Как хранить яблоки на зиму в подвале: Как хранить яблоки в погребе

Содержание

как правильно подготовить и сохранить на зиму

Нет, можно, конечно, зимой пойти в магазин и купить яблоки. Но они часто безвкусные, к тому же неизвестно чем напичканы. Да и стоят недешево. Другое дело – фрукты со своей дачи! Вкусные, ароматные, натуральные. Дело за малым – сохранить их правильно.

Уборка урожая яблок

Чтобы плоды долго хранились, надо выполнить 2 условия:

за месяц до уборки урожая деревья полезно обработать препаратом Скор – это позволит снизить вероятность поражения яблок амбарной паршой.
перед уборкой сад пару недель не поливают – замечено, что плоды, собранные после засухи, лучше хранятся.

Сроки

Тут, казалось бы, все просто: попробовал на вкус, и сразу понятно – созрели или нет. С летними яблоками этот метод работает. А вот у осенних и зимних сортов есть свои хитрости.

Определить, когда урожай готов к уборке, очень просто. Возьмите яблоко и слегка надавите на кожицу пальцем. Если через некоторое время вмятина исчезла, убирать плоды для хранения еще рано. Осталась? Самое время!

Правила

Вовремя снять урожай – это только треть успеха. Важно еще сорвать плоды по всем правилам. Есть 5 моментов, которые стоит учитывать:

собирать яблоки лучше всего утром, сразу после схода росы (1) пока еще не жарко, а если не успели, можно закончить работу вечером (но ни в коем случае не днем!), и нельзя оставлять корзины и ведра с урожаем на улице, на солнцепеке, – их надо сразу же унести в прохладное место, желательно прямо в подвал, и уже там сортировать и раскладывать в тару;
снимать плоды надо в перчатках, чтобы случайно не поцарапать ногтями;
срывать их нужно вместе с плодоножками – без них яблоки хранятся гораздо меньше;
начинать уборку лучше с нижних ветвей, а затем постепенно переходить к верхним, чтобы опять-таки не травмировать фрукты;
ни в коем случае нельзя обтирать с плодов налет – это их главная защита во время хранения!

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их надо рассортировать на мелкие, средние и крупные. Каждую фракцию нужно складывать отдельно.

Фото: pixabay.com

Если яблоки были собраны во время дождя, их надо просушить на сквозняке или вентилятором.

Хранение яблок

Чтобы яблоки пролежали долго, важно обеспечить им оптимальную температуру и влажность. А еще выбрать правильный способ хранения.

Условия

Оптимальные условия хранения яблок:

температура – 1 – 2 °С (2);
влажность – 80 – 90% (3).

Перед тем, как спустить яблоки в погреб, его нужно продезинфицировать. Самый простой и надежный способ – обработать стены и потолок гашеной известью, в которую нужно добавить (на 2 кг извести) 3 ст. ложки железного купороса (или 1/2 стакана медного) и 1/2 стакана соли (она улучшает прилипание).

Способы

Есть множество способов, но мы отметим 5 из них – простые, надежные и необычные.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в 2 слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опилками лиственных деревьев или соломой (4), гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

В песке. Этот способ похож на предыдущий, но есть принципиальное отличие. Яблоки также укладывают в ящики, но без щелей. На дно насыпают слой песка толщиной 3 – 5 см (он должен быть сухим), на него – плоды так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой засыпают песком, а поверх него – еще один ряд яблок и снова песок.

Хранить такие ящики надо в погребе.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Метод годится практически для любых сортов. Но только не для Антоновки! Она в полиэтилене портится быстрее, чем при других способах.

В вермикулите. Этот способ разработали ученые. Суть его такова: вермикулит (он продается в садовых магазинах) пропитывают раствором уксусной кислоты в концентрации 1,5 – 2,3% (чтобы ее получить, достаточно развести 6%-ную кислоту в 3 – 4 раза).

Яблоки укладывают в ящики и засыпают пропитанным вермикулитом (на 100 кг плодов его достаточно всего 2 – 3 кг). В процессе хранения уксусная кислота постепенно испаряются из гранул и обеззараживает окружающую среду, не давая шансов на размножение патогенной микрофлоры.

В саду. Отличный вариант для тех, у кого нет погреба.

В саду, где-нибудь в укромном уголке, выкопайте яму глубиной 40 – 50 см и положите на дно сосновые либо еловые ветки (это от мышей). Яблоки сложите в полиэтиленовые пакеты, завяжите их и опустите на дно. Сверху и с боков также обложите лапником. А затем засыпьте землей.

