Голень индейки, запеченная в духовке

Индейку называют птицей счастья, так как ее мясо повышает выработку гормона серотонина, видно, именно поэтому блюда из голени индейки, запечённой в духовке, традиционно готовят на праздничный стол в разных странах. Предлагаем 10 самых вкусных рецептов с разными маринадами и с помощью разных способов приготовления этого полезного и по праву достаточно деликатного блюда.

Сочная и мягкая голень индейки, запеченная в фольге

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Запекание в фольге — один из самых удобных способов приготовления голени, которая поможет сохранить пользу птицы. Чтобы эта часть индейки получилась более нежной и сочной, её следует мариновать не менее часа. В рецепте готовим 2 небольшие голени, можно взять одну большую. А ещё в конце рецепта мы поделимся одним советом, как можно использовать сок от запекания.

Время готовки: 130 минут (60 минут — маринование)

Порций: 4.

Калории: 142 ккал

Белки: 15.7 г

Жиры: 8.9 г

Углеводы: 0 г

• Чтобы запечь голень индейки, сначала промоем и высушим мясо. Стянем с голени кожу, как чулок, убирая мешающие плёнки, и в произвольном порядке сделаем проколы мяса для лучшего маринования.

• Растопим сливочное масло и перельём в миску.

• Чеснок и лук перетираем на мелкой тёрке, чтобы соус получился более однородным, отжимаем сок и добавляем мякоть к маслу.

• С тимьяна и розмарина обрываем листочки и добавляем их в соус-маринад.

• Тщательно в мясо руками втираем кашицу из специй, возвращаем кожу на место и оставшейся приправой смазываем ее. Оставляем мариноваться на час.

• Отрезаем большой кусок фольги и складываем вдвое. По центру поместим голень, герметично заворачиваем её, чтобы пар не выходил наружу. Разогреваем электродуховку до 200 градусов. Ставим блюдо в фольге на противень и запекаем 50 минут.

• Открываем фольгу и оставляем в духовке ещё на 10 минут для образования румяной корочки на голени. Подавать можно целым куском или брусочками с любимым соусом.

---

Приятного аппетита!

Совет: Из сока, который получился после запекании голени, приготовим отличный соус. Процедим его в сотейник и остудим. Яичный желток вбиваем в ту же ёмкость, выдавим чайную ложку сока из лимона, нагреем на малом огне, помешивая до загустения. Подайте соус к голени в соуснике или полейте мясо прямо в тарелке.

Пошаговый рецепт приготовления голени индейки в рукаве

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Чтобы мясо индейки сохранило всю свою сочность и, буквально таяло во рту – предлагаем запечь его в рукаве. Нашпигуем ножки чесноком, а после замаринуем. Получим нежное мясо с золотистой корочкой!

Ингредиенты:

• Голень индюшиная – 2 штуки (1кг).
• Соль крупная – 1 ч. л.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сметана 20-25% – 100г
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Французская горчица горошком– 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1-2 ч. л.
• Розмарин – 1 ветка.
• Тимьян– 2 веточки.

Процесс приготовления:

1. Осматриваем голень на предмет отсутствия остатков перьев, промываем под проточной водой, просушиваем полотенцем. Ножом делаем глубокие отверстия вдоль кости (4-5 в каждой голени) и вкладываем в них дольки чеснока, нарезанные заранее тонкими пластинами.
2. Натираем голени солью и перцем, отставляем в сторону. Приготовим маринад: в миске смешиваем сметану с французской горчицей и сладкой паприкой, хорошо перемешиваем до однородности, можно воспользоваться венчиком.
3. Покрываем получившимся соусом индейку, накрываем пищевой плёнкой и ставим на 4 часа мариноваться в холодильник. Достанем за 30 минут до планируемого запекания, чтобы голени стали комнатной температуры.
4. Сбрызгиваем заготовки соком лимона и помещаем в рукав для запекания. Кладем веточки розмарина и тимьяна к индейке, они придадут неповторимый аромат блюду и поливаем соком от маринования. Завязываем рукав, укладываем его на блюдо или противень, делаем несколько проколов зубочисткой в пакете и ставим в духовку, разогретую заранее до 180-200°C. Запекать нужно 1 час, после чего аккуратно разрезаем рукав, поливаем скопившимся соком и оставляем в духовке ещё на 10 минут для образования румяной корочки.

Подавать голени можно с вареным картофелем, тушёной капустой, овощами или соленьями.

Приятного аппетита!

Вкусная голень индейки на кости с картошкой

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Приготовить мясо на кости вместе с гарниром очень просто. Не нужно каких-то особенных навыков или умений, лишь время на маринование мяса не менее 1 часа и отличное настроение повара. Такое блюдо, приготовленное в духовом шкафу под фольгой, станет прекрасным полноценным обедом либо ужином.

Ингредиенты:

• Голень индюшиная – 2 штуки (1кг).
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Картофель средний – 5 штук.
• Сыр сливочный тёртый – 100 г.
• Зелень петрушки или укропа – для украшения

Маринад для голени индейки:

• Майонез – 3 ст. л.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Кориандр, перец чёрный – по 1 ч. л.

Маринад для картофеля:

• Хмели-сунели, паприка – по 1ч.л.
• Соль – 0,5 ч. л
• Майонез – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Если на голени остались мелкие перья, необходимо обжечь кожицу, на слабом огне, сняв конфорочную часть, или при помощи пинцета. Промываем мясо под проточной водой и высушиваем полотенцем. Сделаем на каждой голени несколько продольных надрезов ножом.
2. Обмажем голени майонезом, чтобы к ним хорошо прилипали специи, не забывая про надрезы, и поместим в них тонкие пластины чеснока. Положим голени в глубокую миску и посыплем смесью приправ (соль, перец, кориандр). Накрываем миску пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на час-полтора.
3. Почистим картофель и разрежем его на дольки или кубики. В миску поместим 3 ст. л. майонеза, хмели — сунели, паприку, соль. Перемешаем специи и высыпаем картофельные дольки, в маринад, распределяя его по поверхности всего картофеля.
4. Перекладываем замаринованные голени в смазанную маслом форму или стеклянную жаровню, вокруг укладываем картофель. Сверху форму накрываем фольгой, закрепляем края и ставим в горячую духовку при 180°C на 1 час 20 минут. После истечения времени убираем фольгу. Чтобы проверить готовность мяса — делаем прокол в самой толстой части острым ножом, и если сок прозрачный-блюдо готово, если розоватое — продолжаем готовить. При готовности — сбрызгиваем блюдо соком лимона, щедро посыпаем сыром и оставляем в духовке ещё на 10-15 минут до образования корочки.
5. Ароматное готовое блюдо выкладываем на тарелки, сверху укладываем зелень.

Приятного аппетита!

Сочная фаршированная голень индейки в духовке

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Готовитесь к приходу гостей и хотите удивить необычным блюдом? Фаршированная грибами индюшачья голень — отличное решение, это ароматное, красивое, и очень вкусное блюдо. А в дополнение приготовим клюквенный соус, который отлично сочетается с индейкой, а также послужит прекрасным дополнением и придаст блюду особую праздность!

Ингредиенты:

• Голень индюшиная – 2 штуки (1кг).
• Лук репчатый – 2 головки.
• Грибы замороженные – 100 г.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Хлеб из пшеницы (батон) – половина.
• Апельсин – 1 шт.
• Клюква мороженная – 100 г.
• Соль, перец-по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Проверяем голень на отсутствие мелких перьев, промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Аккуратно, не допуская разрывов, стягиваем кожицу, как чулок, направляясь к суставу. При необходимости пользуемся ножом. Перерубаем кость голени вместе с мясом около сустава (6 см от края) и получается мешок из индюшачьей кожи с маленькой косточкой на конце. То же проделываем и со второй голенью.
2. Мясо с кости срезаем и рубим на маленькие кусочки, этот способ позволяет придать необычные вкусовые ощущения по сравнению с фаршем. На фаршировку двух голеней будет вполне достаточно мяса одной голени.
3. Половину батона режем на маленькие кубики. Хлеб не должен быть слишком мягким и крошиться. Я использую нарезной батон, он хорошо сохраняет форму. Немного подсушим кусочки в духовке, буквально 5 минут.
4. Грибы отвариваем в подсоленной воде 10 минут, сливаем воду, промываем и измельчаем ножом.
5. Лук чистим, режем достаточно мелко, пассеруем до прозрачности. 1/3 лука достанем, из сковороды и отставим в сторону для соуса, оставшуюся часть смешиваем с грибами и кусочками индейки, обжариваем всю массу 5 минут. Когда грибная масса остынет — смешаем её с сухариками из батона, посолим и поперчим по вкусу.
6. Закладываем фарш в мешочки из голени, много напихивать не нужно, иначе при приготовлении кожа может лопнуть. Соединяем края зубочисткой и сверху кисточкой смазываем растительным маслом.
7. Укладываем на решётку в разогретую до 200 °C духовку на 10-15 минут, пусть кожа достаточно зарумянится. Снизу поместим противень, чтобы уберечь духовку от жира и сока.
8. А пока займёмся соусом. Клюкву с оставшимся обжаренным луком поместим в сотейник и добавим цедру апельсина. Даём клюкве немного оттаять и на малом огне томим 10 минут. Измельчаем соус блендером, выкладываем в соусник.
9. Голень можно нарезать порционными кусками острым ножом, выложить на блюдо, а рядом красиво ложкой уложить яркий и сочный клюквенный соус.

Очень вкусный стейк из голени индейки, запеченный в духовке

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Стейк по праву считается ресторанным блюдом. Приготовим сочный, вкусный стейк из индейки на кости, замариновав его с лимонным соком и максимально соблюдая технологию приготовления блюда поварами всего мира. Маринад может быть самым разным, учитывая ваши вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• Стейки из голени индейки– 4 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Лимон небольшой – 1 шт.
• Оливковое масло 5 ст. л.

