фасоль, чёрная, спелые семена, сырые (ru)

Чёрная фасоль как и красная фасоль является разновидностью фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris) и, таким образом, как и другие виды фасоли относится к семейству бобовых. Она особенно популярна в латино-американской кухне, где используется во многих традиционных, а также национальных блюдах. Эта фасоль узкая, круглая и имеет блестящую, чёрную кожуру. У неё слегка сладковатый вкус, она очень ароматная и содержит много углеводов, клетчатки, а также белков. Если Вы варите чёрную фасоль самостоятельно, то должны учитывать то, что она в отличие от красной фасоли, не такая мягкая и для её варки требуется больше времени. Однако после варки белая мякоть всё-таки становится мягче и приобретает мучнистую консистенцию. Ниже описаны несколько способов приготовления, включая примечания.

Применение в кулинарии:

Чёрная фасоль имеет относительно твёрдую текстуру, но она может меняться в зависимости от способа приготовления. Как ценный источник белков она используется во многих вегетарианских и веганских блюдах. Особенно популярна чёрная фасоль в Латинской Америке, что подтверждают следующие примеры: чёрная фасоль является ингредиентом национального бразильского блюда фейжоада, одним из главных ингредиентов очень часто подаваемого к столу в Кубе блюда «Moros y Cristianos» (мавры и христиане) и традиционного в Никарагуа и Коста Рике блюда «Галло Пинто».

Кроме того, она отлично подходит для использования в качестве овощного гарнира, добавления в салаты, супы или пюре.

 

Самостоятельное приготовление:

1) Замачивание: замочить фасоль в достаточном количестве холодной воды. Это сокращает время приготовления, улучшает консистенцию фасоли и приводит к уменьшению количества ответственных за метеоризм комплексных сахаров. Фасоль рекомендуется замачивать на 8-12 часов, лучше всего на ночь.

2) Варка: фасоль хорошо промыть и положить в подходящую кастрюлю с водой (соотношение фасоли к воде примерно 1:3), причём вода должна покрывать фасоль примерно на 5 см. Сначала нагреть воду на среднем огне и затем варить фасоль 2-3 минуты. Убавить огонь и дальше варить фасоль на медленном огне. Использовать крышку или нет зависит от того, какой твёрдости Вы хотите получить фасоль:

• приготовление без крышки: в случае приготовления без крышки фасоль будет немного более твёрдой, что лучше подходит, например, для салатов.
• приготовление с крышкой: накрыть кастрюлю крышкой, но не полностью. Благодаря этому фасоль приобретёт более мягкую консистенцию, которая необходима для супов или пюре.

— Примечание: Фасоль надо проверить примерно через час варки. Чёрной фасоли требуется особенно много времени на приготовление, но в зависимости от возраста она должна быть готова самое позднее через 2 часа. Фасоль следует варить без соли, т.к. она увеличит время варки.

— Приготовление в скороварке: в скороварке время приготовления фасоли можно уменьшить до 40-60 минут.

Фасоль из консервной банки:
Консервированную фасоль нужно только лишь разогреть. Однако в общем следует всегда предпочитать самостоятельное приготовление фасоли, т.к. гормонально-активный бисфенол А (BPA) содержится кроме прочего в состоящем из эпоксидных смол внутреннем слое консервных банок. Согласно исследованиям бисфенол А может оказывать влияние на репродуктивную функцию и особенно на задействованные в ней органы у животных. Кроме того, долговременный контакт с этим веществом часто связывают с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением, хотя в настоящее время эта связь ещё не доказана. Проведённое в 2011 г. исследование показало, что при употреблении пищи из консервных банок загрязнение организма бисфенолом А происходит быстро. Исследование на английском языке Вы найдёте, пройдя по этому адресу: ncbi nlm nih gov/pmc/articles /PMC3367259/.

Хранение:

Сушёную фасоль нужно хранить в сухом и прохладном месте, для того чтобы оптимально сохранить вкус и питательные вещества. Однако с увеличением срока хранения увеличивается и время приготовления.

Вареную фасоль хранят в холодильнике в закрытой таре и используют в течение нескольких дней. Она хорошо подходит для использования в салате и в холодном виде.

Химический состав:

Фасоль имеет высокое содержание жира и содержит целый ряд незаменимых аминокислот, но содержащийся в ней белок не покрывает потребность во всех незаменимых аминокислотах. Углеводы фасоли находятся в виде частично неперевариваемых человеком олигосахаридов. Она содержит большие количества таких минеральных веществ, как кальций, калий, магний и железо (прежде всего в виде леггемоглобина), а также витамины B2, B6, C, E, провитамин A (бетакаротин) и фолиевую кислоту. Витамин С способствует усвоению содержащегося в фасоли железа, одна в процессе варки большая его часть разрушается.

Риски для здоровья / неперносимости:

Сырая фасоль очень ядовита. Подобным действием обладает зелёная фасоль. Главным действующим веществом является относящийся к лектинам токсальбумин фазин. Фазин агглютинирует эритроциты и стимулирует митоз лимофоцитов.

Все бобовые рода Phaseolus (фасоль) ядовиты в сыром виде. только лишь нагревание (в воде) до более, чем 70 °C разрушает токсин лектин.

В каких случаях следует быть осторожным?

Люди, страдающие подагрой, острым нефритом или гастритом, должны избегать употребления фасоли или употреблять её в очень небольших количествах, потому что фасоль содержит большое количество пуринов, которые организм расщепляет на мочевую кислоту и выводит через почки. Поэтому людям с нарушенным пуриновым обменом следует быть осторожными с продуктами, содержащими пурин.

Общая информация:

Фасоль обыкновенная (лат. Phaséolus vulgáris) — вид растений из рода Фасоль семейства Бобовые (Fabaceae). Самый распространённый в культуре вид своего рода, широко возделываемый как пищевое растение.

Имеет много разновидностей и сортов. Сорта отличаются между собой по форме и цвету листьев, цветов и плодов. В пищу используются как семена, так и бобы (стручки) (см. зелёная фасоль).¹

Метеоризм и профилактика:
Употребление в пищу фасоли может приводить к очень увеличенному газообразованию в толстом кишечнике и, таким образом, к метеоризму. Причиной этого является то, что некоторые содержащиеся в фасоли трисахариды, например, рифиноза, не могут быть переварены человеком, но очень хорошо перевариваются кишечными бактериями — с выделением гнилостных газов. Это приводит к вздутию. Предотвратить этот побочный эффект можно, если перед приготовлением замочить фасоль, чтобы вымыть из неё проблематичные сахара. Однако при этом уйдёт и часть минеральных веществ и водорастворимых витаминов. Другая возможность предотвращения — приём фермента α-галоктосидазы A, которая расщепляет рафинозу на сахарозу и галактозу. Добавление в пищу таких пряностей, как асафетида, фенхель, анис, кориандр, зира и тмин приводит не к уменьшению количества производимого газа, но к расслабляющему действию на кишечную мускулатуру, что делает вздутия менее неприятными для некоторых взрослых и особенно для маленьких детей. ²

Литература / источники:

1. Википедия. Фасоль обыкновенная [Интернет]. Версия от 07.08.2018
2. Deutschsprachige Wikipedia: Gartenbohne [Internet].

ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ ПРОТИВ ФАСОЛИ ПИНТО — РАЗНИЦА — ЖИЗНЬ

Жизнь 2022

Черная фасоль и фасоль пинто отличаются уникальным вкусовым профилем. Хотя они оба являются основным ингредиентом во многих кухнях, это два совершенно разных сорта фасоли. Продолжайте читать, чтобы уз

Содержание:

Черная фасоль и фасоль пинто отличаются уникальным вкусовым профилем. Хотя они оба являются основным ингредиентом во многих кухнях, это два совершенно разных сорта фасоли. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Таблица результатов

Черные бобы	Фасоль пинто
Родом из Южной и Центральной Америки.	Родом из Перу
Фасоль черного цвета	Бобы коричневого цвета с красно-коричневыми пятнами или прожилками
От малого до среднего	Больше
Не меняют цвет при приготовлении	Изменение цвета при приготовлении
Текстура твердая и прочная	Текстура мягкая
Влаго- и термостойкий	Не влаго- и термостойкий
Отличаются своим сердечным, насыщенным вкусом	Отличается сливочным ореховым вкусом
Больше железа, калия, витамина B1, марганца, белка, фосфора, магния и клетчатки	Низкое содержание железа, калия, витамина B1, марганца, белка, фосфора, магния и клетчатки
Меньше калорий, углеводов и крахмала	Больше калорий, углеводов и крахмала
Высушенные варианты следует хранить в герметичном контейнере при температуре ниже 70 градусов по Фаренгейту.	Сушеные варианты хранить в герметичной таре в прохладном темном месте.

Определения

Черные бобыБобы овальной формы, также называемые черепахами, широко используются в мексиканской, латиноамериканской и карибской кухнях.

Фасоль пинто бобы овальной формы с красно-коричневыми пятнами. Они обычно используются в мексиканской и американской кухнях.

Черная фасоль против фасоли пинто

Они оба богаты питательными веществами и оба восхитительны, но это не значит, что нет никакой разницы между черной фасолью и фасолью пегой лошади. Фактически, их легко отличить даже на первый взгляд, поскольку они также различаются по внешнему виду и текстуре.

Происхождение

Черная фасоль и фасоль пегой лошади являются разновидностями Phaseolus vulgaris, травянистого растения. Однако у них разное происхождение. Черная фасоль возникла в Южной и Центральной Америке, а фасоль пегой лошади впервые была обнаружена и использована специально в Перу.

Внешность

Хотя черная фасоль и фасоль пегой лошади имеют овальную форму, они сильно различаются по цвету и размеру. Черные бобы, как следует из названия, представляют собой бобы черного цвета, малого или среднего размера. Их угольно-черный цвет подчеркивается кремовой серединой.

С другой стороны, фасоль пинто больше по высоте и ширине. Их коричневый цвет снаружи покрыт красно-коричневыми пятнами или полосами, которые исчезают по мере приготовления бобов. В отличие от черной фасоли, фасоль пегой лошади меняет внешний вид и цвет при нагревании. По мере того, как их отметины исчезают, бобы приобретают твердый желто-коричневый или коричневатый цвет.

Текстура

Разница в текстуре черной фасоли и фасоли пегой лошади делает каждый из них идеальным для определенных целей приготовления. Между тем, черные бобы тверже и крепче, что делает их более устойчивыми к высоким температурам, не становясь водянистыми. Поскольку черные бобы более влагостойкие и термостойкие, они являются идеальным сортом для приготовления супов и других блюд, которые требуют более длительного приготовления.

Напротив, фасоль пинто — это мягкая фасоль, уязвимая к воздействию влаги. По мере приготовления бобы впитывают влагу и становятся мягкими или водянистыми. В готовом виде консистенция фасоли пегой лошади можно сравнить с картофельным пюре, что делает ее идеальным ингредиентом для приготовления фасоли или соуса из фасоли.

Профили вкуса

Оба эти сорта фасоли идеально сочетаются с широким спектром специй и трав, но у них есть различия во вкусе. Черные бобы обладают насыщенным и насыщенным вкусом, довольно зернистым или хрустящим. Бобы пинто, для сравнения, имеют сливочно-ореховый вкус.

Питательная ценность

Хотя черная фасоль и фасоль пегой лошади являются богатыми питательными веществами ингредиентами с низким содержанием калорий, между ними все же есть небольшие различия в питании. Черная фасоль более богата питательными веществами, поскольку в ней больше железа, калия, витамина B1, марганца, белка, фосфора, магния и клетчатки, чем в бобах пегой лошади. Кроме того, черные бобы содержат меньше калорий, углеводов и крахмала.

Место хранения

Сушеные черные бобы лучше всего хранить в герметичном контейнере при температуре ниже 70 градусов по Фаренгейту, а сушеные бобы пинто следует хранить в герметичном контейнере, который помещают в темное прохладное место. Правильное хранение может продлить срок годности зерен до 1 года.

Черная фасоль: польза и вред для здоровья | Михаил Розинов

На сегодняшний день существует около 90 разновидностей фасоли. Одним из таких видов является черная фасоль, которая считается уникальным и мало распространенным растением. С точки зрения питательных и целебных свойств данный продукт во многом отличается от привычных сортов.

Содержание:

Итак, для данного растения характерны черные стручки и плоды. Внешне они выглядят как грязные или испорченные. На вкус такая фасоль немного сладковата, особенностью является слегка копченый привкус. Черная фасоль широко применяется в кулинарии и является отличной добавкой к мясным, овощным, рыбным блюдам, супам.

