Чёрная редька – Всё про черную редьку. Рецепты из черной редьки

Чёрная редька – наиболее полезная редька из всех многочисленных её разновидностей. Она обладает ярко выраженным лечебным эффектом, содержит много витаминов и микроэлементов.

Многие вспомнят, как сок чёрной редьки, который выделяется при смазывании мякоти мёдом, «прописывали» от кашля врачи старой школы, тем самым признавая высокую эффективность и, что иногда важнее, безопасность народного средства. Чёрной редькой действительно быстро лечили простуды, кашель и даже бронхиты. А ещё соком редьки лечили суставы, ревматизм, невралгии и желчнокаменную болезнь. Чёрная редька не только полезная, но и вкусная. Она непроста в приготовлении, но нам стоит обратить на неё более пристальное внимания хотя бы из-за уникальных лечебных свойств. Ведь всем нам хочется прожить долгую счастливую жизнь и не болеть.

Откуда взялась чёрная редька?

Чёрная редька растёт в Евразии и Северной Америке.

Можно сказать, что этот корнеплод знают везде, кроме Африки и Австралии, и в разных местах планеты её готовят по схожему принципу. Чёрную редьку едят сырой, маринуют, обжаривают, варят и делают пюре или добавляют в супы. Даже этих вариантов хватит, чтобы экспериментировать с чёрной редькой достаточно долго. Любопытно, что редька входила в «пищевую корзину» строителей египетских пирамид, а в древнем Китае она была одним из значимых лекарственных растений. Следы выращивания чёрной редьки найдены в древних захоронениях Египта, что ставит её в один ряд с древнейшими овощами и корнеплодами, используемыми человеком. Надо заметить, что древние всегда выращивали лишь то, что особенно ценили. Любое древнее окультуренное растение содержит максимальное количество полезных веществ или способно лечить и делать нас сильней. Сейчас чёрную редьку выращивают в промышленных масштабах в Китае, Японии, Германии, Австрии, Франции, Италии и Голландии.

Чем полезна чёрная редька

В 100 г чёрной редьки содержится 554 мг калия, 105 мг кальция, 100 мг витамина С, 36 мкг витамина В9 и 9 мг натрия. Кроме этого в чёрной редьке есть цинк, медь, марганец и селен. Экстракт или сок редьки содержит антимикробные и антивирусные компоненты, которые успешно борются с лёгочными и кишечными болезнями. Существует исследование, показывающее, что в некоторых случаях сок редьки эффективней пенициллина. Редька содержит много калия, который, по последним исследованиям, так же необходим для здоровья костей и суставов, как и кальций.

Как лечить кашель чёрной редькой

Это очень простой рецепт, известный от Лондона до Пекина. Именно таким способом в древнем мире лечили кашель или тяжёлую простуду.
• Помойте крупную редьку,
• Вырежьте ножом конусообразную глубокую воронку, а основание срежьте, чтобы редька устойчиво стояла,

• Густо смажьте стенки воронки мёдом,
• Пейте выделившийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день,
• Не забывайте дополнительно смазывать редьку мёдом – одной редьки хватит на несколько дней.

Таким нехитрым способом из редьки можно добыть очень полезный сок. Если вам нужно больше сока, то можно измельчить редьку в кухонном комбайне и обильно пересыпать сахаром.

Внимание! Сок редьки противопоказан при язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки, при тяжёлых болезнях сердца.

Вкус чёрной редьки

На вкус чёрная редька напоминает редис. Её белая упругая хрустящая мякоть слегка островатая, но более сладкая, нежели редис. Во вкусе можно различить сливочные оттенки, намёк на хрен и репу. Если вы любите редис и салаты из свежего редиса, то чёрная редька может понравиться еще больше. Некоторые виды чёрной редьки могут горчить, но в этом нет ничего страшного, горечь не настолько сильна, чтобы из-за этого лишать себя вкусного витаминного овоща.

С чем есть редьку

Чёрную редьку можно добавить в суп, к картофельному салату, пюре или жареной картошке, смешать с овощами и сделать витаминный салат, нарезать тонкие чипсы и съесть с густым соусом, смешать с мёдом и получить островато-сладкий десерт, отварить с тыквой и приготовить пюре. С редькой можно делать всё то, что мы обычно делаем с корнеплодами с одной оговоркой: сырая редька намного полезней, поэтому, логично в первую очередь делать такие блюда, в которых на редьку будет минимальное температурное воздействие.

Рецепты с чёрной редькой

Жаренная чёрная редька

Жареная редька не так полезна, как свежая, но с этого рецепта можно запросто начать знакомство с этим корнеплодом. Не забывайте, что к жареным овощам всегда хорошо подходит свежая зелень.

Ингредиенты:
2 чёрных редьки среднего размера,
4-6 ст. ложек растительного масла,
Соль.

Приготовление:
Промойте и очистите редьку (снимите слой чёрной кожицы). Нарежьте тонкими кружками и обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле. Готовую редьку посолите и ешьте горячей.

Картофельный салат с редькой

Ингредиенты:
450 г воскового картофеля,
220 г чёрной редьки,
5 зубчиков чеснока,
4 ч. ложки оливкового масла,
2 ч. ложки винного уксуса,
2 ч. ложки мёда,
1 ч. ложка сушёной паприки,
50 г очищенных грецких орехов,

Чёрный перец,
Соль.

Приготовление:
Нарежьте очищенные картофель и редьку соломкой на тёрке для корейской моркови. Это же можно сделать ножом или в кухонном комбайне. Поместите картофель с 3 зубчиками чеснока в пароварку на 10 минут. Редьку пересыпьте солью на время приготовления картофеля, после чего промойте и обсушите. Это уберёт лишнюю горечь редьки. Переложите редьку в салатник, добавьте уксус, масло и пару нашинкованных зубцов чеснока, добавьте тёплый картофель. Аккуратно перемешайте, добавьте орехи и паприку, поперчите и посолите.

Салат из чёрной редьки с овощами и сыром

Ингредиенты:
1 пучок рукколы,
1 чёрная редька,
1 морковь,
1 фенхель,
50-70 г пармезана,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
4-5 ст. ложек лимонного сока,

1 ст. ложка лимонной цедры,
Чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Снимите с лимона цедру. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, поперчите и посолите смесь. Перемешайте и попробуйте. Если мало соли или перца – добавьте. Очистите фенхель, редьку и морковь. Сделайте тонкие стружки (например, ножом для чистки овощей). Сделайте такие же тонкие стружки сыра. Заправьте соусом и перемешайте. Выложите в салатник, сверху разбросайте рукколу.

Простой салат из свежей чёрной редьки

Ингредиенты:
1 чёрная редька,
капуста, объёмом меньше редьки,
1 небольшая морковь,
1 небольшая луковица,
пара перьев зелёного лука,
1 ст. ложка лимонного сока,
½ ч. ложки сахара,
2 ст. ложки оливкового масла,
пучок зелени (петрушка, мята, укроп или кинза – по настроению),
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Промойте и очистите овощи. Нашинкуйте очень тонко любым способом (острый нож, комбайн, крупная тёрка, тёрка для корейской моркови). Зелень мелко измельчите. Овощи перемешайте с зеленью, добавьте лимонный сок и масло, добавьте сахар, поперчите и посолите. Перемешайте и выкладывайте в салатник.

Салат с чёрной редькой и горчицей

Этот испанский острый салат хорошо подойдёт в качестве острой холодной закуски перед основными блюдами.

Ингредиенты:
2 чёрных редьки,
3 ст. ложки дижонской горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка винного уксуса,
¼ стакана свежей рубленой петрушки,
соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:
Очистите редьку и натрите на крупной тёрке. В прогретой кипятком чашке или кружке взбейте 3 ложки горчицы с 3 ложками горячей воды (почти кипятка), добавляя понемногу оливковое масло, соль и перец, чтобы получить густой соус. Смешайте редьку с рубленой петрушкой, полейте сверху соусом и подавайте.

Корейское кимчи из чёрной редьки

Кимчи – это маринованные острые овощи, например «корейская морковь», которая продаётся на рынках и в магазинах. Такой способ приготовления отлично подходит для чёрной редьки.

Ингредиенты:
3 чёрных редьки,
2 ч. ложки соли,
1-2 ч. ложки порошка перца чили или кайенского перца,
полторы ст. ложки рисового (или белого винного или яблочного) уксуса,
2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка сахара.

Приготовление:
Очищенную редьку нашинкуйте длинными тонкими брусочками, как лапшу или спагетти. Это удобно делать специальной тёркой или в комбайне. Присыпьте редьку солью, дайте постоять 10-20 минут и промойте в холодной воде. Тщательно отожмите редьку от сока. Сок сохраните или выпейте, он полезен, но в кимчи будет лишним. Смешайте в миске редьку, уксус, сахар, чеснок и перец. Тщательно всё перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике.

Готовый салат можно будет есть несколько следующих дней.

