Древесные грибы фото и описание: Древесные грибы — фото и описания съедобных и несъедобных грибов, видео — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Гид по азиатским грибам

Если вы любите азиатскую кухню, то многие из этих грибов уже наверняка побывали в вашей тарелке. В Японии Китае, Корее и других азиатских странах к грибам особое отношение. Они не только добавляют блюдам вкус и текстуру и насыщают питательными веществами, но и считаются целебными. Грибы выращивают повсеместно и используют во множестве блюд. Какие-то из них похожи на привычные нам опята или вешенки, другие имеют причудливые формы и названия, но все они довольно плохо известны нам, хотя давно уже доступны в магазинах. Так что пора знакомиться поближе — рассмотрим самые популярные азиатские грибы.

Шиитаке

Гриб шиитаке — самый яркий представитель азиатских грибов, который раньше поставлялся только к императорскому столу. Встречается и в диком виде, но в больших количествах выращивается искусственно и широко используется в кулинарии. У шиитаке плотная мясистая структура и терпкий чесночный аромат, который прекрасно дополняет любые блюда. Сушеные шиитаке отличаются более насыщенным вкусом и плотной текстурой.

Купить грибы можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Как готовить шиитаке?

Разнообразные способы приготовления позволяют назвать шиитаке универсальным продуктом. Из этих грибов варят бульоны и супы, добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, готовят салаты и гриль.
Варианты приготовления свежих шиитаке:

Обжарьте с капустой пак-чой и луком, подавайте с кунжутным или соевым соусом и кинзой.
Сварите грибной мисо-суп или суп том-ям.
Приготовьте якитори с соусом тонкацу.
Добавьте к рису обжаренные шиитаке с бобовой пастой.

Сушеные шиитаке замачивают, варят и прекрасно сочетают с гречкой, лапшой и кисло-сладким соусом. Бульоны, сваренные из сушеных шиитаке, более насыщенные и выразительные, чем из свежего продукта. Также засушенные грибы добавляют в начинку к дим-самам.

Полезные свойства шиитаке

Гриб содержит большое количество аминокислот и витаминов, что позволяет при постоянном применении укрепить иммунитет и вывести излишки холестерина.

Эноки

Этот выходец из Японии растет зимой под снегом на пнях деревьев и обладает нежным, свежим вкусом и хрустящей мякотью. Особые технологии выращивания наделили грибы эноки тонкими длинными ножками и миниатюрными шляпками. Внешним видом эноки напоминают наши опята.

Гриб водянистый, без яркого аромата, по вкусу напоминают вешенки. В основном эноки используют как дополнительный компонент к уже готовому блюду.

Как готовить эноки?

Грибы не нуждаются в долгой варке: их окунают в кипяток буквально на пару минут. Японцы добавляют этот продукт в национальное блюдо набэмоно — бульон с мясом и овощами. Эноки кладут в мисо-суп, а также дополняют ими овощные блюда с листьями салата и помидорами черри. Вкус блюда грибы кардинально не меняют, просто придают им объем и питательность.

Очень вкусным получается обжаренный на сковороде бекон с начинкой из грибов. А эноки, приготовленные на открытом огне, хороши в сочетании с кисло-сладким или слегка соленым соусом.

Маринование – еще один способ приготовления этих азиатских грибов. Слегка обжаренные грибы соединяют с рыбным порошком хондаши, перемешивают, кладут в вакуум и на сутки помещают в холодильник.

Чем полезны эноки?

В эноки содержится мощный антиоксидант, способный предотвратить появление онкологических заболеваний.

Майтаке

Майтаке еще называют «танцующий гриб», поскольку в феодальную эпоху за него давали серебро. Тот, кто находил его, буквально танцевал от радости. В размерах майтаке иногда достигают огромных величин – более полуметра в диаметре и около 4 кг весом.

Как готовить майтаке?

Сладковатый вкус грибов хорошо сочетается с рыбными блюдами и острыми соусами. Их запекают с креветками и сыром, используют в первых блюдах, жарят на сковороде и гриле, готовят темпуру, добавляют в пасту. Приятная текстура продукта придает еде особенный вкус. Майтаке очень похожи на привычные нам вешенки, поэтому можно смело готовить их теми же способами.

Полезные свойства майтаке

Гриб снижает артериальное давление, нормализует уровень сахара в крови, снимает хроническую усталость. На основе экстракта майтаке производят множество биологически активных добавок для поддержки суставов, профилактики онкологических заболеваний, борьбы с воспалительными процессами и получения необходимого количества аминокислот и клетчатки при низкокалорийной диете.

Муэр

Китайский древесный гриб муэр получил название «иудино ухо» из-за студенистой шляпки в форме уха. Этот черный гриб продается в сушеном виде, имеет нейтральный вкус, хрустящую консистенцию и замечательно сочетается со многими продуктами.

Как готовить муэры?

Из них готовят супы, жареные и тушеные блюда, салаты с острыми и солеными соусами. Особенно вкусен маринованный гриб муэр, который прекрасно подходит к огурцам, салату фризе и кисло-сладким приправам. Муэр для приготовления разделяют на отдельные ушки, что придает продукту красивый вид, или режут соломкой. Целый муэр фаршируют и запекают.

Салаты с грибами муэр готовятся без тепловой обработки. После набухания их сразу нарезают и смешивают с зеленью. Можно сделать из них начинку для дим-самов. Муэр употребляют с капустой кимчи, кладут в поке.

Гарнир из обжаренных грибов, болгарского перца, цукини, красного лука и смеси устрично-соевого соуса превосходно сочетается с запеченной дорадой.

Полезные свойства муэра

Этот древесный гриб обладает массой полезных свойств, среди которых предотвращение появления тромбов в сосудах. Кроме того, он считается сильным антиоксидантом, а также отличным источником белка. Это низкокалорийный продукт, который быстро насыщает организм и надолго дает чувство сытости.

Иньер

Былые древесные грибы иньер, или серебряные ушки, – редкий и дорогостоящий гриб. Его подают не как повседневную еду, а как праздничное блюдо. Продают эти грибы тоже в сушеном виде, как и муэр.

Как готовить грибы иньер?

После размачивания иньер жарят с острым перцем и чесноком и подают в качестве гарнира к мясу. Блюдо получается ярким и сочным. Грибы кладут в поке с курицей, где они в сочетании с соусом карри и кокосовым молоком отлично гармонируют с рисом. Также в обжаренном виде их добавляют в салат из жареных баклажанов, кинзы, лука, соуса из устриц и сладкого перца. В салатах с иньер не следует применять соевый соус, так как он может покрасить белый цвет гриба в коричневый.

Полезные свойства грибов иньер

Употребление гриба в пищу позволяет укрепить защитные силы организма и улучшить эмоциональный фон. В восточной медицине эти грибы считаются лечебными. Они используются для борьбы с опухолями и воспалениями, для профилактики диабета, понижения уровня холестерина, при иммунодефиците и аллергиях.

Эринги

Эти экзотические грибы довольно крупного размера имеют нежный сладковатый вкус. Другие названия – степные или королевские вешенки, степной белый гриб. Это невероятно полезные и питательные грибы, по текстуре напоминающие мясо.

Как готовить эринги?

Самый простой рецепт приготовления эрингов — поджарить на гриле в виде стейков и подать с кисло-сладким соусом или с песто из пряных трав.

Упругую ножку гриба можно запечь, а шляпка будет более вкусной, если ее пожарить в большом количестве масла. Эринги отлично подходят для приготовления супов: бульоны отличаются прозрачностью и наваристостью. Кроме того, их можно солить или мариновать, добавлять к пасте или салатам.

Симедзи

Симедзи напоминают русские опята. Они хорошо дополняют первые горячие блюда и очень вкусны в жареном виде. Жареные на гриле симедзи дополнит кислый соус. Очень ароматным и питательным получится мисо-суп или суп с уткой.

Яркий вкус грибов в салате подчеркнут латук, шпинат, мята, имбирно-соевый соус и кунжутное масло.

Эти азиатские грибы пользуются широкой популярностью в Японии и всем доступны. По вкусу похожи на наши маслята.

Спектр приготовления довольно велик: продукт можно варить, жарить, мариновать, тушить, консервировать и замораживать. Намеко прекрасно подходит к мясу, овощам и морепродуктам. Часто гриб добавляют в мисо-суп и суп с лапшой.

Цао-гу

Цао-гу или соломенный гриб – частый гость в тайской кухне. Этот вид грибов принято класть в различные супы, жарить, мариновать или добавлять в фарш в мелко порезанном виде.

Цао-гу прекрасны в сочетании с овощами, устричным, соевым соусом, кальмарами.

Мацутаке

Это очень ценный и дорогой японский гриб, как в России белые грибы. Король грибов растет в определенных местностях, что и определяет его высокую стоимость. В искусственных условиях этот вид не выращивают.
С мацутаке можно приготовить очень много блюд: суп с морепродуктами и овощами, мисо-суп, темпуру. Мацутаке жарят на сковороде с шалотом и чесноком, готовят на гриле и подают к рису, добавляют в жареное мясо.

Кроме высоких вкусовых качеств, гриб обладает большим содержанием микроэлементов и полезных веществ.

Древесные грибовы | Дачная жизнь

Главная » Древесные грибовы

21.12.2019 в 11:19

К грибам-паразитам, поселяющимся на живой древесине и очень быстро её разрушающим, относятся также многие пластинчатые (наряду с вешенками).

Например, знаменитый опёнок осенний Armillariella mellea (фото 7) , его близкий родственник опёнок толстоногий Armillaria gallica (фото 7а) , их дальний родственник из семейства строфариевых опёнок летний Kuehneromyces mutabilis (фото 7б) и совершенно не родственный им зимний опёнок фламмулина Flammulina velutipes (фото 7в) . Однако эти хорошо известные населению грибы в нашем справочнике не рассматриваются, а будут только упомянуты как консорты соответствующих пород деревьев.

21.12.2019 в 06:45

Знатоки уверенно наполняют корзинки еще одним вкусным трофеем. Это грибы на пне, название которых – вешенки, и они очень популярны у грибников. Вешенки могут расти в лесу или выращиваться в промышленных масштабах. Эти грибы подразделены на несколько видов:

19.12.2019 в 14:04

Эти виды растут не только на пне или дереве, они могут вырасти и на почве. Грибы эти гладкие, мясистые, с толстыми ножками. У них мягкая текстура и по вкусу они схожи с морскими «гадами». Шляпка таких растений имеет большой размер, а ножка может быть или короткая, или длинная.

