Полезный и незаменимый кориандр — как вырастить и использовать?

Кориандр — одна из популярнейших в мире пряностей, а его зелень часто называют кинзой или киндзой. Название кориандра происходит от греческого слова ‘koris’ («клоп») из-за его особого аромата. Интересно, что кинза никого не оставляет равнодушным. Одни её обожают и с радостью используют в любых салатах и бутербродах, и бородинский хлеб любят за особый привкус семян кориандра. Другие, ссылаясь на запах, вызывающий ассоциации с лесными клопами, кориандр ненавидят и наотрез отказываются приближаться даже на рынке к пучкам кинзы, не то что сажать у себя в огороде. А зря, потому что кориандр — очень полезное растение.

Полезный и незаменимый кориандр — как вырастить и использовать?Содержание:

Биологические особенности кориандра

Кориандр посевной, или Кориандр овощной (Coriandrum sativum L.) — травянистое однолетнее холодостойкое пряное растение высотой от 40 до 100 см.

Стебель голый, прямостоячий с полыми междоузлиями, разветвляющийся у верхушки. Прикорневые листья фестончатые, широкие, имеют длинные черешки. Край листовой пластинки зубчатый. Верхние листья сидячие, мелкорассеченные. Листовые пластинки плотные, темно-зеленые.

Цветки мелкие, нежные, беловато-розовые, собраны в сложный зонтик. Зонтик всегда имеет обертку из одного листочка. Цветение начинается в конце июня и длится примерно месяц. Цветки очень чувствительны к высоким температурам. Если цветение начинается при +34 °С и выше, то плоды на этих растениях не образуются.

Плод – шаровидный вислоплодник (диаметр до 5 мм), его поверхность покрыта тонкими дугообразными линиями. Семена кориандра светло-коричневые, золотистые. Плоды созревают в августе. Всхожесть сохраняется в течение примерно 5 лет, затем семена тускнеют и теряют аромат.

Корневая система развита несильно. Корень стержневой тонкий, небольшой, веретенообразный.

Цветение кориандра начинается в конце июня и длится примерно месяц. © Wig3000

Выращивание кориандра

Кориандр неприхотлив, но на тяжелых и сухих почвах не плодоносит, растет медленнее, его листья желтеют, становятся мелкими, жесткими, теряют аромат. Отлично растет на плодородных рыхлых, дренированных, нейтральных почвах.

Весенний посев кориандра

Если кориандр не был посеян под зиму, то уже в апреле можно приступать к севу, хотя из-за низких ночных температур прорастание происходит медленно. Если ночные температуры превышают +6 °С, то прорастание семян происходит в течение 10 дней. Быстрому прорастанию семян очень способствует повышенная влажность почвы.

Место для выращивания кориандра при весеннем или под зиму посеве выбирают слегка затененное. Под прямыми солнечными лучами листья кинзы мельчают, становятся жесткими и быстро желтеют.

Эфирное масло, содержащееся в плодах, в значительной степени тормозит прорастание семян. Поэтому перед посевом семена кинзы выдерживают в теплом молоке примерно четыре часа (так же, как и семена аниса, тмина, петрушки). Как известно, эфирные масла хорошо растворяются в жирах, и примерно через четыре часа молоко приобретает легкий аромат кинзы. Семена промывают теплой водой и теперь их можно высевать.

Расстояние между посевными рядами 20 см, а между растениями в ряду – 10 см. Глубина посева – примерно 1 см.

Аромат кориандра достаточно сильный и оказывает влияние на соседей по грядке. Например, у фенхеля и укропа снижаются вкусовые и ароматические качества. А вот с мятой кинза «соперничать» не в состоянии, аромат у самой кинзы становится намного слабее или вовсе улетучивается.

Так как стебель кориандра достаточно гибкий, к моменту развития плодов его подвязывают к опоре.

Поливают кориандр обильно, но уменьшают полив после окончания цветения и прекращают вовсе в период созревания семян.

Место для выращивания кориандра при весеннем или под зиму посеве выбирают слегка затененное. © mork the delayer

Посев кориандра на зелень в августе

Только для сбора листьев кориандр можно сеять и в августе. Это растение «длинного дня» и на зелень его «выгоднее» посеять, когда световой день становится короче. В полный цикл развития растения обязательно включается фаза цветения, а для этого необходимо много света.

Для «осеннего» посева выбирают теплые, солнечные участки, а не затенённые, как это было при весеннем посеве. Всходы «осенней» кинзы появляются быстро и по виду растения отличаются от посеянных весной.

Все силы они отдают листьям, и цветоносы не появляются. Быстро формируется крепкая розетка из плотных, сочных, темно-зеленых листьев с длинными черешками. Ароматную зелень можно собирать всю осень до первых серьезных заморозков.

Использование кориандра в народной медицине

Всё растение содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, эфирное масло (в плодах – 1,6%-2,4%), смолы. Но — главное — их полезные свойства усиливаются благодаря наличию особых кислот: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая.

Для медицинских целей используют плоды кориандра, а также листья и цветки, которые собирают с момента начала цветения.

Препараты на основе кориандра укрепляют сердечно-сосудистую систему. Это растение используют при лечении аритмии, атеросклероза, депрессии, пищевых отравлений, дисбактериоза.

Для профилактики атеросклероза, аритмии, гипертонии зелень кинзы (30 г) и семена (5 г) заливают литром кипятка. Настаивают час, процеживают и добавляют две столовые ложки шиповника и одну столовую ложку сока черноплодной рябины. Принимают по 100 мл три раза в день перед едой (примерно за 1 час). Курс – три недели (два раза в год).

Для профилактики инфаркта и инсульта мелко нарезают зелень кинзы (один пучок), добавляют измельченную курагу (50 г), максимально истолченные ядра грецких орехов (20 г) и две столовые ложки меда. Принимают по две столовые ложки 3 раза в день за пол часа до еды. Курс – две недели (четыре раза в год).

Кориандр обладает бактерицидным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Медленно заживающие раны и язвы посыпают порошком

, приготовленным из высушенных листьев кориандра.

Для профилактики и лечения стоматита, пародонтоза, гингивита сок из свежей зелени кинзы разводят водой в соотношении 1:1 и полощут рот 2 раза в день. Курс – одна неделя.

При ангине и тонзиллите горло полощут теплым настоем зелени кориандра. Одну чайную ложку свежей измельченной кинзы заливают стаканом кипятка. Настаивают укутав полотенцем или в термосе 20 минут и процеживают.

Эфирное масло кориандра используют в медицине, в пищевой промышленности, в косметологии. Еще в XVII веке эфирное масло кориандра было компонентом туалетной воды, которую производили в Париже. Его активно добавляли в табачные смеси.

Кориандровое масло считается одним из самых сильных бактерицидных средств, а также наиболее быстро действующим из масел-антидепрессантов. Помогает снять раздражительность, нервозность, чувство страха и тревоги, головную боль.

Масло кориандра помогает снять болезненные ощущения, мягко согревает и успокаивает при ревматизме и невралгии, нормализует уровень сахара в крови, а также восстанавливает силы при истощении и хронической усталости.

Кориандровое масло считается одним из самых сильных бактерицидных средств

Использование кориандра в кулинарии

В Древнем Риме сок свежих листьев кориандра соединяли с уксусом и втирали в мясо, чтобы оно дольше сохранялось. Современные исследования ученых подтвердили правоту таких действий. Выяснилось, что растение содержит вещества, обладающие бактерицидным и фунгицидным действиями.

Кориандр наиболее широко используется в восточной кухне.

В тайской кухне кориандр используют при приготовлении большинства блюд, причем добавляют не только семена и свежие листья, но и цветки, и корни, и стебли. В Японии пользуются большой популярностью шоколадные конфеты, леденцы, мармелад, печенье и мороженое с кинзой. Из нее делают соленые чипсы и готовят лимонад в сочетании с мятой, не говоря уже о бесчисленных готовых соусах и пастах.

В Индии семена кинзы добавляют практически в любые салаты, супы, гарниры, кисломолочные продукты, в джемы, фруктовые соусы и, конечно же, они являются основным компонентом популярнейшей специи кари.

Семена кориандра входят в рецептуру знаменитых джинов, а также ликеров шартрез и бенедиктин.

Для кулинарных целей используют листья (их собирают до фазы бутонизации), семена, причем не только зрелые, но и очень ароматные зеленые «шарики». Зрелые семена являются составной частью многих специй, а зеленые – используют для приготовления салатов, их добавляют в творог, омлет, с ними запекают рыбу.

Интересно, что аромат семян кориандра зависит от степени их спелости. Например, аромат высушенных зеленых «шариков» имеет оттенки цветочных запахов. Некоторые даже ощущают пряный аромат с оттенком запаха ландыша.

При приготовлении салатов, паст и гарниров следует учитывать, что кинза очень хорошо сочетается с имбирем, черным перцем, цитрусовыми, особенно с лаймом, базиликом, цитронеллой (лемонграсс).

Кориандр (фото) выращивание и польза

Из-за специфического запаха эта пряность нравится далеко не всем, и наши дачники часто эту культуру недооценивают. Между тем кориандр содержит целый спектр необходимых человеку витаминов и эфирные масла, благотворно влияющие на организм. Выращивать это растение очень просто – на грядках и на подоконнике. Зелень растения принято называть кинзой, а кориандр – это семена растения.

В Индии, на родине кориандра, без свежей зелени кинзы (хара дханья) не обходится ни одна трапеза, а семена (дханья сабут) – главная пряность индийской кухни.

Это однолетнее растение с прямыми ветвистыми стеблями высотой около полуметра и выше (до 120 см).

Относится кориандр к семейству сельдерейных. Цветки этого растения бледно-розовые, а плоды – двусемянные.

---

Читайте также: Кинза-кориандр: сорта и выращивание

---

КОРИАНДР: ПОЛЬЗА И СВОЙСТВА

Кориандр содержит 11 эфирных масел и 7 различных видов кислот, обладающих полезнейшим воздействием на организм.

И листья, и семена кориандра содержат значительное количество аскорбиновой кислоты и практически все необходимые человеку витамины. Зелень кориандра особенно богата витамином С, каротином и витаминами группы В. Также кориандр богат железом.

В народной медицине кориандр применяют в качестве желчегонного средства, для повышения аппетита, улучшения сна и снижения артериального давления. Кинза – антисептик и мочегонное, полезна при отеках, которые вызваны функциональными нарушениями почек, и опухолях различной этиологии. Кориандр выводит из организма лишнюю жидкость

Также кориандр применяют при повышенном уровне холестерина, язвах во рту, диарее, конъюнктивите, анемии, менструальных расстройствах, повышенном уровне сахара, заболеваниях кожи. Эта пряность поддерживает остроту зрения и способствует пищеварению. Кроме того, кориандр – естественный афродизиак, и эффективно используется в препаратах для усиления либидо.

ЗНАЕТ ЛЮБАЯ ХОЗЯЙКА

Основные «сферы» использования кориандра при приготовлении пищи известны любой хозяйке даже в наших широтах. Это пряность для мясных блюд, особенно из птицы. Прекрасно подходит для засолки рыбы. Кориандр незаменим в бульонах и супах. Важнейшая пряность кавказской кухни (в Закавказье кориандр называют «кинза»). Дополняет и акцентирует вкус овощных блюд. Зелень кориандра можно употреблять и в салатах, и как гарнир к мясу и рыбе.

В восточной традиции зелень кориандра употребляют в пищу не только в свежем и сушеном (в качестве пряности) виде, но и в соленом – как пряную приправу к соусам, сырам, бутербродам.

У нас кориандр применяют при засолке овощей и консервировании мяса. Семена кинзы также очень хороши при выпечке хлеба (с кориандром печется, например, любимый многими «Бородинский»). Также это отличный ароматизатор для ликеров и домашних вин.

ВЫРАЩИВАНИЕ КОРИАНДРА: ПОСАДКА И УХОД

Кориандр светолюбив, в тени снижается урожай семян, вызревают они медленно, а количество эфирного масла в них сокращается. Кинзу часто выращивают зимой на подоконнике, но необходима дополнительная подсветка, иначе урожай не получить.

При этом кориандр – холодостойкое растение. Молодые растения кинзы без потерь переживают заморозки до-5 °С.

Кориандру нужны легкие песчаные почвы, в которые добавлены органические удобрения. Реакция почвы должна быть слабощелочной. Подходят для кориандра, в частности, суглинистые и супесчаные почвы с умеренной щелочной реакцией. Дает хороший урожай, если почва при посеве достаточно влажная.

Следить за влажностью грунта очень важно. При подсушивании почвы листья кориандра быстро грубеют. Но и «залить» кориандр опасно – он подвержен корневым гнилям. Поэтому при жарком, засушливом лете кориандр поливают в среднем раз в неделю, а если лето дождливое, поливать кинзу вообще не нужно. Если в жаркую погоду не поливать кориандр, он минует фазу розетки и сразу переходит в стрелку. Ранний урожай можно получить с помощью временной теплицы.

---

Ссылка по теме: Кориандр выращивание на семена и на зелень (кинза). Заготовка и сбор семян.

---

РАСТИМ И ЛЕЛЕЕМ

Кориандр не боится заморозков, и высевают его достаточно рано, около 20 апреля, прямо в открытый грунт.

