Дикий виноград на заборе: как сажать и размножить

Как можно украсить свой приусадебный участок, не вкладывая в него много времени и сил? Достаточно вырастить дикий виноград на заборе, балконе дачного домика, по краям беседки, и сад сразу же приобретет изысканность и величавость. Некоторые огородники украшают свои владения таким элементом, как декоративная арка, которую овивает лиана винограда.

Это растение не даёт богатых урожаев, из его черных ягод не делают изысканное домашнее вино. Плоды дикого винограда не ядовиты, но и не съедобны, и не полезны, поэтому их не принято есть. Однако, благодаря уникальным декоративным свойствам, он полюбился многими дачниками, ведь растение почти не требует ухода и не подвержено болезням.

Дикий виноград

Содержание статьи:

• 1 Применение в ландшафтном дизайне
• 2 Выбор места для посадки
• 3 Время и условия посадки
• 4 Размножение дикого винограда
  • 4.1 Разведение отводками
  • 4.2 Черенкование
  • 4. 3 Семенной метод выведения
  • 4.4 Разведение корневыми отпрысками

Применение в ландшафтном дизайне

Настоящее название дикого винограда «партеноциссус». В переводе с древнегреческого оно означает «девичий плющ». Наиболее популярны такие его разновидности, как виргинский, плющевидный (сорта Вичи, Пурпурная, Золотистая), куанье и амурский (приморский), и дальневосточный.

Садоводы используют дикий виноград для следующих целей:

• затенение беседки;
• оформление арки;
• декорирование старых облупившихся стен.

Достаточно просто взглянуть на фото этой неописуемой красоты. Самое интересное — то, что развести такой виноградник можно не только при помощи семян, но и стеблями.

Чаще всего дикий виноград, который в народе еще называют девичьим, сажают вдоль забора, ведь плети этого растения прекрасно заплетаются по самым разным ограждениям: деревянным, металлическим, бетонным, сетке-рабице.

Живая изгородь из винограда не только украсит участок, но и принесет пользу: надежно спрячет ваш сад и огород от посторонних глаз и защитит их от ветра.

Многие используют этот сорт винограда для того, чтобы вывести на балконе в квартире. Для посадки используют объемный горшок, поскольку корни этой культуры представляют собой большую разветвленную систему.

Единственным минусом виноградной изгороди является то, что осенью листья осыпаются, и приходится делать уборку.

А теперь подробно поговорим о том, как растет и как сажать дикий виноград.

Выбор места для посадки

Дикий виноград неприхотлив и может расти в любых условиях. Его можно посадить в любом месте сада: как на южной, так и на северной стороне. Но стоить отметить, что цвет виноградной листвы будет зависеть от степени освещенности. Листья, избалованные солнцем, будут иметь яркие насыщенные оттенки: бордовый, оранжевый, красный. А вот виноград, растущий на северной стороне, будет выглядеть бледно, поэтому, если есть возможность, то все же лучше посадить растение на южной стороне. Это скажется не только на внешнем виде листвы, но и на скорости роста.

Впрочем, если вы решили сажать дикий виноград на заборе, то выбор у вас невелик: где стоит забор, там и будет обитать растение.

Еще следует учесть, что у винограда мощная и агрессивная система, которую образуют его корни, поэтому не следует высаживать его рядом с плодовыми кустами и деревьями.

Важно также систематически уничтожать сорняки и удалять излишнюю молодую поросль: очень быстро она может перерасти в густые заросли, бороться с которыми довольно трудно. В таком случае придется уже думать, как уничтожить сам дикий виноград.Ответ на вопрос, как избавиться от этой разновидность куста прост — тут не обойтись без помощи гербицидов.

Время и условия посадки

В принципе, можно посадить лиану и весной, но все же специалисты советуют делать это осенью, в сентябре или вначале октября.

В этом плане дикий виноград также не требователен: будет расти на любой почве.

А теперь рассмотрим по пунктам, как посадить дикий виноград вдоль забора:

1. За неделю до посадки растения нужно приготовить почву: перекопать.
2. Ямки должны быть выкопаны глубиной в полметра на расстоянии метра друг от друга.
3. Почву из ям перемешивают с перегноем и песком (оптимальное соотношение песка, перегноя и почвы — 1:2:2).
4. На дно вырытых ям укладывают дренаж (мелкие куски кирпича, черепки от битых глиняных горшков или крупный песок).
5. Насыпают слой почвосмеси в ямки.
6. Высаживают саженцы. Помещают их в ямки и засыпают почву смесью, уплотнив ее руками вокруг корневой шейки.
7. К маленькому саженцу можно подвязать проволоку, чтобы растение росло вверх. Так оно быстро укоренится. По такому же принципу производится укоренение и посадка клематиса.
8. Поливают молодые растения.

Размножение дикого винограда

Существует четыре вида способов, как разводить и садить растение: отводками, черенками (черенкование), семенами и корневыми отпрысками. Обычно используют первые два.

Разведение отводками

Для начала нужно выбрать побег подлиннее и выкопать рядом с маточным кустом канавку глубиной около 50 см. С той части отводка, который будет прикопан, необходимо удалить листочки. В канавку следует внести питательное удобрение: смесь навоза и чернозема, и все хорошо перекопать. Теперь нужно волнообразно прикопать отводок: одна волна под землей, другая — на поверхности и т. д. Затем рекомендуется закрепить отводок, пришпилив его к земле обычной шпилькой.

Можно использовать для размножения и короткий отводок. Для этого выкапывают неглубокую канавку (50 см), хорошенько поливают ее, и укладывают в нее лозу, приподняв ее верхушку примерно на 10-15 см над землей. Затем отводок присыпают почвой, и под него подкладывается опора.

Черенкование

Теперь поговорим о том, как размножить дикий виноград черенками. Сначала нужно взять прошлогодний побег с почками, который уже одревенел. Затем следует нарезать его на черенки, на каждом из которых должно быть 3-4 зеленых почки.

Подготовленные черенки сажают в хорошо политую почву, оставив над поверхностью земли участок побега с двумя почками.

При регулярном поливе черенки замечательно приживаются и весной, и осенью. Единственное замечание: черенки необходимо беречь от прямых лучей солнца, в часы наибольшей солнечной активности их нужно прикрывать или устроить для них тень. Если вы планируете делать живую изгородь из дикого винограда, то нужно высадить черенки на расстоянии 1,5-2 м друг от друга в том месте, где предусмотрена изгородь.

Семенной метод выведения

Данная методика разведения черного винограда применяется очень редко, но все же имеет положительную практику разведения этого декоративного сорта винограда. Семена дикого винограда можно сажать весной или осенью. Предварительно их нужно стратифицировать. Как это сделать правильно? Замочить семена в холодной воде на 5 часов, затем поместить во влажный субстрат (это может быть песок или торф) и в течение недели хранить в холодильнике.

Стратифицированные семена сажают в разрыхленную почву на глубину 1 см. Если сделать это весной, то уже через 3-4 недели появятся молодые побеги. Главное — обеспечить растению регулярный полив, который ускорит рост и развитие лоз летом.

Как только молодые растения подрастут, их нужно рассаживать, причем наилучшим место для пересадки станет участок у забора, хозяйственной постройки, у стены дома или любой ограды. И уже через несколько лет вместо маленького стебелька вы получите пышную, разросшуюся лиану, которая не только украсит, но и притенит дом или беседку.

Разведение корневыми отпрысками

Это очень простой и быстрый способ, как модно рассадить дикий виноград. Частенько отросшие побеги растения начинают стелиться по земле и образовывать корневые отпрыски, с помощью которых растение укореняется в почве. Эти отпрыски легко и быстро можно пересадить в другое место. Главное — следить, чтобы при пересадке корневая шейка саженца не была засыпана землей.

Выращивание и размножение девичьего винограда — простой и увлекательный процесс, к тому же уход лиана куста почти не требует. Главное — не забывать убирать сброшенные растением листья по осени.

Посадив это растение однажды, спустя несколько лет, вы будете наслаждаться его красотой и изяществом на своем приусадебном участке, отгороженном от любопытных глаз лианами дикого куста.

Все о девичьем винограде | Общество

Девичий виноград

В природе девичий виноград (Parthenocissus) встречается в Северной Америке, а именно в Канаде, Мексике, Техасе, а также в Восточной и в Юго-Восточной Азии. Культурные формы распространены по всему земному шару. Их используют в основном для вертикального озеленения стен зданий, арок, заборов, беседок и прочих построек.

Своё название девичий виноград получил за то, что способен плодоносить партенокапически, то есть без опыления.

Описание

Девичий виноград представляет собой древовидную листопадную лиану с мощной корневой системой, вырастающую от 15 до 30 м в длину. Пятилисточковый вид цепляется к походящим поверхностям при помощи усиков с липкими подушечками. У девичьего винограда прикреплённого таких присосок нет. Побеги, сначала окрашенные в красноватый цвет, со временем, становятся тёмно-зелёными. Листья сложные, состоят из пяти или трёх заострённых, тёмно-зелёных листочков, опушённых с нижней стороны. Осенью листовые пластины, находящиеся на солнце, окрашиваются в яркие оранжевые или бордовые тона, в зависимости от сорта, те, которые оказались в тени, приобретают более бледный желтоватый окрас. Цветки мелкие, белые или зеленоватые, собраны в соцветия-метёлки. Плоды, диаметром около 8 мм, насыщенного тёмно-синего, почти чёрного цвета созревают ближе к осени, для употребления в пищу не пригодны. Ягоды не ядовиты, но очень кислые из-за большого содержания щавелевой кислоты. Однако, несмотря на это, их с удовольствием склёвывают птицы.

Девичий виноград морозоустойчивый и тенеустойчивый, не подвержен болезням и мало привлекателен для вредителей. Он не требует укрытия на зиму и может расти даже там, куда плохо проникают солнечные лучи. Сажать дикий виноград допускается даже с западной и северной стороны зданий. Однако в густой тени его листья утрачивают свою яркую декоративную окраску.

Распространённые виды девичьего винограда:

• пятилисточковый, или виргинский;
• прикреплённый;
• триострённый, или плющевидный.

• пятилисточкового девичьего винограда: Серенада, Дон Жуан, Жёлтая стена;
• плющевидного: Малиновое Вино, Veitch Boskoop.

Как сажать девичий виноград

Посадка и уход за партеноцитуссом не представляют особой сложности. Декоративный виноград не требователен к составу почвы и освещённости. Однако для этой лианы предпочтительными являются лёгкие, плодородные грунты. Не лишним будет перед посадкой внести в почву компост или перегной, добавить древесную золу и суперфосфат.

На даче

Сажать дикий виноград можно как весной, в апреле или мае, зависит от климатических условий региона, так и ранней осенью. Саженцы размещают на расстоянии как минимум одного метра друг от друга.

Готовят посадочную яму и высаживают виноград следующим образом:

1. Роют лунки, диаметр и глубина которых должны быть около полуметра.
2. На дно засыпают дренаж из битого кирпича, керамзита или мелкой гальки толщиной 0,2 м.
3. Затем в ямы до половины закладывают почвенную смесь из двух частей торфяной земли, двух частей листовой земли и одной части речного песка. Добавляют примерно 1 л древесной золы. Всё перемешивают.
4. В яме под углом размещают саженец, засыпают оставшейся почвосмесью.
5. Притаптывают, поливают и мульчируют.