Цвет шляпки полностью зависит от возраста гриба, а также от того, к какому семейству он относится и где растет. Молодые грибы могут быть сероватыми или синими.

Еще один полезный и вкусный гриб – это пилолистник, который любит расти на пеньках.

18.12.2019 в 06:49

16.12.2019 в 03:04

Многие виды древесных грибов выступают в роли санитаров леса, поскольку разводятся они на ослабленных деревьях и помогают естественному отбору качественных пород. Известными нам представителями таких «санитаров», например, являются опята, красиво растущие на пнях большим семейством и манящие охотников за грибами пряным ароматом. К тому же они вкусные, хрустящие, особенно любимы гурманами в маринованном виде.

Рекомендуем прочитать статью про опята и то, как их и где собирать, на нашем портале .

14.12.2019 в 01:11

Трутовик березовый, по разным источникам, съедобный или несъедобный гриб – мнения специалистов в этом вопросе значительно отличаются. В пользу несъедобности говорит его горький вкус, который меньше выражен у молодых особей. Их и предлагают употреблять в пищу.

Вид считают ярким примером организма-паразита. Трутовик на березе постепенно разрушает дерево. Мицелий поражает только сухие или гнилые, т.е больные, а значит – ослабленные экземпляры, выполняет в лесу очищающую функцию.

Береза – единственное дерево, на котором паразитирует данный вид.

Трутовик березовый, как вид выглядит так:

13.12.2019 в 20:15

Трутовик березовый , или, называемый в простонародии берёзовая губка , является дереворазрушающим грибом. Чаще всего произрастает одиночно или небольшими группами на мертвой преющей березовой древесине, а также на больных и погибающих живых березовых деревьях. Грибница, которая располагается и развивается внутри древесного ствола, вызывает у дерева быстро развивающуюся гниль красноватого цвета. Древесина под воздействием трутовика активно разрушается, превращаясь в труху.

Березовая губка распространена по всему ареалу березы. Вызывает Желто-бурую ядрово-заболонную гниль березы. Болезнь вызывает базидиальный гриб березовая губка — Piptoporus betulinus (Bull.) Karst.

12.12.2019 в 06:04

Виды грибов, которые растут на пнях, можно разводить в домашних условиях, создавая для них максимально приближенные к естественным условия. Оптимальный вариант – выращивание древесных грибов на дачном участке.

В качестве пеньков нужно использовать срезы древесины лиственных деревьев либо же использовать настоящие пни, оставшиеся от недавно вырубленных деревьев.

Чаще всего на участке выращивают вешенки. Чтобы обеспечить их рост и нормальное развитие, нужно брать древесину тополя, березы, клена. Хвойные породы использовать не стоит, так как в них содержится большое количество едких смол, которые способны разрушить грибницу.

11.12.2019 в 11:30

Гриб вызывает на березе белую сердцевинную гниль, подобную той, которую образует на деревьях ложный трутовик. Именно поэтому на протяжении нескольких десятилетий чага считалась бесплодной формой ложного трутовика. Настоящие плодовые тела трутовика очень часто остаются незамеченными. Они растут под корой, которая вскоре в этих местах отпадает.

Наросты могут расти 10 и более лет, питаясь соками живой березы, достигая диаметра 50 см. В процессе своего роста они вызывают гниение середины ствола деревьев. На мертвых деревьях чага разрушается, образуя разные виды трутовиков, непригодных для лечения.

11.12.2019 в 10:02

Рядовка тополёвая, другие наименование — песочник, подтопольник, тополёвка — условно-съедобный гриб, являющийся представителем семейства Рядовковые, рода Рядовок. Зоной его наибольшего распространения считается европейская часть РФ, Сибирь. Грибы произрастают большими колониями, в основном под тополями, в лиственных лесах, где преобладают осины, в парковых зонах, вдоль посадок и лесных полян .

Плодоношение выпадает на период со второй половины августа до конца октября.

Сбор грибов специалисты рекомендуют осуществлять до момента, пока шляпка не раскрылась, поскольку в это время мякоть достаточно плотная, не подвержена атакам червей и насекомых.

10.12.2019 в 15:42

08.12.2019 в 17:47

Съедобные грибы распознать иногда непросто, но на фото хорошо видны особые признаки, а название и описание каждого нужно просто запомнить.

Самыми востребованными съедобными грибами, растущими на живой или трухлявой древесине в природе или выращиваемые искусственно, являются опята красного и желтого цвета, располагающиеся в природе группами на старых хвойных пнях (еловые, сосновые). Находят свое широкое применение в кулинарии. Их маринуют, жарят, консервируют, солят, не опасаясь за свое здоровье.

07.12.2019 в 01:28

09.11.2021 в 14:05

Для быстрой очистки грибов в домашних условиях лучшим вариантом будет первичная переработка рыжиков ещё в лесу во время сбора. Для этого нужно:

Ножом срезать с грибов загрязнённые и испорченные участки, что сэкономит время в дальнейшем.Убрать остатки травы, листьев и хвои с поверхности шляпки, срезать кончики ножек.

Предварительная обработка рыжиков включает в себя несколько вариантов. Здесь всё зависит от того, какие блюда будут из них готовиться. Поэтому прежде чем грибы окажутся в качестве закуски на столе, они должны пройти не только очистку от загрязнений, а также тепловую обработку.

Последующая обработка проводится дома. Как же правильно обрабатывать грибы рыжики после сбора, покажет пошаговое описание:

25.12.2019 в 02:44

Знаете ли вы, что по статистике от ядовитых грибов умирает от 800 до 1200 человек ежегодно? И это количество людей только в нашей стране. Чтобы избежать подобной участи, врага нужно знать в лицо.

В статье собраны 10 самых ядовитых грибов России.

1. Поганка бледная

Один из самых ядовитых грибов. Большинство летальных исходов случается из-за употребления этого гриба или контакта с ним. Внешне этот гриб сложно отличить от сыроежек или шампиньонов.

Бледная поганка выглядит так: шляпа оливкового цвета с пластинками на обратной стороне, ножка длинная с юбочкой. Если в лесу повстречался такой гриб, лучше к нему совсем не прикасаться.

25.12.2019 в 01:54

В статье собраны 10 самых ядовитых грибов России.

1. Поганка бледная

24.12.2019 в 12:59

Рыжики имеют несколько подвидов. Помимо сосновых или еловых рыжиков, есть еще множество представителей этого вида, в том числе и ложные грибы. Распознать двойника может только опытный грибник, любитель полакомиться дарами леса чаще изведает о том, что сорвал несъедобный экземпляр, при возникновении симптомов отравления. Но если знать, какие виды рыжиков бывают, а также хорошо различать их, то определить опасные экземпляры совсем несложно.

Двойниками гриба рыжика являются:

Розовая волнушка и серо-розовый (янтарный) млечник (справа)

24.12.2019 в 07:12

Двойниками гриба рыжика являются:

Розовая волнушка и серо-розовый (янтарный) млечник (справа)

23.12.2019 в 23:07

Лучший способ самостоятельно научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы — это ознакомиться с их названиями, описаниями и фото. Конечно, лучше, если несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, или покажете свою добычу дома, но научиться различать настоящие и ложные грибы нужно каждому.

Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы найдете в данной статье, которую в дальнейшем сможете использовать в качестве пособия по грибоводству.

Виды и названия грибов с картинками

Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на :

22.12.2019 в 20:42

Леса Белоруссии богаты природными дарами. Уникальный по климатическим условиям край позволит любителям тихой охоты найти огромное количество различных видов грибов. Чтобы результаты прогулки по лесу не стали опасными, нужно суметь отличить ядовитые от полезных видов.

начинают собирать уже в марте, но зависит все от погоды и особенностей наступления теплых дней, количества осадков и других природных явлений. Завершают сбор уже поздней осенью, когда наступают холодные дни и заморозки.

Где и как собирать грибы в Белоруссии (видео) Грибные места Белоруссии

Больше всего грибных угодий под Минском и Витебском. Самые популярные:

22.12.2019 в 02:24

Что такое гриб на дереве?

Гриб на дереве — распространенное явление. Однако организмы, которые произрастают на пнях и древесине, обладают различными морфологическими свойствами. Некоторые из них, несмотря на то, что паразитируют на дереве, все-таки воспринимаются совершенно спокойно из-за их симбиоза с деревом. Но существует множество разновидностей, которые являются несъедобными.

Гриб на дереве — распространенное явление

21.12.2019 в 23:21

Климатические условия Белоруссии подходят для роста разнообразных грибов даже в засушливую летнюю пору. Почва в лесах насыщена необходимыми питательными веществами и достаточно хорошо увлажнена. Летом в лесу можно найти разнообразные съедобные, условно-съедобные, а также ядовитые экземпляры.

Наиболее популярными съедобными видами являются:

20.12.2019 в 17:56

Покупателей, приходящих в супермаркет за грибами, первыми встречают Вешенки . Они буквально заполонили торговые точки. Множество частных предпринимателей, крупных грибоводческих хозяйств освоили способ искусственного выращивания этих грибов. Они плодовиты и неприхотливы. Однако по вкусовым качествам культивируемая Вешенка значительно проигрывает разновидностям, которые растут на природе, она почти не имеет характерного грибного аромата.

20.12.2019 в 12:55

Не стоит идти в лес, если вы не знаете, как определить, ядовитый гриб или нет. Попросите, пусть бывалый человек возьмет вас на тихую охоту. В лесной чаще расскажет о съедобных разновидностях, покажет, как они выглядят. Почитайте книги или найдите информацию на сайтах. Только так вы оградите близких и себя от смертельной опасности. Даже один несъедобный экземпляр в корзине сможет привести к беде, если не отличить его и приготовить вместе с другими.

Несъедобные виды опасны тем, что могут спровоцировать пищевое отравление, вызвать нарушения работы центральной нервной системы, привести к смерти. Опытные грибники рекомендуют соблюдать правила при сборе:

20.12.2019 в 10:42

Крымский белый гриб

Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

20.12.2019 в 07:37

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

20.12.2019 в 05:43

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

19.12.2019 в 05:57

Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.

Где и когда растут?

Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.

