Выращивание и заготовка шалфея / Сферы использования шалфея / Шалфей в медицине и кулинарии

Многие знают о ценных лечебных свойствах шалфея, а вот о том, что это еще и душистая, обладающая терпким, горьковатым, пряно-вяжущим ароматом приправа известно немногим. Растение принадлежит к семейству Яснотковых, в состав которого входит и множество других пряных трав: майоран, базилик, тимьян и так далее.

Описание растения

Латинское название рода, включающего свыше 900 видов – Salvia (Сальвия), что в переводе на русский язык означает «быть здоровым». Это травянистое многолетнее растение, родиной которого являются страны Средиземноморья. Откуда шалфей распространился по всей планете. Много его разновидностей произрастает в диком состоянии в Европе, Америке. Единственное место на Земле, где он не растет в естественных условиях – Австралия.

Это травянистая, полукустарниковая культура, четырехгранные стебли которой могут достигать высоты 1-1,2 м. Побеги густо покрыты листьями, имеющими форму вытянутого, заостренного (или тупого) эллипса, шириной около 4 см и длиной – 8 см. в нижней и средней части растения листья имеют короткие черешки, верхушечные – сидячие. Листовая пластина серо-зеленого цвета покрыта небольшими белыми волосками, что придает им серебристый оттенок.

Во второй половине мая на верхушках побегов формируются ветвистые соцветия в виде колоса (метелки). В июне-июле, в зависимости от климатических условий произрастания и сорта растений распускаются яркие, пахучие цветы, привлекающие насекомых, в частности пчел. После окончания цветения на месте цветов образуются небольшие шарообразные орешки, внутри которых содержатся небольшие темно-бурые четырехгранные семена. В конце августа – начале сентября они достигают зрелости. Собранный посадочный материал можно хранить 3 года без потери всхожести.

Листья, стебли, корни, семена шалфея имеют богатый химический состав.

• алкалоиды;
• витамины;
• дубильные вещества;
• кислоты – ланолиновая, урсоловая;
• масла – жирные, эфирные;
• минеральные вещества;
• флаваноиды и так далее.

Исторические сведения

Сальвия известна людям с глубокой древности. Первоначально люди обратили внимание не ее целебные свойства. Лекари Древнего Египта, Рима, Греции считали, что с ее помощью можно победить любую болезнь, восстановить память. Применяли ее и в качестве пряности, прежде всего для консервации мясных продуктов. Современные исследования выявили наличие в ее составе гермонов, которые и берут на себя функции консервантов.

Эзотерики прошлого почитали шалфей за его «магические свойства». Алхимики приравнивали его к философскому камню. Считалось, что он дарует бессмертие, позволяет обрести финансовое благополучие, наполняет душу разумом, силой, помогает защититься от воздействия злых колдунов, черных магов. А в Китае с давних пор его добавляли в чайные смеси, что давало возможность получить напиток с оригинальным, необычным вкусом.

Выращивание в саду

Неприхотливую Salvia легко выращивать на собственном участке. Такая задача под силу даже начинающему огороднику. Она не требует соблюдения особых агротехнических методов и хорошо приживается даже на скалистых участках, каменистой почве.

Пожалуй, единственное условие, укрывать растение от зимних холодов, особенно это касается районов с бесснежными или малоснежными зимами. При этом прикрыть опавшей листвой, лапником нужно даже морозоустойчивые сорта. Начиная со второго года, ранней весной аккуратно, при помощи острого секатора, садовых ножниц, срезают прошлогодний стебель на высоту 10 см. Прикорневую розетку мульчируют торфом, опилками, хвоей, скошенной травой, мелким гравием.

Шалфей относится к категории засухоустойчивых растений. Он хорошо растет на плодородных почвах, хорошо освещенных участках, не нуждается в интенсивном поливе. Скорее наоборот, поливать посадки нужно очень осторожно, не допуская долговременного застоя воды, что может привести к загниванию корней. Однако для пышного цветения полив (умеренный) необходим.

Сальвию (шалфей) не рекомендуется высаживать на участки, на которых раньше выращивались другие культуры семейства Яснотковых: розмарин, мелисса, майоран и так далее.

Размножение шалфея

На одном и том же месте культура может возделываться не менее 8 лет. Размножать ее можно несколькими способами.

• Семенами
• Черенкованием
• Делением куста
• перед посадкой, а также каждую весну перед началом образования побегов под куст вносят азотные удобрения;
• в период бутонизации, а также осенью, для того чтобы шалфей лучше перенес зимнюю непогоду, применяют комплексы, содержащие калий, фосфор.

Семена шалфея обладают высокой всхожестью. Сеять их можно сразу на открытом грунте в борозды, глубиной не менее 4 см осенью (подзимние посадки) или весной, на глубину около 2 см. Осуществляя посевные работы ранней весной, нужно непременно защитить грядки от возможных возвратных морозов пленкой или специальным укрывным материалом. При посадке в более поздние сроки накрывать участок не требуется, но семена желательно замочить в специализированном средстве для стимуляции роста.

В центральной России и в северных областях страны можно воспользоваться рассадным методом. Для этого нужно подготовить контейнеры для проращивания или обычные комнатные горшки, заполнить их почвогрунтом и в феврале-марте посеять семена. Слегка уплотнив поверхность, и осторожно увлажнив ее, горшочки (контейнеры) нарывают пленкой. Через 1,5-2 недели должны появиться первые всходы, пленку нужно снять. Через 3 недели саженцы пикируют, рассаживая в торфяные горшочки по одному растению. При высадке рассады в грунт между растениями оставляют расстояние не меньше 20-30 см.

Эту процедуру можно проводить в любое время года. Полуодревесневшие стебли (побеги) нарезают на черенки длиной около 15-20 см. Нижние концы опускают в сосуд с водой или раствором стимулятора роста. Через 2-3 недели на них должны появиться корешки, после чего саженцы высаживают на подготовленный участок.

Этот способ наиболее прост. Ранней весной, пока растение еще не тронулось в рост, или поздней осенью, после созревания семян куст аккуратно выкапывают.

У шалфея хорошо развитая корневая система, на которой всегда имеются придаточные корни. Острым ножом осторожно куст разделяют на несколько частей и рассаживают в заранее подготовленные посадочные ямы и засыпают землей.

Подкормка

Для того чтобы получить пышную яркую зелень растения обязательно нужно своевременно подкармливать органическими и минеральными удобрениями:

Болезни и вредители шалфея

Как и все другие пряные растения сальвия не подвержена нападению насекомых-вредителей, устойчива к заболеваниям. Вредители могут нападать на шалфей только в том случае, если посадки чрезмерно загущены или среди культурных растений много сорняков. В этом случае возможно поражение кустиков трипсами, паутинными клещами, слизнями. Для избавления от «напасти» посадки опрыскивают средствами против вредителей, но можно воспользоваться и народными методами: настойка луковой шелухи, чеснока разведенная в растворе хозяйственного мыла.

Из болезней растений сальвия чаще всего страдает от плесени и загнивания корней. Причина кроется в чрезмерно частых и обильных поливах. Для избавления от плесени, если она все же образовалась, посадки опрыскивают раствором серы.

Заготовка и хранение приправы

Для использования в качестве приправы, а также как лекарственное средство заготавливают все части растения. В первый раз заготовку зелени проводят осенью, в сентябре. С более взрослых кустов листья, цветы собирают на протяжении всего лета и осени, пока они не опадут. В период цветения зелень содержит максимальное количество эфирных масел. А вот корни заготавливают только у растений старше 2-х лет. Выкапывают их ранней весной и поздней осенью. В это время в них накоплено большое количество полезных, биологически активных веществ.

Собранное сырье ополаскивают от пыли под несильной струей воды, обсушивают бумажными полотенцами и раскладывают тонким слоем в тени, без воздействия ярких солнечных лучей. Корни тщательно моют, нарезают на небольшие кусочки и тоже сушат. Сушку можно проводить и при помощи духового шкафа или электросушилки.

Подготовленное сырье при правильном хранении, не потеряет своих полезных свойств на протяжении 2-х лет и более. Для этого используют герметичную стеклянную посуду из темного стекла, бумажные пакеты или холщевые (тканевые) мешочки.

Использование

Куст шалфея, особенно в период цветения, представляет собой восхитительное зрелище, а пряный аромат нравится не только людям, но и пчелам. Среди большого количество разновидностей сальвии есть не только лекарственные растения и виды, предназначенные для использования при приготовлении блюд, но и сорта, выведенные искусственным путем, обладающие весьма экзотическими ароматами: ананаса, дыни и так далее. Они особенно востребованы при приготовлении напитков, десерта, выпечки.

Однако прежде чем начинать использование новой специи или лекарственного средства, изготовленного на основе растительного сырья, нужно убедиться в отсутствии противопоказаний. Так, например, шалфей и препараты из него не рекомендуется употреблять в случае проблем со щитовидной железой, при беременности, лактации. Людям, страдающим от повышенного артериального давления, после 3 месяцев применения приправы, необходимо сделать небольшой перерыв.

