Сушеный сладкий и острый перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сушеного сладкого и острый перец:

1 Сушим сладкий перец в духовке.

Сладкий перец промываем, очищаем, вырезаем перепонки и разрезаем перец на небольшие кусочки примерно в 4 на 4 сантиметра. На плиту ставим кастрюлю и наливаем воду, ставим на огонь и дожидаемся закипания. Когда вода закипела, в дуршлаг насыпаем порезанные перец и окунаем в горячую воду на 3 минуты. По истечении времени вытаскиваем перец и даем ему стечь. Тем временем ставим духовку на 50 градусов. Пока духовка нагревается у вас есть немного времени. Возьмите противень, расстелите в нем бумагу для выпекания и разложите на нее вымытый порезанный перец. Когда духовка нагрелась до 50 градусов, ставьте противень. Сушить перец лучше всего в приоткрытой духовке. Время сушки перца зависит от его мясистости. В среднем составляет, примерно, 8 часов. Но если вы увидели, что перец высушился раньше, вынимайте его. Высушенный перец разложите по чистым сухим банкам и закройте крышкой.

---

2 Сушим острый перец. .

Для начала необходимо отобрать зрелые плоды острого перца. На несколько дней разложите перец в теплом помещении — он должен провялиться. Затем подвяжите плоды за плодоножки и вывесите в солнечном проветриваемом месте. Плоды перца не должны касаться друг друга! Учитывайте это, когда вешаете перец. Когда перец высох, снимите его, отрежьте плодоножку и разотрите в ступе или просто мелко нарежьте. Высушенный перец разложите по чистым сухим банкам и закройте крышкой.

---

3 Подаем сушеный сладкий и острый перец.

Острота и аромат высушенного перца сделали его одной из самых популярных специй в Индии. И не зря. Это очень разносторонний продукт. При помощи него вы всегда сможете сделать любое блюдо острее, ароматнее и красивее. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Сушить перец можно как в духовке, так и в специальной сушилке.

– — Если нарезать сладкий перец большими кусочками, вы можете его завялить и залить маслом с приправами. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике.

– — После сушки вы можете соединить мелко нарезанный острый и сладкий перец и получить универсальную приправу к любому блюду.

Сушёный перец чили, рецепт — Cookery Daily

Сегодняшний наш выпуск, как и несколько предыдущих пятничных постов, посвящён заготовкам на зиму. И не всегда заготовки — это что-то маринованное или солёное. Один из способов запастись чем-то надолго — это засушить его. Сегодня речь пойдет о перце чили. Вырастить такой перчик на подоконнике не составляет особо труда: растёт он быстро, плодоносит обильно, но вот куда девать весь урожай? Такая же проблема встаёт, когда вы покупаете упаковку острого перца, а потом не знаете, куда его приспособить, ведь для блюда обычно требуется один—два стручка.

В прошлом году мы уже писали, как перец чили можно замариновать. Но иногда, в тех или иных рецептах, удобнее использовать именно сушёный. Например, мы всегда добавляем два-три растёртых в ступке стручка в острый маринад для свиных рёбрышек или в остро-сладкий соус-дип. По-английски это называется

chile flakes («хлопья чили») и вообще довольно часто встречается в рецептах, но у них такие «хлопья» можно купить в магазине, а нам остаётся только сушить перец самостоятельно — и перетирать.

Понятно дело, что чили можно засушить с помощью покупной сушилки для овощей, но если вы не обладаете этим замечательным агрегатом, то можете сделать это другими способами. Например, одним из описанных ниже.

Естественный

В первую очередь засушить чили можно просто — на солнце. Если солнца в вашей квартире много, процесс не займет у вас много времени. Разложите перец на доске, противне, подносе или любой другой удобной поверхности и оставьте его так на несколько дней на балконе или подоконнике. Второй вариант — привязать плодоножку за нитку, связав из перцев чили этакие бусы. Развесьте их на балконе и также оставьте на несколько дней. Сушка займет от двух-трех дней до недели (если солнца мало, то подольше). Второй способ замечателен тем, что такие «бусы» очень эффектно смотрятся, и потом ими можно украсить интерьер: например, повесить на кухне или в комнате.

В духовке

Возьмите противень или небольшую форму, в зависимости от количества вашего перца — он должен свободно помещаться в один слой. Разогрейте духовку до 60° C и поставьте туда форму. Сушите несколько часов, при необходимости (если жар слишком велик) приоткрывая дверцу духового шкафа. Обычно на сушку таким способом уходит 5—9 часов.

Сушёный перец чили лучше всего хранить в жестяных или стеклянных мисках с плотной крышкой и использовать по необходимости. Он отлично подходит для различных соусов, маринадов, острых рагу, пасты и многих других блюд. Пряный чили согреет вас зимними вечерами, не хуже любых других зимних запасов.

Приятных вам заготовок!

рецепты консервации горького стручкового перца чили с помидорами, с медом, по-корейски

Остроту горькому перцу придает содержащийся в составе плода капсаицин, в разных сортах чили концентрация этого алкалоида отличается. В начале XX столетия американский химик Уилбур Сковилл предложил шкалу, определяющую степень жгучести каждой разновидности горького перца.

Выбор основного ингредиента

При выборе чили обратите внимание на внешний вид плода: кожица должна быть гладкой и упругой, без повреждений. Если на поверхности стручка есть оранжевые пятна, перец поражен жучками. При сгибании плод должен согнуться, а не сломаться.

Существует множество разновидностей чили, каждая из которых отличается по интенсивности вкуса, цвету и форме. Таблица ниже раскрывает особенности наиболее популярных сортов.

Таблица — Разновидности чили

Сорт	Описание
Птичий глаз	— Насыщенный красный либо оранжевый; — вытянутый, заостренный; — очень острый; — распространен в мексиканской кухне
Хабанеро	— Красный, желтый, оранжевый, зеленый; — мясистый; — скругленный; — самый острый из всех разновидностей; — основной ингредиент соуса табаско
Халапеньо	— Зеленый, по мере вызревания становится красным; — умеренно острый; — распространен в Мексике
Анахайм	— Темно-красный; — продолговатый или круглый; — мягкий вкус и аромат; — входит в состав карри; — гармонирует с рисом и бобовыми, овощами и мясом; — популярен в США
Поблано	— Зеленый; — округлый, больших размеров; — средней остроты; — подается с запеченными блюдами и копченостями
Серрано	— Темно-красный, темно-зеленый; — пулевидный; — средняя жгучесть; — добавляется в соусы

В больших объемах острый перец опасен для здоровья. От употребления чили стоит отказаться при заболеваниях пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, патологиях почек и печени, беременности и лактации.

Технология

Чаще всего чили консервируется маринадом, в составе которого: вода, рафинированное растительное масло (без запаха), уксус 9%-ный, сахар и соль. Иногда какой-то из компонентов не добавляется.

Перец может заливаться холодным (холодный метод) или горячим (горячий метод) маринадом. Последний способ наиболее распространен, так как большинство основанных на нем рецептов реализуются без стерилизации: термическая обработка и уксус позволяют избежать необходимости дополнительного нагревания.

Иногда заготовки требуют стерилизации на паровой бане. Осуществляется процесс в четыре этапа.

1. «Ванна». Дно большой кастрюли застелить полотенцем или отрезом плотной ткани.
2. Погружение. Выставить в посудину банки с заготовками, накрыв, но не закрыв их крышками. Влить в кастрюлю воду, чтобы она скрывала емкости с консервацией «по плечики».
3. Кипячение. Вскипятить воду, убавить огонь, чтобы предупредить сильное бурление, и засечь время. Банки по 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, по 1 л — 25-30 минут, по 2-3 л — 35-40 минут.
4. Утепление. Емкости с заготовками перевернуть кверху дном, выставить на поддон и укутать одеялом до окончательного остывания, примерно на сутки. После этого их можно убрать на постоянное хранение.

Перед консервированием перец обычно бланшируют: погружают в кипящую воду, затем моментально остужают ледяной водой. Плоды получаются более мягкими и менее жгучими. Можно обойтись и без варки, тогда стручки выйдут хрустящими.

Правила «жгучей» консервации

Маринад убирает часть остроты чили, тем не менее, заготовка получается острой. Если перец консервируется в чистом виде, желательно использовать менее жгучие сорта, если с другими овощами — подойдут и более «обжигающие» разновидности. Вот еще четыре пункта, которые подскажут, как мариновать острый перец на зиму.

1. Подготовьте банки. Емкости для хранения заготовок промыть с хозяйственным мылом или содой и простерилизовать на паровой бане, в духовке или в мультиварке.
2. Выберите правильные крышки. Использовать только металлические: винтовые или закаточные. Прокипятить пять-десять минут или ошпарить кипятком.
3. Очистите продукт. Перед кулинарной обработкой необходимо промыть перец с содой в проточной воде.
4. Разрежьте перчинку. Часто чили консервируется целиком, в этом случае необходимо срезать сухие плодоножки, но маленький «хвостик» оставить. Также можно очистить стручок от семян, не разрезая, порубить плод колечками, соломкой или измельчить мясорубкой.

Семена и перегородки — самые острые части чили, поэтому для смягчения жгучести эти «элементы» можно удалить.

Маринованный острый перец на зиму: 9 рецептов

Работать со жгучим перцем нужно в резиновых перчатках, чтобы защитить кожу от ожогов. Нельзя прикасаться к лицу и глазам, открытые повреждения кожи заклеить пластырем. После готовки тщательно промыть руки с мылом.

Базовый

Особенности. Самый простой рецепт маринованного острого стручкового перца предполагает использование небольшого количества продуктов и реализуется очень быстро.

Необходимые компоненты:

• перец жгучий — 200 г;
• вода — 1 л;
• чеснок — два-три зубчика;
• уксус — три столовые ложки;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• петрушка — две-три веточки;
• лавр — один-два листа;
• перец душистый — три-четыре горошины.

Шаг за шагом

1. С перца удалить плодоножку.
2. В банки сложить зубчики чеснока (целиком), горошки перца, петрушку (не разрезая) и лавр.
3. Наполнить емкость основным компонентом, стараясь не оставлять пустот.
4. Вскипятить воду, ввести уксус, сахар и соль, выдержать на умеренном огне две-три минуты.
5. Влить горячий маринад в емкость с подготовленными продуктами, закатать.

Быстрый

Особенности. Закуска быстрого приготовления, законсервированная по описанному рецепту, может храниться только в холодильнике. Закрывать заготовку можно полиэтиленовыми крышками. Если брать перцы разных цветов, внешний вид консервации получится невероятно эффектным.

Необходимые компоненты:

• чили — 1 кг;
• уксус винный или яблочный — половина стакана;
• соль — столовая ложка.

Шаг за шагом

1. С перца срезать плодоножку и достать семена.
2. Переработать плоды мясорубкой, используя решетку с крупными ячейками.
3. Перекрученный продукт размешать с солью и уксусом, выложить в банки до краев. Закрыть либо закатать.

Основной компонент можно измельчать вместе с семенами, тогда закуска получится более жгучей.

С помидорами

Особенности. Специфика метода в предварительном обжаривании овощей, для этого желательно использовать казан либо толстостенную кастрюлю. Помидоры выбирать плотные, сливовидные: они лучше держат форму.

Необходимые компоненты:

• перец жгучий зеленый и морковь — по 1 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• чеснок — одна-две головки;
• уксус — стакан;
• масло растительное — половина стакана;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — половина столовой ложки;
• базилик, эстрагон, орегано по вкусу.

Шаг за шагом

1. В казан влить масло и обжарить порезанную кружочками толщиной 3-5 мм морковь.
2. Когда овощ смягчится, ввести измельченный чеснок, перец без плодоножек, обжаривать пять минут.
3. Примешать нарезанные крупными кусками помидоры, специи, сахар и соль, выдержать на умеренном огне еще пять минут.
4. Влить уксус, убрать с плиты.
5. Не дав заготовке остыть, распределить массу по банкам, закатать.

С томатным соком

Особенности. Еще один вариант «чили в томате» предполагает в качестве заливки использование выжатого из свежих помидоров сока. Сделать это можно с помощью соковыжималки либо прокрутить плоды мясорубкой и отжать сок с помощью марли.

Необходимые компоненты:

• сок томатный — 2,5 л;
• перец жгучий — 1 кг;
• масло растительное — полтора стакана;
• сахар — 90 г;
• соль — 30 г;
• измельченный чеснок — столовая ложка;
• уксус — столовая ложка;
• перец черный молотый — четверть чайной ложки;
• лавр — пять листов.

Шаг за шагом

1. В соке размешать сахар, соль, лавр, черный перец, масло. Вскипятить, выдержать на слабом огне 20 минут.
2. Ввести уксус и чеснок, нагревать еще две-три минуты.
3. В банки уложить перец и залить плоды кипящим соусом, закатать.

В заготовку можно ввести столовую ложку тертого хрена, добавив в соус вместе с чесноком. Маринованный острый перец с маслом — не только вкусная закуска. Заливку можно использовать как ароматную пряность, добавляя ее в супы, соусы, рагу.

С медом

Особенности. Чили в медовой заливке принято подавать к мясным блюдам, для консервации рекомендуется использовать стручки красного цвета.

Необходимые компоненты:

• перец острый — 450-500 г;
• вода — 0,5 л;
• мед — 100 г;
• уксус — 50 мл;
• чеснок — четыре зубчика;
• соль — 25 г;
• горчица в зернах — чайная ложка;
• лавр — два листа;
• перец черный — шесть горошин;
• перец душистый — четыре горошины.

Шаг за шагом

1. В банку уложить лавр и горошины перца, целые зубчики чеснока и стручки перца со срезанной плодоножкой.
2. Влить в емкость кипяток, накрыть крышкой и выдержать четверть часа. Жидкость слить.
3. В кастрюлю засыпать соль, горчицу, уксус, мед, размешать и залить холодной водой, вскипятить, выдержать на слабом огне не более одной-двух минут.
4. В банку с заготовкой влить горячий маринад, закатать.

Реализуя рецепт горького перца с медом на зиму, можно залить основной компонент маринадом без предварительного ошпаривания кипятком, но в этом случае потребуется стерилизация на паровой бане.

С луком

Особенности. Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом, можно законсервировать с луком. Желательно использовать плоды салатных сортов со сладковатым, мягким вкусом.

Необходимые компоненты:

• перец — 20 стручков;
• репчатый лук — десять некрупных головок;
• чеснок — одна головка;
• уксус 6%-ный — два стакана;
• сахар и соль — по две столовые ложки;
• лавр — один лист.

Шаг за шагом

1. Перец очистить от семечек и порубить колечками, лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.
2. Смесь перемешать и выложить в банки.
3. В уксусе развести сахар, соль, покрошенный лавр.
4. Довести, помешивая, до кипения, снять с плиты. Дождаться полного остывания маринада.
5. Разлить заправку по банкам, закатать. Поместить на хранение в прохладное место.

Для придания кислинки можно закрыть горький перец на зиму, добавив порезанное на дольки яблоко кисло-сладких сортов.

По-армянски

Особенности. Такую консервацию называют «Цицак» — это одно из национальных блюд армянской кухни. В честь закуски был назван сорт жгучего перца, который специалисты считают лучшим для этой закрутки. Сюда годятся длинные стручки зеленого цвета, не слишком острые на вкус. По сути, такой перец не маринованный, а квашеный, так как в традиционном рецепте уксуса нет. Солить жгучий перец по-армянски на зиму можно в эмалированной кастрюле или в банках.

Необходимые компоненты:

• перец острый — 2 кг;
• вода — 2-3 л;
• соль — чуть больше половины стакана;
• чеснок — четыре-пять зубчиков;
• сельдерей — веточка;
• листья вишни и хрена — по три-четыре штуки;
• семена кинзы — чайная ложка;
• другие пряности по вкусу.

Шаг за шагом

1. Перец не мыть, выложить в один слой на столе или подносе, оставить на один-два дня.
2. Помыть плоды, подсушить.
3. Каждый стручок проколоть ножом или вилкой: благодаря этому рассол попадет внутрь плода, и перец не всплывет в процессе консервации.
4. В воде размешать соль.
5. В емкость для засаливания сложить, чередуя с зеленью и зубчиками чеснока, перец, влить холодный соляной раствор.
6. Выдержать под гнетом при комнатной температуре 12 суток. Когда стручки пожелтеют, консервация завершена.

По-корейски

Особенности. Компоненты, определяющие вкусовой стержень перца по-корейски, —чеснок и пряные специи.

Необходимые компоненты:

• чили — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• чеснок — половина головки;
• уксус — 70 мл;
• сахар, соль — по половине столовой ложки;
• перец красный молотый, перец черный молотый, молотый кориандр — по половине чайной ложки.

Шаг за шагом

1. Перец сложить в банки, стараясь оставлять как можно меньше пустот.
2. В воде размешать соль и сахар, вскипятить.
3. Ввести пряности и измельченный чеснок, после повторного закипания убавить огонь, примешать уксус. Снять с плиты.
4. Влить горячий «бульон» в банки с перцем, закатать. Закуска готова к употреблению спустя три дня.

По-грузински

Особенности. Зеленый острый перец, маринованный по-грузински, — пряная, терпкая закуска, вкусовая основа которой — корень сельдерея.

Необходимые компоненты:

• перец острый зеленый — 2,5 кг;
• белый винный уксус — 0,5 л;
• растительное масло — стакан;
• чеснок — 150 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• петрушка — 50 г;
• сахар или мед — три столовые ложки;
• лавр — пять листов;
• соль по вкусу.