Есть ли разновидности?

Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.

18.12.2019 в 12:54

Шампиньон путают с белым мухомором.

Описание лесного шампиньона имеет свои особенности. Его шляпка внизу закруглена. У молодого вида она крепится к ножке тонкой пленкой, после прикосновения желтеет. Пластинки имеют розоватый оттенок, с возрастом становятся коричневыми. Ножка плотная и имеет цилиндрическую форму. Аромат мякоти приятный, несильный.

Настоящие шампиньоны отличаются от белых мухоморов шляпками. Круглые они только вверху, ниже становятся плоскими. Аромат резкий и неприятный, что сразу настораживает. Белые пластинки расположены неплотно и бывают розовыми, как и у оригинала. Ножка тонкая и имеет полосатое кольцо, что никогда не встречается у съедобных шампиньонов. Основание ножки расширено.

16.12.2019 в 19:38

В отличие от зелёных растений грибы не имеют хлорофилла и поэтому не в состоянии самостоятельно производить для себя питательные вещества. Из-за этого они вынуждены искать альтернативные источники питания. Таких источников два: во-первых, это перегной от погибших растений; во-вторых, это вещества из корней деревьев. И если с первым источником всё предельно просто, то второй требует пояснения.

Большинство людей привыкло считать грибом то, что растёт на земле. Но всё гораздо сложнее. Гриб — это лишь надземная часть грибницы. Большая же её часть расположена под землёй и представлена в виде густо разветвлённых тонких нитей мицелия. Некоторые считают мицелий корнями, но это не совсем корни в привычном понимании. Хотя мицелий также выполняет функции корневой системы.

15.12.2019 в 12:09

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Черный древесный гриб муэр («древесные ушки», или «иудино ухо»)

Сушеные древесные грибы, которые экспортирует Китай, популярны во всем мире. Они не только вкусные, но и являются лечебными. Пакет или коробочку с такими грибами можно купить в наших магазинах. Не только в специализированных, но и в супермаркетах.

Древесный гриб (муэр) в китайской медицине

Китайская медицина длительное время использует сушеный гриб муэр («дрова» + «ухо») для лечения и поддержания здоровья людей. «Древесные ушки», аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae) и волосистая (Auricularia polytricha), содержат значительное количество белка, витаминов (С и группы В) и микроэлементы. Железа, кальция и фосфора в этих грибах в два раза больше, чем в мясе. При этом древесные ушки являются тем продуктом питания, который лишен жира. В нем почти нет калорий.

Китайская медицина рекомендует пожилым людям почаще есть муэр. Полезны эти грибы и людям, страдающим анемией, артериальной гипертензией, диабетом и ожирением. В медицинских статьях приводятся убедительные показатели снижения уровня холестерина, улучшение состояния сердечно-сосудистой системы (высокий кардиопротектный эффект) и подтверждены противоопухолевые вещества, содержащиеся в «древесных ушках». Нормализуется повышенная кислотность желудка, успокаивается раздраженная и воспаленная слизистая оболочка. Эти грибы действуют как легкий антибиотик, оказывая противовоспалительное воздействие. Антикоагулянтную активность грибов сравнивают с действием гепарина. Приводятся конкретные рецепты, среди которых в осеннее время может оказаться полезным совет лечить инфекции верхних дыхательных путей отваром грибов на молоке. Правда, беременным и кормящим женщинам, а также пытающимся зачать ребенка, злоупотреблять «древесными ушками» не следует.

Описание гриба

Нас интересует два вида древесных грибов: аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae) и аурикулярия волосистая (Auricularia polytricha). Эти грибы встречаются и на территории России, но считаются малоизвестным съедобным грибом. Размер шляпки Auricularia auricula-judae от 2 до 10 см, ее толщина — до 0,5 см. Шляпка имеет форму раковины, которая напоминает ухо. Нижняя сторона морщинистая. Мякоть полупрозрачная, студенистая. Верхняя сторона бархатистая. Запаха у гриба практически нет. На цвет шляпки влияет возраст и среда обитания. Молодые «ушки» имеют больше фиолетовой окраски, с возрастом они буреют, становятся светло-коричневыми, сохраняя фиолетовый оттенок. Мокрый гриб на просвет рыжевато-коричневый, с едва заметным фиолетовым отливом. «Уши» растут группами, часто плотными. Иногда встречаются одиночные грибы. Аурикулярия уховидная селится на живых и сухих деревьях лиственных (реже хвойных) пород.

Аурикулярия волосистая (Auricularia polytricha), или «серебряное ухо», имеет опушенную верхнюю поверхность серо-бурого цвета. Эти грибы светлее, они бывают даже серовато-белыми.

По мере старения плодовые тела древесных грибов грубеют и становятся хрящеватыми от самого основания. Древесные ушки можно найти в лесах и парках, чаще на ольхе и бузине. В Китае не только собирают дикорастущие грибы, но и специально их выращивают. Культивируют муэр и на различных заменителях древесины, даже на соломе. Аурикулярию можно есть сырой (например, в салатах) и в сушеном виде. Недобросовестные поставщики иногда предлагают вместо этих грибов сушеные вешенки. Причем сушат и упаковывают их вместе с жесткими ножками.

Древесные грибы невероятно популярны в Китае, Тайланде и Вьетнаме. Китайцы (особенно на Тайване) называют аурикулярию «муэром», в Южном Китае (Гуанжоу) — «ван йее». Вьетнамцы — «мок нхи». В нашей стране древесные грибы больше знают в Приморье. Европейцы их не собирают из-за отсутствия грибного запаха и вкуса. Считают экзотикой, которую проще импортировать из азиатских стран.

Как готовить древесные грибы?

Сухие древесные грибы «иудины уши» похожи на комки черной обуглившейся бумаги. Сухие «серебряные уши» немного меньше, в них больше серого цвета. В остальном эти два вида схожи. Перед готовкой грибы нужно замочить в воде. Гурманы предлагают сложную схему, с чередованием замачивания в холодной и в теплой воде, а потом выдержкой гриба в холодильнике в течение суток. Китайцы (и я) делают проще. Гриб помещают в емкость и заливают его прохладной водой. Воды должно быть много, так как разбухшее «древесное ухо» будет мало напоминать маленький сухой комочек. Не высыпайте сразу всю упаковку. Ее хватит на несколько раз. Достаточно взять один-два комочка, чтобы увидеть результат и оценить достоинства гриба. После замачивания древесные ушки увеличиваются в объеме в 6 — 8 раз. Минимальное время замачивания — 2 часа. Лучше замочить на ночь. После этого гриб может храниться в холодильнике (до двух суток) в любой подходящей по размеру емкости. Разбухшее «древесное ухо» промывают и срезают место прикрепления плодового тела к древесине. Разрезают гриб на подходящие для готовки части. Измельчать не стоит, если это не предусмотрено рецептом. Вкус муэра совсем не похож на грибной. Он больше напоминает морепродукты. Плодовое тело гриба студенистое, точнее, студенисто-хрящеватое. Причем нижняя часть больше похожа по вкусу на хрящик, верхняя (волнистая) намного мягче.

У нас муэр продается не только в пакетах, но и в упаковках размером со спичечный коробок. Там находится древесный гриб, который предварительно измельчили до состояния черно-серых хлопьев. После полного цикла отмокания их объем увеличатся почти в 10 раз.

Эти грибы практически лишены грибного вкуса, но приятно хрустят. Они прекрасно сочетаются с огромным количеством продуктов, дополняя их вкус. Древесные ушки можно варить, тушить, засаливать и мариновать. Конкретного времени их приготовления нет, так как эти грибы можно есть даже сырыми. Для того, чтобы «прочувствовать» древесный гриб, смешайте его с жареным луком, готовым куриным филе, нарезанным на кусочки, добавьте соевый соус или сметану, немного имбиря (не переложите!) и несколько долек чеснока. Потушите все около 10 минут. Соль, зелень и пряности по вкусу.

В сухом прохладном месте пакет с сушеными древесными грибами может храниться очень долго. Размоченные грибы держат в холодильнике 2 — 3 дня в закрытой миске. Если края «уха» начнут буреть, залейте гриб водой, промойте, а потом приготовьте.

Wood Mushroom Stock-Fotos und Bilder

CREATIVE
EDITORIAL
VIDEOS

Beste Übereinstimmung
Neuestes
Ältestes
Am beliebtesten

Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum

Lizenzfrei
Lizenzpflichtig
RF und RM

Lizenzfreie Kollektionen auswählen >Editorial-Kollektionen auswählen >

Картинка zum Einbetten

Durchstöbern Sie 24.854

Древесный гриб Stock-Photografie und Bilder.

Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. nahaufnahme von wildpilzen — древесные грибы сток-фото и фотовысокий угол обзора грибов, растущих на стволе дерева — древесные грибы сток-фото и билдерверсхиден артен фон essbaren pilzen mit kopierraum — древесные грибы сток-фото и фотонатюрморт грибов на коричневом столе — дерево грибной сток-фото и бильдерфарфоровый гриб (oudemansiella mucida) на буковом валежнике (fagus sylvatica) в лесу Дарсер, Западная Померания, национальный парк лагуны, Мекленбург-Западная Померания, Германия — древесный гриб сток-фото и бильдерпорчини грибы — древесный гриб сток-фото und bilderautumn сбор диких грибов — древесные грибы stock-fotos und bilderfrisches gemüse in der öko-baumwolltasche an der küchentheke — древесные грибы stock-fotos und bilderdouble porcini грибы — древесные грибы stock-fotos und bilderoak ствол дерева, покрытый мхом и грибами — древесный гриб stock-fotos und bildersmall дети с отцом, сбор грибов на открытом воздухе в осеннем лесу.

