Съедобные грибы которые растут на деревьях. Гриб на дереве (50 фото): Съедобные, какие паразиты, как называться, выращивать своими руками, можно есть, оранжевый, ореховый

Съедобные грибы которые растут на деревьях. Гриб на дереве (50 фото): Съедобные, какие паразиты, как называться, выращивать своими руками, можно есть, оранжевый, ореховый

Что такое гриб на дереве?

Гриб на дереве — распространенное явление. Однако организмы, которые произрастают на пнях и древесине, обладают различными морфологическими свойствами. Некоторые из них, несмотря на то, что паразитируют на дереве, все-таки воспринимаются совершенно спокойно из-за их симбиоза с деревом. Но существует множество разновидностей, которые являются несъедобными.

Гриб на дереве — распространенное явление

Съедобные грибы на деревьях

Съедобные грибы часто произрастают на деревьях, однако их разновидностей не так много. Многие из них хорошо знакомы грибникам, так как обладают приятным вкусом и являются питательными. Выделяют такие грибы, растущие на деревьях, съедобные:

1. Грифола курчавая. У нее волокнистая мякоть. Имеет белесый оттенок и приятный устойчивый аромат. Шляпка очень кустистая и густая, имеются псевдошляпки, которые являются сростками. Ножка четко выражена, имеет светлый окрас.
2. Куриный гриб. Он еще может иметь название трутовик серно-желтый. Мякоть отличается упругостью и плотностью. Она очень толстая. Молодой гриб очень сочный. Шапка отличается каплевидной формой. Имеет желтый и оранжевый оттенок. Ножка тоже желтоватая, она плохо выражена. Иногда выходит вырастить своими руками такой грибок.
3. Рожковидная вешенка. Мякоть имеет белесый оттенок. Очень мясистая и упругая, но не имеет ярко выраженного вкуса или запаха. Шляпка имеет воронковидную или рожковидную форму. Обладает беловато-серым окрасом. На ножке располагаются пластинки. Своими руками такой гриб получится выращивать в домашних условиях, используя древесину и пеньки.
4. Трутовик чешуйчатый. Это еще 1 гриб, произрастающий на деревьях. Мякоть отличается приятным запахом. Она сочная, но плотная. Ножка короткая, имеет чешуйки буроватого оттенка. На шляпке тоже имеются такие чешуйки, но сама она желтоватого цвета и кожистая. Такой трутовик тоже можно есть.
5. Полипорус ячеистый. Шляпка у этого гриба имеет овальную либо полукруглую форму. Она покрыта чешуйками. Отличается желто-красным цветов. Ножка коротковатая, располагается как бы сбоку. Она белая и гладкая. Полипорус получится вырастить своими руками, но это нелегко сделать. Мякоть белая. Она жестковатая, не отличается выразительными вкусовыми качествами, а свой запах еле различим.
6. Опенок зимний. Его тоже можно вырастить своими руками. Мякоть имеет нежный вкус и легкий грибной аромат. Отличается белым цветом. Шляпка скользкая и выпуклая. Она имеет коричневый оттенок, а в центре еще темнее. Ножка на ощупь бархатистая и волосистая. Тоже отличается коричневым цветом.

Грибы растущие на дубе. Съедобные древесные грибы

На пнях и деревьях можно увидеть множество грибов, являющихся съедобными. Это:

• Дикорастущие вешенки . В свою очередь, они подразделяются на такие виды, как легочный, оранжевый, рожковидный гриб. Они растут в лесах с лиственными породами деревьев. Встретить дикорастущие вешенки можно на пнях рябины и дуба в период с мая по сентябрь.
• Опенок зимний . У этих грибов выпуклая коричневая шляпка, а ножки покрыты ворсинками. Их можно увидеть на лиственных деревьях с повреждениями. Часто опенок зимний населяет засохшие тополя и ивы. Плодоносит с осени по весну, может зимовать даже под слоем снега.
• Печеночница . Такое название древесный гриб получил благодаря окраске, которая приближается к кровавому оттенку, и плотной мясистой мякоти: ее срез напоминает сырую печень. По форме она напоминает трутовик. Цвет шляпки печеночницы – красно-коричневый. Растет такой гриб на живых деревьях, преимущественно на каштанах, дубах, реже – на других лиственных деревьях. Употреблять в пищу печеночницу следует только тогда, когда гриб еще не состарился.Опенок зимний.
• Настоящие (или осенние) опята . Цвет этих грибов бывает разным: светло-коричневым, буроватым, красноватым. Они растут на пнях акации и тополя. На его тонкой ножке обязательно должно быть светлое перепончатое кольцо. Это отличительный признак съедобного опенка.
• Курчавая грифола (или гриб-баран) . Плодовое тело такого гриба разветвленное, имеет много шляпок. Диаметр грибного «куста» может достигать 80 см, а вес – 10 кг. Гриб-баран – наиболее крупная разновидность грибов, растущих на деревьях. Цвет – серый, бурый, желтовато-бурый. Собирают курчавую грифолу в августе и сентябре в лесах с широколиственными деревьями. Их находят на основаниях кленов и старых дубов, буков и каштанов.
• Пилолистник тигровый . Цвет такого древесного гриба белый или слегка желтоватый. На его поверхности имеются чешуйки черного и темно-коричневого цвета. Мякоть гриба жесткая. Пилолистник содержит большое количество протеина. Собирают его с середины лета по октябрь.
• Ежевик коралловидный . Этот гриб имеет специфический внешний вид: у него большая, хорошо развитая надземная часть. Его плодовое тело внешне напоминает куст морского коралла: оно имеет много коротких щупалец. Цвет ежевика варьируется от белоснежного до кремового со слегка желтоватым оттенком. Растет такой гриб на поваленных деревьях, в старых дуплах. Предпочитаемые деревья – вяз, дуб, липа, бук. Этот гриб можно добавлять в различные блюда, а также готовить на его основе лекарственные средства.
• Съедобные трутовики . Они растут как на живых деревьях, так и на пнях хвойных или лиственных культур. Иногда трутовики растут в садах, на фруктовых деревьях. Наиболее распространен такой вид съедобного трутовика, как пестрый, или древесный, гриб. Также встречается серно-желтый гриб. Вырастают они в период с мая по сентябрь. Внешне они напоминают большие плоские перезревшие лисички . Диаметр шляпки варьируется от 10 до 40 см.

Грибы растущие на пнях тополя. Особенности выращивания грибов на пнях

Виды грибов, которые растут на пнях, можно разводить в домашних условиях, создавая для них максимально приближенные к естественным условия. Оптимальный вариант – выращивание древесных грибов на дачном участке.

В качестве пеньков нужно использовать срезы древесины лиственных деревьев либо же использовать настоящие пни, оставшиеся от недавно вырубленных деревьев.

Чаще всего на участке выращивают вешенки. Чтобы обеспечить их рост и нормальное развитие, нужно брать древесину тополя, березы, клена. Хвойные породы использовать не стоит, так как в них содержится большое количество едких смол, которые способны разрушить грибницу.

Если используется свежая древесина, то вымачивать или увлажнять ее предварительно не нужно. Если же пни старые, то их нужно подержать несколько дней в емкости с холодной водой.

После того, как поленья будут готовы, можно вносить мицелий выбранного вида древесного гриба. Для этого можно сделать отверстия в пеньке в шахматном порядке. Их глубина не должна быть более 6 см, а диаметр – 1 см.

В эти отверстия нужно засыпать мицелий. После этого их нужно прикрыть мхом либо закрыть с помощью клейкой ленты.

Поленья с мицелием необходимо поместить в подвал. Их следует сложить в форме пирамиды и накрыть мешковиной.

Пни должны оставаться в помещении до тех пор, пока не прорастет мицелий. После этого их можно помещать в землю. Делать это рекомендуется в мае, когда установится нормальный температурный режим.

Для высадки пеньков следует подобрать затененное место. Нужно выкопать яму глубиной не более 15 см, дно выстелить влажными листьями либо опилками. В отверстие нужно поместить пень. Расстояние между каждым из них должно быть не менее 35 см. Пни следует поливать при необходимости.

Еще один способ – выращивание древесных грибов в траншее. Сделать это можно таким образом:

1. Вырыть траншею глубиной до 15 см.
2. На дно высыпать сухую перловку, которая обеспечит грибнице хорошее питание.
3. Сверху выложить обеззараженный мицелий. На каждый пень должно приходиться по 300 г посевного материала.
4. Увлаженные пни поставить на мицелий и слегка присыпать почвой.

После посадки древесных грибов нужно поливать почву. Делать это нужно осторожно, так как избыточная влага не идет на пользу растущим грибам. Лучше всего для полива использовать пульверизатор. Полив нужно осуществлять в засушливый период.

На зиму грибную плантацию следует укрывать слоем соломы или листвы. Нужно покрыть материалом пни, чтобы грибы не замерзли.

Первый урожай, если все было выполнено правильно, можно собрать уже через месяц после высадки мицелия.

Наросты на деревьях грибы. 1 Съедобные грибы на деревьях

Древесных грибов, которые пригодны для еды, в природе незначительное количество. Часть из них обладает хорошими вкусовыми свойствами и питательны, поэтому популярны у опытных грибников. Их состав насыщен аминокислотами и белками, поэтому по питательным ценностям не уступают рыбным и мясным блюдам.

Грибную мякоть ценят за сбалансированный химический состав. Древесные грибы используют для приготовления разных вкусных и питательных блюд. Их жарят, тушат, варят, можно хранить в засушенном виде, делать соления.

Съедобные грибы растущие на березе. Съедобные грибы, растущие на деревьях и пнях

Довольно часто, блуждая по лесам, люди наталкиваются на грибы, которые растут на деревьях. Большинство просто проходят мимо и, наверное, правильно делают, поскольку среди таких грибов мало съедобных и еще меньше вкусных. Поэтому, чтобы собирать такие дары леса, нужно быть полностью уверенным в их безопасности. В этой статье мы попробуем максимально полно разобрать тему съедобных и несъедобных грибов, растущих на деревьях.

Можно ли есть грибы, растущие на пне

На земле растет больше съедобных грибов, чем на деревьях и пнях. Интересно то, что встречаются они не только на живых растениях, но и на сухих. Самыми распространенными грибами, которые можно встретить на пне или дереве, являются опята. Даже свое название они получили от слова «пень». Опята можно употреблять в пищу, они имеют очень приятный сладковатый вкус, и за один поход в лес можно набрать целую корзину, поскольку растут они группами.

Эта разновидность грибов не только съедобна, но и очень полезна для человека. В ста граммах этого продукта содержится суточная норма цинка и меди.

При сборе опят нужно проявлять бдительность. Разновидностей их очень много и большинство неопасные, но встречаются ложные опята, которые очень легко спутать с обычными. Вот они-то и опасны для здоровья и даже для жизни человека. Чтобы не ошибиться, нужно знать основные различия между опасными грибами и теми, которые можно или даже нужно есть.

Как сделать правильный выбор

Грибы, растущие на древесине:

• чешуйчатки;
• печеночницы;
• трутовики;
• вешенки.

Каждый из этих подвидов входит в группу ядовитых, съедобных или лечебных грибов. Более подробно рассмотрим эти группы далее в статье.

Съедобные грибы на деревьях

Рожковидная вешенка. Ее светло-серая шляпка напоминает рожок или воронку. В диаметре может достигать 12 см. В центре располагается ножка, которая полностью усыпана низбегающими пластинками. Довольно упругая и мясистая мякоть белого цвета. Вкус этого гриба выражен плохо, запах практически отсутствует. Найти вешенку можно с мая по сентябрь на лиственных культурах.
• Грифола курчавая. Некоторые грибники также называют ее танцующим грибом. Распознать этот вид очень просто. Он обладает сростком между шляпкой и ножкой. В отличие от предыдущего экземпляра, имеет хорошо выраженный вкус и приятный аромат. С июня по октябрь такие грибочки следует искать у основания таких деревьев, как клены и дубы. Интересно, что один экземпляр может весить до 10 кг.
• Опенок зимний. Его шляпка и ножка немного выпуклые и имеют коричневый цвет. Ближе к центру гриб темнеет. Как и грифола, имеет вкусную и ароматную мякоть. Можно встретить в период с начала осени и до самой весны. Интересно, что группы опят можно находить даже под снегом.
• Опенок летний. Встречается в лиственных лесах. Собирать летние опята можно начиная с апреля, и даже в ноябре они еще встречаются. Небольшая шляпка имеет выпуклость, когда гриб только вырастает, и выравнивается ближе к его старению. Цвет шляпки может быть желтый или коричневый.
• Опенок осенний. Довольно крупные грибы. Их шляпка достигает диаметра 17 см. Чешуйчатые ножки имеют светло-коричневый оттенок. Плотная белая мякоть имеет очень приятный вкус и аромат. Растут опята осенние на таких деревьях, как вяз, ольха, береза, осина.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/griby-kotorye-rastut-na-dereve-sedobnye-populyarnye-i-rasprostranennye

Грибы паразиты на деревьях. Трутовики

Грибы-паразиты на деревьях встречаются очень часто. Они могут быть разных размеров и расцветок. Один из наиболее известных среди них гриб-паразит – трутовик. Такие организмы относятся к несистематической группе отдела базидиомицетов. Это паразиты, развивающиеся чаще всего на древесине. Иногда они поселяются на почве. Их отличительной чертой является трубчатый гименофор. Трутовые грибы имеют следующие плодовые тела: распростертые, шляпконожечные (сидячие). Консистенция их мякоти бывает мясистой или жесткой (пробковой, деревянистой, кожистой). Ранее эта группа грибов-паразитов рассматривалась как систематическая, относящаяся к семейству Polyporaceae, но после 50-х годов ХХ века такую трактовку признали искусственной. На сегодняшний день понятие «трутовики» специалисты считают относящимся к морфологии паразита.

