Корень фенхеля мясистый, желтовато-белый, стержневой, многоглавый, толщиной до 10 мм. Листья черешковые, очередные, рассечены на линейные сегменты. Цветки фенхеля собраны в зонтики, мелкие, желтые, душистые. Каждый зонтик может формировать до десяти сложных зонтичных соцветий. Цветет фенхель обыкновенный летом — в июле-августе.

После цветения формируются плоды — продолговатые буровато-серые двусемянки, распадающиеся на 2 полуплода. Плоды фенхеля созревают в сентябри и имеют сильный аромат, напоминающий анис. Вкус плодов — пряный, сладкий.

Лечебные свойства и заготовка сырья

В народной медицине применяются плоды и масло фенхеля. Лекарственное сырье заготавливают по мере созревания плодов, в несколько этапов. Сначала срезают центральные зонтики в стадии пожелтения, а затем срезают растение целиком, связывают пучками подобно обычному укропу и развешивают на чердаке, либо под навесом. Когда стебли высохнут семена обмолачивают и провеивают от шелухи и прочего мусора. Срок хранения сырья — 24 месяца в герметичной стеклянной таре.

Семена фенхеля содержат эфирное масло, содержащее анетол, фенхон, пинен, камфен, анисовый альдегид, анисовую кислоту, метилхавикол и другие терпены, жирное масло, содержащее непредельные жирные кислоты (пероселиновую, олеиновую, пальмитиновую и др.). В листьях найдены эфирное масло, каротин, витамины C, B₁, К и Е и другие вещества [1, 280].

Препараты фенхеля обладают отхаркивающим, противомикробным, слабым мочегонным и спазмолитическим действием, поэтому применяются при спазмах желудочно-кишечного тракта, бронхите с вязкой и трудно отхаркиваемой мокротой, склонности к отекам, для полоскания полости рта и горла, а также увеличения выделения молока у кормящих женщин.

Препараты из укропа показаны при метеоризме, запоре (смесь укропа с другими растениями), при хроническом колите.

Как наружное средство препараты из укропа применяют в виде примочек при глазных болезнях и при гнойничковых поражениях кожи как антипаразитарное средство (от вшей) — в виде мази на свином сале.

Приготовление и применение фенхеля:

• Настой плодов (семян) фенхеля: 1 ч. ложку сырья залейте стаканом кипятка (200 мл), настаивают 10 мин и процеживают. Принимают по полстакана 2-3 раза в день до еды. Детям настой подслащивают [1, 280].
• Отвар; одна чайная ложка толченых плодов укропа на стакан кипятку, настаивать в течение 20 минут; употреблять по две столовых ложки или по четверти стакана 3-4 раза в день [2, 251].
• Порошок (с сахаром по вкусу): по пол или по полной чайной ложке 3 раза в день (запивать водой) [2, 251].
• Масло фенхелевое — настой плодов фенхеля на подсолнечном масле: 2-3 капли на сахар (сосать) 3 раза в день [2, 251].
• Смесь 1-я (употребляют при запоре): плодов фенхеля — 2 части, можжевеловых ягод — 2 части; истолочь и смешать с одной частью порошка из сухих листьев алоэ. Берут чайную ложку смеси на стакан кипятку и дают больному по одной столовой ложке 3 раза в день. Этот препарат хорошо регулирует функциональную деятельность желудка [2, 251].
• Смесь 2-я (мочегонное, употребляют при задержке мочи): молотых плодов укропа — 2 столовые ложки, корня бузины в порошке — 3 ложки, верблюжьего сена в порошке — одна ложка, алоэ в порошке — одна ложка. Берут одну столовую ложку смеси на стакан кипятку; принимают по одной столовой ложке 3 раза в день [2, 251].

1. Пастушенков Л. В., Пастушенков А. Л., Пастушенков В. Л. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту.— Л.: Лениздат, 1990.
2. А.П. Попов. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1968

Фенхель в саду: особенности выращивания

При садовом выращивании фенхель стараются сажать на открытом солнечном месте, с плодородной суглинистой почвой. Растение свето- и теплолюбивое.

Семена сажайте на глубину 2-3 см ранней весной — в апреле-начале мая. Семена фенхеля туговсхожие — первые всходы появляются через 3 недели, если температура воздуха будет в пределах +6-10°C. Когда все семена взойдут сделайте прореживание, оставив между растениями расстояние 10-15 см, а между рядами — 25 см. Цветет фенхель аптечный на 2-м году жизни.

При подготовке почвы под перекопку вносят 30 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 м². На бедных почвах растения подкармливают навозом. Первую подкормку проводят при появлении 2-3 настоящих листьев.

Фенхель холодостоек, но без снега может вымерзнуть, поэтому его лучше прикрывать. Утепленные на зиму растения весной лучше отрастают. В засушливый период фенхель требует полива.

СПЕЦИИ ОТ А ДО Я

Фенхель полезные свойства и противопоказания. Заготовка и хранение. Как использовать при различных заболеваниях.

Фенхель имеет приятный, сладковатый аромат и слегка острый вкус. Он используется в разнообразных рецептах как овощная культура и как ароматическая пряность.
История употребления фенхеля уходит в дохристианскую эпоху и упоминается древними греками, которые почитали фенхель за его целебные свойства.

Приготовление фенхеля не требует особой сноровки.

Как выбрать и употребить фенхель

1. При выборе фенхеля отдавайте предпочтение растениям с ярко-зелеными стеблями, плотным и упругим на ощупь, но ни в коем случае не вялым и не мягким. Если вы не собираетесь готовить фенхель в день его приобретения, то знайте, что в холодильнике он может храниться 3-5 дней, желательно в бумажных пакетах.

2. Перед приготовлением фенхеля небольшую луковицу следует отделить – просто отделить белый участок стебля от зеленого. Стебель и листья могут быть сохранены для последующего использования в супах и других блюдах, в качестве гарнира или приправы, готовить будем луковицу со столоном.

3. Фенхель можно употреблять в пищу сырым или вареным. Сырой он обладает более выраженным мятно-укропным вкусом, приготовленный фенхель более нежный и мягкий на вкус. Независимо от того, как вы будете готовить фенхель, нарезается он одинаково. Разрежьте луковицу на четыре дольки, удалите внутреннее ядро и жесткие внешние листья. Каждая их четвертинок в свою очередь мелко нарезается.

4. В фенхеле используются корни фенхеля, стебли, листья, плоды и даже семена.

Блюда с фенхелем. Фенхель в кухне народов мира

Бланшированные и охлажденные стебли фенхеля в средиземноморской кухне часто играют роль гарнира.

Макушки цветущего фенхеля используются в домашнем консервировании. Они способствуют улучшению аромата маринадов, применяемых для засолки помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов, патиссонов и других овощей.

Зеленые семена фенхеля добавляют в рыбные блюда, например, консервированную сельдь, в свинину по-итальянски, сосиски и иногда в блюда из телятины. Их используют при замачивании сушеных фиг, при выпекании хлеба и печенья. Размолотые семена фенхеля применяют для посыпания мяса, которое будет жариться на вертеле.

Сырой нарезанный фенхель можно смешать с цитрусовыми – в результате получится легкий полезный салат. Также хорош фенхель с яблоками и орехами. Жареный фенхель может использоваться в качестве овощной добавки к различным рецептам пиццы, супа с фрикадельками, запеченной рыбы. Фенхель тушится на оливковом масле, немного посоленный, в течение 15-20 минут при температуре 200 С.

В разном виде фенхель используют при приготовлении сладких блюд и десертов.

Фенхель и индийская кухня

Отдельно стоит рассказать о применении фенхеля в индийской кухне. Его часто используют при мариновании овощей, добавляют в блюда, приготовленные из баранины. Семена фенхеля перед употреблением поджаривают на сковороде без добавления масла. Такая тепловая обработка позволяет сделать пряность более сладкой и ароматной.

Поджаренный фенхель отлично освежает дыхание, поэтому его жуют после каждого принятия пищи. Фенхель не только способствует устранению неприятного запаха изо рта, он еще и позитивно воздействует на процесс пищеварения. Это растение является обязательным ингредиентом в знаменитой пряной смеси «панч форон».

Фенхель в пищевой промышленности

В европейских странах эту пряность используют при промышленном консервировании рыбы, изготовлении колбасных изделий.

Плоды и корни растения издавна применяют в выпечке хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. Размолотые семена фенхеля служат сырьем для растительного масла, которое используется в кондитерском производстве.

Порошок из плодов фенхеля добавляют в различные напитки, чаи, сиропы для улучшения их аромата. Кроме того, его используют для ароматизации спирта.

Овощной суп с фенхелем

Для приготовления блюда вам потребуется:

• фенхель (черешковый) — 1-2 шт.
• сельдерей (корень) — 100г
• лук-порей — 100г
• морковь – 100г
• картофель — 300г
• масло растительное – 50мл
• соль по вкусу

Приготовление:

Хорошо промытый лук-порей нарежьте мелкими кубиками, а разделенные и вымытые черешки фенхеля — большими кусочками.

Вымытые и очищенные морковь и сельдерей превратите в тонкие длинные брусочки. Все овощи пассируйте на растительном масле примерно 3 минуты.

Вымытый и очищенный картофель нарежьте длинными брусочками, залейте крутым кипятком и варите сначала в течение 5 минут, а затем, после добавления пассированных овощей, еще 3 минуты. Посолите.

Подается суп со сметаной или свежими сливками. При желании в него можно добавить свежеотжатый сок моркови и растертые ядра орехов.

