Малина в Приусадебном участке

Малину относительно легко вырастить, если вы разберетесь с ее особенностями роста.У малины многолетние корни и кроны, а вот ростки (побеги) живут 2 года. В первый год у тростников появляются только листья, когда они выходят из земли, а зимой эти тростники бездействуют. Следующей весной эти тростники второго года жизни дают цветы и плоды, а после размягчения тростник умирает. Эти виды малины известны как летние плодоносящие. Летние плодоносящие малиновые сорта малины в Северной Каролине дают плоды в июне и июле.

Второй вид малины, известный как вечноплодный, дает плоды на кончиках тростников первого года жизни.Бесплодные сорта могут давать плоды с конца июля по октябрь. Они также могут давать небольшой урожай на тростниках второго года жизни, чуть ниже той области, где они перестали плодоносить осенью.

Части малины.

Справочник садовника по пристройкам Северной Каролины

Горные домовладельцы имеют самый большой выбор сортов, потому что более прохладные летние температуры являются более благоприятными условиями для выращивания малины.Список предлагаемых сортов можно найти в Таблице 1. Сорта, перечисленные как вечноплодные, могут давать два урожая за сезон. Новые сорта, в том числе желтая малина, не указанные в таблице, заслуживают изучения, особенно в горах.

Плоды малины могут иметь широкую цветовую гамму.

Джина Фернандес

Лучше всего проверить почву за четыре-шесть месяцев до посадки, чтобы дать достаточно времени для улучшения почвы на основе результатов испытаний.Идеальный pH — 6,0. Если pH слишком низкий, увеличьте его до уровня, рекомендованного при испытании почвы с доломитовой известью.

Сохраняйте корни растений влажными до посадки, либо временно закопав их в землю, либо обернув влажной мешковиной. Не подвергайте корни сушке под воздействием солнца и воздуха.

Подготовьте достаточно большую посадочную яму, чтобы корни могли разрастаться естественным образом. Не обрезайте корни, кроме как для удаления поврежденных. Установите растения на той же глубине, на которой они были посажены в питомнике.Корона (точка, где сливаются стебель и корень) должна быть на один дюйм ниже уровня земли.

После посадки плотно утрамбуйте почву, чтобы удалить воздушные карманы вокруг корней. Хорошо полейте все новые посадки, сразу после посадки.

Перед посадкой лопатой или вспашкой в ​​грядку 1 фунт 10-10-10 удобрений на 100 квадратных футов почвы. Выполняйте культивацию вручную и пропалывайте между рядами на глубину от 1 до 2 дюймов, чтобы присоски не прижились друг к другу.Мульчируйте с помощью скошенной травы, сосновой соломы или сосновой коры.

Удобряйте весной (май) сразу после того, как новый росток начнется, с помощью коммерческой смеси 10-10-10 из расчета 5 фунтов на 100 футов рядка. Повторите в июле с еще 2–3 фунтами на 100 футов ряда, если сила роста низкая. В последующие годы применяйте 8 фунтов на 100 футов гребня в марте и повторите в мае. Равномерно распределите удобрения полосой шириной в фут по ряду или внесите половину рекомендованного количества удобрений на каждую сторону ряда.

Красная малина имеет свойство присасываться и разрастаться. Поскольку большая часть их плодов сосредоточена в верхней трети новых побегов, их следует использовать в шпалерах.

Тонкие плодоносящие стебли поздней зимой или ранней весной, прежде чем они начнут расти. Удалите все слабые трости и прорежьте сильные, чтобы они находились на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга по ширине ряда; узкие ряды при необходимости до 15-18 дюймов шириной.

Удалите плодовые побеги по окончании сбора урожая. Сделайте это вскоре после сбора урожая, чтобы контролировать болезни. Сделайте надрезы близко к земле, а также прорежьте новые побеги в это время, оставляя 3 или 4 самых крепких стебля на фут ряда. Если вы используете одиночную проволоку или одну проволоку над решеткой другого типа или кольями, после летней обрезки привяжите стебли к опорной конструкции свободно.

Красная малина Dormanred и Latham должна быть решеткой. Тростники первого года жизни должны быть привязаны к колышку или решетке после того, как тростники второго года произвели свой урожай, чтобы почву можно было культивировать или мульчировать.Приучите Дорманреда и Латема к вертикальной решетке с узкой листвой. Разместите стойки на расстоянии 20 футов друг от друга и прикрепите провода на высоте 5 футов (Рисунок 1). Эта решетчатая система подходит для большинства других сортов красной малины, поскольку облегчает сбор урожая и увеличивает урожайность.

Кэролайн и другие вечноплодные растения можно ежегодно обрезать, просто скашивая или обрезая все стебли на поверхности почвы или немного ниже нее поздно каждой осенью. Следующей весной начнут расти новые побеги (однолетние тростники).Эти тростники дают плоды на верхушках в конце лета — начале осени. Чтобы отложить урожай, можно обрезать первые побеги однолетних тростников до земли, когда они достигают высоты 12 дюймов, или увенчать, когда они достигают примерно 30 дюймов.

Для неплодородных сортов используйте перекладину или горизонтальную решетчатую систему. Двухфутовые траверсы прикреплены к стойкам на высоте около 4 футов, а на концах кронштейнов закреплены два троса (Рисунок 2). Новые трости будут расти между проволоками и опираться на них с минимумом связывания.Удалите цветки первого сезона, чтобы помочь растениям укорениться и увеличить вегетативный рост. Не пытайтесь собрать урожай в первый сезон.