Чем черная фасоль отличается от обычной

Черная фасоль, в отличие от белых бобов, имеет более мягкую структуру и сладковатый привкус. Она является источником белка. Так, в белой фасоли имеется около 7 г белка на 100 г продукта, а в черной – почти 9 г на такое же количество плодов.

По мнению диетологов, своим составом черная фасоль наиболее приближена к пище животного происхождения, поэтому она является прекрасной заменой для людей, которые по определенным причинам не употребляют мясную продукцию.

Также в черной фасоли имеется больше углеводов, нежели в белой разновидности. А это значит, что такой продукт лучше насыщает организм. Такие сложные углеводы медленнее подвергаются расщеплению, попадают в кровь постепенно, что не приводит к секреции инсулина, как при употреблении кондитерских изделий. Это говорит о том, что даже при ежедневном использовании черной фасоли в рационе не наблюдается набор лишнего веса. Данный сорт обогащен грубыми растительными волокнами, которые способствуют нормальному функционированию кишечника.

В черных бобовых содержатся компоненты, которые останавливают развитие атеросклероза, что является основной причиной возникновения инсультов и инфарктов. Так, всего лишь 200 г черной разновидности фасоли способно обеспечить организм суточной нормой калия, марганца, железа, магния и цинка.

Для белой фасоли характерно большое количество клетчатки. Данный продукт наименее калорийный и быстро усваивается организмом. Достаточно одного стакана такой фасоли, чтобы обеспечить потребности человека в клетчатке.

Состав и калорийность

Большинством исследований доказано, что черная фасоль относится к самым полезным продуктам на растительной основе. В ней содержится большое количество микроэлементов, список которых превышает двадцать веществ. Основными элементами являются цинк, калий, фосфор, железо и магний. Калий защищает от развития отечностей, способствует укреплению сосудистых стенок, снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Фасоль черной окраски очищает организм от шлаков, удаляет холестерин, принимает участие в растворении камней в почках. Регулярное употребление данного продукта улучшает функции головного мозга, защищает от преждевременного старения.

В оболочке бобов находятся флавоноиды, омега-3 жирные кислоты, витамины группы В, Е, РР, К.

Некоторые элементы в составе черной фасоли относятся к представителям группы тяжелых металлов, которые могут навредить организму. Поэтому ее важно подвергать термообработке перед употреблением. Это поможет вывести вредные вещества. Однако в результате термообработки уменьшается калорийность продукта, а также сокращается количество полезных элементов.

Данное растение отличается высокой степенью калорийности по сравнению с другими сортами. В 100 г черной фасоли содержится 315 ккал.

Полезные свойства черной фасоли

Общая польза

В черной фасоли содержится много белка. Так, чашка данного продукта имеет 35% протеина, необходимого к употреблению в течение суток. За счет содержания кальция продукт поддерживает здоровье волос, ногтей, костей, а также мышечных волокон. В силу наличия аминокислот продукт рекомендован пожилым людям, женщинам при вынашивании малыша, спортсменам.

Черная фасоль получила широкое применение в области диетологии. Данная культура отлично подходит людям, которые хотят избавиться от лишнего веса. Она способствует усилению процессов метаболизма, имеет относительно низкий гликемический индекс. Поэтому ее могут употреблять люди, страдающие ожирением или таким заболеванием, как сахарный диабет. Состав данного растения контролирует баланс углеводов, за счет этого сахариды преобразуются в энергию, а не в жир, который откладывается на талии и бедрах.

Кроме того, черная фасоль отлично помогает в борьбе с отеками, способствуя выведению лишней жидкости из организма. Железо помогает при нарушениях работы сердца, очищает сосуды, снижает риск возникновения тромбов.

Для женщин

Как уже говорилось, черная фасоль очень полезна для женского здоровья, в первую очередь тем, что помогает избавиться от лишнего веса.

Витамины группы В в составе данного продукта несут огромную пользу для женского организма, они являются источником молодости и красоты. В комплексе с определенными витаминами и минеральными веществами данный продукт способен улучшить тонус кожи, удалить токсины, сделать кожу и ногти здоровыми, нормализовать работу нервной системы.

Для мужчин

Польза от употребления черной фасоли у мужчин также несомненна. Бобовые такого сорта способствуют улучшению половой функции мужчины, увеличивают потенцию, а также качество спермы. Данный продукт является важным элементом для профилактики развития простатита. Кроме того, черная фасоль считается прекрасным продуктом для набора мышечной массы.

При беременности

Во время вынашивания плода женщине важно правильно питаться, чтобы обеспечить хорошее самочувствие, нормальный рост и развитие малыша. Фасоль поможет восполнить уровень железа в крови беременной женщины, сохранить нормальный уровень гемоглобина. Так как бобовые такого сорта содержат в своем составе клетчатку, организм лучше выводит шлаки, что уменьшает возникновение симптомов токсикоза по утрам. При регулярном употреблении черной фасоли у беременных нормализуется работа кишечника, поэтому организм будет защищен от такой неприятной проблемы, как запор.

Витамины группы В защитят нервную систему будущей мамы от ненужных стрессов, а также способствуют облегчению проявлений судорог, которые зачастую возникают в третьем триместре.

Еще одной важной особенностью черной фасоли во время беременности является мягкое мочегонное действие продукта. А это говорит о том, что организм беременной женщины будет защищен от развития отеков, что особенно часто встречается в последние месяцы вынашивания плода.

Видео: правильное питание во время беременностиРазвернуть

При грудном вскармливании

Зачастую бобовые не входят в список разрешенных продуктов во время грудного вскармливания по той причине, что у ребенка могут появиться колики и вздутие. Если же придерживаться правильного введения в рацион блюд на основе бобовых культур, можно в значительной степени разнообразить меню кормящей женщины и в то же время обогатить организм множеством полезных компонентов.

Черная фасоль способствует укреплению организма в послеродовом периоде. Кроме того, данная бобовая культура повышает выработку грудного молока, обогащая ее комплексом витаминов и минеральных веществ. Фасоль в рацион кормящей грудью женщины следует вводить постепенно, следя за тем, чтобы у ребенка не возникло аллергических реакций и проблем с пищеварительной системой.

Первую дегустацию данного продукта рекомендуется проводить спустя 4 месяца после рождения ребенка, причем для начала нужно употреблять стручковую фасоль.

Для детей

Белки фасоли черного окраса по составу очень схожи с животными белками, что очень важно для детей, которые не едят мясо и молочку. Данный продукт является наиболее калорийным из всех сортов, поэтому его включение в детский рацион поможет малышу быстрее восстановиться после перенесенных заболеваний. В черной фасоли содержится много фолиевой кислоты, которая требуется для кроветворения.

Начинать вводить в меню ребенка фасоль можно, начиная с восьми месяцев. Однако важно учитывать рекомендации врача и следить за реакцией малыша. У маленьких детей недостаточно ферментов, которые могут переварить олигосахариды, содержащиеся в фасоли, поэтому при употреблении зрелых семян культуры могут появиться колики. У детей старшего возраста также могут наблюдаться такие неприятные ощущения, если они съедят большую порцию блюда. Не следует давать детям такую фасоль при хроническом течении гастрита с повышенным уровнем кислотности, язве пищеварительных органов, панкреатите, а также в случае хронического холецистита.

При похудении

Большинство женщин, желая получить идеальную фигуру, прибегают к различным диетам. Использование при похудении фасоли поможет достичь цели, не мучая организм голодом.

Данный продукт имеет в своем составе множество полезных веществ. Эта культура поможет не только избавиться от лишнего веса, но и принести большую пользу здоровью. В составе фасоли содержатся компоненты, которые очень важны при похудении и оздоровлении. В первую очередь, речь идет о большом количестве постного белка. Кроме того, здесь содержатся такие витамины как А, С, Е, группы В, аминокислоты и органические кислоты. Также фасоль отличается богатым минеральным составом. Ее компоненты уменьшают уровень глюкозы и холестерина, что позволяет контролировать вес.

Одним из важных преимуществ данного растения является нерастворимая клетчатка. В стакане фасоли имеется суточная норма данного ингредиента. Клетчатка способствует улучшению пищеварения, помогает избавиться от запоров, очищая кишечник от шлаков и токсических веществ. Кроме того, черная фасоль характеризуется высоким содержанием фолиевой кислоты, которая восполняет суточную потребность человека в данном витамине. Особенно важен данный компонент при похудении для защиты кожи.

Черная фасоль в медицине

• Данная разновидность бобовых культур является профилактикой атеросклероза.
• Ее растительные волокна способствуют выведению холестерина, оказывают благотворное воздействие на работу печени за счет желчегонного действия.
• Черная фасоль входит в некоторые лечебные диеты. Также она полезна для людей с тонкими капиллярами. Продукт делает стенки сосудов более плотными и усиливает кровообращение. Такое качество важно для людей, у которых зачастую мерзнут конечности.
• Фолиевая кислота и витамины группы В в составе фасоли играют важную роль в нормальной работе нервной системы, являются профилактикой возникновения бессонницы и апатий.
• Фасоль черного цвета применяется в снижении артериального давления. Если к такому блюду добавить свежие овощи, можно укрепить свой иммунитет.
• Определенные компоненты, входящие в состав фасоли, используются при изготовлении лекарств, применяемых в борьбе с опухолями толстого кишечника. Принцип действия таких веществ основан на том, что с их помощью перекрывается циркуляция крови и начинается уничтожение раковых клеток.

Питание при заболеванияхчто можно, а что нельзя есть:

При сахарном диабете
При высоком уровне сахара в крови особенно важно включать в рацион питательные вещества, которые постепенно расщепляются на глюкозу. Фасоль в данном случае считается источником растительного белка и углеводов, которые медленно расщепляются. Такие свойства черной фасоли очень нужны людям, страдающим сахарным диабетом и имеющим проблемы с лишним весом. При диабете фасоль можно употреблять не чаще трех раз в течение недели. Ее можно включать в меню как отдельное блюдо, а можно потреблять как гарнир или в качестве замены мяса.

Чтобы на приготовление блюд из фасоли уходило меньше времени, ее предварительно рекомендуется замачивать в холодной воде в течение всего дня или же оставлять на ночь. Такая процедура позволяет удалить из культуры ненужные для организма олигосахариды, которые могут вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта.

Важно: гликемический индекс черной фасоли – 30 единиц.

Применение в косметологии

Широкое применение получила фасоль черного цвета и в области косметологии. Маска с добавлением такого продукта обеспечивает кожные покровы важными ферментами, которые увлажняют их и дают омолаживающий эффект.

Чтобы приготовить эффективное средство, необходимо небольшое количество фасоли в отварном виде измельчить при помощи блендера. В полученную массу следует добавить немного оливкового масла и несколько капель лимонного сока. Готовую маску необходимо нанести на кожу лица и оставить на 15–20 минут. По истечении этого времени нужно смыть остатки теплой водой. Перед применением такого состава кожа лица должна быть заранее очищена.

Такую маску рекомендуется использовать несколько раз в неделю. Спустя некоторое время можно заметить выраженный результат. Морщины разглаживаются, при этом кожа приобретает ровный и красивый тон. Кроме того, маска на основе черной фасоли помогает избавиться от различных кожных заболеваний.

Видео: 6 спасительных масок для идеальной кожи лицаРазвернуть

Вред и противопоказания

Несмотря на большой список полезных свойств, черная фасоль все же имеет некоторые противопоказания и может навредить организму человека.

• Не следует употреблять эту бобовую культуру пожилым людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта.
• Также черную фасоль нельзя включать в меню людей, у которых наблюдается подагра, холецистит, колит.
• Бобовые не рекомендуется вводить в детский рацион раньше двух лет, иначе их неокрепший организм не сможет справиться со сложными ферментами, содержащимися в фасоли. Суточная норма должна составлять не более 100 г.

Зачастую фасоль становится причиной газообразования и развития метеоризма. Поэтому не следует злоупотреблять данным видом продукта. Чтобы защитить организм от таких неприятных ощущений, рекомендуется употреблять черную фасоль с зеленью и заранее замачивать ее перед приготовлением в растворе с добавлением соли.

Черная фасоль очень полезна. Она в обязательном порядке должна присутствовать в рационе взрослых и детей. Однако важно сначала убедиться в том, что к употреблению нет никаких противопоказаний. Злоупотреблять данным продуктом также не стоит, иначе появятся проблемы с ЖКТ.

