Лопух (репейник) — лечебные свойства и противопоказания; применение

Калорийность: 72 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лопух (репейник):
Белки: 1.53 г.
Жиры: 0.15 г.
Углеводы: 14.04 г.

Описание

Лопух (репейник) — лекарственное растение, представитель семейства Астровых. Лопух имеет ветвистый корень, который иногда достигает пятнадцати метров, а также прямой стебель и большие листья (см. фото). Лопух зачастую считают сорняком, хотя это далеко не так. Родиной растения считается Средиземноморье. Мало кто знает, что репейник является хорошим медоносом: примерно с одного гектара лопуха можно собрать около полутонны мёда.

Лечебные свойства

Лечебные свойства репейника обусловлены его составом. Лопухсодержит биологически активные вещества, такие, как аскорбиновая и кофейная кислота, горечи, дубильные вещества, смолы, минеральные соли и другие. Корень репейника содержит эфирное и жирное масло, слизи, чем и обусловлен эффект от его использования.

Для лечебных целей лучше использовать репейник возрастом в один год: именно в это время он накапливает максимум полезных веществ, имеет мясистый стебель. После первого года все полезные вещества лопуха уходят на формирование надземной части. Так как для медицинских потребностей в основном используют корень, репейник нужно заготавливать именно в первый год. Корень тщательно очищают от земли, отрезают от надземной части, режут на небольшие кусочки и сушат. Сушить корень лопуха нужно в сухом месте, помещение следует проветривать. Корень репейника в сушеном виде может храниться до пяти лет, листья растения можно использовать на протяжении одного года.

Корень репейника стимулирует выделения ферментов поджелудочной железой. Для лечения гепатита, холециститов и заболеваний печени рекомендуют использовать сок лопуха. Кроме того, растение является легким слабительным средством и может использоваться при запорах. Для избавления от запоров принимают настой из семян репейника. Для отвара понадобится 20 граммов семян, которые заливают кипятком и оставляют на час настояться. Всего 1-2 столовых ложки средства, которое употребляют 3-4 раза в день, избавляет от запоров.

Репейник используют также для борьбы с сезонным авитаминозом. Для этого готовят травяной сбор, в состав которого входят двудомная крапива, плоды шиповника, плоды черной смородины, сушеный корень лопуха. Каждой травы необходимо взять по 1 ст. ложке и залить сбор стаканом кипятка. Смесь держат на водяной бане на протяжении 20 минут. Затем отвар процеживают и принимают по половине стакана утром и вечером.

Корень лопуха облегчает боли в суставах, его используют при подагре. Репейник содержит вещества, которые препятствуют отложению солей в организме. Низкая калорийность лопуха позволяет использовать его в диетическом питании. Калорийность продукта составляет 72 килокалории на 100 граммов.

Лопух может быть использован при сахарном диабете. Растение содержит вещество инулин, которое улучшает состав крови, эффективно налаживает обмен веществ. Лопух применяют при интоксикации ртутными парами, при укусах ядовитых животных.

От заболеваний поджелудочной железы рекомендуется принимать настой из корня лопуха. Для приготовления отвара понадобится 1ст. л. измельченного корня лопуха, которую заливают кипятком и настаивают 2 часа, после этого настой кипятят 15 минут и принимают в течение дня.

Применение в кулинарии

В кулинарии лопух применяется в национальной кухне различных стран. Например, в Японии из корня репейника готовят гарнир, который подается к мясу или рыбе. Также лопух используют для приготовления  супов. В супы добавляют молодые побеги репейника. Перед добавлением в суп листья ошпаривают кипятком, а затем мелко режут. Измельченные листья смешивают с мелко нарубленным зеленым луком.

Кавказская кухня использует листья репейника как салатную добавку. Салаты со свежими листьями лопуха принято заправлять домашней сметаной.

Полезным и вкусным блюдом считается корень репейника в тесте. Такое блюдо получается очень вкусным, хрустящим. Мука из корня лопуха в сочетании с пшеничной мукой применяется для приготовления лепешек. Корень лопуха также используют в кулинарных рецептах приготовления десертных блюд. Таким блюдом является варенье из корня репейника. Корень растения очищают и режут на маленькие кусочки, параллельно измельчают один лимон. Лимон смешивают с корнем, добавляют сахар и воду. Полученную смесь кипятят на протяжении двух часов. Варенье из лопуха имеет интересный вкус, его можно употреблять как самостоятельное блюдо или как начинку для сладкой выпечки.

Корень репейника также прекрасно подходит для приготовления кофе. Для того, чтобы приготовить этот напиток, необходимо тщательно помыть корни лопуха, высушить их в сухом месте, а затем досушить в духовке. Готовые корни необходимо измельчить при помощи кофемолки.

Польза лопуха и лечение

Польза репейника хорошо известна народной медицине Востока. При приеме внутрь репейник обладает желчегонным эффектом, помогает при камнеобразовании. Отвар из репейника используют при желчнокаменной болезни. Рекомендовано применение лопуха при гастритах, почечных воспалениях. Наружно он помогает от гнойных ран, кожных заболеваний.

В народной ме

дицине используют все части этого растения, лекарственные свойства имеют даже семена лопуха. Препараты из семян репейника эффективны при фурункулах, угрях, экземе. Для лечения ожогов применяют смесь, которую получают из измельченных листьев репейника и сливочного масла.

Репейник часто заготавливают в виде масла. Для рецепта понадобится 75 граммов корня лопуха и бутылка растительного масла. Смесь настаивают одни сутки, а после варят на медленном огне на протяжении пятнадцати минут. Репейное масло после нагревания необходимо процедить. Полученное масло применяют в косметологии: его используют при перхоти, для укрепления волос, стимуляции их роста. Масло наносят на корни волос в виде маски на 20 минут, затем тщательно смывают шампунем. Максимальный эффект от использования масла будет заметен при регулярном применении.

Вред лопуха и противопоказания

Вред организму лопух может нанести при индивидуальной непереносимости, грудном вскармливании, беременности.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0.025 г
Моно- и дисахариды	2.9 г
Вода	80.09 г
Зола	0.89 г
Пищевые волокна	3.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Репейник (фото растения) — советы, секреты, рекомендации

Репейник (или лопух) это типичное сорное растение, предпочитающее расти на мусорках рядом с жильем, на пустошах, вдоль дорог, в лесопосадках, на опушках. В нашей стране встретить этот двулетник можно практически везде. Считается что в европейские страны занесли лопух русские кавалеристы, когда гнали армию Наполеона из России.

Репейник

Происхождение

Растет лопух практически везде в Европе от скандинавских стран до Средиземного моря, а также в Сибири, Индии, Китае и Японии. Также попали его семена и прижились на обоих американских континентах.

Название

Лопух большо́й (Arctium láppa), репейник, репей — вид многолетних травянистых растений из рода Лопух семейства Астровые.

Arctium láppa

Описание

Лопух относится к семейству сложноцветных (астровых), роду Лопухов. Репейник (фото растения) можно увидеть ниже.

Лопух – это двухлетник или многолетник, имеющий толстую слегка разветвленную систему веретеновидной формы, проникающую вглубь почвы на 0,5 – 0,6 см. Стебли прямые, высокие, с боковыми побегами, густо покрытые мелкими волосками, бороздчатого типа, высота репейника может быть до 1,8 – 2.0 м. Особенно сильно опушены плоды лопуха. Боковые побеги – многочисленны, волосками вперемешку с железками, также опушены.

Лопух

Листва расположена поочередно, растет на достаточно длинных черешках. Края – цельные, реже – зубчатые. Верхняя часть листа – изумрудного цвета, а нижняя – войлочная, серого цвета. Листва, растущая на стеблях, имеет средний размер, а вот прикорневая листва – большая, в длину вырастает до 0,7 м, а в ширину – до 0,5 м. Форма листьев – сердцевидная, либо яйцевидная.

Соцветия представляют собой корзинки, на которых вырастают трубчатые некрупные цветки, вырастают на цветоносах или просто на концах стеблей. Цветение репейника происходит с начала июня по конец июля.

Плоды представляют собой семянки размером 6,5 мм на 2,5 мм, узкие обратнояйцевидной формы.

Площадка прикрепления плода к растению – узкая.

Полезные и фармакологические свойства лопуха

В составе репейника много полезных веществ, обуславливающих его целебные свойства:

• витамин С;
• кофейная кислота;
• горечь;
• дубильные вещества;
• смолы;
• минеральные соли;
• ряд минеральных элементов.

А в корневище лопуха были найдены эфирные масла, слизь, жирное масло.

Чаще всего для лечебных целей используются корни лопуха. Наибольшее количество активных полезных веществ содержится только в корнях, которым всего год. В дальнейшем все эти вещества уходят в надземную часть лопуха – для ее роста и развития. Поэтому только годовалые корневища пригодны для заготовки и последующего использования в качестве целебного сырья.

Корень лопуха

Заготавливать корневища лопуха нетрудно. Следует выкопать корни, очистить их от грязи и почвы, срезать надземную часть, разрезают на мелкие кусочки и кладут сушиться в тени на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Листва сушится аналогично. Готовое сырье хранят в сухом помещении в стеклянной таре с закрытой крышкой. Сухие корни сохраняют свои целебные свойства в течение не более 5 лет, а сухая листва – только в течение одного сезона.

Целебными свойствами обладают практически все части лопуха. Корневища стимулирует выработку поджелудочной железой различных ферментов. Свежевыжатый сок из листвы и стеблей лопуха используют как вспомогательное средство при лечении некоторых болезней печени (а также при гепатите) и холецистите. Репейник используют и как легкое слабительное, поэтому из семян этого растения делают отвар и пьют несколько раз в день при запоре. Готовят такой напиток следующим образом: 1,5 столовые ложки семян заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 60 минут. Принимать следует по 2 ст. ложки перед едой.

Отвар репейника

Рецепт отвара

Для борьбы с авитаминозом в зимне-весеннее время используется специальный сбор из равных частей (по 15 г) следующих трав:

1. крапивы двудомной;
2. ягод шиповника;
3. ягод черной смородины;
4. сухих корневищ репейника.

Этот сбор заливают 200 г кипятка и ставят на водяную баню на 1/3 часа. Полученный отвар фильтруют и принимают по 100 г дважды в день.

От болей в суставах также помогают корневища репейника. Отвар из них выводит из организма мочевую кислоту, поэтому репейник помогает и при подагре. Препараты на основе корней лопуха не дают откладываться солям в организме. И в диетическом питании неоценимо это растение, так как у него невысокая калорийность (в 100 г продукта содержится всего 72 ккал).

Экстракт корня лопуха

В состав лопуха входит и инулин, он помогает улучшить кровь, наладить обмен веществ в организме. Также настои на основе корней лопуха применяются для выведения ядовитых и токсичных веществ из организма, в частности при отравлении парами ртути, а также в случае укуса ядовитой змеи.

