это овощ или нет, виды и описание сортов с фото

Растение фасоль входит в список овощей, пользу которых трудно переоценить. Белковый состав культуры приближается к белкам рыбы и мяса. Овощ прекрасно усваивается организмом. Помимо пищевого потенциала, обладает мощным лечебным действием, используемым в народной и официальной медицине. Неприхотливое растение занимает достойное место на приусадебных участках и полях сельхозпредприятий.

Особенности фасоли

Этот овощ впервые появился в Южной Америке и распространился по всему миру, адаптируясь к климатическим условиям определенной страны. Описывая фасоль обыкновенную, нельзя не упомянуть о том, что это растение относится к бобовым. В это семейство входит большое количество разновидностей и сортов, что позволяет составить лишь приблизительный, обобщенный портрет культуры.

Стебель представляет собой травянистый, прямостоячий или вьющийся ствол, нижняя часть которого со временем деревенеет и переходит в стержневой, ветвящийся корень. Парноперистые, тройчатые листья. Удлиненные кисти покрыты мотыльковыми цветками, окрас которых зависит от вида фасоли.

Длинные висячие плоды бывают прямыми и изогнутыми и прячут за створками 2-8 эллиптических семян.

Виды и сорта

Известно около ста видов фасоли, которые подразделяются на группы:

• Лущильная (зерновая). Съедобными являются только зерна. Выращивается как столовая и кормовая культура. Важно дождаться созревания семян.
• Спаржевая (сахарная). С большим содержанием витаминов и белков. Не имеет пергаментного слоя и жестких волокон. В пищу используются не только бобы, но и стручок полностью. Разрешается употребление в свежем виде, в составе салатов и овощных блюд. Важно не опоздать со сбором урожая.
• Полусахарная. Перед употреблением требуется удалять грубые волокна.
• Белая. Особенности варки: брать умеренное количество воды и не перемешивать фасоль. Малое количество протеинов и большая часть железа делает этот продукт незаменимым для людей с лишним весом и пожилых.
• Красная (вьющаяся). С толстыми изогнутыми стручками и бобами красного цвета. Незаменима для приготовления первых блюд, подходит для гарниров и салатов. Богатое содержание витаминов и клетчатки положительно влияет на нервную и иммунную системы, улучшает состояние кожи.
• Черная. Отличается черным цветом, шелковистой поверхностью бобов и копченым привкусом со сладковатым оттенком. Хороша в супах, салатах, десертах и выпечке.
• Стручковая. Сочные, мясистые стручки зеленого цвета с нежными семенами употребляются в пищу целиком. Присутствие клетчатки и сложных углеводов обуславливает включение фасоли в диетический рацион.
• Декоративная. Применяется для ландшафтного оформления – словно создана для этого. Окраска цветков фасоли совпадает с цветом плодов. Листья фасоли образуют затенение беседок и террас.

Деление сортов по срокам созревания:

• раннеспелые;
• среднеранние;
• средние;
• среднеспелые;
• поздние.

Внешний вид служит еще одним признаком квалификации:

• кустовая;
• вьющаяся;
• полувьющаяся.

Распространенные сорта овощной фасоли, пользующиеся популярностью у дачников и садоводов:

• Пурпурная королева. Средний срок созревания. Почти черные плоды достигают 15 см. Устойчива к вирусным заболеваниям и засухе.
• Мелодия. Ранний вьющийся сорт с плоскими стручками длиной 13 см.
• Журавушка. Низкорослый стручковый сорт с нежными плодами, пригодными к заморозке и консервации.
• Масляный король. Отличается высокой урожайностью и изысканным вкусом.
• Ад Рем. Вьющийся вид. Выделяется розовыми зернами со вкусом грибов.
• Юбилейная 287. Низкорослый ранний сорт с иммунитетом к распространенным заболеваниям.
• Докучаевская. Кустовая, засухоустойчивая, не подвержена осыпанию. Обладает превосходными вкусовыми качествами.
• Щедрая. Раннеспелая, крупноплодная. Пригодна для консервации.

Ознакомившись с видами и характеристиками фасоли, нетрудно подобрать сорт, подходящий именно вам.

Выращивание бобовой фасоли

Соблюдая рекомендации по выращиванию культуры, можно получить кладезь микроэлементов, витаминов и минералов, не выходя за границы своего участка.

Подготовка семян

Прежде чем сеять семена, их нужно перебрать, удаляя вялые, пустые, поврежденные. Полновесность фасоли определяется путем замачивания в подсоленной воде – непригодные экземпляры всплывут на поверхность. Рекомендуется выдержать семенной материал 6 часов в теплой воде, 20 минут в марганцевом растворе и 2 часа в растворе древесной золы. Затем фасоль промывается, слегка проветривается и только тогда высаживается во влажный грунт. Не запрещается обработка фунгицидами непосредственно перед посадкой или кратковременное помещение в раствор борной кислоты+аммония с целью профилактики появления клубенькового долгоносика.

Сроки посадки

Посев фасоли проводится в почву, прогретую до 12 градусов, на глубину 10 см. Температура воздуха не должна опускаться ниже +15 градусов днем, и миновала угроза ночных заморозков. Теплолюбивые вьющиеся сорта высаживаются на неделю позже кустовых. Точная дата определяется климатическими условиями региона.

Требования к окружающей среде

Овощное растение успешно произрастает при организации искусственного укорачивания освещения путем укрытия гряд непрозрачным материалом. Вследствие короткого светового дня (до 12 часов) плодоношение наступает более быстро, а урожайность повышается. Данные рекомендации важно соблюдать в начале вегетационного периода.

Многие современные сорта отечественной селекции нейтральны к длине светового дня.

Предшественники для фасоли

Фасоль положено высаживать после огурцов, перцев, баклажанов, капусты или томатов и не возвращать на то же место раньше чем через три года. Хорошим будет соседство культуры с картошкой, свеклой, морковью, луком, капустой. Но самый богатый урожай получается при развитии рядом с огурцами. Ни в коем случае нельзя высаживать фасоль вблизи с бобовыми, это привлекает гороховую плодожорку, способную уничтожить посадки.

Подготовка грунта

Овощ отзывается на грамотную подготовку грунта, в которую входит:

• выбор сухого места;
• осенняя перекопка участка;
• внесение умеренного количества органических удобрений;
• известкование кислых почв;
• разрыхление земли путем добавления песка;
• посыпка гряд древесной золой;
• весеннее боронование.

Несмотря на непритязательность, культура чахнет в тени и на болотистых грунтах.

Посев фасоли

Семена фасоли раскладывают в борозды на расстоянии 20-25 см, на глубине 3-5 см. Интервал между рядами зависит от сорта: 30-60 см. Высаживая вьющиеся и полувьющиеся виды, учитывают место для опоры, которая устанавливается за 15 см от растения. Такие сорта нередко используют для уплотнения других овощных культур, совместимых с бобовыми, или высаживают вдоль забора. Смешанные посадки идут на пользу растениям, так как фасоль обогащает грунт азотом.

Чтобы получить ранний урожай, выращивать растения нужно рассадным способом. Сеянцы высаживаются на гряды в конце апреля в фазе двух листочков и укрываются полиэтиленовой пленкой.

Нельзя сеять фасоль в непрогретую почву, семена загниют на стадии развития.

Уход

К агротехническим мероприятиям относится прополка, рыхление, полив, внесение удобрения, если требуется – прореживание и обрезка. Меньше всего внимания нужно детерминантным кустам. Вьющиеся и полувьющиеся сорта отзывчивы на регулярные подкормки.

Сроки полива фасоли

Влаголюбивое растение не должно страдать от недостатка воды, особенно во время образования стручков. Полив проводится один раз в неделю, главное, не допускать пересыхания почвы. Рекомендуется использовать теплую, отстоянную воду.

Особенности удобрения

В течение вегетации фасоль подкармливается трижды:

• При появлении пары листьев вносят удобрения с содержанием фосфора и калия из расчета 20 г на один квадратный метр.
• В самом начале цветения растениям требуется добавка в виде хлористого калия: 15-20 г на метр квадратный или стакан древесной золы.
• В период созревания лопаток снова вносятся фосфорно-калийные удобрения.

Переизбыток удобрений приводит к росту ботвы и снижению количества завязей.

Подвязка фасоли

Вьющиеся сорта фасоли нужно зафиксировать на шпалерах или сетке с крупными ячейками. Можно протянуть между опорами проволоку или шпагат. Иногда применяют метод гнездовой посадки, высаживая фасоль вокруг кола с идущими во все стороны кусками шпагата, по которому поднимаются стебли.

Болезни и вредители

Фасоль подвержена заболеваниям, которые вызывают вирусы, бактерии и грибки. Наибольший урон способна нанести ложная мучнистая роса, антракноз, мозаика бобовых, белая гниль. С целью предупреждения болезней эффективно применение медьсодержащих препаратов. Из насекомых-вредителей культура чаще всего поражается слизнями, которых следует уничтожать, удалять сорняки, увлажнять почву.

Представляют опасность саранча, ростковая муха, белокрылка, тля. Защитой для растений послужат химические и биологические средства. Помогает привлечение полезных (хищных) насекомых на участок, таких как наездница, галлица, божья коровка, златоглазка. Развитию болезней препятствует нейтрализация кислых грунтов, обработка семенного материала, соблюдение севооборота, сжигание растительных остатков.

Сбор и хранение урожая

Молодые плоды пригодны к употреблению в свежем виде спустя 14 дней с момента зацветания. Стручки срезают при помощи ножниц в утреннее время. Хранение возможно в консервированном или замороженном виде. Когда культуру выращивают с целью получения зерна, нужно дождаться высыхания плодов, срезать стебли, связать в пучки и подвесить для созревания семян. Вылущенные бобы помещают в стеклянные банки и укупоривают. Экземпляры, отобранные в качестве семенного материала, укладывают на хранение в холодильник.

Для консервации продукт используется в вареном виде, замоченный перед варкой в теплой воде на ночь. Дальнейшие действия зависят от избранного рецепта.

Стручковая фасоль замораживается следующим образом:

• вымытые стручки раскладываются на бумажных полотенцах для избавления от лишней влаги;
• стручки произвольно нарезаются;
• распределяются по пакетам;
• помещаются в морозилку.

С целью сохранения зеленого цвета фасоль рекомендуется бланшировать.

Фасоль – сытный и полезный продукт, пригодный для приготовления гарнира и входящий в состав различных блюд. Неприхотливость этой овощной культуры дает возможность получения богатого урожая даже неопытному огороднику.

Фасоль – это ягода, овощ или фрукт, и к какому семейству относится?

Некоторые продукты обладают большим количеством свойств и настолько полезны нашему организму, что вопрос «К какой категории питания отнести фасоль?» встает достаточно остро. Как много существует дебатов на тему отношения помидора к овощам, хотя по основным признакам этот плод является ягодой. Но если с этим плодом все более-менее ясно, то настоящей загадкой становится фасоль. Чтобы ответить на вопрос «Фасоль – это ягода, овощ или фрукт, и к какому семейству относится», нужно детально рассмотреть понятия «овощ», «фрукт», «ягода», а также ознакомиться со свойствами и сортовыми характеристиками фасоли.

Что такое овощ

Овощ – понятие из области кулинарии, оно определяет съедобную часть растений и плотную растительную еду, кроме фруктов, круп, грибов, орехов и водорослей.

Определение этого термина достаточно размытое, вот откуда берутся сомнения, является ли овощем тот или иной продукт и плод.

Что такое фрукт

Фрукт – это сочный питательный плод дерева или кустарника. Определение фрукта достаточно конкретное, теперь, чтобы ответить на вопрос «Является ли фасоль фруктом?», необходимо выяснить, как растет фасоль и каковы общие характеристики. Затем соотнести полученные данные с понятием и сделать выводы.

Что такое ягода

Ягода – плод с тонкой оболочкой, сочной серединой, часто содержит семена внутри. Определение понятное и конкретное, нужно теперь ознакомиться со свойствами фасоли, и сделать выводы относительно принадлежности к тому или иному типу плодов.