Чтобы получить второй урожай от вечноплодных сортов, не обрезайте тростники после того, как они созреют на кончиках. Они будут давать урожай ниже на этих тростниках в следующем году, прежде чем созреют плоды от недавно появившихся тростников. Как только тростник даст два урожая, обрежьте их до земли. Используйте решетчатую систему, как описано для Дорманред, если вы хотите, чтобы эти сорта плодоносили дважды в год.

Черная малина вообще не нуждается в решетке. С ними обращаются почти так же, как с прямой ежевикой. Летняя обрезка прищипыванием в июне, когда новые побеги достигают 18-24 дюймов. Иногда необходимо делать это несколько раз, так как не все побеги будут достаточно высокими для прищипывания в один и тот же день. Конечный (конечный) рост прекращается, когда побеги прищипываются, но на трех-пяти почках ниже места защемления развивается сильный боковой рост. Это позволяет трости стать самонесущей.

После сбора урожая удалите только что плодоносящие тростники. Зимой перед началом роста срежьте боковые ветви, оставив от двух до шести бутонов (от 8 до 12 дюймов в длину) на каждом тростнике. Удалите очень маленькие трости (Рисунок 3).

Рис. 1. Решетка красной малины сорта Дорманред. Провода устанавливаются на высоте 5 футов над землей.Обработанные столбы расположены на расстоянии 20 футов друг от друга и установлены на глубину не менее 24 дюймов в землю.

Рис. 2. Можно позволить малине расти без переворота (A), но рекомендуется использовать решетчатую решетку (B). Установите поперечины, чтобы расположить провода на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга и на высоте около 4 футов над землей.

Рис. 3. Растение черной малины (A) до и (B) после обрезки в период покоя.

По окончании созревания урожай собирают два раза в неделю.Созревшие ягоды легко отделяются от растения. Собирайте утром, когда воздух прохладный, а ягоды твердые.

Держите растения в рядах свободными от сорняков путем прополки, рыхления и культивации вручную или с помощью мульчи. Малину можно выращивать при чистой культивации, на дерне или постоянной мульче. Мульча обычно обеспечивает адекватный контроль над сорняками и не конкурирует с корневой системой малины.У среднего домовладельца есть много органических остатков, которые можно использовать в качестве мульчи, таких как обрезки газонов, листья или измельченная растительность.

Если вы выращиваете малину при чистой культивации, площадь между рядами обрабатывается на глубину от 1 до 2 дюймов с интервалом в 2 недели с начала весны до конца сбора урожая. Это контролирует сорняки и побеги красной малины в ряду. Если вы используете дерновую культуру, скашивайте пространство между одним рядом рядов, как газон, в течение всего лета, чтобы контролировать рост сорняков, трав и побегов.Если используется постоянная мульча, косите через определенные промежутки времени, чтобы убрать побеги малины между рядами.

Самые высокие урожаи, вероятно, будут получены при использовании постоянной мульчи. Следующим по урожайности является чистое выращивание, а дерн обычно дает самый низкий урожай, но домовладельцу легко ухаживать за ним.

В более холодных регионах штата стебли и почки некоторых сортов малины повреждаются зимой, если оставить их на воздухе в незащищенном состоянии.Поздней осенью отвяжите трости от решетчатой ​​проволоки или кольев и положите их на землю до того, как земля замерзнет, ​​чтобы защитить их от зимних травм. Покрытие стеблей мульчей не требуется

Растениям требуется около 2,5 см воды в неделю от времени цветения до конца сбора урожая. Растения также следует поливать во время продолжительных засушливых периодов после сбора урожая.При поливе добавьте достаточно воды, чтобы увлажнить почву на глубину от 6 до 8 дюймов.

Из малины можно создать эффективную живую изгородь или ограждение. Их трости зелено-красные или пурпурные, а весной и летом у них белые цветы. Большинство сортов обильно присасываются, и их необходимо сдерживать выращиванием или скашиванием.

Малина содержит значительный уровень витамина С и является богатым источником растворимой клетчатки.

Малину повреждают многие насекомые и болезни. Избежать многих проблем с вредителями можно с помощью:

1. Посадка только качественного питомника.
2. Держите растения на большом расстоянии друг от друга с узкой листвой, хорошо освещенной светом.
3. Удаление больных или больных растений и всех плодоносящих стеблей, сжигание или удаление их.
4. Подсадка качественным инвентарем каждые 5-7 лет.
5. Удаление диких зарослей ежевики в непосредственной близости от вашего сада.

Обратитесь в ваш совместный центр расширения за текущими рекомендованными программами опрыскивания или обратитесь к руководству North Carolina по сельскохозяйственным химикатам .

Джина Фернандес

Специалист-консультант (мелкие фрукты)
Садоводство

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: декабрь.31 декабря 1996 г.
Исправлено: 15 сентября 2019 г.

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Как заморозить малину + рецепты замороженной малины

Заморозка малины — прекрасный способ наслаждаться летним урожаем круглый год! Это руководство объясняет, как заморозить малину, а также отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы о размораживании замороженной малины и ее использовании в рецептах.

Зачем замораживать малину?

Сладкая, терпкая и сочная малина — один из многих фруктов, которыми я с нетерпением жду удовольствия наслаждаться каждое лето. К сожалению, сезон малины длится недолго.

Хотя я бы хотел складывать в холодильник картонные коробки со свежей малиной, чтобы потом наслаждаться, они портятся быстрее, чем более сытные фрукты, такие как яблоки.

Итак, что же делать девушке, когда сезон малины в самом разгаре, и она хочет наслаждаться ароматом лета на долгие месяцы? Она, конечно, начинает малину замораживать!