Лучше всего посадить дикий виноград вдоль забора, по периметру беседки или другой постройки. От фундамента зданий лианы высаживают на расстоянии 1 м, от забора – на расстоянии 0,5 м. Нельзя размещать виноградник у ветхих строений, они попросту могут не выдержать давления мощной лианы.

Опора для винограда должна быть установлена до посадки саженцев. Стелящиеся по земле плети быстро укореняются и могут за короткое время покрыть ковром обширный участок, ведь годовой прирост этой лианы составляет 3-4 метра.

На балконе

Девичий виноград, посаженный на балконе, создаст приятную тень и за счёт своей декоративности облагородит внешний вид лоджии. Он хорошо будет расти в контейнерах на восточной или западной стороне дома. А в регионах с мягким климатом неплохо приживётся и на балконах, выходящих на север.

Для выращивания необходимо будет заготовить вёдра, контейнеры или бочонки объемом около 100 л и высотой не менее 40 см, так как девичий виноград — это всё-таки древовидная лиана, а не комнатный цветок, мелкая тара для него не подходит. Лучше отдать предпочтение деревянным ёмкостям, так как дерево обладает плохой теплопроводностью и убережёт корни растения от замерзания на открытом балконе. В первую зиму молодые растения всё-таки нужно будет занести в тёплое помещение, в последующие года, когда виноград хорошо укоренится и окрепнет, он сможет спокойно зимовать на балконе.

В качестве материала можно использовать семена или саженцы. Второй вариант более быстрый. Для получения саженцев отделяют молодой побег от взрослой лианы и укореняют его, используя прокалённый влажный песок. Сверху закрывают полиэтиленовой плёнкой и ждут, пока побег пустит корни. Высаживают виноград приблизительно в конце марта.

Виноград девичий: посадка и уход

Очень необычно смотрится на участке вертикальное озеленение. Как нельзя лучше для подходит виноград девичий, посадка и уход за которым совсем несложен. Выращивание дома этой лианы позволяет скрыть неприглядные места, превратить сетчатый забор в глухую стену, а перголу – в восточный шатер.

Описание винограда девичьего

Быстрорастущие лианы прикрепленного и пятилисточкого девичьего винограда способны достигать 25-32 м, дальневосточного триостренного – 16-19 м. Годичный прирост при этом составляет до 3 м. Красноватые побеги в начале вегетации впоследствии приобретают зеленую окраску летом и багряную – осенью. Поднимается по вертикальной гладкой поверхности, цепляясь усами с клейкими подушечками или без них.

Цветение происходит в начале лета небольшими зеленоватыми соцветиями. Плод – ягода темно-синего оттенка очень декоративны в начале осени. В пищу не пригодны, но птицы поедают их с удовольствием. Как садовое растение широко используется в ландшафтном дизайне во всем мире.

Культивируемые сорта девичьего винограда

Наибольшее распространение получили следующие сорта:

• Engelmannii . Широколанцетные листья достигают 13 см в длину, темно-зеленого цвета летом и красно-фиолетовые осенью.
• Murorum. Сорт наиболее густо и равномерно покрывает декорируемую поверхность.
• Troki. Форма отличается глянцевыми крупными листьями.

Девичий виноград выращивают не только вертикально, но и как почвопокровное растение.

Посадка и уход за девичьим виноградом

Для девичьего винограда не нужен очень плодородный грунт, но и истощенная почва тоже не подходит. Хорошо произрастает на слегка засоленной земле. Одинаково хорошо себя чувствует как на солнечных участках, так и в тени. В последнем случае цвет листвы останется зеленым до самых холодов, на солнце же станет желтым или бордо.

Цены на девичий виноград

Посадка

Высаживать лиану можно и весной, и летом, и осенью. Поскольку растение имеет огромную наземную массу и высаживается на долгий срок, целесообразно сделать дренаж. Для него подойдет битый кирпич, гравий и прочее.

Посадочные ямы делают глубиной 0,5 м. на расстоянии 70-80 см. От фундамента сооружения 1 м. Можно садить и в траншеи. При посадке нельзя заглублять корневую шейку. На дренажный слой насыпают 15 см. песка, затем почву следующего состава:

• компост -2 ведра;
• огородная земля – 2 ведра;
• песок – 1 ведро;
• зола – 1 ст.

Вместо компоста можно взять 1 ведро перегноя. Полив при посадке должен осуществляться 1-2 ведрами воды.

Уход заключается в удалении сорняков, рыхлении, поливе и подкормках. Поливают молодой виноград в зависимости от погодных условий: если нет дождей, то раз в 7 дней. Для взрослого растения полив не нужен. Подкармливают комплексным минеральным удобрением весной и в конце июля (Нитрофоской, Азофоской и прочее) по 40-50 г на погонный метр.

Молодые растения нужно подвязывать, пока усики еще не набрали нужной силы.

Кроме того, лианам требуется обрезка:

• санитарная. Удаляются сломанные, больные, сухие побеги;
• формирующая. В принципе она заключается только в ограничении буйного роста и удалении ростков, направляющихся в нежелательные стороны.

Полномасштабную обрезку лучше проводить весной, когда видно все живые и погибшие побеги.

Важно! Важно следить за плетьми, которые находятся на земле, поскольку они могут укореняться и давать много новой поросли.

После обрезки рост лиан усиливается, поэтому проводить ее можно и в течение всего лета.

Листва в огромном количестве опадает после заморозков, ее можно использовать для приготовления компоста. При оголении корней, нужно подсыпать почву и слегка окучить.

В Сибири молодые лианы на зиму снимают с опор и укрывают лапником, для взрослых укрытие не требуется.

Размножение винограда

Размножать растение можно семенами, черенками и корневыми отводками.

Семенами

Семена перед посадкой стратифицируют во влажном песке при температуре +6 градусов В течение 1-1,5 месяца (до проклевывания).

Важно! В это время обязательно следует не допускать пересыхания песка.

Когда семена проклюнутся, их можно высаживать в открытый грунт для проращивания и укоренения. Также можно их посадить на рассаду в теплице или квартире. Для этого берут такой же состав почвы, как было описано выше. На постоянное место высаживают после угрозы возвратных заморозков.

Черенками

Весной черенки нарезают так, чтобы на них было 4-5 почек, в почву заглубляют на две почки, хорошо увлажняют и прикрывают от прямых солнечных лучей. Пока черенки не укоренятся, следует проводить регулярное опрыскивание и следить за влажностью почвы. Высаживают саженцы на постоянное место осенью.

Отводками

Весной 2-3-х летнюю лиану снимают с опоры, укладывают в канавку и присыпают плодородным грунтом.

Можно пришпилить к земле проволочными дужками. Верхушку плети при этом следует зафиксировать вертикально. В течение лета периодически увлажнять и к концу лета она даст корни. Останется только нарезать ее и высадить на постоянное место.

Важно! Еще проще можно размножать растение путем отделения корневой поросли или дочерних растений.

Активный рост наземной части начинается на третий год, а до этого времени растение будет наращивать корневую систему, которая уходит в грунт на глубину 1 м.

Положительные и отрицательные моменты выращивания девичьего винограда

Популярность лиана приобрела благодаря тому, что:

• декоративна;
• устойчива к вредителям и болезням;
• неприхотлива;
• легко размножается;

Кроме того, при использовании в качестве зеленой изгороди, осуществляется защита от ветра, пыли и выхлопных газов, проникающих с улицы. Также можно выращивать на балконе в кадке. Если требуется сдержать рост плетей, нужно прекратить поливы и подкормки. При этом покров становится скорее гуще, чем реже.

В народной медицине используют против онкологических опухолей и при кровотечениях различной этиологии в виде настойки из веток. Для этого 10 г высушенного сырья заливают 1,5 ст. кипятка, держат на водяной бане 6-7 минут и остужают при комнатной температуре. Затем процеживают и принимают 3 раза по 0,5 ст. при кровотечениях.

К отрицательным сторонам можно отнести такие:

• засорение водостока;
• плетясь по стенам, обрастает окна и разрушает черепичные крыши;
• создает влажность стенам;
• ягодами можно отравиться.

Но своевременная обрезка позволяет всего этого избежать, а стены он наоборот сушит, вбирая влагу.

Девичий виноград в почвопокровной культуре

Лианы очень хороши для сада в качестве густого плотного ковра, поскольку ему не страшны как тенистые низины, так открытые каменистые участки с бедными почвами.

Для создания горизонтального покрытия девичий виноград высаживают с интервалом в 100 см. Чтобы ускорить процесс, лучше посадочный материал размещать чаще (до 50 см.). При этом практически не требуется никакого ухода:

• В качестве удобрения будет использоваться опавшая осенью листва.
• На зиму не нужно укрытие.
• Под плотной листвой влаги достаточно.
• Сорняки не растут.
• Рыхления не требуется.

Эта культура просто незаменима для озеленения большой площади.

Применение винограда в ландшафтном дизайне

В дизайне участка девичий виноград используют для создания изгородей, всевозможных арок, живописных стенок для патио, зеленых беседок и прочее.

Живая изгородь своими руками

Таблица 1. Типы изгородей по размеру.

Вид изгороди	Высота	Назначение
Бордюр	До 1 м	Декоративное
Забор	От 1 до 3 м	Защитно-декоративное
Стена	От 3 до 5 м	Защитное

В качестве основы для забора можно использовать дерево, пластиковую сетку или рабицу, натянуть шпалеры.

Деревянная опора состоит из решетчатых секций и столбов.

1. Сначала с помощью веревок и колышков нужно наметить места для столбов и длину ограждения, чтобы рассчитать количество материала.
2. Столбы обрабатываются антисептиком и вкапываются в грунт на 60-70 см в заранее подготовленные ямы. Нижнюю часть можно обернуть рубероидом. При высоте забора 2 м опоры размещают через 1,5 м.
3. Установка завершается засыпкой ям щебнем с последующим бетонированием.
4. После застывания бетона на саморезы монтируются решетчатые пролеты с крупной ячеей.
5. Когда забор установлен, высаживают девичий виноград по схеме, описанной выше.

Видео — как сделать скелет для забора из винограда

Пластиковая сетка доступна по цене, обладает небольшим весом, устойчива к коррозии и проста в монтаже. Для изготовления изгороди или перголы потребуются опоры, которые при высоте забора в 2 м. , устанавливают на расстоянии в 1,5 м. Опорами могут служить трубы или бруски. Заглубляют их на 0,5 м. и бетонируют.

Затем, после застывания раствора (дня через два) крепят сетку пластиковыми хомутами или цепляют на крючки (предварительно приваренные к трубам).

Совет! Желательно по верху и низу прокинуть проволоку для усиления ребер жесткости.

Подобным образом делают и основу для забора из рабицы.

Беседка

Украшением участка является увитая лианами беседка, в которой можно отдохнуть с книгой, выпить чая или поужинать.

Для беседки нужен прочный каркас. Он может быть деревянным, металлическим сварным или кованым; квадратным, прямоугольным, многоугольным или круглым. Чтобы сделать сооружение своими руками, нужно выполнить следующие действия:

1. Сначала требуется наметить участок.
2. Вымостить внутреннюю площадь.
3. По углам следует установить и забетонировать вертикальные опоры.
4. Связать их брусом или металлическим профилем по низу и верху.

Формировать можно верно, а можно просто ограничивать рост и производить санитарную обрезку.

Видео — беседка из девичьего винограда

Декоративная стенка

Для девичьего винограда удобнее использовать двухплоскостную конструкцию в виде буквы V. По такой форме опоры нагрузка распределяется более равномерно.