На 1 кв. м вносят полведра перегноя или компоста. Также надо добавить на ту же площадь столовую ложку нитрофоски и около 400-450 г древесной золы. После этого почву перекапывают на глубину 12-15 см, разравнивают и умеренно поливают.

Семена могут быть как однолетние, так и двухлетние, поскольку они сохраняют всхожесть до 4 лет. Расстояние между рядами -12-15 см, между растениями в ряду – около 4 см. Расход семян -2,5 г на 1. Глубина заделки семян -около 2-2,5 см.

Семена кинзы прорастают медленно, около 25-30 дней, так что надо запастись терпением. Прореживать растения пора, когда появились два первых листочка. Тогда же кориандр пропалывают и тщательно рыхлят грядку.

Оставляют более сильные растения, расстояние между ними должно быть не менее 8 см. Густое выращивание приводит к быстрому переходу растений к фазе цветения. Обычно высевают кориандр в несколько приемов, с интервалом в 15-20 дней.

Зелень кориандра пригодна в пищу только в течение месяца; когда начинается цветение, она становятся непригодной для кулинарных целей.

Уход за кинзой заключается в прополке, рыхлении и поливе.

СБОР УРОЖАЯ КИНЗЫ

Листья кориандра можно срезать, если растение в высоту достигло 20 см. Сбор листьев производится только в фазе розетки. После среза листьев кинзу надо подкормить.

Семена кориандра прекрасно сохраняются в холщовых мешочках (можно сохранять эту пряность также в бумажных коробках) в прохладном и хорошо проветриваемом сухом месте. Современные хозяйки чаще хранят кориандр просто в чистых стеклянных банках.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Кориандр посевной. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Зонтичное растение, вонючее, но съедобное – такую краткую, но убийственную характеристику дал кинзе в «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимир Даль.

Запах у кинзы, или кориандра посевного (Coriandrum sativum), действительно специфический, он вызывает самые разные ассоциации. Древние, например, были уверены, что зелень этого однолетнего растения, близкого родственника петрушки и укропа, напоминает неприятный запах клопа – отсюда и латинское название, происходящее от греческого слова korios, что значит «мошка», «клоп». А кому-то он кажется очень аппетитным, так как ассоциируется с яркой и пряной грузинской кухней.

Аромат плодов кориандра сильно отличается от запаха его листьев. Он теплый, ореховый. Поэтому семена часто добавляют в хлеб и другие мучные изделия. Но сказать, что и этот запах абсолютно всем приятен, нельзя. В немецкой же «Энциклопедии лекарственных растений», например, утверждается, что качественно высушенные плоды кориандра напоминают аромат ландыша. Это кажется совсем уж неожиданным – бородинский хлеб, благоухающий ландышем серебристым.

Хотя, как ни странно, кориандр, вернее, масло кориандра (плоды содержат до 28% жирного масла), действительно очень активно используют в парфюмерии и косметике. Нотки его аромата присутствуют во многих духах. Кстати, еще в XVII веке монахи-кармелиты на основе кориандра создали туалетную воду eau de Carmes, которая приобрела во Франции огромную популярность – и не только в качестве парфюмерного средства, но и как лекарство от болезней сердца. На Востоке кинза считается афродизиаком, возможно, поэтому ее зелень там едят пучками. А в Древнем Китае и вовсе были уверены, что кориандр дарует бессмертие. Но если уж не бессмертие и не кавказское долголетие, то хотя бы спокойствие и безмятежность: фитотерапевты рекомендуют настойку плодов кориандра на красном вине как верное средство от депрессии.

И все это имеет под собой основание. Обратите внимание: плоды кориандра можно купить не только в магазинах семян или специй, но и в аптеках – растение включено в Государственную фармакопею, и к его неоспоримым достоинствам относятся многочисленные лекарственные свойства. Плоды кориандра возбуждают аппетит, улучшают деятельность желудка, усиливают желчеотделение, проявляют ветрогонное действие. Полезна и зелень кориандра, в ней много витаминов – С, А, В1, В2, В3, а также кальция, магния и фосфора.

Выращивать кориандр просто. Почвы он предпочитает легкие, плодородные и достаточно увлажненные. Семена начинают высевать с конца апреля (растение холодостойкое, переносит небольшие заморозки). Но оптимальная температура для роста и развития – 20–25 °С. Далее в течение лета можно подсевать кориандр на грядки с интервалом в 2–3 недели.

В засушливый период посадки требуют поливов, иначе листья грубеют. Если вы предпочитаете зелень, то лучше сеять сорта ‘Венера’, ‘Первенец’, ‘Стимул’, ‘Шико‘, если же нужны плоды, выбирайте ‘Крылатский Семко’, ‘Алексеевский’, ‘Янтарь’.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Неприхотлив, предпочитает легкие и достаточно увлажненные почвы.

Холодостоек, переносит небольшие заморозки. Оптимальная температура
для роста и развития – 20–25°С.

посадка и уход в открытом грунте, выращивание из семян, полезные свойства

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: 22 октября 2018Последние правки: 06 января 2021

Кориандр овощной (лат. Coriandrum sativum), или кориандр посевной – травянистый однолетник, принадлежащий к роду Кориандр семейства Зонтичные. Это растение культивировалось как лекарственное и как пряность еще в Древнем мире – Египте, Греции и Риме. Кориандр обладает приятным ароматом, который используют в косметике, парфюмерии и мыловарении. Происходит он, скорее всего, из Восточного Средиземноморья, а в Западную и Центральную Европу кориандр завезли римляне. В XV-XVII веках он попал в Новую Зеландию, Австралию и Америку.
Сегодня это растение выращивают повсеместно.

Посадка и уход за кориандром

• Посадка: посев семян в открытый грунт – в апреле, как только сойдет снег, посев семян на рассаду – в феврале, пересадка сеянцев в грунт – во второй декаде мая.
• Цветение: с середины июня до конца июля.
• Освещение: яркий солнечный свет, рассеянный свет и полутень.
• Почва: рыхлая, хорошо дренированная, плодородная и удобренная.
• Полив: после пересадки рассады на грядку – умеренный, 2 раза в неделю. В период активного роста – обильный, а во время созревания семян – умеренный до скудного.
• Подкормки: не нужны.
• Размножение: семенное.
• Болезни: рамуляриоз, мучнистая роса, ржавчина.
• Вредители: семяеды (кориандровые осы), зонтичная (укропная, морковная, анисовая) моль, тля, щитники линейчатые.
• Свойства: растение выращивается как зелень и как пряность. Обладает кориандр и целебными свойствами.

Подробно о выращивании кориандра читайте ниже

Растение кориандр – описание

Корень у кориандра веретеновидный, стебель голый, прямостоячий, в верхней части разветвленный, достигающий в высоту от 40 до 70 см. Широколопастные, трехраздельные, рассеченные на крупные части, надрезанно-пильчатые по краю прикорневые листья кориандра располагаются на длинных черешках. Черешки нижних стеблевых дважды перистораздельных листьев намного короче, чем у прикорневых. Средние и верхние стеблевые листья – влагалищные, сидячие, а их листовые пластины рассечены на перистые линейные дольки. Ароматная зелень кориандра посевного, которую принято называть кинзой, является популярной добавкой к салатам, мясу и рыбе.

На фото: Выращивание кориандра из семян

Цветет кориандр в июне или июле сложными зонтиками из 3-5 лучей, расположенными на концах цветоносов и состоящими из мелких розовых или белых цветков, привлекающих пчел. Растение является отличным медоносом. Плод кориандра – твердый яйцевидно-шаровидный вислоплодник с прямыми и извилистыми ребрышками.

Выращивание кориандра из семян

Если вы посеете семена кориандра в грунт в апреле, когда сойдет снег и оттает земля, первые листья кинзы вы сможете сорвать в начале лета. Но воспользовавшись рассадным семенным способом, вы сможете получить урожай зелени раньше. Для этого нужно в феврале посеять семена в стаканчики (кориандр не любит пересадок) с почвенной смесью на глубину 1,5 см, накрыть посевы пленкой и поместить их на подоконник. В домашних условиях семена кориандра прорастают через 1-2 недели, и как только это случится, пленку с посевов снимают. Уход за рассадой заключается в нечастом, но обильном увлажнении субстрата, причем лучше применять способ нижнего полива, в поддон. В стадии развития у сеянцев первой пары настоящих листочков посевы прореживают, чтобы сеянцы не мешали друг другу развиваться.

Когда рассада подрастет и окрепнет, ее прищипывают и в течение двух недель закаляют: выносят ненадолго на открытый воздух, защищая от осадков и сквозняков. Ежедневно продолжительность прогулки увеличивают до тех пор, пока сеянцы не привыкнут к среде, в которой им предстоит расти в дальнейшем.

Посадка кориандра в открытый грунт

Почва для кориандра

Грядку для кориандра размещают на солнце или в полутени. Грунт этому растению нужен максимально рыхлый, чтобы в корнях не застаивалась вода.

Для повышения рыхлости и водопроницаемости почвы в нее под перекопку добавляют песок.

Улучшить плодородность участка можно, добавив в грунт по полведра перегноя или компоста и пару горстей древесной золы на каждый м². Можно внести и минеральные комплексные удобрения из расчета 20-30 г/м².

Как и когда сажать кориандр

В открытый грунт сеянцы высаживают, когда установится теплая погода и минует угроза возвратных заморозков. Обычно такие условия складываются ко второй декаде мая. На подготовленном и удобренном участке на расстоянии 15-20 см друг от друга выкапывают лунки такой глубины, чтобы в них поместилась корневая система сеянцев вместе с земляным комом. Если земля сухая, лунки нужно обязательно пролить. Рассаду перед пересадкой тоже поливают, чтобы было легче извлекать ее из стаканчиков. Пересадку осуществляют методом перевалки, стараясь не повредить корни растений. После заполнения лунок почвой поверхность грядки слегка уплотняют и еще раз поливают.

Уход за кориандром на огороде

Как выращивать кориандр

Посадка и уход за кориандром в огороде совершенно не обременительны: вам нужно будет поливать растение, рыхлить в междурядьях почву и полоть сорняки. Чтобы облегчить себе задачу, многие огородники применяют прикорневое мульчирование грядки органическими материалами.

На фото: Цветение кориандра

Зелень кориандра (кинзу) можно срезать, когда сеянцы достигнут в высоту 20 см.

Полив и подкормка кориандра

В начале роста, сразу после пересадки сеянцев на грядку, полив осуществляют не реже двух раз в неделю, расходуя по 3-5 л воды на 1 м² участка, а в период активного роста зеленой массы расход увеличивают до 5-8 л на ту же единицу площади. На стадии созревания семян, то есть с начала формирования зонтиков, количество воды при поливе 1 м² участка уменьшают до 2-3 литров. Воду для увлажнения грунта используют отстоянную и подогретую на солнце.

Подкармливать кориандр в период роста не нужно: растению достаточно тех удобрений, которые вы внесли в почву, готовя участок под посадку.

Вредители и болезни кориандра

Опасность для кориандра представляют такие грибковые заболевания, как мучнистая роса, ржавчина и рамуляриоз.

Инфекция, возбуждающая рамуляриоз, становится особенно активной во влажную холодную погоду с обильными росами. Диагностировать заболевание можно по бурым пятнам на наземных органах растения. Впоследствии эти пятна покрываются серо-белым налетом, растение выглядит, как обожженное, и быстро погибает. Больные экземпляры следует немедленно удалять с грядки и сжигать. Бороться с рамуляриозом на кориандре можно только агротехническими способами: соблюдением севооборота, уничтожением растительных остатков осенью и протравливанием семян перед посевом.

Мучнистая роса распознается по неряшливому белесому налету, покрывающему листья и стебли кориандра. С развитием заболевания налет темнеет, буреет, и его зелень становятся непригодной в пищу. При первых же симптомах больные растения следует удалять, а здоровые можно обработать растительными фунгицидами: настоем древесной золы, коровяка, разведенным соком сброженной травы или раствором кисломолочной сыворотки.

Ржавчину можно узнать по выпуклым полосам или концентрированным пустулам темно-рыжего цвета, появляющимся на нижней стороне листьев. Эти образования со временем лопаются и из них разлетаются споры гриба, заражая здоровые растения. Поскольку зелень кориандра используется в пищу, уничтожать инфекцию химическими препаратами крайне нежелательно. В борьбе с ржавчинным грибком, как и в борьбе с рамуляриозом, применяют агротехнические приемы.

Из вредителей кориандр может пострадать от семяеда, щитника линейчатого, тли и зонтичной моли.

Кориандровый семяед, или кориандровая оса, наносит вред не только кориандру, но и другим культурам, принадлежащим к семейству Зонтичные: фенхелю, тмину, укропу и анису. Семяед – небольшое черное насекомое с прозрачными крыльями, напоминающее осу. Он выедает внутренность семян, оставляя от них лишь шелуху. Вредитель может попасть на грядку вместе с зараженным посевным материалом, поэтому семена перед посевом желательно прогреть в течение часа в воде температуры 70-75 ˚С. Для того, чтобы вода за час не остыла, семена помещают в термос. Перед посевом в грунт уничтожьте на участке сорняки, а после пересадки на грядку сеянцев или появления всходов выпалывайте сорную траву, как только она появляется. Осенью уничтожайте на участке все растительные остатки и перекапывайте почву на глубину штыка лопаты. Не выращивайте кориандр на участке, где до него росли родственные культуры, поскольку у всех представителей зонтичных одни и те же вредители.