Вот несколько причин, чтобы начать замораживать свежую малину:

• Купили слишком много малины и не хотите, чтобы она испортилась? Замораживание малины продлевает срок их хранения и сводит к минимуму пищевые отходы.
• Хотите воспользоваться скидкой? Заморозка малины — отличный способ закупить оптом при низких ценах.
• Хранение замороженной свежей малины в морозильной камере для использования в межсезонье — отличный способ сэкономить деньги.
• Собирали малину или выращивали ягоды на заднем дворе? Замораживание малины позволяет наслаждаться большим летним урожаем вне сезона.

Когда сезон малины?

Малина созревает в июне, и собирать ее обычно можно до сентября.Малина будет созревать до первых осенних заморозков.

Обратите внимание, что разные виды малины цветут и созревают в разное время года, но июнь, июль и август — лучшие месяцы для покупки малины в продуктовом магазине.

Хотите узнать больше о сезонных фруктах и ​​овощах? Зайдите в мой Справочник по весенним продуктам и Справочник по осенним продуктам.

Как заморозить малину

Можно ли заморозить малину? Совершенно верно! Что мне нравится в замораживании малины, так это то, что здесь требуется совсем немного подготовительной работы.

В отличие от некоторых овощей, малину не нужно бланшировать перед ее замораживанием. Вам просто нужно тщательно промыть их, промокнуть насухо, а затем заморозить!

Вот пошаговая инструкция, как заморозить свежую малину:

1. Выбросьте все ягоды, которые стали мягкими или обесцвечены.
2. Оставшиеся ягоды промыть на дуршлаге под холодной водопроводной водой.
3. Осторожно промокните их чистым кухонным полотенцем.(Перед замораживанием они должны быть полностью высохшими, иначе они могут быстрее загореться.)
4. Разложите ягоды на противне, выстланном пергаментной бумагой (совет: как застелить сковороды пергаментной бумагой). Следите, чтобы ягоды не перекрывали друг друга.
5. Поместите противень в морозильную камеру. Держите его как можно ровнее, чтобы ягоды не соскользнули набок.
6. Заморозьте ягоды примерно на 1 час, пока они не затвердеют.
7. Наклейте этикетку и дату на пакете, чтобы запомнить, когда вы заморозили ягоды.

Совет: Закройте замороженную свежую малину в пакет для морозильной камеры или другой контейнер, специально предназначенный для хранения в морозильной камере. Замороженные ягоды могут легко получить ожог при замораживании, если их заморозить в более тонких пластиковых пакетах или контейнерах, непригодных для хранения в морозильной камере.

Это просто краткое изложение этого рецепта. Ознакомьтесь с бесплатной карточкой для печати внизу этого поста, чтобы получить все подробные инструкции.

Насколько хороша замороженная малина?

При правильном хранении замороженная малина прослужит от 12 до 18 месяцев в морозильной камере. Свежая малина хранится в холодильнике всего два-три дня, поэтому продлить срок их хранения путем заморозки — отличная идея!

Как разморозить замороженную малину

У вас есть несколько вариантов размораживания замороженной малины. Выберите тот метод, который вам больше всего подходит, в зависимости от того, сколько у вас времени.

Размораживание малины на прилавке

Отмерьте количество замороженной свежей малины, которое вы хотите использовать. Поместите замороженные ягоды в миску или форму для запекания. Налейте в миску холодную воду из-под крана, пока ягоды не покроются.

Оставьте ягоды на столе примерно на 10 минут, пока они полностью не разморозятся. Если через 10 минут ягоды не разморозились, слейте воду и замените свежей водопроводной.

Точное время, необходимое для размораживания замороженной малины таким способом, будет зависеть от того, сколько их в миске.

После размораживания промокните ягоды чистым кухонным полотенцем и действуйте согласно рецепту в соответствии с инструкциями.

Размораживание малины в микроволновой печи

Поместите необходимое количество замороженной свежей малины в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, застеленную бумажным полотенцем (это помогает впитать лишнюю влагу из ягод).

Разогрейте ягоды в микроволновой печи в режиме «Размораживание» в течение 30 секунд. Если к этому моменту они не полностью разморозились, продолжайте разогревать их в микроволновой печи в режиме размораживания с 10-секундными интервалами.

Размораживание малины в холодильнике

Отмерьте необходимое количество замороженной свежей малины в миску или герметичный контейнер. Поместите ягоды в холодильник на ночь или примерно на 6 часов.

Утром ягоды разморозятся и будут готовы к употреблению.

Следует ли разморозить замороженную малину перед тем, как использовать?

Это зависит от того, что вы делаете. Если вы планируете использовать малину в рецепте с коротким временем приготовления, например, в блинах или вафлях, лучше сначала их разморозить. В противном случае замороженная малина не прогреется полностью, и в готовом продукте вы получите сырое тесто или тесто.

Если вы готовите фруктовый чипс, пирог, пирог, быстрый хлеб или кексы, вам, скорее всего, не нужно заранее размораживать малину. Однако вы можете бросить ягоды в ложку муки или кукурузного крахмала, прежде чем добавлять их в рецепт. Замороженные ягоды выделяют много жидкости после приготовления, и вам не захочется делать мокрый пирог или быстрый хлеб!

Кроме того, если вы используете замороженную малину в выпечке, вам может потребоваться добавить несколько дополнительных минут к общему времени приготовления.Замороженные ягоды понижают температуру жидкого теста и теста, а значит, им нужно больше времени в духовке.

Распространенные проблемы (+ решения!)

