Икра из огурцов на зиму. Рецепты через мясорубку пальчики оближешь

Содержание

Икра из огурцов — холодная закуска на зиму. Она готовится из измельчённых огурцов вместе с томатами, перцами, морковью, луком и т. д. Однородной консистенции добиваются при помощи мясорубки либо блендера.

Общие принципы приготовления блюда

Свежие или солёные огурцы мелко режут, также поступают с морковью и луком. Сначала обжаривают лук и морковь, после добавляют к ним огурцы, сахар, специи, пасту и тушат 20-30 мин. Икру измельчают в блендере при необходимости, закладывают в банки и закручивают.

Что можно добавить
Овощи	Специи	Дополнительно
· Лук; · сладкий перец; · морковь; · томаты; · чеснок.	· Орегано; · паприка; · чёрный перец; · кориандр; · куркума.	· Уксус; · томатный сок; · сахар; · горчица; · зелень.

Самый простой рецепт

Сделать огуречную икру по простому рецепту можно за 60 мин.

Входящие в состав огуречной икры продукты:

• 500 г перезревших огурцов;
• 1 морковка и лук;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. белого сахара;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 30 мл уксуса;
• 15 г поваренной соли;

Инструкция, как заготовить огуречную икру на зиму:

1. Мытые огурцы нарезать тонкими полосками.
   
2. Лук и морковь освободить от верхнего слоя, промыть под струёй воды. Измельчить лук ножом, а морковь — на тёрке. В глубокий сотейник налить масло и разогреть на плите.
3. В горячее масло засыпать нашинкованный лук и пассеровать, мешая лопаткой, до золотистого оттенка. В жареный лук добавить тёртую морковь, приправить солью, перемешать и продолжить готовить до мягкости.
4. Всыпать к овощам сахар, добавить кетчуп и тщательно размешать. Готовить овощи примерно 5 мин. , периодически мешая лопаткой. После засыпать в тушёные овощи порезанные огурцы, полить остатками масла и продолжить готовить ещё 20 мин.
5. Отключить огонь, переложить ингредиенты в чашу блендера и превратить в однородную массу. Вернуть икру в сотейник, полить уксусом, перемешать и готовить приблизительно 5 мин. при активном помешивании. Распределить огуречную икру по стерилизованным банкам, закрутить крышками и отправить храниться в холодное место.

Из солёных огурцов

Время готовки 5 порций икры из солёных огурцов — 30 мин.

Список необходимых продуктов для создания огуречной икры:

• 2 больших солёных огурца;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 1 головка лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 мл огуречного рассола;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 30 мл растительного масла.

Икра из огурцов на зиму делается в следующей последовательности:

1. Очищенную от шелухи луковицы порубить кубиками.
   
2. Высыпать в раскалённое на сковороде масло и пассеровать до изменения цвета. Солёные огурцы потереть на крупноячеистой тёрке, отправить к луку, перемешать и готовить под крышкой.
3. Через 10 мин. вмешать в овощи чищеный и пропущенный через пресс чеснок. Положить к овощам кетчуп, ввести сахар и перец по желанию. Залить продукты огуречным рассолом, прикрыть крышкой и готовить на умеренном нагреве примерно 10 мин.
4. Снять огуречную икру с огня, переложить в блендер и измельчить до однородной консистенции. Разложить икру по стерилизованным ёмкостям, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

С винным уксусом и горчицей

Сделать огуречную икру с винным уксусом и горчицей можно за 1 ч.

Входящие в состав огуречной икры продукты:

• огурцы — 1 кг;
• белый винный уксус — 200 мл;
• сахар — 150 г;
• горчица — 3 ст. л.;
• лук — 500 г;
• соль — 3 ст. л.;
• перец молотый — 2 ч. л. ;
• укроп — 20 г.

Руководство приготовления огуречной икры с горчицей и винным уксусом:

1. Лук без шелухи помыть, высушить и мелко порубить ножом. Огурцы сполоснуть в прохладной воде, зачистить от кожуры и разрубить на кубики. В большую кастрюлю сложить огурцы и лук, залить винным уксусом и тщательно перемешать.
   
2. Добавить к овощам горчицу, сахар, соль и перец. Хорошо замешать, отправить ингредиенты на огонь и довести до закипания. Проварить икру приблизительно 9 мин. Помыть укроп, отряхнуть от влаги и мелко нарубить ножом.
3. В икру засыпать измельчённый укроп, перемешать и продолжить готовить 3 мин. Убрать с огня икру, отправить в блендер и измельчить до однородной консистенции. Простерилизовать банки любым способом, наполнить огуречной икрой, герметично закрыть. Перевернуть банки вверх дном, остудить и хранить в холодном месте. Срок годности составляет 3-6 месяцев.

В мультиварке

Время готовки огуречной икры в мультиварке — 2 ч.

Основные составляющие огуречной икры:

• 1,8-2 кг перезрелых огурцов;
• 100 мл масла подсолнечного;
• 400 г белого лука и морковки;
• 200 мл томатного сока;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Процесс готовки огуречной икры в мультиварке:

1. Сполоснуть перезрелые огурцы, очистить от грубой кожуры и прокрутить через мясорубку с крупной насадкой.
   
2. Убрать верхний слой с моркови и лука, овощи измельчить таким же способом, как и огурцы.
3. Залить в чашу мультиварки масло, разогреть в программе «Обжаривание». Высыпать в электроприбор подготовленные овощи, закрыть крышкой и жарить, выставив таймер на 15 мин. После срабатывания звукового сигнала залить ингредиенты томатным соком и посыпать солью, тщательно перемешать.
4. Переключить текущую программу на «Суп», выставить таймер на 45 мин. За 12 мин. до окончания приготовления влить в икру уксус, тщательно размешать.

Простерилизовать любым способом стеклянные ёмкости, наполнить огуречной икрой, герметично закрыть, остудить и отправить на хранение в прохладное место.

Со сладким перцем

Сделать огуречную икру со сладким перцем можно за 90 мин.

Продукты для приготовления огуречной икры:

• 1 кг свежих огурцов;
• 500 г сладких перцев;
• 200 г головки лука;
• 300 г морковки;
• 2 ст. л. мелкой соли;
• подсолнечное масло.

Схема готовки огуречной икры со сладким перцем:

1. Мытые огурцы зачистить от верхнего слоя овощечисткой либо ножом, потереть на крупноячеистой тёрке. От шелухи освободить лук, тонко разрубить на полукольца. Отмыть от грязи морковь, измельчить на крупной тёрке.
   
2. Влить немного масла в сковородку, поместить на средний нагрев и прогреть. Сначала пожарить лук, после добавить морковь, перемешать и также пожарить. Вымыть сладкие перцы, разрезать надвое, вычистить от перегородок и семян, измельчить кубиками.
3. В пассерованные овощи отправить порезанные сладкие перцы, тщательно перемешать. Посыпать овощи солью, перемешать и готовить на медленном нагреве приблизительно 40 мин. Простерилизовать стеклянные ёмкости, заполнить огуречной икрой и герметично закрыть. Икра сочетается с макаронами, разными крупами. Её можно добавлять в рассольник либо солянку.

С хмели-сунели и орегано

Время готовки 4 порций огуречной икры с орегано и хмели-сунели — 30 мин.

Входящие в состав огуречной икры продукты:

• 250 г солёных огурцов;
• 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 1/4 ч. л. орегано;
• 1/4 ч. л. хмели-сунели;
• 2 зубца чеснока;
• 100 г моркови и лука;
• 1/4 ч. л. паприки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 3 кусочка хлеба.

Икра из огурцов на зиму делается с орегано и хмели-сунели таким методом:

1. Заняться подготовкой овощей. Морковь отмыть от грязного слоя, измельчить на крупной тёрке соломкой, лук освободить от шелухи и порубить полосками. Раскалить масло в сковороде, отправить в него овощи и прожарить до приобретения лёгкого золотистого оттенка.
   
2. Через 7 мин. потереть на крупноячеистой тёрке солёные огурцы и вмешать в содержимое сковороды. Установить медленный нагрев, готовить икру приблизительно 8-10 мин. при периодическом помешивании лопаткой. Заправить икру томатной пастой, перемешать и продолжить томить ещё 3 мин.
3. Раздавить ножом дольки чеснока и мелко порубить, предварительно зачисти от шелухи. В сковородку с икрой высыпать мелко рубленый чеснок, хмели-сунели, сахар, орегано, соль, паприку и перец. Перемешать икру лопаткой и готовить приблизительно 3-4 мин. Заложить огуречную икру в стеклянные ёмкости, плотно закрыть, остудить и оставить в прохладном месте.

Со свеклой

На создание свекольно-огуречной икры понадобится 70 мин.

Для готовки свекольно-огуречной икры потребуется:

• 250 г маринованных огурцов;
• 500 г свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 2 маленькие головки лука;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. смеси перцев и соли.

Последовательность готовки свекольно-огуречной икры:

1. Свеклу отмыть от грязного слоя, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на плиту.
   
2. С момента кипения отваривать овощ до мягкого состояния. Слить со свеклы воду, остудить, почистить, убрав кожуру, и измельчить через мясорубку с крупной насадкой.
3. Убрать шелуху с лука, порубить на мелкие кусочками, отправить в раскалённое на сковороде масло и жарить до золотистого оттенка примерно 5 мин., время от времени мешая лопаткой. В измельчённую свеклу отправить жареный лук и хорошо размешать.
4. Пропустить через мясорубку с крупной насадкой огурцы, добавить к овощам и тщательно перемешать. Приправить свекольно-огуречную икру смесью перцев и солью, хорошо замешать. Распределить икру по стеклянным ёмкостям, герметично закрыть.

С чесноком и помидорами

На готовку икры из огурцов с чесноком и помидорами на зиму уйдет около 2,5 ч. Компонентов хватит на 6 порций блюда.

Требуемые продукты по списку:

• 1 кг огурцов;
• 2 морковки;
• 300 г помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1,5 ст. л. пищевой соли;
• 2 г черного перца;
• 3 ст. л. рафинированного масла.

