Как лучше хранить картофель: Как правильно хранить картофель в доме или квартире

Содержание

Как хранить картошку в квартире и при какой температуре: 5 способов хранения

08.12.2020

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

На кухне в ящиках, в кладовой, в холодильнике — подсказываем эти и другие варианты хранения картофеля и рекомендуем, как выбрать оптимальный сорт и подготовить овощи к хранению, чтобы они не испортились.

ShutterStock

Картофель не зря называют вторым хлебом. Его обязательно включают в повседневное и праздничное меню. Сбор урожая в зависимости от местности приходится на сентябрь-начало октября. Обладатели погребов без проблем сохраняют его до лета. У жильцов многоэтажек такой возможности нет. Разберемся, где хранить картошку в квартире и как правильно это делать.

В коротком видео рассказали, в каких местах лучше держать картошку и что использовать для ее хранения

Все о хранении картошки в квартире

Оптимальные условия
Варианты хранения
— В ящиках на кухне
— В холодном шкафу
— В холодильнике
— На балконе
— В кладовой
Правильная подготовка

Любые овощи можно купить в магазине круглогодично благодаря тому, что на складах создаются особые условия их сохранения. В квартире создать их очень сложно, иногда невозможно. Однако, они необходимы, чтобы клубни не портились и сохраняли всю свою питательную ценность. Подробно разберем все необходимые условия.

Температурный режим

Овощ не любит тепло. Лучшая температура хранения картофеля — 2-4°С. Именно такая создается в погребах или подвалах. Допустимы вариации этого значения. Так, если урожай хранят в прохладном помещении, к примеру, на балконе или в коридоре, температура может подниматься до +7°С.

При закладке правильно подготовленных клубней в закрытый контейнер они хорошо лежат и при +18°С. Перечислим правила, касающиеся температурного режима.

Картошка замерзает при минусовых температурах. Если она лежит на балконе или неостекленной лоджии, при похолодании до -2°С и ниже ее обязательно заносят в помещение.
Хранить овощи в непосредственной близости от радиаторов или отопительных приборов нельзя.
Для закладок выбирают самые прохладные места. Но при этом такие, чтобы была исключена возможность подмерзания овощей.
Желательно опустить в картофельный ящик термометр и регулярно проверять его показания. Это поможет контролировать, при какой температуре хранится картошка.

Pixabay

Дачный участок
Как правильно окучивать картошку вручную и механизированным способом

Влажность

Оптимальная влажность для клубней — 80-90%. Если она снижается, они теряют влагу, становятся дряблыми. Излишняя влажность провоцирует развитие грибковых заболеваний и гнили. Кроме того, тепло и влага становятся для овощей сигналом к прорастанию. Почки трогаются в рост, давая ростки. Это ухудшает пищевую ценность картофеля, снижает его лежкость. Приведем правила поддержания нормальной влажности.

Нельзя ставить контейнеры вплотную к стенам, на которых собирается конденсат.
Для помещения, где обустроено хранение, обязательна достаточная вентиляция. Время от времени его надо проветривать.
Картофелины перекладывают опилками, которые впитают лишнюю влагу. Укладывать их с другими овощными культурами нельзя. Исключение из этого правила — свекла.

Оптимальное сочетание влажности и температуры — основное условие сохранности картофеля. Если параметры подобраны правильно, он пролежит полгода. В противном случае не больше нескольких недель.

Освещенность

Чтобы сохранить урожай, надо исключить доступ света. Под воздействием солнца в картофельной мякоти вырабатывается соланин. Это вещество, предотвращающее развитие гнили и бактерий. Для людей оно тоже опасно. Овощи с соланином, их легко отличить по зеленому цвету, не рекомендуется употреблять в пищу. Кроме того, свет активирует рост побегов, что тоже нежелательно. Поэтому хранят клубни только в темном месте.

Pixabay

Тара

Правильно выбранная тара поможет картошке сохраниться дольше. Перечислим подходящие варианты.

Плетеная корзина. Хорошо проветривается, помогает сохранять нормальную влажность.
Полотняный мешок. Не препятствует естественному «дыханию» клубней, пропускает к ним воздух.
Деревянный ящик. Лучше всего из досок с щелями, чтобы задерживать свет, но пропускать воздушные потоки.
Пластиковый контейнер. Обязательно с отверстиями или щелями, чтобы корнеплоды дышали.
Синтетическая сетка. Обеспечивает достаточное проветривание, вместительная и недорогая.

Пластиковые пакеты использовать нельзя. В них накапливается влага, которая становится причиной развития гнили. Пластик подходит, только если овощи кладут в холодильник на короткий срок.

Pixabay

Дачный участок
Как сохранить помидоры: 6 способов для вашего урожая

Надо признать, что квартира не лучшее место для сохранения картошки. Тем более, когда речь идет о нескольких мешках. Главная сложность в создании в домашних условиях оптимального влажностно-температурного режима. Тем не менее, решение есть. Предлагаем пять возможных вариантов.

1. Шкафы на кухне

В этом помещении часто бывает жарко от готовящейся еды, поэтому надо правильно выбрать место, где хранить картошку на кухне. Перечислим критерии выбора.

Выбирайте самое прохладное место в комнате, по возможности удаленное от плиты, духовки и греющейся при работе бытовой техники.
Важно, чтобы оно было без доступа света, иначе начнется выработка соланина и активный рост побегов.

В место должен быть беспрепятственный доступ воздуха для проветривания и удаления избытка влаги.

Неплохим выбором считается ящик под раковиной. В него ставят короба или плетеные корзины с овощами. Для предотвращения гнили их перекладывают ветками полыни, сныти или мяты. Если позволяют размеры кухонного гарнитура, запасы размещают на его полках. Это могут быть выдвижные или стационарные конструкции, на которых размещают корзины либо контейнеры.

Можно использовать специальные овощные тумбы. Это ящики с отверстиями для вентиляции, оформленные как табуреты. Крышка выполнена как мягкое сиденье, поэтому на таком табурете удобно сидеть. В емкость входит порядка 20 кг корнеплодов. Хороши контейнеры-хранилища разного типа. Их делают из пластика с сетчатыми крышками для доступа воздуха.

Instagram plainfancycabinets

Instagram charlottewilliamsdesign

Instagram tupperware_beri

Instagram howneatco

Системы хранения
Где хранить лук, чтобы он оставался свежим: 10 правильных способов для квартиры

2. Ящик под окном

В некоторых квартирах сохранились так называемые «хрущевские холодильники». Это встроенные под оконный проем ящики. Они тоже подходят для закладки картофельного урожая. Учитывая, что температура в них может значительно опускаться, надо ее постоянно контролировать. При необходимости утеплить сооружение.

Instagram xrushchevka

Instagram derevyaha_vl

Instagram alexremont37

3. Холодильник

Здесь хранят небольшие по объему запасы, поскольку большое количество на полку просто не поместится. Продукт упаковывается в плотный пластик. Так он лучше сохранится и не впитает посторонние запахи. Температура на полке холодильника не должна опускаться ниже +5-6°С, иначе теряется питательная ценность культуры. Крахмал на холоде активно распадается на сахара, что дает сладковатый привкус.

ShutterStock

Системы хранения
Как хранить морковку в домашних условиях, чтобы она долго не портилась: 4 способа

4. Балкон

Хорошо, если он застеклен и утеплен. Тогда урожай перезимует без потерь. Разве что в самые сильные морозы его придется дополнительно укутывать старыми одеялами или чем-то подобным. Открытая незастекленная лоджия — не самое подходящее место для длительного сохранения овощей, ведь температура хранения картофеля на балконе не должна опускаться до отрицательных отметок. Там, где зимы достаточно мягкие, можно сделать утепленный контейнер для картошки.

Для этого собирают конструкцию из дерева или древесных плит. На дно укладывают утеплитель: пенопласт, опилки, минвату слоем 10-15 см. Сверху устанавливают ящик меньшего размера. Так, чтобы между стенками конструкций были зазоры порядка 10-12 см. В них тоже укладывается утеплитель. В меньший по размеру ящик закладываются корнеплоды, накрываются крышкой. Сверху сооружение накрывается слоем утеплителя. В таком самодельном хранилище урожай в безопасности даже при -10 -12°С.

Instagram formadrev

Instagram denmebel

5. Кладовая

Хорошо, если в квартире есть такая комната. Здесь чаще всего нет окон и батарей, то есть это идеальное место для сохранения овощных запасов: прохладно и темно. В кладовой можно поставить вместительный ларь. Это может быть обычный ящик с крышкой или собранный из небольших дощечек контейнер с большими просветами для вентиляции.

Такой, как на фото ниже.

Чтобы использовать каждый сантиметр полезной площади, все стены в кладовой можно занять шкафами-органайзерами. В одном из них поместить провизию. Здесь на верхних полках помещают бакалею, консервы, другие продукты. В нижней части ставят плетеные или матерчатые овощные корзинки-контейнеры. В таких условиях картофель, лук, чеснок и другие культуры хорошо сохраняются.

Instagram papa_carlo_nn

Instagram nataliewonginteriors

Instagram dachnyi_boom

Дачный участок
4 лучших способа хранения урожая клубники

Тщательная подготовка — это основной секрет, как хранить картошку долго. «Правильная» технология включает несколько этапов. Разберем каждый из них.

Выбор сорта

При покупке или перед посадкой важно правильно выбрать сорт. Для длительного хранения подходят только поздние или среднепоздние сорта. Среднеранние или ранние радуют быстрым созреванием, но пролежат не больше месяца-двух. При самостоятельном выращивании легче повлиять на лежкость будущего урожая. Так, например, перекармливание азотными удобрениями снижает устойчивость к болезням. Этот фактор надо исключить. При покупке на рынке остается только довериться продавцу и тщательно выбирать.

Просушивание

Обычно собранную картошку сушат сразу же после выкапывания. Для первого раза достаточно трех-четырех часов, чтобы прилипшая к ней влажная земля подсохла и отвалилась. После транспортировки с поля урожай сушат в течение 3-3,5 недель в хорошо проветриваемом сухом месте. В это время клубни адаптируются к новым условиям, поврежденные во время копки участки подсыхают. Для сушки оптимальной считается влажность в пределах 90-95% и температура 12-18°С. Картофелины периодически осматривают, удаляют загнивающие и испорченные.

Сортировка

Перед тем как закладывать картофель в хранилище, его обязательно сортируют. Отбирают клубни по размеру. Крупные и мелкие отделяют от средних. Отдельно кладут экземпляры с поврежденной кожурой. Хранить долго можно только клубни среднего размера, без малейших повреждений и признаков болезни. Именно их укладывают в хранилище. Остальные съедают в короткие сроки, поскольку долго они не пролежат. Мелкие экземпляры оставляют на семена, если они будут нужны на следующий год.