Давайте познакомимся с фасолью

Фасоль – это растение, которое относится к семейству Бобовые. Плоды фасоли вкусные и полезные, в них содержится много белка. Количество белка в этом продукте практически такое же, как в рыбе и мясе, именно поэтому фасоль присутствует на столе у вегетарианцев и позволяет соблюдать баланс попадающих в организм веществ. Можно сказать, что бобовые – мясо для вегетарианцев. Также фасоль легко усваивается организмом и имеет высокую пищевую ценность.

Особенности фасоли

Фасоль появилась в Южной Америке, очень быстро распространилась в другие страны и климатические зоны, потому что растение само по себе неприхотливое. Ботаника относит фасоль к семейству Бобовые, это и есть пищевая группа фасоли. Теперь можно наиболее точно ответить на вопрос: фасоль – это ягода, овощ или фрукт? К какому семейству относится, уже упоминали. Повторимся, фасоль относится к семейству Бобовые. Но все-таки часто это семейство относят к овощам, а посему надо разобраться, не является ли это ошибкой.

Бобовые относятся к классу двудольных растений, они имеют плоды в виде стручков и семян внутри.

Стебель у фасоли может быть вьющимся или прямым, это зависит от сорта. У молодого растения стебель травянистый, а с возрастом нижняя часть стебля способна деревенеть, корень – ветвиться. Листья у фасоли парноперистые и тройчатые. На растениях есть цветки мотылькового вида, они могут быть различных цветов, это зависит от сорта.

Плоды фасоли впору описать так: висячие плоды, прямые или изогнутые, длинные (до 20 см), внутри содержатся семена (до 8 штук). Цвет может быть различным, это зависит от сортовых характеристик.

Читайте также: Особенности заморозки овощей на зиму в домашних условиях

Польза фасоли

В состав фасоли входят следующие вещества: пектин, жиры, белки, углеводы, клетчатка и вода, а также микроэлементы (фтор, железо, медь, йод…) и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, натрий…).

Белка в фасоли почти 25%, для сравнения, в мясе – 30%. Фасоль содержит витамин С в больших количествах, а также другие полезные витамины.

Фасоль – диетический и лечебный продукт. Рекомендуется людям с заболеваниями сердца и сосудов. Помогает людям восстановить силы после болезни, регулирует обмен веществ. Также фасоль помогает выводить камни из почек и положительно влияет в целом на мочеполовую систему человека.

В кулинарии много рецептов блюд и напитков из фасоли. Этот продукт используется в приготовлении гарниров, супов и салатов, также может выступать в качестве основного блюда.

Еще фасоль применяется в домашней косметологии, много народных рецептов на ее основе. Маски для лица и волос помогают сохранять кожу и волосы в хорошем состоянии, придавая им здоровый вид.

Виды фасоли

Виды фасоли можно разделить на следующие основные категории (это далеко не все):

1. Зерновая (лущильная) фасоль. У такой фасоли съедобные только семена, причем только созревшие плоды употребляют в пищу.
2. Сахарная (спаржевая) фасоль. Съедобны полностью плоды, стручок и зерна. Самая универсальная фасоль, чаще всего выращивается.
3. Полусахарная фасоль. Имеются жесткие волокна, которые не употребляют в пищу.
4. Белая фасоль.
5. Красная фасоль.
6. Черная фасоль.
7. Стручковая фасоль.
8. Декоративная фасоль. Несъедобна, используется в ландшафте.

Тип строения

По внешним характеристикам фасоль можно разделить на группы:

1. Кустовое строение. Небольшие кусты – до 50-60 см.
2. Вьющееся строение. Ветви лианы могут достигать 5-6 метров.
3. Полувьющееся строение. Небольшие растения до 2 метров.

Итоги

Фасоль – это ягода, овощ или фрукт? Все-таки в первую очередь фасоль – это бобы. Так говорит наука ботаника, выделяется отдельная категория продуктов Бобовые. К ней относятся и другие знакомые нам растения: соя, чечевица, горох, нут, арахис.

Понятия «овощ» в ботанике не существует, это скорее кулинарный и народный термин. Фасоль подходит под общепринятое описание овощей. Не будет ошибкой, если причислить фасоль к овощам, это допустимо. Поэтому смело можете называть фасоль и горох овощами.

Что касается фруктов и ягод, фасоль не отвечает целиком этим понятиям, ее нельзя причислить к данным категориям.

Теперь, зная такие нюансы о бобах и фасоли, вы можете уверенно оперировать данными понятиями в своей жизни, не остерегаясь ошибок. Куда бы вы ни отнесли фасоль и горох, это те овощи, которые нужны для диеты, сбалансированной и полезной. Бобовые наравне с продуктами злаковыми и молочными должны находиться в рационе здорового человека.

Поделитесь, пожалуйста, с друзьями

Фасоль это овощ или нет. Виды и описание сортов фасоли, особенности выращивания

Фасоль это овощ или нет. Виды и описание сортов фасоли, особенности выращивания

Растение фасоль входит в список овощей, пользу которых трудно переоценить. Белковый состав культуры приближается к белкам рыбы и мяса. Овощ прекрасно усваивается организмом. Помимо пищевого потенциала, обладает мощным лечебным действием, используемым в народной и официальной медицине. Неприхотливое растение занимает достойное место на приусадебных участках и полях сельхозпредприятий.

Особенности фасоли

Этот овощ впервые появился в Южной Америке и распространился по всему миру, адаптируясь к климатическим условиям определенной страны. Описывая фасоль обыкновенную, нельзя не упомянуть о том, что это растение относится к бобовым. В это семейство входит большое количество разновидностей и сортов, что позволяет составить лишь приблизительный, обобщенный портрет культуры.

Стебель представляет собой травянистый, прямостоячий или вьющийся ствол, нижняя часть которого со временем деревенеет и переходит в стержневой, ветвящийся корень. Парноперистые, тройчатые листья. Удлиненные кисти покрыты мотыльковыми цветками, окрас которых зависит от вида фасоли.

Длинные висячие плоды бывают прямыми и изогнутыми и прячут за створками 2-8 эллиптических семян.

Виды и сорта

Известно около ста видов фасоли, которые подразделяются на группы:

• Лущильная (зерновая). Съедобными являются только зерна. Выращивается как столовая и кормовая культура. Важно дождаться созревания семян.
• Спаржевая (сахарная). С большим содержанием витаминов и белков. Не имеет пергаментного слоя и жестких волокон. В пищу используются не только бобы, но и стручок полностью. Разрешается употребление в свежем виде, в составе салатов и овощных блюд. Важно не опоздать со сбором урожая.
• Полусахарная. Перед употреблением требуется удалять грубые волокна.
• Белая. Особенности варки: брать умеренное количество воды и не перемешивать фасоль. Малое количество протеинов и большая часть железа делает этот продукт незаменимым для людей с лишним весом и пожилых.
• Красная (вьющаяся). С толстыми изогнутыми стручками и бобами красного цвета. Незаменима для приготовления первых блюд, подходит для гарниров и салатов. Богатое содержание витаминов и клетчатки положительно влияет на нервную и иммунную системы, улучшает состояние кожи.
• Черная. Отличается черным цветом, шелковистой поверхностью бобов и копченым привкусом со сладковатым оттенком. Хороша в супах, салатах, десертах и выпечке.
• Стручковая. Сочные, мясистые стручки зеленого цвета с нежными семенами употребляются в пищу целиком. Присутствие клетчатки и сложных углеводов обуславливает включение фасоли в диетический рацион.
• Декоративная. Применяется для ландшафтного оформления – словно создана для этого. Окраска цветков фасоли совпадает с цветом плодов. Листья фасоли образуют затенение беседок и террас.

Фасоль это крупа. Чем полезна фасоль

Фасоль – это очень полезный продукт, который оказывает самое лучшее влияние на человеческий организм и поможет его укрепить, сделать сильным. Чем же она так знаменита? Что отличает её от других полезных продуктов?

Фасоль и польза для человека

В фасоли есть такие витамины, как Е, А, В, К, С, РР. Они не только делают здоровыми различные системы организма, но и могут укрепить волосы, ногти, что особенно необходимо после продолжительной зимы.

В этом продукте есть много белка, который очень нужен человеку. Есть фосфор, натрий, железо, кальций, магний, йод, калий. Также в этом продукте можно найти клетчатку. Все эти вещества могут сделать организм очень крепким, что немаловажно.

Стоит отметить тот факт, что в этом продукте такой состав веществ, который напоминает мясо. Именно поэтому многие люди употребляют в пищу фасоль вместо мяса. Она способна заменить его и питать организм порой совсем похожим составом веществ.

Фасоль положительно влияет на пищеварительную систему, на внешний вид человека, укрепляет человеческий организм и повышает его сопротивляемость к вредным веществам. Итак, фасоль оказывают множество положительных эффектов на организм человека.

Однако есть и вред от этого продукта. К примеру, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сырую фасоль, она содержит ядовитые вещества, которые будут отравлять человека. Еще вред состоит в том, что неправильно приготовленная фасоль будет совсем не полезной. Поэтому необходимо тщательно изучить правильное приготовление этого продукта, чтобы не было негативного влияния. Стоит это иметь в виду.

Виды фасоли

Фасоль бывает разной. Она может быть белой или красной. Белая фасоль имеет в своем составе медь, цинк, кальций. В этой фасоли такое количество полезных веществ, что не все овощи могут с этим сравниться.

Белая фасоль поможет укрепить волосы, зубы и ногти. Они станут красивыми, здоровыми, крепкими. Такой вид фасоли благоприятно влияет на сердечно – сосудистую систему. Это можно назвать чуть ли не самым главным достоинством белой фасоли. Также она сможет укреплять иммунитет человека и защищать его о простудных заболеваний, что особенно важно ранней весной.

В красной фасоли есть витамины группы В. Такие витамины не только укрепляют иммунитет, но и положительно влияют на нервную систему человека. Проходит раздражительность, нервозность. Не бывает утомления, сонливости. Человек бывает бодрым и в то же время спокойным, так что красная фасоль отлично защищает от стресса, а в современном мире это очень важно и нужно людям.

Если употреблять красную фасоль, то человеческий организм получит клетчатку, которая будет контролировать пищеварение. Еще красная фасоль делает человека сильнее, то есть человек не болеет и чувствует себя прекрасно.

В красной фасоли есть множество диетический веществ. Кроме того. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль в пищу благодаря ее уникальным свойствам. Фасоль богата полезными веществами, минералами и витаминами. Ее помощь организму огромна, эффективна и важна.

В интернете можно найти множество рецептов с фасолью, но нужно быть аккуратными и готовить  по всем правилам, чтобы она не потеряла полезные вещества и не стала ядовитой для человека. Если следовать правилам, то фасоль станет источников витаминов, а у человека всегда будет отличное настроение, крепкое здоровье, красивый внешний вид и много энергии. Это не чудо. Это бобовое растение обладает такими свойствами. Источник здоровья бывает совсем рядом, а люди его не замечают.

Post Views: 1 629

No related posts.

