Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Виноград без косточек сорта

На сегодняшний день существует две группы бескостных сортов винограда, которые включают в себя виноград кишмиш и коринку. Несмотря на большое количество бессемянных сортов, лучшими из них по-прежнему остаются проверенные временем формы.

Наименее популярными и известными для виноградарей сортами бессемянного винограда являются «Интерлакен», «Сатурн», «Лакеммонт», «Ремейли», «Саффолк-Ред», «Ванесса» и «Венус». Среди кишмишных сортов также достаточно большое количество сортов, заслуживающих внимания виноградарей своими отличными характеристиками.

Кишмиш размножается обычным способом. Внутри ягоды закладываются зародыши семян, называемые рудиментами, которые в искусственных условиях проклевываются и перед высадкой проходят несколько этапов роста и развития. Технология предполагает сохранение зародыша.

У коринки плоды завязываются без использования опыления, что предполагает полное отсутствие семенного материала. Для размножения используются вегетативные способы, включая использование отводков и черенков. Такое размножение позволяет сохранить все сортовые свойства. Семенное размножение необходимо исключительно для выведения новых сортов винограда.

Селекция бессемянных сортов несколько затруднена, поэтому в настоящее время широко практикуется трансгенная бессемянность, основанная на введении «гена бессемянности». Такая технология является очень современной и не меняет качественных показателей винограда.

В последние годы именно бессемянные сорта и гибриды винограда пользуются особой популярностью у потребителей и вызывают живой интерес не только у садоводов-любителей, но и профессиональных виноградарей, что обусловлено высокими качественными характеристиками, достаточной устойчивостью и урожайностью. Кроме того, такие сорта и гибриды неприхотливы в выращивании и нуждаются в минимальном, стандартном уходе.

(4 оценок, среднее: 4,25 из 5) Загрузка…

Семейство Виноградовых насчитывает 11 родов и свыше 600 видов винограда природного происхождения. Тем не менее селекционеры не прекращают заниматься выведением новых культурных сортов и гибридов растения.

Спрос на виды винограда без косточек постоянно растет. Он и на вкус приятнее, и хорошо подходит для сушки с целью получения изюма. Выращивание сортов без косточек имеет древние корни.

Ведь первые ведомости о виноделии относятся ко временам Одиссея. Возделывание коринки – мелкого черного коринфского сорта винограда без косточек – первыми начали греки.

Здесь даже сформирован научно-исследовательский институт изюма (г. Пирей).

Изюм из кишмиша

Вкусный изюм получается из сладких сортов винограда с содержанием сахара не меньше 20%, которые в народе известны как бессемянные. Уровень глюкозы в ягодах можно повысить, прибегнув к небольшой хитрости – прекращению полива растений за 15-20 дней до сбора винограда на сушку. В это время требуется интенсивный уход за лозой: прореживание листьев, чеканка побегов.

Заметьте, что сбор урожая рекомендовано проводить только в сухую погоду и ближе к обеду, когда роса опадет.

Куда же девались косточки

Косточки есть у всех сортов винограда, даже именуемых бессемянными. Их структура мягкая, а сами семена мелкие и практически не чувствуются во время употребления плодов в пищу.

Группы и сорта бессемянного винограда

Существует две объемные группы сортов винограда без косточек: кишмиш и коринка. У кишмиша семена есть, но назвать их полноценными сложно. Это скорее зачатки косточек, развитие которых остановилось еще на начальном этапе.

У коринки косточки отсутствуют полностью. Такой виноград нельзя назвать неполноценным, так как отсутствие семян никак не сказывается на размножении растения, которое происходит путем черенкования или вегетации при помощи отводков.

Чего не скажешь о селекции. Раньше специалистам удавалось выводить новые сорта путем скрещивания бессемянных сортов с представителями семенной группы. Сегодня выращивание растений возможно даже без наличия посадочного материала.

Свойство бессемянности зависит не только от разновидности винограда, но и от условий его выращивания. Некоторые виды бессемянные в одном регионе, зато вырождаются с полноценными косточками в другом. Так, розовый виноград на Крымском полуострове плодоносит гроздьями с косточками внутри ягод, а при выращивании в Киевской области зародыши косточек не формируются.

Из бессемянных сортов большой популярностью у покупателей пользуются “кишмиш черный” и “кишмиш белый”, использующийся для сушки с целью получения особо вкусного изюма. Рассмотрим самые распространенные сорта винограда без косточек – кишмиша.

«Арсеньевский»

Представитель относится к сортам любительской селекции со средним сроком созревания, составляющим 140 дней. Цветки винограда функционально обоеполые. Грозди отличаются крупностью, ягоды выглядят привлекательно и аппетитно. Средний вес одной грозди – 1300-1600 г.

«Арсеньевский» – сорт крупного винограда без косточек. Ягоды отличаются размером и средним весом до 12 г каждая. “Кишмиш арсеньевский» относится ко второму классу бессемянных растений.

Сорт винограда долго сохраняется. После созревания грозди можно оставить еще надолго на лозе, не беспокоясь о том, что ягоды растеряют свои вкусовые качества. Товарный вид винограда не портится даже после долгих транспортировок. Осы практически не повреждают ягоды, потому выращивание такого вида отличается прибыльностью.

Нижний допустимый уровень температуры для кустов винограда «арсеньевский» -23 оС.

«Кеша»

Срок созревания сорта – ранний, до 115 дней. Этот сорт бессемянный, столовый. Ягоды формируют грозди цилиндрично-конической формы, но меньшие, чем у «арсеньевского», со средним весом 300-500 г. Поды крупные, округлые, как и у большинства сортов винограда этой группы.

На каждую из ягод приходится 3-4 г, которые после созревания окрашиваются в янтарный с коричневатым оттенком, изредка желто-зеленый цвет с легким восковым налетом. Вкус кишмиша “кеша” отличается гармоничностью, с умеренной сладостью.

Под шкуркой средней толщины скрывается вкусная, сочная, с мягкой структурой мякоть.

Иногда из-за сильной плотности отдельные ягоды опадают на землю, но такое явление наблюдается редко. «Кеша» отличается плодовитостью, а с одного куста можно получить до 6,5 кг отборного винограда.

«Белое пламя»

Сорт белого винограда без косточки отличается сверхранним сроком поспевания – 90-93 дня. Ягоды до 5 г веса каждая, а общий вес грозди может достигать 2-2,3 кг. После созревания виноград приобретает мраморный цвет, наливаясь румянцем.

«Белое пламя» отличается сочетанием насыщенных и мягких цветочных ноток. Под нежной хрустящей кожицей – однородная мякоть. Хранится виноград долго, но при длительных транспортировках требуется тщательно упаковать грозди, чтобы уберечь их от повреждений. Сорт морозостойкий. Даже 20-градусные холода ему нипочем.

«Лучистый»

Сорт высокоурожайный, со средними сроками созревания – 130-135 дней. Ягоды мелкие, овальной, слегка удлиненной формы, после дозревания достигают веса до 2 г, приобретая розоватый окрас. Мякоть мясисто-сочная, с легким мускатным послевкусием.

Виноград «лучистый» – сорт мелкого винограда без косточек, относят к высокопотенциальным сортам ягод из-за увесистости гроздей, средняя масса которых достигает 650-800 г. Как отмечают виноделы, тщательный уход и трепетное отношение к растению позволяют достигнуть колоссального успеха в виде крупного урожая и формирования гроздей весом 2000 г.

По своим вкусовым качествам разновидность отлично подходит для производства изюма.

Подобные виды – идеальные сорта винограда без косточек для средней полосы России. Ягоды отличаются хорошей транспортабельностью и зимостойкостью, поэтому могут выращиваться в местах с экстремальной температурой. «Лучистый» отличается долгим сроком хранения, потому часто встречается на полках магазинов.

«Черный»

Вегетационный период составляет 127-133 дня. Кусты сильнорослые, но не отличаются морозостойкостью и устойчивостью к болезням. Выращивая такую культуру, требуется обеспечить тщательный уход за виноградом. Это сорт, отличающийся древностью. Возделывать этот виноград стали одним из первых. Тем не менее по сегодняшний день он не потерял своей популярности.

Черные с синеватым отливом ягоды среднего размера, сладкие – содержат до 27% сахара, относятся к 3 классу бессемянности и отличаются высокими вкусовыми качествами. Урожайность с 1 сотки составляет 100-230 кг и характеризуется как высокая.

«Черный султан»

Вегетационный период составляет 113-117 дней, потому можно судить о ранней спелости винограда. Кусты этого сорта отличаются сильнорослостью, а ягоды – средним размером. Присущая этому виду особенность – переходной класс бессемянности (2-3). Сахаристость плодов составляет 17-25%, а урожайность – до 200 кг с сотки.

«Красный мускатный»

Сорт красного винограда без косточек, относится к группе раннего срока созревания – до 115 дней. Ягоды отличаются крупным размером – до 7 г, окрашены в красный цвет, обладают сильным мускатным вкусом. Средний вес одной грозди – 650-850 г. «Красный мускатный» – высокоурожайный сорт с урожайностью от 5 кг с одного куста.

Виноград отличается высокой морозоустойчивостью и сопротивлением к болезням.

Кроме кишмиша широко распространена группа винограда коринка, характеризующаяся многосортностью. Ознакомьтесь с кратким описанием двух самых популярных у потребителей сортов винограда.

“Черная коринка”

Известен этот сорт еще со времен античной Греции. Сегодня распространен во многих странах мира и успешно возделывается в Европе. В средней полосе России виноград созревает за 122-130 дней, формируя грозди среднего размера с мелкими ягодами. Под тонкой кожицей скрывается ароматная и сочная мякоть. Этот сорт характеризуется средней устойчивостью к болезням и морозостойкостью.

“Русская коринка”

Виноград суперраннего срока созревания, зимостойкий, не склонен к болезненности. В процессе вегетации формирует сильные рослые кусты с гроздьями среднего размера, плотно облепленными крупными ягодами. Мякоть плодов приятная на вкус, без характерного для винограда аромата. Сахаристость до 21,5%. Урожайность высокая – до 156 кг с сотки.

Теперь вы знаете много названий сортов винограда без косточек. Разбирайтесь в особенностях, присущим тому или иному сорту, и сможете попытаться отличить, какой же виноград лежит на полке магазина и что лучше выбрать для поставленных целей.

Источник: http://fb.ru/article/351464/luchshie-sorta-vinograda-bez-kostochek-opisanie-osobennosti

Виноград Магарач: описание сорта, особенности и характеристики, выращивание и борьба с вредителями, фото

В коллекции Института винограда и вина «Магарач», Крым, находится много сортов винограда собственной селекции, в названии которых звучит имя предприятия.

Это Ранний Магарача, Рубиновый Магарача, Спартанец Магарача, Рислинг Магарача, Тавквери Магарача, Подарок Магарача и Цитронный Магарача.

По преимуществу все эти сорта являются техническими, то есть они предназначены для производства вин столовых, крепких и десертных. Техническими также являются Левокумский, Бианка и Кристалл.

Кроме сорта Ранний Магарача, который относят к тёмноокрашенным столовым видам.

История селекции

Магарач 372, или Ранний Магарача, является одним из старых селекционных сортов, полученных в 1928 от скрещивания лоз Кишмиша чёрного и Мадлен Анжевин.

Лоза и листья

Внешний вид лозы в молодом возрасте примечателен раскидистыми побегами. По мере взросления куста он приобретает форму сильнорослой и мощной лозы.

Для молодой лозы характерен бронзовый оттенок листьев, которые с течением времени приобретают светло-зелёный окрас.

На лозах заметно выделяются пузырчатые пятилопастные листья, напоминающие по форме так называемый «птичий хвост», для которого характерны вытянутые треугольные зубцы по краям и слабое опушение с нижней стороны листа.

Гроздь винограда имеет средние размеры и может достигать в длину до 22 см, а в ширину – 19 см. Плотность грозди меняется от сезона к сезону и зависит от района произрастания: может быть среднерыхлой, а может – рыхлой, но форма грозди в любом случае близка к конической; иногда встречаются ветвистая и крылатая разновидности.

Вес каждой округлой или овальной ягоды, содержащей 2-3 семени, в среднем составляет 3-4 г, вес грозди достигает полукилограмма. Цвет ягоды – тёмно-синий, а сок – розовый. Для ягод Раннего Магарача характерно наличие пруина – воскового налёта, который превращает тёмные ягоды в менее интенсивно окрашенные с характерным сизым налётом.

Этот же налёт придаёт прочной кожице особую бархатистость. Мякоть даёт ощущение мясистости.

Хорошим вкусом также выделяются сорта Денисовский, Фараон и Сфинкс.

Фото винограда «Магарач»:

Агротехнология

Оптимальным регионом для выращивания Раннего Магарача является Южный берег Крыма, где для посадок используют в основном шиферные и тёмно-каштановые почвы, тогда как в Одесской области этот сорт прекрасно себя чувствует на песчаниках с подстилкой из чернозёма или суглинков.

Но виноград малоустойчив к низким температурам, поэтому регион для выращивания стоит подбирать с учётом низкой морозостойкости сорта. С успехом выращивают в Запорожской и Ростовской областях, Краснодарском крае, в Средней Азии и на Дальнем Востоке.

Любовью к теплу отличается и Хаджи Мурат, а также Кардинал и Рута.

При формировании куста придерживаются формы бесштамбового веера, которая является оптимальной для данного сорта, однако, если посадки сделаны на южных склонах с хорошей интенсивностью солнечной радиации, то применяют высокоштамбовую формовку, тогда высота куста может достигать более 1 м. Соцветия и грозди склонны к переплетению.

В ходе весенней обрезки на побегах оставляют от 5 до 8 глазков в зависимости от состояния лозы, но в целом нагрузка на средний куст не должна превышать 40 глазков.

Урожайность

Для сорта Ранний Магарача главной селекционной характеристикой служит раннее созревание ягод – в последней трети августа. От момента появления листа до готовности плода проходит около 120 дней при условии того, что суммарная активная температура не будет составлять менее 2300ºС.

Количество кистей на побегах будет отличаться в 1,5 раза в зависимости от того, будет ли этот побег плодоносящим (1,3) или развивающимся (0,8). Как правило, плодоносные побеги сорта Ранний Магарача формируются из замещающих почек. Количество плодоносных побегов составляет 60-70%.

Так, например, в Одесской области этот показатель составляет в среднем около 120 ц/га, тогда как на Южном берегу Крыма может давать до 200 ц/га.

Болезни и вредители

Поскольку виноград имеет ранние сроки созревания, то ему не страшна такая болезнь как гниль, но при этом сорт слабоустойчив к милдью и филоксере. Во избежание поражения филоксерой лучше брать подвой французского или американского происхождения. Рекомендуемый подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.

Для борьбы с чёрной пятнистостью, которая может поражать лозу Раннего Магарача, рекомендуется применение ДНОК, Полирама ДФ, Кабрио Топ, Ридомила, Таноса и Топаз в зависимости от срока обнаружения признаков болезни.

Опытные виноградари не пренебрегают профилактикой таких распространенных болезней винограда, как антракноз, бактериоз, хлороз, краснуха и бактериальный рак.

Любят осы и муравьи.

Характеристика

Сорт Ранний Магарача имеет следующие технические характеристики:

• состав грозди — 84% приходится на сок;
• состав ягод — плотную часть и семя составляют 13,2%;
• переносимость транспортировки – высокая;
• характеристика сахаронакопления – к моменту созревания может достигать 16г/100 мл и более при уровне кислотности 6 г/л;
• дегустационная оценка – 8 баллов.

Районированный в разных регионах сорт винограда Ранний Магарача приобретает характерные для конкретного вида почвы оттенки во вкусе (голубики, шоколада, кишмиша), которые характеризуются как приятные.

Виноградари-любители с удовольствием выращивают данную лозу, которая по их оценкам среди раннеспелых сортов уверенно занимает третье место.

Наиболее подходящий вид винограда «Антей Магарача» для приготовления вина

Источник: http://alldiete. ru/vinograd/vinograd-magarach-opisanie-sorta-osobennosti-i

Многие любят виноград за его пользу и сладость, однако выбирать косточки по нраву не всем. Решить эту проблему постарались селекционеры путём выведения бескосточковых сортов – кишмиш. Кишмиш объединяет под своим названием разнообразные сорта десертного винограда, выделяющиеся мелкими ягодами, сладким вкусом и наличием недоразвитых, едва заметных косточек.

Кишмиш: сорта винограда без косточек

Кишмиш – группа сортов винограда с крупными гроздями, состоящими из сладких ягод с плотной структурой, которые могут долго храниться в свежем виде. При выборе сорта стоит знать, что не все представители обсуждаемого винограда являются бескосточковыми.

