Как сушить тыквенные семечки по всем правилам?

На первый взгляд, сушка овощей, фруктов, орехов или семян дома – дело трудное и хлопотное. На самом деле достаточно соблюдать несколько простых правил, и вы сможете как сушить тыквенные семечки самостоятельно, так и хранить их в течение длительного времени. Порадуйте себя и семью вкусным продуктом!

Кулинарная и потребительская справка

Семечки тыквы – это вкусно и полезно. Они используются в качестве сырья для получения тыквенного масла, в «рецептах красоты», в кулинарии – в салатах, выпечке, вегетарианских блюдах.

Семена тыквы богаты минеральными веществами, микроэлементами, природными белковыми соединениями, натуральными углеводами. Особую ценность представляет высокое содержание токоферола – витамина Е. Эта группа веществ положительно влияет на репродуктивную систему человека. Может, поэтому украинские девушки, решив отказать потенциальному жениху, во время сватовства дарили сватам тыкву? Как говорится, смотрели в корень!

Важно!

Семечки тыквы отличаются высокой калорийностью. В 100 граммах сухого продукта содержится около 550 ккал. Если дополнить лакомство солью, маслом и специями, то – берегись, фигура!

Нельзя употреблять тыкву в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость;
• некоторые заболевания желудка и кишечника, печени;

Беременность и лактация, детский возраст не являются противопоказаниями.

В сыром виде тыквенные семечки не используются, так как их сложно очистить. Хотя максимум полезных веществ содержится именно в сыром продукте! К тому же они содержат большое количество влаги, быстро портятся, плесневеют. Поэтому перед закладкой на хранение или для использования в кулинарных целях семечки следует высушить.

Сушим тыквенные семечки: как не испортить продукт?

Для заготовки семечек подходит любой сорт тыквы – как пищевые кулинарные, так и кормовые и дикие разновидности этой культуры. Купили, вырастили, разрезали, мякоть использовали, семена собрали. С заготовкой мороки не будет – искомый полезный продукт находится в семенной камере, а не разбросан по всей мякоти, как в арбузе.

Методов сушки несколько.

Естественным путем в домашних условиях

Этот метод подойдет для всех любителей тыквы. Главное – свободные площади и теплая солнечная погода.

• Семена очистить от остатков мякоти.
• Промыть чистой водой.
• Разложить семечки в 1 слой на горизонтальной поверхности, покрытой бумагой для выпечки. Это может быть противень, любой металлический лист. Деревянные поверхности дома лучше не использовать в качестве подложки, так как семена богаты влагой, а дерево потянет влагу и деформируется.
• Забыть на несколько дней. Но следить за погодными условиями, так как под дождем процесс сушки не происходит.
• Критерий правильно высушенных семечек – это хрупкость оболочки.

Сушка в духовке или сушилке для фруктов дома

Последовательность операций несколько отличается.

• Промыть семена тыквы.
• Прочитать инструкцию к электросушилке. В ней описывается режимы и оптимальные температуры для сушки овощей, фруктов, семян.
• Разложить сырье на поддоны в 1 слой, выставить правильный режим и забыть на некоторое время о семечках.
• Для духовки температура сушки составляет не более 100 градусов. Время определяется опытным путем, но весь процесс займет несколько часов. Оболочка должна быть сухой и хрупкой.

Быстрая сушка в духовке

Этот способ подойдет для тех любителей тыквы, которые не могут подождать даже нескольких часов. Важно не отходить от духовки, так как сушка проходит при высоких температурах и существует риск получить горелый продукт.

Методика работы с семенами:

• подготовьте сырье – удалите мякоть, промойте водой;
• температура духовки – 180 градусов;
• разложите семечки на противень в 1 слой;
• отправьте в духовку на 20 минут;
• аккуратно попробуйте семечку – оболочка должна быть сухой и хрупкой;
• переложите готовый продукт на холодный противень, так семечки быстро остынут и не подгорят.

В микроволновой печи

Это скорее жарка, чем сушка. Поэтому готовьте небольшую порцию на 1 раз. Последовательность операций подобна предыдущим рецептам. Время сушки в микроволновке составляет 2 минуты на полной мощности.

Хранение сушеных тыквенных семечек

Хранить в домашних условиях можно только полностью и правильно высушенные семечки. Обжаренные – не хранятся, а сразу употребляются в пищу, так как они легко отсыревают.

Следует соблюдать основные правила хранения.

1. Сухое место – это может быть хлопчатобумажный мешок в подвешенном состоянии в проветриваемом помещении.
2. Стеклянная или керамическая емкость с плотно закрывающейся крышкой. Главное не допускать проникновения влаги.
3. Картонная коробка в сухом помещении.
4. Очищенные тыквенные семечки долго не хранятся. Они контактируют с воздухом, тыквенное масло окисляется и портится. Поэтому заведите правило – почистили и сразу использовали по назначению!
5. Если вы покупаете готовые семечки, а не тыкву, обязательно понюхайте продукт. Если чувствуется резкий неприятный маслянистый запах, то откажитесь от покупки. Семечки безнадежно пропали, и употреблять их опасно для здоровья.

Не покупайте тыквенные семечки заводского производства. Чаще всего они приправлены солью, консервантами, усилителями вкуса и различными Е и почти всей таблицей Д. И. Менделеева. Приготовьте вкусный и полезный продукт дома. Это легко – просто придерживайтесь правил сушки и хранения!

Советуем прочитать статью о том, как сушить сухари в духовке

Топ способов заготовки тыквенных семечек: как правильно их сушить в домашних условиях

На чтение 7 мин. Просмотров 7.4k. Опубликовано 30.11.2019

Тыквенные семена очень питательны, а главное – их удобно хранить. Читайте ниже о том, как засушить в домашних условиях этот необычайно полезный продукт. 

Можно ли делать сушку и зачем это нужно

Тыквенные семечки – это вкусный и сытный продукт, его можно использовать как перекус, ведь это настоящий кладезь минералов и витаминов, однако в сыром виде они быстро портятся, поэтому их нужно сушить.

Когда собирать семена, как выбрать подходящее сырьё

Выбирайте только здоровые плоды тыквы. Собирают этот богатый витаминами овощ во второй декаде сентября. Цвет должен быть однородным, а форма правильная. Сажайте только ту тыкву, которая предназначена для семян. Желательно выбрать для неё место вдали от других растений.

Собирайте семена из вызревших до заморозков и заложенных на хранение плодов. Держите срезанную тыкву в помещении не меньше месяца, и лишь потом приступайте к её разделке. Для сушки подойдут крупные, светлые семечки с твёрдой упругой сердцевиной. Не стоит употреблять в пищу тёмные семена. Если они мягкие и гнилые – лучше выбросить.

Как подготовить семена тыквы

1. Аккуратно разрезаем плод сбоку неторопливыми движениям, дабы не повредить семечки.
2. Отделяем их от сетки мякоти, которая их держит и просушиваем – следует промокнуть их салфеткой и накрыть, прижав рукой. По желанию можно промыть холодной водой, положив в дуршлаг.
3. Отнесите заготовки в сухое, хорошо проветриваемое помещение. Температура воздуха не должна превышать 16 градусов.
4. Когда влага полностью испарится, приступайте к сушке.

Чтобы семена «дышали», попробуйте положить их в специальные мешочки – например, бумажные или из хлопка. Не следует использовать полиэтиленовые пакетики, иначе в них образуется конденсат.

Как правильно выполнить процедуру, при какой температуре

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Правильная сушка – залог долгого хранения тыквенных семечек. Поэтому внимательно выбирайте метод.

В электросушилке

Время сушки: 2 часа

Быстрый и удобный способ для приготовления семян тыквы.

1. Разогреваем духовой шкаф до 75 градусов.
2. Рассыпаем равномерным слоем заготовленное семя по неглубоким емкостям.
3. Ждём не меньше двух часов. Такой способ хоть и медленный, зато позволяет сохранить все необходимые организму элементы.
4. Периодически меняем ёмкости местами, перемешиваем семечки. Они приготовятся, когда приобретут тёмный оттенок и затвердеют.

В духовке

Время сушки: 30 минут

Вот пара методик для разных типов духовки, различающихся по тому, сколько времени будет идти процесс и при какой температуре.

Сушка в равномерно нагревающимся духовом шкафу (без возможности включить верхний тэн отдельно):

1. Греем духовку до 210 градусов.
2. Кладём на противень бумагу для выпечки.
3. Сыпем семечки тонким слоем.
4. Ставим в духовку, уменьшив силу пламени до минимума.
5. Ждём полчаса, не забывая своевременно перемешивать семена.
6. Когда продукт дойдёт до готовности, вынимаем противни и пересыпаем его на блюдо. Пусть остынут.

Если семена не затвердели за указанный срок, вновь включаем прибор и досушиваем их в течение 10 минут.

Сушка в духовке с регулировкой режимов нагревания (если есть возможность включить верхний тэн):

1. Включаем режим жарки на 150 градусов.
2. Не забываем расстелить на противне антипригарную бумагу.
3. Засыпаем семена.
4. Ставим противень, ждём 15-20 минут.
5. Не забываем следить за состоянием семян. Переворачиваем их и вновь сушим в духовке около 10 минут.
6. Высыпаем потемневшие от готовности семечки на блюдо и даём остыть.

В микроволновке

Время сушки: 2-3 минуты

Тоже весьма простой способ, а главное – доступный.

1. Берём стеклянную тарелку, кладём бумагу для выпечки.
2. Кладём семена.
3. Включаем режим наивысшей мощности на 2-3 минутки.
4. Перемешиваем сырьё, и сушим в микроволновке еще 1 минуту.
5. Повторяем процедуру до тех пор, пока тыквенное семя не затвердеет и не окрасится в коричневый цвет.
6. Остужаем готовое лакомство – и можно есть!

Особо вкусные семечки тыквы поджаренные на сковороде – попробуйте приготовить.

На воздухе и солнце

Время сушки: 3-5 дней

Данный метод подойдёт только в том случае, если на улице стоит сухая солнечная погода.

1. Рассыпаем сырьё тоненьким слоем на подносах, предварительно положив чистые бумажные полотенца.
2. Ставим на солнечное место и выжидаем не менее трёх дней.
   

   Заносите их в дом на ночь, чтобы не отсырели. А во избежание надоедливых насекомых прикрывайте семечки марлей.

3. Семена будут готовы, когда станут твёрдыми, а шелуха будет сползать при надавливании пальцами.

Как хранить и срок годности

Дабы тыквенные семечки хранились долго и не портились от воздействия внешней среды, следуйте этим советам:

1. Храните их в сухом, тёмном месте.
2. Положите в стеклянную ёмкость.
3. Храните в неочищенном виде. Например, можно засыпать семена в банки, закрыть и убрать в закрывающийся шкафчик.
4. Если при жарке вы добавляли соль или специи, съешьте лакомство как можно раньше, ибо оно быстро портится в подобном виде.
5. Желательно хранить сушеные семечки в полотняном мешке.
6. Хорошо проветривайте помещение, в котором желаете хранить семечки. Если через некоторое время вы обнаружите потемневшие семена – выбросьте без раздумий. Они уже не годятся в пищу.

ВНИМАНИЕ: даже высушенные зерна тыквы нельзя хранить больше года.

Как применять

В медицине

• Тыквенные семечки широко применяются в медицине. Они содержат много L-аргинина. Совместно с цинком он положительно влияет на организм – укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
• Кстати, отвар семян можно давать даже детям и беременным. У него нет никаких побочных эффектов.
• Семечки этого полезного плода употребляют для облегчения тошноты во время морской болезни и при токсикозе (что положительно сказывается на состоянии беременных).
• Многочисленные исследования учённых доказали, что тыквенные зёрнышки предотвращают рак пищевода – цинк в них пагубно влияет на раковые клетки. Объяснение этому – связь цинка и кальция.

В косметологии

Большой популярностью в косметологии пользуются маски из кашицы семян и компрессы из сока мякоти. Они хорошо увлажняют и освежают уставшую кожу и уменьшают покраснения и воспаления.

Масляный экстракт способствует заживлению эпидермиса, ожогов, ран, ссадин.

В кулинарии

1. С помощью семечек можно приготовить вкусные блюда, например, сладкий десерт «козинаки» с добавлением лесных орехов.
2. А к макаронам не помешает добавить новый соус «песто из тыквенных семечек».

И то, и другое – очень вкусно, питательно и полезно.

ВАЖНО: не стоит слишком часто употреблять семена в пищу людям, склонным к полноте. Зёрнышки, в отличие от тыквенной мякоти, весьма калорийны. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять их с осторожностью.

Жареные тыквенные семечки в день следует употреблять не более 120 г. Если превысить норму, обостряются язвы и накапливаются соли. На зубах есть риск появления кариеса.

При потреблении разумного количества семян наблюдаются такие положительные тенденции, как:

• прилив энергии;
• повышение настроения;
• улучшение перистальтики кишечника, предотвращение скоплений газов;
• благодаря маскам из измельчённых зёрнышек пропадают акне, сужаются поры, исчезают «чёрные точки»;
• постоянное использование семечек улучшает структуру волос, делая блестящими и шелковистыми;
• ногти не ломаются, растут крепкими и длинными;
• у людей, страдающих изжогой, семечки снимают таковую;
• цинк убивает бактерии и вирусы, болезни вас не затронут;
• отличное глистогонное средство.