Чипсы из чёрной редьки к пиву

Это одна из лучших закусок к пиву, что-то вроде архиклассической савойской капусты, которую подают в британских или германских пабах.

Просто сделайте тонкие чипсы из очищенной сырой чёрной редьки. Проще всего это делать в комбайне, но можно и овощечисткой, если нужны лишь одна-две порции. Посыпьте готовые чипсы крупной морской солью и подавайте к холодному пиву.

Чёрная редька действительно очень вкусный и крайне полезный корнеплод. Вы наверняка оцените способность сока редьки лечить простуду и кашель, а витамины редьки помогут быть здоровым и красивым. Старайтесь есть чёрную редьку свежей в овощных салатах и будьте здоровы!

Алексей Бородин

от посадки семян до хранения – фото, выращивание и уход за черной редькой.

Латинское название — Raphanus sativus L.

Семейство – Капустные.

Вид – Редька посевная.

Предшественники – томат, перец, картофель, баклажан, тыква, патиссон, бобы, лук, кабачок, огурцы, укроп, салат.

Освещение – светолюбивая.

Полив — влаголюбивая.

Почва – суглинистая нейтральная почва.

Посадка – семенами.

Редька является двулетним растением. В первый год жизни оно формирует корнеплод. Цвет корнеплода может быть самым разным – белым, черным, фиолетовым, желтым. Увидеть корнеплоды можно на фото редьки. При всем этом разнообразии его мякоть всегда белая. Ценят вкусовые и целебные качества овоща. Из него готовят достаточно большое количество блюд и лекарственных средств. Выращивать редьку достаточно просто.

Семена редьки

Семена редьки округлые, коричневого цвета. Они очень похожи на семена редиса. 1г содержит 100 – 160 штук. Растение холодостойкое. Семена прорастают при 4 °С.

Посадка редьки

Почва должна быть плодородной, суглинистой, влажной и богатой перегноем. Учитывая, что корнеплоды крупные, то землю перед посадкой следует перекопать на глубину не менее 30 – 35 см. Под лопату вносят суперфосфат, мочевину, хлористый калий. С наступлением осени вносят перегной. В том случае, когда на выбранной почве ранее росли цветоносные растения – капуста, редис, брюква и репа, то на ней лучше не выращивать. Если ранее там росли другие культуры, то можно производить посадку редьки.

Посадку проводят в два срока. Если урожай желательно получить в летне-осенний период, то сажать семена нужно начиная с 25 числа апреля. Если планируется зимнее хранение урожая, то сажают семена с 20 июня до 10 июля. Сроки посадки зависят ещё и от сорта. При ранней посадке у зимних сортов трескаются корнеплоды. И выброс соцветий в том случае начинается в первый же год.

В подготовленной грядке делают борозды. Они делаются на расстоянии в 30 см. Глубина их 1,5 – 2 см. Семена в бороздах размещают по 3 штуки гнездами. При этом расстояние между этими гнездами должно быть не меньше 15 см. Почва должна быть достаточно влажной. Если при посадке влажность недостаточная, то по завершении посадки нужно обязательно полить её. Спустя 5 или 6 дней в каждом гнезде оставляют самый сильный росток. И молодые побеги, и взрослые растения могут выдержать небольшие заморозки. До — 5 °С.

Уход за редькой: удобрения, полив, прополка

Растение достаточно неприхотливое. Уход за редькой состоит в поливах, прополках, рыхлении и окучивании. Раз в неделю необходимо обильно поливать посадки. Нужно и прореживать растения. Первый раз это делают при появлении первых листиков. Затем спустя 20 – 30 суток. Расстояние, которое должно быть между растениями, зависит от сорта. Для ранних сортов – расстояние 6 – 8 см. А для поздних сортов – расстояние 12 – 15 см.

Подкармливать овощ можно только минеральными удобрениями. Органические удобрения плохо сказываются на качестве корнеплодов, и на их лежкости. Вносить удобрения можно и в сухом, и в жидком виде. Однако сухие удобрения можно вносить только тогда, когда почва влажная.

Обычно проводят две подкормки. Первый раз при появлении первых листиков. Второй через 20 – 30 суток после первой, когда наступает созревание корнеплода. В одном ведре растворяют 60г суперфосфата, 20г мочевины и 16г калия хлористого. На 15 – 20 метров одного ряда расходуют одно ведро раствора. При проведении подкормки в сухом виде на 1 м2 вносят 20 – 15г суперфосфата, 5 – 10г хлористого калия и 5 – 10г мочевины.

Посадки следует оберегать от капустного листоеда, весенней капустной мухи, волнистой блошки, капустной огневки, капустной тли, кила капусты, мозаики капусты, слизней, рапсового цветоеда, симптомов черной ножки.

Как хранить редьку

Убирают овощи перед первыми заморозками. Те корнеплоды, которые были убраны поздно, сохраняются лучше, чем те, которые убирали в начале осени. Их хранят точно также как и морковь. Есть несколько рекомендаций, как хранить редьку.

Прежде всего, если планируется длительное хранение урожая, то корнеплоды не должны быть повреждены болезнями и вредителями. Не должно быть и механических повреждений. Не стоит собирать урожай в сырую погоду или во время дождя. Землю с овощей нужно отряхнуть и удалить мелкие корни. Сразу же после сбора нужно обрезать ботву.

Урожай может пролежать всю зиму в деревянных ящиках с влажным песком. Подходящая температура для хранения редьки +1- 2 градусов.

Можно убрать корнеплоды в холодильник. Для этого их складывают в полиэтиленовые пакеты с дырочками. Но срок хранения в этом случае не будет слишком долгим. Ящики или контейнеры с песком позволяют хранить урожай гораздо дольше. Лучшие сорта для хранения: Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная и Арташатская местная.

Выращивание черной редьки

Она предпочитает умеренный климат, удобренную перегноем и увлажненную почву. Растение цветет в середине весны, а плоды дозревают, начиная с конца мая месяца и до конца июня. Выращивание черной редьки не требует особых условий. Главное – это плодородная, слабокислая или нейтральная почва. Она не должна быть переувлажненной. Зимние сорта сеют в начале лета. Летние – в мае. В целом посев семян проводят, также как и для других видов редьки. Она тоже не любит органические удобрения. Её урожай хранят либо в ящиках с влажным песком, либо в бумажных пакетах.

Салат Вдохновение из черной редьки и ветчины

Салаты – это самая распространенная холодная закуска, без которой не обходится ни одно застолье. Готовятся весьма быстро, буквально из подручных продуктов, к тому же служат отличным дополнением к основным блюдам. Существует невероятное множество различных рецептов приготовления салатиков, однако салат «Вдохновение» на основе черной редьки и ветчины – это действительно необычное лакомство. Блюдо готовится за считанные минуты, а вкус получается достаточно нежным и слегка пикантным.

Продукты

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• редька черная – 2 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• ветчина – 300 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• горчица столовая – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• зеленый горошек – 1 б.;
• зеленый лук (перья) – 8 шт.
  

 

Рецепт приготовления

1. Подготовьте черную редьку: очистите корнеплоды и тщательно вымойте их специальной жесткой щеткой под проточной водой. Подготовленный овощ обсушите, используя бумажное полотенце, а затем порежьте длинными и аккуратными брусочками на разделочной доске. Ломтики переложите в глубокую посудину.

2. Яички уложите в небольшую, но глубокую кастрюлю, залейте водой и поместите их на плиту вариться. Пока они варятся, займитесь подготовкой ветчины. Снимите с нее пленку и нарежьте тонкими и длинными ломтиками. Переложите ветчину к редьке. С зеленого горошка сцедите лишнюю жидкость, а затем переложите его в посуду с редькой и ветчиной.

3. Тем временем яйца должны свариться. Слейте с них кипяток, залейте ледяной водой. После охлаждения снимите с них скорлупу и порубите острым ножом на небольшие кусочки. Рубленые яйца переложите к другим компонентам. Зеленый лучок также порежьте ножом, но при этом оставьте несколько перышек для подачи салата. Также поместите его в тарелку с остальными измельченными ингредиентами.

4. Заправьте салат «Вдохновение» майонезом и горчицей, не забудьте также посолить блюдо. Благодаря горчице лакомство станет слегка остреньким и пикантным. Если вы не любите острое, то горчицу к компонентам не добавляйте.

5. Салат «Вдохновение» готов и его можно подавать к столу. Перед подачей посыпьте кушанье измельченными перышками лука. Благодаря этому блюдо будет ярче и аппетитнее смотреться на столе.

Салат с черной редькой и ветчиной, приготовленный по представленному рецепту, получается свежим и очень вкусным. Его можно готовить буквально каждый день. К тому же для его приготовления требуется стандартный набор продуктов, который есть буквально в каждом доме.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

О пользе и выращивании редьки на огороде

К сожалению, редька не так популярна сегодня, как в былые времена, когда практически ни одно застолье не обходилось без этого крайне полезного корнеплода. Выращенную в огороде редьку готовили всевозможными способами: парили, сушили, варили, запекали или ели как салат, хотя основных сортов редьки в те времена было не больше 2–3.

