Анис, фенхель, бадьян: сходство и разница, польза и вред, применение, фото | Лучшие рецепты

Бадьян.

Анис, фенхель и бадьян –это три совершенно разные растения, имеющие сходные вкусовые качества. Все они сладкие и ароматные. Это сходство часто приводит к затруднению при приготовлении блюд, содержащих любой из них. Прочитав нашу статью, вы поймете, почему их обычно путают и какую из них вы можете выбрать, что использовать при приготовлении ваших изысканных кулинарных шедевров.

Эта пряность также известна как звёздчатый анис (verum Illicium). Его плоды выглядят маленькими симпатичными сосновыми шишками в форме звезды, и на самом деле бадьян, как и сосна –вечнозеленое древесное растение. Однако деревце не имеет хвойных игл, но имеет листья,которые растут круглый год. Поэтому деревце требует субтропического климата,родина его — теплые южные части Китая и Вьетнама. Бадьян культивируется примерно с 2000 г. до н.э., сегодня его выращивают в Китае, Лаосе, Вьетнаме,Корее, Японии, Тайване и на Филиппинах.

Название Illicium происходит от латинского illicium, что означает allurement(очарование) и относится в первую очередь к привлекательному аромату бадьяна,да и форма его великолепна. Благодаря форме звезды и сильному сходству запахов бадьяна и аниса во многих странах бадьян получил название звёздчатый анис.

Надо заметить, что английский badian anise, испанский badián, латышский badjans, македонский badijan и русский бадьян могут быть адаптацией китайского ba jiao.

Плоды бадьяна собирают непосредственно перед созреванием, когда содержание эфирного масла очень высоко. Красновато-коричневые звёздочки имеют от шести до восьми зубцов, каждый из которых содержит одно семя. Плоды мясистые, но при сушке становятся древесными и морщинистыми. И семена, и плоды обладают ароматом аниса, но аромат этот более сладкий и теплый.

 Звёздчатый анис широко используется в китайской, индийской, малазийской и индонезийской кухнях. Китайские повара, всегда стремящиеся найти истинную гармонию и совершенство, сочетают бадьян с гвоздикой, семенами фенхеля, китайской корицей и сычуаньским перцем — это и есть знаменитая китайская смесь из пяти специй. В Китае звёздчатый анис широко используется в блюдах из свинины и курицы, для ароматизации жареной утки и других видов мяса, здесь китайские повара сочетают бадьян с цитрусовыми, луком, корицей, мускатным орехом и имбирем. Бадьян великолепно раскрывает свой аромат при длительном и тихом кипячении, его хорошо использовать при приготовлении бульонов. Звёздчатый анис обладает очень сильным ароматом и должен использоваться в небольших количествах.

Бадьян широко используется для ароматизации напитков и кондитерских изделий. Кроме добавления в чай, к его чудесному аромату прибегают при изготовлении некоторых спиртных напитков: абсента, гальяно, самбуки и пастиса. Звёздчатый анис используется для ароматизации знаменитого тайского чая со льдом, а иногда и как более дешевый заменитель аниса в глинтвейне.

Фенхель.

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему наши предки съедали немного фенхеля после еды? Он также подавался в каждом ресторане вместе со счетом. Эта привычка не сохранилась, что очень жаль, но может быть пришло время вернуть её?

 Фенхель имеет богатую историю, он с древности высоко ценился римлянами, греками, египтянами, китайцами и индусами как растение, которое они употребляли и как овощ, и как вкусную ароматическую специю.

Родиной фенхеля считаются страны Южной Европы и Средиземноморья, в этих удивительных местах он и сейчас встречается в дикой природе. В настоящее время фенхель широко культивируется также в США,Франции, Индии и России.

Исходное греческое название фенхеля — «марафон». В 490 году до нашей эры древние греки сражались с персами в знаменитом сражении под городом Марафон в Восточной Аттике, на равнине,которая была фактически заселена фенхелем. «Марафон» также имеет значение«похудеть» из-за использования семян фенхеля спортсменами для контроля веса.

В средневековой Италии фенхель выращивали вокруг дома, вывешивали его над окнами и дверными проемами, считалось, что он защищал жителей и предотвращал беду. Позже римляне привезли специю в Великобританию и другие европейские страны, а со временем она распространилась в Азию и Китай.

В США специя была завезена английскими протестантами: во время длинных церковных проповедей и пуританских собраний семена жевали, чтобы отогнать голод и усталость.

Фенхель – универсальное растение,он состоит из трёх частей, каждая со своей уникальной ценностью: хрустящий, в виде луковицы, бледно-зеленый корень; перистые листья, напоминающие морковные;и семена, которые созревают после увядания желтых цветов. Фенхель принадлежит к семейству Umbelliferae и поэтому тесно связан с петрушкой, морковью, укропом и кориандром. Ароматический вкус фенхеля поразительно напоминает анис, настолько,что фенхель часто ошибочно продают как анис на рынке. Латинское название фенхеля — Foeniculum vulgare.

Сегодня фенхель особенно популярен в средиземноморской и итальянской кухнях, а также в китайской и индийской. Луковицы фенхеля вкусны в сыром, жареном, тушеном виде. Можно порезать луковицу в острый овощной салат; приготовить её на пару, обжарить и запечь для добавления в суп или запеканку. Нарезанные листья можно смешать с рисом или макаронами,сбрызнуть оливковым маслом, а также использовать для запекания рыбы. Фенхель сего мягким вкусом и ароматом популярен в ризотто, салатах, мясных блюдах и пастах. При обжаривании вместе лука, фенхеля и чеснока, вы получаете изысканно мягкий, но великолепно ароматизированный соус для макарон.

Семена фенхеля обычно используют в рецептах целыми или измельченными. Как ив случае с другими специями, поджаривание семян в сухой сковороде в течение одной-двух минут увеличивает аромат. Как только вы его почувствуете, поджаривание следует закончить.

Дробленые, цельные или молотые семена входят в состав разнообразных смесей из специй, хороши для выпечки быстрых хлебцев, вкусных кексов и булочек. Семена фенхеля, цельные или измельченные, добавляют неповторимый вкус домашней колбасе из говядины или курицы. Используйте поджаренные и измельченные семена в маринаде для рыбы, курицы, свинины или ягненка. Или добавьте семена в сухую смесь для поджаривания мяса и рыбы.

Эфирное масло фенхеля сходно с эфирными маслами аниса и бадьяна, оно также содержит анетол – одно из самых мощных средств против возникновения рака, воспалений, аутоиммунных и вирусных инфекций.

Анис.

Один из самых сильных ароматов, созданных природой — анисовый. Анис (Pimpinella anisum) – привлекательное растение с кружевными листьями и изобилием крошечных белых цветов. Считается, что родина его – Средиземноморье и Западная Азия, он использовался в древнем Египте ещё в1500 году до нашей эры. Анис был также очень популярен в Риме. Математик Пифагор –один из страстных поклонников специй, превозносил достоинства всех частей этого растения. Ещё Гиппократ и Диоскорид предлагали использовать анис как средство от кашля, в то время как большинство римлян применяли его прежде всего в качестве помощи пищеварению. Семена аниса были настолько высокоценным товаром в Древней Греции и Риме, что их часто использовались для уплаты налогов.

Анис был настолько популярен в средневековой Англии как специя, а также в медицине и парфюмерии, что в 1305 году король Эдуард I наложил на него особый налог, чтобы собрать деньги на ремонт Лондонского моста. Производители паровозов в Великобритании включали капсулы из анисового масла в металлические подшипники, его запах сигнализировало наличии перегрева.

Сегодня анис выращивается в Южной Европе, Средиземноморском регионе, на Ближнем Востоке, в Индии и России. Анис нечасто встречается в дикой природе.

На протяжении всей истории люди использовали анис для лечения различных заболеваний, начиная от проблем пищеварения и заканчивая низким либидо.

Семена аниса благодаря высокому до 90% содержанию анетола в эфирном масле известны своим деликатно сладким ароматом.

Используйте их для приготовления ароматного печенья, различной выпечки и кондитерских изделий, щепотка аниса в ваших любимых хлебобулочных изделиях, таких как печенье, пирожные добавит легкий и уникальный аромат. Хорош анис для приправы сладких овощей и фруктовых блюд. Используйте анис чтобы добавить тонкий вкус супам и тушеным блюдам,домашней птице, колбасам, рыбе, мясу и фаршам, это оживит ваши старые блюда-фавориты.Анис особенно хорошо работает в блюдах, которые включают яйца, сыр и шпинат,поэтому попробуйте добавить немного аниса в ваш следующий омлет, лазанью или соус для макарон. Анисовое масло, извлекаемое из семян, используется в качестве ароматизатора в лекарствах и ликёрах, для ароматизации мыла, кремов, духов и саше.

 Уверены, что,прочитав нашу статью о трёх удивительных растениях вы будете с большей уверенностью и удовольствием добавлять их в ваши блюда для придания им яркого вкуса и аромата, что сделает вашу жизнь более насыщенной и интересной.

10 106

Summary

Article Name

Анис, фенхель и бадьян — в чем разница?

Description

Анис, фенхельи бадьян –это три совершенно разные растения, имеющие сходные вкусовыекачества. Все они сладкие и ароматные. Это сходство часто приводит к затруднениюпри приготовлении блюд, содержащих любой из них. Прочитав нашу статью, выпоймете, почему их обычно путают и какую из них вы можете выбрать, чтоиспользовать при приготовлении ваших изысканных кулинарных шедевров.

Author

Pryanost33.ru

Publisher Name

Pryanost33.ru

Publisher Logo

выращивание, применение в кулинарии и полезные свойства

Фенхель (его еще называют сладким укропом) — очень древняя пряность, внешне напоминающая укроп, но отличающаяся приятным сладковатым вкусом, напоминающим анис. В кулинарии используются семена, перистые листья, молодые побеги и основание стебля растения.

Происхождение и выращивание фенхеля

Фенхель (Foeniculum) – многолетнее травянистое растение, внешне напоминающее обладающий анисовым ароматом укроп, относится к роду фенхеля из семейства Зонтичных (Аpiaceae). К зонтичным же принадлежат тмин, кервель, кориандр, кумин и уже упоминавшийся анис.  Фенхель широко известен как лекарственное средство и пряность в Греции, Риме, Индии и Египте. В Европе появился в средние века и использовался для лечения головных болей и кашля.

Родом фенхель из Средиземноморья, Малой Азии и Южной Европы. Сегодня культивируется во многих европейских странах, Америке, Индии, Китае и Украине.

 

Использование фенхеля в кулинарии

В кулинарии более всего востребованы плоды фенхеля, их используют для ароматизации маринадов, ликеров, хлеба, печенья, пудингов, супов, рыбных блюд, разнообразных соусов. Отлично подходят они для консервирования кабачков, огурцов, томатов и патиссонов, нежные зонтики придают соленьям приятный аромат и усиливают крепость овощей. Плоды фенхеля входят в состав некоторых национальных наборов пряностей.

Листья и семена фенхеля добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, колбасы, фарши, соусы, маринады, некоторые напитки. Корни фенхеля тушат, добавляют в рагу, запекают с рыбой или мясом.

   

Применение фенхеля в медицине, парфюмерной промышленности

Фенхель известен как средство, увеличивающее лактацию у кормящих женщин. Обладает ярко выраженным дезинфицирующим свойством. Настойка фенхеля может применяться для протирания глаз при конъюнктивите и гнойничков на коже при высыпаниях.

Известны также спазмолитическое, ветрогонное, слабительное и мочегонное свойства фенхеля.

В парфюмерной промышленности и мыловарении широко используется мягкий теплый анисовый аромат фенхеля (масло фенхеля).

Способность фенхеля досаждать паразитам (блохам, клопам, клещам) используется при производстве ветеринарной продукции.

Ирина Сурду специально для сайта Энциклопедия специй

С этой записью читают:

Пять специй, лучше всего укрепляющих иммунитет

Употребляя рекомендуемые специи в разумном количестве, вы забудете про грипп и простуду.

С наступлением холодов и развитием простудных заболеваний иммунитет нуждается в особой заботе и укреплении. Вместе с тем, чтобы согреться и почувствовать себя комфортно, нам все больше хочется потреблять горячую калорийную пищу. Поддерживать иммунитет и хорошее настроение без набора лишних килограммов помогут пряности. Они согреют организм изнутри, усилят вкус блюд и повысят клеточный иммунитет.