Большинство врачей не рекомендует употреблять семечки вместе с шелухой, потому что это приведёт к непроходимости кишечника или обострению аппендикса. Грубая кожура может с лёгкостью травмировать оболочку рта при пережевывании, а также способна поранить нежные стенки кишечника. Последнее приведёт к воспалению.

Противопоказания к применению

• При аллергических реакциях.
• Не следует принимать при гастрите (особенно в острой форме).
• Не рекомендуется при язвенных болезнях желудка.
• С осторожностью: при болезнях двенадцатиперстной кишки.

Разумеется, тыквенные семечки – не панацея от болезней. Нужно знать меру и применять столь полезный дар с умом и пользой.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить овощиТыква на зиму — как сушить овощ и каким образом использовать такой продукт?

Следующая

Как сушить овощиКукуруза для попкорна и не только: как сушить, хранить и что приготовить из зерен?

Как сушить тыквенные семечки в духовке и на сковородке в домашних условиях?

Семена тыквы — это не только элемент, с помощью которого растят вкусный овощ, но еще и полезный продукт. Правда, только если знать, как сушить тыквенные семечки, можно рассчитывать на получение от их употребления терапевтического эффекта. Несмотря на то, что сегодня в любом магазине можно приобрести подобную продукцию, лучше всего готовить ее дома, самостоятельно. Во-первых, это позволит выбрать оптимальный продукт для производства заготовок. Во-вторых, обработка будет проведена правильным, максимально щадящим способом.

Особенности подготовительного этапа

Некоторые садоводы для сушки тыквенных семян используют самый простой и доступный способ – они просто держат их на солнце, пока те не дойдут до нужного состояния. При таком подходе компоненты быстро лишаются влаги и становятся годными к употреблению. А вот по мнению специалистов, так действовать не совсем правильно. Воздействие прямых солнечных лучей способствует разрушению витаминов, поэтому конечный продукт оказывается практически бесполезен.

Перед тем, как дома сушить семена, нужно выполнить такие манипуляции:

• Аккуратно разрезаем овощ, используя острый, но не очень длинный нож. Порезанные семечки сушке не подлежат.

Совет: Несмотря на то, что тыквенные семена в сыром виде содержат максимальное количество полезных компонентов, употреблять их можно только в том случае, если на это получена рекомендация лечащего врача. Бесконтрольное употребление тыквенных семечек может привести к возникновению проблем с пищеварением.

• Оцениваем качество тыквенных семечек. Элементы должны быть плотными, белыми, цельными и влажными. Если внутренности тыквы гнилые или недозрелые, сушить их бесполезно.
• Отделяем семена от мякоти, выкладываем в дуршлаг, несколько раз промываем их под холодной водой. Как только изделия утратят первоначальную вязкость, можно приступать к их сушке в домашних условиях.
• Расстилаем полотенце, выкладываем на них заготовки, накрываем и начинаем промокать, надавливая рукой. Меняем полотенце и оставляем продукт в таком виде на несколько часов. Влага должна полностью сойти с компонентов.

Подготовка окончена, теперь надо решить, с помощью чего лучше высушить изделия в конкретном случае, и можно приступать к манипуляции.

Как выбрать прибор и какой установить температурный режим?

Каждая хозяйка может найти у себя дома несколько приспособлений, с помощью которых проводится сушка тыквенных семян. При каждом подходе получается свой особый продукт. Чтобы определиться с лучшим способом, придется попробовать их все.

1. Сковорода. Огонь используется средний, продукт необходимо постоянно помешивать, чтобы бока семян не подгорали. Манипуляция не должна продолжаться более 15 минут. Если и после этого времени кажется, что продукт не готов, его все равно убирают с поверхности сковороды. Он дойдет за счет собственной температуры. В процессе сушки можно добавить немного соли, но пользу компонента это снизит.
2. Аэрогриль. При температуре около 60ºС сушка продолжается полчаса. Но нужно помнить, что включение вентилятора усиливает жар, поэтому при таком подходе время выдержки нужно сократить.
3. Электросушилка. В домашних условиях для сушки семян используют средние уровни приспособления. При температуре 80ºС изделия дойдут до готовности за час. Применение верхних и нижних поддонов обычно заканчивается порчей семечек.
4. Духовой шкаф. При сушке семян в духовке также надо использовать средний уровень. При температуре 60-80ºС манипуляция займет не более 20-30 минут. Если элементы очень крупные и мясистые, температуру можно повысить до 100ºС. Если в духовке приоткрыть дверку, влага будет выходить из камеры, и конечный продукт будет более хрустящим.
5. Микроволновка. Мало кто использует данный подход, а ведь он прост и эффективен. При мощности в 600 Ватт процедура займет всего 20 минут. Нужно только найти дома подходящую посуду с ровным дном и невысокими бортиками.

Независимо от выбранного способа, семена следует выкладывать на рабочую поверхность тонким слоем. Их регулярное перемешивание позволит получить очень вкусный и равномерно обработанный продукт.

Совет: Если тыквенные семечки готовятся не с терапевтической целью, а в качестве закуски, в процессе их сушки можно использовать пряности, травы и специи. Готовое блюдо порадует своим непривычным пикантным вкусом.

Определение готовности и правила хранения семечек

Чтобы понять, что тыквенные семечки готовы, их следует остудить, после чего осмотреть и попробовать. Высушенное семя обладает четким контуром и светло-желтым оттенком. На его поверхности можно увидеть прозрачную пленку, которая легко слезает. Ядрышки готовых семячек темно-зеленое с белыми прожилками. Пробуя семечку на зуб, оцениваем не столько качество скорлупы, сколько текстуру самого ядра. Хорошо, если оно сухое, хрустит на зубах, обладает специфическим приятным вкусом.

Когда готовый компонент кажется запрелым или затхлым, это указывает на низкое качество собранного урожая. Если в процессе снятия пробы попадется еще несколько таких семян, заготовку лучше сразу выбросить. Никакие манипуляции не улучшат ее вкусовых характеристик, а длительного хранения она точно не выдержит.

Кстати, что касается хранения сушеных тыквенных семечек, убирают их в темное сухое место, поместив предварительно в просушенную тару. Время от времени запасы нужно проверять. При появлении следов повышенной влажности в емкости, ее меняют, а компоненты тщательно просушивают в духовке при открытой дверце.

Как заготовить тыквенные семечки для еды и на посадку

Октябрь — время сбора тыкв и приготовления из них разнообразных вкусностей. Польза тыквенной мякоти и отличный вкус диетических блюд, приготовленных из нее, очевидны, но на этом сейчас останавливаться не будем. Поговорим о семенах — тут действительно есть что рассказать, ведь не каждая тыква подойдет для заготовки этого замечательного продукта.

Тыквенные семечки — деликатесный и питательный продукт

Поджаренные тыквенные семечки можно назвать настоящим лакомством для детей и взрослых. Учеными доказана и несомненная польза их употребления в сыром виде для лечения многих недугов. Диетологи отмечают семена тыквы как кладезь полезных элементов. Пищевые масла, клетчатка, витамины различных групп, аминокислоты, белки, жиры, углеводы, а также пектины, фосфор, цинк и железо — все это богатство содержится в каждой тыквенной семечке. 

Любимое блюдо — жареные тыквенные семечки 

Вкус очень похож на ореховый — такой же насыщенный и приятный. Энергетическая ценность меняется в зависимости от способа обработки. В сырых семенах насчитывается около 350 ккал, в высушенных — примерно 540 ккал, жаренные содержат более 600 ккал на 100 г продукта.

Тыква для заготовки семян: какая она? 

Употреблять в пищу можно семена практически всех видов тыквы, кроме декоративных, хотя многие гурманы и в них видят пользу для организма. Производители семян обязательно указывают на упаковке, что плоды декоративного сорта тыквы не предназначены для еды, но и среди них встречаются вполне съедобные экземпляры.

Плоды декоративных сортов тыквы не предназначены для еды

Если вы хотите собрать семена для выращивания на своем участке, имейте в виду, что гибриды для этих целей не подходят. Их следующее поколение не даст таких же плодов, как при первоначальном выращивании. На упаковке семян этих растений в названии вы найдёте пометку F1 или F2. Из их плодов семечки можно взять исключительно для употребления в пищу. 

Для сбора семян подходят как спелые, так и слегка недозревшие экземпляры. Время уборки определяют по внешнему виду овоща и срокам, указанным на упаковке посевного материала, более подробно об этом вы можете прочитать в публикации Когда убирать тыкву. Нередко огородники оставляют плоды на грядке достаточно долго и считают их созревшими после полного высыхания всей листвы и плетей, одревеснения плодоножки, уплотнения кожицы, приобретения овощем характерной окраски. Семена перезревших тыкв обычно используют для изготовления различных лекарств, а в кулинарии — для приготовления тыквенного масла.

Время уборки определяют по внешнему виду овоща и срокам, указанным на упаковке семян

Семена для посева

Заготовка посадочных семян начинается весной — ещё при планировании огорода. Семенные экземпляры высаживают отдельно от общей тыквенной грядки и своевременно прищипывают плети для получения 2-3 качественных плодов. 

Вызревшие тыквы переносят в теплое помещение и вначале выдерживают там 10-15 дней. Более продолжительное хранение может привести к ухудшению качества семян, а то и прорастанию их в мякоти овоща. Затем семена извлекают, тщательно очищают, выбраковывают подгнившие, заплесневевшие и сломанные. Промывать посадочный материал в воде не рекомендуется. Семена выкладывают в 1 слой на полотняной ткани или бумаге и просушивают на солнечном подоконнике или просто в сухом тёплом помещении. 

Извлеченные семена очищают

Нужно иметь в виду, что тыквенные культуры довольно легко переопыляются. Поэтому если вы выращивали рядом несколько сортов, собранные семена могут нести смешанные гены, то есть результат их посева будет непредсказуемым. При планировании небольшой тыквенной грядки лучше отдать предпочтение покупным семенам проверенного производителя, так вы получите именно то, что хотите. 

Если же вы всё-таки решили заготовить семена самостоятельно, вот несколько хитростей:

• на солнечной стороне плода формируются более продуктивные семена, полностью вызревшие и хорошо прогретые;
• семена, сформировавшиеся у плодоножки, дают больший урожай;
• наиболее качественными для проращивания считаются крупные семена, расположенные в центральной части тыквы;
• для заготовки посевного материала лучше брать плоды, образовавшиеся на главном стебле, завязавшиеся в начале роста тыквенной плети. 

Наиболее качественными считают крупные семена, расположенные в центральной части тыквы

Весной перед посадкой обязательно проводят протравливание — обработку семян против возбудителей грибных заболеваний.

Семечки для еды

В кулинарных рецептах описаны способы приготовления различных питательных блюд, где используются тыквенные семечки. Из высушенных изготавливают муку, сырых – масло, жареные просто щелкают в свободное время. Главное, правильно их подготовить. Вначале перебирают, отбраковывают некачественные, затем очищают и моют. Для этой цели хорошо подходит дуршлаг, в который выкладывают сырые семена и при активном перемешивании руками промывают под струёй воды.

Высушенные качественные семена

Далее следует сушка. Её можно проводить на свежем воздухе, как при подготовке посевного материала, в духовке или с помощью сковороды. Способ зависит от ваших предпочтений и кулинарного рецепта. Высушенные качественные семена должны быть светлыми и плотными, не иметь темных пятен и следов плесени, обладать приятным и характерным тыквенным запахом. 

Тыквенные семечки с солью

Хранение 

Для правильного хранения тыквенных семян нужно создать определенные условия и тут нет особой разницы, как вы будете их позже использовать. Однозначно не подходит влажное холодное помещение. При значительных перепадах температуры и высокой влажности продукт может заплесневеть и утратить свои вкусовые качества. Снизится и количество проросших семян при посеве. Помещение для хранения должно быть сухим, хорошо проветриваемым, оптимальная температура +16…+20ºC, влажность — не выше 75%. 

Бумажный пакет — образец правильного хранения

В домашних условиях для хранения высушенных тыквенных семечек используют бумажные пакеты или полотняные мешочки. Их размещают на полках кухонных шкафов или стеллажах кладовок. Если семена предназначены для посева, то на пакете не забудьте написать наименование сорта и дату сбора, так как при правильном хранении семена тыквы сохраняют всхожесть до 6 лет.

Тыквенные семечки могут принести человеческому организму как пользу, так и вред. И это необходимо помнить, применяя их для приготовления различных кулинарных блюд. Но разумный подход и ежедневное употребление около 100 г очищенных ядер принесут только пользу. Поэтому высевайте полюбившиеся сорта тыквы и наслаждайтесь не только ароматной и полезной мякотью, но и вкусными семечками.

в духовке, на сковороде, в микроволновке. Как пожарить тыквенные семечки с солью и без соли, рецепты блюд

Состав и ценность семян тыквы

Как известно, тыква — весьма полезный продукт. Причем совершенно неважно в каком виде она употребляется — в свежем, вяленом или вы готовите что-то из замороженного продукта. А в чем польза тыквенных семечек? Она общеизвестна.

Тыквенные семечки способствуют улучшению состояния кожи головы, предотвращая перхоть, хорошо влияют на кожу, ногти и зубы, так как в их составе содержится большое количество такого необходимого кальция.

Тыквенные семечки справляются с мужскими половыми заболеваниями, улучшая состояние органов на начальной стадии заболевания. Именно поэтому тыквенные семечки столь популярны.

Но, также не стоит забывать о том, что они невероятно вкусные и служат отличным дополнением к любому приготовленному блюду.

Вырастить тыкву на огороде совсем несложно. Но одного этого для получения столь ценных семечек недостаточно. Очень важно еще правильно убрать урожай и выбрать способ для его сохранения.

