Как правильно писать картофель или картошка

Главная » Разное » Как правильно писать картофель или картошка

Как пишется «картошка» или «кортошка»; какое правило применяется

Когда в слове присутствует спорный гласный звук, то при его написании можно сделать ошибку. Если у вас, к примеру, возникла дилемма, как пишется картошка или кортошка правильно, попробуем это слово подробно разобрать и определить правильный вариант. Кроме того, вы увидите, как оно применяется в конкретных предложениях и какие имеет распространенные значения.

Как правильно

Чтобы не ошибиться в правописании, запомните единственно верный вариант – картошка. Это словарное слово иностранного происхождения, которое нельзя проверить подстановкой однокоренного. Ударение ставится на букву «о» во втором слоге. Всего слогов три: кар-тош-ка.

Какое правило применить

Никакого особого правила нет. Узнать, как правильно пишется можно только из орфографического словаря или запомнить раз и навсегда. Метод проверки однокоренными словами здесь не работает. В русскую речь данная лексема пришла из немецкого языка, где тоже пишется с «а» в первом слоге – kartoffel. Сейчас мало кто знает о таком заимствовании, считая картошку исконно нашей и родной. Если сделать разбор по составу слова картофель, то выяснится, что оно целиком состоит из корня без окончания. Такая же будет и основа. А морфемный анализ слова картошка показывает, что оно состоит из корня и основы «картош», суффикса «к» и окончания «а».

картошка

Предложения с правильными примерами

Для наглядности можно привести такие примеры употребления этого слова в предложениях:

• В небольшом уютном ресторанчике на окраине города мне очень понравилась картошка фри с томатно-чесночным соусом.
• Я иногда с ностальгией вспоминаю, как мы всем классом ездили на картошку – иногда было тяжело, но всегда весело.
• В этом году картошка дала небывалый ранее урожай – по одиннадцать ведер с одного посаженного.
• Пока я чистил картошку, мама успела сходить в магазин и купить все необходимое для праздничного семейного ужина.
• Я так считаю, лучше весной купить несколько мешков картошки, чем тратить силы и время на ее посадку, прополку и сбор урожая, который не всегда радует.
• Жареная картошка с грибами была просто восхитительной – по деревенскому обычаю ели прямо с поставленной в центре стола сковородки.
• Одно из ярких воспоминаний моего детства, как мы с ребятами во дворе играли в «горячую картошку» и «квадрат» подаренным родителями мячом.

Неправильные примеры

Неверно пишется слово с буквой «о» в первом слоге – кОртошка. Оно должно писаться только через «а» и никак иначе. При склонениях по падежам такое правописание остается неизменным, меняется только окончание.

Значение слова

Здесь существует несколько распространенных значений понятия «картошка»:

1. Разговорный вариант очень популярной у нас сельскохозяйственной культуры из рода пасленовых под названием картофель, а также ее плодов-клубней.
2. Один или несколько клубней в значении «картофелина» (картофелины).
3. В кулинарии – жареные, вареные, тушеные, печеные и прочие блюда из картофеля.
4. Дворовая игра, когда игроки перекидывают друг другу мяч по кругу как в волейболе (как правило, кончиками пальцев). Ловить нельзя. Те, у кого отбить не получилось, садятся в круг и пытаются перехватить пролетающий над головой мяч, чтобы выйти из штрафного «котла».

Заключение

Надеемся, что мы развеяли ваши сомнения, определив правильный вариант написания этого слова через букву «а» в первом слоге – «картошка». В зависимости от значения (растение, блюдо, игра), могут быть разные варианты его использования в предложениях, что показано на конкретных примерах. Учите русскую грамматику и не делайте ошибок.

картофеля или картофеля — что правильно?

В английском языке есть старая поговорка: «Вы говорите картофель; Я говорю пот-а-к «. Это игра с той же поговоркой: «Ты говоришь помидор; Я говорю те-ма-то.

Хотя на самом деле существует только одно произношение potato , оно напоминает нам, что варианты одного и того же слова часто означают одно и то же.

Между прочим, potato также является основанием для другого набора сбивающих с толку вариантов написания. Множественное число этого существительного — картофеля. Или это картошки ?

Некоторые слова, оканчивающиеся на гласные, принимают суффикс -es как множественное число, тогда как другие принимают суффикс -s , поэтому не всегда легко запомнить, какое слово к какой категории относится.

Куда подходит картошка ? Какое множественное число от картофеля? Давай выясним.

Что такое множественное число у картофеля?

В этом посте я сравню картофеля и картофеля . Я обозначу, какое из этих написаний правильное, а какое вам следует избегать.

Кроме того, я покажу вам, как использовать мнемонический инструмент, чтобы помочь вам запомнить, что лучше — картофеля или картофеля .

Когда использовать картофель

Как пишется картофель? В написании слова «картофель» в единственном числе не используется буква « E », поэтому вполне понятно, что люди могут запутаться, когда встречается во множественном числе.

• Правильное написание множественного числа — картофель .
• Potatos — это com

.

Картофель или картошка? — Правописание, которое является правильным Как писать

картофель

Правильное написание

---

картофеля

Неверное написание

✔ Нажмите, чтобы открыть

Бесплатная проверка грамматики, стиля и орфографии

Все еще не уверены?

Задайте свой вопрос в разделе комментариев ниже (мы отвечаем на все комментарии в течение 24 часов)
или вернитесь к основному поиску. Взаимодействие с другими людьми

---

На этой странице выполняется проверка орфографии по слову картофель . Все варианты написания и определения « Который является правильным» , включая « Картофель или картофель », основаны на официальных английских словарях , что означает, что вы можете просматривать наш веб-сайт с уверенностью! Общие поисковые запросы , ведущие на эту страницу: как правильно писать картошку, как правильно писать картошку, как писать картошку, проверять орфографию картошки, как писать картошку.

.

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние руководства

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок в саду с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно купить на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последней средней даты заморозков в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветает, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так-то просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

После того, как листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в засушливую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повреждена, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг к правильному хранению — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните оставшийся картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их подальше от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

Есть сырой картофель: полезно или вредно?

Приготовленный картофель — популярный ингредиент в гарнирах, салатах и ​​основных блюдах.

Однако есть сырой картофель не так распространено, поскольку он часто считается менее вкусным и трудным для переваривания.

Хотя употребление сырого картофеля может быть связано с несколькими преимуществами для здоровья, есть также некоторые опасения, связанные с его безопасностью и питательной ценностью.

В этой статье рассматриваются преимущества и риски, связанные с сырым картофелем, и определяется, полезен он для здоровья или вреден.

Сырой картофель обычно имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию, что не нравится многим.

По этой причине большинство людей предпочитают запекать, жарить, жарить или запекать картофель перед тем, как съесть его.

Это приводит к нескольким заметным различиям во вкусе, текстуре и цвете.

При приготовлении сырого картофеля он подвергается процессу, называемому реакцией Майяра — химической реакцией, которая происходит между аминокислотами и редуцирующим сахаром в присутствии тепла (1).

Этот эффект подрумянивания отвечает за отчетливый вкус, характерный цвет и хрусткость приготовленного картофеля.

Более того, исследования показывают, что приготовление картофеля производит определенные соединения, ответственные за уникальный вкус, которые делают приготовленный картофель более вкусным, чем сырой (2).

Краткое описание

Сырой картофель имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию. Когда картофель готовится, он подвергается реакции Майяра и вырабатывает соединения, улучшающие его вкусовые качества.

Сырой картофель богат резистентным крахмалом, типом крахмала, который ваш организм не переваривает и не усваивает. Вместо этого он используется для обеспечения энергией полезных кишечных бактерий (3).

Добавление в рацион устойчивого крахмала связано с множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

На самом деле, исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови, улучшить чувствительность к инсулину и сохранить чувство сытости, что способствует снижению веса (4, 5, 6).

Резистентный крахмал также превращается в бутират, важную короткоцепочечную жирную кислоту, которая может улучшить здоровье пищеварительной системы.

Исследования в пробирках показали, что бутират может подавлять воспаление в толстой кишке и блокировать рост раковых клеток толстой кишки (7, 8).

Plus, согласно одному обзору, лечение бутиратом также может помочь уменьшить некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), включая вздутие живота и боль в животе (9).

Резюме

Сырой картофель богат резистентным крахмалом, который связан с повышением уровня сахара в крови, повышенной чувствительностью к инсулину, повышенным чувством сытости и улучшением пищеварения.

Приготовление картофеля может сделать его вкуснее, но также может привести к потере некоторых питательных веществ.

Грамм на грамм сырого картофеля содержит меньше калорий и углеводов, но также меньше белка, чем печеный картофель. Кроме того, они содержат немного меньше калия и витамина B6 (10, 11).

Однако они значительно выше по другим ключевым микронутриентам — содержат в два раза больше витамина С на грамм, чем печеный картофель (10, 11).

Витамин C — это важный водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант и играет роль во всем, от выработки коллагена до иммунной функции (12).

Поскольку высокие температуры разрушают витамин С, есть картофель сырым, а не приготовленным — это простой способ увеличить потребление этого жизненно важного витамина.

Резюме

Сырой картофель содержит меньше калорий, белков, углеводов и нескольких микроэлементов. Тем не менее, они содержат в два раза больше витамина С, чем печеный картофель, грамм на грамм.

Картофель содержит антинутриенты, такие как белковый ингибитор трипсина и лектины, которые могут мешать пищеварению и усвоению питательных веществ вашим организмом (13, 14).

Было показано, что приготовление картофеля снижает содержание антинутриентов, что помогает оптимизировать усвоение питательных веществ и предотвращать их дефицит.

Например, одно исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля способно полностью инактивировать один тип ингибитора трипсина и частично инактивировать другой (15).

Между тем, другое исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля устраняет 50–60% лектинов (14).

Для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной и разнообразной диеты, антинутриенты вряд ли будут проблемой.

Однако, если вы придерживаетесь ограничительной диеты и основываете свой рацион на зерне, бобовых или клубнях, приготовление картофеля может быть хорошим вариантом для максимального усвоения питательных веществ.

Резюме

Картофель содержит антинутриенты, которые могут ухудшить переваривание и усвоение питательных веществ. Приготовление картофеля — эффективный способ снизить содержание антинутриентов.

Картофель содержит гликоалкалоиды, тип химического соединения, обнаруженного у представителей семейства пасленовых, которые могут быть токсичными при употреблении в больших количествах.

Картофель, особенно зеленый картофель, содержит два типа гликоалкалоидов: соланин и чаконин.

Когда картофель подвергается воздействию солнечного света, он производит хлорофилл, тип растительного пигмента, который заставляет картофель становиться зеленым.

Не говоря уже о том, что воздействие солнечного света также может увеличить производство гликоалкалоидов, поэтому обычно рекомендуется ограничивать потребление зеленого картофеля, чтобы минимизировать потребление этих вредных химических веществ (16).

При употреблении в высоких дозах симптомы гликоалкалоидной токсичности могут включать сонливость, зуд, повышенную чувствительность и проблемы с пищеварением (17).

Согласно одному исследованию в пробирке, кипячение, запекание и микроволновка картофеля могут значительно снизить общую концентрацию гликоалкалоидов (18).

Очистка картофеля, отказ от картофеля, который позеленел, и обеспечение надлежащего хранения во избежание воздействия солнечного света также могут снизить риск побочных эффектов (19).

Краткое описание

Картофель содержит гликоалкалоиды, которые образуются под воздействием солнечного света и в больших количествах могут быть токсичными для здоровья.Приготовление, очистка и правильное хранение картофеля могут помочь минимизировать содержание гликоалкалоидов.

Хотя резистентный крахмал ассоциируется с различными преимуществами для здоровья, большие количества — например, в сыром картофеле — могут способствовать проблемам с пищеварением.

Резистентный крахмал действует как пребиотик и ферментируется полезными бактериями в кишечнике, что приводит к образованию газов в толстой кишке.

Дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота — некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с потреблением пребиотиков и резистентного крахмала (20).

Сырой картофель также может содержать загрязняющие вещества и бактерии из почвы, которые обычно уничтожаются при приготовлении пищи, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения и инфекций.

Лучший способ избежать негативных симптомов — это медленно увеличивать потребление в течение нескольких дней или недель и сокращать его, если вы начинаете замечать побочные эффекты.

Кроме того, не забудьте тщательно вымыть картофель, чтобы удалить потенциальные патогены, и подумайте о том, чтобы очистить картофель перед употреблением, чтобы еще больше снизить риск заражения.

Резюме

Употребление большого количества устойчивого крахмала из таких продуктов, как сырой картофель, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота.

Сырой картофель чаще вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше антинутриентов и вредных соединений.

Тем не менее, они содержат больше витамина С и резистентного крахмала, что может принести большую пользу для здоровья.

По правде говоря, как сырой, так и вареный картофель можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.Просто соблюдайте основы безопасности пищевых продуктов и соблюдайте надлежащие методы приготовления.

Независимо от того, как вы любите картошку, обязательно тщательно мойте ее, храните правильно и ешьте много других фруктов и овощей, чтобы дополнить свой рацион.

.

---

Смотрите также

• Сколько калорий в винегрете с растительным маслом и картошкой
• С гектара сколько картошки
• Надо ли обрезать ботву у картошки
• Можно ли улиткам ахатинам картошку
• Что приготовить из картошки быстро и вкусно с фото
• Рецепт чебуреки с грибами и картошкой
• Она чистила картошку а он ее жарил
• Картошка во время диеты
• До какого числа можно садить картошку
• Кормовая картошка можно ли есть
• Какое расстояние между рядами при посадке картошки

пошаговая инструкция с советами шеф-поваров

Жареный картофель — универсальное и популярное блюдо. Его подают соло или в сочетании с другими продуктами, в качестве гарнира или отдельно — вариаций можно придумать много. Однако для того, чтобы достичь правильного вкуса и консистенции, необходимо знать, какие сорта картошки идеально подходят для жарки, какое масло лучше выбрать и каким этапам приготовления следовать. Вместе с шеф-поваром мы составили подробную инструкцию, которая подскажет, как правильно жарить картошку.

Как жарить картошку на сковороде

Самый популярный способ приготовления жареной картошки — на сковороде.

Шаг 1. Правильно выбрать картофель

Идеальны для жарки — клубни с умеренным содержанием влаги и крахмала. Лучше всего подходят красный и розовый картофель среднего размера, например, сортов «Романо», «Ред Скарлетт», «Снегирь» и «Рябинушка».

