Фенхель — почти что укроп

Фенхель (Foeniculum, сем. Зонтичные) – пищевая, пряная и лекарственная культура. Луковицы фенхеля используются в пищу в свежем и отварном виде, листья применяются в качестве приправы к супам, мясным и овощным блюдам, а из плодов готовят препараты, помогающие при метеоризме (укропная вода). Незаменим фенхель и в качестве специи при консервировании. Родиной фенхеля являются страны Средиземноморья. Еще в древности римляне, египтяне, греки, китайцы ценили фенхель за его аромат, напоминающий запах эстрагона и мяты, и лечебные свойства. Все части фенхеля богаты эфирными маслами, среди которых преобладает анетол, способствующий улучшению пищеварения и пробуждению аппетита. Кроме того, в фенхеле содержатся аскорбиновая кислота, провитамин А и витамин РР.

© Civvi

Фенхель представляет собой многолетнее прямостоячее растение с резными перисто-рассеченными листьями, похожими на укроп. Отсюда и второе название фенхеля – анисовый или аптечный укроп. Соцветие фенхеля – сложный зонтик, цветки мелкие желто-зеленые, плод – яйцевидно-продолговатая семянка. Цветки фенхеля издают неповторимый аромат, их очень любят пчелы. Наиболее популярны два вида фенхеля — фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) и фенхель итальянский (Foeniculum italica). Самыми лучшими сортами фенхеля можно назвать Флорентийский салатный и Обыкновенный.

Фенхель предпочитает теплое и светлое местоположение. Поэтому желательно посадить его на защищенном от ветра участке. Почвы должны быть плодородные – глинистые, с высоким содержанием гумуса, хорошо также внести в них известь. Если вы хотите вырастить фенхель на зелень, то семена можно сеять прямо в открытый грунт весной, а для получения луковиц в средней полосе России придется сажать рассаду (на юге луковицы можно получить путем посева семян и в открытый грунт). Лучшими предшественниками для фенхеля являются картофель и корнеплоды (свекла, редька).

© Frank Vincentz

На рассаду фенхель сеют в марте, по 2 – 3 семени в горшочек, из появившихся сеянцев оставляют самый сильный. Рассаду пересаживают в открытый грунт, когда минует угроза весенних заморозков, при этом стараются не повреждать корни (удобны торфяные горшочки), так как их повреждение ведет к повышенному побегообразованию, а вот луковицы развиваться будут плохо. Расстояние между растениями в ряду должно быть около 20 см. Через две недели после посадки можно подкормить фенхель жидким органическим удобрением, а вот навоз под эту культуру вносить не стоит. Дальнейший уход заключается в своевременной прополке, поливе и рыхлении растений. Формирующиеся луковицы нужно слегка окучивать.

Посев семян в открытый грунт на зелень производят ранней весной, когда температура установится на уровне б–8°С, можно сеять фенхель и под зиму. Глубина посева 1 – 2 см, ширина междурядья 45 см. Всходы появляются примерно через две недели. Их прореживают, почву рыхлят. Когда стебель у основания достигнет в диаметре 10 мм, зелень можно срезать. Срезают листья на высоте 15 см от мясистого утолщения, сушат их в тени в пучках. За вегетационный период фенхель успевает дать урожай зелени дважды. На одном месте фенхель может расти несколько лет подряд. Весной после таяния снега почву вокруг перезимовавших растений разрыхляют и подкармливают их фосфорно-калийным удобрением.

© Forest & Kim Starr

Если вы хотите получить семена фенхеля, то просто не срезайте с него листья и дождитесь цветения растения. Семена собирают тогда, когда около половины из них в зонтике созреет. После этого зонтики срезают и сушат в темном месте, пока семена не побуреют. Можно размножать фенхель и делением куста. При этом корневище фенхеля разрезают таким образом, чтобы каждая часть имела не менее двух почек.

Фенхель

Состав

Плоды содержат 4-6,5% эфирного масла, получаемого перегонкой. Эфирное масло содержит анетол, фенхон, метилхавикол камфен, дипентен, анисовый альдегид, анисовую кислоту и др. В плодах растения содержится также жирное масло, состоящее из петроселиновой, олеиновой, линолевой и пальмитиновой кислот. Трава содержит кверцетин, феникулярин, относящийся к производным флавона, и небольшое количество эфирного масла.

Свойства

Семена фенхеля — хорошее средство от кашля. Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отвар фенхеля пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.

Применение

В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни — слабительного средства. В США фенхель используют при глазных и кишечных, почечных заболеваниях, при гриппе.

Фенхель рекомендуется при следующих состояниях и заболеваниях:

• метеоризм;

• спастические состояния желудочно-кишечного тракта;

• синдром раздраженного кишечника;

• бронхиты;

• пневмония и др.

Также часто плоды фенхеля назначают в детской практике в виде укропной воды.

виды, выращивание, уход и полезные свойства. Рецепты с фенхелем

Молодые душистые листья фенхеля очень похожи на укроп

Лечебный масличный фенхель 

Сочные кочанчики фенхеля — полезный и питательный деликатес, ценимых во многих странах

В пищу можно использовать и листья, и веретеновидные корни фенхеля, которые по виду и вкусу напоминают корни петрушки. Их вытягивают из земли и либо выдергивают целиком, либо срезают на высоте 3 см над уровнем почвы. Из оставшихся корней вырастают побеги с ароматными листьями. Зеленые листья фенхеля собирают для кулинарных или лечебных целей до наступления цветения, как только растение достигло высоты 20 см. Так удается повторить за сезон 2–3 раза.

Овощные кочанчики фенхеля 

Фенхель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация

В Европе особенно популярны сор­та овощного фенхеля итальянской селекции, которые приспособлены к мягкому климату — ‘Болонский’, ‘Флорентийский’, ‘Сицилийский’, ‘Итальянский Круглый’, ‘Зельма’ и ‘Кармо’. Это растения до 60 см высотой и 45 см в диаметре. Все они не переносят пересадку, проявляют тенденцию к стрелкованию — выбрасывают цветонос. Более продвинутыми считаются сорта ‘Кантино’ (‘Cantino’), ‘Романеско’ (‘Romanesco’) и ‘Зета Фино’ (‘Zeta Fino’), которые формирует крупные кочанчики средней плотности с пикантным вкусом. Голландский гибридный сорт ‘Руди’, устойчивый к образованию соцветий, можно собирать через 80 дней после посева.

Так фенхель выглядит поздней осенью

Благодаря эфирным маслам масличные сорта фенхеля даже в цветущем состоянии очень ароматны

Кочанчики со вкусом аниса употребляют как в сыром виде, так и после кулинарной обработки, например их тушат или отваривают, добавляя масло с панировочными сухарями, готовят мясные и рыбные супы, овощные салаты и диетические блюда. Пряные листья можно добавить в творожную массу и блюда с сыром. Побеги, листья и зонтики для аромата кладут при засолке огурцов, консервировании томатов, квашении капусты. Фенхель входит в состав сухой приправы карри.

Некоторые рецепты с фенхелем:

Берут 1 ч. ложку измельченных плодов фенхеля и заливают 1 стаканом крутого кипятка. Настаивают 30–40 мин. (можно в термосе), затем процеживают и слегка подслащивают. Дают по 1 ч. ложке детям 3 раза в день за 15 мин. до кормления.

Фенхелевый чай 

Берут 2–3 ч. ложки измельченных плодов и заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в термосе 30 мин. Принимают по 1/3 стакана 3–4 раза в день при кашле, бронхите, коклюше и астме, как спазмолитическое средство, а также при плохом пищеварении и бессоннице.

Салат из фенхеля с яблоками 

Нашинковать 2 кочанчика фенхеля, затем на крупной терке натереть яблоко кисловатого вкуса. По вкусу добавить сок лимона, зелень петрушки и соль.

Овощной салат с фенхелем 

Крупно нашинковать овощной фенхель и огурцы, добавить кусочки томатов, мелко порезать репчатый лук или лук-порей. Посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать нарезанными зелеными листьями фенхеля или укропа. 

Тушеный фенхель

Мелко нарезать кочанчики фенхеля, потушить на сливочном масле с репчатым луком до размягчения. Добавить немного мясного бульона и обжаренной муки. Перед подачей на стол заправить сметаной и листьями фенхеля. 

