Фото голубика ягоды: Голубика: описание и фото лучших сортов — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Голубика – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Содержание статьи

В народе голубика известна в первую очередь своей высокой ценой и способностью улучшать зрение. Но учёные своими исследованиями демонстрируют настоящую ценность голубики и доказывают, что ради некоторых лечебных свойств ягоды иногда стоит и переплатить.

Полезные свойства голубики

Состав и калорийность

Свежая голубика содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 57 ККал

Состав ягод голубики отличается высоким содержанием витаминов С, К, Е (около 30%, 16% и 14% от суточной нормы потребления, соответственно). По содержанию минералов голубика не входит в число рекордсменов, но в умеренных количествах в плодах содержатся железо, цинк, магний, калий, фосфор и др.

В состав ягод также входят пектиновые вещества (до 0,6%), органические кислоты (до 2,7%), клетчатка (1,5-2%), сахара (8-10% к моменту сбора). Причём, в культивируемой северной высокорослой голубике сахаров примерно в два раза больше, чем в дикой. И этот показатель можно ещё существенно увеличить, если 4-6 дней «подержать» плоды на кусте после окрашивания.

В 100 граммах свежей голубики обнаружено до 3500 мг антоцианов и лейкоантоцианов, до 200 мг флавонолов, порядка 270 мг катехинов, 300-340 мг тритерпеновых и 150-300 мг хлорогеновых кислот.

Количество целого ряда веществ, обуславливающих целебные эффекты голубики, очень сильно варьируется в зависимости от видовой (сортовой) принадлежности и способов выращивания. Например, у культивируемой голубики высокорослой оказалось, в среднем, почти в два раза меньше органических кислот, чем у топяной ягоды. При сравнении содержания хлорогеновой кислоты, флавонола, антоциана в сортах O’Neal, Bluecrop, Bluejay, Brigitta были зафиксированы значительно более высокие уровни антоцианидинов, чем у других сортов. А вот в органически выращенной голубике антоцианидина оказалось очень мало, но зато очень много флавонола и хлорогеновой кислоты.

[2]

Также в определении фенольной, флавоноидной, антоциановой и антиоксидантной ферментативной активности мякоти и кожицы ягод существенное значение имеет стадия развития плодов. При сопоставлении данных по 5-ти стадиям развития голубики высокорослой (от «зелёной» стадии до «синей»), было установлено, что больше всего полифенолоксидазы (фермента окислительной системы) содержалось в зелёных ягодах, каталазы (фермента-катализатора разложения пероксида водорода) – в красных, супероксиддисмутазы (ещё одного антиоксидантного фермента) – в синих. Хотя, в целом, чем спелее была голубика, тем более высокую активность антиоксидантных ферментов она проявляла.

[3]

Лечебные свойства

Если рассматривать голубику, как набор ценных биологически активных веществ, то можно спрогнозировать различные фармакологические эффекты, связанные с приёмом её в пищу:

Фитоэстрогены (растительные гормоны) голубики защищают от болезней сердца и сосудов (снижают «плохой» холестерин, задерживают развитие атеросклероза).
Кофейная и хлорогеновая кислоты оказывают капилляроукрепляющее, моче- и желчегонное действие.
Фолиевая и элаговая кислоты препятствуют появлению новообразований.
Биофлавоноиды способствуют нормализации деятельности щитовидной железы и некоторых других желёз внутренней секреции.
Бетаин из плодов голубики проявляет противоязвенные свойства. Кроме того, бетаин известен как стимулятор аппетита и как атеросклеротическое и липотропное вещество, способное выводить из печени жиры и токсические продукты распада.

Пектиновые вещества предупреждают поражение тканей организма тяжёлыми металлами и радиоактивными элементами.
Растительные волокна улучшают работу ЖКТ.

Несмотря на большой потенциал ягоды, о лечебных свойствах голубики, достоверно подтверждённых рецензируемыми научными исследованиями, сегодня известно не очень много, хотя работа по её изучению ведётся специалистами всего мира.

Есть данные, что благодаря употреблению плодового экстракта некоторых видов этого растения «исправляется» инсулинорезистентность. Недавно опубликованное исследование добавок голубики на мышах сообщило об улучшении толерантности к глюкозе. Потенциально эти свойства голубики можно было бы использовать, например, в лечении диабета у людей, но большинство эффектов пока регистрируются в лабораторных опытах. Правда, в СМИ появлялось сообщение, что в Центре исследований питания человека в Белтсвилле (Мэриленд) при Министерстве сельского хозяйства США в рамках клинического исследования проверили влияние порошка голубики на чувствительность пациентов к инсулину. Однако о результатах пока не сообщается.

Тем не менее, некоторые лечебные свойства голубики уже подтверждаются и в исследованиях с участием людей. Например, многим с детства «от старших» известно, что голубика благоприятно влияет на зрительную функцию. И хотя народные представления нередко мифологизируют продукт, приписывая ему неподтверждённые свойства, на этот раз научные данные, в целом, подтверждают сложившийся образ.

Так, китайские учёные установили, что таблетированный приём экстрактов голубики позволяет уменьшить зрительный дискомфорт и избавить от быстрой утомляемости глаз, которая возникает в процессе работы на компьютере. Также изучение влияния голубики на зрительную функцию человека проводилось в США, Новой Зеландии, Италии, Испании, Франции и других странах.

В Японии, например, учёные разделили 26 человек на 2 группы, одной из которых давали ежедневно 125 мг экстракта голубики, на протяжении 28 дней. В течение всего эксперимента с помощью частых вспышек света у испытуемых поверялась скорость наступления утомляемости глаз и степень ухудшения зрения. Оказалось, что представители той группы, которая получала ягодную добавку, уставали медленнее, а ухудшение их зрения было менее выражено. Те же результаты японские учёные получили, когда поменяли местами представителей групп и ещё раз продублировали эксперимент. Не удивительно, что теперь у японцев стало популярной практикой защищать свои глаза от излучения мониторов, путём профилактического употребления сока голубики или витаминных средств, содержащих голубичный концентрат.

Другие учёные (правда, опять только в лабораторных опытах) обнаружили, что обогащённые полифенолами фракции голубики уменьшают повреждение сетчатки, вызванное синим светом в экспериментах на клеточных культурах и мышах. По мнению учёных, такие полифенольные фракции в будущем смогут служить терапевтическим средством в борьбе с возрастной дегенерацией жёлтого пятна. ^[4]

Также в будущем голубика, возможно, сможет помогать в лечении онкологических заболеваний. Китайские учёные установили, что экстракт голубики снижает жизнеспособность, а также влияет на циклическую прогрессию и проницаемость мембран выращенных клеток Hep-G2 (клеточной линии гепатоцеллюлярной карциномы человека), Caco-2 (клеточной линии колоректальной аденокарциномы человека) и 3Т3-L1 (незлокачественных клеток мышей).

Другая группа исследователей независимо пришла к выводу, что антоцианы, экстрагированные из голубики, могут стать многообещающим терапевтическим инструментом подавления колоректального рака человека (противовоспалительная активность была зафиксирована в экспериментах на раковых клетках толстой и прямой кишки человека)^[5]. Также, уже в экспериментах на животных, голубика тормозила развитие рака пищевода, эстроген-индуцированного рака молочной железы и препятствовала поврежденям ДНК.

Хотя доказательства противораковой пользы голубики остаются ограниченными, Американский институт исследований рака включил ягоду в свой список продуктов для борьбы с онкологическими заболеваниями.

Экстракты голубики высокорослой потенциально могут оказывать профилактическое и терапевтическое действие и против язвенного колита, регулируя окислительные процессы и подавляя экспрессию медиаторов воспаления (эти эффекты были обнаружены в экспериментах на мышах).

[6]

Есть данные, что голубика полезна для сердечно-сосудистой системы. Так, в одном исследовании приём на протяжении полугода сушёной смеси голубики, эквивалентной 150 граммам ягоды в день, обеспечивал 12-15-процентное снижение риска сердечно-сосудистых патологий у людей с метаболическим синдромом, улучшение функции эндотелия (пласта клеток внутренней поверхности сосудов) и снижения жёсткости артерий^[7]. В другом 8-недельном клиническом исследовании 48-ми женщинам в постменопаузе на ранних стадиях гипертонии давали порошковый экстракт голубики, эквивалентный чашке ягод в день. В результате у пациенток верхнее давление снизилось в среднем на 5,1%, а нижнее – на 6,3% (по сравнению с группой плацебо).

Голубика улучшает и работу мозга. Поскольку антоцианы голубики способны пересекать гематоэнцефалический барьер, они могут снизить уязвимость к окислительному стрессу, возникающему при старении, уменьшить воспаление и увеличить передачу сигналов между нейронами. По словам Барбары Шукитт-Хейл (Barbara Shukitt-Hale) из Лаборатории неврологии и старения Tufts HNRCA, «растущий объем доклинических и клинических исследований выявил неврологические преимущества, связанные с потреблением ягод; в дополнение к их теперь хорошо известным антиоксидантным эффектам, пищевые добавки с ягодами также оказывают прямое влияние на мозг».

В одном масштабном исследований, проведённом с участием 16 тысяч женщин старше 70 лет, им предлагали съедать полчашки голубики или клубники 1-2 раза в неделю. По мнению учёных, это замедлило скорость старения мозга примерно на 1,5-2 года.

В эксперименте на животных учёные обнаружили, что добавление голубики в рацион улучшило кратковременную память, навигационные навыки, баланс (равновесие) и координацию. Предполагается, что активные вещества, содержащиеся в голубике, вероятно, снова «заставляют» стареющие нейроны эффективно обмениваться информацией. ^[8]

Лечебными свойствами обладают не только ягоды, но и другие части растения. Например, выраженное иммуномодулирующее действие проявляют флавоноиды листьев голубики высокорослой. Этанольные экстракты значительно снижают показатели фактора некроза опухоли в клеточном материале, нормализуют (путём снижения экспрессии) регуляцию фактора, контролирующего клеточный цикл, апоптоз и экспрессию генов иммунного ответа. То есть, флавоноиды, полученные из листьев растения, вероятно, предупреждают воспаление, онкологические и аутоиммунные заболевания. ^[9]

Использование в медицине

В аптечных сетях голубичные препараты, зарегистрированные в качестве лекарственных средств, не продаются, но зато там можно встретить БАДы различных производителей, в составе которых содержится экстракт голубики. Как правило, эти вытяжки входят группу препаратов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой системы. Но и в этой индустрии не обходится без скандалов и разоблачений.

В 2016-ом году в СМИ было опубликовано предупреждение ^[10] о функционировании мошеннической схемы по продаже экстракта голубики для лечения сахарного диабета. Для убедительности авторы схемы создали подложный сайт Минздрава, на страницах которого рекламировался БАД под названием «Голубитокс». (Практика создания подобных сайтов-прокладок вообще широко распространена в интернет-торговле).

Сам факт недобросовестной продажи БАДа ещё не означает, что и препарат фальшивый или недейственный. Но такая сомнительная схема распространения при широкой огласке вполне могла подорвать доверие потребителей к продукту. Однако этого не случилось. Препарат «Голубитокс» и сегодня выдаётся в топе по запросу «экстракт голубики» всеми популярными поисковыми системами.

«Голубитокс» продаётся в форме капель концентра плодов, побегов и листьев голубики и, согласно инструкции, предназначен для комплексного восстановления организма. Среди лечебных свойств препарата, в первую очередь, перечислены те, которые были обнаружены в реальных медицинских и научных исследованиях: нормализация зрительной функции, улучшение работы мозга, ЖКТ, сердца, регуляция артериального давления, восстановление сосудов и предупреждение атеросклеротических повреждений.

Помимо этого, среди лечебных эффектов указывается нормализация сна, улучшение состояния кожи, ногтей и волос, устранение бактериального и грибкового заражения, предупреждение половой дисфункции, бесплодия, остеопороза и т. д. Но, поскольку, полный состав препарата включает и множество других растительных компонентов, возможно, часть эффектов следует отнести на их счёт.

В народной медицине

В народной медицине голубика тоже используется как средство для лечения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, снижения высокого давления, восстановления зрительной функции. При авитаминозе сок голубики пьют как общеукрепляющее и антицинготное средство. Чайный напиток на основе плодов и листьев заваривается для снижения высокой температуры, торможения воспалительных процессов, выведения радиоактивных нуклидов.

Используют ягоды кустарника также в качестве лёгкого слабительного, мочегонного и желчегонного средства при воспалении почечных лоханок, слизистой толстого кишечника, желудка и тонкой кишки, при дизентерии и гастрите.

Отвары и настои

Общие правила приготовления настоев из голубики предполагают использование 20 граммов свежих или сушёных плодов на стакан кипятка (250 мл), которые выдерживаются в горячей воде в течение часа. При бронхите и температуре такой настой принимают с чайной ложкой мёда дважды в день по 80 мл, при гипертонии – трижды в день по 50 мл, при колите – по 2 ст. л. каждые 3 часа.

Для приготовления отваров из листьев и побегов кустарника понадобится 50 граммов измельчённого сырья на стакан воды (250 мл), которые следует кипятить в течение 30 минут. Пьют отвар после процеживания при болезнях сердца, повышенном давлении, диабете, воспалении органов выведения, заболеваниях почек, анемии, запорах. У разных народных целителей можно встретить варианты дозировки, но наиболее распространённая схема приёма отваров растительной части кустарника – по 1 ст. л. 3 раза в день. При проблемах с сердцем нередко рекомендуют 3-6 приёмов в день.

В научных исследованиях

Доказательная медицина не может слепо полагаться на опыт народной медицины, поэтому учёные в своих экспериментах проверяют давно известные и новые лечебные свойства голубики. Примеры таких исследований приведены ниже:

Экстракт голубики оказывает благотворное влияние на утомляемость глаз и зрительный дискомфорт, спровоцированные экраном компьютера. ^[11]

60 добровольцев были разделены на две группы: в течение 4-х недель участникам из первой давали 1000 мг/день экстракта голубики в таблетках, участникам из второй – плацебо. Результаты эксперимента оценивались по вопроснику с последующим подсчётом баллов от 0 до 60. В течение месяца испытуемые оценивали степень раздражения глаз, напряжения, сухости, слезоотделения, затуманенности и т. п. всякий раз, когда садились за компьютер. По окончании эксперимента подсчёт баллов показал, что зрительный дискомфорт в первой группе был значительно ниже, чем до начала эксперимента. Разницы в оценке состояния участников второй группы не было.

Экстракт голубики снижает жизнеспособность клеточных линий гепатоцеллюлярной карциномы человека (Hep-G2), колоректальной аденокарциномы человека (Caco-2) и незлокачественных клеток мышей (3Т3-L1), а также влияет на циклическую прогрессию и проницаемость мембран выращенных клеток. ^[12]

По словам учёных, экстракт голубики содержит 3 вида антоцианинов (цианидин-3-гликозид, мальвидин-3-гликозид, мальвидин-3-галоктазид). Именно с их влиянием связывают выброс LDH — маркера проницаемости клеточных мембран. Уровень LDH измеряли через 24, 48 и 72 часа после применения экстракта голубики. Оказалось, что проницаемость мембран клеток Caco-2 повышалась на 21% через 48 часов и на 58% — через 72 часа в сравнении с измерениями после первых суток. Ещё лучше результаты были с клеточной культурой Hep-G2: 66% и 139 % соответственно. Что касается 3Т3-L1 клеток, то в них активность маркера LDH неожиданно для учёных снизилась на 21% через 72 часа после использования экстракта голубики.

Применение экстракта также влияет на клеточный цикл. Нарушения в одной из фаз этого цикла приводит к повышению уровня гибели клеток всех трёх культур.

Систематическое употребление экстракта голубики проявляет гипогликемический, гиполипидемический, антидепрессантоподобный и антипероксидантный эффекты в модели метаболического синдрома на животных. ^[13]

В этом исследовании учёные изучали влияние экстракта плодов голубики прутьевидной на параметры метаболического, поведенческого и окислительного стресса в гиппокампе и коре головного мозга мышей, питающихся высококалорийной пищей. Животных разделили на 4 группы: в первых двух группах мыши в течение 150 дней питались стандартной пищей с экстрактом голубики и без, в третьей и четвёртой – высококалорийной пищей с нейтральным физиологическим раствором и экстрактными добавками.

