Важно! Иногда для получения особенного, гармоничного вкуса или исправления не очень качественного продукта применяют метод купажа — смешение нескольких сортов винограда. Известные примеры — Кагор, Ркацители, Мадера.

Далее следует разлив по бутылкам.

Используя данные методы и хорошо изучив нюансы, можно получить качественный домашний напиток.

Лучшие сорта винограда для вина

Самые сочные, насыщенные, ароматные сорта винограда для виноделия выращивают во Франции, Италии, Испании, Грузии. Виноградарство в этих странах развито на высочайшем уровне — благодаря идеальным климатическим условиям и особенностям почвы, давним традициям виноделия. Абхазия в этом плане практически не отстает, находясь примерно в том же климатическом районе, что и Грузия. Вполне логично, что эталонные винные сорта родом из этих регионов.

Для изготовления вина используют технический тип винограда — он отличается более насыщенным вкусом и ароматом, с чуть уловимой ноткой терпкости. Размеры гроздей и ягод меньше, а количество сока больше, чем у столовых сортов.

Из какого винограда делают белое вино

Выделяются несколько сортов, популярных во всем мире.

Белое вино

Шардоне. Считается эталонным сортом белого винограда для вина с Западной Европы. Точное происхождение не известно. Возможно, что он выведен путем скрещивания известных разновидностей Пино нуар с Гуэ блан.

На основе Шардоне производятся напитки с необычайными фруктовыми нотками. Кроме того, он используется при изготовлении шампанского.

Основные характеристики:

• грозди крупных размеров (до 1кг), ягоды золотистого цвета, немного вытянутые;
• хорошая морозостойкость — до -20 градусов;
• высокая засухоустойчивость, но чувствительность к излишнему увлажнению;
• средняя стойкость к заболеваниям.

Мускат. Один из самых старых сортовых виноградов, родина которого — Ближний Восток. Свою популярность завоевал прекрасными вкусовыми качествами с ненавязчивым мускатным послевкусием. Характеризуется высоким содержанием сахара.

Краткое описание:

• грозди средних размеров — до 0.5 кг;
• ягоды не очень крупные, светло желтого цвета;
• уязвим к болезням;
• плохо переносит долгую жару и низкие температуры, переувлажнение;
• требует подкормки.

Мускат

Пино блан. Легенда бургундского виноделия. Ценится универсальностью применения — на его основе можно производить спокойные и игристые, десертные и столовые вина.

Некоторые особенности:

• высокая урожайность;
• разносторонность вкусов;
• грозди небольшие — до 200г;
• ягоды светло-зеленые с желтым оттенком;
• рекомендуется для производства молодых вин.

Из какого винограда делают красное вино

Самыми яркими представителями, подходящими для создания лучших сортов красного виноградного вина выступают следующие.

Пино нуар. Элитный черный виноград французского происхождения. Славится многогранным вкусом.

Описание:

• небольшие грозди, ягоды темно-синего цвета, сок прозрачный;
• в меру сладкий, ароматный;
• достаточно устойчив к болезням.

Пино нуар

Саперави. Очень достойный грузинский сорт из известной Алазанской долины. На его основе созданы такие популярные напитки, как Киндзмараули, Саперави. Гармоничный вкус и изысканный аромат делают продукт неповторимым.

Особенности:

• грозди небольшие — до 150г, ягоды мелкие, сине-фиолетового цвета;
• урожайность высокая;
• морозоустойчивость;
• хорошая устойчивость к заболеваниям.

Санджовезе. Изысканный итальянский сорт. Придает особой пикантности напитку.

Характеристики:

• ярко-синий цвет ягод, маленькие гроздья;
• теплолюбив, плохо переносит перепады температуры;
• требователен к почве.

Мурведр. Популярная разновидность из Испании. Характеризуется высокой урожайностью, приятным вкусом, разным применениям.

Мурведр

Описание:

• некрупные грозди, ягоды округлой формы приятного темно-синего цвета;
• требователен к поливам;
• устойчив к высоким температурам;
• не требователен к почвам.

Лучшие сорта для выращивания в средней полосе России

Не все известные сорта винограда могут прижиться и хорошо плодоносить на территории России. Но вырастить хороший урожай и создать отличные домашние вина можно и на обычных дачных участках. Стоит только подобрать сорта, приспособленные к российским климатическим условиям.

Некоторые сорта, приспособлены к выращиванию в центральных и южных регионах:

• Изабелла. Характеризуется мощной лозой и корневой системой. Морозоустойчив. Обладает насыщенным вкусом. Используется для изготовления красных и розовых вин.
• Лидия. Универсальный сорт. Отличается крупными, розовыми с фиолетовым оттенком, ягодами.

  Лидия

• Добрыня. Крупный красный виноград российской селекции. Хорошо зарекомендовал себя для выращивания в центральных областях. Не прихотлив к погодным условиям и особенностям почвы.
• Одесский черный. Покорил особенным терновым привкусом и насыщенным винным цветом. Популярный в южных областях благодаря своей стабильной урожайности.
• Дружба. Ранний белый сорт отечественной селекции. Устойчив к болезням. Выдерживает морозы до -23 градусов. Характеризуется высоким уровнем сахара.
• Кристалл. Венгерский, белый, рекомендуется для выращивания на юге России. Не требователен к почве, погодным условиям, хорошо выдерживает морозы, не болеет. Светолюбив — плохо растет в затененных местах. Содержит большое количество сока.
• Платовский. Напоминает известный мускатный сорт. Ягоды мелкие, бледно-желтого цвета, сладкие и сочные. Урожайный, редко болеющий сорт, способный выдерживать почти 30-градусный мороз.

Виноделие — достаточно трудоемкий процесс, требующий специальных знаний, терпения, возможностей. Но правильно подобранные винные сорта и стремление к изучению особенностей виноградарства делают это ремесло захватывающим и привлекательным.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Из какого винограда делают белое вино — обзор сортов

Белое вино – это один из самых распространенных алкогольных напитков, который употребляют люди разного возраста по всему миру, в некоторых странах им угощают даже детей, разбавляя напиток водой, чтобы снизить процент алкоголя. На сегодняшний день существует несколько стран-производителей, которые славятся выпуском самых качественных и натуральных вин, и каждая из них хранит свои секреты производства. В настоящее время сформировались определенные правила и классификации белых вин, чтобы люди могли ориентироваться в обширном мире ароматных напитков.

Виды винного винограда по цвету

Даже те, кто ни разу в жизни не пробовал ни одного вида вина, знают, что всего существует три варианта этого напитка, различающихся цветом. Такое различие достигается использованием особых технологий брожения.

1. Красные изготавливаются из предварительно раздавленных виноградин сортов соответствующего красного цвета. Цвет готового напитка может быть как ярким рубиновым, так и темным гранатовым. В числе наиболее популярных можно назвать такие красные сорта, как Бордо, Мерло, Пино Нуар и многие другие.
2. Розовые получаются благодаря тому, что сразу после того, как начался процесс ферментации сырья, с ягод удаляется кожица. Кроме этого, для получения розового напитка смешивают два вида винограда – красный и белый. Последующая технология приготовления аналогична той, которая используется для получения белого вина.
3. Белые – для получения такого напитка чаще всего используются сорта ягод соответствующего цвета. Однако его можно приготовить и из красного винограда, если предварительно освободить его от кожицы и косточек, в которых содержится пигмент. Цвет напитка может быть бледным, напоминающим солому, или темным янтарным. Самых популярных представителей этого вида мы опишем далее.

Из какого винограда делают белое вино

В зависимости от того, какой сорт винограда используется в качестве сырья, а также какое соотношение сахара и спирта выбрано, производитель получает тот или иной вид готового продукта. Многие из них готовятся так давно, что получили известность по всему миру и сегодня считаются визитными карточками определенной местности.

Агадаи Столовый сорт винограда

К сведению. Не все знают, что сырье для изготовления винограда и те солнечные ягоды. которые мы рады видеть у себя на столе — это разный виноград. Непосредственно в пищу употребляют виноград столовых сортов, а вино делают из специальных (винных) сортов. Есть их конечно можно, но в них гораздо меньше мякоти, а вкус терпкий и менее сладкий, а у сортов для сухих вин — чувствительно кислый.

Мы рассмотрим самые популярные сорта белых вин из разных групп распространенной в России и Европе классификации.

Белое столовое вино

Российский потребитель, по статистике, больше ценит вина сладкие и крепкие, тогда как в Европе эталоном качества и вкуса считается именно сухое вино. Оно изготавливается по технологии полного сбраживания виноградного сока, при этом процент сахара в готовом продукте не превышает отметки 0,3. Ценители называют сухие белые и красные вина самым натуральным и полезным для здоровья алкогольным напитком.

Шардоне

Шардоне

Это название знакомо всем без исключения, ведь оно говорит нам о сорте вина (и винограда, соответственно), который считается классикой белых вин в категории «сухие». Сегодня выращиванием этих ягод занимаются специалисты по всему миру, а готовый продукт, предлагаемый производителями, отличаются высокой крепостью. Шардоне не подвергается длительной выдержке, а то, как раскроется его вкус, зависит от разных факторов.