Творожная запеканка с фенхелем

Отварить до размягчения 1–2 кочанчика фенхеля, размять до состояния пюре и смешать с 250 г полужирного творога. Добавить нарезанное отварное яйцо, 1 ст. ложку крахмала, 1 ст. ложку сливочного масла, соль и перец по вкусу. Все перемешать до однородной массы, выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать 40 мин до готовности.

«Фенхель — лучший друг вечно худеющих» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Греки использовали фенхель для улучшения зрения, китайцы и египтяне — когда возникала нужда в мощном ароматизаторе. В наше время масло фенхеля применяют в косметологии и фармацевтике. В самых разных странах — Румынии, Венгрии, Франции, Китае — он является одной из самых популярных национальных пряностей. А медики всех стран любят фенхель за содержащиеся в нем аскорбиновую кислоту и витамины А, В, Е и К. В период цветения о фенхеле МАРИНЕ ГЛАДКОЙ рассказал шеф-повар ресторана Amici Mi МИХАИЛ МАРЧУК.

— Фенхель целебный?

— Даже очень. В Англии один доктор сделал себе имя, продавая лекарство на основе фенхеля, которое действительно помогало лечить болезни почек и выводить камни. Рецепт боялись потерять, и в итоге дошло до того, что английский парламент заставил доктора открыть секрет настойки во благо государства, правда, не бесплатно, а за весьма приличное вознаграждение. Впрочем, фенхелем всегда интересовались, его активно использовали еще в древности. В наше время чай из фенхеля приходит на помощь молодым родителям. Его дают грудничкам с первого месяца жизни, чтобы у малышей нормально работал кишечник. Разумеется, лучше покупать свежеприготовленный чай в аптеке, а не растворимый порошковый напиток. Раньше фенхель и корку лимона использовали для освежения дыхания, как сегодня жвачку, но жевать фенхель намного выгоднее. Понятное дело, дыхание освежается, но при этом еще и нормализуется обмен веществ и дезинфицируется полость рта. Благодаря этому наши бабушки и дедушки называли фенхель «семенами встреч». В ресторанах Индии после еды всем гостям до сих пор выносят обвалянный в сахаре фенхель. В его плодах содержится эфирное масло с удивительным вкусом, горьковатое и в то же время сладкое. Кроме того, из фенхеля добывают жирное масло — прекрасный заменитель какао. Оно хорошо увлажняет, питает и подтягивает кожу. Получается, фенхель — еще и активный борец с проблемами старения.

— Укроп и фенхель — это одно и то же?

— Фенхель часто называют аптечным укропом, воложским укропом, сладким укропом. Их часто сравнивают, считают похожими, но на самом деле это два совершенно разных растения, как, скажем, дыня и арбуз. У фенхеля есть луковица, а у укропа нет. Фенхель от укропа отличается запахом и строением плодов, да и вообще, по многим показателям и характеристикам они разные. У фенхеля сладковатый аромат, напоминающий анис с нотками мяты. Чай из него приятно пить в жаркую погоду, он охлаждает и придает силы. В июне фенхель начинает цвести, у него весьма приятный аромат, кстати, с санскрита его название переводят либо как «обладающий сладким запахом», либо как «растение с сотней цветов». Что интересно, в Америке и Австралии фенхель недолюбливают и считают сорняком, потому что он сеется самостоятельно и довольно быстро захватывает территорию. Европейцы, наоборот, разводят фенхель в качестве комнатного растения, чтобы наполнить дом медово-анисовым ароматом. В июне он как раз начинает цвести — можно разводить, дышать и молодеть.

— Как правильно выбирать фенхель?

Фото: АЛЕКСАНДР ЯЛОВОЙ

— Покупая фенхель, сразу смотрите на цветки: если они уже отцвели, брать не стоит — все, фенхель перезрел. Темные, почти черные «волоски» говорят о том, что фенхель залежался. Луковица должна быть плотной и тяжелой, мягкая луковица, а тем более пятнистая, не подходит. Фенхель должен быть с твердыми луковицами белого цвета снаружи и на срезе, но самое главное — он должен пахнуть. В этом весь смысл. Конечно, нам, жителям больших городов, чем-то нужно заполнять холодильники, однако рекомендую хранить фенхель не дольше трех-четырех дней. У семян срок годности больше, где-то шесть месяцев, но держать их нужно в плотно закрывающемся контейнере, в прохладном месте.

— С какими продуктами он хорошо сочетается?

— Скорее трудно сказать, с чем он не сочетается. Фенхель молодец, он подходит к огурцам и фруктам, рыбе и хлебу, пирогам и компотам. Взять хотя бы индийскую кухню, где фенхель добавляют в сладкие соусы — чатни. А если с чем-то он и не помирится, так уж явно не помешает. В наше время глобального похудения, где гонорар актера обратно пропорционален его весу, фенхель буквально находка. Это один из стимуляторов обмена веществ, лучший друг вечно худеющих. Особенно ловко фенхель расправляется с жирами. И если ужасно захочется конфет или не по режиму приспичит «заморить червячка», лучше пожуйте семена фенхеля — он моментально успокоит разгулявшийся аппетит. Таким же действием обладает самый простой чай из фенхеля. Как говорится, голод — это хорошо замаскированная жажда.

— Какую часть фенхеля используют в кулинарии?

— Луковицу, стебель, листья, семена — короче говоря, используют все. Стебель и листья — ароматическая добавка к той же рыбе или свинине. Из семян заваривают чай, добавляют в карри, пироги и торты. Луковицу можно нарезать тонкими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и добавить оливкового масла. Можно запечь, поджарить на гриле или на сковороде со сливочным или оливковым маслом, просто порезать луковицу фенхеля в салат. Например, можно сделать салат из помидоров, яблок, кедровых орехов и кешью, порезать туда луковицу и порвать листья фенхеля. Семена добавляют в овощные и рыбные бульоны — этот прием часто используют в средиземноморской кухне. Самый обычный тушеный цыпленок с картофелем и фенхелем — вообще идеальное блюдо. Семена кладут в маринады, солят с ними арбузы, дыни, ягоды, яблоки, помидоры, огурцы, капусту. Вариантов очень много, но самый лучший и полезный — есть фенхель сырым.

Фенхель (108 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Фенхель полевой

Фенхель овощной сопрано

Трава фенхель фото

Фенхель растение

Фенхель укроп растение

Фенхель

Фенхель растение

Укроп фенхель

Греческий фенхель

Фенхель корень

Дикий фенхель

Fennel Seeds приправа

Фенхель обыкновенный

Фенхель Гомон

Жёлтые цветы похожие на укроп стеблем

Полынь фенхель анис

Михал фенхель

Дикий фенхель

Фенхель укроп аптечный

Фенхель обыкновенный семена

Итальянские овощи Fennel

Фенхель корнеплод

Фенхель обыкновенный плоды

Плоды фенхеля и тмина

Фенхель пурпурный

Укроп (Anethum)

Фенхель корень

Церкоспороз фенхеля

Фенхель кочанный

Фенхель медонос

Фенхель меч

Фенхель корень

Дикий фенхель

Салон красоты фенхель

Фенхель растение

Луковица укропа

Фенхель овощной

Фенхель

Фенхель растение

Фенхель датский Король

Фенхель на грядке

Фенхель укроп аптечный

Фенхель овощ

Луковица фенхеля

Фенхель Прелюдио f1

Фенхель овощ

Фенхель овощ

Фенхель растение

Florence Fennel

Фенхель и ко украшения

Фенхель цветок

Фенхель овощной удалец

Фенхель клубневой

Фенхель укроп аптечный

Фенхель корень

Хенкель фенхель

Фенхель обыкновенный — Foeniculum vulgare Mill.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare l.)

Фенхель корнеплод

Фенхель обыкновенный ГФ

Фенхель растение

Фенхель овощ

Луковица фенхеля

Лук фенхель

Фенхель обыкновенный ГФ

Фенхель овощ

Фенхель фрукт

Дикий фенхель

Фенхель корнеплод

Фенхель корнеплод

Фенхель трава

Всходы фенхеля

Фенхель обыкновенный соцветие

Зелень фенхеля

Фенхель корень

Фенхель 1 компаньон

Фенхель обыкновенный

Фенхель овощной

Фенхель клубневой

Фенхель корень

Фенхель растение

Фенхель салатный

Фенхель клубневой

Фенхель трава

Фенхель в кулинарии

Фенхель армянская трава

Фенхель черешковый

Фенхель Казанова

Луковица фенхеля

Фенхель клубневой

Луковица фенхеля

Кумин Зира эфирное масло

Анис и фенхель

Фенхель по индийски

Фенхель клубневой

Луковица фенхеля

Фенхель ГФ

Фенхель корнеплод

Фенхель Казанова

Фенхель обыкновенный желтая

Фенхель куст

Фенхель овощ

Михал фенхель

Окоплодие фенхель обыкновенный

Специи Fennel Seed

Фенхель ekctpakti

Полынь фенхель анис

Фенхель растение

Фенхель: фото, польза, применение в кулинарии

На прилавках супермаркетов часто можно встретить интересный овощ, похожий на небольшие кочанчики. Он пахнет анисом, а листьями напоминает укроп. Это – фенхель.

