Кстати, заготовить черенки рекомендуется уже в течение этой зимы, чтобы в следующем году сформировать из них саженцы. Хранить черенки желательно в холодильнике, чтобы они не засохли.

Дочерние ветви укладываются на первой шпалере горизонтально

Далее дочерние ветви укладываются на первой шпалере горизонтально. А их обрезка производится так, чтобы они немного не доходили до следующего куста.

Обрезка производится так, чтобы они немного не доходили до следующего куста

Далее лозы нужно скрепить проволокой и подвязать к нижней шпалере

В таком состоянии лоза должна пребывать до конца осени. Укрывать лозу рекомендуется примерно за две недели до предполагаемых заморозков.

После обрезки винограда следует убрать всю обрезанную листву, веточки, все пасынки и прочие фрагменты лоз и дочерних ветвей

Это необходимо, чтобы избавить участок от болезнетворных бактерий и грибков. Рекомендуется не использовать растительные остатки в компост, а сжечь их, чтобы уничтожить возбудителей грибковых заболеваний и другие вредные организмы

Формирование куста в два рукава

Один рукав идёт влево, один – вправо

Выше приведена схема формирования куста в два рукава. 

Оба рукава (по-другому их называют стрелками) заканчиваются лозами плодоношения и замещения. Обычно на стрелке плодоношения оставляют более толстую и сильную лозу, а в качестве замещающих выбирают более слабые ветви. Обе лозы прищипывают или укорачивают. При этом на лозе замещения оставляется не менее 3 почек, на лозе плодоношения не менее 6 почек.

Осенью на этих двух лозах лучше оставить почки с запасом (замещение 3-6, плодоношение 6-9), а весной укоротить побеги до указанного ранее количества почек. При этом нужно оставить наиболее сильные из них.

По самому рукаву производится обрезка всех загущающих веток на пенёк. Ни в коем случае не нужно подрезать отростки вровень с рукавом, чтобы засыхающий остаток побега не перекрыл канал для движения питательных веществ.

Формирование куста в 4 рукава

Все 4 рукава выходят из центрального штамба куста

Схема формирования в 4 рукава имеет ту же идею, что и предыдущая.  

Аналогично предыдущему случаю, каждый рукав имеет лозы плодоношения и замещения, оставляемые из сильнорослых ветвей. На них оставляется то же количество почек (осенью 6-9 и 3-6, весной оставляют 6 и 3) соответственно. Если места на шпалерах немного, каждый рукав располагают компактно, но не следует укладывать ветви слишком близко друг к другу.

Схема формирования «Молдовская чаша»

Молдовская чаша с расположенными по кругу рукавами

В данной схеме идея остаётся той же, но число рукавов может быть произвольным, при этом они располагаются по кругу. Чем-то подобная конструкция напоминает веер, расположенный в горизонтальной плоскости. На первый год рекомендуется немного пригнуть побеги к земле.

Количество рукавов зависит от силы роста куста. Как обычно, каждый рукав формируют из двух самых крепких или длинных лоз. Так же, как и в предыдущих способах формирования, следует вырезать всю лишнюю порослевую растительность на пенёк.

Штамбовый способ формирования

Штамбовый способ формирования

Данный способ формировки винограда подойдёт для тех мест, где виноград не прикапывают, то есть для южных регионов.

Формировка штамбовая также применяется для многих неукрывных сортов, обладающих повышенной морозостойкостью и способных созревать в холодном климате (например, Саперави, Декабрьский, Изабелла и проч.)

8.8 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Помогла ли Вам наша статья?

10

Правильная обрезка винограда для начинающих + Видео

В уходе за виноградником одну из основных задач занимает правильная обрезка винограда. Каждый сорт винограда характеризуется своей нагрузкой куста побегами. Нагрузка куста побегами представляет собой достаточно постоянную характеристику, и она указывается в ампелографической характеристике сорта винограда.

Кроме того, оптимальную нагрузку куста побегами можно определить и самостоятельно, но для этого потребует некоторое время. Для определения оптимальной нагрузки одному кусту можно дать нагрузку в 8-10 побегов, а другому кусту того же сорта дать нагрузку в 2-4 побегов. Сравнив полученный урожай, можно определить, какое количество побегов на куст является оптимальным. Следует отметить, что этот способ определения нагрузки дает достоверные результаты только в том случае, когда кусты растут в одинаковых условиях.

Еще одним важным признаком каждого сорта винограда является длина обрезки плодовой стрелки. Этот показатель необходимо знать, если же он неизвестен, его тоже можно определить самостоятельно. Для этого оставляют плодовую стрелку длиной в 20-25 глазков и дожидаются появления соцветий. Когда соцветия появляются, производят подсчет соцветий. В зависимости от того, из каких глазков появляются соцветия, определяют оптимальное количество глазков на стрелке. Затем добавляют 1-2 страховочных глазка и, таким образом, получают оптимальную длину обрезки для конкретного сорта винограда.

При разведении винограда чрезвычайно важно учитывать такое биологическое свойство этого растения, как полярность. Разные сорта имеют разную полярность, которая может быть поперечной, продольной или же других видов. Поэтому плодовую стрелку в обязательном порядке следует располагать горизонтально.

Чтобы на кусте лучше накапливалась многолетняя древесина, можно использовать кордонную формовку. Вертикальный кордон позволяет создать наилучшую нагрузку куста побегами, если вы работаете с сортами с короткой обрезкой. Горизонтальный кордон позволяет создать равномерное заполнение шпалеры по длине.

Видео руководство по обрезке винограда

Обрезка винограда на одноплоскостной шпалере.

Обрезка плодоносящего куста винограда

как правильно и когда обрезать виноград, удаление пасынков, видео для начинающих

Летнюю чеканку винограда или укорачивание лозы летом советуют делать многие виноградари. Они рекомендуют обрезать макушки побегов для того, чтобы стимулировать образование новых пасынков, а, значит, и почек урожая следующего года. Кроме того, очень длинные побеги винограда часто ломаются, особенно под воздействием ветра и дождей. В то же время бытует мнение, что на длинных побегах увеличивается количество продуктивных листьев, за счет которых питаются грозди. Надо или нет чеканить виноградную лозу летом каждый решает сам. Мы предлагаем вам ознакомить с тем, как обрезают виноград после цветения летом опытные виноградари.

Содержание статьи

Когда нужно обрезать виноград летом

Чеканку винограда рекомендуется проводить в конце июля — начале августа. Если обрезать побеги раньше, на лозе появится много пасынков, которые придется удалять. В результате работ в саду прибавится.

Как правильно обрезать (чеканить) виноград летом

Летняя обрезка винограда включает в себя укорачивание лозы и удаление или чеканку пасынков.

Обрезка лозы летом

После цветения, когда на винограде уже будут образовываться ягоды, проводят чеканку отросших за лето побегов. Укорачивают побеги на 10-20 см.

Многие виноградари советуют оставлять на побеге 10-12 листов и делать после них обрезку лозы. Но в любом случае над гроздью должно остаться 3 листочка, которые будут прикрывать ягоды от солнечных лучей.

Обрезка пасынков винограда

Бывалые виноградари советуют обязательно летом обрезать у винограда пасынки. Именно обрезать, то есть укорачивать, а не удалять полностью. Если пасынок на побеге удалить полностью, проснется спящая зимующая почка. В результате зимой она замерзнет, что приведет в потере урожая на следующий год.

Обрезать пасынки летом у винограда нужно обязательно, чтобы лоза не загущалась и большая часть питания шла на образование и созревание ягод.

Пасынки нужно просто укротить, оставив на каждом по одному — два листочка.

Поскольку пасынки на лозе образуются в течение всего вегетативного периода, укорачивать их начинают с конца весны. Сначала обрезают пасынок первого порядка, между листочком и стеблем которого в скором времени отрастает новый побег или пасынок второго порядка. После образования на нем нескольких листьев укорачивают и этот побег. Третий пасынок обрезают примерно в конце июля – начале августа.

Последний пасынок вверху обрезанной лозы не укорачивают. Он будет продолжением основного побега.

Около каждого пасынка образовывается спящая зимующая почка урожая будущего года. Укорачивание новых побегов не позволит ей проснуться и замерзнуть зимой.

Чтобы вам было более понятно, посмотрите видео, как правильно обрезать виноград летом.

Мы надеемся, что вы поняли, как правильно обрезать виноградную лозу летом. Делать или нет летнюю чеканку, решать, конечно, вам. А мы желаем вам богатых урожаев!