По большей части свежую малину легко заменить замороженной малиной. Однако при этом вы можете столкнуться с одной из следующих проблем:

• Рецепт получился слишком водянистым. — Замороженная свежая малина после приготовления выделяет довольно много жидкости. Чтобы с этим бороться, бросьте ягоды в универсальную муку, прежде чем добавлять их в жидкое тесто.Если вы готовите малиновый соус или какую-либо фруктовую начинку (например, в пироге или фруктовой хрустящей корочке), вы можете вместо этого добавить кукурузный крахмал в ягодную смесь.
• Малина осела на дно моих кексов / быстрого хлеба / торта — Не добавляйте замороженную малину прямо в тесто. Вместо этого сначала бросьте их в столовую ложку или две универсальной муки. Это предотвратит их опускание на дно теста.
• Ягоды кровоточат в жидком тесте — Замороженные ягоды часто истекают кровью в быстром хлебе и тесте для пирогов.Чтобы этого не произошло, промойте ягоды холодной водопроводной водой и промокните насухо. Затем перемешайте их с мукой, прежде чем смешать с жидким тестом.

Рецепты замороженной малины (не нужно размораживать)

Теперь, когда вы знаете, как заморозить малину, можно приступить к приготовлению с ее помощью! Ниже приведены некоторые из моих самых любимых рецептов замороженной малины, которые не нужно сначала размораживать. От смузи до соусов и кексов — есть так много рецептов с использованием замороженной малины, которые вы можете приготовить!

Эти замороженные йогурты с красными, белыми и синими ягодами — такие легкие закуски, которые можно приготовить круглый год!

В этом смузи с капустой и замороженными ягодами замороженная дикая черника, клубника, красная малина и ежевика сочетаются с манго, свежей капустой, семенами чиа и апельсиновым соком для получения освежающего смузи.

Смешанную смесь можно использовать для мороженого или для мороженого! Просто заморозьте смесь до твердого состояния в ваших любимых формах для мороженого или взбейте ее в мороженице, пока она не станет густой и кремообразной.

Комбинация пудинга из белого шоколада и пудинга из темного шоколада делает эти парфе восхитительно насыщенными, но для приготовления шоколадного пудинга с нуля требуется меньше двадцати минут!

Чрезвычайно влажный булочка из 100% цельнозернового шоколада с начинкой из малинового сливочного сыра и более здорового шоколадного ганаша.

Этот коблер из персиков и ягод украшен домашним печеньем из сметаны. Это окончательный конец летнего десерта!

Этот рецепт показывает, как приготовить десертные блины, а также содержит множество других идей для начинки из сладких и соленых крепов.

Освежающий весенний лимонад, приготовленный из ароматного простого сиропа из ревеня и малины, смешанный с газированной водой и подаваемый со льдом.

Наслаждение такими вкусами зимой действительно скрашивает мой день, а для
смузи отлично подойдут замороженные фрукты, поэтому не нужно беспокоиться о том, что сейчас по сезону.

Хлебный пудинг — один из моих любимых и отличный способ израсходовать остатки багета. Подаваемое теплым, это блюдо станет прекрасным завершением тарелки супа посреди зимы.

Рецепты замороженной малины (которые нужно разморозить)

Хотя я люблю готовить замороженные рецепты малины, не требующие предварительного размораживания, у меня также есть довольно много рецептов, которые или требуют размороженных ягод. Вот мои любимые рецепты из размороженной замороженной малины.

Горшки с малиновым чизкейком без выпечки — идеальный рецепт летнего десерта.Вкусные ягоды. Холодный десерт. Не включать духовку. Мне нравятся индивидуальные размеры порций, потому что они делают такую ​​красивую презентацию.

Прекрасный красный творог со слегка острым вкусом — идеально подходит для намазывания на булочки или тосты!

Кусочки торта «Еда ангела» покрыты лимонным творогом, свежей малиной, взбитыми сливками с медом и миндалем и нарезанным миндалем.

Ванильные кексы с шоколадным сливочным кремом и малиновым соусом — идеальная комбинация пушистого, легкого ванильного кекса, насыщенного шоколадного сливочного крема и острого сладкого свежего малинового соуса.

Этот рецепт игристого чая сделан из чая гибискус, сельтерской воды и малины.Так просто, но так здорово!

Пары сливочного, ванильного мороженого, малины и шоколада так хорошо вместе зажаты между простым крекером из Грэма.

В этом парфе с малиновым брауни и кнутом из маскарпоне смешанные пирожные со взбитыми сливками маскарпоне и малиной представляют собой восхитительный десерт!

Лето, кажется, оставляет мне мало времени, но я все еще испытываю тягу к десерту.Этот рецепт жареных персиков с взбитыми сливками из маскарпоне и малиновым соусом — отличный рецепт летнего десерта.

Эти шоколадные кексы со сметаной покрыты ярким и вкусным сливочным кремом с малиновым чизкейком.

Дополнительные учебные пособия по замораживанию:

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о замораживании малины, вот еще несколько полезных морозильников.учебные пособия:

Знаете ли вы, что капусту также можно заморозить? Вот Как заморозить капусту 4 различными способами, в зависимости от того, как вы хотите ее использовать!

Замороженный виноград — отличная закуска в жаркие дни, его можно добавлять в коктейли. Вот Как легко заморозить виноград !

В следующий раз, когда вы сделаете партию блинов или вафель, приготовьте еще немного и следуйте этому быстрому и простому руководству для Как заморозить блины и вафли .Я также дал инструкции, как их разогреть!

Неважно, какое время года, вам необходимо знать Как заморозить тесто для печенья . Спойлер: это супер просто!

Знаете ли вы, что смузи можно легко приготовить заранее и заморозить. Так просто и вкусно! Ознакомьтесь с How to Make Freezer Smoothies.

