Не зимние, а хранятся. Сорта груш, которые хорошо хранятся

После яблони самое популярное у нас плодовое дерево ­груша. А по вкусу и аромату плоды ее значительно превосходят первую и цену имеют повыше. В грушах больше содержится хлорогеновых кислот, обладающих желчегонным действием. Они богаты и арбутином, ценным при профилактике заболеваний почек.

Сейчас грушу выращивают не только на юге, но и в средней полосе, и жела­тельно подольше иметь ее на столе. Правда, в ассор­тименте средней полосы России почти отсутствуют груши зимних сортов. Но и в США, например, зим­них сортов груши почти не выращивают, а дли­тельно хранят в холо­дильнике высококачес­твенные плоды осенних сортов. Это считается эко­номически выгодным.

Очевидно, и у нас целесо­образно продлить сроки хранения плодов летних и осенних сортов, соответ­ственно подобрав их, раз­работать оптимальный режим, меры борьбы с различными физиологи­ческими и микробиологи­ческими расстройствами, изучить динамику доза­pивaния плодов и т.

д.

Обычно рекомендуют хранить грушу при тем­пературе от плюс 4° до минус 10°. Продолжитель­ность хранения зависит не только от соблюдения такого режима, но в зна­чительной мере и от сте­пени зрелости во время съема. Очень рано сня­тые плоды в большей мере подвержены гние­нию и увяданию. Кроме того, при съеме недозрев­ших плодов сильно за­твердевает и грубеет мя­коть. А опоздание со съе­мом приводит к побуре­нию сердцевины плодов и к их микробиологичес­ким порчам.

Мы подобрали сорта груши летнего, осеннего и раннезимнего сроков созревания; плоды кото­рых лучше сохраняют свои товарные и вкусовые качества без потерь в режиме: минус 1° — плюс 2°. Вот краткая характерис­тика этих сортов.

Ботаническая. Плоды раннеосеннего срока со­зревания, средней вели­чины, грушевидной фор­мы. Мякоть кремовая, нежная, среднеплот­ная, сочная, крупнозер­нистая, приятного слад­кого вкуса. Съемная зре­лость наступает в конце августа — начале сентяб­ря. Потребительский пе­риод продолжается без охлаждения до третьей декады сентября, при хранении в режиме ми­нус 1° увеличивается на 50-60 дней.

Есенинская. Плоды осеннего срока созрева­ния, средней величины (130 г), грушевидной фор­мы. Мякоть плодов кре­мовая, очень сочная, по­лумаслянистая, с легким мускатным ароматом, очень хорошего кислова­то-сладкого вкуса. По внешнему виду и вкусо­вым качествам плоды оцениваются на 4,3 бал­ла. Съемная зрелость на­ступает в конце августа, потребительская — через 7-10 дней после съема. В холодильнике при плюс 2° плоды хранятся до двух месяцев.

Муратовская. Сорт осеннего срока созрева­ния. Плоды средней ве­личины (130 г), одномер­ные, грушевидной фор­мы, с нежной, полумасля­нистой, сочной мякотью кисло-сладкого вкуса и легким ароматом. Съем­ная зрелость наступает в последней декаде августа — начале сентября, потре­бительский период начи­нается через две недели после съема. Плоды могут сохраняться без ох­лаждения до начала ок­тября, в холодильнике при плюс 2° — до ноября.

Нерусса. Сорт осенне­го срока созревания. Пло­ды средней величины (120-130 г), одномерные, с гладкой поверхностью. Мякоть мелкозернистая, сочная, гладкая, с оцен­кой 4,3 балла. Съемная зрелость наступает в конце августа, потребитель­ская — через две-три неде­ли после съема и продолжается до трех месяцев. Плоды при хранении подвержены загару в средней степени.

Памятная. Позднелет­ний сорт. Плоды средней величины. Мякоть кре­мовая, средней плотнос­ти, мелкозернистая, соч­ная, высоких вкусовых качеств. Съемная зре­лость наступает во вто­рой-третьей декаде авгус­та. Потребительский пе­риод без охлаждения — до середины сентября. При хранении в режиме плюс 2° — минус 1° плоды мож­но сохранить в течение 2-2,5 месяцев. При хране­нии в среде с повышен­ным содержанием угле­кислого газа вкус ухуд­шается.

Румяная. Сорт осенне­го срока созревания. Пло­ды средней величины, правильной бергамотооб­разной формы, наряд­ные. Мякоть желтоватая, сочная, средней плотнос­ти, крупнозернистая, приятного вкуса. Съем­ная зрелость наступает в первой половине сентяб­ря, плоды могут сохра­няться в обычном подвале до ноября, в холодиль­нике при плюс 2° — на 30-­40 дней дольше, до конца декабря — начала января без потерь, с вкусовыми качествами на 4,1-4,2 балла. Хорошо хранятся в модифицированной газовой среде.

Тютчевская. Сорт раннеосеннего созрева­ния. Плоды одномерные, колокольчатой формы, средней массой 140 г. Мякоть плодов зеленова­тая, плотная, нежная, сочная, сладкого вкуса. Привлекательность внешнего вида и вкус оцениваются на 4,2-4,3 балла. Съемная зрелость наступает в первой дека­де сентября, потреби­тельская — сразу после съема. Плоды в холо­дильнике при плюс 2° мо­гут сохраняться до пер­вой декады октября.

Комета. Сорт поздне­осеннего созревания. Плоды правильной гру­шевидной формы, сред­ней массой 150 г. мякоть белая с желтоватым от­тенком, нежная, сочная, сладкая, с дегустацион­ной оценкой вкуса 4,3 балла. Съемная зрелость наступает в середине сентября, потребительс­кая — в конце октября. В холодильнике при плюс 2° плоды могут хранить­ся около трех месяцев. В конце хранения они под­вержены загару и незна­чительно поражаются гнилями.

З. Седова, Н. Красова, Н. Глазова, ВНИИ селекции плодовых культур, г. Орел

09.09.1997

Версия для печати

названия, виды, отзывы. Зимние сорта груш для Подмосковья

Самыми популярными плодовыми деревьями после яблони являются грушевые. Каждый огородник по возможности старается высадить у себя на приусадебном участке эту культуру. Однако при посадке следует учитывать климатическую зону. Далеко не каждый сорт можно культивировать в средней полосе России. Например, подмосковные условия не так благоприятны для посадки садовых растений.

Но отчаиваться не стоит, поскольку селекционеры провели трудоемкую работу с целью создания морозостойких сеянцев, которые устойчивы еще и к различным заболеваниям. На данный момент специалистам удалось вывести осенние и зимние сорта груш для суровых регионов. Сегодняшний обзор посвящен данной тематике. Из него вы почерпнете ценную и познавательную информацию, удовлетворяющую требования любого дачника-любителя.

Осенние виды

Сорта зимних и осенних груш по вкусовым качествам ничем не уступают летним. Созревание плодов начинается со второй декады сентября. Взрослые растения дают большой отменный урожай, который может длительно храниться в прохладных помещениях. При этом не утрачиваются их сочность и целостность.

«Мраморная»

Раннеосенние плоды, выведенные селекционным методом — путем скрещивания «лесной красавицы» и «бере Мичурина». Присуща высокая урожайность на 6-7 годах. Требует регулярного полива. По отзывам дачников, этот вид отлично переносит низкие температуры. Также люди отметили приятные вкусовые качества фруктов: мякоть зернистая, очень нежная, тающая и сладкая.

«Бере боск»

Французские осенне-зимние сорта груш для средней полосы заслуженно пользуются колоссальной популярностью в нашей стране. Широко используется в промышленных масштабах. Хорошо адаптируется к разным почвам и переносит первые заморозки, но лучшую продуктивность дает на плодородных землях. Созревание наблюдается уже в начале осени. Фрукты хранятся до самого декабря в холодильных камерах.

По утверждению опытных биологов и садоводов-любителей, самое ценное качество данного сорта заключается в том, что растение практически не поражается грибковой болезнью (паршой). Радуют плоды, которые отличаются крупными размерами, привлекательной формой, приятным желтым оттенком, плотной маслянистой мякотью и восхитительным терпким ароматом.

«Нарядная Ефимова»

В ходе многолетней работы селекционерам удалось создать осенне-зимние сорта груш для Подмосковья. Доказательством тому является высокоурожайный сорт «нарядная Ефимова», оправдывающий такое красивое название. У него удлиненные желто-зеленые плоды с ярким румянцем, кремовой сочной мякотью и характерным запахом.

В 1989 г в г. Эрфурте сорт был удостоен золотой награды за качество и приятный вкус. К основным достоинствам можно отнести отличную устойчивость к грибковым заболеваниям и морозам, а также неприхотливость. Это один из немногих осенних сортов, пригодных к культивированию в средних широтах.

Большинство дачников с удовольствием выращивают его на своих приусадебных участках. Люди дают положительные оценки качеству урожая. Главное — не допустить перезревания, иначе мякоть будет мучнистой и сухой. После сбора плоды лежат около двух недель в прохладном месте с постоянной температурой, не превышающей +15°С.

«Любимица Яковлева»

Отзывы пользователей говорят следующее: это один из самых надежных по зимоустойчивости сорт с крупной кроной и кисловато-сладкими фруктами. Он ежегодно одаривает хозяев большим урожаем – плодоносить начинает на шестой год. Уже в начале осени можно лакомиться вкусными, сочными и мясистыми грушами. Можно собрать недозрелые фрукты, переложить их в деревянные ящики, укутав бумагой, и хранить два месяца в прохладном помещении.

Сорта зимнего срока созревания

Зимние сорта груш, наряду с осенними, радуют терпким вкусом и свежестью. Их успешно культивируют в Подмосковье, ведь они лучше переносят низкие температуры, дольше хранятся при правильных условиях и неприхотливы в уходе.

«Первомайская»

Нетребователен к грунтовым почвам, хорошо переносит засуху, заморозки и практически не подвержен грибковым болезням. Все эти факторы, по мнению огородников, являются основополагающими. И что самое важное – плоды не теряют свежести на протяжении 250 суток. У них привлекательный внешний вид с легким восковым налетом. Удивляют вкусовые качества.

Украинский сорт груши «артемовская зимняя»

Вывели этот гибрид в Донецке. Цветение приходится на вторую декаду декабря. Дерево с широкой кроной. Плод не портятся даже при минусовой температуре. Растение отлично переносит жару и засуху. Не требует специального ухода. Фрукты крупные, весом 250 г. Окрас ярко-желтый, с приятным красным румянцем. Очень немного зимние сорта груш для средней полосы могут похвастаться такими достоинствами, как у этого. Селекционируют его садоводы-любители и крупные промышленные производства. Не возникает проблем с транспортировкой и хранением (не портится до февраля). По оценкам экспертов, его урожайность просто восхищает.

«Ноябрьская зимняя»

Эту грушу удалось вывести методом гибридизации сортов «триумф Виенны» и «Николай Крюгер». Получил широкую огласку в европейских странах за свои изумительные качества и длительную сохранность. На вид это среднерослое деревце с раскидистой кроной и крупными удлиненными плодами, достигающими веса до 500 г. Не подвергается бактериальному повреждению и парше.

Узнать плоды этого сорта можно по плотной кожице бледно-желтого оттенка – присутствует небольшая розовинка. Первый урожай можете собирать через четыре года и радоваться количеству. Высаживать деревья разрешено рядом с айвовыми культурами. Хранение груши зимних сортов следует осуществлять в подвале до самой весны, при этом плоды не меняют вкуса и не портятся, что является еще одним весомым достоинством.

«Белорусская поздняя»

Белорусский сорт получен из семян зимнего сорта «добрая Луиза». Когда говорят про самые лучшие зимние сорта груш, то упоминают и «белорусский поздний». Порадует высокой зимостойкостью, небольшой кроной, комплексной устойчивостью к различным болезням и длительной сохранностью. После высадки первого урожая ожидайте не раньше, чем через пять лет.

