Необычные свойства

• Сладкий укроп имеет достаточно пряный и сладковатый аромат, способный оказать на организм человека успокаивающее воздействие.
• Эфирное масло растения используют в парфюмерно-косметическом производстве и пищевой промышленности для ароматизации колбас, кондитерских изделий.
• В индийских ресторанах часто подают простые или обваленные в сахаре семена после обеда как десерт и освежитель дыхания.
• Семена фенхеля до сих пор рассыпают в стойлах для домашних животных, чтобы отпугнуть блох.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: румынская, венгерская, французская, испанская, итальянская, китайская, индийская

Входит в состав смесей: южноазиатская карри, гарам-масала, панч-пхорон (смесь, популярная в бенгальской кухне), усянмянь (китайская кухня)

Сочетание с пряностями: анис, тмин, кориандр, кумин, нигелла, индийская горчица, ажгон

Использование: В пищу используют и стебли, и листья растения. Семена фенхеля – ароматная пряность, получившая широкое распространение.

Применение: Семена фенхеля используют в производстве ликеров, кондитерских изделий, пирогов и пудингов. Семена фенхеля придают особый аромат квашеной капусте, консервированным овощам (в особенности огурцам) и холодным закускам. Свежие листья добавляют в овощные супы, блюда из овощей, бобовых, в винегреты, овощные и фруктовые салаты.

Применение в медицине

• Напитки на основе фенхеля показаны при желудочных недомоганиях, которые сопровождаются спазмами, метеоризмом, болями. Напитки из фенхеля, в народе называемые «укропная вода», можно давать младенцам уже со второй недели жизни для облегчения колик и устранения газообразования в кишечнике.
• Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие.
• В народной медицине отваром семян фенхеля промывают глаза при конъюнктивитах, а также используют для ухода за кожей при гнойничковых высыпаниях.
• Чаи с фенхелем ощутимо улучшают работу молочных желез, что ведет к увеличению количества грудного молока у кормящих матерей.
• Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм, выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем.

Советы эксперта

• При приготовлении блюд на углях для придания особого аромата сухие стебли фенхеля жгут в мангале. Особенно вкусна рыба, приготовленная с ароматным «дымком».
• Маринованные стебли фенхеля часто используют в качестве гарнира.
• Чтобы усилить вкус и запах фенхеля следует подсушить семена на горячей сковороде, а затем измельчить их в ступке.
• Листья фенхеля рекомендуется использовать в свежем виде, так как сушеные теряют свой аромат.

Фенхель | приправа

Происхождение фенхеля:

Родина — Южная Европа, Малая Азия. Фенхель — широко распространённая приправа, а также одно из старейших лекарственных средств, которые были известны человеку за много лет до нашей эры. Древние греки, римляне, египтяне, индийцы и китайцы использовали его как пряность и как лекарство.

Как и любая пряность, фенхель тоже имеет свою историю. Первое упоминание о целительной силе фенхеля можно найти у Плиния. В 490 году до н.э. в битве с персами одержавшие победу греки обратили внимание на сладко пахнущую траву, которая росла возле поля боя. Так фенхель стал символом воинской победы и успеха, а в честь места, где была битва, его назвали «марафон».

В истории британской медицины упоминается лекарство Стефенсона, которое помогало при лечении почечных и почечнокаменных болезней, а его основным компонентом был как раз фенхель. В 1739 году английский парламент обязал Стефенсона открыть секрет приготовления лекарства, за что уплатили ему за рецепт 5000 фунтов стерлингов.

В Праге в 1563 году Маттиол, придворный врач и ботаник Фердинанда I, опубликовал трактат «Сила и действие фенхеля», в котором он рассказал о целебных свойствах этого растения.

В индийских ресторанах после обеда часто подают семена, обваленные в сахаре, как десерт и освежитель дыхания.

Фенхель культивируют на Украине, юге Африки, в Молдавии, Южной и Западной Европе, в Китае, Новой Зеландии, Восточной Индии, Японии, Южной Америке (особенно в Аргентине), так же в одичавшем состоянии встречается в Крыму, Средней Азии и Закавказье.

Описание фенхеля:

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill) — многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные. Он имеет и другие названия, например: на хинди — Шатапушпа («растение с сотней цветов»), на санскрите — Мадхурика («обладающий сладким запахом»), на иврите — шумар, а также аптечный или волошский укроп.

После того, как золотисто-жёлтые цветки отмирают после цветения, семена образуют грозди, а когда они затвердеют, их собирают. Семена фенхеля маленькие, овальной формы, зеленовато-коричневого цвета, потреблять их можно целыми или молотыми. Фенхель возделывают ради плодов.

Листья фенхеля имеют приятный сладковатый запах, поэтому иногда его выращивают как комнатное растение, чтобы наполнить комнату свежим ароматом.

Фенхель бывает обыкновенный и овощной. Фенхель больше известен как зелень, а как овощ он используется лишь в последние десять-двадцать лет. Овощной фенхель имеет беловатый, немного приплюснутый стеблеплод (в просторечии «кочанчик»). При покупке следует выбирать кочанчики белого цвета, листва должна быть светло-зелёной и свежей. Стеблеплод разрезают всегда вдоль. Сначала отрезают корни, потом ставят кочанчик на этот срез и вертикально нарезают на дольки.

Применение фенхеля в кулинарии:

Фенхель можно использовать во всех рецептах, где упоминается анис.

Фенхель — отличная приправа к блюдам из рыбы и овощей, а также к соусам и маринадам. Свежие листья добавляют в винегреты, в мясные, рыбные, овощные и фруктовые салаты, в холодные и лёгкие закуски, в овощные, мясные, рыбные блюда и супы, а также в остро-сладкие приправы, чатни, соусы, майонезы и маринады для салатов.

Зонтиками цветущего фенхеля ароматизируют при засолке и консервировании: капусты, огурцов, кабачков, томатов, перцев, а так же и при мариновании яблок, арбузов, дыни, лесных ягод.

Фенхель используют варёный, тушёный или печёный в качестве гарнира к мясу или рыбе, а итальянцы его любят есть маринованным. Размолотыми плодами фенхеля посыпают жареное мясо на вертеле. Плоды и корни фенхеля используют в ликероводочном производстве, добавляют в лекарственные чаи или заваривают вместо чая, добавляют в ароматизированные воды, сиропы, в некоторые хлебобулочные и кондитерские изделия, главным образом, в печенья, пироги, пудинги и начинки.

Семена фенхеля входят в состав пряных смесей карри, в европейскую смесь для рыбы, при составлении ароматических «букетов» для отдушки продуктов. Листья употребляют в качестве пряности для плова «буян али» и супа «довга». Сладкий анисовый вкус фенхеля хорошо сочетается с яблоками и грушами.

• Мясные и рыбные блюда посыпают пряностью до горячей обработки: 2-4 грамма на 1 кг продукта.
• Норма закладки семян в маринады, соленья, соусы: 1-2 грамма на 1 л воды.

Применение фенхеля в медицине:

Фенхель — прекрасное средство для улучшения работы желудка. Он входит в состав отхаркивающих, желчегонных, мочегонных, слабительных, успокоительных средств и грудных сборов. Фенхель имеет противовоспалительное, дезинфицирующие, заживляющее, антиоксидантное, глистогонное, обезболивающее, спазмолитическое, успокаивающее свойство. Отваром семян промывают глаза при конъюнктивитах и кожу при гнойничковых заболеваниях, пьют при метеоризме, бессоннице, для стимуляции молокообразования у кормящих матерей. Многим известна «укропная вода», которую дают детям при скоплении газов. Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм, выводит шлаки и токсины.

ФЕНХЕЛЬ: применение | СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ

Фенхель, применение и свойства

Фенхель: применение этой пряности описано в рукописях, которым более 5000 лет. Фенхель-это и вкусно и полезно!  

Семена фенхеля используют в национальных кухнях Румынии, Испании, Франции, Италии, Китая, Греции, Индии    в качестве пряности.  Особую популярность еще с древних времен эта специя завоевала  и у королевских особ Англии.

Как приправу используют семена фенхеля, но и остальные части растения нашли применение в кулинарии.

Листья фенхеля  добавляют в салаты,  заправляют супы. Стебли    используют в   маринадах   для яблок,  арбузов, грибов, для засолки огурцов, томатов, капусты. В бланшированном виде применяют для приготовления соусов, супов. Луковицы фенхеля используют для приготовления гарниров. 

На Востоке очень популярно  применение семян фенхеля  следующим образом:  их слегка поджаривают на сухой сковороде и применяют практически везде — начиная с салатов и легких закусок, добавляя в супы, гарниры из круп и овощей, а также в пироги, выпечку, пудинги, запеканки.

Мясные и рыбные блюда от применения этой специи только выигрывают, приобретая более изысканный  восточный вкус.  

Целебные свойства фенхеля. Широкую популярность он  приобрел не только из-за своего пряного вкуса, но  и в значительной мере  благодаря  целебным свойствам.  

Фенхель применение которого  издревле дает хорошие результаты в  косметологии, с успехом используется для создания и поддержания красоты и в настоящее время. 

Кремы и гели с маслом фенхеля  разглаживают морщины, повышают упругость и выравнивают цвет кожи.  Компрессы из настоя  и сегодня косметологи применяют для лечения воспаленных век и слезящихся глаз.

Добавление фенхеля в различные блюда не только придает им восточный вкус и аромат,  но является  и профилактикой различных заболеваний.  Удивительными свойствами обладает фенхель, применение которого укрепляет  весь организм: ведь он питает плазму, кровь, мышцы, костный мозг. 

Согласно Аюрведе — древней науке о здоровье — аромат фенхеля оказывает успокаивающее  действие на нервную систему ,  приводя ум и интеллект в состояние  сосредоточенности и внимания.

Настой  семян фенхеля (1 ч. ложка на стакан кипятка)  применяют при простудных заболеваниях и гриппе  чтобы очистить дыхательные пути от слизи;  при заболеваниях мочеполовой системы для уменьшения боли,  спазмов и отеков;  для улучшения работы пищеварительной системы, для увеличения лактации кормящих матерей. 

Фенхель является эффективным  терапевтическим средством  для онкологических больных после химиотерапии.

Чай из смеси в равных частях семян фенхеля, тмина и кориандра  (0.5-1 ч. ложка на стакан кипятка) является отличным тоником для людей с проблемами желудка, особенно  для детей и пожилых людей.

