Икра из овощей рецепт: Рецепт овощной икры — 16 пошаговых фото в рецепте — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Овощная икра на зиму пошаговый рецепт

Когда осень щедра на сочные, спелые и ароматные плоды, хочется не только в полной мере насладиться их вкусом в свежем виде, но и сделать как можно больше заготовок на зиму из овощей. Сегодняшний рецепт овощной икры однозначно порадует вас результатом: насыщенный аромат, сбалансированной вкус, при этом польза для здоровья и фигуры.

Хочу заметить, что в рецепт овощной икры на зиму, которым я делюсь с вами, мои дорогие друзья, универсален. То есть вы можете смело экспериментировать с овощами и их пропорциями. Хотите, добавьте меньше перца или увеличьте количество чеснока, например. А еще можно свежей зелени добавить в овощную икру – тоже будет очень вкусно и ароматно.

Особенностью этой домашней заготовки на зиму из овощей можно назвать также то, что в состав входят печеные баклажаны и сладкий перец. Благодаря этому икра приобретает просто непередаваемый аромат. Кстати, любители печеного перца точно оценят вот этот рецепт!

Из данного количества продуктов получается 2 литра готовой овощной икры на зиму.

Однако у вас может выйти чуть больше или меньше – это зависит от сочности плодов, а также времени приготовления блюда (чем сильнее огонь, тем быстрее выпаривается овощная масса).

Шаг 1

В рецепт овощной икры на зиму входит следующий набор необходимых продуктов: сладкий перец, кабачок, морковь, баклажаны, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, столовый уксус (9%), томатная паста, соль, свежий чеснок и лавровый лист. Масса кабачка, моркови и репчатого лука дается в очищенном виде и без семян (относительно кабачка).

Шаг 2

Вначале нужно запечь баклажаны и сладкий перец. Для этого включаем греться духовку (190-200 градусов), овощи моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам (плодоножки отрезаем) и в мякоти делаем глубокие надрезы крест-накрест, чтобы она быстрее пропеклась. Немного сбрызгиваем каждую половинку растительным маслом. Выкладываем овощи на противень, который желательно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой.

Потом и мыть противень не нужно, и готовые овощи завернуть можно. Ставим все в горячую духовку минут на 30-35. Спустя 15 минут переверните перец, чтобы он равномерно пропекся.

Шаг 3

Не теряем времени даром и занимаемся остальными овощами. Лук и морковь чистим, с кабачка снимаем кожицу и удаляем семена, если они зрелые.

Шаг 4

Пропускаем морковь через мясорубку. Как вариант — можно натереть на крупной или средней терке.

Шаг 5

Следом прокручиваем очищенный репчатый лук. Можно нарезать мелким кубиком.

Шаг 6

И наконец кабачок — тоже через мясорубку. При желании можете измельчить на терке.

Шаг 7

Все эти измельченные овощи соединяем в большой кастрюле, добавляя растительное масло без запаха. Желательно выбирать толстостенную или казан, чтобы овощи не подгорели. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим на среднем огне около часа. Лучше под закрытой крышкой, если не хотите, чтобы вся квартира «благоухала» луковым ароматом.

Шаг 8

За это время овощи в духовке уже приготовились — вынимаем противень. Теперь складываем горячие баклажаны и перец горкой (то есть друг на друга) и делаем из бумаги сверток. Накрываем все это большой кастрюлей и даем пропариться минут 20. После такой процедуры кожица с перца будет идеально сниматься.

Шаг 9

Но еще нужно заняться помидорами — снять с них кожицу. Тут все проще простого (хотя может для кого-то в новинку): моем томаты и делаем со стороны, противоположной плодоножке, крестообразные надрезы. Складываем овощи в глубокую посуду и заливаем крутым кипятком на минуту-две. Затем сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой тоже на пару минут.

Шаг 10

Сливаем воду и вуаля: кожица сама соскальзывает с мякоти! Снимаем ее и выбрасываем.

Шаг 11

Снова возвращаемся к печеным овощам. Разворачиваем сверток, с баклажанов ложечкой снимаем мякоть, оставляя кожицу, и складываем ее в миску. Перец тоже очищаем от кожицы, удаляем семена, берем только печеную мякоть. Сок, который содержится внутри перца, также сливаем в миску к баклажанам.

Шаг 12

Теперь пропускаем через мясорубку перец, баклажаны и помидоры.Получается вот такая яркая и очень ароматная масса.

Шаг 13

За это время уже и другие овощи приготовились. Вы же не забывали их периодически помешивать, чтобы не подгорели?

Шаг 14

Перекладываем вторую массу к первой, добавляем туда же лавровый лист.

Ставим кастрюлю на средний огонь и варим под крышкой около 20 минут, время от времени помешивая.

Шаг 15

Затем пора добавить соль (2 столовые ложки без горки или ориентируйтесь по своему вкусу — лучше меньше, чем больше), томатную пасту, измельченный чесночок. Сахар я не кладу, так как печеный перец и так достаточно сладкий. Но вы можете и положить ложечку, если хотите. Даем еще покипеть без крышки минут 10.

Шаг 16

В конце наливаем уксус:не обязательно 9%, вполне подойдет 3 или 6% (их нужно, конечно, больше). Отлично получится с винным или яблочным. Перемешиваем все, пробуем на вкус, регулируем соль-сахар-кислоту, если нужно.

Шаг 17

Собственно, овощная икра на зиму готова. Остается ее разложить в предварительно простерилизованные банки и герметично закрыть крышками (прокипятите минут).

Я люблю стерилизовать банки в микроволновой печи — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Раскладываем икру до самого верха банки, чтобы исключить вероятность появления плесени, закрываем герметично крышками (или закручиваем винтовыми).

Шаг 18

А вот и мое богатство — 2 литра вкуснейшей овощной икры на зиму! Перевернули баночки, укутали в плед и оставили их так до полного остывания. Ну а потом в погреб или подвал — туда, где обычно храните заготовки на зиму.

Шаг 19

Ароматная и очень вкусная овощная закуска послужит отменным дополнением к мясным блюдам, овощам или просто хлебушку. Я уже открыла одну баночку, не выдержала…

Икра овощная на зиму рецепт с фото пошагово

Икра овощная на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Тщательно помоем помидоры и порежем их на небольшие кусочки. Поместим в блендер. И превратим в пюре.
Шаг 3:
Нальем томатное пюре в кастрюлю.
Шаг 4:
Помоем тщательно кабачки. Отрежем края и все испорченные места. Порежем на небольшие кусочки и отправим в блендер. И также превратим в пюре.
Шаг 5:
Выльем кабачковое пюре к томатному в кастрюлю и перемешаем.
Шаг 6:
Теперь возьмем морковь, лук и болгарский перец. Морковь почистим, из болгарского перца извлечем серединки, лук очистим от шкурки. Все это нарежем на небольшие кусочки и в блендер.
Шаг 7:
Полученное пюре также добавим в кастрюлю к томатному и кабачковому.
Шаг 8:
Теперь зажжем огонь и после закипания будем варить наше овощное пюре около получаса, помешивая время от времени. Будьте аккуратны, у меня пюре плевалось, поэтому, когда будете мешать икру, прикрывайтесь крышкой.
Шаг 9:
За это время почистим чеснок и натрем на мелкой терке или пропустим через чесночный пресс.
Шаг 10:
По истечении получаса, добавим чеснок, соль, уксус и растительное масло в овощную икру и проварим еще около 5 минут.
Шаг 11:
Теперь можно разливать икру по стерильным банкам и закрывать стерильными крышками. Банки ставим вверх дном и оставляем их так до полного остывания. Хранить можно овощную икру в темном прохладном месте.

Из этого количества ингредиентов должно получится около 5 пол-литровых банок.
Если вы любите икру с остринкой, то в рецепт можно добавить острый перец.
Эту икру также можно назвать кабачковой. Так как основной ингредиент — кабачок. Можно сюда также добавлять баклажаны. Будет уже немного другой вкус.

Еще можно делать разную консистенцию. Я перебила все в блендере. Она получилась совсем пюреобразная, нежная, без каких-либо комочков. Ее удобно намазывать на хлеб. Можно делать через мясорубку и не перебивать блендером. Тогда будут небольшие комочки. Также можно резать все ингредиенты на небольшие кубики и тогда икра больше будет походит на салат. И это тоже будет очень вкусно и интересно. Пробуйте, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Кабачки — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Яблочный уксус — 14 ккал/100г
Морская соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Кабачки, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Яблочный уксус, Морская соль

Икра из овощей — рецепт с фото на Pojrem.

Главная — Закуски :

Автор: Слободянюк Светлана

4/5 — (101 голосов)

Предлагаем приготовить домашнюю овощную икру. Вы не представляете, как это вкусно и сытно, особенно когда приготовишь бутербродик с хрустящим ароматным хлебушком. У каждой хозяюшки свои тонкости и секреты приготовления. Постараемся подробно рассказать и показать наш вариант. Надеемся, вкусный рецепт найдёт своих почитателей.

Ингредиенты

Баклажаны — 535 г
Помидоры — 400 г
Перец сладкий — 310 г
Лук репчатый — 270 г
Чеснок — 25 г
Морковь — 150 г
Масло подсолнечное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Информация

Закуска
Порций — 8
Время приготовления — 1 ч 0 мин

Подготовьте баклажаны, так как они требуют особенного подхода. Тщательно промойте от грязи и пыли, очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кубиками. Поместите в глубокую ёмкость, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. После поместите на дуршлаг и хорошо промойте. Таким способом удалим горечь, характерную для данного овоща.

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами. В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте. Обжарьте лук до мягкого состояния.

Морковь промойте и очистите от кожицы, натрите на крупной тёрке или нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к обжаренному луку. Перемешайте. Жарьте 5-7 минут на небольшом огне.

Добавьте подготовленные баклажаны. Перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 5-10 минут. Если в сковороде мало жидкости, налейте немного горячей воды.

Пока тушатся баклажаны, подготовьте кабачки. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками. Если кабачки зрелые, удалите сердцевину с семенами. Добавьте к баклажанам. Перемешайте. Тушите 5-10 минут.

Промойте помидоры и сладкий перец. Перец нарежьте небольшой соломкой, помидоры разрежьте на четыре дольки. Можете удалить кожицу у помидоров. Добавьте овощи в сковороду. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите до готовности всех ингредиентов. Овощи должны стать мягкими.

Очистите чеснок, нарежьте тонкими колечками, добавьте к тушёным овощам. Перемешайте, тушите, примерно 10 минут. Приправьте солью и молотым чёрным перцем.

Овощная икра готова. Вкусно в тёплом и холодном виде. Хорошо гармонирует с кашами, картофельным пюре и со свежим хлебушком. Икру можно употреблять кусочками или измельчить в блендере.

Приятного аппетита!

Из бакалажан, помидор, кабачков и перца

Хотим предложить Вам очень вкусную, полезную икру из овощей, приготовление которого займет совсем немного времени.

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт.
Кабачок молодой — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Информация

Закуска
Порций — 3
Время приготовления — 1 ч

Застелить форму для запекания фольгой. Овощи вымыть, обсушить, перец разрезать и удалить семена, чеснок и лук очистить. Все овощи нарезать на крупные кусочки, уложить на фольгу, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Готовые овощи слегка остудить и с баклажанов снять шкурку.

Переложить в салатник и измельчить при помощи блендера.

Приятного аппетита!

Овощная икра за 30 минут!

Овощная икра — очень вкусное и полезное летнее блюдо. Для приготовления этой икры только баклажаны подвергаются термообработке, остальные овощи используются в свежем виде.

Ингредиенты

Баклажаны — 4 шт.
Помидоры — 4 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Подсолнечное масло — по вкусу

Информация

Закуска
Порций — 3
Время приготовления — 30 мин
Украинская кухня

Баклажаны сварить в подсоленной воде, затем воду слить и дать им остыть.

Очистить баклажаны от шкурки, мякоть порубить ножом.

С помидоров также удалить шкурку, нарезать ломтиками и затем порубить ножом.

Мелко нарезать лук и перец. По желанию их также можно порезать ножом.

Смешать в миске все овощи. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Посолить, поперчить, добавить ароматное подсолнечное масло и сразу подавать. Приятного аппетита!

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня

Икра из овощей рецепт на сковороде. Овощная икра на зиму рецепт с фото

Икра из запеченного перца и баклажанов.