При болезнях поджелудочной железы рекомендуется принимать отвар из корневища репейника. Для этого 15 г сухого сырья заливают 200 г кипятка, настаивают в течение 120 минут, потом ставят на огонь и варят в течение ¼ часа. Полученное количество отвара принимают в течение суток.

Использование лопуха в кулинарии

Во многих странах репейник используется при приготовлении пищи. Японские повара из корней лопуха готовят гарнир, который подают с рыбными или мясными блюдами. Листву и молодые побеги репейника обдают кипятком, мелко нарезают и добавляют в суп вместе с другой зеленью. В кавказской кухне мелко нарезанные листья лопуха добавляют в различные салаты и заправляют сметаной, изготовленной в домашних условиях.

Соцветие репейника

Корневища репейника запекают в тесте – полезно и вкусно. Муку из корневища репейника смешивают с пшеничной мукой при изготовлении лепешек. Также из корней лопуха получается очень вкусное варенье. Корни этого многолетника очищают от грязи, моют, мелко нарезают, добавляют один нарезанный лимон, смешивают эти ингредиенты, добавляют сахар и воду. Все это варится на медленном огне в течение 120 минут. Это вкусное варенье можно использовать отдельно или добавлять как начинку в пирожки, пироги или в другую выпечку.

Также из высушенных корней этого растения можно готовить кофе. Высушенные корни перемалывают на кофемолке и варят как обычный кофе.

Лекарственные препараты на основе лопуха

Корни лопуха используют для приготовления различных лекарственных средств, которые применяются в народной медицине.

Спиртовая настойка из корневищ репейника

Корневища тщательно моют, очищают и пропускают через мясорубку (можно использовать и блендер). Измельченное сырье кладут в литровую стеклянную емкость, заполняя ее наполовину, затем доверху доливают спиртом или водкой. Емкость плотно закупоривают и убирают в затененное место на 7 дней. Каждый день настойку следует взбалтывать. Употребляют в качестве примочек и компрессов при остеохондрозе или болях в суставах.

Отвар для наружного применения

15 г измельченного корня заливают 200 г воды, кипятят 1/6 часть часа. Затем настаивают в течение 60 минут. Используют для полоскания горла и ротовой полости, как примочки, припарки и компрессы.

Лопух в аптеке

Настой из листвы репейника

15 г сухой листвы заливают 200 г кипящей воды, настаивают в термосе в течение 120 минут. В день следует принимать дважды в день по 70 мг. Также можно этим настоем протирать поврежденную кожу, или накладывать в качестве примочек. Применяют при некоторых кожных заболеваниях.

Настой из корневищ

Его используют для восстановления обмена веществ, лечении подагры, остеохондроза, при камнях в почках и желчном пузыре.

30 г измельченного сырья засыпают в термос и заливают кипятком. Настаивают в течение 60 минут, затем фильтруют. Принимать по 100 г перед едой трижды в день.

Можно сделать настой и по-другому. 30 г сухого сырья заливают 600 г воды, настаивают в течение 180 г, потом прокипятить в течение ¼ часа. Этот напиток пьют теплым по 100 г дважды в день после приема пищи.

Возможные противопоказания и вред лопуха

У всех препаратов на основе лопуха противопоказаний или вреда не обнаружено.

Но все же перед их употреблением следует посоветоваться с лечащим врачом.

Лучше не употреблять настои, отвары или другие лекарственные средства, при приготовлении которых используются корни и другие части репейника, будущим мамам, при лактации или при различных психических заболеваниях.

Несмотря на то, что это растение многие считают простым сорняком и нещадно избавляются от него на своих участках, его целебные свойства использовались в народной медицине в течение не одного столетия. И сейчас препараты на его основе также активно используются как вспомогательные средства при лечении многих заболеваний.

Посмотрите также видео по теме:

Знаете ли вы, на что способны обыкновенные репейник и зверобой?

06 авг. 2017 г., 10:00

Ставшие уже привычными дожди совсем не радуют садоводов и огородников, смывая их планы на богатый урожай, а вот травам, кажется, такое лето очень нравится, вот и растут всякие полезные цветочки-лепесточки нам на здоровье.

«Лекарство, что стоит тысячу монет, растёт у самого плетня»

От девяноста девяти болезней

Во второй половине лета поля, луга, лесные опушки покрываются мелкими ярко-жёлтыми цветочками зверобоя. Опасный для домашнего скота (отсюда и название), он, как говорят, способен вылечить человека от 99 болезней. Лечебные свойства этого растения, известные ещё со времён Древней Руси, использует как народная, так и традиционная медицина.

Зверобой бесценен как тонизирующее и вяжущее средство. Он поможет справиться с кашлем, диареей и коликами в животе, болезнями дёсен и печени. Трава даже способна останавливать кровь, делая её гуще. Стоматологи рекомендуют полоскать зубы отваром растения, чтобы избавиться от неприятного запаха, остановить кровоточивость дёсен, снять воспаление. Поможет зверобой  и тем, кто страдает от болей в печени, желудке, почках, кишечнике и желчном пузыре. Он укрепляет стул, снимает боли при гастрите, лечит язву. Доказано, что при внутривенном введении лекарства, содержащего зверобой, улучшается работа сердца, при этом сужаются сосуды, а давление повышается.

При купании детей зверобой добавляют в воду, чтобы у малышей не было опрелостей, высыпаний, диатеза. А при наличии язвочек, нарывов, набухании молочных желёз фитотерапевты очень рекомендуют делать компрессы. Полезен и корень зверобоя. Его отвар или настойку применяют при туберкулезе костей и дизентерии.

Зверобой – очень сильное растение, поэтому и ограничений по его использованию более чем достаточно, впрочем, как и для любого лекарства.

 

Зверобой поможет женщинам сделать их пяточки розовыми и гладкими. Для этого литром кипятка залейте 8-10 ложек зверобоя и варите минут 5-7. Затем вылейте в таз и подождите, чтобы отвар немного охладился, а затем принимайте ножные ванны.

 

Три в одном

Действительно, наше Подмосковье богато лекарственными растениями, которые можно встретить совсем рядом. Вот, например, лопух, или репейник – это и еда, и лекарство, и косметическое средство, как говорится, «три в одном флаконе».

Удивительно, но целебными свойствами обладают все части лопуха – от корней до колючек. Из корня готовят отвары, настои, экстракты и составы для компрессов. При приёме внутрь эти средства, приготовленные по соответствующей рецептуре, оказывают желче- и мочегонное действие, незначительный анальгезирующий эффект, нормализуют пищеварение и эвакуацию стула, улучшают состояние кожи. Содержащаяся в корне лопуха фруктоза регулирует уровень сахара в крови и обменные процессы. Наружно репейник используют для более быстрого заживления ран, обеззараживания, снятия воспаления, зуда при укусах насекомых и аллергических реакциях.

Листья лопуха обладают обезболивающими и общеукрепляющими свойствами благодаря присутствующим в них эфирному маслу, дубильным компонентам, аскорбинке и другим полезным кислотам. Очень часто лопух применяется для лечения суставов.

Всем известны замечательные свойства репейного масла, которое используется для укрепления и роста волос, прекрасно зарекомендовал себя лопух и как основной компонент антивоспалительных и питательных масок для лица.

Если говорить о кулинарии, то в пищу пригодны и вершки (стебли, листья), и корешки. Исключение – соцветия и колючки. Листья можно резать в суп или зелёный борщ, добавлять в салаты, заворачивать в них фарш, наподобие голубцов.

Листья растения тщательно промойте, обдайте крутым солёным кипятком, крупно порежьте. Смешайте с измельчённым варёным яйцом. Заправьте соусом из уксуса (1 ст.л.), оливкового масла (2 ст.л.), соли и любимых специй. Необычная закуска готова.

 

Срежьте средний по размеру без повреждений лист, сполосните и просушите. Немного примните лист, чтобы появился сок, и приложите гладкой внешней стороной к ране или воспаленному сочленению, закрепите повязкой. При ревматизме или артрите такой компресс из лопуха делают на ночь.

 

Наши растения готовы прийти к нам на помощь в самых разных ситуациях, проявив свои удивительные целебные качества, но только в том случае, когда соблюдаются все инструкции по их применению.

 

По информации сайтов safeyourhealth.ru, sitelena.ru. Фото: Алексей Андросенко

Источник: http://inpavposad.ru/novosti/zhizn_rayona/znaete-li-vy-na-chto-sposobny-obyknovennye-repeynik-i-zveroboy

обычный репейник обладает уникальными целебными свойствами!

По составу полезных компонентов и широте их действия репейник – настоящий природный кладезь.

Полезные свойства

Многие огородники считают лопух сорняком и стараются избавиться от него, уничтожая вместе с корнем. Однако не стоит поступать так с растением, которое по своему химическому составу не уступает женьшеню. Причем, у скромного репейника в ход идут и листья, и стебли, и цветы, и корневища. Более того, у лопуха широкий диапазон действий – от профилактики и лечения заболеваний ЖКТ до дерматологии.

Готовим запасы

Молодые листья лопуха – прекрасный источник витамина С. С ними готовят омлеты, супы, салаты, соленья.

Зрелые же листья нужно собирать в период цветения без черешков, высушивать и измельчать. Хранить в прохладном темном месте в холщовом мешке.

В ход идут и корни лопуха. Их нужно выкопать, очистить от земли, хорошо вымыть, разрезать на мелкие части, высушит при температуре до 50°С. Высушенные пластинки корня легко измельчать в муку. Собирать корни лопуха лучше всего после первых заморозков, а вот весной – в период появления первых листьев.

Семена хороши только полной спелости, собирать их нужно, как и корни – только после первых заморозков. Корзинки с семенами высушить, семена выбить. Принимают семена, как очень сильное мочегонное средство, готовят из расчета 1:10, 1 стакан отвара пить в 3-4 приема.

Цветы лопуха собирают в мае-июне. Сушить лучше всего не на открытом солнце. Настой из цветов очень мощное противоаллергическое средство, способное устранит аллергическую сыпь.

Как готовить и принимать

При желудочно-кишечных, кожных заболеваниях, подагре

Хорошо помогает порошок из листьев. Пить до еды по 1 ч. л. 3-5 раз в день. Запивать теплой водой или чаем.

Для улучшения пищеварения, выведения соли из организма

Принимать настой из 1 ст. ложки измельченных листьев лопуха. Готовить так: залить сухую смесь стаканом воды, держать на водяной бане 20 мин или 5 мин. кипятить. Дать настояться один час и процедить. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день до еды.

От фурункулов, ран, зудящих дерматозов, облысения.

Готовят для примочек настой из корневища: 2 ст. л. измельченных корней варят в 400 мл воды 20-30 минут. Настаивают полчаса, затем процеживают.