Pixabay

Традиционно картофель хранится в подвалах и погребах, но не у всех есть такая возможность. Ставить ящик-хранилище в подъезде многоэтажки, как многие привыкли, незаконно. При желании можно оборудовать хранилище в квартире. Если сделать все правильно, клубни сохранятся в течение нескольких месяцев.

Дачный участок
Все секреты длительного хранения урожая огурцов

Материал подготовила

Инна Ясиновская

Была ли статья интересна?

Поделиться ссылкой

Нажимая на кнопку «Подписаться»,
Вы даете согласие на обработку персональных данных

Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы

Условия хранения картофеля

Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.

Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду (1) при температуре воздуха 15 – 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.

Копать картофель лучше вилами – лопатой можно порезать клубни, что часто и происходит, а из нельзя закладывать на хранение (2) – сгниют.

Сортировать клубни надо сразу. На хранение оставляют только здоровые клубни. Больные и поврежденные – на еду в ближайшее время.

Если картошка облеплена влажной землей, сразу очищать ее нельзя – повредится кожицу, и клубни потом загниют. Поэтому их сначала надо подсушить, причем не на солнце, как зачастую делают дачники, а в тени. И не более 2 часов – в противном случае они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

Просушенные клубни аккуратно очищают от земли и ссыпают их в каком-нибудь прохладном сухом темном помещении, например, в сарае или бане. Там они должны пролежать примерно 2 недели – за это время клубни окончательно подсохнут и полностью дозарятся.

После сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб.

Температура хранения картофеля

Средняя оптимальная температура хранения картофеля – 2 – 3 °С. Однако для разных сортов она может отличаться.

Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5 – 2 °С. Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 – 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3 – 4 °С.

Если в сильные морозы температура в погребе вдруг начинает падать ниже допустимых значений, картофель надо укрыть соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.

При какой влажности надо хранить картофель

Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля – 92 – 95%.

При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом. И через некоторое время картофель начинает гнить.

Фото: pixabay.com

Избавиться от повышенной влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.

Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2 – 3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.

Способы хранения картофеля в погребе

Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

Насыпью в сусеках

Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы:

дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха;
ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру;
слой клубней должен быть не больше 2 м.

Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

В ящиках

В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят штабелями таким образом, чтобы между ними был зазор 6 – 8 см (3) для свободной циркуляции воздуха.

Фото: pixabay.com

Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

Способы хранения картофеля в квартире

Самое лучшее место для хранения картофеля в квартире – холодильник. Но, конечно, весь урожай с огорода туда не поместишь.

Пару месяцев картофель можно хранить на балконе прямо в мешках – в сентябре и октябре там прохладно, клубням вполне комфортно. Если намечаются заморозки, мешки можно укутать старыми вещами – одеялами, куртками, кофтами и т. п. Либо купить для этих целей укрывной материал, например, Спанбонд-60 – им нужно обернуть мешки в 2 – 3 слоя, этого вполне достаточно.

На застекленном балконе, если окна закрываются плотно, картофель в мешках может пролежать и весь ноябрь.

С незастекленного балкона с наступлением холодов картофель нужно перенести в квартиру – еще месяц-полтора он может без проблем пролежать в темном прохладном месте: в кладовке, возле входной или балконной двери, в шкафу под раковиной на кухне.

Если в процессе хранения дома картофель начинает прорастать (а это случается часто), добавьте в мешок пару веточек сушеной мяты – она затормозит появление ростков.

Как хранить картошку зимой: правила и советы

Опубликовано: 16 сентября 2021, 17:04

Как хранить картошку: pixabay.

com

Картофель называют вторым хлебом. Корнеплод — популярный овощ, который входит в состав множества блюд. Чтобы клубни пролежали до весны, важно знать, как хранить картошку зимой. Информацией поделились опытные домоводы.

Хранение картофеля в погребе

Как хранить картошку зимой? Самое подходящее место для длительного хранения картофеля — погреб. Такое помещение прохладное. Это защищает урожай от увядания, но при этом не допускает вымерзания клубней. При отсутствии погреба или подвала картофель допустимо хранить в квартире или на балконе, позаботившись о создании надлежащих условий.

Как хранить картофель в погребе? Варианты разные. Большинство хозяев предпочитает хранить клубни россыпью на полу или в ящиках. Максим Жмакин советует использовать для этого деревянные реечные ящики с выдвижным поддоном. Такая конструкция обеспечивает свободный доступ воздуха и простоту эксплуатации.

Часто при хранении верхний слой клубней отпотевает, что может спровоцировать появление гнили. Чтобы предупредить такое явление, используют различные методы поглощения влаги:

опудривание картофеля мелом;
укрывание мешками, набитыми опилками;
укладывание сверху клубней свеклы;
пересыпание клубней мелко рубленными листьями рябины, которые выделяют фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы.

Какие сорта картофеля долго хранятся зимой? Чтобы картофель долго лежал и не портился, обратите внимание на сорта, которые обладают такими характеристиками:

Устойчивость к поражению фитофторозом.
Виды картофеля с высоким содержанием крахмала. Чем больше этого вещества в клубнях картошки, тем дольше сохранится урожай.
Поздний или среднепоздний срок созревания. Такой картофель при соблюдении параметров хранилища и условий хранения могут лежать до весны.

Самые подходящие для хранения такие сорта картофеля: «гала», «ред скарлетт», «розара», «журавинка», «пикассо», «невский», «никулинский».

Урожай картофеля: Pixabay

Поздние сорта содержат максимальное количество углеводов и полезных веществ. Они длительно хранятся до следующего урожая без прорастания. Клубни реже подвергаются заболеваниям.

Эффективность хранения картофеля зависит от множества факторов: технологии и процесса выращивания, погоды, уборки, послеуборочной обработки клубней. В том числе от условий и места хранения. Обратите внимание на такие моменты:

Подготовка погреба. Помещение для длительного хранения овощей, как утверждают авторы книги «Домоводство», должно быть сухими, чистым, хорошо вентилируемым и защищенным от вредителей. За несколько недель до закладывания картофеля на хранение, помещение проветривают, обрабатывают все поверхности и стены побелкой (2 кг гашеной извести, 150 г соли и 1 кг медного купороса). Деревянные элементы следует вынести на улицу и хорошо просушить на солнце, потом обработать крепким раствором марганцовки.
Просушка и отбор картофеля. Важно сразу после уборки просушить картофель. Ультрафиолет убивает большинство возбудителей болезней в клубнях, и они хранятся гораздо лучше. Длительность и интенсивность периода сушки зависит от качества урожая, способа хранения и погодных условий в период уборки. После просушки все поврежденные корнеплоды удаляются. Необходимо рассортировать картофель: лучше всего хранятся клубни среднего размера.
Условия хранения. Согласно утверждению автора книги «Хранение и переработка овощей» Валентины Козловой, избежать конденсата, перегрева и увлажнения массы овощей, заложенной на хранение, можно благодаря созданию оптимальных условий для хранения.

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует поддерживать в погребе такие условия:

температура — от +2 до +5 °C;
влажность воздуха — не менее 90%.

Если температура снижается, то в клубнях развиваются различные заболевания. Крахмал, содержащийся в них, переходит в сахар, который ухудшает вкусовые качества продукта. При более высоких, чем рекомендовано, температурах клубни поражаются патогенами и прорастают. Долго в таких условиях картофель не пролежит.

Во многом способствует поддержанию оптимальных условий своевременная вентиляция помещения, в котором хранят овощи.