О том, какой картофель лучше всего подходит для жарки, КП рассказал Алексей Разбоев, бренд-шеф ресторанов «Ерш»:

— Выбирайте специальные сорта для жарки. Они отличаются низким содержанием крахмала. Чаще всего это желтый и розовый картофель. В некоторых магазинах можно сразу найти пометку на упаковке или ценнике: «Для жарки». Кстати, чтобы нарезать было удобнее, а брусочки получались одинаковыми по размеру, выбирайте твердые и гладкие клубни.

Шаг 2. Подобрать подходящую сковороду

Сковорода для жарки должна иметь толстое дно. Так она будет равномерно распределять тепло и долго сохранять температуру. Идеально подходят широкие чугунные или стальные сковородки с высокими стенками.

Шаг 3. Определиться с маслом для жарки

Лучше всего для приготовления жареной картошки подходит рафинированное подсолнечное масло. Также можно использовать сливочное. Пожарить картофель можно еще и на оливковом или кокосовом масле, но они имеют яркий специфический вкус, который нравится не всем.

— На этом этапе для вас открывается первое поле для экспериментов, — комментирует Людмила Яковенко, шеф-повар бара MY BIG LOVE. — Можно выбрать растительное масло, очищенное от молочной части сливочное масло (продается в магазинах с индийскими товарами, масло гхи), свиной или говяжий бекон, вытопленный из куриной или утиной кожи жир, или может курдюк. В общем, любые комбинации сделают вкус картофеля еще интереснее. Мой фаворит — копченый говяжий бекон.

Шаг 4. Подготовить картофель

Помыть и почистить клубни. Каждую картофелину нарезать на тонкие ломтики. Оптимальная толщина каждого — около 7-8 мм.

– Нарезать картофель лучше некрупно, — советует Алексей Разбоев. — Тонкие ломтики или соломка быстрее прожариваются изнутри, лучше сохраняют корочку. Хочется крупных брусков? Тогда поварите их минут пять перед жаркой. Избавиться от излишка крахмала поможет обычная вода: нарежьте, сложите в миску, замочите на полчаса. После чего промокните бумажным полотенцем, просушите и отправьте на сковороду.

Шаг 5. Пожарить картошку

— На уверенно разогретую сковородку налить масло/жир и проверить, хорошо ли разогрета сковорода (на горячей масло моментально становится текучим и слегка дымится, самое время для картофеля), — объясняет Людмила Яковенко. — Положить разом весь картофель (его может быть достаточно много, но максимум столько, сколько вы сможете перемешать в процессе). Уверенные «жарщики» картофеля умеют перемешать и огромную гору сверху сковороды, но для первого раза рекомендуем начать с небольшой горки над бортом сковороды.

Слегка сбавить огонь, но оставить на среднем уровне. Высыпать разом весь картофель (сигнал о том, что вы все делаете правильно — характерное громкое потрескивание масла и шкворчание). Не трогать картофель в течение 5-7 минут и не накрывать крышкой. В этот момент образовывается первый уровень карамельной корочки. Нужно дождаться равномерного золотистого цвета на дне. Как только он образуется, картофель стоит аккуратно перемешать, совершая как можно меньше движений. Наша цель — просто перевернуть слои. Повторяем то же самое со вторым слоем через 5-7 минут. В зависимости от количества картофеля на сковороде этот маневр можно повторить еще несколько раз. Нам нужно, чтобы хорошо поджаренные поверхности визуально составляли примерно половину массы картофеля на сковороде.

В этот момент можно равномерно посолить картофель, снизить огонь почти до минимума, а затем накрыть крышкой неплотно (чтобы не образовывался пар внутри, но и было достаточно равномерного тепла для приготовления картофеля). Готовить картофель следует до мягкости 20-25 минут в зависимости от толщины и уровня приготовления на первых этапах.

Шаг 6. Подать готовое блюдо

Осталось лишь подать картофель к столу. При желании к блюду можно добавить зелень или дополнительные ингредиенты.

— С чем подать жареный картофель? Мое любимое сочетание для теплого времени года — вариации на тему соуса «ранч», — рассказывает Людмила Яковенко. — Это заправка из равных частей майонеза и простокваши или нежирной сметаны, мелко порубленной зелени (укропа, петрушки, зеленого лука) и сладкого лука, а также капли ворчестерского соуса и табаско.

Фото: pixabay.com

Как жарить картошку с корочкой

Процесс приготовления картошки с корочкой не сильно отличается от предыдущего, но имеет свои нюансы.

Шаг 1. Подготовить картофель и сковороду

Помыть, почистить и нарезать на тонкие ломтики картошку подходящего сорта. Чтобы дополнительно уменьшить содержание крахмала, перед нарезанием можно опустить картофельные клубни в воду на 40-60 минут. Далее нужно выбрать просторную сковороду с толстым дном и налить в нее растительное или сливочное масло. Сковородку хорошо разогреть.

Шаг 2. Приготовить картошку

Для того, чтобы картофель покрылся хрустящей корочкой, необходимо обжаривать его партиями. Выкладывайте на сковороду один слой картофельных ломтиков за другим, обжаривая каждый из них с двух сторон по 5-7 минут.

Шаг 3. Подать блюдо

Посолить картошку нужно непосредственно перед ее подачей. Если сделать это слишком рано, картофель разварится и не покроется хрустящей корочкой.

Фото: pixabay. com

Как жарить картошку с луком

Жареная картошка прекрасно сочетается с репчатым луком. Лук придает блюдам более интересный и сочный вкус.

Шаг 1. Подготовить ингредиенты

Правильная подготовка ингредиентов — это уже половина успеха. Клубни картофеля нужно вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук среднего размера избавить от шелухи и мелко порезать.

Шаг 2. Пожарить картофель

На предварительно разогретую сковороду с маслом необходимо высыпать ломтики картофеля. Картошку обжарить до полуготовности и посолить.

Шаг 3. Добавить лук

К картошке добавить репчатый лук. Овощи жарить на сковородке до момента, когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок.

Шаг 4. Подать готовое блюдо на стол

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. При желании можно посыпать картофель зеленью или любимыми приправами.

— Не забывайте про вкусные добавки, — комментирует Алексей Разбоев. — Я люблю класть к картофелю лук, охотничьи колбаски, грибы, зелень. Лук и грибы обжаривайте отдельно, а смешивайте минут за пять до готовности. Зелень кладите свежей и уже перед подачей.

Как жарить картошку с грибами

Еще один продукт, который отлично сочетается с картошкой, — это грибы.

Шаг 1. Выбрать ингредиенты

Вкусная жареная картошка получается со многими грибами, особенно с белыми, шампиньонами и опятами — выбирайте на свой вкус.

Шаг 2. Подготовить продукты

Картофель и грибы предварительно помыть, почистить и нарезать. Сковороду поставить на огонь, налить на нее масло и хорошо нагреть.

Шаг 3. Приготовить блюдо

Первым на сковороду отправляем картофель — ему требуется больше времени, чтобы приготовиться. Когда картошка будет почти готова, добавить к ней грибы. После чего необходимо посолить, поперчить и обжарить все ингредиенты до готовности. Время приготовления грибов обычно зависит от их вида и количества. К примеру, небольшое количество шампиньонов в среднем готовится 6-8 минут, а белых грибов — примерно 15 минут.

Шаг 4. Подать картошку на стол

Блюдо можно подавать как есть, или при желании добавить сметану и зелень.

Фото: pixabay.com

Советы шеф-повара

Алексей Разбоев, бренд-шеф ресторанов «Ёрш»:

• Выбирайте картофель подходящих для жарки сортов.
• Обязательное условие для сковороды — толстое дно.
• Никогда не кладите картошку на холодную сковородку и в непрогретое масло.
• Для особого вкуса к растительному маслу добавьте еще и кусочек сливочного. Не забудьте убавить огонь и выкладывать осторожно.
• Для особенно хрустящей и золотистой корочки старайтесь выкладывать картофель одним слоем, а перемешивать не очень часто. Положите, подождите минут пять, аккуратно переверните, подождите еще пять минут, крышкой лучше не накрывайте. Если все сделано правильно, внутри картошка будет мягкой и приготовленной, а снаружи — хрустящей.
• Мой главный секрет как шеф-повара — практика. Чем чаще вы будете пробовать жарить картошку, тем лучше она будет получаться.

Популярные вопросы и ответы

Как правильно жарить картошку фри?

Подготовка ингредиентов не сильно отличается от подготовки картошки к обычному прожариванию. Разница лишь в том, что перед приготовлением все картофельные ломтики нужно хорошенько высушить, промокнув салфеткой.

В домашних условиях картошку фри можно пожарить несколькими способами:

— на сковороде;
— во фритюре;
— в мультиварке.

Независимо от выбранного способа, принцип приготовления примерно один: налить в посуду большое количество растительного масла, довести его до кипения и полностью погрузить в него картофельные ломтики. Жарить картошку необходимо до тех пор, пока она не подрумянится. Дальше прожаренные ломтики картофеля надо выложить на салфетку и посолить.

На какой сковороде лучше жарить картошку?

Идеальна этой цели — большая чугунная или стальная сковорода с толстым дном и высокими бортами.

Как жарить картошку, чтобы она не разваливалась?

Чтобы картофель не разваливался при обжаривании, нужно обратить внимание на следующие моменты:

— подобрать подходящие для жарки сорт картошки и сковороду;
— клубни картофеля разрезать одинаковыми средними по размеру дольками;
— хорошо прогреть сковороду перед приготовлением;
— посолить блюдо за 5-7 минут до готовности;
— не перемешивать картофель в сковороде слишком часто.

Слова «картошка» морфологический и фонетический разбор

Объяснение правил деление (разбивки) слова «картошка» на слоги для переноса.
Онлайн словарь Soosle.ru поможет: фонетический и морфологический разобрать слово «картошка» по составу, правильно делить на слоги по провилам русского языка, выделить части слова, поставить ударение, укажет значение, синонимы, антонимы и сочетаемость к слову «картошка».

Содержимое:

• 1 Слоги в слове «картошка»
• 2 Как перенести слово «картошка»
• 3 Морфемный разбор слова «картошка» по составу
• 4 Сходные по морфемному строению слова «картошка»
• 5 Синонимы слова «картошка»
• 6 Ударение в слове «картошка»
• 7 Фонетическая транскрипция слова «картошка»
• 8 Фонетический разбор слова «картошка» на буквы и звуки (Звуко-буквенный)
• 9 Предложения со словом «картошка»
• 10 Сочетаемость слова «картошка»
• 11 Значение слова «картошка»
• 12 Склонение слова «картошка» по подежам
• 13 Как правильно пишется слово «картошка»

Слоги в слове «картошка»

Количество слогов: 3
По слогам: ка-рто-шка

---

По правилам школьной программы слово «картошка» можно поделить на слоги разными способами. Допускается вариативность, то есть все варианты правильные. Например, такой:
кар-тош-ка

По программе института слоги выделяются на основе восходящей звучности:
кар-то-шка

Ниже перечислены виды слогов и объяснено деление с учётом программы института и школ с углублённым изучением русского языка.

---

кар — начальный, прикрытый, полузакрытый, 3 буквы
р — непарная звонкая согласная (сонорная), примыкает к текущему слогу

то — средний, прикрытый, открытый, 2 буквы

шка — конечный, прикрытый, открытый, 3 буквы
ш примыкает к этому слогу, а не к предыдущему, так как не является сонорной (непарной звонкой согласной)

Как перенести слово «картошка»

ка—ртошка
кар—тошка
карто—шка
картош—ка

Морфемный разбор слова «картошка» по составу

картош	корень
к	суффикс
а	окончание

картошка

Сходные по морфемному строению слова «картошка»

Сходные по морфемному строению слова

морковка

котлетка

кашка

коврижка

гречка

Синонимы слова «картошка»

1. бульба

2. картофелина

3. картоха

4. картошечка

5. картофель

6. второй хлеб

7. гульба

8. бараболя

Ударение в слове «картошка»

карто́шка — ударение падает на 2-й слог

Фонетическая транскрипция слова «картошка»

[карт`ошка]

Фонетический разбор слова «картошка» на буквы и звуки (Звуко-буквенный)

Буква	Звук	Характеристики звука	Цвет
к	[к]	согласный, глухой парный, твёрдый, шумный	к
а	[а]	гласный, безударный	а
р	[р]	согласный, звонкий непарный (сонорный), твёрдый	р
т	[т]	согласный, глухой парный, твёрдый, шумный	т
о	[`о]	гласный, ударный	о
ш	[ш]	согласный, глухой парный, твёрдый, шипящий, шумный	ш
к	[к]	согласный, глухой парный, твёрдый, шумный	к
а	[а]	гласный, безударный	а

Число букв и звуков:
На основе сделанного разбора делаем вывод, что в слове 8 букв и 8 звуков.
Буквы: 3 гласных буквы, 5 согласных букв.
Звуки: 3 гласных звука, 5 согласных звуков.

Предложения со словом «картошка»

Как видите, в меню нет наших любимых пельменей, жареной картошки, грибов, солёных огурчиков и квашеной капусты.

Источник: Роза Волкова, Лечитесь едой! Еда-целитель и еда-яд при болезнях печени, желудка, кишечника, почек, желчного пузыря и поджелудочной железы, 2012.

И вот удивительная вещь: девчонок посадили в комнате и дали им альбомы с фотками, а меня сперва заставили чистить картошку, а потом накрывать на стол.

Источник: Елена Булганова, Мамина дочка.

Нельзя, что ли, осенью мешок картошки купить?

Источник: Т. А. Краснова, Девушка с букетом, 2013.

Сочетаемость слова «картошка»

1. жареная картошка

2. варёная картошка

3. печёная картошка

4. картошка фри

5. мешок картошки

6. нос картошкой

7. запах жареной картошки

8. картошка сварилась

9. картошка остынет

10. картошка кончилась

11. чистить картошку

12. есть картошку

13. сажать картошку

14. (полная таблица сочетаемости)

Значение слова «картошка»

КАРТО́ШКА , -и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж. 1. собир. Разг. То же, что картофель. (Малый академический словарь, МАС)

Склонение слова «картошка» по подежам

Падеж	Вопрос	Единственное числоЕд.ч.	Множественное числоМн.ч.
ИменительныйИм.	что?	картошка	картошки
РодительныйРод.	чего?	картошки	картошек
ДательныйДат.	чему?	картошке	картошкам
ВинительныйВин.	что?	картошку	картошки
ТворительныйТв.	чем?	картошкой, картошкою	картошками
ПредложныйПред.	о чём?	картошке	картошках

Как правильно пишется слово «картошка»

Орфография слова «картошка»

Правильно слово пишется: карто́шка

Нумерация букв в слове
Номера букв в слове «картошка» в прямом и обратном порядке:

• 8
  к
  1
• 7
  а
  2
• 6
  р
  3
• 5
  т
  4
• 4
  о
  5
• 3
  ш
  6
• 2
  к
  7
• 1
  а
  8

Картофель по-деревенски пошаговый рецепт с фото

Картофель по-деревенски — это, без преувеличения, лучшее что можно приготовить из картофеля. Блюд, подобных этому, на нашей планете придумано ещё не так много и поэтому нельзя остаться в стороне и не приготовить. Тем более, что рецепт получился грамотным и весьма удачным. По данному рецепту картофель по-деревенски будет стабильно получаться и получаться намного вкуснее, чем в известном фастфуде, я проводил многочисленные тесты на друзьях и кажется, что это действительно так.