Лопух (репейник) — свойства и виды. Польза и вред лопуха (репейника)



Свойства лопуха (репейника)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лопух (репейник) ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Лопух (репейник) — это не только сорняк, с которым не устают сражаться на своих приусадебных участках отечественные садоводы-огородники. Двухлетнее травянистое растение лопух или Аrctium относится к семейству Астровых, и издавна используется человек в кулинарных целях, а также как действенное и целебное средство народной медицины. Возможно в наше время благодаря изобилию на полках продовольственных магазинов, лопух (репейник)  не пользуется прежней популярностью.

Однако, еще каких-то 50-100 лет назад растения лопух считалось не только вкусным лакомством, но и источником витаминов, а также других природных соединений, которые приносят существенную пользу человеческому организму. Правда, ради справедливости стоит отметить, что до настоящего момента стабильным спросом и популярностью пользуется корень лопуха. Кроме того зеленые листья и побеги лопуха продолжают использовать как в кулинарных, так и медицинских целях.

Полезные свойства лопуха (репейника) известны человеку с давних времен. Причем отличительные и уникальные целебные свойства лопуха обусловлены химическим составом растения. Одного даже беглого взгляда на химический состав лопуха вполне достаточно, чтобы осознать какую колоссальную пользу может принести растение человеку. К примеру, в составе лопуха (репейника)  содержится большое количество витаминов группы В, С, Е, РР, а также К. Кроме того, лопух содержит достаточное количество полезных природных соединений в своем химическом составе, таких как магний, селен, цинк, марганец, железо или фосфор.

Виды лопуха

В настоящее время ботаниками было открыто и описано достаточное количество видов лопуха (репейника). Как правило, все виды лопуха отличаются друг от друга по внешнему виде и ареалу обитания. Кроме того, от вида лопуха зависят полезные свойства и другие потребительские характеристики растения. Среди самых известных и распространенных на территории РФ можно выделить следующие виды лопуха (репейника) — Лопух большой или Arctium lappa, а также Лопух войлочный или Arctium tomentosum.

Все составные части растения лопух используются человеком. Листья и зеленые побеги, а также корневища употребляют в пищу или изготавливают на основе растения отвары, настои и другие лекарственные средства, относящиеся к народной медицине. В корневище лопуха содержится большое количество природных эфирных масел, а также дубильных веществ. Семена лопуха также приносят пользу человеческому организму, т.к. в их химическом составе содержится до 30% жирных аминокислот и других органически активных соединений.

Польза лопуха

Польза лопуха (репейника) кроется в химическом составе растения. Что в принципе неудивительно. Тем более учитывая тот факт, что польза лопуха (репейника) была открыта человечеством в глубокой древности. Лопух можно причислить к списку старинных средств народной медицины. Кроме того, официальная медицина на протяжении ни одного десятка лет использует полезные свойства лопуха при лечении некоторых видов заболеваний. Лопух относится к природным медоносам. Лопуховый мед славится своей невероятной пользой для человека.

Вред лопуха

Однако, существует не только польза, но и вред лопуха (репейник). Негативное влияние лопух может оказать на тех людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью растения. Однако, вред лопух (репейник) может нанести лишь в случае постоянного употребления растения в пищу в больших количествах. При соблюдении всех мер предосторожности лопух может принести только исключительную пользу здоровью человека. Правда, не стоит принимать какого-либо рода средства, пусть и на основе природного материала, без предварительной консультации со специалистами.

Калорийность лопуха (репейника) 72 кКал

Энергетическая ценность лопуха (репейника) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.53 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.15 г. (~1 кКал)
Углеводы: 14.04 г. (~56 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|2%|78%

Рецепты с лопухом (репейником)



Рецепты с Лопухом (репейником) не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 50 граммов

 

Пищевая ценность и состав лопуха (репейника)

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.025 г

Моно- и дисахариды

2.9 г

Пищевые волокна

3.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14176

Старый знакомый лопух. Фото. Применение — Ботаничка.ru

Кому из садоводов не досаждал лопух? Попробуй его вырвать — не у каждого получится, так крепко сидит он в земле. А может быть, стоит оставить на участке 1-2 растения — вдруг да и пригодятся? Ухаживать за ними не надо, сами вырастут, только не давать им обсемениться — вовремя сорвать головки.

Лопух большой, репейник, репей. © George ChernilevskyСодержание:

Описание лопуха

Лопух большой (Arctium Lappa), называемый также репейником, — крупное двухлетнее растение из семейства астровых. Высота его достигает 180 см. В первый год появляются широкие черешковые листья, а на второй год вырастает прямой, ребристый стебель. Трубчатые, с лилово-пурпурным венчиком цветки собраны в шаровидные корзинки, которые располагаются на концах ветвей. Корень мясистый, маловетвистый, до 60 см длины.

Лопух — типичный сорняк. Растет он на мусорных местах, около жилья, по пустырям, у дорог, на просеках, среди зарослей кустарников, в лесопосадках и лесопарках. Распространен довольно широко по территории СССР.

В корнях лопуха содержатся: полисахарид инулин — до 45 %, эфирное масло — до 0,17 %, протеины, дубильные, смолистые, жироподобные вещества, минеральные соли, большое количество витамина С.

Дубильные вещества, витамин С имеются и в листьях.

Корень лопуха в фармацевтической практике называют бардановым корнем — Radix Bardanae. Его применяют в отварах, настоях и мазях при подагре, ревматизме, различных кожных болезнях, а также в косметике.

Настой корней на миндальном или оливковом масле известен под названием репейного масла, которое применяется для укрепления волос.

Корни лопуха выкапывают осенью у растений первого года, еще не имеющих цветоносного стебля, или ранней весной на втором году. В это время они обычно бывают мясисты и сочны, а на второй год становятся деревянистыми, дряблыми и непригодными для лекарственных целей.

Выкопанные корни тщательно очищают от земли, отрезают надземные части у корневой шейки, хорошо промывают холодной водой, толстые — продольно расщепляют. Сушат на открытом воздухе, в тени или в хорошо проветриваемом помещении.

Лопух большой, репейник, репей (Arctium lappa). © Christian Fischer

Применение лопуха

В народной медицине отвар или настой корней применяют при язве желудка, хронических гастритах, почечнокаменной болезни, при ревматизме, подагре, диабете. Настои и отвары обычно готовят из расчета одна часть корней на 10 или 20 частей воды. Настаивают 2-3 часа.

Считают, что лопух обладает мочегонным, потогонным, молокогонным, противовоспалительным действием и свойством усиливать рост волос. Настои листьев или корней применяют как полоскание при воспалительных процессах во рту или в горле. Свежие или сухие, но размоченные листья лопуха прикладывают к ожоговым и другим ранам для их заживления.

Свежие листья лопуха, собранные в мае (в средней полосе России), используют в лечении разнообразных болезней суставов.

Корни лопуха. © Michael Becker

Остановлюсь несколько подробнее на этом последнем, распространенном в народе способе, поскольку мне не удалось отыскать его описание в литературе. Изнаночную, серовато-войлочную сторону майского листа лопуха смазывают тонким слоем растительного масла и на ночь прикладывают к больному суставу, плотно приглаживая и пригоняя к коже. Сверху кладут компрессную бумагу или клеенку, на нее толстый слой ваты или мягкой ткани и все плотно прибинтовывают. Получается согревающий компресс из лопуха с маслом, который держат всю ночь, утром снимают.

Сочный с вечера лист лопуха к утру становится темным, сухим и тонким, как папиросная бумага, а боли в суставе исчезают. Процедура эта имеет дополнительное снотворное действие. Этот способ можно использовать при неспецифическом полиартрите. Я нахожу его не менее эффективным, чем серные ванны.

Молодые побеги лопуха можно употреблять в пищу, как богатую витамином С зелень. Корни первого года тоже считаются съедобными — в сыром, вареном, печеном и жареном виде. В Японии и Китае лопух возделывают как овощ.

Рецепты блюд из лопуха. Фото

Не особенно уважают лопух (репейник) русские люди, даже присловье придумали и говорят о надоедливом человеке: «Пристал, как репей». Это, впрочем, не мешает использовать корни растения для лекарственных целей. Что в нем есть? В чем? Вы про лопух-репейник говорите?

В нем много инулина (иногда до 45%), есть дубильные вещества, флавоноиды, горечи, антоцианы и органические кислоты, каротин и алкалоид, который может бороться с онкологическими опухолями человека. Потому корни лопуха копают, высушивают и делают настои или отвары. В листьях много аскорбиновой кислоты, есть слизь, эфирные масла. Лопух (репейник) хорошо заживляет ранки, порезы, чистит кровь, регулирует обмен веществ, усиливает выделение мочи и пота. Донимают болячки? Беспокоит ЖКТ и печень? Почки и мочевой пузырь? Одолевает ревматизм и сахарный диабет? У малыша рахит? Кожа давно потеряла красоту? Волосы потускнели? Со всеми проблемами пожалуйте к лопуху на прием. Репейник – лекарь въедливый, цепляющийся, но помогает отменно.

Японцы и французы тоже ценят лопух (репейник). Они не глядят, что репейник растет на всех пустошах, пробирается в огороды, оккупировал обочины дорог. Его еще выращивают, как огородное растение. Особенно он популярен в кулинарии Японии, Франции, Бельгии, Китая и США. В этих странах он возделывается на промышленных плантациях, но не как лекарственное растение, а как пищевое.

Рецепты блюд из лопуха (репейника)

Для еды корни выкапывают осенью, для лекарства — ранней весной, в мае.

Зеленый салат из лопуха

Ингредиенты на одну порцию:

• листьев лопуха — 150 г;

• хрена натертого — 30 г;
• зеленого лука — 50 г;
• сметаны — 20 г;

• соль — добавить по вкусу.

Приготовление:

1. Листья лопуха хорошо промыть, подержать минуты две в кипятке, вынуть, обсушить, нарезать.
2. Зеленый лук вымыть и мелко порезать.
3. Сложить все ингредиенты в одну емкость и перемешать.

Салат из репейника с яйцами

Листья приготовить, как в первом рецепте, вареные яйца мелко порубить или нарезать яйцерезкой, добавить любую зелень, соль, перец и майонез.
 

Рисовый суп с лопухом

 
Ингредиенты:

• листьев лопуха — 300 г;
• репчатого лука — 80 г;
• картофеля — 200 г;
• риса рассыпчатого — 40 г;
• растительное масло — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. В кипящую воду положить рис и картофель, сварить.
2. Листья лопуха мелко нарезать и обжарить в масле вместе с луком, добавить в кастрюлю и варить еще минут пятнадцать.
3. В тарелке можно посыпать зеленью и положить ложку майонеза.

