Ингредиенты. 3-4 шт. голени индейки, 2 ст.л. растительного масла, 70 г твердого сыра, 2 ст.л. смеси итальянских трав, 2 щепотки крупной соли.

Инструкция. Промойте голени индейки и промокните бумажным полотенцем. Смажьте противень растительным маслом. В миске соедините крупную соль и смесь итальянских трав. Натрите получившимся миксом голени индейки.

Выложите их на противень, закройте фольгой и запекайте в духовке при 180˚С в течение 50 минут. Затем уберите фольгу, натрите сыр на терке и посыпьте им голени. Уберите мясо в духовку — нужно, чтобы оно подрумянилось еще в течение 10 минут. Подавайте с овощным гарниром или с рисом.

Индейка под соусом тоннато

Рецепт Александра Бельковича, шеф-повара, телеведущего и автора книги «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Пятый сезон»

Ингредиенты. 350 г индейки (филе голени), 130 г консервированного тунца, 150 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 50 г твердого сыра, 50 г сушеных томатов, 20 г каперсов, 2 г сушеного орегано, 80 мл воды, соль и молотый черный перец. Для подачи: 10 г рукколы, 15 г кедровых орешков, палочки гриссини.

Инструкция. Приготовьте соус: в широкий стакан положите чеснок, мякоть тунца, майонез, каперсы (оставить немного для подачи) и 3 мл рассола от каперсов, все вместе пробейте в пасту с помощью погружного блендера. Добавьте в соус натертый на мелкой терке сыр и перемешайте.

Филе голени индейки разрежьте пополам, поперчите, посолите и посыпьте орегано с двух сторон. В разогретую сковороду налейте 10 мл растительного масла и обжарьте индейку с двух сторон около 2 минут.Затем налейте в сковороду оставшееся растительное масло, добавьте сушеные томаты, влейте 50 мл воды и оставьте томиться на 20 минут. За 2 минуты до готовности влейте еще 30 мл воды. В другой разогретой сковороде обжарьте кедровые орешки.

Разрежьте индейку на тонкие кусочки. На тарелку выложите кусочки индейки и полейте сверху соусом. Сверху выложите томленые сушеные томаты, рукколу, посыпьте каперсами и кедровыми орешками. Подавайте блюдо с двумя палочками гриссини.

Индейка в сливочном соусе

Рецепт Алексея Онегина, автора книги «Специи, пряности и травы в домашней кухне»

Ингредиенты. 1 кг мяса голеней индейки, 180 г шалота, 8–12 зубчиков чеснока, 100 мл белого вина, 200 мл куриного или овощного бульона, 200 мл сливок жирностью 22%, несколько веточек шалфея и тимьяна, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, черный перец.

Инструкция. Посолите и поперчите индейку, нарезанную крупными кусками, затем отложите в сторону. Очистите зубчики чеснока от кожицы, крупно нарежьте луковицы шалота. Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего, нагрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное и добавьте чеснок, шалот, а также весь тимьян и половину шалфея. Обжаривайте несколько минут, а когда шалот и чеснок со всех сторон покроются золотистой корочкой, переложите их в форму для запекания. Добавьте в сковороду индейку и обжаривайте ее по 4–5 минут с каждой стороны до золотистости, после чего переложите в форму к чесноку и шалоту и отправьте в духовку, разогретую до 190˚С, на 10 минут. Влейте в сковороду бокал вина, увеличьте огонь, доведите вино до кипения и деглазируйте сковороду, лопаткой оттирая от ее дна все приставшие к нему ароматные кусочки. Влейте бульон, добавьте щепотку соли и уваривайте содержимое сковороды в течение 5 минут при сильном кипении.

Процедите содержимое сковороды через сито, верните жидкость обратно в сковороду, добавьте оставшийся шалфей, сливки и уменьшите огонь до среднего. Варите соус, помешивая, в течение нескольких минут до загустения. Добавьте в него содержимое формы для запекания, готовьте еще пару минут, после чего снимите сковороду с огня. Подавайте курицу с шалфеем, шалотом и чесноком, щедро полив ее сливочным соусом и при желании приправив свежемолотым черным перцем.