Икра из огурцов на зиму делается с чесноком и томатами подобным образом:

1. Предварительно подготовить емкости для закатки. Развести в воде соду и промыть получившимся раствором емкости, после чего сполоснуть их проточной водой и стерилизовать любым способом, среди которых водяная баня, стерилизация в СВЧ печи либо в духовом шкафу. Крышки от емкостей также прокипятить и высушить.
   
2. Помыть все огурцы и срезать крайние части, чтобы готовый продукт не приобрел горечь. Выложить огурцы в миску и залить их водой. Оставить огурцы в воде на 2 ч. Спустя это время слить воду, еще раз помыть огурцы и протереть из через терку со средними ячейками.
3. Помытую морковку очистить овощечисткой и также протереть через терку со средними ячейками. Морковку также можно измельчить в кухонном комбайне с насадкой «Терка». Чищеный лук порубить очень мелкими кубиками, а чесночные дольки продавить через пресс. У мытый томатов вырезать плодоножки и измельчить на кубик.
4. Налить рафинированное масло в толстостенную кастрюлю и выложить луковые кубики с тертой морковкой. Подсолить овощи, добавить перца, перемешать и пассеровать, сделав небольшой нагрев, в течение 10 мин.
5. Добавить огурцы с помидорами, вновь смешать и продолжить тушить еще 15 мин. Добавить измельченный чеснок, тушить еще 10 мин. и залить уксус. Когда масса закипит, выключить огонь и сразу разложить смесь в подготовленные емкости. Закрутить крышками и поставить вверх дном под полотенце до остывания. Остывшие заготовки убрать в погреб или другое прохладное место.

С томатной пастой

Время приготовления огуречной икры с томатной пастой составит 60 мин. Компонентов должно быть достаточно для 6 порций.

Необходимые продукты питания по списку:

• 1 кг свежих огурцов;
• 1,5 ст. л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксуса 9% концентрации;
• 2 морковки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 луковица;
• 3 листа лавра;
• любые специи по вкусу;
• 5 ст. л. рафинированного масла;
• 3 дольки чеснока.

Приготовление огуречной икры с томатной пастой включает в себя следующие шаги:

1. С мытых огурцов обрезать концы, чтобы не допустить горечи в готовой икре. Помыть плоды и порезать на мелкий кубик. В случае, если кожица жесткая, её нужно удалить, воспользовавшись овощечисткой. Также огурец можно измельчить в комбайне или на крупноячеистой терке.
   
2. Чищеную луковицу поделить на мелкие кубики, а мытую и очищенную морковку через мелкоячеистую терку. Выложить лук и морковку в кастрюлю, перемешать овощи, добавить пищевой соль, перца и залить масло. Включить огонь на небольшой уровень и тушить состав в течение 10 мин.
3. Добавить в кастрюлю огурцы, вновь перемешать и продолжить тушить еще 15 мин. , после чего добавить томатную пасту и продавленные через пресс чесночные дольки, заранее почистив их. Листы лавра раскрошить на более мелкие части и положить в кастрюлю.
4. Тушить состав еще около 10 мин., залить уксус, хорошо перемешать и довести до готовности еще 2 мин. Разложить готовую массу в простерилизованные емкости и закрутить их крышками. Дать емкостям остыть, укутав их полотенцем, и убрать в холодное место для длительного хранения.

Банки для закатки лучше стерилизовать в духовом шкафу вместе с крышками, заранее отмыв их содовым раствором.

С болгарским перцем

На готовку икры из огурцов с болгарским перцем потребуется выделить около 80 мин. Ингредиенты рассчитаны на 10 порций.

Икра из огурцов на зиму — рецепт приготовления с болгарским перцем.

Необходимый набор продуктов по списку:

• 1 кг огурцов;
• 500 г помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г морковки;
• 300 г лука;
• 4 ст. л. рафинированного масла;
• 50 мл уксуса;
• 1,5 ст. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 2 листа лавра.

Икра из огурцов делается с болгарским перцем на зиму по простой схеме:

1. Промыть все огурцы и срезать крайние части ножом. Чтобы огурцы получились более хрустящими, их можно замочить в холодной воде на 60 мин. Икру можно сделать, нарезав ингредиенты кубиками либо протерев через мелкоячеистую терку. В первом случае можно использовать икру как закуску. При втором варианте готовки икру можно использовать в качестве намазки на хлеб.
2. Чищеный лук промыть и измельчить на мелкий кубик. Мытую морковку очистить овощечисткой и протереть через терку со средними отверстиями. Помидоры порезать на кубик. Если кожица томатов не жесткая, её можно оставить. В противном случае её нужно удалить, облив томаты кипятком.
   
3. Сладкий перец любого цвета освободить от семян с перегородками и измельчить в комбайне или ножом на очень мелкий кубик. Чесночные дольки продавить через пресс. В толстостенную кастрюлю налить рафинированное масло, добавить лук с морковкой и жарить овощи, пока лук не приобретет прозрачность.
4. Добавить томаты с болгарским перцем, огурцы и чеснок. Тщательно перемешать весь состав, добавив соли и перца. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить все овощи в течение 40 мин., периодически перемешивая содержимое кастрюли лопаткой. Спустя 30 мин. тушения, добавить лист лавра. В самом конце приготовления залить уксус, увеличить огонь до максимума и прогреть компоненты не более 2 мин.
5. Во время тушения можно подготовить емкости, вымыв их с использованием содового раствора и простерилизовав любым способом. Крышки также нужно промыть и высушить. Из икры удалить лавровый лист и разложить по емкостям смесь овощей. В чистую кастрюлю налить воды, на дно положить силиконовый коврик, и вскипятить. Банки с икрой отправить в воду и стерилизовать около 15 мин. Дать емкостям остыть, заранее закрутив их крышками, и поставить в холодильную камеру на хранение.

После вскрытия икру из огурцов не рекомендуется хранить. Заготовки лучше делать в емкостях не более 1 л.

С томатным соком

Время приготовления варианта огуречной икры с томатным соком составит 60 мин. Компонентов должно быть достаточно для 5 порций.

Нужные продукты по списку:

• 1 кг огурцов;
• 300 г морковки;
• 200 г лука;
• 500 г томатов;
• 1 сладкий перец;
• 2 ст. л. пищевой соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса 9% концентрации;
• 100 мл томатного сока.

Икра из огурцов на зиму делается с томатным соком следующим способом:

1. Очистить и сполоснуть водой лук, промыть морковку и убрать остатки грязи овощечисткой.
   
2. Поделить лук на очень мелкий кубик, а морковку протереть через крупноячеистую терку. Сладкий перец освободить от коробки с семенами и перегородок, нарезать его кубиками, как и лук.
3. Мытые огурцы протереть на терке со средними отверстиями. Помидоры измельчить мелким кубиком. Налить в сковородку растительное масло, выложить все овощи и жарить их около 10 мин., поставив огонь на средний уровень.
4. Залить содержимое сковородки томатным соком, добавить пищевую соль и перец, хорошо размешать лопаткой и закрыть крышкой. Огонь убавить до минимума и тушить компоненты в течение 30 мин., периодически перемешивая. За 2 мин. до готовности залить уксус, перемешать и выключить огонь.
5. Пока овощи тушатся, подготовить емкости. Вымыть банки под проточной водой с использованием содового раствора. Выложить банки на решетку духовки и включить нагрев. Стерилизовать банки примерно 15 мин. Все капли воды, оставшиеся после промывания, должны испарится.
6. Также прокипятить крышки. В горячие емкости разложить овощную смесь, закрутить крышками и поставить под полотенце. Когда емкости остынут, можно убрать их в кладовую для хранения.

Полезные советы и рекомендации

Несколько советов приготовления огуречной икры:

• Икру готовят из ингредиентов, перекрученных в мясорубке либо измельчённых в блендере.
• Если икра готовится из солёных огурцов, рекомендуется добавлять в неё морковь и тыкву. Эти овощи поглощают много соли, которая выходит в процессе тушения из солёных огурцов.
• Чтобы икра получилась острой, следует добавлять в неё стручок острого перца или много чеснока.

Огуречную икру намазывают на ломтики хлеба или используют в качестве дополнения к картофельному пюре. Её можно приготовить по разным рецептам на зиму. Для этой цели подойдёт кастрюля, сковородка, мультиварка.

Видео о приготовлении икры из огурцов на зиму

Рецепт приготовления икры из огурцов на зиму:

Икра из огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Икра из огурцов на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин PT1h25M

1. Шаг 1:

   Рецептов икры из огурцов на зиму существует не мало. Приготовим ингредиенты для салата. По желанию овощи для икры можно измельчить совсем мелко блендером, что подойдет для намазки на хлеб, либо порезать ножом кубиками и потом подавать его как салат или закуску. Огурцы моем и замачиваем на один час холодной водой, тогда они будут в салате более хрустящими. Икру можно готовить даже из перезревших овощей и потерявших презентабельный внешний вид.

2. Шаг 2:

   Огурцы еще раз промываем и режем кубиками. Можно натереть на терке для получения более мелкой массы.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук, можно взять синего цвета, он улучшит цветовую гамму салата, чистим и мелко режем ножом.

4. Шаг 4:

   Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.

5. Шаг 5:

   Помидоры моем и режем кубиками. Если у помидорок не жесткая шкурка, можно ее не удалять, резать вместе с ней. Если кожица кажется жесткой, то помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу. Можно помидоры пропустить через мясорубку для получения более однородной консистенции. Болгарский перец, можно взять любого цвета, моем, удаляем семена и внутренности, и нарезаем соломкой. Можно также измельчить в блендере или комбайне.

7. Шаг 6:

   Чесночек чистим и мелко рубим ножом.

8. Шаг 7:

   В кастрюлю с толстым дном или сотейник вливаем растительное масло. Включаем огонь, разогреваем масло. Кладем порезанный лук и тертую морковь. Обжариваем овощи до прозрачности. Добавляем в кастрюлю огурцы и помидоры, болгарский перец, чеснок. Добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем. Если кажется, что масла от обжарки осталось мало, можно добавить три столовых ложки. Больше не нужно, во время тушения из овощей выделится много жидкости.