 

Пюре из репейника

Ингредиенты:

• листьев лопуха — 1 кг;
• листьев щавеля — 100  г;
• соль — 100 г;
• укроп — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лопух пропустить через мясорубку, добавить нарезанные листья щавеля, перец, соль, укроп.
2. Все перемешать, уложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
3. Добавлять в любые супы, вторые мясные блюда, салаты, в крупеники, к рыбе.

 

Рагу из корня лопуха с овощами

Корень лопуха отварить в течение 10 минут, морковку и репчатый лук обжарить на масле, позже добавить сладкий болгарский перец. Все соединить, довести до готовности на сковороде с толстым дном. Можно использовать как самостоятельное блюдо, как помазанку для бутербродов, как гарнир к мясу или рыбе.

Повидло из корня лопуха

Ингредиенты:

• корней лопуха — 1 кг;
• воды — 1 л;
• уксусной эссенции — 50 мл.

Приготовление:

1. Развести эссенцию, используя таблицу на этикетке бутылки.
2. Довести уксус до кипения, положить в него перекрученные на мясорубке корни и варить на медленном огне 2 часа.
3. Есть повидло можно с чаем или приготовить из него мармелад, или другие сладкие блюда.

 

Кофе из корней репейника

Молодые корни (первого года роста) лопуха хорошо вымыть, хорошенько обсушить и прожарить в духовке до коричневого цвета, чтобы стали бурыми. Потом размолоть в кофемолке. Для заваривания класть 1 или 2 чайные ложки на стакан кипятка. Кофеина напиток не содержит, спать не мешает.

Вот какое уникальное растение — лопух-репейник. Даже не знаешь, как лучше написать: через черточку-дефис или через запятую. В знак уважения.

Справочник по собирательству по его пищевым, лекарственным и другим видам использования

Распространенное название лопуха, с которым мы знакомы сегодня, английское «bur», произошло от французского bourre , что означает «шерстистый». Грив относит французское bourre к латинскому burre , или «прядь шерсти», часто запутавшуюся в растении, на котором паслись овцы.

Лопух может иметь вид beurre или масло, которое происходит от фермерского обычая заворачивать масло в большие листья, чтобы оно оставалось прохладным.В то время как сходство завода с доками, буквально воспринимаемое как «док с борами», привело к его названию Bur-Dock.

Научное название

Arctium lappa и Arctium минус

Семейство

Asteraceae

Ботаническое описание

Большой лопух вырастает до 1-2 м с крупными сердцевидными тускло-зелеными листьями с тонкими волосками. Цветки имеют форму шара и чертополоха, становясь семенными головками, похожими на колючки.

Лопух малый вырастает до 1-1.5 м высотой, с более длинными сердцевидными темно-зелеными листьями и колючими цветками от розового до бледно-лилового.

Статус

Биеннале. Родной.

Среда обитания и распространение

Кустарники, лесные массивы, обочины дорог, поля и пустыри.

Детали, используемые для пищевых продуктов

В основном корни, но также листья и стебель.

Время сбора урожая

Лето-осень.

Использование лопуха в пищевых продуктах

Корни можно есть приготовленными как вареные или жареные овощи.Это более распространено в азиатской кухне в Японии и Китае. Листья и стебель также можно использовать в качестве съедобного овощного салата.

Профиль питания

Содержит витамин С как одно из наиболее ценных питательных веществ.

Рецепты из лопуха

Использование лопуха в лечебных травах

В основном используется как очиститель крови и как лечебное средство при кожных заболеваниях и инфекциях.

Другое применение

Большие листья в форме сердца использовались актерами в качестве масок в Древней Греции.Колючие боры вдохновили на изобретение липучки.

Указание по безопасности

У некоторых может вызвать контактный дерматит. Растение лучше избегать при беременности из-за эстрогенных эффектов. Лопух также может мешать приему некоторых лекарств.

Идентификация фотографии — лопух малый

Идентификация фотографии — лопух большой

Ссылки

Дюк, Дж. А. (1985) Справочник по лекарственным травам CRC . Бока-Ратон: CRC Press.

Грив, М.М. (1998) Современное растение . Лондон: Tiger Books International.

Педерсен, М. (2010) Пищевая гербология: справочник по травам . Варшава: Публикации Уитмана.

Малый (обыкновенный) лопух, Большой лопух, Arctium минус Bernh., Arctium lappa L.

Самый старый общественный сад полевых цветов в США

Общее название
Малый (обыкновенный) лопух
и лопух большой

Научное название
Arctium минус (Hill) Bernh.
и Arctium lappa L.

Семейство растений
Астра (сложноцветные)

Расположение сада
A. минус только — Нагорье

Prime Season
Позднее летнее цветение

Лопухи — крупнолистные крупнолистные растения пустошей, прямостоячие и двухлетние. У однолетних растений есть розетка прикорневых листьев.

Листья яйцевидной формы, нижние листья длинные, с сердцевидным основанием, иногда целые или с несколькими тупыми зубцами.

Цветов: В отличие от многих композитов семейства Aster, род Arctium не имеет лучевых соцветий. Цветки дисков от розовых до пурпурных (до 40+) встречаются на щетинистых головках. Каждый цветочек диска имеет розоватый венчик, цилиндрической формы с 5 направленными вверх лопастями. Иногда соцветия могут иметь белые венчики (фото ниже).Внутри венчика находятся 5 темно-пурпурных пыльников, которые образуют оболочку белого цвета, оба выступают из горла венчика, когда цветочек раскрывается. У фасона раздвоенный кончик (разделенный на две части). Эффект щетины на внешней стороне цветочной головки обусловлен зелеными филлариями (прицветниками) цветочной головки, у которых на концах есть загнутые внутрь крючки. Филларии расположены в 9-17 рядов, их основания прижаты к цветочной головке.

Плод: По мере созревания эти крючковатые филларии превращают цветочную головку в цепкую колючую колючку, которая содержит несколько маленьких коричневатых ципсел (семян семейства астровых, напоминающих семянки).Собаки хорошо знакомы с репейными борами.

Все фото ниже

А. минус.

Сравнение двух видов: Основные визуальные различия между этими двумя видами:

Стебель: A. lappa может вырасти до 9 футов в высоту с разветвлением, A. минус , обычно не более 5-6 футов, ветвление мало, хотя на последней фотографии ниже виден довольно крупный экземпляр.

Цветы: A. минус с цветочными головками шириной от 1/2 до 1 дюйма, без стеблей или на коротких стеблях, и цветы выступают над прицветниками, тогда как у A. lappa головки от 1 до 1-1 / 2 дюйма шириной, на длинных стеблях верхние прицветники равны длине цветков.

Cypselae: У A. минус они темно-коричневые или с более темными пятнами. У A. lappa они светло-коричневые с более темными пятнами.

Листья : На нижних стеблях листьев A.minus имеют полую сердцевину с заметной бороздкой наверху, тогда как A. lappa сплошные с бороздками и имеют гораздо более глубокую борозду и зажимают ствол.

Среда обитания: Лопухи растут как на открытом солнце, так и в полутени, в различных почвенных условиях, обычно вдоль полосы отвода, тропинок, опушек лесных массивов. Малый лопух инвазивен.

Имена: Род Arctium — это старое название от греческого слова arction, , которое было названием растения, известного грекам и римлянам (Плиний) как arcturus .Вид минус, просто означает «меньше», а lappa — латинское название «бур».

Авторы классификации растений лопуха лопуха: Первым, кто классифицировал, использовал название Lappa minor в 1762 году было «Hill», что относится к Джону Хиллу (1714-1775), английскому ботанику, автору 76 работ, включая 26 том Овощная система. Его работа была изменена в 1800 году «Берном», который относится к Иоганну Якобу Бернхарди (1774-1850), немецкому ботанику, профессору ботаники, директору Ботанического сада в Эрфурте.Его гербариевая коллекция сейчас находится в Гербарии ботанического сада Миссури. Автор «Большого лопуха» с 1753 г., «L.» относится к Карлу Линнею (1707–1778), шведскому ботанику и разработчику биномиальной номенклатуры современной таксономии.

См. В нижней части страницы примечания по истории посадки Сада, распространению в Миннесоте и Северной Америке, знаниям и другим сведениям.

Вверху: 1-е фото — Лопух малый с цветами над прицветниками.Обратите внимание на раздвоение белых стилей. 2-е фото — Обратите внимание на цветочки диска, цилиндрическую форму венчика с пятью направленными вверх лепестками, который окружает темно-пурпурные пыльники, которые, в свою очередь, охватывают белый стиль.

Внизу: 1-е фото — Развивающиеся почки лопуха малого. 2 фото — у этого растения очень короткие стебли или их нет совсем. 3-е фото — пример с более длинными стеблями — примерно максимальной длины, обычно наблюдаемой.

—

Внизу: 1-е фото — Нижний лист лопуха лопуха с полым стеблем.2 фото — Желобчатый стебель лопуха малого

Ниже — белые цветы: У лопуха иногда могут быть белые венчики на цветках того же растения, что и розовые венчики.

Ниже: 1-е фото — Колючки: Когда цветочная головка созревает, семенные головки выглядят почти так же. 2-е фото — лопух обыкновенный — растение меньшего размера, но см. Последнее фото в этой серии ниже.

Сравнение лопуха малого с лопухом большим.

Цветки: A. минус с цветочными головками шириной от 1/2 до 1 дюйма, без стеблей или на коротких стеблях, и цветы выступают над прицветниками, тогда как у A. lappa головки от 1 до 1-1 / 2 дюйма шириной, на длинных стеблях верхние прицветники равны длине цветков. Сами цветы идентичны.

Листья: В нижних стеблях листьев A. минус в основном полые с заметной бороздкой наверху (обратите внимание на борозду на фото вверху слева и внизу), тогда как A.lappa цельные, с бороздками, глубокой бороздой и обхватом стебля.

Ниже: Большой нижний лист лопуха малого. Обратите внимание на борозду на вершине стебля.

Ниже: Хотя кто-то может не захотеть сажать лопух намеренно, из него может получиться впечатляющая непроходимая изгородь, как показывает эта группа лопухов. Элоиза Батлер писала: «Мне нравится массированный эффект репейника, но я не могу вынести спутанных, цепляющихся боров. [«Привлекательность овощей и обычных сорняков», 1931 г.]

Размер установки: A.lappa может вырасти до 9 футов в высоту, A. минус , обычно не более чем на 5-6 футов, что этот образец немного превышает, достигая высоты 6,5 футов.

Примечания:

Примечания: Лопух — это европейский импорт, который натурализовался по всей Северной Америке, за исключением крайнего севера. Тем не менее, в Миннесоте очень много округов, в основном в западной половине штата, которые не сообщают о A.минус . A. lappa может находиться в Миннесоте, но Миннесота DNR не сообщает об этом в своих обследованиях округов. Лопух не является уроженцем Сада, но существует уже много лет. Марта Кроун перечислила A. минус в своей переписи в саду 1951 года. Обычно за пределами садового забора около старой стойки для велосипедов и туалета есть одно или два растения.