Мы расскажем, как сохранить тыквенные семечки в домашних условиях, не потеряв их драгоценных витаминов.

Тыквенные семечки — источник витаминов

Первый и самый проверенный способ в этом случае – это сушка. Именно благодаря ей мы и зимой сможете наслаждаться приятным и с детства любимым вкусом.

Чем полезны тыквенные семечки

Можно ли сушить тыквенные семечки? Тыквенные семечки сушат испокон веков. Еще в древней Руси семечки были любимым лакомством и шли в ход не хуже, чем семена подсолнуха. Сегодня в магазинах вы также можете увидеть сотни разноцветных упаковочек с семенами.

Это значит, что семечки сушить можно, главное делать это правильно. Многие пытаются пользоваться самым легким способом – семечки просто напросто оставляют на солнце, на длительное время. За это время влага испаряется, и семечки становятся полностью пригодными к употреблению.

Однако помните о том, что солнечные лучи могут негативно влиять на семена, тем самым порождая утрату ими важных витаминов. Поэтому пользуйтесь проверенными способами, а также приборами, которые подарили нам новейшие технологи нашего века.

Какая польза или вред для организма от сушеных тыквенных семечек? Сушеные тыквенные семечки в полном объеме сохраняют свои питательные вещества. Они не хуже, чем свежие могут оказать благоприятное воздействие на весь организм в целом, тем самым избавив вас от ряда проблем и заболеваний.

Но для того, чтобы семечки были пригодны к употреблению, а значит, несли собой только пользу, вам необходимо знать основные правила их сушки. Сегодня мы познакомим вас со всеми этапами этого процесса.

Сколько калорий в жареных и сырых тыквенных семечках

Из-за большого количества масла и белка в семенах тыквы данный продукт является довольно калорийным. В сырых семенах содержится около 340 ккал.

Калорийность жареных тыквенных семечек достигает до 600 ккал на 100 г.

Как подготовить тыквенные семечки к процессу сушки

Как сушить тыквенные семечки в домашних условиях? Этот вопрос часто задают хозяйки, решившие приготовить что-нибудь из мякоти тыквы и не знающие, как сохранить ее семечки, обладающие не только великолепными вкусовыми качествами, но и оказывающими благотворное воздействие на человеческий организм.

Благодаря богатству биохимического состава они способствуют:

Самая высокая концентрация полезных веществ наблюдается в сырых семечках, только что извлеченных из тыквы, но, к сожалению, длительному хранению они не подлежат: содержащие слишком много влаги, они подвержены быстрой порче и гниению.

Поскольку чистка сырых тыквенных семечек довольно затруднительна, в свежем виде они используются крайне редко.

Лучшим способом, позволяющим хранить тыквенные семечки в течение длительного времени, является сушка, гарантирующая также сохранность большей части содержащихся в них витаминов и прочих полезных веществ.

Сушить можно семечки, извлеченные из тыквы любого сорта (и кормовой, и пищевой, и даже дикой): их вкусовые качества практически идентичны. Единственное отличие состоит в размере семян: у дикой тыквы они немного мельче.

Главным критерием зрелости используемых семян является белый цвет кожуры и плотность ядер, ощутимая при надавливании на них.

Выбор семечек и подготовка их к сушке

Не всегда есть возможность вырастить тыкву и заниматься обработкой семян вручную. Поэтому рассмотрим вариант покупки уже готовых.

Как правильно выбрать:

• по запаху — если чувствуете какой-либо специфически запах, то вероятно, их ядра чем-то поражены, на вкус они будут горькими;
• по внешнему виду — семена должны быть тщательно вымыты, если они прилипают, значит плохо промыты;
• по качеству кожицы — если кожура жареных семечек мягкая, они были приготовлены с нарушениями технологического процесса.

Многие предпочитают самостоятельно получать семечки из тыквы, чтобы избежать продукта плохого качества.

Как собрать семена тыквы:

• разрезают тыкву пополам;
• вынимают руками все семена и удаляют с них всю мякоть;
• промывают их в дуршлаге несколько раз;
• когда вся влага стечет, промокают их салфеткой.

Основные правила

Как сушить тыквенные семечки дома? Как подготовить их для сушки? Очень важный момент в самой сушке семечек – это их правильная подготовка.

Вы должны знать, как правильно извлечь семена, в каком виде привести их к непосредственной сушки. Начнем с того, что семена находятся в самом сердце тыквы – в ее мякоти.

Семена тыквы отлично отделяются от мякоти – самое главное – не повредить их. Разрезать тыкву следует аккуратно, чтобы большая часть семян не оказалась порезанной.

Извлечь семечки из тыквы можно при помощи ложки

Также помните о том, что семена должны быть белыми и плотными на ощупь – в противном случае, ваши семена оказались недозрелыми. Также помните о том, что семена тыквы не должны быть гнилыми, как и сам плод тыквы (это особенно актуально, если тыква хранится в комнатных условиях).

Убедившись в том, что ваш овощ отвечает всем необходимым требованиям, вы можете начинать отрезать верхушку тыквы. Вы увидите мякоть, на которой закреплено множество семечек. Аккуратно отделяя смена от мякоти, начинайте отсоединять их.

Семена не должны быть передавлены или деформированы по — другому – иначе сушить их уже нельзя.

Как только вы извлекли все семена из тыквы – промойте их. Положите семечки в друшлаг и направьте под струю холодной воды промывать нужно до момента, пока семечки не потеряют свою вязкость. Только после этого вы можете считать, что правильно подготовили семена. (Оставшуюся тыкву можно использовать в пищу или как декор на Хеллоуин).

Следующим шагом – высушите семечки. Для этого тщательно промокните разложенные семена и накройте полотенцем. Надавливайте на ткань рукой тем самым впитывая влагу. Оставьте поднос на несколько часов в сухом месте, пока влага не сойдет с семян. После этого можно переходить к процессу сушки.

Подготовка сырья

Прежде чем поведать, как сушить тыквенные семечки в домашних условиях, хотелось бы сказать несколько слов о подготовке к процессу. Для начала берется зрелая тыква, на которой не имеется следов гниения. Затем срезается верхушка таким образом, чтобы отчетливо была видна мякоть. Внутренняя ткань плода извлекается деревянной ложкой. При желании с задачей можно справиться руками. Главное – следить, чтобы не повреждались семена. Иначе они придут в негодность во время сушки.

После извлечения тыквенных семечек сырье тщательно отделяется от мякоти и перемещается в дуршлаг. Происходит промывка под мощной струей воды из крана. Зерна аккуратно ворошатся руками. Поначалу они будут скользкими. Однако после нескольких промывок вязкость устранится. Как только семечки перестают проскальзывать между пальцами, их можно подвергать дальнейшим манипуляциям.

Берется несколько бумажных полотенец. В последние заворачиваются промытые семена. На сырье оказываются незначительные надавливания, таким образом, чтобы не повредить продукт.

Как только семечки избавятся от жидкости, их перемещают из полотенца на доску либо поднос. Они выкладываются одним слоем и оставляются на свежем воздухе. Выдерживают семена в таких условиях на протяжении нескольких часов, пока не испарится остаток влаги.

Как промыть тыквенные семечки

Для этого поместите свежие семечки в дуршлаг, опустите его под струю воды комнатной температуры. Руками как следует потрите семена, чтобы остатки мякоти удалились.

Кожура тыквенных семян должна быть полностью гладкой, без волокон оранжевой мякоти. В противном случае, срок хранения плохо промытых семян тыквы существенно сократится. К тому же, такие семечки во время хранения могут испортиться и даже заплесневеть.

Предварительно промытые и обтертые полотенцем тыквенные семечки, обработка которых на этом еще не заканчивается, необходимо далее правильно просушить.

Как почистить тыквенные семечки от кожуры

На самом деле, это очень просто. Подсушенные семена тыквы очень легко отделяются от своей толстой скорлупы. Достаточно лишь надавить на боковые части кожуры, чтобы она разделилась на две половины.

Свежие же влажные тыквенные семечки очистке поддаются гораздо труднее. Здесь важно сразу упомянуть о том, что в кожуре просушенные семена хранятся гораздо дольше.

Если же очистить семена от кожуры еще на начальном этапе, то возникает большая вероятность того, что семечки заплесневеют, потеряют свои полезные свойства, прогоркнут. Поэтому важно знать не только как почистить тыквенные семечки, но и когда именно стоит это сделать. Очищают от кожуры тыквенные семена исключительно перед тем, как употребить их в пищу.

Важные особенности чистки и сушки

1. Прежде всего, стоит уточнить, что семена располагаются в мякоти тыквы. Чтобы провести правильную процедуру сушки их необходимо извлечь.
2. Вы с лёгкостью отделите мякоть от семечек, главное, не повредите их структуру. В противном случае продукт не подойдёт для сушки, независимо от выбранного метода.
3. Обращайте внимание на то, как вы будете резать плод. Выбирайте острый нож с тонким лезвием, чтобы случайно не повредить большую часть семечек.
4. Перебирая семена, обращайте внимание на их цвет и структуру. Готовые к сушке плоды более плотные, по оттенку — белёсые. Иной вариант предполагает использование недозрелых семечек.
5. Прежде чем резать тыкву осмотрите плод со всех сторон. На поверхности не должно присутствовать инородных вкраплений, похожих на гнойники или повреждения насекомыми.

Где и как правильно сушить тыквенные семечки

Предварительная сушка тыквенных семян, как вы уже поняли, позволяет продлить срок их хранения, а также не навредить питательной ценности продукта. Даже если вы собираетесь просто пожарить семечки и съесть их в чистом виде, то сначала их все равно придется промыть и подсушить.

Сушка в естественных условиях

Как сушить тыквенные семечки, не подвергая продукт термическому воздействию? Обязательным моментом здесь выступает наличие солнечной погоды и возможность размещения сырья на открытой, проветриваемой площадке. Действуют здесь следующим образом.

Промытые семена укладываются тонким слоем на металлический противень. Последний вносится на площадку, которая хорошо освещается солнцем. В таком месте сырье остается на несколько суток. Важно следить, чтобы воздух не становился влажным. Иначе процесс сушки значительно затянется. Критерием готовности продукта к употреблению в данном случае выступает появление хрупкой оболочки.

В микроволновой печи

Обжарка в микроволновой печи может производиться несколькими способами:

1. На плоской поверхности без использования стеклянной тарелки. В данном случае вращающийся элемент извлекают из прибора, дно застилают пекарской бумагой и выкладывают на него тыквенные семечки тонким слоем. Печь включают на максимально доступную мощность и выставляют таймер на 2-3 минуты. Затем семена следует перемешать и вновь поместить в электроприбор на такой же период.
2. В емкости из стекла. Семечки засыпаются в стеклянную посуду, которая помещается в микроволновую печь. Время сушки 2-3 минуты на средней мощности. Затем семена нужно перемешать и вновь подвергнуть термической обработке.
3. На специальной тарелке. Прибегая к данному методу сушки, тыквенные семечки следует равномерно распределить на специальном стеклянном поддоне и отправить в микроволновую печь на 3 минуты. По прошествии указанного времени поднос извлекается, семена перемешиваются и процедура повторяется.

При сушке в микроволновой печи велика вероятность подгорания продукта из-за невозможности полного контролирования процесса приготовления и высокой мощности прибора.

Как вкусно пожарить семечки тыквы с солью и без соли в микроволновке

Рекомендации по жарке семечек тыквы в микроволновке

Запомните, в микроволновке семечки поджариваются очень быстро. Поэтому если вы не хотите их передержать, тогда выставляйте таймер всего лишь на 1 минуту, а затем проверяйте не начали ли они щелкать.

Как только услышите этот звук, жарьте семечки всего лишь по 30 секунд. В случае если вы будете подсушивать их более длительное время, то наверняка пропустите момент, когда они идеально приготовятся.

Итак:

• Промойте тыквенные семечки и тщательно их просушите бумажными полотенцами
• Насухо вытрите плоскую тарелку и выложите на нее семена
• Если хотите, чтобы они поджаривалась равномерно, выкладывайте их тонким слоем
• Выставьте мощность на максимум, а таймер на 2 минуты
• По истечении этого времени попробуйте продукт на вкус, выставьте таймер на 1 минуту
• Как только время выйдет, вновь попробуйте семечки тыквы на вкус.
• Если они еще не поджарились, отправьте их в духовку еще на 30 секунд
• В случае если они имеют средний размер, то за это время полностью приготовятся

На сковороде

Использование сковороды позволяет хорошо прожарить сырье. При этом лучше сушить семена тыквы на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы они не подгорали. Если плита электрическая, следует выставлять среднюю температуру. В процессе жарки запрещено накрывать емкость крышкой. Перед применением посуда прокаливается, добавление растительного масла нежелательно.

По истечении 15-30 минут семечки нужно пересыпать в чистую тарелку либо поместить их на горизонтальную поверхность. После сушки продукт можно посыпать солью, перцем, душистыми приправами и специями (сушеным чесноком, орегано, укропом). Любители сладких блюд нередко добавляют сахарную пудру для придания сладковатого вкуса.

Как вкусно пожарить семечки тыквы на сковороде: простой рецепт без соли

Рекомендации по жарке семечек тыквы на сковороде

В случае если вы выберете этот способ жарки помните, что для него не подойдет сковорода с тонким дном. Как показывает практика, продукт на ней начинает очень быстро гореть, но при этом внутри остается практически сырым.

