Грибы, растущие под дубами и на дубах

Если вы попали в дубовую рощу — без грибов вы не останетесь. Какие грибы искать под дубами, а что — на дубах?

• Грибы, растущие под дубами и на дубах
  • Груздь дубовый, Млечник дубовый, Млечник спокойный, Поддубник, Подорешник, Млечник нейтральный
  • Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый, Млечник сажистый
  • Груздь бахромистый
  • Млечник беззоновый, млечник беззонный
  • Млечник острейший
  • Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый
  • Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная, сыроежка травяная зелёная
  • Сыроежка аметистовая, сыроежка синеватая
  • Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой
  • Сыроежка гладкокожая
  • Сыроежка девичья, сыроежка мягкая
  • Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная
  • Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая
  • Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный
  • Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха
  • Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий
  • Млечник неедкий, млечник оранжевый

Груздь дубовый, Млечник дубовый, Млечник спокойный, Поддубник, Подорешник, Млечник нейтральный

Lactarius quietus

Шляпка ∅ 4—8 см, сначала плоско-выпуклая, с возрастом становится всё более вогнутой, с неровной поверхностью. Кожица сухая, коричневатого цвета, с более тёмными концентрическими, иногда нечёткими зонами.
Пластинки частые, узкие, тонкие, немного нисходящие по ножке.
Споровый порошок от кремового до розового цвета, споры 8,5×7,5 мкм, почти округлые, складчатые, амилоидные.
Ножка 3—6 см в высоту, ∅ 0,5—1 см, цилиндрическая, сплошная, затем полая, плотная, ломкая, одного цвета со шляпкой, в основании темнее.
Мякоть плотная, ломкая, беловатого цвета, затем коричневатая, с весьма своеобразным сенным запахом и слабым вкусом.
Млечный сок необильный, неедкий, водянисто-белый, не изменяющий цвета на воздухе.

Цвет шляпки варьирует от кирпично-охристого до светло-коричневатого цвета. Пластинки с возрастом приобретают коричневый оттенок и покрываются пятнами цвета ржавчины.

Образует микоризу исключительно с дубом. Встречается часто и обильно, предпочитая широколиственные и смешанные леса с дубом, вокруг старых деревьев, в траве и на подстилке, чаще группами.

Сезон: с начала июля до конца сентября (массово в последней декаде июля и с середины августа до середины сентября).

Сходные виды:
Серушка (Lactarius flexuosus) отличается охристыми пластинками и серо-розовой, либо серой шляпкой.
Млечник водянисто-млечный (Lactarius serifluus) имеет похожий, но более сильный запах и более тёмную шляпку.

Условно съедобный гриб, не пользующийся особым спросом у населения, хотя встречается довольно часто.

Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый, Млечник сажистый

Lactarius fuliginosus

 

Шляпка ∅ 4—10 см, тонкая и хрупкая, сначала выпуклая, потом воронковидная с углублением в центре, с подогнутыми краями и, иногда, радиальными трещинами. Кожица тёмно-бурого или шоколадного цвета, сухая, бархатистая.
Пластинки относительно частые, неширокие и слегка нисходящие по ножке, от охристого до розово-коричневого цвета.
Споровый порошок бледно-охристый, споры палевого оттенка, шаровидные, ∅ 9 мкм, с сетчатой поверхностью.
Ножка 4—10 см в высоту, ∅ 1-1,5 см, цилиндрическая, такая же бархатистая, как и шляпка, от бледно-коричневого до почти белого цвета, основание ножки белое.
Мякоть беловатая, на разрезе розовеет, плотная, но хрупкая. Обладает слабым фруктовым запахом и резким вкусом.
Млечный сок густой, белый, едкий, приобретает на воздухе розоватый оттенок.

Цвет шляпки варьирует от грязно-белого до буро-охристого, с возрастом кожица светлеет и покрывается размытыми пятнами. Ножка может быть белой или бурой с тёмными пятнами. Пластинки меняют цвет от палевого до синеватого и затем розово-коричневого. Мякоть с возрастом желтеет.

Образует микоризу с дубом, буком. Растёт в лиственных лесах и на просеках, распространён в Европе. Плодовые тела вырастают одиночно или большими группами.

Сезон: июль — середина сентября.

Сходные виды:
Другие млечники с тёмно-коричневой шляпкой и розовеющим млечным соком встречаются под хвойными деревьями:

Млечник смолисто-чёрный (Lactarius picinus)
Млечник бурый (Lactarius lignyotus) более тёмный, ножка длиннее, пластинки шире, медленнее изменяет окраску.
Lactarius pterosporus с более яркой шляпкой и ребристыми спорами.

Условно съедобный гриб, используется свежим и солёным. Европейскими авторами считается несъедобным.

Груздь бахромистый

Lactarius citriolens

Пластинчатый шляпконожечный гриб с млечным соком. Шляпка взрослых грибов достигает 10—20 см в диаметре, выпуклая, с заметным углублением в центре, по всей поверхности с разбросанными волокнами, по краю образующими «бахрому» до 1 см длиной, край сначала подвёрнут, затем разворачивается. В центре шляпка во влажную погоду обычно слизистая. Окраска поверхности желтовато- или охристо-палевая, выступающие волокна охристые, более ярко окрашенные. Пластинки гименофора нисходящие на ножку, около неё часто ветвящиеся, розовато-охристо-палевые.

Мякоть мясистая, жёсткая, хрупкая подобно всем представителям семейства, бледно-жёлтого цвета, в ножке иногда розоватая. Млечный сок сначала белый, на воздухе заметно желтеющий, с жгуче-острым вкусом, с фруктовым запахом, иногда описываемым как запах «перезрелого лимона». При контакте с раствором KOH мякоть становится яично-жёлтой, млечный сок — оранжевым.

Ножка крепкая, цилиндрическая или сужающаяся книзу, 4—8 см длиной и 2—4,5 см в диаметре, с возрастом полая. Поверхность окрашена в желтовато-палевые тона, у основания иногда с немногочисленными малозаметными более тёмными пятнами, у молодых грибов бархатисто-волосистая, этот характерный признак обычно остаётся у взрослых грибов лишь в основании.

Споровый отпечаток бледно-охристого цвета, часто бледно-розоватый. Споры 7,5—8,5×6 мкм, широкоэллиптические до почти шаровидных, с хорошо выраженным сетчатым узором и немногочисленными изолированными бородавками.

Подобно многим млечникам, считается несъедобным или условно-съедобным грибом, обладает горьким вкусом, требующим длительного вымачивания при солении.

Сходные виды:
Наиболее характерные признаки груздя бахромистого — крепкая мякоть, заметная сухая «бахрома» по краю шляпки и волосистое даже у взрослых грибов основание ножки. Наиболее родственные европейские виды — Lactarius scrobiculatus, Lactarius aquizonatus, Lactarius resimus, Lactarius auriolla, Lactarius leonis, Lactarius intermedius, Lactarius olivinus и Lactarius tuomikoskii. Из них легче всего спутать этот вид с L. aquizonatus и L. resimus, также произрастающими под лиственными деревьями.

Lactarius aquizonatus Kytöv., 1984 произрастает в хвойных и лиственных лесах с берёзой, сосной, ивой или осиной. Отличается водянистыми зонами ближе к краю шляпки, влажными бахромчатыми волокнами по краю, с возрастом иногда исчезающими, более выраженными пятнами на ножке и отсутствием опушения в её основании.
Lactarius resimus (Fr.) Fr., 1838 — Груздь настоящий — произрастает в различных типах леса, часто с берёзой или сосной. Отличается короткой «бахромой» по краю шляпки, вскоре исчезающей, гладкой, липкой поверхностью шляпки, долго сохраняющей белый цвет, и отсутствием волосистого основания ножки.
Lactarius pubescens (Schrad.) Fr., 1838 — Волнушка белая — встречается под берёзой. Млечный сок этого вида не меняет цвета на воздухе. Шляпка заметно волокнистая, край с длинными переплетающимися волосками. Ножка белая, часто с оранжеватой или розоватой зоной.

Широко распространён в Европе, однако повсеместно довольно редок. Образует микоризу с берёзой, дубом, буком, грабом, лещиной, встречается также и в смешанных лесах.

Млечник беззоновый, млечник беззонный

Lactarius azonites

Шляпка ∅ 3—9 см, плоская или вдавленная с центральным бугорком и гладким краем. Кожица сухая, бархатистая, от бурого до песочного цвета.
Пластинки низбегающие, узкие, кремовые, с возрастом темнеют. Базидии 35-42×13-14,5 мкм. Цистиды веретеновидные, 52-66×12-16,5 мкм.
Споровый порошок кремового или светло-охристого цвета. Споры 8-10×6,5-8 мкм, хребтовидной орнаментации с хребетиками до 3 мкм высотой.
Ножка 3—7 см в высоту, ∅ до 1 см, цилиндрическая, твёрдая, голая, одного цвета со шляпкой или светлее до белого.
Мякоть белая, плотная, пресная, через некоторое время — острая, без запаха.
Млечный сок белого цвета, на воздухе становится оранжево-розоватым.

Встречается в широколиственных и смешанных лесах с дубом, осиной, берёзой. Большими группами. Евразия.

Сезон: август — сентябрь.

Млечник острейший

Шляпка  2—10 см, гладкая, у зрелых грибов вогнутая, со слабоволнистым краем. Кожица влажная в сырую погоду, голая, гладкая, различных оттенков охристого цвета, более тёмная в центре, с выраженными концентрическими зонами.
Пластинки относительно редкие, тонкие, с пластиночками и анастомозами, слабо низбегающие, того же цвета, что и шляпка, но светлее. 
Споровый порошок охристый. 
Ножка до 10 см высотой, ∅ до 1,5 см, цилиндрическая, полая, твёрдая, голая, влажная в сырую погоду, с гладкой поверхностью, светлее шляпки.
Мякоть плотная, белая, острая, без запаха.
Млечный сок белый, не меняющий цвета на воздухе.