Пицца с фенхелем, тимьяном и маринованными оливками

Очень простой рецепт пиццы из готового теста, которое надо предварительно разморозить.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• основа для пиццы (готовое тесто)
• черные оливки, маринованные в масле и травах — 50г
• оливковое масло — 2-3 ст.л.
• фенхель — 1 шт.
• раскрошенный козий сыр без корки — 100г
• морская соль — 1 ч.л.
• тимьян (листья) — 2-3 шт.

Приготовление:

Оливки замаринуйте в банке с нарезанными прованскими травами и оливковым маслом.

Духовку разогрейте до 220 С. Смажьте основу для пиццы оливковым маслом.

Разогрейте сковороду вместе с оливковым маслом, добавьте туда фенхель и обжаривайте 4-5 минут до золотистого цвета. Затем извлеките фенхель из сковороды и разложите по пицце вместе с оливками и козьим сыром.

Сверху все сбрызните еще одной ложкой оливкового масла, посыпьте солью и тимьяном и готовьте 10-15 минут при тонком или 15-20 минут при толстом тесте.

Фенхель обыкновенный – это растение, которое по-другому еще называют аптечным укропом или фенхелем волошским. Родиной фенхеля считаются страны Средиземноморья. Известен фенхель был еще в Древней Греции и в Древнем Египте, где его применяли и как пряность, и как лекарственное растение. Первые упоминания о фенхеле датированы еще XVIII столетием.

Дикий фенхель растет в травянистых местах, предпочитает сухие каменистые склоны, канавы, а также обочины дорог. В диком виде это растение можно встретить в Крыму, в Закавказье и в Средней Азии.

Описание фенхеля

Фенхель обыкновенный представляет собой многолетнее или двухлетнее растение, принадлежащее к семейству Зонтичных. В высоту фенхель может вырастать до двух метров, его стебель круглый, прямой, сильно разветвленный. Корень фенхеля – мясистая луковица, желто-белого цвета. Листья этого растения очень похожи на листья укропа. Фенхель полностью покрыт сизым налетом. Цветет фенхель во второй половине лета также как укроп – зонтиками с мелкими желтыми цветками, его плоды-семена созревают осенью.

Фенхель как лекарственное и эфиромасличное растение культивируется в Беларуси, Украине, Молдове, на Северном Кавказе и в Краснодарском крае. Самым распространенным сортом фенхеля считается Балонский.

Химический состав и калорийность фенхеля

Фенхель является растением с высоким содержанием эфирных масел. Высоко содержание эфирного масла в плодах этого растения – около 6,5%, в листьях фенхеля содержится всего лишь 0,5% эфирного масла. Эфирное масло фенхеля обладает сладковатым пряным вкусом и характерным ярко выраженным ароматом. В его составе фенхон, анетол, камфара, α-пинен, метилхавикол, α-фелландрен, лимонен, цинеол, терпинолен, борнилацетат, цитраль, а также другие ценные вещества.

В плодах фенхеля содержится от 12 до 18% жирных масел, которые состоят из олеиновой, петрозелиновой, пальмитоновой и линолевой кислоты.

В составе травы фенхеля отмечается высокое содержание гликозидов, аскорбиновой кислоты, каротина, флавоноидов, минеральных веществ и витаминов группы В.

Калорийность фенхеля составляет всего 31 ккал в 100 г продукта.

Применение фенхеля

Внешне фенхель напоминает укроп , однако его вкусовые качества и аромат сродни анису , от которого фенхель отличается более сладким вкусом.

В пищу людьми употребляется практически все растение: луковица, ствол, зелень и семена. Свежая зелень фенхеля – его перистые стебельки и листочки имеют приятный, освежающий, чуть сладкий вкус. Зелень и луковицы фенхеля добавляют в салаты, супы и многие другие блюда, для придания им особого аромата и вкуса. Семена фенхеля сушат и используют в качестве приправы, добавляя ее в соусы, рыбные, мясные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, а также применяя при консервировании овощей.

Эфирное масло фенхеля, которое получают из семян этого растения, нашло свое применение не только в пищевой и кондитерской промышленности, но и в косметологии, а также в парфюмерии, где оно служит прекрасным ароматизатором. Твердая часть фенхелевого масла используется в фармацевтике как заменитель масла какао.

Парфюмерами также эфирное масло используется в качестве отдушки. Интересно, что после получения из плодов фенхеля эфирного масла, оставшееся жирное масло применяется в технике, а оставшимися после получения масла отходами кормят скот.

Как пряность эфирное масло фенхеля используют кухни Венгрии, Румынии, Франции, Китая, Индии, Италии, Испании и др.

Лечебные свойства фенхеля

Препараты, изготовленные из плодов фенхеля, способствуют повышению секреции пищеварительных желез, они также оказывают спазмолитическое, желчегонное и диуретическое действие, регулируя при этом моторную функцию кишечника и оказывая легкий антибактериальный эффект. Отмечается благотворное успокаивающее влияние плодов фенхеля на центральную нервную систему. Также плоды фенхеля являются составляющей противоастматической микстуры.

Эфирное фенхелевое масло применяют в качестве отхаркивающего средства и при метеоризме. Масло фенхеля используют также для улучшения вкуса лекарственных средств.

Изготовленная из фенхеля «укропная вода» влияет на улучшение функции кишечника и может применяться даже при лечении метеоризма у грудничков.

Настой фенхеля известен как эффективное отхаркивающее средство при бронхите. Интересно, что в корейской медицине он используется как жаропонижающее.

В народной медицине фенхель применяется также при спастических колитах, неврастении и бронхиальной астме. Фенхель включают в состав желчегонных, ветрогонных и успокаивающих чаев. Используется фенхель и при нарушении, а также задержке менструального цикла.

Противопоказания к применению фенхеля

Несмотря на то, что фенхель снимает приступы тошноты и способствует повышению лактации (образованию молока) у кормящих женщин, злоупотреблять этим растением не стоит. Также следует с осторожность использовать препараты на основе фенхеля при беременности.

Противопоказан фенхель при индивидуальной непереносимости. Его также не следует употреблять в больших количествах эпилептикам.

Применение фенхеля в кулинарии

Ценится фенхель не только как лекарственное средство, но и как пряность. Несмотря на то, что внешне фенхель очень похож на обычный укроп, он обладает специфическим вкусом и ароматом, что активно используется в кулинарии. Фенхель способен придать изысканность и неповторимость любому блюду, его добавляют в супы, вторые блюда, салаты, а также готовят как самостоятельное блюдо. К примеру, итальянская кухня славится своим маринованным фенхелем.

В нашей стране фенхель также начал обретать заслуженную популярность. Метелки фенхеля используют для домашнего консервирования овощей.

Довольно широко применяются и остальные части фенхеля (луковица и стебли). Так фенхель издавна готовится как гарнир к мясным и рыбным блюдам, для этого части растения просто ошпариваются кипятком, а затем при желании подвергаются дополнительной термической обработке.

Однако наибольшей популярностью все же пользуются плоды фенхеля, которые сушат, перемалывают и используют в качестве специй для рыбы и мяса. На семенах фенхеля настаивают растительное масло, из них делают полезный и вкусный чай. Фенхель часто добавляется в пироги. Молотый корень фенхеля часто входит в состав кондитерских изделий.

Выразительный вкус фенхеля и специфический подобный анису аромат ценятся кулинарами во всем мире. Мякоть стебля фенхеля хрустящая на вкус, перистые листочки применяются в качестве ароматической пряной травы, луковица фенхеля готовится как овощ. Умелые кулинары используют фенхель полностью от семян до луковицы, которая особенно хороша как гарнир к птице, для этого луковицу следует разрезать на четыре части и обжарить в арахисовом масле. Фенхель можно есть и сырым, тогда он сохранит все свои ценные и полезные свойства.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

Фенхель в кулинарии – овощ или пряность?

Незаменимым и полезным ингредиентом многих блюд является фенхель. Причем съедобными являются все части растения: луковица, листья, стебель и даже семена. Сегодня пряность широко применяется в европейской кухне, а первыми использовать в пищу его стали еще древние люди. Его часто путают с укропом. Они действительно очень схожи, но кардинальные отличия все-таки есть: разный аромат, состав эфирных масел, разный уровень полезных свойств. Насколько богата история фенхеля, каким вкусом обладают его части, чем полезен и что невозможно приготовить без его участия?

История и география продукта

Бытует легенда, что фенхелем наградили первого бегуна, который сообщил о вторжении в Спарту. А если верить мифам, то в стебле фенхеля, который был заполнен углем, Боги подарили людям знания.

Первые упоминания о растении встречаются в рукописях 10 века. Кроме пищевой и лечебной ценности он был интересен людям тем, что он, как считалось, имеет магическую силу. В дни летнего солнцестояния с его помощью отпугивали ведьм — достаточно было подвесить пучок фенхеля над дверью.

Использовали фенхель и для утоления чувства голода и борьбы с избыточным весом. Уильям Коулз описывал несколько рецептов отваров и напитков, которые помогают людям похудеть. Кстати и сегодня ценится химическая структура растения — в нем содержатся вещества аналогичные амфетаминам.

Веками растение выращивается в Европе, Ближнем Востоке и областях, приближенных к побережью Средиземноморья. Самыми крупными производителями корнеплода являются Индия, Россия, США и Франция.

Виды и сорта

В государственном реестре сортов, выращиваемых в России, числится 7 сортов и один гибрид :

• Удалец
• Лужниковский Семко
• F1 Руди
• Аромат
• Лидер
• Осенний красавец
• Сопрано
• Корвет

Все они выращиваются на территории нашей страны и используются в пищу.

