Как сохранить груши на зиму в погребе? О подготовке погреба и самих фруктов

Требования к месту

Как сохранить груши на зиму в погребе? Каким должен быть погреб или подвал?

Оптимальная температура

При хранении груш необходимо поддерживать определенный температурный режим. Оптимальная температура хранения груш варьируется от 0 до +3 градусов Цельсия. Следует помнить, что резкие перепады температуры губительны для фруктов и овощей, поэтому не забывайте регулярно проверять показания установленного в помещение термометра.

Регулировать температуру воздуха можно простым проветриванием или с помощью вентилятора.

Оптимальная влажность

Не менее ответственно следует отнестись и к вопросу влажности, ведь избыток влаги приведет к быстрому гниению, а в слишком сухом помещении груши потеряют свою сочность и сморщатся. Влажность воздуха не должна превышать 90% и быть меньше 85%. Избавиться от избыточной влажности помогут установленные в углах подвала стаканы с хлоридом калия или с серной кислотой.

Как подготовить погреб?

Начать готовиться к закладке груш на хранение следует заранее.

За 2-3 недели до сбора урожая необходимо провести дезинфекцию погреба для предохранения урожая от гнили и грибков.

Можно использовать серную дымовую шашку, но необходимо строго соблюдать инструкцию по эксплуатации, или покрасить пол, стены и потолок помещения гашеной известью.

Не забывайте о своей личной безопасности, обязательно наденьте резиновые перчатки и маску для защиты лица.

После проведения дезинфекции погреб плотно закрывается, входить туда не следует несколько дней. По истечении этого времени откройте погреб для проветривания.

Подготовка фруктов

Как подготовить груши для длительного хранения в погребе? Правильный сбор урожая – залог долгого хранения. Ни в коем случае не трясите деревья, собирать груши следует только вручную, при этом важно сохранить неповреждёнными плодоножки.

Перед закладкой тщательно осмотрите каждую грушу – нет ли на них механических повреждений, не начали ли они гнить. Поврежденные груши необходимо держать в отдельном ящике, а съесть их нужно в первую очередь.

Как хранить груши на зиму в погребе? О правилах сбора и хранения груш и яблок в этом видео:

Необходимые заготовки груши в виде сухофруктов, вяленых и замороженых плодов уже сделаны, но фруктов ещё много? Читайте наши статьи о том, можно ли сохранить свежие фрукты в домашних условиях.

Нежелательное соседство

С какими овощами и фруктами можно, а с какими нежелательно хранить груши?

Фрукты и овощи лучше хранить отдельно, поскольку совместное хранение с овощами плохо сказывается на запахе и вкусе фруктов.

Кроме того, некоторые фрукты и овощи, такие как яблоки, бананы, сливы, томаты и груши, содержат большое количество этилена, который ускоряет процесс дозревания и может привести к преждевременной порче, хранящихся рядом продуктов.

Для того, чтобы минимизировать негативное воздействие фруктов и овощей друг на друга необходимо уделить особое внимание вопросу о совместимости продуктов. Нельзя хранить груши рядом с картофелем, так как это ускоряет его прорастание, а сами груши впитывают крахмалистый вкус.

Также нельзя хранить груши с морковью, капустой и сельдереем. А вот со сливами, яблоками и персиками груши хранить можно.

Напоминаем, что рядом с картошкой также не стоит хранить и яблоки, так как они быстро теряют лежкость, становятся мягкими и теряют свой вкус.

Поэтому, хранить груши с яблоками и картофель следует как можно дальше друг от друга.

А вот некоторые хозяйки заметили, что, если положить одно яблоко в мешок с картошкой, картофель прорастает не так быстро. Используя этот способ, можно сохранить картофель дольше.

Выбор тары

В чем хранить? Наилучшим решением при выборе тары для хранения груш являются деревянные ящики с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Необходимо внимательно проверить ящики на предмет наличия торчащих гвоздей, которые могут повредить фрукты.

Кроме того, ящики лучше ставить не вплотную, а оставив немного свободного пространства между ними. За неимением ящиков можно разместить груши на невысоких деревянных стеллажах.

Как правильно уложить? Стенки и дно ящика выстилают несколькими слоями плотной бумаги, а каждый плод обертывают тонкой и мягкой бумагой. Груши укладывают по диагонали, следя за тем, чтобы плодоножки не касались друг друга и соседних плодов.