Как выбрать и хранить черную фасоль

• Выбирая фасоль на полках магазинов, важно убедиться в том, что продукт не поврежден насекомыми.
• Фасоль черного цвета не должна иметь трещин.
• Упаковка должна быть герметичной, защищенной от попадания влаги.
• Фасоль высокого качества с легкостью пересыпается и не склеивается между собой.
• Особое внимание следует уделять сроку годности расфасованного продукта. Не нужно покупать пересушенные плоды, так как в них нет никакой пользы.

Если необходимо приобрести черную фасоль в консервированном виде, важно изучить состав продукта. Следует узнать, какие дополнительные вещества, кроме самой фасоли, здесь содержатся. Нужно помнить, что из добавок, кроме воды и соли с сахаром, в банке ничего не должно присутствовать. Нужно смотреть на дату изготовления и продолжительность хранения. Важно оценить качество рассола, чтобы выявить продукцию низкого качества. Рассол не должен быть мутным, а сами бобовые должны быть целыми.

Если речь идет о фасоли, купленной в магазине, то такая продукция хранится в герметичной упаковке, которая защищена от влажности, температурных скачков и воздействия прямых солнечных лучей. В таком виде бобовые могут храниться около года.

Если фасоль черного цвета приобретается в разное время, остатки плодов нужно хранить отдельно друг от друга. Для хранения рекомендуется использовать плотно закрывающиеся контейнеры или же мешки из ткани.

Готовые блюда из фасоли должны храниться в специальной посуде при низких температурах. В холодильнике блюдо может храниться около трех дней. Черную фасоль можно отварить и поместить в морозильную камеру на хранение. В таком виде она может храниться до 6 месяцев.

Что можно приготовить из черной фасоли: рецепты

Рагу

Можно приготовить сытное, аппетитное рагу с использованием черной фасоли. Готовится оно довольно быстро, если фасоль заранее отварена, так как все ингредиенты обжариваются в течение нескольких минут.

Итак, необходимо подготовить зеленого горошка 100 г, одну луковицу, 1–2 помидора, 200 г фасоли черной и столько же кабачка, перец сладкий около 80 г, 50 мл подсолнечного масла и специй по вкусу (перец молотый, соль, паприка сладкая), а также несколько зубчиков чеснока.

Важно заранее отварить фасоль до готовности. Далее на сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, затем добавить кабачок и сладкий перец, нашинкованные соломкой. Каждый овощ обжаривать около 4–5 минут. После этого необходимо добавить горошек. Теперь остается к овощам добавить вареную фасоль и помидоры, приправить блюдо специями. После 3–5 минут жарки рагу готово.

Фасоль с копчеными ребрышками

Для приготовления фасоли с копчеными ребрышками необходимо замочить сначала 200 г черных бобовых на четыре часа. В таком же количестве потребуются свиные копченые ребрышки. Их следует порезать на куски. После этого необходимо слить воду с фасоли, добавить туда ребрышки, налить литр воды и варить в течение часа.

Тем временем одну луковицу и один перец болгарский завернуть в фольгу и отправить в духовку для запекания на полчаса. А пока обжарить луковицу на масле, добавить сюда порезанный зубчик чеснока, красный жгучий перец, немного петрушки и паприки. После этого добавить томаты и тушить пять минут. Овощи из духовки нарезать кубиками. Воду с фасоли слить, добавить в нее заправку и нарезанные овощи, посолить и все тщательно перемешать. Переложить все эти ингредиенты в посуду для запекания, залить жидкостью, в которой варилась черная фасоль, и запекать в духовке еще полчаса.

Суп

Чтобы приготовить суп из черной фасоли, потребуется 300 г бобовых, полтора литра говяжьего бульона, два помидора, по одной луковице и моркови, зелень, специи по вкусу.

Фасоль следует несколько раз промыть и замочить на несколько часов. Затем ее необходимо варить в бульоне не менее полутора часов. Далее требуется добавить овощи, нарезанные кубиками и варить блюдо еще около 20 минут. После этого готовую массу измельчить при помощи блендера до получения однородной консистенции. За 5 минут до готовности добавить зелень. Для изготовления гренок нарезать хлеб кубиками, посолить, добавить специи по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и поместить в духовку до высушивания. Готовое блюдо подавать с гренками.

Салат

Для получения свежего красочного салата с черной фасолью потребуется подготовить следующие ингредиенты: по две банки фасоли и кукурузы сладкой, несколько болгарских перцев, пару столовых ложек нарезанного лука. Также понадобятся соль, щепотка молотого перца, 2 чайные ложки сахара, полчашки оливкового масла, 5 столовых ложек свежего сока лайма, нарезанная зелень и авокадо.

Фасоль с кукурузой необходимо тщательно промыть и слить воду. Затем добавить нарезанный сладкий перец и лук. Сок лайма смешать с оливковым маслом. Авокадо также нарезать мелкими кусочками. После этого смешать все ингредиенты, петрушку, специи, а затем полить маслом с соком лайма. Салат тщательно перемешать и оставить в холодильнике на полчаса.

Как варить

Перед варкой фасоли ее необходимо замочить либо с вечера холодной водой, либо на час–полтора кипятком. При втором способе бобы будут несколько дольше вариться, но на вкусе блюда это не отразится. Из ингредиентов понадобится всего лишь 2,5 стакана воды, стакан черной фасоли и соль по вкусу. Замоченные плоды необходимо поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы фасоль была покрыта жидкостью. Варить блюдо следует около 1,5 часов с открытой крышкой. В случае необходимости можно добавить еще немного воды. За пару минут до готовности добавить соль.

Видео: рецепт супа из черной фасоли от Джейми ОливераРазвернуть

Интересные факты о фасоли

• По мнению некоторых историков, Клеопатра использовала так называемые белила для лица, для изготовления которых сухая белая фасоль измельчалась до получения пудры. В такую пудру добавляли немного теплой воды и тонким слоем наносили на лицо таким образом, чтобы заполнились все морщины. Фактически такая процедура являлась питательной маской для лица. Недостаток состоял только в том, что при пересыхании кожи маска начинала трескаться.
• Как известно, фасоль является питательным продуктом с хорошим сроком годности, поэтому зачастую она включается в рацион военных. Особенно данное блюдо ценилось Наполеоном. Он утверждал, что фасоль делает мышцы сильнее и увеличивает активность головного мозга.
• В Болгарии существует праздник, посвященный дню фасоли. В этот день в стране принято стрелять из фасолевой пушки и готовить угощения из разных сортов данной культуры.

Черная фасоль

Пищевая ценность

Черная фасоль богата многими витаминами и минералами. И грамм за граммом черная фасоль обладает большей антиоксидантной активностью, чем любая другая фасоль, конкурирующая со многими фруктами и овощами.

Черная фасоль является исключительным источником фолиевой кислоты, питательного вещества, которое помогает предотвратить дефекты спинного мозга у новорожденных и может защитить от сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Черные бобы также являются отличным источником магния, минерала, который помогает контролировать кровяное давление и уровень сахара в крови.

Эти бобовые также богаты клетчаткой и вегетарианским белком и практически не содержат насыщенных жиров, закупоривающих артерии. Порция 3/4 чашки обеспечивает 11 граммов клетчатки. Около половины клетчатки в черной фасоли — это растворимая клетчатка, которая помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого).

Одна порция черных бобов составляет 3/4 стакана (175 мл). Вот распределение питательных веществ на одну порцию:

Калорий	170
Жир	0,7 г
Субжирный	0.2 грамма
Белок	11 грамм
Углеводы	30 грамм
Волокно	11 грамм
Растворимая клетчатка	6 грамм
Кальций	35 миллиграммов
Фолат	192 мкг
Железо	2,7 миллиграмма
Магний	90 миллиграммов
Калий	458 миллиграммов

(Источник: Canadian Nutrient File, 2007b)

Разновидности

Черная фасоль относится к семейству бобовых, в которое входят фасоль и чечевица. Черная фасоль является частью вида Phaseolus vulgaris . Существует несколько различных сортов черной фасоли, включая Domino, Black Magic, Blackhawk и Raven, каждая из которых размером с горошину и имеет темно-черный цвет.

Черная фасоль доступна в сушеном виде в упаковках или контейнерах для пищевых продуктов или уже приготовленная в банках. Сушеную черную фасоль необходимо промыть и замочить перед приготовлением.

Консервированная черная фасоль, с другой стороны, более удобна, так как она уже приготовлена; их можно есть, не замачивая и не готовя.Консервированные бобы всегда следует промывать перед употреблением, чтобы удалить излишки натрия и углеводов, вызывающих газообразование.

Покупка

Покупая сушеную черную фасоль оптом, покупайте ее в магазине с высоким товарооборотом. Убедитесь, что контейнеры, в которых хранятся сушеные бобы, закрыты и на них нет следов влаги, насекомых или другой порчи.

Выбирайте бобы с неповрежденной оболочкой. Покупая консервированную черную фасоль, убедитесь, что банки целы, не ржавеют и не вздуты.

Хранение

Сушеные черные бобы следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. При правильном хранении сушеная черная фасоль хранится до одного года.

Консервированная черная фасоль должна храниться в сухом месте, где она не будет сбита или повреждена. После приготовления сушеные бобы могут храниться в холодильнике в течение трех-четырех дней при температуре 4°C или ниже.

Подготовка

Чтобы приготовить сушеную черную фасоль, промойте фасоль под проточной водой и удалите остатки мусора.Чтобы смягчить твердую оболочку и сократить время приготовления, сушеные черные бобы необходимо замачивать перед приготовлением. Как правило, замачивайте фасоль в воде, втрое превышающей ее объем, на 2–4 часа перед приготовлением.

В качестве альтернативы вы можете использовать метод быстрого замачивания . Поместите очищенную фасоль в большую кастрюлю с тройным объемом холодной воды. Доведите фасоль и воду до кипения в течение 2 минут, снимите с огня и дайте настояться в закрытой кастрюле в течение одного часа. Слейте воду и промойте фасоль в дуршлаге, прежде чем готовить с ней.

Для приготовления замоченных бобов

. Промойте замоченные бобы под проточной водой, а затем смешайте три части воды с одной частью бобов в кастрюле (т.е. 3 стакана воды на 1 стакан замоченных бобов). Доведите фасоль до кипения, затем уменьшите огонь и варите около полутора часов или пока фасоль не станет мягкой при протыкании вилкой. Сушеные бобы увеличиваются в размере втрое при варке (например, из 1/3 стакана сушеных бобов получается 1 стакан приготовленных, из 1/2 стакана сушеных бобов получается 11/2 стакана приготовленных и т.).

Еда

Черная фасоль является основным ингредиентом в Центральной и Южной Америке, включая Мексику, Бразилию, Кубу и Гватемалу. Некоторые популярные блюда, в которых используется черная фасоль, включают фейжоаду, национальное бразильское блюдо, напоминающее мясное рагу, и морос-и-кристианос, кубинское блюдо, содержащее черную фасоль и белый рис, которое традиционно подают на Новый год.

Здоровые способы наслаждаться

Завтрак:

• Приготовьте буррито на завтрак, завернув яичницу-болтунью, черную фасоль, обжаренный лук и соус сальса в мягкую лепешку из цельнозерновой муки.
• Добавьте промытую вареную черную фасоль в омлет или фриттату, чтобы получить больше клетчатки и белка.

Обед:

• Приготовьте салат из фасоли, смешав в равных частях черную фасоль, нут и фасоль. Полить легкой заправкой из рисового винного уксуса, оливкового масла и пары нарезанных зубчиков чеснока.
• Добавьте черную фасоль к овощам в конце приготовления, чтобы добавить в них вегетарианский белок.

Ужин:

• Добавьте черную фасоль вместо фасоли или в дополнение к ней в ваш любимый рецепт чили.
• Приготовьте легкий суп из черной фасоли, обжарив лук, добавив бульон с пониженным содержанием натрия, черную фасоль, тмин, кориандр, порошок чили, сок лайма и посыпав свежей кинзой.
  Это еда в тарелке, которая обязательно согреет вас и прилипнет к ребрам. Рецепт здесь
• Добавьте горсть черных бобов в свое любимое рагу, чтобы увеличить количество клетчатки.
• Добавьте пюре из черной фасоли в рецепт домашнего бургера. Подавайте их с помидорами, красным луком и молодыми листьями шпината.

Закуски:

• Добавьте пюре из черной фасоли в рецепт брауни с низким содержанием жира — это идеальный секретный ингредиент, так как он добавляет клетчатки, и даже самый придирчивый дегустатор не обнаружит его! Попробуйте этот рецепт!
• Приготовьте вкусную пасту из черной фасоли с фасолью, кинзой и лаймом и подавайте с цельнозерновыми крекерами или сырыми овощами.

Дополнительная информация

Самые полезные продукты в мире

Знаете ли вы?