Третий вид Arctium существует в Миннесоте, Arctium tomentosum Mill., Известный как Woolly Burdock из-за волос на листьях и цветочных головках.Известно только из округа Китсон. Три вида из Arctium , описанные здесь, — единственные три, обнаруженные в Северной Америке, хотя в мире насчитывается около 10 видов.

Элоиза Батлер написала в 1911 году в своей неопубликованной работе — Дикий ботанический сад: «Большие грубые прикорневые листья лопуха лопуха новички ошибочно принимают за« пирожное растение ». Вкус листа убедил бы их, что этот неприятный состав не имеет отношения к кислому ревеню, родственному только что упомянутым докам без заусенцев.Лопух — это натурализованное двулетнее растение из старого света. Семена, прорастающие в этом сезоне, образуют большие листья. В следующем году разовьется большое кустовидное растение, увенчанное розовыми головками, окруженными рядами зазубренных крючков.

Мы можем восхищаться симметрией рангового роста и радоваться маленьким девочкам, которые обставляют свои кукольные домики изящными диванами, стульями и бюро, сделанными из боров; но до того, как семена созреют, растение следует вырвать с корнем и сжечь, чтобы защитить собак и скот от неприятных ощущений, связанных с колючими колючками и спутанной шерстью, не говоря уже об умерщвлении людей, которые штрафуют себя за «наблюдение всех наблюдателей» по возвращении осенняя прогулка, украшенная этими «липучками».”

История и использование: Кто-то может удивиться, узнав, что это грубоватое растение имеет важное пищевое и медицинское применение как в Америке, так и в Старом Свете, откуда оно пришло. Шекспир упоминает растение в трех пьесах. Вот краткое описание использования:

Лекарственный: Считается, что использование лопуха в медицине более важно, чем его употребление в пищу. Сушеный корень однолетних растений считался официальным препаратом и одним из лучших очистителей крови.Он также использовался при лечении кожных заболеваний, особенно при лечении экземы. Также использовались семена и листья. Листья при условии использования в качестве припарок и для настоя. В Северной Америке семена считались очень важными для приготовления настойки и экстракта при хронических кожных заболеваниях. Хатчинс (Ссылка № 12) дает подробное описание процесса и некоторых применений. Также она упоминает о широком использовании растения в народной медицине России. Одним из конкретных примеров старины является репейное масло, называемое по-русски «Репейное масло», которое использовалось как тоник для волос, чтобы укрепить и стимулировать рост новых волос.Фактически это использование было отчасти подтверждено строкой из первого романа современного русского поэта Евгения Евтушенко ( Лесные ягоды 1981), в котором он пишет: «Однажды галантерейщик Карякин прошел мимо и долго рассматривал картину. Затем, приглаживая волосы, смазанные репейным маслом и вырезанные «в скобках», он попросил Бархоткина-старшего.

Калпепер (Ref. # 4b) много говорит о лопухе в книге The English Physician , в том числе: «Листья, приложенные к местам, пораженным сокращением сухожилий или артерий, дают большую легкость.Сок листьев или, вернее, самих корней, напоенный старым вином, чудесно помогает при укусе любых змей; и корень, побитый небольшим количеством соли и положенный на место, внезапно облегчает его боль и помогает тем, кого укусила бешеная собака. Пить сок листьев с медом вызывает мочеиспускание и облегчает боль в мочевом пузыре ».

Еда: Первоначально привезенная в новый мир в качестве источника пищи, ее все еще можно найти на некоторых рынках в старом мире и в специализированных магазинах органических продуктов питания в США.S. В Японии сорта выращивают для пищевых целей. Корень, листья и стебель полезны в качестве пищи. Сердцевину корня и стеблей листьев можно приготовить как овощ или использовать как зелень. Осенью необходимо собирать корень с однолетних растений, а стебли листьев должны быть очищены от всей внешней корки. Собирайте листья до того, как сформируются цветы. В восточной Азии нарезанный корень используется для жаркого, особенно с кунжутом и соевым соусом. Говорят, что молодые стебли при варке напоминают спаржу по вкусу, а из стеблей и молодых листьев получается приятный салат.Корень представляет собой длинный стержневой корень, часто до 2 футов в длину и от 2 до 3 фунтов. масса. Жареный молотый корень можно использовать для приготовления чая и как заменитель кофе.

Вы можете прочитать много дополнительной информации у Фернальда (Ссылка № 6), Хатченса (Ссылка № 12), Харрингтона (Ссылка № 9), Тилфорда (Ссылка № 39) и миссис Грив. (Ссылка №7). Хатченс и миссис Грив особенно хороши. И, наконец, я мог бы добавить еще одно мнение, помня, что толерантные люди считают, что «сорняк» — это просто растение, которое растет там, где вы этого не хотите, Ада Джордж (Ref.# 6b) написала в 1914 году в своей книге A Manual of Weeds : «Присутствие одного из этих огромных сорняков в цветах и ​​фруктах следует рассматривать как позор для владельца такой занятой земли».

Торо написал в своих дневниках «… с плодами лопуха, из которых дети обычно строят дома и сараи без всякого раствора; как люди, так и животные, очевидно, имеющие лохматые пальто, используются для их перевозки. Я даже избавил кошку с их большой массой, от которой она не могла избавиться, и я часто вижу корову с пучком на конце ее взъерошенного хвоста, которым, возможно, она кусает себя в своих тщетных усилиях. отмахиваться от воображаемых мух.«

Литература и ссылки на сайты

Ссылки: Характеристики растений, как правило, взяты из источников 1A, 32, W2, W3, W7 и W8, а также других источников, в зависимости от конкретного случая. Распространяется в основном из W1, W2 и 28C. История посадки в основном с 1, 4 и 4а. Другие источники по конкретной ссылке. См. Подробности в Справочном листе.

Буклет для идентификации большинства цветущих разнотравья и небольших цветущих кустарников в саду Уайлдфлауэр Элоиз Батлер.Подробности здесь.

---

Friends of the Wild Flower Garden, Inc. Текст и фотографии принадлежат Г. Д. Бебо, если не указано иное. «www.friendsofthewildflowergarden.org»

Собирательство лопуха для продуктов питания и лекарств

Травники знают, что корень лопуха — сильное лекарство, но большинство удивится, узнав, что лопух тоже съедобен. Листья, стебли и корни лопуха съедобны и могут быть совершенно вкусными, если вы знаете, как их готовить.

Если вы ходили осенью мимо лопуха, то знаете, как это растение получило свое название.Этот стойкий сорняк в конце своего второго года выращивает высокий стебель цветка, и эти цветы засыхают в крошечные колючие шарики, ожидая прохожего. Большинство людей ненавидят их, и не зря. Колючие шипы на семенных коробках трудно удалить, и они прилипают практически ко всему. Надеюсь, когда вы узнаете, что лопух и съедобный, и лекарственный, вы научитесь ценить эту ненавистную траву.

Лопух обычно колонизируется по краям пешеходных дорожек, где оба человека и животные могут подобрать и отложить свои семена.Они прилипают к штанинам, шнуркам и зазубриваются прямо мне в пальцы, когда я пытаюсь их снять. Моя двухлетняя дочь набрала на штаны около дюжины клубочков лопуха, в каждом из которых было несколько десятков отдельных семян.

Не раздумывая, я остановился на дорожке между нашей клумбой из ревеня и виноградной беседкой и снял с ее штанов все крошечные наклейки. В следующем году на этом месте проросли почти все семена лопуха. Прямо посреди пешеходной дорожки возле моих многолетников — ужасное место для лопуха, так что пора достать лопату.

Молодой однолетний саженец лопуха в конце весны.

Поскольку лопух — двулетнее растение, корень обычно собирают осенью в конце первого года его роста или второй весной, прежде чем он пустит побеги. На второй год роста лопух использует запасы энергии в своем корне, чтобы вырастить высокий цветочный колос. К осени своего второго года жизни лопух дает липкие пакетики с семенами, и растение засыхает и полностью отмирает.

Хотя лопух обычно собирают в первую осень или вторую весну, он быстро растет.Корневого материала достаточно для сбора урожая даже после нескольких месяцев роста. Пригоршня лопуха, представленная ниже, возрастом около 3 месяцев, и у них уже есть несколько дюймов пригодного для использования стержневого корня.

Если бы я дождался падения, эти корни были бы длиной несколько футов и диаметром до 2 дюймов. Хотя это гораздо больший урожай, их также будет чрезвычайно сложно выкопать. Как известно, лопух сложно выкорчевать, когда они созреют. Поскольку эти молодые растения все равно собирались убрать с моей пешеходной дорожки, я счастлив получить любой урожай, который смогу получить.

Если вы будете внимательно следить очень ранней весной, задолго до последних заморозков, вы сможете увидеть проростки лопуха, выходящие из почвы, раньше других растений. Я заметил свои лопухи и внимательно наблюдал за ними несколько месяцев до сбора урожая. Поскольку листья съедобны, когда они очень маленькие, весеннюю зелень по ним легко распознать. Они имеют тенденцию быть горькими, но в меньшей степени, когда они маленькие.

Eat the Weeds предлагает использовать большие листья лопуха для упаковки продуктов для приготовления на костре.Хотя они могут быть не вкусными сами по себе, они технически съедобны (не токсичны) и не придадут особого вкуса продуктам, в которые они завернуты. Это сохранит все в чистоте и опрятности во время приготовления и позволит вам готовить с использованием минимального оборудования.

Молодые листья лопуха, прорастающие ранней весной. На этом этапе их можно использовать как приготовленную зелень.

Хотя корень лопуха может показаться безумным диким съедобным, на самом деле он культивируется во многих частях мира. В азиатских странах это называется Gobo, и я действительно видел его на нашем местном фермерском рынке.Один из фермеров, который его продает, говорит, что у него есть хороший спрос на него, хотя лично он считает, что на вкус оно похоже на грязь.

Согласен, мне кажется, на вкус как грязь. Это горько, но проблема не в этом. На мой вкус это действительно похоже на поедание грязи. Сказать, что у него «землистый» вкус, не покрывает его. Грязь. Вот какой у него вкус. По крайней мере, для меня.

Моему мужу это нравится. Полмира, в основном на востоке, тоже любит это. Я в меньшинстве, и вам стоит попробовать и решить.Его традиционно очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками и добавляют в жаркое. Его также маринуют, как дайкон. Моя подруга Коллин из Grow Forage Cook Ferment поливает его оливковым маслом и солью, прежде чем жарить на сковороде. Она его даже не чистит!