Допустимо не более 2-3 слоев груш в каждом ящике, при этом каждый слой отделяют друг от друга несколькими слоями бумаги.

Самые зеленые груши следует положить в нижний ряд, а более зрелые – в верхний. Для хранения груш можно использовать опилки или песок. Песок предварительно прокаливают и остужают.

В выстеленный бумагой ящик насыпают 1-2 сантиметровый слой опилок или песка, груши выкладывают плодоножками кверху и засыпают песком. Затем выкладывается следующий слой, который также засыпается песком. Обратите внимание, что плоды, которые вы укладываете, должны быть сухими.

Сроки сбережения

Сроки хранения груши зависят от сорта. Хуже всего хранятся летние сорта груш. Как правило, свою свежесть они сохраняют не более нескольких недель.

Однако, сорта любимица Каппа и Уильямс могут долежать до начала декабря. Осенние сорта хранятся на протяжении полугода, зимние – около 8 месяцев.

Сроки хранения также зависят и от размеров — лучше хранятся средние или мелкие плоды. Не забывайте время от времени просматривать ящики с грушами и убирать подгнившие плоды. Это поможет продлить время их хранения.

Если вы только еще планируете заняться разведением грушевого сада, то вам в помощь наша статья «Посадка груши в осенний период».

О сроках хранения груш поздних сортов Патен, Глубокская, Талгарская красавица и Белорусская поздняя в этом видео:

Правильный сбор урожая и выбор тары, поддержание оптимальных условий в помещении и правильная укладка плодов – залог долгого хранения вкусных и сочных груш. Следуя несложным правилам, описанным в статье, Вы сможете сохранить свой урожай максимально долго и радоваться чудесному вкусу груш даже зимой. Но, если Вас интересует хранение груш не только в свежем виде, то более подробно об этом можете ознакомиться в статьях «Вяление груш на зиму в домашних условиях», «Заморозка груш на зиму в домашних условиях» и «Сушка груш на зиму».

Как хранить груши до весны: лучшие способы

5 января 2022

Многие садоводы наиболее часто закладывают на зимнее хранение яблоки и довольно редко груши. А ведь их также можно сохранить до весны, если придерживаться несложных рекомендаций. При этом надо не только придерживаться советов, но и знать сорта, которые подлежат хранению.

Какие сорта подходят для хранения

Товары из этой статьи Длительное хранение груш можно организовать, если на участке растут деревья позднего срока созревания, их также называют зимними. Причем, чем позже созревает урожай, тем дольше будут храниться груши, конечно при условии, что они не повреждены болезнями или вредителями.

Поздние сорта имеют толстую кожицу и плотную мякоть, благодаря этому плоды хорошо сохраняются при подходящих условиях. В процессе хранения они постепенно дозревают, плоды многих сортов меняют окраску с зеленой на желтую, мякоть становится слаще, ароматнее и мягче.

Чтобы сохранить груши на зиму или даже до весны, их снимают с дерева в стадии технической зрелости. При сборе используют перчатки, чтобы случайно не повредить кожицу. Наиболее популярные сорта позднего срока созревания:

• Мария;
• Ноябрьская;
• Конкорд;
• Вильямс зимний;
• Далисан;
• Киффер;
• Киргизская;
• Дюшес и др.

Поздние сорта различают осенние и зимние. Первые легко сохранить до новогодних праздников, а зимние сорта способны храниться до весны. Подробнее ознакомиться с описанием и характеристиками поздних сортов можно на сайте компании Agro-Market. В магазине представлен широкий ассортимент качественных саженцев разного срока созревания.

Зимняя груша хранение на зиму

Основные правила сохранности плодов, это:

• обеспечение влажности – она должна поддерживаться на уровне 80-90%;
• температурный режим – в течение всего периода хранения температура должна поддерживаться на отметке 0 или +1 градус;
• помещение должно хорошо вентилироваться и в нем должно быть темно.

Как организовать хранение груш в погребе

Если на даче или возле дома имеется погреб, вопрос, как хранить зимние груши не возникает. Конечно, если помещение периодически обрабатывается от грибка. Это можно сделать с помощью сернистой шашки, предварительно выключив вентиляцию и убрав все продукты.