Как хранить картофель без погреба?
Жители мегаполисов и крупных городов часто не имеют погреба, который идеально подходит для хранения картофеля. Поэтому им следует искать альтернативные варианты. В квартире можно хранить картофель в темных прохладных местах — в шкафу, под кроватью, под раковиной на кухне. Идеальным местом считается балкон или лоджия. Некоторые домоводы экспериментируют и сушат картофель.
Где хранить картофель в квартире? Урожай можно хранить:
В мешках под кроватью. В домашних условиях картофель лучше хранить в мешках из нетканого полотна или мешковины, поскольку этот материал пропускает воздух.
В пластиковых или деревянных ящиках под раковиной. Главное преимущество такого места — отсутствие света. Недостаток — высокая влажность. Чтобы картофель в ящиках не отпотевал, сверху на него выложите в 1–2 ряда свеклу. Она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем, и за счет этого не сохнет. Можно пересыпать картошку мелом, стружкой, соломой, золой, луковой шелухой или резаной бумагой.
В шкафу или кладовке. Выбирайте тару, обеспечивающую проницаемость воздуха. Подойдут сетчатые мешки, картонные коробки, перфорированные пластиковые или деревянные контейнеры.
Картофель в деревянном ящике: Pixabay
Как хранить картофель на балконе? Балкон или лоджия — отличная замена погреба. При этом учитывайте особенности хранения:
Балкон должен быть застеклен и утеплен. Для хранения картофеля на холодном балконе понадобится специальный ящик из пенопласта или из двух коробов с утепляющей прослойкой.
Храните картофель в деревянном ящике или мешке.
В лютый мороз закрывайте тару с клубнями одеялом или старой курткой.
Не допускайте попадания на картофель солнечных лучей.
Как хранить картошку, чтобы не прорастала? Чтобы предотвратить такое неприятное явление, следуйте таким советам:
Храните картофель в прохладном влажном месте. Идеальная температура — не выше +10 °C. Хранение в слишком сухом месте приводит к тому, что овощ высыхает.
Поддерживайте в хранилище постоянную температуру.
Перед закладыванием картофеля на хранение не мойте клубни, иначе влага останется внутри, и картофель сгниет раньше.
Подберите правильную тару. Сетчатые или хлопковые мешки, корзины, картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики, перфорированный целлофановый или бумажный пакет вполне подходят, так как обеспечивают беспрепятственное перемещение воздуха и не дают картофелю сохнуть.
Храните картофель в темном месте.
Кладите рядом с картофелем определенные виды трав. Лаванда, розмарин и шалфей содержат масла, которые не дают картофелю гнить и прорастать.
Картофель имеет достаточно высокую лежкостойкость. При этом важно создать клубням подходящие условия: поддерживать в помещении правильную температуру, влажность, воздухообмен и защищать от солнца.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/977269-kak-khranit-kartoshku-zimoy/
Как правильно хранить картофель в квартире. Где лучше хранить
Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.
Содержание
Как хранить картофель в квартире
Хранение на кухне
Овощи на балконе
Как сохранить картофель в «холодильнике»
Картошка в коридоре или подъезде
Как продлить срок хранения
Альтернативный способ хранения
Как хранить картофель в квартире
Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.
Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.
Хранение на кухне
Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.
Картофель можно хранить под раковиной.
Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.
Овощи на балконе
В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала ( бруса, досок или прессованных опилок).
Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.
Сохранить овощи на открытом балконе (без стекла) можно с помощью защитного покрытия. Коробку следует утеплить материалом, обладающим высокими изолирующими свойствами. Идеально подойдет пенопласт.
Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.
Как сохранить картофель в «холодильнике»
В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.
Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.
Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.
В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.
Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.
Картошка в коридоре или подъезде
В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.
Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.
Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.
Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.
Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения
Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.
Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.
Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.
Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.
Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.
Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.
Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.
Альтернативный способ хранения
Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.
До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.
Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.
Не рекомендуется упаковывать картошку в мешок. Герметичное укрытие может снизить доступ воздуха. Желательно использовать ящики или полки, изготовленные из дерева.
Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.
Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.
Как хранить картошку в квартире летом и зимой?
Содержание
При каких температуре и влажности хранить картофель?
Как выбрать ящик для хранения картофеля?
Где лучше всего хранить картофель?
Как хранить картошку на балконе зимой?
Сегодня традиционные сезонные овощи стали доступны круглый год, поэтому многие хозяйки даже не задумываются о том, как хранить картофель в квартире. Они просто держат продукт в холодильнике или в одном из шкафов на кухне. Мало кто знает, что существуют строгие правила содержания картофеля в домашних условиях. И только если их придерживаться, можно рассчитывать на поддержание корнеплода в оптимальном состоянии в течение запланированного времени. Если же организовать хранение картофеля не по правилам, продукт быстро утратит свои оптимальные вкус и текстуру.
При каких температуре и влажности хранить картофель?
Перед тем, как хранить картофель в квартире, его нужно правильно подготовить, иначе никакие условия не спасут продукт. Прежде всего, клубни следует перебрать. Все элементы с видимыми проблемами складируют отдельно, в холодильнике. Они пойдут в пищу в первую очередь, если пригодны для этого. Качественную продукцию можно убирать для длительного хранения. Если на поверхности плодов есть следы влаги, их следует дополнительно просушить. Для этого раскладываем заготовки на свежем воздухе или в подходящем помещении и держим не менее 3 часов.
Продумывая хранение картофеля, необходимо обратить внимание на такие моменты:
Температура хранения картофеля должна составлять 4-7ºС, если компонент находится в погребе, на холодном балконе, в холодильнике. Продукт, убранный в герметично закрытый контейнер, способен сохранить свои кондиции и при 18ºС.
Совет: Чтобы не переживать за повышение влажности в емкости для хранения картофеля, в нее можно выложить несколько корнеплодов свеклы. Этот овощ будет вбирать лишнюю влагу, обеспечивая картошке оптимальные условия. А вот какие-либо другие компоненты закладывать в ящик для хранения картофеля не стоит. Это может негативно сказаться на всех компонентах.
Влажность считается оптимальной, если ее показатели находятся в пределах 85-90%.
Нельзя допускать появления следов гнили. Они возникают под влиянием грибков и бактерий. Если проводить хранение картофеля в погребе, запасы следует проложить свежими или высушенными листьями полыни. В домашних условиях с этой целью используются специальные препараты, которые продаются в магазинах для садоводов.
Если хранение картофеля привело к тому, что на его поверхности стали появляться росточки, нужно проверить все показатели среды и проложить клубни сухой мятой.
Если знать, при какой температуре хранить картофель, как поддерживать оптимальную влажность и защитить продукт от воздействия грибков, можно рассчитывать на то, что овощ сохранится в лучшем виде в течение нескольких месяцев.
Как выбрать ящик для хранения картофеля?
Если подобрать или сконструировать подходящий ящик для хранения картофеля, риск порчи продукта снизится в разы. Емкость должна быть двухслойной, для чего берут два ящика, один из которых меньше второго на 15 см по всем параметрам.
Дно большей емкости засыпаем опилками или другим утеплителем, после чего выставляем меньшую тару. Боковые части конструкции также обязательно утепляются. Выкладываем в емкость картофель, который накрываем толстой тканью или теплым одеялом. С помощью такого приспособления хранение картофеля может проводиться и на морозе до -15ºС.
Где лучше всего хранить картофель?
Тем, кто хочет знать, как правильно хранить картофель зимой в городской квартире, стоит взять на вооружение такие варианты:
Место под раковиной. Темное и замкнутое пространство с повышенной влажностью позволяет сохранить компоненты в нужном состоянии. Главное, чтобы при этом соблюдались все приведенные выше требования. Не стоит пускать на хранение картофеля полиэтиленовые пакеты, лучше приспособить для этого ящик или плетеную корзину.
Балкон, лоджия. В данном случае нужно либо довести условия среды до оптимальных, либо упаковать картошку по всем правилам. Время от времени запасы следует проверять, чтобы убедиться, что с закладкой все в порядке.
В холодильнике. Данный вариант применим для складирования овоща в небольших объемах. Зато показатели температуры и влажности, необходимые для корнеплодов, здесь всегда находятся в нужных пределах. В холодильнике, в отличие от других мест, картофель следует держать именно в полиэтилене. Благодаря этому можно будет не переживать за то, что мякоть овоща начнет источать посторонние запахи.
Коридор в подъезде. Еще одно подходящее по температурным показателям место. Чтобы не переживать за сохранность продукта, следует разместить в помещении большой ящик с замком, который привинчивается к полу или стенам с помощью шурупов.
Следует помнить, что картофель может испортится даже при нахождении в холодильнике. Чаще всего это происходит не из-за нарушений правил его складирования, а изначальной покупки не самого качественного продукта. Здесь уже ничего не поделать. Если на поверхности клубней или их мякоти появляются характерные темные пятна, такой продукт лучше не использовать в пищу. Он в любом случае практически лишен питательной ценности и вкуса.

Как хранить картошку на балконе зимой?
Чтобы хранить картошку на балконе зимой, необходимо оценить его состояние. Если в течение холодных месяцев на нем поддерживается та же температура, что и в холодильнике, заготовки просто раскладывают по мешкам или другой удобной таре. При использовании холодного балкона придется позаботиться о дополнительном утеплении запасов. Для этого используют двухслойные ящики или контейнеры, выложенные пенопластом.
В крайнем случае, в особенно холодные дни, упаковки с овощем следует какое-то время держать в домашних условиях или укутывать их теплыми одеялами. Некоторые хозяйки даже приспосабливают электрические лампы для поддержания клубней в морозную погоду. Здесь главное не переборщить с теплом, иначе картофель зацветет.
А вот в теплые месяцы картошку следует держать подальше от балкона и прямых солнечных лучей. Тепло приводит к быстрому испарению влаги, из-за чего клубни сохнут. Если же кроме лоджии и балкона держать картофель негде, рядом с запасами нужно хотя бы расставлять емкости с водой для поддержания оптимальной влажности.

как хранить картофель в квартире, подвале и ящиках
После того, как выращен качественный картофельный урожай, необходимо срочно позаботиться о правилах его хранения, чтобы он не пропал зря. Именно этим вопросом и задаются многие огородники. Дело в том, что урожай может оставаться пригодным для пищи в течение всего зимнего и весеннего времени только в том случае, если для него были соблюдены все необходимые условия хранения.
Место хранения картошки
Подготовка картошки к хранению
Размещение овоща в подвале или погребе
Хранение картофеля в квартире
Хранение в специальных ящиках
Место хранения картошки
Итак, первым делом необходимо определиться с местом, в котором будет храниться наша картошка. Хранить овощи можно в:
подвалах;
погребах;
на балконах;
в специальных ящиках с циркуляцией воздуха и поддержкой температуры.
Главное, чтобы не возникал риск промерзания помещения, в котором хранится картошка.
Картошка не может терпеть солнечного или искусственного света, поражающего её поверхность на протяжении длительного времени. Именно поэтому необходимо выбирать исключительно темные места без возможности промерзания и попадания света.
Касаемо точной температуры, при которой можно хранить картошку в домашних условиях, она должна достигать порядка двух — трех градусов Цельсия. Соблюдать температуру, которая превышает необходимую, категорически не рекомендуется, поскольку овощ полностью теряет свои свойства и становится непригодным для пищи. Более того, если температура падает ниже необходимого уровня, что возможно в случае промерзания помещения, картошка приобретает крайне неприятный запах и вкус, что также говорит о её непригодности к употреблению.
Ну а перед тем, как укладывать картофель в помещение, необходимо тщательно просушить его. Достаточно всего лишь вынести картошку на открытый воздух на три-четыре часа.
Картошку достаточно эффективно хранить в специальных ящиках с проделыванием отверстий для вентиляции. Ящики располагаются на специальной подставке высотой порядка двадцати сантиметров. Также необходимо соблюдать достаточное расстояние между ящиками и стеной.
Для того чтобы правильно хранить картофель и избежать промерзания верхнего слоя хранящегося картофеля, можно накрыть его специальным мешком или брезентом. В противном случае велик риск промерзания некоторой части картошки, что приведет к гнили. Некоторые специалисты советуют укладывать несколько яблок между клубнями, именно это и может помочь избавиться от постоянных ростков на картошке.
Существует еще один способ хранения картошки в домашних условиях. Лучше всего он подходит для картошки, которую вы собираетесь принять в пищу примерно к концу зимы или весны. Здесь потребуется специальная яма и доски. Глубина ямы должна составлять половину метра минимум, а на ее дне аккуратно следует уложить слой деревянных досок.
Подготовка картошки к хранению
Естественно, необходимо подготовить не только место, в котором картошка будет храниться в домашних условиях, но и подготовить сам картофель.
Во-первых, картошку необходимо тщательно отсортировать. Все поврежденные клубни овоща нужно выбросить, если вы собираетесь хранить их долго. А для того чтобы избежать таких дефектов картофеля, необходимо соблюдать некоторые меры его безопасности еще в периоде сбора. Нужно аккуратно выкапывать овощ, перемещать его исключительно в ящиках или корзинах с толстыми стенками.
Многие люди совершают ошибку, когда пытаются мыть картофель перед тем, как закладывать его на длительное хранение. Это делать категорически не рекомендуется, поскольку сильно сокращается время длительного хранения.
Размещение овоща в подвале или погребе
Как уже говорилось ранее, в помещении, где хранится картошка, необходимо соблюдать низкую температуру, порядка 2-3 градусов по Цельсию. В том случае, если соблюдается нужная температура, а также уровень сырости не превышает допустимого, овощ способен продержаться довольно длительное время без потери каких-либо его свойств. Итак, ко всем необходимым условиям хранения картофеля относятся:
температура 2-3 градуса по Цельсию;
минимальный риск промерзания помещения;
отсутствие всяческих повреждений овоща;
правильная циркуляция воздуха.
Помещение необходимо время от времени проветривать, это во многом поможет хозяину соблюдать все необходимые условия хранения. А если нет возможности с легкостью совершать проветривание помещения, можно воспользоваться специальными вытяжными трубами.
В зимний период обязательно следить за тем, чтобы помещение не промерзало. Хозяин должен постоянно контролировать уровень промерзания своего подвала.
Хранение картофеля в квартире
В квартире просто невозможно выдерживать температуру порядка трех градусов по Цельсию, поскольку это сильно помешает жизни жителей. Единственным верным решением является размещение картофеля на балконе (он должен быть не застекленным). Однако, на балкон попадает свет, поэтому необходимо качественно утеплить овощи.
Самым легким средством утепления будет использование ненужного ватного одеяла, которым нужно укутать мешки с картошкой. Главное, обеспечить необходимый поток воздуха к картофелю.
Хранение в специальных ящиках
Хранить картофель в квартире можно с помощью специально обустроенных для такой цели ящиков.
Такая коробка имеет специальную конструкцию, в которую входит поддержка плюсовой температуры и циркуляции воздуха.
Итак, как видите, соблюдать все необходимые правила для хранения картошки в домашних условиях можно без всяких проблем, если это позволяет ваша жилая площадь, а также температурные условия.

