Фиолетовый картофель — описание популярных сортов с фото, особенности выращивания и ухода, плюсы и минусы
К плодам картофеля с фиолетовой и розовой кожурой дачники давно привыкли, и с успехом выращивают их на своих участках. А как насчет клубней интенсивно фиолетового цвета не только снаружи, но и внутри? Сиреневое пюре, лиловые чипсы, синевато-черный картофель фри… Непривычно и интересно. Стоит ли выращивать фиолетовый картофель. Чем, кроме окраски, он отличается от обычного. Какие плюсы и минусы у этого неординарного овоща. Перечень лучших сортов и их характеристика.
Необычный деликатес
Да, сорта картофеля, которые отличаются интенсивной окраской мякоти в фиолетовой цветовой гамме, считаются деликатесными. Не только из-за их нестандартного вида, но и благодаря своему необычному вкусу.
Он имеет ярко выраженный ореховый привкус, который, как считают любители огородных экспериментов, ничуть данный корнеплод не портит, наоборот, придает ему пикантность.
Необычная расцветка мякоти – это не результат трудов генных инженеров, как легко подумать. Она имеет натуральное происхождение. Пигмент получен из овощей, растущих на экваторе и в Африке, и в результате многочисленных скрещиваний, приобрел степень видового признака.
Откуда он взялся?
Все началось с трудов селекционеров по выведению новых диетсортов этого корнеплода. В образовании новых сортов использовались межвидовые гибриды.
Начальный материал взят с материнских форм окультуренных видов, произрастающих в Южной Америке. Основой послужили сорта, выведенные украинскими селекционерами.
Применение классического способа половой гибридизации дало, в результате, сорта, мякоть которых имеет различную степень окраски – от бледно-сиреневой до темно-фиолетовой.
Сегодня в селекционном процессе участвуют около 120 промежуточных образцов, что является отличным результатом и гарантирует в перспективе получение новых закрепленных гибридов с мякотью фиолетового оттенка.
Не секрет, что картофель со стандартной окраской мякоти к диетическим продуктам отнести можно с большой натяжкой, поскольку он содержит большое количество калорий. А вот цветной в этом отношении не так опасен, к тому же он обладает массой полезных свойств, присущих стандартным бело-желтым сортам в меньшей степени.
Цвет означает здоровье. Польза!
Согласно исследованиям диетологов, цветные продукты по-разному воздействуют на человеческий организм. Разумеется, мимо такого явления, как полностью фиолетовые картофельные клубни, они не могли пройти, и, после тщательного его изучения пришли к следующим выводам.- Фиолетовый картофель понижает артериальное давление. Причем, настолько существенно, что продукт не рекомендуют для частого употребления лицам, страдающим гипотонией. А вот для гипертоников это – настоящее лекарство.
- В овоще больше антиоксидантов, чем в не цветных сортах. Если регулярно питаться фиолетовым картофелем, это затормаживает процесс старения организма. Конечно, помолодеть от «волшебного корнеплода» не получится, но несколько отдалить старость можно.
- В этом овоще – повышенный процент витаминов в наиболее востребованном организмом комплексе. Его основа – два самых важных для здоровья витамина – С и Е, а также целый ряд уникальных веществ каротиноидов. Они помогают синтезировать витамин А, поддерживают водный баланс и положительно влияют на эндокринную систему.
- При потреблении этого корнеплода обостряется зрение, укрепляются и становятся более эластичными стенки кровеносных сосудов, происходит уменьшение риска возникновения атеросклероза и онкологических заболеваний.
В этом овоще много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Получается, что употребляя фиолетовый картофель в пищу, мы повышаем иммунитет, боремся с простудами, снижаем сахар в крови и худеем, потому что крахмала в нем содержится меньше, чем в желтом или белом.
Клубень картофеля фиолетового цвета абсорбирует из почвы в три раза меньшее количество нитратов, а витамина С в двух таких картофелинах столько же, сколько в одном лимоне.
Особенности выращивания
Если в свойствах можно отметить одни плюсы, то об агротехнике этого сказать нельзя, поскольку фиолетовый картофель гораздо прихотливее своего бесцветного «собрата» и нуждается в особом уходе.
- Во-первых, он сильнее подвержен воздействию парши и имеет низкую степень устойчивости к фитофторе.
- Во-вторых, колорадский жук – бич всех картофелеводов – нападает на посадки с фиолетовой мякотью клубней в первую очередь (Более подробно: )
- В-третьих, если размножать сорта фиолетового цвета «глазками», клубни неизбежно и катастрофически мельчают, переходя в дикорастущую форму.
Работы продолжаются. Сегодня в процесс селекционирования вовлечены уже 30% сортов из всех существующих. Это даст возможность в скором времени вывести фиолетовый корнеплод не только устойчивый к вредителям, но имеющий иммунитет к болезням семейства.
В остальном агротехника цветного картофеля не отличается от общепринятой при выращивании этого овоща. Он не требует особых условий.
- Прополка и окучивание.
- Регулярный полив на протяжении вегетации.
- Борьба с болезнями и вредителями.
- Урожайность зависит от тщательности ухода и состава почвы. Самая неподходящая почва для фиолетового картофеля – суглинок. А самые лучшие – плодородные и воздухопроницаемые, имеющие легкую структуру.
Как готовить?
Приготовление картофеля необычной окраски ничем не отличается от обычной.
Термическая обработка, причем, все полезные свойства остаются в овоще, даже если отварить его в соленой воде. Оригинально смотрится фиолетовое пюре или чипсы. Картофель фри, оладьи, фаршировка, салат. Вкус отличается от традиционного в лучшую сторону. Ореховый привкус заметен сильнее или слабее у разных сортов, но он присутствует.
Жареная цветная картошка
Сорта
Рассмотрим наиболее удачные и популярные сорта.
Вителот
В оригинале – Vitelotte – один из самых популярных сортов с сине-фиолетовой мякотью. Его еще называют «Негритянка», «Французский трюфель». Клубни имеют вытянутую форму. Сердцевина интенсивно окрашена. Кожура темная. Масса клубней небольшая – в среднем от 70 до 100 г. Сорт поздний – срок созревания до 110 дней. Картофель отлично и долго хранится, сохраняет цвет при любой термической обработке, обладает насыщенным вкусом.
Весь Синий
Вот такое прямое название, перевод с английского All Blue, из которого сразу становится понятно, какого цвета мякоть у этого овоща. Хотя, она скорее сине-фиолетовая, чем синяя, а кожура темно фиолетовая. Между кожицей и мякотью – светлое кольцо.
Сорт среднеранний, созревает за 80 дней. Клубни, скорее, крупные – до 200 г, но хранятся не очень долго. Этот сорт распространен во всей Европе, к нам только начинает приближаться, но популярность завоевывает быстро, потому что имеет отличный вкус. По свойствам считается диетическим. Антиоксидантов в нем много. Интересный цвет полностью сохраняется при жарке и запекании и немного бледнеет при отваривании.
Взрыв
Этот сорт – Explosion, назван так за раннее и стремительное плодоношение. Скороспелка, которая порадует вас урожаем уже через 65 дней после посадки, имеет мякоть чистого фиолетового цвета и такую же кожуру.
По массе плоды разные – от 100 до 150 г. Форма вытянутая. Отличие этого сорта от остальных фиолетовых в повышенной устойчивости к болезням. Также он отличается высокой урожайностью. Хранить долго плоды не получится, но готовить из них можно все, что угодно. Можно даже употреблять овощ в сыром виде, для диетических салатов.
Сирень
Этот сорт выведен в России, отечественными селекционерами. Среднеспелый, созревает за 95 дней. У плодов фиолетовая мякоть и кожура. Форма овально-округлая. Масса – до 80 г. Отличается средней урожайностью, хорошей лежкостью и устойчивостью к парше и раку. Вкус отличный, с оттенком миндального ореха. Считается ценным диетическим продуктом.
Перуанский фиолетовый
Purple Peruvian – так называется в оригинале этот сорт, который возник в результате двухсотлетней селекции картофелеводов, живущих на высокогорье Анд. Подумать только, две сотни лет люди старались вывести для человечества эти удлиненные, покрытые множеством глазков.
Ради чего? Чтобы люди наслаждались полезным и диетическим продуктом, заменив им обычный картофель, именуемый во многих государствах СНГ «вторым хлебом». Сорт поздний.
Созревает через 100-110 дней. И размерами гигантскими не отличается – средний вес корнеплода 80 г. Урожайность тоже не самая высокая. Но вкус замечательный. Грецкий орех с фундуком явно прослеживаются. Очень большая разница с обычным картофелем. Просто новый взгляд на продукт.
Хранится сорт очень хорошо и долго. Транспортируется тоже удачно. И сохраняет практически до весны все свои полезные диетические свойства. Не теряет их и при термической обработке. Настоящая еда-лекарство.
Адирондак синий
Стоит ли выращивать фиолетовый картофель? Однозначно – да. И если даже у вас на участке негде разгуляться, и нет места для экспериментов, выделите грядочку для овоща нового цвета, потеснив старый добрый картофель. Выберите сорт и сроки созревания. Например, если вы традиционно выращиваете зимний картофель определенного сорта, посадите несколько рядов фиолетового скороспелого. И посмотрите, что из этого выйдет.
Уже сегодня есть личные хозяйства (не промышленные), которые перешли полностью на выращивание цветного картофеля. Не обязательно он должен быть фиолетовым. Есть розовые, синие, оранжевые сорта. Каждый из них имеет свои исключительные полезные свойства. А стол и меню становится интереснее, красочнее и праздничнее. Цвет – это здоровье. Почему бы не вырастить здоровый продукт, пусть даже он и непривычного фиолетового цвета?!
Видео-советы по выращиванию
Фиолетовые сорта картофеля: названия, выращивание, готовка
Картофельные клубни с синей и фиолетовой кожурой выглядят слегка по-марсиански. Ещё необычнее вид у картошки с тёмно-синей или сиреневой мякотью, не меняющей цвет при термической обработке.
Лиловое пюре наверняка удивит гостей, но некоторых наведёт на раздумья, не ГМО ли перед ними. И совершенно напрасно: хотя для России фиолетовые сорта картофеля пока что в диковинку, некоторые из них известны как минимум с XIX века. Ещё Дюма писал, что нет вкуснее картофеля, чем Вителот (Vitelotte) – сорт, клубни которого имеют тёмно-фиолетовую мякоть.
Правда, сейчас фиолетовый картофель редко выращивают на крупных плантациях: большинство его сортов капризны, требуют особого ухода. Но синяя картошка настолько вкусна и полезна, что многих огородников не пугают дополнительные хлопоты при выращивании.
Свойства фиолетовой картошки
Сорта картофеля с фиолетовой кожурой и мякотью выведены путём скрещивания культурных растений с дикорастущими (из Перу). Необычная окраска кожуры и мякоти объясняется высоким содержанием в клубнях антоцианов – тех же веществ (гликозидов), которыми богаты ежевика, черника, вишня, голубика, клюква и виноград. Если в составе антоцианов есть ионы калия, картофель приобретает красный оттенок, ионы магния и кальция придают клубню фиолетовый цвет.
Иногда антоцианы не влияют на цвет мякоти (к примеру, их много в бананах). Картофель, у которого только кожура синяя, а мякоть белая, всё равно содержит больше антоцианов, чем клубни с белой кожурой.
Антоцианы полезны для организма. Они обладают бактерицидным действием (настолько сильным, что обеспечивают сохранность виноградного вина без дополнительных консервантов). Поэтому отварной картофель с фиолетовой мякотью рекомендуется включать в рацион больных и людей с пониженным иммунитетом.
Также антоцианы укрепляют стенки капилляров и способствуют нормализации внутриглазного давления. У человека, который ежедневно потребляет 200 мг антоцианов, обостряется зрение. Соединения выполняют роль антиоксидантов: они связывают свободные радикалы и защищают клеточные мембраны.
