польза и вред для нашего организма

О полезных свойствах красной фасоли, которую по праву можно назвать одним из самых важных и нужных нашему организму продуктов питания, человечество знает с незапамятных и далеких времен. И несколько веков назад, и сейчас красную фасоль используют не только в кулинарных, но и в косметологических целях. И в этом нет ничего удивительного, ведь в своем составе она содержит массу полезных веществ, которые благотворно влияют на наш организм и помогают избавиться от многих болезней.

Какие же ценные и необходимые для нормальной работы организма человека вещества содержатся в красной фасоли? В чем именно заключается её польза для мужского и женского организма? Можно ли детям употреблять в пищу красную фасоль? Стоит ли вводить этот продукт в рацион людям, желающим избавиться от лишнего веса? Показана ли красная фасоль людям, страдающим сахарным диабетом? Сегодня обсудим эти и другие вопросы, касающиеся пользы и вреда красной фасоли для организма человека.

Что это за продукт?

Красная фасоль – одно из древнейших однолетних вьющихся культурных растений семейства Бобовых. Родиной красной фасоли является Перу и Индия. Благодаря индейцам, которые занимались торговлей и ездили по всему миру, красная фасоль быстро распространилась по Центральной и Южной Америке. В Европу же её завезли испанцы. Произошло это знаменательное событие в 15 столетии.

Плоды красной фасоли имеют вид продолговатых мясистых стручков, внутри которых содержатся семена (бобы). Средняя длина одного стручка равна 15-20 см. Бобы в зависимости от сорта могут быть ярко-красными, насыщенно-бордовыми, пестро-розовыми и т.д. Они, по сравнению с другими представителями семейства Бобовых, имеют довольно-таки крупные размеры. Поверхность у семян этого неприхотливого растения глянцевая, а по форме они отдаленно напоминают полумесяц. Оболочка у бобов достаточно плотная, а чуть маслянистая и нежная мякоть имеет приятный ореховый привкус.

Существует множество сортов красной фасоли. Самыми популярными из них по праву можно назвать Эфиопский, Томатный, Скороспелка, Кидни, Ташкентский, Адзуки, Средний Красный сорта. Многие блюда из бобов красной фасоли являются традиционными в Мексике, Перу, Индии, Грузии, Турции и Армении.

Химический состав

Красная фасоль – источник легкоусвояемого (усваивается организмом на 75-85 %) растительного белка, который не только приравнивается к белку, содержащемуся в мясных продуктах, но и по содержанию полезных для человеческого организма веществ существенно превосходит животный белок. Поэтому красная фасоль в обязательном порядке должна присутствовать в рационе вегетарианцев, веганов и людей, соблюдающих пост.

В 100 г красной фасоли содержится около 295-310 калорий.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• углеводы – 47 г;
• белки – 21 г;
• жиры – 2 г;
• пищевые волокна (клетчатка) – 12,4 г;
• зола – 3,6 г.
• вода – 14 г.

В своем составе красная фасоль содержит такие витамины:

• витамин В1 (тиамин, 0,5 мг),
• витамин В2 (рибофлавин, 0,18 мг),
• витамин В4 (холин, 96,7 мг),
• витамин В5 (пантотеновая кислота, 1,2 мг),
• витамин В6 (пиридоксин, 0,9 мг),
• витамин В9 (фолаты, 90 мкг),
• витамин С (аскорбиновая кислота, 1,2 мг),
• витамин РР (ниацин, 0,41 мг),
• витамин РР (никотиновая кислота, 1,46 мг),
• витамин Е (токоферол, 0,02 мг),
• витамин К (филлохинон, 4,1 мкг).

В состав продукта входят такие микро- и макроэлементы:

• железо (1,17 мг),
• марганец (0,17 мг),
• медь (0,14 мг),
• селен (0,9 мкг),
• цинк (0,46 мг),
• калий (237 мг),
• фосфор (90 мг),
• кальций (34 мг),
• натрий (296 мг).

Кроме витаминов и минералов, в красной фасоли содержатся крахмал (8,9 г), сахара (сахароза, 1,85 г), насыщенные жирные кислоты (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, 0,14 г), мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая, олеиновая, 0,38 г), полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, альфалиноленовая, 0,26 г), незаменимые аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, метионин плюс цистеин, треонин, триптофан, фенилаланин, фенилаланин плюс тирозин, 2,98 г), заменимые аминокислоты (аспарагиновая кислота, аланин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин, 2,24 г).

Польза красной фасоли для организма

Содержащая в своем составе массу полезных веществ красная фасоль очень полезна для нашего организма, так как она:

• снижает уровень гомоцистеина, повышенное содержание которого в крови может спровоцировать возникновение и развитие многих сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшает работу сердца;
• способствует более активному образованию красных телец в крови;
• положительно влияет на кровеносную систему;
• способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов;
• понижает уровень «вредного» холестерина в крови;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• борется с запорами;
• укрепляет иммунную систему;
• повышает уровень устойчивости организма к разного рода инфекционным и вирусным заболеваниям;
• нормализует работу суставов;
• насыщает организм витаминами и минералами;
• способствует выведению песка и камней из почек и желчного пузыря;
• является отличной профилактикой авитаминоза и атеросклероза;
• снижает уровень сахара в крови;
• способствует похудению;
• помогает быстрее вылечить бронхит и ревматизм;
• улучшает работу нервной системы;
• благотворно влияет на состояние кожи, зубов, волос и ногтей;
• уменьшает риск возникновения и развития злокачественных опухолей;
• обладает легким мочегонным эффектом, поэтому помогает избавиться от отеков;
• дарит дополнительный заряд энергии;
• улучшает настроение и помогает бороться с апатией, депрессией, раздражением;
• нормализует сон и борется с бессонницей;
• оказывает помощь в борьбе с герпесом и кишечными инфекциями;
• улучшает работу надпочечников;
• обладает антиоксидантными свойствами, поэтому борется с негативным действием свободных радикалов;
• борется с мышечными спазмами.

Польза для мужского организма

✔ Красная фасоль полезна для мужского организма, так как она оказывает седативное действие и благотворно влияет на работу нервной системы, укрепляет иммунную систему, способствует заживлению внутренних и наружных ран, язв и травматических повреждений.

✔ Продукт положительно влияет и на работу половой системы: помогает улучшить потенцию и усилить сексуальное желание.

✔ Красная фасоль способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, токсинов и шлаков, поэтому полезна тем мужчинам, которые работают на предприятиях с вредными условиями труда, употребляют тяжелую и высококалорийную пищу в больших количествах, ведут нездоровый и малоподвижный образ жизни.

Польза для женского организма

✔ Красную фасоль рекомендовано употреблять в пищу тем женщинам, которые хотят как можно дольше сохранять молодость и красоту своей кожи. Входящие в состав продукта витамин Е и витамины группы В благотворно влияют на состояние кожи, волос, зубов и ногтей. Пюре из бобов красной фасоли используют для приготовления масок для лица, которые прекрасно питают кожу, так как обладают омолаживающими, регенерирующими и восстанавливающими свойствами.

✔ Красная фасоль обладает антиоксидантными свойствами, поэтому она помогает женскому организму бороться с негативным действием свободным радикалов и является отличной профилактикой возникновения и развития рака груди.

✔ Если нет никаких противопоказаний, то специалисты рекомендуют ввести красную фасоль в рацион беременным женщинам, ведь в своем составе она содержит вещества, которые способствуют нормальному формированию органов, тканей и нервной трубки у плода.

✔ Бобы красной фасоли способствуют похудению, дарят заряд энергии и бодрости на весь день, улучшают настроение, борются с депрессией и нервным напряжением, нормализуют сон и помогают победить бессонницу.

С какого возраста можно давать красную фасоль детям?

Педиатры советуют знакомить с красной фасолью малыша после достижения 7-9-месячного возраста. Используйте только молодые бобы, пюре из которых можно в небольшом количестве добавить в овощное пюре, приготовленное из уже знакомых ребенку ингредиентов. Красная фасоль отлично сочетается с картошкой, брокколи, брюссельской капустой, морковью. Кормить малыша входящей в состав овощного пюре красной фасолью можно не чаще 2-х раз в неделю.

Знакомить же ребенка с монокомпонентными блюдами из бобов красной фасоли следует только после достижения 3-хлетнего возраста.

⚑ У ребенка младше 3-х лет продукт может вызвать расстройство пищеварительной системы.

Можно ли есть красную фасоль при похудении?

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять красную фасоль тем людям, которые следят за своей фигурой или борются с лишним весом. Хотя фасоль не является низкокалорийным продуктом, но в своем составе она содержит большое количество легкоусвояемых человеческим организмом белков и сложных углеводов. Благодаря этому организм получает ощутимый заряд бодрости и энергии на весь день.

Клетчатка, входящая в состав красной фасоли, очищает кишечник от токсинов и шлаков. Продукт подавляет аппетит и препятствует усвоению быстрых углеводов. Он обладает легким мочегонным действием, поэтому способствует выведению лишней жидкости из организма.

При сахарном диабете

Красная фасоль имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резких скачков сахара в крови, поэтому она полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Аргинин, который входит в состав бобов красной фасоли, принимает активное участие в процессе азотистого обмена. Он оказывает на организм инсулиноподобное действие, благодаря чему существенно снижается не только уровень сахара в крови, но и риск развития сахарного диабета второго типа.

⚑ Диабетикам красную фасоль можно употреблять как отдельное блюдо или же на её основе готовить салаты, первые и вторые блюда.

Противопоказания и вред

Красная фасоль практически не имеет противопоказаний, но в некоторых случаях от её употребления необходимо отказаться. Специалисты не рекомендуют вводить в рацион продукт тем людям, у которых наблюдаются индивидуальная непереносимость, нефрит, подагра, определенные заболевания желудочно-кишечного тракта (холецистит, гастрит, колит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки) в стадии обострения. Не стоит злоупотреблять блюдами с красной фасолью пожилым людям, беременным женщинам и кормящим грудью матерям, детям до 12 лет.

✘ Ни в коем случае нельзя кушать сырую или недоваренную красную фасоль, так как в её состав входят феназин и гликозид – токсичные вещества, которые разрушаются только при термической обработке. Поэтому бобы фасоли следует в обязательном порядке тушить или варить не менее 40-45 минут.

✘ Не стоит каждый день в больших количествах употреблять красную фасоль, так как это может спровоцировать появление болей в животе, диареи, тошноты, рвоты.