Отзывы о данном виде многочисленны и практически все в положительном ключе. Как отмечают дачники, дерево приносит стабильный и большой урожай ежегодно. При этом качество не страдает, сладкая мякоть фруктов просто тает во рту и дарит сплошное удовольствие.

«Шарль Конье»

Многие зимние сорта груш для Подмосковья были выведены специалистами Франции. «Шарль Конье» – удивительный вид, не боится минусовой температуры (до -9°С). Съем плодов осуществляется в начале октября. Фрукты обладают необычайно нежной структурой и шоколадным ароматом.

«Северянка»

Создан специально для суровых климатических зон. Достаточно востребованный и популярный сорт, произрастающий на различных почвах, в том числе глинистых. Дерево объемное, требующее постоянной обрезки. Плодоношение наблюдается на третий год после посадки. Урожая много.

Фрукты имеют желтый окрас и среднюю величину. Это один из любимых сортов садоводов, поскольку плоды имеют мелкозернистую и нежную структуру. Хозяйки из них готовят отменные консервации и десерты. Далеко не все зимние сорта груш столь почитаемы кулинарами. После тепловой обработки плоды не изменяют форму, остаются такими же вкусными и полезными.

«Деканка зимняя»

По-иному называют «дюшес зимний». Это массивное дерево, имеющее разветвленную широкую крону листьев. Плодоношение наступает очень рано и происходит регулярно. Фрукты крупногабаритные, бугристые, значительного объема. Несмотря на внушительные размеры, они крепко держатся на дереве небольшими пучками, долго не опадая.

Запах источают очень слабый. Кожица гладкая, красивого светло-янтарного оттенка. Мякоть белесая, мясистая и сладкая. К основным преимуществам дачники относят длительную сохранность, хорошую транспортировку, морозостойкость.

Как хранить груши зимних сортов у себя дома

Длительность хранения напрямую будет зависеть от степени зрелости. Чтобы фрукты не потеряли первоначальный вид, упругость, характерную маслянистую структуру и сочность, их следует срывать в рекомендуемые сроки. Зимние сорта груш имеют разный период созревания. Многие полагают, что зеленые плоды дозревают в холодильниках, но это не так.

Мякоть попросту затвердевает и становится непригодной для употребления. Такое практикуют недобросовестные экспортеры, желающие заполучить прибыль, не заботясь о качестве реализуемого продукта. Надо отметить, что каждому виду свойственна индивидуальная температура хранения. Раннеосенние следует держать в помещении с температурным режимом +3°С не более двух месяцев, при -1°С срок можно продлить до 150 суток.

Перед тем как хранить груши зимних сортов, следует создать подходящие условия: влажность в помещении не должна быть ниже 85%, а примерная температура – 1-2°С. Укладывать груши лучше в специальную тару или контейнеры из натурального материала. Чтобы плоды не помялись и не деформировались, их необходимо складывать диагональным либо шахматным способом. Дно ящика устилают бумагой либо стружкой.

Дайджест

По наблюдениям опытных агрономов и садоводов-любителей, которые на протяжении многих лет занимаются посадкой зимних видов груш, наиболее подходящими сортами для подмосковной зоны являются «северянка», «белорусская поздняя», «артемовская зимняя». Эти сорта отлично переносят низкие температуры (до -10^оС), дают высокую урожайность, вкусные плоды и совершенно не требовательны в уходе. Скелетные ветви практически не подвержены заболеваниям и солнечным ожогам.

Благодаря ученым-биологам, у людей появилась возможность высаживать лучшие сорта груш на собственном участке, независимо от места проживания. До сих пор активно продолжается изучение ассортимента зимостойких груш, которые подошли бы для культивирования в средних широтах России. А садоводам остается только получать обновленные и улучшенные сорта. Не забывайте, что за каждым плодовым растением требуется уход: регулярный полив, обрезка и подкормка.

Лучшие зимние сорта груш

Несколько лет назад решил я посадить грушевый сад. Для этого поехал за саженцами в питомник и купил 12 сортов осенних груш. Со временем я понял, что среди них у меня выросло два зимних сорта. Что за сорта – загадка, но даже в конце октября плоды дубовые и на вкус немного вяжут. Впрочем, я не расстроился, так как груши крупные и красивые, что среди зимних сортов большая редкость.

Сеянец Киффера

Если говорить про зимние груши, то нельзя не вспомнить сорт Сеянец Киффера – очень урожайный и неприхотливый. Но, к сожалению, зимним сорт назван с большой натяжкой. Урожай с трудом можно продержать до Нового года, и то отходов будет много. Обычно его едят в течение месяца после уборки. К тому же, на мой взгляд, вкус у сорта посредственный: много каменистых включений. 

Бере Арданпон

Особого подхода требует зимний сорт Бере Арданпон. У него очень вкусные, крупные и бугорчатые плоды, которые долго хранятся. «Поспевает» урожай только к концу февраля-началу марта. То есть всю зиму груши надо держать в погребе. Если пробовать хранить на кухне – вянут, так и оставаясь дубовыми. Зато в марте приобретают маслянистую консистенцию и знаменитый арданпоновский вкус. К сожалению, сорт значительно уступает Кифферу в урожайности.  

Близка по урожайности к Кифферу груша Кюре, что в переводе с французского – «поп». Сорт очень неприхотливый и урожайный. Но у него есть два недостатка. Длинные зеленые плоды как-то не сильно привлекают покупателей на рынке, да и простой кисло-сладкий вкус рекламы сорту не делает. Но если подождать 1,5-2 месяца, то плоды приобретут прекрасный вкус. Правда, об этом мало кто знает. Самый большой недостаток Кюре – деревья вступают в плодоношение только на 6-7 год. Столько ждать готов не всякий садовод.

Татьяна

Больше всего не повезло сорту Татьяна. Его сначала называли зимним, потом переименовали в осенний. Тем не менее, за ним охотятся продвинутые садоводы. И немудрено – плоды крупные, весом до 250 г, с красивым красным румянцем. Вкус отличный, а то, что урожай долго не хранится – не беда. Из этого сорта получают высококачественные компоты. Кроме того, сорт Татьяна достаточно зимостоек, урожаен и не повреждается паршой. Излишки урожая без труда можно продать на рынке.  

Жителям более северных районов лучше не гнаться за южными сортами, а посадить на участке зимостойкий сорт зимней груши. Да такой, чтобы был урожаен, с плодами не менее 200-250 г, не болел паршой и хорошо хранился. И такой сорт есть – Кондратьевка. Дерево вступает в плодоношение на 4-5 год, плоды лежат до января. Урожаи дает ежегодные и высокие. Из недостатков: простая окраска плодов – светло-зеленая.

Сен-Жермен

Пожалуй, позже всех вступает в плодоношение сорт Сен-Жермен. Он начинает давать плоды только на 7-9 год! Плоды созревают в октябре и лежат дватри месяца. Плоды не особо красивые, бледно-желтого цвета, часто оржавленные. Зато на вкус очень сладкие. Урожаи ежегодные, но не такие обильные, как у Киффера или Кюре. 

Андрей ЛОЗОВОЙ

зимние, самоплодные, ранние, карликовые виды, летние, поздние, описание сортов

Груши – деревья листопадного типа. При благоприятных климатических и агротехнических условиях их ствол может вырастать до 25 метров, а диаметр кроны составлять 5 м.

Дикорастущие сорта имеют округлую или пирамидальную крону.

Листья у груш широкие, яйцевидные, темно-зеленого оттенка, поверхность обычно глянцевая. Располагаются листы спирально в пять рядов. Цветки обычно белые, реже розовые, с пятью лепестками, собираются в соцветия в виде зонтиков.

Плоды продолговатые, книзу расширяются, но есть и сорта с шаровидными грушами, которые по внешнему виду больше похожи на яблоки. Древесина плотная, твердая, имеет тонкую текстуру и незаметные годичные кольца. Средняя продолжительность жизни растения составляет от 150 до 200 лет, но некоторые сорта живут дольше.

Виды

В современной системе классификации сортов груш выделяется 33 разновидности данных деревьев. Ботанических секций всего 2 – это Pashia и Pyrus.

Самые популярные виды груш:

1. Обыкновенная или дикая – крупные деревья, кустарники, максимальная высота которых составляет 20 метров. Данная разновидность положила начало большинству культурных сортов, которые выращиваются в условиях умеренного климатического пояса. В природе данный вид встречается от Западной Азии до Восточной Европы. Отличный медонос и ценный диетический продукт.
2. Лесная – отдельный подвид обыкновенной груши, который имеет вид кустарников не более 4 метров в высоту и деревьев до 20 метров. Лесной вид является основой большинства культурных селекций.
3. Буасье – редкий, стойкий к засухам сорт. Произрастает преимущественно в Туркмении и Азербайджане, занесен в Красную книгу. Используется в основном в качестве подвоя для гибридизации.
4. Грушелистная – требовательный к типу, составу почв вид, который практически не боится засух. Максимальная высота культуры составляет 20 м, но на практике она реже бывает больше 6 м. Основные области – Дальний Восток и Средняя Азия. Вид имеет отличные декоративные качества.
5. Уссурийская – деревья до 15 метров в высоту с хорошими показателями морозостойкости. Активно используются селекционерами. Основные области произрастания – Корея, Китай, дальний восток России.
6. Лохолистная – сравнительно небольшие (до 10 м), стойкие к морозам деревья. Плоды маленькие, широко применяются в кулинарии, деревца используются в озеленении парков и в качестве подвоя. В диком виде культура растет на Кавказе и в Крыму.
7. Иволистная – деревья до 10 метров с пышной, ажурной листвой, цветут рано. Плоды несъедобные, маленькие.

Лохолистная, иволистная, кавказская относятся к декоративным грушам.

Классификации

Существует целый набор классификаций, используемых для разделения сортов груш на группы. Рассмотрим их.

По срокам созревания

В зависимости от сроков созревания груши делятся на летние (ранние), осенние (средние) и зимние (поздние). Рассмотрим все особенности подробнее:

1. Ранние груши начинают созревать ближе к августу, в регионах с суровыми климатическими условиями в сентябре. Не допускайте осыпания, перезревания плодов. Максимальное время хранения сорванных плодов обычно не превышает 17 дней. Виды – Красуля, Космическая, Чижовская, Вильямс.
2. Средние груши срывают в сентябре месяце или немного позже. Съемный период у плодов обычно небольшой, в летнюю жару он сокращается. Хранят осенние сорта до 70 дней в прохладном месте. Стойкость к морозам у средних сортов обычно хорошая. Популярные виды – Бергамот, Забава, Москвичка, Осенняя мечта, Просто Мария, Русская Красавица.
3. Зимние груши начинают вступать в съемную зрелость только в середине осени, дозревать им лучше в снятом состоянии.

Выращиваются данные сорта в регионах с теплыми климатическими условиями. Лежат плоды до января-апреля. Селекции – Ника, Кюре, Первомайская.

По размерам плода

С учетом размеров зрелых плодов груши делятся на мелко-, средне- и крупноплодные:

1. Крупные дают плоды 200-500 г каждый. Плодоношение обычно стабильное, обильное. Основные – Видная, Бере, Маршал Жуков.
2. Средние груши имеют массу 80-200 г. Наиболее многочисленная группа сортов. Плодовитость хорошая, возможна перегруженность плодами. Селекции – Диколор, Чижовская, Ильинка, Талгарская.
3. Мелкие разновидности дают плоды не более 80 г, а то и все 30 г. В свежем виде дичку практически не употребляют, зато с ее применением хорошо делать варенья, компоты, разные десерты. Виды – Веселинка, Миф, Северянка.

