ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Нематоды

При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.

Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия. После сбора грибов сборщицы должны мыть и дезинфицировать инвентарь (ведра, ножи, подставки для сбора) после сбора не должно на грядке оставаться грибных ножек, т. к. они являются питанием для нематод. При входе в камеры должны стоять емкости с дезинфицирующим раствором либо коврики пропитанные таковым раствором.

Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.

 

Дактилиум

На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.

Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.
Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел. Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.

При первом же появлении заболевания немедленно нужно принимать меры, чтобы не допустить дальнейшее распространение по другим камерам и предприятии в целом. В некоторых публикациях описывается несколько методов борьбы с дактилиумом:
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.

 

Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)

Как на новых грядах, так и на старых иногда появляются небольшие подушечки различных зеленых оттенков. Эта плесень, которая относится к классу Fungi imperfecti, обычно появляется на таких ор­ганических материалах, как мертвый грибной мицелий, погибшие завязи или оставшиеся ножки, например, после механического сбора. Вообще эта плесень разрастается на содержащихся в плохом состоянии грядах, которые недостаточно хорошо вычищают. Высокий уровень влажности, рН ниже 7,3 и слабая вентиляция способствуют появлению зеленой плесени на поверхности покровного слоя.

Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.

Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесе­нью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:

1. Замените пораженный плесенью мицелий новым.
2. Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.
3. Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.
4. Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).
5. Не используйте слишком много формалина.
6. Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.
7. Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
8. Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.

Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.

 

Бактериоз или бактериальная пятнистость.

Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих. 

Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона. И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.

На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.

Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:

• Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров
• Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м
• Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.
• Собирать зараженные грибы более малого размера.
• Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.
• Поддерживать более низкую температуру выращивания.
• Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры

Грибной клещ

Клещи – маленькие паукообразные насекомые, паразитирующие на плесени, нематодах или бактериях в полуразложившихся или гниющих органических материалах. Поэтому они присутствуют в огромных количествах во время 1 фазы компостирования. На грибных фермах Нидерландов клещи встречаются не часто. Улучшение пастеризации компоста, лучшая гигиена на фермах сокращение цикла выращивания привели к сокращению вреда, приносимого клещами. 

В плохих партиях компоста и там, где технические условия фермы оставляют желать много лучшего, клещи могут наносить немалый вред созревающему урожаю. Кроме того, клещи могут легко проникать в камеру выращивания, если солома или навоз хранится в непосредственной близости от блока выращивания. При внесении соевых добавок в слабо заросший мицелием компост, перед нанесением покровной смеси, вполне вероятно появление клещей. В зависимости от температуры жизненный цикл клещей может быть от 13 (24С) до 36 (16С) дней.

На грибных фермах можно встретить следующие типы клещей:

Tyrohhagus putreescentiae. Этот вид клещей питается мицелием и грибной тканью. При наличии данных клещей в большом количестве вы обнаружите большие и маленькие углубления на шляпках грибов. Повреждения иногда могут быть под здоровым эпидермисом; эти клещи не выгрызают проходов. Как правило, их можно обнаружить в соломе или сене. Размер клещей от 0,3 до 0,5 мм.

Tarsonemus myceliophagus. Данные клещи подтачивают нити мицелия в основании ножки. Это вызывает повреждение ножек, и они становятся красными или красновато- коричневыми. Иногда грибы качаются на одной только нитке мицелия или падают, потому что все гифы перегрызаны. Эти клещи известны как переносчики вирусного заболевания «отмирание». Они достигают в длину лишь 0,18 мм и питаются конкурирующей плесенью.

Pygmephorus sellnicki. Эти клещи практически безвредны для шампиньонов. Тем не менее, они также могут быть источником неприятностей и вызывать аллергию у людей. На верхней части шляпок грибов и на выступающих кусочках покровной почвы они смотрятся как цветная «пудра» (желтая, оранжевая, пурпурная). Ее можно сдуть, но она почти сразу же возвращается на место. «Пудра» полностью состоит из клещей (красных перечных клещей). Они питаются исключительно конкурирующей плесенью. Следовательно, их присутствие — показатель плохого компоста. Они достигают длины 0,25 мм и бывают от желтого до коричневого цвета.

Предупреждение и борьба

Очень хорошая гигиена на ферме и использование фильтров.
Начинать борьбу вовремя: немедленно после нанесения покровной смеси нанести инсектициды и \ или акарицид долгого действия. Поскольку клещи могут распространяться скаридными и форидными мушками, с этими насекомыми также нужно бороться. Основные мероприятия для предотвращения появления клещей на грибной ферме — соблюдение строжайшей гигиены на всей грибной ферме!

Тщательное мытье и чистка машин, оборудования, помещений, их обеззараживание.
Борьба с мухами.
В конце цикла выращивания проведение эффективного пропаривания (проследить, чтобы нужная температура была достигнута как в камере выращивания, так и в центре гряд или поддонов).
Вывоз отработанного компоста за пределы фермы.

 

Карминная плесень

Иногда короткий толстый белый пух в виде тонкой пленки по­является между комочками покровной почвы и вокруг них. Очаги пуха, быстро изменяющего свой цвет от желтого до вишнево-красного, появляются то в одном, то в другом месте. Эта плесень относится к классу Fungi imperfecti и растет, главным образом, в ком­посте. Кусочки плесени кремового цвета обычно сначала видны в щелях между стеллажей или ящиков, позже они появляются в покровном слое. При разрастании плесени до определенной степени в компосте и покровной почве количество шампиньонов вскоре начинает снижаться. Возможно, что снижение урожая происходит из-за уплотнения покровного слоя в результате разрастания плесени, благодаря чему затрудняется доступ воды к шампиньонам.

Похоже, что карминная плесень не развивается при активной вентиляции. Очень часто она появляется вначале на покровной почве в конце и углах камеры выращивания, там где вентиляция недостаточна. При уменьшении вентиляции поверхность гряд сохраняет больше влаги, и, таким образом, способствует распространению карминной плесени.

Карминная плесень иногда появляется после добавления хлопковой муки при нанесении покровной почвы.

Добавление того же количества свекловичного жома в той же камере не способствует появлению плесени. Это подтверждает предположение, что появление карминной плесени в некоторой степени связано с наличием в субстрате определенных азотных соединений. Также известно, что структура компоста является одним из важных факторов. Кроме выше сказанного, мало, что известно о карминной плесени.

 Мероприятия по предотвращению карминной плесени:

1. Вообще условия роста шампиньонов не должны быть слишком влажными. Дайте покровной почве немного подсохнуть в конце каждой волны. Обеспечьте достаточную вентиляцию и особенно избегайте застоявшегося, влажного воздуха.

 

Как выращивать шампиньоны: технология, способы и советы

Идея зарабатывать на выращивании грибов пришла в Россию после того, как этот бизнес обрел заслуженную популярность в странах Европы. Знания о том, как выращивать шампиньоны, помогут требующему аккуратности, упорства, труда и определенных вложений бизнесу развиваться быстрыми темпами.