Как лучше всего хранить картофель?
Эрика Джулсон, MS, RDN, CLT — обновлено 12 мая 2018 г.
Помимо того, что они богаты калием, они являются отличным источником углеводов и клетчатки (2).
Эти вкусные клубни можно приготовить разными способами, но обычно их запекают, варят, жарят или обезвоживают.
Надлежащее хранение может продлить срок их годности и предотвратить ненужные отходы.
В этой статье рассматриваются лучшие методы хранения и приводятся советы по выбору самого свежего картофеля.
Храните сырой картофель в прохладном месте
Температура хранения оказывает существенное влияние на срок хранения картофеля.
При хранении при температуре 43–50°F (6–10°C) сырой картофель может храниться без порчи в течение многих месяцев (3).
Этот температурный диапазон немного выше, чем при охлаждении, и его можно найти в прохладных погребах, подвалах, гаражах или сараях.
Хранение картофеля в таких условиях может помочь отсрочить образование ростков на кожуре, что является одним из первых признаков порчи.
Фактически, одно исследование показало, что хранение картофеля при низких температурах более чем в четыре раза увеличивает срок его хранения по сравнению с хранением при комнатной температуре (3).
Хранение при более низких температурах также помогает сохранить содержание витамина С.
Исследования показали, что картофель, хранящийся при низких температурах, сохраняет до 90% содержания витамина С в течение четырех месяцев, в то время как картофель, хранящийся при более теплых комнатных температурах, теряет почти 20% витамина С через один месяц (3, 4).
Хранение при температуре немного выше температуры охлаждения — отличный способ продлить срок годности и сохранить содержание витамина С.
Резюме
Хранение картофеля в прохладном месте помогает замедлить скорость его прорастания и сохранить содержание витамина С.
Хранить вдали от света
Солнечный свет или флуоресцентный свет могут привести к тому, что кожура картофеля будет выделять хлорофилл и приобретать нежелательный зеленый цвет (1).
Хотя хлорофилл, окрашивающий кожу в зеленый цвет, безвреден, воздействие солнечных лучей может привести к образованию большого количества токсичного химического вещества под названием соланин.
Многие люди отказываются от зеленого картофеля из-за более высокого уровня соланина (5).
Соланин придает горький вкус и вызывает жжение во рту или горле у людей, чувствительных к нему (6).
Соланин также токсичен для человека при употреблении в очень больших количествах и может вызывать тошноту, рвоту и диарею. Сообщалось даже о нескольких случаях смерти (7).
Однако во многих странах действуют обязательные нормы, ограничивающие количество соланина в коммерческом картофеле до 91 мг на фунт (200 мг/кг), так что это не частая проблема (8, 9).
Соланин содержится почти исключительно в кожуре и первых 1/8 дюйма (3,2 мм) мякоти. Очистив кожу и лежащую под ней зеленую мякоть, можно удалить большую ее часть (5).
Сводка
Хранение картофеля в темноте предотвращает его позеленение и образование большого количества соланина, который может вызвать тошноту, рвоту и диарею при употреблении в больших количествах.
Не храните сырой картофель в холодильнике или морозильной камере
В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и заморозка — нет.
Очень низкие температуры могут вызывать «холодовое подслащивание». Это происходит, когда часть крахмала превращается в восстанавливающие сахара (10).
Редуцирующие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкие уровни (11, 12).
Сырой картофель также нельзя хранить в морозильной камере.
Под воздействием низких температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, которые разрушают структуры клеточных стенок. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).
Сырой картофель также может стать коричневым при контакте с воздухом в морозильной камере.
Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).
Их можно замораживать после того, как они полностью или частично приготовлены, так как процесс приготовления деактивирует ферменты потемнения и предотвращает их обесцвечивание (15).
Резюме
Сырой картофель нельзя хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают его более канцерогенным при жарке или запекании. Их также нельзя замораживать, так как после разморозки они станут мягкими и коричневыми.
Поместите в открытую миску или бумажный пакет
Картофелю необходим поток воздуха, чтобы предотвратить скопление влаги, что может привести к порче.
Лучший способ обеспечить свободную циркуляцию воздуха — хранить их в открытой миске или бумажном пакете.
Не храните их в герметичном контейнере без вентиляции, например, в пластиковом пакете с застежкой-молнией или в стеклянной посуде с крышкой.
Без циркуляции воздуха влага, выделяемая картофелем, будет собираться внутри контейнера и способствовать росту плесени и бактерий (16).
Краткое описание
Чтобы картофель дольше хранился, храните его в открытой миске, бумажном пакете или другом контейнере с отверстиями для вентиляции. Это помогает предотвратить накопление влаги, что приводит к порче.
Не мыть перед хранением
Поскольку картофель выращивают под землей, на кожуре часто бывает грязь.
Хотя может возникнуть соблазн смыть грязь перед хранением, они прослужат дольше, если держать их сухими.
Это связано с тем, что стирка увеличивает влажность, что способствует росту грибков и бактерий.
Подождите, пока вы будете готовы их использовать, затем промойте и почистите их щеткой для овощей, чтобы удалить оставшуюся грязь.
Если пестициды вызывают беспокойство, полоскание 10% раствором уксуса или соли может удалить более чем в два раза больше остатков, чем одна вода (17).
Резюме
Картофель прослужит намного дольше, если останется сухим во время хранения и не будет мыться до тех пор, пока не будет готов к употреблению. Промывание раствором соли или уксуса может помочь удалить больше остатков пестицидов, чем одна вода.
Хранить вдали от других продуктов
Многие фрукты и овощи при созревании выделяют газ этилен, который помогает смягчить фрукты и увеличить содержание сахара (18).
При хранении в непосредственной близости созревающие продукты могут привести к более быстрому прорастанию и размягчению сырого картофеля (19).
Поэтому не храните картофель рядом с созревающими фруктами и овощами, особенно бананами, яблоками, луком и помидорами, поскольку они выделяют относительно большое количество этилена (18).
Несмотря на то, что ни одно исследование не изучало, насколько далеко следует хранить картофель от созревания фруктов или овощей, хранение на противоположных концах прохладной, темной, хорошо проветриваемой кладовой, вероятно, является эффективным.
Сводка
Храните картофель вдали от созревающих продуктов, особенно бананов, помидоров и лука, поскольку выделяемый ими газ этилен может ускорить прорастание картофеля.
Обработка картофеля, выращенного в домашних условиях, перед хранением
Большинство людей покупают картофель на местном рынке, но если вы выращиваете свой собственный, «просолка» перед хранением продлит срок его хранения.
Отверждение включает хранение при умеренно высоких температурах, обычно около 65°F (18°C) и 85–9Уровень влажности 5% в течение двух недель.
Вы можете использовать небольшой темный шкаф или пустой душ с обогревателем и миской с водой, или пустую духовку, оставленную слегка приоткрытой, освещенную 40-ваттной лампочкой для тепла и миской с водой для влажности.
Эти условия позволяют кожице утолщаться и помогают заживлению любых незначительных повреждений, которые могли возникнуть во время сбора урожая, снижая вероятность гниения во время хранения (20).
Вяленый картофель можно хранить в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией для длительного хранения.
Резюме
Свежесобранный картофель следует «вылечить» при более высоких температурах и высокой влажности в течение нескольких недель, чтобы кожица утолщалась, а пятна заживали. Это помогает продлить срок их хранения.
Храните сырые ломтики в воде до одного дня
После очистки и нарезки сырой картофель быстро обесцвечивается на воздухе.
Это потому, что они содержат фермент, называемый полифенолоксидазой, который вступает в реакцию с кислородом и окрашивает мякоть в серый или коричневатый цвет.
Вы можете предотвратить обесцвечивание, покрыв очищенные и нарезанные ломтики водой на дюйм или два и охладив их до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать (1).
Вода защищает их от воздуха и предотвращает ферментативное потемнение.
Однако, если оставить их в воде более чем на 24 часа, они могут впитать слишком много воды и стать сырыми и безвкусными. Используйте эту технику только для картофеля, который будет приготовлен в тот же день.
Для более длительного хранения рассмотрите возможность вакуумной упаковки, при которой из упаковки удаляется весь воздух и она плотно закрывается.
Картофель в вакуумной упаковке хранится в холодильнике до одной недели (21).
Резюме
Сырой картофель становится коричневым или серым на воздухе, поэтому его следует готовить быстро или хранить в воде до использования. Если вы храните их дольше одного дня после приготовления, выньте их из воды, упакуйте в вакуумную упаковку и храните в холодильнике.
Храните остатки приготовленного картофеля в холодильнике в течение трех или четырех дней
Приготовленный картофель хранится в холодильнике несколько дней.
Однако остатки могут стать водянистыми или липкими, поскольку картофельный крахмал меняет форму и выделяет воду при охлаждении (22).
Приготовление и охлаждение также увеличивают образование резистентного крахмала, типа углеводов, которые люди не могут переваривать и усваивать.
Это может быть полезно для тех, у кого проблемы с уровнем сахара в крови, поскольку снижает гликемический индекс примерно на 25% и вызывает гораздо меньший скачок уровня сахара в крови после еды (23, 24).
Резистентный крахмал также способствует здоровью кишечника, поскольку кишечные бактерии ферментируют его и производят жирные кислоты с короткой цепью, которые помогают поддерживать здоровье и прочность слизистой оболочки толстой кишки (25, 26, 27).
Хотя вареный и охлажденный картофель полезен для здоровья, его следует съесть в течение трех или четырех дней, чтобы избежать порчи и пищевого отравления (28).
Краткое описание
Приготовленный картофель можно хранить в холодильнике до четырех дней. Процесс охлаждения увеличивает образование резистентного крахмала, который оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови и способствует росту здоровых кишечных бактерий.
Храните остатки пищи в морозильной камере до одного года
