Фото салат трава: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

НАЗВАНИЕ	КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ	КАК СОХРАНИТЬ
Базилик	Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом	Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней — самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать.
Кервель (французская петрушка)	Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро — в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью	Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда.
Кориандр (кинза)	Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром	Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом — склизок, поэтому лучше не заготавливать.
Любисток (дикий сельдерей)	Сорвать листья с толстого стебля. Скатать листья и нашинковать мелко. Крупные листья можно порвать и обжарить во фритюре на гарнир или для украшения салатов или овощей. Аромат очень сильный, поэтому используйте осторожно. Из него получается отличный суп. Используйте в бульонах и маринадах. Отлично с морепродуктами, чечевицей и в салатах. > Рецепт: Зама из рыбы	Крупные листья довольно хорошо хранятся в плотно закрыом контейнере в холодильнике. Можно заморозить как есть и крошить в блюда, но в сушеном виде слишком ароматный и несвежий.
Майоран	Сорвать листья со стеблей, если это не очень молодые и нежные растения. Использовать целиком или нарезать. Мягкий, теплый аромат означает, что использовать можно щедро. Входит в букет гарни, подходит к блюдам с помидорами. Добавляйте в супы или в котлеты, домашние бургеры. Часто используется для фарширования птицы. > Подробнее: Майоран садовый (Levisticum officicinale Koch.) > Рецепт: Перцы запеченные с помидорами базиликом и майораном	Чтобы он не завял, храните как и базилик. Сохраняет аромат даже в сушеном виде: для засушивания развесьте пучки майорана в сухом месте.
Мята	Растет, как сорняк. Невозможно представить себе баранью отбивную или молодую картошку без ее сладкого аромата. Прекрасно подходит ко многим блюдам восточной кухни, используется в напитках. Можно сделать с мятой шикарный мятный соус, смешав равное количество оливкового масла, уксуса и немного меда. Перед употреблением сорвите со стебля листья и порвите, порежьте или оставьте целыми в зависимости от рецепта. Тепловая обработка убивает свежесть, поэтому добавляйте в горячие блюда перед тем, как подавать на стол. Вкуснее всего с молодым горошком и картофелем, бобами, цуккини, запеченной бараниной, морепродуктами и рыбой, в салатах с огурцами, помидорами и свеклой. > Подробнее: Мята (мента) > Рецепт: Мятный омлет с зеленым горошком	Мята очень быстро вянет жарким днем, поэтому держите ее в прохладном месте — завернув во влажное кухонное полотенце, положив в плотно закрывающуюся коробку в холодильник. Сушится мята на удивление хорошо.
Мята лимонная (мелисса)	Используйте листья целиком или нашинковав. Ее вкус исчезает с тепловой обработкой, поэтому используйте в холодных блюдах или в последнюю минуту. Используйте умеренно — аромат приятен и в больших количествах, вкус страдает. Хорошо подходит к курице и рыбе, особенно в кремовых соусах и ароматных маслах. Хороша в составе травяных салатов. > Рецепт: Салат из бананов и крыжовника	Мягкие, вельветовые листья быстро вянут, поэтому эту травку нужно быстро использовать, а не хранить. Можно связывать пучками и засушивать в сухих местах для использования только в травяных чаях.
Огуречник	Ничего особенного с точки зрения вкуса, но очень красив для украшения блюд. Осторожно обращайтесь с ним, так как волоски на нем могут быть колючими. Цветы используются для украшения, а листья нужно оставить целыми. Цветами и молодыми листьями можно украшать летние напитки. Молодые листья и цветы также можно использовать в салатах. Старые листья нужно подвергать тепловой обработке.	Поставьте стебли в стакан с водой на подоконнике, чтобы насладиться маленькими голубыми цветочками, пока они не завяли. Не имеет смысла замораживать или сушить, но цветы можно засахарить.
Душица (Орегано)	Орегано — это Паваротти всех трав! Она прямо-таки поет об Италии! Ни один томатный соус или пицца Неполитана не будет настоящим без орегано. Как большинство других трав, ее можно замораживать. Просто положите несколько листиков в поднос для льда, залейте водой и заморозьте — и кубики готовы для использования в итальянских гуляшах, супах и соусах. > Рецепт: Креветки с фетой и орегано
Петрушка	Классическая пряная травка, издавна присутствует в кулинарии. Отлично подходит для украшения и к большинству блюд. Очень хороша в супах, гуляшах, входит в состав французской приправы «букет гарни»; с ней можно делать ароматное бутербродное масло и рыбные соусы. Петрушка богата витаминами А и С, и если пожевать ее после обеда, очищает дыхание от чесночного запаха. Конечно же, ее можно и просто добавлять в салаты. Существует плосколистная петрушка и кудрявая. Ее можно вырастить из семян или купить в горшке. Вкус петрушки усиливается от долгой тепловой обработки. Всегда держите под рукой пучок петрушки и используйте ее щедро. > Подробнее: Петрушка (Petroselinum crispum) > Рецепт: Масло с петрушкой и грибами	Петрушка хорошо хранится (в течение недели и дольше) в плотно закрытой коробке на нижней полке холодильника. Желтые и склизские листья нужно выбрасывать. Ее можно заморживать, но от сушеной петрушки мало пользы.
Розмарин	Очень ароматный, вечнозеленый, с хорошенькими фиолетовыми цветочками весной и ранним летом. Отлично подходит к курице и баранине, к гуляшам. Маленькие фиолетовые цветочки могут превратить простейший обыденный салат в праздничный, красивый и ароматный. Его можно купить в виде небольшого растения и посадить дома в горшке. > Подробнее: розмарин лекарственный (Posmarinus officinalis L.) > Рецепт: Картофель с розмарином
Салат-рокет	Растет, как сорняк, его родина — Италия, и его очень легко вырастить дома из семян. Листья обладают легким перченым вкусом. Его часто добавляют в зеленые салаты. Также его можно порубить в итальянский соус песто вместо традиционного базилика. > Рецепт: Салат с фенхелем и салатом-рокет
Тимьян	Изысканная вечнозеленая травка. Порезанные веточки тимьяна добавляйте в супы и соусы. Тимьян — необходим в букете гарни, отлично подходит к курице и мясу. А если вам удастся найти лимонный тимьян, то ваши рыбные блюда станут незабываемыми. Тимьян можно купить в горшочке, и он отлично вырастет почти в любых условиях. > Подробнее: Тимьян > Рецепт: Закусочные булочки с фетой, оливками и тимьяном
Укроп	Лучше всего выращивается из семян. Отлично подходит к рыбе, используется в салатах, в соусах. Целые веточки укропа используются для украшения, но для еды его нужно мелко нарезать. У него сладкий приятный вкус, использовать можно в неограниченном количестве. Божественное сочетание: лосось и укроп. Также он подходит к скумбрии, селедки, тунцу, бобам и зеленой фасоли, к картофельным салатам. Получается особенно вкусно, если при варке рыбы или картофеля добавить в воду пару веточек укропа. Семена и зелень употребляются при приготовлении маринадов для овощных консервов. > Подробнее: Укроп пахучий (Anethum graveolens L) > Рецепт: Ризотто с лососем и укропом	Хранить в плотно закрывающемся контейнере или в мешке на нижней полке холодильника. Чтобы заморозить, мелко нарезать и уложить в поднос для кубиков льда. Залить водой и поставить в морозилку.
Шалфей	Долгое время его связывали с хорошим здоровьем и долгой жизнью. Шалфей особенно вкусен с жирным мясом, например, утка, гусь, свинина, печень и, конечно, сосиски. Его не обязательно добавлять в конце приготовления блюда, так как он может подвергаться тепловой обработке. > Подробнее: Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) > Рецепт: Свиная отбивная с шалфеем
Шнитт-лук (лук-батун, резанец)	Его можно встретить и под названиями лук скорода, резанец и резун. Очень похож на перья зеленого лука, только в миниатюре; обладает менее сильным вкусом. Используется без тепловой обработки, так как тепло лишает его лукового вкуса. Используйте его щедро. Но цветы его также съедобны и очень ароматны, поэтому используйте их умеренно. Выращивается из семян. Подрезайте его аккуратно у самого основания ножницами и тогда точно вырастет добавка. Используется в салатах и сырных соусах. Подходит к яйцам, салатам (зеленым, картофельным, томатным и другим), сырам (особенно, мягким), картофелю, рыбе и помидорам. > Рецепт: Картофель со сметаной и шнитт-луком	Завернуть во влажное бумажное полотенце, положить в пластиковый мешок и хранить на нижней полке холодильника. Использовать за пару дней, пока они не завяли. Не имеет смысл его замораживать или сушить.
Щавель	Срезать с жестких стеблей, положить четыре листа друг на друга, закатать и тонко нашинковать. Щавель уваривается при тепловой обработке и его становится намного меньше, поэтому понадобится использовать очень много. Его кислинка восхитительно подходит к блюдам с рыбой, особенно, к лососю, или к яйцам. Щавелевый суп — отличное угощение в любое время года. При отсутствии щавеля можно использовать шпинат с несколькими каплями лимонного сока. > Рецепт: Салат из щавеля с кислыми яблоками	Быстро вянет в жаркой обстановке, поэтому его нужно завернуть во влажное полотенце и хранить в коробке на нижней полке холодильника. Использовать в течение 2х дней. Сушится плохо. Чтобы заморозить, сначала обжарьте в сливочном и растительном масле.
Эстрагон (тархун)	Обладает легким анисовым ароматом. Употребляйте его умеренно, аромат может затмить в блюдах другие ингредиенты. Листочки нужно сорвать с стеблей, затем использовать целыми или порезанными. Можно использовать сырым, но при тепловой обработке вкус проявляется сильнее. По силе вкуса бывают разным, поэтому сначала используйте немного, а потом добавляйте при необходимости. Фантастически с курицей и сливками. Добавляйте веточки к масляным соусам, яйцам, морепродуктам и молодому картофелю. > Подробнее: Эстрагон (Artemisia dracunculus L.) > Рецепт: Курица с эстрагоном и горчицей	Хранить в запечатанном контейнере в холодильнике, может храниться около недели. Хорош в сушеном виде и замороженным с водой в виде кубиков. Очень хорошо настаивается в белом винном укусе.
Одуванчик	Грубо говоря не является пряной травой, но часто используется как таковая, благодаря сильному вкусу. Собирайте только весной. Промойте и используйте в течение 24 часов. Для салатов нужно порвать листья руками, для тепловой обработки — нашинковать. Придает горький оттенок салатам, когда используется с другими зелеными листьями. Также хорош просто так с жареным беконом или чоризо. > Рецепт: Салат «Весенний» из листьев одуванчика	Если не используется сразу же, хранить как шнитт-лук. Не замораживайте и не сушите.
Фенхель	Мелко или крупно нарезайте по рецепту и настроению. Можно использовать и целиком как подушку для запекания рыбы или свинины. Немного тепла делает его ароматнее, так что перед использованием залейте кипятком и слейте. Хорош с рыбой — особенно, с сардинами, окунем, макрелью и лососем. Также вкусен с курицей, свининой и помидорами. > Подробнее: Фенхель (Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare) > Рецепт: Конвертики с морепродуктами	Лучше хранить как базилик. Использовать в течение 3-4 дней. Листья можно заморозить, стебли лучше сушить.

