Хранение корневой петрушки на зиму: Как хранить корень петрушки на зиму в песке, холодильнике или в виде домашних заготовок

Содержание

Корень петрушки хранение

Главная » Петрушка » Корень петрушки хранение

Корень петрушки — состав и применение

Считается, что петрушка родом из стран Средиземноморья. Она растет в диком виде среди скал и камней, и научное название ей — «петроселинум» (перевод — растущая на скалах). Поэтому когда греки нашли петрушку, то назвали ее травяным каменным сельдереем.

Петрушка является 2-хлетним растением семейства зонтичных (сельдерейных), с не особенно резким, приятным запахом. Растение это достаточно холодостойкое, ведь молодые всходы переносят даже легкие заморозки. В закрытом грунте выращивается петрушка круглый год. В домашних же условиях также можно получить зелень из корнеплодов на окнах в ящиках или горшках с землей.

Петрушка богата витаминами. Особенно С-витамином, и именно этот показатель дает ей превосходство над большинством овощей. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С, на самом деле, достаточно лишь 8-10 гр. свежих листочков петрушки. Витамин С даже и в сушеных листьях сохраняется.

Много в петрушке находится провитамина А — каротина от 3 до 20 мг, имеется В1 и В2, флавоноиды, никотиновая кислота. Корень петрушки (как и зелень) богат на минеральные вещества: много калия, кальция, железа, магния, фосфора. Они снабжают человека довольно редкими элементами: литием, ванадием, алюминием, титаном, молибденом, марганцем, никелем, необходимыми для нормальных процессов ферментных систем.

Корень петрушки усиливает мочеотделение. Исследования показали на молекулярном уровне, что это связано с первичными увеличениями в 2,5 раза выделений из организма солей (хлористого натрия) с мочой.

Корень петрушки — лечение

Если ребенок страдает расстройством мочеиспускания или пищеварения, то корень петрушки, применение которого поможет справиться с проблемами, здесь просто незаменим: ½ л кипятка заливают 1 стол. ложку измельченного корня, а после длительного настаивания в термосе процеживают. Нужно принимать 3 р/день по 1 ч.

ложке.

Существует мнение, что изготовленный из сухих корней петрушки чай быстрее вылечивает корь и скарлатину, а также быстро «выгоняет сыпь» и понижает жар после ее появления.

Известно также, что корень петрушки помогает при цистите, почечных спазмах, отеках сердечного происхождения, мочекаменной болезни, при менструальных нарушениях и воспалениях предстательной железы.

При отеках сердечного происхождения готовят отвар, который состоит из 1 стол. ложки корней, прокипяченных около 10 мин. в 1 стак. воды. Выпивать необходимо такой отвар 2р. в день минимум 1-2 стакана. Но следует запомнить, что данный отвар полностью противопоказан при нефрите почек.

При болезненных месячных или маточных кровотечениях применяют настойку из корней и травы данного растения: в 2-х стак. кипятка настаивают около 4 часов 2 стол. л. этого измельченного сбора, а после тщательного процеживания применяют за треть до еды по 1-2 ст. л.

При цистите принимается 5 р/день до предполагаемого приема пищи 1-2 стол. л. настоя корня петрушки и петрушки кудрявой: 2 стол. л. измельченного сбора настаивают в ½ стак. кипятка пару часов.

Лимонный сок + насыщенный отвар корней петрушки используют для уничтожения пятен при витилиго или веснушек. Надо смазывать лицо 2 р/день: перед сном и после него. На места, что покрыты укусами комаров или пчел, прикладывают растертые корни петрушки.

Чтобы лечить простатит, сухой (желательно, но можно и свежий) корень петрушки натирается на терке. Одна стол. л. массы заливается 100 граммами крутого кипятка, укутывается и оставляется приблизительно на 10 ч. Потом процеживается и отжимается. Принимается по 1 стол. л. 4 р/день до принятия пищи.

Противопоказания

Петрушку не рекомендуют при обострениях язвенных болезней, ее исключают при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносами, ограничивают при острых болезнях почек. Также много петрушки противопоказано при подагре, нарушениях солевых обменов, оксалурии. Потребление корней и зелени петрушки желательно ограничивать при беременности.

fb.ru

Овощ петрушка: сорта растения на фото и чем полезна петрушка

Ботаническое название – Petroselinum Crispum.

Латинское название — Petroselinum Crispum.

Семейство – зонтичные.

Род — петрушка.

Предшественники – картофель, огурцы, ранняя капуста.

Освещение — светолюбивая.

Полив – влаголюбивая.

Почва – плодородные, рыхлые, влажные почвы.

Посадка – семенами.

Описание растения петрушка

Огородная петрушка – это двулетнее травянистое растение. В высоту оно может достигать до 80 см. В течение первого года образуется розетка перисто-рассеченных листьев. Во второй год формируется цветочный стебель. Цветет растение с июля по сентябрь мелкими желтыми цветами. Чаще всего огородники выращивают курчавую и листовую петрушку.

Растение петрушка известно во многих климатических зонах. Её выращивают в течение всего года. Она считается очень популярной травой, благотворно влияет на человеческий организм, имеет приятный вкус и аромат, украшает блюда. Культивируется уже более 2000 лет.

Семена петрушки

Семена растения достаточно мелкие. Вытянутой формы, коричневого цвета. Собирать их следует по мере созревания. Они богаты жирными и эфирными маслами, содержат кумарины и флавоноиды. После сбора их нужно подсушить и разложить по тканевым мешочкам. Срок их хранения: 4 года.

Настой из семян используют как желчегонное средство. Принимать его следует трижды в день. Семена петрушки повышают тонус гладкой мускулатуры внутренних органов — мочевого пузыря, матки и кишечника.

Процеженный настой пьют при нарушении менструального цикла. Пол чайной ложки семян следует залить двумя стаканами остывшей кипяченой воды, настоять восемь часов и затем пить по 2-3 ложки через каждые два часа.

Семена используют для изготовления препарата, который применяется при малярии, невралгии и дисменорее.

Листья петрушки

Листья длинно-черешковые, верхняя поверхность блестящая, нижняя матовая, дважды и трижды перистые. Всего 30-50 г. зелени помогут получить суточную норму витаминов А, С и многих необходимых микроэлементов. Зелень улучшает зрение и укрепляет кости, зубы и десны.

Повышает аппетит. Является прекрасным освежителем дыхания, эффективно убирает неприятный запах лука и чеснока. Настой травы и корней полезно принимать при коронарной недостаточности и при декомпенсированных пороках сердца.

Настой листьев петрушки кудрявой помогает при гастрите с повышенной кислотностью, при метеоризме и коликах. Растение способно укрепить иммунную систему. По этой причине следует добавить его в свой рацион в зимний период. Траву также можно высушить и добавлять в блюда в сушеном виде как приправу. Листья помогают уменьшить зуд от укусов насекомых.

Растение содержит миристицин. Это эфирное масло, которое способно препятствовать развитию опухолей в легких. Также оно содержит апигенин. Он останавливает рост раковых клеток груди. Ферменты, которые содержатся в зелени в большом количестве, улучшают усвоение жиров и белков, а также активизируют всасывание полезных и питательных вещей.

Кроме того, зелень широко применяется в косметологии. Входит в состав многих масок и кремов. Зелень не потеряет своих полезных качеств ни при сушке, ни при заморозке.

Важно знать, что её нельзя употреблять беременным и при оксалурии.

Сорта петрушки

Сортов петрушки не так много. Наиболее пригодные сорта для выращивания в средней полосе России следующие:

Сахарная. Корневая разновидность. Среднеранний сорт. Корнеплоды остроконечные, укороченные. Цвет серовато-белый. Для весеннего и летнего употребления. Длительному хранению не подлежит.

Обыкновенная листовая. Листовая разновидность. Скороспелый сорт. Ценится за развитые розетки пряно-ароматных листиков. Цвет листиков желто-зеленый. 100 г. зелени содержат 100 мг витамина С.

Бордовикская. Корневая разновидность. Лежкий, среднепоздний сорт. Удлиненно-конические корнеплоды. Цвет серовато-белый. Для осеннего и зимнего потребления.

Урожайная. Корневая разновидность. Среднеспелый лежкий сорт. Корнеплод длиной 20-30 см. Конической формы. Цвет серо-белый. Мякоть светло-желтая.

