Маленькая капуста как называется: описание и характеристики, сорта

На прилавках в магазинах часто оказывается маленькая капуста, но как она называется, знают далеко не все посетители. Многие приобретают необычный овощ на пробу. Однако вкусовые характеристики кочанчиков могут оказаться несколько странными для тех, кто привык к обычному варианту капусты. При этом другие потребители знают культуру и приобретают ее из-за полезного состава.

Происхождение брюссельской капусты

Брюссельская капуста — наиболее молодая из известных видов данного овоща. История ее происхождения до сих пор остается загадкой.

Некоторые считают, что такую разновидность сотворила природа, а другие, что она была выведена усилиями селекционеров. Одно можно сказать точно — маленькая круглая капуста была открыта брюссельскими огородниками. Распространил ее Карл Линней в 18 веке, дал ей название и снабдил подробным ботаническим описанием.

Для справки! Изучив информацию в данном материале, читатель не только сможет ответить на вопрос, что представляет собой маленькая капуста, как называется этот необычный овощ, но и легко вырастит полезную культуру на своем участке.

Брюссельская капуста в стеклянной миске

Положительные и отрицательные свойства

Капуста с мелкими кочанами используется для предотвращения:

• сердечно-сосудистых заболеваний;
• развития сахарного диабета;
• нарушения функционирования ЖКТ;
• образования злокачественных опухолей.

Интересная информация! Брюссельская капуста используется и в народной медицине. Ее необходимо прикладывать к ранениям свежим срезом в качестве антисептического средства. Таким образом можно эффективно заживлять раны.

Особенно полезной брюссельская капуста является для вегетарианцев, поскольку из нее они могут получить те же питательные вещества, которые содержатся в рыбе, мясе и молочных продуктах.

Капуста, маленькие кочанчики которой содержат большое количество полезных компонентов, может нести и вред здоровью. Ее не стоит употреблять людям при наличии повышенной кислотности желудка, с обострениями болезней ЖКТ, в случае диагностирования язвы. По сравнению с положительными свойствами продукта, минусы чаще всего остаются незамеченными.

Брюссельская капуста в кастрюле

Характеристики при выборе сорта

Брюссельскую капусту для выращивания следует выбирать достаточно тщательно. Только в этом случае можно получить хороший урожай.

Гибриды и сорта

Гибриды помечаются отметкой «F1», их свойства сохраняются только в первом поколении. Даже получив семена из такой капусты, невозможно будет в следующем году вырастить полноценный овощ. Гибриды обладают многими положительными характеристиками, но посевной материал придется покупать ежегодно.

Если выбирать сорта, то вкусовые качества и период сбора урожая будут сохранятся на протяжении нескольких лет. При этом у сортовой капусты плюсов, обычно меньше, она в большей степени районирована.

Срок созревания

Различают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Первому варианту на созревание требуется до 130 дней, второму около 150, а третий может не ограничиться и 170.

В зависимости от полосы проживания рекомендуется выбирать оптимальные варианты в зависимости от длительности лета.

Для справки! Позднеспелые сорта дольше хранятся, успевают набрать больше полезных веществ за период созревания.

Урожайность

С одного квадратного метра можно собрать около 17 кг урожая. А с одного куста брюссельской капусты можно набрать около 5 кг овощей.

Как правило, наиболее урожайные сорта требуют лучших условий агротехники, регулярного полива, подкормки. Садоводу, при желании выращивать брюссельскую капусту, стоит реально оценить свои силы — возможно стоит посадить менее урожайный, но более неприхотливый сорт.

Плантация брюссельской капусты

Наличие полезных веществ

Немногие знают, как называется капуста с маленькими кочанчиками, однако даже они могут с уверенностью сказать, что в ней содержится большое количество полезных компонентов. Овощ содержит большое число витаминов и аминокислот, по содержанию белка не уступая бобовым культурам.

Брюссельская капуста часто используется в диетическом питании, а также используется в качестве вспомогательного средства при лечении некоторых заболеваний. Все это потому, что маленькая зеленая капуста богата следующими веществами:

• йодом;
• фосфором;
• калием;
• железом;
• минеральными солями натрия.

Интересная информация! Горьковатый привкус брюссельской капусте придают глюкозинолаты. Эти природные соединения могут предотвращать развитие раковых клеток.

Прием отваров, потребление салатов и других блюд стимулирует иммунную систему, благотворно влияет на поджелудочную железу. Клетчатка, содержащаяся в кочанах, способствует улучшению работы печени, снижает уровень холестерина в крови. Противопоказанием можно считать потребление овоща при подагре и нарушении функционирования ЖКТ.

Популярные сорта брюссельской капусты

Наиболее популярными являются следующие сорта:

• Раннеспелые: Касио, Розелла, Франклин, Гранатовый браслет, Изабелла.
• Среднеспелые: Гранат, Перфекшн, Бриллиант, Геркулес.
• Позднеспелые: Завитка, Грюнигер.

В зависимости от региона и длительности лета стоит выбирать наиболее оптимальный вариант.

Технология и особенности ухода

С момента посадки и до сбора урожая брюссельской капусты проходит обычно около полугода. Если имеется желание как можно раньше получить небольшие кочаны к своему столу, рекомендуется выбирать ранние сорта.

Подготовка семян

Если требуется высадить небольшое количество семян, то лучше купить предварительно обработанные: они прошли промышленную подготовку, были опрысканы от болезней и вредителей, а также обработаны стимуляторами роста. Такой посевной материал стоит несколько дороже, однако вероятность всхода у капустных семечек больше.

Если требуется посадить большое количество рассады разом, стоит приобрести более дешевые семена, а затем обработать их в домашних условиях. Для этого следует выполнить следующие шаги:

• Опустить семена на треть часа в воду, нагретую до 50 градусов.
• Охладить под проточной водой в течение пары минут.
• Замочить в стимуляторах роста на ночь (12 часов).
• Промыть и убрать на 24 часа в холодильник или специальный ящик для овощей.
• Просушить.

Последний пункт необходим для того, чтобы во время посева семена не липли к пальцам, доставляя тем самым неудобства садоводу. Такая подготовка позволит получить большее количество здоровых всходов, однако от болезней и вредителей впоследствии потребуется дополнительная обработка.

Посев рассады

Даты посева семян рекомендуется выбирать с учетом климата территории проживания. Брюссельская капуста любит прохладную погоду, завязывать кочаны в жару — не ее стезя. Рекомендуется подбирать дату посева так, чтобы в период созревания среднесуточная температура была не выше 20 градусов. Для средней полосы России этот срок — начало апреля.

Рассада брюссельской капусты

Посев осуществляется в индивидуальные емкости. Для посадки рекомендуется приготовить субстрат из торфа, песка и дерновой земли, смешанных в равных пропорциях. Непосредственно перед посадкой в него стоит добавить суперфосфат (0,5 ст. л.) и древесную золу (3 ст. л.) на 1 кг почвы. При высадке в большие контейнеры рекомендуется соблюдать расстояние между лунками в 4-5 см.

Семена следует углубить на пару сантиметров в грунт, вынести горшки на балкон или другое место, где температура воздуха в дневное время будет около 15 градусов, а ночью — около 5-6 градусов. Необходимо соблюдать влажность воздуха около 70 %.

Важно! Первые пару недель стоит избегать полива, а затем необходимо следить за тем, чтобы грунт  все время находился в слегка увлажненном состоянии. Не стоит его заливать, но и допускать пересыхания не рекомендуется.

Рассада брюссельской капусты

Пикировка производится при развитии семядольных листков. Рекомендуется проводить процедуру после полива вместе с комом земли, чтобы не вводить растение в стрессовое состояние.

Подкормка рассады

Внесение удобрений в большей степени требуется на первом этапе выращивания — до высадки в открытый грунт. После каждой подкормки стоит обильно полить посадки.

• В первый раз вносят смесь из супефосфата (40 г), аммиачной селитры (20 г), сернокислого калия (10 г), разведенной в 10 л воды, после развития 2 настоящих листков.
• Вторая подкормка требуется через пару недель после первой. При этом вносят те же вещества, только повышая их концентрацию в 1,5 раза.

Высадка в гряды

После развития 4-5 листков можно производить высадку в гряды. Обычно это происходит в конце мая или начале июня. Перед переселением рекомендуется подготовить рассаду. Для этого стоит выносить на свежий воздух контейнеры с сеянцами, постепенно увеличивая время процедуры. Примерно за неделю стоит прекратить полив, а за пару часов до проведения пересадки смочить грунт большим количеством воды.

Высадка в открытый грунт

Проводить высадку рекомендуется в вечернее время или в пасмурную погоду, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на листья. Активно расти капуста начнет на хорошо освещенных участках, кислотность которых составляется 6,6-7,4 рH.

Внимание! Стоит выбирать место, где последние несколько лет не росли помидоры, свекла и крестоцветные.

Подкормка капусты

Своевременное внесение подходящих удобрений способствуют повышению качества и обильности урожая. За время выращивания потребуется дважды внести подкормку в грунт.

• Первый раз потребуется через неделю после пересадки — подкормить стоит нитрофоской.
• Второй раз необходимо внести удобрения в момент начала формирования кочанов (суперфосфат, сернокислый калий, нитроаммофоска).

Полив и рыхление

Эта культура любит влагу, а потому в неделю требуется тратить на 1 квадратный метр около 30 литров воды до образования кочанов, а во время их формирования — около 40 литров. После этого также необходимо прорыхлить землю и удалить сорную траву.

В период дождей рекомендуется убавлять частоту и обильность поливов, поскольку в это время и так могут быть застой влаги у корневой системы, из-за чего она начнет загнивать.

Правила сбора и хранения

Уборку урожая стоит осуществлять, когда температура опустится до -6 градусов, но не ниже -10.

Хранение маленькой капусты

Хранить можно разными способами:

• Чтобы организовать длительное хранение, стоит выкопать капусту с корнем и прикопать в ящики с землей.
• Для хранения на полках стоит срезать стебель над грунтом, обрезать листья, высушить.
• 1,5 месяца кочаны можно хранить, обернутыми в пленку.

Независимо от выбранной разновидности овоща, потребуется терпение, чтобы его вырастить. Однако если речь идет о поддержании здоровья, рекомендуется подыскать правильный подход к выращиванию брюссельской капусты.

как называется, полезные свойства, лучшие рецепты и особенности приготовления

Наверняка это чудо вы видели в супермаркетах. Плотные небольшие кочаны величиной с грецкий орех являются точной копией привычной нам белокочанной капусты. В мире крестоцветных это лидер по содержанию витаминов и микроэлементов. Кроме того, ее очень любят дети, ведь эта капуста маленькая. Как называется этот уникальный овощ? Это брюссельская капуста, которая относится к разновидности листовой.

Краткое описание

Брюссельская капуста — это овощная культура, двухлетнее перекрестноопыляющееся растение, которое непохоже на другие виды. Белокочанная, цветная и другие разновидности выдают плодовое тело в течение года. Здесь вам придется ждать дольше. В первый год жизни образуется цилиндрический толстый стебель высотой 60 см, на тонких черешках которого образуются длинные листики со слабым восковым налетом. В пазухах этих листьев расположены небольшие кочаны, круглые и плотные. На одном растении может завязываться до 40 и более таких плодов. Так что не такая беда, что капуста маленькая. Как называется это удивительное растение, мы уже знаем, остается поговорить про полезные свойства и применение.

Однако мы не закончили. На втором году жизни развиваются сильно разветвленные цветочные побеги. Отцветая, они дают семена. Цветы собраны в кисть средней величины. Плод – стручок, семена мелкие, сохраняют отличную всхожесть. В диком виде не встречается капуста маленькая. Как называется ее ближайший родственник, сегодня не смогут ответить даже опытные ботаники. Это результат долгих и упорных трудов селекционеров, который дал такой замечательный результат.

Происхождение названия

Достаточно давно, еще в XVIII веке, недалеко от Брюсселя было обнаружено неизвестное растение. Сложно сказать, почему оно заинтересовало исследователя, однако именно эта находка дала старт новому виду. Это была еще совсем не такая, как современная, маленькая капуста. Как называется она, на тот момент еще никто не знал. Однако в честь брюссельцев она получила свое имя, которое и продолжает носить сегодня. Это интересный факт, потому как исследователи и селекционеры не стали в названии нового растения увековечивать свои имена.

Новинка на вашей кухне

Все представители семейства крестоцветных являются полезными для здоровья. Это источники клетчатки, витаминов и минералов. Но особенными вкусовыми качествами обладает именно капуста маленькая. Как называется, мы уже сегодня говорили, это знаменитая брюссельская, которая используется для приготовления первых и вторых блюд, а иногда и для украшения праздничного стола.

Мелкие кочаны обладают приятным вкусом и диетическими качествами. Содержание витамина С в ней примерно в три раза выше, чем в белокочанной капусте. Но главное достоинство ее в том, что аккуратные, крохотные и плотные шарики с удовольствием едят дети, даже не задумываясь о том, что это та самая противная капуста.

Источник полезных веществ

Несмотря на то что у нас это растение не слишком распространено на дачных участках, многим пришлась по вкусу именно эта капуста. Маленькие кочанчики (как называется тот или иной гибрид, мы поговорим чуть позже) содержат фантастическое количество витаминов и минералов, каротина и химических веществ растительного происхождения. Бета-каротин и витамин С являются мощнейшими антиоксидантами, которые защищают наш организм от воздействия свободных радикалов. Уникальный состав обеспечивает профилактику множества болезней, в том числе пищеварительного тракта, с которым далеко не все благополучно у большинства людей.

Чем еще полезна капуста «маленькие кочанчики»? Как называется потрясающий овощ, мы уже знаем, а вот в том, что он способен обеспечивать профилактику огромного количества легочных заболеваний, еще предстоит разобраться. Активные вещества плюс витамин С способствуют укреплению иммунитета, а значит ОРВИ и ОРЗ будут вам не так страшны, как раньше, причем даже в самый разгар сезона.

От самой природы

Что же дает нашему организму маленькая капуста? Как называется режим питания, при котором ее рекомендуют употреблять в пищу ежедневно? Давайте разбираться с этими примечательными фактами. Весной и осенью многие из нас вспоминают про витаминные комплексы, которые важны для поддержания иммунитета. Что мы делаем потом? Правильно, идем в аптеку. И совершенно напрасно, потому как такой продукт, как брюссельская капуста, содержит в себе почти все известные витамины, минералы и аминокислоты. Причем это именно те натуральные соединения, которые не вызывают передозировки, легко усваиваются и идут только на пользу, в отличие от химических, аптечных.

Укрепление сердечной мышцы

Так как называется маленькая капуста зеленая брюссельской, нетрудно догадаться, где произрастали ее предки. Из Брюсселя она быстро распространилась по всей Европе, а все благодаря тому, что полезные свойства этого овоща затмевали все, известные на тот день. Да и сегодня сложно найти продукт, равный этой капусте.

Почему маленькие кочанчики считают лучшими помощниками для сердца? Потому что входящий в состав капусты калий и магний, железо и фосфор, а также кальций вместе с высококачественным белком самым лучшим образом влияют на работу сердца и улучшают состояние сосудов. Поэтому людям старше 40 лет нужно обязательно включать ее в свой рацион хотя бы несколько раз в неделю.

Для детского и диетического питания

Садовые листовые овощи являются крайне полезными для нашего организма, но есть люди, которые при всем желании не могут употреблять большинство из них в пищу. Особенно это касается зимних сортов белокочанной капусты, которые славятся высоким содержанием клетчатки. При всей ее несомненной пользе не каждый желудок и кишечник способны адекватно воспринимать такие нагрузки.

И здесь на выручку приходит капуста маленькая, круглая. Как называется самый полезный в мире овощ? Конечно, каждый из них должен присутствовать в нашем рационе, однако брюссельская капуста вне конкуренции. Особенная ее ценность заключается в том, что наряду с высоким содержанием калий и витамина С, в ней очень мало клетчатки. Поэтому вздутие и прочие проблемы вам не грозят. Это незаменимый продукт для диетического питания. Медики рекомендуют как можно чаще включать ее в свой рацион больным, страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Польза для иммунитета

Это еще одна причина познакомиться с этим овощем семейства крестоцветных, причем более конкретно, чем просто узнать, как называется маленькая капуста. Полезные свойства можно описывать очень долго. Причем поставить точку в этом списке у вас вряд ли получится. Брюссельская капуста очень полезна в восстановительный период после болезни. Она положительно сказывается на состоянии всего организма, повышает иммунитет, положительно влияет на работу поджелудочной железы.

Есть отличная новость для вегетарианцев, а также для приверженцев здорового образа жизни и просто желающих похудеть. Бульон, приготовленный на основе этого овоща, по своим питательным свойствам не уступает куриному. Очень полезно употреблять и сок капусты в свежем виде. Для этого ее обычно смешивают с соком моркови. Это очень полезно при диабете и нарушении работы поджелудочной железы.

Как приготовить

Даже если вы приходите домой крайне поздно и не являетесь фанатом приготовления домашнего ужина, в этом продукте вы точно не будете разочарованы. Проще всего на свете готовится брюссельская капуста. Полезные свойства и рецепты, приведенные в нашей статье, станут для вас примером, как легко и быстро превратить скучный ужин в настоящее лакомство.

Итак, самый простой вариант – это отварить ее в течение нескольких минут на сильном огне, не закрывая крышкой. Так вы сохраните все полезные вещества. А если вы хотите поразить домочадцев, то попробуйте запечь ее с яйцами и сливками. Для этого кочанчики доводят до полуготовности в подсоленной воде, потом обжаривают на сливочном масле, после чего заливают яйцами и сливками и запекают в духовке до золотистого цвета.

