где и какие грибы собирать в августе, сентябре и октябре, фото и названия
Каждый второй россиянин с нетерпением ждет сезона сбора грибов. По данным ВЦИОМ (Всероссийского центра опроса общественного мнения) 48% наших соотечественников выходят на «тихую охоту» и самые активные из них — жители Москвы. И не удивительно. Где еще найти покой и тишину после шумного мегаполиса? Тем более, что 40% территории Подмосковья занимают леса и парки. Рассказываем о том, где и какие грибы собирать в Подмосковье в 2023 году.
Какие съедобные грибы собирают в Подмосковье летом и осенью: названия и фото
В Подмосковье можно встретить разнообразные грибы. Если вы любите сыроежки, лисички, шампиньоны, белые грибы и подберезовики, смело отправляйтесь на север области. За опятами — лучше на запад, подосиновики и маслята езжайте собирать на восток. На юге вас ждут белые грибы и опять же опята, маслята и подберезовики.
Белый гриб
Их еще называют боровиками. Белый гриб считается самым благородным из грибов и его трудно с чем-то спутать.
Крупная шляпка с многообразием оттенков (от темно-коричневого до бежевого) и губчатой структурой. Она легко отделяется от плотной толстой ножки, расширяющейся к земле. Белый гриб невероятно ароматен и вкусен. Чаще всего он растет в лиственных и смешанных лесах, но встречается и в хвойных, предпочитает сухую почву. Собирать этот гриб можно с июня по октябрь.
Груздь
Настоящий груздь совсем не похож на тот, что лежит на полках магазинов. Он желтоватого или белого цвета, имеет воронкообразную шляпку с бахромой по краям. Ножка гриба короткая, а диаметр шляпки может достигать 20 см. Если груздь правильно засолить, он приобретет голубоватый оттенок, станет хрустящим и упругим. Сок гриба достаточно сильно горчит, поэтому грибы предварительно тщательно вымачивают. Неповторимый вкус и аромат русских груздей славится во всем мире. Ищите эти грибы в лиственных и смешанных (сосново-березовых) лесах с июня до сентября.
Подосиновик
В Подмосковье чаще можно встретить желто-бурый подосиновик.
Гриб имеет губчатую желто-коричневую шляпку на высокой ровной ножке. При срезе белая мякоть ножки сначала розовеет, а позже синеет до чёрно-фиолетового оттенка. Подосиновик любит сырые лиственные леса, где больше осин и берез. Время сбора достаточно длительное: с июня до сентября и даже бывает позже.
Подберезовик
Молодой подберезовик имеет плотную шаровидную шляпку серо-коричневого цвета. Позже она раскроется в зонтик, обнажая толстую длинную ножку с серыми чешуйками, очень похожую на ствол березы. Подберезовик растет с июля по октябрь в лиственных и смешанных лесах. Он также очень вкусен, его сушат, жарят, варят и маринуют.
Моховик
Бурый, пористый гриб с сухой бархатистой шляпкой. Он любит опушки и поляны различных лесов. Моховик — ранний гриб. Он растет с мая по октябрь. Очень часто он оправдывает свое название и произрастает среди мха. Обратите внимание, что место среза гриба синеет или зеленеет. Готовят моховики различными способами. Особенно вкусны они в маринованном и соленом виде.
Маслята
Небольшой гриб со скользкой (как будто облитой маслом) шляпкой от рыжего до красно-коричневого оттенков. Очень любят маслята расти среди молодых сосен или в высокой траве на опушках и полянках. Гриб очень ароматен, его солят, маринуют, варят и жарят. Кожицу со шляпки лучше снять потому, что она окрасит блюдо в темный цвет. Урожай маслят приходится на период с июня по октябрь.
Рыжики
В еловых и сосновых лесах с июля по октябрь можно собирать рыжики. Это небольшие воронкообразные грибы оранжево-красного оттенка. Шляпка и ножка гриба имеют одинаковый цвет. Ножка на срезе с ярким ободком, а белая полая сердцевина выделяет млечный сок. Сок горчит, но после термической обработки горький привкус исчезает. Самые вкусные рыжики — маринованные и соленые.
Опята
Растут целыми колониями. Маленькие от медового до оливкового цвета грибочки «гнездятся» на поваленных деревьях, пнях и упавших ветках в сырых лесах. Существуют осенние и летние опята.
Они очень похожи друг на друга, но первые относятся к условно съедобным и требуют обязательной кулинарной обработки. Грибы вкусны в любом виде, но чаще всего их солят и маринуют. Сезон этих грибов очень продолжительный — с мая до конца ноября.
