Как на зиму хранить яблоки: Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Содержание

Как сохранить яблоки до зимы: семь важных правил

Комсомольская правда

Дом. СемьяСад и огород: полезные советыДача: Консультация специалиста

Анна КУКАРЦЕВА

21 сентября 2014 13:25

Если правильно уложить на хранение наливные, то они легко продержатся и до Нового года [несколько интересных рецептов]

Год нынче выдался на яблоки обильныйФото: Михаил ФРОЛОВ

Год нынче выдался на яблоки обильный, дачники уже и не знают, куда девать такое богатство. Уже летними яблочками наелись, а еще не поспели толком лежкие зимние сорта. Вот и хватаются за голову граждане садоводы — что делать с яблоками? Но это сейчас они надоели, а зимой еще не раз вздохнете по сочному хрустящему боку яблочка.

Но есть несколько секретов, которые помогут сохранить урожай яблок аж до следующей весны! Ну до Нового года — точно. Это нам пообещал председатель Союза садоводов Москвы Андрей Туманов, рассказав о маленьких хитростях:

— Конечно, самые лучшие сорта для хранения — это зимние или поздние осенние.

Рекомендую попробовать сохранить несколько разных сортов, поскольку у каждого разная степень лежкости. Не увлекайтесь чрезмерно очень поздними сортами — да, хранятся они дольше, могут долежать и до следующего урожая, но слишком уж жесткие. Поздние осенние сорта к зиме станут чуть рыхлыми, потеряют упругость и хрусткость. Поэтому есть их нужно побыстрее. Лучше всего, на мой взгляд, сохраняют качество раннезимняя Антоновка и Орловский «Сенат».

1. Собираем аккуратно.

Для хранения годятся не все яблоки, а только аккуратно собранные (можно даже из-под дерева), без признаков порчи, гнили, червивости, побитости. Даже поцарапанное случайно яблоко может загнить, попортив жизнь и близлежащим соседям.

2. Яблоки не обтирать!

Неблестящий бочок яблока — это его защитная пленка, природный воск, который предохраняет от порчи. Поэтому обтирать его, а тем более мыть — ни в коем случае нельзя!

3. Найдите ящики.

Лучший способ хранения — в «дырявых» ящиках, можно пластиковых, в которых хранятся фрукты в магазинах.

3. Не наваливайте яблоки с верхом!

Старайтесь не валить все яблоки в кучу. Лучше всего, чтобы в ящиках было два слоя, максимум три. Следите, чтобы ножки-веточки не прокололи бок соседа. Оптимальный вариант, чтобы плодоножки смотрели вверх или слегка вбок.

4. Закутайте.

Лучше всего обернуть каждое яблоко тонкой бумагой — так вы предохраните их от случайных ударов и бумага заберет лишнюю влагу.

5. Главное — температура.

Самое сложное — найти место хранения. Оптимальная температура хранения для всех сортов яблок +3, +5 градусов, не выше. Тогда фрукты дольше сохранят сочность. Сухое место тоже не подходит — нужна средняя влажность (в слишком сыром помещении яблоки тоже долго не пролежат — сгниют).

6. Не мешайте с картошкой!

Яблок не очень любят соседства, поэтому ставить их в одном погребе с картошкой и морковкой не стоит. Во-первых, выделяемый наливным особый газ заставляет все окружающее быстрее поспевать, то есть ваша картошка-морковка может начат стремительно созревать, как будто весной. То есть станут дряблыми. А яблоки могут пропитаться неприятным запахом от овощей.

7. Чаще перебирайте.

Как бы тщательно вы не отбирали яблоки для хранения, можно не заметить микроскопическую трещинку. А это значит, что фрукт все равно загниет. Поэтому не забывайте осматривать свои припасы хотя бы раз в месяц, безжалостно выкидывая попорченные.

КСТАТИ

Рецепт от Туманова

— Лучший способ сохранить пользу яблок — сделать из них сок, — считает Андрей Туманов. — Быстро, просто и вкус сохраняется отменный, не то что у соков из пакетов. А запах!…

Отобрать яблоки без гнильцы, тщательно вымыть, побитые места обрезать. Отжать сок в обычной соковыжималке, поставить на плиту. В это время простерилизовать банки (можно в микроволновке, посудомойке — как привычнее). Сок довести до кипения, но не кипятить! И горячим сразу разлить в горячие банки. Закатать. Такой сок хранится по два-три года, но обычно выпивается в зимние месяцы без остатка.

В ТЕМУ

Вкусности от Софьи Толстой, жены Льва Толстого

В интернете очень популярна книга рецептов семьи русского писателя. Его жена Софья вела хозяйство рачительно, но стол всегда был богатым и сытным. Вегетарианец Толстой все же любил вкусненькое. Вот несколько рецептов из яблок, которых в усадьбе Толстых поспевало множество.

Яблочные лепешки

Нарезать 10 штук антоновских яблок кусками и томить их в кастрюле, пока они сделаются мягкими. Потом протереть их сквозь сито. Протертые яблоки положить опять в кастрюлю и всыпать туда же один фунт сахару (410 граммов — прим. ред.), положить нарезанной тоненькими кусочками цедры и все это мешать лопаткой, пока не будет отставать от кастрюльки. Выложить на железный лист (сейчас можно использовать тефлоновый лист, чтобы не приставало к противню — прим. Ред.) и намазать в половину пальца толщиною поровнее. Остудить и нарезать лепешки.

Яблочный крем

2 стакана яблок печеных, сахара 2 чашки, яйцо – 1 шт. Ложка желатина. Ваниль – 1 кусочек.

Взять два стакана печеных протертых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок взбить тщательно. Сварить желатин и положить кусочек ванили. Все это вбить в яблоки с сахаром и разлить по формам.

Пастила Толстых

½ меры яблок (прмерно 10 кг) на листе испечь, протереть через сито, поставить на лед. На следующий день положить 2 ½ фунта сахару (1,1 кг) и 10 белков, которые прежде «бить весёлкой в кадушке до тех пор, пока не побелеет и не поднимется вся масса» — то есть взбить белки с сахаром, а потом смешать с протертыми печеными яблоками до состояния однородной массы.

Выложить в бумажные коробки (то есть в формы) и на листах поставить в печь до тех пор, пока готово не будет. Можно печь пластами.

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.

И.О. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781 127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

как правильно подготовить и сохранить на зиму

Нет, можно, конечно, зимой пойти в магазин и купить яблоки. Но они часто безвкусные, к тому же неизвестно чем напичканы. Да и стоят недешево. Другое дело – фрукты со своей дачи! Вкусные, ароматные, натуральные. Дело за малым – сохранить их правильно.

Уборка урожая яблок

Чтобы плоды долго хранились, надо выполнить 2 условия:

за месяц до уборки урожая деревья полезно обработать препаратом Скор – это позволит снизить вероятность поражения яблок амбарной паршой.
перед уборкой сад пару недель не поливают – замечено, что плоды, собранные после засухи, лучше хранятся.

Сроки

Тут, казалось бы, все просто: попробовал на вкус, и сразу понятно – созрели или нет. С летними яблоками этот метод работает. А вот у осенних и зимних сортов есть свои хитрости.

Определить, когда урожай готов к уборке, очень просто. Возьмите яблоко и слегка надавите на кожицу пальцем. Если через некоторое время вмятина исчезла, убирать плоды для хранения еще рано. Осталась? Самое время!

Правила

Вовремя снять урожай – это только треть успеха. Важно еще сорвать плоды по всем правилам. Есть 5 моментов, которые стоит учитывать:

собирать яблоки лучше всего утром, сразу после схода росы (1) пока еще не жарко, а если не успели, можно закончить работу вечером (но ни в коем случае не днем!), и нельзя оставлять корзины и ведра с урожаем на улице, на солнцепеке, – их надо сразу же унести в прохладное место, желательно прямо в подвал, и уже там сортировать и раскладывать в тару;
снимать плоды надо в перчатках, чтобы случайно не поцарапать ногтями;
срывать их нужно вместе с плодоножками – без них яблоки хранятся гораздо меньше;
начинать уборку лучше с нижних ветвей, а затем постепенно переходить к верхним, чтобы опять-таки не травмировать фрукты;
ни в коем случае нельзя обтирать с плодов налет – это их главная защита во время хранения!

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их надо рассортировать на мелкие, средние и крупные. Каждую фракцию нужно складывать отдельно.

Фото: pixabay.

com

Если яблоки были собраны во время дождя, их надо просушить на сквозняке или вентилятором.

Хранение яблок

Чтобы яблоки пролежали долго, важно обеспечить им оптимальную температуру и влажность. А еще выбрать правильный способ хранения.

Условия

Оптимальные условия хранения яблок:

температура – 1 – 2 °С (2);
влажность – 80 – 90% (3).

Перед тем, как спустить яблоки в погреб, его нужно продезинфицировать. Самый простой и надежный способ – обработать стены и потолок гашеной известью, в которую нужно добавить (на 2 кг извести) 3 ст. ложки железного купороса (или 1/2 стакана медного) и 1/2 стакана соли (она улучшает прилипание).

Способы

Есть множество способов, но мы отметим 5 из них – простые, надежные и необычные.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в 2 слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опилками лиственных деревьев или соломой (4), гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

В песке. Этот способ похож на предыдущий, но есть принципиальное отличие. Яблоки также укладывают в ящики, но без щелей. На дно насыпают слой песка толщиной 3 – 5 см (он должен быть сухим), на него – плоды так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой засыпают песком, а поверх него – еще один ряд яблок и снова песок.

Хранить такие ящики надо в погребе.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Метод годится практически для любых сортов. Но только не для Антоновки! Она в полиэтилене портится быстрее, чем при других способах.

В вермикулите. Этот способ разработали ученые. Суть его такова: вермикулит (он продается в садовых магазинах) пропитывают раствором уксусной кислоты в концентрации 1,5 – 2,3% (чтобы ее получить, достаточно развести 6%-ную кислоту в 3 – 4 раза).

Яблоки укладывают в ящики и засыпают пропитанным вермикулитом (на 100 кг плодов его достаточно всего 2 – 3 кг). В процессе хранения уксусная кислота постепенно испаряются из гранул и обеззараживает окружающую среду, не давая шансов на размножение патогенной микрофлоры.

В саду. Отличный вариант для тех, у кого нет погреба.

В саду, где-нибудь в укромном уголке, выкопайте яму глубиной 40 – 50 см и положите на дно сосновые либо еловые ветки (это от мышей). Яблоки сложите в полиэтиленовые пакеты, завяжите их и опустите на дно. Сверху и с боков также обложите лапником. А затем засыпьте землей.

Над ямой поставьте палку, чтобы зимой по ней можно было найти импровизированный погреб.

При таком способе яблоки остаются свежими зачастую до самой весны.

По методу валаамских монахов. На легендарном архипелаге в Ладожском озере затворникам удавалось сохранить урожай яблок аж до лета! Способ они использовали такой: отборные яблоки без признаков болезней и повреждений они опускали в расплавленный воск, затем подсушивали и складывали в бочки. А бочки опускали в озеро. При таком способе хранения яблоки очень долго оставались свежими, словно сорванными с ветки.

Этот способ можно использовать и теперь, если рядом есть водоем. Или же опустить бочку в колодец с водой. Но важно помнить: яблоки нужно окунать именно в воск – парафин для этих целей не годится.

Как сохранить яблоки в квартире

Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.

Как сохранить яблоки в квартире подольше? Какие яблоки долго не будут портиться? Нужно ли чем-то обрабатывать плоды, чтобы они дольше лежали? Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

Базовые правила хранения яблок

Для каждого овоща или фрукта существуют свои «десять заповедей» правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.

Правило первое. Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит — зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними «на полке». Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого «соседства» теряют сочность и становятся мучнистыми.

Способы хранения яблок в квартире

Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

Обработка яблок перед хранением

Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.
2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.
3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).
4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.
5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.
6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Отсутствие погреба для хранения урожая — еще не повод расстраиваться. Попробуйте хотя бы один из описанных способов! На худой конец, чтобы сохранить яблоки на балконе, просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как сохранить яблоки на зиму

Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

Содержание

Секреты успешного хранения яблок
Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Секреты успешного хранения яблок

Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов

Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
не рекомендуется обрывать плодоножки;
урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны

Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках

Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.

Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Как хранить яблоки дома всю зиму

Содержание

Секреты правильного хранения
Хранение в квартире и в частном доме
Куда класть фрукты на хранение

Покупая яблоки в магазине зимой или поздней осенью, многие замечают, что обладающие глянцевым блеском и привлекательным товарным видом плоды – не могут порадовать ни насыщенным вкусом, ни ароматом. Поскольку цена на яблоки зимой существенно возрастает, а натуральность покупных яблок находится под большим вопросом, лучшим вариантом остается – заготовить спелые яблоки со своего сада на хранение.

В данной статье представлена информация о том, как хранить яблоки дома, соблюдая все необходимые условия для хранения и сохранности полезных свойств.