Выращивать грибы можно экстенсивным или интенсивным методом. В первом случае гриб выращивают в естественных условиях, и такой подход дает небольшой урожай. Во втором случае, шампиньон разводят в искусственных условиях, и тогда появляются перспективы высоких урожаев.

Данный метод выращивания грибов требует особых средств и условий.

Вернуться к содержанию

Способы выращивания

Способы выращивания шампиньонов немногочисленны и зависят от того, где расположен грунт (в ящике, на полке, на грядке или в мешке).

Чтобы выращивать шампиньон в ящике, понадобятся непосредственно сами ящики. Они должны быть деревянными с обработкой от плесневых грибов. Существенным и не единственным недостатком этого способа считается необходимость закупать дорогое оборудование, что делает его наименее популярным.

Выращивание на полках также имеет большой недостаток — велик риск заражения вредителями и болезнями через излишки воды, стекающей с верхних полок.

Технология выращивания на грядке удобна, если грибовод располагает пустующими подземными помещениями. В этом случае будет необходим больший объем ручного труда, а закрытое помещения не только неудобно для уборки, но и многократно увеличивает возможность заражения болезнями. Эта технология также непопулярна.

Наиболее эффективным признан метод выращивания шампиньонов в мешках. Финансовые затраты здесь вполне посильные, нет необходимости оборудовать специальные помещения. Если какой-то мешок окажется зараженным болезнью, ее распространение очень просто ограничить, ликвидировав пораженную часть и защитив другие мешки. Забивка компоста потребует приложить много сил, что считается единственным существенным недостатком этого метода. Мешки расставляют на полу двумя схемами — шахматной или параллельной. При установке по шахматной схеме теряется порядка 9% от производственной площади, при параллельной — до 20%. Эти потери можно уменьшить, если использовать глубокие мешки. Тогда образующееся между мешками пространство способствует необходимой для охлаждения субстрата циркуляции воздуха.

Имея достаточные активы, можно вложиться в брикеты. Такая технология выращивания полностью механизирована и имеет хорошую защиту от распространения инфекции.

Выращивание шампиньонов в мешках

Вернуться к содержанию

С чего начать?

Изначально нужно определиться с тем, какой сорт хочется выращивать, какую сумму возможно вложить в это производство, и какими будут его масштабы (большой бизнес, дополнительный заработок, полезный продукт к собственному столу без его реализации)? Ответив на эти вопросы, можно приступать к главному — начинать выращивать шампиньон в домашних условиях. Процесс этот достаточно трудоемкий и потребует терпения, знаний и соблюдения инструкций.

Вернуться к содержанию

Выращивание

Технология выращивания шампиньонов начинается с наиболее ответственного и сложного этапа — приготовления субстрата. Пригодный для шампиньонов компост является важнейшей основой высокой рентабельности предприятия, поскольку шампиньон очень требователен к качеству питательной среды. Здесь крайне важно убедиться в точном соблюдении установленных правил, что позволит выращивать шампиньон без особых проблем.

Основные составляющие субстрата просты: конский навоз (до 80% общего объёма) и компост, приготовляемый из соломы или семян ржи (можно пшеницы). Вместо конского навоза также используют коровяк или птичий помет (здесь нужно поосторожней — гриб не сильно «любит» его, и есть вероятность снижения уровня урожайности). Лучше всего готовить субстрат на открытом воздухе, в месте, защищённом от дождя и солнечных лучей.

Для оборудования грибницы площадью 3 м² понадобятся 100 кг соломы, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, до 8 кг гипса, 5 кг обычного мела, конский навоз (в 3-5 раз больше по объёму, чем соломы). Если используется птичий помет, пропорции будут отличаться. Потребуются 100 кг соломы, 100 кг помета, 300 л воды, 8 кг гипса, алебастр (вместо суперфосфата и мела).

Сначала солому замачивают на сутки в воде, после чего ее вместе с навозом укладывают в штабель слоями (3-4 слоя), добавляя мочевину и суперфосфат. Чтобы выращивать достойный урожай, в процессе укладки важно повторно увлажнять солому (300-400 л воды на 100 кг соломы). Затем все тщательно перемешивают и добавляют оставшиеся компоненты, соблюдая очередность. Сначала перемешивают первый раз и добавляют гипс, после второго раза в ход идет суперфосфат, между третьим и четвертым перемешиваниями добавляют мел.

После этого в штабеле начинается «горение» компонентов с повышением температуры. Через 20 дней, когда аммиак полностью испарится (об этом можно узнать по отсутствию характерного запаха), можно начинать выращивать гриб.

Схема приготовления субстрата для выращивания шампиньонов

Вернуться к содержанию

Закладка мицелия

Для высаживания посевного материала в полиэтиленовые мешки со специальной перфорацией укладывают примерно 15 кг компоста и приступают к высаживанию грибницы. Получить хороший урожай качественной продукции можно, только если посадить качественные «семена» или мицелий (стерильную грибницу), который выращивается в специальных лабораториях. Есть два вида мицелия — зерновой и компостный. Хотя шампиньон из компостной грибницы даст меньший урожай, она имеет свои преимущества: она не так подвержена воздействию отрицательных факторов, дольше хранится и отлично сохраняет свои качества. И все же в производстве зерновой мицелий более популярен.

На квадратный метр грядки расходуется до 400 г зернового и порядка 500 г компостного мицелия. Если вы собираетесь выращивать шампиньон в мешках, то на 100 кг субстрата расходуется порядка 800 г зернового мицелия. Закладывают мицелий послойно (на грядке) или вперемешку (в мешки).

Сложив смесь субстрата и мицелия в полиэтиленовый пакет, оставьте его на стеллаже на 3 дня, по истечении которых сделайте 5-6 прорезей в мешке и оставьте его в темноте при температуре 18-20°С. Спустя 2-3 недели в прорезях появятся грибы, тогда нужно будет перенести мешки в проветриваемое и круглосуточно освещаемое помещение с той же температурой и влажностью выше нормальной. Шампиньон вырастает до товарных размеров примерно за 3-4 недели. Собрав урожай, перенесите мешки в первое помещение, и через неделю гриб снова начнёт расти.

Когда гриб плодоносит, необходимо следить за влажностью воздуха (порядка 70-95%) и температурным режимом (температура субстрата 20—27°С). Избегайте сквозняков.

Зерновой мицелий

Вернуться к содержанию

Сбор урожая

Когда шампиньон достигнет товарной зрелости, нужно внимательно следить, какой гриб можно собирать, а какой нет. Для сбора подходит гриб с соединяющей ножку и край шляпки пленкой. Не следует собирать перезрелые грибы, с потемневшими пластинками: ими можно отравиться.

Важно правильно собирать урожай: гриб не срезают, а выкручивают. В оставшиеся лунки следует засыпать покровный грунт и немного полить их.

Шампиньон плодоносит до 14 недель, за которые можно собрать до 7 урожаев. После сбора урожая следующий можно ожидать примерно через 4–7 дней. Основную часть всего урожая гриб дает на протяжении первых двух-трёх плодоношений.