Фасоль это белок. Состав, калорийность и пищевая ценность фасоли

Фасоль представляет собой растение семейства бобовых, родиной которого являются страны Центральной, Южной Америки и Индии. Широкая популярность культуры обусловлена её богатым химсоставов, который представлен комплексом микро-, макроэлементов и витаминов. Среди основных составляющих продукта наиболее ценными являются:

• витамины группы В (В1, В2, В3, В6): приводят в норму работу нервной, сердечно-сосудистой системы, улучшают мозговую деятельность, укрепляют стенки сосудов;
• витамин С (аскорбиновая кислота): повышает защитные свойства организма, помогает справиться с болезнетворными бактериями и патогенными организмами;
• витамин РР (никотиновая кислота): снижает уровень «плохого» холестерина, позволяет преобразовывать жир в энергию, служит профилактикой возникновения головных болей и мигрени;
• витамин А: стабилизирует функционирование органов зрения, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, препятствует развитию клеток рака;
• витамин Е: способствует быстрой регенерации клеток кожи, омолаживает, улучшает настроение, защищает от негативного воздействия свободных радикалов;
• цинк: положительно влияет на состояние кожи и волос, способствует нормальному половому развитию, стабилизирует функции нервной системы;
• железо: принимает участие в кроветворении, улучшает состав крови, обогащает кровь кислородом, препятствует развитию анемии;
• магний: нормализует работу нервной системы, оказывает седативное действие, снимает нервозность, улучшает сон;
• фосфор: поддерживает нормальный обмен веществ, принимает активное участие в формировании костной ткани;
• калий: благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск возникновения инфарктов и инсультов;
• хром: поддерживает нормальный уровень сахара в сыворотке крови, укрепляет кости, служит профилактикой многих недугов сердца;
• кальций: укрепляет костную ткань, способствует нормальному росту и развитию скелета, повышает эластичность мышечной ткани.

Табак это овощ. В чём же отличие табака и махорки???

Здравствуй, дорогой читатель.

Сегодня мы поговорим об отличиях между табаком и махоркой.

В нашей стране табак и махорка большинство людей воспринимают как синонимы, но они не знают, что махорка – это такой очень грубый табак, который бывает исключительно в россыпном виде, к тому же она сильно дерет горло .

А табак – по тоньше, послабее. Махорка пригодна для сворачивания самокруток или в крайнем случае для набивания трубок (и то лишь в исключительных случаях), а табак идет на сигареты и тоже – для трубок.

В общем, отличие табака от махорки в обиходном смысле на этом и заканчивается, к портрету того и другого остается добавить лишь несколько штрихов.

Близким «родичем» махорки является «самосад», и, как ясно из названия, это табак, посаженный на собственном огороде.

Но табак, выращенный в России, отличается невысоким качеством, причиной чему служат два главных фактора.

Первый заключается в том, что табак – растение теплолюбивое и севернее 55 параллели (примерно ось Москва–Челябинск и далее на восток) его у нас практически не выращивают, а второй, являющийся следствием первого, — это отсутствие культуры возделывания табака. «Трубочный» табак — это стопроцентно привозная продукция; обычно имеет довольно высокое качество и нередко обработан ароматизаторами.

Определившись с обиходным значением слов «табак» и «махорка», давайте разберемся, есть ли между ними разница в ботаническом смысле. Оказывается, есть! Табаком в ботанике называют род многолетних и однолетних трав, относящийся к семейству пасленовых,– то есть этоблизкий родственник картошки и помидоров. Известный картофельный вредитель колорадский жук с прекрасным аппетитом ест и табачные листья.

А махорка – это один из видов растений, относящийся к роду «табак», на латыни –Nicotiana rustica. Главное ее отличие от других табачных – неприхотливость. Граница ареала распространения махорки благодаря ее высокой устойчивости к неблагоприятным климатическим условиям расположена гораздо севернее, чем у других представителей рода. К тому же к махорке предъявляются значительно более низкие требования, чем в целом к табаку.

Подведем итог, в чем разница между табаком и махоркой.

МАХОРКА

Вид травянистых растений рода Табак

Применяют как —

Как сырье для табачной промышленности, а также применяется для производства лимонной кислоты, инсектицидов (средств для борьбы с сельскохозяйственными вредителями) и никотиновой кислоты (витамина В3)

Распространена

Может произрастать в более высоких широтах, чем другие представители рода, благодаря устойчивости к неблагоприятным климатическим условиям

ТАБАК

Род растений семейства пасленовых

Применяют как —

Почти исключительно – для производства сигарет, папирос и сигар, также в небольших количествах производится «россыпью» для набивки трубок.

Распространён

Изначальный ареал – области с теплым климатом в Южной и Северной Америке; сейчас возделывается по всему миру, однако севернее 55 параллели его не выращивают, так как короткий вегетационный период сильно снижает качество табака.

Спасибо за прочтение, если понравилось, то советую прочитать другие статьи.

Укроп это овощ. Укроп — описание

Укроп – это травянистая огородная культура. В качестве ответа на частый вопрос: к какому биологическому семейству относится укроп, необходимо обозначить семейство Зонтичные. Также многие начинающие садоводы не уверены, является ли укроп многолетним или однолетним. Растение укроп огородный относится к категории однолетних. Укроп свежий пригоден для использования в приготовлении следующих кулинарных изделий:

• овощной или тёплый салат;
• закуски;
• горячие блюда .

Кроме того, укроп это овощ или разновидность травы, применяемая для лечения ряда заболеваний, благодаря наличию в своём составе полезных микроэлементов.

Полезная информация. В диком виде произрастает в пределах юго-западной и центральной территории азиатского региона – на исторической родине укропа.

В качестве огородной культуры укроп выращивают по всему миру.

Описание растения и распространение

Укроп считается теплолюбивой огородной культурой, нуждающейся в обильном освещении.

Обратите внимание! Даже при небольшом недостатке естественного освещения урожайность этой пряной травы заметно снижается.

Получить качественный урожай семенного материала возможно только с травяной посадки, произрастающей в обогащённой минеральными веществами и хорошо дренированной земле. Способность семян к всхожести сохраняется на протяжении 8 лет с момента созревания. Рекомендуемое время года для высадки в открытый грунт – весна.

Сочная зелень

Обратите внимание! Высаживание укропа с другими представителями семейства Зонтичные приведёт к образованию гибридных растений, ввиду перекрёстного опыления, из-за чего данный способ не рекомендован для высадки, направленной на получение семенного материала.

Стеблевая часть прямая, одиночная, имеет борозды, тёмно-зелёного окраса. Может отличаться ветвистостью, один стебель способен вырастать до полутораметровой длины.

Форма листьев яйцевидная, относится к типу четыреждыперисторассечённых. Нижняя листовая часть укреплена на стеблевой части при помощи черешков.

Соцветия относятся к двойному зонтичному типу. Средний диаметр соцветия составляет 8 сантиметров. Среднее число лучей в составе зонтичной части составляет 35 штук. Время цветения укропа в пределах средних широт нашей страны приходится на конец июня.

Описывая, как выглядят плоды укропа, их можно отнести к категории вислоплодников. Длина одного семени составляет 5 миллиметров, толщина – 2 миллиметра. Созревание семенной части растения приходится на вторую половину лета.

Порядок сбора семенного материала укропа описание заключается в следующем:

1. На начальной стадии созревания собрать семена;
2. Срезать соцветия укропа;
3. В перевёрнутом состоянии поместить соцветия в бумажный пакет;
4. Поместить пакет в сухое и тёплое помещение;
5. Не допускать попадания солнечного света на посадочный материал;
6. Отделять семена от зонтичного соцветия следует спустя неделю после сушки;
7. Хранить семенной материал рекомендуется в герметичной ёмкости из стекла.

Зелень укропа можно использовать для употребления:

• свежей;
• солёной;
• сушёной.

Из-за того, что наибольшее содержание в растении ароматических веществ приходится на время цветущей и плодоносящей стадии, именно в этот период проводится сбор зелени для:

• овощного консервирования;
• добавления в домашние маринады;
• рассолов.

Обилие фитонцидов в химическом составе растения, вне зависимости от происхождения укропа, способствует предотвращению образования плесневелых и гнилостных очагов на овощах в процессе консервации или засолки.

Цветение зелени

Кроме того, эфирные масла, которое даёт это растение, активно применяются при производстве ликёроводочной продукции и в парфюмерной отрасли.

Наименования и особенности сортов

Несмотря на то, что в нашей стране известно более двух десятков сортовых разновидностей укропа, существует несколько наиболее широко распространённых среди российских огородников, товароведную характеристику сортового укропа можно представить в следующем виде:

1. «Грибовский» – этот сорт раннего срока созревания считается наиболее широко распространённым, за ним не нужен сложный уход, он обладает хорошей устойчивостью к заболеваниям. Созревшую зелень собирают через 34 дня с момента прорастания семян. Отличительной характеристикой сорта Грибовский считаются сильные ароматические свойства;
2. «Гренадёр» – это раннеспелая сортовая разновидность огородного укропа, пригодная для выращивания с целью сбора зелени и зонтичных соцветий с семенами. Урожай созревает спустя 38 суток с момента прорастания семян. Переход к стадии образования соцветий у этого сорта происходит в быстрые сроки;
3. «Ришелье» – это сорт среднего срока созревания. Урожай зелени укропа готов к сбору спустя 41 день с момента всходов. Сорт примечателен необычной окраской листвы – зеленая с синеватым отливом;
4. «Кибрай» – это сорт позднего срока созревания. Высевать укроп данного сорта следует в раннее время в условия защищённого грунта. Листья отличаются широким размером, имеют высокую чувствительность к температурным перепадам.

Фасоль – зерно и овощ — ВСП.RU

На нашей планете есть несколько овощных и зерновых культур, которые определяют кухню, быт и во многом жизнь громадных регионов Земли. Это рис для многочисленного населения Юго-Восточной Азии, картофель – для Канады, севера США, Европы и всей России в целом. И, наконец, основной пищей для Латинской Америки и юга США является фасоль. Вспомните вестерны или дамские переводные романы: завтрак ковбоев – бекон с яичницей, а ужин – непременно бобы (фасоль, это мы их подразделяем) с беконом или без.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) была привезена в Европу Колумбом и долгое время выращивалась лишь в качестве декоративного растения, но уже в ХVII веке фасоль становится известной как пищевое растение.

Фасоль бывает зерновая и овощная (спаржевая). В зависимости от сорта у фасоли формируются бобы лущильные (на зерно), полусахарные и сахарные на зелёную лопатку (стручок, боб), в которых пергаментный слой формируется поздно или отсутствует совсем.

По характеру роста фасоль бывает кустовая (20-60 см) и вьющаяся (до 5 м). Во время цветения вьющаяся фасоль очень декоративна, особенно сорта Победитель и Фатима с красными цветами. Кустовая фасоль цветёт обычно белыми, желтоватыми или бледно-розовыми цветами, которые держатся 2-3 дня. Опоры, как правило, не требует. Для вьющейся фасоли опора необходима – можно сделать шпалеру или «вигвам» из длинных прутьев.

В овощеводстве Иркутской области фасоль распространена ещё очень мало. Некоторые дачники выращивают её на зерно, но в нашем регионе мне кажется это экономически невыгодным, т.к. ранние заморозки могут погубить большую часть урожая, а урожайность составляет не более 200 граммов на 1 кв. м, дешевле купить привозную. А вот фасоль спаржевая, несомненно, перспективная и очень полезная культура. При посеве зёрен в грунт в конце мая – начале июня (в то время, когда сеете грунтовые огурцы) уже в конце июля вы можете начать сбор первого урожая. Уборку выборочно производить тогда, когда бобы становятся сочными, а семена – чуть больше пшеничного зерна. Это примерно через 10-14 дней после образования завязей. Снимать бобы лучше утром, минут через 30-40 после полива, тогда они будут наиболее сочными. Всего за сезон проводят до 5 сборов лопаток. Собранные лопатки желательно в течение дня пустить в дело, иначе они потеряют до 50% полезных веществ. Урожайность вьющейся фасоли выше, чем кустовой, но кустовая фасоль обычно дружнее созревает.

Мне и моим знакомым нравятся такие сорта спаржевой фасоли, как кустовые Золотая Сакса, Сакса 615, Масляный король и вьющиеся Победитель, Фатима и Золотой нектар. Последний сорт особенно декоративен: на фоне тёмной зелени свисают гирлянды золотых стручков.

При выращивании фасоли следует знать, что:

– фасоль не любит кислые и тяжёлые почвы; при посадке семян на глубину 2-3 см после всходов следует почву порыхлить и замульчировать торфом, компостом или перегноем слоем 2-3 см; когда фасоль достигнет высоты 15 см, её следует окучить;

– фасоль светолюбива, любит тепло и влагу и плохо переносит засуху в период цветения и формирования семян – завязь может опасть.