Полезные свойства

Растение обладает противовоспалительным, успокаивающим и ранозаживляющим действием, понижает холестерин и расширяет сосуды. Его антиоксидантные качества позволяют бороться с преждевременным старением. Кроме этого он позволяет избавиться от метеоризма, колитов, повышает аппетит и благотворительно воздействует на пищеварительную систему.

Фенхель широко используется для лечения заболеваний органов дыхания: бронхитов, астмы и даже туберкулеза. Чудодейственный корнеплод повышает лактацию у кормящих мам, устраняет кишечные колики у младенцев. Благотворно воздействует на иммунную систему, стабилизирует работу ЖКТ. Входящий в состав кальций укрепляет костную систему. Корнеплод полезен даже при глазных болях, снимает воспаление и зуд.
Фенхель известен и своими успокаивающими свойствами. Он помогает бороться с нервозами, чувством страха, успокаивает нервную систему. Не менее эффективен и в качестве дополнительного средства в борьбе с ожирением и избыточным весом.

Вкусовые качества

Вкусовые качества растения могут несколько изменяться в зависимости от сорта, части и способа хранения. Именно поэтому, чтобы сохранить вкусовые качества зелени, необходимо хранить ее в холодильнике и в плотно закрытой емкости при температуре 1-2°С. Корнеплоды лучше всего хранить в ящике в темном подвале. При этом листья желательно удалить.

Использование в кулинарии

Практически ни одно блюдо индийской, итальянской, французской или греческой кухни не обходится без данного ингредиента, а в Китае он входит в смесь пяти специй. Фенхель уместен как к легким супам, так и к салатам, гарнирам, выпечке и даже варенью. Если стебли обдать кипятком, они станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Особенно актуален фенхель в сезон нехватки овощей.

В перемолотом виде корнеплод используется в выпечке пирогов, десертов, хлебобулочных изделий. Фенхель часто используется при засолке овощей: капусты, перца, помидоров, огурцов. Входит в состав маринада для яблок, грибов и рыбы.

Фенхелевый чай популярен у детей и взрослых. Корнеплод прекрасно сочетается с фруктами, имбирем, мясом, птицей и рыбой.

Фенхель — кладезь полезных качеств, что позволяет растению широко использоваться в медицине, косметологии, кулинарии и т.д. Немаловажным является то, что что растение используется полностью: стебель, семена и т.д.

Фенхель описание растения

В литературе обозначено, что фенхель – это аптечный укроп. Многолетняя трава легко распознаваема в природе и на фото, различают две основных разновидности: обыкновенный и овощной сорта. В фитосостав входят минеральные вещества и лечебные полезные витамины. Но польза в применении может сойти на нет для организма, если не соблюдать предосторожность, ведь разница между лекарственным и ядовитым видами невелика.

Фенхель полезные свойства и противопоказания

Еще с далеких времен в народной медицине известны лечебные свойства и противопоказания фенхеля. Например, саксы внесли растение в список девяти древних священных трав, поскольку он обладает возможностью исцелять человека от различного рода недугов.

• Плоды обладают свойством для улучшения аппетита, благодаря воздействию на выделение пищеварительного сока.
• Несомненная польза для желудка проявляется в болеутолении и противоспазмическом эффекте, а также борьбе с коликами даже у новорожденных.
• При сильном кашле настой помогает отхаркиванию и снимает раздражение.
• Известен неплохими лечебными успокоительными свойствами.
• Народные рецепты предлагают использование препаратов на его основе для ликвидации слепоты, что является преувеличением.

Полезные свойства

Чаще всего у фенхеля используют плоды, полезные свойства которых бесспорны:

• нормализуют дыхание;
• помогают справиться с удушающим кашлем;
• выводит камни из желчного пузыря;
• эффективны при мочекаменной болезни и разного рода циститах.

Но есть и противопоказания в использовании. К ним можно отнести индивидуальную непереносимость растения и возможные аллергические проявления.

Противопоказания

Главные противопоказания к применению фенхеля: индивидуальная непереносимость и беременность. Также, в случае чрезмерного употребления возможна тошнота и сильные головокружения.

Фенхель применение в народной медицине

Анетол – действующее лечебное полезное фитовещество, входящее в состав фенхеля, делает растения прекрасным природным препаратом для кишечника и дыхательных путей.

Народные полезные рецепты приготовления целебных средств :

• отвар из чайной ложки плодов на стакан воды 3 раза в сутки способен улучшить перистальтику и деятельность желудка и кишечника;
• 2 капли масла семян на стакан едва тёплой воды помогут при отравлении.

Чай

Это один из немногих представителей флоры, который можно давать ребенку. В последнее время разрабатывается немало средств для маленьких детей. Наиболее известным является детский продукт от фирмы «Хипп», о котором немало хвалебных отзывов. Применение по инструкции решает основную проблему, а если хочется сделать антиколиковый чай в домашних условиях, то рецепт приготовления самодельного чая несложен.

Для этого нужно:

1. Измельченные плоды в количестве одной ст. ложки залить кипятком, достаточно стакана.
2. Настоять чай полчаса, после аккуратно процедить и немного остудить.

При беременности

При беременности стоит аккуратнее использовать народные рецепты и составы, опираясь на полезные рекомендации и противопоказания от лечащего врача, не занимаясь самолечением. Если нет противопоказаний, то рекомендовано использовать фенхель для улучшения лактации в виде
чаёв. Такой полезный напиток приносит эффект и для здоровья кормящих мам, и для усиления выработки молока.

При похудении

Многие диетологи, а также специалисты в области фитомедицины рекомендуют включать в диету средства и препараты на основе фенхеля:

1. Если невмоготу хочется кушать сладкого, то стоит пожевать немного семян. Это не менее вкусно и намного полезней.
2. Трава помогает усваивать большее количество минеральных полезных веществ, улучшает обменные процессы и помогает качественно быстрее насытиться.
3. Применение его в еду выводит холестерин и способствует самоочищению организма.

При этом важно не допускать переизбытка лекарственного средства, существование противопоказаний делает полезной и желательной предварительную консультацию диетолога.

Масло

Используя способ перегонки, из семян изготовляют эфирное масло фенхеля, которое имеет бесцветную окраску и специфический горьковато-сладкий привкус. Отзывы о составе масле сходятся в точке зрения, что чем выше температура, при которой застынет масло, тем более высоким качеством оно обладает.
Используется разведенным в воде для внутреннего приема, концентрированным – для компрессов и ингаляций.

Применение фенхеля в кулинарии

Известен фенхель и в качестве главного ингредиента многих блюд разных стран мира. Он часто используется как пикантная приправа,а в Средиземноморье его отварные стебли подают как полноценный гарнир. В Индии прожаренные семена жуют как полезное лакомство, освежающее дыхание.
Кроме того, в маринадах, супах и салатах это простое доступное растение просто незаменимо. А замороженная зелень пригодится для заготовки на зиму.
Овощной суп на основе этой травы – достойный рецепт для того, чтобы побаловать домашних.

1. Морковь, сельдерей и собственно его промыть и дольками нарезать. Добавить лук.
2. Пассировать всё в масле.
3. Добавить в почти готовый картофель для супа.
4. Подавать с зеленью и свежим морковным соком.

Салат

Для диетического стола можно выбрать рецепты приготовления салатов из фенхеля. Один из самых простых и наиболее популярных готовится следующим образом:

1. Мелко нарезать траву и недолго вымачивать в концентрате лимонного сока.
2. Мелко нашинковать морковь, огурец и листовой салат.
3. Всё залить заправкой из смеси хорошего оливкового масла, свежего лимонного сока и соли.

Выращивание и уход

Многие садоводы и огородники стараются разводить фенхель самостоятельно. Выращивание из семян на балконе является вполне рациональным решением. Обычно высаживают растение ранней весной или в середине зимы, стараясь уложить семена поглубже. Он неприхотлив, и при должном уходе за ним легко будет радовать всходами.

Сбор

Заготовка полезных запасов фенхеля на зиму предполагает выдернуть растение из земли полностью вместе с цветком, а потом высушивание. Обычно этот процесс стараются осуществлять летом. Сырье обязательно просушивается и проветривается, потом хранится во избежание сырости в картонных коробках или герметичных стеклянных банках.

Овощного, они обладают приятным сладковатым вкусом.

Фенхель является представителем семейства Зонтичных. Родиной растения ученые считают Средиземноморье, встречается оно и в Азии. Выращивают фенхель в качестве овощного растения в Западной Европе, Канаде. Внешне фенхель напоминает укроп , но его листья являются более крупными, сочными. Растение обладает выраженным запахом аниса и сладким вкусом. Корень у фенхеля утолщенный веретеновидный (см. фото).

Наши предки использовали фенхель не только как пищевое и лекарственное растение, но и как магическое.

Пучки с этим растением развешивали в доме для того, чтобы отогнать плохих людей и колдунов. Люди верили, что растение защищает от с глаза и порчи. В Средневековье считали, что фенхель возвращает остроту зрения. Это связано с поверьем о том, что змеи якобы терлись о стебли фенхеля, чтобы улучшить зрение. Саксонцы считали растение священным.

Как правильно выбрать?

При выборе корня фенхеля необходимо обратить внимание на его внешний вид. Рекомендуется покупать твердые бледно-зеленые корни. Стебли должны быть упругими, насыщенно-зелёного цвета. Корни должны источать выращенный анисовый запах.

