Ягода или овощ / Чем отличаются кабачки, патиссоны, цукини – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Чем известен обычный кабачок

Скороспелая овощная культура знакома в России с XIX века. Родиной этой кустовой разновидности тыквы обыкновенной считают Мексику, а за знакомство европейцев с этими овощами благодарить можно Колумба.

Скороспелые кабачки относятся к диетическим продуктам. В их химическом составе — множество витаминов и микроэлементов, способных благоприятно влиять на здоровье. Но есть и противопоказания, в том числе различные проблемы с пищеварением. К особенностям также можно отнести способность накапливать вредные вещества, поэтому достаточно важно приобретать заведомо качественный продукт. Впрочем, это правило можно отвести ко всем овощам.

Самые вкусные — молодые, с тонкой кожицей. Хорошее применение для овоща с собственного огорода, позволяющее сохранить его все ценные качества, — салат. Часто молодые плоды режут тонкими пластинками и слегка маринуют перед тем, как смешать с другими ингредиентами. Не только молодые, но и более зрелые овощи отлично подойдут для обжарки и дальнейшей подачи в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

У зрелых и тем более «старых» овощей кожицу необходимо срезать, она становится достаточно жесткой. Кстати, при обжарке репутация кабачков как диетического продукта уже не будет оправданной: они будут вкусны, но достаточно калорийны. В качестве альтернативы можно приготовить на пару. Их также хорошо запекать в овощных блюдах и тушить вместе с другими овощами и мясом. В консервации можно использовать не только для овощной икры, но и для добавления в различные ассорти.

Чем отличаются цукини и кабачки

Родиной цукини называют Италию, а его появление в качестве овощной культуры объясняют скрещиванием обычного кабачка и крукнека, еще одного представителя семейства тыквенных. Цукини слегка отличается и плодами, и требованиями к агротехнике. Его компактные кусты более капризны: предпочитают плодородные почвы, не любят холодов.

Кожица у зрелых экземпляров отличается большей тонкостью. Мякоть нежнее, при этом немного плотнее и ароматнее, а сроки хранения более длительные. Если кабачок хранится несколько недель, то цукини при подходящих параметрах температуры и влажности может спокойно долежать до зимы. Окраска обычно темно-зеленая, иногда практически черная, встречаются «полосатые» сорта.

Овощ подходит для блюд в итальянском стиле — например, хорошо смотрится в пасте с креветками или лазанье. С ним делают салаты, запеканки и рагу, супы-пюре, фаршируют и запекают, а также варят варенье.

Чем хороши патиссоны

Эти маленькие «летающие тарелки» нельзя назвать очень популярными в России. Впрочем, например, в Европе их сначала вообще считали декоративным растением.

В России культуру «тарельчатой тыквы» выращивают с XIX века, при этом большее распространение патиссоны получили ближе к концу ХХ века. Сейчас благодаря селекционерам уроженца Южной Америки можно выращивать и в Сибири, и на Урале — среди многочисленных современных сортов есть много холодостойких. Цветовая окраска — на любой вкус: белые и желтые, зеленые и оранжевые, встречаются даже фиолетовые.

Самыми полезными считаются молодые овощи, но они в свежем виде хранятся хуже. По вкусу некоторых сортов практически не отличается от кабачка, а в других заметны ореховые либо грибные вкусовые оттенки. Овощи восприимчивы ко вкусу блюда, частью которой являются.

Как и другие представители семейства тыквенных, патиссон отличается множеством полезных веществ — от витаминов до микроэлементов. Но в некоторых случаях придется проявить осторожность при употреблении этих овощей в пищу: к числу возможных противопоказаний относятся проблемы в работе пищеварительной системы.

Кулинарное применение патиссонов во многом аналогично: фарширование и запекание, использование в оладьях, овощных рагу и других блюдах. Очень востребованы и вкусны патиссоны в консервации, особенно это касается крохотных корнишонов. Кстати, продвинутые кулинары используют не только плоды, но листья и цветы.