Процесс приготовления:

Стейки голени можно приобрести в магазине уже в разрубленном виде, тогда они будут ровными и красивыми. Хорошо, если удастся приобрести стейки из молодой птицы, у неё мясо нежнее. Можно и самим их сделать, разрезав голень поперёк волокон и одним точным движением разрубив кость.

1. Если голени заморожены – размораживаем, делаем это строго в холодильнике, после — промываем и просушиваем их бумажным полотенцем.
2. Немного замаринуем мясо. Смазываем куски голени оливковым маслом, натираем солью и перцем по вкусу и складываем в миску, перекладывая кружочками лимона. Накроем крышкой и поставим на 30-50 минут в холодильник, можно и дольше, если время позволяет.
3. Достанем замаринованную индейку, чтобы она прогрелась, и подготовим духовку.
4. На решетку ставим чугунную сковороду, устанавливаем режим «Жарка» («Broil») и разогреваем 10 минут. Когда сковорода хорошо накалится – достаём её из духовки и выкладываем кухонными щипцам стейки так, чтобы между ними оставалась пространство в 1 см. Ставим в духовой шкаф, закрываем дверцу, через 3 минуты, проверяем, если мясо снизу подрумянилось — пора переворачивать на вторую сторону ещё 3 минуты.
5. После этого переводим духовку на температуру 260°С, при этой температуре индейка дойдёт до готовности. Переворачивать на другую сторону больше нет необходимости, только периодически можно поливать стейк образовавшимся при жарке соком, так он будет сочнее. Если хотите стейк средней прожарки — просто оставляем на 2-5 минут в духовке, в зависимости от толщины. В идеале проверить температуру с помощью термометра для мяса,  температура внутри должна быть 60-65°С. Если нравится хорошо прожаренное мясо – нужно подержать 4-9 минут. Температура должна быть 65-70°С.
6. Готовый стейк вместе со сковородой достаём из духовки, выключаем в ней температуру, перекладываем мясо на блюдо, поливаем соком и даём мясу «отдохнуть» 3-7 минут.
7. Для сохранения температуры мяса при подаче — мы должны положить его в тёплые тарелки, для этого помещаем тарелки в ещё теплую духовку на 3 минуты и раскладываем наш ресторанный шедевр порциями.
8. Если вдруг духовка не поддерживает режима жарки, можно приготовить стейк, первоначально «запечатав» его на раскалённой сковороде, на плите, а потом довести до готовности в духовке.
9. Стейк подают с овощами и соусом из горчицы, яблочным или томатным.

Совет: если нагревательный элемент в режиме «Жарка» выключается, достигая нужной температуры, можно немного приоткрыть дверцу.

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Индейка в сметанном соусе с ароматом трав, которую мы приготовим в рукаве с консервированным ананасом, готовится просто и не займёт много времени. Главное — следовать пошаговым рекомендациям рецепта. И у вас обязательно получится сочное и нежное мясо со сливочным вкусом и сладкими нотками ананаса. Чтобы получить классический вариант блюда – можно приготовить без ананаса. Всё равно получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 шт. (0,7кг).
• Ананас консервированный – 2 кружка.
• Сметана 15-20% – 4 ст. ложки.
• Соль – пару щепоток по вкусу.
• Кориандр – 0,5 ч. ложки.
• Орегано – 0,5 ч. ложки.
• Сушёный укроп – щепотка.
• Перец – на кончике ножа.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сыр твёрдый – 40 г.
• Свежий укроп – для украшения готового блюда.

Процесс приготовления:

1. Голень помыть, промокнуть полотенцем и посолить, немного натирая. В рецепте используем большую голень, которой хватит на 2 порции, можно взять 2 маленькие. В отдельное блюдце выложить сметану, сушеный укроп, молотый кориандр и орегано. Ложкой перемешаем сметанный соус до однородной консистенции. Если позволяет время — лучше оставить голень промариноваться 30 минут или дольше в холодильнике, если времени нет — готовим дальше.
2. Щедро обмажем голень с одной стороны соусом, положим в рукав вниз смазанной стороной. Завяжем рукав с одной стороны, смажем голень оставшимся соусом сверху и положим кусочки ананаса. Поместим рукав в форму и поставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов.
3. Готовиться голень будет 40-50 минут. После чего аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем рукав и оставляем её в духовке ещё на 5 минут запекаться.
4. Натираем сыр на мелкой тёрке. Горячую голень индейки выкладываем на сервировочную тарелку и посыпаем сверху натёртым сыром, украшаем веточкой зелени.

Блюдо может подаваться с любым гарниром или овощным салатом.

Мягкая индюшачья голень в духовке с горчицей

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Предложенный рецепт – отличное новогоднее блюдо. Пряный маринад и душистые травы превратят голень индейки в ароматное и сочное блюдо. При желании можно замариновать мясо на ночь — конечное блюдо от этого станет только лучше. В данном рецепте мы не маринуем, а готовим голень сразу, и получаем прекрасный результат.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 шт. (1,5 кг).
• Луковица –3 средние.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Молотая паприка – 1 ч. ложка.
• Дижонская горчица – 2 ч. ложки.
• Молотая зира – 1 ч. ложка.
• Порошок чили – ¼ ч. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Розмарин и тимьян – по 3 веточки.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Голень в рецепте большая (1,5 кг), такого куска хватит на компанию из 4-х человек. Если у вас небольшие кусочки — берём ингредиенты пропорционально весу. Промываем голень, промокнём салфеткой и пока отложим в сторону. Займёмся приготовлением горчичного соуса. Половину луковицы нарежем полукольцами и поместим в  чашу для блендера, разрезанную на несколько частей, зубчики чеснока, горчицу и все сыпучие специи, указанные в рецепте, сверху заливаем оливковым маслом и перемалываем.
2. Включаем духовку на разогрев до 160 градусов. Полученным соусом промазываем голень, стараемся, чтобы маринад попадал и под кожу и во все выемки мяса. В форму для запекания выкладываем подушку из нарезанных крупными кольцами 2,5 оставшихся луковиц, сверху поместим заготовку, обкручиваем со всех сторон травами розмарина и тимьяна. Накрываем форму фольгой.
3. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем полтора часа, после чего снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 180°С и периодически поливаем индейку образовавшимся при запекании соком. Так готовим еще 40 минут. Проверяем готовность мяса по цвету его сока, сделав глубокий порез, если сок вытекает прозрачный — мясо готово.
4. Готовую индейку достаем из духовки, оставляем мясо отдохнуть 7 минут, нарезаем на ломтики.

Подавать блюдо можно как самостоятельное, так и с картофельным пюре, картофелем фри, с овощами и соусами по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления голени индейки с медом

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Когда совершенно нет времени на готовку, да и ингредиентов не много, а хочется приготовить что-то полезное и сытное, это блюдо будет хорошим решением. На его приготовление потребуется 130 минут, из которых 120 — запекания в духовке без нашего участия.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 шт. (1,5 кг).
• Мёд – 1 ст. ложка.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Перец – 1 ч. ложка.
• Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Начнём с соуса для мяса. Растопим сливочное масло и соединим его с мёдом, солью и перцем. Перемешаем.
2. Голень вымоем и обсушим полотенцем. Очень важно правильно приготовить это диетическое мясо. Если голень крупная — лучше сделать надрезы по всей длине голени, так мясо быстрее пропечётся, но это не обязательно. Смазываем голень медовым соусом со всех сторон и помещаем в жаропрочную форму. Наливаем на дно немного воды (2 мм). Сверху форму накрываем фольгой. Приготовление при температуре 200 градусов займёт  1,5 — 2 часа.
3. Через 1,5 часа убираем фольгу, ножом проверяем готовность мяса, по соку при проколе мяса. Если  из места прокола сок вытекает прозрачный — мясо готово, если розовый – поливаем мясо соком, накрываем фольгой и готовим еще 30 минут. После чего снимаем фольгу, снова поливаем голень соком из посуды и подрумяниваем мясо ещё 10 минут в духовке. Поливать мясо важно, чтобы индейка не стала жёсткой и сухой.
4. Наш медовый шедевр, он же — ароматный ужин со сладковатым вкусом и запечённой корочкой готов!

При желании в форме с индейкой можно запечь и овощи, так мы получим ещё и гарнир к мясу.

Филе голени индейки, запеченной в духовке в соевом соусе

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Рецепт из бескостной голени хорош, когда готовим блюда для детей. Такое мясо приготовится быстрее, а при поедании не придётся сталкиваться с тонкими и жёсткими сухожилиями, которыми полна нога этой птицы. Можно, конечно просто приготовить блюда из филе грудки, но голень более сочная и вкусная. Замаринуем мясо очень полезным соевым соусом и получим здоровое, лёгкое и очень вкусное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• Голень индейки без кости– 2 штуки. (1,5 кг).
• Соевый соус – 4 ст. ложки.
• Лимон – 1 штука.
• Перец молотый– 1 ч. ложка.
• Масло оливковое – 4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Из лимона выдавливаем сок, смешиваем его с соевым соусом, сверху добавляем оливковое масло и перец. Соль добавлять не нужно, ведь в соевом соусе его достаточно.
2. Лучше, конечно, приобрести голени уже без кости, но если это не удалось, а приготовить хочется блюдо из филе голени — необходимо удалить кости и сухожилия самостоятельно. Для этого острым ножом делаем глубокий надрез вдоль голени и вырезаем кость, отделяя её от мяса. Затем небольшим острым ножом удаляем все сухожилья. Этот процесс займёт какое-то время, но зато наслаждаться блюдом будет намного приятнее.
3. Промываем, просушиваем мясо полотенцем, маринуем приготовленным ранее соусом. Сначала хорошо обмакнём в соус со всех сторон и оставим в этой посуде на час в холодильнике, прикрыв крышкой или пищевой пленкой. Периодически мясо нужно переворачивать, чтобы маринад равномерно покрывал индейку.
4. Разогреем духовку до 200 градусов. Разложим большой кусок фольги и на середину положим замаринованную филе голени, завернём края вверх и аккуратно выльем соус. Каждую голень завернём в отдельную фольгу, сложим на противень или в любую форму. Ставим запекаться в духовку на 50 минут.
5. Готовую индейку аккуратно развернём из фольги и оставим отдохнуть 5-7 минут, а образовавшимся соусом можно полить гарнир, рис или картофель.