В лечебных целях его  можно принимать в виде настоя (чая) как один, так и   в сочетании с кориандром и  имбирем в равных долях ( 1 ч. ложка смеси специй на стакан кипятка). 

Можно жевать слегка поджаренные на сухой сковороде семена фенхеля  после еды.  

Фенхель  применение:  и вкусно и полезно!

Используйте фенхель в пищу регулярно, и аптеку вы будете посещать реже! 

Если у Вас есть какие-то дополнения или комментарии — буду рада .

полезные свойства и противопоказания. Интересная информация

Современная кулинария изобилует полезными для организма ароматическими и вкусовыми добавками. Обычно это специи и приправы, приготовленные из продуктов растительного происхождения. Одной из таких приправ является фенхель, на который обязательно нужно обратить внимание. Именно фенхель вносит пикантную ноту в кулинарное искусство и способствует заботе о здоровье. Хотя, стоит отметить, что фенхель не столь популярен в нашей стране. И гораздо лучше мы знаем родственное растение — укроп обыкновенный. Однако фенхель настолько интересная специя, что узнать о ней подробнее, несомненно, стоит!

Фенхель: полезные свойства и противопоказания

Фенхель является многолетним растением, ареал произрастания которого южные районы Средней Азии. Он распространён в Крыму, Закавказье, на Кавказе. Культивируют два вида фенхеля: аптечное растение, предназначенное для применения в профилактических и терапевтических целях, и овощной фенхель, который применяют для придания ароматической и вкусовой изюминки блюдам.

Ботанические характеристики:

• Стебель растения достигает 1-2 м в высоту; ветвистая структура, поверхность имеет светло-голубой налёт.
• Корень луковичной формы.
• Листья рассечённые перьевой формы, мелкие и средние.
• Цветы мелкие в виде зонтиков ярко-жёлтого цвета.
• Плоды — небольшие ягодки коричневого цвета и продолговатой формы, сладковатые на вкус.

В качестве приправы часто применяют семена фенхеля. Это мелкие семечки приглушённо-оливкового цвета, иногда серо-коричневатые. По форме они напоминают семена укропа душистого. Однако аромат у фенхеля другой. В нём преобладают нежные нотки аниса, немного огуречной свежести, и слегка ощущается терпкая горчинка.

Фенхель: полезные свойства и состав

Фенхель — это приправа, в которой сконцентрировано огромное количество полезных микроэлементов, биоактивных веществ и витаминов. Посмотрим на состав этого чудесного растения:

1. витамины А, С, В, Е;
2. минералы: магний, калий, кальций, железо, медь и т. д.;
3. эфирные масла;
4. флавониды;
5. гликозиды;
6. олеиновая, петрозилиновая, линолевая кислоты.

Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы — 7 г, белки — 1,20 г, жиры — 0,2 г.

За счёт содержания массы полезных веществ фенхель оказывает на организм человека благоприятное воздействие.

Выделяют следующие свойства этой приправы:

• Мощная противомикробная защита.
• Антисептический эффект.
• Ветрогонное действие.
• Выводит шлаки и токсины.
• Снимает отёки и избавляет ткани от лишней жидкости.
• Отхаркивающее действие.
• Обезболивание и антиспастический эффект.
• Очищает и укрепляет сосуды.
• Успокаивает и стабилизирует состояние нервной системы.
• Оказывает благотворное действие на половую систему мужчин и женщин.
• Блокирует разрастание патологических клеток, препятствует развитию онкологии.
• Налаживает обменные процессы в организме.
• Способствует улучшению работы кишечника.
• Омолаживает.
• Избавляет от бессонницы.
• Помогает справиться с грибковыми инфекциями (себорея, молочница и др.).
• Сглаживает зуд при аллергических высыпаниях и других дерматологических проблемах.

Фенхель — настоящая находка для женского здоровья! Этот растительный продукт содержит фитоэстрогены, которые помогают справиться с негативными реакциями организма при климаксе. Также он хорош для борьбы с ярко выраженными симптомами предменструального синдрома. Фенхель не противопоказан беременным и кормящим женщинам. Дело в том, что эта специя помогает устранить повышенное газообразование и колики, что актуально и в период вынашивания и после рождения малыша. Стоит сказать, что фенхель является основным компонентом известного детского средства от колик. Однако прежде чем применять лекарственное растение беременным и кормящим женщинам, стоит проконсультироваться со специалистом.

Как употреблять приправу фенхель в медицинских целях

Существует внушительное количество лекарственных средств, в состав которых входит фенхель. Не обошла стороной это растение и народная медицина. Есть много рецептов на основе этой приправы, которые можно использовать для лечения и профилактики различных недугов.

Для похудения

Например, чтобы сбавить лишние килограммы мягко и безопасно, можно использовать заветные зёрнышки фенхеля. Для этих целей подходят отвары и настои. Иногда рекомендуется просто разжёвывать несколько семечек. Считается, что это помогает снизить аппетит.

От простуды и гриппа

Чай и паровые ингаляции с фенхелем помогают от кашля, насморка, облегчают общее состояние при простуде и гриппе. Также специя обладает лёгким потогонным действием, что способствует стабилизации нормальной температуры тела и быстрому подавлению вирусной инфекции.

При метеоризме и вздутии живота

Фенхель стабилизирует работу кишечника, снижает вздутие и устраняет колики. Семена фенхеля заливают чистой горячей водой и настаивают. Затем жидкость процеживают и пьют в качестве ветрогонного средства. При метеоризме рекомендуют пропивать настрой курсом.

Офтальмологические проблемы

В древности считали, что фенхель способен излечить слепоту. К сожалению, это не так. Но тем не менее растение способствует профилактике некоторых офтальмологических недугов. Естественно, это не может быть основным лечением и не должно применяться без контроля врача.

Для очищения организма

Желая избавить организм от шлаков и токсических веществ, фенхель применяют в повседневном рационе или добавляют в чай. При желании кардинально изменить состояние организма, делают отвары и настои на основе семян или травы.

Для здоровья волос и кожи

На основе фенхеля готовят воду для полоскания, растирки, кремы для устранения грибковых и других заболеваний волос, кожи головы и тела. Это растение содержит вещества, подавляющие патогенную грибковую и бактериальную флору. Анисовая «прохлада», которой славится фенхель, действительно облегчает зуд. А природные фитонциды помогают снять воспаление.

От зубной боли и заболеваний дёсен

Фенхель в виде вытяжек и экстрактов содержится в средствах для полоскания полости рта. Такую жидкость можно приготовить самостоятельно, следуя рекомендациям из рецептов народной медицины. Семена фенхеля устраняют неприятный запах изо рта, способствуют подавлению болезнетворной флоры, чем снижают риски развития кариеса, гингивита, стоматита и других стоматологических проблем.

Общеукрепляющий и оздоравливающий массаж

На основе фенхеля готовят массажное масло. С его помощью удаётся улучшить состояние кожи, расслабить тонус мышц, устранить или значительно уменьшить целлюлит, предупредить образование липодистрофии. Также масло с фенхелем в процессе общеукрепляющего массажа помогает снять усталость, сформировать здоровое состояние нервной системы.

Для здорового сна и бодрого утра

Настои и отвары на основе семян фенхеля хороши для борьбы с бессонницей. Используя такие средства, можно наладить сон, что помогает вставать утром в бодром расположении духа и с полным зарядом энергии и сил.

Восстановление

После стресса, длительной болезни, переутомления рекомендуют пить чай на основе фенхеля. Это поможет поднять иммунитет, улучшить общее состояние и настроение.

Выбирая народный рецепт на основе фенхеля для профилактики и лечения каких-то недугов, стоит обратить внимание на противопоказания. Также обязательно стоит согласовывать варианты применения растительного продукта со своим лечащим врачом.

Приправа фенхель: противопоказания для женщин и мужчин

Фенхель — это приправа, которая, несомненно, несёт пользу человеческому организму. Однако при ряде обстоятельств от употребления в пищу или применения в медицинских он может нанести вред.

Фенхель противопоказан:

• При индивидуальной непереносимости продукта.
• При пищевой аллергии в остром периоде, в период компенсации — с осторожностью и под контролем врача.
• При нарушении сердечного ритма и некоторых заболеваниях сердца и сосудов.
• При острой диарее.
• При выраженной артериальной гипотензии.

Любые хронические и острые заболевания требуют внимательного отношения к формированию рациона. Перед включением фенхеля в рацион или применением продукта с целью получения терапевтического эффекта важна консультация специалиста.

Фенхель: применение в кулинарии

Так много сказано об использовании этой приправы в медицинских целях, что стоит уделить внимание применению специи в кулинарии. Оказывается, далеко не все знают, для чего и в какие блюда добавлять фенхель. А, между прочим, эта приправа, которую можно использовать в совершенно разных направлениях кулинарных свершений.

Фенхель добавляют во вторые блюда, салаты, маринады, заправки и супы. Пикантную ноту он придаёт согревающим и прохладительным напиткам. Интересна эта специя в сочетании с фруктами, сухофруктами. Не лишний этот компонент в некоторых видах выпечки. Эту специю добавляют в варенья, чатни, мармелад, пастилу и джемы, а салатные заправки и соусы заиграют новыми красками. Словом, нет предела фантазии в направлении применения фенхеля в кулинарных целях. И, как правило, результат радует свежей, пряной нотой и едва уловимой перечной горчинкой. Фенхель оригинально сочетается как со сладкими продуктами, так и с основной повседневной пищей. В каждом виде блюд эта приправа раскрывается по-своему, оттеняя вкусовые и ароматические особенности сочетания.

Интересно, что древние греки считали фенхель магическим растением и верили, что оно оберегает от злых духов. Вот такая многогранная приправа — фенхель. Если нет противопоказаний, приятного аппетита и будьте здоровы!

Семена фенхеля — полезные свойства и противопоказания

Калорийность: 345 кКал.

Энергетическая ценность продукта Семена фенхеля:
Белки: 15.8 г.
Жиры: 14.87 г.
Углеводы: 52.29 г.

Описание

Семена фенхеля – это ароматная специя, которую используют как в кулинарии, так и в народной медицине. Популярность это растение обрело еще со времен Древней Греции, когда в приготовлении пищи использовались практически все части фенхеля, начиная с луковицы и стеблей, а заканчивая семенами и листьями.