Как правильно обрезать виноград для начинающих: инструкция, видео

Если вы садовод-новичок, то, конечно же, сталкиваетесь со множеством сложностей. Умело орудовать на участке не так-то просто, это требует большого опыта и определенных знаний, которые нарабатываются с годами. Моя подруга не столь давно решила заняться выращиванием винограда, но опытным садоводом её не назовёшь. Поэтому я решила поделиться с ней и вами некоторыми секретами, и рассказать о том, как ухаживать за этим растением. Самое сложное в уходе за ним – это понимание, как правильно обрезать виноград. Видео я приложу к тексту, поэтому процесс обрезки станет более наглядным и простым для понимания.

Я выбрала именно эту тему, потому что разведение винограда — это очень популярное дело среди всех садоводов, у которых есть свой участок. Если вы не стали исключением и решили заняться разведением винограда, то эти сведения вам очень помогут. Соблюдая простые правила и хитрости, о которых я сегодня расскажу, вы без труда сможете выращивать красивый и здоровый виноград, который будет радовать вас своими плодами каждый год.

Содержание статьи

Период проведения обрезки

Оптимальным временем для выполнения обрезки может служить как осенний, так и весенний период времени.

Важно! Если обрезка выполняется в весенний период времени, то кустик винограда стоит тщательно утеплить, чтобы он не пострадал от морозов зимнего периода времени.

При этом стоит учитывать степень холода в зимний период времени, если в регионе очень холодные зимы, то выполнять обрезку явно стоит весной, чтобы не ослаблять куст перед наступлением зимы.

Структура виноградного куста

Новичкам рекомендуется знать все о винограде, прежде чем выполнять какие-либо действия с ним. Очень полезными являются сведения о структуре винограда. Вот наименования, которые вам следует запомнить:

• пяточная часть — это штамбовое основание, располагающееся под землей. От этой части растут корни винограда;
• штамбовая часть — это некоторая часть стебля, в частности до начала первого побега бокового типа. При этом часть штамба располагается под землей;
• головная часть — утолщенный участок стебля, из которого прорастают побеги бокового типа;
• плечевые части — побеги бокового типа;
• стрелка плодового типа — это сильно обрезанная плечевая часть, где после выполнения обрезки остается не более десяти почек;
• сучок замещения — это слабо обрезанная плечевая часть, где после обрезки остаётся до трех почек;
• звено плодового типа — это несколько побегов, которые состоят из сучка замещения и стрелки плодового типа.

Это ключевые понятия, которые стоит знать. Если вы хорошо их запомните, то дальше выполнять любые работы с виноградом вам будет значительно проще, в особенности если вы будете использовать иную вспомогательную литературу, так как это наименования часто встречаются в литературе для садоводов.

Инструкция по формированию кустов винограда

На самом деле сейчас имеется много разных вариантов формирования лозы винограда и использовать можно каждый из них. Для того чтобы не забивать вам голову обилием вариантов, скажу, что рост побегов нужно задавать не вертикальным, а горизонтальным образом, тогда кустик будет формироваться правильным образом. Иные рекомендации по обрезке для растений разного возраста приведены ниже.

На первый год

В весенний период времени на побеге центрального типа нужно оставить всего две почки, которые располагаются в самом низу. Всё остальное лучше обрезать. Вырастающие побеги нужно наклонить в разные стороны и тщательно, но очень осторожно, подвязать.

В осенний период времени нужно укоротить побеги. Лучше всего один побег укорачивать, оставляя две почки, в то время как другой сохранять длинным и оставлять ему все четыре почки. Для того чтобы виноград успешно перезимовал, лозу нужно снять с опоры и укрыть. Важно! В осенний период времени обрезку можно выполнять лишь тогда, когда опала вся лиственная часть, в противном случае виноград пострадает.

На второй год

Когда виноград уже прожил на одном месте год, на второй год следует выполнять обрезку немного иным образом. Сначала потребуется дождаться момента, когда не будет слишком сильных заморозков, оптимальнее всего подождать начала апреля. Тогда можно устранить утеплительный материал, выполнить подвязку лозы к шпалере. Отросшие стеблевые части из почек нужно пустить вверх вертикальным образом и наклонить их чуть в сторону от центральной части.

В осенний период времени, после того, как все листья опадут, нужно обрезать длинную плечевую часть и оставить всего два побега. Тогда плечевая часть будет одинаковой. Далее потребуется выполнить обрезку стеблей вертикального типа (тех, что максимально близки к центральной и нижней части по главному стеблю), при этом нужно сохранить всего две почки. Благодаря этим действиям вы получите сучок замещения.

Остальные стебли вертикального типа нужно обрезать и сохранить всего по четыре почки. Они станут стрелками плодового типа. После этого лозу можно будет снять со шпалеры и старательно укрыть, чтобы растение не пострадало от предстоящих холодов.

На третий год

На третий год нужно будет освободить растение от защитных конструкций, которые создавались для зимовки. Стрелки плодового типа, которые отличаются большой длиной, нужно подвязать к нижней части шпалеры горизонтальным образом. При этом верхушки лозы должны расходиться в разные стороны.

Сучки замещения не нужно трогать, они должны продолжать расти вертикальным образом. В летний период времени из почек обязательно разовьются стебли. В связи с этим в начале августа нужно провести чеканку, то есть обрезать стеблевые части примерно на 15 см. Это очень важная процедура, так как она влияет на качественные и количественные характеристики плодов в последующем. Важно! Не стоит выполнять чеканку раньше августа, так как это может привести к нежелательным последствиям вместо благоприятных.

Когда листья опадут по осени и растение отплодоносит, нужно обрезать самые крайние побеги вертикального типа. Тогда на каждой плечевой части останется по одному звену с парой побегов вертикального типа. Для них обрезка выполняется аналогично тому, как она делалась на втором году.

Обрезка для старого винограда

При дальнейшем развитии куста обрезка производится таким образом, каким она выполнялась на третьем году. Отдельных изменений нет. Важно! При этом на побегах можно оставлять чуть больше почек, но не более десяти на каждом побеге. Это актуально из соображений, что часть почек может не пережить холодов.

Видео того, как стоит выполнять обрезку, приведено ниже.

Выводы

Теперь вы знаете, как правильно обрезать не только молодой виноград, но и виноград на любом году его жизни. Соблюдая эти простые рекомендации, вы добьётесь здоровья для своего растения, и оно обязательно порадует вас вкусными плодами. Это самые элементарные, но и наиболее эффективные рекомендации, выполнение которых приведёт к положительному результату. С этой инструкцией справится каждый новичок. Если вы не совсем поняли, что требуется делать, то также стоит посмотреть видео, оно может дать лучшее понимание в вопросе обрезки.

Обрезка винограда весной, тонкости ухода и правила весенней обрезки

Перечень инструментов для обрезания и формирования виноградной лозы

Прежде, чем приступить к изучению весенней обрезки, ознакомимся с основными инструментами и материалами, без которых невозможно осуществлять сам процесс.

• Секатор — лучший инструмент для подрезания однолетних и двухлетних лоз до 1.5 см, а также тонких рукавов на кустах. Чтобы срезы получались с ровными краями, лучше всего использовать секатор с двумя лезвиями.
• Лучковая пила – идеально подходит для удаления многолетних побегов, толщиной до 8 см.
• Ножовка – используют для обрезания веток толще 8 см.
• Сучкорез – разновидность секатора для удаления труднодоступных веток. Его надевают на палку, цепляют нужную ветку и удаляют, потянув за шпагат, который привязан к рычагу.
• Окулировочный нож – необходим для окулировки глазков.
• Прививочный нож – применяют для прививки лозы черенками.

Все инструменты должны быть остро заточенными, но безопасными для здоровья садовода.

Весенняя обрезка винограда — ее преимущества

Виноград по своей природе напоминает лиану – способен за один сезон завить все вокруг. Но такая особенность вегетативного развития отражается на уровне плодоношения – его качество и количество значительно понижается. Поскольку за высокими ветками очень сложно ухаживать и подкармливать. Практикующим виноградарям известно, что чем меньше куст, тем крупнее ягоды.

Если вовремя не произвести подрезание лозы, можно попросту лишится хорошего урожая. С некоторых сортов необходимо удалять до 90 % веток. Рациональней всего проводить обрезку весной. Несмотря даже на урон, нанесенный растению: свежие раны забирают у него много сил и понижают стойкость к заболеваниям – урожайность повышается во много раз.