Над ямой поставьте палку, чтобы зимой по ней можно было найти импровизированный погреб.

При таком способе яблоки остаются свежими зачастую до самой весны.

По методу валаамских монахов. На легендарном архипелаге в Ладожском озере затворникам удавалось сохранить урожай яблок аж до лета! Способ они использовали такой: отборные яблоки без признаков болезней и повреждений они опускали в расплавленный воск, затем подсушивали и складывали в бочки. А бочки опускали в озеро. При таком способе хранения яблоки очень долго оставались свежими, словно сорванными с ветки.

Этот способ можно использовать и теперь, если рядом есть водоем. Или же опустить бочку в колодец с водой. Но важно помнить: яблоки нужно окунать именно в воск – парафин для этих целей не годится.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Содержание:

Подготовка
Оптимальные условия
Способы хранения яблок в квартире
Как хранить яблоки на зиму в погребе
Полезные секреты
Видео

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
Влажность воздуха – 85-95%.
Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.

Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;

перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.

Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе:

Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Как хранить яблоки в краткосрочной и долгосрочной перспективе

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Полное раскрытие читайте здесь.

Правильное хранение яблок важно для сохранения их свежести и вкуса как можно дольше. В этом посте я покажу вам, как хранить их, используя несколько разных методов.

Яблоки — основной продукт осени, и они отлично подходят для всех теплых, уютных и праздничных блюд.

Но когда у вас заканчиваются идеи (или энергия) для их использования, самое время научиться их упаковывать и хранить, чтобы вы могли наслаждаться ими всю зиму.

Ниже я объясню, что вам нужно знать о краткосрочном и долгосрочном хранении яблок и почему это важно.

Содержание

Хранение яблок в холодильнике Краткосрочное

Холодильник является идеальным местом для хранения яблок, потому что для них там идеально холодно и влажно.

Поместите их в ящик для фруктов, но подальше от других продуктов. Это важно, потому что они выделяют газ, который безвреден для нас, но может привести к быстрой порче других продуктов.

Кроме того, для достижения наилучших результатов храните их целыми. Я уверен, вы уже знаете, что разрезанные яблоки быстро становятся коричневыми и плохо хранятся.

Если положить их в холодильник сразу после сбора, они могут храниться до 6 месяцев.

Хранение яблок в выдвижном ящике холодильника

Хранение яблок в течение длительного времени

Хотя холодильник является идеальным местом для хранения яблок, у большинства людей есть место только для кратковременного хранения.

Итак, ниже я рассмотрю варианты их более длительного хранения и покажу, как это сделать пошагово.

Подготовка яблок к хранению

Прежде чем мы углубимся в детали того, как хранить яблоки, важно рассмотреть эти первые несколько шагов, чтобы они прослужили максимально долго, не гнили и не плесневели.

Собирайте их в нужное время

Идеально созревшие или слегка недозрелые плоды хранятся дольше всего. Так что собирайте их прямо перед тем, как они полностью созреют на дереве, если сможете.

Маленькие, незрелые или переспелые яблоки плохо хранятся. Съешьте или используйте их, а не пытайтесь их хранить.

Свежие яблоки

Не позволяйте им простоять

Чем раньше вы сохраните свежие яблоки, тем дольше они прослужат. Так что не оставляйте их лежать на прилавке очень долго, прежде чем упаковать их.

Они могут быстро перезреть на прилавке, а значит, гораздо быстрее испортятся и сгниют.

Обращайтесь с ними бережно

Помятые или поврежденные яблоки плохо хранятся, быстро сгниют или покроются плесенью. Так как это очень нежный фрукт, важно всегда обращаться с ним осторожно.

Никогда не роняйте и не бросайте их в кучу или ведро, собирая их, и будьте очень осторожны при упаковке.

Упакуйте их в правильный контейнер

Я настоятельно рекомендую использовать картонную коробку или деревянный ящик для хранения яблок.

Эти типы контейнеров достаточно пористые, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, предотвращая накопление влаги и образование плесени. Но они также достаточно прочны, чтобы выдержать вес при штабелировании.

Упаковка яблок в картонную коробку

Как хранить яблоки в течение длительного времени

Чтобы обеспечить наилучшее хранение яблок, важно правильно их упаковать. Ниже я расскажу вам, как это сделать шаг за шагом.