Секреты правильного хранения

Для долгосрочного хранения урожая яблок:

выберите подходящий сорт;
бережно снимайте фрукты с дерева;
соблюдайте правила упаковки и сортируйте фрукты.

Сколько можно хранить яблоки – во многом зависит от сорта и его способности сохранить до зимы свой товарный вид и вкусовые качества.

Уточняйте сезонность сорта, к примеру: летние сорта не смогут лежать при температуре +2…+7 градусов дальше 1 месяца. Осенние яблоки чаще всего хранятся в диапазоне от 0°C до +7°C сроком до 5-7 недель. Лучше всего показывают себя представители зимних сортов: если поддерживать температуру не более + 4 °C, фрукты смогут сохранять свои свойства и вкус вплоть до 5-6 месяцев.

Наиболее оптимальными сортами, которые можно сохранить до зимы, являются: «Богатырь», «Мелба», «Уэлси», «Симиренко», «Джонатан», «Витязь», «Аврора крымская».

Для долгосрочного хранения, обязательно соблюдайте правильный температурный режим (от -1 до +2 градуса), а также влажность около 90%.

Советы и правила хранения:

Для успешного хранения экземпляры должны быть без внешних повреждений, червей. Фрукты без плодоножки хранятся значительно меньше — старайтесь её не отрывать.
Если планируете присыпать плоды песком, его влажность должна быть не больше 5%. Это очень важно, чтобы яблоки не портились.
Не используйте солому – с течением времени плоды начинают неприятно пахнуть.
Яблони не любят излишка удобряющих веществ, в результате чего плоды с таких деревьев редко переживают длительное хранение.
Не поливайте дерево, когда плоды начинают созревать, поскольку от этого страдает самое главное свойство яблок при хранении – лёжкость.
Ручной способ сбора — наиболее подходящий для сбора на хранение. В продаже можно найти специальный инструмент – плодосборник, но с ним велика вероятность — повредить восковую пленку яблока.
Как правильно собирать урожай: надеть рукавицы и приподнимая яблоки по одному слегка прокручивать, стараясь не оторвать плодоножку. Сбор производится только при отсутствии осадков. Самое важное – не повредить внешнюю оболочку яблока, не поцарапать, не ронять на землю, поскольку это значительно нарушит способность к хранению.

Хранение в квартире и в частном доме

В промышленных масштабах крупные хозяйства хранят фрукты на складе. В этих больших помещениях зачастую установлены большие холодильные камеры или колдеры –вентилируемые охлаждаемые хранилища. В таких камерах яблоки могут сохранять пригодность к употреблению в течение 5-6 месяцев даже в самое жаркое время года.

Владельцам частных домов в качестве хранилища можно использовать подвал или погреб. Перед тем, как положить свежие яблоки на хранение – подготовьте и обработайте помещение. Для этого потребуется заготовить раствор из следующих компонентов:

известь (свежегашеная)
медный купорос
вода (около 20 л)

Белим стены известью в количестве около 1,5 кг, 150 г купороса медного, и воды в объеме 10 л. При наличии опрыскивателя — разведите в 10 литрах воды около 500 г железного купороса и обработайте им пол. Специальные препараты-родентициды избавят Вас от грызунов в погребе.

Среди бывалых садоводов популярен метод хранения путём закапывания в грунт яблок в полиэтиленовых пакетах или мешках. Можно использовать плотную полиэтиленовую пленку для этих целей. Выкапываем яму 45 см в глубину, для защиты от мышей укладываем на дно можжевельник или ель. Фасуем плоды по пакетам по 6 кг, кладем в яму и закапываем.

Пометить место можно с помощью флажков или палок для удобства извлечения: привяжите концы веревки к палке, затем просто потяните и с легкостью достаньте мешок.

Для дополнительного иммунитета плодов к гнили, можете обработать яблоки лампой с ультрафиолетовым излучением. При облучении плоды необходимо 1 раз перевернуть, а расстояние облучения должно быть около 1,5 м. Продолжительность обработки: 25 минут.

Самый простой способ хранения яблок в квартире – в полиэтиленовых пакетах. Распределите по пакетам около 3-4 кг плодов одного вида, завяжите и проделайте 4 надреза или дырочки для попадания воздуха. При небольшом диапазоне температур (-1…+2 градуса), яблоки прекрасно сохранят свои свойства зимой. Этот же метод существует и в другом исполнении: пакеты с яблоками наполняют углекислым газом с последующей запайкой отверстия. Для газирования можете использовать сифоны.

В холодильнике яблоки тоже хранятся довольно долго при соблюдении некоторых правил хранения:

Самое главное – класть фрукты на хранение именно в немытом виде.
После сбора урожая, яблоки следует положить в холодильную камеру как можно скорее, но не позже 24 часов с момента сбора.
Можете фасовать яблоки по пакетам, но не забывайте про отверстия, в противном случае – яблоки начнут гнить.
Разделите по пакетам плоды одного сорта, смешивать — крайне не рекомендуется.
Для более длительного хранения, яблоки обрабатывают при температурном режиме не выше +32 градусов на протяжении 3 дней. Подобные обработки выводят из плодов этилен, препятствующий длительному содержанию.

Куда класть фрукты на хранение

Перед распределением плодов в тару, не стоит забывать о важном правиле сортировки размеру и сортам: большие, маленькие и средние яблоки должны быть распределены отдельно. Это связано с тем, что яблоки больших размеров способствуют ускоренному дозреванию плодов поменьше, особенно если фрукты лежат рядом долгое время.

Хранить яблоки дома лучше всего в следующих местах и таре:

Стеллаж. Особенно удобно, когда конструкция подразумевает собой выдвижные ящики для удобства осмотра и извлечения плодов для употребления. Укладывайте яблоки в один ряд, используйте картон или оберните каждое в газетную бумагу, чтобы плоды не соприкасались. Чтобы предотвратить контакт фруктов – пересыпайте яблоки сухими древесными опилками, песком, шелухой от семечек или стружкой.
Ящики (деревянные) — самая популярная тара для хранения яблок. Если ящиков несколько, не наполняйте их доверху, чтобы при установке друг на друга не придавить нижние.
Ящики (из картона).

Если у Вас остались ненужные картонные ящики – они также могут пригодиться для хранения в них яблок. Но перед тем, как наполнять – обязательно скрепите стенки липкой лентой для большей прочности.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях в квартире

При большой закупке фруктов или снятом осенью урожае необходимо сохранить свежесть плодов на зиму. Сберечь вкусовые и питательные характеристики свежих яблок можно и в частном секторе (в подвале, подполе, погребе), и в квартире (на застекленном балконе, лоджии, в кладовой, коридоре). Главное – подобрать подходящий сорт с высокой лежкостью, обеспечить плодам определенный микроклимат и правильно их упаковать.

Содержание

1 Яблоки, которые пролежат долго
2 Подходящие условия
3 Как рассортировать
4 Подготовка яблок к хранению
- 4. 1 В песке, опилках и земле
- 4.2 В холодильной камере и морозилке
- 4.3 Короба, ящики, стеллажи и плотные пакеты
5 Где расположить яблоки в квартире
6 Как предотвратить побурение мякоти

Яблоки, которые пролежат долго

Летние яблоки сгнивают быстро и из-за этого указанные сорта не берут для длительного хранения, лежкость (время, на протяжении которого фрукт не портится) у них плохая. Срок, который плод способен пролежать с сохранением товарных и вкусовых характеристик, определяется сортом. Осенние пригодны еще 2-3 мес. после сбора, а вот зимние могут пролежать до марта-апреля и остаться свежими. Среди позднезрелых сортов с высокой лежкостью самыми популярными зимними яблоками являются:

Антоновка – сортотип, который объединяет несколько разновидностей, плоды не теряют товарных качеств 2-3 мес.
Богатырь – яблоки снимают по достижении плодами полной товарной зрелости, могут лежать 6 мес.
Ренет Симиренко – разновидность с повышенной лежкостью, фрукты свежие до начала лета.
Северный Синап – созревают в середине осени, лежат до 7 мес. без потери товарных качеств.

Дачники с опытом знают, как организовать хранение яблок и предотвратить их порчу. Главное – это собрать их вовремя – не раньше срока и не позже. Если поспешить, то фрукты не дозреют, а когда передерживают их на ветках – плоды начнут подгнивать. При сборе яблок или объемной закупке с целью продолжительного хранения акцентируют внимание на целостности плодов. Плодоножку обязательно сохраняют, так как без нее фрукт начнет гнить. Когда снимают урожай собственноручно при помощи плодосборника, этот инструмент используют аккуратно. Важно, чтобы яблоко было не повреждено, а плодоножка осталась на месте. В таблице приведены лежкие сорта, время их сбора и хранения.

Сорт	Рекомендуемая температура	Срок хранения	Восприимчивость к заболеваниями во время хранения	Срок съема для повышения лежкости
Мелба	-1…+1˚ C	2-4 мес.	Парша	Полная техническая зрелость
Антоновка обыкновенная	+3…+4˚ C	2-4 мес.	Потемнение мякоти при низкой температуре хранения, «загар» кожицы	Поздний срок съема, возраст фруктов 110-120 суток
Коричное новое	-1…+1˚ C	2-4 мес.	Увядание	Начало съемной зрелости
Уэлси	-1…+1˚ C	5-6 мес.	Увядание	Поздний съем в конце сентября
Пепин шафранный	-1…+1˚ C	3-6 мес.	Побурение сердцевины при высокой температуре хранения	Возраст плодов 125-130 суток
Кортланд	-1…+1˚ C	6-7 мес.	Увядание	Поздний съем
Жигулевское	-1…+1˚ C	4-5 мес.	Увядание	Начало технической зрелости
Северный синап	-1…+1˚ C	7-8 мес.	«Загар» кожицы	Поздний съем
Ренет Кичунова	-1…+1˚ C	6-7 мес.	Увядание	Поздний съем
Богатырь	+1..+2˚ C	5-6 мес.	Потемнение мякоти при повышенной температуре хранения	Начало технической зрелости

Справка!

Созданы также другие сорта, у которых неплохая лежкость, но из-за недостаточно обильного плодоношения эти яблоки не выращивают в промышленных масштабах.

Подходящие условия

Для длительного сохранения яблоками свежести им обеспечивают определенные условия, которые нередко обусловлены сортовыми особенностями. Температура в месте, где оставили фрукты на зимнее хранение, обязана мало отличаться от рекомендованной. Для большей части сортов требуется диапазон -1…+1˚ C, но определенные разновидности надо оставлять при температуре повыше, на уровне +2…+4˚ C. Значения влажности в помещении обязаны соответствовать 85-95%.

Подходящее расположение для плодов – подвал, подпол или погреб, но в квартире отправляют на закрытый балкон, в коридор, кладовую, лоджию. Складывать рекомендуют в плотные картонные, деревянные, пластиковые ящики, допустимо брать корзины-плетенки. Основной критерий – чистота внутри и прочность. До укладки плодов тару надо очистить и высушить. Время хранения в среднем представлен 3-8 месяцами. Дольше всего могут пролежать средние плоды зимних позднеспелых сортов.

Как рассортировать

После сбора или покупки яблок их сразу отправлять «на зиму» нельзя. Такой подход не позволит отделить порченые плоды от целых, что приведет к потере всего запаса. Но, на холоде подержать плоды на протяжении 2-3 недель стоит – это поможет отсортировать фрукты, отделив плоды с дефектами от пригодных к хранению. После завершения этого карантина поступают так:

Все яблоки, кожица которых повреждена или они без плодоножек, убирают, оставляя только целые плоды.
Держать вместе разные сорта нежелательно, их рекомендуют хранить отдельно.
Плоды не протирают и не моют с водой – это снижает лежкость из-за снятия с кожицы естественного защитного слоя. Стирать белый налет, каким бы неприятным на вид он не был, нельзя – это естественная защита яблока от плесени.
Советуют разделять яблоки не только по сортовой принадлежности и целостности плодов, но и по размеру – мелкие, крупные и средние отдельно.

Справка!

Яблоки, которые подкармливали азотными составами, имеют пониженную плотность и время их хранения меньшее. Плохо влияет на лежкость чрезмерный полив при созревании и высокая температура.

Подготовка яблок к хранению

Тара, в которой уложены плоды, и способ их упаковки оказывает значительное влияние на продолжительность хранения. Фруктам требуется пониженная температура в помещении и стабильные показатели влажности. В квартире затруднительно обеспечить яблоки подходящими условиями, но есть несколько способов, которые гарантируют длительное хранение плодов:

на стеллажах;
в ящиках из дерева;
в деревянных контейнерах;
в картонных ящиках;
в песке или древесных опилках и ящиках;
в мешках, пакетах или пленке из полиэтилена;
закопанными в грунт;
в морозильнике;
в холодильной камере.

Не все способы подходят для хранения значительного объема яблок, но любой из них позволяет держать в квартире от 5 кг плодов. Выбранный метод влияет на вариант укладки плодов, их упаковку и подготовку к хранению. Также способ влияет и на продолжительность хранения. Не все распространенные методики хранения позволяют сберечь свежесть плодов свыше 2-3 месяцев.