— древесные грибы стоковые фотографии и бильдерфуд экспертен — древесные грибы стоковые фотографии и бильдергебратенер пицца, ручка и рот zwiebel dünne kruste pizza — древесные грибы стоковые фотографии и бильдершёнер сонненвальд — древесные грибы стоковые фотографии, -клипарты, -мультфильмы и -символкрем из грибного супа — древесные грибы стоковые фото и бильдермосс — древесные грибные стоковые фото и бильдерные грибы в золотом свете — древесные грибные стоковые фото и бильдерманские трюффельягеры в 20er jahren sammelt trüffel im wald mit seinen beiden hunden auf ein sommer tag, abruzzen, italien, europa — древесные грибы сток-фотографии и бильдерсемейная группа, собирающая лесные грибы в лесу — древесные грибы сток-фотографии и бильдерин дер магишен вальд — древесные грибы сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символгриль фест — древесина грибы stock-fotos und bildera молодая женщина, наклонившись вперед, держит лисички, которые она собрала — древесный гриб stock-fotos und bilderwoman собирает белые грибы лес, бавария, германия — древесные грибы — древесные грибы сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -symboledeluxe пицца с пепперони, сосиски, пильзен и паприка -cartoons und -symboledraufsicht auf gesundes gemüse in einer holzkiste — древесные грибы stock-fotos und bilderpilzfarm — die besitzer und experten — древесные грибы stock-fotos und bildermushroom крем-суп с петрушкой и багетом — древесные грибы stock-fotos und bildermann, die kommissionierung pilz im wald pfifferlinge und gelbfußwallaby im vollen korb — древесный гриб stock-fotos und bildermenschen sammeln pilze steinpilz im wald — древесный гриб stock-fotos und bilderfairy light — древесный гриб stock-fotos und bildermann verklagt sein telefon, um einen pfifferlingpilz zu untersuchen — древесный гриб Stock-fotos und bildervektor-wald-illustration-set in schwarz und weiß — древесный гриб stock-grafiken, -clipar t, -cartoons und -symbolesie den sommer — стоковая графика древесных грибов, -clipart, -cartoons und -symbolepizza mit schinken, mozzarella, pilze, kräuter — древесные грибы стоковые фото и бильдербаттер унд ручкалаухпилце мит zwiebeln — древесные грибные стоковые фото und bildergesunde bio-gemüs’auf einem hölzernenhintergrund — стоковые фото и бильярдные древесные грибы, glühender pilz.

nacht im mystischen wald — древесные грибы сток-фото и бильдершейбен от пиццы — древесные грибы сток-фото и бильдермибы в летнем лесу — древесные грибы сток-фото и бильдерпильце им вальд pflücken — древесные грибы сток-фото и бильдеркорб мит пильзен — древесные грибы stock-fotos и bildercooking итальянская вегетарианская пицца с овощами и грибами дома, на деревянном столе. женщина нарезает грибы. пошаговая инструкция, сделай сам. шаг 5. — древесные грибы стоковые фотографии и фотографии крупного плана грибов, растущих на поле, ассен, дренте, нидерланды поле — древесные грибы фото и фотографии, голубые лисички пильз. nacht im mystischen wald — древесные грибы стоковые фотографии и бильдерсениор паар на фоне таких nach trüffeln — древесные грибы стоковые фотографии и фотографии märchen forest — древесные грибы стоковые изображения, -клипарт, -мультфильмы и -символкрупный план грибов, растущих на поле ,norg,netherlands — стоковые фотографии древесных грибов и фотографии: Panellus stipticus — mycenaceae — стоковые фотографии древесных грибов и билдерфришебио-гемюсе-баннер.

— древесные грибы сток-фотографии и бильдерпфанне пилзе — древесные грибы сток-фото и бильдерман собирают грибы с замшелой лесной подстилки, крупный план руки — древесные грибы сток-фото и бильдерхёрнхен — древесные грибы сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -symbolemann, die kommissionierung pilz im wald pfifferlingen und gelbfußwallaby — древесные грибы сток-фотографии и изображения грибов на небесно-голубом — древесные грибы сток-фотографии унд bildereine fokussierte junge frau und ein fokussierter junger mann, die an einem sonnigen herbsttag im wald pilze sammeln. — древесные грибы стоковые фото и бильярдные фотографии на фоне баумштампфа им вальда — древесные грибные стоковые фото и билдеры фон 100

Изображения и примеры идентификации грибов

Изменено: 20 августа 2022 г. автор: Mrs. Mushroom · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

Я получаю много писем от людей, которым нужна помощь в идентификации грибов. К сожалению, идентифицировать грибы только по картинке и краткому описанию бывает очень сложно.

Поскольку факторов, которые следует учитывать, очень много, я создал эту страницу, чтобы показать новичкам мыслительный процесс, связанный с определением различных типов грибов. Есть несколько важных факторов, которые следует учитывать, помимо цвета и размера.

Идентификация грибов требует практики; это гораздо больше, чем просто цвет и размер.

Я разделил эту страницу на две части. В первом изложены вещи, на которые нужно обращать внимание при поиске нового гриба. Другой содержит пять примеров идентификации грибов. Эти списки и примеры ни в коем случае не являются исчерпывающими, но они дают вам хорошее представление об основном процессе.

Как всегда, никогда не ешьте ничего, основываясь на том, что вы прочитали здесь или где-либо еще в Интернете. Ничто не заменит практического обучения!

Перейти к:

Восемь идентификационных признаков больших грибов
Пять разных примеров

Восемь идентификационных признаков больших грибов

Они расположены в произвольном порядке. Нажмите на ссылки, чтобы узнать больше.

Жабры – какие спорообразующие структуры вы видите? Как они крепятся? Будь то жабры, поры или зубы, это важно знать.

Жабры Поры Зубы

Описание стебля – Обратите внимание на размер, форму, цвет, а также на то, является ли он полым. Сплошной белый стебель Полый стебель Многоцветный стебель

Цвет спор — еще одна чрезвычайно важная идентификационная характеристика гриба. Вам нужно будет сделать отпечаток споры, чтобы узнать это.

Оранжевый отпечаток спор и черный отпечаток спор.

Синяк при прикосновении — меняет ли он цвет или выделяет жидкость, когда его разрезают пополам или крепко сжимают?

Подберезовик синеет при разрезании Шафрановые синяки синяки синие/зеленые

Среда обитания – все, что связано с окружающей территорией. Сюда входят деревья, температура, почва и т.

д. Львиная грива, растущая на деревьях. Чернильные шляпки, растущие на земле

Время года — некоторые грибы плодоносят в определенное время года.

Черные трубы появляются в конце лета или осенью Седло дриады — весенний гриб

Описание шляпки — Как и в случае со стеблем, обратите внимание на все физические характеристики шляпки.

Подберезовик с гладкой округлой шляпкой, похожей на булочку Мухомор с ярко-оранжевой украшенной шляпкой

Запах и вкус – не упустите эти ощущения. Запах и вкус тоже могут вам кое-что сказать. (Если пробуете, попробуйте только самую маленькую порцию!)

Маленькие шампиньоны похожи на марципан Лисички пахнут абрикосами

В грибах можно отметить гораздо больше, чем эти восемь вещей. Некоторые грибы проявляют химическую реакцию при воздействии определенных веществ. Другие отличаются микроскопическими характеристиками.

Для начинающих распознавать грибы изучение этих восьми — хорошее начало.

Вернуться к началу

Пять различных примеров

Ниже приведены пять различных примеров грибов. Следуйте и применяйте этот тип анализа к своим собственным находкам! Идентификация грибов упрощается, когда вы разбираете характеристики.

Подберите высоко оцененный путеводитель по вашему региону , если у вас его еще нет.

Я нашел все эти грибы в Нью-Гемпшире или Вермонте.

Лесной старичок
Лисичка
Северный зуб
Сыроежка
Опята

Лесной старичок (

Strobilomyces floccopus )

Нет, это не тот странный парень, который живет в лесу за вашей велосипедной дорожкой. Это хороший гриб для начинающих.

Лесной старик действительно выделяется своими уникальными характеристиками

Жабры: Нет. Вместо этого на нижней стороне шляпки находился губчатый слой пор.
Колпачок/стержень: Отличаются друг от друга, белого и серого цвета. Шляпка выпуклая, сверху покрыта слоем мохнатых чешуек.
Цвет спор: Неизвестно
Помятость: Сначала красноватые, затем постепенно становятся черными.
Место обитания: Я подобрал это прямо на тропе в смешанном лиственном лесу. Он рос один на земле, а не на дереве.
Время года: конец августа
Запах/вкус: Неизвестно

Легко идентифицировать благодаря уникальной шляпке и наличию пор. Это отличный пример подберезовика. Подберезовики определяются как имеющие отдельные шляпку и ножку с губчатой поверхностью пор. Чтобы быть уверенным, я проверил соответствующие цвета после кровоподтеков. Лесной старик в поисках пищи .

Вернуться к списку примеров

Лисичка (

Cantharellus sp.)

Определенно стоит знать, как отличить вкусную лисичку. Подробную статью об идентификации грибов лисичек см. на этой странице.

Верхушки гриба лисички и ложные жабры

Жабры: Нет. Вместо этого были морщинистые складки, известные как «ложные жабры». Это очень важно искать при идентификации лисичек. На фото справа хороший пример.
Колпачок/стержень: Колпачки имели слегка вазообразную форму. Стебли не имели луковицы или кольца и не были полыми. Оба были оранжево-желтого цвета.
Цвет спор: Неизвестно
Повреждение: Неизвестно
Место обитания: На земле на краю тропы в смешанном лиственном лесу. Я нашел не один, но они не росли гроздьями.
Время года: август
Запах/вкус: Они пахли слегка фруктово-цветочно.

Ложные жабры и тот факт, что они не росли гроздьями, заставили меня поверить, что это лисички, а не ядовитые тыквы. Я ела их, и они были очень вкусными!

Вернуться к списку примеров

Северный Зуб (

Climacodon septentrionale )

Это был забавный сюрприз. Когда я увидел его с дороги, он был похож на вешенку. При ближайшем рассмотрении обнаружилось еще кое-что!

Жабры: Нет. Вместо этого с нижней стороны шляпки свисали маленькие «зубчики» или шипы. Это сделало идентификацию довольно легкой.
Крышка/стержень: Нет стержня. Шляпки представляли собой серию перекрывающихся полкообразных плодовых тел. Они были белоснежными и очень жесткими.
Цвет спор: Неизвестно
Ушибы: Неизвестно
Место обитания: Найден на умирающем клене.
Время года: сентябрь
Запах/вкус: Неизвестно

Грибов с зубами не так много, как с жабрами, и еще меньше тех, которые растут на деревьях. Другая подсказка здесь — среда обитания, поскольку я обнаружил, что она растет на умирающем клене. Северный зуб — паразит, поражающий сердцевину клена.

Ниже крупный план крошечных зубов.