В кулинарии

Повара, кулинары, домохозяйки многих стран мира широко используют шалфей, обладающий горьковатым вкусом и мускатным ароматом при приготовлении различных блюд. Свежую зелень добавляют в салаты, рыбные, овощные блюда. Высушенными и измельченными листьями, побегами приправляют мясо, соусы, подливы, кладут в маринад. В каждой стране свои традиции. Так, например:

• в странах Южной Америки (Перу, Чили, Мексика) размолотые корни и молодые побеги применяют при приготовлении прохладительных напитков;
• в США и Европе добавляют в первые, вторые блюда;
• в Италии шалфей сочетают с розмарином и употребляют при приготовлении начинок для пирогов;
• в Китае он входит в состав травяных чаев.

Сегодня большим спросом у российских хозяек пользуются готовые смеси пряных трав: Прованские, Итальянские, в составе которых содержится шалфей. У специи очень яркий аромат, чтобы он не «заглушил» все остальные запахи, рекомендуется добавлять его на заключительном этапе приготовления блюд в небольших пропорциях. При этом приправа отлично сочетается с орегано, чесноком, чабрецом, полынью, можжевельником, лимоном, мускатным орехом и другими пряными травами.

В медицине

Уже в далекой древности, в средневековье лекари знали о наличии у растения противовоспалительных, дезинфицирующих, вяжущих, кровоостанавливающих свойствах. В первую очередь, шалфей считался женским растением. Его широко выращивали в женских монастырях и использовали для лечения бесплодия, при других гинекологических проблемах. Кроме того с его помощью лечили заболевания верхних дыхательных путей, стоматиты, повышенное потоотделение. Он считался одним из наиболее сильных успокоительных средств.

Из свежих листьев шалфея получают эфирное масло, которое находит применение для ароматизации зубного порошка, в косметической, парфюмерной промышленности.

В быту

Запах сальвии нравится не только людям. Ароматные фиолетовые цветочки привлекают и пчел. Прекрасный медонос позволяет получить с поля, площадью в 1 га до 250-300 кг меда, обладающего уникальным ароматом и темно-желтым цветом. Богатый химический состав позволяет ему оказывать на организм человека благоприятный лечебный эффект.

Эзотерики, люди, склонные верить в потусторонние силы, используют шалфей наравне с ладаном, другими сакральными элементами при совершении магических ритуалов. Они уверены, что он помогает им сконцентрироваться, настраиваться на связь с высшими силами, медитировать.

Аромат шалфея, так же как и запахи других пряных трав, обладает инсектицидными свойствами. Кроме того, сушеные листья и стебли используют в качестве ароматизатора, для чего их помещают в полотняный (холщовый) мешочек (саше) и размещают в платяных шкафах, комодах. Дым тлеющего шалфея помогает очистить атмосферу помещения от бактерий.

В ландшафтном дизайне

Сине-фиолетовые метелки сальвии прекрасно сочетаются с цветами теплой расцветки: желтыми, красными.

Этим пользуются садоводы и огородники, высаживая шалфей не только на лекарственной или пряной грядке, но и на клумбах, в палисадниках, рабатках, миксбордерах, альпийских горках. Чаще всего при создании композиций предпочтение отдается одно-двухлетним сортам, таким как шалфей мускатный, сальвия блестящая. Для создания оригинальных композиций рядом с яркими, ароматными кустиками высаживают:

• благородные розы, изысканные лилии, роскошные хризантемы;
• различные луковичные – гиацинты, тюльпаны, нарциссы;
• злаковые травы.

Шалфей обладает уникальными лечебными, пищевыми, декоративными свойствами, позволяющими использовать его в различных областях, в том числе и в ландшафтном дизайне.

Шалфеи и сальвии

 

Деление на шалфеи и сальвии весьма условно, ведь это растения одного и того же рода Salvia семейства яснотковые. У нас повелось называть многолетние виды шалфеями, а однолетние – сальвиями. Род очень многочисленный, один из самых крупных среди цветковых растений, к нему относят около 1000 видов. Прославился он, в первую очередь, благодаря лекарственным видам, хотя все представители рода содержат полезные эфирные масла.

 

Лечебные свойства шалфея были известны с глубокой древности, но даже в наши дни остаются подробно не изученными. Целебное растение под названием Salvia первым описал Плиний Старший. Теофраст именовал его «элелифаскон», Диокорид рекомендовал как мочегонное и кровоостанавливающее средство. Лекари древней Эллады преимущественно использовали шалфей мускатный, но репутацию самого ценного во всем мире завоевал все же шалфей лекарственный.

 

Заполнив собой аптекарские огороды, шалфеи позже распространились и в декоративные сады.

 

Многолетние сальвии, или шалфеи

 

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) – родом из Средиземноморья, Центральной Европы и Малой Азии.

 

 

Это полукустарник до 50-60 см высотой, но в средней полосе России чаще выращивается как однолетник. Листья продолговатые, мелкогородчатые, черешковые, голубовато-зеленые.

Стебли и листья шершавые из-за сплошного короткого опушения, особенно снизу. Цветки фиолетовые, собраны в 6-7 ложных мутовок из 10 цветков. Цветет в июне-июле. Все части растения обладают приятным ароматом, содержат эфирное масло.

 

Шалфей лекарственный часто перезимовывает в открытом грунте средней полосы, если посажен в защищенном месте, может существовать 2-3 года, требует постоянного возобновления, обычно не цветет. Его сорта, особенно пестролистные, менее зимостойки:

 

• Purpurascens — сорт с пурпурно-фиолетовыми листьями, самый распространенный;
• Robin Hill – выделен от Purpurascens, в окраске листьев имеет меньше пурпурных тонов;
• Tricolor – трехцветные, с кремово-белым окаймлением и пурпурными мазками на зеленом фоне середины листа;
• Aurea – листья с неровным желтоватым окаймлением;
• Icterina – листва вариегатная, с неровными желто-зелеными пятнами, порой охватывающими весь лист;
• Latifolia – широколистная форма;
• Creme de la Сгеmе – пестролистный сорт с неровным белым окаймлением листьев;
• Extrakta – с длинными ланцетными листьями, обладает высоким содержанием эфирного масла;
• Crispa – с бахромчатыми по краю, заостренными листьями;
• Curly – новинка с гофрированными по краю серо-зелеными узкими листьями.

 

Листья шалфея лекарственного имеют горьковатый остро-пряный вкус. Применяются в народной и официальной медицине, в первую очередь, как антимикробное и противовоспалительное средство. Входят в состав пряно-ароматических травяных смесей для рыбы, мяса, сыров, используемых в кулинарии и пищевой промышленности.

 

Шалфей дубравный (Salvia nemorosa)  распространен в Европейской части России, Крыму, Центральной Европе, на Балканах и в Малой Азии. Растет по степям, лугам, опушкам.

 

Опушенное растение с прямыми, простыми, олиственными стеблями высотой 30-60 см. Листья продолговатые или слабояйцевидные, до 5 см длиной и 3 см шириной, по краю городчатые, обычно морщинистые, на черешках, равных или короче листовой пластинки. Соцветия простые или слабоветвистые, с крупными декоративными прицветными листьями (брактеями) при основании, включающие до 30 ложных сближенных мутовок. Цветки  до 1 см длиной, сине-фиолетовые, двугубые. Цветет с конца мая до конца июля, после срезки зацветет повторно осенью. Образует самосев.

 

Имеет много сортов c фиолетовыми, сиреневыми, розовыми, белыми цветками, несколько различающиеся по срокам цветения, вот некоторые из них:

• Adrian – небольшой, до 30 см, с белыми цветками;
• Саrаdonnа – до 60 см высотой, с темно-фиолетовыми цветками и темно-пурпурными стеблями;

 

• Miss Elly – высокий сорт, до 70 см. с темными осями соцветий, на которых располагаются сиренево-розовые цветки;
• Ostfriesland – до 50 см высотой, с фиолетово-синими цветками;

 

• Rosenwein – яркий сорт до 45 см, с розовыми цветками и красными чашечками и осями соцветий;
• Serenade – до 70 см, с сиреневыми цветками на фиолетовых осях;
• Sensation Rose – компактный сорт 25-30 см высотой, с ярко-розовыми цветками.

Шалфей лесной (Salvia x sylvestris) – «дочка» шалфея дубравного, гибрид шалфея дубравного и лугового (Salvia nemorosa x S. pratensis). Очень сходен с нею строением. Растения такие же кустистые, 45-150 см высотой у разных сортов, листья до 8 см длиной. Соцветия унаследовали окраски обоих видов – фиолетовую, синюю, лавандово-голубую, розовую.  Существует несколько сортов, среди них:

 

 

• Blue Mount – компактный, до 60 см, с цветками интенсивного фиолетово-синего цвета;
• Blue Queen – 60 см, с фиолетовыми цветками;
• Lye End – до 1,5 м высотой, с лавандово-голубыми, широко открытыми цветками;
• Маinaсht – очень популярный невысокий, до 45 см, сорт с фиолетово-синими соцветиями;
• Rose Queen – до 75 см высотой, с розовыми цветками и пурпурными чашечками.

Шалфей пышный (Salvia x superba) – «внучка» шалфея дубравного, является природным гибридом Salvia x sylvestris и S. amplexicaulis.