  Польза редьки

Полезные свойства горькой редьки как в качестве лечебного средства, так и продукта питания очень велики.

Отмечают, что этот корнеплод обладает общеукрепляющим и имунно-стимулирующим действием. Большое количество сернистого масла, которым так богат корнеплод, положительно влияет на весь ЖКТ, улучшая его работу. В овоще содержится много калия, благодаря чему из организма с мочой или потом выводятся соли, снимается отечность.

Фото черной редьки

Рекомендуется употреблять редьку больным атеросклерозом – она очищает сосуды от холестерина, что также поможет снизить в них давление. Помогает она и при болезнях лимфатической системы.

На заметку. Польза черной редьки ещё и в том, что в ней содержится немалое количество пектина, а также растительной клетчатки. Они вытягивают вредные вещества и избыток пищевого холестерина (а это, в свою очередь, снижает уровень вашего холестерина).  Также грубая клетчатка помогает выработке пищеварительных соков. В профилактических целях – от атеросклероза – пейте в день полстакана сока из редьки в течение месяца.

Ещё одно свойство редьки – помощь в лечении малокровия. Сок редьки смешивают с морковным и свекольным в равных частях. После смесь необходимо протомить в теплой духовке (а ещё лучше – в печи) три часа. В течение трех месяцев больному дают 1 столовую ложку сока 4 раза в день.

В народе редьку часто используют для массажей, как противоревматическое средство, а также от сердечных болей. Применяет народ корнеплод и при желтухе: уже научно доказано, что овощ способствует нормализации в организме билирубина.

Но главное качество редьки, о котором нам всем давно известно – она прекрасно борется с простудными болезнями, а также вирусными инфекциями. Именно черная редька, польза которой доказана издавна, использовалась в качестве лечащего или профилактического средства против болезней легких и всей дыхательной системы.

На фото редька с медом — лучшее народное средство от кашля

Ещё одно полезное свойство черной редьки (а точнее её сока) отмечена и косметологами – корнеплод прекрасно поможет справиться с паразитами человека (вшами), черная редька активизирует рост волос, оживляя волосяные фолликулы.

Семена редьки используют для лечения экзем и трофических язв, а также незаживающих ран – растертыми с водой семенами обмывают проблемные места на теле.

Если говорить коротко, то полезность редьки вполне можно сравнить с действием настоящих антибиотиков, а также она регулирует и активирует практически все обменные процессы нашего организма.

Но прислушиваясь к новым медицинским исследованиям, многие стали отказываться от употребления этого травянистого растения из семейства Капустных.

Дело в том, что редьку нужно употреблять умеючи. Например, людям, страдающим болезнями желудка, особенно при их обострении, есть овощ категорически не рекомендуется. Нельзя и тем, кто страдает метеоризмами – корнеплод стимулирует выработку газов. Противопоказания относятся и к людям с больным почками или к тем, кто перенес инфаркт. 

А вот беременным есть корнеплод можно, но не часто и маленькими порциями (если очень уж хочется) – ведь черная редька считается натуральным антибиотиком.

На заметку. Считается, что, если у вас есть редька в огороде – вам не грозит желчекаменная болезнь, ведь она способствует растворению желчные камни.

Впрочем, даже самое полезное лекарство имеет противопоказания. Поэтому, если употреблять черную редьку в меру, то никаких осложнений после нее не будет.

  Описание

Этот восточный корнеплод на Руси стали возделывать с XII века. Именно с этого времени он стал основным лечащим средством и для простонародья, и для элиты. Корнеплодом лечили кашель и другие болезни дыхательных путей, а также заболевания ЖКТ.

В современных магазинах ассортимент этого столового корнеплода намного расширился. На ряду с нашими, отечественными, сортами редьки, продаются и «заграничные» гибриды: дайкон – китайский вариант, маргеланская (лобо) редька и др.

Этот простой, но вкусный корнеплод стали забывать или даже полностью исключать из рациона – зря и не заслужено, а некоторые прямо говорят о его вредности. Но корнеплод действительно очень полезен для нашего организма, ведь свойства редьки практически уникальны. В овоще есть множество нужных для человека микроэлементов, витаминов и других питательных веществ.

Да и выращивание редьки на огороде – не сложный процесс. Главное, правильно применить агротехнику и выбрать нужный участок поля возле усадьбы.

Совет. Не забывайте о пользе горькой редьки как профилактического средства с нашего огорода при угрозе кишечных инфекций или эпидемии гриппа – пейте сок редьки по столовой ложке перед сном (чтобы получить сок редьку натирают на терке и засыпают сахаром).

Черная редька относится к известному семейству Капустных, к виду – посевная редька. Цвести культура начинает со второй декады мая. Корнеплод у растения появляется на первом году жизни. Он черный и круглый. То есть, черная у него кожура, а вот мякоть белая, острая, сочная, причем плотной консистенции.

Растет корнеплод полностью в грунте, хотя достаточно легко с него выдергивается. А созревание происходит через 3, максимум через 4 месяца после появления на поверхности ростков.

Благодаря такому короткому вегетационному периоду, редьку можно выращивать 3 раза в год. Причем регулируя сроки посадки, легко вычислить будущее время сбора, что важно, если редьку культивируют для дальнейшей продажи. Если же корнеплод нужно вырастить для хранения, лучше его сажать на зиму, выбирая среднеспелые и позднеспелые сорта редьки.

  Сорта редьки

До сих пор многие считают черную редьку сортом. На самом деле, это разновидность редьки, имеющая сорта разного срока посева.

Сорта

• ранние – с небольшими корнеплодами и мартовским посевом;
• скороспелые – сеют в самом конце апреля либо в первой декаде мая;
• среднеспелые – их сеют ближе к середине лета;
• поздние – посевы рекомендуется проводить с середины июля.

Чаще всего выращивают среднеспелые или позднеспелые сорта. У всех сортов черная кожура и белая мякоть.

К лучшим сортам черной редьки можно отнести:

• среднеспелый сорт «редька Цилиндра»
• среднеспелый «Зимняя круглая черная» (урожайность до 7,5 кг/м²)
• среднеспелая редька «Целительница»
• среднеспелая сорта «Лекарь»
• среднеспелая редька «Зимняя круглая»
• позднеспелая «Чернавка»

На фото черная редька сорта «Зимняя круглая»

  Выбираем участок для выращивания

Чтобы получить максимальный урожай черной редьки, необходимо правильно выбрать участок. Редька на огороде может расти практически везде – этот корнеплод считается неприхотливым к уходу и внешним условиям роста.

И все же, есть несколько правил подбора участка, придерживаясь которых, можно собрать приличный урожай.

Правила выбора участка для культивирования черной редьки:

1. Участок, где планируется взрастить черную редьку, должен хорошо освещаться и обдуваться ветром. Этот корнеплод относится к холодостойким, поэтому ни поздних весенних, ни ранних осенних заморозков растение не боится. Так, молодые культуры отлично выдерживают температуру в минус 4 градуса, взрослые – в минус 6 градусов. И все же, слишком ранние или слишком поздние посевы проводить не рекомендуется: корнеплод начнет выкидывать стрелки.
2. Почва для черной редьки должна быть нейтральной кислотности или слабощелочной. В грунт рекомендуется добавить перегной. Считается, что максимальный урожай вырастает на суглинистой, влажной, плодородной почве. Многие опытные садоводы считают, что наиболее сочная и вкусная редька получается на полях, заправленных минеральными удобрениями, а не перегноем с компостом.
3. Участки, где до этого росли морковь, дайкон, репа, капуста, свекла, кресс-салат, хрен, редис, для выращивания редьки не подходят. Лучшие предшественники: тыквенные – патиссоны с тыквой и кабачками; бобовые – соя, бобы, фасоль, горох, арахис; овощные – огурцы, лук, баклажаны, томаты. Подходят и участки после кукурузы или укропа.
4. Редька в огороде будет хорошо расти, если у нее будут хорошие соседи: картофель, лук, томаты, огурцы. Практикуется и совместная (смешанная) посадка этих овощей.

На заметку. Черная редька, причем любой ее сорт, дает семена лишь на 2 год роста: у этих корнеплодов 2-летний период вегетации.

  Подготовка участка под посадку

Выращивание редьки, как и всякого другого растения в огороде, начинается с подготовки грунта.  Он должен быть плодородным и рыхлым.

Подготовку к посеву черной редки нужно начинать еще с осени. Грунт перекапывают, попутно выбирая с почвы корни других растений и остатки сорняков. Глубина вскапывания – от 30 до 35 см. Чтобы обогатить землю, во время перекапывания в грунт добавляют компост либо перегной с расчета – 3 кг/м².