Рекомендуем: Стручковая фасоль — один из самых ценных и полезных продуктов на планете

Диетолог рассказала, что будет, если включить фасоль в ежедневный рацион

https://rsport. ria.ru/20210624/fasol-1738272515.html

Диетолог рассказала, что будет, если включить фасоль в ежедневный рацион

Диетолог рассказала, что будет, если включить фасоль в ежедневный рацион — РИА Новости Спорт, 24.06.2021

Диетолог рассказала, что будет, если включить фасоль в ежедневный рацион

Включение фасоли в ежедневный рацион обусловлено большим количеством питательных элементов, которые она содержит. Диетолог Марина Макиша в интервью телеканалу… РИА Новости Спорт, 24.06.2021

2021-06-24T03:20

2021-06-24T03:20

2021-06-24T03:20

зож

здоровый образ жизни (зож)

марина макиша

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/17/1738280816_0:100:1920:1180_1920x0_80_0_0_87f29b6e2c842be63e2afad9874f3016.jpg

МОСКВА, 24 июн — РИА Новости. Включение фасоли в ежедневный рацион обусловлено большим количеством питательных элементов, которые она содержит. Диетолог Марина Макиша в интервью телеканалу «Москва 24″ рассказала о преимуществах всех разновидностей этого продукта.В белой фасоли содержится наибольшее количество пищевой клетчатки. Она благотворно влияет на кишечник — поддерживает баланс микрофлоры (в противном случае повышается риск рака и снижения иммунитета), а пищевые волокна помогают выводить токсины. Также она отвечает за снижение уровня плохого холестерина. Специалист подчеркнула, что за раз можно съедать не более 150-200 граммов продукта.»Людям, у которых есть склонность к запорам, фасоль нужно принимать внимательно, смотреть на свою индивидуальную реакцию, потому что это та самая вязкая клетчатка, которая может усугубить ситуацию», — отметила врач.В отличие от белой, в красной фасоли выше содержание белка, что помогает укреплять иммунитет.Черная фасоль содержит в себе большое число витаминов группы В, которые нужны для регуляции нервной системы и нервных импульсов. В еще одном виде фасоли, маше, в большом количестве присутствует медь, необходимая для профилактики раннего поседения волос и нормального процесса кроветворения, и цинк, который важен для иммунной системы и выработки половых гормонов. Наконец, Макиша отметила зеленую стручковую фасоль, которая помогает в борьбе с лишним весом.

https://rsport.ria.ru/20210623/kishechnik-1738124838.html

https://rsport.ria.ru/20210622/malina-1737999337.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/17/1738280816_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_280eef16c40f01b37c7374872f498bb5.jpg

РИА Новости Спорт

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), марина макиша, питание, здоровье

Диетолог рассказала, что будет, если включить фасоль в ежедневный рацион

МОСКВА, 24 июн — РИА Новости. Включение фасоли в ежедневный рацион обусловлено большим количеством питательных элементов, которые она содержит. Диетолог Марина Макиша в интервью телеканалу «Москва 24» рассказала о преимуществах всех разновидностей этого продукта.

В белой фасоли содержится наибольшее количество пищевой клетчатки. Она благотворно влияет на кишечник — поддерживает баланс микрофлоры (в противном случае повышается риск рака и снижения иммунитета), а пищевые волокна помогают выводить токсины. Также она отвечает за снижение уровня плохого холестерина. Специалист подчеркнула, что за раз можно съедать не более 150-200 граммов продукта.

Три продукта, которые нужно есть холодными для улучшения работы кишечника

«Людям, у которых есть склонность к запорам, фасоль нужно принимать внимательно, смотреть на свою индивидуальную реакцию, потому что это та самая вязкая клетчатка, которая может усугубить ситуацию», — отметила врач.

В отличие от белой, в красной фасоли выше содержание белка, что помогает укреплять иммунитет.

«Высокое содержание калия и магния очень полезно для сердечно-сосудистой системы и для профилактики таких заболеваний, как нарушение сердечного ритма, инфаркт, инсульт», — добавила диетолог.

Черная фасоль содержит в себе большое число витаминов группы В, которые нужны для регуляции нервной системы и нервных импульсов. В еще одном виде фасоли, маше, в большом количестве присутствует медь, необходимая для профилактики раннего поседения волос и нормального процесса кроветворения, и цинк, который важен для иммунной системы и выработки половых гормонов.

Наконец, Макиша отметила зеленую стручковую фасоль, которая помогает в борьбе с лишним весом.

Врач рассказала, кому нельзя есть малину

полезные свойства, как правильно готовить и популярные рецепты на Tea.ru

Вы наверняка встречали эту красивую мелкую фасоль на прилавках магазинов: она притягивает взгляд черным эбонитовым блеском и всем своим видом обещает новые кулинарные открытия. Если вы еще не пробовали черную фасоль, мы рекомендуем восполнить этот пробел и познакомиться с ней поближе. А чтобы набраться смелости, прочитайте нашу статью, в которой мы собрали самую важную информацию касательно этого продукта.

Что нужно знать про черную фасоль?

Фасоль бывает самых разных видов: в мире зарегистрировано около ста сортов, которые люди могут употреблять в пищу. Они различаются по цвету, размеру и форме, среди них есть более и менее популярные. Что касается черной фасоли (в наших магазинах можно увидеть в основном сорт «прето»), то она в российских широтах встречается реже, чем традиционная красная или белая.

Что такое черная фасоль (black turtle bean)?

Это один из подвидов фасоли обыкновенной. Имеет небольшой размер и ярко-черный цвет. Такая фасоль особенно популярна в латиноамериканской кухне, хотя сегодня ее можно увидеть в продаже и попробовать практически в любой стране. Выращивается черная фасоль в основном в Южной Америке.

Черная фасоль сладковатая на вкус и имеет плотную мясистую консистенцию, что делает ее популярным ингредиентом в вегетарианских блюдах, таких как Frijoles negros («черные бобы») и знаменитое мексикано-американское буррито. В различных регионах Бразилии она используется в национальном блюде под названием фейжоада, а на Кубе является основным компонентом традиционного угощения «Мавры и христиане» и культового супа из черной фасоли.

Состав и калорийность

Пищевая ценность черной фасоли составляет 132 ккал на 100 г. Углеводов в этом продукте примерно в три раза больше, чем белков, а жиров почти нет:

Черная фасоль – хороший источник витамина В1 и фолиевой кислоты, но содержит и другие витамины:

• витамин А – 6 МЕ (0% от суточной нормы),

• тиамин (B1) – 0,244 мг (21%),

• рибофлавин (B2) – 0,059 мг (5%),

• ниацин (B3) – 0,505 мг (3%),

• витамин B6 – 0,069 мг (5%),

• фолиевая кислота (B9) – 149 мкг (37%),

• витамин Е – 0,87 мг (6%),

• витамин К – 3,3 мкг (3%).

Кроме того, в составе черной фасоли есть много минералов:

• кальций – 27 мг (3%),

• железо – 2,10 мг (16%),

• магний – 70 мг (20%),

• фосфор – 140 мг (20%),

• калий – 355 мг (8%),

• натрий – 237 мг (16%),

• цинк – 1,12 мг (12%).

Черная фасоль содержит множество фитонутриентов (таких как сапонины, антоцианы, кемпферол и кверцетин), которые обладают антиоксидантными свойствами, а также большое количество крахмала.

Полезные свойства черной фасоли

Как и другие бобовые (арахис, горох и чечевица), черная фасоль ценится за высокое содержание белка и клетчатки. Важное значение имеют и входящие в ее состав витамины, минералы и другие нутриенты (в том числе антиоксиданты).

Черная фасоль для здоровья костей

Железо, фосфор, кальций, магний, марганец, медь и цинк, содержащиеся в черной фасоли, способствуют росту и укреплению костей. Кальций и фосфор важны для создания структуры костей, а железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности как костей, так и суставов.

Черная фасоль как помощь при диабете

Фасоль, как мы помним, содержит много клетчатки, которая, согласно научным исследованиям, полезна для людей с диабетом 1-го типа: у тех, кто придерживается диеты с высоким содержанием клетчатки, уровень глюкозы в крови становится ниже. Медики из США (FDA) рекомендуют употреблять по 25 г клетчатки в день из расчета на 2000 калорий.

Черная фасоль для снижения артериального давления

Для поддержания артериального давления на нормальном уровне очень важен контроль за количеством потребления натрия. В черной фасоли его мало, зато в ее состав входят калий, кальций и магний, которые, как было установлено, естественным образом снижают кровяное давление.

Черная фасоль для хорошего пищеварения

Благодаря содержанию клетчатки черная фасоль помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта. Она также создает хорошую среду для роста полезных бактерий в толстой кишке.

Черная фасоль как средство борьбы с лишним весом

Пищевые волокна обычно считаются важным фактором снижения и контроля веса, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Продукты с высоким содержанием клетчатки увеличивают чувство сытости после еды и снижают аппетит, тем самым понижая и общее потребление калорий.

Черная фасоль для профилактики сердечных заболеваний

Клетчатка, калий, фолиевая кислота и витамин B6 делают фасоль хорошим помощником в вопросах поддержания здоровья сердца. Этот продукт помогает уменьшить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний. Кверцетин и сапонины, содержащиеся в черной фасоли, также играют важную роль в кардиозащите.

Черная фасоль для профилактики рака

Черная фасоль содержит селен – минерал, которого нет в большинстве фруктов и овощей. Он улучшает функции ферментов печени и помогает выводить токсины, вызывающие рак. Селен может предотвратить воспаление и снизить скорость роста опухоли. Предотвращают размножение и распространение раковых клеток по организму также и сапонины, а фолат (витамин В9) играет важную роль в синтезе и репарации ДНК, останавливает образование раковых клеток, возникающих в результате мутаций.

Помимо прочего, многие исследования показали, что потребление фасоли способствует здоровому цвету лица и восполняет энергию.

Как правильно готовить черную фасоль

Замачивание фасоли

Прежде чем фасоль из магазинной пачки отправится в кастрюлю, ее необходимо должным образом подготовить.

Для этого положите ее на несколько часов (удобнее всего – на ночь) в миску с водой. Воды должно быть примерно в 2–3 раза больше, чем самих зерен. Фасоль отдаст в воду все те вещества, которые могут вызвать метеоризм и вздутие живота. Спустя 8–10 часов в вашей миске будут упругие свежие бобы, выглядящие так, словно их недавно собрали.

Сколько варить черную фасоль

Любая фасоль готовится достаточно долго, поэтому заранее закладывайте побольше времени на готовку – в среднем от 1,5 до 3 часов.

Готовим фасоль на плите

Высыпьте 1 стакан фасоли в большую кастрюлю и дополните 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности 1,5–2 часа.

Пенку лучше снять. Оставшуюся воду следует слить.

Готовим фасоль в мультиварке

Вам потребуется 1 стакан фасоли, 3 стакана воды и 1 чайная ложка соли. Варите фасоль в мультиварке 2–3 часа на слабой температуре (режим «Тушение») или 1,5–2 часа на высокой температуре («Варка»).

Остаток воды необходимо слить.

Примечательно, что у латиноамериканцев не принято выливать воду, в которой варились бобы: этот насыщенный черный отвар используется в качестве основы для супов и натурального пищевого красителя для различных блюд.

Рецепты блюд с черной фасолью

Классическая бразильская фейжоада

Ингредиенты (здесь указано количество продуктов на большую семью, но вы можете уменьшить их число в 2–4 раза)

• 1 кг сухой черной фасоли.

• 4 столовые ложки оливкового масла.

• 500 г свиных ребрышек сухого копчения, нарезанных на отдельные ребра.

• 1 кг некопченых свиных ребрышек, нарезанных на отдельные ребра.

• 1 большая луковица (нарезать крупными кусками).

• 1 головка чеснока (мелко нарезанные дольки).

• 500 г копченого бекона, нарезанного кусочками среднего размера.

• 500 г свиной грудинки, нарезанной на кусочки среднего размера.

• 200 г копченой свиной колбасы, нарезанной небольшими кусочками.

• Соль и свежемолотый черный перец.

• 2 столовые ложки сушеных хлопьев чили (по желанию).

Замочите черную фасоль в 2 литрах холодной воды и оставьте на ночь.

Нагрейте половину масла в сковороде с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить все ребрышки одновременно) на среднем огне. Приправьте все ребрышки солью и свежемолотым черным перцем. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны или до коричневого цвета с обеих сторон. Добавьте лук и чеснок и продолжайте обжаривать еще 2–3 минуты, хорошо помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте 250 мл воды и доведите до кипения, затем накройте сковороду крышкой и варите 18–20 минут, доливая воду по мере необходимости, если жидкость испаряется слишком быстро. Перелейте содержимое сковороды в большую кастрюлю и уберите в сторону.