Сбор и хранение

Заготавливают листья, семена и корни фенхеля. Листья можно заготавливать в течение лета, их тщательно перебирают, моют. Хранят сырье в стеклянных банках. Семена собирают после их созревания, они должны стать коричневого цвета. Сушат их в темном месте, постоянно проветривая помещение. Хранят семена в плотно закрытой посуде.

Корни выкапывают осенью, их очищают от земли и нарезают мелкими кусочками. Корни фенхеля можно заготовить двумя методами: их можно заморозить или засушить. Также корень можно хранить как другие корнеплоды.

Полезные свойства

Полезные свойства корня фенхеля обусловлены его ценным химическим составом. Продукт богат эфирным маслом, витаминами С, В, Е, РР .

Плоды кладут при выпекании некоторых сортов хлеба . Зелень добавляют к мясным блюдам , также в салаты, в супы. Эта пряность подчеркнет вкус рыбных блюд. Клубни растения запекают и употребляют как самостоятельное блюдо, стебли готовят как спаржу. Корень фенхеля режут на маленькие кусочки, помещают в банки, заливают горячим маринадом и хранят маринованные корни в холодном месте.

Польза корня фенхеля и лечение

Польза растения давно известна народной медицине. Настой фенхеля использовали для лечения конъюнктивитов, проблем со сном, для снятия болей в желудке. Семена очень часто используют в качестве мягкого слабительного. Принято считать, что это растение понижает кровяное давление, помогает при аритмии.

Эфирное масло можно использовать для очищения помещений, а также в качестве мощного антисептика. Оно в 13 раз эффективнее фенола. В фармацевтике масло применяют в составе отхаркивающих и слабительных средств. Используя это эфирное масло, нужно соблюдать дозировку, поскольку оно может быть токсично. Объемы в 1-5 мл могут вызывать судороги, отек легких.

В Индии корень фенхеля применяется в качестве слабительного средства. Он содержит большое количество клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника. Также корень способствует снижению артериального давления, минимизирует риск инфаркта, эффективен при раке кишечника.

Вред корня фенхеля и противопоказания

Вред организму корень фенхеля может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется использовать это растение беременным женщинам, а также женщинам, которые кормят грудью. В больших количествах корень фенхеля может принести вред страдающим эпилепсией, пожилым людям. Большое количество фенхеля может вызывать кровотечение.

Что такое фенхель и как его использовать?

Вот все, что вам нужно знать о фенхеле, луковичном овоще с уникальным вкусовым профилем, который является любимым ингредиентом средиземноморской кухни.

Фенхель — это пряность, трава или овощ? Собственно, это все три. Растения фенхеля, которые произрастают в бассейне Средиземного моря, имеют луковичное основание, которое можно есть, как овощ, перистые листья, которые используются в качестве травы, и семена, которые можно сушить для получения специй.В Италии пыльцу растения даже собирают и добавляют в блюда в качестве пряности, напоминающей шафран.

Не можете приготовить здоровую пищу дома?

Планировщик еды вилок здесь, чтобы помочь.

В кулинарии используются два основных типа фенхеля.Флорентийский фенхель с крупными луковицами — это сорт, который выращивают и продают в свежем виде как овощ. Травяной фенхель — это многолетнее растение, которое можно посадить в саду для получения листьев, пыльцы и семян. Существует также дикий фенхель, который натурализовался во многих частях мира и особенно распространен в Калифорнии.

Фенхель и анис легко спутать, потому что ароматы схожи, но это совершенно разные растения.Кроме того, термин «анис» широко используется, когда говорят о травах, специях, продуктах питания и вкусовых характеристиках. Некоторые травы, такие как базилик и эстрагон, часто называют, например, «анисовыми». А луковичный флорентийский фенхель иногда — и неправильно — называют «свежим анисом».

В мире пряностей семена аниса попадают в ту же вкусовую категорию, что и семена фенхеля. Звездчатый анис, используемый в азиатской кухне, — это не семя, а плод вечнозеленого дерева, произрастающего в Китае.А лакричник — еще один термин «пряность / ароматизатор», который иногда используется как синоним аниса, — происходит от ароматического корня.

«Со вкусом аниса» — это термин, который чаще всего используется для описания аромата фенхеля, но это не значит, что он на вкус как палочка солодки! Фактор аниса свежего фенхеля нежный и мягкий; многие самопровозглашенные ненавистники солодки обнаруживают, что им это действительно нравится. По текстуре луковица очень похожа на сельдерей: хрустящая и волокнистая в сыром виде, мягкая и шелковистая в приготовлении.

Семена фенхеля с их более острым вкусом часто используются в сытных, медленно приготовленных блюдах, таких как наше марокканское рагу из фасоли со сладким картофелем (которое будет иметь прекрасный вкус с добавлением к ним кусочков свежего фенхеля).

Фенхель — это лучший продукт для производства корнеплодов. Большую белую луковицу можно приготовить в сыром или вареном виде, использовать в качестве усилителя вкуса, например, лук или сельдерей, и приготовить как корнеплод.Его стебли очень волокнистые, но их можно мелко нарезать или нарезать и использовать, как сельдерей, в салатах и ​​тушеных блюдах. Его нежные листья — восхитительная альтернатива петрушке, мяте или базилику.

Сначала обрежьте длинные стебли и листья под углом и оставьте их для другого использования. Осторожно соскребите острием ножа любые потемнения с внешней стороны луковицы. Разрежьте каждую луковицу пополам, чтобы она лежала на разделочной доске.Оттуда его можно нарезать продольно или поперечно; нарезанные кубиками или мелко, как лук и сельдерей; нарезанный тонкими ломтиками в форме полумесяца для супов и салатов; или четвертинками для сытного тушеного мяса.

Один из способов начать готовить из фенхеля — использовать его везде, где вы собираетесь использовать сельдерей. Его добавляют в супы, соусы и тушеные блюда, особенно в рецептах на томатной основе. В нарезанном или нарезанном виде он станет отличным сырым дополнением к салату. В жареном виде получается сочный. Вы также можете попробовать тушить луковицы на четвертинки, чтобы получить сытное блюдо на растительной основе, которое можно сочетать с бобами и зернами.

Выбирайте твердые и белые луковицы без трещин и потемнений. Луковицы должны быть большими по сравнению с прикрепленными стеблями и листьями, особенно если они продаются на развес. (Это может быть дорого, поэтому вы хотите получить как можно больше лампочки за свои деньги.) Храните луковицы в бумажном или пластиковом пакете на дне холодильника, где они будут храниться до двух недель. (Листья могут увядать, но это нормально.) Нарезанный фенхель следует завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы он не подрумянился.Измельченный фенхель можно заморозить на пергаментном противне, а затем переложить в закрывающиеся пластиковые пакеты для будущего использования в супах и тушеных блюдах.

Новое исследование связывает кето-диету с серьезными долгосрочными рисками для здоровья

Целые семена фенхеля

Предлагаемое использование

Базовая подготовка

Готов к использованию.Добавить по вкусу.

Хранение и обращение

Хранить в сухом прохладном месте.

Состав

Сушеные семена фенхеля.

Многолетний фенхель (Foeniculum vulgare) используется в кулинарии для изготовления луковиц, стеблей, цветов, пыльцы, семян и иногда даже его перистых листьев. Как семя, фенхель — это острая ароматная специя со сладким, травянистым, лакричным привкусом аниса.Фенхель в диком виде растет в Италии и во всем Средиземноморском регионе, откуда он возник, и стал натурализованным во многих других частях мира.

Учитывая средиземноморское происхождение растения, неудивительно, что древние греки были хорошо знакомы с фенхелем. Они знали его под названием «марафон», а название растения, в свою очередь, послужило поводом для названия равнины, где в 490 г. до н. в дань уважения.Кроме того, в греческой мифологии Прометей использовал стебель фенхеля, чтобы украсть огонь у богов и принести его человечеству, что позволило цивилизации процветать и развиваться. Позже, в средние века, фенхель был одной из нескольких трав, которые, как считалось, защищали от колдовства, и его вешали над дверью в канун летнего солнцестояния, чтобы держать злых духов в страхе.

В лечебных целях семена фенхеля сводятся к облегчению проблем с пищеварением, таких как изжога, вздутие живота и газы. Его также можно использовать для лечения респираторных инфекций, кашля и бронхита.Во многих частях Индии и Пакистана жареные семена фенхеля пережевывают после еды в качестве пищеварительного средства и для освежения дыхания.

Как и многие специи, семена фенхеля содержат множество фитонутриентов, которые придают ему сильные антиоксидантные свойства. Среди самых известных из них — анетол, который, как было показано, обладает противовоспалительным и противораковым действием.

Наряду с похожим на вкус анисом семена фенхеля являются одним из основных ингредиентов спиртного абсента. Его аромат также заметно присутствует в различных стилях итальянской колбасы и является важным ингредиентом бенгальской смеси специй панч форон, а также порошка китайских пяти специй.Подобный лакричнику вкус семян фенхеля также подходит для применения в сладких десертах.

Классический рецепт

Сладкая итальянская колбаса

Эта сладкая итальянская колбаса с вкраплениями фенхеля имеет тонкий, аутентичный аромат аниса, а рецепт легко настроить — просто добавьте больше измельченного красного перца, чтобы усилить огонь.После длительного хранения в холодильнике используйте его, чтобы украсить пиццу или подрумянить, чтобы использовать в качестве основы для соуса для пасты.