Шаг за шагом

1. С перца срезать плодоножку.
2. В уксусе размешать масло, ввести сахар, соль, лавр. На слабом огне вскипятить.
3. Погрузить в маринад половину перца, поварить семь-десять минут, время от времени переворачивая стручки, чтобы они нагревались равномерно.
4. С помощью шумовки достать плоды, загрузить оставшиеся, повторить «процедуру».
5. Достать из маринада перец, снять кастрюлю с плиты.
6. Чили достать из посудины.
7. Измельчить петрушку, мелко порезать чеснок и сельдерей, засыпать пряности в остывший маринад.
8. Повторно вскипятить «бульон» и выдержать на умеренном огне две-три минуты.
9. Залить перец маринадом и настоять сутки в холодильнике.
10. Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.

Как сделать вкус мягче

Чтобы сделать маринованный горький перец на зиму более мягким, можно несколько дней дать собранным стручкам полежать при комнатной температуре. Вот еще три совета от хозяек «со стажем».

1. Выбор плодов. Длинные и тонкие стручки маринуются быстрее, такие плоды удобно компактно располагать в банках, и смотрятся они эффектно.
2. Устранение чрезмерной жгучести. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно замочить плоды на сутки в холодной воде, несколько раз жидкость нужно поменять. Либо на десять минут залить кипятком.
3. Заполнение пустот. Если не хватило чили на полную банку, можно заполнить пустоты порезанным полосками болгарским перцем разных цветов.

С ощущением жгучести во рту после поедания чили помогут справиться молоко, йогурт, мороженое, рис, свежий хлеб или вареный картофель. Пить воду бессмысленно: капсаицин — вещество, которое в воде не растворяется.

Как подавать

Есть маринованный острый перец чили можно вприкуску с сыром или хлебом. Рекомендуется добавлять продукт в супы и бульоны, овощные блюда, запеченные куриные и мясные яства. Самые находчивые хозяйки изыскивают множество способов использования консервации для создания гастрономических шедевров, вот три из них.

Пицца

1. Размешать 50 г дрожжей в 250 мл теплого молока.
2. Растереть со щепоткой соли два яйца и ввести смесь в молочно-дрожжевой состав.
3. Ввести 200 г муки, четыре столовые ложки растительного масла, хорошо размешать и добавить еще 200 г муки.
4. Выдержать тесто полтора часа в теплом месте.
5. Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5 см, и выложить на противень.
6. Томат порезать тонкими кружками и разложить по всему периметру заготовки.
7. Следующим слоем разместить 250 г порезанного тонко салями, затем 100 г рубленного колечками маринованного острого перца.
8. Посыпать тертым пармезаном.
9. Отправить в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.

Салат

1. Нарезать дольками три-четыре вареных картошины, два вареных яйца и два некрупных томата, два маринованных огурца порубить кружочками, два-три стручка маринованного перца — колечками.
2. Смешать по одной-две столовых ложки майонеза и сметаны, чайную ложку горчицы, соль и черный перец по вкусу. Ввести пучок измельченной петрушки и укропа.
3. Выложить дно плоской тарелки порванными листьями салата, далее разложить кучками, не смешивая, подготовленные ингредиенты.
4. В центре блюда разместить соус.

Бутерброды

1. Один-два стручка маринованного перца порезать колечками, 300 г отварной баранины — соломкой, два маринованных огурца — кружочками.
2. Десять ломтиков пшеничного хлеба смазать тонким слоем сливочного масла.
3. Распределить по кускам баранину, перец, огурцы.
4. Посыпать тертым сыром и отправить на минуту в микроволновку.
5. Подавать, украсив веточками базилика.

Рецепты маринованного острого перца просты в исполнении. При этом для зимних дней заготовка придется весьма кстати. Недаром на Кавказе говорят, что ничто так не согревает тело и душу, как острая закуска.

Другие рецепты приготовления пиццы

Специя красный перец

Красный перец чили (Capsicum frutescens, annuum) – самый острый персонаж в кулинарных историях.
Название острого перца чили происходит от ацтекского chilli – красный, его родиной считается экваториально-тропическая Америка.

Использование в кулинарии специи красный перец чили
Красный перец чили – одна из самых популярных специй во всем мире, обладающая жгучей остротой. Возможно, это связано с тем, что в этой пряности содержится капсаицин – вещество, влекущее выделение эндорфинов, «гормонов счастья». Впрочем, основная причина востребованности острого перца в его универсальности и сочетаемости с большинством продуктов и ингредиентов.
Красный перец применяют свежим в стручках, сухом, молотом виде, а также в вытяжках и спиртовых настойках.
Самой жгучей частью острого перца считаются семена и внутренние пластинки.

Если Вы невзначай злоупотребили красным перцем, не пытайтесь его жгучесть запить водой. Поможет в этой ситуации сыр или йогурт. Избегайте попадания красного перца в глаза (мойте после перца чили руки:).
Не счесть разновидностей острого перца. Хабанеро, птичий глаз, серрано, халапеньо, поблано, анахейм, кайенский перец… В Чили популярен меркен, и вообще в Латинской Америке красный перец называют пимиенто.
Существует даже специальная шкала остроты красного перца. Самым слабым считается болгарский перец. Наиострейший (к нему даже прикасаться следует в перчатках, чтобы не осталось ожога на коже) — индийский мини-перчик «Нага Джолокия».
Красные перцы бывают и белыми, и зелеными, и оранжевыми, и даже черными.
Острый красный перец чили используется в соленьях, салатах, основных блюдах, соусах, супах, маринадах, напитках и даже в десертах (древнейший индейский рецепт – шоколад с перцем чили).

Перец чили отлично сочетается с другими пряностями и входит в состав многих смесей специй: бахарат, болонская, гарам масала, жуг, йерк, карри, марокканские самбаар поди, сиамская, хмели-сунели, шичими
При тепловой обработке чили не теряет своих полезных и вкусовых качеств.
Хранить красный перец можно в стручках, молотым, замороженным, законсервированным.

Использование в медицине специи красный перец чили
Красный перец чили издавна используется в медицинских целях, поскольку он богат различными полезными веществами: витамины А, В2, В6, С, Р и Е, калий, кальций, фосфор, магний, железо, алкалоид капсаицин, эфирные масла.
В целом, острый перец чили улучшает иммунную систему, снижает стресс.
Благодаря капсаицину, влекущему к выделению эндорфинов, красный перец является обезболивающим средством.
Красный перец обладает антисептическим действием, им можно обеззараживать раны. Также он борется с вредными бактериями в желудочно-кишечном тракте. Регулирует обмен веществ, благодаря чему можно снизить вес. Улучшает кровообращение, является согревающим средством. Помогает при простудах и насморке.
Перец чили – природный регулятор сердечнососудистой системы – расширяет сосуды при их сужении и наоборот. Улучшает потенцию и способствует росту волос. Способствует восстановлению сна.
Красный перец также используется в зубных пастах для восстановления десен, увеличивающих объем губ помадах, антицеллюлитных кремах, мазях от обморожения.
Но есть и противопоказания для людей, подверженных некоторых заболеваниям при использовании красного перца чили, поэтому лучше не злоупотреблять и советоваться с врачом.

Описание специи красный перец чили
Перец красный (острый, чили, горький) – плоды тропического полукустарника Capsicum frutescens, annuum. Специя красный перец имеет острый, жгучий вкус и запах. Название чили – chilli – красный происходит из индейского языка науатль.
Перец чили не является родственником черного перца – они принадлежат к разным семействам, а названия исторически созвучны из-за присущей обеим специям остроты.
Красный перец – ягоды кустового растения высотой около 60 см с овальными листьями. Цветки крупные, белого цвета с сероватыми пятнами. Плоды красного перца бывают самых разных размеров (от 0,5 см до 25 см) и форм, в основном вытянутой формы различных цветов, которые при высушивании, чаще всего, приобретают красный оттенок.
Родина красного перца чили – экваториальная и тропическая Америка, растение любит тепло и обильный полив. С открытием Америки, попал в Европу, оттуда распространился по всей планете. В настоящее время острый перец выращивается во многих странах (его можно вырастить даже на подоконнике в цветочном горшке), но преимущественно в Индии, Таиланде, Вьетнаме, странах Латинской Америки.
Перец чили имеет несколько сотен сортов, которые различаются по степени жгучести (зависит от содержания капсаицина), форме, цвету, аромату.
Американский химик Уилбур Сковил разработал шкалу жгучести для перцев. Есть сорта, которые по жгучести сравнимы с действием газового перцового баллончика для самозащиты.

История специи красный перец чили
Индейцы экваториально-тропической Америки культивировали острый перец еще 7000 лет назад. У перца чили был даже ацтекский бог бог – Каущолотль (Чантико).
Христофор Колумб, отправившийся в экспедицию за специями, познакомил европейцев с острым перцем чили. Из-за схожести остроты с черным перцем, новая специя также была названа перцем, только красным. Специя быстро распространилась повсеместно, и сейчас является одной из самых востребованных на кухнях всего мира.

Блюда со специей красный перец чили

Харира — марокканский суп с нутом, чечевицей, специями

Аджапсандал

Курица в сметанном соусе

Истории со специей красный перец чили

Зеленый острый перец

Зеленый острый перец – это не что иное, как жгучий перец Чили, не достигший биологической спелости. Он еще не успел приобрести ярко-красную окраску, но уже накопил в себе полный состав полезных веществ. За счет значительного содержания в составе витамина С и капсаицина, зеленые острые перцы используются для косметических и лечебных целей. Кроме того, они активно применяются в кулинарии.

Польза

Зеленый перец не такой жгучий, как красный, но все равно способен оказать помощь при болевых симптомах различного характера, а также при воспалениях суставов. Он сможет облегчить симптомы артрита и невралгии.

В особенности жгучий зеленый плод будет полезен тем, кто борется с лишним весом. За счет своего состава острый перец повышает температуру тела, тем самым способствуя расщеплению жировых отложений.

Важно! Его действие распространяется именно на жировые клетки. Углеводы при этом не расщепляются.

Жгучий зеленый стручковый перец эффективно убивает инфекции ротовой полости, способствует избавлению от кишечных расстройств и отравлений. Также отмечается его положительное воздействие на пищеварительную систему.

Важно! При уже имеющихся заболеваниях пищеварительной системы острый зеленый перец способен принести больше вреда, чем пользы. Поэтому при гастритах и язвенных болезнях его употреблять категорически запрещено.

Но все полезные свойства этого жгучего плода меркнут перед его способностью бороться с раковыми клетками. Капсаицин, входящий в его состав заставляет раковые клетки саморазрушаться, не повреждая при этом здоровые ткани.

Важно! Ряд проведенных исследований доказал, что острый перец Чили, употребляемый регулярно способен избавить от рака предстательной железы, пищеварительного тракта и легких.

Перец горький может принести пользу здоровью только при употреблении в умеренных количествах. При чрезмерном употреблении он способен принести лишь вред.

Характеристики сортов

Так как зеленый острый перец представляется собой недозрелый плод красного перца, то особых сортов он не имеет. Зато есть несколько сортов обычного красного острого перца, которые пользуются большей популярностью именно в незрелом виде.

Анахайм

Этот сорт острого перца также известен как калифорнийский Чили. Нетрудно догадаться, что его родиной стала Северная Америка. Стручок этого сорта имеет длину до 7 см и достаточно жгучий на вкус. Его вес составит не более 10 грамм. Темно-зеленые острые перцы сорта Анахайм по мере созревания приобретают ярко-красную окраску.

Жгучий перчик этого сорта может с одинаковым успехом использоваться для кулинарных и лечебных целей. Он входит в число самых высоковитаминных сортов острого перца. В нем содержится больше белка и клетчатки, чем в других сортах.

Его урожайность составит до 0,4 кг жгучих плодов с квадратного метра. Такой урожайности этого сорта можно добиться, высаживая по 8-10 растений на квадратный метр.

Серрано

Это сорт жгучего перца является мексиканской разновидностью острого перца Чили. Свое название он получил благодаря горам Сьерра. Его перчики довольно маленькие – всего 4 см. Они имеют форму пули и блестящую кожицу. Как и другие сорта, в период технической зрелости плод окрашен в зеленый цвет, а в период биологической – в красный.

Важно! При технической спелости его зеленые плоды уже готовы к употреблению, но еще не обладают остротой зрелых плодов.

За счет тонких перегородок перец чили этого сорта не такой жгучий, как другие сорта. Это значительно расширяет возможность его применения в кулинарии. Он хорошо используется как приправа к блюдам и маринадам.

Это высокоурожайный сорт. Стручковый перец сорта Серрано можно собирать через 3 месяца от появления первых всходов.

Рекомендации по выращиванию

Выращивать острый стручковый перец можно двумя способами:

1. На подоконнике.
2. В открытом грунте или в теплице.

Рассмотрим каждый из этих способов.

Выращивание зеленого острого перца на подоконнике способно не только обеспечить необходимый запас его плодов, но и за счет своего декоративного вида украсить любой интерьер. Ведь в период плодоношения маленькие зеленые кустики, увешанные небольшими плодами способны составить достойную конкуренцию всем домашним растениям.

Для того чтобы вырастить у себя дома острый перец Чили нужно посеять семена. Лучшим временем для этого будет февраль. Вся процедура посева совсем несложна и включает в себя следующие этапы:

1. Необходимо взять любую двухлитровую емкость и обдать ее кипятком.
2. На ее дно укладывает дренаж – это может быть керамзит, древесный уголь или щебень.
3. Сверху засыпается почва. Ее состав включает в себя перегной, листовую землю и песок в соотношении 5:3:2.
4. На ее поверхности делаются лунки в 1,5 см глубиной.
5. В лунки сажают замоченные и чуть набухшие семена. В одну лунку можно сажать по 2-3 штучки.
6. Свежую посадку нужно накрыть полиэтиленом или стеклом.

Первые всходы острого перца появятся примерно через неделю. Когда у них вырастут первые листики, молодые растения нужно рассадить. Также можно оставить их в выбранной емкости, при этом удалив слабые и лишние всходы.

Растению для оптимального роста подойдет любое окно, лишь бы на нем было много света.

Совет! У выросшего до 20 см растения необходимо прищипнуть макушку. Если это не сделать растение не начнет ветвиться и плоды не завяжутся.

Уход за зеленым острым перцем на подоконнике заключается только в регулярном поливе. Возможно внесение удобрений. Получение первого урожая будет зависеть от выбранного сорта. Но как правило, не стоит ждать его раньше 2-х месяцев от первых всходов.

Перец Чили можно выращивать также в открытом грунте и в теплице. Острый перец, так же как и его сладкий собрат довольно требователен к свету и теплу. Поэтому в северных районах он выращивается в теплицах.

В других районах он отлично может расти и в открытом грунте. Острый перец сможет произрастать практически на всех почвах, кроме особо кислых. Богатым урожаем из жгучих плодов он порадует при высадке на супесчаных, среднесуглинистых почвах с легким составом и нейтральным уровнем кислотности.

Для того чтобы вырастить острый перец на своем участке надо подготовить рассаду. Она готовится также как рассада сладкого перца и томатов: в феврале – начале марта. Перед посадкой в грунт семена надо предварительно замочить.

Важно! Емкость и грунт должны быть обязательно обеззаражены либо марганцовкой, либо кипятком.

После появления всходов, надо дождаться первых двух листков и перенести молодые растения в отдельные емкости или торфяные горшки. Еще не окрепшие растения этой острой культуры довольно плохо переносят пересадку, поэтому производить ее надо очень аккуратно, стараясь не повредить корневую систему. Пересаженные растения надо оградить от любого стресса: переносов, сквозняков, колебаний температурного режима. Оптимальной температурой для них будет +20 градусов. При этом ночная температура должна быть немного ниже, но не менее +15 градусов.

Совет! Хорошие результаты дает закаливание рассады, особенно если она будет выращиваться в открытом грунте.

Для этого емкости с рассадой выносят на улицу и оставляют до вечера. Делают это только при дневной температуре выше +10 градусов.

Когда молодая рассада достигнет 15 см в высоту ее можно пересаживать на постоянное место. После завершения периода адаптации на новом месте, верхушки молодых растений надо прищипнуть. Понять, что адаптация прошла можно по свежим листикам, которые растения выпустят на новом месте.

Обязательным для острого перца является процедура пасынкования. Без нее урожай острых плодов будет довольно бедным. На каждом растении надо оставить только 5 верхних побегов, остальные нужно удалить.

Дальнейший уход за острыми перцами заключается в регулярном поливе и подкормках. Рекомендации по поливу растений:

• Вода должны быть дождевая или отстоянная, но обязательно теплая.
• До начала цветения растения поливают не чаще 1 раза в неделю. В жаркую погоду можно увеличить до 2-х раз в неделю. При этом рекомендуется на один квадратный метр использовать до 12 литров воды.
• В период цветения и образования плодов – до 3-х раз в неделю с нормой до 14 литров на квадратный метр.

Подкормки зеленого острого перца производятся только в период цветения и плодоношения. Хорошие результаты показывает внесение перепревшего коровяка, золы, раствора из листьев крапивы, одуванчика и мать-и-мачехи.

Важно! Подкормки производятся не чаще 1 раза в 10 дней.

Кроме того, острый перец неплохо отзывается на рыхление.

При соблюдении этих несложных рекомендаций, растения зеленого острого перца порадуют огородника богатым урожаем, в котором таится огромная польза.