«Зенит»: новый сорт черной фасоли для Мичигана (E3248)

20 октября 2016 г. — Автор: Джей Ди Келли

• Новый вертикальный полносезонный сорт черной фасоли, подходящий для прямого сбора урожая.
• Самый урожайный сорт черной фасоли за пять лет испытаний.
• Созревает за 100 дней, как и «Зорро».
• Демонстрирует равномерную зрелость в сочетании с хорошим высыханием, как у ‘Zorro’.
• Предотвращение появления белой плесени благодаря вертикальному расположению растения.
• Устойчив к расе 73 антракноза.
• Привлекательные семена черной фасоли, обладающие уникальным консервным качеством

‘ZENITH’ – это новый прямостоячий, высокоурожайный сорт черной фасоли из Мичиганского государственного университета ( MSU ), который превзошел по урожайности все современные сорта черной фасоли.Этот сорт полносезонного созревания имеет вертикальную короткую лозу. Вертикальный узкий профиль растения в сочетании с устойчивостью к полеганию делает «Зенит» подходящим для прямого сбора урожая в узкорядных производственных системах. «Зенит» устойчив к расе 73 антракноза, к которому восприимчивы большинство современных сортов черной фасоли. «Зенит» эквивалентен «Зорро» по устойчивости к белой плесени и устойчив к штаммам бобовой ржавчины и вирусу обыкновенной мозаики фасоли (BCMV), присутствующим в Мичигане. Семена этого сорта по размеру схожи с семенами «Зорро», но обладают уникальными свойствами консервирования.После консервирования «Зенит» сохраняет черный цвет лучше, чем современные сорта черной фасоли, такие как «Затмение», которые склонны к кровоточивости и производят менее желательный шоколадно-коричневый консервированный продукт.

История происхождения и разведения

«Зенит», испытанный как селекционная линия черной фасоли MSU B10244, был разработан на основе скрещивания селекционной линии черной фасоли B04644 и сорта черной фасоли «Zorro» из селекционной программы MSU . B04644 — прямая черная фасоль, полученная в результате трехстороннего скрещивания B98306/Jaguar/NG8025.B04644 нес ген устойчивости к антракнозу Co-1 от родителя Jaguar. При тестировании он продемонстрировал превосходное качество консервирования, поскольку сохраняет черный цвет после консервирования, что характерно для родительской черной фасоли NG8025 из Мексики. «Зорро» — высокоурожайный прямостоячий сорт черной фасоли, хорошо адаптированный к условиям Мичигана и не обладающий устойчивостью к антракнозу. Скрещивание было сделано для того, чтобы передать устойчивость к антракнозу и превосходное консервное качество новым высокоурожайным прямостоячим сортам черной фасоли.

Агрономическая информация и информация о болезнях

‘Zenith’ демонстрирует прямостоячий индетерминантный короткий рост лианы II типа в сочетании с хорошей устойчивостью к полеганию (1.4 по шкале от 1 до 5). Растения в среднем 21 дюйм в высоту, что соответствует высоте «Зорро» и «Шания». «Зенит» — полносезонная фасоль, созревающая через 100 дней после посадки. Диапазон зрелости составляет от 89 до 105 дней, в зависимости от сезона и местоположения. Он созревает с «Зорро» и «Лорето», на день раньше, чем «Шания», и на четыре дня позже, чем «Затмение». «Зенит» продемонстрировал такую ​​же равномерную зрелость и сухость, что и «Зорро», и более прямостоячий, чем «Шания». «Зенит» имеет высокий рейтинг агрономической приемлемости, основанный на его вертикальном росте, устойчивости к полеганию, отличной загрузке стручков и удобном высоком размещении стручков в кроне растения.

«Зенит» тестировался в течение пяти лет (2010–2014 гг.) в 45 местах исследователями MSU в сотрудничестве с коллегами из Мичигана, Нью-Йорка и Онтарио. Сравнения комбинированных данных об урожайности с другими черными сортами показаны в таблице 1. В более чем 45 местах сорта «Зенит» дали 28,4 центнера с акра (ц/акр) и значительно превзошли по урожайности «Зорро» на 6%, «Шания» на 5%. , «Затмение» на 12%, «Лорето» на 9% и «Т-39» на 13%. Урожайность колебалась от 41,2 ц/акр в Блите, Онтарио, в 2012 году, до 13 ц.4 ц/акр в тяжелых условиях белой плесени в округе Гурон, штат Мичиган, в 2014 г.

Таблица 1. Сравнение урожайности, агрономических характеристик, болезней и консервирования сорта Zenith с пятью другими сортами черной фасоли за 5 лет испытаний (2010-2014 гг. ) в Мичигане, Нью-Йорке и Онтарио

Черты	Сорта
	«Зенит»	«Зорро»	«Шания»	«Затмение»	«Лорето»	«Т-39»
Агрономические признаки
дней до цветения	45	46	46	43	44	45
Дней до погашения	100	100	101	96	100	100
Высота в дюймах	21	21	21	20	21	18
Оценка жильяa Средняя (1–5)	1. 4	1,7	1,8	1,3	2,3	3.1
Агрономический индексb Средний (1–7)	5,5	5.1	3,8	4,2	3,8	3,4
Вес 100 семян в граммах	21.7	20,2	20,3	20,1	22,1	21,5
Средняя урожайностьc (ц/акр)	28,4	26,7	26,6	25,2	25,6	24,5
Процент выхода	100	94	95	88	91	87
Признаки устойчивости к болезнямd
BCMVe	Р	Р	Р	Р	Р	Р
Антракноз: раса 73	Р	С	С	С	Р	С
Ржавая гонка 22:2	С	С	С	С	С	С
Обыкновенный бактериальный ожог	С	С	С	С	С	С
Процент белой плесениf	36	35	63	52	—	70
Признаки качества консервирования
Цвет L-шкалаg	13. 1	15,8	16,9	18,1	16,2	16,2
Визуальный цветh	4,6	3,5	3.1	2,3	3.1	3,3
Текстура (кг/100 г)	41	43	39	47	37	38
Визуальный рейтингj	4.5	4,0	3,2	3,6	3,4	3,5

а Положение: 1 = вертикально, 5 = ниц.
b Агрономический индекс: 1 = Худшее, 7 = Отличное.
c Урожайность усреднялась по 45 участкам с 2010 по 2014 год.
d Болезни: R = устойчивые, S = чувствительные.
e BCMV = вирус обыкновенной мозаики фасоли.
f Белая плесень: процент заболеваемости и степени тяжести.
г Цвет L-шкала: шкала светлоты, чем меньше значение, тем темнее продукт.
ч Визуальный цвет: 1 = нежелательный коричневый цвет, 5 = желательный черный цвет.
i Текстура: усилие в кг, необходимое для сжатия 100 г консервированных бобов.
j Визуальная оценка: 1 = очень нежелательно, 3 = ни желательно, ни нежелательно, 5 = очень желательно

При посадке узкими рядами (20 дюймов) и в сочетании с прямым сбором урожая сорта «Зенит» дали конкурентоспособную урожайность, превышающую 30 ц/акр в Мичигане, и хорошо адаптированы к ряду производственных систем в Нью-Йорке и Онтарио (41 ц/акр). акр), где черную фасоль выращивают в коммерческих целях.«Зенит», кажется, хорошо приспособлен к этой все более популярной системе управления. Производители должны следовать текущим рекомендациям по плодородию и борьбе с сорняками при выращивании фасоли «Зенит». Рекомендации можно найти в Интернете в Центре исследований и распространения знаний в долине Сагино (agbioresearch. msu.edu/saginawvalley) и по адресу MSU Weed Science (msuweeds.com).

«Зенит» обладает единственным доминантным геном гиперчувствительности I, который придает устойчивость к переносимому семенами BCMV. Все черные сорта, перечисленные в таблице 1, обладают одним и тем же геном устойчивости.«Зенит» обладает геном Со-1, обеспечивающим устойчивость к антракнозу расы 73, к которому восприимчивы все другие сорта черной фасоли, кроме «Лорето». «Зенит» проявляет аналогичную устойчивость к белой плесени по сравнению с другими сортами черной фасоли. Процент белой плесени составил 36% по сравнению с «Зорро» (35%) и «Шания» (63%), «Эклипс» (52%) и «Т-39» (70%) при выращивании в орошаемых испытаниях в течение 4 лет. «Зенит» проявляет ряд реакций на другие патогены, аналогичные коммерческим сортам черной фасоли. Он восприимчив к обычному бактериальному ожогу; он обладает устойчивостью к некоторым расам ржавчины, но восприимчив к расе ржавчины 22: 2, распространенной в настоящее время в Мичигане.

Характеристики качества

«Зенит» имеет типичные мелкие семена черной фасоли, в среднем 22 г/100 семян и диапазон размеров от 20 до 25 г/100 семян. Семя похоже по размеру и внешнему виду на «Лорето» и «Т-39» (22 г), немного больше, чем «Зорро», «Шания» и «Затмение» (20 г), и напоминает круглый пухлый внешний вид «Т». -39′.

В ходе консервных испытаний «Зенит» был субъективно оценен группой обученных экспертов как превосходное качество приготовления.Эта оценка основана на целостности бобов (отсутствие расщепления или комкования), однородности размера (равномерное поглощение воды), цвете проваренных семян (ограниченное выщелачивание цвета) и чистоте рассола (отсутствие экструзии крахмала в жидкость для консервирования). «Зенит» получил оценку 4,5 по шкале от 1 до 5, где 5 — лучший результат, а 3 — средний балл (ни приемлемо, ни неприемлемо). В классе коммерческих черных бобов «Зенит» получил наивысшую оценку визуальной окраски (4,6) по сравнению с «Зорро» (3,5), «Эклипс» (2,3) и «Т-39» (3,3). Данные по L-цвету (шкала светлоты) вареных бобов показали, что «Зенит» был более черным (13.1), чем у всех других черных бобов, так как более низкое значение указывает на более темный цвет и лучшее сохранение цвета после консервирования. Никаких существенных различий не наблюдалось для текстуры в диапазоне от 38 до 43 кг/100 г, а «Зенит» (41 кг) находился в пределах допустимого диапазона от 30 до 60 кг/100 г для обработанных черных бобов. «Зенит» обладает превосходным качеством консервирования черной фасоли, востребованной консервной промышленностью.

Плата за выпуск и исследования

«Зенит» был выпущен Мичиганским государственным университетом с возможностью продажи «Зенит» за семена по названию сорта только как класс сертифицированных семян в соответствии с трехклассовой системой, используемой в Мичигане (селекционер, основа, сертифицированный).Роялти будет начисляться за каждую проданную центнерную единицу семян или сертифицированных семян, в зависимости от места производства (к востоку или к западу от континентального водораздела). Ожидается защита сортов растений (PVP) от Службы сельскохозяйственного маркетинга USDA . Стороны, заинтересованные в лицензировании «Зенит», могут связаться с MSU Technologies (technologies.msu.edu) по телефону 517 355-2186 или по электронной почте [email protected].

Благодарности

Авторы

• Дж.Д. Келли, Кафедра растений, почв и микробиологии, МГУ .
• Райт Э.М., Кафедра растениеводства, почвоведения и микробиологии, МГУ .
• Г. В. Варнер, Консультативный совет по производственным исследованиям, Мичиганская комиссия по фасоли.
• C.L. Sprague, Кафедра растениеводства, почвоведения и микробиологии, МГУ .

Произведено MSU Extension’s ANR Communications (anrcom. msu.edu).

Предлагаемое цитирование

Келли, Дж.Д., Райт, Э.М., Варнер, Г.В., и Спраг, К.Л. (2015). «Зенит»: новый сорт черной фасоли для Мичигана [E3248]. Ист-Лансинг: Университет штата Мичиган, MSU Extension.

Если у вас есть вопросы о доступности и/или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в отдел коммуникаций и маркетинга ANR по адресу anrкоммуникации@anr.msu.edu.