Лисички
Маленькие и рыжие грибочки оправдывают свое название. Их очень трудно с чем-то спутать. Тонкая ножка плавно переходящая в шляпку прячется среди травы и под опавшей листвой и хвоей. Растут они группами, так что смотрите внимательнее. Одно из достоинств этих грибов — крайне редко попадаются червивые экземпляры. Сбор грибов приходится на июль — октябрь. Очень вкусны лисички жареными.
Сыроежки
Пожалуй, самые распространенные грибы в наших лесах грибы. Причиной тому то, что их насчитывается несколько десятков видов. Они все похожи: полая тонкая ножка, по молодости выпуклая шляпка, у которая позже появляется углубление в центре. Цвет шляпки может быть абсолютно любой. Чаще всего в Подмосковье встречаются синие, зеленые и золотистые сыроежки.
Растут они с июня и до октября практически во всех лесах.
Сморчок
Очень необычный и ранний гриб. Их нужно искать уже в апреле, как только сойдет снег. Растут сморчки везде, они очень неприхотливы. Их можно встретить даже в парках и садах. Сморчки не обладают выраженным вкусом, но побаловать себя первыми грибами можно, предварительно отварив их в течение 10–15 минут.
Шампиньон
Эти грибы начинают попадаться грибникам уже в мае. Во время сбора нужно быть очень внимательным. Они, конечно, очень похожи на те, что вы видите в магазинах, но среди 200 видов шампиньонов попадаются и несъедобные экземпляры. Кроме того, шампиньон очень просто спутать с бледной поганкой. У съедобного гриба пластинки розового цвета, которые с возрастом темнеют. Растут они в светлых местах на перегнойных почвах (огороды, сады, луга и поля). Гриб очень полезен, так как содержит богатый набор аминокислот. Собирать его можно до октября и готовить любым способом.
Вешенка
Очень богатый белком гриб имеет низкую калорийность.
Спутать его с другими грибами очень сложно. Наверное, каждый видел его на прилавках супермаркетов. Растет вешенка семьями на поваленных деревьях и пнях в смешанных и хвойных лесах в сентябре — декабре. Гриб можно варить, жарить и мариновать.
Как определить гриб по фото
Некоторые боятся и не любят собирать грибы, опасаясь принести домой что-нибудь ядовитое и несъедобное. И правильно делают! Но в онлайн-эпоху можно легко распознать гриб по фото. Главное – знать, где смотреть. Оказывается, существует несколько приложений для смартфонов, которые за считанные секунды помогут вам идентифицировать находку. Мы собрали для вас самые лучшие сайты и приложения на «грибную» тему.
Узнать подробнее
Съедобные грибы в августе
Август — один из самых богатых на грибы месяцев. В августе продолжают собирать белые, рыжики, грузди, в конце месяца к ним присоединяются осенние опята. Вообще, в это время все подмосковные леса богаты на грибы, независимо от выбранного направления.
Съедобные грибы в сентябре
Сентябрь — один из наиболее урожайных месяцев.Фото: Евгения ГУСЕВА
В сентябре грибники также не приходят домой с пустыми корзинами. Массовый сбор грибов продолжается. В лесах встречаются еще летние грибы, можно найти белые, волнушки, лисички и подосиновики. По-прежнему много груздей, маслят, опят, рыжиков и сыроежек.
Съедобные грибы в октябре
Масленок – самый распространенный поздний гриб.Фото: Юлия ПЫХАЛОВА
В октябре для сбора грибов нужно идти в светлые прогреваемые осенним солнцем леса. Самый распространенный октябрьский гриб — масленок. Их много на опушках лесов и в сосновом молодняке. Также встречаются грузди, рыжики, белые грибы, подосиновики и подберезовики. Попадаются опята, но среди них уже много ложных. Октябрь хорош тем, что червивых грибов уже практически не встретишь.
Популярные вопросы и ответы
Как отличить съедобные грибы от ядовитых?
Несведущему человеку достаточно трудно отличить съедобный гриб от несъедобного.
Самый надежный признак — губчатая структура. Среди ядовитых такой практически нет. Ядовитые представители всегда отличаются по цвету, поэтому стоит заблаговременно изучить внешний вид и признаки съедобных грибов. С пластинчатыми грибами намного сложнее. Среди них много ложных. Главное правило грибника — собирайте только те грибы, которые хорошо знаете. А лучше возьмите в свою компанию опытного грибника или покажите ему свой «улов».