Простой и вкусный рецепт ножек индейки, запеченных с овощами

🕜3 час. 20 мин. 🕜70 🍴4 🖨

Это блюдо сытное и полезное, овощи можно разнообразить вашими любимыми. Запечённая голень с овощами будет достойно выглядеть на праздничном столе и порадует  гостей и близких потрясающим вкусом. А неповторимым аромат блюда, который распространится по всему дому, соберёт всех за одним столом.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 2 шт. (1 кг).
• Сок ананасовый –5 ст. л.
• Масло оливковое – 6 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Чернослив – 8 штук.
• Соль и перец – по вкусу.
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• Лаврушка – 2 листика.
• Кабачок – 300 г.
• Капуста брокколи – 300 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Голени индейки промываем и просушиваем полотенцем. Делаем глубокие надрезы с разных сторон до кости. Помещаем в них очищенные пластины чеснока, нарезанные из 3 зубчиков, и маленькие кусочки предварительно промытого и высушенного чернослива. Смешаем оливковое масло с ананасовым соком, добавим соевый соус, перец и чеснок, мелко порубленный. В глубокую миску укладываем голени, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем. Сверху накрываем пленкой и оставляем голени в маринаде на несколько часов в холодильнике.
2. Картофель и кабачок чистим и режем крупными кубиками. Можно использовать кабачок, который вы заготовили на зиму (кубиками или пластинками) и храните в морозилке. Морковь чистим и шинкуем кружочками, лук режем пополам, и каждую часть ещё на несколько крупных частей.
3. Чернослив и чеснок, которые остались после маринада, измельчаем и посыпаем ими овощи, солим их, приправим хмели-сунели. Когда овощи пустят сок, через 10 минут, выложим их в рукав для запекания, который завязали с одной стороны, сверху выкладываем голени и заливаем остатками маринада, забрасываем листики лавра.
4. Закрепляем рукав со второй стороны и ставим в разогретую духовку на 100 минут, при небольшой температуре 160°С. Будем выпекать мясо медленно для лучшего результата. По истечении указанного времени выключим духовой шкаф и оставим в нём блюдо на 10 минут томиться.
5. Приготовленное блюдо можно красиво разместить на большом блюде и поставить в центре стола или разложить по порциям.Блюдо можно подавать со сметаной или соусами по вкусу.

Голень индейки запеченная в духовке

28 июля 2017 г.

Добрый день!

Индейка в наших краях относительно малоупотребляема. Всё курица, да курица. Ну изредка утка, да гусь по большим праздникам. У наших практичных заокеанских товарищей с этой птицей сложились более трепетные отношения, что и правильно — индюшачье мясо и вкусное, и диетическое и недорогое — в общем, одни достоинства! 

Сегодня попробуем запечь индюшачью ногу почти как советует нам славный Друже Обломов (см. видео в конце поста). Забегая вперед, скажу, что получается очень вкусно.

Продуктовый набор:

• Индюшачьи ноги
• Сливочное масло
• Лук
• Чеснок
• Копчёная паприка (можно просто сладкую)
• Черный перец
• Тимьян
• Розмарин
• Соль

Растапливаем сливочное масло:

Обрываем листочки с тимьяна и розмарина, давим чеснок и загружаем в масло вместе с паприкой, солью и перцем:

Луковые волокна нам ни к чему, поэтому трём лук на крупной тёрке и отжимаем сок туда же — в маринад:

Займемся индейкой. Наша задача — отслоить шкуру и избавиться ото всех ненужных плёнок:

После довольно кропотливой работы надкалываем мясо в произвольных местах ножом:

Теперь просто обмазываем индейку нашим маринадом (лучше ручками — так легче втирать):

Закрываем ноги шкурой, обмазываем сверху остатками и оставляем мариноваться где-то на часик:

Дальше всё просто — прогреваем до 200°С духовку и загружаем наши ноги. Запекаем, периодически поливая собственным маслом, минут 40-50.

Подаем с чем угодно и как угодно — можно прямо кусками, можно порезать. В качестве соуса хорошо идёт бешамель, хотя в данном случае это совершенно не критично.

Приятного аппетита!

Голень индейки в духовке в рукаве рецепт с фото

Индейка — деликатный продукт, не требует сложных маринадов и жесткой термической обработки. Мясо лучше всего запекать в рукаве, тогда оно останется сочным и мягким, не пересушится.

Сегодня я расскажу, как вкусно приготовить голень индейки в духовке — в рукаве нежное мясо сохранит все свои соки и будет буквально таять во рту! Сначала нашпигуем индюшиную ножку чесноком, а затем замаринуем в сметанно-горчичном соусе, чтобы было мягче и сочнее. Добавим немного тимьяна и розмарина и упакуем в рукав для запекания. Под низ уложим слой картошки — получится сразу сытный гарнир к индейке.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 70 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• индюшиная голень – 1 кг
• 20% сметана – 100 г
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2-3 веточки
• французская горчица – 1-2 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• чеснок – 3 зуб.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Голень индейки проверяем на предмет остатков мелких перьев, промываем и просушиваем салфетками. Делаем глубокие проколы вдоль кости с помощью длинного ножа (я делала по три-четыре надреза). Шпигуем чесноком — вкладываем в надрезы дольки чеснока, нарезанные тонкими пластинками.

2. Натираем голень солью и перцем со всех сторон. Я использовала 2 небольшие голени идейки, общий вес 1 кг. Количество соли и всех специй привела на этот вес. Если у вас голень очень крупная (порой она бывает размером с хорошего цыпленка), то взвесьте ее и пересчитайте все пропорционально.

3. Готовим маринад. В небольшой пиале соединяем: сметану, горчицу и сладкую молотую паприку, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно все перемешиваем венчиком до однородности.

4. Соусом смазываем индейку. Стараемся, чтобы он проник и в надрезы.

5. Оставляем мариноваться на 3-4 часа. Мариновать следует в холодильнике, достать за 30-40 минут до запекания, чтобы мясо прогрелось. Промаринованную голень сбрызгиваем соком лимона.

6. Помещаем в рукав для запекания. Под низ при желании вы можете выложить ровным слоем картофель, предварительно очищенный, нарезанный дольками и сдобренный растительным маслом, солью и перцем — получится сразу и гарнир к индейке. Туда же в рукав закладываем веточку розмарина и тимьяна. Поливаем соками, которые остались после маринования мяса.

7. Завязываем рукав и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекаем в течение 1 часа (если голень крупнее 1 кг, то готовьте дольше — добавьте еще по 10 минут на каждые 500 г веса). Спустя указанное время аккуратно разрезаем рукав и ставим еще на 10 минут под гриль до образования румяной корочки.

Результат — индюшиная голень в рукаве осталась сочной, мясо очень нежное и легко отделяется от кости, корочка золотистая, а аромат какой потрясающий! Подавать лучше всего в горячем виде, с тушеной капустой, соленьями или салатом из свежих овощей.

Голень индейки в духовке – 10 рецептов запекания в фольге, рукаве

Голень индейки, запеченная в духовке – блюдо, которое без последствий можно есть на ночь, и ничего вам за это не будет. Калорийность мяса птицы настолько скромна, что диетологи настоятельно рекомендуют употреблять его во всех видах при снижении веса. Запекание в духовом шкафу дает дополнительный бонус – избавляет мясо от жира, которого итак не слишком много. К тому же, голени птицы, если знать несколько секретов, гарантированно получаются мягкими, сочными, потрясающе вкусными.

Рецептов приготовления голеней достаточно, чтобы запекать их часто, но не повторяясь. Как правило, вкус мяса обеспечивает маринад, а его вариаций известно огромное количество. Готовьте птицу с картошкой и другими овощами, но чтобы сохранить сочность, используйте фольгу или рукав для запекания. Перед вами подборка из десяти лучших идей приготовления ножек индейки, выбирайте и приступайте.

Голень индейки, запеченная в духовке – простой рецепт

Самый легкий рецепт с простым маринадом, но блюдо от этого только выиграет – мясо запечется практически в собственном соку, дополненное лишь чесноком. Внутри сочное, а сверху – золотистая корочка.

Потребуется:

• Голень индейки – 1 кг.
• Чеснок – 3-5 зубков.
• Подсолнечное масло, соль, перец, приправы для птицы.

Пошаговый рецепт:

Ополосните индейку, обязательно промокните мясо бумажным полотенцем.

Сделайте острым ножом надрезы по всей поверхности голени.

Вложите в проколы порезанный дольками чеснок (вкладывайте поглубже).

Обильно промажьте приправами для курицы, посыпьте солью, перцем. Маринуйте заготовки 30-60 минут.

Смажьте голени растительным маслом со всех сторон.

Уложите на промасленный лист фольги.

Оберните, надежно закрепив края. Поставьте в духовой шкаф, предварительно прогретый до 200 о С.

Общее время приготовления – 1 час 20 минут. За полчаса до окончания запекания разверните фольгу, чтобы получить румяную корочку.

Голень индейки в духовке в фольге

Голень всегда становится сочной, поскольку завернута в фольгу. Мне очень нравится горчичный маринад, придающий особую вкусовую нотку мясу индейки.