Сбор урожая шампиньонов

Шампиньоны являются продуктом органического земледелия, эко-продуктом, что сейчас на пике популярности. Этот бизнес не требует лицензирования и разрешений, в нем можно обойтись без найма дополнительных рабочих. Он может стать вашим семейным бизнесом, где вы несете все риски, но и полученная прибыль достанется только вам.

Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах

Как и в случаях с некоторыми другими грибами, возможно выращивание шампиньонов в подвале, но без специального субстрата здесь не обойтись. Правда, заниматься самостоятельным разведением решаются лишь настоящие грибники-фанаты. А все потому, что промышленное выращивание шампиньонов поставлено на такую широкую ногу, что сполна обеспечивает потребительский спрос.

Как выращивать грибы шампиньоны в подвале

Выращивание грибов шампиньонов (Agaricus bisporus) возможно исключительно с использованием специальногог субстрата, который называется шампиньонным компостом. Сделать его самостоятельно в небольшой усадьбе практически невозможно. Поэтому надо купить компост и покровную почву на близлежащем шампиньонном производстве или у специализированных производителей компоста.

Перед тем как выращивать шампиньоны в подвале, нужно купить компост «в массе», засеянный мицелием, готовый к инкубации. Вы его привозите в усадьбу и сами помещаете в мешки или на полки. Затем мицелий осваивает компост в культивационном помещении. После этого надо насыпать покровную почву, дождаться, когда она зарастет мицелием и, наконец, получить грибы.

В настоящее время производители шампиньонного компоста предлагают его на продажу в виде спрессованных брикетов, уже засеянных мицелием. Брикеты размером 20 х 40 х 60 см обернуты полиэтиленовой пленкой. Их можно перевозить даже на легковом автомобиле. У производителя компоста можно приобрести и покровную почву (из расчета 10 л на один брикет с компостом).

До того как начать выращивать грибы шампиньоны в подвале, в привезенных компостных брикетах нужно измерить температуру. На пол или на полку в погребе положите брикеты вплотную один к другому в виде грядки шириной 1,4 м. Температура всех брикетов выровняется в течение суток. Затем срежьте верхнюю пленку. Получится грядка высотой 20 см. Накройте поверхность грядки из блоков крафт-бумагой или газетами. Увлажняйте бумагу с помощью любого опрыскивателя из расчета 0,2 л воды на 1 м2 грядки, не допуская просачивания воды в компост. Длительность инкубации от 14 до 25 дней. После выхода мицелия на поверхность компоста (появление отдельных пятен гиф мицелия) пора наносить покровную почву. Почву наносят слоем 4 см (40 л на 1 м2 поверхности компоста). Ее надо разровнять и полить водой из расчета 2 л на 1 м2 гряды, в последующие три дня необходимо опрыскивание. На четвертый день обычно происходит врастание мицелия в покровную почву на глубину 0,5 см. В это время начинайте регулярные поливы дважды в сутки по 1 л воды на 1 м2 покровной почвы. Спустя 12 дней после нанесения покровной почвы мицелий пронизывает весь покровный слой и достигает его поверхности.

Начинается период плодообразования. В это время полив прекращают.

Температура воздуха должна быть +14…+17 °С, относительная влажность воздуха – 85-95%. При соблюдении таких условий выращивания шампиньонов в подвале на 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на ее поверхности должны появиться белые «звездочки» из мицелия. Еще через несколько дней – зачатки (примордии) грибов в виде белых горошин. Согласно технологии выращивания шампиньонов в подвале, полив возобновляют на следующий день после появления зачатков-горошин «по грибам» из расчета до 1 л/м2.

Собирая грибы, их следует выдернуть из земли, обрезать кончик ножки и аккуратно уложить в ящики.

Теперь вы знаете, как выращивать шампиньоны самостоятельно, осталось оборудовать подвал, и можно отправляться за субстратом.

Посмотрите видео выращивания шампиньонов в специально оборудованном подвале, чтобы лучше понять технологию процесса:

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах начинается с ферментации шампиньонного компоста. В качестве основы компоста для этих грибов используют солому пшеницы в смеси с навозом сельскохозяйственных животных. Попытки заменить солому другими ингредиентами оказались неудачными. Навоз может быть конский, овечий, коровий или свиной, но более стабильные результаты получаются при использовании сушеного куриного помета бройлерных кур. Для нужного разогрева компоста при его ферментации масса бурта должна быть не меньше 7т.

Классическая технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах основывается на ферментировании компостной смеси в длинных буртах высотой 1,8 м и шириной 2,0 м.

Во время предварительного замачивания соломы, сложенной в кучи, основная часть поливной воды сливается в систему канализации. Для ее повторного использования (оборотная вода) нужна оборудованная насосом емкость. В зависимости от температуры воздуха в цехе и от содержания азота в оборотной воде процесс замачивания соломы занимает до 8 суток.

Согласно технологии промышленного выращивания шампиньонов, в расчете на каждую тонну сухой соломы для замачивания в кучах требуется бетонная площадка 35 м2 и для формирования бурта площадка 30 м2. Из каждой тонны соломы можно изготовить три тонны «зеленого» компоста. В расчете на каждые 3 т готового компоста состав ингредиентов для закладки в бурт и расход воды такие: пшеничная солома – 1000 кг, сухой помет от кур клеточного содержания – 800 кг, гипс – 60 кг, вода 10000 л. Из этого количества получится бурт массой 7 т.

Бурты формируют с помощью колесной техники или вручную, укладывая послойно замоченную солому, сухой помет и гипс. Микробиологический процесс преобразования соломы в бурте (ферментация) происходит при температуре внутри бурта +48…+53 °С. Оптимальная влажность компоста во время ферментации 68-75% при pH = 8-8,3 и при наличии достаточного количества кислорода. До 20-го дня ферментации бурт ежедневно поливают оборотной водой и трижды перебивают для аэрации воздухом и перемешивания ингредиентов. Ферментацию компоста можно считать законченной, когда содержание ионов аммония Nh5+ в нем упадет ниже 0,6%.

Соблюдая правильную технологию выращивания шампиньонов промышленным способом, высокое качество компоста получается лишь при использовании оборотной воды. Вода от полива соломы и буртов собирается в громадную подпольную яму, в которой установлен дренажный насос, подающий воду для полива. Воду в яме необходимо круглосуточно аэрировать. Обогащение кислородом препятствует размножению анаэробных бактерий и способствует развивитию аэробных, полезных для компоста бактерий. Бесполезно пытаться аэрировать оборотную воду с помощью распыления ее в воздухе. Только мощная струя, бьющая в поверхность воды, обеспечит качественную аэрацию оборотной воды. Здесь поможет отдельный дренажный насос, создающий давление 6 атм.

Условия в помещениях для выращивания грибов шампиньонов

Помещениями для выращивания грибов шампиньонов в промышленных масштабах являются специальные сооружения: бункеры и тоннели.