Пюре из фиолетовой картошки выглядит очень необычноФиолетовый картофель богат ещё одним антиоксидантом – хлорогеновой кислотой, которая способствует тому, что при физических нагрузках организм в первую очередь черпает энергию из жировых запасов, а не из углеводных, то есть происходит сжигание жиров. Также хлорогеновая кислота укрепляет стенки сосудов и служит гепатопротектором.
Фиолетовый картофель особенно полезен в следующих случаях:
- при сахарном диабете;
- при плохом зрении и глаукоме;
- при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях;
- в период реабилитации после тяжёлых заболеваний или операций;
- при диете для похудения.
Клубни с фиолетовой мякотью можно жарить и варить, из них получается хорошее пюре с лёгким ореховым привкусом.
Противопоказания. Однако порой антоцианы способны спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому людям с аллергией на ягоды, скорее всего, от употребления клубней с фиолетовой мякотью придётся отказаться.
Сорта картофеля с фиолетовой кожурой
Голубой Дунай (Blue Danube) – среднеранний сорт, срок от появления первых всходов до созревания – 65–80 дней. Картофель устойчив к засухе и болезням. Кожура клубней плотная, поэтому они мало травмируются при выкапывании как вручную, так и мотоблоком. Урожайность – 340 – 400 кг с сотки. Мякоть белая, при термической обработке не темнеет. Поскольку картофель вкусный, но плохо разваривается, его рекомендуется использовать для жарки, приготовления супов и салатов.
Голубой ДунайЦыганка – среднеранний сорт, не внесённый в реестр. У клубней гладкая тёмно-фиолетовая кожура и белая или светло-кремовая мякоть, иногда – с фиолетовыми прожилками. Под кустом образуется 6–14 клубней, однако зачастую они значительно отличаются друг от друга по весу и размеру. Урожайность – 200–250 кг с сотки. Сорт сильно подвержен заболеваниям, требуется полив. Из-за того, что кожура очень тонкая, выкапывать картофель можно только вручную.
ЦыганкаСорта картофеля с фиолетовой мякотью
Explosion (Взрыв) – раннеспелый высокоурожайный сорт. Масса клубня – 100–150 г. Сорт устойчив к фитофторозу и другим заболеваниям. Картофель очень вкусный, подходит для жарки, салатов и супов. До весны клубни сохраняются плохо.
ExplosionAll Blue (Олл блю, Весь синий) – среднеранний сорт. Клубни крупные (весом до 100–120 г), с тёмно-синей мякотью. Тонкий слой мякоти, прилегающий к кожуре, окрашен в бледно-голубой цвет, на срезе чётко видно светлое кольцо. При хранении клубни слишком рано прорастают. Картофель можно жарить, варить и запекать. При варке мякоть становится немного светлее.
All BlueСирень – среднеспелый сорт российской селекции. Урожайность средняя, под кустом образуется 10–15 клубней массой по 80 г. Сорт устойчив к парше и раку. Крахмалистость – 16–18%. Картошка имеет лёгкий привкус миндаля, её добавляют в салаты как в отварном, так и в сыром виде.
СиреньAdirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) – среднеспелый сорт. Картофель отличается высокой урожайностью. Клубни развариваются плохо, подходят для жарки (в том числе приготовления чипсов), супов и салатов. Сорт подвержен болезням, лёжкость не очень хорошая.
Adirondack BlueВителот (Французский трюфель) – поздний сорт. Под кустом образуется 6–8 клубней весом 65–75, реже – до 100 г. Урожайность низкая (150–200 кг с сотки даже в благоприятных условиях). Картофель разваривается, обладает приятным вкусом, отличается хорошей лёжкостью.
ВителотPurple Peruvian (Перуанский фиолетовый) – поздний сорт, отличающийся средней урожайностью. Масса клубня – 80 г. Картошка имеет привкус фундука, поэтому её добавляют в салаты даже в сыром виде.
Purple PeruvianФиолетовый картофель — преимущества и недостатки по сравнению с традиционным
Для многих огородников добавление к ассортименту традиционных овощей и фруктов интересных новинок — увлекательный способ не только вырастить интересные продукты к обеденному столу, но и получить от них ту или другую пользу для здоровья. Одна из новых интересных культур, которые я недавно попробовала выращивать — фиолетовый картофель. Чем отличается фиолетовый картофель от традиционного и какие у него полезные свойства? О своем опыте выращивания одного из сортов фиолетовой картошки я расскажу в этой статье.
Какой он — фиолетовый картофель?
Фиолетовый, или пурпурный картофель имеет столь экзотичную внешность, что выглядит, как «еда с другой планеты». Но на самом деле у него вполне земное происхождение. Эта культура имеет древние корни и зародилась в Южной Америке еще тысячи лет назад. По сей день такая картошка остается основным продуктом питания для местного населения, но сегодня многие сорта фиолетового картофеля стали выращиваться во всем мире.
В общем, фиолетовый картофель — это не плод генной инженерии, а растение полученное в результате скрещивание светлых сортов картофеля с южноамериканским дикоросом, от природы имеющим фиолетовые клубеньки. В настоящее время известно более 20 сортов фиолетовой картошки.
Этот картофель, в принципе, очень похож на своих белых собратьев, кроме разве что он имеет красивую пурпурную кожуру и фиолетовую мякоть. Сортовые и гибридные разновидности пурпурного картофеля варьируются от сплошного бордового окраса мякоти до участков пурпурного на светлом фоне разной интенсивности. Вкус такого картофеля характеризуют как «мягкий, землистый, немного ореховый».
Преимущества фиолетовой картошки в сравнении с традиционной:
- имеет высокую устойчивость к заболеваниям;
- идеальное растение для декоративного огорода;
- повышенное содержание витамина С.
Недостатки:
- высокая стоимость посадочного материала;
- не везде можно найти в продаже;
- сравнительно невысокая урожайность.
Полезные свойства фиолетовой картошки
Пурпурный картофель — это не только оригинальная культура с интересной внешностью, он также имеет и многочисленные полезные свойства. Независимо от сорта, фиолетовый картофель содержит ценный антиоксидант, называемый антоцианом, который отвечает за яркий фиолетовый цвет растений (это тот же тип антиоксидантов, который содержится в чернике и ежевике).
Для человека употребление антоцианов помогает снизить риск онкологических болезней, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Этот антиоксидант защищает клетки от вредных свободных радикалов, способствует улучшению зрения и здоровья глаз.
Кроме того, фиолетовый картофель имеет низкое содержание жиров и при этом богат витаминами и минералами — такими как калий (больше чем в бананах) и железо. Клубни также содержат клетчатку, которая помогает регулировать работу пищеварительной системы. Фиолетовый картофель содержит большое количество витамина С, при этом его показатели в 3 раза превышают аналогичные у традиционного картофеля.
Читайте также нашу статью 5 причин, почему я больше не сажаю картошку.
Другое неоспоримое достоинство фиолетового картофеля – низкое содержание крахмала, что делает его диетическим продуктом, подходящим для питания людей с сахарным диабетом. К тому же гликемический индекс (ГИ) — мера того, насколько продукт повышает уровень сахара в крови, у фиолетового картофеля ниже, чем у обычного. Сравнительное исследование показало, что у фиолетового картофеля ГИ — 77, в то время как у белого картофеля ГИ — 93.
Другие полезные вещества, содержащиеся в пурпурном картофеле: каротиноидные соединения, селен, тирозин, полифенольные соединения, кофейная кислота, скополин, хлорогеновая и феруловая кислоты.
Одно из исследований, проведенных в США, с участием мужчин, которые употребляли по 150 граммов картофеля разного цвета каждый день в течение 6 недель, показало, что группа, употребляющая пурпурный картофель, имела более низкие уровни воспалительных маркеров и маркеров повреждения ДНК по сравнению с группой, питавшейся белым картофелем.
Полезен фиолетовый картофель и для гипертоников. Согласно исследованиям, полифенольные соединения в пурпурном картофеле работают для снижения артериального давления аналогично тому, как действуют некоторые типы препаратов против гипертонии.
Клубни фиолетового картофеля «Чудесник». © Людмила СветлицкаяФиолетовый картофель «Чудесник» в разрезе. © Людмила СветлицкаяВареный фиолетовый картофель не утратил своего цвета. © Людмила СветлицкаяКак приготовить фиолетовый картофель?
У фиолетового картофеля очень тонкая кожица, поэтому чистить картофель до или после приготовления совсем не обязательно. Поскольку синий картофель имеет мягкую влажноватую консистенцию, его лучше всего запекать, отваривать или жарить. А вот для приготовления картофеля-фри фиолетовые сорта не так хороши, по сравнению с картофелем с высоким содержанием крахмала.
Фиолетовый картофель хорошо сочетается с травами, чесноком, свининой, птицей и мягкими сырами. Вы также можете сделать из него пюре или приготовить сытный фиолетовый суп. Благодаря низкому содержанию крахмала, фиолетовый картофель не разваривается и не становится сильно рассыпчатым, поэтому клубни — хорошая универсальная основа для различных начинок, которая сохраняет форму во время приготовления.
Читайте также нашу статью 7 способов выращивания картошки, которые увеличат ваш урожай.
Особенности выращивание фиолетового картофеля
Процесс выращивания фиолетового картофеля очень похож на процесс выращивания любого другого сорта. Для начала необходимо выбрать место под эту культуру и начать подготовку почвы. Грунт для посадки картофеля должен быть хорошо дренированным. Заправленная компостом грядка обеспечит культуру доступными питательными веществами.
Независимо от сорта, кусты картофеля требуют частого окучивания. Окучивание может быть выполнено как почвой, так и соломенной мульчей. Этот прием гарантирует, что формирующиеся под землей клубни не станут зелеными от пребывания на солнце.
Пурпурный картофель также нуждается в обработках от колорадского жука. Если не считать периодического окучивания и опрыскивания, процесс выращивания картофеля, как правило, не особенно трудоемок. При регулярном поливе даже начинающие огородники смогут вырастить обильные урожаи.
Листва картофеля «Чудесник» очень декоративна. © Людмила СветлицкаяЦветение картофеля «Чудесник». © Людмила СветлицкаяМой впечатления от выращивания картофеля «Чудесник»
«Чудесник» — сорт картофеля с пурпурной мякотью и кожицей однотонного темно-фиолетового цвета. Этот сорт — достижение российских селекционеров был выведен сотрудниками Уральского НИИ Сельского Хозяйства под руководством Елены Шаниной. Картофель «Чудесник» единственный из фиолетовых сортов обладающий высоким иммунитетом против грибных заболеваний. Он также хорошо подходит для выращивания в довольно холодном российском климате. Отличается особенно высоким уровнем витамина С. В отличие от многих сортов пурпурного картофеля, он не становится бесцветным после варки.
Куст имеет сильную раскидистую листву, листья зеленые с фиолетовым оттенком, цветки белые. Клубни округлой или продолговатой формы, слегка приплюснутые, с промежуточными или неглубокими глазками. Кожица и мякоть пурпурные. Сорт «Чудесник» — среднеспелый, урожай можно собирать через 60-90 дней после посадки клубней. Урожайность невысокая.
Этот сорт я выращивала по технологии обычного картофеля, на грядках, по соседству с традиционными сортами. Из ухода ему также потребовались подкормки, окучивание, полив и защита от колорадского жука. Первое, что мне очень понравилось в этом картофеле — это внешний вид его ботвы. Стебли и листва фиолетового картофеля были настолько необычными и привлекательными, что у меня возникло желание выращивать его именно как декоративное растение в сочетании с однолетними цветами.