Тонизирующий розмарин. Принадлежит к группе природных натуральных антибиотиков и оказывает иммуностимулирующее действие. Рекомендуется употреблять в виде отвара, чая, лимонада. Заправляйте любимые мясные и рыбные блюда, добавляйте во фруктовые салаты и десерты. Розмарин обладает терпким ароматом и усилит вкус любого блюда.

Противомикробный орегано. Дикое растение орегано, или знаменитая душица, встречается в садах и огородах. Полезное действие душицы объясняется химическим составом сока растения. В орегано много витаминов С, К, А, Е, дубильных веществ, до 1,2% эфирного масла. В него входят тимол и карваклол. Высокое содержание последнего делает масло сильным антигистамином и природным антибиотиком. Добавляйте душицу в салаты и горячие блюда. Заваривайте чай на основе орегано с добавлением корицы и меда.

Очищающая куркума. Польза золотой специи кроется в куркумине, который обладает мощными биологическими свойствами. Доклинические исследования показали, что куркума имеет ряд антиоксидантных, нейропротекторных, противовоспалительных и антиканцерогенных свойств.

Специалисты рекомендуют не превышать нормы потребления куркумы, которая составляет 5 г в сутки. Добавляйте в салаты, супы, мясные блюда и ваш иммунитет всегда будет надежно защищен.

Противовирусный фенхель. Пряность содержит антиоксиданты, которые восстанавливают иммунитет и улучшают состояние организма в целом. Зелень и семена пахучего фенхеля используют для лечения респираторных заболеваний. Специя богата органическими кислотами и витамином С. При бактериальной ангине и кашле полощите горло настоем средиземноморского фенхеля, чтобы устранить воспалительные процессы в дыхательных путях. Добавляйте в маринованные овощи, салаты, мясные и рыбные блюда.

Иммуностимулирующий бадьян. Восточная специя в форме восьмиконечной звезды богата калием, магнием, кальцием, фосфором, железом, селеном, цинком, марганцем и медью. Бадьян содержит витамин С и линалолом, который обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами. При заложенности носа, кашле и головных болях вдыхайте аромат плодов бадьяна, чтобы улучшить самочувствие. Укрепить иммунитет поможет чай с бадьяном. Залейте 2—3 звездочки бадьяна кипятком и дайте время настояться. Подождите 10-15 минут, достаньте звездочки из воды и добавьте в чай мед, молотую гвоздику или корицу. Рекомендуется пить регулярно с наступлением осени.

Ранее, «Кубанские новости» рассказали, какие продукты поправят здоровье, не опустошая кошелек.

Фенхель что это

Фенхель — ароматная, сладкая на вкус специя состоящая из семян одноименного растения.

Фенхель является двухлетним травянистым растением, относящимся к семейству зонтичных.

Растение имеет сизый цвет. Стебель очень ветвистый, высота его составляет один – полтора метра, а некоторые экземпляры могут вырасти и до двух метров.

Цветы желтые, довольно мелкие, собранные в многолучевые корзины. Цветет в июне – августе.

В дикой природе фенхель растет в юго-восточной Европе, странах Северной Африки, а также в Северной, Южной и Центральной Америки. Произрастает он обычно на сухих, каменистых склонах, оврагах, а также возле дорог.

В настоящее время растение очень активно культивируется. Существует две разновидности растения:

• фенхель обыкновенный, который выращивают в виде большого укропа;
• фенхель овощной или итальянский (кочанный), который выращивают ради корнеплода.

Применяют его не только в медицине, но и в кулинарии.

Его семена обладают приятным запахом и сладковатым вкусом, напоминающим анис. По внешнему виду фенхель напоминает гигантский укроп. Главное их отличие заключается в аромате (разные у них совсем запахи) и в плодах.

Фенхель имеет ряд других неофициальных названий таких, как сладкий укроп, аптечный укроп, волошский укроп и сладкий тмин.

 Состав фенхеля

В химическом составе растения содержатся:

• эфирные масла;
• олеиновая кислота;
• линоливая кислота;
• флавоноиды;
• гликозиды;
• витамины А, С, В.

Лечебные свойства

В чем заключается его польза, а в чем вред?

В основном фенхель используют при спазмах желудочно-кишечного тракта. Также применяют при хронических колитах.

Употребление растения способствует устранению кашля. Он незаменим при простудных болезнях таких, как пневмония и бронхите.

Еще это растение полезно при коронарной недостаточности и других нарушениях сердечного ритма.

Народные лекари применяют фенхель в качестве слабительного средства и при метеоризме, икоте, тошноте, рвоте. Очищает организм после переедания и употребления алкоголя, выводит токсины и лишнюю жидкость из организма.

Использование семян помогает при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.

Также фенхель стимулирует лактацию у кормящих матерей, регулирует менструальный цикл.

Фитоэстрогены фенхеля эффектно борются с симптомами менопаузы и постменопаузы такими, как тревогой, бессонницей, горячими приливами, раздражением, депрессией, дискомфортом в суставах и вагинальной сухостью.

Наружно в виде компрессов используется для избавления от прыщей и фурункулов.

Народные рецепты

При хроническом кашле и бронхите:

• заливаем пять грамм измельченных семян двумя стаканами кипящей воды;
• настаиваем два часа;
• фильтруем; принимаем по пол стакана настоя четыре раза в сутки перед приемом пищи.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите:

• берем одинаковое количество семян фенхеля, корней алтея и пырея, корневищ солодки и листьев ромашки;
• приготавливаем настой из двух чайных ложек сбора на стакан воды;
• принимаем полученный настой на ночь.

При нарушении менструального цикла:

• чистую зелень фенхеля измельчаем и отжимаем сок;
• полученный сок смешиваем с соками моркови и свеклы в равных пропорциях;
• принимаем по пол стакана два раза в сутки.

При нарушении лактации:

• смешиваем одинаковое количество семян фенхеля, укропа, аниса;
• кладем пять граммов полученной смеси в один стакан сметаны;
• перемешаем все в эмалированной посуде и нагреваем на слабом огне;
• принимаем раз в сутки теплым на ночь.

При проблемах с потенцией:

• смешиваем по сто граммов семян фенхеля и листьев сельдерея;
• заливаем литром сухого белого вина;
• настаиваем один месяц в темном месте, ежедневно стряхивая;
• фильтруем;
• принимаем по треть стакана после еды.

Приготовление лечебного настоя от метеоризма и спазмов желудочно-кишечного тракта:

• два грамма семян заливается двумястами миллилитрами кипящей воды;
• заваривается десять минут;
• фильтруется;
• выпивать по пятьдесят миллилитров трижды в сутки перед приемом пищи.

Экстракт фенхеля рекомендуется применять по семь – десять капель взрослым и три – пять капель детям.

Принимается три раза в день до еды, разводя водой.

Фенхель выращивается в промышленных масштабах для производства лекарств. Из него готовят нашатырно-анисовые капли от кашля и укропную воду.

Противопоказание и вред

Запрета и ограничения в использовании фенхеля не существует, но надо помнить: что все хорошо, когда в меру.

Заготовка и хранение

С лечебной целью используются семена растения. Имеют они продолговатую форму, длина их составляет пять – десять миллиметров.

Семена у растения серо-зеленого цвета. Собирают их в сентябре.

Срезают растение где-то на уровне тридцати сантиметров над землей. Затем сушат в тени в течение четырех – пяти дней. После чего обмолачивают и собирают семена.

Срок хранения, в сухом месте, три года.

Применение в кулинарии

У фенхеля в пищу употребляют все части: луковицу (корнеплод), зелень и семена.

Растение добавляют в колбасные изделия, к тушенной фасоли и блюдам из бобовых.

Великолепно сочетается фенхель с рыбой и особенно хорош в блюдах из морепродуктов.

Специя подходит к любым овощным блюдам, а зелень растения к салатам.

Также ее используют для холодных соусов, для ароматизации уксуса и салатных заправок.

Семена растения, смешанные с сахаром, едят после еды для улучшения пищеварения и улучшения дыхания.

Хозяйке на заметку.

Семена растирают в ступе и добавляют за пять минут до готовности.

Вместе с кориандром фенхель отлично подойдет к гороховому или чечевичному супу.

Специю также добавляют в выпечку, напитки и чай.

Зеленые зонтики растения используют при мариновании овощей.

Фенхель тушенный с курицей:

Чем заменить фенхель в рецепте?

Корнеплод можно заменить черешковым сельдереем.

Зелень растения можно заменить его же семенами. Не нравятся семена фенхеля — положите в блюдо семена укропа или аниса.

Сам фенхель прекрасная замена репчатому луку в бульонах и супах.

Хозяйке на заметку.

В столовой ложке содержится 5 грамм семян, а в чайной 1,8 грамма.

Применение в парфюмерии

Из семян и зеленых веточек растения изготавливают фенхельное эфирное масло, которое очень часто используют в косметологии и парфюмерии.

Всего пару капель масла в шампунь и это будет способствовать оздоровлению и улучшению внешнего вида Ваших волос.

А если добавить две капли масла в дневную норму крема для лица, то оно будет тонизировать кожу и способствовать избавлению от мимических морщин.

Также его используют при проведении антицеллюлитного массажа, добавляя в массажный крем.

Нотки пряности можно услышать в следующих духах и туалетных водах:

• MK High Intensity Mary Kay;
• Green Tea Elizabeth Arden;
• 212 VIP Black Carolina Herrera;
• Vanilla & Anise Jo Malone London.

Интересный факт

Может пригодиться:

запах фенхеля не переносят ни животные, ни насекомые.

Поэтому, если Вы разбавите в воде несколько капель эфирного масла фенхеля, и обработаете поверхности, где собираются насекомые. Этим действием Вы избавите себя от их присутствия. Также с помощью этого настоя можно легко отучить домашнего питомца (кошку, кота) ходить «по своим делам» в нужное место.

5 специй

Под нехитрым названием «5 специй» скрывается одна из самых знаменитых приправ китайской кухни, которая, впрочем, не только нашла применение у себя на родине, но и распространилась по всему миру. В отличие от другой знаменитой смеси специй гарам масала, которая, несмотря на свою известность и феноменальный аромат, так и не вышла за пределы индийской кухни, китайские 5 специй используются и в других, совершенно не-китайских блюдах. Давайте попробуем разобраться, что это за 5 специй, и заодно понять, в чем причина их популярности.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Китайская кухня, помимо того, что совершенно не похожа ни на одну из европейских, включая нашу, имеет многовековые корни. Одним из правил этой кухни, пришедшим из глубокой древности, является соблюдение правильного баланса вкусов. Основных, базовых вкусов в китайской кухне насчитывается пять — сладкий, кислый, горький, острый и соленый — и смесь 5 специй олицетворяет их полное равновесие и гармонию. Продвинутым кулинарам эта смесь также известна под названием «усяньмянь» или «усяньфэнь», что дословно переводится именно так — «порошок из пяти специй».

Впрочем, несмотря на четкое обозначение, единственного рецепта порошка пяти специй не существует, разные повара для разных целей готовят его по-разному. Доходит до того, что в состав 5 специй может входить и 6, и 7 ингредиентов, но китайцев это ничуть не смущает. Тем не менее, давайте рассмотрим наиболее распространенный вариант, который с некоторой натяжкой можно назвать каноническим. В его состав входят:

Корица

Причем корица не простая, а китайская — кора вечнозеленого дерева Cinnamomum cassia. Сейчас именно она чаще всего продается под названием «корица», но вам также может попасться кора ее близкого родственника, Коричника цейлонского. С точки зрения аутентичности лучше использовать китайскую корицу, но если у вас есть только цейлонская (или, что также вероятно, происхождение специи указано на упаковке недостаточно подробно), берите ту, что есть: они в известной степени взаимозаменяемы.

Фенхель

Фенхель — близкий родственник куда более знакомого нам укропа, у них даже зелень похожа, разве что зелень фенхеля имеет более деликатный вкус и аромат с оттенками аниса и мяты. Семена фенхеля также внешне похожи на семена укропа, но имеют зеленоватый оттенок с легкой примесью желтизны. Фенхель активно используется как приправа в итальянской кухне, в первую очередь к блюдам из свинины, включая знаменитую поркетту, не чужд он и кухне индийской (в частности, индийцы жуют его семена для освежения дыхания после еды). Не скажу, что у нас фенхель продается на каждом углу, но как следует поискав в магазинах, которые специализируются на специях, вы его обязательно найдете.

