Вкусные заготовки из кабачков на зиму — 4 августа 2022
Все новостиУчастников СВО предложили включить в категорию социально уязвимых: новости СВО за 17 апреля
Челябинец избил школьницу и двух женщин в автобусе
Присмотритесь к ногтям: онколог назвал опасный симптом рака, который легко заметить на маникюре
Военкомат пообещал повестки на «Госуслуги» уже весной. Минцифры утверждает, что оснований для этого нет
Дело Владимира Кара-Мурзы*. За что политика приговорили к 25 годам строгого режима?
«В последний момент попыталась отползти»: подробности смертельного наезда «Ласточки» на школьницу
В Минэкологии Челябинской области назвали фейками сообщения о гибели лебедей рядом с золотодобывающим карьером
Сплетник, мститель или подхалим: 12 токсичных привычек знаков зодиака — а на вас это похоже?
На озере в Челябинской области массово погибла рыба
В Челябинской области стали больше говорить по Wi-Fi
В Челябинске стартует третий этап испытания сетей.
Кого могут оставить без горячей воды и отопления
В Челябинске троллейбус снес фонарный столб
Момент наезда «Лады» на пенсионерку, стоявшую на тротуаре, попал на видео
На реке Миасс в центре Челябинска второй раз за неделю заметили браконьеров с сетями
Калмыкия впервые представит стенд на экономическом форуме в Петербурге
Политика Владимира Кара-Мурзу* приговорили к 25 годам колонии за госизмену
В «ЧелябГЭТ» объяснили, как будут ходить трамваи во время ремонта путей в Ленинском районе
Что делать, если ребенок не хочет учиться и приносит двойки? Инструкция от детского психиатра
Бастрыкин отреагировал на видеообращение о проблемах с водой в микрорайонах под Челябинском
В Челябинской области электропоезд «Ласточка» насмерть сбил 15-летнюю школьницу
Первая репетиция парада ко Дню Победы пройдет на этой неделе в Челябинске
«95 тысяч — обязательные ежемесячные траты». Сколько зарабатывает и на что тратит деньги семья военного
С продуктового рынка на Северо-Западе в полицию увезли 45 мигрантов
В Челябинске продолжается набор в новый современный IT-колледж
Не помню — значит, не было! Отгадайте, правдивы ли эти 10 фактов из истории
В Челябинске водитель «Лады» снес светофор и сбил пешехода на тротуаре
«Выгодного отдыха больше нет».
Эксперт по туризму — о ценах на путевки и доступных направлениях
Скидки на квартиры, паркинг в подарок или ипотека под 0,01%: чем удивят застройщики этой весной
В Челябинске открылся филиал известной клиники с полной конфиденциальностью и гостиничным комфортом
Где не оштрафуют за мангал и шашлык? Обзор баз отдыха и отелей для легального пикника
«Уровень агрессии вырос в разы»: в школах, детсадах и колледжах Челябинска увеличат штат психологов
Служить по контракту разрешили сразу после школы. Что нужно знать призывникам?
«Докажите, что первый ребенок мертв»: семье из Челябинской области отказали в выплате путинского пособия
«Высотка с видом на ЧЭМК»: на границе с промзоной в Челябинске собираются построить 19-этажный дом
В ЕГЭ по истории появятся задания о спецоперации — эта и другие новости СВО за 16 апреля
Чулков или чулок? Непростой тест на сложные окончания в словах
«Шли с палками»: Бастрыкин взял на контроль дело о нападении мигрантов на семью в Магнитогорске
Ведь это Пасха! Как отмечали праздник в разных городах России
За всю жизнь столько не заработать! Как выглядит и сколько стоит самое дорогое платье в мире — фото гламурного наряда
Все новости
Рассказываем, как быстро и с пользой избавиться от кабачков
org/Person»>Фото: Дарья Селенская / Городские порталы
Поделиться
Совсем скоро отряды кабачков оккупируют наши квартиры (а у кого-то уже начали), и тогда мы снова столкнемся с вопросом, возникающим из года в год: куда это всё девать? Предупрежден — значит вооружен! В рубрике «Обустраиваем дачу» идем на опережение и записываем рецепты заготовок из кабачков на зиму. Ими с нами поделились главные кабачководы и кабачковеды — наши читатели.