На фото: Как цветет кориандр

Графозома полосатая, или щитник линейчатый, или итальянский клоп – красное насекомое с черными полосками, достигающее в длину 1 см. Щитник относится к вредителям зонтичных культур и питается молочком еще не созревших семян, высасывая его из проколов. Поскольку во второй половине лета использовать инсектициды крайне нежелательно, клопов придется собирать вручную. Незаселенные вредителем зонтики можно защитить от оккупации вредителем, обвязав их марлей. Эта мера может помочь и при сборе семян: когда они созреют, то не упадут на землю, а останутся в марлевом мешочке.

Зонтичная моль, она же анисовая, укропная и морковная, повреждает не только зонтичные культуры, но и семенные экземпляры сельдерея, моркови и других растений. Появляется моль в мае или июне и откладывает на верхушках побегов яйца, а через 4-5 дней из них появляются личинки. Гусеницы моли едят цветки, цветоножки, завязи и опутывают их паутиной. Когда они уничтожают соцветие, то перебираются на листья кориандра, окукливаются на них, а в августе опять начинается лет бабочек. Чтобы на участке с кориандром не появилась моль, не позволяйте на нем расти сорнякам. Особенно привлекателен для этих вредителей борщевик. Уничтожить моль во время первого лета можно препаратами Актара, Искра, Моспилан и им подобными.

Тля – вредитель, поражающий буквально все культуры и дикорастущие растения. Есть множество способов уничтожения тли химическими и народными средствами. Если вы обнаружили вредителя весной или в начале лета, обработайте кориандр инсектицидом, но если тля появится во второй половине сезона вегетации, применять химикаты уже нельзя. Опрыскайте растения мыльным полуторадневным настоем чеснока.

Уборка и хранение кориандра

Молодые листья кориандра убирают, когда растение достигает высоты 15-20 см и отдельные экземпляры начинают формировать бутоны. Каждое второе растения срезают или выдергивают с корнем. Если вы срезали кинзу для еды, то употребить ее в пищу желательно в этот же день, а если вы заготавливаете зелень на зиму, то очистите ее от земли и высушите под навесом в тени или в проветриваемом помещении, разложив на бумаге или ткани тонким слоем. Во время сушки листья ворошат, чтобы они сохли равномерно. Срезанный кориандр больше не отрастает.

На фото: Семена кориандра

Если вы выращиваете кориандр для сбора семян, то имейте в виду, что они могут после созревания осыпаться. Чтобы этого не произошло, сбор семян осуществляют в стадии восковой спелости.

Растения срезают под корень, вяжут в небольшие пучки и сушат в подвешенном состоянии вниз «головой» в помещении, подстелив под растениями ткань или клеенку. Дозревая и высыхая, семена будут высыпаться на подстилку, а те, что не упадут сами, вытряхивают из зонтиков.

Собранные семена просеивают через сито с крупными ячейками и хранят в плотно закрытых стеклянных банках. Так же хранят и сушеную кинзу.

Виды и сорта кориандра

Кроме кориандра посевного, в дикой природе можно встретить еще один вид: Coriandrum tordylium, который в культуре не выращивается.

Из сортов кориандра посевного наиболее широко распространены такие:

• Ранний – скороспелый сорт с нежной и пряной зеленью;
• Янтарь – сорт с обильной нежной зеленью, отличающийся сильным ароматом и высоким содержанием эфирных масел;
• Дебют – среднеспелый урожайный сорт, семена которого созревают за 35-50 дней. Густо облиственный полураскидистый кустик Дебюта вырастает в высоту до 30 см;
• Бородинский – тоже среднеспелый пряный кориандр, употребляемый как в свежем виде, так и в консервированном;
• Стимул – поздний сорт, семена которого созревают за 100-120 дней. У него компактная розетка из темно-зеленых листьев, достигающая в высоту 30 см;
• Тайга – пряное растение позднего срока созревания с яркими листьями и сильным ароматом;
• Авангард – низкорослый среднеспелый сорт с высоким содержанием эфирных масел в листьях среднего размера;
• Венера – поздний сорт с полуприподнятой розеткой ароматных листьев.

Свойства кориандра – вред и польза

Полезные свойства кориандра (применение)

В состав кориандра входят витамины (A, C, P, B1, B2), алкалоиды, жирные и эфирные масла, дубильные вещества, сахар и крахмал. Кинза является эффективным желчегонным, антисептическим, общеукрепляющим и отхаркивающим средством, а содержащееся в ней эфирное масло снимает неврологические и ревматические боли. Настои и отвары кинзы применяют при нарушении обмена веществ, заболеваниях желудка, коликах, неврозах, цистите, метеоризме, геморрое и других заболеваниях и болезненных состояниях.

На фото: Соцветие кориандра

Семена кориандра – не только сырье для кулинарного, пивоваренного, кондитерского и ликерного производства: они используются как добавка для улучшения аромата и вкуса разных лекарственных препаратов, а также для стабилизации сердечной и мозговой деятельности, бодрят, но в то же время успокаивают при стрессовых состояниях и истерике, повышают аппетит, способствуют усвояемости пищи, положительно влияют на работоспособность половых желез, обладают бактерицидным, ветрогонным и потогонным свойствами. Кориандр снимает судороги, поэтому его прием показан эпилептикам.

Масло кориандра в народной медицине используют для улучшения памяти и при нервном переутомлении. Его добавляют в мази от ревматических болей. Обладает масло кориандра также кровоостанавливающим действием, поэтому его применяют для остановки послеродовых кровотечений.

Кориандр – противопоказания

При соблюдении назначенной дозировки кориандр безвреден. Отказаться от употребления кориандра следует лишь больным сахарным диабетом, тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца, гастритом с повышенной кислотностью и тем, кто перенес инфаркт миокарда. При почечных патологиях следует употреблять кориандр с осторожностью. Превышение дозировки и слишком длительное употребление продукта может привести к нарушению сна, памяти и расстройству менструального цикла.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Зонтичные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Лекарственные Огородные растения Медоносы Зелень Зонтичные (Сельдерейные) Растения на К Корнеплодные

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

посадка и уход в открытом грунте, выращивание из семян

Травянистое однолетнее растение кориандр посевной (Coriandrum sativum), еще именуемый кориандром овощным, является представителем рода Кориандр семейства Зонтичные. Его широко применяют в качестве пряности в кулинарии, а еще как ароматизатор в мыловарении, парфюмерии и изготовлении косметики. Такой вид является медоносным растением. Название кориандр произошло от древнегреческого слова, часть ученых полагает, что производным названия является слово, означающее «клоп». Незрелое растение обладает запахом схожим с тем, который источает клоп, когда его раздавят. Другая часть специалистов полагает, что у производного слова имеется омоним, который означает «зверобой». В связи с этим точно неизвестно почему кориандр назвали именно так. Еще следует знать, что кориандр и кинза ― это одно и то же растение. На сегодняшний день точно неизвестно откуда данная культура произошла, по одной из версий из Средиземноморья. Это растение в Великобританию, Центральную и Западную Европу попало из Рима, при этом позднее с территории Европы его завезли в Новую Зеландию, Америку и Австралию. На сегодняшний день кинзу широко культивируют на территории Кавказа, Средней Азии, Украины и Крыма.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Для выращивания в комнатных условиях семена высевают с начала и по середину марта, а в открытую почву их сеют в мае–марте.
2. Освещенность. Затененный либо хорошо освещенный участок.
3. Грунт. Супесчаный либо суглинистый грунт, который должен быть слабощелочным либо нейтральным.
4. Полив. Посевы надо поливать обильно и систематически. Когда покажутся сеянцы, полив необходимо сократить, при этом грунт на участке должен быть все время немного влажноватым. После того как у кустов начнется активный рост зеленой массы, их надо опять начать поливать обильно, в противном случае они пойдут в цвет. Во время созревания плодов поливать кинзу вновь следует скудно.
5. Удобрение. Если перед высевом в грунт были внесены необходимые удобрения, тогда подкармливать кустики не надо.
6. Размножение. Семенами.
7. Вредные насекомые. Семяеды, зонтичные и полосатые клопы, озимые совки и ее гусеницы.
8. Заболевания. Рамуляриоз, ржавчина и мучнистая роса.
9. Свойства. Зелень такого растения отличается антицинготным, обезболивающим, мочегонным, глистогонным и отхаркивающим эффектом. Плоды кинзы является популярной пряностью.

Особенности кориандра

Кинза является травянистым однолетним растением. Форма корня веретеновидная, высота голого прямостоячего стебля варьируется от 0,4 до 0,7 м, который разветвляется в верхней части. Прикорневые листовые пластины длинночерешковые крупнорассеченные трехраздельные с широкими долями, при этом кромка у них надрезано-пильчатая. Нижние стеблевые листья короткочерешковые дважды перисто-раздельные, при этом верхние и средние ― влагалищные перисто-рассеченные на дольки линейной формы. На верхушках цветоносов находятся зонтичные соцветия, в состав которых входят 3–5 лучей, состоящие из белых либо розовых маленьких цветков. Плоды представляют собой ребристые твердые вислоплодники яйцевидной либо шаровидной формы. Цветение наблюдается в июне–июле, время созревания плодов зависит от климата и наблюдается в июле–сентябре. Посевной материал остается всхожим на протяжении 2 лет. Душистую зелень именуют кинзой и ее применяют в сушенном и свежем виде, при этом семена используют в качестве пряности, которую называют кориандром.

Выращивание кориандра на подоконнике

При желании кориандр можно вырастить на своем подоконнике, в этом случае свежая зелень будет на вашем столе постоянно. В такой зелени содержится большое количество витаминов и иных веществ, которые очень полезны и необходимы человеческому организму. На рассаду семена высевают с начала до середины марта. Семена необходимо равномерно распределить по поверхности увлажненной почвосмеси, соблюдая меж ними дистанцию около 70 мм, при этом их заглубляют в субстрат приблизительно на 10–15 мм. Посевы следуют сверху накрыть прозрачным полиэтиленом либо стеклом, а затем емкость ставят в теплое и хорошо освещенное место. В том случае, когда световой день еще чересчур короткий над посевами нужно установить фитолампу либо лампу дневного света на высоте от 20 до 25 сантиметров.

Ухаживать за рассадой очень просто. Полив надо проводить только тогда, когда это необходимо, ее проветривание производят систематически, при этом с укрытия нужно обязательно убирать конденсат. После того как у сеянцев сформируются семядольные листовые пластины, стекло надо убрать. Первую зелень можно будет срезать спустя 20 дней.

Посадка кориандра в открытый грунт

Для выращивания кориандра в открытой почве необходимо выбирать участок, на котором ранее росли огурцы, кабачки и патиссоны, а также родственные им культуры. Участок должен быть солнечным и надежно защищенным от сквозняков. Еще данную культуру можно выращивать и в затененном месте, а вот тень для этого не подходит, так как там кинза вырастает слабой, с небольшим количеством листвы, при этом у нее достаточно рано формируются цветочные стрелки, при этом плоды вырастают маленькими и созревают продолжительное время. Низинные участки не подходят для высева кинзы, в противном случае кустики вымокнут до того, как успеют созреть. Такая культура очень хорошо растет на слабощелочной либо нейтральной почве, которая должна быть суглинистой либо супесчаной.

Участок надо подготовить перед высевом кинзы, для этого проводят перекопку грунта с внесением в него перегноя (на 1 квадратный метр участка ½ ведра), который следует соединить с не очень большим количеством древесной золы. Вместо этого в почву можно внести комплексное минеральное удобрение (на 1 квадратный метр от 20 до 30 грамм). Высев производят в марте–мае. Ростки начинают появляться уже при температуре грунта от 4 до 6 градусов, но чем теплее будет земля, тем быстрее покажутся сеянцы.

На участке надо сделать не очень глубокие бороздки, при этом в них нужно разложить сухие семена по 2 либо 3 штуки, меж которыми соблюдают дистанцию от 80 до 100 мм. Расстояние меж бороздками должно быть от 10 до 15 сантиметров, в этом случае растущие кустики не будут закрывать друг друга от лучей солнца. Семена заглубляют в грунт на 15–20 мм. Затем посевы необходимо полить. Время появления сеянцев зависит от сорта кориандра, условий хранения и погоды, и варьируется от 7 до 20 дней.

СЕЕМ КОРИАНДР — КИНЗУ Видеоурок Ольги Черновой 13 апреля 2017 года

Watch this video on YouTube

Уход за кориандром

После того как сеянцы подрастут, им понадобится прореживание, в этом случае у каждого растеньица будет достаточная площадь для нормально роста и развития. Из тех сеянцев, что выросли в одном гнезде, следует оставить наиболее крепкоий, а оставшиеся надо вырвать. Далее кориандр надо своевременно поливать, пропалывать, а также взрыхлять поверхность почвы вокруг кустиков.