 

Высотой до 60 см, с разветвленными стеблями, напоминает собой шалфей дубравный, но имеет более редкие, однако с более крупными цветками, многочисленные высокие колосовидные соцветия. Более теплолюбив, чем шалфей дубравный, в средней полосе России нуждается в прогреваемом защищенном месте. Цветет в июне-июле.

 

Среди сортов есть синяя, розовая, белая окраски, например:

 

• Blauhugel син. Blue Hill – 50-60 см высотой, с синими цветками, цветет более продолжительно;
• White Hill – с белыми цветками;
• Merleau Blue – 25-40 см высотой, с цветками ярко-синего цвета.
  

Необходимо отметить, что сорта шалфея лесного и пышного часто преподносятся как сорта шалфея дубравного. По условиям культивирования они не имеют отличий.

 

Шалфей луговой (Salvia pratensis) встречается в Европейской части России, Прибалтике, Скандинавии, Центральной и Западной Европе, Западном Средиземноморье на сухих лугах, полянах, по опушкам и вдоль дорог.

 

Стебли простые, олиственные, 30-60 см высотой, иногда до 90 см. В первый год жизни формирует только розетку листьев. Листья до 15 см длиной, продолговатые или сердцевидные, тупые, по краю двояко мелкозубчатые или городчатые, почти не опушенные, морщинистые, на коротких черешках, верхние – сидячие, ланцетные. Соцветия простые или малоразветвленные, до 45 см длиной, включающие до 10 редких ложных мутовок из 4-6 цветков. Цветки длиной 3 см, фиолетово-синие, хотя есть формы с белыми и розовыми цветками. Цветет в июне.

 

• Pink Delight – сорт высотой 75 см, с густыми мутовками ярко-розовых цветков, цветет с июля;
• Madeline – сорт до 40 см высотой, соцветия высокие, цветки двухцветные – верхняя губа синяя, нижняя – с белым отгибом, цветение раннее;
• Indigo – до 70 см, широкий, с густыми мутовками темно-синих цветков на темной оси соцветия;
• Swan Lake – 45-75 см в высоту, с белыми соцветиями;
• Haematodes Group – до 90 см, с сиренево-голубыми цветками с розовыми чашечками.
• Lapis Lazuli – новинка, 45-90 см высотой, с высокими соцветиями бледно-лилово-розовых цветков.

Шалфей луговой является малолетником, требует возобновления каждые 2-3 года. У растений, выращенных из семян, соцветия обычно различаются оттенками. Сорта выведены преимущественно в Великобритании, они менее зимостойки, чем основной вид (до -28 градусов).

 

Шалфей мускатный (Salvia sclarea) – теплолюбивое растение Черноморского побережья, Кавказа, гор Средней Азии, Средиземноморья и Малой Азии. Видовое название растения происходит от латинского clarus – чистый, указывает на светлые тона цветков. Еще его называют Ватиканским шалфеем.

 

Двулетник 1-1,5 м высотой с крупными, до 25 см, широкояйцевидными, морщинистыми серовато-зелеными листьями. Соцветия образуются на второй год жизни — высокие, в основании разветвленные, отчего имеют пирамидальную форму. В мутовках по 2-6 небольших, до 2,5-3 см, цветков бело-розово-сиреневой гаммы. Но декоративность соцветиям, в основном, придают не цветки, а довольно крупные, розовые или белые, с зеленоватым окаймлением, прицветные листья.  

 

Название растения говорит само за себя – его листья обладают сильным ароматом и приятным вкусом, используются для ароматизации пива и вин наряду с полынью горькой (Artemisia absinthium), а также для фальсификации мускатных вин. Из этого растения получают эфирное «мускатное масло» с ароматом амбры, которое востребовано в парфюмерно-косметической промышленности. 

 

Хорошо растет на открытых местах с дренированными почвами. Размножается посевом в открытый грунт, нередко дает самосев и зацветет в первый год. Зимостойкость растения – до -28 градусов, поэтому в средней полосе оно зимует не всегда. Однако имеется природная форма Salvia sclarea var. turkestanica, обладающая более высокой зимостойкостью, компактностью, белыми цветками с крупными прицветниками. В свою очередь, ее форма Alba имеет белые прицветники, абсолютно лишенные розовых оттенков.

 

См. Выращивание шалфея мускатного в средней полосе.

 

Шалфей мутовчатый (Salvia verticillata) – растение Европейской части России и Западной Европы, Кавказа, Западной Сибири, Малой Азии. Предпочитает глинистые и известковые почвы.

 

 

Полукустарник до 50 см высотой, стебли слегка полегающие и приподнимающиеся, ветвистые, густо опушенные. Листья яйцевидно-треугольные или сердцевидные, острые, по краю городчатые, нижние — на длинных черешках. Соцветия высокие, более 25 см, часто разветвленные. Цветки в нем располагаются мутовками, в которых может насчитываться до 40 штук. Венчик узкий, лилово-синий, более 1 см длиной. Цветет с начала июля до середины сентября.

• Purple Rain — сорт с цветками насыщенно-фиолетовой окраски, часто встречаются в продаже в горшках.

 

 

Медоносное и пряно-ароматическое растение, листья обладают несильным освежающим ароматом, который хорошо сочетается с сырами и мясом.

 

Шалфей серебристый (Salvia argentea) – растение Средиземноморья.

 

Недолговечный многолетник до 70 см высотой, выращивается из семян как двулетник. В первый год образует эффектную распластанную розетку крупных, до 15 см, широкоовальных, складчатых, по краю городчатых, густо опушенных мягкими белыми волосками листьев. Весной листья серебристо-белые, летом серебристо-серые, к осени становятся серебристо-зелеными. Цветет в июне-июле (на 2-й год жизни) белыми цветками до 3 см длиной, охваченными парными серовато-белыми прицветниками, собранными в довольно высокие соцветия из 4-10 мутовок. Но преимущественно выращивается ради красивых пушистых розеток листьев, ради которых цветоносные стебли срезают, если не стремятся получить семена.

 

 

Бетт Шато, известный английский ландшафтный дизайнер, писала об этом растении: «Невероятно, но молодые листья, покрытые белым войлоком, особенно снизу, могут быть использованы в качестве пуховки для пудры».

• Antemis — низкий сорт, до 30 см высотой, с крупными шерстистыми листьями до 20 см длиной и 15 см шириной.

Растение у нас мало распространенное, в основном выращивается коллекционерами. Зимостойко до -28 градусов, в средней полосе не всегда переживает зиму, для успешной зимовки нуждается в сухом, дренированном, защищенном месте.

 

Выращивается из семян, хотя иногда удается укоренить боковые розетки от растений второго года жизни.

 

Размножение

 

Семена шалфеев можно высевать на рассаду с конца февраля до начала мая, либо непосредственно в открытый грунт в начале мая. Семена шалфея лекарственного, мускатного проращивают на свету, не заделывая в почву, т.к. они светочувствительны. Семена шалфея дубравного и мутовчатого перед посевом подвергают 3-месячной холодной стратификации при 0…+5^оС. Шалфей дубравный проращивают на свету, а мутовчатый — в темноте. Оптимальная температура — +20…+25^оС. Рассаду содержат в прохладных условиях, при температуре не выше +15^оС.

 

Шалфеи также можно высевать в открытый грунт в апреле-мае. Нередко они распространяются самосевом.

 

Размножают также вегетативно  – делением куста и верхушечными черенками. Для сортов это единственный способ размножения, так как семенной способ не обеспечивает сохранения ценных сортовых признаков. Делить лучше всего ранней весной, в начале отрастания растений, каждые 2-3 года, чтобы омолодить и не потерять недолговечные растения.

 

Черенки укореняют в тепличке в начале лета. Черенкование шалфеев  – процесс сложный, черенки не терпят подсушивания, равно как и переувлажнения, при котором часто загнивают. Укорененные молодые растения в первую зиму мульчируют и укрывают, обеспечивая зимовку в сухих условиях.

 

Продолжение — в статьях:

Однолетние сальвии

Шалфеи: немного о новинках и экзотах

Шалфеи в ландшафтном дизайне

 

Фото: Рита Бриллиантова, Максим Минин

Выращиваем шалфей на даче: благоприятное соседство и фото

Содержание статьи

• 1 Как выращивать шалфей на даче?
  • 1. 1 Правильный выбор места
  • 1.2 Благоприятное соседство
  • 1.3 Время для посадки шалфея
  • 1.4 Как выращивать шалфей из семян и рассадой?
  • 1.5 Размножение шалфея
• 2 Правила ухода за шалфеем на даче
• 3 Болезни и вредители шалфея
• 4 Как выращивать в домашних условиях?
• 5 Разновидности шалфея
• 6 Сбор и хранение шалфея
• 7 Сферы применения шалфея
• 8 Заключение

Выращивать шалфей на даче — несложная процедура, которая не требует особенных условий при посадке и уходе. На территории России его лучше выращивать в регионах с тропическим и субтропическим климатом.

Известно около 700 видов шалфея, которые растут в разных климатических условиях. Например, для территории Западной Сибири подходит вид шалфея мутовчатого и кольчатого. А в Подмосковье растет много видов, но наиболее популярны – шалфей декоративный и лекарственный.