9. Шаг 8:

   Главное своевременно периодически их перемешивать. Тушим овощи около 40 минут. Добавляем лавровый лист. В конце тушения добавляем в кастрюлю с овощами уксус. Перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Раскладываем икру в простерилизованные банки, лавровый лист вынимаем. В кастрюлю наливаем воду, на дно кладем тряпочку, ставим на огонь. В кастрюлю ставим банки с икрой, накрываем крышками, и стерилизуем около 15 минут банки объемом 1 литр.

10. Шаг 9:

    Большие банки лучше для икры не использовать, чтобы салат после вскрытия был сразу съеден без хранения. Закрываем банки. Даем им остыть при комнатной температуре в перевернутом виде, укутываем одеялом. Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки простые рецепты с фото

Помидоры с перцем

Морковь на зиму приготовление пошагово

Лук на зиму

Помидоры с луком на зиму пошаговые рецепты

Заготовки из овощей

Помидоры с морковью на зиму фото рецепты

Перец с чесноком на зиму

Огурцы с помидорами на зиму пошаговые рецепты

Болгарский перец с луком

Болгарский перец с чесноком видео рецепты

Огурцы с перцем

Как приготовить морковь с чесноком

Тушеный лук

Как приготовить огурцы с морковью

Вегетарианские рецепты блюд пошаговые

Огурцы с чесноком на зиму

Маринуем огурцы помидоры ассорти рецепты с фото

Веганство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Огурцы свежие — 15 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Лавровый лист

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

Икра из огурцов на зиму каждое лето спасает мой урожай. Выращиваю огурцы в теплице, когда они начинают в июле спеть, мы их просто не успеваем съедать. Мелкие огурчики маринуем, но всегда найдутся «вредные» огурцы, которые успешно прячутся в листве, поэтому вырастают до огромных размеров. Вот из этих переростков я обычно и готовлю икру из огурцов на зиму, все рецепты пальчики оближешь.

Содержание

• 1 Самый простой рецепт икры из огурцов
• 2 Икра из перезревших огурцов и помидор
• 3 Икра со стерилизацией из свежих или соленых огурцов
• 4 Икра из огурцов в мультиварке

Самый простой рецепт икры из огурцов

Беру только перезревшие огурцы. Эту икру я делаю нежнейшей консистенции, поэтому шкурку очищаю. Естественно, что огурцы перед этим хорошо промываю. Режу их вместе с семечками на кусочки. Вес подготовленных огурчиков 500 г.

Беру 1 крупную морковь и 1 луковицу. Сначала режу кубиками лук и отправляю его тушиться в кастрюлю (сотейник) с толстым дном. На дно выливаю часть масла растительного, всего его понадобится 50 мл. Пока лук тушится, чистим, натираем на терке морковку и отправляем ее к луку.

Чтобы овощи быстрее пустили сок, солим. Соли нужно всего 15 г. Еще добавляем столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании порцию пасты можно увеличить в два раза, хуже не будет. Пастой икру не испортишь. Через 5 минут отправляем к овощам огуречную нарезку, выливаем остатки масла, варим овощи 20 минут

Как я уже отмечала, у этой икры должна быть нежнейшая структура, поэтому я беру погружной блендер и измельчаю смесь в однородное пюре. Заправляю его уксусом (30 мл), тушу 5 минут, разливаю по баночкам. Согласитесь, это очень простой рецепт.

Икра из перезревших огурцов и помидор

Приготовить огуречную икру по этому рецепту проще простого. Все овощи доступны, заготовка готовится без стерилизации. Берем переспелые огурцы (2 кг), обязательно чистим от кожуры, трем их на терке. Помидор нужно в два раза меньше (1 кг). Их перекручиваем на мясорубке.

Лук очищаем и режем мелко 400 г, моркови 600 г. Морковку лучше потереть как огурцы на терке. Осталось подготовить сладкий перец, его нужно 4 штуки. Без семян и перегородок мякоть перца режем кубиками. Вся овощная заготовка на столе, осталось приготовить икру.

Сначала обжариваем на масле тертую морковь и лук, а дальше приступаем к основному приготовлению:

1. Все овощи кладем в большую кастрюлю.
2. Добавляем 3 столовых ложки масла.
3. Солим заготовку 3 столовыми ложками соли, если соль очень соленая, можно дозу немного уменьшить.
4. Тушим 40 минут.

Консистенция у заготовки ближе к закуске. Икру из огурцов можно при желании измельчить блендером, немного прокипятить и разлить по банкам. У меня из этого количества овощей обычно выходит 4 литровых банки икры из свежих огурцов.

Икра со стерилизацией из свежих или соленых огурцов

Икру из огурцов на зиму можно очень легко приготовить как из пожелтевших огурцов, так и из солёных. А при желании можно взять маринованные корнишоны. Иногда банку открываешь, а огурцы никто не ест. В этом случае, чтобы их не пришлось выбрасывать, готовим вкусную закуску на зиму.

Огурцов нужно 1 кг. У желтых огурцов нужно удалить шкурку. Измельчить плоды на терке и отставить пока в сторонку. Почистить одну морковь и одну луковицу. Овощи лучше взять большого размера. Лук мелко порезать, морковку натереть на терке. Достать казан, налить в него масло, хватит 5 столовых ложек. В масле обжариваем до готовности лук с морковью.

Засыпаем в казан тертые огурцы, тушим минут 15. Чистим и измельчаем 3 чесночных зубчика, смешиваем их с 2 столовыми ложками пасты из томатов, отправляем в казан к овощам. Через 10 минут заготовку солим на свой вкус, вводим специи по своему вкусу, вливаем 3 столовых ложки уксуса (9 %).

Горячую заготовку раскладываем по горячим, стерилизованным баночкам. Икра из соленых огурцов готова, но для длительного хранения банки нужно стерилизовать. Литровые – 15 минут, банкам объемом 0,5 л достаточно 10 минут.

Икра из огурцов в мультиварке

Как обойти своим вниманием мультиварку. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас расскажу, как приготовить вкусненькую закуску из переспевших огурцов в мультиварке.

Берем одинаковое количество моркови и лука (400 г). Огурцов берем больше – 1,8 кг. Все овощи перемываем, очищаем, режем на куски. Достаем мясорубку. Чтобы сделать закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.

Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В чашу льем масло (100 мл), выкладываем овощную смесь, помешивая, жарим 15 минут. Вливаем 1 стакан сока томатного, добавляем десертную ложку соли, перемешиваем.

Переключаем на режим «Суп». Готовка продолжается в течение 45 минут. Чтобы сделанная закуска хранилась долго, вливаем столовую ложку уксуса. Уксус вводим за 5 минут до конца готовки. Остается разлить по банкам и закатать приготовленную в мультиварке огуречную закуску.

Как сделать икру из овощей на зиму.

Готовим вкусную овощную икру: пять рецептов

Овощная икра — так называют это блюдо в Узбекистане. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу… Оно может быть только из кабачков или только из баклажанов, по желанию можно добавить морковь. В любом случае, это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму. Раньше я закрывала такую ​​икру в больших количествах… С ней баклажаны можно чистить или варить. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно предварительно вымачивать или солить.

Ингредиенты:

Вымойте все овощи, очистите и нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.

Пока лук жарится, нарежьте остальные овощи. Баклажаны — кубиками.

Баклажаны отдельно обжарить на растительном масле.

Таким же образом нарежьте кабачки.

Добавьте нарезанные кабачки к обжаренному луку. Приправить солью, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам и луку.

Нарежьте помидоры кубиками и добавьте к овощам. Баклажаны обжариваются отдельно.

Затем наступает очередь баклажанов. Мы добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать. Попробуйте на соль. Если кисло, то добавить немного сахара.

Финальный аккорд – нарезка трав и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

Икра может быть полностью самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Также очень вкусно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

Икра запеченная из перца и баклажанов.

Состав:

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного сладкого перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл острого перца 5 5 вкусов черного перца и 9004 черный перец 055

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей положите в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темных отметин. Охлажденные овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и болгарский перец, добавить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Разложить икру из запеченных овощей в банки, закатать и укутать до остывания.

Шаг # 1
Шаг # 2

Шаг # 3
Шаг # 4

Шаг # 5
Шаг # 6

Шаг # 7
Шаг # 8

Шаг #
Шаг # 100003

44 Болгарский перец и корневая икра.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
9 9 г лука0054 50-70 мл растительного масла
• 15 мл уксуса 9%
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито. Запеките перец в разогретой до 180°С духовке до потемнения кожицы, затем очистите. Натереть морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, потушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить с помощью мясорубки или блендера. В кастрюлю положить протертые помидоры, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на медленном огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру из запеченных овощей в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Икра ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г СВОБОДОЙ ПЕЧЕС
• 500 G Морковь
• 500 г кислые яблоки
• 500 г лук
• 50 г
• 150 мл. Зелет.

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.

Доведите смесь до кипения, варите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на медленном огне еще 2 часа. Добавьте измельченный чеснок, тушите 15 минут, снимите с огня. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра ассорти с белыми корешками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг. соль
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час. Добавляем соль, сахар, тушим еще 10 минут. Разложите горячую икру из овощей в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 kg pumpkin
• 1 kg of tomatoes
• 500 g bell pepper
• 250 g carrots
• 250 g apples
• 150 g garlic
• 25 g fresh hot pepper
• 200 ml vegetable oil
• 50 -75 мл уксуса 9%
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры. Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в смесь масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложить горячую массу в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г Красный сладкий перец
• 300 г Свежий горячий перец
• 500 г помидоры
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительное масло
• 50 г соленя
• 100 г сагаль
• 50 г
• 100 г сагаль
• 50 г
• 100 г сагаль уксус

Способ приготовления:

Удалите семена из перца. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, варить, постоянно помешивая, 20 минут. Влить уксус, проварить 10 минут и снять с огня. Масса должна быть густой, практически без жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдеры
• 500 г лука
• 150 G Сахар
• 60 G соли
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G соли
• .

