Фасоль пятнистая фото: D0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d0 b0 d1 8f d0 bf d1 8f d1 82 d0 bd d0 b8 d1 81 d1 82 d0 b0 d1 8f d1 84 d0 b0 d1 81 d0 be d0 bb d1 8c картинки, стоковые фото D0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d0 b0 d1 8f d0 bf d1 8f d1 82 d0 bd d0 b8 d1 81 d1 82 d0 b0 d1 8f d1 84 d0 b0 d1 81 d0 be d0 bb d1 8c — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

зерновая, пятнистая, вьющаяся, спаржевая и другие виды

Семейство бобовых активно культивируется несколько тысячелетий. Выведено более 20 000 сортовых разновидностей, адаптированных под различные условия выращивания и индивидуальные предпочтения.

В этой статье рассматриваются лишь некоторые из них, актуальные в последние время и привлекающие внимание садоводов своими отличиями от других сортов.

Содержание статьи

Классификация сортов

В современной классификации сортов к фасоли причисляют несколько видов семейства бобовых. Благодаря многообразию растений их классифицируют по:

виду плодов – лущильные (зерновые), спаржевые (сахарные) и полусахарные;
размеру семян — крупно-, средне-, мелкосеменные;
по срокам созревания фасоль — ранне-, средне- или позднеспелая;
по предназначению – пищевая, кормовая, сидеральная;
по устойчивости к заболеваниям и вредителям.

По строению растения делятся на:

Кустовые (плетущиеся) — компактные низкие растения высотой до 60 см не нуждаются в подвязке. Лучше переносят суровые погодные условия, быстрее созревают, чаще востребованы на полях, удобны для дома и парника. Бывают овощные, зерновые и декоративные.
Вьющиеся — растения до 7 м в длину, их необходимо прищипывать, не давая разрастаться длинными плетями. На грядках требуются крепкие опоры. Отличаются длительным вегетационным периодом. Также бывают овощные, зерновые и декоративные сорта.
Полувьющаяся — сорта вьющейся фасоли длиной до 2 м.

Декоративная форма

Каждый из сортов фасоли становится украшением участка, но есть и те, которые выведены специально для этой цели. Они бывают однолетними и многолетними, вьющимися и кустовыми, отличаются длительным периодом обильного цветения, некоторые даже не плодоносят.

Эту разновидность используют для вертикального озеленения, устройства пирамид на газонах и в качестве сидерата. Она предохраняет от фитофтороза, а ее зеленой массой удобряют почву.

Справка. Урожаи посаженного рядом с ней картофеля возрастают почти в два раза.

Фасоль овощная и зерновая

К овощной фасоли относят сахарные и универсальные полусахарные сорта фасоли обыкновенной, конские бобы и пищевые сорта вигны.

Полусахарная зерновая фасоль отличается от обычной лущильной тем, что в ее стручках (лопатках) в фазе молочной спелости отсутствуют пергаментные перегородки и грубые волокна.

Стручки начинают употреблять в пищу зелеными, а при полном вызревании лущат полноценные бобы. Чтобы стручки оставались нежными и мягкими, их срезают не реже, чем раз в 2-3 дня. Иначе створки грубеют и становятся несъедобными.

Вигна (лат. Vigna) — еще один универсальный род бобовых, выделяющийся своими характеристиками. С одного растения снимают до 5 кг зеленых стручков, достигающих 100 см в длину, нежных и хрустящих.

Культура родом из тропических лесов, она теплолюбивее фасоли, ее оптимальная температура роста — 25-35 градусов. Зато она приспосабливается к любым типам разработанных и обеспечивающих хорошее укоренение почв. Растет на песчаных и глинистых, с широким диапазоном рН, включая очень кислые (рН 4) и сильнощелочные.

Не переносит пересыхания, а чрезмерное увлажнение уменьшает рост и благоприятствует заражению грибковыми заболеваниями.

При полном вызревании в стручках Вигны образуются зерна. Они мельче обычной фасоли, их также часто называют горохом или чечевицей. Наиболее известные из употребляемых в пищу сорта: адзуки, анко, мунг, маш, урд и др.

Внимание! Плоды сахарных и полусахарных сортов фасоли обыкновенной обязательно нужно подвергать тепловой обработке. Зеленые стручки вигны можно есть сырыми.

Сахарные (спаржевые)

В пищу употребляются стручки сахарной фасоли с мелкими зернами, которые собирают через 7-10 дней после завязей, готовят, консервируют и замораживают.

Не во всех сортах спаржевой фасоли стручки сохраняют нежность при перезревании. Поэтому их регулярно срезают с растения сразу по достижении технической зрелости, обеспечивая оптимальные вкусовые качества и стимулируя плодоношение.

Бывают ранне-, средне- и позднеспелые сорта, в теплых климатических зонах высаживают все типы, чтобы снимать урожай весь сезон.

Распространенные разновидности спаржевой фасоли: Сакса 615, Бона, Голубое озеро, Нота.

Читайте также:
Как в кулинарии, косметологии и народной медицине применять черную фасоль.
Как и когда сажать красную фасоль для лучшего урожая.
Пошаговая инструкция, как вырастить фасоль в домашних условиях и на участке.

Кустовые спаржевые сорта

Этот тип фасоли получил свое признание за короткие сроки созревания.

Справка. Некоторые сорта кустовой спаржевой фасоли достигают технической зрелости уже через 35 дней после высадки в грунт.

Растения требуют больше места на грядке, зато дают постоянный урожай, который собирают каждые 3-4 дня от начала плодоношения до наступления холодов.

Вьющиеся сахарные сорта

Отличаются от кустовых более длительным сроком созревания. Преобладают среднеспелые сорта. В прохладном климате предпочтительно выращивать рассадой.

Зерновые виды

Лущильную (зерновую) фасоль раньше называли французскими бобами, поскольку именно французские кулинары первыми в Европе оценили по достоинству ее вкусовые качества и стали широко использовать в кулинарии.

В пищу у лущильной фасоли употребляют только зерна, стручки этих сортов слишком жесткие и несъедобные.

Справка. Створки стручков зерновой фасоли широко используются в народной медицине.

Сорта крупной фасоли

Этот род фасоли культивировался еще в Древней Греции, а в Древнем Египте почитался священным. Он культивируется так давно, что в диком виде больше не встречается.

Некоторые сорта этого рода называют Лимской или Луновидной фасолью (лат. Phaseolus lunatus), другие относят к Садовым или Конским бобам (лат. Vícia fába).

Советскими селекционерами выведено много сортов этого рода фасолевых под общим названием Русские бобы. Они устойчивы к заморозкам и неприхотливы к разным типам почв.

Сорта фасоли для выращивания в различных регионах

Благодаря постоянной работе селекционеров выводятся новые сорта, приспособленные к разным климатическим условиям, особенностям грунта, переувлажнению или засушливой погоде, различным видам заболеваний и вредителей.

Как выбрать сорт для своего региона

Основные критерии выбора:

длительность периода, в течение которого держится комфортная для роста фасоли температура;
место, выделенное под фасоль;
почвенные или климатические региональные условия, способствующие появлению вредителей и способствующие развитию заболеваний.

Сорта фасоли разных видов: фото, названия и описание

При покупке семян встречается путаница в описании, часто полусахарные и зерновые сорта называют спаржевыми.

Для простоты определения сортовой разновидности достаточно помнить, что спаржевой фасоль назвали из-за сходства ее стручков со стеблями спаржи.

Спаржевая фасоль бывает разных цветов: классического зеленого, желтого и фиолетового, равномерно распределенного по всему стручку, без разводов и пятен. Форма стручка ровная цилиндрическая, толщина не превышает 1 см, створки мясистые округлые, сквозь их мякоть зерна не просматриваются.

Американская спаржевая фасоль Kentucky Blue Pole

Полувьющийся сорт сахарной фасоли, выведенный Кельвином Ламбертом, селекционером из Айдахо, из сортов Голубое озеро и Кентукки вандер.

Стручки этого сорта обладают всеми качествами, присущими спаржевой фасоли.

Они гладкой цилиндрической формы, темно-зеленого цвета с мелкими белыми зернами, 15-18 см в длину, сладкие и нежные на вкус.

Растение начинает плодоносить через 65-70 дней после массовых всходов. Чувствительно к качеству грунта, предпочитает слабощелочные, хорошо дренированные почвы.

Стручковая зеленая фасоль Голубое озеро

Сорт почти идентичен Kentucky Blue Pole, различается только началом плодоношения.

Стручки появляются на неделю раньше, имеют цилиндрическую форму. Темно-зеленые, длинной 15-16 см, мясистые и гладкие, остаются мягкими даже при полном созревании.

Золотой нектар

Вьющийся сорт сахарной фасоли обыкновенной с длиной куста 1,5-3 м. Посадка в открытый грунт при прогревании почвы до 12-15 градусов, всходы чувствительны к заморозкам.

Техническая зрелость наступает через 65-70 дней. Стручки желто-золотые длиной до 25 см, зерна белого цвета. Как у предыдущих сортов, стручки остаются мягкими даже при полном созревании.

Сорт устойчив к бактериальным заболеваниям и антракнозу.

Фасоль Пурпурная королева

Кустовой сорт сахарной фасоли обыкновенной высотой 50-60 см. Всходы появляются через 8-14 дней.

Листья темно-зеленые, цветы нежно-фиолетовые.

Выделяется глянцевыми стручками насыщенного фиолетового цвета, длиной 15-18 см, ярко-зелеными внутри.

Собирают через 41-50 дней после посадки.

Описание и фото спаржевой фасоли Mascotte

Кустовой сорт сахарной спаржевой фасоли, растения высотой 40-45 см. Всходы — на 8-14 день в зависимости от погодных условий. Оптимальная температура для роста — 21-32 градуса, посадка при 15-и градусах.

