Фенхель заготовка и хранение: Как хранить фенхель, заготовки на зиму в домашних услвоиях

Содержание

Как хранить фенхель, заготовки на зиму в домашних услвоиях

Свойства фенхеля невозможно переоценить – он вкусен, полезен, широко используется в кулинарии. Из листьев и стеблей получается прекрасный витаминный салат, корень тушат, зонтики кладут в соленья, а семена добавляют как пряную приправу в напитки и в выпечку. Но хранить фенхель нужно правильно, чтобы он не потерял полезных свойств.

Способы и правила хранения фенхеля

Для правильного хранения фенхеля нужно соблюдать некоторые правила. Семена и корневища – основное сырье для сохранения на продолжительное время. После созревания зонтики срезают, обмалывают и высушивают. Далее семена складывают в стеклянную тару и плотно закупоривают.

Корневища выкапывают поздней осенью, когда стебель у основания достигает в диаметре одного сантиметра. Выкапывают корень, когда он приобретает коричневый оттенок. Плод лучше сохранять в консервированном виде.

Стебли и листья высушивают в темном помещении, защищая от попадания солнечных лучей, которые влияют на полезные качества растения.

Фенхель применяется в медицине как лечебное средство против многих болезней. В кулинарии он хорошо подчеркивает вкусовые качества при тушении, жарке, варке первых блюд, приготовлении напитков и солений. Если правильно использовать и хранить фенхель, он станет незаменимым помощником на кухне.

Заготовки для хранения фенхеля на зиму в домашних условиях

Фенхель – растение кустарного типа, относящееся к семейству зон тиковых. Стебель и внешний вид напоминает укроп, а аромат и вкус семян схож с анисом. Нередко в природе встречается овощной и дикий фенхель. Последний имеет ярко выраженный запах и ядовитый сок, поэтому собирать его нужно осторожно.

Культурный фенхель имеет крупный мясистый ствол, его часто используют в рецептах по кулинарии и заготовках на зиму. В качестве украшения применяют ароматные листья, а стебель и корень идет как дополнительный, или основной ингредиент. Овощ можно отварить, запечь, и обжарить. Корень очень полезный и вкусный продукт, для домашнего использования.

Как заготовить фенхель на зиму, чтобы сохранить витамины

Много разнообразных способов консервировать фенхель на зиму. Его можно солить бочковым способом, мариновать, а в тандеме с другими овощами он является хорошим витаминным продуктом. Для приготовления разнообразных соусов, например, кетчупа, аджики, ткемали применяют его зелень и семена.

Чтобы сохранить витамины в овоще, его замораживают и сушат, а семена растения хорошо подходят для приготовления домашних напитков и алкогольных коктейлей.

Заготовка фенхеля на зиму

Вечнозеленое растение, выращивают как укроп. На прогретую солнцем почву, высаживают семена. Перистые листья фенхеля вырастают на макушке круглого стебля, их можно срезать и сушить весь сезон. Растения имеет корень в стержне видной форме. К осени поспевают семена, которые широко применяются в фармакологии и парфюмерии.

К заготовкам приступают, когда зонтики становятся коричневого цвета, их несколько суток хранят в сухом и теплом помещении. После их обмолачивают, и еще раз подсушивают в тепле. Для лучшей сохранности их укладывают в стеклянную тару, и закупоривают. Хранить семена можно три года.

Сбор, заготовка и условия хранения фенхеля

Чтобы хранить фенхель зимой, сбор производить необходимо в два этапа, потому что созревания растения происходит неравномерно. Сначала созревают зонтики, а через несколько дней все растение. Поэтапный сбор помогает обеспечивать более высокое качество заготовок.

После обмола его сушат в проветриваемом помещении. Чтобы не появилась на плодах плесень, их часто нужно перемешивать. Сохранить фенхель можно в бумажной или стеклянной таре.

Созревание плодов происходит неравномерно, поэтому сборку производят выборочно. Для сырья используют семена, стебли и корневища. Если окрас семян зеленовато-бурый, а зонтиков серовато — пепельный, это свидетельствует о полном созревании.

Срез стебля идет от поверхности почвы, на высоте около тридцати сантиметров. Массу сушат под навесом, или под крышей на чердаке. Хранение производят в закрытой таре. Попадание солнечных лучей плохо влияет на качество и полезные свойства.

Для производства пряных семян, растения выдергивают целиком (в фазе цветения). Заготовка происходит на протяжении всего лета. Разложив тонким слоем на бумаге, сырье сушат в тени, иногда ворошат.

Поместив растения, в бумажные упаковки, стеклянные банки или тканевые мешки, хранят в сухом месте, не более трех лет. Корневища пряного растения, заготавливаются на второй год выращивания кустарника. Сбор плодов осуществляется, ранней весной или поздней осенью это происходит в тот момент, когда основание стебля достигает одного сантиметра в диаметре.

Маринованный корень фенхеля

Существует много способов хранения фенхеля, один из них – маринованные клубни.

Для приготовления понадобится:

корень фенхеля – 3 шт.;
масло оливки – 3 ст., ложки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
уксус винный – 1 стакан;
желтая горчица в семенах – 0,5 ч. , ложки;
черный перец в горошке – 0,5 ч., ложки;
соль – по вкусу.

В начале приготовьте банки, простерилизуйте их в духовке. Помойте и нарежьте клубни произвольными кусочками. На сковородке необходимо, подсушить черный перец и семена горчицы, до появления пряного аромата. После чего перетереть до порошкового состояния.

В кастрюлю налейте воды, насыпьте сахар, соль, специи, добавьте оливковое масло и доведите до кипения. Добавьте в рассол уксус и снимите посуду с огня. Уложите фенхель в банку, добавьте специи, залейте маринадом, простерилизуйте пятнадцать – двадцать минут на водяной бане. Снимите с огня, закройте специальной крышкой.

Читайте: В каком виде можно хранить листья и корни хрена

Соленый фенхель

Засолку этой культуры производят чаще всего, потому что в ней сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. На один килограмм зелени фенхеля, берут один стакан соли. Зелень моют, измельчают, добавляют соль и перемешивают.

Укладывают в банки, закрывают полиэтиленовой крышкой и храня в холодильнике. Для предотвращения плесени, сверху налейте малое количества подсолнечного масла.

Масло и уксус на фенхеле:

масло – 1 ложка;
уксус – 1 ложка;
чеснок – 2 дольки;
гвоздика – 2-3-шт;
фенхель – 3-4 веточки (1 ст. л. семян).

Холодный способ приготовления уксуса (масла), позволяет сохранить максимум эфирных масел и вкусовые качества. Чтобы хранить фенхель соленым, его необходимо перебрать, помыть, и высушить. Материал утрамбовать в стеклянную тару и залить уксусом (маслом). Настаивают две, четыре недели в темноте. Готовую настойку фильтруют через марлю, и разливают в чистые, стерильные емкости.

Чай из фенхеля

Напиток, получаемый на основе фенхеля, очень полезен для здоровья. Для его приготовления берут семена растения, и всыпают в кипящую воду. Проварить на медленном огне три минуты, после процедить сквозь ситечко. Полученный чай остудить, и принимать согласно рекомендации. Хранить напиток можно двое суток.

Для малышей: укропная водичка

От избыточного газообразования у малышей, хорошо помогает — укропная вода, которая, заваривается на зернах фенхеля и настаивается в течение получаса. Настойка получается легкая и приятная на вкус.

Настойка: очищаем сосуды

Для приготовления настоя фенхеля, берется одна чайная ложка семян и стакан кипятка, заливаем и настаиваем тридцать минут. Принимать нужно в соответствии с указаниями. Его действие начинается быстро. Он очищает лимфу и сосуды крови, обладает мощным патогенным свойством, а также служит антибактериальным средством.

сушка зелени и семян фенхеля в домашних условиях

BellaRussa — Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Фенхель относится к семейству зонтичных, и внешне имеет огромное сходство с укропом. Но это только на первый взгляд. Фенхель вырастает до двух метров в высоту, имеет очень разветвлённую надземную часть, и корень – луковку. Также фенхель отличается от укропа ароматом. Вместо ожидаемого укропного запаха, вы почувствуете крепкий, сладко-анисовый аромат.

Ингредиенты: фенхель
Время для закладки: Лето, Осень

В пищу употребляют все части растения от клубня до семян, но так как фенхель является многолетним растением, то корень стараются сберечь, довольствуясь зеленью и семенами.

Сушка зелени фенхеля

Для сушения зелени обрывают перистые листочки, очищают их от твёрдых частей стебля, оставляя лишь самые тонкие.

Чтобы не растерять эфирные масла фенхеля, резать его перед сушкой не рекомендуется. Фенхель раскладывают сушиться в тени на бумаге, либо ткани. Отсутствие прямых солнечных лучей и естественная сушка позволяет сохранить ярко-зелёную окраску и аромат сушеного фенхеля.

Как сушить зелень фенхеля на зиму, смотрите на видео:

Сушка семян фенхеля

Сходство цветения и плодоношения фенхеля с укропом, позволяет даже новичку определит время сбора семян фенхеля. Ведь зонтики выбрасывают семена абсолютно одинаково и способ их сбора так же идентичный.

Как только семена достигнут зрелости, срежьте эту часть ветки, вместе с зонтиком и положите в сухое тёплое место для окончательной просушки. Семена фенхеля созревают не равномерно, поэтому процесс сбора семян может несколько затянуться, но сушка такой процесс, с которым торопиться не стоит.

Когда соберётся достаточное количество зонтиков, и все они достаточно просохнут, потрите легонько зонтики между ладоней над газетой, для того, чтобы семена очистились от стебля.

Сдуйте шелуху, и теперь уже можно пересыпать семена фенхеля в баночку, для хранения.

Выбор и хранение фенхеля. Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй

Фенхель — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Фенхель ещё недавно был у нас совершенно неизвестен, а теперь продаётся в большинстве супермаркетов. У него отчетливый запах аниса и хрустящая сочная мякоть. У фенхеля съедобно все — луковица, стебель, листья и семена. Перистые листья и стебли фенхеля используются в качестве ароматической травы — вместо укропа, луковица употребляется как овощ, высушенные семена — в качестве приправы для многих блюд. Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или варят из него ароматный суп-пюре. Разрезанный на четвертинки и обжаренный в арахисовом масле, он становится хорошим гарниром к гусю или индейке.

Кочанчики фенхеля — это и не луковицы, и даже не головки, а листовые пластинки, сильно утолщенные у основания. Растение является великолепным медоносом.

Родина фенхеля – Южная Европа и Малая Азия. Его знали и ценили в Древнем Китае, где он использовался в кулинарных
и косметических целях. Лечебные свойства пряности были описаны и в древнем папирусе – медицинской энциклопедии
Древнего Египта. Фенхелю приписывалась мистическая сила: при помощи растения отгоняли злых духов. Согласно легенде, именно из стебля гигантского фенхеля был сделан жезл, которым вахканки призывали бога Диониса. Прометей спрятал украденный у богов огонь также в стебле фенхеля.

Культивировать фенхель в Европе начали еще в Средние века, и теперь он распространен почти во всех странах мира. В большом количестве его возделывают во Франции, Италии, Польше, Японии, Аргентине.

