Как вырастить грибы в квартире: пошаговая инструкция

Любители грибов, живущие в сельской местности, каждый год с нетерпением ждут наступления поры «тихой охоты», когда можно выбраться в лес, собрать «урожай» и самостоятельно заготовить подберезовики, боровики, лисички, грузди, рыжики, опята, подосиновики и прочую вкуснятину на год вперед.

Важные Дела на этой неделе

Южное Подмосковье, 17 неделя

Картофель

Обработать семенной картофель препаратами от вредителей и стимуляторами роста

Огурцы

Высадить рассаду в теплице под дополнительное укрытие

Вишня

Обработать деревья от вредителей в фазе образования бутонов

Ежевика

Обработать кусты от болезней в фазе зеленого конуса

Клематисы

Очистить и прорыхлить приствольные круги

Показать еще

А вот жителям мегаполисов, увы, в основном приходится довольствоваться магазинным продуктом или сезонными рынками. Только продаются там свежие грибы всего несколько месяцев, да и стоят дары леса порядочно.

Поэтому и задумываются многие горожане о возможности выращивания грибов в собственной квартире – пусть не ароматных белых с подберезовиками, а более нейтральных по вкусу «окультуренных» видов, но тем не менее. И это вполне реально! Причем урожай вы будете получать круглогодично, вне зависимости от погоды и времени года за окном.

Например, культивирование шампиньонов ведет свою историю с XVII века.

Разумеется, никто не заставляет вас переделывать жилое помещение в грибное царство, но при наличии застекленного балкона или небольшой кладовки вы вполне можете заняться домашним производством различных грибов – чаще всего в квартирах выращивают шампиньоны, опята и вешенки или «заморские» грибы, активно использующиеся в азиатской кулинарии, шиитаке.

Разумеется, для культивирования грибов в квартире, помимо небольшого свободного помещения, вам понадобятся еще и некоторые знания – а ими мы вас обеспечим! Записывайте.

Где выращивать грибы в квартире

Как мы уже упомянули, понадобится небольшое свободное помещение, в котором вы сможете поддерживать более или менее стабильно, без резких перепадов, определенные условия температуры и влажности, а также хорошую циркуляцию воздуха (вентилирование, но без сквозняков).

Подойдет либо кладовка площадью около 3 кв.м в самой квартире, либо нежаркий застекленный балкон (лучше, чтобы его окна выходили на северную или западную сторону). Важно также перед подготовкой «плацдарма» для грибов помещение, где они будут расти, хорошо вымыть, а лучше – продезинфицировать, например, хлорной известью или обычным 1%-ным хлорным раствором. Можно дополнительно покрыть стены специальной противогрибковой краской. 

Исходя из того, какие именно грибы и в каких емкостях вы будете выращивать (см. ниже), в помещении можно оборудовать стеллажи с полками или размещать пакеты и коробки прямо на подоконнике.

Хорошо, если дверь в это помещение будет плотно закрываться. Во-первых, так вам будет легче поддерживать внутри необходимые растущим грибам условия. Во-вторых, вы «защитите» домочадцев от возможных специфического запаха и рассеивающихся спор (у некоторых людей на них бывает аллергия).

На чем и в чем выращивать грибы в квартире

Для выращивания грибов в квартире необходимо приобрести или самостоятельно изготовить для них специальный питательный субстрат, поскольку в обычном грунте эти грибы не растут, просто «посеять» их в горшок с землей не получится.

В качестве субстрата в квартирных условиях применяют различные сыпучие материалы – гречневую или подсолнечную шелуху, измельченные ветки и сухие кукурузные стебли, соломенную сечку, щепу и даже иногда просто вату. Но чаще всего – опилки или древесную стружку лиственных пород.

Перед посадкой мицелия такой мелкорубленый субстрат обязательно нужно подготовить. Цель – простерилизовать его, напитать влагой и сделать воздухопроницаемым. Обычно субстрат около получаса обрабатывают кипятком или горячим паром, а затем подсушивают. Хорошо увлажненный, готовый к закладке мицелия материал при сжатии в ладони будет «пружинить», но при этом вода не будет выступать наружу. Также вы можете купить уже готовый чистый субстрат для грибов в садовом магазине.