Ага, шпинат тоже можно заморозить. Вот Как заморозить шпинат и вкусный смузи, который можно приготовить из него.

Кто не любит хорошие кухонные чаевые? Ищете больше уроков по кухне? Просмотрите весь архив кухонных советов и хитростей, чтобы найти множество отличных идей!

Вам понравился этот пост?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного обновления!

Инструкции

1. Выбросьте все ягоды, которые стали мягкими или обесцвечены.
2. Оставшиеся ягоды промыть на дуршлаге под холодной водопроводной водой.
3. Осторожно промокните их чистым кухонным полотенцем. (Перед замораживанием они должны быть полностью высохшими, иначе они могут быстрее загореться.)
4. Разложите ягоды на противне, выстланном пергаментной бумагой (совет: как застелить сковороды пергаментной бумагой). Следите, чтобы ягоды не перекрывали друг друга.
5. Поместите противень в морозильную камеру. Держите его как можно ровнее, чтобы ягоды не соскользнули набок.
6. Заморозьте ягоды примерно на 1 час, пока они не затвердеют.
7. Наклейте этикетку и дату на пакете, чтобы запомнить, когда вы заморозили ягоды.

Банкноты

Защита от ожогов в морозильной камере

Закройте замороженную свежую малину в пакет для морозильной камеры или другой контейнер, специально предназначенный для хранения в морозильной камере. Замороженные ягоды могут легко получить ожог при замораживании, если их заморозить в более тонких пластиковых пакетах или контейнерах, непригодных для хранения в морозильной камере.

Как долго годится замороженная малина?

При правильном хранении замороженная малина прослужит от 12 до 18 месяцев в морозильной камере. Свежая малина хранится в холодильнике всего два-три дня, поэтому продлить срок их хранения путем заморозки — отличная идея!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

GoodLifeEats.com в качестве любезности предлагает информацию о рецептах питания. Предоставленная информация является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Замораживание малины {Как заморозить малину}

Узнайте все советы и рекомендации по использованию Freezing Raspberries , чтобы наполнить морозильную камеру этим удивительным сезонным фруктом.Умение заморозить малину — отличный способ сохранить этот вкусный летний урожай без специального оборудования.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

У вас есть удивительное количество свежей малины? Какая отличная проблема! Каков ваш следующий шаг после того, как вы уже приготовили малиновое варенье из малины и съели столько, сколько сможете? Заморозка всех дополнительных продуктов для вкусных будущих закусок и угощений.

Заинтересованы в выращивании своей удивительной малины? Прочтите этот пост о том, как построить малиновую решетку менее чем за 50 долларов, чтобы производить ягоды на сотни долларов каждый год.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ малину?

Черт возьми, можно (и нужно)! Точно так же, как замораживание ежевики, замораживания персиков, вишни, замораживания клубники и замораживания черники, умение замораживать свежие продукты — отличный навык. Ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как заморозить свежие продукты.

Как лучше всего заморозить малину?

Мгновенное замораживание, или процесс замораживания продуктов по отдельности, позволяет хранить продукты без комков. В этом случае мы собираемся положить ягоды на противень с бортиком и заморозить на 2 часа.

После замораживания вы можете перенести их в морозильную камеру (нам нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты) и вычерпать любое количество, которое вам нужно, без необходимости отрезать кусок ягод.

Вы моете ягоды перед тем, как их заморозить?

Да! Хорошее полоскание удалит пух, насекомых и растительные остатки, которые никому не нужны в малине.

НАСКОЛЬКО МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ малину?

Вы можете заморозить малину в традиционной морозильной камере на срок до шести месяцев или в глубокой заморозке на год. Представьте, что в разгар зимы вытаскиваете ягоды из морозильной камеры, чтобы приготовить малиновый лимонный крем-брюле или замороженный ягодный пирог. Насколько улучшится ваш снежный январский день с домашним летним десертом?

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, КАК ЭТО:

Замораживание малины {Как заморозить малину}

Умение замораживать ягоды — отличный способ сохранить этот вкусный летний урожай.

Время приготовления5 минут

Время приготовления0 минут

Время замораживания2 часа

Общее время2 часа 5 минут

Курс: How To

Кухня: американская

Ключевое слово: Можно ли заморозить малину?

калорий:

• Промойте ягоды на дуршлаге, дайте им стечь и немного просушите.

• Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

• Положите малину на противень и поставьте противень в морозильную камеру. Профессиональный совет: Если вам нужно сразу заморозить много, положите еще один кусок пергамента поверх ягод и сверху положите дополнительный слой фруктов.

• Заморозка на 2 часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите ежевику в морозильное хранилище.

Ягоды хранятся в морозилке 6-12 месяцев.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 4 июня 2020 г .; Обновлено 5 марта 2021 г.

Как заморозить ягоды — Северная усадьба

Как заморозить малину, чернику, смородину, клубнику и другие ягоды. Большинство ягод хорошо то, что они как свежие, так и замороженные.

Ягоды являются самыми питательными в категории фруктов, к тому же они хорошо растут в холодном климате.Мы выращиваем в нашем саду много сортов ягод и любим замораживать их на зиму. Таким образом, мы сможем каждый день есть свежие ягоды. Мы любим их на завтрак с кашей или мюсли, с смузи и десертами.

Вот как заморозить ягоды

Для замораживания выбирайте только что собранные свежие ягоды. По мере созревания ягод их собираем и замораживаем. Поразительно, сколько ягод можно сохранить, если заморозить их по одному пакету за раз. Подождать, пока все ягоды созреют, может привести к перезреванию ягод.Перезрелые ягоды лучше для варенья, чем для замораживания.