Ингредиенты:

3,5 кг помидоров
2,5 кг красного болгарского перца
1,5 кг баклажанов
50 г соли
100 г сахара
50 мл растительного масла
молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей в духовку нужно положить баклажаны и болгарский перец и довести их до темных подпалин. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, перемешивая, 30 мин. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 мин. Разложить икру из печеных овощей в банки, закатать их и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Икра из болгарского перца и кореньев.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
100 г помидоров
50 г моркови
20-25 г корня петрушки
20-25 г корня сельдерея
100 г репчатого лука
50- 70 мл растительного масла
15 мл 9%-ного уксуса
сахар
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7-10 мин, затем протереть через сито. Перец запечь в духовке, разогретой до 180 °С, до потемнения кожицы, затем очистить. Морковь, корень петрушки и сельдерея натереть. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Протертые помидоры выложить в сотейник, довести до кипения. Добавить измельченные: овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра ассорти с яблоками.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
500 г болгарского перца
500 г моркови
500 г кислых яблок
500 г репчатого лука
50 г чеснока
150 мл растительного масла
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно через мясорубку пропустить очищенные овощи и яблоки. Смесь довести до кипения, тушить 15 мин. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 ч. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 мин, снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра ассорти с белыми кореньями.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
500 г моркови
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея
500 г репчатого лука
100 г чеснока
100 мл растительного масла
50 г соли
100 г сахара

Способ приготовления:

Пропустить все овощи через мясорубку, выложить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 ч. Добавить соль, сахар, тушить еще 10 мин. Горячую икру из овощей разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг тыквы
1 кг помидоров
500 г болгарского перца
250 г моркови
250 г яблок
150 г чеснока
25 г свежего острого перца
200 мл растительного масла
50-75 мл 9%-го уксуса
50-75 г соли
50-75 г сахара
2-3 лавровых листа
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи и яблоки очистить, у помидоров снять кожицу. Все подготовленные продукты для овощной икра пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, уваривать в течение 30-40 мин. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

700 г красного болгарского перца
300 г свежего острого перца
500 г помидоров
150 г репчатого лука
25 г чеснока
50 мл растительного масла
50 г соли
100 г сахара
15 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

У перца удалить семена. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно перемешивая, 20 мин. Влить уксус, тушить 10 мин и снять с огня. Масса должна быть густой, практически без жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2 кг помидоров
2 кг яблок
500 г корня сельдерея
500 г репчатого лука
150 г сахара
60 г соли
молотая корица
гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму икры из овощей и фруктов помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить в сотейник, тушить 10- 15 мин. Всыпать сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 мин. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото к рецептам овощной икры, представленным на этой странице:

Икра из болгарского перца с тыквой.

Ингредиенты:

700 г болгарского перца
100 г тыквы
100 г помидоров
100 г репчатого лука
50 мл растительного масла
10 мл лимонного сока
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом овощной икры, болгарский перец нужно нарезать мелкими кубиками. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 мин, время от времени перемешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из тыквы.

Ингредиенты:

1 кг тыквы
500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г моркови
200 г репчатого лука
100 мл растительного масла
140 мл 9%-го уксуса
30-40 г соли
50-60 г сахара
специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки домашней икры из овощей на зиму мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 мин. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
400 г репчатого лука
60 мл растительного масла
40 мл 9%-го уксуса
100-150 мл воды
сахар
молотый красный и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера. Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на слабом огне 45 мин. Затем разложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
500 г моркови
500 г помидоров
100 г репчатого лук
50 г чеснока
100 мл растительного масла
30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать. Обжарить по отдельности лук, морковь, перец, перекладывая в сотейник. Последними выложить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, посолить, тушить под крышкой 30 мин. Разложить горячую домашнюю икру из овощей в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
50-70 г моркови
100 г репчатого лука
30 г зелени петрушки
30 г томатной пасты
70 мл растительного масла
10 мл 9%-ного уксуса
10 г соли
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец запекать в разогретой до 1 80 °С духовке в течение 20-30 мин. Очистить от кожицы и семян, измельчить. Лук мелко нарезать, морковь натереть, зелень нарубить. Обжарить лук с морковью в растительном масле до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10- 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизовать в течение 10-15 мин. Затем овощную икру, приготовленную на зиму, закатать и укутать до остывания.

Икра из свеклы.

Ингредиенты:

1 кг свеклы
400 г помидоров
400 г моркови
200-250 г репчатого лука
30 г чеснока
200 мл растительного масла
30 мл уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу нужно отварить до готовности, очистить. Помидоры очистить от кожицы. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 мин. Выложить морковь, тушить 10 мин, перемешивая. Затем добавить помидоры, тушить 10 мин. Выложить свеклу, измельченный чеснок, добавить соль, перец, довести массу до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 мин. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Икра из свеклы с болгарским перцем.

Ингредиенты:

2 кг свеклы
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг репчатого лука
100 мл растительного масла
чеснок
молотый острый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец, жарить 5-7 мин, перемешивая. Затем добавить тертую свеклу и пюре из помидоров, тушить 40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 мин. Горячую овощную икру из свеклы разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
500 г свеклы
500 г болгарского перца
500 г кислых яблок
500 г моркови
500 г репчатого лука
200 г чеснока
1 стручок горького перца
50 г зелени петрушки
30 -50 г соли
25 г сахара
100 мл растительного масла
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом икры из свеклы на зиму, помидоры, свеклу, болгарский перец, яблоки, морковь и лук нужно пропустить через мясорубку. В овощную массу добавить масло, сахар, соль, тушить на слабом огне, перемешивая, 3 ч. Добавить измельченный горький перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 мин. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,5 кг свеклы
500-600 г моркови
1 кг яблок
50 г соли
150 мл растительного масла
500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую очень вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или испечь до полуготовности, затем очистить. У яблок удалить сердцевину. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в сотейник, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 мин на умеренном огне под крышкой. Регулярно перемешивать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Приготовленная по представленным выше рецептам икра из свеклы показана на этих фото:

Икра из моркови.

Ингредиенты:

2 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
1 кг помидоров
150 мл растительного масла
зелень петрушки и укропа
молотый черный перец
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7- 10 мин, затем протереть через сито. Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой, зелень измельчить. Обжарить лук и морковь в растительном масле до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7- 10 мин. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Всыпать зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 мин. Разложить горячую икру в банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из огурцов (1 вариант).

Ингредиенты:

1 кг огурцов
500 г помидоров
100 г болгарского перца
300 г моркови
200 г репчатого лука
100 мл растительного масла
50 мл 9%-ного уксуса
сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такую овощную икру, огурцы, болгарский перец и лук нужно нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Огурцы обжарить в растительном масле. Когда жидкость выпарится, всыпать лук, тушить 10-1 5 мин. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 мин. Затем выложить пюре из помидоров, добавить соль, сахар, варить до загустения. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Кипящую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов
500 г помидоров
500 г болгарского перца
500 г репчатого лука
100 г чеснока
10 г свежего острого перца
100 мл растительного масла
60 мл 9%-ного уксуса
соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 мин. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 мин. Приготовленную по этому рецепту овощную икру на зиму нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
200 г корня петрушки или пастернака
200 г репчатого лука
200 г помидоров
200 г яблок
100 мл растительного масла
соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры лук нужно нарезать полукольцами, болгарский перец и корень петрушки — соломкой, помидоры — ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки в растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 мин. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 мин. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
400 г помидоров
200 г моркови
200 г корня петрушки
200 г репчатого лука
150 мл растительного масла
специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, выложить в сотейник, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито. Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить в масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 мин. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 мин. Домашнюю овощную икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Летом овощи радуют своим изобилием – вкусные и богатые витаминами. Чтобы сохранить для зимнего употребления их сушат, замораживают или консервируют.

Икра – это универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяек заключает в приготовлении традиционной кабачковой и баклажанной икры, но существует множество других вариантов.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и способа их обработки – жарка, тушение или запекание. Ниже представлены несколько наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Икра из кабачков на зиму «магазинная»

Для многих любителей кабачковой икры эталоном ее вкуса является вариант из магазина. Причина проста – заводская икра очень вкусная и идеально однородная без кусочков лука, перца и косточек.

Основной секрет – это большое количество моркови, томатная паста вместо помидор и печеный кабачок.

Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус в том, что она не искажает вкус.

Приготовление пошагово

Основной ингредиент блюда – кабачок содержит большое количество воды . Если его обжаривать или тушить, то потребуется слишком много времени на ее выпаривание. Во время выпекания вся лишняя вода вытечет на противень, а печеный кабачок обеспечит кремовую структуру.

Как сделать кабачковую икру «магазинную»:

В рецепт можно добавить зелень, но учитывая тот факт, что она может спровоцировать брожение.

Овощная икра-ассорти на зиму из печеных овощей

Традиционно овощную икру готовят, обжаривая баклажаны на подсолнечном масле. Но для этого нужно много масла , много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровой пищей. Зато печеные баклажаны обладают нежнейшей консистенцией, несравненным ароматом и очень полезные.

Это настоящее витаминное ассорти ! Закрыв овощи по такому рецепту можно «убить двух зайцев» – приготовить сразу и кабачковую и баклажанную икру.

Минимум жиров делает блюдо диетическим. Для усиления вкуса можно добавить в конце томатную пасту.

Приготовление пошагово

Как приготовить на зиму вкусную диетическую овощную икру:

Наиболее безопасный и простой способ стерилизации банок – прогревание в духовке. Для этого 0,5–1 баночки укладывают в холодную духовку на решетку, разогревают до 150 градусов и держат в течение 15 минут.

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Испеченные и очищенные как указано в предыдущем рецепте овощи (сладкий перец и баклажаны), а также ошпаренные и очищенные помидоры могут стать великолепной заготовкой. Их нужно только уложить по стерильным литровым банкам до верха в цельном виде. В каждую емкость распределить по 2–3 баклажана, 3–4 перца, 3–4 помидора (в зависимости от размера).

В каждую из банок засыпать по 1 ч. л. (строго без горочки) соли и сахарного песка, ½ ч. л. лимонки, залить соком после очистки перца. Баночки пастеризовать в кастрюле с водой около 30 минут от закипания и укупорить.

При употреблении овощи нарезать, добавить лук, зелень и оливковое масло – свежая икра готова. Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить салат и использовать овощи на пиццу. Или обмокнуть хлеб в оливковом масле, положить половинку баклажана, перчик, брынзу и лист базилика.

Баклажанная икра на зиму «зернистая»

Некоторые любят, чтобы кусочки овощей в икре были различаемы. Данный рецепт овощной икры именно такой – каждый овощ порезан мелкими кубиками . Есть и особый ингредиент – яблоки, придающие интересный вкусовой оттенок.

Для этой икры подойдут только спелые и сочные помидоры. В рецепте нет уксуса и лимонки, поскольку икра подвергнется пастеризации. Но если есть сомнения, то лучше добавить немного лимонки (1/2 ч. л.).

Рецепт пошагово

Как приготовить вкусную «зернистую» баклажанную икру:

Это довольно простой в исполнении рецепт икры на зиму и подойдет для начинающих кулинаров.

Икра из моркови с яблоками и корицей на зиму

Кроме привычных овощных вариантов , есть и рецепты для истинных гурманов. Такая овощная икра необычна на вкус и очень полезна.

Яблоки являются отличным консервантом , поэтому морковно-яблочная икра не забродит.

Приготовление пошагово

Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:

Морковь и яблоки очистить и удалить лишние части, натереть на терке;
Лук посечь небольшими кубиками;
Все овощи (и яблоки) обжарить на масле, но каждый в отдельности;
Перекрутить все ингредиенты через мясорубку, поместить в сотейник и довести до кипения;
Добавить соль, сахар, корицу и травы. Подойдет майоран или эстрагон;
Прокипятить еще 5 минут, распределить по стерильным баночкам и закатать.

Отличная оригинальная закуска на кусочке черного хлеба со сладким кофе.

Овощная икра на зиму – рецепты и пошаговое описание, представленные в статье, вкусные и полезные благодаря использованию печеных и тушеных овощей. Испробуйте новые кулинарные приемы и удивляйте своих домашних и гостей.

Если в доме холодильник
Красной не забит икрой,
Запасайтесь овощною,
-Благо, их у нас с лихвой!

lИкра на зиму — чудесная заготовка, которую не стыдно и на праздничный стол поставить, и к семейному ужину подать. Готовить икру легко и просто, есть одно удовольствие. Сегодня открыл баночку кабачковой икры, завтра — из баклажанов, послезавтра — побаловал домочадцев грибной и так — хоть каждый день!

Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, сам процесс приготовления и фасовка по чистым, стерилизованным баночкам с последующей закаткой такими же чистыми стерилизованными крышками. Вот и всё! Не можете выбрать рецепт? Заходите к нам на Кулинарный Эдем! И подскажем, и поможем, и научим.

Кабачковую и баклажанную икру заслуженно можно назвать хитами осени. И та, и другая занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.

Кабачковая икра «Золотистая» (без майонеза)

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука,
300 г чеснока,
2-3 пучка зелени петрушки,
500 г растительного масла,
150 г сахара,
70 г соли,
50 г 6% уксуса,
1 ч. л. душистого перца или 1 ст. л. хмели-сунели — по желанию.

Приготовление:
Кабачки хорошенько вымойте, очистите кожуру, если она твёрдая. Если кабачки молоденькие, то можно готовить вместе с кожурой. Натрите кабачки на средней тёрке и отожмите лишний сок. Морковь натрите средней тёрке, лук измельчите, очищенный от семян болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидоры без кожицы разрежьте на несколько частей, очистите чеснок, промойте зелень петрушки, слегка встряхните её несколько раз, чтобы убрать лишнюю влагу, и пропустите её вместе с помидорами и чесноком через мясорубку. В эмалированную кастрюлю или сотейник влейте растительное масло, разогрейте его, опустите в него лук и обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать ещё 10 минут, не забывая помешивать. В помидоры с чесноком и зеленью всыпьте соль, сахар, влейте уксус и размешайте. После чего влейте помидорный соус в обжаренный с морковью лук, хорошо помешайте и дайте смеси закипеть. Далее добавьте к общей массе кабачки с болгарским перцем и доведите овощи до кипения. Варите икру на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорела, 50-60 минут. В конце варки добавьте в икру при желании хмели-сунели или душистый перец. Готовую икру расфасуйте по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните, укутайте.

Кабачковая икра «Советская» с майонезом

Ингредиенты:
3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков,
1,5 кг моркови,
500 г лука,
200 г помидоров,
250 мл майонеза,
1 ст. л. соли,
⅓ ст. сахара,
2 ст. л. 9% уксуса,
6 горошин чёрного перца,
любимые специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Все вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропустите через мясорубку и, выложив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушите 2 часа, помешивая, на слабом огне. Следите внимательно за тем, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пойдёт насмарку. Затем добавьте к тушёным овощам очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожуру, и майонез, тщательно всё перемешайте, добавьте специи и готовьте на слабом огне ещё 30 минут. Готовую горячую икру разложите по заранее стерилизованным баночкам и закатайте.

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
250 г чеснока,
1 стручок красного жгучего перца,
½ ст. растительного масла,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте в глубокой толстостенной кастрюле или сотейнике с разогретым растительным маслом. Затем через несколько минут добавьте к нему очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец и мелко нарезанные помидоры. Когда помидоры пустят сок, выложите к овощам нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Накройте посуду, где готовятся овощи, крышкой и тушите содержимое 5-7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, посолите блюдо по вкусу и варите 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Помните, что низ икры не должен ни в коем случае подгореть. Расфасуйте по горячим стерилизованным банкам, закатайте.

Свекольная икра тоже имеет полное право занять своё место в наших кладовочках. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра подойдёт и для детского питания. В этом случае уделите особое внимание стерилизации банок и крышек и укутывайте закатанные банки на пару суток, до полного остывания.

Икра «Красная» из помидоров со свёклой на зиму

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
3 сладких болгарских перца,
1 стручок горького перца,
800 мл растительного масла,
1 ст. сахара,
3 ст. л. соли,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Подготовьте овощи: вымойте овощи, очистите, нарежьте всё кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль. Поставьте на огонь и после закипания варите 2 часа. Перед окончанием варки добавьте уксус. Перемешайте и, выключив огонь, разложите готовую икру по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Бывает, что красных помидоров остаётся совсем немного, а вот зелёные девать некуда. Отличный повод сделать из них икру.

Икра из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты:
1,2 кг зелёных помидоров,
300 г красных помидоров,
350 г моркови,
150 г лука,
100 мл растительного масла,
25 г сахара,
20 г соли,
корни сельдерея и петрушки, зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист и другие специи — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры обоих цветов пропустите через мясорубку и варите минут 20. Морковь и лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Соедините все ингредиенты и варите 15-20 минут. После чего разложите икру по чистым стерилизованным баночкам и закатайте их подготовленными прокипячёнными крышками. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в сухое прохладное место.

Грибная икра с овощами на зиму

Ингредиенты:
1 кг грибов,
300 г помидоров,
200 г лука,
растительное масло,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы в течение 20 минут в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней воде. После чего пропустите грибы через мясорубку и 30 минут обжаривайте в глубокой сковороде или в сотейнике на растительном масле, время от времени помешивая. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры — тоненькими кружочками. Вместе с луком их тоже слегка обжарьте на растительном масле. Затем добавьте эту массу в грибы, посолите, поперчите по вкусу и тушите всё вместе ещё 15-20 минут. Разложите готовую горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке. Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объём чаши вашей мультиварки.

Овощная икра в мультиварке

Ингредиенты:
500 г кабачков,
200 г помидоров,
200 г белокочанной капусты,
150 г моркови,
150 г лука,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. соли,
9% уксус.

Приготовление:
Нарежьте кабачки и лук кубиками, тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, очищенные от кожицы помидоры нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте овощи и выложите в чашу мультиварки, влив туда предварительно растительное масло. Добавьте сахар, соль и, установив режим «Тушение» на 1,5 часа, готовьте овощи в собственном соку. После приготовления измельчите овощи блендером, разложите по стерилизованным банкам, добавьте в каждую немного уксуса и закатайте крышками.

Вот такая разная икра на зиму. На нашем сайте есть ещё множество рецептов этой нехитрой заготовки. Заходите на наши странички!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят всю зиму в банках. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подойдут самые разные овощи — поодиночке или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.

Икра овощная

Ингредиенты:

морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
белокочанная капуста (рубленая) — 1/2 стакана
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 4 ст.л.
вода — 1/3 стакана
соль — по вкусу
зеленый лук (рубленый) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Очищенные морковь, свеклу, яблоки без семенной камеры, зачищенную и промытую белокочанную капусту нарезают соломкой.
Подготовленные продукты смешивают, добавляют воду, соль, рубленый репчатый лук, растительное масло и все перемешивают, а затем доводят до кипения.
Готовую икру охлаждают до комнатной температуры, укладывают в салатник и посыпают рубленым зеленым луком.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны — 1кг
сметана — 1 стакан
яйцо — 4 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
зелень петрушки — 3-4 веточки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. При желании в икру можно добавить мелко рубленные яйца.
Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

кабачки (молодые) — 3кг
лук репчатый — 1кг
майонез — 300г
томатная паста — 300г
подсолнечное масло — 150г
соль — 1.5 ст.л.
песок — 1/2 стакана
черный перец (молотый) — 1/2 ч. л.
чеснок — по желанию.

Способ приготовления:

Берем молодые кабачки, так как кожица нежная то не чистим.
Вместе с репчатый луком пропускаем через мясорубку.
Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час.
После этого добавляем остальные ингредиенты. Т
щательно перемешиваем. Варим еще 1 час.
По окончании разливаем по банкам и закрываем крышками.

Икра на зиму из запеченных овощей

Ингредиенты:

баклажан — 3кг
помидор — 1кг
перец сладкий — 1кг
чеснок — 5 зубчик
кинза и петрушка — 1 пучок
масло растительное — 100 мл
соль — 2 ст.л.
сахар-песок — 2 ст.л.
уксус (9%) — 3 ст.л.
перец черный (молотый) и красный — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи помыть и обсушить. Перец разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам.
Выложить баклажаны срезом вниз в один ряд на смазанный противень, смазать их растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
Запекать при 220С, пока баклажаны не станут мягкими. Так же запекать перец, пока он не подрумянится. Баклажаны и перец очистить от кожуры и хорошо измельчить ножом.
Помидоры слегка надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы.
Мякоть порезать кубиками, выложить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем размять деревянным пестиком, добавить мелко порезанную зелень, давленый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. Перемешав, готовить на умеренном огне 15 минут.
Затем добавить измельченные баклажаны и перец, хорошо перемешать и готовить еще 15 минут, иногда помешивая.
Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам. Закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и, укутав, оставить до полного остывания.

Икра из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

помидоры — 3. 5кг
баклажаны — 3кг
перец сладкий — 2.5кг
лук репчатый — 1кг
перец стручковый (горький) — 6 шт.
фасоль — 1/2 кг
масло растительное — 250г
кинза (зелень) — 1 пучок
петрушка (зелень) — 1 пучок
укроп (зелень) — 1 пучок
шнитт-лук — 1 пучок
соль — по вкусу
сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Почистить баклажаны и перец, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Все подготовленные ингредиенты обжарить в сковороде на растительном масле.
Из помидоров сделать томатное пюре, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, горький перец и готовить 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить нарезанную зелень, готовую фасоль, соль и сахар в кастрюлю к овощам и готовить еще 15 минут.
Горячую икру из баклажанов с фасолью разложить в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане 30 минут. Затем герметично закрыть банки и укутать до полного остывания.

Баклажанная овощная икра по‑черноморски

Ингредиенты:

баклажаны — 6 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый (красный) — 2 шт.
чеснок — 6 зубчиков
масло подсолнечное — 50 мл
масло оливковое — 100 мл
лимон — 1 шт.
сахар — 1 ст.л.
петрушка — 50г
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать на половинки и выложить срезом вниз на смазанный противень. Поместить в разогретую духовку и запекать при 200С и 30-40 минут. Готовые баклажаны немного остудить, ложкой выскрести мякоть и порезать небольшими кусочками.
Лук, чеснок и петрушку мелко порубить, помидоры нарезать дольками. Все подготовленные ингредиенты соединить с баклажанами и заправить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом. Добавив сахар, соль и перец, перемешать икру и дать немного настояться.
Подавать готовую икру как закуску или в качестве гарнира к жаренному на гриле мясу.

Кабачковая икра как в магазине

Ингредиенты:

Кабачки — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука (крупная)
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — 2/3 Ст. ложки
Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, лук и морковь очистите и ополосните.
Порежьте кабачок небольшими кубиками, чтобы он быстро прожарился.
Лук порубите как можно мельче.
Морковь натрите на терке.
В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, отправьте к нему лук и морковь, жарьте до мягкости моркови. Затем добавьте кабачки, несколько минут пожарьте, чтобы они прогрелись и пустили сок, а затем накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая.
Затем добавьте томатную пасту и соль, перемешайте и тушите под крышкой еще 5-7 минут.
Переложите полученную икру в чашу блендера, измельчите её до состояния кашицы.
Кабачковая икра, как в магазине, готова! Она послужит прекрасной закуской и дополнением к любому блюду.

Консервация овощной икры на зиму

Ингредиенты:

Кабачок — 1 Килограмм
Морковь — 250 Грамм
Лук — 200 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Сахар — 0,5 Ст. ложки

Способ приготовления:

Подготовьте продукты, овощи вымойте, очистите. У кабачков срежьте хвостики.
Лук порежьте максимально мелкими кубиками, добавьте растительное масло и обжарьте до мягкости на среднем огне.
Морковь и кабачки измельчите удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарный измельчитель.
Сложите овощную кашицу в кастрюлю с жареным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
Через 40 минут добавьте нарубленный мелко чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
В готовую кабачковую икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное место для хранения. Для получения более однородной икры можно перед консервированием еще раз пропустить ее через блендер и дать закипеть.

Икра овощная из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста — 300 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Помидор — 1-2 Штук
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Прованские травы — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Способ приготовления:

Итак, подготовьте продукты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится. Овощи вымойте. Приступим!
Очистите лук и морковь, порежьте их мелко кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
Доведите до кипения пару стаканов воды, посолите немного и отварите в кипящей воде капусту примерно 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, порубите мелко ножом капусту.
С помидоров снимите кожуру. Обдайте их кипятком, после сразу поместите в холодную воду — и кожура легко снимется. Порежьте их кубиками.
Порубите мелко очищенный чеснок. К жареным овощам добавьте капусту, помидоры, чеснок, перец черный молотый, прованские травы, соевый соус. Протушите икру 10 минут.
В готовую икру можно добавить мелко нарубленную зелень. Подавайте к столу горячей.