Фенхель представляет собой достаточно высокое растение с листьями, отдаленно напоминающими укроп, и желтыми цветами. Когда фенхель отцветает, на месте цветов образовываются грозди с семенами, которые начинают собирать спустя несколько дней.

Семена фенхеля используются практически во всех национальных кухнях мира. Чаще всего их добавляют в пищу повара таких стран, как Франция, Индия, Венгрия, Россия, Украина и Румыния. Такая специя способна придать блюду особый аромат и привкус. Также семена фенхеля нередко используют для украшения выпечки, салатов и мясных блюд. В овощных заготовках на зиму тоже можно увидеть этот ингредиент.

Если вы собираетесь использовать семена фенхеля не только в качестве специи для блюд, а хотите вырастить из них отдельные растения, то обязательно рекомендуем вам прочесть следующий раздел.

Как вырастить фенхель из семян?

Из семян можно запросто вырастить свежий фенхель, чтобы использовать его в приготовлении восхитительных блюд. Для того чтобы ваш урожай впечатлял размерами и был качественным, нужно правильно выбрать семена. Их выбор зависит от того, какая именно часть фенхеля для вас важна больше всего:

• если вам нужны только семена и зелень растения, то лучше выбирать для рассады семена сорта «укроп аптечный»;
• в случае, если вам нужны кочаны фенхеля, то лучше отдать предпочтение овощному сорту семян.

Посев растения происходит ранней весной или в конце зимы, когда снег уже сошел с огородов. Перед тем как сажать семена фенхеля в открытый грунт, его нужно хорошенько удобрить перегноем, опилками и по желанию химическими добавками. Если земля и без того плодородная, то химией лучше не злоупотреблять.

До тех пор, пока семена не начнут всходить, грядку следует накрыть пленкой. Спустя десять дней после того, как появятся всходы, их непременно нужно рассадить таким образом, чтобы между растениями было расстояние не менее двадцати сантиметров. В начале мая взошедшие семена нужно обязательно окучивать и регулярно поливать. Пару раз до созревания можете удобрить посевы настоем сброженной травы и ожидать, когда урожай созреет.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства семян фенхеля известны многим, а вот о противопоказаниях, к сожалению, мало кто задумывается. Давайте попробуем разобраться более подробно в этом вопросе и определить, какие пользу и вред может нанести применение этой специи?

Полезные свойства фенхеля заключаются в том, что в его состав входит большое количество антиоксидантов, которые предотвращают развитие раковых клеток и останавливают их рост. Также употребление в пищу семян фенхеля оказывает противовоспалительное действие. Полезным будет употребление данного продукта людям, которые страдают от повышенного уровня холестерина в сосудах.

При воспалении легких, бронхите и гепатите тоже нелишним будет употребление блюд с добавлением семян фенхеля. Кроме того, полезны они и для беременных женщин на последних сроках беременности, так как применение продукта улучшает лактацию.

Польза семян фенхеля также заключается в следующем:

• помощь в лечении стоматита, фарингита, болезней почек и мочевого пузыря;
• устранение проблем с нервной системой;
• укрепление иммунной системы у новорожденных и грудных детей;
• избавление от коликов, вздутия и метеоризма;
• помощь в сбрасывании лишнего веса при похудении.

Регулярное употребление семян фенхеля позволяет нормализовать обмен веществ и работу кишечника. Также данный продукт является мочегонным, благодаря чему он позволяет понизить кровяное давление.

Что касается вреда, то семена фенхеля нанести его могут в случае индивидуальной непереносимости продукта. Также не рекомендуется использовать их в пищу людям, которые страдают диареей. Эпилепсия – это еще одно противопоказание, так как прием семян фенхеля при этом заболевании может поспособствовать усугублению ситуации.

Во время беременности рекомендуется посоветоваться с врачом прежде, чем употреблять семена фенхеля в пищу.

Применение

Применение семян фенхеля имеет место не только в кулинарии, но еще и в народной медицине, а также в косметологии. Благодаря полезным свойствам этот продукт очень ценится во всех отраслях жизнедеятельности человека. Подробнее об этом мы расскажем вам прямо сейчас.

В кулинарии

В кулинарии семена фенхеля используются в качестве специи для придания блюдам особого аромата и привкуса. Их используют для украшения гамбургеров, пирожков, а также другой выпечки. Также известны случаи добавления продукта в алкогольные напитки для того, чтобы сделать их вкус более насыщенным и терпким.

Если вы хотите усилить вкусовые качества семян фенхеля, их необходимо подвергнуть термообработке: пожарить или запечь с овощами.

Наверняка большинство хозяюшек знает о наборе приправ, который имеет название «Прованские травы». В их состав обычно входят и измельченные семена фенхеля вместе с его листочками.

Применять данную специю вы можете на свое усмотрение, добавляя в блюда или используя в качестве украшения для выпечки.

Очень часто многие задаются вопросом, можно ли чем-нибудь заменить семена фенхеля? На самом деле идентичной замены найти нельзя, но вы можете взять семена аниса или тархуна, которые обладают приблизительно такими же свойствами, как фенхель. Не перестарайтесь, добавляя специю в пищу, чтобы не испортить ее вкус.

В народной медицине

В народной медицине семена фенхеля используют для приготовления полезных настоев. Для того чтобы приготовить их, мы рекомендуем прочесть следующе рекомендации.

• Во время простудных заболеваний полезно пить следующий настой: стаканом кипятка залейте одну столовую ложку семян фенхеля, накройте емкость крышкой и дайте настояться до остывания. Принимать такой напиток нужно по 1/3 стакана три раза в день. Также им можно полоскать горло при сухом кашле.
• Воспаление легких поможет вылечить такое средство: ложку семян фенхеля и щепотку тертого имбирного корня залейте 250 миллилитрами горячей воды, добавьте ложку меда и размешайте смесь. Принимать дважды в день после еды.
• При помощи семян фенхеля можно вылечить такое заболевание, как цистит. Для этого нужно залить кипятком две столовые ложки продукта, дать напитку настояться и принимать по 50 миллилитров в день.
• Во время климакса женщинам также полезно пить настои из семян фенхеля, заливая их кипятком.
• Для похудения заваривать фенхель следует так: ложку семян смешайте со стеблями этого растения, добавьте щепотку зеленого чая и залейте все это кипятком. Пить такой отвар нужно каждый раз перед едой.

Также очень популярным и полезным является чай для новорожденных, приготовленный из семян фенхеля. В него часто добавляют варенье и мед, а затем дают детям. Такой напиток улучшает процесс пищеварения и укрепляет иммунную систему.

В косметологии

Семена фенхеля очень часто используются и в косметологии. На них настаивают воду, которую используют для ухода за волосами, а также готовят тонизирующие мази. При помощи косметических средств с этим ингредиентом можно избавиться от неглубоких морщин, тонизировать кожу, вылечить угревую сыпь, а также избавиться от целлюлита.

Также в состав косметики нередко входит масло семян фенхеля, которое можно запросто купить в аптеке или в интернет-магазине.

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашний кетчуп

100 мин. 5

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Фенхель — Энциклопедия специй — описание, применение в кулинарии, полезные свойства

Автор: Ольга Ковмир Дата: 10. 03.2010 Просмотров: 3199 Комментарии : 0

(fennel)

Он же укроп аптечный, укроп волошский.

Содержание

1. Ботаническое описание укропа.
2. Распространение пряности укроп.
3. Заготовка пряности укроп.
4. Химический состав специи укроп.
5. Свойства и применение укропа в кулинарии.
6. Лечебные свойства и польза укропа для здоровья.

1. Ботаническое описание укропа.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare L.) – двухлетнее или многолетнее пряно-ароматическое травянистое растение, самый распространенный вид из рода Фенхель (Foeniculum) семейства Зонтичных (Apiaceae).

Корень у фенхеля веретенообразный, мясистый, толщиной до 1 см, сверху ветвистый.  Стебель прямой, округлый, высотой 1-2 м, с синеватым налетом, тонкими бороздками и сильно ветвистый. Листья – тонкие длинные нитевидные дольки, похожие на укроп, но с сизоватым отливом. Мелкие желтые ароматные цветки, с размером лепестков около 1 мм, собраны в сложные зонтики с 3-20 лучами и до 15 см в поперечнике.

Плоды травы фенхеля – голые продолговатые двусемянки с выдающимися ребрышками, зеленовато-коричневые, длиной 5-10 мм и 1,5—3 мм в диаметре. Обладают пряным, похожим на анис, ароматом и сладкие на вкус.

Другой распространенный вид этой травы – это фенхель овощной. Отличается более мясистым стволом.

2. Распространение пряности укроп.

Фенхель как пряность и лекарственное растение известен в древних времен. Его родина – Средиземноморье, юг Европы и Малая Азия. Древние греки и римляне, а также жители древних Индии, Китая, Египта использовали все части этого растения, особенно ценя его способность восстанавливать силы и зрение.

Фенхель любит свет и тепло, а потому лучше всего произрастает в южных странах и странах с умеренным климатом. Выращивается эта специя во многих странах Европы, в Индии, Китае, Японии, Азии, Северо-Восточной и Южной Африке, в США и Южной Америке, в Новой Зеландии.

В России фенхель начали возделывать в 20 веке, преимущественно в Средней Азии и Закавказье. Выращивают его также на Украине,  в Крыму и Молдавии.

3. Заготовка пряности укроп.

В качестве пряности и лекарственного сырья используются все части растения. Листья фенхеля употребляют как свежими, так и сушеными. Собирают их в течение всего лета, сушат в тени, разложив тонким слоем. Хранить сушеные травы нужно в герметичной посуде. Можно также засолить, как укроп и петрушку.

Но возделывается фенхель в первую очередь ради семян. Собирают их в конце лета – начале осени, когда семена затвердевают и приобретают бурую окраску. Зрелые зонтики связывают снопиками и подсушивают в тени при температуре до 35 градусов, затем обмолачивают и досушивают окончательно. После чего употребляют эти специи как в целом, так и молотом виде. Из зрелых семян также производят эфирное масло. Корень фенхеля выкапывают в конце осени и хранят в сухом прохладном месте.

4. Химический состав специи укроп.