Как вырастить черную фасоль

Обзор Черная черепаховая фасоль родом из Мексики и долгое время была частью кухонь Центральной и Южной Америки.Отлично подходит для супов, буррито и других блюд, черная фасоль имеет мясистую текстуру и богата антиоксидантами. Отчетливые блестящие черные семена устойчивы к болезням и могут переносить жаркие условия. Черная черепаховая фасоль созревает примерно через 90 дней после прорастания, и ее можно собирать, когда листья опадают или теряют большую часть своего цвета. Эти бобы обычно едят в виде сухих бобов. Семена высевают на глубину 1-2 дюйма, расстояние между семенами примерно 4-6 дюймов. Проредите до 6 дюймов между растущими растениями, с 24-30 дюймами между рядами. Выращивать бобовые легко и весело! Купите семена овощных реликвий здесь и начните сегодня! Смотрите наше полное руководство по выращиванию бобовых культур здесь. Знаете ли вы, что многие бобовые можно проращивать или выращивать в качестве микрозелени для получения суперпродуктов с высоким содержанием питательных веществ? Попробуйте наши пакеты проростков здесь с пакетом проростков 3-Day Independence. Заболеваешь салонной лихорадкой? Не терпится добраться до весеннего садоводства? Выращивайте в помещении прямо сейчас с помощью набора для выращивания Complete Micro Greens или пакета семян Micro Greens. Пусть на этой неделе у вас на подоконнике будет богатый питательными веществами огород! Хотите выращивать кулинарные и лекарственные травы? Нажмите на эти ссылки, чтобы купить семена, и на эту ссылку, чтобы научиться их выращивать! Это так просто. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы вырастить собственный чайный сад? Как насчет собственного домашнего табака, не облагаемого налогом? Heirloom Organics упрощает уход за садом.

Руководство по выращиванию ПРИМЕЧАНИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ Бобы, как правило, плохо реагируют на пересадку, и их обычно высевают сразу после последних весенних заморозков или сразу после них. Самое главное при выращивании фасоли – не сажать ее слишком рано.Они будут гнить в прохладной влажной почве. Тем не менее, многим бобам требуется длительный вегетационный период, составляющий 80 дней и более. Чтобы получить более ранний старт, вы можете положить черный пластик, чтобы прогреть почву.   Большинство бобов следует сеять глазками вниз, на глубину 1–2 дюйма, расстояние между рядами примерно 4–6 дюймов, расстояние между рядами не менее 24 дюймов. Идеальное место должно быть солнечным, хорошо дренированным, умеренно плодородным, и слегка кислая (рН 6,0-7,0).Кроме того, растения фасоли должны хорошо проветриваться, чтобы способствовать правильному развитию и предотвратить появление плесени или плесени, которые могут причинить вред растениям.Фасоль не следует выращивать на одном и том же месте чаще одного раза в четыре года, и она может быть взаимовыгодной с кукурузой, клубникой и огурцом. Не сажайте бобы рядом с луком или фенхелем.   Кустарниковую фасоль сажайте рядами или блоками на расстоянии 4–6 дюймов между семенами. Посадите семена на глубину 1-2 дюйма и обязательно немедленно и регулярно поливайте почву, пока она не прорастет. Фасоль полюса будет нуждаться в некотором типе поддержки, чтобы расти. Перед посевом убедитесь, что шпалера, вигвам, забор или что-то еще на месте.Сажайте семена со скоростью примерно 3-6 семян на вигвам или каждые 6 дюймов друг от друга. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ При поливе старайтесь не мочить листья, так как это может способствовать возникновению грибка или других вредных условий, которым может быть подвержена фасоль. Большинство видов бобов несколько засухоустойчивы, но часто проверяйте поверхность почвы и поливайте, когда верхний слой подсохнет.   После укоренения бобы, как правило, не нуждаются в удобрении и сами производят азот.Однако, если листья молодых растений бледные, это свидетельствует о дефиците азота, и растения можно удобрить рыбной эмульсией или другим природным азотным удобрением.   Фасоль Bush начинает производиться раньше, чем стручковая фасоль, и часто продается по адресу . однажды. Поэтапная посадка каждые 2 недели продлит срок годности кустовой фасоли. Полюсным бобам нужно время, чтобы вырастить свои лозы, прежде чем они начнут завязывать бобы.Урожай фасоли будет продолжать плодоносить в течение месяца или двух.   Верхние бобы могут нуждаться в некоторой помощи в лазании. Хорошо поливайте бобовые растения. Мульча помогает сохранить их неглубокие корни влажными. Длинные стеблевые бобы выиграют от подкормки или подкормки компостом или навозом примерно в середине вегетационного периода.

Руководство по сбору урожая СБОР Сбор фасоли – это непрерывный процесс.Вы можете начать собирать урожай в любое время, но садовники обычно ждут, пока бобы не станут твердыми и их можно будет щелкнуть. Они обычно примерно так же думают, как карандаш. Не ждите слишком долго, потому что бобы могут стать переросшими и жесткими почти за одну ночь. Соберите урожай, аккуратно стянув каждый боб с лозы или отломив конец лозы, если вы собираетесь использовать бобы сразу.   В зависимости от того, является ли фасоль снэпом, скорлупой или сухим сортом, будет зависеть время и способ сбора фасоли.   Стручковая фасоль собирают, когда стручки и заключенные в них семена еще относительно незрелые. По сравнению с двумя другими видами фасоли у стручковой фасоли наименьшее окно для идеального урожая. Собранные слишком рано бобы не приобретут должного вкуса и текстуры. С другой стороны, бобы, которые слишком долго развиваются на растении, будут жесткими и несколько неприятными на вкус. Возможно, лучший простой показатель для стручковой фасоли — это диаметр стручков.Как правило, большинство сортов дают самые вкусные бобы диаметром от ⅛ до 1/4 дюйма. Возможно, лучший способ определить пригодность к сбору урожая — взять образец одного или двух стручков перед тем, как собрать полный урожай. Стоит отметить, что многие сорта из стручковой фасоли, которая полностью созревает, также получаются хорошие сухие бобы.   Фасоль собирают позже, чем стручковую фасоль, после того, как стручки начали наполняться и становятся очевидными заключенные внутри семена.Бобы таких сортов удаляют из стручков и часто едят свежими, но иногда и сушат.   Сухие бобы не собирают до тех пор, пока стручки и заключенные в них семена не достигнут полной зрелости, и часто требуется обмолот для удаления постороннего материала стручков. При выращивании сухих бобов особенно важно, чтобы у растущих растений было достаточно места и вентиляции, чтобы стручки высыхали. Если в конце сезона идет дождь после того, как стручки созрели, растения можно снять с земли и повесить вверх ногами в помещении, чтобы высыхание продолжалось.   СОХРАНЕНИЕ СЕМЯН Рекомендуется выделить пару растений в начале сезона для сохранения семян. Не срывайте с них НИ ОДНОГО стручка, чтобы съесть его – просто соберите хрустящие коричневые стручки в конце сезона. Не кормите их и не поливайте, если только они не очень сухие, так как это может стимулировать рост листьев, а не развитие стручков. Срывать зеленые стручки нет смысла, так как на этом этапе семена еще недостаточно созрели.   Знаете ли вы, что можно сохранить корни, перезимовать в незамерзающем месте и пересадить на следующий год? Фасоль многолетняя, но чувствительна к заморозкам, поэтому в нашем климате отмирает. Однако, если корни выкапываются и содержатся в подходящих условиях, растения часто уходят рано и дают урожай быстрее. Если вы выращиваете много бобов, это может быть непрактичным вариантом, но вы можете попробовать его с одним или двумя растениями. Храните корни в незамерзающем месте, засыпав их слегка влажным песком, листовой гнилью или чем-то подобным.

видов фасоли — Фасоль Онтарио

Сухие бобы относятся к семейству бобовых (семейство растений, способных поглощать азот из воздуха и фиксировать его в почве). Они также классифицируются, наряду с нутом, чечевицей и сухим горохом, как бобовые. Бобовые – это сухие семена бобовых культур. Соевые бобы и арахис не относятся к бобовым из-за высокого содержания жира, в то время как бобовые практически не содержат жира.

Фасоль Факт:

Канаде повезло в том, что она выращивает бобы сверх своих потребностей и экспортирует излишки по всему миру.На самом деле 80-90% зерен, выращенных в Онтарио, экспортируются.

Почти каждый регион мира, где выращивают фасоль, имеет различные местные названия, но большинство этих сухих бобов относятся к научной классификации Phaseolus vulgaris.

Сухие бобы выращивались человеком на протяжении тысячелетий, сегодня они выращиваются во многих странах мира и употребляются в пищу в большинстве стран мира. Подсчитано, что во всем мире выращивают более 400 различных видов или разновидностей сухих бобов.Большинство бобов потребляется в местных рационах и не попадает на наши западные продуктовые полки.

Фасоль Онтарио – так много на выбор!

В Онтарио около 1000 фермеров выращивают девять видов фасоли. Эти типы перечислены ниже:

Белая стручковая фасоль

Белая фасоль, также известная как темно-синяя фасоль , является самой популярной съедобной фасолью, выращиваемой в Онтарио, и ее часто используют в супах, салатах и ​​блюдах из печеной фасоли. Большинство из них экспортируется в Соединенное Королевство для запеченных бобов. Остальные продаются внутри страны. Белая фасоль выращивается в Онтарио с начала 1900-х годов.

Выращено: Онтарио и Манитоба

Черная черепаховая фасоль

Также известная как черная фасоль или претос , они имеют ореховый вкус и очень популярны в карибской, мексиканской и южноамериканской кухне. Черные бобы Онтарио в основном отправляются в США и Мексику.

Выращено в: Онтарио, Манитобе, Альберте и Саскачеване

Темная фасоль

Отлично подходит для супов, запеканок, чили и салатов.Они популярны среди фермеров Онтарио и Манитобы.

Выращено: Онтарио и Манитоба

Светло-красная фасоль

Они имеют почковидную форму и темно-бордовый цвет. Из-за своей текстуры эти бобы отлично подходят для салатов, запеканок и рецептов в мексиканском стиле.

Выращено: Онтарио и Манитоба

Белая фасоль

Также известный как каннеллини или фасоль алубия , они белого или кремового цвета.В пюрированном виде они похожи на сливочное пюре и представляют собой идеальную нежирную основу для соусов и спредов.

Выращено: Онтарио и Манитоба

Клюквенные бобы

Известная как romano или пестрый сахар , клюквенные бобы очень популярны в итальянской кухне и имеют самое высокое содержание фолиевой кислоты среди всех бобов. Они также являются отличными бобами для использования в чили.

Выращено: Онтарио и Манитоба

Фасоль адзуки

Фасоль адзуки на протяжении многих веков выращивалась и использовалась в азиатских странах и была завезена в Японию из Китая около 1000 лет назад.Его основное использование в качестве кондитерского изделия.

Фасоль

адзуки относится к другой ветви семейства бобовых, отличной от остальных бобов, перечисленных здесь. Их научная классификация — vigna angularis .

Выращено в: Онтарио

Фасоль Отебо

Фасоль Отебо — это особый класс фасоли, который продается в Японии для использования в кондитерской пасте. Отебос — еще одна замечательная фасоль для чили.

Выращено в: Онтарио

Маленькая красная фасоль

Маленькая красная фасоль также называется Мексиканская красная фасоль .Они популярны в диетах стран Карибского бассейна и Центральной Америки, и их часто едят с рисом.

Выращено в: Онтарио, Манитобе и Альберте

Другие виды фасоли, выращиваемые в Канаде (но не регулярно в Онтарио), включают:

Большая северная фасоль (Альберта и Манитоба)
Фасоль пинто (Альберта и Манитоба)
Желтая фасоль (Альберта)

Фасоль Онтарио: от поля до вилки

Узнайте больше о бобах Онтарио и фермерах, которые их выращивают

Альтернативное сельское хозяйство — Университет штата Айова

<< вернуться к Альтернативному растениеводству

Обзор

Сухая съедобная фасоль, или полевая фасоль, относится к широкому спектру рыночных классов, включая фасоль, фасоль темно-синюю, фасоль пинто и черную фасоль.Эти бобы, хотя и различаются по размеру семян и окраске, представляют собой всего лишь разные виды одного вида, Phaseolus vulgaris L. Первоначально одомашненные в Центральной и Южной Америке более 7000 лет назад, сухие бобы двинулись на север через Мексику и распространились по большей части континентальная часть США. Эти бобы обычно выращивали с кукурузой, а иногда и с тыквой. Теперь, вместо индейской практики выращивания сухих бобов и кабачков прямо среди кукурузы, вместо кукурузы нашла свое место другая фасоль, соя из Китая. Другое ключевое отличие, конечно же, заключается в том, что наши современные культуры кукурузы и сои идут в основном на корм скоту, а не исключительно на пищу человека, как старая система кукурузы и сухих бобов, используемая на протяжении тысячелетий.