Классическая овощная икра

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 Килограмма
репчатый лук — 0,5 Килограмма
морковь — 0,5 Килограмма
сладкий перец — 0,5 Килограмма
яблоки — 0,5 Килограмма
чеснок — 300 Грамм
горький перец — 1 Штука
пучок петрушки — 1 Штука
сельдерей — 1 Штука
растительное масло — 1 Стакан
соль и перец — — По вкусу

Способ приготовления:

Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.
Переложить «овощное пюре» в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая.
Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре.
Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.

Овощная икра из помидоров

Приготовить овощную икру можно из самых разных овощей, в том числе из томатов. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров
500 г спелых помидоров
1 луковица крупная
2 ст. л. сахара
растительное масло
лавровый лист
перец черный
укроп, петрушка

Способ приготовления:

Помидоры промыть, спелые измельчить любым способом, затем проварить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне.
Зеленые помидоры выложить на застеленный фольгой противень, запечь при температуре 180 градусов в течение получаса, достать из духовки, на 30мин оставить для остывания.
Обжарить на масле измельченный лук, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправив смесь сахаром, перцем, солью по вкусу, добавить лавр, при желании – укроп и петрушку, довести до кипения.
Разложить горячую томатную икру в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Быстрая овощная икра на зиму

Ингредиенты:

3 кг помидоров
2 кг моркови
1 кг лука
600 мл масла растительного
5 лавровых листов
по 3 ст. л. сахара и соли
2 ч.л. уксуса столового
1 ч.л. перца черного молотого

Способ приготовления:

Перекрутить помидоры в мясорубке, на мелкой терке потереть морковь, мелко порубить лук, сложить эти овощи в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и проварить 2ч на минимальном огне.
В конце варки заправить икру уксусом, перемешать, потомить еще 5мин, горячей разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так до остывания оставить, укутав одеялом.

Овощная икра с яблоками

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
500 г яблок
200 мл масла растительного
1 головка чеснока
сладкий перец, морковь, лук

Способ приготовления:

Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, все очистить (от плодоножек и семенных коробок) и перекрутить в мясорубке.
Подсолить смесь, поставить на огонь и 15 мин прокипятить, влить масло, потомить смесь на минимальном огне еще 20-30 мин, затем положить измельченный чеснок, проварить еще 15 мин.
Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается одеялом, так оставляется на сутки.
Овощная икра из помидоров – это очень вкусная заготовка на зиму, которая вам обязательно сослужит прекрасную службу, сделайте ее и сможете не раз в этом убедиться.

Икра на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

кабачки, 3 кг
морковь, 1,5 кг
луковица, 750 г
растительное масло, 1,5 стакана
томатная паста, 1,5 стакана
сахар, 7,5 ст.л.
соль, 3 ст.л.
вода, 3/4 стакана

Способ приготовления:

Все овощи подготовить: промыть, очистить от всего ненужного, кабачки с тонкой кожицей от нее можно не очищать.
Мелко нарезать все овощи кубиками или брусочками, кроме моркови – ее следует потереть на крупной терке.
Выложить овощи в большую кастрюлю, влить воду, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
Спустя 30-40мин готовки снять овощи с плиты, откинуть на дуршлаг, дать соку стечь, затем пюрировать овощи погружным блендером до однородности.
Получившуюся овощную массу выложить обратно в кастрюлю, к ней добавить все остальные продукты (томат-пасту, сахар, соль и т.д.), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и 10-15мин кипятить.
Выложить готовую горячую икру в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, остудить икру в таком положении и затем убрать на хранение в прохладное место.

Овощная икра с баклажанами

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
моркови и сладкого перца,
350-400 мл растительного масла,
2 стручка острого перца,
3 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, выложить в миску и всыпать 5ст.л. соли, влить 3л воды – она должна их полностью покрыть, на 40мин оставить.
Мелким кубиком нарезать репчатый лук, острый и сладкие перцы очистить от семян и промыть, нарезать кубиком сладкий, острый – измельчить.
Очищенную морковь потереть на мелкой терке, кубиком нарезать помидоры. слить воду с баклажанов, промыть их, отжать, выложить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю.
В той же сковороде обжарить лук, добавив при необходимости масло, положить к баклажанам в кастрюлю, то же проделать с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам в кастрюлю.
Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40 мин, помешивая.
Разложить готовую икру в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 мин, укупорить, вверх дном перевернуть, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Хранить такую икру можно при комнатной температуре.

Овощная маринованная икра

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,
500 г сладкого перца,
200 мл подсолнечного масла,
150 мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 крупных моркови и луковицы,
1 пучок петрушки, 4 ст.л. сахара, по 1 ч.л. черного молотого перца и соли.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать кубиками баклажаны и перец, полукольцами нашинковать лук, потереть морковь на терке.
Отварить баклажаны в подсоленной воде 10 мин, слить воду и остудить баклажаны.
Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, заправить измельченными чесноком и зеленью, в маринад выложить все овощи, перемешать.
Разложить икру по стерилизованным банкам, стерилизовать в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) 10-15 мин при кипении, укупорить, укутать одеялом и оставить банки до остывания.
Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой заготовленная на зиму – прекрасная закуска на любой случай жизни, которая прекрасно подойдет и для праздничного стола.

Овощная икра: рецепт легкой консервации

Ингредиенты:

2 кг кабачков;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца
3-4 луковицы;
2 зубка чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты;
1 ст. ложка сахара,
1 стакан масла;
2 ст. ложки 9% -го уксуса;
1 ч. ложка черного молотого перца
1-2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

Все овощи тщательно промойте, очистите и порежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже мелко порежьте.
Морковь, кабачки и перец пропустите через мясорубку.
В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
Переложите в нее овощную смесь и на большом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залейте маслом и варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
Посолите, поперчите, добавьте сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.
После этого обязательно налейте уксус, перемешайте, наполните икрой стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и как дополнение к различным гарнирам.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто обалденно! Икру можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или подавать к основным блюдам. Такой набор продуктов, а именно их количество, даёт в результате чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше икра хранится, тем более насыщенный у неё вкус.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 Килограмм
Морковь — 250 Грамм
Лук — 200 Грамм
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Растительное масло — 50 Миллилитров

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, помидоры, томатную пасту, уксус столовый (9%), соль, лист лавровый, масло растительное без запаха. Количество кабачка, моркови и лука даю в очищенном виде и без семян (касается кабачка).
Все овощи тщательно помоем и обсушим. Баклажаны разрезам вдоль пополам и делаем крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее стала мягкой. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на него перец и баклажаны срезом вверх.
Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца почернела в местах соприкосновения с фольгой, а мякоть стала мягкой.
Пока запекаются баклажаны с перцем, займёмся остальными овощами. Кабачки, морковь и лук очищаем. От кабачка нам нужна только мякоть, если овощи у вас не особо молодые. Если семечки только в зачатке, ничего удалять не надо.
Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали перекрутить вручную 1 кг моркови? Нет? И не пробуйте даже — я испытала это на себе, когда готовила морковное варенье.
Как бонус: мега-мозоль (не буду описывать какой) и искалеченный палец на целый месяц. Теперь у меня есть электромясорубка — свекровь вспомнила, что у неё ещё с 90-х лежит в чулане.
В общем, если нет мясорубки, воспользуйтесь тёркой на худой конец или комбайном (насадка самая мелкая). Измельчаем морковь. Следом перекручиваем лук — запах непередаваемый.
Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно нарываем крышкой. Зачем? Всё элементарно просто: если вам попадётся такой же ядовитый лук, вы просто с ума сойдёте от того аромата, который он источает в процессе термообработки. Но, очень скоро, этот неприятный запах улетучится.
Если кабачок у вас не особо сочный, можете подлить немного воды. В общем, тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — как раз баклажаны и перец приготовятся.
А вот и вышеупомянутые. Румяные (перец я перевернула через 20 минут) и очень ароматные — мы их специально запекаем для этого. Перец сразу же, ещё горячим, кладём в пакет, который завязываем и укутываем в полотенце — так шкурка легко снимается. С баклажан ложкой соскребаем мякоть — она легко отходит. Читайте ещё:
Прокручиваем через мясорубку мякоть перца и баклажан. Туда же пойдут томаты — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, обдаём холодной водой. Снимаем кожицу и аналогично измельчаем (забыла сфотографировать этот шаг).
Ну вот, луковый дух вышел с кастрюли, овощи мягкие. Добавляем перец, баклажаны и помидоры. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 — больше не надо, так как запечённые овощи уже готовы. Добавляем соль, томатную пасту, лаврушку (хорошенько помойте листочки). Перемешиваем, пробуем на соль. Чеснок очищаем и натираем на мелкую тёрку. Отмеряем уксус.
Добавляем чеснок и уксус, опять перемешиваем и даём побулькать минут 10, чтобы чеснок стал мягким. Овощная икра готова! Мы тоже уже готовы: простерилизовали банки по 0,5 л и крышки. Накладываем икру в банки и закатываем.
Овощная икра на зиму готова — переворачиваем банки крышками вниз, укутываем всё пледом и даём полностью остыть. Затем храним в подвале. Вкусной и полезной вам зимы

Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получается очень аппетитная и вкусная закуска. Главное – соблюдать очередность заготовки, а как это сделать, и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.

Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

Подготовка овощей.
Обжаривание и тушение ингредиентов.
Переработка тушеных овощей и доведение икры до нужной консистенции.

Сколько и какие овощи понадобятся?

Для икры нужно помыть, почистить и нарезать:

две крупных моркови;
три средних кабачка;
два средних ;
три-четыре крупных луковицы;
один небольшой жгучий перец.

Лук нарезаем крупными кусочками-кубиками. Морковь разрезаем на две половины, каждую из них еще раз делим вдоль на две части. Далее режем также крупно, такими себе треугольниками. С кабачков и баклажан снимаем кожицу (но без фанатизма), обрезаем кончики и режем крупными кубиками. А вот острый перец лучше покрошить мелко, предварительно выбрав семечки.

Если кабачки попались перезревшие, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

Как и сколько тушить овощи?

Чтобы наши овощи хорошенько обжарились, нам понадобится казанок и подсолнечное масло. Масла должно быть много, не меньше 150 мл. Можно было бы сразу соединить все компоненты и поставить тушить, но тогда икра не будет иметь такой неповторимый аромат и привкус. Предварительное обжаривание помогает овощам полностью раскрыть и отдать свой вкус.

Если вы хотите, чтобы икра получилась менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

Очередность приготовления такова:

Сначала забрасываем в казанок морковку с луком. Тушим их, пока не появится легкий золотистый оттенок.
Добавляем к ним жгучий перец. Обжариваем минуть пять, помешивая.
Последними закладываем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы они быстрее пустили сок, и заготовка не успела подгореть внизу.

Когда овощи обмякнут и осядут, прикручиваем конфорку и оставляем нашу икру тушиться примерно минут на 40-60, но уже без крышки. Все это время обязательно периодически мешаем овощи деревянной лопаточкой.

Икра: заключительная стадия

Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, закладываем в него заготовку вместе с юшкой и измельчаем до однородной массы. Переливаем ее снова в казан и еще немного тушим, чтобы испарился лишний сок. В конце солим по вкусу и вливаем 2 ст. л. уксуса. Даем пару минут потомиться и можно снимать с огня и закатывать.

Если икра готовится не в качестве зимних запасов, уксус можно не добавлять.

Видео о том, как сделать овощную икру

Кабачковая икра из запеченных овощей

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 2 шт. Помидоры свежие 1 шт. Морковь 1 шт. Масло подсолнечное 1 ст.л. Лук репчатый 1 головка Томатная паста 1 ст.л. Чеснок 2 зуб. Уксус столовый 9% 1 ст. л. Сахар-песок 1 ч.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Овощи подготовить, осмотреть. Овощи вымыть, высушить.

Не снимая шкурку с кабачков, порезать их на дольки среднего размера.

Почистить лук и морковь, порезать их на кубики небольшого размера. Помидор порезать средними кусочками. Почистить чеснок, порезать пополам каждый зубчик.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, сложить туда овощи, аккуратно распределить их по дну. Присыпать овощное ассорти перцем и солью, перемешать. Прикрыть форму фольгой, не оставляя зазоров. При желании можно запекать овощи в рукаве. Духовку нагреть до 180 градусов и поставить туда форму с овощами.