Вернуться к списку примеров

Сыроежка (

Сыроежка sp.) Виды сыроежки

Жабры: Жабры были белыми и прикреплены к стеблю.
Крышка/стержень: Крышка была красной сверху и слегка вздернутой. Стебель был белый без кольца.
Цвет спор: Отпечаток спор был беловатым.
Ушиб: Неизвестно
Место обитания: Найден растущим на земле среди опавших листьев в смешанном лиственном лесу.
Время года: сентябрь
Запах/вкус: Запах фруктовый, но вкус очень горький.

Отпечаток спор, белые жабры и красно-белая цветовая гамма указывают на то, что гриб принадлежит к роду Russula . Но какой? Сыроежка Идентификация гриба очень сложна, иногда требуется микроскопическая информация. Я выбрал один из наиболее распространенных видов, подходящих под описание, Russula emetica .

Вернуться к списку примеров

Опята (вероятно,

Armillaria mellea )

Приношу свои извинения за размытое изображение.

Жабры: Коричневатые, прикреплены к стеблю.
Колпачок/стержень: Шляпки были слегка выпуклыми, светло-коричневого цвета. Стебли имели кольцо вокруг них и были коричнево-белыми.
Цвет спор: Белый
Помятость: Неизвестно
Место обитания: Растут густой гроздью на корнях поваленного дуба.
Время года: июль
Запах/вкус: Неизвестно

Хотя эти грибы соответствовали всем характеристикам опят, я все же сделал отпечаток спор. Белый отпечаток спор является важной частью идентификации опят.

Вернуться к списку примеров

Я не хотел утомлять вас слишком большим количеством деталей, но вы можете увидеть виды наблюдений, которые вам нужны для идентификации грибов. Попробуйте отметить все, что вы можете, когда в лесу. Теперь идите туда и начните наблюдать за своими собственными грибами. Дайте мне знать, как это происходит!

Взаимодействие с читателем

43 Различные виды грибов: от съедобных до ядовитых (рисунки и таблица)

Грибы бывают разных форм и размеров. В настоящее время описано около 14 000 видов грибов. Некоторые из них невероятно своеобразны, в то время как другие очень универсальны и похожи. К сожалению, именно это сходство делает грибы довольно опасными. Вот почему мы отделяем некоторые из наиболее распространенных съедобных грибов от ядовитых.

Остальная часть статьи посвящена системе классификации, используемой для грибов, стандартному использованию в области медицины и фактам о грибах в мире.

Узнайте интересные факты о грибах здесь!

Классификация грибов

Сначала мы должны понять, что такое гриб, прежде чем углубляться в его классификацию.

Гриб — это мясистое тело гриба. Он несет споры, которые по сути являются плодами и семенами гриба. Они могут расти на земле, в мешках с почвой или в любом месте, где есть источник пищи.

Многие считают грибы растениями. Тем не менее, они полностью отделены от растений, дошедших до вершины системы классификации. Грибы попадают в царство грибов и затем оттуда отделяются. С этого момента все грибы принадлежат к одному и тому же типу, называемому Basidiomycota.

Тип Basidiomycota является одним из двух подразделений подцарства Dikarya. Эти подразделения составляют то, что часто называют «высшими грибами» царства грибов. Все представители этого типа называются базидиомицетами.

Тип Basidiomycetes делится на 14 групп. These include:

Toadstools
Puffballs
Stinkhorns
Bracket fungi
Polypores
Jelly Fungi
Boletes
Chanterelles
Earthstars
Smuts
Bunts
Rusts
Mirror yeasts
Cryptococcus

Некоторые из этих групп будут содержать виды съедобных и ядовитых грибов, которые мы рассмотрим ниже. Другие не являются грибами, но могут быть вредителями или признаками болезни и гниения. Третьи, такие как дрожжи Cryptococcus — это патогенные для человека дрожжи, что означает, что они могут вызывать различные инфекции и заболевания у людей.

Мы сосредоточимся на группе грибов или поганок.

Грибы, такие как грибы, отделены от царства растений из-за того, как они размножаются и функционируют.

Например, у грибов нет семян. Вместо этого они развиваются с помощью спор. Спора представляет собой мелкую одно- или двухклеточную репродуктивную единицу. Он растет в плодовой структуре грибов, что и является собственно грибом.

Грибы растут из подземных зарослей мицелия, которые со временем приносят плоды. Затем, когда гриб созреет, он распространяет споры через прорези и трубки, которые проходят под шляпкой наружу.

Еще одним отличительным признаком грибов является отсутствие в них хлорофилла. Это означает, что они не могут фотосинтезировать и должны получать энергию за счет разрушения органического вещества. Именно из-за этого процесса грибы называют сапрофитами или грибками, живущими на мертвых и разлагающихся органических веществах.

Эти разлагающиеся вещества часто представляют собой остатки старых растений или мелкие частицы, оставленные в почве над местом, где растет гриб. Тем не менее, вы должны быть осторожны, так как некоторые грибы могут расти и поглощать питательные вещества из потенциально вредных веществ.

Поделитесь этим изображением на своем сайте

 
Инфографика о видах грибов от Outforia

Вам также может понравиться: Откройте для себя 47 видов сосен по всему миру и где их найти с изображениями, инфографикой, интересными фактами и многим другим!

Типы грибов: съедобные и ядовитые разновидности

По мере того, как мы будем углубляться в виды грибов, мы начнем с характеристик съедобных грибов и продолжим изучением ядовитых видов.

Некоторые попадают в серую зону. Например, некоторые из них не обязательно съедобны или ядовиты. Вместо этого, при соответствующей подготовке, они могут обладать характеристиками, полезными в области медицины, или люди могут использовать их в негативных целях, связанных с наркотиками.

Мы не будем рассматривать эти более поздние виды, поскольку они различаются, и многие из их применений не были подтверждены.

Типы съедобных грибов

Прежде чем мы перейдем к некоторым съедобным грибам, нам нужно лучше понять, что мы подразумеваем под съедобными грибами. Существует система ранжирования, используемая для классификации съедобности грибов, поскольку она не всегда проста.

Статус съедобности варьируется от E1 до U. E1 означает «съедобность подтверждена». E2 означает «съедобен, но с условиями». Эти условия почти всегда означают степень подготовки, которую необходимо дать грибу перед употреблением в пищу.

Например, вам часто придется готовить грибы на плите или в запеканке, пока содержащиеся в них токсины не разрушатся до такой степени, что они перестанут быть вредными. Вот почему в некоторых регионах употребляют в пищу гриб Gyromitra esculenta или ложный сморчок, а в других о нем предупреждают как о ядовитом.

Грибы обычно едят и даже продают в виде консервов, в частности, в Польше, Финляндии, Швеции и Эстонии. Тем не менее, полевые гиды предупреждают о грибах в Испании и Италии.

Были случаи смерти из-за гриба, но это было нечасто, так как быстрая и правильная подготовка — это все, что вам нужно, чтобы сделать его съедобным.

Другие рейтинги для грибов: E3, «съедобность не определена», P для «ядовитых» и U для «неподтвержденных». Если гриб попадает в любую из этих трех последних категорий, лучше избегать его.

Все съедобные грибы в нашем списке ниже относятся к грибам E1 или E2, большинство из них относится к видам E1.

1. Шампиньоны (

Agaricus bisporus )

Шампиньоны являются одними из наиболее часто употребляемых в пищу грибов во всем мире. Шампиньоны могут быть белыми и коричневыми. Цвет – состояние незрелых грибов, наряду с коричневым. Когда они белые, их часто называют просто шампиньонами. Когда они коричневые, их часто продают как каштановые грибы.

Когда они созреют, они продаются как грибы портобелло. Их шапка будет немного увеличена и в этом состоянии будет иметь размер от 4 до 6 дюймов (от 10 до 15 сантиметров). Этот гриб имеет особенно сложную таксономическую историю по сравнению с другими грибами. Это было в Род Agaricus с 1946 года.

Будьте осторожны при сборе этих грибов, так как у них есть смертоносные двойники. Например, гриб «Ангел-разрушитель» из рода Amanita внешне похож на шампиньоны. Вы можете увидеть разницу, открыв гриб. У шампиньона должны быть розоватые или коричневые жабры, а у ангела-разрушителя чисто белые жабры.

Китай производит подавляющее большинство этих грибов, которые поставляют кухни мира. он вырос на 8,94 миллиона тонн в 2019 году. Сравните это с Соединенными Штатами, которые выросли всего на 0,38 миллиона тонн за тот же период времени.

2. Вешенки (

Pleurotus ostreatus )

Вешенки – одни из самых простых грибов для выращивания в домашних условиях. У них интересный внешний вид по сравнению с более привычными шампиньонами. Их форма — это то, откуда они получили свое название, поскольку они имеют форму внутренней части устрицы. Но не беспокойтесь. На вкус они не такие.

Вешенки имеют мягкий вкус, который некоторые считают слегка сладковатым. У них также уникальная текстура, поскольку их жабры растут снаружи под шляпкой, а не защищены. Некоторые отрасли промышленности также используют вешенки для очистки загрязненных территорий.

Род вешенок переводится как «боковое ухо» из-за их формы. Они часто растут на гниющих деревьях лиственных пород. Еще одним фактором, делающим их необычными, является их способность быть слабым паразитом живых травянистых растений. Они также являются нематофагами, что означает, что они могут ловить и проглатывать нематод, парализуя их токсинами.

3.

Гриб-ежик ( Hydnum repandum )

Гриб-ежик или Сладкоежка — это золотой гриб. Его жабры больше похожи на иглы. Эта черта облегчает их идентификацию и дает им общее название. Эти грибы являются популярным съедобным сортом, потому что они имеют привлекательный вкусовой профиль.

Ежовые грибы имеют перечный вкус, похожий на лисички, но с еще более дымным оттенком. Их текстура немного более хрустящая, чем у большинства грибов, даже после обжаривания. Если вы собрали грибы позже в этом году, они могут иметь горьковатый вкус. Однако достаточное количество тепла во время приготовления избавляет от этого.

Ежевые грибы безопасно собирать, так как у них нет ядовитых двойников, которые могут обмануть вас.

4. Грибы эноки (

Flammulina velutipes )

Грибы эноки в последнее время стали более популярными в западном мире. Они родом из азиатской кухни и также имеют название энокитаке. Грибы, как правило, белые или коричневые. Грибы эноки, выращенные в дикой природе, часто темнее и короче.

