Петрушка на зиму: рецепты заготовки, варианты хранения.

Оглавление

Многие хозяйки хотят заморозить зелень на зиму, но не знают, как сохранить ее. Петрушка на зиму: заготовки, рецепты, лучшие рекомендации и советы. Как заготовить петрушку на зиму, какие варианты использовать и почему растение не теряет полезных свойств – освещено в статье.

Петрушка на зиму: правила заготовки

Как правильно заготавливается петрушка на зиму – излюбленный вопрос молодых хозяек. Для начала следует подготовить ингредиенты, а точнее саму зелень:

1. Растение отделите от корней, удалите желтые листы и засушенные места. Вкус и цвет во время заморозки не меняется.
2. После очистки зелени от непригодных мест следует петрушку тщательно помыть. Лучше замачивать траву в соленой воде, таким образом она меньше портится. Большинство вредных микроорганизмов и нитратов нейтрализуются. Траву нужно опустить в воду так, чтоб пучки оказались в воде.
3. Следующий этап – сушка. Растение будет хорошо сушиться, если оно заранее было нарезано небольшими веточками. Если же этого сделано не было, приготовьте полотенце. Зелень следует стряхнуть, чтобы с нее стекла вода.
4. После небольшой просушки положите растение на полотенце и заверните. Повторите процедуру несколько раз. Готово, зелень петрушки готова к заморозке.

Простые рецепты заготовки

Чем больше времени человек увлекается заготовками, тем качественнее они у него получаются. Тем не менее, неопытным поварам тоже нужно с чего–то начинать. Эти нехитрые рецепты помогут сохранить зелень до зимы. Ее можно использовать в течение всего следующего года.

Петрушка на зиму во льду

Заготовка петрушки на зиму может происходить несколькими способами. Объединяет их одно условие: морозилка. Итак, можно замораживать траву в форме для льда, пакетах и целыми пучками, чтобы она сохраняла свежесть. Заготовка зелени в форме для льда, с одной стороны, проще других рецептов. С другой стороны, ее необходимо подготовить перед заморозкой.

Для форм обычно требуется немного места в холодильнике. Таким образом, хранение петрушки во льду будет удобнее. Однако растение следует мелко нарезать, чтобы нарезку можно было легко залить водой.

Важно помнить, что зимой вполне хватает 1–3 кубиков на блюдо. После нарезки зелень необходимо положить в формы и тщательно спрессовать. Воду берите очищенную или охлажденную кипяченую. Заготовленную петрушку можно будет легко вытащить из форм и использовать в качестве приправ.

Пакетированная зелень

Зелень в пакете считается одним из простых рецептов, которые могут Вам предложить. Главный этап в создании заморозки – сушка. Не каждый человек в силах ножом отделить лед от растений. Перед заморозкой следует тщательно промыть и просушить траву. Капель воды не должно остаться.

После этого отрежьте стебли, если не сделали этого до сушки. Мелко нарежьте зелень и сложите в пакет. Если у Вас есть блендер, используйте его. Пакеты для заморозки можно использовать различные. Фасовочные пакеты могут быть прозрачные или с застежкой. Это решает только хозяйке.

Петрушка на зиму в заготовках будет лучше храниться, если раскладывать зелень небольшими порциями. Сохранить траву свежей в холодильнике поможет неизменная температура. Следует помнить, что размораживание зелени должно быть однократным. После нескольких раз использования одного и того же пакета трава начнет темнеть и терять вкусовые качества.

Пучки зелени в морозилке

Легкий способ заморозки – пучки. Но даже в простой технологии есть свои нюансы. Как и в предыдущем случае, сохранить петрушку на зиму получится только в сухом виде. Капли воды будут замораживать зелень, после чего ее невозможно будет разделить.

Рецепты заготовок с пакетом и пучками очень похожи. Отличие в том, что в этом способе приготовления зелень не нужно мелко нарезать. Ее следует тщательно промыть, просушить, отрезать стебли и упаковать небольшими порциями. Можно завязать небольшими ниточками.

Для удобства, растения кладут в пакеты для хранения и оставляют на время. Замороженную петрушку будет просто разрезать или нашинковать в будущем.

Петрушка на зиму: рекомендации специалистов

Петрушку можно замораживать с другими травами. Так, для салата подойдут:

• шпинат;
• лук зеленый;
• укроп и петрушка.