Отзывы

Мария, 29 лет, г. Кубинка

Сажала у себя дома острый перец. Не думала, что вырастет что-то путное, но ошиблась. Кустик был прямо загляденье. Перчики выросли не такими острыми, как ожидала, наверное, им чего-то не хватило. Очень удобно использовать при готовке.

Анна, 34 года, г. Подольск

Сажаем сорт Серрано в теплице вместе с болгарским перцем. Рассада этого растения готовится легко, да и в уходе он нетребователен. Нужно только поливать регулярно и обязательно проветривать теплицу. Зеленые острые плоды используем для готовки, красные идут в соления и маринады. Рекомендую этот острый сорт перца.

с чем можно сажать рядом и с чем нельзя, хорошие соседи на грядке

Не каждый садовод знает, какие овощные культуры благоприятно влияют на рост и вкус перца, можно ли сажать рядом сладкий и горький перец, что совсем не переносит он, и отчего растёт плохо. Это знать необходимо, ведь иногда именно те растения, которые находятся рядом влияют на урожайность. Одни помогают росту и развитию, другие – губят, переносят вредителей и отбирают витамины. Иногда приходится рассаживать друг от друга некоторые культуры на очень большое расстояние.

Горький перец мечтают выращивать многие огородники, но сомневаются в правильности выбора места для него. Есть несколько нюансов, помогающих точно определить, рядом с чем можно сажать горький перец, чтобы он не навредил остальным культурам. Всё, что садим и выращиваем на дачах, должно приносить хорошую урожайность.

Выращивание горького перца

В северных районах перец обычно выращивают из семян, а потом рассаду сажают в разрыхлённую почву. В открытый грунт сажают в основном только в тёплых краях. Перец очень любит хорошо перекопанную землю, удобрения и качественный полив. Чтобы он хорошо рос, и быстро давал плоды, его пасынкуют, обрывают верхушки, подкармливают органическими минералами. В открытом грунте созревание происходит медленнее, и уход будет более тщательный. Чили предпочитает тепло.

Уход в основной такой же, как и за всеми теплолюбивыми растениями. Необходимо полоть сорняки, опрыскивать, хорошо поливать два раза в неделю, а также подкармливать нужными удобрениями.

Острый перец может размножаться семенами и отростками. Небольшие отростки срезают, ставят в воду, а затем они спустя некоторое время отращивают корни. Эту культуру многие выращивают и дома на подоконнике. Семена можно засушить и прорастить для следующего года.

Горький перец собирают в середине лета или осенью. Не нужно дожидаться, пока он перезреет, а срывать ещё зелёные плоды. Он прекрасно храниться зимой, из него делают приправы, добавляют в закуски и соленья. Его польза в повышение иммунитета и улучшении обмена веществ. В нём много витамина С, А, В, железа. Про него говорят, что он содержит гормоны радости.

Благоприятные соседи для этого сорта

Очень важно знать любителям перчика поострее, наличие каких растений благоприятно сказывается на его развитие, какое соседство будет улучшать рост и питание плодов, а не отбирать все соки. Мало кто владеет подробной информацией, с чем рядом можно сажать этот жгучий овощ.

Лучше всего сажать горький перец с теми рассадами, которые оказывают полезное действие на него. Перец, посаженный вместе со своими недругами, болеет, не даёт плодов, покрывается вредителями, вянет.

Хорошие соседи рядом с горьким перцем – это различная трава. Её не должно быть слишком много, заросли трав могут тянуть питательные вещества из корневой системы пасленовых. А сорняки вредны тем, что передают болезни и нехороших насекомых. Можно посадить немного на краю или в середине между кустами. Это может быть ромашка, мята, мать-и-мачеха, крапива, шпинат, салат. Они сильно влияют на скорое появление плодов.

Также очень хорошо растут рядом такие травы, как базилик, укроп, чабрец, кинза. Они влияют на дополнительные вкусовые свойства горького перца. Самое главное, следить, чтобы не было много тени, так как овощ этого не любит. Жгучего овоща должно быть в разы больше, чем остальной зелени.

Очень полезно посадить рядом помидоры. Они словно помогают друг другу быстрее расти. А если между ними посадить немного чеснока, то это отгонит всех вредных насекомых.

В один парник можно сажать перец рядом с баклажанами. Они схожи по срокам созревания, по высаживания и уходу. И не мешают друг другу развиваться.

Хорошее соседство будет с морковью, луком, капустой. Их можно рассаживать на ближайшие грядки. Тогда удастся вырастить вкусные полезные овощи.

С чем запрещено высаживать

Есть такие растения, которые совершенно несовместимы с красным перцем. Отрицательное влияние ощущается, даже если сосед находится на грядке рядом. Иногда и перчик вредит вкусу других овощей, которые высадили вместе с ним.

Не надо сажать с этой приправой фенхель. Это вызовет болезни первого, листва будет вянуть, а плоды не смогут нормально развиваться, так как фенхель отбирает всё для своего развития.

Свекла – тоже не очень хороший друг. Она очень стремительно растёт, тянется к солнцу, подавляет большинство корней своей силой. Поэтому важно знать, на каком расстоянии лучше их рассаживать.

Перец не дружит с картофелем. Для клубней лучше подыскать место подальше от всех на даче. Он отбирает все минералы и витамины у других культур, так как для развития и роста ему их нужно всегда много.

На одной грядке не должны расти горький и сладкий перец. Если они будут находиться рядом, то начнут опылять друг друга, а впоследствии этого в болгарских перцах будет много горечи, а от сладкого передастся совершенно другой вкус. Их цветки передают друг другу опыление, в результате которого получаются новые виды. То есть нужной приправы уже не будет от перца.

Рядом со сладким пряный перец потеряет все свои полезные свойства, он станет совершенного другого сорта, не такого, который был до этого. Поэтому лучше сладкий овощ рассаживать в другой парник вместе с огурцами и помидорами. Разъединяя жгучий и болгарский перчики, урожай и вкусовые свойства будут более качественными.

После каких растений сажают

Есть важное правило: нужно следить за тем, чтобы не садить из года в год одни и те же сорта, а также следить, после каких растений можно сеять данный сорт. Ведь нередко причиной низкого урожая бывает то, что до этого на месте перца был посажен его недруг.

Очень важно усаживать рассаду на отдохнувшую землю, это значит, что перед этим росли именно те сорта, которые не навредят овощу. Необходимо менять местами растения. Например, бахчевые культуры. Дыни, арбузы, кабачки, баклажаны, тыквы – растения, после которых чили будет давать ровные, вкусные плоды.

Та же тема и с огурцами. После них земля наиболее благоприятна для роста. Если на даче несколько парников, то стоит менять из года в год посадки в них.

А земля после фасоли, гороха и бобов насыщается калийными и фосфорными минералами, что очень полезно для пикантного перца. Он лучше растёт от компоста, перегноя, калия, фосфора и магния. Следует знать после каких растений получается витаминизированная земля.

Если на гряде росли в прошлом году травы, земля будет отдохнувшей, плоды – с яркими вкусовыми свойствами. Травы дают необходимые минералы и перегной почве, что очень важно для паслёновых.

Нельзя высаживать перец после помидоров, баклажанов, свеклы, картошки, болгарского перца. Растения эти такого же семейства пасленовых, один и тот же вид пагубно влияет на рассаду. Они болеют одинаковыми заболеваниями, на них одни и те же насекомые, перенимают друг от друга полезные вещества.

Важно помнить, какие растения можно посадить рядом с горьким перцем, а какие нельзя сажать. Совместимость овощных культур очень влияет на их рост. Иногда бывает, что он сам мешает другим сортам правильно развиваться. Если грамотно составлять план посадок на огороде, обеспечить благоприятное соседство овощей, то ошибок никогда не будет, в результате получите отличный урожай.

Горький перец полезные свойства и противопоказания

View the full imageГорький перец

Характеристики горького перца

Состав и полезные свойства

Применение

Вред и противопоказания

Лучшие сорта перца

Особенности выращивания горького перца

Острый, но не режет, горит, но не светит. Горькая правда о горьком перце.Едва ли не каждый человек на вопрос о популярной специи ответит – горький перец. Его называют по-разному – острый, стручковый, перец чили. В мире перец славится как специя, дополняющая любое блюдо, придающая ему остроту и пикантность. Горький перец достоин того, чтобы посвятить ему статью.

Характеристики горького перца

Горький стручковый перец – растение, высотой 50-60 см, с мелкими овальными листьями крупными цветами. А знаете ли вы, что стручки перца – это ягоды. Ягоды вырастают различных размеров: крупные, продолговатые, круглые, прямоугольные, красного или зеленого цвета.

Внутри стручки полые, а плоские семена в них – источник жгучей силы перца.

Родными странами горького перца считают Америку и Индию. Европу со специей познакомил Колумб. Он первым привез перец. Эта специя быстро приобрела популярность. «Мешок с перцем» – так назывались богатые люди Европы в средние века.

В Англии даже сформировалось объединение купцов-перечников. Торговцы, которые из-за высокого спроса на специю, быстро сколотили себе состояние. А фамильные гербы купцов обязательно дополнялись стручком перца.

Состав и полезные свойства

Яркий представитель «остренького» обладает свойствами, способными творить чудеса. Небольшой стручок перца – кладезь полезных веществ.

Помимо углеводов и белков, в перце содержатся:

Полезные свойства капсаицина

Капсаицин — элемент, содержащийся во всех видах острого перца. Если Вы хоть раз готовили блюда со свежим красным перцем, то знаете о вреде этого элемента для кожи, именно из-за него появляется это неприятное жгучее чувство.

В перце чили капсаицин составляет 0,03%. Кстати, этот же элемент добавляют в пропитку перцового пластыря, его жгучие свойства являются отвлекающими и обезболивающими. Именно эта составляющая острого перца несёт и вред и пользу для здоровья одновременно.

При диетах капсаицин полезен, он способствует выведению из организма токсинов, расщеплению жиров и нормализации обмена веществ.

Есть множество народных рецептов маски для ускорения роста волос с красным перцем. Из-за своих согревающих свойств она пробуждает волосяные луковицы и стимулирует рост.

При нанесении масок с содержанием перца стоит соблюдать меры предосторожности, пренебрежение пропорциями может спровоцировать ожоги и вызвать ломкость волос.

Несмотря на свою специфичность перец чили, это не только пикантная специя, но и простой овощ, со своим вредом и пользой.

• Болгарский перец польза и вред: лечебные свойства, противопоказания к употреблению и советы по выращиванию своими руками (125 фото)
• Посадка перца: советы по выращиванию и уходу. Секреты технологии посадки и инструкция для начинающих огородников (130 фото и видео)
• Декоративный перец: выращивание комнатного растения. Обзор сортов, правила содержания и советы по уходу (135 фото и видео)

Острый перец, как и любой продукт в разных количествах и условиях может по-разному влиять на организм, поэтому рекомендуем Вам смотреть на вещи трезво и анализировать в первую очередь состав, ведь внешность порой бывает обманчива, а за остротой скрываться ряд витаминов и редких полезных веществ. Будьте внимательны и осторожны со своим питанием и здоровьем!

Применение

Острый перец уважаем в кухнях таких стран как Италия, Франция, Венгрия, Индия, Мексика. Чаще всего его добавляют в мясные и рыбные кушанья, супы и гарниры. Стручковый перец уместен в блюдах из овощей и консервировании.

Сухие измельченные плоды перца используются как специя.

Пряность входит в состав многих приправ, а также сочетается со специями – базилик, чабрец, кориандр, чеснок и прочими. Горький перец – превосходный избавитель от многих заболеваний. Он обширно практикуется в народной и официальной медицине – перцовый пластырь и перцовая настойка хорошо известны всем. Наружное применение согревающих свойств перца помогает при радикулите, болях в суставах и обморожениях.

Горький перец используются и в косметологии: его добавляют в масла и лосьоны, они омолаживают кожу тела и делают ее более упругой. Довольно часто перец входит в состав антицеллюлитных кремов. Добавление сока в средства ухаживающие за волосами усилит кровообращение и стимуляцию волосяных луковиц.

Применение в лечебных целях

Жгучий стручковый перец усиливает кровообращение, обладает сильным бактерицидным действием, очищает организм от болезнетворных бактерий. Регулярное употребление его в пищу в небольших количествах полезно для сердца и кровеносных сосудов:

• улучшается эластичность сосудов,
• уменьшается уровень вредного холестерина в составе крови,
• снижается артериальное давление.

При этом улучшаются обменные процессы, укрепляется иммунитет, из организма выводятся вредные токсины.

Для применения в медицинских целях используют также заготовленные высушенные стручки, спиртовую настойку, другие аптечные препараты: мази, разогревающие гели, пластыри.

Свойства и применение спиртовой настойки плодов

1.Способствует возбуждению аппетита, улучшению пищеварения, для чего необходимо пить по 10-20 капель, запивая водой, до еды.

2.Бактерицидное, противовоспалительное действие настойки применяют при острых расстройствах желудка и кишечника.

3.Наружно применяют для улучшения кровоснабжения кожи и мышц, она раздражает кожу и действует отвлекающе при болях в суставах при ревматизме, радикулите, невралгии, люмбаго, миозите – при воспалении мышц. Растирают больные места настойкой или смешивают ее с любым растительным маслом, пропорция 1:2, 1 часть настойки с 1-2 частями растительного масла.

4.В этих случаях, как обезболивающее средство используют также перцовый пластырь, выпускаемый фармацевтической промышленностью. Настойку используют при изготовлении перцового пластыря.

5.Настойка входит в состав мази, применяемой при обморожениях.

Аптечные препараты капсин, капситрин используют для лечения артрита, радикулита, миозита, неврита.

Перец обладает потогонным, жаропонижающим, отхаркивающим свойством. Если начинает болеть горло, можно пожевать стручок свежего жгучего перца с лимоном, через некоторое время боль пройдет.

Горячий перцовый чай от простуды

Четверть чайной ложки молотой специи залить кипятком, настоять 15 минут под крышкой, пить с медом 2-3 раза в день. Помогает организму сопротивляться при начинающейся простуде.

Можно делать горячие ванночки для ног с раствором красного жгучего перца при плохом, недостаточном кровообращении стоп.

Вред и противопоказания

• При приеме внутрь большого количества острого перца или его препаратов может возникнуть сильное расстройство желудка, кишечника, во всем нужно соблюдать меру, допустимые дозы приема.
• При длительном наружном использовании препараты могут вызвать покраснение, сильное жжение кожи, даже местный ожог.

Вред и противопоказания

Наряду с массой положительных качеств, при употреблении горького перца необходимо быть осторожным.Категорически нельзя употреблять данный продукт людям, которые склонны или имеют заболевания ЖКТ, таких, как

• гастрит
• колит
• язва желудка и 12-ти перстной кишки

С такими болезнями, любители острого, легко наживают себе изжогу, ожог слизистой или кровотечение. Нежелателен перцем людям, которым поставлен диагноз гипертония, стенокардия, аритмия. Его употребление нарушает сердечный ритм провоцирует сердечный приступ.

Крайне нежелательно кушать пищу приправленную перцем страдающим печеночной и почечной недостаточностью.

Почкам и печени трудно справляться с функцией очистки организма, в условиях употребления острой еды. Нельзя употреблять перец женщинам в момент беременности, во время лактации, детям, если на коже имеются открытые раны или царапины, дабы не получить ожог.

Здоровым людям стоит быть тоже осторожными, потому как при злоупотреблении острого перца возникатьют побочные эффекты: повышенная потливость, жжение в желудке, дискомфорт, аллергическая реакция и развитие гастрита. При работе с острым перцем лучше использовать резиновые перчатки, чтобы не было ожога рук и случайного попадания сока в глаза или рот.

Чем полезен острый красный перец

Общая польза

Состав жгучего овоща богам нутриентами, которые положительно влияют на человеческий организм в целом. Перец способен справляться со следующими проблемами:

• устранять зубную, сердечную и суставную боль;
• нормализовать кровообращение;
• снижать артериальное давление;
• улучшать работу кишечного тракта;
• защищать от онкологических заболеваний;
• повышать иммунитет;
• препятствовать образованию тромбов;
• успокаивать нервную систему;
• улучшать процессы пищеварения и состояние печени;
• снижать вес и уровень холестерина;
• снимать симптомы аллергии и астмы;
• лечить артрит, радикулит;
• справляться с кожными болезнями.

Состав перца позволяет использовать его для улучшения практически всех процессов жизнедеятельности организма. Но стоит отметить влияние перца на женское, мужское и детское здоровье.

Для женщин

Прекрасному полу стоит употреблять перец при нарушениях работы мочеполовой системы. Овощ прекрасно устраняет воспаления и очаги инфекции. Также он поможет наладить менструальный цикл, но вот во время самих критических дней его употреблять не стоит (особенно в самом начале), т.к. болевые ощущения могут усилиться, а выделения – стать более обильными.

Ну, а для женской молодости и красоты жгучий «красавчик» просто незаменим. Целлюлит, лишний вес, слабые волосы и ногти, дряблая кожа – со всеми этими проблемами он справляется превосходно.

Для мужчин

Мужчинам употребление красного перца способно повысить потенцию, придать сил и увеличить выносливость. Кроме того, представителям сильного пола, увлекающимися спиртными напитками, красный перец поможет снизить вредное влияние алкоголя на печень. А тем, кто боится облысения, перчик поможет не потерять остатки былой шевелюры. Так что и мужчинам не стоит обходить стороной жгучую пряность.