виды и сорта на фото, полезные свойства листового салата.

Латинское название — Lactuca sativa L.

Семейство – Астровые.

Род — Lactuca.

Предшественники – картофель, перец, капуста, томат.

Освещение — светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – влажные почвы.

Посадка – семенами и рассадой.

Листовой салат присутствовал на столе ещё у римлян. Тогда его просто рвали на крупные части, солили, добавляли масло оливы и кушали. В средние века зелень подавалась к столу как гарнир к мясу.

Полезные свойства листового салата: богатый химический состав

Салатные листья – легкий и питательный продукт. Не очень часто его добавляют в свой рацион. Но при этом польза листового салата весьма велика. Так что обратить на него свое пристальное внимание стоит. По своим целебным свойствам он может дать фору многим кушаньям. Зелень содержит много каротина и каротиноидов. Растение салат может защитить от болезни Альцгеймера, улучшить состояние кожи, слизистых, сохранить зрение. Он помогает в процессе формирования костей и зубной эмали.

Содержит он практически столько же витамина C, как и признанный лидер – лимон.

Полезные свойства листового салата широко известны. Его биохимический состав занимает своё особенное место среди овощей. Растение содержит железо, кобальт, бор, фосфор, йод. Медь, минералы, органические кислоты, натрий, цинк, калий. В нем много витамина К. Он помогает регулировать свертываемость крови. Растение является источником фолиевой кислоты. Она необходима беременным женщинам. Кислота положительно влияет на репродуктивную функцию у представителей обоих полов. Полезна она и для детского организма.

Целебные свойства листового салата успокаивают нервную систему, улучшают сон.

Виды листового салата

Насчитывается около сотни видов листового салата. Смело можно сказать, что среди такого разнообразия каждый потребитель сможет найти тот, который ему понравится. Они делятся на кочанные и листовые.

Айсберг. Получил свое название благодаря способу транспортировки. Во время доставки его присыпали льдом. Немного похож на белокочанную капусту. Его кусочки хрустят точно также. Но вкус их гораздо нежнее и приятнее. Зелень содержит много воды.

Латук тоже немного похож на капусту. Чтобы он стал хрустящим его нужно некоторое время подержать в холодной воде.

Руккола. Растение с горьким и пряным вкусом. Выращивается более двух тысяч лет. Пользовался большой популярностью ещё в Древнем Риме. Ценится за большое содержание витамина С и каротиноидов. Хорош как дополнение к салатам, мясным блюдам и холодным закускам. В Италии входит в состав некоторых соусов.

Радиккио красный богат железом и кальцием.

Хрустящий Ромэн богат натрием.

К мясным блюдам хорошо подойдут зеленовато-красный Лолло-россо и Фризе кудрявый.

Романо, который ещё называют римский салат, широко известен благодаря тому, что входит в классический рецепт «Цезаря». Он пряный и хрустящий.

Корн темно-зелёный и кудрявый. Очень красиво смотрится в блюдах. Хорошо оттеняет вкус рыбы и мяса.

Каждый из видов может использоваться и как украшение, и как самостоятельный продукт. Не стоит готовить его заранее. Лучше сделать это прямо перед подачей на стол. Он прекрасно сочетается со вкусом лимона и с чесноком.

Сорта листового салата

Достойны внимания следующие сорта листового салата:

Балет. Темно – зелёные ростки, веерообразной формы, хрустящие. Устойчивый к недостатку освещения и к цветушности.

Торнадо. Среднеспелый, хрустящий сорт. Устойчивый к стеблеванию. Очень вкусный, урожайный.

Московский парниковый. Скороспелый. Пригоден для выращивания и в грунте, и в теплице.

Дубачик. Среднеспелый, устойчивый к цветушности. Листики продолговатые, слабоволнистые, светло – зелёного цвета. Способен отращивать новые листочки на месте ранее срезанных.

Роблен. Среднеспелый. Розетка высокая, продолговатые темно-красные листья. После сбора листочки вновь отрастают.

Дубрава. Среднеспелый. Светло – зеленый. Очень вкусный, привлекательный внешне. Нежный.

Забава. Среднеспелый. Красноватые листья, нежные и вкусные. Длиной в 26 см. Устойчив к различным заболеваниям.

Великие озера. Позднеспелый кочанный салат. Хрустящий, Темно – зелёного цвета. Устойчивый к цветушности.

Изумруд. Среднеспелый. Вкусовые качества отличные. Выращивается в грунте. Устойчивый к стеблеванию, долго сохраняет свой товарный вид.

Грибовский кудрявец. Среднеспелый, устойчив к стеблеванию и болезням. Хрустящий, рыхлый кочан отличного вкуса.

Азарт. Скороспелость составляет 60-70 дней. Зелень без горечи, курчавая, нежного вкуса. Хорошо переносит небольшие заморозки.

Лолла Росса. Устойчивый к стрелкованию. Курчавые, гофрированные листья. Нежные и сочные. Зелёные у основания. Плавно переходящие в бордовый цвет.

Полезные и опасные свойства салата

Однолетнее растение, за лето оно успевает взойти, вырасти и дать семена. Салат употребляют главным образом в свежем виде с уксусом и маслом или в сочетании с другими видами овощей. Добавление салата к мясным, рыбным и картофельным блюдам не только улучшает их вкус, но и значительно повышает их усвояемость. В салате много различных витаминов, минеральных и органических веществ.

Салат — скороспелая культура и нередко он первым появляется на столе. По срокам потребительской спелости салаты подразделяются на весенние, летние и осенние. Огородники разводят в основном четыре типа салатов: листовой, кочанный, ромэн и спаржевый.

История культуры его уходит в далекое прошлое. Она была известна уже в древности грекам, римлянам и египтянам. В европейских странах салат появился в культуре в середине XVI столетия.

Родина растения неизвестна, но в настоящее время он повсеместно возделывается в огородах. До сих пор происхождение культурных форм салата точно не установлено, как не установлено и имеющееся его многообразие.

Появление огромного количества сортов салата является результатом скрещивания между основными его разновидностями, которые происходят из различных стран.

Полезные свойства салата

Свежий зеленый салат содержит (в 100 г):

Калории 15 ККал

Витамин B4	13,6	Калий, К	194
Витамин С	9,2	Кальций, Ca	36
Витамин B5	0,134	Фосфор, Р	29
Витамин B3	0,375	Натрий, Na	28
Витамин Е	0,22	Магний, Mg	13

Полный состав

Салат ЛАТУК, богат фолиевой кислотой, которая регулирует обмен веществ, участвует в работе нервной и кроветворной систем. По общему содержанию солей салат уступает только шпинату. Он также богат микроэлементами: содержит медь, цинк, кобальт, марганец, молибден, титан, бор, йод.

В листьях салата содержится более 38% калия, 15% кальция, более 5% железа и около 5% магния, более 9% фосфора и много серы, которая входит в состав гемоглобина и играет роль окислителя. Многие нервные заболевания возникают в результате поступления серы и фосфора в организм в неорганическом виде (например, при употреблении мясной пищи и круп). В сочетании с кремнием (его в листьях салата содержится более 8%) сера и фосфор необходимы для нормального состояния кожи, сухожилий и роста волос.

Листья латука содержат алкалоиды, горечи, смолы. Обладают отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным свойством. Так же латук является прекрасным источником витамина А и С.

В клеточном соке салата содержатся азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, благотворно влияющие на деятельность почек, печени, поджелудочной железы и кровеносно-сосудистой системы.

Железо содержащееся в листьях салата является самым активным элементом в организме, поэтому важно, чтобы оно обновлялось чаще, нежели любой другой элемент. Печень и селезенка являются местами накопления железа; оно используется организмом в случае внезапной необходимости (например, для быстрого образования красных кровяных телец при большой потере крови), а также в том случае, если продукты питания не содержат необходимого количества этого элемента в органическом виде.

А магний, содержащийся в листьях салата, оживляет мышечные ткани, мозг и нервы. Органические соли магния служат строительным материалом для клеток — главным образом нервной системы и легочных тканей. Они способствуют также поддержанию нормального кровообращения и других функций, без которых невозможен правильный обмен веществ.

Как продукт для детского и диетического питания салат-латук полезен при диабете, сидячем образе жизни, он улучшает пищеварение, успокаивающе действует на нервную систему, обладает легким снотворным действием. Рекомендуется для людей пожилого возраста, для тех, кто перенес тяжелую изнурительную болезнь.

Водный настой измельченных семян увеличивает количество молока у кормящих матерей. Препараты из сока салата — эффективное гомеопатическое средство при болезнях сердца. В народной медицине настой из свежих измельченных листьев назначают при повышенной эмоциональной возбудимости бессоннице, хроническом гастрите, цинге, гипертонии, заболеваниях печени.

Употребление в пищу салата также благоприятно действует на жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови, что препятствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения.

