Фасоль зеленая маш рецепты: 28 рецептов блюд из маша

Содержание

Фасоль зеленая маш рецепты. Маш (бобы мунг)

Широко распространенная в Индии крупа маш, она же дхал, золотистая фасоль или бобы мунг — становится все популярней в европейской кухне. Особенно ее ценят сторонники вегетарианства и здорового питания за многочисленные полезные свойства.

На вид крупа маш — это овальные небольшие зеленые бобы. В их составе — витамины, клетчатка, фосфор и другие необходимые человеческому организму вещества. Они улучшат пищеварение, очистят кишечник от шлаков, окажут общее укрепляющее действие на весь организм.

Блюда из крупы маш очень сытны из-за высокого содержания в ней растительного белка, калорийность 100 граммов готового продукта составляет 300 ккал. При правильном приготовлении эти бобы станут излюбленным гарниром в семейном меню, а их полезные свойства положительно отразятся на состоянии здоровья.

Рецепт № 1. Оригинальная закуска по-корейски

Ингредиенты:

пророщенная крупа маш (ростки до 2 см.) — стакан;
спелые помидоры — 2 шт.;
луковица — 1 небольшая;
подсолнечное масло;
соевый соус.

Процесс приготовления:

отделить зерно пророщенных ростков маш от шелухи.
Залить их соевым соусом, чтобы он полностью их покрывал;
Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Пока лук остывает, нужно нарезать помидоры тонкими дольками.
К росткам маш добавить лук и помидоры, поставить закуску на ночь в холодильник.

Рецепт № 2. Пикантное ризотто из крупы маш

Ингредиенты:

крупа маш — 1 стакан;
лук — 1 небольшой;
фарш мясной — 200 гр.;
морковь — 1 средняя;
рис длинный — 0,3 стакана;
паприка, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

замочить крупу маш в воде на 3 часа.
Лук нарезать кубиками, обжарить.
Добавить к нему натертую морковь, а через 5−7 минут — фарш.
Обжарив его немного, добавить туда полстакана воды, протушить несколько минут, затем соединить смесь с крупой маш, варить до ее полуготовности.
После этого добавить рис и готовить блюдо до конца. За 10 минут до выключения маш посолить и приправить ризотто любимыми специями, паприкой по вкусу. Калорийность блюда достаточно высока, поэтому количество фарша можно уменьшить.

Рецепт № 3. Туркменский сап «Маш-Угра»

Ингредиенты:

картофель — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
говядина — 500 гр.;
крупа маш — 1 ст.;
лапша домашняя — 1 горсть;
подсолнечное масло;
соль;
кориандр — пол чайной ложечки;
куркума — 1 ч.л.;
зелень.

Процесс приготовления:

лук обжарить, присоединить к нему мелко нарезанное мясо.
Добавить туда крупно порезанный картофель, натертую морковь, протушить около 10 минут.
По истечению этого времени в сап засыпается крупа маш и заливается тремя литрами кипятка (для сохранения полезных свойств). Проварить все до готовности. За 10 минут до выключения добавить соль, специи и лапшу. Калорийность блюда даст энергию организму, которой хватит на большую часть дня.

При подаче сап с маш украшают зеленью.

Рецепт № 4. Тушеная крупа маш

Ингредиенты:

лук — 2 шт.;
морковь — 1 средняя;
крупа маш — 1 стакан;
перец болгарский — 1 шт.;
зелень;
помидор — 2 шт.;
подсолнечное масло;
специи, соль.
мука — горсть.

Процесс приготовления:

Замочить крупу маш в воде на 2 часа.
По истечению этого времени поставить варить ее на маленький огонь.
Обжарить до золотистости лук, добавить туда натертую морковь, а затем — нарезанный кубиками болгарский перец, муку.
Тушить все 5−7 минут.
Крупу маш посолить уже на стадии полной готовности, слить лишнюю воду, соединить с тушеными овощами.

Добавить в блюдо специи, зелень, оставить на минимальном огне под крышкой на 2−3 минуты. Невысокая калорийность блюда на выходе позволяет употреблять его тем, кто придерживается диеты, а полезные свойства продукта помогают сохранить фигуру.

Рецепт № 5. Похлебка с мятой

Ингредиенты:

крупа маш — 300 гр.;
свежие помидоры — 3 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 средние;
подсолнечное масло;
соль, перец, специи;
чеснок — 5−6 зубков;
мята свежая — 1 пучок.

Процесс приготовления:

замочить на 2 часа крупу маш.
обжарить лук до золотистости, присоединить к нему натертую морковь.
Обдать помидоры кипятком, снять с них кожуру, нашинковать, добавить их к луку.
Протушить все овощи около 7 минут, переложить их в кастрюлю с толстыми стенками.
Залить в нее 3 литра очищенной воды, довести до кипения.
Засыпать в воду крупу маш, варить ее около 40 минут. В конце добавить соль, перец, специи.
Перед подачей в каждую тарелку положить по веточке мяты.

Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за калорийностью продуктов.

Чтобы получился отличный гарнир или первое блюдо из крупы маш, необходимо следовать некоторым простым советам. К примеру, добавлять соль нужно уже по окончанию процесса варки. Это улучшит вкусовые качества и поможет сохранить полезные свойства. В противном случае, бобы станут очень твердыми, их будет сложно приготовить вкусно.

Много ведется споров и по поводу необходимости предварительного замачивания крупы. Полезных свойств при этом меньше не становится. В этом случае нужно учитывать время готовки блюда. Если это 1 час и более — маш не нуждается в такой подготовке. Если приготовление займет не более получаса — крупу нужно замочить. Время этого процесса рассчитывают так: если бобы молодые — достаточно будет и 2−3 часов, а если продукту более года — необходимо оставить крупу в воде на ночь.

Примечательно, что крупа маш хорошо впитывает в себя вкус дополнительных ингредиентов, даже если была добавлена к ним в конце приготовления. А хозяйки любят бобы мунг еще и за то, что приготовить вкуснейшую кашу можно лишь добавив в вареную крупу обжаренный лук. Готовить ее действительно очень просто.

В качестве гарнира крупа замечательно сочетается с рыбой, свининой, креветками и курицей — она практически универсальна.

Для получения всех полезных свойств этих бобов в полном объеме, во многих рецептах их советуют прорастить. В таком виде крупу добавляют в салаты, закуски, обжаривают с грибами или имбирем. Проросшие бобы имеют калорийность всего 30 ккал. Из крупы маш также делают муку, которая потом идет на приготовление лапши.

Лечебные свойства

При регулярном употреблении в пищу бобов мунг их полезные свойства влияют на весь организм:

снижается уровень вредного холестерина в крови;

организм насыщается витаминами;
фолиевая кислота, которой изобилует крупа, предотвращает появление онкологических процессов в организме;
из-за низкого содержания жиров, маш отлично подходит людям, стремящимся похудеть;
каша предупреждает развитие остеопороза из-за высокого содержания в ней кальция;
учеными доказано, что после определенного времени нахождения крупы в рационе, существенно очищаются сосуды, а это свойство улучшает работу всей системы.

Следовательно, очень простая в приготовлении и универсальная крупа маш обязательно полюбится всем членам семьи, а ее лечебно-профилактические полезные свойства улучшат здоровье.

Существует множество рецептов приготовления этих бобов: они встречаются в супах, закусках, салатах в качестве гарнира и основного блюда. Калорийность крупы достаточно высока.

Обзор полезного продукта — маш: как и где растет, свойства, химический состав, польза и противопоказания, несколько рецептов приготовления.

Содержание статьи:

Маш (на англ. mung bean) — это маленькие зеленые бобы. Родом эта культура семейства бобовых отдела покрытосеменных из Индии, где второе их название бобы мунг. Активно культивируется и используется в пищу в Китае, Туркменистане, Узбекистане, Корее, Японии и Юго-Восточной Азии. Едят маш целиком, лущеными, пророщенными, выделяют из них крахмал и делают лапшу. Существует много рецептов приготовления блюд (в т.ч. национальных): каш, салатов и супов. Бобы обладают лечебными свойствами, но больше их польза для женского здоровья.

Как и все бобовые это очень калорийный продукт. В 100 граммах маш содержится 323 ккал, а так же:

Жиры — 2 г
Углеводы — 46 г
Белки — 23,5 г
Крахмал — 43 г
Моно- и дисахариды — 3,38 г
Зола — 3 г
Вода — 14,2 г
Пищевые волокна — 11,5 г

Витамины:

B1 (Тиамин) — 0,621 мг
B2 () — 0,233 мг

B3 (Ниацин, PP) — 2,3 мг
B5 (Пантотеновая кислота) — 1,91 мг
B6 (Пиридоксин) — 0,382 мг
B9 (Фолиевая кислота) — 0,140 мг
Витамин C — 4,8 мг
Витамин E — 0,51 мг
Витамин K — 9 мг

Микро- и макроэлементы:

— 1246 мг
Железо — 6,74 мг
Магний — 189 мг
Марганец — 1,035 мг
Кальций — 132 мг
Натрий — 41 мг
Фосфор — 367 мг
Цинк — 2,68 мг

Такой богатый состав железа и макроэлементов могут сравниться с мясом, и утолить с пользой голод любого вегетарианца.

Клетчатка, так необходимая нам для очищения кишечника и его нормального функционирования, тоже присутствует в бобах мунг.

Маш: полезные свойства

В бобах мунг много магния, фосфора, калия — всего, что может поддержать работу мозга, сердца и нервной системы. Если включать в рацион блюда с маш, то можно легко переносить стрессовые ситуации и не терять самообладания, улучшиться память и зрение, кости и суставы станут крепче. К лечебным свойствам маша также относится способность справляться с аллергией и астмой.

Китайская медицина, например, ценит бобы маш за антисептические и мочегонные свойства. Если вы отравитесь алкоголем или едой, то вас будут лечить для детоксикации именно этим средством.

Для женского здоровья свойства маша также полезны: он способен затормозить процесс развития рака молочной железы, поддерживает гормональный фон (особенно это чувствуется в период менопаузы). Чтобы фигура оставалась стройной и не голодать при этом, бобы мунг тоже помогут: низкий гликемический индекс удерживает невысокий уровень сахара в крови, а это значит, меньшее количество жировых клеток в теле.

В косметологии маш тоже используется: порошок или кашица из бобов очищает кожу, осветляет, уменьшает поры, питает и смягчает кожу. Благодаря содержащемуся в них коэнзиму женщины справляются с возрастными изменениями внешности — морщинами, дряблостью, пигментными пятнами, тусклым цветом лица. Читайте про для омоложения.

Известна польза пророщенных ростков из боба. Прорастут они всего за 1 день, но дополнительно к минеральным веществам вы получаете еще витамины, которые присутствуют в ростках.

Противопоказания маш

Нельзя включать в рацион маш людям имеющим индивидуальную непереносимость продукта. Трудно будет усваиваться пища с этими бобами тем, у кого плохая перистальтика кишечника. Всем у кого нарушено пищеварение, употреблять этот продукт нежелательно.

Как прорастить сушеный маш

Для получения полезных ростков используются бобы не старше 2-х лет. Понадобится ёмкость с отверстиями на дне (для поступления влаги). Дно покрывается тонкой тканью, например, марлей и укладываем бобы. Возьмите другую посуду, побольше, поставьте туда ёмкость с сухим машем. Затем полейте воды, до уровня, который их покроет. Оставьте в теплом месте. Через 4 часа эту воду слейте и налейте свежую до того же уровня. На следующие сутки вы заметите побеги-ростки. Через 3 дня можно их кушать. Только перед употреблением не забудьте промыть. Бывает, что такие проросшие семена горчат, это легко исправить промыв их в кипятке.

Рецепты с машем

Есть одно правило, которое лучше соблюдать для правильного и вкусного приготовления «быстрых» блюд из маша: бобы замачивают. Молодым бобам хватит и 1 часа, которые постарше — оставьте на ночь, если вы собираетесь варить суп с мясом или их тушить, то молодые бобы можно просто промыть.

Начнем с салатов. Обжарьте пророщенный маш с имбирем, курицей, грибами. Добавьте овощи по вкусу.
Закуска «по-корейски». Пророщенные бобы, соевый соус, половина луковицы, помидор (если маленький, то 2) и растительное масло. Промытые и отделенные от шелухи семена маш залейте соевым соусом. Обжарьте в растительном масле лук (до золотистого цвета) и остудите. Нарежьте помидор и вместе с луком добавьте к бобам. Оставьте в холодильнике на ночь (или на 14 часов), к утру закуска будет готова.
Ризотто-машотто. Понадобится стакан бобов, половина луковицы, фарш — 200 г, морковь, 1/3 стакана риса, паприка по вкусу и пол-литра воды. Пока замачивается маш, обжариваем фарш. Затем добавляем к нему лук, морковь и паприку, пока все это на огне. Добавляем воду и маш. До полуготовности доводим и добавляем рис. Довариваем и по вкусу солим, засыпаем приправу.
Рецепт супа — туркменский «Маш-Угра» с говядиной. Полкило говядины, стакан бобов,2 картофеля, 2 луковицы, домашней лапши горсть, 1/2 чайн.ложки кориандра, 1 ч.ложка куркумы, растительное масло, соль. Приготовление: мелко режем мясо и обжариваем с луком в раскаленном масле. Добавляем морковь, картошку и тушим минут 5 еще. Затем кладем маш. Все это заливается 3 литрами горячей воды и варится до готовности. Добавляются пряности и зелени по вкусу (петрушка, кинза).

Сегодня готовим еще один вкусный и полезный овощной суп с фасолью маш, которую называют еще золотистой или бобами мунг.

Готова поспорить, что немногие из вас используют фасоль маш в приготовлении блюд, потому что попросту не знают об этой культуре. Поэтому расскажу немного о том, что представляет из себя фасоль маш, или бобы мунг.

Бобы родом из Индии, внешне они маленькие, овальной формы, зеленого цвета. Эта культура очень распространена на востоке и пользуется огромной популярностью, она является важной частью восточной кухни, можно сказать — ее классикой. Фасоль маш широко применяют в китайской кухне, японской, корейской, тайской, индийской и др. Из нее готовятся не только супы и гарниры, но и закуски, салаты, десерты и даже блины. Рецепт одного из салатов смотрите .

Эта фасоль очень сытная и питательная, но она некалорийна и богата клетчаткой и важными витаминами. Поэтому блюда, приготовленные на основе фасоли маш, просто находка для людей, придерживающихся принципов здорового питания. Вот такую замечательную фасоль мы и будем сегодня использовать в приготовлении супа. Итак, что нам потребуется?

(на кастрюлю 4,5 литра)

1 стакан фасоли маш
1 красный болгарский перец
2 крупные или 3 небольшие морковки
1 большая луковица
4-5 картофелин
2 помидорки
1 стакан томатного сока
2-3 дольки чеснока
пучок зелени
соль, молотый перец, смесь перцев
растительное масло для жарки

Приготовление:

Фасоль маш тщательно перебираем, выбрасывая мусор и камешки, и замачиваем холодной водой. Я замочила фасоль с вечера, суп готовила утром, но вообще эту фасоль достаточно замачивать на 2-3 часа. Вот так она выглядит в сухом виде.