Удобряю фасоль 1-2 раза за сезон: в фазу бутонизации вношу суперфосфат 15 г/м2 и «на глазок» древесную золу. Можно полить раствором марганца или микроудобрений с бором, марганцем и молибденом.

Фасоль красную я любила всегда: с детства суп с фасолью и болгарская баночная фасоль были любимой едой. Но спаржевой фасолью я, как теперь говорят, «прониклась» несколько лет назад, когда ездила в Бразилию посмотреть на родившегося внука. У бразильцев фасоль зерновая – основное блюдо как бедняцко-бандитского населения фавел (трущоб-«нахаловок» в пригородах), так и меню ресторанов Рио-де-Жанейро: национальный вкус уравнивает богатых и бедных. Фасоль отварная, тушённая с мясом или овощами, и верх кулинарного искусства – пюре из отварной фасоли. Спаржевая фасоль тоже очень популярна, продаётся во всех супермаркетах и очень недёшева. Когда внуку исполнилось 6 месяцев, встал вопрос о прикорме: в Бразилии нет гречки, нет манной крупы – нашу обычную манную кашку не сваришь. Стали варить овсяную кашу и лёгкий куриный супчик с рисом и мелконарезанной зелёной фасолью. Так и жили до года, до общего стола. И я так привыкла к такому супчику, что сейчас во все супы добавляю кусочки замороженной фасоли. Перед замораживанием можно 3-5 минут стручки сбланшировать, обсушить, охладить – и в морозилку. Но я даже не бланширую, а сразу после мытья и обсушивания кладу разовыми порциями в полиэтиленовые пакетики в морозилку. Перед употреблением обрезаю кончики и режу на кусочки длиной 2 см. Очень хороша зелёная фасоль в салатах (бланшировать!), в омлетах и овощных рагу, начинке для пиццы. А вот теперь самый главный довод в пользу выращивания фасоли – её ПОЛЕЗНОСТЬ.

Хотите иметь здоровое сердце – ешьте фасоль. Съедая в неделю четыре бобовых блюда, можно на 20-30% снизить риск ишемической болезни сердца, поскольку растворимая клетчатка фасоли связывает в кишечнике холестерин, снижая таким образом его уровень в крови. Калий и магний, содержащиеся в фасоли, борются с гипертонией. Поскольку фасоль не столько крахмалистая, сколько белково-волокнистая пища, это не приводит к резким всплескам глюкозы в крови, что очень важно для страдающих сахарным диабетом. Кроме того, фасоль, разбухая в желудке, быстро создаёт чувство сытости, поэтому отлично подходит тем, кто боится располнеть. Фасоль также содержит витамин В 6, который защищает в организме сердечно-сосудистую систему, поддерживает нервную систему, уменьшает частоту и силу астматических приступов, а также укрепляет иммунитет пожилых людей.

Товарищи и господа пожилые люди (те, кто уже пожил и ещё поживёт)! Дружно подсчитываем свои болячки (гипертония, сахарный диабет, больное сердце, никудышные нервы, плохие сосуды) и быстренько в магазин за фасолью – варить и парить (можно в банке, но промойте от излишков соли) и семенами – весной садить, летом любоваться, а с осени есть, лечиться, наслаждаться и радоваться жизни.

к овощам, бобовым или фруктам?

Многие люди согласны с тем, что фасоль – это восхитительное дополнение к вашей диете, но вы можете задаться вопросом, к какой группе продуктов питания она принадлежит. В этой статье рассказывается о том, является ли фасоль овощем или ее следует считать чем-то другим.

Технически, фасоль относится к бобовым

С ботанической точки зрения фасоль подразделяется на группы растительных продуктов, известных как бобовые.

Все бобовые культуры являются членами семейства цветковых растений под названием Fabaceae, также известного как Leguminosae. Эти растения производят фрукты и семена внутри стручка.

Поскольку бобовые богаты питательными веществами и уникальны, их иногда считают отдельной группой продуктов питания. Тем не менее их чаще относят к другим растительным продуктам, таким как овощи.

Вот распространенные сорта бобовых:

• Фасоль: красная, черная, пинто, белая и фасоль белая Нэви
• Соевые бобы: эдамамэ и такие продукты, как тофу и соевое молоко
• Нут: он также известен под названием «бараний горох» и используется для приготовления хумуса
• Горох: зеленый, колотый зеленый и колотый желтый

Вывод:

Фасоль – растительный продукт, известный как бобовые. Обычно к бобовым относятся различные виды фасоли, чечевица, соевые бобы и нут.

Источник: http://magicworld.su/pitanie/1279-fasol-eto-ovoshch-bobovyye-ili-frukt.html

Особенности фасоли

Эта популярная культура, одна из 10 самых полезных продуктов питания. Но что собой представляет растение фасоль это ягода, овощ, фрукт или нет. К какой группе продуктов питания отнести фасоль с научной точки зрения. Ягода — это сочный, мясистый плод с семенами. По этому признаку фасоль не подходит.

Фрукт сладкий, бывает кисловатый. Если считать, что бобы — семена, употребляемые в пищу. Тогда фасоль фрукт. Но вкус другой, нет того содержания сахара, кислинки, подобной фруктам. Фрукты растут на дереве, кустарнике. Стебель молодой фасоли мягкий, травянистый. Но к концу лета у земли твердеет, а корень ветвится. Похоже на фруктовое растение.

Это интересно!

В чешском языке слово «ovoce» переводится как фрукт, в польском есть «owoc» (фрукты), в болгарском — «овошка», фруктовое дерево.

Для нас овощи, огородные культуры — морковь, огурцы, не сладкие плоды, корнеплоды. Фасоль бобовая культура, которую часто считают овощем. Но в науке о растениях, ботанике, нет определения овощ. Это слово из сельского хозяйства, кулинарии.

Овощ в кулинарии, съедобная часть растений (клубень, стебель, плод). К ним не относятся орехи, крупы, фрукты, ягоды. Крупа — это целые, молотые зерна злаковых, бобовых культур. Кулинария дает точное определение, фасоль овощ или нет. Семейство бобовых — отдельный вид сельскохозяйственных культур, как и злаковые растения.

Польза фасоли

Пользу фасоли определяет состав. Фасоль содержит 20 % растительного белка, в мясе 30%. Белок усваивается на 70- 80%, это делает растение незаменимым блюдом для вегетарианцев. Содержание микроэлементов, минералов, аминокислот, витаминов насыщает организм необходимыми полезными веществами.

Растение используют в лечении болезней. Еще греческий врач Авиценна советовал использовать растения при лечении легочных болезней. Для понижения уровня сахара в крови, повышения иммунитета рекомендуется употреблять фасолевые блюда диабетикам. Культура полезна больным атеросклерозом, при аритмии. Приготовленные отвары, настои растения советуют для лечения:

• туберкулеза;
• ревматизма;
• хронического панкреатита;
• гастрита с пониженной кислотностью;
• экземы;
• болезней почек.

Внимание!

В составе содержится аргинин, он снижает уровень сахара. Большой лечебный эффект дает использование отвара спелых стручков фасоли, оставшихся после лущения.

Растение обладает антибактериальными, мочегонными свойствами. Включая в питание, 2-3 раза в неделю, фасоль приводит к:

• нормализации солевого обмена;
• стимуляции выработки желудочного сока;
• выводятся излишняя жидкость с токсинами, шлаками;
• повышается потенция;
• успокаивается нервная система.

При регулярном употреблении фасоли меньше образовывается зубной камень.

Косметологи советуют делать маски из вареной фасоли, с оливковым маслом, соком лимона. Кожа лица, рук становится мягкой, исчезают покраснения, раздражения кожи. Происходит питание, разглаживание морщин. Это связано с бактерицидными, ранозаживляющими свойствами плодов, наличием в них аминокислот.

Нельзя фасоль использовать сырой. В составе содержатся ядовитые составляющие, которые при варке разрушаются. Поэтому стручки, плоды обязательно варят, пропаривают, тушат.

Существуют противопоказания, нельзя употреблять:

• при подагре;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• колите, холецистите.

Стоит полностью отказаться от полезной культуры в период обострения перечисленных заболеваний.

Виды и сорта

Существует около 250 видов этой культуры. Но выращивается только 20 сортов. Характеристика видов происходит по внешним признакам:

• кусковая, высотой 45-65 см;
• вьющаяся фасоль, стебель высотой до 6 м;
• вьющееся до 2-х метров;
• декоративная, вьется, используется для украшения стен, палисада.

Фасоль отличается по плодам. Она бывает сахарной (спаржевой), зерновой (обычная лущильная), полусахарной (употребляют только спелые плоды). В спаржевой фасоли срывают только недозрелые стручки, а затем готовят из них блюда.

Кроме зеленой, желтой фасоли растут сорта из Германии, Австрии — Блюхильда, Фиолетовый король. Стручки этих сортов темно-фиолетового цвета, плоды бежевые. При варке изменяется цвет фасоли, становятся зелеными.

Лущильные (зерновые) сорта относятся к поздним. В средних регионах России не вызревают, не варят даже зеленые стручки. Створки плотные, волокнистые, не вкусные. Варят спелые сухие плоды, используют для супов, как гарнир, в салаты. Популярные сорта у огородников — Баллада, Золотистая, Щедрая, Варвара.

Фасоль, как видно по фото различают по цвету:

• белая;
• красная;
• черная.

Плоды белой фасоли твердой структуры, с содержанием белка 20%. Без животного жира усваиваются быстро, на 70 %. Хорошо влияет на сердце, сосуды, снижает холестерин в крови. А также очищает организм от лишних веществ. Калорийность белой фасоли — 120 ккал/100г.

Зерна красной имеют калорийность еще ниже — 94 ккал/100г. Концентрация витаминов В, С, А, РР, аминокислот, других полезных ингредиентов содержится в ней больше. Оказывает успокаивающее действие, влияет на иммунитет. Заметно лучше становятся волосы, кожа, крепче зубы.

Черную фасоль используют в латиноамериканской кухне. Вкус зерна сладкий, копченый. Концентрация полезных веществ там больше всего. Ее рекомендуют, есть для профилактики онкозаболеваний.

Внимание!

Чем темнее цвет, тем больше полезных веществ содержится в зерне.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/fasol-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt-osobennosti-vyrashhivaniya.html

Что такое овощ

Овощ – понятие из области кулинарии, оно определяет съедобную часть растений и плотную растительную еду, кроме фруктов, круп, грибов, орехов и водорослей.

Определение этого термина достаточно размытое, вот откуда берутся сомнения, является ли овощем тот или иной продукт и плод.

Источник: http://dachavremya.ru/ogorod/ovoshhi/fasol-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html

Лунный календарь на 2021 год

Силы природы на страже вашего урожая!

В лунном календаре содержится исчерпывающая информация для опытных и начинающих огородников: благоприятные и неблагоприятные дни для работы на участке, а также защиты растений и уходу за ними.

31.01.2021 Галина

Источник: http://zemeljka.ru/chto-takoe-fasol.html

Что такое ягода

Ягода – плод с тонкой оболочкой, сочной серединой, часто содержит семена внутри. Определение понятное и конкретное, нужно теперь ознакомиться со свойствами фасоли, и сделать выводы относительно принадлежности к тому или иному типу плодов.

Источник: http://dachavremya.ru/ogorod/ovoshhi/fasol-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html

Часто классифицируется как овощ

Фасоль известна как богатый источник белка, витаминов, минералов и углеводов, включая растворимые и нерастворимые пищевые волокна.