Как поливать

Посевам надо обеспечить частый и обильный полив, потому что прорастающие семена не должны ощущать нехватки жидкости. После того как покажутся сеянцы, полив нужно сократить, при этом грунт на грядке должен быть все время слегка влажноватым. После того как начнется активный рост зеленной массы, обильность поливов увеличивают, если этого не сделать, то кустики чрезмерно рано пойдут в цвет. После того как начнется созревание плодов, полив должен стать очень скудным. Когда грядка будет полита либо пройдет дождь, ее поверхность надо обязательно взрыхлить, а иначе зелени будет немного, а соцветия вырастут достаточно рано.

Подкормка кинзы

Удобрения рекомендуется внести в грунт перед высевом семян. А в течение вегетационного периода подкормку кустов не проводят. Участок под посев надо готовить еще в осеннее время, для этого во время перекопки в почву вносят калийно-фосфорные удобрения и компост, при этом весной прямо перед высевом семян ― азотсодержащие удобрения.

Сбор зелени проводят по мере ее роста. После того как сформируются цветоносы, зелени станет намного меньше, при этом листва огрубеет, а ее пищевая ценность уменьшится. Если за культурой ухаживать правильно и придерживаться правил агротехники кинзы, то с одного кустика за сезон можно будет снять 3 урожая зелени.

На том участке, где выращивалась данная культура, на следующий год можно посадить баклажаны, а также иных представителей семейства Пасленовые.

Лучшие сорта кориандра (кинзы), как сажать и ухаживать за кинзой

Watch this video on YouTube

Болезни и вредители кориандра

Болезни

Если за кориандром ухаживать неправильно либо не соблюдать агротехнические правила культуры, кустики могут быть поражены ржавчиной, рамуляриозом либо мучнистой росой.

Рамуляриоз

Рамуляриоз ― это грибковая болезнь, которая активно развивается при повышенной влажности, если в летнее время очень холодно, а утром выпадает обильная роса. Такое заболевание способно уничтожить кустики кориандра. На поверхности листовых пластин образуются пятнышки бурого окраса, на них со временем появляется бледно-серый налет. Внешне куст выглядит, словно обожженный, и довольно быстро гибнет. В целях профилактики посевной материал перед высевом нужно протравить раствором Фитоспорина-М, при этом на участке, где в прошлом году росла кинза, в нынешнем сезоне высевать ее нельзя.

Ржавчина

Еще одной грибковой болезнью является ржавчина, она очень распространена и может сильно навредить данной культуре. У пораженных кустов на поверхности листовых пластин образуются пустулы темно-рыжего окраса, они со временем рвутся, и из них высыпаются споры грибка, разносимые насекомыми либо ветром. Чтобы кустики не заболели ржавчиной, надо предпринять такие же меры профилактики, как и в борьбе с рамуляриозом.

Мучнистая роса

Мучнистая роса тоже является грибковым заболеванием. На надземной части пораженного растения образуется налет белесого окраса. Спустя время данный налет становится плотнее и сменяет свой цвет на бурый. Наиболее активно болезнь развивается в сухую и знойную погоду при резких сменах температуры и влажности. Еще развитию болезни может способствовать большое количество азота в грунте. Все больные кусты надо как можно скорее извлечь из почвы и уничтожить. Чтобы избавиться от такой болезни, при желании можно прибегнуть к народным средствам, отличающимся своей не токсичностью: листву следует обработать раствором кальцинированной соды либо свежего коровяка, простоквашей или настоем забродившей сорной травы.

Вредные насекомые

На кинзе может поселиться полосатый и зонтичный клоп, семяед, а также гусеницы озимой совки.

Так как опрыскивать кустики инсектицидами специалисты не советуют, то чтобы не допустить появления на кустах семяеда, посевной материал перед высевом надо обязательно протравить. В осеннее время нужно обязательно очистить участок от всех растительных остатков, а еще грунту в это время понадобится глубокая перекопка.

Если на кустах появились клопы либо гусеницы совки, их надо будет собрать вручную. Если же выращивается очень много кинзы, тогда кусты можно обработать раствором древесной золы либо горчицы, также можно использовать настой шелухи лука.

Сорта кинзы

Ниже будут описаны те сорта кориандра, которые пользуются наибольшей популярностью у огородников.

1. Карибе. Этот гибридный голландский сорт появился сравнительно недавно. На кустиках имеется очень много листвы, которая обладает сильным и приятным запахом. Это однолетнее растение является морозоустойчивым. Его листочки очень нежные, и их применяют в качестве приправы к первым и вторым блюдам, а еще к салатам, а семена используют при приготовлении кондитерских изделий и маринада.
2. Янтарь. Сорт отличается замедленным стрелкованием. На кустах имеется большое количество очень душистых листьев. В состав такого растения входит много эфирных масел, его зелень добавляют в первые и вторые блюда, а еще в салаты, при этом семена применяют при приготовлении колбас, кондитерских изделий и маринадов.
3. Бородинский. Этот сорт среднего срока созревания можно употреблять в свежем виде, а еще из него готовят приправы. Вкус у такого кориандра очень приятный, а запах тонкий.
4. Дебют. Этот среднего срока созревания сорт отличается устойчивостью к стеблеванию. Его применяют при приготовлении маринадов и различных блюд.
5. Стимул. Сорт среднепоздний. У кустика имеется компактная розетка, состоящая из темно-зеленых блестящих листовых пластин, в поперечнике она достигает 25–30 сантиметров. Такую кинзу можно добавлять в мясные блюда, салаты и супы.
6. Венера. У этого позднеспелого сорта листовая розетка приподнятая. Зелень отличается приятным вкусом и изысканным запахом, ее добавляют в салаты и используют для оформления различных блюд, семена применяют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, а еще при приготовлении маринадов.
7. Тайга. Позднеспелый пряный сорт, у которого имеется большое количество листвы, окрашенной в насыщенный цвет, они обладают не совсем обычным запахом. Семена применяют как приправу, а зелень добавляют в разнообразные блюда.
8. Авангард. Этот среднего срока созревания сорт является низкорослым. Листовая розетка приподнята, она обладает сильным запахом. Семена добавляют в маринады, а сушеную и свежую листву ― в разнообразные блюда.

Еще популярностью пользуются такие сорта кинзы, как: Алексеевский, Король рынка, Ранний, Кировоградский и Октябрьский.

Свойства кориандра: польза и вред

Полезные свойства кинзы

В состав побегов и листвы кориандра входит рутин, каротин, витамины, микроэлементы и эфирные масла, а в плодах содержатся стероидные соединения, дубильные вещества, сахароза, фруктоза, глюкоза, полифенолы, жирные масла, пектин, алкалоиды, крахмал и эфирное масло. Такое растение становится еще более полезным благодаря тому, что в нем содержится смесь органических кислот: линолевая, олеиновая, изоолеиновая, аскорбиновая, миристиновая, стеариновая и пальмитиновая.

Кориандр отличается антицинготным, обезболивающим, мочегонным, глистогонным и отхаркивающим эффектом. Он способствует повышению аппетита, понижению уровня кровяного давления, дезинфекции органов ЖКТ, улучшению моторики кишечника и зрения, усилению потенции, стимуляции работы почек, а еще кинза помогает при бессоннице, устраняет отеки и снимает нервное напряжение, заряжает энергией и тонизирует.

Сок такой культуры способствует уменьшению кровоточивости десен и их укреплению, устранению зубной боли и дезинфекции рта при стоматите. Зелень способствует очищению организма человека от вредного холестерина, а еще оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Если съесть несколько листьев кориандра, то можно уменьшить воздействие алкоголя и избавиться от похмельного синдрома.

Противопоказания

Кориандр нельзя есть при сахарном диабете, ишемической болезни сердца, тромбозе и тромбофлебите, после инфаркта и инсульта, а еще беременным и кормящим женщинам. Если съесть чрезмерно много зелени кинзы, то она способна навредить даже полностью здоровому человеку: наблюдается нарушение менструального цикла и сна, а также ослабевание памяти. В некоторых случаях при переедании зелени может появиться аллергия: болезненные ощущения в животе, рвота, зудящая сыпь на поверхности кожи, тошнота и расстройство стула. Как только будут замечены первые симптомы аллергии, необходимо сразу принять антигистаминное средство, в противном случае достаточно скоро могут появиться такие осложнения, как отек Квинке и анафилактический шок.

Как вырастить кориандр на дачном участке?

Кориандр посевной (Coriandrum sativum) – это однолетнее травянистое растение, получившее широкое распространение. Это растение сегодня выращивают как в сырых холодных регионах, так и в жарких и сухих местностях.

Кориандр хорошо растет как на грядках, так и в горшках. Растение предпочитает богатую органикой, хорошо дренированную почву с рН от 6,2 до 6,8. Перед посевом участок желательно обогатить компостом. В течение вегетации можно подкармливать жидкими азотными удобрениями один раз в три недели. Надо учесть одну очень важную деталь: на бедных почвах трава кориандра становится более душистой, что может нравиться не всем.

Посев семян

Как только опасность заморозков миновала, семена кинзы высевают непосредственно в почву, так как растение плохо переносит пересадку. Чтобы выбрать подходящий участок, надо знать, что это растение не любит экстремальную жару и морозные условия. В условиях умеренного климата кинзу высевают в конце весны. Если погода слишком жаркая – растение начнет цвести раньше времени и образовывать семена, поэтому, чтобы насладиться ее листьями, надо правильно выбрать сроки посева.

Преждевременное цветение может вызвать также недостаточный полив и резкие перепады температуры. В жарких регионах под кориандр следует отвести место в полутени, а в прохладных регионах – хорошо освещенные участки.

Кориандр

Почву перед высевом кориандра надо выровнять и полить лейкой. Подождать пять минут пока вода впитается в почву и начать посев. Семена сеют на глубину 1 см. Первые ростки появятся через 2-3 недели после посева. Если есть желание ускорить прорастание зелени, семена перед посевом надо замочить на ночь между двумя влажными полотенцами. Так как кинза растет быстро, через 2-3 недели можно повторно посеять ее, чтобы обеспечить себя зеленью надолго.

Уход за кориандром

Растения регулярно надо поливать, чтобы не допустить преждевременного образования цветов. Когда кориандр прорастет, его надо прореживать, оставив между растениями расстояние примерно 4 см, одновременно надо удалить проросшие сорняки. Некоторые дачники предпочитают сеять семена на расстоянии, чтобы в дальнейшем не прореживать рядки. Почву вокруг растений надо мульчировать, это поможет сохранить влагу и предотвратить появление сорняков. В это же время хороший результат дает подкормка кориандра водорастворимыми азотными удобрениями.

Почва под кинзой должна содержаться во влажном состоянии, но с поливом нельзя переусердствовать: это зелень сухого климата.
Как только растения вырастут в высоту 6 см, их можно употреблять в пищу, молодые листья считаются самыми ароматными. Срезают стебли зелени над уровнем земли. После срезки кинза вновь будет расти, и вы сможете срезать зелень на том же месте еще 2-3 раза.

Через некоторое время, растения начнут цвести. Как только начнут образовываться цветоносы, растение не будет больше давать листья. Если вам не нужны семена, цветоносы можно по мере появления удалять.

Когда убирать семена кориандра?

Семена надо убирать при достижении технической спелости в сухом виде. Во время их уборки немалое количество семян попадает в почву и может прорасти на следующий год. Если вы не планируете весной тот же участок засеять кориандром, в период созревания семян на стебли с цветоносами надо надеть полиэтиленовые пакеты и закрепить. Как только семена полностью созреют и получат характерный бурый цвет, можно обрезать стебли с семенами.

виды и сорта, посадка и уход. Фото кинзы.

Кинза — пряная зелень, которая используется как приправа для кулинарных блюд.

Аромат кинзы способен дополнять разную пищу, придавая пище некую пикантность. По этой причине сегодня так популярно выращивание кориандра.

Кинза стала популярна за счет распространения у нас в стране блюд из корейской кухни. Население стран Восходящего Солнца, выращивают кинзу больше семи тысяч лет, и в настоящее время приписывают этой зелени силу долголетия.

Кинза или кориандр — однолетнее растение, из группы Зонтичных. У семян, и зелени данной культуры, за счет пребывания в своем составе эфирных масел, наблюдается весьма приятный аромат. Зелень кинзы используют в свежем, а также сушеном виде.

Выбор сорта

Прежде чем посадить кинзу, следует определиться, для чего нужно это пряное растение. Если кинза необходима на зелень, то остановите свой выбор на овощных разновидностях — им характерно позднее цветение, нежные листья и особая ароматичность. Если собираетесь выращивать, чтобы получить кориандр, то выбирайте сорта, из которых вырастут качественные семена.

Популярные сорта кинзы

Авангард — компактный размер растения с насыщенным пряным ароматом и густой зеленью, можно вырастить дома на подоконнике;

Карибе — поздноцветущий, компактный и облиственный сорт, зелень с насыщенным ароматом и с нежным привкусом;

Бородинский — среднеспелый сорт, зелень характеризуется нежным вкусом, сорт предназначен для открытого грунта, используют в оформлении блюд;

Король Рынка — сорт характеризуется крупным объемом зелени, растение с пряным ароматом, а также компактными размерами;

Тайга — поздносозревающий сорт, стойкий к цветению, растение с густой зеленью.