Способ приготовления:

Для заготовки икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Положить в кастрюлю, варить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото к рецептам овощной икры, представленные на этой странице:

Икра из болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл5 молотого черного перца 90 по вкусу
  5

Способ приготовления:

Для использования этого рецепта овощной икры болгарский перец нужно нарезать мелкими кубиками. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра тыквенная.

Состав:

• 1 kg pumpkin
• 500 g tomatoes
• 300 g bell pepper
• 300 g carrots
• 200 g onions
• 100 ml vegetable oil
• 140 ml 9% vinegar
• 30-40 g salt
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9%-ного уксуса
• 100-150 мл воды
5 молотый перец и
• сахар по вкусу 5 черный и красный
перец красный и черный

Способ приготовления:

Нарежьте сладкий перец и лук кубиками одинакового размера. Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем разложите вкусную овощную икру по банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 50 г чеснока
• 5 5 г 5 9 05 растительного масла 900

Способ приготовления:

Мелко нарежьте все овощи. Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь положить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 kg bell pepper
• 50-70 g carrots
• 100 g onions
• 30 g parsley
• 30 g tomato paste
• 70 ml vegetable oil
• 10 ml 9% vinegar
• 10 g salt
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запечь болгарский перец в разогретой до 80°С духовке 20-30 минут. Очистите от кожуры и семян, измельчите. Мелко нарезать лук, натереть морковь, измельчить зелень. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатать овощную икру, приготовленную на зиму, и укутать до остывания.

Икра свекольная.

Состав:

• 1 кг свеклы
• 400 г томатов
• 400 г Морковки
• 200-250 г лука
• 30 г Секре
• 200 мл растительного масла
• 30 мл VINE
• 200 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления икры по этому рецепту свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Выложить морковь, тушить 10 минут, помешивая. Затем добавьте помидоры и тушите 10 минут. Положите свеклу, измельченный чеснок, посолите, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Влить уксус, размешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
перец острый перец острый по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить натертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Разложить горячую овощную икру из свеклы в банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г Скалвяжный Пец
• 500 G Sour Apples
• 500 G
• 500 G MONER
• 200 G
• 500 G MONER
• 200 G
• 500 G MONION
• 200 G
• 500 G ON
• GEARLECK
• 4004 4. 500 GINGER 9005 40054444444444444 4. 500 GINGERSHER 9005
• 400444444 4. 500 G — зелень петрушки
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для использования этого рецепта свекольной икры на зиму помидоры, свеклу, болгарский перец, яблоки, морковь и лук необходимо измельчить. Добавить к овощной массе масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу необходимо отварить или запечь до полуготовности, затем очистить. Яблоки очистить от сердцевины. Все продукты натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Икра свекольная, приготовленная по представленным выше рецептам, представлена ​​на этих фото:

Икра морковная.

Состав:

• 2 кг моркови
• 1 кг.0055

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито. Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень измельчить. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до нужной густоты. Добавляем зелень, тщательно перемешиваем, тушим еще 2 минуты. Разложить горячую икру в банки, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

• 1 кг Cucumbers
• 500 G помидоры
• 100 г Ballf Pepper
• 300 G Морков
• 200 г.

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать мелкими кубиками. Натереть морковь. Помидоры пропустить через мясорубку. Огурцы обжарить на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10-15 минут. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите 15 минут. Затем положить томатное пюре, добавить соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите кипящую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1,5 кг Cucumbers
• 500 G помидоры
• 500 г СВОБЛОЖЕННЫЙ ПЕСКАЯ
• GOOL
• 100 G.
• 10 G Свежая отюр
• 100 ML EALBLE
• 10 GS HOTPER
• 100 ML EGLATATE
• .
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Измельчите чеснок и острый перец. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг Bllff Peffl Peffle
• 200 г петрушки или корень пастернака
• 200 г лука
• 200 г томатов
• 200 г вкуса
• 100 мл овощного масла
• Соля
• 100 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры ломтиками. Яблоки очистить и натереть. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте яблоки и помидоры, тушите 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг Скалкой Пеппер
• 400 г томатов
• 200 г Морковь
• 200 г корень петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• СПКИКА

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито. Остальные овощи нарежьте кубиками. Лук, морковь и корень петрушки обжарить на масле. Добавьте болгарский перец, тушите 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и стерилизуйте: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Состав:

• молодые кабачки;
• баклажан;
• сладкий перец;
• морковь;
• чеснок;
• острый перец чили;
• масло растительное;
• уксус;
• соль и сахар.

Как видите, я не указал количество ни для одного товара, так как все взято наугад. Единственное, нужно учитывать, что будет вкуснее, если кабачки и баклажаны использовать в равных пропорциях. В овощную икру кладем соль и сахар, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Например, я люблю, чтобы эта закуска была немного сладкой. Но для кого-то это может показаться ерундой, как овощи и сахар — несовместимые продукты. Поэтому насколько сладкой или соленой будет ваша икра, решать только вам.

Приготовление:

1. Вымойте все овощи, очистите морковь и чеснок, удалите семена у перцев, отрежьте хвостики у кабачков. Очистить помидоры и баклажаны.

2. В кастрюле или любой кастрюле с толстыми стенками и дном разогреть растительное масло, добавить нарезанные перец и морковь, пассеровать около 10 минут.

3. Кабачки и баклажаны нарезать, добавить к овощам в кастрюле, перемешать и жарить около 15 минут.

Еще один момент, который хотелось бы отметить, это то, что при правильной нарезке овощей консистенция икры будет однородной. Мне кажется, что нарезка мелкими кубиками — самая оптимальная для этого рецепта овощного ассорти из икры на зиму.

4. Бланшированные помидоры измельчить блендером или на терке, добавить к овощам, добавить по вкусу соль и сахар, по желанию нарезанный острый перец.

5. Тушить икру полтора часа. Бросьте в консервацию за 10 минут до окончания измельченный чеснок и, если хотите, любимые специи. За несколько минут до готовности влить в икру уксус – примерно на 5 кг массы 1 ст. ложка уксусной эссенции.

6. Все, овощная икра готова, еще раз тщательно размешиваем и раскладываем по банкам на зиму. Стерилизовать в духовке около 15 минут и закатать крышками. Хранить такую ​​икру лучше в прохладном месте.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Икра кабачков и баклажанов заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, подходящие для приготовления икры. Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Кабачковая икра на зиму или морковная икра на зиму будут не хуже стандартных, оригинальнее, ярче и вкуснее.

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно невероятно вкусно приготовить. вкусная икра . Ее можно подавать и с гарнирами, и намазывать на хлеб.

Вам понадобится:

• пару кг. свекла;
• 1 кг. сладкий перец;
• 3 кг. очень спелые помидоры;
• 3 головки раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан масла;
• 1 ст. л. соль;
• 50 гр. зелень.

Свекольная икра на зиму рецепт:

1. Свеклу необходимо помыть и очистить от кожуры. После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
2. Измельченный корнеплод обжаривается в масле. Этот процесс занимает около получаса.
3. Перец промывают и тщательно удаляют из него все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре, опять же с помощью мясорубки.
5. Томатное пюре заливают овощами и солят. Смесь томится еще час.
6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
7. Контейнеры готовят к консервации, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
8. Икра, еще достаточно горячая, укладывается в термически обработанные банки и тут же закатывается.

Кабачковая икра на зиму простой рецепт

Патиссоны идеально подходят для приготовления икры. В отличие от обычных кабачков, у них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, ароматным по-летнему, но и воздушным.

Вам понадобится:

• полтора кг. давить;
• пол кг. Люк;
• 4 ст. л. томатная паста;
• 1 чайная ложка уксуса;
• четверть 200 гр. стаканы масла;
• 1 ст. л. соль;
• 3 ч.л. молотого обычного перца.

Икра овощная на зиму через мясорубку:

1. Кабачки необходимо промыть, нарезать и запечь до полной готовности в обычной духовке. Выпечка – более быстрый процесс, чем жарка. При этом овощи намного мягче и ароматнее.
2. Слегка остывшие кабачки измельчают на обычной мясорубке или блендере.
3. Лук очистить и очень мелко нарезать.
4. Измельченный лук перекладывается на сковороду с максимально разогретым маслом, добавляется к нему томатная паста и немного обжаривается.
5. Приготовленную томатную смесь добавляют к нарезанным кабачкам.
6. Икра тушится не менее получаса на медленном огне до загустения.
7. За несколько минут до приготовления солят, добавляют перец и уксус.
8. Тару для консервирования подготавливают, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
9. Готовый продукт раскладывается в прошедшие термообработку банки и сразу же закатывается.
10. Охладить банки вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Икра томатно-перечная на зиму

Сочетание овощей, таких как кабачки и баклажаны, придает икре необычный вкус. Их часто используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже самых капризных малышей.

Вам понадобится:

• пол кг. маленькие баклажаны;
• пол кг. молодые кабачки;
• пол кг. сладкий перец;
• полтора кг. помидоры;
• пол кг. Люк;
• пара зубчиков раннего чеснока;
• полл. масла;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;
• 3 ч.л. молотого обычного перца;
• Пара Арт. л. соль.

Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Баклажаны необходимо вымыть и разрезать вдоль на несколько частей. Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить в слегка подсоленной воде примерно на полчаса, а затем протереть до полного высыхания.
2. Оставшиеся овощи тоже моются естественным образом.
3. С кабачков снимается кожица.
4. Из перца тщательно удаляются все семена.
5. Помидоры разрезаны на пару равных частей.
6. Все подготовленные овощи перекладываются в специальный рукав для запекания.
7. Наполненный рукав завязывается и переносится в разогретую духовку, где овощи должны постоять около получаса.
8. С лука счищаем всю шелуху и нарезаем мелкими кубиками.
9. Морковь очищена и нарезана.
10. В сковороде максимально разогревается масло и в него добавляются нарезанные лук и морковь. Их следует обжарить до мягкости.
11. Рукав с запеченными овощами достают из духовки.
12. С слегка остывших томатов снимается кожура.
13. Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
14. Овощную смесь перекладывают в посуду, пригодную для дальнейших действий, добавляют к ней масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
15. Икру снимают с огня, смешивают с солью и перцем. Затем его варят столько же времени.
16. На последних минутах варки в икру добавляют измельченный чеснок и уксус.
17. Емкость подготавливают для дальнейшего консервирования, тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
18. Еще очень горячая икра перекладывается в термообработанные банки и тут же закатывается.
19. Такую икру лучше охлаждать в перевернутом виде и накрыв одеялом.

Важно! Запекание овощей подходит не только для быстрого приготовления. Эти овощи сохраняют намного больше полезных веществ, которые просто испаряются при варке или жарке. Запекая овощи, можно избежать добавления в продукт лишних жиров, соответственно блюдо получается менее калорийным и более легким. И аромат у таких овощей другой, насыщенный.

Рецепт морковной икры на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного апельсинового корнеплода, конечно же, икра. Он получается невероятно ароматным, с приятным кисло-сладким послевкусием. Обязательно стоит позаботиться о наличии такой подготовки, даже несмотря на то, что зимой с этим овощем проблем не бывает. Именно молодая, сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого превосходного блюда.

Вам понадобится:

• 1 кг. сочная морковь;
• пол кг. сладкий перец;
• 1 горошинка острого перца;
• полтора кг. помидоры;
• четверти кг. Люк;
• Пара Арт. л. соль;
• четверть 200 гр. стаканы уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты просты:

1. Молодую морковь необходимо помыть и очистить, после чего слегка обсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
2. Перец, сладкий и горький, разумеется, тоже промываем, все семена тщательно удаляем и измельчаем по аналогии с морковью.
3. Томаты буквально погружаются в кипящую воду буквально на несколько секунд, после чего легко снимаются кожурой. Сито используется, чтобы превратить их в пюре. Через него активно протираются все томаты.
4. С лука снимают шелуху, а затем нарезают ножом на миниатюрные кубики.
5. Все подготовленные овощи перекладываем в посуду, пригодную для дальнейших действий, и варим полчаса. При этом их следует непрерывно перемешивать.
6. Через полчаса в овощную смесь добавляют соль и овощи томят еще около десяти минут.
7. Емкость подготавливают к дальнейшей консервации, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
8. Очень горячую икру раскладывают по термически обработанным банкам, заливают уксусом и тут же закатывают.

Морковная икра на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах лежит огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров… Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь икру тоже можно приготовить. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, а сделать из него соус не составит труда. И сам по себе даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Вам понадобится:

• 3 кг. помидоры;
• пару кг. сочная морковь;
• 1 кг. Люк;
• пара по 200 гр. стаканы сливочного масла;
• Пара Арт. л. уксус;
• 1 ч.л. молотого обычного перца;
• 5 лавровых листьев.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

1. В первую очередь подготавливается тара для дальнейшего консервирования, она промывается содой и подвергается необходимой стерилизации.
2. С луковицы снимают имеющуюся шелуху и нарезают ее ножом на миниатюрные кубики.
3. Морковь нужно помыть и очистить. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего с них легко снимается кожица.
5. Очищенные помидоры произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
6. Томатное пюре смешивается с нарезанной морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
7. Вскипятите овощную смесь и варите не менее двух часов при частом помешивании.
8. За пару минут до окончания варки в икру добавляется уксус.
9. Готовую икру, еще не остывшую, перекладывают в теплые банки и тут же закатывают.

Важно! В процессе варки любой икры нельзя забывать о постоянном помешивании. овощная смесь . Немного забывчивости и вместо вкусной еды может получиться пригоревшая каша. Вряд ли вам захочется есть такую ​​икру, тем более консервированную.

Овощная консервация не должна ограничиваться маринадами и маринадами. Свекольную икру на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их изумительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным. Эта превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о теплом и солнечном лете даже в метель и холода. Кроме того, икра еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи были запеченными, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

Икра запеченная из перца и баклажанов.

Состав:

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного сладкого перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл острого перца 5 до 55 черного перца и 9005 по вкусу4 черного и 9005

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей положите баклажаны и болгарский перец в духовку и доведите их до темного загара. Охлажденные овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и болгарский перец, добавить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икру из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Шаг # 1
Шаг # 2

Шаг # 3
Шаг # 4

Шаг # 5
Шаг # 6

Шаг # 7
Шаг # 8

Шаг #
Шаг # 100003

44 Болгарский перец и корневая икра.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
9 9 г лука0054 50-70 мл растительного масла
• 15 мл уксуса 9%
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито. Запеките перец в разогретой до 180°С духовке до потемнения кожицы, затем очистите. Натереть морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, потушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить с помощью мясорубки или блендера. В кастрюлю положить протертые помидоры, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на медленном огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру из запеченных овощей в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Икра ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г СВОБОДОЙ ПЕЧЕС
• 500 G Морковь
• 500 г кислые яблоки
• 500 г лук
• 50 г
• 150 мл. Зелет.

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку. Доведите смесь до кипения, варите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на медленном огне еще 2 часа. Добавьте измельченный чеснок, тушите 15 минут, снимите с огня. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра ассорти с белыми корешками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг. соль
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час. Добавляем соль, сахар, тушим еще 10 минут. Разложите горячую икру из овощей в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 kg pumpkin
• 1 kg of tomatoes
• 500 g bell pepper
• 250 g carrots
• 250 g apples
• 150 g garlic
• 25 g fresh hot pepper
• 200 ml vegetable oil
• 50 -75 мл уксуса 9%
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры. Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в смесь масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложить горячую массу в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г Красный сладкий перец
• 300 г Свежий горячий перец
• 500 г помидоры
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительное масло
• 50 г соленя
• 100 г сагаль
• 50 г
• 100 г сагаль
• 50 г
• 100 г сагаль уксус

Способ приготовления:

Удалите семена из перца. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, варить, постоянно помешивая, 20 минут. Влить уксус, проварить 10 минут и снять с огня. Масса должна быть густой, практически без жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдеры
• 500 г лука
• 150 G Сахар
• 60 G соли
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G Salt
• Ground Connamon
• 60 G соли
• .

Способ приготовления:

Для заготовки икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Положить в кастрюлю, варить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото к рецептам овощной икры, представленные на этой странице:

Икра из болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл5 молотого черного перца 90 по вкусу
  5

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, сладкий перец нужно нарезать небольшими кубиками. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра тыквенная.

Состав:

• 1 kg pumpkin
• 500 g tomatoes
• 300 g bell pepper
• 300 g carrots
• 200 g onions
• 100 ml vegetable oil
• 140 ml 9% vinegar
• 30-40 g salt
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9%-ного уксуса
• 100-150 мл воды
5 молотый перец и
• сахар по вкусу 5 черный и красный
перец красный и черный

Способ приготовления:

Нарежьте сладкий перец и лук кубиками одинакового размера. Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем разложите вкусную овощную икру по банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 50 г чеснока
• 5 5 г 5 9 05 растительного масла 900

Способ приготовления:

Мелко нарежьте все овощи. Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь положить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 kg bell pepper
• 50-70 g carrots
• 100 g onions
• 30 g parsley
• 30 g tomato paste
• 70 ml vegetable oil
• 10 ml 9% vinegar
• 10 g salt
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запечь болгарский перец в разогретой до 80°С духовке 20-30 минут. Очистите от кожуры и семян, измельчите. Мелко нарезать лук, натереть морковь, измельчить зелень. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатать овощную икру, приготовленную на зиму, и укутать до остывания.

Икра свекольная.

Состав:

• 1 кг свеклы
• 400 г томатов
• 400 г Морковки
• 200-250 г лука
• 30 г Секре
• 200 мл растительного масла
• 30 мл VINE
• 200 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления икры по этому рецепту свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Выложить морковь, тушить 10 минут, помешивая. Затем добавьте помидоры и тушите 10 минут. Положите свеклу, измельченный чеснок, посолите, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Влить уксус, размешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
перец острый перец острый по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить натертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Разложить горячую овощную икру из свеклы в банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г Скалвяжный Пец
• 500 G Sour Apples
• 500 G
• 500 G MONER
• 200 G
• 500 G MONER
• 200 G
• 500 G MONION
• 200 G
• 500 G ON
• GEARLECK
• 4004 4. 500 GINGER 9005 40054444444444444 4. 500 GINGERSHER 9005
• 400444444 4. 500 G — зелень петрушки
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для использования этого рецепта свекольной икры на зиму помидоры, свеклу, болгарский перец, яблоки, морковь и лук необходимо измельчить. Добавить к овощной массе масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу необходимо отварить или запечь до полуготовности, затем очистить. Яблоки очистить от сердцевины. Все продукты натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Икра свекольная, приготовленная по представленным выше рецептам, представлена ​​на этих фото:

Икра морковная.

Состав:

• 2 кг моркови
• 1 кг.0055

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито. Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень измельчить. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, варить до желаемой густоты. Добавляем зелень, тщательно перемешиваем, тушим еще 2 минуты. Разложить горячую икру в банки, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

• 1 кг Cucumbers
• 500 G помидоры
• 100 г Ballf Pepper
• 300 G Морков
• 200 г.