Найти млечник легко в широколиственных лесах под дубами.

Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый

Lactarius pallidus

Шляпка ∅ 4—12 см, сначала выпуклая, затем воронковидно-вдавленная. Кожица гладкая, слизистая, бледно-охристо-палевая.
Пластинки нисходящие по ножке, иногда разветвлённые, одного цвета со шляпкой.
Споровый порошок бледно-охристый. Споры 8 × 6,5 мкм, почти округлые, шиповатые, амилоидные.
Ножка 7—9 см в высоту, ∅ до 1,5 см, одного цвета со шляпкой, цилиндрическая, полая, гладкая.
Мякоть толстая, белая или кремовая, с приятным запахом и слегка островатая на вкус.
Млечный сок обильный, белый, безвкусный, затем становится острым, на воздухе цвета не меняет.

Образует микоризу с дубом, буком. Встречается довольно редко в дубравах и смешанных с дубом лиственных лесах, небольшими группами.

Сезон: июль — август.

Сходные виды:
Млечник липкий (Lactarius blennius) — условно-съедобен, млечный сок при подсыхании темнеет, гриб растёт под берёзами.

Lactarius curtus имеет жгучий млечный сок.

Условно съедобный гриб. Употребляется в солёном виде вместе с другими грибами. В некоторых справочниках описан как несъедобный или подозрительный.

Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная,

сыроежка травяная зелёная

Шляпка достигает 4—14 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая и вдавленная. Окраска травяно-зелёная, иногда желтовато-буроватая, но не сероватая и не сиреневатая. Кожица блестящая, слизистая, снимающаяся на протяжении примерно одной третьей шляпки.

Пластинки сначала довольно частые, хрупкие, затем расходящиеся, почти свободные от ножки, рядом с ней изредка ветвящиеся.

Ножка цилиндрическая, белая, с возрастом покрывающаяся буроватыми пятнами.

Мякоть крепкая, белая, затем желтоватая. Вкус сладковатый, у пластинок островатый, запах малозаметный.

Споровый порошок кремового цвета. Споры 6—10×5—7 мкм, эллиптические, бородавчатые, с очень неполной сеточкой. Гифы кутикулы шляпки невздутые, нитевидные, с прямоугольными клетками.

Съедобна, обладает приятным негорьким вкусом.

Вид широко распространён в лиственных и смешанных лесах Европы, образует микоризу с берёзой повислой и берёзой пушистой.

Сыроежка зелёная входит в комплекс видов, отличающихся только микроскопическим строением.

Russula anatina Romagn., 1967 растёт под дубом, буком и грабом.

Russula subterfurcata Romagn., 1967 с сильно ветвящимися у ножки пластинками произрастает под дубом и буком. Отличается также строением кожицы шляпки.

Russula pseudoaeruginea (Romagn.) Kuyper & Vuure, 1985 произрастает под дубом и буком. Отличается микроскопическим строением кутикулы.

---

Сыроежка аметистовая, сыроежка синеватая

Шляпка тонкая, у молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до уплощённой и слабо вдавленной, до 4—7(10) см в диаметре. Край тупой, ребристый. Кутикула (кожица) отделяется на большей части радиуса, сухая (у молодых грибов немного клейкая), в окраске преобладают винно-коричневые и фиолетовые тона, имеется кольцевидная зона с наиболее тёмной окраской.

Пластинки приросшие к ножке, средне-частые, охристые.

Ножка 4—8×1—2 см, книзу сужающаяся, хрупкая, быстро становится полой, белая, вскоре темнеет до желтоватой и буроватой.

Мякоть ломкая, белая или цвета ножки, без заметного вкуса, в основании ножки с запахом, напоминающим йодоформ.

Споровый отпечаток довольно интенсивно жёлтый. 

Съедобный гриб.Образует микоризу с лиственными и хвойными породами — дубом и елью. Появляется в конце лета — начале осени группами, изредка.

Широко распространена в умеренной зоне Северного полушария.

---

Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой

Шляпка достигает 5—18 см в диаметре, сначала выпуклая, затем вдавленная и воронковидная, с беловатой поверхностью, часто с тёмно-желтоватыми или красно-коричневатыми зонами, в сухую погоду нередко растрескивающаяся. Кожица слабо развита.

Пластинки обычно довольно частые, немного нисходящие на ножку, изредка переплетающиеся, кремовые, ближе к ножке неясно голубоватые, у старых грибов нередко с буроватыми пятнами.

Ножка очень крепкая, белая, подобно шляпке, нередко с неправильными коричневатыми пятнами, в верхней части в большинстве случаев голубоватая и более узкая, чем в нижней части.

Мякоть крепкая, белая, с острым вкусом и с заметным запахом, напоминающим некоторые виды рода Млечник.

Споровый порошок белого или светло-кремового цвета.

Съедобен, однако обладает достаточно пресным вкусом.

Вид широко распространён в Евразии, встречается в основном на опушках в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается часто под берёзой, дубом, буком, елью, сосной, ольхой или осиной.

---

Сыроежка гладкокожая

Шляпка достигает 5—14 см в диаметре, очень крепкая, сначала полушаровидная, затем выпуклая, уплощённая и слабо вдавленная. Окраска охристо-бурая, в центре иногда более тёмная, иногда с винно-красными зонами. Кожица толстая, снимающаяся примерно на протяжении половины шляпки.

Пластинки частые, у ножки ветвящиеся, приросшие к ней, кремового или светло-охристого цвета, у старых грибов с ржаво-буроватыми пятнами.

Ножка цилиндрическая или обратноконическая, очень крепкая, выполненная, затем с характерными полостями, белая, с возрастом слабо буреющая.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей желтоватая, с возрастом желтеющая или буреющая. Запах в сухую погоду сырный, во влажную малозаметный, вкус сладковатый. На сульфат железа(II) реакция розово-оранжевая.

Споровый порошок светло-кремового цвета. 

Съедобна, крепкий гриб, обладающий приятным вкусом.Вид широко распространён в горных хвойных лесах Евразии и Северной Америки, на равнинах практически отсутствует. Образует микоризу с елью, реже — с дубом.

Сходные виды:
Иногда сыроежка гладкокожая внешне напоминает валуй, однако он обладает неприятным запахом, едким вкусом и шляпкой с рубчатым краем.

---

Сыроежка девичья, сыроежка мягкая

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, тонкомясистая, сначала выпуклая, затем уплощённая и уплощённо-вдавленная, с бороздчатым краем. Кожица снимается на протяжении большей части шляпки, во влажную погоду клейкая, окрашена в тёмно-фиолетовые или кирпично-красные тона, затем — более бледная.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая или веретновидная, вскоре губчатая и полая, белая, при повреждении сильно грязно-желтеющая.

Мякоть очень ломкая, белая, сильно желтеющая на воздухе, без особого запаха, на вкус сладковатая.

Споровый порошок кремового цвета. 

Съедобна.

Сходные виды:
Russula elegans Bres., 1882 произрастает под тополем, желтеет слабо.
Russula nitida (Pers.) Fr., 1838 произрастает под берёзой, почти не желтеет при повреждении, хорошо определяется по заметно радиально бороздчатому краю.
Russula odorata Romagn., 1950 произрастает в дубовых лесах Средиземноморья, более мясиста, с сильным фруктовым запахом.
Russula puellula Ebbesen, F.H.Møller & Jul.Schäff., 1937 произрастает под буком, не желтеет.
Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 — наиболее близкий вид, также желтеющий при повреждении, произрастающий под берёзой и ольхой.

Вид широко распространён по всей Евразии, образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, обычен и наиболее часто встречается под елью, также под сосной, пихтой, буком и дубом.

---

Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощённо-вдавленная. Окраска очень разнообразная: винно-красная, светло-розовая, сиренево-коричневая (f. vesca), бежевая (f. romellii), зеленовато-коричневая (f. viridata), светло-серая (f. neglecta), редко чисто белая (f. lactea). Кожица снимается наполовину, с раннего возраста обнажает край шляпки.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая, крепкая, белая, в основании часто желто-бурая, иногда со слабым оттенком шляпки.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей с соответствующим оттенком, без особо запаха, со слабым ореховым вкусом.

Споровый порошок белого цвета. Споры 5,5—8,5×4,5—6,5 мкм, яйцевидные, мелкобородавчатые, с почти не выраженной сеточкой. Пилеоцистиды цилиндрические или булавовидные.

Съедобна, является одним из самых высоко ценимых представителей рода.

Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., 1838 произрастает в основном под хвойными деревьями, отличается заметным селёдочным запахом.

Вид широко распространён по всей Евразии, предпочитает широколиственные леса с дубом, буком и другими породами, в горных лесах отсутствует.

---

Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая

Шляпка достигает 5—15 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощённо-вдавленная. Окраска от серо-зелёной до тёмно-зелёной, часть с охристыми зонами. Кожица растрескивается на мелкие угловатые чешуйки, снимается на протяжении половины шляпки.

Пластинки довольно частые, около ножки часто переплетающиеся, почти свободные от ножки, кремовые, част с буроватыми пятнами.

Ножка обычно цилиндрическая, крепкая, белая, иногда красновато-буроватая, в нижней части изредка растрескивающаяся на буроватые чешуйки.

Мякоть крепкая, белая, со слабым сладковатым или ореховым вкусом, с очень слабым запахом. Реакция на сульфат железа(II) розоватая или розово-бурая.

Споровый порошок белого цвета. 

Съедобна, является одним из самых высоко ценимых представителей рода.

Сходные виды:
Russula parvovirescens Buyck, D.Mitch. & Parrent, 2006 произрастает на востоке Северной Америки, отличается голубовато-зелёной шляпкой.
Russula subgraminicolor Murrill, 1943 известна с юго-востока Северной Америки, отличается лишь малозаметно растрескивающейся шляпкой.

Вид широко распространён по всей Евразии, предпочитает широколиственные леса с дубом, буком и другими породами.

Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный

Lactarius hygrophoroides

Съедобен.