Более производительный способ изготовления «зеленого» компоста – это его термообработка и ферментация в бункерах. Бункер представляет собой помещение с аэрируемым полом, огороженное тремя стенами. Четвертая стена отсутствует, что позволяет производить загрузку и разгрузку компоста с помощью колесной техники. Нужные условия для выращивания шампиньонов поддерживается вентилятором высокого давления, который в систему снабженных форсунками труб под полом бункера накачивает воздух под давлением 5000 Па, а он, в свою очередь, через форсунки в полу продавливается сквозь слой компоста и аэрирует его. Диаметр форсунок 8 мм, расстояние между форсунками 40 см. На 60 т компоста, уложенного в кучу высотой 4 м, нужен бункер площадью 40 м2. Компост в бункере не обязательно должен быть уложен ровным слоем. Может даже остаться незаполненная компостом часть пола, но компост все равно будет аэрироваться, т.к. в подполье даже пустого бункера вентилятор держит давление не ниже 2500 Па. Для создания оптимальных условий выращивания грибов шампиньонов, лучшей аэрации куч с соломой и с компостом вне бункера используют аэрируемые полы с форсунками. Под нужными участками пола компостного цеха строится воздушное подпольное помещение, в которое вентилятор высокого давления нагнетает воздух.

Процесс обработки компоста в бункере начинается с замачивания соломы. Затем компост (смесь из соломы, помета и гипса) на аэрируемом полу поливают оборотной водой и перемешивают 2 суток. Затем компост загружают в бункер, где он за двое суток разогревается до +80 °С. Выгружают, перемешивают и снова загружают в бункер на 3 суток для разогрева. Выгружают на аэрируемый пол. Теперь «зеленый» компост готов, и его можно перевозить в тоннель для пастеризации и кондиционирования.

Тоннель – это узкое и длинное помещение для выращивания шампиньонов, где подготавливается шампиньонный компост. В этом процессе важную роль играют аэробные микроорганизмы. Тоннель устроен так, чтобы в загруженном туда «зеленом» компосте развивались термофильные аэробные бактерии и актиномицеты. Пол тоннеля для этого делают перфорированным, а в подпольное пространство нагнетается воздух, который пропускается через компост, создавая условия для аэробных теплолюбивых бактерий и актиномицетов, которые превращают «зеленый» компост, сделанный в буртах или в бункерах в готовый для инокуляции мицелия шампиньона «коричневый» компост. Из каждых 3-3,2 т «зеленого» компоста получается 2 т «коричневого».

В отличие от бункера тоннель должен быть загружен компостом ровным слоем так, чтобы не осталось незакрытых компостом щелей в полу, через которые воздух выйдет из подпола, вызвав падение там давления.

Приготовление компоста для шампиньонов: технология пастеризации

Для приготовления компоста для шампиньонов используется технология пастеризации и кондиционирования. Проницаемый для воздуха перфорированный пол тоннеля набирается из перпендикулярных к длинной стороне тоннеля железобетонных или дубовых брусьев с промежутками между ними 3-5 см. Стандартным считается тоннель шириной 3 м. Сечение дубовых брусьев от 150 х 150 мм до 200 х 200 мм, железобетонных – определяется их прочностью. Форма сечения либо квадратная, либо в форме трапеции широким основанием вверх. В последнем случае меньше вероятность засорения щелей. Перфорированный пол настилается так, чтобы его поверхность была на уровне земли или на уровне пола субстратного цеха.

Согласно технологии изготовления компоста для шампиньонов, перед загрузкой субстрата на перфорированный пол настилается прочная подстилочная полимерная сетка, которая закрепляется на полу. Поверх подстилочной расстилается сетка скольжения для вытягивания на ней компоста с помощью электролебедки. Проходные тоннели загружаются с ленточного транспортера или ковшовым трактором, а разгружаются с другой стороны с помощью сетки скольжения. На расстоянии 0,5 м от ворот делается наборная стенка из горизонтальных брусьев. Стенка позволяет загрузить тоннель до нужного уровня при открытых воротах и отделяет компост от ворот теплоизолирующим воздушным пространством. Фундамент тоннеля образует подпольное воздушное пространство, в которое нагнетается воздух под давлением 1500 Па.

График загрузки ферментированного в буртах или в бункерах компоста может быть следующим.

В 1 -й день – загрузка тоннеля до 12 ч дня. Выравнивание температуры в массе субстрата с помощью воздуха рециркуляции при небольшой подаче свежего воздуха и разогрев за 12 ч до 58 °С. Пастеризация компоста для шампиньонов длится 10 часов, это нужно для уничтожения насекомых. Затем для кондиционирования компоста уменьшают его температуру до +48…+50 °С за счет увеличения потока свежего 88 воздуха. Кондиционирование при этой температуре в условиях продувки через компост воздуха (10% свежего воздуха, 90% воздуха рециркуляции) продолжается 5 суток.

На 6-й день производят охлаждение компоста для выращивания шампиньонов в течение 8-12 ч до 8 ч утра путем увеличения количества свежего воздуха. Содержание ионов аммония в компосте на выходе из тоннеля должно быть меньше 0,1%. «Коричневый» компост почти не имеет запаха аммиака.

Сейчас в России появились итальянские автоматические прессы для компоста. Они сразу формируют засеянный мицелием компост в виде спрессованных брикетов и упаковывают их в полиэтиленовую пленку. Размер стандартного брикета 20 х 40 х 60 см. Поверхность пленки, в которую упакован блок, не перфорирована, если не считать двух больших отверстий на торцах блока, которые почти не нарушают прочности блока, но обеспечивают кислородом мицелий в блоке во время транспортировки.

Выращивание грибов шампиньонов на стеллажах (с видео)

Возможно культивирование шампиньона на многоярусных стеллажах. В стандартной культивационной камере площадью 200 м2, размером 11 х 18 м с высотой потолка 3,8 м, рассчитанной на размещение 40 т компоста, устанавливают 4 пятиярусных стеллажа шириной 1,4 м и длиной 15 м. Стеллаж для выращивания шампиньонов представляет собой этажерку с полками, огороженными бортиками для того, чтобы не ссыпались компост и покровная почва. Первый ярус этажерки – на высоте 0,25 м от пола, последующие – через 0,6 м друг от друга.

Ширина проходов между стеллажами для шампиньонов составляет 110 см, между стеллажами и стенами – 100 см.

При размещении компоста в виде грядок, насыпанных на полки, на 1 м2 площади полок удается уложить 100 кг готового компоста. Толщина компоста при надлежащем уплотнении 20 см. При ширине грядки 1,4 м на 4 пятиярусных стеллажах длиной 15 м уместится 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 т компоста.

Компост укладывают на стеллажи для грибов шампиньонов, затем выравнивают и уплотняют. Зерновой мицелий насыпают равномерно на поверхность компоста, затем заделывают его на глубину 1 см. Норма высева зернового мицелия – 0,4-0,5% от массы готового компоста.

Поверхность компоста выравнивают и укрывают бумагой. Увлажняют бумагу, опрыскивая водой (до 0,2 л на 1 м2 грядки), не допуская просачивания воды в компост. Используя этот способ выращивания шампиньонов, инкубация мицелия при температуре компоста +20…+26 °С заканчивается через 14 суток. После этого наносят покровную почву и заращивают ее 10 дней. Полив по покровной почве до 2 л на 1 м2 гряды.

