Оглавление:

Субстрат — питательная среда трутовиков
Трутовик — подножный корм или источник трута?
Вешенки
Другие виды древесных грибов
Грибы-паразиты пластинчатые — опята
Древоразрушающие грибы рода чешуйчаток и гифоломы, ложные (ядовитые) опята
Настоящие древесные трутовики
Особенности роста и возрастные изменения трутовиков

Общая характеристика древоразрушающих грибов

Трутовики — грибы-макромицеты, растущие на деревьях и зачастую убивающие дерево-хозяина. При этом слове сразу всплывает стереотип: этакий козырёк на дереве (фото 1). На самом деле трутовики очень разнообразны, их более 600 видов. Это не таксономическая группа – сюда относятся представители разных семейств класса базидиомицетов, имеющие различный внешний вид и объединённые только одним общим экологическим признаком: все они древоразрушающие ксилотрофы, питающиеся древесиной мёртвой либо живой, в последнем случае паразитируя на дереве и поедая своего хозяина.

Занимая обособленные экологические ниши древесных паразитов, трутовики-ксилофаги (от слова «фагос» — «пожирать», греч.) поселяются, как правило, на старых и ослабленных стволах, постепенно разрушая их и освобождая место для новых лесных поколений (хотя есть «агрессоры», смертельно и быстро поражающие молодые и здоровые деревья). Другие же являются сапрофагами (сапротрофами), питаясь уже мёртвой древесиной стволов сухостоя, пней или валежника, полуперегнившего веточного отпада и корней. Обычно грибы, входящие в указанные подгруппы, последовательно сменяют друг друга на древесном субстрате: паразиты-ксилофаги «готовят почву» для сапрофагов и сапротрофов. А все вместе они участвуют в извечном круговороте веществ в лесной экосистеме, разлагая древесину и перерабатывая лигнин и целлюлозу до более простых и легкоусвиваемых органических соединений (целлюлозу, например, разлагают до простых сахаров типа глюкозы).

Многие трутовики наносят ощутимый ущерб лесному хозяйству и деревообрабатывающей промышленности. Но в то же время практически все трутовики имеют полезные для человека свойства как источники антибиотиков, антиоксидантов и множества других ценнейших лекарственных веществ. Трутовики сыграли также важную роль в человеческой истории как поставщики трута (а это не только походный костёр, но и первое огнестрельное оружие).

Обычно трутовые грибы проявляют определённую избирательность к древесным породам, хотя узкая специализация у них встречается не часто. Например, ложный осиновый трутовик Phellinus tremulae (фото 2) облигатный паразит-ксилофаг осины (узкая специализация). Съедобная берёзовая губка, или пиптопорус березовый Piptoporus betulinus (фото 2а) тоже, как и осиновый трутовик, является «однолюбом», поселяясь на берёзе, но только на уже отмерших стволах (то есть это облигатный сапрофаг берёзы). Ещё один любитель осины трутовик лисий Inonotus rheades (фото 2б) осину только предпочитает, но паразитирует также и на других видах. При этом живёт как на мёртвых, так и живых стволах. Его родственник трутовик косотpубчатый Inonotus obliquus, широко известный под именем знаменитой берёзовой чаги (фото 6д), также предпочитает одну породу деревьев – берёзу, хотя встречается и на осине, и на ольхе, и на рябине. Этот трутовик, как и трутовик лисий, живёт и на живых деревьях, и на мёртвых, но при этом сам претерпевает две стадии развития. Чага – это стерильный (не спороносящий) нарост гриба на живом стволе. И лишь после того, как гриб убивает дерево, он переходит во вторую стадию развития – спороносящую. Трутовик окаймлённый, или сосновый Fomitopsis pinicola, несмотря на своё видоспецифичное название, поселяется на мёртвых и живых деревьях всевозможных пород – как на хвойных, так и на лиственных (фото 2в, а также 1). Трутовик летипорус серно-жёлтый Laetiporus sulphureus (фото 2г) тоже паразитирует почти на всех деревьях без разбора, но те летипорусы, которые поселяются на хвойных породах, вызывают у людей отравления (поэтому микологи в последнее время разделяют этот вид на 2-3 самостоятельных вида, отдельно выделяя сосновый и еловый серно-жёлтый трутовики).

Субстрат — питательная среда трутовиков

Относительно субстрата (живые стволы или мёртвая органика), на котором поселяются трутовые грибы, также наблюдаем сильный разброс. Некоторые виды трутовиков – ксилофаги способны развиваться лишь на живых деревьях (например, ложный дубовый трутовик – фото 3), что обусловлено их видоспецифической потребностью в витаминах, вырабатываемых данным конкретным видом дерева. Другие – сапротрофные – растут только на мёртвой древесине, подготовленной предыдущими ксилофагами (фото 3а и 3б). А, например, съедобный трутовик овечий Albatrellus ovinus вообще вырастает на земле – даже не на валежнике или пнях, питаясь почти разложившейся древесиной веточного отпада (фото 3в). И есть множество форм «всеядных», кормящихся как мёртвой органикой на земле, так и пьющих соки живых деревьев, сидя на стволах и ветвях. В этом случае целесообразно говорить не о видовых или популяционных консорциях (как в случае с ранее описанной фистулиной), а о консорции экосистемной, относящейся ко всему типу леса в целом (например, дубравы, сложные боры), или ещё шире – лиственные либо хвойные леса.

 Трутовик — подножный корм или источник трута?

По большому счёту к экологической группе трутовиков следует относить и печёночный гриб фистулину. Однако у классических трутовиков есть ещё одно свойство, для фистулины не очень характерное – по мере созревания они деревенеют и превращаются в «фанеру» или «пробку». С потребительской точки зрения это свойство куда важнее, чем внешность или тип питания: жизнь съедобного трутовика как нашего «подножного корма» весьма коротка.

Среди трутовиков мало ядовитых, но почти все эти грибы несъедобны из-за жёсткости и деревянистости плодовых тел. Те же, что съедобны, годятся в пищу только в юном и молодом возрасте. Следует также указать, что среди съедобных трутовиков абсолютное большинство дают короткоживущее плодовое тело (базидиому), в то время как многие несъедобные образуют многолетние деревянистые плодовые тела, живущие иногда даже по 20-30 лет (фото 4 и 4а). Именно эти многолетники с характерной трутовиковообразной формой в виде козырька и дают нам настоящий трут.

Вешенки

По облику и образу жизни к трутовикам близко подходят вешенки (в частности, на дубе обитает вешенка дубовая – фото 5), однако эти грибы относятся к пластинчатым базидиомицетам. Трутовиками же традиционно считают трубчатые, или губчатые базидиомицеты (фото 5а).

Другие виды древесных грибов

Кроме того, есть много видов других древесных грибов, занимающих ниши, сходные с трутовиками, вешенками, печёночницей, но по своему облику весьма разнообразных и на трутовики вовсе не похожих (впрочем, зачастую вообще не похожих на грибы в нашем привычном представлении – фото 6, 6а, 6б, 6в, 6г). В отличие от трутовиков настоящих эти с возрастом не деревенеют, как и вешенки. Среди них также есть съедобные и ядовитые, которые будут описаны в соответствующих параграфах. А указанный выше настоящий трутовый гриб берёзовая чага не похож вообще ни на что грибное (фото 6д). И это единственный из грибов, который съедобен в состоянии полного одеревенения – его заваривают как чай.

Грибы-паразиты пластинчатые — опята

К грибам-паразитам, поселяющимся на живой древесине и очень быстро её разрушающим, относятся также многие пластинчатые (наряду с вешенками). Например, знаменитый опёнок осенний Armillariella mellea (фото 7), его близкий родственник опёнок толстоногий Armillaria gallica (фото 7а), их дальний родственник из семейства строфариевых опёнок летний Kuehneromyces mutabilis (фото 7б) и совершенно не родственный им зимний опёнок фламмулина Flammulina velutipes (фото 7в). Однако эти хорошо известные населению грибы в нашем справочнике не рассматриваются, а будут только упомянуты как консорты соответствующих пород деревьев.

Древоразрушающие грибы рода чешуйчаток и гифоломы, ложные (ядовитые) опята

Широко также распространены древоразрушающие грибы рода чешуйчаток Pholiota (фото 8, 8а и 8б) и гифоломы Hypholoma (фото 8в, 8г и 8д) из семейства строфариевых. Эти далеко не всем известны, зато некоторые из чешуйчаток и гифолом население часто путает с настоящими опятами – до того они похожи. Поэтому даже научные русские названия у них зачастую начинаются со слов «опёнок» или «ложноопёнок». Съедобные чешуйчатки и гифоломы будут подробно рассмотрены в соответствующих параграфах.

Настоящие древесные трутовики

Выше уже сказано, что трутовики – это не таксономическая группа, а экологическая в которую грибники объединяют представителей разных семейств класса базидиомицетов. Далеко не все грибы, встречающиеся на деревьях, пнях и валежнике в народе называются трутовиками – а только те, что имеют «классическую» форму козырька на дереве или пне, трубчатый (губчатый) гименофор и с возрастом одревесневают. В нашем обзоре они тоже будут рассматриваться с позиции не научной таксономии, а с потребительской, где главный фактор не родство, а съедобность и места обитания. С этой точки зрения по морфоэкологическим признакам мы будем разделять их на трутовики «настоящие» (классика жанра), «полипорусовые» (с ножками) и пластинчатые (вешенкообразные). Прочие древесные (но не одревесневающие!) грибы типа опят, чешуйчаток, гифолом и экзотических герициев или аурикулярий рассматриваются отдельно.

Ниже на двух рисунках (фото 9 и 9а) представлены морфологические типы плодовых тел (базидиом) и способы прикрепления ножки у древесных трутовикообразных грибов. Рисунки взяты из монографии Т.В.Светловой и И.В.Змитровича «Трутовики и другие деревообитающие афиллофоровые грибы» на сайте mycoweb-stv. ru.

При определении трутовых грибов важная роль отводится нижней спороносящей поверхности плодового тела – гименофору. Здесь обращают внимание на его окраску, а также форму, строение и размер пор (трубочек) или пластинок. Различаются три основных типа гименофора: трубчатый, лабиринтовидный и пластинчатый. Они приведены на рисунке Т.Светловой и И.Змитровича в их вышеуказанной монографии на сайте mycoweb-stv.ru. (фото 9б).

Наиболее распространенный тип гименофора трутовых грибов – трубчатый. Он имеется у всех без исключения настоящих и большинства полипорусовых трутовиков.

Особенности роста и возрастные изменения трутовиков

Мицелий трутовых грибов живёт внутри древесного субстрата (живой ствол или ветвь дерева, пень или валежник, полуразложившийся веточный отпад и куски древесины на почве), на поверхности которого затем образуются плодовые тела – базидиомы. С момента начала развития мицелия до образования первых плодовых тел проходит длительный срок. При этом, как вы уже знаете на примере печёночного гриба фистулины, по мере роста и «взросления» базидиомы сильно изменяются внешне. Плодовые тела появляются на поверхности чаще в виде бугорков или плоских пятен и постепенно приобретают объём и форму спелого гриба. Причём, даже у «взрослых» плодовых тел форма может сильно варьировать в зависимости от характера субстрата (твёрдая живая древесина, дупло или трещина в стволе, мшистый пень, погребённый веточный отпад) и его ориентации в пространстве (вертикальный ствол, горизонтальная ветка, щель) (фото 10 и 10а, 10б и 10в, 10г и 10д). Если шляпочные грибы довольно легко идентифицируются в самом раннем возрасте, то древесные трутовые грибы на начальных стадиях развития определить зачастую невозможно, не прибегая к специальным исследованиям. От отравления спасает лишь то, что среди трутовиков ядовитых очень мало.