1. Шпинат чаще всего разделяют руками, чтоб он был не таким большим. Для хранения и зимой его будет удобнее употреблять.
2. Вкусный лук тот, что собран молодым. От него нужно отрезать несколько сантиментов зеленой части травы (1–2 см), отрезать кончик плода, а после тщательно промыть. Лук сохранит свою горечь, если его быстро заморозить.
3. Укроп практически не нуждается в обработке, кроме как его стебли. Их следует немного подрезать.

Все эти травы нужно небольшими порциями разделить по пакетам и тщательно утрамбовать. Зелень с каждой заморозкой будет терять свои полезные свойства. Помните об этом, когда начнете разделять траву!

При размораживании самым последним холодным продуктом будет лук. Его можно немного разрезать перед тем, как начнете раскладывать зелень. Зимой размороженная трава будет хорошим дополнением для вкусного блюда по–летнему.

Заморозка подходит для горячих и холодных блюд. Для тех и других ее нужно сначала немного разморозить. Затем порционно добавьте перед готовностью. В супах петрушка будет сочетаться с другими ингредиентами. Салат с этой травой – традиционное блюдо. Замораживайте зелень по проверенным рецептам! Приятного аппетита!

Петрушка на зиму: показания к применению

Зелень способна восстанавливать многие процессы жизнедеятельности организма. Соблюдая дозировку, можно улучшить обмен веществ, укрепить десна и поддержать иммунитет. Трава положительно действует на общее состояние человека, особенно молодые и свежие растения. В них высокая концентрация полезных веществ и большее содержание витаминов. Так что используйте петрушку в свежем виде.

Кроме того, зелень укрепляет работу надпочечников, двенадцатиперстной кишки и положительно действует на весь организм в целом. Главное помнить, что бывают противопоказания, речь о которых пойдет ниже.

Безусловно, петрушка имеет множество полезных свойств и даже в замороженном виде будет с «ароматом лета». Однако не стоит забывать про ограничения. Категорически запрещено принимать большие количества растения беременным и кормящим женщинам. Это может плохо отразиться на плоде и даже привести к выкидышу.

Людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря, также следует отказаться от больших порций этой зелени. Растение может вызвать аллергическую реакцию. Это негативно отразится на общем состоянии человека. Однако в небольших количествах можно употреблять почти все продукты.

Петрушка на зиму — как сушить или заморозить, рецепт через мясорубку

Многие хозяйки стараются по максимуму использовать лето и начало осени, чтобы подготовиться к холодному времени года. Особенно это актуально в условиях надвигающегося продовольственного кризиса и роста цен на продукты в связи с полномасштабной войной. И если вы уже знаете, как сохранить урожай мяты или укропа, самое время сделать то же самое и с петрушкой. theLimе делится с вами простыми способами, как засушить, заморозить или заготовить ее с солью.

1 способ – высушить петрушку

Как высушить петрушку в пучках?

Тщательно промываем зелень в дуршлаге, если грязь осталась, оставляем ее на 5 минут в глубокой миске. После этого раскладываем на бумажных полотенцах и даем высохнуть в течение часа. Затем связываем зелень в пучки, подвешиваем в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Сушить петрушку следует не менее 5-10 дней. Затем измельчаем высушенное сырье, складываем в стеклянную или жестяную емкость и герметично закрываем.

Как высушить петрушку в духовке?

Гораздо быстрее с этой задачей справится духовка. Предварительно вымытую петрушку измельчаем и выкладываем на противень тонким слоем. Разогреваем духовку до 45-50°С и сушим с открытой дверцей от 1,5 до 6 часов – в зависимости от слоя зелени.Также нужно не забывать периодически переворачивать петрушку, чтобы она просушилась равномерно.

Как высушить петрушку в электросушилке (дегидраторе)?

Перед тем, как отправить зелень в электросушилку, промываем ее в проточной воде, сушим на бумажных полотенцах. Следом отрезаем твердые части петрушки, оставляя тонкие веточки. Затем равномерно распределяем на поддонах или сетках с небольшим отступом от центра лотка. Включаем специальный режим «Для трав» или вручную устанавливаем температуру 40-45°С. Чтобы зелень просохла равномерно, лотки с петрушкой нужно менять местами каждые 1,5 часа. Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха и размера нарезки зелени – как правило, достаточно 6-8 часов. Хранить такую приправу лучше всего в плотно закрытых банках или фольгированных пакетах.