В народной медицине применяют коренья, семена и листья. У листового вида используют только листья, так как корни мелкие и несъедобные. Полезен и сок этого растения. Сок считается прекрасным источником фолиевой кислоты, хлора, кремния, марганца, каротина, жирных кислот, железа, витамина C, витамина K и витамина В12. Его рекомендуют пить людям больным анемией. Сок с добавление меда принимают для стимуляции работы почек, снижения метеоризма и для укрепления пищеварительного процесса. Свежий сок способствует нормализации функций щитовидной железы и коры надпочечников, укрепляет сосуды, помогает при цистите, почечных спазмах.

Корень петрушки — полезные свойства корня петрушки

Корень петрушки ветвистый и мясистый.

Внешне он напоминает корень моркови. Обычно белого или желтоватого цвета. Увидеть его можно на фото петрушки. Обладает приятным вкусом и ароматом. Корень петрушки применяют при лечении многих заболеваний.

Например, он сможет помочь, если у ребенка расстройство мочеиспускания или пищеварения. Он лечит импотенцию, водянку, вздутие кишечника, все виды болезней мочеполовых путей. Выводит камни из почек. Чай приготовленный из корней лечит скарлатину и уменьшает жар. Отвары полезны при циститах, отеках сердечного происхождения. Однако нельзя принимать отвар при нефрите почек. Натертый корень петрушки полезен при простатите. Настой из корня и зелени помогает очистить печень, выводит соли и очищает сосуды. Настой травы и корней пьют при болезненных месячных и маточных кровотечениях. Овощ петрушка помогает вывести из организма лишнюю воду, что способствует потере веса.

Применение корня петрушки в кулинарии

Полезные и вкусовые свойства корня петрушки ценят и кулинары. Его добавление в блюда придает им характерный аромат и вкус. Его употребляют в сыром, печенном и консервированном виде. Его добавляют в мясо, рыбу, супы, гарниры, салаты. Используют для приготовления соусов, майонезов, маринадов.

Петрушка: фотогалерея (нажмите для увеличения):

udec.ru

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

podmoskovje.com

Как хранить петрушку на зиму правильно | Храним корень петрушки в домашних условиях

Петрушка с давних времен славится не только приятным терпким вкусом, но и полезными свойствами. Эту зелень в основном используют в качестве приправы к различным блюдам. Даже после термической обработки петрушка не теряет своего вкуса. Поэтому осенью (петрушка устойчива к холодам) самое время подумать о заготовке зелени на зиму. О том, как хранить правильно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в сегодняшнем материале.

Как хранить свежую петрушку

Свежая петрушка пригодна к длительному хранению. Так в обычном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но мало какая хозяйка знает, что хранить петрушку зимой можно в свежем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Необходимо взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень. Листья петрушки должны быть абсолютно сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, чего нельзя добиться, например, с банками под капроновую крышку. Чтобы воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму только новые крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев. При необходимости доставайте нужное количество зелени, а затем снова плотно закрывайте банку.

Как сохранить петрушку на зиму

Если вам требуется обеспечить зеленой петрушке более длительный срок хранения, то при заготовке зелени на зиму следует прибегнуть к замораживанию. Замораживать петрушку можно по-разному.

Проще всего заморозить зелень пучками. Для этого нужно перебрать веточки петрушки, и вымыть зелень от грязи. Для этого на несколько минут следует замочить петрушку в холодной воде. После этого разложите веточки петрушки на полотенце тонким слоем и оставьте на 10-15 минут. Когда зелень подсохнет, сформируйте небольшие пучки. Затем каждый пучок положите в отдельный пакет и все сложите в один контейнер. Поместите его в морозильную камеру. Хранить петрушку в морозилке пучками рекомендуется не дольше 6 месяцев.

Некоторые хозяйки прибегают к хранению петрушки в кубиках льда. Также переберите зелень, промойте, просушите. Затем мелко нарежьте петрушку. Теперь уложите зелень в формочки для кубиков льда и залейте небольшим количеством воды. Поставьте формочки в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут, достаньте их и переложите в пакет. В таком виде удобно использовать петрушку для приготовления супов. Срок хранения кубиков составляет 3-4 месяца.

Заморозить петрушку можно и в масле. Подготовьте зелень, измельчите ее и плотно уложите в небольшие формы. После этого залейте петрушку растопленным сливочным маслом. Уберите формы в морозильную камеру. В таком виде петрушка может храниться в морозилке не менее 4-6 месяцев.

Если вы не приемлете замороженную зелень, то хранить петрушку лучше в соленом виде. В этом случае петрушку моют, режут, а затем смешивают с обычной солью (на один пучок требуется 1 столовая ложка соли без горки). В этом рецепте для измельчения петрушки можно воспользоваться блендером. Тщательно перемешайте петрушку с солью, а затем уложите зелень в чистые, сухие стеклянные банки. Теперь закройте банки крышками или закатайте. Хранить банки с петрушкой следует в холодильнике или в погребе.

Как хранить корень петрушки

Сохранить корень петрушки на зиму довольно просто. Для этого необходимо обрезать корни от стеблей и листьев, затем разложить их в один ряд по деревянным ящикам, равномерно присыпая каждый слой песком. В таком виде можно хранить корневую петрушку в течение всей зимы в прохладном помещении с относительной влажностью 50-60%. Не храните корень петрушки на балконе. Ведь в зимние месяцы температура на лоджии опускается ниже нуля, а мороз опасен для петрушки.

Существует еще один способ, позволяющий сохранить корневую петрушку до весны. Для этого необходимо сделать небольшое углубление в грунте, завернуть петрушку в пленку, положить в землю и засыпать песком. Когда выпадет первый снег, распределите его над петрушкой ровным слоем. В таком виде корни будут защищены от вымерзания, а весной, когда снег растает, вы получите, вкусную и свежую петрушку.

kak-hranit.ru

Корень петрушки на зиму

Корень петрушки

Корень петрушки – хорошая приправа для самых различных блюд. Ингредиент нередко добавляется для придания приятного вкуса к маринадам, бульонам и консервированным салатам. Но можно его консервировать и как самостоятельную необыкновенную заготовку. В особенности смачным и ярким выходит маринованный корень петрушки. Выходит необыкновенная благоуханная закуска, которая подойдет для изготовления салатов, пасты, первых блюд, тушеных овощей, мяса. Сохранить петрушку впрок можно и способом сушки, заморозки или консервирования в масле. Взяв на вооружение наши пошаговые рецепты, закрутить в домашних критериях продукт не составит труда даже юным хозяюшкам.

Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

Петрушка — хорошая пряная травка, которая может употребляться для изготовления разных блюд из мяса, рыбы и птицы. При всем этом популярностью пользуется не только лишь свежайшая зелень, да и высушенная зеленоватая масса и корешки. О том, как верно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних критериях, читайте в данной нам статье.

Домашний сальтисон и зельц из свиной головы — как просто приготовить в домашних критериях.

И сальтисон, и зельц готовят из свиной головы. Если задаетесь вопросцем, как приготовить эти, непременно, смачные блюда, ответ обычный – они готовятся по принципу холодца.

Тушенка из птицы (курицы, утки …) — как создать тушенку из птицы в домашних критериях.

Домашняя тушенка из мяса в желе готовится из хоть какого вида птицы. Консервировать можно мясо курицы, гуся, утки либо индюка. Желаете выяснить как созодать заготовку — воспользуйтесь рецептом.

Особенная консервированная морковь с петрушкой и чесноком в яблоковом соке — резвый рецепт уникальной заготовки из моркови.

Особенная морковь с петрушкой – достаточно необыкновенная заготовка. Ведь в ней не считая этих 2-ух нужных корнеплодов употребляют еще чеснок и яблоковый сок. А такое сочетание для нас не очень обычно. Но ее стоит создать не только лишь любителям соединять непривычные продукты и вкусы. В рецепте нет уксуса, соли и сахара, а это делает заготовку из моркови, где консервантом выступает яблоковый сок, еще наиболее полезной для здоровья.

Всепригодная икра из болгарского перца на зиму — как приготовить икру в домашних критериях.