Следует сказать, что далеко не все «настоящие» трутовики являются поставщиками настоящего трута. Есть несколько семейств ложных трутовиков (но классического внешнего вида), которые с возрастом одревесневают и твердеют. Трутовики же, дающие трут не одеревеневают, а пробковеют: их плодовое тело внутри содержит губчатую пробко-волокнистую ткань, которая и идёт на изготовление трута по довольно сложной и времязатратной технологии в полевых условиях (в домашних же условиях достаточно просто пропитать селитрой). К трутосодержащим трутовикам относятся грибы, у которых верхняя поверхность плодового тела всегда гладкая или шершавая, но не растрескавшаяся. Из широко распространённых – это представители родов Fomes (единственный вид Fomes fomentarius, он же и самый главный поставщик трута), Fomitopsis и Ganoderma.

Анатолий Левин

Самые красивые грибы в мире

Грибы – это члены огромной группы организмов, куда входят микроорганизмы, например, дрожжевые грибы и плесень. Грибы – это целое царство, отделенное от растений, животных и бактерий. Грибы играют важную роль в разложении органического вещества, а также в пищевой цепочке. В мире различают от 1,5 до 5 миллионов видов грибов. Ниже вы найдете наиболее красивые и интересные из них.

Смотрите также: Сказка природы от Вячеслава Мищенко

(Всего 15 фото)

1. Млечник голубой (Lac­tar­ius indi­go). Довольно распространенный вид грибов, растет в восточной части Северной Америки, Восточной Азии и Центральной Америке. Растет на земле как в лиственных, так и в хвойных лесах. Цвет варьируется от темно-синего у свежих грибов до бледного сине-серого у старых. Молоко, которое выделяет гриб, если его порезать или сломать, тоже голубого цвета. Шапка равна 5–15 см, ножка – 2–8 см в высоту и 1–2,5 см в толщину. Гриб съедобный и продается на сельских рынках в Мексике, Гватемале и Китае.

2. Панеллюс вида Pan­el­lus stip­ti­cus. Распространенный вид, растет в Азии, Австралии, Европе и Северной Америке. Растет группами на бревнах, пнях и стволах лиственных деревьев, особенно, на дубах, буках и березах. Это один из биолюминесцентных видов грибов, хотя грибов этого вида из регионов Тихого океана Северной Америке, нет.

3. Дрожалка оранжевая (Tremel­la mesen­ter­i­ca). Этот гриб чаще растет на мертвых деревьях, но также на недавно упавших ветках. Желатиновое оранжево-желтое тело гриба (до 7,5 см в диаметре) имеет извилистую поверхность, которая во время дождя становится липкой и скользкой. Гриб растет в трещинах коры, появляясь во время дождя. Через несколько дней после дождя он высыхает и превращается в тонкую пленку или сморщенную массу, способную вновь возродиться после дождя. Этот гриб широко встречается в смешанных лесах и распространен в умеренных и тропических регионах, в том числе в Африке, Азии, Австралии, Европе, Северной и Южной Америке. Гриб съедобен, хотя считается безвкусным. Этот гриб вырабатывает углеводы, которые имеют ценность для исследований.

4. Родотус (Rhodotus palma­tus). Этот гриб – единственный представитель рода в семействе Physalacri­aceae. Не очень распространен. Гриб собирают в восточной части Северной Америки, в северной Африке, Европе и Азии. В Европе численность грибов стремительно падает, так что родотуса внесли в Красную книгу. Обычно растет на пнях и бревнах гниющих твердых деревьев. Зрелые грибы отличаются розоватым цветом и характерной «венообразной» поверхностью.

5. Клавария бледно-бурая (Clavaria zollingeri). Широко распространенный вид грибов. Он имеет трубообразное фиолетовое или розовато-сиреневое тело, вырастающее до 10 см в высоту и 7 см в ширину. Кончики хрупких и тонких ответвлений обычно закругленные и коричневатые. Это сапробный вид грибов, он поглощает питательные вещества, расщепляя органическое вещество. Обычно растет на земле.

6. Звездовик мешковидный (Geas­trum sac­ca­tum). Растет в Северной Америке и Европе на гниющих деревьях. Грибники считают его несъедобным из-за его горкього вкуса. Довольно распространенный вид, пик собирания приходится на конец лета. Считается, что отверстие на внешнем слое тела гриба имеет звездообразную форму из-за собирания кристаллов оксалата кальция перед самым раскрытием. В Бразилии гриб называют «звезда земли».

7. Трутовик чешуйчатый (Poly­porus squamo­sus). Широко распространенный вид гриба, растет в Северной Америке, Австралии, Азии и Европе. Он вызывает белую гниль на деревьях твердой породы. Альтернативное название гриба – седло дриад – относится к греческой мифологии и дриадам, которые якобы могли ездить на этих грибах.

8. Aseroe rubra. Так называемый морской анемон широко распространен и узнаваем благодаря своему неприятному запаху гнили и форме морской звезды. Растет в садах на лесной подстилке и в травянистых местностях, напоминает красную звезду, покрытую коричневатой слизью, и имеет белую ножку. Привлекает мух.

9. Коралловый гриб (Clavulinop­sis coralli­norosacea). Гриб называют так из-за сходства с морскими кораллами. Эти грибы имеют яркий цвет, в основном, оранжевый, желтый или красный. Обычно они растут в старых лесах.одни коралловые грибы сапротрофны, а другие симбиотические или даже паразитарные.

10. Дождевик коричневый (Lycop­er­don umbrinum). Этот вид гриба растет в Китае, Европе и Северной Америке. Эти грибы не имеют открытой шапки со спорами. Вместо этого споры появляются внутри, в шарообразном теле. Созревая, споры образуют глебу в центре тела, которая имеет характерный цвет и текстуру.

11. Цезарский гриб (Amani­ta cae­sarea). Очень ценный съедобный гриб, произрастающий в южной Европе и Северной Америке. Впервые этот гриб описал Джованни Антонио Скополи в 1772 году. Его очень любили правители Римской империи. Он имеет характерную оранжевую шапку, желтые спороносные пластинки и ножку. Этот гриб очень ценили древние римляне, которые называли его Болетус.

12. Myce­na inter­rup­ta. Этот гриб растет в Австралии, Новой Зеландии, Чили и Новой Каледонии. В Австралии растет в Виктории, Тасмании, Новом Южном Уэльсе и Южной Австралии, а также в Квинсленде, правда, только в Националньом парке Лэмингтон. Шляпка гриба равна 0,6–2 см, и они имеют ярко-голубой цвет. Когда они появляются, они имеют шарообразную форму, а по мере созревания становятся шире. Шляпки липкие и на вид скользкие, особенно во время дождя.

13. Ксантория элегантная (Xan­tho­ria ele­gans). Этот гриб растет на камнях, зачастую рядом с птичьими насестами или норками грызунов. По характеру это лишайник. Он стал одним из первых лишайников, которые использовали в методе датирования скальных поверхностей, известном как лихенометрия. Растет со скоростью 0,5 мм в год в течение первого столетия, а затем его рост немного замедляется.

14. Сморчок конический (Morchel­la con­i­ca). Съедобный гриб, в верхней части напоминающий соты. Он состоит из целой сети волнистых полос с полостями между ними. Очень ценится среди гурманов, особенно во французской кухне. Гриб очень популярен среди грибников не только с коммерческой точки зрения, но и из-за приятного вкуса.

15. Мухомор красный (Amani­ta mus­caria). Всем известный мухомор – ядовитый и психотропный базидиальный гриб. Растет в северном полушарии, но также был ввезен и в страны южного полушария, сначала как симбионт в хвойных лесах, а затем и как полноценный вид. Красная шапка с белыми точками – кому не известен мухомор? Это один из самых узнаваемых грибов в мире. Хотя мухомор считают ядовитым, подтвержденных случаев отравления мухоморами нет, а в некоторых частях Европы, Азии и Северной Америки его и вовсе едят после бланширования. Мухомор обладает галлюциногенными свойствами, его главный психотропный компонент – это мусцимол. Некоторые народы Сибири используют его как энтеоген, и он имеет большое религиозное значение в этих культурах.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

какие грибы можно собирать зимой?

Сбор грибов традиционно связывается с летне-осенним периодом. Казалось бы, с наступлением зимних холодов прекращается и грибная пора. Однако на самом деле все обстоит несколько иначе и зимой грибы можно собирать хотя и не так много, как летом, но в достаточных количествах, чтобы удовлетворить грибной азарт. Давайте рассмотрим какие грибы можно назвать зимними грибами, как и когда их собирать.

Содержание статьи

Чем хорош сбор зимних грибов?

Видов грибов, которые можно собирать в зимний период не так уж много, но зато они очень широко распространены. К тому же зимний сбор значительно легче летнего, поскольку на снегу они хорошо видны, да и комары не досаждают.

Опенок зимний Flammulina velutipes

Некоторые грибники делают процесс сбора еще приятнее, совмещая его с лыжной прогулкой. Еще одним плюсом зимнего сбора грибов можно назвать то, что они обычно растут на поваленных деревьях или высоко на стволах. Поэтому гнуть спину особенно не придется, да и гриб видно издалека.

Какие грибы можно собирать зимой?

В течение зимы можно собирать грибы следующих видов:

Трутовик чешуйчатый

Не все эти грибы являются съедобными, но определенный интерес представляют они все, о чем будет сказано ниже. Есть и другие нюансы. Например, такие типично осенние грибы как чешуйчатый и серно-желтый трутовик, осенний опенок и рядовки встречаются только при ранних морозах. К тому же их можно собирать только пока не пришли оттепели, поскольку при первом же оттаивании и последующей заморозке они стремительно теряют свои свойства.

Что же до истинно зимних грибов, то они не только не боятся колебаний зимней температуры, но и используют зимние оттаивания как возможность для роста.

Опенок осенний Armillaria mellea

Вешенка – самый распространенный зимний гриб

Именно позднюю вешенку проще всего найти в зимнем лесу. Узнать ее очень легко, поскольку она почти не отливается от тех вешенок, которые можно увидеть в продаже. Правда, начинающие грибники нередко путают ее с серыми или белесыми трутовиками, однако их несложно отличить, поскольку у трутовиков нет ножки и они неизменно жесткие.

Произрастают вешенки только группами на упавших или сухостойных березах и осинах. Значительно реже их можно встретить на деревьях других лиственных пород. Правда, некоторыми грибниками высказывается мнение, что она прекрасно растет на тополях всех видов.

Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatus

Спутать с другими грибами вешенку сложно благодаря находящейся сбоку ножке, которая плавно переходит в шляпку, размер которой может доходить до 10 см. Молодая вешенка похожа на ракушку, за что ее иногда называют устричным или ракушечным грибом.

Цвет шляпки, как правило, светло-серый, но иногда встречаются желтоватые, коричневатые и даже голубоватые шляпки.

В кулинарии вешенки можно использовать для приготовления разных блюд. Но перед готовкой их все же нужно предварительно отварить и слить отвар.

