сорта и виды, фото с описанием

Представитель семейства бобовых-фасоль является древним растением, располагается на втором месте среди бобовоцветных культур по содержанию питательных веществ. В Россию растение завезли из Турции купцы в качестве декоративного цветка в шестнадцатом веке. И только спустя 200 лет овощ стали выращивать для еды. Какие же виды и сорта зернового овоща существуют сейчас?

Содержание

• 1 Основные характеристики
• 2 Виды бобовых
  • 2.1 Отличие по строению куста
  • 2.2 Отличие от способа применения
  • 2.3 Различие по цвету
• 3 Сроки посева и созревания овоща
• 4 Сорта фасоли для выращивания в различных регионах: таблица
• 5 Отзывы

Основные характеристики

Бобовоцветное двудольное растение является самой распространенной культурой из своего рода, важным продуктом питания. Фасоль имеет несколько видов и много сортов, которые отличаются по строению плода, окрасу листьев, зерен. В пищу используются как бобы, так и стручки растения.

Культура отличается зелеными (иногда с белыми крапами) тройчатыми сложными листьями, которые расположены на длинных стебельках. Семена фасоли расположены в двух соединенных тонких створках без внутренней продольной перегородки. Зерна крепятся к брюшному шву стручка короткими семяножками. Цвет плодов зависит от разновидности фасоли, может быть белым, красным и даже иссиня-черным.

В зрелых плодах растения содержатся все витамины группы В. Поэтому они являются незаменимым продуктом в диетическом питании, в рационе беременных. Кроме того зерна содержат 20 аминокислот, участвующих в синтезе белка. При употреблении продукта:

• снижается уровень холестерина;
• улучшается кроветворение;
• стабилизируется уровень сахара;
• вырабатывается гемоглобин;
• нормализируется нервная система;
• повышается энергия.

Виды бобовых

Ботаниками открыто около 200 видов культуры, а учеными-селекционерами создано еще более пятидесяти сортов и гибридов зерновой и спаржевой фасоли. Культура делится на две группы:

1. Американская. Распространена в странах Европы, России, Америке. Отличаются растения этой группы короткими рожками с крупными зернами, имеющими маленький «носик».
2. Азиатская. Вид фасоли, который отличается очень длинными рожками, некрупными зернами. В основном растение культивируется в странах Азии. Мало распространено в России, Украине и Беларуси.

На заметку!

Кроме съедобных разновидностей овоща, существуют и декоративные сорта фасоли. Долихонтус является декоративной однолетней фасолью-лианой, достигающей в высоту 6 м. Форма этой декоративной фасоли напоминает нераскрывшуюся ракушку. Плоды растения можно есть только после термической обработки не менее двух часов.

Отличие по строению куста

По характеру роста ботаники отличают культуру как:

• кустовую, имеющую компактные низкорослые кусты высотой не более 70 см. Сорта и гибриды подходят для выращивания в полях. Отличаются ранним плодоношением и единовременной отдачей урожая, легко переносят суровые климатические условия. Поэтому подходят для выращивания в регионах с суровым климатом;
• полувьющуюся, которая отличается ростом стебля до 1,2 м-1, 5 м в высоту. Такую культуру выращивают как с опорами, так и без опор. Сорта и гибриды подходят для культивирования на небольших дачных участках во всех регионах;
• вьющуюся, стебли которой достигают 5, 2 м-5, 8 м. Преимущество лиановидной культуры в том, что при посадке она не только экономит место на небольших участках, но и украшают их. При этом отличается длительным вегетационным сроком. Поэтому не рекомендована для культивирования в регионах с неблагоприятными погодными условиями.

Отличие от способа применения

В зависимости от использования, культура отличается как:

• лущильная, у которой в пищу используются только зерна. Створки таких рожков очень жесткие, однако, плоды очень питательные. Все сорта зерновой фасоли хранятся до шести-восьми лет;
• стручковая, створки которой не содержат грубых волокон на поверхности. Используется для приготовления блюд в виде целых рожков. В стадии технической зрелости зерен створки в пищу не употребляются. Некоторые виды стручковой фасоли достигают за сезон вегетации всего 30 см-40 см, другие до 2, 5 метров;
• полусахарная, не образующая сразу грубую прозрачную пленку на внутренней поверхности плодов. Волоконца у молодых лопаток отсутствуют, поэтому кушать их можно как спаржевые. Однако в стадии технической зрелости рожки грубеют, становятся несъедобными. Сорта и гибриды считаются универсальными, так как в пищу употребляются как недозрелые стручки, так и вызревшие бобы;
• китайская (вигна), которая отличается от обычной стручкового овоща большими цветоносами, растущими только вверх. Имеет мощную листву, длинные лопатками, достигающие 65 см. Бобы используют для приготовления блюд, консервирования, лечения расстройств желудочно-кишечного тракта и почек. В сыром виде овощ не употребляют.

На заметку!

В средней полосе и Сибири китайскую вигну выращивают только рассадным способом. Техническая зрелость растения наступает на месяц позже, чем у овощной фасоли.

Различие по цвету

Сорта зерновой фасоли имеют зерна различных цветов. Каких же оттенков бывает фасоль? Плоды могут быть белоснежные, желто-зеленые, вишневые, фиолетово-черные. При этом в зависимости от цвета, плоды немного отличаются по пищевой ценности. Так, к примеру:

• желтая и белая стручковая фасоль уменьшает жировые отложения. Содержит кальций, магний, сложные углеводы, клетчатку. При кипении овощ быстро разваривается. Не вызывает сильное вздутие живота;
• вишневая пестрая фасоль, которая омолаживает организм, восстанавливает обмен веществ, налаживает работу желудка, выводит токсины из организма. Содержит сложные углеводы, витамины, антиоксиданты. А также аминокислоты, которые нужны для отличного здоровья и не способны самостоятельно вырабатываться в организме человека;
• черные бобы, которые содержат в большом количестве грубую клетчатку. Грубые волокна способствуют ускорению процесса синтеза липазы в жировой ткани, предотвращают камнеобразование в желчном пузыре, препятствуют развитию геморроя и запоров;
• зелено-желтая фасоль отличается большим содержанием витамина К. При употреблении продукта: улучшается метаболизм кальция в организме, восстанавливается костная ткань и предупреждается развитие патологий костной системы.

Сроки посева и созревания овоща

Чтобы собрать с растения хороший урожай, нужно создать благоприятные условия для его роста и развития. Каждый сорт или гибрид фасоли растет только при температуре не менее +16 градусов. Кроме того, чтобы вырастить здоровое растение, стоит подобрать хорошо освещенный участок. Из-за того, что культура не переносит заморозков, сроки посева начинаются с начала мая. Посадка семян раньше этого времени приведет к тому, что проклюнувшиеся ростки погибнут.

На заметку!

Фасоль кустовая отличается повышенным иммунитетом к неблагоприятным климатическим условиям в отличие от вьющейся. Поэтому ее можно высаживать на 7-10 дней раньше.

Сбор урожая овоща зависит от вида культуры и особенностей каждого сорта. Сахарную и стручковую фасоль можно собирать через пятнадцать дней после цветения в стадии молочной спелости. Лущильные сорта стоит собирать в стадии технической зрелости после увядания лопаток. Для ранних сортов этот срок составляет 62-76 дней, среднепоздних – 77-92 дня после посева семян.

Сорта фасоли для выращивания в различных регионах: таблица

Технология выращивания растения не сильно зависит от климатической зоны. Отличия есть только в сроках посева и уборки урожая. Для каждого региона существует подходящий по срокам вызревания сорт или гибрид. При этом стоит учесть, что фасоль остролистная кустовая является неприхотливым видом. Подходит как для выращивания в Средней полосе, так и для Сибири. Позднеспелые сорта и гибриды хорошо растут в регионах рискованного земледелия только в пленочных или арочных укрытиях. Описанные в таблице сорта фасоли с фото и названием помогут фермерам и дачникам подобрать самый лучший вариант.

На заметку!

Сорта и гибриды стручковых бобов не отличаются длительным сроком хранения. Поэтому после сбора их нужно быстро съесть или заморозить.

Регион	Подходящие сорта	Период созревания	Описание сорта
Средняя полоса и Подмосковье	Красавица	69-79 дней	Зерновая фасоль Красавица имеет оригинальную двуцветную окраску плодов. Кусты компактные, достигают в высоту 60 см. Сорт холодостойкий, устойчивый к заболеваниям
	Фава (конские бобы)	64-70 дней	Полусахарный средний сорт азиатской фасоли. Подходит для употребления в пищу молочных лопаток. В стадии технической зрелости из крупных светло-коричневого цвета зерен готовят блюда итальянской и греческой кухни
	Инь-Янь	69-76 дней	Кустовая фасоль с оригинальными двуцветными плодами. Компактные кусты вырастают не более 50 см. Полусахарную фасоль Инь-Янь собирают в два этапа: первый в стадии молочной зрелости лопаток, второй в технической зрелости зерен
	Пинто	68-73 дня	Среднеранняя кустовая фасоль Пинто отличается высокой урожайностью. Растение компактное, достигает в высоту 35 см-45 см. Некрупные плоды этого сорта выглядят как пестрые бусы. Пестрый цвет зерен становится однородным после варки
Украина	Красная шапочка	69-74 дня	Кустовая фасоль, хорошо плодоносящая на всей территории Украины. Белые крупные семена фасоли Красная Шапочка имеют на боку пятно вишневого цвета. Продуктивный сорт с хорошим вкусом зерна, устойчив к патогенам и вирусам
	Файный Ясь	62-68 дней	Полусахарные бобы, отличающиеся компактным кустом высотой 48 см-52 см. Сорт имеет мелкие серые плоды с белыми пятнами. Устойчив к засухе и большинству вирусных заболеваний
Краснодарский край	Шоколадница	82-102 дня	Среднепозднее растение, которое устойчиво к осыпанию завязей и засухе. Сорт фасоли Шоколадница устойчив к антракнозу и бактериозу. Имеет плоды светло-кофейного цвета, хорошо хранится, не нуждается в переработке.
	Королевская	87-96 дней	Поздний сорт с огромными пятнистыми плодами. Фасоль зерновая Королевская отличается мощной силой роста, за короткое время оплетает любую опору. Крупная фасоль, зерна которой содержат большое количество белков
	Рубин	89-102 дня	Поздний сорт, устойчивый к осыпанию завязей и бактериозу. Фасоль Рубин отличается невысоким ростом до 45 см и ярко-бардовыми почковидными плодами среднего размера
Урал и Сибирь	Кидни	74-79 дней	Вьющееся растение, достигающее высоты 500 см. Нуждается в опоре. Светло-вишневые плоды фасоли Кидни достигают 1, 2 г. После варки цвет бобов меняется на светло-розовый. Подходит для домашнего и промышленного консервирования, длительного хранения
	Ласточка	55-57 дней	Ультрараннее растение кустового типа. Хорошо растет только на солнечных защищенных от сквозняков участках. Белые зерна фасоли Ласточка имеют почковидную форму, достигают 2, 5 г. Сорт не нуждается в опоре
	Ультраранняя	40-43 дня	Очень ранний вид желтой стручковой фасоли. Является лучшим сибирским сортом стручковой фасоли для выращивания в открытом грунте. Характеризуется нежными лопатками без пергаментного слоя, маленькими белоснежными плодами. Используется для консервирования, замораживания, хранения
	Сладкий кураж	45-55 дней	Желтая фасоль отличается компактным кустом, длинными зелеными стручками и ярко-желтыми цилиндрическими пестрыми зернами. Содержит повышенное содержание витамина К
	Сакса	45-55 дней	Стручковая скороспелая фасоль с нежными сахарными плодами. Подходит для выращивания на всей территории Урала и Сибири. Любим огородниками за скороспелость и дружную отдачу урожая. Разновидность спаржевой фасоли с некрупными белоснежными сладкими зернами

На заметку!

Чтобы приобрести качественные акклиматизированные к суровым сибирским условиям семена фасоли, стоит покупать их в местных специализированных магазинах или специальных интернет-магазинах. В таких точках продажи можно узнать о выведенной культуре для этой местности.

Отзывы

Огородники, выращивающие фасоль на своих участках, делятся впечатлениями. Вот несколько отзывов:

Евгений г. Норильск

В нашем холодном и рискованном для земледелия климате трудно вырастить овощи без укрытия. Однако мы с женой решили посадить на участке фасоль, предназначенную для выращивания в сибирских регионах. Посмотрев в интернете большое количество фотографий фасоли с названиями, выбрали для себя сорта: Сакса и Ласточка. О своем выборе не пожалели, так как урожай фасоли собрали достойный даже без укрытия пленкой растений.

Марина г. Краснодар

В пригороде Краснодара приобрели с мужем дачу, выращивая на участке разные овощи. При этом из-за того, что приезжали мы на дачу всего раз в неделю, урожай овощей мы собирали небольшой. Недавно соседка дала нам на посадку фасоль сорта Рубин, пообещав, что даже без воды будем с урожаем. После посадки семян прошло 1, 5 месяца. Посаженые кустики даже без достаточных поливов сформировали очень много стручков. Поэтому без урожая точно не останемся.

Для получения достойного урожая бобов стоит не только освоить агротехнику выращивания овоща. Но также важно подобрать сорт или гибрид, подходящий для культивирования в конкретном регионе.

Фасоль – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение фасоли

Фасоль – продукт, который отдает нам на съедение и свои стручки, и свои семена, а потому из него можно приготовить массу вкусностей. С помощью этих бобов женщины поддерживают красоту, а мужчины – мышцы. Вегетарианцам он заменяет мясо.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

• Пищевая ценность и состав фасоли
• Описание фасоли
• Вкус фасоли
• Применение фасоли в кулинарии
• Применение фасоли в хозяйстве
• Сезон созревания фасоли и условия ее хранения
• Виды и сорта фасоли
• Полезные и вредные свойства фасоли
• Интересные факты о фасоли

Есть такой отличный советский мультфильм «ДоРеМи», помните? Он про ноты. В нем мальчик-музыкант рассказывает маленькому теленку про каждую из них в отдельности, и ноты предстают в каких-либо образах – кота, собаки, пчелы. Все хороши и интересны, но мое детское сердце в свое время покорили две из них – «фа» и «соль».