Вкуснейший супчик

Первые блюда с этим овощем являются безусловным фаворитом. Это просто, быстро, вкусно и питательно. Приготовление не отнимет больше 30 минут времени. На небольшую кастрюльку потребуется 300 г картофеля и 100 г моркови, репчатый лук и 200 г брюссельской капусты, зелень и сметана.

Первым в кастрюлю отправляется картофель. Его нужно предварительно нарезать соломкой и промыть. Морковь и лук слегка пассируют на сковороде, после чего добавляют в кипящий бульон. Последней кидают капусту. Теперь добавляется соль и специи, дают покипеть 5 минут и выключают. Не старайтесь разварить кочанчики. Капуста должна быть достаточно твердой и хрустящей.

Закусочный салатик

Он прекрасно подойдет к любому ужину, мясному или рыбному блюду, а также станет самодостаточным блюдом. Конечно, вам понадобится маленькая капуста. Полезные свойства этого овоща дополняются высоким содержанием белка, по причине чего он может стать альтернативой продуктам животного происхождения.

Итак, вам потребуется 500 г зеленых кочанчиков. Их нужно разрезать пополам и отварить в подсоленной воде около 10 минут. Отдельно нужно отварить 200 г картофеля, нарезать и добавить к общей массе. Дополнительными ингредиентами могут выступать лук и соль, перец и масло.

Закуска из свежих овощей

Полезнее всего употребление сырых овощей, это известная истина. Поэтому чем меньше вы будете подвергать капусту тепловой обработке, тем больше витаминов и минералов получит ваш организм. Попробуйте сделать простой салатик из сырой капусты и моркови, а также зеленого горошка. Для этого нужно тонко нашинковать овощи, смешать их вместе, добавить соль и масло. Отличная закуска готова, ее можно подавать к любому блюду, прекрасно она будет смотреться и на праздничном столе. Ежедневно дополняя свой рацион таким блюдом, вы вскоре заметите, что желудочно-кишечный тракт стал работать намного лучше.

Брюссельская капуста, или Полезные маленькие кочанчики

Брюссельская капуста отличается очень высокими вкусовыми и питательными качествами, но у любителей эта культура не распространена. Мелкие плотные кочанчики размером чуть больше грецкого ореха, которые используют в первых и вторых блюдах, обладают отличными вкусовыми и диетическими качествами. Содержание витамина С в ней втрое больше, чем в белокочанной капусте.

Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © Rudiger WolkСодержание:

Описание брюссельской капусты

Брюссельская капуста (Brássica oleracea) — растение семейства капустных (крестоцветных) — Brassicaceae (Cruciferae), овощная культура. Относится к виду листовой капусты.

Брюссельская капуста — двухлетнее перекрёстноопыляющееся растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20-60 см и более, с мелкими или средней величины слаболировидными листьями на тонких черешках длиной 14-33 см, с небольшим количеством мелких долей.

Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями от плоских до ложковидных длиной 18-40 см, шириной 18-32 см. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики. На одном растении образуется 20-40 и более кочанчиков.

На второй год жизни у брюссельской капусты развиваются сильно разветвлённые цветоносные побеги, растение цветёт и дает семена. Цветки желтоватые, собранные в кисть, средней величины, лепестки с приподнятыми краями. Плод — многосемянный стручок. Семена мелкие, 1,5-2 мм в диаметре, шаровидной формы, с гладкой поверхностью, тёмно-коричневые, почти чёрные. В 1 г содержится 200-300 шт. семян. Семена сохраняют всхожесть 5 лет.

В диком виде не встречается. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где ещё в древности введена в культуру. Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию.

Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.

Выращивание брюссельской капусты

Подготовка почвы для брюссельской капусты

Почва должна быть подготовлена в предшествующую осень, с добавлением слоя навоза и компоста в размере полутора ведер на кв. м. Оставьте почву открытой для воздействия снега и ветра, а затем весной разрыхлите ее на глубине 2,5 или 5 см, добавив рыбный помет в размере 120 гр. на кв.м. Вместо этого вы можете использовать смесь из одной части сульфата поташа, четырех частей костной муки в размере 120 гр. на кв. м. Растения следует рассаживать в грунт в конце мая или начале июня.

Посев брюссельской капусты

Семена следует сажать на уединенном участке на грядке в марте или апреле, в отверстия не глубже 12 мм на расстоянии около 15 см друг от друга. Их нужно накрыть целлофановыми пакетами, чтобы обеспечить им тепло и защиту. Когда они начнут прорастать, их нужно прореживать, чтобы предоставить им пространство для развития.

Рассадка брюссельской капусты

Рассаживать нужно начинать, когда саженцы достигнут 10-15 см в высоту. Сажать нужно в таком положении, в котором они будут готовы созревать, продолжать рассаживать следует до середины августа. Будет хорошо, если вы обильно польете их водой за день до того, как соберетесь пересаживать. Сажать капусту следует на расстоянии 90 см друг от друга, так чтобы их нижние листья находились над уровнем почвы.

После того, как растения будут пересажены, их нужно хорошо полить. По мере того, как они будут расти, возможно, вам придется закрепить их за столбики, при наличии сильных ветров.

Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © susna

Уход за брюссельской капустой

Через неделю после посадки на местах погибших растений делают ручную подсадку рассады из той, что была оставлена в резерв, с предварительным рыхлением лунок и поливом. Одним из важнейших мероприятий по уходу за посадками брюссельской, как и других видов капусты, является междурядная обработка. Ее назначение — борьба с сорняками и поддержание почвы в рыхлом состоянии с целью создания благоприятного водного и воздушного режима для роста и развития растений.

За лето проводят до шести рыхлений. Очень важно своевременно провести первое рыхление, т. к. при посадке почва обычно сильно уплотняется (надо размаркеровать грядку, полить, разложить рассаду, заделать ее). Промедление с рыхлением ведет к задержке роста капусты и к увеличению выпадов растений, особенно на тяжелых почвах. Первое рыхление делают сразу после посадки горшечной рассады, при посадке безгоршечной — не позднее чем через 3-5 дней. Окучивания брюссельской капусты не проводят, т. к. это растение формирует самые крупные кочанчики в пазухах нижних листьев, поэтому засыпать почвой их нельзя.

Если при посадке рассады брюссельской капусты удобрения были внесены в лунки, то послепосадочную (через 10-15 дней) подкормку делать не рекомендуется. Положительное влияние на повышение урожайности оказывает подкормка, которую приурочивают к фазе начала образования кочанчиков. На хорошо удобренных почвах можно ограничиться лишь послепосадочной азотной подкормкой, а в начале формирования кочанчиков — калийными удобрениями.

На дерново-подзолистых почвах, где плодородие относительно невысокое, обычно в первую подкормку брюссельской капусты вносят на 1 м² следующее количество питательных веществ: азота — 2-3 г (5-10 г аммиачной селитры или мочевины), фосфора — 1,5-2 г (7-15 г суперфосфата) и 2-3 г калия (5 г хлористого или сульфата калия). При первой подкормке удобрения размещают по сторонам на расстоянии от растений 8-10 см и на глубину 8-10 см.

Во вторую подкормку вносят: азота 2,5-3,5 г/м² (7-12 г аммиачной селитры или мочевины), фосфора — 2-2,5 г (7-15 г суперфосфата) и 3-4 г/м² калия (7-10 г хлористого калия). Их размещают в середину междурядий на глубину 10-15 см. Для подкормок можно использовать комплексные минеральные удобрения: азофоску, экофоску, нитрофоску, Кемиру и другие, а недостающие питательные вещества потом довносят за счет простых удобрений. При ручном рассеве сухих удобрений их следует немедленно заделать в почву с помощью мотыги, поэтому подкормку делают перед рыхлением междурядий.

Для первой подкормки с успехом можно использовать водный раствор коровяка (1:10), навозную жижу, разбавленную (1:3) водой, птичий помет (1:10) или сброженные в течение недели листья сорняков (1:3). Под каждое растение выливают 1-1,5 л питательной смеси. После жидкой подкормки растения необходимо омыть чистой водой, чтобы на листьях не было ожогов. После того как жидкость впитается с почву, нужно сделать рыхление с целью сохранения влаги. На индивидуальных участках полезно делать жидкую подкормку.

Брюссельскую капусту даже в условиях Северо-Запада следует за лето поливать 2-3 раза, а в центральных областях Нечерноземной зоны количество поливов увеличивают до 3-5.

Для стимуляции роста кочанчиков, повышения их товарности, ускорения сбора урожая у растений брюссельской капусты удаляют верхушечную почку. Проведение вершкования особенно важно при выращивании позднеспелых сортов. Хотя в холодные годы оно повсеместно дает положительные результаты даже у скороспелых сортов.

В конце августа-начале сентября (за месяц до уборки урожая) удаляют верхушечную почку. Тогда питательные вещества направляются к боковым почкам, кочанчики быстрее созревают, и размер их существенно увеличивается. Если вершкование проводят в более поздние сроки, то кроме верхушечной почки удаляют верхнюю часть стебля со слабо развитыми пазушными почками.

Уборка урожая брюссельской капусты

Уборку урожая начинают, когда кочанчики достигнут хозяйственной годности. Более скороспелые сорта брюссельской капусты с дружным созреванием кочанчиков можно убирать за один прием, а более поздние убирают в 2-3 срока. Для этого приблизительно за неделю до уборки удаляют с капусты листья, причем у однократно убираемых растений их удаляют полностью, стараясь не повредить кочанчики. Если делают уборку в несколько приемов, листья удаляют каждый раз с той части стебля, на которой предполагается сделать уборку урожая, начиная ее от основания кочерыги. При однократной уборке стебли с кочанчиками срубают у основания.

Сформировавшиеся кочанчики вырезают или выламывают. При благоприятной погоде всю уборку урожая в сентябре-октябре делают в поле. При неблагоприятных условиях (при наступлении постоянных заморозков около -5 °С) срезанные растения убирают на временное хранение в прохладные крытые помещения, где они сохраняются в течение 2-3 недель. Вырезку кочанчиков делают с этих растений постепенно, по мере надобности.

Чтобы продлить потребление свежей брюссельской капусты, можно растения убрать с корнями и после обрезки листьев (за исключением верхних) прикопать их в парники или теплички, откуда постепенно вынимать и срезать кочанчики. Можно брюссельскую капусту прикопать в песок в подвале, чтобы были закрыты корни. У хранящихся растений отмирающие черешки листьев следует своевременно удалять. Температуру в помещении, где хранится брюссельская капуста, поддерживают около 0 °С при относительной влажности воздуха 92-98 %.

В таких условиях брюссельская капуста хранится до января. Можно в течение 20-30 дней держать кочанчики в подвале. Для этого отбирают самые твердые, с плотно облегающими листочками, здоровые кочанчики, помещают их в небольшие ящички (вместимостью 2-3 кг).

Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © Forest & Kim Starr

Сорта и гибриды брюссельской капусты

Гибриды F1

Современные гибриды F1 брюссельской капусты приобретают все большую популярность — они дают невысокие растения с большим количеством одинако­вых по размеру кочанчиков, расположенных по всей высоте стеб­ля. Все кочанчики созревают почти одновременно, так что их удоб­но заготавливать на зиму, но это сокращает период употребления свежей продукции. Однако, этот недостаток гибридов F1 часто пре­увеличивают — как правило, созревшие кочанчики остаются на стебле туго свернутыми в течение нескольких недель.

PEER GYNT: Самый популярный гибрид. Кочанчики среднего размера образуются в октябре, пик плодоношения приходится на ноябрь.

OLIVER: Ранний урожайный гибрид с хоро­шими вкусовыми качествами. Убирают позд­ней осенью. Растения невысокие, но кочанчики крупные.

CITADEL: Поздний гибрид, поспевает в конце осени. Некрупные темно-зеленые кочанчики подходят для замораживания.

WIDGEON: Плодоносит в те же сроки, что и Citadel, но более устойчив к заболеваниям и отличается более высокими вкусовыми качествами.

SHERIFF: Отличается обильным урожаем мелких кочешков, не имеющих после варки характерной для этой культуры горчинки. Устойчив к мучнистой росе. В районах с теп­лыми зимами созревает в январе-марте.

RAMPART: Еще один поздний гибрид с дол­го не раскрывающимися кочанчиками. Рас­тения высокие, крупные кочешки отличают­ся хорошими вкусовыми качествами.

FORTRESS: Лучший поздний сорт. Высокие растения с плотными темно-зелеными кочан­чиками не боятся заморозков.

DOLMIC: Нетребовательный к почве и погодным условиям гибрид. В Западной Европе не плодоносит с конца октября до февраля

Традиционные сорта

В последнее время гибриды F1 потеснили старые сорта брюссельской капусты, получен­ные в результате свободного скрещивания. У старых сортов ко­чанчики не такие ровные и плотные и, созрев, быстро раскрыва­ются. Тем не менее у старых сортов есть свои преимущества — кочанчики у них крупнее и, пожалуй, вкуснее, чем у более совре­менных сортов, а период сбора урожая длится дольше.

EARLY HALF TALL: Компактный сорт, по­cпевающий в сентябре-декабре.

BEDFORD: Сорт народной селекции, славится крупными кочешками на высоких стеблях. Наиболее урожаен Bedford-Fillbasket. Сорт Bedford-Asmer Monitor подходит для небольшого участка.

NOISETTE: Образует мелкие кочешки с выраженным ореховым вкусом. Французы используют их в белом вине.

RUBINE: Новый красный сорт используют сырым для салатов или варят. Говорят, что у него непревзойденный вкус.

CAMBRIDGE NO. 5: Поздний сорт с круп­ными кочешками. Одно время был очень по­пулярен, но постепенно исчезает из катало­гов.

ROODNERF: Сорта этой группы — Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons и т. п. — долго сохраняют созрев­шие кочанчики плотными.

Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © Phr

Польза брюссельской капусты

Брюссельская капуста содержит витамины, минералы, каротины и химические вещества растительного происхождения, способствующие предотвращению различных заболеваний и оздоровляющие организм. Бета-каротин и витамин С обладают мощными антиокислительными свойствами. Вещества, содержащиеся в брюссельской капусте, обеспечивают профилактику многих болезней, в том числе рака пищеварительного тракта и легких.

Для профилактики и лечения рака, особенно рака молочной железы, прямой кишки и шейки матки, анемии, запоров, а также при ишемической болезни сердца, диабете, бессоннице, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхите, астме, туберкулезе рекомендуется пить сок брюссельской капусты. При астме, бронхитах и других легочных заболеваниях полезна смесь из сока брюссельской капусты, моркови, сельдерея и редиса.

Смесь сока с морковным, салатным и соком стручковой фасоли помогает усвоить и восстановить функции поджелудочной железы, полезна при диабете. Однако, необходимо исключить концентрированные крахмалы и сахар из диеты и регулярно очищать кишечник клизмами.

Ждем и ваших советов!

Как называется капуста с маленькими кочанами, как выглядит брюссельская капуста, особенности и характеристики

Миниатюрные томаты и огурцы давно стали привычными, а вот капуста размером с грецкий орех для потребителя – продукт экзотический. На рынках овощ появляется нечасто и огородники поглядывают на него с интересом. В статье мы расскажем, как называется капуста в виде маленьких кочанчиков, все о сортах и особенностях культуры, которую уже выращивают на территории России.

Содержание статьи

Как называется маленькая капуста

Капусту, вилки которой похожи на савойскую или белокочанную в миниатюре, называют брюссельской. Иногда встречается неофициальное немецкое название розенколь.

Справка. Принято считать, что свое имя маленькая капуста получила в честь города, где ее создали. На самом деле она появилась в 1655 г. во Фландрии, в коммуне Сен-Жиль, которая позже вошла в состав Брюссельского столичного округа. К тому времени овощ начал набирать популярность и уже из Брюсселя распространился по всей Европе.

Что такое брюссельская капуста и как она выглядит

Брюссельскую капусту рассматривают как разновидность капусты огородной. Ее вывели искусственным путем на основе капусты листовой, поэтому в дикой природе она не встречается.

Растение двухлетнее. В первый год формирует толстый стебель высотой от 20 см до 1 м. Листья на вытянутых (15-35 см), мощных черенках расположены по всей длине стебля, а на его верхушке собраны в розетку.

Листовые пластины округлой формы, ровные или ложковидные, с прямыми либо волнистыми краями. Покрыты тонким восковым налетом. Поверхность слабопузырчатая, хорошо просматривается жилкование. Ширина листа – 18-32 см, длина – 18-40 см. Окрас зависит от сорта. Это могут быть разные оттенки зеленого и даже фиолетового цветов.

Когда стебель вырастает на максимальную высоту, в пазухах листьев (у основания черешков) начинают формироваться миниатюрные капустные кочаны от 20 до 100 шт. на одном растении. Чаще всего они плотные, но есть сорта с рыхлыми головками.

По размеру их делят на 3 категории:

• мелкие – до 2,5 см в диаметре;
• средние – от 2,5 до 3,5 см;
• крупные – диаметр вилка больше 3,5 см.

Форма головок может быть круглой или яйцевидной. Масса одного кочана – 10-25 г. Ранние сорта созревают уже к середине сезона, а урожай позднеспелой капусты собирают ближе к началу зимы. Вкус чаще нейтральный, бывает сладковатым, с горчинкой или ореховым привкусом.

Справка. Брюссельская капуста созревает постепенно – от нижней части стебля к верхушке, поэтому кочаны срезают в несколько этапов.