Они разрушают древесину, принося тем самым огромный ущерб зеленым насаждениям. Споры трутовиков проникают в растение через ранки на коре, морозобоины, солнечные ожоги, повреждения веток. Они довольно быстро развиваются, и грибница проникает во все ткани дерева. От момента заражения спорами до образования взрослого плодового тела в зависимости от его вида проходит всего несколько лет. Со временем растения-хозяева гриба превращаются в труху. Они не пригодны для дальнейшей переработки. Древесина становится хрупкой, и пораженные деревья часто ломаются от сильного ветра.

Трутовики имеют форму копыта (полукруга). Они часто располагаются в виде «полочек» друг над другом. Большая часть этих паразитов образует многолетние плодовые тела. В меленьких трубочках, которые находятся на их нижней плоскости, образуются многочисленные споры. Если на ценном дереве появился гриб-паразит трутовик, его необходимо срезать острым ножом или сбить палкой (если он находится высоко) и сжечь. Зараженное дерево живет намного меньше, чем здоровое. Некоторые паразиты, например березовая чага, используются в народной медицине.

съедобные, ядовитые, лечебные, описание, особенности, влияние на древесину, особенности употребления в пищу

Растущие на коре деревьев или на пнях грибы обладают разной морфологией и могут быть отнесены к различным ботаническим категориям. И если симбиоз гриба и дерева грибниками воспринимается совершенно спокойно, включая паразитирующий на поваленных деревьях опенок, то другие виды грибов, растущие на стволе, чаще всего априори причисляются любителями «тихой охоты» к категории несъедобных. Тем не менее, многие грибы-паразиты, которые растут на деревьях, – не ядовитые, а очень даже съедобные и обладают вполне достойными вкусовыми качествами и плодовыми телами с высокой пищевой ценностью.

Съедобные виды

Согласно данным, съедобных разновидностей древесных грибов не слишком много, но некоторые из них хорошо знакомы грибникам и пользуются вполне заслуженной популярностью благодаря вкусу и питательности.

Ядовитые виды

Среди грибов, которые паразитируют на дереве, значительная часть видов относится к категории несъедобных и ядовитых, и их плодовые тела способны нанести значительный вред здоровью и опасны для жизни. Даже аппетитно выглядящие и обладающие приятным грибным ароматом плодовые тела собирать нельзя. Тем не менее, очень важно знать, какие древесные лекарственные грибы можно собирать в природной зоне, как проявляется их лечебное действие, а также какие препараты из таких плодовых тел получают.

Лечебные виды

В настоящее время известны лечебные свойства нескольких разновидностей грибов, грибница которых, срастаясь с древесиной, образует плодовые тела, обладающие целебными качествами. Многие грибники весьма активно собирают такие грибы и своими руками изготавливают лекарственные препараты.

Влияние на кору и корни

Заражению грибами-паразитами чаще всего подвергаются стволы старых деревьев, которые с возрастом способны терять способность к образованию раневого ядра, защищающего растение от проникновения спор гриба. Разрушающий древесину гриб большой урон наносит не только лесным, но и фруктовым насаждениям на приусадебных участках.

Грибы-паразиты поражают наиболее часто тополя, дубы, иву, липу и березу, а также кедровые посадки, сосну, древесину орехового дерева, клены и каштаны. Несколько реже поражается древесина лиственницы и ели. Может наблюдаться развитие грибницы трутовиков на грецком орехе. В результате такого взаимоотношения образуется красно-бурая деструктивная стволовая гниль, красно-бурая призматическая ядровая гниль.

Поражаются преимущественно ядровые части стволов. Некоторые грибы, которые называются паразитами, через специальные нити высасывают из корней дерева необходимые для жизнедеятельности питательные вещества. Гриб-паразит может иметь разнообразные цвета: серовато-белый, темно-бурый, оранжевый и даже иссиня-черный, но губительная роль таких видов очевидна. Растение на протяжении длительного времени снабжает грибы-паразиты питанием, после чего погибает. Однако именно трутовики выполняют функцию лесных санитаров и не только разлагают старую и больную древесину, но и обогащают лесную почву основными питательными элементами.

Пищевые качества

Среди перечисленных съедобных грибов некоторые имеют вполне достойные вкусовые качества. Древесные виды съедобных грибов, так же как и плодовые тела, произрастающие на почве, богаты белками и аминокислотами, что позволяет ставить их по потребительским и питательным качествам на один уровень с мясом и рыбой. Высоко ценится и сбалансированность химического состава грибной мякоти. Из плодовых тел древесных грибов можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Такие грибы используются свежими для варки, жарки или тушения. Их можно замораживать и сушить, а также использовать для консервирования.

Как вырастить вешенки на пнях (видео)

Однако необходимо учитывать специфику употребления в пищу таких плодовых тел. Например, условно-съедобный гриб трутовик серно-желтый, выросший на лиственных деревьях, может быть использован в пищевых целях только в молодом возрасте. Более старые, переросшие экземпляры могут обладать галлюцинаторным воздействием или вызвать достаточно сильное пищевое отравление. Также важно отметить, что наибольшей токсичностью обладают плодовые тела грибов, произрастающих на хвойной древесине и старые, уже разлагающиеся экземпляры.

Грибы, растущие на деревьях: фото и описание

С детства я привыкла, что съедобные грибы растут только на земле, а на деревьях развиваются паразиты, питающиеся древесиной. Это мнение оказалось ошибочным, так некоторые виды произрастают исключительно на древесине. Они имеют специфический вкус, отлично подходят для жарки и маринования. Во время сбора следует внимательно проверять шляпку и ножку, чтобы избежать ядовитых представителей, имеющих внешнее сходство. В статье расскажу, какие грибы на деревьях можно использовать в пищу.

Содержание статьи

Съедобные

Существует несколько видов, которые формируют мицелий на древесине ствола, пне. Они произрастают повсеместно как в умеренной полосе, так и на севере. Предпочитают смешанные леса, а также повышенную влажность воздух. Перед приготовлением требуется термическая обработка или замачивание, что позволяет избавиться от токсинов и улучшить вкус.

Вешенка рожковидная

Определить этот гриб можно по шляпке в форме воронки. В зависимости от условий произрастания она может быть окрашены в светло-розовый или сероватый окрас. Внешние особенности:

• диаметр варьируется от 3 до 12 см;
• ножка длиной до 6 см находится ровно по центру, на ней есть отчетливо выраженные пластинки;
• белого цвета, очень упругая и мясистая.

Вешенка обладает мягким вкусом, аромат отсутствует. Применяется для всех видов кулинарных блюд, особенно часто применятся для маринования и жарки в сметане. Растет на лиственных деревьях, активное развитие возможно с мая по сентябрь. Подходит для выращивания в теплице, саду.

Грифола курчавая, или танцующий гриб

Съедобный гриб, редко встречающийся в лесах. Предпочитает основания старых дубов, кленов и буков. Растет быстро, но плодоносит не каждый год. Формирует тело диаметром до 80 см, максимальная масса 10 кг. Грифола состоит из множества плоских шляпок лопатообразной или полукруглой формы, способные вырастать до 10 см в диаметре. Основание у гриба общее, что важно учитывать в процесс сбора. Обладает приятным вкусом и ароматом, применяется для жарки, маринования. Плодоношение возможно с июня по октябрь в зависимости от погодных условий.

Опенок

Народное название группы грибов, растущих на деревьях. Они часто относятся к разным семействам, имеют отличительный внешний вид. Могут формироваться как на живой, так мертвой древесине (исключение – опенок луговой). Широко применяется в пищу в жареном, маринованном и вареном виде. Известные разновидности:

• Зимний. Его легко определить по коричневатой шляпке с выраженным темным центром. Ножка всегда покрыта ворсинками, вырастает до 7 см. Мякоть белого оттенка, имеет приятным вкус и выраженный аромат. Предпочитает молодые лиственные деревья, особенно иву и тополь. Растет исключительно группами, плодоношение возможно сразу после схода снега;
• Летний. Растет только в лиственных лесах умеренных широт. Плодоношение активно, наблюдается с апреля по позднюю осень. Отличить этот вид можно по широкой шляпке желтого или коричневого цвета. Ножка гладка, вырастает до 7 см. Мякоть имеет приятный вкус и аромат;
• Осенний. Найти этот гриб можно на пнях лиственных деревьев. Шляпка вырастает до 17 см в диаметре, окрашена в зеленовато-коричневый оттенок. Ножка очень плотная и длинная. Мякоть плотная, серо-белого цвета. Эта разновидность опят имеет сбалансированный вкус, применяется для широкого спектра кулинарных задач.

Все виды опят имеют ядовитых двойников. Отличить съедобный гриб можно по характерному кольцу на ноже под шляпкой. Помимо этого, нужно обращать внимание на пластинки, у некоторых двойников шляпка губчатого типа.

Печеночница обыкновенная

Гриб-трутовик, имеющий нежный вкус с незначительной кислинкой. Рекомендуется в пищу только в молодом возрасте. Применяется только для жарки, в мякоти содержится большое количество витамина С. Это паразитическое растение, которое вырастает на лиственных породах, предпочитает дуб и каштан. Встречается в северных регионах.

Плодоношение наступает в конце лета. Тело гриба достигает диаметра до 30 см, максимальная толщина – 6 см. Мякоть очень мясистая и плотная, имеет горьковатый запах. Кожица окрашена в красно-коричневый цвет, внешне напоминает бычий язык или печень, в честь чего гриб и получил свое название.

Пилолистник тигровый

Гриб растет небольшими колониями на древесине лиственных пород. Предпочитает ивы и тополя, расположенные рядом с реками. Шляпка вырастает до 10 см в диаметре, окрашена в бежевый цвет с черно-коричневыми чешуйками по центру. Ножка очень тонкая, часто формируется искривленной. На ней можно обнаружить пластинки, уходящие в шляпку. Мякоть беловатая, имеет острый запах. Съедобен только в молодом возрасте, затем одревесневает и становится ядовитым.

Трутовик ячеистый

Второе название этого гриба – полипорус. Растет на древесине лиственных деревьев, формирует небольшие колонии. Плодоношение наступает со второй половины апреля. Шляпка красно-желтого цвета, на ее поверхности есть множество чешуек темного окраса. Вырастает от 2 до 8 см в диаметре.

Ножка очень короткая, иногда не сформирована совсем. Мякоть жесткая, требуется длительное отмачивание. Гриб имеет невыразительный вкус и запах, подходит для маринования или соления. Его желательно собирать в молодом возрасте до момента одревеснения.

Трутовик серно-желтый

В народе его чаще называют «куриный гриб». Формирует шляпку каплевидной формы диаметром до 40 см. Кожица окрашена в светло-оранжевый цвет. Ножка выражена слабо, часто не формируется совсем. Может расти как на лиственных, так и хвойных деревьях. В регионах с теплым климатом произрастает и на плодово-ягодных культурах. Мякоть упругая, очень сочная. Гриб съедобен только в молодом возрасте, требуется качественная термическая обработка. Имеет кисловатый запах, чаще применяется для приготовления супов, маринования.

Ядовитые грибы

Большая часть грибов, растущих на деревьях и пнях, являются ядовитыми. Могу вызывать серьезное отравление, серьезный вред пищеварительной системе. При сборе следует соблюдать осторожность, внимательно проверять внешние признаки, запах и структуру растения.

Ганодерма южная

Широко распространенный тутовый гриб, встречающийся повсеместно по всей России. Растет на живых лиственных деревьях, пнях и бревнах. Внешнее описание:

• шляпка имеет плоскую форму, вырастает до 40 см;
• поверхность коричневого оттенка, на поверхности имеются полосы;
• ножка сформирована слабо;
• мякоть темно-бурого ли красноватого цвета, плотная.

Ганодерма имеет характерный древесный аромат с горчинкой. Этот гриб проще всего определить по белой полоске по кайме плодового тела. Может сохраняться на дереве всю зиму, с возрастом становится очень плотным.