Процесс монтажа схож с установкой каркаса для беседки, только трубы или бруски бетонируются под углом. Затем или применяется проволока, или сетка.

Подобными стенками можно огородить зону патио, барбекю или бассейн.

Выращивание девичьего винограда на балконе

Для выращивания на балконе или лоджии лучше подходит восточная, южная или западная сторона здания. Черенки сначала высаживают в небольшие емкости с дальнейшей перевалкой в большие емкости или открытый грунт (для жителей первых этажей).

Горшок для саженца должен иметь дренажные отверстия. Если они отсутствуют, то можно использовать керамзит, насыпав его слоем в 8-10 см. Затем слой перегноя и, наконец, огородная земля. Постоянная тара для выращивания должна иметь объем от 100 л и высоту от 0,4 м. В первый год на балконе девичий виноград даст одиночные побеги, но для них сразу потребуется опора. Подойдет любая решетка из дерева или металла. А также можно применять фанеру с набитыми гвоздями.

Важно! На второй-третий год усы с присосками окрепнут и смогут самостоятельно цепляться за любую поверхность.

В первую зиму растения заносят в тепло, укоротив побеги на треть. В дальнейшем этого делать не потребуется. Достаточно будет утеплить корни. Весной кадку выносят и осуществляют привычный уход.

Для одного растения в балконной культуре требуется 3-4 кв. м. вертикальной площади. Следовательно, двух саженцев будет достаточно, чтобы озеленить всю стену.

Видео — декоративный виноград в домашних условиях

Всё о девичьем винограде

При выборе растений для своего дачного участка не обойдите вниманием такое растение как Девичий виноград. Девичий виноград выполняет только декоративную функцию, но выглядит это безумно красиво.

Девичий виноград является многолетником семейства виноградных, представляющий собой многометровые лианы с обильной листвой, которые способны оплести по мере роста все хозяйственные сооружения и ограждения, имеющиеся на участке. Цветение у Девичьего винограда очень скромное, плоды мелкие и не съедобные, но это все окупается прекрасными красками, в которые окрашиваются листья при наступлении осеннего периода.

Сорта и виды

Девичий виноград пятилисточковый отличается, как понятно из названия, пальчатосложными листьями, состоящими из пяти узких листочков. Листья имеют темно-зеленый цвет, в осенний период листья краснеют. Побеги девичьего винограда пятилисточкового способны достигать двадцати пяти метров в длину.

Девичий виноград триостренный. По форме листьев Девичьего винограда триостренный напоминают листья плюща, благодаря чему виноград получил название «плющевидного винограда». Триостренный девичий виноград имеет несколько подтипов, отличающихся окраской листьев.

Быстрый рост лиан Девичьего винограда (от двух до трех метров в год) является как достоинством данного растения, так и его недостатком. Нужно тщательно следить за разрастающимися побегами, чтобы они не заползали туда, куда не следует.

Девичий виноград также с успехом используется для декорирования балконов / лоджий в квартире. Девичий виноград характеризуется устойчивостью к зимним заморозкам, на зиму достаточно будет его после обрезки укрыть вместе с вазоном.

Девичий виноград легко адаптируется под любую опору, чем с удовольствием пользуются многие садоводы, используя девичий виноград для оформления живых изгородей. Живая изгородь из девичьего винограда отлично будет скрывать территорию от посторонних, защищать от уличной пыли и шума, а также ветра, создавать дополнительную тень.

Посадка осенью

При выращивании Девичьего винограда в холодных краях, имейте в виду, что растение будет иметь более сдержанный рост, то есть каждый год отрастать заново. Посадку Девичьего винограда лучше проводить в мае. Уход за растением заключается в регулярных поливах, подкормках и формировки. При необходимости Девичий виноград можно посадить и осенью, с сентября по октябрь.

Как правильно посадить девичий виноград осенью:

При посадке дикого винограда на даче, имейте в виду, что сажать его можно везде, но на солнечной стороне листьев будут большими, а осенью виноград изменит окраску (чего может и не произойти на северной стороне) и покажет себя во всей красе.

Как размножить осенью?

Размножение дикого винограда осуществляется или с помощью корневых отпрысков, или с помощью черенков.

Для размножения девичьего винограда черенками осенью необходимо:

Семена девичьего винограда можно сеять как весной, так и осенью (при условии, что почва будет рыхлой). Глубина посадки семян составляет один сантиметр. Прежде чем высаживать семена в землю, их предварительно необходимо залить холодной водой и выдержать в течение пяти часов. Обязательно проведите стратификацию, то есть закалка семян. Для этого их нужно поместить в контейнер с влажным грунтом, а контейнер поставить в холодильник (температура должна выдерживаться в пределах +5 º).

Уход осенью

Осенью рекомендуется проводить санитарную обрезку девичьего винограда, в процессе которой удаляются слабые / поврежденные и загущенные побеги. Имейте в виду, что кнут обрезается над здоровой почкой.

Если Девичий виноград был посажен на северной стороне и ему не хватало солнца, то он может пойти на зимовку с зелеными листьями, так и не изменив окрас на красный.

Несколько основных правил черенкования девичьего винограда осенью:

Пересадка Девичьего винограда не представляет сложности, пересаживать его можно как весной, так и осенью. Но есть рекомендуется пересаживать Девичий виноград, которому более двух лет. Несмотря на то, что растение легко приживается, сильно разросся росткам (если их оторвать от опоры) будет сложно зацепиться заново. В данном случае, при пересадке всего скорее старые побеги придется подрезать.

Как сохранить зимой?

Девичий виноград характеризуется повышенной морозостойкостью, поэтому взрослые растения не требуют каких-либо укрытии на зиму. Но молодые, не окрепшие саженцы, все-таки, следует прикрыть.

Санитарная обрезка, осуществляемая в осенний период, не является обязательной процедурой подготовки в зимний период.

Девичий виноград в силу своих особенностей произрастания (неприхотливость и быстрый рост) прекрасно подходит для вертикального озеленения (декорирования дачных построек) и ландшафтного дизайна.

Ключевые слова: Всё о девичьем винограде,Как посадить девичий виноград,Секреты посадки и ухода,какие бывают сорта,полив,пересадка,зимой,осенью,весной,летом,черенки,грунт,земля,температура,как размножить,пятилисточковый,Триостренный ,листья

Любимец садоводов – девичий виноград: фото, посадка и уход

На многих дачных участках можно увидеть красивую лиану с пальчато-сложными листьями, которой задекорирован забор, оформлена беседка, веранда или стена дома. Такой декоративный эффект возможен благодаря девичьему винограду, который садоводы называют «дикий виноград». Он быстро разрастается и покрывает своей зеленой порослью большую территорию за довольно короткое время. Полностью постройку растение обвивает за пару-тройку лет. Девичий виноград достаточно просто размножается и неприхотлив в уходе, поэтому очень популярен среди садоводов.

Сорта девичьего винограда: фото, описание

Наиболее распространены два сорта культуры. Оба вида неприхотливы, хорошо растут как на солнце, так и в тени, приживаются в любой почве, устойчивы к болезням.

Пятилисточковый или виргинский девичий виноград

Высота этой декоративной лианы может достигать 15-20 метров. Ее побеги очень быстро растут, цепляясь при этом за все подряд присосками и усиками. За год побеги могут вырастать до 2,5 метров.

На длинных черешках растения располагаются немного заостренные продолговатые листья, напоминающие листву каштана. Летом они ярко-зеленые, а к осени приобретают красный окрас. В июле девичий виноград покрывается белыми цветочками, из которых образуются несъедобные ягодки темно-синего цвета.

Лиана любит плодородный грунт, хотя неплохо растет и на бедных почвах. Она хорошо переносит пересадку и может расти на затененных участках.

Триостренный или плющевидный виноград

Листья этой декоративной лианы напоминают листву плюща, из-за чего этот сорт винограда и получил свое название. Растение широко распространено в Корее, Японии и Китае.

Плющевидный виноград делится на три подтипа:

• девичьи виноград Вича – обладает глянцевыми маленькими листьями, которые осенью становятся насыщенно-оранжевыми;
• у золотистой лианы зеленая листва усыпана желтыми пятнышками;
• пурпурный вид винограда имеет темно-бордовые листья.

Наиболее популярен среди садоводов девичий виноград Вича. При хорошем климате за год он способен вырасти на четыре метра. Растение можно располагать не только на вертикальной поверхности, но и выращивать на почве. Эта лиана не боится дыма и выхлопных газов, поэтому прекрасно растет даже вдоль автотрасс.

Дикий виноград: посадка и уход

Размножать декоративную лиану можно несколькими способами. Но самый легкий и простой – это размножение черенками.

Черенкование лианы

Такой вариант размножения можно применять с ранней весны и до поздней осени.

При осенней посадке заготовка черенков должна проходить весной или летом. Для этого отрезаются здоровые веточки с почками длиной в 20-30 см и листочками, окрашенными одним цветом. Срез нужно делать на два сантиметра ниже листочка. Со срезанной ветки убираются пасынки и усики. Лучше выбирать черенки, которые при сгибании немного потрескивают.

Нарезанные веточки ставятся в емкость с водой. После того как появятся корни, их можно высаживать в подготовленную заранее почву.

К почве девичий виноград особо не требователен, но для его хорошего роста ее следует тщательно подготовить:

1. Земля перекапывается на глубину до 60-80 см. Нужно это сделать так, чтобы верхний слой почвы поменялся местами с нижним.
2. На расстоянии в 50 см друг от друга выкапываются посадочные ямы, стандартные размеры которых составляют 50 см в глубину и ширину. При этом не нужно забывать обращать внимание и на размер корневой системы.
3. Если почва глинистая или тяжелая черноземная, то дно ямы засыпается щебнем или кирпичом. Затем грунт перемешивается с песком и удобряется фосфатом.
4. В песчаную почву вносятся органические удобрения в виде перегноя, компоста или торфа. Также ее рекомендуется насытить и минеральными удобрениями.

Посаженное в хорошо подготовленную почву растение не нуждается в подкормке в течение первых двух лет.

Опытные садоводы рекомендуют высаживать девичий виноград осенью. Такая посадка позволит декоративной лиане увеличить период вегетации, благодаря чему при благоприятных температурных режимах наступит раннее развитие растения. Высадку производить лучше всего в сентябре, чтобы лиана успела прижиться.

Если саженцы винограда слишком длинные, то их можно посадить под наклоном. Установленные в подготовленную яму ветви засыпаются почвенной смесью, состоящей из песка, компоста и листовой земли. При этом корневую шейку засыпать нельзя, она должна находиться над уровнем земли.

Прикопанный черенок винограда обязательно нужно обильно полить, чтобы произошла взаимосвязь почвы и корневой системы. В этом случае растение быстро примется и пойдет в рост. Около лианы можно сразу установить колышки или шпалера, по которым она будет расти вверх.

Размножение «дикого винограда» отводками

Размножение декоративной лианы отводками является самым легким способом. Делать это следует весной, отбирая длинные ветви, возраст которых не менее двух лет.

В первую очередь около винограда роется канавка глубиной около 5 см. Затем в нее волнами прикапывается плеть с почками таким образом, чтобы одна волна была в земле, другая – над землей и все снова повторить. Чтобы прикопанная ветка хорошо держалась в земле, ее фиксируют с помощью толстой и прочной стальной проволоки. Затем пришпиленные места отводок присыпают грунтом и поливают.

В начале весны на будущий год ветвь нужно отрезать от материнского растения, выкопать отросток вместе с корнями и посадить на новое место в подготовленную заранее почву.