Грюнер Вельтлинер

Грюнер Вельтлинер

Один из самых жарких сортов, который в большом количестве произрастает в Австралии. Его используют для производства как бюджетных вариантов напитка, так и дорогих и престижных марочных вин. Отличие его заключается в том, что напиток содержит меньшее количество углекислого газа.

Рислинг

Рислинг

Виноград Рислинг – легкий вариант для тех, кто предпочитает сухие вина с кислинкой, но не агрессивные в плане содержания алкоголя.

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер – сорт винограда, который довольно сложно вырастить, но тех, кому это удается, ждет успех на рынке качественной алкогольной продукции. Местом, где производится лучшее вино из гевюрцтраминера, считается Эльзас.

Белое сладкое вино

Вас вряд ли удивит тот факт, что лучшие сорта этого вида изготавливаются на территории Франции. Это такие места, как Шато-Икем, Фаргю и многие другие. Кроме этого, славятся своими белыми винами со сладким вкусом города Германии, Румынии, а также Армении и России.

Borgo Tesis Verduzzo Doc Friuli Grave Fantinel

Все белые сладкие вина для удобства классификации принято подразделять на три дополнительные группы в зависимости от происхождения, состава и технологий изготовления:

Токайские вина

Токайские вина

Полученные в результате изменения прототипа, уникального вина под названием Токай, которое было получено в Венгрии. Вино этой группы считается самым древним, сохранившим в себе оригинальный букет, ценившийся еще тысячи лет назад. Такой напиток хорошо хранить продолжительное время: находясь в бутылке, он с каждым десятилетием будет изменять свои вкусовые качества. Выделяют три фактора, делающих Токай уникальным:

• состояние почвы и климатические условия, благодаря которым виноград частично увяливается и даже заизюмливается грибом Botrytis cinerea;
• сепажная композиция, состоящая из трех сортов ягод — Фурминт, Харш Левелю и белый Мускат;
• многолетняя выдержка в условиях низкой температуры и влажности около восьмидесяти процентов.

В числе самых популярных токайских вин можно выделить Ассу, Токай Южнобережный. Их рекомендуется подавать к десерту, а также употреблять с сыром и фруктами.

Мускатные белые вина

Получаются из таких ароматных сортов, как белый, или ладанный, мускат, розовый, черный, или Аликант, венгенский, красный, или фиолетовый, а также Алеатико и других. Этими сортами может гордиться наша страна.

INKERMAN МУСКАТ

Для получения хорошего мускатного сорта ягод требуется умеренно жаркий климат, для которого свойственна сухая и теплая, длительная осень. В качестве технологии изготовления используются две самых распространенных – западноевропейская (из Франции) и советская.

В числе наиболее популярных мускатных вин специалисты и ценители отмечают французские Мюскат де Фронтиньян и Мюскат де Мирваль, итальянские Москато ди Сиракуза и Москато ди Трани, греческие Родос и Самос.

Десертные белые вина

Получаемые из таких сортов, как Алеатико и черный Мускат (вино Ауриу), Мюскадель (краснодарское Тамань и крымское Педро).

Агора Мускат Чёрный

Именно по таким сортам винограда был нанесен наибольший урон во время бездумной горбачевской антиалкогольной кампании, когда с подачи «минерального секретаря» были уничтожены огромные площади виноградной лозы в Крыму и на юге России. В считанные дни ушли в небытие сотни лет работы селекционеров и виноградарей. Восстановить вкус и аромат утерянных сортов невозможно,  потому что свойства ягод значительно зависит от места произрастания. Мускат Крыма невозможно спутать с аналогичным виноградом например из Франции или Италии.

Чтобы понять, какой сорт вина подходит вам больше всего, не нужно быть профессиональным сомелье. Достаточно понять основные принципы производства того или иного вида или просто найти и ощутить тот самый аромат и вкус.

Из какого винограда лучше делать домашнее вино

Виноделие — одно из самых древних ремесел. За долгие столетия процесс изготовления вина усовершенствовался, разрабатывались новые методы и технологии. Но основой качественного, ароматного, дурманящего напитка всегда выступает виноград.

В зависимости от цвета винограда, его спелости, погодных условий, места расположения виноградников определяется тип и качество будущего напитка.

Так, из более спелого и выращенного в солнечном месте при теплой погоде винограда, получится сладкое и достаточно крепкое вино.

Основная информация о производстве вина

В зависимости от особенностей производства, разделяют несколько основных типов вина:

• Спокойные. Классифицируются по количеству сахара в ягодах на сухие, полусухие или полусладкие, сладкие.
• Игристые. Изготавливаются по принципу шампанского.
• Крепленные. Характеризуются добавлением спирта.
• Ароматизированные. Отличаются добавлением различных трав, специй (вермут).
• Фрицанте. Особенность данного вида заключается в его разливе по бутылкам до окончания процесса брожения (Ламбруско).

Благодаря цвету винограда различают такие виды вин:

От того, из какого винограда делают вино, зависит технология производства. Но любой сорт виноградного вина предполагает три основных действия:

1. Сбор урожая. Грозди собирают сухими, в прохладное время суток. Опытные виноградари обрезают плоды ночью до того, как упала роса. Кроме того, не следует собирать все плоды одновременно, этот процесс стоит проводить по мере созревания.
2. Калибровка. Нужно правильно отобрать сырье. Отделяются недозревшие, перезревшие, подгнившие или заболевшие ягоды. Они способны испортить качество будущего напитка.
3. Отжим. Ягоды отделяются от гребней. Проводится отжим специальными прессами. На этом этапе кроются основные отличия в производстве белого, розового и красного вина.

Для красного полностью отжимаются ягоды, вместе с косточками и гребнями. Полученное в результате сусло помещается в емкость для брожения. Танины в составе косточек и гребней придают продукту насыщенный цвет и терпкость. Для уменьшения терпкости для брожения используют только ягоды.

Для белого используются плоды светлых сортов. Отжимаются только отобранные ягоды. Можно использовать темный виноград, но при этом отжимать следует бережно, чтоб избежать процесса окрашивания — придания полученной жидкости цвета.

Для розового используют те же самые сорта, что и для красного. Принципиальная разница в выборе сырья. Для данного типа напитка применяют только ягоды, которые поддаются щадящему отжиму.

Брожение должно происходить при температуре от 20 градусов. Красное вино дополнительно проходит этап марцерации — брожение сока вместе с мезгой. Спустя несколько дней жидкость процеживается и остается бродить еще 10-14 дней. Белое и розовое бродит до 10 дней.

Осветление. После окончания процесса брожения получается молодое вино. Оно еще мутное и для придания прозрачности и насыщенности цвета его можно отстаивать и периодически процеживать, либо применить метод центрофугирования.

Важно! Иногда для получения особенного, гармоничного вкуса или исправления не очень качественного продукта применяют метод купажа — смешение нескольких сортов винограда. Известные примеры — Кагор, Ркацители, Мадера.

Далее следует разлив по бутылкам.

Используя данные методы и хорошо изучив нюансы, можно получить качественный домашний напиток.

Лучшие сорта винограда для вина

Самые сочные, насыщенные, ароматные сорта винограда для виноделия выращивают во Франции, Италии, Испании, Грузии. Виноградарство в этих странах развито на высочайшем уровне — благодаря идеальным климатическим условиям и особенностям почвы, давним традициям виноделия. Абхазия в этом плане практически не отстает, находясь примерно в том же климатическом районе, что и Грузия. Вполне логично, что эталонные винные сорта родом из этих регионов.

Для изготовления вина используют технический тип винограда — он отличается более насыщенным вкусом и ароматом, с чуть уловимой ноткой терпкости. Размеры гроздей и ягод меньше, а количество сока больше, чем у столовых сортов.

Из какого винограда делают белое вино

Выделяются несколько сортов, популярных во всем мире.

Шардоне. Считается эталонным сортом белого винограда для вина с Западной Европы. Точное происхождение не известно. Возможно, что он выведен путем скрещивания известных разновидностей Пино нуар с Гуэ блан.

На основе Шардоне производятся напитки с необычайными фруктовыми нотками. Кроме того, он используется при изготовлении шампанского.

• грозди крупных размеров (до 1кг), ягоды золотистого цвета, немного вытянутые;
• хорошая морозостойкость — до -20 градусов;
• высокая засухоустойчивость, но чувствительность к излишнему увлажнению;
• средняя стойкость к заболеваниям.

Мускат. Один из самых старых сортовых виноградов, родина которого — Ближний Восток. Свою популярность завоевал прекрасными вкусовыми качествами с ненавязчивым мускатным послевкусием. Характеризуется высоким содержанием сахара.

• грозди средних размеров — до 0.5 кг;
• ягоды не очень крупные, светло желтого цвета;
• уязвим к болезням;
• плохо переносит долгую жару и низкие температуры, переувлажнение;
• требует подкормки.

Пино блан. Легенда бургундского виноделия. Ценится универсальностью применения — на его основе можно производить спокойные и игристые, десертные и столовые вина.