А на следующем фото — после замачивания. Промываем пару раз в чистой воде, еще раз внимательно просматривая, не осталось ли мелких камешков. Сливаем воду и отставляем чашку в сторону, пусть пока постоит.

Приготовление супа начинаем не совсем обычно, пока не ставим кастрюлю с водой на огонь, а начинаем готовить овощи. Сначала чистим лук и нарезаем его кубиками.

Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой.

Болгарский перчик очищаем от семян и плодоножки и тоже нарезаем соломкой.

Помидорки нарезаем довольно крупными ломтиками вместе со шкуркой. При желании шкурку можете снять.

Теперь приготовленные овощи будем обжаривать.

Ставим на средний огонь сковородку, наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и пассеруем его до прозрачности. Пока лук готовится, берем кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды и пусть закипает на медленном огне.

Между тем к луку добавляем морковку и продолжаем жарить на небольшом огне, помешивая, до мягкости морковки. Выкладываем перец и обжариваем еще минут пять.

К этому времени вода в кастрюле закипела, проверяем, чтобы огонь был небольшой и выкладываем фасоль. Выкладываем осторожно, еще раз внимательно смотрим, нет ли на дне камешков. Варить этот суп, да и вообще любой на большом огне нельзя, фасоль будет твердая и невкусная, так как содержащийся в ней в большом количестве полезный белок просто свернется. По мере закипания фасоли снимаем пену, которой обычно бывает много.

Пока фасоль закипает, вернемся к сковороде с овощами. Добавляем нарезанные помидоры, солим, немного перчим черным молотым перцем, перемешиваем, вливаем томатный сок.

Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 5-7.

Быстро чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками, можно и помельче, но вкуснее именно с крупными.

Когда фасоль закипела, выкладываем в кастрюлю овощи из сковородки и сырой нарезанный картофель, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и томим суп полчаса (он должен кипеть еле-еле). Если воды маловато, можно долить немного кипятка из чайника.

Тем временем чистим чеснок и очень мелко его режем.

Маш, рецепты приготовления которого поражают разнообразием, имеет высокую питательную ценность и достойные вкусовые характеристики. Бобовая крупа особенно востребована во время поста, включается в меню вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового питания.

Как приготовить маш?

Блюда из маша, как правило, не затейливы в приготовлении, но имеют свои общепринятые особенности исполнения технологии.

Крупу перед использованием обязательно промывают и при необходимости замачивают или проращивают.
Вкусные блюда из маша можно приготовить на гарнир или в качестве самостоятельного яства, дополнив отваренную или протушенную крупу овощами или мясом.
Невероятно полезны и наваристы супы из маша, которые даже без добавления мяса удаются питательными.

Как приготовить суп из маша?

Суп из маша, рецепт которого будет представлен следующим, может быть приготовлен на мясном бульоне с добавлением мяса или на овощном отваре в сугубо постном составе. При желании бобовые дополняют рисом, пшеном, другими злаковыми, или овощами, свежими или спассерованными предварительно на растительном масле.

Ингредиенты:

маш – 100 г;
картофель – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
капуста цветная или брокколи – 150 г;
зелень – 1 пучок;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 1-2 зубка;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Маш замачивают на несколько часов, после чего отваривают практически до готовности.
Добавляют картофель, а через 10 минут варки спассерованный на масле лук с морковью, соцветия капусты и нарезанные кубиками помидоры.
Приправляют горячее по вкусу солью, перцем, чесноком и зеленью, проваривают 5 минут.

Как приготовить маш на гарнир?

Маш на гарнир – рецепт простой и доступный для исполнения любому, даже начинающему, кулинару. Зерна при необходимости можно отварить и без предварительного замачивания, увеличив при этом время термической обработки. Состав поджарки допускается расширять добавлением других овощных составляющих и приправ.

Ингредиенты:

маш – 200 г;
помидор и лук – по 1 шт.;
масло растительное – 40 мл;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец черный, красный и душистый.

Приготовление

Маш замачивают предварительно в холодной воде, после чего отваривают до готовности, посолив в конце варки.
На масле обжаривают лук, добавив чеснок, три вида перца и нарезанный помидор.
Выкладывают поджарку к готовой крупе, перемешивают.

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как вкусно приготовить маш в виде каши. В данном случае бобовые сочетаются с рисом, вместо которого можно взять гречку, другую крупу. Питательный гарнир можно превратить во вкусное сытное самостоятельное второе блюдо, добавив в состав любое мясо.

Ингредиенты:

маш – 200 г;
рис – 150 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
масло кукурузное – 40 мл;
соль, перец душистый.

Приготовление

Маш замачивают на несколько часов, после чего заливают двумя стаканами воды и отваривают до мягкости.
Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и рис, доливают горячую воду до покрытия на сантиметр, приправляют по вкусу солью, перцем.
Как и все вторые блюда из маша готовят кашу до разваривания крупы и впитывания воды.

Салат из пророщенного маша – рецепт

Особенно полезен маш, вегетарианские рецепты которого требуют предварительного проращивания зерен. Продукт заливают на ночь до покрытия чистой прохладной водой, после чего промывают и располагают тонким слоем между двумя отрезами увлажненной хлопчатобумажной ткани до получения ростков длиной 1 см или более.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 350 г;
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 100 мл;
соус соевый – 40 мл;
уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
приправа для корейской моркови – 1 ч. ложка;
соль.

Приготовление

Пророщенный маш бланшируют в кипящей подсоленной воде 1,5 минуты, дают стечь и остыть.
В раскаленном масле обжаривают до коричневого цвета лук, извлекают его, а масло выливают к машу.
Добавляют выдавленный чеснок, перец, соль и уксус, перемешивают.
Пророщенный маш в салатах – рецепты приготовления, требующие настаивания не менее часа с последующей подачей в салатнике.

Хумус из маша – рецепт

Тем, кому нравится пюре из маша, рецепты приготовления хумуса придутся особенно по душе. Далее представлена версия закуски из пророщенных зерен, вместо которых можно взять просто размоченную в течение 12 часов крупу или отварив ее предварительно до мягкости в емкости с водой, посолив в конце варки по вкусу.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 300 г;
паста кунжутная – 50 г;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 50 мл;
зелень – 50 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
томаты вяленые или паста – 1-2 ч. ложки;
вода – 100 мл;

соль, паприка.

Приготовление

Бобы проращивают, промывают, укладывают в емкость блендера.
Добавляют поочередно ингредиенты со списка, каждый раз взбивая массу до однородности.
Разводят пасту до желаемой консистенции кипяченой и остывшей водой.
Перекладывают готовый хумус в пиалу, поливают оливковым маслом и посыпают молотой паприкой.

Маш с овощами – рецепт

Подойдет для здорового питания, вегетарианского и маш, рецепты приготовления которого предполагают сочетания продукта с овощами. Крупу следует первоначально отварить с предварительным замачиванием или без практически до готовности, а затем протушить до мягкости с овощным сопровождением.

Ингредиенты:

маш – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
баклажаны – 150 г;
болгарский перец – 200 г;
помидоры – 350 г;
чеснок – 4 зубка;
масло растительное – 50 мл;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Маш отваривают практически до готовности.
Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
Добавляют ломтики перца и баклажаны, жарят 5 минут.
Приправляют овощную массу по вкусу, добавляют маш, протушивают под крышкой до мягкости составляющих.

Фалафель из маша – рецепт

Помогут приготовить вкусно маш простые – восточной закуски, для приготовления которой кроме данного сорта бобовых зачастую используют нут. Вместо лука с чесноком можно добавить в измельченную массу асафетиду. Готовые изделия обязательно выкладывают на салфетки для впитывания излишков жира.

Ингредиенты:

маш и нут – по 200 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
мука – 5-6 ст. ложек;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
кумин, кориандр, перечная смесь, карри, тмин;
соль, масло для фритюра.

Приготовление

Замачивают, а затем отваривают до готовности маш и нут.
Измельчают бобовые в блендере, добавив зелень, лук и чеснок.
Приправляют массу по вкусу солью, кумином, кориандром, карри, тмином и перечной смесью, перемешивают, добавив в процессе муку.
Скатывают из полученной массы шарики и обжаривают в разогретом фритюре до румянца.

Маш с грибами – рецепт

Невероятно вкусен маш, рецепты приготовления которого предполагают добавление в состав блюда грибов. И всегда доступные шампиньоны, и ароматные изысканные лесные боровики будут здесь к месту и преобразят характеристики яства только к лучшему. Для получения постной версии из состава исключают яйца, при желании заменив их дополнительными овощными составляющими.

Ингредиенты:

маш – 300 г;
грибы – 600 г;
яйца – 4 шт.;
чеснок – 4 зубка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

Замачивают на несколько часов, промывают, а затем отваривают до полной готовности маш.
Споласкивают, шинкуют пластинами или дольками грибы, обжаривают на растительном масле, добавив в конце жарки чеснок. Лесные грибы предварительно отваривают.
Добавляют маш, приправы, специи, перемешивают и прогревают пару минут.
Как и другие подобные блюда с машем подают кушанье самостоятельно или в качестве гарнира.

Маш кичари – рецепт

Следующий рецепт не подойдет тем, кто ищет блюда из маша с мясом, зато порадует приверженцев здорового и полезного питания. – главное яство аюрведической кухни, готовится с участием риса и множества ароматных пряных добавок, состав которых можно подбирать, опираясь на индивидуальные вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

маш – 100 г;
рис – 180 г;
вода – 1,5 л;
масло топленое гхи – 3 ст. ложки;
гвоздика – 2 бутона;
корица – ¼ палочки;
листья карри – 3 шт.;
горчица черная – 1 ч. ложка;
куркума – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

В разогретое масло закладывают корицу, гвоздику, зерна горчицы.
Через минуту добавляют карри, куркуму.
Закладывают в пряное масло промытый маш и рис, обжаривают минуту, заливают водой, подсаливают.
После закипания прикрывают емкость крышкой, готовят на умеренном огне 25-30 минут.
Подают блюдо с лаймом и .

Как приготовить маш-маш по-корейски?

Маш-маш по-корейски – рецепт для любителей пикантных блюд с остринкой. В качестве основы для получения закуски используются ростки, полученные после проращивания зерен. Их можно сделать собственноручно или приобрести готовые в торговой сети. Количество красного жгучего перца регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
кунжут – 0,5 ч. ложки;
сахар – 0,5 ч. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
хлопья красного острого перца – 2-3 ч. ложки или по вкусу;
соевый соус – 1-3 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Ростки маша бросают в кипящую воду и отваривают в течение минуты, откидывают на дуршлаг.
После остывания добавляют выдавленный чеснок.
На масле обжаривают кунжут с луком, добавляют чили, жарят минуту и выливают к росткам.
Добавляют по вкусу соевый соус, сахар, соль и перец, перемешивают, дают постоять 15 минут.

Как приготовить маш в мультиварке?

Помогут вкусно приготовить маш в мультиварке, рецепты качественного применения крупы в кулинарии и базовые рекомендации по улучшению вкуса блюд с участием данного сорта бобовых. Максимально гармонично сочетается продукт не только с овощами, но и с мясом: мякотью свинины, телятины или куриным филе.

Продукты
Маш — полстакана
Рис — 1 стакан
Цветная капуста — несколько соцветий примерно 100 грамм
Помидор — 1 небольшой
Морковь — 1 небольшая или половинка большой
Масло ги — 2 столовые ложки
Имбирь — половина столовой ложки
Тмин — столовая ложка
Кумин — 1 столовая ложка
Куркума — чайная ложка
Кориандр — чайная ложка
Асафетида — щепотка.

Приготовление кичари
Промыть маш, варить 10 минут, затем добавить овощи, спустя ещё 10 минут — промытый рис , готовить 20 минут. Немного разогреть сковородку, налить на её дно масло ги. Пока масло не закипело, добавить в него кумин, кориандр, куркуму и асафетиду. Все специи и соль добавить в кастрюлю, хорошо перемешать. Тушить ещё 7 минут.

Количество воды для приготовления кичари — 10 стаканов.

Весьма редкие специи и масло для приготовления кичари можно приобрести в магазинах индийской пищи.

Суп с машем

Продукты
на кастрюлю 2,5 литра
Маш зелёный — 300 грамм
Фарш — 400 грамм
Картофель — 4 штуки
Лук репчатый — 1 луковица
Морковь — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — 1 пучок
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу
Вода — 1,5 литра

Как приготовить суп с машем и фаршем
1. Всыпать 150 грамм маша в кастрюлю, промыть.
2. Влить 1,5 литра воды и поставить на огонь.
3. После закипания воды засечь 30 минут: варить на медленном огне, за 10 минут до истечения времени варки добавить соль.
4. Помыть и почистить картофель, лук, морковь и чеснок. Картофель нарезать небольшими кубиками.
5. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарубить.
6. Влить в сковородку две столовые ложки растительного масла, добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
7. После добавить натертую морковь и обжарить еще 5 минут на медленном огне, постоянно помешивать.
8. Добавить к обжарке фарш, все перемешать и жарить еще 7 минут; посолить и поперчить по вкусу.
9. По истечении 30 минут варки, добавить в кастрюлю обжарку и нарезанный картофель.
10. Перемешать суп, дать ему закипеть и варить на медленном огне 20 минут.
11. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать.
Перед подачей посыпать суп зеленью.

Фкуснофакты о маше

Маш — это зернобобовая культура, происхождение — Индия. Употребляется в пищу целиком (с зелёной лузгой) или лущёным (тогда цвет маша светлый, как на нашей картинке). Очень распространён в Китае.

Часто спрашивают, надо ли замачивать маш. Маш не следует замачивать. Хотя крупа и относится к бобам, она очень нежная и уже через полчаса варки начинает развариваться. Даже если вам нужна каша, достаточно без замачивания варить крупу, просто время приготовления увеличить до 40 минут.

При варке маш увеличивается в 2 раза.

Калорийность маша — 312 ккал/100 грамм.

Маш по другому называется «золотистая фасоль» или «бобы мунг» или «мунг дал» («мунг дхал»).

Как и сколько варить маш, чтобы он получился мягким

Маш, или бобы мунг, — это мелкие зернобобовые зелёного цвета. По вкусу они напоминают фасоль и имеют лёгкий ореховый аромат.

Сухой маш. Фото: [email protected]/Depositphotos

Как подготовить маш

Сперва переберите маш, избавив его от мусора. Затем промойте под проточной водой или в миске. Удалите те бобы, которые значительно темнее остальных, — они недозрелые и не смягчатся при варке.

Замачивать маш не обязательно. Но некоторые всё же заливают его водой на несколько часов или всю ночь, поскольку считается, что замоченные бобовые легче усваиваются организмом.

Сколько воды взять

В процессе варки бобы впитывают жидкость и увеличиваются в объёме примерно в три раза. Поэтому они должны быть полностью покрыты водой: на 1 стакан маша берите 3 стакана жидкости. Хотя можно и больше, просто лишнюю нужно будет слить после приготовления.

Сколько варить маш

Маш варится 30–40 минут. Ориентируйтесь на состояние зёрен. Достаньте несколько бобов, немного остудите и попробуйте на вкус или раздавите — они должны быть мягкими.