По способу применения

Все плодовые груши относятся к одной из следующих категорий:

1. Техническая – груши предназначены для дальнейшей переработки, товарные качества имеют средние, вкус и аромат яркие, насыщенные. Широко применяются для консервации, в кулинарии. Это Аллегро, Внучка, Орловская и другие.
2. Столовая – идеальные для употребления в свежем виде плоды. Они красиво выглядят, хорошо хранятся и транспортируются, являются вкусными. Виды – Мраморная, Банкетная, Рассвет, Россошанская.
3. Универсальная – плоды годятся для использования в свежем виде и для переработки. Лучшими считаются Отрадненская, Зоя, Академическая, Подкумок.

По зимостойкости

Груши не зимостойкой категории не следует культивировать к регионах с суровыми климатическими условиями.

Степени зимостойкости груш:

1. Зимостойкие – они выводились преимущественно на Дальнем Востоке с применением уссурийской груши, наиболее морозоустойчивого сорта в мире. Нормально выдерживают морозы до -30-35 градусов. Сорта – Тонковетка, Лель, Тема, Августовская, Клаппа.
2. Не зимостойкие – можно выращивать практически по всей России, но в суровые зимы культуры часто вымерзают. Виды – Бере, Киффер, Есенинская.

По высоте

Отдельное деление предусмотрено по высоте штампа:

1. Высокорослые вырастают более 6 метров, что усложняет процесс ухода за ними, а также сбора урожая. Главное условие успешной агротехники – правильное формирование кроны. Лучшие сорта – Ларинская, Гимринская, Аннушка.
2. Среднерослые имеют высоту коло 5 метров. Это самая популярная категория. Разновидности – Октябрьская, Оригинал, Петровская.
3. Низкорослые – выше 4.5 метров не растут. Самые популярные виды – Машук, Аленушка, Отрадненская.
4. Карлики – это деревья 2.5-3 метров в высоту, востребованные среди владельцев маленьких участков. Карлики имеют небольшие размеры, плодоносить начинают на третий год после посадки в открытый грунт. Плоды имеют хорошие характеристики. Селекции – Велеса, Камер, Гранд Чемпион.

По типу кроны

Каждый тип груш формирует определенный тип кроны. У некоторых форма кроны может изменяться в процессе роста и окончательно формироваться только к 10 годам жизни

Основные типы крон:

1. Пирамидальная – такие деревья стройные и красивые, требуют тщательного ухода. Сорта – Дево, Памятная, Юрьевская.
2. Округлая крона – груши требуют большое количество света и пространства для роста. Ежегодные обрезки обязательны. Сорта – Ранняя Сергеева, Купава, Виктория.
3. Колоновидные сорта относятся к карликам, по внешнему виду напоминают колонну, плоды располагаются непосредственно возле ствола. Оригинальные деревья места занимают мало, в плодоношение вступают на 2-3 год. Живут и плодоносят до 12 лет, потом требуется обновление сада. Сорта – Кармен, Медовый, Восторг, Сапфира, Декора.

По вкусу

Вкус плодов во многом зависит от родоначальника (если речь идет о селекции), а также время съема урожая, соблюдение требований к хранению, климат конкретного региона. Вкусовые категории:

1. Сладкая – универсальный, наиболее популярный вариант. Плоды сочные, имеют отличные вкусовые характеристики, могут использоваться для заготовок. Это Лесная Красавица, Медовая, Осенняя, Детская, Дюшес.
2. Кисло-сладкая – наиболее многочисленная сортовая группа. Плоды вкусные, тонизирующие и просто полезные. Виды – Светлячка, Талица, Оригинал.
3. Терпкая – с горчинкой, вяжущая. В кожуре много танинов. Селекции – Белолистка, Сибирячка, Первомайская, Память Жегалова.

Сорт груши Талица.

По способу опыления

Большинство груш являются самобесплодными – им для плодоношения обязательно требуется соседство с опылителями, причем желательно строго определенных сортов. Посадив самобесплодный сорт в гордом одиночестве, вы можете никогда не получить урожай.

Поэтому самоплодность – очень полезное и удобное для садовода качество. К самоопыляемым относят грушу Банкетная, Конференция, Юбилейную Корнеева, Памяти Яковлева. Есть частично самоплодные типы – например, Россошанская, Северянка краснощекая, Виктория.

По устойчивости к заболеваниям

Важное качество для садоводов, проживающих в регионах с повышенной влажностью.

1. Устойчивые к парше — Лада, Аббат, Кафедральная, Ника.
2. К плодовой гнили — Москвичка.

Как правильно выбирать сорт для посадки

При выборе сорта груш учитывайте климатические условия региона выращивания.

Для средней полосы

Основные требования, предъявляемые к грушам средней полосы:

• слаборослость;
• стабильные урожаи;
• скороплодность;
• стойкость к заболеваниям;
• нормальная морозостойкость;
• привлекательные характеристики плодов.

Смотрите на качество саженцев – они должно быть свежими, целыми, без листиков.

Основное количество корней – от 5 и более. Зарубцованные раны быть могут. Хорошие сорта – Лада, Кафедральная, Чижовская.

На одном участке желательно выращивать летний, осенний и зимний сорт груш одновременно.

Для Сибири

В случае с Сибирью главное, что следует учитывать при выборе, это суровый резко-континентальный климат. Его выдержит не любое плодовое дерево и, тем более, далеко не каждая груша будет тут плодоносить. В Сибири высаживают сорта с высокими показателями зимостойкости – это Таежная, Лель, Сибирская.

Для Подмосковья

В Подмосковном регионе выращивают те же сорта, что в средней полосе. Главные требования к ним – хорошие вкусовые, товарные качества, стабильность плодоношения. Посадочный материал берите молодой, поскольку старый плохо приживается. Сорта со средней морозостойкостью на зиму обязательно нужно укрывать.

Видео

Видео про посадку груш Чижевская и Россошанская на даче.

Выводы

1. Сорта груш классифицируются по целому ряду признаков. Основные – области, регионы произрастания, сроки созревания, размеры плодов, способы применения, самоплодность, тип кроны, высота, зимостойкость, вкус.
2. Лесная груша – основа большинства современных селекций.
3. Для Подмосковья и центральных регионов главное покупать качественный и свежий посадочный материал, в Сибири нужна зимостойкость, иначе деревья просто не выживут.

Также читайте про особенности китайской груши.

груш в домашнем саду СНГ 898

Груши в Домашний сад (СНГ 898)

Вт. Майкл Кольт, Эсмаил Фаллахи и Джон Феллман

_______________________________________________

Сорта
Европейские груши
Азиатские груши
Опыление
Посадочная площадка
Посадка
Дрессировка и обрезка
Удобрение
Орошение
Цветение и плодоношение
Борьба с вредителями и болезнями
Сбор урожая
Хранение
Созревание
Проблемы с грушами
_______________________________________________

Греческий историк Гомер, писали в 1000 г. до н.э.C., груши назывались подарком богов. К 300 ДО НАШЕЙ ЭРЫ. греки выращивали названные сорта груш из привоев и черенков.

Сегодняшний домашний садовник будет обнаруживают, что груши привлекательны даже зимой, требуют совсем немного обрезка после того, как они рано и обильно начнут плодоносить и плодоносить. Деревья хорошо подходят для любого вида тренировок, поэтому у них нет определенных требований к пространству. Груши имеют меньше проблем с насекомыми, чем персики, сливы или яблоки, а их фрукты хорошо хранятся без особых требований.

Есть две основные группы из груш: европейские груши с мягкой мякотью ( Pyrus communis ) и азиатские груши с хрустящей мякотью ( Pyrus pyrifolia ). Европейские груши лучше всего созрели на дереве. Они состоят из летних груш и зимних. груши. Летние груши, такие как Бартлетт, можно созревать после сбора урожая без место хранения. Зимним грушам, таким как Д’Анжу и Комис, нужен месяц или больше. хранения в холодильнике перед созреванием до высочайшего качества.Азиатские груши, также известные как наши или восточные груши, китайские груши, салатные груши и яблоки груши, отличаются от европейских груш тем, что остаются твердыми, хрустящими и сочными при созрела на дереве.

Большинство груш едят в свежем виде (груши десертные), но консервы они прекрасны. Также любят груши сушеные или маринованные, а также в пюре, джемах, желе, грушевом вине (Perry) и бренди.

Разновидности

Лучший повод поднять свой Собственные груши — это получить именно те сорта, которые вам нужны.Из примерно 3000 существующих разновидностей груш, 20 коммерчески выращиваются и более 40 доступны домашнему садовнику. Около 90 процентов товарных груш поступает из всего три разновидности: Бартлетт, Д’Анжу и Боск. Азиатские сорта груш в настоящее время набирают коммерческую популярность в этой стране.

Многие сорта зрелой груши с середины августа до середины октября. Следующие разновидности, перечисленные в порядке зрелости урожая, вот некоторые из многих разновидностей, достойных рассмотрения для приусадебного участка:

Европейский груши

Clapps Favorite возникла из саженца, который появился случайно и был найден в Массачусетсе. в 1850 г.Это самая ранняя груша хорошего качества.

Bartlett происходит от саженец, найденный в Англии около 1750 года. Прекрасный свежий, он также считается лучший сорт для консервирования.

Seckel происходит от дикий саженец, найденный недалеко от Филадельфии около 1800 года. Маленькая груша для гурманов. с высоким содержанием сахара и приятным вкусом подается маринованным и как десерт.

D’Anjou , также называемый Beurre D’Anjou был завезен в Соединенные Штаты из Франции в 1844 году. Это высококачественная зимняя десертная груша.

Bosc , также называемый Beurre Bosc, происходит от случайного саженца, найденного в Бельгии в 1807 году. десертный сорт, имеет рыжеватую кожицу.

Comice возник около Анже, Франция, около 1840 года. Этот сорт выращивают в Медфорде, штат Орегон, площадь как груша в подарочной коробке. Это один из лучших продуктов для еды и сушка, но не рекомендуется для консервирования.

Азиатский груши

Hosui — самый ранний созревающая азиатская груша, выращиваемая в коммерческих целях и являющаяся основным сортом выращиваемых в Китае и Корее. Его крупные плоды имеют золотисто-красноватый оттенок, слегка сладкие. мякоть и четкая текстура.

Chojuro легко идентифицировать по его характерной коричневой или оранжевой рыжеватой кожуре. Очень фирма, магазины ну и несет каждый год.

Kikusui плоский, желтый груша очень хорошего качества.

20 век стал самый распространенный сорт на Востоке после его открытия в 1888 году. Его совершенно белая, сладкая и сочная мякоть делает его самым популярным азиатским блюдом. сорт груши. Он имеет тенденцию приносить плоды через год, потому что устанавливает тяжелый урожай и должны быть сильно прорежены.

Опыление

Необходимо перекрестное опыление! Посадите не менее двух сортов, подходящих для опыления, и которые цветут при этом.Практически любая груша подойдет опылителем любого другая груша; однако Бартлетт — плохой опылитель Секеля. Деревья не следует сажать на расстоянии более 30 футов друг от друга.

Альтернативный метод — посадить только одно дерево и привить ветки сорта опылителей на Это. Или попросите вашего соседа посадить совместимый сорт.

Посадка сайт

Климат — Груши не так морозостойки, как яблоки.Сайты с частыми зимними температурами опускаться ниже -15 ° F и в местах, подверженных частым весенним заморозкам, следует избегать.

На охраняемых участках рядом с здания в более теплых регионах, таких как долина Бойсе, некоторые затмеваются подвои, такие как гибрид Old Home x Farmingdale 51, морозоустойчивы. Некоторые подвои айвы карликовые, будучи достаточно морозоустойчивыми, подвержены хлорозу, вызванному известью, или пожелтению листьев из-за питательных веществ дефицит.