• высокая урожайность;
• разносторонность вкусов;
• грозди небольшие — до 200г;
• ягоды светло-зеленые с желтым оттенком;
• рекомендуется для производства молодых вин.

Из какого винограда делают красное вино

Самыми яркими представителями, подходящими для создания лучших сортов красного виноградного вина выступают следующие.

Пино нуар. Элитный черный виноград французского происхождения. Славится многогранным вкусом.

• небольшие грозди, ягоды темно-синего цвета, сок прозрачный;
• в меру сладкий, ароматный;
• достаточно устойчив к болезням.

Саперави. Очень достойный грузинский сорт из известной Алазанской долины. На его основе созданы такие популярные напитки, как Киндзмараули, Саперави. Гармоничный вкус и изысканный аромат делают продукт неповторимым.

• грозди небольшие — до 150г, ягоды мелкие, сине-фиолетового цвета;
• урожайность высокая;
• морозоустойчивость;
• хорошая устойчивость к заболеваниям.

Санджовезе. Изысканный итальянский сорт. Придает особой пикантности напитку.

• ярко-синий цвет ягод, маленькие гроздья;
• теплолюбив, плохо переносит перепады температуры;
• требователен к почве.

Мурведр. Популярная разновидность из Испании. Характеризуется высокой урожайностью, приятным вкусом, разным применениям.

• некрупные грозди, ягоды округлой формы приятного темно-синего цвета;
• требователен к поливам;
• устойчив к высоким температурам;
• не требователен к почвам.

Лучшие сорта для выращивания в средней полосе России

Не все известные сорта винограда могут прижиться и хорошо плодоносить на территории России. Но вырастить хороший урожай и создать отличные домашние вина можно и на обычных дачных участках. Стоит только подобрать сорта, приспособленные к российским климатическим условиям.

Некоторые сорта, приспособлены к выращиванию в центральных и южных регионах:

• Изабелла. Характеризуется мощной лозой и корневой системой. Морозоустойчив. Обладает насыщенным вкусом. Используется для изготовления красных и розовых вин.
• Лидия. Универсальный сорт. Отличается крупными, розовыми с фиолетовым оттенком, ягодами.

Виноделие — достаточно трудоемкий процесс, требующий специальных знаний, терпения, возможностей. Но правильно подобранные винные сорта и стремление к изучению особенностей виноградарства делают это ремесло захватывающим и привлекательным.

Виноделие – искусство, секретам которого нужно учиться годами, но сделать домашнее виноградное вино может любой желающий. Понятно, что это будет не шедевр достойный мировых выставок, но при соблюдении инструкции вкус самодельного напитка будет лучше, чем у многих магазинных. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В рецепте используются только виноград и сахар, в редких случаях требуется еще вода.

Для домашнего виноделия лучше других подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара.

Перед началом приготовления позаботьтесь обо всех использующихся емкостях и приспособлениях. Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Бочонки, бутыли, ведра можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же промыть кипяченой водой, затем вытереть сухой тряпкой. Настоятельно рекомендую избегать сосудов, в которых раньше хранилось молоко, поскольку даже тщательная их очистка не всегда помогает.

Ингредиенты:

• ягоды винограда — 10 кг;
• сахар — 50-200 грамм на литр сока;
• вода – до 500 мл на литр сока (в редких случаях).

Добавлять воду целесообразно, только если сок очень кислый – на вкус щиплет язык и сводит скулы. При этом помните, что внесение сахара само по себе снижает кислотность. Во всех других случаях разбавление водой ухудшает вкус, поэтому не рекомендуется.

Рецепт виноградного вина

1. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Минимум 2-3 дня перед этим не должно быть дождя.

Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, а в перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не советую брать падалицу, из-за которой у виноградного вина появляется неприятный привкус земли. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток.

Собранный виноград тщательно перебрать, удаляя веточки и листики, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды передавить, мякоть вместе с соком поместить в эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше давить виноград руками, чтобы не повредить косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким. Если ягод очень много, их можно осторожно перемять деревянной скалкой (пестиком).

Только деревянные приспособления

Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком – ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.

Емкость с мезгой накрыть чистой тканью для защиты от мух, поставить на 3-4 дня в темное, теплое (18-27°C) место. Спустя 8-20 часов сок начнет бродить, на поверхности появляется «шапка» из кожицы, которую следует сбивать 1-2 раза в сутки, перемешивая мезгу деревянной палкой или рукой. Если этого не делать, сусло может прокиснуть.

Бурное брожение мезги

2. Получение чистого сока. Спустя 3-4 дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок.

Верхний слой из кожуры собрать в отдельную емкость, отжать прессом или руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) профильтровать через марлю, 2-3 раза переливая из одной емкости в другую. Переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе.

При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым (сводит скулы и щиплет язык), добавить воду – максимум 500 мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина. Лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается.

Чистым соком заполнить емкости (максимум на 70% объема), предназначенные для брожения. В идеале это большие стеклянные бутыли, на крайний случай, если объем вина невелик, подойдут и банки.

3.Установка водяного затвора. Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения – углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки (на фото).

Брожение вина с перчаткой

Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки – перчатку или затвор в виде крышки (продается в магазинах).

Процесс снятия с осадка

7.Контроль сахаристости. Пришло время определиться со сладостью вина. Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт.

Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более 250 грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе. Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Любители крепкого спиртного могут сделать крепленое виноградное вино, добавив водку (спирт) в расчёте 2-15% от объема. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки.

8. Тихое брожение (созревание). Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка.

Бутыль с вином (желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом) снова поставить под гидрозатвор (рекомендуется, если делалось подслащивание) или плотно закрыть крышкой. Емкость хранить в темном погребе или подвале при температуре 5-16°C. Если такой возможности нет, молодому вину нужно обеспечить температуру созревания 18-22°C, но не выше. Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина – 40 дней, красного – 60-90 дней.

При появлении на дне осадка слоем 2-5 см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе. В результате напиток будет постепенно осветляться.

9. Искусственное осветление (оклейка). Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы – оклейка желатином или яичным белком.

Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях.

10. Разлив и хранение. На последнем этапе (когда осадок больше не появляется) вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

Срок годности при температуре 5-12°C – до 5-ти лет. Крепость – 11-13% (без закрепления водкой или спиртом).

На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус.

Очень хочу дома делать домашнее вино. Слышала, что не все сорта подходят для изготовления этого напитка. И что даже из каких-то сортов категорически нельзя делать вино, т.к. в косточках у них содержится ядовитая кислота. Какие сорта лучше посадить?

Ответов: 13

В комментариях запрещена реклама и размещение ссылок на другие ресурсы.

Если вы не нашли ответа на свой вопрос, создайте свою тему в беседке 🙂

Существует множество сортов, перечислять не буду, но основной отличительный признак винных сортов – это сочность самого винограда. Если он мясистый – это сорт столовый.

Виноградная косточка придает особый терпкий вкус вину, не нужно бояться вредных веществ. В вишневой и сливовой косточке содержится синильная кислота, а виноград испокон веков давили вместе с косточками.

В домашних условиях вино можно делать из любых сортов винограда. В зависимости от сорта, вино будет иметь определенный вкус и аромат. Поэтому выбор за Вами.

Вино можно делать из любых сортов винограда, от сорта лишь будет зависеть цвет, вкус и аромат вина. Но мне кажется, не имеет смысла делать вино из покупного винограда. Поэтому лучше остановится на тех сортах, которые можно вырастить в ваших условиях.

Вино можно делать из следующих сортов винограда: Альбариньо, Шасла, Шенен Блан, Фурминт, Гевюрцтраминер, Грюнер Вельтлинер, Марсан, Мускат, Требьяно/Уньи Блан, Вердельо, Вионье.

Альбариньо придаёт вину лёгкий персиковый вкус, из этого сорта винограда изготавливают сухие вина. В основном Альбариньо произрастает в Испании и Португалии.

Сортов для вина огромное количество и как правило они являются южными. В северных условиях такие сорта не будут расти. Перечислять их было бы очень долго.

Можно делать из любого сорта винограда. Все уже будет зависит от вашего рецепта приготовления по которому вы делаете вино. Конечно для меня самое вкусное из Муската.

Можно делать вино с любых сортов винограда, вино будет отличатся цветом и вкусом, я даже смешивала два сорта винограда в одном вине получился просто обалденный напиток!

У меня виноград оригинал розовый. Вкусный и урожайный, но вино из него почему-то не получается. Смешивал его с темным виноградом-вино выходит недоигранное или много уксуса. Поставил 3-хлитровку мезги самого оригинала-стоит уже 4 дня и не бродит. Не мыл. И нигде не найду ответа, почему так. Предвижу умников, которые напишут, что то ли холодно, то ли еще что. Все условия для брожения есть.

Возможно в винограде не было достаточно сахара, собрали рано, сезон был не достаточно жаркий. Обычно если с сахаром ок, бродит обязательно

Мне больше всего нравится вино из Лидии. Приймущество такого вина в экономии сахара, так как сорт этого винограда очень сладкий. Вино получается с божественным ароматом. Настоящие ценители хорошего домашнего вина меня поймут. А в принципе вино можно делать с сортов любого винограда. Главное уметь и иметь желание сделать хорошее вино. Пробуйте. Удачи.