Салат КРЕСС содержит 15 основных витаминов и минералов, большое количество железа, кальция, фолиевой кислоты и витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E и K. Кресс-салат действует как легкий стимулятор и прекрасно возбуждает аппетит. Это известный источник фитохимических веществ и антиоксидантов. Кресс-салат обладает свойствами диуретика, отхаркивающего средства и улучшает пищеварение. Кроме того, кресс-салат помогает при простудах, насморках, бронхиальных заболеваниях, стрессе, болях в спине и суставах, артрите, анемии, запорах и эмфиземе.

Салат кресс является одиним из лучших источников йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Листья кресс-салата используют как примочку для лечения увеличенной предстательной железы. Сера, которая содержится в кресс-салате, играет важную роль в процессах всасывания белка, очистки крови и строительства клеток, а также необходима для здоровья волос и кожи. Кресс-салат славится своими антискорбутическими свойствами. Листья или сок кресс-салата также используются в косметических целях — для очистки кожи, устранения угревой сыпи и прыщей. Ежедневное потребление кресс-салата при заболевании раком существенно уменьшает уровень разрушения ДНК и увеличивает сопротивляемость клеток к дальнейшему разрушению ДНК под действием свободных радикалов. Кроме того, кресс-салат понижает уровень триглицеридов крови в среднем на 10%.

Регулярное потребление кресс-салата способствует повышению уровня содержания в крови лютеина и бета-каротина, выполняющих функции антиоксидантов на 100% и 33%, соответственно. Высокий уровень содержания этих пигментов уменьшает вероятность развития глазных болезней, например, катаракты и возрастной макулодистрофии.

Опасные свойства салата

Не рекомендуется салат больным подагрой и мочекаменной болезнью (при уратных и оксалатных камнях).

Не рекомендуется при острых и хронических колитах и энтероколитах, сопровождающихся диспепсическими явлениями.

Противопоказаниями к употреблению салата являются обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При остром гастрите листья салата перед приемом в пищу необходимо мелко порезать. Не рекомендуется есть салат и при обострениях различных болезней кишечника, которые сопровождаются поносами.

Также нельзя употреблять листья салата при фосфатурии (заболевание, которое характеризуется наличием осадка фосфорнокислых солей в моче) из-за большого количества щелочных веществ. По этой же причине латук противопоказан людям, страдающим оксалурией.

Злоупотребление листьями салата может привести к повышенному газообразованию, а также негативно отразиться на состоянии здоровья больных туберкулезом и астмой.

Милое домашнее видео, на котором изображен кролик, жадно поедающий лист салата-латук

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.5/10

Голосов: 12

Смотрите также свойства других продуктов:

Зелень для салатов: виды, описание, выбор

26 Сентября, 2018
Салаты
Оксана Скрипова

Для салатов используется большое количество зелени. Самые распространенные из них — лук, укроп и петрушка известны всем. Но кроме этих растений существует еще много других разновидностей зелени, хорошо зарекомендовавших себя в качестве дополнительного ингредиента для холодных блюд и закусок.

Укроп

Травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Имеет приятный, привлекательный аромат, богат эфирными маслами. Используется в приготовлении холодных и горячих блюд, а также в консервировании.

Укроп, предназначенный для салата, должен иметь обильную зелень и долго сохранять свежесть. В качестве дополнения украшения салата лучше всего подходят сорта укропа — Амазон, Буян, Аллигатор.

Петрушка

Петрушка бывает двух видов — курчавая и листовая. Сорта полностью отличаются друг от друга по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам.

Благодаря своей способности дополнить, преобразить или подчеркнуть вкус любого блюда, она очень широко используется в кулинарии.

В салатах она в основном выступает как приправа, но известны рецепты холодных блюд, где это растение является основным ингредиентом.

Салаты с петрушкой очищают организм и способствуют похудению. Лучше всего хранить это растение в замороженном виде, так как в процессе сушки теряется большая часть питательных веществ.

Лук

Зеленый лук — это однолетние побеги репчатого лука. Редко какой салат может обойтись без него. В его семейство входит множество сортов, используемых для приготовления салатов.

Лук-порей — нежный стебель этого лука с успехом служит изысканным добавлением в салаты и обогащает их вкус.

Многоярусный зеленый лук имеет необычный и забавный вид. Существует мнение, что он не способен накапливать в себе нитраты. Его перья просто незаменимы в приготовлении разнообразных салатов.

Шнитт — очень красивое растение, по вкусу напоминающее зеленый чеснок. Его тонкие ярко-зеленые перья появляются ранней весной, обеспечивая организм витаминами. Растет густо и широко применяется в кулинарии в качестве зелени для салатов.

Перья лука-батун могут вырастать до метра. В пищу употребляют все растение, но в основном, его культивируют ради зеленых побегов. Лук обладает острым и пикантным вкусом, очень хорош в свежем виде, как приправа для блюд.

Лук-слизун является не только овощной культурой, но и часто встречается в дико растущем виде. Обладает слабо-луковым вкусом и используется в приготовлении овощных салатов.

Салатные культуры

Существует более ста видов зеленого салата. Наиболее популярны из них следующие сорта:

Ромэн — хрустящая, сочная салатная культура. Именно этот сорт используется в приготовлении известного салата «Цезарь», имеет ореховый вкус и тонкий аромат, часто применяется вместе с другими салатами.
Руколла — с тонкими стеблями и серовато-зелеными листиками необычной формы, обладает горчичным вкусом и пряным ароматом, прекрасно сочетается с сырами, морепродуктами и мясом.
Батавия — имеет крупную розетку с зелеными, волнистыми по краю листьями, встречается и бурой окраски. Хрустящий, со сладковатым привкусом салат, очень популярен в кулинарии.
Латук — самый его популярный сорт — лоло-россо. Отличается сочетанием зеленого и бордового цветов, имеет легкий ореховый привкус, богат калием, добавляется в овощные салаты и мясные блюда.
Оаклиф — разновидность кочанного салата. С виду он напоминает дубовые листочки, очень нежный и утонченный на вкус, хорошо сочетается с грибами, копченой рыбой и авокадо, хранится не более суток.
Айсберг — напоминает белокочанную капусту. Салат имеет слегка горьковатый привкус и сочетается практически со всеми продуктами. Листья часто используют в качестве мини-салатниц, выкладывая блюдо прямо на него.
Кресс-салат — обладает резким острым вкусом, который скоро проходит, оставляя приятное послевкусие, с успехом дополняет собой салатные миксы.
Корн — полевой салат с мелкими листиками, имеет нежный аромат и пряный вкус. Лучше всего он сочетается с яблоками и грецкими орехами, подходит для многих салатов.
Кудрявые салаты — такие как фризе, эскариль и эндивий, имеют горький вкус и прекрасно сочетаются с тимьяном, чесноком и луком, часто используются для приготовления рыбных и сырных салатов.

Также к салатной зелени можно отнести черемшу, сельдерей, пекинскую капусту. Все деления можно назвать условными, потому что многие виды растений используются как в виде зелени, так и в качестве основных блюд.

Например, листья пекинской капусты кладут в салаты, но также ее тушат, фаршируют и маринуют.

Сочные стебли черешкового сельдерея применяют в приготовлении супов, маринуют, сушат и используют как пряность.

Шпинат

Растение представляет собой листовой овощ с нежным вкусом. Его добавляют в многокомпонентные салаты и горячие блюда. Он отлично сочетается с творогом, рыбой и говядиной.

Шпинат содержит огромное количество полезных веществ. Самый известный и распространенный сорт шпината — Савойя, а вообще известно более 30 разновидностей этого растения.

Мангольд

По-другому его называют римской капустой, но на самом деле это подвид свеклы, не образующий корнеплодов. В качестве разновидности зелени для салатов употребляют стебли и листья растения.

В свежем виде мангольд добавляют в салаты, закуски и любые холодные блюда. У красного растения вкус более насыщенный, чем у зеленого.

Щавель

Обладает приятным кисловатым вкусом, его часто добавляют в «ранние» весенние салаты, прекрасно сочетается с другими овощами, курицей и говядиной. Есть множество рецептов салатов, где главным ингредиентом выступает именно щавель.

Дикорастущие травы

Еще один вид зелени для салатов — это травы, растущие на природе самостоятельно, и встречающиеся, как правило, в дикорастущем виде.

К ним относятся — крапива, сныть, пастушья сумка, бутень, амарант, кислица, лопух. Лучшее время для употребления салатов из дикорастущей травы — весна. Все эти растения могут употребляться как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании друг с другом.

Пряные травы для салатов

Придают салатам изысканность, обогащают необычными вкусами и ароматами. Однако надо уметь их правильно использовать, ведь даже один лишний листик способен изменить вкус блюда, и вместо пикантной горчинки придать ему излишнюю горечь.

Как правильно применять:

брать только в малых количествах;
не подвергать длительной термической обработке;
грамотно комбинировать с продуктами;
не использовать в сочетании с большим количеством других трав.

Далее следует перечень наиболее распространенных пряных трав, употребляемых в кулинарии.

Мята

Всем известное популярное растение, применяемое в кулинарии многих стран мира. Используется мята для салатов, мясных блюд и напитков. Плохо переносит термическую обработку, поэтому употребляется в свежем виде. Имеет выраженный холодящий вкус и тонкий аромат. Хорошо сочетается практически со всеми продуктами.

Кинза

Кинза (кориандр) может использоваться и как пряность, и как овощ. Ее молодые душистые листья схожи с петрушкой, но имеют более сильный аромат и привкус небольшой горечи.

Употребляют ее в качестве свежей зелени для салатов и супов, а в сушеном виде как пряность для мясных блюд. Зеленые листья кинзы помогают усваивать организму тяжелую пищу. Ведь совсем не случайно эта ароматная зелень пользуется такой популярностью на Кавказе, где ее употребляют вместе с мясом.

Базилик

Зелень этого растения популярна во многих странах мира. Молодые свежие листья базилика добавляют в салаты, горячие блюда, напитки, смеси для бутербродов и соусы.