Варёный маш. Фото: teleginatania/Depositphotos

Если переварить их, они расползутся. Такие, конечно, тоже можно есть, просто выглядеть они будут некрасиво.

Солить маш необходимо в самом конце варки. Если сделать это раньше, он будет готовиться намного дольше.

Как варить маш в кастрюле

Вскипятите в кастрюле воду и всыпьте туда маш. Дождитесь повторного закипания. После сделайте огонь чуть ниже среднего — жидкость должна немного бурлить. Варите 30–40 минут или до полной готовности. За пару минут до окончания процесса посолите по вкусу.

Как варить маш в мультиварке

Выложите бобы в чашу мультиварки и залейте горячей водой. Готовьте маш в режиме «Тушение», «Гречка» или «Плов» в течение 40 минут. За пару минут до окончания процесса добавьте соль по вкусу.

Что такое маш и как его приготовить вкусно

Рубрика: Вторые блюда Опубликовано 08.07.2018 · Комментарии: 48 · На чтение: 9 мин

Всем доброго настроения! Данную публикацию я хочу посвятить ещё одному своему кулинарному открытию этого года – очень полезным бобам мунг. В народе они больше известны под названием маш. Слышали о них? Если нет – тогда читайте и, конечно же, тестируйте, пробуйте!

Маш – это такие маленькие горошки овальной формы. Могут быть зелёные, если в оболочке, а также жёлтые очищенные. Мне ближе зелёные с оболочкой, потому что это клетчатка. Но давайте теперь поподробней.

В этой статье я расскажу вам о том:

Не так давно, рассматривая прилавок с различными бобовыми на рынке, я увидела мешок со странными маленькими зелёными горошками, на которых стояла картонка с надписью «Маш – источник белка, ценный продукт» и всё в таком духе. В общем-то, год вегетарианства не прошёл даром, и, побывав на некоторых вегетарианских сайтах с рецептами, я стала припоминать, что это название я точно где-то встречала как что-то полезное, что люди едят. А значит, надо брать)))

Как любитель пробовать новое, естественно, купила на пробу полкило. Правда, что с ним делать, как приготовить маш – я понятие не имела, тем более, когда берёшь на развес, и нет никакой упаковки с инструкцией по применению.

В интернете стала искать информацию, что это вообще такое я купила и как это надо правильно употреблять. Информации море, скажу Вам, выбрать нечто правильное, своё из предложенного, как всегда оказалось не моим путём. Вы ведь уже читали, что я экспериментатор, поэтому данный рецепт приготовления маша, который будет ниже, это синтез того, что было найдено в сети и моего личного эксперимента.

Но сначала немного теории. А то наверняка у кого-то из Вас слово «Маш» вызывает главный вопрос «Так всё же что это?»

Что такое маш

Справка из википедии:

«Золотистая фасоль» — вполне оправданное название. Ведь по своим свойствам этот продукт действительно является очень ценным для здоровья человека.

Что же такого ценного содержит маш? Немного сжатого рерайта из интернета ↓ ))):

1⃣ Первое, что скажет вам любой вегетарианец – это белок! В сухом маше белка на 100 гр. около 23 гр. Конечно, когда бобы мунг разварены, количество белка логично будет меньше. Но это тот белок, который очень хорошо усваивается организмом в отличие от животного (особенно в сочетании с несочетаемыми продуктами).

2⃣ Далее, маш содержит много калия, магния, фосфора – полезно для работы сердца; кальция — для косточек, ногтей, волос; железа – для крови; а ещё марганца, цинка, селена. Если регулярно кушать маш, можно легче переносить стресс. Так пишут в интернете. Но в принципе, когда питаешься полноценно, то это закономерно))) И этот продукт очень хорошо попадает под категорию «полноценно».

3⃣ Что ещё полезного есть в этом продукте… Медленные углеводы порядка 44 гр. Они прекрасно насыщают и дают возможность дверце холодильника отдохнуть от частых визитов хозяев, жаждущих перекусить между приёмами пищи. А в сочетании с рисом в машкичири, о чём пойдёт речь ниже – получается очень сытное, полезное блюдо.

Какие ещё факты я откопала про эти чудо бобы мунг?

В китайской медицине маш используется для детоксикации организма.
Оно способствует предотвращению онкологии (конечно, если человек при этом не вытворяет лютую хрень в других сферах в этом направлении).
Низкий гликемический индекс положительно сказывается на составе крови и не даёт сахару скакать.
Жиров в маше мало (хотя они полезные полиненасыщенные) – для желающих избавиться от жира и не падать с голода – то, что надо.

✅ Теперь от себя. На рынке мне рассказали, что маш дают даже маленьким детям, потому что от него не пучит. Ну, тут всё индивидуально, хотя по ощущениям намного комфортней, чем от гороха или фасоли. Но это немаловажный фактор.

Для меня это великолепный заменитель мяса, на 5+, и пока мой фаворит. Хотя я чередую в рационе маш и чечевицу, о которой я подробно рассказывала вот здесь.

Почему ещё я ем маш? Мне нравится простота приготовления и скорость: не надо предварительно замачивать и довольно быстро готовится. Ну, и, конечно же, все те вышеперечисленные факторы добавляют баллов в пользу именно этого продукта. А также разнообразие.

Как приготовить маш вкусно

Наверняка Вы уже видели в интернете статьи, где был описан самый популярный способ употребления маша – пророщенные бобы. Пожалуй, это самый полезный способ, но… Мы не будем проращивать, а будем тушить бобы мунг. Я пока ещё не сыроед, а делюсь же здесь своим опытом…

И в результате у нас получится очень вкусный вегетарианский плов из маша. Или как я назвала, каша из маша и риса, или машкичири (это официальное название, пришедшее из узбекской кухни).

Для данного плова я взяла ещё один классный продукт – рис басмати. На хинди «Басмати» — ароматный. Наш плов тоже получится ароматным благодаря особой нотке от риса, а также специям, без которых немыслимо ни одно восточное блюдо.

Для машкичири в вегетарианском варианте нам потребуются:

маш – 1,5 стакана;
рис басмати – 1 стакан;
лук – 1 головка;
морковь – 1 крупная;
кабачок – ½ или же один небольшой;
растительное масло – 2-3 столовых ложки;
специи: тмин – 1 чайная ложка; имбирь – 1/3 чайной ложки; греческие травы 3 чайных ложки;
чеснок – 4 зубчика;
соль, перец – по вкусу.❗ Количество каши из маша и риса, которое получаем на выходе, рассчитано на большую семью, либо же если планируете так, чтобы осталось «на завтра». То есть большой сотейник. Если Вам нужно меньше – уменьшайте пропорции в 2 раза.

Как приготовить плов из маша/кашу из маша и риса/машкичири

Рецепт каши из маша предлагаю в 2 вариантах: текстовом с пошаговыми фото и видео. Ведь кому-то удобней читать, но в видео можно увидеть то, что на фото не показано. Сначала покажу видео, а текстовое описание будет ниже:

Готовим ингредиенты для плова из маша

Не смотря на то, что маш не требует предварительного замачивания, пока готовятся остальные ингредиенты, можно залить бобы на это время водой. Перед этим хорошо промойте их.

Луковицу очищаем от шелухи, режем обычными мелкими кубиками, как на любую зажарку.

Чистим морковь. Я её не тру на тёрке, а режу мелкими кубиками. Вот такими, как на фото. Мне нравится, как потом в готовом машкичири попадаются красивые оранжевые кусочки.

Кроме того, в данный плов из маша я собираюсь добавить кабачок. Мне нравится та мягкость, которую он придаёт блюдам. Его нужно очистить и порезать крупными кубиками. Но если кабачка поблизости нет – можно смело готовить и без него.

Готовим машкичири, или плов из маша

В сотейнике или глубокой сковородке разогреваем растительное масло. Так как данный рецепт машкичири веганский, то здесь не будет животных жиров, и масла я наливаю обычно прилично. Закидываем лук, немного обжариваем его до прозрачности.

Затем запускаем морковь. На небольшом огне тушим.

Добавим аромата к нашей каше из маша и риса – специй ↑ . Ложку тмина (обязательно), треть ложки имбиря, немного смеси перцев, а также смеси специй (у меня были Греческие травы от ТМ «Приправка», в составе которых базилик, розмарин, орегано, чабер, лимонная трава, лепестки подсолнечника, чеснок – великолепный ансамбль). Но… я оставляю пространство для экспериментов и Вам. На вкус и цвет…

Лайфхак по специям
Смесь замороженных овощей Hortex «По-восточному» содержит внутри пакетик со специями, которые прекрасно подходят для приготовления плова из маша.

Специи высыпаем в сковородку и даём всему содержимому пропитаться ароматом, тушим, в общем.

Когда морковка перестаёт выглядеть сырой, добавляем кабачок. И ещё немного тушим до его полуготовности. Чем более молодой кабачок, тем меньше времени надо для этого.

Сливаем воду с маша. Высыпаем его в сотейник. Добавляем воды примерно 1,5-2 стакана. Я ориентируюсь по покрытию, уровень воды должен быть выше примерно на палец.

К этой смеси добавляем 4-5 зубчиков чеснока. Я его не измельчаю, кидаю целиком. Всё. Оставляем маш тушиться на небольшом огне. Иногда можно заглядывать в сковородку, перемешивать.

Лайфхак по соли
Когда солить машкичири? Вопрос интересный. Не претендуя на истинность, расскажу, как это делаю я. Разделяю этот этап на два. Сначала солю машевую смесь, когда вода закипит. Затем второй раз досаливаю, когда уже добавляю рис.

Как раз самое время заняться рисом. Мне больше всего для приготовления плова из маша (или машкичири), нравится рис басмати. Можно и обычный длиннозерновой взять. Но басмати лучше, он не так быстро ломается и разваливается. Пока маш готовится, промоем рисовую крупу и зальём водой.

Когда добавлять рис в кашу из маша?

Я не могу сказать точно по времени, сколько готовится маш. Может, 20, может, 30 минут… Я обычно не засекаю время. Смотрите по его состоянию. Это самый верный способ. Нам нужно довести его до состояния, когда уже начинают лопаться оболочки и внутри можно увидеть крахмалистую золотистую сердцевину. Вода при этом почти впиталась, а сами бобы стали мягче.

Помните, что очищенный рис типа Басмати быстро разваривается. Поэтому бобы должны быть почти готовы в момент запуска риса. Пробуйте! Это я и называю – готовить с душой, на свой вкус.

Закидываем рис в сковородку. Заливаем 1,5 стаканами воды. Если в процессе понадобится больше воды – добавляйте, но разумно.

Накрываем крышкой, после закипания воды досаливаем. И оставляем тушиться до готовности.

Вот столько машкичири выходит из приведенного количества ингредиентов

Лайфхак по рису
Чтобы в готовой машкичири рис не превратился в развалины, убрать сковородку с огня следует немного раньше. Пусть под крышкой блюдо настоится минут 10. За это время рис доготовится, но не развалится.

Всё! Наш вегетарианский плов из маша готов! Употреблять его стоит, конечно же, в горячем виде. Мне нравится также сбрызнуть прямо на тарелке нерафинированным ароматным оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Огромная получилась статья! Но, надеюсь, Вы нашли здесь что-то для себя полезное. Я старалась расписать всё как можно более понятно.

Теперь Вы знаете, что такое маш, как приготовить маш вкусно, как сделать из него сытный вегетарианский плов. А кто-то, возможно, впервые узнал о слове «машкичири», и что это одно и тоже, что плов или каша из маша. И это ведь здорово! Здорово расширять кругозор и пробовать новые вкусы.

Пишите в комментариях свои отзывы о прочитанном, о самом рецепте плова! Пишите, знакомы ли Вы с этим продуктом, как Вы готовите маш? Буду рада общению!

Ну а если рецепт понравился, буду рада Вашим звёздочкам, а также репостам в соц.сети (под статьёй найдёте специальные кнопочки).

До встречи на блоге Домовёнок-Арт!

С уважением, Елена.

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Что такое маш и как приготовить машкичири — плов из маша

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

2018-07-08

Рейтинг

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:

Гарнир из маша рецепты. Фасоль зелёная маш. Рецепты из маш

В рубрике полезных и постных рецептов сегодня маш фасоль. Во-первых, давайте разберемся, что такое маш? Это мелкие бобы зеленого цвета, ее еще называют золотистой фасолью. Маш широко используется в Китае, Индии, Японии, Таджикистане и Узбекистане. В каждой кухне есть свое классическое блюдо с использованием этих полезных бобов. Маш очень богат белком, что способствует быстрому утолению голода, формированию мышечных волокон, благоприятно влияет на мозговую деятельность и вообще весь организм в целом.

Готовится маш, в отличие от красной или белой фасоли, очень быстро. В данном случае бобы не требуют длительного замачивания в воде, а затем такой же не быстрой варки. Достаточно лишь промыть маш в холодной воде и отварить в течение получаса. А дальше вы можете делать на основе этой фасоли любые полезные и вкусные блюда.

Идей на этот счет у меня очень много. Самое простое и быстрое, что приходит на ум — это маш с лимонной цедрой и зеленым луком. Для такого гарнира маш отваривается (Классический метод варки: 1 стакан маша на 2,5 стакана воды. Варить первые 15 минут, затем посолить, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла и варить еще 15 минут). Далее добавляется цедра одного лимона, немного сока лимона, черный молотый перец по вкусу и 2-3 пера зеленого лука, мелко рубленного. Освежающий цитрусовый вкус делает блюдо очень вкусным и интересным.

Постные котлетки с маш фасолью и кускусом

Что мне очень нравится в этом блюде — так это то, что оно готовится быстро, оно очень полезное и вкусное. Здесь, в одном блюде соединены две очень полезные составляющие. А еще, те кто пробует эти котлеты, не зная что в составе, никогда не верят, что там нет мяса! 😉 Итак,

Вам потребуется:

100 гр кускуса
200 гр отварной маш фасоли
2 ст.ложки муки
3-4 ст.ложки панировочных сухарей или манной крупы
2 пера зеленого лука (лучше взять шнит лук, у него более тонкий вкус)
2-3 веточки укропа
цедра половины лимона
оливковое масло для обжарки
соль и черный молотый перец по вкусу

Метод приготовления:

Залейте кускус кипятком так, чтобы поверхность воды была выше на 1-1,5 см выше крупы. Накройте тарелкой или крышкой и оставьте на 5-10 минут. Крупа впитает всю воду и набухнет. Затем соедините маш и кускус и растолчите немного.
Мелко порубите укроп и зеленый лук. Добавьте их к кускусу и фасоли. Добавьте цедру лимона, 2 ложки муки и приправьте солью,перцем.
Хорошо перемешайте содержимое миски. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари или манку для обвалки котлет. В сковороде разогрейте 2 ложки оливкового масла. Из смеси сформируйте 10-11 шариков и обваляйте их в панировке.
Затем немного надавите на каждый шарик сверху и сформируйте котлетки. Обжарьте котлеты с каждой стороны по 2-3 минуты до легкого золотистого цвета.
Подавайте котлетки со свежими овощами и соусом, или сметаной. Я к ним люблю делать соус на основе йогурта и горчицы. Приятного вам аппетита!