Для пожилых людей

Пожилые люди особенно нуждаются в крепком здоровье. Чтобы поддержать его, необходимо регулярно употреблять минимальное количество красного жгучего перца, способного продлить жизнь, препятствовать появлению и развитию нарушений и заболеваний, характерных для людей преклонного возраста

Также овощ укрепляет стенки сосудов и регулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, что в пожилом возрасте очень важно. Для тех, кто страдает нарушением пищеварения и запорами, употребление жгучей пряности также будет очень полезным

Советуем изучить — Средство Аллигатор для повышения потенции — развод или правда

Но не стоит забывать, что организм пожилого человека достаточно хрупкий, поэтому следует обратиться к лечащему врачу, чтобы установить возможность и норму приема перца.

При беременности

Беременность – это стресс для женского организма и ответственное время, когда нужно следить за пользой продуктов, включаемых в ежедневный рацион. Перец, конечно, полезен для здоровья, но только не в период ожидания малыша. От употребления овоща могут усиливаться мышечные сокращения, что приводит к осложнениям. Также от перца возникает боль и изжога, а это тоже лишние проблемы при беременности. Поэтому стоит отказаться от употребления красного перца совсем.

Видео:

как правильно питаться во время беременности

При грудном вскармливании

В период лактации специалисты не рекомендуют употреблять овощ, т.к. он способен навредить новорожденному. При попадании в грудное молоко, а затем в организм крохи, перчик вызывает у ребенка изжогу, диарею и колики. А это не только бессонные ночи, но и здоровье маленького человека!

Для детей

Медики разрешают употребление продукта лишь с тринадцатилетнего возраста. При этом нельзя угощать подростка жгучими сортами. Следует дать попробовать не слишком острые овощи, чтобы не возникло рисков ожога слизистой. Также стоит проконсультироваться с врачом, чтобы точно установить возможность и количество употребления чили.

При похудении

Капсаицин, входящий в состав овоща, активирует процесс вырабатывания ферментов, способных сжигать жир и увеличивать скорость обменных процессов организма. Чем острее перец, тем больше капсаицина, и, следовательно, больше эффект при похудении. Также перец снижает аппетит, не позволяя набрать лишних калорий, и увеличивает жажду и объем выпиваемой воды. Она же, как известно, является необходимым компонентом любой диеты.

Поэтому красный перец, независимо от того, в каком виде он употребляется (капсулы, свежий, порошок), прекрасно помогает справляться с ненавистными килограммами.

Лучшие сорта и советы по выращиванию перца

При многообразии положительных и отрицательных свойств и качеств перца, он достоин внимания. И тем самым вызывает азарт попробовать самостоятельно вырастить эту дивную ягоду. Залог хорошего урожая заключается в правильном выборе сорта растения и уходе за ним.

Прежде чем приступить к выбору сорта определитесь, где вы будете его выращивать – на огороде, в теплице или на окне в квартире? Как быстро вы желаете получить урожай? Некоторые сорта созревают быстро, иные же «тянут до последнего». Какую хотите иметь урожайность?

Многие сорта дают большое количество плодов и не придется высаживать плантацию перца. В основном сорта горького перца делятся на два вида – пикантные и кустарниковые:

• У пикантного вида острый и яркий вкус. Он используется обычно в сыром виде, поскольку перчинки длинные и засушивать их неудобно.
• Кустарниковые же замечательно приживутся дома как декоративное растение. Его плоды съедобны, их сушат и добавляют в приправы.

Популярные сорта горького перца:

• Кайенский перец. Распространенный сорт горького перца. Употребляется в сухом и свежем виде в супы, блюда из овощей или мяса. Применим в производстве кетчупа.
• Халапеньо. Мексиканский сорт. Средней остроты. Растение теплолюбивое, потому теплица и парник – лучшее для выращивания место. Плоды собирают зелеными. Добавляют в салаты.
• Венгерский восковой желтый. Сорт не острый и не требовательный. Подойдет для маринования и фарширования.
• Китайский огонь. Плоды этого перца как маринуют, так и употребляют сырыми. Перчинки достигают длины 25 см, неприхотлив к условиям выращивания.

Приступаем к посадке. Специалисты считают, что лучший способ выращивать перец – из семян. Их всхожесть, при надлежащем уходе, сохраняется до 3-4 лет. Начинать процесс выращивания рассады желательно в феврале, для того, чтобы весной высадить перец в открытый грунт.

1. Замачиваем семена в воде на некоторое время. Это необходимо для лучшего их прорастания.
2. Подготавливаем почву и заполняем ею емкости для посадки
3. Делаем в почве отверстия спичкой, либо зубочисткой.
4. Подготовленные семена высаживаем в емкости. Желательная температура в помещении не менее 25 градусов.
5. Емкости закрываются планкой и убираются в светлое и теплое место.
6. Когда проклюнутся ростки, температуру в помещении желательно снизить на 2-4 градуса.
7. Молодая рассада требует регулярного полива. Допускать пересыхания и переувлажнения не следует.
8. Подросшие до 25-30 сантиметров кустики рекомендуется высаживать в открытый грунт, где ранее росли лук или морковь.
9. Желаемая температура к моменту высадки – 15-17 градусов. Делать это лучше в пасмурный день, либо вечером, избегая прямых солнечных лучей.
10. Саженцы извлекаются из емкостей вместе с землей в и сажаются лунки. Лунки обильно поливают. Размер ямки должен примерно совпадать с размером емкости. Желательно не рассаду с оголенными корнями.
11. Схема высадки соответствует размеру 40смх50см. Расстояние эти увеличиваются или уменьшаются, в зависимости от сорта перца, чем крупнее будет куст, тем шире расстояние между саженцами.

Первые несколько дней после высадки рассады в грунт перец выглядит вялым. Это происходит потому, что при пересадке страдает корневая система и растение испытывает стресс. Для адаптации необходимо некоторое время. В этот период времени главное не перестараться с поливом. Переувлажнения не допустимо, так как тонкие корни сгниют. Первый обильный полив необходим через неделю после посадки. Дальнейший уход за растением заключается в периодическом поливе, подкормках и прополке.

Описание

Горький перец, или перец чили , — это свежие или высушенные плоды растения, у которых жгучий и немного пряный вкус. Свое название «чили» продукт получил от имени страны, где его начали выращивать. Сейчас существует около двух тысяч сортов растения, и каждый из них имеет свой химический состав, а также они различаются по цвету, размеру и форме. Кроме этого, каждый вид имеет разную степень жгучести, например, некоторые перцы достаточно просто потрогать — и кожа начнет жечь. Несмотря на то, что продукт довольно капризный и с ним необходимо уметь работать, перец применяется и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии. Чем полезен горький перец, что можно из него приготовить и какой вред он может нанести? Об этом и не только можно узнать из статьи.

Польза для организма человека и состав

Богатый химический состав овоща делает горький перец очень полезным для организма человека. При этом употреблять его следует и мужчинам, и женщинам, но при условии, что острых заболеваний и болезней в хронической стадии нет. В растении присутствуют в большом количестве эфирные масла. Также в перце содержится очень много витамина С, который стимулирует работу иммунной системы и укрепляет ее. В достаточном количестве содержатся витамины группы В, а также витамины А, К, РР, Е и бета-каротин. Кроме витаминов, в составе горького перца есть такие минеральные вещества, как селен, марганец, медь, цинк, железо, фосфор, калий, натрий и кальций.

Резкую горечь и даже жгучесть овощу придает капсацин, которого очень много в растении. © https://ydoo.info/product/perec-gorkiy.htmlВ горьком перце содержится в двадцать раз больше этого вещества, чем в сладком перце. Есть некоторые сорта, которые, только прикоснувшись к коже, оставляют на ней ожоги. Примечательно, что даже в листьях растения содержится это вещество.

Ученые отмечают, что химический состав продукта провоцирует выработку гормона счастья и усиливает аппетит. Но кушать горький перец надо в меру и только тем, у кого нет проблем с желудком, почками и пищеводом.

Польза овоща для здоровья следующая:

1. Регулярное и умеренное употребление продукта поможет справиться с бессонницей, а также наладит работу нервной системы.
2. Нормализуется кроветворная функция организма, и, как следствие, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Но использовать и употреблять в пищу продукт следует очень аккуратно и только если разрешит доктор, так как при болезнях в стадии обострения овощ может дать негативный эффект.
3. Стимулируется работа головного мозга, кислород быстрее поступает во все органы.
4. Снижается риск заболеть атеросклерозом, астмой и почечной недостаточностью.

Последние годы ученые проводили много исследований и доказали, что горький перец способен замедлять рост раковых клеток. Но не стоит считать, что овощ является панацеей от недуга. Это только профилактика, которая снижает риск заболеть страшной болезнью.

В лечебных целях горький перец рекомендуют употреблять не только в свежем виде, также из него можно готовить настои, порошки или отвары.

1. При простуде рекомендуют молоть красный перец и смешивать его с медом. Приготовленную смесь употребляют 3 раза в день, запивая водой. Средство оказывает антибактериальное действие, а также помогает снизить температуру. Также при простудных заболеваниях используются спиртовые настойки. Для их приготовления требуется 90%-ный спирт. Перец смешивают с жидкостью в пропорции 1:10 соответственно. Настойка выдерживается не меньше трех недель, а после применяется, но только наружно, например, ею можно растирать ноги, на которые после этого надеваются теплые носки. Такие процедуры усиливают кровоток и помогают согреться.
2. При болях в суставах применяется настойка на основе трех ингредиентов: молотого красного перца, растительного масла и керосина. Как правило, на десять стручков идет по одному стакану масла и керосина. Жидкость надо обязательно настоять в течение месяца, и только после этого ее можно использовать. Ее втирают в проблемные места (например, локти, коленные суставы), надевают теплую одежду, чтобы получился согревающий эффект, и оставляют на ночь.
3. Чтобы почистить кишечник , следует кушать порошок из красного горького перца. Съедать надо совсем немного, буквально на кончике ножа. При этом будет намного вкуснее, если насыпать приправу на хлеб.

Если присмотреться к лекарственным препаратам, которые выпускают для устранения болей в суставах, при радикулите, ревматизме, то в составе всех мазей есть жгучий перец.

Если так случилось, что было съедено слишком много жгучего перца, то избавиться от жжения можно двумя способами, первый — запить овощ молоком или натуральным йогуртом, второй — выпить сок лимона.

Не менее полезен горький перец при похудении. Продукт ускоряет кровообращение, благодаря чему быстрее расщепляются жиры. Кроме этого, в овоще очень мало жиров и углеводов, а его калорийность невелика. Кто-то удивится, как горький перец может помочь похудеть, ведь он только улучшает аппетит. На самом деле такая добавка влияет на метаболизм, что и способствует активному похудению. Добавляя совсем немного горького перца в еду, уже получится сжечь около 45 ккал.

Горький перец: польза и вред для здоровья

Не все люди могут употреблять в пищу с удовольствием горький перец. Польза и вред его для мужчин и женщин интересуют любителей этой жгучей культуры. И связаны они, как вы понимаете, с компонентным составом.

Полезные свойства:

• облегчение симптоматики аллергических реакций;
• улучшение самочувствия при бронхиальной астме;
• стабилизация желудочной секреции;
• нормализация пищеварительных процессов;
• профилактика тромбообразования;
• способствование укреплению зубов и ногтевых пластин;
• повышение уровня артериального давления;
• ускорение роста волос;
• лечение остеопороза;
• улучшение функционирования поджелудочной железы.

Компонентный состав стручкового острого перца поистине огромен. Именно поэтому такую культуру часто используют в альтернативной медицине для лечения различных заболеваний и патологий.

Оказывает острый перец положительное воздействие на сердечную мышцу и кровеносные сосуды, способствуя их укреплению. В составе стручкового перца есть аскорбиновая кислота, которая поддерживает иммунную систему. Соответственно, такая культура служит профилактическим средством против вирусных и острых респираторных заболеваний.

Показано употребление перца и людям, страдающим сахарным диабетом. Некоторые специалисты убеждены, что острый перчик помогает справиться с депрессивным состоянием.

Не только для лечения различных недугов используют острый стручковый перец. Зачастую такой компонент встречается и в косметических средствах. Добавляют перцевый экстракт в кремы и гели для борьбы с целлюлитом. Перец вызывает легкое жжение и активирует кровообращение.

Нередко встречается такой экстракт и в составе лечебных мазей, оказывающих согревающее и противовоспалительное воздействие. Кстати, острый перец зарекомендовал себя как отличное средство в борьбе с облысением.

Многие представители противоположного пола используют спиртовой настой жгучего перца для активации роста волос. Из-за раздражающего воздействия пробуждаются волосяные фолликулы.

Важно! Категорически противопоказано есть острый стручковый перец в период вынашивания плода. Вообще, такую культуру рекомендуется употреблять в ограниченных количествах. Перец из-за своей жгучести будет провоцировать жажду и, как следствие, отечность.

Коротко о противопоказаниях

Острый стручковый перец многие культивируют в домашних условиях. О степени зрелости и свежести перца будет свидетельствовать оттенок. Чем светлее окрас перца, тем он свежее.

Противопоказания к употреблению жгучего перца:

• гастрит;
• почечная и печеночная недостаточность;
• повышенный уровень артериального давления;
• аритмия;
• язвенная болезнь желудка;
• стенокардия.

При наличии недугов пищеварительного тракта в острой или хронической форме острый стручковый перец будет только вредить. Активные компоненты оказывают раздражающее воздействие на слизистые оболочки, что может стать причиной ухудшения клинической картины заболевания. При таких патологиях употребление острого стручкового перца может спровоцировать внутреннее кровотечение.

Острый стручковый перец нашел свое применение далеко за пределами кулинарии. Его активно применяют в альтернативной медицине и косметологии. Использовать такую культуру, особенно в качестве косметического средства, необходимо крайне осторожно, чтобы не спровоцировать появления ожогов или развития аллергических реакций. Лучше предварительно проконсультироваться с профильным доктором.

Читать так же: Томат Марьина роща: посадка, уход, достоинства и недостатки

Жгучий перец вводят в различные блюда. Культура добавляет угощению пикантности. Отлично сочетается острый перец с мясными и рыбными блюдами. Особенно часто перчик добавляют в блюда восточной кухни. Вы можете его использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Перед употреблением в пищу желательно удалять перегородки и семена, ведь в них больше всего содержится специфического алкалоида.

Вред и возможные противопоказания

Горький стручковый перец — один из тех продуктов, который для одних может стать «витаминной таблеткой», а у других вызвать проблемы со здоровьем. Самая главная опасность продукта — его жгучий вкус, который может травмировать слизистую, и поэтому людям, у которых есть проблемы с пищеводом и желудком, от чили лучше отказаться. Даже если болезнь находится в ремиссии, горький перец может спровоцировать рецидив.

Людям с сахарным диабетом также стоит с осторожностью употреблять в пищу этот овощ. Дело все в том, что перец очень сильно снижает сахар. Диабетикам надо обязательно консультироваться с врачом, прежде чем пробовать данный продукт.

Если человек принимает стероиды, лекарства для желудка и кишечника, аспирин, теофиллин, то лучше не кушать горький перец, так как нарушается работа ферментной системы организма.

Противопоказан горький перец кормящим мамам, так как может измениться качество молока. Это также касается беременных и детей до 12 лет, которым не стоит употреблять продукт в любом виде.

Удивительно полезные свойства жгучего перца для Вашего здоровья

Экология жизни: Красный жгучий перец обладает удивительными свойствами благодаря наличию в его составе капсаицина. Капсаицин — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum.

Красный жгучий перец обладает удивительными свойствами благодаря наличию в его составе капсаицина. Капсаицин — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum. Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Именно он оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

В таких странах, как Мексика, Чили, красный перец используют постоянно при приготовлении мясных и других видов блюд. Эти страны славятся своими острыми рецептами, но и возможностью поправить здоровье за счет употребления красного перчика.

Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.

Давайте разберемся, какая польза у красного жгучего перца?

Перец активно участвует в процессах обмена веществ в организме и тем самым насыщает кровь полезными компонентами. Что касается тромбов, то можно сказать, что перец способен справляться с причинами возникновения тромбоза и подобных ему заболеваний.

Но важно помнить, что в период самих месячных нельзя использовать красный перец для питания, так как пользы он не принесет. Дело в том, что те девушки, которые испытывают боли в животе, не должны употреблять соленой пищи, жирной и острой. Это может только спровоцировать спазмы и тем самым увеличить болезненные ощущения. Для того чтобы избавиться от боли, нужно временно прекратить прием острых блюд и лучше обратить внимание на свежие фрукты и овощи.

Для многих хозяек острый красный перец считается одной из любимых приправ. В небольшом количестве перчик дополняет различные блюда, придавая пикантный вкус мясу, супам, маринадам. Издревле уже было известно о чудесных целебных средствах этого овоща. Так, красный перец способен укрепить иммунитет, помогает в лечение ангины, нормализует кровообращение, улучшает самочувствие человека, страдающего бронхиальной астмой.

Совсем недавно ученые выяснили, что красный перец помогает бороться с лишним весом. За счет того, что данный овощ активизирует кровообращение и нормализует обмен веществ, в организме ускоряется процесс, направленный на расщепление клеток жира. Кроме этого, перец помогает выводить из толстой кишки различные токсины и вредные вещества.

Стоит сказать, что красный перец является очень низкокалорийным продуктом, в составе которого практически отсутствуют углеводы. Похудение с помощью красного перца рекомендуется выполнять, принимая настойку, полученную из этого овоща. При создании данной настойки используется спирт или водка.