Стебли картофеля «Чудесник» были темно-пурпурными и казались практически черными. Молодые листики этой картошки имели темно-фиолетовый окрас, но по мере роста они зеленели. Сначала на них оставались фиолетовые отметины на зеленом фоне, после чего старые листья становились полностью зеленые, но черешки при этом сохраняли темную антрацитовую окраску. Таким образом, на одном кусте можно было наблюдать пеструю листву в течение всего сезона.
Когда «Чудесник» зацвел, он удивил меня еще больше. Лепестки его цветков были кристально белыми, а тычинки, собранные в виде конуса, имели черно-желтые полоски. Создавалось впечатление, что на цветок присела пчела, при этом у основания тычинок на лепестках имелась крупная коричнево-желтая звезда. Хотя нередко рекомендуется обрывать соцветия у цветущего картофеля, мне было жаль срывать подобную красоту, а цвел синий картофель очень обильно.
Убирали урожай «Чудесника» мы в конце августа. Об урожае мне судить сложно, поскольку я сажала сорт микроклубнями, которые в первый год дают небольшой урожай клубеньков маленького размера. Картофелины у «Чудесника» были темно-фиолетовыми, практически черными. А вот при разрезе мякоть его оказалась совсем не однотонной, как у свеклы, а имела частый фиолетовый рисунок на белом фоне.
Во время варки картофелины только немного посветлели, но фиолетовый оттенок в принципе был сохранен и у вареных клубней (примечательно, что вода в которой варился картофель, почему-то заметно позеленела).
Что касается вкуса, то, к сожалению, не могу сказать, что он был ярче, чем у обычной картошки. Скорее, напротив, вкус его мне показался своеобразным. Он отличался от обычного, но для меня — не в лучшую сторону. Скорее всего у «Чудесника» мне не хватило именно того слегка сладковатого привкуса, который есть у некоторых сортов картошки, которые я считаю вкусными. У фиолетового картофеля, вместо него, присутствовал скорее слегка горьковатый привкус. Но, в принципе, при добавлении в суп, такие особенности не критичны.
Пока мы продегустировали только несколько клубеньков картофеля «Чудесник», остальные оставили на семена. В следующем году надеемся распробовать этот сорт получше.
полезные свойства, сорта, польза и вред
Не так давно на прилавках магазинов появился экзотический овощ – фиолетовая картошка. Сначала потребители отнеслись к ней настороженно, но когда стали известны полезные свойства – ситуация сразу изменилась. К тому же экзотический цвет мякоти дает возможность поварам создавать кулинарные шедевры, отличающиеся оригинальным внешним видом. Правда, пока в нашей стране эта разновидность картофеля не выращивается в промышленных масштабах, но для собственного дачного участка можно легко заказать посевной материал в интернет-магазине.
Описание и характеристика фиолетового сорта картошки
Характерной особенностью этого картофеля считается не только экзотический цвет кожицы, но и мякоти. При этом оттенки колеблются от нежно-розового до темно-фиолетового. Получено это необычное растение было без применения методов генного модифицирования: специалисты использовали исключительно методы классической селекции. Скрещивали привычный для нас картофель с его диким родственником из Южной Америки.
К фиолетовым сортам картофеля относятся те, которые имеют интенсивную окраску не только кожуры, но и мякотиОбщими отличиями сортов с фиолетовой мякотью можно назвать такие:
- клубни имеют продолговатую форму;
- мякоть не теряет своего окраса даже после термической обработки;
- имеется большое количество полезных микроэлементов, способствующих повышению иммунитета;
- очень хорошо хранится благодаря наличию толстой кожицы.
После приготовления мякоть имеет характерный ореховый привкус, что также выгодно выделяет данные сорта и расширяет возможности применения в кулинарии.
Сорта картофеля с фиолетовой кожурой
Голубой Дунай (Blue Danube) – среднеранний сорт, срок от появления первых всходов до созревания – 65–80 дней. Картофель устойчив к засухе и болезням. Кожура клубней плотная, поэтому они мало травмируются при выкапывании как вручную, так и мотоблоком. Урожайность – 340 – 400 кг с сотки. Мякоть белая, при термической обработке не темнеет. Поскольку картофель вкусный, но плохо разваривается, его рекомендуется использовать для жарки, приготовления супов и салатов.
Голубой ДунайЦыганка – среднеранний сорт, не внесённый в реестр. У клубней гладкая тёмно-фиолетовая кожура и белая или светло-кремовая мякоть, иногда – с фиолетовыми прожилками. Под кустом образуется 6–14 клубней, однако зачастую они значительно отличаются друг от друга по весу и размеру. Урожайность – 200–250 кг с сотки. Сорт сильно подвержен заболеваниям, требуется полив. Из-за того, что кожура очень тонкая, выкапывать картофель можно только вручную.
ЦыганкаСорта картофеля с фиолетовой мякотью
Explosion (Взрыв) – раннеспелый высокоурожайный сорт. Масса клубня – 100–150 г. Сорт устойчив к фитофторозу и другим заболеваниям. Картофель очень вкусный, подходит для жарки, салатов и супов. До весны клубни сохраняются плохо.
ExplosionAll Blue (Олл блю, Весь синий) – среднеранний сорт. Клубни крупные (весом до 100–120 г), с тёмно-синей мякотью. Тонкий слой мякоти, прилегающий к кожуре, окрашен в бледно-голубой цвет, на срезе чётко видно светлое кольцо. При хранении клубни слишком рано прорастают. Картофель можно жарить, варить и запекать. При варке мякоть становится немного светлее.
All BlueСирень – среднеспелый сорт российской селекции. Урожайность средняя, под кустом образуется 10–15 клубней массой по 80 г. Сорт устойчив к парше и раку. Крахмалистость – 16–18%. Картошка имеет лёгкий привкус миндаля, её добавляют в салаты как в отварном, так и в сыром виде.
СиреньAdirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) – среднеспелый сорт. Картофель отличается высокой урожайностью. Клубни развариваются плохо, подходят для жарки (в том числе приготовления чипсов), супов и салатов. Сорт подвержен болезням, лёжкость не очень хорошая.
Adirondack BlueВителот (Французский трюфель) – поздний сорт. Под кустом образуется 6–8 клубней весом 65–75, реже – до 100 г. Урожайность низкая (150–200 кг с сотки даже в благоприятных условиях). Картофель разваривается, обладает приятным вкусом, отличается хорошей лёжкостью.
ВителотPurple Peruvian (Перуанский фиолетовый) – поздний сорт, отличающийся средней урожайностью. Масса клубня – 80 г. Картошка имеет привкус фундука, поэтому её добавляют в салаты даже в сыром виде.
Purple PeruvianФиолетовый картофель — преимущества и недостатки по сравнению с традиционным
Для многих огородников добавление к ассортименту традиционных овощей и фруктов интересных новинок — увлекательный способ не только вырастить интересные продукты к обеденному столу, но и получить от них ту или другую пользу для здоровья. Одна из новых интересных культур, которые я недавно попробовала выращивать — фиолетовый картофель. Чем отличается фиолетовый картофель от традиционного и какие у него полезные свойства? О своем опыте выращивания одного из сортов фиолетовой картошки я расскажу в этой статье.
Какой он — фиолетовый картофель?
Фиолетовый, или пурпурный картофель имеет столь экзотичную внешность, что выглядит, как «еда с другой планеты». Но на самом деле у него вполне земное происхождение. Эта культура имеет древние корни и зародилась в Южной Америке еще тысячи лет назад. По сей день такая картошка остается основным продуктом питания для местного населения, но сегодня многие сорта фиолетового картофеля стали выращиваться во всем мире.
В общем, фиолетовый картофель — это не плод генной инженерии, а растение полученное в результате скрещивание светлых сортов картофеля с южноамериканским дикоросом, от природы имеющим фиолетовые клубеньки. В настоящее время известно более 20 сортов фиолетовой картошки.
Этот картофель, в принципе, очень похож на своих белых собратьев, кроме разве что он имеет красивую пурпурную кожуру и фиолетовую мякоть. Сортовые и гибридные разновидности пурпурного картофеля варьируются от сплошного бордового окраса мякоти до участков пурпурного на светлом фоне разной интенсивности. Вкус такого картофеля характеризуют как «мягкий, землистый, немного ореховый».
Преимущества фиолетовой картошки в сравнении с традиционной:
- имеет высокую устойчивость к заболеваниям;
- идеальное растение для декоративного огорода;
- повышенное содержание витамина С.
Недостатки:
- высокая стоимость посадочного материала;
- не везде можно найти в продаже;
- сравнительно невысокая урожайность.
Полезные свойства фиолетовой картошки
Пурпурный картофель — это не только оригинальная культура с интересной внешностью, он также имеет и многочисленные полезные свойства. Независимо от сорта, фиолетовый картофель содержит ценный антиоксидант, называемый антоцианом, который отвечает за яркий фиолетовый цвет растений (это тот же тип антиоксидантов, который содержится в чернике и ежевике).
Для человека употребление антоцианов помогает снизить риск онкологических болезней, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Этот антиоксидант защищает клетки от вредных свободных радикалов, способствует улучшению зрения и здоровья глаз.
Кроме того, фиолетовый картофель имеет низкое содержание жиров и при этом богат витаминами и минералами — такими как калий (больше чем в бананах) и железо. Клубни также содержат клетчатку, которая помогает регулировать работу пищеварительной системы. Фиолетовый картофель содержит большое количество витамина С, при этом его показатели в 3 раза превышают аналогичные у традиционного картофеля.
Читайте также нашу статью 5 причин, почему я больше не сажаю картошку.
Другое неоспоримое достоинство фиолетового картофеля – низкое содержание крахмала, что делает его диетическим продуктом, подходящим для питания людей с сахарным диабетом. К тому же гликемический индекс (ГИ) — мера того, насколько продукт повышает уровень сахара в крови, у фиолетового картофеля ниже, чем у обычного. Сравнительное исследование показало, что у фиолетового картофеля ГИ — 77, в то время как у белого картофеля ГИ — 93.
Другие полезные вещества, содержащиеся в пурпурном картофеле: каротиноидные соединения, селен, тирозин, полифенольные соединения, кофейная кислота, скополин, хлорогеновая и феруловая кислоты.
Одно из исследований, проведенных в США, с участием мужчин, которые употребляли по 150 граммов картофеля разного цвета каждый день в течение 6 недель, показало, что группа, употребляющая пурпурный картофель, имела более низкие уровни воспалительных маркеров и маркеров повреждения ДНК по сравнению с группой, питавшейся белым картофелем.
Полезен фиолетовый картофель и для гипертоников. Согласно исследованиям, полифенольные соединения в пурпурном картофеле работают для снижения артериального давления аналогично тому, как действуют некоторые типы препаратов против гипертонии.
Клубни фиолетового картофеля «Чудесник». © Людмила СветлицкаяФиолетовый картофель «Чудесник» в разрезе. © Людмила СветлицкаяВареный фиолетовый картофель не утратил своего цвета. © Людмила СветлицкаяКак приготовить фиолетовый картофель?
У фиолетового картофеля очень тонкая кожица, поэтому чистить картофель до или после приготовления совсем не обязательно. Поскольку синий картофель имеет мягкую влажноватую консистенцию, его лучше всего запекать, отваривать или жарить. А вот для приготовления картофеля-фри фиолетовые сорта не так хороши, по сравнению с картофелем с высоким содержанием крахмала.
Фиолетовый картофель хорошо сочетается с травами, чесноком, свининой, птицей и мягкими сырами. Вы также можете сделать из него пюре или приготовить сытный фиолетовый суп. Благодаря низкому содержанию крахмала, фиолетовый картофель не разваривается и не становится сильно рассыпчатым, поэтому клубни — хорошая универсальная основа для различных начинок, которая сохраняет форму во время приготовления.
Читайте также нашу статью 7 способов выращивания картошки, которые увеличат ваш урожай.