1 . Аккуратно промойте ягоды и процедите, чтобы вытечь как можно больше воды. Нежные ягоды, такие как малина или ежевика, не нужно мыть, если вы собираете их вручную. Если вы выбрали стирку, будьте осторожны, чтобы не получить пюре из ягод.

Ягоды смородины можно замораживать как с плодоножкой, так и без нее. Особенно легко выдавливать красную и белую смородину, удалив стебель, сначала заморозив их вместе со стеблем, а затем удалив ягоды со стебля.Это можно сделать руками или вилкой.

Кроме того, облепиху лучше всего собирать в замороженном виде, просто положите гроздь ягод в морозильную камеру, так будет намного легче снять их с заморозки.

2 . Выложите ягоды на противне в один слой. Вы можете застелить лист подкладкой, для этого отлично подойдет кондитерский коврик . Замораживание ягод в один слой предотвращает их слипание. Таким образом, вы можете вынимать только одну полную руку каждое утро или столько, сколько нужно для вашего рецепта, а остальное замораживать.

Исключением из замораживания в один слой является клубника. Дело не в том, что их все равно нельзя заморозить, но я считаю, что особенно крупные ягоды клубники не слипаются слишком сильно, если их просто заморозить в пакете.

Ягоды, такие как малина, черника, саскатун, малина, смородина, ежевика, альпийская клубника и другие мелкие ягоды, лучше сначала заморозить в один слой.

3 . Положите лист в морозилку на пару часов или на ночь.Если у вас небольшая морозильная камера, выберите небольшой лист или просто используйте тарелку.

4 . Переложите замороженные ягоды в пакеты для заморозки. Если вы выложили лист, можно просто взять лайнер за углы и положить ягоды в пакет. Без лайнера ягоды часто прилипают к листу. Я считаю полезным использовать токарный станок по металлу .

5 . Промаркируйте пакеты и храните в морозильной камере. По общему правилу замороженные ягоды хранятся 12 месяцев.Но у нас было немного больше. Важно, чтобы они всегда оставались замороженными.

Теперь всю зиму можно наслаждаться свежими ягодами. Например, с йогуртом на вафлях из нутовой муки .

Ням!

Какую ягоду вам больше всего нравится замораживать и использовать?

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest для получения последних обновлений.

Еще пост для консервирования, который может вам понравиться

Как приготовить малиновое варенье

Приготовление и консервирование малинового джема — излюбленная британская традиция. Каждое лето, когда наши многочисленные урожаи малины начинают приносить плоды, люди по всей Великобритании собирают, готовят и сохраняют малину, чтобы наслаждаться ею в течение всего года. Нет ничего лучше холодным зимним утром, чем свежий хлеб, намазанный маслом, и ложка малинового джема — настоящий вкус лета!

Когда вы научитесь выращивать малину в садках для фруктов, у вас будет хороший урожай, что позволит вам делать малиновое варенье ежегодной традицией.

Малина произрастает в Восточной Азии, и люди распространили ее по всей Европе и за ее пределами за последние три тысячелетия. Фактически, есть свидетельства того, что наши палеолитические предки любили полакомиться этими восхитительными ягодами! [1]

Существуют две конкурирующие теории относительно происхождения названия малина — некоторые говорят, что оно происходит от англосаксонского raspise , «сладкое розовое вино» (середина 15 века) или raspoie , старогерманского слова. что означает «чаща.Однако другие этимологи считают, что это слово происходит от древнеанглийского rasp , что означает шероховатая поверхность. Тогда малина буквально переводится как «грубая ягода». [2]

До эры холодильников людям приходилось хранить фрукты и овощи, чтобы они могли наслаждаться ими в холодные зимние и ранние весенние месяцы. Огурцы стали солеными огурцами, помидоры — пассатой, а фрукты были смешаны с сахаром для создания джемов и желе.[3]

Историки кулинарии считают, что варенье происходит от древних греков, которые сохраняли айву с медом. После того, как трансатлантическая работорговля привела к появлению большого количества дешевого сахара в 17, ^и годах, тростниковый сахар стал более доступным. Его часто использовали для консервирования фруктов.

Джемы, желе, мармелад и консервы производятся путем смешивания фруктов с сахаром. Что их отличает?

• Джемы — Из измельченных кусочков фруктов
• Желе — Измельченные плоды процеживают, а полученный сок смешивают с желатином
• Мармелад — процеженный фруктовый сок смешивают с сахаром, и после того, как он почти застыл, кусочки фруктов добавляются обратно в
• Консервы — Фрукты, орехи и сухофрукты добавляются в процеженное фруктовое варенье

Время приготовления малинового джема

Наш восхитительно простой рецепт малинового джема занимает всего 15 минут или около того.

Время приготовления
Для приготовления по этому рецепту требуется всего 12 минут и не менее 2–3 часов для полного охлаждения.

Порций
По этому рецепту малинового джема получается примерно 1,5 кг джема.

Состав

В нашем рецепте малинового джема, адаптированном из BBC Good Food [4], всего 3 ингредиента:

• 1 кг малины
• 1 кг сахарного джема в мешках (убедитесь, что вы выбрали рецепт с добавлением пектина)
• сок 1 лимона

Метод

• После стерилизации банок для варенья (см. Метод, подробно описанный ниже), поместите тарелку в морозильную камеру.
• Положите половину малины в противень с лимонным соком.
• Используя картофельную пюре, размять ягоды на слабом огне и оставить вариться 5 минут.
• Выложите приготовленные ягоды через сито над миской. После слива сока деревянной ложкой протолкните мякоть через сито, чтобы удалить семена.
• Поместите сок и мякоть обратно в форму для консервирования на слабом огне и добавьте сахар.
• Добавьте оставшуюся свежую малину и доведите до кипения.
• Варить на сильном огне 5 мин.
• Проверьте варенье, уронив каплю на охлажденную тарелку. Когда вы нажимаете на нее пальцем, она должна быть похожа на варенье. Если нет, продолжайте кипятить и проводите тест с 2-минутными интервалами.