Известно несколько сортов этого растения:

Ереванский — самый известный и широко распространенный, обладает привычным пряным вкусом, имеет перечный запах, листья фиолетового цвета.
Анисовый восторг — с темными зелеными листьями и характерным анисовым запахом.
Гвоздичный — имеет специфичный гвоздичный запах, способный затмить саму гвоздику.
Лимонный — обладает свежим лимонным запахом, придает салатам оригинальный вкус с легкой кислинкой.

На самом деле, разновидностей базилика еще больше. Но для приготовления салатов подходят не все сорта. Многие виды нашли свое применение лишь в качестве приправы к горячим блюдам, либо для ароматизации хлебобулочных изделий.

Розмарин

Растение имеет приятный смолистый аромат с нотками нежности и хвои. Его не рекомендуется добавлять в блюдо в большом количестве, категорически не подходит к салатам из морепродуктов.

Небольшая веточка розмарина будет хорошо сочетаться с зеленым луком и тимьяном. Особенно хорош розмарин в мясных блюдах, великолепно сочетается с овощами, придает необыкновенные нотки грибам, шпинату, капусте, фасоли.

Древние греки считали, что розмарин улучшает память и работу мозга.

Орегано

В народе больше известна под названием душица. Любому блуду способна придать интригующие нотки. Особенно хорошо сочетается с курицей, овощами и сыром. Считается дальней родственницей майорана, только пикантней и насыщенней, с терпким послевкусием.

Существует несколько видов душицы. И каждая по-своему дополняет блюдо. Не сочетается с другими травами, кроме тимьяна, базилика и перца.

Душица очень хороша в салатах, особенно с грибами, оливками, томатами и каперсами. Считается, что она повышает тонус и улучшает настроение.

Майоран

Трава имеет одновременно и сладкий, и жгучий вкус и стойкий камфорный аромат. Напоминает смесь мяты, душицы и черного перца. Благодаря такому сложному запаху, растение способно облагородить любое блюдо.

Щепотка свежей зелени майорана облагородит любой салат, особенно, если в его составе имеется картофель, грибы, мясо, птица, баклажаны или кабачки.

Пряность хорошо сочетается с орегано, тмином, базиликом, тимьяном. Трава с успехом используется в бессолевых диетах, чтобы приглушить пресность блюд.

Любисток

Своим вкусом любисток очень напоминает сельдерей, хотя они имеют большое внешнее отличие. Это высокорослое растение с обильной зеленью. Ароматические свойства любистка замечены людьми очень давно.

С его помощью можно облагородить и усилить вкус любого блюда, а особенно, грибов. Считается, что, если регулярно добавлять в овощной салат несколько зеленых листиков любистка, они способны очищать организм от шлаков.

Как правильно выбрать травы и зелень

Для того чтобы не ошибиться с выбором пряных трав и зелени, необходимо знать их «в лицо». Не следует брать растения, на которых имеются засохшие или наоборот слишком влажные места. Это указывает на то, что трава была сорвана давно и хранилась в воде.

Чтобы определить свежесть растения, следует потереть пальцем один из его листочков. Сорванное недавно, оно способно не только окрасить палец своим соком, но и распространить свой запах на расстояние.

Запах же сорванной давно зелени можно почувствовать, только поднеся пальцы непосредственно к самому носу.

Самым оптимальным решением является выращивание зелени и трав самостоятельно в саду, на балконе или подоконнике.

Салат латук — как выглядят его листья на фото, их полезные свойства

Калорийность: 12 кКал.

Энергетическая ценность продукта Салат латук:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 1.3 г.

Описание

Салат латук или просто огородный салат причисляется к растениям семейства Астровые. О том, где впервые появился продукт, неизвестно, но в дикорастущем виде его можно встретить на территории Европы, Азии и Америки. На сегодняшний день салат входит в перечень наиболее распространенных овощных культур в мире.

Существует большое количество сортов салата, которые отличаются друг от друга размером, цветом и формой. Самый популярный – салат с крупными кочанами, к примеру, «Батавия».

Среди множества сортов данного овоща выделить следует 2 основных:

Латук листовой – салат с зелеными или бордовыми листьями, не имеет кочана. Листья растения собраны в розетку, сами они зубчатые на вид.
Латук кочанный – салат имеет вид рыхлого кочана, который формируется в процессе роста овоща. Листья могут быть зубчатыми или иметь ровные края. По форме кочан округлый или немного плоский.

Выращивание

Выращивают салат-латук двумя способами: в открытом грунте и рассадой. Овощ можно выращивать на дачном участке, он хорошо растет на плодородных почвах. Латук рекомендуется высаживать на том месте, где до него выращивали картофель, помидоры, капусту. Также рядом с салатом лучше посадить капусту, которая будет «охранять» латук от вредителей (крестоцветной блошки).

Растению необходимо обеспечить достаточное количество солнечного света, иначе кочан станет рыхлым и вытянутым. Недостаточное количество воды также губительно для растения, поскольку листья салата приобретут излишнюю горечь. Листовой овощ являет собой однолетнее растение. Благодаря селекционерам разные сорта салата-латука можно употреблять в разный сезон: весной, летом, и т.д..

Как выбрать и хранить?

При выборе салата нужно обязательно смотреть на его внешний вид. Если листья завяли, пожелтели, покрылись пятнами или же черенок стал темным, салат испорчен и его не стоит покупать. Слизь на стебле тоже является признаком порчи продукта.

Листья можно разместить в емкость с водой, как букет, в таком случае свежесть сохранится максимум на сутки. Положите салат в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник в отделение для овощей, в таком случае срок хранения также составляет сутки. Если вы покупаете салат в кочане, то сначала промойте латук, просушите его, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Полезные свойства

Полезные свойства салата-латука в основном сосредоточены вокруг его молочного сока, в котором содержится особый компонент – алкалоид лактуцин. Это вещество является натуральным успокоительным средством, оно же придает растению легкоузнаваемую горчинку. Свежий сок листового овоща существенно облегчает состояние больного при хроническом гастрите. В качестве успокоительного средства сок растения применяют внутрь, предварительно разбавив его водой, так как в чистом виде он достаточно концентрированный. Людям, страдающим бессонницей, показано принимать теплые ванны с добавлением отвара из салата-латука.

Латук богат фолиевой кислотой, которая очень важная для кровеносной системы и общего иммунитета человека. Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты, в число которых входит и данный салат, рекомендуют вводить в рацион беременным женщинам, так как этот водорастворимый витамин нужен для внутриутробного развития плода.

Кроме того, польза салата латук заключается в содержании витаминов, минералов, питательных веществ и волокон. Благодаря наличию клетчатки, продукт насыщает и очищает организм от продуктов распада. Содержится в салате латук витамин А, который необходим для клеточного обмена, остроты зрения и для замедления процессов старения. Есть в этой овощной культуре комплекс витаминов группы В, которые участвуют в обмене углеводов и жиров, восстанавливают мышечную ткань и нормализуют деятельность нервной системы. Аскорбиновая кислота, содержащая в салате, увеличивает защитные функции организма и участвует в большом количестве важных процессов. Благодаря наличию холина, нормализуется уровень холестерина в крови.

В большом количестве в салате латук входит калий, который положительно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Есть в продукте и другие минералы, к примеру, магний, фосфор, кальций и др. Калорийность салата находится на низком уровне, а значит, его можно употреблять в большом количестве не боясь за фигуру.

Листья салата-латука содержат до 8% кремния, который нужен для здоровья волос и эластичности сосудов. Кремний необходим для мозжечка, который отвечает за координацию движений. Интересно, что люди с дефицитом кремния, пошатываются вправо и никогда не пошатываются влево.

Салат-латук благодаря своему составу замедляет процессы старения, помогает организму быстрее справляться с простудными заболеваниями. Сок из салата-латука имеет мочегонные свойства, помогает при мочеполовых заболеваниях. Народная медицина рекомендует использовать салат-латук при заболеваниях печени. Сок латука также применяют при нервной возбудимости.

Полезно употреблять латук людям с бессонницей, диабетом, туберкулезом, гипертонией и ожирением. При регулярном употреблении он улучшает работу пищеварительной системы. Благодаря совместному действию калия и натрия, салат нормализует водно-солевой баланс в организме. Также продукт выводит лишнюю жидкость, избавляет от отеков и нормализует артериальное давление.

Использование в косметологии

Полезный состав продукта обуславливает его применения в косметических целях. Листья обладают успокаивающим эффектом, поэтому их можно в измельченном виде использовать в качестве маски для снятия воспалений и покраснений. При солнечных ожогах помогут отваренные листья салата. Латук можно использовать для чистки, увлажнения и повышения упругости кожи. Также продукт улучшает состояние огрубевшей и дряблой кожи.

Салат можно использовать для улучшения состояния волос. Если сделать настойку на основе спирта и протирать ей голову, можно предотвратить появление перхоти и выпадение волос. Также это средство поможет увеличить рост волос.

Польза салата латук и лечение

Применяют салат латук в рецептах народной медицины. Эта овощная культура используется в лечении кашля. Обладает продукт мочегонным и седативным эффектом. Сок листьев салата рекомендуется использовать при гастрите, цинге и проблемах с печенью. Настойка, приготовленная на основе салата латук, поможет улучшить лактацию и избавиться от цистита.

Кроме того, польза салата-латука ощутима при хронической усталости, нарушении обмена веществ. Настой из салата-латука – известное средство народной медицины от бессонницы и нервных срывов.

Салат мягко очищает организм от вредных веществ, понижает уровень плохого холестерина в крови. Народная медицина рекомендует употреблять блюда с латуком при вялости кишечника, клетчатка и другие компоненты лечат запоры. Регулярное употребление латука улучшает аппетит, нормализует пищеварительные процессы.

Сок салата, как уже было сказано, содержит большое количество лактуцина. Сок выжимают из свежего растения, для большей пользы берут самые насыщенные листья, поскольку они содержат больше хлорофилла. Салат-латук прекрасно снимает воспалительные процессы. В лекарственных целях также используют семена растения: их дают женщинам для увеличения лактации.