Суп со шпинатом и индейкой

Рецепт Елизаветы Глузской, автора книги «Из кухни с любовью. Как приготовить счастье по рецепту»

Ингредиенты. 4 средних пучка шпината, 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 голень индейки,корешок петрушки, перепелиные яйца, соль.

Инструкция. Голень индейки промойте. Залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения. Слейте воду с пеной. Снова промойте и залейте холодной водой. Верните на огонь. К индейке добавьте очищенные морковь, корень петрушки и луковицу. Когда появится пена во втором бульоне, очень тщательно ее снимите. Через 1 час проверьте готовность мяса. Посолите. Если готово, выньте овощи. Очистите картофель, нарежьте его кубиками. Добавьте в бульон, варите до готовности. Когда картофель сварится, добавьте нарезанную полукружками морковь. Листья шпината промойте, удалите толстые стебли. Мелко нарежьте и добавьте в суп. Варите под крышкой 15 минут. Готовый суп подавайте со сваренными вкрутую перепелиными или куриными яйцами.

Салат из сельдерея и индейки

Рецепт Натальи Белаиш, автора книги «Organic каждый день. Здоровые рецепты. Вкусные блюда»

Ингредиенты. 500 г филе голени индейки, 1 ст. л. кокосового масла, 1 ст. л. орегано, 3 черешка сельдерея с листьями, 1/2 маленького пучка зеленого лука, 1/2 кочана салата латук, 100 г веганского майонеза из кешью, 1 ст. л. порошка карри, морская или розовая гималайская соль, свежемолотый черный перец.

Инструкция. Филе голени индейки нарежьте кубиками 1,5х1,5 см. Обжарьте с кокосовым маслом на среднем огне до полной готовности, добавив орегано. Приправьте солью и перцем. Черешки и листья сельдерея, зеленый лук и салатные листья мелко нарежьте. Для соуса смешайте майонез с карри. Переложите курицу, сельдерей, салат и лук в салатницу. Перемешайте и заправьте соусом. Приправьте солью и перцем.

Следуйте этим рекомендациям, чтобы вкусно приготовить блюда из голени индейки.

Жареные ножки индейки — Блог о полезных рецептах реклама и использование файлов cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

Жареные ножки индейки идеальны в любое время, а также для небольших посиделок на День Благодарения.

Запекание при высокой температуре обеспечивает хрустящую корочку и сочное мясо. При таком способе приготовление этого рецепта занимает чуть больше часа.

Не всем хочется и нужно жарить целую индейку на День Благодарения. Возможно, вы планируете небольшое собрание на День Благодарения. Или, может быть, члены вашей семьи отдают предпочтение белому или темному мясу.

В любом случае, запекание всего пары грудок индейки или нескольких индюшачьих ножек имеет ряд явных преимуществ, таких как более короткое время запекания и более вкусная птица. Обжаривание только частей птицы позволяет избежать проблемы с белым мясом, которое становится слишком сухим к тому времени, когда темное мясо полностью приготовится.

• Ингредиенты
• Инструкции
• Экспертный наконечник
• Часто задаваемые вопросы
• Вариации
• Предложения по обслуживанию
• . несколько простых ингредиентов, чтобы сделать этот рецепт. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

  Спрей с маслом авокадо: Я использую его для смазывания решетки, а также для обрызгивания кусочков индейки после того, как приправлю их. Это масло имеет высокую температуру дымообразования, что делает его идеальным для жарки при высокой температуре.

  Голени индейки среднего размера : с костями и кожей, весом около 10 унций каждая.

  Растопленное масло : В этом рецепте я использую соленое масло, но и несоленое тоже подойдет.

  Смесь приправ: Морская соль, черный перец, чесночный порошок, сушеный тимьян и паприка.