Гвоздика

Пожалуй, самая привычная пряность из входящих в китайскую смесь 5 специй: у вас в доме может не найтись, например, корицы, но гвоздика есть наверняка. Ее используют для варки бульонов, маринования мяса, в качестве приправы для соусов и тушеных блюд, и уже как будто забыли, что родина гвоздичного дерева — Юго-Восточная Азия. Если точнее — Молуккские острова, получившие название Островов пряностей с легкой руки китайцев, издавна возивших оттуда разнообразные специи.

Бадьян

Эта пряность — сушеные плоды растения Бадьян настоящий, которые еще иногда называют звездчатым анисом. Пожалуй, это самая красивая специя, если не вообще, то в этом списке точно: плоды бадьяна имеют форму правильной шести- или восьмиконечной звезды, в «лучах» которой скрываются семена. Аромат бадьяна тоже решительно невозможно ни с чем спутать — это мощная, пряная, сладковатая специя, один запах которой будоражит кровь и навевает мысли о дальних странах. С добавлением бадьяна в Азии готовят супы, соусы и маринады, в первую очередь для мяса, потому что для рыбы в большинстве случаев это слишком сильная приправа. Неудивительно, что в состав 5 специй бадьян тоже вошел.

Сычуаньский перец

Хотя он и называется перцем, привычному нам черному сычуаньский перец совсем не родственник — так называют оболочки плодов колючего ясеня, причем сами плоды при производстве пряности выбрасывают: они горчат. Сычуаньский перец является главной звездой сычуаньской кухни, которая славится своей остротой, но помимо легкой жгучести, он дает и другие спецэффекты — холодок, от которого слегка немеют губы и язык. По этой причине адекватной замены сычуаньскому перцу в смеси 5 специй найти нельзя, но это единственная пряность, которую я не сумел купить, поэтому был вынужден заменить ее другим перцем. Если вы также не сможете раздобыть сычуаньский перец, при самостоятельном приготовлении порошка из пяти специй его можно заменить черным перцем, белым или их смесью: как уже сказано выше, они не смогут полноценно заменить сычуаньский, но за неимением лучших вариантов такой фокус вполне допустим.

Помимо этого, наиболее распространенного варианта, в состав 5 специй, дополняя или заменяя их, могут также входить семена аниса, кардамон, мускатный орех, лакрица, куркума, имбирь или галангал и даже цедра мандаринов.

Как уже говорилось выше, порошок пяти специй олицетворяет баланс и гармонию пяти основных вкусов, поэтому соотношению ингредиентов уделяется ничуть не меньше внимания, чем их выбору. К счастью, есть простой и беспроигрышный вариант — взять все специи в пропорции 1:1, разве что корицы можно взять вдвое больше. При этом перед изготовлением смеси специи можно недолго прогреть на сухой сковороде, чтобы сделать их аромат более интенсивным, а после этого превратить в порошок при помощи мельнички или ступки и пестика. В закрытой баночке 5 специй проживут не меньше полугода, после чего начнут потихоньку терять свой аромат: чтобы этого не случилось, используйте их для приготовления птицы (особенно утки), мяса (особенно в соусе), морепродуктов (особенно гребешков) и пряных коктейлей.

Ничуть не худшей идеей будет добавить к пяти специям соль и получить универсальную приправу с тонким и возбуждающим аппетит ароматом, которую можно использовать для готовых блюд по вашему вкусу.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Фенхель вкусовые качества. Фенхель – лечебные свойства и противопоказания

Приправа фенхель состоит из семян одноименного растения , которые расположены в его соцветиях. Они обладают сладковато-пряным вкусом и приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. Для характерен небольшой размер, продолговатая форма и зеленовато-коричневый оттенок.

Ученые установили, что первые упоминания о фенхеле встречаются в книгах Древней Индии. Уже тогда его использовали как приправу к блюдам, которая не только улучшает их вкус, но и защищает от многих болезней. В Древней Греции и Древнем Риме растение использовали после приема пищи для свежести дыхания и улучшения пищеварения. В Средние века специя получает распространение в Европе и начинает выращиваться в полевых условиях.

Польза и химический состав

• В состав приправы входит большое количество антиоксидантов, которые являются отличным средством для профилактики раковых заболеваний.
• Фенхель оказывает противовоспалительное действие и способствует устранению повышенного уровня холестерина в крови.
• Использование приправы в повседневном рационе оказывает благоприятное воздействие при лечении воспаления легких, бронхита и гепатита.
• Фенхель является незаменимым средством в стремлении сохранить зоркость глаз, укрепить корни волос и улучшить память.
• Приятным свойством специи является способность разгонять метаболизм, стабилизировать уровень сахара в крови, благодаря чему уменьшается желание есть сладкое и мучное. Именно поэтому приправа так популярна среди желающих сбросить лишний вес.
• Специалистами доказано, что свойства фенхеля полезны и для ухода за зрелой кожей. Содержащиеся в его составе фитоэстрогены незаменимы для устранения морщин и нарушений пигментации кожи.
• Данная специя способна лечить алкогольные отравления, так как нейтрализует токсины и канцерогенные вещества в крови.

Специя богата минеральными веществами, среди которых есть кальций, магний, железо, цинк и хром. Она содержат витамины групп А, В и С, а также значительное количество эфирных масел.

Вред и противопоказания

Риск при употреблении фенхеля существует в случаях непереносимости этого продукта организмом. Противопоказан он и беременным женщинам, так как может вызвать нежелательные спазмы (о полезных свойствах фенхеля и противопоказаниях для женщин в целом подробнее читайте в ). Не рекомендуется сочетать фенхель с иными мочегонными препаратами, так как они усиливают эффект, что отрицательно сказывается на самочувствии человека.

Компоненты эфирных масел фенхеля при передозировке опасны : они вызывают проблемы с дыханием, учащенное сердцебиение и кровотечения. Поэтому важно использовать приправу в умеренных количествах ( ?).

О полезных свойствах и противопоказаниях фенхеля подробно написано .

Употребление в пище

Специя фенхеля имеет сладкий и пряный вкус, но с небольшой долей горчинки. Она популярна в средиземноморской, арабской, индийской и китайской кухнях. Фенхель популярен и среди кондитеров. Измельченные семена принято добавлять в тесто, а цельными украшают булочки и печенья.

Часто используется в мясных и рыбных блюдах, реже в супах и салатах. Наибольшей популярностью приправа пользуется при приготовлении свинины, карпа и щуки . Для раскрытия аромата приправы, ее можно подогреть на сковородке или слегка растереть пальцами. Стоит помнить, что семена используют в соотношении 3-4 г специи на 1 кг мяса.

Как заготовить?

Семена собирают после их созревания, когда они становятся светло-коричневыми. Данный этап длится два месяца – август и сентябрь. Процесс созревания неравномерный, поэтому сбор происходит неоднократно.

Для того, чтобы высушить семена фенхеля, необходимо :

1. Срезать соцветия (так называемые зонтики).
2. Положить их в сухое темное место (на 2-3 дня).
3. Высушенные соцветия перетереть между ладонями над газетой, чтобы семена отделились от стебля.
4. Очистить семена от шелухи.
5. Пересыпать семена фенхеля в баночку с плотной крышкой.

Как выбрать и где купить?

При покупке приправы в виде семян следует обратить внимание на их внешний вид. Они должны быть светло-коричневого цвета, плотной структуры, с ярко выраженными прожилками.

Приобрести сушёную приправу можно в любом супермаркете , а также на продуктовых рынках. Цена за 100 гр специи установилась в интервале от 80 до 120р в Москве и от 70 до 100р в Санкт-Петербурге.

Таким образом, фенхель можно с уверенностью назвать незаменимым на кухне любой хозяйки. Он придает изысканный вкус блюдам и обладает широким спектром полезных свойств для организма. Он необходим для людей любого возраста, каждый найдет в нем средство от многих недугов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Лечебные свойства фенхеля (укропа аптечного) известны давно. Фенхель является долголетним травянистым растением, относится к семейству сельдерейных.

Его высота не превышает 200 см. Больше всего растение похоже на укроп, по вкусу – на анис, но чуть слаще и приятнее .

Разделяется на два типа: ординарный и овощной, у которого стебель грубее. Определять требуется внимательно, ведь он имеет сходство с иными ядовитыми зонтичными. Корень растения похож на веретено, является морщинистым и мясистым.

Ствол сильно ветвистый и ровный, на нём видны голубоватые пятна, листочки перистые. Цветочки похожи на плоские сложные зонтики, имеют золотисто-жёлтый цвет.

Семена фенхеля овальной формы, маленькие и зеленовато-коричневого оттенка, а плод очень сладкий на вкус. Цветёт в июле и августе, плодоносит в сентябре.

Фенхель – ароматическое пряное растение, которое стало знаменитым ещё в начале веков до нашей эры. Тогда египтяне, индейцы и китайцы использовали его для пряностей и лекарств. Думалось, что фенхель увеличивает силы и продлевает жизнь.

Повара Древнего Китая, Греции, Рима добавляли фенхель в каждое блюдо. Они считали, что именно семечки способны хорошо повлиять на зрение. Фенхель был для них залогом успеха.

В индейских ресторанах семечки фенхеля подаются после трапезы на десерт. С его помощью освежается дыхание.

Фенхель в своём составе имеет антиоксидантные вещества . Также в нём находится анетол , который не допускает ракового заболевания, удаляет воспаления и оберегает печень от плохого влияния.

Витамин С, содержащийся в растении, нейтрализует влияние вольных радикалов. Он помогает людям облегчить состояние при ревматическом артрите и остеоартрите. С его помощью иммунная система человека восстанавливается.

После употребления фенхеля в вашей крови понизится степень холестерина. Всё происходит благодаря луковице, в которой находится диетическое волокно. Оно облегчает функцию удаления из кишечника вредных токсинов, чем и предотвращает рак.

В «укропе аптечном» также находятся витамин В и фолат в больших количествах. Они необходимы для преобразования опасных молекул в неопасные. Одна из таких молекул – гомоцистеин.

Если её будет в организме много, то повредятся сосудистые стенки, после чего может случиться приступ сердца. Фенхель также является источником , который понижает давление крови.

Этот «укроп» используется для изготовления освежителей полости рта, антацид (убивает кислоту) и зубных паст.

Фенхель облегчает желудочные расстройства, анемию, запоры, газы, диарею, нарушенную работу месячных, болезни глаз и дыхательных проходов.

1. В фенхеле находится Аспарагиновая кислота, оказывающая ветрогонные действия. Фенхель можно употреблять и деткам и взрослым. Эта кислота устранит сильное вздутие.

Для приготовления целебного чая возьмите ложку семечек и залейте горячей жидкостью (стакан). Дайте час отстояться, затем профильтруйте.

2. При регулярном употреблении фенхеля вы сможете защитить глаза от заболеваний, воспаления и дегенерации золотистых оттенков. В растении находятся антиоксиданты в виде аргинина и витамина С.

Также фенхель имеет такие стимуляторы как кобальт, магний и эфирные масла. Сок из листков используется для снятия усталости и раздражения. Его применяют для глазных капель.

Отваром из семечек фенхеля можно промывать глаза при конъюнктивите, кожу при гнойных образованиях. Настой позволяется пить в случае возникновения метеоризма, болей в животе, пневмонии и при бессоннице.

3. С помощью фенхеля можно укрепить волосы, придать им силы и красоты, остановить их выпадение. Употребляя его, вы заметите расслабление нервной системы и улучшение памяти.

В жаркие дни чай с фенхелем окажет охлаждающий эффект. В знойную погоду размешайте сок растения с жидкостью, добавьте немного морской соли с сахаром.

4.«Сладкий укроп» также имеет свойство оказывать мочегонное воздействие. Употребляя фенхель, вы заметите, что количество и частота мочеиспускания возрастает. Таким путём из организма уйдут токсины, что поможет облегчить вздутие и ревматизм.

Также растение применяется для устранения коклюша, бронхита, полового инфантилизма, жёлчно- и почечнокаменной болезни .

Употребление настоя вовнутрь и обмывание помогает избавиться от микоза (грибкового поражения кожи). Из плодов фенхеля делают слабительные и успокоительные чаи.