Заменитель семян фенхеля и альтернатива

Фенхель — прекрасное и уникальное растение, которое имеет множество полезных и восхитительных применений.Однако он не очень известен, поэтому у вас могут возникнуть проблемы с его поиском в продуктовом магазине или на фермерском рынке в следующий раз, когда вы решите включить его в рецепт.

Если вы не можете раздобыть семена фенхеля для использования в рецепте, который вы так долго не хотели попробовать, рассмотрите эти 5 лучших заменителей семян фенхеля, которые могут добавить такой же богатый, сладко-землистый оттенок в ваш крем из свинины и рыбной корочки. , или послеобеденный чай.

Что такое семена фенхеля?

Foeniculum vulgare, по научной классификации семян фенхеля обыкновенного, является травой, которая широко используется в кулинарии, а также в здравоохранении.Это семя происходит от цветущего растения из семейства морковных, хотя вы вряд ли перепутаете его белую мякоть и перистые листья с обыкновенной морковью!

Сами семена собирают с цветка фенхеля, а затем сушат, в результате чего получается небольшое семя от зеленого до коричневого цвета.

Хотя происхождение фенхеля находится в Средиземноморье, фенхель и его семена широко распространены во всем мире. Семена фенхеля универсальны: от чая до карри и десертов. Он не только придает блюдам ароматный, теплый и слегка сладковатый вкус, но также имеет многочисленные документально подтвержденные преимущества для здоровья.

Топ 5 заменителей семян фенхеля

Лучшим заменителем семян фенхеля является корень солодки, потому что он имеет очень похожий состав на семена фенхеля. Другими альтернативами семян фенхеля являются семена аниса и тмина.

1. Корень солодки

Первой и наиболее очевидной заменой семян фенхеля в нашем списке является корень солодки. Это незаменимая замена, потому что сами семена фенхеля часто сравнивают с черной солодкой. Оба вещества придают блюду ту же сладкую нотку и неповторимый вкус.

Если семена фенхеля представляют собой высушенную часть растения, солодку собирают с корня солодки. Таким образом, он будет иметь немного другую текстуру и будет намного прочнее, чем семена фенхеля, поэтому, если вы используете его в качестве заменителя семян фенхеля, обязательно используйте примерно половину количества солодки.

Как и семена фенхеля, корень солодки также полезен для здоровья, например, при изжоге и боли в горле. Однако из-за того, что в нем содержатся некоторые соединения, лучше всего употреблять солодку, если ее не есть регулярно.Тем не менее, его включение в качестве заменителя семян фенхеля в ароматизаторы для напитков и протирание мяса совершенно безопасно.

Знаете ли вы, что лакричные конфеты на самом деле не приправлены корнем солодки? Они приправлены сушеными семенами другой травы, следующей в нашем списке.

2. Анис

Эти семена являются естественной заменой семян фенхеля, поскольку их часто принимают друг за друга. Они оба обладают сильным теплым вкусом лакричника, который добавляет травяной пряности в выпечку и напитки.

Хотя семена аниса относятся к фенхелю, они являются совершенно другим растением и не связаны с также часто ошибочно принимаемым звездчатым анисом. Семена аниса идеально подходят вместо фенхеля в выпечке, такой как бисквит, в начинке для пирогов или даже в качестве компонента мясного фарша. Его часто используют, в частности, для дополнения вкуса колбасы.

Семена аниса также полезны для здоровья. Он содержит необходимое железо и помогает бороться с депрессией и язвой желудка.Он может даже бороться с некоторыми видами грибов. В целом, семена аниса почти бесполезны для семян фенхеля. Как и корень солодки, он намного сильнее семян фенхеля, и вам следует использовать его в меньших количествах для достижения тех же результатов.

3. Тмин

Хотя тмин не так сладок, как семена фенхеля, он по-прежнему является отличным заменителем его в выпечке и соленых блюдах.

Можно купить цельный или молотый тмин. В качестве заменителя семян фенхеля лучше использовать цельный тмин, так как он придает такой же характерный хруст и выделение аромата.Молотый тмин намного крепче, чем весь его вариант, но подходит для любого рецепта, для которого не характерен характерный хруст.

Распространенное заблуждение состоит в том, что тмин, который обычно используется в буханках ржаного хлеба и других хлебобулочных изделиях, находится в форме семян, как и фенхель; Фактически, тмин, который мы используем в кулинарии, — это сушеные плоды тмина.

Несмотря на то, что тмин более мягкий, он все же имеет разновидность сладкого вкуса лакрицы, известного фенхелем. Он имеет более землистый постный оттенок и даже ноты перца и цитрусовых.Тмин также является еще одним противовоспалительным ингредиентом, способствующим пищеварению, который отлично подходит для употребления после обеда и для добавления в чай.

Не можете найти тмин? См. Наше руководство по заменителям семян тмина.

4. Семена укропа

Хотя семена укропа по вкусу больше похожи на тмин, чем на семена фенхеля, они по-прежнему являются хорошей заменой семян фенхеля в качестве ароматизатора в соусах, растирании или других смесях специй.

Наиболее часто используемая форма укропа — это само растение, которое представляет собой листовую зеленую траву, которую многие узнают.Трава, часто используемая в йогуртовых смесях для придания средиземноморского вкуса, имеет другой вкус, чем семена.

Семена укропа — отличный заменитель семян фенхеля для пикантных блюд. Они являются отличным дополнением к жареным овощам или любому другому приготовленному блюду, которое может извлечь выгоду из их сильного, но мягкого вкуса. Для тех, кто любит вкус семян фенхеля, но предпочитает менее прочную версию, семена укропа — идеальный вариант.

Семена укропа обладают полезными свойствами; они богаты железом, кальцием, магнием, фосфором и калием.

Не можете найти семена укропа? См. Наше руководство по заменителям укропа.

5. Семена тмина

Хотя они дают немного другой вкус, чем семена фенхеля, семена тмина являются еще одним фаворитом в индийской кухне. Обычно его добавляют в порошок чили, а также в другие маринады и смеси специй. Это еще одно семя, доступное в цельном или измельченном виде, при этом вся форма сохраняет свой аромат дольше, чем молотая версия.

Тмин — прекрасное дополнение к рису, мясному протиранию или маринаду.Его теплый, землистый, сладкий вкус дополняется небольшой горчинкой, которая хорошо подчеркивает вкус пикантных блюд.

Хотя это и не беспроигрышный заменитель семян фенхеля, он также широко используется в качестве вспомогательного средства для пищеварения в странах Ближнего Востока и Индии. Он богат железом и другими антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к здоровому питанию.

Польза фенхеля для здоровья

Свежая луковица и сушеные семена этого растения очень питательны; они низкокалорийны, но богаты витамином С, калием, железом, клетчаткой и другими важными веществами.Поскольку это растение также содержит полифенольные антиоксиданты, известно, что оно обладает противовоспалительными свойствами.

Но больше всего он известен своим вкладом в здоровье пищеварительной системы. В странах Средиземноморья и Ближнего Востока семена фенхеля широко используются в чаях и даже употребляются отдельно после еды, чтобы улучшить аппетит и пищеварение. Кроме того, употребление его после еды также дает дополнительный бонус в виде освежения дыхания!

Кулинарное применение семян фенхеля

Благодаря сладкому, отчетливо теплому и землистому вкусу семена фенхеля часто дополняют пикантные блюда.Фенхель часто добавляют в приправы или растирки для красного мяса, колбасы или рыбы.

С другой стороны, семена фенхеля также являются любимым дополнением к смесям сладкого чая или другим десертам, которые требуют пикантной сладости. Он хорошо сочетается с испеченным хлебом или любой другой выпечкой, требующей легкой сладости. По этой причине многие люди ассоциируют семена фенхеля с неким рождественским вкусом.

Несмотря на свой уникальный аромат, некоторые другие вкусные травы могут служить хорошей заменой семян фенхеля в крайнем случае, если вы очень хотите приготовить эти невероятные блюда!

Последние мысли: использование заменителя семян фенхеля

Когда дело доходит до использования семян фенхеля в блюдах, нет предела.В зависимости от того, насколько ваши вкусовые рецепторы полны приключений, вы можете попробовать семена фенхеля в супах, колбасах, карри из баранины, испеченном хлебе, десертах, напитках и многом другом!

Существует хороший, подходящий заменитель семян фенхеля для каждого из этих случаев, если вы когда-нибудь окажетесь без этого уникального ингредиента. Каждый из этих 5 заменителей семян фенхеля хорошо сочетается с разными блюдами.

Например, семена аниса подходят для сладких блюд и мяса, тмин лучше всего подходит для хлеба, а семена тмина идеально подходят для блюд карри.В общем, вам решать, какой заменитель семян фенхеля станет идеальным дополнением к вашему блюду.

Если вы пробуете рецепт семян фенхеля на ужин или десерт сегодня вечером, не забудьте насладиться великолепным вкусом, который он или любой из его заменителей могут добавить к вашим интернациональным блюдам. Удачного приготовления!

9 невероятных заменителей семян фенхеля при приготовлении (сентябрь 2021 г.)

Фенхель — отличная специя для придания аромата рыбе и соусам. Я стараюсь держать в шкафу здоровые продукты, но не всегда могу пополнить их в ближайшем магазине.Я пробовала несколько различных заменителей семян фенхеля, но некоторые из них слишком сильно изменили вкус блюда.

Вот почему я потратил время на то, чтобы определить, какие заменяющие приправы придадут блюду наиболее стойкий вкус. Вот несколько вкусных заменителей, которые вы можете с уверенностью использовать в следующий раз, когда рецепт требует семян фенхеля. Заменитель №5 может поразить вас.