По мнению многих наиболее вкусны жареные вешенки, с которыми могут сравниться только грибы-зонтики. Так же не раз отмечалось, что зимние вешенки значительно вкуснее тех, что продаются в магазинах и на базарах. Жесткие ножки вешенки в приготовлении не используются – только шляпки. Но можно приготовить и их, если отварить их и пропустить через мясорубку или миксер.

Зимний опенок или просто зимний гриб

Русское название говорит само за себя. Латинское не столь информативно, но приведем и его – Flammulina velutipes. Впрочем, у него есть еще шесть латинских научных синонимов, перечислять которые нет смысла. По-русски зимний гриб еще называется зимним опенком, коллибией бархатистоножковой и фламмулиной бархатистоножковой. Народные названия: зимняя огневка, снежный гриб, зимушка.

Этот съедобный гриб появляется либо в начале зимы, либо в конце осени. Порой сростки его плодовых тел можно собирать даже после Нового года. Внешне он похож на летний опенок (Kuehneromyces mutabilis) отличающийся чешуйчатой ножкой с кольцом и сухой, с коричневатыми пластинками шляпкой.

Опенок зимний Flammulina velutipes

Диаметр шляпки – от 2 до 8 см. У молодого гриба форма шляпки колокольчатая. Позже она становится более распростертой, клейкой, ржаво-коричневой или желто-охристой. Снизу шляпка имеет широкие и частые пластинки светло-охристого или белого цвета.

Ножка гриба тонкая и выглядит бархатистой. Цвет ножки от темно-коричневого до практически черного. Верх ножки – желтоватого оттенка. Длина ножки – от трех до восьми сантиметров, а толщина около полусантиметра. Споры зимнего гриба эллипсовидные, гладкие бесцветные, 7-9 х 4,5-6 мкм.

Легче всего встретить зимний гриб осенью или в первом месяце зимы. После Нового года он встречается все реже и реже, но иногда его можно встретить и весной на пнях вяза, липы, тополя, ивы, клена, а также на живых и отмерших стволах. Изредка встречается на дубах, грушах и яблонях. Зимний гриб можно увидеть не только в лесах, но и в садах и парках. В большинстве случаев они растут на южной стороне, поэтому поиск лучше вести в направлении с юга на север.

Зимние опята способны удивить даже бывалого грибника своей способностью произрастать даже под снегом, правда, не всю зиму, а только во время кратких зимних оттепелей.

Ядовитых двойников у зимнего гриба нет. Растет зимний опенок, так же, как и летний, большими скоплениями. Благодаря ярко-желтому цвету в заснеженном лесу шляпку гриба очень легко заметить.

На вкус они достаточно приятны, но нуждаются в обязательном предварительном отваривании, поскольку содержат некоторое количество токсинов. Чтобы избавиться от них достаточно прокипятить гриб в течение 20 минут. При этом в пищу идут только шляпки, хотя молодые грибы можно готовить вместе с ножками. Конечно, это не белые грибы и не рыжики, но зимой ни тех ни других все равно нет. Интересно, что зимний опенок содержит элементы фламмулина, который используется в лечение рака. Кроме этого он обладает яркими противовирусными свойствами. В странах Дальнего Востока зимние опята культивируются, причем не только в кулинарных целях, но и для приготовления лекарств.

Ложноопенок серопластинчатый – редкий зимний гриб

По сравнению с зимним опенком встречается значительно реже. Несмотря на подозрительное имя он вполне съедобен и к тому же имеет хороший вкус.

По сравнению с зимним опенком имеет более блеклый цвет в диапазоне от бурого до желтовато-серого. Цвет пластинок по мере «взросления» гриба становится все более темным: у молодого ложноопенка он беловато-желтый, а у старого – серовато-голубой.

Ложноопёнок серопластинчатый Hypholoma capnoides

Растертый в пальцах кусочек шляпки ложноопенка серопластинчатого имеет нежный грибной аромат. Это очень важно, поскольку у этого гриба имеется некотрое сходство с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Отличить этого ядовитого двойника можно благодаря неприятному запаху и горькой мякоти.

Селится ложноопенок серопластинчатый на сухостое и пнях деревьев хвойных пород.

Ложноопёнок серопластинчатый Hypholoma capnoides

Зимний трутовик – несъедобный, но полезный зимний гриб

От основной массы трутовиков он отличается тем, что похож на обычный гриб на ножке с коричневатой или темно-серой шляпкой. Шляпка имеет на краях скромную бахрому. Главное отличие от этого гриба состоит в очень коротком трубчатом слое светло-кремового или белого цвета. Мякоть у зимнего трутовика хотя и не ядовитая, но твердая.

Трутовик зимний Polyporus brumalis

Хотя трутовик и не используют в пищу, но он очень популярен как материал для создания различных фигурок, композиций, кашпо и пр.

Березовая чага – самый ценный зимний гриб

Именно этот зимний представитель грибного племени представляет наибольшую ценность.

Внешний облик этого гриба настолько своеобразен, что спутать его с другим просто невозможно. Растет березовая чага, как и положено, на старых березах – в разрывах коры.

Выглядит как крупный черный нарост. Размеры и вес березовой чаги могут доходить до нескольких килограммов. Основным достоинством этого гриба являются ярко выраженные противомикробные и антисептические свойства. Сделанные из чаги лекарства положительно сказываются на работе иммунной системы, повышают защитные способности организма, улучшают метаболизм и оказывают стимулирующее воздействие на нервную систему. Поэтому этот гриб широко используется не только в народной, но и в традиционной (официальной) медицине.

Березовая чага

Если вы намерены собирать березовую чагу зимой, заранее запаситесь большим и крепким ножом, поскольку обычного перочинного ножа будет недостаточно. Иногда даже приходится прибегать к помощи туристического топорика.

Вообще, когда речь заходит о сборе произрастающих на деревьях зимних грибов, не будет лишним прихватить с собой не только большой нож или топорик, но и палку с заостренным концом наподобие копья, поскольку некоторые грибы растут на приличной высоте.

Какие грибы появляются весной

Первый месяц весны – март – в русскоязычной литературе, посвященной сбору грибов, особенно изданной в России, традиционно называют «мёртвым сезоном». Но мы находимся значительно южнее, на Украине, и у нас даже в марте вполне можно собирать съедобные грибы в лесу.

Грибное место в весеннем лесу

В первой декаде этого месяца можно рассчитывать на поимку таких грибов как зимний опёнок и устричная вешенка во вполне приличном состоянии. Вешенки чаще всего встречаются на старых осинах, тополях, на распространенном в наших местах клёне ясенелистном. А зимние опята – чаще на древних ивах и в ивовых кустах, но также и на тех же осинах и клёнах. Впрочем, это уже последние слои таких грибов, и они относятся, всё-таки, к поздне-осенним и зимним грибам а не весенним, поэтому в этом материале, посвящённом грибам весенним, мы о них больше не говорим.

Также весь месяц март в лесу на старых бузинах, а может и на ольхах (главное, чтобы стволы деревьев не были очень толстыми) ценители собирают Аурикулярию уховидную, известную также как Иудино ухо или Черный древесный гриб Муэр. Да, да, это тот самый муэр, который продают в азиатских отделах супермаркетов по неадекватным ценам.

Иудино ухо весной

В зависимости от наличия осадков в этот весенний месяц, гриб может быть во влажной консистенции или сухим. Но это не проблема, так как в течение 30 минут после погружения в воду Аурикулярия уховидная приобретает абсолютно здоровый вид и правильную консистенцию. По большому счёту, этот гриб собирать можно круглый год, но особенно актуален он в марте, так как в этом месяце весенних съедобных грибов всё-таки не так много, как в другие сезоны.

А теперь переходим к, собственно, весенним грибам. Теоретически, в лесах на возвышенностях ранней весной появляются плодовые тела одного из самых первых съедобных весенних грибов – Гигрофора мартовского, или Гигрофора раннего (ссылки на описания упомянутых грибов будут в конце статьи).

Гигрофор ранний – весенний гриб

Его ищут, разгребая бугры прошлогодних опавших листьев. Этот гриб не очень известен и не очень распространен, да и встречаться должен чаще в горах, чем на равнинах. О нём пишут во многих книгах, но практически этот гриб сейчас никто не находит, по крайней мере в самых многочисленных грибных сообществах в интернете поимкой таких грибов никто не хвастается. Может, это из-за того, что наши горцы не ценят таких грибов?

Но и на равнинах Украины в первые дни весны есть чем поживиться. Ниже речь пойдёт только о весенних грибах, которые 100% доступны на практике.

В третьей декаде марта уже появляются первые конкретно весенние грибы – сморчковые шапочки. Сморчковая шапочка – это научное название определённого весеннего вида, и их надо отличать от именно сморчков, но в разговорах и отчётах грибников зачастую и Сморчковую шапочку называют просто сморчком. Характерная особенность сморчковой шапочки – свободный край шапки, в отличие от нескольких видов сморчков, у которых нижний край шапки прирос к ножке.

Типичный весенний гриб – Сморчковая шапочка

Где их искать весной? Чаще всего – в осинах, во влажных местах в низинках без травы, покрытых прошлогодним осиновым опадом. Зачастую такие грибы торчат прямо из талых луж в лесу. Но настоящий сезон сморчковой шапочки начинается в апреле и длится не более 2 недель.

Ещё одна разновидность шапочки, встречающаяся весной на влажных грунтах – шапочка коническая. Как и у сморчковой шапочки, у этого гриба край шапки – свободный, но, в отличие от сморчковой, коническая шапочка почти не имеет «вмятин», под шапкой нет ни пластинок, ни пор, да и форма у конической шапки тоже неправильная, – в общем совсем не такая, как у «нормальных» грибов.

Шапочка коническая растёт весной

В это же время, да и в тех же местах, произрастает значительное количество ярко-красных саркосциф, образовывая своеобразные букеты на трухлявой древесине, погруженной в унавоженные влажные грунты. Этот гриб съедобен, хотя его пищевая ценность – под вопросом, очень уж хлипкие у них плодовые тела. Но точно – красивые :-).

Весенний гриб Саркосцифа киноварно-красная

А что же дальше? Какие ещё весенние грибы можно собирать в лесу в апреле? В то время, когда отходит сморчковая шапочка, в лесу начинается сезон стрёмных грибов – строчков. Строчки (не путать со сморчком!) – широко распространенные весенние грибы, растущие главным образом в сосновых лесах на песчаной почве или на остатках лиственной древесины.

Грибы Строчки в лесу весной

Прежде их считали прекрасными съедобными грибами, но теперь доказано, что даже при правильной обработке строчки, особенно строчок обыкновенный, могут оказаться смертельно опасными. В меньшей мере это касается строчка гигантского и строчка пучкового, но их не каждый начинающий грибник сходу различит, поэтому надо быть предельно осторожным. Из списка съедобных грибов в Европе строчок обыкновенный давно уже вычеркнут, но в России по-прежнему считается условно съедобным, так как в более холодном климате содержит гораздо меньше яда, чем его европейские сородичи. Да и у нас, на Украине, всё ещё хватает любителей этого опасного гриба, по весне их даже продают в Киеве на развалах у метро и в других людных местах.

Но почему бы в это время не переключиться на собирание не вызывающего опасений сморчка конического – съедобного гриба с красивым внешним видом и нежным вкусом?

Весенний гриб Сморчок конический

Сморчок конический произрастает полянками на лёгких песчаных грунтах в сосновых лесах с вкраплениями осин, берёз и молодой ольхи. Искать его надо на полянках, опушках. И уж если найдётся правильное место с первым обнаруженным сморчком коническим, то с высокой вероятностью вы доберёте там ещё хотя бы пару десятков таких грибов, они растут кучками.