Перед упаковкой поверхность яблок для повышения лежкости можно дополнительно обработать. Такие меры подходят не всем, потому что плоды надо будет намочить, обмазать, окунуть или облучить ультрафиолетом. Эта обработка способна увеличить срок хранения на 2 и свыше недель, а также предотвращает ухудшение товарных качеств фруктов. Основные способы обработки такие:

Перед распределением фруктов в заготовленную тару их обмазывают глицерином.
Каждый фрукт на 1-2 сек. окунают в спиртовой раствор с прополисом (500 мл раствора и 0,1 кг прополиса), а после позволяют просохнуть.
Фрукты окунают в 5% раствор кислоты салициловой на 1-2 сек.
Яблоки держат 1 мин. в растворе хлористого кальция, продаваемого в аптеках.
Каждый плод опускают в расплавленный воск, а после просыхания отправляют по ящикам с опилками.
Чтобы предотвратить гнилостные болезни, плоды облучают ультрафиолетовой бактерицидной лампой – 30 мин. на удалении 1,5 м от яблок, распределенных в 1 слой. Потом плоды переворачивают и повторяют обработку.

Справка!

Предварительная обработка яблок продлевает хранение, но делать ее не обязательно. Зимние разновидности яблок и без таких мер могут пролежать долго. Главное – не оставлять их по соседству с картошкой – фрукты покроются пятнами и будут гнить.

В песке, опилках и земле

Песок для хранения яблок берут почти сухой. Его предварительно прокаливают и просеивают – чтобы обеззаразить и убрать из него постороннее. Песок насыпают на дно тары, слой делают около 10 см. Поверх него укладывают первый слой плодов, которые не должны прикасаться друг к другу боками. На яблоки опять насыпают песок, он должен полностью закрыть плоды. Потом укладывают второй слой фруктов. Метод подходит для небольших объемов урожая.

Для хранения в опилках выбирают лиственные породы дерева. Для овощей используют хвойные, но яблоки перенимают посторонние запахи. Опилки насыпают на дно ящика толстым слоем и укладывают поверх фрукты так же, как и с использованием песка. Потом насыпают еще один слой опилок или древесных стружек и повторно распределяют яблоки. Метод используют только для малых объемов.

В землю яблоки закапывают, когда отсутствует погреб, подпол или подвал. Выкапывают ров на глубину 0,5 м. Дно засыпают хвойными ветвями – чтобы защитить плоды от грызунов. Яблоки укладывают в полиэтиленовые плотные мешки, горловину которых крепко стягивают веревкой, оставляя длинный конец. В яме пакеты распределяют так, чтобы между ними присутствовало расстояние 20 см. Засыпают землей, а края веревок оставляют снаружи и к ним привязывают сухие ветки – чтобы было видно, где лежат яблоки. Сверху яму засыпают сухими листьями – для утепления.

В холодильной камере и морозилке

Когда яблок немного – до 10-15 кг, их можно отправить в холодильник. Распределить плоды возможно в нижней части камеры, где присутствуют контейнеры для фруктов, ягод и овощей. При таком хранении специальную упаковку делать не надо. Когда места во фруктово-овощной зоне не хватает, яблоки можно положить в полиэтиленовые пакеты и разместить на других полках.

Выходом, когда держать яблоки зимой негде, а запас плодов большой, выступает их заморозка, особенно если есть отдельный или вместительный морозильник. Отправлять в морозильную камеру не обязательно плоды целиком. Фрукты можно порезать дольками произвольной толщины или перетереть в пюре.

В зависимости от подобранного способа различается подготовка:

Когда морозят целыми, то удаляют плодоножку и сердцевину, потом используют их для запекания.
Если режут дольками, то кожицу можно убрать или оставить. В дальнейшем эти яблочные дольки используют для компотов и выпечки, их предварительно не размораживают.
Перетертые в пюре яблоки замораживают в пищевых контейнерах или специальных пакетах с ЗИП-застежкой. Эту заготовку потом использую в качестве начинки для выпечки.

Внимание!

Заморозка яблочных заготовок – неплохое решение, когда не планируют есть плоды целиком, а рассчитывают использовать их в кулинарии.

Короба, ящики, стеллажи и плотные пакеты

Стеллажи нужны с выдвижными ячейками – это облегчит осмотр и извлечение яблок. На этих стеллажах их распределяют в 1 слой достаточно свободно. Желательно разложить их так, чтобы друг друга боками они не касались или соприкосновение было минимальным. Этот подход позволит предотвратить порчу большого числа фруктов, если какое-то отдельное яблоко сгниет.

В деревянных коробах и ящиках держать плоды допустимо, но заполнять полностью тару нельзя. Когда такие контейнеры ставят один на другой, верхний придавливает яблоки – так плоды быстро испортятся. Укладывать их надо аккуратно – чтобы плодоножка не касалась кожицы, а также предотвращать вмятины. Перекладывать фрукты желательно вручную. Между плодами рекомендуют проложить картон, чтоб яблоки не касались друг друга кожицей. Выкладывать советуют в шахматном порядке. В контейнерах держать их возможно, но это целесообразно только если яблок много.

В ящики из плотного картона плоды также можно сложить, но такую тару рекомендуют дополнительно проклеить скотчем. Эта мера повысит прочность картонных ящиков и предотвратит их разрыв в неподходящее время. Принцип раскладывания такой же, как и для деревянных коробов. На них желательно приклеить этикетку со сведениями о сорте, величине плодов и датой отправки на хранение.

Яблоки хранят в полиэтилене – это могут быть малые пакеты, пленка или большие мешки. В пакеты фасуют по 1-2 кг, их затягивают, подписывают и раскладывают по стеллажам. Когда берут пищевую пленку, ею выстилают дно подготовленного короба в 2 слоя крест-накрест, края должны свисать. Потом тару заполняют яблоками, а «хвосты» упаковки заворачивают по аналогии с конвертом. Если плодов немного, то допустимо обернуть каждый пленкой или упаковать в отдельный целлофановый пакет. В противном случае, в объемный мешок из прочного полиэтилена укладывают плоды и к ним добавляют кусок ваты, вымоченной в уксусе или слабом спиртовом растворе. Мешок стягивают так, чтобы воздух вовнутрь не проникал.

Справка!

Многие методы сохранения фруктов в пленке базируются на принципе оптимального количества углекислого газа. Яблоки после сбора долго «дышат» и поэтому через некоторое время в затянутом герметично целлофановом пакете возникает подходящее содержание углекислоты.

Где расположить яблоки в квартире

Запас фруктов на зиму возможно организовать и в многоэтажке – яблоки прячут на лоджии, застекленном балконе или в кладовой с низкой температурой. Когда размеры помещений позволяют, там располагают термокороб. Его делают собственноручно, из 2 картонных коробок (можно взять фанеру). В качестве утеплителя используют пенопласт, строительную пену, ненужные теплые вещи, опилки. Термокороб собирают по такой схеме:

Одна коробка обязана быть больше другой настолько, чтобы между их стенками был зазор в 15 см.
На дне большей коробки располагают пенопласт, а поверх ставят меньшую, в которую потом будут укладывать плоды.
Пространство между стенками заполняют утеплителем, а верх термокороба закрывают пенопластом.

Потом следят за температурой на лоджии или балконе – если сильный мороз, то дополнительно накрывают термокороб чем-то теплым, а когда теплеет – все лишнее убирают. Если для него пространства не хватает, плоды фасуют по полиэтиленовым мешкам, загружая их на ½. Пакеты завязывают плотно, выполняют вентиляционные отверстия и подвешивают к потолку. Такой способ подходит когда балкон застеклен и достаточно утеплен.

Хранить незначительное количество яблок допустимо на подоконнике, в коридоре и кладовой. Для этого их фасуют по малым полиэтиленовым пакетам повышенной плотности. В них пакуют до 2 кг яблок и крепко завязывают. Небольшие прорези для газообмена делают обязательно. Когда эти пакеты располагают на подоконнике, пластиковое окно или форточку держат чуть приоткрытыми. Если отправили в кладовую или коридор, эти помещения периодически проветривают.

Как предотвратить побурение мякоти

При хранении мякоть фруктов темнеет. Это явление – результат постепенной утери ферментами активности, что ведет к нарушению клеточной стабильности. У части сортов мякоть буреет быстрее, у других – медленнее. Яблоки, выращиваемые в промышленных садах, обрабатывают определенными составами-стабилизаторами, тормозящими ферментацию, но не прекращающими ее. Клетки все равно гибнут и органолептические характеристики меняются.

Справка!

Органолептические характеристики яблока – показатели фрукта, которые определяются органами чувств, его консистенция, вкус, запах и вид.

Для обработки домашнего урожая составы-стабилизаторы не используют, так как они опасны и замедляют побурение мякоти ненадолго. Чтобы самостоятельно дома предотвратить потемнение, при переносе плодов с холода в тепло, повышать температуру окружающей среды для фруктов надо постепенно. Мякоть буреет сильнее, если было резкое повышение, поэтому советуют переносить яблоки в помещение с возрастающей температурой в 2-3 этапа. Не стоит спешить и со сроками сбора урожая, который планируют отправлять на лежку. А в период хранения помещение, где лежат яблоки, регулярно проветривают.

Яблоки – лежкие плоды, создать подходящие условия для которых несложно. Не только в доме, но и в квартире можно расположить снятый урожай и сберечь его. Но, советуют учитывать рекомендации дачников и выбирать только проверенные методы. Главное в зимнем хранении яблок – подобрать подходящий сорт, упаковать фрукты по правилам, соблюдать температуру и поддерживать нужную влажность.

Как сохранить яблоки на всю зиму

Хотите знать, как сохранить эти 10 (или 20, или 30!) фунтов свежих яблок свежими? Наш гид поможет вам сохранить ваши запасы на всю зиму.

Для многих осень означает одно: сезон яблок! Семья и друзья собираются вместе для этой долгожданной поездки в сад, чтобы собрать свежие яблоки, выпить сидр и откусить теплые пончики с сидром. Наша любимая часть? Направляясь домой с мешками и мешками яблок. Мы любим консервировать и печь пироги, но большую часть яблок оставляем на зиму.

Хотите верьте, хотите нет, но даже яблоки, которые мы храним в наших подвалах до марта, свежее, чем в продуктовом магазине. Магазинные яблоки обрабатывают химикатами и хранят почти год, прежде чем они попадут на прилавки.

(Вы должны заморозить эти летние продукты, чтобы использовать их в течение всего года!)

Дома легко сохранить жизнь яблоку на зиму! Следуйте этим советам по хранению яблок:

1. Выберите правильный сорт

Перед началом процесса хранения убедитесь, что яблоки хорошо хранятся. У них должна быть более толстая кожица и более твердая мякоть. Думает Granny Smith, McIntosh, Golden Delicious и Fuji. Выбираете семейную реликвию? Спросите у фермера или продавца, как долго он будет храниться. (Многие фермеры считают яблоки пригодными для хранения фруктами.)

2. Время сбора

Старайтесь собирать яблоки до того, как они полностью созреют. Легко сказать, насколько спелое яблоко; просто посмотрите на его цвет и попробуйте на вкус. Если он еще не полностью окрашен и все еще имеет небольшую терпкость, его можно собирать для хранения.

3. Внимательно осмотрите каждое яблоко

Если вы заметите какие-либо признаки ушибов, гниения или трещин, немедленно удалите их для использования. (Мы любим использовать побитые фрукты в сапожниках.) Эти яблоки не будут хорошо храниться, и если яблоки гниют, они выделяют больше этилена и заставляют гнить близлежащие яблоки.

4. Поместите яблоки в пластиковый контейнер

Лучше всего хранить каждый сорт яблок в отдельном пластиковом контейнере.

5. Пройдите лишнюю милю

Это необязательно, но чтобы исключить возможность соприкосновения гнилого яблока с другими яблоками, вы можете завернуть каждое яблоко в газету. Когда пришло время есть, смойте яблоко, чтобы избавиться от газетных чернил, которые могли попасть на него.

6. Храните яблоки в прохладном, сухом месте

Идеальной является температура от 35 до 40 градусов. Ящик для хрустящей корочки холодильника работает лучше всего, но если в холодильнике недостаточно места, подойдет гараж, сарай или другое защищенное место на открытом воздухе. Но крайне важно не дать яблокам замерзнуть! Это разрушает их клетки, и при оттаивании они становятся мягкими. Когда пришло время нарезать яблоки, узнайте, как уберечь яблоки от потемнения.

7. Проверяйте часто

Убедитесь, что ни один из них не поддался гниению или повреждению; удалить все, что начинает идти.

8. Используйте ‘Em Up

Как только яблоки достигнут комнатной температуры, они быстрее созреют и испортятся, поэтому используйте их быстро. Найдите наши любимые яблочные рецепты прямо здесь.