После того как мицелий освоит покровную почву, начинается образование грибов. Температуру в культивационной камере регулируют в пределах от +14 до +17 °С при относительной влажности воздуха 85-95%. Для постоянного удаления углекислого газа в период завязывания и плодоношения грибов требуется вентиляция свежим воздухом в объеме не менее 250 м3/ч в расчете на каждую тонну субстрата. Система вентиляции должна подавать в камеру 10000 м3/ч.

Согласно правильной технологии выращивания шампиньонов, в камере должно быть обеспечено движение свежего воздуха над полками с грибами.

Для создания потока воздуха над грибами в каждом нечетном проходе располагают специальное оборудование для выращивания шампиньонов – воздуховод с форсунками, направленными вниз. В простейшем случае воздуховод – это надутый воздухом полиэтиленовый рукав длиной 15 м, подвешенный на проволочных кольцах посередине прохода так, чтобы форсунки находились на 40 см выше поверхности компоста на верхней полке, а поток воздуха из форсунок был направлен вертикально вниз.

При вентиляции свежим воздухом содержание углекислого газа в верхнем слое покровной почвы значительно меньше, чем в глубине. Это приводит к образованию на поверхности покровной почвы зачатков плодовых тел. На 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на поверхности покровной почвы появляются белые звездочки из мицелия, а еще через несколько дней – зачатки грибов в виде белых горошин. Полив до 1 л/м2 надо начинать на следующий день после появления зачатков-горошин.

На видео «Выращивание грибов шампиньонов на многоярусных стеллажах» показано, как происходит этот процесс:

Климатическое оборудование для выращивания грибов шампиньонов

Помещение для выращивания шампиньонов обязательно должно быть оборудовано системой вентиляции.

Свежий воздух забирается через фильтр, проходит через нагреватель и охладитель, засасывается центральным вентилятором и увлажняется форсункой подачи водяного пара. Конденсат снимается каплеотбойником. Эта часть климатического оборудования для выращивания шампиньонов представляет собой центральный кондиционер. Его функциональное назначение – предварительное кондиционирование воздуха с относительной влажностью 80-90% и с температурой 10-13 °С летом и 15 °С зимой. После подготовки воздух поступает в центральный воздуховод, из которого его забирают камерные вентиляторы, называемые в этом случае «доводчиками». Из центрального воздуховода оборудования для грибов шампиньонов воздух забирается через стену культивационной камеры в смесительный короб с клапаном регулировки воздуха, проходит через охладитель и нагреватель и накачивается вентилятором в воздуховод камеры. Непосредственно перед камерным воздуховодом находятся форсунка пара и каплеотбойник.

В грибном производстве рекомендованы центробежные вентиляторы с лопатками, загнутыми назад. Производительность камерного вентилятора-доводчика в оборудовании для выращивания грибов шампиньонов в камере на 40 т компоста должна составлять 10000 м3/ч. Такой вентилятор обеспечивает подачу свежего кондиционированного воздуха 250м3/час на каждую тонну компоста. Рабочее давление вентилятора должно быть не менее 500 Па.

Объем воздуха, распределяемого форсунками в одной камере, 10000 м3/ч.

Клапан регулировки подачи свежего воздуха способен замещать при необходимости свежий воздух на воздух камеры (воздух рециркуляции) в пределах регулировки от 0% свежего воздуха в воздуховоде камеры до 100%.

За рубежом пластмассовые форсунки в климатическом оборудованиидля шампиньонов делают с внутренним диаметром 5 см. Можно изготовить форсунки из полиэтиленовых стаканчиков для воды, которые хорошо держатся в полиэтилене, если отверстия сделаны чуть меньше диаметра широкой части стаканчика. Лучше всего себя зарекомендовали длинные стаканчики для пива объемом 0,5 л с диаметром донышка 6 см. Донышки у стаканчиков отрезаются так, чтобы внутренность форсунки была гладкой. Отверстия в полиэтиленовом рукаве вырезаются ножницами так, чтобы форсунки оказались после распрямления надутого воздуховода направленными вниз, в середину среднего прохода в камере. При высоте стеллажей 3 м скорость истечения воздуха из форсунок диаметром 6 см должна быть 8 м/с. Камерный вентилятор, развивающий давление 400-500 Па, обеспечит такую скорость. При диаметре форсунки 6,0 см и скорости истечения воздуха из форсунок 8 м/с расход воздуха через одну форсунку составит 81 м3/ч. Общее число форсунок в камере 10000:81= 120 шт. Скорость движения воздуха в распределительном воздуховоде камеры должна быть не выше, чем половина скорости истечения воздуха из форсунок.

Поделиться статьей:

Выращивание шампиньонов своими силами в саду

Дикий шампиньон

О том, как вырастить грибы в своем домашнем хозяйстве или огороде писали не раз. В публикациях речь шла и о посадочном материале — мицелии. На этот раз еще один вариант — шампиньоны из дикой грибницы.

Выращивать шампиньоны хотели бы многие владельцы приусадебного хозяйства, но дефицит посадочного материала (мицелия) сильно охлаждает пыл. Вот тут неплохо вспомнить опыт наших предков, которые для разведения этих грибов использовали дикорастущую грибницу. Конечно, урожайность у них была значительно ниже, чем в современных шампиньонницах, однако грибы таким способом выращивали не одну сотню лет.

Самое главное — найти грибницу шампиньона двуспорового, который и выращивают обычно в искусственных условиях. Сложность в том, что в природе существует множество видов шампиньонов с крупными, имеющими хорошие вкусовые качества плодовыми телами, которые нельзя или очень трудно одомашнить. Как же отличить шампиньон двуспоровый от его диких сородичей, не пригодных для культивирования?

Искать этот гриб следует только на буртах полуперепревшего навоза одно-двухгодичной давности, которые обычно всегда имеются около животноводческих ферм. Он развивается непосредственно на навозе, в то время как большинство близких ему видов растет в зоне контакта почвы и навозных куч.

Признаки плодовых тел шампиньона двуспорового очень изменчивы. Чаще встречается коричневая разновидность с хорошо выраженными чешуйками на шляпке, реже кремовая и белая. Сильно варьируют и размеры плодовых тел. Кстати, мелкоплодные грибы урожайнее крупных.

Легче всего спутать шампиньон двуспоровый с белой разновидностью этого гриба, ведь большинство шампиньонов, растущих близ навозных куч, на лугах, в городских парках и скверах, имеет белую окраску. Шляпки с коричневыми чешуйками характерны лишь для некоторых лесных видов, также не представляющих интереса с точки зрения выращивания. В зоне контакта навозных куч с почвой часто встречаются шампиньоны полевой и белоснежный. Наряду с различиями в форме плодовых тел, хорошо заметными на рисунке, эти грибы, в отличие от шампиньона двуспорового, имеют не краснеющую, а слегка желтеющую или буреющую на изломе мякоть со специфичным пряным запахом. Наиболее схож с шампиньоном двуспоровым шампиньон луговой. Его шляпка также покрыта волокнистыми чешуйками, мякоть на изломе слегка краснеет и имеет приятный грибной запах. Этот вид чаще встречается на лугах и пастбищах, а возле навозных куч он растет очень редко. Его грибница развивается в почве и в толщу перепревшего навоза никогда не проникает.

