Икра рецепты: Самая вкусная кабачковая икра на зиму — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Два вопроса, которые заставляют немного переосмыслить судьбу одного популярного овоща в сезонное время:

— Что делать с невероятным количеством кабачков, которые привезли заботливые родственники? Вариантов приготовления вкусных блюд из кабачков масса. Но ведь хочется чего-то классического, чего-то того, о чём втайне мечтаешь и всё ещё помнишь тот самый вкус.

— Стоит ли доверять производителям еды? Вопрос непростой, всё зависит от конкретного производителя и вида съедобной продукции. Но в настоящее время правильный ответ по умолчанию: нет. Всё что можно приготовить самим лучше именно приготовить самим, а не покупать в магазинах.

В общем, как вы поняли, сегодня у нас на примете кабачковая икра. Будем готовить это диетическое и полезное блюдо по старинным секретным рецептам, адаптированными мной под современные реалии (ну, зачем нам «корень солодки» в икре?). Думаю, икра порадует не только поклонников правильного/полезного питания, но и тех, кто на посте в данный момент. Да, чего уж там, уже все сыроеды с интересом поглядывают в нашу сторону.

Кабачковую икру можно подавать как закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и прочим вкусным комбинациям. И наконец, просто есть икру ложками. В Норильске, например, так проводят скучные зимние вечера. Друг рассказывал.

Ингредиенты

кабачки 1 кг
лук
300 г
морковь 300 г
томатная паста 100 г
масло растительное 75 г

чеснок 2-3 зубчика
сахар 2 ч. ложки
соль 2 ч. ложки
перец чёрный молотый по вкусу

Вес кабачков, моркови и лука указан в очищенном виде. Если кабачки молодые и нежные, то их очищать не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кабачковой икры.

Главный принцип приготовления икры заключается в неторопливости, так как нам предстоит спокойно тушить овощи, входящие в состав икры. Это даём нам правильную мягкость, которая поможет измельчить всё «в кашу», а также усиливает индивидуальный вкус каждому овощу.

Нарезаем кабачки (1 кг) на кубики средних размеров. Наливаем в большую сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду кабачки.

Тушим под крышкой на небольшой мощности плиты примерно 20 минут, до мягкости кабачков. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Время тушения зависит от размеров кусочков. Чем они меньше — тем меньше тушить. Выкладываем кабачки в миску, освобождая сковороду.

Очищаем лук и нарезаем его четвертькольцами. Снова добавляем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо прогреваем сковороду и выкладываем в неё лук. Тушим 15 минут под закрытой крышкой. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Главное, чтобы не жарилось. Иначе икра будет с привкусом пережаренного. За 5 минут до окончания тушения добавляем в сковороду чеснок, натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через чеснокодавку). После тушения снова освобождаем сковороду, выкладываем лук и чеснок в отдельную посуду.

Очищаем и натираем морковь на крупной тёрке. Наливаем в сковороду растительное масло (30 г или 2 ст. ложки), разогреваем и выкладываем в сковороду морковь. Тушим на малой мощности плиты под закрытой крышкой 20 минут. Каждые 3-4 минуты перемешиваем.

Возвращаем в сковороду кабачки, лук и чеснок. Добавляем растительное масло (15 г или 1 ст. ложку) томатную пасту (100 г), сахар (2 ч. ложки), соль (2 ч. ложки) и молотый чёрный перец (по вкусу) и перемешиваем. Так же по желанию можно добавить и другие специи, например, паприку.

Тушим под закрытой крышкой на слабой мощности около 15-20 минут. Чем мягче будут овощи, тем однороднее и нежнее будет кабачковая икра.

Измельчаем погружным блендером или в измельчителе тушёные овощи до получения однородного пюре. Икра почти готова. Если полученная консистенция вас устраивает, то икра готова. Если необходимо сделать икру гуще, то выкладываем икру в сковороду и тушим без крышки до получения нужной нам консистенции, то есть просто выпариваем лишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут.

Если вы собираетесь заготовить кабачковую икру на зиму, то поступает так: доводим икру до кипения, добавляем уксус (1 ст. ложку), перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Далее закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем банки, например одеялом, и оставляем так до полного остывания. Так икра сохранится целый год.

Кабачковая икра готова! В холодильнике икра может храниться довольно долго, недели 2-3. И всё это время можете позволить себе намазывать икру на хлеб. Классно ведь? Приятного аппетита!

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

2 моркови;
2 луковицы;
2–3 столовые ложки растительного масла;
2 кабачка;
1–2 зубчика чеснока;
2–3 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

3 кабачка;
4–5 помидоров;
2 болгарских перца;
4 луковицы;
3 моркови;
4–6 столовых ложек растительного масла;
3 зубчика чеснока — по желанию;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

3 кабачка;
2 луковицы;
80–100 г майонеза;
100 г томатной пасты;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки сахара;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла;
1 морковь;
1 луковица;
2–3 помидора;
3 кабачка;
2 кислых зелёных яблока;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Икра из кабачков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков — рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г

Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки	3 кг
морковь	1 кг
лук репчатый	500 г
томатный соус	2-3 ст.л.
растительное масло для жарки	100-130 мл
соль	1,5-2 ст.л.
сахар	1-2 ч.л.
перец черный (молотый)	1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9%	2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

Перемешиваем овощи.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Совет

Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.

Крышки моем и кипятим.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт икры пятиминутки — MagadanMedia

Икра. Фото: Юлия Чухломина

Как засолить вкуснейший деликатес в домашних условиях — в инструкции ИА MagadanMedia.

Икра «пятиминутка» изготавливается из свежей рыбной икры и по праву считается одним из самых вкусных блюд. Кроме того, она сохраняет все натуральные свойства, отчего и очень полезна.

Для приготовления «пятиминутки» вам понадобится:

Красная икра
1 литр воды
6 столовых ложек (с горочкой).

Начать, пожалуй, стоит с того, что необходимо достать самый главный ингредиент — икру. Для этого нужно распороть брюхо «самке» и вынуть икру в миску. Затем с помощью сетки надо пробить икринки. Сеть должна быть такой, чтобы икринки могли спокойно пройти сквозь нее и очиститься от лишней слизи.

Нужно очистить икринки от лишней слизи. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Можно очистить икру и с помощью ножа. Положив ее на разделочную доску икринками вниз, обратной стороной лезвия нужно как бы вытолкнуть их из плевы. Лучше начать это действие с края, чтобы не раздавить икру.

Икра «пятиминутка». Фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Следующий шаг — приготовление тузлука. Рыбаки отлично знают значение этого слова. Для тех, кто не «охотился» на рыб, поясняем — это всего лишь раствор для засола рыбы, икры. Чтобы сделать этот раствор необходимо вскипятить воду, засыпать туда соль до тех пор, пока она растворяется. Излишки соли выпадут в осадок при охлаждении. Тузлук нужно остудить до комнатной температуры, отстоять и слить чистый.

Марля поможет завершить процесс приготовления. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

В полученный раствор нужно поместить икру и оставить ее на 5—7 минут. Дальше с помощью марли необходимо дать тузлуку стечь. Засоленная икра завязывается в шар из марли и тузлук стекает. В идеале процедура занимает несколько часов, но нетерпеливые могут отделить тузлук от икры при помощи дуршлага, мелкой сетки и т. п.

Полученную икру можно смело подавать на стол. Кто-то любит намазывать ее на черный хлеб, кто-то предпочитает заворачивать в блин, а кто-то может просто есть ее столовыми ложками.

Икра. Фото: Юлия Чухломина

Хранить такую икру в холодильнике можно не более 3-х дней. Однако, как говорят рыбаки, «пятиминутка» не потому, что быстро готовится, а потому, что за 5 минут съедается.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Заготовки на зиму: простые рецепты кабачковой икры

Кабачковая икра обычно идет на стол сразу после приготовления. Но ее можно заготовить и на зиму – она хорошо хранится, практически не утрачивает вкусовые качества. “Профиль” отобрал несколько несложных рецептов.

Кабачковая икра с морковью и луком

Для этого блюда потребуются: кабачки – 3 кг, морковь – 1 кг, лук – 1 кг, растительное масло – 300 мл, чеснок – 1 головка (8 зуб.). Также будут необходимы: мука – 5 ст.л., томатная паста – 3 ст.л, уксус (столовый, 9%) – 2 ст.л., соль – 1,5 ст.л., сахар – 1 ст.л., черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Овощи вымыть и очистить. Нарезать кабачки и лук кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс, пишет «Повар.ру».

Разогреть на сковороде растительное масло, пассеровать на нем лук, выложить отдельно. Обжарить морковь на масле до мягкости, переложить в миску. Пожарить кабачки на разогретом масле до прозрачности. Выложить овощи в кастрюлю, перемешать блендером до состояния пюре. Накрыть крышкой, варить на «среднем огне» в течение 30 мин, помешивать.