Наверняка и у вас сейчас всплывет в памяти, как сова сидит на кусте фасоли, который растет вверх к Луне и достает ее своими ветвями. А в это время и птица, и Луна по очереди поют смешными грубыми голосами: «ФА-СОЛЬ!», «ФА-СОЛЬ!», а потом: «Вот и выросла фасоль, подтянулась в вышину и укутала Луну!». Я была в восторге от этого действа, конечно же, имитировала песню, распевала на все лады, чем очень веселила свою маму.

Стоит ли говорить, что, когда жизнь сталкивала меня с фасолью, то в воображении сразу же всплывала описанная выше картинка и та самая смешная песенка. К слову, со мной до сих пор это происходит всегда и везде – покупаю ли я фасоль, замачиваю ли ее, варю ли суп или готовлю из нее другое блюдо, в голове четко играет: «ФА-СОЛЬ!».

Я и сына старшего «подсадила» на этот мультфильм. Теперь он мне поет голосами совы и Луны, а я веселюсь и подпеваю. Да, вот такая странная у нас семейка! 😆

Фасоль преследовала меня с детства не только в мультфильме и в песне – мама иногда варила из нее суп, но, естественно, на мясном бульоне. Честно говоря, я и не припомню каких-то других блюд из этих бобовых. Разве что «Винегрет».

В подростковом возрасте, лет в 17, я вдруг неистово заинтересовалась кулинарией, особенно специями и супами. Я самостоятельно по журнальным рецептам научилась варить борщ, уху, солянку (да, далеко не вегетарианские блюда, знаю!).

В свое оправдание могу сказать, что, спустя примерно 10 лет, я начала готовить их безмясные аналоги. Так вот, самым простым в списке моих кулинарных достижений был именно фасолевый супчик. Я делала его на мясном бульоне и из консервированных бобов. Семья ела и нахваливала, а я была горда собой!

Когда я перешла на вегетарианство, то с некоторым удивлением обнаружила, что фасоль – это не только баночки для супа, но и море разновидностей для огромного количества самых разных вкусных блюд. Я обязательно поделюсь с вами своими фасолевыми находками в соответствующем разделе статьи.

А пока давайте познакомимся с ее героиней поближе и узнаем про нее много интересного.

К содержанию

Пищевая ценность и состав фасоли

Пищевая ценность на 100 г

Белки

8,4

Жиры

0,3

Углев.

13,7

кКал

93

Витамины и минералы	pH
C, B3, E, B2, B5, B6, B1, B9, P, Zn, K, S, Ca, Si, Na	Кислотный

Фасоль ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5-6,0.

К содержанию

Описание фасоли

Фасоль

Под названием «фасоль» (Phaséolus) объединено великое множество растений, а, если быть более точной, то целых 97 видов, из которых нас, в первую очередь, интересует лишь один – фасоль обыкновенная (Phaséolus vulgáris).

Несмотря на скучное название, да еще и с примесью «вульгариса», она удивительная! И в этом вы убедитесь, прочитав статью до конца. Другие названия этого вида – «балабан», «татарка», «бабоха».

Обыкновенная фасоль, как и ее сестры по виду (звучит почти, как братья по разуму!), является членом многочисленного семейства бобовых. В него, помимо известных и употребляемых нами арахиса, нута, гороха, чечевицы, маша и сои, входят также любимое весеннее растение многих женщин мимоза, прекрасная глициния и скромный клевер. Есть в их семье и загадочные растения – цезальпиния, карагана, дальбергия, писциния, анаденантера.

Хорошо, что мы их не едим, а то представляете, мы бы готовили ананденантеровый суп или дальбергийский паштет?! А как вам цезальпинийские котлетки? Еле написала. 😆

Итак, обыкновенная фасоль представляет собой однолетнее травянистое растение, которое может быть как карликовым (высотой не более полуметра), так и исполинским, достигающим трехметровой высоты. Видимо, именно такая фасолевая «дядя Степа» была показана в мультфильме про ноты – ведь она смогла вымахать до самой Луны!

В зависимости от сорта, стебли могут виться, а могут стоять прямо, но в обоих случаях они сильно ветвятся и покрыты редкими мелкими волосками. На длинных черешках расположены зеленые листья сложной тройчатой формы, похожей на сердце, которое рисуют на День Святого Валентина. А еще они очередные, цельнокрайние и заостренные.

Фасолевая листва в течение дня предпочитает нежиться на солнышке, а потому поворачивается вслед за его лучами. В период с июня по август, опять же, в зависимости от разновидности растения, кусты фасоли начинают цвести и делают они это, надо сказать, очень красиво – ветви покрываются белыми, розовыми, красными или фиолетовыми цветками необычной формы.

Недаром они называются мотыльковыми – сложная конструкция из нескольких лепестков, напоминающая коробочку, сзади украшена двумя расправленными лепестками, напоминающими крылья. Собрано это великолепие небольшими группами – от 2 по 6 штук.

Есть сорта фасоли, у которых цветки двухцветные – красно-белые, черно-белые, розово-фиолетовые. К слову, некоторые разновидности этого растения из-за их впечатляющего внешнего вида выращивают в качестве декоративных.

Фасолевые плоды, как и у всех бобовых, называются бобами, но это не семена, как мы привыкли думать, а именно стручки – длинные висячие кожистые коробочки длиной от 5 до 20 сантиметров, а шириной от 1 до 1,5 сантиметров. Они могут быть и прямыми, и изогнутыми, и пухленькими, и сплющенными. Расцветки у них разные – белые, светло-желтые, множество оттенков зеленого, сиреневые, фиолетовые.

Каждый такой боб скрывает от посторонних глаз семена растения – как правило, их внутри от 2 до 8 штук. Фасолинки могут быть и маленькими, и большими, и круглыми, и овальными, их длина колеблется от 5 до 15 миллиметров.

Цвета фасоли – пожалуй, тема для отдельной большой статьи – настолько они удивительны и разнообразны. Скажу только, что их цветовая гамма колеблется от белого до черного, включая все оттенки красного, фиолетового, коричневого, бежевого цветов. Есть семена однотонные, а есть пятнистые, крапчатые, мозаичные. Вот вам и обыкновенная фасоль!

История возникновения фасоли

Приблизительный возраст старушки-фасоли – около 7000 лет. Именно тогда, по мнению исследователей, древние и мудрые индейцы Центральной и Южной Америки заприметили вкусные бобы и начали использовать их в хозяйстве. Эта территория и считается по праву родиной интересующего нас растения.

Археологические раскопки показали, что указанные племена почитали фасоль в качестве священного растения, иначе зачем бы они клали такие бобы вместе с покойниками? Чаще всего умершему давали ту еду, которая пригодится ему в долгом путешествии в загробный мир, то есть, питательную, ценную, полезную – данную людям богами. Таковой и была, по мнению индейцев, фасоль.

Европейцы познакомились с этими и другими бобами после того, как племена ацтеков были покорены испанскими завоевателями. Победители вывозили с земель Америки все, что им нравилось.

Жители Европы оценили симпатичные фасолевые кустики, но… в качестве декоративного растения. Они не сразу начали употреблять их в пищу, а сначала разводили в своих садах и оранжереях.

Лишь спустя годы, в XVII веке, фасоль вошла в рацион европейцев – наверное, как обычно, объявился один продуманный смельчак, который стал пиарить продукт и продвигать его в массы! Что ж, спасибо ему, ведь теперь и мы можем наслаждаться множеством вкусных фасолевых блюд. Причем изначально в пищу употреблялись лишь семена растения, а затем люди поняли, что стручки-то тоже вкусны!

Оценили этот вид бобовых и турки. Кстати, в России фасоль иногда называют турецкими бобами, только, скорее всего, имеется в виду не обыкновенный вид этого растения, а многоцветковый (вьющиеся стебли с яркими алыми цветами), который попал к нам из Турции через Крым.

А обыкновенные фасолины появились в России в начале XVIII столетия и предположительно были завезены поляками. По другой версии ее доставили из Франции и звали первое время французскими бобами. Как бы то ни было, первоначально русская знать, по примеру европейской, тоже стала обвивать фасолевыми стеблями свои интерьеры и не спешила готовить из них еду.

Вторая жизнь растения началась тогда, когда люди заметили, что ему не страшны холода, хотя заморозков оно боится. К тому же, оно удивительно было похоже на привычный и съедобный горох. Почему бы, в таком случае, не попробовать и эти бобы на кухне? Сказано – сделано, и сегодня мы имеем то, что имеем! К слову, в России фасоль долгое время считали овощной культурой.

Существуют исторические свидетельства о том, что ярославские крестьяне выращивали фасолевые бобы на продажу для москвичей. К окончанию XVIII века это стали делать уже массово, но посевные площади все равно еще были небольшими. Постепенно они разрастались, и уже в наше время фасоль стала привычной и распространенной пищевой и кормовой культурой. Селекционеры до сих пор выводят все новые и новые сорта растения, о которых мы обязательно поговорим чуть позже.

А сейчас предлагаю выяснить, откуда взялось слово «фасоль». Русский термин произошел от латинского «phaseolus», заимствованного у греков. Однако при чем тут греки и римляне, которые, как утверждают исследователи, знать не знали никакой фасоли в то время, как ее вовсю уплетали ацтеки?!

Существует гипотеза, что указанное латинское слово, на самом деле, было в античном обиходе, но означало оно бобы в целом – скорее всего, горох и чечевицу, которые были распространены и в Древней Греции, и в Древнем Риме. Затем, когда фасоль стала то тут, то там появляться в Европе, она по каким-то неведомым нам причинам получила название «phaseolus». Как вам такая версия?

Сегодня мало кто задумывается о том, что мир когда-то жил без фасоли. Вот же она – протяни руку с небольшим количеством денег и получи заветный пакетик хоть с красной, хоть с белой, хоть с черной. Красота!

Мировым лидером по выращиванию фасолевых бобов считается Индия, за ней следуют Бразилия, Мьянма, Китай и Америка. Именно эти страны суммарно производят почти 60% всей фасоли на планете. Культивируется она и в России, не в таких масштабах, конечно, но нам, любителям вегетарианских блюд, хватает, правда же? Ее также выращивают в Украине, Молдавии, Белоруссии, Узбекистане.

Кстати, интересен тот факт, что дикорастущая обыкновенная фасоль исследователями так и не была найдена – настолько давно ее окультурили. Правда, аргентинец по фамилии Буркарт уверен, что нашел ее дикого прародителя в Андах, но широкого признания его находка так и не получила.

К содержанию

Вкус фасоли

Вкус фасоли несложно распознать среди других бобовых.

Вкус этого продукта, конечно же, похож на вкус других бобовых – чем-то немного на горох, чуточку на чечевицу, слегка на арахис. их объединяет крахмалистость, травянистость и легкая ореховость.

Но все равно фасоль есть фасоль, она узнаваемая! Не такая нежная, как чечевица и не такая простая, как горох. Есть у нее свой неповторимый вкус и аромат. А ее консистенция более плотная и сытная, даже если вы хорошенько разварили фасолевые семена.

Если все другие бобовые я предпочитаю уваривать до кашицы, делать блюда из них кремообразными, то с фасолью совсем другая история – я ценю ее именно за крупные бобы, которые так приятно жевать!

Но что-то я немного увлеклась и забыла перейти в кулинарный раздел статьи. Добро пожаловать! 🙂

К содержанию

Применение фасоли в кулинарии

Фасолью можно «утяжелять» такие вот легкие салатики.

Как я уже сказала, в моих глазах эти бобы несколько отличаются от своих ближайших родственников, а потому мой фасолевый суп не такой, как мое гороховое блюдо.

Если первый – это однозначное кремообразное однородное пюре, то второй – это крепкий бобовый бульон с большим количеством картошки, цельных фасолин, овощей и зелени.

Тут скорее даже не суп получается, а овощное рагу, которое можно и пить, и есть. 🙂 А вам какой вариант больше по вкусу? Вы измельчаете фасоль в супе или едите целыми зернышками?

Кстати, не так давно, благодаря маме своей подруги, я открыла для себя вегетарианское чудо-блюдо – фасолевый борщ. В принципе, он не сильно отличается от обычного супа из этих бобов, но в нем есть все обязательные борщевые атрибуты – капуста, картошка, морковно-луково-томатная зажарка, петрушка, чеснок. Я кладу туда еще для жирности топленое масло или домашнюю сметану! Поверьте, такой борщ стоит того, чтобы его приготовили, попробовали и полюбили. 😉

Другая моя подруга делает потрясающее лобио из фасоли, причем знает, как я ценю его, и готовит всякий раз, как мы с детьми гостим у нее. Она живет в другом конце города, а потому все наши встречи – это пару дней с ночевкой. Не так давно я повторила-таки дома ее кулинарный подвиг и осталась собой довольна – не так, как у моей гуру, но все же неплохо!

Я отварила до мягкости предварительно замоченную на ночь фасоль, параллельно обжарила в топленом масле тертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук, а затем и бобы, и овощи вместе потушила с томатом и специями (брала любимую смесь карри и асафетиду, которая помогает переваривать семейку бобовых!).

В самом конце я добавила мелко нарезанную кинзу и еще мельче нарезанный чеснок. В результате, получилось сытное и ароматное блюдо, которое можно, как говорится, и в пир, и в мир. То есть, его без проблем можно сделать гвоздем праздничного стола, а можно готовить хоть каждый день на обед.

Лобио едят и холодным, и горячим. Можно ложками без ничего, а можно вместе со спагетти, кашами, картошкой. Намажьте его на хлеб или на хлебцы, заверните в лаваш и сделайте вегетарианскую шаурму! В общем, ешьте, как хотите, или вовсе не ешьте, хотя второй вариант лично для меня очень непрост! 🙂

Даже если вы просто отварите фасолины и смешаете их с обыкновенной гречкой, у вас получится простой, но потрясающе вкусный и питательный обед! Вот чем хороши эти бобы.