Что можно сделать?

В сезон овощей попробовать разные рецепты с дальними родственниками тыквы, на практике проверить разницу во вкусе свежих плодов, а потом правильно заморозить овощи для дальнейших кулинарных экспериментов уже в зимнее время года.

Узнайте, как еще приготовить кабачки:

• Сливочные кабачки

• Варенье из кабачков с лимоном

• Закуска из авокадо с кабачком

Кабачок – это овощ или ягода, интересные факты

Индейцы племени Ирокез несколько тысячелетий считали кабачки основным рационом вместе с фасолью, кукурузой и тыквой. На других контентах диковинные плоды приняли не сразу. В современных реалиях уже сложно представить свой стол без кабачков. Их жарят, запекают, перетирают в икру.

Легенда о кабачке

Много лет назад женщины ждали своих мужей с рыбалки на берегах Индийского океана. Стояли голодные времена, и женщины просили Господа послать им еду: полезную и нежную по вкусу, как рыба и с прочной кожурой, как панцирь черепахи. Еще они желали, чтобы продовольствие росло на земле, а по цвету напоминало море. Молитвы были услышаны: Бог передал семена для посадки кабачков.

Ученые же считают, что овощ в Европу завез Колумб из Центральной Америки. Продолжительное время он существовал только как декоративное растение. Вкусовые качества первыми оценили итальянцы и начинили кабачки фаршем.

Справка! Жители Прованса сегодня начиняют не только плоды, но цветки кабачка морковью, сыром и пряностями.

Название культуры образовано с помощью уменьшительного суффикса от слова «кабак», заимствованного из тюркского языка и обозначающего вид тыквы.

Ягода или овощ?

Кабачок принадлежит к семейству тыквенных. Выращивается как однолетняя культура. С точки зрения ботаники, плод растения — ягода (у него тонкая кожица, и в нем есть семена для размножения). Термина «овощ» в биологии нет, но в разговорной речи он имеет право на существование.

В кулинарии же ягодами называют сочные и сладкие плоды, а овощами — плоды, подвергающиеся тепловой обработке. И здесь легко запутаться: в какую группу тогда записать запеченное яблоко или сырой помидор? Подобные классификации однозначно нуждаются в доработке.

Форма кабачков бывает разной: все зависит от сорта. Чаще она продолговатая и цилиндрическая. Цветовое разнообразие плодов удивляет больше. Кремовые, желтые, зеленые, черные, пятнистые, полосатые…

Интересные факты о кабачке

Необычные факты о кабачках собраны со всего света.

• В мире не зафиксировано ни одной аллергической реакции на кабачок. Поэтому данный продукт — обязательный компонент детского прикорма.
• Родина кабачка — Мексика. Правда долгое время там ели исключительно его семена.
• Место для посадки кабачков чередуют каждый сезон. Они плохо растут, если перед ними выращивали тыкву или огурцы.
• В Монако официально запрещено выращивать кабачки: там мало плодородной земли, и ее оставляют под другие культуры.
• Плоды могут храниться до полугода (при условии, что в помещении будет темно и прохладно).
• В кабачках в четыре раза больше витамина C, чем в яблоках. Маска из кабачковой кашицы осветляет и омолаживает кожу лица.
• Самый крупный плод, зарегистрированный в мире, весил более шестидесяти килограммов. Гиганта вырастил Джон Хэндбери из Великобритании.
• В шутку кабачок называют тыквой, выбравшей путь деградации.
• За счет пектинов, входящих в состав плодов, нормализуется водно-солевой баланс организма.

Справка! Кабачковую икру придумали в СССР с целью удешевить производство консервированных блюд.

С приходом кабачкового сезона стоит присмотреться к овощу повнимательнее. Он не только вкусный, но и загадочный: столько интересных легенд, споров и историй окружает эту «овощную ягоду».

Жареные, тушеные кабачки

24.94%

Запеченные, фаршированные кабачки

18.88%

Маринованные, соленые кабачки

15.41%

Кабачковая икра

32.76%

Другое

8%

Проголосовало: 1700

Матрица продуктов: Кабачки 🥄

Дата: 10.07.2021.