Весной или непосредственно перед посевом корнеплода, почва снова перекапывается. В нее вносится перепревший навоз с торфом и золой (0,5 л/м²). Если есть возможность, нужно внести суперфосфат (3 части), смешанный с хлористым калием (1 часть) и мочевиной (1 часть), обычно столовая ложка на м. кв. 

Важно! Свежий навоз никогда в грунт не вносят – редька растрескается и станет выкидывать стручки. Кроме того, такая редька больше повреждается болезнями и насекомыми-вредителями, теряет свои полезные свойства.

  Подготовка семян и сев

Главное условие хорошего урожая – правильно подготовить семена. Сначала их калибруют с помощью соленой воды (50 грамм соли на литр воды) и сита с ячейками в 2 мм. Оставшиеся в сите после калибровки семена, замачивают в перманганате калия (0,2 грамма перманганата калия на литр воды) на день.

Фото сортовой редьки цилиндрической формы

Редьку в огороде лучше сеять рядовым или квадратно-гнездовым способом. В любом случае, расстояние между рядами делают около 30 см, а расстояние между лунками – зависимо от сорта редьки. Так, позднеспелые и среднеспелые сорта высеваются на расстоянии не меньше 15 см, а скороспелые – от 8 до 10 см. В каждое гнездо укладывается сразу по 3–4 семечки на глубину до 2 см. Семена засыпаются рыхлой почвой. Грунт немного уплотняют, поливают, если земля слишком сухая, сверху посыпают золой. Расход семенного материала на квадратный метр – 0,4–0,6 грамма.

Зола поможет уберечь всходы от основных вредителей редьки – крестоцветной блошки, тли, морковной мушки, слизней.

Первые всходы семян черной редьки могут появиться уже на 4 день после посевов.

  Уход

Как и всякие корнеплоды, черная редька любит воду. Чтобы она получилась сочной, аппетитной и товарной, влажность грунта должна быть постоянной – нельзя допускать переливов и засушливых периодов. При неравномерном «графике» поливов, редька может растрескаться. А слишком долгое обезвоживания повлияет на вкусовые качества корнеплода – он станет жестким, грубым и с неприятным, слишком горьким, привкусом.

Правильный полив редьки на огороде – это от 10 до 12 литров воды на каждый квадратный метр участка.

Количество поливов зависит от дальнейшего использования урожая. Например, при выращивании черной редьки для сезонного употребления в пищу, корнеплод поливается 1 раз в 6–8 дней, а для длительного хранения – всего лишь 3 (максимум 4) полива за все время роста.

Первые появившиеся всходы редьки – это сигнал к рыхлению междурядий, очистке поля от сорняков и прореживанию. В каждой лунке оставляется 1–2 самых сильных ростка. Рыхлить почву и прореживание лучше проводить одновременно, чтобы лишние растения пересадить в пустые лунки (в те, где семена не взошли). Пересадку проводят вместе с комом земли, иначе корнеплоды не примутся.

Второе прореживание делают, когда корешок (будущий корнеплод) подрастет до 0,5 см в объеме. Теперь в каждом гнезде оставляют лишь 1 растение. Одиночная культура будет быстрее расти и наливаться. Кроме того, слишком густые посадки очень уж привлекательны для вредителей и болезней.

Вырастить хороший урожай редьки на приусадебном участке невозможно, если корнеплод не подкармливать. Минимальное количество подкормок за один вегетационный период – два раза, в остальное время – по необходимости.

Первая подкормка проводится после всходов корнеплодов. Готовят раствор на основе воды, хлорида калия, суперфосфата и мочевины – 10 л/16 г/60 г/20 г. Расход удобрения: 10 л на 15 м рядка.

Вторая – через 30 дней. Удобрение для подкормки делается такое же.

Можно подкармливать и сухими удобрениями: суперфосфатом – 0,2 г/м², мочевиной с хлористым калием – от 5 до 10 г на м².

Подойдут и органические удобрения: компост, травяной настой (забродивший) и перепревший навоз с перегноем. Хотя некоторые специалисты утверждают, что органические удобрения не только изменяют вкусовые свойства корнеплодов (в худшую сторону), но и значительно сокращают их период сохранности.

За 3–4 недели до сбора урожая поливы и подкормки прекращаются.

Фото урожай черной редьки и дайкона

Сбор урожая выращенной редьки на огороде проводят зависимо от сорта: раннеспелые и скороспелые – со второй декады июня и до конца первой декады июля. Признак начала сбора урожая: величина корнеплодов от 3–4 см. За этот небольшой период времени стараются собрать весь ранний урожай редьки – если она «перестоит» в грунте, корнеплоды станут дряблыми.

На заметку. Средняя урожайность редьки обычно составляет 2,5 – 3,5 кг с квадратного метра.

Хранить летний урожай черной редьки нужно в холодильнике или погребе, но период лежкости летних сортов небольшой.

Позднеспелые и среднеспелые сорта выдерживают в грунте, даже после полного созревания, долгое время. Хотя выкопать корнеплоды лучше еще до первых ощутимых заморозков – подмерзшая черная редька долго храниться не будет и может потерять свои полезные свойства.

Салат из черной редьки рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата из черной редьки на 2 порции :

Рецепт приготовления салата из черной редьки по шагам

Салат из черной редьки — витаминный салат, который станет украшением любого стола, особенно в холодное время года. Многим черная редька знакома, как лекарство от простуды и кашля, которое готовится из редьки и меда. Настой выдерживается несколько часов, а потом принимается по одной чайной ложке несколько раз в день. Это народное лекарство знакомо многим, в отличие от салатов, которые так же можно приготовить из этого корнеплода. Салаты из редьки очень простые и по времени готовятся достаточно быстро. Итак, давайте приготовим вкусный и полезный салат из черной редьки, но для начала подготовим все ингредиенты по списку, а их, как Вы заметили, не много. Редька здесь используется как основа салата. Кстати, остальные ингредиенты можно менять и добавлять. Так к примеру с редькой хорошо сочетается свежая морковь и яблоко.

Редьку необходимо очистить и натереть на терке. Очень удобно воспользоваться теркой для приготовления корейской моркови. Соломка получается тонкой.

Черная редька, как в прочем и зеленая, может горчить. Не всем придется по душе такая горечь. Чтобы от нее избавиться, необходимо замочить редьку на 5-10 минут в холодной воде. Такой прием поможет избавиться от горечи. Но если вас не смущает горечь, а многим она нравится, то вымачивать редьку конечно же не нужно.

Головку лука среднего размера нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкого состояния.

Специи, а именно соль, черный перец, пряные травы, следует добавлять, как только лук поджарится. Это основное правило и пожалуй главный секрет этого салата.

Вымоченную редьку откинуть на дуршлаг и дождаться чтобы стекла вся жидкость. Переложить в салатник, а поверх выложить лук.

Все хорошо перемешать. Черная редька отлично сочетается с кинзой, для аромата и украшения салата можно добавить немного свежей кинзы. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в салат и хорошо его еще раз перемешать. Салат из черной редьки готов. В идеале дать ему немного настояться и можно подавать к столу. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Чёрная редька

2

0

6

32

Лук репчатый

1

0

6

31

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

5

Пряные травы

0

0

1

5

Растительное масло

0

68

0

611

всего в блюде:

3

68

14

686

всего в 1 порции:

2

34

7

343

всего в 100 граммах:

1

27

6

276

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 14. 12.2016

просмотров: 6115

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Салат из чёрной редьки — рецепт с фото на Саечка.ру

Ингредиенты: 1 чёрная редька,  1/2 шт. лука синего,  1,5 огурца свежего,  соль,  масло растительное (нерафинированное!). Меню на каждый день Как приготовить: Черная редька — ценный питательный и целебный продукт, обладающий мощными полезными свойствами. Благодаря повышенному содержанию солей калия корнеплод рекомендуют к употреблению людям с повышенным давлением и проблемными сосудами. Вещества, содержащиеся в черной редьке, выводят избыточный холестерин, чистят сосуды. Салаты из редьки помогут растворить камни в желчных протоках, почечных лоханках и мочевом и желчном пузыре. Употребление корнеплода препятствует развитию многих заболеваний печени, в том числе и жировой дистрофии. Если вы желаете почистить сосуды, избавиться от постоянного чувства усталости, от проблем с кишечником, тошноты и головной боли, включите в свой рацион блюда из черной редьки. Черная редька это недорогой и действенный способ получения организмом витаминов, микро- и макроэлементов, и предупреждения простудных заболеваний. Несмотря на то, что черная редька – польза, вред этого корнеплода также существует. Черную редьку нельзя включать в рацион людям с индивидуальной непереносимостью, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, с некоторыми заболеваниями сердца, при воспалительных процессах в почках и печени, подагре, токсическом зобе, энтероколите, язвенной болезни и беременности. При чрезмерном употреблении этого корнеплода может некоторый дискомфорт. Редьку натёрла на крупной тёрке. Если для Вас очень горько, промойте в холодной воде (умеренно, а то будет совсем безвкусная).  Посолила, добавила тонко нарезанный полукольцами лук и заправила ароматным маслом.  Вся изюмина такого салата именно в ароматном масле!  Украсила стружкой из огурца. Если есть противопоказания к употреблению чёрной редьки, её можно заменить дайконом! Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Редька черная посадка и уход, сроки посадки, фото

Выращиваем черную и маргеланскую редьку в огороде

Черная редька или посевная (лат. Raphanus sativus niger) — двухлетняя овощная культура, относящаяся к семейству Капустные (лат. Brassicaceae). Несмотря на свой горьковатый вкус, обладает самыми ценными целебными качествами среди других представителей рода Редька (Raphanus). Вырастить редьку самостоятельно не сложно, главное — правильно подготовить почву и произвести посев, а также обеспечить качественный и своевременный уход.