Девичий виноград – размножение семенами

Такой способ размножения является достаточно трудоемким, поэтому им занимаются немногие. Связано это с тем, что лиана прорастает медленно, и вся процедура занимает много времени.

Высевать семена винограда следует осенью или весной. Перед весенним посевом примерно за 1,5 месяца до посадки семена растения необходимо стратифицировать:

• подходящая емкость наполняется песком, который увлажняется;
• высаживаются семена;
• контейнер помещается в холодильник или другое прохладное место, где постоянная температура должна быть +5С.

После такой стратификации посаженный весной виноград даст первые всходы уже через месяц.

При посеве семян осенью, с них нужно снять мякоть и кожуру, замочить на сутки и потом высевать. Ростки появятся не раньше весны следующего года.

Особенности ухода

Благодаря неприхотливости девичьего винограда, весь уход за ним можно свести к поливам, подкормкам и обрезке лишних ветвей. Однако чтобы лиана выглядела ухоженной и пышно росла, ей необходимо создать комфортные условия.

Растение требует умеренный полив. За весь сезон его поливают 3-4 раза, выливая под каждый куст около 10 литров воды. Если лето засушливое, то поливать виноград следует чаще. Земля не должна высыхать полностью.

Вместе с поливом лиану рекомендуется подкармливать. Для этого на 1 кв. м вносят 40-50 грамм нитрофоски. Чтобы растение хорошо росло, его удобряют препаратом «Кемира Универсал». Осенью под кусты нужно вносить калийные удобрения. Для этого можно применить печную золу или калимагнезию. Прежде чем проводить удобрение, под кустами следует удалить сорняки и взрыхлить почву.

Во время всего сезона необходимо следить за нужной формой лианы. При этом рекомендуется придерживаться советов опытных садоводов:

1. Молодые побеги сначала закрепляются на опоре, а затем направляются в нужные стороны.
2. Время от времени следует проводить сдерживающую и санитарную обрезку, удаляя при этом поврежденные, слабые и лишние побеги. Отрезается плеть непосредственно над здоровой почкой. Делается это с помощью секатора.
3. Если ветвь не хочет расти в нужную сторону, то ее можно просто обрезать.
4. Если за виноградом не было ухода длительное время, то сначала нужно укоротить очень длинные ветки, а уже потом вырезать запущенные, слабые и сплетенные побеги.

Взрослые растения утепления на зимний период не требуют. Молодые побеги рекомендуется защищать от морозов, накрыв их для этого полиэтиленовой пленкой.

Многие садоводы выращивают девичий виноград вместе с другими видами лиан. Очень красиво осенью его ставшие красными листья смотрятся с зеленым плющом. Превосходно выглядят вместе с резными зелеными листьями винограда нежно-розовые, сиреневые или белые бутоны клематиса. Великолепный эффект можно достичь, использовав декоративную лиану в качестве опоры для куста плетистой розы.

Любимец садоводов девичий виноград служит отличной естественной защитой от солнца, дождя и ветра. С его помощью можно скрыть дефекты строения, сделать уютной террасу, лоджию или беседку и отдыхать в тени листвы лианы после трудового дня.

как сделать в домашних условиях

Амурский (уссурийский или дальневосточный) дикорастущий виноград — ценный представитель тайги. По составу биологически активных веществ его плоды превосходят многие ягодные растения.

Ягоды этого винограда довольно крупные (до 1,5 см), круглые, кожица толстая. Грозди крупные с большим количеством очень сочных ягод. Их окраска может быть от темно фиолетового или темно-синего оттенка до черного с матовым налетом. Вкус варьируется от ощутимой кислинки до сладких ноток.

Это растение отлично приспособлено к климатическим условиям края, его с удовольствием культивируют местные жители на приусадебных участках и дачах.

Из амурского винограда, а также и из различных дальневосточных сортов, полученных путем селекции на основе местного дикого винограда, можно сделать отличное домашнее вино.

Надо подобрать подходящий рецепт виноградного вина, скорректировав процесс с учетом особенностей дальневосточного винограда. При этом подойдет рецепт как для белого вина (брожение на соке), так и для красного (брожение на мезге).

Ягоды амурского винограда могут набирать 22–23% сахаристости. Это хорошие показатели, чтобы использовать этот сорт для производства виной продукции в домашних условиях. Чтобы сделать качественный напиток с гармоничным вкусом, надо очень точно подобрать количество сахара, который придется обязательно добавлять в сусло.

Плоды амурского винограда отличаются от выращенных в южных регионах более кислым вкусом.

Калорийность и польза самодельного вина

Обычно диетологи не рекомендуют употреблять спиртные напитки, в том числе и вино. Но что, если оно домашнее? Калорийность такого продукта зависит, в первую очередь, от способа производства. Определить ее можно следующим образом:

• самым низкокалорийным считается сухое вино. В 100 граммах готового продукта содержится всего 60-80 Ккал. Все это благодаря тому, что в процессе производства сахара добавляется минимальное количество и в процессе брожения весь он «сбраживается»;
• полусладкое вино существенно отличается этим показателем. В 100 граммах его будет уже от 100 до 150 Ккал. В процессе изготовления в продукт добавляют значительное количество сахара, что является очень важным при подсчете калорий;
• крепленое домашнее вино по калорийности уступает разве что ликеру. Брожение в нем останавливают путем добавления спирта, который сам по себе очень калорийный продукт. Потому в 100 граммах готового вина содержится около 250 Ккал;
• белое вино по данному показателю походит на сухое и содержит в 100 граммах всего около 90 Ккал;
• домашний портвейн очень вкусный, только вот при его изготовлении в продукт добавляют не только калорийный спирт, но и сахар. Благодаря этому в 100 граммах портвейна может содержаться 170 ккал;
• ликер является лидером среди домашних алкогольных напитков по калорийности. В 100 граммах этого напитка содержится аж 350 ккал. Ведь продукт является смесью спирта и сахара, а аромат создается за счет добавления фруктов. Именно поэтому ликеры строго запрещены к употреблению диетологами.

В полезности домашнего вина сомневаться не приходится. Оно не только повышает иммунитет, но и влияет на кроветворение, повышает аппетит.

Домашнее вино является полезным и не содержит консервантов

Всего 30 граммов этого напитка перед ужином усилят выделение желудочных соков, что способствует быстрому перевариванию пищи и ее усвоению. Небольшие дозы вина расширяют кровеносные сосуды. Кроме того, оно богато на витамины А и В, С, Е, РР, содержит в своем составе огромный комплекс микроэлементов (железо, йод, магний, калий и мн.др.), органические кислоты.

В домашнем вине отсутствуют консерванты. Ввиду этого при лечебном питании, если предусмотрено употребление вина, то лучше всего пить именно домашний продукт.

Подбор сорта для изготовления

Дальневосточные сорта винограда, которые очень хорошо подходят для изготовления вина, адаптированы к суровым погодным условиям. Многие из них – дикие и дикорастущие, с присущей им повышенной морозостойкостью.

Для виноделия лучшими принято считать:

• Экспресс;
• Олеся;
• Приморский;
• Амурский.

Сорт Экспресс хорошо подходит для приготовления домашнего вина
Из них можно получить вино не просто высокого качества, но еще и с прекрасным ароматом. В свежем виде все эти сорта характеризуются очень кислым вкусом, потому их практически не употребляют. Зато в виноделии этот недостаток становится преимуществом. Готовый продукт обладает тонкой кислинкой.

Отдельно стоит отметить сорт Амурский, который помимо большого содержания кислоты имеет в воем составе еще и много сахаров. Сам куст растет очень быстро, отличается высокой урожайностью, кисти крупные, а плоды обладают правильной округлой формой и красивым сизым цветом. На ягодах имеется много природных дрожжей, что очень хорошо сказывается на дальнейшем процессе брожения.

Приготовление домашнего вина с винными дрожжами

Брожение домашнего вина проходит само по себе, потому что для этого должно хватать диких дрожжей. Виноделы, как показывал Челентано в «Укрощении строптивой», разминали ягоды непосредственно ногами и получалось очень вкусное виноградное вино. Кстати, это не выдумка автора, это так и происходит в больших хозяйствах на сборе урожая: человек в резиновых сапогах поднимается в кузов и безжалостно топчет природные дары, чтобы больше поместилось сырья.

Подготовка к изготовлению

Для начинающего винодела полезно узнать, какими инструментами и приспособлениями нужно запастись и с чего начинать процесс приготовления.

Первым делом надо подумать о том, где будет происходить брожение сусла. После этого вино следует процедить и отправить на хранение.

Для этого пригодятся:

• банки из стекла большой емкости;
• кадки и бочки из дуба;
• баки, изготовленные из нержавеющей стали.

Для хранения вина можно использовать дубовые бочки небольшого объема
А вот пластиковую посуду использовать крайне нежелательно, поскольку готовая продукция может со временем приобрести неприятный привкус.

Для хранения вина лучше взять емкость из темного стекла. Именно в такой посуде продукт будет лучше всего сохраняться и не потеряет вкусовые качества.

Чтобы измельчить сырье, потребуется дробилка для фруктов. Инструмент может быть как ручной, так и механический. Для небольшого объема производства вполне сгодится и ручной, а если винограда переработать нужно много, то лучше приобрести автоматический агрегат.

Сок от мезги отделяют при помощи пресса, который также может быть не только ручным, но и механическим. Понадобится и винный спиртометр, который поможет оценить характеристики готового продукта.

Отделение мезги от виноградного сока с помощью пресса

Выбираем виноград

Второй важный момент – выбрать качественный виноград для вина. Отличным вариантом будет свежий виноград, срезанный с веток.

Перед приготовлением вина виноград мыть нельзя. На его кожице собраны естественные дрожжи, которые потом будут сбраживать наше сусло. Если промыть ягоды перед использованием, сусло просто не забродит.

Что касается выбора конкретного вида, то тут простор велик. Для вина одинаково хорошо подойдут красные, черные или зеленые сорта: Шардоне, Бьянка, Мускат, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан, Пино нуар, Саперави, Каберне-Совиньон, Мерло, Санджовезе, Карменер, Изабелла.

Если вы живете в северном регионе и под рукой нет свежего винограда, можно использовать ягоды, купленные в магазине.

Виноград винных сортов редко встретишь в магазине, но для простого рецепта вполне подойдут и столовые сорта, которых в супермаркетах с избытком.

После того, как мы выбрали свой виноград и подготовили посуду, можно приступать к приготовлению самого вина. Ниже мы прикладываем 2 самых простых и универсальных рецепта вина из винограда для домашних условий.

Выбор рецепта и подготовка сырья

Выбор рецептуры напрямую зависит от вкусов винодела. Если есть желание сделать полностью натуральный напиток, избегая добавления сахара, то нужно выбирать идеальное сырье. Виноград должен быть вызревший, с высоким содержанием сахаров. Перезревшие ягоды собирать не желательно.

Дальневосточные сорта винограда не переносят излишней влажности. В таких неблагоприятных условиях урожай быстро начинает покрываться серой гнилью и становится непригодным для дальнейшего использования в виноделии.

Сырье перебирают и отбрасывают непригодные ягоды. При выборе рецептуры надо учитывать маленькую особенность: дальневосточные сорта винограда являются кислыми. Ввиду этого приготовить вкусный напиток можно не по первому попавшемуся рецепту, а лишь по тому, который предусматривает использование в своем составе кислых ягод.