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать мелкими кубиками. Натереть морковь. Помидоры пропустить через мясорубку. Огурцы обжарить на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10-15 минут. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите 15 минут. Затем положить томатное пюре, добавить соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите кипящую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1,5 кг Cucumbers
• 500 G помидоры
• 500 г СВОБЛОЖЕННЫЙ ПЕСКАЯ
• GOOL
• 100 G.
• 10 G Свежая отюр
• 100 ML EALBLE
• 10 GS HOTPER
• 100 ML EGLATATE
• .
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Измельчите чеснок и острый перец. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг Bllff Peffl Peffle
• 200 г петрушки или корень пастернака
• 200 г лука
• 200 г томатов
• 200 г вкуса
• 100 мл овощного масла
• Соля
• 100 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры ломтиками. Яблоки очистить и натереть. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте яблоки и помидоры, тушите 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг Скалкой Пеппер
• 400 г томатов
• 200 г Морковь
• 200 г корень петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• СПКИКА

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито. Остальные овощи нарежьте кубиками. Лук, морковь и корень петрушки обжарить на масле. Добавьте болгарский перец, тушите 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и стерилизуйте: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку

Икра икра – любимая закуска, рецепт которой в каждой семье передается из поколения в поколение.

Питательный продукт с высоким содержанием минералов и витаминов. Из-за низкой калорийности икру часто вводят в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку — основные принципы приготовления

Для кабачковой икры рекомендуется использовать молодые овощи небольшого размера с тонкой кожурой и неразвитыми семенами. Такие кабачки просто помыть. Срезать кожуру и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить и выбрать волокна с семенами.

Икра кабачков готовится достаточно быстро. Достаточно перекрутить все овощи через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. Через мясорубку пропускают как сырые овощи, так и предварительно обжаренные или запеченные в духовке.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачковая на зиму через мясорубку по ГОСТ

Ингредиенты

кабачки — полтора килограмма;

зелень;

две маленькие лампочки;

черный и душистый перец — по граммам;

маленькая морковь;

соль поваренная — 10 г;

масло растительное рафинированное — 125 мл;

сахар — 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста — 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодой кабачок вымыть под краном, обмакнуть салфетками и, не срезая кожуры, нарезать овощ кубиками.

2. Очистите оставшиеся овощи. Морковь измельчить на средней терке. Луковицы накрошить небольшими кубиками.

3. В глубокую сковороду с разогретым маслом выложить кабачки и обжарить их до золотистого цвета, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, около десяти минут. 4. Зелень промойте и обсушите на полотенце. Остывшие овощи с зеленью перекрутить через мясорубку.

5. Полученную массу переложить в толстостенную кастрюлю, приправить солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Варите яйца 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не подгорело. Затем влейте уксус и деготь еще минут пять.

6. Приготовить горячую икру в стерильных сухих стеклянных банках. Немедленно затяните жестяные крышки. Повернитесь и накройте одеяло. Оставьте консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в домашних условиях

Ингредиенты

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг цукини;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г красного сладкого перца;

60 г соли;

десять головок репчатого лука;

40 г сахара;

100 г томатной пасты

Способ приготовления

1. Созревшие помидоры опускаем на несколько секунд в кипящую воду. Затем выньте и сразу же поставьте под струю холодной воды. Аккуратно снимите тонкую кожицу.

2. Кабачки моем и срезаем кожуру. Вымытые перцы очистить от семян и плодоножек.

3. Лук и морковь очистить от кожуры. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Все перекручиваем через мясорубку.

4. Полученную массу помещают в широкую алюминиевую кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем масло, крутим огонь и кипятим около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. Выложите в массу нарезанные помидоры и перемешайте. Варить еще 20 минут. Затем влить уксус, размешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную тару, предварительно простерилизовав ее. Закатываем прокипяченными жестяными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачковая на зиму через мясорубку в рукаве

Ингредиенты

стручок красного сладкого перца;

кабачки — 800 г;

соль поваренная;

лук — три головки;

перец черный свежемолотый; оливковое масло – 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры и кабачки. Перец освободить от плодоножки и очистить от семян. Очистите морковь и луковицы. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и разотрите, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам рукава.

3. В рукав положить нарезанные овощи, влить еще пару ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните его, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Выложите рукав глубоко. Сверху сделайте несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поставить овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180С. По истечении отведенного времени достаньте противень из духовки, аккуратно разорвите рукав. Овощи остудить и измельчить их через мясорубку.

5. Выложить овощную массу в глубокий казан. Ставим на средний огонь и варим полчаса. В конце добавить ложку уксуса, перемешать. Горячую икру расфасовывают в стерильные банки и сразу укупоривают жестяными крышками. Инвертировать сохранение. Оставьте на сутки, укутавшись в одеяло, чтобы он полностью остыл.

Рецепт 4. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с майонезом

Ингредиенты

Молодые кабачки — 2,5 кг;

чеснок — четыре зубчика;

килограмма лука репчатого;

перец черный и красный молотый — 5 г;

масло подсолнечное — полстакана;

соль мелкая — 60 г;

сахар — 200 г;

Соус Краснодарский — 250 мл;

майонез 72% — 150 г

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Очистите лук. Разрежьте каждую луковицу на четыре части. Лук измельчить и отдельно измельчить.

2. В глубокую чугунную сковороду налейте масло и нагрейте его. Выложить в нее луковую массу. Через пять минут добавляем перекрученные на мясорубке кабачки. Варить около часа с момента закипания, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, краснодарский соус и майонез. Приправьте все черным перцем и красной солью. Уменьшите огонь до минимума и варите еще час. 4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощной смеси. Тушите еще пять минут. Расфасовав вареную икру в горячие стерильные банки, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачки — килограмм;

сахар;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок — четыре зубца;

специи;

две лампочки;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и оботрите кабачки бумажным полотенцем. Нарежьте овощ небольшими кусочками.

2. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложить в него кабачки и обжарить. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки помойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Добавьте смесь в кабачковую массу.

4. Очищенную луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавить к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите лук. Зелень и чеснок мелко покрошить. Выкладываем к остальным овощам.

6. Полученную массу переложить в толстостенную кастрюлю. Влейте подсолнечное масло. Поперчить, добавить сахар и соль. Перемешайте овощную массу и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Достаньте и сразу же поместите под струю холодной воды. Отклеить. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после закипания икры добавляем томатную пасту и перемешиваем.

8. Раскладываем горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, постелив на дно полотенце. Залейте в нее горячую воду над вешалками витрины. Стерилизовать на тихом огне полчаса. Затем осторожно снимите их и сразу плотно затяните. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить на сутки.

Рецепт 6. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке

Ингредиенты

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г соли;

три моркови;

50 г сахара;

Перец болгарский — три стручка;

120 мл растительного масла;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Кабачки помыть и очистить от кожуры. Разрежьте на кусочки и удалите семена. Выложите овощ в глубокую кастрюлю.

2. Очистить морковь, разрезать вдоль и разложить поверх кабачков.

3. У болгарских перцев срезать хвостики с семенами. Нарежьте овощ ломтиками и положите в форму для запекания.

4. Очистите лук. Вымойте помидоры. Нарежьте овощи ломтиками и разложите их поверх овощей. Сбрызгиваем овощи подсолнечным маслом. Ставим противень в разогретую до 200 духовку на час. Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Овощи перекрутить через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо смешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, размешайте и расфасуйте яйца по стерильным банкам. Герметично укупорить жестяными крышками, перевернуть и оставить остывать, укутав одеялом.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку – советы и рекомендации

Икру сварить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте эмалированную посуду для приготовления пищи. В ней икра всегда будет гореть.

Если кабачки спелые, с них необходимо удалить кожуру и семена с волокнами.

Банки для кабачковой икры должны быть стерилизованы.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

пять рецептов Икра овощная на зиму без уксуса

07.08.2022

Жареный перец и икра из баклажанов.

Состав:

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного сладкого перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл острого перца 5 до 55 черного перца и 9005 по вкусу4 черного и 9005

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей необходимо поставить баклажаны и болгарский перец в духовку и довести их до темных следов загара. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Разложить икру из запеченных овощей в банки, закатать и укутать до остывания.

Шаг #1
Шаг #2

Шаг #3
Шаг #4

Шаг #5
Шаг #6

Шаг #7
Шаг #8

Шаг #
Шаг #100003

44 Икра из болгарского перца и кореньев.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
9 г лука0054 50-70 мл растительного масла
• 15 мл уксуса 9%
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на медленном огне 7-10 минут, затем протереть через сито. Запеките перец в духовке, разогретой до 180°С, пока кожица не потемнеет, затем очистите. Натереть морковь, корень петрушки и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, потушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчите с помощью мясорубки или блендера. В кастрюлю положить протертые помидоры, довести до кипения. Добавить нарезанные: овощи, соль, сахар, перец молотый, тушить на медленном огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г СВОК ПЕЧЕСТКИ
• 500 г Морковь
• 500 г кислые яблоки
• 500 г.

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму необходимо пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку. Доведите смесь до кипения, варите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на медленном огне еще 2 часа. Добавьте измельченный чеснок, тушите 15 минут, снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Икра ассорти с белыми корешками.

Состав:

• 2.5 kg tomatoes
• 1.5 kg of bell pepper
• 500 g carrots
• 150 g parsley root
• 150 g celery root
• 500 g onion
• 100 g garlic
• 100 ml vegetable oil
• 50 г соли
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час. Добавляем соль, сахар, тушим еще 10 минут. Горячую икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг тыква
• 1 кг томатов
• 500 г СВОБОДНЫЙ ПЕЧЕС
• 250 G Морковь
• 250 G Яблоки
• 150 G Gear0055
• 25 G FRESH GUPPER
• 150 G GEARLICE
• 25 G HEPPER
• 150 G GEARLICE
• 25 G HEPPER
• 150 G
• 25 G HOLPVER
• 150 G
• 25 G. ГОДА. 75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, снимите кожицу с помидоров. Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в смесь масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г Красный сладкий перец
• 300 г Свежий горячий перец
• 500 г томаты
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соленя
• 100. 50 мл растительного масла
• 50 г соленя
• 100 100 100 100 100 100. G — 9% уксус

Способ приготовления:

Удалите семена из перца. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, варить, постоянно помешивая, 20 минут. Влить уксус, проварить 10 минут и снять с огня. Масса должна быть густой, почти без жидкости. Заготовленную на зиму горячую икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 2 кг яблоки
• 500 г корень сельдерея
• 500 г лука
• 150 г сахар
• 60 г соль
• Ground Cinnamon
• Cloves. 60 G Salt
• Ground Cinmon
• 4. Cloves. 60 G соль
• .