Для повышения питательности в такие субстраты иногда советуют добавлять биодобавки для ускорения роста (продаются в тех же магазинах, что и мицелий), зерно и отруби злаковых культур (пшеницы, ячменя, риса, проса), кофейный жмых, куриный помет, муку семян бобовых культур, мочевину, суперфосфат или другие источники органического азота и углеводов в количестве 10-30% от общего объема субстрата.

Что касается емкостей для выращивания грибов, то и тут есть варианты:

• Шампиньонам и опятам подойдут застеленные полиэтиленом деревянные ящики высотой около 20-30 см, ведра или полиэтиленовые пакеты.
• Вешенки и шиитаке выращивают в плотных полиэтиленовых пакетах или мешках по 5-15 л, в стенках которых предварительно сделаны разрезы 3-4 см длиной.

Как выращивать грибы в квартире

Вам осталось лишь приобрести в садовом магазине посадочный материал грибов – стерильный мицелий (грибницу). Хранить до посадки его можно в том же холодильнике (не в морозилке!) – так он сохраняет жизнеспособность до 3-4 месяцев.

Итак, вы оборудовали помещение, приобрели грибной мицелий и субстрат. Что дальше?

Субстрат стерилизуют, охлаждают его до температуры не выше 22°С и заполняют им емкости непосредственно перед посадкой мицелия. Грибницу осторожно разминают руками на кусочки около 1 см и помещают в емкости – для шампиньонов и опят одним слоем на влажный субстрат в ящике, присыпав сверху тем же субстратом слоем толщиной около 5 см; для вешенок и шиитаке – в пакеты слоями, чередуя слои мицелия со слоями субстрата.

После посадки примерно 3-4 недели субстратная масса должна зарастать мицелием – для этого нет необходимости в свете, зато температура в помещении должна поддерживаться постоянная в интервале 15-26°С. Если это не пакет, а ящик или ведро, периодически увлажняйте субстрат из пульверизатора чуть теплой водой. В течение всего инкубационного периода помещение не проветривают – это создает высокую концентрацию углекислого газа и немного повышает уровень влажности.

После фазы инкубации наступает период культивации. При плодоношении грибам уже нужны более низкая температура (10-17°С), хорошая вентиляция, определенная влажность (85-90%) и достаточное количество света в течение 8-10 часов каждые сутки (с помощью ламп дневного света не менее 5 Вт на каждый 1 кв.м).

Прорастающие грибные нити шампиньонов дополнительно стоит присыпать влажной покровной смесью из торфа, известняка и земли в пропорции 5:1:4 или из торфа и мела 9:1.

Поддержание влажности обычно проводят путем ежедневного опрыскивания помещения и емкостей с субстратом нехолодной водой. Важно, чтобы между опрыскиваниями грибы успевали высыхать, т.к. они не переносят избытка влаги – иначе плодовые тела будут желтеть и вытягиваться, станут водянистыми.

Первые полноразмерные вешенки и шиитаке обычно образуются через 1,5 месяца, шампиньоны и опята – через 2 месяца. Созревшие плодовые тела нужно аккуратно срезать острым простерилизованным ножом и ждать появления следующих.

Плодоношение грибов в помещении идет обычно «волнами» в течение нескольких месяцев – самыми урожайными бывают первые. Грибы «собирают» примерно раз в две недели. Если вы заметили заметное снижение плодоношения, опытные грибоводы советуют после нескольких волн перебрать содержимое мешков и ящиков с субстратом – удалить остатки ножек, проверить его на наличие заплесневелых участков, увлажнить и при необходимости обновить.

А если у вас не только квартира – «полигон» для экспериментов, но и на даче места полно, можете и там попробовать вырастить грибы – те же шампиньоны с вешенками или даже лесные.

Как вырастить грибы дома

Что только не выращивают в домашних условиях, начиная с комнатных растений, любители всего, что растет! Вот добрались и до грибов, причем уже давно.