А вот и конец апреля, а там и майские праздники. В это время у нас принято выдвигаться на природу, к берегам Днепра или Десны, жечь костры, жарить шашлыки. И в таких местах, под кустами ив, у кострищ, в это время мы собираем, как мне кажется, самый вкусный из сморчков – сморчок обыкновенный. Если сезон сморчков удался, то его можно находить и в фруктовых садах, а то и на газонах.

Весенний гриб сморчок обыкновенный

А в тенистых местах на унавоженных грунтах ищите Рядовку майскую. Второе его название, Георгиев гриб, связано с тем, что этот гриб весной появляется в день Святого Георгия. При обработке майской рядовки, при промывании, можете почувствовать, что руки становятся как бы «мыльными» – такая у него особенность. По запаху гриб напоминает сморчок обыкновенный. В некоторых странах гриб считается деликатесным, у нас – «на любителя».

Майская рядовка

Такими же неоднозначными вкусовыми свойствами обладает ещё один весенний съедобный гриб, обильно произрастающий в мае, – Трутовик серно-жёлтый. Крупные ярко-жёлтые гроздья трутовика на деревьях виднеются издалека.

Трутовик серно-жёлтый – май

Его вкус либо обожают, либо яростно не принимают :-). Этот гриб ещё называют лесной, или древесной курятиной – да, есть что-то схожее с куриной грудкой в структуре гриба, да и при жарке иногда пробивается подобный на курятину запах. Но только если это молодые плодовые тела, консистенции спелого авокадо. Старые трутовики в пищу никак не годятся. Больше всего шансов найти этот гриб весной на старых ивах у воды, на каких-то акациях в оврагах, да и других лиственных деревьях. Реже – на хвойных, но этот вариант не вкусен – заметно больше горчит.

Есть весной и другой съедобный гриб, с более однозначным грибным вкусом – Трутовик чешуйчатый. Он тоже хорош, только пока молодой и безнадежно бесполезный к старости – очень уж жёсткий. Несколько сезонов плодоносит на пнях липы, клёна, других лиственных деревьев, пока не превратит их в труху.

Ну и, раз уж зашла речь о съедобных весенних трутовиках, то стоит, пусть даже в качестве курьёза, упомянуть о таких вариантах, как трутовик зимний и трутовик тигровый. Оба годятся в пищу только в самом молодом возрасте, который у них случается именно весной.

Тигровый трутовик встречается на мокрой древесине у болот, образовывая своеобразные весенние грибные букеты. Трутовик зимний – в обычных лесах, тоже на мёртвых ветках. Оба гриба мелкие, достаточно быстро приобретают жёсткую консистенцию, поэтому о пищевых свойствах серьёзно говорить не приходится.

На прогнившей древесине весной появляется также олений гриб (плютей олений), не то, чтобы уже очень вкусный, но вполне съедобный.

Более вкусный весенний гриб – Энтолома садовая. В мае она произрастает большими группами во фруктовых садах, чаще всего – под абрикосами, яблонями и другими косточковыми деревьями. Он даже получил народное название сообветствующее – подабрикосовик.

А вот ближе ко второй половине мая наступают веселые деньки у большей части грибников, предпочитающих классические съедобные грибы всякой малоизвестной экзотике. В молодых соснячках, чаще всего на открытых солнышку полянках и опушках уже в мае (строго говоря, в тёплые годы – даже и в апреле!) появляются маслята, это так называемый первый слой маслят. В смешанных молодых сосново-берёзовых самосейках уже весной выходят прекрасные грибы – подберёзовики. А в лиственных лесах уже в мае произрастает первый слой всем известных и всеми ценимых белых грибов.

Кому повезет, может уже весной собрать первый урожай шампиньонов (главное – только не спутать их с мухомором весенним). Весной же формируют свои первые плодовые тела и навозники . Такие разновидности навозников, как домашний или мерцающий имеют сомнительную пищевую ценность, да и ядовиты в сочетании с алкоголем. А вот навозник белый – истинный деликатес, но строго до тех пор, пока пластинки под шапкой не начали темнеть.

В это же время года, весной, в лесах можно также найти всякие блюдцевики, меланолеуки, дрожалки, псатиреллы и т.д. и т.п., но это интересно больше специалистам-микологам, а не обычным грибникам. Кстати, грибы, появляющиеся весной, можно разделисть на две группы: одни формируют свои плодовые тела исключительно в это время года (сморчки, строчки, саркосцифы, майская рядовка), другие встречаются в лесах и на лугах долго, до самой осени (маслята, подберёзовики, белые грибы). А трутовики серно-жёлтый и чешуйчатый сформируют после мая берут отпуск и второй слой сформируют примерно в августе.

Грибы, появляющиеся в лесах весной

• Вешенка покрытая (Pleurotus calyptratus) – апрель-июль, сухие осины, жёсткий
• Гигрофор ранний (Hygrophorus marzuolus) февраль-март хвойные и лиственные леса съедобный
• Саркосцифа киноварно-красная (Sarcoscypha coccinea) – апрель-май, лиственный лес, на палочках в грунте, съедобный
• Сморчок конический Morchella conica апрель-май лесные опушки, кустарники съедобный
• Сморчок настоящий Morchella esculenta апрель-май пойменные леса съедобный
• Сморчковая шапочка (Verpa bohemica) апрель-май, пойменные леса, съедобный
• Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) апрель-май, хвойные леса, опилки, труха и т. п. ядовитый
• Пецица пузырчатая Peziza vesiculosa весна-осень питательная почва невкусный
• Блюдцевик жилковатый Disciotis venosa март-май пойменные леса, кустарники съедобный
• Склеротиния клубневая Dumontiona tuberosa март-май пойменные леса, кустарники невкусный
• Олений гриб Pluteus cervinus весна-осень гнилая древесина съедобный
• Опенок летний Kuehneromyces mutabilis весна-осень мертвые лиственные деревья съедобный
• Меланолеука коротконожковая Melanoleuca brevipes весна-лето леса, лужайки съедобный
• Меланолеука черно-белая Melanoleuca cognata весна-лето хвойные леса съедобный
• Рядовка скученная Lyophyllum decastes весна-осень леса, кустарники съедобный
• Агроцибе ранняя Agrocybe praecox апрель-июль леса, поля съедобный, вскоре горчит
• Энтолома весенняя (Entoloma vernum) – апрель-июнь, лиственные и хвойные леса, ядовит
• Энтолома сепиум Entoloma saepium апрель-июнь кустарники, сады съедобный
• Энтолома съедобная Entoloma clypeatum апрель-июнь кустарники, изгороди съедобный, в сыром виде не употребляется
• Этолома нифоидес Entoloma niphoides весна-осень кустарники, сады ядовитый
• Трутовик серно-желтый Laetiporus sulphureus весна-осень лиственные стволы
• Трутовик чешуйчатый Polyporus squamosus апрель-июнь лиственные стволы
• Майский гриб Calocybe gambosa апрель-июнь редколесье, кустарники съедобный
• Волоконница Патуйяра Inocybe erubescens весна-лето леса, кустарники ядовитый
• Шампиньон двукольцевой Agaricus bitorquis май-осень кустарники, обочины дорог съедобный
• Навозник домашний (Coprinus domesticus) – апрель-сентябрь, гниющая древесина лиственнных пород, несъедобен
• Навозник мерцающий Coprinus micaceus весна-осень гниющая древесина съедобный, с алкоголем ядовитый
• Навозник чернильный Coprinus atramentarius весна-осень кустарники, питательная почва съедобный, с алкоголем ядовитый
• Мухомор белый Amanita verna с весны леса ядовитый
• Верпа коническая Verpa conica апрель-июнь редколесье съедобный
• Паксина ацетабулум Paxina acetabulum май-июнь леса, тропинки невкусный

Грибы на дубах бородачи как приготовить.

Плодоношение: через 6-9 месяцев от начала засева поленьев мицелием. После сбора грибов, грибнице необходим отдых, для этого 2 недели бревно реже поливают.

Урожайность: Высокая. Завит от размера собираемых грибов, но лучше срезать небольшие плодовые тела, т.к. они лучше хранятся.

Состав: Мицелий грибов «Львиная грива» на древесных палочках.

Невскрытый пакет хранить в сухом прохладном месте, возможно в холодильнике при положительной температуре.

Легко выращиваемый в домашних условиях, и относительно недорогой лечебный продукт – ежовик гребенчатый или львиная грива – это красивый гриб со спускающимися каскадом отростками вместо гимениальных пластин, который позволяет замедлить прогрессирование неврологических нарушений – в том числе болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона. Исследования также показывают, что этот гриб полезен при лечении связанных с менопаузой симптоматической депрессии и тревоги.

Секрет успеха львиной гривы связан с высоким содержанием в нём эринацинов. Эти соединения повышают выработку фактора роста нервов – белка, который стимулирует регенерацию нейронов. Кроме того, этот гриб также защищает от гибели клетки головного мозга, что является важным фактором в случае с альцгеймером и паркинсоном.

Ещё одно защитное свойство этого гриба связано с его способностью сдерживать образование бета-амилоидных бляшек в головном мозге.

– Уменьшение бета амилоидных бляшек в мозгу питавшихся этим грибом мышей по сравнению с мышами, которых не кормили грибами, было значительным, – отмечает Павел Стаметс в своей работе «Львиная грива: Гриб, который улучшает память и настроение». – Как полагают многие исследователи, формирование амилоидных бляшек является первичным морфологическим биомаркером, связанным с болезнью Альцгеймера. Бляшки, связываясь с бета-амилоидным пептидом, приводят к воспалению тканей мозга, мешают нормальной передачи импульсов между нейронами, и приводят к нервной дегенерации.

Исследования на людях также кажутся многообещающими. Результаты опубликованного в журнале «Phytotherapy Research» исследования демонстрируют положительную связь между употреблением в пищу ежовика и улучшением состояния при когнитивных нарушениях. В двойном слепом, плацебо-контролируемом исследовании, 30 испытуемым в возрасте от 50 до 80 лет с умеренными когнитивными нарушениями, давали 250 мг (96 процентного порошка львиной гривы) или плацебо, три раза в день. По завершении 16-недельного исследования, учёные обнаружили, что данный гриб оказался «эффективным в улучшении состояния при умеренных когнитивных нарушениях».

Кроме того, данный гриб помогает облегчить такие проблемы, связанные с менопаузой – как депрессия, раздражительность, беспокойство и бессонница. Исследователи из киотского Университета Бункё наблюдали 30 женщин с менопаузой, которым давали либо ежовик, либо плацебо в течение четырех недель. Группа, употреблявшая , сообщила о значительном снижении симптомов менопаузы.

Легкий способ включить львиную гриву льва в свой ежедневный рацион

Если вы хотите попробовать свои силы в выращивании львиной гривы дома, то можно начать с самодельных контейнеров. С другой стороны, этот гриб всё чаще встречается в продовольственных магазинах для гурманов или его можно принимать в качестве добавки. Почти 20 процентов белка – и по вкусу как омар или креветки – львиная грива является отличной вегетарианской альтернативой морепродуктам.

Гриб-бородач способен удивить каждого, кто увидел его впервые. Забавно, но лишь немногие смогут узнать в нем обитателя грибного царства. Причиной тому его внешний вид. Глядя на бородача в упор, скорее решишь, что перед тобой сказочное животное, нежели неподвижный нарост на дереве. Однако это действительно гриб, правда, со множеством странностей и сюрпризов.