Сладкий болгарский перец сделает хоть какое блюдо еще красивее. А приготовленная из помидор, перцев и моркови с луком икра, не считая того, что является самостоятельным смачным блюдом, отлично дополнит и сделает лучше в зимнюю пору вкус всех ваших первых и вторых блюд. Не поленитесь, сделайте в домашних критериях икру из болгарского перца, тем наиболее, что это весьма обычный рецепт.

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

Трудно представить для себя зимний стол без приятного на вкус, с неповторимыми полезными качествами маринованного фаршированного перца. Один наружный вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большенном почете домашние заготовки из этого овоща! В особенности этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что управится с изготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а издержек сил и времени будет нужно совершенно мало.

Мелкие квашеные голубцы с квашеной капусты — смачный домашний рецепт как приготовить овощные голубцы.

Квашеная капуста, с ее кислинкой, легкой остротой, непревзойденно подступает для изготовления закусочных голубцов в домашних критериях. А если смачная капустка употребляется и как внутренность, рецепт оценят даже самые привередливые гурманы. Достоинства таковой заготовки в минимуме ингредиентов, маленьком времени изготовления и полезности начального продукта.

Консервированные помидоры с перцем болгарским (сладким и острым) — смачный рецепт заготовки из томатов и перца в банке на зиму.

Заготовка смачных консервированных помидор на зиму, вобравшая в себя сладкий томатный вкус, остроту жгучего и дух сладкого перца, готовится просто. Сложных составляющих не содержит. Необходимы помидоры, перец и обыкновенные специи.

Жареные баклажаны консервированные на зиму в домашних критериях либо как консервировать смачный салат из баклажанов с овощами.

Предлагаю приготовить консервированные жареные баклажаны с овощами — домашний рецепт смачной закуски из баклажанов. Рецепт весьма прост и весьма весьма смачен. У маня в семье его обожают даже больше чем баклажаны с чесноком.

Смачная турша из баклажанов и фасоли — домашний рецепт закуски из баклажан на зиму.

Турша из баклажанов и фасоли — смачная острая закуска. Приготовленная по этому рецепту, она непревзойденно сохранит на зиму полезные характеристики этих умопомрачительных овощей. Это блюдо понравится любителям острых особенных солений. Кисловато-острый вкус и удивительно аппетитный запах будет задерживать всех за столом, пока блюдо с туршей не опустеет.

Уборка, заготовка и хранение корня петрушки

Смачная и нужная корневая петрушка обширно употребляется в кулинарии. Она неповторима тем, что в ней съедобно все: от зеленоватых листочков до корня. Пряность кладут в консервацию, используют для улучшения вкуса первых, вторых блюд и гарнира.

Почти все хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Благоуханный и питательный, он улучшает вкусовые свойства еды, восполняет недостаток минералов, витаминов. Заготовлять и хранить корнеплод можно несколькими методами. Давайте узнаем, как обеспечить семью сиим кладезем витаминов в прохладную пору.

Сорта и методы хранения

До этого чем заготовлять корневую петрушку, нужно разобраться с ее сортовым ассортиментом. Методы хранения корнеплода определяются конкретно сиим параметром.

Посреди корневых видов петрушки нет ранешних – лишь средние и поздние. Потому:

корнеплоды лишь к концу октября стают сочными, набирают плотность, лучшую массу;
уборка проходит глубочайшей в осеннюю пору, перед самыми заморозками.

Чтоб сохранилось наибольшее количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре видов для зимнего хранения в свежайшем виде подступают лишь два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней опосля всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней опосля всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Бросить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум воды, питательных компонент петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так сбор отчасти растеряет воду, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), но пролежит до весны.

Все остальные сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища отчасти утратят витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный сбор можно больше полугода.
При заморозке петрушка фактически не теряет вкусовых, питательных свойств.
Засолка заберет некое количество витаминов, но незначимое.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный запах, вкус.

Видите ли, вариантов много. Разглядим любой из их, чтоб для вас было проще обусловиться.

Хранение в свежайшем виде

Как заготовить корешки петрушки на зиму в домашних критериях? Отберите плотные прочные эталоны, не мойте и не удаляйте боковые корешки – сделаете это перед внедрением. Некое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Потом отправьте в хранилище.

Хорошее хранилище для корнеплодов – песок

Понимаете, как заготовляли и хранили петрушку в зимнюю пору наши прадеды? Они употребляли сухой речной песок. Способ испытанный, дозволяет сберечь свежесть корешков до весны.

Приготовленное сырье выкладывайте слоями в древесные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтоб коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где неизменная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в границах от 0 °С до 2 °С.
Часто перебирайте корни, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму посодействуют полиэтиленовые пакеты. Сначала переберите корнеплоды, потом сможете удалить кончики с вершиной, чтоб не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (шириной не меньше 4 см).

Храните пакеты в холодном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

А если бросить сбор в грунте?

Хранение корней петрушки может быть конкретно в грунте. Перед заморозками на сто процентов срежьте ботву, оставьте корешки с маленькими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтоб вышла снежная «шуба».

Всепригодный способ заготовки – сушка

Хороший метод долгого хранения – сушить корень петрушки. Таковая пряность хороша для изготовления жарких блюд. Перед тем как сушить, за ранее отберите, помойте, срежьте вершину и хвостик, соскоблите кожицу с корнеплодов, потом нашинкуйте соломкой либо кружочками.

Заготовляют петрушку несколькими методами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

При сушке на свежайшем воздухе в проветриваемой комнате либо под навесом приготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте 2-мя слоями марли. Корни часто ворошите, переворачивайте, чтоб предупредить возникновение плесени.

Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высочайшей, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше пользоваться духовкой либо электросушилкой.

Если решили пользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по незапятнанным банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в черном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это быть может заморозка, засолка, изготовление заправок.

Заморозка – метод сберечь витамины

(группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы)

Как замораживают коренья петрушки:

Сначала подготовьте, помойте, пробланшируйте 4-5 мин. Потом подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Безупречный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – применять пакеты со струной.
Также сможете нашинковать корнеплоды, измельчить на большой терке, потом замораживать порциями, применять при необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Размельченное сырье разложите по формочкам для льда, иной маленькой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только лишь заморозить, да и засолить. Как хранить корень петрушки с помощью соли:

Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
Закройте банки капроновой крышкой, расположите в холодильник.

Предстоящее внедрение приправы обычное: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, 1-ые, 2-ые блюда.

Благоуханная заправка для первых блюд

Изготовление многокомпонентных заправок – один из методов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым обычным и резвым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также пригодится 1 кг зеленоватого либо красноватого болгарского перца, 250 г соли.

Очистите, помойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, промойте, выложите на салфетку, чтоб убрать воду.
Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть помойте, нарежьте соломкой.
Приготовленные ингредиенты размешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтоб пустили сок.
Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуток уплотняя по мере наполнения банок.
Сверху смесь хорошо посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение обычное: довольно добавлять ее по вкусу на оканчивающем шаге изготовления блюд.

Маринование – метод усилить вкус и запах

Маринование – один из способов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Сначала подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды пригодится:

Помойте от грязищи коренья, очистите и нарежьте большой соломкой. Готовое сырье пробланшируйте несколько минут в соленой воде и сходу же отбросьте на дуршлаг, чтоб высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Потом заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (продолжительность зависит от размера банки). Опосля закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовой, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно хоть каким из обрисованных методов. Что избрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Неважно какая заготовка станет красивым дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних критериях

Самая доступный и всеми возлюбленный за запах и вкус домашний припас – это петрушка на зиму: наилучшие рецепты заготовки есть в каждой семье. И люди охотно делятся своим опытом, раскрывая секреты смачных приправ, маринадов, консерваций. Даже сушить корешки и зелень петрушки можно по-разному. Основное, чтоб при заготовке, по максимуму, сохранить все полезные вещества, и чтоб травка оставалась благоуханной, присваивала блюдам уникальный вкус.

Как сохранить петрушку на зиму в домашних критериях

Всем приятнее, когда на кухне свои, родные домашние заготовки, а не приобретенные в магазине. И огородная зелень не исключение: когда ты сам её заготовляешь впрок, она и пахнет лучше, чем магазинная, и как бы вкус иной. И дешевле обходится, естественно.