Возьмите:

• Голень индейки – 800 гр.
• Горчица, готовая – столовая ложка.
• Приправы для птицы (курицы) – 2 столовые ложки.
• Соль – чайная ложечка.
• Перец — щепотка.

Как запечь:

1. Разморозьте мясо, если брали замороженную ножку. Помойте, промокните.
2. Выложите в плошку горчицу, засыпьте соль, перемешайте. Натрите мясо маринадом со всех сторон, спрячьте под пленку. Поставьте на полку холодильника пропитываться на пару часов.
3. По истечении времени натрите мясо сухими приправами из пакетика. Заверните ножку в фольгу.
4. Положите заготовку на противень. Отправьте в заранее разогретую духовку. Готовьте при 200 о С. Время запекания 2 часа.

 

Как приготовить голень индейки в рукаве

Чтобы сберечь сочность мяса птицы, многие хозяйки используют специальный пакет для запекания. Предлагаю рецепт – вариацию на тему блюд в восточном стиле.

Потребуется:

• Голень – 1 кг.
• Розмарин – 2 веточки.
• Мед – большая ложка.
• Соевый соус – столько же.
• Дижонская горчица – большая ложка.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Выложите в миску соевый соус, мед, дижонскую горчицу, соль, черный перец. Пропустите через пресс зубки чеснока, добавьте в плошку. Старательно разотрите соус.
2. Щедро промажьте маринадом ножки птицы, прикройте пленкой. Оставьте в холодильнике на маринование. Чем дольше стоит мясо, тем вкуснее получится блюдо.
3. Вложите мясо в рукав, следом засуньте веточки розмарина. Плотно завяжите пакет, проколите в нескольких местах, для выхода пара.
4. Готовьте блюдо при 180 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Голень индейки с картошкой в кисло-сладком маринаде

Простой рецепт с невероятно вкусным кисло-сладким маринадом. Такие варианты в последнее время стали очень популярными.

Возьмите:

• Голени – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Крупная морковка.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Мед – 2 большие ложки.
• Соевый соус – 30 мл.
• Бальзамический уксус – 20 мл.
• Розмарин – столовая ложка.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Лимон – ½ часть.

Пошаговый рецепт:

Ополосните ножки, чуть подсушите бумажной салфеткой.

Смешайте в небольшой плошке мед, соевый соус, бальзамический уксус, сушеный розмарин. Хорошенько размешайте маринад.

Пролейте мясо, немного вотрите маринад руками. Оставьте на столе или в холодильнике пропитываться на 2 часа, не меньше.

Почистите клубни картофеля. Если он молодой достаточно просто хорошенько помыть, чистить не нужно. Нарежьте на 2-4 части, в зависимости от величины клубней.

Порубите морковку колечками или кубиками. Стебель порея настрогайте аналогично. Переложите в миску с картошкой.

Посолите, поперчите овощи, размешайте.

Выложите смесь овощей на противень или в жаропрочную форму.

Сверху поместите маринованные голени индейки.

Накройте заготовку листом фольги, плотно оберните, закрепив края.

Запекайте в духовке при 180 о С ровно час. В конце снимите фольгу, подержите мясо с картошкой в печи еще примерно 5 минут, чтобы верх блюда чуток подрумянился.

Сочная и мягкая голень индейки, запеченная в сливках

Ножки получатся с красивой хрустящей корочкой, очень сочными, мясо станет буквально таять во рту. Блюдо достойно праздничного стола.

Берем:

• Голень птицы – 1 кг.
• Сливки 33% — 100 мл.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Свежий розмарин – 20 гр.
• Молотый перец, соль.

Запекаем:

1. Настрогайте зубки чеснока лепестками.
2. Ополосните ножки, сделайте по мясу несколько надрезов ножом. Нашпигуйте голень чесноком.
3. Натрите смесью перца с солью.
4. Уложите полуфабрикаты в форму, смазанную маслом. Сверху пролейте сливками, разровняйте по мясу.
5. Поставьте запекаться в духовку на 15 минут. Температурный режим в печи 220 о С.
6. По прошествии времени переверните заготовки, вновь пролейте сливками.
7. Когда со второй стороны появится красивая корочка, достаньте форму из печи. Обложите мясо розмарином, накройте листом фольги.
8. Понизьте температуру в духовку до 180 о С. Поставьте форму на средний уровень. Продолжайте готовить блюдо еще 50 минут.

Как вкусно замариновать голень для запекания (видео)

Здесь мне понравилось все. И рецепт и маринад для мяса индейки. Рекомендую.

Вкусные стейки голени индейки

Вкусный и сочный стейк индейки с косточкой внутри – поистине ресторанное блюдо. маринад довольно простой, но в том и прелесть блюда.

Компоненты:

• Стейки из голени – 4 шт.
• Лимон.
• Оливковое масло – 5 ложек.
• Перец, соль.

Запекаем:

1. Если не удалось приобрести готовые стейки голени, порубите ножки самостоятельно.
2. Вотрите в полуфабрикаты оливковое масло, пересыпьте перцем, посолите. Отставьте на 30-40 минут пропитываться.
3. Быстро обжарьте заготовки на сковороде с обеих сторон, сделав полный огонь.
4. Переставьте стейки прямо на сковороде в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Накройте фольгой, держите мясо примерно 1 час 20 минут.
5. Время запекания зависит от размера стейка и возможности духовки. Периодически поливайте индейку выделившимся соком.

Запекание голени индейки в духовке на кости

Еще один, на сей раз, праздничный, более сложный вариант приготовления стейков.

Состав:

• Индюшиная голень – 2 шт.
• Картошка – 5 клубней.
• Сливочный твердый  сыр – 100 гр.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Лимонный сок – ложка.

Маринад для мяса:

• Майонез – 3 большие ложки.
• Чесночные зубки – 4 шт.
• Соль – ½ маленькой ложки
• Черный перец, кориандр – по маленькой ложечке.

Для картошки:

• Майонез – 3 большие ложки.
• Паприка, хмели-сунели – по маленькой ложке.
• Соль – ½ ложечки.

Запекаем:

1. Сделайте по мясу ножки несколько глубоких продольных прорезов. Вставьте пластины чеснока.
2. Обмажьте сверху майонезным соусом, переложите в ёмкость с приправами из списка. Накройте, поставьте в холод на 1-1,5 часа.
3. Нарежьте клубни картофеля дольками, сложите в миску. Заправьте майонезом, прибавьте специи для картошки, перечисленные в рецепте. Хорошо перемешайте.
4. Разложите голени на противне, на подстеленную фольгу. Вокруг обложите дольками картошки. Закройте заготовку листом фольги.
5. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 1 час 20 минут.
6. После сигнала таймера уберите фольгу, проверьте готовность мяса. При необходимости добавьте время приготовления. готовую голень обрызгайте лимонным соком, посыпьте тертым сыром. Верните запекаться еще на четверть часа, чтобы образовалась румяная корочка.

Филе голени индейки с овощами

Можно запечь голень с внутренней косточкой, но советую вырезать её, приготовив с овощами только филе.

Ингредиенты:

• Голень – 1-2 шт.
• Кабачок.
• Картошка – 5-6 клубней.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Морковка.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Помидор (или 5-6 крохотных черри).
• Зубки чеснока – 3-4 шт.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Горчица, готовая – чайная ложка.
• Розмарин, черный перец, базилик, орегано (или смесь прованских трав).

Как приготовить:

1. Сделайте маринад, смешав оливковое масло, соевый соус, горчицу, букет пряностей, перец, соль. Старательно разотрите.
2. Натрите филе голени пряной смесью. Вложите в небольшие разрезы зубки чеснока. Маринуйте 30-40 минут.
3. Нарежьте крупными кубиками кабачок, картошку, лук и морковку нашинкуйте полукольцами. Мякоть сладкого перца настрогайте лепестками. Помидор измельчите дольками (черри оставьте целыми).
4. Сложите все овощи в миску, засыпьте солью с перцем, прованскими травами, влейте пару ложек масла. Аккуратно перемешайте.
5. Промаслите форму для запекания, разложите маринованное мясо, поставьте на средний уровень печи, прогретой до 200 о С. Готовьте 15-20 минут, в зависимости от величины заготовок птицы.
6. Затем достаньте форму, переверните мясо, продолжайте запекать еще столько же. Полейте филе выделенным соком.
7. Вновь достаньте форму, разложите вокруг филе овощную смесь. Поставьте готовиться еще на 1-1,5 часа. Время от времени поливайте овощи и мясо соком.

Видео: фаршированная голень индейки – праздничный рецепт

Чудесная идея для приготовления блюда для праздничного стола. Выглядит эффектно, на вкус – бесподобно! Приятного аппетита, пусть на ваших столах будут только самые вкусные блюда!

Голень индейки запечённая в духовке рецепт с фото, как приготовить голень индейки в фольге на Webspoon.ru

Готовим индюшиную голень в духовке

Запечённая голень индейки — одно из любимых блюд. Этот рецепт сочетает в себе множество плюсов: простота приготовления, небольшая трудозатратность, бюджетность, довольно низкая калорийность и замечательный вкус. В отличие от мяса грудки индейки, мясо на голени гораздо сочнее и нежнее. И по вкусу мне напоминает телятинку.)

Я сегодня запекала 2 голени, небольшие, примерно по 500 грамм каждая. Этого хватает накормить семью из 4-5 человек.

Как приготовить «Запечённые голени индейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления запечённых индюшиных голеней приготовим голень индейки, специи по вкусу, чеснок (4-5 зубчиков), перец и подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 3 Ссылка

В каждой голени делаем глубокие надрезы в мясе, лучше со стороны голени, не протыкая кожу. Это проще и удобнее, чем действовать через кожу.

Шаг 4 Ссылка

Затем натираем голени солью и специями по вкусу. Даём помариноваться минут 15. Затем смазываем индейку растительным маслом.