Любой другой старый дом Подвои x Farmingdale столь же холодоустойчивы, как подвои саженцев Bartlett. и как устойчивый к хлорозу. К сожалению, грушевые деревья доступны домовладельцам в местных питомниках может указываться только то, что они полукарликовые. Один бежит серьезный риск покупки дерева, которое адаптировано к местности с умеренной зимы такие как Калифорния. Купите деревья в уважаемом питомнике и знать, какой подвой вы сажаете.

Почвы — Груши лучше всего растут на глубокой, мелкозернистой почве с хорошим дренажем, например на иле суглинки или суглинки. Груши плохо переносят гравийную почву.

Расстояние — Бартлетт деревья можно сажать на расстоянии 15 футов друг от друга. Самый другой стандарт грушам потребуется расстояние от 20 до 25 футов, и они вырастут до тех же высот. Груша на карликовый подвой потребует около 15 квадратных футов, если позволить его естественная форма, но при правильных тренировках он вырастет плоско у забора или стены на очень небольшом пространстве.Ассортимент размеров грушевого дерева более ограничен, чем для яблок, потому что выбор груш меньше подвой.

Посадка

Отборные сильнорослые, годовалые деревья в питомнике. Они приживутся быстрее, чем старые. Выкопайте яму размером больше, чем масса корня, чтобы разместить все корни и учитывают начальный рост и развитие корней. Обрежьте мертвые корни с парой острых ножниц.

Для удаления остатков в контейнерах дерево из горшка и сделайте три или четыре продольных надреза примерно на 2 дюйма глубоко в корневую массу, чтобы способствовать росту новых корней. Посадите дерево дюйма или около того глубже, чем он стоял в детской, но убедитесь, что Соединение бутонов (область бутонизации) находится на высоте от 4 до 5 дюймов над землей.

Убедитесь, что почва тщательно влажный перед посадкой. Засыпьте корни верхним слоем почвы и плотно утрамбуйте почву.Когда яма заполнится почвой примерно на две трети, залейте ее водой, затем заменить всю почву.

Не кладите торфяной мох или другой внесение поправок в почву в посадочную яму из-за изменения текстуры почвы повлияет на движение воды. Если почву необходимо улучшить, выкопайте внесение поправки на территорию, превышающую размер посадочной ямы обычного размера.

Оберните первые 10-14 дюймов ствола над линией почвы с оберткой для дерева, чтобы предотвратить повреждение ствола от солнечного ожога или грызунов.См. CIS 869, «Борьба с солнечным налетом на деревьях». и скрабы.

Обучение и обрезка

Грушу можно дрессировать очень похоже на яблоню, а дрессированное дерево может прослужить 75 лет. Груши можно обучить центральному или множественному руководителю, как описано в PNW 400, Дрессировка и обрезка домашнего сада . Предпочтительно обучение с несколькими лидерами, поскольку он распространяет риск бактериального ожога среди трех или четырех лидеров и облегчает установку лестницы на дереве.Возглавляя лидеров ежегодно (врезание в годовалую древесину) укрепляет их и обеспечивает разветвление молодое дерево. Не возглавляйте второстепенные филиалы.

Боковые ветви должны быть разложенными наружу деревянными или проволочными распорками или привязанными. Сохранение боковые ветви под углом 45 градусов к вертикали будут способствовать раннее вынашивание. Как только желаемая форма дерева будет достигнута, очень требуется небольшая обрезка, если таковая имеется, и обрезки кочана можно проводить до минимум.

Когда деревья начинают расти, обрезать для удобства сбора и опрыскивания, а также для проникновения света даже к самым низким ветвям. Когда ветви стремятся теснить друг друга или начните скрещивать, прорежьте их, полностью удалив наиболее сильнорослые ветви. При удалении крупных ветвей рекомендуется обрезать сразу за веткой. воротник из коры для ускорения заживления.

Груши также можно выращивать как шпалеры.Обучите их под углом 45 градусов для неформальной живой изгороди. В качестве альтернативы, их можно тренировать как кордоны с множеством стоек, в одиночном оцеплении. кадка или на решетке. Единственные ограничения — это ваше воображение и один реальный недостаток — бактериальный ожог. Фитофтороз, бактериальное заболевание, может разрушить ваш садоводческий дизайн, убивая конечности.

Удобрение

Проконсультируйтесь с CIS 866, Homeowner’s Руководство по удобрению плодовых деревьев , для получения подробной информации.Стремитесь примерно к 12-15 дюймов нового прироста ежегодно на ветвях, растущих наружу под углом от 30 до 60 градусов углы от горизонтали. Имейте в виду, что сильно плодоносящее дерево будет иметь меньший рост побегов, чем слабоплодное дерево. Уменьшите азот внесение удобрений, если бактериальный ожог является проблемой.

Орошение

Достаточное количество воды во время вегетационный период важен для роста и качества листьев, ветвей и корней производство фруктов. Планируйте поливы, чтобы поддерживать их в достаточном количестве, но не слишком много влаги в почвенном профиле. Почва должна быть влажной до 2,5 футов. для карликов и от 3,5 до 4 футов для стандартных деревьев.

Удобный способ поливать задний двор плодовых деревьев — сделать неглубокий бассейн от основания дерева до капельницы. линии (сразу за кончиками веток) и тщательно замачивайте каждые 3 4 недели или всякий раз, когда высохнет верхний сантиметр почвы. Деревья на лужайке должны глубоко замачивайте не менее двух раз в лето в дополнение к обычному газону полив.

Цветение и плодоношение

Груши — плодовитые цветы производители. Их плоды растут на долгоживущих шпорах, которые представляют собой толстые веточки. с множеством бутонов. У большинства груш, кроме Бартлетта, низкий уровень плоды завязываются и не требуют прореживания соцветий или плодов. Если цветет обильно завязываются плоды, требуется прореживание, чтобы обеспечить достаточный размер плодов и предотвратить перегрузку дерева.Тонкие разновидности, такие как Bartlett by удаление всех плодов, кроме одного, с каждой шпорцы в июне. Средний интервал 6-8 дюймов между плодами обычно достаточно для Бартлетта.

Вредитель и борьба с болезнями

Самые серьезные вредители и Болезни груши — псилла груша, плодовая плодожорка и бактериальный ожог. Бактериальный ожог бактериальное заболевание, переносимое насекомыми. Бактерии проникают в деревья через цветы или через пышные нежные новообразования.

Для борьбы с бактериальным ожогом, предотвращения суккулентный рост за счет ограничения количества вносимых азотных удобрений. Удалите черные или коричневатые увядшие ветки, которые выглядят опаленными после обрезки. они должны быть по крайней мере на 8 дюймов ниже точки последнего видимого увядания. После каждого разреза окуните ножницы в раствор из 1 части бытового отбеливателя на 9 части воды, чтобы не передать болезнь на другую ветку. инструкции для борьбы с насекомыми-вредителями можно найти в CIS 603, Insect Control для яблок и груш в приусадебном участке .

Таблица 1. Сроки погашения и требования к созреванию груш.

_________________________________________________________
Разновидность	Дата	Хранилище Требуется до созревания
_________________________________________________________
Хосуи	В конце июля	Нет
Чодзюро	Начало августа	Нет
Клаппс Фаворит	Начало августа	Нет
Кикусуи	Середина августа	Нет
Bartless	Середина августа	Нет
20 век	С середины до конца августа	Нет
Секель	С начала до середины сентября	Нет
Д’Анжу	С начала до середины сентября	1 месяц
Bosc	В конце сентября	1 месяц
Комис	В конце сентября	1 месяц
_________________________________________________________

Сбор урожая

В отличие от яблок, большинство сортов груш не созревают хорошего качества, пока еще находятся на дереве, и их следует собирать когда «зрелые», но не «спелые» (Таблица 1). Груша созревают, когда они готовы к сбору, и спелые, когда они готовы к употреблению. Таким образом, большинство груш собирают еще зелеными. Азиатские груши — исключение и дать ему дозреть на дереве.

европейских груш разрешено становятся слишком зрелыми или созревают на дереве, приобретают грубую мучнистую консистенцию и часто бывают поломки ядра. Зато груши тоже заготавливают. рано развивается поверхностное обесцвечивание кожи, называемое ожогом во время место хранения.

Коммерческие производители груш используют устройство, называемое манометром, чтобы определить, когда выбирать. Любитель может определить правильную стадию созревания, внимательно присмотревшись к коже груш по мере приближения сезона сбора урожая. Правильная комплектация зрелость для Бартлетта и Д’Анжу наступает, когда цвет кожи меняется с травянисто-зеленый до светло-зеленого и чечевицы или поры кожи кажутся более заметными.

Легкость удаления плодов — другое способ определения готовности к пикированию. Если груши падают с дерева, снимите с дерева оставшиеся груши. Может быть уже слишком поздно для оптимального качества.

Зрелые груши обычно отсоединяются при наклоне в горизонтальное положение от их обычного вертикального положения положение подвешивания. Однако груши Bosc всегда сложно отделить. от шпоры.Обычно созревают плоды, растущие на верхушках больших деревьев. раньше фруктов в интерьере.

Азиатские груши созревают на дереве. Просто время от времени пробуйте фрукты, когда они превращаются из зеленых в разные. оттенки оранжевого или желтого и выбирайте их, когда они будут вкусными. Азиатские груши не нужно собирать сразу, но если позволить дерево они приобретают слегка алкогольный привкус.

Хранилище

Хранить фрукты сразу после выбирая это. Храните его в чистых деревянных или картонных коробках с вентиляцией. для обеспечения циркуляции воздуха. Для сортов, требующих хранения перед созревание (Таблица 1), некоторая неплотная бумажная упаковка для предотвращения сморщивания может потребоваться, если место хранения не охлаждается.

Старый, но все еще исправный из холодильника можно хорошо хранить фрукты. В идеале температура хранения должно быть от 30 ° до 32 ° F. Неотапливаемый гараж, сарай или подвал может быть удовлетворительным, если температура ниже 30 ° F и выше 45 ° F может избегать.Изолированный ящик, шкаф для хранения или подземное помещение, которое можно проветривать ночью для охлаждения, что делает его хорошим хранилищем.

Поддерживать высокую влажность при хранении поместив фрукты в открытые или перфорированные пластиковые пакеты или смочив пол или ящики. Помните, что свободная вода или слишком большая влажность может способствовать росту грибков.

Не храните фрукты с луком. или другие предметы с сильным запахом, потому что фрукты впитывают запахи.Регулярно проверяйте, нет ли плесени, разрушения мякоти, замерзания или чрезмерного созревания. Хранение спелых фруктов вместе с грушами может привести к их созреванию. В отличие от яблок, Частично замороженные груши можно спасти, если разморозить их медленно.

Срок хранения груш варьируется по сорту и температуре хранения (таблица 2). Груши по истечении обычного срока хранения не созреют после снятия с хранения.

Таблица 2.Приблизительное хранилище жизнь груши.

_________________________________________________________
Разновидность	30 ° до 32 ° F	40 ° до 42 ° F
_________________________________________________________
	(сутки)	(сутки)
Бартлетт	от 30 до 45	15-20
Bosc	от 50 до 70	от 30 до 40
Комис	от 70 до 90	от 45 до 55
Клаппс Фаворит	от 70 до 90	от 40 до 50
Секель	от 90 до 100	от 60 до 80
20 век	от 120 до 140	от 70 до 80
Д’Анжу	от 120 до 140	от 70 до 80
Кикусуи	135–150	от 80 до 90
Хосуи	135–150	от 80 до 90
Чодзюро	160 к 180	от 90 до 100
_________________________________________________________

Созревание

Прежде чем груши будут готовы к ешьте, они должны дозреть. Чтобы фрукт созрел, уберите его из холодильника. и поместите его в комнату с температурой от 60 ° до 70 ° F и достаточно повышенная влажность от 3 до 10 дней. Чтобы ускорить созревание, добавьте один-два спелые бананы или яблоки. Они будут производить газообразный этилен, который ускоряет процесс созревания.