Вот пищевая ценность, состав и калорийность вареной черной фасоли (170-граммовая порция) (1):

• Калории: 227 ккал
• Углеводы: 41 грамм
• Белок: 15 грамм
• Жир: 1 грамм
• Клетчатка: 15 грамм
• Фолат: 64% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Калий: 13% от РСНП
• Фосфор: 19% от РСНП
• Магний: 29% от РСНП
• Железо: 20% от РСНП

Хотя точное содержание питательных веществ в фасоли варьируется в зависимости от ее сорта и почвы, на которой она выращена, большинство из ее сортов особенно богаты фолатом, железом, магнием, клетчаткой и белком.

Как и многие овощи, фасоль богата растительными соединениями, известными как фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Исследования показывают, что регулярное употребление в пищу фасоли и других бобовых может значительно улучшить общее качество вашего рациона питания (2).

Благодаря своему составу и высокому уровню содержания клетчатки фасоль и другие бобовые часто классифицируются как часть группы овощей (3).

Они также могут быть далее отнесены к подгруппе «крахмалистые овощи» наряду с картофелем и тыквой в связи с их относительно высоким уровнем содержания крахмала по сравнению с другими типами овощей.

Вывод:

Фасоль богата питательными веществами, содержит много клетчатки и крахмала. Таким образом, она часто считается частью группы овощей. Она может быть классифицирована как «крахмалистый овощ», наряду с картофелем и тыквой.

Источник: http://magicworld.su/pitanie/1279-fasol-eto-ovoshch-bobovyye-ili-frukt.html

Приготовление бобовых

Фасоль и другие сухие бобовые требуют предварительного замачивания в воде при комнатной температуре. Этот процесс насыщает их водой, что способствует их более равномерному приготовлению. Перед тем как замочить фасоль, переберите её, чтобы отсеять бобы, изменившие цвет или форму, а также посторонний мусор. В зависимости от того, насколько вам позволяет время, выберите один из следующих способов размачивания:

• Медленное замачивание: положите 500 грамм фасоли в кастрюлю и залейте 2,5 литрами воды. Накройте и поставьте в холодильник на 6-8 часов.
• Горячее замачивание: налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте 500 грамм сухой фасоли и оставьте кипеть в течение 2-3х минут. Снимите с плиты, плотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
• Быстрое замачивание: налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте 500 грамм сухой фасоли и оставьте кипеть в течение 2-3х минут. Снимите с плиты, плотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
• Замачивание для максимального уменьшения газообразования: налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте 500 грамм сухой фасоли и оставьте кипеть в течение 2-3х минут. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день от 75 до 90 процентов неперевариваемых сахаров, которые приводят к газообразованию, растворятся в воде.

После замачивания промойте фасоль и положите её в кастрюлю. Залейте фасоль водой, объем которой должен превышать объем фасоли в три раза. Добавьте приправы по вкусу. Доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне, не закрывая крышкой. Периодически помешивайте и варите до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Время варки зависит от вида фасоли, но можно начинать проверять по прошествии 45 минут [большинство видов фасоли варятся полтора часа]. Добавьте больше воды, если вода перестанет покрывать фасоль.

Другие советы:

• Добавляйте соль и ингредиенты, содержащие кислоту, такие как уксус, помидоры или сок, в конце процесса приготовления, когда фасоль уже стала мягкой. Если эти ингредиенты добавить слишком рано, то они могут замедлить процесс приготовления.
• Фасоль готова тогда, когда её можно с легкостью раздавить между двумя пальцами или с помощью вилки.
• Для того, чтобы заморозить фасоль для использования в другое время, опустите готовую фасоль в холодную воду и держите её там, пока она не остынет. Потом слейте воду и заморозьте в пластиковом контейнере или небольшом пакете.
• Из 500 грамм сухой фасоли получается от 5 до 6 стаканов вареной фасоли. Из 450 граммовой банки фасоли получается около 1 ½ стакана вареной фасоли.

Источник: http://appleipro.ru/ogorod/fasol-eto-ovoshch-ili-net-2.html

Какие сорта острого и сладкого перца специалисты считают самыми лучшими

Селекционеры не прекращают свою работу и ежегодно представляют новинки с повышенной урожайностью и устойчивостью к болезням. В перечень лучших сортов сладкого и горького перца на 2021 год вошли не только свежие разработки, но и проверенные временем разновидности. Они имеют хорошие отзывы специалистов и самих садоводов. Но, при выборе культуры для выращивания на приусадебном участке надо обращать внимание на другие важные факторы: наименование и описание. Тогда получится выделить популярные сорта, необходимых сроков созревания для выращивания в конкретном регионе. …

Читать далее

29.01.2021 Вячеслав Тузик

Источник: http://zemeljka.ru/chto-takoe-fasol.html

Применение

Применение зеленой фасоли достаточно широко. Ее использую в медицине, косметологии и кулинарии. В рацион больных сахарным диабетом обязательно надо включить этот продукт. Он способствует естественной выработке инсулина. В этих целях применяют также и отвар.

Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, также надо употреблять стручки зеленой фасоли. Благоприятно сказывается также использование этого продукта и на повышении гемоглобина, стимулировании работы нервной системы, печени и почек.

Зеленая фасоль хорошо сочетается и с овощными, и с мясными блюдами Благодаря низкому содержанию калорий овощ очень широко используется в диетическом питании.

Из нее готовится огромное количество блюд, заготовок и полуфабрикатов. Трудно сказать, для приготовления каких блюд нельзя использовать это бобовое растение. Нейтральный вкус плодов позволяет экспериментировать с самыми разными блюдами.

Овощ можно сочетать как с мясными, так и с рыбными блюдами. Даже самые требовательные и утонченные гурманы останутся довольны ее вкусовыми качествами.

Даже в самых изысканных ресторанах можно встретить блюда из зеленой фасоли. Как правило, ее готовят на пару, но предварительно замачивают в соленой воде. Делается это для того, чтобы продукт не потерял свой насыщенный цвет.

Сохранять стручки можно методом заморозки. Для этого их моют, измельчают, высушивают и укладывают в емкости или пакеты для замораживания. Срок хранения такого продукта составляет около полугода. В любой момент, даже заснеженной зимой, можно будет наслаждаться вкусом полезного продукта.

Выращивать овощ достаточно просто. Она неприхотлива, не занимает много места на участке. Посадить культуру можно между других растений.

Ее вкусовые качества очень высокие, а содержание полезных веществ и микроэлементов просто огромное. Именно поэтому сейчас многие огородники стараются выделить площадь для того, чтобы посадить столь ценную культуру. Сфера ее применения необычайно широкая, а народная медицина издавна применяет данное бобовое растение в лечебных целях.

Источник: http://semechka.su/uhod/fasol-eto-ovoshch-ili-net-2.html

Химический состав и калорийность

Фасоль обыкновенная имеет безмерно богатый состав. Особое отличие — это высочайшее, по сравнению с остальными растениями, количество белка.

Содержание минералов на 100 грамм:

Название	Количество, мг	Название	Количество,мг
Фосфор	480	Алюминий	0,64
Сера	159	Ванадий	0,19
Калий	1,100 г	Бор	0,49
Магний	103	Титан	0,15
Кальций	150	Никель	0,17
Натрий	40	Молибден	39,4
Кремний	92	Фтор	44 мкг
Железо	5,9	Кобальт	18,7 мкг
Хлор	58	Селен	24,9 мкг
Цинк	3,21	Хром	10 мкг
Марганец	1,34	Йод	12,1 мкг
Медь	0,58

При консервации не теряет своих полезных свойств

Витаминный комплекс:

Название	Количество, мг	Название	Количество, мг
В9	0,09	В6	0,9
В2	0,18	В5	1,2
В1	0,5	РР	6,4
Е	0,6	Ниацин	2,1

КБЖУ, калорийность 298 кКал на 100 гр:

Название	Количество, г	Название	Количество, г
Зола	3,6	Вода	14
Пищевые волокна	12,4	Жиры	2
Белки	21	Углеводы	47

Весьма неожиданный состав для растения, однако потрясающе полезно для организма.

Единственное, почему не стоит есть этот продукт — это ваша индивидуальная непереносимость, в остальном можно и нужно!

Источник: http://sadgrad.ru/home/house-info/vse-o-fasoli-po-vneshnemu-vidu-rastenie-a-po-sostavu-pochti-myaso/

Виды фасоли

Виды фасоли можно разделить на следующие основные категории (это далеко не все):

1. Зерновая (лущильная) фасоль. У такой фасоли съедобные только семена, причем только созревшие плоды употребляют в пищу.
2. Сахарная (спаржевая) фасоль. Съедобны полностью плоды, стручок и зерна. Самая универсальная фасоль, чаще всего выращивается.
3. Полусахарная фасоль. Имеются жесткие волокна, которые не употребляют в пищу.
4. Белая фасоль.
5. Красная фасоль.
6. Черная фасоль.
7. Стручковая фасоль.
8. Декоративная фасоль. Несъедобна, используется в ландшафте.

Источник: http://dachavremya.ru/ogorod/ovoshhi/fasol-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html

Что нельзя есть на кето-диете (зерновые и сахар)

Пшеница – это злак. Все изделия из пшеничной муки богаты углеводами, которые организм легко усваивает. Их нужно избегать всем, кто придерживается кето-диеты. Цельнозерновой хлеб, меньше влияет на рост глюкозы в крови, чем сдобное тесто или паста. Однако разница невелика.

Хлеб, паста, рис, выпечка и т.п. – в них очень много быстрых углеводов (которые быстро превращаются в сахар крови).

Кукурузный сироп, содержащий много фруктозы, – ингредиент многих сладких напитков – готовят из растений (кукуруза), и он не относится к низкоуглеводным.

Можно ли есть помидоры на низкоуглеводной диете?

Да. В помидорах около 3 г углеводов на 100 г продукта (около 5 г в одном плоде). Придерживаясь строгой кето диеты (менее 20 г в сутки), не забывайте учитывать помидоры при расчете суточного рациона. Таким образом, помидоры можно включить в меню, но в небольших количествах.

Можно ли огурцы на кето и являются ли они низкоуглеводными?

Огурцы содержат около 3% углеводов, то есть их смело можно отнести к низкоуглеводным (это показано и в наглядном руководстве выше). Включайте огурцы в рацион при планировании питания на кето диете.

Источник: http://daryaorlova.ru/uhod/fasol-eto-ovoshch-ili-net-2.html

это овощ или фрукт, к какому семейству относится культура (2021)

Горох — частый гость на садовых участках, в первую очередь, из-за своей вьющейся структуры стеблей и красивых белых или розовых цветов. Как декоративный элемент живых изгородей он незаменимый помощник. Но, разумеется, не только и не столько за это садоводы любят горох. Большой популярностью пользуются семена этого бобового растения — круглые, небольшие горошины, которые прячутся в зеленых стручках. О том, что такое горох, овощ он или фрукт, о полезных свойствах и способах применения мы поговорим в этой статье.

Так что же такое горох

Повсеместно возникают споры к какому виду отнести горох. Это фрукт, овощ или ягода? Единого ответа нет, поскольку в разных сферах он классифицируется по разным признакам.

По своей сути растение относится к роду травянистых семейства бобовых. Это однолетнее вьющееся растение с перистыми листьями, побеги которого заканчиваются усиками. Гороховые цветки по форме напоминают венчик, на нем отмечают трехреберный столбик с желобом внизу. Семена гороха приплюснутые, двустворчатые, насыщенно-зеленого цвета, спрятанные в стручки.

С точки зрения кулинарии все бобовые относятся к классу овощ. С точки зрения ботаники горох, безусловно, фрукт.

Аргументация по этому вопросу такова, что все цветущие растения, плоды которых содержат семена, относятся в классификации “фрукт”. Употребление слова “овощ” применимо в кулинарных сферах, где разделение идет по вкусовым качествам культуры.

Биология растения

Как и любое бобовое растение, горох разделяется на сорта и виды. Две большие группы, лущильные и сахарные, вмещают в себя большое количество сортов и разновидностей гороха.

Для лущильных характерен эдакий пергаментный слой по внутренней стороне бобов. Именно их используют для консервации. Сахарные, наоборот, без каких-либо перемычек, их употребляют на ранних этапах созревания, когда горошины очень нежные и сочные.