Внести томатную пасту, перец, сахар, соль, тушить на протяжении 20 мин. Обжарить муку на сухой, хорошо разогретой сковороде, до изменения цвета на кремовый и появления орехового аромата. Положить в кастрюлю, смешать.

Уксус и чеснок добавить за 5 мин до готовности блюда, перемешать. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Накрыть плотной тканью, оставить до полного остывания. Перенести в темное, прохладное место.

Икра кабачковая с помидорами (неострая)

Ингредиенты: томаты – 2 кг, кабачки – 1,5 кг, лук репчатый – 0,5 кг, морковь – 0,5 кг, масло растительное – 250 мл, сахар – 5 ст.л., уксус (столовый, 9%) – 2 ст.л., соль – 2,5 ст.л.

Овощи помыть и почистить, нарезать кубиками. Пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, поставить на плиту. Внести масло, соль и сахар. Довести до кипения, варить 40 мин, помешивать. За 5 мин до готовности добавить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра с фасолью

Для этого блюда потребуются: кабачки – 1 кг, морковь – 2 шт, лук – 2 шт, томатная паста – 700-100 г, фасоль – 70-80 г, чеснок – 2-4 зуб., растительное масло – 50 мл, уксус (9%) – 30 мл, соль – 4 ч.л., сахар – 3 ч.л.

Фасоль замочить в воде на 6 часов. Бросить в кипяток, варить 30 мин. Чеснок пропустить через пресс. Овощи нарезать кубиками. Морковь и лук обжарить на масле до золотистого цвета.

Пожарить кабачки, добавить к ним томатную пасту, масло, лук, чеснок, морковь, сахар и соль. Тушить 20-30 мин, помешивать. Влить уксус, добавить вареную фасоль, перемешать. Затем тушить еще 5-10 мин. Разложить икру по банкам, закатать, дать остыть.

Как писал сайт Profile.Ru, из кабачков можно приготовить различные заготовки на зиму, в том числе аджику. Кроме того, их нередко используют для вкусных и полезных закусок.

9 рецептов закусок и блюд с красной икрой для новогоднего стола

Салаты, паста, сэндвич, оладьи из цукини, татаки из лосося и несколько горячих блюд из рыбы и овощей – и все это с красной икрой. «Афиша Daily» начинает активную подготовку вас к Новому году, сохраняйте в закладки и начинайте практиковать.

Круассан с красной икрой и огурцом от братьев Березуцких

Отличная альтернатива привычным бутербродам

Круассан с икрой и огурцом от Ивана и Сергея Березуцких, шеф-поваров и создателей Twins Garden и Wine & Crab

Все гениальное просто. Огурец добавит свежести и хруста в воздушное сливочное трио из круассана, масла и икры. Авторы рекомендуют каждый круассан награждать щедрой порцией икры форели, но можно использовать и любую другую — нерки, чавычи, палтуса, щучью. Круассаны можно испечь самостоятельно или купить готовые — такие подойдут для приготовления быстрого первоянварского завтрака. Для небольших закусок можно использовать круассаны поменьше.

Ингредиенты

На 1 круассан стандартного размера

— Дрожжевое слоеное тесто — 50–60 грамм
— Сливочное масло — 5–10 грамм
— Огурец — 35 грамм
— Икра — 30 грамм
— Взбитое яйцо или вода — опционально
— Оливковое масло
— Соль, перец
— Несколько веточек укропа

Готовое дрожжевое слоеное тесто раскатать до толщины 3–4 мм и нарезать треугольниками.

Скрутить получившиеся фигуры со стороны двух углов к острому углу. Оставить на 20–30 минут при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 175 градусов и отправить в нее противень с круассанами на 20 минут. Для хрустящей глянцевой корочки уже почти готовый круассан при помощи кондитерской кисточки можно смазать взбитым яйцом или водой.

Свежий огурец очистить от кожи и срезать края. Нарезать слайсами толщиной 2 мм и выложить внахлест друг на друга. Для одного круассана понадобится 7–8 слайсов.

Сбрызнуть огуречные слайсы оливковым маслом extra virgin и посыпать солью и укропом.

Вынуть круассаны из духовки, дать остыть 5–10 минут. Разрезать вдоль и смазать сливочным маслом.

Выложить слайсы огурца, сверху распределить икру.

Оладьи из цукини со страчателлой и красной икрой в Bosco Mishka Bar

Вкус лета за новогодним столом

Оладьи из цукини с сыром страчателла и красной икрой от шеф-повара Bosco Mishka Bar Антонио Фрезы

Хоть мы привыкли есть цукини в основном летом, зимой их купить все равно можно. Главное не спутать с кабачками. Последние выделяют больше жидкости, есть шанс, что не получиться нужная консистенция оладий — сочная внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

На 1 порцию из трех оладьев

— Яйцо — 1 шт.
— Мука высшего сорта — 10 грамм
— Растительное масло для обжарки — 15–30 мл
— Цукини — 350 грамм
— Сыр страчателла — 80 грамм
— Красная икра — 30–50 грамм
— Базилик для украшения — опционально
— Соль, перец — по вкусу

Очистить цукини от кожицы, натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость и выложить в глубокую миску.

Добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешать до однородной массы.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить оладьи ложкой, жарить с двух сторон до румяности. Готовые оладьи переложить в тарелку.

Сверху выложить сыр страчателла, а затем красную икру. Можно украсить базиликом.

Татаки из лосося в «Хелоу пипл!»

Яркая закуска с рыбой и двумя видами икры в японском стиле

Татаки из лосося от бренд-шефа «Хелоу пипл!» Алексея Петриченко

Татаки — это способ приготовления свежей рыбы в японской кухне, при котором филе слегка обжаривают на сильном огне короткое время. В результате снаружи рыба выглядит приготовленной, а внутри остается сырой. Так часто готовят тунца, а для Нового года подойдет версия шефа с лососем и икрой. Редкие ингредиенты — икру тобико, рисовые чипсы — можно найти в магазинах с японскими продуктами, а можно обойтись вовсе без них.

Ингредиенты

На 1 порцию

— Лосось — 80 грамм
— Оливковое масло — 6 мл
— Авокадо — 30 грамм
— Грейпфрут — 20 грамм
— Красная икра — 10 грамм
— Икра тобико или любая другая — 4 грамма
— Рисовые чипсы для украшения — опционально
— Лук-шалот — 3 грамма
— Кинза — 2 грамма
— Соус унаги — 12 мл (можно купить готовый в Metro Cash & Carry, «Ашане», магазинах азиатских продуктов, например супермаркете «Азия» у дизайн-завода «Флакон» на «Дмитровской», или онлайн в «Деликатеске»)
— Соль, перец, цедра лимона — по вкусу
— Соус из трав — 30 мл (рецепт ниже)

Соус из трав

— Петрушка кудрявая — 10 грамм
— Растительное масло — 25 грамм
— Белый бальзамический уксус — 5 грамм
— Кедровые орехи — 5 грамм
— Красный чили, чеснок — по вкусу

Все измельчить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.

На тарелку выложить соус из трав, кусочки авокадо.

Рыбу посолить, поперчить, сдобрить маслом. Сковороду разогреть на сильном огне с парой капель растительного масла и быстро обжарить рыбу со всех сторон примерно по 30–40 секунд до образования румяной корочки. Порезать тонкими слайсами.

Выложить рыбу на соус и авокадо, добавить мелконарезанный лук-шалот.

Добавить к блюду кусочки нарезанного грейпфрута без кожицы. Полить соусом унаги, украсить зеленью, икрой, рисовыми чипсами. Сверху добавить немного цедры лимона, соли и перца.

Салат с авокадо и красной икрой в «Без рецепта»

Подойдет даже тем, кто на диете

Салат с авокадо и красной икрой от Алены Андреасян, основательницы и бренд-шефа кафе «Без рецепта»

Салат может стать более легкой альтернативой привычным традиционным новогодним салатам. С него отлично начинать новогодний вечер — останется место для более основательных блюд.

Ингредиенты

На 3 порции

— Спелое авокадо — 300 мл
— Оливковое масло — 10 мл
— Сок лайма — 5 мл
— Свежий огурец — 115 грамм
— Тыквенное масло — 5–10 мл
— Соль, кинза — по вкусу
— Красная икра — 35 грамм
— Микрозелень или любой вид салата — по вкусу

Пробить в чаше блендера до однородной консистенции авокадо, оливковое масло, сок лайма, соль и кинзу. Выложить на тарелку.

Рядом положить огурец, нарезанный кубиками. Не забудьте посолить огурец. Совсем немножко, чтобы сохранить его деликатный вкус.

Поверх авокадо выложить икру и микрозелень. По желанию полить тыквенным или оливковым маслом.

Ролл с крабом, авокадо и красной икрой в Cutfish

Зеленый рулет с сюрпризом

Ролл с крабом, авокадо и красной икрой от шеф-повара ресторана Cutfish Григория Чунихина

В этом блюде немного ингредиентов: те из них, которые не часто встречаются на полках обычных супермаркетов, легко можно заменить на более привычные. Например, вместо краба используйте креветки, цитрус юдзу можно заменить лимоном, а японский майонез — обычным, лучше домашним.