Когда начинается грибной сезон?
В Подмосковье грибной сезон начинается уже в апреле — мае, можно найти сморчки и маслята. Самое грибное время — с середины лета и до октября.
Какие грибы можно собирать в июле в Подмосковье?
В июле можно собирать волнушки, белые грибы, лисички, маслята и опята, обильно растут подберезовики и подосиновики. К этому времени уже много сыроежек.
Какие съедобные грибы растут в конце октября в Подмосковье? А в ноябре-декабре? | Еда и кулинария
Популярный позднеосенний съедобный гриб.
Растёт среди старых елей. Встречается до ноября. Сушат, жарят.
Популярный съедобный гриб. Правда, вешенку обыкновенную предпочитают покупать в магазине. В самой Москве — это наиболее массовый, наряду с зимними опятами, «уличный» осенне-зимний гриб. Растёт на осине, тополе, иве, дубе, берёзе. Использование вешенки — универсальное. В прошлую зиму она массово росла до конца декабря.
Съедобный гриб, хоть и не столь высоких пищевых достоинств из-за горьковатого вкуса и резинистой консистенции у зрелых грибов. Жарят, солят. Растёт на мёртвых лиственных деревьях, пнях. В прошлом году вешенка встречалась до середины декабря.
Отличный съедобный гриб, некоторые гурманы ценят его выше осенних опят.
Опята полностью оправдывают своё название, так как встречаются практически в каждую зиму во время оттепелей: и в декабре, и в январе, и в феврале. Москвичам попрактиковаться в поиске этого гриба не составляет никакого труда: достаточно выйти во двор или на улицу, туда, где есть старые деревья или пни. После отваривания: жарят, солят, маринуют.
Популярный съедобный гриб, который легко узнаваем благодаря своему фиолетовому цвету. После отваривания: жарят, солят, маринуют. В прошлом году рядовка встречалась до середины декабря.
Достаточно популярный съедобный гриб, хотя иностранцы пишут, что у некоторых людей серая говорушка может вызвать расстройство. Поэтому предлагается тщательно отваривать грибы, а отвар сливать. Часто растёт там же, где и рядовка фиолетовая. И используется так же, как рядовка фиолетовая, и вместе с ней. Образует ведьмины круги. В этом году автор статьи встретил большой круг, в котором было 294 говорушки. Встречается до конца ноября.
Съедобный гриб, который, несмотря на свой небольшой размер, замечателен своим сильным чесночным запахом. Его и используют в качестве приправы вместо чеснока. В сушёном виде сохраняет аромат. Растёт на пнях. В прошлом году встречался до начала декабря.
Очень вкусный съедобный гриб универсального применения. Образует микоризу с сосной. Встречается до середины ноября.
Очень вкусный съедобный гриб. После отваривания: жарят, солят, маринуют. Следует отличать от других серых рядовок. Образует микоризу с сосной. Встречается до конца ноября.
Съедобный гриб с нежной, сладкой мякотью. После отваривания: жарят, солят, маринуют. В прошлом году встречался до середины декабря.
Благодаря своей хрящеватой консистенции, очень интересный съедобный гриб. Хоть вкус у гриба пресноватый, но его можно есть… сырым с солью, а можно просто поджарить на сковороде. В Подмосковье растёт локально, по глубоким оврагам и ложбинам, на мёртвых поваленных деревьях, достаточно массово. Прошлую тёплую зиму эти грибы благополучно пережили, и лишь холодный март их «засушил».
Всем известный съедобный гриб. В середине этого октября уже полезли молодые лисички. В прошлом году встречались до середины декабря.
Съедобный гриб, хотя не очень высоких вкусовых качеств. После отваривания: жарят, солят, маринуют. В прошлом году встречалась до начала декабря.
Оригинальный съедобный гриб для настоящих гурманов. Отличается нежной консистенцией, а оранжевый цвет украсит оригинальное блюдо. С дрожалкой можно сделать тающий во рту омлет или вкусный суп. Произрастает всю зиму, в оттепели, и ранней весной. Гриб лучше всего искать в орешнике на мёртвых ветвях. В прошлом году особенно массово дрожалка росла в первой половине декабря.
Съедобный гриб, но не очень высоких вкусовых качеств, поэтому лучше брать молодые грибы, с ещё не раскрывшимися шляпками. Один из самых массовых позднеосенних грибов, растёт на почве группами. После отваривания: жарят, солят, маринуют. Можно сушить. В прошлом году коллибия встречалась до первой половины декабря.