Посадка черной редьки в открытый грунт

При выращивании черной редьки очень важно соблюдать сроки посева семян, а также, основные приемы посадки и ухода в соответствии с особенностями выбранного сорта. Это поможет избежать стрелкования или растрескивания плодов впоследствии.

Выращивание редьки черной в открытом грунте

Сроки посева черной редьки

Редька достаточно хладостойкая культура, семена начинают проклевываться при температуре около плюс 5 гр. по Цельсию. Посев черной редьки, сроки которого могут отличаться в зависимости от вегетационного периода сорта, производят ранней весной и в середине лета.

В конце апреля — начале мая сеют скороспелые сорта, такие как Майская, Ладушка, Султан, для потребления в пищу летом. Лучшим временем для посева поздней редьки, предназначенной для длительного хранения, считается период со второй половины июня по июль. К таким относятся: Лекарь, Чернавка, Негритянка, Зимняя круглая черная.

Для успешного проведения посевных работ и хорошей всхожести важно учитывать расположение Луны. Благоприятно сажать редьку при Растущей Луне в знаке Весов, Скорпиона и Козерога. Тогда корнеплоды вырастут более сочными и смогут храниться долгое время без потери полезных качеств.

Подготовка почвы

Чтобы дала хороший урожай посадка редьки черной, сроки которые указаны выше необходимо соблюдать в точности, а потому подготовить почву следует заранее. Культура предпочитает плодородные, богатые органикой участки с нейтральной или слабощелочной реакцией (4,5-5,5 pH). Если почва кислая, ее раскисляют известью (200 г на 1 кв. м).

Подготовка почвы под посадку черной редьки

Лучшие предшественники для редьки — бобовые и тыквенные культуры, а также лук, чеснок, огурцы и баклажаны. Не желательно сеять ее на грядки, где ранее росли другие корнеплоды или капуста.

Гряды перекапывают на небольшую глубину, одновременно внося комплексное минеральное удобрение. На каждый кв.м. почвы используют 60-65 г суперфосфата, 20 г мочевины и 15 г хлористого калия. Если земля истощенная или бедная добавляют 10 кг компоста. Навоз вносить не рекомендуется — плоды будут крупными, но с низкими вкусовыми качествами. Если посев проводят летом, почву сразу же рыхлят.

Посадка редьки в открытый грунт

Перед посадкой семена замачивают в солевом растворе (50 г соли на 1 л воды) и калибруют по размеру и весу, пропуская через сито с отверстиями не менее 2 мм. После этого их промывают проточной водой и протравливают сутки в растворе 2% марганцовокислого калия или в 1% йода.

Посев семян редьки в открытый грунт

В грядке делают бороздки глубиной до 2 см. В междурядьях выдерживают ширину 30-35 см. Семена сеют в грунт, соблюдая расстояние для скороспелых сортов 8-9 см, а для поздних — 12-15 см. Бороздки засыпают, слегка уплотнив почву, а затем обильно поливают.

Полив редьки черной после посадки

После того как посадка редьки завершена грядку обязательно посыпают золой, чтобы защитить всходы от красноцветной блошки, тли и моллюсков. Для сохранения влаги почву укрывают нетканым материалом: спанбондом или лутрасилом.

Уход за черной редькой после появления всходов

При посеве в хорошо прогретую и влажную почву всходы начинают появляться уже через 3-5 дней. Дальнейшее выращивание редьки черной в открытом грунте заключается в поливе, своевременном прореживании всходов, регулярном рыхлении почвы, прополке и полноценном питании.

Полив

Для формирования крупных и сочных плодов редьке необходимо много влаги. Полив растений, посаженных весной, осуществляют раз в неделю. Позднеспелые или зимние сорта требуют меньше влаги, их поливают 1-2 раза в месяц, в утреннее или вечернее время. На каждый кв. м. посадки используют по 10-12 л воды.

Рыхление и прореживание

Чтобы почва после полива или дождя не покрывалась коркой, проводят регулярное рыхление. Также следят за чистотой грядки, удаляя сорняки мо мере их роста. После того как у всходов появится второй листочек растения прореживают, оставляя между ними расстояние 6-7 см.

Прореживание сеянцев редьки

Процедуру прореживания выполняют повторно через месяц. С профилактической целью от капустной мухи, белокрылки и других вредителей грядки опыляют смесью золы и табачной пыли, смешанных в равных частях.

Подкормка

Редька, посадка и уход, сроки посадки, и периодический полив которой выполняются согласно правилам выращивания, требует удобрения всего 2-3 раза за сезон. Скороспелые сорта со сроком созревания 50-60 дней, подкармливают дважды — во время появления семядольных листьев и через неделю после этого. В этот период под растения вносят азотсодержащие удобрения, к примеру, золу или натриевую селитру.

Позднюю редьку дополнительно подкармливают раз в 2 недели, комплексным минеральным удобрением. Для его приготовления в 10 л воды разводят 60 г суперфосфата, 20 г мочевины и столько же хлористого калия. Полученного раствора хватает на 18-20 кв. м. посадки. За 20-25 суток до сбора урожая подкормки прекращают.

Редька маргеланская посадка и уход

Редька маргеланская (лат. Raphanus sativus L. convar lobo) обладает множеством полезных качеств. Но главное ее достоинство — приятный вкус и гармоничное сочетание с другими овощами в салатах, благодаря минимальному содержанию горчичного масла. В народе этот вид редьки имеет несколько названий — китайская, зеленая, лобо.

Маргеланская редька выращивание и уход

Все сорта маргеланской редьки, плоды которых могут быть самых разнообразной формы и окраса скороспелы. Их срок вегетации в среднем составляет от 60 до 90 дней. Высевают семена в открытый грунт в середине или в конце июля. Но если позволяет климат, можно сеять и в мае, тогда удастся получить два урожая. Оптимальная температура для нормального развития растений: от плюс 18 до плюс 25 гр. по Цельсию.

К качеству почвы редька Лобо не требовательна. Подготовка почвы, посадка и уход за культурой осуществляется так же, как за черной редькой раннего срока созревания. Зрелые корнеплоды выкапывают из земли по мере их роста, и употребляют в пищу в свежем виде. Главное — не тянуть с уборкой урожая, иначе плоды станут пустотелыми. Хранят урожай в таких же условиях как морковь и свеклу.

Итог

Может стать одним из самых полезных овощей на вашем огороде редька черная, выращивание и уход за ней не вызывает особых сложностей, и с ним справится даже начинающий огородник. Используя советы и рекомендации по выращиванию корнеплодов, вы сможете получить отличный, богатый на витамины урожай.

Что такое черная редька? Пособие по употреблению этого вкусного корнеплода

Черная редька скрывает за своей жесткой внешностью целый мир ароматов. Вот 3 способа насладиться одним.

Кто знал, что черная редька может доставить столько аромата и так много применений?

Я не знал. Но когда я увидел этот необычный на вид корнеплод на моем местном рынке, я понял, что должен попробовать.

Возможно, вы не знакомы с черной редькой. На самом деле, вы могли не заметить их во время последнего посещения фермерского рынка. Они отличаются от традиционных весенних редис, розовых или пурпурных, тем, что их кожица (очевидно) черная. Они также больше в диаметре, чем традиционные, от 3 до 4 дюймов. Их вкус тоже более острый, а текстура немного жестче.

Автор поваренной книги Фэй Леви посоветовала не усложнять, когда дело касается черной редьки. Я поднес нож к редьке и отрезал корень и стебель. Влажная жемчужно-белая внутренняя часть настолько контрастировала с черной кожей, что я подумала, что нащупала бы ее полосками, чтобы быть красивой.

Нарезанный черный редис (Фото: Мириам Креш)

И я ел его тремя разными способами. Одну половину я нарезал ломтиками 1/4 дюйма и обжарил в небольшом количестве масла, посыпав ломтики солью и черным перцем и переворачивая их, пока они готовятся, пока они не станут мягкими и с коричневыми пятнами.