Среди наиболее распространённых выделяются:

• Виноград кишмиш лучистый – распространённый, высокоурожайный сорт выделяется среднерослыми кустами, увешанными в фазу плодоношения, светло-розовыми крупными гроздями, вес которых достаточно тяжело выдержать изящным побегам растения. Существенный недостаток заключается в непереносимости сильных морозов.
• Кишмиш Эльф – раннеспелый сорт, представленный крупными кустами и гроздями весом до 1,5 кг. Хорошо приживается в регионах с суровыми зимами, поскольку переносит понижение температуры до -25°C.
• Виноград кишмиш 342 – раннеспелый сорт с вкусными, сладкими ягодами, которые после созревания могут находиться на кусте в течение 2 месяцев, не теряя товарного вида и отменного вкуса. Благодаря морозостойкости виноград этого сорта может культивироваться в холодных зонах. Среди недостатков выделяется наличие ощутимых косточек.
• Кишмиш Юпитер – результат работы американских селекционеров, которые вывели сорт, представленный массивными кустами, дающими хороший урожай и демонстрирующими прекрасную морозостойкость. Розовые либо синеватые ягоды практически не имеют косточек.
• Чёрный кишмиш – один из первых сортов, родом из средней Азии, с тёмно-синими ягодами, которые используются для производства сушёной продукции. Сорт не морозоустойчив.

Сирень Мейера (Syringa Meyeri): сорта, описание, посадка и уход

Внимание! Белый кишмиш выделяется высоким содержанием сахара, превышающим 20 %.

Посадка винограда в открытый грунт

Для высадки подойдут хорошо освещённые, просторные участки возле опоры. Посадку лучше проводить во второй половине весны, когда минует угроза возвратных заморозков. Возможно высаживать саженцы и в начале осени, однако существует риск вымерзания неполноценно укоренившейся культуры.

Посадка в открытый грунт проводится по следующей схеме:

1. Выкапываются посадочные ямы размерами 80х80 см и дистанцией в 2-3 м.
2. На дно ямы помещается дренажный слой из гравия, который присыпается смесью перегноя, песка и дерновой земли в равных долях.
3. Далее устанавливается опора.
4. В яму опускается саженец, корни которого засыпаются извлечённой землёй.
5. Виноград обрезается на 2 глазка, после чего приствольный круг поливается и мульчируется после подсыхания.

Уход и выращивание винограда кишмиш

Чтобы повысить урожайность кустов, необходимо правильно организовать уход за виноградом кишмиш.

Полив

Влаголюбивое растение нуждается в систематическом поливе из расчёта 3 ведра воды под куст с интервалом в 4 дня. За 20 дней до сбора урожая увлажнение сводится до минимума.

Рыхление, прополка и мульчирование

Чтобы обеспечить свободный доступ воздуха к корням, следует регулярно рыхлить приствольный круг, одновременно удаляя сорняки. Использование мульчи даст возможность садоводу сократить частоту процедур.

Виноград кишмиш подкармливается дважды за сезон:

1. Перед цветением для наращивания зелёной массы под кусты вносятся азотосодержащие удобрения.
2. В фазу формирования завязи грунт в приствольном круге обогащается фосфорно-калийными агрохимикатами.

Осторожно! Избыток макро – и микроэлементов может привести к замедлению развития куста.

Обрезка

Чтобы на кустах формировались крупные грозди с качественными ягодами, необходимо их правильно сформировать и регулярно обрезать. При формировании молодого экземпляра на 1 м высоты должно приходиться не более 12 лоз.

В качестве основного приёма при используется классический метод длинной обрезки, при котором снимается от 8 до 12 глазков. Также систематически удаляются слабые и больные побеги, отнимающие питательные элементы у лозы.

Лобелия многолетняя: сорта, размножение, посадка и уход

Подготовка к зиме

Несмотря на морозоустойчивость отдельных сортов винограда кишмиш, не стоит пренебрегать подготовкой кустов к зиме, особенно в регионах с суровыми климатическими условиями.

После первых заморозков виноград снимается с опоры, скручивается в жгут и укладывается в предварительно подготовленную канавку, где присыпается землёй слоем в 20 см.

При наличии елового лапника землю можно заменить более сподручным материалом.

Профилактика болезней и вредителей

Наиболее опасным и распространённым заболеванием винограда является милдью, которой кишмиш благодаря ранним срокам созревания практически не подвержен.

Однако существует список прочих вредоносных организмов, способных принести непоправимый вред урожаю и растению в целом:

• Осы – чтобы уберечь ягоды от повреждений этими насекомыми, рекомендуется еженедельно окуривать кусты дымом.
• Паутинный клещ – при появлении вредителя виноград следует обработать инсектицидом.
• Личинки майских жуков – чтобы обезопасить корневую систему от почвообитающего вредителя, рекомендуется при посадке тщательно перекопать почву и вручную удалить обнаруженные личинки.

Совет! В качестве профилактики различных заболеваний ранней весной следует проводить обработку кустов винограда бордоской смесью.

Способы размножения

Виноград без косточек размножается вегетативным способом, который позволяет сохранить все сортовые признаки.

При процедуре, которая проводится в начале цветения:

1. Нарезаются черенки с 2 почками.
2. Посадочный материал заглубляется в горшочки со смесью торфа и песка, которые переносятся в затенённое место.
3. Когда черенки укоренятся, ёмкости выставляются на свет.
4. С приходом холодов горшки отправляются на хранение в погреб.
5. Следующей весной черенки высаживаются в грунт в вёдрах, которые убирается в начале осени.

Популярный приём, при котором:

1. Побег укладывается в предварительно выкопанную канавку.
2. Отводок пришпиливается и присыпается смесью из торфа и песка.
3. В течении вегетационного периода будущий посадочный материал поливается.
4. С приходом холодов укоренившийся отводок выкапывается и делится.
5. Корни деленок опускаются в глиняный раствор, после чего посадочный материал отправляется в погреб на зимнее хранение.

Персидская сирень: описание, сорта, посадка, размножение и уход

Сбор и хранение урожая

Собирать урожай винограда следует в сухую погоду. Гроздья, которые придерживаются за ножку гребня, срезаются секатором. К ягодам прикасаться не следует, чтобы не стереть восковой налёт.

Собранный урожай, который временно укладывается в корзины или ящики, высланные виноградными листьями, отправляется на хранение в тёмное, сухое место с хорошей вентиляцией.

В хранилище гроздья выкладываются в один слой на решетчатые полки, покрытые слоем соломы.

Таким образом, сладкий и бескосточковый кишмиш вырастить на дачном участке не составит труда, если следовать основным рекомендациям.

Источник: https://CreativPortal.ru/kishmish-sorta-vinograda-bez-kostochek-opisanie-vyrashhivanie/

Топ лучших сортов винограда без косточек

Виноград без косточек — растение, которое имеет мягкие косточки, или таковые отсутствуют вовсе. Виноград данного вида очень популярен и востребован в нашей местности. Из-за своих вкусовых качеств, и из-за того, что его приятно есть, так как косточки у него уже отсутствуют, он завоевал первое место на рынке фруктов.

Сорт без косточек очень популярен и востребован

Какие выделяют самые популярные сорта

Самые популярные и востребованные сорта в виноградарстве, это виноград без косточек сорта, белый и черный кишмиш.

Белый и черный виноград выращивают как столовый сорт винограда, так и сорт для производства продукции.

Из этого сорта готовят изюм, делают вино, перерабатывают в сок.

Какие сорта без косточек выведены селекционерами

К видам черного винограда без косточек относится.

Самые популярные сорта без косточек — белый и черный кишмиш

• Черный палец
• Кишмиш Черный
• Юпитер
• Изумруд
• Виноград Блек.

Краткое описание

Черный палец — вкусный вид кишмиша. Настоящее название этого вида Блек Фингер. Этот сорт в отличие от всех остальных видов винограда без косточек, имеет очень мясистую и большую ягоду. Он был выведен с помощью новейших биотехнологий в селекции зарубежным биотехнологическим центром.

Деньги придут из ниоткуда… Победитель “Битвы экстрасенсов” Свами Даши шокировал находкой…Нужно произнести… Читать далее… http://cpagetti2.com/jgpV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Тамара Глоба: Запомните! Деньги всегда приходят в избытке, если в доме хранить небольшой… Читать далее… http://cpagetti2. com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Умоляю, не удаляйте папилломы! Умоляю, не удаляйте папилломы! Чтобы они исчезли, добавьте в стакан воды 3 капли… Читать далее… http://cpagetti2.com/q8pV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Виноград Черный палец имеет столовый сорт, отличается своей высокой сахаристостью, которая превышает отметку 20%. По своим вкусовым качествам, этот сорт обладает очень сладкий и нежной мякотью. Гроздь имеет ассиметричный цилиндр. Вес одной грозди 600 – 2000 гр.

Ягоды имеют вытянутую, толстенькую форму, цвет ягод от синего до темно — фиолетового, почти черные. Размер одной ягоды — 3 см в длину, одна ягода весит 14 гр, вкус винограда с оттенком муската. Виноград спеет 155 дней, очень стоек к заморозкам до — 20 градусов.

При понижении температуры ниже заданной отметки, виноград необходимо укутывать, утепляя каждую веточку, или накрыть укрывным материалом. Корневища можно присыпать соломой или листвой.

Но как только наступит повышение температуры, солому и листву необходимо убрать от корней, чтобы предотвратить их гниение.

Кишмиш Черный — родина винограда средняя Азия

Кусты этого винограда очень стремительно разрастаются и расползаются. Поэтому для этого винограда нужно заранее сконструировать беседку, по которой он мог бы расплетаться и давать урожай. Его грозди небольшие массой 300 — 700 гр.

Ягоды винограда этого сорта очень плотные, маленькие. Одна ягодка этого винограда весит 2, 5 — 3 г. Имеет круглую и ровную форму и небольшой, восковой налет. Ягода этого винограда обладает удивительным фруктовым ароматом. По своей структуре мякоть очень плотная и хрустящая.

Виноград может долгое время не осыпаться, даже если будет долго лежать и гроздь его подсохнет.

Кишмиш Юпитер

Кишмиш Юпитер — один из самых молодых сортов винограда, который был выведен селекционерами. Сорт Юпитер хорошо переносит суровые зимы, без накрытия укрывным материалом. Уровень урожайности у этого сорта довольно высокий. Цвет ягод очень темный, ягоды круглой формы. Вкус муската. Грозди весят по 400 гр, вес ягоды 5 гр, устойчив к различным видам заболеваний.

Кишмиш Юпитер — один из самых молодых сортов

Ягоды этого вида винограда мясистые, очень сладкие, имеют выраженный мускатный вкус.

Кишмиш Изумруд

Кишмиш Изумруд — очень боится заморозков, особенно в ранний, весенний период. Сильные дожди могут привести к тому, что созревшие плоды винограда могут не вызревать, а быстро растрескиваться. К винограду этого сорта имеют повышенный интерес пчелы, осы и птицы.

Поэтому лучше всего, когда виноград станет созревать, нужно будет упаковать каждую гроздь в небольшие мешочки, пропускающие воздух.

Эти мешочки можно сделать самостоятельно из старых капроновых чулков, или из небольших сеточек, в которые упаковывают овощи и фрукты в магазине.

Изумруд подвержен к поражению различных заболеваний. И поэтому, для того, чтобы предотвратить поражение, его следует ежемесячно опрыскивать медным купоросом. Но если правильно ухаживать за растением, хороший урожай винограда не заставит себя долго ждать.

Кишмиш Блек

Кишмиш Блек — этот вид относиться в основном к винограду, который едят в свежем виде. Его родина Канада. Он раннеспелый. Спеет в конце августа, начале сентября. Лоза этого сорта очень мощная, с широкими, свисающими вниз листьями. При цветении виноград имеет одинаковый пол и отлично опыляется.

Дает большие, грозди, рыхлой, неправильной формы массой 500 — 600 г. Если хорошо ухаживать за этим сортом винограда, то можно получить вес гроздей 2 — 3 кг. Ягоды винограда Блек очень крупные имеют овальную форму. Масса одной виноградинки 7 — 10 г. Мякоть этого винограда очень мясистая и сочная имеет сладкий, слегка сливочный вкус.

Кожица винограда Блек плотная, а на вкус немного вяжет.

Если на ягоды винограда этого сорта будут попадать прямые лучи солнца, то виноград может получить обширные ожоги. Поэтому при интенсивном росте этого сорта винограда не рекомендуется убирать листья от гроздей. Виноград Блек может выдерживать низкие температуры до 24 — 27 градусов.

Кишмиш Блек спеет в конце августа

Виноград очень устойчив к различным родам заболевания, поэтому частого опрыскивания не требует.

Так же для того, чтобы выращивать виноград этих сортов, нужно определиться с местом выращивания и поставить беседку из металлических прутьев, по которой будет плестись лоза винограда.

Если вы решили разводить у себя на приусадебном участке черные сорта винограда кишмиш. Для начала надо ознакомиться со всеми видами этого растения и определиться, какой именно сорт подойдет для разведения на вашем участке.

Баба Нина о России: ” Гром грянет в октябре 2018 и деньги упадут с неба…

Читать статью »> http://cpagetti2. com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Окулисты в шоке! Чёткое орлиное зрение вернется через 5 дней, если использовать дешёвый… http://cpagetti2.com/QgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Паразиты вылезут, папилломы отвалятся, если добавить в воду простой… http://cpagetti2.com/q8pV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Если сахар выше 4.5 моль/литр, немедленно начните по утрам есть сырой… http://cpagetti2.com/GgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Как в 63 года выглядеть на 37? и Просто возьмите в привычку на ночь… http://cpagetti2.com/TgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Замучили «грибковые» ногти? Пенсионеры! Не стригите «грибковые» ногти! Они выводятся быстро: возьмите советский, густой… http://cpagetti2.com/igqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Тамара Глоба: “Запомните! Деньги всегда приходят в избытке, если в доме хранить небольшой… http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Источник: http://vinogradmoy.ru/vyrashchivanie/bez-kostochek-sorta.html

Лучшие сорта винограда без косточек кишмиш

Виноград – нежнейшие сочные ягоды, сладкие, ароматные, с насыщенным вкусом – кладезь полезных веществ и витаминов, независимо от того, в каком виде их употребляют – свежем или сушеном.

Эти маленькие ягодки, собранные в аппетитные грозди, вот уже тысячи лет служат сырьем для вин, шампанских и коньяков различных сортов – утонченных выдержанных напитков и молодых игристых.

В данном обзоре рассмотрим самые популярные сорта винограда без косточек.

Пожалуй, виноград – одна из самых распространенных культур на земле. Нет такой страны, где бы не пробовали вырастить его в промышленных масштабах или на собственном садово-огородном участке. Может быть, поэтому, несмотря на то, что в природе существует более 600 сортов винной ягоды, селекционеры все еще продолжают выводить новые культурные и гибридные виды.

Виноград без косточек кишмиш

Виноград без косточки пользуется особой популярностью. Это не удивительно – гораздо приятнее раскусить сочную ягодку, когда тебе не мешают мелкие жесткие косточки. К тому же, именно такие ягоды наиболее подходят для высушивания и получения изюма.

Именно бескосточковые сорта являются наиболее урожайными и морозостойкими при ранних сроках созревания.

Самые древние известные виды бескосточкового винограда – кишмиш и коринка. К современным принято добавлять слово кишмиш, чтобы подчеркнуть, что в плодах отсутствует косточка. Коринка – мелкий черный очень сладкий виноград коринфского происхождения, и даже сейчас в Греции (город Пирей) функционирует научно-исследовательский институт изюма.

Именно бессемянный вид используются для опыления других сортов с целью получения новых гибридов. Ягоды любого бескосточкового виды обладают идеальным сочетанием природных кислот и сахаров, имеют насыщенный сладкий вкус, неповторимый аромат и тонкую кожуру. Они подходят для употребления в свежем виде, сушеном в виде изюма, изготовления самых изысканных вин и коньяков.

Действительно, как размножается этот виноград, если в нем отсутствуют семена? Почти все известные виды без косточки выведены селекционерами благодаря скрещиванию природных видов кишмиша — Черная Монукка и Томпсон.

Каждый из них имеет свои индивидуальные особенности: форма ягод, цвет, размер и величина семян. Почему отсутствует косточка в кишмише? Дело в том, что косточки не полностью отсутствуют, они просто недоразвиты.

У разновидностей киш миша они могут быть очень мелкими или едва различимыми, мягкими, а так же отличаться по количеству.