Шляпка ∅ 4—8 см, сухая, выпуклая, затем плоская или вдавленная, оранжево-коричневого цвета.

Пластинки редкие, белого или кремового цвета, с выступающим млечным соком, нисходящие.

Споровый порошок белого цвета.

Ножка ∅ 0,5—1,5 см, 3—7 см высотой, оранжево-коричневая.

Мякоть ломкая, белая, с млечным соком, не меняющим цвета на срезе.

Образует микоризу преимущественно с дубом. Произрастает в лесах.

Сходные виды:
Lactarius corrugis — шляпка красно-коричневая, с морщинистым краем, пластинки охристые, млечный сок коричневеет на воздухе.
Lactarius volemus — Груздь красно-коричневый.

Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха

Lactarius zonarius

Шляпка сухая, желто-оранжевая, с характерными концентрическими кругами. Пластинки слегка низбегающие на ножку, частые, желтоватые. Ножка желто-коричневая. Мякоть беловатая, с фруктовым запахом и жгучим вкусом. Споровый порошок охристый.

Произрастает в листопадных и смешанных лесах, часто рядом с дубами.

Сезон: осень.

Гриб съедобен после вымачивания и засолки.

Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий

Lactarius subdulcis

Шляпка ∅ 3—7 см, плотная, но ломкая, сначала выпуклая, затем плоская и немного вдавленная, иногда — с маленьким бугорком. Кожица коричневого цвета, матовая, гладкая или слегка морщинистая.

Мякоть хрупкая, с лёгким неприятным запахом раздавленного клопа или резины и горькая на вкус. При надрезе выделяет жидкий млечный сок водянисто-белого цвета, сначала сладковатый, но сразу же начинающий отдавать горечью.

Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие, сначала беловатые, с возрастом становятся светло-коричневые с розовым отливом.

Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, может быть суженной у основания, с продольными ворсистыми полосками.

Споровый порошок от кремового до розоватого цвета, споры 7,5×6 мкм, почти округлые, сетчатые, амилоидные.

Цвет шляпки и ножки может варьировать от ржаво-красного до тёмно-коричневого. Пластинки сначала беловатые, потом розоватые с фиолетовым отливом. Цвет мякоти может быть белым или ореховым.

Образует микоризу с лиственными деревьями, преимущественно с буком и дубом. Растёт в лиственных лесах, во мху, на подстилке, иногда во влажных местах, группами. Сезон с начала июля до октября (массово в конце августа и в конце сентября).

Сходные виды:
Горькушка (Lactarius rufus). От неё краснушка отличается более тёмным, бордовым цветом и неедким млечным соком.
Молочай (Lactarius volemus) легко отличается бо́льшим размером, мясиситой консистенцией и обильно стекающим млечным соком.

Условно съедобный гриб, используется солёным, иногда маринованным. Часто считается несъедобным.

Млечник неедкий, млечник оранжевый

Lactarius mitissimus

Шляпка ∅ 2—6 см, сначала выпуклая, потом воронковидная с небольшим бугорком, тонкая. Кожица абрикосового цвета, бархатистая, сухая, без концентрических зон.
Пластинки приросшие или нисходящие, тонкие, средней частоты, кремовые, иногда с рыжеватыми пятнами.
Споровый порошок кремово-розовый. Споры 9 × 7 мкм, орнаментированные, амилоидные.
Ножка 3—8 см в высоту, ∅ 0,8—1,2 см, цилиндрическая, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой, в верхней части более светлая.
Мякоть плотная, оранжеватая, под кожицей палевая или бледно-оранжевая, без особого запаха.
Млечный сок белый, водянистый, не изменяющий окраску на воздухе, неедкий.

Желтоватые пластинки с возрастом становятся ярко-охристого цвета.

Образует микоризу с берёзой, реже дубом и елью, во мху и на подстилке, одиночно и небольшими группами, довольно часто.

Сезон: середина июля — октябрь (массово весь август и сентябрь).

Сходные виды:
Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus), от которого отличается более тёмной окраской шляпки и ножки, тонкой мякотью, длинной ножкой и местом произрастания.
Lactarius fulvissimus крупнее, красновато-оранжевый, с резким неприятным запахом

Условно съедобный гриб невысокого качества, используется солёным или маринованным. В Европе часто считается несъедобным.

 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте «Свой домик в деревне»- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки — под статьей)!

Читать «Живые фонарики» — Пинясов Яков Максимович — Страница 2

ГРИБЫ НА ДУБУ В детском саду было много хороших мальчиков и девочек, но всех правдивей считался Миша — никогда неправды не скажет. И вот какая история случилась с ним недавно. Пошли ребята в лес — посмотреть, как и что там растёт. Шли, взявшись за руки, а тётя Катя объясняла: — Вот смотрите, ребятки, это растёт ёлочка, а на ней еловые шишки. Это вот под деревом хороший грибок — сыроежка. А это вот плохой гриб — поганка. Вот видите, хороший грибок скромно в тени стоит, а вредный мухомор на солнышко выбежал, красотой похвалиться… Тётя Катя много знала. Миша загляделся по сторонам и немножко отстал. Ему понравился в лесу огромный дуб, под которым даже темно. Посмотрел Миша вверх и вдруг видит- высоко на посохших ветках дуба торчат грибы. Вот так чудо! Побежал он догнать ребят, чтобы всем показать свою находку, да немного заблудился. Его искали, аукали… Он искал, аукал… Да эхо помогало. И столько в лесу было ауканья, что не разберёшься, кто где потерялся. Когда нашли друг друга, тётя Катя рассердилась на Мишу: — Ты почему отстал? — Тётя Катя, я не напрасно отстал: я нашёл грибы на дубу. — Ах ты, врунишка! Да разве грибы на дубу растут?! — всплеснула руками тётя Катя. Все рассмеялись. А Миша не сдаётся: — Я сам видел. Дуб, а на ветках грибы! Пойдёмте — покажу! На обратном пути Миша нашёл тот самый старый, тёмный дуб с густой листвой и сухими ветками у вершины. Посмотрел вверх, а грибов нет. Нет — как и не было. И с одной стороны зашёл — не видно. И с другой — ничего. Глаза протёр: сухие ветки есть, а грибов на них нет. Огорчился Миша и заплакал. Пошли они домой, а тётя Катя его утешает: — Ничего, Миша, не плачь! Это тебе, наверное, приснилось. — Конечно, приснилось, приснилось! — подхватили ребята. — Миша сказал правду, которую он увидел во сне… Во сне всё можно увидеть: как рыба попадается на пустой крючок, как можно летать, размахивая руками, как булки на дереве растут — не то что грибы на дубу! Так и ушла детвора из леса, не поверив Мише. А белочка, следившая за детьми из своего дупла, скрытого среди густых ветвей дуба, поглядела им вслед и покачала головой; если бы умела говорить, наверное бы сказала: «Ай-яй-яй! Зачем же обижать правдивого мальчика! Ведь грибы-то высохли, пока вы там аукались. Я их на веточки надела, я и в дупло их убрала — в свою зимнюю кладовку. У меня и сушёные грибки здесь спрятаны и отборные орешки, только я болтать про это не люблю, чтобы мне не завидовали!» Нырнула в дупло и притаилась. СКВОРУШКИНЫ ЯБЛОКИ Однажды весной раскапризничался в детском саду мальчик Вася: — Хочу яблока! Хочу яблока! Вынь да положь! Услышал это дедушка Яков, мастер на все руки. Он тут же рядом был, в столярной мастерской, где мастерил для ребят маленькие стулья, столы, выпиливал кубики… А сегодня он мастерил птичьи домики для весенних гостей. Покачал дедушка головой, потряс бородой и говорит Васе: — Хочешь есть яблоки — делай скворечники! Вася очень хотел есть яблоки и стал помогать дедушке мастерить скворечники. Вот сделали они много маленьких домиков с крылечками. Выстроили их в ряд на скамейке в саду и любуются. — А где яблоки? — спрашивает Вася. — Постой, сначала надо развесить скворечники. Развесили домишки в саду по деревьям, и, когда дедушка понёс обратно в сарай длинную лестницу, Вася побежал за ним: — Дедушка, а яблоки? — Ну, милый мой, это надо спросить с хозяев домиков. Вот как прилетят они… Скворцы прилетели и так радостно защебетали, увидев новенькие домики, что даже заглушили ребячьи голоса. Несколько дней суетились, хлопотали, таскали пух, перья, вату, паклю — устраивали гнёзда. — Ну, дедушка? — напоминает Вася. — Постой, потерпи — видишь, им некогда. Вася терпел. А скворцам всё было некогда: целый день в саду работали. Ребята грядки копают, вишни и яблони окапывают, а скворцы по всем деревьям прыгают, червяков обирают и щебечут, щебечут без умолку… — Послушай, о чём они щебечут, — сказал Васе дедушка, опираясь на лопату. — Они говорят: «Нам — червячка, Васе- яблочко! Нам — червячка, Васе — яблочко!» Вася прислушался к птичьему языку. Похоже, что так. — А когда же мне яблочка? — Теперь скоро, вот только деток выкормят. Выкормили скворцы своих деток, научили летать, и те — сразу на деревья. И тоже червяками занялись. Ползёт червяк, чтобы в яблоко забраться, а скворец его-тюк! — и отправит в рот. Молодые червяков клюют, а старые на крылечке посиживают и распевают: «Чем меньше червячков, тем больше яблочков! Чем меньше червячков, тем больше яблочков!» И верно: к осени всё меньше оставалось червяков и всё больше наливалось в саду яблок. Да такой поспел урожай, что ребята ели, ели — всех не поели. На зиму оставили. На что уж Вася — и тот разгуливал с большущим щекастым яблоком в руках, а есть его не мог, только любовался. Глаза ещё хотели, а зубы онемели. Увидел его дедушка Яков: — Ну как, хороши скворушкины яблочки? — Хороши… — А спасибо сказал? Взглянул Вася на птичьи домишки, а они пустые. Улетели скворцы в тёплые края, не дождавшись его благодарности. Сидят на крылечках одни воробьи и чирикают: «Ничего, ничего, ничего!» Утешают его. Скворцы ведь не за спасибо работали. За хорошие домики сберегли в саду яблоки. КАТАВАСИЯ Много раз слышал Вася, как бабушка ругала котика Киску: «Ах ты, разбойник! Зачем ты по горшкам лазишь? Зачем ты портишь топлёное молоко? Зачем снимаешь пенку? Вот я тебе задам!» Вася тоже любил топлёное молоко и, слушая это, сообразил. Взял соломинку, проткнул пеночку так, что было совсем незаметно. Пососёт молочка через соломинку, когда захочет, и убежит гулять на улицу. Бабушка берёт горшки и удивляется: как же это так? Молоко убывает, а пенки целы. Стала следить. И застигла Васю, когда он с соломинкой пристроился молоком полакомиться. Засмеялась бабушка, гладит его по голове и говорит: — Киска, Киска! Теперь мы станем звать тебя Киской, а котика — Васькой. Вася очень обиделся. Заплакал. Стал жаловаться папе, маме. Они рассказали соседям. Соседи — своим детям. Дети — друзьям и подружкам. И всех это так насмешило, что, куда бы Вася ни пошёл, все дразнят: «Киска! Киска!» Вот какая получилась катавасия! А что было делать, когда молока хотелось! Неужели пенку снимать? Как бы вы поступили на его месте?