Если Вы собрались сделать такие припасы, то 1-ое, что необходимо держать в голове – заготовка петрушки на зиму в домашних критериях делается в сезон. Стволы с листьями собирают в летнюю пору до начала цветения, тогда они нежные и смачные. Корень оставляют на грядке до глубочайшей озари, пока не высохнет ботва, и лишь опосля этого выкапывают. Тогда в нем больше всего нужных веществ.

Существует несколько методов, как сохранить петрушку:

У всякого способа свои достоинства, потому стоит испытать все методы заготовки петрушки на зиму, чтоб избрать то, что больше всего подступает конкретно для вас.

Если вы занялись сушкой, засолкой либо иными запасами, необходимо знать, что для всякого варианта необходимо особенное хранение петрушки. Приготовленная заготовка петрушки непременно обязана стоять в мгле: от света разрушается витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) С, и травка желтеет. Лучше, чтоб температура была чуток ниже комнатной. Свои требования к тому, как хранить петрушку сушёную. Её необходимо беречь от завышенной влажности, держать в закрытых стеклянных банках либо пакетах (мешочках), чтоб специя не поглотила посторонние запахи. Если для хранения выбирается пластмассовая тара, то на ней обязано быть обозначено, что это пищевая пластмасса.

Если же вы собрали крайний сбор со собственного огорода либо принесли с рынка пучок свежайшей зелени, чтоб дольше сохранить свежайшую петрушку, нужно поставить её в ёмкость с водой, чуток подрезав стволы, либо помыть, завернуть в бумагу либо узкую ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями). Можно ещё положит пучок зелени в полиэтиленовый пакет, оставив там довольно воздуха, закрыть его, положить на нижнюю полку холодильника.

Наилучшие рецепты заготовки петрушки на зиму

У всякого собственный возлюбленный рецепт. Проще всего, пряную траву засушить. Это поможет сохранить витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), сушёную зелень добавляют в супы, бульоны, соусы, мясные, рыбные блюда. Для сушки употребляют духовку, аэрогриль (конвекционную печь), микроволновую печь и электросушилку. Но можно просто разложить зелень на бумаге либо противне, полностью либо измельчённую, слоем до 1 см, и сушить 1-2 недельку, временами вороша.

Чтоб хранить петрушку на зиму свежайшей, лучше её заморозить. Можно вымытые стволы обсушить, сложить в пакет, положить в морозилку. Таковой метод дозволяет не только лишь сохранить запах, да и сберечь натуральный цвет и вид листиков зелени. Эту заготовку можно класть в салаты, применять для их декорации. Ещё кладут измельчённые листики в форму для льда, добавляя туда воду, либо замораживают в масле.

Наилучшие рецепты заготовки петрушки на зиму включают и засолку. Правда, при её использовании необходимо учесть наличие соли, и витаминная составляющая тут ниже, чем в других вариантах. Но солёная зелень весьма комфортна, чтоб заправлять 1-ые блюда, и хранится длительно.

Пользующиеся популярностью заготовки на зиму – приправы с петрушкой. Они неплохи тем, что могут быть наточенными и нежными, солёными и сладкими. Количество зелени в их регулируем мы сами, добавляя по желанию остальные пряные травы либо обходясь лишь петрушкой.

Почаще всего, на зиму готовят аджику. Для этого берут зрелые томаты, морковь и сладкий перец, добавляют чеснок, острый перчик, большенный пучок свежайшей зелени. Всё это нарезают, пропускают через мясорубку и кладут в кастрюлю. Когда аджика уварится, её присаливают по вкусу и раскладывают по стерилизованным банкам.

Готовят с петрушкой необыкновенные фаршированные помидоры: плотные томаты надрезают, вкладывают в карман смесь мелкорубленой петрушки с чесноком и укропом. Эту заготовку заливают жарким маринадом с сахаром, солью, лавровым листом и чёрным перцем, хранят в кладовой либо холодильнике.

Приглянулась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новейших публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комменты! Ваше мировоззрение весьма принципиально для нас!

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, крепко вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

К примеру, к таковым растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой достаточно ординарна, хотя и насчитывает огромное количество методов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтоб в холода обеспечить себя полезными субстанциями.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Основное – успеть создать это до пришествия неизменных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся приблизительно на 15-25 сентября — все зависит от региона и атмосферного климата.

Зная, когда необходимо выкапывать корневую петрушку, избираем сухой погожий день. Сам процесс уборки состоит в последующем:

Обрезаем листья петрушки, оставив маленькой пенек.
Аккуратненько вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтоб они подсохли.
Подготавливаем корни к хранению.

А хранить их можно различными методами – в погребе, как морковь либо свеклу, в морозильнике, в сухом виде либо в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтоб сохранить сбор в погребе, за ранее сортируем обсушенные на солнышке корни по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из методов:

Хранение в ящиках с песком. Приготовленные корешки петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуток увлажненным незапятнанным песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и вершины корней (чтоб не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно либо наглухо завязать, либо, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Временами проверяем состояние корешков и, если найдем подгнившие, сходу удаляем их, чтоб не заразились другие корешки.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних критериях может осуществляться методом заморозки.

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корешки от маленьких волосков-корешков и хорошо промываем в 2-3 водах.
Подсушиваем вымытые корешки, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и кропотливо завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корни могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. Опосля ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если необходимо добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и остальные блюда жаркого изготовления делаем это за 5 минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних критериях

Хранение корневой петрушки на зиму может быть и в высушенном виде. Чтоб высушить корнеплоды, делаем последующее:

Убираем листья и маленькие волоски-корешки, промываем корешки в воде.
Незначительно соскабливаем кожицу и подсушиваем корешки, разложив на салфетке.
Нарезаем корни соломкой (кружочками).
Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
Убираем их в пространство, где гуляет сквозняк, чтоб они незначительно подвялились.
Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корни. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным способом – в естественных критериях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, лишь ставим их не в духовку, а в сухое черное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, время от времени перемешивая сырье.

Как верно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки либо пакеты из бумаги, и убираем на хранение в непревзойденно проветриваемое черное и сухое пространство.

Заготовка корневой петрушки на зиму: смачные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой делается различными методами, может засаливаться и мариноваться, и даже употребляться в изготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтоб получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из методов.

Засолка в рассоле. Хорошо промываем корешки, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками либо шинкуем соломкой, и на несколько минут помещаем в кипяточек. Опосля кладем в мелкие стерилизованные емкости и делаем рассол: в ту воду, где корни обрабатывались кипяточком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем жарким рассолом корни, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корешки петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем составляющие и раскладываем по баночкам.

Соленые корешки петрушки храним в подвале либо ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли сейчас в их необходимо сыпать гораздо меньше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтоб замариновать корни, для изготовления маринада необходимы последующие ингредиенты:

Темный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корешки петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяточек на три минуты. Откидываем корни на дуршлаг и на полминуты опускаем в весьма прохладную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем бурлящим маринадом из ингредиентов, обозначенных в перечне, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что созодать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и остальных овощей восхитительную заправку для супов – щей, борща и остальных. Ингредиенты:

Корнеплоды в хоть какой пропорции – корешки петрушки, сельдерея, моркови либо пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец хоть какого цвета, можно различных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтоб создать смачную приправу для борща, щей либо другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корешки петрушки и остальных овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем вырезки с солью и ждем 20 минут, пока покажется сок. При всем этом любые 5 минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
Сверху насыпаем соли и закатываем банки, или закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов отлично хранится в погребе либо холодильнике. А чтоб уже применяемая заправка не заплеснела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Сейчас для вас понятно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особенного труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

Как сохранить зелень и корни петрушки на зиму — свежими, замороженными, засоленными

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

Содержание

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет дня

Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Также рекомендуем прочитать:

Капуста: как заготавливать и хранить в свежем виде. Консервация, сушка, заморозка
Как долго хранить цветную капусту в домашних условиях: погреб или холодильник?
Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях
Спелые помидоры: как сохранить их свежими и переработать на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Ценность продукта

О положительном влиянии обсуждаемого сырья можно рассуждать бесконечно. В составе присутствует множество незаменимых веществ, которые самым наилучшим образом отражаются на состоянии человека.