Воду добавлять нет нужды, из овощей выйдет сок, и они будут запекаться в нем. Запекать овощи полчаса.

Переложить овощи вместе с соком в кастрюлю, пробить блендером до образования однородной густой массы.

Поставить кастрюлю с содержимым на плиту, добавить томатную пасту. Влить уксус, добавить сахарный песок. Всыпать небольшое количество соли. После закипания варить кабачковую икру 2 мин., затем убрать с плиты.

Закатать горячую икру с простерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.41%

Витамин В1 2.49%

Витамин В2 2.05%

Витамин В4 1.71%

Витамин В5 2. 31%

Витамин В6 5.96%

Витамин В9 3.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.28%

Витамин D 0%

Витамин E 3.87%

Биотин 0.94%

Витамин К 4.04%

Витамин РР 3.52%

Калий 9.79%

Кальций 1.93%

Кремний 87.34%

Магний 3.13%

Натрий 9.51%

Сера 1.08%

Фосфор 2.28%

Хлор 8.46%

Алюминий 324.02%

Железо 2.85%

Йод 0.39%

Кобальт 17.32%

Литий 1.47%

Марганец 7.67%

Медь 5. 96%

Никель 0.65%

Рубидий 2242.64%

Селен 0.47%

Фтор 0.2%

Хром 1.92%

Цинк 2.48%

Бор 3368.65%

Ванадий 44.32%

Молибден 5.64%

Витамин A 182.01%

Витамин В1 48.24%

Витамин В2 39.71%

Витамин В4 33.17%

Витамин В5 44.62%

Витамин В6 115.33%

Витамин В9 62.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 315.02%

Витамин D 0%

Витамин E 74.96%

Биотин 18.14%

Витамин К 78.08%

Витамин РР 68. 16%

Калий 189.36%

Кальций 37.43%

Кремний 1690%

Магний 60.64%

Натрий 183.99%

Сера 20.86%

Фосфор 44.07%

Хлор 163.65%

Алюминий 6269.83%

Железо 55.21%

Йод 7.59%

Кобальт 335.1%

Литий 28.39%

Марганец 148.49%

Медь 115.41%

Никель 12.55%

Рубидий 43395%

Селен 9.16%

Фтор 3.86%

Хром 37.15%

Цинк 47.9%

Бор 65183.33%

Ванадий 857.5%

Молибден 109. 21%

Витамин A 30.33%

Витамин В1 8.04%

Витамин В2 6.62%

Витамин В4 5.53%

Витамин В5 7.44%

Витамин В6 19.22%

Витамин В9 10.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 52.5%

Витамин D 0%

Витамин E 12.49%

Биотин 3.02%

Витамин К 13.01%

Витамин РР 11.36%

Калий 31.56%

Кальций 6.24%

Кремний 281.67%

Магний 10.11%

Натрий 30.66%

Сера 3.48%

Фосфор 7.34%

Хлор 27.28%

Алюминий 1044. 97%

Железо 9.2%

Йод 1.26%

Кобальт 55.85%

Литий 4.73%

Марганец 24.75%

Медь 19.24%

Никель 2.09%

Рубидий 7232.5%

Селен 1.53%

Фтор 0.64%

Хром 6.19%

Цинк 7.98%

Бор 10863.89%

Ванадий 142.92%

Молибден 18.2%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1638. 1 мкг	900 мкг	9.4	30.3
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.5	8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.1	6.6
Витамин В4	165.9 мг	500 мг	1.7	5.5
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	2. 3	7.4
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	6	19.2
Витамин В9	249.7 мкг	400 мкг	3.2	10.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	283.5 мкг	90 мкг	16.3	52. 5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.2 мг	15 мг	3.9	12.5
Биотин	9.1 мг	50 мг	0.9	3
Витамин К	93.7 мкг	120 мкг	4	13
Витамин РР	13. 6 мг	20 мг	3.5	11.4
Калий	4733.9 мг	2500 мг	9.8	31.6
Кальций	374.3 мг	1000 мг	1.9	6.2
Кремний	507 мг	30 мг	87.3	281.7
Магний	242.6 мг	400 мг	3. 1	10.1
Натрий	2391.8 мг	1300 мг	9.5	30.7
Сера	104.3 мг	500 мг	1.1	3.5
Фосфор	352.6 мг	800 мг	2.3	7.3
Хлор	3764.1 мг	2300 мг	8.5	27. 3
Алюминий	1881 мкг	30 мкг	324	1045
Железо	9.9 мг	18 мг	2.9	9.2
Йод	11.4 мкг	150 мкг	0.4	1.3
Кобальт	33.5 мкг	10 мкг	17.3	55.9
Литий	19. 9 мкг	70 мкг	1.5	4.7
Марганец	3 мкг	2 мкг	7.7	24.7
Медь	1154.1 мкг	1000 мкг	6	19.2
Никель	25.1 мкг	200 мкг	0.6	2.1
Рубидий	867.9 мкг	2 мкг	2242. 6	7232.5
Селен	5 мкг	55 мкг	0.5	1.5
Фтор	154.5 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	18.6 мкг	50 мкг	1.9	6.2
Цинк	5.7 мг	12 мг	2.5	8
Бор	782. 2 мкг	1.2 мкг	3368.6	10863.9
Ванадий	171.5 мкг	20 мкг	44.3	142.9
Молибден	76.5 мкг	70 мкг	5.6	18.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Баклажанная икра от русской диаспоры в средней Азии рецепт – Русская кухня: Закуски.

«Еда» Баклажанная икра от русской диаспоры в средней Азии рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Елена Таноель

порций:

8ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: Елена Таноель4 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

314

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

4 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

3 штуки

Сладкий перец

5 штук

Помидоры

4 штуки

Чеснок

4 зубчика

Кинза

2 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

200 мл

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Очистите и предварительно нарежьте лук полукольцами и морковь соломкой среднего размера. Нарезного лука и моркови должно быть, если положить в тарелки, равное количество.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Поставьте казан или глубокую сковородку на сильный огонь. Налейте растительное масло туда, но так, чтобы масла было на половину указательного пальца.

ИнструментМарсельский чан

3В подогретое масло высыпьте лук и уменьшите огонь до среднего, помешивая, чтобы лук не обгорел. Когда лук станет мягким. Добавьте морковь и тушите овощи, помешивая. Регулируйте огонь, чтобы овощи не сгорели.

4Нарежьте перец четвертинкой кольца и добавьте к моркови и луку, тушите, помешивая. Добавьте соль по вкусу.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

5Тем временем, нарежьте баклажаны кубиками размером с ваш ноготок, добавьте в готовящееся блюдо и мешайте постоянно, чтобы овощи не горели, огонь должен быть средним.

6Натрите на крупной терке помидоры. Нарежьте чеснок ножом, покромсайте.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

7Когда вы поймете, что ингредиенты полупотушились, добавьте помидоры, тушите 3 минуты, помешивая, добавьте чеснок, перемешайте и закройте крышку. Сделайте медленный огонь и тушите 40 минут.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

8Нашинкуйте кинзу, добавьте после 35 минут тушения.

9После 40 минут помешайте икру и попробуйте. Добавьте соль, если нужно, и все готово.

Совет к рецептуНужно взять правильную посуду для тушения овощей, а именно — казан или глубокую сковородку (хорошо, если она чугунная, но можно любую). Когда вы приготовите это блюдо, в последствии вы поймете, сколько ингредиентов нужно и в каком количестве чтобы вам все нравилось. Употребляйте с хлебом в виде бутерброда или вприкуску, горячей или холодной из холодильника. Надеюсь, вам понравится.

Икра из баклажанов — О, мои овощи

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Эта икра из баклажанов представляет собой соус или паштет в русском стиле, невероятно вкусный и приготовленный из полезных ингредиентов, включая большое количество овощей. Веганские, безглютеновые и вкусные блюда, подаваемые как в горячем, так и в холодном виде.

С тех пор, как я стал веганом, я воссоздал многие из моих любимых русских рецептов, некоторые из которых оказались непростыми. Например, я приготовила веганские пирожки с сыром и укропом, а также безглютеновую версию пельменей, которые обычно готовят с большим количеством продуктов животного происхождения.

Но многие блюда, которые я ела в детстве и которые популярны в России, либо веганские, либо вегетарианские в своем первоначальном виде. И это значительно облегчает жизнь! Теперь все, что мне нужно сделать, это воссоздать оригинальный рецепт и поделиться им здесь. Икра из баклажанов – отличный пример такого блюда.

Что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра — это удивительный соус или паста, приготовленная из баклажанов/баклажанов, других овощей, оливкового масла и нескольких простых специй. Как я уже говорил, он невероятно популярен в России, где я вырос, и в других странах Восточной Европы. Очень редко можно попасть на торжественное мероприятие в русский дом, где не присутствует этот дип!

Это очень легкое и простое блюдо, учитывая, что оно в основном состоит из овощей. Разные домохозяйства делают разные его версии, но основа, как правило, очень похожа. Затем приправы и добавки можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями.

Как приготовить икру из баклажанов

Для начала нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле. Используйте для этого очень большую кастрюлю, чтобы избежать переполнения, или работайте партиями, если хотите приготовить большее количество.

Теперь добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и ароматными, на среднем огне около 5 минут. Теперь добавьте помидоры, морковь, баклажаны, кабачки, перец, сахар и соль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут до полного размягчения.

Переложите овощи в блендер или кухонный комбайн и измельчайте на низкой скорости, пока не будет измельчено около ¾ овощей. Подавайте сразу теплым или оставьте охлаждаться в холодильнике.

Советы по подаче

Икра из баклажанов часто появляется на праздничных столах и собраниях в качестве соуса, который всегда пользуется популярностью даже у привередливых едоков. Я люблю подавать его в качестве соуса к крекерам/хлебным палочкам или намазывать на тосты вместе с веганским сливочным сыром.

Этот овощной соус можно также подавать с хрустящим жареным картофелем, дольками сладкого картофеля или картофелем фри из цуккини. Вы также можете подавать его в виде намазки на роллы и бутерброды или даже в гамбургеры из черной фасоли.

Инструкции по хранению

Хранить в холодильнике, переложить в герметичные банки и хранить до недели. Эта икра из баклажанов также удобна для замораживания и может храниться до 2 месяцев. Разогрейте на сковороде из замороженного состояния, когда будете готовы к подаче.

Другие рецепты веганских соусов и намазок

Пхали — грузинский соус из шпината и грецких орехов.
Мой соус из шпината и артишоков очень вкусный и ароматный.
Песто из гороха и авокадо невероятно универсально!
Вы не ошибетесь, выбрав домашнюю веганскую сметану.
Гуакамоле с кусочками идеально подходит для любого случая.

Если вы попробуете эту икру из баклажанов, обязательно отметьте меня в Instagram (@ohmyveggies) и оставьте свой отзыв в комментариях ниже вместе со звездочкой — мне очень приятно слышать от вас!

Икра из баклажанов

Эту икру из баклажанов легко приготовить из простых ингредиентов, включая большое количество овощей. Это фантастика в качестве соуса или веганского безглютенового спреда.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Курс: Гарнир, Закуска

Кухня: Русская, Веганская

Диета: Веганская, Вегетарианская tomatoes, zucchini

Servings: 8

Calories: 103kcal

Author: Oh My Veggies

Frying pan
Blender

2 tbsp olive oil
1 large onion diced
2 cloves garlic minced
3 large tomatoes diced
2 large carrots peeled and chopped
2 medium eggplants diced
2 medium zucchinis diced
2 tsp paprika
1 tbsp sugar
1 tsp salt

Традиционная система США – метрическая система

Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле. Теперь добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и ароматными, на среднем огне около 5 минут.
Добавьте помидоры, морковь, баклажаны, кабачки, перец, сахар и соль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут до полного размягчения.
Переложите овощи в блендер или кухонный комбайн и измельчайте на низкой скорости, пока не будет измельчено около ¾ овощей.
Подавайте сразу теплым или оставьте охлаждаться в холодильнике.

Калорийность: 103 ккалУглеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 314 мг Калий: 651 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 10 г Витамин А: 3947IUВитамин C: 23 мгКальций: 38 мгЖелезо: 1 мг Покупайте нашу коллекцию вегетарианских и веганских поваренных книг, в том числе наши новые веганские поваренные книги ко Дню Благодарения и веганскому Рождеству!

Рецепт веганской икры из 5 ингредиентов — Вау, это вегетарианка?!