Для приготовления настойки одну часть красного перца, который следует измельчить очень мелко, заливают пятью частями водки или такого же количества 90% медицинского спирта. Если при создании настойки используется спирт, то средство следует настаивать на протяжении семи дней. В случае использования водки полученный настой необходимо держать на протяжении трех недель. Красный перец для похудения, приготовленный в виде настойки, следует принимать по три раза в день за 30 минут до еды.

Для мужчин есть отличная новость – красный жгучий перец восстанавливает потенцию и решает проблему, связанную с сексуальными пристрастиями. Теперь можно приготовить настойку из красного перца или же приготовить своему любимому на ужин что-то остренькое. Тогда вечер окажется незабываемым. Главное, конечно же, не переусердствовать.

Дети, которые не любят учить уроки, имеют плохое внимание, так же могут добиться высот, если станут кушать перец, ведь он очень полезен для работы мозга.

Читать так же: Как квасить капусту с клюквой: рецепт на зиму

По словам специалистов, красный перец стоит также включить в ежедневный рацион питания. Если вы не можете употреблять этот овощ целиком, то мелко нарезайте, и делайте приправы для различных блюд. Также стоит использовать и молотый красный перец.

Горький перец на огороде

Несмотря на то, что горький перец — культура тропическая, его уже давно культивируют практически по всей территории России. Хотя в северных районах придется немного повозиться с рассадой, которую лучше вырастить в домашних условиях. Людям, у которых нет дачи или огорода, не стоит отчаиваться, так как вырастить перец можно и в квартире на подоконнике, даже зимой.

Если погодные условия благоприятные (много солнца и мало дождей), собирать урожай можно уже в середине июля. Уход за растением в открытом грунте не представляет особых проблем. Достаточно поливать по мере подсыхания, рыхлить землю и удалять сорняки. Что касается подкормок, то здесь все индивидуально. Если садовод хочет получить урожай быстрее и в большом количестве, то допустимо использовать комплексные минеральные удобрения.

Куда более важный вопрос — соседство с горьким перцем. Страх того, что культура может передать горечь и остальным растениям, не оправдан. Только соседство со сладким перцем может принести подобный результат. Две похожие культуры опыляют другу друга, и в итоге горьким получится весь урожай.

В данном случае необходимо руководствоваться только тем, какие посаженные рядом растения окажут положительный эффект на рост перца и не дадут культуре болеть. Одними из лучших соседей красного перца будут томаты и баклажаны. Эти культуры помогают друг другу расти. Кроме этого, горький перец отпугивает некоторых насекомых. Нередко для защиты от вредителей используются настойки на основе этого овоща. Опрыскивания растворами на горьком перце помогают избавиться от тли. Также можно рядом сажать такие травы, как укроп, базилик, кинза и чабрец.

А вот фенхель, свеклу и картофель лучше посадить как можно дальше от горького перца. Последний будет отбирать все питательные вещества и влагу, а перечисленные культуры от этого будут страдать.

Рекомендации по выращиванию горького перца

Те, кто занимаются выращиванием горького перца продолжительное время, рекомендуют придерживаться следующих советов:

1. Помните том, что жгучесть перца зависит от его сорта и условий выращивания. Некоторые экземпляры могут быть настолько опасны, что прикасаясь к ним, можно получить ожог. Зная об этом, работать с такими стручками можно только защитив руки и глаза.
2. После готовки блюд с использованием горького перца необходимо тщательно вымыть рабочую поверхность и кухонный инвентарь с моющим средством прежде, чем приняться за обработку других продуктов.
3. Получив ожог от перца чили, необходимо промыть руку холодной водой и нанести на повреждённую поверхность тонкий слой подсолнечного масла.

Знаете ли вы? Чтобы справиться с «огненным» ощущением внутри после употребления острого перчика чили, необходимо погасить его действие любым молочным продуктом (молоко, йогурт, ряженка и пр.).
Горький перец — популярная специя во многих национальных кухнях мира, которая, благодаря своей востребованности, выращивается повсеместно: как в открытом грунте или теплице, так и в домашних условиях. Растение нетребовательно в уходе, довольно плодовито и может храниться после сбора урожая длительное время.

Применение в кулинарии

Горький перец широко применяется и в кулинарии. В некоторых кухнях без такой добавки не обходится ни одно блюдо.

В кулинарии самую большую популярность получили такие разновидности перца:

1. Анахейм. Продолговатый зеленый плод, у которого жгучесть выражена не ярко. Такой овощ используется для запекания, а также он подходит для фаршировки.
2. Кайенский перец чили (см. фото) — это один из самых известных перцев во всем мире. Плоды ярко-красные и очень острые.
3. Халапеньо — еще один популярный перец, с которым знаком практически каждый. Такая добавка используется для приготовления мясных блюд, салатов и даже пиццы.
4. Серрано — этот перчик чаще всего встречается в соусах. Плоды маленькие и имеют кисловатый вкус.
5. Банана. По форме перец похож на небольшой банан (с. фото), он ярко-желтого цвета, а его вкус сладковатый. Необыкновенный овощ с горечью и сладостью одновременно.

Американский химик создал специальную шкалу жгучести горького перца. Исходя из его данных, соквилла и кайенский имеют показатель от 30 до 50 тысяч единиц, а у хабанеро этот показатель находится в пределах 100-350 тысяч единиц. Для сравнения: показатели болгарского перца равны нулю.

Горький перец используют в сыром, сушеном и молотом виде. Также овощ консервируют, маринуют на зиму, засаливают. Перец используют для приготовления таких известных соусов, как аджика, табаско, самбал и прочие. При этом любой соус может выступать в виде зимней заготовки. А если правильно соблюдать пропорции, то можно приготовить даже варенье из горького перца. Кроме этого, есть классика кондитерского искусства — черный шоколад с перцем чили.

Не обходятся без жгучего овоща следующие блюда:

• мексиканское рагу;
• паста с чили;
• некоторые восточные супы.

Работая с продуктом, стоит придерживаться определенных мер безопасности. Самое опасное в перце — семена и перегородки, именно в них кроется вся горечь. При работе без перчаток есть риск того, что с рук жгучесть попадет в глаза, нос, и тогда будет очень больно и плохо. Также важно помнить о том, что горький перец — это приправа, а не основной ингредиент, который можно есть без меры.

Жгучий перец в кулинарии

Перец чили используется во многих странах и их национальных блюдах. Вкус – острый, жгучий. Жгучесть зависит от сорта и измеряется шкалой Сколвилла. Болгарский перец по этой шкале имеет отметку 0, а сорт Хабанеро 350 000 единиц.

Жгучесть перца по шкале Сколвилла

Специя применяется как в сухом, так и в свежем виде:

1. Сухой перемолотый вид овоща часто применяется в качестве приправы в супах, смесях, маринадах, соусах и других блюдах.
2. Высушенные плоды также могут быть использованы в супах и соусах, а также для ароматизации растительных масел, которые потом используются в салатах.
3. Свежие стручки в небольшом количестве используют в салатах, маринадах для рыбы, а также соусах. Самый популярный острый соус – аджика.

Особую осторожность следует соблюдать при подготовке овоща к приготовлению:

1. Обязательно следует использовать перчатки и тщательно мыть руки после их снятия.
2. Не дотрагиваться перчатками до лица и особенно глаз.
3. Извлекать все семена перед закладкой в блюдо и не забывать мыть нож после нарезки.

Обратите внимание!

Также важно знать, что после приготовления блюда перец все еще отдает свою горечь, поэтому, когда острота блюда достигнет необходимой, специю нужно извлечь, особенно это касается самых жгучих сортов. Приправляя блюдо, следует знать меру, ведь чрезмерное употребление может нанести серьезный вред и стать причиной ожога или воспаления ЖКТ.

Использование в косметологии

Использование жгучего перца в косметологии — распространенное явление. Особенно ценится эфирное масло, которое обладает следующими свойствами:

1. Согревает кожу. Именно поэтому масло рекомендуют использовать для массажей, в том числе антицеллюлитных. Идеальным дополнением к маслу из горького перца станут оливковое и миндальное масло. Принимая ванную, можно добавить несколько капель: это поможет расслабиться.
2. Борется с целлюлитом. В борьбе со складками следует делать регулярные массажи, которые будут разгонять кровь и ускорять процесс сгорания подкожного жира.
3. Ускоряет рост волосяных луковиц , тем самым помогает бороться с облысением. Маски из горького перца также помогут избавиться от секущихся кончиков. Делать маски можно и женщинам, и мужчинам. Последние довольно часто страдают от выпадения волос и комплексуют из-за этого. Конечно, вероятно того, что вырастут новые луковицы, крайне невелика, но если начать бороться с проблемой на ранней стадии, то можно одержать победу. В качестве дополнительных компонентов к перечному маслу можно добавлять не только другие масла, но и мед или же яичный желток. Классические сочетания в тандеме с горьким перцем дадут хороший результат. Волосы будут блестящими и пышными.

В отличие от настоек, масло обладает более мягким эффектом. Купить его можно в любой аптеке, только название может быть «перечное масло» или «репейное».

Если урожай перца был большим, то приготовить перечную маску можно самостоятельно. Дополнением к перцу выступает масло: если волосы сухие или нормальные, то используется оливковое, а если жирные, то репейное. На два стручка перца понадобится 200 граммов масла. Ингредиенты смешиваются и переливаются в темную емкость. Чтобы эффект от маски был максимальным, надо настоять ее в течение трех недель и только потом использовать по назначению.

Многие считают горький перец неоднозначным продуктом, так как у него насыщенный химический состав, но при этом кушать его много нельзя, а для некоторых этот овощ и вовсе под запретом. В употреблении жгучего перца важно знать меру, и тогда все будет хорошо. Рекомендуем также посмотреть интересное видео, в котором рассказывается о пользе и вреде овоща.

Применение в народной медицине

Настои или мази на основе этой культуры очень полезны тем людям, которые страдают от полиартрита, подагры и ревматизма. Лечебную мазь не тяжело приготовить самостоятельно дома.

Чтобы приготовить мазь, берут настойку из красного перца, которую можно купить в аптеке или приготовить самому. Также для мази берут растительное масло в частях 1:3 и все перемешивают. Мазь используют для растирки тела в период морозов. Чтобы приготовить настойку, берут такие ингредиенты:

• 5 свежих или 5 сушенных плодов;
• далее их режут на маленькие куски или перемалывают при помощи блендера;
• полученное заливают спиртом или водкой 0,75 л;
• напиток переносят в темное место на 10-14 дней;
• каждый день необходимо колотить емкость, чтобы продукты хорошо размешались;
• спустя положенное время настойку процеживают и начинают принимать.

Домашнюю настойку можно добавлять в маски для волос по 1 ст. л.

9 способов использовать излишки острого перца из сада

Мужик, мой муж когда-либо любил острый перец. Есть так много способов сохранить лишних острых перца из грядки , чтобы насладиться ими позже!

Конечно, мы делаем тонны пико де галло и сальсы в течение всего садового сезона, но я также люблю сохранять огородные овощи для дальнейшего использования в течение года. Щелкните здесь, чтобы увидеть отличный рецепт сальсы.

Мы также добавляем острый перец во многие блюда, такие как домашний ротель, супы, запеканки и пасту.У острого перца такой чудесный аромат. Я большая неженка, когда дело касается тепла, поэтому использую только немного. Если вы любите много, во что бы то ни стало, используйте МНОГО!

Ваш сад переполнен другими излишками фруктов и овощей? Проверь это.

(посмотрите мою любимую марку семян здесь)

Что делать с острым перцем

Из перца можно приготовить маринад, соус или салат к ужину. Они очень универсальны, если вы любите острую пищу. Можно сделать маринование, жарку, замораживание, консервирование и многое другое, чтобы сохранить острый перец на потом.Или вы можете найти множество отличных рецептов, в которых можно их использовать.

Консервирование острого перца из огорода

Самый простой способ использовать излишки острого перца — это повесить их сушиться. Я просто продеваю нить в иглу, проталкиваю ее через стебель перца и пропускаю по нити. Затем я протыкаю следующий и продолжаю добавлять их, пока не получу около стопы красивых острых перцев, натянутых как произведение искусства.

Затем снимаю иглу с нити и завязываю на конце небольшую петлю, чтобы повесить ее на гвоздь или крючок на стене.Через несколько недель перец красиво сушится, и когда мне нужно немного специи для блюда, я просто отрезаю одну и бросаю в кастрюлю или измельчаю и посыпаю. Это так просто. Так они живут годами. Единственное, в чем нужно быть уверенным, — это повесить их в сухом месте, чтобы на них не образовалась плесень. Я занимаюсь этим годами и ни разу не потерял излишки острого перца на плесень.

Что делать с перцем чили с огорода

Перец чили — это перец средней остроты, который идеально подходит для многих целей, например, для сушки.На мой взгляд, из них действительно получается самый красивый сушеный перец, хотя многие виды перца прекрасно сохнут. Вы также можете использовать их во многих свежих блюдах. Они достаточно универсальны.

Замораживание излишков острого перца для последующего использования

Вы можете спросить, а можно ли заморозить острый перец? Еще один способ сохранить излишки острого перца на потом — это заморозить их. Все, что я делаю, это разрезаю их на мелкие кубики, семена, ребрышки и все такое и кладу в пакет для заморозки. Затем я могу посыпать ими посуду в течение всего года.Единственное, что мы не используем, — это шток.

А полное руководство о том, как использовать еще больше продуктов, можно найти в статье Как использовать все садовые продукты, которые вы выращиваете — без консервирования , щелкнув эту ссылку.

Маринование излишков острого перца для последующего использования

Мой муж любит маринованный перец халапеньо в банке. Я делаю их так же, но использую все виды перца и даже ломтики лука и моркови. Он любит добавлять их в свою еду для пикантного угощения. Щелкните здесь, чтобы узнать, как мы делаем соленые огурцы.Я просто использую тот же рецепт, но нарезаю все овощи и кладу их вместо огурцов. Вы также можете сделать другие маринованные овощи острыми с острым перцем, например, эти острые бобы.

Приготовление соли для перца с избытком острого перца

Еще одно удовольствие, которое вы можете приготовить из избытка острого перца из сада, — это высушить его в дегидраторе, солнечной печи или в духовке при включенном индикаторе. Вам просто нужно отрезать стебли и разрезать перец пополам. Затем высушите их, пока они не перестанут быть жевательными.Когда они остынут, вы можете измельчить их в блендере или мельнице для специй и смешать с солью по своему вкусу. Эта соль с перцем придаст чудесный аромат любому блюду, на котором вы хотите ее использовать. Ням ням.

Рецепты острого перца

Эта запеканка из тунца получается насыщенной, сливочной и восхитительной.

Прямо в мультиварке можно приготовить пряную свиную отбивную Rotel с несколькими острыми перцами.

Низкоуглеводная запеканка из Чили и чеддера — восхитительное блюдо для завтрака или позднего завтрака.

Трудно превзойти домашние макароны с сыром, но, кажется, я только что понял, как это сделать. Он начинается с домашнего сырного соуса, немного дыма, бекона и свежего жареного перца чили.

Время от времени у меня появляются растрепанные волосы, и я делаю что-то, что не совсем соответствует «нормальному». Еще один такой случай произошел недавно, когда я решил, что собираюсь приготовить ребрышки халапеньо с поппером. Я люблю ребра халапеньо, и я люблю попперсы с халапеньо, поэтому я почувствовал, что их объединение было следующим логическим шагом.

Это традиционное греческое пряное взбитое фета-дип-тирокафтери — вкусная деревенская закуска, которую подают с питами, крекерами или нарезанными овощами. Тирокфтери также известен как Ктипити. Рецепт блюда может отличаться от региона к региону. Чаще всего в состав входят сыр фета, острый перец, жареный перец, оливковое масло, лимонный сок или уксус, чеснок, йогурт и орегано.

Пряные яйца с пряностями халапеньо вызовут у ваших вкусовых рецепторов свежий халапеньо и шрирача — уникальный взгляд на классическое блюдо.

Уровень остроты этого легкого тайского карри с чили варьируется в зависимости от количества и типа используемого острого перца. В этом рецепте подойдет любой острый перец.

Легкая в приготовлении запеканка со слоями перца поблано и большим количеством сыра.

Этот пряный, ароматный травяной соус придаст вашим блюдам особый вкус! Прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами или в качестве соуса для хлеба. Возможности безграничны!

Этот фаршированный перечный суп сделан из нежирного говяжьего фарша, сваренного в ароматном томатном соусе и курином бульоне, и подается с миской горячего риса.

Отведайте свежие садовые перцы в этом сладко-остром соусе для вяленого мяса. Используйте его в качестве соуса для макания или маринада, чтобы добавить блюдам тепла и карибского аромата. В этом рецепте вы можете использовать любой острый перец, который есть под рукой.

В этом рецепте чили-верде используются различные перцы и много специй.

Этот невероятно вкусный вьетнамский рецепт фо сделан из питательного говяжьего бульона с ароматными специями, жевательной лапшой и нежными кусочками мяса.Наполненный такими же восхитительными и аутентичными ароматами, как ваш любимый ресторан фо, узнайте, как приготовить этот вьетнамский суп с лапшой с нуля и подать со свежими травами и овощами.

Пикантный цыпленок Четтинад, задушенный кокосом и луком, с богатым вкусом Южной Индии. Подавайте его с белым рисом на обед или ужин.