Ещё один оригинальный съедобный гриб, отличающийся студнеобразной консистенцией. Его шляпку украшают полупрозрачные шипики. К сожалению, ледяной гриб достаточно редок и необилен. В прошлом году был встречен в конце октября, и в этом октябре автору уже попадался пару раз.
Эти съедобные грибочки растут на еловых шишках. Обычно, они массово растут весной, но и осенью нередки. Грибочки мелкие, интереса особого не представляющие. Можно пособирать ради забавы, правда, по незнанию, не перепутайте с другими, не столь съедобными «шишколюбами»: миценой щёлочной (с химическим запахом) и беоспорой мышехвостой (с затхлым запахом). В прошлом году стробилюрусы достаточно массово росли и в ноябре, и в декабре.
Успешной грибной охоты!
Теги: грибы, лес, еда, съедобные грибы, зимние грибы
Гаражные грибы, черные белки, цвет осени в Северном лесу и сравнение гольфа и рыбалки на лосося — вот лишь некоторые из заметок в Чикаго на открытом воздухе.
Записки приходят со всего Чикаго.
ГРИБ НЕДЕЛИ
Барбара Ван Диггелен из Парк-Ридж отправила это фото по электронной почте: «… нет, не собираюсь его есть, но, кажется, я выращиваю грибы в своем гараже!» Я спросил Энди Миллера , куратора отдела грибов Иллинойсского исследования естественной истории, и он ответил: «Похоже, это вешенки».
MOTW, праздник грибов на открытом воздухе в Чикаго, проходит как нельзя лучше в специальном двухстраничном разделе на открытом воздухе в субботнем выпуске Sun-Times Sports. Отправьте номинации сообщением на Facebook ( Dale Bowman ), Twitter ( @BowmanOutside ) и Instagram ( @BowmanOutside ) или по электронной почте ( 5 500gmail.
ДИКИЕ ВРЕМЕНА
БЕЗОПАСНОСТЬ ОХОТНИКА
октября 17-18: Tinley Park, (708) 342-4200
24-25: Joliet, (815) 935-2700
Fort Foard
Сегодня октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь, октябрь. 3: Ранняя рыбалка на форель в Иллинойсе начинается с девяти участков по всему штату, трех в северном Иллинойсе: Рок-Крик, Канкаки-Ривер, Пайн-Кри, Уайт-Пайнс-Форест, Эппл-Ривер, Эппл-Ривер-Каньон, SP
СБОР СРЕДСТВ ДЛЯ КИНО
Четверг, 8 октября: Индиана-Дюны-Туризм и Национальный парк Индиана-Дюны проводят вечерний сбор средств на природу на открытом воздухе, 49er Drive-In, Вальпараисо, Индиана, 35 долларов, открывается в 17:30. необходима предварительная запись, проверьте на сайте evenbrite.com
DUCKS UNLIMITED
В следующую субботу, 10 октября: West Suburban Fall Сбор средств, Paradise Lakes, Coal City. Свяжитесь с Кэти Стюарт [email protected] или Риком Шеером, [email protected]
ILLINOIS PERMITS/SEASONS
Вторник, 6 октября: Начало подачи заявок на разрешение на весеннюю индейку
В следующую субботу, с 10 по 11 октября: Молодежная охота на водоплавающих птиц, северная зона
В следующую субботу, с 10 по 12 октября : Охота на молодых оленей
ПОЧТОВАЯ СУМКА ДЕЙЛА
Черная белка в Дариене.
Предоставляется
«Сегодня утром я был удивлен, увидев у себя во дворе двух черных белок. Удивлен, потому что я здесь уже более пятидесяти лет и никогда не видел никого до этого лета. Сегодня утром мне удалось сфотографировать одного из них. Не очень хорошая картинка, но сойдет Эд Бурик , Дариен
A: Вероятно, ответ заслуживает более подробно, может быть, этой зимой. К 2013 году в нашем городе обитало примерно 20 процентов черных белок, того же вида, что и восточные серые белки. После суровой зимы 2013–2014 годов количество черных белок составляло менее 10 процентов, и их численность не сильно восстановилась. Моя теория такова, что той зимой они были легкими для хищников.
БОЛЬШОЕ ЧИСЛО
100: Процент осеннего цвета в Хейворде во вторник, 29 сентября, согласно Fall Color Report в Travel Wisconsin
LAST WORD
«Ловля лосося похожа на гольф, только отягощает».