Поверхность варенья может выглядеть мутным, но если вы хорошо перемешаете, это исчезнет, ​​когда оно остынет.

Перелейте варенье в банку и плотно закройте рукой. Варенье хранится в течение года, но после открытия его следует поставить в холодильник. Обратите внимание, что яркий цвет со временем потемнеет — это нормально.

Как стерилизовать банки для варенья

Если вы хотите хранить варенье дольше нескольких недель и иметь возможность хранить его вне холодильника, вам необходимо простерилизовать банки. [5]

Стерилизация звучит как сложный шаг, но это удивительно просто. Вам просто нужно нагреть банки до точки, при которой никакие микробы не смогут выжить. Если вы не стерилизуете банки для варенья, вы можете в конечном итоге испортить всю свою тяжелую работу, поскольку со временем накапливаются бактерии.

Убедитесь, что вы удалили все резиновые уплотнения перед тем, как ставить крышки в духовку.

1. Разогрейте духовку до 160 ° C / газовая отметка 3.
2. Тщательно вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Промойте их горячей водой, но не сушите.
3. Разложите банки на противне и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
4. Замочите крышки в кипящей воде, пока банки находятся в духовке.

* Примечание — при наполнении банок убедитесь, что варенье и банки имеют одинаковую температуру; иначе стекло треснет.Вы можете дать обоим остыть или наполнить горячие банки горячим джемом.

Дополнительные примечания к рецепту

Теперь, когда вы приготовили это простое малиновое варенье, вы можете начать экспериментировать с различными смесями, ароматами и специями.

• Взгляните на купаж всех ваших любимых летних ягод
• Приготовьте малиново-клюквенное варенье с зимними специями на рождественский обед
• Смесь малины, манго и ананаса для получения тропических ноток
• Добавьте свои любимые травы, такие как мята, базилик или тимьян, для получения изысканного фруктового джема, который хорошо сочетается с пикантными мясными блюдами
• Для дерзкого алкогольного варенья замените немного воды водкой или джином

Приготовление малинового джема — прекрасный способ сохранить летний урожай, а также прекрасный подарок для друзей и семьи.Наслаждаться!

Список литературы

Буэнфилд, С. (2018). Домашнее малиновое варенье . [онлайн] BBC Good Food. Доступно по адресу: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-raspberry-jam [доступ 25 июня 2020 г.].

Великие британские повара (2015). Как стерилизовать банки для джемов и консервов — Великие британские повара . [онлайн] www.greatbritishchefs.com. Доступно по адресу: https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-sterilise-jars [доступ 25 июня.2020].

Подробная информация (2010). История малины . [онлайн] www.indepthinfo.com. Доступно по адресу: http://www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm [доступ 25 июня 2020 г.].

Lopez-Alt, J.K. (2018). J: Джемы, желе (а также консервы и консервы) . [онлайн] www.seriouseats.com. Доступно по адресу: https://www.seriouseats.com/2007/04/j.html#:~:text=The%20history%20of%20jam%20dates [доступ 25 июня 2020 г.].

авторов Википедии (2019). Малина .[онлайн] Википедия. Доступно по адресу: https://en.wikipedia.org/wiki/Raspberry [доступ 25 июня 2020 г.].

[1] http://www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm

[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Raspberry

[3] https://www.seriouseats.com/2007/04/j.html#:~:text=The%20history%20of%20jam%20dates

[4] https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-raspberry-jam

[5] https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-sterilise-jars

Raspberry Fool (Quick Raspberry and Cream)

Raspberry Fool — это быстрый и легкий рецепт малинового десерта.По сути, это малина и сливки, смешанные вместе, чтобы получилось элегантное угощение!

Она: «Дурак? Что за дурак? Мам, почему ты называешь это дураком? Я даже не знаю, что это такое. Я никогда не слышал об этом. В нем взбитые сливки, но почему он дурак? Или ты дурак меня называешь? Я не хочу быть дураком. Муоооооммм. »

И затем одна большая ложка малины закрутила ей в рот взбитые сливки. А в 3-2-1…

Она: «О, мама, это действительно очень хорошо.Улыбки, облизывание и еще несколько сливочных кружек в ее рот в форме бутона розы.

Я: «Дай мне укусить».

С выражением шока и трепета, с невероятно быстрым поворотом всего туловища она охраняет свою стеклянную банку с Raspberry Fool, как будто только что отразила победный бросок в финале чемпионата WNBA.

И коротко отвечает: «Нет!»

Я: «Серьезно? Даже укуса? »

Она: «Угу. Окааааааай, — она ​​вытирает сливки со взбитыми сливками со стенок рта и протягивает мне банку.

Еще один пример щедрости, которую я разделяю, когда доставляю остатки дневных творений своей конфетке — и могу я повторить еще раз — более щедрой 10-летней девочке. Блин. Кто теперь дурак?

Этот рецепт малинового дурака, вероятно, станет самым простым десертом, который вы когда-либо готовили, любите и жаждете за всю свою жизнь. Это смелое заявление, но я его поддерживаю.

По сравнению с другими, этот рецепт десерта без выпечки кажется почти половиной рецепта.Для большинства десертов готовый продукт в виде малинового дурака — это всего лишь начальные блоки, требующие гораздо большей работы.