Эти грибы имеют длинные ножки. Они растут плотными пучками друг вокруг друга и заканчиваются небольшими шляпками. Они очень хорошо подходят для азиатских блюд, так как адаптировались друг к другу на протяжении сотен лет. Грибы слегка слизистые, лучше всего подходят для супов и блюд из лапши.

Собирая грибы эноки в дикой природе, нужно соблюдать осторожность. Они очень похожи на Deadly Galerina или Autumn Skullcup. Мы рассмотрим этот ядовитый вид позже в статье.

5. Гриб непарный (

Cortinarius caperatus )

Гриб непарный не так распространен, как то, о чем мы говорили ранее. Отчасти причина этого в том, что они естественным образом растут только в северных широтах мира. Например, они коммерчески доступны в таких странах, как Финляндия. В других странах, расположенных на той же широте, вам придется собирать их в дикой природе.

Непарные грибы не имеют особенного вкуса в сыром виде. Они часто будут горькими, пока вы их не приготовите. После приготовления грибы будут иметь мягкий вкус. Редко можно найти достаточное количество цыганских грибов для целой порции. Тем не менее, их мягкий вкус хорошо сочетается с ассортиментом других грибов, чтобы разнообразить блюдо.

6. Гриб лисичка (

Cantharellus cibarius )

Грибы лисички – еще один очень популярный вид грибов. Самые известные лисички – это те, которые имеют ярко-желтый цвет.

Эти грибы обладают характерным вкусом, который делает их востребованными во всем мире в кулинарии. Эта популярность ставит грибы в один ряд с трюфелями в качестве кулинарного деликатеса. Их вкусовой профиль каким-то образом находится между перечным и фруктовым. Их часто готовят на жире, например, на сливочном масле, чтобы подчеркнуть их насыщенный вкус.

Будьте осторожны при сборе лисичек. Два гриба имеют очень похожий внешний вид — гриб Джека О’Лантерна и ложная лисичка. Однако они редко бывают достаточно токсичными, чтобы вызвать смертельный исход. Вместо этого они вызовут сильные судороги и диарею.

7.

Львиная грива ( Hericium erinaceus )

Львиная грива имеет отличительный характер роста, который отличает его практически от любого другого гриба. Сначала его жабры становятся длинными и похожими на зубы, пока не превращаются в довольно большой «волосатый» комок.

Обладают одними из самых известных лечебных эффектов в мире. Говорят, что они улучшают концентрацию, настроение, поддерживают здоровье мозга и поддерживают иммунную систему. Они также уменьшают воспаление в организме. Эти свойства в первую очередь обусловлены их фитохимическими свойствами.

Эти грибы имеют характерный вкус омара. Этот уникальный вкус сделал их все более популярными среди поваров, особенно в американских кулинарных школах.

8. Лесная курица (

Laetiporus sulphureus )

Грибная лесная курица выглядит как что-то из фантастического романа. Эти грибы больше напоминают неконтролируемый рост грибка, чем гриб. Тем не менее, они действительно являются грибами и одними из самых интересных в придачу.

Как вы могли догадаться из названия, этот гриб по вкусу напоминает курицу. Другие думают, что на вкус он больше похож на лобстера. Хотя не все согласны с вкусовым профилем, его внешнее сходство с приготовленным мясом почти неоспоримо. В результате он часто является отличным заменителем мяса для вегетарианцев и веганов.

Лесной цыпленок имеет легко узнаваемый внешний вид. Он часто окружен ярко-желтым кольцом снаружи. Ближе к центральной части гриба обычно ярко-оранжевого цвета.

9. Шимедзи или белый буковый гриб (

Hypsizygus marmoreus )

Грибы симедзи труднее отличить при поиске пищи, поскольку они могут быть самых разных форм. Они часто растут группами, похожими на грибы эноки. Однако у них будет более крупная шляпка и более широкие стебли, чем у эноки.

Эти грибы нужно готовить перед едой. Это грибы E2, которые могут вызвать проблемы с пищеварением, если их есть в сыром виде. После того, как они были тщательно приготовлены, горечь грибов отступает, и остается ореховый вкус умами. Их текстура остается твердой и хрустящей даже после приготовления.

Эти грибы чаще всего выращивают и используют в странах Восточной Азии. Например, их часто используют в японских блюдах, потому что по вкусу они напоминают умами.

10. Белые грибы (

Подберезовик съедобный )

Вы также можете знать белые грибы по грибам подберезовики или пенни булочки. Они широко распространены в Северном полушарии, что делает их широко известными и популярными грибами во всем мире.

Эти грибы обычно растут в лесах и на плантациях деревьев, поскольку для выживания им необходимо образовывать симбиотические ассоциации с тканями корней деревьев. Плодовое тело гриба развивается в летние и осенние месяцы.

Эти грибы имеют мягкий вкус, их можно сушить, есть сырыми или готовить в любом виде. Их обычно добавляют в пасту, ризотто и супы. Это также один из немногих грибов в мире, который продается в маринованном виде.

11. Грибы шиитаке (

Lentinula edodes )

Грибы шиитаке уже давно выращивают в Китае и других странах Восточной Азии. Однако они стали обычным явлением на западных кухнях совсем недавно. После приготовления грибы имеют вкус умами и бархатистую текстуру. Эти грибы в основном продаются сушеными.

Ножки этих грибов прочнее шляпки. Именно поэтому их часто выбрасывают. Однако, если вы не хотите тратить их впустую, вы можете варить их дольше, чем шляпки. Тогда они разовьют жевательную текстуру.

Гриб шиитаке также является лекарственным грибом среди традиционных азиатских грибов. Грибы шиитаке растут на лиственных деревьях во влажном климате. У них довольно много двойников в грибном мире.

12. Гриб майтаке (

Grifola frondosa )

Грибы майтаке имеют странную форму. Они развиваются лентообразными стопками вокруг основания деревьев. Они распространены вокруг дубов. У нас была курица в лесу. Теперь общее название этого гриба — Курица-из-леса. Вы часто можете найти их в конце лета до начала осени.

Майтаке имеет довольно нежную текстуру даже в сыром виде. Они имеют структуру, похожую на лист вдоль первичного тела гриба. Эти грибы безопасны для употребления в сыром виде, а также хороши в приготовленном виде.

В японской культуре Майтаке часто подают в качестве тэмпуры. У них нет токсичных двойников. Некоторые близкородственные виды выглядят одинаково, например, Meripilus sumstinei. Они имеют более резиновую текстуру и окрашиваются в черный цвет. Тем не менее, они все еще съедобны.

13. Гриб черный трубач (

Craterellus cornucopioides )

Гриб черный трубач идет рядом с черной лисичкой и рогом изобилия. Он имеет трубчатую форму, похожую на стандартную лисичку. Их чернильно-черный цвет позволяет легко идентифицировать их. Это также дало начало названию «труба мертвых», так как они выглядят как крошечные трубы, вырастающие из подземного мира.

Распространение этого гриба довольно широкое. В природе он растет в лесах по всей Европе, Северной Америке, Японии и Корее. Они предпочитают расти под широколиственными деревьями, такими как бук и дуб, во влажных местах. Они также предпочитают известковую почву. Плодоносят с июня по ноябрь.

Эти грибы — деликатес. Их можно есть сырыми и вареными, хотя чаще всего их сушат. Когда они высушиваются, их вкусовые характеристики приобретают нотки черного трюфеля. Они также богаты полезными жирными кислотами и белком.

14. Грибы рейши (

Ganoderma lingzhi )

Грибы рейши растут из ствола дерева, как правило, в пределах двух-трех футов от земли. Они съедобны в любой форме и стадии жизни. Тем не менее, они традиционно используются в качестве добавки в виде порошка. Это потому, что традиционная китайская медицина считала, что эти грибы улучшают память и даже могут обеспечить бессмертную жизнь.

Современная медицина менее очарована этим грибом. Однако ученые обнаружили, что гриб рейши может дополнять раковых больных в периоды лечения. Это потому, что они содержат важные фитохимические вещества, которые работают для поддержания вашего общего состояния здоровья.

Грибы рейши имеют веерообразную форму, которая изгибается вокруг основания ствола дерева. Они имеют ярко-оранжевый цвет, который часто становится самым ярким вблизи дерева. После этого он постепенно становится желтым по мере приближения к краю. Наконец, они высыхают и приобретают глубокий оранжево-коричневый цвет.

15. Лесная мука (

Clitocybe nuda )

Грибы древесная мука съедобны, но относятся к грибам Е2, поскольку у некоторых людей могут вызывать аллергические реакции. В результате эти грибы широко не культивируются, кроме как в некоторых европейских странах.

Аллергические реакции чаще всего возникают при употреблении грибов в сыром виде. Однако они могут вызывать реакции даже после того, как были приготовлены. Поэтому, если вы собираетесь их есть, рекомендуем начинать с небольших количеств.

16. Сморчок (

Morchella esculenta )

Сморчок – один из самых ценных съедобных грибов. Их сложно выращивать в культуре, поэтому их приходится собирать в дикой природе. Сборщики зарабатывают очень хорошие деньги, снабжая сморчками элитные рестораны. У семей охотников за грибами часто есть секретные «места сморчка», куда они возвращаются каждый год, чтобы собрать эти грибы.

Сморчки имеют хорошо известный вкус и текстуру. Их вкусовой профиль ореховый и землистый. После приготовления они имеют нежную мясистую текстуру. Они также имеют уникальный внешний вид. Шляпка гриба выглядит почти как морщинистые соты или губчатый риф.

17. Мацутакэ (

Трихолома мацутакэ )

Грибы мацутакэ могут выглядеть как еще один типичный гриб. Однако на самом деле это еще один ценный вид грибов, который встречается довольно редко. Чаще всего они растут в восточных странах. У них толстый высокий стебель и низкорослая шляпка. Узнать эти грибы можно по слегка пряному аромату.

Гриб Мацутакэ в последние годы стал еще более ценным. Они образуют симбиотические отношения с хвойными в лесных массивах. К сожалению, сосновые паразиты и продолжающаяся вырубка лесов затрудняют поиск этих грибов в дикой природе.

18.

Гриб цветная капуста ( Sparassis crispa )

Гриб цветная капуста является одним из грибов, форму которых сложно описать. Как следует из их названия, они похожи на цветную капусту, а не на грибы. Кроме того, они могут быть довольно большими и иметь глубокие щели, которые затрудняют их очистку.