Особенности выращивание фиолетового картофеля
Процесс выращивания фиолетового картофеля очень похож на процесс выращивания любого другого сорта. Для начала необходимо выбрать место под эту культуру и начать подготовку почвы. Грунт для посадки картофеля должен быть хорошо дренированным. Заправленная компостом грядка обеспечит культуру доступными питательными веществами.
Независимо от сорта, кусты картофеля требуют частого окучивания. Окучивание может быть выполнено как почвой, так и соломенной мульчей. Этот прием гарантирует, что формирующиеся под землей клубни не станут зелеными от пребывания на солнце.
Пурпурный картофель также нуждается в обработках от колорадского жука. Если не считать периодического окучивания и опрыскивания, процесс выращивания картофеля, как правило, не особенно трудоемок. При регулярном поливе даже начинающие огородники смогут вырастить обильные урожаи.
Листва картофеля «Чудесник» очень декоративна. © Людмила СветлицкаяЦветение картофеля «Чудесник». © Людмила СветлицкаяМой впечатления от выращивания картофеля «Чудесник»
«Чудесник» — сорт картофеля с пурпурной мякотью и кожицей однотонного темно-фиолетового цвета. Этот сорт — достижение российских селекционеров был выведен сотрудниками Уральского НИИ Сельского Хозяйства под руководством Елены Шаниной. Картофель «Чудесник» единственный из фиолетовых сортов обладающий высоким иммунитетом против грибных заболеваний. Он также хорошо подходит для выращивания в довольно холодном российском климате. Отличается особенно высоким уровнем витамина С. В отличие от многих сортов пурпурного картофеля, он не становится бесцветным после варки.
Куст имеет сильную раскидистую листву, листья зеленые с фиолетовым оттенком, цветки белые. Клубни округлой или продолговатой формы, слегка приплюснутые, с промежуточными или неглубокими глазками. Кожица и мякоть пурпурные. Сорт «Чудесник» — среднеспелый, урожай можно собирать через 60-90 дней после посадки клубней. Урожайность невысокая.
Этот сорт я выращивала по технологии обычного картофеля, на грядках, по соседству с традиционными сортами. Из ухода ему также потребовались подкормки, окучивание, полив и защита от колорадского жука. Первое, что мне очень понравилось в этом картофеле — это внешний вид его ботвы. Стебли и листва фиолетового картофеля были настолько необычными и привлекательными, что у меня возникло желание выращивать его именно как декоративное растение в сочетании с однолетними цветами.
Стебли картофеля «Чудесник» были темно-пурпурными и казались практически черными. Молодые листики этой картошки имели темно-фиолетовый окрас, но по мере роста они зеленели. Сначала на них оставались фиолетовые отметины на зеленом фоне, после чего старые листья становились полностью зеленые, но черешки при этом сохраняли темную антрацитовую окраску. Таким образом, на одном кусте можно было наблюдать пеструю листву в течение всего сезона.
Когда «Чудесник» зацвел, он удивил меня еще больше. Лепестки его цветков были кристально белыми, а тычинки, собранные в виде конуса, имели черно-желтые полоски. Создавалось впечатление, что на цветок присела пчела, при этом у основания тычинок на лепестках имелась крупная коричнево-желтая звезда. Хотя нередко рекомендуется обрывать соцветия у цветущего картофеля, мне было жаль срывать подобную красоту, а цвел синий картофель очень обильно.
Убирали урожай «Чудесника» мы в конце августа. Об урожае мне судить сложно, поскольку я сажала сорт микроклубнями, которые в первый год дают небольшой урожай клубеньков маленького размера. Картофелины у «Чудесника» были темно-фиолетовыми, практически черными. А вот при разрезе мякоть его оказалась совсем не однотонной, как у свеклы, а имела частый фиолетовый рисунок на белом фоне.
Во время варки картофелины только немного посветлели, но фиолетовый оттенок в принципе был сохранен и у вареных клубней (примечательно, что вода в которой варился картофель, почему-то заметно позеленела).
Что касается вкуса, то, к сожалению, не могу сказать, что он был ярче, чем у обычной картошки. Скорее, напротив, вкус его мне показался своеобразным. Он отличался от обычного, но для меня — не в лучшую сторону. Скорее всего у «Чудесника» мне не хватило именно того слегка сладковатого привкуса, который есть у некоторых сортов картошки, которые я считаю вкусными. У фиолетового картофеля, вместо него, присутствовал скорее слегка горьковатый привкус. Но, в принципе, при добавлении в суп, такие особенности не критичны.
Пока мы продегустировали только несколько клубеньков картофеля «Чудесник», остальные оставили на семена. В следующем году надеемся распробовать этот сорт получше.
полезные свойства, сорта, польза и вред
Не так давно на прилавках магазинов появился экзотический овощ – фиолетовая картошка. Сначала потребители отнеслись к ней настороженно, но когда стали известны полезные свойства – ситуация сразу изменилась. К тому же экзотический цвет мякоти дает возможность поварам создавать кулинарные шедевры, отличающиеся оригинальным внешним видом. Правда, пока в нашей стране эта разновидность картофеля не выращивается в промышленных масштабах, но для собственного дачного участка можно легко заказать посевной материал в интернет-магазине.
Описание и характеристика фиолетового сорта картошки
Характерной особенностью этого картофеля считается не только экзотический цвет кожицы, но и мякоти. При этом оттенки колеблются от нежно-розового до темно-фиолетового. Получено это необычное растение было без применения методов генного модифицирования: специалисты использовали исключительно методы классической селекции. Скрещивали привычный для нас картофель с его диким родственником из Южной Америки.
К фиолетовым сортам картофеля относятся те, которые имеют интенсивную окраску не только кожуры, но и мякотиОбщими отличиями сортов с фиолетовой мякотью можно назвать такие:
- клубни имеют продолговатую форму;
- мякоть не теряет своего окраса даже после термической обработки;
- имеется большое количество полезных микроэлементов, способствующих повышению иммунитета;
- очень хорошо хранится благодаря наличию толстой кожицы.
После приготовления мякоть имеет характерный ореховый привкус, что также выгодно выделяет данные сорта и расширяет возможности применения в кулинарии.
Как называются сорта картофеля с фиолетовой мякотью?
Селекционеры не на шутку увлеклись выведением сортов с фиолетовой мякотью, поэтому сейчас их насчитывается уже довольно много. А вот отечественные огородники очень часто называют эту разновидность гораздо проще: синий картофель. Однако суть от этого не меняется.
Картошка с фиолетовой мякотью все еще находится в стадии селекционной разработки, но уже сейчас можно приобрести некоторые сорта с разной интенсивностью окраски для своего дачного участка. К наиболее популярным относятся:
- Французский фиолетовый трюфельный;
- Негритянка;
- Китайский трюфельный;
- Вителотте;
- Гурман;
- Русский черный.
Об объемах, достаточных для промышленного выращивания, пока говорить не приходится, однако магазины с удовольствием представляют вниманию своих клиентов указанные сорта для выращивания на дачных грядках.
Польза и вред картофеля
Фиолетовая картошка заслуживает внимания не только благодаря необычному внешнему виду и яркому окрасу. Она обладает массой полезных и целебных свойств. К примеру, если приготовить из нее блюдо любым способом, то можно запросто снизить кровяное давление в организме человека. В то же время данный картофель может нанести вред людям, страдающим от пониженного артериального давления, следует избегать в меню блюд из цветного картофеля.
Помимо антиоксидантов в фиолетовых клубнях с необычной окраской есть большое количество витамина СБлагодаря наличию антиоксидантов фиолетовый картофель способен замедлить процессы старения. В его составе содержится большое количество витаминов С, Е и каратиноидов. Продукт не генно модифицированный, а его необычный окрас является следствием скрещивания с дикими африканскими и экваториальными сортами.
Регулярное употребление цветной картошки благоприятствует улучшению зрения и укреплению стенок кровеносных сосудов. Благодаря этому снижается риск проявления атеросклероза. Также снижает риск развития некоторых типов онкологических заболеваний.
Использование в кулинарии
На практике из фиолетового картофеля готовятся те же блюда, что и из белого или кремового. При этом они отличаются оригинальным видом.
Жареная фиолетовая картошкаДегустаторы отмечают, что в них присутствует характерный ореховый привкус, однако это нисколько не портит впечатление о блюде.
Цветной картофель применяется в диетическом питании, поскольку содержит в себе не только огромное количество витаминов и микроэлементов, но еще и при высоком уровне содержания крахмала не приводит к ожирению. Достигается это за счет метаболической активности других веществ.
Выращивание сорта
Как вырастить такую картошку на своем дачном участке
Посадку проводят двумя способами: традиционным (клубнями) и семенами. Для второго варианта нужно сначала прорастить семена, затем дома вырастить рассаду, а после этого пересадить ее в открытый грунт. Высаживают семена в апреле, а в открытый грунт рассаду пересаживают не раньше, чем в средине мая.
Правильно пророщенный посадочный материал фиолетового картофеля обеспечит быстрые, равномерные всходы и раннее завязывание клубнейПри посадке клубнями срок посадки соблюдается такой же, как и для обычного картофеля.
При выборе сроков посадки учитывают климатические и погодные особенности региона. Непременно следует подождать, пока минует угроза ночных заморозков.
Подготовка почвы
Почву для посадки фиолетового картофеля стараются выбрать легкую. В нее должен легко проникать кислород и не застаиваться излишняя влага. Отличным вариантом будут нейтральные супеси, а также пойменные и дерново-подзолистые почвы. Перед наступлением первых заморозков проводят грубую первичную перекопку выбранного участка. Во время морозов личинки вредителей, которые находились в вывернутой земле, погибнут.
Участок под цветной картофель осенью следует перекопать с внесением калийных удобрений и суперфосфатаС наступлением тепла, когда минимальная температура почвы достигнет 5°С, начинают посадку. Предварительно делается повторная перекопка грунта, подготавливаются лунки с добавлением древесной золы. Расстояние между рядами должно составлять не менее полуметра, а между лунками оно выдерживается на уровне 30 сантиметров. Глубина посадки достигает 10 сантиметров.
Посадка и уход
Если грунт на выбранном участке засушливый, то полив нужно проводить как минимум трижды: сразу после появления всходов, во время цветения и непосредственно после него. В условиях отсутствия дождей растения нужно орошать хотя бы один раз в неделю. Если влаги будет очень много, то будут развиваться грибковые заболевания, а при ее недостатке посадки могут засохнуть.
Во время посадки следует позаботиться о том, чтобы к растениям был хороший доступ воздуха и света. Для этого не следует экономить место и сажать кусты очень близко друг к ругу, а соблюдать рекомендованные расстояния.
После появления всходов фиолетовой картошки ее необходимо регулярно пропалывать и удалять сорняки. При появлении на почве корочки следует рыхлить ее. Регулярно обрабатывают грядки препаратами против колорадского жука, фитофтороза и других распространенных вредителей и болезней.
Рыхление почвы и окучивание картофельных грядокПока фиолетовая картошка относится к категории деликатесов. Но благодаря упорному труду отечественных селекционеров вполне реально, что скоро она станет доступной любой категории населения, так как приносит пользу для организма человека. Это было бы замечательно, поскольку полезные свойства этого продукта заставляют серьезно задумываться о промышленных масштабах выращивания цветного картофеля в нашей стране.
сорта, как называются, характеристики и вкусовые качества
Необычного фиолетового цвета картошка хоть и выглядит довольно экзотично, известна уже давно. В Россию первые клубни культуры были завезены в 2011 г. из Японии в ходе международной ботанической выставки. Несмотря на то, что овощ пока не получил широкого распространения в стране, отечественные специалисты успели вывести собственные сорта сиреневой и фиолетовой картошки.