  Инструкции

  Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот краткий обзор шагов:

  • Промокните ножки индейки насухо бумажными полотенцами. Смажьте их растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью приправ, прижимая, чтобы она лучше прилипла.
  • Положите кусочки индейки на смазанную жиром решетку, установленную на противне с бортиками (рекомендуется застелить противень фольгой, чтобы его было легче мыть). Сбрызните их маслом авокадо.
  • Запекайте индейку без крышки в течение 20 минут в предварительно разогретой до 450°F духовке.
  • Теперь неплотно накройте кусочки индейки фольгой и продолжайте запекать их, пока они не достигнут внутренней температуры 165°F. Для средних голеней это займет еще около 30 минут.
  • Дайте им отдохнуть в фольге в течение 10 минут.

  Совет эксперта

  Если у вас слишком большие куски индейки, описанный здесь метод для них не подойдет. Вам нужно будет выпекать их дольше при более низкой температуре.

  Так что, если вы хотите использовать этот рецепт, убедитесь, что вы используете рекомендуемый размер около 10 унций каждый.

  Часто задаваемые вопросы

  Не следует ли мне использовать духовку на 350F?

  Я понимаю, что во многих рецептах вам предложат запекать индюшачьи голени в течение полутора часов при температуре 350 градусов по Фаренгейту. в течение относительно короткого времени при высокой температуре дает наилучшие результаты: хрустящую, хорошо подрумяненную кожу и сочное, сочное мясо.

  Почему вы поливаете индейку маслом авокадо?

  Это поможет сохранить специи и травы влажными и предотвратит их пригорание в горячей духовке.

  Как защитить ножки индейки от высыхания?

  Секрет в том, чтобы отобрать относительно небольшие кусочки и обжарить их в течение относительно короткого времени при высокой температуре. Затем дайте им отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем закапывать, чтобы соки осели.

  Вариации

  Лучший способ разнообразить базовый рецепт — поэкспериментировать с различными специями и травами. Хорошими кандидатами являются копченая паприка, тмин и луковый порошок.

  Варианты сервировки

  На День Благодарения вы, скорее всего, подадите индюшиные голени с вашими любимыми гарнирами на День Благодарения, такими как клюквенный соус, начинка из сосисок и запеканка из зеленой фасоли.

  В остальное время они очень универсальны и подходят ко многим гарнирам. Я часто подаю их с жареной тыквой, запеченным картофелем фри хикама или жареным мини-перцем.

  Хранение остатков

  Этот рецепт настолько хорош, что я часто удваиваю его и делаю восемь, чтобы гарантировать вкусные остатки. Остатки хороши сами по себе, или вы можете использовать их в одном из этих оставшихся рецептов индейки.

  Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Осторожно разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%. Так же, как холодные остатки курицы, они также очень хороши в холодном виде!

  👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

  Карта рецептов

  Жареные ножки индейки

  Запекание ножек индейки при высокой температуре обеспечивает хрустящую кожу и сочное мясо.

  Приготовление времени 10 мин.

  Приготовление времени 50 мин.

  Время отдыха 10 мин.

  Всего времени 1 час 10 мин

  Курс: основной блюд

  КУЗИНА: АМЕРИКАНСЯ

  Серлен

  • ▢ Спрей с маслом авокадо
  • ▢ 4 средние индюшачьи голени (с костью и кожей, около 10 унций каждая)
  • ▢ ¼ чашки растопленного сливочного масла

  Смесь приправ:

  9 чайных ложек морской соли
• 660018
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ▢ 1 чайная ложка паприки

• Разогрейте духовку с решеткой и духовкой до 450°F. сбрызните полку спреем с маслом авокадо.

• Обсушите ножки индейки бумажными полотенцами. Смажьте их растопленным сливочным маслом и натрите смесью приправ. Поместите на решетку для запекания и слегка сбрызните маслом авокадо.