Животные группы №3 («высококалорийная еда + физиологический раствор») к концу эксперимента отличались повышенной массой тела, увеличением объёма висцерального жира, повышенными показателями триглицеридов, глюкозы, холестерина, имели инсулинорезистентность. Добавление экстракта голубики в группе №4 предотвращало увеличение этих метаболических параметров. Кроме того, экстракт проявил способность снижать уровни веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой в коре головного мозга и гиппокампе животных. Различия проявились в подвижности животных – в группе №4 мыши были более активны, по сравнению с животными в группе №3.

Для похудения

Приведённое выше исследование показало, что экстракты голубики (по крайней мере – голубики прутьевидной) могут нейтрализовать накопление висцерального жира и препятствовать увеличению массы тела животных, сидящих на высококалорийной диете.

Нет прямых доказательств того, что аналогичным образом экстракты (или, тем более, ягоды в рационе) повлияют на людей. Но в 2019-ом году британские исследователи провели эксперимент, в котором они в течение 6-ти месяцев вводили голубичные добавки в рацион людей с метаболическим синдромом, при котором наблюдается увеличение объёма жировой ткани в талии, а также нарушение жирового и углеводного обмена в организме. И косвенно результаты этих исследований подтверждают влияние голубики на метаболизм людей с лишним весом.

115 человек с метаболическим синдромом в возрасте 55-70 лет и индексом массы тела, превышающем 30 кг/ м2, получали в трёх группах либо 75 граммов голубики в день, либо 150 граммов, либо плацебо (точнее, им давали сушёный порошок, эквивалентный указанной дозировке). По результатам эксперимента учёные пришли к выводу, что, в отличие от плацебо и даже 75-грамовой дозы голубики, 150-граммовая добавка в сутки способна была до 15% снижать некоторые метаболические показатели.

Немного может смущать тот факт, что исследование проводилось при поддержке организации, ведущей мониторинг распространения голубики в США (US Highbush Blueberry Council). Тем не менее, во-первых, авторы исследования отрицают какое-либо стороннее вмешательство в их работу, а, во-вторых, подобные эксперименты всё равно обнадёживают желающих похудеть, особенно, когда человеку сложно побороть свои пищевые привычки и склонность к избыточному питанию.

В кулинарии

Голубику едят в свежем и сушёном виде без дополнительной обработки, а повреждённые ягоды перерабатывают в варенья, джемы, соки, соусы, морсы, ягодные вина, квас. В кулинарных рецептах голубика входит в состав выпечки. В некоторых регионах США и Канады кексы и пирожные с этой ягодой стали местным фирменным блюдом.

Китайскую голубику можно использовать в качестве эффективного натурального консерванта, который способен подавлять активность сальмонеллы, золотистого стафилококка, моноцитогенной листерии и некоторых других патогенных бактерий. Предполагается, что компоненты сырого голубичного экстракта, разрушительно действуют на мембранную клеточную стенку бактерий. По крайней мере, именно таким способом кишечную палочку штамма O157:H7 уничтожает экстракт низкорослой дикой голубики.

В косметологии

В косметологии голубика применяется в виде экстрактов ягод, предназначенных для защиты кожи от воздействия ультрафиолета, уменьшения покраснения и признаков старения, а также для питания кожи и обеспечения антиоксидантной поддержки. Оптимальная концентрация экстракта голубики в составе средств против старения составляет примерно 2-3%. Перемолотый порошок семян растения иногда используется в качестве отшелушивающего агента в скрабах.

В домашней косметике ягоды голубики применяются редко, поскольку стоимость таких процедур считается неоправданно высокой. Но листья дикого кустарника в отварах и настоях всё-таки востребованы для создания тонизирующего эффекта при приёме ванны.

Опасные свойства голубики и противопоказания

Голубика считается низкоаллергенным продуктом. Тем не менее, кормящим женщинам рекомендуют осторожно вводить её в рацион, чтобы не спровоцировать аллергию у детей. Не рекомендуют эту ягоду также при нарушениях нормального оттока желчи (например, при дискинезии желчевыводящих путей), при приёме разжижающих кровь медикаментов (чтобы не мешать их действию), при диагностировании тромбозов. Высокое содержание в голубике витамина К, способствующего повышению свёртываемости крови, может усугубить ситуацию.

Если при употреблении дикой голубики «с куста» возникает индивидуальное изменение сознания, которое сопровождается симптомами, схожими с симптомами опьянения, следует уменьшить количество съедаемой ягоды или поменять место сбора. Высказывается мнение, что подобный эффект может возникать из-за соседства дикой голубики с багульником болотным, в результате чего эфирные масла ядовитого багульника могут случайно оказаться на безвредных плодах голубики.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде голубики в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При покупке голубики выбирать следует однородно окрашенные ягоды (без красных «полюсов»), не пренебрегая плодами с беловатым налётом, поскольку это – естественное покрытие, защищающее кожицу плодов. Чтобы сохранить защитный слой, голубику следует мыть только непосредственно перед съедением. Органические ягоды вообще можно не мыть, если производитель (продавец) заслуживают доверия.

После сбора урожая голубика, в отличие от многих других продуктов, уже не дозревает, поэтому важно, чтобы сбор был произведён в оптимальном интервале (это ещё одна причина доверять производителю). Если после полного окрашивания оставить ягоды на кусте на срок до недели, то при благоприятных погодных условиях увеличится и масса, и количество сахаров в плодах. Но если голубику собирать с опозданием, её плотность уменьшается, и она может повреждаться при транспортировке, на что тоже желательно обращать внимание при выборе.

Перед покупкой, чтобы убедиться в отсутствии плесени или кристаллов льда (когда речь идёт о замороженной ягоде), голубику в контейнере следует слегка встряхнуть: плоды не должны слипаться между собой.

Хранить свежие ягоды нужно в закрытой посуде в холодильнике. При температуре +2/+4°С и влажности 80-95% голубика может пролежать без потерь до 3 недель, а при температуре 0°С – до полутора месяцев, хотя считается, что чем свежее плоды, тем они ароматнее и вкуснее.

Длительное хранение предполагает заморозку ягоды. Оптимальные условия для этого – температура от 0 до — 1°С и влажность в пределах 90-95%. Исследования показали, что замороженная голубика сохраняет большую часть содержания антоцианов.

В бытовых условиях заготовку голубики производят, высушивая разложенные в один слой ягоды на солнце. Через день, после того, как плоды подвялятся, их перекладывают в тень, в помещение с хорошей вентиляцией или под навесы и досушивают, время от времени переворачивая для предотвращения гниения и появления плесени. Иногда ягоды сушат в духовых или сушильных шкафах.

На производствах для удлинения сроков хранения голубики применяют модифицированную газовую среду, которая создаётся в герметичных пакетах, и шоковую заморозку потоком холодного (до -40°С) воздуха. Затем, когда внутренняя температура ягоды достигнет -20°С, ягоды перемещают в морозильную камеру с температурой около -18°С.

Отчасти именно возможность сохранить голубику впрок приводит к тому, что цены на голубику даже в сезон бьют все рекорды. Некондиционная голубика тоже не пропадает – её перерабатывают на джемы и сок. К тому, же вложения в инфраструктуру, обеспечивающую охлаждение, сортировку, упаковку, переработку плодов, со своей стороны, увеличивают стоимость продукта. Однако это не главная и не единственная причина высокой цены голубики.

Почему голубика такая дорогая?

На рыночную цену голубики влияет множество параметров, комбинация которых сводится к тому, что спрос на эту ягоду систематически превышает предложение. Вот лишь несколько факторов, отражающихся на ценообразовании:

Возможность отправлять голубику на иностранные рынки с большей выгодой.

«География» потребления голубики постоянно расширяется в том числе за счёт стран, не имеющих своих плантаций. Например, Украина, которая уже несколько лет подряд регулярно и быстро увеличивает площади плантаций голубики (недавно выйдя по этому параметру на 2-ое место после Перу), экспортирует ягоды в промышленных масштабах и в Европу, и в Азию, и на Ближний Восток. Но и в странах со своими традиционно масштабными плантациями время от времени из-за погодных условий или болезней случается неурожай, увеличивающий возможности конкурентного экспорта. Особенно сильно на экспорт ориентирована продукция органических ягодников, голубика с которых редко и дорого продаётся внутри страны.

Особенности выращивания.

Голубика – очень выгодная ягода, но в долгосрочной перспективе. Этот кустарник сравнительно долго выходит на полное плодоношение, но и урожаи даёт дольше, чем, например, земляника, малина или ежевика, которые начинают приносить прибыль очень быстро. Однако необходимость долгосрочных бесприбыльных вложений тоже отражается на цене, повышая стоимость товара.

Особенности сбора урожая.

Поступающая на прилавки голубика – это, конечно, не лесная ягода, которую нужно ещё найти. Современные плантации специально организованы для удобного и, отчасти, механизированного сбора урожая. Например, в США и Нидерландах выпускаются специальные прицепные и самоходные комбайны для этих целей. Но сбор голубики всё равно остаётся трудоёмким процессом. Плоды этого растения созревают не одновременно, и на одном кусте присутствуют и спелые, и ещё зелёные ягоды. Поэтому обычно первые два-три сбора проводятся вручную и только финальный – механизировано. При этом, собранные машинами плоды часто повреждаются и их всё равно приходится дополнительно сортировать и очищать. В результате этого нередко возникает банальная проблема «нехватки рук», с которой регулярно сталкиваются страны, выращивающие ягоду.

Сорта и выращивание

Практически все современные культурные сорта, которых сегодня насчитывается порядка двухсот, – гибриды скрещивания разных видов американской голубики. У нас наиболее популярна группа сортов голубики северной высокорослой. Такие растения выдерживают низкие температуры примерно до -30-35°С, в отличие, например, от южного высокорослого растения, переносящего температуру до -5°С, и тем более, – от голубики Эши с морозостойкостью до 0°С).

Но мы в качестве примеров сортов голубики приведём здесь те, которые отличаются наибольшим содержанием антоциана в ягодах:

O’Neal. Представляет группу сортов южной голубики высокорослой, среди которых он считается самым ароматным (душистым) сортом. O’Neal даёт рано созревающие большие тёмно-синие плоды. В условиях мягких зим сохраняет красивую листву серо-зелёного цвета, но в холодном климате перед осыпанием листья меняют цвет на ярко-красный.
Bluecrop. Эталонный промышленный обильно плодоносящий сорт, известный с 1952 года. Слегка сплющенные ягоды достигают 17-20 мм в диаметре. Созревают до синего цвета с выраженным светло-голубым налётом. Они не растрескиваются и хорошо переносят транспортировку и хранение. Bluecrop характеризуется ярким терпким вкусом, но при раннем сборе или слишком большом количестве ягод на кусте может оказаться кисловатым.
Bluejay. Сорт выведен в США ещё в 1952 году, а в производство передан в 1977-ом. Представляет собой уникальную смесь старых сортов (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) с лесными популяциями растения. В хороших условиях ягоды могут достигать 20 мм в диаметре и веса до 4 граммов. Очень плотные светло-синие плоды со слабым восковым налётом имеют винно-сладкий вкус с небольшой кислинкой. Удобен в организации сбора урожая тем, что до 70 % ягод созревают почти одновременно, после чего долго не осыпаются.
Brigitta Blue. Ягоды этого сорта вырастают до 15 мм в диаметре и имеют кисло-сладкий вкус. В плодоношение Brigitta Blue вступает на четвёртый год, после чего показывает регулярную урожайность порядка 4-6 кг с куста (в условиях средней полосы куст вырастает до 1,8-2 метров).

Раннеспелые сорта дают урожай в первой половине июля, позднеспелые – в первой половине августа. При этом выращивание любой голубики требует жёсткого соблюдения определённых условий:

Почва для голубики. Растению необходимы кислые почвы с уровнем pH 3,8-5 (не выше 5,5). При посадке кустарника необходимо вносить почвенную смесь, состоящую главным образом из кислого торфа с добавлением листового перегноя и хвойной подстилки (в соотношении 5:2:1). После этого почва обычно мульчируется опилками или корой (примерно на 10-15 см). Есть распространённое (хоть и не бесспорное) мнение, что любовь к кислому грунту возникла у этого растения благодаря симбиозу с грибами. Корни голубики лишены тонких всасывающих волосков, зато густо оплетены грибными нитями, которые помогают растению потреблять питательные вещества.
Посадка голубики. Для этого потребуется метровая в диаметре яма глубиной около 60 см. Под следующих куст высокорослой голубики яма выкапывается не ближе 2 метров от предыдущей. Растение требовательно к влаге (не допускается ни пересыхание, ни подтопление) поэтому высаживается кустарник в хорошо дренированный и увлажнённый грунт. Выбирается безветренный хорошо освещённый участок. Неплохо голубика растёт и в полутени, но высаженный на солнце кустарник даёт более крупные и сладкие ягоды.
Саженцы голубики. Сорта для посадки выбираются исходя из заданных климатических условий. Для выращивания в частных садах внимание обращают не только на вкус ягоды и урожайность, но и на декоративную привлекательность куста. При промышленном подходе учитывают размеры и вкусовые качества ягоды, её способность переносить транспортировку, очерёдность созревания плодов на кусте и т. д.
Уход. В засушливые периоды полив голубики осуществляется не реже 1 раза в неделю в объёме 10-20 л на куст. Если вода жёсткая, с большим количеством щёлочи, её перед поливом подкисляют уксусом в соотношении примерно 1 ч. л. на 2 литра воды. Для улучшения плодоношения ранней весной проводят обрезку кустов. Осенью вносят калийно-фосфорные удобрения, весной и в начале лета – азотные.

В последние годы всё большую популярность приобретает выращивание голубики в контейнерах-горшках, что даёт возможность создать оптимальные почвенные условия и обеспечить растение постоянным светом.

Интересные факты

Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum) считается очень близкой родственницей черники. В этом легко убедиться, даже если просто сравнить фотографии ягод. И тут не было бы ничего особенного, если бы столь близкое родство и сходство не мешало бы далёким от биологии людям узнать голубику получше.

Дело в том, что удовлетворить исследовательский интерес сильно мешает сумбур в терминологии. Кажется, что голубику постоянно называют черникой и наоборот. Особенно это заметно, когда заглядываешь в англоязычные источники. Носителю языка разобраться сложно, а уж иностранцу – тем более. Особенно, если авторы образовательных статей не уточняют, о какой именно «blueberry» или «bilberry» они пишут.

В специальных словарях ^[14] составители максимально корректно пытаются решить вопрос перевода, но чтобы выбрать, как перевести «blueberry» («голубика» или «черника»), без дополнительного уточняющего определения не обойтись.

dwarf blueberry (Vaccinium caespitosum) – голубика карликовая,
rabbit-eye blueberry (Vaccinium virgatum) – голубика прутьевидная (Эша),
sugar blueberry и lowbush blueberry (Vaccinium angustifolium) – голубика узколистная и т. д.

Вот, где действительно нужна научная терминология, и где латинские названия просто спасают. Может показаться, что вся проблема сводится к трудностям перевода. Но это только до тех пор, пока не видишь весь перечень названий голубики в русскоязычной литературе. Здесь смешение терминов «голубика» и «черника» тоже обнаруживается постоянно. А есть ещё и множество народных (в том числе региональных) названий ягоды: дураха, гноболь, водопьянка, синика и др.

Такое количество славянских вариантов названия получил вид голубики, известный у нас как топяная, или низкорослая. Ягоды этого растения в Евразии тоже с давних времён употребляли в пищу, а листья использовали для дубления кожи. Но продуктом широкого потребления стали сегодня всё-таки плоды североамериканских ягодников, которые распространились по миру примерно с XVII века, но активно культивироваться начали только в XX-ом. Поэтому с Северной Америкой и связано большинство интересных фактов о голубике:

В США и Канаде в течение года проводится более двадцати фестивалей голубики с ярмарками и дегустацией лучших сортов в разнообразных блюдах.
Голубика стала символом Нью-Джерси. Там открыт тематический музей, начало которому заложила «голубичная королева» Элизабет Коулман Уайт – первая женщина, поставившая выращивание голубики на широкую коммерческую основу и ставшая в 1929-ом году президентом Cranberry Growers Association. После её смерти, тело, согласно завещанию, сожгли, а прах развеяли над любимыми клюквенными болотами и плантациями голубики. В честь неё назван сорт голубики Elizabeth, который даёт ягоды с мягким богатым вкусом размером до 22-25 мм в диаметре.
Во время гражданской войны в США распространилась практика использовать голубичные отвары для профилактики цинги.
Североамериканские плантаторы со средины прошлого века стали производить мёд из нектара, собранного пчёлами на голубичном поле. Сегодня подобный продукт можно найти и на наших прилавках.
За форму чашечки, которая сохраняется и на созревших плодах, голубику в Америке иногда называют «звёздными ягодками».