Протрите сковороду кухонной бумагой, затем нагрейте в ней оставшееся масло на среднем огне. Обжаривайте бекон, свиную грудинку и колбасу, пока они не подрумянятся. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с ребрышками. Добавьте замоченную черную фасоль и жидкость для замачивания в кастрюлю и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите жар и готовьте на медленном огне, наполовину прикрыв, около 2,5 часов, время от времени доливая воду, чтобы она не испарилась.

Фейжоада готова, когда ребра становятся мягкими, а мясо почти отваливается от кости. Непосредственно перед подачей на стол приправьте фейжоаду солью и свежемолотым черным перцем.

Кукурузно-фасолевый салат

Ингредиенты

• 3 початка свежей кукурузы (или 2 банки консервированной).

• 1 чашка вареной черной фасоли (или 1 банка консервированной).

• 2 красных перца (мелко нарезать).

• 1 авокадо (мелко нарезать).

• 1/2 головки красного лука (мелко нарезать).

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

• Сок 2 лаймов (или 1 лимона).

• 1/2 ч. л. тмина.

• 2 ст. л. зеленого лука (мелко нарезать).

В большой миске тщательно смешайте все ингредиенты. Полейте оливковым малом. При желании блюдо можно украсить зеленью.

Острый суп из черной фасоли

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

• 1 средняя головка красного лука (мелко нарезать).

• 2 зубчика чеснока (измельченные).

• 1 ст. л. халапеньо.

• 1 ст. л. томатной пасты.

• Соль.

• Свежемолотый черный перец.

• 1 ч. л. порошка чили.

• 1/2 ч. л. тмина.

• 3 стакана черной фасоли.

• 1 литр куриного или овощного бульона.

• 1 лавровый лист.

• Сметана.

• Ломтики авокадо.

• Нарезанная свежая кинза.

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Положите лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 5 минут. Добавьте халапеньо и чеснок, тушите до появления аромата около 2 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте еще около минуты. Приправьте солью, перцем, порошком чили и тмином, перемешайте.

Добавьте черную фасоль с жидкостью и куриный (овощной) бульон. Перемешайте суп, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте блюду медленно кипеть около 15 минут. Удалите лавровый лист.

Используя погружной блендер или кухонный комбайн, взбейте суп до желаемой консистенции. Подавайте с ложкой сметаны, нарезанным авокадо и кинзой.

Приятного аппетита!

Статьи — Польза фасоли для человека

Один из самых популярных подвидов бобовых — фасоль. Польза и вред для здоровья человека этой культуры — активно обсуждаемый вопрос. Но перед тем, как погружаться в него, разберёмся, что это вообще за продукт. Состав фасолевых бобов очень богат полезными веществами. Особенно это касается растительного белка, из-за чего они популярны среди тех, кто отказался от мяса.

Фасоль относится к бобовым культурам. В Европе она появилась только в XVII столетии, изначально культура произрастала в Индии, Центральной и Южной Америке.

Основные виды фасоли

Фасолевые бобы и в нескольких видах, отличающихся внешне, по вкусу и полезным свойствам. На рынках и в магазинах чаще всего можно найти такие виды фасоли:

 

• Белая. Плоды характеризуются овальной формой, молочно-белым окрасом и плотной текстурой. Не подходит для употребления в сыром виде, так как содержит токсины. В готовом виде обладает антибактериальным действием и полезна для ротовой полости.

 

• Красная. Ещё одна культура, которая не подходит для употребления в сыром виде. По форме и текстуре похожа на белую, но отличается характерным красным цветом. В состав входит повышенное количество клетчатки. Уже 100 грамм продукта способны восполнить суточную потребность человека в клетчатке. Красные бобы наиболее питательны.

 

• Чёрная. Это наиболее калорийная культура. От остальных отличается самым высоким содержанием белка. Выглядит почти также, как и два предыдущих вида, но цвет бобов чёрный или глубокий лиловый. При регулярном употреблении снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

 

• Зелёная или стручковая. Представляет собой плотный зелёный стручок с мягкими зёрнами внутри. Вкус стручковой фасоли более нежный, по сравнению с остальными сортами. Причём употреблять в пищу можно и стручок, и плоды.

 

Отдельный вид — это маш или золотистая азиатская фасоль. Продукт безопасен для человека в сыром виде. Поэтому если говорить про проращивание бобовых, использовать нужно именно маш. Плоды растения маленькие, овальной формы и зелёного цвета (ближе к оливковому). Маш быстро прорастает, обычно в течение суток. Продукт насыщает организм энергией, содержит витамин E, полезный растительный белок и фолиевую кислоту. 

Чем полезна фасоль?

Пользу продукта определяет его состав. Содержание полезных элементов зависит от сорта, но в целом культура содержит белок, клетчатку, углеводы, фолиевую кислоту, витамины группы E, B, C, K и PP, железо, медь, марганец, магний, фосфор, цинк и кальций. В состав культуры также входят незаменимые для человека аминокислоты: аргинином, лизином, метионином и триптофан.

Среди полезных свойств:

• Насыщение организма витамином C для общего укрепления иммунной функции.
• Нормализация уровня белка и белкового обмена.
• Стимуляция мозговой деятельности, благодаря высокому содержанию B-витаминов.
• Поддержание в норме гормонального фона.
• Стабилизация процессов, протекающих в желудочно-кишечном тракте, предотвращение болезней желудка и кишечника.

Кстати, в состав фасоли также входит олеиновая кислота, которая помогает коже дольше оставаться молодой, здоровой и привлекательной. Интересно, что продукт по-разному воздействует на мужское и женское здоровье.

Польза и вред для мужчин

Культура богата содержанием белка, что позволяет легко наращивать мышечную массу. В состав также входят микроэлементы, положительно влияющие на мужскую репродуктивную функцию. 

Фасоль полезна для мужчин следующими свойствами:

• снижение риска развития проблем с потенцией;
• поддержание в норме мочеиспускания;
• нормализация гормонального фона;
• растворение накопленного в почках песка.

Особенно сильно ввести в рацион бобовые нужно мужчинам, которые ведут сидячий образ жизни — много ездят за рулём, работают в офисе и т. д. 

Польза и вред для женщин

В состав фасоли входит магний и кальций. В комплексе эти элементы способны значительно улучшить состояние ногтей и волос, что важно для девушек и женщин, которые внимательно относятся к своей внешности.

Польза и вред фасоли для здоровья женщины сильно проявляются в период вынашивания ребёнка и кормления грудью. Так, продукт содержит фолиевую кислоту, которая способствует нормальному течению беременности и правильному развитию плода. Насыщение фолиевой кислотой предупреждает токсикоз в период вынашивания и развитие анемии после родов.

Во время беременности и лактации важно следить за количеством бобовых, введённых в рацион. При избыточном употреблении они могут спровоцировать дискомфорт кишечника и привести к метеоризму. В период кормления грудью желательно употреблять только золотистые бобы маш, так как остальные сорта могут вызвать колики и вздутие у ребёнка.

В каком виде употреблять фасоль

Фасоль — один из основных ингредиентов вегетарианской кухни, но продукт популярен не только среди вегетарианцев. Употреблять бобовые можно в следующем виде:

• Сырые бобы. Имеются ввиду пророщенные ростки. Бобовые в принципе часто проращивают. Для этого покупают необработанную чечевицу или нут и горох для проращивания. Важно осторожно подойти к выбору сорта фасоли. Большинство сортов токсичны и опасны в сыром виде. Для проращивания подходит только золотистая фасоль — маш.
• Замороженный продукт. В результате замораживания почти в 2 раза возрастает содержание растительного белка, характерное для сырой фасоли. После разморозки продукт можно варить, тушить или жарить.
• Вареная или тушёная. Перед приготовлением бобы замачивают на 8-12 часов, чтобы нейтрализовать токсичные вещества и сократить затрачиваемое на готовку время. В процессе термической обработки часть полезных элементов улетучивается, но фасоль по-прежнему остаётся богата белком, клетчаткой и углеводами.
• Консервировированная. При консервировании удаётся сохранить примерно 80% положительных свойств культуры. Фасоль хорошо влияет на пищеварение, но только если для консервации не использовались жиры животного происхождения.

Самый безвредный для здоровья человека вариант употребления — это отварная фасоль. Однако, в процессе варки или тушения уходит большая часть полезных веществ. По содержанию ценных для организма элементов выигрывает сырая, пророщенная фасоль. Если выбрать для проращивания подходящий сорт и правильно подойти к самому процессу, содержание токсичных веществ получится свести к нулю. А польза окажется несравнимо высокой.

Противопоказания и меры предосторожности

Продукт может оказаться вредным в некоторых обстоятельствах. Так, не рекомендуется употреблять фасоль при:

• Гострите, колите и язвах желудка, особенно в стадии обострения.
• Хронических заболеваниях поджелудочной железы — панкреатит, панкреонекроз и т.д.
• Тяжёлых болезнях печени — гепатит, дистрофические повреждения, метастазы и опухоли в печени.
• Желчекаменных болезнях.

Желательно также не вводить фасоль в рацион, если вы часто сталкиваетесь с метеоризмом и вздутием желудка. 

Бобовые также не стоит давать детям до 3-х лет и с осторожностью вводить женщинам, которые кормят грудью. Взрослые без противопоказаний могут кушать блюда с бобами 2-3 раза в неделю, добавляя не больше 200 грамм продукта.

Понравилась ли вам статья?

23

польза и вред для человека, лечебные ствойства

Фасолевые растения, которые известны сегодня человеку, насчитывают без малого девяносто видов. Черная фасоль считается уникальной, но мало распространенной бобовой культурой. Ее полезные и вредные качества несколько отличаются от известных нам сортов, но с точки зрения пищевых и лечебных качеств такое растение рекомендуется к применению. Давайте поближе познакомимся с этим бобовым представителем, какую пользу и вред несет такая фасоль для организма человека.

Описание и характеристики черной фасоли

Сначала это растение выращивалось римлянами, египтянами и китайцами, но более двухсот лет назад оно попало на нашу территорию, проделав длинный путь из Южной Америки через Францию. На сегодняшний день жители Бразилии и Мексики ее продолжают использовать в качестве главного ингредиента своего рациона питания. Но если вдуматься, то такая роль черной фасоли подходит больше всего, потому что ее считают наиболее питательным сортом.

В промышленных объемах эти черную фасоль выращивают на территории США и Китая

В черный цвет окрашены и стручки, и их содержимое. На первый взгляд может даже показаться, что они просто грязные или подпорченные каким-нибудь заболеванием. На размеры зернышек оказывают влияние условия культивирования и определенный сорт. Есть такие, которые являются наиболее крупными среди бобовых.

Фасолевые зерна шелковисто-черные, структура плотная. На вкус они слегка сладковатые, отдают нотками копчености, что и считается особой визиткой этого растения. В кулинарии фасоль черного оттенка прекрасно используется в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам, в супах, подается с печеными или жареными овощами.

Полезные свойства

Растение отличается рекордным показателем калорийности, если сравнивать его с остальными фасолевыми сортами. На сто грамм продукта приходится 314 кКал, что почти на шестьдесят больше, чем в красной. Основными питательными веществами являются белки, жиры и углеводы. Кроме того, в бобах содержится много клетчатки, и если в сутки съедать сто сорок грамм продукта, то можно свободно восполнять необходимость в пищевых волокнах.

Исследования состава черной фасоли показали, что это самый полезный продукт растительного происхождения

Поражает растение и уровнем содержания микроэлементов. Весь перечень состоит из двадцати трех наименований, основными из которых являются:

• цинк;
• железо;
• магний;
• калий;
• фосфор.

Некоторые металлы относятся к группе тяжелых, и способны навредить организму, по этой причине продукт перед употреблением подвергают серьезной термической обработке, чтобы выварить все токсичные вещества. От этого понижается в три раза калорийность и содержание полезных компонентов.