Особенности фиолетового картофеля
Получить картофель столь непривычного цвета удалось благодаря скрещиванию культурных сортов с дикорастущими видами, произрастающими на территории Перу. Кожица и мякоть клубней имеют синюю и фиолетово-сиреневую окраски благодаря повышенному содержанию особых веществ — антоцианов. Именно они придают цвет ягодам: ежевике, винограду, чернике, голубике и др. Антоцианы, насыщенные калием, делают картошку красно-пурпурной, а магний и кальций в их составе позволяют получить фиолетовый цвет.
К сведению! Вещества, называемые антоцианами, полезны для здоровья. Их бактерицидное действие дает возможность сохранять вино без использования дополнительных консервантов. Людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется включать в питание блюда из отварного картофеля с фиолетовой мякотью. Кроме того, употребление продуктов, содержащих антоцианы, укрепляет сосуды и способствует улучшению зрения.
Другие вещества, входящие в состав фиолетового картофеля, стимулируют сжигание жировых тканей.
Фиолетовый картофель — диковинка на рынке, привезенная из Японии
Употребление в пищу необычных клубней оказывает благоприятное воздействие на организм в следующих ситуациях:
- при наличии сахарного диабета;
- при расстройствах зрения и глаукоме;
- при повышенном давлении и сердечно-сосудистых заболеваниях;
- в период восстановления после тяжёлых болезней или операций;
- при соблюдении диет с целью похудания.
Вот чем может быть полезен фиолетовый картофель. Использовать его можно для жарки и отваривания. Блюда из этого овоща обладают пикантным ореховым оттенком вкуса.
Обратите внимание! Антоцианы могут оказаться вредными и вызывать аллергическую реакцию. Людям, склонным к аллергии на ярко окрашенные ягоды, следует быть крайне осторожными при употреблении фиолетовой картошки.
Разновидности фиолетового картофеля с описанием и характеристиками
Селекционеры разных стран работали над выведением сортов фиолетового и пурпурного картофеля не только много лет или десятилетий, но и на протяжении нескольких веков. Благодаря этому овощеводами и фермерами может быть выбрана наиболее подходящая сиреневая картошка для выращивания на собственной приусадебной территории. Получив от знакомых необычный семенной материал, узнать, что за сорт картошки синего или фиолетового цвета, можно, обратившись к подробным описаниям.
Разные сорта сиреневой картошки
Вителот
Вителот (он же Vitelotte, Французский трюфель) — наиболее популярный и старый из сортов фиолетового картофеля. Еще А. Дюма-отец в своем Большом кулинарном словаре называл сорт Вителот самым вкусным картофелем, какой он знает.
Сорт позднего созревания. Один куст образовывает до 8 клубней весом 65-100 г. Даже при создании благоприятных условий имеет низкую урожайность. Корнеплоды хорошо развариваются. Интенсивность цвета сохраняется при обжаривании и запекании, при варке цвет становится менее насыщенным. Лежкость у сорта отличная.
Весь синий
Синяя картошка внутри носит название All Blue (он же Олл блю, Весь синий). Сроки вызревания данного сорта среднеранние. Корнеплоды крупного размера весят до 120 г. Между кожурой и сине-фиолетовой сердцевиной на срезе видно более светлое голубоватое кольцо. Сорт подходит для жарки, отваривания и запекания. В процессе варки ломтики клубней заметно высветляются.
К сведению! Хранится All Blue не очень хорошо, так как начинает быстро прорастать.
Взрыв
Explosion (в переводе с английского «взрыв») — скороспелый сорт с повышенной урожайностью. Плоды насыщенного фиолетового цвета с такой же кожицей крупные (достигают веса 150 г). Сорт обладает повышенным иммунитетам к различным заболеваниям, в том числе к фитофторозу. Клубни имеют приятный вкус, могут использоваться для готовки различными способами: варки супов и создания салатов, а также для жарки. Лежкость низкая, поэтому нет смысла помещать урожай на длительное хранение.
Сирень
Один из сортов, выведенных российскими селекционерами. Данный картофель является среднеспелым со средней урожайностью. Примерно через 95 дней после посадки каждый куст дает до 15 овальных клубней, достигающих массой 80 г. Корнеплоды имеют фиолетовую кожицу и мякоть. В описании данного сорта сиреневого картофеля говорится, что он обладает устойчивостью к парше и раку.
Обратите внимание! Эту картошку можно употреблять сырой, в составе салатов или отваренной. Вкус имеет явные миндальные нотки. Клубни хорошо сохраняются, не теряя характерных свойств.
От блюда из цветного картофеля гости останутся в восторге
Перуанский фиолетовый
Purple Peruvian (Перуанский фиолетовый) — ещё один из старейших существующих сортов фиолетового и пурпурного картофеля. Вызревает поздно, спустя 100-110 дней после посадки, урожай дает средний. Клубни не крупные удлиненные весом около 80 г с большим количеством глазков. Мякоть обладает отличными диетическими качествами и имеет ощутимый вкус фундука, благодаря чему может использоваться в пищу в сыром виде (например, в составе салатов). При термической обработке характеристики сохраняются. Лежкость хорошая, клубни сохраняются до самой весны.
Адирондак синий
Фиолетовый картофель сорта Adirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) выведен в Корнелльском университете. Среднеспелая культура, урожайность высокая. Клубни округло-овальные средней массой до 100 г. Разваривается с трудом, больше подходит для жарки, варки супов, приготовления чипсов и салатов. Слабый иммунитет к заболеваниям, лёжкость не высокая.
Russian Blue
Как следует из названия, это отечественный сорт картошки. Сроки вызревания средние. Кожица и мякоть клубней имеют синий цвет. Корнеплоды средние, форма округлая, вытянутая. Клубни обладают приятными вкусовыми качествами. Лучше многих других сортов сине-фиолетовой картошки сохраняет цвет при варке. Обладает устойчивостью к болезням и отличными характеристиками лежкости.
Голубой Дунай
Голубой Дунай (он же Blue Danube) представляет собой среднеранний сорт, урожай которого можно собирать уже спустя 65–80 дней после проклевывания всходов. Урожайность высокая. Устойчив к засушливым погодным условиям и различным заболеваниям. Клубни картофеля покрыты темно-фиолетовой плотной кожицей, препятствующей травмированию, поэтому могут выкапываться как при помощи лопаты, так и с использованием мотоблока и другой спецтехники. Сердцевина светлая, не меняющая цвет при термической обработке. Развариваются корнеплоды не очень хорошо, больше подходят для жарки, варки супов и приготовления салатов.
Цветной картофель редко разваривается
Цыганка
Среднеранний сорт, не учтенный в официальном реестре. Урожайность средняя: каждый куст дает 6–14 клубней, сильно различающихся по массе и размерам. Это фиолетовый сорт картофеля с белой или светло-кремовой мякотью, иногда пронизанной фиолетовыми прожилками. Сорт не имеет хорошего иммунитета к заболеваниям, необходим регулярный умеренный полив.
Обратите внимание! Выкапывать урожай этой картошки можно только вручную из-за очень тонкой, легко повреждаемой кожуры. Лежкость не высокая.
Рэд Вандер
Сорт с красновато-пурпурной мякотью клубней. Плоды крупные округлые продолговатые массой до 150 г, они покрыты вдавленными глазками. Созревание урожая происходит в среднем за 75-80 дней. Цвет сохраняется после термической обработки. Рекомендован для приготовления пюре, жарки и запекания.
Экзотик
Относительно новый сорт, выведенный в Голландии. По срокам вызревания относится к среднеранним. Корнеплоды округлые удлиненные и покрыты фиолетовой кожицей и заглубленными глазками. Двухцветная мраморная окраска мякоти сочетает оттенки фиолетового с белыми пятнами. Обладает повышенной сопротивляемостью к типичным заболеваниям картофеля.
Красная Эмма (Rote Emma)
Молодой сорт, выведенный в Германии. Рекомендован к возделыванию в регионах с засушливым континентальным климатом. Урожайность средняя. В период цветения кусты покрываются светло-розовыми бутонами. Созревшие клубни имеют средний размер и вес (до 100 г), они покрыты красной кожицей с беловато-розовыми прожилками и мелкими глазками. Сердцевина красная с оттенками розового цвета. Вкус насыщенный пряный. Сорт больше всего подходит для приготовления пюре.
Purple Peliss (Фиолетовый Красавец)
Еще один из новых среднеранних сортов фиолетового картофеля американской селекции. Клубни образует овальной формы. Кожица фиолетовая, мякоть тоже, но немного более светлого оттенка. Урожайность высокая. Сердцевина овоща очень сочная, за счет чего подходит для получения сока. При варке клубни становятся рассыпчатыми.
Особенности посадки, выращивания и ухода
Узнав, в чем польза фиолетовой картошки, многие стремятся вырастить ее на своей даче. Но получить отличную урожайность картофеля можно только благодаря соблюдению рекомендованных условий ухода. Кусты, за которыми ухаживали должным образом, дадут клубни с правильными сортовыми характеристиками.
Грядки сиреневой картошки требуют пристального внимания
Требования к грунту
Для высадки фиолетового картофеля подбирают хорошо освещенный солнцем участок на южной или юго-западной стороне территории. Почва в этом месте должна быть легкая и воздухопроницаемая с нейтральной кислотной реакцией. Вполне подходящей считается супесь, дерново-подзолистый грунт, легкосуглинистые и пойменные виды почв. Они обеспечат доступ кислорода к корням и не позволят застояться излишней влаге.
Важно! Место посадки перекапывают дважды: осенью и весной. Вместе с перекапыванием грунта в осенний период желательно внести в него минеральные и органические удобрения, которые обеспечат в предстоящем сезоне насыщение клубней полезными веществами.
Подготовка к посадке
Чтобы получить ранний урожай фиолетового картофеля, его следует предварительно прорастить. С этой целью семенной материал оставляют в светлом помещении, где температура воздуха держится в пределах 14-18 °C. Делают это примерно за 3-4 недели до предполагаемой посадки.
Сроки, схема и правила посадки
Цветной картофель высаживают в грунт, когда минует опасность заморозков, а почва прогреется хотя бы до 5 °С. Последовательность при этом соблюдается следующая:
- Повторно перекапывают и рыхлят грунт в месте посадки.
- Размечают ряды под картофельные грядки на расстоянии 60 см между ними.
- Выкапывают лунки глубиной 10 см на расстоянии 30 см друг от друга.
- На дно ямок насыпают древесную золу.
- Проращенные картофелины помещают в лунки и присыпают землей.
По завершении посадочных работ грядки с фиолетовым картофелем рекомендуется накрыть пленкой. Снимают ее только после того, как кусты достигнут высоты 12-15 см.
Как собирать и хранить урожай
Условия сбора и хранения урожая фиолетового картофеля во многом зависят от сортовых особенностей. Именно поэтому точно узнать, как действовать, можно, лишь выяснив, как называется выращенная фиолетовая картошка. Существуют сорта, обладающие достаточно плотной кожицей, пригодные для выкапывания с использованием спецтехники, а также мотоблока. Как правило, они хорошо транспортируются и хранятся в течение зимнего периода. Сюда можно отнести такие сорта:
- Вителот;
- Сирень;
- Перуанский фиолетовый;
- Russian Blue;
- Голубой Дунай.
Большинство сортов сиреневой и фиолетовой картошки не выдерживает длительного хранения. Поэтому при выборе таких разновидностей деликатесного овоща создавать большую делянку не имеет смысла.
Важно! Выкапывать прихотливую фиолетовую картошку следует аккуратно с использованием вил вместо лопаты.
Урожай сиреневой картошки не всех сортов может пролежать до весны
В остальном техника сбора урожая та же, что и с обычным картофелем. После созревания корнеплодов кусты предварительно обрезают, оставив стебли на высоте 10-12 см. Копку производят в сухую погоду. Выкопанные клубни просушивают на солнце или под навесом.