Один из видов шампиньонов

Не пригодны для посадки также шампиньоны плотноножковый и двукольцовый, хотя по вкусовым качествам, аромату и мясистости плодовых тел они даже превосходят шампиньон двуспоровый. Обычно грибники и собирают именно эти виды. Первый встречается довольно редко и растет главным образом на лугах, находящихся под выпасом. Второй — самый распространенный вид — обитает в городах и селах, по обочинам дорог, забираясь иногда под асфальтовое покрытие, на плотины прудов и оросительных систем, реже встречается близ буртов, перепревшего навоза и других органических отходов. От шампиньона двуспорового отличается более массивным плодовым телом и двойным кольцом на ножке. В некоторых странах этот вид введен в культуру, однако для его выращивания используют грибницу заводского производства. В степях, садах и парках встречается ядовитый шампиньон желтокожий. Он отличается от съедобных видов резким карболовым запахом и ярко желтеющей на изломе мякотью в основании ножки.

Искать дикорастущий шампиньон двуспоровый имеет смысл только в степной и лесостепной зоне, где он широко распространен и обильно плодоносит. На юге лесной зоны (примерно на широте Москвы) этот вид встречается значительно реже, а в северных районах он вообще не растет.

Когда искать дикорастущую грибницу? Появление плодовых тел шампиньона обычно совпадает с периодами продолжительных дождей и похолоданий, так как этот гриб не любит тепло. Для его плодоношения необходима температура воздуха не выше 17°. Чаще шампиньон двуспоровый плодоносит в сентябре — начале октября, однако это случается и в мае, и летом, когда после теплых погожих дней внезапно наступает ненастье.

Как только начнут появляться первые грибы, следует заготавливать и грибницу. Для того чтобы ее извлечь, нужно аккуратно удалить все плодовые тела, снять верхних слой перегноя до зоны, имеющей белый цвет от многочисленных грибных нитей, оплетающих частицы навоза. Это и есть грибница. Она должна издавать приятный грибной запах.

Ножом или совком нужно осторожно вынуть крупные компактные куски диаметром 20—30 см и сложить в ящик или корзину. Хранить грибницу в подсушенном состоянии можно 30—40 дней.

Шапминьоны

Сажают дикорастущую грибницу так же, как и мицелий заводского производства, в компост, основными компонентами которого являются навоз домашних животных и солома хлебных злаков, лучше пшеничная или ржаная. Эти материалы должны быть обязательно свежими, даже частично перепревшие уже не годятся в дело. Поскольку большое количество навоза сразу трудно приобрести, то его можно заготовить, подсушивая на открытом воздухе или под навесом.

Лучший исходный материал для шампиньонного компоста — конский навоз, но его вполне заменяет куриный помет, свиной навоз и коровяк. Допустимо смешивание навоза различных видов животных. Так, в коровяк, наиболее бедный питательными веществами, хорошо добавить куриный помет или конский навоз. Кроме органических компонентов в шампиньонный компост вводят минеральные добавки — мел, гипс или алебастр, мочевину и суперфосфат. Вот несколько примеров состава шампиньонных компостов, разработанных учеными нашей страны и Болгарии:

1) конский навоз, содержащий соломистую подстилку,— 850 кг, мочевина — 3 кг, суперфосфат — 6 кг, алебастр — 18 кг;

2) куриный помет — 400 кг, сухая солома — 400 кг, мочевина — 4 кг, алебастр — 24 кг;

3) бесподстилочный свиной навоз — 700 кг, сухая солома — 200 кг, суперфосфат — 4,5 кг, гипс — 15 кг; мел — 10 кг;

4) бесподстилочный навоз крупного рогатого скота — 400 кг, сухая солома — 400 кг (эти компоненты можно заменить 900 кг навоза, содержащего соломистую подстилку), мочевина — 10 кг, суперфосфат — 8 кг, алебастр — 34 кг, мел — 20 кг.

В раскладках не дается расход воды, так как он будет зависеть от сухости исходных материалов и условий компостирования. Выход компоста при соблюдении указанных рецептур — 1 т. Если компоста в таком количестве не нужно, то можно сократить количество исходных материалов, но не более чем в четыре раза. При маленьких объемах компост будет быстро остывать, что затруднит правильный ход ферментации.

Готовят компост строго по графику. В первые два дня увлажняют солому, замачивая ее в емкости или поливая из шланга. На третий день закладывают бурт шириной и высотой не менее полутора метров. Наиболее удобен размер поперечного сечения 2X1,5 м, длина бурта может быть любой. Солому и навоз в бурте раскладывают послойно, добавляя к ним мочевину.

О том, что процесс компостирования начался, можно судить по повышению температуры внутри бурта и появлению запаха аммиака. Это, значит, активно работают микроорганизмы. Для их дыхания необходим кислород, количество которого уменьшается по мере удаления от поверхности. Поэтому активность разложения исходных материалов в разных частях кучи идет не одинаково. Чтобы ликвидировать такую неравномерность, необходимо делать перебивки, суть которых сводится к перемещению слоев компоста из неблагоприятных зон в благоприятные и наоборот. Внешние слои закладываются внутрь бурта, внутренние — вынимаются наружу.

Шампиньоны и мицелий

Первую перебивку делают на девятый день. Тогда же в компост вносят алебастр и кучу поливают. Вторая перебивка — на четырнадцатый день, вносят мел и суперфосфат. Затем еще две перебивки с интервалом в 4—5 дней, во время которых производят полив.

На 25—26-й день компост бывает готов. Запах аммиака исчезает, солома размягчается и легко разрывается, компост влажный, но не липкий, при сжатии в комок он не пачкает рук.

Готовый компост в культивационном помещении раскладывают в ящики и на стеллажи слоем 25—30 см. Таким помещением могут служить погреба, подвалы, овощехранилища.

Грибницу разделяют на кусочки размером с грецкий орех и помещают в лунки на глубину 4—6 см и на расстоянии 15—20 см друг от друга. Затем поверхность компоста слегка уплотняют, накрывают газетной бумагой, которую периодически увлажняют из опрыскивателя. Через 2—3 недели, когда мицелий разрастется по всему объему компоста, бумагу снимают и наносят слой покровной земли толщиной 3—4 см. Ее готовят из 9,5 части торфа и 0,5 части мела или доломитовой муки.

На 15—16-й день после посадки начинается плодоношение и длится обычно 2—2,5 месяца. Наиболее благоприятная для роста шампиньонов температура 15—16°. Как понижение, так и повышение ее отрицательно сказывается на урожайности.

Собирают шампиньоны совсем молодыми, когда покрывало на нижней стороне шляпки еще не разорвалось. В таком виде они представляют собой деликатеснейший пищевой продукт, не уступающий по вкусовым качествам лучшим видам лесных грибов.

Оставшийся после выращивания шампиньонов компост — замечательное органическое удобрение, не содержащее семян сорняков, сбалансированное по кислотности, богатое азотом, фосфором и калием. Его внесение благоприятно для всех овощных культур как в открытом грунте, так и в теплицах.