Если в погребе низкая влажность, то груши помещают в ящики с влажным песком. Если условия подходящие, то плоды укладывают в деревянные или картонные ящики. В процессе хранения придерживаются правил:

• периодически проверяют сохранность, убирая плоды, которые начинают портиться;
• следят за влажностью и температурой;
• ящик с плодами нельзя ставить на пол, оптимально размесить их на стеллаж или других возвышениях;
• рядом с грушами не хранят квашеную капусту, картофель и другие корнеплоды.

Хиты продаж в магазине

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

• Хит года

Как хранить груши на балконе или лоджии

Городские жители могу организовать хранение на застеленном балконе или лоджии. При этом условия хранения груш следующие:

• плоды размещают в деревянных или картонных ящиках;
• каждую грушу надо завернуть в бумагу;
• груши не должны касаться друг друга;
• для защиты от ультрафиолета, ящики накрывают агроволокном или другим материалом, хорошо пропускающим воздух;
• пространство между плодами засыпают опилками, стружкой или песком.

Выполнив данные условия, сохранность будет обеспечена при поддержании температуры на уровне 0 градусов. При более высоких значениях, период хранения сокращается.

Если на балконе или лоджии температура опускается ниже 0 градусов, то необходимо утеплить ящики. Для этого используют картонные коробки разного размера. Их вставляют одну в другую, а свободное пространство заполняют пенопластом или ветошью, а затем укладывают плоды.

Хранение данным способом позволяет одновременно защитить фрукты от повышенной влажности, которая очень часто присутствует на застеленных балконах и лоджиях.

Как хранить груши в холодильнике

Холодильник является отличным местом хранения, однако в него невозможно поместить большое количество фруктов. Для размещения используют отсек для овощей. Он должен быть чистым и кроме груш, в него нельзя больше ничего помещать.

Чтобы сохранить груши в холодильнике действуют следующим образом:

• предварительно охлаждают плоды в холодильнике. Если этого не сделать, после того как плоды будут упакованы и отправлены в холодильник, на их поверхности появится конденсат и придется повторно выполнять упаковку;
• через 3-4 часа, после того как плоды охладятся, их достают и укладывают в чистые целлофановые пакеты, после этого в каждом пакете при помощи зубочистки делают отверстия, старясь не повредить кожицу;
• затем пакеты укладывают в отсек.

Периодически пакеты осматривают, при необходимости удаляют поврежденные.

Длительное хранение груш: общие рекомендации

• Плоды лучше всего сохраняются в емкостях из натуральных материалов: деревянных ящиках, плетеных корзинах, картонных коробках.
• Укладку на длительное хранение выполняют через 3-4 дня после сбора урожая. Так легче будет отбраковать груши, тогда как сразу после снятия с дерева они все выглядят целыми и невредимыми.
• Перед использованием тару окуривают серой.
• В картонных коробках необходимо сделать отверстия для доступа воздуха, иначе плоды быстро испортятся.
• В каждой емкости не рекомендуется хранить более 10 кг плодов.
• Ящики можно ставить друг на друга, однако между ними должно оставаться пространство для доступа воздуха.
• Укладку выполняют так, чтобы плодоножки «смотрели» вверх и делают не более двух слоев. А для того чтобы кожица верхнего слоя не повредилась, насыпают слой опилок, песка или стружку.
• Если позволяет место, груши располагают в один слой, и каждый плод заворачивают в бумагу или используют специальные мешочки.
• Нельзя хранить в одном ящики плоды разных сортов.

Посадив саженцы поздних сортов груш, вы сможете всегда иметь на столе свежие фрукты, при этом не стоит переживать за их сохранность. Ведь при первых признаках порчи их можно использовать для приготовления компотов, мармелада, пастилы и прочих сладостей. Ведь в процессе хранения вкусовые качества плодов улучшаются. В них появляется сладость, насыщенный аромат, сочность. Пользуются спросом после прочтения Колоновидная груша Ранние сорта груши Поздние сорта груши Эксклюзивные груши Фисташка Самые вкусные сорта яблонь Сорта яблонь позднего созревания Яблоня Груша Шелковица Черешня Айва Ранние сорта абрикоса Сорта яблонь раннего созревания

Ключевые слова: Советы и рекомендации

Сбор и хранение яблок и груш

Обновлено 28 августа 2019 г.

Яблоки и груши — полезные плоды для выращивания. Сбор их в нужное время и хранение в надлежащих условиях улучшит их вкус и поможет сохранить их осенью и зимой.