Со второго года растение выпускает цветоносы и дает семена. Мелкие желтые цветки собраны в кисть. Плоды в виде стручков. Семена круглые, плотные, темно-коричневые, до 2 мм в диаметре. Вес 250 семян около 1 г. Всхожесть сохраняется в течение 5 лет.

Фото: как выглядит брюссельская капуста

Где растет брюссельская капуста

Культура особенно популярна среди аграриев Западной Европы. Ее также массово выращивают в Турции, США, Канаде.

В Россию брюссельскую капусту завезли в середине XIX в., но она долго оставалась без внимания. Возможно потому, что старые сорта не отличались морозостойкостью. Со временем эти показатели значительно улучшились. Теперь маленькую капусту выращивают в частных хозяйствах по всей территории России, а в центральных районах культивируют в небольших промышленных масштабах.

Лучше всего овощ растет в зонах с умеренным климатом и долгой, теплой осенью. Подходящий диапазон температур – +18…25°С. Средний показатель морозостойкости выше, чем у позднеспелой белокочанной капусты. Кратковременные заморозки до -10°С проходят без последствий. Сильную жару культура переносит хуже – начинает позже плодоносить, а качество продукта снижается.

Сажают только на хорошо освещенных площадках, в кислую или нейтральную почву с большим количеством органики. Выращивают в теплицах и в открытом грунте, рассадным способом или через прямой посев.

Все о сортах брюссельской капусты

Сорта и гибриды, которые есть в России, занесены в Госреестр РФ и выращиваются во всех климатических зонах. При выборе стоит обратить внимание на длительность периода вегетации и способность культуры к размножению. Это поможет определиться со способом выращивания и рассчитать экономическую выгоду.

Выбор по способу получения семян

Особенности сортов и гибридов:

1. Сорта. Расположение головок на стебле редкое или средней густоты. Они крупнее и с ярко выраженным вкусом. Созревают поэтапно, а период вегетации длится дольше. Семена, которые собирают на второй год, сохранят все сортовые особенности материнского куста. В России есть сорта отечественной, чешской и американской селекции.
2. Гибриды. Их обозначают пометкой F1. Это значит, что свои особенности культура сохранит только в первом поколении, поэтому семена собирать непродуктивно. Каждый сезон покупают новый посевной материал. Но гибридная капуста выносливей сортовой, дает высокие урожаи, а плоды созревают одновременно и гораздо быстрее. Стебли у такой капусты ниже, расположение вилков густое. Лучшими считают гибриды голландской селекции.

Это интересно:

Топ лучших рецептов заготовок из брюссельской капусты, которые съедаются моментально

Самые вкусные рецепты маринованной брюссельской капусты на зиму

По сроку созревания

Сорта и гибриды делят на 3 группы:

• ранние – созревают за 100-150 дней, овощ не предназначен для хранения;
• среднеспелые – период вегетации 150-180 дней, плоды универсального назначения;
• поздние – время созревания 180-200 дней, такая капуста хранится 3-4 месяца.

Быстрее всего маленькая капуста спеет на юге (в Крыму, на Кавказе, в Краснодарском крае). Чуть позже – в центральной части России, а самое долгое созревание – в Сибири и на Дальнем Востоке. Поэтому в южных областях лучше сажать поздние сорта, в центральных районах среднеспелые, а в северных – ранние.

Несмотря на слабый массовый интерес к брюссельской капусте, в России уже успешно выращивают десятки разных сортов. Характеристики производитель указывает на пакете с семенами.

Внимание! Заявленные для сортов и гибридов сроки созревания могут затянуться из-за плохой погоды.

Самая урожайная брюссельская капуста

Это сорта с крупными головками и плотным расположением кочанчиков на стебле.

Улучшенный Лонг-Айленд

Сорт американской селекции. Раннеспелый, созревает за 90-115 дней. Куст компактный, крепкий, высотой около 80 см. Листья слабопузырчатые, серовато-зеленого цвета. Вилки плотные, в форме короткого овала диаметром 3-5 см, массой 15-20 г. На стебле формируется до 100 шт. Отличается приятным, сладковатым вкусом. Зимостойкость до -12°С. Хорошо переносит жару и засуху. Урожайность – 3-4 кг/м².

Франклин F1

Раннеспелый гибрид голландской селекции. Срок созревания – 120-128 дней. Куст высотой 60-80 см. Листья среднего размера, пузырчатые, ярко-зеленые, с легким восковым налетом. Вилки круглые, плотные, крупные, на стебле до 70 шт., расположены густо. У гибрида иммунитет к фузариозному увяданию. Урожайность – 3 кг/м².

Бриллиант F1

Голландский гибрид позднего срока созревания. Вегетационный период около 130-140 дней. Стебель до 70 см в высоту. Розетка полуприподнята. Листья темно-зеленые, пузырчатые. Восковой налет средней интенсивности. Вилки обратно-яйцевидной формы, голубовато-зеленого цвета, массой 20 г. На одном растении по 30-60 шт. Вкус мягкий, с нотками ореха. Хорошая устойчивость к основным болезням культуры. Урожайность – до 3 кг/м².

Популярные раннеспелые гибриды и сорта

Подойдут для северных регионов с коротким летом. Это овощ для свежего стола и термической обработки. Можно замораживать и консервировать.

Долмик F1

Гибрид голландской селекции. Созревает за 150 дней. Кусты высотой 50-70 см. Листья серо-зеленые, ложковидной формы со средней пузырчатостью. Вилки круглые, очень плотные, сочно-зеленого цвета, весом около 17 г. Средняя густота расположения. Урожай в пределах 1,7-2,5 кг/м².

Розелла

Немецкий сорт с периодом вегетации 160 дней. Куст с крупными, загнутыми листьями, высотой до 1 м. Капустные головки средней плотности, овальной формы, ярко-зеленого цвета, массой в 13 г. Вкус нейтральный. Урожайность – 1,1-1,7 кг/м².

Диабло F1

Голландский гибрид. Созревает за 155 дней. Стебель до 80 см. Листья сочно-зеленые, пузырчатые, среднего размера. Вилки круглые, плотные, по 15-18 г. Каждый куст формирует до 55 головок массой в 9 г. Урожайность – 2,1 кг/м².

Среднеспелые сорта

Практичней сажать в центральной части России. Такая капуста подходит для переработки и непродолжительного хранения в свежем виде (сроком до 2 месяцев).

Касио

Сорт из Чехии. Срок созревания 185 дней. Куст вырастает до 125 см. Вилки плотные, с голубоватым отливом, в диаметре 2-3 см. Масса плода 10-11 г. На стебле располагается 70 головок. Урожайность – 2 кг/м².

Созвездие F1

Отечественный гибрид. Созревает около 170 дней. Куст высотой до 80 см. Вилки средней плотности, крупные, весом по 20 г. Расположены широко, на стебле 30-40 шт. С 1 кв. м собирают 2 кг.

Веселая компания

Сорт отечественной селекции. Период вегетации 140 дней. Отличается высокими диетическими свойствами. Куст среднерослый, крепкий. Вилки округлые, темно-зеленые с фиолетовым отливом, массой 10-12 г, созревают равномерно. Урожайность около 2 кг/м².

Поздние сорта

Выращивают в южных регионах. Они созревают в декабре и в условиях длинной, теплой осени успевают полностью раскрыть свой потенциал. Вилки перерабатывают или хранят в свежем виде около 4 месяцев.

Грюнингер

Немецкий сорт. Созревает 170 дней. Куст мощный, выносливый, в высоту 60-70 см. Вилки круглые, плотные, 3-4 см в диаметре, весом по 10-15 г. Отличаются повышенным содержанием белка и необычным зеленовато-оранжевым окрасом. На стебле формируется до 80 шт. Урожайность – 3 кг/м².

Сапфир

Сорт отечественной селекции. Период вегетации 180 дней. Стебель около 70 см. Формирует 45-60 вилков. Головки плотные, размером 3-5 см, массой в 8-14 г. Отличные вкусовые характеристики с приятным ореховым оттенком. Урожайность – 2,5 кг/м².

Завитка

Чешский сорт со сроком созревания 170-180 дней. Куст 80-90 см в высоту. Листья овальные, с морщинистой поверхностью. На каждом растении до 35 вилков по 10-15 г. Головки круглые, диаметром 4-5 см. Урожайность – 2,4 кг/м².

Красная брюссельская капуста

На оттенок сорта влияет содержание антоциана и каротина. Окрас кочанов может быть фиолетовым, свекольным или бордовым. Они отличаются пикантным вкусом и не теряют цвет после термической обработки. Рассмотрим красные виды брюссельской капусты с названием и фото.

Гранатовый браслет F1

Гранатовый браслет F1

Российский среднеспелый гибрид. Листья темно-зеленые, с бордовыми прожилками. Стебель высотой 60-70 см. Вилки пурпурного цвета, овальные, массой до 10 г. На стебле по 30-40 шт. Урожайность – 1,5 кг/м².

Виноградная гроздь

Позднеспелый, отечественный сорт. Созревает за 160-180 дней. На каждом стебле по 30-45 круглых, плотных вилков красновато-свекольного цвета, массой до 15 г. Очень вкусная капуста, нежная и сладковатая. Урожайность – около 3 кг/м².

Заключение

Главная особенность брюссельской капусты – миниатюрные вилки. Но это не карликовый сорт, а разновидность обычной капусты, которую получили искусственным путем. Лучше всего культура развивается в умеренном климате. Созревает медленно, поэтому в регионах с коротким летом сажают только раннеспелые сорта.

Брюссельская капуста от посева до урожая. Посадка, выращивание и уход за брюссельской капустой

Watch this video on YouTube

польза и вред, как выглядит и растет, лучшие сорта, фото, отзывы

Брюссельская капуста имеет совершенно необычный внешний вид. Привлекают внимание её форма и кочанчики миниатюрного размера. А ещё у брюссельской красавицы множество полезных свойств. Это прекрасный продукт для любителей правильного питания и тех, кто соблюдает диету.

Брюссельская капуста: описание и основные характеристики

Брюссельская капуста — искусственно выведенная культура. Её ближайшие родственники:

• брокколи,
• белокочанная,
• цветная капуста.

У себя на родине этот вид капусты называется «розенколь», то есть капуста-роза.

Плоды у брюссельской капусты расположены ниже основных листьев

История появления

Впервые научно описал этот вид капусты шведский естествоиспытатель Карл Линней. Он же и придумал для неё такое название в честь овощеводов из Брюсселя, которые вывели это растение из листовой капусты. Из Бельгии овощная культура распространилась по всей Западной Европе. Россия познакомилась с ней в середине XIX века, но широкого распространения в те времена брюссельская капуста не получила. Да и сейчас этот овощ не очень популярен у огородников: эффективнее выращивать обширные площади белокочанной капусты, ведь миниатюрные плоды брюссельской не дают большого экономического эффекта.

Главный поставщик брюссельской капусты в настоящее время — Голландия. Там же выведены и основные современные сорта. Российские селекционеры тоже могут похвастаться целой серией сортов — с более коротким сроком вегетации и устойчивостью к холодам.

Плоды брюссельской капусты — это не кочаны, а всего лишь кочанчики

Внешний вид

Брюссельская капуста внешне сильно отличается от других видов капусты. По форме она напоминает маленькую пальму. На толстом стебле высотой 20–60 см размещены длинночерешковые листья средней величины. На верхушке они создают розетку. Плоды имеют форму мелкого кочана величиной с грецкий орех, образуются в пазухах листьев в первый год. С одного растения можно получить от 40 до 60 таких кочанчиков. На второй год растение цветёт и даёт семена.

Брюссельская капуста имеет необычный внешний вид

Регион выращивания

Сейчас эта овощная культура очень востребована в Западной Европе, США и Канаде. Россия же только присматривается ней.

Ценность брюссельской капусты

Этот вид капусты ценен высоким содержанием полезных веществ. Особенно много в брюссельской капусте витаминов группы В. Кроме того, в ней содержатся витамины: А, С, F, а также Е, К, РР.

Макроэлементы (на 100 г):

• калий — 389 мг,
• кальций — 42 мг,
• магний — 23 мг,
• натрий — 25 мг,
• фосфор — 69 мг.

Микроэлементы (на 100 г):

• железо — 1.4 мг,
• марганец — 0.337 мг,
• медь — 70 мкг,
• селен — 1.6 мкг,
• цинк — 0.42 мг.

Полезные свойства

Овощ имеет много полезных свойств:

1. Брюссельская капуста помогает оставаться молодыми, т. к. содержит богатый антиоксидантный состав.
2. Легкоусвояемое железо предупреждает анемию у детей и беременных.
3. Брюссельская капуста укрепляет иммунную систему.
4. Витамин А способствует улучшению зрения.
5. Высокое содержание белка при низкой калорийности делает капусту особенно полезной для снижения веса.
6. Овощ помогает нормализовать уровень холестерина.
7. Высокое содержание клетчатки хорошо влияет на пищеварительную систему.

Брюссельская капуста — полезный диетический продукт

Видео: чем полезна брюссельская капуста

Противопоказания брюссельской капусты

Нежелательно употребление этого вида капусты при подагре. Это связано со значительным содержанием в ней пуринов, которые способствуют накапливанию в суставах и почках кристаллов мочевой кислоты — главной причины подагрического артрита. При гастрите, вздутии живота (метеоризме), ослаблении функции поджелудочной железы, повышении уровня кислотности употребление брюссельской капусты также не рекомендуется.

Сравнение брюссельской капусты с другими видами капусты

По сравнению с белокочанной, брюссельская капуста более питательна. В ней содержится 3–5% белка, что больше в 2 раза, чем в других видах капусты. Медики приравнивают бульон из брюссельской капусты по полезности к куриному. Углеводов же в ней меньше в 2 раза, чем в белокочанной. По витаминному составу брюссельская капуста может посоревноваться с кольраби и брокколи.

В Бельгии шутят, что детей находят в брюссельской капусте

Применение овоща

Брюссельская капуста в нашей стране — пока ещё блюдо для гурманов, но есть надежда, что и у нас она получит большее распространение.

Употребление в пищу

Калорийность брюссельской капусты — всего 43 кКал на 100 г.

Из диетических кочанчиков прекрасно получаются первые и вторые блюда:

• лёгкие супы,
• овощное рагу,
• нежные запеканки.

Для длительного хранения их предварительно бланшируют и замораживают. А самый полезный способ готовки — это обработка паром.

Самый полезный способ готовки — обработка паром

В Англии традиционно брюссельскую капусту подают на Рождество как гарнир к рождественскому гусю.

Видео: как приготовить брюссельскую капусту с грибами

В народной медицине

Сок растения в сочетании с соками других овощей используют для лечения болезней органов дыхания. Применяют их и при сахарном диабете.

Виды и сорта брюссельской капусты

При выборе сорта важно учитывать такие характеристики, как:

• Срок созревания. Для вызревания растению требуется не менее 130 дней. Чем восточнее расположена зона посадки, тем больше причин посадить скороспелый сорт.
• Урожайность. Сорт Геркулес, который у нас известен более других, даёт в среднем около 40 кочанчиков. Новые гибридные сорта более продуктивны.
• Наличие полезных веществ. В современных гибридах белка и минеральных веществ содержится больше.

Таблица: популярные в России сорта брюссельской капусты

Фотогалерея: сорта брюссельской капусты

Сорт брюссельской капусты Боксёр имеет вкусные округлые плоды

Сорт брюссельской капусты Розелла отличается хорошей урожайностью

Сорт брюссельской капусты Командор рекомендуется для использования в свежем виде, кулинарии и для заморозки

В Подмосковье

Лучшими для Подмосковья сортами брюссельской капусты считаются Геркулес, Перфекшн и гибрид Боксёр. Это среднепоздние сорта, они не боятся отрицательных температур, что помогает гибридам вызреть и сформировать урожай.

Лучшими сортами брюссельской капусты в Подмосковье показали себя Геркулес, Перфекшн и Боксёр (F1)

В средней полосе

Для средней полосы наиболее подойдёт чешский сорт Завитка. Готовые плоды его можно собирать через 160 суток. Сорт очень урожайный. Кроме того, хорошо себя проявили сорта Касио и Долмик (F1).

Брюссельская капуста бывает разных цветов: зелёная, светлая, сине-зелёная и даже красная. Красный цвет растению придаёт высокое содержание антоцианов.

На Урале и в Сибири

Вегетационный период у брюссельской капусты затягивается на 160–180 дней, поэтому в Сибири и на Урале возможно только рассадное её выращивание. Высаживать рассаду в открытый грунт следует в начале июня. Лучшим сортом для выращивания в Сибири и на Урале считается сорт Долмик (F1). Кроме него, можно сажать среднеспелые сорта Перфекшн, Боксёр, Зимушка и Диабло.

Некоторые сорта брюссельской капусты не боятся низких температур

Отзывы садоводов о выращивании брюссельской капусты

Если вы попробуете приготовить у себя на кухне эту замечательную незнакомку, называемую в старинных рецептах красивым именем розенколь, то обязательно в неё влюбитесь. Ведь при кулинарной обработке брюссельская капуста приобретает тонкий грибной вкус. И если у вас нет подагры, изжоги и метеоризма — это ваш продукт!

Меня зовут Наталья. По профессии я учитель русского языка и литературы. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Брюссельская капуста — сплошная польза!

Капуста всегда казалась нам овощем слишком привычным, а потому не особо интересным. Но в отличие от обычной белокочанной – брюссельская капуста имеет совсем иной имидж—продукт.

Она совершенно необходима для здорового питания, особенно зимой, когда с витаминами у нас не очень. Выясним, в чем польза брюссельской капусты и насколько она хороша.

При чем тут Брюссель?