Если вы не планируете есть вареный картофель в течение нескольких дней, лучше хранить его в морозильной камере.
Приготовленные остатки можно хранить в морозильной камере без потемнения, так как приготовление разрушает ферменты, ответственные за обесцвечивание (15).
Как и все замороженные продукты, остатки картофеля хранятся дольше, если они защищены от воздуха в морозильной камере.
Используйте пластиковый пакет или контейнер для хранения и выдавите из него весь воздух перед закрытием.
Исследования показывают, что замороженные, вареные продукты из картофеля могут храниться до одного года без каких-либо существенных изменений качества (13).
Когда вы будете готовы их съесть, дайте им разморозиться в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать и подавать на стол. Это приводит к лучшей текстуре, чем размораживание в микроволновой печи (29).
Резюме
Остатки вареного картофеля можно хранить в морозильной камере до одного года. Храните в герметичных контейнерах для сохранения качества и размораживайте в течение ночи в холодильнике перед использованием.
Советы по выбору лучшего картофеля
Картофель хранится дольше всего, если он свежий и здоровый при покупке.
При выборе обратите внимание на следующие характеристики:
Твердый на ощупь: Мягкий картофель уже начал разлагаться, поэтому ищите твердые, яркие качества.
Гладкая кожура: Картофель, поврежденный низкими температурами, может иметь ямчатую кожуру и коричневую сердцевину, поэтому ищите гладкую текстуру.
Без синяков и повреждений: Иногда картофель может быть поврежден во время сбора урожая или транспортировки. Избегайте продуктов с видимыми повреждениями, так как они быстрее портятся.
Без всходов: Ростки являются одним из первых признаков порчи, поэтому не покупайте уже проросшие продукты.
Вы также можете попробовать некоторые из более экзотических сортов картофеля, например, с синей или фиолетовой мякотью.
Исследования показывают, что ярко окрашенные сорта картофеля содержат гораздо больше антиоксидантов, чем традиционный белый картофель (30).
Краткое описание
Свежий и здоровый картофель хранится дольше всего, поэтому ищите твердый гладкий картофель без пятен или ростков. Подумайте о том, чтобы попробовать синие или фиолетовые сорта, так как они содержат большое количество антиоксидантов.
Итоги
Знание лучших способов хранения картофеля может продлить срок его хранения и сократить количество пищевых отходов.
Храните сырой картофель в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, но не в холодильнике.
Предотвратите потемнение нарезанных и очищенных ломтиков, покрыв их водой или запечатав в вакууме.
Приготовленный картофель можно хранить в холодильнике до четырех дней или в герметичном контейнере в морозильной камере до одного года.
Картофель, выращенный в домашних условиях, перед длительным хранением следует кратковременно высушить при более высоких температурах и высокой влажности.
Независимо от способа хранения картофель хранится дольше, если он свежий и здоровый на момент покупки, поэтому ищите твердые, гладкие клубни без пятен и без признаков прорастания.
Как чистить картофель
Как хранить картофель — лучший способ хранения картофеля
Они не всегда модны, но на них можно положиться. Они утешительны, универсальны и всегда нравятся публике. Нет, мы не говорим о паре кроссовок. Мы говорим о картошке. Этот корнеплод имеет довольно длительный срок хранения, а при правильном хранении еще больше. Главное хранить картофель в сухом прохладном месте, например, в шкафу кладовой, в бумажном пакете или картонной коробке. Важно хранить картофель при прохладной, идеальной температуре (но не в холодильнике, что удивительно), чтобы предотвратить его позеленение, появление мягких пятен или преждевременное прорастание. Как только это происходит, это признак того, что они прошли свой пик. Но обо всем этом мы поговорим чуть позже. А пока узнайте об условиях, при которых картофель созревает, и о том, как подготовить его к длительному хранению.
Наука, стоящая за картофелем
Хотя картофель, конечно, срезают после сбора урожая, он продолжает дышать (жутко, правда?) и в каком-то смысле живет на полках продуктовых магазинов и в вашем доме. Поскольку кислород из окружающей среды соединяется с сахарами в картофеле, он выдыхается из корней в виде углекислого газа и воды. Хранение картофеля в прохладном, темном (но не забытом) месте значительно замедляет это неизбежное разложение, защищает от прорастания и в некоторой степени делает клубни сладкими.
Также важно не хранить вместе картофель и лук. Хотя они кажутся двумя горошинами в стручке, поскольку они часто используются в одних и тех же рецептах. Однако хранение их обоих вместе на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Оба эти корнеплода содержат много влаги, что может привести к более быстрой порче. Вместе они производят газ этилен, который ускоряет процесс созревания. Вместо этого держите их отдельно друг от друга в месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы сохранить их длительный срок хранения.
Как хранить картофель
Хотя картофель не следует класть в холодильник, картофель все же дольше хранится в прохладном темном месте, особенно в месте с низкой температурой около 50°F и от 90 до 95°С. процент влажности, как, знаете, в погребе с регулируемой температурой и влажностью. Вы знаете тот, который находится прямо рядом с вашим массивным винным погребом? Так что просто бросьте их туда, вместе с репой, луком и морковью, и покончите с этим. Они будут хороши в течение нескольких недель, если не всю зиму.
Магазин «История»
Ой, подождите, у меня нет погреба (а у вас?). Не бойтесь: Вот четыре наших лучших совета по хранению — требуется погреб вместо — для счастливой, сладкой и сухой картошки.
1. Держите их подальше от солнечного света (но не вне поля зрения).
Не храните картофель на открытом воздухе на столешнице. Храните их в ящике стола, в корзине, в шкафу, в бумажном пакете или в бамбуковой пароварке для овощей — в любом темном месте — и они должны храниться от одной до двух недель. Прозрачный пластиковый пакет, в который упаковывают картофель, на самом деле не идеален для хранения картофеля. В конце концов, картофель — это растение. Если они увидят солнечный свет, они сделают свой фотосинтез и станут зелеными, а в конечном итоге сморщатся и сгниют.
И помните, с глаз долой, из памяти — держите их в достаточно посещаемой части кладовой, чтобы не забыть о них.
2. Убедитесь, что они по-прежнему пропускают воздух
Либо переложите картофель в бумажный или сетчатый мешок, например, многоразовые пакеты для продуктов Five Two из органического хлопка, либо в хорошо вентилируемый контейнер. (Они будут выделять углекислый газ и воду в виде пара, поэтому вещи могут стать слишком влажными.) Если вы хотите хранить их в полиэтиленовом пакете, в котором они были доставлены, убедитесь, что он хорошо верх не плотно закрыт.
3. Не храните их рядом с луком
Мы уже говорили об этом ранее, но давайте перейдем к сути. Заманчиво бросить картофель и лук вместе в корзину в кладовой и покончить с этим — в конце концов, они оба любят храниться в основном одинаково. Но не поддавайтесь искушению, потому что их совместное использование (наряду с картофелем и авокадо, картофелем и бананами, картофелем и яблоками) может способствовать прорастанию вашего картофеля.
4. Избегайте горячих мест
Даже если у вас нет более прохладного места для хранения, чем кухня, постарайтесь избегать самых теплых мест в комнате: не храните картофель рядом с духовкой, под раковиной или на холодильнике.
Когда температура выше идеальной для хранения, картофель начинает прорастать, но чем холоднее, тем лучше. В «О еде и кулинарии » Гарольд МакГи объясняет, что при хранении при более низких температурах (например, в холодильнике) «их метаболизм меняется сложным образом, что приводит к расщеплению некоторого количества крахмала до сахаров». Это означает, что картофель, хранящийся в холодильнике, со временем станет слаще на вкус, а при приготовлении он с большей вероятностью приобретет неаппетитный оттенок коричневого цвета.
Признаки того, что картофель испортился
Есть несколько простых вещей, на которые стоит обратить внимание, если вы задаетесь вопросом: «Моя картошка испортилась?» Плесень, черные пятна и мягкие пятна легко определить. Доктор Бенджамин Чепмен, доцент и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина, также рекомендует избегать употребления сморщенного, мягкого или сморщенного картофеля. Это не обязательно вредно, но думайте об этом, как о любых других гнилых фруктах, таких как бананы или яблоки. Вкус и текстура будут не в лучшем виде, и это просто неаппетитно.
Что касается зеленого картофеля, доктор Чепмен говорит, что это признак того, что картофель подвергся воздействию слишком большого количества света, что дает горький привкус и даже может вызывать раздражение пищеварительной системы.
Теперь, когда вы умеете хранить картофель, ознакомьтесь с несколькими из наших любимых рецептов ниже.
Картофельные чипсы домашнего приготовления
В следующий раз, когда вам захочется сытно похрустеть солеными картофельными чипсами, приготовьте домашнюю порцию по этому проверенному рецепту.
Лучший жареный картофель на сковороде
Если более 70 восторженных отзывов свидетельствуют о том, что это лучший рецепт жареного картофеля на сковороде, к тому же очень простой.
Классическое картофельное пюре от Дайан Морган
Планируете ли вы День Благодарения, праздничную вечеринку, большой ужин с друзьями или просто хотите приготовить что-нибудь сливочное и успокаивающее для себя, это классическое картофельное пюре — то, что вам нужно.
Картофельная сковорода Hasselback для запекания
Примените свои навыки обращения с ножом в этой запеканке из картофеля на сковороде с хасселбеком, которая имеет все хрустящие края и трескающуюся картофельную кожуру, о которой вы могли только мечтать.
Салат из жареного картофеля с чесноком
Этот отмеченный наградами салат из жареного картофеля, ставший основным продуктом лета, обладает пикантным чесночным вкусом, а также лимонным соком и дижонской горчицей.
Картофельный салат с сельдереем и сваренными вкрутую яйцами
Картофельный салат можно приготовить по-разному, но этот рецепт является почти классическим. Красный картофель и сваренные вкрутую яйца смешиваются с майонезом и небольшим количеством цельнозерновой горчицы, нарезанным маринованным укропом, зеленым луком, сельдереем, небольшим количеством лимонного сока. .. и это почти все! Пикник, совершенный.
Каковы ваши лучшие советы по хранению картофеля? Расскажите нам в комментариях ниже!