Ишнодерма смолистая

Произрастает на березе, буке или осине. Часто встречается в регионах с холодным климатом, вызывает белую гниль на дереве, где обитает. Плодовое тело однолетнего типа, приобретает языковидную форму. Ножка формируется в зачаточном состоянии, скрыта глубоко под шляпкой. Поверхность мясистая и сочная, нередко наблюдается маслянистость. Шляпка бархатистая, окрашена в темно-коричневый цвет с бежевой каймой. При попадании в организм вызывает сильное отравление.

Постия вяжущая

Встречается повсеместно в умеренном и северном климате. Может расти одиночно, но чаще формирует небольшую группу. Встречается только на хвойных породах деревьев (сосна, ель, пихта). Плодоношение возможно со второй половины лета. Определить гриб можно по характерной белой окраске поверхности, на которой выделяются капли жидкости. Шляпка может быть полукруглой или почковидной формы, но встречаются и треугольные экземпляры. Мякоть мясистая, имеет очень горький вкус. Вызывает сильнейшее отравление.

Траметес пушистый

Однолетний трутовый гриб зимующего типа. Растет только небольшими группами, предпочитает лиственные породы, но иногда встречается и на хвойных деревьях. Формирует среднюю по диаметру ворсистую шляпку с толстыми стенками.

Вырастает до 10 см, поверхность бороздчатая. Плодовое тело серо-оливкового оттенка с характерными диаметральными линиями. Мякоть средней плотности, с возрастом одревесневает. Траметес применяют в лекарственных целях, гриб обладает иммуномодулирующим и противоопухолевым действием. В кулинарных целях не применяется.

Выводы

• Существует большое количество грибов, растущих на деревьях и пнях. Некоторые виды применяются для употребления в пищу. Требуется замачивание или термическая обработка.
• Самые известные съедобные грибы этой группы – вешенка, опенок, пилолистник, трутовик ячеистый и серно-желтый.
• Некоторые виды являются ядовитыми, вызывают отравление. К ним относят ганодерму южную, ишнодерму смолистую, постию вяжущую и траметес пушистый.

на пнях каких деревьев растут осенние, весенние и летние грибы

Опята считаются одними из самых популярных и урожайных плодовых тел среди любителей «тихой охоты». Своё название они получили за то, что растут обычно вокруг пней. Произрастают эти грибы большими колониями, поэтому собирают их с большим удовольствием. Найдя всего один пень с опятами, вы можете набрать несколько корзин этих грибов.

Если опята в основном можно встретить на пнях, тогда возникает вопрос: растут ли опята на деревьях? В переводе с латинского слово «опёнок» означает «браслет». Это название не является удивительным, ведь кроме пней эти плодовые тела растут на заболевших и умирающих деревьях, произрастая в виде круга. Найти такие грибы в лесу совсем несложно, тем более, если их зачастую бывает очень много на одном участке.

Съедобные грибы опята, которые растут на живых деревьях (с фото)

Опята имеют тонкие, гибкие и длинные ножки, достигающие 10, а иногда и 15 см в высоту. Её цвет колеблется от светло-медового до коричневого, в зависимости от почвы и деревьев, на которых растут грибы.

Обратите внимание на фото съедобных опят, растущих на деревьях. Здесь показано, что каждый экземпляр имеет кольцо-юбочку из плёнки. Она обрамляет ножки опят в молодом возрасте, а во взрослом состоянии юбочка разрывается и висит «лохмотьями». Шляпки настоящих опят полушаровидной формы покрыты мелкими чешуйками. Цвет шляпок варьируется от кремово-жёлтого до красных оттенков.

Грибы опята, произрастающие на дереве, известны всем любителям «тихой охоты», ведь способны захватывать под свой ареал большие территории. Нередко бывает, что даже на живых деревьях опята чувствуют себя прекрасно. Кроме того, их можно встретить возле некоторых видов кустарниковых растений, например лещины, на лугах, лесных полянах, в оврагах и в сырых ольховниках.

Для начинающих грибников мы предлагаем посмотреть фото грибов опят, которые растут на деревьях:

Однако эти плодовые тела часто встречаются на лесных вырубках, например под линиями электропередач. Там практически каждый пень усеян большими группами опят. На пнях каких деревьев предпочитают расти опята? Эти плодовые тела встречаются на территории всей России, включая Северное полушарие и зону субтропиков. Не растут опята только в суровых областях вечных льдов. Большим преимуществом пользуются трухлявые пни берёзы, ольхи, осины и дуба. Но и другие породы деревьев тоже пользуются «спросом» у опят, например, акация и даже плодовые деревья.

На каких деревьях растут съедобные опята и как они выглядят?

Съедобные опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды. Отметим конкретно, на каких деревьях растут съедобные опята. Весенние и летние опята распространены преимущественно на деревьях лиственных пород, особым предпочтением пользуются стволы с повреждённой и гнилой древесиной. А в гористой местности летние опята встречаются на елях и еловых пнях. Растущие на хвойных деревьях опята имеют горьковатый вкус и тёмный цвет, хотя это никак не отражается на их питательности. Летние опята имеют ножку высотой до 7 см и диаметром до 1 см. Нижняя часть ножки покрыта тёмными мелкими чешуйками. «Юбочка» вокруг ножки узкая с некоторыми обрывистыми краями.

В лиственных лесах умеренной зоны России можно собирать летние опята с апреля и до августа. При благоприятном климате этот вид может плодоносить без перерыва. Так как летние опята имеют ложных двойников, опытные грибники советуют собирать их только на остатках деревьев лиственных пород, а лучше – исключительно на пнях, оставленных после вырубки берёз.

Самым популярным среди опят считается осенний вид, который известен как «опёнок настоящий», «осенник» или «успенский опёнок». Грибники с опытом с радостью делятся информацией о том, на каких деревьях растут осенние опята. Этот вид начинает свой рост в августе и продолжает практически до ноября. Предпочитает чаще всего берёзы и берёзовые пни, затем осины, клёны и дубы. Обычно осенние опята выбирают деревья, на которых появились признаки гниения или болезни. Хотя иногда эти грибы могут выбрать даже живое дерево. В особенности раздольем для них являются старые березняки с поваленными деревьями или заболоченные березняки с множеством трухлявых стволов и пней.

Растут ли опята на хвойных деревьях?

На хвойных деревьях опята осенние встречаются намного реже, хотя их полезные свойства и витамины не уступают опятам, растущим на лиственных породах. Эти грибы иногда могут выбирать сосны и ели, а также их пни.

Стоит сказать, что практически все виды опят считаются паразитами леса, так как поражают почти 200 видов древесных пород. Молодые деревья могут погибнуть от опят всего за 3-4 года, взрослые – за 8-10 лет. А если опята попадают на садовый участок, это сильно может навредить плодовым деревьям. Споры опят очень быстро прорастают на поверхности свежих пней. Под корой начинает развиваться грибница и разрушать древесину. Опята способны переходить на растущие рядом деревья и убивать своими токсинами живую ткань. Поэтому опята, которые растут на деревьях, срезают, дерево вырубают, а пень вытаскивают из-под земли. Если нет возможности удалить пень, его 1 раз в полгода смазывают машинным маслом.

Несмотря на то, что опята являются паразитирующим грибом, они очень вкусные и полезные. При употреблении опят в организме человека нормализуется обмен веществ. Организм получает достаточное количество кальция, магния, железа, фосфора и калия. Особый признак съедобных опят, которые растут на деревьях и пнях – свечение в темноте. Если вы не поленитесь посмотреть на опята в ночное время – низ шляпок этих грибов, а также нити грибницы светятся нежным свечением.

Осенние опята самые большие представители своего вида, так как их шляпка в диаметре достигает 15-17 см. В середине шляпки есть выпуклый бугорок, а по поверхности расположены бурого цвета мелкие чешуйки. Юбочка, обрамляющая ножку, со временем отрывается и образует покрывало, повисшее под шляпкой. Иногда при засушливых летних месяцах осенние опята встречаются даже на засыхающих лиственных деревьях на высоте примерно 2-3 м от земли. Поэтому с собой нужно иметь большую палку с крюком, чтобы собирать эти плодовые тела.

В начале июня месяца появляются съедобные луговые опята, вспыхивающие жёлто-коричневым цветом среди высокой травы на полях, пастбищах, вдоль лесных троп и в оврагах. Как вы заметили, луговые грибы опята не растут на дереве, предпочитая землю.

Конец сентября и начало октября примечательно тем, что начинается сезон сбора зимних опят. Эти плодовые тела растут семьями, которые срастаются ножками на поваленных тополях, клёнах, ивах, осинах, а также на их пнях. Собирают зимние опята всю осень до наступления сильных морозов. Примечательно, но эти грибы зимой не пропадают, а просто «засыпают». Во время оттепелей, практически до апреля месяца они продолжают свой рост.

Зимние опята на деревьях выглядят как яркое красное или оранжевое пятно. В зимнем лесу такие грибы очень легко увидеть даже на расстоянии. Они не имеют ложных двойников из-за своего позднего плодоношения. Хотя опёнок зимний считается условно-съедобным грибом, многие грибники называют его самым вкусным. Кроме того, зимние опята являются лучшими для выращивания в домашних условиях.

Растут ли ложные опята на деревьях и фото грибов

Однако осенние и летние опята имеют ложных двойников. Многих интересует вопрос: растут ли ложные опята на деревьях? Опасность этих грибов заключается в том, что они могут расти рядом со съедобными видами, можно сказать, прямо на одном пне или дереве. Поэтому если вы нашли семейство опят, внимательно посмотрите, нет ли рядом ложных. Главным отличием является «юбочка» на ножке, которая свойственна только съедобным опятам. Ядовитые опята имеют полынный вкус и отвратительный запах, напоминающий трупный.

Собирать грибы – занятие весьма азартное, так как есть риск со съедобными опятами принести домой в корзине и ложные. Поэтому прежде чем отправляться на «тихую охоту», освежите в памяти все необходимые отличия, чтобы уметь распознать ядовитые двойники. Предлагаем посмотреть фото ложных опят, растущих на дереве, которые на первый взгляд очень похожи на настоящие:

Ещё один момент, который нужно запомнить начинающим грибникам – не собирайте опята вблизи промышленных предприятий или прямо у дорожных магистралей. В этом случае даже съедобные грибы могут привести к отравлению и причинить вред здоровью.

Поделиться статьей:

Съедобных грибов, растущих на коре дерева

Леса Северной Америки полны восхитительных грибов, растущих по бокам деревьев. Их можно варить или жарить, перемешивая, и они отлично сочетаются с западной и азиатской кухней. Однако существуют двойники, которые очень похожи на съедобный гриб, но при этом ядовиты. Сборщикам грибков очень важно знать, какие виды грибов можно употреблять в пищу, а каких следует избегать.

Вешенка

Весной, летом, осенью и даже в теплые зимние периоды вешенки растут большими скоплениями по бокам деревьев.Гриб имеет ширину от 2 до 8 дюймов и бывает белого, коричневого или кремового цвета. У него под широкой шляпкой белые жабры, которые спускаются по короткому стволу к коре дерева. У этого гриба есть несколько двойников, но они не ядовиты, а только неприятны. По приведенной ниже ссылке вы найдете образец изображения гриба.

Sulfur Shelf

Шельфовый серный гриб легко заметить по его ярко-оранжевой верхней части и серно-желтым порам под крышкой. Некоторые из них имеют персиковый или лососевый цвет вместо ярко-оранжевого.Этот гриб также известен как куриный гриб и лесная курица. Колпачки имеют размер от 2 до 12 дюймов в ширину. Ссылка ниже содержит справочные изображения этого гриба. Гриб растет с лета, чтобы опадать на живые и мертвые деревья. У этого грибка нет близких аналогов. Однако будьте осторожны, так как у некоторых людей этот гриб может вызвать легкую аллергическую реакцию в виде опухших губ. При приготовлении этот гриб имеет текстуру и вкус курицы.

Wood Ear Fungus

Это известный съедобный гриб, который также известен под названиями облачный гриб-ухо и гриб-ухо Иуды.Грибок древесных ушей имеет бледно-белый цвет или черный и желеобразный по текстуре. Растет по бокам деревьев. и могут быть обезвожены и повторно гидратированы для приготовления пищи. Этот гриб часто входит в состав китайских и других азиатских блюд. Фотографии появляются в справочнике по деревянному уху.

11 съедобных грибов в США (и как определить, что они не токсичны)

Охота за грибами — это полезный способ выйти на улицу и узнать больше о природе. В Соединенных Штатах есть много разных съедобных грибов, в том числе вкусные лисички и сморчки.

Охота за грибами тоже может быть довольно опасной — многие грибы очень похожи по внешнему виду. Очень легко случайно собрать не те грибы, что приведет к разрушительным (или даже смертельным) последствиям. Если сомневаетесь, выбросьте грибы.