Вообще, культивирование грибов человеком возникло более 2 000 лет назад. В России же оно появилось в конце 19 в.

Способы выращивания

Перед тем как приступить к процессу, вам нужно ознакомиться с некоторыми терминами, употребляемыми в области грибоводства, и технологиями выращивания. Например, непонятное для многих слово «мицелий».

Мицелий, а по-народному просто грибница, — это уже пророщенные грибные споры. Грибница является, своего рода, посевным материалом, или рассадой. Её помещают в субстрат, где она, разрастаясь, принимает вид тонких белесых нитей, из которых впоследствии развиваются грибы.

В продаже имеется зерновой мицелий – это зараженная мицелием рожь. А также мицелий на деревянных брусочках и палочках. Мицелий на деревянной основе дороже, чем зерновой, но он менее подвержен вирусным инфекциям.

Теперь о технологиях. Существует два способа выращивания грибов: экстенсивный и интенсивный.

Экстенсивный способ подразумевает выращивание грибов в естественных условиях, то есть под открытым небом, так же, как они растут в лесу. К примеру, выращивание на древесных отрубках и на пнях заключается в следующем: в них просверливают отверстия, которые затем заполняют мицелием.

Кормление Венериной мухоловки видео

При этом деревянные отрубки следует закопать в землю (чтобы поддерживать высокую влажность) в вертикальном или горизонтальном положении, оставив на поверхности участок с отверстиями. Помимо древесной основы для выращивания грибов используют тюки соломы, полиэтиленовые мешки, ящики, заполненные увлажненным и пастеризованным субстратом.

Преимущество экстенсивного способа в том, что он не требует специального оборудования, помещения, а, следовательно, крупных финансовых затрат.

Но есть и недостаток – развитие и плодоношение грибницы зависит от климатических условий, а сбор урожая приходится только на один сезон, обычно на осень. Если посеять мицелий в апреле-мае, то урожай можно будет снять в сентябре-середине октября.

Вся правда о гидрогеле для растений

Интенсивный способ выращивания грибов в плане урожайности более эффективен, т.к. он позволяет снимать урожай в течение всего года, а не только в определенный сезон. Однако это может потребовать дополнительных финансовых затрат.

Для интенсивного выращивания нужно обеспечить грибницу оптимальными для её развития климатическими условиями. Это становится возможным при создании специальных помещений для культивирования, где будут поддерживаться все необходимые параметры: температура, освещение, вентиляция, влажность.

Основным компонентом для приготовления субстрата служит солома злаковых (овса, проса, ржи, ячменя, пшеницы). Субстрат измельчают и проводят термообработку. Затем его во влажном состоянии послойно с мицелием укладывают в продезинфицированные мешки или ящики.

В мешках после закладки субстрата делают прорези для выхода плодовых тел.

При выращивании интенсивным методом цикл развития грибов уменьшается в разы, и составляет всего 8-10 недель, т.е. за год проходит 4 цикла.

Выращивание в квартире

Если вы заинтересовались грибоводством, и у вас возникло желание попробовать, учтите некоторые важные моменты. Для выращивания грибов необходимо поддерживать высокую влажность, 90-95%. В период инкубации температура может быть и 20 °С, но в период плодоношения её надо будет снизить до 10-15 °С.

Если вы решили, что грибы можно выращивать в квартире на подоконнике, то подумайте, как вы сможете создать такие условия у себя в квартире, особенно зимой с центральным отоплением. И сможете ли вы сами жить в таких условиях?

Насекомоядная росянка в домашних условиях — фото и видео

Разумным вариантом может стать, разве что, балкон, но и там надо будет постараться создать определенный климат. В выигрыше оказываются только владельцы частных домов, у кого в наличии может быть подвал, погреб или какой-нибудь сарайчик.

Подобные помещения являются наилучшим вариантом для выращивания.

Имеется еще один немаловажный, но малоизвестный среди новичков-грибоводов факт. При созревании грибы выбрасывают в воздух споры, которые являются сильным аллергеном.