Обычно картофель по-деревенски готовят во фритюре с большим количеством масла, но вся правда в том, что не обязательно готовить так. Вкусные настоящие картофельные дольки можно приготовить самому дома в духовке. Всё что вам нужно — прочитать рецепт, соблюдать технологию и действовать по инструкции. Картофель получается с приятной пикантной корочкой снаружи и нежным содержимым внутри. Рецепт довольно простой, но содержит в себе некоторые секреты и технологические приёмы. Интересно? Тогда приступим.

Ингредиенты

• картофель
  1 кг
• масло растительное 30 г
• соль 1 ч. ложка
• паприка
  1 ч. ложка
• мускатный орех 1/2 ч. ложки
• куркума 1/4 ч. ложки
• перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки
• чеснок сушёный 1/4 ч. ложки

---

Картофель лучше использовать молодой с тонкой кожицей и лучше белых сортов, он более крахмальный, что делает корочку более ярко выраженной. По размеру картофель должен быть примерно одинакового размера, немного больше среднего.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Паприка очень важна, она даёт цвет и вкус картофелю, так что не использовать её просто нельзя.

Куркума также даёт приятный золотистый цвет, но не стоит увеличивать её количество, иначе картофель будет оставлять жёлтые следы на всём, с чем соприкоснётся.

И сразу лирическое отступление, необходимо рассказать о технологии приготовления картофеля по-деревенски. Многие режут картофель на дольки, сразу же добавляют специи и отправляют в духовку. Но так делать неправильно. Во-первых, картофель будет долго готовиться и, скорее всего, будет сухим, а во-вторых, масло со специями не прилипнет к поверхности сырой картофелины и будет стекать на противень, в итоге картошка получится не такой вкусной как должна быть. Поэтому, чтобы картофель по-деревенски был с корочкой снаружи и мягкий внутри, чтобы масло со специями могло равномерно распределиться и не стекать, картофель необходимо сначала немного отварить. Крахмал на поверхности долек обварится и картофель станет липким, будет хорошо удерживать на себе масло с солью и специями. Эта же крахмальная поверхность с маслом станет хорошей основой для получения хрустящей корочки.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем и тщательно чистим щёткой от загрязнений, кожуру очищать мы не будем и поэтому она должна быть чистой. Если картофель немолодой, то кожуру лучше очистить. Наливаем в кастрюлю необходимое для нашего картофеля количество воды и ставим на плиту кипятиться.

Нарезаем картофель вдоль на длинные красивые дольки, каждую картофелину на 8 частей. Когда вода в кастрюле закипит бросаем картофельные дольки в воду, перемешиваем, дожидаемся когда вода снова закипит и варим 4-5 минут. Если у вас плита не мощная и вода долго закипает или размер картофеля небольшой, то варить следует 3 минуты.

Затем сливаем из кастрюли воду и вынимаем картофельные дольки из кастрюли на бумажные полотенца. Нам необходимо чтобы дольки остыли и высохли. Мокрый картофель не будет обволакивать масло.

Тем временем перемешиваем в мисочке все специи и соль, добавляем масло и ещё раз тщательно перемешиваем.

Перекладываем в большую миску картофельные дольки. Ещё раз перемешиваем масло со специями и выливаем его в миску к картофелю. Далее необходимо перемешать так, чтобы поверхность каждой дольки была полностью покрыта маслом со специями. Для этого дела можно использовать целлофановые перчатки. Если их нет, то просто руками, но потом тщательно вымыть с мылом руки, они пачкаются довольно сильно. Оставляем картофель пропитаться и настояться на 10 минут. Тем временем включаем духовку на 220°С. Высокая температура очень важна: она запечатывает поры картофеля, сразу создавая румяную корочку, дольки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель. Я пробовал выкладывать дольки по-разному, и «лёжа» и «стоя» и пришёл к выводу, что «стоя», то есть кожурой вниз, наиболее правильный способ, так как при этом положении наименьшее соприкосновение картофеля с бумагой, а значит и наименьшие потери специй и масла. Да и картофель как раз запекается, а не жарится. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 20-25 минут (время зависит от размера).

Картофель по-деревенски готов! Подавать лучше горячим, не ждать пока остынет. К картофелю подойдёт томатный и сырный соусы, а также сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!

Жареная картошка с шампиньонами пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, свежие шампиньоны, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, укроп, чеснок, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Первым делом займемся грибами. Свежие шампиньоны (300 граммов) быстро моем под холодной проточной водой, соскребая остатки почвы, в которой они росли. Не купайте грибы в миске с водой — они моментом впитают жидкость! Перекладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага — при жарке она совершенно ни к чему.

Шаг 3

В зависимости от размера шампиньонов нарезаем их. К примеру, очень мелкие грибы можно оставить целыми, покрупнее — нарезать пополам или на четыре части. Как вариант, измельчите шампиньоны не очень тонкими пластинами.

Шаг 4

В широкой (у меня диаметром 28 сантиметров) сковороде разогреваем 3 столовые ложки (берем от общего объема, указанного в рецепте) растительного масла без запаха. Выкладываем в него подготовленные шампиньоны и обжариваем на максимальном огне. Почему именно на самом сильном огне? Если готовить шампиньоны на среднем или маленьком, грибы дадут сок и будут в нем тушиться, а не жариться в масле. Время от времени мешаем грибы лопаткой, чтобы они обжаривались равномерно.

Шаг 5

Тем временем быстро чистим и мелко режем крупную луковицу.

Шаг 6

Когда шампиньоны станут золотистого цвета, они уже наполовину готовы.

Шаг 7

Добавляем к грибам измельченный репчатый лук и делаем средний огонь. Жарим, помешивая, пока лук полностью не приготовится.

Шаг 8

В конце солим и перчим по вкусу.

Шаг 9

Жареные шампиньоны готовы. Переложите их в тарелку или оставьте, как есть, если у вас есть подходящая для жарки картофеля вторая сковорода.

Шаг 10

Чистим картошку. От сорта зависит очень многое. Честно говоря, раньше я не знала и даже не задумывалась, какой именно использую. Но вот уже несколько лет стараюсь готовить из картофеля сорта Скарб. Он крупный, желтенький, не мыльный, без глазков, очень вкусный и ароматный. 800 граммов — это уже в очищенном виде.

Шаг 11

Каждую картофелину нарезаем довольно крупными брусочками.

Шаг 12

Сразу складываем их в холодную воду, чтобы не темнели. Затем тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала — именно из-за них картофель при жарке начинает слипаться и разваливаться.

Шаг 13

А теперь нужно обсушить брусочки картошки с помощью салфеток, бумажного или кухонного полотенца. Постарайтесь сделать так, чтобы на картофельных ломтиках практически не осталось влаги.

Шаг 14

Наливаем в сковороду около 100 миллилитров подсолнечного масла, хорошо разогреваем. Как только над маслом появится характерный легкий, едва заметный дымок, можно выкладывать картофель. Жарим его без крышки на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. Не перемешиваем!

Шаг 15

Пока жарится картошечка, измельчаем пучок укропа и зубок чеснока. Я не очень люблю аромат чеснока в сочетании с жареной картошкой и лесными грибами, но вот именно с шампиньонами (у них аромат гораздо слабее) получается отлично.

Шаг 16

В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно как можно меньше мешать и солить в самом конце приготовления. За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно. Ну и масла не жалеть — картошка его очень любит.

Шаг 17

Попробуйте пару ломтиков: если внутри картошка мягкая, все готово. Не снимая сковороду с огня (я это делаю лишь для фото), добавляем обжаренные заранее шампиньоны с луком.

Шаг 18

Солим и перчим по вкусу (грибы мы уже присолили). На такое количество указанных в рецепте ингредиентов нам хватает чуть меньше половины чайной ложки соли и щедрой щепотки перца.

Шаг 19

Аккуратно перемешиваем и добавляем укроп с чесночком.

Шаг 20

Снимаем сковороду в огня, еще раз все аккуратно перемешиваем и сразу подаем. Когда будете порционно раскладывать это блюдо, советую воспользоваться шумовкой или широкой лопаткой с прорезями, чтобы излишки подсолнечного масла остались на сковороде. Лишние жиры нам ни к чему, верно?

Шаг 21

Ароматная золотистая жареная картошечка с румяными шампиньонами хороша с пылу с жару. Свежие овощи и зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

как правильно пожарить картошку. Кулинарный блог

_{Сразу для затравки: на фото модель Victoria’s Secret Алессандра Амброссио, поглощающая полкило жаренной картошки. Это к тому, чтобы вы не комплексовали, читая этот пост.} 

Вы знаете, что для варки и для жарки нужно покупать разную картошку?
Любовь — не картошка, но и картошка не так проста как кажется. Штудируем способы жарки и вникаем в секретные технологии.

 

Картофель Айдахо

Капитан Очевидность нам подсказывает: рецепт картофеля Айдахо родом из одного северо-западного американского штата. 
Кроме того, все тот же капитан намекает нам, что готовить таким образом лучше всего картошку сорта Айдахо.
Но вряд ли нам повезет такую достать, поэтому ищем во-первых: картошку помоложе со шкуркой потоньше, во-вторых, картошку не очень-то крахмальную. 

Тут кстати будет сказать, что эта вот «крахмалистость» во многом определяет успех любой жареной картошки. Чем меньше крахмала в картошке, тем лучше кусочки сохранят форму во время жарки и тем более плотными и хрусткими будут. Сорта с красной кожурой и с желтой — это те, что скорее всего, окажутся подходящими для жарения.
Есть фокус, помогающий любой картошке стать чуть менее крахмалистой. После того, как вы ее порезали — отправляйте в воду, минут так на тридцать. Изрядная часть крахмала останется в воде. После этого вытирайте насухо и начинайте жарить.  

Ладно, вернемся к американской картошке. 

Есть 2 варианта приготовления айдахо, один занимает больше времени, другой чуть меньше, результат – примерно одинаковый.

Сначала нужно как следует вымыть картошку. Готовить ее следует с кожурой, так что к вопросу помывки нужно отнестись ответственно.
Разрежьте картофель на 6-8 частей и проварите 2-3 минуты в кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Эта процедура даст возможность потом, запекаясь в духовке, подрумянится равномерно.  
Пока картошка остывает делаем смесь, в которую потом нужно будет окунуть каждый кусочек. Пропорции даем из расчета на 10 картофелин. 

3 головки чеснока

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. рубленного укропа

1 ч. л. молотой парики

Чеснок-укроп порубить мелко и смешать с остальными компонентами. Каждый кусок окунаем в масло с приправами и сразу отправляем на противень, шкуркой вниз. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и отправляем туда картофель минут на 20-25.
Готовящийся таким манером картофель периодически норовит пригореть. Если это происходит, а он еще не готов, просто накройте его фольгой — это поможет.

Картофель Пушкин

Расхожая байка повествует, что якобы Александр наш Сергеевич оставшись однажды без попечения Арины Родионовны, сам подогрел себе вареный картофель, использовав для того сливочное масло. Героический подвиг поэта так потряс старушку, что она об этом событии много рассказывала. Вот так, как будто бы, и появилась формулировка «картошка по-пушкински». 
Подлинность этого «бла-бла-бла» вызывает сомнения. Но сама-то картошка вкусная! 

7 картофелин

Сливочное масло

Соль

Семена льна

Варим картошку в мундире, остужаем, счищаем кожуру. Тут нам важно получить тот специфический оттенок вкуса, который имеет такая картошка. Затем режем ломтиками и обжариваем на масле до золотистой корочки. Не забудьте посолить. Изысканности блюду можно добавить посыпав картошку поджаренными семенами льна. Кстати, если действительно соберетесь их жарить, делайте это под крышкой, а то разлетятся по всей кухне.

Картошка «Фри»

French fries, на самом деле, вовсе не french, а belgian. Эта картошка стала знаменитым блюдом в период Первой Мировой Войны. Денщики бельгийских офицеров готовили им фри — вполне обычное и традиционное для них блюдо, такое же свойственное Бельгии как вафли. Бельгийские офицеры говорили по-французски и кое-кто идентифицировал их национальную принадлежность по языку. Вот так-то фри и стали именоваться «французскими», несмотря на то, что на самом деле, к этой стране не имели отношения. 

7 картофелин

Соль или солевая пудра

Растительное масло

Картофель моем, чистим и режем соломкой, после — просушиваем салфеткой. Картофель должен быть абсолютно сухим – это залог будущего успеха и хрустящей корочки. Солить картошку ни в коем случае нельзя. В сотейник или кастрюлю наливаем масло, разогреваем его как следует и опускаем туда ломтики картошки, зажаривая до золотистой корочки.
Готовую порцию нужно переложить в дуршлаг, и дать стечь лишнему жиру. Когда картошка уже зажарена, её можно посолить. Лучше всего это делать не обычной солью, а специальной, перемолотой в пыль. 

Картошка, жаренная в муке

Эта картошка по вкусу слегка смахивает на чипсы и хороша еще тем, что готовка ее может быть не самоцелью, а последствием создания других, более сложных блюд.  В дело могут пойти остатки и обрезки вареной картошки, уцелевшей от салатов. 

Картошка

Масло растительное 5 ст.л.

Мука пшеничная 4 ст.л.

Соль, специи по вкусу

Картошку отвариваем, остужаем и режем большими дольками, или кружочками. Разогреваем на сковородке масло, обжариваем картошку, а в самом конце жарки добавляем муку, тщательно перемешиваем и ждем появления хрустящей золотистой корочки.
Секретов здесь никаких нет, все до безумия просто и понятно.