Свое название «Кабачковая мозаика» получила из-за того, что читательница под ником Ната 2705, которая поделилась рецептом, готовит ее из кабачков разных расцветок: желтых, белых и зеленых, а для цвета и вкуса добавляет морковь.
Чем больше цвета добавите в «Кабачковую мозаику», тем ярче она будет
Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Поделиться
Первым делом нам надо нарезать все кабачки кубиками толщиной 1–1,5 сантиметра.
Следом нарежьте морковь кольцами или полукольцами, положите на дно кастрюли, добавьте растительное масло и тушите на среднем огне 5–7 минут. После этого добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки и все остальные ингредиенты.
— Всё тщательно перемешиваем, тушим 15 минут и пробуем. Если вам чего-то не хватает (соли, сахара или уксуса) — добавьте по своему вкусу, — рассказывает Ната 2705. — Тушим еще 10 минут и раскидываем по стерилизованным баночкам 0,5–1 л. Это один из рецептов. Но мы еще полюбили с чесноком. Минут за пять до готовности, если делать по таким пропорциям, как я написала, добавляем 100 граммов нарезанного кольцами чеснока. Он придает пикантность. Если эта закуска надоела, то можно использовать ее как соус к мясу. Просто открыть баночку, всё измельчить блендером, и готово.
Для «Хризантемы», рецептом которой поделилась с нами читательница под ником Зоренка, понадобятся два килограмма кабачков, 200 граммов петрушки и 200 граммов чеснока. Для маринада — пол-литра воды, стакан сахара, стакан растительного масла, 4–5 горошин душистого перца, 3 столовые ложки соли, полстакана уксуса 6%.
— Кабачки очистить, нарезать полукольцами как можно тоньше и плотно уложить в эмалированную кастрюлю, прослаивая рубленой петрушкой и мелконарезанным чесноком, — рассказывает читательница. — Залить кипящим маринадом и поставить под гнет на сутки. Затем разложить в подготовленные банки и стерилизовать 15–20 минут, закатать. Чудесная закуска готова.
У этой закуски, рецепт которой нам раскрыла читательница под ником Красата, нет названия, так что вы можете проявить фантазию и придумать его самостоятельно. В остальном девушка советует придерживаться рецепта.
В любой непонятной ситуации делайте салат и закатывайте его в банки
Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Поделиться
— Для начала приготовим маринад: смешаем растительное масло, сахар, соль, уксус и хорошо перемешаем, — рассказывает читательница. — Затем вымоем кабачки (от кожуры очищать не надо) и нарежем их соломкой.
Лук почистим, промоем и нарежем полукольцами. Перец помоем, удалим семена и нарежем соломкой. Помидоры пропустим через мясорубку. В кипящий маринад кладем по очереди: вначале кабачки — варим 5 минут, помешивая. После лук — варим 5 минут. Дальше болгарский перец — варим 5 минут. И помидоры — варим уже 10 минут, не забывая помешивать. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать.
Девушка говорит, что такой салат можно использовать и как закуску, и как дополнение ко вторым блюдам, и даже добавлять в домашнюю пиццу первым слоем — останется только положить сверху колбасу, мясо, сыр и другие ингредиенты, которые вам нравятся.
Читательница под ником Светлана 3305, которая поделилась с нами этим рецептом, говорит, что маринованные молодые кабачки отлично подойдут и в качестве легкой закуски к мясу, и станут прекрасным дополнением к картошке.
Из чего приготовить маринованные молодые кабачки
org/Person»>Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Поделиться
Когда собрали все ингредиенты, порежьте кабачки кружочками толщиной около пяти миллиметров, чеснок очистите и порежьте тонкими кружочками, измельчите зелень, сложите всё это в банку и хорошенько перемешайте.
Затем поставьте воду на огонь, а когда закипит — добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и лавровый лист, тщательно перемешайте рассол, вылейте его в банку с кабачками и дайте промариноваться сутки. На следующий день маринованные кабачки будут готовы.