13 / Часть 2 / Трутовики и другие деревообитающие афиллофоровые грибы /Татьяна Светлова: Сайт о грибах

Т. В. Светлова, И. В. Змитрович ТРУТОВИКИ И ДРУГИЕ ДЕРЕВООБИТАЮЩИЕ АФИЛЛОФОРОВЫЕ ГРИБЫ Часть 2   Главная Обзор Часть 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Список видов Содержание Inonotus hispidus – инонотус щетинистоволосый   Этот трутовик развивается на живых деревьях. Плодовые тела однолетние, крупного размера, охряно-коричневые, желто-ржавые, со щетинисто-волосистой поверхностью; по форме сидячие, консолевидные, уплощенные, почковидные, иногда копытообразные; губчато-мясистые по консистенции. Обычно встречаются одиночные базидиомы, реже сросшиеся по несколько. ф.181 Inonotus hispidus – инонотус щетинистоволосый Шляпки крупные — до 20 см в наибольшем измерении, иногда могут быть крупнее, до 10 см толщиной, с туповатым закругленным краем, тяжелые и влажные в свежем состоянии. Поверхность шляпок желто-ржавая, рыже-бурая, без зон, щетинисто-волосистая, в старости оголяющаяся, шероховатая, под конец буреет и чернеет, без корки. Ткань толстая — до 5 см толщиной, губчато-мясистая, водянистая, лучисто-волокнистая на разрезе, желто- или рыжевато-ржавая, с возрастом темнеющая до почти черной. Гименофор цвета корицы, неровный, быстро зарастающий бесплодной тканью. Трубочки одноцветные с тканью или чуть темнее, до 5 см длиной, поры округлые, угловатые, сначала цельнокрайние с толстыми стенками, позже расщепленные, зубчатые, бахромчатые с буровато-ржавыми, до бурых, краями, 2-4 на 1 мм. Базидиомы быстро растущие и недолговечные. Растет на стволах живых деревьев многих широколиственных пород — платана, яблони, дуба, ясеня, вяза, граба и других. Теплолюбивый вид, распространенный в южных регионах, в Европе является патогеном садовых деревьев. От родственного трутовика дубового — I. dryophilus, который встречается преимущественно на дубах, отличается отсутствием в основании плодового тела песчанистого ядра. От трутовика лисьего — I. rheades отличается также отсутствием песчанистого ядра в основании, более крупными плодовыми телами и субстратом (живые деревья; трутовик лисий обитает на мертвой древесине осин). Inonotus dryophilus – трутовик дубовый   Inonotus dryophilus (syn.  Inocutis dryophila) образует однолетние крупные плодовые тела одиночные или черепитчатые светло-охряной, коричневой, ржаво-бурой окраски; по форме сидячие, прикрепленные широким основанием, треугольные в сечении, копытообразные. Шляпки имеют войлочное опушение, окраска гименофора рыжеватая, буровато-ржавая; консистенция плодовых тел пробково-мясистая. Растет преимущественно на дубе, поражает живые деревья. Изредка его можно встретить и на сухостойных стволах. ф.182 Inonotus dryophilus – трутовик дубовый: плодовые тела разного возраста Шляпки относительно крупные — размером до 18 см в наибольшем измерении и до 8 см толщиной. Поверхность шляпок неясно зональная, от светло-охряной до ржаво-бурой, часто неровная, ямчатая, сначала войлочная, позднее прижато-войлочная, грубошероховатая, в старости оголяющаяся и буреющая или выцветающая до серой. Край ровный или волнистый, обычно толстый, закругленный, иногда с возрастом несколько заостряется. Ткань до 3 см толщиной, неясно зональная, волокнистая, охряная, буроватая, у старых экземпляров темно-бурая; трубочки до 2.5 см длиной, ржаво-бурые. Гименофор рыжеватый, буровато-ржавый, позднее буроватый с округлыми или угловатыми, неравновеликими порами. Поры сначала цельнокрайние с беловатым опушением по краю, позднее от слегка зубчатых до разорванных, 2-3 на мм. В основании плодового тела имеется бурое со светлыми прожилками песчанистое ядро. ф.183 Inonotus dryophilus – трутовик дубовый: черепитчатые и одиночные плодовые тела Встречается преимущественно в дубравах на живых и усохших деревьях, растет на стволах и крупных ветвях, часто на большой высоте. Изредка встречается на некоторых других широколиственных породах, редкий вид. В дубравах нередко можно встретить несколько похожий вид гапалопилус шафранно-желтый — Hapalopilus croceus (syn. Aurantiporus croceus), он также встречается на стволах дубов и имеет крупные плодовые тела. Отличается более светлой и яркой желто-оранжевой окраской шляпок и ярко-красновато-оранжевой поверхностью гименофора, не имеет выраженного опушения на поверхности шляпки и не имеет песчанистого ядра в основании. От других видов из рода инонотус трутовик дубовый отличается по сочетанию таких признаков: субстратная приуроченность (дуб), крупные, с войлочной поверхностью плодовые тела, наличие песчанистого ядра в основании. В случае роста на древесине других пород идентификация по макропризнакам может быть затруднительна. Inonotus dryadeus – трутовик древесный   Inonotus dryadeus (syn. Pseudoinonotus dryadeus) образует очень крупные, характерного вида плодовые тела, обильно покрытые капельками выделяющегося экссудата, или имеющие на поверхности множественные ямки — следы гуттации. Развивается обычно в основании живых дубов. ф.184 Inonotus dryadeus (syn. Pseudoinonotus dryadeus) – трутовик древесный Плодовые тела достигают полуметра в наибольшем измерении, до 12 см толщиной, по форме от подушковидных до сидячих, половинчатых; обычно слегка выпуклые, часто с зауженным основанием, с толстым, закругленным, иногда волнистым краем, одиночные или черепитчатые. Консистенция мясисто-губчатая, в сухом состоянии пробково-волокнистая. Поверхность без зон, матовая, желтоватая, абрикосовая, табачная, желто-ржавая, часто неровная, бугорчатая, с возрастом покрывается коркой. Ткань до 8 см толщиной, неясно зональная, радиально-волокнистая от желтовато- до буровато-ржавой. Гименофор буровато-ржавый, рыжевато-умбровый, с ямками – следами гуттации, у старых экземпляров часто покрыт светлой пленкой мицелия. Трубочки до 2 см длиной, темнее ткани, поры округло-угловатые с ровными краями, 3-4 на мм. Песчанистое ядро в основании плодового тела отсутствует. Вид приурочен преимущественно к древесине дуба. Плодовые тела образуются у корневой шейки живых дубов. Изредка встречается на других лиственных породах — буке, каштане, вязе, клене. Легко идентифицируется по характерным внешним признакам и субстрату. В настоящее время рассматривается в составе рода Pseudoinonotus. Inonotus tamaricis – инонотус тамарисковый   Инонотус тамарисковый развивается на живых стволах тамарисков. Для вида характерны однолетние, среднего размера плодовые тела, одиночные или в черепитчатых группах, окрашенные в рыжевато-бурые тона, по форме сидячие, половинчатые, иногда с распростертым основанием, выпуклые, треугольные в сечении. Шляпки опушенные, гименофор от беловато-серовато-желтоватого до желто-ржавого, буроватого. ф.185 Inonotus tamaricis – инонотус тамарисковый Плодовые тела до 10 см в наибольшем измерении, до 4 см толщиной; поверхность шляпок без зон или неясно полосатая, щетинистая, ржаво-желтая, рыжеватая, до бистрово-бурой и почти черной у старых экземпляров; край тупой, слегка опушенный, оголяющийся, одноцветный с поверхностью. Ткань губчато-волокнистая, твердеющая при высыхании, зональная, радиально-лучистая, рыже-желтая, рыжевато-бурая с точечными выцветами, у старых образцов бистрово-бурая, иногда со светлыми прожилками. Трубочки до 1.5 см длиной, от желто-ржавых до темно-бурых. Поверхность гименофора одноцветная с трубочками, сначала светлая, позднее желто-ржавая, буреющая к старости; поры округлые, угловатые, иногда с бахромчатыми краями, 2-3 на 1 мм. В основании базидиомы имеется очень твердое песчанисто-зернистое ядро, но иногда оно слабо развито или отсутствует. Растет на живых стволах тамарисков, распространен в южных регионах (Крым, Кавказ, Казахстан, Средняя Азия). В настоящем Обзоре использованы фотографии Inonotus tamaricis, сделанные нашими коллегами из Израиля. Inonotus levis   Inonotus levis (syn. Inocutis levis) — один из трутовиков, плодовые тела которых могут достигать очень больших размеров, до полуметра и более. Как и у большинства видов рода инонотус, окраска плодовых тел ржаво-коричневая, поверхность опушенная до волосисто-щетинистой, у старых экземпляров оголяется. Шляпки толстые, с толстым слоем гименофора. Растет на лиственных деревьях, часто встречается на тополях. Базидиомы однолетние. ф.186 Inonotus levis: плодовые тела на тополе (грибы на фотографиях определены предположительно по макропризнакам) Плодовые тела сидячие, полукруглые, от уплощенных до копытообразных, очень крупные — размером до 30 х 70 см и до 20 см толщиной, мягкие в свежем состоянии, ломкие после высушивания. Поверхность шляпки сначала щетинистая, волосистая, цвета корицы, позднее ржаво-коричневая, светло-умбровая, с возрастом оголяющаяся, но сохраняющая свою окраску. Ткань волокнистая с шелковистым блеском, до 11 см толщиной у основания. Поверхность пор ржаво-коричневая, трубочки одноцветные с поровой поверхностью, до 8 см длиной, поры округло-угловатые, 1-3 на 1 мм. В основании плодового тела имеется большое пятнистое песчанисто-зернистое ядро. Растет на древесине тополя, ивы, клена, ясеня. На фотографиях представлены находки наших коллег из Израиля. Близкий вид I. hispidus – инонотус щетинистоволосый имеет внешнее сходство с I. levis, но отличается меньшими размерами, отсутствием песчанистого ядра в основании плодового тела. Второй близкий вид I. rheades – лисий трутовик также имеет небольшие плодовые тела и встречается преимущественно на сухих осинах. Главная Содержание Карта сайта Новости Фото 2010 Фото 2011 Фото 2012 Фотогалереи авторов Фоторепортажи Обзор Контакты
© Все права защищены Материал является собственностью авторов и настоящего сайта