Шаги по упаковке яблок для хранения

Вот подробные шаги по хранению яблок, чтобы они хранились как можно дольше и оставались вкусными! Если у вас есть стеллаж для сбора урожая, вы можете пропустить эти шаги.

Шаг 1: Осмотрите их – Тщательно осмотрите каждую, чтобы убедиться в отсутствии дефектов, трещин, потертостей или синяков.

Если какие-то из них несовершенны, положите их в холодильник, чтобы сразу съесть.

Поврежденные яблоки, непригодные для хранения

Шаг 2: Заверните каждое по отдельности – Важно, чтобы они не касались друг друга, потому что, если одно испортится, другие быстро последуют за ним.

Итак, чтобы они не соприкасались, заверните каждую в газету, бумажное полотенце или газетную бумагу.

Шаг 3. Упакуйте их в картонную коробку или ящик . Расположите их в коробке неплотно, оставив немного места вокруг каждой.

Не пытайтесь впихивать или упаковывать их плотно, иначе могут появиться синяки. Им также нужно немного места, чтобы дышать, чтобы оставаться свежими.

Упаковка яблок в бумагу

Шаг 4: Поставьте коробку на полку – Я предпочитаю хранить яблоки на полке, а не на полу, чтобы коробки оставались сухими.

Но вы можете просто сложить их где-нибудь в углу, если вас не беспокоит избыточная влажность.

Шаг 5: Регулярно проверяйте их – Открывайте коробки не реже одного раза в месяц, чтобы убедиться, что ни один из фруктов не имеет признаков гниения или плесени.

Обязательно сразу удаляйте все, что есть, иначе они могут быстро испортить всю кучу.

Где хранить яблоки

Лучшее место для длительного хранения яблок — темное, прохладное и влажное место.

Незавершенная комната в подвале, подвал, прохладная кладовая или неотапливаемый гараж — все это отличный выбор, если температура никогда не опускается ниже нуля.

Вот несколько советов, которые помогут вам найти идеальное место в вашем доме.

Найдите идеальную температуру

Яблоки ненавидят жару. Если они будут храниться в слишком тепле при хранении, они разлагаются намного быстрее.

Поэтому держите их в самой прохладной комнате, насколько это возможно. Идеальная температура составляет 32-35 F или чуть выше точки замерзания.

Поддержание высокой влажности

Если будет слишком сухо, они сморщатся, поэтому постарайтесь найти для них влажное место. Но не кладите их в сырое место, потому что плесень не заставит себя ждать.

Идеальный уровень влажности составляет 90-95 процентов, и вы можете легко отслеживать его с помощью внутреннего монитора.

В сухих местах вы можете открывать коробки и время от времени слегка сбрызгивать водой верх газеты, чтобы повысить влажность.

Держите их подальше от других продуктов

Никогда не храните яблоки рядом с другими продуктами, иначе они могут испортиться.

Это потому, что они выделяют безвредный в остальном газ, который может ускорить процесс созревания и гниения ближайших продуктов.

Особенно важно держать их подальше от картофеля, который сам по себе выделяет газ, который может испортить ваши яблоки. Держите их как можно дальше друг от друга.

Яблоки готовы к длительному хранению

Как долго хранятся яблоки?

При правильной упаковке и хранении большинство яблок могут храниться от 3 до 6 месяцев. Точное количество времени зависит от сорта, который у вас есть.

Более кислые сорта с толстой кожурой, такие как Fuji, Granny Smith и Braeburn, могут храниться от 6 месяцев до года при хранении.

Но более тонкие и сладкие, такие как Golden Delicious, Honeycrisp и Gala, обычно живут только 3-5 месяцев. Так что съешьте их в первую очередь.

Часто задаваемые вопросы о хранении яблок

Ниже я отвечу на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о хранении яблок. Если на ваш вопрос здесь нет ответа, задайте его в разделе комментариев ниже.

Яблоки дольше хранятся в холодильнике или на прилавке?

Яблоки хранятся в холодильнике гораздо дольше, чем на прилавке. Это потому, что высокие температуры заставляют их перезревать и разлагаться намного быстрее.

Нужно ли хранить яблоки в холодильнике?

Нет, яблоки не нужно охлаждать. Однако, если вы хотите, чтобы они дольше хранились вне холодильника, храните их в как можно более прохладном месте.

Можно ли хранить яблоки год?

Некоторые сорта яблок можно хранить в течение года, если они содержатся в идеальных условиях. В более теплых местах они портятся быстрее.

Как лучше хранить яблоки на зиму?