Этот рецепт был обновлен редакторами Food52 в 2020 году, чтобы включить новые вкусные рецепты картофеля и дополнительную информацию.
Лучший способ хранения картофеля, чтобы он дольше хранился
Вот как долго хранится картофель при правильном хранении. Кроме того, как определить, что они испортились.
фото Мелани Финчер на фоне красочного фона
Автор: Мелани Финчер Обновлено 19 марта 2022 г.
Фермерский рынок — экологически чистый картофель Но, к сожалению, они все еще скоропортящиеся. И есть много вопросов, когда их следует выбрасывать.
Стоит ли выбрасывать проросший картофель? Можно ли есть картошку, если срезать ростки? Мы ответим на все эти и другие вопросы.
Как долго хранится картофель при комнатной температуре?
При хранении в прохладном темном месте (теплее, чем в холодильнике, но ниже, чем средняя температура на кухне) целый сырой картофель может храниться до двух месяцев . При комнатной температуре на прилавке, например, картошка продержится до двух недель .
Несомненно, лучше всего хранить целый сырой картофель вне холодильника. Хранение картофеля в холодильнике приведет к тому, что крахмал превратится в сахар, что придаст ему сладкий вкус, которого вы не хотите от картофеля. Подробнее об этом чуть позже.
Как хранить картофель при комнатной температуре
Если у вас есть неотапливаемый подвал, прохладная кладовая или гараж, температура в котором не слишком сильно колеблется между жарой и холодом, это идеальный дом для ваших картофелин — от 45 до 55 градусов по Фаренгейту (от 7 до 13 градусов по Цельсию). В противном случае вам, вероятно, придется придерживаться обычной комнатной температуры.
Для наилучшего хранения поместите их свободно накрытыми в бумажный пакет, сетчатый пакет или картонную коробку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Обязательно держите их подальше от лука, который может храниться поблизости, так как влага от картофеля приведет к тому, что лук быстрее испортится.
Сколько хранится картошка в холодильнике?
Хотя мы уже установили, что холодильник — не лучшее место для хранения картофеля, иногда у вас нет другого выбора. Недостаток места в кладовой, жаркие или влажные условия — все это причины, по которым вы можете хранить картофель в холодильнике.
Если вы по какой-либо причине решите хранить картофель в холодильнике, картофель будет храниться от трех до четырех недель , но, как уже упоминалось, при приготовлении он может стать более сладким.
Как хранить подготовленный картофель в холодильнике
В некоторых случаях полезный способ быстрого приготовления — очистить и/или нарезать картофель заранее. Нарезанный сырой картофель следует хранить в миске с холодной водой и в холодильнике. Они будут в порядке следующие 24 часа.
И, наконец, приготовленный картофель хранится в холодильнике три-четыре дня, как и большинство остатков.
Как долго картошка хранится в морозильной камере?
Вареный картофель хорошо хранится в морозильной камере, а сырой – нет, поэтому лучше приготовить его перед замораживанием. При хранении в пакете для морозильной камеры или герметичном контейнере вареный картофель хранится в морозильной камере от 10 до 12 месяцев. Замороженное пюре лучше всего употребить в течение месяца-двух.
Как хранить вареный картофель в морозильной камере
Планируете ли вы заранее или просто откладываете запасы на черный день, вареный картофель обычно прекрасно хранится в морозильной камере. Особенно картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный картофель и Yukon Golds. Вы также можете заморозить картофель с высоким содержанием крахмала, такой как красновато-коричневый или картофель для запекания, но он может стать зернистым, если вы разморозите и разогреете его. Дайте подготовленному картофелю остыть, а затем заморозьте его порциями по отдельности или группами. Дополнительные советы см. в нашем руководстве о том, как заморозить и разогреть картофельное пюре.
Как определить, что картофель испортился или испортился
Вы сможете определить, что картофель испортился, если он станет мягким или сморщится. Вы также можете заметить кисловатый или затхлый запах, что свидетельствует о порче.
Зеленые ростки не являются признаком порчи. Однако они указывают на то, что питательные вещества покидают картофель. Это означает, что их качество начинает ухудшаться, но вам не обязательно сразу их выбрасывать. Они могут просто нуждаться в обрезке.
Стоит ли выбрасывать зеленый или проросший картофель?
Это зависит от того, кого вы спросите. Многие утверждают, что картофель по-прежнему безопасен для употребления даже после того, как он пророс, если на нем нет признаков порчи, как описано выше. Просто удалите все ростки или зеленые пятна перед их приготовлением.
Тем не менее, Национальный столичный токсикологический центр рекомендует выбрасывать позеленевший картофель или проросшие ростки, чтобы защититься от любого риска потенциальной токсичности. Это потому, что картофель содержит так называемые гликоалкалоиды. Это природные токсины, наименьшая концентрация которых содержится в белом теле картофеля. Зеленая кожура, ростки и «глазки» содержат самую высокую концентрацию гликоалкалоидов. При употреблении в пищу у вас могут возникнуть симптомы рвоты, болей в животе, лихорадки и спутанности сознания.
Большинство считает, что чистка картофеля и удаление ростков должны защитить от этого. И вы можете утешиться тем фактом, что горький вкус, сопровождаемый высоким уровнем гликоалкалоидов, предупредит ваши вкусовые рецепторы о токсинах. Независимо от того, выбрасываете вы их или нет, всегда соблюдайте осторожность при работе с картофелем, который пророс или стал зеленым.
Связанный:
Как хранить картофель: 5 способов сохранить его в хорошем состоянии
Homes & Gardens поддерживается аудиторией. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Вот почему вы можете доверять нам.
(Изображение предоставлено Getty Images)
Независимо от того, выращивали вы его или покупали, знание того, как правильно хранить картофель, принесет плоды. В отличие от большинства других овощей, картофель можно хранить несколько месяцев, поэтому он имеет большую ценность.
Если вы научились выращивать картофель, вы поймете, что легко получить излишки, а хранение означает, что вы сможете дольше наслаждаться продуктами своего труда. Но даже если вы купили картошку в супермаркете, правильная тактика хранения сэкономит ваши траты.
У нас есть подробная информация о том, как правильно хранить картофель, прямо здесь.
Как хранить картофель
Если вы выращиваете картофель на огороде, вы можете получить большой урожай, но даже выращивание картофеля в контейнере или выращивание картофеля в мешке может дать гораздо больше, чем вы сразу съедите.
Следуйте нашему руководству о том, как хранить картофель, чтобы эти домашние лакомства всегда были готовы к употреблению вместе с покупками в супермаркете, и избыток не будет пустой тратой времени.
1. Проверьте состояние картофеля перед хранением
Перед помещением на хранение картофеля важно проверить его состояние. Те, которые гниют, имеют мягкие пятна, повреждены вредителями или выкопаны, не подходят для длительного хранения. Храните только картофель в хорошем состоянии.
Имейте в виду, что если у картофеля есть повреждения, которые можно вырезать, их все равно можно использовать, но скорее готовить их, чем хранить в течение длительного времени.
Стоит ли их стирать? Это зависит от того, куплены ли они в магазине или выращены в домашних условиях. Для бывшего? «Не мойте их, пока не будете готовы их съесть», — говорят эксперты Potatoes USA .
Но если картофель с вашего огорода, его нужно очистить перед хранением. «Вам нужно всего лишь стряхнуть землю с картофеля, выращенного на грубой песчаной почве», — советует служба распространения знаний Орегонского государственного университета . «Но если почва хорошая, липкая глина, ваш картофель может нуждаться в мытье. Если это так, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем поместить их на хранение. Сведите к минимуму воздействие света на клубни во время очистки».
2. Высушивайте выращенный в домашних условиях картофель перед хранением0018
Картофель, выращенный в домашних условиях, необходимо вылечить перед хранением. Чтобы вылечить их, держите их в темном, но хорошо проветриваемом месте с умеренной температурой и высокой влажностью в течение периода от одной недели до 10 дней, советуют специалисты OSU.
3. Храните картофель в хорошо проветриваемом и прохладном месте.
Следующим шагом для купленного в магазине и вяленого картофеля, выращенного в домашних условиях, является помещение его в емкость для хранения.
Если картофель из супермаркета находится в полиэтиленовом пакете, достаньте его. Весь картофель следует хранить в сетчатом мешке или вентилируемом ящике или корзине.
4. Поместите их в прохладное темное место.
Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 45 до 50ºF (от 7 до 10ºC), что будет ниже, чем температура, при которой выращивался домашний картофель.
Это, конечно, не температура на вашей кухне. Лучшее место для хранения картофеля – неотапливаемый подвал или, возможно, утепленный сарай.
Захотелось положить их в холодильник? Не. «Температура хранения ниже 45ºF может вызвать накопление сахара или подслащивание», — говорят эксперты OSU Extension.
Очень важно, чтобы картофель хранился в темноте. Свет окрасит клубни картофеля в зеленый цвет. «Зеленый цвет на кожуре картофеля — это накопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция картофеля на слишком яркое освещение», — объясняет Potatoes USA. Картофель, который слегка зеленый, не является проблемой, и вы можете просто отрезать эту часть перед приготовлением и употреблением в пищу, но очень зеленый картофель следует выбросить.
5. Время от времени проверяйте картофель
Время от времени осматривайте картофель, который вы храните. Если картофель начинает гнить, он может заразить других, поэтому выбросьте его. Мягкость, сморщивание и плесень указывают на то, что картофель следует убрать из хранилища.
Проросший картофель можно есть, если срезать росток, но не ешьте картофель, который также мягкий или сморщенный.
Как правильно хранить картофель?
Для хранения картофеля держите его в прохладном, темном и сухом месте. Если вы не храните их в течение длительного времени, а просто хотите сохранить их в хорошем состоянии после того, как купили их домой в магазине, держите их в кладовой или шкафу. Никогда не оставляйте их на столешнице.
«Избегайте высоких температур, например, рядом с приборами или под раковиной», — говорят эксперты Potatoes USA.
Как хранить картофель, чтобы он не пророс?