Фото: pinterest.com

2 способ – заморозить петрушку

Как заморозить петрушку в пищевой пленке?

Промытую петрушку измельчаем ножом. Распределяем ее на поверхности пищевой пленки и заворачивают рулетиком в своеобразные колбаски. Отправляем на хранение в морозильную камеру. Преимущество этих замороженных рулетиков в том, что при необходимости можно легко отрезать нужное количество зелени ножом, а остальное убрать обратно в морозильную камеру.

Как заморозить петрушку в формочках для льда?

Промытую зелень пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, чтобы она пустила свой сок. Затем выкладываем полученную массу в специальные формочки для льда и отправляем на хранение в морозилку. Потом такие кубики можно бросать прямо в первые блюда во время приготовления. Такая консервированная зелень сохраняется 6-12 месяцев при температуре -15-20°С.

Фото: pinterest.com

3 способ – засолка

Еще один способ, который использовали еще наши бабушки и прабабушки, с помощью соли. Петрушку промываем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага. Затем мелко режем ножом. Заранее подготавливаем стерильные банки.

Смешиваем петрушку и соль в соотношении – 100 г зелени на 20 г соли. Плотно набиваем стерильные банки полученной смесью, закрываем крышкой и отправляем в прохладное место с температурой +7-8°С.

Фото: pinterest.com

• Ранее мы рассказали, как сохранить базилик на зиму, чтобы не потерял вкус и аромат.
• Читайте также на theLime, как правильно заготовить капусту брокколи на зиму.

Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.

10 простых способов сохранить травы | Петрушка

Наслаждаетесь большим количеством свежей зелени из сада или из коробки Boston Organics? Свежие лучше всего подходят для приготовления пищи, но вот десять простых способов сохранить их для круглогодичного использования.

1. Метод сушки на воздухе/подвешивании: если у вас есть место и время, вы можете связать вместе небольшие пучки (примерно 4 или 5 очищенных стеблей) и повесить их вверх ногами в темном, теплом, хорошо проветриваемом месте. Время сушки составляет от 2 до 4 недель — вы хотите, чтобы листья были хрустящими и легко крошились между пальцами, прежде чем упаковать их на хранение. Если места мало, вот умный проект, который вы можете сделать, используя старые рамы, экраны из стекловолокна, цепи и S-образные крючки (для подвешивания на ярусах): Учебное пособие по подвесным рамам.

2. Духовка: разложите очищенные стебли в один слой на противне при температуре 180°F. Нагревать около 4 часов, все время держа дверцу духовки открытой (для выхода влаги). Во время этого процесса время от времени помешивайте.

3. Микроволновая печь: это быстрый и простой способ, если вам нужно, чтобы они быстро высохли, но следите за тем, пока вы нагреваете, чтобы убедиться, что они не дымятся и не загораются. Поскольку микроволновые печи готовятся по-разному, время может отличаться для вас. Удалите всю лишнюю воду, поместите не более 4-5 веточек травы между 2 бумажными полотенцами, поставьте в микроволновку на высокую мощность на 2-3 минуты. Вам нужно, чтобы травы были ломкими и сухими.

4. Охладите воздух: промойте, затем промокните мягкой тканью, чтобы удалить влагу. Застелите противень бумажными полотенцами, а затем разложите стебли в один слой. Поместите в холодильник и выньте, как только они полностью высохнут (проверяйте ежедневно). Не работает в более четких контейнерах.

5. Соль или сахар: Положите свежие листья между солью или сахаром (полностью покрывая) и оставьте, пока они не высохнут. Просейте их и храните в герметичных контейнерах. Выберите соль или сахар в зависимости от вкуса травы и того, что лучше подходит для нее.

6. Кубики льда: Измельчите, а затем разложите по формочкам для кубиков льда (отмерьте в каждом кубике количество, которое чаще всего используется при приготовлении пищи, например, 1 ч. л.). Залейте водой и заморозьте (также можно залить бульоном или оливковым маслом). Вытащите их, как только они замерзнут, а затем снова упакуйте в пакеты (сначала удалите из пакетов как можно больше воздуха). Когда это необходимо для приготовления, просто выньте кубик и бросьте его в блюдо, которое готовится (сначала разморозить необязательно — не забудьте учесть дополнительную жидкость в своем рецепте). Изящный трюк: сначала попробуйте смешать свои любимые смеси. Подробнее об использовании оливкового масла и/или топленого масла вместо воды см. на этой странице.