• Запекайте без крышки в течение 20 минут, пока кожа не подрумянится.

• Неплотно накройте фольгой, чтобы не пригорел верх, и продолжайте жарить, пока сок не станет прозрачным при протыкании вилкой, а термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 165 градусов по Фаренгейту (убедитесь, что он не касается кости), еще около 30 минут.

• Достаньте ножки индейки из духовки и дайте им отдохнуть в фольге в течение 10 минут перед подачей на стол. Не пропускайте этот шаг — он позволяет внутренней температуре еще немного подняться, а сокам перераспределиться и осесть.

Если у вас слишком большие куски индейки, описанный здесь метод для них не подойдет. Вам нужно будет выпекать их дольше при более низкой температуре. Поэтому, если вы хотите использовать этот рецепт, убедитесь, что вы используете рекомендуемый размер около 10 унций каждый.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Порция: 1 голень индейки | Калорийность: 432 ккал | Белок: 56 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 10 г | Натрий: 555 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие рецепты из индейки

Об авторе

Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет об этом блог с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM-CNC). ), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Как приготовить ножки индейки в духовке

Автор: Автор Адина

Опубликовано Опубликовано: 9 октября 2021 г.  — Последнее обновление: 13 октября 2021 г.

Делиться заботой!

634 акции

Нежная ножка индейки, запеченная в духовке и подаваемая в божественном соусе с овощами; по этому рецепту получается идеальное праздничное блюдо, несмотря на то, что его легко приготовить. На самом деле отлично подходит для любого времени года!

Как приготовить ножку индейки в духовке? Эта задача проще, чем вы думаете. Ножка индейки (либо целиком, либо только бедро или голень) является лучшей частью птицы. Это делает жаркое очень красивым, ароматным и сочным… а затем эта хрустящая корочка сверху. Замечательно!

Преимущества запекания только ножки или бедра индейки

• Подходит для небольших семей: Одна целая ножка, бедро или несколько жареных ножек могут быть более подходящим праздничным ужином, будь то ужин на День Благодарения или Рождество, а не целая индейка. Целая птица — это отлично, но если ваша семья маленькая, то вы ее съедите до Нового года.
• Меньше остатков: У вас, вероятно, останутся остатки, если вы будете готовить только ногу, но они не будут такими огромными. Еще один прием пищи (две вершинки), и вы с ними покончите. Например, вы можете попробовать это фантастическое фрикасе из остатков индейки или приготовить вкусный суп. Или сытную лазанью с остатками индейки.
• Отлично подходит для любого времени года f: Почему индейка есть только в определенное время года? Нам это нравится, и мы хотим есть чаще, чем это. Этот рецепт жареной ножки индейки делает возможным все. Нет необходимости покупать, размораживать и часами жарить целую птицу; просто возьмите эти маленькие кусочки и жарьте их в любое время недели.
• Больше темного мяса: Большинство людей, которых я знаю, предпочитают ароматное мясо ноги или бедра. Белое мясо превосходно, но темное более сочное, поэтому этот рецепт отлично подойдет для всех любителей темного мяса!

Что вам нужно?

Мясо:

• Используйте целую ногу индейки (бедро и голень вместе) или только бедро. Что бы вы ни решили приготовить, убедитесь, что кусок удобно помещается в посуду, которую вы используете; нижняя сторона мяса должна лежать в соусе на дне жаровни.

Кастрюля:

• Я использовала огромную и длинную чугунную кастрюлю, единственную мою посуду, в которую легко помещается такой большой кусок мяса. Она похожа на эту чугунную кастрюлю, но длинная, а не круглая. (Партнерская ссылка Amazon)
• Если использовать только бедро птицы, все становится более управляемым, и в этом случае круглая чугунная жаровня подойдет, если в нее удобно помещается кусок индейки.
• Я рекомендую использовать посуду с крышкой; блюдо будет готовиться под крышкой. Если вы используете обычную форму для запекания без крышки, плотно накройте форму алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась кожицы мяса. Если это произойдет, кожа может прилипнуть к нему.