 

Рецепт жареного картофеля на плите

Фото Рокки Лютена

• Время подготовки 10 минут
• время приготовления 40 минут
• Обслуживает от 2 до 10

Перейти к рецепту

Заметки автора

Обманчиво легко сделать, требуется только картофель, масло и соль; Результатом здесь является не слишком соленый, сливочный, жареный картофель. Я думаю, что это было вдохновлено маленьким, целым, запеченным в духовке и соленым картофелем. Я хотел что-то среднее между запеченным в духовке и каким-то жареным картофелем. На мой взгляд, они не требуют ни масла, ни соуса. Хитрость заключается в том, чтобы проявлять терпение и сдержанность; пусть картофель жарится, пока вы не убедитесь, что он почти горит — не подглядывать!

Этот рецепт был представлен в нашем новом подкасте «Готовим вместе» «Сыграй мне рецепт». Послушайте, как Бринда Айер готовит по этому рецепту, предлагая советы и предысторию.

Полезные инструменты для этого рецепта:
— Эмалированная чугунная сковорода Staub
— Пять двух деревянных ложек
— Пять двух основных кухонных ножей

когда она назвала свое блюдо из картофеля «Лучший жареный картофель». Блюдо до абсурда простое с точки зрения ингредиентов, но именно контрастная игра цветов и текстур делает его достойным выбора сообщества.Сохранение ломтиков слипшимися вместе во время жарки картофеля приводит к поразительному контрасту светлых и темных поверхностей. , Один укус дольки оставляет восхитительную путаницу во рту, одновременно напоминая чипсы по хрусту и пюре по воздушности, и все это за один укус. Вкус картофеля сияет в отсутствии потенциально подавляющих специй, но чувствует можете побаловать себя щепоткой ваших любимых приправ». — Панфузин

«Я давно задокументировал в этом пространстве свою антипатию к гарнирам, и моя семья научилась постоянно принимать брокколи, зеленую фасоль и, да, я скажу это, картофель фри прямо из пакета для морозилки.

Но сайды обрели совершенно новую жизнь благодаря The Best Pan Roasted Potatoes. Лучше всего здесь напоминание о работе с восковым картофелем, который действительно имеет значение в этих жареных на сковороде блюдах. Да, вам действительно нужно терпение, и это может показаться не добродетелью буднего дня, но пока они делают свое дело в течение 12 минут или около того, вы можете нарезать, помешивать или делать что-то еще, что вам нужно сделать, чтобы ужин был на столе. .

В качестве альтернативы вы можете спросить своего подростка о ее парне, ее домашнем задании по математике или о парне, который на самом деле не ее парень, говорит она. Это заняло 12 минут! Ладно, понадобилось три. Так что теперь спросите другого ребенка, почему его комната выглядит как сайт Superfund. Хорошо, теперь ты можешь проверить свою картошку.

Коричневый! Немного плюется маслом! Будь осторожен. После покрытия внимательно следите за ними. Моему потребовалось 20 минут, чтобы добиться такого восхитительного соленого выхода между зубами. Ешьте дальше.» — Джестей

—Редакция

• Test Kitchen-Approved

Смотреть этот рецепт

Лучший жареный картофель на сковороде

Ингредиенты

• Маленький красный блаженство, юкон голд или другой восковой картофель размером от 1 1/2 до 2 дюймов
  
• Оливковое масло
  
• Кошерная соль (здесь я предпочитаю мортонскую кошерную соль, так как она более грубая, чем Diamond Crystal)
  

В этом рецепте

Маршрут

1. Разрежьте картофель пополам и положите срезом вниз; пополам каждую половину еще раз, но держите эти половины вместе.
2. Выберите чугунную сковороду, достаточно большую, чтобы вместить половинки картофеля. Добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли маслом на 1/8 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Насыпьте щедрый слой соли в масло по всему дну сковороды как можно более равномерным тонким слоем. Поместите половинки картофеля на соль (сохраняя кусочки второго разреза вместе, чтобы картофель выглядел как одна половинка). Жарьте на среднем огне (не выглядывая), пока не убедитесь, что картофель должен гореть (это не так!), примерно 10-12 минут в зависимости от размера картофеля. Через 10 минут осторожно переверните половинку картофеля, чтобы посмотреть, хорошо ли она подрумянится; если нет, продолжайте готовить еще несколько минут.
3. Когда картофель хорошо подрумянится, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Вы услышите шум разбрызгивания, когда картофель начнет испаряться, а под крышкой он продолжит обжариваться.
4. Готовьте около 20 минут под крышкой. Картофель готов, когда острый нож легко входит в картофель. Подавать горячим. Накрытые без тепла, они будут храниться в течение 30 минут или более. Если вы даете им постоять, слейте лишнее масло со сковороды. Они одинаково хороши при комнатной температуре.

Популярно на Food52

Методы приготовления

Свежий картофель можно приготовить разными способами и с добавлением многих других ингредиентов. Вот несколько распространенных приемов и советов, которые, надеюсь, помогут вам, когда вы находитесь на кухне или у гриля, или просто ждете за столом, чтобы насладиться вкусными блюдами из картофеля.

Первым делом нужно вымыть картофель. С помощью щетки для овощей промойте каждую картофелину под теплой проточной водой, стараясь не тереть слишком сильно, чтобы не повредить кожуру картофеля. Картофель моют на упаковочном складе, но всегда рекомендуется мыть все свежие продукты перед использованием дома.

Один из давних вопросов касается картофельной кожуры и включать ее или нет. Вы можете подавать картофель очищенным или со шкуркой, выбор за вами и рецептом, который вы создаете. Включая кожуру в свои рецепты, вы получаете всю пользу для здоровья, которую может предложить картофель, а кожура добавляет еще одно измерение вкусу готовых блюд.

Совет – если вы планируете использовать в рецепте очищенный картофель, помните, что сырой очищенный картофель начнет обесцвечиваться (довольно быстро) под воздействием воздуха, сначала приобретая розоватый цвет, затем оранжевый, затем коричневый, а затем серый. и, наконец, черный, если вы оставите их на достаточно долгое время. Охлаждение нарезанного картофеля без крышки не остановит этот процесс. Это обесцвечивание не влияет на качество картофеля и обычно исчезает во время приготовления, но большинству людей оно кажется непривлекательным. Чтобы предотвратить эти изменения цвета, поместите нарезанный или нарезанный ломтиками очищенный картофель в миску с прохладной водой до готовности к употреблению — сократите время до менее чем 2 часов, чтобы сохранить питательные вещества, которые в конечном итоге вымываются из воды.

Пюре

Картофельное пюре в общем и целом является одним из любимых способов, которыми американцы любят наслаждаться свежим картофелем, а количество дополнительных ингредиентов, которые люди добавляют, многочисленно и очень вкусно. Любой картофель можно превратить в пюре, но красновато-коричневый, белый и желтый картофель лучше работают в пюре.

Техника – используйте очищенный или неочищенный картофель, нарезанный на четвертинки или кусочки аналогичного размера, что способствует равномерному приготовлению. Обычно используется глубокая кастрюля на плите, наполненная достаточным количеством слегка подсоленной воды, чтобы погрузить картофель — доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким. (Время приготовления зависит от количества картофеля и размера кусочков.) Слейте воду с картофеля и, при желании, промойте его горячей водой (ополаскивание холодной водой приведет к тому, что картофель станет комковатым при пюрировании). Пока еще горячий, добавьте картофель в большую миску и Используя ручную давилку или электрический миксер, измельчите картофель до получения однородной массы. Чтобы сделать обычное картофельное пюре, добавьте молоко, масло, соль и перец по вкусу, чтобы смесь стала кремообразной и пушистой.

Совет – при варке картофеля начинайте с холодной воды, так как это способствует равномерному приготовлению

Совет – при использовании электрического миксера не взбивайте картофель слишком сильно, иначе консистенция готового продукта будет более липкой

Возможные дополнения – Чтобы приготовить свой собственный вариант картофельного пюре, мы предлагаем добавить один или несколько из следующих ингредиентов на ваш уровень комфорта – сметана, тертый сыр, заправка/соус ранчо, любые специи, которые вам интересны (добавьте немного специй на основе соли в время, чтобы предотвратить пересоливание), зеленый лук, крошки бекона, сливочный сыр, куриный бульон или любой другой вкус, который вы можете придумать.

Совет – помните, что картофельное пюре – это один из тех продуктов, вкус которых определяет повар, поэтому не существует «идеального» рецепта – попробуйте поэкспериментировать, и вы найдете вариант, идеально подходящий для вашей семьи.

Приготовление на пару

Методы приготовления на пару получают много положительных отзывов в прессе и похвалы за презентацию на тарелках, поскольку форма, цвет и вкус продуктов, приготовленных на пару, практически не изменяются. Приготовление на пару также сохраняет большую часть питательной ценности пищи, использует меньше энергии и не требует добавления жиров или масел. Любой картофель можно готовить на пару, лучше всего подходит красный, желтый, белый и фиолетовый картофель.

Техника – используя пароварку в виде корзины, нарежьте картофель на кусочки размера, готового к употреблению, так как вы будете брать их прямо из плиты на тарелку и выкладывать ровным слоем в корзине. Добавьте несколько дюймов воды в нижнюю кастрюлю, поставьте корзину и крышку на место и нагревайте на сильном огне, пока картофель не станет мягким.

Совет – если у вас нет пароварки с корзиной, вы можете сделать ее самостоятельно, используя дуршлаг и большую кастрюлю, просто убедитесь, что дуршлаг может входить в верхнюю часть кастрюли, но не падать до конца. внутри, и вы можете накрыть какой-нибудь крышкой.

Возможные надстройки – одним из больших преимуществ приготовления на пару является то, что вы можете освободить место в корзине для овощей, экономя при этом энергию. Попробуйте приготовить на пару брокколи или морковь вместе с картофелем во время гриля на открытом воздухе, чтобы получить здоровую и ароматную еду.

Совет – в крайнем случае можно приготовить на пару в микроволновой печи. Положите кусочки картофеля в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой уголок открытым для вентиляции. Готовьте с шагом в 2-3 минуты, помешивая и при необходимости добавляя больше воды.

Вареный картофель

Вареный картофель можно использовать в качестве подготовительного этапа для другого метода приготовления, такого как пюре, или для приготовления многих традиционных рецептов. Все сорта картофеля можно варить.

Техника – нарежьте картофель на кусочки, более мелкие, если вы планируете подавать как есть, или более крупные для приготовления пюре или салата. Добавьте в большую кастрюлю подсоленную воду, покрывающую картофель, и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, обычно 20-30 минут. Тщательно слейте воду.

Совет – если вы планируете использовать картофель для другого приготовления, требующего, чтобы картофель был сухим, верните его в кастрюлю и поставьте на очень слабый огонь без крышки, пока не испарится лишняя влага.

Возможные дополнения – многие старинные рецепты довольно просты, но имеют прекрасный вкус и помогают определить «удобную еду». Добавьте сливочное масло и свежую петрушку или зеленый лук в теплые кусочки отварного картофеля и подавайте с вашим любимым мясом и овощами.

Совет. Если вы планируете использовать кусочки вареного картофеля для рецепта, в котором вы хотите полностью сохранить форму, сливайте воду небольшими порциями и не выбрасывайте кастрюлю в дуршлаг, так как он раздавит кусочки на дне.

Совет – многие экономят воду, используемую для варки картофеля, для приготовления соуса или добавления в хлебные смеси. Используйте очищенный или неочищенный картофель и нарежьте его любым удобным для вас способом, помня, что все кусочки должны быть одинакового размера для оптимального приготовления. Все сорта картофеля хорошо прожариваются.

Техника – наиболее распространенный метод запекания картофеля на плоском противне или противне в духовке при температуре 425 градусов (предварительно разогретой). Равномерно разложите картофель на противне с некоторым расстоянием между картофелинами, чтобы максимально прожарить их. Готовьте, пока кожица не станет слегка хрустящей и не подрумянится – около 35-45 минут в зависимости от размера ваших кусочков.

Совет – перед приготовлением слегка смажьте или обваляйте кусочки картофеля в полезном для здоровья масле, таком как оливковое или миндальное масло, чтобы ускорить подрумянивание и придать вкус.

Возможные добавки — попробуйте добавить в смесь приправы или сушеные травы перед приготовлением, чтобы создать свой собственный особый вкусовой профиль.

Совет – чтобы жареный картофель получился более хрустящим, переверните картофель несколько раз в процессе приготовления, чтобы воздух поступал со всех сторон.

Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая печь — отличный инструмент для экономии времени на кухне, ее можно использовать как для приготовления пищи, так и для разогрева остатков пищи. Ржавый картофель хорошо подходит для использования в микроволновой печи.

Техника – микровыпекание цельного картофеля происходит быстрее, чем думает большинство людей, и это отличный способ подать свежий картофель при кормлении небольшой группы или отдельного человека. Почистите картофель и проткните несколько раз вилкой. Заверните каждую картофелину в бумажное полотенце и разложите их по кругу в центре духовки, оставляя между картофелинами расстояние около 2,5 см. Поскольку размеры микроволновых печей и мощность варьируются, время приготовления будет меняться, но в новых печах приготовление 1 картофелины занимает около 5 минут, 2 картофелин — около 8 минут, а 4 картофелин — около 15 минут.

Совет – переверните картофель в середине процесса приготовления для равномерного приготовления.

Возможные дополнения. Печеный картофель — один из самых универсальных способов подачи картофеля. Ознакомьтесь с основным разделом о печеном картофеле в следующей статье, чтобы узнать, как добавить «вау» к своему.

Совет – оставьте вареный картофель в микроволновой печи, все еще завернутый в бумажные полотенца, для лучшего результата.

Печеный картофель

Наиболее типичным изображением картофеля будет дымящаяся расколотая картофелина красновато-коричневого цвета с подушечкой тающего масла, аромат почти исходит прямо со страницы и дразнит зрителя. Правда в том, что запеченный картофель — отличный способ насладиться картофелем, и он вполне полезен, если вы не переборщите с тяжелыми молочными продуктами. Любой картофель можно запекать, однако красновато-коричневый, Клондайк-Рояль и Клондайк-Роуз лучше всего подходят, поскольку они являются сортами с более высоким содержанием крахмала.

Техника — когда дело доходит до запеченного картофеля, возникает вопрос: заворачивать в фольгу или не заворачивать в фольгу. Несмотря на то, что упаковка в фольгу делает тарелку красивой, на самом деле она увеличивает время приготовления и задерживает пар во время процесса приготовления, оставляя кожуру картофеля несколько сырой. Используя картофель примерно одинакового размера, хорошо почистите его и проткните вилкой, прежде чем выложить в один слой прямо на решетку духовки. Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке 50-55 минут, добавляя дополнительное время для более крупного картофеля. Если вы используете конвекционную печь, придерживайтесь того же времени приготовления, но уменьшите температуру до 375 градусов.