Как выглядит фенхель и что это такое

Фенхель – это не укроп, как многие ошибочно думают. Это многолетнее травянистое растения семейства зонтичных, с клубнем-луковицей и мелкими желтыми цветами, собранными в зонтик. Его ближайшие родственники – сельдерей, морковь, кориандр. Впервые его обнаружили на территории Средиземноморья. А в диком виде трава фенхель до сих пор встречается в Крыму. Фенхель был популярен в Древней Греции, Риме, Китае, Индии. Греческое название фенхеля – марафон, от древнего города. Мало кто знает, что переводится оно, как «долина, где рос фенхель». Растение фенхель было известно еще медикам Древнего Египта, а в античные времена считалось, что листья фенхеля отгоняют злых духов, приносят удачу, дарят воину энергию и бесстрашие, невероятную физическую силу. Фенхелем наградили бегуна Фейдиппида, который принес весть о победе при том самом городе Марафоне.  Англичане наделяли фенхель мистическими свойствами и делали из него амулеты.

Сегодня известны преимущественно два сорта фенхеля: обыкновенный (или аптечный) и овощной (итальянский).  Фенхель обыкновенный выращивают ради семян и листьев. А овощная разновидность формирует луковицу вместо корня. Какой же вкус у этого растения? Семена и плод фенхеля овощного сладковатые и пряные, с запахом аниса. У зелени – более сильный и выраженный, укропный вкус.

Фенхель: польза и вред

Фенхель появился изначально как лекарственное растение, о кулинарных особенностях узнали намного позже. Его лечебные свойства используют и в традиционной, и в народной медицине. Препараты фенхеля назначают при заболеваниях желудка, они помогают справится со спазмами. Семена фенхеля применяют от простуды и кашля. Чай или отвар из семян фенхеля незаменим для детей, чтоб справиться с коликами. Он полезен для кишечника, снимает спазмы, а также улучшает сон и аппетит.

И листья фенхеля, и плоды содержат целый ряд витаминов и полезных веществ. Это витамины группы В, А, С, РР, цинк, медь, железо, калий, магний, натрий, фосфор, кальций и жирные кислоты.

Особенно интересные семена фенхеля – польза их для организма доказана при проблемах с сосудами, высоком холестерине, болезнях легких.

Также семена фенхеля содержат эфирное масло с характерным ароматом и вкусом. Его применяют в косметологии и ароматерапии. В массажных смесях его используют для похудения, для упругости кожи и от целлюлита. Оно отлично подходит для сухой и чувствительной кожи, успокаивает раздражения благодаря охлаждающему эффекту. Также помогает справиться с юношескими прыщами и делает волосы гладкими и шелковистыми. В ароматических лампах оно действует успокаивающе и помогает справиться со страхами.

Кроме того, фенхель считают сильным афродизиаком. Для мужчин используют лечебную настойку из плодов фенхеля.

Но, как и прочие лекарственные травы, фенхель имеет противопоказания. Прежде всего, он часто вызывает аллергию, а слишком большое количество съеденного фенхеля может стать причиной кровотечения. Осторожно стоит употреблять беременным и людям с эпилепсией. Не нужно забывать, что прежде всего это лекарство.

Фенхель: лечебные свойства и применение в медицине

Фенхель используют не только в еде, но и в медицине. Он способствует регенерации клеток печени, помогает как детоксикант при отравлении грибами или алкоголем. Также лечит конъюнктивиты и улучшает зрение, оказывает мочегонное, спазмолитическое, антибактериальное действие, улучшает мозговое кровообращение. Его используют как успокаивающее средство и для улучшения сна. Фенхель помогает при ангине, бронхите, простуде, коклюше. Эффективен при гастрите, язве желудка, дисбактериозе, боли в животе, желчекаменной болезни, снимает воспаление десен.

Фенхель в кулинарии

Как приправа фенхель известен очень давно. Его применяют в испанской, венгерской, французской кухне, а также в Индии и Китае. Семена фенхеля входят в состав знаменитой индийской гарам-масала. Их добавляют в супы, выпечку, овощные и бобовые блюда, разные напитки. Листья фенхеля добавляют в салаты, а также консервируют. Стебли используют в солениях.

Самыми вкусными считают клубни фенхеля. Их жарят и запекают, тушат с другими овощами. Благодаря анисовому вкусу они прекрасно проявляют себя в салатах. Причем, фенхель отлично сочетается и с апельсинами, грушами, персиками, и с имбирем и ветчиной. Сюда же подойдет куриное мясо, белая рыба, молодая баранина.

Фенхель – замечательная находка для супов, будь то испанская рыбная похлебка или томатный суп с мидиями.  А вместе с сельдереем – отличная основа для супа-пюре. Его можно мариновать и подавать как закуску, тушить в виде рагу или запечь с пармезаном.

Он с легкостью станет десертом или сладкой начинкой для пирогов. Одним словом, универсальный солдат.

Маринованный фенхель по-шведски

• фенхель — 2-3 луковицы
• лимонный сок — 0,5 чашки
• сахар — 0,5 чашки
• соль — 2 ч. ложки
• вода — 0,5 чашка
• лавровый лист — 1 шт.
• перец белый — 1 ч. ложка

Фенхель нужно тонко нарезать и залить холодной водой. Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист и перец, нагреть в кастрюле до полного растворения. Слегка остудить и добавить лимонный сок. Фенхель вынуть шумовкой и поместить в маринад. Подержать в маринаде минимум полчаса (но чем дольше, тем лучше) и подавать.

• фенхель (клубни) – 1-2 шт.
• сельдерей (корень) – 100 г.
• лук-порей – 100 г.
• морковь – 100 г.
• картофель – 300 г.
• масло растительное – 50 мл.
• соль по вкусу

Лук порей нужно хорошо вымыть и нарубить небольшими кубиками, а клубни фенхеля разделить и разрезать на средние кусочки, морковь и сельдерей – на тонкие длинные брусочки. Все овощи пассировать на растительном масле примерно 3 минуты. Очищенный и нарезанный картофель варить в кипятке примерно минут 5, а затем добавить пассированные овощи и готовить еще 3 минуты, посолить. Подается суп со сметаной или свежими сливками. При желании в него можно добавить орехи.

Как выбрать и хранить фенхель

Выбирая листья фенхеля, стоит обращать внимание на зеленые упругие стебли с яркой насыщенной окраской. Если зелень не будет использоваться сразу, хранить ее можно в холодильнике всего 3-5 дней, в отсеке для овощей и фруктов. Луковицы нужно выбирать белого цвета, свежие и спелые, основной признак – диаметр 7-10 см. Оптимальный вариант – плотные тяжелые клубни с несколькими зелеными листочками, не стоит брать треснутые луковички. Чтобы оценить их свежесть – понюхайте, фенхель должен источать ненавязчивый анисовый аромат. Хранить их тоже лучше в холодильнике, при температуре не выше +5 С°.

Фенхель, Флоренция — Берпи

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, Острова: Все семена, однолетние цветочные растения, луковицы, фруктовые растения, чеснок, травяные растения, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корни овощей, овощные растения

AZ: Кинза, хмель, виноград, киви

CA: Яблоко, черника, пляжная слива, вишня, георгины, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, пеларгонии, грушаная роза

CO: Пляжная слива, нектаплум, декоративная трава, персик, груша, слива, плюот, картофель, пикот

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Саженцы смородины, саженцы крыжовника, саженцы жостаберри

FL: Мискантус, Картофель

GA: Черника, брокколи, чеснок, капуста, баклажаны, перец, помидоры, грушанка

ID: Лук, яблоко, слива пляжная, растения чеснока, вишня, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, лук-порей, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

MA: Смородина, Крыжовник, Жостаберри, Лизимахия

MI: Черника, смородина, крыжовник, жостаберри

MT: Картофель

NV: Георгины, Виноградники

Нью-Йорк: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Слива пляжная, Куст бабочки, Корилус, Вишня, Георгины, Виноград, Хмель, Персик, Слива, Плутон, Пикотум, Самбукус

SC, TN, WI: Чайные Растения

Техас: Георгины, Чайные Растения

WA: Лук, брокколи, слива, капуста, цветная капуста, чеснок, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, бархатцы, лук, картофель, лук-шалот

WY: Растения мяты

Выращивание фенхеля — Как сажать и выращивать фенхель из семян

Фенхель — чудесно ароматная трава с отчетливым анисовым ароматом и вкусом. В зависимости от того, какой сорт вы выращиваете, его также можно собирать как овощ, который очень вкусно жарят, готовят в супе или добавляют в сырые блюда.