Применение в кулинарии

Салат латук пользуется большой популярностью в кулинарии. В свежем виде его кладут в различные салаты и закуски. На его основе получаются вкусные соусы, а также в мясные и рыбные блюда. Латук можно положить в первые блюда для улучшения вкуса и пользы. Салатные листья служат прекрасным украшениям для разнообразных блюд. Кроме этого, латук можно поддавать термической обработке, к примеру, тушить или обжаривать. Листья можно использовать вместо капусты для приготовления голубцов.

В кулинарии салат-латук применяется чаще всего в свежем виде. Листья латука станут прекрасной основой для зеленого салата. Салат готовится очень просто, потребуются самые доступные продукты и, собственно, сам латук. Томаты и огурцы необходимо нарезать, салат лучше всего порвать руками, все ингредиенты перемешать. Для заправки салата вполне достаточно будет смеси из лимонного сока и оливкового масла, так как латук сам по себе является отличной приправой и добавит блюду пикантную горчинку.

Салат хорошо переносит термическую обработку, а значит, его можно использовать для приготовления овощного рагу, соусов, соте. Конечно, салат рекомендуется употреблять в свежем виде, но при желании его можно тушить и даже обжаривать. Салат-латук отлично звучит в салатных смесях, например, овощ часто используют в блюдах с салатом айсбергом. Такая смесь получается очень легкой и низкокалорийной, она отлично подходит людям, которые следят за своей фигурой. Салат содержит минимум калорий, но его полезные свойства и витаминный состав просто незаменимы в диетическом питании.

Латук имеет декоративный внешний вид, это значит, что его можно использовать для украшения бутербродов, запеченного мяса, рыбы, оформления салатов перед подачей на праздничный стол. Горчинка салата-латука хорошо сочетается с различными видами мяса, к тому же, она помогает организму легче усвоить тяжелую пищу.

Секреты использования

Есть несколько рекомендаций, которые нужно учитывать при использовании салата:

Рекомендуется использовать купленный салат сразу в день покупки.
Мыть листочки нужно в стоячей воде, но не долго, так как полезные вещества могут исчезнуть.
Измельченный салат мыть не рекомендуется.
Чтобы латук не испортил свой товарный вид заправлять его нужно непосредственно перед подачей на стол.
Завядшие листья не выбрасывайте, их можно использовать для приготовления супов.
Салат не рекомендуется охлаждать без надобности, так как это испортит его вкус.
Салат не стоит резать ножом, его нужно рвать руками, в таком случае полезные вещества сохраняются практически полностью.

Вред салата латук и противопоказания

Вред салат латук может принести людям при наличии острого или хронического колита и энтероколита. Отказаться от употребления продукта стоит при подагре и мочекаменной болезни. С осторожностью нужно относиться к салату людям, у которых есть астма или туберкулез.

Стоит учитывать, что употребление салата в больших количествах может привести к повышенному газообразованию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Теплый сэндвич с куриной грудкой

145 мин.

Салат Свеча

30 мин.

Пищевая ценность

Крахмал	0,4 г
Зола	1 г
Пищевые волокна	1,2 г
Вода	94 г

Витамины

Минеральные вещества

Маш-салат – полезные свойства салата корн, выращивание и рецепты с ним

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маш-салат:
Белки: 1.1 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Маш-салат – одна из салатных разновидностей наряду с кресс-салатом, айсбергом и цикорием (радичио). Эти виды салатов считаются самыми распространенными. Растение представляет собой темно-зеленые листья, которые формируют розетки (см. фото). Аромат маш-салата приятный и немного освежающий, на вкус растение очень приятное, отличается пряным ореховым привкусом.

Маш-салат известен под другими названиями: валерианница овощная, ореховый салат, полевой салат корн. Растение лучше употреблять в свежем виде, т. к. оно плохо переносит термическую обработку.

Выращивание

Вырастить маш-салат можно у себя на дачном участке вместе с другими овощами. Выращивают его из семян. Высевать листовой салат корн рекомендуют ранней весной на грядки, которые хорошо освещаются солнцем в течение всего дня. Валерианница не любит сквозняков и сильного ветра, так что необходимо выбрать тихое место. Высаживать семена можно в хаотичном порядке или рядками. При необходимости, ускорить созревание и восход семян можно, накрыв грядки полиэтиленовой пленкой.

Первые всходы появятся в течение одной недели при правильном уходе. Урожай можно будет собирать через 3 недели, в это время маш-салат поливают 1 раз в 2-3 дня. Поливать растение лучше после захода солнца, в вечернее время, чтобы не сжечь зелень. После полива следует немного разрыхлить грунт, чтобы на грядках не сформировалась толстая корка.

Полезные свойства

Полезные свойства салата корн позволяют его употреблять людям, которые имеют проблемы с весом или страдают сахарным диабетом. Маш-салат содержит большое количество витаминов, флавоноидов и минералов. Компоненты, которые входят в состав растения, улучшают усвоение витамина С, укрепляют ломкие капилляры.

Витаминный состав маш-салата помогает в профилактике многих заболеваний. Употребление всего 100 граммов растения покрывает суточную потребность организма в витамине В9. Этот витамин отвечает за регулировку метаболических процессов и способствует регенерации клеток.

Калорийность салата корн составляет 23 килокалории на 100 граммов. Низкая калорийность позволяет добавлять валерианницу овощную в диетический рацион. Салат хорошо влияет на обмен веществ, повышает гемоглобин.

Маш-салат считается мощным афродизиаком. Натуральный афродизиак был известен еще много лет назад, его рекомендовали употреблять женщинам и мужчинам. Особенно эффективно корн влияет на репродуктивное здоровье мужчин.

Употребление маш-салата особенно полезно людям, страдающим анемией, ведь листья растения содержат много железа. Марганец и цинк – важные микроэлементы, которые помогут нормализовать обмен углеводов.

Использование в кулинарии

В кулинарии маш-салат может использоваться в рецептах вместо других видов салата. Свою популярность корн получил в послевоенные годы. В это время появились технологии, которые помогали выращивать салат в больших объемах.

Маш-салат необходимо употреблять в свежем виде для здоровья всего организма. Свежий салат должен иметь яркие, блестящие листья и тонкий аромат. Хрупкие листики валерианницы легко повредить при неосторожном обращении. Для того, чтобы не повредить листья, растение моют в проточной воде буквально несколько секунд. Хранить маш-салат можно в холодильнике, завернув растение в бумажную салфетку. При правильном хранении маш-салат сбережет свежесть максимум на 3-4 дня.

Лучше всего листья салата корн сочетаются с цикорием, заправлять овощные салаты из этих продуктов рекомендуется оливковым маслом. Оливковое масло поможет подчеркнуть ореховый привкус маш-салата и добавить полезности блюду.

В салаты с корном можно добавлять и другие ингредиенты. Особенно вкусным получается блюдо с маш-салатом и беконом. Для этого ломтики бекона необходимо поджарить, добавить порезанный корн, лук, немного орехов. Заправлять салат лучше оливковым маслом.

Сладковатый привкус валерианницы легко разрушат более яркие вкусы иных салатов, так что с осторожностью следует добавлять другие ингредиенты в блюда с маш-салатом. Салат с корном не рекомендуется заправлять заранее, иначе листья в нем завянут и размокнут. Корн придает салату объем и быстрее насыщает. В связи с большим количеством клетчатки для среднего человека вполне достаточно будет добавить в блюдо 50 граммов маш-салата.

Повара советуют не резать листья салата, а рвать руками: так листья меньше повреждаются и сохраняют больше полезных свойств. Листья корна используют для украшения бутербродов, закусок перед подачей на стол. Иногда в салаты с ним добавляют цитрусовые, куриное мясо, поджаренные гренки. В блюдах с маш-салатом нужно знать меру, ведь его аромат и вкус лучше всего проявляется при минимальном количестве составляющих.

Популярным рецептом приготовления блюда с этим растением является салат с корном и цитрусовыми. В этом салате сочетается сладость мандарина, ароматный корн и кедровые орешки. Мандарины необходимо почистить от кожуры, вырезать мякоть и выдавить сок (понадобится примерно 1 столовая ложка). Листья корна необходимо хорошо промыть и просушить. Кедровые орешки обжарить немного на сухой сковороде. Все ингредиенты можно перемешивать. Заправить салат следует смесью из лимонного и мандаринового сока, оливкового масла. Подавать салат лучше сразу после приготовления, посыпав орешками и положив сверху дольки мандаринов.

Польза маш-салата и лечение

Польза салата корн объясняется его витаминно-минеральным составом. Он содержит витамины А, Е, железо, аскорбиновую кислоту, которые помогают организму бороться с простудными заболеваниями.

Благодаря лечебным свойствам в Древнем Риме валерианницу овощную считали «целебной травой». Ее использовали для укрепления нервной системы, снижения вредного холестерина. Римские врачи лечили маш-салатом импотенцию и болезни мочеполовой системы.

Маш-салату приписывали мочегонное и тонизирующее действие. Его употребляли как успокоительное средство. Давно известно ранозаживляющее воздействие корна. Маш-салат – рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты. Этого вещества в листьях корна даже больше, чем в руколе.

Вред маш-салата и противопоказания

Вред организму салат корн может нанести при индивидуальной непереносимости. Как и любой другой продукт, он может вызвать проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта при неправильном хранении. Маш-салат имеет маленький срок хранения, поэтому лучше употреблять его сразу же после покупки.

Салат — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

1.3

Салатом называют одно- или двухлетнюю огородную культуру семейства Сложноцветные. Сведения о том, что салат употребляли в пищу, находятся в документах, описывающих бытность древней Римской империи, до этого времени салат выращивали ради семян, из которых выдавливали масло. Точное географическое место зарождения первых видов салата исторически не установлено.

Салат имеет множество разновидностей, самый распространённый, листовой салат, имеет длинные нежные побеги в форме дубовых листьев, светло-зелёного (салатового) цвета. Листья салата сочные, хрустят, со свежим запахом, могут варьироваться по форме и количеству, расположенному на одном корешке или кочане.