Шаг 5 Ссылка

Форму для запекания тоже немного смазать маслом. Положить в неё индейку. Рядом можно разложить картофель. Я именно так и сделала, предварительно посолив, сдобрив специями и сбрызнув маслом картофель. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку запекаться на 45 минут, при 220°С. Если вам достались голени большего размера (бывают голени весом до 1 кг), то держим 1 час. Через 40 минут (1 час) убираем фольгу и запекаем ещё 30 минут. Температуру можно убавить до 200°С. Смотрите по своей духовке.

Шаг 6 Ссылка

Через указанное время достаём индейку. Запечённые индюшиные голени готовы. Подаём горячими, порезав на порционные куски мяса. Ну, а кого-то можно щедро и целой голенью угостить.)))

голень индейки

Добрый день — приветствую всех друзей и гостей моего вкусного сайта! Сегодня хочу поделиться с Вами простым, но одновременно оригинальным рецептом приготовления голени индейки. Будем её запекать в духовке с кусочками яблока. Это очень вкусно и красиво. На гарнир к голени мы подадим картофель, запечённый в сливках с сыром. Получится очень сытное и питательное блюдо — как раз такое, которое хочется скушать в эти зимние морозные дни.

Потребуется:

• Голень индейки — у меня 1 шт. — 1 кг.
• Соль, перец — по вкусу.
• Яблоко — 1 шт. (зелёное)
• Фольга — для запекания мяса.
• Гарнир — любой на Ваше усмотрение — у нас — картофель запечённый в сливках с сыром.

Как приготовить голень индейки с яблоками:

Голень индейки тщательно моем, обтираем бумажным кухонным полотенцем. По вкусу сдабриваем солью и молотым перцем.Затем заворачиваем ножку в фольгу, укладываем на противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50-60 минут. Время приготовления зависит от величины голени индейки. Когда время вышло, достаём противень, аккуратно разворачиваем голень сверху, делаем глубокие надрезы и в каждый надрез вставляем кусочки яблока. И снова отправляем голень в духовку на 15-20 минут.За это время ножка подрумянится, яблоки запекутся и пропитают своим ароматом нежное мясо индейки. Во и всё — голень можно подавать с любым гарниром, либо со свежими овощами.У нас был на гарнир картофель, запечённый в сливках с сыром. Его мы приготовили на плите, пока в духовке подходила наша голень. Ну очень вкусное дополнение к изысканному мясу индейки.

Если у Вас есть дополнения или советы по приготовлению голени индейки — можете написать это в комментариях. Или прислать мне свои фотографии приготовленного блюда. Я обязательно дополню ими этот рецепт.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Голень индейки в духовке – как приготовить, чтобы она была мягкой и сочной

Мясо индейки сейчас можно встретить во многих магазинах. Этот продукт можно увидеть целой тушкой, расфасованным в виде ломтиков, фарша, уже готовыми полуфабрикатами, что удобно для его приготовления. Почему в последнее время индюшатина стала довольно популярным мясом? А все из-за того, что все больше людей узнают, что это мясо очень полезно. Причем в ней намного больше полезных качеств, нежели в курином или в свинине. В этот раз я купила голень индейки и решила запечь ее в духовке. Получилось очень вкусное и сочное кушанье, благодаря маринаду. Поэтому и решила поделиться этим рецептом с вами, дорогие читатели.

Индюшатина — это источник качественного белка. Причем мясо у нее не такое жирное, как у других видов животных продуктов. Продукт богат витаминами группы В и микроэлементами. Особенно в ней содержится половина суточной нормы селена. Это очень важный микроэлемент, который поддерживает гормональный фон и нормальную работу эндокринной системы. Как антиоксидант препятствует развитию раковых процессов в организме. А как источник фосфора при регулярном употреблении в пищу поддерживает здоровье зубов и костей.

Еще это источник Омега-жирных кислот, которые не вырабатываются в организме человека, а поступают только с пищей. Благодаря им укрепляются сердечные мышцы, снимается усталость, повышается работоспособность. Кроме того, Омега-3 и 6 кислоты улучшают зрительные функции, активизирует память, продлевают молодость. Следует также отметить, что мясо гипоаллергенно, и поэтому его в виде пюре можно давать даже маленьким детям. Это рекомендуют даже педиатры.

Калорийность мяса индейки – 159 ккал на 100 г продукта.

О пользе мяса индейки можно еще много рассказать, но давайте мы лучше вкусно ее приготовим. Готовится блюдо быстро и просто. Ваши близкие, уверена, оценят ваши старания.

Голень индейки – как вкусно приготовить в духовке

На голени много мяса. Но поскольку там есть большая кость, я решила ее запечь вместе с мясом в духовке. Следует помнить, что при запекании индюшатина быстро высыхает, теряя при этом сочность. Поэтому запекать будем ее в рукаве.

Весь процесс приготовления состоит из подготовки маринада, которым будет обмазывать голяшку, и собственно запекание. На выходе получите ароматное и сочное мясо. Его можно кушать сразу горячим. Но и остывшее оно также останется сочным и вкусным. В таком виде его можно кушать на бутерброде.

Ингредиенты

• Голень индейки весом 700-800 г, ее хватит на 3-4 порции,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.,
• Горчица – 1 ч. л.,
• Молотый кориандр – 0,5 ч. л.,
• Итальянские или прованские травы – 0,5 ч. л.,
• Соль – 0,5 ч. л.

Ну и, конечно, рукав (пакет) для запекания.

Голень индейки запеченная в духовке – сочная и мягкая

Шаг 1. Култышку, которая есть на голени, можно отрубить или оставить, это по вашему желанию. Но я решила оставить, чтобы в процессе запекания мясной сок из нее не вытек. Проверьте, не остались ли на ней перышки, при их наличии уберите их. Мясо обмойте под краном и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 3. Ножом делаем неглубокий прокол в мясе и вставляем туда ломтик чеснока.

Вдавливаем, чтобы он полностью погрузился в мясо и не выступал над поверхностью. Так шпигуем чесноком голень со всех сторон.

Как замариновать голень индейки

Сначала приготовим маринад, которым будем обмазывать голяшку. Он придаст готовому блюду аромат и румяную корочку после запекания в духовке.

Готовится маринад очень просто. В отдельной небольшой мисочке смешайте оливковое масло, горчицу, кориандр, соль

и добавьте к ним ароматные травы.

Все хорошо размешайте и отставьте пока в сторонку, пусть и масло впитает в себя аромат трав.

Шаг 4. С помощью кисточки обмазываем маринадом голяшку со всех сторон,

а потом ее помещаем в рукав (пакет) для запекания. Оставляем в таком виде на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Вместо пакета для запекания голень можно завернуть в фольгу и запекать в ней.

Шаг 5. Включаем духовку на разогрев, ставим температуру 160-170ºС и выпекаем в течение 45-50 минут. Наблюдайте за процессом, поскольку духовки у всех разные.

За 5 минут до готовности, проколите пакет в 1-2 местах, чтобы мясо покрылось корочкой. У меня мясо простояло чуть дольше, и оно покрылось корочкой даже в не проколотом пакете.

Запеченная в духовке мягкая и сочная голень индейки

Пока мясо запекалось, на кухне стоял просто непередаваемый аромат! Тут и будоражущий обоняние аромат чеснока и запах трав. Уже к концу запекания чувствовалось, что это будет очень вкусно. И я не ошиблась.

После запекания мясо так хорошо приготовилось, что даже косточка отстала от мяса. Индюшатина после запекания осталась сочной. Это было понятно, когда я ее нарезала ломтиками, чтобы подать на стол.

Готовое горячее кушанье можно подавать с любым гарниром, в том числе с отварными овощами. И это еще уменьшит калорийность готового блюда при его большой энергетической ценности.

Если у вас имеется мультиварка, приготовьте голень в ней, как это рассказано в этом видео-рецепте. Тоже получится очень вкусно.

Дорогие читатели, если вы увидите в магазине голень индейки, купите, приготовьте ее в духовке по этому рецепту и порадуйте вкусным блюдом своих близких. Приятного аппетита!

Рецепт жареных ножек индейки

Пищевая ценность (на порцию)
328	калорий
20 г	Жир
0 г	Углеводы
35 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	328
% Дневная стоимость *
20 г	26%
Насыщенные жиры 8 г	41%
191 мг	64%
631 мг	27%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
35 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 28 мг	2%
Железо 2 мг	12%
Калий 367 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареные ножки индейки — отличный выбор на День Благодарения для небольших семей, где темное мясо является фаворитом. У этих больших голеней нежное и влажное мясо с богатым восхитительным ароматом, из которого можно сытно поесть. Во время праздников в супермаркете обычно можно найти ножки индейки, но в другое время года вам, возможно, придется попросить их у мясника.

Этот рецепт очень прост, требует всего несколько простых ингредиентов и время приготовления в духовке без присмотра. Домашнее сложное масло с травами намазывают на ножки индейки, а в сковороду добавляют куриный бульон, чтобы мясо оставалось красивым и влажным во время жарки. Ароматизированное масло сделано с приправой для птицы, комбинацией трав, обычно включающей шалфей, тимьян, розмарин, майоран, соль и перец. Вы можете купить его в супермаркете или сделать самостоятельно. Не стесняйтесь добавить больше приправ, добавить немного измельченного чеснока или лука или изменить травы и специи.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт жареных ножек индейки вместе

«Диснейленд — не единственное место, где можно насладиться ножками индейки! Сложное масло делает эти ножки невероятно ароматными. Никакой суеты. Вперед, на День Благодарения только ножки индейки». —Рена Уилсон

• 4-6 окорочков или голеней индейки (на кости, на коже)

• 1/4 стакана размягченного сливочного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 чайной ложки перца

• 1 чайная ложка приправы для птицы

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 1/2 стакана куриного бульона (или бульона из индейки)

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.