Фенхель легко выращивать и предпочитает прохладную погоду. Он привлечет полезных опылителей, включая бабочек, если вы позволите ему цвести. Цветы красивые и декоративные — стоит позволить им расцвести, чтобы увидеть цветы и бабочек. В этой универсальной траве есть что полюбить!

Вот все, что вам нужно знать о выращивании фенхеля, включая советы по уходу за растениями и сбор урожая.Этот пост посвящен выращиванию фенхеля. Чтобы получить более подробную информацию о сборе растений, обязательно ознакомьтесь с этим руководством по сбору фенхеля.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Все о фенхеле

Фенхель ( Foeniculum vulgare ) принадлежит к семейству морковных. Он тесно связан с другими травами, с которыми вы, вероятно, знакомы, такими как укроп, кинза и петрушка, а также с овощами, такими как морковь, сельдерей и пастернак (источник).

Существует два основных типа фенхеля: фенхель с травами и фенхель луковичный.

Травяной фенхель (также называемый обычным фенхелем) выращивают для получения перистых листьев, которые придают пище аромат аниса, а также используются в фитотерапии. Семена, которые образуются позже в сезоне, также могут быть собраны и используются как поварами, так и травниками.

Луковичный фенхель (официально известный как фенхель Флоренс) выращивают из-за опухшего стебля, который образуется прямо над землей. Полностью сформированные луковицы собирают, и их можно готовить или есть сырыми.

Оба типа фенхеля обычно выращивают как однолетние, хотя технически они являются недолговечными многолетниками (что означает, что растения выцветают через несколько лет). Они прекрасно себя чувствуют в прохладную погоду, о чем важно помнить при планировании графика посадки.

В среднем, трава фенхеля вырастает примерно на 3-5 футов в высоту! Это означает, что всего одно или два растения дадут вам лот листвы.

Луковичный фенхель обычно короче — около 2-3 футов в высоту. Каждое растение даст одну луковицу, так что вырастите столько, сколько вы думаете, что съедите.

Лучшие сорта фенхеля

При выборе семян или растений фенхеля наиболее важной частью является выбор фенхеля луковичного или приправленного фенхеля, в зависимости от того, какой из них вы хотите выращивать. Вот некоторые из лучших сортов в обеих категориях. Для некоторых сортов найти семена сложнее. Я по возможности использовал семена, чтобы помочь вам.

• «Флоренция» — Сорт с зелеными листьями, выращиваемый ради луковиц и листвы. Это самый распространенный сорт фенхеля и один из самых простых в выращивании. Если вы никогда раньше не выращивали фенхель, это отличный выбор.
• ‘Grosfruchtiger’ — Фенхель зелёный (трава)
• ‘Bronze’ — Фенхель с бронзовыми листьями красноватого оттенка, съедобный и декоративный (трава)
• Гибрид ‘Orion’ — устойчивый к болоту — большие луковицы (луковица)
• ‘Orazio’ — Высокие урожаи круглых луковиц (луковица)
• ‘Solaris’ — Быстрорастущие, полуплоские луковицы (луковицы)
• ‘Fino’ — Очень надежные , лучше всего для осеннего урожая (луковица)

Как вырастить фенхель из семян

Открытый посев

Как и другие растения семейства морковных, фенхель развивает длинный стержневой корень, что означает, что пересадка часто оказывается безуспешной. По этой причине предпочтительным методом является посадка семян фенхеля прямо в саду, если вам не нужно начинать работу в помещении.

Посев семян можно начинать в любой момент после последних весенних заморозков. Хорошо посадить их в землю как можно скорее, потому что растения лучше всего растут в прохладную погоду.

Семена следует сажать на глубину примерно ¼-½ дюйма и для начала расставлять на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Как только ваши семена прорастут и вырастут на несколько дюймов в высоту, прорежьте их на расстоянии не менее 12 дюймов.

Прорастание обычно занимает 7-14 дней при оптимальной температуре почвы 60-70 ° F. Если вы посадили в более холодную почву, это может занять немного больше времени.

Сначала семена фенхеля выглядят как тонкие травинки. Не принимайте их за сорняки и выдергивайте их! Фенхель — двудольный, а это значит, что вы увидите пару листьев. Трава однодольная и имеет только один семенной лист. (Узнайте больше об однодольных и диктофтах здесь.)

Ниже вы можете увидеть очень крупную фотографию саженца фенхеля после того, как на нем выросли «настоящие листья».”

Посев фенхеля в закрытом грунте

Если весной у вас непродолжительная прохладная погода, вы можете посеять семена в помещении, чтобы растения быстрее созревали, когда они высаживаются в сад.

Вы можете выращивать фенхель в лотках для посева семян, но биоразлагаемые горшки — лучший выбор. Это уменьшает шок при пересадке, когда вы переносите рассаду в свой сад, что важно, потому что фенхель не всегда хорошо пересаживается.

• НАЧАТЬ САД МЕЧТЫ: Забудьте о пластиковых или керамических горшках для растений — они хороши только для комнатных декоративных растений. С этим органическим торфом …
• ОТЛИЧНО ДЛЯ САПЛИНГОВ И ЗАВОДОВ: Эти горшки для рассады органического торфа диаметром 3 дюйма идеально подходят для выращивания цветов, трав и овощей …
• ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ШОКА ТРАНСПЛАНТАЦИИ: Став одним из них с корневым комом и способствующим аэрации, эти удивительные торфяные горшки отлично подходят для пересадки растений…

Начните сеять семена в помещении примерно за 4-6 недель до последней средней даты заморозков весной. Сейте их на-½ дюйма на глубину и держите почву влажной, пока они прорастут. Обеспечьте саженцам много света, когда они прорастут, и полейте их до высыхания почвы.

Обязательно закалите саженцы примерно за 1-2 недели до их посадки в саду. Узнайте, как подготовить рассаду к пересадке.

Перед пересадкой осторожно вскройте дно разлагаемого горшка.Многие горшки долго портятся, что может помешать росту вашего растения.

Советы по посадке фенхеля

Когда сажать фенхель

Саженцы, купленные или выращенные в помещении, можно высаживать в саду после того, как минует опасность заморозков. Однако, если вы выращиваете луковичный фенхель, вы можете рассмотреть другой вариант: посадка осенью.

Поскольку фенхель любит прохладную погоду, растения с большей вероятностью будут давать маленькие луковицы, если их посадить весной, когда погода меняется от прохладной к жаркой. Если посадить в конце лета и дать возможность прорасти в прохладную осеннюю погоду, луковицы обычно становятся намного крупнее и страдают от меньшего количества вредителей.

Чтобы получить осенний урожай, высаживайте семена в помещении для лучшего прорастания и высаживайте рассаду как минимум за 8-10 недель до первых осенних заморозков.

Условия выращивания фенхеля

Правильные условия выращивания очень важны для успешного выращивания фенхеля.

Для начала, фенхелю нужно место, которое получает полное солнце. Растения могут немного затеняться, когда становится жарко, но слишком много тени приведет к тому, что они плохо разрастутся и опрокинутся.

Почва должна быть хорошо дренированной и желательно обогащенной компостом. Это особенно верно для луковичного фенхеля, потому что ему требуется большое количество питательных веществ для образования больших ароматных луковиц.

Отливки червяков — еще один хороший способ добавить в почву естественные, медленно высвобождающиеся удобрения. Я думаю, что они безопаснее, чем покупной компост.К сожалению, садоводы потеряли растения из-за закупленного навоза и компоста, загрязненных гербицидами. Для более подробного обсуждения этого, а также того, как кормить свой сад по доступной цене и безопасно, обязательно прочтите «Компост Все».