Несмотря на то, что они могут быть рутиной, у них есть аромат, который того стоит. Они имеют сладкий запах и вкус, похожий на фундук. Они часто растут у основания сосен и иногда могут достигать веса в несколько килограммов.

19. Гриб угольщика (

Russula cyanoxantha )

Этот гриб похож на угольщика, отсюда и его распространенное название. Они растут в изобилии на большей части территории Европы, поэтому они являются одними из самых распространенных дикорастущих грибов на континенте.

Гриб весьма универсален, так как его шляпка мягкая и рассыпчатая после приготовления. Кроме того, он имеет мягкий ореховый вкус, что позволяет легко готовить самые разнообразные блюда.

20. Гигантский дождевик (

Calvatia gigantea )

Гигантский дождевик имеет огромное количество применений и имеет почти мгновенно узнаваемый внешний вид. Они ярко-белые и круглые, как шарики. Они могут стать большими, вырастая до 44 фунтов (20 кг). Их использовали для перевязки ран, так как они содержат мукопротеин и кальвацин.

Хотя гриб съедобен, есть его можно только в незрелом состоянии. Весь гриб должен быть белым. Споры гриба становятся токсичными, когда мякоть меняет цвет с белого на желтый и коричневый. Именно поэтому более мелкие грибы чаще используются в кулинарных целях.

21. Крабовая ломохвостка (

Russula xerampelina )

Крабовая ломохвостка – один из наиболее распространенных съедобных грибов рода Russula . Он получил свое общее название из-за запаха морепродуктов, который он издает до и после приготовления. Его вкус относительно мягкий, но его запах может ограничить его использование только в определенных блюдах.

Гриб растет в хвойных лесах по всей Северной Америке и Европе. Гриб стандартной формы с широкой слегка закругленной шляпкой и толстой ножкой. Верхняя сторона их шляпки ярко-красная и темно-бордовая с белыми жабрами и стеблями.

22. Седло дриады (

Cerioporus squamosus )

Седло дриады — еще один гриб, обитающий в стволе. Растет по всей Северной Америке, Европе и даже в Австралии. Обычно их нужно собирать в дикой природе, но найти их не так сложно, как грибы, такие как сморчки. В незрелом виде имеют огуречный запах с лимонным привкусом.

Зрелые экземпляры седла дриады не токсичны. Однако они гораздо реже используются в кулинарии из-за жесткости. Они также имеют тенденцию содержать личинок с возрастом. Грибы имеют чашевидную седловидную форму с крапинками кремового и коричневого цвета.

23. Опята (

Armillaria mellea )

Опята – еще один очень популярный дикий гриб. Их трудно найти в дикой природе по всему Северному полушарию. Они также уникальны как одни из немногих грибов-паразитов. Они растут вокруг основания больных деревьев и питаются умирающим деревом.

Эти грибы медового цвета и часто растут группами. Они съедобны как гриб Е2. Они ядовиты в сыром виде. Они могут вызвать еще больше проблем, если употреблять их с алкоголем. Однако, если вы приготовите их правильно, они будут иметь насыщенный ореховый вкус.

Вам также может понравиться: Узнайте и определите различные типы листьев на деревьях и растениях: с изображениями, фактами, описаниями и многим другим!

Виды ядовитых грибов

Некоторые токсичные грибы при употреблении вызывают только дискомфорт в пищеварении. Однако другие могут быть смертельными, если вы их употребляете, даже в небольших количествах. Обычно ядовитые грибы делятся на шесть категорий в зависимости от токсичных соединений.

Наиболее опасны аматоксины, которые могут убить вас, если вы их употребите. Почти все грибы этой категории имеют общие названия, которые дают представление об их ядовитых свойствах. Среди них «Ангел-разрушитель», «Смертельный зонтик» и «Дурацкий гриб».

Токсины гиромитрина часто вызывают расстройство пищеварения. Тем не менее, они могут нанести достаточно вреда вашим почкам и печени, чтобы убить вас, если их употреблять в больших количествах.

Желудочно-кишечные раздражители представляют собой самую большую группу токсичных грибов. У них гораздо меньше шансов убить вас или отправить в больницу. Однако они будут вызывать желудочно-кишечные расстройства, пока не будут выведены из организма.

Мускарин вреден как для пищеварительной системы, так и для парасимпатической нервной системы. Это может вызвать слезы, обильное потоотделение и спасение, а также падение артериального давления. Симптомы исчезнут в течение 24 часов. Смерть от употребления этих грибов редка, но не невозможна.

Грибы с соединением «коприн» сами по себе не токсичны. Только когда вы едите их и употребляете алкоголь, они могут вызвать дискомфорт. Восстановление происходит в течение 24 часов.

Наконец, иботеновая кислота является психоактивным соединением. Он часто имеет психоделические эффекты в сочетании со спутанностью сознания, потерей мышечной координации, потливостью, ознобом и галлюцинациями. Обычно после сна вы полностью теряете память об опыте с грибом.

1. Посмертная шапка (

Amanita phalloides )

Смертельная шляпка — один из самых ядовитых грибов в мире. Так что половинку гриба можно назвать взрослой взрослой особью. Тем не менее, он имеет очень мягкий внешний вид. У них белые стебли, жабры и шляпка от белого до светло-зеленого цвета.

Эти грибы обычно растут по всей Европе в дубовых лесах. В настоящее время он встречается в Северной Америке благодаря выращиванию европейских пород деревьев.

2. Ложный зонтик (

Chlorophyllum молибдиты )

Этот гриб является одним из наиболее часто употребляемых ядовитых грибов. Они похожи на съедобный гриб-зонтик и растут на ухоженных газонах. К счастью, они не смертельны. Вместо этого они вызывают желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота и диарея.

Полностью развитый гриб имеет форму зонтика. В основном он не совсем белый с россыпью коричневых пятен поверху. Его также называют зеленоспоровой лепиотой из-за уникального цвета спор.

3. Коричневый гриб с закругленной кромкой (

Paxillus involuts )

Гриб с коричневой закругленной кромкой выглядит так, как следует из названия. Ножка обычно кремово-белая, а шляпка гриба коричневая. До 1944 года эти грибы считались грибами Е2. Люди знали, что они вызывают расстройство желудка, когда их ели в сыром виде, но не чувствовали ничего негативного после того, как ели их в приготовленном виде.

Однако совсем недавно было обнаружено, что они могут вызывать аутоиммунный гемолиз с летальным исходом. Другими словами, это заставляет вашу иммунную систему атаковать и разрушать эритроциты. Вы можете есть этот гриб годами и не осознавать вреда, который он причиняет. В конечном итоге это вызывает острую почечную недостаточность, дыхательную недостаточность и физический шок.

4. Смертоносный коноцибе ( Коноцибе филярис )

Смертоносный коноцибе — невинно выглядящий гриб, если он когда-либо существовал. У него длинный тонкий стебель, увенчанный изящной шляпкой. У него есть кольцо, которое образуется примерно на полпути к стеблю, что помогает его идентифицировать.

Эти грибы распространены на газонах, особенно на северо-западе Тихого океана. Несмотря на безобидный вид, они принадлежат к той же группе ядовитых грибов, что и гриб Смертельная шляпка. Они больше всего напоминают грибы в рода Psilocybe из-за похожей шляпки. Последние являются психоделическими грибами и редко вредны в долгосрочной перспективе.

5. Седло эльфа (

Gyromitra infula )

Седло эльфа считалось съедобным после приготовления в течение многих лет. Однако в последние годы было доказано, что это неправда. Его токсины не разрушаются даже после приготовления. Вместо этого они наносят долгосрочный ущерб, который трудно заметить до тех пор, пока годы спустя.

Гриб получил свое название из-за седловидной формы, которую он принимает после созревания. У него оранжево-коричневая шляпка с толстой белой ножкой. Из-за своей формы в незрелом состоянии его также называют ложным сморчком с капюшоном.

6. Ангел-разрушитель (

Amanita bisporigera )

Гриб ангел-разрушитель ярко-белый от шляпки до ножки. Под этим названием могут быть известны несколько грибов. Однако A. bisporigera чаще всего называют Ангелом-разрушителем.

Эти грибы считаются одними из самых токсичных видов в мире. Они растут как в лесах, так и на травянистых лугах. Их легко спутать с шампиньонами, конскими грибами и луговыми грибами, все из которых съедобны.

7. Лисичка чешуйчатая (

Turbinellus floccosus )

В отличие от других популярных грибов, известных как лисички, этот ядовит. Это гриб E3, поскольку его регулярно собирают, готовят и употребляют в пищу в некоторых странах, таких как Непал и Мексика. Если они приготовлены не совсем правильно, а иногда даже если они приготовлены, они вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как диарея и рвота.

Эти грибы имеют ярко-оранжевые шляпки и длинные кремовые жабры. Именно перевернутая форма гриба делает его похожим на вазу. Длинные чешуйки, растущие вниз по стеблю, делают его чешуйчатым.

8. Желтый краситель (

Agaricus xanthodermus )

Лучший способ идентифицировать и избежать этого гриба — разрезать его или сорвать с основания. Когда вы это сделаете, на поврежденной части гриба появится желтый цвет. Приготовление гриба приведет к тому, что весь гриб станет желтым. Он также развивает сильный запах.

Жёлтый пятнистый гриб не является одним из самых вредных. Некоторые люди не будут реагировать на это, а у других будет раздражение пищеварительного тракта. Он похож на шампиньоны, пока вы не увидите желтый цвет.

9. Подберезовик Сатаны (

Rubroboletus satanas )

Подберезовик Сатаны имеет внешний вид, который, кажется, заслуживает этого имени. У него ярко-красный стебель, а затем искривленная кремовая шляпка. Если этого недостаточно, чтобы идентифицировать его, он становится синим, когда вы разрезаете его.

Эти приземистые грибы ядовиты, но не являются одними из наиболее распространенных, которые вызывают отравление из-за их внешнего вида. Они могут вызывать сильную рвоту и диарею, но редко приводят к летальному исходу.

10. Фонарь Джека (

Omphalotus illudens )

Гриб Джека О’Лантерна большой, оранжевый и часто растет у основания лиственных деревьев. Очень похоже на Цыпленка в лесу. Вы можете отличить его по более мясистому виду и склонности к росту в более крупных гроздьях. Они редко убивают при употреблении, но вызывают диарею, судороги и рвоту.