Ввиду этого, если в итоге вы хотите получить идеально прожаренные тыквенные семечки, тогда поддавайте их термической обработке на чугунной сковородке или на изделии с тефлоновым покрытием и двойным дном.

Итак:

• Промойте семечки под проточной водой и слегка просушите их при комнатной температуре
• Будет достаточно если они просто полежать на бумажном полотенце 30-40 минут
• Далее, возьмите сковородку и поставьте ее на средний огонь
• Когда она слегка прогреется, отправьте в нее все тыквенные семечки
• Подождите, когда они еще больше подсохнут и начнут потрескивать
• Как только этот звук появится, вам надо будет начать беспрерывно их помешивать
• Периодически пробуйте семечки, чтобы не пропустить момент, когда они дойдут до нужного состояния
• Готовый продукт разложите тонким слоем на хлопчатобумажном полотенце и дайте полностью остыть

Как вкусно пожарить семечки тыквы на сковороде с солью

Рекомендации по жарке семечек тыквы с солью

Если же вашей целью являются семечки с солью, тогда во время жарки можете просто их подсолить, а затем довести до нужного состояния также как мы научили вас немного выше. Правда у такого способа жарки есть один небольшой минус. В этом случае просаливается исключительно скорлупа.

Если же вы хотите, чтобы солеными были еще и сами семечки, тогда подсолите их следующим образом:

• Растворите в 500 мл води 50-70 г соли
• Полученным рассолом залейте семечки и подержите их в нем около 4 часов
• Слейте рассол и тщательно просушите продут бумажными полотенцами
• Выложите его на сковородку с толстым дном и прожарьте до изменения цвета и аромата

Используем аэрогриль

Сушить семечки с помощью аэрогриля придумали сравнительно недавно, так как, в основном, данный прибор используется для приготовления других блюд. Однако, применив специальную подставку, можно с успехом сушить на нем и семена.

После тщательной промывки положить семечки в один слой и выставить температуру 60 градусов. Время приготовления будет варьироваться от двадцати до тридцати минут.

Помните, вентилятор, который работает в устройстве, усиливает действие жара, поэтому следите за тем, чтобы семена не пригорели.

Как сушить тыквенные семечки в духовке

Для начала духовка хорошенько разогревается до температуры порядка 150оС. Подготовленные семена выкладываются в один слой на металлический противень, предварительно покрытый фольгой либо бумагой для выпекания. Сырье отправляется в духовой шкаф.

Как правильно сушить тыквенные семечки в духовке? Продукт подвергается воздействию высокой температуры на протяжении 10-15 минут. Как только поверхность семечек станет слегка коричневатой, их извлекают из духовки и перемешивают. Затем сырье вновь отправляют в прибор с выключенным огнем, пока тот не остынет. По завершении сушки можно слегка присыпать семена солью или сахаром.

Как вкусно пожарить семечки тыквы с солью и без соли в духовке

Рекомендации по жарке семечек тыквы в духовке

Перед тем как пожарить семечки тыквы в духовке, вы должны решить какой продукт хотите получить в итоге. Если вы хотите лакомиться солеными семечками, тогда замочите их  в воде с солью, а затем просушите и начинайте поджаривать. В случае если вы хотите приготовить для своих родных максимально полезный продукт, тогда просто просушите их и доведите в духовке до нужного стояния.

Итак:

• Прогрейте духовку до 180 градусов
• В случае если семечки очень маленькие, температуру можно поднять до 200 градусов
• Вымытые и просушенные семечки сложите в миску, добавите туда же пару ложек растительного масла, и все тщательно перемешайте
• При желании на этом этапе можно добавить немножко ваших любимых специй
• Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него семечки тыквы
• Отправьте противень в духовку на 1 час
• Не забывайте доставать продукт из духовки каждые 15 минут и перемешивать
• Приблизительно через 50 минут можно уже пробовать не приготовились ли семечки
• После появления характерного вкуса и аромата, духовку можно выключать и ждать полного остывания продукта

Приготовление семечек в электрической сушилке

Как сушить тыквенные семечки в электросушилке для фруктов и овощей? Сырье укладывают на решетки прибора одинарным слоем. В сушилке устанавливается температурный режим на 60-70оС. Чтобы продукт готовился равномерно, поддоны время от времени меняют местами.

Упущение такого важного момента приведет к тому, что семечки, которые располагаются на нижнем ярусе, подгорят. В свою очередь, верхние семена могут оказаться наполовину сырыми.

Сушатся семечки данным способом, пока на них не образуется золотистая корочка и легко отделяющаяся прозрачная пленка.

Как сушить тыквенные семечки в аэрогриле? Сырье помещается в прибор. Устанавливается максимальная мощность обдува горячим воздухом. Сырье оставляется в покое на полчаса. При этом крышка аэрогриля должна быть несколько приоткрытой, что требуется для хорошей вентиляции. В противном случае влажный воздух станет скапливаться внутри прибора, а тыквенные семечки окажутся слегка влажными.

Сколько минут жарить семечки тыквы на сковороде, в духовке, микроволновке

В духовке тыквенные семечки жарятся дольше всего

Сразу же хочется сказать, что ни один кулинар не скажет какое точно время нужно для того, чтобы тыквенные семечки идеально, поджарились. Время приготовления напрямую будет зависеть от количества семечек, их размера, а также непосредственно от сковороды, духовки и микроволновки. Но для тех, кто будет впервые готовить этот вкусный продукт в домашних условиях, мы уточним самое минимальное время, при котором он уже может быть готовым.

Итак:

• Сковородка с толстым дном — 20 минут
• Духовка — 40 минут при температуре 180 градусов
• Микроволновка — 5 минут на максимальной мощности

Проверяем готовность

Правильно высушенные любыми способами семечки имеют слегка желтоватый оттенок кожуры, которая становится достаточно хрупкой и легко счищается. Приглядитесь, семечка как бы «худеет», и виден четкий контур внутреннего ядрышка. Внутри тыквенные семечки приобретают насыщенный темно-зеленый цвет с мелкими белыми прожилками. Они не должны быть слишком сухими и хрустеть, ядра становятся бархатными на ощупь и имеют приятный вкус.

Как чистить сырые и жареные тыквенные семечки

Свежие и влажные семена очистить нелегко. Помните, что в высушенном виде они хранятся намного дольше. Если очищаете семена от кожуры сырыми, съедайте их сразу. В противном случае они заплесневеют, потеряют свои полезные свойства, прогоркнут.

И тем не менее многие любят грызть нежареные тыквенные семечки. Достать ядрышко из сырых семян можно таким способом:

• 
  тыкву разрезают и извлекают семена;
• освобождают семена от мякоти, моют водой в дуршлаге;
• промокают салфеткой, раскладывают на противень;
• немного подсушивают их от влаги;
• скалкой слегка прокатывают продукт;
• кладут в кастрюлю, заливают кипятком (1:2).
• варят 30 минут на слабом огне.

Кожица поднимется на поверхность, а ядра останутся внизу. Кожуру останется аккуратно удалить ложкой, а воду с семечками вылить в дуршлаг.

Чистка жареных семечек

Когда тыквенные семена правильно высушены, место хранения подобрано грамотно, можно приступать к их употреблению. Существует множество рецептов с добавлением очищенных жареных тыквенных семечек — потребуется не одна горсть.

Возможно, это будет урбеч (паста из орехов и семян) или гранола (запеченная смесь из орехов, семян, сухофруктов). В любом случае, каждая хозяйка должна знать, какие существуют способы очистки.

Самый простой и эффективный способ очистки жареных тыквенных семян в большом количестве — при помощи домашнего блендера:

• 
  в кастрюлю наливают воду (1 л на 0,5 кг тыквенных семян), доводят  до кипения;
• высыпают семечки и варят их на медленном огне под закрытой крышкой полчаса;
• удаляют всю всплывшую шелуху ложкой, сливают воду с семечками в дуршлаг;
• промывают семена от остатков шелухи;
• просушивают семечки.

Есть сорта тыквы, семена в которых не имеют кожуры. Тогда чистить семечки не придется, можно сразу наслаждаться вкусом и получать пользу.

Почему горчат тыквенные семечки

Основная причина почему тыквенные семечки становятся горькими – хранение. Быстрее прогоркают очищенные от шелухи. Причина – окисление жирных кислот под воздействием света. Храните их в прохладном темном месте.

Горькими могут стать если:

Проросли в тыкве;

Надолго оставили в воде;

Не просушили после извлечения из тыквы.

Рецепты с семенами тыквы

Не только из мякоти тыквы готовят полезные блюда – очищенные ядрышки тоже находят широкое применение. Их добавляют в салаты, соусы, сладкую выпечку, хлеб, кондитерские изделия, смузи.

Салат с тыквенными семечками

Простой салат из свежих овощей, феты или брынзы с тыквенными семечками.

Ингредиенты

Фета — 100 г

Огурцы — 1 шт.

Помидоры — 3-5 шт.

Лук — 0,5 шт.

Салатные листья — по вкусу

Тыквенные семечки — 2-3 ст.л.

Оливковое масло — 1-2 ст.л.

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Чтобы разнообразить вкус простого и привычного овощного салата, добавьте в него тыквенные семечки. Сытности такому салату придадут сыр фета или брынза. В качестве салатных листьев подходят самые разные варианты: простой листовой, романо, фриссе, корн, руккола, шпинат, лолло-росса, а также их смеси.

Для заправки салата с тыквенными семечками годится оливковое или другое вкусное и полезное растительное масло, но можно сделать заправку и поинтереснее, добавив в масло измельченный чеснок, лимонный сок или бальзамический уксус.

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В зависимости от размеров помидоров возьмите три или пять штук и нарежьте их на ломтики.

Огурец тоже нарежьте ломтиками.

Лук тонко нашинкуйте полукольцами.

Соедините овощи в миске, добавьте салатные листья или травки, тут — руккола. Семена тыквы для салата могут быть либо просто сырые мягкие, либо хрустящие, подсушенные на сковороде, отправьте их к остальным ингредиентам.

Перемешайте ингредиенты между собой, разделите салат по порциям, уложите сверху кусочки сыра «фета». Полейте салат оливковым маслом.

Подавайте овощной салат с тыквенными семечками сразу же после заправки.

Приятного аппетита!

Салат с овощами, куриной грудкой и тыквенными семечками

Салат очень вкусный. Поджаренные семечки дают вкус и структуру. Салат хорош и с орешками, но семечки радуют еще и ценой. Лепешки можно заменить сухарями, а куриную грудку и вовсе можно убрать из салата, будет тоже очень вкусно. В заправку для салата хорошо будет добавить лимонный сок

Ингредиенты:

• куриное филе150г
• семечки тыквенные50г
• яйца2шт.
• листья салата1пучок
• помидоры1шт.
• соль

Для лепешек

• мука пшеничная300г
• вода150мл
• масло растительное1ст.л.
• соль½ч.л.

Способ приготовления

• Отвариваем яйца.
• Для лепешек замешаем тесто. В просеянную муку добавляем растительное масло, соль. По чуть-чуть добавляя воду, замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Даем постоять тесту минут 15. Делим тесто на части (у меня получилось 6 частей). Раскатываем каждую часть теста на тонкую лепешку и жарим на сухой сковороде.
• Куриную грудку поджарим с двух сторон на масле.
• Тыквенные семечки промываем под струей воды, откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости. Поджариваем семечки на сухой сковороде на небольшом огне, чтобы не подгорели.
• Измельчим салат, нарежем помидор, яйца, куриную грудку, лепешки. Смешаем, добавляем растительное масло, соль, семечки. Салат готов.

Салат с тыквенными семечками и шпинатом

Полезный салат с тыквенными семечками и шпинатом готовится всего за 20 минут. Такой салат особенно популярен во время поста, а также его любят те, кто придерживается здорового питания и диеты.

Ингредиенты:

• Шпинат  — 50  Грамм
• Петрушка  — 50 Грамм
• Морковь  — 1  Штук
• Тыквенные семечки  — 50 Грамм
• Чеснок  — 1  Зубчиков
• Растительное масло  — 50  Грамм
• Лимонный сок  — 20 Грамм
• Розмарин  — По вкусу
• Тимьян  — По вкусу

Количество порций: 1-2

Способ приготовления

1. Этот салат я часто готовлю на ужин и на завтрак (но тогда не добавляю чеснок). Шинкуем мелко зелень петрушки и молодой шпинат.
2. Натираем на средней терке морковь.

3. Очищаем тыквенные семечки, измельчаем чеснок.

4. Теперь делаем салатную заправку: смешиваем растительное или оливковое масло с чесноком и лимонным соком. Также добавляем розмарин и тимьян. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут.

5. Смешиваем все ингредиенты, заливаем их нашим соусом с травами и лимонным соком. Теперь нужно очень аккуратно перемешать салат.

6. Подаем салат спустя 10 минут после приготовления, чтобы соус пропитал ингредиенты. Украсьте помидорами черри или кунжутом.

Хлеб с тыквенными семечками на кефире

Нежный, пышный, ароматный хлебушек с тыквенными семечками приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты

Кефир — 300 мл

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 2 ст.л. (без горки)

Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Тыквенные семечки (очищенные) — 30 г

Способ приготовления

Домашняя выпечка — это дело непростое, она требует времени и немалых навыков. Многие хозяюшки, как и раньше, продолжают выпекать хлеб в домашних условиях. Ведь запах только что испечённого хлеба не сравнится ни с чем.

Я не отношусь к числу таких хозяек, но при возможности стараюсь также радовать своих родных домашним хлебушком, каждый раз экспериментируя с рецептами.