Мы привыкли к гороховому пюре и супу из фасоли или чечевицы. Однако есть такие бобовые, которые нечасто встретишь на нашей кухне, например, – маш. Если вы никогда не сталкивались этим продуктом, но теперь хотите приготовить что-нибудь из маша, наши рецепты с фото самых интересных блюд из этих бобов помогут вам в ваших кулинарных экспериментах.

Немного о маше

Родина данного бобового – Индия. Маш представляет собой мелкие зеленые зерна, похожие по форме на горошек, только мельче и немного темнее. Это весьма полезный продукт, в состав которого входят в большом количестве такие элементы как клетчатка, фосфор, витамины группы В. Они благотворно влияют на процесс пищеварения, стабилизируют нервную систему, оказывают положительное влияние и на другие органы и системы организма.
Это достаточно калорийный продукт – около 300 калорий на 100 г, питательный и сытный.

Самое главное правило, которое касается как маша, так и других бобовых –предварительное их замачивание. На какой срок замачивать – прямым образом зависит от возраста бобов. Если они молодые, то хватит 50-60 минут. Но если бобам несколько месяцев или даже лет, то залейте их водой на ночь.
Также время замачивания зависит и от того, в каких целях будет использован продукт. Для блюд быстрого приготовления, например, некоторых супов или гарниров, лучше подержать в воде дольше. А для тех, которые готовятся от часа и более не стоит замачивать вообще, достаточно только промыть бобы.
Эти рекомендации касаются любых блюд, содержащих маш, рецепты которых вы найдете ниже.

Как приготовить маш на гарнир

Самым распространенным способом приготовления является гарнир из этого бобового к мясным блюдам.

Для этого нужно взять:

200 г маша;
1 луковицу;
1 помидор;
соль, перец, укропные семена.

Процесс приготовления гарнира достаточно прост:

Предварительно замоченные зерна отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук полукольцами обжарить с растительным маслом, душистым перцем и укропными семенами. Если любите пикантные нотки, душистый перец можете заменить на красный.

В конце обжарки добавить помидор, нарезанный кубиками. Протушить.

Сваренный маш выложить в сковороду с обжаренными овощами и хорошо смешать. Протушить еще 5 минут и отставить.

Данный способ – самый быстрый и простой. Однако, чтоб прочувствовать все грани вкуса этого бобового, нужно приготовить с ним и другие блюда. Лишь тогда маш, другие рецепты из которого мы предлагаем далее, раскроется перед вами совсем иначе.

Ризотто

Эти бобы вполне могут стать основой ризотто.

Нам потребуется:

1 стакан бобов;
1 небольшая луковица;
1 морковь;
300 г мясного фарша;
1 стакан воды;
соль, паприка молотая, специи.

Сам процесс займет немного времени:

Замочить зерна на 4 часа (а лучше на ночь).

Лук с морковью обжарить. Добавить к ним фарш и обжарить все вместе.

В глубокой емкости соединить маш с фаршем.

Посолить, посыпать паприкой. Влить воду, закрыть и проварить до готовности бобового. В конце всыпать любимые специи или травы.

Суп из маша

Из данного продукта можно готовить и сытные первые блюда. Одно из таких мы и предлагаем вам сварить.

Для приготовления супа возьмите:

300 г говядины;
1 ст. маша;
1 крупную луковицу;
1 крупную морковь;
50 г сливочного масла;
3 ст. ложки растительного масла;
3 ст. л. муки;
0,5 ч. л. куркумы;
пучок зелени;
2 л воды;
соль, черный перец по вкусу.

Готовим суп следующим образом:

Лук нарезать и обжарить на растительном масле вместе с морковью.

В сковороду выложить нарезанную кубиками говядину.

Переложить все содержимое сковороды в кастрюлю, залить холодной водой, всыпать промытый маш и поставить на медленный огонь.

Солить следует тогда, когда бобы будут практически готовы и потрескаются. В противном случае вы получите твердые зерна. Вместе с солью следует добавить перец, куркуму.

На сковороде растопить сливочное масло и смешать с мукой. Обжарить муку до золотистого цвета и добавить ее в суп. После того, как суп сварится, его нужно присыпать рубленой зеленью.

Как видим, рецепты с машем – разнообразны и универсальны. Его даже можно готовить и в мультиварке, и в горшочках. Это бобовое внесет в ваше меню полезное разнообразие.

Маш – это зернобобовая культура родом из Индии. Эти бобы очень популярны на Востоке, в частности в Пакистане, Бангладеш, Индонезии и Китае. В нашей стране, возможно, не многие знают, что такое маш. Его чаще добавляли бы в рацион, если бы знали, как правильно готовить. Это совсем несложно, а вот пищевая ценность крупы очень высока.

Внешний вид крупы маш

Маш представляет собой мелкие зеленые бобы овальной формы. Внешне похожи на небольшую фасоль или горох, только мельче и темнее. Поверхность гладкая, с глянцевым отблеском. Существуют разнообразные рецепты приготовления, чаще его используют для варки супов, гарниров и как ингредиент для салатов. Придает блюдам ореховый аромат и приятное послевкусие.

Полезные свойства

Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими практически всем бобовым культурам:

высокое содержание клетчатки – улучшает работу пищеварительной системы;
является антисептиком, ускоряет процесс выздоровления при простудных заболеваниях;
препятствует развитию опухолей;
содержит большое количество белка, что позволяет заменить им мясо;
богат витаминами группы В, РР, Н, Е;
стабилизирует работу нервной системы;
фосфор, входящий в состав крупы, улучшает память, помогает противостоять стрессу, оказывает благоприятное влияние на зрение и работу почек, укрепляет костную ткань;
калий, магний, железо – улучшают работу сердечно — сосудистой системы;
оказывает благоприятное воздействие на состояние кожи;
улучшает иммунитет.

Суп из маша и томатов

Ингредиенты:

Помидоры – 800 г
Морковь – 1 шт
Лук – 2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Маш – 150 г
Сухое белое вино – 200 г
Оливковое масло – 50 г
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Имбирь – 1 ч. л.
Соль, свежая зелень

Крупу перебрать от сора, тщательно промыть. Сварить маш без добавления соли. Слить жидкость. В сковороде пожарить нарезанный кубиками лук с натертой на терке морковью. Налить туда же вино. Томить минут 15. Помидоры залить кипятком на пару минут, очистить от кожицы и порезать кубиками, добавить к вину и овощам. Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, заливаем 400 мл кипятка, добавляем соль, специи, вареный маш и пропущенный через пресс чеснок. Варить на маленьком огне 10 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Суп-пюре из маша и грибов

Ингредиенты:

Маш – 200 г
Бульон – 1,5 л.
Шампиньоны – 400 г
Картошка – 4 шт
Лук – 2 шт
Сливочное масло – 2 ст. л.
Свежая зелень
Перец чили и паприка – по щепотке
Соль – 1 ст. л.

Засыпать крупу в кастрюлю с горячей водой, варить полчаса. В это время на сливочном масле обжарить лук. Когда он приобретет золотистый цвет, добавить нарезанные грибы и томить 5 минут.

Картофель, нарезанный кубиками, засыпать в кастрюлю с крупой, варить 10 минут, добавить обжаренные овощи, посолить и готовить еще несколько минут. Готовый суп пюрировать с помощью блендера, разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Суп из маша с говядиной

Ингредиенты:

Маш – 1 стакан
Говядина – 0,4 кг
Лук – 2 шт
Морковь – 1 шт
Зелень – пучок
Картошка — 4 шт
Вода – 1,5 л
Соль, специи

Промытую крупу и мелко нарезанное мясо отправить в кастрюлю, залить водой. Варить полчаса. Затем добавить соль, приправу, картошку, морковь, лук. Томить до готовности. В готовый суп добавить зелень.

Суп с машем и лапшой

Ингредиенты:

Говядина без костей – 0,5 кг
Маш – 150 г
Лапша – 2 горсти
Луковица — 2 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Петрушка, кинза — 1 пучок
Соль, специи
Вода – 2,5 л

В сковородке на масле обжарить лук и кусочки мяса. Добавить к ним кубики картошки и натертую морковь. Отдельно в кастрюле отвариваем крупу, минут через 10 после закипания добавляем к машу говядину с овощами, соль, куркуму и молотый кориандр. Когда суп будет практически готов, добавьте лапшу. Варите суп из маша до готовности.

Машхурда – узбекский суп с машем и рисом

Ингредиенты:

Мясо – 300 г
Крупа маш – 100 г
Рис – 100 г
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Томатная паста – 2 ст. л.
Картофель – 2 шт

Пока варится маш до готовности, обжариваем в большом количестве масла картофель, лук, морковь и мясо, нарезанные кубиками.

В кастрюле соединяем маш, рис, мясо с овощами, добавляем любимые специи, соль. Варим до готовности. За 5 минут до выключения огня, кладем в суп томатную пасту и петрушку. Теперь вы знаете, как приготовить маш по национальному узбекскому рецепту.

Рецепт постного супа Мунг дал таркари

Маш – 200 г
Лавровый лист – 2 шт
Корица – щепотка
Зира — 1 ч.л.
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубца
Корень имбиря — 2 ст.л.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Лимон – 5-6 долек
Соль по вкусу
Помидор — 3 шт
Зелень;
Куркума – 1 ч.л.

Перебрать бобы, удалить сор и поврежденные зернышки. Вымыть овощи и зелень, снять кожицу с томатов. Имбирь почистить и натереть на терке. Прокалить маш на сковородке, промыть. В кипящую воду опустите лавровый лист и корицу, добавьте прожаренные бобы, отваривайте до готовности. Затем насыпьте в жидкость куркуму и налейте 2 ложки растительного масла. Нарежьте томаты и лук кубиками и отправьте в кастрюлю. В это же время обжариваем на масле зиру, чеснок и имбирь. Обжаренные пряности добавляем в готовый суп, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Подавать Мунг дал таркари следует в горячем виде, с лимонными дольками и мелко нарубленной зеленью.

Суп с машем и фаршем

Куриный фарш – 0,4 кг
Маш – 1 стакан
Лук – 2 шт
Картошка – 3 шт

Отварить бобы до мягкого состояния. В это время обжарить лук с фаршем до румяного цвета, нарезать картофель кубиками. Соединяем все компоненты в кастрюле, добавляем соль, приправы, варим на небольшом огне до готовности. Суп из маша разлить по тарелкам, можно добавить сметану.

Маш с овощами в мультиварке

Маш – 200 г
Лук – 200 г
Масло растительное – ¼ стакана
Болгарский перец – 4 шт
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Помидоры – 0,5 кг
Кабачок – 1 шт
Бульон – 800 мл

Перед тем, как варить маш, очистите и тщательно промойте крупу. Приготовление в мультиварке поможет значительно сэкономить время. Овощи нарезаем соломкой и обжариваем в чаше мультиварки на масле. После чего помещаем в чашу крупу, бульон, приправы, солим. Закрываем крышку, выбираем режим «Тушение», устанавливаем время – около 50 минут. Подаем к столу в горячем виде.

Кичари

Маш – 100 г
Рис басмати – 200 г
Луковица — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Зира — 1 ч.л.
Имбирь – 0,5 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Перец чили – 0,5 стручка
Гвоздика – 2-3 шт
Корица – щепотка

Замочите бобы в холодной воде на 20 часов. Зерна разбухнут, и у вас легко получится очистить бобы от шелухи. Промойте их под большим количеством воды, избавьтесь от шелухи. В чугунке на масле обжарьте все специи, добавьте нарезанный лук и томаты, очищенные от кожицы, маш и рис. Перемешайте и налейте воды. Вода на 3 сантиметра должна превышать остальные компоненты. Томить под закрытой крышкой около получаса. Блюдо получается ароматным и сытным! Теперь вы знаете, как правильно варить маш, чтобы сохранить все его полезные свойства. Приятного аппетита!

Описание продукта

Зернобобовая культура — маш — происходит из Индии. Маленькие, зеленые бобы овальной формы не так давно были перенесены из биологического рода «фасоль» в близкородственный род «вигна». Несмотря на это разделение, многие воспринимают маш как одну из вариации фасоли, и в чём-то они правы.

Особую популярность маш приобрёл в индийской кухне. Из него готовят главное блюдо аюверды — кичри (кичари). Это пряное вегетарианское блюдо, смесь тушёного риса с машем и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей. В Индии его активно используют для супов, в том числе и сладких, а также готовят рагу, приправляя местными специями, и добавляя натёртый кокос. Замачивая маш на 6-12 ч, растирая затем в пасту вместе с имбирём и солью, жарят как блины для завтрака. Сочетание «маш и имбирь», в целом, весьма популярно.

Бобы мунг активно используются и в Азии. Там их называют «зелёный боб» и готовят в Китае, Японии, Корее и в других странах Юго-Восточной Азии. Едят целиком, лущёными, или пророщенными. В Китае крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства фунчозы. С ним готовят мороженое, напитки, а пастой из маша начиняют лунные китайские печенья и рисовые клёцки. В Японии из зеленых бобов делают бобовую вермишель и проращивают для получения бобовых проростков. На Филиппинах тушат с креветками и рыбой или курицей и свининой. В Индонезии маш — популярная начинка для пирожных.

Любят маш и в Средней Азии. Например, машхурда — один из самых известных супов в Узбекистане. Он домашний: в ресторане, кафе или чайхане вряд ли доведется его отведать. Следуя заветам старых поваров «маш масло любит», в этом блюде помимо риса и овощей используют большое количество курдючного жира и баранины.

В целом, маш отлично подходит для приготовления гарниров, супов, похлёбок и рагу.

Что касается ростков, то в китайской кухне они жарятся с чесноком, имбирём и зелёным луком, иногда с кусочками солёной сушёной рыбы. Сырые проростки используются как начинка для вьетнамских спринг-роллов. В Корее их бланшируют, а затем смешивают с кунжутным маслом, чесноком и местными специями.

Маш — питательный, полезный и сытный продукт. Он богат клетчаткой, витаминами группы В и фосфором. Как и фасоль, маш является источником растительного белка и уменьшает количество холестерина в крови.

Как готовить

Сухие бобы маш замачивать не надо. Маш варится около 40 минут и по вкусу напоминает фасоль с ореховым привкусом. Солить его нужно за 10 минут до конца приготовления.

Для проращивания сухие бобы достаточно просто залить водой. Их можно встретить и в продаже, там они будут просто называться «ростки (проростки) фасоли».

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин

Тема сегодняшнего рецепта с фото — зеленый маш, тушенный с овощам. Маш это индийские бобы небольшого размера. Другое название маша — бобы мунг или фасоль золотистая. Маш имеет овальную форму и зеленый цвет. В Азии маш очень популярен, причем не только сами бобы, но и его проростки.

Маш удобен тем, что его можно сочетать практически с любыми ингредиентами: с мясом, с овощами. На приготовление маша уходит меньше времени, чем на приготовление, например, фасоли. Поэтому выбор в пользу маша очевиден.

Предлагаю вам рецепт приготовления постного блюда из маша — в томатном соусе с овощами. Так как маш отваривается не в воде, а в томатном соусе, то блюдо становится очень насыщенным на вкус.