Черная редька с маслом. (Фото: Мириам Креш)

Текстура была мясистой, как у тушеного картофеля. Масло смягчило остроту сырой редьки, оставив вкус прирученной редьки. Я сделаю это снова. Я вижу, что редис можно заправить травами, тертым сыром или, может быть, мягким соусом, но на данный момент для меня достаточно вкусной черной редьки с маслом. Один совет: нарежьте толстую сторону, может быть, даже толщиной в 1/2 дюйма. Чем мяснее, тем слаще.

Салат из черной редьки, моркови и песчанки (Фото: Мириам Креш)

Вторую половину редиса я нарезал спичками и смешал с тертой морковью и заправкой для заправки винегретом, чтобы получилось крепкое мясо (на фото справа).

Еще попробовал несколько чипсов из черной редьки. Нарежьте корень как можно тоньше или положите половинки в кухонный комбайн. Окуните их в небольшом количестве оливкового масла и посыпьте солью. Запекать в горячей духовке около 10 минут. Как я выяснил, будьте осторожны — они могут быстро сгореть до хрустящей корочки. Несгоревшие хрустящие коричневые чипсы были довольно вкусными. Мой муж скрутил их, и они тоже понравились.

Вы когда-нибудь готовили редис? Вам следует. Смелее, чем его кузен, черная редька открывает мир ароматов.Вот 3 способа насладиться одним.

Фондовая фотография черной редьки — Страница 1: Masterfile

• 0202020202″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»695-05771529″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 659-06185909

  Черный редис, выращенный в штате Мэн

  Премиум без лицензионных платежей

• 0404040404″ data-haskpx=»true» data-license=»rm» data-imagecode=»700-06809012″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  700-06809012

  пучок свежего местного органического редиса на черном фоне, джефферсонвилл, грузия

  Права управляемого

• 700-06809005

  свежий местный органический пучок редиса на черном фоне, джефферсонвилл, грузия

  Права управляемого

• 0606060606″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»659-07028256″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  659-07028256

  Три свежих редиса на черном фоне

  Премиум без лицензионных платежей

• 652-05806701

  Сырые овощи с соусом тарама

  Премиум без лицензионных платежей

• 0808080808″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-03801696″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>
• Ассорти из свежих фруктов и овощей

  Премиум без лицензионных платежей

• 1010101010″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-05809665″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  652-05809665

  Салат из курицы и черной редьки

  Премиум без лицензионных платежей

• 1212121212″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-03634750″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  652-03634750

  Открытый сэндвич тартар из лосося и черной редьки, икра форели и открытый бутерброд с розовой редькой

  Премиум без лицензионных платежей

• 614-08876918

  Натюрморт из нарезанной тыквы и дыни с черной репой

  Премиум без лицензионных платежей

• 1414141414″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»695-05771527″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 695-05771106

  Черная редька на разделочной доске с ножом, готовая к очистке

  Премиум без лицензионных платежей

• 1717171717″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-06819243″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  652-06819243

  Салат из свеклы, черной и розовой редьки

  Премиум без лицензионных платежей

• 700-02738550

  Женщина держит ведро редиса с американским флагом

  Права управляемого

• 1919191919″ data-haskpx=»true» data-license=»rm» data-imagecode=»824-07586097″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>
• Три круглых черных редиса на старой тарелке

  Премиум без лицензионных платежей

• 2121212121″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»695-05771108″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 695-05771107

  Черная редька, частично очищенная, обнажающая белую мякоть

  Премиум без лицензионных платежей

• 2424242424″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»659-07597065″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  659-07597065

  Лосось обжаренный в перце на подушке из дайкона и огуречных лент

  Премиум без лицензионных платежей

• 2626262626″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»659-06306977″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 659-07597056

  Салат из дайкона и моркови в белой миске

  Премиум без лицензионных платежей

• 2929292929″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»695-05771528″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 659-01855198

  Филе судака на лисичках и редисе

  Премиум без лицензионных платежей

• 3232323232″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-03805010″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  652-03805010

  Карпаччо из черной редьки с хумусом

  Премиум без лицензионных платежей

• 700-02738547

  Женщина держит ведро редиса с американским флагом

  Права управляемого

• 3434343434″ data-haskpx=»true» data-license=»rm» data-imagecode=»700-02738546″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  700-02738546

  Женщина держит ведро редиса с американским флагом

  Права управляемого

• 400-07107905

  Винтажная ретро гравюра на дереве или гравюра в стиле редьки или свеклы

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 3636363636″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-03800252″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 400-06747767

  Черно-белая мультипликационная иллюстрация овощного пищевого объекта из редиса для книжки-раскраски

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 3838383838″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»659-03531992″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  659-03531992

  Черный редис на белом фоне

  Премиум без лицензионных платежей

• 400-06764426

  Книжка-раскраска или карикатура страницы набора пищевых объектов черных и белых овощей

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 4040404040″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»652-05809583″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  652-05809583

  Мешок органической земли и редиса

  Премиум без лицензионных платежей

• 400-04407950

  овощной каракули набор иконок

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 4242424242″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-03946491″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-03946491

  серия изображений свежих овощей на белом фоне — черная редька

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04312178

  Домохозяйка держит пучок черной редьки

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 4444444444″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-04394284″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-04394284

  Три кролика-ниндзя с оружием из овощей на красном закате.Мультфильм и векторные иллюстрации.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04864577

  свежий салат-микс крупным планом

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 4646464646″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-07825850″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-07825850

  Белый, красный и черный редис на деревянной кухонной доске на белом деревянном фоне.Предпосылка сельского хозяйства, деревенские стили.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04276791

  Изображение редиса и моркови.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-08135443

  Вегетарианский фон с фруктами и овощами на доске

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06855962

  Черно-белая мультипликационная иллюстрация забавных овощных персонажей большой группы для раскраски

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 5050505051″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-04276794″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-04276794

  Изображение красной редьки.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-05332786

  Сырая свиная рулька на разделочной доске

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 5252525253″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-05663367″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-05663367

  Здоровый салат

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04849941

  Здоровый салат

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 5454545455″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-07825845″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-07825845

  Красочный, яркий натюрморт из свежих овощей.Китайская капуста, черная редька, фенхель и свекла, изолированные на черном фоне. Здоровое кулинарное питание.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-07825844

  Натюрморт из свежих сырых органических овощей. Черная редька, фиолетовый баклажан, перец, фенхель, капуста и пекинская капуста, изолированные на черном фоне. Красочная здоровая еда.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04813957

  Коллаж из изолированных разных овощей

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 5757575758″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-04654236″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-04654236

  разных овощей, изолированные на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04804015

  Группа спелого пестрого редиса в деревенской плетеной миске на старой деревянной доске

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 5959595960″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-04165067″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-04165067

  Vegetables_black фон набор иконок

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 649-09166837

  Ассорти из свежих фруктов и овощей

  Премиум без лицензионных платежей

• 6161616162″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»614-08876919″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  614-08876919

  Натюрморт из лука-порея с черной репой

  Премиум без лицензионных платежей

• 614-08876914

  Натюрморт с корнем имбиря и черной репы

  Премиум без лицензионных платежей

• 6363636364″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»614-08876915″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  614-08876915

  Натюрморт с кабачком и черной репой

  Премиум без лицензионных платежей

• 6565656566″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»695-05771109″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

• 652-03801351

  Грудка индейки со сливочным соусом, зеленой спаржей и сахарным горошком

  Премиум без лицензионных платежей

• 6868686869″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-07825849″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-07825849

  Черный, белый и красный редис на деревянной кухонной доске на белом деревянном фоне.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-03946496

  Набор изображений

  свежих спелых овощей на белом фоне. Смотрите увеличенные версии каждого изображения отдельно в моем портфолио

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04849939

  Здоровый салат

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04574417

  Рука, держащая пучок редиса, изолированные на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 7272727273″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-04573003″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-04573003

  Иллюстрация силуэта редиса в тарелке

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-03933859

  Букет из разных овощей в дынной посуде на праздник

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 7474747475″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-03933858″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-03933858

  Букет из различных овощей в бахче и корзина из арбуза с фруктами на праздник

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 6116-07084654

  Ребенок с корзиной овощей

  Премиум без лицензионных платежей

• 7676767677″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»659-01850473″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  659-01850473

  Салат из черной редьки с винегретом из чили

  Премиум без лицензионных платежей

• 400-09136478

  Несколько промытых красных редис в сите на деревянной доске

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 7878787879″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-09136437″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-09136437

  Несколько красных редис в сите и немного редиски на деревянной доске.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-09136419

  Несколько промытых красных редис в сите на деревянной доске

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 8080808081″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-08653739″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-08653739

  свежие овощные растения с коллекцией корней в реалистичном мультяшном прохладном плоском векторном дизайне, изолированном на черном фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-08400998

  Черная редька крупным планом на белом фоне.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-08135444

  Вегетарианский фон с овощами на доске

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06855968

  Черно-белые иллюстрации шаржа счастливой группы персонажей еды бегущих овощей для книжки-раскраски

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 8484848485″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-07922745″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-07922745

  Белый и испанский редис на круглой деревянной разделочной доске на белом деревянном текстурированном фоне, вид сверху.Кулинарное здоровое овощное питание.