Ботаническое описание растения:

• Шалфей (народное название – Сальвия) растет в виде полукустарника.
• Большинство видов – однолетние растения, вырастает до 75 см.
• Корневая система расположена в верхнем слое почвы.
• Листья имеют яйцевидную форму, насыщенно-зеленого цвета.
• Цветки красного цвета с небольшими красными ворсинками. Но встречаются соцветия и других цветов: от белого до темно-фиолетового оттенков.
• Цветение довольно длинное – с начала июля до начала заморозков.

Как выращивать шалфей на даче?

Условия для посадки и выращивания в открытом грунте простые.

Правильный выбор места

Качество выращенного шалфея зависит от места и почвы, на котором он произрастал. Поскольку родиной считаются южные страны, растение хорошо откликнется на солнечные участки с песчаными, возможно даже каменистыми почвами. Глинистые почвы нежелательны для выращивания сальвии.

При выборе места важно учитывать, что растение не должно подвергаться частому переувлажнению или недостатку воздуха. Перед посадкой вносят питательные элементы — перегной, речной песок. Важно не переусердствовать с полезными минералами.

Щедрого цветения добиваются только на хорошо освещенных участках.

Благоприятное соседство

Важно выбрать правильное соседство для растения. Не рекомендуется посадка шалфея после яснотковых растений.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

А вот посадка на месте этих культур благотворно скажется на цветении сальвии:

• капуста;
• лук;
• картофель;
• бобовые.

Время для посадки шалфея

Если сорт многолетний, растение может расти на одном месте до 9 лет. Выращивают рассадным способом и высевают прямо в почву.

Последний вариант используют чаще из-за того, что семена шалфея всходят быстро и хорошо. Но, возможно, понадобится укрытие пленкой.

Чтобы начать выращивать шалфей лучше выбрать конец марта – средину апреля, но допускается высев и в мае. В регионе с умеренным климатом можно сеять и осенью под зиму.

Как выращивать шалфей из семян и рассадой?

Один из популярных способов выращивания большинства культур. Сажать семена на рассаду начинают в конце марта – начале апреля. Семена нужно посадить в почву на глубину около 1,5 см. Ожидая всходов и выращивая рассаду, важно следить за постоянным нормальным увлажнением почвы. От этого зависит, появятся ли сходы.

При благоприятных условиях (средняя температура должна быть 22-26°С) первые всходы получают через 12-14 дней. Время пикировки – после появления 2 листочков.

Если открытый грунт не прогрелся достаточно, а рассада уже подросла, её пересаживают и выращивают в более крупной посуде до высадки.

Размножение шалфея

Менее популярные методы получения шалфея:

• Деление куста. После осеннего выкапывания от материнского куста отделить нужное количество частей. При этом на маленьком кусте должны оставаться и надземная часть, и корни.
• Размножение черенками. Любые срезанные ветки шалфея (здоровые) можно поставить в посуду с водой и дождаться появления корней. После чего высадить для укоренения в почву.

Нужно помнить о том, что для нормального роста и развития растения, расстояние между кустами должно составлять 26-30 см.

Правила ухода за шалфеем на даче

Основные факторы, которые влияют на здоровый рост цветка:

1. Полив и подкормка. Кусты сальвии любят умеренный полив и своевременные подкормки. В начале вегетационного периода вносятся удобрения с содержанием азота (как вариант, навозная жижа). При образовании цветков используют минеральные удобрения с фосфором и калием. Не более 25 гр на м. кв. После полива проводят рыхление и следят за своевременным удалением сорняков.
2. Обрезка – важная процедура, чтобы выращивать кусты сальвии, которая позволяет окультурить куст, придать ему форму и пышность. Лучшее время для обрезки – осень или ранняя весна. Щедрая обрезка может также стимулировать обильное цветение и формирование новых отростков. После того как шалфей отцветает, его скашивают косой почти до земли.
3. Пересадка. Кусты могут вырастать за сезон до 35 см. Чтобы ему достаточно было места для роста и нормального цветения, раз в 3-4 года проводят пересадку шалфея.
4. Подготовка к зиме. Растение в большинстве случаев хорошо переносит зиму. Но все же желательно обезопасить кусты от морозов, прикрыв опавшей листвой.

Болезни и вредители шалфея

Кусты шалфея считаются устойчивыми к болезням и вредителями, поскольку это пряно-лекарственное растение способно бороться с болезнями.

Причинами поражения шалфея может быть неправильный уход:

• Чрезмерная влажность грозит плесенью. Поэтому важно следить за умеренной влажностью почвы и не допускать застоя воды. Избавиться от плесени можно, опрыскав растение раствором серы.
• Загущенные посадки провоцируют появление паутинных клещей или слизней. В качестве «лечения» используют настойку на луковой шелухе, чесноке с добавлением раствора хозяйственного мыла.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Как выращивать в домашних условиях?

Выращивание шалфея дома в горшке на подоконнике не сильно отличается от выращивания куста в открытой почве.

Рассмотрим основные особенности:

• В горшках использовать хороший дренаж.
• Не заливать растение. Полив проводится только по мере высыхания почвы.
• Цветок должен находиться на хорошем освещении минимум 8 часов в сутки.
• Не ставить горшки на сквозняке.
• 2-3 раза в месяц проводить контрастный душ.

Разновидности шалфея

Большинство видов шалфея считаются декоративными и применяются при создании ландшафтного дизайна.

Вид	Описание
Лекарственный	Достигает в высоту до 70 см. Листья узкие – до 1,5 см в ширину. Применяется в косметологии, кулинарии, медицине. Популярные сорта вида: Бриз; Айболит; Нектар; Семко Патриарший; Овощной бриз; Добрыня.
Лесной	В основном встречается на территории Средиземноморья. Обладает узкими листьями и травянистым стеблем. Большинство соцветий синего или фиолетового оттенка. Имеет низкорослые (до 50 см в высоту) и высокорослые (до 90 см в высоту) сорта.
Шалфей белый (Apiana)	Имеет насыщенный сильный аромат и горьковатый привкус. Душистый и часто используется как благовоние. Издавна считалось, что его аромат очищает помещение от отрицательной энергии. Это лекарственное растение родом из Калифорнии. Его используют в качестве эфирного масла и в как антибиотик, противогрибковое и спазмолитическое средство.
Перовския Русский	Считается российским видом шалфея. Растение стало популярно благодаря длительному и красочному цветению. Неприятные маленькие цветки компенсируются соцветиями метелок, которые придают сальвие особый эффект. Растение ценится ароматными эфирными маслами и как особая приправа ко многим блюдам. Петровка отличается от других разновидностей длительным цветением.
Мускатный	Уже несколько веков считается лекарственным растением, которое применяется в лечении женских заболеваний и предотвращает воспалительные процессы. У эфирного масла растения ранозаживляющий и антибактериальный эффект. Распространенные сорта вида: Кримский ранний – устойчив к засухам и морозам, созревает рано, с высоким содержанием эфирного масла. Шалфей молдавский – имеет в основном декоративное применение, многолетнее растение. Ценится как хороший летний медонос. Вознесенский сорт – компактное многолетнее растение с крупными, слегка опушенными листьями, вегетационный период длится до 110 дней.
Луговой	Ценится как декоративное растение благодаря ярко-зеленой окраске листьев и соцветиям ярких оттенков. Популярные сорта: Дубравный Карадонна (Caradonna) – листья продолговатой формы, соцветия в диаметре до 35 см, цветки фиолетового оттенка, декоративный сорт. Лесной – декоративное растение с лечебными свойствами. Клейкий – растет только в лесах, на богатых почвах, распространен на территории Азии, Европы.

Сбор и хранение шалфея

Как лекарственное сырье используют верхушки стеблей и листья. Лучшее время для сбора – период цветения. При этом у молодых растений (1-2 года после посадки) используется только верхняя листва.

Сушить желательно в тени на воздухе или в хорошо проветриваемых комнатах. Используют и духовку или специальную электросушилку, не превышая температуру сушки в 50-60°С. Готовая посушенная трава не должна быть черного цвета. Такое сырье сохраняет свои полезные свойства на протяжении года.

[adinserter block=»8″]

Сферы применения шалфея

Шалфей стал очень популярным во многих сферах:

1. Кулинария. Применяется как пряная трава. Лучше всего подходит для блюд с мясом, рыбой, свежими овощами. Часто используется при консервировании. Важно помнить о том, что добавлять пряность лучше в небольших количествах, чтобы резкий аромат не испортил пищу.
2. Косметология. Используется для приготовления масок для лица и волос, отвар используют как средство укрепления волос. Обладает свойствами:
   1. восстанавливает клетки кожи;
   2. приостанавливает старение;
   3. освежает и очищает кожу;
   4. убирает воспалительные процессы на коже;
   5. нормализует жирность кожи.
3. Медицина. Настои и отвары используют для санации ротовой полости и очищения организма. Обладает кровоостанавливающими и антибактериальными свойствами, активно применяется для компрессов и обработки ран и ожогов. Растение богато витаминами и минералами. Улучшает тонус сосудов. Отвар применяется для укрепления волос.
4. Ландшафтный дизайн. Для этого применяются сорта-гибриды, которые растут на протяжении 1-2 лет. Используется для создания больших ландшафтных парков и арома-садов, которые дополняются такими растениями, как мята, чабрец, душица, петрушка, розмарин, базилик.