Лучший способ сохранить яблоки на зиму — либо хранить их в холодильнике, либо упаковать в коробку и поставить в прохладное, темное и влажное место.

При какой температуре лучше всего хранить яблоки?

Лучшая температура для хранения яблок 32-35F или постоянно колеблется чуть выше точки замерзания.

Хранить яблоки для краткосрочного и долгосрочного использования на самом деле очень просто. Правильное выполнение поможет гарантировать, что они останутся свежими как можно дольше.

Подробнее о сохранении продуктов питания

Как сохранить и хранить перцы.
Как сушить яблоки: 5 простых способов сушки
Как консервировать яблоки
Как консервировать яблочное масло (с рецептом!)
Рецепт яблочных кексов Easy Healthy

Поделитесь своими советами о том, как хранить яблоки, в разделе комментариев ниже.

Как хранить яблоки зимой

Яблоки — это обильный осенний фрукт, который легко сохранить на зиму. Также легко хранить яблоки на зиму и сохранять их свежими в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Яблоки — личный фаворит зимы, будь то сушеные яблочные чипсы, яблочный соус или свежие яблоки, хранящиеся зимой.

Сезон яблок. В воскресенье мы ехали 2,5 часа в мой любимый органический сад Harker’s Organics в Коустоне, Британская Колумбия, и собирали ящики с яблоками и грушами для консервирования. Задняя часть нашей Honda Fit была забита 40-фунтовыми коробками — яблоками Galas, Honey Crisp, Sunrise и Macintosh, итальянскими сливами и грушами Bartlett. Это 10-й год, когда мы совершаем эту поездку за осенними фруктами. Это всегда делает меня счастливым.

У нас есть собственные яблони? Да. Мы все еще покупаем фрукты в саду? Да, есть. Наши деревья еще молоды и не дают столько яблок, сколько нам хотелось бы. Я предпочитаю получать сезонные фрукты прямо с фермы и хранить их, а не покупать в продуктовом магазине.

Вы слышали пословицу: «Яблоко в день избавляет от необходимости обращаться к врачу»?

Многие исследования связывают потребление яблок с более низким риском смертности. Несколько исследований прямо связывают потребление яблок со снижением риска развития рака, особенно рака легких. Другое исследование показало, что у женщин, которые съедали по 1 яблоку в день, риск сердечных заболеваний и инсульта снижался на 35%.

Это преимущество связано с содержанием антиоксидантов в яблоках. Катехины, полифенол, в яблоках более биодоступны, чем катехины в чае, красном вине и других источниках. В другом исследовании употребление не менее 2 яблок или груш в неделю снижает риск астмы и заболеваний легких как у мужчин, так и у женщин. В другом исследовании употребление яблок или груш 3 раза в день способствовало снижению веса и снижению уровня сахара в крови у женщин среднего возраста с избыточным весом. Узнайте больше здесь.

Планируйте хранить только те яблоки, которые не имеют дефектов и сорта хранения. Многие яблоки длительного хранения будут продаваться в упаковке или в упаковке, чтобы яблоки не соприкасались. Вы можете оставить яблоки в этих установленных коробках в холодной комнате и просто проверять каждую коробку и лоток с яблоками каждую неделю, чтобы удалить те, которые начинают проявлять признаки порчи, размягчения, ушибов или потемнения.

Яблоки, в отличие от груш, собирают достаточно спелыми, чтобы их можно было сразу же употреблять в пищу, и им не нужно дозревать в хранилище. Не храните яблоки и груши рядом друг с другом, так как из-за яблок груши созреют слишком быстро.

Хорошим местом для хранения яблок может быть неотапливаемый подвал или полуотапливаемый гараж, который не замерзает и имеет относительно стабильную влажность. Постоянная влажность 40% или чуть выше полезна для яблок. Что бы вы ни делали, не храните яблоки на зиму на неотапливаемой террасе или в солярии. С замороженными яблоками не очень приятно иметь дело.

Если у вас есть только несколько яблок, ящики вашего холодильника с более хрустящей корочкой всегда будут хорошим выбором. Однако холодильник не будет удобен для нескольких коробок и бушелей яблок. Храните яблоки в комнате отдельно от корнеплодов, таких как картофель, так как яблоки также могут привести к их размягчению. Прочтите эту статью о хранении корнеплодов, чтобы узнать о еще более длительных вариантах хранения свежих яблок, груш, кабачков, картофеля и даже моркови.