Плоды фенхеля имеют высокое содержание эфирного масла – до 6,5%.  В его состав входит анетол, обуславливающий его анисовый запах (в культурном фенхеле до 50-70%), фенхол, цинеол, лимонен, метилхавикол, альфа-пинен, бета-пинен, альфа-фелландрен, терпинолен, цитраль, борнилацетат, камфара. Также в них находится 12-18% жирного масла, включающего петрозелиновую, олеиновую, линолевую, пальмитоновую кислоты, белки, сахара и другие вещества.

Листья фенхеля содержат большое количество витамина С, витамины В, Е, К, рутин, каротин.

5. Свойства и применение укропа в кулинарии.

Семена фенхеля обладают сладковато-пряным анисовым запахом и вкусом, с небольшой горчинкой. Его используют в средиземноморской, арабской, индийской, китайской и многих европейских кухнях, включают в традиционные смеси специй.

Это традиционная пекарская приправа. Молотый фенхель можно добавлять в тесто, а также посыпать цельными семенами булочки и печенья. В кондитерские и хлебобулочные изделия добавляют также и корень фенхеля. Кроме этого его употребляют и в тушеном виде.

Плоды фенхеля добавляют в мясные блюда, блюда из рыбы и морепродуктов, как в домашней кухне, так и в пищевой промышленности. В молотом виде им можно посыпать уже готовое жареное мясо.

Семенами и цветущими зонтиками фенхеля ароматизируют маринады для овощей и уксусы, масла, заправки и соусы. Плоды фенхеля добавляют для аромата в сиропы, спирт и ликеры, чаи и даже компоты.

Свежие листья пряности хорошо дополняют салаты овощные и фруктовые, свинину и телятину, овощные и рыбные супы, соусы и майонезы. Листьями фенхеля хорошо перекладывать мясо, курицу или рыбу при запекании. А стебли этой пряной травы бланшируют и употребляют как гарнир.

Традиционные индийские специи — это простые или засахаренные семена фенхеля, которые жуют для освежения дыхания после еды и активизации пищеварения. Эфирное масло фенхеля используют для ароматизации колбас, кондитерских изделий и в парфюмерии.

6. Лечебные свойства и польза укропа для здоровья.

Фенхель богат лечебными свойствами: противовоспалительное, антиоксидантное, заживляющее, обезбаливающее, спазмолитическое, успокаивающее, сосудорасширяющее, бактерицидное, глистогонное, мочегонное, ветрогонное, желчегонное, слабительное. Его плоды возбуждают аппетит и улучшают пищеварение, оказывают благотворное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, метеоризме и болях в животе, бессоннице, усиливают молокообразование у кормящих матерей. Фенхель употребляют при кашле как отхаркивающее средство.

Эфирное масло фенхеля выводит из организма шлаки и токсины, стимулирует выработку эстрогена, что особенно эффективно в климактерический период и при нарушениях менструального цикла. Способствует очищению кожи.

При использовании фенхеля как лекарственного средства его растирают в порошок и заваривают по пол чайной ложки на стакан кипятка. Как наружное средство отвар семян применяют при воспалительных заболеваниях кожи и глаз, а также как тонизирующее средство для кожи и для снятия отеков вокруг глаз.

Наш интернет магазин специй SpiceryShop.com.ua приглашает Вас в раздел Специи и пряности каталога продукции, где Вы можете купить фенхель и другие натуральные специи, пряности, приправы, сушеные овощи онлайн. А подробно о том, как у нас происходит продажа специй в розницу в Киеве и в Украине Вы можете узнать в разделах О магазине и Оплата и доставка.

Фенхель — приправа свежести и стройности

Фенхель, или сладкий укроп, известен с древнейших времён. Многие тысячи лет его ценят за нежный аромат, чуть схожий с анисовым. Родина фенхеля — Южная Европа, область Средиземноморья и Малой Азии. В диком виде он до сих пор встречается в Крыму и на Кавказе.
Луковица, перистые листья, стебли, цветы и семена фенхеля были популярны ещё у римлян. Использовали фенхель и повара Древнего Китая, Индии и Египта. А древние греки называли растение «марафон», связывая его с названием места битвы, где они одержали победу над персами в 490 году до н. э. Фенхель был греческим символом победы и успеха. Лекари тех времён считали, что семена фенхеля особенно хорошо помогают при плохом зрении.
Фенхель не потерял своей популярности и в средние века. Набожные английские пуритане во время своих длительных молитв освежали дыхание, разжёвывая семена фенхеля. А целитель Уильям Коулз в 1650 году утверждал: «… И семена, и листья, и корни нашего садового фенхеля надо добавлять в питьё и пищу тем, кто стал слишком толст…» Удивительное целебное действие этого растения получило столь широкую известность, что английский парламент в 1739 году обязал врача и фармацевта Стефенсона открыть нации секрет приготовления фенхелевого лекарства. Стефенсону уплатили за рецептуру 5000 фунтов стерлингов и опубликовали её в лондонской газете.
В России фенхель был популярен, в основном, у аптекарей, которые готовили из его плодов различные отвары. Их использовали как непосредственно для лечения разных недугов, так и для улучшения вкуса и запаха лекарств. Этим объясняется старое русское название фенхеля — «аптечный укроп». А отвар его плодов до сих пор называют «укропная вода».
В Европе же фенхель использовали и используют в пищу целиком. Особенно широко он применяется в средиземноморской, итальянской и скандинавской кухнях. В настоящее время, это растение культивируют в Северной Европе, Средиземноморье, Северной и Южной Америке, Китае, Восточной Индии, а также на Украине.
Фенхель издавна славится как растение для похудения. Он стимулирует обмен веществ и выводит из организма лишнюю жидкость. А семена фенхеля утоляют голод. Их жевание снижает аппетит и уменьшает желание съесть что-то сладкое.
Ещё одно интересное свойство семян фенхеля — в индийских ресторанах часто подают простые, поджаренные или засахаренные семена после обеда как освежитель дыхания.
Фенхель содержит большое количество витамина С, бета-каротин, витамины В, Е, PP. Плоды содержат до 6% эфирного масла, до 12% жирного масла, а также белки и сахара.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
При вздутии живота газами, спазмах желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезни 2ст. ложки плодов фенхеля заливают 1/2 литра кипятка, дают настояться около часа, процеживают и принимают по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды.
При хроническом панкреатите и людям с удалённым желчным пузырем полезно пить следующий настой. 1ст. ложка измельчённых в кофемолке плодов фенхеля заливают 1 стаканом кипятка, дают настояться в тёплом месте 1 час и процеживают. Принимают в тёплом виде по 3ст. ложки 5 раз в день за 10 минут до еды.
При гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки поможет такой сбор. Смешивают в равных частях плоды фенхеля, корни алтея, солодки, пырея и цветки аптечной ромашки. 2ч. ложки смеси трав заливают 1/4 литра кипятка, дают настояться 45 минут. Принимают по 1 стакану перед сном.
При бронхите и пневмонии показан отвар плодов фенхеля, так как он обладает отхаркивающим действием. 3ч. ложки измельчённых в кофемолке плодов фенхеля заливают 1 стаканом кипятка и нагревают на водяной бане 30 минут, затем процеживают и доливают кипятком до первоначального объёма. Принимают по 2-3ст. ложки 4-6 раз в день между приёмами пищи. Этот же отвар уменьшает боль в горле и охриплость голоса.
Для увеличения количества молока у кормящих женщин 150гр. толчёных плодов фенхеля смешивают с 500гр. мёда. Принимают по 1ч. ложке утром и вечером.
Для приготовления тонизирующего напитка из фенхеля берут 2ст. ложки измельчённой зелени фенхеля, 1/2 стакана кефира, 1/2ст. ложки мёда и 1ст. ложку измельчённых грецких орехов. Всё взбивают миксером или блендером. Принимают ежедневно утром.
Улучшает настроение, помогает избавиться от тяжёлых мыслей эфирное масло фенхеля, добавленное в аромалампу.
Но помните, что фенхель нельзя употреблять при беременности и эпилепсии.
Покупая корень фенхеля, выбирайте ровные твёрдые корни беловатого или бледно-зелёного цвета. Остатки стебля и листьев должны быть зелёными. У качественного корня должен быть своеобразный аромат, похожий на запах аниса. При покупке плодов фенхеля необходимо обратить внимание на запах. Они не должны пахнуть плесенью.
Плоды фенхеля собирают в момент приобретения ими буроватой окраски. После высушивания их нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом тёмном месте. Листья фенхеля лучше использовать свежими, так как они мало пригодны для сушки. Корень фенхеля выкапывают поздней осенью и хранят, как морковь, петрушку и другие корнеплоды. Однако его лучше употребить как можно быстрее, так как аромат будет постепенно улетучиваться.
Фенхель — важный диетический и деликатесный продукт. Корень овощного фенхеля используют в пищу свежим или отваренным в различных салатах, в том числе, фруктовых. Можно подать его и в качестве гарнира, приготовив как цветную капусту или спаржу. Корень фенхеля можно класть в супы, соусы и использовать как приправу к рыбным блюдам и свинине. Листья и побеги фенхеля обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. Поэтому их применяют для ароматизации маринадов, при консервировании овощей и при квашении капусты. Зелень вместо укропа добавляется в салаты, гарниры, приправы для супов, в мясные и овощные блюда. Семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда и соусы к ним, маринады. В некоторых странах их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. При составлении ароматических «букетов» для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают. Норма закладки семян в маринады, соленья, соусы — 1-2гр. на 1 литр воды.
Плоды фенхеля входят в состав пряных смесей карри, в европейскую смесь для рыбы. Их употребляют для отдушки чая, используют в производстве ликёров и кондитерских изделий, главным образом, печенья, пирогов и пудингов.

0 0 голос

Рейтинг

Целые семена фенхеля Часто задаваемые вопросы

Внешний вид: Длинная, тонкая, изогнутая стручок

Цвет: Зеленовато-коричневый

Запах: Острый, теплый и слегка сладкий

Вкус: Сладко-лакричный

Резюме:

Полученные из сушеных плодов фенхеля, произрастающего в Средиземноморском регионе, семена фенхеля были распространенным и широко используемым растением с древних времен. Растение можно собирать как приправу, так и приправу, хотя именно семена производят пряность. Название фенхель происходит от латинского слова Foeniculum, что означает «небольшое сено», в связи с его отличительным внешним видом. Фенхель характеризуется длинным изогнутым стручком от светло-зеленого до коричневого цвета. Он обладает острым и теплым ароматом со сладким и лакричным вкусом, который улучшит вкусовые характеристики широкого спектра продуктов. Фенхель можно использовать в цельном или измельченном виде; однако цельные семена гораздо дольше сохраняют свой острый вкус.Вы можете измельчить семена по мере необходимости с помощью ступки и пестика или мельницы для специй . Таким образом, вы получите стойкий вкус цельных семян, а также большую универсальность использования.