Интересным аспектом фенхеля является то, что он производит из своих корней соединения, которые подавляют рост большинства других садовых овощей. По этой причине лучше всего дать фенхелю отдельное место в вашем саду, где он не повлияет на другие растения.

Также не сажайте фенхель там, где в последние несколько лет росли представители семейства морковных.

Фенхель можно выращивать в контейнерах, если они достаточно большие. Используйте контейнер емкостью 7-10 галлонов, чтобы ваше растение оставалось довольным. Пакеты для выращивания на семь галлонов — хороший выбор. Нетканый материал хорошо дышит, что предотвращает переувлажнение почвы. Обратной стороной является то, что вам, вероятно, придется чаще поливать, чтобы ваши луковицы фенхеля оставались красивыми.

• Прочный тканевый материал: эти горшки изготовлены из 300 г утолщенного нетканого материала, обладают средней проницаемостью и не содержат бисфенола А.
• Отличный дренаж: нетканый материал означает, что горшки не удерживают лишнюю воду, позволяя корням дышать, делая их более здоровыми и энергичными. рост
• Прочные усиленные ручки: в то время как конкуренты используют хлипкие ручки, которые представляют собой просто полоски той же ткани, из которой сделан горшок, мы используем сергер…

Часто рекомендуется добавлять гравий на дно контейнера для дренажа. Не делайте этого . Добавление гравия в контейнеры для выращивания — это садоводческий миф, который никуда не денется. На самом деле это может иметь эффект, противоположный желаемому, и создавать слой сырой почвы. Подробное научное объяснение того, почему гравий в контейнерах не улучшает дренаж, можно найти в этой публикации Deep Green Permaculture.

Наконец, убедитесь, что растениям достаточно места. Они должны располагаться на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга для обеспечения хорошего воздушного потока. Если вы планируете оставить растения фенхеля в своем саду на несколько лет, они могут в конечном итоге вырасти до 5 футов в высоту, поэтому сажайте там, где они не будут затенять что-либо еще. Некоторые садоводы решают сделать простой забор или решетку, чтобы содержать большие растения фенхеля:

Уход за растениями фенхеля

Уход за фенхелем довольно прост, так как это растение не требует особого ухода.

Как только погода станет теплой, вы можете нанести легкий слой мульчи вокруг ваших растений, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить количество сорняков. Постарайтесь, чтобы ваши растения получали постоянную воду (но не сырую почву), особенно луковичный фенхель.

Травяной фенхель не нуждается в большом количестве удобрений, но вы можете наносить слой компоста вокруг растений каждый год, если выращиваете их как многолетнее растение.

Луковичный фенхель может не нуждаться в удобрениях, если для начала вы добавили компост, но внесение калийных удобрений каждые 2-3 недели может ускорить формирование луковиц. Одно исследование показало, что внесение азотных и калийных удобрений приводит к «более высокому содержанию витамина С, общего содержания фенолов и флавоноидов, а также антиоксидантной способности» в луковичных фенхелях (источник).Калийное удобрение с высоким содержанием калия. Источники органического азота включают кровяную муку и перьевую муку.

Если вы выращиваете приправу фенхеля, вы можете позволить растениям зацвести и образовать семена (съедобные) или отрезать цветочные головки, как только они появятся, чтобы продлить сбор листьев.

Нам нравится использовать семена фенхеля для приготовления соуса для пасты с нашими домашними помидорами. Попробуйте дать растениям зацвести, чтобы собрать семена!

Бланширование луковиц фенхеля

Есть еще один последний, но необязательный шаг, который нужно сделать с луковичным фенхелем. Это техника, известная как бланширование, которую не следует путать с процессом варки и охлаждения овощей, который носит одноименное название.

Бланширование сохраняет луковицы фенхеля белыми и нежными, защищая их от солнечного света.

Все, что вам нужно сделать, это насыпать землю над луковицами, как только вы увидите, что они начинают формироваться. Сделайте это еще несколько раз в течение сезона, пока они растут и выходят из почвы.

Вредители и проблемы фенхеля

Теперь, когда вы знаете, как выращивать фенхель, что вам нужно сделать, чтобы защитить свой урожай от вредителей?

К счастью, не многие вредители беспокоят фенхель из-за его сильного запаха. Олень и другие существа обычно держатся подальше, хотя все же стоит поставить какую-то защиту, потому что голодные травоядные откусят почти любое растение. Как говорит Ронда Массингем Харт в своей книге «Защита двора и сада от оленей», голодный олень будет есть все, что угодно, включая бумагу, на которой напечатан этот список устойчивых к оленям растений.

• Ронда Массингем Харт (Автор)
• Английский (Язык публикации)
• 208 страниц — 15.04.2005 (Дата публикации) — Storey Publishing, LLC (Издатель)

Слизни и улитки могут повредить рассаду в прохладную и сырую погоду. Попробуйте положить измельченную яичную скорлупу вокруг растений и не кладите мульчу до тех пор, пока не высохнет погода. Также могут помочь самодельные ловушки для слизней.

Один из «вредителей», который вы можете увидеть на своих растениях позже в этом сезоне, — это гусеница-бабочка-парусник (также известная как червь петрушки).

Этих гусениц можно узнать по отчетливым зеленым и черным полосам с желтыми пятнами. Они будут питаться листьями фенхеля, прежде чем в конечном итоге сформируют куколку.Так весело наблюдать, как ваши «домашние петрушки» (как называет их наша дочь) растут и изменяются каждый день.

Поскольку бабочка-парусник — важный местный опылитель, эти гусеницы — полезные насекомые, даже если они могут показаться вредителями . Оставьте их в покое или передайте другому члену семейства морковных, если хотите предотвратить повреждение фенхеля. Поскольку растения фенхеля больше, чем многие другие зонтичные, они лучше переносят повреждения гусеницей.Я предпочитаю, чтобы они были на фенхеле, чем на других, более короткоживущих родственниках, таких как кинза.

Вот взрослая бабочка-парусник в нашем саду 2020 года. Они прекрасны. Этот был настоящим туземцем — он с удовольствием поел нашу петрушку, а затем окукился на одной из наших плантаторов.

Одна из наиболее распространенных проблем при выращивании фенхеля заключается в том, что фенхель не всегда хорошо луковица. Если вам нужны луковицы, обязательно выберите сорт луковиц. Обеспечьте достаточное количество постоянной воды и выберите разновидность, подходящую для вашего климата.Обязательно приобретите устойчивый к болтам сорт, если вы живете на юге и обычно у вас горячие и / или короткие источники. Если вы живете на юге, вы можете поэкспериментировать с выращиванием фенхеля осенью, а не весной.

Сбор урожая и хранение

Приправы фенхеля легко собирать. Вы можете начать обрезать веточки по мере необходимости, когда растения станут не менее 8–12 дюймов в высоту, но старайтесь не собирать более растения в любой момент времени.

Позже в этом сезоне вы также можете собирать семена фенхеля, когда они созреют и станут коричневыми. Просто отрежьте засохшие семенные головки и вытряхните их над контейнером. Затем положите их в темное сухое место, чтобы они высохли примерно на 2 недели, прежде чем хранить.

Луковичный фенхель обычно готов к сбору урожая примерно через 70-80 дней после посадки. Вы можете собирать луковицы рано или подождать, пока они не станут размером с теннисный мяч.

Обрежьте луковицы прямо над уровнем почвы, оставив корень в земле. Корни могут дать новые побеги, которые можно срезать и съесть.

Для хранения луковиц фенхеля срежьте листву и все, кроме нескольких дюймов стебля. Храните их в холодильнике в течение нескольких недель.

Наслаждаясь свежим фенхелем

Знание того, как выращивать фенхель, означает, что вы можете наслаждаться как травой, так и формой луковиц этого уникального растения. Оба растения растут в одинаковых условиях, поэтому вы можете выращивать их рядом друг с другом в своем саду.

Если вам когда-нибудь надоест собирать урожай, позвольте своим растениям цвести, чтобы привлечь местных опылителей и сделать их очень счастливыми!

Саженцы для прохладной погоды

Весна, осень и даже зима могут быть прекрасным временем для садоводства.Откройте для себя эти вкусные культуры для прохладной погоды для своего круглогодичного огорода!

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. Она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев в течение многих лет и в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы помочь вам с вашими вопросами садоводства. Школа натурального ухода за кожей.