Ингредиенты

На 1 ролл

— Камчатский краб (консервированный в собственном соку продается во многих магазинах) или креветки очищенные — 50 грамм
— Майонез, японский или классический (лучше домашнего приготовления), — 10 грамм
— Цедра юдзу или обычного лимона — 5 грамм
— Очищенное авокадо — 150 грамм
— Красная икра — 40 грамм
— Базиликовое или оливковое масло — 10 мл
— Кунжут — 5 грамм
— Соевый соус — 10 мл

Если готовите с крабом. Достать мясо из банки, отжать от лишней жидкости. Разобрать на волокна и в миске смешать с майонезом и цедрой.

Если готовите с креветками. Отварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде или обжарить на сковороде с каплей растительного масла. Нарезать небольшими слайсами и смешать в миске с майонезом и цедрой.

Очищенное авокадо, не разделяя на две половины, нарезать вдоль слайсами 2 мм (для ролла подойдут только целые слайсы, которые идут до косточки).

Разложить слайсы в линию внахлест 0,5 см по длинной стороне.

Сверху по всей длине в середину выложить начинку из краба и завернуть в ролл. Выложить на тарелку, в которой будете подавать блюдо.

Полить ролл базиликовым или оливковым маслом, соевым соусом и посыпать кунжутом.

Рядом выложить красную икру.

Креветки, авокадо, цукини в Cutfish

Горячее блюдо в азиатском стиле

Креветки на гриле с авокадо, цуккини и икрой от шеф-повара ресторана Cutfish Григория Чунихина

Это блюдо уже больше подходит на горячее, подавать его лучше порционно — так оно будет выглядеть красивее. В рецепте снова участвует цукини, добавляя свежести креветкам и авокадо. Изюминка блюда — в совершенно несложном соусе на основе имбиря.

Ингредиенты

На 1 порцию

— Цукини — 50 грамм
— Авокадо — 100 грамм
— Креветки — 80 грамм
— Базиликовое или оливковое масло — 5 мл
— Греческий йогурт — 15 мл
— Красная икра — 10 грамм

Имбирный соус

— Свежий имбирь — 10 грамм
— Соевый соуc — 50 мл
— Сахар — 30 грамм

Сначала приготовить имбирный соус: смешать ингредиенты в блендере и дать настояться 40 минут.

Цукини вдоль нарезать слайсами.

Креветки очистить, надрезать вдоль спинки, промыть и обсушить.

Креветки и цукини обжарить на гриле или сковороде. Выложить на тарелки сначала цукини, сверху креветки.

Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать слайсами 3–4 мм. Выложить их поверх креветок.

Добавить сверху красную икру и йогурт.

Полить имбирным соусом и сбрызнуть базиликовым или оливковым маслом.

Паста с лососем, пюре из зеленого горошка и красной икрой от Луиджи Маньи

Идеальное блюдо для семейного обеда на праздниках

Паста с лососем и красной икрой от шеф-повара ресторана Ugolek, Uilliam’s и Pinch Луиджи Маньи

Ингредиенты

На одну порцию

— Спагетти в приготовленном (вареном) виде — 100 грамм
— Слабосоленый лосось — 60 грамм
— Красная икра — 25 грамм
— Рыбный бульон — 100 мл (можно заменить на 50 мл воды и 30 грамм сливочного масла: предварительно вскипятить воду и ввести в нее кубики масла, растопить)
— Зеленый горошек, свежий или замороженный (предварительно разморозить) — 45 грамм (10 грамм добавить в блюдо + 35 грамм для пюре)
— Свежий чеснок — 10 грамм
— Свежий тимьян — 2 грамма
— Белое столовое вино — 30 мл
— Сливочное масло — 10 грамм
— Оливковое масло — 15 мл
— Соль — по вкусу
— Лук-сибулет или зелень для украшения

Пасту отварить по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Горошек (40 грамм) припустить в кипящей воде.

Приготовить пюре из горошка: пробить с солью и 5 мл оливкового масла в блендере до однородной консистенции.

Чеснок очистить и немного придавить ножом, чтобы он дал сок.

В сковороде прогреть белое вино, чеснок и тимьян, слегка выпарить жидкость.

Влить бульон и оливковое масло, помешивая, выпаривать, пока не уйдет ⅔ жидкости. Достать чеснок и тимьян.

Добавить предварительно сваренную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты.

Лосось нарезать полосками и добавить к пасте вместе с целым горошком и сливочным маслом. Хорошо перемешать, слегка взбивая.

В центр тарелки выложить теплое пюре из зеленого горошка, а на него — готовую пасту. Сверху положить красную икру и украсить луком-сибулетом или зеленью.

Запеченная капуста с соусом бер-блан и двумя видами икры от Луиджи Маньи

Альтернатива мясному горячему на компанию

Запеченная капуста с соусом бер-блан и двумя видами икры от шеф-повара ресторана Ugolek, Uilliam’s и Pinch Луиджи Маньи

Обычно простая капуста не ассоциируется со сложносочиненными блюдами, но это именно такой случай: процесс приготовления состоит из трех основных этапов, каждый из которых не займет много времени. Сначала нужно запечь белокочанную капусту, затем из цветной сделать пюре, приготовить соус бер-блан (белый сливочный соус, который часто подают к рыбе) и только потом собрать все составляющие вместе и сервировать. Из указанного количества ингредиентов получится 2–4 порции.

Капуста запеченная

— Белокочанная капуста — 1 шт. (примерно 1 кг)

Духовку нагреть до 200 градусов.

Капусту промыть, промокнуть лишнюю влагу и поместить в духовку примерно на 1 час 15 минут ― до обугленности (проверить готовность с помощью шпажки ― капуста должна быть мягкой).

Вынуть капусту и удалить обугленные листья, нарезать кочан сегментами.

Соус бер-блан

— Лук-шалот — 1 шт.
— Белое вино — 50 мл
— Вода — 30 мл
— Белый уксус — 5 мл
— Сливочное масло — 120 грамм
— Соевый соус — 6 мл

Лук нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло нарезать кубиком размером 2 см.

Все ингредиенты, кроме сливочного масла, положить в сотейник, поставить на средний огонь и выпарить половину объема, постоянно помешивая. Довести до кипения.

В готовую кипящую жидкость постепенно добавить сливочное масло, постоянно взбивая венчиком на среднем огне до загустения.

Готовый соус процедить через сито.

Пюре из цветной капусты

— Цветная капуста — 500 грамм
— Молоко 3,2%-ное — 1 л
— Сливочное масло — 50 грамм

Цветную капусту нарезать мелкими соцветиями, исключив сердцевину.

В кастрюле довести молоко до кипения, посолить и отварить в нем капусту до мягкого состояния.

Слить оставшееся молоко и пробить капусту в блендере с добавлением сливочного масла. Соль и перец добавить по вкусу.

Финальная сервировка

На 1 порцию

— Запеченная капуста — 200 грамм
— Пюре из цветной капусты — 65 грамм
— Соус бер-блан — 35 мл
— Красная икра — 15 грамм
— Черная икра — 4 грамма (опционально)
— Лук-сибулет, кервель или другая зелень для украшения

Приготовленную капусту, нарезанную сегментами, выложить на тарелку.

Сформировать по два шарика из пюре цветной капусты и положить по краям тарелки.

Красную и черную икру смешать в отдельной миске с добавлением теплого соуса бер-блан, затем полить этим соусом капусту. Украсить зеленью.

Стерлядь в икорном соусе в Ruski

По-настоящему праздничное блюдо

Стерлядь в икорном соусе от шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева

Стерлядь была обязательным блюдом на столах знати и представительных людей в царской России, поэтому ее появление на столе усилит торжественность наступления Нового года. Вкус заиграет по-новому благодаря сливочному соусу с икрой. По желанию к рыбе можно приготовить картофельное пюре.

Ингредиенты

— Стерлядь — 1 шт. (около 1 кг)
— Соль — 500 грамм
— Щепки для копчения

Засыпать стерлядь солью, чтобы рыба полностью была ей покрыта. В таком виде солить 25 минут при комнатной температуре.

В оригинальном рецепте рыбу нужно коптить на холодном дыму 15 минут, а в домашних условиях можно запечь при 180 градусах с имитацией копчения — в духовке с подожженными (тлеющими) щепками, выложенными на противень вокруг рыбы. Их можно купить в отделе товаров для дачи и отдыха на природе или онлайн — например на Ozon. Так стерлядь получит копченый вкус. Только не забудьте открыть на кухне окно и закрыть дверь в жилые помещения. Конечно, можно не заморачиваться и просто запечь в духовке в течение 35–40 минут.

Картофельное пюре

— Очищенный картофель — 1 кг
— Молоко — 300 мл
— Сливочное масло — 150 грамм
— Соль — 12 грамм

Картофель отварить целиком до мягкости.