Ингредиенты

Ножка индейки:

• Кусок, который я весил около 3,7 фунтов (1,7 кг). Немного больше или меньше было бы хорошо; индюшачья ножка будет задыхаться в течение относительно долгого времени.
• Как упоминалось выше, используйте целую ножку индейки, если вам случится ее найти. В противном случае, большое бедро около 3-3,5 фунтов (1,3-1,5 кг) будет ничуть не хуже.

Овощи:

• Чтобы приготовить соус (который настолько хорош, что я мог бы есть его сам по себе, возможно, с картофельным пюре), вам понадобится лук-шалот и морковь.
• Если у вас нет лука-шалота, используйте вместо него обычный лук меньшего размера. Небольшие луковицы следует разрезать на четвертинки или нарезать дольками.

На складе:

• Для соуса вам понадобится куриный или индюшиный бульон. Я всегда использую домашний бульон или костный бульон, но если вы не хотите готовить бульон самостоятельно, используйте коммерческий бульон хорошего качества, желательно с низким содержанием натрия, чтобы соус не был слишком соленым.

Вино:

• Соус можно приготовить из сухого белого или красного сухого вина.

Жир:

• Топлёное масло для обжаривания индюшиной ножки в начале процесса приготовления. Очищенное масло — это молочный жир, полученный из сливочного масла для отделения сухих веществ молока и воды от молочного жира.
• Имеет высокую точку дымления, что делает его пригодным для обжаривания при высоких температурах.
• Если у вас нет топленого или топленого масла, используйте растопленное сливочное масло и каплю обычного масла. Либо топленый жир (сало), либо свиной, либо куриный, либо гусиный.

Как приготовить ножку индейки в духовке?

• Доведите мясо до комнатной температуры ; около получаса до одного часа на прилавке должно это сделать.
• Сухой : Не нужно промывать ножки индейки, но убедитесь, что они сухие. Высушите их бумажными полотенцами и щедро посыпьте с обеих сторон солью, черным перцем и порошком паприки (сладкой или острой или их смесью). Хорошо натрите мясо специями. Отложите.
• Подготовка овощей : очистите лук-шалот и разрежьте пополам, морковь нарежьте тонкими ломтиками. Отложите.
• Обжарка: Нагрейте в кастрюле топленое масло. Обжарьте мясо при высокой температуре, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выньте его из кастрюли и отложите в сторону. №
• Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю и обжаривайте около 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

• Добавьте вино, бульон из индейки или курицы, мед, тимьян и соль. Хорошо перемешайте.
• Жаркое: Положите мясо кожей ВНИЗ в соус. Накройте крышкой и запекайте в течение 1 часа при температуре 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту.
• Переверните мясо кожей ВВЕРХ. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить 30-40 минут.

• Передача : Поднимите ножку индейки из формы и положите ее на противень с бортиками кожей вверх. Продолжайте запекать при той же температуре в духовке, пока кожица не станет румяной и хрустящей. Следите за ним, я оставил свой на несколько минут больше, чем нужно, и в некоторых местах он стал слишком коричневым.
• Проверить уже через 4-5 минут.
• Еще одним преимуществом этого рецепта является то, что вам не понадобится термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Можно сделать небольшой надрез в самой толстой части голени, чтобы мясо не было кровавым или розовым, но обычно после почти двух часов в духовке мясо должно приготовиться. Если у вас нет гигантской индюшиной ноги, в этом случае вам следует проверить.

Как обслуживать?

Подавать с соусом и овощами из формы для запекания. Соус и овощи больше не нуждаются в приправах, но на всякий случай проверьте.

У нас была запеченная в духовке ножка индейки с этой изумительной жареной брюссельской капустой и картофелем, но и другие вареные или жареные овощи тоже были бы великолепны. Например, вы можете попробовать жареную морковь и картофельное пюре. Также отлично подойдут немецкие пельмени.