Яблоки

Урожай

Яблоки следует собирать, когда плоды полностью созреют. Изменение цвета может быть обманчивым, так как яблоки могут стать красными до того, как полностью созреют. Яблоки приобретут вкус и сладость с течением времени, и иногда лучший тест — просто продолжать пробовать фрукты, пока они не раскроют свой полный вкус.

Еще один показатель — разрезать несколько яблок и проверить семена. Семя станет коричневым, когда яблоко созреет. Собирайте их с небольшим изгибом стебля вверх, чтобы не повредить плодоносящие побеги, на которых они растут.

Хранение

Собранные яблоки лучше всего хранятся в немытом виде при температуре 32-34 градуса; они замерзнут при 29 градусах. Старайтесь не хранить их вместе с морковью, так как этилен из яблок испортит вкус моркови.

Груши

Урожай

Груши, в отличие от яблок, нужно срывать с дерева до того, как они полностью созреют. Если плоды оставить на дереве для созревания, в плодах развиваются каменистые клетки, придающие груше зернистую текстуру, и внутренняя мякоть может начать гнить изнутри. Плоды, созревшие на дереве, также могут иметь плохой вкус.

Для оптимального вкуса, текстуры и срока хранения собирайте груши, когда плод только начинает менять цвет с ярко-зеленого на светло-зеленовато-желтый; на этой стадии мелкие пятна (чечевицы) на поверхности плода меняют цвет с белого на коричневый, а поверхность может стать несколько восковой.

Мякоть должна слегка поддаваться при сжатии в руке, в отличие от твердой консистенции незрелых фруктов, но фрукт не должен быть полностью мягким. На внутренней поверхности среза должен появиться сок, а семена станут коричневыми. Стебли должны легко отделяться от шпорцев с закручиванием плода вверх. Если шпоры отходят от дерева, груши не готовы к сбору. Если их собрать слишком рано, они также не приобретут хорошего вкуса и сморщатся при хранении.

Хранение

Охладите груши при температуре от 30 до 32°F и относительной влажности 90 процентов, пока они не будут готовы к созреванию. Чтобы созреть хранящиеся груши для лучшего качества и полной зрелости, поместите их при комнатной температуре (от 60° до 70°F). Процесс созревания должен занять от 7 до 10 дней. Чтобы ускорить созревание, поместите плоды в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет. Груши выделяют газ этилен, который накапливается в пакете и способствует созреванию.

Созревшие груши можно хранить в холодильнике всего несколько дней. Если хранить их дольше обычного срока хранения (от 1 до 3 месяцев, в зависимости от сорта), они не созреют после изъятия из хранилища. Для консервирования груши должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть большим пальцем, но при этом оставаться слегка упругими и легко очищаться от кожуры. Груши, которые после консервирования становятся мягкими, вероятно, были перезрелыми.

Похожие темы

Фрукты

Связанный контент

Ревень — это травянистое многолетнее растение для прохладного сезона, которое обычно выращивают из-за его съедобных листовых стеблей. Узнайте, как выбирать, выращивать, собирать и хранить ревень с помощью этого полезного руководства!

Из-за более низких температур и сокращения светового дня у садоводов этой осенью может быть много зеленых, незрелых помидоров. Узнайте несколько вкусных способов их использования на кухне, а также несколько советов экспертов по их созреванию!

30 сентября 2022 г.

South Dakota Crunch off — это общегосударственное мероприятие в любое время с 26 сентября по 7 октября 2022 года, посвященное празднованию местных продуктов и акции «С фермы в школу», где можно похрустеть любыми «хрустящими» фруктами или овощами, выращенными в Южной Дакоте.

Сбор и хранение яблок и груш

1. Каталог расширений OSU

Экспертная оценка (оранжевый уровень)

Яблоки сорта «Ханикрисп»

Авторы и права: Келси Галимба, © Орегонский государственный университет

Для лучших яблок и груш домашние садоводы и мелкие фермеры собирают плоды оптимальной зрелости. Яблоки и груши, собранные в нужное время, вкуснее фруктов, собранных в другое время. Они и хранятся лучше. Это руководство по сбору яблок и груш поможет вам правильно рассчитать время.

Якорь раздела «Климат и погода»

Климат и погода

Как правило, данный сорт яблони ( Malus domestica ) или груши ( Pyrus communis ) достигает зрелости примерно в одно и то же время каждый год. Климатические условия в разных районах влияют на то, когда плоды достигают зрелости. В более теплых регионах плоды созревают раньше, чем в более холодных.