Чтобы картофель не прорастал, храните его в прохладном, темном и сухом месте. Убедитесь, что они не хранятся вместе с луком, так как это может привести к их прорастанию.
Эксперты StopFoodWaste (открывается в новой вкладке) предлагают хранить их вместе с яблоком. «Газ этилен, выделяемый яблоком, предотвратит прорастание картофеля», — объясняют они.
Сара — независимый журналист и редактор. Ранее она занимала должность исполнительного редактора Ideal Home, более 20 лет специализируется на интерьерах, собственности и садах, а также занимается дизайном интерьеров, дизайном дома, садами, а также уборкой и обустройством дома для H&G. Она пишет для веб-сайтов, в том числе для Houzz, флагманского веб-сайта Channel 4, 4Homes и Future’s T3; национальные газеты, в том числе The Guardian; и журналы, в том числе Future’s Country Homes & Interiors, Homebuilding & Renovating, Period Living и Style at Home, а также House Beautiful, Good Homes, Grand Designs, Homes & Antiques, LandLove и The English Home среди других. Неудивительно, что ей нравится применять то, о чем она пишет, на практике, и она занимается серийным ремонтом домов.
Как правильно хранить картофель и лук
Shutterstock / SPb photo maker
Возможно, вы удивитесь, узнав, что хранение этих овощей вместе может быть плохой новостью.
Узнайте, как правильно хранить картофель и лук, чтобы они продлились долго!
Вы знаете, что картошку нельзя хранить в холодильнике. Но легко подумать, что картошка и лук должны храниться вместе в кладовке. Вот правда — хранить их вместе может быть не лучшей идеей.
Можно ли хранить картофель и лук вместе?
Конечно, картофель и луковицы вкусны, если их сочетать вместе в еде. Но на самом деле они должны храниться далеко друг от друга.
Почему? Ваш лук производит и выделяет газ этилен, который ускоряет процесс созревания и может привести к более быстрому гниению и порче соседнего картофеля. Тем не менее, чеснок, еще одна корневая луковица, может безопасно храниться вместе с луком без каких-либо страшных побочных эффектов. Кстати, вот что делать, когда картошка зеленеет.
Как хранить картофель
Картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте, например, в кладовой или шкафу, до 5 недель. Используйте хорошо вентилируемый контейнер для хранения, например ящик, картонную коробку с пробитыми в ней отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться лишней влаге.
Держите контейнер накрытым, чтобы блокировать свет и предотвратить выплескивание картофеля. Если ваш картофель стал мягким, сморщенным или пророс более чем на несколько сантиметров, скорее всего, он испортился. Вот еще о том, можно ли есть пророщенный картофель.
Как хранить лук
Лук также следует хранить в вентилируемом помещении, например, на столешнице, до 3 месяцев. Вы можете хранить их в бумажном пакете или даже в проволочной корзине. Хранить лук в холодильнике не нужно, так как холод быстро размягчит его текстуру. Размягченная текстура и влажные пятна — признак того, что лук испортился. Не пропустите и другие продукты, которые нельзя хранить в холодильнике.
Готовы начать готовить? Ознакомьтесь с нашим удобным руководством, в котором описаны лучшие способы приготовления для каждого типа картофеля.
Заставь свои клубни работать:
1/35
Впервые я услышал об этой необычной пицце после того, как друг попробовал ее в ресторане. Это вдохновило меня на создание собственного рецепта. То, как ломтики исчезают, не вызывает сомнений в том, что эта пицца хороша картофелем. — Барбара Циммер, Ванлесс, Манитоба
Перейти к рецепту
Мне нравится находить способы использовать остатки праздничных блюд. В этих картофельных лепешках используется картофельное пюре, начинка и панировочные сухари. Чтобы все получилось, добавьте мясо и сыр. — Джери Псикал, Норман, Оклахома
Перейти к рецепту
Моя семья любит эти булочки и часто их просит. Их приготовление не займет много времени, потому что вы используете быстродействующие дрожжи. —Конни Сторкман, Эванстон, Вайоминг
Перейти к рецепту
Много лет я готовила этот картофельный пирог с бараниной, ветчиной и твердой салями. Это идеальное дополнение к обеду или ужину. — Джуди Бэтсон, Тампа, Флорида,
Перейти к рецепту
Возьмите одну полностью американскую котлету и загрузите ее картофелем фри по-нью-хэмпширски, сырным творогом и соусом.
Перейти к рецепту
Хотя в этом рецепте нет мяса, в нем много белка, а также витаминов и минералов. Я люблю сладкий картофель, и он еще лучше сочетается с черной фасолью. Подавайте чили с крекерами или даже ложкой в лепешках (да, я делала из этого тако из сладкого картофеля). — Дженнифер Батц, Атланта, Джорджия
Перейти к рецепту
Много лет назад жители штата Мэн ели картошку каждый день, а остатки использовали для приготовления хлеба, пончиков и других блюд. Этот рецепт шоколадно-картофельных конфет отражает все вкусы старой школы. — Барбара Аллен, Челмсфорд, Массачусетс
Перейти к рецепту
Никогда не задумывались, почему в рецепт хлеба входит картофельное пюре? Крахмалистое качество картофеля поглощает жидкость на этапе замешивания и удерживает эту жидкость во время выпечки. Хлеб заканчивается хрустящей коричневой корочкой снаружи и ароматной влажной внутренней частью, которая помогает хлебу дольше храниться. — Джоан Ранзини, Уэйнсборо, Вирджиния.
Перейти к рецепту
Измельченный сладкий картофель, чипсы из ириски, орехи пекан, кокос и специи творчески сочетаются в единственном в своем роде печенье, которое всегда вызывает восторженные отзывы. — Рут Шаффер, Элизабетвилль, Пенсильвания
Перейти к рецепту
Моя хитрость при запекании овощей заключается в том, чтобы выбирать те, которые готовятся за одинаковое время. Другие комбинации попробовать? Соцветия цветной капусты с молодой морковью или бамия с помидорами черри. — Кортни Гейлорд, Колумбус, Индиана
Перейти к рецепту
После того, как я открыл для себя этот рецепт, он стал для меня опорой. Я готовлю тесто заранее, когда приходят гости, и стараюсь держать немного в холодильнике, чтобы испечь для наших работников ранчо. Остатки картофельного пюре почти наверняка пойдут на эти рулетики. — Джанетт МакКинни, Бельвью, Миссури,
Перейти к рецепту
Мне нравится этот рецепт, потому что его можно подавать теплым или холодным. Я обычно готовлю фаршированный картофель заранее и подаю его охлажденным с соусом цацики. — Ди Гелчер, Акворт, Джорджия
Перейти к рецепту
Одна из женщин из нашей церковной группы лоскутного шитья принесла на встречу этот пикантный картофельный суп, и всем понравилось, как сливочный сыр и бекон сделали его таким насыщенным. Его легко собрать утром, чтобы он мог кипеть сам по себе весь день. — Анна Майер, Форт Бранч, Индиана
Перейти к рецепту
Эта запеканка из картошки с чизбургером и беконом – идеальное блюдо, чтобы подкупить ваших детей; домашнее задание, работа по дому, практика игры на фортепиано — считайте, что они выполнены! — Дина Зевен, Union Grove, Wisconsin
Перейти к рецепту
Нам больше не нужно простое белое пюре! Я добавляю свежую тыкву в картофель для дополнительного праздничного цвета. — Мишель Медли, Даллас, Техас
Перейти к рецепту
Пицца на завтрак? Детям всех возрастов понравится готовить — и жевать — это сытное блюдо в одном флаконе, приготовленное из удобных булочек в форме полумесяца и замороженных картофельных оладий. Это даже здорово для кемпинга! — Рэй Труакс, Маттава, Вашингтон
Перейти к рецепту
В этом более здоровом варианте ползунков я помещаю бургер между жареными ломтиками сладкого картофеля. Моя жена откусила кусочек и одобрила этих вкусных малышей. — Гай Мартино, Чарльстон, Южная Каролина
Перейти к рецепту
Картофельный салат с винегретом имеет более легкий вкус, чем традиционный майонез. Я добавляю бархатистый авокадо и фундук для прохладной текстуры и хруста. — Лори Бок, Линден, Вашингтон
Перейти к рецепту
Когда я делаю картофельное пюре, я всегда готовлю дополнительно, чтобы приготовить эти превосходные картофельные оладьи. Наполните их сметаной, соусом ранч, плавленым сыром или всем этим одновременно. — Джейн Уиттакер, Пенсакола, Флорида
Перейти к рецепту
В этом блюде насыщенный, пряный вкус моих любимых коротких ребрышек, приготовленных в мультиварке, сочетается с моей любимой легкой едой: картофелем фри и соусом. С небольшой подготовкой утром, когда я прихожу домой с работы, он почти готов (плюс, кухня пахнет потрясающе!). Если вы чувствительны к специям, уменьшите количество соуса чили Шрирача. — Эрин ДеВитт, Лонг-Бич, Калифорния
Перейти к рецепту
Ни один человек не догадался, что секретным ингредиентом этого пирога является консервированный сладкий картофель! Он такой сливочный и вкусный, меня всегда спрашивают рецепт, когда я его подаю. — Сьюзан Базан, Секим, Вашингтон,
Перейти к рецепту
Я готовлю эту оригинальную пиццу с печеным картофелем для вечеринок Суперкубка. Сметана, бекон, лук и сыр делают каждый кусочек вкусным, как печеная картошка. — Джина Пирсон, Централия, Миссури
Перейти к рецепту
Этот рецепт я получил от прабабушки. Она привезла его из Англии, где осенью и зимой очень любили лук-порей. — Сюзанна Кесел, Кохоктон, Нью-Йорк
Перейти к рецепту
У нас всегда остается пюре из сладкого картофеля после празднования Дня Благодарения. Я беру то, что осталось, чтобы приготовить вкусную начинку для блинчиков с начинкой из сладкого картофеля. Удобное тесто для рулета в виде полумесяца делает этот рецепт простым, как пирог. — Сара Васкес, Милфорд, Нью-Гэмпшир
Перейти к рецепту
От моего тушеного цыпленка в доме чудесно пахнет, так как он слегка пузырится в медленноварке. Один дуновение, и моя семья направляется на кухню, чтобы посмотреть, готово ли оно. — Мардж Дрейк, Джуниата, Небраска
Перейти к рецепту
Эти блинчики с насыщенным коричным кремом — идеальное блюдо для празднования вкусов и ароматов осени. — Тэмми Рекс, Нью-Триполи, Пенсильвания
Перейти к рецепту
Когда семья остается у нас после праздничного ужина, мы готовим кнедлики из сладкого картофеля, бекон и яйца на завтрак. Позже мы даже подаем пельмени на десерт. — Мэри Леверетт, Колумбия, Южная Каролина
Перейти к рецепту
Мне нравится подавать эту сытную похлёбку с чесночным хлебом и салатом. Это прекрасное блюдо, которое можно приготовить на любой случай. Насыщенный мягкий вкус, нежная курица и овощи понравятся даже детям и привередливым едокам. — Хейзел Фритчи, Палестина, Иллинойс
Перейти к рецепту
Эти небольшие картофельные закуски сочетают в себе привкус сметаны, остроту перца и ярко выраженный вкус кинзы, превращая их в восхитительную закуску, которую легко приготовить. — Сона Мэсси, Стивенс, Арканзас
Перейти к рецепту