   Ель / Эмили Бейкер

2. Промокните ножки индейки бумажными полотенцами и поместите их в большую жаровню. Не мыть птицу в раковине; это просто разнесет бактерии по вашей кухне.

3. Приготовьте сложное масло, смешав размягченное масло, соль, перец, приправу для птицы и тимьян в небольшой миске.

   Ель / Эмили Бейкер

4. Натрите этой смесью ножки индейки.Вы также можете натереть им мякоть под кожей для еще большего аромата.

   Ель / Эмили Бейкер

5. Вылейте куриный бульон в сковороду вокруг ножек индейки. Это поможет сохранить ноги влажными.

   Ель / Эмили Бейкер

6. Жарьте ножки индейки от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 170 F. Выньте противень из духовки, накройте его фольгой и дайте постоять 10 минут.

   Ель / Эмили Бейкер

7. Вы можете подавать целые ножки или отрезать мясо от костей и подавать его таким же образом.

   Ель / Эмили Бейкер

Варианты рецептов

Смешайте вкус, приготовив обжаренные ножки индейки с одним из следующих рецептов сложного сливочного масла:

• Beurre Maître d’Hôtel: Смешайте 1/2 стакана масла с 1 столовой ложкой измельченной свежей петрушки и 1 чайной ложкой свежего лимонного сока. Добавьте мелкую морскую соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• Масло базилика: Используйте примерно 1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика на каждые 1/2 стакана масла.Добавьте зубчик измельченного чеснока, если хотите, и / или терку или две цедры лимона, а также мелкую морскую соль по вкусу.
• Масло с лаймом и кинзой: На каждые 1/2 стакана сливочного масла используйте 2 или 3 столовые ложки измельченных листьев кинзы и 2 чайные ложки цедры лайма. Если вам так хочется, добавьте немного зеленого соуса чили (или зеленого табаско).
• Масло с чесноком: Смешайте 1/2 стакана сливочного масла, 1 зубчик измельченного чеснока, мелкую морскую соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Вы также можете добавить рубленую петрушку для немного цвета.
• Масло лимона: Смешайте 1/2 стакана сливочного масла с 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и 1 столовой ложкой свежей тертой лимонной цедры (только желтую часть кожуры, избегая горькой белой сердцевины под ней, когда натираете на терке).

Рецепт запеченной голени индейки (включая подливку)

Где моя ложка> Основное блюдо> Птица> Жареные голени индейки

Поделиться — это забота!

Жареные голени индейки, нежное мясо, хрустящая кожа и восхитительный соус.Готовить голени в духовке проще простого.

Запекание голеней индейки никогда не было проще и вкуснее! Нежное мясо, задушенное восхитительным мягким соусом, приготовленным из обжаренных соков и овощей, это один из моих любимых способов приготовления окорочков индейки.

Меньший ужин с индейкой на День Благодарения?

Считаете ли вы, что приготовить целую индейку на День Благодарения или Рождество может быть слишком сложно для вашей семьи?

Я, конечно, так думаю! Индейки обычно бывают очень и очень большими, и хотя я очень люблю индейку, я все же думаю, что есть ее целую неделю немного скучно…

Конечно, есть много вкусных способов избавиться от остатков, но даже когда я готовлю только бедра, голени или грудку, у меня все равно остается достаточно остатков, по крайней мере, для следующего приема пищи.И еще несколько бутербродов.

Итак, большую часть времени я обращаюсь к более мелким частям. Либо хорошо обжаренное бедро, либо грудка из голландской печи, либо рулеты из индейки.

Необходимые ингредиенты

Голени индейки:

• Это очень простой рецепт жареных голеней индейки с использованием простых и легко доступных ингредиентов. Не говоря уже о дешевых ингредиентах: вы можете приготовить действительно праздничный и вкусный ужин на День Благодарения или Рождество, совершенно не растягивая свой бюджет.

Овощи:

• Лук, чеснок, морковь, сельдерей (или 2-3 стебля сельдерея в зависимости от размера), болгарский перец. Овощи будут задушены ножками, и они понадобятся вам, чтобы приготовить самый вкусный соус.
• Картофель подавать. Они не являются обязательными, вы также можете подавать блюдо с лапшой или клецками.

Как жарить голени индейки?

• Высушите ножки индейки кухонной бумагой. Обильно приправьте их солью, перцем и порошком сладкого перца.
• Нагрейте масло в голландской духовке или другой большой жаростойкой посуде. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте 250 мл куриного бульона, накройте сковороду и дайте осторожно вариться в течение 15 минут.
• Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
• Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи и томатную пасту.
• Поместите в духовку и запекайте.
• Когда голени будут готовы, осторожно переложите их на большую тарелку и дайте постоять примерно 15 минут.

Наконечники

• Если нужно, добавьте еще немного куриного бульона, если он слишком высохнет и прилипнет к сковороде.
• Время от времени поливайте жидкостью для жарки и переворачивайте ее на другую сторону примерно через 30 минут приготовления.

Как долго запекать окорочка индейки?

• Примерно от 60 до 80 минут в зависимости от размера ног.
• Начните проверку через 60 минут, воткните зубочистку в самую толстую часть голени, сок должен вытечь.Если они все еще красноватые, продолжайте процесс приготовления, проверяя каждые 5 минут или около того.
• Использование термометра для мяса является самым безопасным, внутренняя температура мяса должна составлять 82 градуса по Цельсию / 180 градусов по Фаренгейту. (Подробнее о внутренней температуре приготовленной индейки читайте ниже.)

Внутренняя температура приготовленной индейки

• FSIS — Служба контроля и безопасности пищевых продуктов в США заявляет, что 73 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту достаточно, чтобы гарантировать безопасное приготовление индейки без риска заражения сальмонеллой.
• Я купил себе термометр для мяса, который вставляю в самую толстую часть мяса, чтобы проверить, достигнута ли внутренняя температура. Я придерживаюсь рекомендуемой температуры 73 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту, когда речь идет о грудке индейки, которая в противном случае оказалась бы слишком сухой.
• Однако, когда я готовлю ножки, я предпочитаю оставлять их, пока они не достигнут 82 градусов по Цельсию / 180 градусов по Фаренгейту, как рекомендовано в некоторых старых рецептах, я чувствую себя в большей безопасности, и ноги все равно получаются действительно красивыми и сочными, темное мясо определенно лучше снисходительнее, чем мясо грудки.

Подливка

• Эта подливка восхитительна! Я люблю такие подливы, которые получаются при приготовлении мяса и овощей в духовке, им нет конкурентов, по крайней мере, для меня. 🙂
• И если время от времени у меня бывает слишком много соуса, я всегда замораживаю его и стараюсь не забыть использовать его снова в течение следующих недель.
• Я бы не стал хранить его в морозильной камере вечно, он теряет свой вкус, если хранить его слишком долго. Попробуйте подавать его в течение следующих 2-4 недель, например, с легкими фрикадельками из индейки и лапшой.

Как служить?

• Жареные голени индейки можно подавать сразу же или разогреть в соусе.
• Блюдо можно приготовить заранее, дать остыть и поставить в холодильник. Разогрейте все блюдо. Снимите ножки и согрейте. Сделайте соус и подавайте.

Что делать с остатками еды?

Еще больше вкусных рецептов из индейки:

Ножка индейки медленного приготовления в духовке

Жареная индейка с картофелем и тыквой

Грудка индейки в черничном соусе

Карри с тыквой и индейкой

Фрикадельки из индейки и овощной суп

Состав

• 4 голени индейки, моя довольно большая
• 1 столовая ложка масла
• 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 чашка куриного бульона + при необходимости еще
• 1 луковица
• 3 средние моркови
• 1 большой кусок сельдерея, около 200 г
• 1 красный болгарский перец
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• порошок сладкого перца
• мелкая морская соль и перец
• немного петрушки

Инструкции

Голени индейки:

1. Высушите окорочка индейки кухонной бумагой.Обильно посыпьте их солью, перцем и порошком сладкого перца.
2. Нагрейте масло в голландской духовке или другой большой жаростойкой посуде. Обжарьте голени индейки со всех сторон. Добавьте 250 мл куриного бульона, накройте сковороду и дайте осторожно вариться в течение 15 минут.
3. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
4. Очистите и нарежьте овощи. Добавьте в кастрюлю овощи и томатную пасту.
5. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте в течение 60–80 минут или пока голени индейки не пропарятся.
6. Добавьте еще немного куриного бульона, если он может стать слишком сухим и прилипнуть к сковороде.
7. Время от времени поливайте голени жидкостью для жарки и переворачивайте их на другую сторону примерно через 30 минут приготовления.
8. Начните проверку через 60 минут, воткните зубочистку в самую толстую часть голени, сок должен вытечь. Если они все еще красноватые, продолжайте процесс приготовления, проверяя каждые 5 минут или около того.
9. Внутренняя температура мяса должна составлять 82 градуса по Цельсию / 180 градусов по Фаренгейту.(Подробнее о внутренней температуре приготовленной индейки читайте выше.)
10. Когда голени будут готовы, аккуратно переложите их на большое блюдо и дайте постоять примерно 15 минут.