Ингредиенты:
— 1 ст. маша,
— 200 мл. томатов в собственном соку,
— 2 моркови,
— четверть луковицы,
— 1 ст.л. оливкового масла,
— треть кочана цветной капусты,
— 2 цукини,
— 1 ч. л. орегано,
— щепотка черного перца,
— 0,5. ч. л. паприки,
— соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

На дне кастрюли разогреваем оливковое масло, обжариваем сначала нашинкованный лук, затем добавляем натертрую морковь. Тушим морковь и лук вместе, пока морковь не станет мягкой.

Добавляем к зажарке из лука и моркови томаты в собственном соку. Вливаем стакан воды и доводим соус до кипения.

Приправляем томатный соус специями и солью. Можете добавить любые специи на ваш вкус.

Всыпаем в томатный соус маш. Его лучше перебрать и промыть заранее. Замачивать его не нужно.
Маш будет готов через 30 минут.

Цветную капусту разберем на соцветия или просто порежем ножом.

Капусту нужно будет добавить к машу за 12 минут до готовности.

Цукини нарежем крупными кусочками и выложим вслед за цветной капустой, еще минут через пять. Цукини нужно совсем немного времени на приготовление.
Тушим маш в томатном соусе с овощами. Маш должен впитать в себя весь сок овощей.

После того, как сняли маш с огня, можно дать ему настояться под крышкой еще полчаса. После этого блюдо можно подавать в качестве основного или же на гарнир.
В прошлый раз мы готовили . Можете попробовать заменить основной ингредиент на маш — уверены, что получите нечто особенное.

Рецепты с машем – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Дал-махани

Пошаговый рецепт одной из вариаций традиционной индийской густой похлебки дал. Дал-махани готовят на севере Индии, и он менее пряный, чем обычный.

Исторически в дал-махани кладут черный маш и черную чечевицу, но подойдет и зеленый, который запросто можно купить на наших рынках и в магазинах.

Мунг-дал

Постный бобовый суп с индийской пропиской (мунг — местное название маша). В качестве поддержки выступают капуста, картофель и уйма специй.

Мунг-дал встречается в разных состояниях: кто-то делает из него крепкий гарнир, а кто-то создает такой баланс воды, что суп становится практически соусом либо кашей.

Суп из маша с мясными шариками

Нежный, домашний и быстрый суп со свиными фрикадельками и машем. Аккомпанементом к ним выступают картошка, лук, морковь и тимьян с чесноком. И никаких азиатских оттенков.

Овощной суп с зеленой гречкой и машем

Насыщенный постный суп, в котором главную роль играет зеленая гречка (про нее у нас есть отдельный материал), а у нее на подпевках — полстакана маша.

Машхурда

Густое узбекское блюдо, балансирующее между супом и кашей. В нашем случае это крепкая каша с бараниной и курдюком, хорошенько обжаренными с луком. Маш, баранина и помидоры берутся в равных пропорциях.

Печеная тыква с кашей из маша

Маш варится в бульоне с карамелизованными овощами, тыква большими кусками запекается с оливковым маслом, тимьяном и медом, после чего вместе они образуют замечательный дуэт.

Кичари

Традиционная индийская очень пряная каша из маша и риса, одно из самых важных аюрведических блюд. Пряности ей придают кардамон, кумин, куркума, чеснок и имбирь. В этом варианте кичари нет овощей, но бывает, что туда кладут кабачки, морковь и тыкву.

Пирог из маша

Замечательный пирог, который мы неоднократно готовили в редакции. Маш варят в бульоне с пассерованными луком и морковью, затем соединяют с тертым сыром эмменталь и запекают в слоеном тесте. Сытное белковое блюдо, главное — не пересушите его в духовке.

Маш с печеной морковью и сыром фета

Маш сначала отваривают, а затем погружают в ароматную смесь из пассерованного лука, чеснока и кинзы, винного уксуса и лимонного сока. Морковь готовят отдельно, и она встречается с машем уже в тарелке.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/recepty-s-mashem»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Рецепты с машем»,»description»:»Супы, каши и пирог»}

Что такое маш и почему он лучше фасоли и гороха?

Во время поста многие люди ищут рецепты блюд, которые помогают не остаться голодными в то время, когда нельзя есть пищу животного происхождения. Возьмите себе на заметку маш – бобы, которые продаются во многих супермаркетах и эколавках, но почти не известны широким массам.

Что такое маш?

Маш (или бобы мунг) – это растение семейства Бобовые, рода Vigna. Он считается самой древней бобовой культурой, начавшей свое покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Сейчас маш известен во многих странах, особенно часто он используется в национальной азиатской кухне.

Чем маш лучше фасоли и гороха?

Вкус бобов мунг очень похож на вкус фасоли, однако имеет небольшой ореховый оттенок.

В отличие от фасоли и гороха, маш очень быстро готовится. Его не нужно замачивать, он и так будет готов в течение 40-50 минут.

Маш не вызывает вздутия кишечника, его с удовольствием едят даже маленькие дети. В Швеции педиатры рекомендуют мамам кормить отваренным и протёртым машем детей старше 6 месяцев.

Полезные свойства и противопоказания

Маш – это прежде всего необходимый каждому очень полезный белок. В 100 граммах маша его 23 грамма, и он практически полностью усваивается организмом. Есть в маше и растительные жиры, их немного – всего 2%, зато они полиненасыщенные – защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.

Маш богат углеводами – 44 грамма углеводов в 100 граммах маша. Но это «медленные» углеводы, которые надолго подарят ощущение сытости и предотвратят такие ненужные перекусы на ходу.

В бобах мунго есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витаминами группы В и клетчатка.

? Богат клетчаткой и растительным белком
? Содержит витамины А, С, Е, К, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9)
? Улучшает пищеварение (способствует быстрому перевариванию)
? Способствуют выведению вредных веществ и токсинов из организма (обладает мочегонным эффектом)
?Обладает антиоксидантным действием
?Улучшает работу почек
?Укрепляет костную систему
?Служит для профилактики артритов и артроза
?Нормализует уровень сахара в крови
?Очищает сосуды от холестериновых бляшек
?Оказывает положительное влияние на состояние кожи (кашица из измельченного маша лечит угри, раны и дерматит)

К тому же маш — достаточно питательный продукт: в 100 граммах маша содержится 300 калорий.

Противопоказания к употреблению маша сводятся лишь к индивидуальной непереносимости и нарушениям работы пищеварительной системы.

Самый полезный способ употребления

Если вы хотите получить от бобов мунг максимум пользы, то лучше всего их прорастить. Проростки маша – высоковитаминный продукт, особенно полезный во время поста. Да и всегда, когда требуется восстановить силы: после болезни, при активной умственной или физической активности.

Проращивать маш просто: нужно его залить водой и оставить на ночь. Затем аккуратно промыть (маш уже «проклюнется» – не повредите ростки!) и разложить на блюдце, на марле в один слой. Сверху также прикрыть марлей в несколько слоёв, смоченной водой. Нельзя допускать пересыхания. Через 1,5 – 3 суток проростки маша готовы. Время зависит от освещённости, тепла и длины ростков, которые вам нравятся.

Другие способы приготовления

Маш хорошо сочетается с овощами, другими крупами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом. Подойдет для приготовления салатов, пасты, супов и в качестве самостоятельного гарнира. Бобы мунг «дружат» с чесноком и имбирем, украшая аромат блюда. Одной из самых простых восточных закусок также является жареный во фритюре маш.

Из машевой муки готовят «стеклянную» лапшу, используя желирующее свойство маша. Лапшу готовят в основном в азиатских странах, а вот в Средней Азии из маша готовят вегетарианский плов. В отличие от традиционного мясного он усваивается намного быстрее и полнее, не оставляет тяжести и великолепно насыщает.

В Узбекистане, к примеру, есть отдельное блюдо маш-кичири или шавла-маш, напоминающее чем-то плов. Блюдо готовят из риса, маша, растительного масла и овощей.

Используйте маш также для приготовления супов. Вы можете делать супы как с цельным машем, так и с протертым — крем-супы по примеру горохового супа.

А вот напитки из маша, как и десерты, непривычному к ним человеку вряд ли понравятся.

Где купить?

В Минске маш вы быстрее всего найдете в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже органических продуктов. Индийский маш можно найти по 50 тыс.BYR за полкило, узбекский или таджикский — от 30 тыс.BYR за ту же массу. Более дорогой бренд — Ufeelgood. Пачка маша в 150 грамм обойдется в цену около 80 тыс.BYR.*

*все цены указаны на дату публикации материала

Источник: foodnews-press.ru

Фото — по поисковому запросу в Google

Фасоль МИСТРАЛЬ Маш зеленая, 450 г – бобовое растение, которое в последние годы становится все более популярным не только среди вегетарианцев и сыроедов, но и людей, придерживающихся ЗОЖ. Причем в странах Азии его используют уже давно. Горошины маша овальные, мелкие и глянцевые. Цвет обычно ярко-зеленый. Интерес к этим бобовым не случаен, т. к. в их составе содержится множество полезных веществ. Они помогают организму человека получить необходимые дозы витаминов, минералов, растительных жиров и аминокислот. Химический состав очень богат и разнообразен – в него витамины A, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, магний, цинк, селей, кальций, калий, фтор, йод и целый ряд других веществ. Из аминокислот в маше есть аргинин, лизин, гистидин и метионин. Аргинин положительно влияет на кровеносную и сердечно-сосудистую системы. Лизин необходим для синтеза белка, воспроизведения гормонов и ферментов. Также он обеспечивает работу иммунитета. Благодаря гистидину организм получает гистамин, поддерживающий как иммунитет, так и пищеварение. Метионин полезен для роста тканей и необходим в детоксикации и метаболизме.Данный продукт помогает при инфекционно-воспалительных процессах, интоксикации организма вредными веществами, стимулирует работу почек и снижает уровень вредного холестерина в крови. Зеленая фасоль маш идеально подходит для использования в качестве гарнира, а также в сочетании с рисом и различными салатами. Кроме того, из него варят вкусные и питательные супы, замечательные запеканки и тушеные рагу. Низкая калорийность и высокая пищевая ценность маша способны обеспечить чувство сытости на длительное время. Часто маш проращивают и в таком виде им дополняют салаты со свежими овощами. Приобрести фасоль МИСТРАЛЬ Маш зеленая, 450 г можно в Новосибирске в торговом центре METRO.Производитель: ООО «Мистраль Трейдинг».Страна: Россия.Состав: фасоль Маш зеленая.Форма выпуска крупы: цельная.Пищевая ценность: белки – 20,9 г; жиры – 1,7 г; углеводы – 64,6 г.Энергетическая ценность: 333 ккал.Тип упаковки: пакет.Вес: 450 г.Срок годности: 12 месяцев.

Рецепт карри с фасолью Мунг | Whole Green Moong Dal (горшок быстрого приготовления и плита)

Instant Pot Whole Green Moong Dal или Mung Bean Dal — это восхитительный, полезный, полезный, питательный и богатый белком чечевичный суп с множеством ароматов и текстур.

Теплая успокаивающая миска этого питательного дала наполнена всеми полезными свойствами цельных зеленых бобов маш.

Этот рецепт быстро готовится в горшочке быстрого приготовления с машом, луком, помидорами, чесноком, имбирем и некоторыми ароматными специями.

Это блюдо без глютена лучше всего подавать в качестве гарнира с простым рисом, рисом джира или засыпать его роти. Его также можно употреблять как острый суп вместе с лепешками или нарезанным хлебом и вегетарианской начинкой. Это всегда уютно и вкусно, независимо от того, как вы его подадите.

Приготовить зеленый лун-дал удивительно легко в горшочке быстрого приготовления, но его также можно приготовить в скороварке. Я дал инструкции для обоих способов в поле рецептов на этой странице.

На этой странице собраны все советы и варианты, которые помогут вам приготовить лучший лунный дал. С помощью этого простого рецепта вы сможете без лишних хлопот приготовить самый сытный и успокаивающий лунный дал.

Этот быстрый и легкий в приготовлении кремовый и вкусный дал успокаивает, согревает и сытно, что делает его прекрасным кандидатом на насыщенный ужин в будние дни. Сытный и вкусный рецепт, подобный этому Whole Moong Dal, станет спасением в те дни, когда вы жаждете вкусной домашней удобной еды, но у вас нет времени и сил, чтобы приготовить что-то сложное.

Этот дал прекрасен тем, что, как и многие другие бобы, целые бобы лунные не требуют долгих часов предварительного замачивания.

Индийская кухня богата рецептами, приготовленными из чечевицы, фасоли и бобовых. Для меня, когда я рос в Индии с этими блюдами, был неотъемлемой частью моей жизни. Блюда из чечевицы и фасоли являются основными продуктами питания по всей Индии. И в каждой индийской семье есть свои версии каждого рецепта.

В детстве я никогда не был большим поклонником чечевицы, но я любил все виды бобового карри; будь то карри из нута (холе масала), карри из фасоли (раджма масала), карри из черноглазой фасоли, карри из черного нута, я любил их всех.

This Whole Green Moong Dal — это Мунг Даль, приготовленный под давлением, приготовленный моей мамой под давлением, который я любил до глубины души и до сих пор обожаю. Теперь мой малыш тоже наслаждается этим Далем. 🙂

Что мне больше всего нравится в этом скромном Whole Green Moong Dal, так это то, что его можно приготовить в любое время года, и его легко смешать с меню вашего стола. 🙂

Что такое зеленый лунный дал?

Whole Green Moong Dal известен как Mung Bean или Green Gram Lentils .На языке хинди он известен как «Сабут Мунг» .

Бобы мунг обычно используются во многих тушеных блюдах, супах и рецептах карри в индийской кухне. Зеленый Мунг Дал — одно из самых простых блюд из фасоли, приготовленное в Индии.

В отличие от Чана Масала, Дал Махани или Раджма Масала, вы не найдете Whole Green Moong Dal в индийских ресторанах. Это потому, что даллы в ресторанах наполнены маслом и сливками. Но в нем нет сливок и масла, что делает его более подходящим для повседневной домашней кухни.Он отлично подходит для ежедневного употребления, поэтому его довольно часто готовят в домах индейцев.

Сделать этот простой дал в домашних условиях довольно просто.

This Instant Pot Целый лунный дал:

✔︎ сделать быстро и легко.

✔︎ производится из легко доступных ингредиентов.

✔︎ прост и удобен.

✔︎ сытно, полезно, вкусно.

✔︎ богат белком и питателен.

✔︎ производится в Instant Pot и его можно приготовить в скороварке.

✔︎ можно подавать в любое время года.

✔︎ не содержит глютена.

✔︎ можно просто сделать веганом.

✔︎ станет отличным успокаивающим ужином по будням вместе с рисом или лепешками.

✔︎ можно подавать с любым рисом или лепешками.

✔︎ можно употреблять как карри или суп.

✔︎это отличный способ насладиться растительным белком.

Является ли зеленая фасоль мунг дал веганской?

Я добавил немного топленого масла в конце, так что оно не веганское.Но вы можете сделать его полностью вегетарианским, заменив топленое масло веганским маслом.

Могу я заморозить этот цельнозеленый лунный дал?

Да, этот дал подходит для заморозки. Переложите охлажденные остатки дал в контейнер для морозильной камеры или пакет Ziplock на срок до 2 месяцев.