Сливки взбитые. Малина становится гладкой, а сахар и ваниль усиливают сладкий вкус.

А потом. Сложите его. И сложите. И отметьте это… о, как насчет Б. И ложите мне в рот, если моя дочь позволит мне.

Я отнес остатки еды другу Смаджа на угощение после школы. Ей это тоже понравилось. А поскольку она знает, откуда берутся ее угощения, она даже меня откусила.

Делает меня, больше не дураком.

Что в малине и сливках?

Я большой поклонник Costco. Некоторые могут сказать, что это излишек. Где вы предлагаете хранить пачку из 48 бумажных полотенец?

Но для меня это удовольствие покупателя, а малина Дрисколла всегда в моей тележке. Пухлые и сочные, они входят в утреннюю овсянку Smudge, наши послеобеденные смузи и идеально ложатся на кончик пальца каждой руки, а иногда даже большого пальца.Именно поэтому они стали звездой этого суперпростого десерта, а когда у вас есть малина, у вас есть десерт.

Помимо свежих ягод, вам понадобится сахарный песок, взбитые сливки, сахарная пудра и экстракт ванили, чтобы приготовить этот быстрый и легкий рецепт десерта.

Если у вас есть под рукой другие свежие ягоды (клубника, черника, вы называете это!), Смело используйте их вместо малины. Дураки — быстрые десерты, которые легко адаптировать.

Как приготовить малину и сливки

Чтобы приготовить этот простой рецепт малины, просто измельчите ягоды в кухонном комбайне или блендере с небольшим количеством сахара.В миске взбейте сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков (лучший инструмент для этого — электрический миксер).

После взбивания сливок аккуратно добавить протертую малину. Выложите смесь ложкой в ​​сервировочные блюда или стеклянные банки и при желании украсьте несколькими ягодами малины.

Можно ли использовать замороженную малину?

Я бы не рекомендовал использовать здесь замороженную малину. Это малиновый десерт, который намного лучше, если вы предпочитаете свежие ягоды.

Могу я заранее приготовить этого малинового дурака?

Малину и сливки лучше всего употреблять в тот день, когда вы их готовите, но если вы хотите приготовить этот рецепт малины для пикника или обеда позже в тот же день, этого должно хватить до тех пор. Просто не забудьте пока хранить Raspberry Fool в герметичном контейнере в холодильнике. Если взбитые сливки станут слишком теплыми, они растают.

Советы по приготовлению этого простого рецепта малины

Я использовал свой ручной блендер KitchenAid, чтобы сделать пюре из малины Дрисколла и взбить сливки.Если семена в пюре не для вас, просто протолкните пюре через мелкоячеистое сито или сито в небольшую миску. Лично мне нравится текстура, которую они добавляют в каждый пушистый глоток.

Я добавил в эту порцию сливок ваниль, но подумал о том, чтобы попробовать миндальный экстракт, так как он отлично сочетается с малиной. Или используйте столовую ложку бренди или даже ликера со вкусом апельсина, чтобы получить новый профиль вкуса.

Убедитесь, что НЕ слишком смешиваете дурака. Ключ здесь аккуратно складывается, ребята, так что в их головах танцуют ленточки малины.

Хотя у меня есть несколько красивых хрустальных чаш, принадлежащих моей бабушке, я использовал свои маленькие сосуды Века, чтобы загнать дурака. Благодаря надежной крышке их легко бросить в холодильник и взять с собой в дорогу для пикника или ланч-бокса на десерт.

Еще рецепты малины для приготовления Пронто

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrusheats.

Raspberry Fool (малина и сливки)

Raspberry Fool — быстрый и легкий рецепт малинового десерта.По сути, это малина и сливки, смешанные вместе, чтобы получилось элегантное угощение!

Десертный курс

Кухня Английский

Ключевое слово Малина и сливки

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 6

калорий 331,35 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана малины Дрисколла пакет 12 унций
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 стакана взбитых сливок
• Кондитерские изделия сахарной пудры на ¼ стакана
• 1 чайная ложка ванильного экстракта *

Инструкции

• Смешайте 1 ½ стакана малины Дрисколла в кухонном комбайне или блендере с 2 столовыми ложками сахарного песка.

• В большую миску добавьте сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт. Перемешайте ручным электрическим миксером или взбейте вручную до образования жестких пиков.

• Резиновым шпателем осторожно добавьте ¾ протертой малины во взбитые сливки, оставляя видимые завитки. Осторожно добавьте оставшееся пюре, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. Разложите дурака по 4-6 стеклянных стаканчиков или маленьких мисок. Сверху посыпьте дополнительными ягодами малины и подавайте.

Примечания

* Я добавил в эту порцию сливок ваниль, но я подумал о том, чтобы попробовать экстракт миндаля, столовую ложку бренди или даже ликер со вкусом апельсина.

Питание

Калорий: 331,35 ккал | Углеводы: 16,06 г | Белки: 2,11 г | Жиры: 29,61 г | Насыщенные жиры: 18,28 г | Холестерин: 108,69 мг | Натрий: 30,75 мг | Калий: 119,9 мг | Клетчатка: 2,6 г | Сахар: 10,82 г | Витамин А: 1179,4 МЕ | Витамин C: 10,96 мг | Кальций: 61,57 мг | Железо: 0,28 мг

Больше десертов без выпечки, которые вам обязательно понравятся

Этот пост является партнером Driscoll’s. Посетите www.driscolls.com, чтобы узнать больше рецептов ягод и принять участие в их летних розыгрышах.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner , который поможет упростить жизнь и сократить время нахождения в расписании.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.