Соус:

1. Для приготовления соуса удалите примерно 1/3 овощей со сковороды и отложите в сторону.
2. Выложите оставшееся содержимое кастрюли в кастрюлю. Пюре, пока соус не станет очень гладким, при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
3. Хранить некоторые овощи для сервировки необязательно. Вы можете сделать из них пюре для соуса, особенно если вы готовите дополнительный овощной гарнир.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1 голень с подливкой
Количество на приём: Калории: 648 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 332 мг Натрий: 523 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 81 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт жареных ножек индейки | Allrecipes

Хороший базовый рецепт.Я добавил несколько дополнительных шагов: накануне вечером засолил ноги водой с солью в холодильнике. Ножки индейки промыть. Добавил в ножки лук вместо сельдерея. Смешать масло с шалфеем, тимьяном, розмарином и немного соли / черного перца и положить его между мясом / кожей. Я положила ножки в сковороду, а сверху посыпала черным перцем. Налить в кастрюлю 1 банку куриного бульона и добавить в кастрюлю с внешней стороны морковь (нравится вкус), неплотно накрыть фольгой. И запекал при 400 градусах вместо 350 (так как я использовал небольшую духовку с тостером, а не большую духовку, я боялся, что она не будет достаточно горячей) в течение 2 часов.Примерно через 1 час 10 минут вынул фольгу и время от времени промазывал ее. За 30 минут до того, как вынуть его, я высосала много бульона (используя подметальную жидкость) и использовала его для подливки. Это позволило коже стать коричневой и хрустящей. Подается с картофелем, подливкой и кукурузой. Получилось хорошо, мясо чисто отломило кости, а кожица была приятно коричневой и хрустящей. В следующий раз я, вероятно, оставлю фольгу там немного дольше и вытащу ее немного раньше, вероятно, на 1 45 минут вместо полных 2 часов.

Ням.Отличный, легкий рецепт. Я большой поклонник лука, поэтому я нарезал белый лук и вставил его кусочками в голени. Это действительно хорошо сработало. Я жарил их около 45 минут под крышкой, регулярно поливая, затем открывал их и переворачивал каждые 20 минут. Общее время составило около часа 45 минут. Спасибо за сообщение!

Это отличный рецепт для тех, кто любит темное мясо и не хочет беспокоиться о приготовлении целой индейки! Вместо воды использую бульон.Я также затем в середине приготовления окутываю индейные ножки пикантной начинкой. Я тоже держу жаровню крышкой до последнего. Это делает мясо более сочным, а затем я просто поджариваю его ближе к концу.

Используйте вариации этого рецепта снова и снова. Обычно я говорю о температуре выпечки. Я застилаю противень фольгой, ополаскиваю ножки индейки и обсушиваю. Я растапливаю немного сливочного масла в миске в микроволновой печи, растираю им все ножки и наношу немного масла на фольгу, чтобы предотвратить прилипание.Затем я солю ножки, посыпаю их тимьяном, затем слегка поперчиваю их, переворачиваю на другую сторону и повторяю, повторно нанося масло, если оно кажется нужным. Мы предпочитаем тимьян для нашей индейки, а не другие травы, такие как розмарин, поскольку он иногда может подавлять вкус, и нам обычно нравится что-то немного простое, но с ароматом. Обычно это заканчивается до двухчасовой отметки в духовке, и я всегда готовлю из нее свое особое картофельное пюре. Я снимаю ножки со сковороды, соскребаю капли с фольги и кладу их в кастрюлю, добавляю около 1/2 стакана (я не мерю) молока и нагреваю, пока капли хорошо не смешаются с молоком, ЗАТЕМ добавляю около столовой ложки муки и варить на медленном огне до однородной массы и желаемой густоты (обычно минуту или 2).Из индейки получается ЛУЧШАЯ подливка, никаких приправ, она уже есть. Подавать с другой стороной, например, стручковой фасолью или чем-то еще, что у меня есть под рукой. КЛАССНО. Просто и надежно.

Очень ЛЕГКИЙ, простой рецепт. Вы не ошибетесь. Я пробовала этот рецепт дважды, и оба раза, надо сказать, вышло ДИ-ЛИШ-НАС! В первый раз у меня не было сельдерея, поэтому вместо него я использовала нарезанный лук (очень вкусно). Но в прошлое воскресенье, когда я съел немного сельдерея, я попробовал еще раз, и Боже! Вкус этих стеблей был превосходным! Я думал, что сельдерей будет мягким, но это не так.Он был мягким, но все же твердым на ощупь. Я заправил индейку солью, перцем, чесночным порошком и небольшим количеством петрушки (для цвета). Мясо получилось нежным, сочным и сразу отвалилось от кости! У нас была зелень (с шейкой индейки), мак-н-сыр и кукурузный хлеб (я загрузил картинку. Мне пришлось прекратить есть, чтобы действительно сфотографировать. LOL). С этого момента я ОБЯЗАТЕЛЬНО буду готовить свои индейные ножки таким образом. Я поделился с друзьями, и им тоже понравился рецепт. Напоминает мне еду, которую моя бабушка готовила каждый день.Спасибо, что поделились, Керин !!!!

Собраться было очень легко! Я не фанат сельдерея, поэтому я использовал вместо него лук и подал его с коричневым рисом в золотистом грибном соусе. Yummmm

Я никогда не мог получить свои индейные ножки сочными и нежными … и такими же вкусными. Быстро просто вкусно! Еще я приправила их своими специями … ОТЛИЧНО!

Это было супер просто и получилось просто фантастически! Я добавил кисть соуса для барбекю, когда он был готов и подан к столу горячим.Я обязательно сделаю это снова.

Полностью согласен, это лучшее блюдо. Я добавил морковь и картофель, которые предварительно варил в течение последнего часа. Я также добавил полгруши перед этим после того, как ноги поджарились, может быть, полчаса. Я также не клала масло под кожу, а просто добавляла его в жаркое, иногда поливала маслом и не использовала специи или травы, только соль и перец. За свои 54 года, когда я ел хорошую кухню других людей (мои сестры мамы и т. Д.), Я должен сказать, что это лучшая индейка, лучший картофель и лучшая морковь, которые я когда-либо ел (и я все еще не могу поверить в это. ).Спасибо вам большое за это. И это заняло 15 минут покупок и 15 минут времени на подготовку!

Рецепт тушеной рульки индейки | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла

4 голени индейки, жареные

8 унций нарезанной копченой колбасы

1 большая луковица, нарезанная кубиками

2 столовые ложки измельченного корня имбиря

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 стакан нарезанного кубиками сладкого картофеля

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

1 чашка нарезанной бамии (оставьте немного бамии для украшения)

3 стакана куриного бульона

1 крупный помидор, нарезанный

1 чайная ложка кайенского перца

1 1/2 стакана вареной зелени

Соль и свежемолотый черный перец

Соль и свежемолотый черный перец

1 чашка жареного несоленого арахиса

Как приготовить голени для индейки — Grow & Behold Kitchen

Самая важная вещь, о которой нужно помнить, когда речь идет о голенях для индейки, — это то, что, особенно для наших пастбищных птиц, они будут жесткими, если их недостаточно долго готовить.Как и грудинка, голени индейки лучше всего готовить на медленном и медленном огне, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и стать нежными.

При самостоятельном приготовлении голеней у вас есть несколько вариантов техники: жарка, жарка, тушение или копчение.

Жареные голени индейки, основные

• 2 голени индейки
• 2 столовые ложки шмальца или оливкового масла
• соль и перец
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• несколько веточек свежего тимьяна, очищенных от стеблей и нарезанных
• 1/2 стакана белого вина
• перец (по желанию)

Доведите индейку до комнатной температуры и обсушите.Разогрейте духовку до 325F. Со всех сторон голени посыпать солью, перцем и имбирем, затем натереть шмальцем. Посыпьте сверху листья тимьяна и присыпьте их паприкой, если используете (это поможет коже стать коричневой).

Выложить на сотейник и добавить белое вино.

Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 155F, около 10-12 мин / фунт. Если у вас жаркое с конвекцией, мы рекомендуем использовать его, так как это поможет коже высохнуть и стать более хрустящей. Если нет, то в конце приготовления можно жарить 1-2 минуты, чтобы кожица стала еще хрустящей.

Вам также могут понравиться эти рецепты жареных голеней из индейки:

Голени индейки гриль

Вот рецепт жареных голеней из индейки с коричневым сахаром и уксусной глазурью. Как и в случае с жареной курицей на косточке, вы собираетесь обжарить голени, а затем переложить их на прохладную сторону гриля, чтобы закончить приготовление. Глазурь наносится в середине и в конце, чтобы добавить аромата и сделать кожу еще более хрустящей.

Голени тушеной индейки

Относитесь к индейке, как к жареному, и аккуратно готовьте ее с жидкими ароматическими добавками, такими как лук, грибы, морковь, чеснок и специи.Подавать с рисом или лапшой, чтобы насладиться жидкостью для тушения вместе с мясом (мясо можно снять с кости перед подачей и нарезать).

Голени с копченой индейкой

Голени индейки восхитительны при копчении! Натрите их своим любимым сухим растиранием (вот одно, которое нам нравится от Ари Уайта) и положите в курильщик. Поддерживайте температуру около 200-220F. Голени готовы, когда они станут мягкими, примерно через 3-4 часа. Подавать с соусом барбекю.

Как сделать вкусными ножки дикой индейки

Они крепкие.Они жилистые. Сухожилия — это боль. С них трудно снять шкуру. На них не так много мяса. Они не стоят хлопот.

На протяжении многих лет я слышал, как охотники используют эти и любые другие предлоги, чтобы не держать ноги диких индюшат. Хорошая новость в том, что на самом деле ни одно из них не соответствует действительности.

Если вы попробуете приготовить окорок или бедро индейки так же, как и грудку, то да, он получится таким же жестким и жевательным, как тот трехлетний овсяный пирог, который вы нашли в жилете из индейки и попробовали. в любом случае, потому что вы были в милях от лагеря и голодали.

Как и все промысловые птицы, дикие индейки часто используют свои ноги. Намного больше, чем должно быть у животного с полностью функционирующими крыльями. Это насыщенное темно-красное мышечное мясо скреплено соединительной тканью и твердыми сухожилиями. Готовьте их горячими и быстро, и эта соединительная ткань сворачивается в плотный клубок, от которого может отказаться даже голодный койот.

Ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы.

Но готовьте их при низкой температуре в течение длительного времени с большим количеством влаги, и вот тогда-то и происходит волшебство. Эта соединительная ткань тает, и мясо падает с костей, оставляя их чистыми и белыми. Результат получается нежным, вкусным и идеальным для всех рецептов.