«Запекать — мой любимый способ приготовить [корень лопуха]. Мне действительно нравится вкус кожицы, так как я считаю, что она добавляет действительно потрясающий ореховый привкус. Я просто тщательно промываю корни, чтобы удалить всю грязь и песок, как если бы вы делали это с картофелем.Затем я разрезаю корень на кружочки ».

Корень лопуха не только овощной, но и лекарственный. Хотя я не ем его, мне чудом удалось использовать настойку лопуха в качестве противовоспалительного средства. Это спасло меня от поездки в отделение неотложной помощи, так как мое горло закрывалось из-за опухших лимфатических узлов, и я держу его под рукой на случай любого заболевания, при котором требуется быстрое дренирование лимфы или отека.

Еще я каждый год делаю для мужа репейный уксус, и он пьет его прямо. Просто банка, полная нарезанного лопуха, залитая сырым яблочным уксусом и оставленная для настаивания на несколько месяцев.Затем я процеживаю, и он ест корни лопуха как маринад. Он наливает настой из репейного уксуса в рюмку и пьет его в любое время, когда у него немного расстроен желудок, и напоминает мне приготовить еще, когда у нас кончается. Не представляю, как он это переживает, меня тошнит от запаха. Лекарство для одного человека — яд для другого, и оно действует на него.

На мой взгляд, лучшая часть лопуха — съедобный цветонос. Сложно поймать лопух на правильном этапе сбора урожая.Слишком поздно — и стебель лопуха станет слишком волокнистым. Слишком рано, и стеблей для сбора урожая не так много.

Я помню, как в какой-то момент читал, что цветоносы лопуха нужно собрать до того, как на центральном стебле появится полая часть в центре. Стебель снаружи волокнистый, в центре мягкий, содержательный. По мере того, как растение становится старше, у стебля образуется полый центр, а мягкий центр высыхает, так как стебель становится все более волокнистым.

У стеблей лопуха, которые я нашел, были твердые центры без намека на впадины. Сладкий!

Как правило, после того, как двухлетнее растение начинает сеять, уже слишком поздно собирать урожай практически любой его части. Например, стебли, листья и корни чертополоха съедобны, но только если вы соберете их до того, как разовьются цветы. То же самое и с лопухом. Как только цветы разрастаются, почти все части, включая стебель, становятся неприятными.

Forager Chef предлагает несколько отличных рецептов приготовления стеблей лопуха, но предупреждает, что все дело в сроках,

«Когда я добрался до грядки с лопухом, я заметил, что у растений начали формироваться семенные головки (петушиные боры), и прорезать основание стебля стало труднее.Оглядываясь назад, я должен был знать, что промахнулся. Как и у многих других растений, когда начинается репродуктивный цикл, некоторые съедобные части растения становятся менее съедобными, а в случае цветков лопуха — полностью несъедобными. Побеги получились жилистыми, волокнистыми и ужасными. Время решает все ».

Первый шаг — очистить стебель лопуха, а я карманным ножом счистила волокнистую внешность. Оставшийся стебель был по-прежнему жестким и немного волокнистым, но уходил прямо в горшок.

Быстрое закипание, и, честно говоря, меня это не впечатлило. Внешний вид стебля по-прежнему горький и очень жесткий. Возможно, я недостаточно долго его готовил, но у меня не получалось проткнуть зубы. Еще немного исследований, и я узнал, что стебель лопуха нужно очистить дважды!

Первый пилинг снимает внешнюю оболочку, а второй пилинг снимает жесткий и вязкий внешний слой. Остается сладкая и нежная сердцевина, лучшая часть лопуха.Это видео — отличный урок о том, что вы собираетесь очищать от цветков лопуха.

Я дважды не очищал свою кожуру перед приготовлением, поэтому горькие и жесткие внешние слои волокна остались нетронутыми. Я открыла небольшой кусок приготовленного стебля лопуха, чтобы обнажить нежную внутреннюю часть, и соскребла вкус зубами. Очень вкусно!

Он был мягким и гладким, и на вкус был точно так же, как артишоки на пару, которые моя мама делала в детстве по особым случаям.Когда вы готовите целый артишок, к каждому листу присоединяется крошечный кусочек вкусной мякоти артишока. Сам лист невкусный, но вы можете окунуть его в масло и зубами соскрести нежную мякоть. Именно такой вкус и был у стебля лопуха изнутри. Сливочный, маслянистый и сладкий без намека на горечь.

Приготовленный стебель лопуха раскрылся, чтобы я мог зубами соскрести нежную внутреннюю часть. На мой взгляд, это самая вкусная часть лопуха.

Практически каждая часть лопуха становится горькой и невкусной, когда растение начинает цвести. Мне было интересно, могут ли сами цветки лопуха быть съедобными на каком-то этапе их развития. Цветки чертополоха очень похожи, и они съедобны, когда очень маленькие до того, как распустится розовая часть.

Я прошел через процесс сбора небольших цветков чертополоха, и это была ужасная боль, которую я не горю желанием повторять. В конце концов, из чертополоха получается очень маленький (1/2 дюйма) овощ, который немного похож на сердце артишока.Это после множества наклеек и тщательной очистки. Цветки лопуха намного меньше, и зная, что я знаю о цветках чертополоха, я, вероятно, потеряю палец, пытаясь аккуратно отделить один.

Также сложно поймать их на нужной стадии, пока они не зацвели. Когда они цветут осенью, есть много других источников дикой пищи, и это того не стоит. Я думаю, что цветы лопуха — один из тех съедобных продуктов, которые лучше оставить пчелам.

Вот и все.Каждая часть лопуха готова к употреблению в пищу или лекарства. Если вам нужно больше вдохновения, посмотрите любой из этих рецептов с использованием дикого лопуха:

Связанные

Лучшие овощи, которые вы не едите

Wild Food Girl шутит, что всякий раз, когда мы задумываемся выкопать корни лопуха ( Arctium spp .), Я вручаю ей лопату. Это потому, что я считаю выкапывать корни лопуха из нашей твердой глинистой почвы неприятной, если не почти невыполнимой задачей.Хуже того, заготовленные здесь корни лопуха не длинные и жирные. Они корявые и тонкие. По большей части я отказался от корней лопуха как от еды, не стоящей усилий. Я понимаю, что, наверное, получаю плохие фуражиры за то, что говорю это вслух.

Это такая типичная история собирательства. Когда вы в чем-то отказываетесь, вы добиваетесь большего успеха. Это происходит со мной все время, когда я собираю грибы. Только когда я собираюсь назвать это днем, я натыкаюсь на блестящие джекпоты грибов.То же и с лопухом. Когда я списал растение со счетов, меня пробудил новый способ наслаждаться им. Во многом благодаря Леде Мередит, которая с большим энтузиазмом относится к этому, мне открылись глаза на огромный потенциал другой части лопуха — его цветущих стеблей.

Растение все время смотрело прямо в лицо, являясь обильным источником действительно хорошей еды. Я почти хочу ударить себя по голове. Сэм Тайер упомянул о поедании стеблей лопуха в «Сбор урожая» (2006), книге, которую я читал много раз, но части не сходились для меня.Я впервые съела стебли лопуха в прошлом году и по какой-то причине не была ошеломлена любовью к ним, как в этом году. Возможно, это мой новый любимый овощ. Это так хорошо. Я должен улыбаться тому, как собирание пищи всегда дает мне что-то новое, что меня волнует.

Как собирать стебли лопуха
Хотя вы можете не сразу узнать лопух, если вы проведете какое-то время на улице, вы, вероятно, узнаете колючие сферические частицы лопуха, потому что в какой-то момент они застряли в вашей одежде или шерсти вашего питомца.Ходят слухи, что лопухи были вдохновением для создания липучки. Как человек, на долю которого приходилось изрядно упорствовать в моих штанах, носках, рукавах рубашек, сумках и многом другом, я понимаю, как возникла эта история.

Когда вы будете искать лопух весной и в начале лета, вы почти всегда увидите его репейники на земле, что поможет вашему удостоверению личности, если вы не уверены. Многие думают, что листья лопуха напоминают листья ревеня. Они действительно большие и растут на длинных черешках, хотя листья лопуха имеют тенденцию быть немного более удлиненными, чем у ревеня, а снизу они белые и напоминают войлок.Кроме того, черешки лопуха сильно желобчатые, напоминающие сельдерей, а не блестящие гладкие черешки ревеня.

Некоторые сообщают, что съели и листья, и черешки листьев. Я обнаружил, что ни то, ни другое не стоит усилий, чтобы преодолеть их горечь и текстуру. На мой взгляд, лучшая ценность лопуха — его центральный цветущий стебель. Хитрость заключается в том, чтобы поймать стебель лопуха, когда он вырос, но еще не начал производить цветы. У идеального стебля лопуха будут листья, начинающиеся по всей его длине, и несколько новых листьев, выходящих из верхушки, но без цветов.Стебли лопуха имеют глубокие бороздки, зеленые, иногда с кусочками розового цвета, и обычно, по крайней мере, частично покрыты легким слоем белого пуха, который можно стереть пальцем. Я собрал их где-нибудь от 1-2,5 футов (не включая верхние листья и черешки), и все они были приятными по вкусу. Пока они еще не разослали цветочные почки, можно собирать верхние несколько футов даже более высоких стеблей. Вы сразу узнаете, срезав стебель лопуха, если его слишком сложно есть.Если вам кажется, что вы пытаетесь разрезать ветку дерева, а не крепкий овощ, двигайтесь дальше. Более крупные стебли лопуха легче очистить и дать больший кусок пищи, так что найти баланс между получением самых больших стеблей, которые вы можете найти, и при этом следить за нежностью — своего рода игра.

Для уборки стеблей лопуха. используйте ножницы с изогнутым лезвием или нож и срежьте стебель как можно ближе к земле. Стебли лопуха могут быть довольно толстыми у основания. Еще в поле срежьте со стебля все листья.Лопух редко растет изолированно. Скорее всего, вы найдете хороший большой участок и соберете много стеблей всего за несколько минут.