Протереть его через мелкое сито и, размешивая венчиком, добавить доведенное до кипения молоко и сливочное масло.

Икорно-сливочный соус

— Сливки 33%-ные — 200 мл
— Белое вино — 50 мл
— Красная икра — 30 грамм

Белое вино и сливки соединить в сотейнике и поставить на средний огонь.

Довести до кипения и кипятить, помешивая, до полного выпаривания алкоголя.

Перед подачей соус прогреть до 40 градусов. Добавить икру и перемешать.

Финальная сервировка

— Приготовленная стерлядь
— Картофельное пюре — 200 грамм
— Икорно-сливочный соус — 200 мл
— Зелень для украшения
— Чипсы из картофеля для украшения

Выложить стерлядь на блюдо, рядом положить картофельное пюре, залить соусом. Украсить зеленью и картофельными чипсами.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

три простых рецепта закусок и завтраков

Икра – питательный, богатый протеинами и микроэлементами продукт. И ценна не только осетровая, но и икра трески, а есть ее можно не только засоленной. Держите сразу три рецепта!

Если черная осетровая икра – российский деликатес, то икра трески – скандинавский. Ее солят, коптят, запекают, добавляют в самые разные блюда. Предлагаем освоить базовые рецепты из икры трески, прежде чем двигаться к продвинутым вариантам. Обратите внимание, что магазинная икра в банках часто содержит растительные масла, не полезные для здоровья, например, подсолнечное или кукурузное, а еще производители в нее добавляют сахар (сердца у них нет).

Поэтому засолить икру лучше самостоятельно. Тем более, что рецепт засолки икры трески – проще некуда. В принципе, если вы уверены в качестве (или предварительно поморозили ее пару суток), икру можно есть сырой, например, взбрызнув кокосовым “соевым” соусом.

Икра трески

Рецепт засолки

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 3 minutes

Завтрак, Закуска

Кухня: Белорусская, Скандинавская

#: без молочки, икра, рыба, треска

Порции: 5

500 г икра трески
2 ч.л. соль

ШАГ 1
Икру очищаем от пленок. Используйте острый нож – просто аккуратно счищайте икринки в емкость, а лучше сразу в сито. Даем стечь лишней жидкости минут 10-15.
ШАГ 2
Добавляем соль, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 3 часа или ночь. Затем можно пустить икру в дело или порционно замораживаем на будущее.

И свежую, и уже засоленную икру можно пустить на карнивор-оладьи. Этот тип питания исключает любые продукты растительного происхождения. Очень строгая элиминация, но для кулинаров – интересный вызов.

Оладьи из икры

Карнивор-завтрак

Завтрак, Закуска

Кухня: Карнивор

#: без молочки, без мяса, карнивор

Порции: 4

200 г икра трески
1 яйцо
5 г топленое масло

ШАГ 1
Используем уже засоленную икру или добавляем щепотку соли в свежую. Смешиваем с яйцом. Разогретую сковороду смазываем масло, выкладываем оладьи столовой ложкой и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Готово!

Раз уж скандинавы знают толк в икре, подрежем у норвежцев рецепт вареной икры в пергаменте.

Икра трески в пергаменте

Норвежская закуска

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 35 minutes

Закуска

Кухня: Норвежская

#: без мяса, рыба

Порции: 5

500 г икра целый кусок икры в пленке
200 г соль
3 лавровый лист
1/2 лимон
1/4 чашка уксуса
свежий перец
1/4 чашка сметана
2 ст.л. зеленый лук порезанный
1 огурец большой
канапе для подачи

ШАГ 1
Икру аккуратно промываем, так, чтобы не повредить оболочку. Кладем на пергамент, и присаливаем 2 ч.л., кладем лавровый лист. Заворачиваем икру, словно это легко бьющийся лорогой подарок.Аккуратно перевязываем кухонной веревкой.
ШАГ 2
В большой кастрюле воду доводим до кипения, добавляем соль и уксус. Нежно помещаем туда завернутую икру, уменьшаем огонь, чтобы вода не кипела. Затем достаем, даем остыть, разворачиваем, убираем листочки.
ШАГ 3
Острым ножо режем на порционные кусочки, перчим. Мелко режем огурец, смешиваем со сметаной и собираем закуску: крекер, икра, сметанно-огуречный соус, лук.

Поделиться записью:

Вау! Это икра? Рецепт

Я собирался представить свой аналогичный рецепт, который мы называем пирогом с икрой, когда я нашел «Вау! Это икра?» Это потрясающее блюдо, которое можно подавать или брать с собой на вечеринки, они всегда в восторге. Небольшая разница в моем рецепте. Я смешиваю 3 тонны майонеза с нарезанными яйцами, добавляю немного больше сливочного сыра (8 унций) и сметаны (2/3 ст) и украшаю дольками лимона и петрушкой. Подавать с коктейлем из пумперникеля и / или ржи. Мне нравится совет о сушке лука, он может быть липким, если вы заранее не высушите его и не охладите.

Я подумал, что это вкусно. Я подал его на семейной тусовке. Люди боялись попробовать. «Рыбные яйца? Мы используем это как приманку здесь, в Орегоне!» Несколько советов: используйте кондитерский мешок или край полиэтиленового пакета на молнии, чтобы добавить сверху сметану / сливочный сыр. Таким образом, вы можете оставить места, чтобы люди могли видеть, что находится под ними. Также в следующий раз я использую 2 столовые ложки промытых каперсов в яичной смеси. Я положил лук на бумажное полотенце и положил его в холодильник, но сок не выделился.В любом случае, если бы я действительно думал, что лук жидкий, я бы сначала нарезал его, посолил, а затем поставил бы в холодильник. Через полчаса я вынимал их и смывал соль, сушил бумажными полотенцами, а затем нарезал лук кубиками. Я украсила углы свежими листьями фенхеля. Это было прекрасное прикосновение.

Вот это да! Этот рецепт был настолько легким, что вчера вечером я отнес его на день открытых дверей, и все от него сошли с ума. Он исчез почти прежде, чем что-либо еще было затронуто.Я положил его в красивую форму для пирога и поймал, как один парень соскребает остатки ПАЛЬЦОМ! Я думаю, что потратил около 12 на рецепт, так что это было не самое дешевое блюдо, которое я мог сделать, но похоже, что я потратил в три раза больше, чем сделал. Кстати о рецепте — слейте и промойте ОБЕИМУ икры ОТДЕЛЬНО, а не только одну. Я добавила в рецепт каперсы — просто осушила небольшую банку и поставила сверху икру.

Превосходно, он очень быстро исчез на нашей рождественской вечеринке с восторженными отзывами всех.Свою я приготовил в посуде с тремя горизонтальными отсеками. Я кладу слоистые ингредиенты икры в середину черными / красными полосками, а в боковые отделения кладу «мини-тосты» (купленные в упаковке в супермаркете). Я буду делать это снова и снова.

Очень вкусно. Моя мама делала это для коктейльных вечеринок еще в конце восьмидесятых. Она сделала его и перевезла с помощью пружинной формы, но когда были сняты бока, он был очень красивым. Я также думаю, что она сделала слой сливочного сыра / сметаны (и я думаю, что у нее тоже был майонез) внизу, затем яйцо и лук вместе, затем еще смесь сливочного сыра, а затем икра сверху.И она всегда использовала только черный цвет, но мне нравится идея нанести сверху красный и белый инь-янь. 🙂

Моему гостю это понравилось даже тем, кто не был уверен в том, что ест рыбные яйца. Рецепт можно найти на упаковке икры, поэтому, хотя она и не оригинальна, но хорошо знать, что она хороша.

Отличный рецепт! Всем, кто любил икры, она очень понравилась!

Я делаю это каждый год во время праздников. Всем это нравится. И создание разных дизайнов может быть забавным.Я использую маленькие свернутые кусочки алюминиевой фольги в качестве «полосок», чтобы придать форму своей форме, а затем добавляю икры разных цветов. Отличный вау-фактор! Я также добавляю каперсы как часть дизайна сверху.

Вау! Это выглядит потрясающе. Хорошая работа!

The Nibble: Рецепты икры — Рецепты для гурманов — Элегантные развлечения — Рецепты для вечеринок — Элегантные закуски — Роскошные рецепты — Роскошная еда

Икра американского осетра на кольце дайкона поверх ломтика огурца.

Апрель 2005 г.

Обзоры о продукте / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра

Любимые рецепты икры

Легко и элегантно

Сколько способов можно полакомиться икрой?

На блинах, на ломтиках картофеля, на картофельных оладьях, в рулетах из копченого лосося…. некоторые пуристы едят это прямо из консервной банки. Нашей любимой икрой на все времена была икра-сюрприз на обед: две столовые ложки осетры, спрятанные под гладким кремом из цветной капусты. Блюдо, которое было столь же волшебным, сколь и странным, оно будет вспоминать до самых последних дней все, кто пробовал его в легендарном ресторане Жоэля Робюшона в Париже, около 1990 года.