Весенняя подрезка имеет следующие преимущества:

• Увеличивает урожайность на 60-80 % по сравнению с предыдущим сезоном.
• Дает возможность сформировать куст правильной формы.
• Увеличивает стойкость винограда к холодам. Так как к зиме основные стебли укрепляются и стают толще.
• Улучшает фотосинтез и питание кустов.
• Упрощает уход и сбор урожая. Дает свободный доступ к веткам со всех сторон.

Своевременно выполнить работы в винограднике и ничего не пропустить поможет Календарь виноградаря

Четыре категории повреждений винограда, которые определяют степень его обрезки

Прежде чем приступить к подрезанию винограда, необходимо провести тщательную оценку состояния почек, глазков и тканей. От того, на сколько они повреждены, зависит степень обрезки лозы.

Существует 4 категории повреждений:

• Степень повреждений выше 75 %. При гибели третей части куста, необходимо срезать каждую третью ветку на сучке. Если погибло больше чем 50 % почек, на каждом стебле следует оставить по 15-16 глазков (зачаточные соцветия или почки, откуда разовьются молодые побеги). Удаляйте также лишние побеги – это будет способствовать быстрому отходу растения от холодов.
• Количество поражений составляет 75 % и больше. При такой степени повреждений ставится задача сохранить хотя бы третью часть прежнего урожая и подготовить виноград к следующему сезону. Для этого удаляются все побеги, оставляются только те, которые играют роль в восстановлении нормальной функциональности.
• Характеризуется полной гибелью почек, но наличием живых тканей. В этом случае нужно поддержать жизнеспособность оставшихся веток и заняться их формированием для дальнейшего развития. Поэтому следует укоротить все побеги на две почки.
• Полная гибель всего куста. Здесь имеет место только один вариант – удалить всю наземную часть растения. Даже если корневая система частично отмерла — нужно попытаться ее восстановить с помощью прививки. Если результат будет позитивным – уже через два сезона растение будет восстановлено полностью и даст нормальный урожай.

Если степень повреждения не значительная, срезаются все сухие и отмершие ветки по мере их появления.

Правила обрезки винограда весной для начинающих виноградарей

Как определить степень повреждений, мы уже знаем, а теперь изучим как правильно обрезать виноград весной, чтобы не нанести существенный вред тканям.

Если обрезка винограда весной не производилась, он будет выглядеть как на фото выше.

Начинать процесс стрижки нужно с верхней части куста. Постепенно удаляя слабые, непригодные побеги и прошлогодние пни, переходят к подрезке рукавов, которые отходят от основания к периферии.

Длинна срезанной части должна соответствовать толщине лозы: чем она толще, тем большую часть нужно отрезать, а чем тоньше и слабее – тем меньшую.

Срез делают по узлу, который имеет усик или гроздь. Он должен быть на несколько сантиметров выше глазка и с наклоном в противоположную сторону. Это предотвратит нежелательное вымокание глазка.

Диаметр раны следует делать как можно меньше, а само место среза как можно ровнее. Тогда она быстрее затянется.

Срезы желательно делать на внутренней стороне побега — на той, которая обращена к середине куста. Неравномерное обрезание с обеих сторон может привести к понижению урожайности.

Способы формировки винограда весной

Обрезка винограда весной происходит, как только температура воздуха поднимется до 0 градусов. В это время года подстригают молодой однолетний виноград всех сотов и комплексно устойчивые укрываемые виды. С помощью состригания той или иной части стеблей проводят формирование кустов со времени высадки и до начала процесса плодоношения. Существует два способа формировки винограда: безштамбовый и штамбовый.

Безштамбовая формировка

Осенью, до наступления холодов, виноградные кусты, посаженные весной, осторожно и тщательно укрывают для зимовки. Такие саженцы не обрезают, даже если на них образовались два и больше побега.

Весной, после окончания холодов, каждый побег срезают на два глазка от верхушки (зачаточные соцветия или почки). Если ко времени обрезки образовался только единственный росток – его укорачивают на четыре глазка. Оставшиеся ветки состригают полностью. На этой стадии происходит формирование будущих рукавов для дальнейшего создания (в два этапа) четырех-рукавного веерного куста. Этот вид формировки принят почти во всех северных зонах России.

Следующей весной нужно проводить подрезание также на два глазка. Отросшие к осени молодые побеги уже не срезаются, а укрываются на зимовку.

Весной 3-го года сразу после холодов приступают к формированию плодовых звеньев. На каждом отростке, как и прежде, оставляют по два стебля, но при этом нужно следить, чтобы лозы, которые остались, находились поближе к корневой системе. Все оставшиеся полностью срезают. С нижней лозы формируют сучек замещения, разделив ее на две почки, а с верхней обрезается от 7 до 15 почки, в зависимости от сорта винограда. Таким способом происходит образование так называемых плодовых звеньев, из которых состоят все виноградные кусты.

Далее происходит только осеняя обрезка винограда: удаление подсохших (сучковых) побегов и их подрезание на плодоношение. Также необходимо произвести прищипывание невызревшей части побегов, отличить которые можно по цвету.

Штамбовая формировка

Она используется при разведении неукрывных сортов винограда, которые обладают высокой стойкостью к низким температурным режимам.

Весной 1-го года куст состригают на два глазка(почки), оставляя основной ствол, а также полностью удаляются все отростки.

Во время стрижки следующей весной оставляют пару очень развитых стеблей. С одного срезают два-три глазка, а второй обрезают очень коротко (чтобы осталось не больше двух глазков) – этот стебель будет выполнять запасную функцию, на случай, если первый вымерзнет во время зимовки. Летом происходит выкладывание новообразовавшихся стеблей и вертикальное привязывание основания к колу. По окончанию летнего периода делается прищипывание точки роста побега (невызревшая молодая часть).

Следующей весной основной стебель (штамб) срезается на нужную высоту. Оставшиеся побеги срезаются кроме двух верхних, из них и будут формироваться плечи будущего кордона — рукава. Для этого их состригают на две почки и крепят к проволоке. Резервный побег с одой стороны срезают на две полки, а второй так, чтобы их осталось 5-6.

Весной 4-го года верхушка срезается согласно характеристике виноградного сорта, выросшие летом побеги прореживают, а лишние выламывают.

Далее все прореженные ветки срезаются так, чтобы на них осталось по два глазка, и уже из них выращивают побеги, из которых будут формироваться плодовые звенья. Этим процессом занимаются на 6-ой год: обрезают верхнюю часть побегов на два глазка — образовывая сучок замещения, а нижнюю на 6-8 см — образовывая плодовую лозу. По этому принципу ухаживают за виноградными кустами в пустующие года, только следя за их формой.

Итог

Обрезка винограда весной – дело очень хлопотное и щепетильное, но если строго придерживаться технологии обрезки – ваши труды будут вскоре оправданы. Вы получите хороший урожай с плодами высочайшего качества.

Как вырастить столовый и винный виноград

Виноград был сложен высоко, почти так, что упал на стенки 5-галлонных ведер. Я подсчитал, что три полных ведра принесут примерно 100 фунтов фруктов и, что более важно, пять галлонов вина. Глядя на ряды виноградных лоз, я чувствовал огромное удовлетворение от тяжелой, но полезной работы, которая была вложена в создание нашего собственного маленького виноградника. Я сразу понял, что выращивание винного винограда для развлечения и получения прибыли отлично подходит для людей, у которых есть лишняя площадь.

Земля, на которой я выращиваю виноград, расположена на северо-западе Миннесоты, примерно в 150 милях от канадской границы. Хотя Миннесота далека от более традиционных регионов выращивания винограда, новые зимостойкие сорта расширили ареал выращивания винограда в центральных и северо-центральных штатах.

Университет Миннесоты известен во всем мире созданием морозостойких сортов винограда. Ученые выращивают здесь виноград более века. С середины 1980-х годов большая часть этих усилий была сосредоточена на создании высококачественных, морозостойких и устойчивых к болезням винных и столовых сортов винограда.С 1996 года университет выпустил четыре винных сорта винограда, выдерживающих температуру ниже минус 35 градусов. Чрезвычайная выносливость этих гибридных лоз в сочетании с повышенным спросом на фрукты создали нишу на рынке для мелких производителей, которые могут решить продавать виноград или производить и продавать свои собственные вина, сок или желе.