Совет. Если вы не уверены в времени приготовления, используйте термометр для мяса, чтобы проверить картофель на минимальную внутреннюю температуру 210 градусов, чтобы считать его готовым.

Совет – запеченный картофель протыкаем, чтобы в процессе приготовления могла выйти вода в виде пара, иначе картофель лопнет.

Возможные надстройки – надрежьте картофель крестом и осторожно сожмите каждый конец картофеля, одновременно нажимая на центр, чтобы открыть его для начинки. Вы можете взбить центр вилкой или нет, в зависимости от ваших личных вкусов. Список начинок из запеченного картофеля граничит с бесконечным: некоторые из них полезны для здоровья, а другие — декаденты. Вот несколько идей, которые можно попробовать в произвольном порядке: масло, маргарин, сметана, заправка для ранчо, ломтики бекона, свежие травы, такие как зеленый лук или укроп, свежемолотый перец, соль, сыр, сальса, крабовый салат, салат из тунца, соус песто, ломтики ветчины, пепперони, нарезанный кубиками перец и лук, нарезанный зеленый лук, гуакамоле, свежие овощи, такие как брокколи или морковь, вареные грибы, говяжий бульон, нут, карри, любая смесь сушеных специй, например, миссис Дэш, запеченная фасоль, соус для стейка А-1 , соус табаско, нарезанные кубиками помидоры, изюм, паста из тамаринда, артишоки, черная фасоль, оливки, перец халапеньо, мясо тако, куриные полоски, чоу-миен и т. подается на печеном картофеле.

Совет – для удобства использования вы можете использовать противень вместо того, чтобы класть картофель прямо на решетку, просто соблюдайте осторожность, так как он может катиться при перемещении. Не забывайте переворачивать картофель в процессе приготовления.

Совет – заворачивание картофеля в фольгу ПОСЛЕ приготовления помогает сохранить его при тепле и при желании может смягчить кожуру.

Дважды запеченный картофель

Следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению запеченного картофеля. Выньте из духовки и дайте им остыть, прежде чем обращаться с ними, чтобы предотвратить ожоги. Держите духовку нагретой.

Техника – с помощью ножа для очистки овощей осторожно вырежьте овальную форму от верхушки картофеля, почти такую ​​же длину и ширину, но достаточно маленькую, чтобы сохранить целостность формы. Маленькой ложкой вынуть внутреннюю часть мякоти картофеля, стараясь не прорезать кожицу. В чаше для смешивания добавьте теплую картофельную мякоть к своим любимым картофельным начинкам (масло, сметана, кусочки бекона и т. д. — приведенный выше список даст вам больше идей, чем вы могли себе представить) и перемешайте ручным миксером до получения однородной массы. смешанный и кремовый. Выложите смесь обратно в картофельные шелухи, слегка переполнив. Вы можете посыпать сыром или специями, если хотите, прежде чем вернуть в духовку еще на 15 минут приготовления.

Совет – если вы всегда заняты, попробуйте приготовить от 20 до 30 таких продуктов за один раз и заморозить для последующего использования в пакетах для заморозки на молнии, размеры порций которых соответствуют вашим планам питания. Разогрейте в микроволновой печи в течение 10 минут или в тостере. Хранить до трех месяцев.

Возможные надстройки — с таким количеством идей о том, что добавить к печеному картофелю, больше нечего сказать, однако то, как их подать, может заставить вас задуматься. Приготовьте дважды запеченный картофель меньшего размера в качестве закуски или закуски для гостей.

Совет – если вы действительно хотите сделать блюдо более привлекательным, сделайте картофельное пюре из картофельной смеси и снова наполните скорлупу с помощью кондитерской трубки, чтобы получить узор на картофеле.

Картофель фри

Картофель фри можно приготовить несколькими способами: обжарить во фритюре или запечь в духовке. Картофель красновато-коричневый — это картофель, который лучше всего подходит для картофеля фри, и, что еще более конкретно, картофель красновато-коричневый из Айдахо, Бербанк (он всегда считался лучшим картофелем для жарки). очистите их в зависимости от вашего вкуса. Начните с нарезки картофеля желаемой формы и размера, помня, что сохранение одинакового размера всех разрезов даст вам наилучшие результаты. При желании можно промыть перед жаркой, но обсушить кусочки картофеля перед добавлением в масло. Нагрейте высококачественные овощи во фритюрнице или глубокой сковороде до температуры 375 градусов и медленно добавляйте картофель, чтобы избежать разбрызгивания горячего масла, и готовьте до золотисто-коричневого цвета и готовности (примерно 15–20 минут). Поднимите корзину для жарки или если вы готовите на сковороде, шумовкой достаньте приготовленный картофель фри из горячего масла и положите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы промокнуть излишки масла. Растительное масло является предпочтительным маслом для картофеля фри из-за его высокой точки дымления или температуры, при которой натуральные жиры расщепляются и начинают дымиться. Сравните растительное масло при температуре 453 градуса по Фаренгейту с оливковым маслом Extra Virgin при температуре 331 градус по Фаренгейту. Другими маслами, которые являются эффективными, но немного более дорогими, являются подсолнечное масло при температуре 464 градуса по Фаренгейту и масло канолы при температуре 468 градусов по Фаренгейту.0011

Совет – для более хрустящего картофеля фри поместите нарезанный картофель фри в холодную воду и охладите в холодильнике примерно 1 час перед приготовлением – слейте воду и высушите перед добавлением масла, чтобы предотвратить ненужное и опасное разбрызгивание масла

Совет – не солить картофеля перед жаркой и не добавляйте соль в масло, оно может испортиться.

Техника – для запеченного в духовке картофеля фри, иногда называемого картофельными дольками, подготовка аналогична, но вместо того, чтобы добавлять картофель во фритюрницу, поместите картофель на противень с некоторым расстоянием между ними в предварительно нагретую до 450 градусов духовку и запекайте в течение около 45 минут. Если вы нарежете картофель на кусочки, похожие на чипсы, это то, что обычно называют картофелем фри, и вы можете сократить время приготовления примерно до 30 минут, но вы должны перевернуть его в середине приготовления.

Совет – дольки, запеченные в духовке, дают прекрасную возможность проявить индивидуализм, как при обжаривании. Добавьте несколько столовых ложек полезного для сердца масла вместе с вашими любимыми специями и картофелем в миску и перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись перед выпеканием.

Возможные надстройки. Картофель фри можно сочетать практически со всем, что вы можете себе представить. Традиционные комплименты: соль, перец, кетчуп, солодовый уксус, коричневая подливка, горчица, соус для фри и заправка для ранчо, но используйте свое воображение и попробуйте их с хумусом, соусом песто, соусом для стейков, почти с любой заправкой для салата (например, с голубым сыром или медом). горчица,) соус тар-тар, айоли, соус для стейка, соус табаско, соус для барбекю, майонез, соус тако, соль приправа, Old Bay, соус терияки, острая острая горчица, кисло-сладкий соус, соус чили, коктейльный соус и сырный соус. Этот список можно продолжить, но совершенно очевидно, что наша любовь к картофелю фри выходит за рамки всего, что большинство из нас может себе представить.

Совет. Чтобы получить картофель фри идеальной формы, сначала обрежьте оба конца картофеля, а затем обрежьте одну сторону, чтобы получилась плоская поверхность. Положите картофель на эту плоскую сторону и разрежьте прямо на второй стороне. Сделайте это еще два раза, пока у вас не получится прямоугольная картофелина. Разрежьте на доски желаемой толщины, затем положите доски и нарежьте их на бруски одинакового размера.

Картофельные оладьи

Также известные как картофель фри или картофель для завтрака, картофельные оладьи уже много лет являются основным продуктом питания в Америке. Картофель, оставшийся от вчерашнего ужина, станет отличной основой, если вы спешите и ускорите время приготовления. Если вы начинаете с нуля, хорошо подойдут белые, красновато-коричневые, желтые, королевский клондайк и красные.

Техника — существует несколько способов приготовления картофельных оладий, но все они имеют одну основную связь — способ их приготовления. Используйте тяжелую сковороду, многие люди предпочитают чугун, и многие другие настаивают на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно, и нагрейте до горячего состояния. Как и в случае с картофелем фри, мы рекомендуем использовать растительное масло с высокой температурой дымления. Некоторые люди также готовят оладьи на сковороде, и если вы используете этот метод, нагрейте сковороду до 375 градусов для достижения оптимальных результатов.

Вы можете нарезать, нарезать, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой из свежего картофеля для подрумянивания на плите — выбор действительно за вами. Перед жаркой рекомендуется хорошо промыть, обсушить и обсушить кусочки. Добавьте кусочки картофеля в горячее масло, аккуратно покрывая дно сковороды, не складывая их в кучу. Готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 10-20 минут, используя термостойкую лопатку; переворачивайте картофель, чтобы он не слипся и не подгорел.

Совет – для достижения наилучших результатов не переполняйте сковороду, так как это потребует постоянного вращения и может привести к неравномерному приготовлению.

Возможные добавки – тертый картофель можно смешать с тертым луком, солью и перцем, 2 столовыми ложками муки и одним взбитым яйцом, а затем сформировать горки, которые, если бросить их в сковороду с горячим маслом и прижать, получатся картофельные оладьи. что является большой комфортной едой.

Совет – добавляйте любимые приправы к картофелю во время приготовления, чтобы создать новые вкусовые характеристики. Подумайте о зеленом или красном перце, луке, помидорах, сыре и специях.

Гриль

Приготовление пищи на открытом воздухе на угольных или газовых грилях является неотъемлемой частью питания американцев. Большинство поваров на открытом воздухе спокойно относятся к своему любимому мясу, но когда дело доходит до овощей и картофеля, у них может возникнуть некоторая неуверенность в отношении времени или методов приготовления. Многие виды картофеля подходят для приготовления на гриле, при этом способ приготовления является ключевой частью плана.

Техника – существует несколько способов приготовления свежего картофеля на гриле. Первый — это завернутый в фольгу или «картофель в пакетах», который дает повару то преимущество, что он портативный и его можно приготовить заранее. Для приготовления возьмите большой квадрат толстой алюминиевой фольги и положите картофельную смесь в центр, дважды сложите края и бока, чтобы исключить утечку, жарьте в течение 40 минут. Эта техника проста и также допускает вариации. Нарежьте картофель кубиками и добавьте нарезанный лук, грибы, разноцветный перец и сливочное масло или небольшое количество растительного масла вместе со специями по вашему выбору для потрясающего гарнира. Пар, образующийся внутри запечатанного пакета, сохранит их влажными и ароматными.

Совет – их можно приготовить на углях костра. Дважды оберните фольгу и равномерно распределите горячие угли, прежде чем осторожно положить пакеты на край, используя плотные перчатки или щипцы, и переворачивать каждые 5 минут. Неоткрытые пакеты сохранят картофель горячим в течение длительного времени, пока готовятся другие продукты.

Техника – второй метод приготовления на гриле заключается в частичном приготовлении нарезанного картофеля, это известно как паровое отваривание и сокращает время приготовления на гриле. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/8 дюйма или дольками и добавьте в холодную воду. Доведите до кипения и варите около 15 минут или почти до готовности. Снять с огня, хорошо процедить и высушить. Если вы хотите приправить свой картофель, это то, где вы это делаете. Добавьте соль приправы или полейте легким соусом, но не забывайте использовать масло очень экономно, чтобы избежать воспламенения на гриле. Используя щипцы, поместите кусочки картофеля прямо на гриль, чтобы они подрумянились, и доведите до готовности в течение последних нескольких минут, переворачивая по мере необходимости. Еще один отличный способ приготовления на гриле с использованием той же техники — отварить молодой картофель, а затем добавить его к шампурам для шашлыка с мясом и овощами или без них.

Совет – красный картофель и другие восковые сорта хорошо подходят для этой техники и становятся хрустящими снаружи и пушистыми внутри, как картофель, приготовленный по-французски.

Техника – третья техника – «запеченный» картофель на гриле. Это еще один отличный способ подать свежий картофель на свежем воздухе, так как его можно приготовить заранее, а горячие угли костра можно использовать для приготовления пищи. Используйте мелкий красновато-коричневый картофель для достижения наилучших результатов. Вымойте и проткните вилкой много раз, слегка смажьте кожу оливковым маслом (лучше всего руками) и дважды оберните алюминиевой фольгой, чтобы не обжечь кожу. Если вы готовите на газовом гриле, это займет около часа, и рекомендуется перевернуть картофель в середине приготовления. Если вы используете костер, осторожно закопайте завернутый картофель в кучу горячих углей, используя лопату с длинной ручкой и надев плотные перчатки. Прямой нагрев приготовит картофель примерно за 45 минут.

Совет – все приемы приготовления пищи на костре должен выполнять ответственный взрослый с соблюдением надлежащих мер безопасности. Ничто так не портит хороший поход, как серьезный ожог, которого можно было бы избежать, соблюдая правила техники безопасности.

Возможные дополнения – приготовление на гриле представляет собой сложную задачу, но дает возможность получить великолепное ароматное готовое блюдо. Картофель в пакетиках — это отличный способ смешать множество разных сортов мелкого картофеля, а прямое приготовление на гриле придает новые вкусовые характеристики традиционным видам блюд из картофеля. Картофель, запеченный на костре, оставит неизгладимое впечатление и наверняка станет хитом на всю жизнь. Будьте изобретательны и добавляйте что-то новое каждый раз, когда готовите на гриле.

Совет – не нарезайте кусочки слишком мелко, чтобы не разочароваться, когда они провалятся через решетку или сгорят.

Картофель Hasselback

Впечатляющий готовый продукт, который обязательно получит восторженные отзывы за столом. Картофель Hasselback приготовить проще, чем кажется.

Техника – используйте свой любимый сорт картофеля (удлиненные сорта дают лучший окончательный вид), две деревянные ложки и острый нож с достаточно длинным лезвием, чтобы разрезать картофель поперек, чтобы подготовиться. Разместите картофель по центру между ручками деревянных ложек — они будут служить «упорами», пока вы будете нарезать ломтики гармошки, и не дадут вам разрезать картофель пополам. Начиная с одного конца, осторожно нарежьте картофель, пока лезвие не коснется упоров. Продолжайте нарезать весь картофель, делая ломтики ровными и, в зависимости от вашего мастерства, как можно тоньше, пока не дойдете до конца. Используя опрыскиватель для раковины, промойте картофель, осторожно открывая каждый надрез, чтобы помочь ему разойтись веером. Обсушите как можно лучше и с помощью кондитерской кисти слегка покройте снаружи и немного внутри вееров оливковым маслом или растопленным сливочным маслом. Поместите слегка обветренный картофель в стеклянную форму для запекания в центре разогретой до 425 градусов духовки и запекайте в течение 30 минут. Картофель раскроется веером больше в первой части приготовления, поэтому повторно нанесите еще один более плотный слой сливочного или растительного масла (возможно, вам придется использовать нож для масла, чтобы аккуратно отделить вееры, которые не раскрылись естественным образом). Этот шаг имеет решающее значение для хрустящая корочка готового продукта, поэтому убедитесь, что вы хорошо покрыли его, и, если хотите, добавьте соль и молотый перец на этом этапе. Выпекайте еще 30-40 минут, пока веера не станут хрустящими.