Следует сразу рассмотреть включение аскорбиновой кислоты в огромном количестве. Это вещество отвечает за корректное функционирование иммунной системы. Человеку становится легче переносить межсезонье, а также типичные для холодных регионов страны атаки гриппа и ОРВИ. Входящая аскорбинка усиливает выработку коллагеновых волокон, которые улучшают состояние кожного и волосяного покровов. Также стабилизируется деятельность печени, улучшаются её фильтрующие функции, очищается желчный пузырь.
Благодаря систематическому потреблению корневищ налаживается функционирование внутренних органов пищеварительной системы. Входящие пищевые волокна выступают в роли чистящего средства для стенок кишечника. Они очищают орган от продуктов распада, сметая всю грязь. Корневища применяются для устранения запоров, а также борьбы с патогенной микрофлорой кишечника.
За счёт входящих антиоксидантных веществ очищается кровоток. Из него выходят токсичные вещества, тем самым проводится профилактика заболеваний, носящих онкологический характер. Имеющиеся в обсуждаемом продукте витамины В-группы нужны нервной системе. Они устраняют проблемы со сном, раздражительность, усталость и прочие негативные признаки. Состав поддерживает тонус мышечных волокон, а потому требуется спортсменам и всем современным людям, ведущим активную жизнь.
На представленном сырье заготавливают отвары, которыми споласкивают волосяной покров и протирают кожу. Таким нехитрым методом удаётся избавиться от потери волос, а также угревой сыпи, чрезмерной жирности и прочих проблем из сферы косметологии. Токоферол выступает антиоксидантом и витамином молодости, он повышает эластичность тканей и не позволяет кожному покрову провисать.
Минеральные соединения также имеются в составе растения. Они ответственны за корректную деятельность сосудистой системы и сердечной мышцы. Доказано экспериментально, что корневища помогают людям с недавно перенесёнными приступами восстановиться и вернуться в привычный образ жизни. При приёме отваров налаживается сердцебиение, человек становится спокойным, улучшается функционирование головного мозга.

Можно ли сохранить петрушку на всю зиму

Да, можете хранить любые пряные травы базилик, укроп или петрушки всю зиму.

Главное – не забыть зелень дома на столе или упрятать в холодильник надолго, иначе она превратится в жидкую кашицу или пожелтеет. У меня небольшой участок на даче, осенью выкапываю корень петрушки, дома сажу в цветочный горшок, осенью вытягивается стрелка, на которой созревают семена.

Если хотите посадить дома петрушку, посмотрите как я вырастила ее из семян. У меня на кухне всегда под рукой свежая зелень.

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Узнайте, как сохранить зелень петрушки на зиму в домашних условиях.

Самые вкусные и полезные корнеплоды – среднего сортового размера, ровного бежевого цвета без пятен и повреждений

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Овощной отсек холодильника – менее надежное хранилище, чем погреб из-за высокой влажности и температуры, но можно держать корнеплоды и там

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Хранение петрушки в холодильнике

Температурный режим в камере не позволяет долго содержать траву свежей. От длительного пребывания она теряет сочность, цвет и аромат. Но существует старинный способ ─ как хранить зелень, который позволит пряности 8-10 дней не терять свойства. Для этого нужно взять влажную хлопчатобумажную салфетку и завернуть вымытую зелень. Разложить в специально подготовленные емкости, пакеты или контейнеры. Растение останется свежим и ароматным.

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Знаете ли вы, что…

Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

255

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

Выдержка в подвале

Если вы планируете выдерживать продукцию в помещении такого рода, то нужно провести сортировку. Обязательно исключайте из общей массы экземпляры подпорченного типа и с гнилью. Также для сохранности не подойдут плоды, которые повреждены вредителями. Далее проведите разбор по размерным особенностям.
Не забудьте избавиться от излишков грунта, который нередко остаётся на сырье. Далее вы можете закинуть экземпляры в короб, наполненный едва увлажнённый и чистым песочком. Некоторые сначала заворачивают коренья в полиэтилен, а затем засыпают опилками. Выбор за вами.
Если вы решили прибегнуть к подобной вариации, тогда убедитесь, что соблюдены условия по температурному режиму. Хорошо, если показатели будут находиться в пределах 17 градусов. Это идеальная отметка, которая сохранит корешки. Периодически проверяйте продукт, чтобы он не гнил.

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

При использовании засоленной петрушки готовое блюдо можно вообще не солить

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

100 г сахара;
30-40 г соли;
50 мл 9%-го уксуса;
лавровый лист, душистый перец горошком, 5-6 очищенных зубчиков чеснока.

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Храните правильно и будьте здоровы!

https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/koren-petrushki.html

Правила заготовки

Как правильно сохранить петрушку на зиму – излюбленный вопрос молодых хозяек. Для начала следует подготовить ингредиенты, а точнее саму зелень:

Растение отделите от корней, удалите желтые листы и засушенные места. Вкус и цвет во время заморозки не меняется.
После очистки зелени от непригодных мест следует петрушку тщательно помыть. Лучше замачивать траву в соленой воде, таким образом она меньше портится. Большинство вредных микроорганизмов и нитратов нейтрализуются. Траву нужно опустить в воду так, чтоб пучки оказались в воде.
Следующий этап – сушка. Растение будет хорошо сушиться, если оно заранее было нарезано небольшими веточками. Если же этого сделано не было, приготовьте полотенце. Зелень следует стряхнуть, чтобы с нее стекла вода.
После небольшой просушки положите растение на полотенце и заверните. Повторите процедуру несколько раз. Готово, зелень петрушки готова к заморозке.

Сбор семян петрушки листовой

В первый год роста петрушка не дает семена. Если вы решили в конце вегетативного периода собрать семена, необходимо выбрать сильное здоровое растение. Семена с него будут крупными и качественными.

Сбор семян лучше производить, когда те приобретут темный окрас, при раннем сборе у семян будет меньше шансов взойти дружно. Отсортируйте семена, отдавая предпочтение более крупным.

Чтобы не повредить капсулу семени, сбор производите не руками, а при помощи среза семенных шапок. После вытрусите семенные шапки в пакет.

Чтобы семена дозрели, поместите их на солнце на два дня. Разложив на подоконнике тонким слоем, и до посева держите в тканевом или бумажном мешочке.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий способ заготовки петрушки на зиму также предусматривает использование масла, но уже обычного, очищенного подсолнечного. Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется. Зелень, которую хотят сохранить, обязательно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев. После этого петрушку просушивают и измельчают. Зелень плотно укладывают в чистые стеклянные банки и заливают маслом так, чтобы между листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и отправляют в погреб или холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Свежие статьи о саде и огороде

Аглаонема уход в домашних условиях фото

Как лучше сохранить морковь на зиму

Как подготовить грядку под клубнику для посадки осенью

На заметку

Дорогие читатели, чтобы сохранить полезные свойства петрушки, следуйте моим советам:

Сушите пряность в защищенном от солнечных лучей месте, чтобы листья не желтели.
Не мойте зелень перед укладкой в полиэтиленовые пакеты, иначе быстро сгниет.
Если сухая петрушка в банке почернела, пришло время выбросить.
Если маринад в банке побелел или появилась плесень, пряность утилизируйте, в ней начали развиваться вредные споры.

Дорогие хозяюшки, как видите хранить петрушку зимой просто. Можете взять на вооружение любой способ в зависимости от личных предпочтений. Ваш суп или салат украсит зеленая пряность!

Противопоказания

Как собирать петрушку (с иллюстрациями)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Полное раскрытие читайте здесь.

Собирать зелень петрушки легко и быстро, и вы можете делать это все лето. В этом посте вы узнаете, когда и как собирать петрушку для получения наибольшего урожая и самого свежего вкуса.

Сбор урожая петрушки прост и займет всего несколько минут вашего времени. Собрав свежие веточки со своего огорода, вы можете добавить их в любое блюдо, которое захотите.

Одна из прекрасных особенностей петрушки заключается в том, что она будет продолжать отращивать новые веточки, даже после того, как вы срежете некоторые из них. Таким образом, вы можете наслаждаться им в течение всего сезона.

Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего собирать петрушку в своем саду. Я даже дам вам советы, как его мыть и использовать.

Содержание

Когда собирать урожай петрушки

Вы можете собирать листья в любое время, но подождите, пока на растении не появится несколько стеблей. Лучше всего собирать петрушку в прохладный, тенистый день, если это возможно.