Лучше всего узнать об охоте за грибами и их идентификации у специалиста (или хотя бы из подробного путеводителя по грибам). Не просматривайте несколько фотографий и выходите на пробу «грибов» — тщательно исследуйте двойников, определяя характеристики, сбор и хранение.

Для правильной идентификации съедобных грибов может потребоваться окрашивание и исследование спор — вот почему так важно получить помощь!

Без лишних слов, давайте взглянем на некоторые из распространенных (и вкусных) съедобных грибов в Соединенных Штатах!

# 1: Грибы Мореля ( Morchella esculenta )

Диапазон: Встречается на большей части территории США, особенно под деревьями лиственных пород в садах, на гарях и на нарушенных территориях.

Сезон сбора урожая: Небольшое время весны — точное время зависит от местоположения.

Идентификационные характеристики: Характерный «сотовый» колпачок, глубоко морщинистый, желто-серый. Полость по центру. Высота от 2 до 9 сантиметров и толщина от 2 до 5 сантиметров.

Опасных двойников: У некоторых грибов одна и та же сотая вершина. Если сомневаетесь, выбросьте их.

Приготовление: Сильный вкус, лучше всего готовить на сливочном масле и часто в сочетании с луком-пореем.

# 2: лисичка ( Cantharellus cibarus и более 15 других видов)

Ареал: Встречается в Северной Америке, Евразии, Центральной Америке и Африке, в основном в хвойных лесах (но может встречаться на лугах, в горных березовых лесах или буковых лесах в зависимости от местоположения и конкретных видов). Обычно они растут кучками среди мха.

Сезон сбора урожая: С конца лета до декабря, в зависимости от местности и вида.

Опознавательные признаки: Желтые или золотистые грибы, воронкообразные и мясистые. Под шляпкой проходят жаберные гребни, спускающиеся по стеблю. Лисички могут пахнуть фруктовыми, древесными или землистыми.

Опасных двойников: Лисичка ложная более темная (почти оранжевая) и имеет более темный центр, переходящий к светлым краям. Это не опасно, но неприятно на вкус и может вызвать расстройство желудка. Грибы Джек-о-фонарь можно спутать с лисичками.Жабры гриба джек-о-фонарь намного тоньше, глубже и нежнее, чем гладкие, тупые и неглубокие жаброобразные гребни лисички. Грибы Джек-о-фонарь ядовиты.

Приготовление: Лисички часто имеют слегка острый вкус. Они довольно жирные и часто готовятся с добавлением масла, вина или сливок.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 3: Гриб-кольцо феи ( Marasmius oreades )

Ассортимент: Широко распространен в Северной Америке.Предпочитает расти на травянистых участках, таких как лужайки, поля или даже дюны. Часто они растут в кратерах, где раньше были пни.

Сезон урожая: Летом и осенью, в теплом климате может расти круглый год.

Опознавательные признаки: Эти маленькие грибы растут кольцом или дугой. Колпачок обычно имеет диаметр от 1 до 5 сантиметров. В молодом возрасте шляпка может слегка закручиваться, но по мере созревания гриба она переворачивается. Колпачок иногда описывают как подобный соску с выступающим центром.Гриб фейри-кольцо сухой и лысый, обычно бледно-коричневого или желто-коричневого цвета (но может быть белым). Стебель очень жесткий (это одна из самых надежных идентификационных характеристик этого съедобного гриба) и может прикрепляться или не прикрепляться к жабрам. Отпечаток спор будет белым. Подробнее о том, как определить сказочные грибы, читайте здесь.

Опасные двойники: Clitocybe dealbata похожи, но у них нет жесткого стебля. Жабры намного больше, чем у волшебного кольца (с хорошо расставленными жабрами).

Подготовка: Снимите шток, не трогая крышку. При необходимости смойте холодной водой, затем дайте высохнуть. У них нет сильного вкуса, поэтому используйте более простые рецепты, чтобы их аромат сиял.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 4: Сладкоежка, лесной еж или гриб-ежик ( Hydnum repandum )

Ареал: Широко встречается в Северной Америке, Европе, Австралии и Северной Азии.

Сезон урожая: Лето и осень.

Опознавательные признаки: У деревянного ежа на нижней стороне шляпки шипы или зубы, а не ребристые жабры — это определяющая характеристика вида! Если смотреть сверху, он похож по форме на лисичку (но имеет бледно-оранжево-коричневый цвет, а не золотистый). У этого гриба синяки темно-оранжевые или желтовато-коричневые. Шляпка разнообразна по форме, обычно широко выпуклая, от 2 до 17 сантиметров в диаметре.

Опасных двойников: Нет ядовитых двойников, хотя этот вид можно спутать с родственными североамериканскими видами Hydnum albidum и Hydnum albomagnum .

Приготовление: Деревянный ёжик имеет сладковато-ореховый вкус. Он хрустящий, его можно заморозить.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 5 Луговой гриб или полевой гриб ( Agaricus campestris )

Ареал: Этот вид встречается в Северной Америке, Европе, Азии, Северной Африке и Новой Зеландии.Обычно он встречается на лугах и может расти отдельно или в «кольце фей».

Сезон урожая: Весна, лето или осень после дождя.

Опознавательные признаки: У лугового гриба белая шляпка диаметром от 5 до 10 сантиметров. У зрелых грибов шляпка плоская. Под крышкой вы найдете розовые жабры у молодых грибов, красновато-коричневые у молодых грибов и темно-коричневые жабры у зрелых грибов. Ножка (ножка) от 3 до 10 сантиметров в высоту.Мякоть грибов приобретает красновато-коричневый цвет, а отпечаток спор — темно-коричневый.

Выбросьте все экземпляры, у которых нет отчетливых розовых жабр. Будьте особенно осторожны с видами белых грибов — есть смертельные двойники.

Опасных двойников: Этот вид тесно связан с несколькими видами — некоторые смертоносны, другие съедобны. Amanita virosa смертельно опасен и в молодом возрасте напоминает луговой гриб. Достаточно одной крышки, чтобы убить человека.Жабры смертоносного мухомора Amanita virosa белые, как и отпечаток спор. Amanita bisporigera и Amanita ocreata также являются токсичными двойниками, обнаруженными в Северной Америке. A. ocreata можно определить по беловатым жабрам и плодовым телам от белого до розоватого цвета. A. bisporigera также имеет белые жабры. Эти грибы являются одними из самых ядовитых известных грибов и вызывают печеночную недостаточность. Все вместе они известны как «уничтожающие грибы-ангелы».”

Другие двойники включают Agaricus xanthodermus, , который вызывает гастрономические расстройства и может быть идентифицирован по желтому пятну, которое появляется на ножке (стебле) при разрезании, и Agaricus arvensis, , который также съедобен. Agaricus arvensis имеет белые жабры (как и у смертоносного Amanita virosa ) в молодом возрасте, но в зрелом возрасте они приобретают тусклый шоколадный цвет. Agaricus arvensis часто пахнет анисом. Эти двойники подчеркивают причину, по которой так важно получить помощь специалиста при обучении распознаванию грибов!

Приготовление: По вкусу этот гриб очень похож на шампиньон, но имеет более короткий срок хранения.Он вкусный, когда его тушат, жарят или даже добавляют в салаты в сыром виде.

# 6 Гриб лохматой гривы, парик юриста, лохматый чернильный колпачок или гривистый агарик ( Coprinus comatus )

Диапазон: Луга и луга в Северной Америке и Европе.

Сезон сбора урожая: с июня по ноябрь, в зависимости от температуры.

Опознавательные признаки: Этот вид съедобен только в незрелом состоянии — до того, как жабры почернеют.У него мохнатая шляпка, которая в молодом возрасте свисает на большую часть стебля и покрыта рыхлой чешуей. Жабры быстро меняют цвет с белого на розовый, затем на черный. Этот вид нужно собирать до того, как жабры почернеют.

Опасные двойники: Гривистый агарик можно спутать с обычным чернильным колпачком, который может вызвать рвоту, диарею и другие неприятные симптомы при употреблении в пищу в течение нескольких часов после употребления алкоголя. Симптомы могут быть пугающими, но исчезнут без дальнейшего употребления алкоголя. Выраженность этих симптомов обычно пропорциональна количеству употребленного алкоголя.

Приготовление: Этот гриб содержит много воды, поэтому его можно добавлять в супы и бульоны, в том числе ризотто.

Фотография сделана Доном Лури и предоставлена ​​Flickr.

№ 7 Лесная курица, Баранья голова, Овечья голова, Синьорина или Майтаке ( Grifola frondosa )

Диапазон: Этот гриб растет у подножия деревьев, особенно дубов в Китае, Японии и на северо-востоке Северной Америки.Об этом сообщили даже на западе, в Айдахо.

Сезон урожая: С конца лета до начала осени после дождя. Это многолетний гриб, который год за годом часто растет на одном и том же месте, но только в течение очень короткого периода жизни.

Опознавательные признаки: Этот клубневидный гриб растет большой группой, которую некоторые называют коралловидной. Шляпки серовато-коричневые, завитые или ложкообразные. В Японии гриб может вырасти до 100 фунтов, но часто он намного меньше.Прицветники белые, ветвистые. По мере старения грибов они становятся довольно жесткими.

Опасных двойников: Нет токсичных двойников Лесной Курицы, но ее можно спутать с Meripilus giganteus, , которая также съедобна. M. giganteus толще и окрашивается в черный цвет по краям.

Приготовление: Урожай ножом — для срезания этого гриба нужен большой. Урожай, когда гриб молодой, для лучшего вкуса и текстуры.Этот гриб распространен в японской кухне, его вкусно обжаривают в сливочном или оливковом масле, или как часть многих блюд. Посетите сайт

Фотография сделана Katja Schulz.

# 8 Зуб головы медведя, голова обезьяны, помпон, бородатый еж или гриб львиная грива (род Hericium )

Ареал: Эти виды встречаются по всему миру, особенно на севере в альпийских лесах или лиственных лесах. Как и многие другие грибы, они хорошо растут на затененных участках на гнилых бревнах.

Сезон урожая: Осень.

Идентификационные характеристики: Этот гриб может напоминать сотни крошечных сосулек, свисающих с бревна или крепких стеблей гриба. Это довольно характерно. Все белые части гриба съедобны.

Опасных двойников: Все четыре вида, обитающие в Северной Америке, съедобны. Опасные двойники могут существовать в других частях света.

Приготовление: Готовьте на сливочном масле или используйте зимой в супах.

# 9 Гигантские пуффболлы ( Calvatia gigantea )

Ареал: Гигантский пуховик водится в регионах с умеренным климатом по всему миру, в основном на лугах, полях и лиственных лесах.

Сезон урожая: С конца лета до начала осени.

Идентификационные характеристики: Гигантские шарики обычно вырастают от 10 до 50 сантиметров в поперечнике, хотя, как сообщается, они могут вырасти до 150 сантиметров в поперечнике! Внутренняя часть зрелого гигантского пуффбола зеленовато-коричневая. Они съедобны в молодом возрасте, когда внутренняя мякоть белая, а не зеленовато-коричневая. В зрелом возрасте их опасно есть!

Опасных двойников: Все настоящие виды пуховиков съедобны в молодом возрасте, но ядовиты во взрослом возрасте. Перед едой разрежьте их, чтобы убедиться, что они белые. Проблема в том, что в молодом возрасте клубни могут напоминать многие другие виды грибов, в том числе некоторые очень токсичные виды. Чтобы отличить их друг от друга, разрежьте гриб. Пуховики будут иметь сплошной белый интерьер, а двойники могут быть других цветов.У других ядовитых двойников внутренняя часть белого цвета, но в разрезе видны силуэт шляпки или жабр — убедитесь, что их нет перед едой.

Гигантские пуффболлы также можно спутать с земными шарами, особенно в Великобритании. Земные шары внутри темнее внутри на ранних этапах развития, но могут быть белыми в молодости. Кожа земного шара плотная и покрыта бородавчатыми шишками. Перед едой убедитесь, что слоеный шарик гладкий, имеет стебель и белый цвет. Если сомневаетесь, выбросьте!

Приготовление: Не мыть — этот грибок впитает воду.Их можно хранить несколько дней в холодильнике без особой потери качества.

# 10 Серный полочный гриб или куриный гриб ( Laetiporus sulphureus )

Диапазон: Растет на мертвых или взрослых дубах и некоторых других лиственных породах, особенно к востоку от Скалистых гор.

Сезон урожая: Обычно летом, но можно встретить с весны по лето, если климат подходящий.

Опознавательные признаки: У этого скобозного гриба нет жабр. Он крупный, оранжевый или светло-розовый сверху, с ярко-желтой нижней стороной. Они растут группами на самых разных деревьях, в первую очередь на дубах. Убедитесь, что вы можете точно идентифицировать дерево хостов.