Совет. Периодически промывайте нож в проточной воде во время нарезки, чтобы избежать накопления крахмала.

Возможные добавки — сразу после извлечения из духовки посыпьте картофель сыром, и он расплавится в пространстве между вентиляторами, а затем добавьте дополнительные ингредиенты, такие как свежая зелень, зеленый лук или другие соусы.

Совет – используйте кисточку для выпечки с длинной щетиной, чтобы глубоко проникнуть в щели, не разбивая их.

Совет – это отличный способ познакомить привередливых едоков с картофелем в кожуре.

 

 

 

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Картофельные рулетики

Medium

Приготовьте картофель в микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме, пока он не станет мягким, чтобы он легко сжимался, используя указанную настройку для запеченного картофеля или до 15 минут. Выньте внутреннюю часть и пропустите теплый картофель через рисоварку или пищевую мельницу в большую миску (у вас должно быть

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Картофельные ньокки с песто

Easy

Для ньокки: 1) Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной подсоленной водой на 2,5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите картофель, не накрывая крышкой, до мягкости, около 10 минут. Осушать. 2) С помощью толкушки для картофеля разомните

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Шашлык из вырезки с жареным картофелем

Easy

Для шашлыка из вырезки: 1) Разогрейте сковороду до средней температуры. Смешайте специи, соль и перец в большой миске, а затем добавьте кубики стейка. Хорошо перемешайте, пока все кусочки не будут хорошо покрыты, а затем наденьте их на шпажки. 2) Смажьте решетку

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Пирог из сладкого картофеля

Средний

Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7. Положите сладкий картофель на небольшую жаровню и запекайте, пока он не будет легко прокалываться вилкой, около 40 минут. Очистите приготовленный сладкий картофель и слегка разомните вилкой; у вас должно получиться около 450 мл

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

8

Хрустящие картофельные шкурки с кетчупом из запеченных томатов

Easy

Для томатного кетчупа: 1) Поместите решетку на расстоянии около 10 см от элемента гриля и предварительно разогрейте. Разложите помидоры на противне, застеленном фольгой. Обжаривайте помидоры, время от времени переворачивая, пока они полностью не почернеют. Отложите, чтобы немного остыло. Сердцевина и примерно c

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Порции

4

Жареный печеный картофель семьи Дин

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Разогрейте масло во фритюрнице или жаровне. 3) Отбейте свиную отбивную, пока она не станет мягкой и тонкой. Посыпьте мукой и поместите во фритюрницу, дав ей постоять 3-5 минут. Нарезать полосками и добавить к выпеченному стр.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

1

Жареные дольки сладкого картофеля с шафрановым соусом

Easy

Шафрановый соус: 1) Слегка посыпать чеснок щепоткой соли и растолочь его в пасту боковой стороной кухонного ножа. Отложите. 2) В небольшую кастрюлю налейте около 5 см воды и доведите до кипения на среднем огне. 3) На носителе,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Запеченный сладкий картофель фри

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8. 2) Смешайте домашнюю приправу и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев. 3) Застелите противень пергаментом. В большой миске смешайте сладкий картофель с достаточным количеством масла, чтобы покрыть его. Посыпать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

3

Запеченные чипсы из сладкого картофеля

Easy

Домашняя приправа: смешайте ингредиенты и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев. Фишки: 1) Разогрейте духовку до 220С/Газ 8. 2) Застелите противень пергаментом. В большой миске смешайте сладкий картофель с достаточным количеством масла, чтобы покрыть его. Посыпка

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

3

Хрустящие картофельные оладьи с копченым лососем и укропом, винегрет из каперсов

Easy

Вам понадобится марля или марля 1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. В небольшой миске смешайте горчицу, уксус и лук-шалот. Взбейте рапсовое и оливковое масла, чтобы заправка превратилась в эмульсию, а затем добавьте каперсы и укроп. S

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Золотая индейка с кориандром и песто из феты в запеченном с солью картофеле

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газ 4. 2. Проколите картофель со всех сторон. Поместите яичный белок и соль в отдельные неглубокие миски. Окуните каждую картофелину в яичные белки, затем обваляйте картофель в соли, чтобы покрыть. Выложить картофель на противень t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Запеченный картофель со сметаной с зеленым луком

Легкий

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Насадите картофель для запекания на металлические шпажки, чтобы он прожарился быстрее, и поместите его прямо на среднюю решетку духовки на 1 час. и 15 минут. 2) Тем временем добавьте сметану в миску со всей смесью.

Картофельно-грибные вареники с жареными яблоками

Средний

1) Для приготовления теста для вареников: смешайте 4 яйца, масло, сметану и соль в миске с помощью венчика. Просейте муку на плоскую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре, влейте в воронку влажные ингредиенты. Перемешайте смесь вместе с

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

8

8

Картофель McAlister

Easy

1) В небольшой миске смешайте сметану, сладкий перец и белое вино. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. 2) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и посолите. Установите сильный огонь и варите, пока картофель не приготовится на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Картофель Hasselback

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Срежьте нижнюю часть каждой картофелины и разрежьте поперек с интервалом 1/8 дюйма, срезая в пределах 1/4 дюйма от нижней части. (Вы можете положить картофель на большую ложку, чтобы края ложки не позволяли полностью нарезать его t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофельный салат

Easy

1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. 2) Слить картофель в дуршлаг

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Картофель «Снежок»

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы картофель был едва покрыт. Добавьте соль, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет очень мягким, около 40 минут. 2) Отжать картофель

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Треснувший картофель

Easy

Специальное оборудование: скалка или тяжелая сковорода1) Используя скалку или тяжелую сковороду, осторожно ударьте картофель, по 1 картофелине за раз, пока кожица не начнет трескаться, обнажая внутреннюю часть сырой картофель. 2) На медленном огне добавьте оливковое масло в мед

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Картофельный пирог

Easy

1) Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отложите в сторону. Очистите и натрите картофель с помощью насадки кухонного комбайна или на крупной терке. Переложите картофель в миску, приправьте солью, перцем и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофель для завтрака

Средний

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите картофель на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 45 минут. Положите горячий картофель на разделочную доску и нарежьте его кубиками толщиной 1 дюйм. Нагрейте сковороду на среднем огне до m

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

8

Картофель Hasselback

Easy

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте сливочное масло, оливковое масло, зеленый лук, немного соли и перца в небольшой миске. Поместите картофель между ручками 2 деревянных ложек или 2 палочек для еды. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, оставив 1/4 дюйма на b

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Картофельное пюре

В большой кастрюле смешайте картофель, 1 чайную ложку соли и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите до мягкости вилки, около 10 минут. Слейте картофель и верните в кастрюлю. S

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Картофель со спичками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Налейте 2,5 см масла в глубокую кастрюлю с толстым дном и нагрейте ее до 180°C.2) Нарежьте картофель тонкими ломтиками. спичек (толщиной 1/3 см) с помощью овощерезки или мандолины, опуская их в миску с холодной водой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Картофель и лук

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/отметка 6 на газу. В большой миске смешайте все ингредиенты. Выложите смесь в один слой на противень. Запекайте, пока картофель и лук не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся, около 40 минут. Подача i

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Картофель с розмарином

1. Поставьте противень в духовку и разогрейте до 200°C. Положите картофель, оливковое масло, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, немного соли и перца в большую миску и перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 2. Выложите картофель на горячую баки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Картофельные чипсы

Easy

1) Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 0,1 см с помощью овощерезки в виде мандолины. Положите ломтики в теплую воду, чтобы накрыть, и замочите на 30 минут. 2) Заполните высокую кастрюлю с толстым дном, например кастрюлю, примерно на треть маслом. (Не переполнять t

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Картофельный салат

Easy

1) Поместите картофель в большую кастрюлю, добавьте бульон и достаточное количество воды, чтобы она покрывала его на 2,5 см. Доведите до кипения и варите картофель в течение 12-15 минут, пока он не станет мягким. Слейте картофель и положите обратно в горячую кастрюлю. 2) Объединить s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Картофельный хэш

Easy

1. Проткните оба картофеля несколько раз, поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности до готовности, от 5 до 10 минут. Аккуратно снимите кожицу с батата. Оба картофеля нарезать кубиками и отложить в сторону. 2. В средней сковороде растопите 2 столовые ложки

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Картофель с зубчиками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Натрите чесноком внутреннюю часть формы для запекания размером 20 х 20 х 5 см и дайте ей высохнуть. Зарезервируйте оставшийся чеснок. Натрите маслом внутреннюю часть блюда. Зарезервируйте оставшееся масло. 2) Очистить и тонко нарезать s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

5

Картофель «Дофинуаз»

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Натрите чеснок внутри формы для запекания размером 8 на 8 на 2 дюйма и дайте ему высохнуть. Зарезервируйте оставшийся чеснок. Натрите маслом внутреннюю часть блюда. Зарезервируйте оставшееся масло. Очистить и нарезать тонкими ломтиками t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Стейк и картофель

Easy

1) На сковороду налить гусиный жир, как только он начнет кипеть, добавить по одному кубики картофеля. Когда они начнут румяниться, снимите их с огня. 2) В нереактивную посуду положите сливочное масло, хрен, тертую цедру лимона и кайенский перец и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

1

Картофельное пюре с сыром

Easy

Разрежьте картофель пополам и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Занимайтесь другими блюдами, пока ждете, пока вода закипит. Когда вода закипит, добавьте картофель и немного соли, 2 большие щепотки, и варите 10 минут или до мягкости.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с лимоном

Easy

1) Положите картофель в большую кастрюлю со сливками и молоком. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте 1 ч. л. соли. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет очень мягким, примерно 20-25 минут. Удалите около 480 мл жидкости и остайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Картофель Евы

Easy

1) Нарежьте картофель на терке и отложите в сторону. 2) Разогрейте большую сковороду и добавьте сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. 3) Добавьте картофель и равномерно распределите. Приправьте солью и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

2

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 200°С/Газ 6. 1) Поместите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте 30 минут. Проткните каждую картофелину несколько раз вилкой и продолжайте запекать до мягкости, еще около 30 минут. 2) Извлеките картофель

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Порции

4

Жареный картофель Hasselback

Средний

1) Очистите картофель и промойте, чтобы удалить все следы грязи. Картофель нарезать одинаковыми кусочками. (Это поможет сократить время приготовления, если они все одинаковые. ) 2) Возьмите острый нож и, начиная с одного конца, разрежьте картофель примерно на 2/3. Повтор

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

—

Картофель с утиным жиром

Easy

1) Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и обильно посолите. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель можно будет легко проткнуть шпажкой. 2) Тщательно слейте воду и дайте остыть. Когда достаточно прохладно

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Crash Hot Potatoes

Easy

1. В средней кастрюле на среднем огне отварите картофель в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким, около 12 минут. 2. Разогрейте духовку до 475F. 3. Выложите картофель на противень. Используя толкушку для картофеля, аккуратно надавите, чтобы размять каждый.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Дважды запеченный картофель

Средний

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите картофель на противень. Натрите их маслом канолы и запекайте в течение 1 часа, убедившись, что они достаточно прожарены. Нарежьте сливочное масло на кусочки. Поместите в большую миску и добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

12

Картофель с паприкой и петрушкой

Easy

1) Положите целые мелкие картофелины и половинки крупных картофелин в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль и готовьте, пока картофель не станет мягким.2) Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю на

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с пахтой

Easy

1) В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды и 1 ст. л. соли. Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками по 4 см. 2) Добавьте картофель в кипящую воду и снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 1

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Картофельное пюре со сливками

Средний

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте маслом 4-литровую форму для выпечки. Очистите и нарежьте картофель ломтиками. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте картофель. Доведите до кипения и варите до мягкости, от 20 до 25 минут. Слив

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

12

Картофель, запеченный в духовке

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2. Разрежьте перуанский картофель пополам или на четвертинки примерно такого же размера, как маленький молодой картофель. Сделайте то же самое для красного картофеля блаженства. Положите весь картофель, зубчики чеснока, четвертинки лука-шалота и веточки розмарина на a b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Запеченные картофельные дольки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка 6 на газу. Очистите картофель, разрежьте его вдоль пополам, затем каждую половинку разрежьте вдоль на три части. У вас получится по 6 длинных клиньев из каждой картофелины. 2) Поместите картофель на противень с оливковым маслом, солью, перцем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Салат из молодого картофеля

Easy

1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. Откиньте картофель на дуршлаг, затем положите

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

25 минут

Порций

—

Картофель, жареный в духовке

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8. 2. Оставив кожуру, разрежьте картофель вдоль на 6 частей, чтобы получились длинные клинья шириной примерно 2–2 1/2 см. Смешайте картофель, масло, соль и кайенский перец на противне и перемешайте (на 1 миску меньше для мытья).