Что насчет остатков?

• В холодильнике: Хранить в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Заморозить остатка на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике и хорошо разогреть перед подачей на стол.
• Разогрейте на плите, в духовке или в микроволновой печи.
  • Плита : Для быстрого разогрева отделите остатки мяса индейки от костей. Смешайте его с оставшимся соусом. Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы разогреть пищу. Добавьте немного воды, если соус слишком густой, и часто помешивайте.
  • Духовка: Поместите остатки в подходящую посуду, добавьте немного воды, перемешайте с остатками соуса. Поместите мясо сверху, накройте крышкой и разогрейте при 160 градусах Цельсия/325 градусов по Фаренгейту в течение примерно 30 минут или до горячего состояния. Для более быстрого разогрева отделите мясо от костей и смешайте с соусом.
• Идеи сервировки из остатков : Нарезать мясо, смешать с соусом и разогреть. Подавать с лапшой или рисом — совершенно новое основное блюдо. Приготовьте суп-пюре из индейки.

More roasted turkey recipes:

• Oven Slow-Cooked Turkey Leg with Vegetables
• Turkey Thigh Roast with Potatoes
• Oven Roasted Turkey Drumstick Recipe
• Dutch Oven Turkey
• Baked Turkey Wings Recipe
• Dutch Oven Turkey Breast

• ▢ 1 whole turkey leg Note 1
• ▢ fine sea salt and pepper
• ▢ sweet or hot paprika or a mixture of
• ▢ 1 фунт лука-шалота Примечание 2
• ▢ 1 средняя морковь
• ▢ 1 столовая ложка топленого масла гхи (Примечание 3)
• ▢ ¾ чашки сухого белого или красного вина
• ▢ 1 чашка куриного бульона или индейки с низким содержанием натрия
• ▢ 1 столовая ложка меда с горкой
• ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия/360 градусов Фаренгейта.

• Подготовьте мясо : Вытрите ножку индейки кухонной бумагой. Щедро посыпьте его с обеих сторон солью, черным перцем и молотой паприкой. Руками вотрите специи в мясо. Отложите.

• Подготовьте овощи: Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам. Если вы используете обычный лук меньшего размера, очистите его и нарежьте более толстыми дольками или четвертинками. Далее очистите и нарежьте морковь. Отложите.

• Обжарить мясо : Разогрейте топленое масло в жаровне достаточно большой, чтобы нога удобно помещалась. Обжарьте мясо при высокой температуре с обеих сторон до красивого золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выньте из кастрюли и отложите.

• Обжарить овощи : Добавьте подготовленные овощи, уменьшите температуру до средне-высокой и обжаривайте около 5 минут, часто помешивая. Добавьте вино, бульон, мед, тимьян и щепотку соли. Размешайте как следует.

• Жаркое : Положите мясо поверх овощей кожей ВНИЗ вперед. Накройте крышкой и запекайте 1 час.

• Переверните ножку индейки в кастрюлю кожей ВВЕРХ, снова накройте крышкой и продолжайте жарить мясо еще 30-40 минут. В этот момент мясо должно стать очень мягким.

• Поджарьте мясо : Достаньте из духовки, вытащите индейку из соуса и положите на обычный противень. Верните его в духовку и оставьте там, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей. Проверьте уже через 4-5 минут и убедитесь, что кожа не стала слишком темной.

• Отдых : Достаньте из духовки, неплотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 8-10 минут.

• Разделайте ножку индейки и подавайте, как указано выше.

1. Одна целая ножка индейки весом около 3,7 фунтов (1,7 кг) ИЛИ одно бедро индейки весом около 3–3,5 фунтов (1,3–1,5 кг)
2. Или обычный лук меньшего размера.
3. Если у вас нет топленого или топленого масла, замените его ¾ столовой ложкой сливочного масла и 1 столовой ложкой рапсового или оливкового масла. Или вместо него используйте топленый жир (сало).