Присутствуют в фасоли и аминокислоты, роль которых в здоровье и продолжительности жизни переоценить не представляется возможным. Именно они помогают обновляться тканям, поддерживают стабильность в обмене белков и углеводов, препятствуют развитию онкологии.

Черная фасоль способствует выработке в кишечнике масляной кислоты

Полезные компоненты, содержащиеся в фасоли, воздействуют на весь организм, не ограничиваясь определенными его системами:

• калий помогает от различных отечностей, укрепляет сосуды, снижает нагрузку на сердце;
• женщинам очень полезна фасоль тем, что содержащаяся в ней витаминная группа B считается источником для красоты и молодости. В комплексе с другими витаминами и минеральными компонентами их омолаживающие свойства проявляются достаточно сильно – улучшают тонус, удаляют токсины, придают здоровый вид кожному покрову и ногтям, нормализуют нервную систему;
• фасоль помогает очистить организм от шлаковых накоплений, выводит холестерин из сосудов, растворяет камни в почках;
• участвует в свертывании крови;
• при регулярном употреблении продукта улучшается работа мозга, замедляется процесс старения.

Фасоль считается хорошим помощником в сражении с избыточным весом и ожирением. Но перед ее употреблением все же рекомендуется посоветоваться с врачами.

Вред и противопоказания для употребления

При всех своих положительных достоинствах растение способно оказывать и вредное воздействие на организм. Такая фасоль считается наиболее калорийным и тяжелым продуктом для переваривания, так что ее не следует употреблять страдающим кишечными коликами, язвой, подагрой и повышенным уровнем кислотности желудка. Еще одним противопоказанием считается аллергенное воздействие на людей с индивидуальной непереносимостью.

Чтобы ЖКТ было легче справляться с высоким уровнем содержания клетчатки, при употреблении такого продукта рекомендуется пить много жидкости.

Использование в народной медицине

Чтобы понизить уровень сахара, содержащегося в крови, рекомендуется принимать настои и отвары, изготовленные на основе фасолевых створок. Белок высокого качества, попадающий таким образом в организм, участвует в построении инсулина.

Отвар из черной фасоли полезен для больных сахарным диабетом

Кроме этого, настои отлично помогают в качестве противовоспалительных и противоревматических средств, являются мочегонными составами, способны снизить давление в артериях и растворять камни в мочевом пузыре и в почках.

Применение при беременности и кормлении грудью

Зачастую бобовые исключаются из перечня рекомендуемых овощей во время вскармливания грудью по причине того, что способны стать причиной колик и вздутия животика у малыша. Но фасоль при этом продолжает считаться питательным продуктом, способным даже повысить количество материнского молока. И если этот овощ вводить в рацион грамотно, можно значительно разнообразить питание женщины и обогатить ее молоко полезными витаминными составами.

Кроме этого, содержащиеся в фасоли соли и полезные микроэлементы помогут стабилизировать половую систему кормящей матери, окажут общее укрепление на весь организм.

Рецепты с фасолью

Приготовление настоев

• фасолевые створки размалываются в кофемолке в порошок. 50 г его заливается кипятком (400 мл), в течение ночи настаивается в термосе. Принимать необходимо минут за двадцать до еды по половине стакана;
• измельченные в порошок створки в количестве трех ложек заливаются холодной водой (1 литр), настаиваются восемь часов, процеживаются. Перед едой принимают по одному стакану.

Отвары

• ложку порошка из фасолевых створок заливают стаканом кипятка, двадцать минут кипятят на водяной бане. Отвар следует охладить, процедить и отжать. Прием ведут трижды в день по три ложки;
• килограмм фасолевых створок отваривается в трех литрах воды, процеживается. Употреблять следует натощак длительное время, по одному стакану.

Перед применением отвара или настоя его следует взболтать.

Такую фасоль можно выращивать на приусадебном участке. Рекомендуется воспользоваться сортом Кинди, характеризующимся черным оттенком и сладким привкусом с присутствием небольшой горчинки. Чтобы фасоль сохранять долго, ее следует высушить, разложив на листах и поместив в сухую комнату с хорошей вентиляцией. Дальнейшее хранение осуществляется в банках или тканевых мешках.

В чем польза черной фасоли? | Еженедельник АПТЕКА

Известно, что из всех представителей семейства бобовых растительный белок черной фасоли по своему составу ближе всего схож с животным белком. Черная фасоль или черные бобы — очень популярный ингредиент в кулинарии стран Азии. Особенно распространен такой овощ в Японии.

Как и другие бобовые, в том числе арахис, соя, горох и чечевица, черные бобы ценятся из-за высокого содержания белка и клетчатки. Они также содержат ряд других необходимых витаминов и минералов, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Половина порции вареных черных бобов содержит около 312 калорий, 8 г белка и клетчатки, 0,5 г жира, 20 г углеводов и при этом не содержит холестерина.

К тому же этот же объем содержит 10% суточной потребности железа, 14% тиамина, 32% фолиевой кислоты, 15% магния, 12% фосфора, 9% калия, 6% цинка, 9% меди и 19% марганца.

Черные бобы также богаты различными фитонутриентами, такими как сапонины, антоцианы, кемпферол и кверцетин. Стоит отметить, что все указанные вещества обладают антиоксидантными свойствами.

Благодаря содержанию железа, фосфора, кальция, магния, марганца, меди и цинка в черной фасоли такой продукт способствует поддержанию прочности скелетно-мышечной системы человека.

Известно, что употребление малого количества поваренной соли имеет важное значение для снижения артериального давления. Употребление черной фасоли, которая почти не содержит натрия, но при этом богата калием, кальцием и магнием, может оказывать положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, в частности нормализовать артериальное давление.

Как свидетельствуют результаты нескольких исследований, диета, богатая клетчаткой, у пациентов с сахарным диабетом І типа способствует нормализации уровня глюкозы в крови, а у лиц с сахарным диабетом ІІ типа — не только нормализует уровень глюкозы в крови, но и улучшает показатели липидного обмена и выработки инсулина. Стоит отметить, что 1 порция приготовленной черной фасоли содержит около 15 г клетчатки.

Напомним, что согласно рекомендациям диетологов суточная норма употребления клетчатки для женщин составляет 21–25 г, для мужчин — 30–38 г.

Ученые утверждают, что благодаря содержанию такого комплекса питательных веществ, как клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин В₆ и фитонутриенты в сочетании с отсутствием холестерина, употребление черной фасоли не только помогает нормализовать уровень холестерина в крови, но и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кверцетин и сапонины, содержащиеся в черной фасоли, также способствуют кардио­протекции, поскольку кверцетин снижает риск развития атеросклероза, защищая кровеносные сосуды от повреждений липопротеинами низкой плотности. Ученые утверждают, что сапонины способствуют снижению уровня липидов и холестерина в крови, что предотвращает повреждение сердца и кровеносных сосудов.

Из-за содержания клетчатки черные бобы помогают предотвратить запоры и нормализовать работу пищеварительного тракта.

Напомним, что пищевые волокна играют важную роль в процессе контроля массы тела. Продукты питания с высоким содержанием клетчатки способны ускорить наступление ощущения сытости и снизить аппетит, таким образом контролируется общий уровень употребления калорий.

Диетологи рекомендуют употреблять черную фасоль круглый год. Этот продукт можно найти во многих продуктовых магазинах в сыром, высушенном или консервированном виде.

Специалисты обращают внимание на особенность употребления консервированной фасоли — чтобы уменьшить содержание соли в продукте питания, необходимо слить жидкость из банки и при необходимости промыть бобы. Стоит отметить, что замачивание высушенных бобов (не более 12 ч) уменьшает количество времени, необходимого для их приготовления, а также помогает устранить олигосахариды, которые могут вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Диетологи рекомендуют добавлять черную фасоль в супы, салаты с овощами и сыром, а также в качестве начинки для выпечки.

По материалам http://www.medicalnewstoday.com

Пользастручковой фасоли — чем полезна стручковоя фасоль

Стручковая фасоль – универсальный овощ, используемый сырым и вареным, в салатах и супах, в диетическом и гурманском питании. Стручковая фасоль знаменита своей прекрасной текстурой и тонким вкусом. Нежные и тонкие стручки фасоли едят молодыми. Сладковатая и сочная стручковая фасоль является прекрасным гарниром для многочисленных деликатесов в блюдах кухонь самых разных народов в мире. Однако немногим известно, что продающаяся на рынке свежая, консервированная или замороженная стручковая фасоль обладает не только тонким вкусом, но еще и множеством полезных свойств.

Стручковая фасоль – овощ вечной молодости

Стручковая фасоль отличается низким содержанием калорий, очень низкой концентрацией насыщенных жиров и высоким содержанием питательных микроэлементов растительного происхождения, минералов и витаминов (в частности, А, В1, В6 и С) и флавоноидов.

Все это, а также содержащиеся в стручковой фасоли фенольные антиоксиданты содействуют общему укреплению здоровья, помогают организму оказывать сопротивление инфекционным агентам и, что самое главное, нейтрализуют тлетворное влияние свободных радикалов и активных форм кислорода на организм. Благодаря этому регулярное употребление стручковой фасоли в пищу может сыграть важную роль в замедлении процесса старения организма.

Еще одно важное полезное свойство стручковой фасоли для людей пожилого возраста обусловлено высоким содержанием заексантина – вещества, которое всасывается в сетчатку глаза и действует как мощный антиоксидант. Благодаря этому стручковая фасоль полезна в профилактике возрастных заболеваний макулы.

Для здоровой толстой кишки

Полезные свойства стручковой фасоли чрезвычайно действенны для поддержания здоровья толстой кишки. Пищевые волокна, присутствующие в стручковой фасоли в большом количестве, действуют как легкое слабительное, что помогает защитить слизистую оболочку толстой кишки путем уменьшения воздействия токсичных веществ на нее. Эти токсичные вещества могут поспособствовать образованию рака толстой кишки, потому стручковую фасоль можно назвать еще и важным противораковым средством.

Также известно, что эти же пищевые волокна уменьшают уровень холестерина в крови за счет уменьшения реабсорбции холестерина в толстой кишке. Так что стручковая фасоль – это еще и средство для борьбы с вредным холестерином.

Другие полезные свойства

В целом, достаточно универсальна стручковая фасоль – полезные свойства ее охватывают очень многие области человеческого здоровья. К примеру, стручковая фасоль чрезвычайно полезна для женщин в период, предшествующий зачатию, и в начале беременности, поскольку данный овощ является хорошим источником фолиевой кислоты, которая помогает в предотвращении дефектов нервной трубки у ребенка.

Содержащийся в стручковой фасоли калий является важным компонентом состава клеток и жидкостей в организме, помогающим контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Другой минерал из состава стручковой фасоли, железо, облегает дыхание при астме путем синтеза гемоглобина, который помогает переносить кислород к клеткам.

Также стручковая фасоль является хорошим источником молибдена, который помогает в детоксикации сульфитов из крови и, таким образом, улучшает состав крови, помогает при малокровии. Медь, также присутствующая в стручковой фасоли в больших количествах, снижает риск воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, и поддерживает эластичность кровеносных сосудов, суставов и связок путем повышения активности ферментов. Магний, присутствующий в данном овоще, помогает при хронической усталости, расслабляет мышцы, нервы и кровеносные сосуды, тем самым облегчая симптомы астмы и мигрени.

Есть в стручковой фасоли и растворимая клетчатка, которая замедляет метаболизм углеводов, регулирует уровень сахара в крови и предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови после приема пищи. Это хорошо для мужчин и женщин, страдающих сахарным диабетом, а также для пациентов с резистентностью к инсулину.