Вино из сортов винограда «изабелла», «лидия» делать нельзя . При брожении «изабеллы» (и подобных сортов), в большем, по сравнению с другими сортами винограда, количестве образуется метиловый спирт, который приводит к поражению печени, почек, зрительного нерва и других органов. Вредные свойства наблюдаются только при спиртовом брожении (в свежем виде виноград этих сортов данной опасности не представляет).

19 популярных сортов винограда для вина в России

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

лучших сортов винограда для домашнего виноделия

Виноград — это широко выращиваемые фрукты и многолетние лозы. Плоды развиваются на новых побегах, называемых тростями, которые используются для приготовления желе, пирогов, вина и сока, а листья можно использовать в кулинарии. Их также можно есть в свежем виде. В этой статье рассказывается, из каких сортов винограда делают вино.

Какой виноград лучше всего подходит для вина?

Сказать, что существует множество винных сортов винограда, — ничего не сказать. К ним относятся рано созревающий виноград, ранний и среднеспелый, среднеспелый и поздний и, конечно же, позднеспелый.Те, которые вы выберете, будут зависеть от вашего региона и предпочтений.

К раннеспелым сортам относятся:

• Шардоне
• Вионье
• Гаме нуар
• Совиньон Блан
• Дыня
• Пино Нуар
• Мускат Блан
• Апельсин Мускат

Раннеспелые сорта:

• Арнейс
• Trousseau gris
• Белый Шенен
• Тинта Мадейра
• Гевюрцтраминер
• Темпранильо
• Мальвазия вианка
• Сира
• Семильон
• Сильванер

Вино среднеспелые и среднеспелые сорта винограда включают:

• Зинфандель
• Барбера
• Бургер
• Сердолик
• Центурион
• Colombard
• Freisa
• Гренаш
• Марсан
• Мерло
• Рислинг
• Санджовезе
• Симфония
• Аликанте Буше
• Каберне Фран
• Совиньон
• Cinsaut
• Дольчетто
• Дуриф
• Мальбек
• Таннет
• Неббиоло
• Valdiguie

Лучшие сорта винного винограда, выращенные в более позднее время:

• Каберне Рубин
• Рубированный
• Миссия
• Пти Вердо
• Мускат Александрийский
• Альянико
• Кариньян
• Мурведр
• Монтепульчано

Как выращивать виноград для домашнего виноделия

Выращивание винных сортов винограда — это долгосрочное вложение.Выберите черенок, чтобы вырастить новую лозу, по одному или два черенка на растение. Это нужно делать поздней осенью, когда опадут листья.

Обрезки должны быть диаметром ¼ дюйма и взяты с тростей возрастом не менее одного года. Сделайте надрез чуть ниже бутона под углом 45 градусов, затем еще на 2,5 см выше бутона. На черенке должно быть три бутона.

Храните черенки в торфяном мхе, запечатанные полиэтиленом, и храните в холодильнике при температуре 40 градусов F (4 C.) до весны.Кроме того, в это время вы также можете приобрести эти черенки у уважаемой компании.

Посадка винных сортов винограда

Выберите дома такое место, которое будет получать 6 часов прямого солнечного света каждый день. Не должно быть тени. Виноградная лоза может переносить pH от 5,5 до 7,5. Лучше всего использовать дренированную почву, в то время как удобрения не нужны для выращивания винограда. Не используйте гербициды рядом с виноградной лозой.

Во время весенней посадки конец черенка должен находиться в земле, а ближайший кончик — над землей.

Если вы купили виноградную лозу в питомнике, замочите корни на 3 часа. Ямка должна быть немного больше корневой системы виноградной лозы. Сохраняйте расстояние от 2 до 2,5 м между растениями и 3 м между рядами. Высота любой стойки должна составлять от 5 до 6 футов (от 1,5 до 2 м).

В течение первого вегетационного периода поливайте одним дюймом (2,5 см) воды в неделю. Не стоит удобрять растения первый год.

Обрезка и прополка виноградных ягод очень важны для получения долгожданного урожая, необходимого для изготовления вина.

лучших сортов винограда для изготовления вина — какие сорта винограда используются.

Винификация — процесс, который проходит от винограда до вина, является сложным. Во-первых, сок спелого винограда подвергается длительной ферментации для производства вина . Некоторые сорта винограда созревают в начале сезона, некоторые созревают в середине сезона, а некоторые ждут до конца сезона.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком, который хочет познакомиться с названиями винодельческих сортов винограда, или начинающим винным энтузиастом, который хочет расширить свои знания о региональных корнях винограда, погружение в постоянно расширяющийся мир виноделия может быть ошеломляющим. .Если вы только начинаете ценить вино, ознакомьтесь с этой статьей в разделе «Какое вино на вкус»?

Мы поможем вам изучить лучшие сорта винограда, которые используются для создания ваших любимых стилей и купажей вин.

Пикантное белое вино получают путем удаления кожуры красного и белого винограда, сбора сока и его ферментации. Читайте ниже о некоторых из самых популярных или распространенных сортов белого вина. Лично вы обязательно должны попробовать Шардоне, если вы начинающий винный ценитель.

Совиньон Родом из Бордо и долины Луары во Франции, Совиньон Блан созревает рано и дает одни из лучших сортов белого вина. Совиньон Блан выращивают почти во всех известных винодельческих регионах мира, особенно в Новой Зеландии. В отличие от Шардоне, Совиньон Блан имеет свежий зеленый и фруктовый вкус.

Шардоне — самый популярный винный сорт
в мире.Адаптивный характер этого винограда делает его
подходящим для выращивания по всему миру. Почва с высоким содержанием глины, известняка и мела
идеально подходит для выращивания этого сорта.

Вино из Шардоне хорошо сочетается с суши, сашими и почти со всеми видами морепродуктов, такими как моллюски и крабы. Для получения дополнительной информации о том, какие вина также называются «Лучшие вина для приготовления пищи», щелкните здесь.

Рейнский регион Германии известен производством очень кислых сортов винограда с цветочным ароматом.Вкус этого сорта во многом зависит от региона, в котором он выращен. Вино, приготовленное из этого сорта, хорошо сочетается с любыми острыми блюдами, например, с индийской и азиатской кухней.

Бургундский, Пино Гри или Граубургундер, широко выращиваемый сорт белого винного винограда вида Vitis vinifera. Пурпурное вино, изготовленное из этого сорта, предлагает разнообразный вкус и аромат. Он легкий в кислоте и хорошо сочетается с домашней птицей.

Шенен Блан — один из самых универсальных сортов винограда, который своим происхождением обязан виноградникам долины Луары во Франции. Сладость и аромат вина, приготовленного из этого винограда, можно изменить в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами. Сочетайте его с блюдами из тушеной свинины и устрицами.

Гевюрцтраминер — ароматный розовато-красный сорт винограда, используемый для изготовления белого вина. Учитывая его происхождение в Италии, вполне логично, что многие европейские страны очень любят этот виноград (и вино)! Виноград возник в холодной атмосфере европейских стран, он приспосабливается и хорошо растет в более прохладном климате.Этот восхитительный сорт винограда также обладает более цветочным вкусом, насколько это вкусно?

Семильон берет свое начало в регионе Бордо во Франции. Этот сорт винограда с тонкой кожицей легко выращивать, но перед сбором урожая требуется особый уход, так как он подвержен солнечным ожогам. Кожица при созревании становится золотистой. Хорошо растет в более теплом климате. Сладкое белое вино из этого сорта винограда хорошо сочетается с блюдами, богатыми азиатскими специями.

Также ознакомьтесь с этим руководством, которое мы создали, чтобы убедиться, что ваше белое вино выдерживается правильное количество времени в разделе «Как долго хранится белое вино»?

Более темные сорта винограда используются для изготовления красного вина.Перед брожением виноград прессуют вместе с кожурой, чтобы вино сохранило красный или пурпурный оттенок и фруктовый вкус. Вот список некоторых из широко выращиваемых красных винных сортов винограда.

Пино Нуар, один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда для изготовления красных вин, представляет собой разновидность Vitis vinifera. На протяжении многих лет он был лучшим выбором среди любителей вина. Произведенное во Франции вино из этого винограда хорошо сочетается с блюдами, богатыми острым соусом и множеством сыров.

Не секрет, что Каберне Совиньон — один из самых популярных сортов винограда для красных вин. Каберне Совиньон выращивают практически на всех основных винодельческих предприятиях мира. Бордо производит одни из лучших сортов этого винограда. Вино из винограда сорта Каберне Совиньон обладает спелым фруктовым ароматом и сложным ароматом.

Мальбек, несмотря на то, что он был произведен во Франции,
обязан своей популярностью Аргентине, где его широко выращивают, чтобы произвести
лучших сортов вина.Этому сорту Vitis vinifera необходима жаркая погода, чтобы созреть. Из него производят полнотелое красное вино, которое обычно смешивают с Бордо с правого берега. Идеально сочетается с красным
мясом и птицей.