Болезни и вредители: как бороться
Фиолетовый картофель подвержен атакам типичных для культуры заболеваний: фитофторозу, различным разновидностям парши и гнили. Избавляются от них при помощи обычных в этих случаях средств, применяя их в соответствии с указаниями на упаковке. В качестве профилактики рекомендуется избегать излишнего полива и застоя влаги.
Из насекомых, способных нанести вред, опасность представляют колорадский жук, картофельная моль и тля. Бороться с ними можно, используя инсектицидные препараты. Любое использование химикатов следует прекратить за 3-4 недели до предполагаемой подкопки клубней для употребления в пищу.
Фиолетовый картофель довольно прихотлив, но его необычный цвет и приятный ореховый вкус стоят того, чтобы попробовать вырастить культуру на своем участке. Небольшая делянка экзотической и крайне полезной картошки при должном уходе может принести неплохой урожай.
Фиолетовый картофель — описание этого сорта с фото, отзывы о нем
Калорийность: 72 кКал.
Энергетическая ценность продукта Фиолетовый картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16 г.
Описание
Фиолетовый картофель — растение семейства Вьюнковые. Этот овощ еще называют «негритянка», «китайский трюфель» или же «синий французский трюфельный картофель». Клубни этого картофеля покрыты темно-фиолетовой кожурой, которая иногда доходит практически до черного цвета. Под ней располагается мякоть практически такого же цвета (см. фото). Продолговатые клубни достигают в длину в среднем около 10 см, при этом вес составляет около 70 г. Клубни сохраняют свой цвет даже после термической обработки.
До сих пор неизвестно как именно появился этот сорт. Многие считают, что его родина – Южная Америка, где до сих пор его выращивают в больших количествах. Фиолетовый картофель благодаря более толстой кожуре хранится достаточно долгое время. Такие корнеплоды обладают легким ореховым вкусом.
Полезные свойства
Лечебные и полезные свойства фиолетового картофеля обусловлены наличием минералов, витаминов, а также антоцианов, каротиноидов и фенольных кислот. Благодаря этому уменьшает риск возможных хронических воспалений, которые имеют непосредственную связь с заболеваниями сердца. Поскольку в состав корнеплодов входит достаточно много антиоксидантов, в организме уменьшается скорость протекания процессов старения. Содержание аскорбиновой кислоты позволяет при регулярном употреблении корнеплодов укрепить иммунитет. Особенно это полезно в период активного действия вирусов и инфекции.В состав фиолетового картофеля входят полезные пигменты, кстати, как и в других овощах такого же цвета. Благодаря им улучшается работа сердечнососудистой системы. Есть в фиолетовом картофеле и полифенолы, которые обладают антиоксидантной активностью. Эти вещества увеличивают защиту организма от свободных радикалов, которые имеют способность поражать клетки и увеличивают риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.
В фиолетовом картофеле содержатся пищевые волокна, которые улучшают функцию пищеварительной системы и предотвращают возникновение запоров. Благодаря этому можно избавиться от нескольких килограммов, что в целом подтверждается множеством положительных отзывов.
Использование в кулинарии
Фиолетовый картофель можно употреблять в пищу подобно более привычному варианту. Поскольку в этом овоще находится большое количество крахмала, клубни идеально подходят для приготовления пюре. В таком случае блюдо получится не только вкусным, а и необычным. Кроме этого корнеплоды запекают в духовом шкафу, отваривают, жарят и т.д. Фиолетовый картофель дополняет вкус и украшает различные салаты. Также из него получаются вкусные рагу, запеканки и первые блюда.
Польза фиолетового картофеля и лечение
Польза фиолетового картофеля обуславливает его использование в народной медицине. Его применяют в качестве средства, которое помогает уменьшить артериальное давление и является прекрасной профилактикой инсультов.
Возможное лечение некоторых заболеваний при помощи фиолетового картофеля было доказано путем проведения многочисленных клинических исследований. Таким образом, было доказано, что при ежедневном употреблении фиолетовых клубней улучшается зрение. Кроме этого укрепляются стенки кровеносных сосудов. Благодаря употреблению фиолетового картофеля можно значительно уменьшить риск развития атеросклероза. Также происходит уменьшение уровня образования некоторых типов онкологических заболеваний.Вред фиолетового картофеля и противопоказания
Вред фиолетовый картофель может принести людям, которые страдают от гипотонии. Отказаться от употребления корнеплодов стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также контролировать количество съеденного овоща, чтобы не вызвать серьезные проблемы.
Похожие продукты питания
Цветной картофель – сорта с фиолетовой, синей и красной мякотью
Цветная окраска мякоти и кожуры картофеля – это не результат достижений генной инженерии, а естественный пигмент, полученный при скрещивании диких видов. Чем полезен цветной картофель и какие сорта выбрать?
Цветной картофель пока еще не слишком популярен у огородников. В первую очередь, поскольку о нем еще не все слышали. К тому же, непривычные оттенки мякоти непременно вызывают к такому «странному» овощу недоверие. Однако интерес к новым экзотическим сортам постепенно возрастает. Поэтому пора разобраться, что же это такое – цветной картофель.
Особенности картофеля с цветной мякотью
Ничего страшного в цветном картофеле нет, даже наоборот, причиной разноцветной окраски мякоти являются пигменты, содержание которых непосредственно связано с полезными свойствами картофеля. То есть, чем насыщенней цвет клубней, тем больше в них витаминов и полезных веществ.
Необычный цвет клубни картофеля получают в результате селекции. Главная ценность этой картошки заключается не только в способности вызывать восхищение гостей, которым подали блюда такой необычной расцветки. В цветном картофеле содержится много антиоксидантов и антоцианов. Эти вещества, препятствующие развитию различных заболеваний и злокачественных опухолей, человек получает только с пищей. Таким образом, готовить блюда из цветных клубней очень полезно.
Как использовать цветной картофель?
Способы приготовления блюд из цветного картофеля ничем не отличаются от приготовления клубней с желтой, белой или кремовой мякотью. Вкус у такого картофеля вполне обычный. Правда, для клубней некоторых красных сортов характерен имбирный привкус, а вкус фиолетового картофеля может быть более насыщенным.
Молодой картофель (только с грядки) пригоден для приготовления в любом виде: его можно варить, жарить, готовить на пару, запекать. Также из цветных клубней получаются отличные драники и чипсы.
Для приготовления салата картофель с цветной мякотью стоит варить в мундире. Пюре насыщенного синего или фиолетового оттенка или салат с красными кубиками картофеля выглядят очень эффектно.
Чтобы во время варки картофель не обесцвечивался, его нужно варить не более 20 минут в подсоленной воде.
Что еще интересно, некоторые сорта картофеля с цветной мякотью могут быть использованы для получения натурального пищевого красителя. Они безопасны для организма, потому что не содержат токсических веществ.
Какие сорта цветного картофеля выбрать?
Виталот (Vitelotte)
Один из наиболее известных сортов фиолетового картофеля. Клубни вытянутые, отличаются фиолетовой мякотью насыщенного цвета и темной кожурой. Сорт поздний, поэтому картофель хорошо хранится в течение долгого времени. Использовать фиолетовый картофель Виталот можно для приготовления самых разных блюд. При тепловой обработке его цвет сохраняется. Особенно интересна картошка из клубней этого сорта в виде пюре или жареных ломтиков.
Назначение | Масса клубня (г) | Созревание (дней) | Цвет мякоти |
70-100 | 90-110 | Насыщенно фиолетовый |
Весь Синий (All Blue)
Название сорта говорит само за себя. Это картофель с насыщенной сине-фиолетовой мякотью и темно-синей кожурой. Сорт среднепоздний. Клубни среднего размера, хранятся относительно долго. Картофель сорта Весь Синий можно подвергать самым разным видам обработки: варить, жарить, тушить, запекать.
Назначение | Масса клубня (г) | Созревание (дней) | Цвет мякоти |
200 | 65-80 | Сине-фиолетовый |
Рэд Вондер (Red Wonder)
Урожайный сорт картофеля с красной мякотью. Выращивать картофель этого сорта несложно, он достаточно неприхотлив. Клубни немного вытянутые, в земле располагаются компактно. Отличительная черта – вдавленные глазки. Подходит для приготовления пюре, жарки или запекания.
Назначение | Масса клубня (г) | Созревание (дней) | Цвет мякоти |
150-200 | 65-80 | Розово-красная |
Взрыв (Explosion)
Раннеспелый высокоурожайный сорт. Как можно догадаться из названия – урожай появляется рано и его достаточно много. А вот про окраску в названии ничего не указано, хотя про нее нельзя не сказать. Клубни у картофеля сорта Взрыв сине-фиолетовые. Причем, как снаружи, так и внутри. Блюда, приготовленные из них, получаются очень необычными.
Назначение | Масса клубня (г) | Созревание (дней) | Цвет мякоти |
100-150 | 50-65 | Фиолетовый |
Голубой Дунай (Blue Danube)
Если предыдущие сорта считаются лидерами среди цветных сортов картофеля по окраске, то сорт Голубой Дунай завоевывает популярность благодаря своим вкусовым качествам. Это высокоурожайный сорт с белой мякотью и ярко-фиолетовой кожурой. Также его ценят за высокую устойчивость ко многим заболеваниям, свойственным картофелю. Клубни можно использовать для приготовления самых разных блюд.
Назначение | Масса клубня (г) | Созревание (дней) | Цвет мякоти |
100-200 | 65-80 | Белый |
Сирень
Этот сорт интересен «мраморным» рисунком мякоти плодов. В нем скомбинированы сиреневый и белый оттенки. Иногда между сердцевиной и кожурой хорошо виден белый ободок, а иногда – белая серединка. Клубни не слишком крупные, с темной кожурой. Приготовленный картофель может приобрести легкий миндальный привкус.
Назначение | Масса клубня (г) | Созревание (дней) | Цвет мякоти |
200 | 65-80 | Розово-сиреневый |
Как видите, разновидностей цветного картофеля немало, и постепенно их становится все больше. А вы хотели бы вырастить у себя на участке фиолетовую или красную картошку? Или вам по душе традиционные сорта с белыми или желтыми клубнями?
сортов пурпурного картофеля | Домашние руководства
Автор: SF Gate Contributor Обновлено 15 января 2021 г.
Пурпурный картофель (Solanum tuberosum spp.) Позволяет добавить красок в меню и добавить питательные вещества в свой рацион. Картофель от природы богат калием, который может помочь снизить кровяное давление, а фиолетовый картофель также богат полезными антиоксидантами. По данным Иллинойского университета, фиолетовый цвет происходит от антоциановых пигментов.
Если вы посетили фермерский рынок и увидели картофель с фиолетовым внутри, возможно, вы были удивлены.Не волнуйтесь — это не испортилось! Картофель с фиолетовым внутри (или снаружи!) — это то, что нужно лелеять.
Эпидемиологические данные показывают, что польза антоциана для здоровья включает улучшение зрения и функции системы кровообращения, пользу для диабетиков, а также противовоспалительную, противовирусную и противомикробную активность.
Фиолетовый цвет в причинах возникновения картофеля
Вопреки тому, что вы могли предположить, фиолетовый картофель не страдает от обесцвечивания картофеля или чрезмерного окрашивания.Эта естественная форма обесцвечивания картофеля на самом деле вызвана присутствием антоцианов и каротиноидов. Этот фиолетовый цвет картофеля создает клубень, который не только полезен для вашего здоровья, но и имеет лучший вкус.
Пурпурный цвет картофеля — это не просто косметика. Фиолетовый картофель известен тем, что имеет более влажный и менее крахмалистый вкус. Кожура, как и другие виды картофеля, остается съедобной. Фиолетовый картофель готов к уборке осенью и выращивается так же, как и картофель с обычной окраской.