1. Анис для десертов и выпечки

Многие люди скажут, что анис и фенхель можно легко заменить одним и тем же количеством, но это не совсем так.

Растения совершенно разные, и их семена различаются по текстуре, размеру и вкусу. Путаница связана с тем, что оба растения принадлежат к семейству Apiaceae, и оба называются анисом. Хотя вкус сравним, есть некоторые ключевые отличия, о которых вам нужно знать.

• Анис — это специя, а фенхель считается овощем (так как в нем больше съедобных частей).
  
• Семена фенхеля немного толще, они хорошо подходят для мяса и протеина.
• У аниса семена меньшего размера, которые лучше подходят для более легких блюд, где семена фенхеля могут слишком сильно выделяться.
• Стебли сладкого фенхеля используются для заправки бульонов и соусов, в сосисках и блюдах из свинины. Его легкий лакричный вкус хорошо сочетается с разными видами мяса.
  
• Анис обычно используется в десертах и ​​выпечке.
  

Поскольку семена фенхеля немного толще, я также использовал ступку и пестик, чтобы размолоть семена фенхеля.Это фактически позволяет передать блюду больше аромата.

2. Семена тмина для ржаного хлеба и капусты

Если у местного бакалейщика заканчивается фенхель, вы всегда можете запастись тмином, см. DS. Эти семена на самом деле являются плодами растения, и они, как правило, имеют размер около четверти дюйма.

У этого растения похожий аромат, но вы должны знать, как правильно его использовать, чтобы усилить аромат и сделать его подходящей заменой. У него горький аромат, а вкус солодки сильнее, чем у фенхеля.

Семена тмина обычно используются для приготовления ржаного хлеба, квашеной капусты и различных колбас. Он прекрасно сочетается с капустой, поэтому это отличный заменитель, если в вашем блюде есть капуста.

Вы также можете использовать семена в печенье, пирожных и содовом хлебе, если хотите добавить землистый вкус, но без фенхеля. Это также отличное дополнение к грудинке и всем видам жаркого, поскольку оно придаст мясу аромат, но не сделает блюдо слишком сильным.

3.Семена укропа с пикантной цедрой

Укроп широко используется в США, и многие люди любят свои маринованные огурцы и чипсы. Однако эту приправу не обязательно откладывать в дальний угол вашей кухни. Он придает пикантный вкус всем типам блюд, а сушеные специи очень легко хранить.

Многие продуктовые магазины теперь предлагают свежие приправы для укропа, и вы обнаружите, что это придает блюдам больше вкуса и глубины. Оберните его влажным бумажным полотенцем и храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.Имейте в виду, что укропа хватает всего на два дня, поэтому обычно вы забираете его, когда придет время готовить блюдо.

Укроп может стать отличной заменой фенхелю (а также эстрагону), когда дело касается рыбных блюд. Вы можете просто посыпать лосось или форель нарезанным укропом для дополнительного вкуса. Хотя у вас может быть много блюд из огурцов, для которых нужен укроп, вам будет приятно узнать, что укроп можно также добавлять в яйца.

Хотя оба растения имеют полые стебли и известны как зонтичные, между укропом и фенхелем есть некоторые различия, о которых следует помнить.

• Фенхель более широко используется в жареных и жареных блюдах.
• Укроп идеален для маринования или приготовления соусов и заправок для салатов.
• Вкус солодки в укропе гораздо более приглушенный, и вы обязательно заметите разницу.

4. Тмин — приправить вашу еду

Через mistikalem.com

Даже если вы никогда не готовили с фенхелем, вы заметите тмин как частый ингредиент в приправе для чили. Он также широко используется в блюдах латинской и индийской кухни.

Большинство поваров держат под рукой немного тмина, и вы удивитесь, узнав, что это хороший источник марганца и железа. Вы можете использовать его в приправе для тако, порошке карри, приправе фахита и порошке чили. Мелкодисперсный порошок легко смешивается с другими приправами, создавая новый, неповторимый вкус.

Хотя тмин обычно доступен в виде порошка, вы также можете использовать семена. В то время как фенхель обычно используется для приправы блюд во время их приготовления, тмин чаще используется в качестве гарнира в лепешках, салатах и ​​других блюдах.Вы можете оставить семена целиком, если собираетесь добавить текстуру уже приготовленному блюду.

Две приправы можно заменять друг на друга, но есть разница во вкусе. Фенхель обладает легким сладким вкусом, в то время как тмин имеет более сильный вкус, который подходит для пикантной мексиканской кухни. Вы также заметите другой запах растений.

5. Корень солодки для сладкого вкуса

Через chiroeco.com

Учитывая, что фенхель имеет легкий привкус солодки, неудивительно, что вы можете заменить его настоящим корнем солодки.Однако с корнем солодки немного сложнее работать, чем с небольшими семенами фенхеля. Вместо того, чтобы просто покупать сырой корень, поищите порошок, которым можно просто посыпать блюда, чтобы добавить немного аромата.

Если вы используете измельченный корень солодки, то следует использовать 1/2 чайной ложки солодки вместо 1 чайной ложки семян фенхеля (если вы не знаете, сколько в одной чайной ложке, вы можете узнать больше здесь ). Если вы можете найти солодку только в форме корня, вот что вам нужно сделать:

• Замочите ее в горячей жидкости, чтобы усилить аромат.
• Добавьте эту жидкость в блюдо, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус лакрицы.
• Более продолжительное настаивание даст более насыщенный вкус, поэтому добавляйте жидкость медленно, чтобы получить нужный аромат.

Солодка имеет сладкий вкус, поэтому ее обычно используют для маскировки неприятных запахов в различных лекарствах. Он имеет тенденцию оставлять налет на поверхностях, поэтому его также часто используют при боли в горле, кашле и расстройстве желудка.

Однако он обычно не используется в современной медицине, поскольку может иметь нежелательный побочный эффект в виде повышения артериального давления.Не используйте корень солодки, если у кого-то за обеденным столом есть проблемы с сердцем или кровяным давлением.

6. Махлаб с кисло-сладким лакомством

Через maureenabood.com

Это семя известно своим кисло-сладким вкусом с тонким вишневым привкусом. Это основной продукт средиземноморской кухни, его можно использовать от хлеба до печенья из-за приятного миндального послевкусия. Его обычно используют вместо фенхеля, когда запасы кончаются, но, возможно, это не лучший выбор для приправы мяса.

Если вы купите его целиком, вам нужно будет растереть его пестиком в ступке. Масла из семян махлаба быстро растворяются, поэтому лучше делать это прямо перед добавлением в блюдо. Измельчение семян может показаться болезненным, но я считаю, что это довольно просто, если у вас под рукой есть подходящие инструменты.

Семена махлаб обычно готовят, чтобы избавиться от горького послевкусия. Некоторые специи теряют аромат, когда их подвергают воздействию тепла, но семена махлаб обладают богатым фруктовым вкусом, который хорошо сочетается с рядом сладких блюд.

Это один из тех загадочных вкусов, которые понравятся вашим друзьям, но они не смогут определить его. Вы также можете вытащить семена, когда готовите рисовый пудинг или другие сладкие молочные блюда.

7. Жидкость с анисовым ликером

Через winestore.porter21.com

Ликер Anisette — это французская жидкость, настоянная на анисе, обладающая сладким вкусом и более низким содержанием алкоголя. Он сделан из смеси семян аниса, сиропа и спирта с нейтральным вкусом.

Разбавленный водой, он отлично подходит для приготовления различных блюд, где хорошо подойдет жидкий ароматизатор. Если вы хотите, чтобы в мясе был вкус лакрицы, просто добавляйте его на дно блюда, а не в воду. Вы проявите аромат, не изменив текстуры.

Если вы готовите соус, в котором нужны семена фенхеля, но не хотите, чтобы они были измельчены или имели песчаную текстуру, тогда разумным выбором будет ликер со вкусом аниса. Его легко можно заливать в разные кремы и соусы.Просто добавьте немного в блюдо во время приготовления, чтобы добавить аромат солодки и слегка разбавить консистенцию.

Вы даже можете сделать свой собственный ликер из лакрицы дома, выполнив следующие действия, и у вас будет под рукой специальный ликер для ваших любимых соусов.

• Смешайте в банке 3 стакана водки и 2 столовые ложки измельченного звездчатого аниса.
• Плотно накройте напиток. Настаивайте в темном прохладном месте не менее 2 недель.
• Через 2 недели процедить и профильтровать жидкость.
• Нагрейте 2 стакана сахара и 1 стакан воды в толстой кастрюле, пока смесь не закипит.
• Уменьшите огонь до кипения. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
• Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять водочную смесь.

8. Преодоление тренда солодки

Через sobeys.com

Если у вас есть блюдо, для которого требуется фенхель, но вам действительно не нравится его аромат, тогда возьмите сельдерей.У этого овоща похожая текстура, и он на самом деле готовится быстрее.

Вы также можете использовать простую петрушку или чеснок, если хотите добавить немного аромата без сладкого акцента. Добавляйте приправы понемногу, чтобы вам понравился полученный аромат.

Не бойтесь экспериментировать с разными вкусами. Некоторые из лучших блюд на моей кухне были приготовлены, когда у меня закончилось одно блюдо, и я решил попробовать что-то новое.

9. Рекомендации по приготовлению пищи

Если вам в основном нравится вкус фенхеля, но вас беспокоит, что вкус слишком импозантный, вы также можете изменить способ его приготовления.