Сегодня я хочу поделиться рецептом хлеба с тыквенными семечками. Получается он очень вкусным с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем. Семечки придают хлебу некую пикантность.

Рецепт очень простой, а результат всегда радует. Обязательно попробуйте!

Подготовить продукты по списку.

Пшеничную муку просеять в миску, добавить соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Перемешать.

К сухим ингредиентам добавить очищенные тыквенные семечки. По желанию их можно немного поджарить на сухой сковороде (я добавляла сырые). Ещё раз хорошо перемешать.

В мучной смеси сделать углубление и влить тёплый (не горячий) кефир.

Немного перемешать, чтобы мука увлажнилась, и добавить растительное масло.

Замесить мягкое, не липнущее к рукам, однородное тесто. Округлить его в шар и выложить в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Затянуть миску пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 1 час.

За это время тесто должно хорошо вырасти и увеличиться вдвое. Затем его обмять и оставить ещё на 30-40 минут.

После повторного подъема тесто нужно ещё раз обмять и сформировать круглую заготовку. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Острым ножом сделать на его поверхности несколько надрезов. Накрыть тесто полотенцем и дать заготовке расстояться ещё около 30 минут.

Выпекать хлеб с тыквенными семечками в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, до красивого румяного цвета. Время выпечки будет зависеть от Вашей духовки. Готовый хлеб достать из духовки, выложить на решётку и полностью остудить.

Хлебушек, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным — с тонкой хрустящей корочкой, воздушным, нежным мякишем и пикантным вкусом тыквенных семечек.

Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!

Хлеб с тыквенными семечками на молоке

Нежный хлебушек со сливочным вкусом. Особенно понравится почитателям тыквенных семечек.

Ингредиенты

• Мука пшеничная / Мука (здесь и далее 1 стак. = 230 мл) — 1 2/3 стак.
• Мука цельнозерновая — 1 стак.
• Семечки тыквенные (поджаренные и порубленные) — 1/2 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Сахар (коричневый) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Способ приготовления

Поместить все ингредиенты в форму для выпечки согласно инструкции к вашей ХП.
В моем Мулинексе такая последовательность: молоко, сахар, соль, масло, просеянная мука, семечки, дрожжи.
Семечки можно предварительно обжарить. Я этого не делала, но, несомненно, с обжаренными будет еще вкуснее.

Режим «основной», вес 750 г.

Готовый хлеб остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Хлеб с тыквенными семечками на меду

Рассказываю, как вкусно приготовить хлеб с тыквенными семечками. Для этого не нужна хлебопечка или другая специальная техника — испечь хлеб с тыквенными семечками можно в обычной духовке.
Тыквенные семечки с тыквенным хлебом — это просто объедение. Если приготовить хлеб четко следуя этому рецепту, хлеб получится очень мягкий и нежный, просто тающий во рту. Попробуйте — не пожалеете 🙂

Ингредиенты:

• Мука  — 400 Грамм
• Вода теплая  — 1/2 Стакана
• Соль  — 1,5 Чайных ложки
• Сухие дрожжи  — 1,5 Чайных ложки
• Мед  — 1 Чайная ложка
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Тыквенное пюре  — 3/4 Стакана
• Желток  — 1 Штука
• Тыквенные семечки  — 100 Грамм

Количество порций: 6-8

Способ приготовления

Берем миску, просеиваем в нее муку с солью.

Разводим мед и дрожжи в теплой воде. Оставляем на пару минут.

Добавляем жидкую смесь в мучную, туда же добавляем оливковое масло.

Добавляем тыквенное пюре и замешиваем тесто для хлеба.

Вмешиваем в тесто тыквенные семечки. Месим тесто еще минут 5-10 — оно должно получиться очень мягким.
Скатываем из теста шар, накрываем его полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час.

За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

Затем необходимо еще немного обмять тесто, разрезать его на три части, из каждой из которых сформировать шар. Складываем три шарика в форму для выпекания хлеба плотно друг к другу, оставляем еще на 1 час.

Тесто еще немного поднимется. Теперь его необходимо смазать взбитым желтком и и посыпать тыквенными семечками.
Выпекаем около 40 минут при 200 градусах. Готово!

Печенье с тыквенными семечками

Простое и полезное песочное печенье на сметане с начинкой из творога с молотыми тыквенными семечками.

Ингредиенты

Для теста:

Мука в/с – 1 стакан

Мука ц/з – 0,5 стакана

Сметана – 0,5 стакан

Сливочное масло – 70 г

Сахар – 2 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Сода – 0,3 ч. ложки

Для начинки:

Тыквенные семечки – около 1 стакана

Творог – 50 г

Сливочное масло – 30 г

1 стакан — 200 мл

• 417 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Способ приготовления

Это печенье с тыквенными семечками придумалось как-то само собой и мне очень понравилось, а любители сладкой выпечки могут такой вариант и забраковать…

Количество цельнозерновой муки может варьироваться, но можно приготовить и без неё, используя только пшеничную высшего сорта. Тыквенные семечки измельчайте по своему желанию либо до состояния почти муки, либо оставляя крупные крошки. Жирность творога для начинки не принципиальна.

Для несладкого печенья с тыквенными семечками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для песочного теста нарежьте сливочное масло тонкими дольками/кусочками.

Добавьте оба вида муки, соль, сахар, соду. Соду гасить не нужно, она потом среагирует с кислотой сметаны.

Перетрите ингредиенты между собой в крошку. Удобно это делать при помощи кухонной техники (блендер, комбайн), но можно и вручную, при помощи лопаточки или вилки и т.п.

Полученную мучную массу соедините со сметаной.

Перемешайте до однородного состояния. Тесто для печенья получится мягким, хорошо раскатываемым. Пока готовите начинку, поместите тесто в холодильник.

Для начинки сначала измельчите тыквенные семечки.

Затем добавьте к массе из семечек творог.

Перемешайте до однородного состояния, и начинка готова.

Раскатайте тесто в прямоугольную заготовку толщиной 3-5 мм. Растопите сливочное масло и смажьте им поверхность теста. На одну половину теста уложите начинку из тыквенных семечек с творогом.

Укройте начинку второй половиной и примните. Наметьте бутербродным ножом будущие печеньки, например, прямоугольные, квадратные или ромбы. По желанию украсьте их целыми семенами тыквы.

Запекайте печенье в разогретой духовке при 180-200 градусах 20-25 минут. Время зависит от свойств вашей духовки. Послеживайте за зарумяниванием.

У готового печенья с тыквенными семечками подновите разрезы и разделите на порции — печеньки.

Для любителей несладкого полезного и сытного завтрака или перекуса годный вариант печенья готов!

Овсяное печенье с тыквенными семечками и изюмом

Доброго всем времени суток!! Не забрасывайте меня тапками,дорогие!! Я с очередным овсяным печеньем!!Ох!!Сколько же его рецептов на форуме!!Не перечесть!! И не повториться,наверно,невозможно…а вдруг….
50 г жидкого мёда
50 г сахара(я добавила чуть меньше)
75 г овсяных хлопьев(лучше пополам быстрого приготовления и традиционные)
100 г муки
150 г сливочного масла(я добавила 100 г)
50 г изюма(распаренного)
40 г очищенных тыквенных семечек
1 ст.л.холодной воды
5 г разрыхлителя
щепотка соли
Сливочное масло растапливаем и добавляем в него мёд,сахар и воду.Хорошенько размешиваем.
Смешиваем отдельно сухие ингредиенты-муку,овсяные хлопья,соль и разрыхлитель.
Добавляем к масляной смеси,туда же изюм и тыквенные семечки.Перемешиваем.
Противень выстилаем пекарской бумагой и чайной ложечкой выкладываем порции теста,немного придавливая,чтобы получились небольшие лепёшечки.Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга.

Ставим в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут(здесь ориентируйтесь на свою духовку,потому что для моей духовки этого времени оказалось многовато,хватило бы и 15-ти минут ).
Готовое печенье ещё немного мякое,поэтому снимите его аккуратно лопаточкой с бумаги и переложите на ровную поверхность.Когда печенье полностью остынет,оно станет рассыпчатым.

Хранить его нужно в плотно закрытой баночке,тогда оно останется рассыпчатым в течении недели.
Приятного Вам аппетита!!

Тыквенная мука

Свои полезные свойства тыквенная мука унаследовала от тыквенных семечек, из которых она и производится.

Питательная ценность

Продукт богат витаминами C, A, K, B3 и фолиевой кислотой (витамин B9). Минеральный профиль тыквенной муки включает калий и марганец, магний и фосфор, железо и кальций, медь, селен и цинк.

Порошок из семян тыквы – ценный источник омега-3 жирных кислот (в частности, альфа-линоленовой кислоты, или АЛК), полезные свойства которых сейчас активно обсуждаются в СМИ.

Для поддержания в рационе здорового соотношения омега-3 и омега-6, кроме тыквенной муки, можно посоветовать прием крилевого масла, также богатого АЛК.

Натуральный продукт не содержит глютена, сои и других, потенциально опасных для здоровья ингредиентов. В качестве источника высококачественного белка (более 40 % от общей массы) и альтернативы соевым продуктам муку из тыквенных семечек можно использовать вегетарианцам, веганам и сыроедам.

Калорийность в среднем: 305 ккал на 100 г.

Правила хранения тыквенных семян

Как только семечки достигли полной готовности, нужно вынуть их и переложить на холодный поднос, или на пергаментную бумагу, разложенную на столе. После остывания можно приступать к правильной организации хранения полезного продукта.

Соблюдайте три правила:

• сухое, темное место;
• стеклянная или керамическая тара с плотной крышкой;
• семечки не очищать! Очищенные, обжаренные, посыпанные пряностями семена не подлежат долгому хранению.

Запомните, очищенные семечки необходимо сразу использовать в пищу. Хранить их нельзя, так как они могут окисляться и плесневеть. Поэтому, если вы покупаете семечки на рынке, обязательно осмотрите их на наличие повреждений оболочки.

Если вы поднесли семечку ближе и почувствовали маслянистый запах, лучше не покупайте. Скорее всего перед вами негодный продукт, который «для продления» срока хранения напичкан разными консервантами, а то и всей таблицей Менделеева.

Правильно высушенные тыквенные семечки принесут вашему здоровью только пользу и продлят его на многие годы. Сушите семена в специальных приборах, таких, как духовки, сушилки, или естественным путем и не забывайте об основных нюансах хранения этого не только вкусного, но и богатого витаминами продукта.

[spoiler title=»Источники»]

• https://rusfermer.net/forlady/hranenie/tykva/sushka-t/semechek.html
• https://medikekspert.ru/kak-vkusno-pozharit-tykvennye-semechk.html
• https://zelenie-sotki.ru/zagotovki/kak-sushit-semena-tykvy-dlya-posadki.html
• https://biolokus.ru/ovoshhi/tykva/sposoby-ochistki-tykvennyh-semechek-ot-kozhury.html
• https://frau-madam.com/kak-sushit-tykvennye-semechki-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax.html
• https://PosudaIzKamnya.ru/produkty/kak-vysushit-tykvennye-semechki.html
• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-sushit-tyikvennyie-semechki.html
• https://heaclub.ru/kak-vkusno-pozharit-tykvennye-semechki-na-skovorode-v-mikrovolnovke-duhovke-s-solyu-chtoby-oni-raskrylis-doma-luchshie-recepty-skolko-minut-zharit-tykvennye-semechki-na-skovorode-v-duhovke-mik
• https://HozHack.ru/kak-sushat-tyikvennyie-semechki.html
• https://knaschool50.ru/garderob/kak-chistit-tykvennye-semechki-2-otlichnyh-sposoba.html
• https://v-nashem-mire.ru/info/pochemu-tykvennye-semechki-gorkie/
• https://ofazende.ru/kak-prigotovit-semena-tykvy-dlya-edy
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/15686
• https://vkuso.ru/recipe/70110-salat-s-ovoshhami-kurinoj-grudkoj-i-tykvennymi-semechkami/
• https://povar.ru/recipes/salat_s_tykvennymi_semechkami-47154.html
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/15287
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/44442/
• https://povar.ru/recipes/hleb_s_tykvennymi_semechkami-5303.html
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/15833
• https://forum.say7.info/topic61457.html
• https://poleznenko.ru/tykvennaja-muka-polza-vred.html
• https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/muka-iz-tykvy-polza-i-vred.html
• https://SaucePizza.ru/pitanie/tykvennyj-poroshok.html

[/spoiler]

все способы заготовки сушеных тыквенных семечек

AnyutaN — Дек 21st, 2016 Категории: Сушеные овощи

Семена тыквы очень вкусны и полезны. Они содержат много кальция, благотворно влияющего на кожу, зубы и ногти. Также в состав семечек этого овоща входят вещества, позволяющие бороться с мужскими половыми заболеваниями на ранней стадии. Максимальная концентрация полезных веществ содержится в сыром продукте, но хранить такие семена долго не получится, так как они начинают быстро гнить и портиться. Лучший способ сохранить семечки на длительное время – высушить их.

Ингредиенты: тыквенные семечки
Время для закладки: Осень

Конечно, готовые сухие семена можно купить в любом магазине, но продукт, заготовленный самостоятельно, принесет организму гораздо больше пользы, так как процесс сушки будет полностью вами контролироваться. О том, как правильно сушить тыквенные семечки в домашних условиях, мы подробно поговорим в этой статье.