Семена фенхеля активно использовались в аюрведической медицине. В состав фенхеля входит множество минеральных веществ, таких как железо, фосфор, натрий, цинк, калий. Фенхель содержит большое количество витамина С, витамины группы В, каротин, витамины Е и РР,

а также ароматические масла.

Фенхель отлично стимулирует обмен веществ. Пожуйте семена фенхеля, когда мучает голод, — увидите, что аппетит сразу же снизится. А чай из листьев или семян фенхеля помогает снизить вес. Кстати, в XIX веке фенхель нередко добавляли в обычный чёрный чай.

Виды и сорта

Различается два вида фенхеля: обыкновенный и овощной. Кочанчики фенхеля, которые мы едим, достаются нам от второго вида.

Как готовить

Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или подвергают термической обработке. Его можно жарить, разрезав на сегменты, лучше всего на арахисовом или сливочном масле, и подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к птице, мясу или рыбе.

Из кочанчика фенхеля делают легкие овощные супы, пудинги и запеканки, готовят дипы и соусы, используют в приготовлении

выпечки (например, маффинов или овощных кишей).

Сладковатый вкус сырого или запеченного фенхеля оттеняет фруктовые и овощные салаты, делает его незаменимым при изготовлении индийской остро-сладкой приправы чатни.

Не лишним окажется фенхель и при заготовке овощей: капусты, огурцов, кабачков, томатов, перцев; при мариновании яблок, арбузов, дынь и лесных ягод.

При обжаривании или запекании важно соблюдать одно правило: фенхель должен оставаться чуть хрустящим. В переготовленном состоянии он сильно теряет во вкусе.

Национальные кухни Венгрии, Испании, Италии, Франции, Индии, Китая используют высушенные семена фенхеля в качестве приправы для множества блюд, в том числе пирогов, хлеба, карри, птицы и рыбы. Особенно хорошо семена фенхеля сочетаются с жирной пищей, поскольку они помогают организму справиться с ее перевариванием. Различные пряные смеси содержат семена

фенхеля: южноазиатская карри, индийская гарам масала, панч-форон, китайский усян-мянь. В Индии и Пакистане поджаренные семена фенхеля подают после еды: они освежают дыхание и действуют как натуральный пищеваритель-ный фермент.

Кстати, так называемая укропная вода, которую дают новорожденным, чтобы избавить их от колик и образования газов, делается на самом деле вовсе не из укропа, а из фенхеля – из масла, отжатого из семян. Настой семян вполне можно приготовить дома, просто заварив их кипятком, и использовать по на-значению как для детей, так и для взрослых

Сезон

Круглый год доступны семена фенхеля, зелень и кочанчик — с августа по октябрь

Как выбирать и хранить

Выбирая фенхель, в первую очередь смотрите на зелень: она должна быть свежей, ярко-зеленой. Верхние листья кочанчика должны быть упругими, гладкими и чуть блестящими – без вмятин, повреждений и коричневых «морщин».

Если вам попался увядший кочанчик, удалите верхние поврежденные листья, а внутренние используйте для горячих блюд. Свежим лучше есть только самый качественный фенхель. У него ровные твердые луковицы беловатого или бледно-зеленого цвета с зелёными стеблями и листьями, без отцветших бутонов. И своеобразный аромат, похожий на лакричник или анис.

В холодильнике фенхель сохраняет свежесть около 4 дней. Однако чем раньше вы его съедите, тем лучше: аромат фенхеля постепенно улетучивается.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

применение, рецепты, отзывы, лечебные свойства фенхеля

Название на латыни: Foeniculum vulgare

Синонимы: аптечный укроп, сладкий укроп, волошский укроп, сладкий тмин, фенхель волошский

Фенхель – это травянистое, многолетнее растение, которое по внешнему виду напоминает укроп. В лекарственных целях растение используют в гастроэнтерологии в качестве средства для устранения метеоризма и кишечных колик. Продукт рекомендован к применению кормящим матерям и новорожденным детям.

У фенхеля стержневой, маловетвистый корень, округлый, прямостоячий, сильноразветвленный стебель с голубоватым налетом высотой полтора-два метра. Листья очередные, яйцевидно-треугольные, перисто-рассеченные. Нижние листья черешковые, крупные, остальные – сидячие.

Цветки мелкие, пятилепестковые, желтоватого цвета, на верхушке стебля собраны в сложные зонтики. Плод – голая, продолговатая двусемянка зеленовато-коричневого цвета, которая распадается на два полуплодика. Цветет фенхель с июля по сентябрь, созревание плодов происходит в сентябре-октябре.

В диком виде растение можно встретить в Крыму, на юге Средней Азии, Кавказе. В качестве лекарственного и эфиромасличного растения фенхель выращивают в средней полосе РФ, Краснодарском крае, на Северном Кавказе и Украине.

Родиной растения является Средиземноморье. С древних времен фенхель использовали римляне, греки, индийцы, египтяне, китайцы. Считалось, что это чудодейственное растение, которое помогает от многих болезней.

Во времена Гиппократа фенхель использовали в качестве мочегонного, желчегонного, отхаркивающего средства. Пучки растения вешали возле входной двери для защиты от колдовства, злых духов, плохих людей. В Средние Века траву использовали для лечения болезней глаз и восстановления зрения.

В середине 16 века в Праге был опубликован трактат, в котором были собраны все известные на тот момент полезные свойства фенхеля. В книге указывалось, что семена растения помогают при плохом аппетите, метеоризме, несварении желудка, коликах, плохой лактации, болезненных месячных, воспалении молочных желез у женщин, нервном перенапряжении.

В 18 веке средствами на основе растения лечили почечнокаменную и желчнокаменную болезнь. Чай из семян фенхеля пили для снятия головных болей, а также при коклюше и бронхиальной астме для устранения приступов кашля.

Заготовка и хранение

В лекарственных целях используют плоды растения. Так как они созревают не одновременно, за один раз собрать весь урожай фенхеля не получится. Поэтому вначале собирают центральные пожелтевшие зонтики, а когда дозревают остальные плоды, то растение срезают целиком. Собранные плоды высушивают и обмолачивают для получения семян, которые являются основным лекарственным сырьем.

Химический состав

В составе растения содержатся следующие биологически активные вещества:

флавоноиды
кверцетин
рутин
витамин С (содержится в фенхеле в больших количествах)
витамины А, В
эфирное масло
макро и микроэлементы

Применение в медицине

Показаниями к использованию средств на основе фенхеля являются следующие патологические состояния организма:

заболевания органов пищеварения – фенхель помогает при метеоризме, кишечных и желудочных коликах
офтальмологические заболевания – растение помогает при воспалительных заболеваниях органов зрения, синдроме сухого глаза и ряде других патологий
болезни мочеполовой системы – фенхель помогает снизить выраженность симптомов при ПМС и климаксе у женщин, снижении потенции и простатите у мужчин, средства на основе растения используют при болезнях почек и других органов мочевыделения
патологии органов дыхания – фенхель помогает при кашле различной этиологии, эфирное масло, входящее в состав растения, эффективно разжижает мокроту и способствует ее эвакуации из дыхательных путей, поэтому фенхель используют для лечения ОРВИ, коклюша, пневмонии, бронхита, бронхиальной астмы
ожирение – семена растения способствуют нормализации метаболизма, снимают застойные явления, помогают выводить из организма шлаки, оказывают мочегонное и противоотечное действие, за счет чего организм избавляется от избытка жидкости и начинает сжигать излишки жира

Противопоказания

Запрещено использовать средства на основе растения при наличии следующих противопоказаний:

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) — заготовка, состав и свойства, рецепты народной медицины, противопоказания

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) — это травянистое двулетнее или многолетнее растение семейства Зонтичные. Издавна культивируется в качестве съедобного и лекарственного растения.

Заготовка

В качестве лекарственного сырья обычно используют плоды и зелень (листья) фенхеля. Заготовку листьев производят в течение всего лета: собирают, промывают в проточной воде и сушат. Хранить сушеную зелень фенхеля рекомендуется в плотно закрытой стеклянной банке в течение 1 года.

Плоды заготавливают после их полного созревания осенью, когда они уже имеют коричневый цвет: собирают зонтики с семенами и сушат в хорошо проветриваемом помещении или в тени. Высушенное сырье обмолачивают. Хранят семена в плотно закрытой таре до трех лет.
Иногда используют корень фенхеля, который следует заготавливать осенью. Выкопанные корни моют, обсушивают, режут на кусочки и сушат или замораживают.

Состав и свойства

Фенхель богат: флавоноидами, гликозидами, витамином C, каротином, эфирным маслом, камфорой. Плоды содержат большое количество жирных масел, эфирное масло, калий, железо, кальций и другие полезные элементы.
Препараты, приготовленные на основе фенхеля обладают антибактериальным, спазмолитическим, ветрогонным, легким мочегонным, успокоительным действиями.

В народной медицине фенхель используют при:

кашле, простуде;
тошноте;
болях в животе;
метеоризме;
запоре;
заболеваниях почек;
конъюнктивите и других болезнях глаз;
бессоннице;
кожных болезнях.

Настой фенхеля под названием «укропная вода» используют для лечения маленьких детей от газов.

Рецепты

Настой:

2 ч.л. измельченных плодов фенхеля;
1 ст. кипятка.

Настой оказывает хорошее ветрогонное действие, помогает при мочекаменной болезни и спазмах в желудочно-кишечном тракте. Залейте фенхель кипятком и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут. Процедите настой. Принимайте в теплом виде по 50-100 мл три раза в день за 15-20 минут до еды.
Если взять 1 столовую ложку фенхеля и 1 литр кипятка, то таким же образом как в предыдущем рецепте можно приготовить настой от кашля и других болезней дыхательных путей.

Отвар при хроническом кашле:

1 ч.л. измельченных плодов фенхеля;
200 мл горячей воды.

Залейте фенхель водой и поставьте вариться на 30 минут на водяную баню на медленном огне. Отвар поможет также и при метеоризме.
Плоды фенхеля не только оказывают мочегонное действие, но и помогают избавиться от чувства голода, что позволяет их использовать в качестве средства для похудения. Самым приятным и простым способом применения их в данном случае является чай:

20 г плодов фенхеля;
1 ст. кипятка.

Залейте семена кипятком и проварите на медленном огне в течение получаса. Затем снимите полученный отвар с плиты и дайте ему настояться 30 минут – чай готов.

Лечение катаракты:

1 ст.л. семян фенхеля;
кипяток.

Семена фенхеля промойте в холодной кипяченой воде, измельчите и засыпьте в небольшой мешочек из нескольких слоев марли или хлопчатобумажной ткани. Опустите мешочек с фенхелем в кипяток на 2-3 минуты. Далее остудите мешочек до приемлемой температуры и промойте глаза, выжатой из него жидкостью.

Снова опустите мешочек в кипяток, выньте и приложите к больному глазу, зафиксировав полиэтиленом – держите такой компресс пока он не остынет. Процедуру лучше проводить лежа на спине. Повторяйте промывания и компрессы по два раза в день (утром и вечером) в течение 6-8 недель.

Сок при нарушении менструального цикла:

1 часть сока травы фенхеля;
1 часть сока моркови;
1 часть сока свеклы.

Выжмите соки из свежих фенхеля, моркови, свеклы и смешайте их в равных долях. Пейте по 100 мл такой смеси два раза в день.
Процедите готовый отвар. Принимайте по 2 столовых ложки три раза в день за 15 минут до еды.