Время сбора урожая для определенного региона может немного варьироваться от года к году из-за погодных условий. Например, более позднее, чем обычно, цветение из-за холодных весенних температур может означать более поздний сбор урожая.

Производство яблок и груш в Орегоне можно разделить на четыре региона в зависимости от того, когда плоды обычно достигают зрелости:

• Ранние: Округ Джексон, Милтон-Фриуотер и округ Васко
• Средний: Нижняя долина реки Худ, округ Малер, округ Дуглас и округ Жозефина
• От среднего до позднего: Долина Уилламетт, Долина реки Аппер-Худ
• Позднее: Высокие горы и плато и побережье

Ранние регионы могут начать сбор урожая на 10 дней раньше, чем среднеспелые регионы. Поздние регионы обычно начинаются на 10 дней позже, чем регионы среднего сезона.

Якорь секции «Сбор яблок и груш»

Сбор яблок и груш

Срыв яблок и груш с дерева с помощью нежных движений, описанных в разделе «Легкость отделения». Не стряхивайте плоды с дерева — это приводит к образованию синяков и повреждений. Помятые и поврежденные плоды не подлежат хранению и должны быть использованы быстро.

Яблоки

В таблице 1 показаны типичные сроки созревания урожая для обычных сортов яблок. Существует несколько признаков зрелости яблок:

• Цвет
• Твердость
• Вкус
• Легкость разделения
• Выпадение

Эти характеристики помогут вам определить, когда собирать урожай яблок. Но самый простой способ проверить зрелость фрукта — разрезать его и попробовать на вкус.

90 255 сентябрь–октябрь 90 152 90 263 Сентябрь–октябрь 90 152

Таблица 1. Сроки созревания яблок в условиях среднего сезона

Разнообразие	Время сбора урожая	Цвет кожуры в зрелости
Гравенштейн	Середина августа	Желтый с красными полосами
Безупречный	Середина августа	Желтый с розовым румянцем
Гала	август – сентябрь 9015 г. 2	Желтый с красными полосами
Зестар	август – сентябрь	Желтый с красным румянцем
Свобода	Начало сентября	Красный
Акане	Середина сентября	Желтый с красными полосами
Амброзия	Середина сентября	Красно-оранжевый
Голден Делишес	Середина сентября	Желтый
Ханикрисп	Середина сентября	Желтый с красным румянцем
Макинтош	Середина сентября	Желтый с красным румянцем
Камея (карусель)	сентябрь–октябрь	Красный
Космический хрустящий	Сентябрь – Октябрь	Красный
Империя	сентябрь – октябрь	Красный
Фудзи	Красный
Джонаголд	Желтый с красными полосами
Мелроуз	сентябрь–октябрь	Желто-зеленый с красными полосами
Вкусный красный	Сентябрь – Октябрь	Темно-красный
Бреберн	Середина октября	Желтый с красным румянцем и красными полосами
Предприятие	Середина октября	Красный
Розовая леди (Розовый Криппс)	Середина октября	Розовый
Шпитценбург	Середина октября	Желтый с красными полосами
Винный сок	Середина октября	Красный
(Желтый) Ньютаун Пиппин	Середина октября	Желто-зеленый
Гренни Смит	Конец октября	Зеленый

Основной цвет этого незрелого яблока «Гала» — зеленый.

Авторы и права: Келси Галимба, © Университет штата Орегон

Основной цвет этого спелого яблока «Гала» желтый.

Фото: Келси Галимба, © Университет штата Орегон

Цвет

Цвет кожуры и мякоти может указывать на зрелость. Спелые яблоки бывают красными, желтыми, зелеными или сочетанием этих цветов. Как правило, кожица желтых, красных, румяных и полосатых сортов остается зеленой, пока они не созреют или не созреют.

Вы также можете проверить «основной цвет» — основной цвет кожуры яблока. Основной цвет наиболее заметен на чаше стебля, особенно у полосатых и румяных сортов, таких как «Гала» и «Ханикрисп». По мере созревания яблока основной цвет меняется с зеленого на желтый.

Цвет кожи у некоторых разновидностей может ввести в заблуждение. Некоторые сорта красных яблок, такие как «Ред Делишес», становятся красными до того, как полностью созреют. Также можно посмотреть на цвет мякоти — она должна быть белой или кремовой, а не зеленой.

Цвет кожуры семян меняется с белого на коричневый, когда плоды созреют.