А вывод после всего вышесказанного напрашивается сам собой — полезные свойства стручковой фасоли настолько универсальны и всеобъемлющи, что включение данного продукта в рацион окажется полезным совершенно любому человеку.

Шесть супер-продуктов, которые нужны каждой женщине

От рекомендаций USDA до Интернета и вашего местного книжного магазина, конечно, нет недостатка в советах по питанию и здоровому питанию. Но при всей шумихе СМИ вокруг многих «здоровых продуктов» женщине может быть трудно отличить питательные вещества от рекламных уловок.

«Иногда нас убеждают в том, что определенная пища полезнее, чем она есть на самом деле», — говорит диетолог Элизабет Сомер, доктор медицинских наук, автор книги Age-proof Your Body. «Или что вам нужна какая-то экзотическая или дорогая форма определенных питательных веществ, чтобы получить пользу — и в большинстве случаев это неправда».

Более того, как это было в 90-х, когда обезжиренное печенье заставляло всех на время забыть о калориях, Сомер говорит, что некоторые из сегодняшних рекламных роликов склоняют нас к одному здоровому аспекту пищи, чтобы не замечать другие, менее полезные свойства. «Продукт может рекламировать себя как« без холестерина », — говорит она, — но он все равно может содержать плохие жиры или тонны калорий.Чтобы знать наверняка, нужно посмотреть на общее количество еды ».

Диетолог из Нью-Йоркского университета Тара Миллер, доктор медицинских наук, согласна. «Вы должны прочитать всю этикетку, посмотреть на все ингредиенты и размеры порций, прежде чем вы точно узнаете, насколько полезна пища».

Или доверьте нам работу за вас! Чтобы помочь вам сосредоточиться на самой здоровой пище, которую могут есть женщины, мы попросили совета у экспертов.

Далее следует описание шести суперпродуктов, которые, по их словам, нужны каждой женщине.Хотя эти продукты не охватывают все ваши питательные вещества, включение их в свой рацион как можно чаще может обеспечить вам широкий спектр защиты.

Суперпродукты для женщин: то, что вам нужно

Суперпродукты # 1: обезжиренный йогурт

Цель: 3-5 порций в неделю

Назначение: Как здоровое питание, йогурт — это почти столько же лет, сколько и само здоровье. Но эксперты говорят, что продолжает накапливаться свидетельство, раскрывающее его преимущества множеством новых и интересных способов.И не только кефир. Сомер сообщает WebMD, что любой ферментированный молочный продукт, включая кефир, содержит полезные «пробиотики» — бактерии, способные защищать вас множеством способов.

«Есть предположение, что [йогурт] может снизить риск рака груди», — говорит Сомер. «И есть очень веские доказательства, что он может уменьшить проблемы, связанные с синдромом раздраженного кишечника и воспалительными заболеваниями пищеварительного тракта — оба состояния, от которых страдают женщины больше, чем мужчины». Кроме того, по ее словам, йогурт может помочь снизить риск язвы желудка и вагинальных инфекций.

Наслаждайтесь чашкой йогурта на завтрак, обед или закуски, чтобы соответствовать рекомендациям диетических рекомендаций США о трех порциях обезжиренных молочных продуктов каждый день. «В нем содержится полезный для костей кальций — то, что каждой женщине нужно больше в любом возрасте», — говорит Сомер. В одной чашке йогурта содержится около 448 мг кальция по сравнению с 300 мг в восьми унциях обезжиренного молока.

Ключевым моментом, по словам Сомера, является выбор обезжиренного йогурта с живыми культурами, такими как Lactobacillus acidophilus. И обязательно проверьте этикетку, — советует Сомер. Некоторые торговые марки магазинов могут не иметь того уровня культур, который характерен для более известных торговых марок.

Также важно: откажитесь от фруктов на дне или других ароматизированных продуктов. «Слишком много сахара», — говорит Сомер, который также напоминает нам, что две черники на дне контейнера не являются порцией фруктов!

Super Food # 2: жирная рыба — например, лосось, сардины и скумбрия

Цель: 2-3 порции каждую неделю

Что он делает: Полезным фактором в рыбе является омега- 3 жирные кислоты, а именно два типа, известные как DHA (докозагексаеновая кислота) и EPA (эйкозапентаеновая кислота).

«Жирная рыба не только играет жизненно важную роль в здоровье мембраны каждой клетки нашего тела, но и помогает защитить нас от ряда основных угроз здоровью», — говорит Лори Тансман, MS, RD, CDN, диетолог. в Медицинском центре Mount Sinai в Нью-Йорке.

Некоторые из этих угроз включают болезни сердца, инсульт, гипертонию, депрессию, боли в суставах и ряд заболеваний, связанных с воспалением, включая волчанку и ревматоидный артрит. Сомер говорит, что рыба может даже защитить от болезни Альцгеймера.

В то время как многие продукты, такие как грецкие орехи, льняное масло и некоторые бренды майонеза, заявляют о преимуществах жирных кислот омега-3, Сомер предупреждает, что только формы омега-3 DHA или EPA могут напрямую использоваться организмом. .

«В таких продуктах, как грецкие орехи и льняное масло, вы получаете омега-3 кислоту, известную как ALA — альфа-линолевая кислота», — говорит Сомер. «И хотя это, безусловно, полезно для вас, для его преобразования в DHA требуется процесс в организме. И этот процесс преобразования может зависеть от множества индивидуальных факторов.”

Хорошие новости: вы, вероятно, увидите тачку, полную новых продуктов с добавлением DHA, которые медленно продвинутся на рынок в следующем году. В настоящее время Kellogg, как сообщается, разрабатывает зерновые, обогащенные DHA, в то время как компания Nutri-Kids уже выпустила готовый к употреблению молочный продукт, обогащенный DHA. Вы также можете найти яйца, обогащенные DHA, и, по словам Сомера, некоторые марки соевого молока.

Super Food # 3: фасоль

Цель: 3-4 порции каждую неделю

Назначение: Бобы с низким содержанием жира являются хорошим источником белка и клетчатки и могут оказывать защитное действие на сердце болезнь и рак груди.Фасоль также может играть роль в стабилизации женских гормонов, говорит диетолог Сьюзан Краузе, доктор медицины, доктор медицинских наук.

«Фасоль существует так давно, что большинство людей не рассматривают ее как новую причудливую пищу для здоровья», — говорит Краузе. «Но на самом деле это одна из самых полезных для здоровья вещей, которые может съесть женщина».

В исследованиях, опубликованных в Международном журнале рака , исследователей обнаружили, что фасоль в целом и чечевица в частности могут иметь некоторые защитные эффекты против рака груди.В исследовании, опубликованном в Archives of Internal Medicine, врачей обнаружили связь между более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний и повышенным потреблением бобовых. К хорошо известным бобовым относятся горох, фасоль, чечевица и арахис.

Как источник растворимой и нерастворимой клетчатки, по словам Краузе, фасоль может помочь снизить уровень холестерина, а уровень питательного вещества, известного как изофлавон, может помочь в регуляции гормонов и может помочь при ПМС, перименопаузе или симптомах менопаузы.Хотя соевые бобы содержат один из самых высоких уровней изофлавонов, другие источники включают красный клевер, кудзу, маш, проростки люцерны, черный кохош и нут.

«Бобы также содержат так называемые ингибиторы протеазы, которые могут помочь защитить от рака груди», — говорит Краузе. Ингибиторы протеазы помогают замедлить деление раковых клеток и, таким образом, могут предотвратить образование опухолей.

И последнее, но не менее важное: если вы находитесь в репродуктивном возрасте, фасоль может обеспечить вам постоянный запас фолиевой кислоты, необходимой, если вы должны забеременеть.

Super Food # 4: Помидоры (или арбуз, красный грейпфрут, красные апельсины пупка)

Цель : 3-5 порций в неделю

Что он делает : питательное вещество, являющееся источником энергии во всех этих фруктах ликопин. И, по словам Миллера, в то время как заголовки рекламировали его защитное действие от рака простаты, более тихие исследования показали, что он также имеет огромную пользу для здоровья женщин.

«Исследования начинают показывать, что ликопин может защитить от рака груди», — говорит Миллер. «А еще это мощный антиоксидант, который может помочь женщине бороться с сердечными заболеваниями».

Самые последние исследования показывают, что он также может помочь вам дольше выглядеть моложе, защищая от ультрафиолетового излучения от солнца.

Super Food # 5: обезжиренное молоко или апельсиновый сок, обогащенное витамином D

Goal: At минимум 400 МЕ витамина D в день

Что он делает: «Необходим для того, чтобы помочь костям усваивать кальций из кишечника, — говорит Сомер, — витамин D помогает снизить риск остеопороза и может иметь жизненно важное значение для снижения риска диабета. , рассеянный склероз и опухоли груди, толстой кишки и яичников.

Действительно, недавние исследования Калифорнийского университета в Сан-Диего показывают, что витамин D может предотвратить до половины всех случаев рака груди, толстой кишки и яичников в Соединенных Штатах.

Сомер говорит WebMD, что растущее количество исследований указывает на то, что у многих женщин может быть дефицит витамина D. «Сочетание избегания солнца (которое организм использует для производства витамина D) и использования солнцезащитного крема, блокирующего синтез витамина D, привело к тому, что многие женщины достигли опасно низкого уровня этого питательного вещества», — говорит Сомер.

Хотя витамин D содержится в лососе, скумбрии, тунце и сардинах, эксперты считают, что обогащенные продукты, такие как молоко, являются лучшим его источником.

Super Food # 6: Ягоды (черника, клубника, малина, клюква)

Цель: 3-4 порции каждую неделю

Что он делает : Эти фрукты похожи на вино может защитить ваше тело с помощью мощных противораковых питательных веществ, известных как антоцианы, которые, как считается, играют роль в восстановлении клеток.Краузе говорит, что исследования показывают, что антоцианы могут снизить риск некоторых видов рака, в том числе рака груди и желудочно-кишечного тракта.

«Эти ягоды, — говорит Краузе, — также богаты витамином С и фолиевой кислотой, которые необходимы всем женщинам детородного возраста. И они предлагают мощную антиоксидантную защиту, которая не только защищает сердце, но и может защитить от старения кожи изнутри ». Более того, она сообщает WebMD, что клюква может помочь снизить риск инфекций мочевыводящих путей у женщин, а питательное вещество, лютеин, которое содержится во всех ягодах, может помочь защитить зрение.

8 продуктов, которые вы должны есть больше из

Бобовые: просто шикарное слово для бобов? Неа. Они предпочитают листовую зелень и цельнозерновые продукты, которые вам, вероятно, следует есть больше.

Если прошло несколько лет с тех пор, как вы слышали рассказ о Джеке и его бобовом стебле, позвольте нам освежить вашу память.

В центре этой истории — волшебные бобы. Что касается их потенции, Джек был настроен скептически. Но фасоль доставлена, да и то немного. Вот почему вам следует быть непредвзятым, пока мы рассказываем вам о некоторых маленьких кусочках, которые предлагают более современный вид магии.

Бобовые (лей-гум), которые эксперты по питанию постоянно называют чудесами домашней кухни и приготовления пищи, происходят из растений, несущих семена и стручки, поэтому бобы, а также горох и орехи входят в общий термин.

«Бобовые уникальны тем, что являются невероятным источником как белка, так и клетчатки», — говорит Хелен Бонд, диетолог и представитель Британской диетической ассоциации. «Они богаты питательными веществами, то есть в них, как правило, мало калорий и жиров, но в одной порции содержится много витаминов, минералов и питательных веществ.«

Прочтите: Попробуйте эти здоровые блюда для похудения, кроме салата.