Сбор от желудочно-пищевого рефлюкса:

1 часть плодов фенхеля;
1 часть листа мелиссы;
1 часть цветков ромашки аптечной;
1 часть травы майорана.

Приготовьте сбор из указанных трав. Залейте две чайные ложки полученной травяной смеси 150 мл кипятка и дайте настояться в течение часа. Процедите. Пейте такой настой три раза в день перед едой.
Сбор при гастрите:

1 ч.л. плодов фенхеля;
1 ч.л. листа ромашки;
1 ч.л. корня пырея;
1 ч.л. корня алтея;
1 ч.л. корня солодки.

Приготовьте смесь из вышеназванных растений. Вечером заварите 1 чайную ложку полученного сбора 200 мл кипятка и оставьте настаиваться на час. Процедите полученный настой, хорошенько отжав сырье и выпейте на ночь.
При бронхите хорошо помогает эфирное масло фенхеля, добавленное в теплое кипяченое молоко в соотношении: 5-10 капель масла на 200 мл молока.

Противопоказания

Фенхель противопоказан при:

беременности и с осторожностью при кормлении грудью;
нарушении сердечного ритма;
диареи;
эпилепсии;
индивидуальной непереносимости.

Прием лекарственных средств, приготовленных на основе фенхеля следует начинать с небольших доз, чтобы убедиться в отсутствии аллергических реакций и непереносимости к данному растению. Перед лечением следует проконсультироваться с лечащим врачом.

состав, польза и вред, виды семян фенхеля

Семена фенхеля имеют вытянутую, ребристую форму, серовато-зеленый цвет и пряный сладковатый аромат. Фенхель относится к семейству Зонтичных, многолетнее растение.

А вы знали? Фенхель по внешнему виду напоминает укроп.

Виды

Выращиваются два вида фенхеля:

фенхель обыкновенный, второе название – фенхель аптечный. Используется верхняя часть растения – зелень и семена;
овощной фенхель или итальянский. Используется как надземная, так и подземная части растения.

История

Первыми начали выращивать фенхель жители Южной Европы, Средиземноморья и Малой Азии. Его использовали в лечебных целях, а так же добавляли в качестве пряности в пищу.

Интересный факт! Придворный врач Фердинанда I, который был императором Римской империи, в 1563 году написал книгу «Сила и действие фенхеля». В ней было рассказано о применении этого растения в лечебных целях.

Состав

Наличие в составе семян фенхеля фитонцидов позволяет использовать их как консервант. Помимо этого семена богаты витаминами: А, С, Е, РР, а так же группы В. Семена фенхеля имеют богатый минеральный состав: медь, кальций, фосфор, калий, цинк, марганец, натрий, железо и сера.

Заготовка и хранение

Созревание семян фенхеля происходит неравномерно, поэтому их сбор происходит выборочно. Когда семена приобретают коричневый цвет, их вместе с зонтиками срезают. Затем сушат еще 2-3 дня и обмолачивают.

Хранить семена следует в герметичной посудине без посторонних запахов. Срок хранения – не более трех лет.

Польза

Известную многим матерям «укропную водичку», которая успешно борется с коликами у новорожденных, готовят именно из семян фенхеля.
Отвар из этих семян рекомендуется употреблять кормящим матерям при нехватке грудного молока, он увеличивает его количество.
Семена фенхеля имеет противовоспалительное, мочегонное, успокоительное действие.
При климаксе рекомендуется употреблять в пищу семена фенхеля, так как он способствует выработке организмом эстрогена.
Людям, соблюдающим диету, рекомендуется принимать этот продукт для подавления чувства голода. Фенхель применяется в косметологии.

Совет! Вернуть коже молодость поможет паровая ванночка из корней и семян фенхеля. Смесь залить кипятком и настоять в закрытой посудине 10 мин. Затем процедить, подогреть до 80°C. Вылить жидкость в широкую миску, наклонить над ней лицо и сверху накрыться полотенцем. Процедура займет 5-7 мин.

Вред

Отказаться от употребления фенхеля стоит при индивидуальной непереносимости, беременным женщинам и эпилептикам.

Применение в кулинарии

На основе семян фенхеля готовят всевозможные напитки.
Добавляют семена в десерты и выпечку.
Используют их в солениях как консервант, а так же для запаха и вкуса.
Семена фенхеля служат прекрасной приправой к рыбным и мясным блюдам.
Используют их так же и в соусах, супах, бульонах и салатах.

Удивительный мир! В ресторанах Индии часто подают семена фенхеля после трапезы. Пожевав их, вы не только насладитесь сладковатым вкусом, но и освежите дыхание.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 15.8г. ( &Tilde; 63,2 кКал)

Жиры: 14.8г. ( &Tilde; 133,2 кКал)

Углеводы: 52.3г. ( &Tilde; 209,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18% | 38% | 60%

Сбор урожая фенхеля — Как собирать листья, луковицы и семена фенхеля

Фенхель — чудесно ароматная трава и овощ, который легко выращивать в своем саду. Он дает вам много урожая: листья, семена, луковицы и даже цветы и стебли.

Каждая часть растения имеет особый аромат и может использоваться по-разному. Как собирать фенхель, зависит от того, какую часть растения вы хотите собрать, а также от того, какой вид фенхеля вы выращиваете.

Вот руководство по сбору различных частей фенхеля, в том числе, когда каждая из них будет готова. Не знаете, какие сорта фенхеля и как их выращивать? Обязательно ознакомьтесь с этим руководством по посадке и выращиванию фенхеля.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Различные виды фенхеля

Существует два основных типа фенхеля: фенхель на травах (также называемый фенхелем обыкновенным) и фенхель луковичный (также называемый фенхелем Флоренс).

Если вы выращиваете фенхель на травах, вы можете ожидать, что ваши растения вырастут примерно на 3-5 футов и обеспечат вас большим количеством ароматной листвы в течение всего вегетационного периода. В конце сезона вы также получите семена фенхеля, которые так же ароматны и их легче хранить.

Луковичные растения фенхеля вырастают примерно на 2–3 фута в высоту и выращиваются из-за луковичного стебля, который формируется прямо над уровнем почвы. Этот вид фенхеля собирают как овощ.

Несмотря на то, что луковичный фенхель дает листву, вам не следует собирать его, потому что вашим растениям понадобится вся энергия, которую они получают от своих листьев, для образования луковиц в дальнейшем. Вы также не получите семян луковичного фенхеля, потому что собираете урожай до того, как растения дадут семена.

Если вы заинтересованы в сборе листьев, луковиц, семян и , обязательно посадите несколько видов фенхеля! Обязательно ознакомьтесь с этим руководством по выращиванию фенхеля для получения дополнительной информации.

Когда собирать фенхель

Листья

Листья фенхеля можно собирать в любое время года, но дайте растениям достичь не менее 6-8 дюймов в высоту, прежде чем вы соберете первый урожай. Регулярная обрезка или сбор урожая будут стимулировать рост растений, поэтому не стесняйтесь делать это почаще.

Когда вы видите, что ваши растения начинают формировать цветочные головки, вам нужно обрезать их до того, как они раскроются, если вы хотите продолжать собирать листья. Если вы хотите собрать цветы и / или семена, дайте растениям зацвести и продолжайте свой цикл роста.

Если у вас есть куры на заднем дворе, они обычно любят есть прореживание ростков фенхеля и листву фенхеля, которую вы им бросаете.По словам Лизы Стил из Fresh Eggs Daily (из интервью на сайте Abundant Permaculture), фенхель обладает свойствами против болезней и паразитов. Обязательно ознакомьтесь с ее книгой «101 куриный прием», чтобы узнать больше о том, как сделать вашу стаю счастливой и здоровой.

Семена

Семена фенхеля образуются после цветения растений и увядания цветов. Вы заметите, что они появляются там, где были цветочные головки, и сначала будут зелеными. Когда семена созреют и станут коричневыми, их можно будет собирать.

Семена фенхеля можно использовать в пищу, для приготовления лечебных трав и чаев, а также для посадки в следующем году. Семена фенхеля — популярный компонент успокаивающих чаев при расстройстве желудка и чаев для кормящих мам. Согласно Healthline, он содержит антиоксиданты, а также может помочь вам уснуть. Чай с фенхелем удивительно сладкий на вкус.

Лампочки

Фенхель луковичный обычно созревает через 70-80 дней после посадки. Вы можете начать сбор луковиц, когда они станут маленькими, или дать им вырасти до полного размера.Идеальный размер для сбора зрелых луковиц — это размер теннисного мяча (или когда они достигают 3-4 дюймов в диаметре).

Имейте в виду, что фенхель переносит легкий мороз, но не сильный мороз. Убирайте луковицы — независимо от их размера — до того, как температура станет слишком низкой. Фенхель обычно может выдерживать температуру до 20 градусов, но не любит, когда температура достигает подросткового возраста. Если вы живете в более теплой зоне, как мы живем на нашем участке зимнего выращивания 8a, вы, вероятно, сможете выращивать фенхель всю зиму без защиты.Источники часто указывают 15 ° F как нижний предел для фенхеля.

Если у вас внезапное похолодание, вы можете попытаться защитить свои растения флисовыми укрытиями для рядков. Если у вас есть доступ к электричеству рядом с вашим садом, попробуйте аккуратно обернуть ваши растения ниткой рождественских гирлянд для наружного освещения, чтобы немного согреться, затем накройте сверху толстым укрытием.

Крышки для растений Agfabric Защита от замерзания Плавающие крышки рядов 2.

0 унций 10×30 футов …

Сверхтяжелые FRC (1,5-2,0 унции / кв. Ярд): обычно используются для продления вегетационного периода весной и осенью, позволяют …
ЗАЩИТА Высококачественная формованная полипропиленовая ткань стабилизирована и может использоваться повторно позволяет воздуху и влаге достигать ваших растений,
ПРОСТОТА УСТАНОВКИ Измеренный размер, как описано, легко накрыть сверху растения лично

Как собирать фенхель

Листья

Листья легко собирать, и при необходимости их можно обрезать чистыми ножницами или садовыми ножницами. Я использую свои микронасадки Fiskars для обработки более мелких листьев. Вы можете обрезать стебли целиком или небольшие кусочки, в зависимости от того, сколько хотите, но всегда старайтесь отрезать прямо над узлом (там, где из стебля выходят другие листья).

Как правило, собирайте не более листьев с любого растения за один раз. Это сохраняет ваши растения здоровыми и гарантирует, что у них будет достаточно энергии для повторного роста.

Семена

Когда семена созреют, соберите их, отрезав высушенные семенные головки. Возьмите их внутрь и встряхните над контейнером или пакетом, чтобы семена выпали. Дайте семенам высохнуть на ровной поверхности еще несколько дней, чтобы убедиться, что в них не осталось влаги, прежде чем хранить их.

Если вы планируете использовать семена для приготовления пищи, вы, вероятно, захотите пропустить их через сито или вручную, чтобы избавиться от шелухи, которая вместе с ними падает с растения.