Одно из преимуществ выращивания винограда заключается в том, что после того, как вы вложите значительные средства и усилия, необходимые для создания виноградника, лозы будут продолжать давать регулярные урожаи в течение 20 или более лет. Как и в случае с любыми фруктами, требуется регулярный уход, чтобы виноградные лозы оставались здоровыми и плодоносными. Но вознаграждение может быть значительным.

Разновидности

Один из первых шагов к созданию виноградника — решить, какой сорт винограда вы хотите выращивать. Вы заинтересованы в производстве вина? Как насчет сока, желе или фруктов для еды? Конечно, необязательно сажать только один сорт винограда, а из некоторых универсальных сортов получаются превосходные соки и желе, а также из них можно делать приятные вина.Если поблизости есть установленный виноградник или вы знаете кого-то, кто выращивает виноград в вашем районе, попросите его предложить несколько сортов, подходящих для вашей части страны. Виноградники стараются изо всех сил предлагать помощь новичкам. Не забудьте о местном отделении по распространению сельскохозяйственных знаний или в Министерстве сельского хозяйства США (USDA) — они также могут помочь с выбором сорта и информацией о выращивании.

Место, местонахождение, местонахождение…

При выборе участка для виноградника важно помнить, что выбор правильного места может означать разницу между успехом и неудачей в получении урожая.На верхнем Среднем Западе одной из основных проблем при выращивании винограда является доступное количество дней для выращивания без заморозков. Хотя вы не можете изменить даты средних последних заморозков весной или первых заморозков осенью, некоторые места более или менее подвержены ознобам в начале и в конце сезона.

Так как холодный воздух — враг, участки виноградников с некоторой возвышенностью и уклоном идеальны, потому что холодный воздух проходит сквозь них, а не скапливается, чтобы заморозить виноград. Каким бы заманчивым ни выглядело дно этой маленькой долины, по возможности избегайте его.Даже небольшой уклон в 11/2 процента может значительно облегчить отвод холодного воздуха.

Виноград процветает на солнечном свете, и ему нужно как можно больше, чтобы созреть и произвести сахар. Если возможно, расположите свой виноградник на солнечном и достаточно открытом месте для хорошей циркуляции воздуха. Посадка между ветрозащитными полосами или в других защищенных от ветра районах может повысить восприимчивость винограда к таким заболеваниям, как ложная мучнистая роса или гниль гроздей.

Когда вы сузили круг выбора участков, рекомендуется взять пробы почвы и протестировать их.Этот дополнительный шаг покажет уровни питательных веществ и кислотности почвы. Ваш окружной офис может направить вас в испытательный центр и дать рекомендации по улучшению вашей почвы.

Подготовьтесь заранее

Независимо от того, высаживаете ли вы виноградник размером с сад или несколько акров, подготовку поля следует проводить за год до этого. Если вы засаживаете участок, который никогда не обрабатывался, вы захотите удалить как можно больше существующей растительности. Некоторые рекомендуют применять гербициды широкого спектра действия, такие как глифосфат, перед переворачиванием почвы. Другие используют растительное масло, пламя или скашивание как прелюдию к механической обработке почвы. Если вы подготовите поле летом или ранней осенью, у вас будет достаточно времени, чтобы еще раз пройти по нему и контролировать нежелательную растительность. Следующей весной тщательно обработайте почву (и внесите рекомендованные поправки), чтобы дать новым виноградным лозам хорошее место, чтобы пустить корни.

Планирование покупки

Решение, какой сорт винограда вы хотите посадить, является одним из первых шагов при создании виноградника.Покупка виноградных лоз также требует некоторого планирования. Поскольку определенные сорта винограда пользуются большим спросом, особенно новые холодостойкие сорта, большинство питомников рекомендуют заказывать лозы для весенней посадки прошлой осенью. Первоначальный взнос обычно требуется для удержания заказа с остатком на момент получения или доставки. Поскольку виноградные лозы часто отправляются с голыми корнями, вы должны быть уверены, что готовы к посадке вскоре после их прибытия.

Положить в землю

Посадка винограда на верхнем Среднем Западе обычно происходит в апреле или мае, в зависимости от того, когда уменьшилась опасность поздних весенних заморозков.Виноградную лозу можно высаживать вручную, копая лопатой, но в зависимости от количества почтовых ямокопатель или ручной силовой шнек могут быть лучшей альтернативой. Посадите лозу в ямки, достаточно большие, чтобы разместить корневую систему, а нижнюю почку расположите прямо над поверхностью почвы. Все новые лозы следует поливать 2–3 галлонами прямо перед посадкой.

Вновь посаженные виноградные лозы в первый год жизни следует защищать с помощью «трубок для выращивания» (пластиковых трубок высотой от 1 до 3 футов), которые создают среду мини-теплицы и защищают от повреждений кроликами или оленями.

Приставать к вредителям

Ограждение — лучшее долгосрочное решение, позволяющее свести к минимуму повреждение кроликов и оленей на вашем винограднике, но оно дорого обходится не только для небольшого участка размером с сад. Многоканальный электрический забор или забор высотой 10 футов, безопасный для хищников, — единственные безопасные методы сдерживания четвероногих животных. Но даже барьер, достойный Форт-Нокса, может позволить проникнуть внутрь решительному животному. Что делать?

Ряд репеллентов в виде спрея, представленных сегодня на рынке, эффективны, если их неукоснительно использовать в течение вегетационного периода и повторно наносить после любых сильных дождей.Эти репелленты довольно дороги, но по сравнению со стоимостью защиты одного акра с помощью ограждения от хищников, они могут обеспечить защиту без огромных начальных вложений.

Птицы и другие любящие фрукты животные могут рассматривать ваш виноградник как поздний шведский стол. Вы можете накрыть лозы легкой сеткой, предназначенной для защиты фруктов от нападения с воздуха, установить любое устройство пугала, привлечь ястребов и других хищников на свой виноградник или разделить награду.

Дрессировка этих лоз

Чтобы получить максимальную отдачу от посадки и сохранить здоровые ягоды, нужно приучить их к решетке. Большинство решетчатых систем состоит из комбинации высокопрочной стальной проволоки и деревянных столбов. Все решетки обеспечивают стабильное положение лозы и способствуют оптимальному развитию плодов.

Двухпроводная решетчатая система Книффена — одна из самых популярных, поскольку она проста в установке, относительно экономична и хорошо работает. Деревянные столбы поддерживают горизонтальные тросы на высоте около 3 футов 6 футов от земли. По мере того как лоза становится выше, ее сначала прикрепляют к нижней, а затем к верхней. На этом этапе основной стебель закрепляется и обрезается, что позволяет побегам горизонтально разветвляться в любом направлении вдоль двух проволок.Эти побеги дадут будущие плоды виноградной лозы.

Обрезка

Обрезка — один из важнейших навыков, которым вам необходимо овладеть, чтобы виноградные лозы созрели и год за годом приносили урожай. Обрезка необходима для придания лозе формы, удержания ее на решетке и позволяет контролировать количество, положение и силу плодовых стеблей, из которых вырастет виноград. Планируйте сильно обрезать виноградные лозы в период спячки, прежде чем их почки начнут набухать весной.Тщательная обрезка в период вегетации и выборочное удаление гроздей также могут улучшить качество винограда. За подробными инструкциями обратитесь к гиду производителя винограда или в местное представительство.

Первый год

Полив и борьба с сорняками необходимы для хорошего старта однолетних лоз. Цель этого начального вегетационного периода — создать здоровую корневую систему и подготовить лозу к зиме. Поздней осенью растение «затвердеет», перейдя в режим зимнего покоя, что подготовит почву для уборки и обрезки следующей весной.Ни при каких обстоятельствах нельзя подвергать виноград воздействию широколистных гербицидов, таких как 2, 4-D.

Вопрос времени

Для получения первого урожая из недавно посаженных виноградных лоз требуется до трех лет. Даже тогда в большинстве случаев производство на третий год будет легким. Если вы будете следовать рекомендованным стратегиям обрезки, следить за любыми грибковыми заболеваниями (такими как черная гниль, ложная мучнистая роса и настоящая мучнистая роса) и вредителями, ваш виноградник скоро достигнет своего расцвета и принесет широкие плоды в будущем.

Тим Нейфью — писатель-фрилансер, живущий на северо-западе Миннесоты, где он и его жена управляют 80 акрами дикой природы, из которых несколько акров отведены для выращивания винограда.