Их сила коренится в науке. Недавние исследования показывают, что они могут быть неиспользованным ресурсом, когда дело доходит до потери веса. Исследование, проведенное в 2017 году Копенгагенским университетом, показало, что те, кто ел порцию бобовых за один прием пищи, потребляли на 12% меньше калорий за следующий. Другое исследование, опубликованное в Journal Of The American College of Nutrition, показало, что люди, которые регулярно употребляли бобовые, были стройнее и имели более низкий риск ожирения в более позднем возрасте, чем те, кто этого не делал.

«Все дело в высоком содержании клетчатки, а это значит, что они отлично подходят для пищеварения», — добавляет Бонд. «Они также питают полезные бактерии в кишечнике, которые, как мы теперь знаем, полезны для вашего здоровья в целом».

И становится лучше. Три столовые ложки с горкой считаются одной из пяти столовых ложек в день.

Они дешевы, их легко приготовить, и диетологи постоянно говорят, что мы все должны есть их больше. Так почему же нет?

«Не все знают, что такое бобовые, — говорит Бонд.»Это странное слово, и оно взаимозаменяемо с другими, такими как бобовые, фасоль и чечевица, которые на самом деле являются подкатегориями семейства бобовых. Есть много разных типов, но почти все они содержат клетчатку, белок и множество различных полезных для здоровья витаминов и минералов. Поэтому вместо того, чтобы зацикливаться на содержании жиров или витаминов, включите в свой рацион самые разные и пробуйте новую каждую неделю ».

Полный бобов? Ты будешь.

ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЕСТЬ БОЛЬШЕ:

Фасоль пинто

100 г = 99 калорий, 8 г клетчатки, 7 г белка, 0.13 г насыщенных жиров

Преимущества: прекрасный источник клетчатки и фолиевой кислоты, фасоль пегой лошади также является хорошим источником повышающих энергию витаминов группы B и железа. Одно исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что бобы пинто содержат мощные антиоксиданты, называемые полифенолами, которые могут помочь предотвратить некоторые виды рака, включая рак груди. Другое исследование показало, что полстакана в день может помочь снизить уровень холестерина.

Как их есть: приготовьте буррито, тако, салаты и супы на Ближнем Востоке или в Мексике.

Getty Images

Фасоль

100 г = 116 калорий, 6,2 г клетчатки, 7 г белка, 0,1 г насыщенных жиров

Преимущества: «Фасоль — хороший источник цинка, который помогает укрепить вашу иммунную систему», — говорит Бонд. «Они содержат природный токсин, называемый лектином, поэтому вы должны внимательно следовать инструкциям по приготовлению, если покупаете их в сыром виде. Консервированная фасоль — это хорошо, потому что они прошли процесс удаления этого токсина.«

Как их есть: не только для чили кон карне. Слейте воду, промойте, перемешайте и бросьте в летний салат.

Getty Images

Чечевица

100 г = 116 калорий, 8 г клетчатки, 9 г белка, 0,1 г насыщенных жиров

Преимущества: это один из самых дешевых продуктов, который можно найти по цене около 50 пенсов за банку, так что вам стоит изучить несколько рецептов чечевицы. Но готовка партиями за неделю до дня выплаты зарплаты — еще не все, для чего они годны.«В чечевице очень мало жира, она богата клетчаткой и улучшает здоровье сердца», — говорит Бонд. «Также считается, что они замедляют скорость всасывания сахара».

Как их есть: из красного получаются отличные дхалы, из зеленого получаются вкусные тушеные блюда, а из коричневого — для придания объема салату.

Getty Images

Черная фасоль

100 г = 132 калории, 16 г клетчатки, 21 г белка, 0.2 г насыщенных жиров

Преимущества: большинство из нас впервые обнаружило это у местных китайцев (курица в соусе из черной фасоли, кто-нибудь?). Но помимо прочего, эти бобы — отличный продукт, который можно хранить в шкафу дома. «Они являются хорошим источником кальция, магния и цинка для поддержания здоровья костей», — говорит Бонд. «Плюс калий и магний, которые полезны для здоровья сердца».

Как их есть: «Они хорошо сочетаются с говядиной, курицей или овощами в жарком, — добавляет Бонд.«И они также являются хорошей заменой фасоли в чили кон карне».

Getty Images

Арахис

100 г = 567 калорий, 9 г клетчатки, 26 г белка, 7 г насыщенных жиров

Преимущества: арахис может показаться самозванцем в линейке бобовых, но он выращен на земле, поэтому вполне допустим. «Они являются фантастическим источником ресвератрола, антиоксиданта, который, как считается, защищает от сердечных заболеваний», — говорит Бонд.Но помните, сколько вы съедите за один присест, так как жир = калорийность, а они мега-большевики. Нацельтесь на 30 г, это небольшая горстка. И попробуйте покупать несоленые.

Как их есть: держите пачку в ящике стола на случай перекуса в 15:00 или добавьте их в тайский карри или лапшу для небольшого дополнительного хруста.

Getty Images

Нут

100 г = 164 калории, 8 г клетчатки, 9 г белка, 0 г насыщенных жиров

Преимущества: «Нут — это сытный, волокнистый бобовый продукт, богатый железом, магнием, кальцием, цинком и витамином К, а это означает, что он полезен для здоровья костей», — говорит Бонд.«Кроме того, они содержат витамины группы B, которые помогают преобразовывать пищу в энергию».

Как их есть: «Они являются основным ингредиентом хумуса, поэтому купите ванну (или сделайте свою собственную). Для приготовления сырого нута может потребоваться возраст, но консервированный сорт отлично подходит для добавления в карри», — добавляет Бонд. .

Getty Images

Соевые бобы

100 г = 173 калории, 6 г клетчатки, 16 г белка, 1,3 г насыщенных жиров

Преимущества: соевые бобы известны как мощный источник белка — наравне с мясом — поэтому их часто перерабатывают в другие продукты, такие как молоко, тофу или мисо-суп.Их также можно есть свежими из стручка, когда они известны как бобы эдамаме. «Как и фасоль, соевые бобы также содержат природный токсин, который разрушается при правильной подготовке и приготовлении, поэтому внимательно следуйте инструкциям при их приготовлении в домашних условиях», — говорит Бонд.

Как их есть: ешьте их из стручка, посыпанного морской солью.

Getty Images

Запеченная фасоль

100 г = 78 калорий, 3. 7 г клетчатки, 4,7 г белка, 0 г насыщенных жиров

Преимущества: если вы списали их вместе с остатком воскресной жарки, не торопитесь. «Запеченная фасоль — невероятно хороший источник клетчатки, но некоторые банки содержат более высокий уровень соли и сахара, чем другие», — говорит Бонд, поэтому обратите внимание на варианты с низким содержанием соли. О, и не забывай о пердеже. «Запеченная фасоль может вызвать симптомы СРК у некоторых людей и стать причиной газообразования», — добавляет Бонд. Их не зря называют музыкальными фруктами.

Как их есть: на тосте после тяжелого дня. Ничто не сравнится с этим.

Getty Images

Вдохновлен? Приготовьте один из этих 8 рецептов чечевицы сегодня.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино. io

5 Польза фасоли для здоровья

Ешьте фасоль, и это может помочь снизить риск заболевания. Они являются хорошим источником белка и клетчатки, а также антиоксидантов, которые помогают нашему организму оставаться здоровым. Оказывается, это волшебный фрукт. Вот некоторые из основных преимуществ бобов для здоровья.

Так что да, у бобов плохая репутация в детстве. Всю нашу молодую жизнь мы знаем, что бобы из-за газа, который они нам дают. Мы просто хихикаем над ними.Но фасоль не получает должного признания за то, как она помогает нам сохранять здоровье и функционировать, как человечество. Помимо того, что фасоль является хорошим источником клетчатки, она имеет ряд преимуществ, таких как поддержание здоровья сердца и снижение риска рака.

1) Белок растительного происхождения

Это для веганов. Выбирая исключение мяса из своего рациона, вы все равно нуждаетесь в белке для важных функций, таких как поддержание здоровья тканей и обмена веществ, а также для предотвращения болезней [источник]. Вот здесь и пригодятся бобы.

Почти все виды фасоли, включая сою, фасоль, фасоль пинто, чечевицу, фасоль адзуки, фасоль лима, морскую фасоль и черную фасоль, могут помочь вам удовлетворить рекомендуемое количество потребляемого белка, которое составляет 50 граммов в день.

2) С высоким содержанием фолиевой кислоты

Фолат, также известный как витамин B9, является важным питательным веществом для беременных женщин, способствующим здоровому развитию плода. Большинство взрослых должны потреблять около 400 мкг в день [источник]. К счастью, фасоль доставляет много этого. Например, всего одна чашка чечевицы почти полностью соответствует рекомендуемой дневной норме [источник].Другие бобы также содержат фолиевую кислоту, включая черные бобы, фасоль пегую, маш, фасоль и многое другое.

3) Борьба с болезнями

Слышали о полифенолах? Они есть в сушеных бобах — в частности, в фасоли, черной, пегой и темно-синей фасоли [источник]. Вы можете возразить, что лучшие продукты помогают предотвратить болезни, и потому, что бобы ставят этот флажок. Полифенолы помогают снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета, нейтрализуя свободные радикалы, находящиеся в нашем организме.Но это всего лишь один из способов, которым фасоль помогает бороться с болезнями.

4) Противораковые

Сухие бобы входят в список продуктов, борющихся с раком, в Американском институте исследований рака [источник]. По данным организации, сушеные бобы содержат устойчивый крахмал, который может способствовать образованию здоровых бактерий, защищающих толстую кишку, потенциально снижая риск колоректального рака. Эта идея была подтверждена исследованием, которое обнаружило доказательства того, что черная фасоль замедляет рост колоректального рака [источник].

Другие исследования показали, что соевые бобы могут снизить риск рака простаты, поскольку они содержат антиоксидант, известный как изофлавоны [источник].Фасоль также содержит антиоксиданты, известные как флавоноиды и фитохимические вещества, которые, как вы уже догадались, защищают нас от рака.

5) Снижает уровень холестерина и сахара в крови

Исследование высказалось. Умеренное употребление бобов повышает уровень холестерина. Согласно исследованию, опубликованному The New York Times, ежедневное употребление 4,5 унций бобовых может снизить уровень холестерина на 5%, что, в свою очередь, может снизить риск сердечных заболеваний на 5–6% [источник].

Одно из объяснений — растворимая клетчатка.В бобах его много, и исследования показали, что они помогают организму перерабатывать плохой холестерин, а не накапливать его [источник]. Он также замедляет всасывание углеводов в организме, снижая уровень сахара в крови.

Профиль питания

Так что еще в бобах? Это зависит от типа фасоли, которую вы едите, но по данным The Bean Institute, на 1⁄2 стакана приготовленной фасоли приходится от 100 до 130 калорий и около 8 граммов белка (в некоторых сортах их значительно больше) [источник ].Содержание жира низкое, обычно менее грамма на 1/2 стакана.

Есть около 20 граммов углеводов и от 5 до 10 граммов клетчатки. Сюда не входит кулинарная жидкость. Опять же, это оценки. Вот более подробная информация о различных типах фасоли и их пищевой ценности.

Оборотная сторона бобов

А теперь пора приступить к делу. Несмотря на некоторые заметные преимущества для здоровья, фасоль не так легко переваривается, хотя некоторые ее разновидности легче, чем другие. Если у вас чувствительный желудок, СРК или другое затрудненное пищеварение, придерживайтесь бобов адуки, чечевицы, маша и гороха, чтобы получить питательную ценность без боли в животе.Соевые бобы являются одними из самых сложных для переваривания и могут нарушить усвоение витаминов. Наконец, фасоль не благоприятна для подагры.