Плодоношение начинается через 50-55 дней, стручки цилиндрические, слегка загнуты, зеленые, длиной 12-15 см. Техническая спелость на 51-56 день, вкус нежный и сочный.

Полной зрелости достигают через 80 дней после всходов. При среднем уровне осадков менее 25 мм в неделю требует регулярного полива.

Масляный король

Кустовой сорт сахарной фасоли обыкновенной. Отличается быстрым созреванием и компактностью куста высотой до 40 см.

Плодоношение через 50 дней, техническая спелость на 51-56 день.

Круглые стручки длиной до 20-25 см, золотисто-желтого цвета, быстро перезревают и становятся жесткими.

Зерна внутри стручков крупнее, чем у других сортов.

Сорт желтой спаржевой фасоли Сладкий кураж

Кустовой сорт сахарной фасоли обыкновенной, высотой до 40 см, цветки белые. Стручки в форме цилиндра, немного изогнутые, длиной 15–16 см.

На 41-46 день становятся ярко-желтыми с белыми зернами внутри. Остаются нежными и хрустящими даже при полном созревании.

Растение устойчиво к заболеваниям, в жаркие дни требует регулярного полива. На хорошо дренированных почвах вызревает в условиях прохладного дождливого лета.

Стручковая спаржевая фасоль Лаура

Компактный кустовой сорт сахарной фасоли высотой 30-40 см, достигает технической зрелости за 45-50 дней.

Бобы окрашены в бледно-желтый цвет, без волокон, длина стручков 11-13 см.

Сорт засухо- и болезнеустойчив, отличается стабильным плодоношением.

Сакса 615

Кустовой сорт спаржевой фасоли, выведен в СССР еще в 40-х годах прошлого века. Плодоношение начинается через 45–50 дней после посадки.

Плоды светло-зеленого цвета, 9–12 см в длину, слегка изогнутые, нежные и хрустящие.

Сорт ценится за урожайность, которая достигается формированием завязей гроздьями по 6–10 стручков. Растение устойчиво к типичным для культуры заболеваниям.

Спаржевая фасоль Бона

Кустовой сорт сахарной фасоли выделяется своей компактностью — его высота всего 30-40 см. Глянцевые цилиндрические стручки светло-зеленого цвета, 12–15 см в длину, на конце изогнутые, собирают через 50-60 дней после посадки.

Растение формирует завязи гроздями по 4–6 стручков, устойчиво к типичным для культуры заболеваниям, стабильно в плодоношении. Сорт выведен в Польше и рекомендован для выращивания в Центральном регионе.

Журавушка

Кустовой сорт сахарной фасоли высотой 40-52 см, цветки белые.

Растение теплолюбивое, высадка в открытый грунт при температуре от 18 градусов, период от всходов до технической зрелости — 50-55 дней.

Гладкие зеленые стручки цилиндрической формы, слабоизогнутые, длиной 11-13 см, нежные на вкус.

Урожайность средняя. Сорт устойчив к бактериозу.

Зеленая фасоль вигна Лиана

Лианами в обиходе называют все вигны. Каракалла (лат. Vigna caracalla или лат. Cochliasanthus caracalla) – одна из ярких представительниц лиан, это растение вьется на 7 м в длину.

Отличительная особенность – ни на что не похожие цветы-улитки всевозможных расцветок. Растением декорируют любые вертикальные поверхности, подрезая при необходимости побеги.

Вигна Графиня

Вигна Графиня, вьющееся и ветвящееся растение, длиной до 3 м, техническая спелость наступает на 55-60 день после полных всходов.

Плодоносит длинными, до 80 см, прямыми стручками зеленого цвета, сочными и хрустящими. Масса плодов на одном растении при обильном плодоношении превышает 5 кг. Сорт приспособлен к прохладным климатическим условиям.

Справка. Черные овальные зерна этой вигны иначе называют черной фасолью.

Фото и описание сорта стручковой фасоли вигна Макаретти

Вьющийся сорт, также менее теплолюбивый, чем остальные вигны, длиной до 3,5 м.

Техническая спелость наступает на 60-65 день после полных всходов.

Стручки длиной 30-35 см, зеленого цвета, сочные и нежные, от 2 до 5 в одной кисти.

Зерна светло-коричневого цвета.

Классический сорт фасоли вигна Asparagus Yardlong

Вьющийся сорт теплолюбивой вигны, длиной до 3-5 м, высаживают при температуре 18 градусов.

Стручки завязываются гроздьями по 5-6 штук, вырастают до 50 см в длину. Бывают зеленые и фиолетовые, их можно употреблять в пищу через 60-75 дней после посадки.

Долихос (гиацинтовая фасоль, вьющаяся сирень)

Многолетнее вьющееся растение, ближайший родственник вигны, но культивируется только в декоративных целях.

Длина 3-4 м, темно-зеленые листья, обильно цветет весь сезон. Широкие и плоские стручки, иногда вырастающие до крупных размеров, несъедобны.

Фасоль вьющаяся Огненно-красная (Турецкие бобы, Победитель)

Декоративная фасоль (лат. Phaseolus coccineus) имеет разные названия: вьющийся сорт называется Огненно-красная, а кустовой – Победитель, цветет непрерывно с июня по сентябрь.

Соцветия кистевидные, белого или ярко-красного цвета. Растение однолетнее, теплолюбивое, засухоустойчивое, культивируется как декоративное и сидеральное.

Широкие и крупные стручки этого растения могут быть использованы в пищу, но из-за толстого пергаментного слоя едят их только в период молочной спелости.

Фасоль вьющаяся Испанская белая

Растение – родственник Русских бобов. Привлекает внимание крупными бобами, которые становятся белыми при полном вызревании и вырастают до 25 мм в диаметре, в 5-6 раз превышая по весу зерна обычной фасоли.

В пищу употребляют недозревшие и спелые зерна.

Растение относится к вьющимся, 3-4 м в длину, обильно цветет крупными белыми соцветиями, техническая спелость — через 72-75 дней после массовых всходов.

Блюхильда: вьющаяся фасоль овощного назначения

Этот вьющийся сорт полусахарной фасоли, достигает в длину 3 м и выделяется интенсивным фиолетовым цветом стручков длиной 15-23 см с белыми зернами. Вкус в готовом виде маслянистый, насыщенный.

Начало плодоношения через 50-70 дней после массовых всходов. Стручки собирают постоянно, чтобы не перезрели и не мешали завязываться новым. Предпочитает супесчаные и суглинистые, хорошо прогреваемые и умеренно увлажненные почвы.

Фасоль вьющаяся Гармония

Универсальный вьющийся сорт полусахарной фасоли, длиной 3-4 м. Зацветает через 50 дней после посадки. Цветки бело-желтые.

Техническая зрелость через 65-80 дней, стручки желтые, неровные, длиной 20-25 см, без грубого волокна.

Зерна белого цвета. Для кулинарных целей рекомендуют использовать недозревшие стручки.

Полностью созревает через 90-100 дней после посадки. Сорт устойчив к болезням и вредителям.

Фасоль вьющаяся Вайолет

Вьющаяся зерновая фасоль, длиной 2-3 м. Стручки в процессе созревания изменяют цвет с зеленого на бледно-сиреневый. Зерна насыщенного фиолетового цвета.

Достигают технической зрелости через 70-85 дней, полной — на 100-120 день после посадки. В пищу употребляют только зерна.

Фасоль вьющаяся Зеленый гигант

Вьющийся сорт полусахарной фасоли обыкновенной, достигает 3 м в длину.

Цветки мелкие, окраска лепестков варьируется от нежно-сиреневой до ярко-фиолетовой.

Плодоношение через 55 дней после посадки.

Стручки крупные, длиной 20–22 см, нежные и сочные в фазе молочной спелости.

Чародейка — черная фасоль внутри белых стручков

Кустовая полусахарная фасоль, начинает плодоносить через 35-40 дней. Стручки бледно-желтого цвета без пергаментных перегородок с черными зернами внутри.

Срок полного созревания — 55-60 дней. Растение устойчиво к неблагоприятным климатическим условиям и различным видам заболеваний.

Фасоль вьющаяся Борлотто

Зерновой сорт вьющейся фасоли обыкновенной, достигает 3-3,5 м в длину, плоды длиной 12-14 см, 6-8 зерен в стручке.

По достижении технической зрелости через 55-60 дней стручки этого сорта меняют окраску с зеленого на пятнистую бежево-розовую, после чего их можно употреблять в пищу.

Внимание! Едят только зерна фасоли Борлотто. Их готовят не менее 40 мин. После варки они имеют приятный ореховый привкус.

Полное созревание через 80-120 дней после посадки.

Фламинго: сорт стручковой фасоли с пестрыми бобами

Сорт Фламинго – кустовая версия Борлотто, высотой до 60 см.

Достигает технической спелости через 55-60 дней после всходов.

Стручки и зерна в ярко-розовых разводах, 50-60 штук на одном растении.

Заключение

Бобовые предоставляют широкий выбор любителям экспериментов в огороде и редко разочаровывают. Стоит только обратить внимание на условия, необходимые культуре для выживания.

В статье кратко описаны сорта фасоли, многие из которых выведены для выращивания в прохладном климате. Другие, благодаря своим продуктивным или декоративным особенностям, привлекут всех без исключения, вне зависимости от погодных условий.

их название, описание и фото

Фасоль входит в десятку наиболее распространённых и потребляемых овощей. Поэтому неудивительно, что практически на каждом огороде можно встретить грядки этой полезной культуры из семейства бобовых. Действительно, одной грядкой здесь не обойтись, потому что существующее на сегодняшний день огромное видовое разнообразие культуры и непритязательность в выращивании и уходе манит огородников посадить различные сорта, отличающиеся не только внешним видом самого растения, но и цветовыми, вкусовыми и качественными характеристиками плодов.