Рекомендации

Изготовление домашнего вина из диких сортов винограда не составит труда при выполнении простых правил:

• ягоды нельзя отмывать от белого налета, поскольку это дрожжи, необходимые для процесса брожения;
• не использовать металлическую посуду – тазы, кастрюли, ложки;
• образующуюся пену несколько раз перемешивать, чтобы вместо вина не получить винный уксус;
• слабое газообразование ускорит добавление немытого крупного изюма;
• при использовании диких сортов брожение вина должно длиться не больше 3 дней;
• кислый вкус винограда требует добавления сахара и воды;
• не давить ягоды с помощью техники, измельченные косточки придадут неприятный привкус готовому напитку;
• температура при приготовлении красного вина должна быть в пределах 20-28°C;
• использование ягод, а не кисти целиком позволит получить более мягкий и деликатный вкус;
• изготавливать вино допускается только из свежего, спелого, качественного винограда.

В домашних условиях можно приготовить напиток из различных сортов данной культуры. Дикий виноград употребляется в пищу в основном после обработки. Производство вина – один из способов использовать ягоды данной разновидности культуры. Продукт получается кислым, терпким, на любителя. Добавление сахара, воды и другого сырья значительно смягчает вкус.

Как сделать вино из дальневосточного винограда в домашних условиях

1. Первым делом нужно перебрать сырье и отделить ягоды от веточек. Отбирать нужно только спелые виноградинки, которые содержат в своем составе максимум сахара и минимум кислоты. Если применять недозревшие плоды, то готовый продукт может получиться довольно кислым, что понравится не всем. Ни в коем случае не надо мыть отобранные для брожения ягоды, ведь таким образом смываются дрожжи.
2. При ручном варианте приготовления, если урожай не слишком большой, плоды разминают руками, одев предварительно резиновые перчатки. Чтобы сок не разбрызгивался во все стороны, руки стараются держать как можно ближе ко дну емкости.
3. Чтобы насекомые не садились на приготовленную смесь, ее накрывают марлей, сложенной в несколько слоев. При этом кислород беспрепятственно проникает сквозь ткань и активизирует процесс брожения.
4. Полученную массу помещают в теплое помещение (температура не должна быть ниже 18 градусов) и выдерживают в течение 2-3 суток. Определить начало процесса брожения не сложно: на ягодах появляется характерный белый налет, а также ощущается кислый запах.
5. Следующим этапом будет отделение сока от мякоти. Произвести процедуру можно как при помощи пресса, так и марли. При небольших объемах смесь процеживают через марлю, тщательно отживая мезгу. В готовый сок добавляют сахар и тщательно перемешивают, чтобы кристаллы хорошо растворились.
6. Полученную жидкость переливают в емкость для брожения и устанавливают на нее водный затвор, который и будет служить индикатором того, как идет процесс. Посуду возвращают в теплое место и оставляют на 25-50 дней, пока вино не «переиграет».

Брожение вина происходит в темном месте в течение 25-50 дней
Когда же закончится реакция? Определить этот момент довольно просто. Вино должно стать светлым, прекратить газовыделение, водяной затвор больше не должен булькать, а на дне появится характерный осадок.

В это время жидкость нужно отделить от образовавшегося осадка. Для этого используют резиновую трубочку. Полученный продукт разливают в стеклянную посуду и отправляют на пару месяцев в подвал, чтобы он настоялся и приобрел глубокий вкус, а также более насыщенный аромат.

По прошествии указанного времени вино следует достать, еще раз профильтровать и разлить в чистую посуду. Оно полностью готово к употреблению.

Дальневосточный виноград нашел применение в виноделии. Его своеобразный вкус становится настоящей изюминкой готового напитка. Однако характеристики самого вина напрямую зависят от качества отобранного сырья и от соблюдения процедуры приготовления. Винодел в точности должен соблюдать всю описанную технологию, любое отклонение непременно скажется на вкусовых качествах напитка.

Полезные советы

Отметим основные правила, которые позволят избежать ошибок и сделать качественный напиток из дальневосточного винограда:

1. Необходимо правильно подготовить мезгу. В косточках виноградин в больших количествах находятся танины и дубильные компоненты. При сильном измельчении (дроблении)содержание этих веществ в соке может быть значительным, что придаст вину излишнюю горечь. Давить ягоды необходимо щадящими методами, например, руками.
2. Если вы хотите сделать более мягкий и деликатный напиток, используйте для приготовления мезги не виноградные кисти, а только ягоды, разминая их так, чтобы не повредить косточки или выберите рецепт брожения по белому (на соке).
3. Используйте только свежие, спелые ягоды. Даже несколько испорченных виноградин может привести к загниванию винной заготовки.
4. Строго придерживайтесь рецептуры, температурного и временного режимов.
5. Постоянно контролируйте процесс производства вина. Своевременно убирайте вино с осадка, проводите фильтрацию, чтобы продукты разложения не испортили вкус вина.
6. Используйте только чистую посуду, изготовленную из стекла, керамики, нержавейки или эмалированные емкости. Для работы с деревянной тарой надо иметь опыт. Посуду из пищевой пластмассы можно использовать для промежуточных операций.
7. Вина могут болеть. Если в бродильную емкость попадет плесень, различные бактерии и грибы, то винная заготовка может прокиснуть уже на первых этапах сбраживания.

Соблюдайте аккуратность, стерильность, следуйте всем нормам технологии производства вина в домашних условиях и тогда результаты домашнего виноделия будут вас радовать.

Для приготовления напитка существуют специально выведенные винные сорта, но небольшое изменение технологии позволяет использовать в качестве сырья другие разновидности культуры. Можно воспользоваться разными рецептами изготовления в домашних условиях вина из дикого винограда. Его сорта отличаются кислым вкусом, что требует добавления большего количества сахара. Не менее важно правильно подготовить сырье и придерживаться рекомендованной последовательности действий.

Дикий виноград — Minneopa Orchards

Виноделы и фермеры очень тщательно выращивают виноград для еды и вина. Однако есть разновидности дикого винограда, которые растут без всякой помощи человека.

Дикий виноград интересен тем, что является инвазивным видом и ангелом-хранителем для виноградарей. Они могут противостоять окружающей среде, но, в отличие от других диких ягод, они съедобны и используются в нескольких блюдах.

Читайте дальше, чтобы узнать, как растет дикий виноград и какое влияние он оказывает на виноград, который мы регулярно потребляем.

Является ли дикий виноград сорняками?

Дикий виноград считается сорняком из-за того, насколько агрессивно он растет. Они могут легко захватить сад или лес.

Благодаря своим липким усикам они могут цепляться за деревья и кусты, как паразиты, подавляя их. Они могут вырасти до пятидесяти футов, лишая другие растения солнечного света. И их корни врастают в землю в виде толстых клубков, которые сохраняются в течение многих лет, что делает практически невозможной конкуренцию сельскохозяйственных культур за питательные вещества в почве.

Не рекомендуется сажать дикий виноград в саду, потому что, скорее всего, он задушит любые соседние культуры, либо заблокировав солнечный свет, либо полностью задушив их. Их лучше оставить опытным фермерам, которые могут неукоснительно обрезать виноград.

Из-за того, что о них не заботились фермеры, дикий виноград должен был научиться выживать самостоятельно. Это означает, что они могут расти практически в любом климате, и это важное различие мы рассмотрим позже. Считается, что они возникли на северо-востоке, но их можно найти по всей Северной Америке.

Они могут расти в лесах, садах, виноградниках, по берегам рек, в долинах и в горах. Для роста им нужен солнечный свет, но есть разновидности этого винограда, которые эволюционировали, чтобы выжить в затененных местах.

Дикий виноград обычно растет в районах, недавно пострадавших от пожаров, наводнений и других стихийных бедствий, которые уничтожили деревья. Отсутствие деревьев позволяет винограду получать максимум солнечного света без какой-либо конкуренции.

Характеристики дикого винограда

Во всех вариациях измельченная кора характерна для дикого винограда. Цвет коры может быть серым, коричневым или красноватым. Их листья большие, зеленые, трехлопастные. Обычно они имеют форму сердца. У всех растений есть вилковидные усики, которые позволяют им цепляться за более крупные конструкции.

Что касается самого винограда, то он выглядит так же, как культивированный виноград. Они могут быть темно-синими, почти черными, а другие разновидности имеют светло-зеленый цвет. Они имеют круглую форму, похожую на чернику. Цветы, которые цветут, обычно крошечные и зеленые.

В отличие от культурного винограда, который является самоопыляемым, дикий виноград нуждается в перекрестном опылении. Все растения дикого винограда имеют мужские и женские почки, и для распространения семян им требуются насекомые. К счастью, это популярная пища для насекомых, птиц и диких животных, что облегчает опыление мужских и женских растений.

Не путайте эти растения с диким виноградом

Виноград, произрастающий в дикой природе, безопасен для человека. Однако есть сорта ягодных кустарников, внешне очень похожих на дикий виноград, но ядовитых и даже ядовитых. Основные виды, на которые следует обратить внимание, — это лунное семя канадское, лиана Вирджиния, фарфоровая ягода и лаконос.

Канадское лунное семя

У него те же вилковидные усики и форма листьев, что и у дикого винограда, но его ягоды токсичны для человека. Вы можете отличить их по краям листьев, которые зазубрены, в отличие от листьев винограда с гладкими краями. У них есть одно семя в форме полумесяца на виноград по сравнению с несколькими семенами в диком винограде.

Виргинский крипер

В отличие от дикого винограда, он имеет уникальный пятилистный дизайн. Их плодовые стебли ярко-розовые, тогда как у винограда обычно зеленые стебли.

Фарфоровая ягода

Их ягоды могут быть бирюзовыми, фиолетовыми, розовыми и даже белыми. Дикий виноград, как правило, темно-синий или черный при созревании. Примечательно, что на их листьях есть зеленые и белые пятна, которых нет у винограда.

Ласточка

Они могут быть наиболее токсичными для человека из четырех. Любая часть растения вредна для людей и животных. Их отличительной чертой является их ярко-красный стебель, безошибочно узнаваемый для глаз. У него также длинные овальные листья, тогда как у дикого винограда сердцевидные доли.

Съедобен ли дикий виноград?

Дикий виноград съедобен, но это не значит, что он будет вкусным. Их кожура и мякоть имеют горький, кисловатый вкус. Самый вкусный виноград – это тот, который получил больше всего прямых солнечных лучей.

Дикий виноград не рекомендуется детям в качестве закуски, если только вы не голодаете посреди леса. У малышей чувствительная палитра, которая не сочетается с терпким вкусом дикого винограда. Кроме того, они засеяны. Если дети столкнулись только с виноградом без косточек, неожиданные косточки могут стать причиной удушья.

Их лучше есть после заморозков, когда они немного сладковаты. Вы можете заморозить дикий виноград, а затем превратить его в желе и сок.

Съедобен не только сам виноград. Долма, или фаршированные виноградные листья, является любимым блюдом в средиземноморской и ближневосточной диетах. Долма происходит от турецкого слова dolmak, означающего наполнение. Виноградные листья можно фаршировать мясом и рисом или веганскими блюдами, такими как тофу.

В каком-то смысле мы все едим дикий виноград. Из-за своей стойкости в условиях сурового климата дикий виноград был скрещен со столовым и винным виноградом, чтобы сделать его более устойчивым к погодным условиям. Многие сорта винограда, которые мы едим и пьем, содержат ДНК дикого винограда.

