Сроки и правила уборки цветной капусты

Вырастить цветную капусту и собрать хороший урожай нелегко. К тому же многие огородники, даже прочитав информацию на упаковке с семенами, не могут разобраться, когда головки можно срезать.

Содержание

• Сроки уборки цветной капусты
• Влияние внешних факторов
• Правила уборки урожая
• Влияние заморозков и доращивание в погребе
• Особенности хранения

Сроки уборки цветной капусты

Все хотят получить урожай с отменными вкусовыми качествами, который к тому же будет долго храниться. В первую очередь, необходимо ориентироваться на характеристики сортов, так как капуста, как и многие другие культуры, имеет собственные сроки созревания, которые нельзя нарушать. Существует целый ряд сортов, предназначенных для выращивания в разных климатических поясах.

Сорта капусты:

• Раннеспелые. От времени появления первых ростков до зрелости проходит не менее 75 дней (в зависимости от погодных условий сюда можно приплюсовать еще 3 недели). Ориентировочно ее срезают уже в середине июня.
• Среднеспелые. Срок созревания – через 95–125 дней от начала всходов. Урожай собирают летом.
• Поздние. Убирать такие головки с грядки нужно примерно через 4–5 месяцев – в последних неделях августа и до середины сентября. Хотя у них самый долгий вегетационный период, но именно они дольше всех хранятся.

Соцветия можно срезать, когда их диаметр достигнет 11–13 см, а вес – 400–1100 г. Головки должны быть упругими, свежими, плотными. Не нужно ждать, пока они станут большими, иначе очень легко пропустить момент, когда головки перезреют. Передержка ведет к ухудшению не только товарного вида, но и вкусовых характеристик.

Капуста, которую не убрали вовремя, становится желтой и приобретает фиолетовый оттенок. Как правило, в норме головки должны иметь молочно-белый или светло-кремовый цвет, быть рельефными, с плотной структурой. Внутри не должно быть проросших листиков. Определяющий признак, что кочан можно срезать, – наличие трех прилегающих листочков на головке.

Влияние внешних факторов

Важно научиться определять спелость не только по информации на упаковке и принадлежности к тому или иному сорту, но и по внешним показателям. Дело в том, что температура, влажность воздуха, наличие или отсутствие осадков, количество солнечных дней – все это напрямую отражается на сроках уборки урожая.

Здесь есть такие нюансы:

• Оптимальная температура для формирования плотных и вкусных соцветий варьируется в пределах от 16 до 24 градусов. Если лето холодное, процесс развития головок сильно тормозится. Жара тоже плохо влияет на качество капусты, она быстро уходит в цвет, формируя мелкие и разваливающиеся неполноценные соцветия, непригодные в пищу.
• Эта овощная культура очень любит влагу. Скудный полив и засуха – основные причины формирования маленьких головок с неплотно прилегающими друг ко другу соцветиями.
• Бывалые дачники советуют притенять завязи от прямых солнечных лучей. Но есть выведенные гибридные сорта, которые являются самоукрывными. Это значит, что их листва смыкается над соцветием сама по себе, без каких-либо усилий человека.
• Повсеместно практикуется искусственное сокращение продолжительности светового дня. Это позволяет без труда вырастить крепкую капусту.
• Как и все другие культуры, на истощенных грунтах растение плодоносит слабо, поздно образуя головки. Качество, объем и структура завязей в таких случаях также далеки от совершенства.

Во время выращивания не стоит увлекаться азотными подкормками, от которых урожай портится значительно быстрее.

Правила уборки урожая

Чтобы сохранить все полезные свойства капусты, при уборке урожая нужно руководствоваться такими правилами:

• Собирать головки только в солнечный день – с обеда до 7 часов вечера. Дождливый день – самое неподходящее время, так как собранный урожай не будет храниться, потеряет вкус и аромат.
• Срез должен быть ниже головки на 4–5 см. При этом советуют захватывать 5–6 листиков и обрезать их до уровня соцветия.
• После сразу перенести урожай под навес на 2 часа, затем в темное место. Оставлять только что срезанные кочаны под солнечными лучами нельзя, она станет неаппетитной и невкусной.

Уборку урожая лучше проводить понемногу, осматривая грядки каждые несколько дней, выбирая только достигшие спелости головки.

Интересно, что капуста раннеспелых сортов может давать второй урожай. Но растение должно быть здоровым и иметь мощные листья. На месте срезанной головки из пазушных почек около корневой шейки кочерыжки появляются молодые побеги. Желательно оставить не более 2 новых побегов, остальные нужно обломать. Обильный полив и своевременная подкормка пойдут таким растениям на пользу, и с них можно будет собрать второй урожай. Правда, головки будут небольшими – всего 300–350 г.