5. При грудном вскармливании количество молока возрастёт. Анетол и цинеол, находящиеся в фенхеле, помогают также устранить проблемы дыхательной системы. Эти вещества избавляют от кашля и помогают вывести отложения в лёгких.

6. Фенхель используется и при излечивании колик в почках . Этому способствуют полимеры, находящиеся в анетоле. Для борьбы с анемией требуется гистидин с железом. Гистидин участвует в производстве гемоглобина, а железо – основная его составляющая.

7. Исследования показали, что если жевать семена «укропа» после каждой трапезы, то функция переваривания еды облегчится. Также семечки фенхеля не допускают образования неприятного запаха во рту.

8. В фенхеле находятся стимуляторы желудочного и пищеварительного сока. Они облегчают поступление веществ, необходимых для питания, и помогают им усвоиться. Эти стимуляторы содействуют процессу уменьшения степени разлада ЖКТ.

9. Применять его необходимо женщинам с нарушениями в гормональном фоне. Это растение также уменьшает менструальную боль.

10. С помощью данного средства можно излечить диарею. Весьма полезным оно окажется, когда диарея образовалась вследствие работы микробов. Гистидин способствует нормальному пищеварению, чем и облегчает прекращение диареи.

11. Фенхель может стать слабительным для организма. Для этого семечки перемолите в пудру. Фенхель окажет стимулирующую функцию, а в кишечнике начнётся поддержание перистальтических движений. Благодаря этому можно излечить запор.

Его эфирное масло очищает от застоя и шлаков. Это полезно, особенно тем, кто любит обильно питаться и пить алкоголь. Помогает быстро избавиться от тошноты.

12. Масло «укропа аптечного» защищает от токсических поражений печени. Отлично поднимает аппетит и секрецию желез в бронхах и желудке. Полоскание рта фенхелевым отваром устранит дискомфорт в горле и хрипы.

В таком случае вам необходимо растереть плоды в порошок и трижды в сутки заваривать по 5 г в маленькой чашечке кипятка. Затем, добавив мёда или сахара, употреблять в пищу.

13. Поместив немножко капель эфирного масла в специальную лампу, заметите, как его запах поможет убрать нервное возбуждение и тревогу, а также поможет избавиться от агрессивного поведения.

Сидящие на диете могут притуплять растением голод, заодно обеспечить организм теми витаминами, которых недостаёт при голодовке. Его можно есть сырым, так результат будет виден быстрее. Калорийность фенхеля всего 49 ккал.

Противопоказания

Для начала вам необходимо определить, можно ли пить отвар или у вас к нему может быть непереносимость. Почувствовав тошноту или кружение в голове, немедленно откажитесь от него.

Кормящим и беременным женщинам стоит знать, что его польза сможет превысить вред.

Людям, у которых случаются приступы эпилепсии, также следует определить, точно ли им можно его принимать. Это всё индивидуально.

Превышение нормы употребления может привести к желудочному расстройству и вызвать сильную аллергию.

В случае ухудшения ритма сердца соблюдайте меру предосторожности.

Новорождённым деткам фенхель будет полезен, ведь у них после рождения полгода длятся спазмы. Но не применяйте данного рода лечение без консультации адекватного врача!

В любой ситуации, применяя фенхель, начните с маленькой части растения. Так вы сразу заметите его плохое влияние на ваш организм.

Корень фенхеля – плотные, мясистые луковицы фенхеля овощного, они обладают приятным сладковатым вкусом.

Фенхель является представителем семейства Зонтичных. Родиной растения ученые считают Средиземноморье, встречается оно и в Азии. Выращивают фенхель в качестве овощного растения в Западной Европе, Канаде. Внешне фенхель напоминает укроп, но его листья являются более крупными, сочными. Растение обладает выраженным запахом аниса и сладким вкусом. Корень у фенхеля утолщенный веретеновидный (см. фото).

Наши предки использовали фенхель не только как пищевое и лекарственное растение, но и как магическое.

Пучки с этим растением развешивали в доме для того, чтобы отогнать плохих людей и колдунов. Люди верили, что растение защищает от сглаза и порчи. В Средневековье считали, что фенхель возвращает остроту зрения. Это связано с поверьем о том, что змеи якобы терлись о стебли фенхеля, чтобы улучшить зрение. Саксонцы считали растение священным.

Как правильно выбрать?

При выборе корня фенхеля необходимо обратить внимание на его внешний вид. Рекомендуется покупать твердые бледно-зеленые корни. Стебли должны быть упругими, насыщенно-зелёного цвета. Корни должны источать выращенный анисовый запах.

Сбор и хранение

Заготавливают листья, семена и корни фенхеля. Листья можно заготавливать в течение лета, их тщательно перебирают, моют. Хранят сырье в стеклянных банках. Семена собирают после их созревания, они должны стать коричневого цвета. Сушат их в темном месте, постоянно проветривая помещение. Хранят семена в плотно закрытой посуде.

Корни выкапывают осенью, их очищают от земли и нарезают мелкими кусочками. Корни фенхеля можно заготовить двумя методами: их можно заморозить или засушить. Также корень можно хранить как другие корнеплоды.

Полезные свойства

Полезные свойства корня фенхеля обусловлены его ценным химическим составом. Продукт богат эфирным маслом, витаминами С, В, Е, РР.

В медицине, ароматерапии и косметологии фенхель считается одним из самых полезных растений.

Применять его начали еще в Древнем Риме и Греции. Эфирное масло фенхеля представляет собой жидкость с характерным запахом. Оно помогает нейтрализовать яды после укусов насекомых и змей, облегчить похмельный синдром, вывести токсины, которые образовались при приеме алкоголя. Его можно также использовать для очищения лимфатической системы.

Корень фенхеля содержит натрий, хром, золу, кальций, калий, железо. Его показано употреблять людям после тяжелых заболевания, при упадке сил, для повышения иммунитета. Растение применяют для лечения мочеполовой системы мужчин и женщин, нормализации обменных процессов в организме. Корень фенхеля считается хорошим помощником в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность растения делает его ценным диетическим продуктом. Мочегонные свойства корня помогут избавиться от лишней жидкости, устраняя отечность. К тому же корень фенхель помогает наладить пищеварение, усвоить жирную пищу и избавиться от колик. Растение улучшает перистальтику кишечника, действует как слабительное. Его показано употреблять при метеоризме, тошноте, рвоте. Корень фенхеля отлично очищает организм, обладает гепатопротекторными свойствами, помогает защитить печень.

Корень фенхеля широко используется также в косметологии. В домашних условиях можно приготовить ванночку для стареющей кожи. Корень тщательно измельчают, добавляют немного листьев и готовят отвар 15 минут на слабом огне. Затем наклоняются над отваром на 15 минут, накрыв голову полотенцем. Паровую ванночку следует делать 15 минут. Фенхель также может входить в средства для ухода за проблемной подростковой кожей.

Эфирное масло рекомендуют использовать для ухода за бюстом и бедрами. Небольшие дозы масла помогают красиво очертить линию бедер, ягодиц, избавляют от целлюлита, уменьшают объёмы. Это масло зачастую используют в процедурах, направленных на контурную пластику. Фенхель хорошо себя зарекомендовал как средство для массажа. Также эфирное масло способствует увеличению груди благодаря улучшению трофики. При более высокой дозировке масло способствует похудению, поскольку уменьшает накопление жира в тканях.

Фенхель – известное средство для стимуляции лактации. Он обеспечивает легкое начало кормления, препятствует возникновению застойных явлений, а также воспалительных процессов в груди.

Применение в кулинарии

В кулинарии широко применяют все части растения, в том числе и корень фенхеля. Листья рекомендуется добавлять в салаты: так они станут еще полезней. Семена часто используют в качестве приправы. Они обладают лакричным запахом и анисовым вкусом. Фенхель прекрасно сочетается с корнем имбиря.

Корни фенхеля часто готовят с овощами: их разрезают пополам, обжаривают в оливковом масле, добавляют чеснок, помидоры, маслины, затем заливают блюдо белым вином, немного присыпают зернами фенхеля и тушат в течение часа. Тушеный корень прекрасно подчеркнет вкус рыбы, мяса.

Плоды кладут при выпекании некоторых сортов хлеба. Зелень добавляют к мясным блюдам, также в салаты, в супы. Эта пряность подчеркнет вкус рыбных блюд. Клубни растения запекают и употребляют как самостоятельное блюдо, стебли готовят как спаржу. Корень фенхеля режут на маленькие кусочки, помещают в банки, заливают горячим маринадом и хранят маринованные корни в холодном месте.

Польза корня фенхеля и лечение

Польза растения давно известна народной медицине. Настой фенхеля использовали для лечения конъюнктивитов, проблем со сном, для снятия болей в желудке. Семена очень часто используют в качестве мягкого слабительного. Принято считать, что это растение понижает кровяное давление, помогает при аритмии.

Эфирное масло можно использовать для очищения помещений, а также в качестве мощного антисептика. Оно в 13 раз эффективнее фенола. В фармацевтике масло применяют в составе отхаркивающих и слабительных средств. Используя это эфирное масло, нужно соблюдать дозировку, поскольку оно может быть токсично. Объемы в 1-5 мл могут вызывать судороги, отек легких.

В Индии корень фенхеля применяется в качестве слабительного средства. Он содержит большое количество клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника. Также корень способствует снижению артериального давления, минимизирует риск инфаркта, эффективен при раке кишечника.

Вред корня фенхеля и противопоказания

Вред организму корень фенхеля может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется использовать это растение беременным женщинам, а также женщинам, которые кормят грудью. В больших количествах корень фенхеля может принести вред страдающим эпилепсией, пожилым людям. Большое количество фенхеля может вызывать кровотечение.

В статье обсуждаем фенхель — полезные свойства и противопоказания к применению растения. Вы узнаете, чем полезны корень и плоды фенхеля, как их использовать в кулинарии и народной медицине.

Фенхель — что это такое? Фенхель обыкновенный — однолетнее, двулетнее или многолетнее растение, принадлежащее к роду Фенхель семейства Зонтичные. В народе фенхель называют укропом аптечным или укропом волошским, однако не стоит путать растение с укропом пахучим (огородным), тем, что выращивают дачники и садоводы.

Как выглядит фенхель — фото:

Фенхель — полезное растение, его используют в кулинарии и народной медицине

У фенхеля веретенообразный, мясистый, морщинистый корень, сверху ветвистый и многоглавый. Стебель достигает в высоту 90-200 см, он прямой и округлый, с тонкими ребрами, сильно ветвится.

Листья очередные, трижды- и четырежды-перисторассеченные, яйцевидно-треугольной формы. Нижние расположены на черешках, верхние — у основания, охватывающего стебли.

Соцветия — зонтики, с 3-20 лучами. Лепестки широко-яйцевидные, желтого цвета. Плоды — вислоплодники яйцевидно-продолговатой формы, 5-10 мм длиной и 2-3 мм шириной, зеленовато-бурого цвета. Семена фенхеля сладкие на вкус, похожи н анис.

Фенхель цветет в июле — августе, плодоносит в сентябре.

Химический состав фенхеля

Химический состав плодов фенхеля:

• эфирные масла;
• петрозелиновая кислота;
• олеиновая кислота;
• линолевая кислота;
• пальмитиновая кислота;
• флавоноиды;
• гликозиды;
• аскорбиновая кислота;
• каротин;
• витамины группы В;
• минеральные вещества.

Богатый химический состав не только у семян фенхеля, но и у его корней и листьев, однако максимальная концентрация полезных веществ наблюдается в плодах растения.

Полезные свойства фенхеля

Лечебные свойства фенхеля:

• седативное;
• противовоспалительное;
• спазмолитическое;
• противокашлевое;
• отхаркивающее;
• ветрогонное;
• желчегонное;
• слабительное;
• общеукрепляющее.

Перечисленными выше полезными свойствами обладают все части фенхеля. В зависимости от концентрации химических элементов при конкретных заболеваниях целесообразно использовать определенную часть растения, ниже мы расскажем, чем в большей степени полезен корень и семена фенхеля.

Чем полезен корень фенхеля

Корень фенхеля используют в качестве слабительного средства из-за большого содержания пищевых волокон. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и выводит шлаки и токсины из организма. Предупреждает развитие рака органов ЖКТ.

Полезен корень фенхеля для сердечно-сосудистой системы . Он снижает уровень холестерина в крови и способствует расщеплению атеросклеротических бляшек, понижает артериальное давление. Корень фенхеля — лучшее профилактическое средство против инфаркта миокарда.