Варианты внешнего вида и форм куста фасоли

Если в основу классификации фасоли положить тип растения, то есть внешний вид и форму куста, то можно выделить следующие разновидности:

кустовую;
вьющуюся;
полувьющуюся.

Кустовая фасоль

Кустовая фасоль — это невысокое растение с максимальной высотой куста не более 60 см. Так как она не требует опоры, то именно её выращивают в фермерских хозяйствах и для промышленных целей. Большинство сортов этого подвида отличается скороспелостью, неприхотливостью, холодостойкостью и высокой урожайностью.

Кустовая фасоль вырастает невысокой. не требует опор и подвязок

Таблица: популярные сорта кустовой фасоли, включённые в Государственный реестр селекционных достижений

Фотогалерея: популярные сорта кустовой фасоли

: Вегетационный период сорта фасоли Пурпурная королева составляет 55–60 дней

: Бобы фасоли Мечта хозяйки в технической зрелости имеют тёмно-зелёный цвет, в биологической — соломенно-жёлтый

: Фасоль Золушка — скороспелый сахарный сорт, который начинает плодоносить через 45–50 дней после всходов

Вьющаяся фасоль

Длина плетей вьющейся фасоли может достигать пяти метров, поэтому чаще всего её выращивают у заборов, стен домов или других построек. Посадки этой разновидности прекрасно украшают придомовую и садовую территорию. При выращивании на открытой грядке вьющимся лианам требуется опора высотой не менее 2 метров.

Неоспоримым преимуществом разновидности является существенная экономия места на участке — с одно квадратного метра она даёт обильный урожай. Вегетационный период сортов вьющейся фасоли более продолжителен, по сравнению с кустовыми формами.

Вертикальные посадки вьющейся фасоли экономят место на небольших участках и украшают их в период цветения и плодоношения

Таблица:популярные сорта кустовой фасоли, включённые в Государственный реестр селекционных достижений

Фотогалерея: популярные сорта вьющейся фасоли

: Фасоль Виолетта — очень ранняя, неприхотливая разновидность, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе

: Вегетационный период сорта фасоли Герда составляет 50 дней от всходов до плодоношения

: На фасоли сорта Кружевница одновременно созревает 70–77 бобов

: Сорт Турчанка нравится огородникам своим нежным вкусом и красотой самого растения

Если высота фасоли колеблется в пределах от 70 см до 2 м, то сорт относится к полувьющимся.

Фасоль овощная и зерновая

По способу употребления в пищу фасоль можно подразделить на зерновую и овощную, то есть для еды используют созревшие фасолинки или лопатки вместе с недозрелыми зёрнами. Что интересно, раньше зёрна считались грубой пищей, пригодной исключительно для простонародья. А вот стручки были очень популярны у аристократии.

Зерновая фасоль

У зернового сорта съедобны только семена. Перед употреблением бобы лущат, отсюда ещё одно название этой разновидности — лущильная фасоль. Бобы (стручки) такой фасоли имеют твёрдый восковой налёт, они жёсткие и невкусные. Зато сами фасолинки отменны на вкус, имеют разнообразный внешний вид и особую питательность.

Лущат фасоль после просушки, тогда стручки легко раскрываются

Таблица: популярные сорта лущильной фасоли

Фотогалерея: популярные лущильные сорта фасоли

: Достоинства сорта Баллада: устойчив к осыпанию, полеганию, засухе, хорошая кулинарная оценка, устойчивость к болезням

: Фасоль Красная шапочка получила своё название благодаря оригинальному внешнему виду — белые фасолины с крупным красным пятном, расположенным в районе глазка

: Фасоль сорта Ласточка получила своё название из-за рисунка на зёрнах — он напоминает по форме хвост ласточки

: Недостаток фасоли сорта Шоколадница — относительно невысокое содержание аминокислот

Овощная фасоль

В последнее время особо популярными у огородников стали сорта овощной фасоли. Она отличается от зерновой тем, что у неё съедобными являются не только зёрна, но и сами стручки. По этой причине овощную фасоль часто называют стручковой, спаржевой или сахарной. Стручок овощной фасоли не имеет пергаментного слоя и грубых волокон даже в зрелом состоянии, поэтому для приготовления различных блюд, консервирования и заморозки используют полностью всю лопатку, чаще с недозрелыми семенами. Стручковая фасоль может быть как кустовой, так и вьющейся, она обладает отличными декоративными качествами, поэтому снискала любовь и почитание многих садоводов и огородников.

Таблица: популярные сорта овощной фасоли

Фотогалерея: популярные сорта овощной фасоли

: Начиная с июля и до самой осени, фасоль Сакса без волокна 615 будет выбрасывать новые и новые плоды

: Сорт фасоли Золотая сакса используется в домашней кулинарии, для заморозки и консервирования в фазе молочно-восковой спелости

: Вкус сорта Масляный король очень приятный, похож на вкус молодых побегов спаржи

: Фасоль Мавританк арекомендована для выращивания в открытом грунте на опорах

Обратите внимание, что существуют полусахарные сорта фасоли. Их особенностью является то, что бобы можно употреблять в пищу только в недозрелом состоянии. С течением времени на них образуется пергаментный слой, они становятся жёсткими. В этом случае надо дождаться созревания семян, вылущить их и использовать в пищу, как зерновые сорта.

Видео: спаржевая фасоль, польза

Красная, белая, жёлтая, чёрная и другая фасоль

Как стручки, так и семена фасоли могут иметь различную форму и цвет, отличаться своими питательными и вкусовыми качествами. Наиболее популярны четыре цвета фасоли:

белая. Она богата железом и кальцием;
красная. Её рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета и улучшения работы пищеварительной системы;
жёлтая. Эта разновидность отличается содержанием большого количества витаминов и минералов, а также универсальностью применения;
фиолетовая. При тепловой обработке изменяет цвет.

Разнообразие фасоли не ограничивается названными цветами. Среди огородников популярна также чёрная, зелёная и пёстрая фасоль.

Окраска семян и стручков фасоли зависит от сорта и может быть белой, желтоватой, светло или ярко зеленой, пестрой, фиолетовой и даже чёрной

Белая фасоль

Белую фасоль чаще всего выращивают на огородах. Она наиболее привычна, быстро готовится, так как не нуждается в предварительном замачивании. Сорта с белыми зёрнами имеют следующие достоинства:

они содержат небольшое количество протеинов, поэтому рекомендованы для диетического питания;
содержат много железа, которое способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
прекрасно сочетаются со всеми овощами.

Белая фасоль может быть кустовой, вьющейся и полувьющейся. Многие сорта спаржевой фасоли также имеют семена белого цвета. Её урожайность зависит от сортовых особенностей и правильности применения агротехнических приёмов. Говоря о белой фасоли, хочется рассказать о необычных сортах этого овоща.

Чёрный глаз

Эту белую фасоль многие считают разновидностью спаржевой. На самом деле Чёрный глаз относится к роду Вигна из семейства Бобовые. Он является ближайшим родственником всех Фасолевых, но отличается от них на биохимическом уровне. У сорта очень тонкий стручок и оригинальный внешний вид зёрен. Они белые, но около каждого глазка обязательно присутствует небольшое чёрное пятнышко. Зёрна Чёрного глаза быстро варятся, так как имеют тонкую и нежную кожицу.

Чёрный глаз популярен в США, Китае, Азии, Африке, американцы, например, готовят из него традиционное новогоднее блюдо «Прыгающий Джон»

Лимская фасоль

Это также одна из разновидностей белой фасоли. Одни замечают похожесть семян лимской фасоли на дольки мандарина, другие — на растущую луну. По размеру зёрна крупные, слегка приплюснутые. Из-за интересного сливочного вкуса эту разновидность фасоли часто называют масляной. В зёрнах Лимы содержится много белков, жиров, витаминов и пищевых волокон. Специалисты отмечают полезность этого сорта для сосудов и сердца.

Название этот вид бобовых получил от столицы Перу — города Лимы, где был классифицирован сорт

Видео: Лимская фасоль

Чали

Эта фасоль особенно популярна в Турции и в некоторых азиатских странах. Варятся зёрна Чали достаточно долго, но их неоспоримым достоинством является крупный размер, а также насыщенность такими веществами, как калий, кальций.

Название фасоли Чали переводится с турецкого, как куст

Нэви

Фасолью из Бостона часто называют эту мелкоплодную, гороховидную, молочно-белую разновидность фасоли. Зёрна Нэви действительно напоминают горошины, они мелкие и округлые, но являются рекордсменами по содержанию клетчатки и витаминов. Нэви универсальна в использовании, быстро готовится, имеет приятный аромат.

Нэви была известна в Древнем Египте и Китае, а в Древнем Риме ее использовали для изготовления белил и пудры

Красная фасоль

В состав практически всех мексиканских национальных блюд входит красная фасоль. Её зёрна напоминают полумесяц, имеют глянцевую поверхность и цвет от пёстро-розового до насыщенно-бордового. Оболочка у семян красной фасоли обычно плотная, а мякоть нежная и маслянистая.

Кинди

Зёрна фасоли Кинди имеют тёмно-фиолетовый или насыщенно-бордовый цвет, а также ровный глянцевый тон. При термической обработке они светлеют. Кинди рекомендуется готовить в сочетании с другими овощами для лучшего усвоения железа, которым богата фасоль. Сорт рекомендован для употребления при сахарном диабете, ревматизме. Он идеально подходит для консервирования.

Сочетание приятного аромата и насыщенного богатого вкуса снискали фасоли Кинди любовь гурманов во всём мире

Адзуки

Эта культура относится также к роду Вигна. У неё сладковатый вкус и аромат, она используется для приготовления сладких супов, бобовых паст, десертов. Для приготовления витаминных салатов и закусок семена фасоли Адзуки часто проращивают. Особенно популярен сорт в Японии и некоторых азиатских странах.