Влияние заморозков и доращивание в погребе

Так как цветная капуста теплолюбивая, при похолодании рост и развитие центральной завязи останавливаются, начинают появляться запасные побеги, похожие на маленькие боковые головки.

Поэтому если прогноз погоды обещает холод и заморозки, лучше всего выкопать растения и отнести их в приспособленный для хранения овощей подвал или парник до созревания. Эту методику широко практикуют огородники Урала и Сибири, так как из-за климатических особенностей регионов головки на грядке просто не вызревают.

Здесь нужно руководствоваться такими советами:

• Для доращивания лучше отбирать экземпляры, которые успели сформировать соцветия. Они могут быть небольшими, диаметром около 5 см, но хорошо облиственными (нужно насчитать не менее 20 листиков) и здоровыми. Если есть явные повреждения вредителями, лучше такие растения не брать.
• За пару дней до пересадки нужно обильнее поливать грядки.
• Капусту необходимо выкопать прямо с корешками вместе с комом грунта и глубоко высадить в ящики с землей и песком. Главное – чтобы субстрат был влажным. Присыпать землей почти до самых листьев.
• Рекомендуемая температура – от 1 до 10 градусов тепла. Влажность должна быть высокой – 90–95 %, иначе головки будут сохнуть.
• Подвал нужно регулярно проветривать, чтобы капуста «дышала» свежим воздухом.
• Одно из главных условий – полное отсутствие света. Поэтому растения нужно притенить щитами, бумагой или другими материалами.

Если обеспечить такие условия, головки будут продолжать рост за счет присутствующих в зеленой лиственной массе питательных элементов. Чем выше показатели температура воздуха, тем быстрее будет расти капуста. Для сравнения, при 15 градусах тепла головка дозреет за 3 недели, при 5 – за 2 месяца. Но чем быстрее дозревает капуста, тем рыхлее ее соцветия. Таким простым способом можно корректировать период дозревания соответственно своим потребностям. Но такая капуста, конечно же, не достигнет такого веса и диаметра, как с огорода. Зато на Новый год в своем подвале или хорошо утепленном парнике можно получить приличный урожай. В любом случае вес головок увеличивается в 3–4 раза, если сравнивать с первоначальным.

Такой способ также дает возможность дольше хранить капусту. В ящиках с субстратом при температуре от 0 до 5 градусов тепла она сохраняет свежесть в течение 12–15 недель.

Особенности хранения

Если в подвале нет вентиляции, собранный урожай быстро придет в негодность. Об этом нужно подумать заранее.

Качественные срезанные головки могут храниться в подвале 2–2,5 месяца:

1. Вилочки с повреждениями и гнилью нужно отставить и использовать в самое ближайшее время.
2. Отобранные головки необходимо выложить в ящики в один слой, перекладывая их картоном. Важно, чтобы овощи не соприкасались, иначе они быстро испортятся.
3. Время от времени запасы нужно осматривать и проверять на наличие гнили и болезней. Испортившиеся экземпляры необходимо сразу убирать, чтобы они не заразили остальных.

Есть еще оригинальный способ хранения – в подвешенном состоянии. Для этого нужно просто подвесить головки в погребе за кочерыжки. Так капуста сохранит сочность и свежесть до месяца.

Если в холодильнике есть большой отсек для хранения овощей, туда также можно определить и капусту, предварительно обернув ее в плотную бумагу, крафт-пакет или пищевую пленку.

Также есть вариант заморозки, который позволяет сохранить урожай на целый год. Для этого нужно разделить кочаны на соцветия, выложить в пакетики небольшими порциями (на один раз) и заморозить. Предварительно нарезку можно пробланшировать в течение 60 секунд, а затем остудить. Повторно замораживать овощ нельзя.

Выращивание и хранение цветной капусты требует усилий, но это не причина отказаться от ее высаживания. Если правильно ухаживать за культурой и обеспечить ей все необходимые условия, наградой вам станет обильный урожай плотных головок белоснежного, молочного или кремового цвета.