Д. Иванов, кандидат биологических наук

Красноярский край. Малый и средний бизнес

Выращиванием шампиньонов мы занимаемся семь лет. Начинали так.

Арендовали бывший коровник, площадью около 1800 кв. м. Вода, электричество, бетонные полы… Сделали коровник герметичным — утеплили ворота, поставили окна, утеплили… Короче сделали огромный (как для шампиньонов) цех для выращивания, площадью 1800 кв. м. — в планах было сделать компост, упаковать в пакеты и поставить на полу во всей шампиньоннице.

На всю шампиньонницу поставили один мощный вентилятор (30 кВт, применяется для сушки зерна в хозяйствах), он и «затягивал» свежий воздух в помещение и обеспечивал циркуляцию…

Сделали компост из коровьего навоза — поставили бурты из навоза (под открытым небом, на бетонной площадке), перебили их три раза с интервалом три дня, «пастеризовали» так же под открытым небом, в буртах…

Упаковали полученный компост в 10 000 пакетов по 15-20 кг в пакеты и выстроили в ряды в помещении…

Засеяли мицелий в пакеты, прокалывая воронки колышками из арматуры, ушло 1200 кг мицелия (в зернах пшеницы).

Засыпали торфом через пару недель… поливали… делали «холодный шок»…собрали 200 кг!!! шампиньонов… вместо хотя бы 15 000 кг (10% от массы компоста)…

Ну, решили, виной всему большое помещение и коровий навоз в придачу — нигде не применяют ни того ни другого…

Разбили помещение на небольшие шампиньоницы по 100-150 метров, сделали компост из жидкого куриного помета, купленного на соседней птицефабрике и из свежей пшеничной соломы… Получили урожай около 4% (от массы компоста, сейчас нормой считается хотя бы 20%). Пригласили специалиста (специалист у нас был, но оказалось не такой…).

Специалист обратил внимание на полив — поливали из лейки… каплями… — поливать, говорит нужно пыльцой!!! Но дело не только в поливе. Уровень подготовки помещения, вентиляции, рециркуляции и т. д.

Наше помещение, по мнению специалиста, должно было давать около 10% урожая (от компоста). Причины неудачи — плохой компост и плохой полив (неправильный полив). Экспериментировали еще два года — удачи (15-20% урожай от компоста) чередовались неудачами (2-5% урожай от компоста).

Пришли к выводу (и к действиям):

1. Компост нужно покупать у тех, кто умеет его делать или научиться правильно делать самим.
2. Полуподготовленные помещения не гарантируют урожай — нужно быть готовым ко всем режимам температур, влажности и вентиляции, требуемыми для выращивания шампиньонами.
3. Против болезней шампиньонов нужно бороться как положено, «недодезинфекция» тут может оказаться роковой для текущего или следующих урожаев…
4. Мицелий шампиньонов так же нужно покупать у тех, кто умеет его делать и делает его стабильно…
5. Если Вы решили делать компост самостоятельно, сделайте пастеризационную камеру или подготовьте соответствующим образом шампиньоницу для пастеризации компоста в помещении. Термокамера (пастеризационная камера) должна отвечать требованиям, которые необходимы для соблюдения пастеризации компоста.

Приготовление компоста

Мы, например, вырыли яму, забетонировали, сделали решетчатый пол для вентиляции и рециркуляции, вентиляционную комнату сделали сбоку и поставили там улиточный вентилятор — он обеспечивал вентиляцию и рециркуляцию. Снизу, за вентилятором поставили тэны для нагрева воздуха. Крышу сделали из пенопластовых щитов. Яма позволяет тракторам с навозораскидывателем укладывать навоз через съемную крышу.

Недостатки такой камеры очевидны: большая инертность стен не обеспечивала равномерную пастеризацию — вблизи стен температура может отличаться на несколько градусов от температуры в центре, что снижает качество компоста. Легкая загрузка в яму сменяется тяжелой выгрузкой.

Хорошо подходит для пастеризационной камеры 20 — 40 тонный контейнер, применяемый в транспортных перевозках. Утеплив стенки контейнера, можно сделать решетчатый пол (или поставить контейнер на фундамент и «прорешетить» пол), поставить сбоку вентиляционную камеру и т. д.

Важное значение при приготовлении компоста имеет качество сырья для приготовления — если это конский навоз, то важно чем кормят лошадей, какую подстилку используют… если Вы готовите синтетический компост на курином помете, то также важно чем кормят курей, подстилка и т. д.

Один из ведущих продавцов компоста в Украине, приготавливая компост под Киевом, нашёл подходящий куриный помет для своего компоста только под Днепропетровском, результаты — стабильно более 20% урожая.

Оборудование для выращивания грибов

Для грибоводческих ферм (шампиньоны, вешенка), предлагаем к продаже оборудование:

Упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка 50-40-18 см. Вес 17-19 кг (в зависимости от структуры и влажности компоста). Производительность до 300 шт/час.

Структуризатор торфа (покровной смеси). Производительность, дополнительные возможности (смешивание с мелом, кейкинг, доувлажнение, вплоть до упаковки в полиэтиленовые мешки различного объёма) — по желанию заказчика.

Измельчитель куриного помета для производителей компоста. Производительность по желанию заказчика. Возможен вариант смешивания с гипсом в определённых пропорциях.

Распылитель тумана для дезинфекции и повышения влажности (и охлаждения) помещений.

Цены складываются в зависимости от комплектации и производительности оборудования.

 

Выращивание шампиньонов — размышления, пожелания

На вопрос сколько грибов можно получить с тонны компоста я бы ответил — от 1 до 350кг (А. Царев например пишет 100-300). Так чтобы вообще не было грибов при наших экспериментах даже с коровьим навозом случаев не было. Полностью болезни тоже не «сьедали» шампиньоны. Иногда были (и бывают) рекордные урожаи — более 300кг с тонны компоста, но это бывает иногда! Объяснить все причины рекордов я не могу (и наш технолог тоже — только может сказать условия, способствующие хорошему урожаю типа холодный сезон, качественный мицелий и компост, хорошая «покрышка» и т. д.), при чем, при вроде бы таких же условиях в следующем цикле урожай может уже значительно отличаться.

Стабильные урожаи можно получать соблюдая все условия, рекомендованные для выращивания шампиньонов. Но очень важен «человеческий фактор» — основная причина отклонения от этих условий. Иногда хорошие урожаи были при не соблюдении рекомендованных условий компостирования, пастеризации, выращивания, полива (полив в «шампиньонах» — целая наука, и разные источники могут рекомендовать разные поливы…)

Часто спрашивают — стоит ли вообще заниматься шампиньонами?

Мой ответ: — стоит, перспективно, но вот случай из жизни:

Когда-то был в Одессе и вместе с женщиной в возрасте (50 лет), которая загорелась «моим производством» и решила заняться подобным в Одессе, подошли к «грибному профессору — микологу», преподователю Сель. Хоз. Академии, более 15 лет занимающемуся шампиньонами, проконсультироваться. Мне понравилось, как он сказал, оглядев женщину с ног до головы: шампиньоны — это не золотая жила, тем более в Одессе, где отсутствует торф (чернозем).