Для размножения винограда без косточек используются вегетативные способы, включая использование отводков и черенков

Отсутствие семян в ягодах винограда – это генетическая особенность, специально заложенная селекционерами при выведении новых сортов.

Виноград любого сорта – семенные и бессемянные – размножают вегетативным путем, т.е. при помощи черенков и отростков, а семена нужны лишь для выведения абсолютно новых сортов.

Кишмиш оплодотворяется при помощи опыления, поэтому в ягодах присутствуют следы семян, хотя их развитие прекращается на ранней стадии. Завязь коринки происходит БЕЗ ОПЫЛЕНИЯ, и они вообще не имеют косточки.

Эти сорта отличаются величиной и степенью зрелости семени, морозоустойчивостью, сроками созревания. Рассмотрим наиболее популярные из них и приведем их названия.

Разновидностей кишмиша существует великое множество, но садоводы отдают предпочтение, в основном, традиционным, проверенным временем, сортам.

Лучистый

Кишмиш Лучистый

Среднеспелый (созревает за 130-135 дней), лоза развитая, средне- или сильнорослая. Ягоды мелкие – 2г, удлиненные, розового цвета, мякоть сочная, мясистая, с насыщенным мускатным ароматом, универсального применения. Формирует гроздь до 2 кг весом. Отлично хранится, транспортируется, хорошо переносит низкие температуры.

Запорожский

Кишмиш Запорожский

Раннеспелый столовый виноград, ягоды красновато-фиолетовые, овальные, насыщенного вкуса, очень мясистые сочные ягоды. Лоза имеет повышенную устойчивость к морозам и болезням.

Черный

Кишмиш Черный

Один из древних сортов, при всех обычных качествах, черный виноград обладает особыми вкусовыми и полезными свойствами: темный цвет говорит об огромном количестве антиоксидантов, польза которых для организма не переоценима.

Антоцианы способны замедлить рост раковых клеток, воспалительные процессы, облегчают течение сахарного диабета (рекомендуется употреблять больным диабетом, так как имеет низкий гликемический уровень), предотвращают развитие жировых прослоек.

Высокоурожайный и морозостойкий, но требует тщательного ухода.

Кеша

Виноград Кеша

Культура раннего созревания, до 115 дней, ягоды весом 3-4г, округлой формы, мякоть сочная, нежная, кожура средней плотности. Спелые ягоды от янтарного цвета с коричневатым оттенком до зеленовато-желтого. Кисти плотные, небольшие – 300-400 г, но урожайность кустов высокая – до 6,5 кг.

Кенадис

Виноград Кенадис

Высокоурожайный, самый морозостойкий из бескосточковых (выдерживает t —30о), столовый виноград, отлично хранится до 4 месяцев, чаще других используется для приготовления соков из-за легкого изабельного вкуса. Ягоды розового цвета, с переходом в красный.

Химрод (Himrod)

Виноград Химрод (Himrod)

Раннесредний срок созревания, ягоды мелкие, бледно-желтые. Специфический вкус и аромат позволяет использовать его для изготовления белых вин. Устойчив к морозам и грибковым заболеваниям.

Юпитер, Нептун, Марс

Ягоды мало отличаются друг от друга, окрас – фиолетово-красный, крупные мясистые плоды, ароматные. Растения плодовиты и морозоустойчивы, не поражаются грибковыми болезнями и серой гнилью. Из Юпитера делают ароматные, сладкие красные вина.

Нептун Марс Юпитер

Неприхотливость, устойчивость к болезням, переносимость холодов, высокая урожайность, безупречные вкусовые качества и, самое главное отсутствие косточек – оптимальный набор лучших качеств винограда. Именно поэтому бессемянные сорта заслуживают внимания садоводов и потребителей.

Источник: http://profermu.com/sad/yagody/vinograd/sort-v/bez-kostochek.html

Поделиться:

Нет комментариев

Черный виноград — описание сорта с фото.

Виноград – нежнейшие сочные ягоды, сладкие, ароматные, с насыщенным вкусом – кладезь полезных веществ и витаминов, независимо от того, в каком виде их употребляют – свежем или сушеном. Эти маленькие ягодки, собранные в аппетитные грозди, вот уже тысячи лет служат сырьем для вин, шампанских и коньяков различных сортов – утонченных выдержанных напитков и молодых игристых. В данном обзоре рассмотрим самые популярные сорта винограда без косточек.

Пожалуй, виноград – одна из самых распространенных культур на земле. Нет такой страны, где бы не пробовали вырастить его в промышленных масштабах или на собственном садово-огородном участке. Может быть, поэтому, несмотря на то, что в природе существует более 600 сортов винной ягоды, селекционеры все еще продолжают выводить новые культурные и гибридные виды.

Виноград без косточки пользуется особой популярностью. Это не удивительно – гораздо приятнее раскусить сочную ягодку, когда тебе не мешают мелкие жесткие косточки. К тому же, именно такие ягоды наиболее подходят для высушивания и получения изюма.

Именно бескосточковые сорта являются наиболее урожайными и морозостойкими при ранних сроках созревания.

Самые древние известные виды бескосточкового винограда – кишмиш и коринка. К современным принято добавлять слово кишмиш, чтобы подчеркнуть, что в плодах отсутствует косточка. Коринка – мелкий черный очень сладкий виноград коринфского происхождения, и даже сейчас в Греции (город Пирей) функционирует научно-исследовательский институт изюма.

Именно бессемянный вид используются для опыления других сортов с целью получения новых гибридов. Ягоды любого бескосточкового виды обладают идеальным сочетанием природных кислот и сахаров, имеют насыщенный сладкий вкус, неповторимый аромат и тонкую кожуру. Они подходят для употребления в свежем виде, сушеном в виде изюма, изготовления самых изысканных вин и коньяков.

Действительно, как размножается этот виноград, если в нем отсутствуют семена? Почти все известные виды без косточки выведены селекционерами благодаря скрещиванию природных видов кишмиша — Черная Монукка и Томпсон . Каждый из них имеет свои индивидуальные особенности: форма ягод, цвет, размер и величина семян. Почему отсутствует косточка в кишмише? Дело в том, что косточки не полностью отсутствуют, они просто недоразвиты. У разновидностей киш миша они могут быть очень мелкими или едва различимыми, мягкими, а так же отличаться по количеству.

Отсутствие семян в ягодах винограда – это генетическая особенность, специально заложенная селекционерами при выведении новых сортов.

Виноград любого сорта – семенные и бессемянные – размножают вегетативным путем, т.е. при помощи черенков и отростков, а семена нужны лишь для выведения абсолютно новых сортов.

Селекционеры научились даже выращивать новые сорта бескосточкового винограда из недоразвитых семян. А вот размножение с сохранением всех генетических особенностей и качеств сорта возможно только при вегетативном способе.

Кишмиш оплодотворяется при помощи опыления, поэтому в ягодах присутствуют следы семян, хотя их развитие прекращается на ранней стадии. Завязь коринки происходит БЕЗ ОПЫЛЕНИЯ, и они вообще не имеют косточки.

Эти сорта отличаются величиной и степенью зрелости семени, морозоустойчивостью, сроками созревания. Рассмотрим наиболее популярные из них и приведем их названия.

Разновидностей кишмиша существует великое множество, но садоводы отдают предпочтение, в основном, традиционным, проверенным временем, сортам.

Среднеспелый (созревает за 130-135 дней), лоза развитая, средне- или сильнорослая. Ягоды мелкие – 2г, удлиненные, розового цвета, мякоть сочная, мясистая, с насыщенным мускатным ароматом, универсального применения. Формирует гроздь до 2 кг весом. Отлично хранится, транспортируется, хорошо переносит низкие температуры.

Раннеспелый столовый виноград, ягоды красновато-фиолетовые, овальные, насыщенного вкуса, очень мясистые сочные ягоды. Лоза имеет повышенную устойчивость к морозам и болезням.

Один из древних сортов, при всех обычных качествах, черный виноград обладает особыми вкусовыми и полезными свойствами: темный цвет говорит об огромном количестве антиоксидантов, польза которых для организма не переоценима. Антоцианы способны замедлить рост раковых клеток, воспалительные процессы, облегчают течение сахарного диабета (рекомендуется употреблять больным диабетом, так как имеет низкий гликемический уровень), предотвращают развитие жировых прослоек. Высокоурожайный и морозостойкий, но требует тщательного ухода.

Культура раннего созревания, до 115 дней, ягоды весом 3-4г, округлой формы, мякоть сочная, нежная, кожура средней плотности. Спелые ягоды от янтарного цвета с коричневатым оттенком до зеленовато-желтого. Кисти плотные, небольшие – 300-400 г, но урожайность кустов высокая – до 6,5 кг.

Высокоурожайный, самый морозостойкий из бескосточковых (выдерживает t —30 о ), столовый виноград, отлично хранится до 4 месяцев, чаще других используется для приготовления соков из-за легкого изабельного вкуса. Ягоды розового цвета, с переходом в красный.

Раннесредний срок созревания, ягоды мелкие, бледно-желтые. Специфический вкус и аромат позволяет использовать его для изготовления белых вин. Устойчив к морозам и грибковым заболеваниям.

Черный виноград — это разновидность культуры с темно-синими ягодами. Его выращивают в промышленных масштабах, наиболее часто используют в виноделии, употребляют в свежем и сушеном виде. Ягода содержит массу полезных веществ.

Состав черного винограда

Польза плодов черного винограда для организма давно доказана. Его советуют для профилактики и лечения многих заболеваний. Полезные вещества содержатся в мякоти, кожуре и косточках. Ягоды ценят за следующее:

• Они содержат большое количество антиоксидантов. Их насчитывается больше 300. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки и способствующие снижению иммунитета, развитию злокачественных опухолей. Антиоксиданты содержит не только мякоть, но и косточки, из которых делают лечебное и косметическое масло.
• Темный цвет ягод частично обусловлен высоким содержанием флавоноидов, положительно влияющих на сердце и сосуды. Ресвератрол снижает в крови холестерин, противодействует раковому перерождению клеток. Квертицин предотвращает агрегацию тромбоцитов и образование тромбов.
• Фенольные кислоты в комплексе с флавоноидами снижают холестерин и даже частично растворяют уже образовавшиеся бляшки.
• Пектин или растительный воск регулирует работу пищеварительной системы, выступает в качестве сорбента токсических веществ.
• Фитостерины имеют свойства антиоксидантов, положительно влияют на состояние иммунной системы, противодействуют размножению вирусов и бактерий.

Кроме этих биологически активных веществ в черном винограде есть масса витаминов и минералов, полезных для здоровья. Первое место среди них занимает аскорбиновая кислота и витамин К. Витамин С повышает иммунитет, укрепляет капилляры. Витамин К влияет на свертываемость крови. Бета-каротин улучшает ночное зрение, состояние кожи, ногтей и волос, иммунитет.

Состав БЖУ (белки жиры, углеводы):

• белки (протеины) — 0,2 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 16,2 г.

Соотношение БЖУ: 1:1:98%

Калорийность 100 г продукта составляет приблизительно 2,8-3,5% суточной нормы для человека. Показатели меняются, в зависимости от сорта.

Польза и вред черного винограда

Черный виноград приносит и пользу, и вред здоровью человека. Есть состояния, при которых советуют кушать эти вкусные ягоды. Но также существуют противопоказания к их употреблению.

Польза черного винограда

Черный виноград бывает полезен при многих заболеваниях. Его рекомендуют для профилактики, поддержания работоспособности. Его действие на организм человека:

• Улучшает память, концентрацию внимания.
• Успокаивает, снимает стресс.
• Предупреждает развитие болезни Альцгеймера у людей старшего возраста.
• Предупреждает рак.
• Снижает сахар при диабете.
• Регулирует работу сердечно-сосудистой системы, снижает давление.
• Польза ягод черного винограда характерна для зрения: он улучшает состояние сетчатки глаза.
• Налаживает работу органов эндокринной системы.
• Разжижает мокроту, уменьшает кашель.

Эти ягоды рекомендуют есть людям, занимающимся умственным трудом, студентам и школьникам. В небольших количествах их советуют употреблять при сахарном диабете. Виноград показан при гипертонии, ИХС, в период реабилитации после инфаркта, атеросклерозе. Хорошо помогает бороться с простудами, бронхитом, предупреждает эти заболевания. В небольших дозах виноград с косточками крепит, если употреблять его много, — слабит.

Доказана польза черного винограда для женщин. Он регулирует гормоны, налаживает менструальный цикл. Регулярное употребление ягод помогает избавиться от менструальных болей, предменструального синдрома. Они улучшают состояние кожи лица, волос, замедляют старение. Маски из мякоти и сока разглаживают мелкие морщинки, удаляют пигментные пятна. Мужчинам плоды также полезны. Богатый состав минералов и витаминов, содержащихся в них, улучшает качество спермы, потому есть ягоды советуют при бесплодии.

Особенно полезен черный виноград с косточками. Именно в них содержится больше всего антиоксидантов. Его советуют есть для профилактики и лечения простуд, предупреждения онкологии. Продукт включают в диетическое питание из-за его низкой калорийности. После его употребления хочется меньше кушать, снижается аппетит. Назначать питание для похудения должен только доктор-диетолог, т. к. ягода имеет противопоказания к употреблению.

Вред черного винограда

Черный виноград приносит вред, если есть его слишком много. Не рекомендуют злоупотреблять ягодами беременным женщинам.

Следует ограничить употребление винограда больным сахарным диабетом, т. к. в нем содержится большое количество глюкозы. Противопоказан он при острых заболеваниях ЖКТ, гастрите, язве.

Расстройства пищеварения возникают, если кушать ягоды вместе с жирной пищей, молоком, минеральной водой. Не рекомендуют их употреблять на ночь. Не стоит давать виноград детям до года.

Винные сорта черного винограда

Винные сорта черного винограда выращивают в промышленных масштабах. Большая часть урожая уходит на производство древнейшего алкогольного напитка. Часть также поступает в продажу в свежем виде, идет на соки.

Краткое описание самых популярных сортов:

• Одесский. Называется так потому, что выведен в одесском регионе. Гроздь средняя, весит 140-280 г, ягодка округлая, черная, с диаметром 113-16 мм и тонкой кожицей, цветок обоеполый. Молодые листья с насыщенным винным оттенком, зрелые — темно-зеленые. Созревание — 160-165 суток, урожайность высокая.
• Макси. Поздний сорт с высокой морозоустойчивостью. Имеет вытянутые конусообразные грозди небольшого размера (300-350 г). Плоды овальные, мелкие (3-4 г), окрас темно-фиолетовый или чёрный. Сахаристость средняя, кислотность высокая.
• Бако. Винный виноград с небольшими гроздями конической формы, которые весят до 300 г. Плоды круглые, массой 7-8 г, кожица плотная, вкус приятный. Сорт не поражает серая пятнистость, оидиум, филоксера.
• Пино. Древний французский сорт с небольшими гроздями в форме цилиндра. Плоды средние, округлые, сине-фиолетовые, сок не имеет цвета. Урожай собирают средний или низкий. Разновидность идет на производство шампанского и марочного вина.
• Красностоп. Выведен и выращивается на Дону. Гроздь имеет форму конуса, среднюю плотность. Плоды округлые, мякоть слизистая, расплывается, вкус немного кислый. Из него получается красное или почти черное сладкое и столовое вино.
• Мавруд. Родина этого сорта — Болгария. Грозди большие, с крылышками, расширенные у основания. Плоды маленькие, округлые, сине-лиловые, с толстой кожурой. Разновидность подходит для красных столовых вин высокого качества.
• Аликант Буше. Французский гибрид с небольшими плотными гроздями. Плоды среднего размера, круглые, с плотными шкурками, сок красный. Вид отличается высокой урожайностью, подходит для столовых и десертных вин.
• Кахет. Растет в Армении, имеет грозди, напоминающие конус. с высокой либо средней плотностью, круглые или овальные ягоды сине-фиолетового цвета обладают легким винным оттенком. Шкурка плотная, внутренняя часть сочная, сок светлый. Этот черный виноград всегда полезен в промышленных хозяйствах, применяется для производства вин и коньяка.
• Копчак. Молдавский виноград, выведенный на основе разновидности Серексия. Грозди большие, ветвящиеся, с крылышками. Плод круглый, маленький, темного синего цвета, мякоть тает, сок светлый. Вкус пряный, сорт годится для производства сладких вин.

Польза для организма от употребления красных вин в умеренных количествах почти такая же, как и при употреблении сока или свежих плодов. Противопоказаны они только при беременности, т. к. наносят вред кормящей маме и ребенку. Говорят, что секрет долгожителей Кавказа именно в употреблении красного вина. Только оно должно быть натуральным и качественным.