Сира или Шираз, один из широко распространенных сортов красного вина
, сегодня доминирует в Северной Роне
. Неизвестно, когда и где он возник. Вино этого сорта
можно сочетать с жареной курицей, сосисками и почти всеми блюдами из красного мяса
.

Мерло своей популярностью обязано Франции. Цвет этого винограда варьируется от темно-синего до черного. Он широко культивируется во всем мире, особенно в Бордо. Вино из этого сорта имеет аромат свежевыжатой малины, клубники и вишни.

Культивируемый или выращиваемый в основном на виноградниках США, Зинфандель, несмотря на свою легкость по своей природе, обладает богатым вкусом. У него прекрасный аромат спелой вишни, малины и клюквы.Вино из этого сорта имеет более высокое содержание алкоголя, чем Каберне Совиньон. Зинфандель — прекрасное дополнение к еде, богатой специями и острыми соусами.

Несмотря на свою популярность, Санджовезе редко можно встретить на винодельческих виноградниках за пределами Италии. Универсальный характер вина, произведенного из этого сорта винограда, позволяет ему адаптироваться к различным вкусам и ароматам. Он идеально сочетается с итальянской кухней, такой как пицца на основе томатного соуса, паста и т. Д.

Тщательно собранный виноград Пино Нуар и Шардоне
подвергается ферментации в течение долгого времени для получения газированного игристого вина.

Розовое вино изготовлено из синих и красных сортов винограда
, подвергнутых мацерации.

Лучшие 20 вин Справочник по сортам винограда

Не можете отличить Сира от Шираза? Озадачены Мерло и Мальбеком? Не бойтесь — наш удобный справочник по 20 лучшим в мире сортам винограда мгновенно заставит вас походить на убедительного знатока.

Каберне Фран

Каберне Фран, один из основных черных сортов винограда во всем мире, в основном выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло для получения Бордо. Более легкое, чем Каберне Совиньон, это яркое бледно-красное вино, которое придает перечный аромат более крепким смесям, а также нотам табака, малины, болгарского перца, черной смородины и фиалки.

Каберне Совиньон

Случайное скрещивание сортов Каберне Фран и Совиньон Блан на юго-западе Франции 17 века, Каберне Совиньон в настоящее время является наиболее широко выращиваемым винным сортом винограда в мире.В более прохладном климате из него получаются вина с нотами черной смородины, зеленого болгарского перца, мяты и кедра. Вино из умеренного климата имеет нотки черной смородины, черной вишни и черных оливок, в то время как в очень жарком климате нынешние вкусы могут стать «вареными».

Карменер

Член семьи Каберне , Чили производит большинство вин Карменер, доступных сегодня. Считающийся частью шести оригинальных красных сортов винограда Бордо, по мере роста чилийской винодельческой промышленности, проводится все больше экспериментов над потенциалом Карменера как сорта винограда для смешивания, особенно с Каберне Совиньон.

Шардоне

Сорт винограда с зеленой кожицей, используемый для производства белого вина, Шардоне является важным компонентом многих игристых вин по всему миру, в том числе шампанского.

Сам по себе виноград очень нейтральный, с его ароматом под влиянием дуба и терруара (ландшафта и геологии, в которых он выращен). В прохладном климате получается тело от среднего до легкого с ароматом зеленой сливы, яблока и груши. Более теплые места создают больше вкуса цитрусовых, персика и дыни, в то время как в очень теплых регионах ощущаются нотки инжира и тропических фруктов.

Gewürztraminer

Гевюрцтраминер — ароматный сорт белого вина с кожицей от розового до красного. Лучше всего он растет в более прохладном климате, производя вина, обычно несухие, с букетом личи. Он хорошо сочетается с сыром и мясистой жирной дичью.

Гренаш

Один из наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда, Гренаш хорошо растет в жарких и засушливых условиях Испании, Сардинии, юга Франции, Австралии и долины Сан-Хоакин в Калифорнии.Из него производят вино с относительно высоким содержанием алкоголя, со вкусами малины и клубники с тонкими нотками специй белого перца.

Мальбек

Мальбек, в первую очередь красный сорт винограда, выращиваемый на юго-западе Франции, становится все более известным как аргентинское сортовое вино, и его выращивают во всем мире. Он созревает в середине сезона и может придать бордовым смесям насыщенный цвет, обильное количество танинов и сливовый вкус.

Мерло

Считается, что название Мерло происходит от слова merle, французского названия черного дрозда.Производимое по всему миру, существует два основных стиля вина Мерло. Из вина «International style» позднего сбора производятся полнотелые, крепкие, чернильно-пурпурные вина с насыщенными фруктами сливы и ежевики. Традиционный «бордоский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая для поддержания кислотности и дает более средние вина с умеренным уровнем алкоголя, вкусом красных фруктов и растительной ноткой.

Маскат Оттонель

Белый сорт винограда, обычно используемый в десертных винах из Австрии, Болгарии, Румынии, Хорватии и Сербии, а также в сухих винах из Эльзаса и Венгрии.Мускат Оттонель, впервые выращенный в Эльзасе производителем из Луары Моро-Робер в 1852 году, считается гибридом сортов Шасла и Мускат де Сомюр.

Неббиоло

Итальянский сорт красного вина, получивший свое название от итальянского слова nebbia , что означает «туман». Неббиоло производит легкие красные вина, которые могут быть очень танинными с запахом смолы и розы. Зрелые вина обладают ароматом и вкусом фиалки, дегтя, диких трав, вишни, малины, трюфелей, табака и чернослива.Винам Неббиоло могут потребоваться годы выдержки, чтобы сбалансировать танины с другими характеристиками.

Пинотаж

Фирменный сорт красного вина в Южной Африке, Пинотаж был выведен здесь в 1925 году как гибрид Пино Нуар и Синсо (в то время известный в Южной Африке как «Эрмитаж», отсюда и название). Обычно из него получаются темно-красные сортовые вина с запахом дыма, ежевики и земли, иногда с нотками бананов и тропических фруктов. Пинотаж часто смешивают, превращают в крепленое вино и даже красное игристое вино.

Пино Гриджио / Грис

Также называемый Граубургундер, этот сорт белого винного винограда с серо-голубыми плодами считается мутантным клоном сорта Пино Нуар. Вкус вина, выращенного во всем мире, варьируется от нот спелых тропических фруктов дыни и манго до ароматов ботритиса (также известного как «благородная гниль», ботритис — это грибок, который сушит виноград, тем самым концентрируя сахар и ароматизаторы.

Пино Нуар

Виноград Пино Нуар выращивают по всему миру в более прохладном климате, особенно в Бургундии во Франции.Пино Нуар также используется для изготовления итальянского вина Franciacorta, несмотря на то, что его сложно выращивать и превращать в вино. В молодом возрасте вина из пино нуар, как правило, имеют ароматы красных фруктов, вишни, малины и клубники. По мере того как вино стареет, у пино может появиться больше растительных и «скотных» ароматов, что может способствовать его комплексности.

Рислинг

Белый сорт винограда, происходящий из региона Рейн в Германии, Рислинг — ароматный сорт винограда с цветочными ароматами и высокой кислотностью.Из него делают сухие, полусладкие, сладкие и игристые белые вина, которые обычно являются сортовыми чистыми и редко запиваются.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — сорт винограда с зеленой кожицей, который выращивают во многих винодельческих регионах мира, из него получается свежее, сухое и освежающее белое сортовое вино. Виноград также входит в состав знаменитых десертных вин Сотерна и Барсака. В зависимости от климата вкус может варьироваться от агрессивно-травяного до сладко-тропического.В слегка охлажденном виде оно хорошо сочетается с рыбой или сыром, особенно с шевром, и также известно как одно из немногих вин, которые хорошо сочетаются с суши.

Семильон

Семильон — виноград с золотой кожицей, произрастающий в регионе Бордо, из которого делают сухие и сладкие белые вина, в основном во Франции и Австралии. Это также ключ к производству сладких вин, таких как Сотерн. Чтобы виноград использовался для производства сладких вин, он должен быть поражен Botrytis.

Шираз / Сира

Сира, также известный как Шираз, представляет собой сорт темнокожего винограда, который выращивают во всем мире, прежде всего, для производства красного вина. Умеренный климат (например, северная долина Роны и некоторые районы штата Вашингтон), как правило, позволяет производить вина от среднего до полнотелого со средним и высоким уровнем танинов и нотами ежевики, мяты и черного перца. Сира из жаркого климата, такого как Крит, долины Баросса и долина Макларен в Австралии, более насыщенна с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы, аниса и землистой кожи.

Темпранильо

Темпранильо — раннеспелый сорт черного винограда, который имеет тенденцию процветать на меловых почвах виноградников, например, в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании. Благодаря относительно нейтральному профилю вино часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известные в Риохе как Мазуэло), или выдерживают в течение длительных периодов времени в дубе, где вино легко приобретает аромат бочки. В Португалии, где этот сорт известен как Тинто Рориз и Арагонес, его смешивают с другими сортами для производства портвейна.

Вионье

Как и Шардоне, этот сорт белого вина может давать полнотелые вина с пышным, мягким характером. В отличие от Шардоне, у сорта Вионье более естественная ароматика, включающая нотки персика, груши, фиалки и минеральность.