Эта овощная культура представляет собой копию белокочанной капусты, только в уменьшенном размере. Никогда не задумывались, почему брюссельская капуста так называется? Она была выведена из обычной листовой в Бельгии, о чем и говорит ее название, а затем этот овощ начал свое триумфальное шествие по Западной Европе. Особенно он пришелся по душе жителям Франции, Германии и Голландии. До нашей страны капуста добралась только в середине XIX века, но особо ко двору не пришлась и поэтому не задержалась. И только относительно недавно она стала продаваться в супермаркетах, вызывая логичный вопрос: что с ней делать? А после того, как брюссельская капуста была причислена к особо полезным продуктам здорового питания, этот вопрос стал гораздо актуальнее.

Пальма или роза?

Очень интересно то, как растет брюссельская капуста. Немцы именуют этот овощ Rosenkohl, что означает «капуста-роза», возможно, из-за количества бутонов-кочанчиков: на одном растении появляются от сорока до шестидесяти боковых головок, размер которых зависит от сорта. Само растение довольно высокое — достигает одного метра в высоту. Когда оно начинает плодоносить, то становится чем-то похожим на пальму— стебель вытягивается, редкие листья уходят в верхнюю часть, но кочанчики растут не наверху, а располагаются по столбу.

30-50 г составляет вес миниатюрного кочанчика брюссельской капусты.

В российском климате брюссельская капуста растет неважно, а вот в Германии, Франции и Голландии ей самое место. Вероятно, поэтому жители этих стран подарили всему миру так много кулинарных идей, главными героями которых являются мини-кочанчики.

Сплошная польза

Брюссельская капуста очень полезный овощ. В ней мало калорий, много витаминов и микроэлементов.

Калории

43 ккал содержится в свежей брюссельской капусте, а в вареной и того меньше – 36 ккал, поэтому она хороша как диетический продукт. Хороша брюссельская капуста и в качестве ингредиента для диетических блюд: чаще ее используют в отварном виде, но существуют рецепты, предполагающие использование сырого овоща, содержание полезных веществ в котором выше всего. Так что ешь – и худей!

Витамины и микроэлементы

При низкой калорийности брюссельская капуста богата содержанием белков и витаминов — настоящая мечта сторонников здорового питания. А значительное содержание в овоще витамина С делает его просто незаменимым во время нашей длинной холодной зимы, благодаря известному свойству аскорбиновой кислоты укреплять стенки сосудов и помогать организму противостоять вирусам.
В брюссельской капусте большое количество белка, поэтому по питательности бульон из нее не уступает куриному. Фолиевая кислота – один из главных элементов состава брюссельской капусты. Она неоценима для предотвращения пороков развития плода, поэтому ее рекомендуют есть будущим мамам.
В брюссельской капусте содержатся витамины (в мг на 100 г сырого вещества):

Каротин 0,1-0,5 мг

Витамин C 104,4-207,7 мг

Витамин B1 0,13 мг

Витамин B2 0,15 мг

Витамин B6 0,28 мг

Витамин B9 31 мг

Витамин PP 0,70 мг

Хорош этот овощ и для тех, кто работает головой: в брюссельской капусте в большом объеме сосредоточен витамин К — самый полезный для мозга витамин. Благодаря ему происходит стимуляция нейронов головного мозга, что ведет к повышению мозговой активности, улучшению памяти и концентрации внимания. Так что, если вам предстоит тяжелый день, когда от вас ждут много новых прорывных идей, брюссельская капуста на гарнир или суп из нее помогут воплотить эти планы в жизнь.

Как выбрать хорошую капусту

Выбирая брюссельскую капусту, обращайте внимание на свежесть верхних листочков и отсутствие темных пятен и следов гнили на самих кочанчиках и на стебле. Стебель должен быть чистым и светлым. Если капуста пожелтела, значит, она уже не годится. Качественной же капусты можно купить побольше и хранить в овощном отсеке холодильника, отрезая кочанчики от стебля по мере необходимости. Если капуста начинает портиться, просто зачистите поврежденные места, а срезанные кочанчики заморозьте. Этот овощ уникален тем, что в нем сохраняются все питательные свойства и вкусовые качества даже после замерзания и оттаивания. Поэтому брюссельская капуста идеально подходит для замораживания.

Как правильно варить брюссельскую капусту

Свежую брюссельскую капусту варят не более 10 минут. Опустите ее в кипящую воду, а за 2 минуты до готовности добавьте немного лимонного сока, который придаст кочанчикам нежность. Готовность брюссельской капусты проверяют, протыкая ее вилкой: она должна быть мягкой. Свежая брюссельская капуста может немного горчить, поэтому нужно предварительно удалить из нее кочерыжку.

С чем дружит брюссельская капуста

Нежный мягкий с легким ореховым оттенком вкус брюссельской капусты приятен как сам по себе, так и прекрасно сочетается с различными продуктами.

С яйцом

Сочетание брюссельской капусты с яйцом – одно из классических: добавьте овощ в омлет – и ваш завтрак будет незабываемым.

С рыбой

Самое полезное сочетание — с рыбой семейства лососевых: кетой, форелью, семгой. В этом случае нет ничего лучше натурального вкуса — отварной рыбы и приготовленной на пару капусты, приправленных свежей зеленью и сбрызнутых соком лимона. Остальные варианты — также из числа самых гармоничных.

С сыром

Несколько пресный вкус капусты идеально дополнит ароматный сыр вроде чеддера или маасдама. Приготовьте суп с сыром и зеленью, в котором основным ингредиентом является мини-капуста, а также запеканку из нее — и убедитесь сами.

Со сметаной

Это совсем другой вариант—сметана придает нежный сливочный вкус этому овощу, превращая брюссельскую капусту в сметанном соусе с зеленью в прекрасное самостоятельное блюдо.

С сухарями

Присыпанные измельченными сухарями со специями и запеченные в духовке маленькие кочанчики просто восхитительны! Стоит попробовать это блюдо один раз, и оно станет одним из ваших любимых на долгие годы.

Капуста брюссельская выращивание и уход фото

Брюссельская капуста: выращивание и уход.

Брюссельская капуста пока еще является не частым гостем на наших огородах. Многих настораживает ее необычный внешний вид, не слишком похожий на другие разновидности капусты. Между тем, ее изящные маленькие кочанчики обладают высокими вкусовыми и питательными качествами и во многих странах считаются изысканным лакомством осеннего и зимнего периода. А морозостойкость большинства сортов позволяет длительное время получать богатые витаминами овощи прямо с грядки.

На первом году своей жизни брюссельская капуста дает утолщенный стебель, высота которого может быть от 0,2 до 0,6 метра. На стебле на длинных черешках располагаются листья с пузырчатой поверхностью разных оттенков зеленого цвета. В листовых пазухах на стебле вырастает более полусотни маленьких кочанчиков, напоминающих незрелые грецкие орехи, диаметром до 4 см. Именно их и используют в пищу — для приготовления супов, гарниров, консервирования и маринования.

На второй год, как и все виды капусты, она зацветает, чтобы дать семена, сохраняющие всхожесть в течение пяти лет.

Температура выращивания

Растение необычайно холодостойкое. Семена трогаются в рост уже при двух градусах выше нуля. А взрослые экземпляры без труда выдерживают заморозки до минус 10 °C, после чего оттаивают и продолжают расти. Существует мнение, что мороз идет им даже на пользу, способствуя улучшению вкуса кочанчиков.

Оптимальная температура выращивания брюссельской капусты находится в пределах от +18 до +22 °C. Уже при +25 °C формирование растения начинает задерживаться, что непременно сказывается и на качестве урожая. Именно поэтому наилучшими для нее считаются климатические зоны с длительной и теплой осенью. В некоторых странах Европы, например, в Нидерландах, эту капусту можно выращивать в открытом грунте даже зимой.

В средней полосе европейской части России этот вид капусты рекомендуется сеять в районе второй и третьей недели апреля, выбирая хорошо освещенные и обогреваемые солнцем участки и укрывая пленкой. Рассаду же высаживают на грядки в первые дни июня, но не позднее десятого числа.

Подготовка почвы

Брюссельская капуста может расти на любых почвах, включая даже слабокислые, хотя при этом повышается риск заболевания килой. Но для получения хорошего урожая необходима структурная, богатая органикой, плотная, но воздухопроницаемая земля. На бедной и мало окультуренной растение хоть и вырастет, но развиваться будет очень медленно, поздно завязывая кочанчики. Как и другие капустные оно предпочитает почву с повышенной влажностью, но кратковременную засуху переносит легче — хорошо развитая корневая система способна добывать влагу из глубоких слоев почвы.

Если брюссельскую капусту высаживают на новую, еще не использованную для выращивания овощей грядку, то на каждый ее метр необходимо внести по ведру перегноя, около половины стакана нитрофоски и два стакана извести или древесной золы. Другой вариант:

— мочевина — 14 г;
— суперфосфат — 30 г;
— хлорид калия — 4 г;
— нитроаммофоска — 0,5 чайной ложки на каждую лунку во время посадки рассады.

Удобренную грядку тщательно перекапывают, разравнивают и обеззараживают раствором марганцовки — полтора грамма на ведро воды. На обработку каждого квадратного метра потребуется не менее трех литров. Хорошие результаты дает также биологический препарат Фитоспорин, применять который следует за неделю или две до посадки.

Эта капуста за период вегетации потребляет большое количество калия и азота, очень любит органические удобрения. Но свежий навоз класть под нее не рекомендуется, так как при его использовании наблюдается задержка формирования урожая, часто сопровождающаяся ухудшением качества и товарного вида — кочанчики становятся более рыхлыми и хуже хранятся.

Если рассаду брюссельской капусты высаживают на то место, где раньше размещались бобовые культуры, огурцы или помидоры, то удобрения можно не применять — в том случае, когда под эти культуры вносилось достаточное количество органики.

Совместные посадки

Растет брюссельская капуста довольно медленно — вегетация продолжается от 140 до 160 дней, в зависимости от сорта и погодных условий. Поэтому в ее междурядьях огородники часто выращивают огурцы, ранние томаты, салат и другие овощи. Как и другие виды капусты, она без проблем растет рядом с морковью, фасолью, шпинатом, свеклой, горохом, бобами, сельдереем и ревенем. При совместных посадках занимает ряд, шириной от 45 до 50 см, с таким же расстоянием между отдельными растениями. А вот соседства с картофелем и луком не любит.

Фасоль и бобы защищают этот вид капусты от тли, а сельдерей — от капустной блошки и гусениц белянки.

Выращивание рассады

От появления всходов до готовности кочанчиков к уборке проходит примерно 150 дней. Такой длительный вегетационный период этого вида капусты требует выращивания через рассаду. Самым удобным временем для ее посева в средней полосе специалисты называют начало апреля.

Выращивать рассаду можно и в домашних условиях, и в обогреваемой теплице, и на застекленной лоджии или балконе. Главное, чтобы ночью можно было обеспечить 5 — 6 °C выше нуля, а днем — от 15 до 18 °C. И, разумеется, достаточную освещенность. Можно сеять и под стекло — по три семечка в горшок, диаметром около 8 см.

Рассаду подкармливают дважды. Первый раз при образовании второго листа. Второй — дней через 7 — 10 после первого. Для первого раза в 10 литрах растворяют:

— мочевину — 4 г;
— суперфосфат — 20 г;
— хлорид калия — 10 г.

Для второго:

— мочевину — 2 г;
— суперфосфат — 20 г;
— хлорид калия — 10 г.

В целом, правила выращивания такие же, как и для рассады цветной капусты.

Уход за брюссельской капустой

Обеспечение питанием брюссельской капусте требуется такое же, как и для обычной, белокочанной. Но избыточное удобрение делает ее кочанчики рыхлыми, сильно ухудшая вкусовые качества. При достаточном количестве компоста дополнительные удобрения, как правило, не требуются.

Как и другим видам капусты, брюссельской требуется регулярный полив и рыхление. Способствует росту и мульчирование почвы под кочанами любыми органическими материалами.

На стадии, когда кочанчики начинают уплотняться, рекомендуется прищипывать верхнюю почку, чтобы повысить качество урожая. А в первых числах сентября верхушку часто вообще подрезают, направляя все силы роста на скорейшее образование кочанчиков. Но, выполняя эту операцию, необходимо помнить, что морозостойкость после нее несколько снижается.

Сбор урожая и его хранение

Кочанчики в пазухах листьев начинают формироваться уже в конце августа. Но основная срезка готовых кочанчиков приходится обычно на начало октября. Стандартные они должны быть плотными и зелеными. Так как созревание происходит не одновременно, сбор урожая приходится делить на несколько приемов. Хранить собранные кочаны лучше всего в замороженном виде, размораживая их лишь перед самым употреблением.

К началу ноября капусту убирают уже целиком, со стеблем, срубая его у начала корневой шейки. Срезанную со стеблем, ее можно сохранить свежей до двух месяцев, если поместить в полиэтиленовый пакет и держать в прохладном помещении с температурой 0 — 1,5 °C при влажности воздуха около 90%.

Период потребления свежей продукции можно продлить, прикопав растения в подвале прямо с корнями. За счет тех питательных веществ, что сохраняются в листьях и стеблях, при благоприятных условиях формирование кочанчиков будет продолжаться.

Сорта брюссельской капусты

Самыми распространенными сортами брюссельской капусты считаются Геркулес 1342, Грунтовая грибовская, Диаболо, Боксер и Геркулес низкий. А также ранний гибрид Франклин F1, имеющий срок созревания около 130 дней.

Сортовой каталог сельскохозяйственных культур, изданный Тимирязевской академией для средней полосы России, рекомендует раннеспелый сорт Долмик F1, дающий кочанчики массой от 7 до 17 граммов. А из позднеспелых предлагается морозоустойчивый сорт Завитка. От посева до технической спелости у него проходит 170 — 180 дней. Эту капусту особо ценят за хороший вкус и способность формировать большое количество кочанов. Но в то время, когда идет их массовое образование, растение очень требовательно к влаге.

Пользуется спросом и среднеранний сорт Розелла. Технической спелости его кочанчики достигают на 160 день после посева. Но плотность и вкусовые качества у них весьма удовлетворительные.

У огородников-любителей чаще других встречается сорт Геркулес 1342 со сроком созревания от 140 до 150 дней. Урожай в 20 — 30 кочанчиков, образующихся на стебле, может достигать 300 г с одного растения. Высота растения обычно не превышает полуметра. А морозоустойчивость настолько велика, что убирают этот сорт самым последним из овощей — в начале ноября.

Неприхотливая в уходе брюссельская капуста может стать отличным источником витаминов и необходимых организму минеральных веществ, особенно в то время, когда период потребления других свежих овощей уже закончен.

indasad.ru

Как вырастить брюссельскую капусту на своем огороде

На сегодняшний день капуста брюссельская выращивается в зоне с умеренными летними температурамиНа сегодняшний день капуста брюссельская выращивается по большей части в зоне с умеренными летними температурами и теплым, продолжительным осенним периодом. Именно такие условия соответствуют биологическим особенностям этой овощной культуры и способствуют получению хорошего урожая.

Брюссельская капуста представляет собой двухлетнюю травянистую культуру. Высота растения варьируется от 20 до 60 сантиметров.

На этапе выращивания рассады брюссельской капусты растение формирует стеблевую часть с длинночерешковыми раскидистыми цельнокрайними листьями.

На следующем этапе выращивания в листовых пазухах происходит формирование крупных почек — кочанчиков, обладающих круглой формой. Их масса редко превышает 15 граммов, а общий объем урожая с каждого правильно выращенного растения может составить 500 граммов.

Капуста брюссельская считается холодостойким растением и достаточно терпимо относится к кратковременным заморозкам до -6ºС. Завязывание и качественный налив плодов требует оптимального температурного фона — на уровне 18ºС. При показателях выше 25ºС происходит замедление роста и формирования плодов. В связи с климатическими предпочтениями брюссельской капусты на даче ее следует выращивать на грядках под открытым небом.

Брюссельская капуста представляет собой двухлетнюю травянистую культуру

Способы посадки

Вырастить качественный урожай брюссельской капусты позволяет правильно выполненная посадка и грамотный уход за этой овощной культурой.

Выращивать брюссельскую капусту лучше всего рассадным способом. Посев семян производится в последних числах марта или в самом начале апреля. Качественная рассада получается при выращивании на застекленном балконе или в обогреваемой теплице, что способствует обеспечению оптимального температурного уровня.

Показатели температуры в ночные часы должны варьироваться от 6 до 8 градусов тепла, а в дневные часы температура должна составлять примерно 20 градусов. До появления всходов температуру окружающей среды нужно поддерживать на уровне 2 градусов тепла.

Выращивать брюссельскую капусту лучше всего рассадным способом

Первые проростки появляются на четвертый день. Для посадки подходят торфо-перегнойные посадочные горшочки.

Рассада нуждается в регулярных поливах и подкармливании минеральными удобрениями. Следует проводить проветривание помещения, где происходит выращивание рассады. Пикировка проводится через полтора месяца после посева семян.

Выращивание производится на суглинистых, богатых органикой и глубоко обработанных почвах. Следует внимательно соблюдать агротехнику по выращиванию брюссельской капусты, включая обязательные мероприятия по уходу и подкормке.