Эти сочные и похожие на пирожные пирожные взяты из старой кулинарной книги моей мамы. Картофельное пюре может показаться необычным ингредиентом, но оно прекрасно работает — этот рецепт занял первое место на местном фестивале. — Марлен Герер, Дентон, Монтана
Перейти к рецепту
По этому рецепту получается вкусный гарнир, который является хорошей альтернативой обычному картофелю или рису. — Джилл Хэнкок, Нашуа, Нью-Гэмпшир
Перейти к рецепту
В детстве я избегал сладкого картофеля, в основном потому, что он был из банки. Когда я услышала о многих преимуществах для здоровья, мы с мужем начали пробовать свежий сладкий картофель. Теперь мы наслаждаемся картофелем фри с коричным сахаром или кайенским перцем. Мы также обнаружили, насколько они хороши с голубым сыром. —Катрина Крамм, Apple Valley, Minnesota
Перейти к рецепту
Играть с едой очень весело, когда у вас есть Tater Tots и начинки для тако. Пусть дети создают свои собственные для улыбок вокруг. — Элеонора Мильке, Митчелл, Южная Дакота
Перейти к рецепту
Популярные видео
ⓘ
Первоначально опубликовано: 25 апреля 2022 г. Она любит печь, готовить, писать, слушать музыку, танцевать, играть и устраивать викторины, смотреть студенческий баскетбол (Давай, Маркетт!), рассказывать глупые анекдоты и гладить каждую собаку, которая встречается ей на пути.
6 простых способов сохранить картофель
Картофель — чудодейственная пища, которая придает всевозможные преимущества любому блюду, которое она украшает. Но независимо от того, покупаете ли вы их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, или выращиваете собственный картофель, хранить клубни без порчи может быть непросто. Знание того, как сохранить картофель для длительного хранения, освобождает вас и позволяет включать картофель в любое время, когда вы захотите его использовать.
Наличие надежного метода консервирования картофеля дает вам душевное спокойствие. В этом руководстве показано, как лучше всего хранить картофель в морозильной камере или на полке в погребе. Мы предлагаем рекомендации по консервированию батата и обычного картофеля, а также советы и рецепты с использованием различных способов.
Все наши рецепты хранения позволяют получать вкусные и безупречные овощи и помогают вам и вашим близким поддерживать здоровую диету. Благодаря нашим вариантам консервации картофеля вы выиграете битву с гниением и прорастанием.
(QWARTM/123RF.com)
TB1234
TB1234
СОДЕРЖА
Ferment and Freeze Potatoes
How to Preserve Potatoes
Storing Potatoes at Warmer Temperatures
Store the Potatoes in a Root Cellar
Dry Your Potatoes for Long-Term Storage
Pressure Can Your Tubers
Как сохранить сладкий картофель и белый картофель
Если у вас много картофеля, независимо от того, вырастили ли вы его сами или купили бушель на фермерском рынке, важно иметь несколько вариантов хранения, иначе большая часть вашего урожая испортится.
Скорее всего, у вас есть противоречивая информация о том, как правильно хранить картофель, и вы опасаетесь подвергать его воздействию низких температур. Однако ответ на вопрос «Можно ли замораживать сырой картофель?» является безоговорочным да. При осторожности ваш картофель не пострадает в морозильной камере и будет храниться не менее нескольких месяцев.
При хранении картофеля важно сохранять только самые свежие клубни. Когда картошка плохая? Вы узнаете, если у вас испорченный картофель. Они сморщены, имеют ростки, мягкие и часто ужасно пахнут, если они уже прошли свой расцвет. Выбросьте эту картошку.
Консервирование картофеля – Варианты хранения в холодильнике
Мы предлагаем решения для хранения, которые не требуют подвергать картофель воздействию более высоких температур. Благодаря этим рецептам ваши овощи останутся свежими, вкусными и готовыми к использованию в картофеле фри или запеканках. Замороженная картошка не вызывает никаких побочных эффектов и идеально подходит для использования в кулинарии.
Заморозка сырого картофеля
Самый простой способ хранения картофеля в холодильнике — заморозить его в сыром виде. Сырой картофель превращает часть своего крахмала в сахара при хранении при отрицательных температурах, но он по-прежнему идеально подходит как для основных блюд, так и для гарниров.
Всегда начинайте с молодого и здорового картофеля, чтобы гарантировать, что вы получите неиспорченный юконский голд, красный картофель, красновато-коричневый картофель или другие сорта картофеля после их оттаивания.
tb1234
Freezing Raw Potatoes
Young and unblemished whole potatoes, either sweet or white
Vegetable peeler
A large pot of hot water
A bowl of ice water
Cutting board
A colander
Нож
Пакеты для заморозки
A Sharpie
Бумажные полотенца
tb1234
Снимите кожицу с картофеля и обрежьте все пятна. Картофель нарежьте крупными кусками и добавьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы бланшировать.
Через пять минут переместите картофель на баню с ледяной водой. Высушите картофель, поместите его в полиэтиленовые пакеты, удалите как можно больше воздуха и пометьте контейнеры датой. Храните пакеты в морозильной камере.
Выполните примерно тот же процесс, чтобы сохранить зеленую фасоль в морозильной камере, а также многие другие овощи.
Хранение картофельного пюре в морозильной камере.
Замораживание сырого картофеля — простой процесс, но при таком подходе вам потребуется приготовить пищу после того, как вы разморозите овощи. Заморозьте картофельное пюре для более быстрого решения. Картофельное пюре уже готово и идеально подходит для заморозки.
tb1234
Замораживание картофельного пюре
Сливочное масло
Сливки
Соль и перец
Пакеты для заморозки
Мороженое
0247
Шарпи
Картофельная пюре
Кастрюля с кипящей водой
Нарезанный картофель
tb1234
Варите ломтики картофеля в течение пяти-десяти минут, пока они не станут достаточно мягкими для пюре. Слейте картофель. Добавьте масло, сливки и приправы по вкусу, разомните смесь и дайте остыть.
Поместите по шарику картофельного пюре в каждый пакет для замораживания и пометьте пакеты датой. Картофельное пюре имеет срок хранения в морозильной камере до полугода.
Ферментация и заморозка картофеля
Свежий картофель содержит много крахмала и требует обработки перед помещением на хранение в холодильник. Бланширование сырого картофеля отвечает этому требованию, как и приготовление картофельного пюре.
Однако нет необходимости подвергать картофель воздействию тепла, чтобы подготовить его к длительному холодному сну. Ферментация вашего картофеля отлично справляется со своей задачей.
tb1234
Ферментированный сладкий или белый картофель
5 фунтов очищенного и нарезанного картофеля, белого или сладкого
1 onion, diced
1 tsp cayenne pepper
3 tbsp salt
1 tsp fresh grated ginger
An airtight container
A sterile weight
Freezer containers
A Sharpie
tb1234
Combine the ломтики картофеля с кайенским перцем, имбирем и луком. Посыпать картофельной смесью соль. Подождите несколько часов, а затем переместите смесь в герметичный контейнер.
Взвесьте картофель, чтобы он не оказался ниже образующегося рассола. Накройте и храните контейнер в месте, где температура не превышает 65°F.
Через одну-две недели переместите картофель в контейнеры для заморозки. Промаркируйте контейнеры и храните их в морозильной камере. Замороженный и ферментированный картофель идеально подходит для супов и подобных блюд.
Конечно, люди ели квашеную капусту на протяжении веков. Вероятно, это лучший способ сохранить капусту для последующего употребления.
Как сохранить картофель
Использование морозильной камеры в качестве носителя для хранения — это прекрасно, если у вас есть место, но не у всех есть достаточно места в морозильной камере, чтобы это решение было жизнеспособным.
К счастью, картофель прекрасно подходит для консервирования, не требующего морозильной камеры или низких температур. Если у вас дома есть место на полке в темном месте, вы можете законсервировать картофель.
Хранение картофеля при более высоких температурах
В завершение мы покажем вам способы хранения картофеля в кладовой или погребе. С этими рецептами нет необходимости полагаться на морозильник или холодильник для сохранения продуктов.
Наша информация о процессах хранения поможет вам хранить картофель традиционным способом и позволит вам наслаждаться картофелем круглый год.
Хранение картофеля в погребе
Погреба существуют с тех пор, как люди живут в домах. Подвал представляет собой темное и прохладное место, идеально подходящее для хранения продуктов, и он не работает от электричества.
Лучше всего то, что подготовка картофеля к погребу — простая задача, которая не отнимет у вас драгоценное время, заставляя вас чистить картошку. Разложите картофель в один слой на газете или в бумажных пакетах внутри картонной коробки.
Храните коробку в прохладном, темном месте, чтобы вылечить их и дать коже затвердеть. Примерно через неделю переместите картофель в глубокую коробку, наполненную опилками или измельченной бумагой. При таком хранении картофель остается здоровым от четырех до девяти месяцев.
Высушите картофель для длительного хранения
Из-за высокой влажности картофель быстро портится. Лучший способ предотвратить этот нежелательный результат — убрать воду из уравнения и высушить картофель. Когда вы обезвоживаете картофель, он остается здоровым и готовым к восстановлению и использованию до десяти лет.
tb1234
Сушка картофеля для хранения
Очищенный и нарезанный картофель
Решетка для сушки
Кастрюля с кипящей водой
Миска с ледяной водой
tb1234
Бланшируйте картофель в кипящей воде в течение пяти минут, а затем переместите его на баню с ледяной водой. Разложите бланшированные ломтики в один слой на сушилке для сушки и высушите при температуре 135 ° F в течение восьми-десяти часов, пока ломтики не разорвутся на две части и не станут прозрачными. Хранить в герметичном контейнере.
Банки под давлением для клубней
И белый, и сладкий картофель являются отличными кандидатами для консервирования. Консервирование под давлением позволяет сохранить ваши овощи и подготовить их к использованию в будущем, а процесс убивает потенциально вредные загрязнители.
Если в вашем доме мало места в морозильной камере и нет погреба, возможно, пришло время попробовать консервирование и хранить картошку вместе с маринованными огурцами.
tb1234
Pressure Canning Potatoes
Pressure canner
Sliced and peeled potatoes
Mason jars, lids, and rims, sterilized
Salt as desired
tb1234
Pressure canning potatoes takes a little time но это стоит усилий. Бланшируйте нарезанный картофель в кастрюле с кипящей водой в течение трех-пяти минут.
Слейте воду и промойте картофель, а затем наполните им банки. Добавьте горячую воду, оставив около ½ дюйма свободного пространства в верхней части каждой банки.
No related posts.