Лампочки

Чтобы собрать луковицы фенхеля, срежьте их острым чистым ножом под луковицей, но выше уровня почвы. Вы также можете просто вытащить свои растения из земли, но если вы оставите корни в почве, они могут снова дать ростки и дать вам урожай нежных побегов фенхеля. Поскольку фенхель имеет длинный стержневой корень, его извлечение из почвы может нарушить структуру почвы и близлежащие растения. Если оставить его в земле, он разложится на месте, улучшая почву, а не повреждая ее.

Обязательно обрезайте листья, большую часть стебля и корни (если они есть) после сбора урожая. Это поможет луковицам прослужить несколько недель, если хранить их в холодильнике.

Помните стебли и цветы фенхеля

Теперь, когда вы знаете основы сбора фенхеля, почему бы не попробовать использовать различные части растения — например, стебли или цветы?

Стебли фенхеля очень ароматные (как и все остальные растения), их можно использовать как сельдерей. Они немного жесткие, но придадут еде больше аромата, если ее готовить в течение длительного времени (например, супы и блюда в мультиварках).По вкусу они не такие, как сельдерей, но их аромат отлично подходит для таких блюд, как куриный суп и рыбный бульон.

Вы можете обрезать и использовать стебли в любое время, но чем моложе они будут, тем нежнее они будут. Не собирайте больше пары молодых стеблей, если вы хотите, чтобы фенхель рос и разрастался должным образом.

Прочтите эту статью о способах сокращения пищевых отходов с помощью стеблей и стеблей фенхеля, чтобы получить больше идей.

Цветы можно собирать, когда они желтые, и использовать их так же, как цветы укропа , например, для ароматизации травильной жидкости.Их также можно использовать в качестве гарнира к салату или сделать оладьи. Вы даже можете соскрести пыльцу и добавить ее в рецепты для получения удивительно интенсивного аромата фенхеля!

Как хранить фенхель и пользоваться им

Луковицы фенхеля можно хранить целыми в холодильнике (с обрезанными стеблями и корнями) в течение нескольких недель. . Сначала используйте самые маленькие, так как они обычно не так хороши, как большие.

Свежие листья фенхеля лучше всего использовать сразу после сбора .Вы можете положить обрезанный конец стеблей в прохладную воду, чтобы они оставались свежими в течение нескольких часов, пока не будете готовы к использованию. Листья фенхеля также можно сушить, но они теряют свой аромат.

Для наилучшего вкуса и наилучшего времени хранения соберите и высушите семена фенхеля. В герметичных контейнерах они сохранят свой вкус в течение года или более и сохранят жизнеспособность в течение нескольких лет, если вы захотите их посадить. Недорогой штабельный дегидратор — идеальный способ высушить семена. Если вам нравится собирать семена для приправ или экономить семена, штабелируемый дегидратор будет невероятно полезен.Я использую эту модель Presto с лотками, которые переворачиваются для размещения и удобного хранения в небольшой части пространства.

Распродажа Цифровой электрический пищевой дегидратор Presto 06301 Dehydro

Система с шестью лотками для обезвоживания пищевых продуктов за небольшую часть стоимости сушеных пищевых продуктов без добавок и консервантов.
Приготовление вяленого мяса из мяса, птицы и морепродуктов включает образцы пакетов с вялеными специями и лекарством
Цифровой термостат и таймер для точного времени и температуры сушки, выбор температуры сушки от 90 до 165 градусов по Фаренгейту

При всей щедрости фенхеля вы можете наслаждаться его ярким вкусом большую часть года!

Саженцы для прохладной погоды

Весна, осень и даже зима могут быть прекрасным временем для садоводства.Откройте для себя эти вкусные культуры для прохладной погоды для своего круглогодичного огорода!

Как сажать и выращивать редис из семян

Редис — один из самых быстрорастущих овощей. И зелень, и корни съедобны, и их можно собрать всего за 3-4 недели.

Продолжить чтение

Как сажать и выращивать капусту

Капусту вырастить немного сложнее, но капуста, выращенная в домашних условиях, настолько вкусна, что стоит затраченных усилий. Узнайте, как сажать и выращивать капусту (а также как бороться с надоедливыми вредителями капусты).

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм и сельскохозяйственных музеев живой истории, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натурального ухода за кожей.

Сбор луковиц фенхеля — как и когда собирать урожай

Как и когда я собираю урожай луковичного фенхеля? Это общие вопросы, и научиться собирать луковицы фенхеля совсем не сложно. Когда собирать луковицы фенхеля, нужно немного больше, но прежде чем мы поговорим о том, как и когда, давайте убедимся, что мы говорим о правильном фенхеле.

Фенхель — это трава, которая свободно растет в садах в зонах устойчивости USDA с 5 по 10.Семена и листья можно использовать в различных рецептах, в том числе в ароматизаторах итальянской колбасы, а из стеблей листа можно сделать отличное овощное блюдо.

Для этого доступно несколько видов, в том числе Foeniculum vulgare (фенхель обыкновенный), дикий фенхель, который растет вдоль обочин дорог во многих частях Соединенных Штатов. Однако, если вы хотите поговорить о сборе луковиц фенхеля для своего стола, вы должны посадить фенхель Florence, разновидность Foeniculum vulgare под названием Azoricum.В Италии, где этот сорт выращивали веками, его называют финоккио. Это единственный сорт, который можно сажать, если вашей целью является сбор луковиц фенхеля.

Когда собирать урожай луковиц фенхеля

Когда я собираю урожай луковичного фенхеля? От посевного материала до сбора урожая луковиц фенхеля требуется от 12 до 14 недель, а развитие луковиц зависит от прохладной погоды. Если погода станет не по сезону теплой, весь фенхель, в том числе финоккио, разобьется, а это означает, что он зацветет слишком рано, и луковица не сформируется.При подходящих условиях время сбора луковиц фенхеля зависит исключительно от их размера.

По мере роста луковицы измеряйте ее линейкой. Лампа должна иметь длину не менее 2 дюймов (5 см), но не более 3 дюймов (8 см), размером с теннисный мяч. Сбор луковиц фенхеля большего размера будет разочаровывающим, поскольку с возрастом луковицы становятся вязкими и жесткими.

Теперь, когда вы знаете, когда собирать фенхель, давайте поговорим о том, как собирать луковицы фенхеля.

Как собирать луковицы фенхеля

Используйте садовые ножницы или острый нож, чтобы срезать стебли и листья растения, оставив дюйм или два (2.5-5 см) в верхней части луковицы. Не выбрасывайте зелень! Используйте его для следующего ужина как добавку к салату или гарнир.

Тщательно очистите землю от основания луковицы. Если у вас рыхлая почва, можно воспользоваться руками. В противном случае используйте небольшой садовый шпатель, но постарайтесь не порезать луковицу. Теперь возьмите луковицу и острым ножом срежьте луковицу от корней. Та-да! Вы только что научились собирать луковицы фенхеля!

Промойте луковицы фенхеля водой и, если возможно, используйте их сразу же, пока аромат будет наиболее сильным.Если вы не можете использовать луковицы сразу, храните их в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели. Помните, что ваша луковица начнет терять аромат, как только она будет разрезана, поэтому используйте ее как можно быстрее.

Итак, когда я буду собирать урожай луковичного фенхеля? Как раз тогда, когда мне это нужно! Я сажаю семена по несколько, поэтому луковицы не образуются сразу. Я нарезаю их кусочками в салатах, жарю, жарю или тушу и усиливаю их вкус мягким итальянским сыром. Это другое и приятное угощение за ужином, которое можно испытать только в течение ограниченного времени года, и это делает их чем-то особенным.

Сбор луковиц фенхеля прямо из вашего сада может стать настоящим праздником для вас!

Как узнать, когда фенхель созрел | Домашние гиды

Дженни Грин Обновлено 11 октября 2019 г.

Фенхель сладкий (Foeniculum vulgare, морозостойкий в зонах устойчивости растений с 4 по 9 Министерства сельского хозяйства США) дает семена и листья для кухни, но фенхель флорентийский (Foeniculum vulgare var. Azoricum) , морозостойкий в зонах 5–9 USDA) обычно выращивают из-за его луковичной съедобной основы.Лучшее время для сбора фенхеля варьируется в течение вегетационного периода, в зависимости от типа фенхеля и того, какую часть растения нужно собирать. Сладкий фенхель инвазивен в некоторых районах из США.

Виды фенхеля

Садовник может выбрать сладкий фенхель, флорентийский фенхель и бронзовый фенхель (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’, морозостойкий в зонах 4–9 USDA), среди других сортов для выращивания на вегетарианских грядках или травах. сад.Сладкий фенхель также называют фенхелем обыкновенным , а бронзовый фенхель иногда называют медным фенхелем . Всего лишь один раз попробовав семя или лист фенхеля или кусочек луковицы флорентийского фенхеля, вы легко сможете сказать, что эти растения тесно связаны между собой. Характерный аромат аниса присущ всем трем растениям.

Сладкий, бронзовый и флорентийский фенхель тоже похожи. В середине-конце лета у них появляются плоские головки с множеством крошечных желтых цветков, а их листья тонко рассечены, что придает им декоративный, перистый вид.Листья фенхеля Sweet и Florence желто-зеленые, а листья бронзового фенхеля — пурпурно-бронзовые. Цветки фенхеля привлекательны для бабочек, а фенхель является растением-хозяином для гусениц черных махаонов и анисовых бабочек.

Сладкий фенхель — высокое растение, и у основания его стебля нет характерной луковичной структуры флорентийского фенхеля. Сладкий фенхель вырастает до 4-6 футов в высоту и от 1,5 до 3 футов в ширину, тогда как фенхель Флоренс вырастает до 2–3 футов в высоту и от 2 до 3 футов в ширину.Между ними находится бронзовый фенхель, вырастая от 3 до 5 футов в высоту и от 2 до 3 футов в ширину, и он также не образует луковицу флорентийского фенхеля.

Когда собирать урожай фенхеля

Листья, семена фенхеля, луковицы фенхеля и цветоносы фенхеля собирают в разное время года. листьев можно собирать в течение , вегетационного периода, и даже зимой в районах, не испытывающих сильных морозов. Семена фенхеля готовы к уборке осенью , когда они созреют и побурели.Однако иногда фенхель не зацветает и не дает семян до второго года после посева.

Флорентийский фенхель Луковицы должны быть собранными , когда они имеют размер маленького кулака или теннисного мяча . Луковицы лучше всего формируются при прохладных температурах, и с момента начала их формирования требуется около трех недель, чтобы вырасти до размера урожая. Не откладывайте сбор луковиц фенхеля Florence. Если вы будете ждать слишком долго, растения могут начать цвести, и луковицы потеряют форму и аромат.

Вы также можете съесть цветоножек фенхеля. Подождите, пока цветы не начнут распускаться в середине или конце лета, прежде чем собирать цветоносы. Естественно, если вы соберете все стебли, растения не дадут семян.

Сбор урожая фенхеля

Собирайте листья, побеги, семена и луковицы фенхеля, обрезая стебли секатором и выкапывая луковицы. Обмакните лезвия секатора в медицинский спирт, чтобы предотвратить распространение болезней и вредителей до и после сбора урожая.Отрежьте столько листьев фенхеля , сколько вам нужно, и используйте их, пока они свежие. Сушеные листья фенхеля теряют аромат.

Для регулярной поставки свежих побегов фенхеля, вырастит пять или несколько растений, когда они прижились, и срежьте все стебли одного или двух из них до уровня земли. Собирайте новые побеги, когда они появятся, а затем срежьте еще одно или два растения, чтобы собрать новые побеги позже в этом сезоне. Регулярно поливайте срезанные растения, если погода сухая.