Способ приготовления:

Для заготовки икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Положить в кастрюлю, варить 10-15 минут. Всыпать сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Посмотрите подборку фото рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра из болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г сладкого перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл5 лимонного сока 90 молотого по вкусу
  5

Способ приготовления:

Для использования этого рецепта овощной икры болгарский перец нужно нарезать мелкими кубиками. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке. Помидоры очистить, нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра тыквенная.

Состав:

• 1 kg pumpkin
• 500 g tomatoes
• 300 g bell pepper
• 300 g carrots
• 200 g onion
• 100 ml vegetable oil
• 140 ml 9% vinegar
• 30-40 g salt
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9%-ного уксуса
• 100-150 мл воды
перец красный до 5 молотый и черный
• вкус

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера. Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем разложить вкусную овощную икру по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 50 г чеснока
• 5 5 г 5 9 05 растительного масла 900

Способ приготовления:

Мелко нарежьте все овощи. Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь положить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, посолить, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 кг.
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запечь болгарский перец в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут. Очистить от кожуры и семян, нарезать. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, нарежьте зелень. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизуйте 10-15 минут. Затем заготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать до остывания.

Свекольная икра.

Состав:

• 1 кг свекла
• 400 г томатов
• 400 г Морковь
• 200-250 г лука
• 30 г Секре
• 200 мл растительного масла
• 30 мл Vinegar
• 200 мл растительного масла
• 30 Ml Vinegar
• 200 мл.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу нужно отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры от кожицы. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5-7 минут. Выложить морковь, тушить 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры, тушить 10 минут. Положите свеклу, измельченный чеснок, посолите, поперчите, доведите массу до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Влить уксус, размешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки объемом 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
соль по вкусу 900 перец острый молотый

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить натертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г Скалвянный Пец
• 500 G Syp Apples
• 500 G Морков.
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для использования этого рецепта свекольной икры на зиму помидоры, свеклу, болгарский перец, яблоки, морковь и лук необходимо пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, затем очистить. У яблок удалить сердцевину. Все продукты натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на умеренном огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по вышеуказанным рецептам, представлена ​​на этих фото:

Икра из моркови.

Состав:

• 2 кг Морковь
• 1 кг.0055

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито. Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень нашинковать. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, варить до желаемой густоты. Всыпать зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Разложить горячую икру по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра из огурцов (1 вариант).

Состав:

• 1 кг Cucumbers
• 500 G Томаты
• 100 г СВОБОДНЫЙ ПЕСК
• 300 G Морков
• 200 г.

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать мелкими кубиками. Натереть морковь. Помидоры пропустить через мясорубку. Огурцы обжарить на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавляем лук, тушим 10-15 минут. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите 15 минут. Затем положить протертые помидоры, добавить соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите кипящую икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1,5 кг Cucumbers
• 500 г помидоры
• 500 г. соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Измельчить чеснок и острый перец. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг Bllff Peffle
• 200 г петрушки или корень пастернака
• 200 г лука
• 200 г томатов
• 200 г.
• 100 мл -масла
• Соля
• 100 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры лук репчатый нарезать полукольцами, перец болгарский и корень петрушки — соломкой, помидоры — ломтиками. Яблоки очистить и натереть. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте яблоки и помидоры, тушите 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

• 1 кг Скалкой Пеппер
• 400 г томатов
• 200 г Морковь
• 200 г корень петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• СПКИКА

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито. Остальные овощи нарезать кубиками. Лук, морковь и корень петрушки обжарить на масле. Добавьте болгарский перец, тушите 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

«Черная, красная, кабачковая икра… да!… и заморская… баклажанная икра!» Вы уверены, что знаете все виды вкуснейшей икры, которую наши хозяйки готовят дома на зиму? Думаю, что многие рецепты заготовок из этого раздела станут для вас явным откровением. Например, икру готовят не только из кабачков, баклажанов и различных видов грибов, но и из томатов, свеклы и тыквы. И это далеко не полный список продуктов, подходящих для данной заготовки. Хотите убедиться в этом? Приезжайте к нам! Пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить такую ​​икру на зиму, что просто «пальчики оближешь».

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Обычно после консервирования шампиньонов у многих хозяек остаются различные обрезки и фрагменты шампиньонов, а также переросшие шампиньоны, не отобранные для консервации. Не спешите выбрасывать грибную «нестандартную» попробуй приготовить грибную икру по этому простому домашнему рецепту. Его также часто называют грибным экстрактом или концентратом.

Овощная икра — спасение зимой. Его можно использовать на бутербродах или просто подавать с гарниром. Как приготовить овощную икру на зиму, сейчас расскажем.

Икра овощная на зиму — рецепт через мясорубку

• кабачки — 500 г;
• баклажан – 500 г;
• спелых помидора – 1,5 кг;
• Перец болгарский сладкий — 500 г;
лук репчатый
• — 600 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• моркови — 1,3 кг;
• уксусная эссенция 70% — 10 мл;
• перец черный молотый;
Соль поваренная
• не йодированная.

Баклажаны вымыть и разрезать на несколько частей. Затем на полчаса заливаем их подсоленной водой, чтобы избавиться от горечи. Затем достаем овощи и обсушиваем их. Очищаем кабачки от кожицы, у перца очищаем семенную часть. Помидоры, перец, баклажаны и кабачки помещаются в рукав для запекания. Обвязываем края. Запекать овощи около получаса в хорошо разогретой духовке.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь измельчить на терке. Обжарить овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, выньте их, остудите, помидоры очистите от кожицы.

Все овощи, предварительно подготовленные, пропускают через мясорубку. Полученную массу поместить в широкую кастрюлю, влить масло и после закипания тушить 40 минут на медленном огне. А чтобы икра не подгорела, ее нужно не забывать перемешивать. Затем снимаем кастрюлю с плиты, солим икру, перчим, даем остыть и снова кипятим около получаса, пока не испарится вся лишняя жидкость. После этого добавить измельченный чеснок, влить уксусную эссенцию и проварить еще 5 минут. Наполняем предварительно пропаренные банки приготовленной икрой доверху и закатываем прокипяченными металлическими крышками. Укладываем их горлышком вниз, заворачиваем и оставляем остывать.

Рецепт овощной икры с тыквой на зиму

• мякоть тыквы — 800 г;
• лук репчатый – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт.;
помидор
• – 80 г;
• перец;
• масло растительное рафинированное;
• соль.

Масло разогреваем в казане, сначала пассируем в нем измельченный чеснок. Затем добавить мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сладкий перец. Затем кладем туда нарезанную кубиками тыкву. Обжариваем овощи 5 минут, убавляем огонь и тушим ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавить томатную пасту, добавить соль, перец и тушить еще 10 минут. Полученную массу пропускаем через мясорубку, затем кипятим еще 10 минут и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму в подготовленные пропаренные банки.

Икра овощная с грибами на зиму

• грибы — 2 кг;
репчатый лук
• – 400 г;
• моркови — 300 г;
соль поваренная
• – 1,5 чайные ложки;
• перец черный молотый – ½ чайной ложки;
• масло растительное рафинированное — 90 мл.

Прежде всего, тщательно переберите и очистите грибы. Затем хорошо промойте их и положите в большую миску. Заливаем холодной водой, ставим на плиту и кипятим около получаса. Обязательно снимите пену. Вареные грибы станут меньше и поменяют цвет. Отбрасываем их на дуршлаг.

Очистите и нарежьте морковь и лук. Помещаем их на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки. Затем лук, морковь и вареные грибы перекручиваем с помощью мясорубки. Посолить, поперчить, хорошо размешать и поставить на плиту. Тушите, помешивая, около 40 минут.

Теперь подготавливаем банки — тщательно моем их с горчицей или содой, пропариваем над паром или в духовке. Готовую овощную икру с грибами раскладываем через мясорубку по банкам до самого верха. Затем укупориваем, переворачиваем, укутываем и даем остыть. Удачи во всех приготовлениях!

Овощная икра через мясорубку на зиму — рецепт Овощная икра — палочка-выручалочка зимой. Его можно использовать на бутербродах или просто подавать с гарниром. Как приготовить овощную икру

Как приготовить вкусную овощную икру на зиму

Помимо традиционной кабачковой и баклажанной икры, подобные закуски можно приготовить и из других видов сельскохозяйственной продукции. Например, домашняя икра из таких овощей, как болгарский перец, свекла, помидоры, тыква и морковь никого не оставит равнодушным. В такие овощные блюда можно добавлять и фрукты – особенно хорошо в пикантных консервированных закусках сочетаются острые овощи с яблоками.

Икра домашняя из овощей, запеченная в духовке

Жареная перцово-баклажанная икра.

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного сладкого перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• перец черный молотый и острый по вкусу

Для приготовления икры из запеченных овощей необходимо поставить баклажаны и болгарский перец в духовку и довести их до тёмно-коричневого цвета. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Разложить икру из запеченных овощей в банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из болгарского перца и корней.

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
• 100 г лука
• 50-70 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Помидоры нарезать, прогреть на медленном огне 7-10 минут, затем протереть через сито. Запеките перец в духовке, разогретой до 180°С, пока кожица не потемнеет, затем очистите. Натереть морковь, корень петрушки и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, потушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчите с помощью мясорубки или блендера. В кастрюлю положить протертые помидоры, довести до кипения. Добавить нарезанные: овощи, соль, сахар, перец молотый, тушить на медленном огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра овощная на зиму, протертая через мясорубку: рецепты с фото

• 2,5 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г кислых яблок
• 500 г лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Чтобы приготовить овощную икру на зиму, нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку. Доведите смесь до кипения, варите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на медленном огне еще 2 часа. Добавьте измельченный чеснок, тушите 15 минут, снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Икра ассорти с белыми корешками.