Выращивание брюссельской капусты (видео)

Особенности ухода и подкормки капусты

Уход за капустой брюссельской не слишком сложен, но должен соответствовать определенным требованиям:

• Выращивание брюссельской капусты должно сопровождаться необходимыми мероприятиями по подготовке почвы с осени. Следует усиленно прорыхлить и перекопать грунт, а затем внести необходимое количество органических и минеральных удобрений.
• Осеннее внесение суперфосфата, калийного удобрения, навоза или торфокомпоста очень хорошо сказывается на росте и здоровье выращиваемой брюссельской капусты и способствует получению большого урожая крупных и ровных кочанчиков.
• Перед весенней посадкой требуется повторно прорыхлить почву и выполнить обогащение грунта под посадку мочевиной.
• Формирование посадочных грядок удобнее всего выполнять после обильного увлажнения почвы.
• Если не удалось выполнить качественное удобрение земли в процессе осенней подготовки, то можно внести удобрения в выкопанные под посадку капустной рассады лунки.
• При выращивании в открытом грунте гряды формируют к началу мая, а лунки располагают по схеме 50 х 50 сантиметров.

Уход за капустой брюссельской не слишком сложен, но должен соответствовать определенным требованиям

• Брюссельская капуста относится к овощным культурам с длительным периодом вегетации, который достигает пяти месяцев, и будет оправдана посадка в междурядьях более скороспелых культур, которые до начала плодоношения капусты уже сформируют урожай.
• Для подкормок, которые производятся не чаще одного раза в неделю, имеет смысл использовать удобрения, имеющие в составе одинаковое процентное соотношение фосфора и азота.
• Уход за капустой брюссельской включает выполнение регулярных поливов.
• Такая разновидность капусты обладает достаточно высоким побегом и нуждается в проведении мероприятий по окучиванию, обеспечивающему поддержку стеблю.
• Чтобы корневая система получала необходимый для полноценного развития воздух, следует периодически проводить почвенное рыхление.
• При необходимости проводятся прополки, без которых уход за любым растением считается неполноценным.
• Не следует забывать о необходимости выполнять прищипывание стеблевой верхушки или удаление розетки верхушки за полтора месяца до сбора урожая.

Уход за капустой брюссельской предполагает и проведение профилактических мероприятий, позволяющих оградить овощную культуру от болезней и вредителей

Прочитав соответствующую статью на нашем ресурсе, вы сможете узнать, как правильно выращивать китайскую капусту пак-чой.

Болезни и вредители

Уход за капустой брюссельской предполагает и проведение профилактических мероприятий, позволяющих оградить овощную культуру от болезней и вредителей.

Среди частых заболеваний культуры можно выделить следующие:

• черная ножка;
• кила капустная;
• слизистый бактериоз;
• ложная мучнистая роса.

Из вредителей стоит опасаться:

• крестоцветных блошек;
• капустных мух;
• улиток и слизней;
• тли;
• капустной совки и белянки.

Уборка созревшего урожая брюссельской капусты производится в выборочном режиме и начинается с середины сентября

Лечебные и профилактические мероприятия схожи с методами борьбы, эффективными против вредителей для других капустных культур. На начальной стадии болезни или поражения, а также с профилактической целью можно применять народные фитосредства.

Защитить растения помогает не только проведение всех мер по качественной предпосевной подготовке почвы и применение дезинфекционных составов после уборки урожая, но и соблюдение севооборота культур на грядках.

Брюссельскую капусту можно выращивать после сидератов, моркови, картофеля, луковых, бобовых, зерновых культур, а также огурцов. Запрещается высаживать культуру на гряды, где до этого производилось выращивание капусты, свеклы, томатов, репы, редьки или редиса. Вернуть брюссельскую капусту на уже использованную гряду можно не ранее, чем через четыре года. Соблюдение этого правила застрахует растение от поражения значительной частью вредителей и болезней, общих для всех капустных культур.

Сбор урожая и правила хранения

Уборка созревшего урожая производится в выборочном режиме и начинается с середины сентября. В самом начале созревают и подлежат выламыванию нижние капустные кочанчики. Окончательная уборка проводится в начале ноября, после того как наступают устойчивые холода.

Посадка рассады брюссельской капусты в грунт (видео)

Отделенные от корневой системы стебли с созревшими соцветиями можно хранить в прохладном помещении порядка трех месяцев. Отдельные капустные кочанчики подлежат немедленной переработке или заморозке.

Брюссельская капуста, как и любая другая культура, имеет особенности культивирования. Соблюдая их, вы получите прекрасный витаминный урожай.

DachaDecor.ru

Капуста брюссельская

Тип растения

травянистое

Семейство Декоративные и хозяйственные качества

овощной

Почва

плодородная, дренированная, нейтральная, суглинистая, глинистая

Влажность почвы

умеренно-влажно

Продолжительность жизни

однолетник, двулетник

Освещённость

прямые солнечные лучи

Размножение

семенами

Раздел

огород

Время посадки

весна

Брюссельская капуста в диком виде в природе не встречается (еще бы такое чудо встречалось в природе!). Этот плод селекции бельгийских овощеводов появился в России более полутора столетий назад.

Однако брюссельскую капусту до сих пор не часто встретишь на грядках отечественных огородов: лето в России короткое, а вегетационный период у этого овоща длинный — 135-160 дней. И тем не менее, эти полезные и диетические кочанчики с успехом можно выращивать и у нас.

В отличие от других вариантов капусты, брюссельская в первый год образует толстый цилиндрический стебель с листьями на тонких черешках, в пазухах которых и появляются маленькие — с грецкий орех — кочанчики.

Полезные свойства брюссельской капусты

Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем другие виды капусты. Диетологи рекомендуют ее страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы. Полезна больным сахарным диабетом.

Сорта брюссельской капусты

Геркулес — среднепоздний, урожай через 110-120 дней после высадки в грунт.

Гранат — среднеспелый (120 дней от высадки рассады др наступления технической спелости) гибрид.

Командор — среднепоздний (урожай через 112-122 дня после высадки рассады в грунт).

Касио — среднеспелый (от высадки рассады до технической спелости 125-135 дней).

Подробнее о сортах брюссельской капусты

Выращивание брюссельской капусты

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Полив в засуху, регулярное рыхление почвы, подкормки по листу в начале лета

supersadovnik.ru

Брюссельская капуста, выращивание, уход

Описание

Общие сведения: маленькие кочанчики брюссельской капусты — это вкусное и питательное лакомство осеннего и, даже в большей степени, зимнего периодов. Большинство сортов морозостойкие, поэтому богатые витаминами и минеральными веществами кочанчики в теплых климатических условиях можно собирать вплоть до марта. В первый год жизни дает стебель высотой 20— 60 см, в пазухах листьев которого образуется до 40—60 кочанчиков диаметром 1,5—4 см, общей массой до 800 г.

Рассмотрим подробнее вопрос:

Брюссельская капуста, выращивание, уход

Условия выращивания

Требования: предпочитает суглинистые почвы, требовательна к влаге и плодородию земли. Ее нельзя выращивать по свежему навозу, так как при этом у растений задерживается формирование кочанчиков и они становятся рыхлыми. Кислые почвы необходимо известковать, что предотвращает поражение корней килой. При посадке вносят только минеральные удобрения в тех же дозах, что и под белокочанную капусту.

Состав: содержит много белка, в кочанчиках больше калия, чем натрия, что обусловливает ее ценность при лечебном питании гипертоников.

Выращивание: посев производится с конца марта по начало мая в парнике или в открытый грунт на дополнительной грядке под пленку. Рекомендуется также посев под стеклом. В горшок диаметром 8 см закладывается по 3 семени. Температура — 12—16 °С. Время высадки в открытый грунт — с мая по середину июня, Площадь, занимаемая одним растением, — 60 х 50 см.

Уход

Необходимо своевременно (на стадии уплотнения кочанчиков) прищипывать верхушечную почку для получения урожая лучшего качества. Требуются рыхление почвы и полив. Хорошему росту капусты благоприятствует мульчирование. Обычно в сентябре верхушку растения подрезают, чтобы направить силу его роста на образование кочанов (некоторые новые сорта не нуждаются в этом). Правда, в результате этой меры несколько снижается морозостойкость.

Обеспечение питательными веществами то же, что и у белокочанной капусты. Избыточное внесение удобрений делает кочаны рыхлыми, непригодными для употребления в пищу. Пожелтение нижних листьев после затяжных дождей может быть следствием недостатка азота. Добавьте немного роговой муки. При обильном внесении компоста дополнительных удобрений не нужно.

Иногда на растение нападает капустная муха. Специальная сетка, натягиваемая над грядкой, предотвращает откладывание яиц.

Наиболее хорошо известен и распространен сорт Геркулес 1342. На стебле, который достигает высоты 30—50 см, образуется 20—30 кочанчиков, свитых из гофрированных листочков. Созревает через 140—150 дней после всходов при посеве семенами и через 105—110 дней — рассадой, выращенной в теплицах или парниках до появления 5—6 листочков. Урожай с одного растения достигает 250—300 г. Эта капуста отличается большой морозоустойчивостью и длительным периодом вегетации, поэтому ее убирают последней среди других овощей (конец октября — начало ноября).

Сбор урожая: в зависимости от сорта, с начала октября. Мороз способствует улучшению вкуса брюссельской капусты. Поскольку не все кочаны созревают одновременно, их собирают в несколько приемов. Брюссельскую капусту хранят в замороженном виде. Размороженные кочаны должны сразу употребляться в пищу, поскольку они уже не могут храниться.

Использование: брюссельская капуста используется в свежем и отваренном виде, для консервирования и замораживания, полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы и диабете.

Похожие материалы

А если все в саду своими руками… Читаем	Многолетние цветы, с ними в саду….Читаем	Уход за садом и огородом….Читаем
Декоративные растения для сада…Читаем	Если уж розы, то все по правилам.. Читаем	Хлопотно ли с клематисами…Читаем

sadsamslabo.ru

Секреты успешного выращивания брюссельской капусты

Брюссельская капуста – искусственно выведенный сорт, в природном виде она не встречается. Существует около 300 лет. Свое название получила от ботаника Карла Линнея в честь Брюсселя. В Германии за необычный внешний вид ее называют «розенколь», капуста-роза. Отличается от других представителей капустных выносливостью и способностью выдерживать заморозки. Среди остальных видов занимает первое место по питательной ценности и количеству полезных минералов и витаминов. Не удивительно, что брюссельская капуста часто встречается на приусадебных участках. Несмотря на ее способность адаптироваться к разным условиям, для успешного выращивания необходимо соблюдение некоторых правил.

Биологические особенности

Брюссельская капуста – крестоцветный двулетник, как и другие представители вида. Стебель толстый, высокий; листья небольшие, ланцетные, серо-зеленого цвета. В пазухах образуется несколько десятков небольших кочанов. На второй год развиваются цветоносы. Семена мелкие, шаровидные, долго не теряют всхожести.

В зрелом возрасте устойчива к холоду. Хотя оптимальной для вегетации является температура от 12°C до 22°C, продолжает развитие и при температуре 8°C и не погибает при небольших заморозках. Эта особенность позволяет в некоторых европейских странах выращивать капусту-розу даже зимой. Как и все представители вида влаголюбива. Но благодаря развитой корневой системе лучше переносит кратковременный недостаток влаги. При этом на всех этапах развития очень требовательна к освещению, не переносит малейшего затенения. Еще одно условие высокого урожая: питательность почвы. На полный цикл развития растению требуется около 5 месяцев.

Выращивание рассады

В основном агротехника брюссельской капусты не отличается от белокочанной. Из-за длинного вегетационного периода семена лучше не высевать сразу в открытый грунт. Вместо этого готовят рассаду. Начинают работы в конце марта. Использую не глубокую посуду. Семена высевают в слабокислый субстрат с высокой воздухопроницаемостью. Если это суглинки, их разбавляют торфом в соотношении 1:1. Помните, что низинный торф (он темного цвета и более тяжелый) имеет кислую реакцию. В такой среде сеянцы развиваться не будут, поэтому нужно добавить в смесь доломитную или костную муку (можно и известь, но она быстро теряет эффективность).

Если вы не планируете пикировку, расстояние между семенами должно быть 3 см. В противном случае допускается более густая посадка. Глубина закладки около сантиметра. Оптимальная температура прорастания семян – 2 – 5°C. Накрывать семена или помещать в тепличку не нужно. После появления первых ростков (всходят быстро и дружно) немного повышают температуру, максимум до 18°C. Пикируют рассаду после первой пары листьев.

Брюссельская капуста — выращивание и уход

Важный этап выращивания розенколя – осенняя подготовка земли. Ее перекапывают, рыхлят, закладывают органические удобрения и вносят суперфосфат и калийные смеси. Весной дополнительно рыхлят и удобряют мочевиной, после чего формируют грядки. Рассаду высаживают в первых числах мая в количестве не больше пяти саженцев на 60 см. Землю слегка утрамбовывают, прижимая корни.

Особенностью этой овощной культуры является высокая потребность в минеральных веществах. Еженедельно ее подкармливают азотно-фосфорными удобрениями. Органические удобрения после высадки рассады наоборот, вносить нежелательно, так как это задержит формирование кочанов. Растение не окучивают. Стебель подвязывают к опоре.

В междурядьях можно выращивать овощи, которые отходят раньше. Отлично гармонирует с огурцами. Этот овощ нельзя сажать на участке, где в прошлом году росли другие крестоцветные. Хорошие предшественники – бобовые, пасленовые и корнеплодные. Как и клубника, быстро истощает почву, поэтому на том же месте садится не чаще 1 раза в 4 года.

Сбор и хранение урожая

За несколько недель до сбора урожая нужно удалить верхушечную почку и убрать листья. Собирать кочанчики начинают в октябре. Начинают с нижних, более зрелых, пока верхние еще дозревают. В начале ноября последние из них срубают вместе со стеблем. Так они будут храниться дольше, вплоть до февраля. Срубленные растения можно перенести в подвал или теплицу и прикопать во влажной почве. Так маленькие капусты продолжат расти, забирая питательные вещества из стебля. После отделения розенколь хранят в плотно закрытых емкостях. Хранится в холодильнике не дольше 2 месяцев. Этот срок можно увеличить, поместив ее в так называемую «нулевую зону».

Получение собственных семян

Зная как просто выращивать брюссельскую капусту, вам наверняка захочется получить собственный посевной материал. Для этого отбирают хорошо развитые маточные растения. Боковые листья обрезают, оставляя верхушку и несколько нижних черешков. В течение зимы заготовки хранятся при нулевой температуре, закопанные вертикально в песок. Весной обрезают все подсохшие части и высаживают в горшки на несколько недель. Пустившие корни семенники высаживают в открытый грунт и выращивают по схеме первого года.

На второй год не требуются такие интенсивные подкормки. После цветения завязи подвязывают. После того, как стручки приобретают молочный цвет, их срезают и помещают в затененное хорошо проветриваемое место для дозревания. Такой способ позволит вам получить собственные семена этого замечательного растения.

dacha-mechta.com

Брюссельская капуста. Секреты выращивания

Брюссельская капуста хоть и относится к капустным, тем не менее, достаточно сильно отличается от своих сородичей, как по внешнему виду, так и по агротехнике выращивания. Брюссельская капуста вместо одной головки или кочана имеет до 70 шт. мелких кочанчиков. Поражает и способность этого культурного растения семейства капустных, выдерживать заморозки до -10 °С. Так что именно брюссельская капуста считается самой неприхотливой, но и самой долгорастущей из капуст, поскольку ее вегетационный период составляет 160-180 дней в зависимости от сорта. Поэтому выращивают в большинстве регионов такую капусту только лишь рассадным способом. Выращивание рассады брюссельской капусты ничем не отличается от выращивания рассады белокочанной капусты.

Сроки посадки готовой рассады на постоянное место в грядку наступают в конце мая – начале июня.Выбирают для этой капусты хорошо освещенные места, поскольку при малейшем затенении формирование урожая задерживается, иногда достаточно значительно. Зато к составу почвы брюссельская капуста совсем не требовательна и с успехом может выращиваться даже на слабокислых и бедных почвах. Секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно подобранном температурном режиме. Поскольку данная капуста достаточно морозостойка, то вполне логично, что жару она не переносит. Для формирования кочанчиков брюссельской капусте требуется температура +18-20°С, если же температура воздуха перевалила за +25°С формирование урожая прекращается.

Еще один секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно выдержанном расстоянии между растениями. Поскольку эта капуста не выносит малейшего затенения, то и расстояние межу растениями должно составлять не менее 60х60см. Полив для брюссельской капусты требуется умеренный, но, ни в коем случае нельзя допускать длительного пересыхания почвы. Хорошо отзывается эта капуста на внесение органических удобрений и древесной золы, которые можно вносить непосредственно перед самой посадкой из расчета 1 ведро перегноя и 0,5 литровая банка древесной золы на 1м2.

Так как брюссельская капуста растет достаточно медленно, то в междурядьях вполне целесообразным будет выращивание таких уплотнителей как огурцы, ранние томаты и другие ранние овощи. Следующий секрет выращивания этой капусты заключается в обламывании верхушки растения в конце августа – начале сентября, как только нижние кочанчики достигнут размера чуть больше горошины. Этот агротехнический прием даст возможность растению направить все полезные вещества на развитие урожая, а не на рост вверх самого растения.

Уборку брюссельской капусты начинают в конце сентября, но если к этому времени кочанчики не развились, это вовсе не повод убирать капусту с грядки, как уже говорилось выше, брюссельская капуста достаточно морозостойка и при благоприятных условиях может расти до ноября месяца. Как и цветная капуста брюссельская имеет способность к доращиванию, поэтому убирают ее с грядки вместе с основным стеблем и корнями, осторожно выкапывая и перенося в подвал или освободившуюся теплицу. Там корни растения прикапывают влажной землей, и в течение еще двух месяцев растение будет увеличивать массу урожая за счет оттока питательных веществ из листьев и ствола.

http://domiogorod.com/index.php/ogorod/kapusta/98-…apusta-sekrety-vyrashchivaniya

Капуста брюссельская

Ботаническое название – капуста брюссельская (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), относится к семейству капустных, один из видов листовой капусты.