Опасных двойников: Этот вид может быть опасен для употребления в пищу, если он растет на определенных деревьях, если его едят в старом возрасте или при неправильном приготовлении. Отведайте маленькие, молодые, хорошо приготовленные кусочки, прежде чем копать.Особое подозрение вызывают экземпляры, растущие на нескольких видах деревьев (сосна, можжевельник, ель, болиголов, эвкалипт, акация, пихта или тамарак) — избегайте их. Если вы не можете точно определить дерево, потому что оно мертвое, перестрахуйтесь и пропустите «гриб». Серные шельфовые грибы, растущие на перечисленных древесных породах, на самом деле являются токсичными другими видами.

Приготовление: Только молодые шляпки этого гриба достаточно мягкие, чтобы их можно было приготовить — не беспокойтесь о жестких стеблях или более старых образцах.Они известны своим богатым мясным вкусом.

# 11 Черный трубчатый гриб (Craterellus cornucopioides и родственные виды)

Ареал: По всей Северной Америке, особенно в замшелых лиственных лесах (любимые соседи дуб и бук). Они часто растут возле смывов и ручьев, предпочитая влажные и темные участки.

Сезон урожая: Летом и осенью, зимой в южных районах.

Опознавательные признаки: Эти грибы растут в опавших листьях, и их очень трудно обнаружить. Однако они растут группами, поэтому, если вы их найдете, вам повезло! Шляпка этого гриба чернильно-черная, темно-коричневая или серая и имеет форму вазы или трубы. Нижняя сторона гладкая, без жабр, пор и зубов. Верх кепки может иметь небольшие чешуйки, но в целом текстура гладкая или слегка морщинистая.

Опасных двойников: Нет — этот вид хорош для начинающих собирателей! Гриб в черной урне чашеобразный и не ядовитый, но точно не вкусный!

Приготовление: Эти грибы обладают насыщенным дымным ароматом.Вытрите начисто, поскольку они часто довольно грязные. Можно быстро промыть, но не топите их! Они хорошо сохраняют аромат в сушеном виде. Они восхитительны, обжаренные с чесноком и маслом или посыпанные супом или зерновыми.

Когда дело доходит до охоты за грибами, помните об эффекте Даннинга-Крюгера. Этот эффект напоминает нам, что мы часто очень уверены в своих навыках, когда наши навыки на самом деле низки, и становимся скромными только тогда, когда понимаем, насколько что-то сложно!

Обязательно обратитесь за помощью к специалисту и используйте жабры, отпечатки спор и черенки, чтобы правильно идентифицировать грибы.В вашем районе могут быть опасные двойники, поэтому знание местных условий просто необходимо!

3 съедобных лесных гриба (и 5, которых следует избегать)

На протяжении всей истории люди во всем мире собирали дикие грибы в пищу.

Сбор грибов также может быть очень полезным и интересным хобби. Однако тем, кто это делает, следует действовать с максимальной осторожностью.

Хотя многие лесные грибы очень питательны, вкусны и безопасны для употребления, другие представляют серьезный риск для вашего здоровья и даже могут вызвать смерть при попадании в организм.

По этой причине очень важно охотиться за грибами только с теми, кто имеет большой опыт в определении как съедобных, так и ядовитых грибов.

В этой статье перечислены 3 съедобных лесных гриба, а также 5 ядовитых грибов, которых следует избегать.

Grifola frondosa , широко известный как лесная курица или майтаке, — это съедобный гриб, любимый грибниками.

Рост

Лесная курица — это полипор — разновидность грибка с небольшими порами, покрывающими нижнюю сторону.

Они растут у подножия деревьев полкообразными группами, предпочитая твердые породы, такие как дуб. Эти скопления напоминают перья хвоста сидящей курицы — отсюда и название «лесная курица». На одном дереве может расти несколько кур (1).

Этот гриб произрастает в Китае, но также растет в Японии и Северной Америке, особенно на северо-востоке Соединенных Штатов. Это многолетний гриб, который часто растет на одном и том же месте в течение многих лет.

Идентификация

Лесные курицы серовато-коричневого цвета, а нижняя сторона шляпок и ветвистый стебель белые, хотя окраска может варьироваться.

Эти грибы чаще всего встречаются осенью, но и в летние месяцы их можно встретить реже (2).

Лесная курица может вырасти довольно большой. Некоторые охотники за грибами находили массивные грибы весом до 50 фунтов (около 23 кг), но большинство из них весят 3–15 фунтов (1,5–7 кг) (3).

Полезной подсказкой при идентификации лесной курицы является то, что у нее нет жабр, а на нижней стороне шляпки есть крошечные поры, которые являются самыми маленькими по краям.

Не ешьте старые образцы оранжевого или красноватого цвета, так как они могут быть заражены бактериями или плесенью.

Лесную курицу часто предпочитают начинающие грибники. Он самобытный и не имеет многих опасных двойников, что делает его безопасным вариантом для новичков.

Nutrition

Лесные курицы довольно питательны и особенно богаты фолатом витаминов группы B, ниацином (B3) и рибофлавином (B2), которые участвуют в энергетическом обмене и росте клеток (4, 5 ).

Этот гриб также содержит мощные полезные для здоровья соединения, в том числе сложные углеводы, называемые глюканами.

В исследованиях на животных было показано, что глюканы, выделенные из лесных кур, обладают иммуностимулирующими свойствами (6).

Более того, исследования показывают, что эти грибы могут обладать противораковыми, снижающими уровень холестерина и противовоспалительными свойствами (7, 8, 9).

Лесная курица обладает пикантным насыщенным вкусом и восхитительна при добавлении в жаркое, соте, зерновые блюда и супы.

Резюме

Лесные курицы, популярные среди начинающих грибников, обычно растут у подножия дуба.Они серовато-коричневого цвета и напоминают взъерошенные рулевые перья сидящей курицы.

Вешенка ( Pleurotus ostreatus ) — восхитительный съедобный гриб, который по форме напоминает устрицу и обычно популярен среди грибников.

Рост

Вешенки растут в лесах по всему миру, в том числе по всей Северной Америке.

Эти грибы растут на мертвых или умирающих лиственных деревьях, таких как бук и дуб. Иногда их можно встретить растущими на упавших ветках и мертвых пнях (10).

Вешенки разлагают гниющую древесину и выделяют питательные вещества в почву, перерабатывая питательные вещества, которые будут использоваться другими растениями и организмами в лесных экосистемах (10).

Их можно встретить весной и осенью на севере Соединенных Штатов и круглый год в более теплом климате.

Идентификация

Вешенки растут группами, напоминающими полки на мертвых или умирающих лиственных деревьях.

В зависимости от времени года верхушки шляпок этих грибов в форме устрицы могут быть от белых до коричневато-серых и обычно имеют ширину 2–8 дюймов (5–20 см) (10).

Нижняя сторона шляпок покрыта плотно расположенными жабрами, которые спускаются по короткому, иногда несуществующему стеблю, белого или коричневого цвета.

Вешенки могут расти в большом количестве, и на одном дереве можно найти много разных гроздей.

Nutrition

Вешенки имеют толстую, белую мякоть с мягким вкусом, которая содержит множество питательных веществ. В них особенно много витаминов группы B, включая ниацин (B3) и рибофлавин (B2), а также минералов калия, меди, железа и цинка (11, 12).

Они также содержат мощные противовоспалительные соединения растений, в том числе тритерпеноиды, гликопротеины и лектины, которые могут обеспечить некоторую защиту от хронических заболеваний (12).

Например, исследования в пробирках показывают, что вешенки обладают свойствами, которые помогают бороться с клетками рака простаты, толстой кишки и груди. Однако исследования на людях отсутствуют (13, 14).

Вешенки прекрасно обжариваются с луком и чесноком в качестве гарнира. Вы также можете добавлять их в супы, пасту и мясные блюда.

Резюме

Вешенки можно найти на мертвых или умирающих лиственных деревьях по всему миру. У них мягкий вкус и много полезных веществ.

Гриб серный шельф ( Laetiporus sulphureus ) также известен как лесная курица или куриный гриб. Это ярко-оранжевый или желтый гриб с неповторимым мясным вкусом.

Рост

Серные шельфовые грибы растут на деревьях лиственных пород в Северной Америке и Европе.Они широко распространены к востоку от Скалистых гор в США (15).

Эти грибы могут действовать как паразиты на живых или умирающих деревьях или получать питательные вещества из мертвых деревьев, таких как гниющие пни.

Серные шампиньоны растут на деревьях шельфовыми группами. Обычно они растут на больших дубах и обычно собираются летом и осенью.

Следует отметить, что существуют шельфовые виды серы Laetiporus .Следует избегать их роста на хвойных деревьях, так как у некоторых людей они могут вызывать тяжелые аллергические реакции (16).

Идентификация

Серные полочные грибы обычно оранжевого или желтого цвета и растут перекрывающимися полочными группами на лиственных породах, таких как дуб, ива и каштан.

Шляпки гриба веерообразные или полукруглые, обычно 2–12 дюймов (5–30 см) в поперечнике и до 8 дюймов (20 см) в глубину. На серной полке нет жабр, а нижняя сторона шляпок покрыта крошечными порами (15).

Этот гриб имеет гладкую замшевую текстуру и желто-оранжевый цвет, который становится тускло-белым, когда гриб перезрел.

Многие серные шампиньоны могут расти на одном дереве, при этом отдельные грибы могут вырасти более чем на 50 фунтов (23 кг) (15).

Nutrition

Как и большинство грибов, серные шампиньоны низкокалорийны и содержат большое количество питательных веществ, включая клетчатку, витамин С, калий, цинк, фосфор и магний (17).

Серные шампиньоны также содержат растительные соединения, включая полисахариды, эбуриковую кислоту и коричную кислоту. Исследования в пробирках и на животных показали их противогрибковые, опухолевые и антиоксидантные свойства (18, 19, 20, 21).

Грибы серные следует есть приготовленными ⁠ — не сырыми. Вы можете подчеркнуть их мясную текстуру и насыщенный вкус, обжарив их на сливочном масле, добавив в овощные блюда или смешав их с омлетами.

Краткое описание

Ярко окрашенный серный полочный гриб растет на лиственных деревьях, таких как дубы, и имеет мясистую текстуру и приятный вкус при приготовлении.Не путайте его с похожим видом, который растет на хвойных деревьях.

Хотя многие лесные грибы можно употреблять безопасно, другие представляют угрозу для вашего здоровья.

Никогда не употребляйте следующие грибы:

1. Смертельная шапка ( Amanita phalloides ). Смертные шапки являются одними из самых ядовитых из всех грибов и ответственны за большинство смертей, связанных с грибами, во всем мире. Они произрастают во многих странах мира (22).
2. Conocybe filaris . Этот гриб растет в Европе, Азии и Северной Америке и содержит те же токсины, что и смертельная шапка. У него гладкая конусообразная шляпка коричневатого цвета. Они очень токсичны и могут быть смертельными при проглатывании (23).
3. Тюбетейка осенняя ( Galerina marginata ). Осенние тюбетейки, также известные как «смертоносная Галерина», являются одними из самых ядовитых грибов. У них маленькие коричневые шляпки, они растут на гниющей древесине (24).
4. Ангел смерти ( Amanita ocreata ). Ангел смерти, связанный с смертной казнью, растет на западном побережье США. Этот гриб в основном белый и при употреблении в пищу может вызвать серьезные заболевания и смерть (25).
5. Ложные сморчки ( Gyromitra esculenta и Gyromitra infula ). Они напоминают съедобные настоящие сморчки, что делает их особенно опасными. В отличие от настоящих сморчков, они не полностью полые при разрезании (26).

Помимо перечисленных выше грибов существует еще много видов ядовитых грибов.

Если вы не уверены, что лесной гриб съедобен, не ешьте его. Некоторые грибы могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть.

Среди грибников популярна поговорка: «Есть старые охотники за грибами и есть смелые охотники за грибами. Нет старых, смелых грибников! »

Резюме

Есть много видов ядовитых лесных грибов, которых следует избегать. Никогда не ешьте гриб, в пригодности которого вы не уверены.

Для вашей безопасности очень важно, чтобы вы охотились за грибами только в том случае, если у вас есть опыт определения съедобных сортов.

Если вас интересует охота за грибами, запишитесь на занятия, которые проводит эксперт по грибам, чтобы узнать, как правильно определять безопасные сорта. Занятия предлагаются колледжами, университетами и клубами микологии, такими как Североамериканская микологическая ассоциация.

Следует отметить, что употреблять в пищу дикие съедобные грибы, которые растут в городских условиях, вдоль оживленных автомагистралей или в районах, где вероятно воздействие пестицидов, — плохая идея. Грибы поглощают такие загрязнители, как выхлопные газы автомобилей и химические вещества из окружающей среды (27).

Собирая грибы, всегда берите с собой гайд по охоте за грибами, который включает съедобные грибы, которые растут в вашем районе. Поможет правильно определить безопасные сорта.

Всегда избегайте собирать съедобные грибы, срок расцвета которых уже истек. Признаки того, что гриб нельзя собирать, включают гниющую плоть, заражение насекомыми или прогорклый запах.