Перейти к рецепту

Этот веганский рецепт икры очень прост и вкусен, а конечный результат делает ее одной из самых красивых закусок!

Приготовить собственную веганскую икру на самом деле очень просто, и этот процесс до безобразия прост!

Существует множество способов приготовления веганской икры, но некоторые из них очень трудоемки и требуют много времени.

Этот рецепт покажет вам, как его приготовить, используя всего несколько ингредиентов и менее 10 активных минут на подготовку!

Основная причина, по которой мне нравится этот веганский рецепт икры, заключается в том, что она действительно похожа на обычную икру.

Он имеет такой же рыбный вкус, такую же мягкую текстуру и даже черного цвета, так что это действительно хорошая, простая и доступная имитация!

Вкус очень сильный и соленый, поэтому при подаче нужно совсем немного, иначе вкус будет подавляющим. Опять же, как настоящая икра!

Это тоже здорово! Семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами, имбирь обладает противовоспалительным действием, а водоросли нори содержат кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, цинк и еще немного!

Наконец, для приготовления требуется всего 5 ингредиентов, и это очень просто и легко.

Я люблю подавать веганскую икру на Рождество или Новый год или на ваш любимый праздник!

Вы также можете подать его как часть своего Веганского бранча в честь Дня матери или чего-то еще, если вы хотите получить что-то особенное и веселое.

Обычная икра стоит непомерно дорого, а чрезмерный вылов рыбы является огромной проблемой в наших океанах.

Веганская икра очень доступна по цене, очень экологична, а конечный результат такой вкусный и визуально привлекательный!

Надеюсь, вам понравится подавать это на следующей встрече или просто съесть, когда вам захочется отпраздновать в одиночестве у себя дома!

Как приготовить веганскую икру

Приготовить веганскую икру невероятно просто!

Во-первых, вы начнете с миски и нальете в нее воду.

Затем вы добавите имбирь и соевый соус.

Используйте венчик, чтобы смешать эти ингредиенты. Соевый соус и имбирь очень хорошо наслаиваются друг на друга и придают готовому результату приятную глубину вкуса!

Теперь вам нужно скомкать лист суши нори.

Суши-нори или морские водоросли, которыми обернуты суши, можно легко найти повсюду, и я люблю использовать их, чтобы придать веганским рецептам «рыбный» вкус без рыбы!

Например, мне нравится использовать его для моей веганской похлебки из моллюсков, и это придает ему довольно аутентичный вкус!

Теперь, когда вы скомкали нори для суши и смешали их с остальной жидкостью, у вас есть два варианта.

Вы можете погрузить свои чистые руки в смесь и продолжать разбивать ее на мелкие кусочки.

Или вы можете положить эту жидкую смесь в блендер, чтобы пюрировать суши нори, пока она не станет жидкой и не разорвется на части.

При приготовлении веганской икры я использовал оба метода.

Отличие взбивания жидкости в том, что вообще не будет комочков и она будет очень гладкой.

Тем не менее, я использовал метод «разрыва руками» для фотографий, которые вы видите здесь, так что визуально разница не слишком велика!

После того, как вы либо хорошо перемешали/разорвали нори, либо смешали их, пришло время добавить семена чиа!

Добавьте семена чиа и с помощью венчика или деревянной ложки убедитесь, что они полностью погружены в воду и, по крайней мере, влажные. Они все еще будут плавать наверху, поэтому просто убедитесь, что они немного перемешаны.

Теперь отложите в сторону, пока смесь не превратится в волшебный гель. Обычно это занимает от 1 до 2 часов.

Я обычно нахожу, что он готов к работе в течение 60-90 минут!

Как только смесь увеличится в объеме и станет больше похожа на гель, чем на воду, и станет очень густой, ваша веганская икра готова к подаче!

Как подавать веганскую икру

Веганскую икру можно подавать так же, как и обычную!

Так как я предполагаю, что большинство из нас либо были веганами/вегетарианцами всю свою жизнь, либо, вероятно, не были достаточно изобретательны, чтобы регулярно употреблять икру, в противном случае [определите меня!], я собираюсь дать вам несколько идей!

Во-первых, у вас будет веганская икра в маленькой миске с маленькой ложкой, чтобы люди могли ее ложкой. Вы также можете подать закуски до того, как люди придут!

Вот несколько вариантов подачи веганской икры:

Обычная! На ложке все само собой. Обычную икру часто едят небольшими порциями без каких-либо добавок. Тем не менее, я люблю играть!
Намазать Веганская сметана на крекер, а затем посыпать веганской икрой.
Ешьте с нарезанным луком и свежей зеленью
Намазывайте веганскую икру на тосты или с небольшим количеством Веганского масла
Подавайте с веганским белым шоколадом

Имейте в виду, что икра должна быть изюминкой вашего ужина или вечеринки! Таким образом, вы должны относиться к веганской икре так же, даже если она не такая дорогая или ее трудно найти.

Есть несколько довольно интересных способов подачи икры, так почему бы не украсить свою икру и не подать ее так же? Ваши друзья подумают, что вы модный!

Как хранить веганскую икру

Эта веганская икра хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5-7 дней.

Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт, но если вы это сделаете, пожалуйста, прокомментируйте и дайте мне знать, как это получилось!

Это отличный рецепт, который можно приготовить за день или два до вечеринки или собрания. Чем дольше он стоит, тем лучше он становится, поскольку вкусы сливаются воедино, а жидкость продолжает поглощаться семенами чиа!

Вы пробовали этот рецепт?

Если да, то я хотел бы поддерживать связь! Мне очень нравится смотреть фотографии и комментарии к рецептам, которые вы готовите! Вы можете подписаться на меня на Инстаграм и я буду репостить ваши вкусности у себя в сториз и тоже комментировать! Просто отметьте меня @wowitsveggie и хэштегом #wowitsveggie. Мне не терпится увидеть, что вы делаете!

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

1 стакан воды
1/4 стакана соевого соуса
1/4 ч. л. имбиря
1 лист суши Нори
4 столовые ложки семян чиа

Инструкции

В средней миске смешайте воду, соевый соус и имбирь. Взбейте вместе, пока не смешано.
Руками скомкайте лист нори для суши и положите его в жидкость. Используйте венчик, чтобы перемешать до объединения. Чтобы разделить нори для суши и убедиться, что они жидкие, поместите эту смесь в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Кроме того, вы можете окунуть чистые руки в смесь воды и соевого соуса и еще больше разбить ее. Вам не нужны огромные комки нори в веганской икре.
Затем добавьте семена чиа. Перемешивайте до тех пор, пока семена чиа не станут немного влажными.
Отложите на 1-2 часа или пока семена чиа не впитают жидкость и не увеличатся в размерах. Смесь теперь будет больше похожа на гель, чем на жидкость, и вот как вы это знаете!
Подавайте веганскую икру на слегка смазанных маслом или сухих тостах, несоленых крекерах, крекерах с веганской сметаной и т. д.!

Информация о пищевой ценности

Выход

Размер порции

1
Количество на порцию Калорийность 39 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 1 мг Натрия 254 мг Углеводов 4 г Волокна 1 г Сахара 0 г Белков 1 г

Cowboy Caviar — Dinner at the Zoo

Опубликовано: 16 июня 2022 г. Последнее изменение: 17 июня 2022 г. Автор Sara 54 комментариев горох, авокадо и овощи в пикантной домашней заправке. Это идеальное готовое блюдо для обеда!

Ковбойская икра — это свежий и ароматный соус, который отлично сочетается с чипсами из тортильи. Если вам нужно накормить большую компанию, добавьте в меню другие закуски, например, чесночные дольки или пивные ребрышки.

Я люблю сытно закусывать, и эта красочная ковбойская икра никогда не разочаровывает. Он загружен различными видами бобов и овощей в самой вкусной заправке. Я делаю эту техасскую икру в качестве закуски или гарнира, и она идеально подходит для обеда или пикника.

Ковбойская икра Ингредиенты

Основа этого рецепта включает черную фасоль, стручковую фасоль, помидоры, болгарский перец, красный лук, халапеньо, кукурузу, авокадо и кинзу. Заправка состоит из оливкового масла, сока лайма, меда, тмина, порошка чили, соли и перца.

Как приготовить ковбойскую икру?

Поместите фасоль, стручковую фасоль, овощи и кинзу в большую миску. Смешайте ингредиенты для заправки в отдельной миске. Вылейте заправку на фасоль и овощи и аккуратно перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеального блюда

Ковбойскую икру можно приготовить за 8 часов до подачи на стол. Если вы готовите это блюдо заранее, не добавляйте авокадо и добавляйте его прямо перед подачей на стол.
Черную фасоль можно заменить другими видами фасоли. Я использовал фасоль пинто раньше, и это вкусно.
В этом блюде я использую помидоры сорта Рома, так как в них меньше семян и они более твердые.
Не любите кинзу? Вместо этого используйте нарезанный зеленый лук.
Я обычно использую замороженные размороженные зерна кукурузы, но вы можете использовать консервированную кукурузу или даже свежую кукурузу в початках.
Подавайте икру в виде соуса с чипсами из тортильи или в виде салата с листьями салата.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли заморозить ковбойскую икру?

Я бы не рекомендовал замораживать этот дип. В то время как бобы прекрасно сохраняются в морозильной камере, помидоры и авокадо не будут такими же хорошими. Я бы рекомендовал просто приготовить соус за 1-2 дня до мероприятия, чтобы сэкономить время на подготовку, а затем хранить его плотно закрытым в холодильнике.

Из чего делают ковбойскую икру?

Обычно это блюдо состоит из фасоли и различных овощей, заправленных простой заправкой. Он также всегда содержит черноглазый горох.

Почему они называют это ковбойской икрой?

Это блюдо было создано в Техасе, иногда его также называют техасской икрой. Свое название она получила из-за шутливого сравнения с настоящей икрой, поскольку круглые бобы могут напоминать рыбью икру.

Вкусовые вариации

Обычно я подаю ковбойскую икру в качестве дип-соуса, но иногда мне нравится добавлять больше ингредиентов, чтобы сделать ее более похожей на блюдо. Есть так много разных способов приготовить это блюдо!

Белки: добавьте 1 1/2 чашки нарезанного кубиками вареного цыпленка или маленьких креветок, затем подавайте в качестве салата.
Бекон: добавьте 1/3 стакана приготовленного раскрошенного бекона прямо перед подачей на стол.
Пряный: оставьте немного семян и ребер в перце халапеньо и добавьте в заправку немного острого соуса.
Сыр: добавьте 1/3 стакана раскрошенного сыра фета или котия.
Овощи: не стесняйтесь добавлять в смесь другие овощи, такие как жареные кабачки, перец поблано или огурцы.

Как только вы попробуете этот рецепт, вы обнаружите, что готовите его регулярно. Он отлично подходит для развлечения, но также идеально подходит для легкого обеда.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Ананасовая сальса
Бифштексы с чесночным маслом
Соус BLT
Соус для пиццы с пепперони
Соус с маринованным укропом

Ковбойская икра Видео

Печать Пин

5 из 36 голосов

Ковбойская икра

Эта ковбойская икра представляет собой красочный и сытный соус с фасолью, авокадо и овощами, приправленный пикантным домашним соусом. Это идеальное готовое блюдо для обеда!

Закуска к блюду

Американская кухня

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 минута

Общее время 21 минута

Порции 8

Калории 195KCAL

Автор Сара Уэлч

▢ 1 Can Black Feans промывали и истощены
▢ 1 CAN BAN BLAIN GEAD PEAS промывали и истощен
▢ 1 стакана, выселенные и финал
▢ 1 Jalapene Seedere и финал 9003 40303 4003 40303 4003 40303 4003 40303 4003 40303 4003 40303. 1 чашка кукурузы может быть свежей, консервированной или размороженной
▢ 1 нарезанный авокадо
▢ 3/4 чашки апельсинового сладкого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
▢ 1/2 чашки мелко нарезанного красного лука
▢ 1/3 чашки листья кинзы нарезанные
▢ 1/3 cup olive oil
▢ 1/4 cup lime juice
▢ 1 tablespoon honey
▢ 1 teaspoon chili powder
▢ 1 teaspoon cumin
▢ salt and pepper to taste

Поместите фасоль, стручковую фасоль, помидоры, халапеньо, кукурузу, авокадо, болгарский перец, лук и кинзу в большую миску.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, мед, порошок чили, тмин, соль и перец.
Вылейте заправку на фасоль и аккуратно перемешайте. Подавать как салат или с чипсами.