Пурпурная мякоть, пурпурная кожица
«All Blue» — это картофель с пурпурной внутренней поверхностью, который чаще всего продается на рынке, и он все чаще продается в супермаркетах. Из лоз этого пурпурного картофеля получается большой продолговатый картофель с пурпурной кожурой и мякотью, со светлым слоем внутри кожуры. По словам Такера Татерса, сухой и мучнистый в запеченном виде этот картофель хорошо подходит для пюре и других приготовленных картофельных блюд.
«All Blue» — это фиолетовый картофель, из которого делают одну марку фиолетовых картофельных чипсов.»Голубой томат», позднеспелый картофель с синей мякотью и темно-синей кожицей, имеет продолговатые клубни. «Purple Majesty» производит продолговатый среднеспелый картофель. «Purple Pelisse» — это среднеспелый картофель, используемый для выращивания молоди.
Желтая мякоть, пурпурная кожица
У некоторых разновидностей пурпурного картофеля пурпурная кожица и более светлая мякоть. «Бригус» хорошо подходит для запекания и жарки, это среднеспелый картофель с мякотью кремового или светло-желтого цвета и пурпурной кожицей. Клубни от округлых до продолговатых. «Питер Уилкокс» — это картофель круглой или продолговатой формы, созревающий от раннего до среднего сезона.«Питер Уилкокс» рекомендуется для запекания, варки и жарки.
Белая мякоть, пурпурная кожица
«Мичиганский пурпурный» — среднеспелый картофель с гладкой пурпурной кожицей и ярко-белой мякотью. По данным Университета штата Мичиган, он редко страдает болезнями, внутренними дефектами и дефектами. «Purple Viking» производит большой круглый картофель с влажной плотной мякотью. Компактные растения созревают за 90–100 дней, давая картофель хорошего хранения. Сажайте их в суглинок или песчаную почву, обогащенную органическими веществами.На более тяжелой глинистой почве используйте мульчу, чтобы защитить развивающиеся клубни, которые поднимаются на поверхность.
Белая кожа, «Purple Eyes»
«Purple Eyes» имеет кремовую кожу с темно-фиолетовыми глазами и кремовую мякоть. Созревание от раннего до среднего. «Purple Eyes», как и любой другой картофель, — это тяжелые кормушки с корневой системой глубиной 12 дюймов. Клубни обычно выращивают над посадкой картофеля в землю.
Двойная перекопка или обработка почвы перед посадкой картофеля обеспечивает глубокий рыхлый проход корней.Мульча защищает растущие клубни от солнечного налета и может предотвратить большинство причин обесцвечивания картофеля. В конце концов, если вы так усердно работали над выращиванием фиолетового картофеля, велика вероятность, что вы не хотите, чтобы эти прекрасные цвета испортились!
Что такое фиолетовый картофель — узнайте о преимуществах фиолетового и синего картофеля
Для многих домашних садоводов привлекательность выращивания уникальных сортов фруктов и овощей неоспорима. Фамильные и гибридные растения предлагают цветоводам множество вариантов при планировании сада каждый сезон.Добавление этих культур — захватывающий способ не только ввести новые продукты на кухню, но и получить многочисленные преимущества для здоровья от продуктов, выращенных в домашних условиях. Одна из таких культур, фиолетовый картофель, украсит вашу тарелку, а также разнообразит домашний сад.
Что такое пурпурный картофель?
Пурпурный картофель, иногда называемый синим картофелем, — это разновидность картофеля, произрастающего в Южной Америке. Хотя этот картофель очень похож на своих белых собратьев из продуктового магазина, он имеет красивую пурпурную кожуру и мякоть.Фамильные и гибридные сорта пурпурного картофеля варьируются от сплошного пурпурного до смеси пурпурного и белого.
Несмотря на то, что синий картофель является довольно интересным дополнением к саду, его питательные свойства многочисленны. Независимо от сорта, пурпурный и синий картофель содержат ценный антиоксидант, называемый антоцианом. Антоцианин, конечно же, отвечает за яркий фиолетовый цвет растений.
Выращивание пурпурного картофеля
К счастью для производителей, процесс выращивания фиолетового картофеля очень похож на процесс выращивания любого другого сорта.Сначала цветоводы должны выбрать место для выращивания и начать подготовку почвы. Места для посадки должны быть хорошо дренированными и слегка кислыми. Хорошо измененная овощная грядка обеспечит доступными питательными веществами, поскольку растения будут расти в течение всего сезона.
Поскольку растения картофеля не растут до семян, самый надежный метод выращивания картофеля — это посадка клубней. Из клубней вырастут растения, идентичные посаженному картофелю. В последнее время популярность приобрели пурпурные сорта картофеля.Это означает, что эти клубни можно найти в местных садовых центрах. Однако, если найти клубни сложно, многие интернет-магазины предлагают этот вид картофеля. При покупке семенного картофеля всегда следите за тем, чтобы покупать его только в надежных источниках, чтобы гарантировать отсутствие болезней на клубнях.
При выращивании картофеля садоводы применяют множество методов. Из-за их компактности многие предпочитают выращивать картофель в контейнерах или тканевых мешках. Просто посадите клубни в равную смесь компоста и горшечной почвы.Другие методы посадки картофеля включают посадку прямо в борозды или использование метода Рут Стаут.
Независимо от метода посадки, растения картофеля требуют частого окучивания или насыпания земли вокруг стеблей по мере прохождения сезона. Это можно сделать с помощью почвы или соломенной мульчи. Это гарантирует, что формирующийся под землей картофель не станет зеленым из-за пребывания на солнце.
За исключением периодического окучивания, процесс выращивания картофеля, как правило, беззаботен.Часто сочетание мульчирования и плотного роста верхушки предотвращает проникновение сорняков на грядку картофеля. При частом и последовательном поливе даже начинающие садоводы смогут вырастить обильные урожаи фиолетового картофеля.
Сорта синего / фиолетового картофеля
Вот несколько популярных сортов голубого или фиолетового картофеля для сада:
- «Адирондак синий»
- «All Blue»
- «Волшебная Молли»
- «Purple Majesty»
Выращивание пурпурного картофеля | Сделай сам
Пурпурный картофель, также известный как перуанский пурпурный картофель, от природы имеет пурпурную или темно-синюю кожу и мякоть, а также необычно богат антиоксидантами, что делает его очень полезным для здоровья.Их уникальные цвета происходят из натуральных антоциановых пигментов; некоторые перуанские картофелины от природы пурпурные, а другие выращивают для получения более глубоких оттенков.
Они бывают разных форм, текстур и размеров; некоторые из них мелкие или сеголетковые, другие можно собирать либо маленькими, как молодой картофель, либо позволить разрастаться до больших размеров для выпечки. Пурпурный картофель может сильно отличаться по вкусу от любого другого картофеля — его цвет не вызывает особого вкуса.Некоторые сорта теряют часть пигмента при варке, но сохраняют цвет при жарке, жарке, запекании или пюре.
Purple Peruvian имеет пурпурный цвет и дает хорошие урожаи в конце сезона. Purple Fiesta — это фирменный картофель среднего сезона, который сохраняет свой цвет при приготовлении. Purple Viking имеет настоящую фиолетовую кожу с розово-красными вкраплениями и белоснежную мякоть, которая становится слаще при хранении. Purple Majesty, пожалуй, самый насыщенный темно-фиолетовый сорт.Маленький Purple Pelisse — это молодой картофель, который был изменен для получения темно-фиолетового цвета.
Поскольку между оттенками темно-синего и пурпурного есть лишь малейшая разница, многие из лучших пурпурных картофелей имеют в своем названии синий цвет. Один из наиболее распространенных — Adirondack Blue, большой и продолговатый, с темно-синей кожицей и пурпурной мякотью. В отличие от некоторых других, он сохраняет свой цвет при кипячении.
Картофель All Blue, также известный как Russian Blue, Blue Marker, Congo и несколько других названий, является традиционным картофелем с характерной темно-фиолетовой кожицей и пурпурной мякотью с белыми прожилками.Полуночная луна имеет почти пурпурную кожу и влажную золотисто-желтую плоть.
Выращенные, как и другие виды картофеля, пурпурные сорта, являющиеся оригинальными южноамериканскими сортами, обычно хорошо растут в суровых условиях и часто устойчивы к болезням. Картофелю нужно семь-восемь часов солнечного света, хорошо дренированной влажной почвы и хорошего плодородия. Внесите универсальные удобрения при посадке и немного больше, когда растения вырастут примерно наполовину. Сажайте картофель в прохладную погоду, когда нет опасности замерзания, но когда температура остается ниже середины 80-х, что снижает образование клубней.
Найдите «семенной» картофель в Интернете, но заказывайте заранее, пока запасы есть в наличии. Перед посадкой нарежьте семенной картофель на небольшие кусочки, каждый с одним или двумя маленькими «глазками» или листовыми почками. Сажайте примерно на три дюйма глубиной и на расстоянии 30 см друг от друга рядами, холмами, грядками или контейнерами.
Клубни картофеля прорастают из коротких столонов на нижних стеблях листовых растений, но их необходимо держать в полной темноте, чтобы избежать зеленого цвета на солнце, иначе может образоваться ядовитый растительный алкалоид, называемый соланином.Предотвратите это, насыпав землю или толстую мульчу вокруг молодых растений, повторяя по мере необходимости, пока не будут засыпаны шесть или восемь дюймов нижних стеблей.
Маленький или «новый» пурпурный картофель можно собирать примерно через три месяца после посадки, но для более крупных зрелых клубней подождите, пока растения пожелтеют, или срежьте зрелые растения примерно через четыре месяца после посадки, а затем выкопайте клубни. Копайте осторожно, чтобы избежать порезов и синяков; не смывать, просто смахивать грязь.
Храните зрелые клубни в прохладном, сухом, темном месте до четырех-пяти месяцев, регулярно проверяя на сморщивание и гниение.
Purple Majesty Potato | Семенной картофель, сертифицированный Blue Tag
Purple Majesty Potato считается одним из самых вкусных сортов фиолетового картофеля. Он был разработан путем скрещивания сорта All Blue картофеля с картофелем с коричневой кожурой, сочетая красивый фиолетовый цвет с исключительным вкусом и текстурой. Это раннеспелый сорт картофеля, который обычно готов к уборке через 85-90 дней после посадки.
Purple Majesty Potato дает продолговатый картофель с темно-фиолетовой кожицей почти винного цвета.Интерьер раскрывается красивым калейдоскопом фиолетовых оттенков от светлого к темному. У них маслянистый вкус, что делает их отличным вариантом для картофельного салата или пюре. Фиолетовый картофель не только вкусен, но и полезен для здоровья. Они полны антоцианов, которые являются ценным антиоксидантом, улучшающим общее состояние здоровья.
Ирландский картофель — поздняя культура для прохладной погоды, и его следует сажать поздней зимой или ранней весной, пока температура еще относительно низкая. Картофель плохо себя чувствует в летнюю жару, и его следует собирать до того, как температура значительно повысится.Перед посадкой нарежьте семенной картофель на более мелкие кусочки, оставив не менее одного-двух «глазков» или бутонов на каждом кусочке. Для достижения наилучших результатов срежьте картофель за несколько дней до предполагаемой даты посадки. Это позволит кусочкам картофеля «зажить» или зарастить, что поможет предотвратить грибковое заражение семенного картофеля после посадки.
Для посадки картофеля сделайте борозду или небольшую траншею вдоль предполагаемого ряда. Двухколесная культиватор Hoss с комплектом плуга — идеальный инструмент для создания борозды.После создания борозды положите семенной картофель в борозду «глазками» вверх. Семенной картофель можно размещать на расстоянии 8-12 дюймов вдоль борозды. Засыпьте семенной картофель землей, закрыв борозду. По мере роста картофель следует окучивать или окучивать землю. Это легко сделать с помощью навесного оборудования Plow Set в положении окучивания. Растения следует окучивать так, чтобы почти все растение было покрыто почвой, оставляя несколько листьев наверху непокрытыми. Собирайте картофель, когда растения начинают увядать и умирать.Картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте и обычно хранится в течение нескольких месяцев после сбора урожая.