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час. Добавляем соль, сахар, тушим еще 10 минут. Горячую икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

• 1 кг тыквы
• 1 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 250 г моркови
• 250 г яблок
• 150 г чеснока
• 25 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 50–75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• перец черный молотый по вкусу

Очистите все овощи и яблоки, снимите кожицу с помидоров. Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в смесь масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

• 700 г красного сладкого перца
• 300 г свежего острого перца
• 500 г помидоров
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 15 мл 9% уксуса

Удалите семена из перца. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, варить, постоянно помешивая, 20 минут. Влить уксус, проварить 10 минут и снять с огня. Масса должна быть густой, почти без жидкости. Заготовленную на зиму горячую икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Икра томатная с яблоками и сельдереем.

• 2 кг помидоров
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 150 г сахара
• 60 г соли
• корица молотая
• гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Для заготовки икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Положить в кастрюлю, варить 10-15 минут. Всыпать сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Посмотрите подборку фото рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра домашняя из овощей на зиму

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• перец черный молотый по вкусу

Для использования этого рецепта овощной икры болгарский перец нужно нарезать мелкими кубиками. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке. Помидоры очистить, нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

• 1 кг тыквы
• 500 г помидоров
• 300 г сладкого перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 140 мл 9% уксуса
• 30-40 г соли
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра из болгарского перца и лука.

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100-150 мл воды
• сахар
• молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера. Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем разложить вкусную овощную икру по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра из болгарского перца с чесноком.

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли

Мелко нарежьте все овощи. Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь положить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, посолить, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Икра из болгарского перца с томатной пастой.

• 1 кг болгарского перца
• 50-70 г моркови
• 100 г лука
• 30 г петрушки
• 30 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 9% уксуса
• 10 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Запечь болгарский перец в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут. Очистить от кожуры и семян, нарезать. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, нарежьте зелень. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизуйте 10-15 минут. Затем заготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать до остывания.

Как приготовить вкусную овощную икру на зиму в домашних условиях: простые рецепты с фото

Летом овощи радуют своим обилием — вкусны и богаты витаминами. Для сохранения на зиму их сушат, замораживают или консервируют.

Икра – универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяек – приготовить традиционную икру из кабачков и баклажанов, но есть и множество других вариантов.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и от способа их обработки — жарки, тушения или запекания. Ниже представлены несколько наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Икра из кабачков на зиму «Магазинная»

Для многих любителей кабачковой икры эталоном ее вкуса является вариант из магазина. Причина проста – заводская икра очень вкусная и идеально однородная без кусочков лука, перца и семечек.

Главный секрет — большое количество моркови, томатная паста вместо помидора и запеченный кабачок.

Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус, заключается в том, что он не искажает вкус.

Пошаговое приготовление

Основной ингредиент блюда — кабачки содержит много воды . Если его жарить или тушить, на его выпаривание уйдет слишком много времени. Во время запекания вся лишняя вода стечет на противень, а запеченные кабачки приобретут кремовую текстуру.

Как сделать кабачковую икру «магазинную»:

В рецепт можно добавить зелень, но с учетом того, что она может спровоцировать брожение.

Ассорти овощной икры на зиму из запеченных овощей

Традиционно овощную икру готовят путем обжаривания баклажанов на подсолнечном масле. Но для этого нужно много масла , много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровой пищей. Зато запеченные баклажаны имеют нежную консистенцию, бесподобный аромат и очень полезны.

it настоящий витаминный ассортимент ! Закрывая овощи по этому рецепту, можно «убить двух зайцев» — приготовить сразу и кабачковую, и баклажанную икру.

Минимум жира делает блюдо диетическим. Для усиления вкуса в конце можно добавить томатную пасту.

Приготовление пошагово

Как приготовить вкусную диетическую овощную икру на зиму:

Самый безопасный и простой способ стерилизации банок — подогрев в духовке. Для этого 0,5–1 банку помещают в холодную духовку на решетку, нагревают до 150 градусов и выдерживают 15 минут.

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Запеченные и очищенные овощи (болгарский перец и баклажаны) как указано в предыдущем рецепте, а также ошпаренные и очищенные помидоры могут стать отличной заготовкой. Их нужно только уложить в стерильные литровые банки доверху цельным куском. В каждую емкость распределить по 2-3 баклажана, 3-4 перца, 3-4 помидора (в зависимости от размера).

Насыпьте в каждую банку по 1 ч.л. (строго без горошка) соль и сахарный песок, по ½ ч. л. лимонов, слить сок после очистки перца. Пастеризовать банки в кастрюле с водой около 30 минут с момента закипания и закупорить.

Нарезать овощи при использовании добавить лук, зелень и оливковое масло — свежая икра готова. Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить салат и использовать овощи на пиццу. Или обмакнуть хлеб в оливковое масло, положить половинку баклажана, перец, сыр и листик базилика.

Икра баклажанная на зиму «зернистая»

Некоторые любят, чтобы кусочки овощей в икре были различимы. Этот рецепт овощной икры именно такой — каждого овоща, нарезанного мелкими кубиками . Также есть особый ингредиент – яблоки, которые придают интересный вкус.

Для этой икры подходят только спелые и сочные помидоры. В рецепте нет уксуса. и лимоны, так как икра будет проходить пастеризацию. Но если сомневаетесь, то лучше добавить немного лимона (1/2 ч.л.).

Пошаговый рецепт

Как приготовить вкусную «зернистую» икру из баклажанов:

Это достаточно простой рецепт икры на зиму и подойдет для начинающих поваров.

Морковная икра с яблоками и корицей на зиму

Кроме привычных овощных вариантов , есть еще и рецепты для настоящих гурманов. Эта овощная икра необычная на вкус и очень полезная.

Яблоки являются отличным консервантом , поэтому морковно-яблочная икра не будет бродить.

Пошаговое приготовление

Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:

1. Морковь и яблоки очистить и удалить лишние части, натереть на терке;
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками;
3. Все овощи (и яблоки) обжарить на масле, но каждый отдельно;
4. Все ингредиенты перекрутить через мясорубку, поместить в кастрюлю и довести до кипения;
5. Добавить соль, сахар, корицу и травы. Подойдет майоран или эстрагон;
6. Проварить еще 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать.

Превосходно Оригинальный перекус На кусочке черного хлеба со сладким кофе.

овощ икра на зиму — рецепты и пошаговое описание, представленные в статье, вкусны и полезны благодаря использованию запеченных и тушеных овощей. Пробуйте новые кулинарные приемы и удивляйте своих родных и гостей.

Конечно, если для такой овощной икры вам приходится покупать все овощи на рынке или в магазине, то лучше всего ограничиться пробным ее вариантом — купить и приготовить как закуску на пробу, например осенняя овощная икра. Но если дача наградила вас за труды богатым урожаем помидоров, кабачков, болгарского перца — основы этой замечательной овощной икры, то этот рецепт ответит на вопрос: что делать с этой бездной кабачков и перцев, которая , впрочем, сразу заменит другой больной вопрос: где взять стеклотару для консервации этой овощной благодати впрок.

Но всю зиму на вашем столе отличная закуска в виде очень вкусной овощной икры быстрого приготовления. Кроме того, такая закуска хорошо впишется в любое меню, в любые религиозные посты и диеты для похудения, напомнит о лете, разнообразит стол.

Рецепт овощной икры из пяти овощей

Для такой икры необходимы кабачки, сладкий перец, спелые помидоры, баклажаны и лук. Все виды овощей предварительно промывают в воде и дают ей стечь. Кабачки, если молодые, кожицу можно не снимать, а если состарившиеся, то снять кожицу и вырезать сердцевину. После этого нарезаем кабачки кубиками, выкладываем на холодную сковороду с толстым дном или в вок и тушим без соли и масла под крышкой на медленном огне до готовности, изредка поглядывая и помешивая. Если сроки ограничены, то можно и на этом остановиться. Охлажденные кабачки могут подождать до завтра в холодильнике.

Но за это время нужно подготовить перец и баклажаны. Удалите из перца семена и нарежьте кубиками. Если хватит сил и терпения, то обдайте кипятком и снимите шкурку, на что у меня терпения все равно не хватает. Нарезанные кубиками перцы выложить на холодную сковороду, добавить немного растительного масла, немного соли и тушить на среднем огне до готовности, периодически помешивая.

Очистите баклажан, нарежьте кубиками, положите нарезанные в контейнер, слегка посолите и разомните руками. После этого нарезанные кубиками очищенные баклажаны откиньте на дуршлаг, поверх баклажанной массы на блюдце поместите подходящий груз и подождите, пока они истечет коричневым соком, вместе с которым уйдет вредная горечь. Как только это произойдет, выложить баклажаны на толстостенную сковороду, разогретую с растительным маслом, и на медленном огне, периодически помешивая, тушить до готовности.

Параллельно очистите лук, нарежьте его достаточно крупно, посолите и положите в кипящее масло на сковороде, уменьшите огонь и пассеруйте до готовности. Если в хозяйстве есть лук-порей, то потушите его вместе с репчатым луком. Это значительно улучшит вкус вашей овощной икры.

Итак, основные овощи готовы. Осталось выложить их в большую металлическую толстостенную емкость (я использую для варенья восьмилитровый медный таз) для совместного тушения в течение получаса на медленном огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели.

За это время отвариваю нарезанные кусочками спелые красные помидоры в кастрюле до готовности и в прямом горячем виде перемалываю их в металлическом сетчатом дуршлаге ковшом, чтобы в него не попали косточки и кожура помидоров. Лучше, если вы заранее прокипятите томатный сок до состояния кетчупа, либо добавите томатную пасту. Через полчаса тушения основных овощей добавляется томатная заправка и с ней тушится наша овощная икра еще 10 минут.

Наступает самый горячий момент, к которому над чайником уже вымыты и пропарены пол-литровые или литровые стеклянные банки с жесткими или завинчивающимися крышками. Остается только с особой осторожностью и довольно быстро выкладывать готовую овощную икру прямо с огня подходящей ложкой в ​​подготовленную стерильную посуду.