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Идеальный хрустящий картофель

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/Gas 5. 2) В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте кубики картофеля и приправьте солью и перцем по вкусу. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 5 минут. 3) Включите сильный огонь, добавьте воду,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Золотистый измельченный картофель

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка 8 на газу. 2) Картофель целиком готовьте на пару в течение 20 минут, пока он не станет твердым, но легко протыкается вилкой. Осушать. 3) Сбрызните противень кулинарным спреем. 4) Поместите картофель на противень, надрежьте небольшой крестик

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Французский картофельный салат

Easy

1) Картофель нарезать ломтиками толщиной 1 см и положить в кастрюлю с водой, вином и 1 ч. л. соли. Свяжите стебли петрушки, перец горошком и тимьян в куске марли и добавьте в кастрюлю. 2) Немедленно доведите жидкость до кипения на сильном огне

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Картофельная кожура, приготовленная на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду на среднем огне.2) Очистите каждую картофелину и отрежьте кончики (чтобы они были плоскими с обеих сторон), затем разрежьте пополам по центру. Выскоблите 1,5 см из центра картофеля, чтобы образовалась воронка. Оберните каждый ломтик картофеля кусочком бекона

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Лосось в картофельной панировке

Средний

Для филе лосося в картофельной панировке: 1) Поместите натертый картофель в неглубокую тарелку. Используя резиновый шпатель, равномерно распределите 1/2 клея для лосося на одну сторону филе лосося. Поместите филе лосося покрытой стороной в тертый картофель

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

1

Картофельное пюре с хреном

Easy

1) Хорошо вымойте и почистите картофель. Очистите и нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. 2) Положите их в кастрюлю среднего размера и добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Покрыть сливками и молоком и поставить на средний огонь

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Картофельное пюре с пармезаном

Средний

Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в 4-литровую кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-35 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Слейте воду. В небольшой кастрюле нагрейте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Картофель с пальчиками с укропом

Easy

1) Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. 2) Добавьте картофель, соль и перец и хорошо перемешайте. Плотно закройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 20–30 минут, пока картофель не станет мягким при проверке вилкой. От времени до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

3

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Натрите картофель маслом и щедро приправьте кошерной солью. Выложите на противень и запекайте, пока картофель не станет очень мягким внутри и хрустящим снаружи, примерно 1 час 15 минут. Дать постоять 5 мин

Время подготовки

25 мин

Время приготовления

100 мин

Порции

4

Картофельный салат с травами

Easy

1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. 2) Откинуть картофель на дуршлаг, затем pl

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Сладкий картофель Hasselback

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень алюминиевой фольгой. Сделайте серию 1/8-дюймовых ломтиков вдоль каждой картофелины, разрезая 2/3 пути. Смешать масло, растительное масло, тимьян, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца i

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Сладкий картофель и зефир

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока смесь не выпарится и не загустеет, около 10 минут. 3) Картофель очистить и разрезать вдоль, затем на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Салат из красного картофеля

Easy

Заправка 3 столовые ложки белого винного уксуса 25–35 г рубленой петрушки или смеси свежих трав 35 г измельченного лука-шалота или красного лука Свежемолотый черный перец 125 мл оливкового масла первого отжима Нарежьте картофель толщиной 1 см и положить в кастрюлю с 1

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с чесноком

Среднее

1/2 чашки очищенных зубчиков чеснока (около 1 головки) В маленькой кастрюле доведите чеснок и масло до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки в течение 5 минут или пока чеснок слегка не подрумянится. Выключите огонь и отложите в сторону. Чеснок

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Сладкий картофель с пикантным вкусом

Easy

1) В большой кастрюле смешайте картофель, сахар, палочку корицы и целые гвоздики. Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала картофель. Частично накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и добавьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Жареный картофель в кожуре

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. 2) Запекайте картофель на средней полке, пока он не станет мягким, около 1 часа. Выньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки. 3) Выпекайте 4 полоски полосатого бекона на небольшом противне в духовке в течение 15 минут. Крошка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Порции

3

Perfect Roast Potatoes

Medium

Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Готовьте в течение десяти минут или пока поверхность картофеля не начнет смягчаться. Аккуратно откиньте картофель на дуршлаг и оставьте пропариваться на двадцать минут. Разогрейте духовку до 225

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Картофельная фокачча с пармезаном

Средняя

Очистите и нарежьте кубиками 1 фунт картофеля и отварите его в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут. Хорошо слейте картофель и пропустите через рисоварку или разомните вручную. Отмерьте 1 ½ чашки, неплотно упакованной, если протолкнуть ее через рисоварку, и 1 ¼ чашки, если ма

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Картофельные кебабы с прошутто

Easy

Соус для макания Green Goddess Пюре из майонеза, пахты, зеленого лука, зелени и горчицы до получения однородной массы. Медленно влейте масло, взбивая, и приправьте по вкусу. Шашлыки Замочите бамбуковые шпажки (если используете) в воде, пока готовите другие ингредиенты.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

8

Хрустящий картофель с кориандром

Easy

1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и посолите. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Доведите до кипения и варите, пока вилка, воткнутая в картофель, не выйдет без сопротивления, от 15 до 20 минут.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Молодой картофель фаршированный с икрой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4. Выложите картофель на противень и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 20 минут или до мягкости. Полностью остудить картофель. Когда картофель остынет, разрежьте его пополам. Вынуть мякоть из каждой половинки, оставить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Картофельный салат Вероники

Easy

1) Картофель отварить целиком до готовности, около 10 минут. Слить и остудить до комнатной температуры. Очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки, избавившись от кожуры. 2) Положите хот-доги на разогретую сковороду и готовьте до золотистого цвета, ab

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Пицца с картофелем и панчеттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте соль. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, но не полностью приготовленным, от 8 до 10 минут. Достаньте картофель из воды и положите на полотенце, чтобы он обсох.0011

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофель с сыром в мундире

Easy

1. Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. 2. Положите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте, пока он не будет легко прокалываться вилкой, около 1 часа. Достаньте из духовки и уменьшите огонь до 200°С/газовая отметка 6. 3. Сделайте надрез i

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Французский картофельный салат

Легкий

1) Опустите белый и красный картофель в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 20-30 минут, пока они не будут полностью приготовлены. Слейте воду в дуршлаг и положите полотенце на картофель, чтобы он пропарился еще 10 минут. 2) Как

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порций

4

Картофель «Дофинуаз»

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. В кастрюле разогрейте сливки с лавровым листом, тимьяном, чесноком, мускатным орехом, солью и перцем. Пока сливки нагреваются, смажьте маслом блюдо для запекания. Используйте шумовку, чтобы удалить лавровый лист и тимьян. Pour th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Картофель с беконом и хреном

Easy

Очистите картофель и нарежьте его ломтиками. Залейте картофель водой и доведите до кипения; подсоленной воды и варить 12-15 минут до мягкости. Слейте воду и верните в горячую кастрюлю. Пока готовится картофель, разогрейте небольшую сковороду, сбрызнув оливковым маслом первого отжима

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Дважды запеченный картофель с горгонзолой

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните картофель маслом и натрите солью. Выпекать до готовности – около часа пятнадцати минут. Если вы используете более мелкий картофель, варите около 45 минут. Остудить в течение десяти минут и разрезать картофель пополам.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Вафли из сладкого картофеля

Easy

1) Положите нарезанный кубиками батат в корзину пароварки. Поместите корзину в большую кастрюлю с кипящей водой на расстоянии не менее 5 см от дна пароварки. Дайте картофелю пропариться в течение 20 минут или пока он не станет мягким. Размять приготовленный картофель и отложить в сторону

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с камамбером

Easy

1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Солим воду и варим картофель до готовности. Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю. 2) Добавьте камамбер и молоко и перемешайте, чтобы покрыть картофель

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Идеальный фаршированный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 1) Начните с запекания картофеля, так как это займет больше всего времени. Выложите картофель на противень. Проколоть вилкой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 1 часа. 2)

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

65 минут

Порции

4

Здоровый картофель дофинуаз

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните 2-литровую неглубокую форму для выпечки оливковым маслом. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 8

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

8

Кожура сладкого картофеля

Easy

Поместите решетку в верхнюю часть духовки и предварительно нагрейте до 170°C. Положите сладкий картофель на противень с бортиками и запекайте, пока он не станет мягким, 40–50 минут. Дать полностью остыть. (Картофель можно запекать, охлаждать и хранить в холодильнике в течение дня ahea

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Картофельное пюре по-дижонски

Easy

1) Наполните большую кастрюлю наполовину теплой водой и доведите до кипения. 2) Очистите и нарежьте картофель и добавьте его в кипящую воду вместе с несколькими щепотками соли. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Готовьте около 15 минут до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Салат из лобстера и картофеля

Easy

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите от 15 до 25 минут, в зависимости от размера картофеля, пока он не станет мягким. (Я использую маленькую бамбуковую палочку для

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Молодой картофель с травами

Easy

1) Растопить масло в жаровне или большой кастрюле с толстым дном. Добавьте целый картофель, соль и перец и хорошо перемешайте. Плотно закройте кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 20–30 минут, пока картофель не станет мягким, если проверить его маленьким ножом

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

0 1 6 6

Жареный картофель с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6. 2) Разрежьте картофель пополам или на четвертинки и положите в миску с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком и розмарином; перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 3) Выложите картофель на противень и

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

3

Картофельное пюре из сельдерея

Easy

1) В большую кастрюлю с толстым дном налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Доведите воду до кипения на среднем огне. Добавьте картофель и большую щепотку соли. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Картофельный гратен по-бумски

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Поместите молодой картофель в кожуре в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой; поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите картофель до кипения. Отварите картофель около 15 минут, пока он не станет ножом

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Жареный картофель с чесноком

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Разрежьте картофель пополам или на четвертинки и положите в миску с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком; перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 3) Переложите картофель на противень и разложите в один слой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

9 порций0011

8

The Ultimate Potato Gratin

Medium

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2) Капусту мелко шинкуем. Бекон нарежьте кусочками по 1,5 см. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выньте из кастрюли шумовкой и слейте на кухонные полотенца. Отложите.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

95 минут

Порции

6

Дважды запеченный картофель с беконом

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель и проткните его вилкой. Смажьте картофель оливковым маслом и положите на противень. Запекайте картофель от 45 минут до часа или до готовности. Достаньте картофель из духовки и нарежьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

6

Жареный молодой картофель с чесноком

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5. 2) Картофель разрезать вдоль пополам и нарезать дольками шириной 2 1/2 см. В средней миске смешайте картофель со сливочным маслом и солью. Выложите картофель на противень, достаточно большой, чтобы вместить его в духовку

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Салат из картофеля и огурцов

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 1 дюйм. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Готовьте картофель, пока он не станет легко отделяться от вилки, от 20 до 28 минут; слить и отложить в сторону. Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте картофель

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре, приготовленное в медленноварке

Easy

Смешайте картофель, масло, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в 6-литровой медленноварке. Добавьте 1 стакан воды, затем накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока картофель не станет мягким, около 4 часов. (Картофель мог местами слегка подрумяниться, но

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

8

Бархатистое картофельное пюре

Легкое

1) В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки со сливочным маслом, пока масло не растает; отложить. 2) Положите картофель в среднюю кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку соли, затем уменьшите огонь

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Хрустящие пирожки с картофельным пюре

Easy

1) Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой и посолите воду. Довести до кипения на среднем огне и варить до мягкости. Слейте картофель и верните его в горячую кастрюлю, чтобы он обсох. Переложите картофель в миску. Размягчить сливочный сыр в микросковороде

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с жареным беконом

Easy

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Солить щедро. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки примерно 13 минут или пока картофель не станет мягким. Пока картофель варится, растопить 1 столовую ложку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Картофельный хэш из лосося

Easy

Для лосося: 1) Разогрейте духовку до 150С/Газ 2. 2) Положите лосося на большой противень кожей вниз. Сбрызните лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. 3) Поместите в духовку и запекайте 30 минут до готовности 9.0011

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

4

Взбитый сладкий картофель

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 1) Наколите сладкий картофель вилкой, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Поместите их в противень для запекания и запекайте в течение 45 минут, пока они не станут очень мягкими. Выньте из духовки. 2) В

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Картофельное пюре со сметаной

Easy

1) Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см и положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте столько соли, чтобы вода была на вкус довольно соленой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, примерно 10–12 минут до готовности картофеля

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Пирожное с картофельным пюре

Easy

1) Поместите картофель в большую жаровню или кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшите огонь и варите 10-12 минут или до мягкости. Хорошо слить и размять. 2) В л

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

14

Коллекция рецептов

50 способов приготовления картофеля

У нас есть множество рецептов картофеля на случай холодов.

50 способов со сладким картофелем

Чипсы из сладкого картофеля, сделанные своими руками, на случай, если пакет готовой соли не подойдет.

Нужно ли замораживать картофель для хранения? Миф развеян!

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

• Facebook
• Электронная почта
• Версия для печати

Мы тщательно изучили и ссылались на недавние исследования Университета Айдахо и Центра исследований картофеля, Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, а также на другие ресурсы (ссылки на исследования в конце статьи).

Лучшее способ хранения картофеля — высокая влажность, от 42 до 55 градусов по Фаренгейту. Темный чулан, классный гараж, кухонная кладовая.

• DO Храните картофель в перфорированном полиэтиленовом пакете с множеством маленьких отверстий (картофель в пакете входит). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.
• DO держать картофель в ТЕМНОМ месте. Накройте пакет кухонным полотенцем, чтобы блокировать свет
• НЕ  храните картофель там, где он может нагреться, например, под раковиной, рядом с большим прибором.
• ЗАПРЕЩАЕТСЯ мыть картофель до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить.

Что делать, если в моем доме слишком тепло?

Если в вашем доме слишком тепло, вы можете хранить картофель в холодильнике, чтобы предотвратить прорастание картофеля и определенные организмы, вызывающие болезни картофеля (которые процветают в слишком теплых условиях). Охлаждение картофеля приведет к тому, что часть крахмала превратится в сахар, в результате чего картофель станет более сладким. Однако охлаждение картофеля приводит к его потемнению при жарке в масле (картофель фри, картофельные чипсы).

• Вы МОЖЕТЕ хранить картофель в холодильнике, если у вас дома слишком жарко, например, в летние месяцы.
• НЕ ОХЛАЖДАЙТЕ картофель, если планируете жарить в масле. Если вы варите, готовите на пару, запекаете, жарите картофель, охлаждение вполне подойдет.
• DO  Храните картофель в перфорированном полиэтиленовом пакете с множеством маленьких отверстий (картофель в пакете входит в комплект). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Существует масса исследований о влиянии этилена на картофель. К сожалению, некоторые исследования противоречивы! Наиболее полное и контролируемое исследование показало, что кратковременное воздействие этилена вызывает усиление прорастания. Лучше всего хранить лук и картофель отдельно. На самом деле, держите все фрукты подальше от картофеля.

НЕ хранить картофель и лук вместе.

НЕ хранить картофель и фрукты вместе.

Как хранить сладкий картофель

Сладкий картофель любит чуть более высокие температуры, от 15 до 60 градусов по Фаренгейту, при влажности 80%. Держите их немытыми, бросьте в большой коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните в темном прохладном месте. Правильно вылеченный и хранящийся сладкий картофель может храниться до 6 месяцев!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ охлаждать батат – холод сделает батат твердым в центре.

Безопасно ли есть зелень на картофеле?

Картофель зеленеет, накапливая хлорофилл, при воздействии слишком большого количества света или солнечного света. Химическое соединение, которое образуется во время озеленения, называется соланином. На вкус он горький, а в больших количествах может сильно заболеть. Соланин токсичен — это естественный механизм растения для борьбы с вредителями. Когда растущий картофель подвергается воздействию солнечного света, соланин не дает животным или насекомым поедать непокрытый клубень.