Груши Д’Анжу зеленоватые желтый при созревании. Другие разновидности желтого цвета теряют почти весь свой зеленый цвет. кожица при созревании.

Д’Анжу и прочие озимые груши будет созревать очень медленно, если хранить его в подвальном помещении в полиэтиленовых пакетах.

Для консервирования груши следует быть достаточно мягкими, чтобы на них можно было помять большим пальцем, но при этом они оставались слегка фирма. В этом твердом созревшем состоянии они легко снимутся с кожуры. Телесный цвет груш Бартлетт должен был измениться с зеленоватого на белый цвета слоновой кости, но еще не до кремово-желтого или тусклого. Мякоть других сортов может быть все еще несколько зеленоватый.

Проблемы с грушами

Осторожно обращайтесь с грушами сбор и хранение.Внутреннее потемнение и мягкие пятна, не заметные на внешний вид может быть вызван синяками при обращении или созревании с дерева при температуре выше 70 ° F. Груши, которые становятся мягкими после консервы были, вероятно, перезрелыми. Розовый цвет, состояние безвредное, иногда появляется в консервированных фруктах. Более быстрое охлаждение после консервирования снизит количество розового.

Твердый конец, закалка и почернение конца противоположного стебля из-за роста груш на определенных подвоев, невозможно предотвратить и требует замены дерева.Твердость в грушах с обычно гладкой текстурой, вызванных вирусом каменистой ямки, также не может быть предотвращенным и требует замены дерева. Плоды с вирусом каменистой косточки или хард-энд безопасны для употребления.

Авторы — Wm. Майкл Кольт — садовод из пристройки, а Эсмаил Фаллахи — садовод-исследователь, оба в Пармском научно-исследовательском центре Университета Айдахо. Джон Феллман — бывший физиолог после уборки урожая в отделении UI Растительные, почвенные и энтомологические науки в Москве.

_____________________________________________

Университет штата Айдахо предоставляет равные возможности в сфере образования и занятости, а также не допускать дискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пол, возраст, инвалидность или статус ветерана вьетнамской эпохи, если требуется согласно законам штата и федеральным законам

1,500, июнь 1991 г. 35 центов за копию

Winter Nellis Pears Информация, рецепты и факты

3265 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирались на корма

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропический район

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Что в сезоне: Груши | The City Cook, Inc.

Покупка и хранение любимых осенних фруктов

Сезон груш начинается, когда груши Bartlett начинают прибывать на Greenmarkets в конце лета. Вскоре за ними следуют Bosc и Comice, у которых сезон осень-зима. Анжу известен как зимняя груша. Но прямо сейчас они все доступны с большим выбором в наших магазинах и на зеленых рынках. Поскольку есть из чего выбирать, то, что вы покупаете, будет зависеть от того, что вы собираетесь с ними делать.

Хотя фрукты всегда лучше есть, когда это действительно сезон, потому что в Нью-Йорке производят продукцию со всего мира, груша может быть восхитительной, несмотря на то, что она находится вне местного вегетационного периода.Единственный способ узнать об этом — это купить и попробовать.

Вот самые популярные и покупаемые сорта:

• Comice — Многие считают эту грушу лучшей поесть с гладкой и сладкой мякотью.
• Бартлетт — самая распространенная груша, это сладкий и сочный плод с зеленой кожицей, которая становится желтой, иногда с румянцем красного цвета. Лучше всего употреблять в пищу (это груша, из которой готовят консервированные груши).
• Анжу — Сладкие и сочные, они не меняют цвет при созревании и подходят как для приготовления, так и для употребления в пищу.
• Секель — Самая маленькая из самых распространенных груш, их сладкая, пряная мякоть может быть зернистой. Хорошо для готовки
• Bosc — Зимняя груша с желто-коричневой матовой кожурой и кремово-белой мякотью, идеально подходящая для приготовления и выпечки.

  Груши сложно купить, потому что вы не можете точно сказать, какой у них будет вкус, просто взглянув на нее. Груша может показаться идеальной. Но откусите, и он может оказаться зернистым и безвкусным. Это потому, что внешний вид груши не показывает, как ее собирали, обрабатывали и хранили — еще один аргумент в пользу покупки у местных фермеров, у которых больше шансов получить недавно собранный, тщательно обработанный фрукт.

Перед покупкой:

• Посмотрите на грушу. Избегайте любых с непривлекательной кожей или синяками.
• Зеленая кожица груш Бартлетт желтеет при созревании, но большинство других видов груш не меняют внешний вид при созревании.
• В отличие от большинства фруктов, груши лучше собирать недозрелыми, а затем оставлять созревать с дерева. Поэтому старайтесь покупать груши, когда они еще твердые, до того, когда вы захотите их есть или готовить.Затем оставьте груши на прилавке или в миске на несколько дней для созревания. Они чувствительны к углекислому газу, поэтому не храните их в пластиковом пакете.

• Если вы хотите приготовить груши, но не запланировали заранее, чтобы груша созрела на вашей кухне, это нормально, потому что даже если груша твердая и незрелая, горячая жидкость для браконьерства смягчит ее.

Самый простой способ приготовить грушу — это приготовить ее в кастрюле, наполненной сахарным сиропом (1 стакан воды смешать с 1 стаканом сахара, варить на медленном огне, пока сахар не растворится) или смесью сахарного сиропа и вина (используйте белый или красный вино вместо половины воды). Вы можете приготовить грушу, очищенную от кожуры и оставленную целой, или очистить ее и разрезать пополам, вычерпав сердцевину с помощью дыни. Целая груша Bosc среднего размера приготовится примерно за 45 минут. Когда мякоть станет мягкой, выньте ее из горячей жидкости и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем подавать на стол или ставить в холодильник. Если вы хотите подать жидкость для пашот, кипятите ее несколько минут, чтобы она уменьшилась и слегка загустела, чтобы усилить ее сладкий грушевый вкус.

Идеальный десерт — это груша-пашот, которую подают с кусочком сыра или ложкой пены из пармезана (см. Наш рецепт) или с каплей карамельного соуса.

Груши также являются прекрасным центральным элементом простого торта или фруктового торта, например, классического торта с грушевым франжипаном, в котором ломтики груши сочетаются с миндальной пастой. Мы включили ссылку на рецепт Марты Стюарт для печеных груш со сливками , который дает вкус грушевого пирога без проблем с приготовлением теста.

Груши также могут быть частью пикантных блюд, например, в качестве дополнения к мясу, особенно к свинине. Популярная итальянская комбинация — это кубики мускатной тыквы, перемешанные с кубиками груш, каждый из которых готовится в сотейнике с небольшим количеством масла до готовности — готовьте их отдельно, а затем смешайте, потому что кабачки готовятся дольше.Это замечательный гарнир к простой запеченной свиной корейке.

Карамелизированные зимние груши — в погоне за временами

Нежная сладкая зернистость и легкий водянисто-сладкий аромат груши легко пронзают нежную кожицу, оказывая небольшое сопротивление, создавая блаженство сочного сочного нектара.

Это декабрь. Месяц праздников, горячего какао, первый день зимы — и груша. Правильно, груша. Министерство сельского хозяйства США объявило декабрь Национальным месяцем груши.На северо-западе Тихого океана груши находятся в разгаре своего сезона. Мне повезло, что у меня есть прекрасный и внимательный друг, который недавно вернулся на восточное побережье с множеством только что собранных груш специально для меня.

Его невероятно просто сделать, еще проще приготовить, и он предлагает гостям то, чего они не ожидают, что придает ему неожиданную элегантность.

В моей версии используется скудная ложка ванильного мороженого, желательно домашнего. Почти сразу же мороженое начинает таять.Холодные сливки гармонично смешиваются с теплым маслянистым коричневым сахаром, в то время как ложка, уложенная в пустотелую сердцевину, остается в колыбели, ожидая вашей ложки. Добавьте столько мороженого, сколько хотите. По желанию, посыпьте сверху ромом изюм для взрослых, и у вас будет элегантный (и действительно легкий) зимний десерт.

Размер порции: 4

Ингредиенты

2 груши Bosc, неочищенные, разрезанные пополам и с сердцевиной

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

Ванильное мороженое

Золотой изюм, по желанию

1/2 стакана рома, по желанию

Метод

Разогрейте духовку до 375 F.

Если вы готовите ромовый изюм, начните с замачивания изюма в горячей воде (ровно настолько, чтобы покрыть изюм), добавьте ром и отставьте;

В большую жаростойкую сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло и коричневый сахар. Перемешивайте, пока масло не растает, а коричневый сахар не растворится. Уложите половинки груш срезанной стороной вниз в растопленное масло и коричневый сахар и нанесите немного смеси на груши. Жарьте груши в духовке до готовности, и их можно легко проткнуть вилкой, примерно 15 минут или дольше, в зависимости от спелости груш.

Переложите груши на сервировочную тарелку разрезанной стороной вверх и положите ложку масла и коричневого сахара на приготовленные груши.

Добавьте ложку ванильного мороженого в полые сердцевины, чтобы часть прохладных сливок растаяла, и вокруг карамелизованных груш, сверху добавьте дополнительную ложку процеженного рома изюма. Подавать немедленно.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Нравится этот пост? Поделиться любовью!

Груши-пашот в красном вине — идеальный зимний десерт

Intel прямо из нашей тщательно подобранной команды по здоровью, состоящей из авторов бестселлеров, предпринимателей и знаменитостей с здоровым нравом, которые возглавляют — и встряхивают — сцену оздоровления.

Well + Good — это не издание о здоровье, которое пытается убедить вас в том, что фрукт можно считать приятным десертом. Тем не менее, мы абсолютно готовы попробовать фруктовый десерт, который шеф-повар и член совета Well + Good Кэндис Кумай делится ниже: восхитительный зимний вариант вареных груш в красном вине. Вы начинаете с красного вина, наполненного антиоксидантами и хорошим вкусом, и добавляете в него согревающие специи, а затем варите груши в приправленной винной смеси.Конечным результатом является великолепный, потрясающий зимний десерт, которому должно быть место на любом праздничном столе.

Я люблю Шираз за браконьерство груш — они сухие и не слишком сладкие. Специи, цедра цитрусовых и сахар действительно делают этот десерт фантастическим — это похоже на то, как груши принимают горячую ванну с вином. Когда зимой я могу найти лимоны Мейера, я люблю натереть немного цедры над мороженым или сорбетом. Наслаждайтесь, друзья!

Груши Bosc в пряном вине

На 8 порций

Состав:

1 бутылка вина Syrah (предпочтительно калифорнийского)
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
2 палочки корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 ванильный боб
1 целый звездчатый анис
5 целых гвоздик
Одна полоска лимонной цедры длиной 4 дюйма и шириной 1/4 дюйма
Четыре полоски апельсиновой цедры длиной 4 дюйма и шириной 1/4 дюйма
4 груши Bosc, очищенные, стебель
1 пинта лимонного сорбета или легкое ванильное мороженое (по желанию)

Похожие истории

1. Смешайте вино с 2 стаканами воды в большой кастрюле до кипения. Добавьте сахар, корицу, ваниль, звездчатый анис, гвоздику и цедру цитрусовых и тушите, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока сахар не растворится.

2. Добавьте груши, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и осторожно готовьте, пока груши не приобретут глубокий темно-фиолетовый цвет, примерно 30 минут. Пока готовятся, переверните груши один или два раза. Выключите огонь, откройте сковороду и дайте грушам остыть.

4. Когда груши остынут, достаньте груши из кастрюли и отставьте в сторону.Процедите жидкость через сито и выбросьте специи. Вылейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока жидкость не станет сиропообразной и уменьшится наполовину, от 45 до 50 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара. Охладите сироп до комнатной температуры.