А можете «заморочиться» и наделать фасолевых котлет. И тут есть два варианта – замочить семена на ночь и утром перемолоть их сырыми блендером на фарш или замочить, отварить и измельчить уже в готовом виде.

Смешаете с рисом – получатся фрикадельки, с капустой или морковкой – овощные легкие биточки, с водорослями нори – вспомните забытый вкус рыбных котлет из детства. Я люблю добавлять в такой вегетарианский фарш тертую и отжатую от сока белую редьку, тертый копченый сыр, нутовую муку.

Все эти вкусности можно запечь в духовке, а можно обжарить в топленом масле – это самый безобидный вариант жарки, хотя тоже не для каждодневного употребления, конечно же!

А еще из вареной фасоли, растительного  масла и сухой горчицы можно приготовить шикарный веганский майонез. Признаюсь честно, сама не делала, но пробовала в гостях – очень впечатлил!

Фасоль – непременный спутник классического свекольного салата под всем знакомым названием «Винегрет». Знаю, в него часто добавляют консервированный зеленый горошек, но в нашей семье почему-то клали именно вареную фасоль. Мне нравятся оба варианта, а вам?

Кстати, салаты с участием этих бобов могут быть самыми разными, ведь они хорошо сочетаются с овощами и с зеленью – с помидорами, сельдереем, цветной капустой, болгарским перцем, баклажанами, тыквой, морковью, брокколи.

И еще один бобовый суперфуд – это стручковая фасоль. Видели в супермаркетах зеленые такие замороженные короткие бревнышки? Это она самая! Я долгое время была уверена, что в свежем виде ее не достать, поэтому скромно довольствовалась мерзлыми полуфабрикатами – добавляла их в супы, в рагу, в каши. Вкусно, кстати, очень!

А потом однажды встретила на стихийном базарчике, где обычно беру овощи и фрукты, продвинутую бабушку, торговавшую свежей стручковой фасолью. Самое приятное – то, что она очень легкая, и в пересчете на килограмм выходит вполне приемлемо! Стоит ли говорить, что я стала у этой дачницы постоянной клиенткой в то лето?

Мне нравится слегка обжарить кусочки стручков в топленом масле со специями, а затем потушить в добавлением соевого соуса и свежего натертого имбиря. Получается приятно острое «а ля корейское» блюдо. А вам такие закуски нравятся? Что вы готовите из фасоли? Поделитесь своими кулинарными изысками!

К содержанию

Применение фасоли в хозяйстве

Гипертоникам эти бобы помогают при головной боли.

Фасоль обыкновенная – не только вкусное, но и полезное растение. Причем должное ей отдают и фитотерапевты, и представители традиционной медицины. Сырье для изготовления лекарств получают из фасолевых сортов со стручками желтого или бело-желтого цвета.

Препараты, созданные на основе данного растения, обладают противовоспалительными, мочегонными, антибиотическими и противодиабетическими свойствами. Кроме того, они активизируют выделение желудочного сока.

Нередко эти бобы белого цвета включают в диетическое меню при гастритах, атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма, так как они легко усваиваются, являются источником ценного белка, витаминов и минералов.

Гипертоникам рекомендуют пить отвар фасолевых стручков, потому что он снижает давление. Хорош он и при ревматизме, мочекаменной болезни, почечных отеках, панкреатите.

Кашица из фасоли улучшает состояние кожи при экземе, роже, дерматите, псориазе. А еще она ускоряет заживление ожогов. Если добавить в измельченные отваренные бобы нерафинированное растительное масло и мед, то получится полезная маска для лица, которая устраняет мелкие морщинки, отбеливает кожу и делает ее более эластичной.

Фасолевая мука используется для изготовления пудры для лица. Зеленые части растений идут в пищу сельскохозяйственным животным и птицам и нередко входят в состав питательных комбикормов, как правило, вместе с другими представителями семейства бобовых.

Что еще этакого можно сделать из фасоли? Ну, прорастить, конечно, но не есть, а посадить в горшочек – пусть вьется, разрастается и радует ваш глаз свежей зеленью. Кто знает, может, именно ваш кустик вымахает «в вышину и укутает Луну». 😉

К содержанию

Сезон созревания фасоли и условия ее хранения

Вот в таких длинных стручках скрываются фасолевые бобы.

Фасолевые бобы доступны нам в любое время года, так как они хорошо хранятся. Помимо сухих семян, в продаже можно найти свежую и замороженную стручковую фасоль: первая продается летом, а вторая – круглогодично. Консервированные фасолины также всегда в свободном доступе. Какой товар предпочесть? Давайте разбираться.

Как правильно выбрать фасоль?

Пожалуй, я начну со своего любимейшего варианта – свежей стручковой или, как ее еще называют, спаржевой фасоли. Она продается на рынках и на стихийных дачных базарах (в супермаркетах я ее встречала редко). Чаще всего стручки зеленые, иногда с серыми или фиолетовыми разводами – будто мраморные.

При их выборе очень важно осмотреть всю поверхность боба. Довольно часто они, если долго лежат, начинают подгнивать на концах – становятся там дряблыми, мягкими и коричневыми. Это, конечно, недопустимо! В остальном все просто – стручки должны быть упругими, тверденькими, при этом в них не должны прощупываться мелкие фасолинки и еще очень важно, чтобы по всей их длине не встречалось никаких пятен.

К сожалению, эта вкуснота бывает на прилавках только в летнюю пору, однако заботливые производители беспокоятся за любителей спаржевой фасоли и замораживают ее в больших количествах. Не самая лучшая еда, прямо скажем, но, как говорится, на безфасолье и замороженные стручки иногда можно отведать. Только прошу вас покупать эти короткие зеленые бревнышки на развес – так вы видите, что берете.

Закрытые пакеты с заморозкой обычно содержат больше льда, чем овощей.

Да это и так чувствуется – стоит взять одну такую упаковку в руки и прощупать хорошенько. Внутри обнаружится ледяной айсберг со скромно прилипшей к нему горсткой нарезанных стручков.

Самый распространенный фасолевый товар – конечно же, сухие семена, которые получаются из лущильных сортов растения и о которых подробнее мы поговорим чуть ниже. Они продаются и на рынках, и в крупных маркетах, и в маленьких продуктовых магазинчиках возле дома. Их можно найти и на развес, и в упаковке. Я, если честно, не вижу в этом случае принципиальных отличий – беру ту фасоль, которая нравится.

В индивидуальной упаковке семена покупать все же безопаснее – они вне доступа воздуха, влаги и света, однако врассыпную получается дешевле и можно взять столько, сколько вам нужно, не переплачивая за красивый пакетик.

Интересно, что темные фасолины обычно тверже, а светлые – более мягкие. Однако поражаются вредителями именно светлые сорта, тогда как темную жесткую оболочку жучки прогрызть не в состоянии.

А вообще каких только фасолевых бобов не бывает:

• красные, коричневые – потому и твердые, что содержат много клетчатки,
• фиолетовые – такие же, «клетчаточные», как и их красно-коричневые собратья;
• белые, розовые, кремовые – источник кальция и магния;
• желтые, зеленые – выбор сыроедов, потому что вкусны в сыром виде;
• черные имеют копченый привкус и впечатляющий мочегонный эффект, хотя в продаже встречаются редко.

Выше речь шла об однотонных экземплярах, однако мраморная или пятнистая фасоль – не редкость. Также бывают не только овальные, но и круглые семена. Тут уж ориентируйтесь на свои эстетические предпочтения, однако все же помните совет специалистов – отдавать предпочтение мелким бобам, которые, согласно исследованиям, более витаминно-минеральные, чем крупные. Да и варятся они быстрее, а, значит, в результате, в них остается больше питательных веществ.

Какую бы фасоль вы ни выбрали, следуйте определенному алгоритму действий перед ее покупкой:

1. Потрясите пакетик в руках – семена должны быть сыпучими, а не прилипшими друг к другу.
2. Если вы берете развесную фасоль, убедитесь, что она сухая.
3. Капель конденсата ни на упаковке, ни на самом продукте быть не должно.
4. В бобах не должно быть никакого мусора – ни веточек, ни палочек, ни пыли, ни песка, ни камешков (качественная фасоль – чистая фасоль!).
5. Сами фасолинки должны быть чистенькими, гладенькими.
6. На них не должно быть налета, пятен, трещин, вмятин.
7. Лучше, если они все примерно одинакового размера.
8. На ощупь семена должны быть, как камешки – твердыми и плотными.

Я бы не стала брать фасоль в полностью закрытой упаковке, потому что мне кажется, что покупатель имеет право видеть, что он приобретает. Многие производители стараются защитить свой товар от света непрозрачными пакетами, но оставляют при этом для самых любопытных вроде меня смотровые окошечки.

И еще: внимательно изучайте информацию на пакетах с бобами. Обычно там указывается номер категории товара: первый, второй или высший.

Естественно, лучше всего искать фасоль высшей категории, в которой допускается лишь 1% колотых семян. В первой категории их может быть до 7%, а вот вторую я вам брать не советую – это ранг бобов, в которых были обнаружены вредители или у которых большой % механических повреждений (их, как правило, скармливают животным!).

Обязательно смотрите, сколько хранится ваша покупка и при какой температуре – так вы обезопасите себя от употребления некачественной пищи.

Как правильно хранить фасоль?

«В соответствии с рекомендациями производителя, конечно же!», произнес бы Капитан Очевидность 😆 Принесли домой, перебрали хорошенько, избавили от испорченных семян, пересыпали в стеклянные емкости, плотненько закрыли и поместили в темное, сухое, прохладное место. Тут есть один важный нюанс – лучше, если крышки завинчиваются и при этом сделаны не из пластика, который пропускает воздух.

Если у вас по каким-то причинам большой урожай фасоли, ее можно слегка прокалить в духовке при температуре примерно 90 °C. Это своего рода гарантия от грибков и вредителей.

При соблюдении всех условий сухие бобы смогут «прожить» с вами в течение года. Стручковую фасоль лучше съесть оперативно – в течение 2-3 дней – и хранить только в холодильнике в отсеке для овощей.

К содержанию

Виды и сорта фасоли

Виды фасоли

В природе существует множество видов интересующего нас растения, вот лишь некоторые из них: Phaseolus acutifolius – остролистная, Phaseolus coccineus – многоцветковая, Phaseolus lunatus – лунообразная, она же лимская, Phaseolus vulgaris – обыкновенная.

По своим вкусовым качествам все сорта фасоли можно разделить на 3 основные группы:

1. Сахарные (они же овощные, спаржевые или стручковые) сорта – те, которые едят целиком, вместе со стручками, у которых нет жесткого волокнистого покрытия створок. И они, и семена внутри них очень сочные, мягкие и нежные. Их едят в термически обработанном виде, замораживают и консервируют.
2. Полусахарные (они же универсальные) сорта – и стручки у них вкусные, пока молоденькие, и семена отдельно по мере созревания пригодны для кулинарной обработки.
3. Лущильные (они же зерновые) сорта – такую фасоль выращивают с целью получения семян. Именно ее мы покупаем в пакетах и на развес, а также в жестяных банках в собственном соку или в томатном соусе.

Сорта фасоли

Сорта растения также различают по форме – они могут быть кустовыми или вьющимися. С первых легче собирать бобы, кроме того, они более ранние и более урожайные, легче переносят природные катаклизмы. Вторые требуют опоры, сложнее в эксплуатации и в уборке урожая, однако они красивы и могут использоваться, как декоративные изгороди.

Есть также основные сортовые группы фасоли, которые отличаются друг от друга и внешним видом, и вкусовыми качествами, и составом:

---

Фасоль Кидни

Кидни – крупные пурпурные фасоли по форме напоминающие человеческие почки.

---

Фасоль Нэви

Нэви – мелкие белые бобы, смахивающие на горошек, но содержащие больше клетчатки, чем их темные и крупные фасолевые родственники.

---

Фасоль Пинто

Пинто – пятнистые красно-белые фасолины, которые теряют свою интересную окраску после термической обработки, однако сохраняют внушительное количество железа.

---

Фасоль Вигна

Вигна – тонкокорая фасоль, которая очень быстро варится. К этой группе относятся популярные азиатские виды фасоли – маш, урд, адзуки. Пробовали такие?

---

Фасоль Лима

Лима – крупные сплющенные белые или зеленые фасолины с маслянистым вкусом.

---

Фасоль Черная

Черная – маленькие круглые бобы с черной кожурой и белой мякотью, хорошо разваривающиеся и содержащие много белка.

---

Фасоль Фляжоле

Фляжоле – зеленые фасолинки, очень мягкие и нежные, употребляются в незрелом виде и по вкусу напоминают спаржевые сорта растения.

---

Фасоль Фава

Фава – универсальная сортовая группа, представители которой могут употребляться и в виде стручков, и в виде семян.

---

Фасоль Чали

Чали – большие белые фасолины с внушительным содержанием кальция и калия.

---

В мире выведено около 250 сортов растения, около 50 из которых культивируется на территории России. Я расскажу вам о некоторых из них подробнее.

---

Фасоль Сакса

Сорт «Сакса»

Раннеспелая разновидность спаржевой фасоли, которая дает съедобные стручки уже спустя 50 дней после посадки семян. Представители данного сорта растут небольшими кустиками до 40 сантиметров, на которых появляются длинные бобы до 12 сантиметров в длину с розоватыми семенами внутри.

---

Фасоль Шоколадница

Сорт «Шоколадница»

Интересный сорт растения, устойчивый к заболеваниям, засушливой погоде и к полеганию. Его представители – кусты, высота которых не превышает 60 сантиметров, цветут розовыми цветами, а затем дают длинные (до 15 сантиметров!) стручки красивого молочно-шоколадного цвета, в которых скрываются не менее шоколадные семена. Они пригодны для приготовления различных блюд и для консервирования.