Происхождение – Бельгия.

Освещение – светолюбива.

Почва – нейтральная или слабокислая, суглинистая, хорошо удобренная.

Полив – влаголюбива.

Предшественники – бобовые, картофель, томаты, лук, корнеплоды.

Посадка – рассадой.
Описание брюссельской капусты

Двухлетнее овощное растение. В первый год вегетации формирует утолщенный стебель 20-60 см, иногда до 1 м в высоту. Листья с тонкими черешками длиной 15-30 см, зеленые или серо-зеленые с восковым налетом, с гладкими или слабоизогнутыми краями. В пазухах на укороченных стебельках формируются кочанчики 3-4 см диаметром, по 20 — 60 шт. на одном растении. На второй год цветет желтоватыми цветками и формирует стручки с семенами, мелкими, шаровидной формы, черными или темно-коричневыми. В 1 г содержится до 300 семян, всхожесть сохраняется 5 лет.

Представляет собой почковую мутацию листовой капусты, появилась в Бельгии предположительно в XVI веке, откуда попала в другие страны Европы. Впервые описана Карлом Линнеем, который и ввел название «брюссельская капуста». На фото видно, что по внешнему виду она сильно отличается от остальных растений семейства. В пищу используются полностью вызревшие кочанчики. Овощ популярен в Западной Европе, особенно в Англии, Франции, Голландии. В России известен с XIX века, но из-за холодного климата распространения не получил, и в настоящее время возделывается нечасто, в основном в нечерноземной зоне.

Полезные свойства брюссельской капусты

Кочанчики содержат до 17,5% сухих веществ, до 5,5% белка, около 6 % сахаров, 1,2-1,7 % клетчатки. Наличие белка и более десятка аминокислот определяют пищевую ценность капусты брюссельской. Полезные свойства овоща вызваны также присутствием витаминов C, PP, B1, B5, B6, B9, солей калия, магния, натрия, кальция, железа и йода.

По количеству витамина C вид превосходит белокочанную капусту в 3 раза, сравним с черной смородиной. Этот витамин в сочетании с фолиевой кислотой усиливают восстановительные свойства организма, витамин B5 стимулирует иммунную систему, запуская производство антител. Клетчатка и пектины укрепляют пищеварительную систему, понижают уровень холестерина в крови.

Соли калия, магния, кальция и железа обуславливают пользу брюссельской капусты для сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов, улучшают работу сердечной мышцы, помогают при аритмиях и гипертонии.

Овощ содержит много глюкозилатов, придающих горьковатый вкус кочанчикам, они препятствуют росту поврежденных и мутирующих клеток в организме, а значит, предупреждают развитие рака. Растение способствует заживлению поврежденных тканей, кроме того, благотворно действует на поджелудочную железу.

В дополнение к многочисленным полезным свойствам, брюссельская капуста низкокалорийна (в 100 г содержится всего 35 ккал), поэтому широко используется в диетическом питании при ожирении, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Распространенные сорта брюссельской капусты – геркулес и другие.

На территории России культура имеет ограниченное распространение, число выращиваемых сортов невелико.

Самый известный сорт отечественной селекции, используемый в стране с 1950 г. — капуста брюссельская Геркулес. Позднеспелая, 40-60 см высотой, формирует 20-30 среднерыхлых кочанчиков. Устойчива к низким температурам, по урожайности (0,4-0,6 кг/м2), значительно уступает современным сортам. В настоящее время выращивают сорт Геркулес 1342.

На рынке присутствует ряд современных сортов:

чешский Кассио, среднеспелый, высокоурожайный (1,8—2,0 кг/м2), формирует до 60-70 кочанчиков, высоких вкусовых качеств;

немецкий Розелла, ранний, с урожайностью 1,1—1,7 кг/м2 , дружным созреванием;

Завитка, поздний сорт чешской селекции, очень урожайный (2,4 кг/м2), морозоустойчивый, формирует 30-35 кочанчиков;

Руднеф, ранний , высокоурожайный, устойчив к низким температурам, длительно сохраняется на стебле, вкусовые качества отменные.

Имеется ряд гибридов, урожайных, отличающихся дружным созреванием. Это среднепоздний Боксер F1 и ранний Долмик F1 из Нидерландов, среднеранние Фрегата F1, Эксплорер F1.

Агротехника выращивания брюссельской капусты

Растение холодостойкое, семена прорастают при 2-3 °С, взрослые экземпляры выдерживают морозы до -8-10 °С. Имеет длительный вегетационный период, лучше развивается в условиях невысоких температур и длинной теплой осени. Оптимальной считается температура около 20-22°С. Так как вырастить брюссельскую капусту при температуре выше 25°С сложно, поскольку снижается урожай и качество продукции, в Англии, Голландии овощ часто культивируют в зимний период.

Участок под посадку капусты брюссельской готовят с осени. Почву перекапывают, вносят минеральные удобрения (суперфосфат, 20-30 г, сульфат калия 15-20 г ), 5-8 кг компоста на 1 м2, при необходимости известкуют. Органические удобрения используют осенью, свежий навоз — под предшествующие культуры. На одном месте выращивают 2-3 года, после чего, чтобы избежать накопления в почве вредителей и возбудителей заболеваний, возвращают на прежнее место через 3-4 года. Весной на гряды добавляют 20-25 г/м2 мочевины или аммиачной селитры.

Место для посадки выбирают солнечное, растение плохо переносит затенение, особенно в ранний период своего развития. Используют рассадный способ выращивания.

Для капусты брюссельской выращивание рассады аналогично позднеспелой белокочанной капусты. Семена высевают в парники или под пленочное укрытие в первых числах апреля, в начале мая 30-35-дневную рассаду с 4-6 настоящими листами высаживают в грунт, по схеме 60х60 или 70х70 см.

Уход имеет много общего с остальными видами капусты. Растение влаголюбиво, но благодаря мощной корневой системе легче остальных представителей капустных переносит недостаток воды. Требует подкормок, первая – через 10 дней после высадки в грунт, вторая – в начале формирования урожая. Подкармливают раствором комплексного минерального или органического удобрения, по 1-2 литра на растение. Избыток азота вызывает нарастание вегетативной массы, при этом задерживается образование и ухудшается качество кочанчиков, накапливаются нитраты.

К особенностям ухода относится прищипывание верхушки стебля или удаление верхушеной розетки за месяц – полтора до начала уборки, что способствует ускорению созревания урожая. Также этот вид не требует окучивания, поскольку первые кочанчики формируются у основания стебля.

Уборку производят выборочно, с октября до поздней осени, выламывая нижние кочанчики по мере их созревания, при этом остальная часть продолжает вегетацию. Окончательно убирают с конца октября до начала ноября, после наступления устойчивых холодов. У растения отделяют стебли с кочанчиками и в таком виде хранят их в холодном помещении до 3-4 месяцев. Отделенные кочанчики используют сразу, поскольку при хранении они быстро теряют товарный вид.

Капуста Брюссельская: фотогалерея

Читайте также:

14 различных сортов капусты для вашего сада

Капуста — одно из самых первых растений, которые можно сажать в землю, и если вы выберете правильные сорта капусты, они будут храниться в течение нескольких месяцев после окончания сбора урожая.

Каждый вид капусты предназначен для разных блюд или рецептов. Возможно, вам понадобится сладкая капуста или плотные листья, из которых можно сделать несколько фунтов салата из капусты.

Вы можете оставить капусту на несколько месяцев внизу в корневом погребе, чтобы ее можно было есть в середине зимы.

Давайте взглянем на некоторые из лучших сортов капусты для вашего сада.

14 лучших сортов капусты для вашего сада

Независимо от того, где вы сейчас живете, вы можете выращивать различные виды капусты. Капуста растет в зонах устойчивости USDA 1-10, но вам нужно выбрать правильный сорт для вашей зоны выращивания.

Вам также необходимо посмотреть на скорость созревания для каждого вида. Если у вас более короткий вегетационный период, собирайте более раннюю капусту.Если у вас длительный вегетационный период, вы можете выращивать как раннюю, так и позднюю капусту.

Итак, вот 16 различных видов капусты (с изображением), которые можно выращивать в саду.

Ранняя капуста — созревание за 50-70 дней

1. Эрлианская капуста

Как можно догадаться по названию, Earliana — одна из самых ранних капустных капуст, представленных сегодня на рынке. Вы можете рассчитывать на сбор кочанов в течение 60 дней. Это означает, что уже через два месяца у вас в саду могут появиться полные кочаны.

Головы Earliana весят всего около 2 фунтов, поэтому они так быстро развиваются. Головки обычно имеют диаметр 4-5 дюймов. Для достижения наилучших результатов вам необходимо обеспечить кочаны Earliana прямым солнечным светом и расположить растения на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга.

2. Кочанная капуста Golden Acre

Вот еще один ранний сорт капусты, который идеально подходит для небольших садоводов. Вы можете посадить этот сорт поближе; им, как правило, требуется максимальное расстояние 15-18 дюймов друг от друга.Итак, если у вас небольшой сад, вы можете разместить больше на площади.

Капуста Golden Acre дает кочаны 5-7 дюймов в диаметре, все они однородные, круглые и плотно сложенные. Созревают за 65 дней!

Этот вид капусты лучше всего подходит для полного или частичного солнечного света, и для него нужна почва с добавлением органических веществ, таких как компост. Вы обнаружите, что Golden Acre — более выносливый сорт, устойчивый к пожелтению.

3.

Gonzales Капуста

Из этого сорта капусты получаются мини-кочаны размером 4-6 дюймов в поперечнике и весом 1-2 фунта.

Это не самый большой вид, который вы можете выращивать в своем саду, но поскольку вы можете собрать их всего через 55 дней после посадки, это имеет смысл.

Капуста Гонзалес выделяется тем, что дает темно-сине-зеленые кочаны размером с мяч для софтбола. Это плотные, твердые головы, устойчивые к раскалыванию.

Размер этих голов идеален; вы можете использовать один для двух порций или одного большого приема пищи. К тому же они будут готовы менее чем за два месяца; кто может жаловаться на это?

4.Капуста Парель

Капуста Парель — еще одна раннеспелая капуста, урожай которой можно собирать уже через 45-50 дней. Это означает, что для выращивания взрослых кочанов требуется 6-7 недель. Это поразительно!

Капуста Парела образует плотные, компактные зеленые кочаны, которые хорошо растут на небольшом пространстве. Наружные листья имеют голубовато-зеленый цвет, защищающий белую кочан. Вы обнаружите, что листья сочные и более сладкие, чем у некоторых других сортов.

Самое замечательное в выращивании сортов капусты, которые можно собирать так быстро, — это то, что вы можете выращивать их несколько раз за один вегетационный период.Вы также можете сеять семена летом прямо на улице, так как они растут очень быстро.

Вы можете использовать капусту Парела во многих рецептах. Он хорошо подходит для приготовления салатов и салатов в сыром виде, а также для маринования или жарки.

Среднеспелая капуста — созревание за 70-90 дней

5. Ранняя капуста Джерси Уэйкфилд

Ранняя капуста Джерси появилась в Соединенном Королевстве, но теперь она стала классикой и в Соединенных Штатах. Он был представлен в 1840-х годах, а позже был продан на коммерческой основе.

У этой разновидности голова в форме сердца или конуса, образующая острие. Листья бледно-зеленые, а каждая голова будет весить 3-4 фунта. Собирать кочаны можно примерно через 70 дней после посадки.

6. Кочанная капуста Red Acre

Если вам нужен яркий пурпурно-красный кочан капусты, Red Acre — фантастический выбор для вашего сада, и он заявит о себе на вашей тарелке.

По сравнению с другими сортами, вы заметите, что он имеет сладкий вкус при использовании в салатах или рецептах салата из капусты.

Вы можете выращивать Red Acre в зонах 3-9 USDA, но убедитесь, что вы сажаете его на полном солнечном свете. Убедитесь, что у этого сорта есть достаточный дренаж и много воды.

Если вы убедитесь, что у него идеальные условия, можно ожидать, что головы будут весить 4 фунта. Они будут готовы к уборке через 75-90 дней.

7. Брансуик

Брансуикская капуста созревает за 85-90 дней при соблюдении оптимальных условий. Этот сорт идеально подходит, если вы ищете капусту, которую можно хранить всю зиму.

Это немецкая реликвия, созданная несколько десятилетий назад, и вы можете ожидать, что ваши твердые головы будут весить от 6 до 9 фунтов.

Северные садовники считают капусту Брансуик фантастическим выбором, потому что она морозоустойчива. Вы должны планировать посадку весной или осенью, в зависимости от сезона.

Каждому растению требуется 18-24 дюйма пространства на полном солнечном свете, чтобы достичь максимального размера.

8. Charleston Wakefield

Источник изображения — https: // hosstools.com / product / charleston-wakefield-cabbage

Хотите семейную реликвию с богатой историей? Чарльстон Уэйкфилд — это сорт капусты открытого опыления, который появился еще в 1890-х годах.

Вы можете выращивать его на большей части территории Соединенных Штатов, даже в южных штатах, потому что он устойчив к жаре.

Кочаны темно-зеленые, конической формы, листья плотно прилегают друг к другу. Каждая голова весит от 4 до 6 фунтов, на созревание требуется 70-80 дней.

Если вы хотите, чтобы кочаны достигли максимального размера, убедитесь, что вы разместили растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга.

Кочанная капуста позднего сезона или хранения — созревание за 90-125 дней

9. Король января

Вот одна из самых выносливых зимних кочанов, которые вы можете вырастить! Январский король — это семейный сорт капусты, который также привлекает внимание массивными зелеными и пурпурными листьями. Листья сладкие и нежные для рецептов.

Январь Кочаны королевской капусты весят 3-5 фунтов, созревание занимает 150-200 дней.Это значит, что не все садоводы могут вырастить эту капусту; нужен продолжительный вегетационный период.

Холодостойкое растение, предназначенное для зимнего хранения и зимнего озеленения.

Убедитесь, что вы сажаете «Январский король» на полном солнечном свете и размещаете растения на расстоянии не менее 18-24 дюймов друг от друга. Если вы дадите ему возможность расшириться, вы можете получить большие головы.

10. Поздний плоский голландский

Чем больше, тем лучше, не так ли? Если вы разделяете это мнение, когда дело касается садоводства, вы захотите включить в свой сад поздний плоский голландский как оптимальный сорт капусты для позднего сезона.

Late Flat Dutch дает большие кочаны весом 10-15 фунтов с бледно-зелеными листьями.

Как вы могли догадаться, из-за своего размера он созреет дольше. Для сбора урожая ему необходимо как минимум 100 дней в саду. Из-за его размера вам нужно сажать их на расстоянии двух футов друг от друга.

Одной из замечательных особенностей этого сорта капусты является то, что ее можно выращивать в зонах 1-10. Если вы находитесь в холодных регионах, таких как зоны 1-3, вам понадобится сезонный удлинитель, чтобы достичь 100 дней роста.

11. Mammoth Red Rock

Некоторые садоводы забывают включать краснокочанную капусту в свой выбор или полностью игнорируют ее как декоративную, но это было бы неправильно.

Краснокочанная капуста используется во многих рецептах, а Mammoth Red Rock восходит к 1889 году. Это много истории!

Судя по названию, этот сорт дает большие головы диаметром 8-10 дюймов и весом до 8 фунтов. Это много капусты!

Mammoth Red Rock хорошо растет в зонах 1-10.Убедитесь, что вы сажаете этот сорт на ярком солнечном свете, расположив их на расстоянии 24 дюйма друг от друга. Вы можете начать сбор этих кочанов через 90-100 дней.

12. Пикантное совершенство

Ищете пикантную капусту по рецептам? Тогда Savory Perfection — отличный выбор, и он хорошо растет в зонах 3-12 USDA.

Этот вид капусты дает кочаны размером 4-6 дюймов в диаметре, и они могут быть готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после пересадки в сад.

Обязательно сажайте Savory Perfection на ярком солнечном свете, на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга.Это будет способствовать оптимальному росту.

Китайская капуста (напа) — созревание за 50-70 дней

13. Rubicon

Если вы хотите капусту напа, попробуйте Rubicon! Сорт развивается за 52-55 дней, дает высокие урожаи капустных листьев.

Головы 8-12 дюймов в высоту, вес 5-6 фунтов. Он производит капусту с темно-зелеными листьями и белыми ребрами, идеальную капусту напа.

Так как он быстро растет, вы можете сажать его как весной, так и осенью.Он устойчив к скручиванию из-за тепла, а также болезней.

Rubicon — хорошо известный выбор на фермерских рынках. Он не только обладает прекрасным вкусом, но и универсален в применении. Вы можете использовать его для жаркого, приготовленного на пару, салата или салатов. Также хорошо хранится.

14. Bilko

Вот еще один вариант для Napa, который может быть готов к уборке через 54-60 дней. Он немного больше Рубикона, обычно его размер составляет 12 дюймов, и известен своей устойчивостью к нескольким заболеваниям, таким как кала, черная пятнистость и желтый фузариоз.

Билко имеет бочкообразную кочан с мягким сладким вкусом с бледно-зелеными листьями. Лучше всего, если вы выращиваете его с лета до осени.

Выращивание капусты в саду

Капуста может показаться сложной задачей для садоводов, но многие считают, что это один из самых простых в выращивании овощей. Если вы обеспечите подходящие условия для выращивания овощей, вы можете рассчитывать на обильный урожай.

Вот несколько советов для вас.