Подготовка семечек к сушке

Сорт тыквы при заготовке семян не имеет никакого значения. Использовать можно, как столовые, так и кормовые сорта.

Разрезав тыкву пополам, можно обнаружить семенную камеру. Семечки располагаются кучно, а не по всей мякоти, как, например, в арбузе, поэтому их сбор не составит труда.

Далее семена нужно вымыть под проточной водой. Они зачастую окутаны вязкими волокнами, поэтому промывать семечки нужно до тех пор, пока они не станут чистыми и шершавыми на ощупь.

Чтоб обсушить семена от излишней влаги, их раскладывают на бумажных полотенцах и промакивают салфеткой. Лучше всего оставить их в таком виде на пару часов, а затем переходить непосредственно к сушению.

Смотрите видео от канала «AllrecipesRU» — Как вынуть семечки из тыквы и подготовить их к дальнейшей сушке

Способы сушки тыквенных семечек

На воздухе

Для этого сырье раскладывают в один слой на подносах или плоских тарелках, выстланных чистой бумагой. Газетные листы для сушки не подойдут, так как типографская краска очень токсична.

Емкость с семечками нужно расположить в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте. Чтобы обезопасить продукт от оседающей пыли и насекомых, поддоны можно накрыть марлевой тканью.

Естественная сушка довольно продолжительна по времени и занимает, примерно, 15 – 20 дней.

В духовом шкафу

Сушка в духовке занимает значительно меньше времени. Причем, сушить с помощью этого агрегата можно двумя способами:

• Чистые семена выкладывают на противень в один слой и помещают в шкаф, нагретый до 60 – 80 градусов. Чтобы они не пригорели, содержимое противня нужно перемешивать каждые 30 минут. Дверцу держат приоткрытой. Время сушения варьируется в зависимости от размера семян, но среднее значение – 1 – 1,5 часа.
• Экспресс-метод сушки в духовке занимает всего 20 минут. Семечки при этом подвергаются воздействию повышенной до 180 градусов температуре.

Смотрите видео от канала «Кулинарные новости и рецепты» — Тыквенные семечки в духовке

На сковороде

Просушивание семян тыквы на сковороде займет не более 15 минут времени. Этот процесс требует постоянного вашего присутствия, так как требуется постоянное перемешивание продукта. Сушить семечки следует на среднем огне.

В электросушилке для овощей и фруктов

Семенами тыквы заполняют решетки ординарным слоем. Температурный режим устанавливают на уровне 60 – 70 градусов. Для равномерности просыхания, поддоны периодически переставляют местами. Если данный момент упустить, то семена на нижних ярусах сгорят, а верхние останутся сырыми.

В микроволновке

На плоскую тарелку, застеленную бумажной салфеткой, выкладывают небольшую порцию семян и отправляют ее в микроволновую печь. Семена просыхают за 2 минуты при максимальной мощности агрегата. Если данного времени не хватило, то процедуру продлевают еще на 1 минуту.

Смотрите видео от канала «Кухмистер» — Как быстро пожарить тыквенные семечки в микроволновке

В аэрогриле

Сушка в аэрогриле длится 30 – 40 минут. Мощность обдува устанавливается на максимуме, а температура нагрева — 60 – 70 градусов. Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию, крышку агрегата оставляют немного приоткрытой. Если это не сделать, то влажному воздуху некуда будет выходить, и семена останутся влажными.

Как узнать, что семечки просохли?

Правильно высушенные семена приобретают желтоватый цвет, кожура становится плотной с четким контуром. Обязательно с семечек должна легко соскальзывать прозрачная пленка. Цвет у ядра – темно зеленый с белесыми вкраплениями. Если семечко раскусить, то оно не должно быть влажным или хрустеть от пересушивания.

Как хранить сушеные семена тыквы

Хранить сухие семена нужно в темном сухом месте. Емкостями для хранения могут послужить холщевые мешки или стеклянные банки с тугой крышкой. Срок годности семян – 1 год.

Tweet

Как правильно собрать и сохранить семена тыквы?

Хотите выращивать на своем участке проверенные сорта тыквы? Тогда учтите некоторые правила сбора и хранения тыквенных семян. Мы расскажем, какие именно.

Следует выбирать только здоровые плоды тыквы, однородные по цвету правильной формы и достаточных размеров. В почву под растения, которые предназначены для сбора семян, не следует вносить слишком много удобрений. Это позволит сократить вегетационный период, чтобы у семечек было достаточно времени для вызревания.

Тыкву, предназначенную для сбора семян, сажайте отдельно от других растений. Если на участке растет не один вид тыквенных, примените искусственное опыление для получения семян нужного сорта.

Как собрать семена тыквы?

Семена следует собирать из вызревших еще до заморозков и заложенных на хранение плодов. Срезанную тыкву около месяца подержите в теплом помещении. Но не ждите слишком долго, потому что семечки могут прорасти внутри плода. В первую очередь это касается ранних сортов, а вот зимние тыквы способны пролежать в хранилище несколько месяцев.

Разрежьте тыкву, но не по центру плода, а немного сбоку, чтобы не повредить семена. Извлеките семечки, очистите их от мякоти и промойте в прохладной воде.

Выберите лучшие экземпляры (крупные, полные, без дефектов и механических повреждений), просушите их в теплом и сухом помещении.

Тыквенные семена сохраняют всхожесть около 7 лет

После сбора семян тыквы из ее мякоти можно приготовить нежный суп-пюре с беконом, заготовки на зиму и другие вкусные блюда.

Как сохранить семена тыквы до весны?

Семена тыквы нужно не только вовремя собрать, но и правильно сохранить в подходящих условиях. От внешних воздействий зерна защищает твердая и прочная кожура. Однако она может стать проницаемой при повышенной влажности.

Слишком теплое место для хранения семян тыквы приведет к потере их всхожести еще до начала посева. При резких перепадах температуры семена также повреждаются. Поэтому не оставляйте их надолго на участке или в холодном и сыром помещении.

Тыквенные семечки лучше всего хранить в сухих пакетах из натуральных материалов, не рекомендуется использовать полиэтилен, поскольку на нем образуется конденсат

Оптимальные условия для хранения семян тыквы – сухое и темное место с температурой воздуха до 16°С и умеренной влажностью. Чтобы семена «дышали», их следует положить в тканевые или бумажные мешочки.

Нельзя хранить семена в ванной или на кухне, поскольку в этих помещениях для них слишком влажно. Семечки можно оставить до весны, например, в подвале, на стеллажах в кладовке или на нижней полке шкафа в комнате.

Жареные тыквенные семечки {Super Easy}

Настала осень, а вместе с ней и сезон тыкв! Во время Хэллоуина всегда есть много тыкв, которые можно разделить, и отличный способ использовать тыквенные семечки — зажарить их, чтобы получить легкую и полезную закуску.

Я люблю есть их ракушки и все такое. Если они правильно поджарены и имеют небольшой или средний размер, они будут чудесно хрустящими и их легко съесть.

Из более крупных резных тыкв вырастут крупные семена, которые, вероятно, лучше всего есть очищенными от скорлупы.

Не выбрасывайте тыквенные семечки!

Видео: как запекать тыквенные семечки

Как обжарить тыквенные семечки

Как избавиться от нитей с тыквенных семечек

Когда вы впервые вычерпываете семена из тыквы, кажется, что будет невозможно отделить липкие цепкие нити от семян. Не так!

Просто промойте массу семян и ниток под прохладной водой, и семена легко разделятся.Оставшиеся струны можно выбросить или переработать в компост.

Элиза Бауэр

Лучший способ солить тыквенные семечки

Проблема в том, как довести соль внутри скорлупы до семян? Достаточно легко посолить оболочку снаружи, но если вы хотите, чтобы соль проникала в семена, метод, которому я научился у своей матери много лет назад, поможет.

Сначала отварить семена в подсоленной воде, а затем поджарить их в духовке. Таким образом внутрь попадает и соль. И вы можете контролировать количество соли, сколько вы добавляете в воду и как долго варите семена.

Элиза Бауэр

Как долго печь тыквенные семечки

Независимо от размера или количества семян запекайте их при температуре 400 ° F. Внимательно наблюдайте за ними — они готовы, когда они начнут слегка подрумяниваться. Маленькие тыквенные семечки могут поджариться примерно за 5 минут, в то время как большие тыквенные семечки могут поджариться до 20 минут.

Еще способы придать вкус тыквенным семечкам

Эти семена фантастические, просто заправленные солью, но если вы любите приключения, вы, безусловно, можете добавить другие приправы.Добавьте несколько чайных ложек любимой смеси трав или специй после перемешивания семян с маслом и перед запеканием.

• Для пикантной закуски попробуйте смешать тыквенные семечки с несколькими чайными ложками порошка чили, порошка карри или прованских трав.
• Чтобы получить сладко-соленый поворот , попробуйте посыпать смесью тыквенных специй (конечно!) Или корицей и сахаром.

Тяга к тыкве? Попробуйте эти рецепты!

Как запекать тыквенные семечки

У вас есть под рукой тыква, оставшаяся после Хэллоуина или тыквенных блюд (например, этого удивительного тыквенного карри или тыквенного супа!)?

Не бросайте семена! В этом простом уроке я покажу вам, как их запекать.

Как приготовить жареные тыквенные семечки

1. Удаление и очистка семян — Все начинается с зачерпывания семян из тыквы ( мы предпочитаем сахарные тыквы , которые дают более мелкие и хрустящие семена тыквы) и удаления волокнистых частей. Полоскание на дуршлаге или в сите с мелкими ячейками помогает удалить остатки жира.
2. Сухие семена — Тщательно высушите семена полотенцем. Это поможет им стать хрустящими в духовке.
3. Добавьте масло, соль и приправы. — Нам нравится использовать масло авокадо в соотношении 1 столовая ложка масла на 1 стакан семян.Приправьте солью и добавьте другие приправы (например, шаурму, порошок карри или специи для тыквенного пирога) для дополнительного усиления.
4. Выпекать — Выпекать 20-30 минут при 325 градусах, или пока тыквенные семечки не станут хрустящими и светло-золотисто-коричневыми. Меньшим семенам потребуется меньше времени, чем большим.
5. Дать остыть — По мере остывания семян они станут еще немного хрустящими. Обязательно дайте им полностью остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер. В противном случае они могут намокнуть от пара.

Как насладиться жареными тыквенными семечками

Еще рецепты из тыквы

Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам, как он готов! Оставьте комментарий, оцените и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура и счастливой выпечки, друзья!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порции 4 (порции по 1/4 чашки)

Курс Полезные инструкции

Кухня Без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 1 неделя

• ~ 1 чашка тыквенных семечек из 1 сахарного (пирога) тыквы (сахарные тыквы лучше всего подходят для получения самых хрустящих жареных тыквенных семечек)
• 1 столовая ложка авокадо или топленого кокосового масла
• 1 полезная щепотка морской соли
• Приправы (например, шаурма или порошок карри // опционально )

• Разогрейте духовку до 325 градусов F (162 C) и застелите противень пергаментной бумагой (или больше, если вы делаете большую партию).

• Вычерпайте семена из тыквы и постарайтесь удалить большую часть волокнистых частей. Затем поместите в дуршлаг или сито с мелкими ячейками и тщательно промойте, чтобы удалить с тыквы остатки жира. (Если вы используете купленные в магазине семена, отмерьте их и положите прямо на противень.)

• Разложите очищенные тыквенные семечки на полотенце и тщательно высушите. Это поможет тыквенным семечкам хрустеть в духовке.

• Разложите сушеные семена тыквы на противне и сбрызните маслом (~ 1 столовая ложка / 15 мл на 1 стакан / 64 г семян).Добавьте соль и любые другие желаемые приправы (например, шаурму или карри) и перемешайте до полного покрытия.

• Выпекайте 20-30 минут (это зависит от размера ваших семян) или до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета.

• Дайте полностью остыть перед переносом в герметичный контейнер, например, каменную банку. Хранить при комнатной температуре 1 неделю и более или в морозилке до 1 месяца.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с учетом масла и соли.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 102 Углеводы: 8,6 г Белки: 3 г Жиры: 6,5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1,87 г Мононенасыщенные жиры: 3,37 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 295 мг Калий: 147 мг Клетчатка: 2,9 г Сахар: 0,4 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 10 мг Железо: 0,5 мг

Жареные тыквенные семечки: три способа

Жареные тыквенные семечки — крошечные съедобные трофеи достанется для вырезания тыкв. Не нарежьте тыкву (или любую зимнюю тыкву, если на то пошло) без поджаривания или обжаривания семян.Так и должно быть. Вопрос в том, какая техника лучшая? Есть некоторые споры о лучшем подходе, но я выбрал надежный метод на протяжении многих лет. Это очень просто, и я собираюсь поделиться этим здесь.

Обратите внимание: в моей технике есть пара отправных моментов (по сравнению с большинством). Первый! Некоторые люди отваривают тыквенные семечки перед поджариванием. Незачем. Во-вторых, теперь я приправляю и приправляю тыквенные семечки после выпечки , и я расскажу подробнее, почему.

Тыквы разные, разные семена

Тыквы — не единственные зимние тыквы с семенами. А семена из разных кабачков имеют разные размеры, формы и текстуры. Удачных экспериментов! Поиграйте с белыми «призрачными» тыквами, синими тыквами Хоккайдо, мускатной тыквой и всеми другими прекрасными зимними сортами тыквы в поисках различных семян. Кроме того, если вы собираетесь жарить кабачки, они часто намного вкуснее, чем тыквы нарезанные.