Обычное использование:

• Это ингредиент в некоторых смесях специй, таких как китайская пятерка специй и некоторых смесях порошка карри.
• Часто используется для ароматизации различных ликеров и спиртных напитков, особенно джина и абсента, а также других напитков, например чая
• Часто используется для приправки мяса, например свинины, острых итальянских колбас, фрикаделек, мясного рулета и салями
• Это традиционный метод ароматизации рыбы и морепродуктов.
• Используйте его для приправки соусов, майонеза, приправ и других пищевых добавок
• Может использоваться для улучшения вкуса хлеба, особенно ржаного хлеба

Совет эксперта:

Если фенхель недоступен, семена аниса можно заменить в равной мере из-за его сходного лакричного вкуса.

Хорошо сочетается с этими продуктами Regal Spice:

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Абрамсон, К.И., Вандерли, штат Пенсильвания, Вандерли, М.Дж., Сильва, Д.К. и Михалук, Л.М. Влияние эфирных масел сладкого фенхеля и пигнута на смертность и смертность. обучение у африканизированных пчел (Apis mellifera L.) (Hymenoptera: Apidae). Neotrop.Entomol. 2007; 36 (6): 828-835. Просмотреть аннотацию.

Агарвал, Р., Гупта, С.К., Агравал, С. С., Шривастава, С., и Саксена, Р. Окулогипотензивные эффекты foeniculum vulgare в экспериментальных моделях глаукомы. Индийский J Physiol Pharmacol. 2008; 52 (1): 77-83. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал Б. Б. и Шисодиа С. Молекулярные мишени пищевых агентов для профилактики и лечения рака. Биохимия Фармакол 5-14-2006; 71 (10): 1397-1421. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал, Б. Б. и Шисодиа, С. Подавление пути активации ядерный фактор-каппа В фитохимическими веществами, полученными из пряностей: обоснование для приправы.Ann.N.Y Acad.Sci. 2004; 1030: 434-441. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал, Б. Б., Куннумаккара, А. Б., Харикумар, К. Б., Тхаракан, С. Т., Сунг, Б., и Ананд, П. Потенциал фитохимических веществ, полученных из пряностей, для профилактики рака. Planta Med 2008; 74 (13): 1560-1569. Просмотреть аннотацию.

Александрович И., Раковицкая О., Колмо, Е., Сидорова, Т., Шушунов, С. Эффект эмульсии масла семян фенхеля (Foeniculum Vulgare) при детских коликах: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Альтерн.Ther.Health Med. 2003; 9 (4): 58-61. Просмотреть аннотацию.

Арья, С. Контроль за кашлем, вызванным ингибитором ангиотензинпревращающего фермента, плодами фенхеля. Индийский журнал J Pharmacol 1999; 31 (2): 159.

Баб С., Бринкманн Дж., Чикконетти Г. и Валентин Б. Эффективность растительной диетической добавки (Smooth Move) при лечении запоров у обитателей домов престарелых: рандомизированное, двойное слепое, плацебо -контролируемое исследование. J Am.Med.Dir.Assoc. 2006; 7 (9): 556-561. Просмотреть аннотацию.

Камачо-Корона, Мдел Р., Рамирес-Кабрера, Массачусетс, Сантьяго, О.Г., Гарса-Гонсалес, Э., Паласиос, Иде П., и Луна-Эррера, Дж. Активность против устойчивых к лекарствам штаммов туберкулеза растений, используемых в традиционной мексиканской медицине для лечения туберкулеза и других заболеваний. респираторные заболевания. Phytother.Res 2008; 22 (1): 82-85. Просмотреть аннотацию.

Чой, Э. М. и Хван, Дж. К. Противовоспалительная, анальгезирующая и антиоксидантная активность плодов Foeniculum vulgare. Фитотерапия 2004; 75 (6): 557-565. Просмотреть аннотацию.

Дрес, К., Джонсон, С., и Лода, Л.Уменьшение ферментов и эритемы. SPC 1999; 71 (313): 33.

Эль Бардай, С., Люсси, Б., Вибо, М., и Морел, Н. Фармакологические доказательства гипотензивной активности Marrubium vulgare и Foeniculum vulgare у крыс со спонтанной гипертензией. Clin Exp Hypertens. 2001; 23 (4): 329-343. Просмотреть аннотацию.

Fugh-Berman, A. Травяные добавки: показания, клинические проблемы и безопасность. Нутр Сегодня 2002; 37 (3): 122-124. Просмотреть аннотацию.

Гиллиган Н.П. Для облегчения тошноты у пациентов в хосписах и паллиативной помощи эфирными маслами Pimpinella anisum (анис), Foeniculum vulgare var.dulce (сладкий фенхель), Anthemis nobilis (римская ромашка) и Mentha x piperita (мята перечная). Международный журнал ароматерапии (INT J AROMATHERAPY) 2005; 15 (4): 163-167.

Гутьеррес, Дж., Родригес, Г., Барри-Райан, К., и Бурк, П. Эффективность растительных эфирных масел против патогенов пищевого происхождения и бактерий порчи, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и сенсорный скрининг. J Food Prot. 2008; 71 (9): 1846-1854. Просмотреть аннотацию.

Хотта, М., Наката, Р., Кацукава, М., Хори, К., Такахаши, С., и Иноуэ, Х. Карвакрол, компонент масла тимьяна, активирует PPAR-альфа и гамма и подавляет экспрессию ЦОГ-2. J. Lipid Res 2010; 51 (1): 132-139. Просмотреть аннотацию.

Javidnia, K., Dastgheib, L., Mohammadi, Samani S., and Nasiri, A. Antihirsutism Activity экстракта фенхеля (плодов Foeniculum vulgare). Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Фитомедицина. 2003; 10 (6-7): 455-458. Просмотреть аннотацию.

Джоши, Х. и Парле, М. Холинергическая основа укрепляющего память эффекта Foeniculum vulgare Linn.J Med Food 2006; 9 (3): 413-417. Просмотреть аннотацию.

Ким, Д. Х., Ким, С. И., Чанг, К. С. и Ан, Ю. Дж. Репеллентная активность компонентов, идентифицированных в плодах Foeniculum vulgare, против Aedes aegypti (Diptera: Culicidae). J.Agric.Food Chem. 11-20-2002; 50 (24): 6993-6996. Просмотреть аннотацию.

Ким, С. И., Чанг, К. С., Янг, Ю. К., Ким, Б. С., и Ан, Ю. Дж. Отталкивание аэрозолей и кремов, содержащих масло фенхеля, от комаров в лабораторных и полевых условиях. Pest.Manag.Sci 2004; 60 (11): 1125-1130. Просмотреть аннотацию.

Квон, Ю. С., Чой, В. Г., Ким, В. Дж., Ким, В. К., Ким, М. Дж., Канг, В. Х. и Ким, К. М. Противомикробные составляющие Foeniculum vulgare. Arch Pharm.Res 2002; 25 (2): 154-157. Просмотреть аннотацию.

Lee, H. S. Акарицидная активность компонентов фруктового масла Foeniculum vulgare в отношении Dermatophagoides spp. (Acari: Pyroglyphidae). J. Agric.Food Chem. 5-19-2004; 52 (10): 2887-2889. Просмотреть аннотацию.

LEVY, S. B. Бронхиальная астма, вызванная приемом внутрь фенхеля и семян фенхеля.Анна Аллергии 1948; 6 (4): 415. Просмотреть аннотацию.

Лю, З., Лу, С. и Чен, Дж. [Корреляционное сравнение утеротрофического анализа и анализа E-SCREEN на эстрогенную активность]. Вэй Шэн Янь. Цзю. 2004; 33 (4): 458-460. Просмотреть аннотацию.

Модаресс, Неджад, В. и Асадипур, М. Сравнение эффективности фенхеля и мефенамовой кислоты на интенсивность боли при дисменорее. East Mediterr.Health J 2006; 12 (3-4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Murone, A. J., Stucki, P., Roback, M. G., and Gehri, M.Тяжелая метгемоглобинемия из-за пищевой интоксикации у младенцев. Педиатр Emerg.Care 2005; 21 (8): 536-538. Просмотреть аннотацию.

Намавар, Джахроми Б., Тартифизаде, А. и Хабнадидех, С. Сравнение фенхеля и мефенамовой кислоты для лечения первичной дисменореи. Int.J.Gynaecol.Obstet. 2003; 80 (2): 153-157. Просмотреть аннотацию.

Орхан И., Картал М., Кан Ю. и Шенер Б. Активность эфирных масел и отдельных компонентов против ацетил- и бутирилхолинэстеразы. Z.Naturforsch.С. 2008; 63 (7-8): 547-553. Просмотреть аннотацию.

Оттоленги, А., Де Кьяра, А., Арригони, С., Терраччиано, Л., и Де Амичи, М. [Диагностика пищевой аллергии, вызванной фруктами и овощами, у детей с атопическим дерматитом]. Педиатр Мед Чир 1995; 17 (6): 525-530. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Чалчат Дж. К., Арслан Д., Атес А. и Унвер А. Сравнительный состав эфирных масел и противогрибковый эффект фруктовых масел горького фенхеля (Foeniculum vulgare ssp. Piperitum), полученных во время разной вегетации.J Med Food 2006; 9 (4): 552-561. Просмотреть аннотацию.

Picon, PD, Picon, RV, Costa, AF, Sander, GB, Amaral, KM, Aboy, AL, and Henriques, AT Рандомизированное клиническое испытание фитотерапевтического соединения, содержащего Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Sambucus nigra и Cassia augustifolia при хроническом запоре. BMC.Complement Altern.Med. 2010; 10: 17. Просмотреть аннотацию.

Platel K и Srinivasan K. Исследование пищеварительного стимулятора некоторых специй на экспериментальных крысах.Журнал пищевой науки и технологий 2001; 38 (4): 358.

Schone, F., Vetter, A., Hartung, H., Bergmann, H., Biertumpfel, A., Richter, G., Muller, S., и Breitschuh, G. Воздействие эфирных масел фенхеля (Foeniculi эфиром) и тмин (Carvi aetheroleum) у свиней. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2006; 90 (11-12): 500-510. Просмотреть аннотацию.