Хлеб с цукини и лимонными ягодами — Золотая бочка

Главная / Рецепты / Хлеб с цукини и лимонными ягодами

Поделиться:

Хлеб с цукини и лимонными ягодами, потому что в это время года кабачков много. А еще потому, что это очень вкусно!

Там, где я живу в округе Ланкастер, штат Пенсильвания, почти у каждого есть сад. Когда мы впервые переехали в наш маленький ранчо после свадьбы, на заднем дворе был сад. Он был довольно значительным, и мы заметили это вскоре после того, как начали расти сорняки. Это было незадолго до того, как сорняки были буквально над нашими головами (а Митчу, моему мужу, 6 футов 11 дюймов, так что они были довольно массивными!) И угадайте, что? Мы решили, что нам больше не нужен/не нужен сад, срубили указанные сорняки и посадили семена травы. О чувак. Кому нужна такая работа?! На следующий год Митч сделал приподнятую грядку, и этой одинокой грядки нам хватило. Пара томатных кустов, базилик, цукини и немного огурцов — все, что нам было нужно, чтобы быть счастливыми маленькими «деревенскими жителями».

С тех пор мы переехали и в прошлом году не посадили благословенный овощ. И меня это устраивало, потому что почти через каждую милю в этих краях есть придорожные лавки, и именно туда я хожу за сезонными овощами. Так намного проще! Больше не нужно выдергивать сорняки или расстраиваться, когда вредители поедают ваши огурцы или болезнь поражает ваши помидоры. Серьезно, я могу купить три больших кабачка за 1 доллар. Вы не можете победить это. Вот с чего начался этот рецепт, с кабачков. И придорожный стенд.

Хлеб из цуккини просто необходим в это время года. Это простой рецепт, который, кажется, нравится всем. Этот хлеб из цуккини имеет вкусовой профиль, отличный от вашего обычного рецепта. Кто не любит сочетание цитрусовых и ягод? ЮМ. Я использовал здесь замороженные ягодные смеси, но не стесняйтесь использовать любые ягоды, которые у вас есть, свежие или замороженные. А с добавлением измельченных цуккини это добавляет влаги, а также хорошую порцию овощей к этому угощению на завтрак.

Как и большинство моих рецептов, это будет интересно приготовить вместе с детьми. Мой младший, Финн, помог нарезать кабачки и добавить ингредиенты в миксер. Это отличный способ познакомить младших с кухней и показать им, как готовится еда.

Верх хлеба образует корку, когда вы посыпаете тесто сахаром. Это очень хорошо. Я люблю отламывать кусочки верхушки. Если вы предпочитаете лимонную глазурь, вы можете сделать ее и полить сверху. И эта середина такая влажная… это идеальное сочетание.

Этот хлеб с цукини и лимонными ягодами идеально подходит для чашечки кофе по утрам или в качестве полдника. Теперь он является сезонным фаворитом в нашем доме. Сделайте пару буханок, чтобы насладиться еще немного!

Лимонно-ягодный хлеб с цукини

Распечатать рецепт

Этот цуккини с хрустящим верхом и влажным цукатом с ягодами лимона!

Servings

1 loaf

Cook Time

60 minutes

Servings 1 loaf

Cook Time 60 minutes

Lemon Berry Zucchini Bread Распечатать рецепт Этот лимонно-ягодный хлеб с цукини обязательно нужно попробовать! Servings 1 loaf Cook Time 60 minutes Servings 1 буханка Время приготовления 60 минут

Ингредиенты

Серленки: Loaf

из сухих ингредиентов: муки, разрыхлителя и соли. Отложить.

В миске, прикрепленной к миксеру, хорошо взбить яйца. Добавить масло, сахар и перемешать на медленном огне до однородности. Добавить лимонный сок и цедру, перемешивание до включения

Включив миксер на низкой скорости, попеременно добавьте сухие ингредиенты и молоко, начиная с сухих ингредиентов и заканчивая ими. Смешайте до тех пор, пока только не включены. Выложить ягоды и кабачки.