Для получения зелени, а также плодов подойдут сорта, которые выращиваются в открытом грунте:

Алексеевский — переносит низкие температуры, среднеспелый сорт, нежная зелень, пряная, семена с большим количеством эфиров;

Венера — у семян пряный аромат, применяют для ароматизации выпечки, салатный сорт кинзы с густой зеленью.

Подготовка грунта

Кинза хорошо растет на легком грунте супесчаного типа и на открытом солнечном месте. Кинза прекрасно растет в полузатененных местах, но не в тени, иначе она обрастет цветоносами и станет чахлой, а нам ведь в первую очередь нужна зелень.

Грядка с кориандром должна быть на возвышенном участке или ровном. Если семена посеять в низине, то сеянцы не успеют вырасти — от переувлажнения они погибнут.

Посев кинзы

Можно посеять кориандр ранней весной, когда в почве еще большое количество воды, к тому же, данная трава не боится морозов.

В марте уже можно сеять кинзу в теплицу. После всходов, цветоносы формируются через 1 месяц.

Если посеять семена летом, то на 21-й день можно получить урожай. На улицу кинзу сеют в 20 числах мая.

Когда появиться два настоящих листика, необходимо выполнить прореживание, оставив 10 см между растениями. Кориандр необходимо выращивать при температуре 21−26С, причем света должно быть много, потому что это растение продолжительного дня. Из-за недостаточного освещения рост кориандра замедляется.

Уход за кинзой

Кинзе требуется регулярный, в тоже время простой уход. А точнее:

рыхление земли;

своевременный полив;

удаление сорной растительности.

Важно поливать в жаркий период времени — из-за нехватки влаги растение не выпустит стрелки, сформировав розетку.

Уход за проклюнувшими семенами должен быть особым, в отличие от взрослых экземпляров. Ростки появляются, обычно, через несколько недель после посева. В это время нужно вовремя бороться с сорняками, которые погубят их нежные стебли.

Если выращиваете для зелени, тогда нельзя не допускать цветения, вовремя проведенная обрезка сформировавшихся бутонов лишь поможет растению. Когда зелень выращивается под семена кинзы, то, здесь, раннее цветение пойдет только на пользу.

Кориандр – культура длительного светового дня. Поэтому людям, которые намереваются высаживать кинзу на зелень, лучше сажать как можно позже.

В июле и августе цветоносы не завязываются, а зелень, очень сильно разрастается. Сбор семян производят в начале лета. Бесспорно, в таком случае кинзу нужно высаживать в марте.

Размножение кинзы

Размножение кинзы проводится семенами, поэтому семена должны вызреть полностью. Определить это можно по цвету плодов. Если они получили коричневый оттенок, и начинают осыпаться, то семена уже готовы к сбору.

Размножается кинза и самосевом, если семена во время сбора осыпалась на почву. Благополучно зимуя под снежным покровом, они, дружно всходят весной.

Сбор урожая пряной зелени и семян

Эту зелень можно выращивать для зелени, и для получения семян. Оба варианта являются отличной пряностью. Чтобы зелень имела специфический запах, нужно знать, в какой период времени ее необходимо правильно собирать и как подготовить ее к хранению.

Если планируете выращивать кориандр, то, стало быть, собираетесь заготавливать зелень. В таком случае нужно срезать растение сразу же перед цветением. После того как появятся завязи, вкусовые качества зелени сильно ухудшаются, и появляются плоды. Поймать этот момент трудно, потому опытные огородники советуют собирать зелень сразу же, когда она будет в высоту около 12 см.

Подготовку урожая нужно производить в пасмурную погоду. Обрезанные веточки надо собирать в пучки и развешивать на сквозняке для просушки. На пряность не должны попадать лучи солнца, иначе она потеряет свой изумительный аромат. Просохший кориандр в дальнейшем можно измельчить. В таком виде его удобней хранить в емкостях с закрывающимися крышками.

Выращивание кориандра — Как вырастить кориандр — Шаг за шагом с изображениями — GEEKGARDENER

Выращивание кориандра из семян

Кориандр, он же дхания в Индии, он же кинза на западе, — это то, что ежедневно используется в индийской кухне. Либо семена, либо зеленые листья приправляют нашу пищу. Это делает кориандр обязательным для выращивания в любом огороде. Причина, по которой это идеальный кандидат: а) его очень легко выращивать; б) очень быстро растет; в) вы можете получить урожай на очень ранней стадии, и он продолжает приносить урожай.

Этот пост про выращивания кориандра в контейнерах. Кориандр плохо пересаживается. Так что выбирайте контейнер, достаточно большой, чтобы вырастить много растений. Я обычно использую лотки / кадки для их выращивания, так как поверхность почвы больше в кадках, и, следовательно, мы можем выращивать несколько рядов кориандра.

Выращивание кориандра из семян

Семя кориандра — это фрукт, содержащий два семени. Итак, в круглой штуке, которую вы видите, есть два семени.Из каждого из них вырастет кориандр. Плоды можно сеять целиком или дробить и сеять. При раскалывании он увеличивает всхожесть, так как очищает семена.

Вот изображение того, как выглядит расколотое семя кориандра. Итак, как перейти от цельного зерна кориандра к расколотому. Я ношу тапочки в руках; вот так! в моих руках. Разложите семена на полу (желательно на шероховатом полу, а не на плитке), держите тапочек на семенах и осторожно перемещайте тапочек, нажимая на них.Здесь не место, чтобы показать свою силу. помните, что мы не делаем порошок кориандра, так что будьте осторожны;).

Попробуй. В садоводстве хорошо то, что вы можете делать то, чего никогда раньше не делали: D. Можно сеять и все семя. Когда расколешься, будет легче.

Проблемы с прорастанием семян кориандра?

Семена кориандра обычно прорастают легче всего. Просто посыпьте ими землю, и через неделю вы увидите всходы. Но есть и садоводы, у которых возникают проблемы с проращиванием семян кориандра.Семена кориандра не прорастают по следующим причинам

1. Низкое качество семян.
2. Посев семян, не предназначенных для посева. (Семена кориандра также используются для приготовления пищи.)
3. Выдержанные семена

Советы по проращиванию семян кориандра

1. При выращивании кориандра всегда покупайте семена из надежных источников
2. Купить семена кориандра, предназначенные для посевных целей. Семена кориандра, предназначенные для кулинарных целей, обычно сушат или обезвоживают, чтобы они со временем не испортились.Обработанные семена кориандра не прорастут. Если вам интересно: « Почему мои семена кориандра не прорастают ?». Вот почему.
3. Используйте свежие семена кориандра. Семена кориандра особенно подвержены заражению мелкими насекомыми, которые обитают внутри семян. Они разъедают все изнутри, делая его нежизнеспособным.

Посадка кориандра — Как посадить кориандр

Кориандр прямого посева. Так что нет специального этапа, называемого посадкой кориандра. Посев и посадка семян кориандра происходит одновременно.Если вы выращиваете в контейнерах, вы можете перемещать контейнер, чтобы получить хорошее освещение и т. Д.

Я взял поднос с заливочной смесью, заполненный на полдюйма от верха. Затем составьте ряды, проведя линию указательным пальцем или палкой. Просто посейте расколотые семена кориандра в этом ряду, и как только это будет сделано, покройте семена кокосовым торфом. Полейте их хорошенько и ждите !. В посеве есть две стратегии. Толстый и тонкий. Если вы сеете в небольшую емкость, то высеивайте тонко.Если вы сеете его на землю или в большую емкость, засевайте густую. Семена кориандра обычно очень быстро прорастают. Семена кориандра начинают прорастать где-то через 5-7 дней.

Проросшие саженцы кориандра

Шаги после прорастания

Как только они начнут прорастать, убедитесь, что они получают достаточное количество солнечного света. Они начнут бурно расти. Тщательно полейте их, особенно когда они густо засеяны. Чем больше листьев в контейнере, тем больше воды они теряют из-за испарения, и, следовательно, вам нужно не отставать от них.Если вы хотите проредить их или удалить некоторые растения, всегда обрезайте стебли ножницами или ножом, не вынимайте их, так как они поднимут за собой соседнее растение, а вы этого не хотите. Примерно на 4 неделе с момента посадки у них будет много листьев, и их можно будет собирать. В некоммерческих целях можно начать сбор урожая намного раньше.

Выращивание кориандра в домашних условиях — лучший способ получить запас свежего кориандра. В зависимости от того, где вы живете, вы можете выбрать подходящее время для посева семян кориандра.

По мере того, как кориандр начинает расти, обращайте внимание на растения и ищите вредителей, болезни и недостатки. Никогда не позволяйте растениям кориандра высыхать, они очень чувствительны, и любой стресс во время вегетационного периода может вызвать их побеги.

Болты кориандра — Цветочный стебель

Что такое болтовые соединения?

Иногда, при выращивании кориандра, неизбежно зависание. Что такое болты? Болтование — это формирование цветущего стебля, чтобы начать цветение растения, чтобы дать семена и размножиться.Это то, что называется болтовым креплением. Но Почему заводы скручивают и , что вызывает скрепление заводов? Болты — это механизм выживания растений, когда они находятся в условиях, не подходящих для их роста. Поскольку запирание — это формирование цветущего стебля, все растения в конечном итоге скручиваются как часть стадии их роста. Болтовые соединения представляют собой проблему, когда растения преждевременно скручиваются. Это сильно влияет на производство или урожай. Если бы вы задавались вопросом: «Почему мои растения кориандра цветут?» , Они БОЛТОВЫЕ!

Причины болтовых соединений

Болтование — это процесс, который является частью естественного процесса растений, когда они начинают цвести.Естественное болтовое соединение — это нормально. Причина преждевременного закручивания — это стресс. Когда растения кориандра переживают стресс, они начинают побегать. Стресс для растений может проявляться в самых разных формах. Это могло произойти из-за следующих

• Высокая температура — Кориандр — холодная культура. Такая высокая температура вызовет закручивание. Убедитесь, что вы накрыли тень, если в вашем районе очень много солнечного света.
• Нерегулярный полив — Убедитесь, что контейнер или земля не пересыхают во время выращивания кориандра.При густом посеве обильно поливайте, пока вода не стечет из дренажной ямы.
• Неподходящее состояние почвы — Используемая почва должна быть хорошего качества и содержать правильное соотношение торфа и навоза. Почвенная смесь должна хорошо стекать и не застаиваться вода.
• Недостаток питательных веществ — Подкармливайте растения с самого начала. Использование почвенной смеси хорошего качества — лучший способ дать растениям фору. Используйте удобрения общего назначения или специальную гидропонную смесь для подкормки растений.

Помните, что растение естественным образом болеет в начале цикла цветения. Так что это нормально, когда растение сбегает, когда наступает подходящий момент. Но для кориандра нам не нужны их цветы, мы хотим, чтобы они давали листья. Как только растение начинает побегать, размер его листа становится маленьким. Их хорошо собрать до того, как они начнут цвести. После цветения они дают семена, которые при желании можно собрать позже для повторного посева.

Вредители кориандра

Растение кориандр не лишено вредителей.При выращивании кориандра на кориандре нередко можно увидеть крошечных насекомых или тлю. Кориандр часто поражается следующими вредителями. И то и другое можно контролировать с помощью профилактического распыления масла нима с добавлением эмульгатора. Следуйте инструкциям на этикетке для разведения.

Серьезное заражение паутинным клещом — растение кориандра

Кориандр готов к сбору урожая

Выращивание кориандра в системе гидропоники NFT

Поделитесь этой статьей со своими друзьями.

Связанные

Сводка

Название изделия

Выращивание кориандра из семян

Описание

Выращивание кориандра из семян в контейнерах или горшках. Кориандр или кинза — это ароматная трава, известная своим вкусом.

Автор

ботаник

Узнайте, как вырастить кинзу и кориандр

Coriandrum Sativum

Кинза — один из тех ингредиентов, которые любят или ненавидят.

Моя тетя Карен, например, считает, что это самая отвратительная трава на планете. Интересно, что знаменитому шеф-повару Джулии Чайлд тоже не понравился вкус этого растения.

Я не могу насытиться этим. Обрызгиваю все.

Итак, если вы похожи на Карен и Джулию, вы можете остановиться здесь и вместо этого прочитать о выращивании мяты .

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Если вы относитесь к категории тех, кто ее любит, пожалуйста, ознакомьтесь с этим руководством по выращиванию и насладитесь восхитительным вкусом кинзы в собственном саду.

Руководство по выращиванию кинзы

О чем мы здесь говорим?

Давайте сначала займемся номенклатурой. Растение C. sativum часто называют кориандром, также как и его семена.

В Соединенных Штатах, кулинарные листья обычно называют кинзой, но также могут называться китайской петрушкой, мексиканской петрушкой, свежим кориандром или листьями кориандра.

Фото Мэтта Сувака.

Листья кинзы ценят за их яркий вкус во многих блюдах, и особенно их используют в мексиканской и восточноазиатской кухне.

Семена этого растения, обычно называемого кориандром, используются целиком или молотыми во многих кухнях, особенно в странах Юго-Восточной Азии.

Это компактное растение с холмами обычно вырастает примерно до 12 дюймов, но может достигать и 24 дюймов в высоту.