1/82

Эти яблочные вафли приятны и согревают в любое время — утром или вечером. Запах подрумяненных вафель с яблоками обязательно согреет вас даже в самые ветреные зимние дни. — Джейн Симс, Де Леон, Техас

Перейти к рецепту

Это старый южный рецепт оладий с яблоками. Когда мы вернулись домой из поездки по Югу несколько лет назад, я нашла рецепт среди брошюр, которые привезла с собой. С тех пор я делаю эти простые яблочные оладьи. —Джон Роббинс, Спрингдейл, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Этот рецепт имбирных пряников достался мне от моей бабушки, и мы всегда ели его с теплым яблочным пюре. Я приспособил его к десерту на одной сковороде, выложив яблоки на дно чугунной сковороды и покрыв их пряничным тестом. Сковородка создает на имбирных пряниках удивительно толстую корочку. — Мэри М. Леверетт, Колумбия, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Я создал это старосветское блюдо на основе блюда, которое ел во время путешествий. Ароматное блюдо идеально подходит для будних вечеров или особых случаев. Мне нравится подавать эту жареную колбасу с макаронами. — Джеральд Хетрик, Эри, Пенсильвания

Перейдите к рецепту

Перепробовав множество рецептов яблочных пирогов со свежими яблоками, я обнаружил, что этот старомодный простой яблочный пирог получается влажным, плотным и по-домашнему вкусным. Более того, его быстро приготовить, а когда его подают теплым со взбитыми сливками или ложкой замороженного заварного крема, он становится одним из самых любимых в моей семье. — Шерри Эшенфелтер, Уотервилль, Огайо,

Перейти к рецепту

Картофель с гребешком и яблоками очень вкусен с запеченными свиными отбивными в панировке, которые можно одновременно приготовить на другой чугунной сковороде. Мы на пенсии, так что нас всего двое, но вы можете легко удвоить рецепт, чтобы накормить толпу. — Ширли Рикис, The Villages, Florida

Перейти к рецепту

Этот пряный коблер с яблоками и клюквой обязательно понравится всем гостям вашего праздника. Он идеально подходит для осени, но его можно делать круглый год, так как в нем используется свежая или замороженная клюква. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Перейти к рецепту

Мы с мужем приехали в Канаду из Голландии более 40 лет назад. Этот традиционный голландский рецепт является любимым в нашей семье, и я часто брал его с собой на обеды и другие встречи. —Элизабет Питерс, Мартинтаун, Онтарио

Перейти к рецепту

Небольшой аромат яблока придает сладковатый оттенок главному событию праздничного ужина. Прекрасный аромат, доносящийся из вашей кухни во время приготовления этой индейки, заставит всех говорить. —Сьюзи Хорват, Милуоки, Орегон

Перейти к рецепту

Это один из лучших рецептов моей мамы! Я уверен, что ваша семья тоже будет в восторге от него. Подавайте его в качестве десерта или особого угощения на завтрак. — Джерри Градерт, Линкольн, Небраска

Перейти к рецепту

Немецкая семья моего мужа называет это Oma’s apfelkuchen , что переводится как «бабушкин яблочный пирог». Они делятся рецептом уже более 150 лет. Я использую яблоки Гренни Смит, но подойдет любой сорт. — Эми Кирхен, Лавленд, Огайо

Перейти к рецепту

В один из дней Благодарения я потерял рецепт, который собирался использовать, поэтому я слепил эту клюквенную начинку. Моя кузина Сэнди, заядлая поклонница традиционных начинок, сказала, что это лучшая начинка, которую она когда-либо пробовала! Разговор о комплименте! — Беверли Норрис, Эванстон, Вайоминг

Перейти к рецепту

Рецепт совершенствовался в течение многих лет, пока мы его готовили. Эта версия была любимой на наших рождественских ужинах (Джуди Бэтсон, Тампа, Флорида).

Перейти к рецепту

Методом проб и ошибок моя семья снова и снова просит приготовить эту запеканку из блинов. Это так легко и очень хорошо. — Этель Сандерс, Оклахома-Сити, Оклахома

Перейти к рецепту

В поисках способов сократить количество блюд, которые требуют времени в духовке на День Благодарения, я придумала блюдо из сладкого картофеля, которое можно приготовить заранее в мультиварке. Он не слишком сладкий и идеально подходит для индейки или ветчины. — Джуди Бэтсон, Тампа, Флорида

Перейти к рецепту

Кто знал, что из шалфея и яблочного сидра получится такой фантастический хлеб? Из этой универсальной буханки с легким оттенком сладости можно приготовить замечательные бутерброды или начинку. — Кристин Вендланд, Браунс Миллс, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Его можно подавать в качестве гарнира или основного блюда на завтрак, обед или ужин. Мне нравится подавать его на завтрак с вареными или жареными яйцами. — Валери Донн, Вильямсбург, Мичиган

Перейти к рецепту

Это яблочное печенье с арахисовым маслом отлично подходит для осенних посиделок. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри. — Марджори Бенсон, Нью-Касл, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Ничто не сравнится с этими нежными ломтиками запеченного яблока на мороженом, чтобы насладиться вкусом урожая. Это старомодное лакомство придает новый вид традиционным печеным яблокам. Они также отлично подаются с вафлями или с ветчиной. Обязательно оставлю место для десерта! — Линда Гайдо, Нью-Брайтон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Моя жареная свиная вырезка фарширована двумя нашими любимыми ингредиентами: грецкими орехами и яблоками. Это утешительное блюдо — самое популярное блюдо из свинины в моей семье. — Глория Брэдли, Нейпервилл, Иллинойс

Перейти к рецепту

У меня были яблоки и сыр рикотта, поэтому вместо пирога я решил сделать что-то другое. В результате получились эти пушистые, нежные вафли с легким оттенком сладости. — Тери Рэйси, Cadillac, Мичиган

Перейти к рецепту

Большую часть времени я придерживаюсь здорового питания, но этот яблочный пирог с пряностями стоит потраченных денег! Каждый год я дорожу возможностью испечь свой собственный торт ко дню рождения, и я выбираю его. Вы можете добавить стакан изюма в тесто перед выпечкой, если хотите. — Дженнифер Оуэн, Луисвилл, Кентукки

Перейти к рецепту

Сочетание яблок, квашеной капусты и копченой колбасы придает этому сытному обеду старинный вкус. Мне это нравится, и это так легко сделать. —Caren Markee, Cary, Illinois

Перейти к рецепту

Я разбавляю яблочный сидр лимонадом, апельсиновым соком, медом и специями для новой версии классического блюда. осенний напиток. — Гленна Туман, Бойсе, Айдахо

Перейти к рецепту

Я часто готовлю воскресный бранч для себя и мужа и всегда экспериментирую с новыми рецептами. Яблоки, собранные с нашего дерева, послужили источником вдохновения для этих сладких и соленых блинов, которые мой муж быстро объявил хранителем. — Сью Гронхольц, Бивер-Дэм, Висконсин.

Перейти к рецепту

Я не очень хороший пекарь, но кофе люблю. Пытаясь попрактиковаться в выпечке, я трачу последний утренний кофе на приготовление этого торта — в буквальном смысле. Он очень влажный и рассыпчатый, и на вкус он такой, как будто вы окунули свой торт прямо в чашку горячего джо. — Darla Andrews, Schertz, Texas

Перейти к рецепту

Я слышала об использовании тыквы в заправке, поэтому я объединила в одном блюде четыре моих любимых продукта: яблоки, мускатную тыкву, бекон и кленовую колбасу! Теперь это одно из самых востребованных блюд во время праздников. — Бренда Крауч, Энсли, Небраска

Перейти к рецепту

Кукурузная мука придает этому перевернутому пирогу уникальную текстуру. Яблоки, клюква и орех пекан являются вкусной альтернативой типичным ананасам и вишням. — Марджи Берри, Траут-Лейк, Вашингтон

Перейти к рецепту

Капелька карамели дополняет вкус яблока и цельнозерновой муки этих деревенских булочек. — Арлин Кук, Бейнбридж, Джорджия

Перейти к рецепту

Как яблочный пирог без формы, этот восхитительный пирог имеет хрустящую корочку, которая красиво режется, и вкусную карамельную глазурь. — Бетти Фулкс, Ония, Арканзас

Перейти к рецепту

Яблочно-клюквенный чипс — прекрасный осенний десерт, когда сезон клюквы и яблок. Плоды вполне совместимы по вкусу и цвету и помогут сделать любой стол праздничным и манящим. — Марта Сью Страуд, Кларксвилль, Техас

Перейти к рецепту

Я сделала это для семейной встречи на день рождения моего мужа. Домашнее яблочное пюре с розмарином придает нежной свинине дополнительный вкус. — Анджела Лемуан, Хауэлл, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Фритюрница делает эти простые яблочные оладьи более полезными, чем традиционные оладьи, но при этом такими же вкусными. Это быстрый и легкий десерт с восхитительной глазурью из коричневого масла! — Алисса Кастриотта, North Scituate, Род-Айленд

Перейти к рецепту

Этот теплый и сытный десерт идеален для любого холодного, ветреного зимнего вечера. А мультиварка наполнит вашу кухню удивительным ароматом. Мой желудок урчит от одной мысли об этом! —Майя Альби, Карлсбад, Калифорния

Перейти к рецепту

Хотя это основное блюдо передает сказочный аромат осени, не стесняйтесь подавать его в течение всего года. Вся ваша семья соберется к столу, когда почувствует запах этого вкусного жаркого. Это сытное блюдо делает повседневный ужин особенным.— Кэти Барбарек, Джолиет, Иллинойс

Перейти к рецепту

Если вы ищете красивое блюдо, которое можно приготовить к бранчу с гостями, попробуйте это. Всем, кому я его подавала, понравилось, кроме одного раза, то есть когда муж попытался сделать по моему рецепту, который я неправильно записала! Если не кинуть муку, как я, получится просто супер! — Джуди Ван Бик, Линден, Вашингтон

Перейти к рецепту

Жареные яблоки в этом салате прекрасно сочетаются с голубым сыром, грецкими орехами и бальзамической заправкой. Мне нравится подавать его на десертных тарелках из розового стекла Depression от моей прабабушки. —Paul Soska, Toledo, Ohio

Перейти к рецепту

Эти простые яичные рулеты для яблочного пирога можно приготовить по мере необходимости, используя обертки для яичных рулетов в качестве емкости для фруктов, а не традиционную корку для пирога. При аэрофритюрном способе приготовления получается хрустящая хрустящая корочка с нежной сочной начинкой. Вместо обычного сливочного сыра можно использовать ароматизированную пасту, в зависимости от наличия. — Шейла Сухан, Скоттдейл, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Я живу в стране яблок, и одним из способов использования фруктов является приготовление вкусных яблочных чипсов. Сборка этого лакомства не займет много времени. —Gertrude Bartnick, Portage, Wisconsin

Перейти к рецепту

Классические ароматы прованских трав, яблок и чернослива делают эту легко приготовленную свинину похожей на сытное блюдо во французском загородном кафе. Для традиционного сочетания подавайте свинину с тушеной чечевицей. — Сюзанна Бэнфилд, Баскин-Ридж, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Знакомый домашний повар поделился этим рецептом сладкого теста с фруктовой начинкой. Мой сын, который не любитель сладкого, был разочарован, когда, вернувшись домой, обнаружил, что его отец съел последний колаш из партии. — Энн Джонсон, Эвансвилл, Индиана

Перейти к рецепту

Когда я захотела попробовать что-то новое с нашей праздничной ветчиной, я приготовила эту глазурь для сидра. Он немного сладковатый, но все же имеет пряный вкус, который жаждет моя семья. — Ребекка ЛаВэр, Хилтон, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Мой муж и я выросли на ферме, и мы предпочитаем домашнюю кухню, а не еду вне дома. Это прекрасно работает, так как я люблю пробовать новые рецепты! Я подаю эту яблочную сальсу в качестве закуски и закуски. Кроме того, это достаточно сладко, чтобы быть десертом. К тому же его легко транспортировать. — Кэролин Бринкмейер, Голден, Колорадо

Перейти к рецепту

Этот рецепт яблочного печенья с карамелью представляет собой забавную альтернативу традиционному овсяному изюму. Перед этими сладостями трудно устоять! — Рэйчел Льюис, Данвилл, Вирджиния

Перейти к рецепту

Эти кексы с яблочным пирогом всегда пользуются успехом! Их очень легко приготовить, а вкус просто обалденный. Конечно, они одинаково вкусны в любое другое время года. — Дженнифер Стоуэлл, Дип-Ривер, Айова

Перейти к рецепту

Если за столом есть любители тыквы или клюквы, вот ваш новый рецепт. Он красочный, сочетание вкусов восхитительное, и это подходящее дополнение к меню на День Благодарения. — Дороти Притчетт, Уиллс-Пойнт, Техас

Перейти к рецепту

Этот пирог получил восемь наград на местных ярмарках. Люди говорят, что это выглядит и на вкус похоже на гигантскую булочку с яблоком и корицей. Во время праздников я беру отпуск, чтобы удовлетворить запросы семьи и друзей на пироги. Рецепт стал всеобщим любимцем. — Susan Frisch, Germansville, Pennsylvania