Столовые сорта черного винограда

Столовые разновидности в стали популярными последние годы. У них насыщенный и утонченный вкус. Выведены высокоурожайные и зимостойкие гибриды, потому виноград культивируют в разных регионах. Несколько интересных сортов:

• Молдова, или Черный принц. Поздний сорт, который собирают в третьей декаде сентября. Ягоды овальные, с плотненькой шкуркой и белым пектиновым налетом. Длина плода — 25 мм, диаметр — 19 мм, вес — около 6 г. Сахаристость высокая, до 20%, увеличивается в процессе хранения. Мякоть сочная, со сливовым привкусом. Масса гроздей — 300-600 г.
• Кишмиш, или киш-миш черный. Эта разновидность годится для производства изюма и употребления в свежем виде. Ягоды имеют овальную форму с плоским основанием, обильно покрыты пектином, что придает им синий оттенок. Серединка плотная, ароматная, с характерным хрустом. Грозди средние, конические. Сорт бессемянный, некоторые плоды имеют мелкие редуцированные косточки.
• Орхидея. Сверхранний сорт, который подходит для выращивания в домашних условиях. Отличается морозоустойчивостью и хорошей сопротивляемостью болезням. Грозди большие, в форме конуса. Плоды весят около 12 г, напоминают пальчики с острым кончиком. Кожица средней толщины, не трескается. Мякоть темно-красная, сочная, хрустит.
• Осенний. Поздний сорт с крупными гроздями, массой до 500-700 г. Цветки обоеполые, плоды овальной или яйцевидной формы, темно-синего оттенка, размером 27×22 мм. Мякоть плотная. Урожайность высокая. Сорт склонен к растрескиванию, поражается серой гнилью.
• Мерседес. Созревает во второй половине августа. Плоды крупные, овальные, окрашены в черный. Вкус сладкий. Сорт относится к столовым десертным, обладает низкой кислотностью.
• Московский. Сорт с повышенной морозоустойчивостью и высокой урожайностью. Грозди большие, конические, часто крылатые. Плоды овальные, с широким основанием, внутри есть 2-3 косточки, встречаются ягоды без семян. Вкус сладкий, урожайность высокая.
• Черный хрусталь. Это сверхранняя гибридная разновидность, ее время созревания — 90-110 суток. Цветки у лозы обоеполые, ягоды по форме напоминают яйцо с зауженным основанием, весят 10-12 г. Гроздь большая, часто весит больше 900 г.
• Вдова. Новая гибридная разновидность с крупными плодами, до 20-25 г весом. Плоды насыщенного темного оттенка, имеют очертания правильного овала. Вкус сладкий, серединка уплотненная, хрустит.
• Пантера. Разновидность с крупными сладкими плодами, их длина — до 35-40 мм, вес — больше 15 г. Форма овальная, цвет темно-лиловый. Сверху плоды покрыты белым пектином. Мякоть переполнена соком, сладкая, напоминает присущую винограду Молдова. Грозди умеренной рыхлости, весят 700-1200 г.
• Кишмиш Черный султан. Это бессемянный сорт, который рано созревает. Плоды шаровидные, немного вытянуты в длину, маленькие, весят до 3 г, сладкие на вкус и сочные. Гроздь — цилиндр либо конус, плотная, ее вес — 300-700 г.
• Изумруд. Разновидность с высокой урожайностью, на одном побеге созревает 2-3 грозди, которые в среднем весят 0,5 кг. Плоды вытянутые, весом до 5 г, угольного оттенка, с мягкой шкуркой и хрустящей серединкой.
• Вишня. Оригинальный виноград с вишневым привкусом. Грозди большие, до 1,2 кг. Ягоды удлиненные, размером 36×22 мм, темные, зреют рано. Сорт хвалят за хорошую зимостойкость.
• Магия. Ранний столовый гибрид, который собирают летом. Грозди весят 500-700 г, уплотненные. Плоды большие, яйцевидные, весят 6-8 г, шкурка крепкая. Вкус мякоти кисло-сладкий.
• Барон. Время созревания этой разновидности — 120-125 дней. Грозди массивные, весом 700-900 кг, иногда достигают 2,5 кг. Плоды весят около 7 г, темно-синие, округлой формы. Серединка хрустящая и сочная, с пряным послевкусием.
• Надежда Азос. Разновидность с сильнорослыми кустами. Грозди бывают рыхлыми или слегка уплотненными, их вес — 400-600 г. Плоды удлиненные, каждый весит 7-8 г, вкус кисло-сладкий, простой.
• БЧЗ, ЧБЗ или Памяти Домбровского. Бессемянный виноград с хорошей морозостойкостью. В цветке есть и тычинки, и пестики, грозди крылатые, в форме цилиндра, весят до 1,5 кг. Ягода округлая, темно-синяя, вес — 2,1-2,5 г. Хорошо переносит транспортировку.
• Люси. Разновидность с женскими цветками, большими коническими гроздями. Плод крупный, до 8 г весом, сосковидной формы. Кожура плотная, серединка ярко-красная. Плоды созревают в конце августа, не трескаются и не привлекают ос.
• Хусайне. Южный вид, растущий в Средней Азии. Грозди средние, напоминают зауженный конус. Плоды темно-синего оттенка, овальные, имеют зауженные кончики. Кожура крепкая, с пектиновым напылением, серединка сочная.
• Клювик. Виноград с тяжелыми бесформенными гроздями, которые весят до 1 кг. Плоды крючкообразные, темные, весят около 15 г, имеют размер 36×22 см, не лопаются и не повреждаются осами.
• Ворон. Ранний виноград, созревающий в конце июля или начале августа. Он отличается массивными гроздями и большими хрустящими плодами, плотной шкуркой. Вкус сладкий, с небольшой кислинкой и шелковичным привкусом.
• Крымский. Это столовый сорт, который выращивается в промышленных масштабах. Грозди удлиненные, цилиндрически-конической формы, потные, весят около 300 г. Виноград имеет черные ягоды, большие, овальной или яйцевидной формы, с плотной кожицей и сочной мякотью, небольшим количеством семян.
• Сувенир. Разновидность с высокой и постоянной урожайностью. Грозди имеют коническую форму, рыхлые, удлиненные, весят 250-300 г. Плоды большие, яйцевидной вытянутой формы, с мускатно-терновым привкусом.
• Скала. Зимостойкий сорт с ранним созреванием. Урожай собирают в некоторых районах, когда лето только переваливает за вторую половину. Грозди тяжелые, до 800 г. Плоды овальной формы, некоторые весят 30 г.

Столовые чёрные сорта пользуются большой популярностью у садоводов. Также их выращивают и в промышленных масштабах. Некоторые являются универсальными, используются для производства вина.

Полезные свойства и возможность применения есть не только у мякоти. Из косточек и шкурок делают экстракт, используемый для ароматерапии. Масло из косточек добавляют во многие косметические средства. Оно очищает и увлажняет кожу, придает ей упругость, предупреждает старение и образование морщин.

Главное направление использования сортов черного винограда — виноделие. Из него делают столовые, десертные и крепленые красные вина. Некоторые разновидности подходят для производства коньяка. Реже темный виноград используют для шампанского. Также из ягод делают наливки, настойки, виноградную водку.

Черный виноград известен с давних времен. Его ягоды отличаются не только приятным сладким и слегка терпковатым вкусом, но и множеством целебных свойств. К популярным сортам черных виноградных ягодок относятся: Гамараша, Хенаб Турки, Аккерманский, Агриоргитико, Арамон, Изабелла и др. Ягоды винограда получили заслуженную популярность среди ценителей сладких ягод разного возраста. Еще бы: эти ягодки обладают многими полезными особенностями и очень ценятся среди поклонников полноценного здорового питания.

Польза

О полезных свойствах черного винограда известно давно: эти вкусные ягоды помогают выводить камни из почек, избавляют организм от лишних солей, улучшают состояние больных с артритом, ревматизмом.

В винограде особенно полезен женщинам. Его часто включают в диету: ягодки избавляют от мигрени, заболеваний почек, улучшают метаболизм.

Но можно ли назвать черный виноград диетическим продуктом? Все зависит от суточной нормы потребления винограда. Если не злоупотреблять вкусными ягодами, то виноград принесет пользу. Также этот продукт стимулирует сексуальное желание и является эффективным способом профилактики рака молочной железы.

Среди других полезных свойств черного винограда стоит выделить:

• улучшение состояния кожи;
• профилактика преждевременного старения;
• снижает уровень негативного влияния солнца на кожный покров;
• укрепление волос и ногтей.

В черном винограде содержится большое количество антиоксидантов, которые способствуют профилактике раковых болезней, укрепляют иммунитет, благотворно влияют на работу сердца, улучшают мозговые функции, дарят энергичность.

Также ягоды черного винограда полезны людям, которые страдают от упадка сил: этот продукт заряжает энергией, дарит бодрость, хорошее настроение. Регулярное умеренное потребление этого продукта будет способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Черный виноград помогает укрепить нервную систему, снижает риск появления стрессовых состояний, способствует профилактике негативных последствий стресса, улучшает память, снижает риск появления тромбов. Вкусные ягодки обладают противовоспалительными свойствами, очищают организм от холестерина и радионуклидов.

Ягоды черного винограда можно использовать не только в пищу: они могут принести особую пользу для кожи. Так, приготовление косметических масок на основе виноградных ягод поможет повысить эластичность кожного покрова, улучшит цвет кожи, насытив ее ценными витаминами.

Людям, у которых нет сахарного диабета, черный виноград подарит увеличение чувствительности к инсулину, приведет в норму уровень сахара в крови. Также виноградные ягоды укрепят стенки капилляров, оптимизируют циркуляцию крови.

Вред

Виноград может тормозить выведение жидкости из организма. Также этого продукт считается тяжелой пищей: поэтому его лучше употреблять как отдельное самостоятельное блюдо, а не как закуску или десерт. Чрезмерное употребление черного винограда оказывает негативное влияние на зубы, разрушая эмаль: после поедания этих ягод нужно тщательно ополоснуть рот водой.

Черный виноград содержит минимум калорий и насыщенных жирных кислот. А вот количество углеводов в составе ягод черного винограда большое. Поэтому не стоит увлекаться этими вкусными ягодами. Особенно, если хочется избавиться от лишнего жира и постройнеть.

В этом продукте нет вредных веществ и канцерогенов, но это не значит, что нужно злоупотреблять черными виноградными ягодами.

Калорийность

На 100 грамм черного винограда приходится 69 ккал (3,5 % суточной нормы калорий).

Противопоказания

Этот продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью компонентов черного винограда или с высоким уровнем сахара в крови, сахарным диабетом. Не следует вводить черный виноград в пищевой рацион людей с болезнями ЖКТ. Также следует ограничить потребление этого продукта детям с низким уровнем гемоглобина: ягодки могут спровоцировать анемию.

Виноград можно употреблять беременным, но на последних сроках следует ограничить потребление этих сладких ягод. Также черный виноград будет полезен кормящим матерям, но лучше умеренно добавлять в пищу этот продукт.

В пищевой рацион грудничков следует вводить эту ягоду после 8-го месяца жизни, предварительно удалив косточки и кожуру виноградной ягодки. Т.к. порой у детей возникает аллергия на этот продукт, не следует злоупотреблять виноградом и постепенно вводить его в меню крохи.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Также виноградные ягоды содержат в своем составе множество ценных минералов, которые благотворно влияют на организм:

Разумное введение черных виноградных ягод в пищевой рацион будет способствовать улучшению общего состояния организма и окажет общеукрепляющее воздействие на клетки тела.

» Сорта винограда

При обустройстве участка отдельная зона, хорошо освещённая солнцем, отводится под виноградник. Перед хозяевами стоит непростая задача – выбор сортов, которые доступны в агротехнике и обладают непревзойдённым вкусом. В данной статье рассматриваются самые лучшие разновидности винограда, разбитые для удобства восприятия на отдельные категории. Мы поговорим о названиях, расскажем, какие бывают и какие характеристики имеют.

Выращивать ранние сорта винограда выгодно с экономической точки зрения. К тому же интенсивное вызревание снижает риск поражения кустов различными болезнями или насекомыми. Период вегетации в среднем длится 95-115 дней . Грозди высоко ценятся благодаря вкусовым качествам и товарному виду, так как поражение гнилью отмечается крайне редко.

Велес

Имеет красивую гроздь с розовыми ягодами до 2-х кг, а в отдельных случаях до 3-х кг. Виноград имеет ярко выраженный мускатный аромат.

Кусты отличаются высоко рослостью. Растение переносит морозы до минус 21°. Велес обладает хорошей стойкостью к заболеваниям, оценивается баллами выше среднего уровня.

Адлер

Белый виноград, имеющий особенность хорошо сохраняться на протяжении месяца после вызревания без потери вкуса и аромата. Цилиндрические гроздья завешивают в среднем до 550-700 грамм. Кусты обладают большой силой роста с мощной лозой.

Растение проявляет стойкость к типичным виноградным болезням, морозостойкость до минус 24°.

Юпитер

Имеет цилиндрические грозди с рыхлостью. Плоды красноватого или фиолетового цвета имеют овальную форму, вес составляет 4-6 гр., аромат лёгкий мускатный. Лоза средне рослая, стойкость растения к болезням отличная. Виноград переносит низкие температуры до минус 27°.

Какие бывают винные сорта

Технические (винные) сорта винограда чаще всего характеризуются сильнорослыми кустами, небольшими или средними по величине и массе гроздьями и невысокой урожайностью. Однако вкусовые качества ягод отличаются многогранными нотками и интересным ароматом.

Особенностью плодов считается высокое содержание сока и сбалансированность сахара и кислоты.

Мускат

Среднего срока вызревания с периодом вегетации 125-140 дней. Цвет ягод жёлтый с янтарным оттенком. Кисть завешивает до 150 гр., но встречаются экземпляры до 450 гр.

Плоды очень сладкие, сочные с кожицей средней плотности. Урожайность зависит от климатических особенностей, составляет от 60 до 100 ц/га. Культура слабо устойчива к типичным виноградным болезням, особенно при повышенной влажности или продолжительных осадках.

Шардоне

Виноград среднего срока вызревания, период вегетации длится 135-140 дней. Кисть характеризуется цилиндроконической формой, рыхлостью и средней плотностью, вес едва достигает 100 гр. Ягода окрашена в зелёный цвет с жёлтым оттенком, кожица тонкая, вкус сладкий с приятным ароматом . хорошо растёт на разных типах почвы, но лучшие результаты отмечаются на каменистых и глинисто-известняковых грунтах. Стойкость к грибковым заболеваниям низкая.

Совиньон

— французский технический сорт винограда с периодом вегетации 130-135 дней. Кусты обладают интенсивным ростом, густо облиственные. Цилиндрическая гроздь очень плотная, по весу достигает 75-120 гр.

Округлые ягоды окрашены в жёлто-зелёный цвет, а под действием прямых солнечных лучей приобретают слегка жёлтый оттенок. Толерантен к милдью, но обладает слабой стойкостью к оидиуму и серой гнили. При переувлажнении почвы растение сбрасывает соцветия.

Лучшие морозостойкие сорта

Виноград данной категории обладает средним ростом лозы. Большинство морозостойких представителей относятся к техническим сортам, но ягоды могут использоваться и для употребления в свежем виде. Особенность вкуса ягод заключается в повышенном содержании кислотности и небольшой терпкости. Некоторые детища селекционеров способны выдержать сорокоградусные морозы без специального укрытия.

Дамские пальчики

Сорт — столовый виноград высокого качества. Период вегетации длится 150-155 дней, лоза формируется интенсивно. Узко-конические гроздья крупных размеров с желтовато-зелёными ягодками вытянутой формы, вес достигает 600-900 гр.

Мякоть отлично сочетает в себе сахаристость и освежающую кислинку. Особенность культуры: слабая сопротивляемость болезням и вредителям, длительный переход к плодоношению у саженцев (грозди формируются лишь на 5-й год после высадки).

Алешенькин

Плоды вызревают рано (через 120 дней после формирования почек). Грозди крупные, завешиваю в среднем 1-2,7 кг. Овальные ягоды янтарного цвета, очень сладкие на вкус и сочные. Особенностью считается отсутствие семян в половине вызревших плодов. Лоза развивается интенсивно, виноградные рукава плодоносят на протяжении 6-7 лет.

Лидия

Время созревания ягод выпадает на начало осеннего периода. Мякоть плодов ароматная, очень сочная. Спелые гроздья имеют характерный розовый окрас. Кисть рыхлая, но достигает крупных размеров, вес в среднем составляет 120-250 гр. Растение обладает крепким иммунитетом, что проявляется в высокой стойкости к типичным заболеваниям.