---

Фасоль Рубин

Сорт «Рубин»

У данной разновидности фасоли вырастают узкие стручки, скрывающие длинные продолговатые семена глубокого вишневого цвета. Они не только красивы, но и очень вкусны, а также содержат большое количество питательных веществ. «Рубин» относится к среднеспелым кустовым сортам.

---

Фасоль Золотистая

Сорт «Золотистая»

Еще один удивительный представитель этого вида бобовых, растущий небольшими кустиками (до 40 сантиметров в высоту!) и дающий изогнутые бобы золотистого цвета, внутри которых – желтые семена.

---

Фасоль Пурпурная королева

Сорт «Пурпурная королева»

Среднеспелый сорт спаржевой фасоли, неприхотливый и произрастающий на самых разных почвах. Дает крупные фиолетовые стручки длиной до 15 сантиметров, которые чаще всего консервируют.

---

Другие сорта растения, как лущильные, так и спаржевые:

«Фламинго»	«Голубое озеро»
«Акито»	«Фана»
«Ад рем»	«Докучаевская»
«Золотой нектар»	«Харьковская белосемянная Д-45»
«Блау Хильде»	«Первомайская»
«Индиана»	«Юбилейная 287»
«Огненно-красная»	«Белая плоская»
«Розовая»	«Романо»
«Победитель»	«Октава»
«Ласточка»	«Бона»
«Борлотто»	«Чародейка»
«Золотой нектар»	«Лаура»
«Макаретти»	«Блюхильда»
«Журавушка»	«Лиана»
«Первомайская»	«Уфимская»
«Палево-пестрая»	«Инь-ян»
«Гелиада»	«Белозерная»
«Светлая»	«Щедрая»
«Станичная»	«Нерусса»
«Оран»	«Сиреневая»
«Грибовская 92»	«Варвара»
«Мечта хозяйки»	«Баллада»
«Мотольская белая»	«Днепровская бомба»
«Грибовская»	«Краснодарская 244»
«Рант»	«Ласточка»
«Победитель»	«Секунда»
«Мелодия»	«Золотой нектар»
«Масляный король»	«Пантера»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства фасоли

Фасоль помогает похудеть всем желающим.

Польза фасоли

• Этот продукт очень полезно употреблять людям с заболеваниями сердца, сосудов, так как он имеет оптимальное соотношение калия и натрия, выводит из организма излишнюю жидкость и разгружает сердечно-сосудистую систему. Всего 100 граммов вареной фасоли в день, и ваше сердце работает, как часы!
• По этим же причинам фасоль хороша при болезнях почек (недаром ведь отдельные ее представители один в один повторяют очертания данного органа!), а также при подагре, водянке и ревматизме. Эти бобы оказывают на организм противоотечный и мочегонный эффект.
• В фасоли содержатся фолиевая кислота (витамин В9) и железо, запасы которых нужно регулярно пополнять беременных женщинам, кормящим матерям и детям, однако в этих случаях следует отдавать предпочтение белым бобам, как более нежным и удобоваримым. А калий в ней благотворно влияет на нервную систему.
• Спаржевые сорта растения полезно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Они, как инсулин, снижают уровень сахара в крови и при этом обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц. К слову, белая фасоль лущеных сортов имеет 35 единиц, а ГИ красных семян – лишь 27.
• Выше я уже писала о том, что с помощью фасоли можно лечить различных кожные заболевания, делать из фасолевой муки полезные омолаживающие маски для лица.
• Данный продукт наделен свойством снижать повышенное давление. А еще он малокалориен и может быть полезен при ожирении или просто тем людям, которые следят за весом.
• Вегетарианцам фасоль служит источником белка, которого в ней, кстати, больше, чем в курином мясе, а усваивается он лучше! 😉
• Фасолевым настоем издавна лечат желтуху.

Вред фасоли

Если вы придерживаетесь сыроедения, то должна предупредить вас о том, что в фасоли, особенно красного цвета, содержится довольно ощутимое количество лектинов – токсичных веществ, которые вызывают расстройство пищеварения. Термическая обработка нейтрализует их вредоносное воздействие на наш организм, только она должна длиться не менее получаса. Как видите, не все сырое априори полезно!

Кроме того, даже в вареном виде, освобожденная от токсинов, фасоль является довольно тяжелым продуктом, который может вызвать брожение, боли в животе, газообразование, диарею. Особенно, если съедать ее в больших количествах или в случае проблем с пищеварением.

К содержанию

Интересные факты о фасоли

1. Фасоль любят не только люди и животные, хороша она и для растений, так как на ее корнях живут бактерии, которые связывают азот и удобряют почву для других зеленых культур.
2. Наполеон Бонапарт, зная о питательных свойствах этих бобов, кормил ими своих солдат. Он небезосновательно считал, что они полезны и для мозга, и для мышц. К тому же, фасоль хорошо хранится, что крайне удобно во время такого события, как война.
3. В Англию, если верить исследователям, этот продукт был завезен голландцами, а потому англичане зовут его «голландскими бобами». Кстати, именно жители туманного Альбиона, согласно статистике, являются мировыми рекордсменами по количество съедаемых за год фасолевых бобов.
4. Тем не менее, День фасоли проводится не в Англии, а в Болгарии – он проходит каждый год в последнее воскресенье ноября. На этом празднике желудка все присутствующие могут отведать различные фасолевые блюда, познакомиться с различными сортами растения и услышать выстрел, произведенный из фасолевой пушки. 🙂 Хотели бы туда попасть?
5. Интересно, что по вкусу фасоль может быть не только травянистой и ореховой, но и грибной – существуют особые сорта растения «Ад рем» и «Акито», которые напоминают грибы и вкусом, и запахом.
6. И раз уж мы заговорили о запахе… Лимская фасоль, о которой я упоминала в разделе «Виды», оказывается, очень хитрая. Как только растение атакуют гусеницы и хотят сжевать его, оно срочно вызывает авиаподкрепление – ос, которые жалят гусениц, откладывают в них свои яйца, и те умирают. Как фасоль это делает? Выделяет в воздух запах, похожий на аромат лаванды! Любопытно, какой у лимских бобов уровень IQ? 😀

Я надеюсь, сегодня вы узнали много интересного о привычном и знакомом с детства продукте. Изменили ли вы свое отношение к фасоли? Или оно у вас и так было хорошим? 

Самые необычные сорта фасоли, польза и вред фасоли

Первыми выращивать это растение начали еще древние инки и ацтеки, а в древние греки и римляне использовали его не только для приготовления пищи, но и в лекарственных целях. Родиной продукта является Южная Америка, а в Европу его привез Колумб. О чем же идет речь? Конечно, о фасоли, одной из самых популярных культур семейства бобовых. Сегодня ученые выделяют свыше 250 сортов растения, а MedAboutMe познакомит вас с 10 «самыми-самыми» необычными разновидностями фасоли.

Ах, фа-соль! Что нужно знать о продукте

Фасоль — вкусный и питательный продукт, богатый ценными веществами. Это настоящий рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов, аминокислот. По содержанию легкоусвояемого белка вид бобовых может конкурировать с куриным мясом. Именно поэтому растение так любят вегетарианцы, спортсмены.

Фасоль обязательно должна присутствовать в здоровом питании. Ведь из нее так просто готовить вкусные, сытные и полезные блюда. Супы, салаты, гарниры, закуски и даже выпечка — продукт удачно впишется в меню людей с любыми вкусовыми предпочтениями.

Растительный аналог мяса рекомендуется употреблять регулярно — не менее 3 стаканов отварных бобов в неделю. Продукт полезен при некоторых заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечной недостаточности. Фасоль уменьшает риск образования раковых опухолей, благотворно влияет на состояние кожи. Это также отличный антидепрессант и мочегонное средство. Не включать в питание такой вид бобовых стоит лишь при наличии противопоказаний: нефрит, гастрит, подагра, холецистит, панкреатит, колит, язва.

Для приготовления фасоли необходимо предварительно замачивать бобы. Желательно выдержать их в воде не менее 8 часов. Но это правило касается не всех сортов. Например, стручковую фасоль можно готовить без замачивания.

Это факт!

Съедая всего 100 г отварной фасоли в день, вы защищаете сердечно-сосудистую систему от появления, развития заболеваний. Все потому, что продукт содержит большое количества калия. А еще этот вид бобовых позитивно влияет на нервную систему.

Все многообразие сортов фасоли

Культура из семейства бобовых классифицируется по ряду признаков. Основные из них — форма растений, размер семян, вкус и строение бобов. Так, по форме фасоль может быть вьющейся, полувьющейся или плетущейся, кустовой. А по величине семян — крупно-, средне-, мелкосеменной.

По вкусовым качествам и строению выделяют три основных вида растений:

• Лущильные.
• Спаржевые или сахарные.
• Полусахарные.

Различаются сорта фасоли и по цвету семян и створок, характеру окраса (пестрые или однотонные). Существуют многолетние и однолетние разновидности растения. Но все многообразие видов культуры ученые делят на две основные группы — Phaseolus L или американскую и Vigna Savi или азиатскую. Как можно понять по названию, они отличаются по географии распространения. И в России наибольшей популярностью пользуются американские разновидности фасоли. Их отличительные черты — крупные бобы характерной формы, короткие стручки. Тогда как азиатские сорта обладают мелкими семенами, длинными стручками.

Это <br>интересно!

Российским потребителям больше всего знакомы четыре сорта фасоли

• Красная — отлично насыщает, положительно влияет на работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет.
• Белая — богата железом, кальцием, благодаря чему укрепляет зубы, кости.
• Желтая — содержит много витаминов и минералов, годится к употреблению в разных видах: отварном, жареном или сыром.
• Фиолетовая или грузинская — питательный продукт, меняющий свой цвет во время варки.

10 сортов фасоли, которые должен попробовать каждый

Адзуки

Популярный в Японии сорт культуры, имеющий сладковатый вкус и аромат. В восточных странах из бобов этого вида готовят сладкие супы, бобовую пасту, десерты и другие блюда. Особенно ценится за простоту приготовления. Адзуки не требует предварительного замачивания, а сварить ее можно всего за 40 минут. При желании такой сорт можно проращивать, чтобы готовить из него различные витаминные салаты, закуски.

Нэви

Сорт белой фасоли, содержащий большое количество клетчатки, железа. Мелкая гороховидная фасоль молочно-белого цвета очень распространена в США. Поэтому ее часто называют «фасолью из Бостона», «фасолью янки». Этот продукт советуют употреблять людям, цель которых — здоровое похудение. Желательно готовить ее вместе с другими овощами и зеленью, богатыми витамином С. Нэви — универсальный вид бобовых, который можно использовать в разных блюдах. Сорт любим за приятный аромат, быстроту приготовления.

Чали

Еще одна разновидность белой фасоли, название которой можно перевести с турецкого как «куст». Этот продукт распространен в Турции, некоторых азиатских странах. Сорт требует предварительного замачивания, чали относительно быстро варится — около 40 минут. Крупная белая фасоль часто используется в тушеных блюдах. Она ценится за высокое содержание калия, кальция, причем, свои свойства бобы не теряют даже после отваривания.

Кидни

Вид красной фасоли, внешне напоминающий почки. Обычно сорт имеет насыщенный пурпурный цвет, но может быть и темно-красным, пестрым по расцветке. Продукт богат пищевыми волокнами и белком, железом. Для лучшего усвоения железа его стоит готовить в комбинации с овощами. Этот сорт часто используют для консервирования, приготовления острых мексиканских блюд. Кидни стоит употреблять при сахарном диабете, ревматизме.

Сакса

Разновидность спаржевой или стручковой фасоли. Любима садоводами за хорошую урожайность, быстрое созревание. Как и любая другая стручковая фасоль, не требует предварительного замачивания, длительной варки. 

Стручки у этого сорта длинные, слегка изогнутые. Сакса обладает сладковатым вкусом, в стручках не содержатся пищевые волокна. Плоды растения часто используют для приготовления салатов.

Лимская или лима

Лимская фасоль также относится к разновидностям белой фасоли. Любопытно, что свое название этот сорт получил в честь столицы Перу — Лимы.  

Его семена напоминают дольки мандарина или даже растущую луну. 

Они обладают интересным сливочным вкусом, из-за чего встречается еще одно название сорта — масляная фасоль. Продукт содержит много пищевых волокон, белков, жиров и витаминов. Часто используется для жарки, тушения.

Флажоле

Популярная во Франции фасоль, обладающая мягким вкусом, гладкой текстурой семян. Своим нежным ароматом она слегка напоминает сыр эдам. 

По цвету семена могут быть белыми или бледно-зелеными. Сорт не требует длительной варки, в основном его используют для приготовления гарниров к мясу или как самостоятельное блюдо. 

Интересно, что флажоле отлично сочетается с мятой.

Пинто или пестрая фасоль

Распространенный в США, Латинской Америке сорт. Имеет пестрый окрас, поэтому и получила такое название. Эта фасоль чаще всего обладает нежно-розовой расцветкой, семена покрывают коричнево-красные штрихи. Пинто — родом из Испании. 

Из нее часто готовят рагу, супы, пюре. Требует предварительного замачивания и достаточно длительной варки — не менее часа-полутора.

Черный глаз

Необычный по внешнему виду сорт популярен в Африке, США, Иране. Его бобы действительно, словно покрыты нарисованными черными глазками. 

Фасоль обладает нежным вкусом, она быстро варится, поскольку имеет тонкую кожицу. Поэтому продукт не требует дополнительного замачивания. Его нередко сочетают с капустой, рисом, мясом, приправами и другими продуктами.

Анасази

Считается, что этот сорт родом из Северной Америки. Он имеет пеструю окраску — в бело-красных тонах. Такая фасоль замечательно подходит для приготовления мексиканских блюд, особенно часто ее используют для острых супов. 

Анасази по форме напоминает почку, в продукте содержится много аминокислот, витаминов РР, С, группы В, микро-, макроэлементов. Сорт незаменим в питании больных ревматизмом, при заболеваниях бронхов, кишечных инфекциях.

Комментарий эксперта

Александра Савкова, консультант по питанию

Фасоль вернули в список диетических продуктов сравнительно недавно, и теперь ее активно включают в программы для снижения веса. Это продукт содержит около 40% растительного белка, способного заменить мясо, поэтому вегетарианцы активно используют его в своем рационе.