Информационный центр для дома и сада

Догфенхель ( Eupatorium capillifolium ) — это высокое однолетнее или короткоживущее многолетнее растение, произрастающее в Северной Америке. Как правило, это растение имеет густо опушенные стебли, образующиеся из древесной кроны. Листья глубоко рассечены, придавая ему опушенный или перистый вид. При раздавливании листья издают отчетливый резкий запах. Цветки зеленовато-белые, появляются с середины лета до первых заморозков. Нижние листья могут опадать в более поздние летние месяцы, придавая растению более похожий на кустарник вид за счет появления красно-коричневых стеблей.Догфеннель может достигать высоты более 6 футов.

Это растение растет по всей Южной Каролине и является обычным сорняком на пастбищах, заброшенных полях, обочинах дорог и пустырях. Догфеннель предпочитает участки, которые получают полное солнце, но его можно найти и в полутени. Со временем собачий фенхель может образовывать небольшие колонии растений, так как он способен дать ростки нескольким растениям из основного подвоя. Догфенхель также является плодовитой сеялкой, что означает, что растения ежегодно дают большое количество семян, которые прорастают в последующие годы.

Dogfennel ( Eupatorium capillifolium ) обычно возвышается над большинством других сорняков, достигая более 6 футов в высоту.
Адам Гор © 2019, Clemson Extension

Догфеннель ( Eupatorium capillifolium ) имеет сильно рассеченные листья, придающие ему перистый вид, вместе с зеленовато-белыми цветками. Адам Гор © 2019, внутренний номер Клемсона

Догфенхель ( Eupatorium capillifolium ) может образовывать толстые колонии из-за своей способности прорастать из существующего подвоя.Адам Гор © 2019, внутренний номер Клемсона

собачьего фенхеля ( Eupatorium capillifolium ) можно легко вытащить вручную из-за слабого развития корней. Адам Гор © 2019, внутренний номер Клемсона

Культурный контроль

Dogfennel можно контролировать на домашних газонах с помощью регулярного графика стрижки. Поддерживайте густой травяной покров с надлежащим плодородием и орошением, чтобы снизить конкурентоспособность собачьего фенхеля. У молодых растений стебли легко ломаются, но по мере созревания они становятся более крепкими и древесными.Из-за мочковатой корневой системы удаление отдельных растений может оказаться трудным, и необходимо следить за тем, чтобы все корни были удалены, чтобы предотвратить повторное прорастание. Эффективно удаление всходов вручную до того, как разовьется разветвленная корневая система.

На ландшафтных грядках использование мульчи может препятствовать прорастанию семян фенхеля. Глубина мульчи от 2 до 3 дюймов может помочь подавить рост сорняков, а также сохранить влажность почвы для желаемых ландшафтных растений.См. HGIC 1253, «Борьба с сорняками путем культивирования и мульчирования» , для получения дополнительной информации о мульчировании.

Химический контроль

Перед использованием любого гербицида обязательно прочтите и соблюдайте все инструкции на этикетке. На этикетке будет указана защитная одежда, например водонепроницаемые перчатки и обувь, которые следует носить во время смешивания и нанесения.

Догфеннель чувствителен к большому количеству гербицидов, но его следует опрыскивать до достижения 20 дюймов в высоту.Применение гербицидов до достижения этой высоты обеспечит лучший контроль. Применения не следует производить в периоды продолжительной засушливой погоды, так как засуха заставляет растения «закаливаться» для экономии воды.

Несколько гербицидов трехкомпонентного действия, содержащие 2,4-D, мекопроп (MCPP) и дикамба, доступны домовладельцам для послевсходовой борьбы с фенхелем. Некоторые продукты могут также содержать карфентразон или сульфентразон. Применения можно подавать в любое время на протяжении жизненного цикла, но для лучшего контроля применения следует вносить на стадии проростков или незрелых семян, чтобы предотвратить развитие семян.Эти продукты можно использовать для точечной обработки собачьего фенхеля на лужайках, состоящих из овсяницы высокой, бермудской травы и зойзи-травы. Их также можно использовать на лужайках с сороконожкой или сеном Августиноград, но, возможно, потребуется вносить меньшие количества гербицидов, что будет указано на этикетках продуктов. См. Таблицу 1, где приведены примеры марок гербицидов после появления всходов для борьбы с фенхелем.

Продукты, содержащие смесь йодосульфурона, дикамбы и тиенкарбазона, также эффективны и предназначены для использования на травах бермудских, сороконожках, зверобоях.Августиноград и зойсиаграсс.

В ландшафтных грядках гербициды, содержащие глифосат, эффективны и будут иметь значительно меньшую активность почвы, которая потенциально может повредить близлежащие ландшафтные насаждения. Не допускайте попадания аэрозоля глифосата на листву, стебли или стволы ландшафтных растений.

Весеннее внесение предвсходового гербицида, содержащего изоксабен, также может снизить всхожесть сеянцев фенхеля на лужайках и ландшафтных грядках. В Таблице 2 указаны марки гербицидов, предназначенных для использования на ландшафтных клумбах.

Повреждение газонных трав может произойти, если послевсходовые продукты применяются во время весенней озеленения, во время перехода от состояния покоя дерна к активному росту, или если они применяются во время чрезмерно жаркого (> 85F) и засушливого периода летом. Следует проявлять осторожность при опрыскивании вблизи желаемых ландшафтных растений, чтобы предотвратить нецелевое нанесение и повреждение. См. HGIC 2349, Повреждение ландшафтных растений гербицидами для получения дополнительной информации о том, как избежать повреждения желаемых растений.

Таблица 1. Примеры послевсходовых гербицидов для борьбы с фенхелем на домашних лужайках.

Таблица 2. Примеры предвсходовых гербицидов для борьбы с собачьим фенхелем на домашних лужайках и ландшафтных клумбах.

Источники:

1. Дэвид, Майкл.Октябрь 2017 г. «Борьба с фенхелем на пастбищах». Блог Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды.
   http://blogs.ifas.ufl.edu/bakerco/2017/10/18/dogfennel-control-pastures/
2. « Eupatorium capillifolium ». Ящик для инструментов для садовых растений Северной Каролины. Расширение штата NC. https://plants.ces.ncsu.edu/plants/eupatorium-capillifolium/
3. Маккарти, Л. Б., Дж. У. Эверест, Д. Холл, Т. Мерфи и Ф. Йелвертон. 2008. Цветовой атлас сорняков дерновины .2 ^{-е издание} . Джон Вили и сыновья: Хобокен, Нью-Джерси.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

32 вкусных способа использования фенхеля в палео-кулинарии

Мне нравится свежий ароматный вкус фенхеля, и он хорошо подходит для многих различных блюд. Если у вас есть луковица или семена, которые вам не терпится использовать, попробуйте некоторые из этих рецептов фенхеля.

1. Рецепт сладкой колбасы из фенхеля
Этот восхитительный соус для завтрака наполнен ароматом свинины, свежего тимьяна, свежего фенхеля, сливочного масла травяного откорма, оливкового масла, жареного чеснока (моя любимая часть), семян фенхеля, бальзамического уксуса, соли. , и свежемолотый черный перец.

Фото: The Gantzery

2. Салат из кабачков с тахини и фундуком
Этот удивительный и красочный салат подарит вам настроение с помощью тыквенного кури, фенхеля, смешанной зелени, редиса, базилика, фундука и некоторых других полезных ингредиентов.Завершите это простой заправкой тахини, которую вы можете запомнить практически для любого салата.

3. Сливочный вальдорфский салат с палео-маковой заправкой
Этот вальдорфский салат сливочный, но в нем нет горстки майонеза. Такое впечатление, что у меня сложилось впечатление от более традиционных рецептов вальдорфских салатов. Это сделано из фенхеля, яблока, сельдерея, клюквы, поджаренных грецких орехов, дижонской горчицы, яблочного уксуса, меда, семян мака и многого другого.

4.Запеченная пикша с жареными помидорами и фенхелем
Этот ужин из одного блюда определенно входит в вашу регулярную смену приемов пищи. Вы можете использовать любую белую рыбу, которая вам нравится, и аромат лимона, чеснока и фенхеля наполнит кухню, пока блюдо запекается. Ням!

5. Салат из фенхеля, мяты, авокадо, апельсина и фисташек
Это аналогичный салат с другим вкусовым профилем и добавлением полезных жиров в виде авокадо. Этот особенно подходит для детей со вкусом свежей мяты, соленых фисташек и сливочных авокадо, поэтому, если ваши дети не без ума от салата в целом, его можно попробовать.