Соберите семян фенхеля , когда цветочные головки станут коричневыми и не позднее, иначе семена могут упасть. Обрежьте стебли под сухими цветами и поместите цветы на поднос в теплое сухое место, чтобы они полностью высохли, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Когда луковиц фенхеля будут готовы к сбору урожая, срежьте стебли прямо над луковицами, а затем выкопайте их. Как вариант, срежьте растение ниже луковицы и соберите побеги, которые вырастут из корней позже.

Советы по посеву и выращиванию фенхеля

Фенхель лучше всего растет из семян, посеянных непосредственно в почву.Растение можно вырастить из небольших растений в горшках, пересаженных в сад, но они могут не так хорошо расти из-за нарушения стержневого корня. Лучшее время для посева семян сладкого фенхеля — сразу после последних весенних заморозков. Семена флорентийского фенхеля следует сеять в середине лета, чтобы растения не зацвели до того, как сформируются луковицы.

Замочите семена фенхеля на 24–48 часов перед посевом, затем посейте семена в ряд на глубину примерно 1/4 дюйма и слегка засыпьте их почвой. Аккуратно полейте ряд. Когда растения вырастут на 2 дюйма в высоту, осторожно вытащите самые слабые и самые маленькие саженцы, пока они не окажутся на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Ряды фенхеля должны быть расположены на расстоянии 24 дюйма друг от друга.

Чтобы получить обильный урожай с растений фенхеля, выращивайте их в идеальных условиях. Фенхель растет на солнечном месте и на хорошо дренированной почве. Почва, богатая питательными веществами, дает высокие растения, но снижает вкусовой потенциал. Однако лучшие луковицы флорентийского фенхеля растут на богатой и влажной почве.Когда они хорошо прижились, сладкий фенхель и бронзовый фенхель хорошо переносят засуху.

Проблемы при выращивании фенхеля

Некоторые болезни или вредители обычно поражают фенхель, но растения могут страдать от корневой гнили , когда они выращиваются во влажных условиях. В районах, где зимы постоянно холодные и влажные, растения могут полностью погибнуть. Выращивание растения в хорошо дренированной песчаной почве, которую оно предпочитает, во многом предотвращает проблемы с гнилью. Если почва в вашем саду плохо дренирована, вы можете попробовать выращивать фенхель в больших контейнерах, хотя он редко растет так хорошо, как в открытом грунте.

В зонах USDA 4 и выше сладкий фенхель и бронзовый фенхель могут самосеваться до тех пор, пока они не доставляют неудобств. Чтобы предотвратить самосев, удалите цветы до того, как они зарастут семенами. Если вы хотите собрать семена, сразу же удалите цветы, когда они станут коричневыми. В зонах USDA 3 и ниже самосев не должен быть проблемой, но фенхель можно выращивать только как однолетнее растение.

В ветреных местах вам может понадобиться колышков фенхеля .Их высокая перистая листва делает их уязвимыми для ветров, особенно когда они выращиваются на плодородной почве, из которой растут высокие растения. Когда растения достигнут примерно 3 или 4 футов в высоту, вставьте колья в почву на расстоянии примерно 6 дюймов от основания стеблей, чтобы не повредить корни, и слегка зачерпните стебли вместе с помощью шпагата. Привяжите шпагат к столбу.

Наконечник

Для сладких белых луковиц флорентийского фенхеля насыпьте землю вокруг вздутия у основания стеблей, когда оно достигнет размера яйца.Насыпьте почву примерно на полпути вверх над развивающейся луковицей.

Как выращивать фенхель и ухаживать за ним на грядке

Foeniculum vulgare
Фенхель, Foeniculum vulgare, — ароматное средиземноморское растение семейства Apiaceae (Umbellifer), которое включает морковь, сельдерей, укроп и петрушку.
Съедобные желтые цветы, семена, перистые листья, пыльца, корни и стебли давно ценились за их крепкий анисовый аромат и вкус, а также их полезность в качестве ингредиентов в кулинарии, волшебных снадобьях и традиционной медицине.
Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы купите по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .
Вид vulgare является единственным представителем рода Foeniculum .
Внутри него существует множество подвидов и культурных разновидностей, таких как фенхель обыкновенный, F. vulgare ssp. vulgare и фенхель, образующий луковицы, F. vulgare var. azoricum .
F. vulgare является плодовитым самосеителем, настолько, что обычный сорт прижился до такой степени, что стал инвазивным по всей Калифорнии и на Западе.
Если вы выращиваете обычный сорт, вы можете предотвратить его распространение, удалив цветочные головки, прежде чем они дойдут до семян.
Сорт Florence обычно собирают до того, как вырастут цветы, поэтому вероятность самосева снижается.
В этой статье я расскажу, как выращивать и собирать как обыкновенный, так и флорентийский фенхель в вашем саду.
Не забудьте проконсультироваться с местной службой по распространению сельскохозяйственных знаний, прежде чем добавлять фенхель в свой сад с травами .
И обратите внимание:

Возможна аллергия на F. vulgare . Согласно ресурсу по вопросам пищевых аллергий клиники Mayo Clinic , если у вас аллергия на пыльцу березы или полыни, и вы страдаете «синдромом оральной аллергии», вы можете отрицательно отреагировать на потребление фенхеля.

Кроме того, если у вас есть пищевая аллергия, особенно на персики, возможно, вы не сможете безопасно употреблять какую-либо часть этого растения.

И, наконец, некоторые люди могут испытывать раздражение кожи от физического контакта с этим растением.

Выращивание и история

F. vulgare имеет прямостоячий ветвистый рост, зеленые листья с мелкими оперениями и желтые цветы в уплощенных «зонтиках», напоминающие цветы других членов семейства Apiaceae .

Существует два подвида F. vulgare :