Как выращивать грибы на привитых бревнах

Они вкусные, полезные, красивые и увлекательные, поэтому мы научим вас основам выращивания грибов.

Существует множество видов грибов (известно более 10 000!), которые обитают во всевозможных средах обитания, включая дикорастущие и культивируемые грибы. Здесь мы сосредоточимся на общих стратегиях выращивания разложителей древесины, включая шиитаке, устрицу, рейши, львиную гриву и индюшиный хвост. Эти виды грибов можно выращивать на привитых бревнах.

Чтобы узнать больше о том, как выращивать грибы и как грибы могут вписаться в ваш сад или приусадебный участок, присоединяйтесь к нам для участия в нашей сертификационной программе иммерсивного пермакультурного дизайна  и получите практический опыт.

Основные этапы выращивания грибов:

1. Получение грибной икры (грибковая ткань в среде-носителе, обычно опилках) и инструменты
2. Сбор бревен для инокуляции
3. Просверлить отверстия в бревнах
4. Заполнить лунки грибной икрой
5. Замазать отверстия воском
6. Установите бревна в место, где они будут оставаться влажными
7. Дождаться колонизации журналов спавном
8. Собирайте и наслаждайтесь грибами!

Хотя процесс довольно прост и легок, есть несколько важных соображений. Ниже мы подробно расскажем о том, как вырастить грибы на бревнах с помощью древесных опилок или пробок.

 

Как выбрать и собрать бревна для выращивания грибов  

Разные виды грибов предпочитают разлагать разные виды деревьев. Дуб является наиболее широко используемым сортом дерева для выращивания шиитаке. Подходят и другие, такие как сладкая камедь, сахарный клен и бук. Иногда имеет смысл решить, какой гриб выращивать, исходя из того, какие деревья у вас есть под рукой. Вместо «как вырастить трюфели?» вам может понадобиться изучить вопрос «как выращивать грибы на тюльпановых тополях?» Компания Field and Forest Products, Inc. имеет удобную таблицу видов деревьев, в которой указаны как подходящие, так и неподходящие деревья для разных видов грибов.

Срубите деревья, которые в состоянии покоя станут грибовидными бревнами. Это означает отсутствие даже крошечных бутонов. Как только появляются бутоны, даже крошечные, вода и сахар мобилизуются, что приводит к менее идеальным условиям для ваших грибных поленьев. Диапазон диаметров, который лучше всего подходит для инокуляции бревен, составляет от 4 до 8 дюймов.

Важно аккуратно обращаться с грибными бревнами. Вы не заготавливаете дрова! Будьте осторожны, чтобы не повредить кору. Это необходимо как для поддержания влажности, так и для защиты вашего бревна от колонизации конкурирующими дикими грибками.

Бревна должны быть обрезаны до длины от 3 до 4 футов . После обрезки оставьте бревна в прохладном, темном, влажном месте на 2-4 недели, прежде чем прививать. Вы можете накрыть их брезентом и/или периодически опрыскивать из шланга, если такие условия недоступны.

Как выращивать грибы с помощью «Икры»

Когда ваши бревна должным образом «вылечены», пришло время привить их грибной икрой. Вопреки тому, что некоторые могут подумать, вы не вводите и не посыпаете бревна спорами (которые являются грибковым эквивалентом семян). Скорее, вы используете живую мицелиальную (грибковую) ткань на питательном субстрате… «икра» (например, черенок или клубень, если вы говорите о растениях). Выращивание грибов из спор — это совершенно другой процесс, выходящий за рамки этого поста.

Вы можете приобрести грибную икру в различных формах и на различных субстратах. Для инокуляции бревен у вас есть два варианта: «икра из опилок» и «икра из пробки». Для первого требуется специальный инструмент, чтобы правильно вставить его в бревна; последний нет. Как нетрудно догадаться, икра из опилок намного дешевле, чем икра из пробок. Ваш выбор, вероятно, будет зависеть от того, насколько серьезно вы относитесь к выращиванию грибов и сколько бревен вы планируете привить.

Сверление и заделка отверстий в бревнах

Какой бы вид спавна вы ни выбрали, следующим шагом будет просверлить отверстия во всех бревнах, чтобы вставить спавн. Эти отверстия должны быть определенной плотности, ширины и глубины в зависимости от вида гриба, который вы выращиваете. Если вы просто делаете несколько бревен, можно обмотать лентой сверло соответствующего размера на нужной глубине. Есть специальные биты со встроенными упорами, если вы планируете делать много бревен. Также доступны адаптеры, позволяющие использовать угловую шлифовальную машину вместо дрели для просверливания отверстий. Это намного быстрее, эргономичнее и того стоит, если вы планируете выращивать много грибов.

После того, как вы просверлите отверстия, пора заполнить их спавном. Либо используйте инструмент, который вы приобрели для размножения опилок, либо аккуратно забейте пробки.

Заделка отверстий воском

После того, как ваши бревна заглушены (этот термин используется независимо от того, используете ли вы опилки или готовые заглушки), пора запечатать каждое отверстие воском. Это важно, чтобы икра оставалась влажной, поскольку грибок начинает колонизировать бревно. Воск также защищает открытое отверстие от колонизации другими видами грибков. Большинство людей используют для этой цели сырный воск, который является пищевым воском на основе парафина. Воски на основе сои также доступны, которые будут работать. Чистый пчелиный воск слишком хрупок и дорого стоит, к тому же его съедят жуки.

Колонизация и выращивание грибов

После обработки воском ваши бревна готовы! Следующим этапом является заселение бревен выбранным вами грибком. Условия, которые позволяют это сделать, всегда влажные и часто теплые, в зависимости от вашего конкретного сорта грибов. Спаун мигрирует из отверстия, которое вы заполнили, в бревно. Как только бревно полностью заселено, оно готово приносить «плоды» или грибы. Это может произойти в том же году, когда вы делали прививку, или, что чаще, в следующем году. Плодоношение происходит только при правильной температуре и влажности, которые варьируются от вида к виду и даже внутри вида среди сортов. Например, есть шиитаке, плодоносящие в теплую и холодную погоду, что позволяет увеличить период сбора урожая.

Вкусные плоды выращивания грибов

Когда грибы плодоносят, это обычно происходит «приливами». Это означает, что однажды вы можете выйти в красивое тенистое место, где вы сложили свои бревна, и каждое бревно будет покрыто крошечными грибами по всей его длине. Это очень интересно. Каждый день эти молодые грибы будут расти (если температура не опустится ниже нуля), пока не будут готовы к сбору урожая.

Бревна могут плодоносить грибами в течение нескольких лет, в зависимости от их диаметра и силы роста конкретного вида грибов. После начальной работы по инокуляции бревен, выращивание грибов в основном заключается в предотвращении их высыхания и экспериментировании с рецептами грибов, чтобы использовать ваш обильный урожай!

 

Книги о выращивании грибов

Примечание. Если вы хотите найти эти предметы поблизости, больше силы для вас! Если вы собираетесь покупать их онлайн, мы участвуем в ассоциированной программе с Amazon.com. Когда вы нажимаете на приведенные ниже ссылки, мы получаем выгоду (без дополнительной оплаты для вас). Доход от этой программы идет в фонд, который помогает нам продолжать предлагать бесплатную информацию и ресурсы для всех.

Выращивание изысканных и лекарственных грибов, Пол Стамец

Органическое выращивание грибов и микоремедиация: от простых до продвинутых и экспериментальных методов выращивания в помещении и на открытом воздухе, Трэдд Коттер

Радикальная микология: трактат о наблюдении и работе с грибами, Питер Маккой

Выращивание грибов на бревнах – Fungi Ally

Ниже приведен пошаговый процесс выращивания грибов на открытом воздухе, демонстрирующий процесс выращивания грибов НА БРЕВНАХ. Сделайте свой собственный журнал грибов шиитаке!