Лучшие крупные сорта

Виноград с крупными плодами требует трепетного ухода внимания. Особенно важно соблюдать правила агротехники, чтоб не допустить растрескивания ягод. Наибольшей популярностью в данной категории пользуются следующие разновидности.

Преображение

Со сроком вызревания 110-125 дней. Вес кисти рыхлой структуры составляет 1,5 кг, но отдельные экземпляры завешивают до 2,8 кг.

Куст высокий с мощной корневой системой и лозой. Ягоды крупноплодные удлинённо-овальные розового цвета.

Сок плодов накапливает достаточное количество сахара, но приторности при поедании ягод не ощущается благодаря небольшой кислинке. Урожайность – примерно 20 кг с куста.

Ландыш

Срок вызревания — 125-135 дней. Масса кисти достигает 1,5 кг. Ягоды имеют овальную форму, окрашены в янтарный цвет. Отмечается высокая стойкость растения к болезням и вредителям, морозостойкость до минус 21°, длительное хранение урожая.

Столетие

Кишмишовый со сроком вызревания 125-135 дней. Грозди имеют коническую форму, плоды окрашены в жёлто-зелёный цвет, вес кисти составляет 800-1300 гр. Особенности культуры: изысканный вкус с лёгкой ноткой муската, высокая урожайность, морозостойкость до минус 23° и неплохая стойкость к болезням.

Юпитер

Среднераннего созревания. Средний вес кисти – 250 гр., ягоды крупные (до 6 гр.), окрашенные в красный или фиолетовый цвет. Особенность разновидности заключается в крепком иммунитете и длительном сроке хранения.

Лучшие черные сорта

Ягоды чёрных сортов содержат большое количество железа, селена и цинка, которые представляют для организма человека настоящую ценность. Современные селекционеры затрачивают уйму времени на разработку новых тёмных гибридов, обладающих повышенной стойкостью к типичным болезням и непростым климатическим условиям.

Кодрянка

Культура рано поспевает, характеризуется высокими товарными и вкусовыми качествами, считается по праву одним из самых лучших тёмных сортов винограда. Однако растение требует трепетного ухода, иначе ягоды начнут мельчать. Также недостатком является уязвимость перед осами, которые портят товарный вид плодов.

Кишмиш Молдавский

Плодоносить молодой побег начинает на третий год. Кусты среднерослые с крупными кистями, достигающими массы 190-250 гр. Период вегетации длится 150-160 дней. Особенности разновидности: высокая урожайность, большое содержание сахара, длительный срок хранения.

Восторг черный

Очень крупные гроздья с виноградинками округлой формы украшают сильнорослый куст. Период вегетации растения составляет 115-125 дней. Сорт устойчив к милдью и оидиуму, но поражается серой гнилью. Выдерживает морозы до минус 25°.

Атос

Гибрид получен в результате скрещивания Кодрянки и Талисмана – фаворитов сортов разных категорий. Грозди имеют компактные параметры, по плотности средние. Ягоды характеризуются отменным вкусом, который гармонично сочетает сахаристость и кислоту. Растение проявляет стойкость к типичным болезням и вредителям.

Кубань

Роскошные грозди с округлыми крупными ягодами тёмно-фиолетового цвета доставляют настоящее эстетическое удовольствие. Виноград обладает низкой стойкостью к болезням и требует укрытия на зимний период.

Лучшие зеленые сорта

Светлые сорта винограда отличаются теплолюбивостью. Ягоды содержат не меньшее количество полезных веществ, нежели интенсивно окрашенные плоды (за исключением антиоксидантов). Благодаря полезности и универсальному применению обзавестись черенком данной категории желают многие виноградари. Среди самых популярных технических разновидностей отмечаются следующие:

• Шардоне;
• Мускат белый;
• Рислинг;
• Алиготе.

Популярные столовые сорта:

• Дамские пальчики;
• Кишмиш овальный.

Самые урожайные сорта

К урожайным разновидностям винограда относятся столовые сорта. Куст имеет не менее 70% плодоносных побегов, а замещающие почки преимущественно продуктивные. Растения данной категории не отличаются высокой стойкостью к морозам, однако жару переносят сносно.

Матяш янош

Техническая спелость наступает спустя 135 дней. Гроздья средних размеров, вес составляет 160-250 гр. Ягода тёмно-синего цвета гармонично сочетает сахаристость и кислоту. Растение восприимчиво к милдью и серой гнили, часто поражается листовёрткой, поэтому требуется проведение профилактики.

Халили черный

Чёрный виноград раннего срока вызревания (105-115 дней). Отмечается сильный рост куста и интенсивное развитие лозы. Гроздь конической формы завешивает до 350-500 грамм. Овальные ягоды на кисти плотно прилегают друг к другу. Культура восприимчива к милдью и оидиуму, слабо переносит морозы, требуя специального укрытия.

Кардинал

Растение со среднеранним сроком вызревания. Ягода окрашена в тёмно-синий цвет, крупных размеров. Масса кисти достигает 360-580 гр. Потенциал культуры характеризуется высокой урожайностью, но она нестабильная, так как большое воздействие на вегетацию оказывают климатические особенности и погодные катаклизмы. Отмечается также слабая стойкость к типичным заболеваниям и атакам вредителей.

На зимний период куст обязательно укрывается.

Разнообразие сортов и особенности каждого вида позволяет выбрать растение, наиболее адаптированное под определённые климатические условия. А вкусовые качества лучших представителей своих групп удовлетворят запросы любого гурмана.

Темный виноград – это не просто вкусные, но невероятно полезные ягоды. А связано это с тем, что в составе темного винограда присутствуют антиоксиданты, которые необходимы для организма людей, страдающих сахарным диабетом, онкологией и неврологическими расстройствами. Вырастить такую культуру можно на приусадебном участке, но только для начала необходимо определиться с сортом данного растения.

Агриоргитико

Этот сорт черного винограда был завезен в Россию из Греции. Применяют его качестве сырья для получения таких насыщенных вин, как Немей. Характеризуется крупными ягодами и объемными гроздьями.

Агриоргитико

Одесский черный

Если вы любите домашние вина, то стоит обратить внимание на этот сорт темного винограда. Из него получается насыщенный сок рубинового оттенка. Использовать его можно для получения сухих и десертных напитков. Собирать урожай можно будет на 160 дней. Относится к поздним по срокам зрелости. Полакомиться вкусными и сочными ягодами можно в конце сентября.

Одесский черный

Кисти средних размеров, а их форма вытянутая, в виде конуса. Грозди расположены по отношению друг к другу не плотно. В результате этого плотность кисти незначительная. Грозди разного размера, а вес достигает 130-280 г. Ягодки представлены в виде округлой формы, окрас кожуры темно-синий, а консистенция мякоти не плотная, но очень сочная.

На поверхности кожуры присутствует легкий восковый налет. Одним из достоинств сорта остается неприхотливость и повышенный иммунитет к низким температурам. Особенность данного сорта в том, что растение не поддается влиянию серой гнили и мучнистой росы. Для посадочных мероприятий подходят однолетние и двухлетние саженцы. Высадка их происходит в апреле-мае. А вот какие существуют неукрывные сорта винограда для выращивания в Беларуси, и как они называются, можно увидеть

Буффало

Относится к разряду универсальных. Для него характерны приятные вкусовые качества. По срокам созревания относится к ранне-средним. Куст отличается средним ростом. Вызревание побегов происходит интенсивно и в срок. Вес гроздьев составляет 150-300 г. У ягод округлая форма, черный окрас и средний размер.

Отличается сорт крепким иммунитетом к основным недугам и серой гнили. Виноград не поддается влиянию низких температур. Применять его могут как в свежем виде, так и для получения сока, вина. А вот , и какие условия необходимо создать для посадки, указано в статье по ссылке.

Карменер

Относится к серии бордоских виноградных культур. Но вот среди огородников этот сорт не получил широкого распространения. Его выращиванием занимаются преимущественно в Бургундии.

Карменер

Применяют сорт при изготовлении вин и портвейнов. В результате этого напитки приобретают насыщенный вкус и оттенок. А вот как правильно применять удобрение нитроаммофоску для винограда, можно узнать

Мускат Гамбургский

Имеются крупные гроздья, у них форма конуса. Плоды черного оттенка. Они крупного размера и упругие. Собирать урожай можно рано – в коне июля. Отличается сорт высокой урожайностью.

Мускат Гамбургский

Масса одной грозди составляет 750 г. Отличается высокой морозостойкостью. В ягодах содержится до 20% сахара. А вот для того, что бы виноградная лоза была здоровой и принесла много плодов, необходимо правильно подкармливать её золой, которая является в том числе и как

Брускам

Этот вид темного винограда отличается высокой стойкостью к морозам. Имеет средний срок созревания. Если на кустике сформировать много гроздей, то размер ягод уменьшается. Гроздья среднего размера, масса одной 300 г.

Фестивальный

Этот вид темного винограда можно отнести к универсальным. Отличается мускатным ароматом. Грозди средние и плотные, имеют форму конуса. Плоды темного цвета, овальной формы и среднего размера. Для употребления в свежем виде собирать урожай можно в августе.

Фестивальный

С одного кустика можно получить 4 кг урожая. В ягоде содержится 24% сахара. Одна гроздь винограда составляет 130 г. Но важно понимать, как прорастить чубуки винограда дома, и на что следует обращать внимание

Восторг черный

Это замечательный столовый сорт винограда, который характеризуется крупными ягодами вытянутой формы. Кусты высокорослые и мощные, гроздья содержит ягоды темного цвета. Они плотные и имеют цилиндрическую форму. Отличаются приятными вкусовыми качествами.

Восторг черный

Плодоношение у кустиков наступает на втором году после посадки. Так как цветки присутствуют только женские, то необходимо позаботиться про опылителей. Отличается высокой урожайностью. А вот как происходит посадка винограда чубуками, и как правильно это сделать, указано

Срок созревания – 125 дней. Сбор ягод может происходить в сентябре.

К достоинствам сорта Восторг черный стоит отнести:

• крепкий иммунитет к оидиуму и мильдию;
• высокая урожайность;
• приятные вкусовые качества;
• морозостойкость.

Но есть у этого сорта минус – это подвергаемость серой гнили.

Черный кишмиш

Этот сорт один из самых старых, но при этом он не утрачивает своей популярности. Особенность винограда в том, что в ягодах отсутствуют косточки. Плоды отличаются ранне-средним сроком созревания. Имеется стабильная урожайность. В опылении культура не нуждается, так как цветки у него обоеполые.

Черный кишмиш

Посадка данного сорта должна происходить на большой и солнечной грядке, где отсутствуют сквозняки. Осуществлять посадочные мероприятия весной, чтобы до наступления холода кусты набрали силу. Этот сорт не боится морозов, но перед зимовкой нуждается в укрытии.

Но вот имеется у этого сорта один минус – это подвергаемость к одиуму. А вот для предотвращения развития мучнистой росы необходимо кусты регулярно проветривать и проводить обработку серными опрыскиваниями. Несмотря на это сорт пользуется большим спросом среди огородников. Однако не такое уже и простое дело и требует большого количества знаний.

Темный виноград – это распространенная ягодная культура, которую могут выращивать для употребления в свежем виде или для приготовления соков, вина. Процесс выращивания такого винограда не отличается от стандартных. Главное вовремя его поливать, вносить подкормки, рыхлить грунт и проводить обрезку. Выбирая подходящий сорт культуры, необходимо учитывать климатические условия и тип грунта.

Какой изюм лучше и полезнее для здоровья

Изюм – очень популярный сухофрукт. Он представляет собой высушенные ягоды винограда и широко используется в домашней кулинарии, производстве хлебных, кондитерских изделий и напитков. Чтобы выбрать полезный изюм, который принесет пользу организму и не навредит, следует озадачиться вопросом, какой из его видов считается лучшим.

Виды изюма

Есть четыре разновидности изюма, которые производятся из белого или красного винограда:

1. Светло-коричневый золотистый из белого винограда без косточек, мелкий по размеру, его еще называют кишмиш.

2. Черный (темно-синий или с бордовым оттенком) изюм из красного винограда без косточек.

3. Желтый изюм средних размеров из белого винограда с одной косточкой.

4. Коричневый изюм с несколькими косточками и мясистой текстурой крупного размера.

Польза изюма неоспорима. В нем содержатся витамины группы В и С, клетчатка, антиоксиданты, такие микроэлементы, как калий, бор, железо, магний, кальций.

Изюм полезен при профилактике остеопороза из-за содержания бора, который способствует удерживанию кальция в крови. Высушенные ягоды винограда способствуют выведению мочи и снятию отеков, улучшают сон и успокаивают нервную систему, при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, анемии. Так же как финики, изюм полезен для потенции (читайте подробнее о том, как как выбрать финик).

По возможности интересуйтесь каким способом был высушен виноград, чтобы купить лучший изюм с точки зрения здоровья. Об этом дальше.

Способы сушки изюма: какой лучше для здоровья

Степень того, насколько изюм полезен, зависит от способа его производства. Сушат ягоды винограда тремя способами, которые отличаются скоростью высушивания. Лучший изюм тот, который подвергся наиболее долгому процессу сушки и без применения химикатов и тепловой обработки.

Первый способ — сушка на открытом воздухе на солнце. Длительность процесса около 2 недель. В результате получается сухофрукт с жестковатой кожицей. Иногда ягоды предварительно обрабатывают щелочью, чтобы ускорить процесс и размягчить ягоды. В результате кожица трескается, и часть сока из ягод теряется.

Второй способ – высушивание ягод винограда в тени. Это наиболее предпочтительный вариант для получения лучшего изюма. Но такой способ наиболее длительный, поэтому полученные сухофрукты реже встречаются на прилавках магазинов, и стоят намного дороже остальных.

Третий способ – высушивание в туннельной печи или с применением сернистого газа. В результате получается красивый продукт с глянцевой поверхностью, но это наименее полезный изюм. И, к сожалению, самый распространенный. Хотя технической документацией не запрещена обработка сернистым газом и другими консервантами, но они могут отрицательно влиять на работу желудочно-кишечного тракта человека.

Само собой разумеется, что виноград для сушки нужно покупать качественным, без признаком порчи. Подробнее об этом читайте в статье о правильном выборе винограда.

Теперь рассмотрим, какой самый полезный изюм из всех видов.

Какой изюм самый полезный

Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, количество калия, железа и витаминов. В темном изюме содержится больше антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно темные сорта винограда меньше всего подвергаются химической обработке.

Если перед высушиванием у ягод винограда удаляются черенки, то часть сока вместе с полезными витаминами и микроэлементами вытекает, и изюм получается менее сочный. Поэтому стоит отдавать предпочтение сортам изюма с плодоножкой.

Как правильно выбрать изюм?

Главный критерий оценки – внешний вид. Полезный изюм не должен быть слипшимся, влажным или слишком сухим и жестким, не должно быть видимых признаков плесени и заражения вредителями.

При химической обработке изюм приобретает более яркую окраску, поверхность его становится равномерно желтого или золотистого цвета, мягкая и маслянистая. Такой изюм покупать не стоит. Чем ярче цвет и красивее поверхность, тем более вероятно, что именно эти ягоды были обработаны химикатами перед высушиванием.

Полезный изюм должен иметь сморщенную матовую поверхность, мясистую текстуру, естественный коричневый или черный цвет. Чем более блеклый цвет, тем полезнее изюм. На ощупь — не должен быть слишком твердым или, наоборот, слишком мягким (это может быть следствием высокой влажности, такой продукт может быстро испортиться). Вкус должен быть сладким, недопустим посторонний горелый или кислый привкус. Разломите несколько изюминок пальцами – внутри не должно быть личинок вредителей.

Одним из методов проверки изюма на качество является подкидывание нескольких штук над столом или прилавком. Качественный изюм упадет с тихим стуком.

Признаком наиболее полезного изюма является наличие плодоножки: его чаще всего заготавливают для домашнего употребления и менее всего подвергают химической обработке.

Как хранить изюм?

Как и при хранении чернослива, изюм следует держать в прохладном сухом месте в емкости с плотно закрытой крышкой. Лучшим вариантом хранения будет герметичная банка в холодильнике – в таком виде полезный изюм сохранится в течение 6 месяцев.