Перейти к рецепту

Эти кусочки яблочного пирога забавны для детей. Просто оберните полоски теста вокруг яблочных долек и встряхните их с корицей и сахаром. Тогда просто испеките и наблюдайте, как они исчезают! — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Я готовлю несколько порций этого простого и вкусного домашнего яблочного масла, чтобы заморозить его в банках. В зависимости от сладости используемых яблок можно регулировать сахар по вкусу. —Betty Ruenholl, Syracuse, Nebraska

Перейти к рецепту

Моя семья сходит с ума по этой начинке, которую я готовлю в мультиварке. Он хорошо замерзает, поэтому мы можем наслаждаться им еще долго после того, как прошел День Благодарения. — Бетт Вотрал, Вифлеем, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Яблочные пончики напоминают мне о семейных поездках в Южную Дакоту. Мы останавливались в Wall Drug на дюжину или около того, прежде чем разбить лагерь в Бесплодных землях. Кленовая глазурь была и остается моей любимой. Поделитесь партией с друзьями и семьей, которые ценят горячий, свежий пончик с яблочным сидром. — Мелисса Хансен, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

В этом великолепном штруделе есть то, что вам нужно в это время года: тонкие слои слоеной корочки и много сочных яблок. — Дарлин Бренден, Салем, Орегон

Перейти к рецепту

Моя сестра придумала простой рецепт, который можно подавать как основное блюдо или как закуску. Людей удивляет сочетание курицы, яблок, помидоров и кукурузы внутри хрустящих лепешек, но им это нравится. — Стейша Слэгл из Мейсвилля, штат Миссури

Перейти к рецепту

Мой 6-летний сын и я придумали этот рецепт, чтобы использовать последние яблоки, которые мы собрали в местном яблоневом саду. Каждый батончик прекрасно сочетается с ложкой сладких взбитых сливок. — Хизер Бейтс, Афины, Мэн

Перейти к рецепту

Поскольку сыр и шалфей так хорошо сочетаются с яблоками, я решил положить их все в булочки. Эти мини-угощения сделают осенний бранч на выходных, вечеринку или вечеринку еще веселее. — Сью Гронхольц, Бивер-Дам, Висконсин

Перейти к рецепту

Помню, однажды я вернулся домой угрюмым, потому что мы проиграли игру в софтбол. Бабушка в своей мудрости предложила: «Может быть, кусочек моего домашнего яблочного пирога поможет тебе почувствовать себя лучше». Один укус, и бабушка была права. Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога, это действительно единственный рецепт, который вам нужен. — Мэгги Грин, Гранит Фолс, Вашингтон

Перейти к рецепту

Когда я много лет назад нашла рецепт свиных отбивных с яблоками в Интернете, он быстро стал моим любимым. Ингредиенты легко держать под рукой, а очистка одной кастрюли является бонусом. — Кристина Прайс, Питтсбург, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Моя семья всегда рада видеть, как на прилавке остывает свежий пирог. Как удобно иметь под рукой банки с домашней начинкой для яблочного пирога, чтобы я могла угощать их пирогами круглый год. — Лори Мейс, Лос-Осос, Калифорния

Перейти к рецепту

Я приготовила смесь для пирога с ангельской едой, орехами, специями и яблочным пюре, чтобы получился простой и легкий десерт. Я подаю его с ложкой взбитой начинки, смешанной с половиной стакана сметаны. — Джоан Бюнеркемпер, Тевтополис, Иллинойс

Перейти к рецепту

Этот гарнир понравится даже тем, кто не любит тыкву. Сладкие ломтики мускатной тыквы покрыты яблоками, покрытыми корично-сахарной глазурью, для быстрого и легкого сопровождения ужина. — Элли Клоппинг, Толедо, Огайо

Перейти к рецепту

Вот нежное блюдо с карри, которое обязательно понравится американцам. Ради интереса попробуйте разнообразить гарнир — добавьте немного нарезанного арахиса или немного чатни. — Нэнси Рек, Милл Вэлли, Калифорния

Перейти к рецепту

Я придумала это многослойное лакомство с арахисовым маслом, когда папа дал мне большой пакет яблок. С тех пор этот соус стал одним из моих любимых. Подавайте его не только с яблоками, но и с крекерами из муки грубого помола, ванильными вафлями, кусочками банана или крекерами в виде животных. — Тереза Тометич, Коралвилль, Айова

Перейти к рецепту

Когда я был ребенком, воскресные дни были временем семейных встреч. Пока дяди играли в карты, тёти готовили угощения, такие как этот традиционный немецкий рецепт красной капусты. — Жаннет Хейм, Данлэп, Теннесси

Перейти к рецепту

Этот рецепт о семье, комфорте и простоте. Моя мама готовила это восхитительное сладкое лакомство много зимних вечеров и подавала его теплым со своим знаменитым домашним мороженым. Люблю делать двойную порцию и передавать любовь! —Элизабет Монфор, Селина, Огайо

Перейти к рецепту

Принимая гостей на ночь, я люблю начинать их день с гигантского сюрприза – пиццы на завтрак с яблоками, колбасой и клюквой. До свидания, хо-хум утро. — Мэрибет Манк, Мескит, Техас

Перейти к рецепту

Я люблю перекусывать ломтиками яблок, смазанными миндальным маслом. Это сочетание вкусов вдохновило эти кексы. Добавьте немного экстракта миндаля, чтобы усилить ореховый вкус. — Келли Алессо, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

Яблоко и колбаса естественным образом сочетаются друг с другом. Добавьте шалфей, и у вас получатся отличные пирожки. Они подходят для заморозки, поэтому я делаю их заранее и беру, когда это необходимо. — Скарлетт Элрод, Ньюнан, Джорджия

Перейти к рецепту

Это любимое лакомство моего мужа на завтрак и самая комфортная еда. Он теплый, сытный и всегда пользуется успехом, когда я подаю его гостям. — Карен Шредер, Канкаки, Иллинойс.

Перейти к рецепту

Мой друг поделился со мной этим рецептом после того, как я в восторге от восхитительного салата за ужином. Я подаю его уже много лет, и независимо от того, где я его беру, мне приходится брать с собой копии рецепта, чтобы раздавать их. -Марлен Кларк Эппл-Вэлли, Калифорния

Перейти к рецепту

Моя мама испекла этот немецкий яблочный пирог для нас с братьями, когда мы были детьми. Это отличный выбор для рождественского ужина или вообще в любое время года. — Эди ДеСпейн, Логан, Юта

Перейти к рецепту

Когда мы с детьми готовим яблочные чипсы, мы используем самые разные яблоки, чтобы усилить вкус и текстуру. Добавьте растопленную карамель, и у вас получится что-то восхитительное. —Мишель Брукс, Кларкстон, Мичиган

Перейдите к рецепту

Бранчи по выходным очень популярны в Техасе, и эти сладкие, хорошо приправленные блинчики сделают любой завтрак особенным. Так что надень фартук и пригласи соседей! — Шэрон Ричардсон, Даллас, Техас

Перейти к рецепту

Этот сливочно-сладкий салат с хрустящей корочкой яблока действительно понравится людям. Это делает много, и это хорошо, потому что это пойдет быстро! — Синди Финардт, Оскалуса, Айова

Перейти к рецепту

Вы подумаете, что бабушка пекла на кухне, когда впервые попробуете этот старомодный пирог. Золотистая нежная корочка содержит вкусную яблочную начинку с оттенком апельсина. — Дрю Менн, Винъярд-Хейвен, Массачусетс,

Перейти к рецепту

Из-за пищевой аллергии я научилась менять ингредиенты. В этой мюсли нет злаков, но много орехов и яблок. Попробуйте с йогуртом или молоком. —Кортни Стульц, Вейр, Канзас

Перейти к рецепту

Эти вкусные каши для медленного приготовления идеальны. Я настраиваю мультиварку на автоматический запуск на ночь, и утром сытный завтрак готов, поэтому этот быстрый и полезный рецепт стал любимым в моем доме. —Шерис Доу, Блэк Даймонд, Альберта, Канада

Перейти к рецепту

Эту яблочно-коричневую бетти можно приготовить практически мгновенно. Приготовление не требует больших затрат, но на вкус очень вкусное. — Флоренс Палмер, Маршалл, Иллинойс

Перейти к рецепту

Друг дал мне рецепт этого яблочно-грушевого кофейного пирога, чтобы приготовить его на завтрак, который я устраивала. Сковорода опустела еще до того, как закончился завтрак! Это один из моих самых востребованных рецептов, возможно, потому, что он немного отличается. — Джоанн Хошетт, Пакстон, Массачусетс

Перейти к рецепту

Мой муж любит пироги, поэтому я приготовила пирог с яблоками, малиной и клюквой. Это так хорошо, что я нарушаю правила и позволяю внукам есть это на завтрак. — Бренда Смит, Карран, Мичиган

Перейти к рецепту

В домашнем рецепте яблочного пюре, подобном этому, есть что-то особенное. Это простое блюдо терпкое и не слишком сладкое. Это идеальный гарнир, особенно к свиным отбивным или жаркому из свинины. — Дебора Амрин, Гранд-Хейвен, Мичиган

Перейти к рецепту

Это моя миннесотская версия старинного немецкого салата, который популярен на церковных ужинах. Дикий рис имеет ореховый вкус, который идеально сочетается с острой квашеной капустой. — Джин Холт, Сент-Пол, Миннесота

Перейти к рецепту

Осенний урожай: как собирать и хранить яблоки на зиму

Содержание

Это время года! Яблоня перегружена, и съесть их все сразу просто не получится. Никакое количество яблочных коблеров, яблочных пирогов и яблочного пюре не будет использовать их все. Итак, пришло время вам очистить дерево и правильно хранить его, чтобы вы могли наслаждаться этой щедростью в течение следующих нескольких месяцев. Я расскажу вам обо всем этом и помогу понять, как лучше всего хранить яблоки, а также как их все собирать.

Прослушайте этот пост в Epic Gardening Podcast

Подпишитесь на Epic Gardening Podcast в iTunes

Как собирать яблоки

Здесь, в Калифорнии, где я могу созреть где угодно, от июльских яблок до конца ноября в зависимости от типа дерева и от того, являются ли они производителями раннего, среднего или позднего сезона. Я обнаружил, что некоторые из моих любимых кислых яблок созревают в течение всего сентября и октября, и это одни из лучших яблок для выпечки и приготовления пищи, поэтому я определенно хочу их хранить!

Они созрели? Источник: Форест Старр и Ким Старр

Прежде чем собирать яблоки, нужно убедиться, что они созрели. Яблоки не продолжают созревать после того, как их собрали, поэтому важно не собирать их слишком рано. В то время как зараженные жуками или гнилые яблоки могут упасть с дерева в любое время, лучший и, как правило, самый простой способ определить, созрели ли ваши яблоки или почти созрели, — это когда созревшие идеальные яблоки начинают падать сами по себе. Яблоки созревают снаружи дерева внутрь, поэтому первые готовые будут с самой внешней стороны. Ешьте яблоки снаружи и быстро храните внутренние!

Цвет также может подсказать вам, созрели ли ваши яблоки. Если вы выращиваете Гренни Смит, и он достиг идеального ярко-зеленого оттенка, возможно, с желтым румянцем, вы близки. Некоторые из яблок с прожилками немного сложнее измерить таким образом, но вы все равно можете получить хорошее представление о том, приближается ли время сбора урожая.

Конечно, лучший способ проверить это — разрезать образец яблока. Разрежьте его пополам, а затем посмотрите на семена. Если семена темно-коричневые, ваше яблоко созрело или почти созрело. И, конечно же, попробовать! Если он сладкий и сочный или терпкий и острый для более терпких сортов, вы поймете, что пора. Он также должен быть хрустящим и твердым по текстуре.

Как собирать яблоки

Если у вас есть карликовое дерево или вы посещаете яблоневый сад, это очень простой процесс. Большинство садоводов или домашних арбористов держат свои деревья маленькими, чтобы их было легко собирать. Поднимите руку и возьмите яблоко, затем подкатите его вверх к ветке и немного поверните. Яблоко должно оторваться у вас в руке. Если два яблока соединены вместе на конце стебля, вы, скорее всего, получите оба с одним поворотом.

Если вы собираете фрукты с более высокого дерева, вам может понадобиться корзина для сбора фруктов. С одним из них вы можете использовать телескопический шест, чтобы помочь вам добраться до более высоких частей дерева, а зацепив зубья корзины за ствол, вы сможете сделать легкий рывок и вырвать яблоко из ветки. . Убедитесь, что на дне корзины есть кусок пенопласта или другой прокладки, чтобы предотвратить синяки!

Несколько советов по сбору яблок

Собирайте яблоки рано утром , пока они еще не остыли от ночных температур.

Не мойте яблоки после того, как вы их собрали . На самом деле, лучше мыть их непосредственно перед использованием. Яблоки имеют естественную защитную оболочку, пока они растут на дереве, и если ее смыть, яблоки становятся немного более восприимчивыми к ранней порче.