Шах, А. Х., Куреши, С., и Эйджел, А. М. Исследования токсичности этанольных экстрактов плодов Foeniculum vulgare и надземных частей Ruta chalepensis на мышах.J Ethnopharmacol. 1991; 34 (2-3): 167-172. Просмотреть аннотацию.

Сингх Б. и Кейл Р. К. Хемомодулирующее действие Foeniculum vulgare (фенхель) на папилломагенез кожи и желудка, ферменты, связанные с метаболизмом ксенобиотиков и антиоксидантный статус в модельной системе на мышах. Food Chem.Toxicol. 2008; 46 (12): 3842-3850. Просмотреть аннотацию.

Субехан, Уся, Т., Ивата, Х., Кадота, С., и Тезука, Ю. Механическое ингибирование CYP3A4 и CYP2D6 индонезийскими лекарственными растениями. J Ethnopharmacol.5-24-2006; 105 (3): 449-455. Просмотреть аннотацию.

Субехан, Заиди, С. Ф., Кадота, С. и Тезука, Ю. Ингибирование цитохрома Р450 3А4 печени человека компонентами фенхеля (Foeniculum vulgare): идентификация и характеристика инактиватора на основе механизма. J. Agric.Food Chem. 12-12-2007; 55 (25): 10162-10167. Просмотреть аннотацию.

Tognolini, M., Ballabeni, V., Bertoni, S., Bruni, R., Impicciatore, M., and Barocelli, E. Защитный эффект эфирного масла Foeniculum vulgare и анетола в экспериментальной модели тромбоза.Фармакология Рес 2007; 56 (3): 254-260. Просмотреть аннотацию.

Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидная составляющая в качестве основного ядра для антиагрегантная активность. Life Sci. 2-23-2006; 78 (13): 1419-1432. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Веерарагхаван, К., и Харанат, П. С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов.Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Райт, К. И., Ван Бурен, Л., Кронер, К. И., и Конинг, М. М. Травяные лекарства как диуретики: обзор научных данных. J Ethnopharmacol. 10-8-2007; 114 (1): 1-31. Просмотреть аннотацию.

Захрани С.Х., Амджади М.А., Моджаб Ф. и др. Клинические эффекты экстракта foeniculum vulgare на системные симптомы первичной дисменореи у студентов Университета Шахида Бехешти в Тегеране [фарси]. Ежеквартально СБМУ факультет сестринского и акушерского дела (SBMU FAC NURS MIDWIFERY Q) 2005; 15 (49): 14.

Целлер А., Хорст К. и Рихлик М. Изучение метаболизма эстрагола у людей, употребляющих чай из фенхеля. Chem.Res Toxicol. 2009; 22 (12): 1929-1937. Просмотреть аннотацию.

Zidorn, C., Johrer, K., Ganzera, M., Schubert, B., Sigmund, EM, Mader, J., Greil, R., Ellmerer, EP, and Stuppner, H. Полиацетилены из овощей Apiaceae морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак и их цитотоксическая активность. J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2518-2523. Просмотреть аннотацию.

Абеди П., Наджафиан М., Ярализаде М., Намджоян Ф.Влияние вагинального крема с фенхелем на сексуальную функцию у женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. J Med Life. 2018; 11 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.

Badgujar SB, Patel VV, Bandivdekar AH. Foeniculum vulgare Mill: обзор ботаники, фитохимии, фармакологии, современного применения и токсикологии. Биомед Рес Инт 2014; 2014: 842674. Просмотреть аннотацию.

Бэ Дж, Ким Дж., Чоу Р., Лим Х. Чай из фенхеля (Foeniculum vulgare) и пажитника (Trigonella foenum-graecum) подавляет субъективный краткосрочный аппетит у женщин с избыточным весом.Clin Nutr Res 2015; 4 (3): 168-74. Просмотреть аннотацию.

Буркхард П.Р., Буркхард К., Хенггели К.А., Ландис Т. Изъятия, вызванные растениями: возрождение старой проблемы. J. Neurol 1999; 246: 667-70. Просмотреть аннотацию.

Чакурский И., Матев М., Койчев А. и др. [Лечение хронического колита комбинацией трав Taraxacum officinale, Hipericum perforatum, Melissa officinaliss, Calendula officinalis и Foeniculum vulgare]. Вутр Болес. 1981; 20: 51-4. Просмотреть аннотацию.

Куццолин Л., Заффани С. и Бенони Г.Последствия для безопасности при использовании фитомедицинских препаратов. Eur.J Clin Pharmacol. 2006; 62: 37-42. Просмотреть аннотацию.

Denaxa D, Arkwright PD. Фенхель как причина гиперчувствительности немедленного типа к зубной пасте. Ann Allergy Asthma Immunol. 2020; 125 (1): 99-100. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Falahat F, Ayatiafin S, Jarahi L, et al.Эффективность травяной композиции на основе Foeniculum vulgare при олиго / аменорее: рандомизированное клиническое испытание. Curr Drug Discov Technol. 2020; 17 (1): 68-78. Просмотреть аннотацию.

Граль Н., Бини Дж. С., Боннот Д. и др. [Уровни псораленов в плазме после приема сельдерея]. Энн Дерматол Венереол 1993; 120: 599-603. Просмотреть аннотацию.

Харб Т., Мацуяма М., Дэвид М., Хилл Р.Дж. Младенческая колика-Что работает: систематический обзор вмешательств для грудных детей. J Pediatr Gastroenterol Nutr.2016; 62 (5): 668-86. Просмотреть аннотацию.

Lund B, Storm TL, Lund B, et al. Минеральная потеря костной ткани, гистоморфометрия костей и метаболизм витамина D у пациентов с ревматоидным артритом при длительном лечении глюкокортикоидами. Clin Rheumatol 1985; 4: 143-9 .. Просмотреть аннотацию.

Mahdavian M, Mirzaii Najmabadi K, Hosseinzadeh H, Mirzaeian S, Badiee Aval S, Esmaeeli H. Влияние экстракта смешанных лекарственных трав (фенхель, ромашка и шафран) на синдром менопаузы: рандомизированное контролируемое клиническое испытание.J Caring Sci. 2019; 8 (3): 181-9. Просмотреть аннотацию.

Остад С.Н., Соуди М., Шариффзаде М. и др. Влияние эфирного масла фенхеля на сокращение матки в качестве модели дисменореи, фармакологического и токсикологического исследования. J Ethnopharmacol 2001; 76: 299-304 .. Просмотреть аннотацию.

Pitasawat B, Champakaew D, Choochote W, et al. Ароматическое эфирное масло растительного происхождения: альтернативный ларвицид для борьбы с комарами. Фитотерапия 2007; 78: 205-10. Просмотреть аннотацию.

Portincasa P, Bonfrate L, Scribano ML, et al.Куркумин и эфирное масло фенхеля улучшают симптомы и улучшают качество жизни пациентов с синдромом раздраженного кишечника. J Gastrointestin Liver Dis. 2016 июн; 25 (2): 151-7. Просмотреть аннотацию.

Рахимикян Ф., Рахими Р., Гользаре П., Бехради Р., Мехран А. Эффект Foeniculum vulgare Mill. (фенхель) о симптомах менопаузы у женщин в постменопаузе: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое исследование. Менопауза. 2017; 24 (9): 1017-1021. Просмотреть аннотацию.

Rosti L, Nardini A, Bettinelli ME, Rosti D.Токсическое действие смеси травяных чаев у двух новорожденных. Acta Paediatrica 1994; 83: 683. Просмотреть аннотацию.

Савино Ф, Крези Ф, Кастаньо Э и др. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование стандартизированного экстракта Matricariae recutita, Foeniculum vulgare и Melissa officinalis (ColiMil) в лечении колик у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Phytother Res 2005; 19: 335-40. Просмотреть аннотацию.

Trabace L, Tucci P, Ciuffreda L, et al. «Естественное» облегчение симптомов беременности и неонатального исхода: главное — не навредить.J Ethnopharmacol. 2015; 174: 396-402. Просмотреть аннотацию.

Вайцман З., Алкринави С., Гольдфарб Д. и др. Эффективность приготовления травяного чая при детских коликах. J Pediatr 1993; 122 (4): 650-652. Просмотреть аннотацию.

Yaralizadeh M, Abedi P, Najar S, Namjoyan F, Saki A. Эффект вагинального крема Foeniculum vulgare (фенхель) на атрофию влагалища у женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Maturitas 2016; 84: 75-80. Просмотреть аннотацию.

Zhu M, Wong PY, Li RC.Влияние перорального приема фенхеля (Foeniculum vulgare) на абсорбцию и расположение ципрофлоксацина у крыс. J Pharm Pharmacol 1999; 51: 1391-6. Просмотреть аннотацию.

Целые семена фенхеля

Предлагаемое использование

Используется для ароматизации хлеба, пирожных, печенья и горячих напитков, таких как пряный чай.

Базовая подготовка

Готов к использованию.Добавить по вкусу.

Хранение и обращение

Хранить в сухом прохладном месте.

Состав

Семена фенхеля сушеные.

Многолетний фенхель (Foeniculum vulgare) используется в кулинарии для изготовления луковиц, стеблей, цветов, пыльцы, семян и иногда даже его перистых листьев. Как семя, фенхель — это острая ароматная специя со сладким, травянистым, лакричным привкусом аниса.Фенхель в диком виде растет в Италии и во всем Средиземноморском регионе, откуда он возник, и стал натурализованным во многих других частях мира.

Учитывая средиземноморское происхождение растения, неудивительно, что древние греки были хорошо знакомы с фенхелем. Они знали его под названием «марафон», а название растения, в свою очередь, послужило поводом для названия равнины, где в 490 г. до н.э. произошла Марафонская битва, а также соревнований по бегу на длинные дистанции, которые впоследствии выросли из битвы. в дань уважения.Кроме того, в греческой мифологии Прометей использовал стебель фенхеля, чтобы украсть огонь у богов и принести его человечеству, что позволило цивилизации процветать и развиваться. Позже, в средние века, фенхель был одной из нескольких трав, которые, как считалось, защищали от колдовства, и его вешали над дверью в канун Иванова дня, чтобы держать злых духов в страхе.