Фунт изюма

Общество 19 октября 2015

История о том, как появились булочки с изюмом, прославившие «хлебных дел мастера» Ивана Филиппова, известна, кажется, всем. Если бы не таракан – мерзкое вездесущее насекомое, – то, возможно, мы бы таковых до сих пор не едали… Но это байка старинная, еще позапрошлого века. Советское время тоже отметило эту выпечку в анекдотах. Вроде: «У вас изюм в продаже есть? Нет?  А булочки с ним?.. Вот и наковыряйте мне граммов триста»…

РИСУНОК Виктора БОГОРАДА

Люблю/не люблю

Нынче выковыривать сушеный виноград из теста нет надобности. Вон его сколько на прилавках лежит! Разных видов, в разной расфасовке. Между прочим, по настойчивому утверждению знатоков, природный антидепрессант, лучшее лекарство «от нервов» в период сезонного обострения. Телевизор страшилками про кризис до ручки довел? Съешь изюмчику – печали отступят, спать будешь как младенец.

Только не всем он по вкусу. Социологи, изучающие пристрастия россиян к разной еде, провели опрос на тему «Почему вы любите/не любите изюм?». Приверженцев сушеного винограда оказалось больше, и свои пристрастия к нему они излагали, понятное дело, возвышенным штилем. Но и нелюбителей насчиталось достаточно. Их оценка продукта – жесткая, без экивоков: «Терпеть не могу этот гадкий засушенный виноград, бывающий либо очень сладким, либо очень кислым и неприятно вязнущий в зубах. А еще ненавижу за то, что его постоянно пихают во все кондитерские и кисломолочные изделия. Другое дело – свежий виноград».

Но большая часть свежего винограда, выращиваемого в мире, используется для изготовления вин. Так было и в древности. Тогда же случайно «изобрели» изюм. Просто какая-то часть винограда высохла, превратилась в «мумию».

Впервые изюм для продажи был изготовлен примерно в 200 – 300-х годах до нашей эры. Каким народом именно, ученые однозначного ответа не дают. Одни утверждают, что это были финикийцы, имевшие обширные виноградники в областях Малага и Валенсия (Испания) и в Коринфе (Греция). Кстати, в Греции выращивали мелкий виноград без косточек с сильным и оригинальным ароматом. Этот сорт получил название «коринка» по наименованию местности – Коринф. Другие «изюмное первородство» отдают армянам, возделывавшим виноград в Персии (нынешние Турция, Иран и Ирак).

В Европу изюм стали привозить в XI веке рыцари из крестовых походов. В Россию он мог попасть, по предположению историков, еще во времена Киевской Руси через Византию. Или позже – при монголо-татарах (в XIII веке), которые принесли его из Средней Азии.

Сабза, то есть кишмиш

В крылатые слова: «Не фунт изюма!» – винная ягода попала не случайно. Стоил изюм очень дорого, поэтому покупался не пудами, а фунтами. И отходил на второй план, если надо было приобрести что-то более необходимое. Отсюда расхожее: «Это тебе не фунт изюма!».

А вот исторический ценник из Древнего Рима: 2 кувшина изюма = стоимости мальчика-раба. При этом цена изюма в древнем мире не оставалась стабильной, а росла по мере открытий новых «чудодейственных» свойств сушеного винограда. Готовили из «мумии» различные снадобья, лечили (или пытались лечить) практически любые болезни. От пищевых отравлений до старческой немощи.

Снадобьем «от нервов», лекарством от бессонницы изюм становится благодаря витаминам группы В и магнию. Именно они способны наладить работу нервной системы. Заодно – укрепить иммунитет. В сушеных ягодах винограда содержатся антиоксиданты, в частности олеаноловая кислота. Она защищает организм от вредных веществ.

Изюм лечит остеохондроз и остеопороз. В сушеных виноградинах содержится редкий микроэлемент бор, без которого невозможно нормальное усвоение кальция – основного строительного элемента костей. Высокое содержание калия в сухом винограде стимулирует работу сердца.

Но! Изюм содержит очень много глюкозы, которая моментально усваивается организмом, поэтому он противопоказан диабетикам. С осторожностью – тем, кто сидит на диетах: по чуть-чуть, в составе сбалансированного питания. Для пополнения организма достаточным количеством минералов, витаминов, кислот хватит 50 граммов изюминок в день. А вот для страдающих язвой желудка – на изюм строгое табу.

И еще одно важное замечание от диетологов: изюм с косточками полезнее, чем без них. Равно как темный изюм полезнее светлого.

Торговые наименования разных видов изюма меняются довольно часто. Поэтому в поваренных книгах, изданных даже сравнительно недавно, 15 – 20 лет назад, они отличаются от сегодняшних, а тем более от названий столетней давности. Однако количество видов изюма не менялось даже за тысячелетия. Их было и есть четыре.

* Светлый мелкий изюм без косточек из сладких зеленых и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название).

* Темный, почти черный или синий, или темно-бордовый бескосточковый изюм. По старой кулинарной терминологии – коринка, по современной торговой – бдана, или шигани. Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции.

* Светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой.

* Крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне – «дамских пальчиков» или из гермиана.

Первый и второй виды изюма используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Для кексов и куличей чаще всего идет второй. Третий вид изюма – на приготовление компотов и напитков. Его же используют при приготовлении мясных блюд и плова (особенно в сочетании с урюком).

А вот четвертый вид – самый что ни на есть многофункциональный. Без косточек, измельченный, он идет на приготовление кондитерских изделий и пудингов. В цельном виде – для сдабривания напитков: квасов, морсов; в компоты как сухофрукт, сохраняющий вкус и после варки.

Черный, коричневый, золотистый…

По спросу и предложениям изюм – ведущий сегмент рынка сухофруктов. После него идут курага, финики и инжир, сушеные яблоки, груши и компотные смеси.

Россия не выращивает виноград для производства изюма в больших промышленных масштабах. Так, по мелочи… Пять лет назад отечественное наполнение российского рынка измерялось всего 6,7 тонны в год. Однако в 2011 году случился серьезный рывок – в Дагестане пустили в эксплуатацию новые производственные мощности, и было выдано уже 375 тонн изюма.

Примерно на таком же уровне российское производство находится и сейчас, пополняя собственные закрома всего на 3%. На остальные 97% страна остается импортозависимой.

Продовольственные санкции России этого сегмента почти не коснулись. Из Европы изюм в небольших объемах к нам везли только из Греции и Италии. Невеликими были поставки изюма из США – меньше 1% российского рынка. Главным заокеанским конкурентом США по объемам поставок была Чили. С введением санкций конкурент ушел в тень, а Чили увеличила экспорт сушеного винограда в Россию. Но не стала ведущей страной-поставщиком.

Тут в лидерах был и остается Иран (доля рынка 47%), за ним идут Афганистан (22%) и Узбекистан (20%). Поставки только из этих стран составляют более 80 процентов всего российского импорта изюма. В среднем каждый год в Россию ввозят от 50 до 67 тысяч тонн изюма.

Если оптовики рассматривают изюм как сегмент рынка сухофруктов, то в торговой рознице сушеный виноград становится сегментом рынка снеков – легкого, на ходу перекуса. Килограммовую упаковку изюма в сетевой торговле крупных городов сейчас не встретишь. Продают сушеный виноград расфасованным в пакетики: по 200, 300, 350 граммов. Хотя упаковку в полкило (считайте, тот же самый фунт изюма) найти можно – это для домашних кулинарных экзерсисов.

Попробуем выбрать самый лучший.

* В идеале цвет изюма должен быть от светло-коричневого до черного. А вот золотистый оттенок получается за счет обработки ягод сернистым ангидритом, то есть «химией». Поэтому перед употреблением светлый изюм надо промыть под проточной водой особенно тщательно.

* На вид ягоды должны быть мясистыми и сморщенными, но без повреждений. Влажные изюминки – признак того, что они были халтурно обработаны; испортятся очень быстро.

* Не пройдем мимо ягод с хвостиками. Их наличие – показатель того, что эта партия винограда не проходила механическую обработку, а значит, и полезных веществ в таком изюме больше.

Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в нашей группе ВКонтакте

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 195 (6568) от 19. 10.2015.

Красный виноград без косточек Информация, рецепты и факты

3265 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропический район

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Осенний Королевский виноград без косточек: большой и сочный! : USDA ARS

Бессемянный виноград «Осенний король»: большой и сочный!

Пухлый, сладкий и вкусный виноград без косточек «Король осени» вскоре может стать любимой осенней закуской из свежих фруктов. Этот новый светло-зеленый — технически известный как «белый» — виноград от генетиков растений Службы сельскохозяйственных исследований в Калифорнии твердый, сочный и готовый к уборке в конце октября.

Это примерно то время, когда U.S. Урожай другого белого винограда без косточек, летнего классического сорта Thompson Seedless, подходит к концу.

Более того, Осенний Король остается твердым и сладким в холодильниках, а это значит, что он может быть доступен до конца декабря.

По словам садовода ARS Дэвида В. Рамминга, который вырабатывал виноград в течение почти десятилетия исследований и испытаний, привлекательный крупный сорт больше, чем Томпсон Сидлесс. Он работал в сотрудничестве с техником завода Рональдом Л. Тараило. Оба работают в Центре сельскохозяйственных наук в долине Сан-Хоакин недалеко от Парлье, штат Калифорния.

Осенний король, запатентованный учеными и лицензированный для спонсируемой промышленностью Калифорнийской комиссии по столовому винограду, Фресно, был впервые предоставлен в прошлом году для сублицензии для питомников. К настоящему времени сублицензиаты — всего — вырастили более 100 000 молодых виноградных лоз Осенний король для посадки на коммерческих виноградниках центральной Калифорнии, где выращивается большая часть свежего винограда страны.

Плоды с этих лоз могут появиться в отделах супермаркетов в течение двух-трех лет.

Осенний король присоединяется к серии превосходных белых, красных и сине-черных свежих сортов винограда и изюма, разработанных командой экспертов Parlier. Некоторые из этих сортов винограда — хотя и не «Осенний король» — появились в результате лабораторного метода, называемого спасением эмбрионов. Рамминг был первым, кто успешно применил и усовершенствовал технику выращивания винограда без косточек.

Физиолог растений Ричард Л. Эмершад из группы Рамминга проводит процедуру. Он тщательно вырезает низкорослые, в противном случае обреченные зародыши, которые возникают, когда от двух ягод без косточек рождается новое потомство без косточек.Затем он выращивает зародыши на геле, содержащем специальные питательные вещества, пока из них не сформируется растение, готовое для теплицы, а затем и для виноградника.

ARS — главное научно-исследовательское агентство Министерства сельского хозяйства США.

Виноград — Энциклопедия Нового Света

Виноград — это общее название любого древесного, виноградного растения, принадлежащего примерно к 60 видам, составляющим род Vitis в семействе цветковых растений Vitaceae. Это также название съедобных фруктов, которые растут на этих многолетних и лиственных растениях.Некоторые считают виноград общим термином для всех членов семейства Vitaceae.

Плоды (виноград) можно есть сырыми или использовать для приготовления джема, виноградного сока, желе, вина и масла из виноградных косточек. Широко культивируемый виноград Vitis vinifera , распространенный виноград, который произрастает в Средиземноморском регионе, Центральной Европе и Юго-Западной Азии, является одним из старейших культурных растений, зарегистрированный до 4000– г. до н. Э. в Египте (Bender and Bender 2005), и он часто упоминается в Библии.Человеческое творчество проявляется в многочисленных сортах винограда, созданных людьми, а также во множестве применений плодов, которые были изобретены.

Виноград не только обеспечивает коммерческую, эстетическую и пищевую ценность для человека, но также приносит пользу экосистеме, служа пищей для различных насекомых и птиц.

Изучение и выращивание винограда называется виноградарством.

Vitis — это род, включающий около 60 видов виноградных растений семейства двудольных цветковых растений Vitaceae. Семейное имя, происходящее от рода Vitis , иногда встречается как Vitidaceae, но Vitaceae является законсервированным названием и поэтому имеет приоритет перед Vitidaceae и другим названием, иногда встречающимся в более ранней литературе, Ampelidaceae.

Род Vitis состоит из видов, преимущественно обитающих в Северном полушарии. Vitaceae — это семейство двудольных цветковых растений, включая виноград и лианы Вирджинии.

Vitis отличается от других родов Vitaceae наличием лепестков, которые остаются соединенными на кончике и отделяются от основания, чтобы соединиться вместе в виде калиптры или «шляпки» (Gleason and Britton 1963).Цветы однополые или модифицированные, чтобы действовать как однополые; они пятичленные (состоящие из пяти наборов частей цветка) с гипогинным диском (сосудом под завязью, который поддерживает такие части цветка, как лепестки, чашелистики и тычинки). Чашечка (вместе взятые чашелистики) сильно уменьшена или отсутствует у большинства видов, а лепестки соединены на вершине в одно целое, но разделены у основания. Цветочные бутоны образуются позже в период вегетации и зимой, чтобы распускаться весной следующего года.Получают два типа цветков: стерильные цветки с пятью длинными нитями и прямостоячие тычинки с неразвитыми пестиками; плодоносные цветки с хорошо развитыми пестиками и пятью неразвитыми загнутыми тычинками. Плод — ягода яйцевидной формы и сочный (Gleason and Britton 1963).

В дикой природе все виды Vitis обычно раздельнополые (однополые), но при одомашнивании были выбраны варианты с идеальными цветками (с мужскими и женскими частями).

Большинство видов Vitis имеют 38 хромосом (n = 19), но их 40 (n = 20) входят в подрод Muscadinia. В этом отношении Muscadinia такие же, как и другие Vitaceae , как Ampelocissus, Parthenocissus, и Ampelopsis.

Виды

Большинство видов Vitis обитают в регионах с умеренным климатом Северного полушария в Северной Америке и Азии, а некоторые — в тропиках. Вино виноградного сорта Vitis vinifera возникло в Южной Европе и Юго-Западной Азии.

Вид встречается в самых разных географических районах и демонстрирует большое разнообразие форм. Однако они достаточно тесно связаны между собой, чтобы их можно было легко скрещивать, и полученные в результате межвидовые гибриды неизменно плодовиты и сильны. Таким образом, понятие вида менее четко определено и, скорее, представляет собой идентификацию различных экотипов Vitis , которые развились в различных географических и экологических условиях.

Точное количество видов точно не известно, в частности, виды в Азии определены плохо. Оценки варьируются от 40 до более чем 60 различных видов (Galet 2000). Некоторые из наиболее примечательных включают:

• Vitis vinifera , виноград европейский; родом из Средиземноморья и Средней Азии.
• Vitis labrusca , лисья виноградная лоза, североамериканская столовая и виноградная лоза из виноградного сока, иногда используемая для изготовления вина; родом из восточной части США и Канады.
• Vitis riparia , виноградная лоза на берегу реки, дикая виноградная лоза Северной Америки, иногда используемая для виноделия и для варенья; Родом из всей восточной части США и на север до Квебека.
• Vitis rotundifolia (син. Muscadinia rotundifolia ), мускадин, используемый для приготовления джемов и вина; Родом из Юго-Востока Соединенных Штатов от Делавэра до Мексиканского залива.
• Vitis vulpina , морозный виноград; уроженец Среднего Запада, востока до побережья до Нью-Йорка.
• Vitis coignetiae , малиновая слава винограда, вид из Восточной Азии, выращиваемый в качестве декоративного растения из-за его малиновой осенней листвы.
• Vitis amurensis , важнейший азиатский вид.

Морской виноград Coccoloba uvifera не настоящий виноград, так как он фактически принадлежит к семейству гречихи Polygonaceae. Это растение родом с островов Карибского моря.

Есть много сортов винограда; большинство из них — сорта V. vinifera.

Гибридные сорта винограда также существуют, и это в основном скрещивания между V. vinifera и одним или несколькими из V. labrusca, V. riparia, или V. aestivalis. Гибриды, как правило, менее восприимчивы к морозам и болезням (особенно к филлоксере), но вино из некоторых гибридов может иметь немного характерный «лисьий» вкус V. labrusca.

Фрукты

Виноград растет группами от 6 до 300, и может быть черным, синим, золотистым, зеленым, пурпурным, красным, розовым, коричневым, персиковым или белым.Белый виноград эволюционно произошел от красного винограда. Мутации в двух регуляторных генах останавливают производство антоциана, который отвечает за цвет красного винограда (Walker et al. 2007).