Что бы вы ни делали, старайтесь не повредить яблоки . Побитые яблоки быстрее портятся. Если у вас есть синяки, вы всегда можете приготовить консервированные яблоки с корицей или домашнее консервированное яблочное пюре, используя водяную баню или автоклав, и это даст вам возможность съесть их позже. Вы также можете попробовать свои силы в изготовлении сидра, но для этого потребуется немного больше оборудования!

Как хранить яблоки

Как видите, собирать яблоки довольно просто. Но как лучше хранить яблоки? Есть ли хитрость, как сохранить яблоки свежими? Давайте поговорим об этом.

Как долго хранятся яблоки?

В зависимости от сезона созревания яблок они либо быстро портятся, либо хранятся месяцами.

Раннеспелые яблоки обычно нужно собирать и есть сразу. Это классические яблоки для перекуса, они, как правило, более мягкие и супер-сочные, легко повреждаются. Вы можете хранить некоторые из них в холодильнике в течение недели или двух, но не намного дольше.

Среднеспелые яблоки различаются в зависимости от сорта яблок. Те, которые предназначены для употребления в пищу яблок, могут храниться в холодильнике пару недель, а те, которые предназначены для приготовления и запекания яблок, могут храниться в холодильнике до полутора месяцев. Поскольку середина сезона, как правило, приходится на конец лета, а на улице жарко, их сложнее хранить вне холодильника. Даже если у вас достаточно прохладное место, они не хранятся так долго, если не хранить их в холоде.

Позднеспелые яблоки обычно хорошо сохраняются в течение зимних месяцев как в холодильнике, так и вне его. Большинство этих яблок могут храниться от двух до четырех месяцев, если их правильно хранить и хранить в прохладе. Придерживайтесь сортов с твердой мякотью и толстой кожей.

Стоит ли охлаждать яблоки?

Яблоки созревают в 6-10 раз быстрее при нормальной комнатной температуре, чем при хранении в холодильнике.

Лично, если я планирую съесть яблоки, я люблю их, когда они холодные и прямо из холодильника. Но должны ли вы нормально хранить яблоки в холодильнике?

Ответ: зависит. Если у вас есть целое дерево яблок, вы можете обнаружить, что хранение их всех в холодильнике займет весь холодильник! Но если у вас есть коробка с бушелем яблок и достаточно места в холодильнике, это неплохая идея. Я лично считаю, что вентилируемый мешок для продуктов, который позволяет яблокам дышать, является самым безопасным способом их хранения. Поместите 9-12 яблок в пакет с вентиляцией, закройте его и уберите в ящик для фруктов. Если у вас есть большой ящик для фруктов, вы сможете хранить в нем 3-4 пакета яблок.

Регулярно проверяйте их , чтобы убедиться, что все они в хорошем состоянии и ни одна из них не размягчается. Если вы обнаружите, что они размягчаются, имеют поврежденную кожу или синяки, удалите их и быстро используйте. Помятые или поврежденные яблоки портятся первыми. Как только одно яблоко портится, другие рядом с ним находятся в опасности, поэтому вам нужно регулярно проверять их, чтобы убедиться, что они все целы.

Подготовка яблок к хранению Подвал для хранения яблок, если вы хотите побольше хранить яблоки! Источник

Сортируй яблоки . Крупные яблоки портятся быстрее, чем мелкие. Храните яблоки по размеру (маленькие/средние/крупные) и сначала используйте более крупные яблоки, постепенно переходя к более мелким.

Яблоки интересны тем, что любят немного влаги рядом, чтобы не засохли, но постоянной влаги не хотят. Рекомендуется держать влажное полотенце рядом с яблоками для некоторой влажности окружающей среды, но не на яблоках. Вы не хотите, чтобы сами яблоки были мокрыми.

Если вы храните яблоки вне холодильника, заверните каждое яблоко отдельно в газету . Газета поможет защитить другие яблоки, если одно из них испортится.

Завернув яблоки, положите их в коробку. Вы не хотите, чтобы вес верхних яблок повредил нижние слои, поэтому лично я стараюсь не класть более двух слоев . Мне нравится помещать лист картона между слоями, чтобы добавить немного дополнительной прокладки (особенно если у меня остался лист картона с выемками после сезона персиков), но это не обязательно.

Картонные или деревянные ящики лучше всего подходят для хранения яблок, но вы также можете хранить их в лотках для семян. Самое главное, чтобы место их хранения было прохладным, слегка влажным и чтобы была хорошая циркуляция воздуха. Эти факторы дадут вам наилучшие шансы на долгосрочное хранение.

Хранить разные сорта в разных коробках . Точно так же, как разные сорта яблок созревают в разное время, они также имеют разную скорость порчи. Хранение их отдельно помогает вам отслеживать.

Храните яблоки в прохладном, темном, защищенном от мороза месте . Вы же не хотите, чтобы жара в этом месте сильно превышала 45 градусов, а чем холоднее, тем лучше 30-35 градусов. Подвалы — фантастический выбор. Когда погода похолодает, полки в гараже могут работать (при условии, что ваш гараж не подвержен морозам). Хранить яблоки можно и в незамерзающем сарае, но он должен предохранять яблоки от замерзания — если яблоки замерзнут, их внутренняя клеточная структура будет разрушена, и при оттаивании они станут мягкими и несъедобными.

Если вы также храните картофель, НЕ храните яблоки рядом с картофелем ! Картофель при хранении выделяет газ этилен, который может привести к быстрой порче яблок. На самом деле, если у вас есть картошка в одной комнате, держите яблоки в совершенно другой комнате, или, если это не вариант, держите их как можно дальше друг от друга.

Будьте реалистичны в своих ожиданиях

Во времена наших предков люди меньше ожидали от яблок, чем мы сегодня. Сейчас мы избалованы свежими продуктами с рынка, и коричневые пятна на наших яблоках просто не нравятся нам. Но столетие назад большинство хранимых яблок предназначались для приготовления пищи (и, таким образом, они в любом случае становились коричневыми или становились мягкими), а стандарты тогда были намного ниже.

Наши погодные условия изменились за последнее столетие. Кто-то, у кого есть яблоня, часто обнаруживает, что его яблоки портятся до наступления зимы, так как у них просто нет достаточно холодного места, чтобы хранить их поздним летом и ранней осенью. Если это ваша проблема, вы можете продлить срок хранения яблок, храня яблоки в холодильнике до тех пор, пока не будет достигнута оптимальная температура для хранения яблок.

Большинство товарных яблок хранится в контролируемых условиях, обеспечивающих оптимальные уровни влажности, температуры и атмосферных условий. Иногда используют углекислый газ, чтобы замедлить процесс старения яблок. Это означает, что коммерческий производитель, скорее всего, сможет хранить свои яблоки гораздо дольше, чем вы.

Однако не теряйте надежды – при тщательном надзоре вы все еще можете добиться хорошего и длительного хранения ваших яблок. Только не ждите, что они прослужат так же долго, как яблоки из супермаркета.

С другой стороны, яблоки, выращенные в домашних условиях или на местной ферме, как правило, намного вкуснее, чем яблоки из супермаркета, поэтому ваши яблоки будут превосходны, когда вы их используете!

Интересные факты и советы о яблоках

Яблоки становятся слаще по мере хранения. Если вы обнаружите, что сорт слишком терпкий, чтобы есть его свежим, попробуйте сохранить его на некоторое время. Вкус может значительно измениться в некоторых сортах.

Коренные американцы на Тихоокеанском Северо-Западе традиционно коптили и сушили яблоки, чтобы хранить их в течение зимы, вырезая из них сердцевину, насаживая на палки и вешая над костром в длинном доме.

30°-35°F — идеальный температурный диапазон для хранения яблок. На каждые 10 градусов выше этой отметки 30° срок службы вашего яблочного хранилища резко сокращается.

В яблоке среднего размера около 80 калорий, оно не содержит жиров, натрия и холестерина.

Вы можете купить специальные стеллажи для хранения фруктов, которые облегчат проверку ваших яблок! Вы все равно должны завернуть свои яблоки в газету, когда используете их, просто чтобы защитить их от других яблок, которые могут испортиться.

7500 сортов яблок выращивают по всему миру. В США выращивают около 2500 сортов. Только около 100 из этих сортов выращиваются в коммерческих целях в Соединенных Штатах. Существует также огромное количество реликтовых сортов яблок.

Яблоки с более толстой кожурой хранятся лучше, чем сорта с тонкой кожицей.

Для производства одного яблока требуется энергия 50 листьев яблони.

Яблоки тоже являются яблоками. Их называют крабовыми яблоками только потому, что они намного меньше, чем другие сорта яблок. На самом деле, самый маленький сорт яблок, который все еще существует, размером с большую вишню!

Все мы слышали фразу «Яблоко в день избавляет от доктора». Первоначальной версией этой фразы была старая английская поговорка, которая гласила: «Съесть яблоко перед сном заставит доктора просить хлеба».

К настоящему времени вы должны быть готовы к яблочному сезону. У вас есть любимое яблоко для хранения? Мой личный фаворит — Arkansas Black, который начинается с терпкости и постепенно становится очень сладким и вкусным. Расскажи о своем фаворите в комментариях!

Консервирование, заморозка, сушка и многое другое!

Когда наступает осень и у вас растет яблоня, вам может быть интересно, как сохранить яблоки до конца года. Вот 12 способов консервирования яблок!

Если у вас во дворе растет яблоня, то наверняка у вас целая куча яблок, с которыми каждую осень вы не знаете, что делать. Если у вас несколько яблонь, то вы купаетесь в яблоках!

В этом году у нас был удивительный сезон яблок, и наша елка была полностью загружена. Временами за этим было трудно угнаться, и многие из них оказались в компостной куче.

Некоторые, конечно, были съедены свежими, а остальные мы смогли сохранить с помощью нескольких способов, о которых я здесь рассказываю.

Эти 12 способов сохранить яблоки не дадут вам скучать в сезон яблок, и вы будете пожинать плоды в течение всего года!

Консервирование яблок

Первое, что может прийти на ум, это консервирование яблок.

Вы можете либо нарезать яблоки как есть, либо приготовить начинку для яблочного пирога. Это значительно облегчит приготовление яблочного пирога, когда придет время.

Если у вас есть маленькие и терпкие яблоки, вы можете даже попробовать консервировать их целиком.

Консервированная начинка для яблочного пирога от «Practical Self Reliance»

Яблочное пюре

Превращение яблок в яблочное пюре — один из наиболее распространенных способов консервирования яблок. Вы можете приготовить домашнее яблочное пюре для консервирования или употребления в свежем виде.

Этот простой в приготовлении рецепт яблочного пюре с кусочками кажется восхитительным, или вы можете попробовать этот рецепт карамельного яблочного пюре, в котором используется кокосовый сахар для придания карамельного вкуса.

Существует также этот рецепт яблочного пюре в мультиварке, если вы просто хотите установить его и забыть.

Яблочное желе или джем

Мое любимое яблочное желе — это яблочное желе без сахара! Его также можно приготовить с низким содержанием сахара или меда, если вы предпочитаете.

Я тоже очень люблю желе из сидра, оно идеально подходит для закуски с сыром.

Это пряное яблочное желе без добавления пектина звучит так же, как и это желе из яблочного пирога и чая.

Если у вас есть доступ к яблокам, вы можете сделать это домашнее желе из яблок.

Тогда есть рецепт яблочного варенья, который, думаю, мне стоит попробовать!

Этот рецепт яблочного творога для чего-то совсем другого, выглядит как идеальное успокаивающее лакомство.

Яблочное желе без сахара

Яблочное масло

Яблочное масло — один из моих любимых способов консервирования яблок. Моя мама делала яблочное и грушевое масло, когда я был ребенком, и это было восхитительно!

Рецепт, который я люблю делать, — это домашнее пряное яблочное масло, но это кленово-яблочное масло также звучит замечательно.

Пряное яблочное масло

Яблочный пектин

Яблоки очень богаты натуральным пектином. Это позволяет перерабатывать их в концентрированный натуральный пектин домашнего приготовления, который можно использовать при консервировании. Как это круто?

Яблочная сальса или чатни

Я никогда не готовила яблочную сальсу, но идея мне нравится! Эта яблочная сальса-верде готовится из томатильо, или вы можете приготовить обычную яблочную сальсу на томатной основе.

Яблоки являются натуральным ингредиентом для чатни, и это чатни из яблок и карамелизированного лука звучит восхитительно!

Ферментированные яблоки

Существует множество способов ферментации яблок, и все они похожи на то, что я хотел бы попробовать!

Эти ферментированные яблоки, богатые пробиотиками, являются хорошей отправной точкой, как и эти кисло-сладкие яблоки с корицей.

Эти яблоки в рассоле по-русски звучат как интересный традиционный рецепт. Вы даже можете приготовить ферментированное яблочное пюре!

Замораживание яблок

Я люблю замораживать яблоки, потому что это так просто. Так приятно иметь возможность использовать яблоки с моего дерева для яблочных пирогов во время курортного сезона!