11. Воронка цвета слоновой кости (

Clitocybe Dealbata )

Воронка цвета слоновой кости преимущественно белого цвета, а шляпка имеет форму воронки. Они обычно растут на травянистых участках, таких как газоны и луга, на большей части территории Европы и Северной Америки. Их также называют потливыми грибами из-за их потоотделения при употреблении.

Эти грибы смертельно опасны из-за высокого содержания мускаринового токсина. Обычно основными симптомами являются слюноотделение и потливость. В худших случаях вы можете почувствовать боль в животе и дальнейшие проблемы с пищеварением. Если вы переедаете, это может привести к смерти.

12. Осенний шлемник (

Galerina marginata )

Осенний шлемник имеет коричневую шляпку. Он начинается закругленным в стереотипной грибовидной форме. По мере взросления он уплощается. У него кремовые жабры и темно-коричневый стебель. Они растут в течение осеннего сезона и имитируют древесный опенок и опята. Оба последних двух съедобны.

Другое название этого гриба — «Похоронный колокол» из-за опасного уровня аматоксина. Если отравление не лечить, это часто вызывает печеночную недостаточность.

13. Чернильная шляпка (

Coprinopsis atramentaria )

Чернильная шляпка спорно так же токсична, как гриб Е2. Ни в коем случае нельзя употреблять этот гриб с алкоголем. Это вполне съедобный гриб за исключением ситуаций, в которых вы употребляете алкоголь.

В сочетании с алкоголем вызывает учащение пульса, дискомфорт в пищеварении и ощущение покалывания в конечностях. Из-за этого его иногда назначают для лечения алкоголя. Вот почему еще одно распространенное название гриба — «погибель Типплера».

14. Ложный шампиньон (

Clitocybe rivulosa )

Этот гриб Clitocybe является еще одним опасным грибом в этом семействе. Он похож на тоннель из слоновой кости, еще один ядовитый гриб. Однако его также можно принять за шампиньон «Кольцо феи», съедобный гриб. Он даже образует волшебные кольца на травянистых лугах, как это делает съедобный гриб.

К счастью, проглатывание гриба редко приводит к смерти. Однако при употреблении он вызывает потоотделение и слюноотделение.

15. Смертоносная паутина (

Cortinarius rubellus )

Смертоносная паутина или Паутина дурака очень ядовиты. Наиболее частым симптомом отравления этим грибом является почечная недостаточность. Если гриб будет потребляться в слишком большом количестве, потребуется пересадка почки.

Эти грибы имеют золотисто-коричневые шляпки с коричневыми, пятнистыми коричневыми ножками с кольцом вокруг середины и вогнутой формой. Они чем-то похожи на воронковую лисичку и восковидную шляпку, оба съедобны.

16. Мозговой гриб (

Gyromitra esculenta )

Мозговой гриб также называют ложным сморчком, так как они очень похожи. Интересно, что вид токсина в этом грибе делает его смертельно токсичным при употреблении в сыром виде, но деликатесом после приготовления. При отравлении симптомы включают рвоту и диарею. За этим последует кома, а иногда и смерть в крайних случаях.

17. Лиловая шляпка (

Mycena pura )

Сиреневая шляпка уникальна своим светло-фиолетовым цветом шляпки и ножки. Жабры часто кремово-белые. Грибы имеют широкую шляпку и в определенных ситуациях проявляют биолюминесценцию. Хотя известно, что они содержат токсины, эффекты при употреблении в пищу до сих пор относительно неизвестны. Они кажутся похожими на гриб Wood Blewit.

18. Крыло ангела (

Pleurocybella porrigens )

Если бы существовал такой красивый гриб, это был бы гриб Крыло ангела. Они растут у основания деревьев с тонкой плоской шапкой, которая медленно опускается по мере взросления. Они почти чисто белые. По мере созревания гриб может изменить свой цвет на бледно-желтый.

Этот гриб коварен своими токсинами. До сих пор неясно, что именно делает его токсичным, и не все страдают от отравления, когда едят его. Однако, в частности, у людей с уже существующими заболеваниями это может вызвать смертельную энцефалопатию. Они похожи на съедобные вешенки, поэтому будьте осторожны при поиске пищи.

19. Пучок серы (

Hypholoma fasciculare )

Пучок серы получил свое название за оттенок желтого на шляпке гриба. По мере созревания гриба его жабры меняют цвет с желтого на зеленый. Токсичность этого гриба является лишь средней, поскольку обычно он вызывает только расстройство пищеварения. Однако он способен вызывать ухудшение зрения и даже паралич в тяжелых случаях.

20. Сыроежка рвотная (

Russula fragrantissima )

Другое распространенное название этого гриба является более описательным: дождевик из свиной кожи. Внешний вид гриба напоминает свиную кожу, а форма гриба напоминает гриб-дождевик. Гриб может вызвать проблемы с пищеварением. Даже разрезать его, чтобы он выпустил свои споры, может быть проблематично, поскольку споры могут раздражать ваш рот, нос и глаза при контакте.

Вам также может понравиться: Остерегайтесь этих 30 смертоносных растений, которые выглядят как еда с изображениями, руководством, инфографикой и многим другим!

Потребление человеком: съедобные или ядовитые

Трудно определить, съедобны или ядовиты дикие грибы, не зная точно, как выглядит каждый вид грибов. Вот почему не рекомендуется собирать грибы, если вы не прошли обучение.

Нет четких внешних признаков ядовитых грибов, кроме определенных признаков ядовитых видов. В большинстве случаев грибы ядовиты, потому что они выделяют токсичные соединения по мере роста.

Например, бледные шляпки, одни из самых ядовитых грибов в мире, содержат аматоксины. Они быстро влияют на вашу печень и заставляют ее отключаться при употреблении.

Собираясь за грибами, обратите внимание на свои путеводители. Вы всегда должны расчищать почву, чтобы хорошо рассмотреть основание, так как базальное кольцо или чашечка могут указывать на изменение вида. Жабры — еще один распространенный способ отличить двойников грибов.

Вам также может понравиться: 21 распространенный вид растений с интересными фактами для любителей растений, часто задаваемыми вопросами, инфографикой и многим другим!

Питательная ценность грибов

Съедобные грибы имеют широкий спектр применения и питательные компоненты. Их точный пищевой состав будет варьироваться от одного вида к другому. Тем не менее, большинство грибов обладают определенными питательными свойствами, такими как высокое содержание белка и жирных кислот.

Грибы, которые растут при определенном количестве солнечного света, вырабатывают витамин D. Поэтому они могут быть хорошей добавкой витамина D, особенно в темное время года.

Грибы, такие как кримини, также являются отличным источником цинка, необходимого питательного вещества для вашей иммунной системы.

Другие питательные свойства большинства грибов включают снижение артериального давления, поскольку они являются богатым источником калия. Многие из них также обладают противовоспалительным действием. Их можно использовать для лечения и профилактики. Они помогают стимулировать вашу иммунную систему, делая вас менее восприимчивыми к болезням.

Вам также может понравиться: Ваш путеводитель по 21 съедобному растению на Аппалачской тропе, которые вы должны знать!

Основное медицинское применение грибов

Помимо пищевых преимуществ грибов и грибных добавок, существуют и другие способы использования грибов в медицине. Например, некоторые грибы не считаются съедобными или токсичными. Наоборот, это психоделические грибы, поскольку они содержат соединение под названием псилоцибин.

Возможно, вы слышали об этих грибах под их другим названием «Волшебные грибы». Первоначально древние культуры использовали эти грибы, чтобы вызывать видения в культурах по всему миру. Их использовали коренные американцы Северной Америки, коренные жители Индонезии и даже Индии.

В 70-х галлюциногенные грибы стали чаще использоваться в качестве рекреационного наркотика. Это неправильное использование вызвало клеймо против грибов. Однако недавние разработки в области медицины позволили использовать силу псилоцибина для лечения психических заболеваний.

Волшебные грибы в настоящее время используются для лечения сильной депрессии и даже симптомов тревоги. Пациенты в недавних исследованиях обнаружили гораздо более быстрое улучшение при лечении депрессии с использованием псилоцибина.

Дополнительные исследования вторичных эффектов псилоцибина включают повышение чувства благополучия, высокую способность выражать эмоции и действовать в социальных ситуациях. До сих пор они были весьма наводящими на размышления и все еще изучаются перед дальнейшей реализацией.

Вам также может понравиться: Откройте для себя более 25 различных растений тропических лесов и научитесь их классифицировать: дополненные изображениями и фактами

Влияние изменения климата

мир, который, кажется, выигрывает от изменения климата. Это связано с тем, что повышенный уровень атмосферного CO2 усиливает активность грибов. Это особенно полезно, когда грибок начинает производить споры.

Поскольку изменение климата продолжает развиваться, мы, вероятно, увидим обилие грибковой активности. Кроме того, это будет благоприятствовать грибковым организмам по сравнению с большинством растений, поскольку более высокие температуры часто замедляют перенос питательных веществ из почвы.

Интересные факты о грибах

1| Самый большой организм в мире — грибок

Armillaria ostoyae.

Размер шляпок грибов может сильно различаться, даже у разных видов грибов. Опята, самый крупный вид, представляют собой всю его грибковую сеть, а не только грибы. Сами грибы имеют средний или маленький размер.

Опята — одни из крупнейших и древнейших организмов Земли. Самый крупный экземпляр находится в Национальном лесу Малер в Орегоне. Он охватывает более 3 миллионов квадратных метров, простираясь от дерева к дереву. Возраст организма оценивается более чем в 8000 лет.

2| Самый распространенный гриб в мире – белый шампиньон.

Самый распространенный гриб в мире — белый шампиньон. В природе он растет на пастбищах по всей Северной Америке и Европе. Его естественное распространение не так широко. Однако миллионы тонн культивируемых белых шампиньонов делают его самым распространенным грибом в мире.

3| Самый редкий гриб в мире – гриб Ярца Гунбу.

С другой стороны, самый редкий гриб в мире — гриб Ярцу Гунбу. Гриб длинный и волокнистый. Его называют гусеничным грибком, потому что он должен расти на насекомых. Они растут как паразиты на личинках моли, неуклонно убивая и мумифицируя их.