Надеемся, вы пришлете нам свои любимые рецепты икры. Наши включают:

Дип с золотой икрой
Праздничный пирог с икрой
Соус для слоеной икры

Hors D’Oeuvres или Первые блюда
Яйца в гнезде
Новые яйца с пряностями и икорными крышками
Первые или основные блюда
Обжаренный тунец ахи с винегретом из икры сига васаби
Scallop Skyscrapers
Гребешки с икрой и спаржей
Икра и ангелы

Закуски

1.Дип Золотая Икра

Ваши друзья могут в восторге от вашего соуса из артишока, соуса из йогурта с карри или соуса из поблано-сливочного сыра. Пора попробовать новый рейв с икрой. Рецепт любезно предоставлен царем Никулая. Вы можете заказать их икру напрямую; а если вы находитесь в Сан-Франциско, зайдите в их кафе в здании Ferry Building, чтобы насладиться их икорным меню.

На 2 чашки.

Состав

1 стакан сметаны
½ стакана крем-фреш
¼ чашки свежего мелко измельченного чеснока
4 унции икры золотого сига
Сок 1 лимона
3 яйца вкрутую, просеянных
1 столовая ложка измельченного зеленого перца
Соль и перец по вкусу

Проезд

Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородного состояния.Охладите на 2–3 часа, попробуйте и отрегулируйте приправу по вкусу.
Подавать с сырыми овощами или несолеными чипсами.

Царь Никулай Икра американского золотого сига

2. Праздничный пирог с икрой

Наше первое знакомство с икрой — это закуска, которую мама создавала для каждого праздника и коктейльной вечеринки с раннего детства.Мама адаптировала его по рецепту, напечатанному на внешней упаковке икры пинагора Романова.

Состав

6 яиц вкрутую
Майонез 3 столовые ложки
1 — ½ стакана нарезанного лука Бермудские острова * или Видалия
8 унций размягченного сливочного сыра
2/3 стакана сметаны
Банка по 4,7 унции черной и красной икры пинагора (мама использовала марку Romanoff, указанную в оригинальном рецепте, но, учитывая множество различных видов икры, доступных в наши дни, вы можете захотеть перейти на веслонос для черной и лосося для красной)
½ стакана нарезанной зелени петрушки или зеленого лука для украшения
½ стакана каперсов
Хлеб для вечеринок Pumpernickel, тосты или блины

* Если бермудский лук крепкий, замочите измельченный лук в холодной воде на 15 минут; процедить и обсушить бумажными полотенцами.

Проезд

Смажьте 8- или 9-дюймовую подпружиненную чашу.
Порубить яйца вкрутую. Смешайте с майонезом и распределите по дну сковороды.
Равномерно посыпьте нарезанный лук, чтобы получился второй слой.
Смешайте размягченный сливочный сыр со сметаной и распределите по луковому слою. Накройте и охладите 3 часа или дольше (можно приготовить накануне и поставить в холодильник).Поместите пружинную форму на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы собрать стекающую жидкость.
Непосредственно перед подачей на стол тщательно промойте икру пинагора в отдельных мисках с водой, процедите и высушите на бумажных полотенцах. Проведите ножом по краю пружинной формы и снимите кольцо.
Разложите икру и другие гарниры в эстетичном дизайне. Используйте вощеную бумагу для маскировки и зубочистки для перемещения икры. Вам нужно будет заранее составить схему дизайна.Мама, у которой была кропотливая и твердая рука, рисовала концентрические круги из черной икры, красной икры и петрушки, чтобы создать, по сути, икорное яблочко. Те, у кого меньше навыков, могут попробовать использовать звездочку, пересекающую вертикальные линии на круговой диаграмме. Для слабонервных поливать одну половину красной икрой, а другую — черной — одновременно и привлекательно, и благородно. Посадите тропу из каперсов через срединную часть — она не обязательно должна быть прямой.
Поместите «пирог» на поднос с распределителями и хлебом или блинами.(Мама положила пирог на праздничную бумажную салфетку, которую можно купить в магазинах с праздничными принадлежностями.)
Подавать с охлажденной водкой и шампанским.


Не пугайтесь: изображение компаса, приведенное выше, было создано профессиональным стилистом-кулинаром.

3. Соус для слоеной икры

Это более простой вариант пирога Party Caviar Pie, описанного выше.

Состав

6 яиц вкрутую
2 чашки нарезанного бермудского (красного) лука
1 пинта сметаны
8 унций икры любого вида и цвета; или по 4 унции каждого из двух контрастных цветов / ароматов для полуторного топа
Нарезанная петрушка (по желанию)
Зеленый лук, черри или виноградные помидоры для украшения (по желанию)
Пумперникель для вечеринок и / или тосты

Проезд

В стеклянной миске на 2 чашки чередуйте слои нарезанных яиц, лука и сметаны.Слои сметаны должны быть густыми; слои яйца и лука будут тонкими. Верхний слой должен быть сметаной.
Покройте верхний слой икрой. Если вы используете гарниры, оставьте открытое пространство по краю.
Оберните край петрушкой.
Создайте центральную часть миски в виде пальмы из зеленого лука, укорачивая и растушевывая верхушки; или пойти попроще и центрировать желтый или красный помидор черри или виноград.
Разместите миску по центру на большой тарелке и окружите ее ломтиками хлеба.

Hors D’Oeuvres или основные блюда

4. Яйца в гнезде

Подавать в качестве первого блюда на праздничном обеде или ужине, в качестве сытного коктейля или специального пасхального угощения. С любезного разрешения царя Никулая.

Обслуживает 4

Состав

1 дюжина маленьких куриных яиц
Царь Никулай Икра сига натурального цвета и вкуса
Целлофановая лапша

Проезд

Сварите вкрутую самые маленькие яйца, какие только сможете найти.Очистите, разрежьте пополам, удалите желтки и оставьте их для другого использования.
Заполните дупла для яиц икры сига трех разных цветов (мы рекомендуем икра сига, наполненную свеклой, шафраном, имбирем и васаби от Tsar Nicoulai, из-за их разнообразного вкуса и красного, оранжевого и зеленого цветов).
Приготовьте и охладите упаковку азиатской целлофановой лапши и сделайте «гнездо» на каждой тарелке размером с обед. Искусно уложите в гнездо три яйца с начинкой и украсьте тарелку листьями лука-шанца и крем-фреш.

Настоянная икра сига: свекольный шафран, имбирь и васаби.

5. Яйца Nouvelle с пряностями и икорными крышками

Для этого мы делаем собственный рецепт вареных яиц; но чтобы сэкономить время, мы покупаем салаты из копченой рыбы в местных специализированных продуктовых магазинах или в наших любимых интернет-магазинах. Мы подаем яйца в качестве первого блюда на весенние и летние обеды и ужины, а также в качестве закуски на коктейльных вечеринках и чаепитиях. Три разных по цвету начинки — желтый, белый и розовый — сезонно веселые, со шляпками из икры или без них; а насыщенный зеленый слой шпината или мангольда — красивый визуальный и вкусный контрапункт.

На 8 первых блюд или 24 часа

Состав

1 дюжина яиц
1 столовая ложка майонеза
1/3 чайной ложки дижонской горчицы
¾ чайная ложка свежего лимонного сока
¼ фунт кускового краба
Салат из копченой осетрины 450 г
Салат из копченого лосося 450 г
½ чайной ложки свежего измельченного укропа и ¼ чайной ложки тертой лимонной цедры (по желанию)
2 унции икры лосося, икры золотого сига и черной икры веслоноса
2 фунта свежего шпината или мангольда
Свежий мускатный орех (по желанию)
Сливочное масло, соль, перец по вкусу

Проезд

В кастрюле, достаточно большой, чтобы покрыть яйца холодной водой с зазором в один дюйм, доведите воду до кипения.Убавьте огонь и тушите яйца на медленном огне 10 минут. Не готовьте дольше, иначе вокруг желтка образуется зеленое кольцо.
Снимите с огня, слейте воду и опустите яйца в холодную воду, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать. Немедленно очистите их.
Отрежьте тонкими кусочками каждый конец яйца, чтобы получилась ровная поверхность; затем разрежьте яйца пополам по ширине, а не по длине, чтобы каждая половина стояла вертикально.
Вы будете удалять только 1/3 яйца; 2/3 остатка будут заправлены рыбными салатами.Таким образом, вы можете удалить все желтки и насладиться излишками смеси на тостах на следующий день; или оставьте дополнительные желтки, чтобы превратить их в салат из шпината, гарнир из овощей и т. д. Указанные выше количества ингредиентов предназначены для приготовления только 1/3 желтков, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.
Смешайте яичные желтки, майонез, горчицу и укроп. Удалите с крабового мяса всю скорлупу или хрящ и смешайте с яичной смесью. Положите в одноразовый кондитерский мешок со звездочкой и всыпьте 1/3 яичных белков.
При желании добавьте ½ чайной ложки укропа и чайной ложки тертой лимонной цедры в салат с копченым лососем. Добавьте копченый лосось и салаты из копченой осетрины в 1/3 оставшегося яичного белка.
Накройте крышкой и охладите до 15 минут перед подачей на стол. Если вы готовитесь заранее, вы можете поместить яйца в глубокую форму для запекания или пружинную форму, которую можно закрыть полиэтиленовой пленкой, не повредив начинку.
Увядите шпинат или мангольд до податливости; процедить и перемешать с маслом, солью и перцем по вкусу.Свежий тертый мускатный орех — прекрасный акцент к этим овощам.
Используйте маленькие щипцы для создания круглого «гнезда» из шпината или мангольда на каждой тарелке. Круг должен быть оголенным до тарелки в центре, чтобы яйца стояли вертикально. Выложите каждое яйцо одного цвета на тарелку и украсьте контрастной икорной «шапкой» — несколькими яйцами — сверху: черная икра на желтой смеси яиц и крабов, красная икра на белом осетре и золотая икра на розовом. лосось.