В целом, горох обладает обоеполыми цветками, которым свойственно самоопыление.

Вьющаяся часть активно разрастается при обильном поливе и высокой температуре.

Химический состав

Совсем неважно, фрукт зеленый горошек или овощ (и уж тем более ягода). Он содержит богатый набор питательных элементов. Так на 100 г горошка приходится 5,4 г белка, 0,4 г жиров, 14,5 г углеводов и 81 ккал.

Богаты горошины разнообразными витаминами. В них содержится ретинол (витамин A), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), фолацин (витамин B9), аскорбиновая кислота (витамин С). Помимо этого обширного списка витаминов, фрукт (или овощ, как вам привычнее) содержит кальций, магний, большое количество фосфора и калия. 

Богатый химический состав делает растение очень полезным для организма человека.

Применение

Наверное, нет таких областей в кулинарии, где нельзя было бы использовать зеленый горошек. Хотя чаще всего из него делают каши, супы, используют в качестве ингредиента для рагу или салата. Любые виды термической обработки раскрывают вкус этого растения, делая его более сладким.

Кухни разных стран активно используют горошек. Например, в Индии его добавляют в картофель приправленный карри или смешивают с сыром. Засушенные и засоленные горошины употребляют вместо легких закусок в Японии, Китае, Малайзии.

Область применения растения действительно широкая, поскольку помимо богатого набора аминокислот, витаминов и микроэлементов, горошек обладает приятным вкусом.

Видео «Польза зеленого горошка»

Этот выпуск популярной телепередачи «Жить здорово!» посвящен сахарному зеленому горошку. Посмотрите этого и вы узнаете, чем полезен зеленый горошек, какие витамины содержатся в нем, как его вкусно и правильно приготовить, и как сохранить, чтобы его полезные свойства не исчезли.

 

10 фруктов, которые ошибочно принимают за овощи | ⭐ ТопКафе

Тыква — это плод или овощ? Как вы думаете? Можно считать ее овощем, но на самом деле это фрукт. Есть еще много фруктов, которые ошибочно принимают за овощи. Вот список самых популярных из них.

В чем разница между фруктом и овощем?

Важную роль в ответе на этот вопрос играют определения. Например, в статье про 10 фруктов с высоким содержанием воды на первом месте оказался огурец, который вроде бы является овощем. Но с точки зрения ботаники, это фрукт.

Фрукт развивается из цветка растения и содержит семена. А овощи — это любые другие съедобные части растений, такие как листья, стебли или корни.

Итак, ниже Вы увидите список из десяти фруктов, которые ошибочно считают овощами.

10. Стручковая фасоль

Стручковая или зеленая фасоль выращивается более 7000 лет. Несмотря на столь долгую историю фасоли, многие думают, что это овощ. Но с ботанической точки зрения, фасоль — это фрукт.

В мире насчитывается более 130 различных видов стручковой фасоли. Ее выращивают во разных уголках земного шара. Цвет стручков может варьироваться от зеленого до красного.

9. Окра

У нее много названий — окра, бамия, дамские пальчики. На вкус она не такая сладкая, как большинство фруктов, но это фрукт. Он выращивается во всем мире и широко используется в индийской и карибской кухнях. Окру можно есть сырой, а также варить или жарить.

8. Оливки

В кулинарии оливки используется в качестве овощей. Но с научной точки зрения, плоды, содержащие семена — это фрукты. В отличие от большинства фруктов, оливки имеют соленый вкус. Родом из Средиземноморья, оливковые деревья теперь растут во многих других странах с теплым климатом. Сырые оливки очень горькие, поэтому их несколько месяцев выдерживают в рассоле перед употреблением.

7. Баклажан

Баклажаны выращивают в странах с умеренным климатом. Всего насчитывается около 770 видов баклажан, которые различаются по размеру и цвету. Вопреки распространенному мнению, баклажаны тоже являются фруктами, так как в их белой мякоти содержатся семена. Баклажаны могут быть фиолетового, зеленого или лавандового цвета. Сырые баклажаны очень горькие на вкус.

6. Болгарский перец

Есть ли у них какое-то сходство с фруктами? Внешне его трудно найти, но с точки зрения биологии, это опять же фрукт. На вкус они чуть сладковатые, неострые. Оттенки вкуса меняются в зависимости от цвета, который может быть красным, желтым, оранжевым или зеленым. Красный перец — самый сладкий, зеленый — немного горчит.

5. Горох

Горох начали выращивать тысячи лет назад, и с тех пор он полюбился людям. Растет он в длинных стручках, которые технически являются фруктами. Горох хорошо растет в умеренном, прохладном климате. Свежий горох сладкий, но теряет сладость уже через несколько часов после сбора урожая.

4. Огурец

Выращиваемые повсеместно огурцы относятся к семейству тыквенных. Кроме употребления в пищу, у них много полезных косметических свойств. Огуречный сок очень полезен для кожи, выравнивает цвет лица, защищает от солнечного воздействия, успокаивает кожу после загара, а также полезен для ломких и поврежденных волос.
Тем не менее большинство и не догадывается, что огурец — не овощ, так как содержит семена. Огурцы можно есть сырыми, кроме того, они на 96% состоят из воды.

3. Тыква

Тыквы, имеющие довольно крупные размеры, занимают особое место в кулинарии. Трудно забыть вкус тыквенного пирога из детства и тыквенных монстров на Хэллоуин. Шаровидная тыква с толстыми стенками содержит внутри семени и мякоть, а значит, с точки зрения науки — это фрукт. Тыквы не только вкусные, но и очень полезные.

2. Авокадо

Авокадо приятно на вкус и широко используется в блюдах некоторых стран, поэтому его можно перепутать с овощем. Но в действительности — это фрукт, так как содержит одно больше семя, окруженное мякотью. Авокадо известен еще с 8000 года до н.э. Это одно из редких растений, в котором содержатся полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

На нашем сайте topcafe.su вы сможете узнать 10 малоизвестных фактов об авокадо.

1. Помидор

Ведется много споров о том, куда отнести помидор. Фрукт это или все-таки овощ? В кулинарии он используется в салатах и во многих других блюдах. Кроме того, он несладкий. Но с точки зрения биологии, помидор — это фрукт, так как содержит семена. В мире существует более 10000 видов помидор. По цвету они могут быть красными, оранжевыми, желтыми и пурпурными.

© TopCafe.su

Считается ли фасоль овощной порцией?

Фасоль попадает в подгруппу овощей в Диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США.

Кредит изображения: OksanaKiian / iStock / GettyImages

Бобы часто относятся к категории овощей, но они не обязательно являются овощами. Бобы относятся к семейству бобовых. Это подгруппа группы овощных продуктов в соответствии с диетическими рекомендациями Министерства сельского хозяйства США, но потребление бобов не входит в ваши ежедневные рекомендации по овощам.

Согласно сайту ChooseMyPlate.gov взрослым следует потреблять от 2 до 3 чашек овощей в день. Для достижения этой ежедневной цели засчитывается любой овощной или овощной сок. Примеры включают 1 стакан темной листовой зелени, 1 стакан овощного сока и 1 стакан смешанных овощей.

Вопреки распространенному мнению, фасоль считается белковой порцией. Вы можете заменить птицу, говядину, морепродукты, яйца или другие источники белка фасолью. Вот почему многие веганы, вегетарианцы и люди, соблюдающие растительную диету, часто употребляют фасоль в своем повседневном рационе.

Tip

Фасоль попадает в подгруппу овощей в Диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США. Однако фасоль относится к бобовым и не считается овощной порцией. Скорее, они считаются порцией протеина.

Что такое фасоль?

Может быть трудно узнать, к какой группе продуктов питания относятся бобы, потому что Министерство сельского хозяйства США и многие другие учреждения относят их к подгруппе овощей. Однако фасоль принадлежит к семейству бобовых. Согласно Mayo Clinic, бобовые — это класс овощей.Их можно есть вместо мяса, в котором больше жиров и холестерина.

Есть много разных видов фасоли. Некоторые распространенные типы бобов включают этот список бобовых:

• Черная фасоль
• Фасоль пинто
• Фасоль
• Фасоль каннеллини
• Бобы гарбанзо
• Большая северная фасоль
• Соевые бобы
• Бобы мунг
• Фасоль адзуки
• Лимская фасоль

Список бобовых также включает чечевицу и колотый горох, но большинство бобовых с самым высоким содержанием белка — это бобы.

Если вы соблюдаете диету с низким содержанием натрия или без соли, такую ​​как диета DASH, подумайте о том, чтобы приготовить фасоль самостоятельно. Многие консервированные и замороженные бобы содержат много натрия. Жареные бобы, бобы чили и другие предварительно приправленные бобы также могут содержать добавленные ингредиенты, такие как масло и сало, которые могут увеличить содержание калорий, насыщенных жиров и соли в бобах.

Подробнее: Что такое зернобобовые и почему их следует есть

Фасоль — источник белка

ChooseMyPlate.gov включает бобы как источник белка, который учитывается при ежедневной порции белка. Фасоль сочетается с традиционными источниками белка, которые в основном представляют собой продукты животного происхождения, такие как яйца, птица, мясо дичи, мясные деликатесы и морепродукты.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в топ-10 бобов с точки зрения белка входят:

• Соевые бобы: 31,3 г белка на 1 стакан
• Крупная белая фасоль: 17,4 г белка на 1 стакан
• Клюквенная (римская) фасоль: 16,5 г белка на 1 стакан
• Фасоль пинто: 15.4 грамма белка на 1 стакан
• Фасоль: 15,3 г белка на 1 стакан
• Черная фасоль: 15,2 грамма белка на 1 стакан
• Военно-морские бобы: 15 г белка на чашку
• Лимская фасоль: 14,7 грамма белка на чашку

Если ваша цель — увеличить потребление белка, подумайте о замене животного белка бобами. Бобы от природы не содержат холестерина, что делает их источником полезного для сердца белка как для веганов, так и для вегетарианцев и хищников.

Подробнее: 10 источников веганского белка — некоторые вас удивят

Потребляйте больше фасоли

Добавьте фасоль в свой список бобовых для регулярного употребления. По мере того, как вы увеличиваете потребление бобов, поскольку они имеют множество полезных для здоровья и питательных веществ, не забывайте есть овощи.

Бобы не заменяют овощи, потому что оба эти продукта важны для полноценного питания. Однако источники белка животного происхождения можно заменить бобами.

Вы можете добавлять фасоль в супы, салаты, рагу, перец чили и многое другое. Чтобы съесть фасоль и овощи за один присест, приготовьте суп минестроне или овощной перец чили. При этом вам понравится как порция овощей, так и порция протеина.