Несмотря на увеличение популярности, в нашей стране голубика остаётся дорогим и деликатесным продуктом, который, тем не менее, всё равно пользуется спросом. Плоды её оправданно ценят и за вкус, и за лечебные свойства. И хотя настоящим лекарством голубику называть пока рано, пользы от употребления этих ягод точно больше, чем вреда.

Источники информации

US National Nutrient Database, источник
Ana Rodriguez-Mateos, Tania Cifuentes-Gomez, Setareh Tabatabaee, Caroline Lecras, and Jeremy P. E. Spencer. Procyanidin, Anthocyanin, and Chlorogenic Acid Contents of Highbush and Lowbush Blueberries. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5772-8. doi: 10.1021/jf203812w.
Sun Y, Li M, Mitra S, Hafiz Muhammad R, Debnath B, Lu X, Jian H, Qiu D. Comparative Phytochemical Profiles and Antioxidant Enzyme Activity Analyses of the Southern Highbush Blueberry (Vaccinium corymbosum) at Different Developmental Stages. Molecules. 2018 Aug 31;23(9):2209. doi: 10.3390/molecules23092209.
Lee BL, Kang JH, Kim HM, Jeong SH, Jang DS, Jang YP, Choung SY. Polyphenol-enriched Vaccinium uliginosum L. fractions reduce retinal damage induced by blue light in A2E-laden ARPE19 cell cultures and mice. Nutr Res. 2016 Dec;36(12):1402-1414. doi: 10.1016/j.nutres.2016.11.008. Epub 2016 Nov 18.
Zu XY, Zhang ZY, Zhang XW, Yoshioka M, Yang YN, Li J. Anthocyanins extracted from Chinese blueberry (Vaccinium uliginosum L.) and its anticancer effects on DLD-1 and COLO205 cells. Chin Med J (Engl). 2010 Oct;123(19):2714-9.
Pervin M, Hasnat MA, Lim JH, Lee YM, Kim EO, Um BH, Lim BO. Preventive and therapeutic effects of blueberry (Vaccinium corymbosum) extract against DSS-induced ulcerative colitis by regulation of antioxidant and inflammatory mediators. J Nutr Biochem. 2016 Feb;28:103-13. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.10.006. Epub 2015 Oct 26.
Peter J Curtis, Vera van der Velpen, Lindsey Berends, Amy Jennings, Martin Feelisch, A Margot Umpleby, Mark Evans, Bernadette O Fernandez, Mia S Meiss, Magdalena Minnion, John Potter, Anne-Marie Minihane, Colin D Kay, Eric B Rimm, Aedín Cassidy. Blueberries improve biomarkers of cardiometabolic function in participants with metabolic syndrome—results from a 6-month, double-blind, randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 109, Issue 6, June 2019, Pages 1535–1545, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy380.
J A Joseph, B Shukitt-Hale, N A Denisova, D Bielinski, A Martin, J J McEwen, P C Bickford. Reversals of Age-Related Declines in Neuronal Signal Transduction, Cognitive, and Motor Behavioral Deficits With Blueberry, Spinach, or Strawberry Dietary Supplementation. J Neurosci. 1999 Sep 15;19(18):8114-21. doi: 10.1523/JNEUROSCI.19-18-08114.1999.
Shi D, Xu M, Ren M, Pan E, Luo C, Zhang W, Tang Q. Immunomodulatory Effect of Flavonoids of Blueberry (Vaccinium corymbosum L.) Leaves via the NF- κ B Signal Pathway in LPS-Stimulated RAW 264.7 Cells. J Immunol Res. 2017;2017:5476903. doi: 10.1155/2017/5476903. Epub 2017 Dec 27.
Vademec, источник
Park CY, Gu N, Lim CY, Oh JH, Chang M, Kim M, Rhee MY. The effect of Vaccinium uliginosum extract on tablet computer-induced asthenopia: randomized placebo-controlled study. BMC Complement Altern Med. 2016 Aug 18;16:296. doi: 10.1186/s12906-016-1283-x.
Liu J., Zhang W., Jing H., Popovich D.G. Bog Bilberry (Vaccinium uliginosum L.) Extract Reduces Cultured Hep-G2, Caco-2, and 3T3-L1 Cell Viability, Affects Cell Cycle Progression, and Has Variable Effects on Membrane Permeability. Journal of Food Science 75(3):h203-7, April 2010. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01546.x
Oliveira PS, Gazal M, Flores NP, Zimmer AR, Chaves VC, Reginatto FH, Kaster MP, Tavares RG, Spanevello RM, Lencina CL, Stefanello FM. . Vaccinium virgatum fruit extract as an important adjuvant in biochemical and behavioral alterations observed in animal model of metabolic syndrome. Biomed Pharmacother. 2017 Apr;88:939-947. doi: 10.1016/j.biopha.2017.01.121.
Новый англо-русский биологический словарь. «РУССО», 2003, Чибисова О.И., Смирнов Н.Н. и др. 72 тыс. статей.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов: 13

Смотрите также свойства других ягод:

Голубика – польза голубики, чем полезна, калорийность, полезные свойства

Пожалуй, самой популярной ягодой в последнее время стала голубика. Во-первых, украинцы ее наконец-то распробовали. Во-вторых, ее научились выращивать в промышленных масштабах и поставлять на рынки и в магазины. Совместно с врачом-гастроэнтерологом и диетологом Галиной Незговоровой рассказываем, чем полезна эта вкусная ягода и как ее лучше есть.

Голубикой называется мелкий кустарник, высота которого составляет 1 метр. Относится к обыкновенному вересковому семейству. Растение отличается серыми гладкими изогнутыми ветвями. Плоды собирают для употребления как в сыром, так и в переработанном виде. Этот род может спокойно расти в саду или лесу. Из них можно сделать варенье, а также использовать для приготовления вина, но об этом позже. Рассмотрим, что такое голубика, описание пользы ягод, какие сорта бывают, какие лучше употреблять и что можно приготовить.

Содержание:

Немного истории

Сказание гласит, что много веков тому назад произошла одна интересная и одновременно печальная история. Два брата обитали на болотах: одного звали Багулом, второго — Вересом. Однажды первый брат сказал, что скоро приведет в дом красивую девицу, которая должна стать его женой, а второму — сестрой. Это очень обрадовало Вереса, ведь так он сможет проводить больше времени на природе — гулять по долотам, изучать травинки, слушать пение птиц и следить за животными тех краев. Наступил долгожданный день. Дама в доме, ее имя — Голубушка. Вид ее напоминал тростиночку, глаза — большие с темно-синим оттенком блистали, однако на них была пелена слез. Рядом с ней стоял мощный, сильный, властный Багул, на фоне которого она выглядела как фарфоровая куколка. Он никогда не обижал свою возлюбленную, такова была его природа: грубость, немногословие и замкнутость — все то, что чуждо Голубушке. Поэтому каждый день она вставала пораньше и бежала заниматься домашними делами. Быстро переделав все по дому, она стремилась к Вересу на болото, чтобы почувствовать дуновение ветра. Они были похожи, стремились один к другому как две половинки. Конечно, они не осозновали, но это было не что иное, как любовь — настоящая и долгожданная. Багул начал замечать, что жена реже обнимает и целует его, спеша на болота. А Верес стал сторониться брата, чувствуя себя виноватым. Среди братьев начались ссоры и однажды рука Багула замахнулась на Вереса. Увидев это, Голубушка не выдержала и побежала к родным болотам. Глаза ее не видели от слез, потому на не заметила как приблизилась к опасной местности. Из её глаз сыпались крупные слёзы, которые, падая на болотный мох, превращались в синие ягоды, покрытые сизым налётом, словно омытые слезами. Растения кричали ей: “Остановиться, остановиться, нельзя…”, на что Голубушка ответила :”Я буду с вами, сестры”. Так она и сделала. Осталась на болотах, превратившись в голубику. За целительные свойства и вкус люди называют её болотным виноградом. В отличие от своих вечнозелёных сестёр, листья голубики осенью становятся багряно-коричневыми и опадают на зиму. Братья поздно заметили исчезновение любимой, побежали за ней и увидели шарф,покрывающий куст. Они все поняли и впервые мужественное лицо Багула окропилось слезами. Он остался на болотах охранять свою любимую жену. Со временем его стали называть багульником — растением, которое обладает сильным одурманивающим ароматом.

как растет голубика

Лучшие сорта голубики

Вроде и выглядит одинаково, но сортов у этой ягоды не меньше чем у яблок.

Блюголд

Является ранним сортом. В начале-середине июня ягоды становятся насыщенными, а созревают через 3-4 недели. Плоды растения имеют светло-синий окрас, мякоть — плотная и ароматная. Куст пышный, красивый, отлично подойдет в качестве украшения садового участка. Одно он раскидистый — иногда это большой минус для садоводов. Важно учесть, что нужно постоянно проводить обрезку веточек. С одного куста собирают минимум 4-5 кг. Растения этого сорта выдерживают сильные морозы ( даже 35 градусов), поэтому их можно выращивать в северном регионе. Из недостатков вида можно выделить и быстро завяливание, особенно при жарком климате. Также важно помнить, что плоды после перезревания сразу осыпаются, поэтому урожай нужно вовремя собирать. Касаемо диаметра ягоды, она составляет 15-17 мм.

Блюкроп

Сорт является среднеспелым, его вывели недавно около 50-60-ти лет назад в Америке. Цвет ягод — светло-синий, размер — крупный, мякоть — упругая. Характерная особенность плодов этого сорта голубики — приплюснутая форма. Растение устойчиво к снегу, зною, вредителям, вирусам и перезреванию. Это — идеальный вариант для садоводов: минимум затрат — максимум урожая. У ягод необычный и четкий вкус. За сбор можно получить от 6 кг до 9 кг. Созревание заканчивается к концу июля — началу августа.

Блюрей

Сорт имеет пышное цветение в весеннее время, отменный урожай в летнее и красивое огненное цветение в осеннее. Ягоды этого вида отличаются сочностью и сладостью вкуса, а также насыщенным, блестящим окрасом. У сорта есть и еще одна сильная сторона — он очень зимостойкий. Голубика может выдерживать морозы до -34°С. Эти лучше всего есть свежими — они, кстати, остаются таковыми достаточно долго и не трескаются даже когда перезревают. Куст обладает высотой до 1,8 метра. Созревают плоды в конце июля. Из особенностей можно выделить чрезмерное плодоношение.

Бонус

Сорта голубики для украины тоже подойдут. Диаметр ягод этого сорта — внимание — может достигать 30 мм. Наверное, это самый крупноплодный высокорослый вид, который можно легко вырастить на дачной территории. Плоды являются ароматными, плотными и сладкими. Созревают растения к концу июля — началу августа. Урожайность растение достигает 8 кг за сбор. Отличительная черта сорта — стойкость к морозам.

Герберт

Этот высокорослый сорт может достигать 2,2 м в высоту. Плоды не такие большие, как у предыдущего вида, достигают 20 мм в диаметре. Обладают нежным вкусом, не осыпаются после созревания и не трескаются. Куст этого легко размножается, отлично зимует, при этом дает до 9 кг урожая за сезон и не доставляет особых проблем.

Джерси

Является старым, проверенным тысячами садоводов вид высокорослого растения. Кустарник нетребователен в уходе и дает стабильный урожай даже в неблагоприятное время. Растения отлично приживаются в грунте различных видов и хорошо переносят морозную температуру. Голубика отличается устойчивостью к заболеваниям и вирусным болезням. Плоды растения имеют светло-голубой цвет, небольшой размер и круглую форму. Сорт отличается приятным вкусом, с ягод получается прекрасное варенье, компоты и выпечка. Помимо всего, урожай голубики этого сорта хорошо хранится и подходит для заморозки. Ягоды созревают к середине августа, урожайность достигает 6 кг.

Дьюк

Дьюк очень популярный в Америке, которая является его родиной. Растение устойчиво к морозной температуре и хорошо плодоносит. Плодоносят они довольно рано — примерно в начале-середине июля. Сорт отличает отменный вкус и приятный аромат. Однако нужно иметь ввиду, что урожайность у куста высокая, ветки под натиском могут обламываться.

Нортланд

В переводе означает “Северная страна”, потому что отлично подходит для выращивания в северном регионе. Растение выдерживает температуру до -40 градусов. Минимальный урожай со сбора — 4 кг. Плоды растения не очень крупные, но очень сладкие, поэтому идеально подходят для употребления в свежем виде, можно также готовить из них джемы и варенье. Вредители и болезни не одолевают куст, который достигает в высоту 1,2 метра. Созревание наблюдается во второй половине июля.

Патриот

Прекрасно приживаются в тяжелом и хорошо увлажненном грунте, однако в других почвах тоже отлично развивается при надлежащем уходе. Они прекрасно переносят зимний период и не боятся фитофтороза и рака стеблей. Сорт обладает интересной особенностью во время созревания плоды меняют свою окраску с зеленой на красную, а на последней стадии становятся темно-голубыми. Минимальная урожайность составляет 4,5 кг.

У этого сорта есть интересная особенность: в процессе созревания ягоды меняют цвет с зеленого на красный и лишь в полной зрелости приобретают привычную темно-голубую окраску. Плоды созревают рано – уже в середине июля, на вкус они приятные, сладкие.

Элизабет

Сорт назван в честь американки Элизабет Уайт, «прародительницы» садовой голубики. Голубика этого вида считает одним из лидеров вкуса и аромата. Плоды у “Элизабет” крупные, упругие и сладкие — идеально для употребления в свежем виде. Ягоды созревают не все сразу, а в течение двух недель. Из достоинств “Элизабе” можно выделить легкость размножения, из негативных моментов — плохое развитие в песчаном грунте. Лучшая почва — торфяная.

Состав голубики

Голубика: свойства и состав

Огромную пользу ягод отмечают в медицине, косметологии и кулинарии. Нужные организму вещества сохраняются как в сыром, так и в вареном виде. Разберемся, что же содержат ягоды, и почему они так важны для человеческого организма.

Ниацин, также он известен как никотиновая кислота, ниацинамид и никотинамид.

Калий — основной внутриклеточный катион, необходимый для функционирования всех живых клеток;
Кальций — здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, адсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов.;
Магний — участвует в более чем в 300 биохимических процессах в организме;
Натрий — важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нём для взрослых составляет 550 мг;
Фосфор — один из распространённых элементов земной коры.

Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном – антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Голубика: витамины

B1, тиамин — защищает организм от негативного воздействия курения и не только, но об этом позже;
B2, рибофлавин, который еще называют “витамином красоты”;
C, аскорбиновая кислота — защита от воздействия вирусов и болезней;
Е, альфа токоферол — мощный антиоксидант;
РР, НЭ — подпитка для нормального функционирования мозговой деятельности;

Сок ягоды голубики во всем мире признан едва ли не самым ценным по содержанию витаминов и антиоксидантным свойствам. Ни в одном другом фрукте или ягоде нет такого количества полезных элементов, как мы могли убедиться выше. Калорийность голубики

Голубика: калорийность

Представление калорийности продуктов на 100 грамм необходимо любому человеку, который следит за рационом питания. Калорийность голубики составляет 35 ккал на 100 грамм продукта. Оптимальное время для употребления голубики — утро. В этот период организм испытывает острую потребность в гликогене, который отвечает за оптимальный уровень глюкозы, необходимой для функционирования головного мозга.

Полезные свойства голубики

Чем полезна голубика

Чем полезна голубика для глаз

Регулярно употребляя клубнику, у человека снижается порог усталости глаз при длительном просмотре фильмов или чтении литературы.При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы. Японскими учеными подчеркнута эффективность ягод в предотвращении и лечении отслойки сетчатки и возрастной дегенерации желтого пятна.

Для сердечно-сосудистой системы

Голубика снижает артериальное давление, об этом сообщают ученые из Англии. Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в её составе. Получается, голубику можно использовать для профилактики раннего развития, а также для облегчения (вместе с лекарственными препаратами) гипертонических болезней. Ягоды снижают риск развития инфаркта миокарда на 35-40 процентов.

Голубика: полезные свойства, антиоксидант

“Голубика является самым сильным антиоксидантом”, — так заявили ученые из Корнельского американского университета. Антиоксиданты — это самые важные вещества в борьбе со свободными радикалами организма человека. Зачем с ними бороться? Все просто: они ослабляют иммунитет человека, вследствие чего ускоряется процесс старения организма человека. Часто они вызывают различные заболевания, и рака тоже.