Настоящий мексиканский суп Sopa de Tortilla наполнен ароматами перца пасильи, помидоров и зелени, наполненных полосками тортильи.

Кето Халапеньо соленые попперсы — это весело, и их легко приготовить, еще веселее и проще подавать. Эти пикантные попперы — вкусные закуски или легкие закуски.

Узнайте, что можно сделать и с излишками острого перца из сада. Есть и другие способы использовать острый перец не только в качестве основной части блюда. Вы также можете приготовить все эти замечательные приправы.

Острый перец очень универсален и имеет массу применений. Поэкспериментируйте с разными перцами, чтобы увидеть, какой из них вам больше нравится в разных приготовлениях.У них потрясающий вкус. Также они различаются по теплу. Например, у болгарского перца нет тепла, вплоть до жнеца Каролины, который является самым острым перцем в мире и ОЧЕНЬ острым!

Есть банановый перец и перец пепперонцинис, которые едва ли остры. Затем анахайм и поблано, которые крупнее и легче набить, но они немного горячее. Следующими по популярности являются халапеньо и серрано. Серрано заведомо непоследовательны. Вы можете легко получить одну партию без нагрева, а затем печь для обжига в той же партии с того же растения.

Тогда, если вы хотите перец немного острее, на очереди чили де арбол, кайенский перец и табаско. А если очень хочется тепла, тайский, хабанеро, чепчики виски, а то и призрачный перец могут осветить вашу жизнь. И тут на первое место выходит печально известная каролинская жатка.

Если вы любите острые блюда, эти перцы действительно могут внести в вашу жизнь много аромата и разнообразия.

Консервирование персиков в саду, Сохранение зеленых бобов в саду, Сохранение огурцов в саду, Сохранение помидоров в саду

Хранение садовой продукции, чтобы она прослужила как можно дольше

Не забудьте закрепить на потом

Все о перце — советы по приготовлению

Сладкий перец | Перец Чили | Приготовление перца | Приготовление перца | Подсказки Сладкий перец Сладкий перец — это перец со вкусом от слабого до сладкого, который можно есть сырым или приготовленным.Некоторые сорта имеют сладкий, но горький вкус. Есть много разновидностей сладкого перца, таких как колокольчик, бычий рог, качуча, кубанель, европейский сладкий перец, перец и сладкий банан. Различные разновидности различаются по размеру, форме, толщине и цвету. Наиболее распространенный цвет — зеленый при созревании и красный при полном созревании. Некоторые другие распространенные цвета зрелости — слоновая кость, желтый, оранжевый, пурпурный и коричневый, но большинство становятся красными, когда созревают. Использует: Сладкий перец едят в сыром или вареном виде, его можно добавлять в салаты, соленые блюда, начинать или есть сами по себе. В лучшем виде: Перец имеет самый сильный вкус, если он считается зрелым, но еще не полностью спелым. Если перец не собирают в зрелом состоянии, но дают ему дозреть на лозе, его вкус будет постепенно становиться мягким и сладким, пока он полностью не созреет. Сладкий перец доступен круглый год, но больше сортов доступно в июле, августе и сентябре. Как купить: При выборе выбирайте те, у которых блестящая ровная цветная кожа без пятен или синяков.Избегайте перца со сморщенной кожицей. Хранение: Их можно хранить не менее недели, если поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Чем спелее будет перец при сборе, тем меньше времени он будет сохранять свежесть. Разновидности: Болгарский перец Болгарский перец с мягким вкусом и сладким вкусом, который является одним из наиболее распространенных видов сладкого перца.Большинство болгарских перцев становятся зелеными при созревании, но становятся красными, если не собирать урожай до полного созревания. Есть некоторые разновидности, которые имеют цвет зрелости, отличный от зеленого, например желтый, оранжевый, пурпурный и коричневый. Большинство (но не все) сортов после полного созревания становятся красными. У перца самый сильный вкус, если он считается зрелым, но еще не полностью спелым. Если перец не собирают в зрелом состоянии, а дают ему созреть на лозе, его вкус будет постепенно становиться более мягким и сладким, пока он полностью не созреет.Болгарский перец едят сырым или приготовленным, он хорош в качестве приправ, салатов, пикантных блюд или жаркого, его можно фаршировать или есть самостоятельно. Сладкий банановый перец Сорт перца, имеющего форму банана и менее полуфута в длину. У него восковая желтая кожица, которая становится красной, когда полностью созревает. Вкус сладкий и мягкий, он также известен как банановый перец. Перец Чили Общее название, также пишущееся как «чили», данное более чем 200 разновидностям острого перца.Перец Чили выращивают разной формы, размера и вкуса. От круглого до длинного и узкого, перец может иметь размер от менее дюйма до более 12 дюймов в длину. Они могут быть круглыми и шаровидными или длинными и узкими с заостренным концом. Интенсивность их вкуса варьируется от мягкого до очень горячего. При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который трется о руки. Некоторые из наиболее распространенных перцев чили: Анахайм, Анчо, Каскабель, Кайенна, Чарльстон острый, Вишневый перец, Чилака, Чилуакле, Чиполте, Фресно, Гуахильо, Гуэро, Хабанеро, Халапеньо, Ямайский острый, Итальянская жарка, Японская сладость, Мулато, Пасилья, Пепперончини, Пекин, Пимиенто, Поблано, Красный перец, Ристра, Санта-Фе Гранде, Скотч Бонне, Серрано, Сладкий перец, Тайский Чили, Тогараши и Вьехо Арруга Дульсе.Некоторые из самых маленьких разновидностей перца — это круглые перцы, которые часто называют «декоративными» или «дикими» перцами. Доступны различные цвета, такие как красный, зеленый, черный и фиолетовый, и их можно использовать для придания цвета или аромата различным блюдам. Использует: Перец Чили едят сырыми или приготовленными, они прекрасно дополняют салаты и пикантные блюда, их можно начинить или есть самостоятельно. В лучшем виде: Обычно интенсивность тепла во вкусе перца уменьшается с увеличением размера перца.Таким образом, более крупные перцы чаще всего бывают мягкими, а более мелкие — пряными и острыми. Ощущение огненного жжения, присутствующее в некоторых перцах, вызвано натуральным веществом, называемым капсаицином, которое вызывает острый вкус во рту. Капсаицин присутствует во внутренних белых ребрах, идущих по середине и по бокам перца. Удаление ребер и семян, которые трутся о ребра, снизит интенсивность остроты перца. Как купить: Перец доступен в различных цветах, таких как красный, зеленый, оранжевый, желтый, белый и черный.Выбирая перец, выбирайте тот, у которого нет морщинистой или тусклой мякоти. Хранение: Свежий перец лучше всего хранить в холодильнике, а сушеный перец — в сухих темных прохладных местах. При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который трется о руки. Разновидности: Анахайм Чили Тип перца чили, длина которого составляет около полфута, зеленого цвета и вкуса от слабого до средне-острого.Он продается в свежем виде, а также доступен в жареном, сушеном или консервированном виде. Когда чили сушат, он становится темно-бордовым. Иногда его называют чили Нью-Мексико, но чили в Нью-Мексико немного горячее. Анахаймский перец чили является хорошим дополнением к блюдам из яиц, рагу и овощным блюдам. Анчо Чили Сушеный красный перец чили длиной менее 30 см с мягким, полным вкусом. Когда он свежий, он зеленого цвета и известен как чили поблано. Хабанеро Чили Небольшой чили длиной не более 2 дюймов, цвет которого варьируется от светло-зеленого в свежем виде до ярко-оранжевого в сушеном виде. Он произрастает в Карибском бассейне, районе Юкатана в Мексике и северных прибрежных районах Южной Америки. Хабанеро имеет тонкий фруктовый вкус и во много раз острее, чем халапеньо. Халапеньо Чили Один из самых популярных перцев чили из-за его острого и пряного вкуса и из-за легкости удаления семян.При сборе урожая халапеньо становится зеленым, а если его оставить на более длительный период созревания, он станет красным. Их можно купить в свежем или консервированном виде, они также популярны в маринованном виде. Копченые и сушеные перцы халапеньо чили известны как чили чипотле. Нью-Мексико Чили Тип перца чили, длина которого составляет около полфута, зеленого цвета и вкуса от слабого до средне-острого. Он похож на чили из Анахайма, но немного горячее.Он продается в свежем виде, а также доступен в жареном, сушеном или консервированном виде. Когда чили сушат, он становится темно-бордовым. Иногда его называют сушеным Анахайм Чили. Чили из Нью-Мексико является хорошим дополнением к блюдам из яиц, рагу и овощным блюдам. Поблано Чили Темно-черновато-зеленый перец треугольной формы, в среднем 4 дюйма в длину и ширину вверху, сужающийся к тупому концу. Когда он полностью созревает, он становится красновато-коричневым.Он от слабого до средне острого и имеет богатый вкус болгарского перца. Поблано используют в качестве перца для начинки, добавляют в супы и соусы. Морщинистые и приплюснутые Анчо и Мулато — это сушеные формы Поблано. Анчо и Мулато обладают мягким сладким вкусом. Фресно Чили Сорт перца, обычно выращиваемого в США, который собирают зеленого или красного цвета. Незрелый перец зеленого цвета имеет вкус от слабого до средне острого, в отличие от красного, который имеет более глубокий огненный вкус, который по интенсивности превосходит халапеньо.При сборе этот перец с восковой кожурой имеет толстую мякоть и обычно имеет длину от 2 до 3 дюймов при ширине стручка дюйма или меньше. По внешнему виду и вкусу перец Фресно очень похож на халапеньо или серрано. Зеленый сорт часто добавляют в основные блюда, гарниры, салаты и сальсу, в то время как красный сорт может быть слишком острым для некоторых блюд, но часто используется с рисом, в соусах или нарезан мелкими кусочками и добавлен в сальсу. Серрано Чили Серрано — это испанское слово, означающее «гора», которое может обозначать происхождение и область произрастания этих чили.Чили зеленого цвета, длинная и узкая по форме, перерастает в стену средней толщины. Этот перец чили часто используется в сальсе и в качестве приправы для рагу, запеканок и блюд из яиц. Чили Пиквин Один из самых маленьких перцев чили, но также один из самых острых. Перец чили очень мелкий и имеет удлиненную форму. По вкусу и остроте он очень похож на чилтепин. Chiltepin немного меньше Chili Piquin и имеет более округлую форму.Их часто принимают друг за друга. Они оба очень популярны и едят в свежем или сушеном виде. Их тепло проявляется медленно, но остается с вами надолго. Молодые чили имеют зеленый цвет, а по мере созревания становятся красными. При высыхании они становятся коричневато-красными. Самые горячие части перца чили — это ребра и семена. Удаление некоторых или всех этих частей уменьшит степень жара. Chili Piquin и Chiltepin chili используются в чили, рагу и соусах. Они доступны в свежем, сушеном и порошкообразном виде.Их можно хранить в холодильнике без упаковки до недели. Не храните в пластике, потому что это позволит им удерживать влагу и вызвать гниение. Приготовление перца Очистка болгарского перца Порежьте перец продольно со всех четырех сторон, разрезая вокруг стебля, семян и ребер. Подготовка перца с кожурой к нарезке С помощью универсального ножа удалите все оставшееся ребро. Квадраты Чтобы создать квадраты, разрежьте каждую из четырех частей пополам. Нарежьте каждую секцию, чтобы получить желаемый размер. Полоски Жюльен Создайте полоски Жюльена, нарезав четвертинки тонкими полосками. Рубленый перец Чтобы приготовить рубленый или нарезанный перец, нарежьте ножки жульена до желаемого размера. Приготовьте перец к начинке (полый перец) Начните с вырезания круга вокруг стебля перца. Осторожно вытяните шток и ребра. Удалите оставшиеся ребра, соскребая ложкой. Вымойте перец в холодной проточной воде, чтобы удалить оставшиеся семена. Наполнить полость перца начинкой или соусом. Приготовьте перцовые кольца Чтобы приготовить перцовые кольца, сначала следуйте инструкциям по выдавливанию перца. Отрежьте нижнюю часть кольца. Дно съедобное, его следует нарезать и сохранить для дальнейшего использования. Просто нарежьте перец ломтиками в четверть дюйма. Кольца перца также станут декоративным украшением. Приготовление перца чили При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который трется о руки.Рекомендуется надевать резиновые перчатки, а также мыть руки сразу после снятия перчаток. Если вы обрабатываете перец чили без резиновых перчаток и у вас начинают гореть руки, протрите их уксусом или спиртом, чтобы остановить горение. Начните с удаления стебля и разрезания перца чили пополам. Чайной ложкой осторожно удалите ребрышки и семена. После удаления ребер и семян, если вы собираетесь начинить перец, нужно оставить целые секции. Чтобы разрезать секцию на более мелкие части, разрежьте секцию до нужного размера. Очищенный перец при необходимости можно приготовить. Приготовление перца Перцы для гриля / запекания Гриль: Разогрейте гриль на сильном огне. Пока гриль разогревает перец, разрезать его пополам или четверть. Удалите стебли, ребра и семена.Смажьте перец маслом. Положите перец на решетку на среднем огне. Готовьте от 6 до 10 минут, переворачивая один раз за время приготовления. Снимите перец с гриля, когда он станет нежно-хрустящим и хорошо подрумянится. Ешьте по желанию. Запекание на гриле: Бройл: Подогрейте жаровню.Подготовьте каждый перец, удалив стебель и разрезав их вдоль пополам или четвертинками. Разровняйте каждую дольку перца и выложите кожицей вверх на противень, застеленный фольгой. Слегка смажьте кожу оливковым маслом и жарьте в течение 8-10 минут или до мягкости с обугленной кожей. Перец можно есть как с кожицей, так и без нее. Наконечники Коричневый, черный и фиолетовый болгарский / сладкий перец становятся зелеными при приготовлении. Сковорода для пучков — это не только отличный способ преподнести фаршированный перец, но и удобный способ их транспортировки. Избавьтесь от острого вкуса перца чили, потребляя молоко, хлеб или рис, чтобы поглощать интенсивность капсаицина.

Как использовать перец всех видов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Виды перца

Этот красочный и хрустящий ингредиент бывает разных форм, размеров и уровней нагрева.Мы собрали некоторые из лучших разновидностей, чтобы вы знали, когда их использовать.

Habaneros

Habaneros могут быть небольшими, но они очень сильно нагреваются.Вы, вероятно, захотите использовать их экономно в необработанном виде; попробуйте удалить семена и внутреннюю мякоть, чтобы уменьшить интенсивность. Только не забудьте надеть перчатки при работе с хабанеро или любым перцем чили, если на то пошло. Если вы когда-нибудь коснулись острого перца, а затем коснулись глаз, вы поймете, о чем мы говорим.

Scotch Bonnet Peppers

Как и хабанерос, эти маленькие острые перцы имеют различные оттенки зеленого, желтого и красного, но имеют более дымный фруктовый аромат.Приготовьте их в небольшом количестве оливкового масла, чтобы уменьшить жар и раскрыть чудесный цветочный аромат. Несколько тонких ломтиков могут сделать светлее (и приправить) легкий масляный соус для жареной рыбы или острый маринад для овощей, таких как баклажаны, и мяса.

Тайский Птичий Чили

Эти маленькие, но опасные перцы по шкале тепла близки к хабанеро.Тайский птичий чили, распространенный по всей Юго-Восточной Азии, используется по-разному. Во вьетнамской кулинарии они используются в супах, салатах и ​​жаркое, а в тайской кухне они часто появляются в карри. Истинные любители тепла, как известно, съедают их сырыми, прямо с стебля.

Халапеньо

Халапеньо немного менее острый, чем перец хабанеро и шотландский перец, поэтому их безопаснее нарезать и есть сырыми (или слегка приготовленными).Они прекрасно сочетаются с богатством авокадо или сладостью помидоров и кукурузы. Попробуйте добавить немного нарезанного кубиками халапеньо в заправку для сальсы или салата.

Chipotle Peppers

Перец чипотле — это сушеный копченый перец халапеньо, внешний вид которого похож на изюм или чернослив.Попробуйте смешать несколько чипотлей со сливочным майонезом или смешать их с оливковым маслом и помидорами, покрытыми пузырями, чтобы приготовить заправку. Сильный дымок особенно хорош в рецептах мультиварки. Бросьте несколько чипотов в медленное тушение свиной лопатки, и вы убедитесь в этом сами.

Серрано перец

Один из наиболее часто используемых перцев чили в мексиканской кухне, перец серрано часто едят в сыром виде, хотя он заметно острее, чем перец халапеньо.У этих перцев тонкая кожица и мясистая мякоть по сравнению с другими, что делает их идеальными добавками для рецептов пико де галло и сальсы.

Итальянский длинный перец

Эти перцы, также известные как «жареные перцы» или «длинные острые», придают сэндвичу великолепную текстуру и тепло.Попробуйте обжарить их целиком на оливковом масле с петрушкой, солью и черным перцем и подать на твердой булочке с острым сыром. Вы также можете использовать их как гарнир к панировке из телятины, курицы, рыбы и блюд из говядины.

Восковый перец

Эти перцы известны своим средне-острым вкусом.Восковый перец, который часто ошибочно принимают за банановый чили, обычно подают в свежем виде в салаты и сальсу или в качестве маринованной закуски. Тушите несколько ломтиков лука до готовности, добавьте немного вашего любимого уксуса, а затем в последнюю минуту добавьте нарезанный восковый перец, чтобы получился отличный хруст.