Когда и как правильно срезать цветную капусту и как понять что она созрела

Многие дачники на своих участках выращивают цветную капусту. В отличие от белокочанной, кочан у нее представляет собой соцветие. Иногда его называют – головка. Не все огородники знают признаки созревания цветной капусты и как правильно ее срезать для хранения или употребления сразу. Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Содержание статьи

• Когда убирать урожай цветной капусты с грядки
• Как правильно срезать кочаны цветной капусты: пошаговая инструкция с видео
• Что делать, если цветная капуста не успела созреть

Когда убирать урожай цветной капусты с грядки

Примерно с середины лета в июле или августе на грядках начинает созревать цветная капуста. Сроки ее созревания зависят от сорта овоща и климата региона. Например, урожай ранних сортов в Подмосковье и Ленинградской области можно убирать уже в первой половине июля, а в Сибири и на Урале – к концу месяца.

Поздние сорта для длительного хранения собирают в сентябре, а в южных регионах – в октябре.

Внимание! Скорость созревания соцветий также зависит от места, где рос овощ.

В тени его развитие проходит не так быстро, как на хорошо освещенном участке.

Выращивая цветную капусту, огородники обязательно должны знать признаки ее созревания. Дело в том, что если капусту передержать на грядке, головка сначала станет рыхлой, а затем начнется ее цветение.

Как перезревшие, так и недозревшие головки невкусные. А цветущие в пищу уже не пригодны. Чтобы такого не произошло, давайте разберемся и посмотрим на фото, – как понять, что цветная капуста созрела:

1. Соцветие достигло более 10 см в диаметре. Если оно меньше, срезать вилки еще рано.
2. Головки должны приобрести окрас сорта. Например, белый, бежевый, зеленый или с фиолетовым оттенком.
3. О сортовом окрасе и размерах созревшего овоща вы можете узнать на пачке с семенами.
4. Ветви соцветия должны быть плотно прижаты друг к другу. Если они начали отделяться друг от друга, головки пора срочно срезать. Они уже становятся рыхлыми, то есть, перезревают.

На фото ниже вы можете увидеть как цветет перезревшая цветная капуста. Такого допустить нельзя.

Как правильно срезать кочаны цветной капусты: пошаговая инструкция с видео

Созревшую цветную капусту, предназначенную для длительного хранения, срезают вместе с нижними листьями под кочаном. Необходимо это для того, чтобы соцветия дольше хранились.

Пошаговая инструкция уборки цветной капусты с грядки на хранение:

1. С помощью острого ножа срежьте соцветия вместе с листьями. Можно вырвать весь куст, а затем обрезать нижнюю часть, где корни и большие листья.
2. Достаточно оставить два ряда капустных листьев, которые расположены ближе к кочану.
3. Листья обрубите или обрежьте на уровне кочана. Как это сделать правильно смотрите на фото.

Такие головки в прохладном темном месте могут храниться около двух и больше недель. Бывалые огородники советуют складывать их в пластиковые или фанерные ящики, которые накрывают пленкой. В этом случае в погребе урожай сохранится свежим в течение примерно двух месяцев.

У кого много места в холодильнике, просто поместите соцветия в пакет с прорезями. Они также будут храниться примерно 2 месяца.

Многие домохозяйки хранят цветную капусту в замороженном виде. В этом случае ее срезают без листьев. До заморозки соцветия надо промыть и подсушить.

Это важно! После уборки урожая не забудьте освободить грядку от растительных остатков. Иначе они начнут гнить, что может стать причиной заражения почвы грибковыми заболеваниями и вредителями.

Посмотрите видео ролик с Ютуб канала, в котором вы можете увидеть, – как выглядит созревшая цветная капуста и как правильно ее убирать с грядки на хранение.

Что делать, если цветная капуста не успела созреть

Нередко бывает, что высаженная в одно и то же время рассада развивается по-разному. В результате одни кочаны уже созрели и собраны, а другие еще маленькие. Небольшие заморозки на грядке они выдержать могут.

Но что делать, если вскоре наступят холода, а соцветия цветной капусты еще маленькие? В этом случае кусты можно выкопать вместе с корнями, посадить каждый в отдельный горшок и поместить в подвал или другое прохладное темное помещение. При температуре в +8…+10 градусов за счет оттока питательных веществ с листового аппарата головки будут расти и достигнут сортового размера. Почву в горшках надо все время поддерживать в слегка влажном состоянии.

Теперь вы знаете признаки того, что цветная капуста созрела и как правильно срезать ее головки. Обязательно выполняйте советы из статьи и видео ролика. В этом случае урожай будет качественным и пригодным к хранению.

Как определить, что цветная капуста созрела | Главная Путеводители

М.Т. Wroblewski Обновлено 12 августа 2021 г.