[adinserter block=»2″]

Заключение

Уделив немного внимания вопросу, как правильно выращивать и ухаживать за сальвией, получают удивительный цветок для сада и средство, которое станет помощником в кулинарии, косметологии и медицине. А посадив шалфей дома в горшке, наслаждаются его ароматом и декоративным видом не только в теплое время года, но и зимой.

видов шалфея, от кулинарного до красочного

Содержание

К настоящему моменту мы все должны знать, что в местном садовом центре можно найти бесконечное количество видов шалфея. Но что такое шалфей? Являются ли они частью пустынного пейзажа или полыни в прериях?

К счастью для нас, шалфей — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Некоторые из них представляют собой ароматные добавки в виде свежей или сушеной травы. Они использовались как часть традиционной медицины племенными группами. Многие из них являются отличной приманкой для бабочек или других опылителей, а также являются основными продуктами в садах опылителей.

Невозможно охватить все виды шалфея в одной работе из-за разнообразия этого вида. Итак, давайте начнем с сужения категории до одного ботанического вида: шалфея, которых существует множество.

Что такое шалфей?

Многие виды шалфея привлекают полезных опылителей. Источник: starmist1

Род растений Salvia является крупнейшим в семействе губоцветных. Это семейство растений включает в себя мяту и многие другие формы кулинарных трав, но виды шалфея стоят выше остальных.

Но прежде чем вы отправитесь собирать эту дикую полынь, вам нужно знать, что есть много не сальвий, которые называются шалфеем. Большинство из них на самом деле так или иначе называются полынью, и большинство из этих видов на самом деле являются членами рода Artemesia и более тесно связаны с полынью.

Так что же такое шалфей? Для большинства это относится исключительно к роду Salvia, коллекции из более чем тысячи однолетних и многолетних растений, которые варьируются от травянистых и низменных трав до крупных кустарников. Некоторые остаются компактными и маленькими; другие сорта вырастают массивными, одно растение может достигать восьми или девяти футов в высоту и ширину.

Не весь шалфей съедобен. Некоторые сорта являются чисто декоративными, но они, как правило, прекрасно подходят для садов-опылителей. Если вам нужно привлечь пчел для опыления других растений, добавьте один из этих несъедобных шалфеев.

Большинство из нас думают о примерно овальных листьях с заострением, немного толстых, иногда почти нечетких на вид. Это описывает наиболее распространенные кулинарные сорта шалфея, но эти растения могут быть гораздо шире. Они цветут огромным разнообразием цветов. Их листья могут быть серебристо-серыми, темно-зелеными или даже пурпурными или желтыми. Они являются отличным дополнением как декоративных, так и кулинарных растений, и я не могу представить, почему люди не всегда хотят, чтобы шалфей был в их садах!

Кулинарные виды шалфея

Самый известный шалфей – это шалфей обыкновенный. Шалфей лекарственный составляет большую часть того, с чего может начать домашний садовник.

Но мы не ограничиваемся только этими видами, так что давайте рассмотрим коллекцию кулинарных изысков, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы и одновременно создадут яркую и прекрасную экспозицию в саду!

Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный, Salvia officinalis. Источник: тграурос

Думайте о шалфее, который вы видите в супермаркете в отделе свежих трав, и вы можете подумать о шалфее обыкновенном , также называемом шалфеем кулинарным или шалфеем садовым . Обычно он имеет светло-зеленый цвет, возможно, со слабым серебристым оттенком в свежем виде. В срезанном и высушенном виде он выглядит практически неотличимым от любой другой травы, а в порошкообразной форме имеет слабый зеленоватый оттенок.

Но знаете ли вы, что листья шалфея могут быть ярко-золотыми, пурпурными или темно-зелеными с белой каймой? Кроме того, их цветы могут быть съедобными и стать хорошим украшением или ярким акцентом в салате. Из всех видов шалфея, которые мы рассматриваем, эта кулинарная трава является одной из самых разнообразных в лучшем виде.

Доступны десятки сортов шалфея лекарственного. Со всеми этими различными видами шалфея может быть трудно выбрать, но все эти растения шалфея являются широко доступными сортами:

• Берггартен: производит эффектные мутовки лавандово-голубых цветов поздней весной.
• Bicolor Icterina: Листья двуцветные, с кремовыми краями и серебристо-зеленым центром.
• Кудрявый: Как видно из названия, у этого растения характерные волнистые волнистые листья.
• Dwarf Green: компактная версия этого вида, иногда называемая Minimus.
• Golden Sage: золотистолистный сорт, также называемый Aurea. стебли и средне-зеленые прямостоячие листья.
• Мамонт Холта: очень похож на базовый шалфей лекарственный, но с огромными листьями.
• Розовый цветок: Этот сорт, также называемый «Розеа», имеет розовые цветы вместо бледно-голубых.
• Purpurea: Также называется «Purpurescens» или «Purple Sage», с ярко-фиолетовыми листьями.
• Трехцветный шалфей: Его листья покрыты серо-зеленым, белым и пурпурно-розовым мрамором и выглядят потрясающе.
• Белая окантовка: темно-зеленый центр листа с ярко-белыми краями, очень красивый.
• Ящик для окон: высотой менее фута, но хорошо подходит для выращивания в контейнерах.

Есть также несколько примечательных подвидов. Из них наиболее важным для меня является Salvia officinalis ssp. lavandulifolia , обычно называемый испанским шалфеем. Этот подвид имеет гораздо более мягкий вкус, чем большинство вышеупомянутых сортов, и в нем отсутствуют камфорные нотки типичного шалфея лекарственного.

Узнать больше: Шалфей обыкновенный

Шалфей элегантный

Шалфей ананасовый, Шалфей элегантный. Источник: BudOhio

Большинство людей знают это как ананасовый шалфей . Как и лекарственный, этот вид шалфея имеет множество сортов, которые приобрели популярность. В большинстве случаев они известны своим фруктовым ароматом и оттенком цитрусового вкуса.

Некоторые виды имеют пеструю листву. Другие имеют отличительные, невероятные съедобные цветы. Все они потрясающие и необычные по сравнению с тем, что мы находим в мегамаркете.

Вот некоторые из различных видов шалфея из коллекции сортов Salvia elegans:

• Elk Sonoran Red: имеет аромат ананаса, но яркие ярко-красные цветы.
• Frieda Dixon: Цветы лососево-розового цвета поздней осенью делают этот сорт популярным.
• Golden Delicious: малиновые цветы на ярко-золотой листве, очень привлекательные.
• Медовая дыня: Трубчатые алые цветы и сладкий аромат мандарина.
• Ананас: Средне-красные цветы и ананасовый аромат и вкус листьев.
• Tangerine: с ароматом цитрусовых, темно-красными цветами и очень компактным размером.

Salvia melissordora

Шалфей с ароматом винограда , иногда называемый виноградным шалфеем , является менее известным чайным растением. И его листья, и цветки используются в чае как искра необычного вкуса. Сами цветы имеют аромат, напоминающий фрезию, и их можно использовать в качестве съедобного гарнира.

Salvia fruticosa

Шалфей кустарниковый, Salvia fruticosa. Источник: Скотт Зона

Чаще всего, если вы идете в отдел продуктового магазина и ищете шалфей, вы обнаружите это. Греческий шалфей — наиболее распространенная форма сушеного кулинарного шалфея, продаваемая. Как вы можете себе представить, это может сбивать с толку людей, поскольку их садовый шалфей никогда не бывает таким вкусным, как в магазине. Но теперь мы можем развеять эту путаницу!

Молодые, нежные побеги или листья используются для придания вкуса пище, и, как и его родственник Salvia melissordora, он используется в производстве чая. Греческий шалфей популярен за рубежом как чай Faskomilo .

Salvia sclarea

Шалфей мускатный, Salvia sclarea. Источник: валлигром

Шалфей мускатный также имеет съедобные цветы и листья, но, вероятно, наиболее известен как шалфей, которым пахла блузка вашей бабушки. На протяжении веков он использовался в виде высушенных связок, заправленных в комоды или сундуки, чтобы придать одежде аромат, напоминающий бальзам.

Не засухоустойчивый, как другие формы шалфея, шалфей мускатный любит постоянный и регулярный полив и более прохладные условия. Обычно это двулетник, но в прохладном климате может быть нежным многолетником.

Шалфей доризианский

Шалфей душистый, Salvia dorisiana. Источник: KHQ Flower Guide

Шалфей с ароматом фруктов , также известный как фруктовый шалфей , происходит из Центральной Америки. Его ароматные розовые цветы ошеломляют и очень вкусны, а большие листья облегчают сбор урожая для сушки и хранения.

Salvia gesneriiflora

Шалфей грейпфрутовый, Salvia gesneriifolia. Источник: Эрик Люкс

Конечно, вы можете съесть листья грейпфрутового шалфея , если хотите; они очень похожи на других кулинарных мудрецов. Но в чем этот превосходен, так это в своих цветах. Эти крупные сочные цветы полны сладкого нектара. Они не только привлекают опылителей, но и очень вкусны, если их собрать прямо с растения и положить в рот!

Salvia lanceolata

Южноафриканский шалфей, Salvia lanceolata. Источник: Scott Zona

Этот уникальный южноафриканский шалфей имеет вкус, напоминающий лимон и перец. Он заметно отличается от других шалфеев этим вкусом и является идеальной дополнительной приправой к блюдам из морепродуктов.