Существует множество различных способов выращивания грибов на открытом воздухе, в том числе на подстилках из древесной щепы, на тотемах, пнях или на плодоносящих блоках опилок или соломенных бревнах на открытом воздухе. Самый распространенный метод выращивания грибов на открытом воздухе — на бревнах из твердой древесины. Выращивание грибов на бревнах как метод выращивания является одним из первых методов, открытых и усовершенствованных в Японии за последние 800 лет. Выращивание бревен происходит медленно, но требует небольшого стартового капитала и обслуживания. Когда вы начинаете выращивать грибы, выращивание бревен — отличный способ научиться выращивать грибы на открытом воздухе. Если вы хотите узнать, как выращивать грибы на улице с помощью винных крышек, посетите этот пост.

Несколько важных советов по успешному выращиванию грибов на бревнах

1. Виды деревьев и сроки прививки . Шиитаке развился на дереве из рода Quercus, которое совпадает с видом дуба в Северной Америке. Как правило, наилучшие урожаи достигаются, когда шиитаке выращивают на дубовых бревнах, другие виды, которые хорошо себя чувствуют, — это сахарный клен, бук, железное дерево и мускусное дерево. Урожайность также обычно выше, когда инокуляция происходит весной с конца марта до начала мая. Осенние прививки могут быть очень эффективными, особенно если теплица доступна для инкубации в течение нескольких зимних месяцев.
2. Резка и обработка бревен. В идеале бревна следует распиливать в период с декабря по март. Если бревна будут храниться зимой, перед прививкой их следует разместить в хорошо затененном месте, защищенном от ветра. Стеки следует держать близко к земле и накрывать брезентом. Снежный покров может быть отличным способом удерживать влагу внутри бревна. Если бревна срублены вне сезона покоя, их следует как можно скорее инокулировать. Бревна должны иметь минимальное повреждение коры, на них не должно быть гнили или других видимых грибков.
3. Селекция икры и штаммов для выращивания грибов на бревнах. Выбор качественного производителя икры и правильного штамма жизненно важен для успеха выращивания грибов на открытом воздухе. Лучшим производителем грибов шиитаке является LE46, широкополосный сорт шиитаке, реагирующий на шок и быстро нерестящийся.
4. Управление бревнами после прививки для выращивания грибов на бревнах. Влажность имеет решающее значение для выращивания грибов. Влажность бревен должна поддерживаться на уровне 45%. Мицелий может расти где угодно между 20-50%, но за пределами этого диапазона он задохнется от воды или погибнет от засухи. Самое важное время для поддержания надлежащего уровня влажности – это первый год нереста. Если осадки не выпадают каждые 2 недели, обязательно полейте бревна. Вы можете сделать это, поместив на них разбрызгиватель на 4-8 часов или замочив их на 2-5 часов. Это восстановит влажность и сохранит бревна счастливыми еще на месяц.

Пошаговый процесс: как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью бревен

1. Рубить бревна и собирать материалы. Первый шаг к выращиванию грибов на бревнах — собрать все материалы, которые вам понадобятся для выращивания грибов на открытом воздухе. Закажите здесь опилки или пробковую икру. Если вы используете икру из опилок, вам также потребуется приобрести инструмент для инокуляции пальм. Если вы используете пробку, вам понадобится молоток. Обрежьте бревна, используемые для выращивания, в период с декабря по март.
2. Просверлите отверстия в бревне, чтобы войти в спавн. Отверстия должны быть глубиной около 1 дюйма и располагаться на расстоянии 6 дюймов друг от друга в ряду. Бревно должно быть повернуто на 2 дюйма, чтобы начать следующий ряд, просверлите всю поверхность бревна с 2 дюймами между рядами и 6 дюймами между отверстиями в ряду. Ряды могут быть смещены, создавая ромбовидный узор.
3. Заполните отверстия пробкой или опилками. Если вы используете заглушку, поместите каждый дюбель в отверстие и забейте его, пока он не окажется на одном уровне с поверхностью бревна. Если вы используете икру из опилок, наполните пальмовый инокулятор инокуляцией, чтобы создать структуру, похожую на дюбель, а затем ударьте по инокулятору, чтобы поместить его в отверстие. Убедитесь, что отверстие полностью заполнено опилками. Иногда он может выглядеть так, как будто он полон, но на самом деле внутри находится лишь небольшое количество опилок. Вы можете использовать маленькую палку или шестигранный ключ, чтобы обеспечить полное уплотнение опилок.
4. После того, как отверстия просверлены и заполнены, последним шагом будет нанесение воска на отверстия. Это гарантирует, что у опилок будет влажное и безопасное место для роста. Кора бревна действует как броня, удерживая нежелательные грибки и влагу. При нанесении воска на отверстия для прививки опилки не высыхают по мере того, как они врастают в бревно. Другие грибы со спорами, витающие в воздухе, также не смогут попасть в бревно, чтобы составить конкуренцию мицелию шиитаке.
5. Наконец, сложите бревна в затененном месте. Хвойные лучше всего подходят для инкубации бревен в течение года. Бревна, привитые в апреле, начнут плодоносить в июне следующего года. Обязательно поддерживайте влажность около 45% в течение инкубационного периода. Крайне важно поливать бревна каждые 2-3 недели, если нет осадков. Чтобы полить, либо замочите на 4-5 часов (хотя это может быть очень трудоемко), либо включите разбрызгиватель на 4-8 часов.

Назад к выращиванию грибов

Используйте стрелки влево/вправо для перемещения по слайд-шоу или свайп влево/вправо при использовании мобильного устройства

17 Грибы, которые растут под дубами: руководство по идентификации

Если вы окажетесь в дубовой роще, вы не останетесь без грибов . Какие грибы растут под дубами, а какие на дубах

Грибы, которые растут под дубами, одни из самых вкусных и уникальных, которые можно найти в лесу. Мицелий этих грибов прорастает в богатую питательными веществами почву под корой дерева. Эти маленькие грибы имеют широкий спектр вкусов, от мягкого до землистого и пряного.

Содержание

Грибы, растущие под дубами

Грибы, растущие под дубами, являются одними из самых популярных видов грибов, потому что они имеют сильный землистый вкус и их часто легко найти.

List of Mushrooms That Grow Under Oak Trees :

• Milkcaps mushrooms
• Lactarius fuliginosus
• lactarius citriolens
• Lactarius azonites
• Lactarius acerrimus
• Lactarius pallidus
• Russula aeruginea
• Russula amethyst, Russula bluish
• Russula delica
• Russula mustelina
• Russula fellea
• Russula xerampelina
• Russula virescens
• Lactarius hygrophoroides
• Lactarius zonarius
• lactarius deliciosus
• Lactarius mellow

Шляпки

Шляпки: грибы, растущие под дубами и на дубах

Шляпка ∅ 4-8 см, сначала плосковыпуклая, с возрастом становится все более вогнутой, с неровной поверхностью. Кожа сухая, коричневатого цвета, с более темными концентрическими, иногда нечеткими зонами.
Пластинки частые, узкие, тонкие, слабо нисходящие по стеблю.

Споровый порошок от кремового до розового цвета споры 8,5 × 7,5 мкм, почти округлые, складчатые, амилоидные.
Ножка 3-6 см высотой, ∅ 0,5-1 см, цилиндрическая, сплошная, затем полая, плотная, ломкая, одного цвета со шляпкой, у основания темнее.

Мякоть плотная, ломкая, беловатого цвета, затем буроватая, с очень своеобразным сенным запахом и слабым вкусом.

Млечный сок не обильный, неедкий, водянисто-белый, на воздухе не меняет цвет.

Цвет шляпки от кирпично-желтого до светло-коричневого. Пластинки с возрастом буреют и покрываются пятнами цвета ржавчины.

Образует микоризу исключительно с дубом. Встречается часто и обильно, предпочитая широколиственные и смешанные леса с дубом, вокруг старых деревьев, в траве и на подстилке, часто группами.

Сезон: с начала июля до конца сентября (массово в последнюю декаду июля и с середины августа до середины сентября).

Похожие виды:

• Серушка (Lactarius flexuosus) отличается охристыми пластинками и серо-розовой или серой шляпкой.
• Молочница молочная (Lactarius serifluus) имеет аналогичный, но более сильный запах и более темную шляпку.
• Условно-съедобный гриб, не пользующийся большим спросом у населения, хотя и довольно распространенный.

Подробнее о грибах, которые растут на березах и под ними.

Lactarius fuliginosus: молочно-коричневатый, молочно-темно-коричневый, молочно-сажистый

Lactarius fuliginosus

Шляпка ∅ 4-10 см, тонкая и хрупкая, сначала выпуклая, затем воронковидная с углублением в центре, со складчатыми краями и иногда с радиальными трещинами. Кожица темно-коричневого или шоколадного цвета, сухая, бархатистая.

Пластинки относительно частые, неширокие, слабо нисходящие по стеблю, от охристого до розово-коричневого цвета.

Споровый порошок бледно-охристый, споры бледно-желтые, шаровидные, ∅ 9 мкм, с сетчатой ​​поверхностью.

Ножка 4-10 см высотой, ∅ 1-1,5 см, цилиндрическая, такая же бархатистая, как и шляпка, от бледно-коричневого до почти белого цвета, основание ножки белое.

Мякоть беловатая, на разрезе розовеет, плотная, но хрупкая. Имеет легкий фруктовый запах и острый вкус.

Млечный сок густой, белый, едкий, на воздухе приобретает розоватый оттенок.

Цвет шляпки варьируется от грязно-белого до коричнево-желтого, с возрастом кожа светлеет и покрывается размытыми пятнами. Нога может быть белой или коричневой с темными пятнами. Пластинки меняют цвет с палевого на голубоватый, а затем на розово-коричневый. Мякоть с возрастом желтеет.

Образует микоризу с дубом, буком. Растет в лиственных лесах и на полянах, распространен в Европе. Плодовые тела растут одиночно или большими группами.

Сезон: июль – середина сентября.

Родственные виды:

• Другие млекопитающие с темно-коричневой шляпкой и розоватым млечным соком встречаются под хвойными деревьями: стебель длиннее, пластинки шире, медленнее меняет окраску.
• Lactarius pterosporus с более яркой шляпкой и ребристыми спорами.