Вылить тесто в подготовленную форму. Сверху посыпать сырым сахаром. Выпекайте 50-60 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить практически чистой. Дать остыть в форме 10 минут, затем вынуть и полностью остудить на решетке.

Примечания к рецептам

Рецепт взят из книги «Я пчела».

Поделиться этим рецептом

ЛУЧШИЙ рецепт хлеба с черникой и цуккини

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Домашний Хлеб с черникой и цукини такой влажный и пышный, как свежая черника. Это простой рецепт из одной миски, который является отличным способом использовать свежие кабачки. Кроме того, его можно замораживать и это новый интересный способ быстрого приготовления хлеба.

Почему вам понравится этот рецепт

После этого у меня возникло предчувствие, что да, черника и кабачки будут ОТЛИЧНО сочетаться. Кабачки настолько мягкие, что практически исчезают во всем, к чему бы вы их ни добавили. Итак, я придумал этот рецепт, и я должен сказать, что это лучший рецепт хлеба с черникой и цуккини.

• Это рецепт быстрого хлеба в одной миске . Надо любить меньше беспорядка!
• Отличный вариант классического хлеба из цуккини, который, как мы все знаем, является лучшим способом использовать свежие цуккини. Добавление черники придает ему приятный фруктовый вкус.
• Вы можете выпекать этот хлеб в форме для хлеба размером 8×4 дюйма или 9×5 дюймов . 8-дюймовая буханка будет иметь более куполообразную форму, а 9-дюймовая будет более плоской сверху.
• Я люблю этот хлеб с свежей черникой, но можно использовать замороженную тоже!
• Это подходит для замораживания и хорошо хранится при комнатной температуре.

Выложите кабачки и чернику, потому что они вам понравятся в этом хлебе!

СОДЕРЖАНИЕ

• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Как приготовить чернику Zucchini Hred
• Советы по рецепту
• .
• Рецепт хлеба с черникой и цуккини Рецепт

Ингредиенты

• Растительное масло : Это жир, благодаря которому хлеб остается влажным и красивым.
• Сахар : я использую как коричневый сахар, так и сахарный песок для сладости, но вы можете использовать любой из них.
• Яйца : важны для структуры. Обязательно используйте крупные яйца.
• Экстракт ванили и Корица : Для аромата
• Пищевая сода и разрыхлитель : В моем рецепте используется и то, и другое, чтобы помочь хлебу подняться, остаться влажным и быть красивым и воздушным.
• Соль : Это важно, потому что мы используем растительное масло, которое является мягким.
• Универсальная мука : Обязательно правильно измерьте.
• Измельченный кабачок : Очевидно! Всегда измельчайте его самостоятельно (не покупайте его предварительно измельченным), и вам не нужно предварительно его отжимать.
• Черника : Я предпочитаю использовать свежую чернику, но вы можете использовать замороженную. Просто убедитесь, что замороженные ягоды полностью разморожены и слиты, чтобы ваш хлеб не был слишком влажным.

Как приготовить хлеб с черникой и цукини

1. Смешайте масло, оба вида сахара, яйца и ванильный экстракт в большой миске. Добавьте корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте, пока тесто не станет гладким.

2. Добавить муку и перемешать . На этом этапе тесто будет очень густым. M ix в цуккини – по мере перемешивания тесто будет разжижаться. Добавьте чернику в тесто, а затем вылейте его в подготовленную форму .

3. Выпекайте хлеб в течение 55-65 минут при 350°F. Это делается, когда зубочистка выходит чистой, когда вы проверяете центр.

4. Охладите хлеб в форме, прежде чем вынимать его и нарезать.