Общая информация

Гриб-бородач, или гребенчатый ежовик — это уникальный представитель семейства Герициев, порядка Сыроежковые. Его главная особенность заключается в необычной внешности, которая нетипична для грибов этого порядка. Именно она послужила причиной для таких красочных простонародных имен, как «гриб-бородач», «львиная грива», «дедова борода», «гриб-лапша» и «гриб Пом-Пом». Ученые же называют его гребенчатым ежовиком, или Hericium erinaceus.

Распространение

Это очень редкий гриб — его численность с каждым годом стремительно падает. Причиной тому загрязнение окружающей среды, масштабная вырубка лесов и неблагоразумный сбор со стороны людей. На сегодняшний день гребенчатый ежовик находится на грани исчезновения, а потому он занесен в Красную книгу.

В естественной среде гриб можно найти на территории Северной Америки, России и Китая. В частности, он предпочитает зоны с умеренным, теплым климатом. Например, если говорить о нашей Родине, то «львиную голову» можно увидеть в Приморском крае, Амурской области, Крыму, а также в лиственных лесах Хабаровска.

Внешний вид

Для тех, кто хочет понять, как выглядит гриб-бородач, фото — наилучший вариант. Ведь без него довольно сложно воссоздать словесный образ, хотя бы отдаленно напоминающий удивительный внешний вид гриба. И все же если вы решите это сделать, то лучше всего представить белого ежа или гору вермишели, прикрепленную к стволу дерева. Согласитесь, довольно необычная получается картина.

Если говорить о размерах, то гребенчатый ежовик в среднем вырастает до 20-25 см в диаметре. При этом его белые отростки-«иглы» могут достигать 6-8 см в длину. Весит такое чудо примерно 1-1,5 кг, что весьма впечатляет. Однако подобные стандарты относятся лишь к дикорастущим экземплярам — выведенный на ферме гриб-бородач может иметь куда большие размеры и вес.

Тело у гребенчатого ежовика плотное. Внутри мякоть окрашена в белый или кремовый оттенок, без каких-либо примесей. И лишь в конце своей жизни, когда гриб начинает высыхать, оно приобретает желтые тона.

Древесный гриб-бородач: среда обитания

Сегодня встретить гребенчатого ежовика можно лишь в отдаленных регионах. Он плохо переносит любые загрязнения воздуха, а потому довольно редко растет в придорожных зонах. А значит, каждый, кто хочет найти его, должен свыкнуться с мыслью, что охота может затянуться на несколько дней. Правда, многие готовы пойти на такую жертву, только бы вживую увидеть, как растет гриб-бородач. Фото этого красавца — воистину славная награда, доказывающая упорство и настойчивость любого натуралиста.

Итак, где же его искать? Лучше всего подходят лиственные леса, расположенные вдали от города и крупных магистралей. При этом следует искать участки с повышенной влажностью, так как ежовик плохо переносит засуху. Например, можно обыскать местность вокруг прудов, рек, озер или болот.

Что касается деревьев, то в нашем регионе чаще всего гриб-бородач растет на дубе, буке или березе, причем последняя нравится ему больше всего. «Львиная голова» неразборчив в древесине, а потому может прорасти как на здоровом стволе, так и на прогнившем. Чаще всего на дереве обитает лишь один гриб, но бывают и исключения.

Изысканное блюдо

Гриб-лапша очень популярен в кулинарном мире. Причиной всему его необычайная форма и превосходный вкус. Некоторые гурманы утверждают, что мякоть гриба на вкус чем-то напоминает креветки. Согласитесь, такое лакомство придется по нраву многим, особенно учитывая тот факт, что это диетическая пища.

Неудивительно, что гребенчатый ежовик входит в меню многих престижных ресторанов. При этом подают его как после термической обработки, так и в сыром виде. Единственным минусом является высокая цена такого блюда. Но для тех, кто любит новые вкусы и ощущения, это не столь огромная преграда.

Целебные свойства

В Китае лекари издавна используют в своих практиках гриб-бородач. Полезные свойства этого растительного «ежа» им хорошо известны. В частности, именно они поведали миру, что ежовик способен помочь человеку при склерозе. Также это знание помогло фармацевтам изготовить лекарство, необходимое для лечения больных, страдающих болезнью Альцгеймера.

Помимо этого, гриб обладает противовоспалительным эффектом. В России знахари использовали его для лечения желудочных болезней и опухолей. Также есть данные о том, что экстракт гриба-бородача используется в исследованиях, посвященных поискам лекарства от рака.

Искусственная среда

Как говорилось ранее, гребенчатый ежовик занесен в Красную книгу. Это значит, что добыча этого гриба в природных условиях строго запрещена. Поэтому сегодня по всему миру открываются специальные фермы, на которых гриб-бородач выращивается в искусственных условиях. Это довольно сложный процесс, однако современные фермеры хорошо преуспели в нем — домашние грибы не только обладают теми же свойствами, что и дикие, но и значительно превосходят их в размере.

Единственной проблемой остаются азиатские целители. Согласно их убеждениям, только лесные грибы обладают магической энергией Ци. А потому в этих краях даже сегодня ведется неустанная борьба за природное сокровище. К сожалению, это может привести к полному вымиранию вида в пределах их региона.

fb.ru

Характеристика

Гриб ежевик гребенчатый принадлежит к семейству Герициевые порядка Сыроежковых. Он довольно крупный и его можно употреблять в пищу. Описать его можно следующим образом:

• тело гриба неправильной формы, зачастую в виде груши или шарообразное, по бокам немного сплюснуто;
• взрослые ежевики темные – от желтого до коричневого цвета, молодые белые либо кремового оттенка;
• вес одного гриба может составлять до 1,5 кг;
• ширина – не более 20 см;
• как можно увидеть на фото, с нижней поверхности тела ежевика гребенчатого свисает множество мягких выростов, формой похожих на иглы, их длина не более 6 см;

  На заметку! Именно данная часть плодового тела ежевика гребенчатого – гименофор и делает его очень походим на ежа!

• плотная мякоть белесая и не темнеет даже при срезе, но, высыхая, желтеет;
• вкус мякоти сравнивают с креветками.

Ежевик (ежовик)гребенчатый является сапротрофом – организмом, который получает необходимые для нормального роста и развития вещества путем разрушения тела других растений. Поэтому обнаружить его можно на пнях и на стволах деревьев. Наиболее предпочтительным для этого гриба будет бук, береза либо дуб. При этом, поселяясь на живых растениях, он «выбирает» поврежденные места, например, спилы и обломанные части больших веток.

Гриб ежевик гребенчатый наиболее распространен в зонах с теплым и влажным климатом, поэтому чаще всего обнаруживается в лесах преимущественно Приморского и Хабаровского края, Амурской области, в Крыму, а также на Кавказе и на севере Китая. Что касается центральных и северных областей Российской Федерации, то на этой территории найти гриб ежевик получается крайне редко.

Сезон плодоношения берет начало в последнем месяце лета и продолжается до середины осени. Однако если вам удалось обнаружить гриб ежевик на одном из деревьев, то на этом дальнейшие поиски могут быть прекращены, так как обычно он растет «в одиночестве».

Польза и лечение

Лечебные свойства гриба ежевика гребенчатого до конца еще не изучены, тем не менее кое-что о его пользе все же известно.

• Его экстракт помогает бороться с нарушениями памяти, в том числе и людям пожилого возраста.
• Считается, что вещества, присутствующие в его составе, при грамотной терапии способны предотвратить онкологические заболевания.
• Применяется как противовоспалительное и ранозаживляющее средство, а также для избавления от бородавок.
• Потребление ежевика гребенчатого положительным образом сказывается на нервной системе – отступает депрессия и повышенная возбудимость.

  На заметку! Согласно мнению представителей народной медицины препараты ежевика способны корректировать эмоциональное состояние и облегчают течение болезни Паркинсона и Альцгеймера!

• При его употреблении сокращается концентрация холестерина в крови и обеспечивается профилактика заболеваний сосудистой системы.

На заметку! Дикий гриб ежевик гребенчатый сейчас большая редкость, плюс ко всему, он занесен в Красную книгу. Его активно культивируют в некоторых странах, в том числе и в России, однако выращенный таким образом продукт хоть и является доступным, но считается менее полезным!

Особенности приготовления

Существует мнение, что вкусным может быть только молодой ежевик, однако такое предположение ошибочно. Полностью раскрыть все свои вкусовые качества вполне способен и зрелый гриб, причем рецепт приготовления ежевика гребенчатого не имеет каких-либо сложных секретов – его необходимо всего лишь отварить в подсоленной воде. После непродолжительной термической обработки ежевик становится более мягким, что позволяет использовать его в самых разнообразных блюдах.

Грибной суп с плавленым сыром

На четыре порции понадобится:

• гриб ежевик – 300 г;
• куриное мясо – 180 г;
• плавленый сыр – 200 г;
• картофель – 3 средних клубня;
• сливочное масло – примерно столовая ложка;
• средняя головка репчатого лука;
• соль, перец.

Наливаем в сотейник полтора литра воды и варим куриное филе на протяжении 20 минут с момента закипания, солим. Достаем мясо из бульона и режим на небольшие кубики.

Мелко рубим лук и пассируем его на сливочном масле около 5-ти минут. Гриб произвольно нарезаем, предварительно отвариваем (если это необходимо) и добавляем к луку. Перемешиваем, доводим до вкуса солью и перцем.

Бульон возвращаем на плиту и разогреваем его. Картофель нарезаем небольшим кубиком и отправляем в бульон. Спустя четверть часа, когда картофель станет мягким, добавляем грибы с луком, а еще через пять-семь минут кладем куриное филе.

В конце необходимо добавить в кастрюлю плавленый сыр и хорошенько все перемешать до полного растворения последнего ингредиента.

Грибы с овощами по-китайски

Продолжает рецепты из гриба ежевика блюдо китайской кухни, которое готовится в воке. На две порции понадобится:

• гриб ежевик – 150-170 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• кунжутное семя – чайная ложка;
• кунжутное масло – 20-30 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• устричный соус – половина чайной ложки;
• сахар – половина чайной ложки.

Грибы тонко режем и при необходимости отвариваем. Перец режем тонкими длинными полосками.

Совет! Блюдо будет выглядеть более аппетитным, если болгарские перцы будут разноцветными!

Хорошенько разогреваем в воке масло и подрумяниваем грибы. Добавляем перец и жарим все до размягчения последнего. Вливаем устричный соус, затем соевый, всыпаем указанное количество сахара. Все тщательно перемешиваем и оставляем примерно на минуту. В конце добавляем кунжутное семя, еще раз мешаем и сразу же снимаем с плиты. Держим под крышкой около 10 минут, после чего подаем к столу.

priroda-znaet.ru

Лечебные свойства ежевика гребенчатого

Помимо высоких кулинарных качеств, ежевик гребенчатый обладает ещё и уникальными лекарственными свойствами. Особенно популярен это необычный гриб в медицине востока, где он издавна применяется как антисептическое и иммуностимулирующее средство при лечении гастрита, язвы желудка, и заболеваний легких, а также в качестве стимулятора системы пищеварения. Кроме того, хорошо известна способность гериция тормозить биологические процессы старения и связанные с ними нарушения нервной системы. В народной медицине Китая экстракт плодового тела гериция гребенчатого успешно применяется для лечения лейкемии и рака пищевода.