Кроме того, убедитесь, что растение хорошо увлажнено, прежде чем начинать срезать веточки. В противном случае листья могут быть тонкими или увядшими.

Петрушка – двулетнее растение, которое зацветает (стрельба) на второй год после посадки. Для лучшего вкуса и текстуры соберите его до того, как начнут формироваться цветы.

Связанный пост: Как вырастить петрушку дома

Зрелая петрушка, готовая к сбору урожая

Какую часть петрушки вы используете?

Вы можете использовать как листья, так и стебли, просто убедитесь, что они зеленые и здоровые, прежде чем собирать их.

Проверьте каждый и выберите только те стебли, на которых есть темно-зеленые листья. Откажитесь от любых коричневых, желтых или больных листьев и стеблей.

Сбор петрушки в саду

Как собрать урожай петрушки

Собрать свежую петрушку в саду очень просто. Вы можете просто отщипнуть несколько листьев по мере необходимости или срезать весь стебель.

Немедленно занесите веточки внутрь или бросьте их в миску или корзину, когда будете их собирать. Держите их подальше от прямых солнечных лучей во время работы, иначе они быстрее увянут.

Где срезать петрушку

Чтобы сорвать петрушку, просто срежьте или отщипните каждую веточку у основания (прямо на уровне почвы). Это позволит растению снова разветвляться и давать еще больше свежей зелени.

Для обрезки нежных стеблей проще всего использовать острый секатор или микроножницы, а не большие кусачки.

Если вы собираетесь собрать всю петрушку сразу, вы можете срезать все растение до основания. Или вы можете полностью вырвать его, если так будет легче срезать все листья и стебли с растения.

Обрезка стебля петрушки у основания

Как часто можно собирать урожай петрушки?

Как и базилик, петрушка — это растение, которое можно срезать и снова вырастить, а это означает, что вам не нужно собирать его все сразу. С него можно срезать стебли снова и снова на протяжении всего вегетационного периода.

Итак, каждый раз, когда в рецепте требуется свежая петрушка, просто идите в свой сад и берите столько, сколько вам нужно.

Что делать со свежей петрушкой из сада

Свежесобранные листья и веточки петрушки можно использовать сразу или хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Для более длительного хранения ознакомьтесь со всеми этими простыми способами сохранения петрушки.

Лично я использую свежую петрушку для всего! Это фантастически посыпать яйца, салаты или любое блюдо, которое я готовлю. Конечно, это также делает прекрасный гарнир.

Свежесобранная петрушка

Мытье петрушки перед использованием

Так как петрушка расположена низко над землей, она может сильно загрязниться. Если на стеблях или листьях нет земли, то мыть не нужно.

Но если грязи много, я бросаю веточки в миску с водой и даю им пропитаться несколько минут. Затем я осторожно взмахиваю им, чтобы смыть их.

После этого я сливаю воду с помощью дуршлага, затем наполняю миску и снова полощу ее. Я повторяю этот процесс, пока вода не станет чистой. Затем я использую свой салатник, чтобы высушить его.

Очистка листьев петрушки

Часто задаваемые вопросы о сборе петрушки

Вот мои ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о сборе петрушки. Если вы не видите ответа на свой вопрос, задайте его в разделе комментариев ниже.

Можно ли собирать петрушку после цветения?

После цветения листья уже не такие вкусные. Поэтому лучше всего собрать все растение, когда петрушка начнет стрелковаться.

Вы можете срезать его у основания, чтобы собрать все оставшиеся стебли сразу, или вытащить все растение из земли, прежде чем срезать его.

Отрастает ли петрушка после срезки?

Да, петрушка отрастает после срезки. На самом деле, чем больше вы обрежете стебли, тем полнее будет растение и тем больше будет ваш урожай.

Можно ли есть стебли петрушки?

Да, стебли петрушки достаточно нежные, чтобы их можно было есть. Таким образом, вы можете использовать всю веточку, стебель и все остальное, или просто сорвать листья, если хотите.

Связанный пост: Как вырастить петрушку из семян: шаг за шагом

Сбор урожая петрушки — простая и быстрая задача. Как только вы соберете свежие стебли и листья, количество рецептов, по которым вы сможете насладиться ими, не будет исчерпано.

Другие посты для сбора урожая в саду

Как собирать зеленый лук и когда его собирать
Когда и как собирать листья и веточки розмарина
Как и когда собирать шалфей прямо из вашего сада
Бесплатный лист и руководство по сбору урожая в саду
Как собрать лаванду в саду

Поделитесь советами о том, как собирать петрушку, в разделе комментариев ниже.

Как сажать, выращивать и собирать петрушку * The Homesteading Hippy

В детстве вы, вероятно, смотрели на петрушку просто как на гарнир к основному блюду. Став взрослым, вы, надеюсь, открыли для себя, насколько прекрасна и вкусна петрушка, а также насколько она универсальна в кулинарии.

Петрушка — это простая в выращивании трава, которая найдет место в любом саду, большом или маленьком, и может выращиваться любым садоводом.

Петрушка – двулетник, то есть возвращается после двух сезонов садоводства. Это дает вашему растению время, чтобы произвести листья и перейти к семенам. В это время у него также развивается здоровенный стержневой корень.

Содержание

Польза петрушки

Как универсальное растение, петрушка может использоваться в различных кулинарных стилях. Он помогает связать воедино вкусы еды и добавляет яркую нотку, а также дозу важных питательных веществ.

Эта трава является питательной электростанцией, богатой витаминами К, С, В и А. Она также содержит тонны железа и калия. Являясь естественным мочегонным средством, он помогает выводить лишнюю жидкость, уменьшая вздутие живота и другие симптомы задержки жидкости.

Петрушка также является хорошим источником одного из самых труднодоступных витаминов — фолиевой кислоты. Фолиевая кислота помогает регулировать функции организма и защищает кровеносные сосуды. Особенно это важно для беременных.

Если вы сами выращиваете петрушку, вы получаете все эти преимущества для здоровья, а также некоторые из них. Петрушка — отличное средство от вредителей в саду, помогающее отпугивать проблемные виды, которые могут поражать другие ваши садовые растения.

При выращивании в качестве компаньона для таких видов, как помидоры, он может улучшить внешний вид и общий рост вашего сада.

Кроме того, домашний сад с большей вероятностью будет свободен от опасных пестицидов и гербицидов, от которых вы можете заболеть. Выращивание собственной петрушки — отличный способ укрепить свое здоровье и в то же время радикально улучшить вкус ваших блюд.

Как вырастить петрушку из семян и как ускорить прорастание.

Посмотреть это видео на YouTube

Виды петрушки

Петрушка является близким родственником моркови, укропа и сельдерея, что вы, вероятно, заметили, если когда-либо внимательно наблюдали за верхней листовой частью растения.

Когда вы выбираете лучшие сорта петрушки для выращивания в своем саду, имейте в виду, что существует два основных типа: плосколистная и курчавая. Японская петрушка и Гамбургская петрушка — два менее известных (но одинаково вкусных!) сорта.

Петрушка плосколистная имеет яркий вкус и его легко использовать в большинстве блюд. Он легко измельчается и может храниться для длительного использования. Этот тип вырастает до 36 дюймов в высоту и обладает ароматными свойствами.

Существует несколько подтипов петрушки плосколистной, например, Итальянская плосколистная (которая имеет перечный вкус и внешний вид, мало чем отличающийся от кинзы) и Гигант Италии (крупное растение, выносливое в большинстве условий выращивания) .

Петрушка кудрявая , с другой стороны, тоже вкусная. Он имеет немного более уникальный внешний вид, что придает ему дополнительный шарм, когда вы выращиваете его на открытой грядке или даже на подоконнике. Кудрявая петрушка универсальна и ее легко выращивать.

Существует несколько популярных подвидов курчавой петрушки, в том числе петрушка Forest Green и петрушка Extra Curled Dwarf. Карликовая петрушка Extra Curled растет компактным кустом, быстро созревая для более раннего сбора урожая.

Японская петрушка родом из Японии и Китая, как следует из названия, и на самом деле это многолетняя, а не двулетняя петрушка. Эта вечнозеленая трава имеет горький вкус и обычно употребляется в пищу, как сельдерей.