Сладкий перец

Самый сладкий и самый мягкий из всех, сладкий перец известен своей превосходной хрустящей текстурой, которая идеально подходит для бутербродов или салатов.Удалите семена и ребрышки из нескольких красных болгарских перцев и смешайте перцы до однородности с небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством меда, солью и перцем, чтобы получилась легкая, но универсальная заправка для салата.

Почему мой фаршированный перец горький и другие распространенные проблемы

Итак, вы настроены на вкусную партию фаршированного перца и не можете дождаться, чтобы испытать на себе вкусовые рецепторы. Чтобы получить действительно красивую презентацию (и разнообразия), вы берете эту красивую упаковку из 3 или 4 цветных перцев и начинаете готовить.За исключением того, что некоторые из них немного горькие.

Что делать? Почему фаршированный перец горький и есть ли способ исправить это? Это то, что мы собираемся решить сегодня, а также несколько других распространенных проблем с фаршированным перцем.

Почему мои фаршированные перцы горькие?

Фаршированный перец может легко стать горьким при использовании зеленого болгарского перца. Это самый недозрелый перец, и в нем будет горькая нотка, которая очень сильно проявляется после приготовления. Некоторым это нравится, некоторым это не нравится.Зеленый перец всегда будет довольно горьким и землистым на вкус.

Всегда удаляйте семена и мембрану болгарского перца, особенно зеленого! Когда вы собираетесь разрезать колокольчики, вырежьте круглое отверстие в верхней части, где находится стебель, вычерпайте семена и выньте оставшиеся внизу. Постарайтесь как можно больше подобрать мембрану, не повредив колокол.

И всегда, всегда предварительно готовьте болгарский перец, когда фаршируете его. Особенно, если вы используете зеленые колокольчики, потому что они становятся менее горькими, когда они полностью приготовлены.Так что окуните их в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы избавиться от горечи. Однако не стоит полностью полагаться на это. По мере того, как болгарский перец готовится, его соки собираются внутри, там, где находится начинка.

Если вы хотите полностью исключить возможность горечи, используйте только красный болгарский перец. Они самые спелые и на самом деле имеют сладкую нотку. Если вы не можете найти ни одного красного, не опускайтесь ниже оранжевого. По мере созревания болгарский перец меняет цвет от зеленого к желтому, затем к оранжевому, а затем к красному.

Чем зрелее колокол, тем он слаще и тем меньше в нем горечи. Имейте в виду, что у всех болгарских перцев очень специфический вкус, который легко спутать с горечью. Даже красные.

Как сбалансировать горький вкус?

Добавьте что-нибудь жирное или сырное, например, пармезан, моцареллу, чеддер, раклет. Они уменьшат горечь и позволят проявиться большему количеству аромата. Лучше всего добавить сыр поверх колокольчиков в середине приготовления.

Читайте также: Заменители болгарского перца

Если вы добавите сыр в начинку, он может странно работать с фаршем и образовать странный комок. Лучше всего использовать сыр как своего рода «колпачок» или крышку. Или вы можете приготовить сырный соус или жирный сливочный соус. Оба смягчат вкус и превратят это в настоящую комфортную еду.

Также можно попробовать добавить в начинку сладкого перца. Таким образом, у него будет определенно сладкая нотка. Другими вариантами могут быть кокосовое молоко и / или масло, или кешью.

Почему мои фаршированные перцы такие твердые?

Фаршированный перец может сильно затвердеть, если не приготовить колокольчики перед тем, как начинить их начинкой. Дело в том, что у болгарского перца очень толстая мякоть и он очень крепкий.

Они действительно размягчаются во время готовки, но иногда этого недостаточно. Иногда у вас остается болгарский перец с более текстурой, чем вы хотели бы, особенно молодой зеленый перец.

Итак, что вы можете сделать? Если вы начали с сырой начинки и сырых колокольчиков, попробуйте приготовить все еще минут 10, а может, и 15.Приготовление пищи в целом — это не то, что нужно вовремя, это скорее интуитивное действие. Некоторые духовки могут гореть сильнее, особенно индукционные. Кроме того, они удерживают больше влаги, поэтому ваши колокольчики не так сильно пересыхают.

Короче, готовьте фаршированный перец, пока он не станет мягким снаружи. Или вы можете сократить время приготовления, предварительно приготовив их, пока духовка нагревается. Приготовьте колокольчики, как обычно, и поставьте кастрюлю с водой до кипения. Когда закипит, добавьте колокольчики и оставьте на пару минут.

Вам нужна более мягкая текстура и слегка морщинистая кожа. Они все еще должны быть достаточно крепкими, чтобы стоять самостоятельно. Обязательно приготовьте ледяную ванну, чтобы охладить их. Иначе вы их даже не удержите.

Почему мои фаршированные перцы хрустящие?

Фаршированный перец может быть хрустящим по двум причинам: либо перец действительно недожарен, либо рис недостаточно прожарен. Это зависит от того, что вы чувствуете во время жевания.

Если вы время от времени чувствуете песчинки, скорее всего, это рис.Это очень часто бывает при использовании сырого риса, что также характерно для полностью сырого фарша. Имейте в виду, что фаршированный перец довольно густой, поэтому приготовить такое количество начинки будет непросто. Лучше всего начинать с заранее приготовленной начинки или хотя бы наполовину.

Итак, это также означает использование предварительно приготовленного риса. Дневной рис, лучше всего подходит для жарки.

Другая причина, по которой фаршированный перец может быть хрустящим, заключается в том, что самому перцу нужно больше времени. Если вы использовали предварительно приготовленную начинку и использовали только сырые колокольчики, 20 минут в духовке может быть недостаточно.Вы узнаете, когда перец готов, если его легко проткнуть вилкой. Или, еще лучше, расколоть вилку.

Чтобы исправить это, перцы просто готовьте дольше или предварительно готовьте их перед начинкой.

Почему мои фаршированные перцы такие сухие?

Сухой фаршированный перец обычно получается в результате переварки или использования начинки с очень низким содержанием жира и слишком большим количеством белка. Видите ли, когда вы фаршируете перец, обычно вы используете фарш, лук, рис и приправы.

Если вы используете говяжий фарш, вероятность получения сухой начинки очень высока. Попробуйте использовать свиной фарш или, если вы измельчаете собственное мясо, добавьте немного жирного мяса, вы даже можете смешать говядину со свининой!

Более постное мясо, такое как куриная грудка, баранина или баранина, также принесет вам фаршированный сухой перец. Не стесняйтесь и добавляйте немного масла, когда готовите фаршированный перец. Даже если вы используете полностью сырую начинку, добавьте туда немного растительного масла, это очень поможет.

Что касается переваренного болгарского перца, это может легко произойти, если ваша духовка находится на высокой температуре, а это обычная газовая духовка.Эти плохие парни сушат все, что вы в них кладете, что может быть большим плюсом. Итак, вы можете добавить немного воды в поддон или положить сверху алюминиевую фольгу.

Если вы просто добавите воду в поддон, вы рискуете получить покрытый коркой верх и мокрый дно. Вот почему мы рекомендуем использовать метод алюминиевой фольги, потому что он улавливает любую выделяющуюся влагу и готовит пищу равномерно. Вы можете удалить фольгу за последние 10-15 минут, чтобы добавить приятного цвета и выпарить часть воды, если она еще останется.

Почему мои фаршированные перцы водянистые?

Перцы с водянистым фаршем — довольно распространенная проблема, особенно если колокольчики не были предварительно приготовлены. Когда овощ готовится в духовке, он выделяет влагу, которая скапливается на дне. Это может легко привести к очень влажному перцу, фаршированному водой. Обычно перец хорошо сохнет сам по себе, но иногда начинка может помешать этому.

Вы можете попробовать проколоть фаршированный перец в самом низу, прежде чем начинить его, чтобы часть жидкости стекала.Другой вариант — не добавлять в противень лишней воды, так как она может добавить слишком много влаги в фаршированный перец.

Если вы используете предварительно приготовленный рис, он не впитает слишком много влаги. Если вы знаете, что часто получаете водянистый фаршированный перец, попробуйте вместо этого использовать сырой рис. Однако будьте осторожны, потому что, если вы не приготовите их достаточно, у вас может получиться полуготовый, крупнозернистый рис.

И, наконец, водянистый фаршированный перец также может быть результатом того, что вы используете сыр. Будь то начинка или просто сверху, очень влажный сыр может впитывать воду в перец.Так что сыр, такой как моцарелла, всегда следует использовать экономно и только сверху. Если вы используете что-то вроде феты, халлуми или свежего белого сыра, они также могут сделать вас очень водянистым перцем.

Надеюсь, этот пост об устранении неполадок смог вам помочь. Фаршированные сладкие перцы сами по себе потрясающие, но их сложно понять. Однако со временем все становится лучше, поэтому не волнуйтесь, первые несколько попыток не совсем то, что вам хотелось бы.

Если у вас есть какие-то другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Как готовить с острым перцем

Если вы любите острые блюда — например, острое поджарить рот — то вы попали в нужное место. Добавление перца или чили в рецепт усиливает вкус и усиливает жар во всех типах блюд, от закусок и основных блюд до десертов и напитков. Готовить из этих ингредиентов может быть интересно, но и сложно, а знание того, что вы делаете, поможет вам достичь самых восхитительных результатов.

СВЯЗАННЫЕ С «Самый острый перец в мире — такой горячий, что он на самом деле может вас убить»

Острый перец и чили бывают разных форм и уровней интенсивности, и важно знать, насколько они сильны, прежде чем начинать с ними работать.Вот руководство по приготовлению различных видов перца и несколько рецептов для начала.

Как готовить с очень острым перцем

Прежде чем мы забегаем вперед, мы должны сначала обсудить, как правильно обращаться с острым перцем и чили. Самая опасная часть — это семена, поэтому при работе с ними важно надевать защитные перчатки. Не прикасайтесь к каким-либо частям тела, особенно к лицу, и всегда мойте руки после работы, поскольку масла могут оставаться на вашей коже и вызывать раздражение.

Прежде чем добавлять острый перец в рецепт, важно понять уровень его нагрева. Например, кайенский перец имеет от 30 000 до 50 000 тепловых единиц Сковилля (SHU) по сравнению с халапеньо, который составляет всего от 2,500 до 8 000 SHU. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому лучше не приправлять блюдо до тех пор, пока вы точно не узнаете, насколько сильно нагревается ваш перец.

Что готовить с очень острым перцем

Острый перец и чили, с которыми вы, вероятно, наиболее знакомы, включают халапеньо, серрано, кайенский перец, табаско, тайский чили, хабанеро, бхут джолокия, (призрачный перец) и каролинский жнец.Однако халапеньо и серрано считаются более мягкими по сравнению с другими. Если вам нравится острый, вот множество рецептов, которые вы можете приготовить с острым перцем, от самых острых до самых острых.

Cayenne (от 30 000 до 50 000 SHU)

Интенсивность этого перца чили увеличивается по мере того, как перец меняет цвет с зеленого на ярко-красный. Используйте его в сушеном или свежем виде в таких рецептах, как этот соус из кайенского перца.

Табаско (от 30 000 до 50 000 SHU)

Превратите спелые перцы Табаско в домашний соус Табаско или уксус для острого перца.Соус Табаско — прекрасное дополнение к соусам, коктейльным соусам, курице-гриль или вашей любимой Кровавой Мэри.

Тайский Чили (от 50 000 до 100 000 SHU)

Тайский перец чили, обычно встречающийся в эфиопской кухне и кухне Юго-Восточной Азии, используется в карри, соусах, заправках для салатов и жарком-фри. Попробуйте наши рецепты тайской пасты из зеленого карри, соуса барбекю из бурбона и чили, а также жаркого из говядины и овощей.

Habanero (от 100 000 до 350 000 SHU)

Этот перец сначала имеет зеленый цвет, а по мере созревания меняет цвет на ярко-оранжевый и желтый.Не позволяйте его размеру вводить вас в заблуждение; эти маленькие перцы обладают отличным вкусом при использовании в сальсе, чили и соусах. Их также обычно смешивают с маслами или измельчают в порошок и используют в десертах.

Бхут Джолокия, также известный как Призрачный перец (855 000–1 041 427 SHU)

Призрачный перец, известный как один из самых острых перцев в мире, впервые появился на севере Индии. Добавляйте его в такие соусы, как этот ананасовый соус с привидением чили, или экономно используйте его в таких блюдах, как сальса с призрачным перцем и куриное карри.

Каролина Жнец (1,400,000 — 2,200,000 SHU)

То, что когда-то было самым острым перцем в мире (недавно свергнутым чили «Дыхание Дракона»), определенно не то, что вы хотели бы есть сырым, если только вы не любите гореть во рту. Лучше всего добавлять в рецепты приправы, такие как соус для барбекю или острый соус, поливать обугленную бамию.

Как уберечь сладкий перец от горького вкуса

Сахар на самом деле ничего не делает с горечью, кроме как маскирует ее.Соль будет. Химос писал, что в некоторых частях Азии незрелые фрукты обычно едят с солью, солеными специями или соевым соусом. Все это отличные варианты перца, так как они уменьшают горечь и улучшают вкус.

RE: Почему у нашего болгарского перца ПРОТИВНЫЙ вкус ?? Проверьте Ph воды и Ph почвы. Соберите как можно больше дождевой воды, дождевая вода содержит больше кислорода. Анализируйте питательные вещества в своем саду. Проблема с оттенком может быть решена путем добавления азота, листья станут больше, и если вы будете поливать их чаще, размер должен увеличиться.

Как избавиться от горечи из сладкого перца

Еще один отличный способ хранения болгарского перца — сушить его. После приготовления и нарезки перец бланшируйте. Варите перец в горячей воде примерно четыре минуты, а затем поместите его в ледяную воду для охлаждения. Выложите болгарский перец на противни с пергаментной бумагой и подготовьте их к обезвоживанию.

Cook It. Стирать перед их использованием; обрежьте стебель, затем потяните за него, чтобы удалить сердцевину и семена; разрезать перец пополам и обрезать оставшуюся мембрану.Ешьте их сырыми, жареными, обжаренными или обжаренными; микроволновая печь в закрытой посуде с небольшим количеством воды в течение 4-6 минут или до готовности.

Все перцы сладкие зеленые, срок хранения около года. Они были нарезаны, тщательно высушены и запечатаны в банки с консервированием в духовке при 200 градусах на 45 минут, а затем закрыты крышками.

Натереть перец оливковым маслом изнутри и снаружи. Посыпьте перец солью и перцем по вкусу. Выложите их на противень, застеленный фольгой, и поставьте в разогретую духовку на 10 минут.Вынуть из духовки и выложить по 4 ломтика чоризо в каждую половину перца.

Красный перец действительно не горький. Однако: они действительно содержат вещество, которое большинство людей не может попробовать. Однако некоторые (так называемые супер-дегустаторы) способны обнаружить вещество, имеющее очень горький вкус. Лучший способ избавиться от него — это, вероятно, дольше варить перец (чтобы подчеркнуть сладость) или использовать другие виды перца.

По мере созревания перец становится менее горьким и более сладким.Чем дольше перец остается на растении, тем больше в нем сахара. Таким образом, зеленый болгарский перец наименее сладкий и самый горький. Зеленый перец можно есть сырым, но он также может быть полезным ингредиентом в кулинарии.

Сладкий перец обладает мягким вкусом и хрустящей текстурой, наполненной водой, с толстой мякотью и полой внутренней полостью. Семена белой губчатой ​​сердцевины съедобны, но имеют горький вкус. Сладкий перец различается по цвету от зеленого, красного, желтого, оранжевого, пурпурного, коричневого до черного в зависимости от того, когда они были собраны, и от конкретного сорта.

На самом деле есть веская причина, по которой вам не нравится вкус зеленого перца. По мнению садовода, горький вкус еды полностью связан с тем, как ее собирают. Хейли Ричардсон

На внутренней стороне (со стороны мякоти перца) вы увидите белые прожилки по всему перцу — это та горькая часть, от которой вам нужно избавиться. Это также место, где к перцу прикрепляется большая часть семян. Возьмите сопрягающий нож и прорежьте по диагонали к этой вене. Угол почти 70-80 °.

Болгарский перец. Болгарский перец — это растение семейства пасленовых из группы Capsicum annuum. В них нет капсаицина, и есть много разных видов болгарского перца. Наиболее распространен зеленый сорт, но этот сорт не такой спелый, как желтый, оранжевый или красный, и имеет слегка горький вкус.

Работа с горьким перцем

Часто по вкусу они оказывались мягкими, читай БОЛЬШОЙ. Я отказался от поиска дегустации сладкого болгарского перца по почте. В продуктовых магазинах в моем районе есть то, что они называют мини-сладостями, размером с джалепено.Я сохранил семена и посадил их. Мммм мммм! На вкус как сладкий болгарский перец! Они произвели гораздо больше, чем мои грустные колокольчики.

Привет, Джами, отличная статья о перцах. Предложение — ищите семена халапеньо под названием «Вас обманули». У них есть вкус халапеньо, но они сладкие, как болгарский перец. Кроме того, сладкий банановый перец тоже не нагревается. Мягкий, там и каскабелла халапеньо максимум составляет всего 1500 единиц Сковилла, по сравнению с 50 000+ для типичного халапеньо.

Зеленый сладкий перец менее сладкий и более горький на вкус, чем полностью спелый красочный сладкий перец.Зеленый болгарский перец — питательный овощ, но красный болгарский перец может содержать в 2-3 раза больше витамина С, в 10 раз больше витамина А и в 11 раз больше бета-каротина, которые он вырабатывает, когда его оставляют на виноградной лозе для созревания.