Голубика: чем полезна для работы мозга

Исследования показывают, что голубика улучшает когнитивные функции. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и флавоноидов ягоды голубики помогают вылечить пораженные клетки мозга. Конечно, одной голубики в борьбе с болезнью Паркинсона или Альцгеймера будет недостаточно, но эти полезные ягоды могут снизить проявление симптомов этих недугов.

Польза голубики от сахарного диабета второго типа

Голубика при сахарном диабете второго типа необходима для облегчения течения заболевания. Ягоды способны дополнить эффективность лекарственных препаратов. Главная особенность голубики — снижение уровня глюкозы и вывод вредного холестерина из организма. Кроме того, правильное ее употребление укрепляет иммунную систему путем восполнения витаминно-минерального запаса.

Противопоказания голубики

Несмотря на абсолютную пользу этой ягоды, существует целый ряд рекомендаций и ограничений.

Голубика: польза и вред

Объедаться голубикой все-таки не стоит. И вред сейчас заключается не в аллергии — избыток антиоксидантов может нанести вред здоровью, поскольку снижает количество кислорода, поступающего в мышцы.

Также из-за нее повышается свертываемость крови. Получается, что употреблять голубику пациенты с заболеванием сердечно-сосудистой системы должны с осторожностью. Лучше вообще исключить ее из рациона, но ее часто назначают для снижения вязкости крови.

Пониженная кислотность — еще одно противопоказание употребления голубики. Все потому что в ягодах содержится большое количество органических кислот. Ограничиться от употребления синих плодов стоит беременным и кормящим женщинам. Вообще, кушать ее можно, но перед этим посоветоваться с лечащим врачом.

Особенности голубики

Голубика – маленький кустарник, чья высота редко превышает один-полтора метра. Некоторые ученые утверждают, что черника и голубика — это одно и то же растение, при этом остальные ботаники выступают против данного предложения. У мочковатой системы корней отсутствуют корневые волоски. Ветки куста изогнутые, длинные, и в период цветения красиво усыпано красивыми белыми или розовыми цветками, напоминающие миниатюрные колокольчики.

Как хранить голубику

Сезон этой ягоды не такой длинный, как хотелось бы многим. Поэтому вот вам ряд полезных советов, которые помогут вам наслаждаться голубикой круглый год.

Заморозить

Ягоды выкладываются в емкость или лоток слоем не более 2 сантиметров. В этом виде голубику нужно отправить в морозильную камеру. Желательно за пару часов до этого установить на морозильной камере режим «Супер мороз». Примерно через 5 часов посудину можно достать, высыпать ягоды в подходящий пакет и вернуть назад в морозилку. Это — заморозка ягод россыпью.

Можно перетереть голубику с сахаром. Для этого нужно простерилизовать заранее банки. Дальше следует измельчение ягод доступным способом и пропустить полученное через сито. Кашицу нужно развести с сахаром/сахарным песком (в идеале) в пропорции 1:1.Все тщательно перемешать. Полученная масса раскладывается по емкостям и отправляется в морозильную камеру. При этом сохраняется весь витаминный состав.

В свежем виде

Свежую голубику можно хранить при температурном режиме 17-25 градусов не более 4 дней. В холодильнике она может храниться до 7 дней. Замороженные ягоды можно оставить в морозилке на год, дальше не стоит.

Приготовление настоя и отваров

Настойка — полезное и вкусное снадобье. Для его приготовления потребуется:

замороженная голубика — 0,5 кг;
водка или самогон — 400 мл;
цедра половины лимона;
сахарный сироп — 180 мл;
гвоздика — 3 бутонов будет достаточно.

Нужно взять стеклянную емкость (отлично подойдет банка), закинуть в нее все ингредиенты (лимон нужно тонко нарезать) и залить все это водкой или самогоном. Спустя месяц, нужно достать настой и избавиться от жмыха. Затем сварить простой сироп (сахар по вкусу добавлять) и поставить в темное место на 25-30 дней.

Что приготовить на завтрак – полезные рецепты для всех

Сколько голубики нужно есть

Несмотря на низкую калорийность голубики (39–45 ккал на 100 г), Галина Незговорова не рекомендует есть ее килограммами. Норма — 1–2 стакана ягод в день. Голубику, как и любые ягоды и фрукты, лучше есть в первой половине дня, особенно людям с избыточной массой тела.

Строгих правил потребления этой ягоды нет. Диетолог говорит, что ее можно использовать как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими пищевыми ингредиентами.

«Голубика прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами (творогом, йогуртом), мороженым. Также ее можно использовать в качестве составляющей в запеканках, муссах, смузи и других легких десертах«, — советует Галина Незговорова.

Как сохранить голубику на зиму

Несмотря на растущую доступность ягоды, цена на нее по-прежнему «кусается», в сезон составляя 150 грн за кг и больше. Зимой же она и вовсе завозится из-за границы, поэтому цена ее вырастает в разы. Чтобы сэкономить и даже зимой иметь качественный, полезный и относительно доступный по цене продукт, позаботьтесь об этом прямо сейчас.

Тем более, что, как говорит Галина Незговорова, голубика — это одна из лучших ягод для заготовок на зиму. Лучший вариант — это заморозка.

Чтобы сохранить все полезные свойства, ягоды тщательно промывают, высушивают, укладывают в специальные контейнеры и помещают в морозильную камеру. Затем в течение всей зимы их можно использовать в своем рационе вплоть до следующего сезона. Главное — размораживать однократно непосредственно перед приготовлением или употреблением.

полезные свойства и вред, описание, как выглядит голубика и лечебные свойства ягоды. » Сусеки

kerescan — Июн 7th, 2015 Категории: Ягоды

Ближайшей родственницей черники является голубика — низкорослый, сильно разветвленный кустарник семейства вересковых. Ее вкусные, душистые темно-синие ягоды с сизым налетом содержат витамин С (28 % ), углеводы (до 6,8 %), каротин, РР, лимонную, яблочную, бензойную, щавелевую кислоты, пектины, дубильные вещества, соединения железа, марганца.

Растет голубика повсеместно: в средней полосе России, в горах Алтая, Кавказа. Но наиболее крупная и сочная она бывает на окраинах таежных болот России. Северные народности ханты и ненцы издавна используют ягоды голубики в кулинарии и лечении многих болезней.

Собирать ее обычно начинают с середины июля и до самой поздней осени. Иногда голубику называют гонобобель, водопьянка, что связано с приписываемыми ягоде свойствами вызывать головную боль. В действительности, голубика почти всегда растет рядом с болотным багульником, дурманящий запах которого, может вызывать серьезные недомогания.

Вот так выглядит голубика — вид ягоды крупным планом

Полезные свойства голубики.

Как и другие лесные ягоды, голубика очень эффективное профилактическое средство. Кроме того, для нее характерны общеукрепляющие, жаропонижающее и противовоспалительные свойства. Как диетический низкокалорийный продукт, голубика полезна людям, страдающим ожирением. При ее регулярном употреблении наблюдается повышение прочности кровеносных сосудов, нормализация деятельности желез внутренней секреции, снижение аллергических реакций организма. Вкусные темно-синие ягоды часто используют как эффективное мочегонное и желчегонное средство. Считается, что нет средства лучше для восстановления зрения и комплексного лечения некоторых видов анемии. Сок ягод успешно применяют для лечения гастрита, ревматизма, легких форм гипертонии. Антиоксиданты, содержащиеся в ягоде, предотвращают появление злокачественных образований.

Вред голубики

Но, несмотря на многочисленные полезные свойства избыточное употребление ягод голубики может нанести и вред Вашему организму. Иногда, при чрезмерном употреблении голубики могут возникать побочные действия: тошнота, слабость, сильная головная боль и даже рвота. Также, она не рекомендуется людям, страдающим желчнокаменной болезнью.

Где используют

Из сочных, вкусных ягод голубики делают соки, компоты, варенья, джемы, вина, желе, мусс, готовят вкусные вареники или пекут пироги. Отвар листьев голубики используют при болезнях сердца, диабете и малокровии. Первую голубику, обычно, собирают для того, чтобы, что называется «поесть». Лишь в начале августа ее начинают заготавливать на зиму.

Любые напитки из ягод голубики способствуют обмену веществ и улучшению пищеварения. Они рекомендуются людям с пониженной кислотностью, а также тем, кто страдает от лишних килограммов.

Голубика и ежевика на одном фото

Голубика и клубника — красивое фото

Лекарство от старости и кладезь витаминов. Чем полезна голубика?

Полезные свойства «элитной» ягоды и ее возможный вред: все самое важное о голубике — в специальной справке Sputnik.

Конец июля – идеальное время для сбора урожая голубики. Ягода, без которой многие не представляют летний сезон, скрывает в себе огромное количество полезных свойств, так необходимых для нашего здоровья.

О полезных и не очень свойствах голубики читайте в справке Sputnik.

Немного о пользе голубики

Эта «безупречная» ягода по праву входит в топ самых здоровых продуктов. Помимо полезных свойств, она может похвастаться низкой калорийностью, отчего так полюбилась тем, кто следит за своей фигурой.

Голубика улучшает аппетит, укрепляет стенки сосудов и считается отличным противовоспалительным, желчегонным и мочегонным средством. Также голубика препятствует проявлению склероза, защищает от радиоактивного излучения, снижает уровень сахара в крови и помогает при желудочных и сердечных заболеваниях.

Одно из важных свойств ягоды — замедление старения клеток, что происходит благодаря большому количеству витаминов и аминокислот, содержащихся в голубике. Помогает голубика и нашей нервной системе.

К слову, ученые пришли к выводу, что голубика не только улучшает зрение, но и препятствует образованию раковых клеток.

Отвар из листьев голубики употребляют в качестве слабительного средства, а также при некоторых иных расстройствах здоровья. А кислый морс из голубики – отличное средство в борьбе с простудой и не только! Впрочем, настоящих лекарств эта ягода все равно не заменит.

Немного о вреде голубики

И все-таки не стоит переедать синюю ягоду, и речь идет не только о возможных аллергических реакциях. Из-за большого количества антиоксидантов, содержащихся в ягоде, может снизиться кислородный уровень в мышцах.

Также важно знать, что чрезмерное количество голубики теоретически может не лучшим образом повлиять и на кровь. Именно поэтому ее нужно с осторожностью употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также не стоит злоупотреблять и людям, страдающим от гастрита пониженной кислотности.

Садовая голубика – как вырастить вкусную и полезную ягоду

Голубика – это целебная ягода, которая прекрасно растет в дикой природе и в домашних условиях. Ее полезные свойства помогают при лечении и профилактике многих заболеваний за счет содержания большого количества витаминов, микроэлементов и других очень важных для здоровья человека составляющих.

Это кустарниковое растение принадлежит к семейству Брусничных. Культура может достигать в высоту более 1 метра. Отличительные внешние признаки голубики – это небольшие овальные листья темно-зеленого оттенка, розовые или белые соцветия и плоды темно-синего цвета с плотным восковым налетом диаметром до 1,5 см. На вкус ягоды сладковатые, с большим количеством мелких семян внутри.

Наиболее благоприятные условия выращивания для кустарников голубики расположены в Сибири и на Востоке (в северных регионах). Активное цветение голубики начинается с начала июня, а первый урожай можно собирать примерно в конце августа – в начале сентября. Ягодная культура предпочитает влажные лесные почвы и болотистую местность.

Голубику садовую выращивать не просто, она требует к себе много внимания во время посадки и ухода. При соблюдении всех необходимых требований к ее выращиванию можно получить впечатляющий результат.

Голубика садовая – ее виды и особенности выращивания

Среди множества видов и сортов голубики можно встретить различные по высоте растения – от низких (примерно 30 см) до настоящих великанов (с высотой около 3 м). Три гибридных высокорослых кустарника выведено американскими селекционерами. Их целью было вывести сорта с высокой урожайностью. Такая цель достигнута – гибриды голубики дают огромные урожаи на небольшом участке земли. Плоды образуются раньше, чем у других видов и созревают быстрее. Большое значение, конечно же, имеет место выращивания и сорт культуры. Единственный минус – это неудобство при сборе из-за большой высоты растения.

Для посадки голубики на садовом участке опытные садоводы рекомендуют приобретать саженцы с закрытой корневой системой. Это намного облегчит уход за культурой. Самым распространенным сортом для выращивания в домашних условиях считается голубика топяная или пьяника. Этот сорт прекрасно растет в любом климате и при любой погоде. Ягодный кустарник этого вида считается долгожителем. Он способен плодоносить более 90 лет. В уходе он неприхотлив, по высоте – от 30 см в естественных природных условиях – до 70 см при выращивании на садовом участке. Лесные ягоды начинают плодоносить гораздо позже домашних. Первый урожай после посадки саженцев можно получить уже на следующий сезон.

Правила посадки садовой голубики

Время посадки может быть в весенний или осенний месяц, но при осенней посадке есть угроза подмерзания молодых растений.

Место посадки должно быть солнечное, но без сквозняков и сильных порывов ветра. Нельзя высаживать растения на затененном участке земли, так как это отразится на количестве урожая и вкусе ягод. Плоды, выращенные в тени, имеют кислый вкус, а их общее количество в несколько раз меньше среднего урожая на солнечной территории.

Почва необходима кислая, участок — без близкого соседства с другими культурами. Идеальный грунт для голубики, в составе которого торф с песком или торф с глиной, обязателен и дренажный слой.

Посадочные ямки для саженцев должны иметь глубину не менее 60 см. Растение помещают в лунку с большой осторожностью из-за хрупкой корневой системы. Заполняют лунку почвенной смесью, состоящей из торфа, мелкого песка и древесных опилок. Так как голубика любит кислую почву, то необходимо добавить вещество для ее окисления (например, серу или лимонную кислоту). Серы потребуется примерно 40 гр, а кислоты – 3 чайных ложки. Одно из этих веществ растворяется в 10 литрах воды и выливается под каждый куст.

Расстояние между саженцами при посадке – не меньше 1 метра.

Подкормки в первое время вносить не рекомендуется.

Основной уход за голубикой

Полив

Объемы поливной воды и регулярность поливов зависят от климата и погодных условий, на которых произрастает голубика, а также от периода развития садовой культуры. Во время укоренения саженца на новом месте почва должна быть всегда немного увлажненной, но без застоя воды и без пересыхания. На этом этапе (примерно в течение месяца) поливать кустарники рекомендуется 4 раза в неделю.

При выращивании влаголюбивой голубики в засушливых регионах (после укоренения растения) поливы должны проводиться не меньше 2 раз в неделю. Обычно садоводы рекомендуют этому процессу посвящать утреннее и вечернее время и ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами в дневное время. При необходимости в полуденное время лучше воспользоваться увлажнениями способом опрыскивания.

Увеличивать объемы поливной воды и количество поливов необходимо перед началом периода цветения и плодоношения. В это время водный режим имеет для голубики особое значение, он отразится на количестве и качестве будущего урожая.

Буйное и пышное цветение, а также сочность ягод голубики зависит от своевременных поливов и опрыскиваний, без недостатка и переизбытка влаги в почве.

Борьба с сорняками

Сорняки оказывают на молодое растение большое негативное воздействие, особенно на начальном этапе развития ягодных кустарников. Именно поэтому необходимо своевременно проводить прополку почвы возле растений и избавлять их от сорной травы.

Рыхление почвы

От этой процедуры зависит развитие корневой части растения, а также нормальный воздухообмен. Рыхление рекомендуется проводить регулярно, но очень осторожно, чтобы не повредить корни. Корневая система садовой голубики находится на глубине около 50 см.

Мульчирование

В период формирования растений мульчирование обеспечит им надежную защиту и питание. Смесью из древесных опилок и перепревшего навоза рекомендуется покрыть почву возле прикорневых стволов. Смесь добавляется по мере необходимости еще несколько раз.

Удобрения и подкормки

Своевременные и правильно подобранные подкормки значительно повышают урожайность плодов и улучшают вкусовые качества ягод голубики. Первая подкормка минеральными удобрениями проводится только начиная со второго года жизни кустарников. Удобрение вносится в два этапа в весеннее время: перед распусканием почек и повторно приблизительно через 1,5 месяца. Количество внесенных подкормок зависит от возраста голубики.

Чтобы понять, каких именно минеральных компонентов не хватает кустам голубики, нужно присмотреться к внешнему виду культуры:

Замедленный рост и желтые листья – нужен азот.
Листья пурпурного цвета – фосфор.
Пятна на листве, отмирание молодых верхушек – калий.
Деформация краев листвы – кальций.
Желтизна на прожилках – железо.
Красное обрамление листьев – магний.
Белесые листья – сера.