Член семейства Apiaceae , листья растения напоминают листья моркови .Они также могут выглядеть как петрушка с плоскими листьями, еще один член семейства Apiaceae .

Если дать цвести, растение дает гроздья розовато-белых цветов, которые являются фаворитами опылителей . Из цветов развиваются семена, которые можно сушить и использовать в кулинарии или в лечебных целях, о чем мы узнаем позже.

Применение в медицине

Большинство трав давно используются для лечения определенных заболеваний, и некоторые люди сегодня используют C. sativum в медицине для предотвращения и облегчения множества проблем со здоровьем.

Фото Мэтта Сувака.

Сторонники естественного здоровья ссылаются на исследования , которые показывают, что кориандр может быть полезен как болеутоляющее и противовоспалительное средство.

Другое исследование , проведенное in vitro на мышах (то есть не на людях), показало, что экстракты кинзы могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением B.

Итог: мы не собираемся обещать какое-либо чудодейственное исцеление с помощью этой садовой травы, и вы должны критически относиться к любому источнику, который действительно делает это.Но он богат витаминами, минералами и фитонутриентами, которые могут быть полезны для здоровья как часть сбалансированной и разнообразной диеты.

Исследования, изучающие потенциальную пользу для здоровья различных форм кориандра, продолжаются, но, по крайней мере, добавление в пищу свежих и сушеных трав и специй — отличный способ сократить потребление натрия. И что может быть лучше, чем выращивать их в собственном саду?

Сорта

и где купить

Готовы выращивать растения?

Хотя вы часто встретите саженцы и пакеты с семенами , помеченные общей этикеткой, на самом деле сегодня существует множество различных сортов.К ним относятся:

• Калипсо
• Конфетти
• Янтарь
• Давний
• Отдых
• Санто

В то время как некоторые из них известны своей способностью к более медленному сращиванию, другие на самом деле ценятся за быстрое обильное цветение, качество, которым одобряют те, кто надеется собрать семена.

Если вы ищете семена семейных реликвий, рассмотрите их от Isla’s Garden Seeds, , которые можно приобрести на Amazon .

100+ органических семейных реликвий C.Семена Сативума

Вы получите 100 или более семян, из которых через три-четыре недели дадут съедобные листья.

Сорт семейной реликвии «Slow Bolt» медленнее развивает цветы, чем некоторые виды, и может лучше, чем другие сорта, в климате с более теплым летом, если вы собираетесь собирать листья для сальсы и других блюд. Найдите семена этого типа в Mountain Valley Seed Co., , на рынке True Leaf Market .

«Медленный болт» C. Sativum Seeds

Семена доступны в различных количествах.

Крутой клиент

Подобно техасцу, который с нетерпением ждет октября, кориандр предпочитает прохладную погоду. Лучше всего он работает при температуре от 50 до 85 ° F. Он может выдерживать низкие температуры до 10 ° F, но быстро затвердеет, когда температура поднимется выше середины 80-х.

Садоводы на юге США, например, могут пересадить это недолговечное однолетнее растение в феврале для урожая в апреле или в сентябре для сбора урожая в ноябре.

Садоводы из других зон должны скорректировать время посадки с учетом местного климата.Многие садоводы сажают еженедельно в течение месяца посадки, чтобы обеспечить непрерывный урожай.

Cilantro любит полное солнце , но также хорошо себя чувствует в светлой тени, особенно в более теплом климате.

Вы можете получить саженцы в местном садовом центре или посадить семена прямо на открытом воздухе.

Из кинзы можно также сделать прекрасное комнатное растение в контейнерах. Посейте семена в смесь горшечной почвы и песка.

При прямом посеве на открытом воздухе сажайте на расстоянии двух дюймов в рядах от 12 до 15 дюймов, если вы планируете собирать листья кинзы.Если вы хотите, чтобы растения приросли и собрали семена кориандра, сажайте их на расстоянии 8 дюймов в ряды на расстоянии 15 дюймов. В любом случае сажайте семена на глубину от до ½ дюйма.

Кориандр предпочитает богатые почвы с pH от 6,2 до 6,8 .

Златовласка Требования к азоту

Не допускайте попадания сорняков на посадочную площадку с помощью ручных захватчиков.

Молодым растениям требуется большого количества воды , но однажды укоренившись, кинза нуждается в небольшом количестве воды.На самом деле, он плохо себя чувствует во влажных условиях.

Удобряйте дважды в течение вегетационного периода, применяя 1/2 чайной ложки азотистых удобрений, таких как 21-0-0 или 34-0-0, на квадратный фут площади выращивания. Будьте осторожны, чтобы не удобрять слишком много, потому что слишком много азота может сделать растение менее ароматным.

Если вы выращиваете в контейнерах , удобряйте чаще.

Выбирайте их, когда вам нужно

Собирайте листья кинзы через 45–70 дней после посадки, так как они понадобятся вам для использования в ваших любимых рецептах.Выберите маленькие незрелые листья со стеблей, длина которых не менее шести дюймов, и аккуратно отщипните их. Подождите несколько дней между сбором урожая, чтобы не подвергать растения стрессу.

Если вам нужно собрать большой урожай сразу — например, до того, как погода испортится — храните срезанные стебли в чашке с водой в вертикальном положении, накрыв полиэтиленовым пакетом для продуктов.

Нежные листья следует использовать в свежем виде; в сушеном виде они не очень вкусные. В большинстве рецептов их добавляют в конце приготовления.

Низкая альтернатива

Если вы позволите своим растениям прижиться, вы сможете собирать семена на любом из двух этапов.

Когда они молодые и ярко-зеленые, у них более резкий вкус. Их можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике пару недель, а можно заморозить.

Если вы предпочитаете собирать зрелые семена, подождите, пока большинство из них не станет коричневым — примерно через три месяца после посадки, — затем отрежьте семенные головки вместе с несколькими дюймами стебля и повесьте их вверх дном в бумажный пакет.

Семена в конце концов высохнут и выпадут из кочанов на дно мешка. Храните их в стеклянной банке с крышкой в ​​прохладном сухом месте.

Для максимального вкуса измельчите семена так, как вам нужно.

Международные деликатесы

Кулинарные возможности этого растения практически безграничны, но давайте начнем с восхитительно простого несладкого завтрака, зеленого утхаппам досас с луком, зеленого перца чили и свежих трав, таких как кинза и мята.Вы найдете рецепт на волшебной кастрюле .

Далее: приготовьте обертки из салата из говяжьего фарша в азиатском стиле по рецепту с нашего дочернего сайта Foodal .

Также в Foodal вам могут понравиться эти тако с креветками, в которых используется щедрый пучок кинзы, чтобы добавить классический мексиканский вкус.

Если у вас большой урожай и много листьев, попробуйте рецепт маринада из Hunger Thirst Play .Сок лайма и чеснок придают восхитительный аромат, а сок ананаса помогает смягчить белки.

Если вам нравится аромат молотого кориандра, вы можете попробовать фаршированные баклажаны с лимонным соусом тахини от наших друзей в Vintage Kitty . Это оригинальное блюдо требует гарнира из петрушки, но готов поспорить, что рубленая кинза будет его вкусной заменой.

Чтобы ощутить вкус Страны улыбок, попробуйте красное карри из сладкого картофеля, вегетарианское блюдо, в котором есть кладовая с восхитительными ингредиентами, в том числе молотыми семенами кориандра.Рецепт любезно предоставлен The Fitchen .

А чтобы освежиться в теплую погоду за вкусным напитком, попробуйте коктейль из твердого сидра из опунции с кинзой и помело, также от Vintage Kitty .

Вы будете выращивать листья или семена?

Раз уж вы зашли так далеко, мы предполагаем, что вы не находите аромат кинзы мыльным, как это делают многие известные (и не очень известные) люди.

Или, может быть, вам просто нравится C.sativum для семян.

Где бы вы ни столкнулись с проблемой кинзы, если вы поместите ее в землю в подходящее для вашего региона время, вы, вероятно, получите удовольствие от даров этой многоцелевой, простой в выращивании травы.

Вы когда-нибудь выращивали C. sativum ? Поделитесь своими советами и уловками в разделе комментариев ниже. Или, если вам больше по душе двойник кинзы, читайте все о выращивании петрушки здесь .

Фото Мэтта Сувака © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Isla’s Garden Seeds, Mountain Valley Seed Co. и Bonide. Не в титрах: Shutterstock.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Гретхен Хебер

Гретхен Хебер, бывшая редактором ежедневной газеты в Остине, штат Техас, проходит через слишком много секаторов и садовых перчаток за год. Она никогда не встречала суккулентов, которые ей бы не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда Остин на самом деле простужается достаточно, чтобы убить их. Для Гретхен нет ничего более полезного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы, чтобы приправить ужин. И определенно пришло время для счастливого танца, когда она сможет обыграть белок до персиков, инжира или мушмулы.

Все о кинзе — Берпи

Как вырастить кинзу

Cilantro нуждается в солнечном свете или в светлой тени в южных зонах, так как в жаркую погоду она быстро затягивается. Лучше всего растет на хорошо дренированной и влажной почве. Растения кинзы должны быть расположены на расстоянии от 6 до 8 дюймов друг от друга на расстоянии . Чтобы собрать свежую кинзу в течение всего сезона, делайте посевов подряд каждые 2–3 недель, начиная с поздней весны.

С момента посева семян листья кинзы можно начать собирать примерно через 3-4 недели.Семена кинзы можно собрать примерно за 45 дней.

История кинзы (Coriander)

Кинза уже много веков используется в кулинарии в Мексике, Индии, Африке, Испании, России, Китае, во многих регионах Азии, особенно в Таиланде и на Ближнем Востоке. Считается, что он родом из Северной Африки или Ближнего Востока. Помимо множества кулинарных применений, семена кинзы использовались в медицине, особенно в качестве средства для сна и пищеварения.

кинза против кориандра

На большей части территории Северной Америки стебли и листья растения Coriandum Sativum известны как кинза, а высушенные семена растения — кориандром.Однако в разных частях света это растение известно как кориандр, а семена — семена кориандра.

Что мне сажать: семена или растения кинзы?

Кинзу лучше всего выращивать путем прямого посева семян в саду по двум причинам. Он растет так быстро, что ему не нужно начинать работу в помещении, а так как у кинзы образуется стержневой корень, ее не любят пересаживать.

Однако, если вы не можете дождаться сбора свежих листьев кинзы в конце весны, примерно за 2 недели до средней даты последних заморозков, начните кинзу в помещении в торфяных горшках, которые можно сразу пересадить в сад. Семена прорастают примерно за 7-10 дней .

Выращивание семян и растений кинзы

Подготовьте почву, добавив немного компоста или другого органического вещества в зону посадки и погрузив его в почву на глубину не менее 18 дюймов . Разгладьте поверхность граблями. Сейте семена кинзы на глубину 1/4 дюйма прямо в саду в конце весны или в начале лета. Сейте семена или прорежьте их на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии около 1 фута друг от друга. Обеспечьте много влаги и подкармливайте растения кинзы водорастворимыми удобрениями, когда они достигают примерно 2 дюймов в высоту.

Так как кинза растет так быстро, ее можно снова посеять осенью в более теплых зонах. Для стабильного притока свежих листьев в течение всего лета производите последовательные посевы семян кинзы каждые 2–3 недели, начиная с весны.

Советы по выращиванию кинзы

При выращивании кинзы цель состоит в том, чтобы максимально увеличить листву. . Прищипните молодые растения кинзы на дюйм или около того, чтобы получить более густые и густые растения. Обрежьте верхнюю часть основного стебля, как только на нем появятся цветочные почки или семенные коробочки.Обрезка цветочных головок перенаправляет энергию растений кинзы обратно в листья, а не на производство цветов или семян.

Внимательно наблюдайте за растениями, так как погода становится жарче. У кинзы короткий жизненный цикл, и в жаркую погоду она быстро разрастается (развивает семена). Как только кинза завязывает семена, растение быстро начинает разлагаться.

Если дать семенам возможность развиваться, вы заметите, как легко кинза сеет самостоятельно, когда увидите нежные саженцы с кружевными листьями, растущие вокруг зрелых растений.

Выращивание кинзы в контейнерах

Какие насекомые и болезни поражают кинзу?

У кинзы редко возникают серьезные проблемы с насекомыми или болезнями.На самом деле, вероятно, из-за сильного запаха кинзы, он считается репеллентом от насекомых . Две болезни, которые могут быть проблемой, — это пятнистость листьев и мучнистая роса . Пятна на листьях выглядят как маленькие желтые пятна, которые переходят в более крупные коричневые пятна. Чаще всего проблема возникает из-за чрезмерной влажности и плохой циркуляции воздуха. Предотвратите появление пятен на листьях, убедившись, что растения кинзы выращиваются в хорошо дренированной почве, не поливаются слишком сильно и достаточно прорежены для обеспечения хорошей циркуляции воздуха вокруг них.

Мучнистая роса проявляется в виде порошкообразного белого налета на листве, обычно в жаркие и засушливые периоды. Предотвратите появление мучнистой росы, обеспечив растениям кинзы достаточным количеством влаги, и избегайте перенаселенности.