Фото: Домотканые каперсы

6. Салат из фенхеля, апельсина и квашеной капусты
С потрясающим сочетанием сладкого, терпкого, пряного и пикантного вкуса этот салат просто неотразим. Апельсин и фенхель дополняют друг друга по вкусу, а квашеная капуста снабжает ваш организм питательными пробиотиками, как и любая натуральная ферментированная пища.

7. Фенхель Баба Гануш
Баба гануш — восхитительное блюдо на основе баклажанов, которое является отличной альтернативой хумусу.Этот новый вариант традиционного баба-гануша готовится из фенхеля, а не из баклажанов, что придает ему сильный и привлекательный вкус.

8. Сок зеленого фенхеля
Этот зеленый сок сделан из сельдерея, луковиц фенхеля, зеленых яблок, груши, лимона, имбиря и горсти листовой зелени. Его мягкий и сладкий вкус груши и яблок с добавлением острого имбиря и фенхеля — отличный способ начать свой день с насыщения питательными веществами.

9. Суп из тыквы, карамелизированного лука, фенхеля и яблок
Для приготовления хорошего супа требуются навыки и терпение, и, судя по тому, как сочетаются многослойные вкусы этого супа, вы можете сказать, что потребовалась практика, чтобы добиться желаемого! Вам понадобятся тыква, лук, чеснок, оливковое масло, сливочное масло, яблоки, звездчатый анис, костный бульон, фенхель, молодой шпинат, фисташки, семена тыквы и свежие листья кориандра.

Фото: Jessi’s Kitchen

10. Капуста, фенхель и персиковый фарш
Мне очень понравился этот рецепт. Я недавно получил удар, и приятно неожиданный аромат персика идеально подходит для этого. Я также люблю сладкую и острую заправку из апельсинового сока, оливкового масла, красного винного уксуса, кленового сиропа, свежего базилика, чесночного порошка, черного перца, орегано и морской соли.

11. Щебень из фенхеля и манго
Всего с горсткой ингредиентов вы можете быть на пути к одному из лучших мясных блюд, которые у вас когда-либо были.Со сладким и сочным манго и хрустящим, восхитительным фенхелем, это лакомство даже для детей.

12. Жаркое из свинины
Этот рецепт жаркого из свинины в южном стиле готовится из свиных ребрышек, приправы каджун, топленого масла, сырого меда, чеснока, капусты, острого соуса, красного болгарского перца, яблока, фенхеля, лука и куриного бульона (или белое вино или, в крайнем случае, вода — на ваш выбор!).

13. Весенний салат из фенхеля и цитрусовых
Фенхель и цитрусовые прекрасно сочетаются друг с другом, и в этом прекрасном салате используется мой самый любимый вид цитрусовых: кровяные апельсины! Теперь я могу купить их там, где живу, а я уже несколько недель был дьяволом кровавого апельсина.Этот салат определенно входит в мой список обязательных блюд.

Фото: Perchance to Cook

14. Палео-куриный суп
Думаю, я собираюсь приготовить этот суп на ужин сегодня вечером. Это вкусно и легко, и идеально подходит для прохладного вечера! Если вы тоже хотите его приготовить, вам понадобятся желтый лук, фенхель, чеснок, курица, розмарин, толченый красный перец, куриный бульон, сладкий картофель, морковь, цветная капуста и приправы.

15. Фенхель и грибы
Этот рецепт самый легкий на день.Для этого простого гарнира все, что вам нужно, это кокосовое масло, нарезанные грибы, фенхель, морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок.

16. Жареный лосось с цитрусовыми и фенхелем
Вот еще один рецепт, в котором используются цитрусовые и фенхель вместе, а в этом — несколько разных видов цитрусовых. Вам понадобится красный апельсин, грейпфрут, лимон Мейера, мандарин мед и апельсин кара-кара, но если вы не можете найти их все, просто используйте то, что найдете.

17.Салат с креветками, цитрусовыми и фенхелем на гриле
Хотите более теплый салат? Попробуйте это с креветками на гриле, свежей рукколой, фенхелем, свежими листьями кинзы, нарезанным миндалем и клементинами. Он украшен яркой и вкусной заправкой с добавлением апельсина, лайма, кайенского перца, семян фенхеля и морской соли.

Фото: Девушка в красной кухне

18. Куриные бедра Meyer, обжаренные с лимоном, фенхель и сладкий картофель
Каким бы прекрасным ни было блюдо из одного блюда, в нем шокирующе мало ингредиентов! Этот ужин легко приготовить из фенхеля, ямса или сладкого картофеля, куриных бедер, лимона Мейера, кошерной соли, черного перца, свежего тимьяна и растительного масла по вашему выбору.

19. Салат из кровавого апельсина и фенхеля с винегретом из свежего имбиря
Апельсин и имбирь — потрясающая комбинация, и вы получаете настоящее волшебство, когда добавляете огурец, красный лук, яблочный уксус, фенхель и немного морской соли. Вкус этого салата сливается воедино и предлагает очищающий вкус весны, а это идеальное время, чтобы насладиться этим блюдом.

20. Жареный лосось с салатом из яблочного фенхеля и чесночной капустой
Этот ужин даст вам заряд здорового белка вместе со свежим и хрустящим салатом из фенхеля с яблоками и богатой витаминами чесночной капустой.Вам понадобится много капусты, дикого лосося, оливкового масла первого отжима, яблока, фенхеля, зерен граната, яблочного уксуса и некоторых других вкусных ингредиентов.

21. Тилапия, покрытая коркой из фенхеля и кориандра
У этой тилапии хрустящее, твердое покрытие, состоящее из семян фенхеля, семян кориандра, соли и свежемолотого черного перца. Это очень простой рецепт, который обязательно понравится всем в вашей семье, и вы можете использовать любую слоеную белую рыбу, которая попадется вам под руку.

Фото: Yaya Рекомендовано

22.Пряный рис с цветной капустой сельдерея
Этот рис с цветной капустой — королева риса с цветной капустой — просто посмотрите на список ингредиентов и скажите мне, что вам не нравится куркума, чеснок, мята, свежий имбирь, корица, гвоздика, сельдерей, лук и семена фенхеля. . Сделайте это с топленым маслом для еще более восхитительного вкуса!

23. Теплый салат из фенхеля с беконом
Этот теплый салат приготовлен из бекона, чеснока, фенхеля, лука, шпината, соли и перца. Жир из бекона придает потрясающий вкус всему остальному, что является одной из причин, по которой это блюдо обязательно исчезнет за половину нескольких минут, которые потребовались вам, чтобы его приготовить.

24. Палео-пирог со сладким картофелем и пюре из фенхеля
Этот пирог наполнен овощами и полезными ингредиентами, чтобы приготовить сытный и питательный ужин. Вы можете использовать говяжий фарш, говяжий бульон (лучше всего, если это костный бульон), морковь, розмарин, томатное пюре, красный лук, грибы, чеснок и сладкий картофель.

25. Бургеры из свеклы с розмарином и салатом из фенхеля и огурцов
Элегантный и вкусный ужин, который идеально подходит для гостей, и его легче приготовить, чем вы ожидаете.Котлеты из говядины имеют приятный цвет от свеклы (которая добавляет витамины и минералы), а салат из огурцов и фенхеля освежающий и пряный с цельнозерновой или дижонской горчицей.

Фото: Рики Хеллер

26. Салат из капусты с фенхелем и радиккио в сливочной заправке
Этот салат подходит для различных диетических ограничений, в том числе для кандидозной диеты. Для его приготовления вам понадобятся семена конопли, кешью, рассол квашеной капусты, чеснок, фенхель, капуста лацинато, ростки подсолнечника, ягоды годжи и некоторые другие питательные овощи и приправы.

27. Ultimate Spring Salad
Для салата, который идеально подходит для весны, попробуйте включить в основном весенние овощи и фрукты для более свежего вкуса, как в этом весеннем салате. Он сделан из рукколы, фенхеля, спаржи, редиса, зеленого горошка, клубники и лимонной тахини, которую вы захотите съесть с ложки.

28. Лосось харисса, жареный фенхель и руккола
Этот острый и яркий салат приготовлен из хариссы розы, фенхеля, рукколы, оливкового масла, лимонного сока, кориандра, мяты, жареного миндаля и филе лосося.Я мог бы представить, что из этого получится действительно потрясающий ужин, обед или даже завтрак на основе салата.