Адзуки ценится за быстроту приготовления, так как не требует предварительного замачивания и долгой варки

Фиолетовая фасоль

Многие кулинары отмечают нежность и сочность фиолетовой стручковой фасоли. При тепловой обработке она полностью меняет свой цвет и становится зелёной. Наиболее популярными разновидностями фиолетовой овощной фасоли являются сорта Блаухильде и Пурпурная королева, о котором мы рассказали выше, а зерновой — Вайолет.

Блаухильде

Это раннеспелый, высокоурожайный сорт вьющейся формы, причём отличные урожаи он даёт в любом регионе. Вегетационный период от посева до сбора урожая составляет примерно 2 месяца. Растение высокорослое (около 3 м), мощное, ему обязательно нужна опора. Бобы длинные (до 25 см) и широкие (до 1,5 см), плосковато-округлые. Пергаментный слой и волокнистость отсутствуют. Семена Блаухильде белого цвета, обладают полезностью и питательностью, как и бобы культуры. В пищу используют недозрелые стручки, которые можно не только варить, но и жарить, мариновать и замораживать.

Блаухильде — фасоль вьющаяся фиолетовая, причем фиолетовое у нее всё: цветы, стручки и даже листья со временем приобретают тёмно-пурпурный оттенок

Вайолет

Вайолет — вьющаяся форма. Она отличается не только ценным зерном, но и декоративностью. Сорт очень урожаен: во время плодоношения всё растение увешано длинными сиреневатыми бобами. Зёрна, находящиеся внутри, по мере созревания меняют свою окраску с зелёной на тёмно-фиолетовую.

Взрослое растение сорта Вайолет вырастает до 2,5 м в высоту

Жёлтая фасоль

Жёлтая фасоль выделяется своим яркими, нарядными бобами среди множества сортов этой культуры. Она универсальна в использовании, вкусна после термической обработки, её можно мариновать, консервировать и замораживать. Полезны также сырые жёлтые лопатки в различных овощных салатах. Мы уже рассказывали о некоторых сортах фасоли с жёлтыми бобами: Масляный король, Кружевница, Герда, Золотая сакса. Ещё одним популярным представителем этой категории является фасоль сорта Сладкий кураж. Это раннеспелая фасоль кустового типа. Уже через 55 суток после появления всходов можно собирать первый урожай длинных (от 12 см), сочных бобов с ярко-жёлтой окраской.

Узнать спаржу сорта Сладкий кураж можно по цилиндрическим стручкам, имеющим плавный изгиб и окрашенным в ярко-жёлтый цвет

Зелёная фасоль Маш

Ещё одним представителем рода Вигна является бобовая культура Маш. Это древнейший культурный представитель своего семейства, который начал покорение мира из Индии. Особенно популярны плоды Маш в национальной кухне азиатских стран. Вкус семян этой культуры напоминает фасоль, но имеет при этом ореховый привкус. Маш быстро готовится, его потребление не вызывает усиленного метеоризма, поэтому он рекомендован даже маленьким детям с шестимесячного возраста.

Маш — достаточно питательный продукт: в 100 граммах зёрен содержится 300 калорий

Маш универсален в применении. его можно сочетать с морепродуктами, крупяными изделиями, мясом. Но самый полезный способ употребления овоща— это салаты с его проростками.

Видео: как проращивать и употреблять Маш в пищу

Чёрная фасоль

Чёрная фасоль не так часто выращивается на огородных участках, как её белые и красные собратья, но специалисты отмечают полезность и питательность её плодов. Они содержат больше белка, поэтому вполне могут заменить мясо, тем более что характеристика протеинов чёрной фасоли наиболее приближена к животному белку. Кроме этого, систематическое употребление семян овоща нормализует химический баланс в желудке.

Одним из ярких представителей этой разновидности является фасоль Прето. Она распространена у латиноамериканских народностей. Бразильцы, например, готовят из неё главное национальное блюдо — фейжоаду. Прето отличается некрупностью зёрен, шелковисто-чёрным цветом кожуры, кремовой мякотью с нежной, но плотной структурой. У неё сладковатый вкус с лёгкой горчинкой, а также приятный ягодный аромат, особенно проявляющийся при замачивании или варке фасоли.

Фасоль Прето нуждается в длительной варке (не менее 1,5 часов) с предварительным замачиванием в воде

Пёстрая фасоль

Пёстрые разновидности фасоли довольно популярны и часто выращиваются на огородных участках. Мы уже рассказали о таких лущильных сортах, как Баллада, Ласточка, имеющие семена с пёстрой окраской. Ещё одним эффектным представителем этой разновидности является фасоль Пинто. Сырые семена этого сорта напоминают миниатюрные живописные полотна. После термической обработки оригинальность исчезает, но окупается нежным вкусом фасоли.

Зёрна Пинто очень полезны: они являются источником высококачественного растительного белка, а также способствуют снижению холестерина и стабилизации уровня сахара в крови.

Пинто в переводе с испанского означает «окрашенная»

Сорта фасоли для выращивания в различных регионах

Агротехнические приёмы и правила выращивания фасоли в южных и северных регионах, на востоке и западе страны практически не отличаются друг от друга. Различаются только подходы по улучшению физико-химического состояния почвы и посевной календарь. Для получения хорошего урожая немаловажно правильно определиться с сортом культуры и способом выращивания фасоли: в открытом или защищённом грунте, рассадным способом или посевом семян непосредственно в грунт.

Государственный реестр селекционных достижений не разграничивает сорта фасоли по регионам допуска и указывает, что все они могут выращиваться во всех регионах страны. Анализируя информацию, представленную в характеристиках сортов, а также то, что в северных регионах предпочтительнее выращивать более скороспелые разновидности, позволим себе сформировать рекомендательную таблицу сортов фасоли, включённой в Госреестр, для различных регионов страны.

Таблица: сорта фасоли для различных регионов

Какая бы разновидность фасоли ни была выбрана для посадки на вашем участке, в любом случае вы получите уникальную белковую добавку для разных блюд, содержащую в себе также множество полезных витаминов и микроэлементов.

Меня зовут Людмила. Образование высшее, закончила Минский институт культуры. Живу в Беларуси. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Фасоль пёстрая пинто (Pinto)

Описание продукта

Пожалуй, фасоль пинто – одна из самых эффектных фасолин. Она похожа на миниатюрные живописные полотна. Название в переводе с испанского обозначает «окрашенная». После приготовления фасоль теряет свою оригинальную окраску, но всё окупает её нежный вкус.

Пёстрая фасоль пинто особенно популярна в США и Латинской Америке. Из нее готовят супы, ее поджаривают, разминают в пюре, которое потом жарят со специями; в Латинской Америке из нее готовят чили (блюдо из фасоли, говядины, лука, помидоров, чеснока, сладкого, острого и черного перца), делают начинку для буррито.

Являясь разновидностью фасоли обыкновенной – пинто – как и прочие виды является отличным средством для снижения холестерина в крови и стабилизирует уровень сахара сразу после еды. В сочетании с рисом, особенно с диким, она – источник высококачественного растительного белка.

Виды и сорта

Alavese pinto bean — тёмно-красная вариация пинто, родом из Страны Басков в Испании.

Как готовить

Чтобы сократить время приготовления и облегчить усвоение фасоли, её надо предварительно замочить. Для этого можно отварить фасоль в течение 2 минут, снять её с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 ч. Альтернатива: залить фасоль водой и убрать кастрюлю в холодильник на 6-8 ч. Перед приготовлением, независимо от выбранного метода, жидкость надо слить и промыть фасоль под проточной водой.

Далее пинто можно приготовить на плите или использовать скороварку. В первом случае надо залить фасоль (уже после замачивания) питьевой водой или бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, почти полностью закрыв кастрюлю крышкой. Если образуется пена, её надо снимать.

Пинто, как правило, надо варить 1-1,5 ч. Если готовить в скороварке, то на это уйдёт 30 мин.

Совет: независимо от способа приготовления не добавляйте во время готовки соль и приправы с ярким доминирующим кислым вкусом, например, лимонный сок. Фасоль станет более жёсткой и это увеличит время её приготовления. Такие ингредиенты лучше добавлять уже в самом конце приготовления.

Несколько идей для приготовления блюд с фасолью пинто:

1. Измельчите пёструю фасоль в чаше блендера с шалфеем, орегано, чесноком и свежемолотым чёрным перцем. Используйте как намазку для тостов из деревенского хлеба

2. Нарежьте фасоль, смешайте с мелко нарезанными помидорами и луком. Наполните получившейся смесью тортильи, добавьте натертый твёрдый или полутвёрдый сыр и запеките в духовке. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой.

3. активно используйте фасоль для приготовления супов.

4. Смешайте отварную фасоль пинто с отварным рисом, лучше ликим. Добавьте мелко нарезанные овощи (морковь, цукини, помидоры). Подавайте как гарнир к мясу или рыбе.

Как выбирать и хранить

Сухую фасоль надо хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, сроком до 6 месяцев. Если вы купили бобы в разное время и в разных магазинах, не смешивайте их в одной ёмкости. Они могут быть разной степени сухости и, следовательно, требуют различного времени приготовления.

Приготовленная фасоль пинто – продукт скоропортящийся и хранить его больше 3 дней в холодильнике лучше не стоит.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

отзывы, фото и характеристики на Aredi.ru

Мы доставляем посылки в г. Калининград и отправляем по всей России

1
Товар доставляется от продавца до нашего склада в Польше. Трекинг-номер не предоставляется.
2
После того как товар пришел к нам на склад, мы организовываем доставку в г. Калининград.
3
Заказ отправляется курьерской службой EMS или Почтой России. Уведомление с трек-номером вы получите по смс и на электронный адрес.

Ориентировочную стоимость доставки по России менеджер выставит после оформления заказа.

Гарантии и возврат

Гарантии
Мы работаем по договору оферты, который является юридической гарантией того, что мы выполним свои обязательства.

Возврат товара
Если товар не подошел вам, или не соответсвует описанию, вы можете вернуть его, оплатив стоимость обратной пересылки.