Экономика виноградников

Планируете ли вы посадить 10 виноградных лоз у себя на заднем дворе или тысячи на пяти акрах на заднем дворе, ваши финансовые вложения будут значительными. Вот некоторые приблизительные оценки первоначальных затрат на один акр винограда.Помните, что как только вы сделаете первоначальные вложения, ваш виноградник будет продолжать плодоносить в течение десятилетий.

Виноградные лозы: около 500 по 2,75 доллара за лозу 1375 долларов
Решетчатые материалы (проволока и стойки), подготовка почвы: 6000 долларов
Общая стоимость: 7 375 долларов *
* Фактические начальные затраты будут зависеть от местных затрат на материалы.

В Миннесоте ваш виноградник может производить до четырех тонн винограда с акра к четвертому или пятому году своего существования. Продажа вашей награды по средней цене 70 центов за фунт принесет валовую прибыль до 2800 долларов за акр.

Ресурсы

Министерство сельского хозяйства США: www.USDA.gov
Виноградная программа Университета Миннесоты: www.Grapes.UMN.edu
Ассоциация производителей винограда Миннесоты: www.MNGrapes.org
Ассоциация производителей винограда Миссури: www.MissouriGrapeGrowers.org
Виноградники штата Айова: www.IowaWineGrowers.org

Первоначально опубликовано: март / апрель 2008 г.

Fruit and Nut Review Гроздь винограда

«Гроздь винограда» относится к виноградным лозам, на которых ягоды рождаются внутри грозди.Вся гроздь или гроздь собирают как однородно спелую, неповрежденную единицу.

На юге нет идеального климата для гроздей винограда. Тщательно выбирая сорта и соблюдая процедуры производства гроздей на Юге, вы можете успешно выращивать гроздья.

Наихудшей угрозой для успешного выращивания гроздей винограда в Миссисипи является болезнь Пирса, которая укорачивает жизнь или убивает растения. Виноград мускадин обладает естественной устойчивостью к болезни Пирса.Некоторые сорта гроздья обладают устойчивостью к этому заболеванию.

Сорта

Выбор разновидностей важен и сложен. Перечисленные ниже сорта лучше всего подходят для выращивания в Миссисипи и устойчивы к болезни Пирса.

Северный Миссисипи

Фредония — Виноград темно-фиолетового цвета, ранний среднеспелый, сильнорослый, урожайный, с гроздьями крупных ягод от средних до мелких. Ягоды созревают равномерно.

Ниагара — Белый виноград, среднеспелый, сильнорослый, урожайный, среднего размера, с компактными гроздьями крупных ягод.

Южный Миссисипи

MidSouth — Устойчив к болезни Пирса, но очень чувствителен к нематодам, вызывающим завязку корня, при выращивании в зараженной почве. Темно-синий виноград хорош для употребления в свежем виде и приготовления желе. Даты сбора урожая — с конца июля до середины августа.

MissBlue — Сорт темно-синего цвета с прозрачными гроздьями. Сильно восприимчивы к антракнозу. Урожай — с конца июля до середины августа. Рекомендуется для соков и желе.

Miss Blanc — Цвет от белого до зеленого, сладкий, мягкий, с приятным ароматом.Созревают плоды с конца июля до середины августа.

Орландо без косточек — Новый гроздь винограда без косточек, обладающий хорошим вкусом, большими привлекательными гроздьями, ранним созреванием и сильными лозами. Он восприимчив к антракнозу и нематодам корневого узла.

Daytona — Гроздь розового винограда, рекомендованная для употребления в свежем виде. Большие грозди винограда цепляются за грозди, что позволяет обрабатывать виноград без потери ягод. Восприимчивы к антракнозу и нематодам корневого узла.

Conquistador — Многофункциональная гроздь винограда с хорошей урожайностью, рекомендуется для вина, сока и желе, а также для употребления на столе. Восприимчивы к антракнозу и нематодам корневого узла.

Suwannee — Сильный, раннеспелый сорт с крупными ягодами, подходит для вина или свежих фруктов. Цветет позже, но крупные ягоды у него рано созревают. Восприимчивы к антракнозу и нематодам корневого узла.

Почва и климат

Гроздь винограда лучше всего растет на глубоких, хорошо дренированных супесчаных почвах.Мелкие, тяжелые глинистые почвы не принесут такой же силы, тоннажа или плодовых качеств винограда, как лучше дренированные почвы. Как правило, гроздьям требуется длительный вегетационный период, относительно высокие летние температуры, низкая атмосферная влажность, период созревания без дождя и умеренные зимние температуры.

Посадка и прирост в первый год

Посадите лозы в январе или феврале, на расстоянии 8 футов друг от друга рядами на расстоянии 12 футов друг от друга. Установите лозы такой же глубины, как они росли в питомнике. Если виноградные лозы привиты, соединение прививки должно быть на 2 дюйма выше конечного уровня почвы.Разложите корни во всех направлениях в посадочной ямке.

После посадки срежьте лозу, чтобы осталось две или три почки. Поместите столбики размером 2 на 2 дюйма на каждое растение, чтобы укрепить лозу. Когда новые побеги начнут расти, выберите самые сильнорослые и свободно привяжите их к колышку. Удалите все остальные побеги.

Второй год обучения

Во время второго вегетационного периода тренируйте лозу на решетке. Для решетчатой ​​проволоки используйте гладкую оцинкованную проволоку № 10 или № 12.Два горизонтальных провода на решетке должны находиться на высоте 42 и 72 дюйма над землей. Через каждые 12 лоз в ряду необходимы большие опорные стойки. Концы шпалеры должны быть хорошо закреплены.

Если лоза (ствол) достаточно длинная, неплотно прикрепите ее к верхней проволоке и обрежьте ее примерно на 2 дюйма выше проволоки. Если есть нижние трости, закрепите трость на нижней проволоке с каждой стороны вертикального основного стержня. Обрежьте эти стебли кончиком до 8–12 бутонов, в зависимости от силы роста растения. Позвольте по одной грозди фруктов от каждого бутона.Все остальные уберите в начале мая. Привязать трость к верхней проволоке с каждой стороны туловища.

Обрезка спелых лоз

Обрезайте в соответствии с энергией лозы и ее производственным потенциалом. Вы должны делать это в период покоя. Удалите плоды, принесшие плоды в прошлом году. Выберите четыре трости, которые выросли в прошлом году, чтобы обучить их решетчатым тросам — по одной трости с каждой стороны ствола на верхнем и нижнем тросах. У сильных растений отсчитайте от 10 до 12 почек на каждой стебле и срежьте остальные (восемь почек для слабых растений).

Выберите две дополнительные трости рядом с верхней проволокой и две дополнительные палки рядом с нижней проволокой. Сделайте из этих стеблей возобновляющие шпоры, обрезав их до двух почек. Возобновляющие шпоры — это тростники, которые принесут плоды в следующем году. Удалите все остальные трости рядом с стволом.

Правильно обрезанная виноградная лоза будет иметь ствол, четыре стебля для производства плодов (от 10 до 12 почек) и четыре шпорца для возобновления (2 почек). Правильная обрезка может удалить 90 процентов древесины.

Культурные обычаи

Удобрение не является серьезным ограничивающим фактором для молодых лоз. Внесите ½ фунта полного удобрения (например, 13-13-13) на каждую лозу, разделив их на две равные части с интервалом в 6 недель. Подайте первую заявку в феврале.

Капельное орошение отлично подходит для выращивания винограда. Применяйте 1 галлон воды в день на каждую лозу годичного возраста, пока вы не будете применять 5 галлонов воды в день. Предварительная подготовка винограда к холоду заключается в замедлении роста в августе. Этого можно добиться, отключив капельницу в начале августа.

Сбор урожая

Сбор винограда обычно начинается в середине июля и продолжается до сентября. Созревшие гроздья виноградных лоз могут давать до 25 фунтов в год.

Цвет — плохой показатель зрелости грозди. Многие сорта меняют цвет задолго до того, как полностью созреют, и по мере созревания становятся более сладкими и менее кислыми. Зрелость обычно определяется вкусом или цветом семян, поскольку они меняют цвет с зеленого на коричневый.

Если виноградной лозе позволить перепроизводство, содержание сахара в плодах будет низким, цвет будет плохим, а созревание фруктов и древесины будет задерживаться.Незрелая древесина подвержена повреждениям от замерзания, и урожай в следующем году может снизиться. В случае сильного переучивания вся лоза может погибнуть зимой.