Чем полезны семена фенхеля

Семена фенхеля полезными свойствами обладают в большей степени. Наиболее часто их используют как секреторное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они стимулируют выработку желудочного сока, желчи и оказывают слабительное действие. Семя фенхеля полезные свойства проявляет при метеоризме и коликах. Как использовать фенхель при коликах у новорожденных, читайте .

Семена фенхеля — фото:

Наиболее полезны семена фенхеля

Семена фенхеля полезные свойства и противопоказания имеют в отношении дыхательной системы и ЛОР-органов. Их используют для повышения продуктивности кашля, плоды растения фенхель оказывают отхаркивающе и противокашлевое действие. Средства на их основе используют при ангине и других причинах болей в горле — они снимают воспаление и оказывают антисептическое действие, повышают местный иммунитет.

Семена и полученное из них эфирное масло используют для нормализации работы нервной системы . Они оказывают седативное действие. Средства на основе семян фенхеля рекомендуют использовать при неврастении, повышенной возбудимости ЦНС, бессоннице.

Отвары и настои с плодами фенхеля полезные свойства и противопоказания проявляют для кожи. Их используют для лечения угрей, дерматитов, фурункулеза.

Полезны семена фенхеля для кормящих женщин. Чай и отвары на их основе усиливают лактацию и повышают качество молока. Чай с семенами фенхеля также можно употреблять в качестве средства для похудения.

Применение фенхеля в кулинарии

В кулинарии используют фенхеля траву, корни, стебли и семена. Трава фенхеля применение получила в качестве пряности, она имеет приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Зелень добавляют в салаты, тушеные и запеченные блюда из овощей. Популярна трава фенхеля на Кавказе, где ее часто используют при изготовлении национальных блюд.

Корни и стебли фенхеля тушат, жарят и запекают, подают как гарнир или самостоятельное блюдо. Блюда распространены у народов Средиземноморья.

Плоды фенхеля используют как приправу. Их добавляют в мясные и рыбные блюда, овощи, выпечку, десерты и даже напитки. Семена фенхеля добавляют при консервации и засолке овощей.

Теперь вы знаете, что такое фенхель, и с чем его едят. Подробнее о применении фенхеля в кулинарии читайте в .

Применение фенхеля в народной медицине

С семенами фенхеля делают отвары и настои

Вы уже знаете о фенхеле — что это за растение и какими лечебными свойствами оно обладает. В этом разделе мы расскажем о применение фенхеля при лечении кашля, панкреатита, болезней суставов, а также для повышения лактации и для похудения.

Молоко с маслом фенхеля от кашля

Фенхель от кашля можно принимать не только в виде заваренного чая, но и с молоком, средство мягче воздействует на слизистую бронхов и горла.

Ингредиенты :

1. Теплое молоко — 200-250 мл.
2. Эфирное масло фенхеля — 6 капель.

Как приготовить : Добавьте в теплое молоко масло фенхеля и перемешайте.

Как использовать : Выпейте средство перед сном.

Результат : Смягчает кашель, выводит мокроту из бронхов, устраняет воспаление.

С эфирным маслом фенхеля можно делать ингаляции от кашля и боли в горле.

Ингредиенты :

1. Горячая кипяченая вода — 1 литр.

Как приготовить : Налейте горячую воду в кастрюлю. Добавьте в кипяток эфирное масло фенхеля.

Как использовать : Накройте голову и кастрюлю полотенцем. Дышите парами в течение 10-15 минут.

Результат : Облегчает дыхание, устраняет кашель и боль в горле.

Настой от панкреатита

Семена фенхеля помогают при лечении панкреатита — воспаления поджелудочной железы. В этом случае фенхель лечебные свойства проявляет в отношении секреторной функции органа.

Ингредиенты :

1. Семена фенхеля — 10 г.
2. Горячая кипяченая вода — 250 мл.

Как приготовить : Залейте семена фенхеля кипятком. Настаивайте лекарственное средство 1-2 часа.

Как использовать : Настой фенхеля разделите на 5 равных частей, выпейте в течение дня через равные промежутки времени.

Результат : Водная настойка фенхеля способствует выработке секрета поджелудочной железой и устраняет воспаление.

Компрессы для суставов

Фенхель помогает при болезнях суставов. Компрессы с эфирным маслом растения используют при артрите и артрозе, а также при воспалениях кожи.

Ингредиенты :

1. Вода — 50 мл.
2. Эфирное масло фенхеля — 10 капель.

Как приготовить : Добавьте в теплую кипяченую воду эфирное масло растения.

Как использовать : Пропитайте марлю или хлопчатобумажную ткань раствором, прикладывайте к больным суставам на 1-3 часа, закрепляя компресс бинтом.

Результат : Компрессы с эфирным маслом фенхеля купируют болевые ощущения в суставах и устраняют воспаление.

Отвар для лактации

Фенхель полезен для усиления лактации и здоровья грудничков

Фенхель принимают для повышения лактации. Для этого используют отвар семян.

Ингредиенты :

1. Кипяток — 250 мл.
2. Семена фенхеля — 10 граммов.

Как приготовить : Измельчите семена фенхеля в ступке, залейте кипятком и поставьте на водяную баню. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Как использовать : Пейте отвар фенхеля в течение дня.

Результат : Лекарство усиливает лактацию и повышает качество грудного молока.

Чай для похудения

Для похудения принимают чай из фенхеля, аптечной ромашки, липы и крапивы Средство способствует избавлению от лишнего веса, успокаивает нервную систему, помогает при бессоннице.

Ингредиенты :

1. Семена фенхеля — 10 г.
2. Соцветия ромашки аптечной — 5 г.
3. Соцветия липы — 5 г.
4. Крапива — 4 г.
5. Кипяток — 500 мл.

Как приготовить : Смешайте травы и залейте кипятком. Настаивайте 20 минут.

Как использовать : Пейте чай для похудения в течения дня.

Результат : Напиток выводит лишнюю жидкость из организма, снижает аппетит, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм.

Подробнее о фенхеле смотрите в видео:

Заготовка фенхеля

Семена фенхеля созревают в сентябре. Их аккуратно собирают и сушат в естественных условиях в затененном и проветриваемом помещении.

Высушенные семена хранят в жестяных или стеклянных банках, предварительно не измельчают, чтобы плоды не потеряли эфирное масло.

Противопоказания

Вы узнали, какие у фенхеля свойства, противопоказания к его применению:

• личная непереносимость;
• эпилепсия;
• серьезные заболевания сердца;
• хроническая диарея;
• беременность.

Перед использованием фенхеля в лекарственных целях проконсультируйтесь с врачом.

Что запомнить

1. Фенхель — растение семейства Зонтичные, внешне похожее на укроп. Теперь вы знаете, чем полезен фенхель, его используют в кулинарии и народной медицине.
2. Фенхель применяют для лечения кашля, заболеваний ЖКТ, суставов, для повышения лактации и при снижении веса.
3. Перед использованием средств с фенхелем проконсультируйтесь с врачом.

Фенхель обыкновенный – многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Это пряноароматическое растение, ставшее известным человеку за много лет до нашей эры. Как правильно выращивать и ухаживать за фенхелем читайте далее.

Родина фенхеля – Южная Европа, Малая Азия.

Хорошо растет в странах с умеренным климатом.

Культивируется в Южной и Западной Европе, на юге Африки, в Китае, Новой Зеландии, Восточной Индии, Японии, Южной Америке (особенно в Аргентине).

Корень – толстый, мясистый, веретеновидный. Стебель прямостоячий, тонкобороздчатый, круглый, с синеватым налетом, наверху сильноветвистый, высотой до 2 м. Листья сизоватые, рассеченные на длинные узкие, почти нитевидные дольки, переходящие у основания в желобчатый черешок. Мелкие, желтые цветки образуют соцветие – сложный зонтик диаметром до 20 см. Плод – продолговатая зеленовато-бурая двусемянка, длиной 6-14 мм, толщиной 3–4 мм с пятью ребрами. Внешне фенхель очень похож на укроп (почему его часто зовут аптечным укропом), но его запах и вкус совсем не укропные, а скорее анисовые. Цветет в июне – августе, плоды созревают в июле – сентябре. Опыляется насекомыми. Хороший медонос.

Долгое время считалось, что фенхель оказывает, необыкновенно сильное влияние на восстановление зрения. Фенхелем лечили катаракту, конъюнктивы и т. д.

Набожные английские пуритане во время своих длительных молитв освежали дыхание, жуя семена фенхеля.

Это многолетнее травянистое растение, которое чаще выращивается как двулетник или однолетник. В культуре известны две разновидности фенхеля – обыкновенный и овощной. Жгучим перечным вкусом плодов отличается перечный фенхель, а такие сорта, как Огородный и Гребневой, имеют нежные листья.

Как выращивать фенхель

Выращивают фенхель из семян. Посадку проводят в открытый грунт ранней весной или в конце лета. Дата в лунном посевном календаре .

Растение цветет на втором году жизни.

Фенхель – относительно холодостойкое растение, но в холодные зимы вымерзает. Требователен к влаге, на сухой почве быстро переходит к стеблеванию и цветению.2 калийной соли). На зиму фенхель нужно и другими утепляющими материалами.

Для пряности листья собирают в течение всего лета. Сушат в тени, разложив тонким слоем, ворошат для лучшего высыхания. Хранят в закрытой посуде.

Можно заготовить фенхель методом сухого посола, как укроп, петрушку и т. д. Чтобы заготовить семена фенхеля впрок, обрезают верхние части его в момент, когда плоды в зонтиках побуреют, связывают снопиками и подсушивают, температура при сушке не должна превышать 35 °C. Потом их обмолачивают, досушивают и хранят в герметичной упаковке.

Корень фенхеля выкапывают поздней осенью. Удаляют землю, просушивают и хранят как морковь, петрушку и другие корнеплод.

Применение фенхеля в кулинарии

Ознакомьтесь также с этими статьями

В пищу употребляют все части растения – листья, молодые побеги, корни и плоды (семена). Зелень фенхеля используют в свежем и сушеном виде. Свежие листья можно добавлять в овощные салаты, рыбные супы, мясные и овощные блюда, использовать для приготовления соусов и маринадов. Утолщенные черешки листьев (кочанчики) употребляют в сыром виде на десерт, из них готовят салаты, их можно тушить с маслом и приправой из муки и бульона. Плоды и листья используются при засолке и квашении овощей. В кондитерском и парфюмерном производстве применяют эфирное масло фенхеля.

Итальянцы любят есть фенхель в маринованном виде. Макушками цветущего фенхеля ароматизируют огурцы, помидоры, кабачки и другие овощи при консервировании.

Стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже.

Плодами фенхеля в размолотом виде посыпают мясо, жаренное на вертеле. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей.

Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность.

Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия.

Фенхель – ценный диетический продукт.

Фенхель обладает пряноароматическими и лекарственными свойствами. В плодах содержится значительное количество эфирного и жирного масла, много витаминов, особенно провитамина А, аскорбиновой кислоты и витамина Е. Есть также витамины К, В1, В2, РР (никотиновая кислота), биотин, фолиевая кислота и другие.

Фенхель издавна используется в медицине. Древние саксы включали его в число девяти священных трав, которые исцеляли от девяти первопричин болезней. Плоды фенхеля повышают аппетит, способствуют выделению пищеварительных соков, действуют как болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, слабительное, противоспазмалитическое средство.

Препараты из фенхеля назначают при атонии желудка и кишечника, диспепсии, желудочных и кишечных коликах, вызванных спазмами гладкой мускулатуры, метеоризме, бронхитах и коклюше. Фенхель, как тмин и укроп пахучий, усиливает выработку молока, поэтому рекомендуется кормящим матерям. Он оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. Фенхель употребляют в виде чайного отвара при болях в животе, кашле и бессоннице.

Фенхель – признанное народное средство от многих заболеваний. Входит в состав многих средств, в том числе желчегонных, мочегонных, слабительных, успокоительных, грудных сборов.

Неоспоримы дезинфицирующие свойства фенхеля. Отваром его семян промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях.

Противопоказания по применению фенхеля

Естественно, фенхель, как любое растение не всем подходит, у человека может быть элементарная непереносимость данного продукта.

Она проявляется в тошноте, головокружении, аллергии и расстройстве пищеварительного тракта. При неблагоприятном самочувствии, вследствие использования фенхеля, его прием нужно немедленно прекратить!