Как подготовить стебли лопуха
Переверните стебель лопуха и посмотрите на толстый срезанный конец. Вы увидите четкое разделение между более темно-зеленым волокнистым внешним слоем и его кремово-бледно-зеленой внутренней частью. Ваша цель при приготовлении лопуха к употреблению в пищу — удалить весь волокнистый зеленый слой, потому что он горький. Я считаю, что это лучше всего делать ножом для очистки овощей.Используйте нож для очистки овощей и большой палец, чтобы срезать кусочки горькой зелени по длине. Если лопух свежесрезанный, этот процесс довольно прост. По какой-то причине, если лопух пролежал в холодильнике день или дольше, этот процесс усложняется. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы отрезать какие-либо волокнистые кусочки. Если вы поднесете стебель лопуха к свету и увидите какие-либо бороздки снаружи, продолжайте сдирать волокнистый слой. Последние маленькие волокнистые кусочки не такие горькие, как снаружи, но они становятся коричневыми быстрее, чем внутренняя часть стебля лопуха.Вы хотите, чтобы остался только идеальный светлый интерьер. Однако не сходите с ума, очищая репейник. Это должна быть довольно быстрая задача. Если вы обрабатываете большое количество стеблей лопуха или хотите, чтобы они немного постояли перед приготовлением, поместите очищенный лопух в миску с водой, в которую была добавлена ​​обильная доля лимона. Это предотвратит окисление лопуха, которое станет коричневым снаружи.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание при приготовлении стеблей лопуха, — это центр стебля.Если в центре есть отверстие, стебель, скорее всего, будет неприятно жестким. Продолжайте резать стебель, пока не дойдете до точки, где больше нет отверстия в центре, и вы не дойдете до нежной части.

После очистки стебли лопуха можно оставить целыми или разрезать на куски, в зависимости от того, как вы хотите использовать их в рецепте. В любом случае, я предпочитаю готовить их по рецепту, отваривая их в подсоленной воде (немного сильно посолите воду, как если бы вы готовили макароны).Когда я занимался исследованиями, на некоторых сайтах говорилось, что подсоленная вода помогает приручить горечь лопуха. Я варил их как в соленой, так и в несоленой воде и не обнаружил разницы в горечи. На самом деле, я не обнаружил, что в репейнике, который я как следует очистил, есть горечь, которую хотелось бы удалить. В нем есть легкая горечь, хотя я нахожу его приятным, как и овощ, с которым его часто сравнивают, — артишок.

Сырые стебли лопуха слегка крахмалистые.Стебли лопуха, если их отварить всего 2 минуты в подсоленной воде, сохранят приятный хруст. Варить 8-10 минут, стебли лопуха становятся нежными, но не кашицеобразными. Вареные стебли лопуха можно использовать сразу, хранить в холодильнике несколько дней или положить в морозилку, чтобы потом съесть.

Использование стеблей лопуха в рецептах
Вкус стеблей лопуха часто сравнивают с артишоками и кардонами. Используйте это как отправную точку при выборе вкуса стеблей лопуха.Если вы впервые едите их, наслаждайтесь просто стеблями лопуха, заправленными только сливочным маслом (или оливковым маслом), солью и перцем. Затем попробуйте окунуть приготовленные стебли лопуха в bagna cauda (это сильный соперник для моего любимого способа есть лопух) или смешать нарезанные кусочки с домашним винегретом.

С этого момента, когда дело доходит до готовки из стеблей лопуха, нет предела. Найдите рецепты артишоков или кардрунов и замените их лопухом. Используйте их там, где вы обычно используете брокколи или картофель.Подавайте лопух как простой гарнир, в теплом или в холодном виде. Добавьте стебли лопуха в любой старый салат, суп или блюдо из яиц, которое вы готовите. Вот способы, которыми я до сих пор пробовал есть стебли лопуха, и все они были хорошими.

— взбитый и мелко обжаренный
— прослоенный соусом бешамель и сыром, покрытый панировочными сухарями и запеченный
— готовый в томатном соусе с посыпкой твердого сыра
— крем из репейного супа
— протертый вместе с картофелем
— в Тушеное мясо в персидском стиле с бараниной и картофелем
— нарезанное тапенадом с каперсами и цедрой лимона
— баригуль из лопухи
— с винегретом из пекорино
— окунутый в йогурт с пармезаном и черным перцем
— приготовленное в пармезане и жаркое из брокколи
-как теплый салат с карамелизированным луком, кедровыми орешками и лимонным соком
-Маринованные соленые огурцы Леды Мередит из лопуха

Лопух — OISO

Автор фото: Лиза Скотт
Старые семечки лопуха

Автор фото: Лиза Скотт
Репейный патч

Автор фото: Лиза Скотт
Лопух первого года выпуска

Автор фото: Лиза Скотт
Корова в лопухе

Автор фото: Лиза Скотт
Цветочные головки лопуха

Автор фото: Лиза Скотт
Репейник ловит песню воробей

Автор фото: Лиза Скотт
Лопух

Автор фото: Лиза Скотт
Цветочные головки лопуха

Псевдоним: усач, дикий ревень

Латинское имя: Arctium минус

Категория: Наземные растения

Описание :

• Биеннале, достигая высоты 1-3 м
• Цветки пурпурные, менее 2-х.5 см в поперечнике, на коротких стеблях пучками на стеблях
• Зрелые цветочные головки образуют колючий бор, который прилипает к одежде или животным для распространения семян
• Края листа зубчатые или волнистые, весь лист полностью внизу и темно-зеленый сверху

Лопух размножается только семенами, количество которых обычно составляет от 6000 до 16000 с одного растения. Прорастание происходит в основном ранней весной, а на второй год растение дает толстый, рифленый, грубый стебель с многочисленными ветвями.Цветение и производство семян происходит с июля по сентябрь, после чего семена созревают и непрерывно сбрасываются в течение осени, зимы и следующей весны. Он может очень эффективно распространяться, «попав» на животных и в одежде. Его зрелые цветочные головки образуют колючие семенные головки, которые легко прилипают к шерсти или одежде животного, а затем переносятся, пока хозяину не удастся избавиться от него. Этот «автостоп» является основным механизмом распространения лопуха обыкновенного.

Среда обитания

Лопух встречается в прибрежных, центральных и южных районах Британской Колумбии.Основными районами, вызывающими озабоченность в провинции, являются регионы Оканаган, Томпсон, Карибу и Мир, хотя он также присутствует в районах Кутеней, Материка и острова Ванкувер. Он растет на низких и средних высотах на пастбищах и в лесах и обычно растет вдоль дорог, канав, берегов ручьев, пастбищ и нарушенных местообитаний.

Воздействие и риски

• Лопух не считается проблемой для сельскохозяйственных культур, так как он не переносит выращивание.
• Тем не менее, это действительно представляет проблему для домашнего скота, поскольку крупный рогатый скот любит листву лопуха, и при употреблении в больших количествах молоко приобретает горький привкус.
• Это растение также может быть проблемой для овцеводства, потому что боры запутываются в их волосах, что ухудшает качество шерсти.
• Боры состоят из сотен крошечных крючковатых лоскутов, и если они попадают в глаз животного, они вызывают сильное раздражение.
• Боры также могут повлиять на продажную цену животных, если производитель не может удалить их перед выпуском на рынок.
• Лопух также вызывает беспокойство у диких животных, особенно у птиц и летучих мышей, которые запутались в старых борах.

Профилактика и смягчение последствий

Самый эффективный способ предотвратить заражение ваших земель лопухом — это профилактика. Вот несколько рекомендаций по предотвращению вторжения на вашу собственность:

• Не дайте лопуху прорасти.
• Поддерживайте свои посевы и естественные земли в здоровом и здоровом состоянии, чтобы обеспечить конкурентоспособность растительного сообщества.
• Регулярно патрулируйте свою территорию на предмет наличия растений лопуха, особенно вдоль ручьев, берегов озер и других участков с влажной почвой, и немедленно контролируйте или удаляйте новые заражения до закладки семян.
• Сотрудничайте с соседними землевладельцами и поощряйте их предотвращать распространение лопуха.
• Немедленно восстановите растительность на нарушенных голых почвах с помощью подходящей семенной смеси, которая обеспечивает плотное раннее заселение и предотвращает проникновение сорняков.
• Очистите боры от животных, а также от одежды и обуви перед тем, как покинуть зараженные места.
• Не переносите загрязненную почву на новое место.

Обработка и утилизация

• Обработка почвы может использоваться для уничтожения однолетних растений, обнаруженных на участке, до того, как они пойдут на посевной материал. С однолетними растениями трудно бороться с помощью надземной стрижки, поскольку запасы питательных веществ стержневого корня позволяют выживать дефолиированным растениям.
• Скашивание или срезка также могут использоваться для предотвращения образования семян, но они должны выполняться после того, как растение закрепится болтами и до того, как оно зацветет, чтобы не допустить дальнейшего распространения семян
• Выбросьте фрезы, застрявшие на одежде или домашних животных в мешках, в мусор или безопасно сожгите крупные стружки.
• Химический контроль также возможен. Перед применением гербицидов прочтите этикетку, чтобы ознакомиться с полными инструкциями по применению и мерами предосторожности.
• Для получения дополнительной информации о выборе и применении химикатов для защиты вашего урожая, свяжитесь с AgriService BC по телефону 1-888-221-7141 или по электронной почте [email protected]

«Листья лопуха говорят», и Джанет Малкольм слушает

Журналистка и критик Джанет Малкольм владеет прозой с точностью скальпеля, создавая непоколебимые по своей прямоте исследования, наполненные смыслом и метафорами.

Но в последнее время мисс Малькольм отказалась от традиционной лексики, чтобы создать другой вид портретной живописи. Зрелые, незрелые, изодранные или только что развернутые, ее объекты смотрят со страницы, точно такие же, но бесконечно разные. Сами по себе они могут показаться просто красивыми или иногда странными. Но как группа они раскрывают срез разнообразия, их истории столь же сложны, как и истории любого человека, на которого мисс Малкольм бросила свой взор.

«Лопух», книга с 28 фотографиями и двухстраничным эссе г-жи.Малькольм, должен быть выпущен 11 августа издательством Yale University Press. Его можно прочитать по-разному. Как следующий шаг в скромной фотографической карьере. Как ода ботаническим иллюстраторам, в работах которых мисс Малькольм находит вдохновение. Как очерк о природе и о себе. Как история любви.

«Увидев отпечатки в студии Джанет, я ухватилась за возможность приобрести« Лопух »», — написала Илин Смит, главный редактор Yale University Press в электронном письме.

«В каком-то смысле эти листья — главный предмет биографии Малькольма», — сказала г-жаСмит, который в последний раз редактировал «Две жизни», исследование мисс Малькольм Гертруды Стайн и Элис Б. Токлас в 2007 году. «Они также на каком-то уровне глубоко автобиографичны». (С 9 сентября по 11 октября изображения г-жи Малькольм будут показаны в Lori Bookstein Fine Art на 57-й Западной улице в Манхэттене.) позволяет изображениям говорить сами за себя.

«Три лета подряд на верхнем этаже дома в Беркшире я фотографировала листья лопуха», — пишет она в сочинении книги.«Я укладываю их в маленькие стеклянные бутылки и фотографирую в лоб, как если бы они были людьми, стоящими передо мной. Конечно, нет двух абсолютно одинаковых листьев у любого растения или дерева, но листья лопуха бросаются в глаза и имеют почти бесконечное разнообразие. Они также очень большие — в некоторых случаях более двух футов в длину, что делает их чрезвычайно хорошими объектами для фотографирования ».