Овощи | MyPlate

Темно-зеленые овощи	Брокколи	1 чашка, нарезанная или соцветия, свежая или замороженная
	Листья горькой дыни, листья хризантемы, эскарол, ягненок, крапива, зелень тыквы, листья таро, зелень репы	1 чашка, приготовленная
	Листья амаранта, зелень свеклы, бок-чой, брокколи рааб (рапини), мангольд, капуста (зелень), кресс-салат, зелень одуванчика, капуста, зелень горчицы, шпинат, мангольд, кресс-салат	1 чашка, приготовленная 2 чашки, свежие
	Сырая листовая зелень: руккола (руккола), базилик, кинза, темно-зеленый листовой салат, эндивий, эскарол, микс зелени, месклун, ромэн	2 чашки, свежие
Красные и оранжевые овощи	Морковь	2 средних моркови 1 стакан, нарезанный ломтиками или нарезанный, свежий, вареный или замороженный 1 стакан молодой моркови
	Pimento / Pimiento	3 целых 1 стакан
	Тыква, калабаса	1 стакан, пюре, приготовленное
	Красный и оранжевый сладкий перец	1 большой болгарский перец 1 стакан, нарезанный, свежий или приготовленный
	Красный перец чили	¾ чашка
	Сладкий картофель	1 большой сладкий картофель, запеченный 1 стакан, нарезанный ломтиками или пюре, приготовленный
	Помидоры	1 большой помидор 2 маленьких помидора 1 стакан, нарезанный или нарезанный, свежий, консервированный или приготовленный
	100% овощной сок	1 стакан
	Кабачок зимний (желудь, орех, хаббард, кабоча)	1 чашка, нарезанная кубиками, приготовленная
Фасоль, горох и чечевица	Сухие бобы, горох и чечевица (например, байо, черный, коричневый, фава, гарбанзо, почка, лима, маш, синий, голубиная, розовая, пинто, соевая или белая фасоль, или черноглазый горох (коровий горох) или колотый горох и красная, коричневая и зеленая чечевица)	1 чашка, целиком или в пюре, приготовленная
Крахмалистые овощи	Хлебное дерево	1 ½ чашки, приготовленные
	Маниока	¾ чашка, приготовленная
	Кукуруза, желтая или белая	1 большой початок 1 стакан кукурузных зерен, свежих или замороженных
	Горох зеленый	1 стакан свежего или замороженного
	Мама	1 чашка, приготовленная
	Подорожник	¾ чашка, приготовленная
	Картофель белый	1 средний белый картофель, вареный или запеченный 1 стакан, нарезанный кубиками, пюре, свежий или замороженный
Овощи прочие	Авокадо	1 авокадо
	Побеги бамбука	1 стакан
	Ростки фасоли	1 чашка, приготовленная
	Капуста зеленая, красная, напа, савойская	1 чашка, нарезанная или тертая в сыром или вареном виде
	Подушечки для кактусов (nopales)	5 подушечек 1 чашка нарезки
	Цветная капуста	1 чашка, кусочки или соцветия, сырые или приготовленные, свежие или замороженные
	Сельдерей	1 чашка, нарезанная кубиками или ломтиками, сырая или приготовленная 2 больших стебля (длиной от 11 до 12 дюймов)
	Огурцы	1 стакан, сырые, нарезанные или нарезанные
	Зеленые или восковые бобы	1 чашка, приготовленная
	Зеленый перец	1 крупный болгарский перец 1 чашка, нарезанная, сырая или приготовленная, свежая или замороженная
	Салат, айсберг или голова	2 чашки сырых, измельченных или нарезанных
	Грибы	1 чашка, сырая или приготовленная
	Окра	1 чашка, приготовленная
	Лук	1 чашка, нарезанная, сырая или приготовленная
	Летние кабачки или кабачки	1 чашка, приготовленная, нарезанная ломтиками или кубиками

Овощи и бобовые / фасоль

Знаете ли вы, что большинство австралийцев съедают только половину рекомендуемого количества овощей в день?

Существуют убедительные доказательства того, что с каждой порцией овощей, съедаемых каждый день, риск ишемической болезни сердца снижается еще больше! Кроме того, употребление овощей, особенно ярких, снижает риск инсульта и набора веса.

Овощи, включая бобовые / бобы, богаты питательными веществами, содержат мало килоджоулей и являются хорошим источником минералов и витаминов (таких как магний, витамин С и фолиевая кислота), пищевых волокон и ряда фитохимических веществ, включая каротиноиды.

Что входит в группу овощей и бобовых / фасоли?

В Австралии выращивают и продают много разных видов овощей с большим выбором в течение года. Овощи происходят из самых разных частей растения, включая листья, корни, клубни, цветы, стебли, семена и побеги.

Бобовые — это семена растения, которые употребляют в пищу в незрелом виде в виде зеленого горошка и бобов, а в зрелом виде — в виде сушеного гороха, фасоли, чечевицы и нута.

Овощи можно разделить на разные группы, каждая из которых содержит свои уникальные питательные вещества. Основные подгруппы овощей:

Темно-зеленый или крестоцветный / капустный

• Брокколи, брюссельская капуста, бок-чой, капуста, цветная капуста, капуста
• Салат-латук, свекла, шпинат, снежный горошек

Корнеплоды / трубчатые / луковичные овощи

• Картофель, маниока, сладкий картофель, таро, морковь, свекла, лук, лук-шалот, чеснок, побеги бамбука, брюква, репа

Бобовые / фасоль

• Красная фасоль, соя, фасоль лима, фасоль каннеллини, нут, чечевица, горох колотый, тофу

Овощи прочие

• Помидор, сельдерей, ростки, кабачки, кабачки, авокадо, перец, баклажаны, грибы, огурцы, окра, тыква, зеленый горошек, стручковая фасоль

Более подробный список различных видов овощей можно найти в разделе «Go for 2 & 5 Fruit and Vegetable» на сайте www.gofor2and5.com.au

Сколько мне следует есть из группы овощей и бобовых / фасоли?

Большинство взрослых должны съедать не менее 5 порций овощной группы в день. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы узнать, сколько порций вам нужно есть в день.

Минимальное рекомендуемое среднесуточное количество порций для каждой из пяти пищевых групп

Порция овощей составляет примерно 75 г (100–350 кДж), что составляет:

• ½ стакана приготовленных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпинат, морковь или тыква)
• ½ стакана вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли)
• 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей
• ½ стакана сладкой кукурузы
• 1/2 среднего картофеля или других крахмалистых овощей (сладкий картофель, таро или маниока)
• 1 средний помидор
  

Каждый день важно есть различные виды овощей из каждой из основных групп овощей.Это гарантирует, что вы едите разнообразный и разнообразный набор овощей, которые принесут вам много полезных для здоровья свойств.

Крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, таро, маниока или сладкая кукуруза, должны составлять лишь часть вашего ежедневного потребления овощей. Это потому, что они содержат больше энергии (килоджоулей), чем другие овощи. Выбор из широкого разнообразия ярких овощей в большинстве приемов пищи означает, что вы будете есть много овощей с более низким содержанием килоджоулей, которые помогут вам сытно и контролировать свой вес.

Если картофель едят в виде горячих чипсов или чипсов, он считается дополнительной пищей, а не овощной порцией. Горячие чипсы и чипсы содержат большое количество килоджоулей, а также жира и соли.

Что можно делать с овощами и бобовыми / фасолью?

Попытка съесть рекомендованное количество овощей в день может оказаться тяжелым делом. Однако с овощами можно делать практически все! Ешьте их сырыми, натрите на терке, нарежьте ломтиками, обжарьте, перемешайте, приготовьте на пару или отварите и запекайте.Смешайте их вместе и добавьте травы, специи и другие ароматизаторы с низким содержанием соли … варианты бесконечны.

Посмотрите наши закуски и рецепты, чтобы узнать больше о овощах.

Также легко добавить овощи в другие смешанные блюда, особенно если вы пытаетесь увеличить суточное потребление, см. Наш список советов, как это сделать.

Овощи могут быть свежими, замороженными, консервированными или сушеными. Однако, если вы используете консервированные сорта, избегайте консервов с добавлением соли.

Польза для здоровья овощей и бобовых / фасоли

Научные доказательства пользы для здоровья от употребления овощей (включая бобовые / фасоль) были получены в течение десятилетий и продолжают укрепляться, особенно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.Разные овощи по-разному защищают наш организм, поэтому важно выбирать их самые разные. Все овощи содержат витамин С, однако перец, брокколи, цветная капуста, капуста, азиатская зелень и помидоры особенно богаты витамином С.

Большинство овощей связаны со сниженным риском локального рака. Зеленые овощи (включая некоторые салатные овощи), свекла, цветная капуста, спаржа, сушеный горох, фасоль и чечевица являются хорошим источником фолиевой кислоты. Считается, что крестоцветные овощи (такие как брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой) содержат соединения, которые обеспечивают защиту от некоторых видов рака.Также считается, что клетчатка в овощах (и фруктах) снижает риск некоторых видов рака, в том числе колоректального рака.

Бобовые и овощи: в чем разница?

Бобовые: специальный продукт питания на растительной основе

Слово «бобовые» происходит от латинского слова «бобовые» , что означает «овощ». С ботанической точки зрения, «зернобобовое» растение обозначает определенный вид овощей . Бобовые, как и овощи, растут в почве. Обычные овощи (кабачки, стручковая фасоль, салат и т. Д.) едят в свежем виде, а бобовые выращивают для получения «сушеных» семян (ФАО).

Кроме того, бобовые культуры способны связывать азот, что делает почву естественным плодородием и снижает потребность в синтетических добавках. Наконец, это крепкие растения, способные адаптироваться к условиям засушливого климата. Бобовые являются основным продуктом традиционной диеты во многих странах, таких как Пакистан, Индия и Ближний Восток.

Диапазон пищевых ценностей

Несмотря на то, что они принадлежат к тому же ботаническому семейству, что и овощи, бобовые имеют особую питательную ценность.Их:

Их высокое содержание питательного белка ставит их в категорию продуктов с высоким содержанием белка (мясо, птица, рыба, яйца, бобовые и растительные альтернативы), а не продуктов растительного происхождения (фрукты и овощи). Короче говоря, 100 г бобовых содержат столько же белка, сколько 100 г мяса, без насыщенных жиров. Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки они имеют низкий гликемический индекс и полезны для здоровья пищеварительной системы .

Для сбалансированного питания ешьте продукты, богатые белком , один или два раза в день , чередуя продукты животного и растительного происхождения. Ешьте бобовые не реже двух раз в неделю . Продукты с высокой питательной ценностью кажутся решением для устойчивой диеты . Как упоминалось ранее, они являются основным продуктом питания и альтернативой мясу во многих культурах. За вдохновением и рецептами со всего мира посетите веб-сайт ФАО.

А как насчет овощей?

Овощи включены в категорию «фрукты и овощи». Они являются источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Рекомендуется съедать не менее 3 порций овощей в день вместе с источником белка и углеводов (сложные злаки).

Откройте для себя разницу между бобовыми и овощами на фотографиях

Зеленая фасоль — это фрукт или овощ?

Любите ли вы их или хотите искоренить их с Земли, в этом году вы, вероятно, увидите зеленые бобы на своем столе в День Благодарения.

А поскольку их невозможно избежать, вы можете впечатлить своих родственников этим забавным фактом о фасоли: зеленая фасоль на самом деле не овощ, а фрукт.

Во всяком случае, ботанику.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Эксперт по индейке Butterball здесь, чтобы развеять 5 мифов о вашей индейке на День Благодарения

«Фрукты — это структуры, содержащие семена», — сказал в интервью Тоби Адамс, директор Съедобной академии в ботаническом саду Нью-Йорка. «А зеленая фасоль — это, по сути, стручок, внутри которого есть семена».

Адамс объяснил, что зеленая фасоль — это «сухой плод», а это означает, что когда она полностью развита, стручок высыхает и раскалывается, обнажая зрелые семена. Затем — скрестив пальцы — семена войдут в землю, в конечном итоге прорастая и вырастая больше зеленой фасоли.Фактически, именно поэтому стручок существует: он служит средством распространения семян.

Зеленые бобы, которые мы жарим и кладем в запеканки? Это плоды, которые были собраны недозревшими, а семя все еще находится внутри стручка. «Но если бы вы были в саду и … позволили этим фруктам полностью развиться, — сказал Адамс, — стручок в конечном итоге высохнет».

Мои парни. Предоставлено: Shutterstock / лазурный.

Тогда у вас останутся сушеные бобы «стабильного хранения», освобожденные от бумажных стручков и готовые к продаже в больших контейнерах.Но вряд ли вы найдете зрелую стручковую фасоль в бункерах. Вместо этого их делают стабильным при хранении за счет консервирования.

Зеленые бобы, которые мы едим, недозрелые, а семена все еще находятся внутри стручка.

Итак, фасоль — это фрукт. Круто, правда? Но что, если за столом в День Благодарения ваш умный кузен настаивает, что зеленая фасоль не может быть фруктом, потому что это боб?