Просто разморозьте его при комнатной температуре перед подачей на стол, а затем разогрейте в микроволновой печи или на сковороде. Чтобы усилить вкус этого дал, вы можете добавить в этот маш дал немного гарам масала и свежие листья кориандра (кинзы).

Где найти бобы Мунг?

Бобы мунг легко доступны в продуктовых магазинах многих стран. Вы можете легко найти их в местных продуктовых магазинах на Бобовом острове. Однако, если вы все же найдете их в местном продуктовом магазине, вы можете заказать их через Интернет на торговых площадках или в азиатских продуктовых магазинах в вашем городе.

Какие ингредиенты входят в состав цельной фасоли мунг?

Ингредиенты, которые я использую для этого рецепта, — это очень простые ингредиенты, используемые в индийской кулинарии.

_Эти ингредиенты: _

Асафетида
Листья кориандра (кинзы)
Семена тмина
Чеснок
имбирь
Зеленый перец чили
Семена горчицы
Масло + топленое масло (или веганское масло)
Лук
Порошковые специи (порошок тмина, порошок кориандра, порошок куркумы, порошок красного чили, черная соль, обычная соль, порошок гарам масала и порошок чаат масала)
Помидоры
Вода
Целая зеленая фасоль маш

Как подать цельный зеленый лунный дал быстрого приготовления в горшочке?

Вы можете подавать этот дал практически со всем, например с рисом, киноа, овсяными хлопьями, кус-кусом или лепешками, такими как чесночный наан, тортилья, чесночный тандури роти, паратха.Или подавайте его с поджаренным багетом или любым другим ломтиком хлеба по вашему выбору.

** Идеи блюд, чтобы подать эту фасоль Мунг быстрого приготовления: **

Идея еды 1: Бобы быстрого приготовления Мунг, рис джира, лачха парата, лук, помидоры, раита

Идея еды 2: Бобы быстрого приготовления Мунг, простой рис, роти и Бунди Райта

Идея еды 3: Бобы быстрого приготовления Мунг, Пад Вали Роти и Ананас Раита

Идея еды 4: Бобы быстрого приготовления Мунг, мятный кориандр Тандури Роти и простой йогурт

Идея еды 5: Бобы быстрого приготовления Мунг, цельнозерновой наан и вегетарианский бунди Райта

Как приготовить фасоль Мунг быстрого приготовления или зеленый лунный дал?

Приготовить фасоль Мунг в кастрюле быстрого приготовления — одно дело.Вот как вы это делаете за 5 простых шагов.

Шаг 1: Замочите фасоль и нарежьте овощи.

Шаг 2: Обжарить лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и помидоры в семенах горчицы и тминном масле.

Шаг 3: Добавьте специи, маш и воду в лайнер кастрюли.

Шаг 4: Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 15 минут. Позвольте давлению спасть естественным образом.

Шаг 5: Добавьте порошок чаат масала, порошок гарам масала, топленое масло и листья кинзы.Хорошо перемешать. Выполнено.

_Посмотрите подробный рецепт с полными инструкциями в поле рецептов на этой странице. _

Бобы быстрого приготовления Мунг или Зеленый Мунг Дал на плите в скороварке?

Приготовление этого дал в скороварке аналогично приготовлению Instant Pot. Итак, вам нужно выполнить те же действия, что и в Instant Pot.

Единственное отличие — приготовление под давлением. Здесь вместо приготовления под давлением в течение 15 минут нужно готовить их 5 свистков на средне-сильном огне.Вот и все.

_Я дал подробные инструкции по приготовлению под давлением на плите в рамке рецептов на этой странице. _

Важные советы и варианты приготовления дал бобов мунг в домашних условиях:

Предварительное замачивание бобов маш сокращает время приготовления и способствует пищеварению. Итак, я обычно замачиваю бобы мунг на 1 час перед приготовлением, чтобы их текстура тала во рту. Но приготовить их можно и без замачивания. Если вы планируете готовить их без замачивания, то увеличьте время приготовления на 2 минуты.
При желании можно добавить овощи, например шпинат, капусту, брокколи или капусту.
Я использую простую воду для приготовления далса, но вы также можете приготовить этот маш на овощном бульоне. Было бы вкусно.
Я добавил немного топленого масла в конце. Это потому, что он усиливает аромат этого зеленого лунного далека и легок для желудка. Если вы готовите веганский вариант, добавьте любое ореховое масло по вашему выбору.
Во время подачи вы можете добавить ложку греческого йогурта или сметаны.У него прекрасный вкус.
Если вы планируете наслаждаться этим супом, то он может быть немного острым для рецепта супа. В этом случае вы можете отказаться от зеленого и красного перца чили. Кроме того, вы можете посыпать этот дал некоторыми нарезанными овощами и зеленью, такими как лук, огурцы, морковь, помидоры и листья кинзы.
Если вы планируете подавать его в качестве карри, не забудьте сбрызнуть его небольшим количеством лимонного сока. Это усиливает аромат этого зеленого лунного дал и выводит его на новый уровень.
Я добавил в этот рецепт черную соль, потому что она усиливает вкус этого зеленого лунного далека. Если вы не можете найти черную соль, замените ее розовой или каменной солью.
По возможности используйте для этого рецепта свежемолотые помидоры. Однако, если у вас нет свежих помидоров, замените их 4 столовыми ложками томатного пюре.
Вы можете пропустить некоторые специи, такие как порошок тмина и порошок чаат масала, если они вам не подходят.
Вы можете заменить порошок кориандра порошком тмина и порошком гарам масала 2 чайными ложками порошка карри.
Я готовлю свой дал на масле и добавляю немного топленого масла в конце. Но если вы хотите богатого вкуса и аромата, вы можете приготовить дал полностью в топленом масле.
Этот дал становится еще более густым по мере охлаждения. Поэтому, когда захотите поесть, добавьте горячую воду, чтобы она стала жидкой. Также дайте ему закипеть.
Чтобы приготовить рецепт без лука и чеснока, исключите лук и чеснок.
Если после приготовления дал слишком водянистый, обжарьте его несколько минут или пока не получите желаемую консистенцию. Если дал слишком густой, вы можете добавить немного горячей воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

Instant Pot Whole Green Moong Dal — Mung Bean Curry (Пошаговая фотоинструкция)

Как приготовить цельный зеленый лунный дал в мгновенном горшочке:

Промыть маш и замочить в холодной воде на 1 час. (Вы можете пропустить этап замачивания, если у вас нет времени.) Слейте воду и отложите в сторону.
Нажмите кнопку соте в кастрюле быстрого приготовления и добавьте топленое масло / масло.
Когда он станет горячим, добавьте асафетиду, семена горчицы и семена тмина в емкость для посуды.
Обжаривайте 30-40 секунд или пока семена не зашипят и не станут ароматными.
Затем добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Обжарить 1 минуту.
После этого добавьте нарезанный лук и обжарьте в течение 2–3 минут или пока он слегка не станет мягким.
Добавить нарезанные помидоры и варить 2–3 минуты.
Теперь добавьте черную соль, обычную соль, порошок красного чили, порошок кориандра, порошок тмина и порошок куркумы.
Хорошо перемешайте и добавьте 2-3 столовые ложки воды.
Дайте специям вариться около 1 минуты. Кроме того, очистите кастрюлю от глазури, если увидите, что на дно прилипла масала.
Теперь добавьте маш и все хорошо перемешайте.
Добавьте воды и перемешайте.
Закройте горшок для растворимых продуктов крышкой, установите клапан в положение закрытия.
Нажмите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением. Кнопкой регулировки или уровня давления установите ВЫСОКОЕ значение давления. Варить при высоком давлении 15 минут. Готовьте около 17 минут, если вы не замачиваете их в течение 1 часа.(Создание давления в Instant Pot занимает около 10 минут. Так что наберитесь терпения и не пытайтесь открыть крышку, чтобы увидеть, почему давление не растет.)
Естественное высвобождение давления. Отмените и нажмите кнопку соте.
Добавьте порошок чаат масала и порошок гарам масала. Хорошо перемешать и варить 2 минуты.
Затем добавьте листья кориандра и топленое масло. Перемешать и варить 1 минуту.
Украсить листьями кориандра и подавать горячим с рисом или роти.

Как приготовить цельный зеленый лунный дал в скороварке:

Нагрейте масло в скороварке.
Добавьте семена тмина, горчицы и асафетиду.
Добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Обжарить 1 минуту.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты.
Затем добавить помидоры и хорошо перемешать. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение 2-3 минут или до мягкости.
Теперь добавьте специи (порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного чили, порошок куркумы, черную соль, обычную соль), хорошо перемешайте и готовьте несколько секунд.
Затем добавьте 2–3 столовых ложки воды и тушите еще 2 минуты.
Затем добавьте замоченную фасоль, воду и хорошо перемешайте.
Накройте скороварку крышкой и готовьте на среднем или сильном огне в течение 5 свистков.
Выключите плиту и дайте давлению полностью остыть, прежде чем открывать крышку.
Откройте крышку и добавьте порошок чаат масала и порошок гарам масала. Хорошо перемешать и варить 2 минуты на среднем огне.
Затем добавьте листья кориандра и топленое масло. Хорошо перемешать и варить 1 минуту.
Подавайте этот Whole Green Moong Dal горячим с паратой или любой другой лепешкой на ваш выбор.

Мгновенный цельный зеленый лунный дал — карри с фасолью Мунг [Рецепт]

Instant Pot Whole Green Moong Dal или Mung Bean Dal — это вкусный, здоровый, полезный, питательный и богатый белком чечевичный суп с множеством ароматов и текстур.

★★★★ ✰
(Оценка: 4.2 из 186 отзывов)

Время приготовления 🕐	Время приготовления 🕐	Общее время 🕐
1 час 10 минут	20 минут	1 час 30 минут
Категория ☶	Кухня ♨	Обслуживает
Сторона	Индийская	4
Информация о питании и продуктах питания;		Размер порции ⊚
240 калорий		1 порция

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для цельного зеленого лунного дал или мунг-боба:

1 стакан цельных зеленых бобов маш
1 крупная луковица, нарезанная
1 крупный нарезанный помидор
1 столовая ложка измельченного или тертого чеснока
1 столовая ложка топленого масла (или веганского масла)
1 столовая ложка измельченного или тертого имбиря
1 чайная ложка листьев кориандра (кинзы)
1 чайная ложка семян тмина (джира)
1 чайная ложка семян горчицы (рай)
2 маленьких зеленых чили, разрезанные
3 столовые ложки масла или топленого масла
4 стакана воды + 3-4 столовые ложки
Щепотка асафетида (шарнир)

Сухие специи:

1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка красного перца чили или по вкусу
1 чайная ложка черной соли
Соль по вкусу
1/2 чайной ложки порошка гарам масала (или по вкусу)
3/4 чайной ложки порошка чаат масала

для обслуживания:

Листья кинзы (кориандра)
Дольки лимона

ИНСТРУКЦИЯ:

Как приготовить цельный зеленый лунный дал в растворе быстрого приготовления:

Промыть маш и замочить в холодной воде на 1 час.(Вы можете пропустить этап замачивания, если у вас нет времени.) Слейте воду и отложите в сторону.
Нажмите кнопку соте в кастрюле быстрого приготовления и добавьте топленое масло / масло.
Когда он станет горячим, добавьте асафетиду, семена горчицы и семена тмина в емкость для посуды.
Обжаривайте 30-40 секунд или пока семена не зашипят и не станут ароматными.
Затем добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Обжарить 1 минуту.
После этого добавьте нарезанный лук и обжарьте в течение 2–3 минут или пока он слегка не станет мягким.
Добавить нарезанные помидоры и варить 2–3 минуты.
Теперь добавьте черную соль, обычную соль, порошок красного чили, порошок кориандра, порошок тмина и порошок куркумы.
Хорошо перемешайте и добавьте 2-3 столовые ложки воды.
Дайте специям вариться около 1 минуты. Кроме того, очистите кастрюлю от глазури, если увидите, что на дно прилипла масала.
Теперь добавьте маш и все хорошо перемешайте.
Добавьте воды и перемешайте.
Закройте горшок для растворимых продуктов крышкой, установите клапан в положение закрытия.
Нажмите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением. Кнопкой регулировки или уровня давления установите ВЫСОКОЕ значение давления. Варить при высоком давлении 15 минут. Готовьте около 17 минут, если вы не замачиваете их в течение 1 часа. (Создание давления в Instant Pot занимает около 10 минут. Так что наберитесь терпения и не пытайтесь открыть крышку, чтобы увидеть, почему давление не растет.)
Естественное высвобождение давления. Отмените и нажмите кнопку соте.
Добавьте порошок чаат масала и порошок гарам масала.Хорошо перемешать и варить 2 минуты.
Затем добавьте листья кориандра и топленое масло. Перемешать и варить 1 минуту.
Украсить листьями кориандра и подавать горячим с рисом или роти.

Как приготовить цельный зеленый лунный дал в скороварке:

Нагрейте масло в скороварке.
Добавьте семена тмина, горчицы и асафетиду.
Добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Обжарить 1 минуту.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты.
Затем добавить помидоры и хорошо перемешать. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение 2-3 минут или до мягкости.
Теперь добавьте специи (порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного чили, порошок куркумы, черную соль, обычную соль), хорошо перемешайте и готовьте несколько секунд.
Затем добавьте 2–3 столовых ложки воды и тушите еще 2 минуты.
Затем добавьте замоченную фасоль, воду и хорошо перемешайте.
Накройте скороварку крышкой и готовьте на среднем или сильном огне в течение 5 свистков.
Выключите плиту и дайте давлению полностью остыть, прежде чем открывать крышку.
Откройте крышку и добавьте порошок чаат масала и порошок гарам масала. Хорошо перемешать и варить 2 минуты на среднем огне.
Затем добавьте листья кориандра и топленое масло. Хорошо перемешать и варить 1 минуту.
Подавайте этот Whole Green Moong Dal горячим с паратой или любой другой лепешкой на ваш выбор.

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ВИДЕО: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

Проиграть видео

ПРИМЕЧАНИЯ:

Этот дал еще больше утолщается по мере охлаждения. Поэтому, когда захотите поесть, добавьте горячую воду, чтобы она стала жидкой. Также дайте ему закипеть.
Не используйте лук и чеснок, чтобы не было лука и чеснока.
Если после приготовления дал слишком водянистый, обжарьте его несколько минут или пока не получите желаемую консистенцию. Если дал слишком густой, вы можете добавить немного горячей воды, чтобы отрегулировать консистенцию.
Вы можете заменить порошок кориандра порошком тмина и порошком гарам масала 2 чайными ложками порошка карри.
Я готовлю свой дал на масле и добавляю немного топленого масла в конце. Но если вы хотите богатого вкуса и аромата, вы можете приготовить дал полностью в топленом масле.
По возможности используйте для этого рецепта свежемолотые помидоры. Однако, если у вас нет свежих помидоров, замените их 4 столовыми ложками томатного пюре.

• • • • • • • • • •

Зеленая фасоль карри Мунг со шпинатом Рецепт

Этот рецепт карри из фасоли мунг представляет собой полезную смесь маша, лука, помидоров, шпината, имбиря, чеснока, пасты из зеленого карри, кокосового молока и специй, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы!