Вместо того, чтобы добавлять сыр в блюдо, подумайте сначала обжарить его или потушить на сливочном масле. Вы удалите большую часть вкуса солодки, но при этом сохраните стойкий вкус, который улучшит ваше блюдо.

Это простое решение для людей, которым не нравится лакричный вкус, которым славится фенхель. Жареный фенхель является отличным гарниром к курице или рыбе, и многие люди, которые традиционно ненавидят фенхель, впечатлены уникальной неотразимой текстурой и ароматом.

10. Масло фенхеля

Масло фенхеля или масло фенхеля получают из семян фенхеля. Итак, вы можете использовать одну-две капли масла фенхеля вместо семян фенхеля. Однако, помимо этого, масло фенхеля имеет широкий спектр применения в различных обстоятельствах. Например…

• Используется в качестве ароматизатора и отдушки в фармацевтических вспомогательных средствах.
• Эфирное масло фенхеля используется в качестве источника анетола (ароматизатор, содержащийся в продуктах питания и напитках)
• Он также используется для изготовления ликеров. применение в кондитерских изделиях и сладостях
• Масло фенхеля также используется для изготовления духов.

Другие виды применения фенхеля и семян фенхеля?

Фенхель прекрасно сочетается со многими рецептами.Например, его часто добавляют в зерновые, такие как ягоды ржи и ячмень. Также фенхель хорошо сочетается с капустой, картофелем, чечевицей, свеклой и солеными огурцами.

В то же время фенхель можно использовать в качестве заправки для салатов, для ароматизации масла или в качестве сырных паст. Наконец, семена фенхеля также хорошо сочетаются с тортами, хлебом, печеньем и чаем со специями. В общем, фенхель имеет множество применений.

Некоторые популярные рецепты с семенами фенхеля

Фенхель хорошо сочетается с множеством различных рецептов.Итак, на ваше рассмотрение, мы делимся некоторыми краткими идеями различных рецептов, содержащих семена фенхеля.

Двойная чили-грудинка:
Для этого рецепта вам понадобится говяжья грудинка, тушенная с пассила-негро и чили Нью-Мексико, анисом, куриным бульоном, помидорами и семенами фенхеля. Можно подавать блюдо вместе с разогретой мукой или кукурузными лепешками.

Chat Masala:
Это масала или специя, приготовленная из комбинации различных специй и семян. Обладает острым и свежим вкусом.Для приготовления этой специи вам нужно использовать семена фенхеля.

Курица медленного приготовления:
Конечно, вы должны быть знакомы с рецептом жареной курицы. Вы всегда можете следовать своему собственному руководству по рецептам, чтобы создать идеальный рецепт для вас. А чтобы усилить вкус, можно посыпать семенами фенхеля.

Маринованные бутерброды Porchetta:
Сначала свинину нужно замариновать с различными специями и Dos Equis Lager. Для дополнительного аромата можно использовать семена фенхеля.Затем вам нужно будет запечь маринованную свинину. И подавайте его на багете.

Амчар Масала:
Возможно, вам не знакомо это имя. Но это местная южноазиатская специя, которая встречается в Индии и других странах. Эта специя используется для приготовления маринованных огурцов с множеством вкусов.

Интересно, что Амчар Масала, или специя, представляет собой смесь ряда различных специй, таких как семена пажитника, семена коричневой горчицы, горошины черного перца, кориандр и, очевидно, семена фенхеля.

Фенхель как лекарственный компонент

Фенхель, семена фенхеля и масло фенхеля используются во многих продуктах питания, напитках и даже в качестве домашних лекарств. Семена фенхеля использовались как важный компонент лечебных трав с древних времен. Кроме того, в наши дни сушеные и спелые семена фенхеля используются для изготовления лекарств.

Фенхель можно использовать в качестве добавки при различных проблемах со здоровьем, таких как…

• Кишечный газ
• Изжога
• Потеря аппетита
• Вздутие живота
• Колики
• Как средство по уходу за кожей
• Для предотвращения солнечных ожогов
• Чай с фенхелем: для лечения расстройства желудка, запора и СРК
• Для лечения симптомов астмы
• Для регулирования артериального давления
• Для улучшения зрения
• Хорошо для лечения акне

Однако большинство из этих применений не подкреплено никакими научными доказательствами.Но люди во всем мире уже давно успешно используют фенхель, эфирное масло фенхеля и семена фенхеля.

Кроме того, семена фенхеля можно использовать для придания аромата любым напиткам или продуктам питания. Многие косметические продукты и мыло также содержат масло фенхеля в качестве ароматизатора.

Кроме того, масло фенхеля входит в состав многих слабительных в качестве ароматизатора. Есть сообщения, что фенхель имеет особый ингредиент, который может действовать как эстроген в организме человека.

Попробуйте что-нибудь новенькое для своих блюд

Многие рецепты требуют семян фенхеля, но не всегда они есть под рукой. Вот почему иногда нам нужно встряхнуть ситуацию, пробуя что-то немного другое.

Не сомневайтесь, исследуйте новые методы приготовления. Помните, что некоторые лучшие блюда готовятся тогда, когда у нас кончилось что-то одно, и мы решили попробовать что-то новое.

Если вам понравилось читать мои мысли по этому поводу или вы чувствуете, что узнали что-то новое, поделитесь своими комментариями ниже. Я также хотел бы услышать о заменах, которые сработали для вас, и о том, как вы используете эту приправу со вкусом лакрицы на своей кухне.

листьев фенхеля восхитительны! Хватит их выбрасывать!

Кто не любит сделки? Бесплатные вещи! 2 к 1! Скидка пятьдесят процентов! Меньше денег! Больше счастья! Экономия — это здорово! Бесплатные вещи — лучшее!

Вот почему листья фенхеля также являются лучшими. Листья фенхеля предоставляются бесплатно при каждой покупке фенхеля. Это встроенная сделка, с которой даже не нужно договариваться. Мгновенная экономия!

Ладно, давай на минутку помедленнее. Вы можете подумать: Простите? Листья? Что это за чертовщина?

Листья — это милые вычурные зеленые листовые штуки, прикрепленные к стеблям, вырастающим из луковицы фенхеля.Они похожи на свежий укроп, а текстура у них легкая и пушистая. Если бы вы пощекотали кого-нибудь листьями фенхеля, он, вероятно, захихикал бы. А потом скажи тебе остановиться.

По вкусу листья фенхеля очень похожи на луковицу, с которой они идут. Фенхель на вкус немного похож на лакрицу, в равных частях яркий и растительный, и когда вы его запекаете или карамелизируете, он приобретает естественную сладость, которая уравновешивает его горечь. Листья имеют тот же аромат аниса, но вкус больше…зеленый, если в этом есть смысл, с более нежной текстурой.

Если вы готовите салат из фенхеля, добавьте туда и листья.

Удаление листьев со стеблей так же просто, как кажется — просто снимите их! уже используя луковицу фенхеля, это не проблема. Мы используем их так же, как и другие свежие мягкие травы, такие как петрушка или укроп.Вы можете смешать нарезанные листья фенхеля с соусом песто, сальсой, бульоном, карри и винегретами, чтобы добавить свежести. Вы можете использовать их для соуса из йогурта, яиц, жаркого, тостов и опаленного мяса. И они восхитительны, когда их бросают в зеленые салаты или посыпают жареными овощами.

Есть масса способов воспользоваться нежным ароматом, который могут предложить листья фенхеля. На самом деле не имеет значения, что вы с ними делаете, главное, чтобы это было что-то. Мы просто хотим убедиться, что вы не упустите лучшее, что делает природа: листья фенхеля.

Вы также можете добавить их в оливковое масло, чтобы приготовить фенхельное масло, как в этом рецепте:

Цыпленок с лимоном, фенхелем и помидорами на одной сковороде

Этот простой, удовлетворительный рецепт курицы на одной сковороде оставит вам массу сладкого, соки для сладкой сковороды — обилие хрустящего хлеба, чтобы все это впитать, не подлежит обсуждению.

NP Nutra Ингредиент месяца: семена фенхеля

Семена фенхеля (органические) — ароматическая пищеварительная специя

Фенхель (Foeniculum vulgare) — это ароматная трава, которая используется как в кулинарии, так и в медицине.Его луковица, стебель, листья и семена — все это съедобные, востребованные ингредиенты в местных блюдах средиземноморской кухни. Семена фенхеля имеют аромат, напоминающий анис, и считаются одной из девяти англосаксонских священных трав благодаря своей замечательной пользе для здоровья. ¹ Традиционно используемые в качестве средства от метеоризма и расстройства желудка, на протяжении веков травники рекомендовали эти семена для стимулирования выработки молока у кормящих матерей. Фенхель — не только прекрасное лакомство для вкусовых рецепторов, но и укрепляет здоровье.

Прочтите, чтобы узнать больше об этих восхитительных на вкус семенах …

Общая информация

Фенхель принадлежит к большому семейству трав, в которое входят такие распространенные специи, как укроп, тмин, анис и тмин. Растения фенхеля могут вырастать до 5-6 футов в высоту, с бледно-зеленой луковицей и длинными сочными стеблями. Хотя семена фенхеля очень похожи на семена аниса, они меньше, примерно 3-4 мм в длину. В свежем виде семена фенхеля имеют бледно-зеленый цвет с тонкими вертикальными линиями на поверхности.Они являются популярной приправой для выпечки и сладостей. В Индии и Пакистане семена фенхеля жарят и едят после еды, чтобы освежить дыхание и улучшить пищеварение.