• Начальные семена внутри: Большинство капустных капуст необходимо начинать в течение 4-6 недель, прежде чем вы планируете высадить их на улицу.Кочан капусты можно сажать до последних заморозков. В зависимости от вашего местоположения, вы можете высадить их в саду за 2-4 недели до последних заморозков. Если у вас есть средства для продления сезона, такие как плавающее покрытие ряда, вы можете посадить за месяц до этой даты, что даст вам еще более длительный вегетационный период.
• Обогатите почву: Капуста, особенно позднеспелые сорта, как правило, являются тяжелыми кормушками, поэтому вам следует спланировать добавление компоста в почву перед посадкой. Компост не только добавляет в землю питательные вещества, но также помогает грязи удерживать влагу, что необходимо.
• Требуется влага: Вам нужно будет часто поливать растения. Для культур холодного сезона, таких как капуста, действительно нужна влажная почва, но не путайте влажную с сырой. Никогда не стоит использовать стоячую воду, но если вы заметили, что первые два дюйма грязи высохли, вам нужно полить.
• Требуется солнечный свет: Посмотрите на сорт, который вы планируете выращивать, чтобы определить точное количество необходимого солнечного света. Большинству капусты требуется полный солнечный свет, который определяется как 6-8 часов прямого солнечного света в целом.Другие сорта могут выжить в полутени, что составляет 4-6 часов солнечного света. Прочтите пакет с семенами!
• Пространство справа: Еще раз взглянув на пакет с семенами, вы увидите, на каком расстоянии сажать разные сорта капусты. Как далеко вам нужно их расположить, зависит от их окончательного размера. Более крупным типам нужно больше места для роста. Как правило, расстояние между ними составляет 18-24 дюйма.

Последние мысли

Выбор подходящего сорта капусты для вашего сада может быть трудным выбором.

Обратите внимание на продолжительность вегетационного периода и обязательно выберите те, у которых достаточно времени для созревания.

Подумайте, как вы хотите использовать капусту, и выберите те, которые лучше всего подходят для ваших планов.

Обновлено , 17 апреля 2021 г. , автор: Эмбер Нойес

Бетани — поселенец из пригорода, выращивающий более половины овощей, фруктов и трав, которые необходимы ее семье из шести человек каждый год. Она выращивает кур и обучает детей на дому.Когда она не занимается своим садом, вы можете найти ее за чтением, вязанием крючком и консервированием.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Капуста не растет голова

Капуста — это культура прохладного сезона, которую можно выращивать дважды в год. У некоторых сортов капусты, таких как Савойская, на формирование кочанов уходит до 88 дней. Если вам интересно, когда кочанная капуста станет клеветой, возможно, вам просто нужно подождать подольше, или ваши растения могут подвергнуться стрессу из-за неправильного культивирования или температуры.Когда кочанная капуста не образует кочан, это состояние называется слепотой и может возникнуть по многим причинам.

Когда капуста станет кочанной?

Ответ на вопрос: «Когда из капусты сделается голова?» есть, это зависит от обстоятельств. Обычная кочанная капуста формирует кочан быстрее, чем огромная савойская капуста. Вы можете ожидать увидеть кочан примерно через 71 день с зеленой капустой. Краснокочанная капуста занимает немного больше времени, а капуста наппа сформирует маленькие кочаны всего за 57 дней.

Кочан капусты иногда лучше протекает во влажных, мягко согревающих весенних условиях, чем в прохладные осенние дни.Проконсультируйтесь с пакетом с семенами в течение нескольких дней от посевного материала до сбора урожая и проявите терпение.

Почему капуста не образуется

Есть несколько культурных и температурных факторов, которые могут быть причиной того, что кочан капусты не растет.

• Избыток азота может привести к образованию у растения большего количества листьев, которые плохо удерживаются и не образуют кочана.
• Раннее повреждение совками может помешать растению завязывать колосья.
• Клубная гниль на сырых щелочных почвах — еще одна причина, по которой у капусты не формируется кочан.
• Плохое выращивание или посадка рассады при температуре 80 градусов F (27 C) или выше также повлияет на формирование кочанов.

Как получить капусту в голову?

Своевременная посадка растений имеет решающее значение для формирования кочанов. Капуста скручивает или рассыпает цветы для посадки семян, если они подвергаются воздействию температуры ниже 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов по Цельсию). Вы также обнаружите, что у капусты не растет кочан, если она подвергается воздействию очень высоких температур.Равномерная температура от 55 до 65 градусов F (13-18 C) способствует лучшему производству капусты. Выращивайте растения так, чтобы они достигли урожая задолго до разрушительной летней жары или до низких температур осени.

Удобрение капусты фосфором ускорит образование корней и поможет росту кочана. Используйте удобрение 8-32-16, чтобы обеспечить минимальное количество азота и калия с большим количеством фосфора.

Вода имеет решающее значение для развития кочана капусты.Если вы спрашиваете себя: «Как заставить капусту подняться кверху?» ответ может быть просто водой.

10 причин, по которым у вашей капусты не формируются кочаны

Кочанная капуста — одна из самых популярных культур для домашних садоводов, и на большинстве овощных грядок есть место для одного или двух сортов. Однако для многих результаты немного разочаровывают.

Вместо плотных плотных кочанов, которые можно найти в магазинной кочанной капусте, домашние экземпляры часто имеют рыхлые, плохо очерченные кочаны или даже совсем без кочанов.

У этой неудачной ситуации есть несколько возможных причин. Вот наиболее распространенные и способы их устранения.

1) Различные разновидности

Семейство капустных очень обширное, и различные разновидности в пределах разновидностей Brassica oleracea имеют очень разные формы. Некоторые, такие как капуста, вырастают отдельные листья на центральных стеблях, а не собираются в кочаны. С другой стороны, брюссельская капуста дает много тугих кочанов на одном растении.

Прежде чем беспокоиться о том, что у ваших кочанов не хватает кочанов, проверьте, какой уровень кочанов вы можете ожидать от этого сорта.Может случиться так, что распущенная голова — это естественное состояние, и беспокоиться не о чем.

2) Вопрос времени

Однако даже в пределах разновидностей заголовков скорость проявления может варьироваться. Как правило, кочан формируется только к концу роста, когда становится достаточно жестких внешних листьев, чтобы защитить нежную внутреннюю головку.

На ранних стадиях кочан может быть даже не распознан, он состоит только из маленьких нежных листьев, собранных ближе друг к другу, чем обычно. Иногда, проявив терпение, удивительно быстро вырастет полная и здоровая голова.

3) Тепловой стресс

Если вы удовлетворены тем, что кочанная капуста должна образовывать кочаны, но ничего не происходит, то вероятной причиной является стресс той или иной формы. В сложных условиях капуста будет тратить свою энергию на получение ранних семян, а не на роскошь кочана.

Этот процесс называется закреплением болтами, и вы можете распознать его по внешнему виду мощного центрального стержня, прорастающего оттуда, где должна быть головка. Как только это произойдет, шансы на развитие головы маловероятны, что бы вы ни делали.

Одной из основных причин закручивания болтов является сильная жара или солнечный свет. Кочанная капуста предпочитает относительно прохладные и влажные условия, поэтому сейте семена весной или осенью, чтобы избежать сильнейшей летней жары.

4) Чрезмерный холод

Точно так же, хотя многие сорта капусты морозостойки, они не будут хорошо расти в условиях чрезмерного холода. Опять же, планируйте посев так, чтобы избежать вероятных низких температур во время жизненно важного этапа формирования кочана через два-три месяца.

5) Недостаток воды

Для создания компактной головы требуется много листвы, а для этого, в свою очередь, требуется много воды.Слишком мало, и ваши капусты, подверженные водному стрессу, скорее всего, съедут. Для достижения наилучших результатов поливайте глубоко и нечасто, а не понемногу и часто.

6) Переувлажнение

Однако будьте осторожны, чтобы не переливать водой. Кочанная капуста, сидящая на сырой почве, подвержена риску образования плесени и гнили, что не способствует формированию здорового кочана. Хотя вам необходимо обильно поливать, убедитесь, что почва имеет хороший дренаж, чтобы избежать переувлажнения.

7) Корень косы

Корень косы — болезнь, которая сильно тормозит рост всех капустных зарослей, включая капусту.Это вызвано почвенным патогеном, от которого нет лекарства.

К сожалению, если почва заражена, недостаток кочанов в вашем посеве капусты — наименьшая из ваших проблем. Скорее всего, вам придется вообще прекратить выращивать капусту поблизости.

Лучшая защита — это профилактика, и это достигается за счет практики севооборота, чтобы не выращивать капусту на одном и том же месте в течение трехлетнего периода. Кроме того, выращивайте все свои капусты из семян, так как покупка саженцев может перенести проблему в ваш сад.

8) Повреждение вредителями

Капуста, которая подвергается сильному нападению со стороны вредителей, скорее всего, направит свою энергию на производство семян, пока еще может. Это особенно актуально для молодых растений, у которых меньше ресурсов, но тщательная борьба с вредителями важна на протяжении всего вегетационного периода.

9) Перенаселенность

Другой частой причиной болтовых соединений является перенаселенность. Что касается капусты, важно обращать внимание на рекомендации по расстоянию на пакете с семенами.Хотя на стадии рассады может показаться, что вы тратите пространство впустую, по мере созревания растения они быстро заполняют имеющиеся пробелы.

10) Дефицит азота

Наконец, капусте требуется большое количество азота для роста здоровой листвы, особенно на ранних стадиях. Если ваши кочаны мелкие и желтеют, а также не имеют кочанов, возможен дефицит азота.

Однако не спешите вносить азотные удобрения до подтверждения.Слишком много азота так же вредно, как и его недостаток, поскольку он может блокировать усвоение других жизненно важных питательных веществ.

Лучший способ поддерживать здоровый уровень азота — это добавлять большое количество органических материалов в грядки с овощами в рамках постоянного улучшения почвы. Однако легкое внесение сбалансированного удобрения — эффективная краткосрочная мера.

В идеальном мире каждая капуста, которую вы выращиваете, образовывала бы идеальный компактный кочан. Но не забывайте, что, если ваша капуста не больна, она по-прежнему прекрасно съедобна, независимо от ее окончательной формы.

Так что не позволяйте недоразвитой голове обескураживать вас. Ваши усилия не были потрачены зря, и если вы избежите этих десяти проблем, у вас будут большие шансы на получение лучшего урожая в следующий раз.

Выбор сортов капусты для выращивания

При выборе сорта капусты важен вкус капусты.

Выбирайте для посадки сорта капусты в зависимости от вкуса, который вы хотите подавать, и в зависимости от того, где вы живете.

Савойская капуста листьев (сморщенные) более податливые, чем гладкая капуста. У них сладкий и мягкий вкус, их легко разделить, и они отлично подходят для наполнения и упаковки. Попробуйте зеленую зимостойкую January King (160-200 дней — сажайте осенью для весеннего урожая) или фиолетовую Alcosa (72 дня).

Гладколистная капуста компактна и отлично подходит для капусты и квашеной капусты; попробуйте Early Jersey Wakefield (70 дней), небольшую реликвию, Gonzales (66 дней), круглую мини-капусту или ярко окрашенную Red Express (63 дня).

Китайская капуста или капуста напа подходит для салатов и жаркого; Оно длинное, светлого цвета, очень нежное и имеет мягкий вкус. Попробуйте Wong Bok (75 дней), который опыляется открытым способом, или Little Jade (60 дней), мини-гибрид.

Капуста лучше всего растет в прохладную погоду. В регионах с мягкой зимой сажайте капусту поздним летом или ранней осенью. Сажайте капусту весной, убедившись, что до начала жаркой погоды достаточно дней для сбора урожая.

Выберите ассортимент, подходящий для вашего региона. Некоторые виды капусты, например савойские, легко переносят мороз и даже снег. После утренних заморозков вся капуста сладкая. В жаркую погоду почти вся капуста зацветет, станет жесткой и горькой.

Капуста медленно растет. Пересадите капусту быстрорастущим листовым салатом или быстрорастущими капустными культурами, такими как кольраби или репа. Размер зрелого можно контролировать с помощью интервала. Сажайте капусту близко друг к другу, чтобы получить маленькие кочаны.

Капусту можно собирать по принципу «разрезать и снова» (собирать несколько листьев по мере необходимости) или отрезать зрелую кочан от стебля, оставляя стебель и, возможно, внешние листья на месте — эти растения могут перезаряжать или давать несколько маленьких новых кочанов. За несколько недель.

Почти все сорта капусты хранятся в холодильнике не менее нескольких недель.

Дополнительные советы на Как выращивать капусту .

Дополнительные советы: Посадка капусты в саду .

Младенцы появляются снова после уборки кочанов? |

Кэти Хабас Обновлено 28 сентября 2020 г.

Кочанная капуста (Brassica oleracea var. Capitata) обычно вырастает на один центральный кочан, но меньшие кочаны могут прорастать из узлов, также называемых осевыми листовыми почками, расположенных там, где к ним прикрепляются нижние листья. стебель.Если при сборе кочанной капусты вы будете следовать определенному методу, можно ожидать, что кочаны меньшего размера отрастут заново. С другой стороны, методы удержания в поле, направленные на предотвращение раскалывания головы, не позволят сформироваться детским побегам. Узнайте, как правильно собирать капусту, чтобы позже собрать несколько маленьких ростков с каждого растения, а также другие советы, как продлить вегетационный период капусты.

Наконечник

Кочан капусты дает меньшие кочаны, если первый кочан срезан как можно дальше по стеблю.

Как стимулировать отрастание капусты

Кочанная капуста не дает отрастить ни одного центрального кочана, но маленькие молодые ростки, которые отрастают, все равно вкусны и их стоит собирать. Расширение Университета Иллинойса объясняет, что свободные нижние листья должны оставаться на стебле, когда собирают основную кочан. Осевые части листьев у основания этих нижних листьев начнут расти и образовывать маленькие головки, которые вы можете собрать, когда они станут твердыми на ощупь, как и центральная головка.

Острым ножом срежьте центральный кочан как можно ближе к основанию, оставив как можно большую часть стебля в земле. Осторожно обращайтесь с капустой во время сбора урожая, потому что ее корни неглубокие. Корни легко случайно перекрутить, но они должны оставаться в плотном контакте с почвой, чтобы продолжать свою важную работу по поглощению воды. В этом случае ростки кочанной капусты не образуются.

Советы по выращиванию и уходу за капустой

После первого сбора урожая капусты не бросайте растение и не ожидайте, что ростки сформируются без небольшой нежной заботы.Он нуждается в таком же уходе, как если бы это был саженец молодой капусты, только что выращенный из семян. Обеспечьте постоянное увлажнение, потому что засуха с последующим обильным поливом может привести к слишком быстрому росту и расколу кочанов. Это затруднит их хранение и сделает их более уязвимыми для вредителей и болезней.

Кстати о вредителях, продолжайте свой существующий режим, чтобы они не захватили растение. Если борьба с вредителями становится проблемой, Университет штата Иллинойс рекомендует вытащить стебли капусты и компостировать их, чтобы остановить создание питательной среды.

Согласно расширению Университета штата Огайо, капуста хорошо себя чувствует при внесении стартовых удобрений на ранних стадиях выращивания капусты. Затем примерно через три недели внесите азотистые удобрения (например, 46-0-0). Тем не менее, избегайте внесения каких-либо удобрений во время формирования кочана, в том числе кочана молодой капусты, чтобы предотвратить расслоение.

Чего следует избегать, чтобы стимулировать ростки капусты

Если вы выращивали и собирали капусту в течение многих лет, вам, возможно, придется отказаться от некоторых привычек, чтобы насладиться вторым урожаем молодых ростков капусты.

Например, содержание в поле — приемлемый способ замедлить рост кочанной капусты в саду. Эта тактика часто используется, когда прогнозируемый сильный дождь может привести к тому, что кочан заберет слишком много воды и расколется перед сбором урожая. По данным Университета Миннесоты, поглощение воды снижается при повороте капусты на 90 градусов или срезании части корней лопатой.

Такая тактика содержания в поле может не способствовать поддержанию роста ростков молодой капусты.Поскольку часть корневой системы больше не функционирует, растение может быть не в состоянии эффективно транспортировать питательные вещества к побегам. Планируйте убрать центральную головку как можно раньше, если раскол кажется неизбежным.

Каковы причины появления крупных листьев капусты и отсутствия кочанов? | Домашние гиды

Шелли Хуз Обновлено 10 августа 2020 г.

Огород без капусты похож на тушеную говядину без картофеля. А наблюдать, как капуста созревает и превращается в твердую кочан, — одно из величайших удовольствий в огородничестве.Если ваши капустные растения не образуют кочанов, обратите внимание на погоду, разнообразие и плодородие почвы.

Подсказка

Если ваши капустные растения не достигают пика, возможно, почва слишком плодородная, у вас может быть сорт без колошения или температура неподходящая.

Требования к выращиванию капусты

Капуста (Brassica oleracea) — это культура для прохладной погоды, которую лучше всего сажать весной, чтобы большая часть периода ее роста приходилась на период до того, как лето станет слишком жарким.По данным Университета Миннесоты, для этого требуется хорошо дренированная плодородная почва с pH от 6 до 7. Улучшите почву, добавив хорошо перепревший навоз или компост весной или осенью, в зависимости от того, когда вы его сажаете. Во время роста ему требуется регулярная вода и питательные вещества. Когда пересаженные саженцы достигают примерно 4 дюймов, удобряйте сбалансированными удобрениями, такими как 10-10-10, рекомендует Альманах фермера. Через три недели внесите удобрение, богатое азотом, так как капуста на ранних стадиях требует азот.Капуста — тяжелая кормушка, а это значит, что она может быстро истощить почву питательными веществами.