Чтобы заморозить яблоки, лучше сначала положить их в ванну с лимонным соком или соленой водой, чтобы они не потемнели.

Я предпочитаю не снимать кожицу, но если хотите, очистите ее. Затем процедите ломтики, положите их в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру. Супер легко!

Вы даже можете заморозить начинку для яблочного пирога, а если заморозить ее по форме формы для пирога, то яблочный пирог будет готов к выпечке в кратчайшие сроки!

Сушка яблок

Использование дегидратора (мой любимый бренд Excalibur) — отличный способ сохранить продукты для длительного хранения. Кроме того, обезвоженные яблочные чипсы очень вкусные!

Кольца из обезвоженных яблок с корицей звучат потрясающе, как и эти просто обезвоженные яблоки, идеально подходящие для перекуса!

Вы можете приготовить яблочную кожуру в дегидраторе для здорового перекуса или попробовать сделать обезвоженный яблочный сахар!

Эти хрустящие и вкусные яблочные чипсы, приготовленные во фритюре, немного отличаются от обезвоживания и являются еще одним отличным вариантом.

Яблочный сок или сидр

Приготовление собственного яблочного сока или сидра требует немного больше усилий, чем большинство других рецептов, но оно того стоит! Это также отличный способ использовать много яблок.

В этом году мы сделали около пяти галлонов сока из яблок с нашего дерева с помощью пресса для яблок своими руками. Это абсолютно лучший яблочный сидр, который у меня когда-либо был!

Вы также можете использовать яблочный сидр для последующего использования!

Крепкий яблочный сидр

Конечно, если у вас есть пять галлонов яблочного сидра, вы можете превратить его в крепкий сидр!

Если вы отжимали собственный сок, вы можете попробовать мой метод дикого крепкого сидра, в котором не используются дополнительные дрожжи.

Или у меня есть обычный рецепт приготовления крепкого сидра с использованием пивных дрожжей.

Для более низкого содержания алкоголя вы также можете попробовать ферментированное яблочно-имбирное пиво, оно очень вкусное!

Домашний крепкий яблочный сидр

В любом случае, к праздникам он будет вкусным!

Твердый яблочный сидр — прекрасный способ сохранить яблоки в виде яблочного желе или приготовить крепкий глинтвейн в качестве особого лакомства!

Глинтвейн сидра

Яблочный уксус

Еще один отличный способ использовать яблоки — превратить их в яблочный уксус. Это делает жесткую ферментацию сидра еще на один шаг вперед и создает очень полезный для вас продукт.

Его можно использовать в доме так же, как и любой другой уксус. Для этого есть несколько способов, но, пожалуй, самый простой — приготовить уксус из обрезков яблок.

Вы также можете оставить твердый сидр на открытом воздухе, чтобы приготовить настоящий яблочный уксус.

Расскажите мне, как сохранить яблоки!

Это отличные способы сохранить яблоки, но я уверен, что что-то упускаю! Если у вас есть проверенные способы консервирования яблок, сообщите мне. Я хотел бы услышать об этом!

Сохраните

Фрукты: хранение / RHS Садоводство

Совет

Поиск совета
Руководство для начинающих
В этом месяце
Вырасти сам
Хорошее самочувствие

При бережном обращении и размещении в надлежащих условиях фрукты из вашего сада могут храниться в течение нескольких недель или даже месяцев. Так что, немного подумав, вы могли бы есть собственные яблоки на Рождество.

Сохранить в альбом

Фрукты: для хранения

Краткие сведения

Подходит для Яблоки, груши, айва и мушмула
Время Осень до зимы
Сложность Умеренный

Прыжки до

Подходит для …
, когда хранить фрукты
Как хранить фрукты
. Можно хранить следующие сорта: яблони, груши, айву и мушмулу.
Позднеспелые сорта обычно хранятся дольше, чем раннеспелые. Например, фрукты, которые хорошо хранятся, включают:
Десертные яблоки: ‘Jonagold’ и ‘Winston’
Кулинарные яблоки: ‘Bramley’s Seeding’ и ‘Lane’s Prince Albert’
Десертные груши: ‘Conference’ и ‘Doyenné de Comicé’ 0 4 Culinary 0 Culinary Catillac’
Когда хранить фрукты
Фрукты можно хранить с поздней осени до поздней зимы. Как правило:
- Среднеспелые яблоки следует хранить от четырех до восьми недель
- Позднеспелые яблоки не будет готов, пока не пролежит четыре или пять недель, и может храниться несколько месяцев
- Груши можно хранить от двух недель до трех месяцев, в зависимости от условий хранения
- Айва должна быть использована в течение в месяц
Как хранить фрукты
Подходящим местом для хранения может быть гараж, сарай или погреб, при условии, что оно:
- прохладно, с равномерной температурой 2,8-7°C (37-45°F ) для яблок и еще круче для груш, если есть возможность (груши можно хранить даже в салатном отделении холодильника)
- защищенный от мороза
- хорошо проветриваемый
- темный
- слегка влажный
- защищенный от мышей
Пять шагов для хранения фруктов
1. коробки. Идеальный контейнер обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха по бокам и сверху. Доступны специальные деревянные стеллажи для хранения с выдвижными ящиками
2. Выбирайте фрукты среднего размера без пятен, в идеале с неповрежденной плодоножкой. Собранные недозрелыми обычно лучше всего хранятся
3. Плоды уложить в один слой, не касаясь друг друга. Аккуратно укладывайте фрукты, чтобы они не помялись. При необходимости яблоки можно сложить друг на друга, но использование контейнера с открытыми решетчатыми стенками обеспечит циркуляцию воздуха. Обращайтесь с фруктами очень осторожно, чтобы не повредить их.
4. Старайтесь хранить разные сорта отдельно, так как они созревают с разной скоростью. В идеале, держите среднеспелые сорта отдельно от позднеспелых, чтобы они не ускоряли созревание. Промаркируйте коробки
5. Держите фрукты подальше от сильных запахов, которые могут испортить их, таких как краска, удобрения и лук. Айва имеет очень резкий запах, и ее лучше хранить отдельно от других фруктов
Регулярно проверяйте фрукты на хранении:
- Груши могут созревать и созревать быстро, поэтому нуждаются в ежедневной проверке . В теплых условиях хранения они немного размякнут, когда созреют, но при более прохладном хранении о спелости будет свидетельствовать легкое изменение цвета, и тогда их нужно будет принести в дом на день или два, чтобы они размякли перед едой
- Когда один лоток с фруктами достигает оптимальной зрелости , немедленно уберите его из хранилища, так как выделяющиеся газы могут ускорить созревание оставшихся фруктов в хранилище
- Выбросьте любые плоды с признаками гниения для предотвращения распространения болезни
Продление срока хранения
Дополнительные меры, такие как упаковка яблок по отдельности в газету или папиросную бумагу, могут помочь им дольше храниться, но будут мешать регулярному осмотру .
Если нет подходящих условий для хранения, небольшое количество яблок можно поместить в пластиковые пакеты в холодильник на несколько недель. Наполните мешок 2-3 кг (4 фунта 6 унций — 6 фунтов 10 унций) фруктов, проколите в нем несколько отверстий и неплотно сложите верхнюю часть, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Хранение некоторых груш в отделении для салатов в холодильнике может помочь отсрочить созревание до тех пор, пока не будут использованы те, что хранятся в магазине.
Рекомендуемое чтение
Сбор и хранение садовых фруктов Рэймонда Буша (Faber and Faber 1947, ISBN 54053000473672). Эта книга также доступна в библиотеке RHS Lindley.
Проблемы
Фрукты при хранении подвержены гниению. Грибковые заболевания обычно поражают поврежденные плоды и провоцируются плохой вентиляцией. Общие гнили включают бурую гниль и серую гниль. Тщательно очищайте складские помещения и контейнеры каждый год, чтобы снизить риск появления бурой гнили.
Обесцвечивание не всегда вызвано гнилью; некоторые расстройства также появляются в хранилище;
- Темные пятна, известные как ожог , могут появляться просто в результате выделения газов из фруктов мякоть вокруг сердцевины) обычно является результатом накопления углекислого газа и часто встречается у яблок, хранящихся в пластиковых пакетах
- Водяной сердечник — это заболевание яблони, придающее мякоти стекловидный вид. Это вызвано накоплением сока в промежутках между стенками клеток плода и, как и горькая косточка, связано с недостатком кальция. Он может исчезнуть при хранении или привести к разрушению и потемнению мякоти
- Груши и айва склонны к внутреннему побурению , которое может быть обнаружено во время сбора урожая или развиться позже при хранении. Причины этого до конца не выяснены, но могут быть вызваны условиями окружающей среды во время развития плодов, плохими условиями хранения и внутренней гнилью
- Сморщивание может быть вызвано высокими температурами или недостатком влажности. При необходимости время от времени смачивайте пол, чтобы поддерживать влажную атмосферу, или храните яблоки в полиэтиленовых пакетах
Также необходимо будет контролировать грызунов, таких как крысы, мыши и полевки.
См. также…
Груши
RHS видео: хранение яблок
Сохранить в альбом
Присоединяйтесь
Календарь садовода
Узнайте, что делать в этом месяце с нашим календарем садовода
Консультации из RHS
Вы также можете как
Вы также можете как
Prev
Следующая
My Garden
ref rhs. напоминания и советы по уходу – все, чтобы помочь вам успешно расти
Примите участие
Королевское садоводческое общество – ведущая садоводческая благотворительная организация Великобритании. Мы стремимся обогатить жизнь каждого с помощью растений и сделать Великобританию более зеленым и красивым местом.
Как хранить яблоки на зиму без холодильника
Мы едим яблоки почти каждый день, поэтому выяснить, как сохранить яблоки на зиму, было моей задачей несколько лет назад. У нас нет погреба, как у меня, когда я рос, поэтому мне потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как хранить яблоки в течение длительного времени без холодильника или погреба. Теперь у меня есть простой способ, который помог нашей семье хранить яблоки всю зиму. У нас даже были яблоки весь март — единственная причина, по которой они не хранились дольше, это то, что они закончились!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию, когда продукт приобретается по этим ссылкам, без дополнительной оплаты для вас. Спасибо за Вашу поддержку!
Выбор яблок для длительного хранения на зиму
На мой взгляд, это самая важная часть возможности хранить яблоки в течение зимы. Если вы выберете более мягкий сорт яблок, он не будет храниться так долго, как более твердый сорт, даже при идеальной температуре и влажности.
Когда мы собираем яблоки для хранения на зиму, я выбираю те, которые ощущаются в руке твердыми и на них не так легко появляются синяки. Яблоки с толстой кожурой также дольше хранятся в прохладном месте, чем сорта с тонкой кожурой. Если вы покупаете яблоки из сада, попросите сорта, которые хорошо хранятся в течение длительного времени. В этом году у нас в основном яблоки сорта Империя. В прошлые годы у нас была смесь Honeycrisp и Macintosh.
Яблоки не должны иметь помятостей, отметин или мягких пятен. На длительное хранение следует помещать только совершенные яблоки. Почему? Если на яблоке есть синяк, оно начнет медленно гнить, и это может распространиться на другие яблоки при хранении. Это может испортить целую кучу ваших драгоценных запасов еды. Вместо этого все несовершенные яблоки можно превратить во вкусный домашний яблочный соус !
Поиск места для хранения яблок на зиму без холодильника
Для длительного хранения яблок без размягчения или высыхания необходимы две ключевые вещи: низкая температура и определенная влажность (влажность) в воздухе. У нас, живущих в Монтане, определенно много прохладных температур, но влажности обычно не хватает (что делает нас по-настоящему счастливыми в жаркие летние дни!) место хранения должно быть прохладным, лучше всего 32-40 градусов по Фаренгейту. В нашей последней усадьбе мы использовали незавершенную ванную комнату на внешней стене, которую мы не использовали, температура которой составляла 40 градусов, поэтому водопроводные трубы не замерзали. Я держал в комнате термометр, чтобы убедиться, что там прохладно, но не настолько, чтобы трубы не замерзли. В нашей новой усадьбе у нас есть изолированный надземный погреб, который бывшие владельцы построили с полками идеального размера для хранения консервных банок. Вот где сейчас находятся наши яблоки для зимнего хранения. Он останется прохладным, но не замерзнет.

Влажность: Согласно книгам о хранении продуктов, которые я читал, идеальный уровень влажности должен составлять около 90%. Поскольку у нас не так много влаги в воздухе, естественно, это сложно для нас. Я держал чашку воды в комнате для хранения яблок, но на этом все и закончилось, и наши яблоки оставались в идеальном состоянии всю зиму и всю весну.

Я слышал, что некоторые люди заворачивают яблоки в газету, но я никогда этого не делал. Честно говоря, у меня нет на это времени с двумя маленькими детьми, домашним обучением и работой из дома! Вместо этого мы используем картонные пластины, такие как коробки, в которые входят новые консервные банки, или большие коробки, разрезанные пополам. Это те же самые квартиры, которые мы используем, когда у нас есть тонны зеленых помидоров, которым еще нужно созреть после наступления первых заморозков. Мы храним коробки в нашем садовом сарае, чтобы мы могли снова и снова использовать их на усадьбе.