Современной наукой гриб изучен еще не достаточно хорошо. Однако, проведенные исследования (в основном, в Японии и Китае) подтверждают высокую лекарственную ценность ежевика гребенчатого. Еще в 60-х годах японскими учеными было выявлено, что полиоза гриба обладает сильными противоопухолевыми свойствами.

В результате этих исследований в плодовых телах гериция гребенчатого были обнаружены следующие активные вещества: эргостерол, бета-глюканы, производные циатана, эринацины и гериценоны. Из веществ, обладающих противоопухолевой активностью были выделены пять (!) полисахаридов, фенолы и жирные кислоты. Была подтверждена значительная антибактериальная, противогрибковая и иммуностимулирующая активность водного и спиртового экстрактов гриба. Кроме того, выявлена способность гериция снижать уровень сахара в крови.

Исследования в области невралгии выявили ещё одну интересную особенность гериция. Совсем недавно в Японии из гриба было выделено вещество, названное стимулятором восстановления нервной ткани, или фактором роста нервов (NGF), представляющее особый вид белка, способствующего регенерации нейронов головного мозга. Доктор Такаси Мицуно считает, что экстракт этого уникального гриба может стать эффективным средством при лечении и профилактике болезни Альцгеймера — наиболее распространенной формы старческого слабоумия, связанного с дегенеративными процессами в нервных клетках мозга, отвечающих за познавательную информацию. На сегодняшний день эффективных средств борьбы с этим недугом не существует, способы профилактики современной медицине не известны. Существующие медицинские препараты (амиридин, такрин, церебролизин и их аналоги) способны лишь незначительно тормозить развитие болезни, но ни одно из них не способствует восстановительным процессам.

Подводя итог вышесказанному и учитывая опыт использования гриба в народной медицине востока, показания к применению гериция гребенчатого можно свести к следующему списку:

1. Лейкемия и онкологические заболевания желудка, пищевода, поджелудочной железы, печени. Эффективен как в составе комплексной терапии, так и отдельно, когда другие способы не приемлемы. Увеличивает эффективность химической и лучевой терапии от 2-х до 7-ми раз, снижает побочные воздействия;

2. Доброкачественные новообразования — полипы, кисты, аденомы и др.;

3. Болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, неврозы, бессонница, депрессивные состояния;

4. Гастрит, язва желудка;

5. Укрепление иммунитета и поддержание гомеостаза;

6. Гинекологические заболевания;

7. Замедление процессов старения и дегенерации клеток.

В качестве активного вещества для приготовления экстрактов в домашних условиях обычно используется порошок из сухих грибов.

primdikoros.ru

Описание ежевика гребенчатого

Окрас ежевика гребенчатого может меняться от светло-бежевого до кремового. Гриб имеет беловатую мясистую мякоть, которая по мере высыхания становится желтой. Плодовое тело грушевидной или округлой формы. Форма гриба вытянутая, по бокам сжатая. Длина плодового тела может достигать 20 сантиметров. Вес ежевика гребенчатого доходит до 1,5 килограмма.

Гриб по внешнему виду схож с ежом благодаря свисающим, немного изогнутым иглам-шипам, цилиндрической формы, длина которых достигает 30-50 миллиметров.

Споры ежевика гребенчатого белого окраса, немного бородавчатые.

Численность ежевика гребенчатого

Это гриб с сокращающейся численность, поэтому он занесен в Красную книгу. Ежовики гребенчатые встречаются в Хабаровском, Приморском крае, Крыму, Западной Сибири, Амурской области, на Кавказе. А также они распространены в Китае и Америке.

Места произрастания ежевика гребенчатого

Эти грибы селятся на стволах мертвых и живых растений. Чаще всего их можно обнаружить в трещинах дуба, реже березы или бука. Ежевики гребенчатые растут с июля по октябрь.

Ценность ежевика гребенчатого

Этот гриб является дорогостоящим деликатесом – цена дикорастущего гриба может достигать 5 тысяч долларов, в связи с этим практикуется искусственное выращивание ежевиков.

Вкусовые качества у этих деликатесных грибов высоко ценятся. Вкус у гриба очень тонкий, сладковатый. Привкус напоминает курицу или креветку с выраженным грибным ароматом.

gribnikoff.ru

Описание

Гребенчатый ежевик (Hericium erinaceus) относится к роду Герициум, семейству Герициевые и, как ни странно, порядку Сыроежковых. Этот съедобный, крупный, но малоизвестный гриб имеет и другие названия: иногда его зовут львиной гривой, грибом Пом-Пом, герицием гребенчатым, дедовой бородой, грибной лапшой. Большинство этих наименований сформировались в народе, так как внешний вид гриба действительно напоминает что-то лохматое, с космами или иголками. В отдельных источниках организм зовут ежовик гребенчатый. А вот китайцы прозвали этот вид хоутоугу, что переводится как «обезьянья голова». Японцы тоже придумали свое название для ежевика – ямабушитаке.

• плодовое тело имеет неправильную грушевидную или округлую форму, сжато по бокам, очень крупное – вес одного гриба порой достигает 1,5 кг, а ширина взрослого экземпляра – около 20 см. Окрас варьируется от белого до кремового, у взрослых представителей – до коричневого или желтого;
• гименофор – отличительная особенность этого вида. На нижней поверхности плодовое тело покрыто огромным количеством длинных, свисающих вниз мягких иглоподобных выростов длиной до 6 см. Это и есть гименофор ежевика, который и придает грибу схожесть с ежами;
• мякоть мясистая, плотная, белого цвета, не меняющая оттенка при повреждениях или на срезе, желтеющая при высыхании. По вкусу напоминает креветки;
• споры белые.

Распространение и сезон плодоношения

Ежевик гребенчатый встречается в дикой природе достаточно редко. Это – гриб-сапротроф, и растет он на стволах лиственных деревьев, предпочитая березу, дуб или бук. Может поселиться как на еще живых, так и на мертвых растениях, обычно выбирая места, где повреждена кора или имеются спилы, дупла, обломанные ветки или сучья.

Уважает достаточно теплый и влажный климат и потому растет в лесах Хабаровского или Приморского края, в Крыму, Амурской области, в северной части Китая, на Кавказе. В европейской или центральной частях России встречается единично и крайне редко.

Растет этот гриб обычно в гордом одиночестве, но иногда можно встретить и группки, состоящие из 2-3 плодовых тел. Сезон плодоношения начинается в августе и заканчивается в октябре.

Первичная обработка и приготовление

Грибная лапша или гребенчатый ежевик обладает отличными вкусовыми качествами. Плодовые тела не требуют предварительной тепловой обработки перед началом приготовления блюда. В пищу этот гриб обычно употребляют в жареном виде, готовят из него супы, соусы, начинки для пирогов, гарниры, отваривают или сушат.

Если обычные грибы называют лесным мясом, то ежевик можно смело окрестить «лесным морепродуктом», так как по вкусу он напоминает креветки, крабов или омаров. Именно благодаря этому качеству он очень уважается любителями необычных блюд и часто встречается в меню различных ресторанов.

Полезные и лечебные свойства

Однако, гребенчатый ежевик славен не только своим необычным вкусом. Этому грибу присущи и лекарственные свойства. Это – отличный иммуностимулятор, обладающий противовоспалительными качествами и снижающий уровень холестерина в крови. На Востоке этот гриб применяется для восстановления нервных клеток, а также как антисептик.

Используется для профилактики склероза, слабоумия, депрессий, болезни Альцгеймера. В Японии считается, что постоянное употребление ежевика гребенчатого в пищу поможет исцелить или предотвратить гастрит.

Медицинские свойства этого гриба позволяют ему выступать в качестве противоракового средства и бороться с лейкемией, опухолями желудка.

Дикий гребенчатый ежевик занесен в Красную книгу. Его стоимость на рынке очень велика. Сейчас этот ежевик культивируется во Франции, Китае, России, но выращенные искусственным способом грибы менее полезны и стоят значительно дешевле, чем дикие.

mirgribnika.ru

Люблю грибы. И не только люблю их есть, я люблю их собирать. Даже собирать люблю еще больше чем есть. Могу похвастаться, что немало знаю съедобных грибов, и никогда не беру те, которые не знаю. Оказывается я не знаю очень много грибов. Хотелось бы с некоторыми из них познакомить других.

Итак первый. Гриб-бородач имеющий и другое название Ежовик гребенчатый

Гриб-бородач или ежовик гребенчатый необычный гриб, он способен удивить любого, из тех, кто впервые встретился с ним. Действительно, лишь у немногих получиться причислить это чудо к обитателям обширного грибного царства. Здесь его внешний вид как раз тому причина. Посмотришь в упор на бородатое чудо, скорее подумаешь, что какое-то сказочное, необычное животное перед тобою предстало в полной красе, нежели обычный грибной нарост на дереве. Но это самый настоящий гриб, правда, сюрпризов и странностей в нем предостаточно.

Гриб-бородач редчайший в природе гриб, печально, но с каждым годом вероятность отыскать его в природе все ниже и ниже. Причина тому общеизвестна загрязнение окружающей среды, неконтролируемая вырубка лесов, и огромное количество любителей тихой охоты. Сегодня гребенчатый ежовик занесен в Красную книгу, потому что он находится на грани исчезновения. Эту пышную бороду пока можно отыскать в России, в северных районах Америки, а так же в Китае. Гриб предпочитает зоны с теплым, умеренным, климатом. Его в нашей стране можно увидеть в частности в Крыму, во многих районах Дальнего Востока.
Эти грибы произрастают на стволах как живых так и мертвых деревьев. Чаще всего грибы можно встретить в трещинах нашего лесного богатыря — дуба, реже на стволах бука или березы. Время с июля по октябрь наиболее благоприятно для их роста.

Ежовик гребенчатый является очень дорогим деликатесом. Гурманы его просто обожают.
Очень высоко ценятся вкусовые качества этого деликатеса. Вкус очень тонкий у гриба, немного даже сладковатый, сильно напоминает вкус курицы или вкус креветки, конечно же ярко выраженным ароматом гриба. Удивитесь, но цена одного грибы, найденного в природе может достигнуть аж пяти тысячам долларов, при их весе более полутора килограммов.
Кроме того лекари Китая используют этот гриб для лечения таких болезней как склероз, болезнь Альцгеймера, желудочных болезней, есть данные, что экстракт ежовика гребенчатого применяют в поисках лекарств от рака.
Поэтому ежовики гребенчатые успешно выращивают искусственно.
Вот такой удивительный гриб!

derzski.ru

Гриб бородач

Ежовик гребёнчатый имеет множество названий. В Англии он больше известен как львиная грива, во Франции — Пом-Пом (Pom-Pom blanc), в Японии — ямабушитаке (ямабуситакэ), в Китае — хоутоугу. У нас этот гриб дедовой бородой, грибной лапшой, обезьяньей бородой, бородатым зубом. В научных изданиях чаще всего именуется как гериций гребенчатый.

Встретить львиную гриву в дикой природе можно на территории Амурской области, Хабаровского и Приморского краёв, предгорьях Крыма и Кавказа. Растёт на упавших и заболевших стволах березы, бука, дуба с первой декады августа по последнюю декаду сентября. Как правило плодовое тело появляется в местах отхода коры.