В лечебных целях семена фенхеля сводятся к облегчению проблем с пищеварением, таких как изжога, вздутие живота и газы. Его также можно использовать для лечения респираторных инфекций, кашля и бронхита.Во многих частях Индии и Пакистана жареные семена фенхеля пережевывают после еды в качестве пищеварительного средства и для освежения дыхания.

Как и многие специи, семена фенхеля содержат множество фитонутриентов, которые придают ему сильные антиоксидантные свойства. Среди наиболее известных из них — анетол, который, как было показано, обладает противовоспалительным и противораковым действием.

Наряду с похожим на вкус анисом семена фенхеля являются одним из основных ингредиентов спиртного абсента. Его аромат также заметно присутствует в различных стилях итальянской колбасы и является важным ингредиентом бенгальской смеси специй панч форон, а также порошка китайских пяти специй.Подобный лакричнику вкус семян фенхеля также подходит для сладких десертов.

Классический рецепт

Сладкая итальянская колбаса

Эта сладкая итальянская колбаса с вкраплениями фенхеля имеет тонкий, аутентичный аромат аниса, а рецепт легко настроить — просто добавьте больше измельченного красного перца, чтобы усилить тепло. После длительного хранения в холодильнике используйте его, чтобы украсить пиццу или подрумянить, чтобы использовать в качестве основы для соуса для пасты.

Дикий афганский фенхель, выращиваемый на кормах, цельные семена

Дикий афганский фенхель, добываемый в кормах, — цельные семена — 2.1 унция

Как пряность, используемая почти во всех культурах по всему миру, фенхель обладает уникальным, слегка сладковатым вкусовым профилем, подчеркнутым теплыми нотами лакрицы, подчеркивая скрытый вкус в самых разных блюдах.

Фенхель Руми выращивают в диком виде на пересеченной окраине региона Герат в Афганистане, где местные фуражиры собирают фенхель во время летнего сбора урожая.

Уроженец Средиземноморья, выращивание фенхеля распространилось по всему миру и хорошо известно своим использованием в итальянских жареных блюдах и соусах, немецкой квашеной капусте и бесчисленных блюдах в Китае и Индии.Фенхель хорошо сочетается с другими травами и специями, такими как базилик, тимьян и орегано, и предлагает любому повару удивительную универсальность в применении, от протирания рыбы и свинины до соусов, карри, хлеба и выпечки.

Все наши специи и приправы не содержат соли и тщательно упакованы для обеспечения максимального качества и свежести. Упаковано в стекло — без BPA. Теперь в наличии в наших новых банках с закрывающейся крышкой.

Состав:
Фенхель Rumi Spice (целиком)

Использует:

• Хорошо сочетается со свининой, говядиной и рыбой
• Поджарить и добавить в джемы и чатни
• Добавляйте в рагу, заправки для салатов, салат из капусты, карри и соусы для пасты
• Используется в качестве приправы для маринования или в качестве ингредиента в джемах и чатни

Популярные рецепты:

Сельский салат с заправкой для винегрета из фенхеля

Коктейль из фенхеля и тоника с простым сиропом из фенхеля

Махи Махи из фенхеля с луком-пореем и итальянскими помидорами

Посмотреть все наши рецепты с фенхелем

Что такое фенхель и как его приготовить?

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Фенхель — это овощ, с которым вы, возможно, не знакомы, но в луковичных корнеплодах есть что полюбить, начиная с его анисового вкуса и заканчивая его пользой для здоровья. И осенью действительно светит.

Если вы не поклонник черной лакрицы, возможно, вы относитесь к фенхелю с определенной долей скептицизма. Но хотя фенхель является основным вкусовым компонентом конфет типа «люби или ненавидь», он также является одним из самых разнообразных и преобразующих растений для приготовления пищи, обладающих множеством преимуществ для здоровья.

Фенхель визуально узнаваем по его бледно-зеленой луковице, тонким стеблям, перистым листочкам и крошечным желтым цветкам, которые находят применение на кухне. Уроженец средиземноморских регионов с сухой почвой, фенхель остается основным продуктом итальянской, французской, греческой и ближневосточной кухни. Его сладкий анисовый вкус является ароматической основой многих жареных, тушеных блюд, салатов и запеканок. Это также один из основных компонентов абсента. (Но не слишком волнуйтесь — употребление большого количества фенхеля не приведет к просветляющим галлюцинациям.)

Салат из авокадо и фенхеля Chowhound с мятой

Польза фенхеля для здоровья

Фенхель — это больше, чем ароматный деликатес, он давно используется для улучшения здоровья и самочувствия как незаменимое лекарственное средство и духовное панацея. Согласно «Нашему саду трав», в средневековые времена семена фенхеля закладывали в замочные скважины, чтобы отогнать свободно бродящих призраков, а греки использовали чай из фенхеля для похудания. Хотя упомянутые преимущества фенхеля могут быть пропитаны суевериями (каламбур), другие доказаны.Низкокалорийный, но с высоким содержанием необходимых питательных веществ, таких как калий, витамины, минералы и антиоксиданты, фенхель может лечить расстройство желудка и запоры, укреплять вашу иммунную систему, устранять неприятный запах изо рта и даже предотвращать дегенерацию желтого пятна.

Самое главное, фенхель вкусный. Ниже приведено подробное руководство о том, как получить максимальную отдачу от фенхеля.

Сексак Кердканно / EyeEm / Getty Images

Как использовать луковицу фенхеля

Флорентийский фенхель, который по-итальянски называется finocchio , дает самую большую луковицу из всех разновидностей фенхеля, в то время как различные виды дикого фенхеля дают более мелкие плоские луковицы с одинаковым ароматом.Хрустящий, сладкий, свежий сырой фенхель, содержащий более 90 процентов воды, является приятным дополнением к сладким блюдам и салатам, таким как этот салат из фенхеля и хикама.

Тем не менее, луковичные овощи также подходят для приготовления слабых и медленных пикантных блюд, таких как тушение и жарка, что подчеркивает его естественную сладость и компенсирует его слегка горький вкус.

Дополнительная литература: Почему обжарка делает овощи более сладкими на вкус

Это идеальный многослойный сосуд для таких жиров, как сливочное и оливковое масло. Он прекрасно сочетается с луком в качестве основы для тушеных свиных отбивных.

Куриные бедра Chowhound’s медленного приготовления с фенхелем и оливками

Не выбрасывайте стебли фенхеля

Большинство рецептов советуют обрезать стебли фенхеля, не уточняя, что эта чудесная волокнистая зелень также съедобна и вкусна — подумайте о сельдерее, но лучше. Попробуйте их выбрить в салатах, нарезать в супах, бросить в соковыжималку, чтобы утренний заряд питательных веществ взбодрился, или как подстилку для жареного лосося. Если ваши вкусовые рецепторы не в восторге от этих вариантов, просто бросьте их в морозильную камеру и сохраните на время приготовления бульона.Повторяю еще раз: нет причин не хранить их.

Дополнительная литература: Другие незаметные для вас овощи, заслуживающие вашего внимания

А как насчет листьев фенхеля?

Эти тонкие перистые листья — ответ на ваши украшающие молитвы по экономии денег. Их нежный анисовый аромат идеально подходит для завершения любого пикантного блюда, к тому же они часто прикрепляются к стеблям и луковицам, так что это в основном похоже на получение бесплатных трав. Если вы решите выжимать сок из стеблей, добавьте и листья.Если вы готовите этот легкий песто из базилика (или любой другой песто, если на то пошло), не сомневайтесь, поменяйте часть зелени на листья фенхеля. Или, если вы ищете способ улучшить свой домашний бранч, подумайте о приготовлении эджже, омлета с травами в ближневосточном стиле, который является идеальным сосудом для остатков свежих листьев фенхеля.

Тушеный фенхель Chowhound с фенхельными листьями

Да, вы даже можете использовать семена

Семена фенхеля — это определяющий вкус многих любимых нами продуктов, таких как ржаной хлеб и итальянские колбасы.Эти крошечные коричневые семена (как и их луковичный аналог) очень хорошо сочетаются с мясом, особенно со свининой.

Попробуйте приготовить смесь специй, подобную этой от The Spice House; натрите свиной лопатку и запекайте в закрытой голландской печи. (немного проще, чем традиционная порчетта). Или просто добавьте в фрикадельки молотые семена фенхеля.

В Индии и Пакистане мукхва — сладкая закуска после еды, естественный освежитель дыхания и дижестив, содержащий жареные семена фенхеля. Или попробуйте этот гарам масала, незаменимую смесь специй в любимых индийских блюдах, таких как курица тикка масала.(И прочтите о разнице между семенами фенхеля и пыльцой фенхеля, любезно предоставленные нашим сообществом.)

Porchetta Chowhound

Советы по приготовлению с фенхелем

• Если вы все еще находите вкус солодки слишком подавляющим при использовании сырого фенхеля, просто замочите нарезанные луковицы фенхеля в воде на 30 минут, прежде чем использовать , чтобы уменьшить вкус.
• И наоборот, если вы любите вкус лакрицы, попробуйте приготовить собственный дижестив из фенхеля — в этом рецепте используются и листья, и семена.Еще одна причина не выбрасывать листья фенхеля!
• Давай, попробуйте приготовить чай из фенхеля тоже. Считается, что фенхель помогает облегчить желудочно-кишечные симптомы, такие как спазмы мышц желудка, вызванные болезнью Крона, язвенным колитом и СРК. Также известно, что он излечивает метеоризм и способствует выработке грудного молока у кормящих женщин.
• Не бойтесь наслоить аромат фенхеля. Если рецепт требует луковицы фенхеля, попробуйте усилить общий вкус фенхеля блюда, добавив семена фенхеля в приправу, нарезанные кубиками стебли вашего миропуа / святой троицы и листья для украшения.Такой прием стоит применять при приготовлении классической сицилийской пасты Con Le Sarde.