Попадая в дыхательные пути споры могут вызвать аллергический кашель, слезотечение, насморк. А ежедневное длительное пребывание в помещении, где выращиваются грибы, без респиратора или марлевой повязки может привести даже к астме.

Какие цветы нельзя держать в доме

Именно поэтому выращивание грибов в жилом помещении весьма рискованно. Хотя, опытные грибоводы утверждают, что споры выбрасываются грибами только после их созревания. А урожай снимается до того момента, когда шляпки грибов достигнут наибольшего размера, потому что после выделения спор гриб начинает сохнуть и считается непригодным.

Материалы по теме

Какие грибы выращивают дома

Выращивание вешенок

Вешенки на пнях в домашних условиях

Опята в банках

Шампиньоны

Информация о материале

Автор: Ирина Балтага

Добавить комментарий

15 лучших грибов для выращивания дома

Хотите знать, какие виды грибов начать выращивать?  Независимо от того, являетесь ли вы опытным специалистом по выращиванию грибов или только начинаете, есть несколько моментов, о которых стоит подумать, прежде чем принять решение.

Прыжки до:

• Лучшие грибы для начинающих, чтобы выращивать дома
• Грибные соображения.
• Грязь при выращивании микоризных грибов
• Пробная прививка деревьев для микоризных видов
• Дополнительная литература

Лучшие грибы для начинающих выращивать дома

Если вы новичок, начните с выращивания вешенки. Вешенка  мицелий быстро растет и выдерживает широкий диапазон температур. Устрицы обычно считаются одним из самых простых видов грибов, выращенных в домашних условиях.

Вешенки Грибы шиитаке, растущие на бревнах

Еще одним популярным блюдом является шиитаке. Грибы шиитаке  выращивать легко и вкусно. Они хороши, если вы только начинаете выращивать бревна.

Рекомендации по выращиванию грибов

Что касается других грибов, следует учитывать время года, когда вы планируете начинать и заканчивать свой проект. Разные грибы плодоносят в разное время года, поэтому подбор гриба в соответствии с предпочтительным сезоном принесет вам наилучший успех.

Другие факторы, которые следует учитывать, это ваши методы и материалы. Вы будете выращивать грибы на дереве или соломе, бумаге или компосте? Определенные виды лучше себя чувствуют на определенных субстратах, и стоит знать об этом, прежде чем начать.

Ниже мы более подробно рассмотрим подход к сезону, а также учет ваших материалов. Мы закончим информацией о выращивании микоризных грибов.

Думаете, о многом нужно подумать? Не чувствуйте себя подавленным. Конечной целью здесь является развлечение, и небольшое планирование сейчас приведет к вкусному и полезному опыту выращивания грибов! Изучение видов грибов для выращивания в домашних условиях – первый шаг.

Благодаря своей популярности тема выращивания сморчков имеет свою страничку здесь .

ШампиньоныВыращивание шиитаке из опилокХотите выращивать грибы в помещении? Или на открытом воздухе?

Причина сезона грибов

Сезон может сыграть большую роль в выборе видов для выращивания. Различные виды грибов плодоносят в разное время года, поэтому знание этого важно для вашего графика.

Великолепная россыпь вешенок — одни из самых простых грибов для выращивания дома!

Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, подумайте, какой проект выращивания вы собираетесь осуществить и сколько времени это займет:

• Соломенная грядка, посаженная в начале лета, может быть готова к концу лета, поэтому летний или осенний гриб будет хорошим выбором.
• Если вы планируете выращивать сморчки, знайте, что они плодоносят весной. Поэтому важно начинать свой участок за год до этого и знать, где промерзает земля.

Таким образом, вы можете увидеть, как сезон диктует, когда ваши грибы будут плодоносить, и как вы должны планировать это. Руководство по наборам для выращивания в помещении можно найти в нашем Полном руководстве по наборам для выращивания грибов .

Пиоппино, растущие на бревнахРейши, растущие в горшке

Если вы выращиваете грибы в помещении, вы меньше зависите от прихоти Матери-природы, но вам все же необходимо смоделировать правильные условия. Например:

• Грибы рейши плодоносят летом, так что можно предположить, что они любят потеплее. Отрегулируйте температуру в комнате, в которой они находятся.
• Весенние вешенки плодоносят, как вы уже догадались, весной. Ваша комната для выращивания не должна быть такой теплой, поэтому они являются хорошим выбором для холодного климата.