Плодовое тело одного гриба может достигать 18-20 см. и веса 1,2-1,6 кг. Цвет варьируется от светло-кремового до светло-бежевого. Мякоть беловатого цвета, довольно мясистая, при высыхании желтеющая. Свисающие тонкие иголочки образуют геминофор. На вкус приятный, напоминающий мясо креветок.

Ежовик гребенчатый признан съедобным грибом с огромным лечебным потенциалом. Он обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. На его основе изготавливаются лекарства, помогающие бороться с хроническим гастритом, раком желудка, лейкомией. Уникальное свойство восстановления нервных клеток в головном мозге делает львиную гриву успешной для лечения болезни Альцгеймера, Паркисона, слабоумия, старческого склероза. Постоянное употребление ямабушитаке вылечивает (предупреждает) гастрит, в том числе хронический.

Львиная грива довольно редок в природе. Стоимость дикого гриба колеблется от 500 до 3000 евро, поэтому в дикой природе за ним идёт настоящая не тихая охота (особенно в Приморском крае со стороны китайских товарищей). Довольно широко культивируется искусственно в Китае и Франции, но лечебная ценность и стоимость искусственно выращенных грибов намного ниже, чем у «дикарей». В России в последнее время тоже научились выращивать грибную лапшу. Выращивание не требует особых сложностей, а мицелий без труда можно купить в многочисленных интернет-магазинах.

Фотографии ежовика гребёнчатого (львиной гривы)

Грибы трутовики — съедобные, лекарственные и вредители сада

Есть в природе совершенно удивительная категория грибов: одни — невообразимо полезные, другие — съедобные и даже очень вкусные, третьи — страшные враги плодовых деревьев. Впрочем, возможно совмещение. Это трутовики. Имя им — легион. В этой статье расскажу о некоторых съедобных, имеющих лекарственные свойства и о ненавистных разрушителях плодовых деревьев.

Съедобные трутовики

Трутовик печёночный

Прошлый год у нас в предгорьях Кавказа был сухим и не грибным. Регулярно в течение лета я собирала, по большей части, только печёночницу, или трутовик печёночный (Fistulina hepatica). Лес у нас дубово-грабовый, печёночница растёт на дубах, поселяясь в местах повреждений коры или древесины.

Грибы яркие, заметные издалека, с красно-коричневой верхней поверхностью, бархатистой в молодости, блестящей в зрелом возрасте и изумительным рисунком на срезе. У грибов боковая ножка, прорастающая из коры, нижний спороносный слой трубчатый.

Этот удивительный гриб накапливает витамин С, поэтому имеет кисловатый вкус. В жареном виде кислинка довольно заметна, на любителя, а в маринованном гриб великолепен!

Перепутать с другими грибами печёночник невозможно, съедобен он в молодом и среднем возрасте.

Трутовик серно-жёлтый

С  начала весны (у нас с апреля, в средней полосе — с середины мая) начинает прорастать на пнях лиственных деревьев и на самих деревьях, если они нездоровы, трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus), у нас его ещё называют курочкой. Он настолько яркой расцветки, что мимо пройти невозможно. Молодые плодовые тела выглядят на стволе дерева как монтажная пена .

И только с возрастом гриб приобретает некую осмысленную форму, весьма симпатичную, а также более яркую окраску с оранжевыми тонами. Его поверхность покрыта пушком желтоватого цвета.

Вкуснее всего этот гриб именно в виде «монтажной пены», но уже с оранжевыми оттенками. Его можно жарить, отваривать, мариновать.

Грибы, растущие на хвойных деревьях, могут вызвать лёгкие отравления! Собирать можно только с лиственных.

Помимо всего прочего, гриб весьма «фотогеничен», показывать его изображения друзьям и родственникам просто приятно.

Красота красотой, а вреда деревьям от курочки на порядок больше, чем от печёночницы: та скромно, с краешку разрушает древесину, не нанося значимого ущерба, а курочка поражает  преимущественно ядро ствола и способна довести дерево до полной гибели. Курочка на этом не успокаивается и успешно продолжает плодоносить на пнях, валежнике и трухлявых стволах. Поражает она фруктовые деревья, чаще черешню. Так что, если заметили ее в окрестностях, непременно нужно собрать и употребить, пока гриб не съел весь сад.

Употребить можно не только «гастрономически»: дым от сжигания плодового тела успешно отпугивает назойливых насекомых, а ещё этот гриб имеет лекарственные свойства.

В китайской медицине препаратами гриба лечат заболевания крови, эндокринные болезни, в онкологии они применяются в качестве вспомогательного средства.

Трутовики чешуйчатые

Примерно в то же время, что и курочки, растут трутовики чешуйчатые (Cerioporus squamosus). Тоже весьма фотогеничные, особенно с учётом размеров (до 40 см) и  наличию буроватых чешуек на шляпке.

Снизу поверхность крупнопористая. Съедобен в молодом возрасте, когда край шляпки упруго отламывается, имеет приятный грибной запах. Чешуйчатые трутовики разрушают древесину, так что их сбор приветствуется.

У трутовиков преимущественно боковые ножки – так им удобнее сидеть на дереве. Но чешуйчатки попадаются и с центральными, и со смещёнными от центра ножками – когда растут на пнях или лежащих стволах.

Читайте также нашу статью Малознакомые, но вкусные и полезные грибы.

Лекарственные трутовики

Трутовик скошенный

В России самый известный лекарственный трутовик – чага, или трутовик скошенный (Inonotus obliquus). Баек о нём ходит целая куча всяких, и отличить правду от творческих (досужих) домыслов бывает непросто.

Паразитирует этот гриб преимущественно на берёзах, хотя может обосноваться и на клёне, и на вязе. Активно разрушает древесину, преимущественно ядро, доводя дерево до летального исхода, хотя процесс этот и не быстрый. Гриб развивается под корой дерева, вызывая белую гниль. Может жить и на сухом стволе. Распространён в пределах лесной зоны, где есть берёзы.

Гриб, в некотором роде, странный. То, что называется чагой и используется в медицине — не плодовое тело, а грибница. Выглядит, как неприятная болячка на дереве, чёрный растрескивающийся нарост, даже как обгорелый. Сами же плодовые тела появятся, когда дерево погибнет, и будут похожи на коричневое подобие лишая, только трубчатое.

Иногда чагу путают с капом – древесным наростом на берёзе. Но кап — это, фактически, опухоль дерева, разрастание слоёв самой древесины, вызванное не грибом, а другими причинами. Кап выглядит более «живым».

Чага в народной медицине используется давно, благодаря своей способности повышать иммунитет, задерживать рост некоторых опухолей, нормализовать сердечный ритм, снижать давление и  справляться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также выяснилось, что чага активизирует обмен веществ в мозговой ткани, что важно для пожилых людей. Ещё она снижает уровень сахара в крови, а экстракт мякоти имеет противовирусную активность.

В китайской медицине настои чаги используют как противоопухолевое (в комплексном лечении), снижающее последствия химиотерапии, противовирусное (против вирусов СПИДА и гепатита С), иммуностимулирующее, противодиабетическое.

В Японии применяют также для лечения нефрита, язвы желудка, отложения солей в костной ткани, очищения крови, в качестве болеутоляющего.

Самое простое применение – водный настой высушенного и размолотого в порошок гриба.

Трутовик лиственничный

Трутовик лиственничный, лиственничная губка, или русский гриб (Fomitopsis officinalis) растёт на хвойных породах, преимущественно на лиственницах сибирской, даурской, может встречаться на кедре и пихте. То есть распространён там, где растут эти деревья.

Деревья он разрушает относительно медленно (хвойные защищаются эффективнее), расти может долго. Рекордсмены могут проживать на дереве лет 50 и больше. Соответственно, достигают при этом больших размеров. Этот трутовик имеет привычный копытообразный вид.

Известен в местах произрастания не менее, чем чага, и применение имеет довольно широкое. Для лекарственных целей собирают молодые грибы, ещё мягкие, с белой не затвердевшей мякотью. Сбор в  конце весны или начале лета. Взрослые грибы становятся очень твёрдыми и накапливают вдвое больше смолистых веществ, чем молодые.

Препараты гриба улучшают работу печени, способствуют нормализации обменных процессов, имеют успокоительные и противоопухолевые свойства. Наружно применяется  в качестве кровоостанавливающего средства.

Трутовик разноцветный

Среди лекарственных трутовиков тоже есть весьма фотогеничные, например, трутовик разноцветный (Trametes versicolor). Распространённый гриб, предпочитающий селиться на старой древесине, трухлявых пнях лиственных деревьев. Иногда встречается на хвойных. Агрессивен по отношению к деревьям – быстро распространяется и приводит к образованию сердцевинной гнили. Но красив! Обнаружение, фотосессия и его сбор приветствуются.

Активно растёт летом и осенью, преимущественно группами. Поверхность гриба разноцветная, бархатистая, не заметить его трудно. Мякоть светлая, тонкая с приятным запахом.

Препараты разноцветного трутовика используются в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства, при лечении лёгочных заболеваний. Также гриб хорош для восстановления и укрепления иммунитета, активирует функции фагоцитов. Применяется при заболеваниях печени, эффективен в качестве анальгетика, лекарства при остеопорозе.

В китайской и японской медицине активно используется в комплексном лечении онкологических заболеваний.

Трутовики в саду

Очень огорчительно встретить на  деревьях в своём саду гриб-трутовик. Это означает, что начало заболевания несколько лет назад осталось незамеченным, а сейчас надо срочно думать, как продлить жизнь деревьям и не потерять сорта растений. Вылечить полностью не получится,  потому что определить, куда проникли гифы гриба, снаружи невозможно.

Читайте также нашу статью Грибы-паразиты на деревьях — профилактика и меры борьбы.

Настоящий трутовик, или кровяная губка

Настоящий трутовик, или кровяная губка (Fomes fomentarius) поселяется на многих лиственных деревьях. Из плодовых предпочитает яблоню и грушу. Споры легко могут попасть в сад с соседних деревьев, если на них есть плодовые тела. Трутовик  поселяется чаще всего на сухостое, погибших деревьях, пнях, поскольку разлагает мёртвую древесину.

На живом дереве обосновывается, если есть поражённая бактериозами мёртвая древесина. В этом случае споры трутовика прорастают, и уже совместно с бактериальной инфекцией гриб занимается разрушением дерева.

Плодовое тело настоящего трутовика многолетнее, внутри напоминает пробку. Характерным отличием настоящего трутовика является лёгкость отделения его от древесины, особенно, если стукнуть снизу.

Спороношение происходит в конце лета, до этого времени все обнаруженные грибы желательно удалить. Применение им находится самое разное. Пчеловоды используют трутовики в качестве долготлеющего компонента в дымарях. Обзаведясь пчёлами, мы в окрестном лесу все трутовики поотрывали – действительно, они хорошо дымят.

Внутренняя ткань гриба раньше использовалась в народной медицине в качестве наружного кровоостанавливающего. Отсюда и второе название – кровяная губка.

Японцы, конечно же, нашли в настоящем трутовике противоопухолевые вещества.

Сливовый трутовик

Сливовый трутовик (Phellinus tuberculosus) растёт на деревьях семейства розоцветные: сливе, вишне, черешне, боярышнике, алыче, абрикосе. Встречается на яблоне и груше. Споры прорастают во влажной среде на омертвевшей древесине, постепенно проникая в живую и разрушая её своими ферментами.