Предварительные инструкции: Соберите в соответствии с инструкциями, но не добавляйте авокадо. Охладите до 8 часов. Добавьте авокадо прямо перед подачей на стол.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @DinnerAtTheZoo или отметьте #dinneratthezoo!

Овощная икра — Продовольственный кооператив

Сидони Марун, кулинарный педагог The Food Co-op, abluedotkitchen.com

Что такое овощная икра?

Блюдо из мелко нарезанных овощей. Густая, ароматная паста из жареных овощей, которая идеально подходит для тостов или чипсов, к мясу и рыбе, к яйцам. Это потрясающий и простой способ приготовить летние овощи и иметь их под рукой в течение всей недели.

Мы думаем об икре как о рыбьей икре, но русский корень для икры или икры, как говорят, означает «резать», так что это способ приготовления блюда. Тем не менее, я не могу отделаться от жемчужного качества и хлопка рыбной икры, когда представляю овощную икру, поэтому я думаю, что мы должны нарезать ее на маленькие красочные кусочки.

Встречавшиеся мне восточноевропейские рецепты овощной икры отваривают овощи и делают из них пюре с кусочками. Возможно, это потому, что они вошли в моду в советское время, которое не было кулинарно-просвещенным временем.

Одна, две и три овощной икры

Одна

Вместо варки я жарю овощи с приправами и маслом, чтобы карамелизировать, усилить вкус и подчеркнуть их естественную сладость. Мой любимый метод запекания овощей — застелить противень пергаментной бумагой и запекать при температуре 425 F в течение 30 минут, перемешивать и иногда продолжать еще 15 минут. С овощными икрами я бы пошла поменьше времени, чтобы они держали форму и не разваливались.

Два

Измельчите жареные овощи в кухонном комбайне 9-10 раз или достаточно, чтобы они соединились вместе, не теряя при этом слишком много формы. Я хочу не пюре, а густую пасту.

Три

Включите кислоту, такую как яблочный уксус, бальзамический или лимонный сок. При необходимости добавьте больше морской соли, приправ, свежих трав и иногда бесплатных молочных продуктов, таких как сметана или сливочный сыр. Все зависит от овощей.

Соль имеет значение

То, какую соль вы используете, всегда имеет значение, но особенно когда мы подаем еду комнатной температуры или холодную. Холодным продуктам нужно больше кислоты, сладкого и соли, чем горячим, чтобы мы могли почувствовать их вкус. Функция кислоты и соли в пище заключается не в том, чтобы ощущать соленый или кислый вкус, а в том, чтобы позволить нашим вкусовым рецепторам «услышать» пищу. Он раскрывает вкусы. Поможет качественная морская соль. Он будет иметь сладкую ноту и не будет едким или горьким. Мне нравятся хлопья морской соли «Real Salt» или «Maldon».

Veggie Caviar Players

Морковь, свекла, пастернак, корень сельдерея, кабачки, перец, баклажаны, помидоры, лук, чеснок, лук-порей, грибы, кукуруза, цветная капуста, укроп, мята, петрушка, кинза

Представьте себе эти варианты икры

Свекольная икра — обжарить свеклу и лук, нарезать небольшими кубиками, затем измельчить в кухонном комбайне, добавить соль, укроп, лимон, сметану и соус из хрена.

Грибная икра — Жареные нарезанные шампиньоны с маслом, луком, тимьяном и чесноком. Измельчите и добавьте черный перец, соль, лимон, петрушку и сливочный сыр.

Икра из баклажанов — Нарежьте баклажан, красный перец и лук на кусочки размером с драгоценный камень и поджарьте. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте с оливковым маслом и солью. Измельчите и добавьте петрушку, уксус, немного сахара и, возможно, немного поджаренных грецких орехов.

Икра с красным перцем — Жареный лук, красный сладкий перец и один более острый перец, такой как Анахайм, с оливковым маслом и солью. Перемолоть в кухонном комбайне и добавить — петрушку, томатную пасту и уксус.

Zucchini Caviar

Make 2 ½ стакана

ингредиенты

1 Большой лук, нарезанный в среднюю кости

1 Средний цуккини, нарезанный в среднюю кость

2 Средние морки, нарезанные в среднюю дису

4 40003

2 Средние морки, нарезанные в среднюю дису

4 зубчики чеснока, измельченные

¼ чайной ложки черного перца горошком

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка целых семян фенхеля

¼ чашки оливкового масла первого отжима

¼ чашки смородины

½ чашки зеленых оливок без косточек

2 столовые ложки сырого яблочного уксуса

Указания

1. Разогрейте духовку до 425 F. Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте овощи, следя за тем, чтобы они были одного размера. Соль, перец и семена фенхеля измельчить вместе в мельнице для специй.

2. Вмассируйте масло со смесью специй в овощи. Запекать 30 минут. Перемешайте и попробуйте. Лук и кабачки должны быть сладкими и сладкими, а морковь нежной, но с острым вкусом. Жарьте дольше, на 10 минут, если это необходимо.

3. Добавьте обжаренные овощи в кухонный комбайн вместе с оливками, смородиной и уксусом. Пульсируйте восемь-десять раз, чтобы собрать все вместе в толстую пасту. Он изменит свой вкус по мере того, как будет стоять, так что пробуйте и корректируйте по мере необходимости.

4. Подавать на тостах, с чипсами, к рыбе или мясу, с другими сырыми овощами, с яйцом. Просто вкусно во всем.

Грибная икра

На 2 ½ чашки

Ингредиенты

12 грибов кримини, нарезанных

1 средняя луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна

¼ чайной ложки черного перца горошком

3 чайные ложки морской соли по вкусу оливковое масло первого холодного отжима

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/3 стакана сливочного сыра, мягкого

Указания

1. Разогрейте духовку до 425 F. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Подготовьте овощи, убедившись, что они относительно ровные. Измельчите перец.

2. Вмассируйте масло с перцем и тимьяном в овощи. Не добавляйте соль в этот момент! Запекать 30 минут. Перемешать и жарить еще 15 минут.

3. Добавьте обжаренные овощи в кухонный комбайн вместе с солью и уксусом. Пульсируйте восемь-десять раз, чтобы собрать все вместе в толстую пасту. Переложите в миску и обработайте сливочным сыром.

4. Подавать на тостах.

Жареный баклажан и икра с красным перцем

На 2 чашки

Я предпочитаю закуску со сливками, которую можно зачерпнуть ложкой, и обожаю готовить смесь соусов, оливок и спредов с нарезанными помидорами, лепешками или, возможно, жареным цыпленком.

Ингредиенты

для обжарки

1,5 фунта баклажанов, очищенных и разрезанных на средние кости

2 Сладкий красный сладкий перец, увенчанный, высеченный и нарезанный в средние кости

6 Кличковые изделия, мино.

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка морской соли

2 чайные ложки сахара

для финиша

1/2 стакана итальянской петрушки, нарезанный

½ чашки орех, для вкусового и нарезанного

4 столовые шестна Указания

Разогрейте духовку до 425 F. Застелите противень пергаментной бумагой. Соберите и подготовьте ингредиенты.

Смешайте баклажаны, перец и чеснок на противне с оливковым маслом, сахаром и солью. Запекайте на средней полке 20 минут. Лопаткой перемешайте овощи и поднимите нижние части к верху. Верните в духовку и продолжайте готовить еще 15–20 минут или до сладкого состояния с хрустящими краями.

С помощью кухонного комбайна измельчите жареные овощи с петрушкой, лимонным соком и грецкими орехами. Он должен быть шершаво-гладким. Используя резиновый шпатель, выложите ложкой в сервировочное блюдо. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив больше лимона или соли. Подавать теплым или комнатной температуры. Хранится неделю в холодильнике.

РецептПродовольственный Кооператив 1 августа 2022 Продовольственный КооперативСидони Марун, abluedotkitchen, икра овощная, кабачки, баклажаны, грибы, свеклаКомментарий

0 лайков

Ковбойская икра — Готовим с Айей

Опубликовано: 23 июня 2022 г. автор: Ayeh Manfre Оставить комментарий

ПЕРЕЙДИТЕ К РЕЦЕПТУ

Ковбойская икра — соус из свежих овощей, приготовленный из фасоли, перца, кукурузы, помидоров и халапеньо. Это отличный способ подкрасться к овощам!

Ковбойская икра — красочное яркое блюдо, которое станет новым фаворитом!

Подумайте о смеси свежего соуса, сальсы с кусочками и салата из фасоли, которая также веганская и хороша для приготовление еды .

Он сделан из различных овощей, включая перец, кукурузу, помидоры и халапеньо, а также фасоль и заправку из лайма, объединяющую все вкусы! Отличный способ подкрепиться овощами и для привередливых едоков.

Этот рецепт также известен как Texas Caviar , и его можно есть разными способами. Вы можете использовать его как соус с кукурузными чипсами, добавлять в тако и буррито или даже с ложкой в качестве салата . Идеально подходит для подачи в качестве закуски или гарнира на пикник или барбекю!

Ковбойская икра существует уже несколько десятилетий, и теперь она становится популярной тенденцией в Tiktok!
Бриа, одна из моих любимых создательниц Tiktok, поделилась своей версией, которая стала вирусной, и я прекрасно понимаю, почему!

Вы можете поэкспериментировать с рецептом, чтобы сделать его таким, как вам нравится, с вашими любимыми ингредиентами.

Перейти к:

Почему они называют это ковбойской икрой?
Ингредиенты и заменители
Как приготовить ковбойскую икру
Советы по приготовлению ковбойской икры
Часто задаваемые вопросы
Другие рецепты соусов
Рецепт

Почему его называют Ковбойской икрой?

Ковбойская икра возникла в Техасе еще в 1940-х годах и получила свое название как более дешевый побочный продукт настоящей икры (соленой вяленой икры).

Некоторые другие популярные названия соуса «Ковбойская икра»: «Техасская икра», «Ковбойский соус», «Ковбойская сальса».

Этот рецепт обычно готовят на вечеринках в качестве соуса или блюда для обеда.

Ингредиенты и заменители

Фасоль , используйте ваши любимые бобы. Я использовала смесь красной фасоли и фасоли борлотти. Черная фасоль, фасоль пинто, фасоль каннеллини или даже горох с черными глазами также отлично подойдут
Кукуруза Зерна придают приятную сладость. Вы можете использовать свежие початки кукурузы, консервированную кукурузу или даже замороженную кукурузу
Болгарский перец / Стручковый перец приятный и хрустящий и обычно используется в ковбойской икре. Я использовал смесь желтого и красного перца для яркого цвета и аромата
Помидоры также являются широко используемыми овощами. Я считаю, что томаты рома имеют более насыщенный вкус
Огурец не очень распространенный овощ для добавления в ковбойскую икру, но я люблю огурцы, поэтому я решил добавить один
Красный лук — мой любимый сорт лук, и он слаще и не такой резкий. Также подойдет зеленый лук
Авокадо делает дип приятным и сливочным
Манго делает дип таким свежим и добавляет сладости. Ананас тоже будет таким вкусным. Если не сезон, замороженные тоже подойдут. Если вы хотите отказаться от фруктов, добавьте щепотку меда или сахара
Халапеньо добавляются для приправы. Я лично предпочитаю добавлять маринованные халапеньо, так как они более мягкие, и мне также нравится их вкус. Не стесняйтесь добавлять свежий халапеньо, перец чили или порошок чили, если хотите.

Заправка

Лаймы являются основным ингредиентом заправки, придающей приятную кислинку. Свежий лайм всегда лучше, но если вы не можете его достать, сок лайма тоже подойдет
Оливковое масло является основой заправки. Я предпочитаю оливковое масло первого холодного отжима, однако масло авокадо или другие масла также подойдут
Маринованный сок халапеньо — мой любимый ингредиент для добавления в винегрет. Это дает дополнительную специю с острой кислотностью. Вы можете заменить его красным винным уксусом, белым винным уксусом или даже яблочным уксусом
Я предпочитаю чесночный порошок свежему чесноку, так как он не такой резкий. Другие специи, такие как тмин, кинза и паприка, также подойдут

Как приготовить ковбойскую икру

Необходимое время: 15 минут.