Как предотвратить газообразование от бобов?

Замачивание бобов может уменьшить побочные эффекты газообразования, удалив часть крахмала, которым кишечные бактерии любят питаться (и, в конечном итоге, вызывают газообразование). Другие средства включают промывание фасоли перед приготовлением, тщательное пережевывание или добавление безрецептурных ферментов [источник].

Эксперты также сообщают, что чем больше вы едите бобы, тем легче вашему организму их переваривать.Хотя вы, возможно, не захотите есть фасоль каждый день, употребление порции несколько раз в неделю может помочь вашему организму приспособиться, в то же время получая выгоду от всех упомянутых выше пробобовых пунктов.

Консервированная фасоль полезна?

Просто проверьте этикетку на наличие добавленных сахаров и соли, которые могут перекосить бобы, как более вредных, чем полезных. Ищите этикетки с надписью «без сахара» и «без соли».

Здоровое питание с фасолью. Здоровье и питание

Диета, богатая бобами, имеет много преимуществ для здоровья и может помочь в улучшении здоровья сердца, управлении сахаром и энергии.

Вот ваше полное руководство по здоровому питанию с фасолью. Узнайте, как сушеные бобы обеспечивают прекрасное питание и приносят большую пользу вашему здоровью!

Польза для здоровья

Фасоль может помочь контролировать уровень сахара, повысить уровень энергии и даже помочь предотвратить некоторые виды рака.

Фасоль для здорового сердца

В отличие от белков на основе мяса, бобы от природы содержат мало жиров, не содержат насыщенных жиров и трансжиров, а также являются источником белка без холестерина.Исследования показывают, что диета, включающая бобы, может снизить риск сердечных заболеваний.

Библиография по исследованиям фасоли и сердечно-сосудистых заболеваний

Фасоль для контроля уровня сахара в крови

Бобы обладают низким гликемическим индексом и содержат сложные углеводы, которые медленно перевариваются. Эти факты делают бобы хорошим выбором для людей, которым необходимо поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Библиография по исследованиям в области контроля потребления бобов и сахара в крови

Бобы для энергии и жизненной силы

Пища, богатая питательными веществами, фасоль, содержит белок, сложные углеводы, клетчатку, антиоксиданты и важные витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, марганец, калий, железо, фосфор, медь и магний. Нежирный белок в бобах помогает поддерживать и наращивать мышцы, а сложные углеводы бобов обеспечивают устойчивый источник энергии.

Библиография по исследованиям в области фасоли и долголетия
Фасоль и здоровье — общие обзоры Библиография

Фасоль для беременности и здорового ребенка

Фолиевая кислота, витамин, очень важный для беременных женщин и их будущих детей, содержится в бобах. Во время беременности женщинам нужно больше фолиевой кислоты. Будущие матери, которые потребляют достаточное количество правильных питательных веществ, могут помочь снизить риск врожденных дефектов.

Диетические рекомендации

Фасоль содержит питательные вещества и полезные свойства, содержащиеся как в овощных, так и в немясных источниках протеина. Вот несколько советов, как включить сушеные бобы в свой рацион.

Сухие бобы и другие бобовые — одни из наиболее широко доступных, недорогих и полноценных пищевых продуктов. В Рекомендациях по питанию для американцев 2010 года ученые рекомендуют взрослым потреблять три чашки фасоли в неделю, чтобы укрепить здоровье и снизить риск хронических заболеваний.

Как овощной и немясной источник белка, фасоль содержит питательные вещества, содержащиеся в обеих группах продуктов питания. Они также являются богатым питательными веществами источником сложных углеводов и содержат пищевые волокна, которые, как было доказано, снижают риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, а также помогают поддерживать вес.

---

Диетические рекомендации, рекомендации по питанию и утвержденные правительством заявления о пользе для здоровья

I / «Диетические рекомендации для американцев» публикуются совместно каждые 5 лет с 1980 года Министерством здравоохранения и социальных служб (HHS) и Министерством сельского хозяйства (USDA).В Руководстве содержатся авторитетные рекомендации для людей от двух лет и старше о том, как правильное питание может укрепить здоровье и снизить риск серьезных хронических заболеваний. Они служат основой для федеральных образовательных программ в области пищевых продуктов и питания (см. Www.hhs.gov). Бобовые конкретно упомянуты в главе ПИЩЕВЫЕ ГРУППЫ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ:

Основные рекомендации

1. Потребляйте достаточное количество фруктов и овощей, не выходя за рамки энергетических потребностей.Две чашки фруктов и 21/2 чашки овощей в день рекомендуются для нормального потребления 2000 калорий, при этом количество может быть выше или ниже, в зависимости от уровня калорий.

2. Каждый день выбирайте разнообразные фрукты и овощи. В частности, выбирайте из всех пяти подгрупп овощей (темно-зеленые, оранжевые, бобовые, крахмалистые и другие овощи) несколько раз в неделю.

3. Потребляйте 3 или более унций цельнозерновых продуктов в день, а остальные рекомендуемые зерна поступают из обогащенных или цельнозерновых продуктов.Как правило, по крайней мере половина зерен должна быть из цельного зерна.

4. Употребляйте 3 стакана в день обезжиренного или нежирного молока или аналогичных молочных продуктов.

II / Рекомендации по питанию являются частью инициативы FDA «Информация о здоровье потребителей для улучшения питания» (CHIBNI), направленной на поощрение правильного питания среди потребителей различными способами, включая продвижение и усиление рекомендаций по питанию на этикетках пищевых продуктов. Рекомендации по питанию — это возможность общаться с потребителями и напоминать им о важной информации о здоровье и питании.DGM рисуют общую взаимосвязь между отдельными продуктами или целыми группами продуктов и здоровьем, хотя ни один конкретный компонент в пище или продуктах питания не выделяется. Бобы включены только в два существующих DGM:

— Диеты, включающие бобы, могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, и,

— Диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск некоторых видов рака и других хронических заболеваний.

III / Утвержденные правительством заявления о вреде для здоровья, санкционированные U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, описывает взаимосвязь между пищей, пищевым компонентом или ингредиентом диетической добавки и снижение риска заболевания или состояния, связанного со здоровьем. Заявление о полезности пищевых волокон, особенно растворимых, в овощах и зерновых продуктах, а также о связи волокон с сердечными заболеваниями, будет выглядеть следующим образом: диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и богатые фруктами, овощами и зерновыми продуктами, которые содержат некоторые типы пищевых волокон, особенно растворимая клетчатка, может снизить риск сердечных заболеваний, заболевания, связанного со многими факторами.

Образование

Фасоль — идеальный способ рассказать людям о сельском хозяйстве, здоровье и выборе продуктов питания.

От почвы до полки бобы могут служить центральным элементом образовательных программ и планов уроков, связанных с сельским хозяйством и производством продуктов питания, питанием и здоровьем, приготовлением пищи, экономикой потребления и т. Д.

Ищете образовательные мероприятия для детей? USDA предлагает материалы, специально разработанные для детей от 6 до 11 лет.

---

Хотите больше информации о бобах?

Посетите нашу страницу «Готовим с фасолью», чтобы получить полное руководство по приготовлению идеальных зерен различными способами, и получите ответы на все свои вопросы о фасоли на нашей странице «Факты о фасоли» — с полным списком часто задаваемых вопросов по сушеным фасолью!

Здоровое питание для женщин

Monkey Business Images Ltd / Monkey Business / Thinkstock

Сбалансированный режим питания — краеугольный камень здоровья. Женщины, как и мужчины, должны получать разнообразную здоровую пищу из всех групп продуктов, включая цельнозерновые, фрукты, овощи, полезные жиры, нежирные или обезжиренные молочные продукты и нежирный белок. Но женщины также имеют особые потребности в питательных веществах, и на каждом этапе жизни женщины эти потребности меняются.

Правильное питание

Пища, богатая питательными веществами, дает женщинам энергию для напряженной жизни и помогает снизить риск заболеваний. В план здорового питания регулярно входят:

• Не менее трех унций эквивалента цельного зерна, такого как цельнозерновой хлеб, цельнозерновые хлопья, цельнозерновые макароны, булгур, киноа, коричневый рис или овес.
• Три порции нежирных или обезжиренных молочных продуктов, включая молоко, йогурт или сыр; или соевое молоко, обогащенное кальцием. (Немолочные источники кальция для людей, которые не потребляют молочные продукты, включают обогащенные кальцием продукты и напитки, рыбные консервы и некоторые листовые овощи. )
• Эквивалент от пяти до пяти с половиной унций белковой пищи, такой как нежирное мясо, птица, морепродукты, яйца, бобы, чечевица, тофу, орехи и семена.
• Полтора-два стакана фруктов — свежих, замороженных, консервированных или сушеных без добавления сахара.
• От двух до двух с половиной стаканов ярких овощей — свежих, замороженных или консервированных без добавления соли

Продукты, богатые железом

Железо важно для хорошего здоровья, но необходимое количество зависит от возраста женщины. Например, потребность в железе выше во время беременности и ниже после наступления менопаузы. Продукты, содержащие железо, включают красное мясо, курицу, индейку, свинину, рыбу, капусту, шпинат, бобы, чечевицу и некоторые обогащенные готовые к употреблению злаки.Растительные источники железа легче усваиваются организмом при употреблении в пищу с продуктами, богатыми витамином С. Чтобы получить оба этих питательных вещества за один прием пищи, попробуйте обогащенные хлопья с клубникой сверху, салат из шпината с дольками мандарина или добавьте помидоры в суп из чечевицы.

Фолат (и фолиевая кислота) в репродуктивном возрасте

Когда женщины достигают детородного возраста, фолат (или фолиевая кислота) играет важную роль в снижении риска врожденных дефектов. Требование для небеременных женщин составляет 400 микрограммов (мкг) в день.Употребление достаточного количества продуктов, содержащих фолиевую кислоту, таких как апельсины, листовые зеленые овощи, фасоль и горох, поможет увеличить потребление этого витамина B. Есть также много продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, например, хлопья для завтрака, немного риса и хлеба. Для удовлетворения потребностей в питательных веществах рекомендуется употребление разнообразных продуктов, но также может потребоваться пищевая добавка с фолиевой кислотой. Это особенно актуально для беременных или кормящих женщин, поскольку их суточная потребность в фолиевой кислоте выше, 600 мкг и 500 мкг в день соответственно.Обязательно посоветуйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем начинать принимать какие-либо новые добавки.

Суточная потребность в кальции и витамине D

Для здоровья костей и зубов женщинам необходимо каждый день употреблять в пищу разнообразные продукты, богатые кальцием. Кальций сохраняет кости крепкими и помогает снизить риск остеопороза — заболевания костей, при котором кости становятся слабыми и легко ломаются. Некоторые продукты, богатые кальцием, включают нежирное или обезжиренное молоко, йогурт и сыр, сардины, тофу (если он сделан с сульфатом кальция), темпе, бок-чой, соевые бобы, семена кунжута, зеленые листовые овощи и продукты, обогащенные кальцием и напитки, такие как заменители молока на растительной основе, соки и хлопья.Достаточное количество витамина D также важно, и потребность как в кальции, так и в витамине D возрастает с возрастом. Хорошие источники витамина D включают жирную рыбу, такую ​​как лосось, яйца и обогащенные продукты и напитки, такие как молоко, а также некоторые заменители молока на растительной основе, йогурты и соки.

Рекомендации по добавленным сахарам, насыщенным жирам и алкоголю

Женщинам следует помнить об источниках добавленного сахара, насыщенных жиров и алкоголя.