Порция: 1/6 часть блюда | Калорийность: 660 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 83 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 347 мг | Натрий: 744 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 10 г

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Делиться заботой!

634 акции

Основной рецепт тушеной индейки — Кулинария Нью-Йорка

0003

Ингредиенты

Выход: от 6 до 8 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец 2 бедра) и 1 грудка без костей (2 половинки)
• ½ фунта бекона или панчетты, кубиками (по желанию)
• 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
• 1 фунт шиитаке или другого грибы, нарезанные
• 2 фунта моркови, очищенной и нарезанной кубиками
• 1 пучок сельдерея, нарезанного кубиками
• Несколько веточек шалфея, тимьяна или розмарин
• 3 чашки бульона из индейки или воды или больше
• Нарезанная свежая петрушка для украшение (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   В большой сковороде на средне-сильном огне налейте оливковое масло. Приправьте индейку и хорошо подрумяньте ножки (и, если вы их используете, крылья) со стороны кожи, 10 минут или больше; переверните и готовьте еще 2 минуты на стороне без кожи. Переложите на тарелку и обжарьте грудки в той же сковороде, опять же в основном со стороны кожи; удалить и держать их отдельно.

2. Шаг 2

   Разогрейте духовку до 300°С и обжарьте бекон или панчетту (если используете) в оставшемся жире на сковороде почти до хрустящей корочки; удалить шумовкой. Обжаривайте лук, грибы, морковь, сельдерей и зелень, при необходимости, порциями, пока они не подрумянятся, 10–12 минут. Переложите вместе с беконом или панчеттой в большую жаровню, затем положите туда темное мясо, оставив место для грудки. Добавьте бульон или воду, чтобы она доходила примерно от одной трети до середины бедра.

3. Шаг 3

   Жарьте без крышки в течение примерно 90 минут, время от времени проверяя, чтобы уровень жидкости оставался достаточно высоким, и помешивая овощи, если они могут слишком сильно подрумяниться. Когда мясо бедра станет мягким, поместите грудки в сковороду и готовьте, пока они не станут мягкими, еще 30–45 минут или до готовности. (Они должны зарегистрировать 155 на мгновенном термометре.)

4. Шаг 4

   Нарежьте мясо грудки и бедра и подавайте на блюде с овощами, украшенными, если хотите, петрушкой.

Советы

• Как минимум один читатель выразил обеспокоенность тем, что индейка не будет готова, если ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту, как это рекомендовано Министерством сельского хозяйства США. Этот рецепт соответствует традиционным уровням прожарки и предназначен для приготовления блюд с лучшим вкусом. Если индейку приготовить до 155, ее температура поднимется до 165 или выше во время отдыха. Приготовление при температуре 165°С вполне разумно, но перед подачей температура индейки поднимется до 175-180°С, что сделает ее пережаренной. Если вам удобнее готовить при более высоких температурах, не стесняйтесь, но ожидайте более сухого мяса.
• Как превратить бульон в соус Вытащив индейку и овощи из жаровни, поставьте на плиту на сильный огонь. Деглазируйте сковороду, влив от 4 до 6 чашек бульона из индейки. и помешивая, чтобы ослабить любые коричневые кусочки. Уменьшите огонь, когда смесь пузырится. Попробуйте и отрегулируйте приправу; не надо скупиться на соль или перец. На каждые 4–6 чашек бульона смешайте вместе ⅓ стакана кукурузного крахмала и ¼ стакана воды до однородности. Добавьте смесь кукурузного крахмала в соус, постоянно помешивая. Это должен почти мгновенно загустеть; служить сразу.

Оценки

Ваша оценка

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

• Бекон
• Морковь
• Индейка
• Ужин
• Основное блюдо
• Осень
• Зима
• Dairy Free
• БЕСПЛАТНЫЙ глютен
• Рождество
• День Благодарения

больше по выходным, и для Braising