Информационный лист 1608

Автор: Эрик Стафне, , доцент / профессор-исследователь, Центр прибрежных исследований и распространения знаний

4 совета по выращиванию безболезненного винограда на заднем дворе

Выращивание хорошего винограда требует некоторой работы, но результат того стоит. Вкус местного винограда намного превосходит вкус продуктовых сортов. Представьте, каково это — собирать сочные золотые мускаты или полнотелые Конкорды прямо у вашего бэкдора! Однако одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются виноградари, — это грибковые заболевания. Вот несколько советов, как держать грибок под контролем.

Выберите сорта винограда, выносливые в вашей части страны и обладающие врожденной устойчивостью к грибковым заболеваниям, таким как коричневая гниль и мучнистая роса.Поговорите с местными виноградарями или в местном офисе, чтобы сузить круг выбора.

2. Жесткая обрезка лоз

Правильная обрезка виноградных лоз также может предотвратить натиск грибковых заболеваний. Лучше всего это делать в начале весны, в середине-конце марта. Удалите все существующие лозы до самого главного ствола растения. Если вы не можете удалить все лозы, можно обрезать их до второго узла роста. Поскольку виноград плодоносит на новой древесине, чем сильнее будет обрезка, тем лучше.

При обрезке всегда используйте чистые, острые секаторы при выполнении любых срезов. Продезинфицируйте их 10-процентным раствором отбеливателя, прежде чем работать с другим виноградным растением. Никогда не работайте с влажными лозами, так как споры грибов легко распространяются во влажных условиях. Перед работой с ними убедитесь, что листья и лоза полностью высохли. Правильно утилизируйте все срезанные лозы. Не позволяйте им лежать на винограднике, так как они могут служить переносчиками болезнетворных организмов.

3. Увеличьте циркуляцию воздуха

Правильно расположенные виноградные лозы менее подвержены грибковым заболеваниям, так как хорошая циркуляция воздуха позволяет листве быстрее сохнуть.Помните об этом при размещении любых новых растений. Летняя обрезка, приуроченная к тому моменту, когда плоды достигают 1/4 дюйма в диаметре, также увеличивает циркуляцию воздуха. Для этого удалите все лозы, покрывающие развивающиеся грозди плодов, а также те, которые выступают вверх и вдали от растения.

4. Проблемы с грибком в начале

Будьте внимательны в начале сезона на предмет появления грибковых заболеваний. Влажная весенняя погода способствует росту грибков, и при этих условиях велика вероятность того, что грибковые заболевания станут серьезной проблемой.Регулярное опрыскивание растений в саду или на заднем дворе в начале сезона является ключом к предотвращению возникновения грибковых заболеваний. Хотя для этого часто рекомендуются медные продукты, я предпочитаю использовать биологический фунгицид на основе Bacillus subtilis . Один из распространенных брендов — Serenade. Он доступен как в виде порошка, так и в виде жидкости, и он убивает большое количество распространенных грибковых организмов на фруктах, овощах и виноградных культурах. Скорость и частота применения зависят от целевого грибкового организма, но все они указаны на этикетке продукта.

Виноград | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Исправлено в апреле 2019 г.

Введение

Вино может представлять собой самое дорогое и творческое использование винограда, но это не единственное его применение. Считается, что виноград, который употребляют в пищу свежим как столовый виноград, сушат как изюм или перерабатывают в джемы, желе и соки, впервые начали выращивать более 7000 лет назад недалеко от современного Ирана.Листья винограда также используются в различных кухнях.

испанских монахов привезли европейские сорта в Соединенные Штаты для служения в миссиях, которые они поселили в Калифорнии и на юго-западе, начиная с 1700-х годов. Климат Калифорнии обеспечивал идеальные условия для выращивания винограда, и, следовательно, она стала ведущим штатом по выращиванию винограда.

В течение 2017 года в США было выращено более 7,36 миллиона тонн винограда. На Калифорнию приходилось почти 6.48 миллионов тонн, или 88%, этого винограда. Другие ведущие виноградарские штаты включают Вашингтон и Нью-Йорк (NASS).

Маркетинг

Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS) собирает данные о производстве винограда в 13 штатах: Арканзас, Калифорния, Джорджия, Мичиган, Миссури, Нью-Йорк, Северная Каролина, Огайо, Орегон, Пенсильвания, Техас, Вирджиния и Вашингтон. Большинство других штатов производят виноград, но данные об их производстве не собираются NASS. Ежегодный отчет о фруктах и ​​орехах, не связанных с цитрусовыми, содержит данные о производстве винограда NASS.

NASS сообщает, что в США было 1 000 700 млн акров подшипников с производительностью в среднем 7,36 т / акр на сумму 6,46 млн в 2017 г.

Основные виды использования винограда:
Консервы: 16000 тонн
Соки: 451900 тонн
Вино: 4665250 тонн
Сушеные: 1464100 тонн

Большая часть этого винограда, производимого в больших количествах, продается в супермаркеты или экспортируется. Тем не менее, мелким производителям сортов, которые плохо путешествуют, например, Reliance или Marquis, доступны другие маркетинговые возможности на местных фермерских рынках, в небольших магазинах кустарных продуктов, в ресторанах с белыми скатертями и в прямых продажах через u-pick и Интернет. .

Производство

В то время как виноград будет расти в большинстве климатических зон в Соединенных Штатах, типы винограда, выращиваемого для вина, еды или соков, имеют гораздо более ограниченную зону выращивания. Прежде чем высаживать коммерческий виноградник, проконсультируйтесь со специалистом по виноградарству в вашем районе. Даже в тех местах, где будет расти желаемый виноград, важно разместить виноградник на правильном типе почвы, с правильным отводом воды и ветра, плодородием, составом грунта и лицом к солнцу.

Выбор сортов винограда для производства зависит от того, что рынок хочет купить.Маркетинговые исследования — самый важный шаг в открытии нового виноградника. Виноделы покупают только те сорта винограда, которые необходимы для изготовления вина. Перед посадкой установите прочные отношения с покупателями. На исправление ошибки сейчас уйдет 10 лет.

Виноград — это плод виноградной лозы, выращенный на поле, называемом виноградником. Лозы, посаженные рядами, равномерно расположены на расстоянии от шести до 10 футов друг от друга с промежутками от 6 до 10 футов между каждым рядом. Проволочная решетка поддерживает виноградные лозы над землей для облегчения ухода за лозами и сбора винограда. Виноградник легко может стоить 15 000 долларов за акр до первого сбора урожая на третьем или четвертом году после посадки плюс стоимость земли.

Виноградники дают урожай очень высокой стоимости. Своевременное внесение удобрений, гербицидов, инсектицидов, фунгицидов и обрезка — необходимость для защиты урожая. Другой риск связан с нападением птиц и оленей на урожай ценными пиками, которые необходимо контролировать.

Менеджмент

Управляющий виноградником осматривает фруктовые сады или поля, чтобы определить зрелость или состояние урожая или выявить болезни или заражение насекомыми.Прямые операции по выращиванию сельскохозяйственных культур, такие как планирование, обработка почвы, посадка, внесение удобрений, культивация, опрыскивание или сбор урожая. Контролируйте такие действия, как орошение, внесение химикатов, сбор урожая, доение, разведение или сортировка, чтобы гарантировать соблюдение правил или стандартов безопасности. Планируйте посевные работы на основе таких факторов, как зрелость урожая или погодные условия. Ведите финансовые, производственные, производственные записи или записи о занятости на фермах или ранчо. См. Другие занятия, связанные с этой задачей. Получите финансирование, необходимое для покупки техники, земли, материалов или домашнего скота.Осмотрите оборудование фермы или ранчо, чтобы убедиться в его правильной работе. Договаривайтесь с покупателями о продаже, хранении или отгрузке винограда. Проанализируйте почву, чтобы определить типы или количество удобрений, необходимых для максимального урожая. Оцените маркетинговые или торговые альтернативы для продуктов. Подготовьте бюджеты или финансовые отчеты для операций на фермах или ранчо. См. Другие занятия, связанные с этой задачей.

Виноградник — это очень трудоемкий фермерский бизнес. Большая часть работы выполняется вручную и в любую погоду, в основном в жаркую и влажную погоду.Виноградники появляются в каждом штате страны. Поговорите с другими виноградниками о доступности рабочих виноградников.