Зинфандель

Зинфандель (также известный как Примитиво) — это сорт винного винограда с черной кожицей, выращиваемый на более чем 10 процентах виноградников Калифорнии. Из винограда обычно получается крепкое красное вино, а в Соединенных Штатах полусладкое розовое вино под названием White Zinfandel продается в шесть раз чаще, чем красное вино.Вкус красного вина зависит от спелости винограда: фруктовые ароматы красных ягод преобладают в винах из более прохладных регионов, тогда как нотки ежевики, аниса и перца чаще встречаются в винах, произведенных в более теплых регионах, и в винах, сделанных из более ранних созревших. Клон Primitivo.

Из какого винограда обычно делают вино?

7 июня 2018

Во всем мире существует более тысячи различных сортов Vitis vinifera (виноградная лоза, используемая для производства вина).Виноград варьируется от современных сортов, полученных путем скрещивания уже существующих сортов, до более традиционных, таких как Пино Нуар и Рислинг.

Именно эта виноградная лоза использовалась для производства вина на протяжении тысячелетий на Ближнем Востоке и в Европе, а сегодня ее выращивают и в Новом Свете. Существует более тысячи различных сортов Vitis vinifera. Каждый из этих сортов дает вина с индивидуальным вкусом — многие из них, такие как Шардоне и Каберне Совиньон, стали нарицательными.

Большинство из них, такие как Пино Нуар и Рислинг, существуют с нами уже несколько сотен лет. Однако многие «новые» сорта винограда, такие как Мюллер-Тургау и Пинотаж, были созданы в наше время путем скрещивания уже существующих сортов.

Самая большая слабость Vitis vinifera — это восприимчивость к тле, называемой Phylloxera wasatrix. Эта виноградная вошь была завезена с калифорнийских лоз и быстро распространилась по большинству виноградников мира во второй половине девятнадцатого века.Филлоксера разрушает корневую систему Vitis vinifera, в конечном итоге убивая ее. Эффективных методов лечения не было.

К счастью, было замечено, что некоторые виды винограда, происходящие из Северной Америки, такие как Vitis rupestris и Vitis riparia, могут справиться с филлоксерой. Эти виноградные лозы не давали привлекательных вин, но, привив черенок Vitis vinifera к подвою американской лозы, производители смогли заново засеять свои опустошенные виноградники.

Большинство виноградников мира засажено такими привитыми лозами, как это сегодня, все, что над землей, является Vitis vinifera, а все, что под землей, является американской виноградной лозой.Основным исключением являются виноградники, такие как Чили и Южная Австралия, которые до настоящего времени избежали заражения филлоксерой. В этих случаях лозы Vitis vinifera все еще можно высаживать на собственные корни.

Только что посаженной лозе требуется три-четыре года, чтобы дать первый урожай винограда. В режиме обрезки молодые сильнорослые лозы дают довольно высокие урожаи. Качество фруктов на этом этапе часто бывает немного простым. По мере того, как виноградная лоза становится старше, примерно за тридцать лет, ее рост падает, и урожайность падает.Однако фрукты, которые он дает, становятся все более концентрированными и ароматными. Неудивительно, что многие из самых интересных вин мира производятся из плодов старых лоз.

Ключевые слова виноградарства

Скрещивание — внутривидовое

Когда один сорт Vitis vinifera (местный средиземноморский вид, источник прекрасных винных сортов Старого Света в отличие от столового винограда) комбинируется с другим Vitis vinifera половым путем.Пыльца первого оплодотворяет цветок второго. Четыре семени полученных плодов являются потомками, каждый из которых может создать новый Vitis vinifera . Родительство обозначается как Виноград А x Виноград В (т. Е. Родители Мальбека — Magdeleine Noire des Charentes x Prunelard).

Гибрид

Это тоже кросс, но «межвидовой», между видом Vitis vinifera и невиниферным, таким как Vitis labrusca или Vitis riparia .

Клон

Создание растения с таким же генетическим материалом, что и другое, путем бесполого размножения: часть одной лозы либо прививается, либо высаживается непосредственно в почву. Первое поколение будет идентично «материнскому», но по мере того, как растение со временем видоизменяется и адаптируется к различным условиям, оно приобретает новые характеристики, которые, если они будут приветствоваться, будут поощряться производителем. Вот почему Сира (Dureza x Mondeuse Blanche) из Калифорнии отличается от Роны.

Grape-scape: история в горшках

Оставленные в одиночестве на тысячелетия для развития и адаптации, большинство сортов винограда являются результатом спонтанного скрещивания Vitis vinifera (см. Вставку на противоположной странице) . Но после вспышки филлоксеры в Европе традиция разрешать выращивать несколько сортов на одном винограднике была упразднена.

Стараясь возродить средства к существованию, производители прививали не содержащие болезней компоненты, методично разделенные на сортовые участки.Машины и химикаты предотвратили беспрепятственные занятия, которые в прошлом приводили к рождению такого ребенка любви, как Шардоне (Пино Блан, Гри или Нуар х Гуэ Блан).

Написано Джонатаном Педли и Мэгги Розен

Подпишитесь на Decanter Premium, чтобы читать последние статьи из журнала Decanter Magazine >>

Перевод Сильвии Ву / 吴 嘉 溦

Все права защищены Future plc. Никакая часть данной публикации не может быть воспроизведена, распространена или передана в любой форме и любыми средствами без предварительного письменного разрешения Decanter.

Только официальные информационные партнеры (см. «О нас») DecanterChina.com могут повторно публиковать часть контента с сайта без предварительного разрешения в соответствии со строгими Положениями и условиями. Свяжитесь с [email protected], чтобы узнать, как стать официальным информационным партнером DecanterChina.com.

ЛУЧШИЙ ВИНОГРАД ДЛЯ ДИЗАЙНА

Вино, безусловно, самый популярный и элегантный напиток из всех существующих.Этот прекрасный напиток украсит самые модные вечеринки или даже самые непринужденные тусовки. Способность вина мгновенно стать хитом в любом случае — вот что делает его таким востребованным во всем мире. Виноделы и любители вина в равной степени очарованы вкусом и ароматом, который может принести небольшой бокал вина, и именно по этой причине вино продолжает доминировать в индустрии алкогольных напитков, даже вытесняя другие некогда популярные напитки в пыль. Нельзя солгать, что, хотя вино по-прежнему остается одним из самых восхитительных напитков, оно, несомненно, может иметь множество вкусов, которые иногда могут быть не самыми вкусными или привлекательными для многих людей.Важно, чтобы в то время как многие оставались благодарными за вино, нужно внимательно следить за лучшими сортами вин, выбирая, как улучшить то, в каком мероприятии они участвуют. Хорошее вино может легко поднять настроение, но плохое вино тоже может мгновенно испортить его. Вот почему, выбирая лучшие вина для показа на ваших маленьких вечеринках (или для того, чтобы насладиться ими самостоятельно), вы проводите обширное исследование того, чего вы можете ожидать. Нету времени? Нет проблем, эта статья дает вам краткую информацию о лучших сортах винограда, которые следует учитывать при покупке вина (или создании собственного вина, если вы так круты).

Виноделы изучали и учились совершенствовать искусство виноделия. Они стали очень хорошими в своем деле и сделали серьезные наблюдения за популярностью своих вин. Они выясняют, что является хитом, а что нет, так что они могут облегчить представление о том, какие сорта винограда святого Грааля так важны в их винодельческой отрасли. Похоже, что сорта винограда, которые, кажется, всегда лидируют в виноделии во всем мире, известны как шесть благородных сортов винограда.Шесть исторически известных благородных сортов винограда включают Каберне Совиньон (многие знают этот), Пино Нуар (конечно), Мерло (я слышу десерт), Шардоне, Совиньон Блан и, наконец, что не менее важно, игристый и загадочный Рислинг.

Известный как один из самых широко известных в мире красных сортов винограда. Этот красавец виноград практически выращивают и культивируют во всех крупных и известных винодельческих странах, таких как Тоскана, Бордо, Австралия, долина Напа, округ Сонома, горы Санта-Крус, Южная Африка и другие.Кожица винограда имеет черный цвет и дает винный профиль плотного, темного и кислого. Вино отличается насыщенным вкусом с высоким содержанием танинов и очень заметной кислотностью. При более прохладном климате это вино часто сопровождается ароматами зеленого болгарского перца (довольно интересно), мяты и кедра. Эти ароматы имеют тенденцию становиться еще более выраженными с возрастом вина. Если вино присутствует в более умеренном климате, можно ожидать, что профиль вкуса будет немного отличаться от того, который вы испытали бы, если бы виноград выращивали в более прохладном климате.Например, можно почувствовать, что вино имеет ароматы черной вишни и черных оливок вместо вкуса перца и мяты. То же самое можно сказать, когда виноград выращивают в очень жарком климате. Вкус может напоминать привкус перезрелого или варенья. Конечно, важно отметить, что в зависимости от климата и местоположения, то, что вы можете ожидать от этого винограда, будет варьироваться, поэтому, если вы очень разборчивы в своем вине и имеете конкретное представление о том, каким вы хотите, чтобы ваше вино было на вкус, то, вероятно, Лучше всего, если вы проведете дополнительное исследование, чтобы получить максимум удовольствия от дегустации этого великолепного благородного винограда.