Шалфей микрофилла

Шалфей черносмородиновый, Шалфей микрофилла. Источник: М. Мартин Висенте

В Мексике этот шалфей называется mirto de montes , что переводится как горный мирт. Но везде это называется шалфей черной смородины или шалфей Грэма . Он имеет вкус, мало чем отличающийся от черной смородины, когда его заваривают в виде чая. Хотя его можно использовать не только для чая, его часто используют в десертах.

Salvia apiana

Шалфей белый, Salvia apiana. Источник: Джон Раск

В прошлом мы подробно рассказывали о выращивании этого племенного фаворита. Но да, белый шалфей на самом деле съедобен и вкусен. Его вкус немного больше похож на хвою, чем у большинства других кулинарных шалфеев, и он может стать невероятным дополнением к вашей коллекции трав и специй. Я использую его чаще, чем обычный шалфей, но это потому, что мне очень нравится его вкус! Просто не забудьте держать его в хорошо дренированной почве и на полном солнце для лучшего роста.

Узнать больше: Шалфей белый

Шалфей испанский и Шалфей колумбариевый

Чиа золотистая, Шалфей колумбариевый. Источник: Juniperus_scopulorum

Каждый раз, когда вы выращиваете одну из этих глупых головок чиа, вы выращиваете своего рода шалфей. То же самое относится и к тем семенам чиа, которые мы любим добавлять в овсянку на ночь.

Шалфей испанский известен как Мексиканский чиа . Его выращивают не из-за листьев, а исключительно из-за его гидрофильных семян. Под воздействием влаги семя образует вокруг себя гель. Это делает его особенно популярным в овсянке, смузи и многом другом!

Salvia columbariae — это чиа , золотой чиа , пустынный чиа или чиа шалфей в зависимости от того, кого вы спросите. Этот однолетник, также выращиваемый для получения семян, растет в юго-западных пустынях Соединенных Штатов. Чиа был важным источником пищи для индейских племен в регионе, которые все дали ему свои имена. Среди племени тонгва (габриелено) он назывался паший. Вентуреньо чумаши называли чиа итепеш. Было много и других названий этого полезного и питательного семени.

Существует два подвида золотистого чиа, оба из которых используются так же, как и базовый сорт:

• Salvia columbariae var. columbariae: это называется чиа или калифорнийский шалфей .
• Salvia columbariae var. ziegleri: упоминается как мудрец Циглера .

Виды декоративного шалфея

Не все сорта шалфея съедобны. И хотя вы можете с удовольствием выращивать разнообразные кулинарные растения садового шалфея, есть также много разных видов с великолепными цветочными шипами, ярко-красными, розовыми или синими цветами и многим другим. Помните, что род шалфея насчитывает более тысячи растений, и вам не нужно ограничивать себя цветом, который вы найдете в съедобных сортах!

Итак, давайте обсудим некоторые декоративные растения шалфея, которые привлекут всех ваших полезных насекомых, оживят ваш сад шалфея и заставят его взорваться сезонным цветом.

Salvia haenkei

Огромное растение, креветочный шалфей , может достигать 8 футов в высоту и ширину. Его название на самом деле происходит от необычных цветов, которые он производит, так как они напоминают ярко-красные головы креветок. Ароматное растение цветет с середины лета до осенних месяцев.

Выращивать Salvia haenkei довольно сложно. Это не засухоустойчивый вид. Обеспечьте ему постоянную и регулярную влажность почвы, и он будет счастливее. Он также не устойчив к холоду и лучше всего работает в зонах 9-11 USDA в частично затененных местах.

Шалфей сономский

Шалфей сонома, Salvia sonomensis. Источник: Джон Раск.

Этот калифорнийский многолетник под названием Шалфей сонома чаще всего встречается в среде растений чапараля. Само растение редко достигает высоты более фута и считается полукустарником. Тем не менее, он поднимает фиолетовые или синие цветы на шипах, которые гордо возвышаются над его листвой, и быстро набирает популярность в тех областях, где обычно он лучше всего себя чувствует.

В дикой природе он растет в предгорной чапаральной среде и распространен вдоль побережья от Монтерея до Сан-Диего. Его также можно найти вдоль побережья Калифорнии от округа Напа до округа Сискью, а также в предгорьях Сьерры. Он хорошо подходит для выращивания, и был выведен сорт с белыми цветками вместе с другими его синими или фиолетовыми оттенками.

Подробнее: Шалфей сонома

Шалфей греггий

Шалфей осенний, Шалфей греггий. Источник: доунейка

Осенний шалфей обычно любит возвышенности, а его естественная среда обитания простирается от Техаса до Мексики через пустыню Чиуауа. Он хорошо подходит для выращивания в качестве низкой живой изгороди или кустарника, обычно не более 2-3 футов в высоту.

Его листья имеют мятный аромат, а цветки варьируются от красных и розовых до оранжевых и пурпурных. Это также растение, не требующее особого ухода, поскольку оно устойчиво к засухе, обычно не имеет проблем с вредителями или болезнями и не любит вносить удобрения. Он предпочитает хорошо дренированные почвы, и хотя его можно использовать в кулинарии, в основном его выращивают как декоративное растение.

Salvia guaranitica

Шалфей колибри, Salvia guaranitica. Источник: douneika

Полное солнце или три четверти солнца идеально подходят для шалфея колибри , иногда называемого шалфеем с запахом аниса из-за аромата его листьев. Это прекрасное растение выступает как однолетник в большинстве районов, но может быть нежным многолетником в более теплом климате.

Цветки трубчатой ​​формы темно-синего цвета с пурпурно-синими чашечками идеально подходят для рисования колибри. Темно-зеленые листья отходят от квадратных темно-зеленых стеблей, длина которых в годовом исчислении составляет около 3 футов. Если выращивать как многолетник, они могут достигать 5-6 футов в длину, и это растение может стать главной особенностью правильного сада.

Salvia leucantha

Мексиканский кустарниковый шалфей, Salvia leucantha. Источник: Эрик Хант

Часто называемый мексиканским кустарниковым шалфеем , это травянистое многолетнее растение произрастает в субтропических и тропических частях Мексики. Несколько компактные, средне-зеленые листья и стебли редко простираются более чем на 2-3 фута от основания растения.

Salvia leucantha известна своими длинными изогнутыми кистями цветов. Эти цветы имеют белые кончики, которые спускаются в трубчатую бледно-лиловую чашечку, и они производят яркий цвет, который привлекает пчел, колибри и бабочек в конце лета. Они предпочитают равномерно влажную почву и обеспечивают настоящее цветочное шоу во время цветения!

Salvia van houtteii

Прекрасные бордовые или винно-красные цветы являются нормой для этого вида садового шалфея. Сами растения украшены средне-зелеными листьями, которые терпимы к оленям и выдерживают случайные покусывания. Но чаще всего обращают внимание именно на эти потрясающие, свисающие цветоносы с ярким цветом, поскольку они действительно великолепны.

Хорошее растение для слегка затененной среды, шалфей бордовый алый можно найти в зонах 7 и выше. Это не засухоустойчивый сорт, который предпочитает постоянную влажность и хорошо дренированную почву.

Salvia clevelandii

Кливлендский шалфей, Salvia clevelandii. Источник: anthony_mendoza

Шалфей голубой , иногда называемый Кливлендский шалфей или Шалфей Джима , является многолетним растением, произрастающим в Южной Калифорнии. Популярный на юго-западе США, он выращивается с 1940-х годов, и можно найти много разных видов. Он может достигать 4-5 футов в высоту и ширину, а его пепельно-зеленые листья выделяются среди других более темных оттенков.

Эти цветки собраны в мутовку на вершине цветоноса с трубчатыми бледно-лиловыми или аметистовыми цветками, вырастающими из круглой формы. Отличное растение-опылитель, предпочитает хорошо дренированные и слегка песчаные почвы.

Salvia chamaedryoides

Крупный план цветов немецкого шалфея. Источник: Дик Калберт

Salvia chamaedryoides, или немецкий шалфей , иногда упоминается как голубой дубовый шалфей или мексиканский голубой шалфей . Достигая 12-18 дюймов в высоту и 3-4 фута в ширину, это прекрасное растение является популярным почвопокровным растением в ксерискейпных садах. Синие цветы также делают его невероятным растением-опылителем.

Подробнее: Германдер Шалфей

13 лучших видов шалфея для выращивания в саду

Если вы ищете растение, которое легко выращивать, шалфей — отличный выбор.

Существует несколько разновидностей шалфея, и существует несколько способов их классификации. Некоторые люди выращивают шалфей только потому, что его листья восхитительны для приготовления пищи, но другие выращивают его из-за его декоративных качеств, а также из-за того, что шалфей является отличным растением-компаньоном.

Первый способ классифицировать виды шалфея — по цвету. Большинство мудрецов зеленого цвета, но вы также можете найти фиолетовый шалфей и золотой шалфей. У фиолетового шалфея очень красивые фиолетовые цветы и лимонно-зеленые листья, а у золотого шалфея цветы и листья желтоватые.