Питательные вещества и преимущества

Семена фенхеля не только придают пище восхитительный аромат, но и являются отличным источником полезных питательных веществ, в том числе:

• Кемпферол и кверцетин , мощные флавоноидные антиоксиданты, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов.
• Пищевые волокна , которые помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта и помогают контролировать вес.
• Полезные для здоровья летучие соединения эфирного масла , такие как мицен, лимонен, фенхон и анетол, которые известны своими антиоксидантными свойствами и способствуют здоровому пищеварению.
• Минералы Медь, железо, кальций, калий, марганец, селен, цинк и магний присутствуют в больших количествах и помогают крови, сердцу, костям, пищеварительной системе и общему благополучию.
• Витамины Витамины A, E, C и B, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин, присутствуют в хороших концентрациях.Они могут укрепить иммунную систему.

Технические характеристики / область применения

Наименование продукта: Порошок семян фенхеля (органический)
Страна происхождения: Индия
Растворимость: Частично растворимый
Цвет, вкус, аромат: Порошок от светло-зеленого до бледно-зеленого
Сертификаты: Органические и кошерные, произведено на заводе

Порошок семян фенхеля (органический) можно использовать в большом количестве нутрицевтиков, включая капсулы / таблетки, пищевые добавки, функциональные продукты и напитки, тонизирующие средства, травяные смеси, зубную пасту и даже средства для ухода за домашними животными.

Свяжитесь с нами, чтобы получить бесплатный образец и дополнительную информацию о продукте.

Артикул:

¹ http://www.nutrition-and-you.com/fennel-seed.html

Как готовить со специями

Вы ищете способы придать еде больше аромата без большого количества жира и соли? Вместо этого добавьте вкусные специи в свои рецепты! Специи могут многое сказать о национальной кухне и используются в самых разных соленых и сладких продуктах.Использование небольшого количества специй может сделать самые простые рецепты новыми и интересными. Ищите рецепты, в которых используется одна или несколько из этих специй, или попробуйте новую специю в одном из любимых блюд вашей семьи.

Что такое специя?

Специи поступают из коры, почек фруктов, корней, семян или стеблей различных растений или деревьев. (Трава, с другой стороны, происходит из листовых частей растений, у которых нет древесных стеблей. Они могут быть свежими или сушеными. Сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие, но быстро теряют свою силу.)

Душистый перец

На вкус душистый перец напоминает сочетание корицы, мускатного ореха и гвоздики, поэтому его называют душистым перцем. Эта специя используется как в соленой, так и в сладкой кулинарии. Он придает особый вкус выпечке, такой как пряные торты или тыквенные десерты. Он также используется в маринаде и является основным ингредиентом приправы для вяленой туши. В то время как душистый перец используется в выпечке в Северной Америке, он чаще встречается в южноамериканской и ямайской кулинарии.

Анис

Анис придает продуктам сладкий привкус лакрицы. Его часто используют в кулинарии Юго-Восточной Азии для придания аромата хлебу, напиткам, таким как горячий глинтвейн, свинине и птице.

Кардамон

Кардамон обладает сильным ароматом и теплым, пряно-сладким вкусом. Он обычно используется в выпечке, блюдах из риса и сладких пудингах. Поскольку он такой сильный, используйте только понемногу за раз. Он широко используется в кулинарии Восточной Индии и Скандинавии (Дания, Норвегия и Швеция).

Кайен

Кайенский перец (также называемый красным перцем) — это сильный пряный порошок, сделанный из тропического перца чили. Имея более 200 разновидностей, он характерен для многих кухонь, таких как африканская, каджунская, китайская, индийская, мексиканская, южноамериканская и юго-восточноазиатская. Его можно использовать в различных блюдах, чтобы добавить немного тепла. Попробуйте это в этом соусе из сквоша.

Китайская пятерка специй

Китайские пять специй — это сильная смесь пяти молотых специй, объединенных в равных количествах: корицы, гвоздики, семян фенхеля, звездчатого аниса и сычуаньского перца.Смеси, которые часто используются в китайской кулинарии, можно приготовить самостоятельно или найти расфасованные смеси на азиатских рынках и в большинстве продуктовых магазинов. Его чаще всего используют в блюдах, в которых используется соевый соус.

Корица

Корица — это ароматная кора со сладким, древесно-фруктовым привкусом. Существуют разные разновидности корицы, но наиболее распространенной корицей, продаваемой в Северной Америке, является корица кассия. Хотя вы привыкли использовать его в сладких блюдах, вы также можете добавлять его в соленые тушеные блюда, супы и карри.Он также хорошо сочетается с говядиной. Попробуйте это в яблочном хлебе из ревеня или в запеканке с чили.

Гвоздика

Гвоздика придает сладкий и пряный вкус сладким и соленым рецептам. Используйте его в выпечке, копченостях, соленьях, соусах, карри и глинтвейнах. Их можно использовать целиком (а затем вынуть из готового блюда) или измельчить. Небольшое количество гвоздики имеет большое значение, поэтому используйте их в умеренных количествах. Попробуйте гвоздику в курице в кротовом соусе.

Кориандр

Семена кориандра — это сушеные семена того же растения, что и популярная трава кинза.Семена кориандра по вкусу напоминают смесь лимона, шалфея и тмина. Эту специю можно использовать для приготовления карри, супов, пряностей для маринования и специальных напитков, таких как глинтвейн. Его чаще всего используют в индийской, мексиканской, азиатской и карибской кухнях.

Тмин

Тмин придает блюдам теплый ореховый вкус. Он популярен в карри, порошках чили и смесях специй для барбекю. Его чаще всего используют в кулинарии Ближнего Востока, Азии и Средиземноморья. Попробуйте его в этом плове из киноа и чечевицы.

Карри порошок

Порошок карри — это смесь порошкообразных специй, которые различаются в зависимости от региона и блюда. Обычно он включает комбинацию кориандра, тмина, куркумы, имбиря, горчицы, пажитника, корицы, гвоздики, кардамона, чили и черного перца. Сочетание специй придает острый и пряный вкус блюдам на основе соусов, таким как индийское карри. Используйте его в маринаде или как сухую смесь для говядины, рыбы, баранины, телятины и картофеля. Попробуйте его в крем-супе из пастернака или в спарже и сладком картофеле с карри.

Семена фенхеля

Семена фенхеля придают блюдам более сладкий и мягкий вкус солодки. Семена фенхеля используются для ароматизации пикантных блюд, включая рыбу, соусы, фрикадельки и колбасы. Он популярен в средиземноморской кухне.

Гарам Масала

Гарам масала — смесь специй, как порошок карри, но без тмина и тмина. Комбинация специй будет зависеть от шеф-повара и рецепта, как и порошок карри. Обычно он содержит черный перец, фенхель, корицу, гвоздику и кардамон, а иногда и мускатный орех и мускатный орех.Он широко используется в индийской кулинарии и придает глубокий насыщенный вкус. Обычно его добавляют в конце приготовления. Попробуйте его в этой индийской яичнице-болтунье, Egg Bhurji.

Имбирь

Имбирь придает сладкий и пряный вкус множеству сладких и соленых блюд. Сушеный имбирь имеет другой вкус, чем свежий имбирь. Имбирь известен тем, что используется в выпечке, имбирном прянике, пряном печенье, имбирном эле и имбирном пиве, но также вкусен в пикантных блюдах, таких как супы и тушеные блюда, такие как пряная курица и тушеное мясо из кабачков, карри, азиатское жаркое, мясо и фруктовые компоты.Имбирь распространен в кухнях Азии и Юго-Восточной Азии.

Булава

Булава — это красное покрытие семян мускатного ореха. По вкусу и запаху он похож на более крепкую версию мускатного ореха, но немного более горький. Булаву используют для ароматизации всех видов продуктов, включая выпечку, картофель, сливочные соусы и колбасы. Булава распространена в восточно-индийской кухне.

Мускатный орех

Мускатный орех имеет теплый, пряный и сладкий вкус. Его можно использовать в сладких блюдах, таких как выпечка со специями, заварной крем, гоголь-моголь и фрукты.Его также можно сочетать с овощами для пикантных блюд, таких как брокколи и грибной пирог с заварным кремом. Как и мускатный орех, мускатный орех широко используется в кулинарии Восточной Индии.

Паприка

Паприка изготавливается из особых сортов сладкого апельсина и красного перца, которые сушат и измельчают. В зависимости от сорта, он может быть от мягкого до горячего. Паприка хорошо сочетается с яйцами, рисом, сладким картофелем, корнеплодами, соусами, жареным мясом и птицей. Паприка распространена в испанской, южноамериканской и венгерской кухне.Попробуйте это с жареным картофелем из брюквы.

Куркума

Куркума имеет теплый и землистый вкус. Он используется для добавления вкуса и цвета (ярко-желтый) к продуктам и является обычным явлением в индийской и карибской кухнях. Чаще всего куркуму добавляют в карри и маринованные продукты. Попробуйте это в запеканке с цветной капустой и чечевицей.

Покупайте и храните специи правильно, чтобы сохранить их свежесть

Чтобы получить от специй максимум аромата и вкуса, покупайте их в небольших количествах и быстро используйте.Если возможно, попробуйте измельчить специи целиком, а не покупать их расфасованными, чтобы получить наилучший аромат. Их можно измельчить с помощью ступки с пестиком или электрической кофемолки. Храните целые и измельченные специи в герметичных контейнерах в прохладном темном месте до 6 месяцев.

Итог:

Специи могут придать блюдам новый вкус и аромат без добавления жира, натрия или калорий.