Ниже приведен список, когда некоторые популярные виды грибов можно выращивать дома. Этот список не высечен на камне, но это хорошее место для начала.

Кордицепс, выращиваемый в помещении

15 лучших грибов для выращивания дома

И последнее замечание: «сезон» зависит от того, где вы живете. Ваше лето может быть коротким. Или температура ваших зим редко может опускаться ниже 40 градусов (вам повезло!). Помните о своем районе и используйте этот список в качестве общего руководства.

Весна:

• Вешенки (с весны до осени)
• Грибы сморчки
• Хвосты индеек (с весны до зимы)

Середина лета:

• Грибы шиитаке
• Вязовые устрицы
• Садовый великан (винные колпачки)
• Грибы рейши (и многие другие трутовики)
• Лесная курица

Поздним летом и осенью:

• Шампиньоны (различные виды Agaricus )
• Грибы майтаке
• Пиоппино
• Львиная грива

Поздняя осень и зима:

• Энокитаке
• Мохнатая грива
• Кордицепс

Какой метод выращивания разных видов грибов?

Метод, который вы используете для выращивания грибов, является еще одним фактором, который следует учитывать. Некоторые виды грибов лучше растут на древесине; другие быстрее и проще с соломой. Лучшие грибы для выращивания дома действительно зависят от имеющихся у вас ресурсов, включая материалы, время и пространство.

Тем не менее, не существует жестких правил, говорящих о том, что вы должны выращивать определенные виды грибов определенным образом. Тем не менее, вы должны помнить о своем методе и материалах при выборе вида. Выращивание грибов зависит от количества времени, денег и усилий, которые вы должны вложить.

Бревна/пни:

Некоторые виды отлично подходят для выращивания на бревнах и пнях. Хотя для заселения им требуется от 6 месяцев до года, плодоношение может продолжаться годами. О, и они вкусные:

• Шиитаке
• Майтаке
• Рейши (и другие трутовики)
• Хвосты индейки
• Львиная грива
• Различные виды устриц
• Деревянные уши

Если вы только начинаете выращивать бревна, хорошим выбором будет шиитаке. Они просты, универсальны и не слишком требовательны к дереву, которое им нравится. Майтаке и рейши немного сложнее, поэтому вы можете сохранить их, когда станете немного опытнее.

Шиитаке, растущие на бревнах

Грядки из щепы:

Некоторые виды грибов любят древесину, но их легче выращивать на грядках из щепы, чем в бревнах:

• Садовый великан/винные колпачки
• Мохнатая грива

Лохматая грива, растущая на древесной щепе

Солома и грядки на открытом воздухе:

Многие виды прекрасно растут на грядках из соломы, органического мусора, почвы и т. д.:

• Различные виды вешенок
• Agaricus  вид
• Сморчки
• Садовые гиганты/винные пробки
• Мохнатая грива
• Энокитаке
• Пиоппино

Опять же, это предложения, а не правила. Грибы шиитаке необязательно выращивать на дереве, они вырастут на соломе. Точно так же вы можете попробовать свои силы с энокитаке на подушках из древесной щепы.

Винные колпачки, растущие на соломеИнокулированная мульча из соломы

Этот список просто показывает, как типы грибов, которые вы хотите, могут повлиять на ваш выбор материалов, и наоборот. Стоит провести некоторое исследование выбранного вами гриба, чтобы понять, как лучше всего его выращивать.

Если вам не хватает материалов и времени, не пренебрегайте наборами для выращивания грибов как способом приготовления вкусных угощений. Подробнее о грибных наборах читайте в этой статье.

Большая часть тяжелой работы по подготовке икры и субстрата уже сделана за вас, поэтому все, что вам нужно сделать, это выбрать свой вид. У них большой выбор от грибов шиитаке до устриц, рейши и многого другого.