Не секрет, что белок очень важен для построения мышечной ткани и иммунной системы. Знаете ли вы, что съедая 100 г бобовых в день, вы восполняете суточную норму клетчатки и половину суточной нормы белка для среднестатистического взрослого человека?

Также в фасоли содержится большое количество витамина E, который служит антиоксидантом.

В своем рационе вы можете использовать как знакомые всем сорта красной и белой фасоли, так и стручковую фасоль, и другие необычные сорта. Из фасоли можно приготовить различные супы, диетические салаты и гарниры. Перед варкой рекомендуется замочить ее на несколько часов, чтобы она стала мягче. Блюда из этих бобовых хорошо усваиваются организмом благодаря незаменимым аминокислотам.

Комментарий эксперта

Ирина Кирилюк, диетолог, психолог

В своей практике я часто встречаюсь с большим заблуждением: люди принимают фасоль исключительно за растительный белок. Даже если не рассматривать все существующие ныне виды фасоли, то я с уверенностью могу сказать, что углеводов практически во всех сортах немало. Поэтому при снижении веса не лучший вариант сочетать фасоль с углеводными продуктами: крупами, макаронными изделиями и хлебом. Также я не рекомендую употреблять бобовые на ужин и вечерний перекус. Лучшее время для употребления продукта — это утро и обед.

С чем же сочетать и как лучше употреблять фасоль? Самое важное — уточните «историю прохождения» бобовых при покупке, так как сейчас на рынке представлены и генноизмененные виды фасоли. Также не стоит часто употреблять готовую фасоль в томате или консервированную, в ней сохранилось минимум полезных веществ. Отдавайте предпочтение местным видам фасоли.

Для снижения и поддержания веса хорошо сочетать фасоль с овощами в легких салатах (помидоры, огурцы, зелень, все виды капусты, перец, свекла). Используйте продукт как гарнир в виде пюре или исходном виде в сочетании с вареными яйцами и отварным мясом, для приготовления рагу и соте, легких супов. Обязательно варите фасоль отдельно от бульона и добавляйте в блюдо уже в готовом виде.

Видов фасоли существует огромное разнообразие, но все сорта чаще всего похожи составом и полезными свойствами. Во-первых, этот вид бобовых улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует обменные процессы из-за большого количества клетчатки. Во-вторых, фасоль предотвращает возникновение опухолей. В третьих, богатый состав продукта нормализует давление, способствует разжижению крови и улучшает состояние при заболеваниях сахарным диабетом. Также фасоль насыщает организм полезными микроэлементами. Поэтому смело добавляйте привычные и малознакомые россиянам сорта растения в рацион 2-3 раза в неделю и помните, что красота — это, прежде всего, здоровье.

Комментарий эксперта

Вероника Тютюнникова, персональный тренер по фитнесу, нутриционист

Фасоль — это отличный диетический продукт с высоким содержанием ценного белка, что достаточно редко для продуктов растительного происхождения. А еще в бобах фасоли содержится огромное количество полезных веществ, поэтому можно ее назвать еще и лечебным продуктом. Например, фасоль так богата серой, что употребление ее хотя бы три раза в неделю поможет снизить проявление ревматизма. Сера, содержащаяся в фасоли, помогает справиться с кишечными инфекциями и высыпаниями на коже. В фасоли много клетчатки, которая предотвращает возникновение злокачественных опухолей, выводит токсины из организма, нормализует работу ЖКТ и уровень сахара в крови.

Фасоль можно порекомендовать людям, которые страдают отечностью конечностей и задержкой воды в организме. Калий, содержащийся в фасоли, как раз и отвечает за регуляцию водно-солевого баланса в организме человека и способствует выведению лишней жидкости, тем самым снимая лишнюю нагрузку с сердечно-сосудистой системы. Содержащееся в ней железо обладает противовоспалительным эффектом.

Аминокислоты, которыми богат этот продукт, не сильно уступают мясным. Например, аргинин разжижает кровь, и полезен как людям с повышенным артериальным давлением, так и диабетикам. Лизин, тирозин и метионин помогают быстрому усваиванию белка, облегчая работу желудка и кишечника.

Какой бы вид фасоли вы бы ни выбрали, он будет полезен по-своему, и каждый будет обладать своим неповторимым набором аминокислот, витаминов и минералов. Поэтому постарайтесь сделать ваше питание максимально разнообразным.

Чтобы получать от фасоли максимум пользы, советую соблюдать следующие правила выбора, хранения и приготовления этого продукта:

1. При покупке фасоли отдайте предпочтение бобам одного размера с цельной, гладкой поверхностью, ровным цветом и отливом.
2. Свежие бобы фасоли могут храниться до года в сухом, прохладном, темном месте (это может быть герметичный пакет или контейнер).
3. Не замачивайте бобы перед варкой без необходимости (очень много полезных веществ продукт теряет при замачивании).
4. Строго следите за степенью готовности (сырая фасоль содержит ядовитое вещество — фазин, которое разрушается только после тепловой обработки).
5. Готовьте бобовые на слабом огне, как можно реже перемешивая.
6. Чтобы избавиться от горького привкуса, первую воду, в которой варится фасоль, после закипания необходимо слить. Затем, налив снова холодной воды, добавить в кастрюлю ложку растительного масла.

Пройдите тест

Правильно ли вы питаетесь?

Каков ваш рацион питания и насколько правилен режим приема пищи? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

13 разных видов съедобных бобов для сада

21 июля 2022 г. 7 мая 2022 г. Кристина Хикс-Хэмблин

Так много бобов, так мало времени! Если вы поймали себя на мысли, что это рефрен, вы попали в нужное место.

Добро пожаловать в Бинленд.

Здесь, в «Стране бобов», мы собираемся исследовать 13 различных видов съедобных бобов, которые вы, возможно, захотите выращивать в своем саду — не только культурные сорта, но и разные виды и подвиды.

Но сначала, чтобы ваши frijole соки текли, давайте рассмотрим несколько причин, по которым вы можете захотеть разнообразить свои бобовые посадки, помимо простого удовольствия от этого.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Прежде всего, если вы экономите семена, выращивание различных видов этих бобовых культур позволит вам выращивать более одного типа фасоли, не беспокоясь о гибридизации.

Просто выберите по одному из каждого вида и больше не беспокойтесь о перекрестном опылении! (Если вы находитесь достаточно далеко от соседей-садоводов.)

Еще одна причина разнообразить ваши посадки связана с климатом. Поскольку эти виды имеют различное происхождение, каждый из них лучше всего приспособлен к разным климатическим условиям.

Зачем пытаться выращивать растение с высокой потребностью в воде в засушливой местности, если можно легко собрать обильный урожай, выбрав хорошо адаптированный ксерический сорт?

Еще одно хорошее оправдание для дополнительных бобов состоит в том, что как бобовые растения являются отличными растениями-компаньонами из-за их способности фиксировать азот из воздуха в почве, уменьшая потребность в удобрениях.

Вы можете узнать больше об этом процессе в нашей статье о научно обоснованных преимуществах посадки компаньонов .

И, конечно же, чисто кулинарная мотивация – иметь больше вариантов растительного белка на кухне!

Существует много видов этих бобовых больше, чем большинство из нас, вероятно, съедает.

На самом деле в генных банках сохранилось около 40 000 различных сортов фасоли !

Хотя справочник с подробным описанием лучших – ну, я не знаю – 10 000 или около того сортов фасоли, безусловно, был бы интересным ресурсом для тех из нас, кто немного одержим бобовыми, в целях этой статьи мы собираемся начать с всего 13 различных видов или подвидов съедобных бобов, которые помогут вам упростить процесс выбора.

Я дам вам знать, чего ожидать от каждого из них, чтобы вы могли решить, какие из них подходят как для вашего климата, так и для имеющегося садового пространства. Я также дам вам несколько идей о том, как использовать их на кухне, а также подскажу, где найти семена.

Готовы заглянуть? Вот наш список:

13 видов фасоли для выращивания дома

• Bush Varieties
• Pole Varieties
• Pulses
• Seeds
• Shelling Varieties

1. Adzuki
2. Common
3. Виговый горох
4. Фава
5. Гарбанзо
6. Лима
7. Мунг

8. Pigeon Peas
9. Runner
10. Soy (Edamame)
11. Tepary
12. Winged
13. Yard-Long

Before we get started, let’s look at некоторые термины, обычно используемые для описания этих бобовых, поскольку они не ограничиваются каким-либо одним видом.

Кустарниковые сорта

Кустовидные сорта имеют более компактный рост, обычно достигая 18-24 дюймов в высоту.

Посадка кустового сорта.

Эти низкорослые сорта имеют тенденцию к детерминированному росту, как и некоторые виды томатов , и не дают длинных побегов, но остаются компактными.

Подробнее о выращивании кустовой фасоли вы можете узнать в нашей статье .

Вербальные сорта

В отличие от кустарниковых сортов, которые, как правило, перестают расти на высоте около двух футов, полюсные сорта ограничены только продолжительностью вегетационного периода, а их лозы могут достигать нескольких футов в длину.

Сорт полюсный растет вдоль шпалеры.

Без шпалер эти сорта будет трудно собрать, а их лозы превратятся в спутанную массу.

Для тех, кто хочет максимально увеличить пространство для выращивания по вертикали , сорта полюсов помогают вырастить сад вверх.

Бобовые

Термин «бобовые» используется в отношении определенных видов съедобных бобовых, которые высушивают для употребления в пищу. К ним относятся фасоль, а также горох (например, колотый горох) и чечевица.

Семена

Те, кто никогда раньше не выращивал фасоль, могут не знать, как именно эта культура появляется на грядке!

Не стыдно оказаться в этой группе – каждый садовник когда-то был новичком.

Семена фасоли перед посадкой.

Семена, используемые для выращивания этих бобовых, на самом деле сухие бобы! Семена фасоли находятся внутри стручка фасоли.

Сорта для шелухи

Сорта для шелухи имеют стручки, которые слишком волокнистые, чтобы их можно было есть, и вместо этого их удаляют или «очищают» от стручков.

Некоторые «ракушки», как их иногда называют, можно снять, пока они еще зеленые, и съесть их свежими.

С другой стороны, некоторым лущеным сортам дают полностью созреть и высохнуть на растении. Как только семена высохнут, их можно легко хранить в качестве основного продукта в кладовой, чтобы съесть позже. Или вырастить больше растений в следующем году!

Стручковая фасоль.

Некоторые сорта имеют двойное назначение: их можно есть свежими, например, зеленую фасоль, или дать им созреть и высохнуть.

В то время как стручковая фасоль – как кустовая, так и стеблевая – обычно часто сажают в качестве основного продукта в саду, лущеный сорт в наши дни выращивают не так часто. Это позор, потому что существует невероятное количество красивых (и вкусных!) сортов на выбор.

Теперь, без лишних слов, давайте приступим к нашему основному бизнесу с бобами.

1. Адзуки

Адзуки, научно классифицированные как Vigna angularis , , представляют собой вкусные круглые бобовые, которые более широко используются в Азии, чем в Северной Америке.

Важная пищевая культура в Японии, адзуки также используются в традиционной китайской медицине.

V. angularis имеет естественный ареал , который простирается от Ассама в Индии через Китай и до Японии, Тайваня и Вьетнама.

Эта бобовая культура, также известная как «азуки» и «аданка», является теплолюбивой культурой.

Адзуки.

Растения вырастают до одного-двух футов в высоту, обычно приобретают кустистый характер роста, обладают умеренной засухоустойчивостью и лучше всего проявляют себя в климате с прохладными ночами.

Растения адзуки производят ярко-желтые цветы, которые сменяются короткими цилиндрическими стручками. Внутри стручков семена круглые и могут быть разного цвета в зависимости от сорта, но чаще всего они бордового цвета с небольшой белой полосой.

Молодые стручки можно собрать и приготовить зелеными, или стручки можно оставить на растениях для созревания для сбора сухих семян.

Рассчитывайте на 80 дней до созревания при использовании в свежем виде или 120 дней при использовании в сухом виде.

Однако имейте в виду, что эти растения хоть и кустистые, но индетерминантные, поэтому не все стручки созреют сразу.

При сборе урожая садоводы должны помнить, что стручки могут растрескиваться, и подкладывать под высушенные стручки мешок.

Зрелые семена адзуки.

В сухом виде адзуки можно готовить так же, как и другие сушеные бобовые – их можно использовать в супах или подавать в качестве вариации классического сочетания фасоли и риса.

Адзуки обычно используются для приготовления пасты из красной фасоли в Азии, которая используется в качестве ингредиента в сладостях, таких как клейкие рисовые лепешки.

Семена этого бобового растения также можно использовать для проращивания.

Хотите научиться делать ростки своими руками? Прочтите наш путеводитель по проращиванию на нашем дочернем сайте Foodal .

Садовники, которые хотели бы попробовать эту бобовую культуру в своих приусадебных участках, должны знать, что сорта адзуки не широко доступны для покупки у поставщиков семян в США.

Дайнагон Адзуки

Если вы хотите попробовать вырастить эту бобовую культуру, «Дайнагон» — это семейная реликвия из префектуры Киото в Японии.

Вы можете приобрести семена дайнагона в различных размерах упаковки в магазине True Leaf Market .

2. Обыкновенная

Обыкновенная фасоль – это та, с которой вы, вероятно, лучше всего знакомы – к ним относятся бобовые, которые чаще всего употребляются в пищу в виде свежей зеленой фасоли , а также составляют большую часть потребляемой сухой фасоли в Северной Америке.

Доступный в тысячах различных сортов, Phaseolus vulgaris является видом, произрастающим в Центральной и Южной Америке.

Эти растения чувствительны к морозу и выращиваются как теплолюбивые культуры.

Разновидности P. vulgaris доступны как с кустовым, так и с вертикальным типом роста, с разной длиной стручка в зависимости от сорта.