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06700322

  Редис черный на деревянной доске, целиком и нарезанный

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 8686868687″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-05675100″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-05675100

  мясные отбивные с овощами на белой тарелке

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-05332795

  свежий салат-микс крупным планом

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 8888888889″ data-haskpx=»false» data-license=»ms» data-imagecode=»400-04864590″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false»>

  400-04864590

  свежий салат-микс крупным планом

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-04298338

  Овощной салат с красной редькой. Здоровое питание

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

Рецепт «чипсов» черной редьки | Шоколад и цукини

Моя овощная корзина на этой неделе включала три черных редисов , продолговатых и довольно больших размеров. Черная редька — еще один из тех забытых овощей, поэтому я был очень рад возможности поэкспериментировать с ней.

В прошлый раз, когда я купил черную редьку, я использовал ее сырой в салате, заправленном йогуртом, и меня это не впечатлило.Оглядываясь назад, я понимаю, что он, вероятно, был не очень свежим: он был намного слабее, чем свежие и энергичные, которые я получил на этой неделе. И все же на этот раз мне хотелось попробовать их в приготовленном виде.

Один из них я разрезал на спички и добавил в азиатское жаркое , что дало очень хорошие результаты. И я решил испечь два оставшихся: выпечка — мой любимый способ приготовления корнеплодов, так как он восхитительно раскрывает их сладость.

Запеченные в духовке чипсы из черной редьки получились действительно хорошими: их естественная острота смягчается выпечкой, но острота остается, и они оказались довольно захватывающими.

Нарезая их, я также обнаружил, насколько красив этот овощ, с белым на белом солнечным рисунком на каждом ломтике. Впоследствии я подумал, что было бы еще лучше оставить половину кожуры полосами, чтобы на каждом из ломтиков были черточки по краю.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт чипсов из черной редьки

Состав

• 2 больших черный редис
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• соль , перец
• piment d’Espelette (необязательно, замените хлопьями чили)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F). Смазать форму для запекания (если только она не антипригарная).
2. Вымойте и почистите редис. Очистите их овощечисткой, при желании оставив половину кожуры полосками.
3. Редис нарезать тонкими ломтиками — очень тонкие ломтики будут более похожими на чипсы, более толстые — более влажными — и выложить ломтики в форму для запекания.
4. Налейте немного оливкового масла и немного уксуса и посыпьте солью, перцем и острым перцем д’Эспелет. Перемешайте, чтобы покрыть. Отрегулируйте количество так, чтобы все ломтики выглядели удобно одетыми, но не мокрыми.
5. Поставить в духовку примерно на 20 минут, пока чипсы не станут золотистыми, а их края не начнут хрустеть. Подавать в теплом виде в качестве закуски или гарнира.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/black-radish-chips-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Черная редька — В Нью-Йорке не едят

Я принес с рынка эту черную редьку именно по той причине, что ее было так трудно любить.Есть ли у вас такой друг или член семьи, который постоянно ведет с вами войну, пытаясь потерять вашу лояльность? У нас все время отношения с едой, хотите верьте, хотите нет. Может быть, у вас уже несколько недель был роман с одним и тем же сэндвичем с куриным салатом из этого гастронома, а может, вы давно расстались с кильбасой из-за драматической ссоры; но все же время от времени испытываю нежные вкусовые воспоминания о нем. Этот пост посвящен моему новому другу или еде, которую я нахожу ужасно резкой, резкой и, в общем, трудной для любви.

Благодаря семенам семейной реликвии и небольшим фермам за последние несколько лет я наслаждался многими видами редиса, понимая, что они так сильно отличаются от хрустящих пурпурных шариков, напоминающих поплавки. К ним относятся яркая арбузная редька, плотная и пряная китайская зеленая редька, элегантная французская редька для завтрака, пурпурная и белая редька в форме пальцев, а также более мелкие разновидности редиса дайкона с мятно-зеленоватым оттенком на верхушке корня (послушайте меня на недавний ток-шоп WNYC о приготовлении дайкона). Никто не воздвигал больше препятствий на пути к любви, чем пухлый черный редис с грубой поверхностью. Эти сильно горькие луковицы покрыты толстой кожей, напоминающей носорога. Их плотная, волокнистая мякоть слизывает хрен. Какого черта кто-то выращивал это, если веселый бенгальский огонь было так же легко выращивать?

Генетическое биоразнообразие — хороший ответ. Это ценность, о которой забыли, а теперь пропало множество сортов бананов. Но, если можно так выразиться, черный редис сажали в Европе со средневековых времен просто потому, что они выносливы в суровых климатических условиях и в любое время года.Они, как и многие корнеплоды, исключительно хорошо хранятся в течение зимы. Их можно оставить в почве на несколько недель после заморозков, чтобы выкорчевать и съесть, когда вокруг мало свежих овощей. Их толстая, похожая на смолу маска кожи защищает белоснежную плоть, как доспехи, созданные для функции, а не моды.

Теперь, когда мы можем оценить черную редьку за то, какой она должна быть, мы можем найти способы насладиться ее природой. И, возможно, вырвать его из прочной оболочки, буквально так же, как по общепринятым рецептам приготовления корня.Я купил эту черную редьку на ферме Тамарак Холлоу в Вермонте на Зеленом рынке на Юнион-сквер и спросил ее фермера Майка Бетита, как он любит их готовить. По общему признанию, Майк не был большим фанатом. «Мне не очень нравится аромат редиса, поэтому я ел его, растирая со сметаной или сливочным сыром», — сказал он. Эта кремовая молочная подушка — отличный способ смягчить горечь от черной редьки. Это также делает его более гладким и податливым — я спросил его, может ли это его приготовление быть соусом или пюре, например, к стейку, и он ответил, что это может быть и то, и другое.

Но я купил три редиски и решил найти три уникальных способа насладиться корнем. За следующую неделю мне удалось сделать следующую тройку приготовлений:

1. Нарезанные и обжаренные с оливковым маслом, морской солью и хлопьями чили

Я не знаю слишком много корнеплодов, которые не имеют такого вкуса, и хрустящие вершины дольков восхитительно контрастируют с более мягкой, спелой мякотью внутри. Я предварительно разогрел духовку до 400 градусов, затем очистил и нарезал корень на кусочки равного размера.Слегка покрытые оливковым маслом, морской солью и хлопьями чили, они жарились около 20 минут с одним перерывом, чтобы бросить их на сковороде между ними.

2. Сырые терки с яблоками, морковью, лимоном и мятой

Черная редька немного острее и жестче, чем большинство других сортов, но в сочетании со сладостью моркови и терпкостью свежих яблок она является приятным дополнением. Я использовала много свежего лимонного сока и дала ему немного впитаться вместе с хорошим оливковым маслом, и закончила его несколькими веточками мяты для дополнительного освежения.

3. Обжаренные в кожуре, очищенные и протертые с маслом

Вращение по совету Майка, с простым маслом, солью и перцем. Это может дать намек на аромат, если смешать с картофельным пюре, или может стать началом кремового супа из редиса, если его тушить с бульоном. Чтобы лучше сконцентрировать его вкус, я зажарил редис в кожуре, нарезав половину мякоти стороной вниз на сковороде (как зимнюю тыкву). Примерно через 40 минут мякоть сжимается, и кожица легко снимается с луковицы после охлаждения (как у свеклы).

После этих блюд, думаю, я уже на правильном пути к примирению с самым трудным корнем, черной редькой. Я впечатлен его универсальностью, способностью носить так много головных уборов и думаю, что в следующий раз его можно будет тушить на медленном огне или запекать на больших дольках вместе с целым цыпленком. Вот вам, чтобы продолжать ценить все достоинства сложного растения. Если у вас есть предложения для будущего поста «Ода сложной пище» — и это может быть любая еда, а не только овощ — пожалуйста, поделитесь своим самым завистливым кухонным противником в разделе комментариев!

Черный редис Crostini и русское лекарство от кашля и простуды — фасоль и боке

Черная редька прекрасна.Он менее напорист, чем красный редис и дайкон. Его молочно-белая мякоть почти имитирует мягкую репу или картофель. Его можно жарить, запекать и делать пюре. Он очень хорошо сочетается с маслом, но сегодня я отказываюсь от молочных продуктов и использую авокадо. О Боже мой! Это прекрасно работает!

В России черную редьку применяют для лечения кашля или простуды. Для этого есть разные препараты. Его можно измельчить и смешать с медом, а можно частично покрыть сердцевиной и заполнить медом. Оставьте на день, чтобы сок редьки и мед смешались.

На этой фотографии слева показано, как это делается традиционно, однако меда там слишком много. 🙂 Оставьте немного места наверху.