Обрезка кустарников

Молодые саженцы обрезке не подвергаются. Эта процедура необходима только зрелым культурам. Проводится обрезка до распускания почек ранней весной. Удалять нужно поврежденные или засохшие ветки и те, которые стелятся по земле. Обрезка побегов кустарника нужна тогда, когда плоды голубики теряют свои вкусовые качества и внешние характеристики меняются в худшую сторону. Например, количество и размер плодов заметно уменьшились.

Опытные дачники и садоводы рекомендуют проводить омолаживающую обрезку ветвей примерно один раз в 10-12 лет. Ее можно проводить сразу в один сезон, удаляя все старые ветки одновременно. Только это отразится на количестве полученного урожая. Или можно разделить процедуру на два этапа и обрезать часть веток в один сезон, а остальную часть – на следующий.

Целебные и полезные свойства голубики

Ягоды голубики применятся в комплексном лечении многих заболеваний. Например, при лечении десен и горла, при диарее и запорах. Народная медицина рекомендует плоды голубики для повышения иммунитета и восстановления сил после перенесенных инфекционных болезней.

Широко применяются ягоды в кулинарии при изготовлении вкусных и полезных блюд, а также для заготовок на зиму. Голубика сохраняет свои полезные качества не только в сыром виде, но также в сухом и в замороженном.

Как вырастить садовую голубику (видео)

Плодовые деревья и кустарники Сад: деревья и кустарники

Голубика Дюк:достоинства и описание сорта с фото

Многие виды полезных ягод перекочевали к нам на участок прямиком из леса. Ученые облагородили кустарники, вывели новые урожайные сорта, приспособили к широтам, где они до этого не росли и не вызревали. Список, открытый малиной и земляникой, пополнили уже брусника и клюква, а в последние годы набирает популярности выращивание голубики – ягоды весьма полезной для здоровья и щедрой на ежегодный урожай. Среди сортового разнообразия наиболее часто выращивается садовая голубика Дюк.

Описание растения и достоинства

Кусты садового растения значительно выше, а ягоды крупнее своих лесных родственников. Сорт Дюк, например, вырастает до полутора-двух метров, побеги тянутся вверх, не слишком ветвясь, как у смородины или крыжовника. Куст поэтому хорошо прогревается солнцем, ягоды спеют равномерно, периодическое прореживание не требуется вовсе.

Зацветать голубика начинает в мае. Даже не скажешь в этот период, что перед нами не декоративный куст, а ягодный. Цветы по форме напоминают колокольчик, имеют нежно-розовый окрас, на ветках кустарника с небольшим количеством листьев они смотрятся очень эффектно. В некоторых регионах в этот период возможны внезапные заморозки на почве и резкие падения температуры воздуха. В мае это особенно неприятно, потому что большинство ягодников зацветает. Теплолюбивые растения часто сбрасывают цвет, поэтому урожая от них в такой год уже не дождаться. А вот голубика Дюк невероятно вынослива к подобным катаклизмам природы, что позволяет каждый год наслаждаться ее замечательным вкусом.

Листья кустарника имеют красивую декоративную форму и окрас, особенно они удивительны осенью в багряном убранстве. Поэтому с посадкой ягоды вы приобретете на участке не только полезное, но и внешне весьма привлекательное растение.

Характеристика ягод

Дюк – среднеспелый сорт, он предполагает созревание ягод в конце июля. Ягоды имеют круглую форму, они довольно крупные, достигают диаметра до 2 см. Плоды очень сочные, по внешнему виду напоминают чернику, однако с более светлой кожицей. Собирать их одно удовольствие! Они хорошо отрываются от куста, не раздавливаются. А если кожура сохраняет свою целостность, то сроки хранения более длительны. Их вполне можно хранить какое-то время в холодильнике, от этого голубика становится еще вкуснее. При желании плоды можно заморозить на зиму. Хорошо переносит транспортировку.

Урожай с одного куста крупный – 4-6 кг ягод, при хорошем уходе может достичь 8 кг. Отзывы садоводов показывают, что подобные урожаи постоянны каждый год.

Голубика не только имеет вкусные плоды, она также очень полезная, потому что содержит богатый комплекс витаминов С, В1, В2, А, К. Её употребление помогает в лечении многих заболеваний. В народной медицине используются и плоды, и листья.

Агротехника

Выращивание голубики, как и любого кустарника, на дачном участке имеет свои особенности, игнорируя которые, вы можете получить низкий урожай или добиться неправильным уходом гибели куста.

Распространенное описание сорта как ягоды для затененных мест в корне неверно. Думая, что раз в природе куст растет в заболоченной местности леса, то и в саду следует создать ему аналогичные условия, вы загубите растение. Это самая распространенная ошибка выращивания. Есть и другие – выбор почвы, полив, удобрения.

Чтобы вам не пришлось разочароваться в результатах выращивания голубики Дюк, приведем краткое описание технологии, которая поможет любому добиться хорошего урожая.

Высаживать голубику нужно на открытом хорошо освещенном солнцем участке, желательно, чтобы он был защищен от ветра. Однако, несмотря на повышенную любовь к солнцу, сорт Дюк хорошо переносит зимние заморозки до -34 градусов.

Растение требовательно к почве, она должна быть легкой и повышенной кислотности. Хороши для выращивания песчаники, торфяники. Благоприятная кислотность – рН 3,5-5. Если грунт не дотягивает до этих показателей, рекомендуется подкислить с использованием любых кислот из расчета 20-30 г на ведро воды. Можно поливать не весь участок земли, а только яму для посадки куста.

Садоводы рекомендуют замульчировать почву вокруг куста. Можно применять для этого сосновые опилки, выкладывать их слоем 8-10 см. Высаженное один раз растение не требует пересадки на протяжении 20 лет.

Голубика любит воду, полив ей нужно организовывать регулярный, но не допускать перелива и застаивания воды – от этого корни могут погибнуть. Также плохо на ней скажется пересыхание почвы. По нормам полива растение схоже с овощами (морковью, картошкой и пр.)

Подкормку куста следует проводить каждый год. Голубике необходимы азотные удобрения в большой дозе, их следует дополнять фосфорной и калийной подкормкой. Использовать для этих целей любые виды навоза и компост нельзя. Для насыщения азотом подойдет сульфат аммония (35-40 г на куст) или аммиачная селитра (25-30 г на куст). Норму внесения азота рекомендуется разделить на 3 этапа: ½ – когда распускаются почки, 30% – перед цветением в мае, 20% – в период созревания плодов в начале июня.

Подкормку фосфором и калием применяют дважды: основную порцию (2/3) – ранней весной, остальное в июне. Для удобрений можно выбрать суперфосфат и сульфат калия.

Для защиты от болезней и вредителей кусты обрабатывают фунгицидами. Мероприятия проводят несколько раз – ранней весной, после распускания листьев (около 3-х раз с интервалом в неделю), после сбора урожая, после опадания листьев.

Как мы уже отметили, сорт хорошо переносит морозы, но если зима выдалась малоснежная, куст следует накрыть. Кроме этого, позаботьтесь о защите от зайцев – они любят обдирать кору голубики. Обрезать кусты начинают только с 6-летнего возраста, оставляя по 4 старых и молодых ветки.

Видео “Садовая голубика”

В ролике рассказывается об особенностях садовой голубики и о том, как за ней ухаживать.

Целебные свойства голубики

Сейчас в науке появились очень модные слова – «свободные радикалы» и «антиоксиданты» (антиокислители), которые имеют непосредственное отношение к ягодам голубики. Хорошо известно, что питание прямо связано с проявлением так называемых «болезней цивилизации» — нарушением кровообращения и новообразованиями. Ягоды голубики принадлежат к перечню продуктов, особо рекомендуемых для профилактики этих болезней. Голубика является чудодейственным лекарством, в ней содержатся антиокислители, фитоэстрогены и большое количество клетчатки. Среди 40 исследованных сортов и видов овощей и фруктов именно голубика заняла лидирующее место по содержанию антиокислителей. За нею следуют виноградный сок, клубника, шпинат.

Лечебными и профилактическими свойствами обладают ягоды всех видов голубик, хотя они и отличаются по количеству содержащихся в них биологически активных веществ, при этом качественный состав остается одинаковым.

Ягоды голубики содержат сахаров до 8%, органических кислот до 2,7%, пектиновых веществ до 0,6%, белка до 1%, клетчатки до 1,6%, витаминов: С до 63 мг%, В1 до 0,02мг%, РР до 550мг%, каротина до 0,25 мг%.
Ягоды голубики высокорослой характеризуются более низким содержанием органических кислот, чем ягоды голубики топяной (0,54-0,78% против 1,25%), чем и объясняется своеобразный вкус ее ягод (они сладко-кислые, а у голубики топяной кисло-сладкие). Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус ягод, возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, стимулируют перистальтику кишечника. Содержание в ягодах голубики пектиновых веществ позволяет использовать их для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактического средства в ряде вредных производств, связанных с возможностью попадания в организм человека радиоактивных элементов и тяжелых металлов.
Содержащиеся в плодах флавонолы (биофлавоноиды), вещества Р-витаминного действия уменьшают проницаемость и повышают прочность кровеносных капилляров, способствуют усвоению витамина С, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, регулируют работу некоторых желез внутренней секреции (в первую очередь щитовидной). Некоторые из этих веществ отличаются способностью расслаблять спазмы сосудов, обладают против атеросклеротическим и противовоспалительным действием. Биофлавоноиды защищают организм от поражения ионизирующими излучениями. Употребление веществ Р-витаминного действия оказывается эффективным при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. В 100 г свежих ягод голубики содержится до 3500 мг антоцианов и лейкоантоцианов, около 270 мг катехинов и до 200 мг флавонолов.
Фенолокислоты (хлорогеновая, кофейная и др.) проявляют желчегонное, мочегонное, капилляроукрепляющее и отчасти противовоспалительное действие. В среднем в 100 г свежих ягод содержится 150-300 мг хлорогеновых кислот и 300-340 мг тритерпеновых кислот.
Ягоды голубики содержат, кроме того, элаговую и фолиевую кислоты. Элаговая кислота задерживает развитие новообразований (опухолей) желудка, легких и гортани, а фолиевая кислота предупреждает рак матки и хорошо влияет на развитие плода. Подобным образом действует в организме человека клетчатка. В 100 г ягод голубики содержится 4,54 г клетчатки, в рекомендуемой дневной норме – 25 г.
Кроме того, в ягодах голубики обнаружено довольно значительное количество филлохинона (витамин К1) – 0,26-0,32 мг на 100г свежих ягод, участвующего в процессе превращения препротромбина в протромбин, обусловленном модификацией остатков глютаминовой кислоты в факторы свертывания крови.
Установлено, что ягоды голубики также ценный источник важного против атеросклеротического и липотропного вещества – бетаина оказывающего в частности противязвенное действие. В плодах свежей голубики его содержание составляет от 210 до 510 мг на 100 г ягод.
Из макроэлементов содержатся (мг%): натрия до 6, калия до 51, кальция до 16, магния до 7, фосфора до 8; из микроэлементов содержатся: железа до 17 мг%, а также в небольших количествах кобальт, йод, медь, ванадий и др. В семенах накапливается до 32% жирного масла, в листьях более 10% танинов.
Свежие ягоды голубики являются хорошим противоцинготным средством, увеличивают желудочную секрецию и переваривающую силу желудочного сока. Рекомендуются при катаре желудка, энтероколитах, пиелите. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца; ягоды применяют при дизентерии; отвар листьев — как мягкое слабительное.
Одним из самых важных свойств ягод голубики является их способность снимать аллергию, вызываемую применением различного рода лекарств. Сами ягоды высокорослой голубики практически никогда аллергических реакций не вызывают. Их можно включать в рацион детям, страдающим диатезами и другими заболеваниями аллергической природы. Эта особенность ягоды голубики уникальна.
Интересны и неврологические исследования на крысах, проведенные в Бостонском университете. Животных разделили на две группы, в рацион одной из них входили ягоды голубики. Через несколько недель эксперимента выяснилось, что у крыс этой группы была более высокая физическая и интеллектуальная активность. У них наблюдали лучшую память, они быстрее бегали, показали лучшую двигательную координацию и рефлексы. Более поздние исследования показали, что у животных, в рационе которых была голубика, скорость пересылки сигналов от одной нервной клетки к другой значительно повысилась. Механизм такого «омоложения» пока не ясен до конца.
Не объяснено пока и регенерирующее воздействие голубики на зрение. Голубика очень популярное фармацевтическое средство в Японии, где работающие с компьютерами специалисты пьют сок голубики для профилактики утомления глаз. Витаминные таблетки из голубики продаются в японских магазинах.
Рекомендуется голубика и при сахарном диабете. Рекомендуется в день съедать от 50 до 400 г свежих ягод (при колитах, холециститах, панкреатитах, диабете). Настой из сушеных ягод голубики (20 г сушеных ягод настаивать в 250 мл кипящей воды 1 час, пить по 50 мл через 3 часа) помогает при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы.
Кроме того, есть данные, что употребление в течение 7 дней 1-й чашки (300 г) ягод голубики натощак – это гарантированная очистка крови на год.
В период, когда нет свежих ягод, можно принимать настои и отвары из сухих ягод, листьев и веток. Кстати настой из собранных в начале покраснения и высушенных листьев голубики хорошее профилактическое средство при аденоме простаты.
Отвар из листьев голубики: 1 ст. л. сухих листьев заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 мин, настаивают 30 мин. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете, малокровии.
Настой ягод голубики: 1 ст. л. сушеных ягод заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при малокровии, лейкемии, сахарном диабете, ацидозе.
Отвар из листьев и стеблей голубики: 1 ст. л. сухого сырья, измельченного до размера мелких чаинок, заливают 1,5 стакана воды и кипятят 5 мин, а затем в течение часа настаивают. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете.

< Назад
Вперёд >

Сегментация изображений с глубоким обучением и извлечение признаков плодов черники, связанных с собираемостью и урожайностью

Голубика южная высокорослая (SHB) (группа гибридных сортов, полученных в результате скрещивания Vaccinium corymbosum L., V. darrowi Camp и др. Vaccinium (виды, обитающие на юго-востоке США) адаптированы для районов с мягкой зимой. Производство голубики SHB в тропических и субтропических средах стало экономически важной культурой во Флориде, Северной Каролине и Джорджии на юго-востоке США, а также в Калифорнии, Мексике, Перу, Австралии, северном Чили и Северной Африке.В настоящее время большая часть черники SHB, предназначенной для свежего рынка, все еще собирается вручную, но ее также собирают механическим способом во второй половине сезона, когда сбор вручную уже не является экономичным ¹. Фрукты, собранные механическим способом, могут поступать на рынок в свежем или переработанном виде, в зависимости от сорта и состояния фруктов. Чтобы снизить затраты на рабочую силу, производители черники во Флориде и Джорджии, в других производственных районах США и в основных странах-производителях голубики проявляют растущий интерес к использованию механических комбайнов для сбора черники, предназначенных для свежего рынка ^2,3.Среди множества характеристик растений и плодов, которые селекционеры черники оценивают в сорте, предназначенном для механического сбора урожая, являются сила растения, узко вертикальный полог растения и твердый плод с сухим рубцом ⁴. Кроме того, плоды должны производиться рыхлой гроздью с концентрированным созреванием ⁵. Компактные или плотные плодовые грозди затрудняют выборочный сбор спелых плодов среди незрелых плодов в грозди вручную или машинным способом.

У винограда созревание плодов среди гроздей (например,г., грозди) различаются, но отдельные ягоды на грозди созревают равномерно. Столовый виноград собирают в виде грозди за несколько сборов, а у винограда с вином и изюмом все грозди собирают за один проход. Во многих исследованиях использовался дескриптор ⁶ Международной организации винограда и вина (OIV) для классификации различий в плотности гроздей винограда, что, тем не менее, остается субъективным методом для рассмотрения всех аспектов производства винограда. Также существует множество объективных методов количественной оценки компактности.Tello et al. ⁷ использовали количественный индекс плотности винограда (CI13), который рассчитывается как отношение объема ягод к квадрату длины рахиса. Куберо и др. ⁸ определил отношение площади периметра ягоды к площади ягод виноградной грозди для плотности грозди и обнаружил, что меньший периметр с такой же площадью будет более компактным. Периметры и площади виноградных гроздей были извлечены из 2D-изображений. Rist et al. ⁹ сравнил корреляцию пяти различных факторов с дескриптором компактности винограда OIV, включая (а) соотношение количества ягод и длины винограда, (б) соотношение общего объема ягод и суммы длины винограда и винограда. ширину, (c) соотношение объема ягоды и длины винограда, (d) разность объема выпуклой оболочки и общего объема ягоды, и (e) соотношение объема выпуклой оболочки и суммы длины и ширины винограда.Они обнаружили, что порядок от самой высокой корреляции к самой низкой — это факторы (b), (c), (a), (e) и (d). Все параметры в этих пяти факторах были извлечены из трехмерного облака точек грозди винограда с помощью трехмерного сканера. Hed et al. ¹⁰ использовали количество ягод на сантиметр рахиса в качестве показателя компактности винограда. Однако эти методы не обеспечивали высокой производительности и требовали значительных ручных операций.