Насадки для уборки кинзы

Для кинзы
Листья можно обрезать в любой момент. Используйте в готовке верхние, новые, мелко нарезанные листья, но не зрелые нижние листья папоротникового типа. Кинзу обычно не хранят и не сушат, как другие кулинарные травы, поскольку, как уже говорилось, она теряет почти весь свой аромат при сушке.

Для кориандра
Крупные семена кориандра легко собирать и обрабатывать. Урожай в засушливый день. Обрежьте верхушку стеблей, когда стручки станут коричневыми и потрескаются при надавливании. Убедитесь, что стручки собраны, прежде чем они выпустят семена в сад. После того, как стебли срезаны, поместите стручки в бумажный пакет, чтобы семена попали в него. Завершите процесс созревания в течение нескольких недель в темном, хорошо проветриваемом, прохладном месте. Стручки можно встряхнуть или покрутить в руках, чтобы высвободить семена.

Если вы выращиваете растение на семена, не беспокойтесь об удобрениях, так как это может задержать цветение и, следовательно, производство семян.

Рецепты и хранение кинзы

Сальса Верде

• 8 помидоров, очищенных, промытых и измельченных
• 1/3 стакана свежей нарезанной кинзы
• 1/2 стакана нарезанных зеленых чили Анахайма или Нью-Мексико
• 2 перца серрано, очищенные и измельченные
• 1 ч. измельченный чеснок
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и тщательно перемешайте.Позвольте смеси оставаться немного густой. Или все ингредиенты можно просто хорошо перемешать и подавать более крупными. Эта сальса вкуснее всего, если ее охладить в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Кинза Гуакамоле

• 2 больших спелых авокадо, очищенных от кожицы и протертых в пюре
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 небольших помидора, мелко нарезанных
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы (добавьте еще немного, если вам действительно нравится кинза)
• 1 или 2 перца халапеньо, очищенные от семян и измельченные
• Сок 2 лаймов
• Соль по вкусу
• Смешайте все ингредиенты и сразу подавайте.

Масло кинзы

Чтобы почувствовать вкус свежей кинзы после того, как ваши растения будут готовы, приготовьте масло кинзы. Замерзает хорошо.

• Смешайте 4 части сливочного масла с 2 частями мелко нарезанной кинзы и 1/2 части свежего лимонного сока.
• Хорошо перемешать и заморозить.
• В размороженном виде можно использовать в качестве пасты или в соусах.

Масло кинзы восхитительно на тушеных овощах и хорошо с небольшим количеством соли и сока лайма на горячей кукурузе в початках.

Выращивание кориандра — пошаговое руководство по выращиванию

Разнообразие важно!

Кориандр (Cilantro) можно выращивать ради листьев или семян. Сорта были выведены так, чтобы лучше воспроизводить тот или иной сорт, поэтому выбор, который вы выберете, очень важен. Сорт семян дает семена быстрее, чем сорт с листьями, но как только растение «дойдет до семян», оно прекратит образование листьев. Если вы хотите использовать листья кориандра для приготовления пищи, это означает, что у вас будет меньше времени на сбор.Все сорта в конечном итоге дадут семена, но листовые сорта сохранятся дольше.

По нашему мнению, кориандр ‘Calypso’ или ‘Leisure’ являются лучшими для выращивания листьев, так как он имеет отличную привычку «срезать и вернуться», в то время как ‘Santo’ дает более крупные цветочные головки и позволяет посеять больше семян. быстро. Вам не нужно выбирать эти сорта, но обязательно проверьте, являются ли семена, которые вы используете, «семенными» или «листовыми».

Как вырастить кориандр

Кориандр расположен в солнечном месте, но любит небольшую тень в самое жаркое время дня.Растения быстрее посеют семена при стрессе из-за жаркой погоды, поэтому это важно для листовых сортов.

Кориандр посевной

Кориандр сеют с конца марта до начала сентября. Для обеспечения постоянного количества листьев через яровую сеять сеять небольшими порциями каждые 3 недели. Лучшие месяцы для выращивания листьев — поздняя весна и осень. Кориандр лучше всего выращивать при прямом посеве, а не в лотках с семенами и при пересадке. Это связано с тем, что нарушение при пересадке также приведет к прорастанию семян.

Сейте прямо в хорошо дренированную плодородную почву. Если почва нуждается в улучшении, добавьте хороший садовый компост или хорошо перепревший навоз. Всыпьте поверхность почвы, чтобы удалить любые большие комки или камни, оставив мелкую и ровную пахоту. Семена лучше всего сеять группами по 5 штук с интервалом 20 см между рядами и 20 см между растениями.

Вы также можете успешно выращивать кориандр в горшках или лотках, заполненных хорошим универсальным компостом. У кориандра глубокие стержневые корни, поэтому глубина горшка должна быть не менее 25 см.Семена рассыпать по поверхности компоста и накрыть, хорошо поливая. В горшок диаметром 25 см вы можете высеять около 5 семян на горшок.

Уход за кориандром

Прорастание кориандра занимает до 3 недель. Тонкие молодые растения на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы они могли вырасти до своего полного размера. Поливайте их в засушливые периоды и следите за тем, чтобы почва никогда не пересыхала. Если цветы разовьются, немедленно удалите их — это гарантирует, что растения сосредоточат свою энергию на выращивании новых листьев. Повторно высевайте кориандр каждые три недели, чтобы обеспечить его постоянный запас летом.Обычно нет необходимости подкармливать кориандр, если почва хорошо питается. Однако если растения, похоже, страдают, давайте им жидкий органический корм, чтобы оживить их.

Заготовка кориандра

Убирайте листья, когда растение станет достаточно большим и крепким, чтобы справиться с этим. Обрежьте или срежьте каждый лист со стебля или при необходимости обрежьте стебли целиком. Можно использовать как листья, так и стебли.

Если вы выращиваете кориандр для получения семян, подождите, пока цветы не отцветут, прежде чем собирать урожай.Обрежьте стебли и положите кочаны кориандра в бумажный пакет так, чтобы стебли выглядели наружу. Свяжите стебли и пакет в пучок и повесьте вверх ногами в прохладном сухом месте. Подождите три недели, а затем встряхните пакет. Сухие семена выпадут из цветов и будут готовы на дне мешка. Держите их в сухом месте и пересейте весной следующего года.

Кориандр — универсальная трава, популярная в азиатской кухне, включая карри, китайские и тайские блюда. Можно использовать как семена, так и листья растения, и они имеют два разных вкуса.Семена имеют легкий лимонный привкус; их часто перемалывают и используют как пряность. Листья (также известные как кинза) имеют слегка горький вкус, их можно измельчить и добавить в блюда и хлеб или использовать в качестве гарнира. Кориандр — это вкусная трава для выращивания как из-за листьев, так и из-за семян. Если вы повторно сеете семена каждые три недели, у вас могут быть пышные листья кориандра в течение всего лета, чтобы добавлять их в салаты и блюда азиатской кухни.

Как вырастить кинзу | Страна

Если вы хорошо готовите, то вам следует научиться выращивать кинзу, также известную как кориандр, поскольку это одна из наиболее широко используемых трав в мире.Это также одна из старейших, и многие древние культуры ценили кинзу как за ее сложный вкус, так и за ее лечебные свойства.

См .: Идеи для огорода — простые способы начать работу

Кинза — чрезвычайно универсальная трава, так как каждую часть растения можно использовать для приготовления пищи — так что научитесь выращивать кинзу позволит вам собрать весь урожай, от корней до цветов. «Выращивая в непосредственной близости от кухни, вы можете попробовать растение на всех этапах его развития: листья кинзы, цветы, зеленые семена и сухие семена — все они на вкус очень разные», — говорит шеф-повар Мауро Колагреко, удостоенный трех звезд Мишлен, в журнале The Garden Chef. .

Как только вы научитесь успешно выращивать кинзу, она быстро станет основным ингредиентом во всем, от салатов и соусов до супов и карри.

Как вырастить кинзу из семян

(Изображение предоставлено Getty Images)

Научиться выращивать кинзу из семян — лучший способ обеспечить надежный и быстрый урожай. Но вы должны сеять семена в правильное время, так как кинза плохо себя чувствует в жаркую летнюю жару, когда она преждевременно «побегает» и дает семена.

«Секрет всех семян кинзы заключается в том, чтобы сеять мало и часто ранней весной и осенью, но не в жаркие и засушливые месяцы», — говорит Джудит Хэнн, автор книги « Травы: вкусные рецепты и советы по выращиванию, чтобы изменить пищу» .

«Так как кинза терпеть не может, когда ее пересаживают, сейте семена прямо в садовую почву, где вы хотите, чтобы трава росла. Выберите легкую почву, предварительно обработанную навозом или компостом, чтобы она не пересыхала летом и не способствовала побегу растения.«Лучше всего использовать хорошо дренированные нейтральные или кислые почвы.

• Сейте семена в месте, где растения получат тень. «Кинза предпочитает светлый оттенок полному солнцу, поскольку молодые растения склонны к обжиганию», — говорит Хэнн.
• Тонко высейте семена в неглубокие сеялки на расстоянии 7-8 дюймов друг от друга, затем засыпьте тонким слоем почвы.
• Поддерживайте почву во влажном состоянии, но не допускайте переувлажнения.
• Для прорастания семян потребуется от одной до трех недель.
• Как только ваши всходы прорастут, прорежьте их примерно на 3-4 дюйма друг от друга или удвойте, если вы выращиваете кинзу для семян.
• Как и в случае со многими другими травами, вы можете отщипнуть основные кончики кинзы, чтобы получить более густое растение.

Последовательная посадка — ключ к постоянному выращиванию кинзы. «Если выращивают для получения листьев, лучше всего обращаться с ним как с салатом и сеять небольшое количество каждые несколько недель, чтобы сохранить постоянную последовательность свежей листвы», — говорит в своем блоге знаменитый садовник Монти Дон.

К популярным сортам семян кинзы относятся Lemon и Leisure, но если вы живете в жарком климате, стоит выбрать сорт, который медленно усваивается, например Calypso или Santos.

См .: Идеи для небольших огородов — вырастите сами, даже в крошечном пространстве

Как собрать кинзу

(Изображение предоставлено Getty Images)

Один раз вы научились выращивать кинзу, вам нужно знать, как ее собирать. Все растение съедобно, и его нужно собирать в разное время, чтобы получить от него максимальную пользу.

Листья и стебли кинзы широко используются в салатах и ​​как гарнир к карри, супам, мясу и рыбе.Их вкус восхитительно цитрусовый и слегка острый, но он уменьшается в процессе приготовления, поэтому добавьте его перед подачей на стол.

Убирайте листья утром или вечером, когда они свежие и зеленые, и до того, как растение начнет цветение, что влияет на вкус. Используйте острые ножницы или небольшой нож, чтобы удалить стебли.

Съедобные семена кинзы, широко известные как кориандр, обладают прекрасным ароматом. «Сушеные семена имеют теплый, пряный, цитрусовый вкус, и их можно использовать целиком, измельчить в ступке, слегка поджарить или обжарить на сковороде, чтобы высвободить их аромат и усилить острую пряность, или измельчить до мелкого порошка. », — говорит Вики Эдгсон в книге« Amazing Edible Seeds ».

Вы можете собирать семена кориандра, когда они молодые и зеленые, или подождать, пока они не станут коричневыми — оба имеют уникальный аромат, так почему бы не поэкспериментировать? Собирайте зеленые семена прямо с растения или, чтобы собрать коричневые семена, повесьте цветочные головки вверх ногами в бумажный пакет и подождите, пока они не отпадут естественным образом.

Нежные и кружевные цветы кинзы имеют более мягкий вкус, чем листья, поэтому хорошо подходят для блюд, где их тонкий аромат не пересилит. Убирайте их утром или вечером, когда они полностью зацветут, но до того, как они начнут умирать.Добавляйте их в конце приготовления или в качестве гарнира.

Для приготовления можно использовать даже корни кинзы. «Мало кто знает, что корень съедобен и вкусен. Его землистый вкус представляет собой смесь листьев и семян », — говорит Джудит Хэнн. «Корни следует мелко нарезать и добавлять в супы, тушеные блюда и карри».

Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать кинзу в помещении или в горшках.

Как выращивать кинзу в помещении

(Изображение предоставлено Getty Images)

Если у вас нет сада, вам нужно знать, как выращивать кинзу в помещении.Все, что вам потребуется, — это яркий подоконник и большой горшок.

Растениям нужен полный солнечный свет не менее четырех часов в день, но если вы не можете обеспечить это естественным путем, вы можете инвестировать в растущий свет.

Так как кинза будет выращиваться в горшках, растения не будут иметь доступа к такому количеству корневого пространства или питательных веществ в почве, как снаружи. Поэтому горшок должен быть хорошего размера с дренажными отверстиями. Также кинзу полезно время от времени подкармливать жидкими удобрениями.

При выращивании кинзы в помещении ключевым фактором является влажность почвы, поэтому регулярно проверяйте, чтобы она оставалась влажной. Избегайте чрезмерного полива и поливайте только тогда, когда почва начинает казаться немного сухой.

Как вырастить кинзу в горшках

(Изображение предоставлено: Будущее)

Если вы хотите создать сад с травами во внутреннем дворике, стоит научиться выращивать кинзу в горшках. Так как кинза чувствительна к летнему солнцу, вы можете переместить ее в тень в периоды сильной жары.