Для употребления в пищу в свежем виде обыкновенная фасоль обычно имеет зеленые стручки, но некоторые сорта имеют желтые или фиолетовые стручки. Цвет цветка и цвет семян могут варьироваться в зависимости от сорта.

Сорта со сплющенными стручками обычно называются «Романос» и доступны как в виде кустов, так и в виде стеблей.

Свежая зеленая фасоль может быть приготовлена ​​разными способами — от запеканки до жарки и освежающих летних салатов. Если вам нужно еще больше идей, посетите наш дочерний сайт Foodal, где вы найдете множество рецептов зеленой фасоли .

Один из классических кустовых сортов, который вы можете выращивать в своем саду для употребления в пищу в свежем виде, — это «Тавера», тип филе, который дает тонкие, нежные стручки длиной от четырех до пяти дюймов.

‘Tavera’

Пакеты по 60 семян доступны для покупки в Botanical Interests .

Есть и много невероятных разновидностей P. vulgaris с привычкой кустистого роста. Если вы хотите глубже изучить эти сорта, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о 35 лучших сортах кустовой фасоли .

А если у вас уже есть шпалеры наготове, возможно, вы захотите рассмотреть вариант со стержнем.

«Кентукки Уандер» — это сорт семейной реликвии, производящий лозы длиной от пяти до семи футов с зелеными стручками длиной от семи до девяти дюймов.

Семейная реликвия ‘Kentucky Wonder’

Вы можете приобрести ‘Kentucky Wonder’ в упаковках по 40 семян в Botanical Interests .

Наконец, давайте рассмотрим лущеные сорта.

Некоторые виды P. vulgaris , используемые для сухого лущения, включают клюквенный, черный, почечный, темно-синий и .0043 фасоль пинто – но это лишь некоторые из самых известных. Разновидности сухой стручковой фасоли, доступные домашнему садоводу, невероятно обширны!

Борлотти.

Сухая обыкновенная фасоль давно хранится в кладовой, ее можно готовить и использовать в супах, тушеных блюдах, соусах и салатах, ее можно сочетать с рисом или заворачивать в лепешки.

Если вы действительно хотите побаловать свои вкусовые рецепторы едой в техасско-мексиканском или мексиканском стиле, ознакомьтесь с этим рецептом овощных энчиладас, приготовленных стопкой с нашего родственного сайта Foodal .

«Борлотто» — семейная реликвия, которая дает темно-розовые стручки с белыми прожилками, содержащие большие семена кремового цвета с красными крапинками. Их также называют формой множественного числа их итальянского имени «борлотти» и названием «клюквенные бобы».

Доступный в виде стебля или куста, Borlotto имеет прочный стручок, поэтому семена удаляются и готовятся свежими, или стручки можно оставить на растении для просушки.

Созревающие за 70 дней, растения достигают двух футов в высоту. В каждом стручке содержится от пяти до шести семян.

Семейная реликвия «Борлотто» Фасоль

Вы можете приобрести семена куста «Борлотто» в различных размерах упаковки через Eden Brothers .

3. Вигна

Несмотря на общее название «вигна», Vigna unguiculata на самом деле не горох, а фасоль.

Известный также как «южный полевой горох» или просто «южный горох», вигна произрастает на большей части африканского континента.

Бобы имеют цилиндрическую форму и удерживаются на верхушках растений, что облегчает сбор урожая.

Вигна.

По сравнению с фасолью обыкновенной, эта теплолюбивая культура более устойчива к жаре, влажности и засухе.

Сорта вигны могут иметь кустистый или вьющийся рост, при этом большинство сортов достигают двух-трех футов в высоту и дают цветы белого, фиолетового или бледно-желтого цвета. Стручки могут достигать восьми-двенадцати дюймов в длину.

Эти бобовые можно собирать молодыми, когда стручки можно есть целиком, или их можно оставить сохнуть на растении и использовать для лущения.

Свежий вигну в стручках можно готовить так же, как зеленую фасоль, а сухую вигну можно варить и использовать в супах, тушеных блюдах, оладьях, салатах или в сочетании с зерновыми, такими как рис или просо.

Наиболее известным сортом вигны в США является горох черноглазый, который является подвидом, классифицированным как Vigna unguiculata subsp. негусиные .

‘California Blackeye #5’ – сорт гороха с черными глазами, который имеет стручки длиной от шести до восьми дюймов, содержащие семена кремового цвета с черными «глазками».

Полураскидистые растения устойчивы к увяданию и галловым нематодам , достигают 14-18 дюймов в высоту и требуют 60 дней для свежих стручков или 75 дней для сухого шелушения.

‘California Blackeye #5’ Семена

Кустовую вигну California Blackeye #5 можно приобрести в упаковках по 100 штук в Botanical Interests .

Готов научиться выращивать свой собственный урожай черноглазого гороха? Ознакомьтесь с нашей статьей .

Еще один известный сорт вигны – пурпурный горох. Их также называют «горохом-толщиной», потому что семена очень плотно упакованы в стручках.

Фиолетовый горох.

‘Pinkeye Purple Hull’ — это разновидность кустовой вигны, которая имеет пурпурные стручки и семена с розовым «глазком».

Растения достигают 24 дюймов в высоту, а медвежьи стручки достигают шести дюймов в длину.

Ожидайте, что свежий горох будет готов к сбору через 62 дня, или оставьте стручки на растениях на 90 дней для сухого гороха.

Вигна южная ‘Pinkeye Purple Hull’

Семена вигны южной ‘Pinkeye Purple Hull’ можно приобрести в упаковках по 100 штук в Ботанических интересах .

4. Фава

Фавас, также известный как «фаба» или «коричневая фасоль», относится к бобовым культурам холодного сезона.

Уроженец Афганистана и Ирана, Vicia faba может выращиваться как озимая культура в регионах с южным климатом и как яровая культура в более северных районах.

Фава имеет прямостоячий рост, большие сложные листья и яркие цветы белого цвета с крупными пурпурными пятнами.

Весь стручок съедобен, когда его собирают молодым, но по мере созревания семян стручки становятся жесткими. Семена можно есть свежими и зелеными, или стручкам можно дать высохнуть на растении, а затем фава можно высушить для более длительного хранения.

В зависимости от сорта, растения могут достигать от двух до шести футов в высоту, а семена могут быть маленькими или длиной до дюйма, а стручки содержат от одного до пяти семян в каждом.

Хотя эти бобовые съедобны, они часто используются в качестве фиксирующей азот покровной культуры , а также могут использоваться в фруктовых гильдиях пермакультуры .

Favas лучше всего растет на илистых суглинках и требует хорошего дренажа, созревает от 75 до 100 дней, в зависимости от сорта.

Одно из моих любимых применений фава — это классическое средиземноморское блюдо, ful medames , в котором землистый вкус этих сушеных бобовых сочетается с насыщенным оливковым маслом и ярким лимонным соком.

Но зеленые фава не менее ароматны. Чтобы получить представление о том, что вы можете сделать с этими свежими бобовыми, ознакомьтесь с этим рецептом жареного поблано и феттучини из фавы на нашем дочернем сайте Foodal .

Преимущество выращивания собственного урожая заключается в том, что фава также можно отведать из-за его съедобной зелени.

Готовы вырастить сами?

Существует множество различных сортов конских бобов, в том числе труднодоступные конские бобы. Вы можете узнать больше об этом древнем сорте семейной реликвии в нашей статье о выращивании конских бобов. ( скоро !)

Более доступный сорт для начала — «Виндзор», семейная реликвия английского сорта, который будет готов к сбору урожая через 75 дней. Стручки имеют длину от пяти до шести дюймов и содержат от трех до пяти однодюймовых семян каждый.

Фава «Виндзор»

Фава «Виндзор» можно приобрести в упаковках по 18 семян в Botanical Interests .

Узнайте больше о выращивании фаворитов в нашем полном руководстве.

5. Гарбанзо

Гарбанзо, также известный как «нут», является культурой холодного сезона , произрастающей в Иране и Ираке .

Классифицируется как Cicer arietinum, Эта бобовая культура лучше всего растет на песчаных или илистых суглинках и требует хорошего дренажа. Его длинный стержневой корень обеспечивает умеренную засухоустойчивость, и на самом деле лучше всего он растет в районах с меньшим количеством осадков.

Цветы фиолетовые, розовые, синие или белые, а листья, цветы и стручки опушены. Каждый стручок содержит одно семя, а листва может быть простой или сложной.

Garbanzos со сложными листьями и созревающими стручками.

Растения имеют раскидистый, но компактный рост, обычно не более 30 дюймов в высоту и ширину.

Рассчитывайте на 80 дней до созревания для свежих, зеленых нутов и 100 дней для сухих.

Гарбанзо можно есть зелеными и свежими, хотя чаще всего вы встретите их в виде зрелых семян бежевого или коричневого цвета, приготовленных и использованных в супах или салатах. Или в вездесущей и чрезвычайно вкусной пасте или соусе, известном как — правильно, скажите это со мной, дети — хумус .

Домашний хумус даже лучше, чем купленный в магазине, а когда вы делаете его из домашнего нута, он еще более сытный.

Чтобы приготовить домашний соус из нута, ознакомьтесь с этим восхитительным рецептом хумуса с жареным чесноком. Вы можете найти его на Foodal .

Хотите попробовать вырастить собственный источник хумуса дома? Семена гарбанзо не так просто найти среди продавцов семян, но есть некоторые специализированные производители, которые их продают. Ищите такие сорта, как Golden Dragon или Black Sicilian.

Garbanzo

Вы найдете garbanzos, доступные для покупки в упаковках по 20 семян от Pase Seeds через Amazon .

Узнайте больше о выращивании нута в нашем полном руководстве. ( скоро !)

6. Лима

Лима может быть фасолью, которую многие люди любят ненавидеть – и если это правда в вашем случае, я надеюсь, что вы дадите им второй шанс. Не все лимы имеют мучнистую текстуру, которая некоторым кажется неприятной.

Плюс, limas на самом деле просто другое название масляной фасоли — разве это уже не звучит лучше?

Классифицируется как P. lunatus , Эта бобовая культура является теплолюбивой культурой, которая представлена ​​во многих других проявлениях, чем те, которые вы найдете в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине.

Начнем с того, что существует два подтипа лимы – большая лима, которая возникла в Андах Южной Америки, и маленькая лима, которая более устойчива к жаре и возникла в Центральной Америке.

Семена лимы.

Лимские растения доступны как в виде кустов, так и в виде полюсов, с белыми или желтыми цветами.

Размер стручка и количество семян в стручке зависит от выбранного вами сорта.

Садовникам с коротким вегетационным периодом будет лучше выбрать кустовые сорта, которые могут созреть всего за 60 дней, в то время как те, у кого более длительный вегетационный период, могут попробовать полюсные сорта, для созревания которых может потребоваться до 100 дней.

Limas лучше всего растет на рыхлой и хорошо дренируемой почве.

Чтобы узнать больше о выращивании этих бобовых, ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании лимской и масличной фасоли и уходе за ней .

Этот боб собирают в свежем или сухом виде, и в обоих случаях стручки выбрасывают, а в пищу используют только семена.

На кухне сушеный лима может заменить практически любой тип белой фасоли, который требуется по рецепту. Мне нравится, когда их лучше всего подавать с тушеной зеленью, такой как брокколи рабе , с небольшим количеством чеснока и оливкового масла.

И мой любимый сорт для такой подачи, без сомнения, «Рождественский».

«Рождественские» лимы имеют красивые красные и белые крапчатые семена, которые готовятся до мясистой текстуры. Правильно, я сказал «мясистый», а не «мучнистый».

«Рождество» — семейная реликвия, для созревания которой требуется от 75 до 85 дней.

«Рождественские» лимы

Вы найдете «Рождественские» лимы, доступные для покупки в упаковках семян на ваш выбор через Amazon .

И вам не обязательно довольствоваться одним только моим фаворитом – есть много других лимских сортов, о которых вы захотите узнать. Откройте для себя 13 лучших сортов лимы и масляной фасоли в нашей статье .

7. Мунг

Бобы мунг — теплолюбивая культура, тесно связанная с вигной и адзуки.

Vigna radiata имеет широкий естественный ареал, простирающийся от Аравийского полуострова до Индии и вплоть до Восточной Азии и Австралии.

Этот боб также известен как «зеленый грамм» и «золотой грамм», в то время как в США он ранее был известен как «горох чикасо».

Имея множество различных разновидностей, маш доступен как в виде куста, так и в виде столба.

Кустовые сорта достигают от 24 до 36 дюймов в высоту, в то время как вьющиеся виды могут достигать шести футов в высоту.

Цветки желтые, уступающие место стручкам, обычно длиной от трех до четырех дюймов, содержащим от 10 до 15 семян каждый. Семена зеленые, коричневые или желтые, в зависимости от сорта.

V. radiata

Растения хорошо растут на супесчаных почвах и в засушливых условиях, что делает их хорошим вариантом для тех, кто живет в более засушливых районах, и им требуется от 90 до 120 дней для достижения зрелости.

Даже если вы этого не осознаете, возможно, вы уже ели мунг раньше — его часто можно найти в виде ростков, используемых для жарки в азиатском стиле или летних булочек. Но их кулинарное использование выходит далеко за рамки простого проращивания.

Стручки можно собирать молодыми и нежными для использования в качестве зеленого овоща, или их можно оставить для созревания для получения сухих семян. Сухой мунг можно приготовить и использовать вместо нута в хумусе или использовать в таких блюдах, как гинисанг мунгго, филиппинское рагу.

Гинисанг Мунгго.

В то время как садовые семена этого вида трудно найти, предприимчивые производители могут попробовать использовать семена, предназначенные для проращивания, для выращивания садовой культуры.

8. Голубиный горох

Голубиный горох — теплолюбивая культура, которую можно использовать на кухне так же, как южный горох, но она имеет дополнительное преимущество в зонах, где ее можно выращивать как многолетник, — из нее можно вырастить живую изгородь.

Эти бобовые культуры требуют длительного вегетационного периода.