.
F. vulgare ssp. пиперитум
Ф.vulgare ssp. капилляцеум
Это дикие растения, которые легко растут на труднопроходимых побережьях и обочинах дорог.
Отличительными характеристиками являются то, что у первого короткие листья и очень горькие плоды (семена), а у второго — более длинная листва и несколько менее горький вкус.
Внутри менее горького подвида capillaceum есть три разновидности:
F. vulgare var. vulgare
Ф.vulgare var. Дульсе
F. vulgare var. азорикум
Сорт vulgare , как уже упоминалось, представляет собой фенхель обыкновенный, также известный как сладкий или дикий фенхель. У некоторых есть зеленые листья, а у бронзовых — листва с дымно-пурпурным оттенком.
Бронзоволистные растения лучше подходят для садоводства, чем их более агрессивные дикие предки.
У сорта dulce есть еще более сладкие семена, которые обеспечивают лучший вкус при прессовании для извлечения их ароматических эфирных масел.
И, наконец, F. vulgare var. azoricum , он же флорентийский фенхель, выращенный из-за его хрустящих, похожих на сельдерей луковиц, лопающихся от анисового вкуса.
В моей семье этот овощ всегда был праздничным угощением, известным под итальянским названием «финоккио».
Сорта F. vulgare — это культуры для прохладной погоды, которые лучше всего подходят для посадки ранней весной или в конце лета до осени. Для созревания им требуется от 60 до 90 дней.
Распространенным типом является самосевное двулетнее или недолговечное многолетнее растение в зонах устойчивости USDA 5–9. Иногда его также можно успешно культивировать в зонах 4 и 10.
Обычно достигает зрелого роста от трех до пяти футов, но может вырасти до шести футов, как и его дикие предшественники.
Цветет с середины до конца лета.
Сорт Флоренс (луковичный) также является двухлетним или недолговечным многолетником, который обычно выращивают как однолетник в зонах 5–9.
Вырастает до двух-трех футов в высоту.
Если луковицы собирают молодыми, около четырех дюймов в диаметре, растения обычно не цветут и не образуются семена. При позднем урожае или его отсутствии цветы могут зацвести в конце лета и возможен самосев.
Происходящий из Средиземноморского региона Европы, фенхель на протяжении тысячелетий был основным продуктом кулинарии, медицины и магии в Европе, а также в Египте, Китае и Индии.
Он нашел желанное место на кухне, где стебли, листья и фрукты использовались в рецептах, чтобы замаскировать некачественную пищу приятным ароматом, исходящим от ее ароматических соединений.
В средние века традиционные врачи верили, что он способен лечить самые разные недуги, от противовоспалительных до желудочно-кишечных и легочных.
В суеверных кругах считалось, что простое присутствие травы отгоняет злых духов и делает заклинания ведьм неэффективными.
К 1700-м годам знакомая трава была классифицирована как F. vulgare Mill в честь английского ботаника и садовника Филиппа Миллера.
Однако к 1800-м годам французский критик, романист и журналист Жан-Батист Альфонс Карр осудил это растение в своей книге A Tour Round My Garden , в которой он заявил в своем разделе о фенхеле: «В конце трех или четырех часов. через сто лет было обнаружено, что это никого не излечило.”
Как бы то ни было, его соотечественники XIX века не стеснялись употреблять его в своем любимом зеленом эликсире — абсенте.
В наше время Индия стала мировым лидером в коммерческом производстве фенхеля, и семена легко доступны для выращивания в домашних условиях.
Давайте научимся выращивать собственные!
Распространение
Лучше всего выращивать сорта F. vulgare из семян.
Можно, но сложно начать с обрезки корня или разделения кроны, части, где стебли встречаются с корнями.
Однако у этих растений длинные хрупкие стержневые корни, и они плохо переносят нарушение. Таким образом, хотя вы можете сделать разрез или разделение, пересадка может оказаться неудачной.
В отличие от некоторых плодовых растений, семя фенхеля и его плод — одно и то же, поэтому слова используются как синонимы.
Семена фенхеля можно собирать с растений после увядания цветов или покупать у качественных поставщиков.
Как расти
Если вы хотите выращивать фенхель весной, лучше всего посеять семян в помещении. за четыре-шесть недель до последних заморозков в вашем регионе.
Помните, это урожай для прохладной погоды . Если он станет слишком горячим или сухим, он может заткнуться или потечь к посевному материалу.
Кроме того, из-за темпераментного стержневого корня разумно использовать биодеградирующие посевные клетки-закваски и полностью пересадить их в сад после того, как минует опасность заморозков.
Как вариант, вы можете направить посевной материал в сад в конце лета или в начале осени, когда пройдут самые тяжелые периоды летней жары.
Принято считать, что фенхель плохо уживается с другими травянистыми растениями, особенно с семейством Apiaceae.Не сеять в непосредственной близости, чтобы избежать перекрестного опыления и неблагоприятного воздействия на вкус.
Выберите место, которое получает полного солнца . Почва должна быть богатой органикой, хорошо дренированной, рыхлой суглинком. Согласно Американского общества трав , идеальный pH почвы находится в диапазоне от 4,8 до 8,2.
Если вы не знаете состав или pH почвы в вашем саду, проведите тест почвы через вашу местную службу распространения сельскохозяйственных знаний и при необходимости внесите компост или другое богатое органическое вещество, песок для лучшего дренажа, и известь для подслащивания чрезмерно кислой почвы .
Обработайте почву, пока она не станет рассыпчатой, на глубину примерно 12 дюймов. При необходимости добавьте поправки.
Посейте семена на глубину четверти дюйма и засыпьте их землей.
Поместите семена на расстоянии от четырех до шести дюймов друг от друга и оставьте расстояние от 12 до 18 дюймов между рядами, если вы массово сажаете.
Поддерживайте влажность почвы во время прорастания и прорастания рассады.
Однако избегайте сырой почвы, так как это делает сеянцы предрасположенными к смертельному грибковому заболеванию, называемому « гашение », в результате чего они падают и умирают.
Если у сеянцев есть два набора настоящих листьев, вы можете проредить их на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга.
Перенос семян в сад начался в это время. Дайте им акклиматизироваться на открытом воздухе, оставив их в горшках для закваски семян на день или два, чтобы они затвердели, прежде чем пересадить их в сад.
Продолжайте регулярно поливать молодые растения, но избегайте перенасыщения и скопления воды во избежание гниения.
дюймов или два дождя в неделю, или эквивалентный полив, обычно достаточно, хотя могут быть случаи, требующие большего.
Сорта луковиц хуже переносят засушливые периоды, чем обычные виды. Они также подвержены «ожогу кончиков» — состоянию, при котором недостаточный полив может препятствовать усвоению кальция и вызывать потемнение краев слоев.
Избегайте проблем с правильным поливом и сбором урожая, когда луковицы молодые и размером с теннисный мяч, в отличие от старых и больших луковиц.
Вы можете удобрять растения Флоренции, когда начинают формироваться луковицы.
Кен Адамс и Дэн Дрост из Университета штата Юта рекомендуют использовать три столовые ложки удобрения 21-0-0 (NPK) на каждые 10 футов посаженных рядов.Азот необходим для развития листвы сортов F. vulgare .
Не вносите удобрения, пока растения не приживаются. Сеянцы, получающие слишком много азота, могут подвергаться повышенному риску усыхания.
Обыкновенный F. vulgare цветет ближе к концу вегетационного периода. Если вы не хотите, чтобы семена роняли, можно обрезать цветы и удалить их до того, как они начнут увядать.
Помимо своей ценности в качестве съедобного, он обеспечивает привлекательный, богатый текстурой фон в саду, особенно когда это бронзовая разновидность.
Если вы выращиваете растения сорта Florence, вы можете сохранить снежно-белые луковицы, насыпав землю насыпью или мульчировав их, когда овощи только начнут набухать.
Этот метод называется «бланширование» и обеспечивает защиту от потемнения на солнце.
Добавление мульчи поверх луковичных корней сортов Florence гарантирует, что они останутся белыми и будут более полезными в кулинарии.
Когда луковицы собирают молодыми, не более четырех дюймов в диаметре, развитие цветочных бутонов может отсутствовать.
Если есть, вы можете отрезать концы листвы, чтобы предотвратить образование бутонов, опадание семян и потенциально инвазивный рост.
Вы также можете попробовать выращивать фенхель в контейнерах на террасе или на балконе. Следует помнить две вещи:
Вам понадобится горшок глубиной не менее двух футов, чтобы в нем поместился длинный стержневой корень.
Горшки быстро сохнут, поэтому будьте бдительны с поливом .
Как в контейнерах, так и в саду растениям может потребоваться поддержка.Несколько бамбуковых садовых кольев и немного шпагата могут обеспечить необходимую устойчивость.
Если вы выращиваете обыкновенный F. vulgare , вы можете обрезать его на треть в начале лета для получения более компактной формы.
Обратите внимание, что в районах, где лето быстро нагревается, лучше сажать осенний урожай в середине или конце лета.
Если у вас будет особенно теплый период, растения могут «заткнуться» или внезапно дать семена, что приведет к остановке созревания. Листву и цветы можно использовать, но недоразвитые луковицы, вероятно, принесут убытки.
И, наконец, регулярно пропалывайте сад, чтобы уменьшить конкуренцию за воду, отпугнуть вредителей и предотвратить накопление влаги, которое может привести к болезням, особенно грибкового характера.
Советы по выращиванию
Независимо от того, выращиваете ли вы обыкновенный или Florence F. vulgare , помните эти советы для достижения успеха:
Сейте семена в богатую органикой, хорошо дренированную почву.
Поддерживайте постоянную влажность во время прорастания и прорастания рассады, а затем один-два дюйма воды в неделю.
Ограничьте самосев, чтобы предотвратить инвазивный рост.
Сорта Blanch Florence для снежных луковиц.
Оставьте место для длинного стержневого корня и как можно меньше беспокойте его.
Делайте ставки по мере необходимости.
А теперь давайте посмотрим на некоторые сорта, которые можно попробовать в саду.
Сорта на выбор
При выборе семян обращайтесь к надежным поставщикам и выбирайте те, которые были выведены с исключительными качествами.
Вот несколько примеров, которые следует учитывать:
бронза
Даже без овощей этот бронзовый сорт является прекрасным дополнением к саду приправ.
Наслаждайтесь бронзовой листвой весной, которая в период вегетации становится зеленой. По мере необходимости собирать и нарезать свежую зелень.
Желтые цветы делают ароматный гарнир, их можно сушить, чтобы собрать внутри ароматные семена.
бронза
Растения созревают примерно за 65 дней на высоте примерно четыре фута.
Найдите бронзовые семена фенхеля в магазине True Leaf Market в пакетах различных размеров.
Флоренция
Если вам нужны хрустящие луковицы, которые будут как свежими, так и приготовленными, вы не сможете превзойти флорентийский сорт.
Рост растений достигает 30 дюймов за 60-90 дней.
Флоренция
Не забывайте бланшировать заснеженные луковицы почвой или мульчей, чтобы они не потемнели на солнце.
Найдите пакет из 400 семян Florence , который можно получить в Burpee .
Орион
Этот гибрид высотой 24 дюйма является одним из наиболее компактных луковичных сортов, который ценится за то, что он менее длинноногий, чем более высокие сорта.
«Орион»
Создан для выдающейся стойкости к ожогам кончиков наконечников и не разочарует.
Растения созревают от 80 до 85 дней.
Найдите пакеты по 100 семян «Орион» , которые можно купить в Burpee .
Борьба с вредителями и болезнями
Когда вы начинаете с качественных семян, выращиваете в прохладную погоду, обеспечиваете богатую почву, которая хорошо дренирует, не переливаете воду, и чтобы в саду не было сорняков, вредителей и проблем с болезнями должно быть минимально.
Червь петрушка, или гусеница-бабочка-парусник. Фото Нэн Шиллер.
Однако, иногда даже из самых лучших побуждений, нам приходится бороться с травоядными животными, насекомыми-вредителями и болезнями, которые часто переносятся этими вредителями.
Вы можете обнаружить, что кролики проявляют большой интерес к вашим растениям, но олени и сурки, похоже, не заботятся о его аромате.
Некоторые вредители, о которых следует знать:
Для уничтожения сокососущих тлей и трипсов сильная струя воды из шланга может помочь. Применение органического масла нима может быть полезным при лечении крупных вспышек болезни.
Для слизней и улиток вы можете установить ловушки, а затем выбросить пойманных вами.
Насчет гусеницы-бабочки-парусника у вас могут быть смешанные чувства.Он, вероятно, будет питаться тлей, но он также будет питаться листвой.
Если вы решите, что просто не можете поделиться, либо снимите их вручную, либо попробуйте добавить несколько аттракционов во двор, например, кормушку для птиц или привлекательную купальню для птиц , и позвольте посетителям-птицам помочь держать их под контролем.
Кроме того, есть несколько болезней, которые могут проявиться сами собой, в том числе:
Мы уже говорили о отсыревании, грибковом заболевании, которое убивает всходы и от которого нет лекарства.
Это в основном грибковые заболевания, за исключением ложной мучнистой росы, вызываемой водной плесенью, называемой оомицетом.
Все влияет на листву, вызывая обесцвечивание и часто деформацию. Они, вероятно, положительно отреагируют на фунгициды, разработанные для съедобных растений.
Еще одна болезнь, о которой я недавно узнал, под названием «листочек», была , задокументированная в Индии в 2002 году .
Похоже, что это вызвано бактерией, называемой фитоплазмой, и вызывает рост крошечных листочков, похожих на ведьмин, похожий на метлу, на листве, а также пожелтение.В настоящее время это не кажется обычным явлением.
Причина, по которой это привлекло мое внимание, заключается в том, что, хотя существует фитоплазма, обычно называемая aster yellows , которая вызывает эти симптомы, есть также вирусное заболевание, называемое болезнью розетки, с теми же предупреждающими признаками, которая, как известно, является убийцей кустов роз.
В свете этой возможности я рекомендую , а не , следуя совету некоторых садоводов, которые предлагают сажать фенхель рядом с кустами роз, чтобы гусеницы махаона могли съесть тлю, которая часто поражает их.
Теперь, когда мы знаем о проблемах выращивания и предвидении проблем, давайте поговорим о сборе плодов нашего труда.
Уборка урожая
Вы можете собрать нежные молодые побеги обычных сортов и насладиться ими в виде вкусных микрозелени , в то время как зрелые листья получаются исключительными, если их мелко нарезать, как свежую зелень.
Даже стебли, как твердый сельдерей, можно использовать в медленно приготовленных блюдах.
При сборе урожая старайтесь не забирать более одной трети всего растения за один раз, чтобы не повредить его, чтобы оно не закрутилось, или преждевременно побежит к посевному материалу.
Вы также можете собирать цветы в свежем виде или сушить и соскребать пыльцу, которая имеет самый интенсивный аромат аниса из всех.
Собирайте семена, когда они станут зелеными, сразу после образования стручков, или подождите, пока стручки не станут коричневыми и семена не высохнут.
Луковицы сорта Флоренция собирают, когда они размером с теннисный мяч или не более четырех дюймов в поперечнике.
Отрежьте каждый на уровне земли чистым ножом и срежьте удлиненные стебли и обильные листья на высоте примерно от трех до шести дюймов над луковицей.Все части можно использовать!
Когда они собраны молодыми, эти растения готовы. Не будет цветов, а значит, и семян.
Если вы выращиваете этот сорт и хотите цветы и семена, просто позвольте некоторым из луковиц стать больше, и вскоре бутоны сформируются, распустятся и завяжутся.
Растения могут переносить легкий мороз, но если ожидается сильная заморозка, срочно соберите все, что сможете, в том числе выкопайте корни, чтобы использовать их, как морковь, если вы к этому склонны.
Хранение и консервирование
Для хранения флорентийского фенхеля срежьте длинные стебли, оставив примерно два дюйма над каждой луковицей.
Мне нравится нарезать луковицы сорта Florence на кусочки толщиной около дюйма и хранить их покрытые водой в герметичном контейнере в холодильнике.
Каждое утро я меняю воду, и ее хватает до пяти дней, прежде чем она станет коричневой и станет мягкой.
Вы также можете хранить луковицы целиком в холодильнике от трех до пяти дней или до полутора недель, если накрыть их влажным бумажным полотенцем.
Что касается срезанной листвы, то она довольно нежная и быстро тускнеет. Запланируйте использовать его в тот же день, когда вы его выберете. Держите его наготове, срезав стебли и поместив их в емкость с водой до тех пор, пока они не понадобятся.
Отрежьте перистую листву, которую хотите использовать в салатах и в качестве ароматного гарнира, или бросьте в пикантные приготовленные блюда, как в случае с укропом.
Стебли могут быть немного жесткими, поэтому они лучше всего подходят для готовых блюд. Некоторые сушат их в духовке с низкой температурой около 200 ° F в течение двух часов или около того.
Свежие, они хранятся в холодильнике до двух недель и являются полезным дополнением к супам и тушеным блюдам, приготовленным на медленном огне.
Зеленые семена фенхеля следует хранить в холодильнике и употреблять в течение недели после сбора.
Пыльца, собранная с сухих цветов, хранится в закрытой банке примерно два года.
Сухие семена должны оставаться прочными и ароматными в течение нескольких лет при хранении в герметичной емкости. Держите их под рукой, чтобы использовать в качестве приправы или жевать в качестве средства для пищеварения и освежителя дыхания.
Еще больше информации о хранении и использовании фенхеля можно найти на нашем дочернем сайте Foodal .
Рецепты и идеи приготовления
Сорта F. vulgare — от цветов, листвы и пыльцы до луковиц, семян, корней и экстракции эфирных масел — могут многое предложить домашнему повару.
Ароматические эфирные масла, выделяемые из химических соединений, включая анетол и фенхол, действительно обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами и способствуют пищеварению, как считали древние.
Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые вам обязательно понравятся, когда вы получите эту звездную траву:
Если вы никогда не любили брюссельскую капусту, то вы еще не пробовали ее al dente, приготовленную с беконом и приправленную вкусом фенхеля и свежего укропа.