7. Заморозка целых и нарезанных листьев: вымойте и высушите листья, затем поместите их в пакеты, максимально удалив воздух (вы также можете положить их в один слой на противень, а затем упаковать в пакеты после заморозки). Заморозить. См. полезный совет внизу этой страницы, чтобы быстро их измельчить. Вы также можете сначала измельчить их, если хотите.

8. Массовые пасты (песто): промойте, затем измельчите в кухонном комбайне, добавьте достаточно масла, чтобы при смешивании получилась паста (примерно 2 стакана свежих трав на 1/3 стакана оливкового масла). Можно заморозить в небольших контейнерах (сначала удалите весь воздух, встряхнув и постукивая по контейнеру, а затем покройте тонким слоем оливкового масла, чтобы изолировать пасту от воздуха). Разморозить перед использованием. Отложите необходимое количество, необходимое для приготовления пищи, а остальное храните в холодильнике. Самый распространенный соус песто готовится из базилика, но вы можете использовать и другие ингредиенты (и их комбинации). На этой странице вы найдете несколько рецептов.

9. Соль для приправ оптом: держите под рукой готовый запас приправ (создайте свою собственную фирменную смесь), взбивая порции только один раз в год и замораживая до тех пор, пока они не понадобятся. Подробнее см. на этой странице.

10. Сливочное масло: нарежьте листья и смешайте со сливочным маслом по вкусу. Можно заморозить в виде кусочков масла на одну порцию или кубиков, подходящих для приготовления пищи (просто добавьте кусочки масла во время приготовления блюда — не забудьте учесть масло в рецепте). Разморозить перед использованием. Подробнее см. на этой странице.

Как заморозить петрушку (+ 2 способа ее консервирования)

• Поделиться
• Электронная почта

Если вы недавно переусердствовали в разделе продуктов, вам может быть интересно как заморозить петрушку . Вам может быть интересно, возможно ли это вообще!

К счастью, это так. Это тоже не так сложно сделать. Но зачем замораживать петрушку?

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Причин масса! Возможно, вы случайно купили слишком много.

Или, может быть, на рынке была отличная распродажа. Или, может быть, вы просто хотите заморозить его, чтобы позже использовать в смузи!

Какой бы ни была причина, эта статья расскажет вам все о том, как заморозить петрушку.

Можно ли заморозить петрушку?

Петрушку можно легко заморозить. Вы можете заморозить всю петрушку или только листья. В любом случае, процесс очень прост.

Однако следует помнить, что текстура петрушки после заморозки изменится.

Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, но его уникальная текстура петрушки не выдержит процесса заморозки.

Имейте это в виду при дальнейшем использовании петрушки. Если вам нужна фирменная текстура петрушки, выберите свежую петрушку.

Как подготовить петрушку перед заморозкой

Способ подготовки петрушки перед заморозкой зависит от того, какой метод вы используете для ее заморозки.

Как бы то ни было, вы начнете так же: с очистки!

Всегда лучше замораживать чистые травы.

Таким образом, в морозильную камеру не попадет грязь, химикаты или пыль. Вы можете очистить его несколькими различными способами.

Мой любимый способ — наполнить чистую миску прохладной водой и просто окунуть петрушку.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Вы также можете очистить его под струей воды или в центрифуге для салата.

В любом случае сначала убедитесь, что он чистый. Затем дайте ему достаточно времени, чтобы высохнуть.

Вам не захочется морозить мокрую или даже слегка влажную петрушку.

Даже небольшое количество оставшейся воды может привести к образованию кристаллов льда.

Если это произойдет, ваша петрушка испортится. Поэтому обязательно тщательно высушите его и оставьте на впитывающих бумажных полотенцах.

Когда петрушка полностью высохнет, пора ее заморозить.

Как заморозить петрушку 

Как и многие травы, петрушку можно заморозить одним из двух способов. Вы можете заморозить его целиком при покупке.

Или вы можете удалить листья и заморозить их в виде пюре.

Теперь рассмотрим каждую сторону.