Гамбургская петрушка , с другой стороны, имеет толстые корни, как у пастернака, и обычно используется в супах и тушеных блюдах. Этот сорт петрушки чем-то напоминает папоротник.

Подготовка почвы для петрушки

Петрушка предпочитает расти на богатой, хорошо дренированной почве. Рассыпьте несколько дюймов органического вещества, такого как компост или перепревший навоз, на почву за несколько недель до посадки.

Чтобы обеспечить сверхплотную почву, подумайте о том, чтобы посеять покровную культуру над посадочной площадкой осенью, прежде чем вы собираетесь сажать.

Это закрепит азот в почве, а также уменьшит потребность в обработке почвы весной, позволяя большему количеству питательных веществ оставаться в почве без удаления полезных микроорганизмов.

После того, как вы полностью удобрите почву органическими веществами, вы должны перекопать почву на глубину примерно восемь или девять дюймов. Если у вас остались остатки старого компоста, вы можете вернуть немного его обратно в почву. Это поможет дополнительно удобрить почву, чтобы подготовить ее к посадке.

Петрушку можно выращивать относительно ранней весной, но ее не следует сажать, когда еще существует опасность заморозков. Хотя он относительно морозостоек, мороз может убить ваше растение или остановить его рост.

Подождите, пока потеплеет. Хотя вы можете попытаться согреть почву раньше, используя мульчу или другие методы, не рекомендуется использовать метод посадки этого растения из черного пластика.

Он имеет тенденцию быть более хрупким и чувствительным к слишком большому теплу, что может создать проблемы, когда погода прогреется в течение всего лета.

Оптимальные условия выращивания

На севере петрушка является однолетником, а не двулетником. Продлится с весны до морозов.

Если вы живете в более теплом районе, где не бывает много зимних снегопадов, он может пережить мороз и пережить зиму, что позволит вам получить два года производства с одного растения.

Когда вы видите, что ваша петрушка начинает цвести, пришло время выдернуть растение, так как его расцвет уже прошел.

Если вы живете в зоне 7 или выше, вы можете сажать петрушку осенью, но в любых районах с более холодным климатом петрушку следует сажать весной. На юге можно даже всю зиму выращивать петрушку!

Петрушка предпочитает солнечные места, но может переносить и полутень. Почва должна быть богатой питательными веществами, в идеале с рН от 5,5 до 6,7. Он должен быть постоянно влажным, а мульча может помочь сохранить прохладу корней.

Посадка петрушки

Многие люди сажают семена петрушки в помещении примерно за восемь недель до последних ожидаемых заморозков в вашем районе. Вы можете определить последнюю ожидаемую дату заморозков, оценив на основе прошлогодних данных или посетив карту устойчивости зон USDA, чтобы определить средние даты.

Выращивание семян в помещении гарантирует, что у вас будет здоровый запас рассады петрушки, готовой к посадке, как только потеплеет. Это даст вам более ранний урожай петрушки, что позволит вам собрать больше вкусных листьев в течение вегетационного периода.

Когда вы сажаете семена внутрь, выбирайте маленькие горшки с хорошим дренажем. Вы можете использовать перепрофилированные контейнеры или использовать торфяные горшки.

Торфяные горшки особенно эффективны, потому что вы можете посадить весь контейнер в почву, исключая риск поражения током нежных корней петрушки.

Посадите небольшую щепотку семян на поверхность почвы (лучше всего подойдет хорошо дренированная почвенная смесь), а затем аккуратно вдавите семена в почву. Чтобы семена быстрее проросли, накройте их прозрачным полиэтиленом.

Это сохранит их теплыми и влажными. Как только ваши семена прорастут, снимите пластик, чтобы уменьшить вероятность роста грибков. Убедитесь, что ваши саженцы размещены в месте с большим количеством солнечного света, и держите почву в горшке влажной, слегка опрыскивая ее всякий раз, когда она чувствует себя сухой.

Процесс посадки очень прост, независимо от того, посадите ли вы семена или рассаду. Как только погода потеплеет и вы будете готовы к посадке, вы можете разложить семена или посадить рассаду рядами на расстоянии от десяти до двенадцати дюймов друг от друга.

При посадке семян убедитесь, что расстояние между ними составляет примерно полдюйма. Это может быть проблемой, так как петрушка — это мелкие семена, которые трудно распределить равномерно. Просто проредите сеянцы, когда они появятся осенью, если они кажутся слишком переполненными.

Уход за растениями петрушки

Не забывайте регулярно поливать петрушку. Его не нужно поливать каждый день, и он должен быть влажным, а не мокрым.

Если вы мульчируете растения петрушки, это поможет регулировать влажность и снизить частоту полива. Однако имейте в виду, что слишком много мульчи в сочетании со слишком большим количеством воды может привести к корневой гнили.

Осенью (обычно в конце августа или начале сентября) вы можете стимулировать новый рост, обрезая растения. Обрезка может помочь создать новую растительность и позволить собирать свежий урожай до первого снега.

Не только люди любят петрушку — она также часто становится мишенью для некоторых вредителей. В частности, гусеница петрушки любит полакомиться этим вредителем. Эти гусеницы, которые позже превращаются в черных бабочек-парусников, обычно появляются в конце лета или осенью.

Бабочки-парусники полезны для вашего сада, выступая в качестве важных опылителей, поэтому вам не нужно их убивать. Эти вредители, как правило, съедают большую часть растения, но в большинстве случаев они не убивают его полностью. Обычно вы можете срезать мертвые или съеденные кусочки, чтобы стимулировать новый рост.

Еще один вредитель, которого вы можете встретить на растениях петрушки, — белокрылка. Этот вредитель может убить ваши растения, и его можно удалить, опрыскав нижнюю часть листьев инсектицидным мылом.

Петрушка также может привлекать журчалок, которые сами по себе не опасны и вместо этого могут питаться тлей, трипсами и другими растениями, питающимися петрушкой.

Посадка петрушки-компаньона

Петрушка — пышное растение, в большинстве случаев вырастающее до фута в высоту. Он дает красивую зеленую листву, а это означает, что он хорошо работает при выращивании на клумбах, в контейнерах, оконных ящиках или даже в середине вашей клумбы.

Даже если вы выращиваете его для кулинарных или медицинских целей, не стесняйтесь посадить его вместе с цветами! Как растение-компаньон, оно дает много преимуществ, которые нельзя упускать из виду.

Петрушка может хорошо расти рядом с большинством растений, за исключением мяты и салата. Его можно сажать с зеленым луком, морковью, перцем чили, луком, сладким перцем, спаржей, помидорами или даже кукурузой.

Розы также можно сажать рядом с петрушкой с хорошими результатами; на самом деле, некоторые садоводы считают, что посадка петрушки у основания ваших розовых кустов улучшит их аромат.

Сбор урожая петрушки

Сбор урожая петрушки — интересный процесс, так как он проходит раз в два года. Когда вы собираете петрушку в первый год, вы должны собирать только листья, выбирая те из стеблей, которые находятся дальше всего от центра растения.

Оставьте внутренние стебли и листья, чтобы растение могло продолжать расти. Вы можете сделать несколько черенков в течение первого вегетационного периода, и на самом деле, чем чаще вы срезаете растение, тем энергичнее оно будет расти.

В течение второго года роста вы можете обнаружить, что ваша петрушка дает меньше листьев, более тусклых на вкус, чем в первый год. Не беспокоиться! Это просто признак того, что ваше растение пускает глубокие корни.

Дайте растению зацвести и соберите семена, чтобы посеять их следующей весной.

Когда вы будете готовы собрать урожай петрушки, процесс очень прост. Во-первых, постарайтесь выбрать молодые растения, так как они будут иметь лучший вкус. Подождите, пока каждый стебель листа не будет состоять из трех или более сегментов.

Стебли, имеющие менее трех сегментов, еще не созрели, и перед сбором их следует оставить для дозревания. Как правило, петрушку можно собирать примерно через восемьдесят дней после ее посева.

При сборе урожая срезайте только основание растения. Отрежьте траву снизу, а не сверху. Это побудит растение производить больше стеблей, что может увеличить общий урожай.

Внешние части являются лучшими местами для сбора урожая, что позволит внутренней части растения дольше созревать. Он удаляет старый рост, естественным образом обрезая растение и позволяя возобновить рост.