С осторожностью надо использовать растение и кормящим, либо беременным мамам, а также людям, страдающим эпилептическими припадками.

Полезные свойства фенхеля

Препараты на основе фенхеля обладают ветрогонным и спазмолитическим действием, стимулируют секреторную функцию пищеварительных желез, способствуя нормальному пищеварению, оказывают слабо выраженный мочегонный эффект, применяются в качестве отхаркивающего средства. Их часто назначают при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся спазмами, метеоризмом. Укропную воду дают маленьким детям.

Фенхель показан при заболеваниях почек и желчевыводящих путей, бронхитах, скудных менструациях, коклюше и половой незрелости. Настой плодов принимают внутрь и делают из него компрессы при микозах.

Фенхель используют как дезинфицирующее и отхаркивающее средство. Народные лекари рекомендуют промывать отваром семян глаза при конъюнктивитах, а также наносить его на кожу при гнойниках, принимать внутрь при метеоризме, бессоннице, болях в животе, кашле и для усиления лактации. Чтобы смягчить боль в горле, устранить охриплость, последствия алкогольного и наркотического отравления – используют растительный отвар.

Масло фенхеля также обладает полезными свойствами. Масло эфирное фенхеля применяют для очищения организма, выведения шлаков и токсинов. Оно обладает слабительным действием, показано в качестве мочегонного и при токсических поражениях печени. Его используют для устранения запоров, тошноты и метеоризма, повышения аппетита, а также для активизирования выработки собственного эстрогена у женщин в период менопаузы. Санация помещения с применением эфирного масла снижает количество грибков в атмосферном воздухе в 5 раз.

Фенхель добавляют в пищу для улучшения метаболизма. Если после еды разжевать 5 г обжаренных растительных семян, то пищеварение улучшится, а дыхание станет свежим. Семена можно жевать при укачивании в транспорте, чтобы избавиться от приступов тошноты и головокружения.

ФЕНХЕЛЬ

ФЕНХЕЛЬ
(Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare)

Фенхель — пряно-ароматическое растение, ставшее известным человеку за много лет до нашей эры. Первое упоминание о нем находим у Плиния, который прежде всего отмечает целительную силу этого растения. Долгое время считалось, что фенхель оказывает, необыкновенно сильное влияние на восстановление зрения. Фенхелем лечили катаракту, конъюнктивиты и т. д.

Набожные английские пуритане во время своих длительных молитв освежали дыхание, жуя семена фенхеля.

Древние греки называли растение «марафон», связывая с названием места битвы, где они одержали победу над персами в 490 году до н.э. Считали растение символом победы и успеха.

Родина фенхеля — Южная Европа, Малая Азия.
Хорошо растет в странах с умеренным климатом.

Культивируется в Южной и Западной Европе, на юге Африки, в Китае, Новой Зелландии, Восточной Индии, Японии, Южной Америке (особенно в Аргентине).
Имеет другие названия: аптечный укроп, волошский укроп.

ОПИСАНИЕ

Фенхель — многолетнее растение, довольно высокое, до 2 м. По внешнему виду напоминает укроп, по вкусу и аромату ближе к анису, но с более сладковатым и приятным вкусом. Фенхель бывает обыкновенный и овощной, у последнего мясистый ствол.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Вся надземная часть растения обладает полезными свойствами. Листья содержат аскорбиновую кислоту, рутин в большом количестве, каротин, витамины В, Е, К.

В плодах — от 2 до 5% эфирного масла, от 9 до 12% жирного масла, а также белки, сахар и другие вещества.

Характерный запах обусловлен наличием анетола и напоминает анис.
Фенхель — признанное народное средство от многих заболеваний, в первую очередь служит для улучшения работы желудка при его атонии. Входит в состав многих средств, в том числе желчегонных, мочегонных, слабительных, успокоительных, грудных сборов.

Неоспоримы дезинфицирующие свойства фенхеля. На самом деле, отваром семян его промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях. Фенхель употребляют при кашле, бессоннице, болях в животе,- для стимуляции молокообразования у кормящих матерей.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Фенхель обладает своеобразным ароматом, сладковатым, слегка острым вкусом, широко используется в кулинарии многих народов.
Свежие листья любого вида фенхеля добавляют в салаты, овощные и рыбные супы, а также в соусы, майонезы. Итальянцы любят их есть в маринованном виде. Макушками цветущего фенхеля ароматизируют огурцы, помидоры, кабачки и другие овощи при консервировании.
Стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже.
Плодами фенхеля в размолотом виде посыпают мясо, жаренное на вертеле. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей.
Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность.
Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия.
Фенхель — ценный диетический продукт.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Выращивают фенхель из семян. Посадку проводят в открытый грунт ранней весной или в конце лета.
Растение любит освещенные участки, плодородные почвы, полив. Цветет на втором году жизни.
Для пряности листья собирают в течение всего лета. Сушат в тени, разложив тонким слоем, ворошат для лучшего высыхания. Хранят в закрытой посуде.
Можно заготовить фенхель методом сухого посола, как укроп, петрушку и т. д. Чтобы заготовить семена фенхеля впрок, обрезают верхние части его в момент, когда плоды в зонтиках побуреют, связывают снопиками и подсушивают, температура при сушке не должна превышать 35°С. Потом их обмолачивают, досушивают и хранят в герметичной упаковке.
Корень фенхеля выкапывают поздней осенью. Удаляют землю, просушивают и хранят как морковь, петрушку и другие корнеплоды.

ПОПРОБУЙТЕ

Тушеная свинина с фенхелем
Запеканка из кабачков цуккини с фенхелем
Лимонный чай со льдом и фенхелем

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Специи от А до Я
Раздел «Пряности. Специи. Приправы.»

Острый апельсиновый салат из фенхеля. Высококлассная универсальная версия салата из капусты.

Острый апельсиновый салат с фенхелем. Восхитительно освежающий новый взгляд на гарнир из капусты с тонко нарезанным фенхелем, небольшим количеством острого тепла и ломтиками сладкого апельсина.

Острый апельсиновый салат с фенхелем.

Острый апельсиновый салат с фенхелем. Первоначально опубликовано в июне 2011 г. Обновлено в марте 2020 г.

Несмотря на несколько недель дождя, мороси и тумана, я все еще надеюсь, что скоро начнется наш сезон барбекю.Мне нужно увидеть конец тому, что обещает стать самым дождливым июнем в Сент-Джонс с 1982 года.

Во всяком случае, это согласно метеорологу CBC Райану Сноддену. Я уверен, что синоптики не должны делать нашу погоду еще хуже, чем она есть на самом деле.

Острый апельсиновый салат с фенхелем.

Когда наступит день, когда готово для барбекю, в вашем меню должен быть этот простой салат из апельсинов и фенхеля. Он отлично сочетается с вашими любимыми отбивными на гриле или курицей.

Черт возьми, я бы даже подал его с гамбургерами.Вы можете не добавлять пасту чили, если предпочитаете яркий свежий гарнир без специй.

Я считаю, что фенхель — это овощ, который редко используют. Обожаю его нежный аромат.

Это действительно своего рода высококлассный салат из капусты, и, поскольку я просто обожаю фенхель, это долгожданное дополнение к моей тарелке в любое время.

Рассмотрим мандолину для тонкой нарезки фенхеля.

Попробуйте этот гарнир и к сезонным цитрусовым, таким как клементины или мандарины.

Секрет в том, чтобы нарезать фенхель как можно тоньше.Лучше всего это сделать на мандолине.

Если у вас его нет, подойдет хороший острый нож и немного терпения. Однако вы можете просто пойти и купить его, если вам особенно нравится этот вкусный гарнир.

У нас есть больше вдохновения для гарниров, включая все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно различных салатов из картофеля и пасты. Не забудьте проверить их все в нашей коллекции 26 лучших гарниров барбекю .

Острый апельсиновый салат с фенхелем.

Нравится рецепт острого апельсинового салата из фенхеля?

Вы найдете сотни других отличных идей в категории Quick , и Easy и даже больше в категории для барбекю и гриля.

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Острый апельсиновый салат с фенхелем — восхитительно освежающий новый взгляд на салат из капусты с тонко нарезанным фенхелем, небольшим количеством острого тепла и сладкими дольками апельсина. Прекрасный баланс вкусов.

Состав

• 1 небольшая головка фенхеля, тонко нарезанная
• цедра и сок одного небольшого апельсина
• 4 столовые ложки обезжиренного или обезжиренного майонеза
• щепотка соли и перца
• 1/2 чайной ложки измельченной пасты чили (по желанию) более или менее по вкусу
• 2 больших апельсина, очищенных и нарезанных

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты, кроме апельсиновых дольок.
2. Накройте крышкой и охладите в течение часа перед подачей на стол с дольками апельсина.
3. При желании украсить листьями фенхеля.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 порций
Количество на порцию Калории 73 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 1 мг Натрий 130 мг Углеводы 18 г Волокно 2 г Сахар 13 г Белки 1 г

Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

семян фенхеля фото

Просматривайте изображения семян фенхеля, фотографии, изображения, GIF-файлы и видео на Photobucket Amazon.com: Fennel Seeds — Picture Metal Frame for Table Top (Black & White 7×5 inch): Плакаты и принты Мы предлагаем 65 500 000 бесплатных фотографий, 337 000 видеороликов, цифровые видео, векторные изображения в формате клип-арта, картинки-картинки, фоновую графику, медицинские иллюстрации , и карты. Начните новую посадку в середине лета, чтобы осенью собрать урожай. Пыльца фенхеля с семенами — gg121108254 GoGraph Stock Фотография, иллюстрации и картинки позволяют быстро найти нужный рисунок. Макро фоновое изображение специи семян фенхеля.16 14 4. # 95124437 — Семена фенхеля с эфирным маслом в бутылке на белом фоне. 6 5 1. Категория: Stock image, Фотограф: ShariffC. Изображение изолированного ингредиента, повара — 148393717 Amazon Brand — семена фенхеля Happy Belly, 2,5 унции — см. На Amazon. 16 14 6. Добавить в Лайтбокс # 102493910 — Закройте коричневые листья бронзового фенхеля — латинское название — Foeniculum .. Похожие изображения. Дополнительно предоставляется анализ сырья и оборудования для разведки и добычи, а также последующий анализ спроса. В средние века люди верили, что фенхель может отражать злых духов, поэтому они развешивали фенхель над дверными проемами.Семена — единственная съедобная часть аниса. Вы пукаете несколько раз в день, как и все на планете. У нас есть 64 700 000 фотографий без лицензионных отчислений, 337 000 видеоклипов, цифровых видеороликов, векторных изображений, картинок-клипартов, фоновой графики, медицинских иллюстраций и карт. Загрузите изображения премиум-класса, которые вы больше нигде не найдете. Загрузите менее чем за 30 секунд. Найдите идеальную исходную фотографию кочана из семян фенхеля. Найдите высококачественные стоковые фотографии Fennel Seeds и изображения для редакционных новостей от Getty Images.Фотограф. Фенхель растительный корм. Оставьте смесь на слабом огне на 5 минут. Посадите фенхель в помещении. Фенхель можно начинать с середины мая и сеять до конца июня. Контекстный перевод «изображения семян фенхеля на тамильском языке» на тамильский язык. Неограниченные визуальные эффекты. Более 302 изображений масла семян фенхеля на выбор без регистрации. Рекомендуемые сорта: Рондо F1, Романеско, Орион (Органический сорт). Фенхель Дикий фенхель. 11 11 0. Если вы хотите меньше пердеть, к вашим услугам семена фенхеля. Ссылка: I1906002 Семена фенхеля также содержат полезные витамины, минералы и клетчатку, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо, включив их в свой еженедельный план питания.Человеческие переводы с примерами: sompu, தமிழ௠சபா விதை, தம஠À®´à®¿à®²à¯ த௠ளசி விதை, தமிழ à â € Онлайн Дата. Свежий фенхель используется в сыром виде в салатах и ​​тушеных блюдах, а также используется в качестве гарнира. Не нужно регистрироваться, покупайте сейчас! Фенхель с овощами. Семена фенхеля (цельные или молотые) используются в колбасах, индийских карри и смесях специй, китайском порошке из пяти специй, травяных чаях, печенье и многом другом. Отказ от ответственности Кускус Фенхель. Номер изображения. Выберите из премиальных семян фенхеля высочайшего качества.Ссылка: I3026628 k24913684 Fotosearch Stock Photography and Stock Videos поможет вам быстро найти идеальную фотографию или отснятый материал! 4 декабря 2010 г., 00:00. Космические саженцы или тонкие растения на расстоянии 10–12 дюймов друг от друга, в рядах на расстоянии 18–24 дюймов. Загрузите высококачественные изображения семян фенхеля, выбранные фокусные изображения, иллюстрации и векторные изображения, идеально подходящие по цене, чтобы соответствовать бюджету вашего проекта. Родом из Южной Европы. Представлено более 42 000 000 стоковые фотографии, векторные изображения, клипарт картинки, фоновая графика и клипарт графические изображения.Бомбей, Бремен. Фото: семена фенхеля. Посмотрите 17 323 откровенных фото и видео участников Tripadvisor. 7 5 4. Фото о семенах фенхеля. Фото семян фенхеля. Найдите идеальные стоковые фотографии семян фенхеля и изображения для редакционных новостей от Getty Images. Узнайте больше о семенах фенхеля, фенхеле, преимуществах семян фенхеля. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Футболка с травяным чаем и травами. Семена аниса можно использовать для лечения неприятного запаха изо рта. Фенхель (Foeniculum vulgare) — это цветковое растение семейства морковных.В лечебных целях анис и фенхель используются для самых разных целей. Семена аниса тысячелетиями использовались как средство от постоянного кашля, повышенного газообразования и неприятного запаха изо рта. Используйте семена фенхеля для маринования овощей, заправки колбасы или приготовления корочки для филе рыбы или говядины. Снимите лучшие фотографии и фотографии оригинальных изображений Fennel Seed на Getty Images. В Индии семена часто пережевывают после еды, чтобы освежить дыхание. Многие французские рецепты также готовятся с использованием этой специи.Фенхель овощной. ; Как вариант, вы можете оставить фенхель в контейнере. Цветочная трава фенхеля. Заменитель семян фенхеля: Самой близкой заменой семян фенхеля являются семена аниса, которые происходят из другого растения, но также имеют вкус солодки. Категория прав: Stock image, Фотограф: rockphoto. 26 18 8. 11 14 0. 40 37 2. Scegli tra immagini premium su Fennel Seed della migliore qualità. k5053734 Fotosearch Stock Photography and Stock Videos поможет вам быстро найти идеальную фотографию или отснятый материал! 6 апреля 2019 г. — Изучите доску Sanaa Zesty «Семена фенхеля», за которой следил 591 человек на Pinterest.Изолированные макрос изображение семян фенхеля. Похожие изображения. Доступность Недоступно для клиентов в Канаде, Японии и США. Посейте семена в начале сезона и засыпьте 1/4 дюйма почвы. Семена фенхеля в белой миске Изображение — Fotosearch Enhanced. Часть 10 10 1. Изображение свежей приправы, фенхель — 192287112 Загрузите это стоковое изображение: Изображение Семена фенхеля — 2B82AM8 из библиотеки Alamy, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений с высоким разрешением. Загрузите изображения и фотографии с маслом семян фенхеля.Здоровая пища. Пищевая ценность. Один фактор, который показывает разницу между анисом и фенхелем, — это пищевые характеристики. При желании можно сажать семена фенхеля в контейнеры примерно за 4 недели до последних весенних заморозков. 19 29 2. Луковицу фенхеля можно жарить, тушить или есть сырой в салате. Любую съедобную часть фенхеля можно использовать как противовоспалительное средство, для лечения дискомфорта в желудке или как мочегонное средство. Оливковое масло с семенами фенхеля — The Picture Pantry Food Стоковое Фото Библиотека Глобальный рынок порошков семян фенхеля, предоставляющий такую ​​информацию, как профили компаний, изображение и спецификация продукта, емкость, производство, цена, стоимость, доход и контактная информация.01310427. Семена тмина Стоковые Изображения Digifuture 6/172 Вид сверху тмина, меридианного фенхеля, персидского тмина на белом фоне Изображение kompor 0/0 Деталь крупного плана семян тмина (меридианный фенхель — Carum carvi) снята сверху. Фото по теме Изображение семян фенхеля Изображение семян фенхеля. Fennel Seeds Herb Food. Цветение фенхеля. Вскипятите чашку воды. Bulksupplements порошок фенхеля (100 грамм) — см. На Amazon. Кулинарное использование семян фенхеля или суфа: — Семена фенхеля и аниса широко используются в кулинарии Ближнего Востока, Италии и Индии.Это выносливое, многолетнее растение с желтыми цветками и перистыми листьями. Оно произрастает на берегах Средиземного моря, но широко натурализовалось во многих частях мира, особенно на сухих почвах у морского побережья и на берегах рек. Фотографии ЛюбоИванко 0 / ЛюбоИванко 0 / Размер: 3628 x 2592. Добавьте в кипящую воду чайную ложку семян фенхеля. Размер: 4272 x 2848. Журчалка-насекомое. Семена фенхеля и порошок фенхеля используются в различных карри кашмирской кухни. 12 8 2. Из сушеных спелых семян и масла фенхеля делают лекарства.семена фенхеля Изображение — Fotosearch Enhanced. Жуки Ошибки. 11 10 2. Pride Of India — Органический молотый фенхель, баночка с двойным просеивателем 1,8 унции (51 г), сертифицированная чистая индийская специя, используется для придания вкуса мясу и рыбе — см. На Amazon. Вскоре вы поймете, что ароматные семена фенхеля могут улучшить самые простые рецепты. Интересно, что фенхель не только полезен для здоровья, но и используется вне кухни. Одна столовая ложка семян фенхеля содержит 20 калорий. • Целые сушеные семена фенхеля (Foeniculum vulgare), используемые в качестве специи или травы.Как только саженцы вырастут до высоты 3 или 4 дюймов (7,6 или 10,2 см), вы можете закалить их в прохладной теплице или холодном помещении, прежде чем пересадить в сад. Посев фенхеля.

2020 семена фенхеля фото

Fennel Spice Rub — Кулинарный концерт

Фенхель — один из тех загадочных овощей, которые используются во многих блюдах в изысканных ресторанах, но средний домашний повар редко думает об их использовании. Фактически, каждый раз, когда я покупаю луковицы фенхеля в бакалейной лавке нашего местного городка, кассир спрашивает, что это такое.Они упускают что-то прекрасное!

• Луковицы фенхеля (или аниса) немного похожи на лук или, возможно, на стебель сельдерея с причудливым ростком внизу. По вкусу луковица немного напоминает лакрицу, но больше всего придает яркость и улыбку любому блюду.

• Листья пенистые, напоминают укроп. Мелко нарезанные, они добавляют закуски в салаты, а в супы — как вкусный гарнир.

• Семена фенхеля легко найти в магазине.Вы можете узнать их как основную приправу колбасы и найти во многих средиземноморских блюдах.

Я использую свежий фенхель в салатах, чили, чили и супах. Я также жарю их с овощами, где они смешиваются, добавляя немного хрустящей корочки. Семена фенхеля, добавленные в смесь для фрикаделек, позволяют им флиртовать с жизнью как колбасой.

Одна вещь, которую я всегда держу под рукой, — это простая смесь специй. Он прекрасно сочетается с птицей и белой рыбой, а также с овощами перед запеканием. Попробуйте сегодня! Я уверен, что вам это понравится.

Распечатать часы значок часов

Описание

Свежие и универсальные специи

руб.

---

• 1/2 ц семян фенхеля
• 1 1/2 столовые ложки семян кориандра
• 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка зерен белого перца

---

1. На сухой сковороде на среднем огне слегка поджарить семена фенхеля, мозоли белого перца и семена кориандра.Держите сковороду в движении, чтобы она поджарилась равномерно.
2. Когда семена станут ароматными и поджарятся, вылейте их на тарелку и полностью остудите.
3. Измельчите в мельнице для специй / кофемолке.
4. Добавьте соль.
5. Хранить в герметичном контейнере.
6. Перемешайте с овощами перед запеканием или натрите индейку, курицу или белую рыбу.

Есть ли у меня фенхель или анис — анис и фенхель — одно и то же

Если вы повар, которому нравится вкус черной лакрицы, вы, несомненно, часто используете семена фенхеля и / или аниса в своих кулинарных шедеврах.Многие повара используют их как синонимы и могут найти их под одним или обоими именами в некоторых продуктовых магазинах. Но одинаковы ли анис и фенхель? Если есть разница между анисом и фенхелем, в чем это?

Анис и фенхель — это одно и то же?

Хотя и фенхель ( Foeniculum vulgare ), и анис ( Pimpinella anisum ) произрастают в Средиземноморье и оба принадлежат к одному семейству Apiaceae, разница действительно существует. Несомненно, у них обоих есть профиль вкуса лакрицы, похожий на профиль эстрагона или звездчатого аниса (не имеет отношения к P.anisum ), но это совершенно разные растения.

Фенхель против аниса

Анис — однолетнее растение, а фенхель — многолетнее растение. Они оба используются из-за вкуса солодки, который исходит из эфирного масла анетола, содержащегося в их семенах. Как уже упоминалось, многие повара используют их как взаимозаменяемые, но между фенхелем и анисом действительно есть разница во вкусе.

Анисовое семя — более острое из двух. Он часто используется в китайском порошке пяти специй и индийском панч форане и придает более тяжелый вкус солодки, чем фенхель.Фенхель также имеет вкус солодки, но менее сладкий и не такой интенсивный. Если вы используете семена фенхеля в рецепте, который требует использования аниса, вам просто может потребоваться немного больше, чтобы получить правильный вкусовой профиль.

Другие отличия аниса и фенхеля

Семена фенхеля получают из луковичных растений (фенхель Флоренс), которые употребляют в пищу как овощ. Фактически съедобны все растение, семена, листья, зелень и луковицы. Семена аниса получают из куста, который выращивают специально для семян; никакая другая часть растения не съедается.Итак, разница между анисом и фенхелем на самом деле довольно большая.

Тем не менее, различий между анисом и фенхелем достаточно, чтобы прояснить использование того или другого; то есть использование фенхеля или аниса в рецепте? Ну, это действительно зависит от повара и кухни. Если вы готовите и в рецепте есть зелень или луковица, очевидным выбором будет фенхель.

Анис — лучший вариант для таких сладостей, как бискотти или пицель. Фенхель, обладающий более мягким вкусом лакричника, также имеет слегка древесный вкус и, таким образом, хорошо сочетается с соусом маринара и другими пикантными блюдами.Анисовое семя, просто чтобы запутать проблему, — это совершенно другая специя, хотя с эссенцией солодки, которая происходит из вечнозеленого дерева и занимает видное место во многих азиатских кухнях.

Покупка и использование саунфа (семян фенхеля) в индийской еде

Семена фенхеля — это сушеные семена фенхеля, ароматического растения, принадлежащего к семейству петрушки. Эта трава широко известна как saunf на хинди. Семена фенхеля имеют длину примерно от 4 до 8 мм, и каждое из них выглядит как рифленое или ребристое рисовое зерно.Цвета Saunf варьируются от ярко-зеленого до бледно-зеленого и коричневого. Как и у фенхеля, семена имеют вкус солодки, хотя они более сладкие и немного менее острые и интенсивные, чем у солодки.

Покупка семян фенхеля

Семена фенхеля можно купить в большинстве супермаркетов и специализированных магазинах пряностей и пряностей. Во всех хороших индийских магазинах их есть в наличии. Хотя саунф доступен в широком диапазоне цветов, самые свежие и качественные семена, как правило, являются ярко-зелеными.Старые семена со временем потеряют этот свежий цвет и станут более блеклыми. При покупке сауны ищите пухлые неморщинистые семена с сильным ароматом фенхеля. Храните сауну в прохладном темном месте вдали от солнечных лучей в герметичной стеклянной посуде. Шкаф для специй — идеальное место, так как большинство специй хранятся дольше и сохраняют свою силу в течение более длительного периода времени, если хранятся таким образом. Не храните семена фенхеля дольше шести месяцев.