Семена разного размера

Семена меньшего размера обжариваются быстрее, поэтому настройте время выпекания (меньше).Кроме того, относитесь к ним так же, как к обычным тыквенным семечкам. На фото вверху (сверху вниз): семена тыквы деликатесной, семена тыквы мускатного ореха, семена тыквы для нарезки.

Как очистить и приготовить тыквенные семечки

Поместите дуршлаг (или ситечко) в таз, наполненный водой. Семена плавают, поэтому такая установка значительно упрощает отделение семян от жесткой мякоти тыквы. Вычерпайте семена из тыквы и переложите на дуршлаг.Отделите семена от мякоти тыквы и промокните их бумажными полотенцами или чистой кухонной тряпкой.

Лучшая техника

Запекайте тыквенные семечки после хорошего ополаскивания. Их нужно хорошо просушить. Слейте с семян как можно больше воды. Я убежден, что при использовании этого метода семена пропариваются меньше, а хрустящие — больше.

Когда сезон?

Раньше я сильно приправлял семена до до запекания, но я обнаружил, что если вы запекаете с большим количеством специй, покрывающих семена, специи имеют тенденцию перепекаться или даже подгореть.Я делаю большую часть или все свои специи после выпечки.

Вариации вкуса за пределами классических тыквенных семечек

Направления, связанные с приправой семян, бесконечны. Тем не менее, я собираюсь включить три моих любимых варианта ниже.

• Семена тыквы Meyer с цедрой лимона, кайенского и оливкового цветов
• Тыквенные семечки сладкого карри
• Тыквенные семечки с чесноком и чесноком

И, потому что я не могу устоять. Если вы не возражаете против испачканных кончиков пальцев, смешайте горячие семена с куркумой, измельченным чесноком и кайенским или черным перцем.Паста или порошок васаби — отличный вариант вкуса, как и соус понзу. Веселитесь и играйте!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Жареные тыквенные семечки

Как приготовить жареные тыквенные семечки в домашних условиях. Вы можете использовать этот метод даже для других зимних тыкв, таких как мускатная тыква. Перейдите к рецепту легко обжаренных тыквенных семечек или прочтите наши советы по их приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

В первый раз, когда я задумался о том, как жарить тыквенные семечки, я был в середине вырезки из тыквы. Это ты тоже? Добро пожаловать, и я получил ваш ответ ниже.

Хэллоуин — не единственное время, когда жарят тыквенные семечки.Они такие вкусные, что можно делать это осенью и зимой. Можно даже зажарить семена других сытных кабачков. Подумайте о орехах, спагетти и семенах тыкв. Метод остается прежним, хотя вы можете обнаружить, что мелким семенам не нужно столько времени в духовке.

Вам также может понравиться: Как приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля, которое будет использоваться в ваших любимых рецептах из тыквы.

Как запекать тыквенные семечки (и другие зимние тыквенные семечки)

Не выбрасывайте эти семена, вот как мы можем превратить их в вкусную закуску!

После того, как вы выкапываете семена, они будут немного грязными.Чтобы очистить их, бросьте их в таз с холодной водой. Слегка взмахните семенами, затем, когда они всплывут наверх, выньте их.

Сейчас они в основном чистые, и это нормально, потому что у них есть еще один шанс навести порядок. Добавьте почти чистых семян в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем тушите около 5 минут. Это очищает семена и приправляет их — как добавление соли в сезонные макароны с кипящей водой.

Слейте воду и промойте семена. Уберите лишние кусочки тыквы, оставшиеся , затем высушите их как можно лучше. Чем более сухими будут семена, тем лучше они прожарятся.

Перемешайте сухие семена с небольшим количеством масла. — используйте оливковое масло, кокосовое масло или ореховое масло, такое как грецкий орех. Добавьте немного специй — на фото мы использовали хариссу, но также подойдут карри или порошок чили. Выложите семена в один слой и запекайте до хрустящей корочки и подрумянивания по краям.

Посыпьте этими тыквенными семечками блюд, таких как наш Easy Pumpkin Mac and Cheese , наш Quick and Easy Creamy Vegetable Soup (35 минут), этот 7-ингредиентный суп из жареной мускатной тыквы или этот сливочный авокадо Лапша из сладкого картофеля с лаймом (без глютена).

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!

Легко обжаренные тыквенные семечки

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
• ВСЕГО 35 минут

Приправляйте тыквенные семечки практически чем угодно из шкафа для специй. Кипячение семян в подсоленной воде в течение 5 минут перед запеканием помогает их очистить и приправить.Перед запеканием промокните отварные семена насухо, иначе они не станут коричневыми или хрустящими.

На 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 1/2 стакана тыквенных семечек

2 чайные ложки мелкой морской соли плюс еще для сервировки

2 чайные ложки оливкового масла, топленого кокосового масла или орехового масла, например грецкого ореха

2 чайные ложки вашей любимой смеси специй, например порошка карри, хариссы и порошка чили

Указания

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Наполните среднюю кастрюлю примерно 2 стаканами воды и приправьте 2 чайными ложками соли. Довести до кипения.

Тем временем зачерпните семечки из тыквы. Положите тыквенные семечки в миску, наполненную холодной водой, и полощите их, пока семена не всплывут и не станут почти чистыми.

В кипящую подсоленную воду добавить очищенные семена. Тушить 5 минут. Слейте воду и удалите оставшуюся тыкву, прилипшую к семенам.

Разложите семена по чистым кухонным полотенцам и промокните насухо.Насыпьте высушенные семена на подготовленный противень. Добавьте сверху масло и любые специи, затем перемешайте, пока они не станут хорошо покрытыми. Разложите семена в один слой. Выпекайте, помешивая семена хотя бы один раз, пока они не станут ароматными и золотистыми по краям, от 10 до 25 минут, в зависимости от размера семян.

Советы Адама и Джоанны

• Харисса продается в сушеном виде, например в порошке карри, а также в банках, смешанных с маслом. На фотографиях выше мы использовали смесь сушеных специй харриса.Вы можете использовать харрису, уже смешанную с маслом, и не использовать масло, указанное в рецепте выше.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 2 столовые ложки / 105 калорий / белок 5 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 9 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как жарить тыквенные семечки

Каждую осень возрастает интерес к вырезанию и приготовлению тыкв, а также тыквенных семечек — кажется, есть много людей, которые согласны с нашим принципом «не тратить, не хочу».Но как вы справляетесь с этими неуклюжими маленькими ядрами? У нашего кулинара Челси Коллинз есть несколько советов, как использовать каждую часть вашей тыквы.

Читайте наши лучшие вкусовые идеи и наш классический рецепт жареных тыквенных семечек.

Зачем нужны тыквенные семечки?

Тыквенные семечки богаты витаминами и минералами, а также являются отличным источником клетчатки. К тому же, хотя пакет готовых тыквенных семечек из ряда цельных продуктов вполне доступен, нет ничего лучше, чем ощущение экономии денег за счет использования продукта, который большинство людей выбрасывает.

Узнайте больше о пользе тыквенных семечек для здоровья.

Правильный выбор семян

Chelsie рекомендует использовать семена малого и среднего размера. Некоторые более крупные семена могут быть слишком жесткими для употребления в пищу, хотя, как правило, все семена пригодны для употребления, поэтому делайте выводы, основываясь на семенах, с которыми вы столкнулись. Семена тыквы обычно белые и выглядят иначе, чем темно-зеленые семена в пакетиках. Это потому, что темные семена — это внутреннее ядро, и их так сложно извлечь, что мы не советуем этого делать.

Как приготовить тыквенные семечки

Чтобы очистить семена, опустите их в сито и промойте под проточной холодной водой, отделяя мякоть от тыквы, чтобы выбросить ее. Не волнуйтесь, если не все отклеится, как после того, как семена закипят.

Как приготовить тыквенные семечки

1. В большой кастрюле вскипятите немного подсоленной воды, добавьте очищенные семена и кипятите 5-10 минут в зависимости от размера, затем слейте воду на кухонном полотенце.
2. Перемешайте высушенные семена с небольшим количеством масла, немного приправ и равномерно распределите по большому противню
3. Жарьте семена при 180 ° C / газ 4 примерно 8-10 минут.

Попробуйте наш лучший рецепт жареных тыквенных семечек.

Выбор вкуса

Вы можете добавить к семенам множество различных вкусов перед обжариванием. Попробуйте перец, перец чили, тмин или немного коричневого сахара и меда для засахаренных семян. Как вариант, просто приправьте каменной солью и перцем. Наша смесь китайских пряных семян приправлена ​​порошком из пяти специй и является идеальной полезной закуской, которую можно перекусить во время просмотра телевизора.

Как хранить тыквенные семечки

Обжаренные семена будут оставаться свежими в герметичном контейнере до трех дней.После этого они могут потерять хруст.

Предложения по обслуживанию

Ваши жареные семечки будут иметь прекрасный вкус, если посыпать их салатами или овощными гарнирами, подавать их в качестве закуски к напиткам в качестве более здоровой альтернативы орехам или смешать с сухофруктами и орехами, чтобы создать смесь для упакованных ланчей. Для чего-то более снисходительного, смешайте тыквенные семечки с шоколадом и тестом для печенья, чтобы приготовить действительно вкусное печенье, как показано в нашем видео следующего уровня о печенье 4 способа:

Другие рецепты тыквенных семечек…

Сельдерейные ленты с мангольдом, чесноком и семенами тыквы
Шоколадное печенье с тыквенными семечками
Крекеры из ржи и тыквенных семечек
Лепешки с клюквой, тыквенными семечками и карамелью
Лучший тыквенный пирог с кремом из стеблевого имбиря
Смесь из семян с китайскими пряностями
Пряная смесь семян

Нравится? Найдите больше тыквенных идей…

Все наши рецепты из тыквенных семечек
Польза тыквенных семечек для здоровья
Польза тыквы для здоровья
Как вырезать тыкву видео
Руководство по вырезанию из тыквы
10 новых способов с тыквой
Как приготовить из тыквы
Наши лучшие рецепты из тыквы
Три новые идеи для резьбы по тыквам на Хэллоуин

Вы когда-нибудь пробовали приготовить ароматизированные тыквенные семечки? Оставьте комментарий ниже…

Обжарка тыквенных семечек — советы по отделению тыквенных семечек от мякоти

Тыквы — ароматные, универсальные представители семейства зимних тыкв, а их семена обладают богатым вкусом и питательными веществами.Хотите узнать, как собирать семена тыквы, чтобы их съесть, и что делать со всеми этими семенами после того, как они собраны? Читай дальше!

Как собирать семена тыквы

Убирать урожай тыквы можно незадолго до первых осенних морозов. Вы узнаете, когда тыквы будут готовы к сбору урожая: лозы умрут и станут коричневыми, а тыквы станут ярко-оранжевыми с твердой кожурой. Используйте садовые ножницы или ножницы, чтобы отрезать тыкву от лозы.

Теперь, когда вы успешно собрали спелые тыквы, пора удалить сочные семена.Острым и прочным ножом срежьте верхнюю часть тыквы, затем осторожно снимите «крышку». Большой металлической ложкой соскребите семена и волокнистую мякоть, затем положите семена и мякоть в большую миску с водой.

Отделение тыквенных семечек от мякоти

Руками отделите семена от мякоти, по ходу складывая семена в дуршлаг. Как только семена окажутся в дуршлаге, тщательно промойте их под прохладной проточной водой (или ударьте по ним распылителем для мойки), потирая семена вместе руками, чтобы удалить больше мякоти.Не беспокойтесь о том, чтобы получить все до единого следа мякоти, так как вещество, которое прилипает к семенам, только усиливает вкус и питательность.

После того, как вы удалили мякоть, дайте семенам полностью стечь, затем разложите их тонким слоем на чистом кухонном полотенце или коричневом бумажном пакете и дайте им высохнуть на воздухе. Если вы торопитесь, вы всегда можете воспользоваться феном, чтобы ускорить процесс.

Обжарка тыквенных семечек

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.(135 с.). Равномерно распределите тыквенные семечки на противне, затем сбрызните их топленым маслом или вашим любимым растительным маслом. Для дополнительного аромата можно приправить семена чесночной солью, Вустерширским соусом, лимонным перцем или морской солью. Если вы любите приключения, приправьте тыквенные семечки смесью осенних приправ, таких как корица, мускатный орех, имбирь и душистый перец, или добавьте зинг с кайенским перцем, луковой солью или приправой каджун.

Обжарьте семена до золотистого цвета — обычно от 10 до 20 минут.Перемешивайте семена каждые пять минут, чтобы они не пригорели.

Есть тыквенные семечки

Теперь, когда вы выполнили тяжелую работу, пора получить награду. Совершенно безопасно (и чрезвычайно полезно) есть скорлупу семян и все такое. Если вы предпочитаете есть семена без скорлупы, просто ешьте их, как семечки подсолнечника — засуньте семечко в рот, расколите семена зубами и выбросьте скорлупу.

Питание семян тыквы

Тыквенные семечки содержат витамин А, кальций, магний, цинк, железо, белок, калий и полезные растительные жиры Омега-3.Они наполнены витамином Е и другими природными антиоксидантами. Семена тыквы также богаты клетчаткой, особенно если вы едите скорлупу. Унция жареных тыквенных семечек содержит около 125 калорий, 15 углеводов и не содержит холестерина.