Теперь мы переходим к следующему восхитительному сорту винограда, который вам следует рассмотреть, если вы сами занимаетесь виноделием. Пино Нуар — определенно самый сложный сорт винограда. Конечно, этот виноград безумно удивителен, когда его превращают в вино, но чтобы действительно насладиться тем, что может предложить этот восхитительный виноград, действительно нужно вложить время, усилия и мотивацию. Виноград Пино Нуар печально известен тем, что он довольно сложен в выращивании.Этот виноград является воплощением классической поговорки «Вы получаете то, ради чего работаете» (хорошо, технически фраза такова: вы получаете то, за что платите, но вы понимаете, о чем я). Виноград черного цвета имеет тенденцию давать эти плотные маленькие грозди, что делает его очень чувствительным к опасностям виноградарства, таким как гниение. Поскольку у винограда тонкая кожица и низкий уровень фенольных соединений, виноград имеет тенденцию даже проходить период, когда он дает действительно гладкое и приятное вино, но затем поддается неравномерной и непредсказуемой выдержке.Несмотря на все эти препятствия, виноград пино нуар по-прежнему является прекрасным сортом, который стоит учитывать, если вы хотите купить хорошее вино или сделать собственное вино. В молодом возрасте виноград дает красный фруктовый профиль. Он напоминает вишню, малину и клубнику. Иногда при выращивании винограда в умеренном климате можно даже почувствовать грибной и мясистый оттенок. В более прохладном климате (похожем на каберне совиньон) вино действительно может оставлять немного овощного и землистого вкуса, похожего на вкус капусты и листьев.Тем не менее, однажды превратившееся в прекрасное вино, оно действительно заслуживает внимания. Это самое печально известное вино, которое нельзя пропустить! Весь мир этого не сделал, и не зря.

Мерло — действительно яркое вино, на которое стоит обратить внимание, если вы ищете что-нибудь сладкое. Это идеальное десертное вино, которым можно насладиться, а его ароматы — вот что вознесло вино к славе в 90-е годы. Виноград Мерло обычно имеет цвет от темно-синего до черного и производится в различных регионах, таких как Бордо, долина Напа, Лонг-Айленд, Венгрия, округ Сонома, Австралия и другие! Это вино чрезвычайно популярно на рынках красных вин, а его гибкость в выращивании делает его одним из наиболее выращиваемых сортов винограда (чего нельзя сказать о его собрате, пино нуар).Конечно, как и у многих сортов винограда, разница в климате даст другой виноградный вкус, но в целом вы можете ожидать, что аромат винограда мерло будет иметь фруктовый и сладкий вкус. В прохладном климате виноград мерло приобретает вкус клубники, красных ягод, сливы, кедра и табака. В относительно умеренном климате виноград мерло отличается нотами ежевики, черной сливы и черной вишни. Говорят, что в жарком климате после выращивания винограда мерло его вкус становится похожим на кекс или шоколад (вкуснятина!).Нетрудно заметить, что с этими типами вкусов, являющимися передовыми для вина Мерло, это вино в основном известно как идеальное десертное вино, которое можно выпить отдельно в бокале для вина или выпить с настоящим десертом. Наслаждаясь бутылкой мерло, попробуйте насладиться вкусным декадентским теплым брауни. Вы наверняка почувствуете, что ваш винный опыт резко возрастет.

Сорт винограда Шардоне — это зеленый сорт винограда, из которого, как известно, получается белое вино с великолепным вкусом.Идеальная почва, которая лучше всего усиливает вкусовой профиль винограда Шардоне, — это меловая или известняковая почва. Виноград Шардоне хорошо известен тем, что его производят во многих известных винных регионах по всему миру. Поскольку это белое вино, вы можете ожидать, что его вкусовые характеристики будут сильно отличаться от описанных ранее сортов винограда. Вино, как известно, намного легче красных вин и дает больше цитрусовых ароматов, чем темные фрукты и пряные ароматы, которые, как правило, сопровождают красные вина.Шардоне — типичное белое вино, которое не является исключением из правил. Он очень постный, свежий и обладает высокой кислотностью, когда сорт винограда выращивается в более прохладном климате, а в среднем климате виноград отличается медовым вкусом и вкусом тропических фруктов. Некоторые другие фруктовые ароматы, которые, как известно, сопровождают этот виноград, включают лимон, грушу, яблоко, ананас, джекфрут, персик и маракуйю. Вино также может иметь оттенки трав, специй и землистые тона, такие как цедра цитрусовых, миндаль, жасмин, жимолость, ваниль и многое другое.Это отличное вино для мягких сыров, мяса, такого как куриная грудка, палтус, грудка индейки и креветок, смешанных с соусами, в которых есть приправы из лимона, белого перца, петрушки и тимьяна. Овощи, которые отлично сочетаются с этим сортом винограда, включают белые грибы, спаржу, горох, кабачки, желтую тыкву и многое другое! Благодаря более светлому цвету и более легкому вкусу, это, без сомнения, еще один отличный винный сорт, который следует учитывать при изготовлении вина или пробовать что-то другое. Вино пользуется популярностью во всем мире, и многие люди очарованы этим сортом винограда, поэтому вы обязательно должны попробовать его в следующий раз!

Если вы пробовали шардоне и действительно любите белое вино или виноград с зеленой кожицей, то вы также можете попробовать сорт винограда Совиньон Блан.Оно происходит из вида растения vitis vinifera и родом из Франции, хотя Франция — не единственное место, где выращивают это вино. Другие известные регионы включают Южную Африку, Чили, Калифорнию, Украину и Новую Зеландию. Один факт, который вы должны отметить об этом вине, заключается в том, что, хотя многие другие вина имеют тенденцию к хорошему вкусу при выдержке, виноград совиньон блан известен лучшим вкусом в молодом возрасте. Вкус, как правило, не такой ярко выраженный или восхитительный по мере того, как бутылка стареет, поэтому имейте это в виду, когда решите приготовить вино или купить его.Если виноград был выращен в более прохладном климате, вы можете ожидать, что виноград будет давать аромат травы, зеленого болгарского перца и цветочные нотки. В более теплом климате профиль вкуса в большей степени перерастает в вкус тропических фруктов с нотками персика, легкого грейпфрута, ананаса и т. Д. Винные эксперты часто используют слова «свежее, элегантное и свежее», когда говорят о сорте винограда Совиньон, поэтому наверняка это вино, которое вам нужно включить в свой список вин, чтобы сделать или купить.

Рислинг — последний, но не менее важный сорт в нашем списке благородных сортов винограда, из которого изготавливают вино.Это белый сорт винограда, который происходит из Рейна, Германия. Известно, что это очень ароматное вино, от которого исходит аромат цветов. Он также популярен для изготовления игристых белых вин. Что касается качества этого вина, оно, как известно, входит в тройку лучших сортов белых вин, поэтому вы точно знаете, что вино не крутится вокруг куста, это вино высшего качества, и в этом нет никаких сомнений. Виноград имеет тенденцию следовать фразе «терруар-экспрессивный», что в основном означает, что окончательный профиль вина Рислинг во многом зависит от места его происхождения.В прохладном климате, например, в винодельческих регионах Германии, он демонстрирует нотки фруктов яблони и деревьев с чрезвычайно заметным уровнем кислотности. Если виноград созревает намного позже (что в основном характерно для винограда Рислинг, выращенного в теплом климате), можно ожидать, что аромат вина возьмет на себя больше персиковых и цитрусовых нот. Обычно это происходит в винодельческих регионах, таких как Эльзас и некоторые части Австрии. Это полная противоположность вину совиньон блан с точки зрения выдержки и вкусового профиля.У этого вина потрясающий вкус, когда оно созревает, и оно хорошо известно как хорошо выдержанное вино, поэтому не сомневайтесь в качестве вина, если оно немного состарилось!

Теперь, обладая знаниями об этих шести легендарных сортах винограда, вы можете быть уверены, что, покупая или делая вино, вы использовали только лучшие из лучших винных сортов винограда и не меньше для себя, своей семьи, своих друзей и ваш любимый человек.

Виноделие — факты — Страница 2 из 8

Как виноград попадает с виноградника в бутылку на полке? Как почва влияет на качество вина? Что именно делает дуб?

Виноделие — виноградная лоза

Во всем мире существует более тысячи различных сортов Vitis vinifera (виноградная лоза, используемая для производства вина).Виноград варьируется от современных сортов, полученных путем скрещивания уже существующих сортов, до более традиционных, таких как Пино Нуар и Рислинг

Именно из этой виноградной лозы на протяжении тысячелетий делали вино на Ближнем Востоке и в Европе, а в наши дни ее выращивают и в Новом Свете. Существует более тысячи различных сортов Vitis vinifera. Каждый из этих сортов дает вина с индивидуальным вкусом — многие из них, такие как Шардоне и Каберне Совиньон, стали нарицательными.