Хотя сухие бобы выращиваются на гораздо меньших площадях, чем соевые бобы, они по-прежнему являются важной продовольственной культурой в США. Ведущими штатами по производству сухих бобов являются Северная Дакота, Мичиган, Небраска, Колорадо, Калифорния и Айдахо. Общее производство в США составляет около 2 миллионов акров.Фасоль пинто — это рыночный класс, занимающий самые большие площади, за которым следуют темно-синие бобы. Сухие бобы иногда выращивались по контракту в Миссури. Некоторые сорта сухих бобов подходят для условий выращивания в штате Миссури, но эта культура более изменчива по урожайности и цене, чем соевые бобы. Однако преимуществом сухих бобов как альтернативы является их относительно высокая цена, которая колеблется от 9 до 20 долларов за бушель.

Руководство по изготовлению

Описание установки

Сухая фасоль относится к тому же виду, что и зеленая фасоль (стручковая фасоль), обычно выращиваемая в садах.Если вы видели, как растет зеленая фасоль, у вас есть хорошее представление о том, как выглядит сухая фасоль, с той разницей, что сорта сухой фасоли имеют более высокий урожай семян. Некоторые сорта сухих бобов похожи на виноградные сорта садовых бобов, в то время как другие представляют собой более прямостоячие кустистые растения, такие как соевые бобы. Сухие бобы не растут так энергично, как соевые бобы, обычно достигая высоты от 18 до 24 дюймов. Стручки, содержащие от 2 до 4 семян, располагаются по всей длине стебля.

Сухие бобы в среднем содержат около 22% белка в семенах.Аминокислотный профиль сухих бобов дополняет профиль кукурузы и других зерновых культур, поэтому диета из кукурузы и бобов была настолько стандартной в Америке. Сухие бобы продаются в различных формах. Великие северяне, морские бобы или смеси бобов, скорее всего, будут продаваться как целые семена в необработанном виде. Фасоль и фасоль встречаются в консервированной форме, а фасоль также часто используется в смесях чили. Фасоль пинто и черная фасоль, помимо прочего, перерабатываются в пережаренные бобы.Красная фасоль используется для запеченных бобов. Сухие бобы, которые не соответствуют стандартам качества для пищевых продуктов, обычно продаются на корм скоту. Как и соевые бобы, сухие бобы содержат ингибитор трипсина, который предотвращает переваривание белка у нежвачных животных, включая человека. Тепло, применяемое во время обработки или домашнего приготовления, необходимо для разрушения ингибитора трипсина и обеспечения полной усвояемости бобов.

Рынки и экономика

Фермеры, рассматривающие возможность приобретения сухих бобов, должны быть готовы изучить варианты сбыта.Хотя периодически находились покупатели сухих бобов, которые организовывали пункты доставки в штате Миссури, эти контракты не были стабильными в течение многолетнего периода. Производители в некоторых других штатах Среднего Запада обнаружили, что, если они создавали небольшой кооператив по производству бобов, иногда с общим хранилищем, они повышали свои шансы на привлечение покупателей и получение контрактов на производство. Лучше всего заключить контракт на продажу бобов еще до их посадки; в противном случае вы можете оказаться с мусорным ведром, полным сухих бобов, и негде их легко продать.Несколько производителей добились успеха в прямом сбыте своей фасоли, например, на небольшой кухонный комбайн. Отдел маркетинга государственного департамента сельского хозяйства может помочь определить возможных покупателей.

Черная фасоль. В Миссури есть покупатель и пункт доставки черной фасоли, а именно C&F Foods в Сикестоне, штат Миссури. Тем не менее, они принимают только высококачественную черную фасоль пищевого качества, поэтому производители должны получить спецификации качества перед доставкой. Свяжитесь с Институтом Джефферсона для получения дополнительной информации о рынках черной фасоли.

Если в течение сезона дела идут хорошо, затраты на производство сухих бобов должны быть такими же, как и на сою. Однако могут возникнуть дополнительные расходы из-за возможности повторной посадки, опрыскивания от насекомых или болезней (скорее в отношении сухих бобов, чем сои) или дополнительных трудозатрат во время сбора урожая. Азотные удобрения можно вносить на сухие бобы, чего нельзя делать с соевыми бобами. Затраты после сбора урожая, безусловно, выше для сухих бобов, как из-за дополнительного ухода, необходимого для очистки и хранения, так и из-за возможных транспортных расходов.Некоторые покупатели захотят, чтобы семена были упакованы в большие пищевые пакеты перед их покупкой.

С положительной стороны, валовая прибыль от сухих бобов может быть выше, чем от соевых бобов. В то время как урожайность обычно ниже, около 20-30 бушелей с акра, цены намного выше, от 9 до 20 долларов за бушель. Достижение хорошей чистой прибыли зависит от выбора подходящего рыночного класса и хороших сортов для выращивания, удержания производственных затрат под контролем и поиска экономичного способа очистки, хранения и доставки урожая. Хотя цены на сухие бобы колеблются, как на продовольственную культуру они не следуют ценам на кукурузу и соевые бобы. Добавление сухих бобов к смеси сельскохозяйственных культур на ферме может помочь снизить риск изменения рыночных цен.

Как вырастить сухие бобы

Сухие бобы следует выращивать на хорошо дренированных почвах. Они плохо приспособлены к тяжелым глинистым почвам и плохо переносят заболачивание. Поскольку сухие бобы являются относительно ценной культурой, их следует выращивать на лучших почвах на ферме.Чтобы уменьшить потенциальные проблемы с болезнями, лучше всего сажать сухие бобы после таких злаковых культур, как кукуруза, пшеница или сорго, а не после соевых бобов или подсолнечника. Сухие бобы не следует выращивать на одном и том же поле последовательно.

В юго-восточном штате Миссури сухие бобы могут легко получить двойной урожай после пшеницы. Для центрального штата Миссури возможен двойной урожай сухих бобов, но это более сомнительно. В большинстве лет они созревают до заморозков, если их посадить 1 июля, но урожайность может быть ниже.Поскольку сухие бобы имеют хороший потенциал для получения прибыли, лучше всего сажать их как единственную летнюю культуру в центральной и северной части штата. При посадке в начале июня сухие бобы созревают через 85-115 дней. Существует четыре группы зрелости, и каждый рыночный класс обычно имеет сорта, различающиеся по продолжительности зрелости.

Сорта и источники семян

Существует большое количество сортов сухой фасоли. Первым шагом в выборе сорта должно быть определение того, какой рыночный класс может быть наиболее легко и выгодно реализован на рынке, а затем решить, какие бобы имеют наилучший потенциал урожайности.Например, если вы определили, что самая урожайная черная фасоль даст только 80% того, что даст самая лучшая темно-синяя фасоль для вашего региона, вы можете подумать, что логичным выбором будет темно-синяя фасоль. Тогда вы могли бы узнать, что черная фасоль стоила в два раза дороже темно-синей фасоли, с меньшей вероятностью обесцвечивалась во время сбора урожая и ее было легче продать — очевидно, ваш выбор изменился. Семенные компании, продающие сухие сорта фасоли, могут предложить некоторые идеи по выходу на рынок. Вы также можете связаться с Институтом Джефферсона для получения дополнительной информации о рыночных классах и доступных сортах (573-449-3518).

Посадка

В штате Миссури сухую фасоль можно сажать в период с середины мая до середины июня. Посадка в мае, как правило, дает более высокие урожаи, чем посадка в июне. Глубина посадки должна быть от 1 до 2 дюймов. Кустовые сорта сухой фасоли лучше всего сажать 15-дюймовыми рядами или высевать узкими рядами. Выращивание их в 30-дюймовых или более широких рядах действительно позволяет выращивать их для борьбы с сорняками, но при таком расстоянии бобы обычно не могут «закрыть ряд».» Фасоль, высаженная узкими рядами, быстрее заполняет ряды и более эффективно затеняет сорняки.

Норма высева может варьироваться в зависимости от класса рынка (из-за разного размера семян) и расстояния между рядами, при этом для узких рядов требуется более высокая норма высева. Нормы высева (в фунтах на акр):

	Широкие ряды	Просверленный
Черная фасоль	50	60
Фасоль пинто	60	90-100
Фасоль темно-синяя	50	60
Фасоль	100	120
Розовая фасоль	55	65

Наверх

Фертильность

Сухие бобы следует инокулировать, чтобы обеспечить наличие Rhizobium phaeoli для образования клубеньков. Несмотря на то, что они фиксируют свой собственный азот, сухие бобы все же могут показывать реакцию урожайности на внесенные азотные удобрения или органические источники азота. Для получения самых высоких урожаев, особенно при орошении, может быть целесообразно вносить от 40 до 50 фунтов азота на акр, если целью является максимизация урожая. С экологической точки зрения было бы лучше, если бы сухие бобы сами позаботились о своих потребностях в азоте.

Фосфор и калий следует вносить в соответствии с рекомендациями по тестированию почвы для сои.Ленточные P и K рекомендуются для получения высоких урожаев, с полосой на один дюйм сбоку и на два дюйма ниже семян. pH почвы должен быть между 6,5 и 7,0 для получения наилучших урожаев сухих бобов. Известкование рекомендуется, если рН почвы ниже 6,5.

Борьба с вредителями

Сорняки
Как низкорослая культура, сухие бобы не очень конкурентоспособны с сорняками. Поскольку их часто сажают в июне, за пару недель до посадки есть время провести обработку почвы, чтобы проросли сорняки, а затем вернуться прямо перед посадкой с дополнительной обработкой почвы, чтобы уничтожить эти сорняки.Посев культур узкими рядами также может помочь в борьбе с сорняками. Существует довольно длинный список гербицидов*, предназначенных для сухих бобов, в том числе: Assure II, Basagran, Dual, EPTC, Frontier, Lasso, Outlook, Paraquat, Poast, Prowl, Pursuit, Roundup, Select, хлорат натрия, Sonalan и Treflan. Проверьте этикетку продукта, чтобы убедиться, что сухие бобы закрыты и имеют рекомендации.

Насекомые
Есть несколько случаев, когда насекомые-вредители могут повредить сухие бобы.Рекомендуется еженедельная разведка полей. Как и соевые бобы, сухие бобы восприимчивы к бобовым листоедам, другим листоедам и совкам во время укоренения. Обычно сухие бобы могут выдерживать до 50% дефолиации в течение короткого периода времени на стадии проростков и при этом хорошо восстанавливаться. По мере развития растения белые мухи могут ненадолго заразить урожай, разрушая ткани растения и вызывая увядание и остановку роста листвы; белокрылки также могут занести вирус в растения.Позже, по мере развития стручков, различные сосущие насекомые, например клопы-вонючки, могут повредить стручки и внешний вид семян. Так как внешний вид семян гораздо важнее для сухих бобов, чем для сои, необходимо внимательно следить за повреждением стручков и семян. Существует около 40 инсектицидов, предназначенных для сухих бобов, а также некоторые органические материалы, такие как пиретрин, которые могут хорошо работать.

Болезни

Сухие бобы более восприимчивы к болезням, чем многие сельскохозяйственные культуры, особенно во влажном климате, таком как штат Миссури, где периоды дождей могут быть продолжительными.Вирусы, грибки и бактериальные заболевания — все это потенциальные проблемы. После атаки вируса или бактерии ничего нельзя сделать, но некоторые грибковые заболевания можно лечить одним из 30 фунгицидов, рекомендованных для использования на сухих бобах. Ржавчина фасоли, появляющаяся в конце сезона, и белая плесень, вызывающая гниение во влажные годы, являются двумя серьезными заболеваниями сухих бобов, с которыми можно бороться с помощью фунгицидов. Некоторые вирусы можно предотвратить с помощью подхода IPM к борьбе с насекомыми-переносчиками, такими как белокрылки, которые могут занести вирус.

Стратегии борьбы с болезнями для использования с сухой фасолью включают выбор устойчивых сортов, чередование культур и поиск белокрылки или тли, которые могут занести болезнь. Избегание плохо дренированных почв также может помочь предотвратить грибковые заболевания. Бактериальных болезней, которые передаются семенами, можно избежать, выбирая только сертифицированные высококачественные семена; Не рекомендуется использовать бобовые бобы в качестве семян, так как они могут быть переносчиками фитофтороза или других болезней.

*Пестициды, упомянутые в данной публикации как помеченные, основаны на списках литературы, опубликованных в «Кратком руководстве» Thomson Publications по пестицидам для сельскохозяйственных культур, издание 2002 года. Эти списки считаются точными, но, учитывая изменяющийся характер регистрации пестицидов, перед применением любого гербицида или другого пестицида необходимо проверить этикетки и соответствующие государственные правила в отношении пестицидов.

Сбор урожая и хранение

Сорта кустового типа можно собирать с помощью того же оборудования, что и сою. Гибкие режущие брусья помогают приблизиться к почве, так как у сухих бобов стручки, как правило, находятся очень близко к земле.Сообщается, что роторные комбайны хорошо справляются с сухими бобами. Существуют специализированные зерноуборочные комбайны с двумя цилиндрами, предназначенными для качественной очистки семян без их поломки.