Самые популярные сорта дикого винограда

Виноград Фокс

Виноград Фокс произрастает на северо-востоке США. Их было так много, что, когда викинги впервые пришли в Северную Америку, они назвали этот регион Вайнлендом.

Чтобы выжить в суровом северо-восточном климате, сорта винограда Фокс эволюционировали, чтобы противостоять холоду и кислой почве. В результате они имеют более кислый вкус. Лисий виноград является популярной пищей для птиц в этом районе, которые, как известно, обрывают кусты.

Виноград Фокс был скрещен с винным виноградом для создания новых сортов винограда, способных выдерживать суровые температуры и болезни. Виноград Конкорд, встречающийся в классическом виноградном соке Welch, является потомком дикого винограда. Как и сорт винограда Фронтенак, который выдерживает минус тридцатиградусную погоду.

Летний виноград

В 1800-х годах европейский виноград, импортированный в Америку, подвергся нападению вредителя, который пробрался на корабль. Весь урожай был на грани уничтожения, когда фермеры обнаружили летний виноград, устойчивый к вредителям. Они скрестили летний виноград с винным и столовым виноградом, что позволило им выжить.

Они могут достигать тридцати пяти футов в высоту и распространяться так далеко. У них широкие листья, которые все еще имеют форму сердца дикого винограда. Их темно-синие ягоды шаровидной формы можно собирать в июле-октябре. Это один из немногих диких сортов винограда со сладкой и сочной мякотью.

Летний виноград является родоначальником сорта Нортон, который является краеугольным камнем винодельческой промышленности Озарк.

Виноград с берега реки

Эти растения известны тем, что на их листьях с острыми краями растут маленькие волоски. Ветви имеют красноватый цвет, и они производят круглые черные ягоды. Каждая виноградина содержит шесть семян. Виноград с берега реки эволюционировал, чтобы расти в затененных местах вдоль водоемов. Они менее инвазивны, чем другие виды дикого винограда.

Племена коренных американцев использовали сок прибрежного винограда для лечения кашля. Сегодня их можно найти в северо-центральной части США и Канаде.

Упаковывание дикого винограда

Дикий виноград считается инвазивным видом, но мы научились культивировать его силу во благо, скрещивая их, чтобы поддерживать жизнь столового и винного винограда. Их виноград съедобен, но наиболее ароматным он становится после заморозки — именно виноградный лист — это настоящее кулинарное наслаждение.

Чтобы узнать больше о винограде, прочтите другие статьи нашего блога о винограде, а также руководства по выращиванию и уходу.

Grapes of Path — Eat The Weeds и другие вещи тоже

Wild Grapes с, возможно, европейским наследием.

Тот, кто впервые написал фразу «гроздья гнева», наверняка пытался определить конкретную виноградную лозу.

Виноград одновременно легко узнать и свести с ума. В том, что есть виноград, довольно легко разобраться. Решение, какой виноград у вас есть, может привести к безумию. Эта проблема усугубляется на Юге, потому что там есть местный виноград, возможно, ускользнувшие гибриды винограда, а также много скрещивания между человеком и матерью-природой… И причина всего этого – болезнь Пирса.

Биолог Ньютон Б. Пирс около века назад изучал болезнь винограда в Калифорнии. В то время загадочная болезнь, поражающая виноград, называлась болезнью Анахайма. Позже выяснилось, что это то же самое заболевание, вызывающее проблемы во Флориде. Болезнь была под контролем в Калифорнии, но не на Юге. Хотя Пирс добился больших успехов в борьбе с этой болезнью — она была переименована в его честь — только в 1978 году были окончательно идентифицированы переносимые насекомыми бактерии. Это была детективная история, которая создавалась 400 лет.

В 1500-х годах, за столетие до того, как пилигримы высадились на Плимут-Рок, и за триста лет до того, как Калифорния стала штатом, испанцы во Флориде заметили, что растет много дикого винограда. Они делали вино из местного винограда и выращивали виноград в Испании. К сожалению, европейский виноград погиб, и на протяжении более 300 лет это была история выращивания неместного винограда во Флориде.

В 1891 году около 60 сортов винограда были посажены в середине штата, и они тоже погибли. В 1894 Более тысячи акров земли были засажены севернее штата. Они тоже погибли. Это выглядело как конец выращивания неместного винограда во Флориде. Затем подключилась сельскохозяйственная служба штата и начала скрещивать сорта винограда, которые можно было бы выращивать во Флориде. У них были ранние успехи, и в течение нескольких десятилетий некоторые из этих успешных гибридов также ускользнули. Итак, во Флориде выращивают пять видов винограда: местный мускадин, виноград, который, как считается, произошел от мускадина и ранних посадок европейского винограда (назовем их уцелевшими сортами), преднамеренно выращиваемые гибриды, преднамеренно натурализованные гибриды (часто встречаются без присмотра возле старых усадеб) и почти любые сочетание вышеперечисленного.

Теперь вы знаете, почему виноград может сводить с ума. (Если это не достаточно сложно, некоторые теперь думают, что виноград с раздвоенными усами — это не сбежавшие сорта, а аборигенные. Дополнительные тесты ДНК могли бы разобраться в этом.)

Местный мускатный виноград

Местные мускатные сорта и «сбежавшие сорта» (если это так) делятся на две группы, с которыми вы, как собиратель, столкнетесь от Флориды до Техаса. Во-первых, это чистый местный мускат, который имеет один усик с от шести до 30 виноградин на гроздь, а не на гроздь, см. слева. Вторая группа имеет расщепленные усики и гроздья по 30 и более ягод, см. фото вверху. Теперь, какой именно сорт, может сбить с толку. Не считая специально выращиваемых, которых можно найти в местной дикой природе Vitis rotunifolia, Vitis munsoniana, Vitis Shuttleworthii, Vitis aestivalis, Vitis cinerea, и Vitis vulpina.   Также существует множество подвидов, и с течением времени местные племена также распространяли помеси.

Если у него гладкая кора, неразветвленный усик, гладкие, неопушенные листья и вы находитесь к северу и западу от реки Сувани и гроздь винограда номер шесть-восемь, это, вероятно,

V. rotundifolia . Если вы находитесь на полуострове Флорида и у него гладкая кора, неопушенные листья, усики неразветвлены, а гроздь винограда состоит из 12–30 ягод, то это, вероятно, 9 ягод.0135 В. munsoniana. , хотя на самом деле этот вид может быть разновидностью V. rotundifolia. Если вы находитесь в северной или западной Флориде и думаете, что у вас есть V. rotundifolia или V. munsioniana , но кора на зрелых стеблях растрескивается полосами или квадратами, у вас есть V. vulpina .

Зеленый Дин с виноградной лозой в доме своего деда в Карее, Греция, весна 2000 г.

Теперь он становится липким: войлок) сморщенный сверху (думаю стеганый матрац) нисходящая кривая от середины ребра и большой полусладкий фрукт, вы находитесь в нижних двух третях состояния, и ваши ноги могут быть мокрыми, у вас может быть V.

Shuttleworthii, , который, возможно, является разновидностью V. aestavalis . Если вы живете в Техасе и думаете, что у вас есть V. shuteworthii , но вкус винограда огненно-острый, у вас есть V. candicans. Между прочим, V. Shutteworthii является прямым предком культивируемого сорта винограда «Стовер».

Если у вас есть раздвоенный усик, тонкий плоский лист, гладкий сверху, но опушенный снизу (ворсинки цвета ржавчины, которые НЕ похожи на войлок) и вы находитесь в Нью-Джерси или ниже, у вас, вероятно, V. aestivalis , который имеет как минимум четыре подвида: V. sola, V. simpsonii, V. smallinana, и , V.divergent. V. aestivalis и V. simpsonii использовались при создании сортов Lake Emerald и Norris. V. aestivalis также является предком V. bourquiniana сортов Herbemont и Lenoir.

Если у вас раздвоенный усик, лист морщинистый, тускло-зеленый сверху, белые опушенные снизу, веточки выглядят белыми или серыми, а основание листа глубоко изрезано, и вы находитесь в северо-западной части штата, это может быть

В. кино . Это самый распространенный сорт винограда на юго-востоке Северной Америки, за исключением Флориды.

Резюмируем, если возможно: Если это виноград с гладкой корой, круглым листом и, вероятно, зубчатым, с одним усиком, это мускат, V. rotundiafolia к северу и западу от штата, V. munsoniana на середину и юг. Если у вас есть все это и зрелая кора имеет полоски или квадраты, это V. vulpina .

Виноград с раздвоенными побегами

Если у него раздвоенный усик, лист морщинистый сверху и опушенный снизу, а вы находитесь в нижних двух третях состояния и ваши ноги мокрые, это, вероятно, V. Shuttleworthii . Если лист гладкий сверху, опушенный снизу и имеет раздвоенный усик, а ваши ножки сухие, это, вероятно,

V. aestivalis. Если он морщинистый сверху, опушенный снизу, имеет серый оттенок и вы живете в западной части штата и на севере, это V. cinerea . Вау!

Если это не сбивает с толку, некоторые утверждают, что мускадины вообще не должны входить в род Vitis и по праву являются подродом Muscadinia , поскольку у них на два гена меньше, чем у других представителей  Vitis . Они также сделают по крайней мере еще два вида в подроде. Я также должен упомянуть, что ввоз на Юг виноградных корней или растений из других мест, вероятно, закончится смертью. Известно, что болезнь Пирса убивает не менее 300 различных сортов винограда.

Виноград с одиночными побегами

Я часто слышу один вопрос: почему не растет местный виноград? Кажется, у них всегда нет винограда. Есть два ответа: во-первых, 90% лоз имеют мужские цветки, и все, что они делают, это в основном лежат вокруг, пьют солнце все время и отрыгивают ойген. А девчонки? Плодоносят спорадически. Однако так называемые неместные беглые сорта производят почти каждый год.

Что касается произношения, то это VEE-tiss (виноград) row-tun-dee-FOH-lee-ah (круглый лист) es-tuh-VAL-uhs (поля) sin-EER-ee-uh (цвет зола, пепел) КАНД-ик-анз, кан-ДИК-анз (белый или пушистый) вул-ПИ-нах (лиса) мунсо-урожденная-АНН-а, простодушный-СЫН-и-е-глаз, бур-куин-у-у- ANN-а, ShuttleWORTH-ee-eye

Три лакомых кусочка:

1. Если вы делаете виноградное желе из мускатного дерева, не давите его голыми руками или босыми ногами. Высокое содержание кислоты может легко обжечь ваши руки или ноги. Кроме того, виноградный сок можно пить.
2. Виноградная лоза, однако, имеет своеобразное расположение сосудов. Если вы срежете виноградную лозу, она не будет пропускать воду, если вы ее не перевернете. Вы можете получить кварту или больше из куска в один фут.
3. Во всех диалектах английского языка, кроме американского английского, «лоза» означает виноградную лозу. В американском английском «лоза» может означать многие растения, а не только виноградную лозу.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Виноград представляет собой одревесневшие лозы с усиками. Виноградные лозы без усиков, похожие на виноград, не являются виноградом. Листья сильно различаются по форме от зубчатых и круглых до сердцевидных и гладких до лопастных и опушенных. Семена винограда всегда каплевидной формы. Аналог винограда — это лунное семя, семена которого имеют форму полумесяца. Виноград во Флориде, как правило, растет гроздьями от двух до 10 или гроздьями от 20 до 30 и более (не считая потери численности из-за птиц и людей, собирающих пищу).