Советы по приготовлению

• Когда вы добавляете ягоды в тесто, аккуратно вмешайте их вместо перемешивания. Складывание не даст им опуститься на дно теста.
• Если вы хотите использовать замороженную чернику , вам нужно сначала разморозить их. Как только они разморозятся, тщательно слейте их, чтобы в тесто не попало слишком много лишней жидкости.
• Если вы хотите, чтобы ваш батон с черникой и цуккини имел красивый куполообразный верх , обязательно выпекайте его в форме для хлеба размером 8×4 дюйма. Использование кастрюль разного размера изменит форму.
• Всегда проверяйте хлеб в центре зубочисткой или тестером для пирогов. Как только он выходит чистым, хлеб готов.

Хранение и заморозка быстрого хлеба

Этот хлеб очень хорошо хранится при комнатной температуре, в холодильнике или его можно заморозить.

Комнатная температура: Плотно заверните буханку, и она сохранится до двух дней.

Холодильник:  Его можно хранить в холодильнике еще несколько дней, если он хорошо завернут.

Морозильная камера:  Вы можете заморозить буханку целиком или нарезать ее и заморозить отдельные ломтики. Что касается ломтиков, я заворачиваю их по отдельности, а затем храню в пакете для морозильной камеры. В любом случае, хлеб должен хорошо храниться до трех месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать кабачки для хлеба?

Нет, чистить не надо.

Нужно ли выжимать воду из кабачков?

 Не выдавливать влагу. Вы хотите, чтобы это было в хлебе — это то, что делает его таким влажным.

Могу ли я сделать этот лимонно-черничный хлеб с цукини?

 Лимон — отличное дополнение! Иногда добавляю лимонную глазурь. Смешайте ½ стакана сахарной пудры с 1 столовой ложкой лимонного сока и полейте смесью остывший хлеб.

Какая сковорода лучше всего подходит для кабачкового хлеба?

Для этого рецепта я предпочитаю форму для хлеба размером 8×4 дюйма.

Можно ли приготовить хлеб с черникой и цуккини в мини-формах?

Да, просто разделите тесто поровну между ними.

Когда сезон черники и кабачков, это хлеб! Влажный, мягкий и полный вкуса свежих ягод — единственное, что делает его лучше, — это кусочек теплого масла, когда вы едите кусочек.

Другие рецепты с цукини, которые вам понравятся

• Шоколадная овсянка печенья с цуккини
• Коричный сахар цуккини банановый хлеб
• Слинный сыр Цуккини. 1 порция

  Сохранить RecipeRate RecipeРаспечатать рецепт

  • ▢ ½ стакана (119 мл) растительного масла
  • ▢ ¾ стакана (150 г) упакованного коричневого сахара
  • ▢ ¼ стакана (50 г) сахарного песка
  • ▢ 2 большие яйца
  • ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ▢ 2 чайные ложки корицы
  • ▢ ½ чайной ложки
  • ▢ ½ Teaspoon Baking Poods
  • ▢ ½ Teaspoon Baking Poods
  • № 90 ½). мука специального назначения
  • ▢ 1 ½ чашки (примерно 152 г) тертых цуккини
  • ▢ 1 чашка (136 г) свежей черники (см. примечание)

  • Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте форму для выпечки размером 8 × 4 дюйма или 9 × 5 дюймов антипригарным кулинарным спреем или маслом.

  • Добавьте масло, оба сахара, яйца и ванильный экстракт в большую миску. Перемешайте до однородности.

  • Смешайте корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  • Всыпать муку, смесь будет густой. Добавьте кабачки и перемешайте до однородности — смесь станет более рыхлой и текучей после перемешивания с кабачками. Аккуратно вмешайте чернику.

  • Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50–60 минут (форма 9 × 5 дюймов) или 55–65 минут (форма 8 × 4 дюйма), или пока зубочистка не выйдет чистой из центра буханки.

  • Охладите перед нарезкой или извлечением из формы. Хранить в закрытом виде до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

  • Обязательно нарежьте кабачки, используя большие отверстия терки. Не сливайте и не выжимайте жидкость из кабачков — влага нужна, чтобы хлеб оставался влажным.

    No related posts.