Важно иметь в виду, что внешний вид сухих семян фасоли очень важен для цены, получаемой за урожай. Помимо обычной очистки семян, сухие бобы могут нуждаться в шлифовке с использованием галтовочных барабанов или других устройств для получения полной ценности. Для сухой фасоли используется как валкообразование, так и прямое комбайнирование: предпочтительный подход зависит от характеристик роста сорта и вероятности повреждения дождем фасоли, уложенной в валки.

Сбор урожая можно начинать, когда влажность семян составляет 18%. Обычно это когда некоторые стручки коричневые, а большинство стручков желтые. Скорость вращения цилиндра при высокой влажности может составлять от 300 до 450 об/мин, но скорость вращения цилиндра должна быть снижена при использовании более сухих семян. Настройка сита должна быть 7/16 дюйма при относительно высокой скорости вращения вентилятора. Подбарабанья изначально должны быть установлены на 1/2 дюйма спереди и на 1/4 дюйма сзади, и открываться дальше по мере высыхания зерен. В инструкции по эксплуатации комбайна могут быть рекомендации по настройке для сухих бобов.Если фасоль срезать, когда стручки становятся совсем сухими, могут возникнуть проблемы с осыпанием семян. Стрижка ночью или когда идет роса, может помочь уменьшить осыпание.

Одним из предостережений при сборе урожая в штате Миссури является то, что дожди во время сбора урожая могут вызвать обесцвечивание семян, особенно темно-синих (белых) бобов. Это одна из причин, по которой более засушливые регионы на Великих равнинах, в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана имеют конкурентное преимущество по сравнению с сухими бобами. Сбор урожая должен быть сделан быстро, чтобы избежать обесцвечивания.Выбор сорта с темными семенами или сорта пинто может помочь свести к минимуму эту проблему.

Семена следует хранить при влажности от 15 до 16%. При транспортировке рекомендуется использовать ленточный конвейер над металлическим шнеком, чтобы уменьшить повреждение семян. С семенами следует обращаться осторожно и не сбрасывать их с высоты на бетон или твердые поверхности. Тщательная обработка может потребовать больше времени, но окупится ценой, полученной за качественный бобовый продукт.

Как сажать черную фасоль | Главная Справочники

Как и все другие бобы, черную фасоль (Phaseolus vulgaris), также иногда называемую черепашьей фасолью, лучше всего сажать, когда земля прогреется как минимум до 60 градусов по Фаренгейту. Семена черной фасоли доступны в стандартной форме стеблевых бобов, лозы которых требуют опоры, чтобы они не касались земли, или в форме куста, которая не требует опоры. Требования к расстоянию между ними различаются, поскольку кустовые сорта растут рядами или квадратами, а полюсные сорта высаживают холмами или группами, чтобы максимизировать доступное садовое пространство. Все сорта лучше всего растут на богатой, рыхлой почве со слегка кислым рН в диапазоне от 6,0 до 6,5.

Проверьте уровень pH или кислотности почвы с помощью комплекта, приобретенного в садовом центре, или отправив образец в местное окружное отделение.Добавьте известь, следуя указаниям на упаковке, если рейтинг pH почвы падает ниже 6,0, чтобы довести уровень не выше 7,0, что является лучшим диапазоном для черной фасоли.

Внесите компост или перепревший навоз в почву перед посадкой, распределив его как можно более равномерно, чтобы почва была рыхлой и рыхлой. Разровняйте участок.

Проделайте в почве отверстия глубиной 1 дюйм на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга. Бросьте по одному семени кустовой фасоли в каждую лунку, засыпьте их почвой и хорошо полейте, чтобы почва выглядела влажной, но не мокрой.Понаблюдайте, сколько времени потребуется почве, чтобы высохнуть, и поливайте снова, пока не сможете оценить, сколько потребуется, чтобы почва оставалась влажной во время прорастания, но не настолько, чтобы вода образовывала лужи в ряду. Сделайте ряды на расстоянии около 1 фута друг от друга, чтобы облегчить перемещение между растениями и облегчить прополку и культивацию.

Посадите черную фасоль, проткнув группы из четырех-пяти отверстий глубиной 1 дюйм по кругу на расстоянии примерно 1-2 дюйма друг от друга. Бросьте по одному семени фасоли в каждую лунку, неплотно присыпьте их почвой и хорошо полейте, пока почва не станет влажной, но не грязной.Оставьте около 6 дюймов пространства между каждой группой семян или холмов.

Сделайте вигвамы, используя бамбуковые колышки и садовую бечевку, чтобы поддерживать сорта черной фасоли. Положите четыре-пять кольев на землю и свяжите верхушки шпагатом. Поднимите колья и разложите их над холмиками семян так, чтобы нижние концы кольев находились примерно в 2 дюймах от каждого семени. Делайте это во время посадки, так как вбивание кольев в почву после появления всходов может повредить их корни.

Привяжите рассаду фасоли к кольям, обернув кончики стеблей вокруг нижней части кольев и слегка закрепив их шпагатом. Используйте больше шпагата выше вдоль кольев по мере того, как лозы растут, чтобы закрепить их. Сделайте свободные петли из шпагата вокруг лиан, но не затягивайте их слишком сильно, так как это может привести к поломке.

Держите бобы свободными от сорняков и часто обрабатывайте почву, чтобы поддерживать ее аэрацию и способность удерживать воду. Поливайте часто, чтобы почва оставалась влажной, но не мокрой, особенно в засушливые периоды.

Внесите в рядки фасоли богатое азотом удобрение, если листья желтеют, что указывает на дефицит азота. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить, как часто вносить удобрение и сколько использовать. Поместите удобрение поверх почвы рядом с бобовыми растениями и внесите его лопатой или ручным культиватором. Хорошо полейте, чтобы распределить его по корням растений.

Соберите свежие бобы примерно через 60 дней после посадки или оставьте их сушиться на лозах.Дайте зрелым бобам высохнуть и пролечить на растениях, пока их стручки или внешняя оболочка не станут хрустящими и ломкими. Откройте скорлупу, удалите сухую черную фасоль и храните в герметичных контейнерах для использования на кухне, оставив часть для пересадки в следующем году. Выбросьте ракушки или добавьте их в компостную кучу.

Коллекция реликвий | Общественный | Университет Клемсона, Южная Каролина

Мы очень рады предложить семена нескольких негибридных сортов овощей из коллекции доктора Дэвида Брэдшоу (на пенсии) отдела садоводства., Университет Клемсона. Профессор, исследователь, оратор и заядлый садовод, доктор Брэдшоу много лет собирал семейные реликвии.

Запасы некоторых сортов очень ограничены, и мы рассчитываем быстро их распродать. Проверьте нашу веб-страницу на наличие обновлений о наличии. В связи с возросшим интересом к реликвиям мы рады помочь доктору Брэдшоу сохранить эти незаменимые садовые семена. Если у вас есть собственный сорт семейной реликвии и вы хотели бы поделиться им, напишите по адресу: SCCIA, C/O SC Foundation Seed Assoc.1162 Cherry Road, Clemson, SC 29634.

ПРИМЕЧАНИЕ. PKT (—) указывает на пакет и (количество семян).

---

Африканский полевой горох

Источник: Неизвестно. Этот сорт южной вигны выращивали вдоль прибрежных барьерных островов задолго до Гражданской войны. Считается, что они пришли к нам из Африки с некоторыми из первых рабов. Крошечные семена являются отличной пищей для дичи и могут натурализовать районы, где они разбрасываются и остаются неубранными. Обычно его собирают в виде сушеного гороха для употребления в пищу, потому что его слишком утомительно очищать от скорлупы в свежем виде.

ПКТ (25) $2

---

Черная фасоль кукурузного поля

Источник: Эдвард и Грейс Кей, Исли, Южная Каролина. Считается, что эти бобы родом из Германии. Отличительной особенностью этого сорта являются блестящие черные семена. Агрессивный тип плети, этот боб хорошо растет на кукурузном поле или на решетке.

ПКТ (25) $2

---

Голубая фасоль

Источник: Лонни Дэвис, Спарта, Северная Каролина. Эта вьющаяся стручковая фасоль не имеет ни следа синего цвета, но напоминает недавно выведенные сорта стручковой фасоли с белыми семенами и круглыми стручками.Эти бобы с голубыми кончиками были в семье миссис Дэвис на протяжении многих поколений. Полюсная привычка

ПКТ (25) $2

---

Бамия Чоппи

Источник: Энн Дидре Джейкобс, Джорджтаун, Южная Каролина. Эта бамия хранится в семье Джейкобс с середины 1800-х годов. Как следует из названия, он был выращен в районе Чоппи в Южной Каролине недалеко от Джорджтауна. Этот район назван в честь коренных американцев, проживающих в этом районе. Поскольку бамия легко перекрестно опыляется, ее не следует выращивать в тесной связи с другими разновидностями бамии.

шт. (50 шт.) 2

долл. США

---

Цветная масляная фасоль из листьев ивы

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси (первоначально от доктора Джеймса Вольфа) Мелкосемянная масляная фасоль типа листьев ивы с различными цветами и пятнами. Выносливый и плодовитый. Поляковая привычка.

ПКТ (25) $2

---

Черные бобы Дэвиса

Источник: Лонни Дэвис, Спарта, Северная Каролина. Название «черная фасоль» здесь может сбивать с толку, когда вы видите три разных цвета отдельных семян; черный, коричневый или белый примерно в равных пропорциях.Я разделил их по цвету и вырастил только для того, чтобы обнаружить, что на каждом участке были получены все три цвета. Я использую свежую фасоль для употребления в пищу, а сушеные семена — в качестве яркого дополнения к моему супу из двенадцати бобов. Поляковая привычка.

ПКТ (25) $2

---

Фасоль Fatboy

Первоначально из сада Джима Ноттса в Кентукки, этот сорт путешествовал и рос с Ли Слиманом в Огайо, а затем в Орегоне, прежде чем попасть к нам. Это превосходная нежная фасоль, которая очень плодовита.Белые семена также можно сушить и хранить для зимнего потребления.

ПКТ (25) $2

ОГРАНИЧЕННАЯ ПОСТАВКА

---

Жирная короткая фасоль

Источник: Дик Бэрд, Пикенс, Южная Каролина. Говорят, что бобы Cut Short получили свое название из-за того, что семена растут в стручках так близко друг к другу, что концы семян сплющиваются или «коротко обрезаются». У этого сорта гладкий или «жирный» стручок. Превосходная семейная реликвия для употребления в свежем виде, но в прежние времена ее предпочитали сушить в виде «бобы кожаных бриджей».Фасоль, которую часто можно увидеть натянутой, как перец, на веревке, висящей на крыльце, замачивали в воде на ночь для восстановления, а затем медленно готовили в течение нескольких часов с рулькой для аромата. Трелис этот сорт.

ПКТ (25) $2

---

Черная фасоль Григгса

Это еще один плодовитый производитель с черными семенами. Этот сорт сильно плетущейся бобовой фасоли следует сажать на решетку или высаживать среди кукурузы в качестве живой шпалеры. Используйте сушеную черную фасоль для супа и зеленую фасоль для консервирования или употребления в свежем виде.

ПКТ (25) $2

---

Масляная фасоль Griggs ПРОДАНО

Из сада Джина Григгса, Лугофф, Южная Каролина. Это очень вкусный масляный боб. Безудержный производитель и плодовитый производитель, он не должен быть переполнен в ряду. Посадите на расстоянии двух футов друг от друга и ждите бобов до заморозков.

ПКТ (25) $2

---

Джени Форрестер Полевой горох

Источник: Из сада Хейзел Киллибрю, Хайлендс, Северная Каролина. Эти семена были получены с фермы Тома Кейба на черепашьем пруду.Урожайный сорт южного полевого гороха с кремово-белыми семенами с небольшим светло-коричневым глазком.

ПКТ (25) $2

НИЗКИЙ ЗАРЯД

---

Дженнингс Поул Бин

Много лет выращивается семьей Дженнингс в Кэмпбелл, штат Теннесси. Это необычный сорт с блестящими бордовыми семенами и светло-фиолетовыми цветками. Можно есть свежими в виде стручковой фасоли или высушить семена для зимнего хранения.