Плоды имеют цвет от синего до черного. В настоящее время выращиваются гибриды — около 300 различных — которые могут быть зелеными, красными, синими или черными и часто очень большими.

ВРЕМЯ ГОДА: с середины лета до поздней осени во Флориде, ближе к осени по мере продвижения на север. Локально первое сентября — хорошая дата, к которой стоит стремиться.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Виноград любит солнце, хороший дренаж и достаточное количество воды. Но, они выживут в засушливых районах, пуская мелкие плоды. Их можно найти даже в болотах Флориды, поэтому они очень легко приспосабливаются.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Из рук, как они отрываются от лозы. Из них можно делать желе, варенье, вино, изюм, кожуру фруктов; из семян можно выжимать масло, а молодые листья варить и есть. Листья гибридов предпочтительнее мускатных. Мускатины могут содержать много кислоты, поэтому при измельчении для приготовления желе не используйте руку. О, и семена можно использовать для приготовления граппы.

 

Дикий виноград

Главная | Библиотека фотографий | Окаменелости | Геология | парки | История | индейцы | острова | Растения | Животные |

Дикий виноград

© 2003 Forager’s Harvest

Я люблю виноград. Однажды, когда я был ребенком, мой брат привел меня на пустырь, выложенный Вязы и Boxelders в нескольких кварталах от нашего дома. Участок винограда Конкорд в соседнем двор нашел свой путь к этому ряду деревьев и дико распространился. Гигантские висячие грозди эти аппетитные шары были повсюду в пределах легкой досягаемости. Поскольку виноград был только случайное угощение в нашем доме, мы ели, пока у нас не заболели языки от терпкости.

В последующие годы я мысленно отмечал каждую виноградную рощу, которую видел, и к тому времени Мне было десять лет, и я мог показать вам две дюжины мест, где можно получить бесплатный виноград на нашей стороне. городок. Конечно, большинство из них не было на пустырях, поэтому я много прятался за своим закуски. Я выбирал только то, что мог съесть на ходу, обычно пару-тройку связок, но лет я уверен, что я украл много фунтов винограда.

А потом наша семья переехала в деревню. Я не только не был знаком с земля в моем новом лесном перешейке, но фермерские дома находились в четверти мили друг от друга, и они у всех были собаки. Я должен был бы искать повсюду и быть очень подлым, чтобы получить хоть какой-нибудь виноград здесь. Но потом я обнаружил что-то интересное, растущее по всей опушке леса и в все заборы: дикий виноград.

При первом знакомстве с этими фруктами я сразу же узнал их за то, что они из себя представляли. Хотя виноград был не более чем в десятую часть размера культивируемого Конкорда, их подобие было безошибочным. Листья тоже, хоть и меньше, но почти такие же. по форме напоминал культурный виноград, и они росли на одной и той же лозе с такие же усики.

Учитывая все эти поразительные сходства, я был совершенно не готов к своему первому вкус дикого винограда; он был таким кислым, что я его сразу выплюнул. Но мне понравилось вкус, который остался у меня во рту, поэтому я осторожно попробовал еще один. Да, это было очень кисло — но это было также очень хорошо. С тех пор я иногда сорвать гроздь дикого винограда, когда я бродил по улице, сосать плоды одного или два за раз и выплевывая семена, как я пошел.

Я наслаждался диким виноградом исключительно таким образом, пока не перешел в одиннадцатый класс, когда отправился на экскурсию с моей тогдашней девушкой и ее отцом, чтобы собрать фрукты для изготовление вина. Было начало сентября, и мы направились к холмам Барабу на юге Висконсин. Это был первый раз в моей жизни, когда я собирал дикую пищу с взрослым, и я никогда этого не забуду. Мы проверили деревья гикори, но орехов не было. все же падает. Мы нашли огромную чащу с тем, что и по сей день является самым большим диким лесом. лесные орехи, которые я когда-либо видел. На старом заброшенном подворье мы загрузились терпкие дикие яблоки и сливы. Мы нашли черные грецкие орехи, ежевику, бузину, черешни, и мы даже собрали несколько плодов опунции на знакомом мне участке вдоль реки Висконсин. Однако наиболее ярко я помню дикий виноград.

Майк остановил машину на маленькой проселочной дороге в том месте, где растут виноградные лозы. образовали плотный клубок на пятидесяти футах забора из колючей проволоки. Он выскочил и подбежал к забору, потом сразу вернулся к машине и схватил пакет с продуктами. Каждый из нас взял свою сумку и взобрался на линию забора. меня чуть не поразило потерял дар речи от количества висевшего там винограда. Тем временем Майк был наполнял свою сумку с таким волнением, которое почти никогда не наблюдается у взрослых мужчин. Я взял его реплику и начал лихорадочно отрывать сочные гроздья и ронять их. в моем собственном мешке.

Я собрал пять галлонов фруктов за двадцать минут с загруженных лоз, и я сделал всего несколько шагов с тех пор, как начал собирать. К тому времени, как мы ушли, у нас были сумки и ящики с виноградом на заднем сиденье. На следующий день перебрал, помял, отжал , процеженный и отжатый дикий виноград в течение многих часов. После того, как все было сделано, у нас было семь галлонов самого сильнодействующего виноградного сока на Земле. Мы сделали пять галлонов вино, немного меда, немного сока и немного киселя. С тех выходных у меня особое пристрастие к дикому винограду.

Описание

В Северной Америке произрастают буквально десятки видов дикого винограда. Все они представляют собой многолетние одревесневающие лианы с темно-серо-коричневой корой, отслаивающейся длинными, узкие полоски. Виноградные лозы растут толще и выше, чем большинство других местных лоз, а не редко более чем на восемьдесят футов в лиственный лес. цепляться с помощью разветвляющихся усиков: маленьких узких ветвей, предназначенных для хватания, которые обматываются вокруг ветвей деревьев и других подобных опор. Виноградные побеги обычно растут из стебля напротив листа.

Листья дикого винограда очередные, простые и листопадные. Они, как правило, трехлопастная или сердцевидная с очень грубо или неравномерно зубчатыми краями и длинные черешки. Листья многих видов можно охарактеризовать как кленовые. Виноградные листья довольно большие, часто от шести до восьми дюймов в ширину.

Крошечные цветки, пятичленные, зеленовато-белые, собраны в большие соцветия. Они довольно ароматны. Соцветия обычно свисают с основного стебля напротив из листа. Они цветут в начале лета, после чего гроздья твердого зеленого винограда форма. В конце лета ягоды становятся мягче и темнеют по мере созревания. плоды варьируются в размерах от менее четверти дюйма в диаметре до примерно дюйма, но все виды можно легко распознать как виноград.

Есть несколько растений, которые непосвященный может спутать с диким виноградом. Одним из наиболее распространенных является лиана Вирджиния, пятилистный плющ или древостой (род Партеноцисс ). Листья видов Parthenocissus пальчатосложные, состоящий обычно из пяти эллиптических или яйцевидных листочков, в отличие от простых листья дикого винограда. Лианы лианы Вирджинии также не становятся лохматыми с возрастом. Кроме того, «виноградины» пятилистного плюща производятся в виде широко расставленных зонтиковидных стеблей. кластеры, в которых стебли разветвляются на равные части (в отличие от больших центральное ветвление стебля винограда). Стебли Parthenocissus плодовые кисти обычно ярко-розовые, а стебли винограда обычно зеленые или соломенного цвета.

Канадское лунное семя Menispermum canadense имеет листья, похожие на листья винограда. в их общих чертах, за исключением того, что они не зубчатые по краям. Так же Стебель листа лунного семени прикрепляется к нижней стороне листа; это отличает его от виноград и большинство других лоз. Виноград обычно содержит 2-4 косточки, в то время как Канада moonseed содержит одно семя в форме полумесяца. Лозы лунного семени никогда не достигают массивный размер, который делают виноградные лозы. Он карабкается, обвивая свои опоры и не имеет усиков.

Хотя общепризнано, что плоды лунного семени токсичны, существует много споров о Крипер Вирджиния. Однако Parthenocissus не следует считать съедобным; фрукт имеет ужасный вкус и вызывает жжение во рту. С некоторыми на практике можно научиться мгновенно различать эти растения.

Распространение и среда обитания

Дикий виноград произрастает от восточного побережья до запада, на юг до Мексики и на север. в южные районы Канады. На юго-западе каньон винограда Vitis arizonica is встречается в оврагах и у водотоков на средних высотах; когда-то его выращивали Индейцы пуэбло (Элмор). Калифорнийский виноград Vitis californica произрастает в каньонах и предгорья северных двух третей Калифорнии и южного Орегона, а V. girdiana , пустынный виноград, растет на окраинах пустыни южнее. Дикий виноград отсутствуют на северо-западе Тихого океана и на возвышенностях в Скалистых горах. ( съедобный орегонский виноград ( Mahonia или Berberis ), также называемый остролистным виноградом или ползучим барбарисом, не является настоящим виноградом и связан с барбарисом. ) Различные виды дикого винограда растет в прибрежных районах Великих равнин.

Однако дикий виноград действительно процветает к востоку от Равнин. Во многих областях можно найти в коротком походе пять или шесть сортов винограда, занимающих немного разные ниши. Примечательным среди множества сортов является лисий виноград 9.0248 V. labrusca , найдено на большей части Востока. Многие считают этот вид лучшим из диких. виноград. Плоды круглые, обычно до дюйма в диаметре и имеют жесткая кожа. Несколько культивируемых сортов винограда, таких как Конкорд, Изабелла, Катоба, Ниагара, Чатокуа и Уорден получаются из лисьего винограда.

Другой хорошо известный дикий виноград — мускат V. rotundifolia с юго-востока, который дал нам культивируемый сорт scuppernong. Этот большой виноград может вырасти до дюйма длинная. Он менее терпкий, чем большинство диких сортов винограда, и его очень вкусно есть вне рука. Шкурки очень жесткие. Muscadines растут небольшими рыхлыми гроздьями. отдельные ягоды падают по мере созревания.

Все сорта дикого винограда светолюбивы и не переносят тени. Они почти вездесущи по обочинам дорог, изгородям, лесным опушкам, водотокам и в молодых, редколесьях. Пустующие городские участки часто заполнены ими. Они также иногда встречаются в твердой древесине. леса, растущие вместе с деревьями после рубки, пожара или ветровала, так как они не может размножаться в тени. В этих лесах растут самые большие виноградные лозы; часто множество фруктов насмешливо выставляют на шестьдесят футов вне досягаемости, цепляясь за верхние конечности дуба или черной вишни. Дикий виноград действительно является одним из самых распространенных, плодовитых и полезных плодов на нашем континенте.

Сбор дикого винограда

У меня, конечно, не было возможности собрать большую часть диких животных Северной Америки. сорта винограда; мой опыт ограничен четырьмя видами. у меня только два таких собраны в ограниченном количестве. Frost виноград V. vulpina , который я собрал в конце Сентябрь в Западной Вирджинии принес маленькие плоды, которые мне показались наименее приятными из всех. виды, которые я пробовал. Лисий виноград, с другой стороны, я нашел вкусным для еды из-под контроля в начале октября — но этот вид также не является аборигенным там, где я живу. Большая часть моего опыта связана с летним виноградом 9.0248 V. aestivalis и речной виноград V. riparia. Оба эти вида произрастают на обширной территории восточная часть Соединенных Штатов и Канада, а прибрежный виноград растет дальше на север. чем любой другой дикий виноград. Этот виноград небольшой, но оба вида часто растут и растут. производить в изобилии.