5. Положите груши на рабочую поверхность. Разрежьте их пополам и сделайте сердцевиной с помощью шарика для дыни. Положите половину груши в миску, сверху положите шарик мороженого или шербета (по желанию), сбрызните винным сиропом и подавайте.

Вот все, что вам нужно знать о значительных преимуществах вина для здоровья (в умеренных количествах):

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Зимний грушевый салат с клюквенным бальзамическим соусом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по этим ссылкам и сделаете покупки, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за Вашу поддержку.

Легкий и сытный салат из зимней капусты с двумя видами груш, прошутто, засахаренными орехами пекан и бальзамической заправкой из клюквы.

Я всегда чувствую себя обманщиком, когда пишу рецепты салатов, например, Spicy Santa Fe Taco Salad или Watercress and Mandarin Orange Salad .

В конце концов, неужели вам действительно нужно, чтобы я сказал вам нарезать несколько вкусных вещей и бросить их в миску с листьями? Возможно нет.

Перейти к рецепту

Но, похоже, в прохладные месяцы люди забывают о салатах. И среди всех этих тыквенных и яблочных пирогов мы действительно могли бы использовать свежие овощи, верно?

Этот салат сочетает в себе все мои любимые осенние и зимние ароматы, образуя действительно прекрасный и сытный салат, который заслуживает места на любом столе в День Благодарения.

Для тех из вас, кто избегает салатов, этот настолько ароматный, что вы даже не догадываетесь, что едите листья!

TL; DR

• Сначала сделайте заправку.
• Смешайте в миске уксус, масло, варенье, горчицу и приправы.
• Взбейте венчиком.
• Слегка обжарьте прошутто, пока он не станет коричневым.
• Удалите стебли капусты и разорвите или нарежьте небольшими кусочками.
• Нарежьте груши тонкой соломкой или нарежьте небольшими кусочками.
• Инжир разрезать на четвертинки.
• Смешайте капусту с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
• Добавьте другие ингредиенты по частям.
• Сбрызнуть заправкой.
• Брось и подавай!

Туалетная

Прохладная зимняя погода означает, что вы можете немного утяжелить свой вкус. Этот салат в целом немного сытнее, чем другие, поэтому не бойтесь добавлять заправку.

Так как я обычно подаю его по праздникам, я предпочитаю домашнюю бальзамическую заправку из клюквы. Совершенно празднично. Клюквенный соус сочетается с сушеной клюквой в салате. А уксус прорезает сладкие и сливочные нотки груши и засахаренных орехов пекан.

Приготовить любую домашнюю заправку для салата несложно. Все, что вам действительно нужно, это миска, венчик, кислота, масло и специя. Сложите все вместе и взбивайте, пока хорошо не перемешается. Вуаля! Заправка для салатов.

Масло и кислота. В качестве основы используется оливковое масло и бальзамический уксус.

Специи. Дижонская горчица является основным продуктом бальзамических винегретов, поэтому я предпочитаю держать ее здесь. А также множество других специй, которые обычно идут в винегрет.

Клюквенный соус / консервы. Это символы подстановки в этом рецепте. Я хотел, чтобы заправка была праздничной и зимней, но без корицы. Поскольку в это время у большинства из нас есть клюквенный соус (или, по крайней мере, клюква), добавление его в заправку казалось идеальным выбором.

Он получается сливочным, сладким, с легким кисловатым привкусом, что означает, что его можно есть как с более тяжелым вкусом, так и с более сладкими элементами этого зимнего грушевого салата!

Салат

Я тут рискну и предполагаю, что вы, наверное, знаете, как приготовить салат.

(Если нет, прочтите мое вступление к re: leaves.)

Но поскольку салаты — это сочетание разных текстур и вкусов, давайте кратко рассмотрим компоненты.

База: Кале

Я очень рекомендую капусту в этом салате. Я знаю, что в последнее время он получил плохую репутацию как последнее увлечение «овощами для белых девочек».

Но капуста полна витаминов и питательных веществ, таких как кальций, калий и медь. Это одно из самых богатых питательными веществами растений на Земле.Так что ешьте и чувствуйте себя хорошо!

Плюс, это гораздо более душевный лист. Таким образом, он выдерживает более тяжелые вкусы и заправки. И более тяжелые начинки (Буквально. Орехи и фрукты физически тяжелые!)

Это также означает, что он не увянет так сильно, как обычная весенняя зелень или шпинат. Это делает его идеальным салатом для хранения остатков еды!

Капуста слишком жесткая, чтобы есть ее в сыром виде? Попробуйте смешать его с оливковым маслом, солью и лимонным соком, как я рекомендую. Он действительно смягчает лист, не увядая!

Если вы действительно не едете на поезде с капустой, вы можете использовать бритую брюссельскую капусту, шпинат, ромэн или даже смеси для салатов.Хотя это изменит вкус салата. И не , а добавляйте оливковое масло к этим листьям перед добавлением заправки и начинки. Они увянут.

Фрукты

Груши. Груши для меня олицетворяют зимние фрукты. Они все, чем должны быть яблоки. Из всех ингредиентов, включенных здесь… Я назвал салат в их честь. Вот как я отношусь к грушам.

Я выбрал две версии здесь не только потому, что люблю груши. Груши D’Anjou сладкие и сливочные. Груши Bosc хрустящие и сочные. Итак, у вас есть две текстуры.

При приготовлении салата нужно изменить его текстуру.

Фиг. Я также добавляю инжир, если он у меня есть. Они добавляют свежий ягодный аромат. (И прекрасный цвет!) И они определенно создают атмосферу зимы / осени.

Клюква. А сушеная клюква просто обязательна! Добавление нескольких ягод клюквы в обед практически кричит «Праздник!» И немного терпкого пирога — приятное прикосновение, когда у вас так много сладких фруктов.

Дополнительные начинки

Прошутто. Дополнительно! Я всегда люблю добавлять в салат немного протеина, особенно зимой. Добавление мяса не только сделает ваш салат «полноценным блюдом», но и придаст ему более теплый и душевный вкус. Что идеально подходит к зимнему салату .

Я обжариваю прошутто на среднем огне с примерно чайной ложкой оливкового масла (чтобы оно не прилипало) до тех пор, пока оно не станет слегка коричневым и немного хрустящим. Это займет не более 5 минут.

Почему тушить? В этом нет необходимости, можно просто выгружать из пакета. Но, как я описываю в рецепте тушеной говядины на плите , подрумянивание мяса вызывает реакцию Майяра, которая открывает целый ряд ароматов и вкусов, которых вы обычно не получаете. И от этого мясо становится немного слаще.

Горгонзола. Может ли салат обходиться без сыра? Я голосую против. Горгонзола прекрасно сочетается с грушами и инжиром. Кроме того, он очень сливочный и немного резкий, что делает его отличным зимним ароматом.

Кленовые цукаты пекан. Самодельные или купленные в магазине. Обычно в продуктовом магазине можно найти засахаренные орехи пекан, особенно осенью! Я предпочитаю делать свои собственные, так как это позволяет мне контролировать уровень специй. (Больше специй — , всегда лучше.) Вот мой любимый рецепт , супер легкий кленовый цукат с орехами пекан .

Вы также можете использовать обычные орехи пекан, если хотите сократить потребление сахара!

Что сочетается с зимним грушевым салатом?

Мне очень нравится сочетать этот салат с любым осенним или зимним блюдом, которому нужно немного свежих овощей, чтобы сделать его светлее.(Он всегда появляется на моем развороте на День Благодарения!)

Очаровательный деревенский Жареный перепел с начинкой из инжира — отличный и уникальный вариант для осеннего ужина. Вы также можете подать гарнир к легкому обеду в будние дни, например, Утиная грудка или Хрустящая курица с апельсином и шалфеем .

И, конечно же, вы не ошибетесь, если выберете мягкий сливочный суп, такой как Hearty Roast Pumpkin and Apple Soup или насыщенный ореховый Суп с коричневым маслом и мускатным орехом .

Или сочетайте их с этими мини-пирогами с курицей ! Это идеальное сочетание после обильной праздничной трапезы, такой как День Благодарения или Рождество. (И отличный способ использовать остатки еды!)

Какое вино сочетается с зимним грушевым салатом?

Не забывайте всегда сочетать вино с основным блюдом. Если вы используете этот салат в качестве основного блюда (я польщена), попробуйте легкое молодое красное или яркое белое вино.

Легкий фруктовый Пино Нуар отлично сочетается с инжиром, клюквой и грушей.Божоле-нуво — еще один отличный светлый вариант. Это вино предназначено для употребления молодыми прямо перед праздниками!

Дубовое Шардоне — отличный выбор к грушам. Его сливочно-маслянистая текстура и нотки ванили практически идеально сочетаются друг с другом! Хороший сладкий рислинг позднего урожая тоже подойдет, особенно со всеми фруктами в салате.

Легкий и сытный салат из зимней капусты с двумя видами груш, прошутто, засахаренными орехами пекан и бальзамической заправкой из клюквы.

Курс: Ужин, Салат, Гарнир

Количество порций: 6

Ингредиенты для салата

• 1 Д’Анжу Груша нарезанный, очень тонкий
• 1 Боск Груша нарезанный, очень тонкий
• 3 Миссия Инжир четвертованный
• 1/2 чашка сушеная клюква
• 1/2 чашка Прошутто слегка обжаренный
• 1/3 чашка Сыр Горгонзола
• 1 чашка Кленовые цукаты пекан
• 1 связка Капуста стебли удалить, разрезать на части

Клюквенный бальзамический соус

• 2 столовая ложка Бальзамический уксус
• 1/3 чашка Клюквенный соус или варенье
• 1/4 чашка Оливковое масло
• 2 чайная ложка Дижонская горчица
• 1/4 чайная ложка сушеный тимьян
• 1/4 чайная ложка Соль
• 1/4 чайная ложка Перец

Туалетная

1. Смешайте в миске уксус, варенье, масло, горчицу и приправы. Взбейте, пока хорошо не смешано. Отложите в сторону. (Снова взбейте перед использованием.)

Салат

1. Нагрейте прошутто на сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет жареным.

2. Вымойте и просушите все фрукты. Нарежьте груши. Вы можете сделать их очень тонкими ломтиками, что будет элегантной презентацией. Или вы можете нарезать их кубиками размером 1/4 дюйма, что лучше для остатков!

4. Удалите стебли с капусты.Либо разорвите, либо нарежьте капусту примерно на кусочки размером 0,5 дюйма.

5. Выложите слой капусты в салатник. Сверху выложить оставшиеся ингредиенты по частям, сбрызнуть заправкой.

6. Либо подавать немедленно, либо сначала перемешать. Твой выбор!

озимых груш, выращенных в Орегоне и Вашингтоне; Установление требований к качеству сорта груш Beurre D’Anjou

Начать преамбулу

Служба сельскохозяйственного маркетинга, USDA.

Окончательное правило.

Настоящее окончательное правило устанавливает требования к качеству груш сорта Beurre D’Anjou (Anjou) в соответствии с приказом о сбыте зимней груши. Маркетинговый приказ регулирует обращение с озимой грушей, выращиваемой в Орегоне и Вашингтоне, и осуществляется на местном уровне Комитетом (Комитетом) по контролю за озимой грушей. Это правило требует, чтобы груши сорта Анжу, поставляемые в Северную Америку в период с 15 августа по 1 ноября каждого года, проходили сертификацию Федеральной государственной инспекционной службы как имеющие пониженную температуру сердцевины / мякоти до 35 градусов по Фаренгейту или ниже и среднее испытание под давлением 14 фунтов или меньше.Установление требований к качеству груш Анжу улучшит процесс созревания. Ожидается, что это правило приведет к выходу на рынок груш Анжу более высокого качества и принесет пользу производителям, обработчикам и потребителям. Также предоставляется освобождение минимального количества от требований по качеству и контролю.