Условно-съедобный гриб, используемый в свежем и соленом виде. Европейские авторы считают его несъедобным.

Lactarius citriolens

Lactarius citriolens

Гриб пластинчатый шляпочный с млечным соком. Шляпка взрослых грибов достигает 10-20 см в диаметре, выпуклая, с заметным углублением в центре, с разбросанными волокнами по всей поверхности, образующими по краю «бахрому» длиной до 1 см, край сначала заворачивается. вверх, затем разворачивается. В центре шляпка обычно слизистая в сырую погоду. Цвет поверхности желтоватый или охристо-желтый, выступающие волокна охристые, более ярко окрашены. Пластинки гименофора нисходящие к стеблю, часто ветвящиеся возле него, розовато-охристо-желтые.

Мякоть мясистая, жесткая, хрупкая, как у всех представителей семейства, бледно-желтая, у плодоножки иногда розоватая. Млечный сок вначале белый, на воздухе заметно желтеет, с резким, резким вкусом, с фруктовым запахом, иногда описываемым как «перезревший лимон». При контакте с раствором КОН мякоть становится яично-желтой, млечный сок становится оранжевым.

Ножка крепкая, цилиндрическая или сужающаяся книзу, 4-8 см длиной и 2-4,5 см в диаметре, с возрастом полая. Поверхность окрашена в желтовато-желтые тона, иногда с немногочисленными малозаметными более темными пятнами у основания, у молодых грибов бархатисто-волосистая, у взрослых грибов этот характерный признак обычно сохраняется только у основания.

Споровый отпечаток бледно-охристый, часто бледно-розоватый. Споры размером 7,5-8,5 х 6 мкм, от широкоэллиптических до почти сферических, с хорошо выраженным сетчатым рисунком и несколькими отдельными бородавками.

Как и многие молочнокислые грибы, считается несъедобным или условно-съедобным грибом, имеет горький вкус, требует длительного вымачивания при засолке.

Близкие виды:

• Наиболее характерными признаками бахромчатого гриба являются крепкая мякоть, заметная сухая «бахрома» по краю шляпки и основание ножки, опушенное даже у взрослых грибов. Наиболее родственными европейскими видами являются Lactarius scrobiculatus, Lactarius aquizonatus, Lactarius resimus, Lactarius auriolla, Lactarius leonis, Lactarius intermedius, Lactarius olivinus и Lactarius tuomikoskii. Из них проще всего спутать этот вид с L. aquizonatus и L. resimus, также растущими под лиственными деревьями.
• Lactarius aquizonatus Kytöv., 1984 Растет в хвойных и лиственных лесах с участием березы, сосны, ивы или осины. Отличается водянистыми зонами ближе к краю шляпки, влажными бахромчатыми волокнами по краю, иногда исчезающими с возрастом, более выраженными пятнами на стебле и отсутствием опушения у его основания.
• Lactarius resimus (Fr.) Fr., 1838 – Настоящий гриб – растет в различных типах леса, часто с березой или сосной. Отличается короткой «бахромой» по краю шляпки, которая вскоре исчезает, гладкой, липкой поверхностью шляпки, долгое время остающейся белой, отсутствием волосистого основания ножки.
• Lactarius pubescens (Schrad.) Fr. , 1838 – Волнушка белая – найден под березой. Млечный сок этого вида не меняет цвет на воздухе. Шляпка заметно волокнистая, по краю с длинными переплетающимися волосками. Стебель белый, часто с оранжевым или розоватым участком.
• Широко распространен в Европе, но везде редок. Образует микоризу с березой, дубом, буком, грабом, лещиной, встречается также в смешанных лесах.

Лучшие грибы, растущие на пне с картинками и названиями.

Lactarius azonites

Шляпка ∅ 3-9 см, плоская или вдавленная, с центральным бугорком и ровным краем. Кожа сухая, бархатистая, от коричневого до песочного цвета.

Пластинки нисходящие, узкие, кремовые, с возрастом темнеющие. Базидии 35-42×13-14,5 мкм. Веретенообразные цистиды, 52-66×12-16,5 мкм.

Споровый порошок кремового или светло-охристого цвета. Споры 8-10 × 6,5-8 мкм, игольчатая орнаментация с гребнями высотой до 3 мкм.

Ножка 3-7 см высотой, ∅ до 1 см, цилиндрическая, твердая, голая, одного цвета со шляпкой или светлее до белого.

Мякоть белая, плотная, свежая, через некоторое время – острая, без запаха.

Млечный сок белого цвета, на воздухе становится оранжево-розовым.

Встречается в широколиственных и смешанных лесах с участием дуба, осины, березы. Большие группы. Евразия.

Сезон: август – сентябрь.

Lactarius acerrimus

Шляпка 2-10 см, гладкая, у зрелых грибов вогнутая, со слегка волнистым краем. Кожа в сырую погоду влажная, голая, гладкая, различных оттенков охры, в центре более темная, с выраженными концентрическими зонами.

Пластинки относительно редкие, тонкие, с пластинками и анастомозами, слегка нисходящие, того же цвета, что и шляпка, но светлее.

Споровый порошок охры.

Ножка до 10 см высотой, ∅ до 1,5 см, цилиндрическая, полая, твердая, голая, мокрая в сырую погоду, с гладкой поверхностью, светлее шляпки.

Мякоть плотная, белая, острая, без запаха.

Млечный сок имеет белый цвет и не меняет цвет на воздухе.

Доярку легко найти в широколиственных лесах под дубами.

Lactarius pallidus: Молочно-бледный, молочно-бледно-желтый

Шляпка ∅ 4-12 см, сначала выпуклая, затем воронковидно-вдавленная. Кожа гладкая, слизистая, бледная, охристо-желтая.

Пластинки нисходящие по стеблю, иногда разветвленные, того же цвета, что и шляпка.

Споровый порошок бледно-желтого цвета. Споры 8 × 6,5 мкм, почти круглые, шиповатые, амилоидные.

Ножка 7-9 см высотой, ∅ до 1,5 см, одного цвета со шляпкой, цилиндрическая, полая, гладкая.

Мякоть толстая, белая или кремовая, с приятным запахом и слегка пряным вкусом.

Млечный сок обильный, белый, безвкусный, затем становится резким, на воздухе цвета не меняет.

Образует микоризу с дубом, буком. Довольно редко встречается в дубравах и лиственных лесах с примесью дуба, небольшими группами.

Сезон: июль – август.

Похожие виды:

• Молочай липкий (Lactarius blennius) – условно съедобен, млечный сок при высыхании темнеет, гриб растет под березами.
• Lactarius curtus имеет жгучий млечный сок.
• Условно-съедобный гриб. Он используется в виде соли вместе с другими грибами. В некоторых справочниках описывается как несъедобный или подозрительный.

Лучшие грибы, которые растут под землей.

Russula aeruginea

Шляпка достигает 4-14 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощенная и вдавленная. Цвет травянисто-зеленый, иногда желтовато-коричневый, но не сероватый или сиреневый. Кожица блестящая, слизистая, отслаивается примерно на треть шляпки.

Russula aeruginea

Пластинки сначала довольно частые, хрупкие, затем расходящиеся, почти свободные от стебля, изредка ветвящиеся рядом с ним.

Ножка цилиндрическая, белая, с возрастом покрывается коричневатыми пятнами.

Мякоть крепкая, белая, затем желтоватая. Вкус сладковатый, пластинки острые, запах тонкий.

Споровый порошок кремового цвета. Споры 6-10×5-7 мкм, эллиптические, бородавчатые, с очень неполной сеткой. Гифы кутикулы шляпки ненабухшие, нитевидные, с прямоугольными ячейками.

Съедобный. Имеет приятный не горький вкус.

Вид широко распространен в лиственных и смешанных лесах Европы, образует микоризу с березой повислой и березой пушистой.

Сыроежка зеленая входит в комплекс видов, различающихся только микроскопическим строением.

Russula anatina Romagn., 1967 Растет под дубом, буком и грабом.

Russula subterfurcata Romagn., 1967 с сильно ветвящимися пластинками на стебле растет под дубом и буком. Отличается он и строением кожицы шляпки.

Russula pseudoaeruginea (Romagn.) Kuyper & Vuure, 1985 растет под дубом и буком. Отличается микроскопическим строением кутикулы.

Сыроежка аметистовая, Сыроежка сизая

Шляпка тонкая, у молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до уплощенной и слегка вдавленной, до 4-7 (10) см в диаметре. Край тупой, ребристый. Кутикула (кожица) отделена на большей части радиуса, сухая (у молодых грибов слегка липкая), в окраске преобладают винно-коричневые и пурпурные тона, имеется кольцевидная зона с наиболее темной окраской.

Пластинки приросшие к стеблю, среднечастые, охристые.

Ножка 4-8×1-2 см, сужается книзу, хрупкая, быстро полая, белая, вскоре темнеет до желтоватой и коричневатой.

Мякоть ломкая, белая или цвета плодоножки, без заметного вкуса, у основания плодоножки с запахом, напоминающим йодоформ.

Споровый отпечаток ярко-желтого цвета.

Съедобный гриб. Образует микоризу с лиственными и хвойными породами дуба и ели. Появляется в конце лета-начале осени группами, изредка.

Широко распространен в умеренной зоне Северного полушария.

Список лучших деревьев, под которыми растут грибы с картинками.

Russula delica

Шляпка достигает 5-18 см в диаметре, сначала выпуклая, затем вдавленная и воронковидная, с беловатой поверхностью, часто с темными желтоватыми или красновато-коричневыми зонами, часто растрескивающаяся в сухую погоду. Кожа плохо развита.

Пластинки обычно довольно частые, слабо нисходящие к ножке, местами переплетенные, кремовые, ближе к ножке неясно-голубоватые, у старых грибов часто с коричневатыми пятнами.

Стебель очень крепкий, белый, как шляпка, часто с неправильными коричневатыми пятнами, в верхней части в большинстве случаев синеватый и более узкий, чем в нижней части.