У вас остаются все квитанции об оплате, которые являются подтверждением заключения сделки.
Мы выкупаем товар только с проверенных сайтов и у проверенных продавцов, которые полностью отвечают за доставку товара.
Мы даем реальные трекинг-номера пересылки товара по России и предоставляем все необходимые документы по запросу.
5 лет успешной работы и тысячи довольных клиентов.

Лучшие сорта зерновой фасоли

Фасоль – самая популярная культура из всех представителей семейства Бобовых. По сравнению с чечевицей или горохом она предоставляет огромные возможности для кулинарной фантазии, которые с успехом реализуются в средиземноморской, азиатской, американской и европейской кухне. Зёрна или бобы употребляют в виде множества вкуснейших закусок или горячих блюд, замораживают, сушат и консервируют.

Кроме того, фасоль – один из самых лучших поставщиков растительного белка среди всех бобовых. По своему составу он наиболее близок к животному белку и великолепно усваивается нашим организмом.

Лущильная фасоль

Те разновидности фасоли, стручки которых уже в молодом возрасте нельзя использовать в пищу, называют лущильными.

Пергаментный слой в бобах начинает формироваться очень рано, поэтому уже на стадии молочной спелости они становятся слишком жёсткими. Однако преимуществом такой фасоли является максимум питательных веществ, которые накапливаются в зёрнах к моменту их созревания. Кроме того, урожай лущильных сортов прекрасно хранится в свежем виде всю зиму. Чтобы приготовить такую фасоль, её следует предварительно замочить, а затем долго (почти 2 часа) варить.

Фасоль «Микс»

Это среднеспелый сорт фасоли. Вегетационный период от всходов до спелости зерен 90-100 дней. Куст прямостоячий, высотой 50-70 см. Стручки длинной 9-12 см, с 4-6 зернами.

Семена хороших вкусовых качеств, овально-эллиптической формы, белой и бордовой окраски с едва заметным жилкованием. Высевают семена в открытый грунт после того, как минует угроза ночных заморозков. Используют в кулинарии и на сухое зерно.

Ценные бобовые культуры, к которым относится и фасоль сорта «Калинка Неженская», отличаются своей питательностью и содержанием в их составе колоссального количества полезных веществ.

Красная фасоль богата антиоксидантами и по свойствам приравнивается к чернике. Регулярное потребление красной фасоли в пищу поможет выведению из организма веществ, опасных для здоровья, и сможет предотвратить онкологические заболевания.

«Калинка Неженская» относится к красным сортам фасоли, созревает до технической спелости примерно за 55 дней, а до сухого состояния семян – за 90 дней. Отметим, что используются только высушенные семена. Само растение кустистое, компактное, не требует опоры, высотой до 40 см.

В зеленых стручках, которые достигают 12 см, находятся средних размеров семена до 12 шт. Урожай, который можно собрать с 1 м², составляет примерно 0,3 кг. Красные плоды фасоли имеют высокие вкусовые показатели. Само растение устойчиво к болезням.

Сорт фасоли «Калинка Неженская» является отличным материалом для использования в консервной промышленности, а также в приготовлении блюд.

Это среднеспелый сорт. Вегетационный период от всходов до спелости зерен 90-100 дней. Куст прямостоячий, высотой 50-70 см. Стручки светло-желтой окраски, длинной 9-12 см, с 4-6 зернами.

Семена хороших вкусовых качеств, овально-эллиптической формы, белой окраски с едва заметным жилкованием. Высевают семена в открытый грунт после того, как минует угроза ночных заморозков. Используют в кулинарии и на сухое зерно.

Наиболее распространенный вид фасоли, полиморфное растение, которое имеет множество сортов и сортотипов, относится к роду Фасоль, виду Фасоль обыкновенная. Произрастает в юго-восточной Азии, в Мьянме.

Фасоль «Кидни пурпур» имеет насыщенный и ровный темно-фиолетовый цвет. Двудольное растение, это означает, что у зародыша имеется две боковые семядоли. Корень стержневой, проникает на глубину более 1 м, на нем образуется многочисленные клубеньки, ответственные за азотфиксацию. Настоящие листья тройчатые, примордиальные, простые. Листочки тройчатого листа яйцевидные, широкояйцевидные или ромбическо-яйцевидные, по цвету бывают зеленые или пурпурные. Каждый листочек 6-15 см длиной и 3-11 см шириной. Цветки белые, розовые или пурпурные примерно 1 см в длину, по строению 5-лепестковые: парус, 2 крыла и 2 сросшихся лепестка-лодочки. Образующиеся стрючки — пурпурные, достигают размеров 8-15 см в длину, 1-1,5 см в ширину.

Фасоль «Кидни пурпур» богата белком, углеводами и пищевыми волокнами. Она прекрасный источник железа, калия, селена, молибдена, тиамина (витамин В1), витамина В6 и фолиевой кислоты. Сухую фасоль нужно хранить в прохладном сухом месте. После варки фасоль становится светло-красной. Ее тонкая кожица и богатый аромат – отличные свойства для приготовления фасолевых супов и блюд с овощами и мясом. Время варки после замачивания 60-70 минут. Она имеет ярко выраженный богатый вкус и слегка зернистую текстуру.

Это один из лучших лущильных сортов. Растение низкорослое, крепкое, раннего срока созревания. Бобы длиной 12-15см, прямые, хорошо наполненные. Зерна имеют ярко-белый цвет с рисунком в форме хвоста ласточки, очень хорошо развариваются и имеют замечательный вкус. Растение засухоустойчиво, положительно реагирует на поливы и подкормки фосфорно-калийными удобрениями.

Несомненное достоинство этой культуры – удивительная неприхотливость, поэтому выращивание зерновой фасоли не доставит хлопот даже начинающему огородник.

Некрупная фасоль, шелковисто-чёрного цвета снаружи и кремовая внутри. Она имеет нежную и при этом плотную текстуру, сладковатый вкус с лёгкой горчинкой и приятный ягодный аромат. Фасоль Прето очень популярна в латиноамериканской кухне — используется и в мясных, и овощных блюдах, в супах и суповых смесях, в рагу, салатах, а также в обжаренном виде. Эта фасоль составляет основу бразильской кухни, бразильцы готовят из неё «фейжоаду» — главное национальное блюдо.

Фасоль чёрная Прето известна под разными именами. Самое популярное — Black Turtle (Чёрная черепашка). Во многих странах её называют просто Чёрной фасолью (по-испански Frijol negro, по-португальски Feijao preto).

Не стоит путать Прето с фасолью Чёрной Кидни. Они отличаются на вкус и готовятся по-разному.

Зерновой сорт среднего срока созревания, стабильно урожайный по всей Украине. Образует низкий кустик, с красивыми листьями. Зрелые зерна удивительной окраски — белая фасолина на треть покрыта красным пятном. Красивые, хоть бусы делай. Особенность: высокая и надежная урожайность, отменный вкус.

Основные характеристики сорта Красная шапочка:

длинные желтоватые до 10 см — 12 см стручки содержат до 8-12 зерен;
пергаментный слой в створках стручка выражен слабо, поэтому можно собирать лопатки в «нежном возрасте» пока зерна еще не образовались и использовать как спаржевую фасоль;
полностью вызревшие стручки собирают на зерно как лущильные сорта;
куст фасоли — компактный, около 35 см, не полягает.

Фасоль многоцветковая «Эурека»

Это ранний, компактный, кустовой, средне ветвистый сорт, высотой до 35 — 40 сантиметров. Техническая спелость наступает через 48 — 54 дня после посадки, созревание семян – через 85 — 88 дней. Каждое растение формирует до 10 — 12 штук зеленого цвета бобов, длиной до 15 сантиметров. Большие семена фасоли овальной формы имеют белую окраску. Обладают хорошими вкусовыми качествами.

Теплолюбивый сорт характеризуется устойчивостью к заболеваниям. Используются только сухие семена. Сорт рекомендован для потребления в вареном виде.

Это один из лучших лущильных сортов. Растение вьющееся, крепкое, среднего срока созревания. Растение засухоустойчиво, положительно реагирует на поливы и подкормки фосфорно-калийными удобрениями. Бобы длиной 10-30 см, прямые, хорошо наполненные. Фасоль «Мрамор» имеет замечательный вкус и очень часто используется в кулинарии, как гарнир.

Малоизвестный вид бобовых, обнаруженный в Лиме (Перу), откуда и пошло его название. Ее относят, наравне с кукурузой, к древним культурам. Зерна фасоли использовали в пищу и для лечения задолго до нашей эры.

Она обладает отличными вкусовыми качествами, быстро разваривается, неприхотлива к условиям выращивания и очень урожайная. Лимскую фасоль часто называют масляной за ее сливочный вкус в готовом виде.

В наших условиях выращивают эту фасоль как одногодичную вьющуюся культуру высотой до 3 метров, если без опор — 1,5-2 м. Плоские, двустворчатые стручки длиной 7-20 см напоминают полумесяц. Они легко растрескиваются при перезревании зерна высыпаются на землю. В стрючке находится 2-4 боба приплюснутой формы, белой окраски.

Следует помнить, что лимская фасоль чрезвычайно чувствительна к внезапным весенним заморозкам, от которых ее нежные всходы могут легко погибнуть. Если синоптики прогнозируют холодное лето, то, как утверждают опытные дачники, обильного урожая от этой культуры, увы, не стоит ждать.

Фасоль «Дар»

Однолетнее растение семейства Бобовые, дающее в период созревания плоды в виде стручков с бобами. Стебель – травянистый, образует боковые побеги, часто стелющийся. Корневая система – стержневая, проникает на глубину порядка 1 м, с множеством клубеньков. Листья – тройчатые, объемные, яйцевидной формы, насыщенно-зеленого окраса.