Джанет Малкольм. Кредит … Кевин Стурман

В конце июня днем ​​мисс Малкольм, стройная и расслабленная в джинсах и белой рубашке, шла через свой просторный дом недалеко от Шеффилда, штат Массачусетс., чья патина с серой черепицей предполагает больше истории, чем винтаж 1980-х годов.

За обедом на закрытой веранде она легко болтала, пока Принс, ее крепкий четырехлетний кот, добивался внимания, прыгая на стол. Снаружи комки кошачьей мяты, тысячелистника, шалфея и мальвы украшали обширную лужайку, к которой они прибыли по блуждающей дороге, проложенной через лес. Ветерок дул с лица близлежащей горы Эверетт.

Трудно — на самом деле невозможно — думать о мисс Малькольм, имеющей внушительную литературную репутацию, как о еще одном субъекте интервью.Раскрываются уловки мастерства, и начинается прерывистый танец, когда каждый знает, куда другой собирается шагнуть.

Подобно мастеру ученику, мисс Малькольм не могла не задавать собственные вопросы или мягко предлагать второй взгляд на информацию, которая могла бы придать текстуру истории. (Несколько дней спустя она позвонила, чтобы предложить более подробные ответы, опасаясь своей сдержанности. «На самом деле я пришла ко всем этим размышлениям о листе довольно поздно, — сказала она, — и только сейчас, когда меня спровоцировали вопросы.”)

После еды она поднялась на два лестничных пролета в маленькую чердачную комнату, которая является ее офисом, где находится стареющий компьютер, чей мутный экран вызывает у нее ужас. Позади ее стола на длинном столе лежала соломенная шляпа с широкими полями, закрывающая ее камеру Leica и ее объектив для крупного плана.

«Я ношу это на случай, если мне нужно прикрыть глаза от солнца», — сказала она, натягивая шляпу и идя в коридор, где большой световой люк отбрасывал лучи на площадку. Она продемонстрировала свою технику, прижавшись к стене наверху лестницы и направив камеру в направлении небольшого столика у противоположной стены, на котором она кладет свои листья.

«Боюсь, что я самоучка и не очень хорошо учусь», — сказала она. «Я знаю, что знаю, что делать. Дело не в том, что я сделал какой-то шаг, чтобы стать фотографом: я стал фотографом лопуха ».

Оценка, пожалуй, скромная. Портреты мисс Малькольм других авторов украшают обложки книг. Ее критика в адрес медиума, широко известная в книге «Диана и Никон: Очерки фотографии», впервые опубликованной в 1980 году, а затем расширенной в 1997 году, получила высокую оценку. Где-то так или иначе большая часть этих знаний наверняка проникла внутрь.

Некоторые из изображений из «Лопуха», книги ее фотографий листьев этого растения, которая будет опубликована в августе.

«Я всегда пыталась делать художественные фотографии», — сказала она. «Но самыми интересными были снимки. Художественные картинки всегда были скучными ».

Она процитировала портреты знаменитостей Ричарда Аведона с обнаженными шрамами и ракушками в качестве вдохновения для своих собственных портретов обычных листьев. «Аведон радикально расширил способность фотографии к жестокости», — пишет она.«Разрушительное воздействие времени и обстоятельств на лица, которые он фотографировал, записывались безжалостно, а иногда и ужасно. Как Аведон искал лица, на которых оставила свой след жизнь, так и я предпочитаю старые, дефектные листья молодым, безупречным образцам — листьям, с которыми что-то произошло ».

Мисс Малькольм предложила экскурсию на городскую свалку — одна часть полезности, другая артистичность. Выложив на неделю мусор и ведро с водой, в которое можно было положить черенки, загруженные в заднюю часть ее желтого пикапа Toyota, она управляла грузовиком с механической коробкой передач с мастерством батрака.

Мусор доставили, она направилась по грунтовой дороге с мохнатыми канавами, вроде неухоженных мест, где растет лопух. С парой садовых ножниц в руке она просеивала виноградные лозы и ежевики, задерживаясь на них, а затем обрезая те листья, которые выглядели многообещающими, обычно большие, поникшие у основания растения.

Чехов и Хоторн использовали лопух для обозначения разорения и запустения в своих произведениях. Но у лопуха есть еще лечебные и кулинарные цели. В дикой природе корень поедает личинка бабочки-призрака; в Азии его обжаривают и тушат с морковью и соевым соусом.Травники используют сушеный лопух как мочегонное и кроветворное средство. Считается, что масло, полученное из корня, способствует росту волос.

Тем не менее, когда ее попросили определить, что делает лист лопуха достойным фотографирования, мисс Малькольм запнулась.

«Некоторые из самых красивых листьев оказываются плохими фотографическими объектами», — сказала она позже. «Когда вы их фотографируете, они выглядят немного похожими на мышки и уменьшенными.

«Затем появляются листья, выглядящие как какие-то удивительные новинки.Невозможно предугадать, какой лист, так сказать, выдержит экранный тест и проявит качества звезды. Но со временем я пришел к выводу, что у каких листьев есть шанс стать звездой, а у каких листьев даже не стоит проводить кинопроб ».

Фотографии Рамака Фазеля из его поездок в столицы штатов включают Солт-Лейк-Сити. Фото… Рамак Фазель

«Я хочу, чтобы изображение было немного странным, даже гротескным», — сказала она. «Я часто могу сказать, положив лист в банку, что он не пройдет экранный тест — что фотография будет неинтересной — и перестану сидеть.

Мисс Малькольм посвятила свою книгу «Памяти Гарднера», и именно во время долгих поездок с Гарднером Ботсфордом, ее мужем и редактором The New Yorker, началась ее привязанность к обыкновенной травке. Это было последнее его лето 2004 года.

В саду, как на странице, мистер Ботсфорд подрезал.

Как писатель: «Мне всегда очень повезло, что я получил пользу от его слуха и вкуса», — сказала г-жа Малькольм, признав, что некоторые из ее коллег не разделяли ее точку зрения и утверждали, что он нарушил ритм их предложений. .Один назвал мистера Ботсфорда «Потрошителем».

«Я знала, что не опозорюсь после того, как он отредактирует рукопись», — сказала она.

Но в их доме в Массачусетсе мисс Малкольм умоляла мистера Ботсфорда сложить ножницы.

«Здесь, в деревне, Гарднер, по его фразе,« редактировал леса », окружающие поля», — сказала г-жа Малкольм. «Он проложил тропы для прогулок. Он расчистил поля для роста папоротников. Он освободил деревья от горько-сладких лоз, которые угрожают ландшафту Новой Англии.Мое возражение против его редактирования глицинии, затенявшей крыльцо, могло быть похоже на возражения писателей, чей ритм был нарушен ».

Наконец г-н Ботсфорд объявил о прекращении огня, свидетельство чего прикреплено к внутренней стороне двери кухонного шкафа. В примечании говорится:

«I G.B. не будет обрезать глицинии или другие лозы на крыльце в течение одного года с 27.05.95. Дж. Ботсфорд ».

В конце концов, мисс Малкольм тоже согласилась. «Я пришла к выводу, что глицинии необходимо обрезать, чтобы на крыльце появился луч света», — сказала она.«Я делаю это как минимум дважды каждое лето».

Пробираясь сквозь несвязанный экземпляр «Лопуха», она оценила физические аспекты увековеченных ею листьев — потрепанные края и пыльные прожилки листа, длинного на стебле; отверстия от насекомых, делающие другое хрупким, как кружево; здоровый юноша, великолепно раскрасневшийся и лишь слегка испорченный, как румяный ребенок с поцарапанными коленями.

«Если бы эти листья увидели эти фотографии, я не знаю, что они подумали бы», — сказала г-жа Малкольм.«В недостатках есть красота».

Культурно и экономически важные недревесные лесные продукты Северного Мэна — Поддержание лесов — Северная исследовательская станция

Культурно и экономически важные недревесные лесные товары Северного штата Мэн

Профили растений

Лопух обыкновенный,

Arctium минус

Семейство: Asteracea e

Другие названия: Саваж из ревеня (французский), kawisimus (Maliseet), kawiksaw (Mi’kmaq)

При упоминании слова «лопух» у многих людей возникают детские воспоминания о борах на липучках, которые цепко цепляются за что угодно, от одежды до шнурков, домашних животных и, иногда, из-за необходимости стрижки.Из-за его способности быстро распространяться, лопух в некоторых штатах также считается ядовитым сорняком. Но это только часть истории: лопух ценится как лекарство и дикий корм среди собирателей на севере штата Мэн.

Физические характеристики: Лопух может вырасти до 4 ½ футов в высоту. Листья большие, до 18 дюймов в длину и 14 дюймов в ширину, темно-зеленые и овальной формы, но могут иметь форму сердца ниже на стебле. Нижние стебли листьев часто полые. Пурпурные, похожие на чертополох цветы, образующиеся щетинистыми головками с середины лета до начала осени, позже превращаются в знакомые коричневые колючки с крючковатыми прицветниками, сохраняющиеся всю зиму.

Среда обитания: Завезенный из Евразии, лопух обычен в районах с бедной питательными веществами почвой, вдоль дорог и по краям полей.

Применение: Корень и семена используются в медицине как общее тонизирующее и очищающее средство. Люди, с которыми мы беседовали, считали лопух хорошим «очистителем крови». Корень также является питательным съедобным продуктом, известным как «гобо» на японском языке. И корень, и семена обладают одинаковыми свойствами, хотя корень сильнее.Травник Наталья Брэгг дает этот совет:

«Когда нужна скорость, используйте семя. Когда у вас есть время, используйте корень».

Приготовление: Корень лопуха можно употреблять в свежем или сушеном виде в виде чая. Один из респондентов порекомендовал пить три чашки репейного чая в день, чтобы получить энергию. Корни также можно высушить, а затем смочить в крепком спирте для получения концентрированной настойки. Свежий корень лопуха можно есть сырым или приготовленным.Обжаривание — популярный метод.

Когда собирать урожай: Корень лопуха собирают осенью. Семена можно собирать в любое время после их формирования, обычно осенью. Корень лопуха двулетнего лучше всего использовать в конце первого года или в начале второго, до того, как растение зацветет.

Советы по устойчивому сбору и управлению: Лопух обычен. Однако собирайте корни только в тех местах, где много растений; сбор главного корня убьет отдельное растение.Соблюдайте осторожность при уборке растительного материала возле обочин дорог или в местах, где могли быть применены гербициды или другие химические вещества.

Фото любезно предоставлено W.L. Wagner @ USDA-NRCS База данных PLANTS

Информация об использовании лекарственных растений предназначена только для образовательных целей. Его не следует использовать для самодиагностики или лечения, и он не заменяет консультации с лицензированным врачом.

Последнее изменение: 24.05.2010

.

No related posts.