Во время охоты за грибами возьмите с собой корзину, сетчатый мешок, бумажный пакет или небольшой рюкзак для хранения трофеев, а также небольшой нож для сбора грибов.

Очистка и хранение

Рекомендации по очистке лесных грибов под холодной водой и удалением излишков грязи мягкой щеткой различаются.

Некоторые эксперты настаивают на том, что мытье грибов перед хранением приводит к более быстрой порче, в то время как некоторые энтузиасты собирательства рекомендуют чистить грибы перед их охлаждением.

Независимо от того, чистите ли вы грибы перед хранением, храните их в контейнере с хорошей вентиляцией, например в бумажном пакете. Не храните грибы в полиэтиленовых пакетах или плотно закрытых контейнерах.

Свежие лесные грибы хранятся в холодильнике несколько дней. Их также можно заморозить или высушить, что значительно продлит срок их хранения.

Резюме

Охотьтесь на грибы только в том случае, если вы должным образом обучены определению съедобных сортов. Избегайте грибов, которые растут в загрязненной среде или вышли из употребления. Свежие лесные грибы можно хранить в холодильнике, замораживать или сушить.

Лесные курицы, вешенки и серные полочные грибы — безопасные, вкусные и питательные дикие разновидности, которые ценятся грибниками.

Хотя эти и многие другие грибы безопасны для употребления, употребление в пищу таких грибов, как смертельная шапка, ложные сморчки и Conocybe filaris , может вызвать серьезные неблагоприятные последствия для здоровья и даже смерть.

Собирание грибов может быть веселым и полезным хобби. Тем не менее, начинающим охотникам за грибами следует объединиться с экспертами, имеющими опыт идентификации грибов, чтобы они могли научиться правильно определять грибы и обращаться с ними.

Четверка надежных: съедобные лесные грибы

Рассказ и фотографии Терезы Марроне

Людям из хижины обычно не нужен повод, чтобы отправиться в лес в это время года.Но если вы хотите попробовать что-то другое, как насчет поиска съедобных лесных грибов? Как только вы начнете искать, вы увидите повсюду грибы всех форм, размеров и цветов. Подавляющее большинство следует считать несъедобным. К счастью, есть четыре восхитительных лесных гриба, которые довольно широко распространены и их легко идентифицировать: сморчки, куриные грибы, гигантские шарики и лисички. Их иногда называют «надежной четверкой».

См. Также Безопасность в походах и исследованиях в горах

Морель (виды Morchella)

Куриные грибы (виды Laetiporus)

Гигантские шарики (Calvatia gigantea и другие)

Желтые лисички (Cantharellus cibarius)

См. Также Два рецепта грибных закусок

Безопасность и дикие грибы

• Все лесные грибы перед употреблением должны быть тщательно приготовлены. Никогда не пробуйте сырые лесные грибы!
• Если возможно, при изучении лесных грибов обратитесь за помощью к опытному собирателю.Присоединитесь к местному филиалу Североамериканской микологической ассоциации (namyco.org/clubs.php), где вы будете учиться у экспертов.
• Обратитесь к надежному справочнику с фотографиями и убедитесь, что все перечисленные опознавательные точки соответствуют вашим образцам.
• Когда впервые попробуете новый лесной гриб, съешьте только небольшую порцию; некоторые люди плохо реагируют на грибы, которые другие могут есть без проблем.
• Некоторые лесные грибы плохо смешиваются с алкоголем, и реакция людей на них разная.
• Если сомневаетесь, выбросьте. Никогда, никогда не ешьте лесной гриб, если вы не уверены на 100% в его подлинности.

Системы корней для гурманов: чудеса съедобных грибов

Для людей, которые любят собирать пищу в дикой природе, есть из множества грибов на выбор — «десять тысяч видов грибов, которые можно рассматривать только на североамериканском континенте».Но сбор грибов никогда не следует рассматривать как азартную игру. Вам нужно знать все ключи к разгадке, когда дело доходит до определения любого гриба как съедобного. У Майкла Филлипса есть несколько полезных советов, как найти настоящие деликатесы лесной подстилки.

Следующий отрывок взят из Mycorrhizal Planet Майкла Филлипса и адаптирован для Интернета.

Назовите это преимуществом симбиоза специально для нас. Эктомикоризные виды произошли от сапротрофных грибов с плодовыми телами.Какая восхитительная черта, которую можно передать!

У меня мало талантов в качестве ловца съедобных микоризных грибов. Случайный сморчок на заброшенной яблочной земле, золотое сияние лисичек, которые легко найти — знание того, что эти дары существуют, само по себе является счастьем. Но теперь я мотивирован проводить еще больше времени в лесу, благодаря тому, что вдохновляю друзей проверенными способностями к грибам. Далее следует введение во множество съедобных чудес. Это ни в коем случае не руководство по идентификации грибов.. . для уверенности вам понадобится один или несколько заголовков, предложенных в конце этой главы. Мы начинаем с несомненной связью между микоризным мицелием и корневой системой определенных видов дерев.

Определение деревьев — это часть набора навыков, необходимых для того, чтобы знать, где лучше всего искать эти грибы. Некоторые микоризные грибы образуют партнерство, в частности, с manzanitas и madrones, например, вдоль побережья Редвуд. Другие виды встречаются только с ольхой, или с некоторыми соснами, или с буком.С другой стороны, одно и то же дерево может иметь множество микоризных связей и, таким образом, открывать перспективы для разных грибов в разные моменты года. По словам Дэвида Арора, автора книги « Демистифицированных грибов », «[t] здесь более 1000 видов грибов, которые, как известно, образуют микоризу с пихтой Дугласа, а великие пихтовые леса Дугласа на северо-западе Тихого океана являются одними из лучших мест кормления грибов в мир.» Мицелии простираются дальше, чем полог одного дерева, поэтому широко смотрите на лесную подстилку.«Точка зрения дерева» больше сводится к признанию правильного вида лесной экосистемы, в которой можно найти желанные грибы.

Мои лучшие находки из лисичек пришли в смешанные насаждения, в том числе бальзамическая пихта; там же, где другие сообщают, что нашли болетов. Взрослые болиголовы вдоль русел рек известны тем, что являются хорошим местом для поиска десятков видов, включая мацутаке. Семейство дубовых поддерживает многие виды, в том числе королевские болеты, лисички и черные трубы. Березы — известный источник лисичек, ежей и более смущающих паутинных грибов.

Давайте разберемся с наиболее подходящими местами для поиска. Смешанные насаждения лиственных и хвойных пород представляют собой разнообразные среды обитания для микоризного сотрудничества. Взрослые деревья с большей вероятностью предложат приз, чем более молодые, последовательные стойки. Ищите мох сфагнум, отчасти потому, что они отражают отсутствие нарушений и, следовательно, непрерывность грибков. Хорошо затененные насыпи вдоль проселочных дорог и троп — это грибная почва. Любой микроклимат, который удерживает влагу, как правило, является хорошей ставкой на грибок.

Желтые сморчки — одни из самых известных съедобных грибов. Фото Мэри Смайли, Creative Commons.

Для выращивания микоризных грибов у себя дома требуется терпения . Первый шаг — выращивание мицелия на деревьях правильного сорта. . . а затем вы ждете и ждете еще немного. Могут пройти годы, прежде чем появится хоть одно плодовое тело. «Лотерейный подход» предполагает распространение спор из лесных находок на перспективных участках деревьев.Здесь хорошо подойдут слишком зрелые экземпляры или торцы стебля. Слегка почешите ими землю, чтобы приблизиться к настоящим корням. Шансы на то, что новый вид поселится (к этому моменту вы все равно забудете!), Могут быть небольшими, но эти споры действительно прорастут. Только время покажет, сможет ли интродуцированный вид проникнуть в устоявшуюся грибную среду.

Пересадка саженцев из проверенной грибной земли предполагает, что эти корневые системы будут нести ту же микоризную связь.Это немного лучше обещает, только может пройти десятилетие или больше, прежде чем эти деревья вступят в свои права и этот первый гриб скажет , вот я — . Точно так же вы можете приготовить инокулят для окунания корней, измельчив споровые поверхности диких грибов (высушенные и оставшиеся после предыдущей осени) в воду, а затем погрузив корни подходящего размера питомника перед посадкой этих саженцев ранней весной. Шансы на успех возрастают, если такие корневые системы не имеют для начала доминирующей эктомикоризной принадлежности.

Morels являются одними из лучших кандидатов для микоризирования в домашних условиях. Эти виды грибов работают в широком диапазоне условий хозяина благодаря способности адаптироваться. Некоторые образуют микоризные ассоциации напрямую, в то время как другие выражают более сапротрофный modus operandi. Некоторые считают, что сморчки нарушаются из-за здорового симбиоза, когда дерево умирает по какой-либо причине. . . заставляя гриб оторваться от корней, образовывать склероции (компактные массы затвердевшего мицелия с запасами пищи), которые затем переходят в режим плодоношения отдельно от дерева, чтобы спорулировать и найти новых хозяев. Эта двойственная природа имеет большое значение для объяснения условий, в которых можно найти эти восхитительные грибы.

Опытные охотники на сморчков умеют внимательно следить за ясенями, дубами и черешнями в лесах с умеренно хорошо дренированными почвами. Тополь и тюльпановый тополь — хорошие индикаторы желтых сморчков в окрестностях. Охотники за грибами из Теннесси утверждают, что так же часто находят их под красным кедром. После лесных пожаров в хвойных лесах Межгорного Запада происходит массовое плодоношение черных сморчков.Сморчки продолжают питаться корневой системой мертвых вязов и яблонь в заброшенных садах как настоящие сапонды. Сморчки даже встречаются на гравийных дорогах и руслах рек.

Условия хорошие рано весной, так как земля нагревается. Сморчки сначала появятся на южных склонах на довольно открытых участках. По мере того, как сезон прогрессирует, место для отдыха будет глубже в лесу на северных склонах. Сезон начинается, когда распускаются цветы триллиума, а красные бутоны расцветают. Здесь, на севере Новой Англии, сморчки достигают пика, когда цветение яблони и сирени накладывается друг на друга. Сезон сморчков может быть очень коротким в южных регионах, когда становится очень жарко и рано становится сухо, в то время как прохладная влажная погода, часто наблюдаемая дальше к северу, способствует увеличению периода сбора урожая на целый месяц.

Вы найдете стратегические советы по выращиванию сморчков в статьях Organic Mushroom Farming и Mycoremediation от Tradd Cotter. Региональные штаммы тесно связаны не только с конкретными типами деревьев, но, что очень важно, с сообществом почвенных микробов, встречающихся в каждом месте.Размещение непитательного слоя между нерестом и субстратом из древесной щепы является неотъемлемой частью того, чтобы в следующем году вырастали сморчки. Родная почва — от которой были найдены культивируемые сморчки, не меньше — должна быть включена в ложе для размножения, чтобы гарантировать присутствие правильных бактериальных ассоциатов, известных этому конкретному штамму сморчков.

Сморчки относятся к тому, что микологи называют «надежной четверкой», и в этот список входят сморчки, слойки, серные шампиньоны и лохматые гривы. Каждый из этих грибов имеет неповторимый вид, который легко отличить от других ядовитых сортов. Вывод: вам нужно знать все подсказки, когда дело доходит до определения любого гриба как съедобного. Сморчки имеют характерную коническую форму с рядом чашечек, расположенных беспорядочно на голове, на полой ножке. Однако есть ложные сморчки, а также лжепророки. . . так что будьте осторожны.

Лисички — восхитительные, оранжево-желтые, почти трубчатые грибы, которые, как говорят, источают приятный абрикосовый запах. Они встречаются во многих лесных массивах, и их довольно легко заметить из-за их яркости с головы до ног.Плодовое тело может сохраняться до двух-трех недель, поэтому оставьте более мелкие, чтобы они увеличились в размерах, чтобы их можно было собрать позже. Посмотрите на покрытые мхом участки, где поблизости растут нужные деревья. Это может быть что угодно, от дуба и бука до болиголова и сосны, будь то на возвышенностях или в низинах. Дэвид Спар из штата Мэн отмечает, что край грунтовой дороги или тропы может быть особенно многообещающим, возможно, потому, что уплотненная земля, которую можно найти в таких местах, заставляет мицелий реагировать сильным плодоношением.С июля по сентябрь следует искать лисичек, особенно в те годы, когда идут постоянные летние дожди.

Одна из отличительных черт настоящей лисички — «ложные жабры» на нижней стороне шляпки. Это не отдельные структуры, расположенные отдельно друг от друга, а скорее просто складки на нижней поверхности плодового тела. Оценка истинных или ложных жабр особенно важна, если кто-то хочет съесть лисичек, поскольку ядовитый гриб Джека О’Лантерна представляет собой растущую группу с истинными, а не ложными жабрами.

Черная труба считается одним из самых вкусных грибов-микориз. Фото Тэмми Свит.