Во время цветения на стеблях образуются красивые 5-ти лепестковые цветочки самого разнообразного оттенка (в зависимости от сорта) – белые, фиолетовые, розовые. За счет этого, фасоль считается еще и декоративной культурой, способной украсить любой огород.

Это один из лучших лущильных сортов. Растение полудерерминантное, если есть опора может виться, крепкое, среднего срока созревания. Растение засухоустойчиво, положительно реагирует на поливы и подкормки фосфорно-калийными удобрениями. Бобы длиной 15-20 см, прямые, хорошо наполненные. Зерна ярко-белого цвета и имеют гигантские по сравнению с остальными сортами фасоли размеры: 1,5 — 3 см. Фасоль «Гигантес» имеет замечательный вкус и очень часто используется в кулинарии, как гарнир.

Несомненное достоинство этой культуры – удивительная неприхотливость, поэтому выращивание зерновой фасоли не доставит хлопот даже начинающему огороднику.

Один из лучших лущильных сортов. Растение низкорослое, крепкое, раннеспелое, у которого созревание первых стручков происходит к 55-60 дню. Бобы, обладающие красивой продолговатой формы и длиной до 1,5-2 см, темно-красные с небольшими участками бело-бежевых вкраплений.

Молочно-белая мелкая гороховидная фасоль. Имеет нежный вкус и плотную консистенцию. По сравнению с другими сортами фасоли для ее приготовления требуется меньше времени (до 45 минут). Аромат фасоли Нэви довольно мягкий. Множество классических американских фасолевых блюд делается именно из фасоли Нэви.

Эти блюда широко распространены и известны, например, Бостонская запеченная фасоль (Boston baked beans). Традиционно фасоль Нэви используется для тушения, она великолепна в супах и салатах. Можно использовать фасоль Нэви для приготовления очень нежного Чили.

Семена Фасоль обыкновенная Далмация: описание сорта, фото

Дорогие друзья!

В таком большом ассортименте всевозможных товаров очень легко заблудиться и конечно же так много всего хочется! Но бывает, что нет возможности заказать все сразу.

Чтобы вы не потеряли понравившиеся товары и не тратили время на их поиски, мы создали для вас удобный раздел, где вы можете сохранять понравившиеся вам позиции.

Теперь вы можете составить свой личный «Семейный Сад».

На странице нашего нового раздела у вас есть возможность создать удобные для вас списки, где будут храниться ваши планы на будущие посадки.
Сортируйте товары в списки по цене, культуре, времени посадки, по любому удобному для вас свойству.

Что-то понравилось, но хотите заказать это позже?
Создайте список, сохраните туда выбранные позиции и, когда придет время, нажмите кнопку «все товары в корзину». В правом нижнем углу будет показана общая сумма будущего заказа.

Чтобы начать, воспользуйтесь уже созданным списком «Избранное», сохраняйте в него все понравившиеся вам позиции. Если хотите создать список со своим названием, просто нажмите кнопку «Добавить новый список». Дайте ему любое название, которое вам поможет сориентироваться, например «Семена на 2016 год», «Моя клуба», «Летняя клумба» и др. И когда придет час, в несколько кликов закажите весь необходимы товар, например, для Вашего зимнего сада.

Просматривая теперь подробное описание товара, вы можете нажать кнопку «Добавить в Мой Семейный Сад», и понравившийся товар сохранится в выбранную вами папку.

Легко, быстро, удобно! Приятных покупок!

Как пользоваться разделом Мой Семейный Сад

Для добавления товара в Мой Семейный Сад, необходимо перейти на страницу товара.

Далее необходимо перейти по ссылке Добавить в Мой Семейный Сад.

В появившимся дополнительном окне необходимо выбрать список, в который Вы хотели бы добавить текущий товар. Вы можете выбрать Новый список, задав ему название. После выбора списка необходимо перейти по ссылке «Ок».

Мой Семейный Сад
На странице раздела Вы можете просмотреть все добавленные Вами товары, а также созданные списки.

Отсюда Вы можете положить товар в корзину, как поштучно:

А также весь список:

Также Вы можете удалить товар из выбранного списка:

Или очистить весь список от товаров:

Для полного удаления списка воспользуйтесь следующей ссылкой:

Создавайте списки на различные темы. Примеры названий могут быть самыми разными: «Моя будущая летняя клумба», «Для дачи», «Яблочный сад» и множество другое. Точно знаете, что закажете из плодово-ягодных саженцев? Так и назовите список «Вкуснотища», добавив туда любимые сорта. И когда придет время, закажите весь список всего в несколько шагов.

Мы сделали все, чтобы Мой Семейный Сад был максимально удобным и понятным в использовании!

Фасоль луновидная (65 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Фасоль аконитолистная

Фасоль спаржевая кустовая

Стручковая фасоль Вьюн

Фасоль луновидная

Римская фасоль

Фасоль Лимская сладкий Боб

Сорта фасоли Лима

Спаржевая фасоль вигна

Плоские бобовые

Фасоль зерновая лобио

Фасоль остролистная

Артишок, Бамия, вигна

Фасоль Ласточка

Бобы Лима

Фасоль спаржевая и стручковая

Фасоль луновидная

Фасоль спаржевая и стручковая

Фасоль луновидная

Белая фасоль подделка

Семена фасоли Аллюр

Фасоль луновидная

Фасоль Бэйби Лима

Луновидная фасоль Лима

Сорта пятнистой фасоли

Спаржевая фасоль на грядке

Фасоль темная «Скарлетт»

Сорта фасоли Хавская

Фасоль Лима фото

Лимская фасоль сорта

Фасоль Лима фото

Семена белой фасоли

Красная фасоль домашняя

Луновидная фасоль Лима

Необычная фасоль

Лимская фасоль

Фасоль спаржевая Анисья

Растение фасоль Лима

Лимская фасоль сорта

Фасоль бона спаржевая семена

Фасоль Лима

Ловия фасоль

Банка фасоли открытая

Спаржевая фасоль растение

Фасоль спаржевая Лимская

Лимская фасоль сорта

Фасоль Лима

Знаток фасоль

Луновидная фасоль Лима

Декоративные Бобы семена

Фасоль продовольственная

Фасоль цветная семена

Фасоль Гелиада

Лунная фасоль

Фасоль Лима Мистраль

Фасоль растение

Фасоль красиво

Растение фасоль Лима

Фасоль спаржевая Лимская

Для чего фасоль Лимская выделяет летучие вещества

Фасоль остролистная

Фасоль гречанка Гавриш

Зеленая Лимская фасоль

Белая фасоль Лима

Фасоль остролистная семена

Пурпурная Королева фасоль семена

Фасоль пинто

Предлагаемое использование

Чаще всего встречается в жареной фасоли

Используется в соусах, чили, тушеных блюдах и супах

Приправить сушеным перцем чили и варить на медленном огне для получения острого гарнира

Базовая подготовка

Перед замачиванием на ночь тщательно прополощите и рассортируйте. Промойте и поместите в большую кастрюлю, залитую пресной водой.Доведите воду до кипения в течение 3 минут, убавьте огонь и тушите под крышкой 60–90 минут до готовности. При приготовлении из этих бобов образуется пена, поэтому регулярно снимайте сливки с воды.

Хранение и транспортировка

Хранить в сухом прохладном месте.

Состав

Фасоль пинто.

Фасоль пегая (Phaseolus vulgaris) — фасоль, которую часто едят в США и Мексике.В 2010 году американцы потребляли примерно 3,3 фунта сушеных бобов пинто на человека, что почти в четыре раза больше, чем у следующей по популярности фасоли, военно-морской фасоли.

Фасоль пегая получила свое название из-за своего пестрого вида, поскольку «пегая лошадь» в переводе с испанского означает «пестрая». Однако при приготовлении крапинки исчезают, и бобы приобретают однородный темно-розовато-коричневый оттенок.

Как и все бобы, бобы пегой лошади, как полагают, возникли в высокогорных районах Перу и распространились по всей Америке через выходцев из Центральной и Южной Америки, которые использовали их в качестве торгового товара.Испанские исследователи завезли фасоль пегую в Европу в 15 веке, а оттуда она попала в Африку и Азию на кораблях португальских торговцев.

Бобы пегой лошади относятся к более крупному семейству бобовых, вида растений, используемых для производства их съедобных семян и стручков, которые отличаются высокой плотностью питательных веществ при производстве и хранении, не требующих особого ухода. Они являются хорошим источником белка, клетчатки, железа, магния, калия и витамина B6. Известная как качественный и недорогой источник питания, фасоль стала основным продуктом питания во многих культурах и в настоящее время широко производится в Азии, Европе и Северной Америке.

Классический рецепт

Классическая жареная фасоль

В традиционной мексиканской кухне для повторного обжаривания лучше всего подходят фасоль пинто. Эти гладкие сливочные бобы, приправленные просто чесноком и солью и приготовленные со свиным салом или беконом, обладают ярким ароматом.Откажитесь от замачивания и готовьте фасоль прямо в воде, чтобы получить насыщенный, сочный бульон, который сохранит ваши бобы влажными и вкусными.

Рецепт южной пятнистой масляной фасоли

В этом посте я делюсь пикантным и восхитительным рецептом южной пестрой масляной фасоли .

Что, черт возьми, такое пятнистая масляная фасоль? Пятнистые масляные бобы называют более ореховыми кузенами лимских бобов.

Все, что я знаю, это то, что они восхитительны, и вы тоже! Пятнистые масляные бобы красивого коричневато-красного цвета с веснушками. Я имею ввиду крапинки .

Обычно их можно найти в отделе свежей заморозки в продуктовом магазине. Я никогда не видел в магазинах консервированных или сушеных бобов. Тем не менее, пестрые масляные бобы являются фаворитом садовников, и вы можете сохранить их дома по своему усмотрению.

Свежие замороженные бобы прекрасны, потому что они быстро готовятся и обладают ароматом свежей садовой свежести. Этот сорт фасоли, как и другие, идеален как гарнир или как основное блюдо с несколькими дополнительными ингредиентами.