Если вы хотите узнать больше об истории и использовании черной редьки в медицине, прочтите эту короткую и занимательную статью от Zester Daily. (также фото редиса и меда)

Черный снаружи. Снежно-белый внутри. Какая драма!

Третий огурец и черная редька создают потрясающую презентацию салата.Используйте мандолину или овощечистку. Вам нужно только добавить винегрет.

[интересный]

Редис прекрасно запекается и жарится. Относитесь к ним как к картошке. Черная редька запеченная — это вкусно! При обжарке в редьке образуется сахар.

Для приготовления пюре или пюре: запекать целиком с небольшим количеством масла и накрывать крышкой или фольгой до мягкости и легко превращаться в пюре.

Разомните сливочное масло, если вы едите молочные продукты.

Однако, после того, как я подождал более часа, пока редис смягчится и красивая кожица отделится сама, произошли две вещи: (1) я стал нетерпеливым и (2) я решил выбрать более крупную текстуру с кусочками черной кожуры , вместо серого пюре.

Обязательно добавьте сезон на этом этапе.

Теперь собираем кростини. 🙂

Если бы я протер свою редьку в пюре, я бы поджарил хлеб для получения контрастной текстуры. Благодаря короткой текстуре редиса французский хлеб остается мягким.

Небольшая посыпка винегрета на французский хлеб в этот момент добавит аромата и поможет стабилизировать вашу редьку.

Добавить пюре из черной редьки.

Авокадо добавляет маслянистую текстуру, которая идеально сочетается со вкусом черной редьки.Добавьте свежий лимонный сок или винегрет.

Это не самая лучшая фотография… просто возьму момент… авокадо.

Вся эта кремовая консистенция требует немного хрустящей корочки. Добавить огурец и нарезанный черный редис.

Соль и перец по вкусу на любом слое.

Ням!

[интересный]

Черный редис Crostini

Это безмолочные продукты. Авокадо прекрасно сочетается с черной редькой и придает блюду восхитительную маслянистую текстуру.

Состав

• Французский хлеб, нарезанный, или любой другой хлеб, соответствующий вашим потребностям и вкусу
• черная редька для пюре — примерно по одному на каждые 6 кростини, в зависимости от размера ломтиков хлеба
• соль и перец по вкусу
• авокадо, нарезанное
• Черная редька, тонко нарезанная
• Огурец, тонко нарезанный или нарезанный овощечисткой
• лимонный сок (сохранит зеленый авокадо)
• винегрет на любой вкус; Мне нравится яблочный сидр

Метод

Черный редис и огурец нарезать ломтиками. Отложите самые красивые кусочки в сторону.

Обжарьте оставшуюся черную редьку в небольшом количестве масла и накройте крышкой в ​​духовке с температурой 400 ° до готовности. Выньте из духовки и взбивайте в миксере, пока не получите желаемую консистенцию. Либо кусок с кусочками черной кожицы, либо гладкое пюре. Соль и перец для вкуса. Если вы используете молочные продукты, можно растопить немного масла, сливок или сыра.

Затем просто соберите кростини так, как вам нравится. Первые ломтики хлеба. Поджарьте, если хотите немного поджарить. Посыпать хлеб лимоном или винегретом.Поверх ароматного хлеба намазать пюре из черной редьки. Выложите слоями ломтики авокадо. Брызги свежего лимонного сока на авокадо предотвратят потемнение. Сверху выложите тонко нарезанный огурец и черную редьку. Это могут быть уже легкие платья, а можно добавить винегрет, соль и перец.

Подавать немедленно.

Наслаждайтесь!

[интересный]

Если вам это нравится, пожалуйста, закрепляйте, делитесь и ставьте лайки

[fblike]

[твит]

Консервы из черной редьки и лука

Эта комбинация редиса и лука улучшается с возрастом и является богатым, мягким и острым дополнением к измельченной печени или одинаково хороша сама по себе, намазанная на темный пумперникель или мацу.

Около 2 стаканов

Способ приготовления засолка, консервирование

Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: хрустящий, пикантный, острый

Тип блюда Кондиции, соус / намаз

Состав

• 2 больших черных редиса
• 3 столовые ложки кошерной (крупной) соли
• 1 маленькая луковица
• ½ стакана шмальца (топленого куриного жира), затвердевшего
• Черный перец по вкусу

Инструкции

1. Очистите и очистите редис. Натереть на крупной терке; у вас должно получиться 4 чашки. Перемешайте с крупной солью и поставьте неплотно накрытой в холодильник на 4 часа. Удалите, поместите в ситечко и промойте под очень холодной проточной водой. Соберите пригоршни редьки и выдавите как можно больше воды. К этому моменту у вас должно получиться около 2 стаканов уплотненной редьки. Очистите и натрите лук на терке и перемешайте с редисом, куриным жиром и перцем.

2. Упакуйте в чистую банку, плотно закройте и поместите в холодильник как минимум на 4 дня перед едой.Наслаждение будет длиться неделями, поэтому удвойте или утроьте эту сумму, если вам нравятся результаты.

1979, 1991 Мими Шератон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

В честь черной испанской редьки

Сегодня мы празднуем редис.

Не просто редис. О, конечно, есть круглые красно-белые шары и удлиненный вариант французского завтрака с красным и белым. В последнее время мы видим дизайнерские цвета от кремового до желтого, от розового до фиолетового. Есть длинные белые свечки японского редиса дайкон, которые тоже очень впечатляют.

Возможно, примерно в это время ваша грядка из весеннего редиса будет выглядеть так:

Но подождите, что же скрывается за редкими рядами Cherry Belles? Вы почти можете увидеть Редис.Вот:

Это, друзья мои, черная испанская редька.

Редис семейной реликвии

Европейский сорт, датируемый 1600-м годом, этот редис был завезен в США до 1828 года. Обычно вы можете найти круглый сорт, показанный здесь, или найти менее доступный длинный конический корень. Любой из них даст много редиса для семян. Один конус может быть от 5 до 7 дюймов, и я ем круглые, размером с репу, до 3 дюймов в диаметре. Тот, что был выше, выращенный для стручков с семенами, а не для корня, был больше, чем мяч для софтбола.

Жесткая внешняя оболочка темная, как компост, но разрезав ее, вы увидите белоснежную внутреннюю часть с восхитительным рисунком колец на плоти. Проверьте это:

Слева продукт этой редиски, который мне больше всего подходит: стручки. Это маринованные стручки прошлогоднего урожая в сочетании с корнями этого года. Это фото сделано в октябре прошлого года.

Слева продукт этой редиски, который мне больше всего подходит: его стручки. Это маринованные стручки прошлогоднего урожая в сочетании с корнями этого года.Это фото сделано в октябре прошлого года.

Вот фотография, которую я сделал сегодня, на которой показаны относительные размеры редиса Cherry Belle и Zlota с перезимовавшим корнем черного испанского:

Я всегда оставляю одно или два растения в земле и даю им прорасти. Люди, которые посещали мои беседы по садоводству в последние пару лет, знают: я часто таскаю с собой большой мешок сушеных стручков редиса, чтобы раздать их в качестве семян, и я надеюсь, что теперь они выращиваются во многих садах Северо-Запада.Но я не оставляю их в земле только ради семян — мы едим незрелые стручки.

Вот еще одна фотография, сделанная сегодня, на которой виден кусочек огромного стручка, полученного из гигантского корня на картинке выше:

Советы по выращиванию

Черный испанский лучше всего подходит в качестве зимнего редиса, поэтому посадка его в середине или конце лета означает, что вы можете начать сбор корней в октябре или мульчировать их и позволить им сидеть в земле всю зиму, при необходимости выдергивая их.(Я также посадил их в конце зимы, например, в конце февраля, и к концу июня получил более мелкие растения со стручками.) Если вы позволите им перезимовать, по мере увеличения дня они начнут набухать и ранней весной начинают давать много верхушек. К апрелю вершины становятся высокими и стройными, достигая в конечном итоге шести футов.

Ореол пурпурно-белых четырехлепестковых цветков вызовет жужжание первых опылителей. Затем идут стручки. Мы начинаем сбор урожая, когда на первых стручках появляется шишка.Даже маленькие вкусны, но есть сладкое пятно по размеру и зрелости, которое отлично подходит для употребления в свежем виде. В салаты они добавляют нотку редьки и приятную хрусткость. Или просто поставьте их в миску, чтобы приготовить уникальную закуску.

Сьюзи и Конни собирают стручки.

Собирайте и используйте ежедневно, так как в холодильнике они довольно быстро теряют свой вкус. Кроме того, когда они становятся слишком зрелыми, кожа становится жесткой, а центры становятся волокнистыми.

Бонус здоровья

Помимо вкуса, это уникальное растение полезно для вас.Корень используется как лекарственная добавка к пище. Уважаемая компания Standard Process заявляет, что она «обеспечивает поддержку органов тела» из-за «высокой концентрации метаболитов глюкозинолатов, которые вызывают ферменты детоксикации».