Еще один способ классификации видов шалфея — использование в медицине или кулинарии. Различные виды шалфея имеют свои преимущества, но есть и некоторые различия, которые влияют на то, как вы выращиваете каждый тип.

Например, садовый шалфей — самый распространенный сорт — имеет более сильный аромат, чем фиолетовый или золотой шалфей. Поскольку это самый распространенный сорт, его также будет легче найти.

Кулинарные виды шалфея

Два основных вида шалфея, которые выращивают для кулинарного использования, включают «Берггартен», или традиционный немецкий шалфей, и «Широколистный».

В то время как многие люди предпочитают выращивать садовый шалфей для приготовления пищи из-за его богатого вкуса, широколистный шалфей имеет более мягкий вкус.

Садовый шалфей — выносливое многолетнее растение, если вы живете в зонах устойчивости 5-8. Он также немного более устойчив к вредителям и болезням, поэтому, хотя вам все равно нужно избавиться от тли, это не потребует от вас столько усилий.

1. Шалфей обыкновенный

Также известен как: Шалфей кулинарный, шалфей садовый

Научное название: Шалфей лекарственный

Шалфей обыкновенный – популярный сорт, который выращивают как для медицинских, так и для кулинарных целей. Это легко выращиваемое многолетнее растение, которое может выдерживать большую часть более сурового климата на севере Соединенных Штатов, а также в более холодных районах.

Я обнаружил, что шалфей по большей части любит, когда его оставляют в покое, и ему даже нравится глинистая почва вокруг моей собственности.

Его можно выращивать как на полном солнце, так и в полутени, но убедитесь, что он имеет хороший дренаж.

Где можно купить шалфей обыкновенный:

• Eden Brothers

2.

Шалфей широколистный

Шалфей широколистный произрастает в Средиземноморье. При выращивании в саду урожай можно ожидать примерно через 75 дней после пересадки. И мальчик будет хорошо пахнуть!

Широколистный шалфей имеет серебристые листья и темно-фиолетовые цветы – они такие красивые!

Вы можете забрать BroadLeaf Sage:

• Eden Brothers

3. Золотой мудрец

Научные названия: Salvia officinalis ‘Aurea’ и Salvia officinialis ‘Icterina’

Scage Scage Sage Pungent Message Pungent Message ‘Message Pungent Pungentis’

SAGE SAGE SAGE SAGE PUNGERISARIS чем типичный садовый шалфей, , и часто может иметь легкий цитрусовый вкус.

Золотой шалфей не очень хорошо себя чувствует в холодном климате и, как правило, более чувствителен к изменениям света или температуры, чем другие виды шалфея. Прежде чем пересаживать рассаду на улицу, убедитесь, что вероятность заморозков миновала.

Эти садовые сорта также более чувствительны к другим вредителям и болезням. Но он вынослив примерно до 20 градусов по Фаренгейту, но листья часто отмирают, и растению придется начинать все сначала.

Из-за удивительных двухцветных листьев золотой шалфей часто используется в ландшафтном дизайне, чтобы придать дворам ярких красок.

4. Шалфей русский

Научное название: Perovskia atriplicifolia

Шалфей русский внешне сильно отличается от других видов шалфея. Вместо этих длинных полных листьев листья русского шалфея выглядят почти как нечто среднее между шалфеем и лавандой.

Это многолетнее травянистое растение, которое хорошо растет в зонах устойчивости с 4 по 9. Цветы русского шалфея потрясающие, и вы, вероятно, видели, как их используют в разделительных полосах на шоссе, так как их легко выращивать и они придают красивый вид. фиолетовый цвет во время цветения.

Русский шалфей использовался для лечения простуды, болей в горле и кашля при добавлении в горячий чай и другие напитки.

Где можно купить Russian Sage:

• TrueLeaf Market

5. Шалфей итальянский

Также известен как: Шалфей итальянский ароматный

Научное название: Шалфей лекарственный ‘Итальянский’

Шалфей итальянский имеет большие фиолетовые цветы с серыми листьями. Этот сорт кулинарного шалфея обычно не используется в лечебных целях, и это хороший выбор, если вы хотите выращивать его в декоративных целях. Он вырастает до 2 футов в высоту с супротивными яйцевидными листьями длиной около 1 дюйма.

Итальянский шалфей, безусловно, является одним из распространенных сортов, используемых в кулинарии. Это действительно помогает подчеркнуть вкус блюд с луком, помидорами, картофелем и свининой.

6. Греческий шалфей

Также известен как: Salvia cypria

Научное название: Salvia fruticosa

Этот вид шалфея произрастает в Средиземноморье и используется в основном в декоративных целях. Он вырастает до 3 футов в высоту с темно-зелеными листьями. У него синие/фиолетовые цветы, которые часто используются в букетах и ​​композициях из сухоцветов.

Греческий шалфей составляет 50-95% сушеного шалфея, продаваемого в Северной Америке, поэтому можно с уверенностью сказать, что он довольно популярен.

7. Алый шалфей

Также известен как: Алый шалфей

Научное название: Salvia splendens var.rubra ‘Lady in Lace’

Этот вид шалфея определенно уникален! У него ярко-красные цветы с очень ароматным ароматом, которые используются для изготовления широкого спектра травяных продуктов. Вы даже можете высушить и измельчить листья и цветы, чтобы создать собственное попурри!

8. Ананасовый шалфей

Также известен как: Сладкий шалфей

Научное название: Salvia elegans

Это растение получило свое название из-за сладкого запаха, который он испускает во время цветения. Ананасовый шалфей также хорошо растет как декоративное растение с маленькими цветками и зелеными листьями. Вы можете использовать этот сорт для приготовления чая или настойки.

Ананасовый шалфей популярен, потому что его цветы источают аромат ананаса и добавляют цвет вашему саду.

Маленькие цветы имеют пурпурно-красные лепестки с желтым центром. Само растение вырастет до 4 футов в высоту, но оно также может разрастись в более широкий куст при некоторой обрезке и надлежащем уходе.

9. Горный шалфей

Горный шалфей (Salvia regla) — многолетнее растение, произрастающее в горах Мексики.

Цветки белые или бледно-голубые, распускаются летом. Горный шалфей является важным ингредиентом традиционной мексиканской фитотерапии, широко известной как Йерба Манса.

Горный шалфей также используется как декоративное растение в садах. Он довольно засухоустойчив и может расти как на полном солнце, так и в полутени.

10. Белый шалфей

Научное название: Salvia apiana

Белый шалфей имеет серебристо-серые листья и часто используется как типичный «шалфейный жгучий» шалфей, который люди используют для смазывания палочек. Белый шалфей произрастает в юго-западных регионах США и Мексики.

Белый шалфей обладает сильным сосновым ароматом с дымным послевкусием. Из-за этого жженого вкуса большинство видов белого шалфея не подходят для кулинарного использования.

Желтый шалфей

Если вы ищете ярких красок в своем саду, желтый шалфей (Salvia farinacea) — отличный вариант. Этот сорт травы произрастает на юго-западе, поэтому легко понять, почему он так популярен в жарком и сухом климате.

Желтый шалфей распускает множество желтых цветов, цвет которых варьируется от бледно-лимонного до темно-золотого. Из них получаются отличные срезанные цветы!

Как я уже говорил выше, желтый шалфей очень любит тепло, поэтому лучше подождать, пока почва прогреется, прежде чем высаживать его на открытом воздухе.

11. Мучнистый шалфей

Научное название: Шалфей мучнистый

Мучнистый шалфей произрастает в Техасе и пустынных районах Нью-Мексико. Шалфей мучнистый также известен как «техасский эстрагон», потому что на вкус он похож на своего французского кузена. Ням!

Цветы чашевидного шалфея пурпурно-синие, отходящие от длинного пурпурного стебля из центра растения.

12. Мексиканский кустарниковый шалфей

Научное название: Salvia leucantha

Мексиканский кустарниковый шалфей часто используется в качестве бордюрного растения для озеленения, поскольку он может расти на крутых склонах и переносить жаркую погоду, если получает достаточно воды.

У него маленькие красивые фиолетовые цветы. Но вы также можете заготавливать листья для чая и других напитков.

Мексиканский куст шалфея довольно сильно разрастется сам по себе. Вам нужно будет следить за тем, насколько он расширяется каждый год, и подрезать его соответствующим образом, чтобы он не вытеснял другие растения.

13. Шалфей Берггартен

Научное название: Artemisia berggardiana

Этот сорт шалфея часто используется в декоративных целях, потому что у него красивые серо-зеленые листья.

Синие цветы делают этот шалфей очень привлекательным, но вы также можете использовать свежие листья на кухне в течение всего лета.

14. Шалфей лесной

Также известен как : Шалфей лесной

Научное название: Salvia nemorosa

Шалфей лесной часто используется в лечебных целях, а также для лечения рвоты и диареи. Листья можно добавлять в чай ​​как средство от простуды, кашля и лихорадки.

Борьба с болезнями и вредителями

Паутинные клещи и тля являются одними из наиболее распространенных вредителей, которых вы встретите при выращивании шалфея.

Простой способ проверить наличие паутинных клещей — взять несколько листьев и встряхнуть их над листом бумаги. Если какие-либо крошечные жучки падают с растения, у вас, вероятно, проблема с паутинным клещом.