Коммерческое распространение

Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН за 2002 год, 75 866 квадратных километров (29 291 квадратная миля) в мире занято виноградом. Примерно 71% мирового производства винограда используется для производства вина, 27% — для свежих фруктов и 2% — для сушеных фруктов.Часть производства винограда идет на производство виноградного сока, который будет использоваться в качестве подсластителя для фруктов, консервированных «без добавления сахара» и «100% натуральные». Площадь виноградников увеличивается примерно на 2 процента в год.
В следующем списке ведущих производителей вина показаны соответствующие области, предназначенные для выращивания винограда для виноделия:

• Испания 11 750 км² (4537 миль ²)
• Франция 8 640 км² (3 336 миль)
• Италия 8 270 км² (3193 миль)
• Турция 8 120 км² (3135 миль)
• США 4 150 км² (1602 миль²)
• Иран 2 860 км² (1104 миль²)
• Румыния 2480 км² (957 миль)
• Португалия 2160 км² (834 миль)
• Аргентина 2 080 км² (803 миль ²)
• Австралия 1 642 км² (634 миль)

Виноград без косточек

Отсутствие косточек — очень желательное субъективное качество при отборе столового винограда, и сорта без косточек в настоящее время составляют подавляющее большинство посадок столового винограда. Поскольку виноградные лозы размножаются черенками вегетативно, отсутствие семян не представляет проблемы для воспроизводства. Однако это проблема селекционеров, которые должны либо использовать засеянный сорт в качестве материнской самки, либо спасать эмбрионы на раннем этапе развития с помощью методов культивирования тканей.

Есть несколько источников признака бессемянности, и практически все коммерческие культиваторы получают его из одного из трех источников: бессемянный, русский бессемянный и черный монукка. Все сорта Vitis vinifera.

В отличие от улучшения пищевых качеств без косточек, это потеря потенциальной пользы для здоровья, обеспечиваемой повышенным фитохимическим содержанием семян винограда (Shi et al. 2003; Parry et al. 2006).

Использование и польза для здоровья

Сегодня виноград едят свежим как столовые фрукты или используют для приготовления вина, виноградного сока, джема, желе и масла из виноградных косточек. Некоторые сорта используются для сушки при производстве изюма, смородины и султана. Изюм — любой сушеный виноград.Масло виноградных косточек используется для заправок салатов, маринадов, фритюра, ароматизированных масел, выпечки, массажного масла, лосьона для восстановления после загара, продуктов для волос, кремов для гигиены тела, бальзама для губ и кремов для рук.

Виноград во времена неолита был подтвержден открытием 7000-летних кувшинов для хранения вина на территории современной Джорджии в 1996 году (Berkowitz 1996). Дальнейшие данные показывают, что у месопотамцев и древних египтян были виноградные плантации и были навыки виноделия.

Греческие философы восхваляли целебные свойства винограда как целого, так и в виде вина. Vitis vinifera Выращивание и виноделие в Китае началось во время династии Хань во втором веке до н.э. (Plocher et al. 2003), с завозом этого вида из Та-Юаня. Однако дикий виноград «горный виноград», такой как Vitis thunbergii , использовался для виноделия и раньше (Eijkhoff 2000).

Европейские народные целители утверждали, что с помощью сока виноградной лозы излечивают кожные и глазные болезни. Другие исторические применения включают листья, которые используются для остановки кровотечения, боли и воспаления геморроя.Для лечения ангины использовался незрелый виноград, а изюм применялся для лечения чахотки (туберкулеза), запоров и жажды. Для лечения рака, холеры, оспы, тошноты, кожных и глазных инфекций, а также болезней почек и печени использовали спелый виноград.

Сегодня употребление винограда приписывают различные преимущества для здоровья.

Сравнивая диеты западных стран, исследователи обнаружили, что, хотя французы, как правило, едят больше животных жиров, удивительно, что заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями во Франции остается низкой.Это явление получило название французского парадокса. Есть предположение, что одним из объяснений может быть большее потребление красного вина во Франции. Что-то в винограде помогает снизить уровень холестерина в организме и, таким образом, замедляет накопление отложений в артериях. Однако врачи не рекомендуют чрезмерное употребление красного вина из-за других проблем, связанных с употреблением алкоголя.

Такие соединения, как ресвератрол (полифенольный антиоксидант), были обнаружены в винограде, и они были положительно связаны с борьбой с раком, сердечными заболеваниями, дегенеративными заболеваниями нервов и другими недугами.Ресвератрол производится несколькими заводами, по-видимому, из-за его противогрибковых свойств. Было показано, что ресвератрол модулирует метаболизм липидов и ингибирует окисление липопротеинов низкой плотности и агрегацию тромбоцитов (Chan and Delucchi 2000).

Ресвератрол в самых разных количествах содержится в винограде, прежде всего в кожуре и семенах. Например, кожура и семена мускатного винограда имеют примерно в сто раз большую концентрацию, чем мякоть (LeBlanc 2005). Красный или нет, виноград всех цветов дает сопоставимые преимущества.В свежей кожуре винограда содержится от 50 до 100 микрограммов ресвератрола на грамм. Количество, содержащееся в кожуре винограда, также зависит от сорта винограда, его географического происхождения и подверженности грибковой инфекции.

Красное вино обладает преимуществами для здоровья, которых нет в белом вине, потому что многие полезные соединения содержатся в кожуре винограда, и только красное вино ферментируется вместе с кожицей. Время ферментации, которое вино проводит в контакте с виноградной кожицей, является важным фактором, определяющим содержание в нем ресвератрола (PBRC 2005).Обычное красное вино, не содержащее мускадина, содержит от 0,2 до 5,8 мг / л (Gu et al. 1999), в зависимости от сорта винограда, в то время как белое вино имеет гораздо меньше. (Поскольку красное вино ферментируется с кожицей, оно позволяет вину абсорбировать ресвератрол. Белое вино ферментируется после удаления кожуры.) Вина, произведенные из винограда мускадина, как красные, так и белые, могут содержать более 40 мг / L (Эктор и др., 1996; ЛеБлан, 2005).

Сорта винограда без косточек были разработаны, чтобы понравиться потребителям, но теперь исследователи обнаруживают, что многие полезные свойства винограда могут на самом деле исходить от самих косточек. С 1980-х годов биохимические и медицинские исследования продемонстрировали мощные антиоксидантные свойства олигомерных проантоцианидинов виноградных косточек (Bagchi et al. 2000). Вместе с дубильными веществами, полифенолами и полиненасыщенными жирными кислотами эти компоненты семян проявляют ингибирующую активность в отношении нескольких экспериментальных моделей заболеваний, включая рак, сердечную недостаточность и другие нарушения окислительного стресса (Agarwal et al. 2002; Bagchi et al. 2003).

Масло виноградных косточек, полученное из измельченных семян, используется из-за его очевидных преимуществ для здоровья.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

Все ссылки получены 9 ноября 2007 г.

• Бендер Д.А., Бендер А.Э. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.

• Galet, P. 2000. Dictionnaire Encyclopédique des Cépages. Hachette Pratique. ISBN 2012363318.
,

,
• , Глисон, Х.А., и Н.Л. Бриттон. 1963 г. Нью-Бриттон и Браун иллюстрировали флору северо-востока Соединенных Штатов и прилегающей Канады. Нью-Йорк: Опубликовано для ботанического сада Нью-Йорка издательством Hafner Pub.

• Гу, X., L. Creasy, A. Kester, et al. 1999. Капиллярно-электрофоретическое определение ресвератрола в винах. J Agric Food Chem 47: 3323–3277.

• Хербст, С. Т. 2001. Новый компаньон любителя еды: комплексные определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией.Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

• Парри, Дж., Л. Су, Дж. Мур, З. Ченг, М. Лютер, Дж. Н. Рао, Дж. Й. Ван и Л. Л. Ю. 2006. Химический состав, антиоксидантная способность и антипролиферативная активность выбранной муки из семян плодов. J Agric Food Chem. 54 (11): 3773–3778.

• Pennington Biomedical Research Center (PBRC). 2005. Ресвератрол. Pennington Nutrition Series № 7.

• Уокер, А. Р., Э. Ли, Дж. Богс, Д. А. МакДэвид, М. Р. Томас и С. П. Робинсон. 2007. Белый виноград возник в результате мутации двух похожих и соседних регуляторных генов. Завод J 49 (5): 772–785. PMID 17316172.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в энциклопедию Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Виноград без косточек — Развитые семена | Международный производственный тренинг

Должен признать, я впервые слышу о какой-либо проблеме, связанной с развитыми семенами винограда, который продается как бессемянный. Недавно розничный торговец обнаружил много винограда сахарной ваты, который содержал коричневые развитые семена. Это дефект?

Если вы логический мыслитель, вы можете занять позицию, что если арбузы без косточек, обнаруженные с коричневыми развитыми семенами, могут быть оценены как дефект, если количество развитых семян превышает допустимое количество, то виноград без косточек, обнаруженный с развитыми семенами, также может быть признан дефектом. засчитывается как дефект.

Но если вы прочитаете Стандарты сортов винограда США и Инструкции Министерства сельского хозяйства США по проверке винограда, вы не найдете упоминания о требовании, что виноград без косточек должен быть без косточек. В отличие от этого, хотя в Стандартах сортов арбузов США не упоминаются семена бессемянных сортов, в Инструкции Министерства сельского хозяйства США по проверке арбузов содержатся конкретные рекомендации по оценке, если семена обнаружены в бессемянных арбузах.

Во время наших учебных занятий мы снова и снова упоминаем, что правила проверки продукции сильно различаются от товара к товару.Вы не можете предполагать, что дефект, обнаруженный в одном товаре, оценивается как дефект для другого товара. Каждый продукт стоит по своему стандарту, по своим требованиям.

Я связался с Министерством сельского хозяйства США, и мне сказали, что нет требований, чтобы виноград без косточек был без косточек, поэтому это не считается дефектом. Я предполагаю, что если это станет более серьезной проблемой, их позиция может измениться. Но в настоящее время не оценивайте виноград как дефект, если вы обнаружите, что он содержит коричневые развитые семена.

С промышленной точки зрения они говорят следующее:
Иногда, когда я ем виноград без косточек, он не совсем без косточек. Это почему?

«Все сорта винограда, даже без косточек, имеют семена. Обычно эти семена не вырастают чем-то большим, чем след семян. Если фрукты остаются на лозе дольше, увеличивается риск образования более твердых и заметных следов семян. Но что еще более важно, если наш виноград дольше созреет на лозе, это гарантирует, что вы получите лучший вкус и самый уникальный вкус.Мы считаем, что риск стоит того. Мы думаем, что после того, как вы попробуете наш всемирно известный столовый виноград, вы согласитесь ».

Как производятся плоды без косточек?

В жаркий летний день нет ничего лучше хорошего высокого стакана ледяного лимонада. Ну, если, конечно, вы не соедините этот лимонад с большой долькой сочного арбуза. Единственный недостаток наслаждения арбузом — необходимость постоянно выплевывать косточки.

Этого незначительного раздражения можно избежать, если вы купите особый сорт арбуза «без косточек».Если вы присмотритесь к своему местному продуктовому магазину, вы, вероятно, найдете и другие сорта фруктов без косточек, такие как виноград.

Если задуматься, действительно ли плоды без косточек являются плодами? Любой ботаник скажет вам, что научное определение фрукта — это зрелый орган цветущего растения, содержащий семена. Если в этом органе нет семян, можно ли его считать фруктом?

С технической точки зрения плод без косточек, вероятно, не следует рассматривать как плод. Однако, поскольку плоды без косточек во всем похожи на своих собратьев с семенами, все используют термин «фрукты» для удобства.Так как же нам получить эти плоды без косточек? Можно ли посадить плод без косточек?

Ответ — нет! Вы не можете посадить плод без косточек, потому что растения, которые их производят, не встречаются в природе, потому что они бесплодны. Это означает, что они не могут воспроизводиться. Так как же получить плоды без косточек? Их нужно сделать.

За прошедшие годы ученые разработали множество различных сортов фруктов без косточек, чтобы сделать их более удобными для употребления в пищу. Поскольку их нельзя сажать, их нужно специально выращивать с помощью различных научных процессов.

Например, для выращивания винограда без косточек из существующих растений делают новые растения. Стебли взрослых виноградных растений нарезают по диагонали и разрезают на секции. Срезанные концы окунают в гормон укоренения и высаживают. Новые растения, которые начинают расти, в основном являются генетическими клонами исходного родительского растения, за исключением того, что они дают плоды без косточек.

Создание таким способом винограда без косточек восходит к временам Древнего Рима. Это означает, что некоторые сорта винограда без косточек могут происходить от растений, которым более 2000 лет, поскольку они являются клонами!

В случае арбузов без косточек процесс производства плодов без косточек совершенно иной.Нормальные растения арбуза имеют два набора хромосом. Ученые открыли, как генетически создать сорта арбузов с четырьмя наборами хромосом. Если нормальные арбузные растения опыляются пыльцой генетически модифицированных растений, полученные растения (называемые гибридами) имеют три набора хромосом, что делает их стерильными и способными производить арбузы без косточек.

Еще один метод получения плодов без косточек с деревьев известен как прививка. В процессе прививки ветку одного дерева отрезают и прикрепляют к другому плодовому дереву.Обычно это делается в определенное время года, когда сок на деревьях растет.

Если прививка приживется на новом дереве, оно начнет расти, используя питательные вещества, предоставленные родительским деревом. Прививка позволяет выращивать на одном дереве много разных видов фруктов, некоторые из которых могут быть особыми сортами без косточек.

Ученые, изучающие генетику, всегда стремятся раздвинуть границы, когда дело доходит до новых сортов плодов без косточек. По мере развития технологий не удивляйтесь, увидев новые и лучшие сорта фруктов без косточек, таких как помидоры, вишня, огурцы и зеленый перец.

Куда делся весь великий виноград?

Когда его спросили, где найти лучший столовый виноград Калифорнии, друг, который называет себя Fruit Crank, пошутил: «Столовый виноград здесь даже не выращивают».

Он, конечно, знает, что Калифорния производит столовый виноград на сумму около миллиарда долларов в год, что составляет 97% национального урожая. Это самая ценная свежая фруктовая культура в штате, и она неуклонно растет: потребление свежего винограда на душу населения в США утроилось за последние 30 лет — до 8.2 фунта, больше, чем для любого другого крупного фрукта.

Тем не менее Fruit Crank настаивает на том, чтобы классические столовые сорта с интенсивным вкусом, чувственной текстурой и отличительной индивидуальностью исчезли, оставив только хрустящий, нейтральный на вкус виноград без косточек, выведенный таким образом, чтобы не причинять вреда наибольшему количеству клиентов — приятно для сладкая закуска, но далеко не цвет виноградарства. «Очень немногие американцы когда-либо пробовали настоящий столовый виноград», — говорит он. «Все, что они получают на рынке, — это незрелый виноград изюма.

Это может быть крайнее мнение, но отслеживание эволюции сортов винограда в Калифорнии и методов выращивания показывает, что в этом есть доля истины. По иронии судьбы, фермеры, используя передовые методы выращивания, стараются изо всех сил, чем когда-либо, производить коммерческий продукт, который редко выходит за рамки посредственности.

Однако новости не так уж и плохи. Впервые селекционеры готовы представить виноград без косточек с сильным вкусом.

Одно из немногих мест, где можно попробовать, насколько изменился виноград, — это U.Сбор винограда, собранный Министерством сельского хозяйства в Уинтерсе, к западу от Сакраменто, где почти 3000 генетически различных сортов занимают 11 акров. Эта коллекция, входящая в систему Национального хранилища клональной зародышевой плазмы, настолько обширна и разнообразна, что даже куратору нужна карта, чтобы перемещаться по рядам виноградных лоз на решетках высотой по грудь.

Несколько недель назад Chasselas Dore — самый известный столовый сорт Западной Европы — был спелым, его маленькие полупрозрачные золотые шарики переливались красновато-коричневым оттенком на солнце. Они были очень милыми и тонкокожими, нежно таявшими во рту.

Было готово всего несколько сортов муската, но к концу августа коллекция будет изобиловать красными, желтыми и черными сортами, известными своим богатым мускусным ароматом и превосходной сладостью. Прототип, сочный, золотой мускат Александрии, возраст которого насчитывает не менее 500 лет, столетие назад был ведущим сортом в Южной Калифорнии. У него пышная текстура с оттенком кислотности для баланса.

Фермеры Калифорнии выращивали много таких нежных сортов винограда в конце 19 века, но постепенно заменили их более прочными сортами с крупными семенами, которые хорошо отгружались и хранились, такими как Токай, Император и Рибье.В основном они имели мягкий вкус, но легкая терпкость от кожуры добавляла приятного контрапункта.

Рождение бессемянного

Триумф бессемянного винограда, когда-то известного как султанас (этот термин до сих пор используется в других англоязычных странах), потребовал столетия инноваций и изменения вкусов. Они возникли в Западной Азии, некоторые говорят, в Малой Азии или Афганистане. Их история в Калифорнии на самом деле восходит к 1878 году, когда Уильям Томпсон, который занимался сельским хозяйством недалеко от Юба-Сити, получил черенки лучшего сорта, Sultanina Bianca, из питомника в Рочестере, штат Нью-Йорк.Y.