Плотность и вкус

Плотность яблока и его вкус являются полезными показателями зрелости. Зрелое яблоко будет твердым, хрустящим и сладким с хорошо развитым вкусом, характерным для данного сорта. Яблоки, собранные слишком рано, твердые, терпкие и крахмалистые. Яблоки, собранные слишком поздно, мягкие и кашицеобразные, часто описываемые как мучнистые, с плохим вкусом.

Чтобы сорвать яблоки, осторожно возьмите плод в ладонь и поверните вверх.

Авторы и права: Линн Кетчум, © Университет штата Орегон

Легкость отделения

Зрелые яблоки легко отделяются от дерева. Лучший способ сорвать яблоко — осторожно взяться за нижнюю часть яблока ладонью. Аккуратно поверните фрукт вверх. Потянув за яблоко, можно отделить стебель от плода или отломить шпору от дерева.

Аккуратное удержание ладонью снижает вероятность повреждения плода пальцами. Ушибленные яблоки и яблоки без плодоножек плохо хранятся. Будьте осторожны при сборе урожая.

Фруктовая капля

Когда несколько здоровых яблок падают на землю, яблоки на дереве почти созрели.

Незрелые груши ‘Бартлетт’ зеленые.

Авторы и права: Келси Галимба, © Университет штата Орегон

Спелые груши сорта «Бартлетт» желтого цвета.

Фото: Келси Галимба, © Университет штата Орегон

Груши

В отличие от яблок, большинство сортов груш не созревают до хорошего качества, пока еще находятся на дереве. Груши созревают от сердцевины наружу и от шейки к концу чашечки. Груши, созревающие на дереве, приобретают грубую мучнистую структуру. Их ядра часто ломаются.

Два вида европейских груш — летние и зимние груши — классифицируются по срокам сбора урожая и послеуборочным условиям, необходимым для их созревания. Соберите оба типа, когда они созреют, но не созреют.

Как и в случае с яблоками, важно знать обычный срок созревания.

Цвет

Кожица сортов «Бартлетт», «Д’Анжу» и «Комис» меняет цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый со слегка желтоватым оттенком по мере созревания. Эта черта наиболее очевидна в «Бартлетте». Кожица некоторых груш, таких как «Боск» и «Старкримсон», не меняет цвет. Мякоть груш станет белее, а семена станут коричневыми.

Плотность и вкус

Собирайте груши, когда они еще твердые. Твердые, но сладкие груши готовы к сбору.

Плотность и вкус не являются лучшими показателями зрелости груш в домашнем саду. Груши, созревшие на дереве, будут иметь плохой вкус и текстуру.

Собирайте груши, когда они еще твердые. Твердые, но сладкие груши готовы к сбору. Если они твердые и крахмалистые, им нужно больше времени на дереве. Это правило более актуально для ранних и среднеспелых груш.

Легкость отделения

Зрелые груши обычно легко отделяются при наклоне в горизонтальное положение из вертикального висящего положения. Однако груши «Боск» всегда трудно отделить от шпоры. Как и в случае с яблоками, осторожно берите груши ладонью, чтобы уменьшить вероятность повреждения фруктов пальцами.

Осыпь плодов

В отличие от яблок, опадение плодов не считается ключевым признаком зрелости груш.

90 448 август – сентябрь 90 152 90 458 август – сентябрь 90 152 90 468 август – сентябрь 90 152 90 478 август – сентябрь 90 152 90 538 Сентябрь–октябрь 90 152 90 548 Сентябрь–октябрь 90 152 905:58 сентябрь–октябрь 90 152 90 568 сентябрь–октябрь 90 152

Таблица 2. Сроки созревания груш

Разнообразие	Время сбора урожая	Срок хранения в холодильнике до созревания	Цвет кожуры при созревании
Старкримсон	август	Н/Д	Малиново-красный
Бартлетт	Нет	Желто-золотой
Фаворит хлопков	Нет	Желтый с красным румянцем
Драгоценный камень	Нет	Желтый с красным румянцем
Красный Бартлетт	Нет	Красный
Боск	9 сентября0152	Нет	Корица с побурением
Комикс	сентября	1 месяц	Зеленый с красным румянцем
Форель	сентября	1 месяц	Желтый с красными чечевичками
Секкель	сентября	Нет	Зеленый с красным румянцем
Золото Тейлора	сентября	н/д	Корица с побурением и красным румянцем
Конкорд	н/д	Желто-зеленый с побурением
Зеленый Анжу	2 месяца	Зеленый с красным румянцем
Красный Анжу	2 месяца	Бордовый
Зимний Нелис	1 месяц	Зеленый с побурением