У черники есть большие различия в созревании плодов между гроздьями, плодами внутри грозди и между ветвями куста.Это означает, что зрелые плоды необходимо собирать выборочно после того, как каждый плод приобретет синий цвет. Таким образом, оценка зрелости отдельных плодов черники может предоставить ценную информацию для определения наилучшего времени сбора урожая. Подсчет количества и плотность кустов также важны в производстве голубики и могут использоваться для оценки урожайности и стратегии сбора урожая. Таким образом, автоматизированный метод для характеристики этих трех признаков (компактность, зрелость и подсчет) и представления анализа был бы ценным инструментом для селекционеров голубики, а также для производителей голубики.

Компактность — важный показатель для количественной оценки плотности гроздей голубики. Schwartze et al. ¹¹ сообщил, что маленькие и рыхлые грозди созревают более равномерно и их легче собирать вручную, чем гроздья с длинными и плотными гроздьями. Во время механического сбора урожая голубика на рыхлом кусте в ответ на внешнюю вибрацию может колебаться вокруг своей цветоножки тремя способами (качаться, наклоняться и вращаться) ¹. Напротив, голубика в плотной грозди не будет колебаться, поскольку каждый плод прижимается к двум или трем ягодам.Можно сделать вывод, что рыхлая голубика больше подходит для механического сбора урожая, когда другие факторы остаются неизменными ^5,12. Однако в настоящее время нет официального определения компактности черники, и появилось лишь несколько исследований по этой теме. Например, Brightwell ¹³ определил три уровня компактности для гроздей черники: компактный, средне компактный и рыхлый. Компактные грозди — это те, в которых все ягоды соприкасаются друг с другом, а первую спелую ягоду сложно собрать вручную или с помощью машины.Средне компактные грозди — это те, в которых большинство ягод соприкасается с двумя или более фруктами, а первую спелую ягоду трудно удалить. Рыхлые грозди — это те, в которых большинство ягод может соприкасаться, а может и не соприкасаться с другими ягодами, и их легко собрать. Однако определение Брайтвелла субъективно и трудно поддается количественной оценке. Поэтому решение для автоматического извлечения компактности необходимо и желательно для программ селекции черники и повышения эффективности производства и сбора урожая.

Предыдущая литература показала, что, хотя зрелость плодов черники определяется их цветом, определения зрелости различаются. Гилберт и др. ¹⁴ классифицирует плоды черники на четыре различных стадии развития: (A) зеленые, (B) ломкие, (C) красные и (D) синие. Эль Агами и др. ¹⁵ определили больше стадий в зависимости от цвета плода: (a) зрелый зеленый, (b) зеленый + 25% розовый, (c) 50% розовый, (d) 75% розовый, (e) розовый, (f) голубовато-розовый (розовый + 50% синего), (g) 75% синий, (h) синий и (i) сине-черный, у которых стадия созревания (h) предназначена для коммерческого сбора, а стадия (i) выходит за рамки коммерческой умение обращаться.Kalt et al. ¹⁶ изучали взаимосвязь между цветом поверхности и другими показателями зрелости (размер, содержание сахара, кислоты и антоцианов). Результаты показали, что содержание сахара сильно коррелировало с цветом поверхности, что указывает на то, что цвет поверхности может отражать зрелость ягоды. Ян и др. ¹⁷ показали спектральные различия между молодыми плодами (зеленый цвет), промежуточными плодами (красный цвет) и зрелыми плодами (темно-синий / фиолетовый). Во всех этих исследованиях индекс зрелости плодов присваивался отдельным ягодам черники.Для этой статьи было классифицировано свойство зрелости отдельных ягод, а затем рассчитан коэффициент зрелости всей ветви.

Для обнаружения и классификации ягод использовались различные традиционные методы. Одним из популярных методов было использование спектральных свойств черники. Ян и др. ¹⁸ измеряли спектральную отражательную способность листьев черники, зрелых плодов, почти созревших плодов, около молодых зрелых плодов и молодых плодов для различных сортов. Были созданы классификационные модели, и модель достигла точности более 98% для всех листьев и плодов.Однако применение этого метода слишком ограничено, так как его можно использовать только для исследований в помещении с искусственным освещением и под крышкой, которая блокирует окружающий свет, чтобы различать листья и разные спелости черники. Одна из наших целей состояла в том, чтобы сегментировать отдельные ягоды черники и оценивать индексы зрелости отдельных плодов и кластеров при съемке изображений RGB (красный, зеленый и синий) на открытом воздухе.

Сверточные нейронные сети (CNN) как метод глубокого обучения показали большие перспективы для классификации изображений, обнаружения объектов и сегментации ¹⁹.Одним из успешных приложений CNN является использование семантической сегментации для классификации объектов на изображениях на уровне пикселей ²⁰. Поскольку Папандреу и др. ²⁰ предложила семантическую сегментацию изображения с использованием CNN с достижением среднего пересечения по объединению (mIOU) более 70% в наборе данных PASCAL Visual Object Classes (VOC) 2012, многие другие модели были разработаны. Long et al. ²¹ предложила полностью сверточную сеть (FCN), выходные изображения которой имеют то же разрешение, что и входные, при достижении mIOU 62.2% в наборе данных PASCAL VOC. Затем FCN были улучшены в некоторых продвинутых моделях. U-Net ²² был разработан на основе FCN с дополнением данных, достигнув mIOU более 92% в наборе биомедицинских данных с очень небольшим количеством обучающих изображений. Однако U-Net сегментирует все объекты как объединяющую маску, когда Mask R-CNN может предсказывать объекты как отдельные маски. Маска R-CNN ²³ сочетает в себе Faster R-CNN ²⁴ и FCN и может обеспечить более высокую точность, чем при использовании только FCN. DeepLab ²⁵ был разработан для работы с объектами разного масштаба (объекты с разными размерами) без уменьшения разрешения и выдал 79 mIOU.7% на PASCAL VOC-2012. DeepLabv3 ²⁶ и DeepLabv3 + ²⁷ были разработаны путем улучшения DeepLab и достигли mIOU 85,7% и 89% на PASCAL VOC-2012, соответственно. FastFCN ²⁸ предложил объединенную пирамиду повышающей дискретизации, которая может извлекать карты признаков с высоким разрешением в три раза быстрее без потери производительности. Также была разработана семантическая сегментация для видео, в результате чего mIOU составила 83,5% для набора данных Cityscapes и 82,9% для набора данных ²⁹ из базы данных Labeled Video Database (CamVid) из Кембриджа.В этой статье мы использовали Mask R-CNN для сегментирования отдельных ягод, учитывая ее превосходные характеристики.

При сегментации ягод использовались некоторые модели семантической сегментации. Milella et al. ³⁰ использовала четыре разных CNN для сегментации виноградных гроздей, листьев, древесины (стволы виноградной лозы, кордоны и тростники) и виноградных столбов на фоне изображений RGB и пришла к выводу, что использование сети VGG19 ³¹ имело наилучшую производительность , с точностью 91,52%. Santos et al.³² сравнили Mask R-CNN ²³, YOLOv2 ³³ и YOLOv3 ³⁴ для обнаружения и сегментации гроздей винограда на поле. Тем не менее, оба исследования сегментировали всю гроздь винограда, но не сегментировали отдельные ягоды для подсчета ягод. Чтобы обнаружить и сегментировать отдельные сорта винограда, Забава и др. ³⁵ использовал FCN ²¹ для обнаружения краев одной ягоды на цветных изображениях для получения одной виноградной ягоды. Некоторые исследования ^35,36 были проведены по выявлению и сегментации отдельных сортов винограда с использованием глубокого обучения, но исследования черники, которая имеет существенно отличающийся от винограда характер роста и характеристики фруктов, не проводились.По сравнению с обнаружением винограда, обнаружение черники является более сложной задачей, потому что плоды распространяются по ветвям, а зрелость плодов на одной ветке может отличаться даже в одной грозди.

Основная цель этого исследования заключалась в применении Mask R-CNN для сегментации плодов черники для расчета урожайности и урожайности. Конкретные цели заключались в следующем:

(1)
Сегментировать отдельные ягоды с помощью Mask R-CNN с итеративным методом аннотации и оценить эффективность классификации и сегментации.
(2)
Определите и рассчитайте зрелость и компактность голубики и подсчитайте количество голубики на грозди.
(3)
Оцените точность извлеченных признаков и очертите различия признаков у четырех сортов голубики.

Список ягод с их изображением и названием

Есть много видов ягод, которые очень вкусны и имеют много применений. Многие сорта ягод богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами.Некоторые из самых полезных для здоровья ягод — черника, малина и ежевика. Есть также некоторые экзотические виды ягод, такие как ягоды годжи и асаи, которые хвалят за свою пользу для здоровья.

Но что такое ягода? Обычно мы думаем о ягодах как о небольших съедобных фруктах. На самом деле, по определению с точки зрения ботаники, ягода — это «простой плод с семенами и мякотью, полученный из одной завязи одного цветка». Это означает, что с точки зрения ботаники виноград, огурцы, помидоры, апельсины, арбузы, тыквы и даже бананы также могут быть отнесены к категории ягод.(1)

Однако, согласно определению «настоящих» ягод, клубника, малина и ежевика технически не являются ягодами.

Поскольку большинство людей думают о ягодах как о маленьких, мясистых, съедобных фруктах без косточки и косточки, в этой статье мы будем называть их таковыми. Это означает, что список ягод в этой статье основан на определении, данном ягодам в кулинарном мире, а не на ботаническом.

Виды ягод (с изображением и общим названием)

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из самых популярных видов ягод, которые вы должны попробовать включить в свой рацион.

Клюква

Клюква — это красные ягоды с кисловатым вкусом, богатые витамином С, клетчаткой и антиоксидантами.

В дикой природе клюква растет на лозах у земли в болотах. Плоды клюквы используются для производства сока, джема, а также продаются в виде сушеных ягод. Поскольку клюква имеет очень терпкий вкус, клюквенные продукты часто содержат добавленный сахар.

Клюква красная ягода и богата антиоксидантами, такими как флаваноны, антоцианы и флаванолы.

Одно из наиболее распространенных способов употребления клюквенного сока — предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Кажется, что клюква обладает легким антибактериальным действием и может помочь решить проблемы с мочевыводящей системой. (2)

Черника

Черника обычно занимает первое место в списке ягод темного цвета из-за ее сочной мякоти и сладкого вкуса.

Как и большинство темных ягод, таких как ежевика, черника содержит много витаминов и антиоксидантов.Исследования показали, что антоцианы (пигмент, придающий цвет ягодам) черники способствуют хорошему здоровью глаз. Черника также отличается низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, а также витаминов C и K. (3)

Исследования также показали, что темные ягоды, такие как черника и ежевика, хорошо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. Одна из причин, по которой черника полезна для вас, заключается в том, что она помогает снизить уровень холестерина. (4)

Гекльберри

Чернику можно легко спутать с черникой, так как они очень похожи.Фактически, в некоторых странах их называют европейской черникой или черникой.

Черника — это лесная ягода, которую выращивают редко.

Заметная разница между черникой и черникой — это семена. По сравнению с черникой черника также содержит меньше сахара и, следовательно, меньше углеводов. Однако, как и большинство темных ягод, черника богата клетчаткой и антиоксидантами. (5)

Вы можете использовать чернику в своем рационе вместо черники, если хотите снизить потребление углеводов.

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (ягода черноплодной рябины) — это кислая ягода, которая похожа на чернику, но имеет более темный, почти черный цвет.

Причина, по которой черноплодная рябина является одной из ягод с горьким вкусом, связана с высоким содержанием танинов. Употребление некоторых из этих темных ягод может вызвать сухость и горечь во рту.

Из-за их терпкого вкуса большинство людей не едят свежую черноплодную рябину. Скорее, они используют их для приготовления джемов, чая, сиропов или добавления в выпечку.

Хотя черноплодная рябина является разновидностью черноплодной ягоды, вы также можете получить черноплодную рябину красную.

Согласно некоторым исследованиям, черноплодная рябина может быть одной из самых полезных ягод для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты в этих темных ягодах помогают снизить воспаление, кровяное давление и уровень холестерина. (6)

Если черноплодная рябина слишком горькая, чтобы ее есть, то можно купить экстракты черноплодной рябины в виде порошка.

Бузина

Бузина — еще одна ягода в списке полезных для вас темных ягод.Однако, в отличие от многих других полезных ягод, эти крошечные черные плоды нельзя есть сырыми.

Ягоды бузины могут быть одними из самых полезных для здоровья ягод. Ягоды бузины богаты витаминами С и А и являются хорошим источником полезных минералов. (7)

Чтобы включить эти маленькие темные ягоды в свой рацион, можно приготовить чай или сироп из бузины. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что сироп бузины может помочь при простуде и других инфекциях верхних дыхательных путей. (8)

Подобно пользе для здоровья других темных ягод, антоцианы в бузине полезны для здоровья сердца и могут помочь укрепить вашу иммунную систему.(9, 10)

Крыжовник

Крыжовник — это разновидность кислой ягоды, которая растет на небольших кустах и обычно является зеленой ягодой.

Хотя крыжовник может быть одной из самых кислых ягод, которые вы можете съесть, он все же не такой острый и острый, как лимоны. Есть также разновидности кустов крыжовника, которые дают красные, пурпурные, желтые и белые ягоды.

Некоторые виды крыжовника (ботанически смородина) были скрещены с черной смородиной, чтобы получить темную ягоду, называемую джостаберри.

Как и большинство съедобных ягод, крыжовник содержит клетчатку, витамины и другие питательные вещества. Различные сорта крыжовника также являются хорошим источником антиоксидантов, хотя более темные сорта крыжовника обычно имеют более высокий уровень антоцианов. (11)

Брусника

Еще один вид красной ягоды — брусника, имеющая горький вкус и растущая на небольших кустах.

Из-за терпкого вкуса эти маленькие красные ягоды часто используются для приготовления джемов, сиропов, компотов или добавляются в коктейли.Их богатое содержание витамина С и микроэлементов может помочь улучшить питательную ценность многих продуктов. (12)

Чтобы получить пользу для здоровья, вам следует употреблять свежую бруснику, а не порошкообразные добавки. Исследования показали, что содержание клетчатки в бруснике помогает предотвратить скачки сахара в крови. Однако добавки с брусникой не имели такого положительного эффекта. (12)

Бойзенберри

Гибридная ягода, называемая бойзеновой ягодой, представляет собой гибрид логанберри, ежевики, малины и росы.

Бойзеновая ягода — это темно-красная или бордовая ягода, которая по форме похожа на ежевику. Хотя в этих красных ягодах не так много витаминов, как в ежевике, в них столько же клетчатки. Бойзеновая ягода также содержит много важных питательных веществ, витаминов и минералов. (13)

Исследования показывают, что употребление в пищу этих мягких сочных красных ягод может помочь снизить кровяное давление и предотвратить всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте. (14, 15)

Красная и черная смородина

Красная смородина — это сорт ярких красных ягод, которые растут гроздьями, как виноград.

Красная смородина по размеру похожа на чернику, и эти блестящие красные ягоды обладают терпким, острым вкусом, но все же имеют некоторую сладость. Вяжущий вкус этих сортов смородины может вызывать ощущение сухости во рту, хотя и не такое сухое и горькое, как черноплодная рябина.

Красная смородина является хорошим источником антиоксидантов и очень полезна для здоровья. Однако исследования показали, что черная смородина содержит значительно более высокий уровень антоцианов, чем красная смородина.(16)

Вкусные фрукты, которые мы считаем ягодами

Давайте более подробно рассмотрим некоторые вкусные маленькие мягкие фрукты, которые мы используем в кулинарии в качестве ягод, но на самом деле они не являются настоящими ягодами с ботанической точки зрения. Эти плоды ягодного типа называются совокупными плодами, потому что они растут из одного цветка, когда несколько завязей сливаются вместе.