Грязь при выращивании микоризных грибов

Самое вкусное мы оставили напоследок, посвященное микоризным грибам. К сожалению, некоторые из самых вкусных видов грибов сложнее всего (или, в настоящее время, невозможно) вырастить.  Я имею в виду некоторые из ваших любимых:

• Porcini
• Мацутакэ
• Лисички
• Черные трубы

MatsutakeBlack trumpetKing Bolete (Porcini)Listic

Что делает эти микоризные грибы особенными? Их мицелий вступает в полезные симбиотические отношения с корнями растений и деревьев. Это дает растениям дополнительную влагу и питательные вещества, а мицелию доступ к сахарам.

Эти сложные симбиотические отношения нелегко воспроизвести садоводу-любителю, поскольку вы не можете заставить мицелий и хозяина взаимодействовать желаемым образом.

Пробная инокуляция дерева для микоризных видов

Хотя это невозможно сделать в помещении, вы можете попытаться инокулировать дерево-хозяин на открытом воздухе, используя несколько различных методов:

• Вводите споры непосредственно в корни.
• Создайте суспензию спор и распределите ее у основания деревьев. Инструкции о том, как это сделать, смотрите здесь.
• Посадите саженцы молодых деревьев рядом с местом, где уже плодятся микоризные грибы.

Чтобы эти методы действительно сработали, вам понадобятся правильные породы деревьев, немного терпения и много удачи. Некоторые грибы выращивать сложно, но возможно. Это определенно стоит усилий, чтобы провести несколько быстрых экспериментов!

Надеемся, что эта статья дала вам пищу для размышлений при выборе видов грибов для выращивания. Теперь принимайте решение и начинайте расти!

Дополнительная литература

Если вы хотите получить более подробную информацию о выращивании грибов в домашних условиях, мы рекомендуем две книги:

• Органическое выращивание грибов и Mycoremediation by Trad Cotter
• Основное руководство по выращиванию грибов Стефана Рассела

Как выращивать грибы на соломе

Слить и остудить
После завершения надлежащей пастеризации слить воду из соломы и дать ей полностью остыть. Быстрое охлаждение можно получить, расстелив солому на гладком чистом столе.

Старайтесь поддерживать здесь чистоту, тщательно мойте поверхность и дезинфицируйте руки спиртом или мойте хорошо и часто.

Обратите особое внимание на то, откуда могут поступать загрязнения.

 

На этом шаге вы добавляете в соломинку икру зерна.

Использование более высокого соотношения спавн/солома увеличит время колонизации и повысит ваши шансы на успех. Мне нравится использовать 3 фунта икры на каждые 20 фунтов влажной соломы, или соотношение около 15%. Использование менее 10% значительно увеличивает вероятность заражения.

Смешайте икру
Используя большую сумку или стол, хорошо перемешайте солому и икру. Постарайтесь добиться равномерного и тщательного распределения. Кроме того, убедитесь, что нет карманов с упакованной соломой, которые все еще слишком горячие после пастеризации. Опять же, убедитесь, что руки продезинфицированы или используйте нитриловые перчатки.

Наполнить смесью пакеты или контейнер

Теперь вам нужно наполнить смесью подходящий контейнер. Подойдет многое, в том числе корзины для белья, 5-галлонные ведра с отверстиями сбоку, пластиковые пакеты и т. д.

Я считаю, что лучшим вариантом для контейнера является использование полиэтиленовой трубы — это универсально, вы можете наблюдать за колонизацией, легко обнаруживать загрязнения и делать бревно любой длины. Кроме того, форма трубки обеспечивает большую площадь поверхности для плодоношения, вы можете нарезать столько отверстий, сколько хотите, и даже вырезать отверстия, если заметите нежелательные штифты под пластиком.

Используя полиэтиленовые трубы с диаметром укладки 16 дюймов, вы получите бревно толщиной около 10,5 дюймов, что является идеальным размером. Слишком большой размер приведет к анаэробной сердцевине, что в конечном итоге приведет к загрязнению бревна.

Свяжите один конец трубки проволокой или стяжкой и набивайте смесью горсть за раз.

No related posts.