Вам понадобится большой и глубокий контейнер диаметром не менее восьми дюймов, и важно не экономить на его размере. «В небольшом горшке с почвой будет мало места для стержневого корня, и трава даст несколько листьев, прежде чем зацветет и пойдет на семена», — говорит Ханн.

Вам нужно всего лишь посеять около трех семян в горшок и прореживать более слабые сеянцы по мере их роста. Держите почву влажной и не дайте ей высохнуть.

Как вырастить кинзу из черенков

(Изображение предоставлено: Tomasz Olszewski / Unsplash)

Если вы не знаете, как вырастить кинзу из семян, то стоит попробовать вырастить растение из черенков.

Когда рецепт требует только листьев кинзы, сохраните 10-15 стеблей и обрежьте их примерно до трех дюймов в длину. Вы обнаружите, что новые растения будут расти намного быстрее, если корни все еще прикреплены, но этот трюк также работает с черенками стебля.

Поместите черенки на расстоянии около трех дюймов друг от друга в хорошо дренируемый горшечный компост, затем поместите в частично солнечное место. Держите почву влажной, и через несколько недель ваши черенки должны укорениться, и их можно будет выращивать как обычные растения.

Как вариант, вы можете поместить черенки в стакан с водой. Когда растение отрастет корнями хотя бы на дюйм, вы можете перенести черенки в горшок.

Кинза — многолетнее растение?

(Изображение предоставлено Getty Images)

Если вы прикладываете усилия, чтобы научиться выращивать кинзу, то естественно искать многолетний сорт. Однако кинза — это однолетнее растение, а это значит, что вам нужно будет сажать ее последовательно, чтобы продлить сезон сбора урожая.В мягком климате кинза часто может пережить зиму.

Хорошая новость заключается в том, что кинза самосевает, поэтому, если вы позволите некоторым растениям идти своим чередом — от цветения до посадки семян — вы должны получить новые саженцы весной.

Если вас интересует только, как выращивать кинзу как многолетнее растение, подумайте о выращивании кулантро. Это нежное тропическое многолетнее растение, которое имеет такой же, хотя и намного более сильный, аромат и вкус, что и кинза, и его лучше всего добавлять во время приготовления.

Кулантро широко используется в Карибском бассейне, а также в пуэрториканской, вест-индийской и азиатской кухне.

Листья растения совершенно не похожи на зелень кинзы, напоминающую петрушку, так как они длинные и остриженные. Кулантро — отличный выбор для выращивания в тенистом саду, где меньше вероятность побега.

См .: Посадка-компаньон — ваше полное руководство

Как ухаживать за кинзой

(Изображение предоставлено Chandan Chaurasia / Unsplash)

Уход за кинзой обычно несложно.Если он высажен в нейтральной или кислой, хорошо дренированной почве и не выращен в жаркую летнюю жару, у вас будет хороший старт.

Просто держите почву влажной, но не переувлажненной. Кинза не нуждается в удобрениях, но иногда может получать легкую жидкую подкормку.

Когда вы понимаете, как выращивать кинзу, предотвращение ее скручивания обычно является самой большой проблемой. Это, как правило, связано с выращиванием в неправильных условиях.

При выращивании в горшках переместите кинзу в более тенистое место в жаркую погоду, это уменьшит скручивание.

См .: Как вырастить розмарин — из черенков и семян

По возможности избегайте пересадки кинзы, так как она не любит, когда ее корни нарушаются. При необходимости соберите много почвы вокруг корней и не переусердствуйте с ними.

Основными вредителями, поражающими кинзу, являются слизни и улитки, которых можно свести к минимуму с помощью барьеров и биоконтроля. Тля и белокрылка также могут быть проблемой, поэтому следите за ними и используйте натуральные репелленты, если они есть.

Плесень или отмирание также могут поражать кинзу. С этими проблемами лучше всего справиться, избегая перенаселенности и чрезмерного полива.

Большинство проблем решаются легко, поэтому не позволяйте им мешать вам научиться выращивать кинзу.

Как вырастить кинзу и собрать семена кориандра

Узнайте, как выращивать кинзу и собирать семена кориандра в саду.

Рецепты с кинзой

Рецепт сальсы из гороха с черными глазами

Кинза ( Coriandrum sativum ) — это действительно две травы в одной.Листья, называемые кинзой или китайской петрушкой, придают мексиканской, китайской и тайской кухне мускусный цитрусовый (некоторые даже называют «мыльный») аромат. Крошечные круглые семена кориандра со вкусом шалфея и цедры лимона или апельсина приправляют многие традиционные индийские блюда, особенно карри.

Корни кориандра также используются в кулинарии. В Юго-Восточной Азии их выкапывают, измельчают и добавляют в соленые маринованные приправы многие огородники.

Это легко выращиваемое растение богато витаминами А и С, а также содержит железо и кальций.В саду цветы кориандра привлекают полезных насекомых. На стадии цветения и завязывания плодов растения издают слегка едкий запах, вероятно, поэтому ботаническое название этой травы происходит от греческого слова «постельный клоп», которое излучает похожий цвет. У зрелых семян этот запах исчезает.

Некоторые люди находят уникальный запах и вкус свежей кинзы неприятными, но тех, кто придерживается этого мнения, определенно меньшинство, поскольку популярность травы в последние годы резко возросла.Энтузиасты кинзы с удовольствием едят листья в сыром виде, нарезанные для сальсы или салатов и выложенные на бутерброды.

Кориандр незаменим в Пад Тай — самом известном тайском блюде из лапши — восхитительной, пряно-сладкой смеси рисовой лапши, тофу, креветок или курицы и яиц, приправленных рыбным соусом, чесноком, чили и имбирем (в дополнение к кинзе ) и с арахисом. При использовании в качестве начинки для рисовой лапши или в восточных соусах для макания кинзу и жареный арахис часто измельчают вместе.

В Мексике кинза всегда оживляет сальсу, будь она на томатной основе с авокадо и бобами или на фруктовой основе с персиками, манго или даже яблоками. Для укротителей: немного измельченной кинзы, смешанной с равными частями сливочного масла и сливочного сыра, станет прекрасной пастой из трав. Измельченные листья, перемешанные со сметаной, станут освежающим акцентом на чили или других острых супах. Добавляйте кинзу в готовые блюда, такие как рисовый плов или бобы, в последнюю минуту, чтобы сохранить их цвет и аромат.

Семена кориандра, напротив, хорошо реагируют на тепло. Готовя с ними, сначала обжарьте семена на теплой сухой сковороде, пока не почувствуете их ореховый аромат; обжарка занимает всего несколько минут, но при этом производит абсолютно божественный аромат. Затем крупно измельчите или нарежьте жареные семена тяжелым ножом или ступкой с пестиком. Несколько измельченных семян кориандра станут долгожданным дополнением к любому блюду карри и станут идеальным дополнением к чечевице, рису, грибам, помидорам и многим другим овощам.Оставленные целыми и покрытыми сахаром, а не обжаренными, из семян получится десертное лакомство под названием кориандровый комфит.

Кинза легко вырастает из семян, или вы можете купить пучки свежей кинзы и банки сушеных семян кориандра в отделах продуктов и специй в большинстве супермаркетов. Срезанные стебли кинзы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней в полиэтиленовом пакете (отрежьте концы стебля и положите веточки в стакан с водой, прежде чем надеть полиэтиленовый пакет). Вы также можете заморозить ополоснутые и промокшие листья.В замороженном состоянии листья кинзы сохраняют большую часть своего вкуса; при сушке листья теряют аромат. Хранить сухие семена кориандра целиком, в герметичном контейнере, в темном прохладном месте; они будут храниться больше года.

Как вырастить кинзу и собрать семена кориандра

Быстрорастущий однолетник, кинза, прекрасно себя чувствует в прохладную погоду. Вы найдете семена, широко доступные на стеллажах для семян розничной торговли и в каталогах для доставки по почте. Среди названных сортов «Санто» растёт немного медленнее, чем вид (дикая) кинза, а «Фестиваль» и «Джанта» имеют большие листья, которые помогают им быстро вырасти до зрелого размера.При посеве осенью укоренившиеся растения любого сорта часто переживают зиму в зонах 7 и 8 Министерства сельского хозяйства США. Там, где часто бывают сильные заморозки, растениям требуется защита в виде пластиковых туннелей. В любом климате сейте семена не реже двух раз в год там, где вы хотите, чтобы растения росли — сначала весной, а затем в конце лета для осеннего урожая. Выберите солнечное место и используйте только немного удобрений — слишком много может сделать листья безвкусными.

Для быстрого прорастания замочите семена в воде на ночь перед посадкой; закопайте семена примерно на дюйм глубиной.Если появилось слишком много всходов, прорежьте растения примерно на 5 дюймов друг от друга. Кинзу можно пересадить, если операция проводится с минимальным воздействием на корни, но это растение настолько хорошо растет при посеве прямо в сад, что запуск семян в помещении вряд ли стоит хлопот. Начинайте собирать листья по мере необходимости, когда растениям исполнится около 6 недель. Вскоре после этого (особенно весной, когда дни быстро становятся длиннее и теплее) форма листьев становится очень тонкой и перистой, а растения внезапно вырастают выше и готовятся к цветению (процесс, известный как «скручивание»).Если вам нравятся съедобные цветы, попробуйте некоторые из крошечных белых цветков, которые можно добавлять в салаты.

Чтобы собрать семена кориандра, срежьте стебли, когда примерно половина семян изменит цвет с зеленого на серовато-коричневый. Соберите стебли резинкой и повесьте пучок вверх ногами в теплое сухое место примерно на две недели. Чтобы собрать (собрать) семена, поместите под пучок бумажный пакет и осторожно пощекочите семена со стеблей. Высыпьте семена в сухую кастрюлю, рассортируйте вручную и храните в герметичных стеклянных банках до тех пор, пока вы не будете готовы их посадить или съесть.

Источники семян кориандра: Johnny’s Selected Seeds (2 сорта), www.johnnyseeds.com; Park’s Seed Company (2 сорта), www.parkseed.com; Richters Herbs (3 разновидности), www.richters.com.

---

Сотрудник редактора Барбара Приятные сады на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2003 г.

как вырастить кориандр из семян

Кориандр — любимое растение в стране.Фото арены, Великобритания / Shutterstock.com

Кориандр обогнал базилик как любимую свежую приправу нации! Обзор наших покупательских привычек показывает, что популярность азиатской и мексиканской еды помогла увеличить продажи до 30 миллионов упаковок и пачков только в прошлом году.

Кориандр обладает прохладным вкусом, ароматной листвой, он полон витаминов и минералов. И он дополняет множество различных блюд.

Но кориандр действительно легко выращивать! Сэкономьте на гроздьях в супермаркете и выращивайте их в своем саду, чтобы получить свежие запасы.

Вы можете выращивать его на земле или в горшках внутри или на открытом воздухе, если на нем есть солнечное место. В идеале выращивайте его у кухонной двери, чтобы не забыть использовать его в готовке.

Кориандр не морозостойкий, поэтому весной укрывайте растения на открытом воздухе колпаками, чтобы защитить их от заморозков.

Посев семян

Кориандр легко выращивать. ArtWell / Shutterstock.com

Кориандр обычно выращивают из семян, потому что это очень рентабельно. Вы можете купить детские растения и просто поставить их в горшок, но это кажется глупым.Чтобы купить несколько сотен семян, нужно всего несколько фунтов.

Для достижения наилучших результатов с весны запускайте их в семенной лоток. Обязательно используйте компост из семян для хорошей всхожести.

Высейте семена очень тонко, на расстоянии примерно 1 см друг от друга, и засыпьте тонким слоем компоста. Полейте и держите компост влажным, но не мокрым.

Неплотно накройте лоток пластиком — идеально подойдет полиэтиленовый пакет для заморозки. Это создает мини-теплицу и предотвращает пересыхание почвы.

Как только семена начнут прорастать, высаживайте побеги в плодородную, хорошо дренированную почву.

Как вариант, посейте семена прямо там, где вы хотите, чтобы они росли, следуя тем же правилам. Сейте на открытом воздухе только в том случае, если опасность заморозков миновала.

Не все семена неизбежно прорастут, поэтому убедитесь, что вы много посеяли.

Сбор кориандра

Регулярно собирайте урожай кориандра и просушивайте остатки. Анна Шепулова / Shutterstock.com

Собирайте листья, когда нужно. Продолжайте собирать, чтобы растение продолжало давать больше листьев и не давало ему стать длинноногим.

Почему бы не попробовать высушить листья? Свяжите пучок стеблей и повесьте в сухом месте, затем храните в герметичном контейнере.

Также нужно следить, чтобы он не зацвел и не завязал. Как только он зацветет, он перестанет давать листья. Обрежьте все цветоносы, как только они появятся.

Но имейте в виду, что растения живут недолго. Сейте семена через равные промежутки времени, чтобы гарантировать, что у вас всегда будет свежий свежий кориандр.

Держите почву достаточно влажной, но следите за переувлажнением, особенно для комнатных растений.

Если ваши растения действительно зацветают, дайте им посеять.