Клубника

Свежие сорта клубники — одни из самых популярных летних фруктов в мире.Клубника также может вырасти, чтобы стать одним из самых крупных видов ягод, которые вы можете купить.

Клубника — это совокупность плодов, обычно красного цвета. Однако существует разновидность белой клубники, называемая пайнберри, о которой вы можете прочитать позже в этой статье.

Большая часть пользы от употребления красных фруктов, таких как клубника, связана с высоким уровнем витамина С. Например, 5 ягод клубники среднего размера могут обеспечить 60% дневной потребности в витамине С. (17)

Клубника — восхитительные ягоды, которые можно есть целиком на десерт.Это также восхитительные ягоды, которые можно добавлять в смузи, варить джем или просто смешивать и поливать десерты.

Хотя клубника не относится к категории настоящих ягод, некоторые люди помещают ее в список суперпродуктов. Употребление клубники полезно для снижения воспаления, кровяного давления и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. (18, 19)

Ежевика

Хотя ежевика и не настоящая ягода, для многих ежевика — одна из самых вкусных ягод, которые они могут съесть.

Что делает эту темно-фиолетовую ягоду супер-фруктом? Как и черника, ежевика — прекрасный источник полезных антиоксидантов и витаминов. Ежевика содержит ряд фенольных соединений и богата клетчаткой и витамином С. (20)

Ежевику лучше всего собирать в дикой природе. Как и большинство черных и пурпурных ягод, ежевика положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Фактически, по сравнению с такими ягодами, как черника, клюква и красная малина, ежевика — одна из самых полезных ягод, которые вы можете есть.(21, 22)

Красная, черная, золотистая и белая малина

Малина — это еще один вид ягод, который многие люди считают суперфруктом с удивительной пользой для здоровья.

Красная малина — популярные летние ягоды, богатые витамином С. Фактически, из всех фруктов в списке полезных ягод малина выходит на первое место по содержанию пищевых волокон. (23)

Употребление красной малины снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет 2 типа.(23) Вы можете найти более подробную информацию в моей статье о научно доказанной пользе малины для здоровья.

Знаете ли вы, что есть другие виды малины, которые могут быть для вас даже более полезными, чем красные сорта?

Черная малина

Черная малина может выглядеть как ежевика, но на самом деле это разновидность черной малины. Как и следовало ожидать от черных ягод, они богаты антоцианами. Исследования показали, что черная малина снижает воспаление и снижает уровень холестерина.Их даже связывают с профилактикой рака. (24, 25)

Сорта малины

Золотая малина

Золотая малина — необычный сорт золотой ягоды, обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Ученые описывают этот вид малины как желтую малину, обладающую «супер антиоксидантной» активностью. (26)

Малина белая

Один из редких видов малины — это разновидность малины белой. Хотя технически не существует полностью белого ботанического сорта малины, некоторые желтые сорта малины могут быть настолько бледными, что кажутся почти белыми.

Olallieberry

Гибридный плод, называемый олалиберри, представляет собой темную ягоду, которая выглядит как пухлая ежевика или черная малина.

Будучи разновидностью черных ягод, олалиника, вероятно, богата антоцианами. Однако информации о его пищевой ценности нет.

Шелковица

Шелковица — это ягоды, которые выглядят как длинная малина или ежевика и бывают разных цветов. Сорта шелковицы бывают черными, пурпурными, красными и даже белыми ягодами.

Шелковица — довольно сладкий плод ягодного типа, обладающий слегка терпким и терпким вкусом. Вы можете есть шелковицу свежей или использовать ее в рецептах, как ежевику или малину.

Поскольку шелковица — очень хрупкий летний плод, купить ее в свежем виде сложно. Вы можете купить эти ягоды замороженными или вырастить тутовое дерево в своем саду.

Полезные питательные вещества в этих ягодах связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, помогают контролировать диабет 2 типа и помогают предотвратить ожирение.(27)

Виды экзотических ягод

Давайте посмотрим на разновидности экзотических ягод, многие из которых по праву входят в список ягод, относящихся к суперпродуктам.

Ягоды асаи

Ягоды асаи — это маленькие черно-фиолетовые ягоды, похожие на виноград, которые растут на пальме асаи.

Хотя эти супер-ягоды сложно купить в свежем виде, ягоды асаи становятся все более популярными из-за их фантастической пользы для здоровья. Один из самых распространенных способов получить пользу от этой темной ягоды — купить ее в виде порошка.

Исследования показали, что порошок черных ягод асаи имеет очень высокий уровень полифенолов и других антиоксидантов. (28)

Ягоды годжи

Ягоды годжи (лайчи) — красные экзотические ягоды, которые более известны в западных странах, чем ягоды асаи.

Ягоды годжи относятся к числу видов ягод, которые относятся к категории суперпродуктов. Купить свежие ягоды годжи сложно, обычно они продаются в виде сушеных красных ягод. Всего 28 г этих супер-ягод обеспечивают половину суточной потребности в витамине А и 10% потребности в клетчатке.(29)

Поскольку ягоды годжи обычно продаются сушеными, они имеют очень сладкий вкус с легкой горчинкой. Некоторые люди используют ягоды годжи в выпечке, чтобы сократить потребление сахара и повысить пищевую ценность.

Исследователи обнаружили, что высокий уровень антиоксидантов, например, в ягодах годжи, может помочь замедлить старение, повысить иммунитет и улучшить здоровье крови. (30)

Сушеные ягоды годжи

Физалис (Крыжовник мыс)

Физалис — это апельсиновый сорт ягод, который принадлежит к семейству пасленовых.Ягоды физалиса также называют черносливом, золотыми ягодами или мысом крыжовником.

Ягоды физалиса содержат мало жира и много клетчатки. Польза для здоровья этих золотых ягод впечатляет благодаря содержанию в них антиоксидантов. Они могут помочь уменьшить воспаление, укрепить вашу иммунную систему и содержат полезные для зрения питательные вещества. (31, 32, 33)

Эти апельсиновые ягоды обладают сладким вкусом, который, по мнению некоторых, похож на тропические фрукты, такие как манго или ананасы.Вы можете съесть эти апельсиновые ягоды в сыром виде, нарезать их в смузи или добавить в пикантный салат для немного сладости.

Необычные виды ягод, которые можно есть

Помимо типичных ягод, таких как черника, клюква и красная смородина, есть еще несколько необычных сортов ягод, которые определенно стоит попробовать.

Морошка

Морошка — зимние ягоды, похожие на крошечные апельсиновые ягоды малины с острым терпким вкусом. Некоторые говорят, что морошка по вкусу представляет собой нечто среднее между красной смородиной и красной малиной.

Эти полезные золотые ягоды редко можно найти в продаже во многих странах. Однако это очень питательные ягоды, которыми наслаждаются скандинавы, где ягоды растут естественным образом.

Интересно, что по сравнению с другими ягодами морошка является хорошим источником растительного белка. (34)

Полезные свойства морошки обусловлены богатым содержанием антиоксидантов в виде витамина А, лимонной кислоты и антоцианов. (35)

Ананас

Ананас — это необычный сорт ягод, потому что он похож на белую клубнику, но по вкусу напоминает ананас.

Сосна выглядит потрясающе благодаря своей бледно-белой мякоти и ярко-красным семенам. Эта белая ягода тоже очень полезна для вас. Они имеют такое же содержание клетчатки, что и клубника, и содержат небольшое количество витаминов и минералов.

Если вы хотите попробовать эти плоды «клубники-альбиноса», вы можете узнать, как вырастить свою собственную ананасу в контейнерах или в своем саду.

Лосось

Лосось — это ягода ярко-золотистого или оранжевого цвета, напоминающая апельсиновую малину.

Несмотря на необычный внешний вид, лосось очень полезен для здоровья. Как и все ягоды, в лососине мало калорий и жиров, но много клетчатки и витаминов.

Добавление лососевых ягод к десертам создает всплеск оранжевого или красновато-оранжевого цвета в зависимости от их спелости. Эти оранжевые ягоды также имеют сладкий вкус и очень сочную мякоть.

Статьи по теме:

6 вещей, которые вы, вероятно, не знали

Где еще в мире местные жители экономят свое время в отпуске, чтобы заниматься тяжелой работой?

В штате Мэн и соседних регионах Канады тысячи акров дикой голубики растут естественным путем.В некоторых городах местные сторонники фактически берут отпуск, чтобы помочь им собрать урожай.

Почему они это делают?

Одно только экономическое влияние отрасли оставило безошибочный след в окружающем регионе. Более того, традиции дикой черники сыграли важную роль в истории региона, заняв мягкое место в сердцах местных жителей. Фактически, большинство ферм по выращиванию черники до сих пор являются семейными, и для многих из этих владельцев традиции уходят в прошлое. Это стало частью их наследия — образом жизни.

Дикая черника, возможно, одна из самых естественных культур Северной Америки, обладает очарованием, простирающимся далеко за пределы штата Мэн и Восточной Канады.

Что в них особенного?

Возможно, вы никогда не знали, что существует такая вещь, как «дикая» черника. Или, может быть, вы знали, но предполагали, что они были такими же, как культурные сорта, которые вы обычно найдете в вашем местном супермаркете.

Дикая черника (Vaccinium angustifolium), одна из трех ягод, произрастающих в Северной Америке, значительно отличается от культурных ягод (Vaccinium corymbosum), о которых большинство людей думают, когда представляют себе чернику.Вот 6 конкретных отличий.

1. Выращивание

Культурная черника требует тщательного планирования и посадки, тогда как дикая черника естественным образом растет на полях и скалистых холмах, называемых пустошами. Никто не сажает чернику; они росли естественным путем в течение тысяч лет.

Поскольку голубика растет сама по себе, она не требует особого ухода. Владельцы полей не вмешиваются на протяжении большей части вегетационного периода, хотя они часто заводят пчел для естественного опыления кустов.У дикой голубики двухлетний цикл урожая, поэтому владельцы подрезают поля раз в два года роторными косилками.

2. Характеристики

Культурная черника довольно однородна по размеру, цвету и вкусу. Дикая черника обычно намного меньше по размеру, чем культурная. Также они различаются по цвету от разных оттенков синего до почти черного. Вкус варьируется от очень сладкого до несладкого.

3. Генетический состав

Эти различия во вкусе, цвете и размере во многом обусловлены генетическим разнообразием.Как упоминалось ранее, дикая голубика растет на 100% в дикой природе — без посадки и вмешательства людей. Итак, у дикой голубики нет генной инженерии, что дает очень разнообразный урожай.

Однородность возделываемой голубики является результатом селективного разведения и методов ведения сельского хозяйства.

4. Высота

Когда вы думаете о кусте черники, вы, вероятно, имеете в виду культурный куст черники. Они стоят прямыми рядами и возвышаются над обычным человеком. Их называют «высокорослые».»

Кусты дикой черники называют« низкорослыми ». Они распространяются низко и широко через бегунов, случайным образом покрывая поля. Комбайнам приходится становиться на колени, чтобы добраться до них.

5. Урожай

Из-за невысокой высоты кустарников и часто каменистой местности многие поля дикой черники нельзя собирать с помощью традиционной техники, и их необходимо собирать вручную. Ручные комбайны собирают ягоды с кустов граблями, работая восходящим движением. Эти грабли специально созданы для сбора урожая черники.

Сбор урожая обычно начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября.

6. Питание

Для потребителя наиболее заметное различие между дикой и культурной черникой, вероятно, заключается в содержании питательных веществ. Вы можете не только получить больше фруктов на фунт из более мелких лесных ягод, но и получить больше питательных веществ.

Официальная организация Wild Blueberries называет дикорастущую голубику «самой черничной черникой» и «лучшей черникой».Согласно их веб-сайту, дикая голубика содержит в два раза больше антиоксидантов, чем культурная черника, благодаря более высокой концентрации флавоноида антоциана.

По данным сайта, эта высокая концентрация ягод появилась после того, как ягоды адаптировались к холодным температурам и суровому климату штата Мэн и Канады. Выносливость, необходимая для выживания в этом климате, делает их более богатыми антоцианом, чем культурные ягоды, которые обычно растут в более мягком климате и менее суровых условиях.

Промышленное использование

После сбора черники большинство поставщиков используют процесс индивидуальной быстрой заморозки (IQF), который фиксирует это питание на оптимальной стадии. Чернику замораживают в течение 24 часов после сбора урожая — на пике питательной ценности. Замороженная голубика доступна как производителям продуктов питания, так и потребителям круглый год.

Ознакомьтесь с инфографикой Wild Blueberries о питательных свойствах замороженных ягод вместо свежих.
Процесс IQF идеально подходит для всех видов продукции. Наблюдайте за процессом от начала до конца.

Перед замораживанием ягоды сортируются, моются и сортируются по характеру и размеру. Министерство сельского хозяйства США установило шкалу оценок A-B-C, основанную на различных физических характеристиках, таких как цвет, текстура и любые видимые дефекты, при этом оценка A обладает наиболее эстетически привлекательными характеристиками. После замораживания ягоды проходят микробиологическое тестирование.

Строгие отраслевые системы контроля качества и сельскохозяйственные программы обеспечивают безопасность пищевых продуктов, привлекательные для переработчиков любого размера.

Ознакомьтесь с нашими предложениями дикой черники .

Комментируйте ниже или задавайте вопросы по электронной почте.

Черничные мумии возвращаются! Вот как подготовиться.

Ранней весной происходит заражение побегами мумие.

Мумие ягода — уникальное заболевание. Грибковому возбудителю необходимо дважды заразить растение, чтобы завершить его жизненный цикл; первые — это новые побеги в начале весеннего роста, а вторые — во время цветения, когда гриб переносится на цветы насекомыми (например,g., пчелы и мухи), поражающие цветки и плоды. Зараженный плод превращается в мумию и перезимовывает, чтобы весной снова заразить растения.

В 2018 году в Мичигане была обычная зима с большим количеством снега в начале, холодными температурами около или ниже нуля в преддверии Нового года и относительно мягкими февралем и мартом. Март выдался очень холодным, и кусты черники в графствах Ван-Бюрен и Оттава в настоящее время начинают набухать почек. Кусты черники готовы к росту, когда вернутся теплые температуры. По мере того, как бутоны черники начинают расти, они становятся восприимчивыми к инфекции.

Мумие в чернике вызывается грибком Monolinia Vacinii-corymbosi . Этот патоген в первую очередь является проблемой на укоренившихся полях голубики, и первый виток заражения происходит на стадии аскоспор, когда споры активно выводятся из апотеций (трубчатых грибов) на перезимовавших мумифицированных плодах черники на земле под кустами черники (фото 1 ). Побеги обычно становятся восприимчивыми только тогда, когда черника достигла стадии роста зеленых кончиков (фото 2).

Девять созревающих апотеций, растущих на одной мумии. Фото Тимоти Майлза, MSU .

Фото 2. Большие бутоны на этих побегах распухли и вот-вот лопнут. Более мелкие почки листа или побега, расположенные ниже, находятся на зеленом кончике. Обратите внимание, что рост более выражен в самых верхних почках (около четверти дюйма) и меньше на каждой из расположенных ниже почек. Фото Марка Лонгстрота, MSU Extension.

Поиск проросших мумий затруднен из-за их небольшого размера.Как только вы видите мумию, они отчетливо видны как маленькие черноватые тыквы. Если вы найдете в поле мумии, отметьте их, чтобы можно было легко вернуться. С наступлением весны поищите мумие с развивающимися апотециями. Апотеции обычно не сразу выделяют споры. Выделение спор обычно начинается, когда отверстие апотеция составляет около одной восьмой дюйма в диаметре. Поскольку обследовать все поле очень сложно, рассмотрите варианты контроля, если наблюдаются апотеции.

Если мумие представляет собой серьезную проблему в вашем регионе, подумайте о выборе устойчивых сортов при посадке новых полей черники.Культурные обычаи в установленных полях включают сгребание, чтобы потревожить мумии и нарушить их прорастание. Борьба с сорняками черники в течение вегетационного периода предыдущих лет значительно упрощает поиск мумий. Мульчирование может служить методом борьбы с болезнями. Исследования показали, что количество апотеций можно значительно уменьшить, если мульчировать ряды опилками более 2 дюймов. Для эффективного управления используйте мульчу в конце зимы (например, в середине марта) или раньше в осенние и зимние месяцы, если поддерживается глубина не менее 2 дюймов.