Калорийность салата

Калорийность салата составляет 12 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства салата

Салат обладает богатым витаминно-минеральным составом, в котором присутствуют: витамины группы В, С, а также калий, кальций, сера, йод, фосфор. Продукт содержит грубые пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения, нормализуют перистальтику кишечника, заполняют объём желудка и, не перевариваясь, выводятся, собирая со стенок кишечника слизь и шлаки. Вещество лактуцин, относящееся к группе алкалоидов, не только придаёт салату горчинку, но и активно снижает уровень холестерина в крови. Употребление в пищу листьев салата поможет улучшить состояние волос и ногтей, оказывает благотворное влияние на кожные покровы, улучшает память, зрение и является профилактикой против возникновения болезни Альцгеймера.

Несмотря на полезные свойства салата, он может принести вред организму.

Вред салата

Основаниями для уменьшения употребления салата являются наличие таких заболеваний, как подагра, колит и энтероколит, мочекаменная болезнь, гепатит. Из-за большого содержания щавелевой кислоты следует ограничить употребление продукта при болезнях почек.

Салат в похудении

Салат является уникальным продуктом для тех, кто следит за весом. Съев большую миску салатных листьев, получаем наполненный желудок и минимум калорий (calorizator). Разумеется, салат в чистом виде не даёт чувства насыщения, поэтому его соединяют с другими овощами или белковой пищей. Можно, не придерживаясь специальных диет, ежедневно на обед или ужин употреблять порцию салатных листьев, тем самым обеспечивая регулярное опорожнение кишечника, здоровую перистальтику и сжигание жировых накоплений. Диеты Бабушкина или, например, французская на 13 дней, рекомендуют ежедневное использование салатных листьев в рационе.

Выбор и хранение салата

При выборе салата нужно обращать внимание на его внешний вид – сочность и зелень листьев, их упругость, цельность и отсутствие гнили, тёмных пятен. Часто салат продают с корнями или в горшочках, такой продукт сохраняет свежесть дольше, но в любом случае визуальный осмотр должен проводиться тщательно.

Салат в кулинарии

Название продукта говорит само за себя, чаще всего салат используют в салатах. Даже если это смесь разных видов салатных листьев и элементарная заправка из любого ароматного масла – оливкового, орехового или любого, по вкусу – морской соли и свежесмолотого перца, то этот салат будет очень вкусным и полезным блюдом (калоризатор). Салатные листья отлично сочетаются с креветками, грибами, орехами, яйцами, кисломолочными продуктами, запечённой куриной грудкой или холодным ростбифом. Традиционное использование нарядных салатных листьев – для подачи и украшения холодных закусок, салатов и различных блюд, салат является очень «правильным» гарниром для мясных блюд, способствуя скорейшему перевариванию мяса.

Больше о салате листовом смотрите в видеоролике «Салат листовой – польза и вред» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

18 видов салата и лучшие способы их есть

Эти овощи, сгруппированные в более крупную категорию салатов, чаще всего подаются в сыром виде, заправлены и смешаны с другими ингредиентами салата. Однако независимо от того, используете ли вы их в сыром или приготовленном виде, разные виды салата могут добавить немного текстуры и аромата всему, что вы делаете. Если вы все же планируете готовить их, обязательно сделайте быстрое обжаривание или вяление; все остальное приведет к тому, что нежная зелень потеряет свои уникальные характеристики.Не забывайте также тщательно мыть их, особенно перед употреблением в сыром виде.

Для пояснения типы салата обычно можно отнести к одной из четырех категорий: сыпучий, масляный, хрустящий и ромэн. Ярким примером хрустящей головки является салат айсберг: его круглая головка состоит из плотно упакованных хрустящих листьев. Баттерхеды также круглые, но листья более рыхлые и имеют более гладкую текстуру, чем у их собратьев с хрустящими головками. Удлиненные листья ромена и его толстые белые ребра являются его выдающимися физическими характеристиками.Как следует из названия, листья салата с рыхлыми листьями собираются свободно, растут в виде розетки, что позволяет цветоводу просто удалить листья, а не собрать все растение.

Не так давно некоторые из этих овощей считались модными или труднодоступными, но они стали популярными и теперь их можно найти в местных продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Многие из этих зеленых салатов также легко выращивать самостоятельно; Для получения семян и саженцев проконсультируйтесь в местном магазине садовых товаров или в интернет-источниках, таких как Burpee.

Хотите познакомиться с каждым видом зеленого салата? Вот характеристики множества популярных видов салата:

1. Руккола

Пирог из слоеного теста с сыром и рукколой

Фото Челси Кайл, кулинарный стиль Кэтрин Сакс

Альтернативные названия / разновидности: Rocket, итальянский кресс, средиземноморская ракета, rugola, rugula, roquette, rucola

Характеристики: Средиземноморский, этот зеленый на вкус землистый и слегка пирог с жирным острым вкусом.Форма листа рукколы подобна листу дубового салата, с закругленными краями, волнообразными от широких до слабых. Края детской рукколы не соответствуют определению.

Как использовать: Рукколу можно есть сырой, в салатах с ярким вкусом; вялил в макароны; приготовленные в запеканке; или смешанные с пастой, похожей на песто.

Паста с колбасой и рукколой

Получить этот рецепт

Весенняя зелень и гратен из лука-порея

Получить этот рецепт

Кростини из рукколы и фасоли

Получить этот рецепт

2.Салат Баттерхед

Фото Shutterstock

Рецепт салата для газонокосилки | Allrecipes

Поздравляем! Я даже не понимал, что это было опубликовано … Я имел честь приготовить этот замечательный салат до того, как он получил статус «одобренный для кухни», и вот что я должен был сказать: ВАУ, Молли, это ФАНТАСТИЧНО! Я использовал белый базалминовый уксус вместо обычного b / c, я только что получил и хотел попробовать, но это было моим единственным изменением. Вкус этого чудесный и свежий! Муженек обычно не любит эти салаты типа «рамэн», но он был в восторге от этого и призвал остатки завтрака на работу, так что это о многом говорит, смеется.На самом деле мне пришлось удержать себя (и муженька, лол) от этого … ДА, это так хорошо! Это наверняка будет новый продукт ~ YUM! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, Молли! 🙂

Слишком много калорий при использовании пакетов с приправой. Вместо этого прочтите пакет со приправой, чтобы увидеть, что вы можете добавить 2 ч. Л. соевого соуса, рисового уксуса и оливкового масла. Вы также можете добавить немного черного перца. В соевом соусе много соли. Обожаю это сочетание.

Вау! Вы тоже это скажете, попробовав этот салат! Сказочно !! Я забыл о зеленом луке и вместо этого нарезал немного кинзы и бросил горсть фисташек.Даже моему полу-привередливому мужу это понравилось! Спасибо, Молли !! Я обязательно буду делать это снова и снова!

Поздравляю с недавно опубликованным рецептом Молли. Вот копия моего первоначального обзора до того, как он был опубликован. Какой замечательный салат, моя смесь для слау была всего 12 унций. поэтому я добавил еще немного тертой моркови. У меня не было кешью или семян подсолнечника, но без них все было нормально. Вся моя семья любила это, и у моих сыновей были свои девчонки … они прикончили это. Мои ученики из колледжа все время едят лапшу Рамон и дали мне совет, чтобы я их разбил.Раздавить лапшу действительно хорошо с нераспечатанной упаковкой было намного проще, чем после того, как она была открыта. Спасибо, Молли, еще одна победительница в моей коробке с рецептами.

Отлично! На вкус как восточный салат моего MIL, который мы любим, но с брокколи вместо капусты. Я поджарил и нарезал немного миндаля вместо кешью, так как они у меня были здесь. Спасибо, Молли!

Ням! Сделала это вчера вечером на ужин, и это было действительно хорошо. Мне понравилась сладость заправки с соленостью орехов, плюс добавленный хруст стал отличным дополнением.Обязательно сделаю это снова! Спасибо!

Я столько раз готовил этот вкусный салат, который нравился толпе, что теперь могу делать это по памяти. Сладкий и соленый вкус с нежным хрустом лапши может стать отличным гарниром практически ко всему. Я должен отказаться от орехов из-за аллергии и обычно заменяю их на крейсин или изюм. Спасибо Молли за такой отличный салат.

Нам очень понравился этот салат. В моем магазине были только пакеты по 10 унций брокколи, поэтому купил пакет с трислоу (морковь, капуста и брокколи) и бросил туда большую пригоршню.Я добавил только один рамен вместо двух, которые требовались. Одевала все за 30 минут до ужина (не использовала всю одежду), и это был огромный успех для моего званого ужина. Обязательно сделаю это снова.

Очень понравилось! Я замариновал куриную грудку, нарезал ее очень тонкими ломтиками и бросил в нее. Это так напоминает мне салат из брокколи, что я думаю, что в следующий раз добавлю изюм.

Зеленый как трава: салат из спаржи на весну

Калифорнийская трава уже здесь! Жирные или стройные, приготовленные на пару или жареные, даже во фритюре: до официального начала весны осталась всего неделя, а это значит, что после долгой зимы с капустой, капустой, капустой и капустой прекрасная спаржа, называемая «травой» в производственном бизнесе — снова появляется в этом месяце вместе с нарциссами, тюльпанами и цветами магнолии, украшающими каждый двор.

Вы можете быть удивлены, узнав, что спаржа раньше считалась членом семейства лилий ( Liliaceae ), в которое также входили лук, чеснок, лук-порей и остальные съедобные и декоративные луковые. Но с тех пор авторитетные ботаники разделили это семейство, создав отдельный род Asparagaceae из примерно 300 преимущественно декоративных видов. Однако, если среди вас нет фанатов ботаники, все равно приятно удивить своих друзей своим мастерством неясных фактов о растениях, упомянув связь спаржи и лилии, если для разговора за буфетом понадобится гусь.

Что действительно интересно, так это то, как растет спаржа. Во-первых, это многолетнее растение, растущее из запутанной кольцеобразной «кроны», посаженной на глубину шести-восьми дюймов ниже поверхности почвы. После того, как участок со спаржей хорошо прижился (обычно требуется около 3 лет, чтобы стать полностью продуктивным), он может прослужить десятилетия. Копья спаржи работают как луковицы — так же, как тюльпаны и нарциссы выталкивают свои стебли и листья из своего подземного хранилища, поэтому участок спаржи может сегодня быть голой землей, а на следующий — целым лесом беззаботных кончиков.Копья взлетают семимильными шагами, утром на дюйм, а на следующее утро практически в полный рост.