Пикантный суп из фасоли

Этот пикантный рецепт из фасоли представляет собой великолепное изысканное блюдо с добавлением нескольких овощей и копченой колбасы. Он такой сытный и питательный. Подавайте с ломтиком кукурузного хлеба, и все готово.

Если вы предпочитаете готовить в качестве гарнира пятнистую масляную фасоль, просто готовьте ее с мясными приправами, как и с другими бобами.

Как я уже упоминал, свежезамороженные бобы готовятся быстрее, чем сушеные. В инструкции на упаковке указано, что готовить около получаса. Хотя на данный момент они технически выполнены, мне все еще немного хочется.

Я предпочитаю тушить фасоль около часа, чтобы она была более нежной и кремовой.

Рецепт с крапчатой фасолью

Как и большинство моих рецептов с фасолью, этот начинается с небольшого количества жира из бекона. Он придает такой приятный дымный аромат этому рецепту южной пестрой масляной фасоли «».

Как только жир бекона растает в кастрюле, добавьте лук и сельдерей и обжарьте около пяти минут, пока они не станут мягкими.

На этом этапе вы готовы добавить жидкости для приготовления пищи. Я использую смесь куриного бульона и воды. Вы, конечно, можете использовать всю воду, если у вас нет ее под рукой.

Бульон и бульон придают таким блюдам дополнительный аромат. Доведите фасоль до кипения, затем убавьте огонь и тушите.

Добавьте копченую колбасу, если вы ее используете, последние несколько минут приготовления.Нужно просто прогреться, и ваш сытный фасолевый суп готов к подаче.

Фасоль богата белком и является отличной недорогой едой. Вы действительно можете растянуть эти бакалейные доллары с помощью фасолевого супа.

Остатки тоже отличные. Просто разогрейте и подавайте.

Этот рецепт можно легко адаптировать для вашей мультиварки , выполнив те же действия в разогретой посуде, а затем готовя на высокой мощности в течение двух часов.

Карточка с рецептами для печати

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

1 чайная ложка беконной смазки
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1/2 стакана нарезанного сельдерея
2 маленьких острых перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками (по желанию) или сладкий болгарский перец.
Упаковка свежей замороженной пестрой масляной фасоли 28 унций
2 кубика куриного или овощного бульона
2 стакана воды
1 измельченный зубчик чеснока
Соль и треснувший черный перец, по вкусу
6,5 унций копченой колбасы (см. Примечания)

Инструкции

Добавьте чайную ложку беконного жира в суповую кастрюлю или голландскую духовку; нагрейте на среднем огне.
После того, как жир растает; добавить нарезанный кубиками сельдерей, лук и перец. Обжарить 3-5 минут.
Затем добавьте измельченный зубчик чеснока, замороженные пятнистые бобы, бульон и воду. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 45 минут.
Наконец, добавьте нарезанную копченую колбасу и тушите еще 15 минут.

Банкноты

Я использую только половину упаковки копченой колбасы, а другую половину замораживаю для следующего приема пищи.

Остатки можно охлаждать и разогревать до 3 дней.

При желании вы можете использовать весь запас или всю воду.

Пятнистая клюквенная лущильная фасоль — Thresh Seed Co.

Большие красивые бобы с клюквенными завитками

Один из наших самых красивых зерен
Стручки зеленые с розовыми пятнами
Великолепная красная крапчатая фасоль
Тонкая кожа и бархатистая текстура
Опорный

БОЛЬШЕ О КЛЮЧЕВЫХ ФАСОЛЯХ:

(Phaseolus vulgaris) Крупные коричневые бобы с клюквенными завитками и крапинками в значительной степени образуются на здоровых столбчатых растениях. Незрелые стручки зеленые с ярко-розовыми пятнами, предвещающими урожай великолепных лущеных бобов.Тонкая кожица, бархатистая текстура и аромат, который может стоять сам по себе. Просто обжарьте лук, чеснок и ваши любимые травы в хорошем оливковом масле, затем протрите сковороду водой (или куриным бульоном) и добавьте замоченные бобы. Добавьте немного бальзамического уксуса перед подачей на стол, чтобы добавить немного остроты, не маскируя другие ароматы. 85-95 дней до сбора урожая. 25 семян / уп.

ИНФОРМАЦИЯ О РАЗВИТИИ:

КУЛЬТУРА : Бобы лучше всего растут на хорошо дренированной почве с нормальным плодородием.Фасоль не требует дополнительного азота, поскольку она способна восстанавливаться самостоятельно, однако осеннее внесение хорошо выдержанного навоза или компоста поможет повысить урожайность на бедных почвах. Избегайте сажать фасоль в низинных или плохо дренированных местах, так как это может предрасполагать саженцы к грибковым заболеваниям и отваливанию.

ПОСЕВ : После того, как минует опасность заморозков и средняя температура почвы в дневное время составляет не менее 60 градусов, сеять семена на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга в рядах 24-36 дюймов. Избегайте посадки в прохладную влажную погоду, так как это может увеличить возникновение грибковых заболеваний и исчезновение влаги.

ТРАНСПЛАНТАЦИЯ : Не рекомендуется для бобов.

ПОДДЕРЖКА: Сорта кустов обычно не требуют опоры. Для стручковой фасоли доступны различные варианты поддержки. Простые тройники можно соорудить из недорогих бамбуковых шестов. В качестве альтернативы, проволочную или нейлоновую веревку для белья можно натянуть на несколько столбов для поддержки всего ряда. Наш предпочтительный метод — согнуть 16-дюймовые панели для рогатого скота в арку, засевая по 4-5 семян у основания с каждой стороны. Это упрощает сбор урожая, так как собиратель может стоять под аркой и собирать горсти фасоли, свисающей внизу.

НАСЕКОМЫЕ ВРЕДИТЕЛИ : С мексиканскими бобовыми и японскими жуками можно бороться с помощью простого домашнего инсектицидного мыльного раствора. Ловушки для японских жуков на основе феромонов также могут быть эффективными для минимизации повреждений растений. Наконец, выбор устойчивых сортов важен в районах с известными проблемами насекомых.

ЗАБОЛЕВАНИЯ И ПРОБЛЕМЫ : Проконсультируйтесь в местном отделении поддержки, чтобы определить, какие заболевания наиболее распространены в вашем районе. Выбор участка — ключ к сдерживанию болезней фасоли.Выбирайте участки с хорошим дренажом, на которых не было болезней. Если предоставить растениям достаточно места, листья будут быстрее сохнуть и замедлить распространение болезней. Осенью уберите растительный мусор и переверните почву, чтобы свести к минимуму перенос болезней. Избегайте сажать фасоль в одном и том же месте в течение как минимум двух лет. В жаркие и засушливые периоды бобы могут перестать цвести или могут опадать цветы. Производство стручков возобновится, как только влага вернется.

УРОЖАЙ И ХРАНЕНИЕ : Избегайте сбора бобов утром до высыхания листьев или после дождя, так как это может распространить болезнь.Для сухих бобов можно собирать отдельные стручки, как только они начинают желтеть. В качестве альтернативы можно вытащить целые растения после того, как большинство стручков пожелтели. Дайте стручкам высохнуть примерно четыре дня перед лущением. После шелушения дайте настояться еще неделю. Поместите в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте. В этих условиях фасоль может храниться несколько лет. Если их запечатать под вакуумом с помощью влагопоглотителя в контейнере, они будут храниться до 30 лет.

ЭКОНОМИЯ СЕМЕНА : Выберите безболезненные растения, соответствующие типу.Бобы являются инбридинговыми растениями, поэтому меры по контролю перекрестного опыления обычно не требуются. Стручки готовы к сбору, как только они начали желтеть. Когда большая часть стручков начнет желтеть, вытащите все растение и переверните вверх дном, чтобы высохнуть. Примерно через четыре дня стручки можно собрать и очистить. Дайте полностью высохнуть в течение еще недели, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если насекомые вызывают беспокойство, перед хранением посыпьте семена диатомитовой землей.

Большие красивые бобы с клюквенными завитками

Один из наших самых красивых зерен
Стручки зеленые с розовыми пятнами
Великолепная красная крапчатая фасоль
Тонкая кожа и бархатистая текстура
Опорный

БОЛЬШЕ О КЛЮЧЕВЫХ ФАСОЛЯХ:

(Phaseolus vulgaris) Крупные коричневые бобы с клюквенными завитками и крапинками в значительной степени образуются на здоровых столбчатых растениях.Незрелые стручки зеленые с ярко-розовыми пятнами, предвещающими урожай великолепных лущеных бобов. Тонкая кожица, бархатистая текстура и аромат, который может стоять сам по себе. Просто обжарьте лук, чеснок и ваши любимые травы в хорошем оливковом масле, затем протрите сковороду водой (или куриным бульоном) и добавьте замоченные бобы. Добавьте немного бальзамического уксуса перед подачей на стол, чтобы добавить немного остроты, не маскируя другие ароматы. 85-95 дней до сбора урожая. 25 семян / уп.

ИНФОРМАЦИЯ О РАЗВИТИИ:

ТРАНСПЛАНТАЦИЯ : Не рекомендуется для бобов.

Scarlet Runner Shelling Beans Информация, рецепты и факты

3168 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

СМ

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Кормят

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Репчатый лук

Апельсины

Орг

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Косточковое дерево

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирменный выпуск фруктов

Овощи прочие

Разное

Пятнистая фасоль с маслом ~ Drick’s Rambling Cafe

Масляная фасоль с краской…

… так я определяю пятнистую масляную фасоль, я имею в виду, с другим цветом, кроме зеленого. Теперь вкус сильно отличается от зеленого сорта, по крайней мере, мне так кажется. Пятнистые коричневые бобовые немного более землистые, но все же имеют кремовую текстуру, если их правильно приготовить.