Первые блюда или основные блюда

6.Опаленный тунец ахи с винегретом из икры сига васаби

Икра со вкусом васаби украшает обжаренный тунец и придает аромат винегрету. Выход: 2 порции. С любезного разрешения царя Никулая. Показано ниже вместе с картофельным пюре из васаби.

Ингредиенты для винегрета из икры с икры васаби

½ столовой ложки дижонской горчицы
½ столовой ложки рисового винного уксуса
¼ чашка рапсового масла
2 столовые ложки икры сига царя Никулая васаби

Проезд

Смешайте горчицу, уксус и масло.Вложить икру сига.

Ингредиенты для тунца

2 четыре унции филе тунца Ахи
4 столовые ложки черных и белых семян кунжута
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка натуральной ароматизированной и цветной икры царя Никулая

Проезд

Семена кунжута смешать с солью и черным перцем.Смажьте тунец полученной смесью.
Дайте сковороде нагреться на среднем или сильном огне. Влейте масло и нагрейте до самого начала перед копчением.
Обжарьте филе в течение 1 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности. Выложите тунец на тарелку и полейте винегретом.
Украсить дополнительной икрой сига царя Никулая васаби.

7. Небоскребы в форме гребешков

Это праздничное и потрясающее «архитектурное» творение, но его легко сделать.Подавайте его как первое блюдо или как рыбное блюдо на более изысканном ужине. Мы адаптировали это блюдо из блюда, которое мы ели в ресторане Tru в Чикаго несколько лет назад. Это шоустоппер, ставшее одним из наших фирменных блюд.

Выберите настоянную икра сига разных цветов и вкусов: имбирь (желтый), васаби (бледно-зеленый) и свекольный (красный) или обычную икра сига (желтый). Ищите черного веслоноса или икры боуфина для черного слоя. Крупные яйца лосося делают самый впечатляющий топпер.Если вы не можете найти настоянную икру (ее можно купить на сайтах TsarNicoulai.com и CollinsCaviar.com), вы сможете найти желтого сига, оранжевого, красного тобико и черную икру.

Состав

4 больших морских гребешка на человека
4 икры разных цветов и вкусов, по 1 чайной ложке на человека
1 пучок чеснока
Туиль из пармезана, соленый веерный крекер, изысканный гриссини (тонкие хлебные палочки) или другие архитектурные элементы, которые можно закрепить за небоскребом с гребешками (1 на человека, по желанию)
Небольшой молодой картофель, очищенный и отварной, для хранения тули или хлебных палочек (по 1 на человека, по желанию)
Длинные зубочистки
Сливочное масло несоленое

Проезд

Слегка обжарьте гребешки на сливочном масле в течение минуты или двух с каждой стороны, в зависимости от толщины.Гребешки должны быть средне-прожаренными, не пережаренными.
Удалите и соберите гребешки в четыре башни, используя первые три икры в качестве «раствора» между каждым слоем. Не добавляйте верхний слой икры до конца.
Гребешки не обязательно должны быть одинакового размера; Фактически, неравные размеры делают башню более интересной. Размеры должны уменьшаться по мере наращивания башни. Рассортируйте приготовленные гребешки по размеру и используйте самые большие для нижнего слоя. Выложите на небольшую красивую тарелку.(Стеклянная, хрустальная, черная или сплошная красная тарелка особенно хороша для этого блюда; но подойдет любая однотонная тарелка.)
Вы можете использовать цвета икры в любом порядке, но предполагая, что сверху у вас будет икра оранжевого лосося, вот предложение: положите небольшую ложку красной или желтой икры поверх первого гребешка и добавьте второй. Используйте черную икру между второй и третьей, а зеленую икру между третьей и четвертой. Ничего страшного. если слои икры неровные — асимметрия — часть красоты блюда.
После того, как вы добавили четвертый гребешок, используйте длинную зубочистку, чтобы скрепить гребешки.
Затем на четвертый гребешок положите большое количество лососевой икры.
Если вы используете тюль из пармезана или другой крекер-гарнир (шеф-повар Рик Трамонто из Tru создал большой крекер в форме паруса с гофрированными краями; вы можете испечь их или найти интересные формы в своем специализированном продуктовом магазине), выровняйте один конец молодой картофель, чтобы он устойчиво сидел на тарелке.Используйте ледоруб, нож или другой инструмент, чтобы создать отверстие, чтобы закрепить взломщик. Установите по одному крекеру за каждым из небоскребов в виде гребешков.
Разложите по тарелке разные икры и несколько крошечных нарезанных луковиц. Если вы не используете крекеры, накиньте пару зубков чеснока на заднюю пластину в виде буквы X.

8. Гребешки с икрой и спаржей

Икра прекрасно сочетается со всей рыбой и морепродуктами. Нам нравится подавать его с морскими гребешками не только потому, что мы любим гребешки, но и потому, что их так легко и быстро приготовить.Вы можете адаптировать ту же концепцию к хвосту омара, креветкам или любой белой рыбе, такой как рыба-меч, треска или палтус.

Это блюдо, в котором можно разориться каспийской или американской осетровой икрой. Или, как и в случае с предыдущим блюдом, вы можете подать три гребешка в качестве основного блюда с разной икрой на каждом. Мы рекомендуем лосося, веслоноса и сига.

Состав

1 большой гребешок на первое блюдо, 3 на основное блюдо
1 чайная ложка икры на гребешок
3-5 тонких спаржи на тарелку
Сливочное масло несоленое
Укроп для украшения
Лимонные завитки или спиральки (по желанию)

Проезд

При желании слегка обжарьте спаржу и масло.
Слегка обжарьте гребешки на сливочном масле в течение минуты или двух с каждой стороны, в зависимости от толщины. Гребешки должны быть средне-прожаренными, не пережаренными.
Пролистайте по 3-5 спаржи на каждую тарелку. Положите гребешок на спаржу и полейте икрой.
Порезать укроп по тарелке (или рассыпать мелкие веточки).
Украсить лимонной спиралью.

Примечание. Вы можете заранее выложить на тарелку спаржу и гарниры и быстрее положить на стол горячие гребешки.

9. Икра и ангелы

Икра и макароны — два любимых продукта, которые естественно сочетаются друг с другом. Просто подберите изящные формы с минимальной площадью поверхности, которая не заглушит жемчужины икры. Волосы ангела идеально подходят. Вы можете использовать каспийскую или американскую осетровую икру, если чувствуете прилив сил, но икра лосося отлично подойдет.

Состав

1 упаковка пасты из волос ангела
1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Контейнер сливок 8 унций при комнатной температуре
1 баночка лососевой икры
3 унции вареного свежего лосося или кебаба из лосося, копченого лосося или свежих устриц (по желанию)
Свежая тертая цедра лимона
Укроп свежий

Проезд

Если есть свежий лосось, приготовьте его браконьерством.(Вы можете использовать оставшуюся семгу, просто нагрейте ее ненадолго, прежде чем добавлять в блюдо.)
Приготовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, процедить и перемешать со сливочным маслом. Распределить плотными насыпями по отдельным тарелкам.
Поместите несколько ложек крем-фреш в центр каждого холмика и полную чайную ложку икры в центр крем-фреш
Если вы используете морепродукты, нарежьте и равномерно распределите кусочки вокруг основания тарелки (например,, в точках компаса)
Не используйте сыр с этим блюдом из пасты, но натрите немного свежей цедры лимона на пасту и морепродукты.
Украсить обрезанным укропом.

Остатки холодные на вкус просто великолепны!

Исследуйте мир икры


Икра: Карта деликатесного прошлого и неопределенного будущего.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести.	Мир икры: Справочник от А до Я по всему, что касается икры. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести.	Вкус мечты: Узнайте, как русская икра стала популярным кулинарным продуктом. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести.


Перламутр Разбрасыватели икры: Зачем останавливаться на ложках? Сохраните ощущение роскоши с этими перламутровыми насадочными ножами.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести.

Рецепт лососевой икры (всего 15 минут)

Всего лишь несколько ингредиентов позволяют насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома.Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!