Большинство из них, такие как Пино Нуар и Рислинг, существуют с нами уже несколько сотен лет. Однако многие «новые» сорта винограда, такие как Мюллер-Тургау и Пинотаж, были созданы в наше время путем скрещивания уже существующих сортов.

Самая большая слабость Vitis vinifera — это восприимчивость к тле, называемой Phylloxera Wastatrix. Эта виноградная вошь была завезена с калифорнийских лоз и быстро распространилась по большинству виноградников мира во второй половине девятнадцатого века.Филлоксера разрушает корневую систему Vitis vinifera, в конечном итоге убивая ее. Эффективных методов лечения не было.

К счастью, было замечено, что некоторые виды винограда, происходящие из Северной Америки, такие как Vitis rupestris и Vitis riparia, могут справиться с филлоксерой. Эти виноградные лозы не давали привлекательных вин, но, привив черенок Vitis vinifera к подвою американской лозы, производители смогли заново засеять свои опустошенные виноградники.

Большинство виноградников в мире засажено такими привитыми лозами, как это сегодня, все, что над землей, является Vitis vinifera, а все, что под землей, является американской виноградной лозой.Основным исключением являются виноградники, такие как Чили и Южная Австралия, которые до настоящего времени избежали заражения филлоксерой. В этих случаях лозы Vitis vinifera все еще можно высаживать на собственные корни.

Только что посаженной лозе требуется три из четырех лет, чтобы дать первый урожай винограда. В режиме обрезки молодые сильнорослые лозы дают довольно высокие урожаи. Качество фруктов на этом этапе часто бывает немного простым. По мере того, как виноградная лоза становится старше, примерно за тридцать лет, ее рост падает, и урожайность падает.Однако фрукты, которые он дает, становятся все более концентрированными и ароматными. Неудивительно, что многие из самых интересных вин мира производятся из плодов старых лоз.

Узнайте о различных винах, винограде и других сортах

Узнайте о самых популярных в мире сортах винограда и винных смесях. От Мерло до Мальбека и всего остального (и повсюду!) Между ними — в наших кратких справочниках вы найдете все, что вам нужно знать о любом вине, которое вас интересует.

• Barbera — вино на каждый день, изготовленное из одноименного винограда в итальянском регионе Пьемонт. Предлагает сочные фруктовые ноты с низким содержанием танинов и высокой кислотностью.
• Божоле — регион, известный во всем мире благодаря Гаме.
• Бургундия — винный регион на востоке Франции, где подают одни из самых востребованных и дорогих бутылок в мире. Его красные вина в основном сделаны из Пино Нуар, а белые — из Шардоне.
• Карменер — когда-то ошибочно принимаемый за Мерло, сегодня виноград Карменер чаще всего выращивают в Чили.Производит фруктовые вина с отчетливой ноткой зеленого болгарского перца
.
• Кьянти — всемирно известный итальянский винный регион, расположенный между тосканскими провинциями Сиена и Флоренция. Специализируется на красных винах из винограда сорта Санджовезе.
• Grenache — Гренаш сияет во французской долине Роны, где он в основном смешан с Сира и Мурведр, и является звездой вин из исторического апелласьона Шатонеф-дю-Пап. Виноград также выращивают в Испании, где он известен как «Гарнача».
• Москато — сладкое вино, изготовленное из винограда сорта Мускат.Чаще всего ассоциируется с Москато д’Асти, слегка игристым вином, произведенным в итальянском регионе Пьемонт.
• Petite Sirah — не путать с Syrah / Shiraz, Petite Sirah обосновалась в Калифорнии, где производит полнотелые вина с высоким содержанием алкоголя и танинов.
• Рислинг — ароматный немецкий виноград, винифицированный в различных стилях, от сухого до сладкого. Рислинг, способный выдерживаться десятилетиями, также обычно выращивают в районе озер Фингер в Нью-Йорке и в Эльзасе, Франция.
• Совиньон Блан — освежающий белый виноград с высоким содержанием кислоты, который выращивают во всем мире. Самые известные выражения происходят из французской долины Луары и винодельческого региона Мальборо в Новой Зеландии.
• Blaufränkisch — один из ведущих сортов Австрии, Blaufränkisch — хорошая замена, если вы поклонник Пино Нуар, представляя вино средней полноты с ароматом красных ягод и ноткой специй.
• Каберне Фран — красный сорт винограда, который обычно выращивают в долине Луары и в Бордо, где его смешивают с Каберне Совиньон и Мерло.Виноград часто узнают по характерным нотам болгарского перца.
• Chardonnay — Шардоне отвечает за производство некоторых из самых сложных белых вин в мире, особенно в Бургундии, где оно известно как белое бургундское. Наряду с Пино Нуар и Пино Менье, это также один из трех основных сортов винограда, используемых при производстве шампанского.
• Гаме — Гаме — это звездный сорт французского региона Божоле, где производятся легкие фруктовые вина с низким содержанием танинов. Лучшие сорта винограда выращиваются в регионе 10 кру.
• Грюнер Вельтлинер — фирменный белый виноград Австрии. Известный своими отчетливыми травяными нотками, Grüner Veltliner является отличным дополнением к ингредиентам, которые трудно сочетать, например с белой спаржей.
• Мальбек — Первоначально используемый в Бордо в качестве смешанного винограда, Мальбек теперь более ассоциируется с Мендосой, Аргентина. Производит доступные вина с нотами сочных темных фруктов, ванили и какао.
• Пино Гриджио / Гри — Этот белый виноград, известный как Пино Гриджио в Италии и Пино Гри во Франции, служит освежающим фруктовым вином с высокой кислотностью.
• Розовое вино — производится путем вымачивания красного винограда на кожуре в течение более короткого времени, чем красные вина (не более двух или трех дней), розовые вина имеют цвет от бледно-лососевого до темно-розового. Летний основной продукт и отличное пищевое вино.
• Сира и Шираз — Этот пряный красный виноград известен как Сира во Франции, где он сияет в долине Роны. В Австралии виноград называют Шираз и широко выращивают в южных винодельческих регионах страны.
• Зинфандель, красный и белый — Зинфандель, родом из Хорватии, в настоящее время чаще всего выращивается в Калифорнии, где он отличается джемом, ярким вкусом и высоким содержанием алкоголя.Также винифицируется в сладком розовом вине, известном как Белый Зинфандель, категория, которая стала культовой в 1970-х и 1980-х годах.
• Бордо — один из самых престижных винных регионов в мире, Бордо предлагает купажи Каберне Совиньон и Мерло, а также сладкие вина из Семильона, Совиньон блан и Мускадель. Район разделен на три отдельных региона: Левый берег, Правый берег и Энтр-Де-Мер.
• Barolo — Произведенное из винограда сорта Неббиоло в регионе Пьемонт на севере Италии, Бароло часто называют Королем вина.Полнотелые, сложные, с высокой кислотностью и танинами, вина Бароло идеально подходят для сочетания с едой, в том числе с мясом и блюдами из пасты.
• Каберне Совиньон — Каберне Совиньон, выращиваемый во всем мире, дает цепкие, танинные красные вина, обладающие отличным потенциалом выдержки. Лучшие образцы винограда выращивают на левом берегу Бордо и в калифорнийской долине Напа.
• Шенен Блан — Шенен Блан — ведущий белый сорт в Южной Африке, где его также называют Стин.Виноград также выращивают во французской долине Луары. Из-за высокой кислотности Шенен Блан из него можно приготовить широкий спектр вин — от сухих, полусладких, сладких и игристых.
• Гевюрцтраминер — Гевюрцтраминер — один из четырех «благородных» сортов винограда французского региона Эльзас, очень ароматное вино с нотами розы и личи. Его часто готовят в сухом виде, что делает его отличным дополнением к острой пище.
• Мерло — один из основных сортов красных вин Бордо, Мерло часто смешивают с Каберне Совиньон и Каберне Франция.Как сортовое вино, Мерло дает приятные фруктовые красные оттенки.
• Неббиоло — звездчатый сорт винограда в итальянском регионе Пьемонт, Неббиоло используется в Бароло и Барбареско. Оба являются мощными красными винами, способными выдерживаться десятилетиями.
• Пино Нуар — сорт винограда с тонкой кожицей и непостоянством, наиболее известный благодаря использованию в красных бургундских винах. Почитается любителями вина за сложные, деликатные вина с тонкими нюансами.
• Риоха — культовый винодельческий регион Испании, Риоха, известный производством достойных выдержки красных вин из темпранильо.Белые вина Риохи сочетают в себе Мальвазию и Виуру с горсткой других белых сортов.
• Игристые вина — Игристые вина, производимые путем вторичной ферментации тихого вина, производятся с различной степенью сладости, от экстра-брют до полусекундных.
• Сотерн — Сотерн, производимый в регионе Грав в Бордо, представляет собой роскошное десертное вино, изготовленное из винограда Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель. Наличие благородной гнили, полезного грибка, имеет решающее значение для производства вин Сотерн.
• Vino Nobile di Montepulciano — это красное вино, названное в честь тосканского города Монтепульчано, в основном производится из винограда сорта Санджовезе, который местные жители называют Пруньоло.

  No related posts.