Некоторым коммерческим производителям спаржи приходится собирать урожай на своих полях несколько раз в день, чтобы сохранить постоянный размер и форму. Копья поднимаются, не отвлекаясь — ни листьев, ни цветов, ни оборок. Как только они станут достаточно длинными, чтобы собрать урожай, выйдут ножи, срезая их чуть ниже уровня почвы. Как и горох, спаржа получается очень нежной и сочной прямо из сада, поэтому ее стоит искать прямо у фермера, а не в супермаркете.

Стебли должны быть твердыми и гладкими, а не дряблыми, острыми или ребристыми. Крошечные листья по-прежнему должны плотно прилегать к стеблю, а кончики должны быть твердыми, кончики листьев закрыты без признаков гниения или слизи наверху. Лучше всего судить о свежести по основе: действительно свежая спаржа будет выглядеть влажной, почти полупрозрачной. Днем позже он меловой; после этого он полностью белый, с древесными нотками, поднимающимися вверх по стеблю.

Как приготовить стейк и картофельный салат

Вместо огромного калорийного стейка и картофельного обеда возьмите те же ингредиенты меньшими порциями и приготовьте потрясающий салат с 27 г белка и 5 г клетчатки на порцию.

Информация о питании (на порцию)

калорий: 390; общий жир: 18 г; насыщенные жиры: 5 г; белок: 27 г; углеводы: 29 г; сахар: 5г; клетчатка: 5 г; холестерин: 67 мг; натрий: 116 мг

Рецепт и фото Англии Аше, M.S., R.D. из Eleat Nutrition.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Состав

Для салата:
4 унции молодого картофеля (смесь фиолетового, красного и золотистого)
Стейк стрип на 3-4 унции
2 стакана зелени
1 лук, нарезанный ломтиками
1/4 чашки маленьких помидоров, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка козьего сыра, раскрошенного
Для перевязки:
2 ч.л. оливкового масла
2 ч.л. бальзамического уксуса
1/4 чайной ложки сушеного розмарина
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Щепотка соли
Щепотка черного перца

Как это сделать

Картофель сварить, переложить в кастрюлю с водой и довести до кипения.Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким (около 10-12 минут), и процедите. Дайте остыть, прежде чем разрезать на половинки или четвертинки. (Вы также можете микроволновую печь, если у вас мало времени.)

Чтобы приготовить стейк, приправьте щепоткой соли и перца и поместите в сковороду с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Готовьте до желаемой степени готовности, снимите с огня и дайте остыть примерно 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Чтобы приготовить заправку, смешайте бальзамик, масло, соль, перец, чесночный порошок и сушеный розмарин в небольшой миске.

В большой миске смешайте зелень, помидоры, нарезанный картофель и лук. Перемешайте с повязкой.

Выложить на сервировочную тарелку, сверху добавить нарезанный стейк и козий сыр.

Заправка для салата с лемонграссом и кинзой — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Свежая и яркая заправка для салата с лемонграссом и кинзой восхитительна для салатов, жареной курицы, креветок, лосося, свинины и многого другого!

Говорят, что «яблоко недалеко от дерева», и это определенно верно для этой семьи, когда дело касается хорошей еды.Мы все любим поесть, будь то сладкое или соленое, здоровое или … не очень. И, как и я, моя дочь Кейт и невестка Линдси любят открывать для себя новые вкусные рецепты, которыми они могут поделиться, когда семья будет вместе. Недавно, во время посиделок в доме у озера Кейт, Линдси однажды вечером приготовила потрясающий салат на ужин. Мне особенно понравилась свежая, яркая заправка с кинзой, и я не могла выбросить ее из головы. Вернувшись домой, я воссоздал чудесную заправку, но с азиатским оттенком и новым названием — салатная заправка с лемонграссом и кинзой.

Азиатское вдохновение было легким. Я просто добавил немного нарезанного лемонграсса и имбиря вместе с небольшим количеством чили-чесночного соуса. Рисовый уксус вместо обычного белого уксуса был другим изменением, которое я внес в исходный рецепт. Результат? Еще одна свежая, очень ароматная заправка, которая украсит всевозможные салаты — и многое другое!

Супер просто …

Это один из тех суперпростых рецептов, которые можно использовать в блендере, от начала до конца которого требуется менее 5 минут.В холодильнике его хватит на 4-5 дней, поэтому я люблю готовить побольше и люблю хранить его в холодильнике, чтобы приготовить пиццу во всех блюдах.

Замечательно поливать жареным цыпленком, креветками, лососем и свиной вырезкой. Он превращает кукурузу в початках в нечто близкое к нирване и делает прекрасную закуску, обжаренную ложкой с козьим сыром и подаваемую с крекерами или кростини.

Я также подал его как соус для макания с тарелкой азиатских куриных фрикаделек (рецепт скоро!) — безумно вкусная закуска или отличная легкая закуска.

Возьмите большой пучок кинзы в следующий раз, когда будете в продуктовом магазине. Вы также захотите добавить в свой список свежий имбирь и лимонник. У вас, вероятно, есть все остальное, что нужно для приготовления этой заправки для салата с лемонграссом и кинзой. Вы будете счастливы, как и все, кто украсит ваш стол.

Café Советы по приготовлению заправки для салата с лемонграссом и кинзой

Оливковое масло первого отжима может стать горьким, если его слишком много смешивать или обрабатывать.Cook’s Illustrated объясняет, что это явление вызвано высоким процентным содержанием полифенолов (типа молекулярных соединений) в оливковом масле первого холодного отжима. EVOO — единственное масло с таким высоким уровнем полифенолов. Когда эти молекулярные соединения расщепляются в процессе смешивания, они создают горький вкус. Это простое объяснение сложной химической реакции, но именно поэтому я немного изменил исходный рецепт. Я люблю добавлять оливковое масло в самом конце и либо взбивать его вручную, либо просто ненадолго использовать блендер, чтобы избежать этой проблемы.
Пучки кинзы могут отличаться от магазина к магазину по размеру. Мне нравится использовать для этого рецепта пачку весом около 4 унций.
У стеблей кинзы много аромата! В отличие от стеблей петрушки, которые могут быть горькими, стебли кинзы восхитительны и, как правило, имеют даже больше аромата, чем листья.
Лимонник становится все более доступным. В некоторых магазинах его продают в пластиковых пакетах со свежими травами. В других магазинах для этого есть специальная зона. Если вам сложно найти лимонную траву, поищите пасту из лимонной травы.Вы найдете пасту из лемонграсса в продуктовом отделе продуктового магазина. Он поставляется в тубе и может храниться в морозильной камере. Просто выньте столько, сколько вам нужно, а затем снова положите в морозильную камеру. Его хватит на месяцы в замороженном виде.
Имбирь также доступен в той же области продуктового магазина, что и паста. Я держу один в морозилке на те дни, когда хочу попробовать рецепт с имбирем, но у меня нет под рукой свежего имбиря.
Эта заправка хорошо хранится в холодильнике 4-5 дней.Хорошо взболтать перед использованием.
Вы обнаружите, что эта заправка прекрасно подходит практически к любому салату. Вы также можете использовать его для жареной или обжаренной курицы, креветок, лосося или свинины, кукурузы в початках, помидоров, овощей на гриле … И есть невероятный рецепт куриных фрикаделек с лемонграссом, которые идеально сочетаются с этим лемонграссом. Заправка для салата из кинзы.
Добавьте больше воды, если хотите, чтобы повязка стала более жидкой, или меньше, если хотите, чтобы она гуще.
Соус с чесноком и чили можно купить в большинстве бакалейных лавок, где есть азиатские магазины.Он поставляется в небольшой баночке / бутылке и хранится в холодильнике долгое время (месяцы). Он добавляет в эту восхитительную заправку немного пикантности. Добавляйте более-менее на свой вкус.
Если вы хотите купить блендер, я ОБОЖАЮ свой блендер KitchenAid Proline. Это больше, чем блендер, похожий на Vitamix, но более прочный и его легче чистить. В нем легко смешиваются смузи, ореховое молоко, супы, соусы … Это станет прекрасным подарком для тех, кто любит готовить.
Не любите кинзу? Вы можете использовать такое же количество базилика для не менее вкусной заправки.

Чтобы узнать больше о сезонных рецептах, ознакомьтесь с нашими июньскими публикациями прошлых лет…

Год назад: Легкая и пряная заправка из пахты с кинзой

Два года назад: Салат Нисуаз с курицей на гриле

Три года назад: Салат из жареного стейка с черешней и заправкой из лемонграсса и базилика

Четыре года назад: двойное шоколадное сахарное печенье

Пять лет назад: израильский кускус и салат из пасты Орзо

Заправка с лемонграссом и кинзой (соус)

Свежая и яркая, эта заправка для салата с лемонграссом и кинзой восхитительна для салатов, курицы-гриль, креветок, лосося, свинины и многого другого!

Автор: Крис Шойер

Порции: 24 порции по 1 столовой ложке

Калорийность: 41 ккал

Состав

1 большая связка свежая кинза около 4 унций или 2 стакана, упакованных стеблей и листьев
2 столовые ложки рисовый уксус
1 ½ столовые ложки нарезанный лимонник
1 столовая ложка мелко нарезанный имбирь или 1 кусочек 1 дюйм
1 чайная ложка чили чесночный соус
1 гвоздика чеснок
1 чайная ложка кошерная соль
⅓ чашка воды
½ чашка оливковое масло первого отжима

Инструкции

Смешайте кинзу, рисовый уксус, лемонграсс, имбирь, чесночно-чесночный соус, соль и воду в блендере или контейнере для кухонного комбайна и взбивайте до однородной массы.
Добавьте оливковое масло и взбивайте, пока не смешается, 20-30 секунд. Не смешивайте слишком много после добавления оливкового масла.
Дегустируйте и при необходимости приправляйте.

Примечания к рецептам

Адаптировано из книги Pinch of Yum.