Анкер для секций «хранение яблок и груш»

Хранение яблок и груш

Надлежащие условия хранения помогут вам максимально использовать урожай. Храните фрукты сразу после сбора.
Храните яблоки и груши в чистых деревянных или картонных коробках. Используйте ящики с вентиляцией, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Вы можете поместить фрукты в негерметичные или перфорированные полиэтиленовые пакеты. Не выстилайте коробки бумагой и не заворачивайте фрукты по отдельности.

Не мойте яблоки и груши перед хранением. Излишняя влага от мытья ускорит загнивание плодов.
Не храните помятые яблоки или груши, а также фрукты, поврежденные насекомыми и болезнями. Поврежденные плоды портятся при хранении. Наличие испорченных плодов может привести к более быстрому созреванию и гниению здоровых плодов.

Температура

Контроль температуры жизненно важен для хранения фруктов.

Большинство яблок и груш лучше всего хранятся в темноте. Температура должна колебаться от 30°F до 32°F, хотя фрукты можно хранить при температуре до 40°F. Некоторые сорта яблок, такие как «Макинтош» и «Ханикрисп», склонны к обморожению. Храните их при температуре 38 ° F.

Легче всего контролировать и контролировать температуру в холодильнике. Но неотапливаемый гараж, холодный подвал или погреб могут подойти, если вы можете поддерживать температуру от 30°F до 45°F. Хранение фруктов при более низких или более высоких температурах может ускорить их порчу или потерю качества.

Яблоки и груши замерзают при температуре 29°F. Иногда вы можете спасти частично замороженные груши, но замораживание губит яблоки.

Яблоки и груши быстрее портятся при температуре выше 45°F.

Влажность

Хранить груши и яблоки при относительной влажности 90%. Этого может быть сложно достичь в определенных условиях. Поместите фрукты в незапечатанные или перфорированные пластиковые пакеты, чтобы сохранить влажность и дать стечь лишней влаге. Вы также можете поставить открытый поддон с водой в хранилище, чтобы увеличить влажность. Низкая влажность может привести к обезвоживанию и сморщиванию фруктов,

Таблица 3.

Примерный срок хранения яблок и груш

Разнообразие	Срок хранения в днях при температуре 30ºF–32ºF	Срок хранения в днях при температуре от 40ºF до 42ºF
Груши
Бартлетт	30–45	15–20
Боск	50–70	30–40
Д’Анжу	120–140	70–80
Комикс	79–90	45–55
Зимний Нелис	160–180	90–100
Яблоки
Гравенштейн	60–80	40–50
Красный Тайдман	60–80	40–50
Макинтош	*	60–80
Король	120–180	90–105
Голден Делишес	130–150	75–85
Вкусный красный	120–180	90–105
Римская красавица	120–180	90–105
(Желтый) Ньютаун Пиппин	120–180	90–105
Мелроуз	120–180	90–105
Ханикрисп**	*	—
Розовая леди	Н/Д	н/д
Фудзи	н/д	Н/Д
Гала	Н/Д	Н/Д

*Возможна травма от низких температур. Держите при 38ºF–42ºF.
**Хранить при 50ºF в течение одной недели перед хранением в холодильнике

Качество и созревание

Срок хранения яблок и груш зависит от сорта и температуры хранения. Груши, хранящиеся дольше обычного срока хранения, не созреют после изъятия из хранилища. Яблоки, хранящиеся слишком долго, будут мягкими и мучнистыми, и у них может быть внутреннее расщепление.

Созрейте груши, прежде чем их есть. Достаньте фрукты из холодильника и поместите их при комнатной температуре (60–70 °F) на 3–10 дней. Груши «Д’Анжу» и «Комис» не созреют, если они не хранились в холодильнике не менее 8-10 недель до созревания.

Как узнать, что груша созрела?

Лучший способ определить, созрела ли груша, — это «проверить шейку».

Кожица груш сорта Бартлетт изменит цвет с зеленого на более светлый желто-зеленый. Большинство других сортов груш не демонстрируют резкого изменения цвета кожуры при созревании.

Лучший способ определить, созрела ли груша, — это «проверить шейку».