Любой модный русский или украинский обед обязательно должен включать в себя закуску из икры. В детстве я ел «икру бедняков», или икру, которую готовят из баклажанов, а не из рыбных яиц. Но здесь, в Сиэтле, икры рыбы много, они дешевы и чрезвычайно доступны. Во время сезона ловли лосося я стараюсь ловить икры при любой возможности.

Что такое икра?

Проще говоря, икра — это блюдо из вяленой икры рыбы.В лучшем виде икра делается из икры зрелого осетра. Однако икра осетровых рыб найти крайне и очень дорого. Это связано с тем, что осетровым самкам должно быть около 10 лет, прежде чем они будут готовы плыть вверх по течению и откладывать икру. К сожалению, большинство из них были пойманы и съедены до того, как достигли этой стадии. Так как осетровую икру так сложно достать, многие люди выбирают икру лосося. Это супер вкусно, гораздо проще в кошельке, и его очень легко приготовить!

Примечание : Для удобства помните, что «икра» конкретно определяется как икра осетровых рыб.При приготовлении икры из икры лосося блюдо необходимо называть «лососевая икра». Это различие будет полезно, когда вы спрашиваете на рыбном рынке, что вам нужно!

Как производится икра лососевая?

Самая трудная часть приготовления икры — это удаление икры из «мотка» или мешка, в котором хранятся яйца. Моток нежный, как и икра, поэтому требуется немного осторожности, чтобы вытащить яйца из мешка.

Сначала поместите мешок икры в дуршлаг и промойте его теплой водой, чтобы удалить яйца с мембраны.Затем вы вымочите яйца в соленой воде, слейте их и заправьте маслом. Вот так у вас икра лососевая!

Каков традиционный способ подачи лососевой икры?

Есть много способов подать лососевую икру, но самый традиционный — намазывать ее на слегка намазанный маслом кусок тоста. Другой вариант подачи — несоленые крекеры (соленые не покупайте, икра достаточно соленая!), Или с русскими блинами, или с блинами. Что касается гарниров, то идеальным дополнением являются свежая зелень, сметана, раскрошенные яйца всмятку или мелко нарезанный белый лук.

Полезна ли икра лосося?

Икра лосося невероятно полезна. Богатая омега-3 жирными кислотами икра лосося зарекомендовала себя как чемпион в области отличного психического и физического здоровья. Икра способствует развитию мозга и глаз, а также улучшает вашу иммунную систему в целом. На самом деле, многие женщины употребляют икру во время беременности!

Советы по приготовлению икры лосося

При работе с икрой лосося используйте руки. Завершая икра маслом, заправляйте ее руками, а не ложкой или другой посудой, чтобы яйца не разбились.
Используйте фильтрованную воду для вяления икры лосося. Нефильтрованная водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут повлиять на нежный вкус яиц лосося.

Другие рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать

Рецепт

Всего лишь из нескольких ингредиентов вы сможете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!

1/2 стакана соли
2 стакана воды
1 столовая ложка масла
1/2 фунта Яйца лосося и рыбы