1. Заморозить целиком в пакетах или герметичных контейнерах

Заморозить петрушку целиком — самый быстрый и простой способ.

Вы просто берете петрушку, стебли, листья и все остальное и запечатываете в герметичном контейнере.

Это может быть контейнер Tupperware для замораживания или вакуумные пакеты. Если у вас нет ни того, ни другого, вам не повезло.

Вместо этого вы можете запечатать его в обычные пакеты. Вам просто нужно упаковать петрушку в двойной пакет.

Заверните как можно плотнее в первый пакет. Затем поместите весь пакет петрушки в другой пакет.

Постарайтесь также удалить как можно больше воздуха из второго мешка.

Как только это будет сделано, вы можете просто поставить на нем дату и положить его в морозильную камеру. Очень просто.

2. Заморозить в виде пюре в кубиках

Если вы замораживаете много трав, вы, вероятно, уже знакомы с методом пюре/кубами. Если нет, то все в порядке. Я здесь, чтобы рассказать вам, как это сделать!

Начните с удаления всех листьев со стеблей петрушки.

Затем смешайте их в кухонном комбайне с оливковым маслом или водой. Пюрируйте смесь, пока она не превратится в пасту.

Затем просто вылейте пасту в лоток для льда или небольшие одноразовые контейнеры. (Конечно, пригодные для заморозки!) 

Если вы замораживаете в отдельных контейнерах, это все, что вам нужно сделать. Если вы используете метод лотка для льда, у вас будет дополнительный шаг.

Достаньте кубики льда из лотка и положите их в пакеты с застежкой-молнией или контейнер для заморозки. (Другими словами, не оставляйте их открытыми в формочках для льда.)

Не забудьте поставить дату на своих пакетах или контейнерах, чтобы отслеживать, когда вы заморозили петрушку.

Как долго хранится замороженная петрушка?

При правильной заморозке петрушка может храниться довольно долго.

Мои друзья и я (и интернет в целом) расходимся во мнениях относительно того, как долго это длится.

Я использовал петрушку, которую заморозил почти год назад, и до сих пор получаю хорошие результаты. Другие настаивают на том, что три или шесть месяцев — это предел.

Это может зависеть от методов заморозки и конкретной морозильной камеры.

Однако, если вы используете его в рецепте, а не в качестве гарнира, он должен храниться не менее шести месяцев.

Просто помните, что замороженная петрушка похожа на большинство замороженных трав. Чем дольше вы его оставите, тем меньше он сохранит свою свежесть и текстуру.

Вот почему лучше всего использовать замороженные травы в рецептах, где они не занимают центральное место. И никогда не пытайтесь использовать их в качестве украшения.

Как заморозить петрушку

Хотите знать, как заморозить петрушку? Есть 2 простых способа сохранить петрушку, чтобы она всегда была готова для рецептов.

Ингредиенты

• Способ 1

• Петрушка

• Способ 2

• Петрушка

• Water or Olive Oil

• Equipment
• Method 1

• Paper towels

• Airtight containers/Vacuum-seal bags OR

• (Optional) Salad spinner

• Метод 2

• Бумажные полотенца

• Лотки для льда

• Пакеты на молнии/герметичный контейнер

• Кухонный комбайн

• (дополнительно) Вращатель для салата

Указания

• Способ 1
• Промойте петрушку прохладной водой в раковине или в салатнице.
• Тщательно обсушите петрушку впитывающими бумажными полотенцами.
• Поместите целую петрушку в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты ИЛИ
• Поместите целую петрушку в один пакет, затем в другой.
• Удалите как можно больше воздуха из пакетов.
• Добавьте дату в контейнер/пакет.
• Поместите их в морозильную камеру. №
• Способ 2
• Петрушку вымойте в раковине или в салатнице прохладной водой.
• Тщательно обсушите петрушку впитывающими бумажными полотенцами.
• Удалите листья петрушки.
• Положите листья петрушки в кухонный комбайн.
• Добавьте столько воды или оливкового масла, чтобы получилось пюре.
• Пюрировать смесь в пасту.
• Вылейте пасту в формочку для льда.
• Заморозьте лоток на ночь.
• Извлеките кубики и поместите их в пакеты с застежкой-молнией/герметичные контейнеры.
• Добавьте дату на пакет/контейнер.
• Поместите их в морозильную камеру.

  No related posts.