ПКТ (25) $2

ОГРАНИЧЕННАЯ ПОСТАВКА

---

Кукуруза Джона Холка

Источник: Оливер Ридли, Mountain Rest, SC.Эта выносливая семейная реликвия кукурузы выращивается в предгорьях Южной Каролины уже более 100 лет. Мистер Ридли пожертвовал семена Ботаническому саду в 1992 году и выращивал эту кукурузу более 50 лет. Он получил свое семя от Джона Холка, который выращивал его более 50 лет в том же районе. Выносливая кукуруза, которая вырастает до 15 футов в высоту, пригодна для использования на столе, отлично подходит для измельчения кукурузной муки, а также является отличным кормом для животных. Он очень устойчив как к насекомым, так и к поражению плесенью, гнилью и т. д. Dr.Брэдшоу выращивал эту кукурузу несколько лет и особенно любит перемалывать ее в кукурузную муку. Растения должны быть расположены на расстоянии двух футов друг от друга и приподняты, чтобы предотвратить полегание во время сильного ветра.

ПКТ (50) $2

---

Красная фасоль Johnny’s

Семена этой очень плодовитой ситовидной фасоли имеют темно-красный цвет с мелкими черными крапинками и пятнами. Адаптированный как к Каролине, так и к Вирджинии, где он возник, этот боб, кажется, процветает при низком удобрении. В конце сезона побеги следует обрезать, чтобы стимулировать большее производство стручков.При достаточном увлажнении в летнюю жару эта фасоль должна оставаться продуктивной вплоть до заморозков.

ПКТ (25) $2

---

Фасоль Хуанита Смит

Источник: Oliver Ridley, Mountain Rest, SC Мистер Ридли выращивал этот боб почти 50 лет после того, как получил его от Хуаниты Смит, которая выращивала его 50-60 лет назад. Он часто сажал их среди кукурузы на своем поле, чтобы обеспечить им решетку. Растения дают обильный урожай круглых бобов среднего размера с черно-белыми крапчатыми семенами аппалуза.Нежные круглые стручки полезны в рецептах фасоли по-французски и в салатах с фасолью.

ПКТ (25) $2

---

Масляные бобы Loudermilk

Еще один из моих любимых бобов тоже очень красочный. Я видел похожую масляную фасоль под названием «Снег на горе». Он наполовину снежно-белый, а остальная часть резко контрастирует с черным. Это тоже плодовитый производитель, который остается в производстве до осенних заморозков. Новые побеги роста позже в этом сезоне могут быть подстрижены, чтобы увеличить набор стручков.Поляковая привычка.

ПКТ (25) $2

---

Губчатая тыква Luffa

Источник: Эдит и Билл Гэмбрел, Клейтон, Джорджия. Губчатые тыквы люффа выращивали на протяжении многих поколений, чтобы получить натуральные губчатые губки, подходящие для мытья полов, автомобилей и даже используемые в качестве губок для душа и для ухода за лицом. Незрелые 5-6-дюймовые плоды съедобны, их можно нарезать и жарить так же, как бамию. Губки, полученные из зрелых сухофруктов, хранятся много лет. Это очень агрессивная лиана, и ее следует снабдить прочной шпалерой на ярком солнце. .Агрессивная лоза демонстрирует богатую зеленую листву с контрастными ярко-желтыми цветами в конце сезона, что делает ее привлекательной декоративной лозой для защиты от неприглядных взглядов.

ПКТ (15) 2 $

---

Линч Коллекшн Масляные бобы

Источник: д-р Крис Инхульсен, Монтесума, Джорджия. Наиболее отличительной чертой масляных бобов Линча является огромное количество цветных узоров на семенах. Типичный рост и обильное производство характерны для этого типа сиевской фасоли.Сюрприз приходит с обстрелом каждого стручка, когда они раскрывают свое множество цветов. Их лучше всего есть свежими, приготовленными из сада, но их также можно бланшировать и заморозить. Сушеные семена также можно замочить на ночь и приготовить как сушеные бобы.

ПКТ (25) $2

---

Матильда Честейн Бин

Из сада покойных Фурмана и Хелен Мерфри в Сикс-Майл, Южная Каролина. Назван в честь его бабушки, которая воспитывала их большую часть своей жизни, начиная с середины 1800-х годов. Очень плодовитый полууран следует размещать на шпалере.Отлично подходит для приготовления в свежем виде и консервирования.

ПКТ (25) $2

ПРОДАНО

---

Олд Таймей Фасоль

Источник: Джесси Ли Хикс, Централ, Южная Каролина. Эта семейная реликвия предлагает самый разнообразный красочный набор семян из всех, что мы выращиваем. Этому выносливому сорту вьющейся стручковой фасоли необходимо обеспечить решетку для поддержки. Они производят множество 4-5-дюймовых бобов с круглыми стручками, которые подходят для рецептов бобов во французском стиле, когда их собирают молодыми. Зрелые высушенные семена также можно использовать в поделках или для супа из двенадцати бобов.

ПКТ (25) $2

---

Фасоль с паштетом

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси (первоначально из Дон Кинг, графство Фентрисс, Теннесси). Эта фасоль получила свое название из-за рисунков семенной кожуры, напоминающих отметины на голове куропатки. Выращиваемый в округе Фентрис с начала 1800-х годов, это популярный консервный сорт.

ПКТ (25) $2

---

Старый серый горошек Лапы

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси. Выращивается в округе Вашингтон, штат Луизиана, с 1900 года.Первоначально привезен из Миссури Альбертом Лангом, который выращивал большое количество семян и снабжал соседей своим ежегодным запасом саженцев.

ПКТ (25) $2

---

Пигготт Горох

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси. Этот сорт южного полевого гороха восходит к 1850-м годам в округе Вашингтон, штат Луизиана. В течение многих лет его охраняла семья Пигготт, которая никому не позволяла иметь семена того, что они считали самым вкусным полевым горохом. Я склонен согласиться с их оценкой.

ПКТ (25) $2

---

Фасоль гремучей змеи

Источник: Джесси Ли Хикс, Централ, Южная Каролина. Эта фасоль, вероятно, получила свое название от темно-коричневых и светло-коричневых до кремовых пятен на семенах, напоминающих цвет гремучей змеи. У него также есть яркие фиолетовые полосатые отметины на растущих стручках, которые исчезнут, когда боб будет приготовлен. Хороша как для употребления в свежем виде, так и для консервирования, эта фасоль ценится людьми, которые любят «ракушечную фасоль». Стручки остаются нежными даже после того, как семена разовьются внутри стручка.Это энергичный производитель и плодовитый производитель при наличии прочной решетки и достаточного количества воды.

ПКТ (25) $2

---

Красная ситцевая масляная фасоль

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси. Этот сорт, поддерживаемый семьей Твит с 1794 года, был получен в результате обмена Seed Savers Exchange в 1992 году. Выносливый и урожайный сорт с темно-бордовой семенной оболочкой. Поляковая привычка.

ПКТ (25) $2

---

Полевой горох Red Ripper

Первоначально из сада Эда Липскомба из Уэр Плейс, Южная Каролина, этот сорт был подарен Луизой Пауэлл из Гринвуда.Это превосходный сорт южного полевого гороха с длинными прямыми стручками, которые становятся ярко-красными, когда созреют для сбора. Легко отделяемые от стручка, они дают щедрый урожай с хорошим вкусом. Высушенные семена темно-бордового цвета с гладкой кожицей. Лучше всего работает при наличии достаточной шпалеры или при посадке на кукурузном поле для поддержки.

ПКТ (25) $2

---

Масляные бобы в трущобах

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси. Это очень плодовитый и красочный масляный боб.Эта фасоль с пестрыми белыми и красными семенными оболочками получила свое название от того факта, что ее выращивали у берегов рек люди, жившие на лодках в лачугах во время Великой депрессии. Привычка полюса.

ПКТ (25) $2

---

Полосатая фасоль кукурузного поля

Источник: Лонни Дэвис, Спарта, Северная Каролина. Этот сорт предпочитают выращивать среди кукурузы в качестве естественной шпалеры. При использовании естественной шпалеры сажайте кукурузу примерно за две недели до бобов, чтобы у нее было преимущество. Частые урожаи будут стимулировать дальнейшее производство.Эти полосатые бобы отлично подходят для употребления в свежем виде, консервирования, заморозки и использования в поделках.

ПКТ (25) $2

---

Техасский горох Longhorn Field

Из сада Р. У. Брэдшоу, Молтон, Алабама. Очень урожайный южный полевой горох можно разбрасывать посеянным или засеянным кукурузой или на шпалере. Длинные фиолетовые стручки легко чистятся. Вкусные.

ПКТ (25) $2

ОГРАНИЧЕННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ — сначала позвоните или напишите по электронной почте

---

Красный полевой горох Тони

Источник: Дэн Бейли, Оквей, Южная Каролина.Прапрадедушка г-на Бейли выращивал этот красно-белый сорт полевого гороха до Гражданской войны. Цветовая гамма этого сорта почти такая же, как у ленивой фасоли — наполовину кремово-белая и наполовину розово-красная, но семена значительно меньше.

ПКТ (25) $2

---

Горох Crowder из индейки

Семя было получено из гор Восточного Теннесси от семьи Дайк из округа Кок, штат Теннесси. Обычно выращивается как осенний горох на кукурузном поле. Хорош при употреблении в свежем зеленом полевом горохе или сушеном для зимнего хранения.Очень похоже на серый горох.

ПКТ (25) $2

---

Черепаховый горошек

Источник: семья Дж. Э. Эрнандеса, Лексингтон, Кентукки. Этот сорт с черными семенами прибыл из провинции Пинар-дель-Рио на западе Кубы в Кентукки вместе с мистером Эрнандесом более 75 лет назад. Он был в его семье более 100 лет. Зрелые высушенные семена собирают и используют в основном для вкусного кубинского блюда «черная фасоль и рис». Не нуждается в шпалере и является плодовитым производителем.

ПКТ (25) $2

---

Горох овощной

Джо Гранди из Бейтсбурга, Южная Каролина, поделился с нами этим семейным фаворитом.Один из сортов, известный некоторым производителям как горох Lady Crème, это полевой горох с маленькими кремово-коричневыми семенами, которые полны аромата. Доктор Дэвид Бредшоу сказал нам, что предпочитает сушить их на лозе, чтобы их было легче очищать от шелухи, а в зимние месяцы готовить как сухой полевой горох. Ветчина и немного лука в кастрюле добавляют последний штрих!

ПКТ (25) $2

---

Бархатные бобы

Примечание: НЕ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕКОМ. Это бобовое растение широко выращивалось примерно до 1900 года в качестве летней покровной культуры.Энергичные растения производят массу листвы, которая затеняет бермудскую траву и осоку всего за одно лето. Выносливый, энергичный и практически не содержащий вредителей, он помогает разорвать круговорот нематод и добавляет в сад много азота и органических веществ. Посадите семена на расстоянии 3 фута друг от друга.

ПКТ (15) 2 $

---

Горох козодоя

Источник: Джон Койкендалл, Ноксвилл, Теннесси (первоначально из Лоури Лэнгстон в округе Джефферсон, Теннесси). Семья Лэнгстон разбрасывала семена на кукурузном поле для осеннего урожая и корма для животных.Семена хорошо есть зелеными или высушенными для зимнего хранения.

ПКТ (25) $2

---

Белая и зеленая фасоль

Источник: Лонни Дэвис, Спарта, Северная Каролина. Эта быстрорастущая стручковая фасоль имеет необычную характеристику: на одном стебле образуются стручки как от белого до бледно-желтого, так и зеленые стручки. Незрелые белые стручки также имеют розовый оттенок вдоль средней жилки. Подходит как для потребления в свежем виде, так и для консервирования, это должен быть надежный резерв. Поляковая привычка.

ПКТ (25) $2

ПРОДАНО

---

Гороховое масло Whitfield

Впервые выделен как нестандартный из семян других садовых овощей в 1950 году покойным мистером С.Levis Whitfield из Андерсона, Южная Каролина, этот сорт был передан его сыну Донни Лейну Уитфилду. Донни Уитфилд выращивал их до своей смерти в 1990-х годах. С тех пор они хранились в домашнем морозильнике, пока его племянница Дебора не поделилась ими с нами. Мы нашли их очень плодовитыми и довольно вкусными. Стелющийся тип лианы, этот сорт нуждается в шпалере. Для достижения наилучших результатов сажайте на расстоянии около двух футов друг от друга.

ПКТ (25) $2

---

Ивовые бобы

Источник: Н.К.Уинстед, Седли, Вирджиния. Этот бегущий сорт масличной фасоли принадлежит семье доктора Брэдшоу уже 150 лет. В отличие от большинства масличных бобов, листья этого сорта очень тонкие и имеют форму ивы. Это облегчает сбор бобов, а также отпугивает мексиканских бобовых жуков.