15 августа 2000 г.

Начать дополнительную информацию

Тереза ​​Л. Хатчинсон, Северо-западный региональный отдел маркетинга, отделение управления маркетинговыми заказами, программы по фруктам и овощам, AMS, USDA, 1220 SW Third Avenue, suite 385, Portland, Oregon 97204; телефон: (503) 326-2724, факс: (503) 326-7440; или Джордж Келхарт, технический советник, отдел управления маркетинговыми заказами, программы по фруктам и овощам, AMS, USDA, комната 2525-S, P.О. Box 96456, Вашингтон, округ Колумбия 20090-6456; телефон: (202) 720-2491, факс: (202) 720-5698.

Малые предприятия могут запросить информацию о соблюдении этого правила, связавшись с Джеем Гербером, Отдел администрирования маркетинговых заказов, Fruit and Vegetable Programs, AMS, USDA, P. O. Box 96456, room 2525-S, Washington, DC 20090-6456; телефон: (202) 720-2491, факс: (202) 720-5698 или электронная почта: [email protected].

Конец Дополнительная информация Конец преамбулы Начать дополнительную информацию

Это окончательное правило выпущено в соответствии с маркетинговым соглашением №89 и Приказ № 927 с поправками (7 CFR, часть 927), регулирующий обращение с озимой грушей, выращиваемой в Орегоне и Вашингтоне, далее именуемой «приказ». Маркетинговое соглашение и приказ вступают в силу в соответствии с Законом о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года с поправками (7 USC 601-674), далее именуемым «Закон».

Министерство сельского хозяйства (Департамент) издает это правило в соответствии с Указом Президента № 12866.

Это последнее правило было пересмотрено в соответствии с указом 12988 о реформе гражданского правосудия.Это правило не имеет обратной силы. Это последнее правило не отменяет никаких государственных или местных законов, постановлений или политик, если они не представляют собой непримиримого противоречия с этим правилом.

Закон предусматривает, что административные процедуры должны быть исчерпаны, прежде чем стороны смогут подать иск в суд. В соответствии с разделом 608c (15) (A) Закона любой обработчик, подчиняющийся приказу, может подать Секретарю петицию, в которой говорится, что приказ, любое положение приказа или любое обязательство, наложенное в связи с приказом, не соответствует с законом и потребовать изменения приказа или освобождения от него.Куратору предоставляется возможность заслушать ходатайство. После слушания секретарь выносит решение по петиции. Закон предусматривает, что окружной суд США в любом округе, в котором обработчик является жителем или имеет его или ее основное место деятельности, имеет юрисдикцию для пересмотра решения Секретаря по петиции, при условии, что иск подан не позднее. более чем через 20 дней со дня внесения определения.

Это последнее правило устанавливает требования к качеству при заказе груш сорта Анжу.Это правило требует, чтобы груши Анжу, отправляемые в Северную Америку (континентальные Соединенные Штаты, Канаду или Мексику) в период с 15 августа по 1 ноября каждого года, были сертифицированы Федеральной инспекционной службой штата как имеющие температуру ядра / мякоти. понижен до 35 градусов по Фаренгейту или меньше и имеет среднее испытание под давлением 14 фунтов или меньше. Требования к качеству и проверке будут применяться только к поставкам на эти три рынка, потому что грузы на другие важные рынки за пределами Северной Америки транспортируются в контейнерах-холодильниках и прибывают после 1 ноября.Это правило также устанавливает освобождение от минимального количества, согласно которому партии груш Анжу весом 8 800 фунтов или меньше на любом транспортном средстве могут быть отправлены без учета предлагаемых требований к проверке и качеству.

Раздел 927.51 приказа предоставляет полномочия по выпуску, изменению, приостановке или прекращению действия правил в отношении сорта, размера и качества для любого сорта озимых груш, выращиваемых в любом районе в течение определенного периода, и для различных требований, применимых к поставкам для разных экспортные рынки.

Раздел 927.60 предусматривает, что, когда такие правила действуют, никто не может обрабатывать такие груши, если они не проверены и не сертифицированы Федеральной государственной инспекционной службой как отвечающие таким требованиям. Раздел 927.60 также предоставляет полномочия для установления минимального количества освобождений от таких требований.

Раздел 927.52 предусматривает, что любое голосование по регулированию размера, сорта и качества должно проводиться на основе не менее 80 процентов голосов от применимого общего числа голосов для данного сорта.Этот раздел предусматривает, что для сорта груш Анжу каждый член имеет один голос как физическое лицо и, кроме того, имеет равную долю голосов округа, представленного этим членом. Каждому округу предоставляется дополнительный голос за каждые 25 000 коробок среднего количества груш Анжу, произведенных в конкретном районе и отгруженных оттуда в течение трех непосредственно предшествующих финансовых периодов. Используя эту формулу, можно получить 453 голосов за груши Анжу.

На своем заседании 30 марта и дальнейшее обсуждение на последующих заседаниях 4 мая и 2 июня 2000 г. Комитет рекомендовал установить требования к качеству и проверке груш сорта Анжу для поставок в Северную Америку с 15 августа по 1 ноября. каждого года.Комитет рекомендовал с 83 процентами (373 голоса) от применимого общего числа голосов, проголосовавших за, чтобы такие груши имели температуру сердцевины / мякоти пониженной до 35 градусов по Фаренгейту или ниже и имели среднее давление. тест 14 фунтов или меньше. Комитет уже более 20 лет рекомендует, чтобы обработчики груш Анжу добровольно соблюдали эти два требования к качеству, поскольку они необходимы для правильного созревания груш Анжу. Кроме того, Комитет регулярно предоставлял обработчикам собранные за годы исследования, подтверждающие важность надлежащего охлаждения груш Анжу и собираемых и отправляемых фруктов с надлежащей твердостью.

Хотя добровольная программа работала хорошо в течение многих лет, в последние годы все большее число кураторов не всегда соблюдают эти добровольные рекомендации. На этих трех встречах все члены Комитета поддержали необходимость того, чтобы груши Анжу соответствовали этим минимальным требованиям к качеству перед отправкой на рынки Северной Америки (континентальные США, Канада или Мексика). Три члена, проголосовавшие против введения норм качества, поддержали продолжение добровольной программы.

Груши Анжу уникальны среди большинства других сортов груш, поскольку их собирают в зрелом, но незрелом состоянии. Чтобы груши Анжу созрели должным образом, эти груши следует хранить в холодильных камерах до тех пор, пока температура их сердцевины / мякоти не снизится до 35 градусов по Фаренгейту или ниже. Как только температура сердцевины / мякоти снизится до 35 градусов по Фаренгейту или ниже, эти груши будут правильно созревать, если их купит потребитель. Для дальнейшего облегчения процесса созревания и получения груши более высокого качества, груши Анжу также должны иметь среднее давление 14 фунтов или меньше перед отправкой.Груши анжу, которые были должным образом охлаждены, со временем естественным образом созреют и станут мягкими. Практика хранения и обработки, применяемая некоторыми обработчиками, позволила грушам Анжу продаваться при гораздо более высоких уровнях давления, иногда значительно превышающих 20 фунтов, а также без надлежащего охлаждения. В таких случаях покупатель обнаруживает, что созреть эти груши после покупки практически невозможно. Это вызвало недовольство потребителей, нанесло ущерб повторным покупкам, привело к депрессии на рынке более поздних товарных груш и привело к снижению доходов производителей.

Комитет не предполагает, что установление этих требований к качеству помешает любому производителю в конечном итоге иметь возможность продавать свои фрукты. Требования просто обеспечат надлежащую практику обращения, необходимую для предотвращения отгрузки некачественных фруктов в начале маркетингового года. Комитет также ожидает, что эти требования будет относительно легко удовлетворить каждому обработчику. Зимние груши продаются круглый год.Таким образом, все обработчики либо имеют холодильные склады, либо имеют доступ к ним.

В том же предложении, рекомендуя требования к качеству, Комитет также рекомендовал установить исключение для минимального количества, согласно которому партии груза весом 8 800 фунтов или меньше на любом одном транспортном средстве могут быть отправлены без учета требований проверки и качества. Это исключение по минимальному количеству устранит любые неблагоприятные воздействия на грузчиков, осуществляющих небольшие партии, или на продажи на придорожных стоянках и на фермерских рынках.

Комитет рекомендовал, чтобы это правило вступило в силу к 15 августа, поскольку поставки груш Анжу, как ожидается, начнутся вскоре после этого. Это правило будет применяться только до 1 ноября каждого года. Груши анжу, собранные в августе и хранящиеся в холодильных камерах до 1 ноября, естественно упадут до предложенной минимальной температуры, поскольку груши хранятся при этой или более низкой температуре. Также необычно, чтобы давление было проблемой для груш, отправленных после этой даты, потому что груши размягчаются естественным образом.Таким образом, после 1 ноября необходимость в применении этого постановления отпадет. Аналогичным образом Комитет рекомендовал исключить поставки в другие регионы, кроме Северной Америки, поскольку груши Анжу, отправляемые в зарубежные порты, охлаждаются во время транзита, и большинство партий продаются и прибывают в иностранные порты после 1 ноября. В соответствии с многолетним опытом добровольной программы, Комитет намерен поддерживать нормативные положения на минимальном уровне, необходимом для обеспечения отгрузки качественной продукции потребителю и поддержания разумной прибыли для производителей.

По оценке Комитета, общий объем поставок озимой груши в 2000-2001 гг. Составил примерно 15 300 000 стандартных ящиков. Из этой суммы поставки груши Анжу оцениваются примерно в 11 800 000 стандартных ящиков. В прошлом году общий урожай озимой груши составил около 13 800 000 стандартных ящиков. Из этой суммы поставки груши Анжу составили примерно 10 100 000 стандартных коробок. В последние годы с 15 августа по 1 ноября на внутренний рынок отгружается примерно 7-8 процентов всего урожая груши Анжу.

Для облегчения связи между Комитетом и производителями, обработчиками и другими заинтересованными лицами это окончательное правило также обновляет § 927.105, включая текущий адрес Комитета.

В соответствии с требованиями, изложенными в Законе о гибкости регулирования (RFA), Служба сельскохозяйственного маркетинга (AMS) рассмотрела экономические последствия этого действия для малых предприятий. Соответственно, AMS подготовила окончательный анализ гибкости регулирования.

Цель RFA — привести регулирующие меры в соответствие с масштабами бизнеса, в отношении которого действуют такие меры, чтобы малые предприятия не были чрезмерно или непропорционально обременены.Маркетинговые приказы, изданные в соответствии с Законом, и правила, изданные в соответствии с ним, уникальны тем, что они выполняются посредством групповых действий по существу небольших организаций, действующих от своего имени. Таким образом, оба закона ориентированы на малые предприятия и совместимы.

В регулируемой зоне насчитывается около 90 переработчиков озимой груши, подпадающих под действие правил сбыта, и около 1 800 производителей озимой груши. Малые предприятия по оказанию сельскохозяйственных услуг определены Управлением по делам малого бизнеса (13 CFR 121.201) как имеющие годовой доход менее 5 000 000 долларов США, а мелкие сельскохозяйственные производители определяются как имеющие годовой доход менее 500 000 долларов США.

По оценке Комитета, на основе общего количества отгрузок обработчиками и средней цены в 14 долларов за стандартную коробку, около 87 процентов обработчиков озимых груш могут считаться малыми предприятиями в соответствии с определением SBA, за исключением поступлений из других источников. Кроме того, исходя из посевных площадей, производства и цен производителей, сообщаемых Национальной службой сельскохозяйственной статистики, а также общего числа производителей озимой груши, среднегодовые поступления производителей составляют приблизительно 43 200 долларов США без учета доходов из других источников.С учетом вышеизложенного можно сделать вывод, что большинство переработчиков и производителей озимой груши можно отнести к малым предприятиям.