Сначала этот небольшой, овальный, зеленовато-желтый виноград, сладкий, но мягкий, сушили как изюм. Выращивание сорта Томпсон Сидлесс, как они стали называться, значительно возросло после Первой мировой войны с иммиграцией армян, которые были знакомы с подобными сортами винограда.

Хотя Томпсон обычно давал слишком маленькие ягоды для использования на столе, производители обнаружили, что удаление узкого кольца коры вокруг ствола или стеблей лоз увеличивает их размер. (Фермер предположительно открыл эту практику, называемую поясом, когда он привязал осла к виноградной лозе и заметил, что на ней рождаются более крупные ягоды.) Однако результаты были нестабильными до начала 1930-х годов, когда исследователи установили лучшее время для опоясания. К 1940-м годам Томпсон конкурировал с Императором в качестве ведущего сорта.

Еще один прорыв произошел в 1957 году, когда ученые обнаружили, что опрыскивание виноградных лоз гибберелловой кислотой, естественным гормоном роста растений, еще больше увеличивает размер ягод до трех раз по сравнению с необработанным виноградом. Это открытие и создание разнообразных бессемянных сортов означало гибель семян винограда.

Первым сортом винограда без косточек, полученным путем селекции, стал Перлетт, созданный Гарольдом Олмо, легендарным профессором виноградарства Калифорнийского университета в Дэвисе. Сейчас ему 92 года, и он восстанавливается после инсульта в доме для престарелых в Дэвисе, и в недавнем интервью он рассказал, что в 1930-х годах стремился скрестить новый сорт винограда без косточек, который созреет раньше сорта Томпсон, который созревает с конца июля по сентябрь в Сан-Хоакине. Долина.

Он обыскал мир в поисках полезных сортов и в 1936 году скрестил королева виноградников, мощный, рано созревающий венгерский мускат, с пестрым сортом Томпсона, мрамором Султанина. После 10 лет испытаний он представил круглый опалесцирующий Perlette, который имел легкий мускатный привкус при созревании, хотя производители обычно выбирали его очень зеленым, чтобы воспользоваться высокими ценами в начале сезона.

Новый виноград на блоке

Olmo выпустил несколько красных и черных сортов винограда без косточек в 1950-х и 1960-х годах, но потребовались годы, чтобы у публики, привыкшей только к зеленому винограду без косточек, появились цветные сорта. «Покупатели в магазинах брали один или два винограда, потому что не верили, что на самом деле они были без косточек», — сказал он.«Но мы знали, что новые сорта хороши и очень продуктивны, и они нравятся людям».

После того, как в 1973 году Министерство сельского хозяйства США представило «Flame Seedless», хрустящий, суперсладкий красный виноград без косточек, производители начали отказываться от цветных сортов с семенами. Последний удар пришелся на 1980-е годы, когда увеличившийся зимой чилийский импорт разрушил рынок выращиваемого внутри страны позднего винограда, такого как Император; сегодня более 90% винограда, потребляемого в Калифорнии, не содержат косточек.

Нынешний рынок, даже больше, чем старый, требует замысловатой постановки и тщательного внимания к деталям; от Солтон-Си до Фресно, с мая по декабрь, фермеры должны повысить свою эффективность, чтобы оставаться конкурентоспособными.

Сбор урожая винограда в Калифорнии начинается в начале мая в пустыне Коачелла, когда производители спешат собирать виноград до того, как цены упадут или до того, как плоды станут мягкими в 120-градусные дни. 41-летний Луи Гонсалес управляет 1750 акрами Perlettes, Flames и Thompsons, и, когда он начал сбор своих бригад в 5:15 утра поздним июньским утром, его жизнерадостность едва скрывала напряжение 18-часового рабочего дня.

«Адреналин помогает мне в течение всего сезона», — сказал он. «Виноградники подобны полям сражений».

Выращивание винограда в условиях пустыни — непростая задача.Чтобы виноградные лозы зацвели рано, Гонсалес чередует полив и нехватку воды и использует дождеватели для снижения зимних температур. Он должен добавить в песчаную пустынную почву практически все питательные вещества и минералы, которые требуются виноградным лозам, и он агрессивно опоясывает и «убирает» их (применяет гибберелловую кислоту), чтобы ускорить созревание.

«Здесь мы не выращиваем виноград — мы им манипулируем», — сказал он. «Мы берем урожай, у которого в феврале распускаются бутоны, и к началу мая собираем урожай. Это невероятно интенсивный вегетационный период.

При всех этих «затратах» затраты высоки, и за последнее десятилетие конкуренция со стороны мексиканского импорта привела к сокращению посевных площадей под виноградом Коачелла на треть.

Фермеры в долине Сан-Хоакин, которая производит 85% урожая столового винограда в штате, сталкиваются с иным набором проблем. Как правило, сбор начинается в начале июля на южном конце, недалеко от Арвина, и перемещается на север, в Мадеру. Однако Сал Гиумарра, патриарх виноградников Джумарра, использует все уловки, описанные в книге, чтобы распределить урожай на 7000 акров столового винограда, которые его семейные фермы выращивают от Уилер-Ридж до Дюкора.Таким образом, у его 50 бригад есть время, чтобы добраться до каждого виноградника и обеспечить постоянный поток продукта, чтобы попасть в самые прибыльные маркетинговые окна.

Для каждого сорта он выбирает ряд мест для более раннего и более позднего созревания и график нарезки, а также тщательно обрезает незрелые грозди, чтобы отрегулировать нагрузку на виноград, оставшийся на лозах (для созревания более крупных партий требуется больше времени).

Большинство столового винограда не только собирают, но и обрезают, упаковывают в мешки и коробки прямо на винограднике. 76-летний Гиумарра, легендарный перфекционист, все еще выходит из игры в 5 часов утра.м. чтобы убедиться, что все сделано правильно. Недавно днем ​​с температурой 103 градуса он пробежал рысью по блоку Томпсонов площадью 160 акров к востоку от Эдисона, наблюдая за техникой стрижки каждого из рабочих. Ловкими пальцами он показал им, как вращать гроздь, срезая более мелкие и кислые, незрелые ягоды, известные как водяные ягоды.

Сердце виноградной страны

Центром индустрии столового винограда является Делано, в 30 милях к северу от Бейкерсфилда. На многие мили виноградники простираются до самого горизонта, часто покрытые пятнами во время сбора урожая передвижными упаковочными станциями со складными зонтами, защищающими рабочих от палящего солнца.

«Жаркий климат и тяжелые суглинистые почвы здесь хорошо созревают», — сказал Мартин Заннинович из Jasmine Vineyards.

По всей долине Сан-Хоакин большинство производителей из итальянских, армянских и славянских семей, которые выращивают виноград на протяжении нескольких поколений. Семья Занниновичей иммигрировала из Хвара на хорватском побережье в период с конца 1890-х по 1930-е годы; в настоящее время существует 10 ветвей семьи, некоторые из которых являются известными виноградарями.

На пике сбора урожая в конце августа Мартин Заннинович вспомнил о Белой Малаге, зеленом саженце винограда, который лидировал в производстве в 1920-х годах, до того, как производители узнали, как опоясывать Томпсон Сидлесс.«Белая Малага была действительно восхитительной», — сказал он. «В нем было больше характера, чем у Томпсона, что мило, но немного мягко».

Во время выступления он руководил сбором урожая итальянского винограда с семенами и мягким мускатным вкусом, который долгое время был единственным коммерчески выращиваемым столовым мускатом. Большинство из них экспортируется или отправляется на восточные рынки, в этнические общины, которые жаждут старомодного вкуса. В его семье также выращивают Princess, новый многообещающий гибрид без косточек, который при созревании дает мягкий мускатный вкус.

Цена ароматизатора

Зрелость при сборе урожая является ключом к вкусу, но производители должны тонко разделять оптовые покупатели, которые требуют однородного цвета и длительного срока хранения, и розничные покупатели, которым нужен сладкий виноград. Многие коммерческие производители начинают сбор урожая при 14 или 15 Брикса, стандартной шкале сладости, но признают, что виноград вкуснее при 17 или 18. Некоторые фермеры продают прилавки и собирают урожай самостоятельно, предлагая регистрацию 20 или даже 22.

“ Если вы хотите получить хороший вкус от Thompsons, вы должны сделать их желтыми », — сказал Райан Файф, фермер в Визалии, на фермерском рынке Санта-Кларита.«Но потом они разбиваются [падают с пучка], так что их нужно есть быстро».

Однако, когда Томпсоны становятся настолько спелыми, что становятся темно-золотисто-янтарными, они приобретают изюмный вкус, и не всем это нравится в свежем винограде.

Вкус, будь то мягкий или интенсивный, зависит от личных предпочтений, и нет ничего более противоречивого, чем цветочный вкус мускатов. Многие лидеры виноградной отрасли утверждают, что американцы не хотят такого ароматного винограда. «На вкус они похожи на запах скунса», — сказал один шутник.

Дэвид Рамминг, возможно, ведущий селекционер винограда, работающий сегодня в Калифорнии, разработал коммерческие сорта винограда, такие как Crimson Seedless и Fantasy Seedless для Министерства сельского хозяйства США. По большей части он сосредоточился на том, что нужно отрасли: на большом винограде без косточек, с нейтральным вкусом, который хорошо хранится и который легко выращивать. Но он и его коллега Рональд Тарайло обожают вкус мускатов, и им удалось найти время, чтобы найти Святой Грааль винограда: мускат без косточек.

«Когда я начинал, все утверждали, что нельзя получить виноград без косточек с сильным ароматом», — сказал Рамминг в своем офисе во Фресно.«Но нам удалось разорвать связь с семенами. Это всего лишь вопрос времени, контролируемой селекции и оценок, пока мы не выпустим полностью бессемянный и сильно ароматизированный свежий мускат ».

В дополнение к двум сортам мускатного изюма без косточек, которые уже появились в свежем виде на фермерских рынках, он выпустил виноград Princess, которому он присвоил 4 балла по шкале от 1 до 10 за мускатный вкус; для сравнения, он привязал Italia к 6.

Поздним августовским утром Рамминг и Тарайло провели дегустационный тур по их разнообразному блоку во Фресно.Производители бродили по виноградникам, пробуя широкий спектр сортов, но многие из них были больше всего взволнованы экспериментальными мускатами без косточек

Фред Смедс, фермер из Ридли, попробовал круглый красный сорт, который теперь называется A61-16. «Ух ты!» он сказал. «В нем есть мускатный аромат и сахар — аромат взрывается во рту». Тарайло оценил его от 8 до 9 баллов по мускатной шкале.

«У него хорошие вкусовые качества, но у нас нет урожая на коммерческой основе год за годом», — сказал Рамминг. «Это будет работать на фермерских рынках и на приусадебных участках.Его уже украли и вырастили в Испании ».

Ряд крупных производителей наняли селекционеров, таких как Ramming и Tarailo, для создания собственных сортов. Это тонкая работа. В Sun World International, недалеко от Васко, Дэвид Кейн, ранее работавший в Министерстве сельского хозяйства США, объяснил методику скрещивания двух сортов винограда без косточек. Он отметил, что у всех сортов винограда без косточек есть крошечные прерванные семена, называемые «следами семян».

С помощью микроскопа лабораторный работник Кристина Понсе вырезала зародыш из незрелого семени.Она взяла его тонким пинцетом и поместила в среду для выращивания агара в пробирке.

«Это как недоношенные дети», — сказал Каин. «Если вы воспитываете их в лаборатории, они живут; если вы этого не сделаете, они умрут ».

Прекрасное будущее?

В другом зале он продемонстрировал 11 экспериментальных сортов винограда, в том числе зеленый виноград с ультра-хрустящей текстурой яблока и твердый, насыщенный ароматный черный мускат без косточек, который, по его словам, Sun World начинает тестировать на рынке.

Внедрение винограда без косточек со старым вкусом может означать еще меньший спрос на традиционные сорта.Даже сейчас есть всего несколько ферм, в основном в Северной Калифорнии, которые все еще предлагают их населению.

Виноградники Филлипса, недалеко от межштатной автомагистрали 5 в Лоди, являются одним из последних бастионов старой гвардии. Холодным октябрьским утром Дэвид Филлипс прошел через виноградник мускатов и леди Фингерс к Flame Tokays, который его прапрадед начал выращивать в 1890-х годах, когда это был самый популярный сорт в Калифорнии.

Пробуя ярко-красный, отчетливо винный Tokay, он сказал: «Это единственное место в мире, где они получают такой цвет.Это потому, что летом днем ​​бывает середина 90-х, а ночью — 50 ».

Когда появился Flame Seedless, он разрушил рынок Токая, и большинство немногих оставшихся земледельцев отправили свой урожай на сок или вино. Тем не менее Токай — один из самых продаваемых виноградников.

«У нас определенно есть клиенты, которые их ищут», — сказал Филлипс. «Но большинство из них пожилые, и молодое поколение не хочет виноград с косточками».

Узнайте о лучших сортах бессемянного столового винограда для выращивания в NH

Вы когда-нибудь задумывались, почему существует так много разных сортов винограда, а в местном продуктовом магазине можно найти только красный, зеленый и черный виноград? Управляющие виноградниками Нью-Гэмпшира, энтузиасты приусадебных участков и потребители однажды смогут насладиться разнообразием вкусов местного бессемянного столового винограда.Новое исследование, проведенное на Экспериментальной сельскохозяйственной станции Нью-Гэмпшира при Колледже наук о жизни и сельском хозяйстве Университета ООН, показало, что при правильном управлении некоторые сорта здесь лучше растут.

Ученые экспериментальной станции Бекки Сайдман и Марта Лима представят свои выводы о том, какие сорта бессемянного столового винограда хорошо растут в Нью-Гэмпшире, а также о плюсах и минусах различных систем выращивания на виртуальном полевом дне с 18 до 19 часов в четверг, май. 6 февраля 2021 года. К ученым присоединится Джордж Гамильтон, специалист по расширению, который сотрудничал над проектом на садоводческой исследовательской ферме Вудмана.Событие бесплатно и открыто для всех. Требуется регистрация.

«Столовый виноград без косточек обычно выращивают в гораздо более теплом климате, хотя несколько новых сортов, выпущенных с 1970-х годов, обещают повышенную зимостойкость», — сказал Сайдман. «Столовый виноград без косточек открывает потенциал для существующих виноградников, ориентированных в первую очередь на винный виноград, для выхода на дополнительные рынки. Они также могут быть новой культурой для тех, кто в настоящее время не выращивает виноград. В частности, требования и сроки управления урожаем могут быть совместимы с другими фруктовыми или ягодными культурами.”

Исследователи оценивают восемь сортов бессемянного столового винограда, которые были посажены в мае 2015 года: Канадис, Конкорд Сидлесс, Лейкмонт, Маркиз, Марс, Релианс, Томкорд и Ванесса. В частности, Mars показал очень хорошие результаты, демонстрируя стабильно высокие урожаи, высокое качество фруктов и относительно хорошую устойчивость к болезням. Результаты особенно важны для производителей из Нью-Гэмпшира и Северной Новой Англии в зоне устойчивости USDA 5B и выше, что примерно соответствует южной половине Нью-Гэмпшира и большей части остальной части Новой Англии.

Ученые также оценивают влияние различных систем выращивания, называемых системами обучения, и то, как эти системы влияют на потенциальную питательную ценность столового винограда.

Этот материал основан на работе при поддержке Сельскохозяйственной экспериментальной станции NH при совместном финансировании Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США под номером 1006928 и штата Нью-Гэмпшир. Эта работа также была поддержана Министерством сельского хозяйства, рынков и продовольствия NH через грант NH Specialty Crop Block Grant 14-SCBGP-NH-0033.Для получения дополнительной информации об этом исследовании посетите https://extension.unh.edu/resources/files/Resource006259_Rep8964.pdf.

Основанная в 1887 году, Сельскохозяйственная экспериментальная станция NH при Колледже наук о жизни и сельском хозяйстве UNH является первым исследовательским центром UNH и одним из основных компонентов наследия и миссии Университета Нью-Гэмпшира, передающего землю. Мы распоряжаемся федеральным финансированием и финансированием штата, включая поддержку Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, для обеспечения беспристрастных и объективных исследований, касающихся различных аспектов устойчивого сельского хозяйства и пищевых продуктов, аквакультуры, управления лесным хозяйством и связанных с дикой природой, природных ресурсов и тем, связанных с сельскими сообществами.