Нам нравятся эти бобы полюсные не только потому, что они чертовски хороши, но и потому, что они хорошо себя чувствуют в нашем жарком и влажном южном климате. Длинные лозы, тянущиеся вверх на веревочках или шестах, эти бобовые растения производят выносливые, большие стручки, наполненные ароматом, отсутствующим во многих частях штатов.Теперь, если вы когда-нибудь увидите замороженные пятнистые масляные бобы, непременно купите пакет и приступайте к приготовлению. Я этим занимаюсь в зимние месяцы. Как и многие другие бобы, их можно долго и медленно готовить на плите, добавляя воду по мере приготовления. Лучшее в приготовлении таких продуктов — это «кастрюля», которую вы получаете, и если ее правильно приготовить, она будет приправленной, почти пикантной подливкой для мытья полов из кукурузного хлеба. Наслаждаться!

Пятнистая масляная фасоль

1 фунт очищенных свежих пятнистых масляных бобов (около 3 стаканов) или масляных бобов, масляного горошка или лимаса (замороженные тоже подойдут)
2 стакана куриного бульона
1 окорок или 2 шт. соленой свинины или бекона, приготовленных
1 мелко нарезанная луковица
1 небольшой лавровый лист
1 стручок чеснока
Соль и перец по вкусу
пара кусочков сливочного масла

Положите окорок или другое копченое мясо в среднюю кастрюлю вместе с курицей бульон, лук, лавровый лист и стручок чеснока.Доведите до кипения и уменьшите до средне-слабого. Тушить около 10 минут и добавить фасоль. Убедитесь, что бобы покрыты примерно на дюйм жидкости, если нет, добавьте еще бульона или воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Вернитесь к кипению и убавьте огонь до минимума. Дать готовиться медленно, пока фасоль не станет кремообразной внутри, но не развалится, примерно час или около того. Я люблю выключать огонь и оставлять бобы на некоторое время в горячей жидкости, пока я доедаю другие блюда на ужин. Добавьте масло, перемешайте и разогрейте фасоль перед подачей на стол.

СМОТРИ ТАКЖЕ: приготовление южных сортов полевого гороха , сливочного, сладко-масляного Lady Peas и еще одного любимого, черноглазого гороха или Hoppin ‘John .

Пятнистая масляная фасоль по-южному

Свежая пятнистая масляная фасоль, любимая летом на юге, тушится в бульоне с добавлением окорока.

Где-то в темных глубинах моей морозильной камеры у меня есть окорока.Но … Cajun занимался транспортировкой нашего морозильника из старого дома в новый, вместе с его содержимым, разбросанным по огромным холодильникам, и, честно говоря, я просто втиснул все это туда без какой-либо организации как только он прибыл.

Излишне говорить, что сейчас я ничего не могу найти.

Я тоже не могу вставить в него что-нибудь еще, поэтому я использовал несколько выпавших копченых свиных шей, а также несколько выпавших кусков ветчины, когда я открывал дверь. Привет … у меня работает!

Если окорок не очень мясистый, как я часто предлагаю, добавьте немного копченого фарша.Я также считаю, что пятнистые масляные бобы выигрывают от капель бекона для аромата, поэтому я люблю добавлять немного масла в конце. Вы ведь держите в холодильнике банку с беконом, верно? Если нет, то не беспокойтесь. Просто обжарьте пару или три ломтика и добавьте их в фасоль!

Вот как я делаю горшок из пятнистой масляной фасоли.

Перерезать окорок ножом и положить в горшок; Добавьте воды. Также можно заменить копченую свинину, в том числе бекон, или использовать соленую свинину или жир, если хотите.Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Промойте фасоль, удалите все загрязнения, если они свежие, и добавьте в кастрюлю. Снова доведите до кипения, перемешайте, убавьте огонь до очень слабого кипения, накройте крышкой и варите 40 минут. Я хотел бы сказать вам, что я сам их выращивал, но не стал. Я купил их на фермерском рынке Билокси, уже очищенными и готовыми к приготовлению.

Удалите окорок и снимите мясо; вернуть мясо в кастрюлю и выбросить кости. Добавьте дополнительно рубленую копченую ветчину.
Добавьте жир или масло бекона (я предпочитаю использовать немного того и другого), а также половину и половину, если используете. Приправить солью и перцем и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить без крышки примерно 10-15 минут или до тех пор, пока бобы не приобретут желаемую консистенцию.
Попробуйте и отрегулируйте приправы. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть в соке не менее 10 минут или до подачи на стол. Еще лучше на следующий день.
Здесь, на Глубоком Юге, вы, скорее всего, найдете масляные бобы, южный горох и другие бобы, подаваемые с рисом.Вот так мы и делаем это здесь. Не удивляйтесь, если вы увидите, что добавлен кусок пряного андуй!

Рецепт: Пестрые масляные бобы южного стиля © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 1 час |
1 литр воды
1 фунт свежих или замороженных пятнистых масляных бобов или бэби-лимаса (около 4 чашек)
1/4 стакана рубленого копченого окорока
2 столовые ложки бекона
1 столовая ложка пополам, по желанию
2 чайные ложки кошерной соли, или по вкусу
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
1/4 чайной ложки креольской или каджунской приправы, или по вкусу, по желанию
Инструкции
Перережьте ножкой окорок и поместите в горшок; Добавьте воды.Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Промойте свежие бобы и отсортируйте их на предмет стеблей и прочего мусора. Добавить фасоль, снова довести до кипения, перемешать, убавить огонь до очень слабого кипения, накрыть крышкой и варить 40 минут.
Удалите окорок и оторвите мясо; вернуть мясо в кастрюлю и выбросить кости. Добавьте фарш, копченую ветчину. Добавьте жир или масло бекона, половину и половину, соль и перец и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить без крышки еще примерно 10-15 минут или до тех пор, пока бобы не достигнут желаемой текстуры.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут в соке. Еще лучше на следующий день.
Заметки повара: Этот рецепт дает приличное количество ликкера. Если вы предпочитаете, чтобы они были суше, уменьшите количество воды, чтобы покрыть бобы, плюс еще дюйм, но следите за тем, чтобы горшок не высох полностью. В конце добавьте бекон или половину масла и подавайте.
Вместо окорока можно использовать другую копченую свинину, соленую свинину или сало, а также добавить 1/4 стакана рубленой копченой ветчины.Иногда я добавляю хорошую подрумяненную, копченую колбасу андуй — в конце концов, это Глубокий Юг. Если вы приготовили рецепт отварной тушеной свинины, это отличное место, чтобы использовать бульон, оставшийся от него, вместо простой воды. Можно также заменить воду куриным бульоном или бульоном.
Источник: http://deepsouthdish.com
Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!
© Deep South Dish
☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!
Южный полевой горох и снэпс
Бамия, приготовленная на пару
Старомодная медленная тушенная южная зеленая фасоль
Автор: Мэри 28 июля 2014 г.
Изображения и полный контент сообщения, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения.Все права защищены.
Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
121125/140620
.
Какой сорт фасоли мне использовать?
Когда дело доходит до приготовления с фасолью, у домашних поваров и поваров есть множество вариантов. Вы можете выбрать сушеные или консервированные бобы, а также выбрать один из десятков видов бобов.
В следующей таблице описаны девять наиболее распространенных сортов бобов, доступных в супермаркетах США как в сухом, так и в консервированном виде. Время приготовления — это время, необходимое для приготовления сушеных бобов после их замачивания.
Если рецепт требует белой фасоли, вы можете использовать крупную северную фасоль, военно-морскую фасоль или белую фасоль (также называемую фасолью каннеллини).
ОПИСАНИЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (минут)
Черная фасоль — это фасоль среднего размера овальной формы с матовой черной кожицей. Черные бобы сладкие на вкус и имеют мягкую консистенцию. Они популярны в центральноамериканской, южноамериканской и карибской кухне. 60-90
Клюквенная фасоль — это фасоль среднего размера овальной формы с пятнистым загаром и красной кожицей.Их еще называют римскими бобами. Бобы клюквы известны своей кремовой текстурой со вкусом, похожим на каштаны. Красные пятнышки исчезают, когда бобы готовятся. Клюквенная фасоль — фаворит в северной Италии и Испании. 45-60
Большая северная фасоль — это фасоль среднего размера овальной формы с тонкой белой кожицей. У них мягкий нежный вкус. Великие северные бобы очень популярны во Франции для приготовления кассуле (запеканки из белых бобов) и в Средиземноморье, где выращивают много бобов схожего вида. 45-60
Темно-красная фасоль — крупная фасоль, имеющая форму почки, с темно-красной кожурой. Они имеют твердую консистенцию и хорошо сохраняются в супах и других блюдах, которые готовятся долгое время. Темно-красная фасоль используется в супах, холодных салатах из фасоли и чили. 90-120
Светло-красная фасоль — крупная фасоль почковидной формы со светло-красной / розовой блестящей кожурой. Они имеют твердую консистенцию и хорошо держатся в супах и других блюдах, которые долго готовятся.Светло-красная фасоль популярна в Карибском регионе, Португалии и Испании. 90-120
Navy Beans — маленькие бобы овальной формы с белой кожицей. У них мягкий нежный вкус. Эти бобы используются для приготовления знаменитых бостонских печеных бобов. Эти белые бобы были названы военно-морскими бобами из-за их включения в рацион военно-морского флота США во второй половине XIX века. 90-120
Розовые бобы — маленькие бобы овальной формы с бледно-розовой кожицей.Розовая фасоль очень популярна в странах Карибского бассейна. Из них делают карибские розовые бобы — блюдо без добавления жира, приправленное софрито, смесью помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. 60
Фасоль пинто — это фасоль среднего размера овальной формы с пятнистой бежевой и коричневой кожицей.
No related posts.
Автор: alexxlab
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

2019 © Все права защищены. Карта сайта