Помимо невероятного вкуса, жир бекона позволяет жирорастворимым питательным веществам легче усваиваться организмом.
Посмотрите рецепт прямо сейчас на Foodal .
Вы ищете легкий соус без варки для быстрого приготовления кростини или брускетты?
Попробуйте этот вкусный рецепт бальзамического соуса из томатов и свежего фенхеля, приготовленного из свежего фенхеля и помидоров черри , также на Foodal .
Вы также можете подавать этот вкусный соус поверх пасты, спиральных овощей или чего-нибудь, что вы обычно подаете с маринарой.
Вы любите хороший полезный чай?
Эта смесь холодного чая с фенхелем и крапивой от Foodal обладает натуральной сладостью и обладает мощными натуральными свойствами. Это восстанавливающий взгляд на вездесущий напиток с уникальным вкусом.
А для получения дополнительных сведений об использовании фенхеля в ваших кулинарных творениях, посетите Foodal , где вы найдете другие рецепты.
Краткое руководство по выращиванию
Тип растения: Недолговечное многолетнее ароматическое растение Цвет цветка / листвы: Желтый / зеленый, бронзовый
Родной для: Южная Европа Техническое обслуживание: Низкий
Выносливость (зона USDA): 4-9 Допуск: Некоторая засуха, олени, сурки
Сезон: Прохладная погода поздняя весна, конец лета / осень Тип почвы: Органически богатый суглинок
Воздействие: Полное солнце pH почвы: 4.8-8,2
Расстояние: 12-18 дюймов Дренаж почвы: Дренаж почвы
Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Привлекает: Полезные опылители
Время созревания: 60-90 дней Избегайте посадки с: Другие члены семейства Apiaceae, особенно укроп
Высота: 2-6 футов, в зависимости от сорта Семейство: Apiaceae
Размах: 18-36 дюймов Род: Foeniculum
Потребность в воде: Умеренная Виды: vulgare
Общие вредители и болезни: Тля, черви петрушки, слизни, улитки; Фитофтороз листьев Cercospora, отмирание, ложная мучнистая роса, мучнистая роса, ржавчина Подвиды: capillaceum, piperitum
Все-в-одном аромат и универсальность
Теперь у вас есть краткая информация о разновидностях фенхеля. Если вам нравится хруст сельдерея и лакричный вкус аниса , эта трава станет новой звездой в вашем саду и на вашем столе.
Благодаря богатой, хорошо дренированной почве и своевременной посадке в прохладную погоду вы можете наслаждаться в своем саду как обычным, так и флорентийским фенхелем.
Возможно, это не лучший садовый компаньон, но это потому, что он хочет сохранить свой удивительный аромат при себе.
Добавьте фенхель в вашего садового планировщика сегодня и освободите место для ваших новых любимых трав, специй и овощей в одном лице!
Если вы являетесь поклонником выращивания трав , ознакомьтесь с некоторыми из других наших руководств по выращиванию:
Фото Нэн Шиллер © ООО «Спросите экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 22 февраля 2019 г. Последнее обновление 11 марта 2021 г. Фотографии продуктов размещены на Burpee и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock.
О Нэн Шиллер
Нэн Шиллер — писатель, имеющий глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании. Ее опыт работы включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens.Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу. Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, чему научилась, и всегда готова копаться в новом проекте!
How to Harvest Fennel — Urban Garden Gal
Сбор луковиц фенхеля в вашем саду прост, но важно собирать их в нужное время, чтобы получить самые лучшие луковицы.
В этой статье я расскажу вам, когда фенхель будет готов к сбору, как лучше его собрать, а также дам вам советы по приготовлению и хранению луковиц фенхеля в вашем саду.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.
Фенхель (Foeniculum vulgare) — растение из того же семейства, что и укроп и кинза, и все части растения съедобны.
У него большая белая луковица, которая растет у основания растения, с папоротником, зелеными листьями и желтыми цветами, которые похожи на кружево королевы Анны.
Фенхель лучше всего растет в прохладном климате, потому что он может быстро высадить семена, если погода станет слишком жаркой.
Фенхель — хороший выбор для начинающих садоводов, потому что у него мало проблем с насекомыми или болезнями, и он требует минимального ухода.
Когда собирать урожай луковиц фенхеля
Луковицы фенхеля готовы к сбору урожая через 12–14 недель после посадки, когда луковица имеет ширину около двух дюймов (5 см) или примерно такого же размера, как теннисный мяч.
Если вы оставите луковицы в земле слишком долго, они будут жесткими и не очень вкусными, поэтому для лучшего вкуса не забывайте собирать луковицы до того, как они станут слишком большими.
Как собрать луковицы фенхеля
Сначала срежьте стебли и листья с верхушки растения с помощью ножа или пары садовых ножниц.
Оставьте около дюйма стебля, прикрепленного к вершине луковицы.
Аккуратно очистите почву вокруг луковицы руками и срежьте луковицу от корней острым ножом.
Сколько луковиц фенхеля вы получаете на одно растение?
Каждое растение дает только одну луковицу, но они быстро растут, поэтому вам не придется слишком долго ждать, чтобы собрать их.
Рекомендуется сажать несколько семян каждые пару недель или делать две посадки через месяц или два с интервалом, чтобы не все они были готовы к сбору урожая одновременно.
Как хранить луковицы фенхеля?
Фенхель лучше всего использовать сразу после сбора урожая, когда он имеет наибольший аромат, но вы также можете хранить его, если у вас слишком много, чтобы использовать сразу.
Луковицы фенхеля можно хранить в холодильнике в отделении для овощей и фруктов в течение нескольких дней.
Вы также можете поставить луковицу фенхеля в миске с 2,5 см воды на дне или нарезать и заморозить фенхель в герметичном пакете на срок до шести месяцев.
Как собирать листья фенхеля
Вы можете отрезать несколько листьев фенхеля с растений, так как они необходимы для придания аромата овощным блюдам, салатам, яйцам или мясу.
Выбирайте молодые нежные ростки, потому что они более нежные и ароматные.
Срезание нескольких листочков фенхеля с растений не повредит им, но не снимайте слишком много листьев за один раз.
Как собрать семена фенхеля
Если вы хотите собрать семена фенхеля вместе с луковицами, вам понадобится несколько растений, потому что луковицы собирают до того, как растения пойдут на семена.
Семена фенхеля можно собирать, когда цветочные головки становятся коричневыми.
Не оставляйте цветы слишком долго после того, как они стали коричневыми, потому что семена могут упасть на землю.
Обрежьте стебли цветов и поместите цветы на поднос в прохладное сухое место, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы они просохли.
Через неделю или две вы можете встряхнуть цветы, чтобы высвободились семена, и храните их в конверте или герметичном контейнере до тех пор, пока вы не будете готовы их посадить.
Как использовать фенхель?
Фенхель можно употреблять в сыром виде в салаты и сладкие блюда, если его побрить или нарезать мелкими ломтиками.
Его также можно добавлять в супы, тушеные блюда или любые другие блюда, в которые вы обычно добавляете сельдерей.
Семена фенхеля можно измельчить и использовать в качестве приправы или приготовить из них чай из фенхеля.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Итак, вот мои советы по сбору и хранению фенхеля в вашем саду.
Есть ли у вас какие-либо комментарии или вопросы по сбору фенхеля? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже.
Вы в Pinterest? У меня есть доски, посвященные Овощное садоводство и Советы по садоводству , которые могут оказаться полезными.Вы также можете найти меня на Facebook.
Как хранить фенхель (6 вариантов)
Фенхель не всегда нужен в большом количестве. Что ты делаешь с дополнительным? Вы храните это. К счастью, существует 6 способов хранения фенхеля. Откройте для себя их здесь.
Это должно было случиться с вами много раз или хотя бы один раз в вашей жизни — вы возвращаетесь домой со свежими овощами, используете некоторые из них, а остальные охлаждаете, и через несколько дней вы видите, что ваши хранящиеся овощи имеют либо сгнили, либо обмякли!
Вы начинаете задаваться вопросом, что пошло не так.
Очевидно, вы не можете использовать эти увядшие овощи для приготовления пищи. Так что у вас нет другого выбора, кроме как выбросить их — что за пустая трата денег!
В большинстве случаев основной причиной этого ужасного результата является способ хранения овощей. Большинство домовладельцев довольно небрежно относятся к хранению овощей, особенно когда речь идет о фенхеле. Они часто запасаются фенхелем, запихивая его вместе с фруктами в ящик холодильника. Люди не знают, что фрукты и овощи плохо сочетаются друг с другом.Это потому, что большинство фруктов выделяют этилен, который ускоряет процесс порчи продуктов. По этой причине людям следует избегать хранения фенхеля вместе с другими фруктами.
Чтобы узнать, как хранить фенхель таким образом, чтобы он оставался свежим и свежим, прочитайте этот пост в блоге. Здесь мы также обсудили некоторые другие важные детали фенхеля, о которых вы должны знать.
Связанный: Идеи для хранения продуктов | Виды фенхеля | Виды трав | Типы продуктов питания
Краткая история фенхеля
История фенхеля восходит к древним временам, когда его легко найти и широко использовать в Средиземноморье.Овощ относится к семейству Apiaceae, в которое также входят морковь, петрушка, укроп, кориандр, пастернак и тмин.
В древние времена фенхель был фаворитом римских воинов, которые употребляли его, чтобы оставаться здоровыми и сильными. Он также был популярен благодаря использованию для поддержания веса, о чем свидетельствует его греческое название — марафон (похудеть). Знаете ли вы, что город Марафон означает «место фенхеля»? В городе произошла знаменитая битва между афинянами и персами.Афиняне выиграли битву и использовали плетеные стебли фенхеля как символ своей победы.
Фенхель имеет большое значение в истории, о чем свидетельствуют писания Плиния, известного римского писателя и философа, который сказал, что фенхель — это «чудесное свойство, изменяющее наше зрение и убирающее пленку, которая затуманивает и затемняет наши глаза. ».
6 способов хранения фенхеля
1. Хранение фенхеля в холодильнике
Самый идеальный и популярный способ хранения фенхеля — в холодильнике.Хотя охлаждение может показаться простым вариантом, если его не сделать должным образом, фенхель может легко стать мягким и на нем появятся коричневые пятна.