В то время как виноград будет расти в большинстве климатических зон в Соединенных Штатах, типы винограда, выращиваемого для вина, еды или соков, имеют гораздо более ограниченную зону выращивания. Прежде чем высаживать коммерческий виноградник, проконсультируйтесь со специалистом по виноградарству в вашем районе. Даже в тех местах, где будет расти желаемый виноград, важно разместить виноградник на правильном типе почвы, с правильным отводом воды и ветра, плодородием, составом грунта и лицом к солнцу.

Ресурсы / другие ссылки

Источники

Маркетинг

Переработка / Производство

Производство

Финансовый

Новое: Генератор рыночных отчетов, Расширение Университета штата Айова.

Как выращивать виноград — BBC Gardeners ‘World Magazine

Виноград, Vitis vinifera, часто считается непригодным для климата Великобритании, но есть много разновидностей, которые будут процветать в более теплых частях страны.Конечно, их можно успешно выращивать и в теплицах — десертный виноград дает лучшие результаты под укрытием, так как фруктам нужно много тепла, чтобы полностью созреть.

Вне зависимости от того, урожайна она или нет, виноградная лоза очень привлекательна для лазанья для стен и заборов с характерной листвой, которая часто красиво окрашивается осенью. Доступны как винодельческие, так и десертные виноградные лозы, и если вы ищете новую задачу в садоводстве, они того стоят.

Как сажать и выращивать виноград

Виноградная лоза привита на подвой.Когда вы покупаете виноградную лозу, стык будет хорошо виден над линией почвы в горшке. Когда вы сажаете лозу, она должна оставаться над почвой.

Выберите теплое и солнечное место у стены или забора, либо с другой опорой. Виноградная лоза будет расти на большинстве свободно дренируемых почв при условии, что они получают много солнечного света. Их можно успешно выращивать на открытом воздухе, но некоторые сорта будут урожайнее, если они будут иметь тепло и укрытие, как в теплице.

Корням нужно много места и хороший дренаж — холод не повлияет на рост, а влажные корни не сделают виноградной лозы счастливой. Поэтому независимо от того, выращиваете ли вы на открытом воздухе или в помещении, хорошо подготовьте почву, выкопав большую яму и добавив дополнительные черепки и песок для дренажа, а также хорошую порцию хорошо перепревшего навоза или садового компоста. Если вы выращиваете на открытом воздухе, оставьте примерно 15 см между лозой и стеной или забором, на котором она будет расти.

Если вы хотите попробовать свои силы в виноделии, сажайте лозы на расстоянии 1,5 м друг от друга рядами на расстоянии 1,5-2 м.

Посмотрите, как Монти Дон сажает виноградную лозу в теплице:

Как ухаживать за виноградной лозой

Как выращивать виноград — обрезка виноградной лозы

Виноград не нуждается в поливе при выращивании на открытом воздухе, за исключением очень засушливых условий.Но это голодные растения. Они извлекают выгоду из щедрой ежегодной мульчи из хорошо перепревшего конского навоза ранней весной с разбрасыванием кровяной рыбы и смеси костей, прежде чем они начнут расти. В начале лета подкармливайте помидорами каждые несколько недель. Если вы выращиваете десертный виноград, подкармливайте его еженедельно, пока виноград не начнет созревать.

Для недавно посаженных виноградных лоз удалите все цветы в течение первых двух лет. В следующие три года оставляйте на лозе лишь несколько гроздей винограда, пока она не прирастет примерно к пяти годам.

Виноградные лозы можно выращивать до стен, на решетках или над арками, и при тщательной обрезке им требуется очень мало места на земле. В первый год ограничьте рост только тремя вертикальными стеблями. Осенью привяжите стебли к тренировочной проволоке, а один обрежьте, чтобы стимулировать рост в следующем году. Держите стебли на достаточном расстоянии, чтобы обеспечить циркуляцию большого количества воздуха и место для созревания фруктов.

Прикрепите боковые побеги весной по мере необходимости. В середине лета любые плоды тоже нужно прореживать специальными длинными ножницами.

Виноградную лозу также можно обучить плодоносить вдоль двух горизонтальных ветвей или в качестве кордонов или шпалер.

Посмотрите совет Монти Дона по обрезке виноградной лозы, выращенной в теплицах:

Сбор винограда

Как выращивать виноград — сбор винограда

Виноград страдает не столько холода, сколько недостаток солнечного света для созревания плодов. Удалите плесневые плоды. Как правило, если у вас хорошее лето, виноград можно собирать с сентября по октябрь.Вы узнаете, что виноград готов на выбор по цвету и вкусу — не помешает попробовать несколько.

Хранение винограда

Как выращивать виноград — черный виноград

Виноград для употребления в пищу следует употреблять довольно скоро после сбора, хотя он будет сохранять аромат в течение недели или около того в прохладном месте для хранения или холодильнике. Найдите способы подать виноград от наших друзей в Olive Magazine.

Выращивание винограда: решение проблем

Как выращивать виноград — удаление гнилого винограда

Серая гниль может возникать во влажных условиях или при недостаточном движении воздуха вокруг растений. Он поражает бутоны, листья цветов и плодов, влияет на общий рост и здоровье растения и может быть фатальным для слабых или поврежденных растений. При появлении пятен удалите пораженные участки растения и сожгите.

Мучнистая роса появляется на поверхности листьев, влияя на рост лозы. Некоторые сорта устойчивы к плесени.

В теплице красный паутинный клещ может вызывать бледность листьев, их опадание и опадание. Доступны биологические средства контроля.

Мучнистые червецы — это сокососущие насекомые, выделения которых вызывают образование черной сажистой плесени на листьях.Божьи коровки и другие средства биологического контроля могут помочь.

Пять сортов винограда для выращивания

Как выращивать виноград — Vitis vinifera ‘Muscat Saint-Vallier’

• Vitis vinifera «Черный Гамбург» — дает вкусный темный десертный виноград, но лучше всего его выращивают в теплице.
• Vitis ‘Brant’ — крепкий и сильнорослый сорт, подходящий для выращивания в открытом грунте. Его легко достать, но из него не получают самый качественный виноград для употребления в пищу
• Vitis vinifera «Мускат Сен-Валлье» — самооплодотворяющийся гибридный сорт с семенами, который лучше подходит для употребления в пищу, чем для вина
• Vitis vinifera «Полоске мускат» — зеленый сорт винограда, который можно выращивать на открытом воздухе на большей части территории Великобритании.Он устойчив к плесени и дает много фруктов со сладким вкусом
• Vitis vinifera «Muscat Bleu» — очень темный, почти черный сорт винограда. Выведен так, чтобы быть очень устойчивым к болезням и давать высококачественные плоды на открытом воздухе

Harvest 101: Основы Crush Season

У спортивных команд есть плей-офф. У студентов есть финалы. А для виноградарей самый важный момент — «тонуть или плыть» — событие, к которому привели усилия всего года, — это урожай.

Период, кульминацией которого является разрушение винограда, начинается, когда виноград начинает менять цвет в середине-конце лета. Собственно сбор винограда обычно происходит с августа по ноябрь выше экватора и с февраля по апрель ниже. То, что происходит между ними, является важнейшим фактором, определяющим качество вина данного урожая. Читайте дальше, чтобы узнать о процессах и опасностях сезона сбора урожая.

Метаморфоза — Верасон

Созревание винограда начинается с периода роста, известного как верасон, когда плоды, висящие на лозах, превращаются из маленьких зеленых твердых ягод в то, что мы называем виноградом.Лозы вступают в эту стадию примерно через 30–70 дней, в зависимости от сорта и климата, после завязывания плодов (когда оплодотворенные цветы опадают и становятся крошечными виноградными гроздьями) — обычно в июле или августе в Северном полушарии и в январе или феврале в Южном.

Во время вегетации виноград теряет ярко-зеленый цвет и начинает приобретать зрелые оттенки — от зеленовато-желтого для некоторых белых сортов до красного, пурпурного или почти черного для красных сортов. Виноград также становится мягче и быстро увеличивается в размере, поскольку виноградная лоза начинает перекачивать сахар в фрукты, а кислотность начинает снижаться.Veraison не происходит одновременно для всего виноградника или даже для всего винограда на лозе или в отдельной грозди; Те, кто подвергается большему количеству солнца и тепла, получают преимущество перед виноградом в более тенистых и прохладных местах.