Нарезать ингредиенты
Нарезать перец, огурец, лук, авокадо и манго кубиками одинакового размера и добавить в большую миску
* Дополнительно, я люблю замачивать лук в воде на 10 минут, чтобы удалить жесткий лук ароматизатор
Добавить остальные ингредиенты
Слить фасоль, промыть под водой добавить к другим овощам вместе с кукурузой. Если вы используете халапеньо, нарежьте кубиками и добавьте в миску
Приготовьте заправку
В стакан или небольшую миску добавьте сок лайма, оливковое масло, чесночный порошок, соль и перец. Если вы используете сок халапеньо, добавьте его или уксус. Взбейте, чтобы получилась заправка
Перемешайте и подавайте
Вылейте заправку в миску и осторожно перемешайте, пока она не станет однородной. Подавайте с чипсами из тортильи и наслаждайтесь ковбойской икрой!

Советы по приготовлению рецепта ковбойской икры

Нарежьте все овощи кубиками примерно одинакового размера . Таким образом, с каждым соусом или ложкой вы получаете смесь всех ингредиентов и различных вкусов
Замочите нарезанный кубиками красный лук в воде на 10 минут . Это помогает избавиться от резкого вкуса лука (который мне не очень нравится)
Используйте различные цветные овощи и разные виды бобов . Это придает ковбойской икре красивый цвет и яркий вкус в каждом кусочке
При добавлении авокадо или фруктов убедитесь, что они более твердые и не слишком спелые. Если она слишком мягкая, она станет кашеобразной при смешивании с

Часто задаваемые вопросы

Из чего сделана Cowboy Caviar?

Он готовится из различных овощей, таких как перец, помидоры, кукуруза, фасоль, лук и халапеньо, с пикантной заправкой из лайма

Как долго можно хранить ковбойскую икру?

Хранить в холодильнике до 3-4 дней. Если вы готовите партию для приготовления еды, вы можете добавить заправку в день, когда вы ее едите, чтобы она была более хрустящей и не слишком сырой

Можно ли приготовить ковбойскую икру заранее?

Да, можно. Заправку рекомендуется добавлять за 10 минут до подачи. Авокадо также лучше всего добавить после того, как он будет подан, чтобы он не обескуражил

Подробнее рецепты DIP

Whiphed Feta Dip
Kashke Bademjan (Persian Dip Бенгуент)
Gyoza Dipplant
Gyoza Dipplant 9
9
Dipping Dipplant
5 Dipplant
5 Dipplant
Dipp Хумус из авокадо

Мне нравится смотреть на ваши творения и переделки, поэтому не забудьте отметить @cookingwithayeh и поделитесь своей фотографией Cowboy Caviar в Instagram , чтобы я мог разделить любовь.

Рецепт

5 от 2 голосов

Ковбойская икра

Ковбойская икра — соус из свежих овощей, приготовленный из фасоли, перца, кукурузы, помидоров и перца халапеньо. Это отличный способ подкрасться к овощам!

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 0 мин.0003

Количество порций: 8

Калорийность: 244 ккал

Автор: Ayeh

Pin Print
▢ 1 банка красной фасоли
▢ 1 банка фасоли борлотти
▢ 1 банка фасоли борлотти
также консервированная кукуруза
▢ 1 Красный сладкий перец
▢ 1 Желтый сладкий перец
▢ 1 огурец
▢ 1 Маленький красный лук
▢ 1 Mango
▢ 1 Avocado
▢ 2-3-таблет.0304
. нарезать кубиками одинакового размера и добавить в большую миску
*Дополнительно, я люблю замачивать лук в воде на 10 минут, чтобы удалить резкий луковый вкус
Слить фасоль, промыть под водой и добавить к другим овощам вместе с кукуруза. Если вы используете халапеньо, нарежьте кубиками и добавьте в миску
В стакан или небольшую миску добавьте сок лайма, оливковое масло, чесночный порошок, соль и перец. Если вы используете сок халапеньо, добавьте его или уксус. Взбейте, чтобы получилась заправка
Вылейте заправку в миску и осторожно перемешайте, пока она не станет однородной. Подавайте с чипсами из тортильи и наслаждайтесь ковбойской икрой!

Калорийность: 244 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 8 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Натрий: 284 мг | Калий: 629мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 902 МЕ | Витамин С: 67 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 2 мг
Другие закуски
Взаимодействие с читателями
Черная жемчужина домашней веганской икры
Эти маленькие блестящие черные жемчужины домашней веганской икры быстро уступают место удивительно тонкому морскому вкусу — они соленые, рыбные, умами и сложные. Вкус не слишком сильный, но и его нельзя не заметить — как мягкие волны океана, плещущиеся о берег, аромат этих маленьких жемчужин нежно тает во рту. С эстетической точки зрения это все, что вам может понадобиться от домашнего рецепта веганской икры: маленькие идеально круглые пузырьки блестящих, угольно-черных, отражающих оттенков. Это потрясающее творение поразит вас как своим внешним видом, так и вкусом, а также послужит отличным напоминанием о том, что вы можете сделать что-нибудь веганское!
Skip the Post, Click for the Print-Friendly Recipe
Черная икра на День святого Валентина
Возможно, из-за высокой стоимости этого роскошного ингредиента его часто подают с шампанским, его жемчужный вид или из-за некоторых чувственных, соленых, оральных ощущений икра часто ассоциировалась с романтикой. Я не уверен, что некоторые продукты больше подходят для романтического вечера, чем другие (передайте мне ломтик романтического чесночного хлеба в любое время), но с моим участием или без него ассоциация икры и романтики продолжается. И я должен сказать, что в преддверии дня святого Валентина мне это даже нравится. Так много романтики в это время года окрашено в яркий, яркий оттенок, напоминающий Барби, розовый. Эти угольно-черные блестящие пузырьки из веганской икры домашнего приготовления являются идеальным противоядием от синдрома «дома мечты Барби» и действительно выглядят особенными в День святого Валентина.
Чувствуешь любовь? Вот несколько дружеских рецептов ко Дню святого Валентина!
Savory Chocolate Pasta с кремовым соусом из фундука
Букет из розовых свеклы и салата для радио Любовь из морских водорослей
Приготовление этого рецепта вызвало у меня особое чувство, когда я использую дульсе. Dulse — это темно-фиолетовые водоросли (которые при высыхании приобретают более светлый оттенок фиолетового), и это один из моих любимых ингредиентов — отчасти потому, что он возвращает воспоминания о том, откуда мы его взяли. Наша дульса была собрана в Нью-Брансуике (технически), хотя остров, с которого она прибыла, ближе к штату Мэн. Чтобы поддержать местный бизнес, мы купили гораздо больше морских водорослей, чем можем разумно проглотить (но поскольку они сухие, особой спешки нет). Каждый раз, когда я открываю потрепанный бумажный пакет и достаю кусок сушеного морского овоща, я думаю о солнце, ветрах, океане, маяках и солончаках Гранд-Манана. Знание того, откуда взялась ваша еда, делает ее употребление, а затем и употребление в пищу гораздо более полезным опытом.
Домашние веганские кусочки икры
После того, как я приготовила домашнюю веганскую икру, я приготовила несколько быстрых кусочков для себя и моего парня, а также добавила немного розового (пожалуйста, игнорируйте предыдущие разглагольствования о ненависти к розовому в День святого Валентина). ). У меня осталось немного веганского сливочного сыра из обжаренных на воздухе вонтонов с чизкейком, которые я приготовила ранее на неделе (разновидность Trader Joe’s). Я кладу немного поверх безглютенового крекера из свеклы, добавляю крошечную веточку свежей петрушки и ложку свежей домашней веганской икры. Простой, волшебный, укус.
Приготовление домашней веганской икры
По этому рецепту нужно приготовить бульон и приправить его сложным, соленым, морским вкусом. Мы также добавляем немного порошка агар-агара, который на самом деле является продуктом из морских водорослей, но его желеобразующие свойства аналогичны желатину. Из-за агар-агара, когда ваш бульон остынет, он затвердеет. Чтобы придать жемчужную или пузырьковую форму нашей домашней веганской икре, мы берем много оливкового масла и охлаждаем его. Затем используйте простую пипетку, чтобы закапать отдельные капли, которые затвердеют по мере того, как они будут проходить через холодное масло. Для тех из вас, кто отказывается от 2 чашек оливкового масла, необходимых для охлаждения икры, не бойтесь — вы можете использовать его повторно. После того, как вы отфильтруете домашнюю веганскую икру, просто пересыпьте ее в банку и продолжайте использовать для приготовления пищи.
Устранение неполадок
Если ваша домашняя веганская икра не приживается должным образом, проверьте следующее:
Вы используете порошок агар-агара или хлопья агар-агара? Порошок, который требуется в этом рецепте, примерно в 3 раза более концентрированный, чем хлопья, поэтому, если вы используете хлопья, вам понадобится больше для создания жемчуга.
Вы достаточно долго варили бульон с агар-агаром? Вам нужно варить агар-агар, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут после того, как он закипит, иначе у него не будет тепла для активации.
Достаточно ли холодное масло? Вы хотите, чтобы ваше масло находилось в морозильной камере не менее 45 минут, прежде чем вы бросите в него самодельные веганские жемчужины икры (хотя вы не хотите, чтобы оно было настолько холодным, чтобы масло начало замерзать и становиться комковатым).
Homemed Vegan Caviar
Homemade Vegan Caviar
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
2 чашки масла Olive
9105 1. 1000
2 чашки оливского масла
9105 1.0024
10 граммов имбиря, грубо нарезанного
10 граммов сушеного дульсе
5 граммов сушеных нори
1 обезвоженный гриб шиитаке
1 ст. жидкость из банки с каперсами
1 ч. л. соевый соус
1 ч. л. порошок агар-агара
½ ч. л. активированный уголь
Инструкции
Налейте оливковое масло в контейнер из пирекса и поставьте в холодильник на 45 минут – 1 час (вам нужно, чтобы масло было холодным, но не застыло твердыми кусками).
Когда масло остынет, доведите воду до кипения в маленькой кастрюле и уменьшите огонь до минимума, добавив имбирь, дульсе, нори и грибы шитаке. Дайте настояться в течение 5-10 минут, прежде чем снять с огня и процедить, сохраняя жидкость и удаляя твердые вещества.
Верните воду в кастрюлю и добавьте рассол каперсов, соевый соус, агар-агар и активированный уголь. Перемешивайте, пока все не растворится, и доведите до слабого кипения. Дать покипеть, помешивая, около 2-3 минут, пока не загустеет.
No related posts.

Икра из овощей рецепт: Рецепт овощной икры — 16 пошаговых фото в рецепте

Овощная икра на зиму пошаговый рецепт

Икра овощная на зиму рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Икра из овощей — рецепт с фото на Pojrem.

Ингредиенты

Информация

Из бакалажан, помидор, кабачков и перца

Ингредиенты

Информация

Овощная икра за 30 минут!

Ингредиенты

Информация

Икра из овощей рецепт на сковороде. Овощная икра на зиму рецепт с фото

Икра из кабачков на зиму «магазинная»

Приготовление пошагово

Овощная икра-ассорти на зиму из печеных овощей

Приготовление пошагово

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Баклажанная икра на зиму «зернистая»

Рецепт пошагово

Икра из моркови с яблоками и корицей на зиму

Приготовление пошагово

Икра овощная

Икра из баклажанов

Кабачковая икра с майонезом

Икра на зиму из запеченных овощей

Икра из баклажанов с фасолью

Баклажанная овощная икра по‑черноморски

Кабачковая икра как в магазине

Консервация овощной икры на зиму

Икра овощная из цветной капусты

Классическая овощная икра

Овощная икра из помидоров

Быстрая овощная икра на зиму

Овощная икра с яблоками

Икра на зиму «Пальчики оближешь»

Овощная икра с баклажанами

Овощная маринованная икра

Овощная икра: рецепт легкой консервации

Вкусная овощная икра на зиму

Сколько и какие овощи понадобятся?

Как и сколько тушить овощи?

Икра: заключительная стадия

Видео о том, как сделать овощную икру

Кабачковая икра из запеченных овощей

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Икра из кабачков баклажанов и перца

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Быстрая кабачковая икра в духовке

Кабачковая икра с жареным луком

Кабачковая икра кусочками в мультиварке на зиму

Быстрая кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра в духовке в рукаве на зиму

Диетическая кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра с чесноком

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Кабачковая икра через мясорубку без обжарки

Кабачковая икра в мультиварке-скороварке

Баклажанная икра от русской диаспоры в средней Азии рецепт – Русская кухня: Закуски.

Икра из баклажанов — О, мои овощи