Вы можете собирать урожай петрушки непрерывно в течение всего сезона, и вам не нужно собирать все растение петрушки сразу.

Старайтесь не удалять более трети растения за один раз. Петрушка, выращенная в открытом грунте, будет оставаться зеленой до поздней осени. Когда его цвет исчезнет, ароматы также начнут снижаться.

Если вы держите петрушку на открытом воздухе зимой (то есть, если у вас особенно суровая зима), она погибнет.

Однако вы можете собрать его полностью до первого снегопада или занести в дом в течение зимних месяцев. Петрушка, выращенная в помещении, позволит вам поддерживать запасы петрушки, не теряя растение из-за суровых зимних условий.

Если вы живете в климате, позволяющем перезимовать петрушке, у вас будет второй сезон роста петрушки. Когда наступает осень во время второго года роста, помимо сбора листьев петрушки, вы также можете собирать корень петрушки.

Многие люди упускают из виду стержневые корни петрушки, но она невероятно вкусная и ее можно есть сырой, как морковь, или добавлять в салаты для получения уникального острого вкуса.

Выращивание петрушки в контейнерах

Если вам не повезло с акрами открытого пространства, вы можете подумать, что выращивание петрушки вам не подходит. Подумайте еще раз!

Петрушку легко выращивать в помещении так же, как и на улице. Петрушка может расти в контейнере, что позволяет выращивать ее на балконе или даже на подоконнике.

Петрушка должна выращиваться в контейнере объемом не менее одного галлона. Вам понадобится как минимум столько же почвы, а петрушка развивает мощный стержневой корень, которому нужно много места для разрастания.

Горшок диаметром от восьми до четырнадцати дюймов вполне подойдет для ваших нужд.

Вы должны использовать горшечную почву, богатую органическими веществами.

Те, которые содержат свежие ингредиенты, такие как пастеризованная почва, торфяной мох, молотая кора, компост и компостированный навоз, являются лучшими вариантами, так как они будут хорошо дренировать и снабжать ваши растения большим количеством питательных веществ.

Петрушку необходимо размещать на полном солнце, хотя она может переносить и небольшое затенение. В идеале, ваше растение должно получать шесть часов прямого солнечного света каждый день.

Держите растение петрушки во влажном состоянии и не позволяйте ему полностью высохнуть. Контейнеры, как правило, высыхают быстрее, чем растения, растущие на открытом воздухе, поэтому регулярно проверяйте свои растения.

Когда пришло время поливать, поливайте растение до тех пор, пока из дренажных отверстий не появится вода. Иногда вам может понадобиться поливать растение два раза в день.

Имейте в виду, что вам может понадобиться дополнительное удобрение при выращивании петрушки в контейнере. Это связано с тем, что почва в конечном итоге будет истощена питательными веществами, которые изначально содержались в почвенной смеси.

Удобряйте раз в две недели водорастворимым удобрением, предназначенным для трав. Вы также можете использовать компост или червячный чай, если предпочитаете органический раствор.

Вы будете собирать, использовать и хранить петрушку точно так же, как если бы вы выращивали ее на открытом воздухе. Имейте в виду, что ваши новые листья могут восстанавливаться немного медленнее при выращивании в помещении, так как они не будут подвергаться воздействию тех же внешних элементов.

Использование и хранение петрушки

Петрушку лучше всего использовать в свежем виде, и ее часто можно хранить в течение нескольких недель без потери вкуса. Однако есть несколько способов хранить петрушку, если вы хотите, чтобы она прослужила еще дольше (в некоторых случаях до нескольких лет!).

Если вы удаляете несколько листьев с растения за один раз, вы должны немедленно использовать свой запас петрушки, чтобы не оказаться заваленным запасом. Вы можете завернуть петрушку во влажное бумажное полотенце и хранить в холодильнике в течение двух дней.

петрушка, разбросанная поверх колбасной фриттаты

Если вы срываете сразу несколько веточек, то можете поставить их в холодильник на семь дней – только обязательно поставьте их в вазу с водой, как цветы.

Многие замораживают петрушку. Это позволит вам сохранить целые веточки петрушки, а после оттаивания их можно будет использовать так же, как и свежую петрушку.

Самый простой способ заморозить петрушку — нарезать листья на небольшие кусочки и положить их в формочки для льда.

Добавьте немного воды или оливкового масла, а затем просто добавьте кубики в блюдо, когда будете готовы их использовать. Замороженная петрушка не будет такой хрустящей, как свежая, но все равно будет иметь превосходный вкус.

Вы также можете высушить петрушку. Это позволит вам сохранить его в долгосрочной перспективе, используя его по мере необходимости. Петрушку можно сушить, подвешивая целыми пучками вверх ногами к потолку.

Убедитесь, что вы сушите его в хорошо проветриваемом, темном и теплом помещении. Сохнет около недели. Вы также можете высушить петрушку в обычной пищевой сушилке. После обезвоживания петрушка может храниться несколько месяцев.

Петрушка имеет бесчисленное множество кулинарных применений, хорошо сочетаясь с мясными и яичными блюдами, а также с пастой, овощными блюдами, рисом, супами и салатами.

Корень петрушки хранение

Корень петрушки — состав и применение

Овощ петрушка: сорта растения на фото и чем полезна петрушка

Описание растения петрушка

Семена петрушки

Листья петрушки

Сорта петрушки

Корень петрушки — полезные свойства корня петрушки

Применение корня петрушки в кулинарии

Петрушка: фотогалерея (нажмите для увеличения):

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

Полезные свойства петрушки

Петрушка для женщин

Петрушка для мужчин

Противопоказания

Заготовка петрушки на зиму

Свежий салат и котлеты из петрушки

Как хранить петрушку на зиму правильно | Храним корень петрушки в домашних условиях

Как хранить свежую петрушку

Как сохранить петрушку на зиму

Как хранить корень петрушки

Читайте также:

Корень петрушки на зиму

Корень петрушки

Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

Домашний сальтисон и зельц из свиной головы — как просто приготовить в домашних критериях.

Тушенка из птицы (курицы, утки …) — как создать тушенку из птицы в домашних критериях.

Особенная консервированная морковь с петрушкой и чесноком в яблоковом соке — резвый рецепт уникальной заготовки из моркови.

Всепригодная икра из болгарского перца на зиму — как приготовить икру в домашних критериях.

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

Мелкие квашеные голубцы с квашеной капусты — смачный домашний рецепт как приготовить овощные голубцы.

Консервированные помидоры с перцем болгарским (сладким и острым) — смачный рецепт заготовки из томатов и перца в банке на зиму.

Жареные баклажаны консервированные на зиму в домашних критериях либо как консервировать смачный салат из баклажанов с овощами.

Смачная турша из баклажанов и фасоли — домашний рецепт закуски из баклажан на зиму.

Уборка, заготовка и хранение корня петрушки

Сорта и методы хранения

Хранение в свежайшем виде

Хорошее хранилище для корнеплодов – песок

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

А если бросить сбор в грунте?

Всепригодный способ заготовки – сушка

Как хранить в холодильнике

Заморозка – метод сберечь витамины

Соль в помощь

Благоуханная заправка для первых блюд

Маринование – метод усилить вкус и запах

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних критериях

Как сохранить петрушку на зиму в домашних критериях

Наилучшие рецепты заготовки петрушки на зиму

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Как хранить корневую петрушку в погребе

Заморозка корневой петрушки на зиму

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Как сушить корневую петрушку в домашних критериях

Заготовка корневой петрушки на зиму: смачные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Как приготовить заправку для супа

Как сохранить зелень и корни петрушки на зиму — свежими, замороженными, засоленными

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Ценность продукта

Можно ли сохранить петрушку на всю зиму

Хранение петрушки в холодильнике

Анализ блюда на основе ингредиентов

Выдержка в подвале

Правила заготовки

Сбор семян петрушки листовой

Заготовка петрушки на зиму в масле

Свежие статьи о саде и огороде

На заметку

Противопоказания

Рекомендации по хранению 16 культур для хранения

4 Базовые комбинации температуры и влажности для классических культур для хранения

Практические соображения

Корнеплоды и клубнеплоды

СВЕКЛА И МОРКОВЬ • Советы по послеуборочной обработке

СВЕКЛА — холодная и влажная