Достижение баланса — контроль размера урожая

В отличие от большинства фермеров, ведущие виноградари обычно стремятся ограничить свои урожаи. Правильно: они хотят меньше того, что собираются продать. Почему? Потому что они считают, что если виноградная лоза несет меньше гроздей, чем она способна, этот виноград созреет более полно и будет более высокого качества.

Если урожай кажется слишком большим на момент ожидания или если созревание задерживается из-за плохой погоды, производитель иногда прореживает урожай или проводит «зеленый урожай». Рабочие виноградников срезают с лоз незрелые грозди; теоретически ресурсы каждой лозы затем расходуются на оставшиеся гроздья, ускоряя созревание.

С другой стороны, производитель не хочет, чтобы на каждую гроздь винограда приходилось слишком много листьев. Листья выглядят красиво, но они могут попасть между виноградом и солнцем; слишком много тени также может вызвать гниение и плесень на гроздьях.Если погода была особенно прохладной, пасмурной или влажной, производители могут удалить листья вокруг винограда, чтобы способствовать созреванию и циркуляции воздуха.

Борьба с вредителями — защита урожая

Наряду с угрозой плохой погоды виноградные лозы подвергаются преследованиям со стороны различных организмов — насекомых, плесени, гнили, других грибов, бактерий и вирусов, — которые могут повредить плоды, снизить урожайность или даже убить лозы. И как только созревает виноград, появляются птицы — олени, медведи, кабаны, кенгуру и другие голодные животные.

Что можно сделать, чтобы защитить виноградные лозы? Среди прочего, производители могут применять пестициды и фунгициды (от меди и серы до синтетики, при этом фермеры, заботящиеся о защите окружающей среды, избегают последнего), контролировать навес листьев, чтобы ветер мог сушить влагу на винограде и привлекать естественных хищников, таких как летучие мыши, насекомоядные птицы и полезные насекомые, поедающие вредителей виноградной лозы.

Прочные заборы могут отпугнуть четвероногих животных, но не летающих. Для стай птиц, которые, как и все остальные, любят вкусное Каберне, тяжелая артиллерия выкатывается.Некоторые виноделы раскошеливаются, чтобы покрыть все свои лозы сетками от птиц, или нанимают сокольников для патрулирования виноградников с хищными птицами. Другие полагаются на птичьи бомбы и птичьи пушки. Пока не звоните в PETA: эти устройства на самом деле не взрывают присоски с неба, они просто издают громкие звуки, которые отпугивают птиц.

Галерея изображений Harvest

Наглядное пособие по разным этапам сезона; щелкните, чтобы развернуть изображения.

Предоставлено ThinkStockPhoto, Фредерик Хаденге — Коллекция CIVC, Ален Пруст, Роберт Аншутц, Jackson Family Wines

Достижение зрелости — решение, когда выбирать

В зависимости от сорта винограда, региона и стиля вина, процесс созревания может длиться от 30 до 70 дней после выдержки. Некоторые сорта винограда, такие как Темпранильо — название происходит от испанского слова «ранний» — созревают быстро. Другие, такие как Пти Вердо, созревают намного дольше, чем другие сорта превращаются в вино. Что касается регионов, то в более прохладных климатических условиях, таких как Германия, обычно более длинные циклы созревания, а в более жарких, таких как Центральная долина в Калифорнии, — более короткие.

В этот период производители внимательно следят за развитием винограда. На самом базовом уровне, когда ягоды созревают, они становятся слаще.Уровень кислотности снижается, а сахара, которые превращаются в спирт, увеличиваются; чем больше сахара в винограде, тем выше потенциальный уровень алкоголя в вине. Кроме того, у красного винограда цвет кожуры начинает усиливаться в темноте. Развиваются ароматические соединения, демонстрируя больше фруктов и меньше растительных характеристик, а дубильные вещества — соединения, содержащиеся в кожуре, стеблях и семенах, которые способствуют текстуре и структуре, — смягчаются.

Виноделы могут тестировать виноградный сок, взятый из проб винограда на разных участках виноградника, в лаборатории, чтобы проверить pH и показатель уровня сахара по шкале Брикса, чтобы определить степень спелости винограда.Но они также будут регулярно посещать виноградники — иногда ежедневно — чтобы попробовать и осмотреть виноград в течение недель, предшествующих сбору урожая.

Они проверяют так называемую фенольную зрелость или физиологическую спелость — измеряют интенсивность и характер вкуса и качество танинов. Они будут смотреть на толщину кожуры, текстуру ягод, цвет и текстуру семян, а также на то, изменились ли стебли с зеленого на коричневый. В конечном итоге виноградари ищут хороший баланс между сахаром, кислотностью, дубильными веществами и ароматическими веществами.

По мере приближения урожая производители очень внимательно следят за прогнозами погоды, чтобы не допустить внезапных изменений. Жара, сильный дождь и даже мороз могут испортить урожай. Годовой упорный труд можно стереть за несколько дней до сбора урожая. Иногда виноградарь вынужден собирать урожай раньше, чем рискует потерять урожай, или ему нужно оставить виноград висеть дольше, чем ожидалось, чтобы он высох и восстановил равновесие после сильного дождя.

Дата сбора урожая редко бывает одинаковой от года к году, поэтому виноделы должны назвать ее как можно лучше.Выбирайте слишком рано, и танины могут быть «зелеными», горькими и слаборазвитыми. Выбирайте слишком поздно, и, наряду с растущим риском того, что осенний дождь или град разрушат урожай, уровень сахара может стать слишком высоким, что приведет к дряблому, несбалансированному вину.

Наконец, стиль производимого вина также влияет на время сбора урожая. В игристых винах желательна повышенная кислотность, поэтому урожай ранний. В десертных винах, напротив, важен сахар и, следовательно, поздний урожай.

Призыв всех рук (или водителей) — уборка урожая

Когда винодел решает, что время подходящее, начинается сбор урожая, хотя не весь виноград собирается сразу. На виноградниках, где разное воздействие солнца, высота над уровнем моря или почвы приводят к разной степени спелости, рабочих могут отправлять для сбора отдельных участков или даже нескольких рядов.

Традиционно виноград собирают вручную, при этом работники виноградников не используют ничего, кроме пары хорошо заточенных ножниц и корзины или мусорного ведра. Когда их бункеры полны, рабочие выгружают их в трактор или грузовик, который затем доставляет виноград на винодельню.

Хотя ручной сбор урожая требует больших затрат, во многих регионах он по-прежнему является предпочтительным методом производства высококачественных вин.Обученные рабочие могут определить правильно созревшие грозди винограда и выбросить недозрелые виноградные грозди, имеющие признаки гнили или других повреждений. Ручная уборка также требуется на крутых склонах, например, в регионе Мозель в Германии, где механические харвестеры не могут работать.

Большинство серийно производимых вин сейчас собирают механическим способом, что дешевле и ускоряет процесс, но также увеличивает потребность в сортировке винограда. Механические виноградоуборочные комбайны используются с 1960-х годов, и их эффективность значительно улучшилась за десятилетия.Однако они по-прежнему не могут отличить спелый, недозрелый или даже гнилой виноград так же хорошо, как люди, не говоря уже о листьях, грязи, жуках и других вещах, которые вы бы не хотели пить. Они также менее щадящие, чем ручная уборка: они работают, взмахивая, встряхивая или сдирая лозы, чтобы виноград упал на конвейерную ленту.

Если кожура винограда случайно сломана во время сбора урожая, виноград может начать преждевременно брожение, если по пути с виноградника на винодельню он станет слишком теплым, поэтому многие винодельни предпочитают собирать урожай ночью или на рассвете, когда на улице холоднее всего.

В зависимости от размера и разнообразия виноградников для сбора урожая может потребоваться от недели до месяца каторжных работ временной сборной бригады винодельни. Когда все закончится, многие винодельни устраивают грандиозный ужин урожая и вечеринку для команды, подчеркнутую вином, музыкой и традиционными блюдами региона.

Только лучшее — сортировка

Когда свежесобранный виноград поступает на винодельню, его необходимо отсортировать по качеству. Этот процесс обычно известен как сортировка на французском языке.Традиционно гроздья складывались на сортировочный стол, где сортировщики просматривали грозди и отделяли хорошие от плохих, удаляя незрелые, больные или поврежденные виноград, а также любые прилипшие листья. Сегодня виноград обычно перемещается по конвейерная лента мимо линии сортировщиков, делающих выбор. Ремень часто вибрирует, чтобы вытряхнуть плохой виноград, который может проскользнуть под прикрытием хорошего.