Хотя капуста предпочитает прохладные температуры во время вегетационного периода, она чувствительна к морозам, поэтому, если вы планируете собирать урожай летом, высаживайте семена в помещении весной, за четыре-шесть недель до пересадки, что должно быть после ваших последних весенних заморозков. Дата. Разместите саженцы на открытом воздухе на расстоянии 15-18 дюймов друг от друга, рекомендует Университет Миннесоты. Если вы планируете осенний урожай, сажайте семена прямо в саду в июле или августе.Поскольку для созревания капусты требуется от 60 до 100 дней, в зависимости от сорта, подумайте о дате первых заморозков в вашем районе и возвращайтесь оттуда.

Капуста требует хорошего увлажнения, поэтому регулярно поливайте, чтобы получить сладкие, твердые и сочные кочаны.

Обеспечение того, чтобы ваша капуста образовывала кочан

Если у вас капуста не образует кочан или образует очень неплотный кочан, проблема может быть в нескольких потенциальных проблемах.

Во-первых, если растение испытает повреждение центральной точки роста, оно может не сформировать голову, сообщает Расширение Университета Миннесоты, поэтому обязательно защищайте растения от животных и других вредителей и будьте осторожны при пересадке.Отсутствие постоянного полива также может привести к невозможности формирования кочана, а слишком засушливые условия могут привести к плохой текстуре и горечи, даже если кочан все же сформируется.

Согласно «Альманаху старого фермера», слишком холодные температуры могут привести к скручиванию растений или образованию отвисших головок в начале вегетационного периода, поэтому защищайте растения от устойчивых температур ниже 45 градусов по Фаренгейту. Термин «скрепление» означает, что растение дает стебель цветка вместо того, чтобы образовывать колос. По данным Университета Вермонта, это также может быть вызвано слишком высокими температурами или возобновлением роста после прохладного периода.Учитывайте также сорт, который вы посадили. Некоторые сорта вообще не образуют головок; вместо этого они относятся к типу с вкладными листами.

Капуста — Справочник овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Капуста — выносливый овощ, особенно хорошо растет на плодородных почвах. Доступны различные оттенки зеленого, а также красный или фиолетовый. Форма головы варьируется от стандартной круглой до приплюснутой или заостренной.Большинство сортов имеют гладкие листья, но сорта Савой имеют морщинистую текстуру.

Капусту легко выращивать, если вы выберете подходящие сорта и будете правильно культивировать и бороться с насекомыми. Всегда считавшаяся хорошим источником витаминов, недавно было доказано, что капуста обладает и профилактическими свойствами.

Рекомендуемые сорта

Зеленая капуста выращивается чаще, чем красная или савойская, но краснокочанная капуста становится все более популярной из-за цвета салатов и готовых блюд.Сорта Savoy выращиваются для приготовления салатов и салатов. У сортов, которые созревают позже, обычно вырастают более крупные кочаны, и они больше подходят для приготовления квашеной капусты, чем ранние сорта. Все перечисленные здесь разновидности устойчивы к фузариозу («желтизна»), если не указано иное. Все сорта являются гибридными, если они не отмечены как OP, для сорта с открытым опылением.

Зеленая капуста

Cheers (75 дней до сбора урожая; сплошные круглые кочаны; устойчив к черной гнили и трипсу)

Ранний Джерси Wakefield (ОП — 63 дня; заостренные головы; хорошо стоит; сопротивляется расколу)

King Cole (74 дня; большие; твердые; чрезвычайно однородные головы)

Савойская капуста

Savoy King (85 дней до сбора урожая; темно-зеленый цвет; очень однородный)

Savoy Queen (88 дней; 5 фунтов; темно-зеленый цвет; хорошая термостойкость)

Краснокочанная капуста

Red Meteor (75 дней до сбора урожая; твердый; годен для всех сезонов)

Ruby Ball (71 день; 4 фунта; медленно лопается; устойчив к холоду и жаре)

Когда сажать

Раннюю капусту пересаживайте достаточно быстро, чтобы она созрела до летней жары.Доступно множество сортов, и два или три сорта с разной зрелостью могут обеспечить урожай в течение длительного периода. Закаленные растения устойчивы к заморозкам, их можно сажать среди самых ранних овощных культур прохладного сезона. Капусту легко пересаживать как с растений с голыми корнями, так и с растений, выращенных в клетках. Позднюю капусту нужно начинать в разгар середины лета, но она развивает свой главный кочан во время прохладной осенней погоды. Его можно пересаживать или высевать прямо в саду.Летом, по возможности, размещайте посевные лыжи или грядки с естественной или искусственной защитой от солнца. Особенно старайтесь в это время года проводить пересадку в пасмурные, пасмурные или дождливые дни, чтобы свести к минимуму шок от прямого летнего солнца.

Расстояние и глубина

Разместите растения в ряду на расстоянии 12–24 дюймов друг от друга, в зависимости от сорта и желаемого размера кочана.Чем ближе расстояние, тем меньше головки. Ранние сорта обычно высаживают на расстоянии 12 дюймов во всех направлениях. Ранние сорта дают кочаны от 1 до 3 фунтов, а более поздние сорта дают от 4 до 8 фунтов. Сейте семена капусты на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Держите семена влажными и тонкими или пересадите рассаду на желаемое расстояние. Удаленные растения можно пересаживать в другой ряд или на квартиру.

Уход

Используйте стартовые удобрения при пересадке и подкормку азотными удобрениями, когда растения наполовину выросли.Культивируйте неглубоко, чтобы не было сорняков. Достаточная влажность почвы необходима в течение всего вегетационного периода для получения хорошей капусты. Орошение особенно важно при осенних посадках, чтобы помочь молодым растениям выдержать интенсивный солнечный свет и летнюю жару и обеспечить развивающиеся головы достаточным количеством воды для быстрого развития.

Сбор урожая

Капусту можно собирать в любой момент после формирования кочанов.Для получения максимального урожая срезайте кочаны, когда они твердые (устойчивые к давлению рукой), но до того, как они потрескаются или раскололись. Когда головы созреют, внезапный проливной дождь может привести к расколам или расколам. Открытая внутренняя ткань вскоре становится непригодной для использования. Соберите и утилизируйте расколотые головы как можно скорее после их обнаружения.

Помимо сбора зрелых кочанов, посаженных весной, вы можете собрать более поздний урожай маленьких кочанов (ростки капусты).Эти ростки развиваются на пеньках срезанных стеблей. Обрежьте как можно ближе к нижней поверхности головы, оставляя неповрежденными отдельные внешние листья. Почки, которые растут в пазухах этих листьев (угол между основанием листа и стеблем над ним), позже образуют побеги. Ростки развиваются до 2–4 дюймов в диаметре, и их нужно собирать, когда они плотные. Продолжайте бороться с капустными червями и другими вредителями. Если этот контроль невозможно поддерживать, удалите и уничтожьте пни или составьте компост, потому что они служат питательной средой для болезней и насекомых-вредителей.

Общие проблемы

Желтое или фузариозное увядание — относительно распространенное заболевание, вызывающее увядание и отмирание листьев растений. Первый признак болезни — пожелтение и побурение нижних листьев. До увядания растения отстают в росте.Выращивайте устойчивые к желтизне (YR) или устойчивые к желтизне сорта. Большинство современных гибридов прививают им эту толерантность или устойчивость.

Черная ножка и черная гниль — это две болезни, вызывающие серьезные потери. Растения могут отставать в росте, желтеть и погибать. Blackleg назван в честь черных язв на стебле. Главный корень часто гниет. Черную гниль можно распознать по большим V-образным участкам желто-коричневого цвета на листьях, начиная с края листа.Вены чернеют. Мягкая гниль обычно возникает после заражения черной гнилью.

Борьба с черной ножкой и черной гнилью практически одинакова. Обе болезни передаются через семена, трансплантаты и насекомые. Купите семена, обработанные горячей водой, чтобы убить болезнетворные организмы. Не покупайте увядшие саженцы нездорового зеленого оттенка или с черными пятнами на стеблях или листьях.

Когда вы найдете в саду больные растения, соберите листья, стебли и верхушки; и сжечь или утилизировать их.Не кладите больные растения в компостную кучу. Избегайте культурных практик (теснота, чрезмерный полив, посадка в плохо дренированной почве и недостаточный контроль насекомых), которые поддерживают болезнетворные организмы черной гнили и черной ножки. По возможности выращивайте устойчивые к черной гнили сорта.

Вопросы и ответы

Q.Что я могу сделать, чтобы мои кочаны не раскалывались?

A. Расщепление происходит из-за избыточного давления воды, забираемой после затвердевания головок. Обрезка корней (прокалывание с двух сторон растения) или разрушение корней (поднятие и поворот головы на одну сторону) часто может уменьшить чрезмерное расщепление или разрыв, но это также повреждает растение и требует, чтобы кочан был собран относительно быстро.

В. Почему у капусты появляются стебли, а не твердые кочаны?

А.Растения капусты «болтаются» (образуют преждевременные стебли семян), когда они подвергаются воздействию низких температур (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени. Такое похолодание может произойти, если растения высажены слишком рано или если на сад обрушился неоправданный порыв холода. После того, как у растений появятся стебли размером с карандаш, они подвергаются «холодному кондиционированию», которое вызывает реакцию цветения.

В. Что такое цветущая капуста?

A. Неголовочные сорта капусты (похожие на цветущую капусту) были выведены для декоративных целей.У них разноцветные белые, розовые или красные розетки листьев, окруженные зелеными или пурпурными внешними листьями. Они наиболее красочны в прохладную осеннюю погоду, их следует начинать с начала лета до середины лета и начинать с осенних и зимних посадок обычных, колосных сортов капусты. Цветущая капуста (и цветущая капуста) является не только декоративным, но и съедобным.

В. Почему бабочки летают вокруг моих капустных растений?

A. Эти бабочки (белые или коричневые), вероятно, являются мотыльками капустных червей.Они откладывают яйца на растения. Из яиц вылупляются черви, которые, если их не контролировать, наносят значительный ущерб. Большинство стратегий борьбы нацелены на развивающихся личинок, а не на самих половозрелых бабочек.

В. Что вызывает большие комковатые вздутия на моих корнях капусты? Растения также низкорослые.

A. Вздутие и деформация корней низкорослых и увядших растений могут быть симптомами болезни кайлы. Это заболевание вызывается грибком, который остается в почве сада в течение многих лет после того, как он приживается.Он распространяется при перемещении зараженной почвы и зараженных трансплантатов. Другие родственные злаковые культуры (например, брокколи и цветная капуста) также могут заразиться. Если вы подозреваете, что у вас в саду есть кала, обратитесь за помощью в местный офис расширения. Если у вас действительно есть кала в каком-либо месте, уничтожьте зараженные части растения (включая корни) и в течение как минимум 4 лет избегайте сажать туда каких-либо членов семейства капустных, включая редис, репу и декоративных родственников капусты.

Выбор и хранение

Уберите большие неразделенные кочаны зеленой капусты. Ищите плотные, тяжелые головы, свободные от насекомых и гнили. Свежие необрезанные кочаны можно хранить в холодильнике до двух недель. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом или используйте перфорированные пакеты.Не мойте капусту перед хранением, лишняя влага ускорит ее порчу.

Зеленая капуста — Зеленую капусту иногда называют голландской белой. Наружные листья темно-зеленые, а внутренние — гладкие, от бледно-зеленого до средне-зеленого цвета. Если вы планируете есть капусту в сыром виде, используйте в течение нескольких дней. Капусту, которую вы планируете приготовить, можно хранить в холодильнике около двух недель.

Савойская капуста — Морщинистая, с волнами сине-зеленых листьев, савойская капуста — красивое зрелище, растущее в саду.Эти тонкие, богато ароматные листья идеально подходят для употребления в салатах в сыром виде или в вареном виде. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты. Савой хранят в холодильнике не более 4 дней, поэтому покупайте его, когда планируете использовать.

Краснокочанная капуста — Этот сорт обычно меньше и плотнее кочанов зеленой капусты. Вкус краснокочанной капусты слегка острый, и она очень чувствительна к изменению цвета. Приготовьте красную капусту с уксусом (или другим кислым ингредиентом), иначе она приобретет уродливый сине-серый цвет.При приготовлении краснокочанной капусты всегда используйте ножи и посуду из нержавеющей стали, чтобы предотвратить изменение цвета.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Есть буквально сотня разновидностей капусты. Самые популярные сорта в США — зеленая капуста и бок-чой.Как и брокколи, капуста относится к семейству крестоцветных и может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки. Капуста также богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. К другим важным питательным веществам в половине стакана вареной капусты относятся следующие.

Пищевая ценность (1/2 стакана вареной зеленой капусты)

Калорий 16
Пищевые волокна 2,9 грамма
Углеводы 3,6 мг
Витамин C 18.2 мг

Подготовка и обслуживание

Капуста — король семейства крестоцветных. К сожалению, многие считают капусту неприятным запахом. Вареную капусту несправедливо обвиняют в том, что она повсюду пахнет на кухнях и в коридорах.Но не вините капусту, вините повара. Печально известная проблема запаха возникает из-за чрезмерного приготовления. Капуста содержит изотиоцинаты, которые во время приготовления распадаются на соединения серы с неприятным запахом. В алюминиевых кастрюлях реакция еще сильнее. Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнет ее состав. Решение; короткое время приготовления. Готовьте до готовности в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали.

Есть еще один побочный эффект, связанный с капустой — газы.Бактерии, которые естественным образом живут в кишечном тракте, разлагают пищевые волокна (неперевариваемые углеводы) в капусте, выделяя газ, который некоторым кажется неприятным. Несмотря на этот непопулярный побочный эффект, капуста предлагает огромные преимущества, которые нельзя игнорировать.

Из одного среднего кочана (2-1 / 2 фунта) зеленой капусты получается 9 чашек измельченной сырой капусты и 7 чашек приготовленной. Верхняя часть кочана более нежная и измельчается легче, чем нижняя. Если это целесообразно, отрежьте голову по горизонтали и используйте верхнюю часть в сыром виде в салатах и ​​мясе, а нижнюю половину используйте в приготовленных блюдах.

Сохранение дома

Самый популярный и успешный способ консервирования капусты — маринование. Кимчи и квашеная капуста — это ферментированные маринованные продукты, на приготовление которых уходит несколько дней. И то, и другое делают путем погружения измельченной капусты в солевой раствор, достаточно сильный, чтобы убить болезнетворные микроорганизмы, позволяя при этом расти полезным бактериям.Точно следуйте инструкциям. Если использовать слишком мало соли, капуста портится; слишком много соли препятствует брожению.

Рецепты

Ароматизатор капусты совместим со многими травами и специями. Тушеную капусту можно приправить анисом, базиликом, тмином и семенами сельдерея, укропом, горчицей, фенхелем, мускатным орехом, орегано, черным перцем, чабером и эстрагоном.

Тушеная зеленая капуста с огородными овощами

Если вам повезет, капуста, зеленый сладкий перец и лук будут выращиваться в вашем саду. Этот рецепт можно разрезать пополам, используя только половину кочана капусты.

• 1 кочан зеленой капусты (около 2 1/2 фунта), измельченной
• 1 мелко нарезанная луковица или 4 нарезанные зелеными луковицы
• 1 средний болгарский перец, нарезанный квадратами размером 0,5 дюйма
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового или арахисового масла
• 1 стакан воды или куриного бульона
• соль и перец по вкусу

Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты.Удалите гниющие внешние листья и вымойте капусту; удалить сердцевину. Удалите темно-зеленые листья, срежьте жесткие ребра, скатайте в свиток и нарежьте тонкими кусочками. Отложите в сторону. Капусту порезать на четвертинки и тонко нашинковать. Отложите отдельно от темно-зеленых внешних листьев. Лук и болгарский перец нашинковать и отложить. Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом, крупно нарезать, отложить.

Используйте большую (5 литров) голландскую духовку из нержавеющей стали или сковороду с крышкой или вок с антипригарным покрытием.Нагрейте сковороду на среднем огне несколько секунд, пока она не станет горячей. Налейте масло в горячую сковороду, сразу же добавьте лук и болгарский перец и перемешайте около минуты. Добавить тертую темно-зеленую капусту, перемешивать еще 30 секунд. Добавьте измельченный красный перец и чеснок, продолжайте варить, помешивая, 15 секунд. Не позволяйте чесноку подрумяниваться. Добавьте две горсти капусты, помешивая примерно 30 секунд, продолжайте добавлять капусту и помешивая с 30-секундными интервалами, пока вся капуста не окажется в кастрюле. Добавьте воду или куриный бульон, сразу накройте крышкой и продолжайте готовить 10 минут.Время от времени помешивайте, чтобы не прилипло. При необходимости долейте еще воды. Когда капуста готова, почти вся жидкость сварилась.

На шесть порций.

Savoy Slaw с пахтой

Этот тростник может быть приготовлен из всей зеленой капусты или любой комбинации зеленого, красного и савойского.

Пахта

• 3/4 стакана пахты
• 1/2 стакана майонеза или обезжиренного майонеза
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки зерновой горчицы
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Смешайте все ингредиенты в банке размером с пинту или небольшой миске и поставьте в холодильник.Повязку можно приготовить заранее, за три дня.

• 9 стаканов тонко нашинкованной савойской капусты
• 1 стакан тонко нашинкованной красной капусты
• 1/2 стакана тертой моркови
• 2 измельченных лука-шалота, включая зеленые ботвы

Смешайте овощи в большой миске. Бросьте руками. Добавить заправку, перемешать двумя ложками, поставить в холодильник. На шесть порций.

.