В Висконсине летний виноград обычно созревает в конце августа и доступен до в конце сентября, когда лучшее время для сбора урожая приходится на середину этого промежутка. плоды собраны в плотные гроздья, а отдельные ягоды могут достигать 1/3 дюйма в диаметре. Этот вид обычно растет в лиственных лесах или по их опушкам, а виноград обычно вне досягаемости человека. Иногда, когда лианы спутываются с кустами или забор на опушке леса, они производят обильное количество доступных фруктов. Лето виноград вырастает очень крупным; Я знаю одну огромную лиану более десяти дюймов в диаметре.

Прибрежный виноград назван точно, так как обычная среда обитания этого вида вдоль дна рек и берега озер. Как и большинство речных донных растений, прибрежный виноград также процветает на нарушенных засушливых участках и с готовностью использует искусственные отверстия. Он распространился на сельскохозяйственные районы, обочины дорог, скалистые склоны холмов и железнодорожные коридоры. Лозы также могут быть довольно большими, но никогда не могут сравниться с размером самого большого летнего винограда. Плоды речного винограда в среднем немного меньше, чем у летнего винограда. и кластеры более рыхлые. Тем не менее, этот вид, как правило, находится ближе к земле. часто, даже иногда, дает отличные урожаи, пока лежит прямо на почве. Виноград Риверсайд созревает в начале сентября и обычно доступен до конца октября. таким образом, он имеет гораздо более длительный сезон доступности, чем летний виноград. я однажды даже собрал много галлонов винограда на берегу реки 3 ноября, стоя на двух дюймах снега. Тем не менее, я предпочитаю собирать урожай в начале октября или в конце сентября.

Для любого из этих видов сбор дикого винограда не требует особых объяснений. Я просто хватаю стебель грозди и ломаю его быстрым рывком вниз. Я собираю целые грозди, а не отдельные ягоды. Я бросаю гроздья свободно в сумку или ведро, где упругость стеблей не дает отдельным гроздьям раздавленный и вытекающий сок на всем протяжении. (Если вы собираетесь использовать виноград сразу вы можете упаковать их в ведро, не беспокоясь о том, что они раздавятся.) Измельченные дикие виноград быстро начнет бродить.

В хороших местах вы можете получить несколько галлонов дикого винограда в час — и это час пройдет в шквале волнения. Тогда у вас будет огромный беспорядок фруктов и вам будет интересно, что с этим делать.

Использование дикого винограда для приготовления сока, вина, желе и др.

Если ваш виноград в основном неповрежденный, он будет хорошо храниться в холодильнике или на холоде. подъезд на неделю и более. Если плод в основном раздавлен, используйте его через несколько дней, если Вы можете.

Различные виды дикого винограда, конечно, не были созданы равными, и их вместе, как если бы все они могли быть использованы таким же образом, вводит в заблуждение. Много книг содержат, например, рецепты пирога с диким виноградом. (Гиббонс «Преследуя дикую спаржу» есть отличный, и в справочнике по диким съедобным растениям Outdoor Life есть тот же рецепт плагиатом.) Говорят, что для этой цели прекрасно подходят лисички и мускатный виноград, но многие из более мелких сортов дикого винограда могут привести к кулинарной катастрофе, если кто-то попытается использовать их для пирога. Это не означает, что более мелкие ягоды бесполезны, поскольку некоторые настаивать; это означает, что более мелкие ягоды отличаются. Так что имейте в виду, что каждый виды дикого винограда имеют свои особенности. Я ограничу свое обсуждение в этом разделе к вещам, которые я сделал из летнего и речного винограда; те же наблюдения и процессы могут применяться или не применяться к некоторым другим видам. Читателям придется поэкспериментировать самостоятельно и ознакомиться с огромным количеством литературы, посвященной видам со всего мира. континент.

Сок: Из этого дикого винограда получается очень крепкий сок. Это сделано из реки немного крепче и более «пряный». Летний виноград лучше есть в чистом виде, но все еще слишком кислый для большинства гурманов. Мы начнем с виноградного сока, потому что это база для всех остальных продуктов.

Обычно я не удаляю плодоножки с винограда перед тем, как раздавить его, за исключением случаев, когда соотношение стебля к винограду высокое, как это иногда бывает, когда виноград растет в тень или плохое завязывание плодов во время цветения. Если я уберу виноград из стебли использую вилкой, чтобы минимизировать контакт с соком, что очень важно. Примерно через час после того, как сок впитается в вашу кожу, он заставит вас гореть от боли. который иногда достигает значительных уровней. Ограниченный контакт с соком не будет вызвать это; это происходит из-за наводнения, которое может сопровождать обращение с много винограда, чтобы сделать несколько галлонов сока или больше. Как только начинается боль, умывание ваши руки не помогут вам никто; ощущение жжения, покалывания будет сохраняться до тех пор, пока целых четыре часа. Когда я делаю виноградный сок, я держу рядом с собой ведро с водой. ополаскиваю руки всякий раз, когда меня заставляют прикасаться к пюре или фруктовому соку.

Я считаю, что это жжение вызвано тартратом, веществом, содержащимся в виноградном соке. который осаждается из него и образует зернистые кристаллы. Моя теория состоит в том, что сок впитывается в вашу кожу, и тартрат образует кристаллы внутри вас, отсюда и боль. Говорят, что весь виноградный сок содержит тартрат, но его количество значительно варьируется. от одного сорта винограда к другому. Летний виноград содержит много, прибрежный виноград даже больше, а мускатного и лисьего винограда содержится очень мало. Когда имеешь дело с эти более мелкие, более мощные ягоды, содержащие тартраты, действительно только два варианта: научиться избавляться от тартрата или не наслаждаться виноградом и впоследствии списать их на полезные дикорастущие плоды. Я расскажу вам, как избавиться тартрата после объяснения, как получить сок.

Я кладу немного винограда, стебель и все остальное, плюс немного воды, в кастрюлю или ванну и Аккуратно раздавите их, чтобы не разбить семена, используя кружку или мою деревянную «таптулу». Затем набиваю брагу в желейный пакет и отжимаю сок, после чего промываю мои руки и раздавить другую партию, если она есть. (Несколько раз я брал сидр нажмите для получения сока, и это сработало чудесно.) Процедите жидкость через марлю чтобы удалить кусочки семян, кожуры и стебля из сока. Полученный продукт густой, темно-фиолетовый и кислый, как лимонный сок.

Два правила, которым я следую при приготовлении сока из дикого винограда: 1) Никогда не ломайте косточки, и 2) Никогда не кипятите виноград, чтобы получить сок, или сок с косточками, кожурой или тартрат в нем. Оба эти правила заключаются в сохранении сильного, а иногда и горького вкуса. из твоего сока.

Если вы выпьете много этого свежевыжатого сока из дикого винограда, он вызовет у вас боль. рот и горло. (Опять этот чертов тартрат.) К счастью, тартрат легко избавиться. Просто дайте соку постоять в контейнере в холодильнике. или какое-нибудь другое прохладное место на день или два. Тартрат осядет на дно; вы узнаете его, потому что он образует уродливую сероватую жижу. Просто слейте хороший сок сверху, а затем выбросьте тартрат, осевший на дне. Осадок обычно составляет около четверти объема виноградного сока.

Некоторые люди, привыкшие к употреблению мускатного винограда и лисьего винограда, для которых это видимо нет необходимости удалять тартраты, применили знакомые методы к прибрежному винограду и, неудовлетворенный результатами, объявил мелкий виноград нежелательно. Если вы сделаете желе из винограда с высоким содержанием винной кислоты, не удаляя гадкого вещества из сока заранее, кисель пропитается раздражающие кусочки песка, которые, помимо разрушения текстуры, придают неприятный ароматизатор для кондитерских изделий. Но при правильном обращении прибрежные, летние и вероятно, все другие маленькие, кислые и оклеветанные сорта винограда в Северной Америке производят замечательные продукты. Поэтому я никогда ничего не делаю из этого дикого винограда без подвергая их этому простому процессу очистки.

Сок дикого винограда, приготовленный с осторожностью, как я описал, будет очень крепким, но с чистым, освежающим вкусом винограда. Я иногда пью его сам по себе или в смеси с другими соками, такими как яблочный. Если пить просто, большинство сочтет это необходимым чтобы разбавить его.

Желе: По сравнению с желе из дикого винограда, продукт, который вы покупаете в продуктовом магазине на вкус дешево и разбавлено. Если любите желе из винограда Конкорд, то же самое приготовленный из диких фруктов, порадует вас в три раза больше.

Возьмите четыре чашки неразбавленного виноградного сока, приготовленного, как описано, смешайте в одном пакете. Sure-Jell и довести до кипения. Добавьте сразу пять с половиной стаканов сахара. и постоянно помешивайте, пока он снова не закипит. Дать покипеть недолго в течение минуты или двух (все еще помешивая), пока не появится пена сверху. Затем снимите с огня, разлейте по банкам и закатайте.

Во многих источниках утверждается, что незрелый виноград содержит много пектина и помогает получить ваше желе в желе. Это может быть и так, но любой недозрелый виноград не давится когда я перерабатываю свой виноград, и его не варят, как это было бы необходимо для высвобождают пектин.

Многие пытаются уменьшить количество сахара в желе, потому что обижаются насколько это сладко. Примечание по приготовлению желе заключается в том, что если вы используете недостаточно сахара (по крайней мере, с обычным пектином) продукт не загустеет. Некоторые рецепты требуют меньше сахара, чем в соке, но он будет желеобразным только тогда, когда в соке будет достаточно жидкости. сок выкипел, чтобы привести его примерно к тому же соотношению жидкость/сахар, что и Я давала в вышеприведенном рецепте. Таким образом, снижение содержания сахара в исходном рецепте имеет три возможных результата: предотвращение образования желе, уменьшение объема желе или заставляя вас варить желе дольше. Желе тем вкуснее, чем меньше его кипятят, поэтому Вы могли бы также просто следовать пропорциям, которые я перечислил выше, которые позволяют продукт, чтобы желе сразу. Это будет работать каждый раз. Если вы думаете, что это слишком много сахара, не ешь желе.

Вино: В прошлом году я впервые за пять лет сделал вино из дикого винограда; до что это было чем-то вроде ежегодной традиции. Я делаю вино из дикого винограда не для алкоголь, но на вкус. На самом деле каждый год бьюсь над выбором того, следует ли мне принять известный токсин, вызывающий привыкание, или отказаться от любимого напитка. Обычно я не употребляю алкоголь, но делаю несколько редких исключений; дикий виноград вино такое хорошее. Если вы из тех, кто любит сладкое фруктовое вино, вам, вероятно, понравится этот.

Сделать вино из дикого винограда также невероятно просто. Сначала приготовьте сок, как у меня. описано. (Не оставляйте косточек или кожицы в вине, пока оно бродит, как это делают некоторые Если вы работали с домашним виноградом, настаивайте, иначе вы испортите вкус.) Доведите сок почти до кипения и добавьте около трети галлона сахара. на каждый галлон сока. Дайте ему остыть до теплого, а затем добавьте дрожжи и размешать. Перелейте сок в любую емкость, в которой вы собираетесь его ферментировать. Через пару недель, когда брожение значительно замедлится, попробуйте на вкус вина и добавить сахар, если вы чувствуете, что это нужно. Я позволяю своему ферменту пять до восьми недель, прежде чем разлить его по бутылкам.

Когда я делаю вино, я отдаю почти все, и оно быстро заканчивается.