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, читали заголовок этого поста и, вероятно, быстро теряете интерес к этому рецепту зеленой фасоли маша, потому что понятия не имеете, что такое зеленая фасоль маш.

Но подождите! Не бойся, дитя мое.

Я обещаю вам, что зеленую фасоль маш можно найти практически в любом продуктовом магазине, и она очень дешевая и ее легко приготовить. Самое главное, что их не нужно предварительно замачивать!

Я покупаю их оптом в продуктовом магазине, храню в каменной банке в кладовой и вытаскиваю, когда мне нужно быстро приготовить еду без суеты.

Эти маленькие красавицы встречаются в основном в азиатских кухнях, особенно в тайских, индийских и филиппинских блюдах.Они содержат множество полезных для вас питательных веществ, белков и клетчатки. Вы можете использовать их, как зеленый горошек или чечевицу (моя любимая!). У них слегка сладковатый вкус, который идеально сочетается с нежным кокосовым молоком в этом рецепте маш.

Как и в большинстве рецептов, требующих пасты карри, не стесняйтесь заменять зеленую пасту карри в этом рецепте на все, что у вас есть. В качестве альтернативы вы можете использовать обычный порошок карри, если ваша кладовая выглядит немного пустой; начните с нескольких чайных ложек, попробуйте и при необходимости добавьте еще.Я обычно покупаю пасты карри Thai Kitchen, которые не так уж и дороги, и их легко найти в прилавках с блюдами этнической кухни.

Я добавила в это блюдо две столовые ложки, так как паста из зеленого карри довольно мягкая. Если вы используете красный, массаман или пананг, возможно, вы захотите начать с меньшего количества и постепенно повышайте его. Помните, всегда легче добавить больше, чем пытаться вынуть!

Я также стал покупать кокосовое молоко в этих очаровательных маленьких банках на две трети чашки, а не в обычных 15 унциях.размер. Это идеальное количество для такого блюда, и я не пытаюсь найти способ израсходовать остатки консервной банки.

Как приготовить фасоль Мунг

Этот рецепт действительно несложный. Просто обжарьте лук в масле до полупрозрачного и слегка коричневого цвета…

Добавьте имбирь и чеснок…

Добавьте бобы маш и дайте им поджариться…

Затем добавьте три стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться 20 минут.

Это моя очаровательная маленькая эмалированная голландская печь на 3 литра. Разве она не красива?

Через двадцать минут добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, пасту карри и приправы, затем снова накройте крышкой и дайте вариться еще несколько минут, пока бобы маш не станут мягкими.

Вот фасоль, когда она еще не готова…

… и вот они, когда их раскололи и объявили…

Они теряют немного своего яркого зеленого цвета к тому времени, когда становятся мягкими и становятся немного больше похожими на приготовленный зеленый колотый горошек.

Когда бобы станут мягкими, добавьте немного свежих листьев шпината…

и пусть вянут. Когда они станут темно-зелеными и увядут, попробуйте блюдо и добавьте соль и перец по своему вкусу.

Подавать с рисом и украсить кинзой!

Мне нравится лепить рис в маленькие миски, которые они выкладывают на тарелку, чтобы произвести впечатление на моего мужа.

Я думаю, это заставляет его чувствовать себя особенным.

Обязательно сделайте несколько снимков не в фокусе с помощью нового объектива….

И, как всегда, потратьте столько времени, пытаясь понять, как работать с камерой, что еда остынет, прежде чем вы ее сможете съесть.

Вуаля! Наслаждаться!

Вот рецепт!

Состав

1 в. фасоль маш, сортированная (удалить мусор)
1 нарезанная луковица
1 помидор, нарезанный
3 стакана свежих листьев шпината
3 в. вода
2/3 с. кокосовое молоко
2 ст. паста из зеленого карри
1/2 дюйма свежего имбиря, измельченного
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ст. масло (я использовала виноградное семя)
Кайенский перец Dash
Даш молотый кориандр
Соль и черный молотый перец по вкусу
Кинза свежая для гарнира

Инструкции

Нагрейте масло в духовке на 3 литра или в большой закрытой кастрюле на среднем или сильном огне.
Когда он горячий, добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, до полупрозрачности (около трех минут).
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту, часто помешивая, чтобы не поджечь чеснок.
Добавьте маш и готовьте, часто помешивая, в течение 60 секунд, пока не поджарится.
Добавьте три стакана воды, перемешайте и доведите до кипения. Дайте закипеть 2-3 минуты, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут. Добавьте нарезанные помидоры, пасту карри, кокосовое молоко и приправы, затем перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте, пока бобы маш не станут мягкими и не начнут раскалываться в скорлупе (еще 5 минут или около того).
Добавьте листья шпината и перемешайте, пока они не завянут.
Попробуйте блюдо и добавьте по желанию соль и перец (я добавил и того, и другого).
Подавать с рисом и украсить кинзой.

Питание

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

22 июля 2013 г. | Последнее обновление: 18 декабря 2020 г., автор: Linda

Карри из простых бобов мунг — Мои вегетарианские корни

Быстрое и легкое простое карри из маша маш, просто приготовленное из маша и основных специй, может быть приготовлено как в скороварке, так и в скороварке в индийском стиле!

Бобы мунг — одни из самых простых и полезных для здоровья.Они очень легкие на животе. И самое приятное то, что их очень легко и быстро сделать. В разных регионах Индии делают маш по-разному. Даже в Гуджарате вы найдете разные способы приготовления этого блюда. Эта версия — сочетание стиля моей матери и MIL.

Хорошо замачивать фасоль заранее. Однако в итоге я делаю карри из маша, не замачивая их. А причина в том, что готовят очень быстро, без суеты. Это очень простое карри с очень простыми ингредиентами.Этот рецепт для кладовой готовится за 30 минут! В нем просто очень простые специи, такие как имбирь, чеснок, зеленый перец чили и некоторые сухие специи!

Подавайте их с пхулка ротли, бхакри, паратхами или даже без глютена роти из рисовой муки. Если хотите подавать их с простым рисом, сделайте его немного более жидким. К этому лакомству обязательно нужно добавить хрустящий салат (качамбер) и папад! Это домашняя традиция гуджарати — есть маш в среду, честно говоря, я не знаю почему, LOL.Я делаю это, потому что это одна из моих любимых бобов!

Это лакомство на растительной основе без глютена и молочных продуктов — одно из тех простых блюд, которым я клянусь, и настоятельно рекомендую вам его приготовить! Отметьте меня в Instagram @myvegetarianroots, если они вам понравятся!
Счастливого и здорового питания!

Карри из простой фасоли Мунг

Естественный сброс давления 15 минут

1 чашка мунг
1½ чайной ложки соли
1½ чайной ложки масла
½ чайной ложки порошка красного чили
1½ чайной ложки порошка кориандра тмина
¼ чайной ложки Garam Masala ½ чайной ложки для большего уровня специй
2 чайных ложки пальмового сахара больше / меньше / нет в зависимости от ваших предпочтений, указанное мной количество не сделает этот карри сладким, он так хорошо дополнит другие специи !!

Темперирование

1 столовая ложка масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка тайского зеленого перца чили 2-3 тайских зеленого перца чили или 1 серрано
½ чайной ложки порошка куркумы

Гарнир

900

¼ чашки нарезанной кинзы

2 ч.л. лимонного сока

Вымойте 1 стакан бобов маш и поместите его в скороварку или в IP с 2 стаканами воды, ½ чайной ложки соли и 1 чайной ложкой масла
Если вы используете скороварку в индийском стиле, сделайте 5-6 свистков (3 -4 свиста, если замочить фасоль на несколько часов).Дайте давлению полностью расслабиться.
Если вы используете Instant Pot, закройте крышку, закройте клапан и поставьте его на высокое давление на 20 минут (время приготовления 15 минут, если вы замачиваете фасоль на несколько часов). Когда время истечет, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 15 минут и отдохните вручную.
Как только вы откроете скороварку, вы увидите, что бобы маша почти полностью израсходовали воду в процессе кипячения. Добавьте 1-2 стакана воды (более или менее) к вареным бобам маш, чтобы они стали тушеными.Добавляйте немного воды за один раз и перемешивайте, чтобы проверить консистенцию, при необходимости продолжайте добавлять. Держите их в стороне и готовьте к закалке / тадке / вагхару.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в небольшой сковороде. Обжарить измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный зеленый тайский перец чили на слабом / среднем огне до исчезновения сырого запаха чеснока (1-3 мин). Не подрумянивайте и не сжигайте чеснок.
Добавьте ½ чайной ложки куркумы в чесночную смесь, перемешайте и готовьте еще несколько секунд.
Добавьте темперирование к вареным бобам маш.
Добавьте 1 чайную ложку соли вместе с другими сухими специями (порошок красного чили, порошок кориандра тмина, гарам масала). Хорошо перемешать. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы размять бобы, это поможет сделать карри густым.
Доведите карри из бобов маш до кипения, не выключая режим тушения IP, или оставив скороварку в индийском стиле на среднем огне. По консистенции он должен быть тушеным, поэтому при необходимости добавьте еще воды. Варить на медленном огне 3-5 минут или пока карри не станет желаемой густоты.
Добавить пальмовый сахар, хорошо перемешать и тушить еще пару минут.
Выключите огонь, добавьте лимонный сок и свежемолотую кинзу.
Хорошо перемешайте и подавайте с роти, чапати, ротла, паратха, рис, киноа и т. Д., С хрустящим салатом (качамбер), маринадом и пападой!

Вы никогда не задумывались, что делать с фасолью маш? Вот 6 идей!

Возможно, вы знакомы с черной фасолью, фасолью пегой, нутом и различной чечевицей, но как насчет маш? Это небольшие зеленые бобовые, которые на протяжении тысячелетий были частью китайской кухни, где их называют нга чой или нга чой.Для тех, кто ест растительную пищу, есть много причин, по которым вам нужно больше маша в жизни. Их можно есть как сырыми, так и приготовленными, вы можете добавить их ростки практически ко всему, и вы можете легко выращивать их самостоятельно. Так как они слегка сладкие на вкус, попробуйте добавить их в десерты. Это уже происходит в некоторых азиатских странах, где паста из маша используется для приготовления замороженных десертов.

Кроме того, они обладают отличным питательным эффектом — они богаты калием, клетчаткой, магнием и витаминами группы B, а также являются хорошим источником витамина C.Попробуйте использовать эти маленькие бобы в своей собственной растительной кулинарии. Вот несколько способов есть маш.

1. Форма в фалафель

Хотя фалафель часто готовят из нута, попробуйте смешать свою кулинарию, заменив маш бобами гарбанзо. Попробуйте этот аюрведический рецепт фалафеля, в котором также используются лук, чеснок, кинза, тмин, куркума, картофельный крахмал и соль. Обязательно замочите бобы маш на ночь, прежде чем использовать их.

Источник: аюрведический фалафель

2. Приготовить пиццу

Кому нужны пепперони и сыр в качестве начинки для пиццы? Соблюдая растительную диету, используйте фасоль и приправляйте ее, чтобы получилась очень ароматная начинка, которая также будет намного полезнее, чем классические начинки. Приготовьте начинку из маша с кокосовым маслом, луком, кориандром, тмином и чесноком для этой корки из цветной капусты с карри из маша. Для этого рецепта повар использовал черную фасоль маш, но вы можете использовать зеленую фасоль маш, если хотите.

Источник: Пицца из цветной капусты с черным карри из фасоли Мунг

3. Глоток супа

Как и большинство бобовых, маш также очень вкусен в супах. При приготовлении супа сначала приготовьте бульон и овощи, а в конце добавьте маш. Затем тушите, пока все хорошо не смешается. Попробуйте этот аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом.

Источник: Аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом

4.Повар Карри

Бобы мунг являются одним из основных продуктов питания в Индии, а также обладают терапевтическим эффектом, поскольку они обладают способностью очищать сердце и сосудистую систему, а также снижать токсичность. Эти бобы также полезны для печени, желчного пузыря и для детоксикации организма. Вы уже решили попробовать готовить с ними? Попробуйте карри из бобов мунг и корнеплодов. Вы сделаете блюдо из маша отдельно от карри из корнеплодов.

Источник: маш и корнеплоды карри

5.Бросьте салат

Пророщенные бобы маш — отличные топперы для салатов, и из всего мира бобовых они одни из самых простых и быстро прорастающих. Они даже великолепны в качестве основного ингредиента салата, например, в The Ultimate Clean Food Sprouted Mung Salad.

Источник: Ultimate Clean Food Салат из проросшего мунг.

6. Используйте проростки в качестве начинки

Вот где можно сойти с ума от маша. Посыпьте все ростками маш, будь то пицца, паста, суп, хумус, салат, блюда карри или жаркое.Попробуйте салат из пророщенной зеленой (лунной) чечевицы и арахиса.

Источник: салат из пророщенной зеленой (лунной) чечевицы и арахиса.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Карри из фасоли Easy Mung (веганский рецепт от Savory Spin)

В этом Easy Mung Bean Curry бобы маша тушатся в ароматном и хорошо приправленном сливочно-кокосовом соусе до тех пор, пока они не станут мягкими. Подается с роти или рисом, это карри может быть частью вкусной еды, богатой растительным белком.

Приблизительное время прочтения: 5 минут

В последнее время я пытаюсь придерживаться более растительной диеты.Во время этого путешествия я пытался включить больше растительных белков в рацион. Один из моих любимых белков растительного происхождения — это бобы мунг.

Что такое маш?

Бобы мунг — крошечные зеленые бобовые. Их научное название вида — Vigna Radiate. Их также называют бобами мунг, зеленым граммом, маашем, луной, монгго и машом.

При приготовлении чашка этих маленьких зеленых бобовых содержит 14 граммов растительного белка и 15 граммов клетчатки.Они также являются важным источником фолиевой кислоты, марганца, магния, тиамина (B1), фосфора, железа, меди, калия и цинка. Кроме того, этот маш также содержит витамин A, витамин C, витамин E, витамин K, селен, кальций и холин.

Хотя легенда гласит, что они возникли в Индии, сейчас они широко доступны и популярны в Юго-Восточной Азии, Восточной Азии и на Ближнем Востоке.

Фактически, в детстве, когда я жил на Шри-Ланке, моя мама готовила пикантные и сладкие блюда, в которых бобы маш были звездой.

Когда я впервые приехал в США, чтобы поступить в колледж, маш был нелегко достать. Я покупал их в Cherians — южноазиатском магазине в Декейтере.

Однако в наши дни я вижу упаковки сушеных зеленых бобов маш рядом с сухими бобами в большинстве крупных продуктовых магазинов. Что возвращает меня к этому карри…

Из каких ингредиентов можно приготовить карри?

Сделано всего из 11 ингредиентов, это легкое карри из маша имеет нежно-сливочный и вкусный вкус.Хотя это карри может показаться приятным на вкус, на самом деле оно сделано из таких полезных ингредиентов, как:

красный лук,
сельдерей,
чеснок,
имбирь,
кориандр,
куркума,
копченый перец,
овощной бульон,
кокосовое молоко,
бобы маш и
петрушка.

Если вам нравится острое карри (как и мне), добавьте немного порошка чили, но, поскольку это необязательно, я не включаю его в список ингредиентов.