Классифицируется как Cajanus cajan , а также называемый «горохом без глаз», «горохом конго» и «красным граммом», голубиный горох родом из Индии.

Устойчивое к жаре, засухе и бедным почвам, это бобовое растение можно выращивать как недолговечное многолетнее растение в зонах устойчивости USDA с 9 по 12, где оно может достигать 12 футов в высоту.

Выращиваемый как однолетник, голубиный горох, скорее всего, достигнет всего одного фута в высоту. Растения имеют прямостоячий кустовидный рост.

Цветки желтые или желто-красные, уступающие место стручкам, содержащим в среднем по пять-шесть семян каждый.

Растение голубиного гороха.

И стручки, и семена съедобны, семена можно использовать в свежем виде или сушить для хранения.

Как однолетнему гороху требуется от 90 до 130 дней для достижения зрелости. Подробнее о выращивании голубиного гороха и уходе за ним вы можете узнать в нашей статье .

Голубиный горох имеет сладкий ореховый вкус. Традиционно они используются в индийском блюде тур дал, но их также можно использовать любым способом, которым вы бы использовали бобовые, например, чечевицу или горох.

Выбирая сорт для выращивания в саду, обязательно выберите сорт, адаптированный к вашим потребностям, будь то однолетняя культура или многолетняя живая изгородь.

Голубиный горох

Вы найдете голубиный горох, который можно приобрести в упаковках по 20 семян в Palm Beach Medicinals через Amazon .

9. Стручковая фасоль

Благодаря своим ярким цветкам стручковая фасоль является съедобным бобовым растением, которое также можно использовать в качестве декоративного растения.

P. coccineus произрастает в горных районах Центральной Америки и очень привлекателен для опылителей, таких как колибри, шмели и бабочки.

Стручковая фасоль является культурой теплого сезона, но родом из высокогорья, она более устойчива к холоду и менее устойчива к жаре, чем обыкновенная фасоль.

P. coccineus – недолговечный многолетник в зонах 7–11. В более холодных зонах его выращивают как однолетник, хотя его клубни можно снять в конце вегетационного периода и перезимовать.

Несмотря на то, что существует несколько компактных сортов, большинство растений дают лозы, которые могут вырасти от шести до 15 футов в длину и требуют подвязки.

Листва на побегах внешне не сильно отличается от полюсных сортов P. vulgaris – листья сложные с тремя сердцевидными листочками.

Решетчатая фасоль.

Цветы собраны в соцветия и имеют цвет от белого до розового и красного в зависимости от сорта, причем наиболее распространены красные сорта.

Пушистые стручки длинные и плоские, в каждом содержится от 6 до 10 семян.

Хотите узнать больше о выращивании стручковой фасоли? Ознакомьтесь с нашей статьей. ( скоро !)

Для еды в свежем виде берите стручки размером от четырех до шести дюймов. Или дайте им созреть для обстрела, когда стручки могут достигать 12 дюймов в длину.

На кухне стручковую фасоль можно легко заменить своим аналогом Romanos, пока они еще молодые и нежные. Зрелые семена можно приготовить и использовать в супах и тушеных блюдах или подавать с рисом.

Цветы и молодые листья этого вида также съедобны.

Выбирая сорт, я всегда отдаю предпочтение колибри с красными цветками.

«Алый Император» вызовет пение этих крошечных птиц. Он имеет ярко-красные цветы и созревает за 75 дней.

«Scarlet Emperor»

«Scarlet Emperor» можно приобрести в упаковках по 20 семян в Botanical Interests .

10. Соя (эдамаме)

Хотя вы можете думать о соевых бобах как о крупномасштабной сельскохозяйственной культуре, их также можно выращивать в домашнем саду, особенно в форме эдамаме, соевых бобов, которые собирают и едят зелеными, а не дают высохнуть.

Glycine max — научное название этой продовольственной культуры, которая возникла в Азии и используется для создания таких основных кулинарных продуктов, как тофу, соевое молоко и соевый соус.

Эдамаме, также известная как «овощная соя», представляет собой теплолюбивую культуру, растения которой достигают от 14 до 36 дюймов в высоту с белыми, желтыми или фиолетовыми цветками и сложными листьями с овальными листочками.

Эдамаме.

Бобы обычно опушенные и содержат от двух до четырех семян каждый, созревание которых занимает от 60 до 150 дней, в зависимости от сорта.

Эдамаме, зеленые семена, собранные из незрелых стручков, широко используются в качестве закуски в свежем или обезвоженном виде. Их также можно использовать в жарком, блюдах из лапши или супах.

Или они могут играть главную роль в деконструированных суши, например, в этом рецепте от Foodal чаши для суши с майонезом срирача.

Чаша для суши с майонезом из шрирача и эдамаме. Фото Меган Ягер.

Существует множество различных сортов эдамаме — обязательно выберите тот, который хорошо адаптирован к продолжительности вегетационного периода, поскольку эти бобовые чувствительны к дневному свету.

«Чиба Грин» — раннеспелый сорт, стручки которого можно собирать через 60–70 дней.

Эдамаме Chiba Green

Вы найдете эдамаме Chiba Green в упаковках по 29 семян в Botanical Interests .

11. Тепары

Живете в жарком и сухом климате? Вы можете попробовать фасоль тепари. Эти бобовые считаются одной из самых устойчивых к жаре сельскохозяйственных культур в мире , способной давать урожай при температурах до 110°F.

P. acutifolius произрастает в Аризоне, Нью-Мексико, Техасе и Мексике, где он был одомашнен не менее 2500 лет назад. Его семена были важной культурой для различных индейских народов юго-западных пустынь, особенно для Тохоно О’одхам.

В то время как дикие формы этого вида часто вьются, одомашненные растения, как правило, более густые и компактные, достигая от 12 до 30 дюймов в высоту.

Этот теплолюбивый боб, также называемый «тепари», «пави» и «фасоль риз», имеет сложные листья, состоящие из трех яйцевидных листочков.

Растения производят цветки от белого до розового цвета, за которыми следуют слегка опушенные стручки длиной до трех дюймов, содержащие от двух до семи семян.

Типи тепари.

Семена различаются по цвету: от белого, бежевого, золотистого, коричневого или черного до пятнистого.

Устойчивы к жаре, засухе и щелочным почвам, фасоль риз не переносит регулярный полив. После первоначального полива во время посадки их следует поливать только в том случае, если они проявляют признаки стресса от засухи.

Эти бобовые можно использовать в качестве летней покровной культуры в засушливых районах.

Рассчитывайте на урожай через 60-120 дней.

На кухне тепари можно использовать, как и другие сухие бобовые, в супах и тушеных блюдах, или вы можете взять пример с одного из их исконных применений и попробовать их в качестве муки.

Хотите вырастить свой собственный?

Черный тепари

Вы найдете семена черного тепари, доступные для покупки в различных размерах упаковки от Yunakesa через Amazon .

12. Крылатые

Крылатые бобы похожи на бобовые, которые можно найти в книге доктора Сьюза. Или, возможно, на другой планете!

Уроженец Танзании, Psophocarpus tetragonolobus имеет много разных прозвищ. Некоторыми из наиболее часто используемых являются «бобы гоа» и «фасоли принцессы».

Крылатые бобы родом из тропиков и поэтому нуждаются в теплом сезоне для роста.

Вьющиеся растения производят красивые голубые цветы, за которыми следуют зеленые или пурпурные стручки.

Эти уникальные капсулы имеют четыре «крыла», расположенных вдоль них, что и дало им наиболее часто используемое название.

P. tetragonolobus .

Стручки могут вырасти до девяти дюймов в длину, но лучше собирать их немного меньшего размера, от четырех до шести дюймов для употребления в пищу в свежем виде.

Более крупные стручки станут волокнистыми, но их можно очистить от кожуры, а семена использовать как соевые бобы.

Эти растения устойчивы к жаре, влажности и сильным дождям, а также весьма устойчивы к вредителям и болезням.

Дополнительные советы по уходу за фасолью в саду можно найти в нашем руководстве по выращиванию крылатых бобов. ( скоро !)

Незрелые стручки можно есть сырыми, но зрелые семена перед едой следует приготовить.

Помимо съедобных стручков, все остальные части растения также съедобны, включая клубневидные корни растения.

Сырые стручки имеют вкус, похожий на вкус спаржи , что дало этому растению одно из его других распространенных названий — «спаржевый горох».

Жареный тофу с салатом из обугленной зеленой фасоли. Фото Ракель Смит.

Хотите знать, как можно использовать эти бобовые в еде? Попробуйте использовать свежие стручки в качестве забавной замены зеленой фасоли в азиатских блюдах, например, в этом рецепте жареного тофу с салатом из обугленной зеленой фасоли. Найдите его на Foodal .

Многие сорта чувствительны к дневному свету и дают цветы и, следовательно, стручки только в течение короткого дня.

При выращивании этой культуры в нетропических районах США ищите сорта с нейтральным днем, такие как «Urizun Japanese» или «Hunan».

Крылатые бобы

Крылатые бобы можно приобрести в упаковках по 50 семян через Amazon .

13. Yard-Long

Если вы очарованы особенно длинностручковыми сортами P. vulgaris , , есть еще один вид бобовых, который вам может понравиться – арчовая фасоль.

Возможно, это один из самых необычных овощей, которые можно вырастить на заднем дворе !

Этот боб ранее классифицировался как отдельный вид, Vigna sesquipedalis , но в настоящее время считается подвидом вигны V. unguiculata подвид. полутораногие .

Уроженец Эфиопии и Кении , этот боб может быть подвидом вигны, но заслуживает отдельного раздела в этой статье из-за своих удивительных стручков.

Также известная как «китайская длинная фасоль» или «спаржевая фасоль», эта теплолюбивая культура устойчива к жаре, но ее наиболее выдающейся особенностью (помимо вкуса!) является длина бобов.

Китайская длинная фасоль.

Выращивается для сбора свежих стручков, общее название «ярдовые» не является преувеличением — у некоторых сортов стручки могут достигать четырех футов в длину!

Разновидности этого бобового растения плетистые и могут сильно разрастаться, достигая до 12 футов в длину, поэтому не забудьте установить шпалеру во время посадки.

Растения производят белые или фиолетовые цветы, превращающиеся в стручки длиной от 18 дюймов до более трех футов.

Эти длинные тонкие бобовые готовы к уборке через 80–90 дней.

Если вы пропустите период сбора урожая и стручки станут слишком волокнистыми, вы можете использовать семена так же, как и семена вигны, либо очистив свежие семена, либо позволив стручкам созреть на лозе и используя их в сухом виде.

Но если вы соберете их свежими, вы получите максимальную отдачу от затраченных средств. Их можно использовать так же, как зеленую фасоль, но их вкус немного отличается от стандартной фасоли verts . Я думаю об их тонком, интригующем вкусе как о менее бобовом, чем у зеленой фасоли, с оттенками ореха и укропа.

В середине лета мало что мне нравится есть больше, чем полная тарелка вареных на пару ярдов без какого-либо гарнира, даже без соли.

‘Orient Wonder’ – сорт длиной в ярд, который хорошо переносит непредсказуемую погоду и лучше всего собирать, когда стручки имеют длину от фута до полутора футов.

‘Orient Wonder’

Вы найдете бобы ‘Orient Wonder’ длиной в ярд, которые можно приобрести в упаковках по 20 семян в Botanical Interests .

Великолепное путешествие

Поздравляем! Теперь вы почетный гражданин Бинленда!

Несомненно, вы выбрали один или два вида, которые будут процветать в ваших конкретных условиях садоводства. и порадуют ваши вкусовые рецепторы, позволяя вам отправиться в садоводческое приключение на тему фасоли, которое вы сами придумали!

Итак, бобстеры, теперь ваша очередь – какие ваши любимые сорта, виды или сорта бобов? Вы обнаружили какие-нибудь новые, которые вам просто не терпится попробовать? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Но подождите, это еще не все! Вот еще несколько статей, которые вдохновят и помогут вам в выращивании полезных азотфиксирующих бобовых в вашем саду и во дворе:

• Как сажать и выращивать снежный горох
• Здорово и вкусно: как выращивать ростки люцерны и микрозелень дома
• Как выращивать лозы гиацинтовых бобов

Кристина Хикс-Хэмблин живет на засушливой ферме пермакультуры в высокогорной пустыне штата Юта. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры, имеет сертификат по изучению местных растений Ботанического сада Университета Северной Каролины, сертификат «Пейзаж для жизни» Центра полевых цветов Леди Берд Джонсон и Ботанического сада США, а также степень бакалавра гуманитарных наук в области гуманитарных наук. исследования Университета Северной Каролины в Гринсборо. Кристина стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько съестных припасов.

Еще сообщения

Список из 15 различных сортов фасоли в Индии

Фасоль — один из самых здоровых продуктов, содержащих питательные вещества и белок. Они также очень вкусные, и есть много инновационных способов приготовить бобы и добавить их в свое блюдо. Еще одним впечатляющим фактом о бобах является то, что они экономичны и легко доступны. В этом блоге вы найдете 15 видов фасоли, полезных и вкусных. Имея так много разновидностей бобов и вариантов на выбор, вы можете выбрать то, что вам больше всего нравится, и приготовить богатый белком рецепт для своей семьи!

Оглавление

15 различных видов фасоли

Вот список названий бобов, которые богаты питательными веществами и белком и составляют богатый белком рецепт для вашей семьи!

1. Фасоль

Фасоль – популярный вид фасоли в Индии. Они красные снаружи и белые внутри. У них отличный вкус, а добавление их в холодное блюдо улучшает их вкус. Эти бобы содержат большое количество антиоксидантов и жирных кислот омега-3, которые полезны для общего состояния здоровья организма.

Излишне говорить, что фасоль богата клетчаткой и белком, и исследования показали, что она может помочь снизить риск развития рака. Многие заботящиеся о своем здоровье и вегетарианцы любят фасоль.