У нашей читательницы, скрывающейся под ником Костромичка, есть несколько рецептов заготовок, по вкусу которых вы и не поймете, что в банке кабачки. Одно из таких блюд, признается девушка, в итоговом варианте больше похоже на капусту.
Для этой закуски вам понадобятся два килограмма кабачков, восемь болгарских перцев и четыре средних моркови. Для маринада — две столовые ложки соли, стакан сахара, столовая ложка растительного масла, столько же (или чуть меньше) уксуса 9% и приправа для моркови по-корейски по вкусу.
— Кабачки и морковь трем на «корейской» терке, перец режем соломкой, всё это бросаем в маринад и даем постоять пять часов, периодически помешивая. После чего раскладываем всё по стерилизованным и сухим банкам и стерилизуем 20 минут, — рассказывает девушка.
Чтобы кабачки получились похожими на грузди, девушка делится следующим рецептом.
В рецепте нет ни одного гриба, но читательница Городских порталов утверждает, что кабачки будут похожи на грузди
Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Поделиться
Режем кабачки кубиками и отправляем в кастрюлю вместе с порезанными морковью, зеленью и чесноком, добавляем перец, соль, сахар, уксус и масло. Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на три часа. После этого раскладываем получившийся салат по банкам, стерилизуем 15–20 минут, закатываем и укутываем до остывания.
Для этого салата вам понадобятся три килограмма кабачков, полкило моркови и лука, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара, 100 граммов растительного масла, 100 мл уксуса 9%, пакетик приправы по-корейски и две головки чеснока.
Морковь и кабачки натереть на терке для корейских салатов. Лук мелко нарезать, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, приправу и чеснок. Всё хорошо перемешать, разложить по банкам и стерилизовать 30 минут.
Читательница Ольга Дуболазова предлагает рецепт блюда, которое можно есть как салат или использовать в качестве заправки для борща.
— Отварите килограмм свеклы и натрите ее на терке. Добавить 1,5 килограмма кабачков (измельчаете или на терке, или ножом), головку чеснока среднего размера и 5–6 средних луковиц, — рассказывает Ольга. — Засыпьте всё это любимыми приправами. В моем случае это укроп, кориандр и перец. Добавьте уксус и растительное масло по 10 столовых ложек, соль по вкусу. Раскладываете по баночкам и стерилизуете 10 минут.
Если любите блюда поострее, вам может пригодиться рецепт, которым поделилась наша читательница под ником Ольгакам.
Что нужно, чтобы приготовить острые кабачки
org/Person»>Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Поделиться
Чтобы приготовить эту закуску, помойте кабачки и нарежьте их брусочками, переложите в миску, измельчите зелень ножом, чеснок пропустите через пресс и добавьте к кабачкам вместе с остальными ингредиентами. Перемешайте и оставьте на столе примерно на три часа. После чего переложите подготовленные кабачки в чистые банки, прикройте их крышками и отправляйте в кастрюлю для стерилизации (чтобы банки не лопнули, девушка рекомендует положить на дно кастрюли полотенце), налив теплую воду «по плечики» банок. Стерилизуйте 7–8 минут, плотно закрутите крышки и оставляйте банки под теплым одеялом до полного остывания.
По теме
25 августа 2022, 10:00
Варенье из лука и мед из арбуза: 7 необычных рецептов домашних заготовок18 августа 2022, 12:00
Только не вздумайте их мыть: как правильно хранить кабачки14 августа 2022, 10:00
Чипсы, пицца и даже торт: 10 необычных рецептов из кабачков13 августа 2022, 10:00
Под водку и в еду: 8 лучших рецептов заготовок из огурцов на зиму11 августа 2022, 12:00
Для тех, кому надоело лечо: 7 рецептов для закруток из сладкого перца03 августа 2022, 14:30
Пора убирать лук и чеснок: как сохранить урожай максимально долго — собираем и сушим правильно30 июля 2022, 10:00
Сажайте редис и обрезайте ветки: лунный календарь садовода на август 2022 года29 июля 2022, 14:30
«Ведут себя на огороде агрессивно»: как бороться с мокрицей и осотом — способы уничтожения сорняков без химии
Илья Ненко
Шеф-редактор национальной редакции
КабачкиЗаготовкиЛетоДомашние заготовкиРецептыЕда
- ЛАЙК6
- СМЕХ2
- УДИВЛЕНИЕ0
- ГНЕВ3
- ПЕЧАЛЬ0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
КОММЕНТАРИИ15
Читать все комментарии
Гость
Войти
Новости СМИ2
Новости СМИ2
20 отличных заготовок из кабачков на зиму
Фото: unipack-ug.
ruТак же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!