Неплотно заверните фенхель в полиэтиленовый пакет и поместите его в ящик для овощей. Однако убедитесь, что ящик не переполнен другими овощами. Фенхелю, как и любому другому овощу, нужно пространство, чтобы дышать. Поэтому важно хранить фенхель немного подальше от других овощей, соблюдая определенное расстояние между ними.Вы также можете накрыть фенхель влажным кухонным полотенцем и поставить его в холодильник. Это поможет продлить срок хранения фенхеля до 10-12 дней.
Фенхель может оставаться свежим при хранении при более низких температурах. Поэтому лучше всего хранить его в холодильнике. Однако фенхель обладает высоким содержанием воды, что означает, что он может легко заморозиться в очень холодном холодильнике. Из-за этого вам будет сложно использовать фенхель в самое раннее время, так как овощу потребуется время, чтобы разморозиться.
Некоторые люди склонны хранить стебли и луковицы фенхеля в отдельном пакете. Эксперты говорят, что в этом нет необходимости. Если у вас есть разные виды использования луковиц и стеблей, вы можете хранить их в отдельном пластиковом или бумажном пакете. В противном случае нет необходимости разрезать стебли и луковицы, а затем хранить их.
2. Положите в стеклянную емкость с водой
Это общеизвестный факт, что если травы не используются быстро, они могут не оставаться достаточно свежими, чтобы их можно было использовать позже.То же самое и с травами фенхеля.
Наполните большую стеклянную емкость холодной водой и положите туда листья фенхеля. Не забудьте закрыть емкость, чтобы в воду не попали загрязнения. Это идеальный способ хранения фенхеля для тех, кто считает пластиковые пакеты антисанитарными.
Убедитесь, что вы не храните фенхель в холодильнике в самых холодных местах, например, в задней части холодильника. Это приведет к замерзанию фенхеля, что в конечном итоге приведет к потере его текстуры и вкуса.Поставьте стеклянную емкость рядом с передней частью холодильника.
Фенхель в стеклянной таре можно легко хранить от 5 до 6 дней. Но если вы хотите продлить срок его хранения, рекомендуется хранить его в полиэтиленовом пакете.
3. Заморозить листья фенхеля
Другой предлагаемый способ сохранить фенхель — заморозить его. Для этого вам нужно будет отрезать листья от стебля фенхеля. Вместо того, чтобы разрезать его ножом, вы можете аккуратно отделить листья от стебля.Затем положите хотя бы 1 ложку свежесрезанного фенхеля в каждую часть лотка для льда. Затем залейте каждую секцию водой и поместите ее в морозильную камеру для заморозки.
Конечным результатом будет поднос с кубиками льда идеальной формы с листьями фенхеля внутри. Вы можете использовать кубики фенхеля в восхитительном супе или соусе, в зависимости от того, что вам больше нравится. Чтобы кубики льда из фенхеля оставались свежими в течение некоторого времени, переложите их в пластиковый контейнер или контейнер для хранения.
4. Бланшировать синие и заморозить их
Прежде всего, вам нужно будет срезать или срезать травы с луковицы фенхеля.Выполняйте процесс осторожно, чтобы не повредить лампочку. Если опрометчиво отрезать луковицу, она может быстро сгнить.
Следующий шаг — бланширование луковиц. Важно сохранить цвет, вкус и текстуру луковицы. Поэтому перед хранением их бланшировать обязательно.
Для бланширования луковиц вам необходимо вскипятить воду в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте фенхель и дайте ему покипеть максимум 2 минуты. То же самое можно сделать и с листьями фенхеля.Но как только листья фенхеля побелели, достаньте их из горячей кастрюли и переложите в миску с ледяной водой. Выньте их и положите на бумажное полотенце, давая им высохнуть в течение минуты или двух.
После бланширования луковиц фенхеля поместите их в пластиковый или стеклянный контейнер для хранения. Плотно закройте крышкой и заморозьте. Вместо контейнера вы можете хранить луковицы фенхеля в высококачественной сумке для заморозки. Фенхель можно легко хранить в морозильной камере до 5-6 месяцев.
Если вы захотите использовать их, просто выньте контейнер из морозильной камеры, разморозьте фенхель и затем используйте их так, как вам нравится.
5. Рассолить
Чтобы приготовить восхитительный маринованный фенхель, вам нужно разрезать луковицу фенхеля на маленькие тонкие кусочки с помощью острого ножа.
Затем соберите ингредиенты для маринования и сложите их в кастрюле, наполненной 1 стаканом воды. Добавьте 1 стакан белого винного уксуса, ¼ стакана сахара и 2 столовые ложки крупной соли.Дайте ему закипеть, пока сахар и соль не растворится должным образом.
Чтобы сделать блюдо вкуснее, можно добавить больше ароматизаторов, например, перец горошком или лимон. Выключите огонь и дайте смеси остыть не менее 5 минут. Теперь добавьте в жидкость фенхель и варите 15-20 минут. Хорошо перемешайте и переложите в банку с рассолом. Вы можете хранить рассол из фенхеля в холодильнике до 7 дней.
6. Храните семена фенхеля в банке
Для хранения семян фенхеля снимите с него семенные головки.С помощью ножа аккуратно срежьте семена. Вы также можете положить фенхель в бумажный пакет и сильно встряхнуть его, чтобы высвободить семенные головки. Теперь разложите семена фенхеля на ровной и чистой поверхности и дайте им высохнуть в течение 2–4 дней.
Переложите сушеные семена фенхеля в герметичный контейнер. Вы можете хранить его в шкафу, ящике или даже в морозильной камере.
Используя любой из этих удивительных методов консервации, храните фенхель и используйте его свежим и хрустящим, когда захотите!
Как купить фенхель
Для начала хранения фенхеля важно покупать овощи свежими и хрустящими.Большинство людей в конечном итоге покупают некачественный фенхель, который долго не хранится. Если вы хотите, чтобы фенхель оставался свежим в течение долгого времени, вам нужно помнить о некоторых советах при его покупке.
Независимо от того, где вы покупаете фенхель, важно выбирать чистые и твердые ярко-белые луковицы. Фенхель обычно бывает трех размеров — маленький, средний и большой. Вы должны знать, что луковицы меньшего размера сладкие и нежные.
С другой стороны, средние или крупные луковицы исключительно нежные.Их нежность становится более очевидной, когда вы снимаете их внешний слой. Поэтому перед покупкой фенхеля попросите продавца немного подрезать концы стеблей и нижнюю часть луковицы. Имейте в виду, что свежие стебли фенхеля имеют светло-зеленый цвет, в то время как зеленые листья имеют интенсивный зеленый оттенок. Если вы обнаружите, что стебли сухие или луковица коричневого цвета, это означает, что овощ не свежий.
Home Stratosphere Giveaways …
Enter to Win Маленькая бытовая техника
Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.
Бесплатные раскраски и книги для детей
Бесплатно скачать и распечатать.
Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.
Как использовать фенхель на кухне и в саду
Красивый, ароматный и простой в выращивании фенхель на протяжении тысячелетий был ценным кулинарным и лекарственным средством. Уроженец Южного Средиземноморья, фенхель в настоящее время выращивают как однолетнее, двулетнее или недолговечное многолетнее растение в садах по всему миру.Фенхель считается сорняком в Австралии и на западе США, но если вы соберете несколько желтых цветов, чтобы превратить их в пыльцу фенхеля, а затем соберете спелые семена, у фенхеля никогда не будет шанса стать головорезом.
Все части фенхеля съедобны, от нежных листьев до пухлых семян. Большинство садоводов отдают предпочтение луковичному фенхелю, выращиваемому из-за его хрустящих, похожих на сельдерей стеблей, а также растений, которые сращиваются, производя цветы и семена. Листья луковичного фенхеля такие же вкусные, как и у травяного фенхеля, а компактный размер луковичного фенхеля позволяет легко использовать его в небольших садах.Травяной или сладкий фенхель и краснеющий бронзовый фенхель — более высокие растения, которые смягчают любую сцену своей перистой текстурой.
Луковичный фенхель
Как собрать пыльцу фенхеля
Пыльца фенхеля была модной приправой среди поваров еще до 2011 года, хотя итальянские повара использовали ее в качестве сухой приправы на протяжении сотен лет. Обладая сложным цитрусово-лакричным ароматом фенхеля в концентрированной форме, пыльца фенхеля включает пыльцу и высушенные лепестки, которые падают с цветков фенхеля по мере их высыхания. Чтобы собрать пыльцу фенхеля, отрежьте несколько головок цветущего фенхеля в чистый бумажный пакет и поместите в теплое сухое место как минимум на неделю.Хорошо встряхните пакет и соберите пыльцу и лепестки, которые скапливаются на дне пакета. При хранении в герметичной банке в прохладном сухом месте пыльца фенхеля может храниться несколько месяцев.
Вы захотите оставить несколько цветов, чтобы дать семена для приготовления пищи, а цветы станут нектаром для многих полезных насекомых. В ходе семилетнего исследования в Крыму было замечено восемь видов полезных ос, собирающих нектар с фенхеля. Журчалки тоже любят фенхель, и это предпочтительное растение-хозяин для личинок черных бабочек-парусников, широко известных как петрушки.Я бы предпочел увидеть их на возвышающемся фенхеле, чем на моей маленькой петрушке!
Семена фенхеля
Польза для здоровья от фенхеля
Большая часть исследований, подтверждающих пользу для здоровья фенхеля, была проведена с семенами фенхеля, которые богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительным действием. Семена фенхеля уже давно используются для уменьшения кишечных газов, поэтому многие повара добавляют несколько семян фенхеля в воду для приготовления пищи при приготовлении спаржи, капусты, бобов и других продуктов, выделяющих газ.При приеме в качестве пищевой добавки капсулы фенхеля могут уменьшить общие симптомы менопаузы.
Или вы можете попробовать фенхель, чтобы похудеть. В 1650 году английский ботаник Уильям Коулс описал использование фенхеля «в напитках и бульонах для тех, кто полнеет, чтобы уменьшить их громоздкость и сделать их более изможденными и худощавыми». Что ж, возможно, он был прав. В недавнем корейском исследовании женщины с избыточным весом сообщили, что хотят меньше есть после того, как пили чай с фенхелем перед обильным приемом пищи. Чтобы попробовать это самостоятельно, используйте листья фенхеля, семена или и то, и другое, чтобы приготовить настоянную воду, которую можно пить в течение дня.
У фенхеля плохая репутация в качестве растения-компаньона
Exploding Fennel Myths
Для некоторых садоводов, чтобы подружиться с фенхелем, нужно выйти за рамки нескольких широко распространенных мифов. Например, часто повторяющаяся история о том, что фенхель и укроп пересекутся, не соответствует действительности. Несмотря на внешнее сходство, фенхель и укроп — разные виды, и их количество хромосом не совпадает.
No related posts.