Изображение заголовка любезно предоставлено Seksak Kerdkanno / EyeEm / Getty Images

Семена фенхеля | Острова специй

Всего жиров {{{data.variation.per_serving.total_fat}}} 0	{{{data.variation.per_serving.total_fat_pdv}}} 0%
Насыщенные жиры {{{данные.Вариант.пер_сервинг.sat_fat}}} 0g	{{{data. variation.per_serving.sat_fat_pdv}}} 0%
Транс-жиры {{{data.variation.per_serving.trans_fat}}} 0 г
Холестерин {{{data.variation.per_serving.cholesterol}}} 0 мг	{{{data.variation.per_serving.cholesterol_pdv}}} 0%
Натрий {{{data.variation.per_serving.sodium}}} 0 мг	{{{данные.вариация.per_serving.sodium_pdv}}} 0%
Всего углеводов {{{data.variation.per_serving.carbs}}} 0g	{{{data.variation.per_serving.carbs_pdv}}} 0%
Пищевые волокна {{{data.variation.per_serving.fiber}}} 0g	{{{data.variation.per_serving.fiber_pdv}}} 0%
Всего сахаров {{{data.variation.per_serving.sugars}}} г
Сахарный спирт {{{данные.вариация.per_serving.sugars_alcohol}}} г
Включает {{{data.variation.per_serving.added_sugars}}} 0 г добавленных сахаров	{{{data. variation.per_serving.added_sugars_pdv}}} 0%
Белок {{{data.variation.per_serving.protein}}} 0g
Витамин А {{{data.variation.per_serving.vitamin_a}}} мкг	{{{data.variation.per_serving.vitamin_a_pdv}}} 0%
Витамин С {{{data.variation.per_serving.vitamin_c}}} мг	{{{data.variation.per_serving.vitamin_c_pdv}}} 0%
Кальций {{{data.variation.per_serving.calcium}}} мг	{{{data.variation.per_serving.calcium_pdv}}} 0%
Утюг {{{данные.вариация на_сервинг.ирон}}} мг	{{{data.variation.per_serving.iron_pdv}}} 0%
Витамин Д {{{data.variation.per_serving.vitamin_d}}} мкг	{{{data.variation.per_serving.vitamin_d_pdv}}} 0%
Тиамин {{{data.variation.per_serving.thiamin}}} мг	{{{data.variation.per_serving.thiamin_pdv}}} 0%
Рибофлавин {{{данные.вариация на_сервинг. рибофлавин}}} мг	{{{data.variation.per_serving.riboflavin_pdv}}} 0%
Ниацин {{{data.variation.per_serving.niacin}}} мг	{{{data.variation.per_serving.niacin_pdv}}} 0%
Витамин B6 {{{data.variation.per_serving.vitamin_b6}}} мг	{{{data.variation.per_serving.витамин_b6_pdv}}} 0%
Фолиевая кислота {{{data.variation.per_serving.folic_acid}}} мг	{{{data.variation.per_serving.folic_acid_pdv}}} 0%
Витамин B12 {{{data.variation.per_serving.vitamin_b12}}} мкг	{{{data.variation.per_serving.vitamin_b12_pdv}}} 0%
Цинк {{{данные.вариация.пер_сервинг.цинк}}} мг	{{{data.variation.per_serving.zinc_pdv}}} 0%
Пантотеновая кислота {{{data.variation.per_serving.pantothenic_acid}}} мг	{{{data.variation.per_serving.pantothenic_acid_pdv}}} 0%
Калий {{{data.variation.per_serving. potassium}}} мг	{{{data.variation.per_serving.potassium_pdv}}} 0%

Серия специй: семена фенхеля —

Это продолжение моей серии специй. Добро пожаловать в мою информацию о семенах фенхеля!

** Фенхель — одно из тех удивительных растений, которые пересекаются по категориям: это овощ, трава И пряность! Луковица и стебли — это овощ, листья и цветы — это трава, и если вы оставите цветы, они произведут ароматные семена, являющиеся пряностью.

** Все три части фенхеля на вкус немного напоминают лакрицу , а это означает, что фенхель не очень популярное растение. Тем не менее, фенхель ПОЛНОСТЬЮ обладает лечебными свойствами , и я призываю вас всех попробовать его как овощ, траву и, самое главное, как приправу.

** Этот пост посвящен только семенам фенхеля как специи , так как это часть моей серии специй. Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы увидеть мой пост об фенхеле как о траве и получить информацию о том, как его выращивать.

** Семена фенхеля полны летучих масел и химических соединений, которые полезны для нас .Они также являются невероятно мощным антиоксидантом : некоторые исследования показали, что это более мощный антиоксидант, чем витамин Е. Семена фенхеля также являются мощным противовоспалительным средством . Являясь одновременно мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством, семена фенхеля могут помочь в лечении или профилактике многих хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет, болезнь Альцгеймера и рак.

** Семена фенхеля могут помочь в профилактике и / или лечении. :

** Было обнаружено, что экстракт семян фенхеля оказывает огромное влияние на болезнь Альцгеймера, поскольку улучшает долговременную память.Он также повышает активность химического вещества мозга, называемого «ацетилхолин», что также делают многие лекарства от болезни Альцгеймера.

** Исследователи обнаружили, что семена фенхеля значительно уменьшают отек и боль, которые являются частью артрита. Во многом это связано с мощными противовоспалительными компонентами фенхеля.

** Жевание семян фенхеля делает дыхание более сладким, потому что оно не только производит больше слюны, но и содержит эфирные масла, обладающие антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с микробами неприятного запаха изо рта.

** Исследователи проводили тесты на животных, которые показали, что семена фенхеля подавляют образование опухолей, и исследователи утверждают, что добавление семян фенхеля в рацион людей, вероятно, по этой причине снизит риск рака.

** В одном исследовании врачи давали многим младенцам с коликами продукт, содержащий семена фенхеля, и более 65 процентов этих младенцев в конечном итоге полностью избавились от колик.

** Противовоспалительные свойства семян фенхеля помогают уменьшить заложенность носа и успокаивают отрывистый кашель.

** Исследования на животных показали, что, когда экстракт семян фенхеля дают животным с глаукомой, наблюдалось значительное снижение давления, которое повреждает зрительный нерв.

• Болезни сердца и высокое кровяное давление:

** Доказано, что фенхель снижает кровяное давление, а это означает, что также меньше риск сердечных заболеваний.

• Воспалительные заболевания кишечника:

** Фенхель традиционно используется при проблемах с пищеварением на протяжении сотен лет. Семена фенхеля расслабляют слизистую оболочку кишечника, а также уменьшают воспаление кишечника . Одной из самых серьезных проблем с пищеварением является воспалительное заболевание кишечника , которое также известно как колит, (если поражает толстую кишку) и болезнь Крона (если поражает кишечник). Доказано, что семена фенхеля значительно помогают при этих проблемах с пищеварением. Также помогает при газах и вздутии живота. и других мелких проблемах с пищеварением.

• Менструальные спазмы и менопауза:

** Семена фенхеля содержат химическое соединение, называемое фитоэстрогенами. Эти соединения — лучший друг женщины, когда дело доходит до снятия менструальных спазмов. Одно исследование показало, что семян фенхеля были столь же эффективны, как и противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен, для уменьшения судорог . Семена фенхеля также обладают уравновешивающим действием на женскую репродуктивную систему и помогают женщинам преодолевать гормональный дисбаланс , вызванный менопаузой.

** Используете ли ВЫ семена фенхеля в лечебных целях? Если да, то как? Пожалуйста, не стесняйтесь добавлять свои варианты использования семян фенхеля в разделе комментариев ниже!

** Семена фенхеля обладают сильным ароматом аниса, и хорошо подходят для приготовления сладких и соленых блюд .Это также помогает сбалансировать смеси специй. Они очень популярны во многих кухнях мира.

** Фенхель — популярная специя в средиземноморской кухне , особенно в Италии. Один из их ликеров, Sambuca, приправлен фенхелем, а итальянские колбасы, фрикадельки и мясо также приправлены фенхелем.

** В других европейских кухнях также используется фенхель . Французские используют его в своих пастах, соусах и рыбных блюдах. English используют семена фенхеля в своих супах; немцев используют их в хлебе и квашеной капусте; и испанские используют семена фенхеля в своих тортах и ​​выпечке.

** Другие регионы мира также используют фенхель в своих блюдах. В Asia семена фенхеля используются в кисло-сладких блюдах и рыбных соусах, а также добавляются во многие китайские смеси из пяти специй. В India семена фенхеля являются важным ингредиентом их порошков карри. Они также используют его в своих супах, блюдах из чечевицы, риса и соленьях. Кроме того, во многих индийских ресторанах в конце ужина подают семена фенхеля в сахарной оболочке, чтобы освежить дыхание и улучшить пищеварение.

** Семена фенхеля хорошо сочетаются с этими травами и специями : душистый перец, лавровый лист, кардамон, корица, гвоздика, кориандр, тмин, пажитник, чеснок, имбирь, майоран, семена горчицы, розмарин, тамаринд, куркума

** Он дополняет рецепты, содержащие : сыр, карри, грибы, макаронные изделия, птица, лосось, колбаса и помидоры.

** Вот несколько идей, как добавить в свой рацион больше семян фенхеля. :

• Добавьте столовую ложку семян в ваше любимое тесто, чтобы добавить новый уровень сложности вашему хлебу.

• Высушите и измельчите обжаренные семена фенхеля и замачивайте их в чае для аромата и лечебных свойств.

• Перед выпечкой посыпать торты и кексы семенами фенхеля.

• Добавьте молотый фенхель в яичницу-болтунью для получения уникального вкуса.

• Приготовьте оливки со специями, замариновав 2 стакана оливок в ½ стакана оливкового масла первого отжима и по 1 чайной ложке семян фенхеля, сушеного орегано и сушеного тимьяна.

• Добавьте семена фенхеля в рецепты лосося и тунца.

• Конечно, добавляйте семена фенхеля в рецепты домашних колбас!

** Используете ли ВЫ семена фенхеля в кулинарии? Если да, то как? Пожалуйста, не стесняйтесь добавлять свои любимые рецепты из семян фенхеля в разделе комментариев ниже!

** В отличие от многих других семян, семена фенхеля не нужно поджаривать, однако , если вы ОБЯЗАТЕЛЬНО поджарите их, это подсластит их вкус и сделает их вкус немного похожим на коричневый сахар .Однако убедитесь, что вы не сжигаете их, потому что тогда они будут горькими.

** Семена фенхеля можно найти целыми или молотыми в большинстве продуктовых магазинов. Однако, как это обычно бывает, лучше всего покупать целиком. Летучие масла в семенах фенхеля начинают уменьшаться в момент их измельчения, поэтому лучше измельчить их самостоятельно прямо перед использованием в рецепте.

** Целые семена фенхеля хранятся не менее 3 лет в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

No related posts.