DO  Если вы видите немного зелени на картофелине, вы можете просто срезать зеленую часть.

НЕ ДЕЛАТЬ  Если зелень покрывает большую часть картофеля, лучше просто выбросить.

(источник фото)

Можно ли есть проросший картофель?

DO  Если картофель все еще твердый, но из него выглядывает пара ростков, просто отрежьте проросшие части и готовьте (но они могут быть невкусными)

НЕ ДЕЛАТЬ Если картофель мягкий и морщинистый с ростками, выбросьте его.

Что за черная корка на картошке?

На самом деле это не грязь. Черная субстанция, которую, кажется, так трудно вычистить из маленьких глаз и с поверхности, на самом деле является безопасным грибком.

DO Картофельная промышленность называет это «черным налетом». Это совершенно безопасно есть. Это просто некрасиво. Просто постарайтесь почистить или отрезать как можно больше.

(источник фото)

Что за дырка в середине картошки?

Если вы когда-нибудь разрезали картофелину и обнаружили в ней маленькую дырку, иногда черную или коричневую, вы, вероятно, подумали, что картошка сгнила или, возможно, жук прогрыз ее.

Но на самом деле дыра и обесцвечивание, называемые «полым сердцем», вызваны экологическими стрессами, такими как внезапное изменение погоды, слишком сильный дождь или дефицит питательных веществ.

DO Безопасно есть. Просто вырежьте отверстие или обесцвечивание.

(источник фотографии)

Список литературы:

Оксфордские журналы исследования
Университет Айдахо Расширение: варианты хранения картофеля в домашних условиях
Plant Physiology: эффекты этиллен на потатоты
Plant Physiology: эффекты этиллен на потатоты
Plant Physiology: эффекты этиллен на потатоты
Plant Physiology: эффекты этиллен на потатоты
. О картофеле
Овощной доктор медицины Онлайн: Black Scurf
Расширение Университета Флориды: Hollow Heart
Комиссия Северной Каролины по сладкому картофелю

Мой любимый нож марки Oxo. Набор из 3 представленных ниже на самом деле очень хорошая цена. Обычно только один из очистителей продается примерно за 8,99 долларов. Мне также нравится легкий Kuhn Rikon, однако вы ДОЛЖНЫ мыть нож вручную и сразу же сушить его. Им свойственно ржаветь.

Чтобы приготовить пюре, я использую два разных инструмента. Более традиционным инструментом для затирания является быстрое и легкое картофельное пюре с небольшими кусочками. Иногда я люблю оставлять кожуру на картошке. Бренд Oxo имеет удобный захват, что делает его намного проще в использовании. Я не фанат таких давилок — слишком сложно использовать и чистить!

Если я хочу нежного сливочного картофельного пюре, я использую рисоварку. (Вот мой рецепт Наилучшего Картофельного Пюре – техника, которой я научился у шеф-повара и использует только 2 ингредиента!) Первая машина для риса для картофеля, которую я купил, ужасна – я бы не рекомендовал эту – трудно чистить, трудно использовать , неудобный угол. Недавно я купил модель RSVP Ricer, рекомендованную Cooks Illustrated. Любить это. Удобно держать в руках и очень легко чистить благодаря сменным и съемным пластинам (конечным и мелким).

Запекание молодого картофеля

Молодой картофель лучше всего просто запекать. Разогрейте духовку до 450F. Разрежьте любой молодой картофель диаметром 2 дюйма пополам, чтобы картофель был одинакового размера. На противне смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла. Запекайте в течение 30–40 минут (в зависимости от размера картофеля). Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.

Если вам нравится молодой картофель с чесночным вкусом, в большую миску добавьте пару зубчиков измельченного чеснока (использование чеснокодавки даст вам наилучшие результаты, так как он лучше раздавит чеснок), оливковое масло, измельченный свежий розмарин или тимьян (не используйте сушеные травы, просто вкус в этом блюде другой). Перемешайте картофель в этой смеси руками, пока весь картофель не будет покрыт. Затем обжарьте, как указано выше. Приправить солью после того, как картофель будет готов.

Картофельное домино Рецепт

Самое лучшее картофельное пюре — всего 2 ингредиента!

Warm Asian Roasted Potato Salad

Miso Mashed Potatoes

Broccoli Potato Bacon Hash

More potato recipes

Herbed New Potatoes – Food & Wine

Garlic and Cumin New Potatoes – Betty Crocker

Молодой картофель, приготовленный на пару с маслом — Deep Dish South

Горячий картофель Crash — Женщина-первопроходец

Как хранить картофель и сохранять его свежим

Хранить картофель и дольше сохранять его свежим очень просто. Узнайте, как хранить картофель, чтобы он продлился дольше, чтобы вы могли наслаждаться любимыми остатками картофеля.

Лучшие способы хранения картофеля, чтобы сохранить его свежим

По сравнению с другими овощами сырой картофель хранится относительно дольше, если его не хранить в холодильнике. Лучше всего хранить картофель в открытой миске, бумажном пакете или в сухом прохладном месте.

Вы узнаете, как лучше всего хранить картофель, наблюдая, сколько времени требуется, чтобы он испортился. Попробуйте хранить картофель в разных средах и контейнерах, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вашего дома. В конце концов, картофель начнет терять свою свежесть и может дать ростки или заплесневеть. Таким образом, чтобы сохранить картофель свежим в течение 4–6 месяцев, вам понадобится подходящий контейнер для хранения продуктов или пластиковый пакет с застежкой-молнией, закрывающийся на воздухе для правильного хранения картофеля.

У вас есть сладкий картофель, который вы хотите сохранить свежим? Хранение и заморозка сладкого картофеля аналогичны, и вы можете узнать больше о том, как лучше всего сохранить сладкий картофель.

Ваш браузер не поддерживает элемент видео.

Хранение картофеля

Существуют различные способы хранения картофеля в зависимости от того, приготовлен он или нет. Если вы храните сырой картофель, вот как сохранить его, чтобы он дольше оставался свежим:

Шаг 1. Осмотрите:

Обязательно осмотрите картофель на наличие ростков, плесени или мягких пятен. Картофель без изъянов – самый идеальный для хранения.

Шаг 2. Место:

Положите картофель в бумажные или сетчатые мешки, корзины или даже картонные коробки. В чем бы вы ни решили их хранить, убедитесь, что у него хорошая вентиляция.

Шаг 3. Магазин:

Поместите картофель в темное, прохладное и влажное место. Идеальная температура составляет от 45 до 50 ° F.

Шаг 4. Проверка:

Обязательно проверьте свой картофель и удалите картофель, на котором появились ростки или который стал мягким во время хранения.

Хранение вареного картофеля — еще более простой процесс. Для начала убедитесь, что вы охлаждаете весь приготовленный картофель в течение двух часов после его приготовления. Вареный картофель принимает множество форм. В зависимости от типа, который у вас есть, вы можете выбрать подходящий вариант хранения картофеля.

Лучше всего хранить остатки картофеля в мелком контейнере, таком как контейнер GladWare® или пакет Glad® Freezer Zipper Gallon Bag. Картофель будет храниться от 3 до 5 дней при правильном хранении.

Если вы планируете хранить вареный картофель в морозильной камере, он сохранит свое качество от 10 до 12 месяцев, но останется безопасным на неопределенный срок. Тем не менее, рекомендуется никогда не хранить сырой картофель в морозильной камере. Этот же метод может работать для сладкого картофеля и других видов картофеля. Узнайте больше о Glad® Press’n Seal®.

 

Советы по хранению картофеля и сохранению его свежести

В среднем сырой картофель хранится в кладовой от 3 до 5 недель и примерно от 3 до 4 месяцев в холодильнике. Срок годности картофеля на самом деле зависит от того, как вы решили его хранить, и от среды, в которой вы его поместили.

• • После того, как сырой картофель подготовлен или разрезан, лучше накрыть его чем-то, что может сохранить его свежесть и защитите от влаги и бактерий, как Glad® Press’n Seal®

.

Как определить, свежий ли картофель

Тип картофеля, который вы покупаете, имеет большое значение для того, как долго он остается свежим. Способ хранения картофеля также зависит от того, когда вы планируете его готовить и есть.

Перед приготовлением или употреблением картофеля не забудьте проверить его свежесть и правильность хранения. Свежий картофель никогда не должен иметь пятен и должен быть тонким и гладким. Когда картофель начинает стареть, вы можете сказать по кожуре. Он имеет тенденцию быть мягким и провисать снаружи. Кроме того, крахмалистый запах свежего картофеля часто меняется на горький, когда он начинает переворачиваться. Всегда доверяйте запаху картофеля, чтобы определить его свежесть.

Картофель с небольшим количеством ростков можно есть. Однако, если у картофеля появились длинные побеги, он сморщился или плохо пахнет, всегда выбрасывайте его в мусорное ведро или компостную корзину. Вы можете использовать ароматизированные мешки для мусора, чтобы сохранить приятный запах на кухне и избавиться от запаха картофеля.

Возьмите с собой

Распечатайте наше упрощенное руководство, чтобы всегда иметь под рукой

Скачать + распечатать

Сохранить + поделиться

Подпишитесь на нашу радостную рассылку

Устойчивые решения, факты о мусоре, советы по хранению продуктов и многое другое!

ты уже в пути

Еще несколько деталей.

Вернись

Ты в!

Подготовка к свежести

Идеальный рецепт запеченного картофеля — Любовь и лимоны

Идеальный запеченный картофель имеет хрустящую кожуру и пушистую внутреннюю часть. Мой метод запекания картошки работает каждый раз, так что загружайте картошку и копайте!

Гарниры / вегетарианские — Перейти к рецепту

Трудно превзойти идеальную запеченную картошку. Снаружи коричневый и хрустящий, покрытый коркой морской соли. Проколите кожу, и ваша вилка уступит место мягкой, пушистой внутренней части. Может быть трудно удержаться от того, чтобы съесть все это прямо из духовки, но если вы потратите время, чтобы покрыть его кусочком масла или ложкой сметаны (кешью), вы не сможете отрицать, что это стоило ждать.

Читая это, вы можете быть удивлены, узнав, что до недавнего времени я не был поклонником печеной картошки. Я думал, что они сами по себе безвкусны. Всякий раз, когда я ел их в ресторане или дома в детстве, начинки всегда были главной достопримечательностью. Сам картофель будет сморщенным и мягким, скудные сосуды для сметаны, сыра чеддер и бекона.

Но этот рецепт печеной картошки в соленой корочке изменил для меня все. В нем картошка становится главным событием. Не поймите меня неправильно, немного масла или сметаны здесь не помешает, но картофель выходит из духовки с идеально хрустящей, ароматной кожурой и кремовой, обжигающе горячей внутренностью, которая вкусна сама по себе. Подавайте их в качестве сытного гарнира или загрузите и назовите ужином. Вы полюбите их в любом случае!

Как запечь картофель

Мне нравится использовать здесь картофель красновато-коричневого цвета, так как его кожица действительно раздувается и становится хрустящей в духовке. Помимо картофеля, вам понадобится оливковое масло и соль, чтобы приготовить этот рецепт запеченного картофеля. После того, как вы собрали ингредиенты, выполните следующие простые шаги:

Сначала разогрейте духовку до 425 и застелите противень пергаментной бумагой.

Пока духовка разогревается, подготовьте картофель. Хорошо помойте картофель и промокните кухонным полотенцем. Затем несколько раз проткните картофель вилкой, чтобы на его поверхности образовались небольшие отверстия.

Затем приправьте картофель. № Положите их на противень и смажьте оливковым маслом. Обильно посыпьте их морской или кошерной солью и отправьте в горячую духовку для запекания.

Выпекайте от 45 до 60 минут , пока кожица не станет хрустящей и пухлой, а картофель можно будет легко проткнуть вилкой. Используйте кухонные рукавицы, чтобы достать горячий противень из духовки.

Наконец, копайте! Дайте картофелю остыть в течение нескольких минут, прежде чем разрезать его, взбить внутри и посыпать вашими любимыми добавками. Я люблю сметану из кешью, бекон темпе, зеленый лук, соль и перец!

Советы по приготовлению запеченного картофеля

• Пропустите фольгу!  Ключом к приготовлению хорошей запеченной картошки является хрустящая кожура. Если завернуть картофель в фольгу, кожура картофеля сморщится и размякнет в духовке. Для достижения наилучших результатов оставьте картофель неупакованным.
• Не экономьте на соли. Вы из тех, кто любит есть картофельные шкурки? Если вы сделаете этот рецепт запеченного картофеля, вы будете! Покрытие картофеля солью делает кожуру очень хрустящей и ароматной. Кроме того, с небольшим количеством соленой кожуры в каждом кусочке вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить мякоть картофеля во время еды.
• Знайте, что время приготовления может варьироваться. В приведенном ниже рецепте я говорю запекать картофель от 45 до 60 минут. Это широкий диапазон, но я перечисляю его не просто так. Время приготовления зависит от размера картофеля. Будьте готовы вынуть их из духовки, когда они станут мягкими, а их кожица станет хрустящей. Время запекания будет больше для крупного картофеля и короче для мелкого.

Советы по подаче картофеля, запеченного в духовке

Вы не ошибетесь, подав этот рецепт запеченного картофеля с кусочком масла, солью и перцем, но несколько хорошо подобранных начинок могут поднять его на новый уровень. Я люблю свой со сметаной из кешью, беконом темпе и зеленым луком, но обычная сметана, «сырный соус», греческий йогурт или сыр чеддер тоже будут вкусными.

Наслаждайтесь этим рецептом печеного картофеля как самостоятельное блюдо или сочетайте его с вашим любимым белком. Это также было бы вкусно с сытным салатом, таким как мой салат Цезарь, салат из брокколи или салат из капусты, или с жареной брокколи, цветной капустой или брюссельской капустой.

Другие любимые рецепты картофеля

Если вам понравилось учиться печь картофель, попробуйте один из этих любимых рецептов картофеля дальше!

• Картофельное пюре с жареным чесноком
• Картофельный крем-суп
• Запеченный сладкий картофель
• Хрустящий запеченный картофель фри
• Картофель, запеченный в духовке

оценить рецепт:

4.98 от 183 голосов

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

Рецепт булавки Распечатать Рецепт

Каждый раз идеально запекайте картошку! Благодаря покрытию из оливкового масла и морской соли он выходит из духовки с хрустящей корочкой и воздушными внутренностями, которые очень вкусны с вашими любимыми начинками.

• 4 картофеля среднего размера
• Оливковое масло первого отжима
• Морская соль

• Разогрейте духовку до 425°F и застелите два противня пергаментной бумагой.

  No related posts.