Мякоть крепкая, белая, с острым вкусом и заметным запахом, напоминающим некоторые виды рода Млечный.

Споровый порошок белого или светло-кремового цвета.

Съедобен, но имеет довольно мягкий вкус.

Вид широко распространен в Евразии, встречается преимущественно по опушкам хвойных, лиственных и смешанных лесов, часто встречается под березой, дубом, буком, елью, сосной, ольхой или осиной.

Russula mustelina

Шляпка достигает 5-14 см в диаметре, очень прочная, сначала полушаровидная, затем выпуклая, уплощенная и слегка вдавленная. Цвет охристо-коричневый, иногда более темный в центре, иногда с винно-красными зонами. Кожица толстая, снимается примерно на половине шляпки.

Пластинки частые, ветвящиеся у ножки, приросшие к ней, кремового или светло-охристого цвета, у старых грибов с ржаво-коричневыми пятнами.

Ножка цилиндрическая или обратно-коническая, очень крепкая, сделанная, затем с характерными впадинами, белая, с возрастом слегка буреющая.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей желтоватая, с возрастом желтеющая или буреющая. Запах в сухую погоду творожистый, во влажную погоду едва ощутимый, вкус сладковатый. Для сульфата железа(II) реакция имеет розово-оранжевый цвет.

Споровый порошок светло-кремового цвета.

Съедобный крепкий гриб с приятным вкусом. Вид широко распространен в горных хвойных лесах Евразии и Северной Америки и практически отсутствует на равнинах. Образует микоризу с елью, реже с дубом.

Похожие виды:

• Сыроежка гладкокожая иногда похожа на валуй, но имеет неприятный запах, острый вкус, шляпку с ребристым краем.

Russula Fella

Шляпка достигает 5-11 см в диаметре, тонко-мясистая, сначала выпуклая, затем уплощенная и уплощенно-вдавленная, с бороздчатым краем. Кожица снята на большей части шляпки, в сырую погоду липкая, окрашена в темно-фиолетовые или кирпично-красные тона, затем бледнеет.

Пластинки довольно частые, часто ветвящиеся у стебля, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Стебель обычно цилиндрический или веретеновидный, вскоре губчатый и полый, белый, сильно грязно-желтеющий при повреждении.

Мякоть очень ломкая, белая, сильно желтеющая на воздухе, без особого запаха, на вкус сладковатая.

Споровый порошок кремового цвета.

Съедобный.

Похожие виды:

• Russula elegans Bres., 1882 растет под тополем, слегка желтеет.
• Russula nitida (Pers.) Fr., 1838 растет под березой, при повреждении почти не желтеет, хорошо определяется заметно радиально-бороздчатым краем.
• Russula odorata Romagn., 1950 Растет в дубравах Средиземноморья, более мясистый, с сильным фруктовым запахом.
• Russula puellula Ebbesen, FHMøller & Jul.Schäff., 1937 растет под буком, не желтеет.
• Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 – ближайший вид, также желтеющий при повреждении, растет под березой и ольхой.

Вид широко распространен по всей Евразии, образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, обычен, чаще всего встречается под елью, а также под сосной, пихтой, буком, дубом.

Russula xerampelina

Шляпка достигает 5-11 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощенно-вдавленная. Окраска очень разнообразная: винно-красная, светло-розовая, лилово-коричневая (f. vesca), бежевая (f. romellii), зеленовато-коричневая (f. viridata), светло-серая (f. ignorega), реже чисто белая ( ф. молочная). Кожица снимается наполовину, с раннего возраста обнажает край шляпки.

Пластинки довольно частые, часто ветвящиеся у стебля, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Стебель обычно цилиндрический, крепкий, белый, у основания часто желто-коричневый, иногда со слабым оттенком шляпки.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей с соответствующим оттенком, без особого запаха, со слабым ореховым вкусом.

Споровый порошок белого цвета. Споры 5,5-8,5 х 4,5-6,5 мкм, яйцевидные, мелкобородавчатые, почти без сеточки. Пилеоцистидии имеют цилиндрическую или булавовидную форму.

Съедобный, один из наиболее ценных представителей рода.

Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., 1838 Растет преимущественно под хвойными деревьями, имеет заметный селедочный запах.

Вид широко распространен по всей Евразии, предпочитает широколиственные леса с участием дуба, бука и других пород; в горных лесах отсутствует.

Russula virescens

Шляпка достигает 5-15 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощенно-вдавленная. Окраска от серо-зеленой до темно-зеленой, местами с охристыми зонами. Кожура растрескивается на мелкие угловатые чешуйки, снимается на половину шляпки.

Пластинки довольно частые, часто переплетаются у стебля, почти свободны от стебля, кремовые, часто с коричневатыми пятнами.

Ножка обычно цилиндрическая, прочная, белая, иногда красновато-коричневая, в нижней части местами растрескивающаяся на коричневатые чешуйки.

Мякоть крепкая, белая, со слабым сладковатым или ореховым вкусом, с очень слабым запахом. Реакция на сульфат железа(II) розоватая или розово-коричневая.

Споровый порошок белого цвета.

Съедобный, один из наиболее ценных представителей рода.

Похожие виды:

• Russula parvovirescens Buyck, D.Mitch. & Parrent, 2006 г. Родом из восточной части Северной Америки, с голубовато-зеленой шляпкой.
• Russula subgraminicolor Murrill, 1943 известен с юго-востока Северной Америки; отличается только незаметно трескающейся шляпкой.

Вид широко распространен по всей Евразии, предпочитая широколиственные леса с участием дуба, бука и других пород.

Lactarius hygrophoroides

Lactarius hygrophoroides Съедобный.

Шляпка ∅ 4-8 см, сухая, выпуклая, затем плоская или вдавленная, оранжево-коричневая.

Пластинки редкие, белые или кремовые, с выступающим млечным соком, нисходящие.

Споровый порошок белого цвета.

Ножка ∅ 0,5–1,5 см, высота 3–7 см, оранжево-коричневая.

Мякоть ломкая, белая, с млечным соком, не меняющим окраску на разрезе.

Образует микоризу преимущественно с дубом. Растет в лесах.

Похожие виды:

• Lactarius corrugis – шляпка красно-коричневая, с морщинистым краем, пластинки охристые, млечный сок на воздухе буреет.
• Lactarius volemus – Красно-коричневая грудка.

Lactarius zonarius

Шляпка сухая, желто-оранжевая, с характерными концентрическими окружностями. Пластинки слегка нисходящие к ножке, частые, желтоватые. Нога желто-коричневая. Мякоть беловатая, с фруктовым запахом и жгучим вкусом. Споровый порошок охристого цвета.

Растет в лиственных и смешанных лесах, часто около дубов.

Сезон: осень.

Гриб съедобен после замачивания и засолки.

lactarius deliciosus

Шляпка ∅ 3-7 см, плотная, но ломкая, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вдавленная, иногда с небольшим бугорком. Кожица коричневая, матовая, гладкая или слегка морщинистая.

Мякоть ломкая, со слабым неприятным запахом раздавленного жука или резины, горьковатым вкусом. При разрезании выделяет жидкий млечный сок водянисто-белого цвета, сначала сладковатый, но сразу же начинающий отдавать горечью.

Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие, сначала беловатые, с возрастом становятся светло-коричневыми с розовым оттенком.

Ножка 3-7 см высотой, ∅ 1-1,5 см, цилиндрическая, может быть сужена у основания, с продольными ворсистыми полосами.

Споровый порошок от кремового до розоватого цвета, споры 7,5×6 мкм, почти круглые, сетчатые, амилоидные.

Цвет шляпки и ножки может варьироваться от ржаво-красного до темно-коричневого. Пластинки сначала беловатые, затем розоватые с фиолетовым оттенком. Цвет мякоти может быть белым или ореховым.

Образует микоризу с лиственными деревьями, в основном с буком и дубом. Растет в лиственных лесах, во мхах, на подстилке, иногда во влажных местах, группами. Сезон с начала июля по октябрь (массово в конце августа и в конце сентября).

Похожие виды:

• Горький (Lactarius rufus). Краснуха отличается от нее более темным, бордовым цветом и неедким млечным соком.
• Молочай (Lactarius volemus) легко отличить по более крупным размерам, мясистой консистенции и обильному млечному соку.

Условно-съедобный гриб, употребляемый соленый, иногда маринованный. Часто считается несъедобным.

Lactarius mellow

Шляпка ∅ 2-6 см, сначала выпуклая, затем воронковидная с небольшим бугорком, тонкая. Кожица абрикосовая, бархатистая, сухая, без концентрических зон.

Пластинки сросшиеся или нисходящие, тонкие, средней частоты, кремовые, иногда с красноватыми пятнами.

Споровый порошок кремово-розового цвета. Споры 9 × 7 мкм, орнаментированные, амилоидные.

Ножка 3-8 см высотой, ∅ 0,8-1,2 см, цилиндрическая, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой, в верхней части светлее.

Мякоть плотная, оранжевая, бледно-желтая или бледно-оранжевая под кожицей, без особого запаха.

Млечный сок белый, водянистый, на воздухе окраски не меняет, неедкий.

Желтоватые пластины с возрастом становятся ярко-охристыми.

Образует микоризу с березой, редко с дубом и елью, во мху и на подстилке, одиночно и небольшими группами, довольно часто.

Сезон: середина июля – октябрь (массово весь август и сентябрь).

Близкие виды:

• Молочай буроватый (Lactarius fuliginosus), от которого отличается более темной окраской шляпки и стебля, тонкой мякотью, длинным стеблем и местом произрастания.
• Lactarius fulvissimus более крупный, красновато-оранжевый, с резким неприятным запахом

Условно-съедобный гриб низкого качества, употребляемый соленым или маринованным. Часто считается несъедобным в Европе.

Заключение

В заключение, грибы, которые растут под дубами, а также на дубе, являются отличным способом приобщиться к грибной охоте. Их легко найти, а вкус у них мягкий.