Он известен как новый «это» овощ, что объясняет, почему вы увидите продукты, приготовленные из цветной капусты (Brassica oleracea), повсюду, от отдела риса в коробках до отдела замороженных продуктов практически в любом продуктовом магазине. Если вы так рьяно запрыгнули на подножку цветной капусты, что решили выращивать ее самостоятельно, вам нужно знать о сборе цветной капусты. Это может быть восхитительно универсальный овощ на кухне, но он немного специфичен, когда его собирают в вашем саду. После того, как вы освоите несколько советов, вы должны быть во всем «это» — и, возможно, всего в нескольких коротких шагах от создания собственных полезных рецептов цветной капусты.

Цветная капуста занимает первое место в таблице

Если вы выбрали цветную капусту в качестве заменителя углеводов, эксперты в области здравоохранения согласны с тем, что вы пришли к блестящей идее. Менее 10 лет назад многие люди, возможно, отвернулись бы от пиццы с корочкой из цветной капусты. Сегодня даже местные таверны и крупные сети пиццерий уступают требованиям клиентов в отношении цветной капусты, и вы можете найти много готовых корок для пиццы с цветной капустой, замороженных или уже испеченных, в продуктовых магазинах.

Подобно тому, как кабачки возродились в качестве заменителя макаронных изделий, цветная капуста является жизнеспособной альтернативой рису — сложному (и хорошему) углеводу с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием калорий и более чем 75% рекомендуемой суточной нормы. витамина С. Он также богат витаминами К и В6, а также фолиевой кислотой, говорит Healthline.

Цветная капуста больше не играет запеченную вторую скрипку по отношению к основным блюдам. Мягкая и слегка сладковатая цветная капуста стала главной достопримечательностью таких изобретательных блюд, как салат из цветной капусты с мятой и гранатами, болоньезе из цветной капусты и стейки из цветной капусты на гриле с зеленым луком, отмечает Bon Appetit. Имея в своем распоряжении эти и бесчисленное множество других возможностей, вы хотите быть уверены, что соберете цветную капусту не слишком рано и не слишком поздно.

Размер имеет значение при сборе цветной капусты

Цветную капусту легко выращивать, если выращивать ее в нужное время и в правильных условиях. По данным VeggieHarvest.com, цветную капусту лучше не выращивать зимой, а осенью, после того, как летняя жара миновала. Таким образом, если вы посадите семена в середине июня или посадите рассаду в конце июля, у вас будет около 80 дней до сбора урожая цветной капусты в вашем списке дел, говорит Urban Farmer.

Тем временем ваши растения цветной капусты должны греться на полном солнце, впитывая по крайней мере 1 дюйм воды в неделю. Головки цветной капусты, также известные как пуговки и творог, следует собирать, когда они достигают от 6 до 8 дюймов в диаметре. Если это означает, что вам придется измерять свой сад рулеткой, пока вы не научитесь определять их размер на глаз, пусть будет так. Есть еще одна важная задача, которую вы должны решить в первую очередь, когда головки достигают 2-3 дюймов в диаметре. Эта задача называется бланшированием, и она защитит кочаны от солнца, оставаясь при этом белыми в решающие неделю или две до сбора урожая.

Бланширование предшествует сбору цветной капусты

Чтобы бланшировать цветную капусту, вам понадобится веревка, шпагат или резиновая лента. Harvest to Table рекомендует аккуратно поднять внешние листья цветной капусты вверх и над головой и связать листья вместе с помощью ремня безопасности. Сейчас вы вступили в решающий момент в выращивании вашего урожая. Головки могут быстро поддаться, поэтому проверяйте их каждый день, чтобы убедиться, что они остаются здоровыми — то есть белыми, гладкими, твердыми и плотными.

С другой стороны, если сгустки начинают отделяться, разрыхляться или открываться, пора немедленно собирать цветную капусту. Это признаки того, что овощ теряет свою характерную текстуру и вкус. Итак, возьмите острый нож и отрежьте головку, оставив около 3 дюймов стебля и несколько листьев, чтобы покрыть головку.

Для хранения цветной капусты заверните ее в бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и положите в ящик холодильника. Он должен оставаться свежим от двух до четырех недель, пока вы не будете готовы поставить его во главе своего обеденного стола.