Форма у гриба чаще всего как бы «размазанная», эдакое приплюснутое копыто. Гриб твёрдый и деревянистый. В молодом возрасте светло-коричневый с бархатистой поверхностью, позднее серого или тёмно-серого цвета, растрескивается. У дерева вызывает гниль сердцевины.

Пользы от гриба никакой пока не обнаружено, кроме того, что он разрушает старую древесину.

Трутовик плоский

Трутовик плоский (Ganodérma applanátum) в саду поражает яблони, груши, сливы. Заражаются им уже нездоровые деревья. Обычное местообитание — погибшая древесина: пни, валежник. Плодоношение начинается в конце весны и продолжается до осени. Грибы растут, как правило, невысоко от земли, имеют довольно крупные размеры и плоскую форму. Спороношение у гриба обильное, поэтому, если растёт в саду или неподалёку, его нужно удалить.

Творческие личности нашли грибу оригинальное применение: на грибе рисуют картины. У нижней поверхности гриба есть особенность – если провести по ней, например, палочкой, линия приобретёт коричневый цвет. Из-за этого свойства гриб имеет ещё одно название – гриб художников (artist’s conk). Если произведение хорошо высушить, рисунок сохраняется надолго.

Плоский трутовик активно используется в медицине. Препараты гриба имеют иммуностимулирующие и противоопухолевые свойства, усиливают действие противовирусных лекарств. Применяется также при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, невралгий, гепатита, язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, в комплексном лечении туберкулёза.

При всех полезных трутовиковых свойствах за ними лучше сходить в лес, а не разводить их в своём саду. И лесу польза, и для здоровья хорошо.

На моем дубе растет гриб .

Если вы заметите гриб на любимом дубе или любом большом дереве, это может сбить с толку. Часто гриб или грибовидный нарост появляется внезапно и застает вас врасплох. Хотя многие грибы могут указывать на проблему, другие могут вообще не быть связаны с деревом. В любом случае важно выяснить причину внезапного появления гриба и определить, требуется ли какое-либо действие.

Если вы заметили на своем дереве грибовидный рост, как можно скорее свяжитесь с Arborforce.

Грибы деревьям не вредят

Грибы — репродуктивные структуры грибов. В окружающей среде существует множество типов репродуктивных структур грибов, но для простоты в этом посте мы будем называть их грибами. Известно, что некоторые грибы вызывают разложение, а грибы — это просто грибковый орган, который помогает в размножении.Удаление гриба не устраняет грибки. У грибов есть другие части, которые, вероятно, скрыты от глаз.

Грибы — это симптом

Грибы, связанные с грибами, иногда являются симптомом других, более серьезных проблем. Если гриб растет из самого дерева, например, на ветке или стволе, вероятно, гриб разлагает древесину. В некоторых случаях часть дерева могла уже погибнуть, и грибок является вторичным организмом, переваривающим мертвую часть.Это распространенный сценарий, и в большинстве случаев грибок не является основной проблемой. Но что, если грибок является основной причиной? Здесь гниение часто бывает более серьезным и может угрожать здоровью всего дерева.

Есть несколько типов: белая, коричневая и мягкая гниль, обычно связанная с гниением древесины. К гниению древесины относятся серьезно, поскольку это приводит к потере прочности на растяжение и сжатие. Многие повреждения деревьев в регионе Атланты можно отнести к одному из этих типов гниения древесины.

Грибы — хитрые

Иногда гриб может вырасти из почвы у основания дерева. Это может быть корень или другой источник, такой как скошенная трава, мульча или другое разлагающееся вещество почвы.

Другая проблема, связанная с ростом грибов, заключается в том, что некоторые репродуктивные структуры грибов на самом деле не являются грибами или могут не выглядеть как традиционные грибы. Что делает это настолько серьезным, так это то, что некоторые корневые гнили, вызывающие катастрофические сбои, производят грибы, которые на самом деле совсем не похожи на грибы.Это может иметь катастрофические последствия, поскольку эти деревья теряют структурную прочность и долгое время остаются незамеченными.

Мы рекомендуем владельцам деревьев каждую весну и осень небрежно осматривать свои деревья на предмет появления новых грибов. Или подумайте о том, чтобы сертифицированный арборист ISA проверял ваши деревья каждые полгода. Наиболее значительные грибы гниения, которые приводят к катастрофическому отказу, можно определить с помощью простой визуальной оценки.

EBRPD — Остерегайтесь токсичных грибов

После первых осенних дождей холмы Ист-Бэй оживают от грибов.Эти грибковые плодовые тела, появляющиеся во множестве ярких цветов, могут быть красивыми, но некоторые из них смертельно ядовиты.

Район залива является домом для двух самых токсичных грибов в мире — Amanita phalloides (Смертельная шапка) и Amanita ocreata (Западный ангел-разрушитель). Оба — крепкие, красивые грибы, которые растут возле дубов, и оба содержат смертельные токсины.

Amanita phalloides (Смертельная шапка) — гриб среднего и большого размера, обычно с зеленовато-серой шляпкой, белыми жабрами, белым кольцом вокруг стебля и большим белым мешком у основания стебля.Плодоносит рано осенью, обычно сразу после первых дождей. Хотя Death Cap в основном ассоциируется с дубами, было обнаружено, что он растет вместе с другими лиственными породами. Он был случайно завезен в Северную Америку на корнях европейских пробковых дубов, а сейчас медленно колонизирует Западное побережье.

Amanita ocreata (Западный ангел-разрушитель) — это гриб среднего и большого размера, который обычно имеет кремово-белую шляпку, белые жабры, белое кольцо вокруг стебля, которое исчезает с возрастом, и тонкий белый мешочек у основания.Он плодоносит с конца зимы до весны и ассоциируется исключительно с дубами. В отличие от Death Cap, это калифорнийский гриб.

Оба эти вида содержат аматоксины, группу молекул, которые подавляют клеточный метаболизм у многих животных. У млекопитающих печень и почки обычно являются первыми органами, пораженными после проглатывания. Симптомы обычно проявляются не раньше, чем через 12 часов после употребления, начиная с тяжелого желудочно-кишечного расстройства и переходя в печеночную и почечную недостаточность, если не обратиться за лечением немедленно.

Хотя эти два вида ответственны за большинство случаев отравлений грибами в Калифорнии, смертельные аматоксины можно найти также у видов Galerina и Lepiota, которые встречаются в районе залива.

Посетителям парка следует помнить, что сбор грибов запрещен на территории регионального парка Ист-Бэй. Если вы легально собираете грибы в другом месте, изучите эти два вида раньше других и не позволяйте им оказаться на вашем обеденном столе. Владельцам домашних животных рекомендуется держать своих животных под пристальным наблюдением в течение зимних месяцев и немедленно обращаться к ветеринару, если вы подозреваете, что ваш питомец съел токсичный гриб.

Рекомендуемая литература: Грибы побережья Редвуд , Siegal & Schwarz. 10-скоростной пресс, 2016.

Текст и фотографии Трента Пирса, натуралиста, Природный заповедник Тилден

Грибы и их связь с деревьями

Хотя деревья могут быть знаменитостями леса, они сосуществуют там с другими, более мелкими организмами, некоторые из которых высоко ценятся: дикие грибы! Эти грибы, некоторые из которых можно собирать в Грузии, не соседи деревьев.Скорее, руководство для начинающих по выращиванию грибов подробно описывает, на каких породах деревьев вы, вероятно, найдете определенные грибы, под ними или рядом с ними. У разных грибов разные предпочтения, и они растут соответственно — некоторые безвредно; другие, не так много.

Микориза описывает симбиотические отношения, которые формируются между грибами и корневой системой сосудистого растения, например дерева. Как и во всех симбиозах, и гриб, и хозяин выигрывают от отношений, хотя и по-разному. Грибок колонизирует корневые ткани своего хозяина, улучшая его способность усваивать влагу и питательные вещества. Взамен растение-хозяин предоставляет грибу углеводы, образующиеся в процессе фотосинтеза. Некоторые высоко ценимые разновидности съедобных грибов, такие как золотистые лисички ( Cantharellus cibarius ) и королевские подберезовики ( Boletus edulis ), являются микоризными грибами, каждый из которых имеет особые предпочтения в отношении своего симбиотического партнера. Скорее всего, вы найдете королевские подберезовики под елью ( Picea ), сосной ( Pinus ), березой ( Betula ) и дубом ( Quercus ), но другие виды из семейства подберезовых — многие из них съедобны — могут быть немного разборчивее.Американский скользкий Джек ( Suillus americanus ) и подосиновик ( Leccinum insigne ), например, будут расти в симбиозе только с восточными белыми соснами ( Pinus strobus ) и осинами ( Populus ) соответственно. Золотые лисички растут на севере Грузии, чаще всего в сосновых лесах или под другими хвойными деревьями.

Другой знакомый гриб, в просторечии называемый Лесной Курицей ( Grifola frondosa ), менее гостеприимен к своему хозяину. Лесная курица-паразит может вызвать гниль лиственных пород, особенно дубов.Стыковая гниль ослабляет ствол и препятствует переносу питательных веществ через дерево. Однако гораздо более губительны для деревьев опята ( Armillaria gallica ), еще один дикий гриб, который любят за свой богатый вкус. Эти скромные грибы могут убить деревья, подверженные стрессу, особенно дубы и хвойные деревья. Каким бы увлекательным ни было столкновение с уловом вкусных опята, деревья поблизости могут не вызывать такого восторга.

Однако не все немикоризные грибы вредны для здоровья деревьев.Многие грибы известны своей сапротрофностью — процессорами мертвого и разлагающегося органического вещества. Грибы, растущие на пне или срубленном дереве, в куче щепы — это наши сапрофиты. Возможно, вы знакомы с вешенками ( Pleurotus populinus ), которые напоминают скопление устриц. Хотя вешенки могут быть паразитами, разлагая заболонь лиственных пород, таких как осина, в основном они сапротрофны. Как ни странно, устрицы — одни из немногих известных хищных грибов! Они едят нематод или круглых червей в дополнение к диете, состоящей из разлагающихся веществ.Здесь нельзя применять термин «ты то, что ты ешь» — вешенки — это деликатес во многих кухнях!

Морель ( Morchella esculenta ), возможно, самый известный из этих изысканных «грибов», похоже, ведет себя сапротрофно, хотя в некоторых случаях сморчки действуют симбиотически с деревьями и другими растениями. Виды деревьев, связанные со сморчками, значительно различаются в зависимости от региона, видов сморчков и других факторов, но лучше всего начать поиски возле американских вязов ( Ulmus americana ), американских платанов ( Platanus occidentalis ), елей и другие лиственные породы.Сапрофиты чрезвычайно важны для экосистемы леса, поскольку, расщепляя органическое вещество на неорганическое, они являются источниками питательных веществ для растений.

(Это должно быть само собой разумеющимся, но перед тем, как собирать собственные грибы, посоветуйтесь с экспертом. Если в возникнут сомнения , выбросьте гриб!)

Источники:

https://www.fs.fed.us/nrs/pubs/gtr/gtr_nrs79.pdf
http://sciweb.nybg.org/Science2/hcol/mycorrhizae.asp.html
http: // собирать грибы .com / Mushroomtips.html
http://homeguides.sfgate.com/elm-trees-mushrooms-68262.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Mycorrhiza
http://eol.org/pages/ 1028614 / подробности
https://www.wildedible.com/foraging-chanterelles
https://en.wikipedia.org

Ландшафт: возбудители корневой и стыковой гнили дуба (Quercus spp.)