Так как окорочка и бедра индейки похожи по текстуре и вкусу, и поскольку они выходят из индейки более или менее целиком, вы можете использовать их взаимозаменяемо в приведенных ниже рецептах. Но прежде чем их можно будет приготовить, их нужно снять с птицы.По ссылкам ниже можно найти некоторые из наших любимых рецептов.

Разделка ног

Начните с острого ножа. Разрежьте коленный сустав в месте соединения перьев с чешуйчатой ​​голенью. Поверните сустав, и вы сможете разделить их. Если вы снимаете кожу с грудки, продолжайте снимать кожу с ног. Возможно, вам придется помочь ему в одном или двух местах с помощью ножа, но большая его часть должна отслоиться, как носок, от вашей ноги. Возьмитесь одной рукой за центр тушки у грудины, а другой надавите на ногу и бедро.Вы должны почувствовать, как бедренный сустав отделяется от позвоночника. Осталось только провести ножом по кости в верхней части бедра, чтобы высвободить мясо.

Для хранения вы можете оставить ногу и бедро вместе или использовать нож, чтобы разделить их в месте соединения. Обычно я замораживаю ножки и бедра в одном пакете, чтобы накормить свою семью из пяти человек, но вы можете заморозить их по отдельности, если вам обычно не нужно столько мяса за один прием пищи.

Итак, сколько мяса можно получить с набора ножек и бедер? Примерно столько, сколько грудь.Да, после удаления костей вы немного похудеете, но даже в этом случае ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы. Сохранение ножек и бедер удваивает количество блюд из дикой индейки, которыми вы можете наслаждаться, и сводит к минимуму отходы.

Способы приготовления

1. Медленное приготовление

Это мой любимый способ приготовления окорочков и бедер индейки, главным образом потому, что это метод «поставил и забыл».Добавьте ножки и бедра в ваш Weston Realtree или другую мультиварку, немного жидкости, например, куриного или индюшачьего бульона, и приправы по вашему рецепту.

Установите мультиварку и уходите. Примерно через 8 часов у вас будет нежное измельчаемое мясо для запеканок, тако, энчиладас или барбекю из тушеной дикой индейки.

Добавляя в мультиварку соответствующие приправы вместе с индейкой, вы придаете мясу аромат во время приготовления. Попробуйте свой любимый крем-барбекю для бутербродов с тушеной индейкой или соевый соус, чеснок и устричный соус по азиатским рецептам.Или порошок чили, тмин и перец для мексиканских блюд.

2. Варка на медленном огне

Думаете приготовить суп или индейку с клецками? Положите ножки в большую кастрюлю с бульоном, налейте достаточно бульона или воды, добавьте приправы и доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте индейке готовиться 3-4 часа или пока мясо не станет мягким. Выньте ножки из кастрюли, охладите до тех пор, пока мясо не будет обработано, и отрежьте мясо от кости пальцами или вилкой.

Верните мясо в кастрюлю и добавьте ингредиенты для супа, чтобы продолжить приготовление. К индейке хорошо подходят овощи, картофель, рис и ячмень.

Хотите чего-нибудь посерьезнее? Смешайте партию этих клецок и добавьте в кастрюлю. По мере приготовления пельменей бульон станет густым и станет густым. Большая тарелка дикой индейки и пельменей — это блюдо, которое понравится каждому.

3. Тушение

Тушение означает обжаривание мяса на сильном огне до коричневого цвета с последующим медленным приготовлением в ароматной жидкости, такой как вино или бульон.Голландская печь — идеальный сосуд для тушения. Лучше всего тушить, когда вы разбиваете ножки и бедра, чтобы поверхность стала коричневой.

Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту. Добавьте несколько столовых ложек растительного или оливкового масла. Приправьте индейку солью и перцем, затем обжарьте кусочки в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. Достаньте индейку из кастрюли и добавьте ароматные овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Влейте кулинарную жидкость и тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой, чтобы удалить прилипшие куски со дна кастрюли.

Верните индейку в кастрюлю и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Переместите кастрюлю в духовку с температурой 300 градусов и готовьте 3-4 часа, пока индейка не станет мягкой.

4. Курение

Хотите покурить ноги и бедра? Начните с того, что хорошо приправьте индейку любимым кремом для барбекю. Поместите их в коптильню при температуре 225 градусов над чипсами из гикори или смесью гикори и фруктовой древесины, такой как яблоко, персик или вишня.

Коптите индейку на решетке в течение 2–3 часов.Затем заверните индейку в прочную алюминиевую фольгу. Добавьте жидкость (например, пиво или яблочный сидр) и немного масла, затем плотно закройте фольгу и снова положите на коптильню еще на 2–3 часа. После этого снимите индейку с фольги, снова поместите ее в открытый коптильню и смажьте своим любимым соусом. Увеличьте огонь до 300 градусов и готовьте 30 минут, поливая соусом каждые 10 минут, чтобы глазурь застыла.

5. Шлифовка

Это единственный метод, при котором индейку не нужно готовить медленно.Ножки и бедра дикой индейки идеально подходят для обвалки и измельчения с вашими любимыми приправами для гамбургеров с индейкой на гриле или колбасы из индейки для завтрака.

Начните с сырых окорочков и бедер индейки и снимите мясо с костей острым ножом для филе. Удалите как можно больше сухожилий и соединительной ткани. Добавьте приправу барбекю к мясу без костей и пропустите его через мясорубку на средней тарелке. Охладите фарш и снова пропустите его через мясорубку. Сформируйте из фарша индейки котлеты и жарьте на гриле или жарьте по своему вкусу.Одевайте и подавайте, как ваш любимый бургер с говядиной.

Для колбасы на завтрак выполните те же действия, но замените приправы для колбасы, например, солью, перцем, красным перцем и шалфеем. Поджарьте и подавайте вместе с яйцами для сытного походного или домашнего завтрака.

Ноги дикой индейки не пользуются заслуженным уважением. При правильном приготовлении они такие же вкусные, как и грудка. Потратьте около пяти минут на то, чтобы вынуть ножки из следующей индейки, и попробуйте один из этих методов.Как только вы поймете, насколько хороши могут быть ноги, вы больше никогда их не оставите.

Фотография и стиль еды Шерил и Майкла Пендли.

Запеченная ножка индейки с грибным соусом | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Запеченная индейка — одно из традиционных рождественских блюд. Какое сенсационное удовольствие было бы отведать нежное мясо индейки с любимым салатом.

Равномерно запечь целую индейку с влажным мясом внутри, не подгорая снаружи, довольно сложно.Поэтому, прежде чем собрать внутренности, чтобы испечь целую птицу, я попробовал поэкспериментировать с ножкой индейки. Блюдо получилось действительно замечательным и вкуснее, чем я думала. Мясо индейки получилось достаточно нежным и отлично сочетается с восхитительным грибным соусом. Лучше всего то, что это блюдо стоит несколько долларов с гарантированным 100% успехом.

Я люблю есть индейку не только в праздничные дни, но и в любое время, когда я думаю об этом. Вот блюдо, в котором я использовал ножку индейки с бедром весом 1,6 кг, этого достаточно, чтобы накормить всю мою семью из трех человек.Моя дочь приготовила нам салат из лосося. Ням…. Думаю, я бы испек его снова, когда через две недели наступит теплое Рождество, так как это блюдо займет меньше времени на выпечку, не нагревая слишком сильно мою кухню.

Запеченная ножка индейки с грибным соусом Рецепт (Рецепт для печати)
By Christine’s Recipes
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 100 минут
Выход: От 2 до 3 порций

Ингредиенты:

• 1.Ножка индейки с бедром 6 кг
• 1/2 лимона
• 1 + 1/4 чайной ложки соли (отдельно для использования)
• 1/2 ч.л. свежего тертого черного перца
• 2 ч.л. измельченного чеснока
• 3 стебля свежего розмарина
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1 красный сладкий картофель, нарезанный кусочками
• Сельдерей, 3 стебля, крупно нарезанный
• 2 картофелины, нарезанные кубиками
• 1 луковица, нарезанная кусочками
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки белого вина

Состав грибного соуса:

• 8 грибов, нарезанных ломтиками
• соус из запеченной индейки
• 1/2 стакана куриного бульона или воды
  

Загуститель:

• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды

Метод:

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
2. Отрезать бедро от ноги по месту сустава острым ножом. Выжмите сок лимона и равномерно натрите индейку. Посыпать 1 чайной ложкой соли, натертым на терке черным перцем и сушеным листом тимьяна, натереть поверхность индейки.
3. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде до плавления. Обжарьте чеснок и лук на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте сельдерей, сладкий картофель, картофель. Посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешайте и готовьте некоторое время. Добавить розмарин, влить белое вино. Когда закипит, переложить на противень в один слой, сверху выложить маринованную индейку, накрыть смазанной маслом фольгой.Выпекать 1 час. Снимите фольгу, продолжайте готовить еще 20–30 минут или пока индейка не станет мягкой. Проверьте индейку вилкой или иглой, если сок вытечет, значит, она прожарилась.
4. Вынуть из духовки. Осторожно слейте соус из поддона и удалите излишки масла. Дайте индейке отдохнуть около 10 минут перед тем, как резать.
5. Приготовить подливку для индейки: растопить 1 столовую ложку масла и обжарить нарезанные грибы до размягчения. Влейте просеянный соус и 1/2 стакана воды или куриного бульона.Довести до кипения. Медленно нагрейте и тушите, пока соус не загустеет, примерно 8-10 минут. Добавьте загуститель и готовьте по своему вкусу.
6. Нарежьте индейку и подавайте с салатом или любыми овощами, которые вам нравятся. Выложите грибную подливку поверх индейки.

.