Это правило требует, чтобы груши Анжу, отправляемые в Северную Америку (континентальные Соединенные Штаты, Мексику или Канаду) в период с 15 августа по 1 ноября каждого года, были сертифицированы Федеральной инспекционной службой штата как имеющие сердцевину / мякоть. температура понижена до 35 градусов по Фаренгейту или ниже, а среднее испытание под давлением составляет 14 фунтов или меньше.Поставки на другие рынки за пределами Северной Америки транспортируются в холодильных контейнерах, и фрукты прибывают после 1 ноября. Это правило также устанавливает освобождение от минимального количества, в соответствии с которым могут быть отправлены партии груш Анжуйской массой 8 800 фунтов или меньше на любом одном транспортном средстве. Начать с печатью Страница 48138без учета требований контроля и качества.

На своем заседании 30 марта и дальнейшее обсуждение на последующих заседаниях 4 мая и 2 июня 2000 г. Комитет рекомендовал установить требования к качеству и проверке груш сорта Анжу для поставок в Северную Америку с 15 августа по 1 ноября. каждого года.Комитет рекомендовал с 83% (373 голосов), чтобы потребовать, чтобы у таких груш температура ядра / мякоти была понижена до 35 градусов по Фаренгейту или ниже и чтобы их среднее испытание давлением 14 фунтов или меньше. Комитет уже более 20 лет рекомендует, чтобы обработчики груш Анжу добровольно соблюдали эти два фактора качества, необходимые для улучшения процесса созревания. Кроме того, Комитет регулярно предоставлял обработчикам подборку данных исследований, которые были собраны на протяжении многих лет, подтверждающие важность надлежащего охлаждения груш Анжу и собираемых и отправляемых фруктов с надлежащей твердостью.

Хотя добровольная программа хорошо работает в течение многих лет, все большее число кураторов в последние годы не всегда соблюдают эти добровольные рекомендации. На этих трех встречах все члены Комитета поддержали необходимость соответствия груши Анжу этим требованиям качества перед отправкой. Три члена, проголосовавшие против введения норм качества, поддержали продолжение добровольной программы.

Груши Анжу уникальны среди большинства других сортов груш, поскольку их собирают в зрелом, но незрелом состоянии.Чтобы груши Анжу созрели должным образом, эти груши следует хранить в холодильных камерах до тех пор, пока температура их сердцевины / мякоти не снизится до 35 градусов по Фаренгейту или ниже. Как только температура сердцевины / мякоти снизится до 35 градусов по Фаренгейту или ниже, эти груши будут правильно созревать, если их купит потребитель. Чтобы еще больше облегчить процесс созревания и привести к получению груш более высокого качества, груши Анжу перед отправкой должны пройти испытание под давлением не более 14 фунтов. Груши анжу, которые были должным образом охлаждены, со временем естественным образом созреют и станут мягкими.Практика хранения и обработки, применяемая некоторыми обработчиками, позволила грушам Анжу продаваться при гораздо более высоких уровнях давления, иногда значительно превышающих 20 фунтов, а также без надлежащего охлаждения. В таких случаях покупатель обнаруживает, что созреть эти груши после их покупки практически невозможно. Это вызвало недовольство потребителей, нанесло ущерб повторным покупкам, привело к депрессии на рынке более поздних товарных груш и привело к снижению доходов производителей.

Комитет не предполагает, что установление этих требований к качеству помешает любому производителю в конечном итоге иметь возможность продавать свои фрукты. Требования просто гарантируют, что обработчики соблюдают правила обработки, необходимые для предотвращения отгрузки некачественных фруктов в начале маркетингового года. Комитет также ожидает, что эти требования будет относительно легко удовлетворить каждому обработчику. Зимние груши продаются круглый год. Таким образом, все обработчики либо имеют холодильные склады, либо имеют доступ к ним.

В том же предложении, рекомендуя требования к качеству, Комитет также рекомендовал установить исключение по минимальному количеству, согласно которому партии груза весом 8 800 фунтов или меньше на любом транспортном средстве могут быть отправлены без учета требований проверки и качества.Это исключение по минимальному количеству устранит любые неблагоприятные воздействия на грузчиков, осуществляющих небольшие партии, или на продажи на придорожных стоянках и на фермерских рынках.

Комитет рекомендовал, чтобы это правило вступило в силу до 15 августа, поскольку ожидается, что поставки груш Анжу начнутся вскоре после этого. Это правило будет применяться только до 1 ноября каждого года. Груши анжу, собранные в августе и хранящиеся в холодильных камерах до 1 ноября, естественно упадут до минимальной температуры, поскольку они хранятся при этой или более низкой температуре.Также необычно, чтобы давление было проблемой для груш, отправленных после этой даты, потому что груши размягчаются естественным образом. Таким образом, после 1 ноября необходимость в применении этого постановления отпадет. Аналогичным образом Комитет рекомендовал исключить поставки в другие регионы, кроме Северной Америки, поскольку груши Анжу, отправляемые в зарубежные порты, охлаждаются во время транзита, и большинство партий продаются и прибывают в иностранные порты после 1 ноября. В соответствии с многолетним опытом добровольной программы, Комитет намерен поддерживать нормативные положения на минимальном уровне, необходимом для обеспечения отгрузки качественной продукции потребителю и поддержания разумной прибыли для производителей.

Это правило потребует дополнительных затрат для обработчиков. Некоторые из дополнительных затрат могут быть переложены на производителей. В последние годы примерно 9-10 процентов всего урожая груши Анжу было отправлено с 15 августа по 1 ноября на рынки Северной Америки. В настоящее время Комитет оценивает урожай груши Анжу примерно в 11 800 000 стандартных ящиков. Средняя ставка проверки груш в производственной зоне составляет около 0,05 доллара за стандартную коробку. Таким образом, по оценкам, установление требований к качеству и проверке приведет к расходам на обязательную проверку в размере приблизительно 56 050 долларов США (9.5 процентов × 11 800 000 стандартных коробок × ставка проверки 0,05 доллара США за стандартную коробку). Однако фактическое увеличение затрат для отрасли из-за требований об обязательной инспекции будет значительно меньше, поскольку примерно 65-75 процентов урожая груши Анжу в настоящее время инспектируются на добровольной основе. Ожидается, что эти затраты будут в значительной степени компенсированы преимуществами этого окончательного правила. Ожидается, что выгоды от этого окончательного правила не будут непропорционально больше или меньше для мелких обработчиков или производителей, чем для более крупных предприятий.

Комитет обсудил альтернативы требованиям качества, включая более длительный период обязательной проверки, а также продолжение добровольной программы. Комитет считает, что требования этого окончательного правила являются минимальным уровнем, необходимым для обеспечения качества продукта. Комитет считает, что добровольное соблюдение более неэффективно. Комитет считает, что это действие принесет пользу производителям, обработчикам и потребителям.

Это последнее правило не налагает каких-либо дополнительных требований к отчетности или ведению записей ни для мелких, ни для крупных обработчиков озимых груш.Как и в случае со всеми программами федеральных маркетинговых заказов, отчеты и формы периодически пересматриваются для уменьшения требований к информации и дублирования со стороны промышленных и государственных учреждений.

Как отмечалось в первоначальном анализе гибкости регулирования, Департамент не выявил каких-либо соответствующих федеральных правил, которые дублируют, перекрывают или противоречат этому окончательному правилу.

Кроме того, заседания Комитета широко освещались в отрасли озимой груши, и все заинтересованные лица были приглашены для участия в заседаниях и участия в обсуждениях Комитета по всем вопросам.Как и все заседания Комитета, заседания 30 марта, 4 мая и 2 июня 2000 г. были открытыми, и все организации, как крупные, так и малые, могли высказать свое мнение по этому вопросу.

Предлагаемое правило, касающееся этого действия, было опубликовано в Федеральном регистре 3 июля 2000 г. (65 FR 41018). Копии правил были отправлены по почте или по факсу членам Комитета. Наконец, это правило стало доступно через Интернет Управлением Федерального реестра.15-дневный период комментариев, закончившийся 18 июля 2000 г. , был предоставлен, чтобы позволить заинтересованным лицам ответить на предложение. Никаких комментариев получено не было.

Руководство для малого бизнеса по соблюдению соглашений и заказов по маркетингу фруктов, овощей и специальных культур можно найти по адресу: http://www.ams.usda.gov/ fv / moab.html. Любые вопросы о руководстве по соответствию следует направлять Джею Герберу по ранее упомянутому адресу в . ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ КОНТАКТ .

После рассмотрения всех представленных относящихся к делу вопросов, включая информацию и рекомендации, представленные Комитетом, а также другую доступную информацию, настоящим установлено, что это правило, как изложено ниже, будет способствовать осуществлению заявленной политики Закона.

Далее установлено, что существует веская причина не откладывать дату вступления в силу этого правила до 30 дней после публикации в Федеральном реестре (5 USC 553), потому что: (1) Это правило должно быть введено в действие до 15 августа; 2000 г. , потому что вскоре после этого начнутся поставки груш Анжу урожая 2000 г .; (2) операторы осведомлены об этом правиле, которое обсуждалось и рекомендовалось на нескольких публичных собраниях, и готовы действовать в соответствии с установленными здесь требованиями к качеству и проверке; и (3) предложенным правилом был предусмотрен 15-дневный период для комментариев, и никаких комментариев получено не было.

Начальный список предметов

• Маркетинговые соглашения
• Груши
• Требования к отчетности и ведению документации

Конец списка предметов Начало поправки, часть

По причинам, изложенным в преамбуле, 7 CFR часть 927 изменена следующим образом:

Конец поправки, часть Начальная часть Конечная часть Начало поправки, часть

1. Авторитетная ссылка на 7 CFR, часть 927 продолжает звучать следующим образом:

Конец поправки, часть Авторитет запуска

7 U. С. С. 601-674.

Окончание полномочий Начало поправки, Часть

2. Раздел 927.105 изменен следующим образом:

Конец поправки.

Связь.

Если иное не предусмотрено в данном подразделе, или в маркетинговом соглашении и приказе, или не требуется Контрольным комитетом, все отчеты, заявки, материалы, запросы, сертификаты проверки и сообщения в связи с маркетинговым соглашением и заказом должны направляться по адресу: Комитет по контролю за озимой грушей, 4382 SE International Way, Suite A, Milwaukie OR 97222-4635.

Начало поправки, Часть

3. Добавлен новый § 927.316 следующего содержания:

Конец поправки.

Правила обращения.

В период с 15 августа по 1 ноября ни одно лицо не должно обрабатывать груши сорта Beurre D’Anjou для отправки в Северную Америку (континентальные США, Мексику или Канаду), если только такие груши не соответствуют следующим требованиям:

(a) Груши сорта Beurre D’Anjou должны иметь сертификат Федеральной государственной инспекционной службы, выдаваемый перед отправкой, подтверждающий, что (1) температура сердцевины / мякоти таких груш была снижена до 35 градусов по Фаренгейту или ниже. и (2) любые такие груши проходят среднее испытание под давлением 14 фунтов.Обработчик должен предоставить или обеспечить отправку копию сертификата, выданного на отгрузку, в Контрольный комитет.

(b) Каждый обработчик может отправить на любом одном транспортном средстве 8 800 фунтов или меньше груш сорта Beurre D’Anjou без учета требований к качеству и проверке в параграфе (a) этого раздела.

Начать подпись

Датировано: 1 августа 2000 г.

Роберт К. Кини,

Заместитель администратора по овощным и фруктовым программам.

Конец Подпись Конец дополнительной информации

[FR Док. 00-19875 Подача 8-4-00; 8:45]

КОД СЧЕТА 3410-02-P

.