Пищевая ценность

Рецепт лососевой икры

Количество на порцию

калорий от Жир 261

% дневная норма *

Жир 29 г 45%

Насыщенный жир 4 г 20%

Холестерин 848 мг 283% 8

% натрия
Калий 501 мг 14%
Углеводы 3 г 1%
Белок 51 г 102%
Витамин A 678IU 1475% 678IU 1475%
Кальций 100 мг 10%
Железо 2 мг 11%
* Процент Да Значения ily основаны на диете в 2000 калорий.
Опубликовано: 20 сентября, 2019
Рецепты черной икры | Икорные закуски и идеи рецептов
24 Фев Рецепты черной икры
Отправлено в 14:49 in Рецепты, Блог по Сахар
Рецепты черной икры для следующего сбора
Если вы ищете элегантный и доступный способ добавить икры к следующему приему, эти рецепты черной икры — именно то, что вам нужно! Хотя нет никаких сомнений в том, что Golden Imperial Russian Ossetra — самая богатая и сочная икра из доступных, она может быть немного дорогой для людей, которые ищут способ включить эту роскошную еду в свой повседневный образ жизни.
Икра осетровых рыб Hackleback, также известная как American Premium Black Caviar, является более доступным выбором, позволяющим наслаждаться икрой в любое время, не жертвуя вкусом и качеством.
Рецепты из американской черной икры премиум-класса — идеальный способ добавить элегантности вашей следующей встрече, которая понравится вашим гостям!
Икра Hackleback — это великолепное сочетание превосходного вкуса и удобной цены, полученная из дикого осетра, который плавает в реках и озерах Иллинойса и Теннесси.
Блестящие черные глянцевые шарики икры Hackleback придают сладкий маслянистый вкус и сильное ореховое послевкусие, которое часто сравнивают с самой прекрасной икрой осетры Каспийского моря. Благодаря чрезвычайно доступной цене и восхитительному вкусу икра Hackleback — идеальный выбор для преданных эпикурейцев и гурманов-новичков, которые хотят ввести икры в свой образ жизни.
Если вы ищете рецепты черной икры, это классическая закуска из черной икры, которую легко приготовить, но она никогда не перестает впечатлять, попробуйте этот элегантный рецепт с копченым лососем и икры и канапе от What’s Cooking America.Эти удивительно изысканные закуски производят сильное впечатление, но их невероятно просто приготовить, всего за 20 минут.
Состав:
Белый твердый бутерброд, 5 тонких ломтиков
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
8 унций тонко нарезанного копченого лосося
2-3 столовые ложки крем-фреш
1 унция черной икры American Premium
Направления:
Разогреть духовку до 350 градусов F.
Смажьте хлеб растопленным маслом и вырежьте двадцать кружков размером от 1/2 до 2 дюймов круглой формочкой для печенья.
Разложите намазанные маслом стороны на большом противне.
Выпекать от 7 до 10 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
Сверху на каждый раунд положите ломтик лосося и ложку крем-фреш. В завершение положите сверху порцию черной икры. Делает 20 канапе.
Еще один отличный рецепт черной икры, который станет незабываемым дополнением любого дела, — это элегантный
.
Трюфельный крем с крабом и икрой .
Это одна из наших любимых идей рецептов икры, в которой мягкий вкус яичного заварного крема сочетается с сочными нотами трюфельного масла и топпинга из черной икры.Это обязательно вызовет фурор на вашем следующем торжестве.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Состав:
2 яйца
1 яичный желток
1/2 чайной ложки масла белого трюфеля
2/3 стакана жирных сливок
1/3 стакана молока
1 столовая ложка соевого соуса
Крабовое мясо 1/2 фунта
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма
Соль и черный перец крупного помола по вкусу
1/2 унции черной икры Hackleback
Направления:
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Установите решетку духовки в центральное положение и разложите 12 рюмок на противне размером 9 на 9 дюймов. Доведите чайник с водой до слабого кипения на медленном огне.
В средней миске взбейте яйца, яичный желток и трюфельное масло; отложить.
В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сливки, молоко и соевый соус. Довести только до кипения, постоянно помешивая; снимите с огня и дайте остыть 1 минуту. Постоянно взбивая, медленно влейте горячую смесь сливок в яйца.Немедленно процедите смесь через сетчатый фильтр в большую мерную чашку для жидкости.
Вылейте процеженную смесь заварного крема в рюмки, наполнив их примерно на 3/4. Осторожно налейте достаточно горячей воды из чайника в форму для выпечки, чтобы она достигла середины рюмки. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте примерно 9-10 минут или до тех пор, пока нож, вставленный рядом с центром, не выйдет чистым — заварной крем должен быть твердым по краям и едва шататься в центре.При необходимости готовьте еще 1-2 минуты.
Достаньте из духовки и немедленно выньте чашки из водяной бани. Дайте остыть при комнатной температуре до готовности.
Пока заварной крем готовится и остывает, приготовьте крабовую смесь, осторожно смешав краб, чеснок и сок лайма в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
Перед подачей положите небольшое количество приготовленной крабовой смеси на каждый заварной крем, затем добавьте ложку икры.
На 12 рюмок.Рецепт адаптирован What’s Cooking America от Брэда Фармери, шеф-повара винного бара Monday Room в Нью-Йорке.
Вы можете найти рецепты черной икры и все необходимые для гурманов блюда, чтобы приготовить эти восхитительные закуски из икры, на нашей странице в Facebook.
Лучшие рецепты с осетровой икрой
21 мая Лучшие рецепты с осетровой икрой
Отправлено в 19:09 в блоге автор Genesis Bemka
Подача Osetra Caviar — это уже победа, но как? Это лакомство придаст изысканности и изысканности вашей трапезе, даже если это небольшое мероприятие.Продолжайте читать и ознакомьтесь с нашими рекомендуемыми идеями рецептов с осетровой икрой.
Некоторые считают осетровую икру лучшей в мире. Это также один из самых ценных и восхищаемых видов икры, наряду с белуги и севрюги. Osetra Caviar известна своим ореховым, почти сливочным вкусом грецкого ореха и хорошим взрывом, который разделяет смелые ароматы моря. Обычно он варьируется по цвету от черного до темно-коричневого с вкраплениями золота или даже в редких случаях белого цвета. Так что, если он у вас есть дома, это огромный шаг вперед! Подаете ли вы осетровую икру в качестве входа или основного блюда, это обязательно сделает вас самым желанным хозяином или хозяйкой.У вас заканчиваются идеи рецептов? Вот список, созданный Caviar Lover специально для вас. Прочтите их все, вдохновляйтесь и отправляйтесь на кухню!
Жареный картофель и канапе с прессованной икрой
Состав:
Картофель из десяти мальков, протертый и разрезанный вдоль пополам
Одна столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Соль и свежемолотый перец
Две столовые ложки осетровой икры
1/2 стакана сметаны
Разогрейте духовку до 400 °.На большом противне с бортиками перемешайте картофель с маслом; Приправить солью и перцем. Выложите картофель срезанной стороной вниз и запекайте около 25 минут, пока дно не станет мягким и не подрумянится. Дайте остыть, чтобы нагреться. Между тем, раскатайте Caviar между 2 листами полиэтиленовой пленки в прямоугольник размером 5 на 6 дюймов толщиной около 1/8 дюйма. Разрежьте лист на 20 ромбов или прямоугольников.
Наконец, переложить картофель на блюдо, разрезать стороной вверх и на каждую полить сметаной. Сверху выложите Caviar и украсьте луком.Подавать сразу.
Яйца перепелиные с икрой
Состав:
12 перепелиных яиц
Багет (нарезанный ломтиками)
Осетровая икра 8 унций
Положите перепелиные яйца в небольшую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Варить 30 секунд и выключить огонь. Для слегка мягких яиц дайте яйцам постоять в горячей воде две с половиной минуты; для более твердых яиц дайте яйцам постоять в горячей воде еще 2 минуты.Приготовьте таз с холодной водой. Вынуть яйца из горячей воды; погрузить в холодную воду. Дать яйцам постоять 5 минут — духовку разогреть до 400 градусов. Выложите хлеб на противень; тост до золотистого цвета. Яйца нарезать продольно; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Нанесите одну чайную ложку осетровой икры на каждый тост, сверху положите половину яйца и украсьте 1/4 чайной ложки икры. Служить.
Рунды поджаренных бриошей с крем-фреш и икрой
Состав:
1 булочка из фунта хлеба
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 контейнер сливок или сметаны объемом восемь унций
Осетровая икра 2 унции
Используя круглую форму для печенья диаметром 1,5 дюйма, нарежьте ломтиками 36 кружков булочки.Положите 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду. Растопить на среднем огне. Добавьте половину витков; готовьте до золотистого цвета, перевернув один раз, 1-2 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся маслом и кружками. Дайте остыть на решетке или бумажном полотенце — храните кружки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Положите ложку крем-фреш на каждый круг и сверху выложите икру.
Тофу с осетровой икрой
Шеф-повар Джеремайя Стоун — совладелец Contra и Wildair в Нью-Йорке.Он делится свежим и простым рецептом из тофу с использованием соевого молока. Тушим на очень слабом огне, добавляем коагулянт и быстро перемешиваем, чтобы он застыл. Его не сливают и не прессуют, просто подают при комнатной температуре. После того, как тофу выбран, готовится кленовый сироп с мирином и поливается сверху для сладости. Сверху нарезается немного грецкого ореха для орехового вкуса и немного чеснока для перекуса. Caviar обеспечивает это роскошным, но простым блюдом умами и солевым раствором.
Все еще хотите найти другие идеи? Посмотрите эту статью в Departures, где 7 шеф-поваров делятся своими любимыми рецептами икры .Food & Wine и веб-сайт Марты Стюарт — еще несколько отличных источников вдохновения для кулинарии.
Теперь вы почти готовы! Получите best Caviar , посетив наш магазин. У нас есть большой выбор импортной икры всего в одном клике от вас. Найдите осетровую икру и многие другие в одном месте: Caviar Lover. Будем ждать вас!
В День поминовения воспользуйтесь нашей промо-акцией: 25% скидка на импортную икру для заказов на сумму более 200 долларов. Используйте код: MEMORIAL25 Закажите до 26 мая, чтобы успеть на День памяти.
Хассельто с кремом фреш и рецептом икры
Нам очень нравится картофель Хассельбэк с его хрустящими раздвинутыми краями и влажной мягкой внутренней частью. Итак, мы решили, что из миниатюрных игрушек Hasselback или Hasseltots получится восхитительная закуска. Однако немного крем-фреш и икры сделают их идеальным выбором для элегантных закусок. Эта закуска на 2 укуса, не требующая вилок, идеально подходит для коктейльных вечеринок, где гости будут жонглировать напитками и закусками. Выбирайте экологически чистую (и недорогую) икры рыб в качестве альтернативы перелову осетровой икры.Отличным выбором для черного является икра пинагора с его чистыми солеными нотками или маслянистая икра веслоноса с землистым вкусом (в США термин «икра» сохраняется для икры рыб, которые поступают только из веслоноса или осетра). Что касается красной икры, икра масаго имеет ярко-оранжевый цвет и хрустящую корочку. Икра тобико, также называемая икрой летучей рыбы, имеет насыщенный аромат. Икра форели, еще один вариант красной икры, представляет собой яйца немного большего размера с умеренно солоноватым привкусом. В крайнем случае, сметана может заменить крем-фреш.
Как это сделать
Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 ° F.Начиная с одного конца, нарежьте каждый картофель крест-накрест с интервалами 1/10 дюйма, разрезая большую часть, но не весь путь через каждый картофель. Выложите картофель в миску. Сбрызнуть 2 чайными ложками оливкового масла; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Выложите картофель на противне, выстланном алюминиевой фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут, пока ломтики картофеля не начнут раскрываться веером.
Шаг 2
Выньте противень из духовки, оставив духовку включенной. Осторожно отделите ломтики картофеля, чтобы они раскрылись веером. Смажьте оставшиеся 4 чайные ложки масла поверх картофеля, стараясь, чтобы масло было между ломтиками.Выпекать до мягкости и слегка подрумянивания 25–30 минут. Равномерно посыпать солью. Слегка остудить, около 5 минут. (Если картофель слишком горячий, крем-фреш растает при нанесении.)
Шаг 3
Сверху на каждый картофель положите 1/2 чайной ложки крем-фреш и 1/4 чайной ложки икры, при желании чередуя черную и красную икру.
Classic Caviar Plate, Whats Cooking America
Classic Caviar Plate — это очень романтичный способ произвести впечатление на ваших любимых или гостей! Я специально подаю эту икорную тарелку в канун Нового года.
Caviar — это очень элегантная, гламурная и вкусная закуска на Новый год! Небольшая банка прекрасной икры может иметь большое значение, если ее подавать с надлежащими добавками. Узнайте о классическом сопровождении икры и о том, как правильно подавать икру.
Помните, всегда храните икру в оригинальной закрытой банке или жестяной банке в холодильнике до момента, когда она будет готова к подаче.
Не открывайте банку или жестяную банку, пока не будете готовы к подаче — даже для взгляда!
Достаньте его из холодильника за 15 минут до часа, прежде чем подавать к столу.
Используйте перламутровую ложку для икры, костяную, позолоченную или пластиковую ложку. Никогда не используйте для подачи икры нержавеющую сталь или серебро.
Открытую банку для икры следует съесть в течение часа для достижения максимального вкуса.
Нет никаких правил, какой напиток подавать с икрой. Вы лучше всех знаете, какой напиток нравится вам и вашим друзьям больше всего. Два самых популярных напитка — это охлажденная водка, очень сухое шампанское или игристое вино.Также хорошо подойдет белое сухое вино.

Курс: Закуска
Ключевое слово: Классический рецепт икры, Рецепт тостовых очков
Очков тостов:
1 буханка белый хлеб (хорошего качества), тонко нарезанный
Масло, несоленый, комнатной температуры
Тарелка для икры Инструкции:
Достаньте икру из холодильника.Перед подачей на стол оставьте охлажденную икру (в закрытом виде) при комнатной температуре в течение 5–10 минут.
Поместите банку или банку для икры в небольшие декоративные Caviar Servers and Bowls со льдом, чтобы они не замерзли.
Очистить сваренные вкрутую яйца и отделить белки от желтков. Порезать отдельно желтки и белки.
Для подачи поставьте миску с банкой для икры на большое блюдо и окружите небольшими мисками нарезанных яичных желтков и яичных белков, дольками лимона, красного лука, чеснока, крем-фреш и тостов (см. Рецепт ниже).
Toast Points Инструкции:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обрежьте корку и нарежьте хлеб пополам по диагонали дважды, чтобы сформировать четыре (4) треугольника; Положите хлеб на противень, смажьте одну сторону сливочным маслом.
Выложите хлеб одним слоем на противень.
Обжарьте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, примерно 1-2 минуты.
No related posts.