Пожалуйста, дайте им знать, что это и то, и другое. Бобовые, по сути, представляют собой разновидность сухофруктов.

Чем же тогда объясняется распространенный миф о том, что стручковая фасоль — это овощи? Ну терминология вообще перепуталась! На самом деле, термин «овощ» ботаниками вообще не используется. Вместо этого он используется бакалейными лавками и другими предприятиями пищевой промышленности, как правило, для обозначения пикантных продуктов или продуктов, используемых в рецептах пикантных блюд. (Кулинарные «фрукты», напротив, часто сладкие или используются в сладких рецептах.)

Это странно расплывчатое различие даже имело юридические последствия. В 1893 году импортер фруктов заявил в Верховном суде, что помидоры следует классифицировать как фрукты, а не как овощи, как постановило Управление порта Нью-Йорка.(Импортер надеялся избежать 10% налога на импортируемые овощи в то время.)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: 9 умопомрачительных фактов об авокадо

To-may-to, to-mah-to; фрукты, овощи. Предоставлено: Shutterstock / Дэвид Орсеа.

Итак, помидоры — это плода, с ботанической точки зрения. (На самом деле, это ягоды!) Но в этом случае Верховный суд постановил, что помидоры по-прежнему являются овощами в кулинарном смысле — в основном потому, что термины «фрукты» и «овощи» не имеют устойчивых определений в мире. торговли.

Из решения:

С ботанической точки зрения помидоры — это плоды виноградной лозы, также как и огурцы, кабачки, фасоль и горох. Но на обычном языке людей, будь то продавцы или потребители продуктов питания, все это овощи, которые выращиваются на огородах и которые, независимо от того, едят они вареные или сырые, такие как картофель, морковь, пастернак, репа, свекла, цветная капуста , капуста, сельдерей и салат-латук, которые обычно подают на обед, вместе с супом или после него, рыбу или мясо, составляющие основную часть трапезы, а не, как фрукты в целом, в качестве десерта.

Такое отношение преобладает сегодня. Помидоры по-прежнему считаются овощами, несмотря на то, что они являются детищем мини-движения «на самом деле, это фрукт ». То же самое с кабачками, перцем, авокадо и, конечно же, фасолью. Рассматриваемого тарифа давно нет, но судебное дело Никс против Хеддена остается в силе и сегодня — и, как указывает Business Insider , повлияло на множество других дел, связанных с налогообложением, классификацией и «общим языком» люди используют для обозначения определенных товаров и услуг.

Но ты, читатель, получил пробуждение ботаника, и теперь ты стал мудрее. Когда вы в этом году поставите свое безупречное блюдо из зеленой фасоли на стол в День Благодарения, вы можете с уверенностью сказать своей семье, которая наверняка впечатлится: «Кому нужна запеканка из стручков и семян?»

Им это понравится. Даже твой умный кузен.

Видео по теме: Вы бы приготовили стейк в резервуаре для воды?

Считаете ли вы запеченную фасоль овощем?

Сообщение bc2ca от 14 апр 2015, 22:33:01 GMT Вы видели рекламу запеченной фасоли Буша, в которой детям задают вопрос, какой им любимый овощ? Овощ, который любят дети DH и я смотрим друг на друга каждый раз, когда видим его, и говорим одно и то же: «Когда печеные бобы стали овощами?» Я всегда считал, что бобы колеблются между белком и крахмалом, что-то вроде отдельной категории. Считаете ли вы фасоль (бобовые, а не стручковые) овощами? ETA для уточнения. Я знаю, что бобовые — это растения, и я должен был быть более ясным в своем вопросе, который на самом деле составляет : «Когда вы включаете печеные бобы в еду, вы считаете их порцией протеина, порцией крахмала или порцией овощей?»

Удалено Сообщений: 0 23 июля 2021 г. 23:34:54 GMT Сообщение удалено 14 апр 2015, 22:42:37 GMT Нет, абсолютно нет.Я считаю печеные бобы грубыми. А бобы в целом я считаю крахмалистым белком, а не овощами. ETA: USDA считает их и белком, и овощем. Я никогда не мог представить себе, как подают бобовые вместо овощей. В качестве дополнительного гарнира, да, но не без других овощей, которые также являются частью трапезы.

Удалено Сообщений: 0 23 июля 2021 г. 23:34:54 GMT Сообщение удалено 14 апр 2015, 22:47:19 GMT Тот факт, что это крахмал, не отменяет того факта, что это овощ.(ботанически. Бобовые — это класс овощей, в который входят бобы, горох и чечевица. mayoclinic.org info) Совершенно верно.

Катиби Жемчужный клатчер Сообщений: 4801 25 июня 2014 г. 23:25:39 GMT Сообщение katybee от 14 апр 2015, 22:49:35 GMT Ну, в моих печеных бобах, вероятно, больше сахара и бекона, чем в настоящих… Так что я скажу нет…

Удалено Сообщений: 0 23 июля 2021 г. 23:34:54 GMT Сообщение удалено 14 апр 2015, 22:50:30 GMT Я думаю, мы все понимаем, что с ботанической точки зрения бобовые — это овощи.Моя интерпретация вопроса на самом деле такова: «Если вы подаете бобы для еды, какую роль они выполняют?» И для меня и еще нескольких человек эта роль в питании не связана с овощами.

Удалено Сообщений: 0 23 июля 2021 г. это вопрос, который был задан.Если вопрос был сформулирован так: «Как вы думаете, они такие же хороши, как» или «могут заменить» зеленый овощ на вашей обеденной тарелке, то мой ответ , возможно, был другим. (хотя, вероятно, нет, потому что всем им может быть место в сбалансированной диете. eta: Я, наверное, читал сегодня слишком много подробностей, потому что, ну, это моя работа. Убедиться, что все детали необходимы включены. Здесь нет продовольственной войны, просто пытаюсь уточнить.

Сообщение bc2ca от 14 апр 2015, 22:57:57 GMT Нет, абсолютно нет.Я считаю печеные бобы грубыми. А бобы в целом я считаю крахмалистым белком, а не овощами. ETA: USDA считает их и белком, и овощем. Я никогда не мог представить себе, как подают бобовые вместо овощей. это вопрос, который был задан.Если вопрос был сформулирован так: «Как вы думаете, они такие же хороши, как» или «могут заменить» зеленый овощ на вашей обеденной тарелке, то мой ответ , возможно, был другим. (хотя, вероятно, нет, потому что всем им может быть место в сбалансированной диете. eta: Я, наверное, читал сегодня слишком много подробностей, потому что, ну, это моя работа. Чтобы убедиться, что все детали необходимы здесь нет продовольственной войны, просто пытаюсь уточнить. Это может быть последнее предложение со знаком вопроса, но сообщение ОП предоставляет больше контекста, чем это.Я знаю, что отвечал на вопрос, имея в виду весь пост ОП, а не только одно предложение.

Сообщение gar на 14 апр 2015, 23:09:44 GMT Я знаю, что это овощ, но я не считаю его овощем с точки зрения ежедневного потребления, когда пытаюсь съесть достаточное количество фруктов и овощей.Я не считаю это овощной порцией, если у меня тосты на обед. Я понимаю, что вы имеете в виду, гар, но Хайнц относит их к одной из ваших пяти порций на день … так что вы в порядке Чтобы ответьте на вопрос ОП …. Нет. Я действительно не считаю их овощами так же, как и другие, такие как стручковая фасоль, морковь, цветная капуста и т. Д. Но они очень питательны, богаты белком и практически не содержат жира. Бобы Heinz, запеченные в томатном соусе в Великобритании, также не содержат искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов.Так что считаю их вполне здоровыми Да, я добавил это в своем следующем посте: smile:

Сообщение bc2ca от 14 апр 2015, 23:15:04 GMT «Вы думаете, что фасоль (бобовые, а не стручковая фасоль) — это овощ?» ^^^^^ это вопрос, который был задан.Если вопрос был сформулирован так: «Как вы думаете, они такие же хороши, как» или «могут заменить» зеленый овощ на вашей обеденной тарелке, то мой ответ , возможно, был другим. (хотя, вероятно, нет, потому что всем им может быть место в сбалансированной диете. eta: Я, наверное, слишком много читал сегодня о вещах, потому что, ну, это моя работа. Чтобы убедиться, что все детали необходимы включены. Здесь нет продовольственной войны, просто пытаюсь уточнить. Я редактировал вопрос.Я не сомневаюсь в питательной ценности бобов (или в том, что они из растения), просто интересно, был ли кто-нибудь так же удивлен, как я, увидев, что они считаются овощной порцией, поскольку меня всегда учили, что они по питательности относятся к категории белок / крахмал.

Удивительная правда о фруктах и ​​овощах

Или сделайте это, их плоды.Ох, черт. Что он?

На самом деле, все четыре продукта классифицируются учеными как фрукты, независимо от того, что думают потребители, бакалейщики и диетологи, сказала Эми Литт, директор отдела геномики растений и куратор Куллмана в ботаническом саду Нью-Йорка.

«Что забавно с моей точки зрения, и это всегда для меня загадка, так это то, что все знают, что помидор — это фрукт, но они не знают, что кабачок, фасоль или огурец [ огурец] тоже фрукт », — сказал Литт, который в последнее время изучает гены, которые делают помидоры мясистыми.«Я не знаю, как стало известно, что помидор — это фрукт. Но это похоже на то, что все остальное — тоже фрукт».

На самом деле общественность не имеет ни малейшего представления обо всем этом. Вчерашний опрос 35 человек на Манхэттене показал, что около половины (18) заявили, что помидоры — это фрукты. Все, кроме одного, сказали, что стручковая фасоль — это овощ, и большинство (30) сказали, что тыква — это овощ.

Авокадо, стручковая фасоль, кабачки, баклажаны, зеленый перец и окра — все это технически фрукты, — говорит Литт.С другой стороны, ревень — это не фрукт. Не будем пока даже начинать с клубники.

Совершенно потеряно?

Хорошо, в мире ботаники фрукт — это структура, которая несет семена растения. Он образуется в цветке растения. В центре к женским частям цветка относится завязь. Внутри яичника есть структуры, которые при оплодотворении становятся семенами. Так завязь разовьется в плод.

Для растений плоды — это в основном средство распространения семян, обычно ветром или фекалиями животных.В последнем случае плоды, такие как малина, становятся толще и накапливают сахар и приобретают яркую окраску, что привлекает птиц или других животных, которые едят, а затем «мы говорим, что они кладут семена в пакет с удобрением», — сказал Литт. В других случаях фрукт высыхает и раскрывается, и ветер переносит семена в их следующий дом, чтобы снова запустить цикл. Хороший пример — хлопок или стручок молочая.

Как насчет овощей?

Термин «овощ» не имеет значения в ботанике, которая занимается изучением растений, — пояснил Литт.Вместо этого другие продукты, как и плоды, также классифицируются по той части растения, к которой они относятся. Например, ревень и сельдерей — это стебли, хотя и очень увеличенные и сочные стебли листа.

Салат, капуста, шпинат и капуста — это листья растения.

А как насчет бобовых? Они проще, потому что это одна из ситуаций, когда потребительский жаргон повторяет ботанический. Бобовые — это семейство растений, и все они имеют один и тот же тип фруктов — на самом деле фасоль, которая технически называется бобовой культурой.Примеры: снежный горошек, стручковая фасоль или сахарный горошек. Все фрукты (из бобовых).

Горох (а также фасоль, нут и фасоль) может вас обмануть. Они мясистые и не похожи на стебли или листья, но это не фрукты. Горох (или фасоль) — это семя. Все они растут в стручках того же типа, что и фрукты, и очень богаты белком. По словам Литта, растение, стручок и овощ называются бобовыми.

Очевидно.

Ягодный сложный

Как ни странно, для ботаников это делает все это ягодами: помидоры, баклажаны, виноград, хурму и перец чили.

А угадайте, чем ботаникам не являются ягоды? Конечно же, клубника, ежевика, шелковица и малина.

No related posts.