1. Маринованные кабачки на зиму
Фото: zen.yandex.ruМаринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.
Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.
2. Кабачки по-корейски на зиму
Фото: vosadu-li-vogorode.ruЛучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.
л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.
3. Кабачки с болгарским перцем
Фото: vosadu-li-vogorode.ruОвощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.
Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут.
Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.
4. Лечо из кабачков
Фото: wums.ruГотовь в глубокой кастрюле с толстым дном.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.
Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.
5. Маринованные кабачки «Как грибы»
Фото: koolinar.ruПопробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!
Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.
л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.
Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.
6. Салат из кабачков и помидоров на зиму
Фото: cookpad.comЕсли используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.
Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.
7. Острые кабачки на зиму
Фото: kleo.
ruКоличество перца чили регулируй по своему вкусу.
Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.
Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.
8. Салат из кабачков и фасоли на зиму
Фото: home-gadgets.ruКрасиво будет смотреться фасоль яркого цвета.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь.
Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.
9. Кабачки в томате
Фото: pinterest.ruМожешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.
Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.
10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем
Фото: doclvs.ruОтсчитывай время стерилизации с момента закипания.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.
л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.
Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.
11. Жареные кабачки на зиму
Фото: pro-orehi.ruНарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.
Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.
12. Простой рецепт кабачков на зиму
Фото: vpuzo.comРецепт в котором нет ничего лишнего!
Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.
Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.
13. Аджика из кабачков на зиму
Фото: topogorod.ruАджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.
Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.
Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут.
Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.
14. Кабачки с рисом на зиму
Фото: vosadu-li-vogorode.ruРекомендуем использовать пропаренный рис.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.
Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.
15. Кабачки с капустой на зиму
Фото: vk.comНарезанную капусту слегка разомни руками.
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.
л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.
Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.
16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью
Фото: pinterest.comСтерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.
Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.
17.
Хрустящие соленые кабачкиФото: gotovim-doma.ruКабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.
Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.
18. Кабачки без уксуса на зиму
Фото: pro-orehi.ruНе забывай стерилизовать крышки!
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере.
Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.
19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком
Фото: vosadu-li-vogorode.ruИспользуй только свежий мед.
Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.
Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.
20. Кабачки с баклажанами на зиму
Фото: zen.yandex.ruКожуру с баклажанов снимать необязательно.
Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.
л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.
Сбор зимних кабачков
Некоторые культуры, такие как листовой салат, быстро превращаются из семян в урожай. Другим, например, зимнему сквошу, для созревания требуется целый сезон. Но они того стоят! Когда я начинаю собирать зимнюю тыкву, все любят помогать. Приятно видеть радугу цветов, форм и размеров многих сортов, которые мы выращиваем.
В зависимости от сорта тыквы, которую вы сажаете, вы можете ожидать от одного до десяти плодов на одном растении. Мелкоплодные виды, такие как Sweet Dumpling, дают до десяти плодов на куст, в то время как крупноплодный Blue Hubbard часто дает всего один-два плода на одном растении.
Небольшие площади или городские садоводы часто избегают выращивания зимней тыквы, которая имеет заслуженную репутацию «космической свиньи» в саду.
Тем не менее, есть некоторые выдающиеся кустовые тыквы, которые можно выращивать в самых маленьких помещениях или в контейнерах, таких как тканевые мешки, и при этом давать достойный урожай. Я добился больших успехов с кустовыми сортами, такими как Butterscotch PMR. Для получения дополнительной информации о невероятном разнообразии зимнего сквоша обязательно ознакомьтесь с прекрасной книгой Эми Голдман The Compleat Squash.