Я кладу только один слой яблок на дно каждой картонной плошки. Главное, чтобы яблоки не касались . Почему? Потому что, если яблоко по какой-то причине начнет портиться, оно не перекинется на соседнее яблоко и не испортит его.

Каждую неделю зимой я захожу в наше помещение для длительного хранения яблок. Я просматриваю каждую картонную плошку и вытаскиваю все яблоки, которые бросаются в глаза, на которых может быть синяк, который я пропустил раньше. После того, как они какое-то время полежали в хранилище, я также начинаю искать яблоки, которые начинают выглядеть немного мягкими или морщинистыми.

Если вы живете в районе с более высокой влажностью, вы никогда не найдете яблоки длительного хранения, которые начинают выглядеть слегка морщинистыми, когда они немного подсыхают. Здесь, в Монтане, это просто часть жизни. Нам не нужны дополнительные расходы на работу увлажнителя в нашем надземном погребе, а остальная часть хранения продуктов там также не нуждается в высокой влажности.

Наша семья уже несколько лет успешно заготавливает яблоки на зиму без холодильника, используя этот метод. Самый длинный период, когда мы когда-либо ели яблоки, был в марте. В этом году мне любопытно посмотреть, как долго продержатся наши яблоки. Маленький Брат любит яблок и иногда ест больше одного в день. Его аппетит к яблокам может не удержать яблоки в нашем прохладном хранилище до самого их цветения!

Одной из многих причин, почему яблоки были столь популярными фруктами в прошлые века, является тот факт, что они являются одним из немногих фруктов, которые хорошо сохраняются при длительном хранении. В отличие от ягод, которые хранятся всего несколько дней, если их не сушить и не превращать в джемы и желе, правильно хранящиеся яблоки часто могут храниться несколько недель или даже месяцев. Это одна из причин, почему знание того, как хранить яблоки на зимние месяцы, было таким важным навыком для наших предков, которым нужно было иметь достаточно еды, чтобы продержаться до весны.

Для тех из нас, кто живет в наше время, это все равно очень полезно знать, даже если мы не зависим от урожая, чтобы пережить зиму. Знание того, как хранить яблоки в течение зимних месяцев, позволяет нам наслаждаться свежими яблоками для еды и выпечки так долго, как мы можем (потому что вы можете сделать только несколько партий яблочного пюре из ваших свежесобранных яблок, и как приятно есть свежие яблоки на Рождество и не только!)

В идеале у всех нас на современных фермах должны быть причудливые маленькие погреба с идеальными условиями для хранения яблок до весны. Но поскольку многие из нас, в том числе и я, не могут позволить себе такую роскошь (по крайней мере, пока!), мы должны адаптировать некоторые методы хранения, которые использовали наши предки, к нашим современным домам.

Если вы хотите хранить яблоки в течение длительного времени зимой, важно убедиться, что вы начинаете со свежих яблок. И под свежими я подразумеваю яблоки, которые вы либо выращиваете сами в своем собственном саду на заднем дворе, либо яблоки, которые вы покупаете на местной ферме или собираете в собственном саду. Не яблоки, которые вы покупаете в продуктовом магазине.

Несмотря на то, что осенью в продуктовых магазинах можно найти свежие местные яблоки, многие яблоки, продаваемые в продуктовых магазинах, уже находились в контролируемых условиях хранения в течение нескольких месяцев или даже почти года. , и как только вы приносите эти яблоки домой, они, как правило, довольно быстро портятся.

Это, вероятно, самый важный фактор, когда речь идет о хранении яблок на зимние месяцы, потому что существует очень широкий диапазон сроков хранения среди всех различных сортов яблок. Некоторые яблоки становятся мягкими почти сразу после того, как вы сорвете их с дерева, в то время как другие яблоки останутся твердыми как камень в течение нескольких месяцев, если держать их в холодном месте.

Многие (но не все) старые сорта семейной реликвии, как правило, хорошо хранятся, так как наличие яблок, которые можно хранить в течение длительного времени, было большим преимуществом во времена, когда не было изобретено современное хранилище с контролируемой атмосферой. И, как правило, сорта яблок, которые созревают в конце сезона, как правило, хранятся дольше, чем те, которые созревают в начале сезона. Итак, если вы собираетесь собирать яблоки в конце августа или начале сентября, есть очень большая вероятность, что яблок, которые вы соберете, вероятно, не хватит вам на всю зиму. Но если вы приобретете сорта яблок, которые созревают в конце сентября, октябре или ноябре, у вас будет гораздо больше шансов сохранить их свежими в течение зимних месяцев.

Яблоки с более толстой кожурой, более твердой текстурой и более тяжелым ощущением, когда вы держите их в руке, также хорошо хранятся. Многие из красновато-коричневых сортов, такие как Golden Russet и Roxbury Russet, при первом сборе ощущаются почти как камни, но в зимние месяцы они хорошо размягчаются при хранении.

And there are many others too. Несмотря на то, что в большинстве продуктовых магазинов вы обычно видите лишь несколько сортов яблок, существуют сотни различных сортов яблок, поэтому, если вы наткнетесь на уникальный сорт в местном саду или на ферме, вы можете спросить фермера (или спросить Google), подходит ли он вам. сорт тот, который хорошо хранится или нет.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, это то, что вы планируете делать с яблоками после того, как уберете их на хранение. Если вы планируете использовать яблоко для выпечки или соуса, то не имеет большого значения, если яблоки станут немного мягкими и мучнистыми при хранении.

Также важно иметь реалистичные ожидания, когда речь идет о текстуре яблок, которые вы храните на складе. В нашу современную эпоху мы привыкли к яблокам, которые хранились в специальных бескислородных контролируемых средах, чтобы яблоки оставались хрустящими, пока они не попадут на полки продуктовых магазинов. Однако во все предыдущие века идеально хрустящее яблоко не считалось абсолютной необходимостью, как сегодня.

Яблоко, хранящееся на складе в течение зимы, скорее всего, не будет иметь такую же хрустящую текстуру, как свежее в магазине, но сложные вкусы, которые развиваются во многих сортах яблок в течение зимних месяцев, — это те, которые вы никогда не узнаете. найти в продуктовом магазине яблоко. И эти интересные ароматы, на мой взгляд, стоят того, чтобы их текстура была менее хрустящей (не говоря уже о том факте, что многие яблоки из продуктовых магазинов довольно быстро теряют свою хрустящую корочку, особенно с такими сортами, как Red Delicious).

Очень важно убедиться, что вы храните только целые яблоки без синяков или поврежденной кожуры, потому что яблоки с синяками начинают портиться намного быстрее. Также рекомендуется часто проверять свои яблоки в течение осенних и зимних месяцев, чтобы убедиться, что нет яблок, которые начинают гнить, потому что они заставят другие яблоки портиться быстрее. (Отсюда и поговорка, что «одно паршивое яблоко портит всю связку», потому что одно паршивое яблоко действительно может испортить остальные яблоки, которые вы пытаетесь сохранить на зиму.)

Я люблю проверять свои яблоки раз в пару недель, и если я вижу какие-то яблоки, которые начинают становиться слабыми, я приготовлю небольшую порцию яблочного соуса или приготовлю несколько жареных яблок, чтобы израсходовать их.

Компания Apple сохраняет лучшие качества в прохладной и влажной среде. Вы хотите, чтобы температура была как можно ниже, но вы не хотите, чтобы яблоки когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблоки находились в месте, где воздух не слишком сухой.

Наиболее традиционным местом для хранения яблок является погреб, но, поскольку многие из нас не имеют такой возможности в наших современных домах, следующим лучшим местом для большинства из нас обычно является холодильник. Для хранения яблок в холодильнике лучше всего хранить их в ящике для фруктов, но вы можете хранить их на любой полке, где у вас есть место, если ваш холодильник так же полон, как и мой. Поскольку в холодильнике может быть сухая среда, из-за которой яблоки могут сморщиться, поместив их в полиэтиленовый пакет с отверстиями, вы сохраните влажность на нужном уровне. (Несмотря на то, что держать их в пластике, а не в красивой старомодной бочке в подвале, кажется очень нетрадиционным, это помогает им дольше храниться. )

Если у вас нет места в холодильнике для всех яблок, которые вы хотите хранить, вы также можете хранить их в неотапливаемой комнате дома, в неотапливаемом подвале или на веранде. Просто немного сложнее получить правильную температуру таким образом, потому что большинство современных погребов по-прежнему более изолированы и теплее, чем настоящий погреб, и если вы держите яблоки на крыльце, вам нужно убедиться, что температура не Не опускайтесь ниже нуля за ночь, иначе яблоки испортятся.

В старых подвалах яблоки обычно хранили в бочках на противоположной стороне погреба от того места, где хранился картофель, поскольку газы, выделяемые яблоками во время хранения, могли привести к порче картофеля. прорастать или портиться быстрее, и картофель также может привести к быстрой порче яблок. Яблоки также могут оказывать такое же влияние на другие овощи, поэтому, насколько это возможно, рекомендуется держать свои яблоки как можно дальше от других овощей, насколько это возможно.

Овощи, которые вы храните ненадолго перед употреблением, можно хранить рядом с яблоками. Но если у вас есть морковь, картофель или другие корнеплоды, которые вы хотите хранить в течение нескольких недель или месяцев, то вам не стоит хранить их рядом с яблоками.

Если у вас нет погреба и мало места в холодильнике, не всегда легко хранить яблоки в отдельном месте, но вы можете поместить все яблоки в ящик для фруктов и овощей. затем храните овощи на полках холодильника. Таким образом, по крайней мере, есть некоторый уровень разделения между яблоками и другими продуктами.

Хотя эти советы не являются абсолютной гарантией того, что ваши яблоки простоят всю зиму, они дадут вам гораздо больше шансов наслаждаться урожаем яблок как можно дольше. И в зависимости от вашего сорта яблок и методов хранения, вы, возможно, сможете сохранить некоторые из своих яблок до весны (с обещанием других свежих фруктов, таких как клубника, в скором времени!) У меня были черные яблоки Арканзас, которые хорошо хранятся Май и даже июнь, и есть несколько других сортов, которые могли бы храниться так же долго, если бы я не съел их все ранее в этом сезоне.

Как сохранить яблоки до зимы: семь важных правил

как правильно подготовить и сохранить на зиму

Уборка урожая яблок

Сроки

Правила

Хранение яблок

Условия

Способы

Популярные вопросы и ответы

Какие яблоки хранятся дольше всего?

Почему яблоки в погребе портятся?

Что делать, если влажность в погребе слишком высокая или слишком низкая?

Как сохранить яблоки в квартире

Базовые правила хранения яблок

Способы хранения яблок в квартире

Популярные способы хранения яблок

Способ первый: хранение яблок в теромокоробе

Способ второй: хранение яблок в бумаге

Способ третий: хранение яблок в полиэтилене

Обработка яблок перед хранением

Как сохранить яблоки на зиму

Секреты успешного хранения яблок

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Как хранить яблоки дома всю зиму

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях в квартире

Яблоки, которые пролежат долго

Подходящие условия

Как рассортировать

Подготовка яблок к хранению

В песке, опилках и земле

В холодильной камере и морозилке

Короба, ящики, стеллажи и плотные пакеты

Где расположить яблоки в квартире

Как предотвратить побурение мякоти

Как сохранить яблоки на всю зиму

Хотите знать, как сохранить эти 10 (или 20, или 30!) фунтов свежих яблок свежими? Наш гид поможет вам сохранить ваши запасы на всю зиму.

1. Выберите правильный сорт

2. Время сбора

3. Внимательно осмотрите каждое яблоко

4. Поместите яблоки в пластиковый контейнер

5. Пройдите лишнюю милю

6. Храните яблоки в прохладном, сухом месте

7. Проверяйте часто

8. Используйте ‘Em Up

Популярные видео

Осенний урожай: как собирать и хранить яблоки на зиму

Консервирование, заморозка, сушка и многое другое!

Консервирование яблок

Яблочное пюре

Яблочное желе или джем

Яблочное масло

Яблочный пектин

Яблочная сальса или чатни

Ферментированные яблоки

Замораживание яблок

Сушка яблок

Яблочный сок или сидр

Крепкий яблочный сидр

Яблочный уксус

Расскажите мне, как сохранить яблоки!

Фрукты: хранение / RHS Садоводство

Краткие сведения

Прыжки до

Когда хранить фрукты

Как хранить фрукты

Пять шагов для хранения фруктов

Продление срока хранения

Рекомендуемое чтение

Проблемы

См. также…

Календарь садовода

Вы также можете как

Вы также можете как

My Garden

Примите участие

Как упаковать яблоки для хранения на зиму

Как сортировать яблоки для хранения зимой

Если вы храните яблоки на зиму и у вас есть дополнительные советы, поделитесь ими в комментариях ниже!

Как сохранить яблоки на зиму