29. Пашот из трески, фенхеля и цитрусовых
Вот еще одно блюдо из рыбы, цитрусовых и фенхеля, и это, пожалуй, самое простое. Оставьте стебли фенхеля, потому что вы собираетесь использовать эту часть в этом рецепте, а также луковицу. Здесь вы можете использовать любые сладкие цитрусовые — я бы предпочел кровавые апельсины, но это только я.

Фото: The Endless Meal

30.Сливочный суп из жареного фенхеля и моркови с маслом фенхеля из черного чеснока
Этот суп очень гладкий и имеет фантастический вкус моркови, фенхеля, кардамона, имбиря, белого сухого вина, домашнего бульона, пернона и жирного кокосового молока ( используйте это вместо половинки, чтобы он не содержал молочных продуктов). Масло фенхеля с черным чесноком — прекрасный завершающий штрих.

31. Зимний цитрусовый салат
Есть что-то почти божественное в том, как в самую холодную и самую темную часть года нам дарят цитрусовые: самые яркие фрукты по вкусу и цвету.На вкус они напоминают солнечный свет, как и этот салат, приготовленный из смеси цитрусовых, фенхеля, семян мака, бальзамического уксуса, кленового сиропа и очищенных фисташек.

32. Сосиска для завтрака с фенхелем
Если вы еще не догадались, фенхель так же хорошо сочетается со свининой, как и с цитрусовыми. В этом рецепте используется свиной фарш, семена фенхеля, орегано, базилик, тимьян, свежемолотый черный перец и, по желанию, добавление кленового сиропа, чтобы завершить аромат.

Anthemis cotula (Фенхель собака): Миннесота Полевые цветы

Выберите изображение для увеличения .См. Описание значков в глоссарии.

Подробная информация

Цветок:

Цветки типа ромашки, одиночные на концах ветвистых стеблей. Цветки от 2/3 до 1¼ дюйма в диаметре с 10-16 белыми лепестками (лучевые цветки) с 3 маленькими зубцами на кончике и золотисто-желтым центральным диском, который расширяется от пуговицы до куполообразной формы до почти круглой по мере созревания.

Прицветники, окружающие основание цветка, двух или трехслойные, от узко-линейных до треугольных, зеленые с широкой полосой бледных перепончатых краев и покрыты длинными, загнутыми или паутинистыми волосками.Цветоносы тонкие, от безволосых до редко опушенных.

Листья и стебли:

Листья очередные, от 1 до 2 ½ дюймов длиной, до 1 ширины, 1-2 раза перистолопастные с короткими, линейными, остро заостренными сегментами, от коротких до бесчешечных. Поверхности от безволосых до редко покрытых волосами и имеют неприятный запах при раздавливании. Листья чаще всего чередуются с нижними супротивными. Стебли обычно прямостоячие, сильно разветвленные, от голых до редко опушенных, зеленые или с красноватым оттенком, с железистыми точками.

Плод:

Центральный диск становится круглой головкой из сухих темно-коричневых семян без пучка волосков. Семена ребристые, покрытые небольшими выступами (бугорками), часто с железистыми точками.

Примечания:

Сорняк, завезенный из Евразии, собачий фенхель, в настоящее время широко распространен в Северной Америке и спорадически встречается в Миннесоте, в основном вдоль дорог и сельскохозяйственных полей. Он является аллелопатическим, выделяя химические вещества, которые подавляют рост конкурирующих растений и позволяют им образовывать плотные колонии.Подобно сорнякам Matricaria и Tripleurospermum , неприятно пахнущие листья являются хорошей отличительной чертой. Сегменты листьев Anthemis также перисто-лопастные (подразделения на противоположных сторонах общего стебля), тогда как у двух других видов есть ветвящиеся сегменты с более нитевидными лепестками.

Еще фотографии

Фотографии любезно предоставлены Питером М. Дзюком, сделанные в графствах Айткин и Додж.

Комментарии

Вы видели это растение в Миннесоте, , или у вас есть другие комментарии по этому поводу?

Отчет о заводе IPCW — Калифорнийский совет по инвазивным растениям

Дикий фенхель — определение, сбор, использование и сушка семян

Мне повезло, что я могу выйти за пределы своей парадной двери и через несколько минут оказаться в полях и холмах сельской местности. В этой статье я просто хочу поделиться с вами некоторыми вещами и впечатлениями о диком фенхеле , одной из самых распространенных трав, которые растут на острове, где я живу, о том, как я собираю, использую и храню эту прекрасную траву.

Дикий фенхель

Как определить дикий фенхель

Когда дело доходит до идентификации дикого фенхеля ( Foeniculum vulgare — подробнее здесь), самый простой и лучший способ идентифицировать это — проверить, похоже ли конкретное растение на дикий фенхель. Как только вы определите, что это визуально похоже, разрежьте несколько листьев или цветов и понюхайте. Если у него сладкий аромат, очень похожий на семена аниса, со вкусом аниса, это правильное растение.Если растение выглядит как дикий фенхель, но не имеет специфического запаха, значит, это не то растение, которое вы ищете.

Цветок дикого фенхеля

Начиная примерно с середины августа, это растение дает нам прекрасных желтых цветов , выходящих с верхушки растения. Цветет с августа до начала октября. Вы можете срезать эти цветы и использовать их в свежем или сушеном виде в различных блюдах и настоях.

Семена дикого фенхеля

Сбор дикого фенхеля

Вы можете получить это растение в любое время года, но, если вы можете выбрать, лучшее время для сбора урожая — это время полного цветения цветов, что здесь, в Средиземноморье, с конца августа до начала октября. .

Я собираю урожай так, что выхожу в поле на прогулку, беру с собой полиэтиленовый пакет и срезаю с растений ветки и цветы.

Вернувшись домой, я срезаю цветы и отделяю их от веток. Поместите их в два отдельных угла поддона для сушки и дайте ему высохнуть в течение нескольких недель в сухом, темном и сквозняке, не подвергая воздействию прямых солнечных лучей.

Когда черенки высохнут и будут готовы к хранению, то есть через несколько недель, я храню их в бумажных пакетах или стеклянных контейнерах.Хранить в темном и прохладном месте, как обычно, вдали от прямых солнечных лучей.

Использование дикого фенхеля

Если вы спрашиваете себя, дикий фенхель ядовит , будьте уверены, что не ядовит . И : да, вы можете есть дикий фенхель и использовать его в качестве травы или ингредиента в овощных, рыбных и мясных блюдах.

Это растение имеет универсального применения , используется для множества разных задач. Вы можете использовать его в приготовлении , смешивать его с рыбой, мясом и овощами. Маринованная рыба или мясо с диким фенхелем особенно вкусно. Вы можете посыпать им овощи, например, жареный картофель и морковь с розмарином и фенхелем, или добавить его вместе с другими травами в овощные супы или супы из птицы.

Если вы сушите или сушите на солнце какие-либо фрукты, такие как инжир или абрикосы, вы можете смешать сухие фрукты с черенками этого растения, чтобы фрукты оставались свежими и не попадали в пыль — посмотрите, как я использую его для смешивания с моим сушеным инжиром и храню сушеный инжир.

Я также делаю смесь с морской солью , беру пестик и ступку, смешиваю маленькие кусочки фенхеля с солью и использую эту соль в особых случаях.

Применение в медицине

Самое лучшее в диком фенхеле — это то, что — отличный дижестив . Если у вас расстройство желудка , возьмите несколько кусочков листьев, цветов или веток и залейте горячей водой, чтобы заварить чай . Оставьте на несколько минут в воде, при желании подсластите медом и выпейте. успокоит ваш желудок . Я пью этот чай несколько раз в неделю, смешанный с дикой мятой или ромашкой.

Рецепты

Вот краткий список некоторых из моих любимых рецептов с диким фенхелем:

• Суп из фенхеля — здесь
• Рыба (красная кефаль) с фенхелем — здесь
• Веганская паста — здесь

Выращивание дикого фенхеля

Мне никогда не приходила в голову идея выращивать это растение, так как его очень легко кормить в районе, где я живу.Однако, если вы хотите вырастить его в своем саду, просто положите несколько семян в землю и посмотрите, прорастет ли он. Это растение довольно крепкое и может расти в различных климатических условиях, хотя предпочитает жаркий и сухой климат с большим количеством солнечного света.

Просто ради эксперимента, я постараюсь вырастить и его, просто чтобы посмотреть, насколько легко или сложно успешно вырастить это прекрасное растение.