У многих сортов перца незрелые плоды имеют горький или «зеленый» вкус, а их вкус значительно улучшается при созревании. Но некоторые сорта — особенно халапеньо, садовая сальса, сладкий перец и более мелкий сладкий перец, такой как Анахайм, — оптимизированы для хорошего вкуса, пока они еще зеленые.

После сбора болгарский перец можно хранить в холодильнике 10 дней. Обязательно храните перец в полиэтиленовом пакете, прежде чем помещать его в холодильник. Также можно сушить болгарский перец впрок. Для выполнения этой задачи вам понадобится обычная духовка. Чтобы высушить болгарский перец, выполните следующие простые шаги.

Почему мой перец горький на вкус?

Нет ничего более резкого, чем горький болгарский перец в любимом блюде. Что вызывает горький перец? Причины могут быть культурными, сортовыми или просто нетерпеливым садоводом.Щелкните эту статью, чтобы узнать, почему перец в саду имеет горький вкус.

Болгарский перец предпочитает богатую почву, более песчаную или суглинистую, которая сохраняет почву хорошо дренированной и теплой. Болгарский перец также любит pH почвы от 6,0 до 6,8. Чтобы правильно ухаживать за растениями болгарского перца, необходимо: Хорошо замульчируйте. Черная пластиковая мульча поглощает солнце и сохраняет почву теплой.

Болгарский перец бывает разных цветов, крупнее перца чили и имеет более мягкий и сладкий вкус.Пик роста болгарского перца приходится на конец лета, он произрастает в Центральной и Южной Америке. Однако, к счастью, сладкий перец можно найти в местном продуктовом магазине круглый год.

Краткое руководство по выращиванию перца. Высаживайте рассаду перца после последних весенних заморозков. Они хорошо растут на грядках, в контейнерах и в грунтовых садах. Посадите их на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в солнечном, хорошо дренированном месте. Растениям перца необходимо как минимум 6-8 часов солнечного света в день.

определенных видов рака.В зеленом сладком болгарском перце в 2 раза больше витамина С, чем в апельсине; красного и желтого болгарского перца в 4 раза больше. Сладкий перец бывает разного цвета и может различаться по вкусу. От сорта перца и степени его спелости зависит вкус и цвет каждого перца. Для

Вот как узнать сладкий болгарский перец

Перцы хранятся в холодильнике от одной до двух недель. Питательные вещества, витамины и вкус. Вкус болгарского перца различается в зависимости от цвета.Зеленый болгарский перец более горький по сравнению со сладким красным, желтым и оранжевым перцем. Красный перец также содержит больше питательных веществ, чем зеленый перец (в два раза больше витамина С). <Предыдущая; Далее>

Пурпурный сладкий перец. Барри Вонг / Getty Images. Фиолетовый сладкий перец менее сладкий, чем красный, оранжевый или желтый сладкий перец, но он определенно слаще зеленого. Они идеально подходят для салатов и других сырых блюд, так как их блестящий фиолетовый цвет становится мутным и даже немного серым при приготовлении.07 из 09.

Болгарский перец имеет отчетливую форму, без капсаицина (остроты), а его разновидности включают зеленый, желтый, оранжевый, красный, фиолетовый, коричневый и белый цвета. Есть около 50 различных видов сладкого перца и около 150 различных видов сладкого перца. Болгарский перец относится к разновидностям Capsicum Annuum.

Красный перец полностью созрел, и ему требуется больше времени, чтобы вырасти, в результате чего он имеет более сладкий фруктовый вкус и более высокую цену. С другой стороны, поскольку зеленый болгарский перец можно собрать раньше, его дешевле выращивать и продавать, к тому же он имеет травяной, слегка горьковатый вкус.

Слейте воду из перца и острием маленького ножа проделайте в дне несколько небольших отверстий. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Фаршируйте перец рисом, кукурузными зернами, рыбой, колбасой или оставшимися овощами. Выложите в форму для запекания, добавьте 1 стакан бульона и запекайте примерно 25-30 минут. Подавать горячим.

Почему болгарский перец так ужасен на вкус и запах?

Обжарка придает свежесть и подчеркивает естественную сладость овощей. Некоторые овощи, такие как горох, сладкий перец и морковь, сладкие, а не горькие.Брюссельская капуста прошла долгий путь с детства. Их можно есть, не пробуя на вкус.

Обжарьте перец, часто помешивая и переворачивая, пока кожура перца не начнет пузыриться и не станет коричневой в пятнах. Добавьте воду, итальянскую приправу, соль и перец по вкусу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 1 минуту, чтобы перец запарился. Откройте сковороду, помешивайте перец еще 1 минуту, затем сразу подавайте.

Облейте болгарский перец холодной водой и снимите кожуру.Приготовьте болгарский перец. Добавьте соевый соус, соль или другие специи, чтобы придать сладкому перцу аромат. Процесс приготовления немного избавит от горечи, а приправа замаскирует вкус.

Родом из Центральной и Южной Америки, болгарский перец бывает нескольких ярких цветов, включая зеленый, красный, оранжевый, желтый и иногда фиолетовый. Болгарский перец с толстой и хрустящей мякотью можно есть сырым или приготовленным. Чтобы определить, будет ли перец сладким или горьким, осмотрите дольки на дне перца.

Как разделить на четвертинки и посеять сладкий перец. Стебель перца. Держите перец целиком вертикально (стеблем вверх) на режущей поверхности. Острым ножом нарежьте перец сверху вниз на четыре больших плоских куска как можно ближе к стеблю. Стебель, оболочки и семена должны состоять из одного целого. Перед тем, как выбросить, срежьте со стебля любой пригодный к употреблению перец.

Почему у нашего болгарского перца ПРОТИВНЫЙ вкус?

Зеленый сладкий перец в продуктовом магазине — незрелый плод, который позже становится красным, оранжевым или желтым.Чем они спелее, тем они слаще. Зеленый болгарский перец обычно более горький. По мере созревания острый перец становится острее. Зеленый перец халапеньо намного мягче красного. Острый перец и болгарский перец бывают разных чудесных оттенков и цветов.

Как сохранить болгарский перец на зиму Правила хранения болгарского перца. Перцы, предназначенные для длительного хранения, необходимо собирать на стадии технической спелости. Перед тем, как поставить хранилище в закладки, нельзя мыть перец, а для удаления грязи достаточно просто аккуратно протереть поверхность сухой мягкой тканью.

Регулярно поливайте растения, особенно в жаркие и засушливые летние месяцы. Растения перца любят влажную почву. Если полить недостаточно, болгарский перец приобретет горький вкус. Окружите перец мульчей, чтобы предотвратить рост сорняков и сохранить влагу. При необходимости очистите от паутинного клеща и тли органическим инсектицидом.

Питание: Сырой болгарский перец состоит из 92% воды, 3% углеводов, 3% белка и 1% жира. Углеводы: болгарский перец от природы низкокалорийный, в основном они состоят из воды и углеводов.Эти углеводы в основном состоят из сахаров, таких как фруктоза и глюкоза, поскольку именно они придают сладкий вкус сладкому перцу.

При покупке красного перца выбирайте твердый, безупречный и блестящий перец. Конец стебля должен быть зеленым и выглядеть свежим. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до одной недели. Не стесняйтесь использовать разновидность — красный, оранжевый или желтый. Не рекомендуется обжаривать зеленый перец, так как в конечном итоге он имеет горький вкус.

3 способа хранения сладкого перца

Как вырастить сладкий перец (Capsicum) на заднем дворе.Сегодня мы поговорим о том, как вырастить болгарский перец на заднем дворе дома. Болгарский перец, который также называют сладким перцем или стручковым перцем, принадлежит к семейству Capsicum annuum. Болгарский перец может быть разного цвета: красный, оранжевый, желтый, зеленый и даже шоколадно-коричневый.

В сезон: сладкий перец доступен круглый год, но его больше всего — и дешевле всего — с июля по ноябрь. На что обращать внимание: все красные, желтые и оранжевые перцы начинаются с зеленого. Цвет и вкус меняются в зависимости от того, как долго они созревают на лозе.Выбирайте перец, который кажется тяжелым для своего размера и имеет блестящую гладкую кожицу.

Болгарский перец доступен в желтом, красном, оранжевом, фиолетовом, черном и даже шоколадном цвете. Перец, сладкий и острый, все в определенной степени имеют схожие привычки и особенности выращивания. Им нужна хорошая циркуляция воздуха, а мульча, безусловно, является плюсом в такую ​​жаркую погоду. Держите их поливаемыми, но не мокрыми.

Мини-сладкий перец похож на уменьшенную версию сладкого перца. Сладкий перец и сладкий мини-перец могут выглядеть одинаково, но разница во вкусе очень заметна.Мини-сладкий перец слаще обычного болгарского перца. Эта легко различимая сладость может существенно повлиять на ваших морских свинок.

Красный сладкий перец — это просто созревший зеленый перец, хотя сорт Permagreen сохраняет свой зеленый цвет даже после полного созревания. Таким образом, смешанные цветные перцы также существуют во время некоторых этапов процесса созревания. Зеленый перец менее сладкий и немного более горький, чем желтый или оранжевый перец, причем красный сладкий перец является самым сладким.

10 быстрых способов хранения сладкого перца

При поливе растений вы хотите поддерживать постоянную влажность почвы, но не позволяйте ей становиться мокрой в течение вегетационного периода.Если растениям не будет хватать воды, болгарский перец будет горьковатым. Если вы используете черную пластиковую мульчу, вам нужно будет чаще поливать растения.

Ребра и семена болгарского перца можно употреблять в пищу, но некоторые люди считают их вкус горьким. Это красивый декоративный овощ, имеющий форму колокольчика. Который с научной точки зрения известен как перец стручковый. Болгарский перец зеленого и фиолетового цвета имеет немного горьковатый вкус, а красный апельсин и желтый перец сладко-фруктовый.

1 большая сладкая луковица, нарезанная 4-6 зубчиков чеснока, целых или нарезанных 2 средних красных болгарских перца, нарезанных большими кубиками 1/4 маленькой красной капусты, нарезанной полосками 1,5 дюйма и отделенными 3 больших свеклы, очищенных и нарезанных 1 1 / 2-дюймовые кубики 4 средних моркови, нарезанные ломтиками от 1 до 1 1/2 дюйма

Зеленый болгарский перец такой же, как и другие болгарские перцы, но его собирают на более раннем этапе жизненного цикла. Из-за этого они имеют немного более горький вкус и меньше сахара. Таким образом, они не так вредны для вашего кролика, как другие цвета болгарского перца.Но это не значит, что они должны составлять огромную часть рациона вашего кролика.

Эта овощная пицца на гриле представляет собой великолепное сочетание красного перца, цуккини, грибов, красного лука и сладкого базилика. Также рассмотрите оранжевый, желтый или фиолетовый сладкий перец, такой как Мерло, Золотые сокровища или Канареечный колокол. Если заморозить свежее тесто для пиццы и несколько минут на гриле, ужин будет готов за считанные минуты.

Как выбрать сладкий перец с лучшим вкусом?

Нарезать свинину на кусочки размером 1 дюйм.Нагрейте оливковое масло на среднем огне в голландской духовке или на глубокой сковороде. Добавить свинину и варить до подрумянивания со всех сторон — около 5 минут. Добавьте перец, кайенский перец, томатный соус и 1 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Связанные

Шаг за шагом Как бланшировать сладкий перец

Это простой пошаговый урок о том, как бланшировать болгарский перец и использовать его во множестве отличных рецептов. Простая техника, которую я использую, чтобы часто делать изумительные фаршированные болгарские перцы на ужин.

Хорошо, поэтому я не знала , как бланшировать сладкий перец , когда мой муж попросил меня приготовить рецепт фаршированного болгарского перца его бабушки. Мне потребовался всего один раз, чтобы понять, что это действительно совсем несложно, и, боже, какая разница, когда я использовал их в рецепте. (первоначально опубликовано 17.08, есть партнерские ссылки)

Если вы никогда этого не делали, вы удивитесь, насколько это просто. Мы покажем вам шаг за шагом, как это делается, чтобы ваш следующий рецепт имел идеальную текстуру.

Давайте поделимся с вами этими кулинарными основами.

После того, как вы срежете верхушку и удалите внутреннюю часть болгарского перца, поставьте кастрюлю с водой на плиту. Выберите горшок, в который поместится столько перцев, которые вы бланшируете, и залейте их кипятком.

Обычно я могу удобно разместить 4 штуки в моем большом банке, самое большее. Не стоит их вдавливать, потому что, когда они размягчаются, они треснут, если их не оставить в покое.

• Если вы наполняете их содержимым, как при приготовлении фаршированного сладкого перца, вы не хотите, чтобы начинка выходила.

Поначалу это своего рода испытание, потому что всем нравятся бланшированные болгарские перцы разной консистенции, так что в первый раз встаньте рядом с горшком.

Вынимайте перец щипцами каждую минуту или около того, чтобы почувствовать его консистенцию, тогда вы будете точно знать, как долго вы хотите держать его в кипящей воде, но это общее правило и как мы его делаем.

Время гибкое. Всем они нравятся немного по-разному. Если вы хотите, чтобы они были немного тверже, то этого следует сделать за 10 минут.

Помягче может пройти 12-15 минут. Я бы вытащил одну из них, и с помощью щипцов вы почувствовали бы текстуру.

• Все цвета готовятся и смягчаются с одинаковой скоростью.

Как бланшировать сладкий перец

Необходимое время: 15 минут.

Бланшируйте сладкий перец

1. Подготовьте

   Срежьте верхушки и удалите семена и мембрану внутри болгарского перца

2. Кипятите

   Налейте достаточно воды в большую кастрюлю, чтобы перцы погрузились в нее.Кипятите воду, пока она не закипит. Опустите перец в кастрюлю.

   Оставьте их в кипящей воде примерно на 10-15 минут или пока они не достигнут желаемой консистенции.

3. Create

   Ешьте или начинка перца белым вареным рисом и говяжьим фаршем или мясо тако с томатным соусом, они действительно вкусные. Если фаршированный, положить в форму для запекания, покрытую сыром, и выпекать 350 градусов, пока сыр не расплавится.

Бланширование перца смягчает его И убирает горечь, которая не нравится некоторым людям.Вы можете быстро охладить их, погрузив в баню с ледяной водой после кипячения. Храните остатки еды в пакетах для заморозки.

Как бланшировать болгарский перец?

Мы поделимся с вами ниже! Это действительно довольно просто, и как только вы его съедите, вы вспомните, когда в следующий раз захотите приготовить фаршированную запеканку из болгарского перца или другое отличное блюдо в горшочке.

• Большая кастрюля
• Кипящая вода
• Зеленый перец без верхушки и семян
• Ложка с прорезью или щипцы

Это все, что вам нужно для выполнения работы.

Есть несколько рецептов, таких как сладкий перец с начинкой в ​​Crockpot, где этот шаг даже не нужен, и это приятно. Попробуйте и это, и посмотрите, что вам больше нравится: в духовке, мультиварке, скороварке и т. Д.

Какой болгарский перец самый полезный?

Красный перец считается самым питательным, потому что он дольше всех выращивается. Зеленые перцы собираются раньше, потом они желтеют, оранжевые , а потом красные .

Чем дольше они созревают, тем больше питательных веществ они содержат, что действительно имеет смысл.

В чем разница между болгарским перцем?

Зеленый сладкий перец — самый горький, так как он пролился на корню меньше всего. Желтый перец и апельсин слаще, из них красных болгарских перца — самый сладкий из них.

Можете ли вы сказать, мужской или женский перец?

Хорошо, я не научился этому, пока мне не исполнилось 40, но это действительно очень интересно.Если на дне 3 выступа, они мужские, у женщин 4 выступа или выступы на дне. Самкам действительно легче сидеть ровно.

Какие болгарские перцы лучше всего готовить?

Женский болгарский перец на слаще и лучше подходит для употребления в сыром виде. Болгарский перец мужского пола , однако, считается, что его лучше жарить на гриле или готовить.

Я не согласен, когда дело доходит до фаршированных болгарских перцев Instant Pot, потому что вам нужно, чтобы 4 доли лежали плашмя в корзине или блюдо в духовке.

Как сделать сладкий перец вкуснее?

Обожаем начинить их вареной молотой острой колбасой и рисом. Еще один способ после того, как вы бланшируете болгарского перца , — это погрузить его в холодную воду и снять кожицу. Затем смешайте с сальсой или другими соусами.

Нам нравится добавлять их и в фаршированную перцовую запеканку Instant Pot.

Как бланшировать сладкий перец

Как бланшировать болгарский перец только в кипящей воде. Простая техника избавления от горечи и смягчения кожицы.

Вход в курс, Основное блюдо Американская, мексиканская Ключевые слова болгарский перец, бланш, перец

• Отрежьте перец и удалите семена внутри.

• Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Как только он начнется в виде катящегося кипения, погрузите каждую из них.

• Варить 10-15 минут или пока они не станут мягкими по своему вкусу. Удалите, слейте воду изнутри, охладите до тех пор, пока вы не дотронетесь до них, и используйте по желанию, материал и т. Д..

Пищевая ценность

Как бланшировать сладкий перец

Количество на порцию (2 унции)

калорий 18 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 2 мг 0%

Калий 126 мг 4%

4% Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1863IU 37%

Витамин C 76 мг 92%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

No related posts.