Использование семян фенхеля

Сауна широко используется в индийской кулинарии.Хотя он в основном используется в виде семян, некоторые блюда требуют обжаривания семян, а затем измельчения в порошкообразную форму. Некоторые ключевые масала (смеси специй) в индийской кулинарии, такие как Паанч Форан Масала, содержат саунф в качестве одного из ингредиентов. Сауна часто используется в тадке или темперировании блюд, а также в соленых огурцах и чатни. Он также считается пищеварительным средством и освежителем рта. Многие жуют семена как «мяту» после обеда, и их часто можно увидеть в индийских ресторанах в качестве дижестива на выходе.Сауна также кипятится и замачивается в воде, которую затем процеживают и дают детям как средство от колик!

Интересные факты

Несколько быстрых фактов о фенхеле и его семенах:

• Фенхель часто дают кормящим матерям для увеличения лактации.
• Индия занимает первое место в мире по производству сауны.
• Мухи не любят фенхель, поэтому посыпание некоторого количества порошка фенхеля обычно избавляет от них.

Сбор семян фенхеля

Если вы выращиваете собственный фенхель, вы можете легко собрать собственные семена фенхеля и самостоятельно запастись шкафом для специй.Поскольку цветы фенхеля только начинают коричневеть и засыхать, вам следует собрать семена. Просто обрежьте самую верхушку стеблей, где растут цветочные головки. Поместите цветочные головки на поднос и оставьте в сухом темном месте до полного высыхания. Скорее всего, это займет неделю или две. После высыхания семена высыхают и опадают с цветов.

Рецепт пряных моллюсков и фенхеля

Этот рецепт фенхеля моллюсков должен оставаться поварами восхитительной южной Италии. Это быстро и просто!

Фенхель — универсальный овощ.

Он полностью съедобен — листья, стебель, корень, семена и все такое; выносливый урожай, который можно выращивать и собирать почти круглый год; и вкусно как в сыром, так и в приготовленном виде. Неудивительно, что он появился в итальянских рецептах со времен Древнего Рима, где его обычно грызли гладиаторы, чтобы придать им силы и сохранить остроту чувств перед битвой, а также в качестве еды на ходу для солдат на марше. (Представьте, что вы вытаскиваете из рюкзака луковицу фенхеля вместо яблока!)

Как ботанический.com говорит: «Он последовал за цивилизацией, особенно там, где итальянцы колонизировали», и я не могу придумать лучшего гостеприимного комитета из растительного царства.

(Между прочим, его итальянское название, finocchio , также является грязным, грубым сленговым термином. Но я позволю вам найти это самостоятельно.)

Фенхель также является естественным спутником морепродуктов, придавая яркий вкус похлебкам и классическим тушеным блюдам из средиземноморской рыбы, таким как чоппино , буйабес и какавиа .

Даже если вы не из тех, кто придерживается постного правила «ловить рыбу по пятницам», вы, несомненно, оцените частое использование итальянцами фенхеля, чтобы подбодрить еще один несладкий рыбный ужин, пока не наступила Пасха, и они могли бы покопаться. фрикадельки и снова свиные отбивные.

Это блюдо из быстро сваренного фенхеля и моллюсков демонстрирует, насколько безумно адаптируемым может быть этот суперкорнеплод, добавляя его травяную эссенцию (хе) в кастрюлю с бульоном и солеными двустворчатыми моллюсками.

Это не закуска для римских гладиаторов; это крестьянское блюдо, которое будет уместно на берегу Южной Италии в любое время года.Моллюски получают возможность отдохнуть от своих обычных компаньонов-лингвини, чтобы немного поваляться в саду, а когда они открываются на пару, их соленые соки сливаются с вином в густой бульон, который уравновешивается мягкими ломтиками фенхеля. Даже те, кто морщит носы от вкуса черной лакрицы, могут быть удивлены мягкой сладостью, найденной здесь.

В этом рецепте, если вы поклонник аниса, можете добавить столовую ложку перно в блюдо, чтобы усилить ароматические элементы фенхеля.Да, я знаю, что это французский ликер, но я считаю его более подходящим для приготовления ликера, чем самбука. Так что подайте на меня в суд.

А если вы любитель специй и еще не пробовали обжигающий вкус калабрийского перца чили, то не ждите. Эти измельченные красные перцы чили из ботинка очень острые, поэтому возьмите их, когда увидите на местном рынке, или купите в Интернете. Для остальных из нас, простых смертных, подойдут обычные хлопья красного перца.

Вы устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Дикий фенхель: Foeniculum vulgare — ешьте сорняки и другие вещи

Сбор пыльцы фенхеля, фото с ранчо пыльцы

Один из выдающихся сенсорных ощущений во время пеших прогулок по Греции — это запах диких трав, которые обычно покупают в маленьких пластиковых контейнерах.Тимьян придает сильный аромат. И хотя нос не замечает дикого фенхеля, глаза замечают. Он может резко вырасти. Я был на юго-западе Крита, чтобы прогуляться по Самарийскому ущелью, когда впервые увидел этот дикий фенхель в его естественной среде обитания.

Фенхель на дороге, юго-запад Крит

Родина средиземноморского бассейна, дикий фенхель ( Foeniculum vulgare ) натурализован на большей части умеренного климата, включая Северную Америку. Его предпочтительная среда обитания — каменистые берега и прилегающие холмы, мало отличающиеся от расселины в скалах или трещины на дороге.В других частях света мы находим его растущим на пустых участках, у дорог, в полях, на склонах холмов и океанских утесов.

Фенхель дикий, как пересеченная местность.

Очень морозостойкие, зеленые листья весной прорастают из прошлогодних корней. Они растут до осени, образуя высокие стебли, похожие на тростник. Цветки — это взрыв желтого цвета. Может размножаться семенами или корнями. Как уже упоминалось, корни дикого фенхеля — это не тот фенхель, который вы покупаете сезонно в продуктовом магазине. Культурный фенхель имеет большую съедобную луковицу и почти безвкусную зелень.Дикий фенхель не дает луковицы, но имеет ароматную зелень и семена. Если вам нравится аромат сладкой лакрицы, вам понравится фенхель. Приготовление несложно: чтобы приготовить молодые листья, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, кипятите листья около 10 минут, процедите, используйте целиком или измельченным. Вы также можете сохранить варочную жидкость для ароматизации.

Пыльца дикого фенхеля используется как пряность.

Вареные листья используют по-разному. Некоторые люди едят листья, смешанные с другой зеленью.Они сами по себе немного подавляют. Их используют с макаронами, как в pasta con sarde , или добавляют в супы для придания аромата. Семена используются для ароматизации оливок, и большинство из нас пробовали семена фенхеля в колбасе. В лечебных целях дикий фенхель используется для лечения колик, газов и расстройства желудка. Это также увеличивает производство молока у кормящих матерей

Дикий фенхель в Калифорнии

С точки зрения кормодобывания, листья дикого фенхеля напоминают укроп; тонкий, перистый и ярко-зеленый.Однако листья обычно светло-желто-зеленого цвета, иногда синевато-пурпурного. Вы должны знать, что есть смертельный дальний родственник дикого фенхеля — ядовитая болиголова. Не путайте их. Дикий фенхель обладает очень сильным ароматом лакрицы. Яда болиголова нет. Также Poison Hemlock имеет большие листья, и жилки на листе заканчиваются между зубцами. Листья дикого фенхеля намного меньше, а жилки не заканчиваются между зубцами.

Обычен светло-голубым, в серых областях отсутствует.

Дикий фенхель натурализован в изолированных районах на большей части территории Соединенных Штатов и Канады, за исключением штатов высокогорных равнин и средней Канады. Это особенно распространено в Калифорнии, где оно было установлено более 120 лет назад. Это инвазивный «сорняк» на юго-востоке Австралии и в некоторых частях западной Австралии.

Лингвистически Foeniculum происходит от слова foenum в Dead Latin, что означает «сено». Это отсылка к сладко пахнущему растению. Vulgare также происходит от мертвого латыни, что означает «обычный».’ Foeniculum vulgare называется fee-NIK-yoo-lum vul-GARE-ee. «Фенхель» происходит от древнеанглийского fenol или finol , которое происходит от того же Dead Latin feniculum или foeniculum , которое является уменьшительным от fenum или faenum , опять же сено.

Безусловно, существуют сотни, если не тысячи способов использования дикого фенхеля и его одомашненного родственника. Тем не менее, трудно найти лучшее применение, чем те, которые со временем были выработаны местными собирателями и переданы по наследству в семье.Вот вкусный итальянский рецепт от шеф-повара и автора Розетты Константино. Посетите ее сайт.

Пенне с диким фенхелем и колбасой

Паста с Finocchietto Selvatico e Salsiccia

от Rosetta Constino, 2006

Пенне с диким фенхелем и колбасой

Листья, листья и тонкие нежные стебли дикого фенхеля весом 1/4 фунта (115 г)

3/4 фунта (350 граммов) свежей сладкой или острой итальянской колбасы или свежей домашней колбасы из фенхеля по-калабрийски

1/4 стакана (60 миллилитров) оливкового масла первого холодного отжима

Соль крупного помола

1 фунт (450 грамм) пенне ригате или ригатони

Хорошо вымойте листья в горячей воде, так как они могут служить убежищем для мелких насекомых.Доведите до кипения 5 литров воды в 8-литровой кастрюле на сильном огне. Добавьте листья и варите 10 минут, затем выньте их из воды и откиньте на дуршлаг, оставив воду для приготовления макарон. Листья хорошо слить и мелко нарезать. У вас должно получиться от 1/2 до 2/3 стакана измельченной зелени.

Вынуть колбасу из оболочки. С помощью столового ножа разбейте колбасу на небольшие комочки.

Нагрейте оливковое масло в 25-сантиметровой сковороде на умеренно сильном огне.Добавьте колбасу и готовьте, пока она не перестанет быть розовой и не начнет слегка подрумяниваться. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, разбивая комочки на более мелкие кусочки. Добавьте зелень фенхеля и хорошо перемешайте, чтобы распределить их и покрыть маслом. Приправить солью. Уменьшите огонь и сохраните тепло.

Добавьте 1/4 стакана (35 граммов) соли в воду, в которой вы варили фенхель. Вернитесь к кипению и добавьте макароны. Готовьте до на денте. Отложите 1 стакан (250 миллилитров) воды для макарон, затем слейте пасту и верните ее в сковороду с колбасой и зеленью фенхеля.Готовьте, помешивая, на умеренном огне в течение минуты или двух, чтобы придать пасте аромат, смочив ее небольшим количеством оставшейся для пасты воды. Подавать немедленно.

Обслуживает 6

Профиль завода Green Deane’s Itemize

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Фенхель ( Foeniculum vulgare ) представляет собой прямостоячее многолетнее растение, от четырех до десяти футов высотой, с тонко рассеченными, почти перистыми листьями и с сильным анисовым запахом, исходящим от стеблей и листьев. Цветы желтые и маленькие (четверть дюйма в диаметре) и собраны в большие округлые зонтичные группы (сложные зонтики), примерно четыре дюйма в диаметре, которые заметны с апреля по июль.В период вегетации растения обычно представляют собой смесь живых и мертвых полых стеблей (тростников). Ветви возникают из стеблей в заметно сочлененных узлах, а листья возникают как от корневой кроны, так и от стеблей. Листья обволакивают стебли там, где они встречаются. Семена продолговатые, дорсально сжатые, ребристые. Стебли: 10-20 стеблей образуются из базальной грозди в конце зимы, затем отмирают в сентябре-ноябре. Листья: черешки длиной 7-14 см (2,8-5,6 дюйма) обнимают стебель; листовые пластинки треугольно-яйцевидные по очертаниям и 0.3-2 фута (10-60 см) в длину, 1-1,3 фута (30-40 см) в ширину, тонко рассечены на почти нитевидные сегменты. Соцветие: сложный зонтик с 15-40 распростертыми восходящими лучами, каждый длиной 0,4-1,6 дюйма (1-4 см). Цветки: чашелистиков нет, лепестки желтые с сужающимися кончиками, тычинок 5 маленьких, нижняя завязь увенчана двумя короткими стержнями. Плоды: 2,5-4,5 мм, продолговато-яйцевидные, сжатые сверху, с толстыми выступающими гребнями.

ВРЕМЯ ГОДА: Листья весной, семена с середины лета до осени

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Мезические места со средиземноморским климатом от уровня моря до 2000 футов.Колонизирует нарушенные участки, прилегающие к пресной или солоноватой воде, пастбищам, заброшенным участкам и обочинам дорог. Обычен на лугах, прибрежных кустарниках, в саваннах, на берегах ручьев, устьев и заливов.