Я не замачивал маш перед тем, как использовать. По моему опыту, сушеные бобы маш немного похожи на сушеный даал, их можно приготовить, не замачивая. Только не забудьте хорошо их промыть. Я обычно делаю это, кладя маш в большую миску. Затем я добавляю воду в миску, чтобы покрыть маш. Я немного помешиваю воду руками и выливаю воду. Обычно сливаемая вода немного мутная. Затем я добавляю еще воды и повторяю процесс, пока стекающая вода не станет прозрачной.

Это карри можно приготовить быстро. Обычно от начала до конца приготовление карри занимает около 40-45 минут. Если мне нужно очистить и нарезать лук, имбирь, чеснок, то это займет немного больше времени. Но иногда у меня под рукой есть предварительно нарезанный лук, имбирь и чеснок. В последнем случае остается лишь обжарить и варить на медленном огне, а это значит, что карри можно приготовить максимум за 40 минут.

Что подавать с этим легким карри из маша?

Мне нравится подавать это легкое карри из маша с салатом из брокколи и кинзой и немного роти на простой ужин.

Но, если я пытаюсь составить более сложную растительную еду, мне нравится подавать это карри вместе с рисовым пловом с пряностями, жареными баклажанами, небольшим количеством карри из семян джекфрута или карри из кешью (они добавляют так много текстуры для моей тарелки), немного карри из кабачков и немного чатни из манго или яблочного чатни.

F.A.Q.’s

Можно ли приготовить маш без замачивания?

Бобы мунг, как и чечевица (AKA daal), можно готовить без замачивания. Просто не забудьте хорошо промыть их, чтобы удалить весь мусор, который на них мог скопиться.

Каковы преимущества употребления в пищу маш?

Бобы мунг содержат растительный белок и клетчатку. Они также содержат большое количество витаминов и минералов. Говорят, что они могут помочь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина ЛПНП, снизить кровяное давление, уровень сахара в крови и воспаление.

С чем вы едите маш?

Бобы мунг — универсальный бобовый продукт. Они восхитительны в пикантном карри, таком как этот. Их также можно добавлять в рисовый плов или добавлять в овощное соте.Их также можно отварить и смешать с кокосом и пальмовым сахаром или коричневым сахаром для получения сладкого удовольствия. Или их можно отведать в этой легкой запеканке из овсяных хлопьев и маше, а также в коктейле из бобов маш!

Состав

2 столовые ложки оливкового масла
1 средний красный лук
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
1 дюйм имбиря
4 чайные ложки кориандра
1 чайная ложка куркумы
2 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. порошка чили (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
3 стакана овощного бульона
3 стакана кокосового молока (я использовала кокосовое молоко Chaokoh)
2 стакана маша
соль и перец по вкусу
Горсть петрушки

Инструкции

Очистите и нарежьте лук, дольки имбиря и чеснок и отложите.
Промойте стебли сельдерея и тоже нарежьте кубиками.
Добавьте масло в большую глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте лук, имбирь и чеснок и обжарьте 4-5 минут на среднем огне. Обязательно часто помешивайте, чтобы они не подгорели.
Пока обжариваются лук, имбирь, чеснок, промыть маш. Поместите маш в большую миску. Затем добавьте воды в миску, чтобы покрыть маш. Немного перемешайте воду руками, а затем слейте воду. Обычно сливаемая вода немного мутная.Затем добавьте еще воды и повторяйте процесс, пока сливаемая вода не станет чистой.
Добавьте нарезанный кубиками сельдерей и обжаривайте около минуты.
Затем добавьте кориндер, куркуму, копченую паприку, порошок чили (если используется), овощной бульон, кокосовое молоко и промытые бобы маш. Размешайте как следует.
Затем доведите карри до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть около 25-30 минут или до тех пор, пока зеленые бобы маш не станут мягкими.
Снимите с огня и добавьте петрушку.
Приправить солью и перцем и наслаждаться.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 362 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 22 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 0 мг Натрий 424 мг Углеводы 22 г Волокна 6 г Сахар 3 г Белки 8 г

Информация о питании предоставлена для любезности и может рассматриваться только как приблизительная. Savory Spin не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом для получения более точной информации.Пожалуйста, имейте в виду, что время подготовки, время приготовления и т. Д. Дано в качестве руководства, так как здесь очень много переменных.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. И, если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, сообщив мне ваши мысли.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получить больше идей рецептов и вдохновения для еды!

Бобы монго (или суп из фасоли мунг) Рецепт

Ух ты! Вот оно, во всем этом потрясающе зеленом великолепии.

Если бы я просто увидел это изображение и заголовок публикации в чужом блоге, я бы подумал о двух вещах:

Очень-очень зеленый.
Монгго, Мунг, Малунггай? Слишком страшно.

Если это утешает то, что вы, возможно, чувствуете, Бьорк смотрел, как я фотографирую этот зеленый беспорядок, и, наморщив нос, сказал: «Что это снова?» Так что нет, не только вам интересно, что это за безумие. PS. Возможно, он не хотел, чтобы я вам это рассказывала, но он съел это, и ему это очень понравилось.Пш, мальчики.

Сегодня я всех вас обрадую вкусными зелеными блюдами интернациональной кухни. Ага? Давай сделаем это.

Начиная с бобов манго.

Монгго — это то же самое, что маш. Они широко используются в странах Азии и готовятся почти так же, как чечевица. LENTILS! Мой любимый! И кое-что, что почти наверняка можно купить, где бы вы ни жили. Независимо от того, используете ли вы чечевицу или бобы манго (маш), вы в значительной степени превратитесь в ходячую картину здоровья.Эти маленькие парни — твои друзья.

Вот эти красавицы. Это листья малунггая.

Malunggay оставляет мне новые — и, видимо, они похожи на лучшие суперпродукты в мире. Конечно, я узнал об этом всего за несколько недель до того, как покинул страну, полную малунггея. Но я не жил с головой под камнем или чем-то еще.

Если вы готовите в месте, где нет листьев малунггая, просто используйте свежий молодой шпинат. Порубите его и используйте точно так же.Это будет почти то же самое, за исключением того, что маленькие листочки малунгге в 200 раз милее, чем мог бы быть шпинат.

Читатель на самом деле прокомментировал мой пост о рынке и попросил попробовать рецепт с камунгаем, но когда я попросил помощи в его поиске, парень в продуктовом магазине сказал мне, что камунгай — это то же самое, что и малунггай. Это правильно? В любом случае, спасибо, Мелисса, за то, что вдохновила меня найти что-то новое, даже если у меня получилось что-то, начинающееся с другой буквы.

Итак, теперь, когда вы знаете о бобах манго и малунггае, давайте поговорим о том, каков их вкус.

Основные ароматы здесь — кокосовое молоко, чеснок, имбирь и лук. Сливочность происходит от кокосового молока, а также от монгго, потому что по мере приготовления кожица начинает опадать, а некоторые бобы просто растворяются в супе. Свежий малунггай добавляют и заканчивают, потому что Мелисса сказала мне это. И он свежий и вкусный.

Это будет странно, но я не могу сказать вам, насколько это похоже на удобную пищу для меня.Не потому, что я так хорошо знаком с манго, а потому, что это горячий, сливочный, ароматный соус для подливки, который просто впитывается и смешивается с рисом. Я люблю такие вещи.

У меня есть признание, в котором я чувствую себя действительно виноватым. Я добавил туда немного пасты карри, что совершенно не является подлинно филиппинским, но я не смог устоять. Я перевела взгляд с новенькой банки с желтой пастой карри, на кастрюлю с кипящими монгго, на обжаренный лук, чеснок и имбирь, обратно на пасту карри, снова на монгго… и внезапно в моем доме пахло карри.Я любил это и одновременно сожалел обо всем.

Когда я ела это, сделанное филиппинцами, в нем не было вкуса карри — просто прекрасное сочетание свежего имбиря, кокосового молока, может быть, даже лемонграсса? и эти милые маленькие бобы. Я запишу карри в заметки, но думаю, тебе стоит попробовать его и без него.

Говоря о карри, как и я всегда, этот рецепт очень напоминает мне ту зеленую чечевицу карри, которую я недавно приготовил из шпината, кокосового молока и булгура. За исключением того, что вместо булгура я использовала последнюю смесь коричневого риса для маленькой кровати, чтобы подать ее.Мы просто перемешали все это и оставили в таком виде и остатки.

На самом деле, я собираюсь закончить эти остатки, когда закончу писать этот пост, и я в восторге.

Я знаю, что есть кое-кто, кому это понравится со мной, даже несмотря на то, что он очень зеленый и в нем есть два незнакомых ингредиента двойной буквы G.

Верно? Кто-то?

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт бобов манго в филиппинском стиле (он же суп из бобов маш) очень прост! Изготавливается в виде крем-супа с кокосовым молоком, имбирем, чесноком и малунггем.

2 стакана сухих бобов манго, маш или зеленой чечевицы
Овощной бульон, 6 стаканов
1 столовая ложка масла
1 измельченная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 стакан кокосового молока (я использовала консервированное)
1 пучок нарезанных или вырванных листьев малунггая (или шпината)
соль по вкусу

Кипение: Доведите бульон до кипения в большой кастрюле.Добавьте промытые бобы манго и готовьте без крышки около 40 минут. Я проверял свой каждые 10 минут и добавлял больше воды по мере необходимости (шахте требовалось больше воды каждый раз, когда я проверял). Вы хотите, чтобы консистенция была похожа на очень густой суп.
Соте: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в масле на большой сковороде с антипригарным покрытием, пока они не станут мягкими и ароматными, примерно 3 минуты. Добавьте в кастрюлю с монгго и дайте смеси покипеть в течение нескольких минут.
Смесь: Добавьте кокосовое молоко и листья малунггая. Снимите кастрюлю с монгго с огня. Он просто должен быть достаточно горячим, чтобы листья слегка увяли. Подавать с рисом или без него, как суп.

Банкноты

Я приготовил 1 стакан сухого коричневого риса и перемешал его с монгго, чтобы не осталось остатков. Это сработало отлично.
Вы также можете добавить 1 столовую ложку пасты карри, чтобы усилить вкус этого блюда — я бы посоветовал добавить ее в сотейник с чесноком, луком и имбирем.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 50 минут
Категория: Ужин
Кухня: Филиппинская

Ключевые слова: фасоль манго, суп из фасоли маш, филиппинский суп

Карточка с рецептами на основе

бобов мунг быстрого приготовления (нежные, быстрые, без замачивания!)

С Instant Pot и меньше, чем 30 минут , вы можете каждый раз готовить ИДЕАЛЬНЫЙ маш! Давайте покажем вам, как.

О фасоли мунг

Зеленая фасоль маш, также известная как зеленый грамм, веками употреблялась в Индии и Юго-Восточной Азии.Они стали более популярными в США, но до сих пор многим неизвестны! Возможно, вы более знакомы с ними в их проросшей форме (ростки маша), как с свежими хрустящими белыми стеблями в Пад Тай. Но они также невероятно вкусны в приготовлении!

Бобы мунг имеют множество преимуществ для здоровья, в том числе богаты белком, поддерживают детоксикацию и потенциально обладают противогрибковым действием.

Бобы быстрого приготовления

Нам нравится готовить маш в горшочке быстрого приготовления, потому что он быстрый, удобный и дает очень нежные зерна!

Вот что вам нужно знать:

Соотношение = 1 часть зеленых бобов маш: 3 части воды
Время приготовления = 3-5 минут (3 минуты для al dente, 5 минут для более мягкого)
Release = 10 минут естественного высвобождения, затем сбросьте оставшееся давление.

Бобы мунг особенно хорошо подходят для приготовления супов, карри и тарелок.

Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 18 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 23 минуты

Порции 4 (порции на 3/4 чашки)

Курс Полезные инструкции, Гарнир

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

1 стакан маш (зеленых)
3 стакана воды (или овощного бульона для придания вкуса)

Добавьте маш и воду (или овощной бульон) в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 3-5 минут (3 минуты для al dente, 5 для более нежной // Потребуется около 8 минут для повышения давления в Instant Pot до начала приготовления).
Как только таймер отключится, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку и удалите излишки жидкости для приготовления пищи.
Сразу же наслаждайтесь супами, карри и мисками. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция на три четверти Калории: 180 Углеводы: 32,4 г Белки: 12,3 г Жиры: 0,6 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,08 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг натрия : 8 мг Калий: 645 мг Клетчатка: 8.4 г Сахар: 3,4 г Витамин A: 59 МЕ Витамин C: 2,48 мг Кальций: 68,31 мг Железо: 3,49 мг

Фасоль зеленая маш рецепты. Маш (бобы мунг)

Рецепт № 1. Оригинальная закуска по-корейски

Рецепт № 2. Пикантное ризотто из крупы маш

Рецепт № 3. Туркменский сап «Маш-Угра»

Рецепт № 4. Тушеная крупа маш

Рецепт № 5. Похлебка с мятой

Лечебные свойства

Маш: полезные свойства

Противопоказания маш

Как прорастить сушеный маш

Рецепты с машем

Как приготовить маш?

Как приготовить суп из маша?

Как приготовить маш на гарнир?

Салат из пророщенного маша – рецепт

Хумус из маша – рецепт

Маш с овощами – рецепт

Фалафель из маша – рецепт

Маш с грибами – рецепт

Маш кичари – рецепт

Как приготовить маш-маш по-корейски?

Как приготовить маш в мультиварке?

Суп с машем

Фкуснофакты о маше

Как и сколько варить маш, чтобы он получился мягким

Как подготовить маш

Сколько воды взять

Сколько варить маш

Как варить маш в кастрюле

Как варить маш в мультиварке

Что такое маш и как его приготовить вкусно

Что такое маш

Как приготовить маш вкусно

Как приготовить плов из маша/кашу из маша и риса/машкичири

Готовим ингредиенты для плова из маша

Готовим машкичири, или плов из маша

Гарнир из маша рецепты. Фасоль зелёная маш. Рецепты из маш

Постные котлетки с маш фасолью и кускусом

Вам потребуется:

Метод приготовления:

Немного о маше

Как приготовить маш на гарнир

Для этого нужно взять:

Процесс приготовления гарнира достаточно прост:

Ризотто

Нам потребуется:

Сам процесс займет немного времени:

Суп из маша

Для приготовления супа возьмите:

Готовим суп следующим образом:

Внешний вид крупы маш

Полезные свойства

Суп из маша и томатов

Суп-пюре из маша и грибов

Суп из маша с говядиной

Суп с машем и лапшой

Машхурда – узбекский суп с машем и рисом

Рецепт постного супа Мунг дал таркари

Суп с машем и фаршем

Маш с овощами в мультиварке

Кичари

Рецепты с машем – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

похожие идеи

Дал-махани

Мунг-дал

Суп из маша с мясными шариками

Овощной суп с зеленой гречкой и машем

Машхурда

Печеная тыква с кашей из маша

Кичари

Пирог из маша

Маш с печеной морковью и сыром фета

Что такое маш и почему он лучше фасоли и гороха?

Что такое маш?

Чем маш лучше фасоли и гороха?

Полезные свойства и противопоказания

Самый полезный способ употребления

Другие способы приготовления