Арден Кац , описывающий осеннюю береговую рыбалку на чавычу после того, как неделю назад в гавани Милуоки проплыл на лодке 0 из 5.
Иллинойсский токсикологический центр предупреждает об опасностях, связанных с осенними грибами – Shaw Local
По мере того, как устанавливается прохладная и влажная осенняя погода, Иллинойский токсикологический центр (IPC) получает поток звонков о потенциальной угрозе, возникающей в районах по всему миру. страна: грибы.
Хотя в Иллинойсе можно найти много видов токсичных грибов, большинство из них токсичны от минимальной до умеренной. В редких случаях они могут быть очень ядовитыми и требуют госпитализации.
«В токсикологический центр Иллинойса ежегодно поступают сотни звонков о грибах, обнаруженных на лужайках, в соседних парках и лесных заповедниках», — сообщил в пресс-релизе доктор Майкл Валь, медицинский директор IPC. «Взрослые, и особенно дети, должны знать о рисках для здоровья, связанных с употреблением дикорастущих грибов, и о том, что делать, если они попадут внутрь».
Одной из самых больших опасностей при употреблении ядовитых грибов является повреждение печени грибами, содержащими аматоксин.
В отличие от большинства желудочно-кишечных раздражителей, которые обычно вызывают симптомы в течение двух-трех часов, грибы, содержащие аматоксин, могут не вызывать симптомов в течение шести-двух часов после приема внутрь.
Промедление с лечением может привести к неблагоприятным последствиям. Грибы, содержащие аматоксин, чаще всего употребляются в пищу в Иллинойсе:
• Amanita bisporigera, отличающаяся белой шляпкой, ножкой и жабрами, а также отчетливой чашечкой ткани у основания ножки; и
• Galerina marginata, небольшой коричнево-оранжевый гриб, который легко спутать со съедобным опятом.
Дикорастущие грибы могут вызывать серьезные заболевания, даже если они не содержат аматоксина. Некоторые дикорастущие грибы содержат желудочно-кишечные раздражители, которые могут вызывать рвоту и диарею. К наиболее распространенным из этих грибов относятся:
• Chlorophyllum molybdites, который растет в течение летних и осенних месяцев в Иллинойсе и имеет оливково-зеленые жабры и овсяные пятна на шляпке; и
• Omphalotus illudens, который также называют грибом из-за его ярко-оранжевого цвета и часто ошибочно принимают за съедобный вид лисичек.
Даже съедобные грибы могут быть опасны. Употребление в пищу сырых лесных грибов или испорченных грибов может вызвать симптомы, сходные с симптомами пищевого отравления, включая рвоту, диарею и дискомфорт в желудке.
Хотя грибы, содержащие псилоцибин, также известные как «волшебные грибы» или «грибы», можно найти в дикой природе в Иллинойсе, их выращивание, хранение и продажа в Соединенных Штатах являются незаконными.
МПК настоятельно рекомендует сборщикам грибов проявлять осторожность при употреблении любых дикорастущих грибов для любых целей, тем более что многие грибы могут быть неправильно идентифицированы. Например, грибы, содержащие псилоцибин, могут быть ошибочно приняты за смертоносный вид грибов Galerina.
Как и в случае с большинством ядов, симптомы у человека могут зависеть от многих факторов, включая возраст, вес и количество выпитого. При подозрении на отравление не ждите появления симптомов, а вместо этого немедленно звоните в НК.
Идентификация грибов чрезвычайно сложна, и лучше всего доверить ее микологам, которые изучают грибы и имеют многолетнюю подготовку.
Если вы или кто-то из ваших знакомых съел потенциально ядовитый гриб, немедленно позвоните в IPC. Чтобы помочь с идентификацией:
• Соберите рассматриваемый гриб;
• Аккуратно выкопайте еще несколько грибов вместе с подземными частями;
• Если в этом районе есть несколько видов грибов, соберите все разные типы;
• Отметьте, рос ли гриб на древесине, почве или другом материале, рос ли он поодиночке или группами; и
• Если возможно, сделайте цифровые фотографии гриба с разных ракурсов, включая его ножку, верхнюю и нижнюю стороны шляпки, чтобы отправить их персоналу IPC.
Используя цифровые изображения и другую собранную информацию, IPC может проконсультироваться с опытными микологами в разных частях штата, чтобы получить первоначальную идентификацию гриба, помогая персоналу IPC дать соответствующие рекомендации по лечению.
Для получения дополнительной информации об опасностях при падении посетите сайт illinoispoisoncenter.