• В Руководстве по питанию для американцев на 2020-2025 годы рекомендуется ограничивать добавленный сахар до уровня менее 10% от дневной нормы калорий.Ограничьте добавление сахара, в том числе сахаросодержащих напитков, конфет, печенья, выпечки и других десертов.
• В Руководстве по питанию для американцев на 2020-2025 гг. . Один напиток равен 12 унциям пива, 5 унциям вина или 1,5 унциям ликера. Беременным женщинам следует вообще избегать употребления алкоголя.
• Сосредоточьтесь на источниках ненасыщенных жиров, таких как растительные масла, орехи и семена, вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Выбирайте нежирные или обезжиренные молочные продукты и нежирные белки вместо их жирных аналогов.

Баланс калорий с активностью

Поскольку у женщин обычно меньше мышц, больше жира и меньше, чем у мужчин, им нужно меньше калорий для поддержания здоровой массы тела и уровня активности. Более физически активным женщинам может потребоваться больше калорий.

Физическая активность — важная часть здоровья женщины. Регулярная физическая активность способствует укреплению мышц, равновесию, гибкости и управлению стрессом.

5 причин, по которым пожилые люди должны есть больше фасоли

Пища, которую предпочитают пожилые люди, может существенно повлиять на их здоровье и другие аспекты их жизни. Фасоль оказалась питательным и удобным выбором, что делает ее идеальным вариантом для людей старше 65 лет. Старшие специалисты по уходу на дому из Гаррисберга, штат Пенсильвания, обсуждают 5 причин, по которым ваш старший близкий может захотеть добавить больше фасоли в свой рацион.

1. Обогащенный питательными веществами

Фасоль богата многими питательными веществами, жизненно важными для здоровья пожилых людей. Поскольку потребности в калориях с возрастом снижаются, и пожилые люди, как правило, едят меньше, для них важно есть много продуктов, богатых питательными веществами. Фасоль содержит антиоксиданты, клетчатку, белок, витамины группы B, железо, магний, калий, медь и цинк. Полстакана фасоли содержит всего 100 калорий, а это значит, что их легко включить в рацион вашего любимого человека.

2. Снижение риска заболеваний

Употребление фасоли несколько раз в неделю может снизить риск заражения вашего близкого колоректальным раком и ишемической болезнью сердца.Поскольку вероятность развития этих заболеваний увеличивается с возрастом, важно, чтобы ваш близкий был активным. Если ваш любимый человек часто ест фасоль, он или она может уменьшить количество колоректальных полипов, что может снизить риск этого типа рака.

3. Снижение риска диабета

В рамках исследования «Здоровье медсестер» и «Шанхайского исследования здоровья женщин» наблюдались большие группы женщин, отслеживающих их потребление различных видов фасоли. Эти исследования показали, что у тех, кто ел больше бобов, меньше шансов заболеть диабетом 2 типа.Соевые бобы и арахис, которые, несмотря на свое название, считаются бобовыми, оказались особенно полезными.

4.

Недорого

Бобы — это дешевая форма высококачественного протеина. Помимо того, что в ней меньше жира, чем в других белковых формах, таких как красное мясо, фасоль идеально подходит для пожилых людей с фиксированным доходом. Хотя ваш любимый человек может купить банки с фасолью, сушеные бобы являются наиболее экономичным вариантом, и их не так сложно приготовить. Если вашему близкому нужна помощь в приготовлении бобов, подумайте о том, чтобы нанять домашнюю опекуна из Гаррисберга, штат Пенсильвания, чтобы она помогала готовить.

5. Универсальность

Вместо того, чтобы есть изо дня в день одни и те же бобы, есть много разных способов приготовить бобы для любимого человека. Нут можно смешивать с хумусом или белую фасоль, смешивая с другими соусами. Кроме того, фасоль можно добавлять в супы, пасту и блюда из риса, или вы можете просто добавить несколько специй и подавать фасоль в качестве гарнира.

Чтобы узнать больше о питании пожилых людей, обратитесь к специалистам по домашнему уходу за престарелыми в Home Care Assistance. Наши опытные опекуны могут помочь с приготовлением еды, отправиться за покупками в магазин и помочь с множеством других важных задач. В дополнение к нашим услугам по временному уходу и круглосуточному уходу, мы также предлагаем специализированный уход на дому при болезнях Альцгеймера, Паркинсона и инсульта. Гаррисбург, штат Пенсильвания, на которые могут положиться пожилые люди. Чтобы получить дополнительную информацию и назначить консультацию без обязательств, позвоните знающему менеджеру по обслуживанию сегодня по телефону (717) 540-4663.

Лучших продуктов для женщин, замедляющих старение после 50, говорят диетологи — ешьте не то, что

Внимание, уважаемые! Знаете ли вы, что ваша диета действительно может повлиять на состояние вашего здоровья с возрастом? Особенно после 50 лет? По мнению многих экспертов в области здравоохранения, плохое питание может быть напрямую связано с другими серьезными проблемами со здоровьем с возрастом.Страдают не только ваши кости и мышцы, но и симптомы менопаузы.

«В возрасте около 50 лет женщины склонны к таким заболеваниям, как остеопороз, гипертония и симптомы менопаузы», — говорит Триста Бест, магистр здравоохранения, RD, LD и зарегистрированный диетолог в Balance One Supplements. «Эти состояния и симптомы можно умеренно, а в некоторых случаях полностью контролировать с помощью диеты».

«Диета может влиять на симптомы менопаузы как положительно, так и отрицательно», — продолжает Бест.» Поскольку уровень эстрогена падает во время менопаузы, женщины подвергаются более высокому риску определенных заболеваний и состояний. »

Итак, дамам запастись следующими продуктами для сильного тела и долгой жизни после 50. Даже если вы еще не достигли этого рубежа, эти продукты являются отличным вариантом для ваших блюд из-за их воздействия. на ваше общее состояние здоровья — независимо от возраста.

Тогда, если вы ищете рецепты, которые можно приготовить из этих продуктов, ознакомьтесь с нашим списком 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Shutterstock

Продолжать наращивать крепкие кости важно по мере того, как вы продолжаете стареть, поэтому молочные продукты считаются одними из лучших продуктов для женщин после 50.

«Они являются хорошим источником высококачественного протеина, который необходим для поддержания мышечной массы с возрастом», — говорит Эми Гудсон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CSSD, LD, автор книги The Sports Nutrition Playbook и член наш медицинский экспертный совет. «[Кроме того] молочные продукты содержат кальций (а в молоке также есть витамин D), который необходим для укрепления ваших костей.Сильные мышцы и кости помогают укрепить ваш основной баланс, могут помочь предотвратить падения и облегчить выполнение повседневных жизненных задач, таких как ношение продуктов, погоня за внуками и уборка дома ».

Лиза Янг, доктор философии, RDN, автор книги finally Full, finally Slim, и еще один член нашего медицинского экспертного совета особо рекомендует йогурт в качестве основного продукта питания для женщин после 50, потому что «он богат кальцием, а также витамином. D, который способствует усвоению кальция «. Она также отмечает, что йогурт богат пробиотиками, что способствует хорошему здоровью кишечника.

СВЯЗАННЫЕ: Получайте еще больше советов по здоровому питанию прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

По словам Янга, зеленые овощи, будь то листовые или груды ваших любимых жареных овощей, являются «электростанцией» хорошего питания.

«Они содержат кальций и витамины-антиоксиданты А и С, которые идеально подходят для борьбы с воспалениями и сердечными заболеваниями, которые чаще встречаются с возрастом», — говорит Янг. «Они также содержат витамин K — дополнительный стимул для здоровья костей — и с высоким содержанием клетчатки [а также] низким содержанием калорий, что важно с возрастом, поскольку ваш метаболизм имеет тенденцию замедляться.«

Shutterstock

Шерил Муссатто MS, RD, LD, автор книги The Nourished Brain , особо подчеркивает важность употребления качественной белковой пищи для укрепления мышц с возрастом.

«По мере того, как женщины становятся старше, происходит процесс, называемый саркопенией, то есть потеря мышечной массы, связанная со старением», — говорит Муссатто. «Саркопения может начаться уже в возрасте от тридцати до сорока лет. Но, вероятно, у многих женщин и мужчин в возрасте старше 50 уже наблюдается некоторая потеря мышечной массы.Фактически, к тому времени, когда женщины достигают 80-летнего возраста, до одной трети женщин может потерять половину своей массы скелетных мышц ».

При потере скелетной мускулатуры саркопения может повлиять на общее состояние здоровья разными способами, включая связь, которую она имеет с метаболической функцией в регулировании уровня сахара в крови. Муссатто объясняет, что другие последствия для здоровья могут включать остеопороз, падения, слабость и общую потерю силы и выносливости.

«Для борьбы с саркопенией, помимо ежедневной физической активности, женщинам старше 50 необходимы адекватные источники белка для поддержания мышечной массы», — говорит Муссатто. « Лучшие источники белка для ежедневного употребления — яйца, молочные продукты, нежирное мясо, жирная рыба, соя, орехи, бобы и семена».

Начинайте каждое утро с этих 19 завтраков с высоким содержанием белка, которые сохранят чувство сытости!

Shutterstock

Бобовые и бобовые не только являются отличным источником белка, но и богаты клетчаткой, которая также является ключевым питательным веществом, необходимым с возрастом или на любом этапе вашей жизни.

«В дополнение к белку, получение достаточного количества клетчатки в рационе снижает общий холестерин, который имеет тенденцию повышаться во время менопаузы», — говорит Маккензи Берджесс, RDN и разработчик рецептов в Chealend Choices.

Берджесс указывает на исследование, которое доказывает, что пожилые женщины, потребляющие больше белка, обычно имеют лучшую мышечную массу и улучшают физическое функционирование.

«Например, одна чашка вареной чечевицы содержит 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки», — говорит Берджесс. «Попробуйте добавлять фасоль и бобовые в салаты из киноа, добавлять в более здоровые соусы или добавлять в бобовое карри».

Вот опасные признаки того, что вы не едите достаточно клетчатки.

Shutterstock

На менопаузу также может положительно повлиять употребление лосося в качестве постного источника протеина.В частности, это связано с тем, что лосось является богатым источником витамина D.

«Во время менопаузы уровень эстрогена снижается, что, как было установлено, вызывает увеличение метаболизма костной ткани и снижение минеральной плотности костной ткани, что увеличивает риск переломов», — говорит Берджесс. « Имея это в виду, для женщин старше 50 лет важно получать достаточное количество витамина D, который поглощает кальций и способствует здоровью костей. Помимо адекватного воздействия солнечного света, употребления продуктов с высоким содержанием витамина D, таких как лосось, может быть отличным способом повысить уровень витамина D.«

По словам Берджесса, филе лосося на 3 унции обеспечивает 75% рекомендуемой дневной нормы витамина D.

Shutterstock

«Ягоды богаты клетчаткой, витамином С и противовоспалительными антиоксидантными флавоноидами, которые обеспечивают« комплексное питание »людям старше 50 лет», — говорит Шеннон Генри, доктор медицинских наук, клиника EZCare. «Клетчатка помогает нам оставаться в норме, поддерживать наш вес и защищает нас от таких заболеваний, как диабет, болезни сердца и рак. Женщины в возрасте 50 лет и старше должны потреблять 21 грамм [клетчатки] в день.«

Shutterstock

Хотя это не совсем та еда, которую вы едите, вода по-прежнему является неотъемлемой частью любого рациона, особенно с возрастом.

«С возрастом у нас меньше шансов утолить жажду, поэтому нам нужно внимательно следить за потреблением воды, особенно в жаркую и влажную погоду, а также когда мы потеем», — говорит Генри. «Избыточное потребление воды может помочь противодействовать ухудшению функции кишечника с возрастом».

Чтобы получить еще больше советов по старению, прочтите следующее:

.

No related posts.