Рецепт хрустящих замоченных и жареных тыквенных семечек ~ Homestead and Chill

Вы нарезаете тыквы или, возможно, готовите еду из свежей цельной тыквы? Не дайте семенам пропасть зря! Вместо этого попробуйте наш рецепт замоченных и жареных тыквенных семечек.Конечно, вы можете пропустить замачивание и сразу перейти к обжарке, и это, по общему признанию, более быстрый вариант. Однако я думаю, вы будете заинтригованы, узнав больше о преимуществах замачивания тыквенных семечек перед их обжариванием. Это единственный способ сделать это! Не волнуйтесь, они все равно будут хрустящими. Более хрустящий, чем когда-либо.

Знаете ли вы? Вы можете использовать этот рецепт жареных тыквенных семечек с с любыми твердыми зимними тыквенными семенами . Мускатная тыква, желудевая тыква, хаббардская тыква, спагетти-сквош — вы называете это! Как и тыквенные семечки, все зимние тыквенные семечки съедобны и очень питательны.

Полезны ли жареные тыквенные семечки?

Черт возьми, и тем более, когда они промокнут! Семена тыквы богаты минералами, , включая магний, марганец, железо, медь и цинк. Они также содержат заметное количество белка, , витаминов К и В2, фолиевой кислоты, калия, полезных (полиненасыщенных) жиров и антиоксидантов. По сравнению с очищенными тыквенными семечками, которые вы, вероятно, купите в магазинах, обжаренные в домашних условиях тыквенные семечки с неповрежденной внешней оболочкой содержат даже больше клетчатки .Помимо осеннего сезона, мы покупаем эти органические проросшие тыквенные семечки, чтобы добавлять их в салаты, чили, суп, тушеные овощи и другие блюда — круглый год!

Зачем замачивать тыквенные семечки перед запеканием?

Свежие обжаренные тыквенные семечки могут быть жесткими — как по текстуре, так и на животе. Но замачивание тыквенных семечек в мягком рассоле с соленой водой перед их обжариванием дает несколько полезных преимуществ!

Повышенная пищевая ценность

Замачивание семян тыквы снижает содержание фитиновой кислоты.Фитиновая кислота считается «антипитательным веществом» , — это натуральное вещество, которое обычно содержится в зернах, бобовых, орехах и семенах, включая семена тыквы. Фитиновая кислота связывается с минералами и тем самым препятствует усвоению нашим организмом этих минералов, а также витаминов, белков и других питательных веществ, содержащихся в пище. Фитиновая кислота также может усугубить неприятные желудочно-кишечные симптомы у некоторых людей, такие как вздутие живота и газы.

Тем не менее, когда вы замачиваете семена тыквы в воде, это активирует процесс прорастания и нейтрализует большую часть фитиновых кислот вместе с другими ингибиторами ферментов.Это означает, что замоченные и жареные тыквенные семечки более питательны, потому что все эти звездные питательные вещества в них теперь на биодоступны больше, чем на ! Они также легче перевариваются . Это следует тем же аргументам, что и то, почему закваска полезнее, чем другой хлеб, или почему проросшие зерна и семена являются популярными «полезными продуктами».

Лучший вкус и текстура

Хотя это может показаться нелогичным, замачивание тыквенных семечек перед их обжаркой на самом деле приводит к более хрустящим готовым тыквенным семечкам! Процесс замачивания помогает смягчить тягучую внешнюю оболочку семян, что позволяет им лучше хрустеть в духовке.В сочетании с пониженным содержанием фитиновой кислоты это делает замоченные и жареные тыквенные семечки более нежными для желудка и приятными для еды! Наконец, замачивание тыквенных семечек в соленой воде означает, что часть соли абсорбируется и помогает ароматизировать семена более глубоко.

Гибкая синхронизация

Опять же, замачивать тыквенные семечки перед запеканием совершенно необязательно, но я считаю, что это того стоит. И хотя технически это «дополнительный» шаг, я считаю, что он добавляет дополнительную гибкость вашему графику приготовления.Вместо того, чтобы торопиться обжаривать тыквенные семечки сразу после того, как очистили их от тыквы, они могут просто повиснуть в ванне, пока вы не будете готовы к ним. Или вы можете даже высушить их после длительного замачивания, поставить в холодильник и запекать через несколько дней.

КАК ЗАМАЧИВАТЬ И ЖАРИТЬ СЕМЕНА ТЫКВИНЫ

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

• Тыквенные семечки свежие. Вы можете использовать тыквы jack-o-lantern, декоративные тыквы, тыквы для запекания или другие твердые зимние семена тыквы.Для этой конкретной партии замоченных и жареных тыквенных семечек мы использовали семена нескольких тыкв для сахарного пирога. Тыквы тоже были обжарены — чтобы приготовить большую партию нашего любимого тыквенного чили из трех бобов (веганский) плюс несколько банок домашнего тыквенного пюре, чтобы сохранить его и использовать в рецептах позже.
• Морская соль
• Вода (достаточно для замачивания семян в миске)
• Приправы по выбору
• Чаша для смешивания и ситечко
• Противень

Инструкции

Подготовка

• Соберите свежие тыквенные семечки.По возможности отделите семена от мякоти тыквы. Хорошо промыть семена на дуршлаге. Затем переложите семена тыквы в чистую миску, чтобы они впитались.
• Совет: Вместо того, чтобы вынимать все из тыквы (включая внутренности и семена), я считаю, что проще всего защипать и вытащить семена тыквы из мякоть тыквы вручную, пока она еще плотно закреплена внутри. Затем я вычищаю «кишки» без семян.

Посмотрите, какие семена уже чистые, перед промыванием! Это потому, что я оторвал их от тыквенной мякоти, вместо того, чтобы собирать все вместе.

Замочите семена тыквы

• Затем создайте мягкий рассол с соленой водой, чтобы залить семена. Смешайте около 1/2 столовых ложки соли на каждые 2 стакана использованной воды. Соль придает аромат, но также снижает способность любых вредных бактерий развиваться в воде, как в рассоле для брожения.
• Оставьте миску на прилавке и дайте семечкам тыквы впитаться в течение минимум 6 часов максимум 24 часа. Если мы выпотрошим тыкву утром, мы даем тыквенным семечкам пропитаться весь день, а затем переходим к следующему шагу перед сном (позволяем им высохнуть на воздухе в течение ночи).Или, когда мы готовим или нарезаем тыквы вечером, мы замачиваем семена на ночь и сливаем их утром. (Вы также можете слить их, а затем хранить в холодильнике в течение нескольких дней перед жаркой, если это лучше всего подходит для вашего графика.)

Сухой

• Перед запеканием лучше всего дать замоченным тыквенным семечкам немного подсохнуть, прежде чем они попадут в духовку. Так они будут самыми хрустящими!
• Во-первых, слейте семян в красильное устройство и стряхните лишнюю воду.
• Затем мы сушим пропитанные семена тыквы, разложив их на чистом кухонном полотенце без ворса. Если вы сделаете это на противне, их будет легко перемещать по мере необходимости. Если возможно, дайте семенам высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, иногда подбрасывая их. Мы также ускорили процесс, промокнув их насухо и перейдя к следующему этапу раньше.

После слива соленой воды семена высыхали в течение ночи на подносе, выстланном тканью.

Сезон

• Пришло время проявить творческий подход и приправить замоченные тыквенные семечки, как вы считаете нужным! Сделайте это просто, добавив немного морской соли, или сделайте все возможное и добавьте вкусную смесь из нескольких приправ.В этой партии мы использовали кокосовое масло, соль и немного паприки.
• Поместите замоченные тыквенные семечки (теперь уже довольно сухие) в миску, перемешайте с приправами и равномерно покройте их.
• Как минимум, я рекомендую использовать растопленное кокосовое масло, сливочное масло или оливковое масло плюс немного морской соли. Обычно мы не измеряем, но примерно 1 столовая ложка растопленного масла или сливочного масла на две чашки тыквенных семечек — это хороший пример.
• Посыпьте солью , как если бы приправляли овощи или попкорн, но имейте в виду, что они уже слегка соленые после замачивания в соленой воде.Вы всегда можете добавить больше позже!

Идеи для приправ для жареных тыквенных семечек

Приготовьте пикантные жареные тыквенные семечки с добавлением перца, чесночной соли или чесночного порошка, лукового порошка, приправы чипотле, порошка карри, «всего, кроме приправы для рогалика», порошковой приправы ранчо, пищевых дрожжей или сыра пармезан.

Вы также можете пойти по сладкому пути и приготовить засахаренные тыквенные семечки, используя корицу, мускатный орех, гвоздику и даже немного имбирной пудры, коричневого сахара или кленового сиропа.Ознакомьтесь с нашим рецептом сладких и соленых жареных орехов с розмарином, как похожую идею!

Приправляется перед тем, как пойти в духовку.

Жарьте тыквенные семечки и наслаждайтесь!

• Разогрейте духовку до 325 ° F .
  
• Выложите тыквенные семечки одним слоем на противне. Необязательно: застелите противень силиконовым ковриком или оловянной фольгой для облегчения очистки.
  
• Выпекайте замоченные тыквенные семечки примерно от 30 до 45 минут, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими.Перемешивайте и перемешивайте семена несколько раз в течение всего процесса примерно каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.
  
• Имейте в виду, что замоченные и жареные тыквенные семечки будут более жевательными прямо из духовки, но станут хрустящими, когда они остынут!
  
• После того, как жареные семена тыквы полностью остынут, переложите их в герметичный контейнер с крышкой для хранения, как в этой стеклянной банке с откидной крышкой.

Можно ли есть целые тыквенные семечки?

Да, тыквенные семечки можно есть целиком.Не нужно снимать оболочку; просто засуньте их в рот как есть! В продуктовом магазине вы в основном видите очищенные тыквенные семечки зеленого цвета. Однако внешняя оболочка тыквенных семечек на 100% съедобна, а также содержит много полезных минералов и клетчатки! И, как мы уже выяснили, замачивание тыквенных семечек в соленой воде перед обжариванием помогает сделать обычно жесткую жевательную внешнюю оболочку более хрустящей и намного более легкой для переваривания.

Вот и все!

В общем, вы не ошибетесь, если выберете замоченные и жареные тыквенные семечки.Они вкусные, очень питательные и невероятно простые в приготовлении. Не говоря уже о том, что приготовление домашних жареных тыквенных семечек — это идеальное безотходное решение для осенних праздников или рецептов, в которых используются целые тыквы. Надеюсь, вам так же нравится эта хрустящая закуска, как и нам!

Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, оставлять отзывы или просто здороваться в комментариях ниже. Поделитесь любовью тыкв (и продуктов, богатых питательными веществами), прикрепив или поделившись постом!

Не пропустите эти похожие рецепты:

Хрустящие замоченные и жареные тыквенные семечки

Есть тыквенные семечки? Не позволяйте им пропадать зря! Вместо этого попробуйте этот рецепт жареных тыквенных семечек.Замачивание тыквенных семечек перед запеканием делает их в геометрической прогрессии более питательными, легко усваиваемыми, ароматными и хрустящими! Вы можете использовать этот рецепт с любым типом тыквы или твердыми семенами зимней тыквы, включая тыкву-тыкву, мускатный орех или желудочную тыкву.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Время выдержки 6 часов

Курс: праздничное блюдо, праздничная еда, закуска

Ключевое слово: хрустящие тыквенные семечки, домашние тыквенные семечки, жареные тыквенные семечки, вымоченные тыквенные семечки

• Чаша для замачивания

• Фильтр

• Противень

• Духовка

• свежие сырые тыквенные семечки
• морская соль, для замачивания и приправы
• вода
• растопленное кокосовое масло, сливочное или оливковое масло (примерно 1 столовая ложка на 2 чашки семян)
• дополнительные приправы по выбору (по желанию)

• По возможности отделите семена от мякоти / внутренностей тыквы.Хорошо промыть на дуршлаге. Перелейте семена тыквы в чистую миску, чтобы они впитались.

• Создайте мягкий рассол с соленой водой, чтобы залить семена. Смешайте около 1/2 столовых ложки соли на каждые 2 стакана использованной воды.

• Оставьте чашу на прилавке и дайте семечкам тыквы замачиваться минимум на 6 часов, до 24 часов

• Слейте семена в протирочный фильтр и стряхните лишнюю воду. Если возможно, дайте семенам высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, например, разложив их на чистом безворсовом кухонном полотенце.Вы также можете промокнуть их насухо и при необходимости перейти к более быстрому запеканию.

• Поместите замоченные семена тыквы (теперь уже довольно сухие) в миску, перемешайте с приправами и равномерно покройте их. Добавьте 1 столовую ложку растопленного кокосового масла, сливочного масла или оливкового масла на две чашки тыквенных семечек, а также немного морской соли. * См. Другие идеи приправ в примечаниях ниже.

• Разогрейте духовку до 325 ° F . Выложите тыквенные семечки в один слой на противне.Необязательно: застелите противень силиконовым ковриком или оловянной фольгой для облегчения очистки.

• Выпекайте замоченные тыквенные семечки примерно от 30 до 45 минут, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими. Перемешивайте и перемешивайте семена несколько раз в течение всего процесса примерно каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное обжаривание. (Примечание: по мере охлаждения они станут еще более хрустящими)

• После того, как жареные семена тыквы полностью остынут, переложите их в герметичный контейнер с крышкой для хранения.Наслаждаться!

Дополнительные идеи приправ Несладкие блюда: перец, чесночная соль или чесночный порошок, луковый порошок, приправы для чипотле, порошок карри, «все, кроме приправ для рогаликов», порошкообразные приправы для ранчо, пищевые дрожжи или сыр пармезан.

No related posts.