Для борьбы с мумие доступны различные фунгициды. Многие из этих материалов обладают хорошей активностью против обеих стадий заболевания. Большинство материалов лучше справляются с одной фазой болезни, фитофторозом или гнилью плодов, чем с другой. Расширение Университета штата Мичиган рекомендует не использовать один и тот же материал снова и снова для борьбы с болезнями растений, чтобы снизить риск устойчивости к фунгицидам. См. Таблицу из бюллетеня MSU Blueberry Facts: Mummy Berry (E2846), а текущие рекомендации по фунгицидам можно найти в Michigan Fruit Management Guide (E054).

Эффективность фунгицидов против побегов и плодов инфекции мумие ягод черники в Мичигане (из MSU E2846).

Несколько университетов работают над разработкой модели прогнозирования появления апотециев из ягод мумие. Основная трудность — это изменчивость градусо-дней в Мичигане в несколько сезонов. Исторические данные о разгрузке аскоспор за несколько лет демонстрируют эту изменчивость на полях черники в Мичигане.

Измерения температуры воздуха (черная сплошная линия) и обнаружение аскоспор Monilinia Vacinii-corymbosi (серые столбцы) в воздухе с 1 апреля по 1 июня в течение четырех разных лет.Ловушки были расположены на необработанных участках коммерческих полей черники в Гранд-Джанкшен (A, B и C) и в Нунице, штат Мичиган (D). (Dabbah et al., 2016, Phytopathology S4.132).

Дальнейшая работа по программе патологии мелких плодов MSU поможет проверить модели, разработанные MSU и другими университетами, и попытаться предоставить этот контент в удобной для пользователя форме производителям голубики из Мичигана.

См. Также из MSU Расширение

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
черничных деревьев и синих ягод, кроме черники
Что касается плодовых культур, то черника — довольно недавний урожай, относящийся к началу 1900-х годов.Дикие растения были преобразованы в одомашненные сорта селекционером Министерства сельского хозяйства США (USDA) в Белтсвилле, штат Мэриленд. Вскоре лесные растения, дающие несколько маленьких вкусных ягод на низких кустах, стали частью стратегического генетического улучшения и повсеместного выращивания черники высокорослой. Черника — важная часть американского фруктового пейзажа и одна из немногих фруктов и овощей, которые на самом деле возникли и развились в современных США.
Площадь посевов увеличилась за последние десятилетия, главным образом благодаря улучшенным сортам и круглогодичной доступности. Площадь производственных площадей продолжает увеличиваться в Чили и Перу, Марокко и Испании. В Мексике растет промышленность, а производство в Калифорнии, Флориде и других странах Северной Америки обеспечивает постоянную доступность этого важного фрукта.
Черника ценится за ее взрывной вкус, но также за ее потенциальную пользу для здоровья. Они богаты витаминами, но ценятся за их обилие пигментов, которые могут сыграть важную роль в смягчении ряда проблем со здоровьем.
Тем не менее, голубика сталкивается с некоторыми растущими производственными угрозами, которые могут сделать цену и доступность немного менее привлекательными. Ученые прилагают все усилия, чтобы разработать творческие решения, которые обеспечат будущее индустрии черники и ее вкусных фруктов.
Черничные деревья?
Флорида — эволюционная родина черники. Внимательный путешественник может заметить его диких сородичей на опушках лесов и на берегах рек, где их глубокие корни прочно прикрепляют их к земле.Один из его двоюродных братьев, названный «Спарклберри», растет как дерево. Это дает крошечные песчаные ягоды без особого вкуса. Но спрей хорошо растет на песчаных почвах Флориды, производя обширные и глубокие корневые системы, которые эволюционировали для улавливания скудных питательных веществ и неблагоприятных основных условий pH известняка.
Во Флориде чернику выращивают на холмах из сосновой коры, что обеспечивает кислотные условия, которые так нравятся растениям. Фермеры поливают с помощью капельных трубок, по которым вода и питательные вещества доставляются непосредственно к корням.Раствор воды и удобрений также содержит серную кислоту, которую добавляют, чтобы сделать почву более кислой и способствовать тому, чего хотят культивируемые сорта.
Есть ли способ добиться того, чтобы прочные глубокие корни игристого дерева соответствовали урожайности современной культивируемой черники? Селекционеры могли скрещивать растения и пытаться получить улучшенные корни и отличные плоды. Проблема в том, что хорошие корни происходят от растения с бесполезными плодами, поэтому найти растение, которое будет иметь как красивые корни деревьев, так и высококачественные плоды, — это иголка в генетическом стоге сена.
Идея создания гибридного дерева может возникнуть при генетическом скрещивании или даже быстрее, если просто привить продуктивный сорт черники непосредственно к корням игристого дерева. У этого растения был бы единственный ствол с глубокими корнями адаптированного дерева, увенчанный высококачественным побегом современного фруктового сорта. Кто сказал, что черника не растет на деревьях?
Настоящая красота черничного дерева в том, что единственный ствол может помочь решить важную проблему — труд.Найти руки для сбора ягод вручную — сложная задача, поэтому все больше и больше фермеров обращаются к машинной уборке. Крепкий одинарный ствол обеспечивает лучшую основу для встряхивания дерева (чтобы вырвать ягоды), чем пучок тростников, которые могут сломаться или трястись неравномерно.
Итак, хотя кусты черники всегда будут нормой в большинстве мест, во Флориде голубика может быть более распространена на деревьях. Привитые растения могут предложить больше возможностей для сбора урожая, устойчивость к корневым заболеваниям и по-прежнему давать великолепные ягоды, выращенные в штате Саншайн.
Мякоть стандартной голубики высокорослой белая (слева) и сильно контрастирует с пурпурной мякотью оленьей ягоды (справа).
Любезное фото
Enter the Deer Berry
Большинство людей никогда не замечает, что когда вы откусываете чернику, ее внутренняя часть становится белой. Пурпурные соединения (широко известные как «антоцианы») черники находятся в ее тонкой кожуре. Эти красочные пигменты делают фрукты привлекательными как для употребления в свежем виде, так и для приготовления пищи. Но, как упоминалось ранее, эти соединения стали популярными из-за их потенциального воздействия на здоровье.
Ученые исследовали леса, в которых родилась черника. В соответствии с эволюционными тенденциями, если черника присутствует, другие аналогичные растения должны использовать аналогичные стратегии и продукты.
Введите Stamineum , растение из того же семейства, что и черника, клюква и черника ( Vaccinium ), которое также встречается в северных лесах Флориды. Stamineum известен как «оленьи ягоды», фрукт с необычным вкусом и высоким содержанием сахара.Это любимец медведей, вероятно, оленей, и почти наверняка это был фрукт, который употребляли коренные жители. Но что наиболее важно, у оленьих ягод антоцианы распределены по всей мякоти, а не только в коже, как у черники.
Так почему бы нам не есть оленьи ягоды вместо черники? Это вопрос приручения. Подобно тому, как породы собак являются результатом приручения волков, почти каждый растительный продукт, который вы едите, является результатом одомашнивания людьми диких видов, чтобы они могли лучше себя вести.Некоторые из желательных черт, которые ищут люди, — это размер плодов, урожайность, устойчивость к болезням и высокое качество после доставки.
Хотя оленьи ягоды обладают красивыми пигментами и высокой сладостью, у нее есть многочисленные недостатки, которые не позволяют использовать ее в сельскохозяйственном производстве. Одна из больших проблем заключается в том, что плоды очень легко падают с растения, а это означает, что даже легкий дождь или сильный ветер могут снизить урожайность до нуля. Также не любит делать корни из черенков, затрудняя размножение.
Появляется доктор Пол Лайрин, почетный профессор Университета Флориды. Доктор Лайрин выполнил генетическое скрещивание стандартной голубики южно-высокорослой и оленьей ягоды. Техническая черника дает высокие урожаи, устойчивость к болезням и сохраняет плоды на растении до сбора урожая. Ягода оленя приносит пигментированные плоды и глубокую корневую систему, которая хорошо растет на песчаных почвах.
Двухлетние растения голубики. Слева — стандартный куст черники южного высокорослого куста, а справа — то же растение, привитое к корням игристого дерева, произрастающего во Флориде.Один ствол пригоден для машинной уборки ягод, а корни хорошо приспособлены к почвам Флориды.
Доктор Лайрин делает скрещивание и позволяет генетической перетасовки взять верх. Растения следующих поколений будут смешивать и соответствовать этим признакам в различной степени. Селекционеры, такие как доктор Лайрин, отслеживают наследование этих признаков, а затем планируют дополнительные скрещивания. Иногда они возвращаются к одному из родителей, иногда к генетическому брату или сестре, иногда к неродственному растению, которое имеет особенно сильные интересующие черты.
Цель состоит в том, чтобы переместить гены, кодирующие все эти важные черты, в один общий растительный фон. Это немного похоже на стратегическое перетасование дюжины колод карт и получение всех тузов наверху стопки. Конечно, селекционеры определяют, какие колоды перетасовать, и иногда выбрасывают из колоды несколько двоек, так что это не просто случайный процесс. Тем не менее, до создания гибрида черники и оленины товарного качества могут потребоваться годы.
Будущее фруктовых инноваций
Гибриды черничных деревьев и оленьих ягод — это лишь два способа, которыми ученые определяют будущее фруктов.Для потребителя это напоминание о том, что фрукты и овощи — действительно редкие дары природы, которые люди тщательно изменили, чтобы решить наши самые серьезные производственные задачи. Будущее голубики выглядит светлым, поскольку новые приемы производства, такие как привитые деревья, и новые черты, заимствованные у генетического родственника, позволят потребителям получить улучшенные сорта.
Почетный профессор Университета Флориды Пол Лайрин изучает гибрид оленьей ягоды, скрещенной со знакомой высокорослой голубикой. Эти гибриды — отдельные шаги в долгом процессе улучшения дикорастущих растений для решения задач выращивания. Любезное фото
Лучший рецепт черничного кобблера
Я делал этот рецепт уже несколько раз и должен сказать, что добавление корицы как в смесь ягод, так и в тесто для сапожников действительно делает этот рецепт популярным. Я добавляю примерно 1/2 чайной ложки в каждую, но также увеличиваю количество ягод до 5 стаканов и апельсинового сока примерно до 1/2 стакана.Также я читал много отзывов о том, что этот рецепт слишком сладкий, но я считаю, что с фруктами вы действительно должны попробовать фрукты, прежде чем использовать их, чтобы узнать, сколько сахара необходимо. Мне больше нравится пирожный кобблер, который получается по этому рецепту, в отличие от некоторых с более густой начинкой. Лучший комплимент, который может получить от меня этот рецепт, — это то, что даже мой очень придирчивый муженек просит его регулярно. Спасибо за хороший базовый рецепт.
Превосходный рецепт перешел в категорию пятизвездочных с двумя изменениями.Я добавил 1/2 чайной ложки лимонной цедры (тертой цедры) и немного корицы в черничную смесь на дне. Добавили топпинг из штрейзеля (поверх двух существующих слоев в исходном рецепте), состоящий из 1/3 ц. Бисквик, 1/3 в. упакованный коричневый сахар, 2 т. сливочного масла и 1/2 стакана нарезанных орехов пекан. Раньше не хватало хруста и орехового привкуса. Смешайте все ингредиенты для топпинга с помощью блендера или вилок и равномерно посыпьте средний слой, выпекая в течение 35-40 минут, как обычно.Ванильное мороженое просто необходимо большинству любителей. Оо-о-о, ВЫГЛЯДИТЕ! Это СЛИШКОМ ХОРОШО!
Это действительно хорошо! Но я все же внес некоторые изменения, а именно: 1) Я использовала замороженную чернику.2) К ягодной смеси добавила около 2-х порций молотого мускатного ореха, 1/2 ч. Л. корица молотая, и 1,5 ст. кукурузный крахмал. Я также увеличил количество белого сахара на 1 столовую ложку (всего 4 столовые ложки). Сладость была в самый раз. 3) Я использовал прямоугольную кастрюлю размером 9,5 x 7 дюймов. Думаю, что размер порции скорее 4, чем 6.
Этот рецепт был потрясающим! Мой первый сапожник, и его тут же сожрали! Я внес в него следующие изменения, основываясь на других обзорах.1) Я использовала 4 стакана черники. 2) Я использовал коричневый сахар вместо белого с черникой. 3) Я добавил по 1/2 чайной ложки корицы и в чернику, и в жидкое тесто. 4) Я добавил к чернике 2 столовые ложки кукурузного крахмала. 5) Я посыпала чернику небольшим количеством мускатного ореха. 6) Я приготовил 1,5 количества жидкого теста (из 2 яиц). 7) У меня не было тарелки 8×8, поэтому я использовал 9×7. 8) Я добавил посыпку из штрейзеля: 5 столовых ложек коричневого сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла и 1/2 чайной ложки корицы.Мой сапожник готовил менее чем за 30 минут. Я подавал его с Cool Whip, и это был большой успех. Я знаю, что это звучит как много изменений, но я прочитал годовые обзоры, и это были изменения, предложенные многими пользователями. Я обязательно добавлю это в свою ротацию десертов!
Для меня это был не рецепт сапожника.То, что я называю сапожником, имеет хрустящую корочку, а у этого сапожника была корочка, похожая на пирог, которая была толстой и впитала в себя начинку. Фрукты внизу были великолепны на вкус, но мне просто не понравился торт, как верхний.
О, парень! Было ли это когда-нибудь ОГРОМНЫМ успехом для моей семьи и гостей! Единственные изменения, которые я сделал: вместо чистого апельсинового сока 1/3 градуса я разбавил его водой, чтобы получить жидкость на 1/3 градуса.(Я не большой поклонник апельсинового сока, поэтому скорректировал его по своему вкусу!) Я использовал 4 чашки черники, потому что у нас их было в избытке, и мы не хотели, чтобы они пропадали зря. Черника сгорела и не обогнала всего сапожника. Наконец, я удвоил начинку, но обнаружил, что центр готовится не полностью, поэтому в следующий раз я могу сделать это только 1,5 раза, вместо того, чтобы удваивать рецепт. Мы будем делать это снова и снова! Это чудесно!
Боже мой…это выдающийся рецепт. Мы с дочерью собрали чернику сегодня утром, а я сделала это сегодня вечером. Моя семья проглотила это. Мой муж случайно уронил свою вторую порцию на пол, и я подумала, что он сейчас заплачет. Ванильное мороженое сверху — лучший вариант. Спасибо за рецепт !! Буду делать снова и снова!
В этом рецепте недостаточно панировочных сухарей, но, тем не менее, вкус у этого продукта восхитительный! Рекомендуем добавить около 50% или даже удвоить порцию корочки по рецепту.
Ух ты! Очень вкусно! Мне не хватило черники, поэтому я добавила несколько свежих персиков, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками. Я также сделал немного больше корочки, используя полный стакан муки и соответствующие порции масла и ванили.В моей семье всего четыре человека, а сапожник продержался минут 20. В следующий раз придется удвоить рецепт!
Польза для здоровья, факты и исследования
Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.
Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств.Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.
Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.
Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.
Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности.Растительная пища также может способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.
Замораживание черники часто обсуждают эксперты. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.
Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье.Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.
Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.
1) Поддержание здоровья костей
Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей. Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.
Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.
Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.
2) Здоровье кожи
Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.
Одна чашка черники обеспечивает 24% рекомендуемой суточной нормы витамина С.
3) Снижение артериального давления
Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.
Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением. Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.
Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.
4) Управление диабетом
Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. . Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.
Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.
В ходе исследования, 6.У 5 процентов участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.
5) Защита от болезней сердца
Содержащиеся в чернике клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.
Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.
Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии, в Соединенном Королевстве (Великобритания) регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.
Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.
6) Предотвращение рака
Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, связанными с болезнью.
Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, предстательной железы и толстой кишки.
Черника также содержит фолиевую кислоту, которая играет роль в синтезе и восстановлении ДНК.Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.
7) Улучшение психического здоровья
Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.
Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.
8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости
Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность здорового пищеварительного тракта благодаря содержанию клетчатки.
Пищевые волокна также широко признаны в качестве важного фактора в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.
Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.
Одна чашка свежей черники содержит:
84 калории
0 г холестерина
1,1 г белка
0.49 г жира
21,45 г углеводов
3,6 г пищевых волокон
14,74 г всех сахаров
Та же порция на одну чашку обеспечивает:
24 процента суточной нормы витамина C
5 процентов суточной нормы витамин B6
36 процентов суточной нормы витамина K
Черника также обеспечивает:
9 миллиграммов (мг) кальция
0,41 мг железа
114 мг калия
9 мг магния
18 мг фосфора
1 мг натрия
0.24 мг цинка
9 мг фолиевой кислоты
Черника также содержит медь, бета-каротин, фолат, холин, витамины A и E и марганец.
Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.
Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на первое место по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI).
No related posts.