Не спешите собирать зимнюю тыкву. Собирайте урожай в нужное время, обращайтесь с ним бережно, пролечивайте плоды и храните их надлежащим образом. Если вы будете следовать этим простым шагам, вы будете наслаждаться выращенной в домашних условиях зимней тыквой до самой весны.
Не стесняйтесь выращивать новые для вас сорта зимней тыквы. В каталогах семян есть десятки замечательных вариантов. Когда собирать озимую тыквуНезрелые тыквы плохо хранятся и подвержены гниению. Собирая зимнюю тыкву, обратите внимание на эти пять признаков того, что время пришло:
- Срок «дней до созревания», указанный на упаковке семян, истек.
- С момента завязывания плодов прошло не менее 50-55 дней.
- Кожура приобрела зрелый цвет. Для зимнего сквоша, похожего на баттернат, это означает, что кожура превратилась из светло-зеленой, как летом, в блестящую золотисто-коричневую. Не уверены в зрелом цвете? Проверьте каталог семян или веб-сайт.
- Кожура твердая, при легком постукивании плод издает глухой звук.
- До первых заморозков. Не ждите, пока растения погибнут от мороза. Мороз повреждает плоды, а также растения и ухудшает качество хранения.
В конце лета на лозах всегда есть несколько плодов, которые еще не созрели. Чтобы ускорить их рост, я обрезаю растущие кончики лоз до ближайшего стебля за несколько недель до ожидаемых первых заморозков. Но даже если вы не обрезали лозы, вы все равно можете есть незрелые зимние кабачки. Просто имейте в виду, что они могут быть не такими сладкими, как полностью созревшие, вяленые тыквы, и они не будут долго храниться. Положите их на кухню, где их можно будет использовать как можно скорее.
Это может показаться неожиданным, но первый шаг к успешному хранению начинается с правильной уборки озимой тыквы. Тщательный сбор урожая может означать разницу между плодами, которые хранятся в течение месяца, и теми, которые хранятся в течение года. И, проведя лето, ухаживая за лозами, вы не хотите повредить плоды, когда, наконец, придет время собирать урожай.
Вот четыре совета, которые следует учитывать при сборе озимой тыквы:
- Срежьте плоды с лоз секатором или острым ножом. Не пытайтесь тянуть или скручивать плоды с лозы. Поверьте мне.
- Оставьте не менее двух-трех дюймов стебля на каждой тыкве.
- Не торопитесь – обращайтесь с каждым кабачком аккуратно, чтобы не помять и не повредить плоды. Никогда не держите и не переносите тыкву за стебель.
- Если вы случайно повредите плод или отломите плодоножку, скорее используйте эту тыкву. Не кладите его на хранение, так как он будет более подвержен гниению.
Посмотрите, как Джессика собирает свой зимний урожай тыквы, чтобы получить больше советов:
Только что собранные зимние тыквы могут выглядеть готовыми к употреблению, но для достижения максимального вкуса и сладости большинство видов нужно сначала высушить. Мускатная тыква, например, достигает оптимального вкуса после одного-двух месяцев хранения. Но сорта с мелкими плодами, такие как Деликата, Акорн и Спагетти, можно есть сразу.
Созревание — простой процесс, который не только усиливает вкус, но и утолщает кожицу, продлевая срок хранения. Правильно вылеченные зимние тыквы можно хранить от трех до шести месяцев, а некоторые виды сохраняют качество до года.
Для лечения оставьте собранные плоды в солнечной части сада на семь-десять дней. Исключение составляют случаи, когда прогнозируются заморозки. В этом случае перенесите тыкву в теплицу, теплицу или в теплое и сухое помещение. После засолки пора хранить плоды.
Red Kuri Японские тыквы — вкусный сорт с маленькими плодами и очень сладкой мякотью. Дайте всем видам зимней тыквы высохнуть в течение 7-10 дней, прежде чем убрать их на хранение, чтобы кожица стала более толстой. Как хранить зимние тыквыДля максимально долгой жизни храните зимние тыквы в прохладном помещении или в подвале, где температура колеблется от 50 до 60 F (от 10 до 15 C). Идеальная влажность составляет от 50 до 70%. Я держу свои в прохладном подвале, но я знаю некоторых садоводов, которые хранят свои зимние тыквы в шкафу с хорошими результатами. Пока они должным образом отверждены, даже температура 68 F (20 C) подходит для хранения.