Тля, как правило, обитает на нижней стороне листьев, поэтому необходимо регулярно проверять ее, так как она БЫСТРО распространяется.

Существуют ли какие-либо заболевания, которые могут повлиять на мои растения шалфея?

Мятная ржавчина является общей проблемой для растений шалфея, так как они являются частью семейства мятных. Вы увидите желтые и оранжевые пятна на листьях пораженных растений.

Мятная ржавчина на листе

Обычное применение листьев шалфея

Листья шалфея можно заваривать в виде чая при расстройствах пищеварения, мышечных и суставных болях, головных болях, простуде, расстройстве желудка и даже для снижения температуры.

Ветки шалфея (обычно белого шалфея) можно использовать для изготовления палочек-мазков, которые выделяют ароматный дым, который, как говорят, очищает воздух от отрицательной энергии.

Съедобные и декоративные шалфеи/шалфей | AZ SummerWinds Питомник

Ищете совет мудреца? Не смотрите дальше!

В питомнике SummerWinds есть большое разнообразие растений шалфея, от съедобных до декоративных.

Хотите знать разницу между шалфеем и шалфеем? Проще говоря, все шалфеи — шалфеи, но не все шалфеи — шалфеи. Шалфей — род растений, включающий шалфеи, мяты, многие виды кустарников, некоторые многолетники и однолетники.

Шалфей бывает многолетним и однолетним. Одни цветут, а другие нет. Большинство растений шалфея довольно выносливы. Ниже приведены некоторые из наших любимых.

---

Кулинарные шалфеи

Шалфей садовый или шалфей обыкновенный

(Salvia officinalis )

Salvia officinalis представляет собой кулинарную траву в свежем или высушенном виде, которую можно использовать в чае. Цветы некоторых сортов также можно использовать в качестве украшения. Полезных насекомых часто привлекают те сорта, которые цветут. Хотя эти шалфеи являются многолетниками, мы рекомендуем заменять их каждые несколько лет, чтобы сохранить наиболее стойкий аромат для ваших кулинарных нужд.

Эти разновидности обычно вырастают до 2-3 футов в высоту (за исключением карликовой разновидности), любят полное солнце и мало воды.

Шалфей обыкновенный или садовый доступен в нескольких вариантах, включая:

• Шалфей берггартенский ( Salvia officinalis ‘Berggarten’ ) — что означает горный шалфей. Этот сорт редко цветет и начинает сезон с новых ярко-зеленых листьев, которые созревают до мягких пушистых серо-зеленых листьев и приобретают пурпурный оттенок при выращивании на полном солнце. Большие овальные листья любимы шеф-поварами и обеспечивают превосходный вкус. Это растение лучше всего себя чувствует, когда его часто обрезают и не позволяют ему стать слишком высоким или деревянистым.

 

 

• Садовый шалфей ( Salvia officinalis ) — этот сорт цветет яйцевидными соцветиями от бледно-зеленых до бледно-фиолетовых в течение нескольких недель ранней весной. Его цветы можно использовать в качестве украшения или в свежих букетах.
• Карликовый садовый шалфей ( Salvia officinalis ‘Minimum’ ) — это миниатюрная версия обычного садового шалфея (см. Ранней весной имеет пурпурно-голубые цветы, которые можно использовать в качестве гарнира или в жареных блюдах. Вырастает до 1 фута в высоту.

• Шалфей золотой садовый ( Salvia officinalis ‘Icternia’ ) — этот сорт имеет овальные светло-зеленые листья с более темно-зеленым листовидным центром. Хотя этот сорт очень редко цветет, когда он цветет, он синий.

 

 

 

• Фиолетовый садовый шалфей ( Salvia officinalis ‘Purpurea’ ) — этот сорт редко раскрывает свои голубые цветы. Его зеленые и фиолетовые листья можно использовать в кулинарии или в чае.

• Садовый шалфей трехцветный ( Salvia officinalis ‘Tricolor’ ). Цвет листьев варьируется от светло-розового и зеленого до темно-зеленого и пурпурного, часто на растении проявляется не менее трех оттенков цвета. Этот сорт иногда цветет фиолетовым цветоносом. Чтобы цвет этого сорта был наиболее ярким, мы рекомендуем сажать его в месте, где есть полуденное солнце; это предохранит листья от солнечных ожогов. Кроме того, хотя этот сорт может расти при небольшом количестве воды, мы рекомендуем обеспечить его дополнительной водой в разгар лета, чтобы он рос лучше.

---

Четыре других кулинарных сорта:

• Шалфей с ароматом винограда (Salvia melissordora) — Этот сорт шалфея может вырасти до 8 футов в высоту на ярком солнце и при малом количестве воды. И листья, и цветы ароматны и могут быть использованы для приготовления чая. Цветы можно использовать в качестве украшения и привлечь колибри.
• Греческий шалфей (Salvia fruticosa) — Этот сорт может вырасти до 4 футов в высоту (во время цветения) на ярком солнце и при малом использовании воды. Сильные оттенки камфоры можно найти в его уникальной структуре вкуса. Этот сорт может обеспечить жаркий и сухой климат с помощью своих опушенных листьев. Его цветы имеют персиково-абрикосовые тона, которые превращаются в белые цветы с легким лавандовым интерьером. Используется для приготовления чая Фаскомило.

 

 

• Ананасовый шалфей (Salvia elegans) — Цветущие в конце сезона ярко-красные трубчатые цветы очень нравятся колибри и божьим коровкам! С точки зрения кулинарного использования, его свежие цветы съедобны и по вкусу похожи на жимолость. Они станут прекрасным украшением или дополнением к летним салатам и выпечке (в засахаренном виде). Этот сорт может вырасти до 3 футов в высоту в долине и любит полное / частичное солнце.

• Испанский шалфей (Salvia officinalis ssp. lavandulifolia) — Этот сорт не имеет камфорного вкуса, характерного для других сортов. Он отлично подходит для приготовления чая и может использоваться вместо садового шалфея в любом рецепте. Он вырастает до 2 футов в высоту на полном солнце и при низком потреблении воды. Изредка цветет лиловыми цветками на цветоносах.

---

Декоративные растения шалфея

Cimarron® Texas Ranger

(Leucophyllum zygophyllum ‘Cimarron’)

Этот шалфей меньше растет и более плотный, чем большинство разновидностей техасского шалфея (см. ниже). Этот жесткий округлый кустарник компактен и вырастает примерно до 3 футов в высоту и ширину. Это вечнозеленое растение с серо-зелеными листьями обильно и часто цветет голубыми эффектными цветами весной и осенью. Предпочитает полное солнце и периодический полив, как только приживется.

Мексиканский кустарниковый шалфей

(Salvia leucantha)

Мексиканский шалфей устойчив к засухе и привлекает бабочек и колибри. Этот выносливый кустарник может вырасти от 3 до 4 футов в высоту и ширину и переносит полное солнце, полутень и малое потребление воды. Цветет белыми или фиолетовыми цветами с лета до поздней осени.

---

Шалфей русский

(Perovskia atriplicifolia )

Это многолетнее растение цветет сине-фиолетовыми цветами с середины лета до поздней осени. Он имеет вертикальную привычку с серо-зелеными листьями и может вырасти от 1,5 до 4 футов в высоту.

Blue Spiers Русский шалфей (Perovskia atriplicifolia ‘Blue Spires’) — Это особенно популярный сорт русского шалфея, который может похвастаться темно-синими цветками в течение многих месяцев. Он может вырасти до 4 футов в высоту и ширину и хорош для пожаротушения.

---

Sierra Bouquet™ Шалфей

(Leucophyllum pruinosa ‘Sierra Bouquet’)

Этот сорт с ароматом виноградной жевательной резинки имеет серебристо-серую листву и цветет сине-фиолетовыми цветами с лета до осени. Любит полное солнце, малое потребление воды и хорошо дренированные почвы. Вырастает до 6-8 футов в высоту и ширину.

---

Техасский шалфей

(Leucophyllum frutescens)

Техасский шалфей представляет собой кустарник среднего размера, который также доступен в компактных вариантах. У него мягкая серебристо-серая листва с красивыми лавандово-фиолетовыми цветами с лета до осени. Техасский шалфей любит полное солнце (не менее 8 часов) и хорошо дренированную почву. После укоренения он становится засухоустойчивым, жаростойким, устойчивым к болезням, и за ним легко ухаживать.

Техасский шалфей бывает нескольких разновидностей, в том числе:

• Компактный техасский шалфей (Leucophyllum frutescens ‘Compact’) — Этот вечнозеленый кустарник имеет серебристо-серую листву с пурпурно-лиловой окраской, цветет с середины весны до осени. Он компактный и вырастает до 3 футов в высоту и ширину.
• Техасский шалфей Green Cloud (Leucophyllum frutescens ‘Green Cloud’) — Техасский шалфей ‘Green Cloud’ является фаворитом долины. Этот сорт цветет чаще других сортов. Он может вырасти до 6 футов в высоту и ширину, любит полное солнце и устойчив к засухе. Темно-зеленая листва увенчана розово-пурпурными цветами.
• Heavenly Cloud Техасский шалфей (Leucophyllum frutescens ‘Heavenly Cloud’) — Этот сорт имеет плотный рост и растет медленнее, чем другие сорта.

  No related posts.