Способность прятаться — и при этом довольно хорошо прятаться — принадлежит группе грибов-микориз черная труба . Все виды не только съедобны, но и входят в число с лучшими вкусовыми качествами. Черные трубы будут называться черными лисичками или рогами изобилия в некоторых регионах. Эти воронкообразные грибы могут быть коричневыми или светло-серыми на ранней стадии, затемненными до темно-серых или черных при полной зрелости.Плодовые тела имеют высоту от 1–6 дюймов (2,5–15 см) до 3 дюймов (7,5 см) в поперечнике. Мякоть более тонкая, чем у большинства, и очень ароматная. Небольшие скопления обычно встречаются в смешанных лесах, где растут буки и дубы, особенно в тенистых и сырых местах. Те так называемые весенние смывы, где таяние снега стекает с холмов в виде видимого ручья (и то же самое происходит после проливного дождя влажным летом), являются золотым дном для любителей трубы. Чтобы найти эти естественно замаскированные грибы, нужно стоять прямо над головой, глядя вниз, а не позволять глазам блуждать по ландшафту.Некоторые говорят, что искать черные трубы — это все равно, что искать ямы в земле, что недалеко от истины.

Грибы-ежики известны как зубных грибов , названных так из-за шиповидных щетинок на нижней стороне их шляпок. Сладкий ореховый вкус и хрустящая текстура дают этим грибам высокий рейтинг на кухне. Колпачок начинается со светлого цвета, приобретая по мере созревания оттенок от желтого до светло-оранжевого и даже коричневого. Ежики часто имеют неправильную форму, особенно те, которые плотно прилегают к соседним плодовым телам.У этого базидиомицета нет ядовитых аналогов, и слизни или другие насекомые его редко беспокоят. Ежики регулярно ассоциируются с сосной обыкновенной и болиголовом, а иногда и с буком и желтой березой. Зубные грибы можно найти растущими на голой земле, например, на размытом речном гравии, что, вероятно, помогает деревьям вытягивать корни на новую территорию. Эти грибы в изобилии растут в лиственной подстилке как хвойных, так и лиственных лесов. Плодоношение происходит с середины лета до осенних месяцев.

Спрятанные под дрянью в лесной подстилке гриба мацутакэ вырастают к сентябрю.Эти очень востребованные микоризные грибы растут во всех северных зонах умеренного климата. Виды на каждом континенте классифицируются отдельно, но на самом деле они почти одинаковы. Tricholoma magnivelare встречается в хвойных лесах северо-запада Тихого океана, встречается с низкорослыми лиственными породами в Калифорнии и некоторых частях Орегона и обычно встречается в лесах сосны и болиголова на северо-востоке. Североамериканский вариант обычно называют «белым мацутакэ», так как он не имеет коричневой окраски, как азиатский штамм.Запах мацутакэ — его самая отличительная, но трудно поддающаяся описанию черта. Дэвид Арора охарактеризовал это как «провокационный компромисс между красными очками и грязными носками», и, возможно, так оно и есть. Грибок часто прорастает дугами плодоношения через почву по мере того, как с каждым годом распространяется все больше корней. Мацутакэ предпочитает так называемые подзолистые почвы. Эта серая глинистая, несколько песчаная земля является третьим слоем ниже слоя игл и тонкого слоя гумуса, за которым следует подпочва.

Подберезовик — вкусный гриб с мясистой начинкой, который растет по всему миру.Его многочисленные названия включают в себя белые грибы и пеннибун, состоящие из нескольких близкородственных видов с похожим внешним видом, средой обитания и вкусом. Эти величественные грибы имеют толстую шляпку с характерной губчатой ​​текстурой на нижней стороне. Их булавовидный стержень часто кажется покрытым тонкой перепонкой (сетчатая ткань). Болеты очень любят ели и, в зависимости от определения вида, другие хвойные и даже лиственные породы. Самые отборные образцы можно подавать сырыми, нарезанными тонкими ломтиками с лимонным соком и маслом.. . хотя чаще всего болеты обжаривают в собственном соку. Эти ценные грибы имеют очень короткий жизненный цикл, их собирают всего за несколько дней, прежде чем они превратятся в отели для личинок, а вскоре после этого — в лужу черной слизи. Лучшее в жизни часто эфемерно.

Великолепные жабры Cortinarius armillatus — всего лишь один из признаков съедобного гриба с некоторыми очень ядовитыми родственниками. Фото Дэвида Спара.

«Съедобно», конечно, не обязательно означает, что что-то стоит есть. Впечатляющий вид Cortinarius armillatus — микоризный гриб с белой березой, распространенный в северных лесах поздний и осенний гриб. Стебель имеет вздутое основание с серией от двух до четырех ярких оранжевых «браслетов», окружающих ножку. Название его рода является отсылкой к частичной вуали или кортине (что означает «занавес»), которая покрывает настоящие жабры, когда шляпки незрелые. Другие виды этого семейства ассоциируются с зубастой осиной, буком, пихтой бальзамической, белой сосной, красной сосной, разными елями и вересковыми кустарниками.Красноватые варианты вебкапов содержат орелланин и, как известно, смертельно ядовиты. Вопрос в том, зачем вообще есть один с мягким запахом редьки, если его не очень приятные кузены с похожей внешностью могут прикончить вас?

Плодовые тела трюфелей растут под землей и пользуются спросом у поваров-гурманов по всему миру. Эти микоризные сокровища традиционно собирают в Европе с помощью свиней-самок, которые способны улавливать сильный запах спелых трюфелей под поверхностью земли и затем возбуждаться.Однако этот план сопряжен с риском из-за естественной склонности свиней есть все, что хоть немного съедобно. Войдите в трюфельную собаку, желающую обменять этот вонючий старый комок земли на угощение и похлопывание по голове.

Вкус трюфеля напрямую связан с его ароматом. Это достигает пика эссенции только после того, как споры созреют для выпуска, поэтому трюфели нужно собирать вовремя, иначе они будут иметь слабый вкус. Полученный аромат можно охарактеризовать как чесночный с сырным оттенком.. . Однако есть виды, которые больше напоминают деготь с тонким оттенком метана. Дело в том, что важно, какие клубневые грибы или двести идентифицированных видов являются предпочтительными трюфелями . Итальянский белый трюфель пользуется наибольшим уважением, за ним следует черный трюфель Перигор из Франции. Бургундский трюфель пользовался большим уважением в викторианские времена. Здесь, в Северной Америке, белый трюфель из Орегона вызывает особую волну.

Черный трюфель с высоким рейтингом часто требует хорошо натренированного собачьего нюха, чтобы обнаружить эти клады.Предоставлено австралийскими торговцами трюфелями.

Соответствующие саженцы деревьев, такие как дубы и фундук, инокулируют спорами трюфелей, а затем пересаживают в подходящую среду (обычно бесплодную, усыпанную камнями кальцитовую почву) для получения трюфеля. Это предложение было ошибочным в течение долгого времени, пока не появилось недавнее понимание о том, как исключить другие эктомикоризные грибы. Пройдет почти десять лет, прежде чем первый трюфель начнет расти, а продуктивная жизнь плодоносящего дерева, как ожидается, продлится около двадцати-тридцати лет.Садоводство трюфелей — это увлекательно. Простые вещи, такие как плотность посадки и расположение деревьев, являются ключом к продолжительному производству, поскольку поверхность почвы требует хорошего солнечного света, чтобы род Tuber имел преимущество перед другими конкурирующими грибами.

Трюфель был описан как гриб, стоящий дороже золота. Возможно, я никогда не попробую хорошо приготовленное блюдо из трюфелей, как никогда не открою бутылку Бордо тридцатилетней давности. Вместо этого я прочитал отличную книгу о трюфелях, попивая свой сидр, и наша собака подошла, и я похлопал ее по голове.Реальность — это то, что мы из нее делаем.

«Гриб лобстера» — результат другого грибка, паразитирующего на микоризном грибе Russula brevipes или Lactarius piperatus . В результате гриб покрывается ярким оранжевым покрытием, похожим на покрытие приготовленного лобстера, поверхность которого довольно твердая и усеяна крошечными прыщиками. В конце концов гриб даже трансформирует форму гриба-хозяина, скручивая его в причудливые искривления. Их можно найти под разными деревьями, особенно хорошими кандидатами являются болиголов и пихта Дугласа.Большинство из них будет обнаружено в осенние месяцы, но «лобстеры» могут появиться в процессе трансформации уже в июле. Эти грибы очень заметны: ничто другое даже отдаленно не похоже на грибы, взятые во второй степени.

Laccaria laccata , обычно называемая восковой лаккарией , — это вид небольшого съедобного гриба с белыми спорами, который встречается по всей Северной Америке и Европе. Этот очень изменчивый гриб может вводить в заблуждение, в конечном итоге он выглядит довольно размытым, даже серым, хотя в молодости он часто принимает красные, розовато-коричневые и оранжевые тона.Некоторые считают этот вид «грибным сорняком» из-за его повсеместного распространения и простого роста. Вкус восковой лаккарии мягкий; однако перед дегустацией вам нужно отличить его от других потенциально смертельных небольших коричневых грибов, которые также встречаются в смешанных лесных экосистемах.

Red Hot Milk Cap сначала имеет мягкий вкус, постепенно становится очень горячим, а затем обжигает вас до хрустящей корочки. Фото Зонды Граттус, Creative Commons.

Lactarius rufus более известен как Red Hot Milk Cap .Его эффект замедленного действия маскирует очень горячий (возможно, самый горячий) гриб. Их можно использовать в качестве приправы только после обработки уксусом или солью. Когда ткани повреждены, из плоти выделяется латексная жидкость молочного цвета. Весь этот род микоризных грибов зависит от встречаемости конкретных растений-хозяев, и в данном случае это будут сосны, за которыми следуют береза ​​или ель. Эти грибы появляются с поздней весны до поздней осени в северных зонах.

Мы заканчиваем это подходящим образом с визуальной изысканностью, находящейся между началом цвета осени и началом снега.Лаккария с пурпурными жабрами является микоризой с лиственными и хвойными деревьями, растёт по отдельности или разбросано парами или группами. Эти грибы особенно неравнодушны к дубу и буку, но также часто встречаются в молодых зарослях белой сосны. Этот вид легко идентифицировать по его беловато-кремовой шляпке, жабрам от темно-пурпурного до светло-пурпурного внизу и твердому (не совсем жевательному) волокнистому стеблю. Laccaria ochropupurea имеет приятный грибной вкус, идеально подходит для добавления в сытный суп из фасоли или тушеного мяса из оленины, оставленного на медленном огне на дровяной плите по мере того, как дни становятся короче.

Идентификация съедобных грибов становится очень сложной задачей. Полевые справочники с многочисленными фотографиями имеют большое значение для демонстрации важных показателей, но , что действительно важно, чтобы быть уверенным, — это образцы отпечатков спор и понимание анатомии грибов во всех отношениях. Присоединяйтесь к местному грибному клубу и отправляйтесь на поиски еды с людьми, которые действительно знают. — десять тысяч видов грибов, которые будут рассматриваться только на североамериканском континенте. (и это консервативная оценка) включают сапротрофные грибы, а также эти микоризные родственники.

Рекомендуемая литература

Как выращивать вешенки в помещении

Выращивание грибов шиитаке в гараже или дворе

лесных грибов | Ohioline

В Огайо насчитывается 2000 или более видов лесных грибов. Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Хотя не все заинтересованы в сборе грибов для еды, важно понимать, что большинство из них играет важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны. Многие виды весьма специфичны в отношении своего источника питания и могут быть найдены только под определенными видами деревьев или рядом с ними — одни под соснами, другие под дубом и т. Д. Некоторые из них важны как гниющие организмы, помогая разложению бревен, листьев, стеблей и т. Д. другой органический мусор.Эта важная роль грибов приводит к переработке необходимых питательных веществ. Некоторые грибы растут и образуют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев. Они устанавливают взаимовыгодные отношения с корнями живых деревьев. Это микоризных грибов .

Все грибы, ядовитые или съедобные, вызывают восхищение своей красотой и фантастическим разнообразием формы, цвета и текстуры.

Какие грибы можно есть?

Некоторые съедобные грибы по внешнему виду очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасно употреблять в пищу, потому что их часто ели без вредных последствий. Ядовитые грибы известны потому, что кто-то съел их и заболел или умер. Нет теста или признака, позволяющего отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и выбирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно.В то же время вы также должны научиться определять некоторые распространенные ядовитые грибы, особенно те, которые похожи на съедобные. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитого гриба. Поскольку отличить так называемую поганку от съедобного гриба невозможно, точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора лесных грибов в Огайо для еды начинается в конце марта — начале апреля, когда обнаруживаются первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая. Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые и не собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых вредных последствий.Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно встретить большое разнообразие грибов. Некоторые из них — отборные съедобные. Фотографии и краткие описания некоторых наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада .

Съедобное против ядовитого: правда или ложь

• Ядовитые грибы тускнеют серебряной ложкой. Ложь
• Если он шелушится, его можно есть. Ложь
• Все грибы, растущие на древесине, съедобны. Ложь
• Грибы, которые едят белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
• Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
• Все белые грибы безопасны. Ложь (В Огайо самые распространенные «смертельные» грибы — белые.)
• Ядовитые грибы можно вывести путем пропарки, сушки или маринования. Ложь

Сбор лесных грибов

Запрещается есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной. Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

• Удостоверьтесь в своей личности. Ешьте только те виды, которые считаются съедобными.
• Не ешьте грибы в сыром виде.
• Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
• Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
• Съешьте только небольшое количество в первый раз; даже сморчки, которые обычно считаются превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни. Если вы все же съели гриб, который вы собрали, сохраните образец. Если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, вызвал ли гриб вашу болезнь.
• Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые охотники за грибами и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами.«
• Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и / или вступите в грибной клуб.

Источники информации

Книги

• Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам Гэри Линкофф.Альфред А. Кнопф. 926 с. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
• Полевой справочник по грибам Северной Америки Кента и Веры Макнайт. 429 с. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Описание 500 видов животных Houghton Mifflin Co. Еще 500 обсуждались.
• Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: Справочник по ресурсам Л.Х. Родса, Б.А. Bunyard, W.E. Осетр и С.Д. Эллис Уильямс. Государственный университет Огайо.Цветные фотографии, 140 грибов.
• Грибы Северной Америки от O.K. Миллер. E.P. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
• Полевой справочник охотника за грибами А.Х. Смит и Нэнси Вебер. Univ. Mich Press. 316 с. и 282 цветные фотографии.

Авторы руководств — профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с указанным выше для получения дополнительной информации. Членские взносы номинальные. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, и планируются экскурсии, набеги и семинары. Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется грибами в любом аспекте. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогут определить грибы и проведут экскурсии.

Этот информационный бюллетень представляет собой переработку оригинала, написанного в 1996 году К. Уэйном Эллеттом, заслуженным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

Как вырастить грибы дома

Выращивание грибов в домашних условиях — отличный способ увидеть, насколько удивительна природа.

Имея всего несколько инструментов, заглушки для грибов и подходящую среду для выращивания, вы будете на пути к тому, чтобы стать свидетелем чего-то волшебного прямо на заднем дворе.

Может быть, вы любите походы и прогулки по лесу, но не хотите тратить время на поиски идеального грибка, который можно добавить к сегодняшнему ужину.

Возможно, вы любите определенный вид грибов, но никогда не можете найти их в кооперативе или на местном фермерском рынке.

Если вы любите грибы, но не любите их разновидности, которые продаются в продуктовом магазине, идеальным решением будет выращивание собственной колонии.

Грибы везде!

Шиитаке, устрица, хвост индейки, рейши, львиная грива, лисичка, лесная курица…. Сегодня в нашем мире активно растет миллионов видов грибов .

Некоторые из них съедобны и, как известно, обладают различными преимуществами для здоровья, в то время как другие очень ядовиты и могут бросить пятитонного слона на колени за десять секунд или меньше.

Сбор грибов может быть опасным занятием. Это также может быть очень приятно и того стоит.

Здесь, в Новой Англии, собирать грибы — обычное дело.

Сходите в поход, поищите грибы. Сходите на прогулку, внимательно следите за грибами, растущими на высоких деревьях или у основания стволов.Найдите идеальную лунку для плавания, просканируйте ее периметр на предмет съедобных грибов.

Еда таится повсюду; его просто нужно найти!

Что бы вы ни делали, вы должны носить с собой свою идентификационную книжку и тратить много времени на изучение каждого найденного сорта, чтобы убедиться, что он не ядовит.

Многие виды выглядят как определенный вид съедобных грибов, но чрезвычайно токсичны и могут вызывать тошноту, судороги, галлюцинации и даже смерть.

Например, это лисичка, известный и вкусный гриб, который используют в кулинарии во всем мире.

Напротив, это ложная лисичка, также известная как Hygrophoropsis aurantiaca . Вы можете видеть, как легко можно перепутать этих двоих в дикой природе и в конечном итоге порубить и бросить ядовитый в кастрюлю на обед!

Когда я иду на охоту за грибами, я всегда беру с собой друга, который гораздо лучше меня разбирается в идентификации, чем я.Это происходит по многим очевидным причинам, но в основном потому, что это дает мне чувство покоя и успокаивает.

По этой причине я также предпочитаю выращивать собственные грибы на заднем дворе, на небольшом участке вечнозеленых деревьев прямо за нашим домом. Это защищает их от суровых зим Вермонта и очень солнечного лета, и я могу проверить их в любое время.

Кроме того, процесс очень увлекательный, и я чувствую себя настоящим ученым. (И вы тоже можете это сделать!)

Зачем рисковать? Вместо этого растите дома!

Итак, вы решили сделать решительный шаг и начать новый мир грибоводства у себя дома.Поздравляю! А теперь приступим.

Сначала найдите компанию, которая продает те виды грибов, которые вы хотите выращивать.

При поиске грибовидных грибов или пробок, чтобы вырастить собственные, ищите надежного продавца, который может предоставить информацию и материалы, которые вам нужны. Я рекомендую Fungi Perfecti, , доступный на Amazon .

Спаун грибов Perfecti Pearl Oyster Mushroom Plug

Если вы никогда раньше не выращивали грибы, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы начать с устриц.Известно, что этот тип мицелия устойчиво растет и достаточно универсален, чтобы расти во многих различных температурных диапазонах и климатах.

Грибы шиитаке — еще один вариант, который легко выращивать.

Затем соберите свои инструменты и принадлежности. Вам не нужно много, но некоторые вещи необходимы. Вам понадобится:

• Пробки грибовидные
• Свежесрубленный пень или бревна длиной 3-4 фута
• Сверло
• сверло по стали 5/16
• Резиновый молоток
• Соевый воск
• Маленькая кисть из пеноматериала

Пока довольно просто, правда? Продолжайте читать, чтобы узнать, что делать дальше!

Вилки для грибов и дерево: идеальное сочетание

Одна важная деталь, о которой нужно помнить: в природе некоторые грибы лучше растут на определенных породах древесины или на них.

Некоторые грибы предпочитают твердые породы дерева, такие как дуб, клен или вяз. Некоторые предпочитают выращивать хвойные породы, такие как ель, пихта или сосна.

Выберите тип грибов, которые вы хотите выращивать, а затем выясните, какая древесина подходит.

В следующей таблице приведены некоторые распространенные грибы и их любимые среды выращивания:

Важно правильно подобрать посадку, чтобы обеспечить хороший рост и хороший урожай.

Еще одна важная вещь, которую следует упомянуть, это то, что недавно спиленные бревна должны происходить из здоровых деревьев и не иметь признаков порчи.Для грибов очень важно иметь здоровое дерево, на котором они могут жить и колонизировать.

Если вы распиливаете бревна, не забудьте оставить их на 2–3 недели, чтобы дать дереву время для старения.

Но не ждите слишком долго — вы не можете использовать бревна и пни старше шести месяцев, потому что в них, вероятно, уже есть лишайник и грибок.

Обратите внимание, что журналы на этой картинке выглядят свежими. На них не очень много обесцвечивания, лишайников или грибков.Это ключ.

Вы хотите, чтобы ваши вилки легко приживались и обустраивались. Новые журналы позволяют им очень легко это сделать.

Давай сделаем это!

Пора сверлить дыры.

Если вы выбрали только что отрезанный пень, просверлите сверлом и сверлом отверстия по всему верху и по бокам пня, протолкнув сверло примерно на 1 1/4 дюйма внутрь, чтобы создать достаточно места для каждой пробки. уютно. Культя обычно вмещает до пятидесяти вилок.

Если вы используете бревна, просверлите отверстия по всей длине бревен рядами, держа каждое отверстие на расстоянии около дюйма. Опять же, вы можете поместить около пятидесяти заглушек в одно трех- или четырехфутовое бревно.

Забей их

А вот и самое интересное. Этот процесс известен как прививка .

Возьмите сумку с заглушками для грибов и откройте их.

Иногда они выглядят нечеткими — это грибница, растущая и заселяющая деревянные штыри.Эти маленькие ребята здоровы и готовы приступить к работе с вашими бревнами, пнями или любой другой средой, которую вы выберете для выращивания.

Возьмите молоток и вилку. Вставьте кончик заглушки в одно из отверстий и аккуратно постучите им, убедившись, что вся заглушка вошла в бревно.

Дюбели мягкие, поэтому иногда они могут сдавить. Пока эта заглушка попадает в отверстие, она будет работать.

Повторяйте, пока не будут вставлены все штекеры.

Печать сделки

Следующим шагом будет покрытие отверстий воском, что поможет сохранить мицелий в безопасности, чистоте и защите.

Нагрейте небольшое количество соевого воска в пароварке на плите или в микроволновой печи. Используя небольшую кисть из пеноматериала, залейте каждое отверстие горячим воском.

Stack It Up!

Если вы используете бревна, вы можете складывать их стопкой или подпирать чем-нибудь. Им просто необходима вентиляция и большая возможность впитывать влагу.

Я складываю свои, как Lincoln Logs. Стопка имеет высоту около 3 футов и прочна, поэтому может противостоять стихиям.

Важно размещать бревна в не всегда солнечном месте, чтобы они не высохли слишком быстро.

Как я уже говорил ранее, я решил разместить свою деревянную штабель под стойкой с вечнозелеными деревьями, чтобы они были в тени и хорошо вентилировались, но при этом имели возможность иногда промокнуть.

Сила воды

На начальной стадии этого процесса, когда нерест медленно заселяет свой новый дом, влажность имеет решающее значение.

Вам понадобится для полива бревен или пня в течение первых нескольких недель, пока вы не увидите, что древесина впитывает влагу.

После этого можно позволить древесине искать влагу, если только вы не живете в засушливом климате. Если вы находитесь в жарком месте с низкой влажностью, продолжайте поливать каждую неделю!

Жарким летом в Новой Англии я поливаю бревна раз в неделю. Вы узнаете, нужно ли их поливать, по тому, насколько они сухие, поэтому планируйте соответственно. Относитесь к нему, как к саду, и он будет расти одинаково.

Сколько времени это займет?

Грибы обычно растут очень медленно. Выращивание грибов на открытом воздухе занимает больше времени, чем выращивание их в помещении, потому что вы воспроизводите естественные условия выращивания нереста.

В зависимости от типа гриба, который вы выберете для выращивания, вы можете увидеть признаки роста всего за шесть месяцев или даже за два года.

Я решил вырастить лесных цыплят, потому что они вкусные, и я почти никогда их не нахожу, когда сам в лесу. Спустя больше года я начинаю видеть реальный рост!

Это медленный процесс, но он того стоит. Имейте в виду, что грибная колония может просуществовать годами, когда она здорова и процветает, обеспечивая запас вкусных грибов, когда вы захотите, прямо у вас на заднем дворе.

Mycelia Madness!

После того, как вы успешно вырастили первую партию грибов, есть вероятность, что вы захотите вырастить еще больше.

Найдите время, чтобы поэкспериментировать с разными видами и разными средами выращивания. Выращивание пней и бревен — лишь один из способов сделать это.

Есть и другие субстраты, например щепа лиственных пород или опилки лиственных пород, которые также могут быть прекрасным способом выращивания грибов.

В мешках из мешковины или полиэтиленовых пакетах с проделанными отверстиями грибы вырастут прямо насквозь! Этот метод часто используется для коммерческого выращивания.

Доморощенные грибы по запросу

Существует много, много видов съедобных грибов, от шиитаке до белых грибов и рейши до синих лисичек. Проведите исследование, чтобы узнать, какие типы вы предпочитаете есть и каковы их привычки роста.

Вы также найдете множество отличных справочников. Один из моих любимых — это «Культиватор грибов: Практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях» , автор Пол Стаметс. В этом руководстве представлен комплексный подход к выращиванию, сбору и использованию, и оно доступно на Amazon.

Грибной культиватор, доступен на Amazon

Несмотря на то, что собирание съедобных грибов похоже на приключение, волнение, которое приходит с выращиванием и сбором вашего восхитительного урожая, который будет продолжать расти и процветать в течение многих лет, становится довольно близким.

Какие грибы вы хотите выращивать дома? Если вы пробовали это раньше, то какие методы вам нравятся больше всего и с какими неудачами вы столкнулись?

Расскажите нам свои истории в комментариях ниже.Нам бы очень хотелось их услышать.

Не забудьте закрепить!

Фотография отверстий, просверленных в бревне Лесли М.Г. и рисунок «Лес и грибы» Гретхен Хебер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Изображения продуктов: Fungi Perfecti и Agarikon Press. Фотографии без кредита: Shutterstock.

О Лесли М.Г.

Лесли М.Г. на всю жизнь любит все естественное.