Вещи, которые вам понадобятся

Ссылки

• Healthline: 8 основных преимуществ цветной капусты для здоровья
• Приятного аппетита: 48 рецептов цветной капусты, которые мы хотим есть все время Информация об урожае
• Городской Фермер: от семян до урожая: руководство для начинающих по выращиванию цветной капусты
• От урожая до стола: как собирать и хранить цветную капусту

Советы

• Белой цветной капусте может потребоваться бланширование или подвязывание листьев вокруг развивающихся соцветий, чтобы они стали белыми. Также доступны самоочищающиеся сорта.

Писатель Биография

Мэри оттачивала свои журналистские навыки в двух самых задиристых редакциях Чикаго: в Daily Herald, а затем в Chicago Sun-Times. Она воспользовалась этим знанием, объединив его со своим опытом управления двумя маркетингово-коммуникационными компаниями, и теперь пишет о коммуникациях, маркетинге, карьере и других актуальных деловых темах для множества национальных изданий.

Садовые гиды | Как определить, что цветная капуста созрела

Поделиться этой статьей

• Dyer

  ●

  12 июня 2013 г.

  Blue Jean Images/Digital Vision/Getty Images

  Цветная капуста (Brassica oleracea L. botrytis), представляющая собой крестоцветный овощ, доставляющий огородникам больше проблем, чем большинство овощей. с и чувствителен к жаркой погоде, засухе и низким температурам. В подходящих условиях этот богатый питательными веществами овощ с мягким вкусом является важным ингредиентом ряда ароматных блюд. Сроки сбора урожая имеют решающее значение, так как перезрелая цветная капуста быстро теряет качество.

  Среднее время сбора урожая

  Цветную капусту обычно выращивают путем посадки или пересадки ранней весной, чтобы кочаны созрели до прихода жаркой летней погоды. Среднее время от посадки до сбора урожая варьируется в зависимости от сорта. «Белая корона» и «Снежный король» — ранние сорта, которые созревают примерно от 30 до 50 дней соответственно. «Анды», находящиеся на другом конце спектра, созревают примерно за 68 8 дней. Однако для большинства сортов требуется от 60 до 65 дней.

  • Цветная капуста (Brassica oleracea L. botrytis) представляет собой крестоцветный овощ, который представляет для садоводов больше проблем, чем большинство других овощей. Он растет в прохладном влажном климате и чувствителен к жаркой погоде, засухе и низким температурам.

  Размер и внешний вид

  Диаметр спелой цветной капусты составляет от 6 до 8 дюймов. Голова плотно упакована, компактна, довольно гладкая и твердая на ощупь. Цветная капуста не должна иметь мягких пятен, коричневого обесцвечивания или пятен. Цвет в готовом виде белый или бледно-слоновой кости. Когда цветная капуста желтеет, вкус становится горьким. Перезрелая цветная капуста также приобретает неприятную мучнистую или рисовую текстуру.

  Бланширование

  По мере роста головки цветной капусты листья, окружающие головку, открываются и выставляют цветную капусту на солнечный свет, в результате чего цвет становится желтым, а вкус горьким и неприятным. Бланширование головок, когда они достигают 2-3 дюймов в диаметре, защищает цветную капусту от солнечного света и сохраняет цвет и вкус. Чтобы бланшировать цветную капусту, поднимите внешние листья, чтобы покрыть цветную капусту, и свяжите их вместе над головой лентой, шпагатом или резинкой. После бланширования цветной капусты до сбора урожая остается в среднем от 7 до 12 дней, в зависимости от погоды.

  • Спелая цветная капуста имеет диаметр от 6 до 8 дюймов.
    
  • По мере роста головки цветной капусты листья, окружающие головку, открываются и выставляют цветную капусту на солнечный свет, в результате чего цвет становится желтым, а вкус горьким и неприятным.

  Сбор урожая

  Соберите урожай спелой цветной капусты, срезав головку на уровне земли большим острым ножом. Оставьте один или два комплекта внешних листьев нетронутыми, чтобы защитить головку. Храните цветную капусту в холодильнике, где она сохраняет свои качества около недели. Выбросьте растение или поместите его в компостную кучу, так как цветная капуста не будет продолжать расти после сбора кочана.

  Статьи по теме

  Справочные материалы

  • Расширение Университета Иллинойса: Цветная капуста
  • Расширение Университета штата Северная Каролина: Цветная капуста
  • Университет Бригама Янга, Айдахо: советы и информация по сбору урожая
  • Клемсон Расширение университета: цветная капуста
  • Все еще вкусно: цветная капуста , Fresh, Raw

  Writer Bio

  M.H. Дайер начала свою писательскую карьеру в качестве штатного корреспондента в местной газете, а сейчас работает коммерческим писателем на полную ставку.

  No related posts.