Не складывайте их в корзину или коробку. Храните кабачки в один слой и проверяйте их каждые несколько недель, удаляя все признаки гниения.
Собираетесь ли вы собирать зимние кабачки этой осенью? Если вам нужно больше вдохновения о том, как приготовить тыкву на зиму, этот полезный бюллетень «Готовим из тыквы и тыквы на зиму» полон идей!
Для получения дополнительной информации о зимнем и летнем сквоше обязательно ознакомьтесь со следующими статьями:
- Проблемы с кабачками и способы их решения
- Опыление тыквы, огурцов и тыквы
- Органическая защита от мотыльков
- Идея рецепта – фаршированные тыквы
SAVESAVE
SAVESAVE
SAVESAVE
SAVESAVE
SAVESAVE
SAVESAVE
Savesave
Savesave
Время для сбора зимы
Обновлено 18 декабря 2018 г.
Одна из замечательных особенностей огорода — доступ к свежим продуктам в течение всего сезона. Теперь, когда вегетационный период подходит к концу, у вас, вероятно, все еще есть овощи, которые нужно собрать, особенно зимние тыквы.
Самое замечательное в кабачках то, что они обычно хорошо хранятся, поэтому могут давать пищу в течение нескольких месяцев осенью и зимой.
Озимые кабачки и другие родственники тыквенных, такие как тыквы, дыни и тыквы, обычно нуждаются в довольно длительном вегетационном периоде для созревания, часто от 95 до 120 дней для озимых кабачков. Прохладная погода может задержать развитие и созревание плодов, поэтому в некоторые годы мы можем срезать его довольно близко, чтобы тыква полностью созрела до того, как заморозки отключат ее. Прохладная и влажная весенняя погода, которая была у нас в этом году, задержала посадку и прорастание, поэтому некоторые из этих более поздних сортов могут не созреть так, как нам хотелось бы. Если плод собирают до того, как он полностью созреет, он, как правило, не будет храниться так же хорошо и будет иметь худший вкус, чем полностью созревший плод.
Мускатная тыква готова к сбору.
Большинство зимних кабачков дают вам некоторые подсказки, чтобы узнать, когда плоды полностью созрели или созрели.
Большинство зимних кабачков довольно хорошо переносят мороз, если только они не подвергаются сильному морозу, когда температура может опускаться до 28° в течение более чем пары часов. Если прогнозируются сильные морозы или заморозки, вы можете накрыть тыкву старыми одеялами или брезентом, чтобы обеспечить некоторую защиту.
Всего несколько кабачков и дынь, собранных в этом году.
Отсортируйте фрукты, которые вы собираете, и отложите все фрукты, которые треснуты или повреждены насекомыми, потому что они не будут хорошо храниться, но их можно будет съесть первыми. Мне нравится использовать мощную струю воды, чтобы избавиться от большей части грязи или грязи. Затем я даю им высохнуть, прежде чем упаковать их в кадки, корзины или ящики. Я храню их в своем гараже, который зимой нагревается примерно до 40°. Тыква будет хорошо храниться в этом месте, но я должен следить за тем, чтобы гараж не слишком охлаждался во время холодов.
После того, как вы соберете все фрукты, которые хотите, неплохо провести санитарную обработку сада и избавиться от лиан. Если вы можете снять их с грядки с большей частью прикрепленных листьев, вы можете помочь удалить возбудителей болезней и вредителей тыквы, таких как мотыльки, огуречные жуки и клопы, которые могут попытаться перезимовать на старых растительных остатках или в почве под ними. лозы. Виноградные лозы и старые листья тоже можно вспахать или закопать в почву, но они также могут намотаться на лезвия мотокультиватора, и их снова будет очень сложно развернуть. Я предпочитаю сгребать или сгребать их в кучу, дать высохнуть, а затем сжечь, чтобы избавиться от них.
Сквош – это долгосезонная культура, но, я думаю, она того стоит.