На прилавке фермы в воскресенье я спросил , есть ли у них 2-е место для яблочного соуса, и купил 2 коробки по 40 фунтов всего по 20 долларов США каждая. Это были сертифицированные органические яблоки, которые нужно было переместить, чтобы освободить место для новых сортов. Большинство из этих вторых были яблоками Sunrise. Они являются идеальной текстурой для яблочного соуса. Я объединил Sunrise и MacIntosh (2:1) для идеального вкуса. Оба эти яблока идеально подходят для соуса. Сахар не нужен. Я добавляю 1/4 стакана лимонного сока в свой яблочный соус в кастрюле, чтобы предотвратить потемнение.
Я могу полить яблочное пюре на водяной бане – 20 минут для пинты или кварты. (25 минут для моей высоты 2700 футов.)

Вы также можете высушить яблочное пюре для лучшей фруктовой кожи, или, может быть, даже сделать ее как фруктовую кожу для ковбойских конфет.

Я не планирую консервировать все яблоки, которые принес домой. Такие яблоки, как Гала, Хани Крисп, Голден Делишес и другие твердые яблоки, являются яблоками-хранителями, которые можно есть в свежем виде в течение нескольких месяцев. Они сохранятся до декабря, если хранить их в сухом прохладном месте с минимальными колебаниями температуры. Для более длительного хранения их необходимо охладить. Это лучшие яблоки для начинки яблочного пирога, яблочного чипса и сушеных яблочных ломтиков. Они держат форму при варке.
Такие яблоки, как Granny Smith и Northern Spy, являются терпкими, твердыми яблоками и могут храниться до января и февраля, если хранить их в прохладном, сухом месте. Это лучшие яблоки для хранения в погребе, для употребления в пищу в свежем виде и для зимних пирогов. .

Если яблоко портится в большом ящике, это должно затрагивать только те яблоки, которые его касаются. Регулярно проверяйте коробки с яблоками и пакеты, чтобы удалить все яблоки, которые начинают портиться. Ведь одно паршивое яблоко может испортить всю кучу.

Большая часть витаминов и антиоксидантов в яблоке находится близко к кожуре. Вместо того, чтобы очищать яблоки от кожуры перед обезвоживанием или сублимационной сушкой, просто удалите из них сердцевину, нарежьте их, окуните в лимонный сок, чтобы предотвратить окисление, и высушите. Кожура также добавляет клетчатку.

Более мягкие яблоки, такие как MacIntosh или Sunrise, лучше всего подходят для яблочного масла. Они быстро готовятся и богаты пектином. Используйте медленноварку на медленном огне, чтобы приготовить яблочное масло в его густом карамельном вкусе. Используйте его как намазку на хлеб, блины и картофельные оладьи (мой личный фаворит). Яблочное масло можно консервировать на водяной бане в полулитровых или литровых банках. Оставьте свободное пространство в 1/4 дюйма и обрабатывайте в течение 10 минут.

Собирая яблоки, будь то сорта для соуса или яблочного масла, такие как Macintosh, или сорта для зимнего хранения, такие как Gala или ханикрисп, обращайтесь с яблоками аккуратно и избегайте повреждений при грубом обращении или сбросе. Собирайте яблоки, поднимая яблоко вверх к ветке, не скручивая его вниз.

Яблоки можно приобрести на фермерском рынке или на местных фермах, начиная с августа или сентября и заканчивая октябрем и ноябрем. Выберите U-pick или местную ферму, чтобы получить лучший срок годности от ваших свежих яблок. Не храните свежие яблоки в полиэтиленовом пакете, циркуляция воздуха помогает яблокам оставаться хорошими.

После того, как вы приготовили яблочный соус, используйте его, чтобы высушить фруктовую кожуру. Добавьте ваши любимые фрукты и ягоды и используйте не менее 50% яблочного соуса для идеальной текстуры фруктового рулета. Даже не самые совершенные фрукты могут сделать потрясающие сушеные яблоки и фруктовую кожуру. Узнайте, как сделать фруктовую кожу здесь.

Яблоки дают плоды только при перекрестном опылении, что означает, что каждое отдельное семя может дать новый сорт яблок. Вот откуда пришли все яблоки, которые мы так любим. Яблоне требуется всего от 6 до 10 лет, чтобы плодоносить при посадке из семян — до 15 лет, если вы живете в климате с коротким летом. Посадите семена в ряд живой изгороди и наслаждайтесь приключением. Все яблоки съедобны и полезны для сока или сидра, а многие вкусны и в свежем виде.