Для получения дополнительных инструкций и советов см. Café Tips в сообщении (выше).

Калорий 41 ккал

Жир 4 г

Натрий 107 мг

Калий 2 мг

Витамин А 5%

Железо 0.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для того, чтобы сайты могли зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Солнечный салат из сладкого картофеля (веганский и GF)

1 июля 2015 г.

(последнее обновление 12 августа 2021 г.)

Салат из сладкого картофеля с марокко, специями, финиковой заправкой, мятой и фисташками.Здоровое веганское блюдо для публики, приготовленное за 30 минут!

Я слежу за множеством пушистых и типичных милых животных аккаунтов в Твиттере / Фейсбуке. Я также наполовину плачу через день, когда вижу фото или видео, на которых животное воссоединяется с братом или сестрой или его любимым человеком, или рассказы о брошенном / жестоком обращении животном, наконец, обретшем мирное убежище. Я думаю, частый контакт с любым количеством видов поможет вам понять некоторые из наиболее важных принципов человечества.

Когда мы усыновили нашу маленькую девочку Клео через местную спасательную организацию, мы смогли кое-что покопаться в ее прошлом через несколько сообщений в Facebook и обновления хронологии. Местный житель нашел ее и ее братьев и сестер щенками в канализационной трубе рядом с оживленным шоссе посреди грозы. После этого они провели некоторое время в доме этой семьи, набираясь сил и снова выздоравливая. Затем волонтер отвез их из Луизианы в Онтарио, где они были помещены во временные приемные семьи.Через несколько недель после того, как наша девочка была в Канаде, мы удочерили ее и привезли домой. (Ее братья и сестры тоже были усыновлены!)

У меня появляется комок в горле, когда я думаю о том, через что она прошла, чтобы найти нас, и насколько она любящая, игривая и милая, несмотря на все эти обстоятельства. Когда она прижимается ко мне, когда я чувствую себя неаккуратно, или приветствует меня дополнительными поцелуями, когда я врываюсь в дверь, или когда она заставляет меня прогуляться, когда я слишком долго сидел за компьютером, я знаю, что наш жизни фундаментально связаны.Здесь есть понимание, выходящее за рамки удовлетворения базовых потребностей.

Сегодня этот салат — сплошной сладкий картофель, потому что это любимое лакомство Клео. Мы даем ей вяленые ломтики сладкого картофеля, но я также даю ей маленькие кусочки, когда мы готовим их на ужин или готовим на пару. В этом блюде есть немного марокканского тушеного мяса, но оно отлично подходит для лета. Я отношусь к нему как к картофельному салату, но с большим количеством дополнительных овощей, немного нута и сливочным фиником, лимоном и заправкой из специй.У этого салата есть кое-что еще, но я думаю, что он определенно может понравиться публике на любом старом мероприятии на открытом воздухе, на которое вы, возможно, придете.

Солнечный салат из сладкого картофеля

Салат из сладкого картофеля с марокко, специями, финиковой заправкой, мятой и фисташками. Здоровое веганское блюдо для публики, приготовленное за 30 минут!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ20 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 50 минут

Порций: 4-6

Винегрет с финиками

2 финика Medjool без косточек, замоченные в горячей воде не менее 5 минут
¼ стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ дюйма свежего имбиря, очищенного от кожуры и нарезанный
½ чайной ложки молотого кориандра
⅛ чайной ложки хлопьев чили
⅛ чайной ложки молотой корицы
морская соль и молотый черный перец по вкусу
замачиваемая вода для финиша

Салат

1½ 900 фунтов
мини-сладкого картофеля 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками (для контраста цвета я использовал пурпурные из семейной реликвии)
2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам
½ маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
½-1 чашка вареного нута
большая горсть листьев кинзы, нарезанные листья
1 здоровая веточка мяты, нарезанные листья
¼ c очищенные фисташки, мелко нарезанные
морская соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовьте заправку: смешайте замоченные финики (зарезервировав воду), оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный имбирь, молотый кориандр, хлопья чили, корицу, соль и перец в вертикальном блендере.Взбивайте на высокой температуре, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести края. При необходимости добавьте пару ложек воды для замачивания фиников, чтобы лезвие начало двигаться. Вы хотите, чтобы он был полностью протертым и почти сливочным. В итоге я использовал около 2 столовых ложек воды. Проверьте винегрет на наличие приправ, отрегулируйте и отложите.
Положите мини-сладкий картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите сладкий картофель примерно 20 минут, пока он не станет мягким и мягким.Слейте воду из сладкого картофеля и поместите его в ледяную баню, чтобы он быстро остыл.
Когда сладкий картофель достаточно остынет, нарежьте его на кусочки размером в 2,5 см — примерно так, как если бы вы делали картофельный салат. Положите нарезанный сладкий картофель в большую миску вместе с нарезанной кубиками моркови, болгарским перцем, помидорами черри, ломтиками красного лука, нутом, кинзой и мятой. Посолите и поперчите все овощи. Добавьте финиковый винегрет в миску и перемешайте овощи и нут, чтобы они покрылись слоем.Сверху посыпать нарезанными фисташками и подавать.

Вы можете добавить в смесь немного вареной киноа или пшена — примерно 1/2 стакана приготовленных сухих зерен.
Я полагаю, что мини-сладкий картофель не везде доступен. Если бы я делал это с обычным сладким картофелем, я бы, вероятно, взял 3 клубня среднего размера и разрезал их вдоль середины, а затем просто сварил бы их таким образом и продолжил бы рецепт, как написано.

Стейк и картофельный салат с кукурузой, луком и бальзамическим винегретом

17 августа 2012 г. • Мясо и птица, салаты

Здесь, в Колорадо, у нас есть несколько мест для концертов на открытом воздухе летом, где вы можете принести пикник — ботанический сад Денвера, парки на ранчо Хайлендс и знаменитый амфитеатр Red Rocks недалеко от Моррисона.Но мой фаворит из-за простоты — это Гудзонские сады. Мы встретились там с друзьями в воскресенье, чтобы посмотреть ELO — мне нравятся артисты, которых они приводят в Гудзонские сады, потому что они немного олдскульные, мы всегда, кажется, знаем слова к каждой песне, которую они играют. , и он расположен в красивом парке, где солнце садится за деревья и сцену, когда вы сидите на траве и смотрите, как они играют. На наш ужин я решил приготовить летний стейк и картофельный салат, начав с нарезанного красного лука …… и свежей кукурузы.Ядра початков очистить от ядра нужно, но готовить их НЕ нужно. По-настоящему свежая летняя сладкая кукуруза так же вкусна в сыром виде. Вам также понадобится немного воскообразного сорта картофеля (чтобы он не развалился при приготовлении), нарезанный кусочками размером с укус и стейк по вашему выбору (я не уверен, какой у меня был разрез (немаркированный пакет говядины с кормлением таинственной травой! ), но он был немного жестким, поэтому я замариновал его в небольшом количестве бальзамического уксуса перед тем, как приготовить его на гриле, а затем нарезал его вдоль волокон.) Этот салат быстро собирается. Готовьте стейк на гриле, пока варите картофель, пока он не станет почти полностью прожаренным.Дайте стейку отдохнуть, прежде чем нарезать его, и перемешайте горячий стейк и горячий картофель с луком, кукурузой, петрушкой и заправкой. (У меня раньше была такая версия с добавлением стручковой фасоли, которая тоже хорошо работает, если она у вас есть.) Горячий стейк и картофель впитают часть заправки, улучшая их вкус. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным — идеальное блюдо, которое можно легко перенести на любимую концертную площадку в парке.

Стейк и картофельный салат

1 фунт воскового картофеля, нарезанный небольшими кусочками (без кожи)
1 фунт стейка на ваш выбор (подойдет фланг или полоска NY)
1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
кукуруза 2 колосья, ядра нарезанные из початков
½ стакана нарезанной петрушки
стакана бальзамического уксуса
⅔ стакана оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки

Отварить картофель в подсоленной воде, пока он не станет мягким.
No related posts.

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

виды и сорта на фото, полезные свойства листового салата.

Полезные свойства листового салата: богатый химический состав

Виды листового салата

Сорта листового салата

Достойны внимания следующие сорта листового салата:

Полезные и опасные свойства салата

Полезные свойства салата

Опасные свойства салата

Смотрите также свойства других продуктов:

Зелень для салатов: виды, описание, выбор

Укроп

Петрушка

Лук

Салатные культуры

Шпинат

Мангольд

Щавель

Дикорастущие травы

Пряные травы для салатов

Мята

Кинза

Базилик

Розмарин

Орегано

Майоран

Любисток

Как правильно выбрать травы и зелень

Салат латук — как выглядят его листья на фото, их полезные свойства

Описание

Выращивание

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в косметологии

Польза салата латук и лечение

Применение в кулинарии

Секреты использования

Вред салата латук и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Маш-салат – полезные свойства салата корн, выращивание и рецепты с ним

Описание

Выращивание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Польза маш-салата и лечение

Вред маш-салата и противопоказания

Похожие продукты питания

Салат — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность салата

Состав и полезные свойства салата

Вред салата

Салат в похудении

Выбор и хранение салата

Салат в кулинарии

18 видов салата и лучшие способы их есть

1. Руккола

Паста с колбасой и рукколой

Весенняя зелень и гратен из лука-порея

Кростини из рукколы и фасоли

2.Салат Баттерхед

Рецепт салата для газонокосилки | Allrecipes

Зеленый как трава: салат из спаржи на весну

Как приготовить стейк и картофельный салат

Заправка для салата с лемонграссом и кинзой — The Café Sucre Farine

Супер просто …

Café Советы по приготовлению заправки для салата с лемонграссом и кинзой

Чтобы узнать больше о сезонных рецептах, ознакомьтесь с нашими июньскими публикациями прошлых лет…

Солнечный салат из сладкого картофеля (веганский и GF)

Солнечный салат из сладкого картофеля

Винегрет с финиками

Салат

Стейк и картофельный салат с кукурузой, луком и бальзамическим винегретом

Добавить комментарий Отменить ответ