Читайте также: Различные виды злаков

2. Черная фасоль

Черная фасоль – король всех видов фасоли, потому что она содержит питательные вещества. Они содержат необходимые минералы, такие как цинк, железо, кальций, а также богатый источник клетчатки и белка. Это может сделать ваши кости крепкими, а также улучшить пищеварение. Черные бобы являются основным продуктом питания во многих странах Южной Америки и имеют мягкий, но отчетливый вкус. Текстура вареной черной фасоли просто завораживает, а самое приятное то, что с ее помощью можно создать множество захватывающих рецептов!

3. Клюквенные бобы

Клюквенные бобы также известны как бобы борлотти в некоторых частях мира. Как следует из названия, он производится из клюквы и имеет богатую кремовую текстуру. Эти бобы также имеют землистый вкус и используются во многих континентальных блюдах и салатах. Людям также нравится использовать клюквенные бобы в приготовлении итальянских блюд для дополнительного вкуса.

4. Нут

Нут наиболее известен как кабули-чана и является одним из самых доступных видов бобов в Индии. Они так популярны во всем мире, потому что являются главным ингредиентом очень известного блюда под названием хумус. У нута отличная текстура, из него можно приготовить множество вкусных блюд. Это очень универсальная еда, и ее довольно легко приготовить.

5. Лимская фасоль

Лимская фасоль также известна как масляная фасоль во многих частях мира. Употребление этих бобов часто связано с проблемами, связанными с газообразованием, поэтому рекомендуется тщательно мыть бобы перед их употреблением. Они не идеальны для употребления в сыром виде. Лимская фасоль может быть двух видов: большая и маленькая. Эти бобы имеют отличную текстуру и маслянистый вкус. Они могут стать отличным ингредиентом для рецептов супов и салатов!

6. Соевые бобы

Как мы можем забыть соевые бобы в нашем списке названий бобов? Соевые бобы очень полезны для здоровья, а также легки в кармане. Эти причины делают его модным выбором среди людей, заботящихся о своем здоровье. Еще один впечатляющий факт об этих бобах заключается в том, что они богаты белком и, следовательно, являются отличным вариантом для вегетарианцев, чтобы получить немного белка в своем рационе. Он легко доступен на рынке и является отличным гарниром к рису.

Читайте также: Различные сорта риса

7. Фасоль по-флотски

Фасоль по-флотски экономична и является отличным источником клетчатки. Они относительно меньше по размеру, но содержат большое количество питательных веществ. Эти бобы имеют мягкий вкус, а также эффективны для людей с диабетом и повышенным уровнем холестерина. Это особенно полезно для женщин в период дефицита железа, так как фасоль имеет высокое содержание железа.

Фасоль темно-синего цвета также известна как белая гороховая фасоль и бостонская фасоль в некоторых частях США. Их кремовая текстура напоминает текстуру большой северной фасоли, и ее, скорее всего, используют для приготовления английского завтрака, например, запеченную фасоль.

8. Edamame

Мы не можем не упомянуть Edamame, когда говорим о полезных сортах зеленой фасоли. Эдамаме — это соевые бобы, которые все еще находятся внутри стручка. Их употребляют, когда бобы молодые и мягкие. Когда соевые бобы созревают, они становятся твердыми, и их нельзя есть без тщательной термической обработки. Эдамаме используется во многих рецептах закусок и салатов, а также в качестве вкусной начинки для салатов! Вы можете купить свежие или замороженные эдамаме, а затем приготовить их до совершенства.

9. Фасоль каннеллини

Фасоль каннеллини белая и крупная, поэтому ее также называют белой фасолью. Бобы используются в основном в итальянской и континентальной кухне для приготовления супов, тушеных блюд и гарниров. Текстура бобов каннеллини просто бесподобна, а еще у них отличный вкус! Вишенкой на вершине этих бобов является то, что они наполнены питательными веществами, а также обезжирены. Фасоль Cannellini очень легко найти в ближайшем продуктовом магазине и местных продуктовых магазинах.

10. Фасоль конская

Фава-бобы потребляются в основном богатыми или используются поварами при приготовлении изысканных блюд. Эти бобы дорогие, а также требуют особого ухода. Кроме того, для приготовления этих бобов требуется много времени, и они имеют ореховый вкус. Чем хороша фасоль, так это тем, что она богата клетчаткой и витаминами, что делает ее очень полезным лакомством! Они делают отличный соус, а также намазывают ваши блюда!

11. Фасоль пинто

Фасоль пинто выглядит красиво снаружи! Они имеют розоватый цвет, и кажется, будто они окрашены крапинками. Они имеют гладкую текстуру и содержат внушительное количество белка и клетчатки. Фасоль пинто широко используется для приготовления мексиканского буррито, очень популярного блюда. Фасоль пинто низкокалорийна и содержит меньше жиров, что делает ее диетической и полезной!

12. Черноглазый горох

Самым универсальным видом фасоли должен быть черноглазый горох. Черноглазый горох — это хит с копченой курицей и бараниной, а также с салатом. Бобы сочные и имеют отличную текстуру и вкус. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют эти бобы беременным женщинам, поскольку они являются источником фолиевой кислоты, необходимого беременным женщинам питательного вещества. Идеальный способ есть эти бобы — с куриным салатом и некоторыми приправами.

Читайте также: Различные виды проса

13. Чечевица

Чечевица является широко распространенным продуктом питания, и ее очень легко готовить. Они бывают разного цвета и могут различаться по форме и размеру. Что интересно, чечевица богата питательными веществами и незаменимыми антиоксидантами. Чечевица также богата белком и может быть добавлена ​​во многие традиционные и интернациональные блюда. Это один из самых популярных видов фасоли в Индии, и его можно найти почти в каждом доме.

14. Красная фасоль

Красные бобы маленькие, круглые, красного цвета. Люди часто путают красную фасоль с фасолью из-за их внешнего вида. Самое приятное то, что с красной фасолью можно приготовить множество кисло-сладких блюд. Важно помнить, что красная фасоль должна быть полностью приготовлена ​​перед употреблением и не должна употребляться в сыром виде. Красная фасоль легко доступна и является одним из самых популярных бобовых в Интернете.

15. Бобы мунг

Бобы мунг представляют собой белок растительного происхождения, а также широко распространенную разновидность бобов. Текстура бобов мунг дал похожа на крахмал, и они имеют мягкий вкус. Бобы мунг являются отличным источником антиоксидантов и выпускаются в различных формах. Рецепты, приготовленные с бобами мунг, очень сытны и надолго оставят вас довольными. Они и полезные, и вкусные, и диетические.

Теперь, когда вы проинформированы о списке всех видов бобов, вы можете выбрать то, что вам больше всего нравится. Все эти бобы полезны и имеют восхитительный вкус. Из фасоли можно приготовить много гарниров и основных блюд и есть, не думая о своем здоровье и не считая калорий. Итак, выберите свою любимую фасоль из этого списка и приступайте к приготовлению великолепного рецепта.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие виды фасоли считаются запеченными?

Фасоль, используемая для приготовления запеченной фасоли, включает фасоль темно-синюю, фасоль пинто, черную фасоль и фасоль каннеллини. Вы можете использовать любую из этих бобов, чтобы приготовить вкусное блюдо из запеченной фасоли.

2. Полезно ли есть бобы каждый день?

Фасоль — отличный источник белка и клетчатки, а также помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Вы можете есть бобы ежедневно без каких-либо колебаний. Это один из лучших источников растительного белка! Единственный ключ здесь, чтобы иметь его модерации.

3. Фасоль богата углеводами?

Фасоль не является продуктом с высоким содержанием углеводов. В них содержится здоровое количество углеводов, которое вы можете включить в свой рацион, но это не идеальный вариант, если вы ищете пищу с высоким содержанием углеводов.

4. Можно ли похудеть, если есть фасоль?

Фасоль богата антиоксидантами и растворимой клетчаткой, которые помогут вам контролировать вес, а также избавиться от жира на животе.

5. Является ли фасоль суперпродуктом?

Фасоль Yes — отличный суперпродукт, потому что она содержит идеальное сочетание всех питательных веществ, необходимых человеческому организму для роста.

Основы фасоли Johnny’s — все виды

• Кустарниковая фасоль • Верхушечная фасоль • Стручковая фасоль • Скорлуповая фасоль • Сухая фасоль • Филе фасоли • Соевые бобы • Фавская фасоль • Лимская фасоль

«Что я узнаю о бобах или бобах обо мне?»

---

«Я полюбил свои ряды, свои бобы, хотя гораздо больше, чем хотел. Они привязали меня к земле, и так я получил силу, как Антей. Но зачем мне их выращивать? Одному небу известно. все лето… Что я узнаю о бобах или о бобах от меня? Я лелею их, я их мотыжу, рано и поздно я смотрю на них, и это моя дневная работа. Это прекрасный широкий лист, на который можно смотреть ».

– Х.Д. Торо, Walden

Фасоль – основа летнего огорода и стандарт на каждой ферме. Это простая в выращивании, многоцелевая культура со многими доступными типами и сортами.

Интродукции от селекционеров фасоли в последние годы обеспечивают лучшую окраску, урожайность и, что важно, устойчивость к болезням, но, что самое главное, пищевые качества наших предложений фасоли сегодня лучше, чем когда-либо.

Один из самых богатых питательными веществами продуктов. Фасоль является основным продуктом питания во всем мире и глубоко укоренилась в наших кулинарных традициях с древних времен.

Короче говоря, мы не можем представить себе жизнь — для многих из нас даже один вегетационный период — без фасоли.

Top ˆ

Основные виды фасоли: как они растут и когда мы их едим

Johnny’s предлагает десятки сортов фасоли различных видов со всего мира.

Посмотреть все наши сорта фасоли…

Из-за их огромного разнообразия фасоль можно классифицировать по-разному. Вот два удобных способа разделить их.

Во-первых, на основе их габитуса растений :

• Кустарниковая фасоль представляет собой низкорослые насыпные типы с компактным габитусом высотой 1–2 фута.
• Полюсная фасоль – это стелющиеся или вьющиеся сорта, которые могут вырастать очень высокими и, как правило, требуют какой-либо формы шпалеры.

Во-вторых, согласно этапу , на котором они были съедены :

• Стручковая фасоль , также известная как Стручковая фасоль едят свежими, стручки и все такое.
• Свежая фасоль в скорлупе предназначена для употребления в пищу, когда семена еще молодые, только полноразмерные, сладкие и крахмалистые, до того, как они начнут высыхать.
• Сухие бобы едят после того, как семена в стручках созреют и высохнут. Фасоль в скорлупе можно высушить на растении, чтобы она стала сухой фасолью.

Верх ˆ

И другие бобы: общие подтипы

Вот некоторые определения и дополнительные подробности, касающиеся распространенных подтипов бобов.

Собрать сейчас и собрать позже

Привязать фасоль к фасоли из скорлупы. Особенно вкусная фасоль, которую можно есть как на стадии хруста, так и в свежем виде, называется «Язык огня». Легко сказать, когда стручки «Язык огня» готовы к сбору в виде фасоли — они становятся поразительно пестрыми красными. Стадия фасоли готова, когда фасоль набухнет внутри стручка. Выдающийся сорт на ферме на любой стадии.

Фасоль из скорлупы в сухую фасоль. Итальянский каннеллини — это крупный сорт белой фасоли почковидной формы, который обеспечивает превосходные вкусовые качества как при раннем сборе, на стадии скорлупы, так и на стадии сухих бобов. Слегка ореховый, с легким землистым привкусом, эта фасоль с относительно тонкой кожицей и нежной сливочной мякотью, которая хорошо держит форму — превосходный выбор для традиционных блюд, таких как минестроне, рагу и паста и фаголи .

• Фасоль
  Стручковая фасоль включает в себя как кустовую фасоль, так и фасоль. Их едят стручками и всем остальным, когда они незрелые, в то время как у стручков все еще есть некоторая «защелка». Некоторые бобы также известны как 9.0011 стручковая фасоль и зеленая фасоль , но они больше не всегда волокнистые, благодаря последним разработкам в области селекции, и не всегда зеленые, но могут иметь зеленые или фиолетовые стручки. (Чтобы сравнить густые, кустистые виды стручковой фасоли, см. нашу сравнительную таблицу кустовой фасоли.)
• Филе фасоли
  Обычно выращиваемый во Франции и широко известный как фасоль verts , филе-фасоль представляет собой подгруппу кустовой фасоли, которую собирают молодой и сочной. Достигая максимального вкуса при диаметре ⅛–¼ дюйма, они ценятся за тонкие стручки с хрустящей, но нежной текстурой. Филе бобы также известны как прекрасные бобы британцами, и они считаются изысканным, деликатесным или деликатесным продуктом. Хотя они требуют частого сбора, чтобы поддерживать непрерывный выход стручков экстра-класса, в остальном их несложно выращивать.
• Восковые бобы
  Восковая фасоль — это стручковая фасоль — кустовая или стеблевая — со стручками желтого цвета, в том числе желтыми с пурпурными пятнами, с матовой или атласной поверхностью и легкой восковой текстурой.
• Соевые бобы
  Это свежая скорлупа и сухие бобы местного восточноазиатского вида Glycine max . Также известные как соевые бобы и соя-бобы, они потребляются во всем мире и высоко ценятся за их урожайность, содержание белка и масла, а также за множество применений, включая зеленую и сухую кулинарию, муку, соевое молоко, тофу, соевый соус и мисо. Наш выбор сосредоточен на раннеспелых, овощных сортах.

Некоторые малоизвестные виды фасоли

• Фасоль
  Единственная фасоль, которая любит прохладную погоду, конская фасоль подходит в более высоких широтах для посадки ранней весной для ранних летних культур и для поздних летних посадок для осенних культур. В более мягких районах можно производить осенние посадки для получения весенних культур. Фавас, также известный как бобы , хорош как в свежем виде, так и в сухом виде. «Виндзор» — классический английский реликвий с большим растением. Наш новый сорт «Врома» крепок, менее склонен к полеганию и более устойчив к жаре, чем другие любимые растения.
• Лимская фасоль
  Лимская фасоль отличается от фасоли ( Phaseolus vulgaris ) видом ( Phaseolus lunatus ).

  No related posts.