Выращивание пурпурного картофеля | Сорта пурпурного картофеля
Пурпурный картофель сейчас на полках продуктовых магазинов и обладает отличными антиоксидантными свойствами. Рассмотрите возможность выращивания одного из этих четырех сортов фиолетового картофеля в этом сезоне. Перуанский фиолетовый картофель — это семейная реликвия прямо из Анд. Сорта картофеля Адирондак Блю, Пурпур Маджести и Ол Блю также легко выращивать, и они добавляют яркости на стол.Чтобы определить, какой фиолетовый картофель лучше всего подходит для вашего садового графика, мы сравнили эти типы картофеля ниже, в том числе, когда выращивать, насколько хорошо они хранятся, их ширину и высоту в вашем саду, а также немного о кулинарии и болезнях.
Существует более 3500 различных сортов картофеля, большинство из которых вы не встретите за пределами области высоких антиплано в Перу и Боливии, откуда происходит картофель. Если вы когда-нибудь будете в этих странах, вы обнаружите, что они бывают самых разных форм и размеров — красные, зеленые, синие, пурпурные, желтые, большие, маленькие; служил разными способами.Большая часть этого картофеля адаптирована к своему микроклимату, в котором он возник. Для производителей, живущих на высоте 11000 футов, вам повезло. Большинству из нас приходится довольствоваться тем, что имеется в продаже. Для покупки доступны сотни сортов. Если вы хотите попробовать выращивать фиолетовый картофель, вот несколько вариантов, которые стоит изучить.
Выращивание картофеля в саду
Почвы для картофеля:
Для большинства картофеля требуется хорошо дренированная почва со слабокислым pH.Они предпочитают pH от 5,0 до 6,0. Почвы должны быть влажными. Почва должна быть богата питательными веществами, чтобы способствовать росту. Идеально подходит высококачественный аэробный компост, вносимый осенью перед посадкой. Покровная культура, посаженная в предыдущем сезоне, также является отличным способом подготовить почву для картофеля. Покровные культуры улучшают органическое вещество почвы, доступность питательных веществ, микробную активность и водоудерживающую способность при внесении в почву. Если вы используете навоз, внесите его и внесите в почву за 3-4 недели до посадки.Не удобряйте свежим навозом, так как это может вызвать появление парши на поверхности картофеля.
Место для картофеля:
Картофелю Purple Majesty нужно полное солнце; то есть 6 и более часов прямого солнечного света в день. Для Adirondack Blue, All Blue и Peruvian Purple требуется только частичное солнце; 3-6 часов на солнце ежедневно утром и после обеда
Картофель следует чередовать в саду и не выращивать на одном и том же месте до тех пор, пока картофель не будет отсутствовать 3-4 года.
Подготовка грядки для пурпурного картофеля:
Картофель можно сеять прямо в почву, но он также хорошо себя чувствует в контейнерах.
Примерно за неделю или две до посадки, чтобы способствовать прорастанию, выставьте семенной картофель на прямой свет и в тепло. Подоконник, на который попадают прямые солнечные лучи, — отличное место. Нарежьте картофель на 1-2 ″ квадрата в день или два перед посадкой, добавьте 1-2 глазка в каждый квадрат и дайте ему высохнуть.
Вам понадобится от 5 до 8 фунтов картофеля, чтобы посадить 100-футовый ряд.Сажайте фиолетовый картофель рядами на расстоянии около 3 футов друг от друга в траншеях глубиной 6-8 дюймов. Посадите каждый кусочек картофеля разрезанной стороной вниз так, чтобы глаза смотрели вверх через каждые 12-15 дюймов. Покройте картофель только 4-дюймовым слоем почвы. По мере того, как растения начинают расти, продолжайте засыпать траншею. Оставьте только небольшую часть растущих лоз, чтобы стимулировать дополнительное развитие корней. Держите клубни закрытыми, чтобы предотвратить развитие соланина. Почву можно насыпать вокруг растений, пока они продолжают расти.
Хранение пурпурного картофеля
Картофель следует хранить в темном прохладном месте. Температура всегда должна быть выше точки замерзания и обычно составляет около 39 ° F, так как ниже этой температуры картофельный крахмал превращается в сахар и придает картофелю сладкий вкус. Картофель нельзя хранить в холодильнике, так как он слишком холодный. Картофель следует хранить сухим (не мыть перед хранением), а не в запечатанном пакете, так как сырость способствует ранней порче. Лучше всего хранить их на открытом воздухе или в перфорированном пакете.
Зеленый цвет кожуры картофеля является результатом накопления соланина, химического вещества, которое имеет горький вкус и может быть вредным при употреблении в пищу в больших количествах. Соланин образуется в результате слишком сильного воздействия света на картофель. Перед приготовлением и едой срежьте зеленый участок с кожуры картофеля.
Если картофель пророс, значит, он готов к росту. Не ешьте ростки и просто срежьте их перед приготовлением. Хранение в темном прохладном месте уменьшит прорастание.
Вам понравилась эта статья о выращивании фиолетового картофеля в вашем саду? Сообщите нам в разделе комментариев ниже, какие результаты вы получили в выращивании фиолетового картофеля.
Прочтите эту замечательную статью о выращивании томатов.
Пурпурный картофель Информация, рецепты и факты
3149 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангольд Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрус
CM
Кокос
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажан
Яйца
Эндив
Папоротники
Инжир
Цветы
Собирали корм
Fresh Origins
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
дыня
Микро Гринс
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Репчатый лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Горох
Персики
Груши
Горох
Пепинос
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Красный
Ret
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
тропический
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специальность по фруктам
Овощи прочие
Разное
Полное руководство по пурпурному сладкому картофелю | Frieda’s Inc.
Демистифицируйте различные виды фиолетового сладкого картофеля, по одному клубню за раз!
Обновлено 30 марта 2020 г.
Нет сомнений в том, что фиолетовый сладкий картофель приобрел популярность — просто откройте страницы Eating Well, Martha Stewart Living, The Washington Post и O, The Oprah Magazine . Даже журналист Дэн Бюттнер, автор книги Blue Zones , считает, что эти фиолетовые красавицы являются частью диеты и образа жизни, которые способствовали долголетию столетнего населения Окинавы.Но не все сорта фиолетового сладкого картофеля одинаковы.
Четыре основных типа сладкого картофеля с пурпурной мякотью, потребляемых в США, — это сладкий картофель Stokes Purple®, окинавский сладкий картофель, сладкий картофель мурасаки и сладкий картофель Чарльстон. Ube (произносится как OO-beh) доступен только в виде концентрата, а не в виде свежего картофеля. Покупатели и гурманы часто путают эти сорта из-за цвета кожи, цвета кожи, разных имен и даже неправильных изображений в Интернете.
Посмотрите, что отличает каждый сорт.
Stokes Purple ® Сладкий картофель
Сладкий картофель Stokes Purple ® родился в США в округе Стокс, Северная Каролина. Сейчас они коммерчески выращиваются на идеально песчаной почве центральной Калифорнии. Этот сладкий картофель, доступный круглый год, имеет пурпурную кожуру и темно-фиолетовую мякоть, которая усиливается при приготовлении.
Эксклюзивный для Frieda’s, этот уникальный сладкий картофель Stokes Purple ® имеет несколько влажную, умеренно крахмалистую текстуру и умеренно сладкий с легкими цветочными нотками.Они являются хорошим источником витамина С и содержат высокий уровень антоцианов — антиоксидантного соединения, которое также содержится в чернике, которое придает этому картофелю фиолетовый оттенок.
Некоторые из наших любимых способов использования сладкого картофеля Stokes Purple ® включают пирог из сладкого картофеля , подается как кростини , или с начинкой , супы , карри и другие!
Сладкий картофель Stokes Purple ® продается в продуктовых магазинах по всей стране и на нашем веб-сайте www.friedas.com/shop.
Окинавский сладкий картофель
Считается, что этот сладкий картофель прибыл из ацтеков Южной Америки с испанцами на Филиппины и в Китай в 1490-х годах, но растение этого сладкого картофеля не попало в Японию до 1600-х годов. Первые посадки были на Окинаве — южном острове Японии — до того, как их начали выращивать по всей Японии, отсюда и название. В конце концов эти фиолетовые клубни оказались на Гавайях и стали частью местного меню — они также известны как гавайский сладкий картофель.
Этот сладкий картофель со сливочно-бежевой кожицей снаружи и синевато-фиолетовой мякотью внутри выращивают на Гавайях для рынка США. Окинавский сладкий картофель имеет умеренно сладкий вкус с нотками меда и сухую, очень крахмалистую консистенцию. Согласно The Blue Zones Дэна Бюттнера, потребление этого картофеля коррелирует с продолжением жизни.
Сладкий картофель мурасаки
Сладкий картофель мурасаки (также известный как японский сладкий картофель) впервые появился в Луизиане и был разработан Научно-исследовательской станцией сладкого картофеля при Государственном университете Луизианы в начале 2000-х годов.Сегодня они в основном выращиваются в Калифорнии.
Этот сорт сладкого картофеля имеет красновато-пурпурную кожицу с белой мякотью. Их название происходит от японского слова, обозначающего фиолетовый, из-за цвета их кожи. Если вам интересно, как это выглядит — проверьте свой телефон! Смайлик из сладкого картофеля — это на самом деле Мурасаки! Сладкий картофель мурасаки имеет сладкий вкус с нотками коричневого сахара и ванили и очень крахмалистую, влажную консистенцию, что делает его хорошим сладким картофелем для выпечки.Они являются хорошей заменой свежего сорта убэ, учитывая их уровень сладости, хотя им не хватает красивого пурпурного цвета, которым славится убэ.
Чарльстон Сладкий картофель
Сладкий картофель Чарльстон не так широко доступен в продуктовых магазинах, как некоторые другие сорта. Его пурпурная мякоть слегка сладковата с землистыми нотками, но она очень сухая и меловая по текстуре, поэтому ее обычно используют в приправленных пикантных блюдах, а также в азиатской кухне.
Убе (Ям пурпурный)
Ube широко используется в десертах по всему миру — в мороженом, тортах и даже пончиках! Также известный как фиолетовый батат, убэ является основным продуктом филиппинской кухни и широко используется во всей Азии в качестве десертного ингредиента за его сладкий и ореховый вкус.
При всем внимании к убэ приходит путаница с этим неуловимым бататом. (Да, настоящий батат!)
Во-первых, мы никогда не видели, чтобы ube было доступно в Штатах в свежем виде.Многие люди возразят, что они действительно купили убэ, но фотографические доказательства обычно показывают, что они купили либо Stokes Purple ® , либо окинавский сладкий картофель (или иногда даже корень таро, так как он может быть слегка розоватым внутри).
Это, ребята, свежее убе.
Вы можете винить в заблуждении обилие информации и изображений в Интернете. Если вы будете искать образ самого себя, вы поймете загадку.Только при поиске ботанического названия ube Dioscorea alata вы найдете истинную форму ube: клубень с коричневой корой, кожицей и мякотью, цвет которой варьируется от белого с пурпурными пятнышками до сиреневого.
Теперь убэ, который широко используется, выпускается в виде варенья (убэ халая), порошка, экстракта или замороженного продукта. Оказывается, приготовление этого настоящего батата — трудоемкое дело, и поэтому они обычно доступны в переработанных формах. Ube появляется в некоторых неожиданных местах, в том числе в мороженом McDonald’s в Азии и Yogurtland здесь, в США.С.
А теперь отправляйтесь и исследуйте все величие фиолетового сладкого картофеля и дайте нам знать, какой из них вам больше нравится!
Чтобы узнать больше о наших полных руководствах, щелкните здесь, здесь и здесь.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
.