Это мне напомнило случай, когда решая проблему отопления в шампиньоннице, я решил договориться о расчистке близлежащего леса в лесничестве. Подъехав на «крутой машине» к лесникам, я подошёл к «главному» и, предложив естественно взятку, попросил разрешить нам «нарубить» дрова в лесу. Даже не взяв взятки, лесник выписал мне 100м³ леса сухостоя, со словами — а на лесоруба ты не похож! Он оказался полностью прав — мы из выписанного «на шару» леса заготовили от силы несколько кубов и бросили со словами — пусть этим занимаются лесорубы, а мы им заплатим…

Профессор оказался так же прав — женщина, искавшая «золотую жилу», выбросила шампиньоны из головы.

 

Как посадить, развести и вырастить шампиньоны на даче

Выращивать на дачном участке грибы – это не только полезное дело (свежие и питательные продукты, экологически чистые грибочки), но и увлекательное. Многие останавливаются на шампиньонах, так как по вкусовым качествам эти грибы большинству нравятся, да и растить их не так уж сложно: круглый год в закрытых помещениях (подвалах, теплицах), весной и летом на открытых грядках. Более подробно хотелось бы остановиться на том, как вырастить шампиньоны на даче на открытом грунте.

Осень

Выбираем место для грядки, шампиньоны любят влажные и затененные участки. Подготавливаем там траншеи:

• длина – около 1 м,
• ширина – до 1 м,
• глубина – до 30 см.

Заполнить их нужно будет различными стеблями сорняков, ботвой, коровяком, полить навозной жижей, сверху уложить слой дерновой земли.

Зима

Время, когда никаких активных действий предпринимать не нужно, можно информационно подготовиться к посадке и выращиванию грибов: почитать специальную литературу, проконсультироваться с теми, кто уже занимался подобной деятельностью.

Весна

В марте-апреле уже необходимо начать готовить субстрат. В расчете на 1 квадратный метр грядки понадобится:

• около 3 горстей аммиачной селитры,
• 2-3 охапки соломы,
• 2 ведра перепревшего навоза,
• около 6 кг куриного помета.

В деревянные ящики выложить солому, потом добавить все остальные составляющие.

Приготовленный субстрат переносят в траншеи; чтобы защитить от излишних сквозняков, с северной стороны рекомендуют прикрыть траншею стеклом. Необходимо позаботиться и о сооружение навеса из пленки, который будет защищать от ливней, и о солнцезащитных щитах. На грядках субстрат должен полежать около недели, периодически его нужно уплотнять.

Высаживают грибницу по кусочкам (размером где-то с куриное яйцо) на глубину 3-5 см, расстояние делают около 30 см, можно садить в шахматном порядке. После того как посадить шампиньоны на даче, вам удалось, грядки немного увлажняют, присыпают компостом. Температура должна быть около 25 °С, чтобы ее сохранить, возможно, придется накрыть грядки тряпками. Спустя несколько недель должны появиться сходы.

Лето

Именно в этот сезон вам и понадобятся щиты, о которых мы уже упоминали. Изготовить их просто: необходимы планочки шириной в 5 см, из которых легко сделать решетку, расстояние между планками около 3 см; солнечный свет должен проникать в жару не боле чем на 40%.

Когда лето выдается жарким, необходимо позаботиться об увлажнение воздуха под навесом, для этого лучше всего использовать опрыскиватели. Полив рекомендуют осуществлять дождевой водой, ее температура должна быть около 28 °С.

Резюмируем: если планируете развести шампиньоны на даче, то начать готовиться к этому процессу нужно заранее, а не в период, когда уже пришло время высаживать грибницу. Большая часть работы приходится на подготовку субстрата, сам же уход за грядками несложный.

.Смотрите также интересное видео – как выращивают шампиньоны

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях: инструкция

Выращивание грибов шампиньонов может стать прекрасным дополнением к домашнему урожаю, ведь в грибах содержится огромное количество полезных микроэлементов, необходимых для организма человека. В данной статье мы пошагово расскажем, как правильно произвести выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков.

Какой сорт шампиньонов выбрать

Выращивание шампиньонов дома требует правильного выбора сорта. Для посадки в квартире лучше всего подойдут сорта, выведенные селекционным способом, поскольку они хорошо переносят искусственную среду. К гибридам относится сорт шампиньона Белый культурный, плоды которого бывают белого, кремового или коричневого цвета. Самые маленькие грибочки дает разновидность коричневых оттенков – их шляпка почти в два раза меньше, чем у белого.

Вполне возможно вырастить грибы и дикого происхождения. К таким сортам относятся:

• Обыкновенные. У плодов, произрастающих на перегное, крупная шляпка на короткой ножке;
• Полевые. Представители вида имеют очень большую шляпку (до 150 мм в диаметре) и полую внутри ножку. Чаще всего их можно встретить у дорог и на луговых полянах;
• Тротуарные. Такие грибы непригодны в пищу, поскольку растут в черте города (часто пробиваясь через асфальт) и впитывают в себя вредные вещества как из воздуха, так и из почвы. На вид их окрас грязновато-бежевый;
• Лесные. Такой сорт растет в лесу, и с экологической точки зрения более пригоден в пищу. Грибочки небольшие, коричневые, на высокой ножке.

Подготовка семян и приготовление субстрата

Существует множество советов относительно того, как выращивать шампиньоны. В любом случае начинать выращивать шампиньоны в домашних условиях нужно с подготовки семян и субстрата.

Вам потребуется ¾ части навоза и ¼ часть компоста. Лучше всего подходит конский навоз, поскольку он наиболее плодородный, но не худшим вариантом будут птичий или коровий. Компост для выращивания шампиньонов берется из соломы от пшеницы или ржи. Приготовление компоста может состоять из опавшей листвы или другой органики.

Кроме вышеперечисленного, в состав субстрата должны входить в меньшем количестве мел, гипс, суперфосфатные удобрения, мочевина, отруби.

Обучение выращиванию шампиньонов включает в себя изучение технологии изготовления субстрата. Для этого элементы, входящие в состав компоста (солома и листья), замачиваются на сутки в теплой воде. После этого послойно в тару выкладывается навоз и солома, причем солома после каждого слоя смачивается мочевиной. Когда основные ингредиенты выложены, нужно добавить остальные составляющие рецептуры и все перемешать. Готовому грунту надо дать настояться в течение 20 дней до тех пор, пока не испарится аммиачная отдушка.

Технология выращивания шампиньонов включает в себя методику подготовки семян. Курсы по грибоводству всегда рекомендуют брать стерильный посадочный материал, выращенный в лабораториях. Грибницы для посадки бывают компостные и зерновые. Компостный мицелий шампиньонов менее урожайный, но более экономный. Мицелий в зернах способен дольше храниться и давать более высокие урожаи.

Выбор емкости и особенности посева

Задумываясь над тем, как вырастить шампиньоны в домашних условиях, возникает проблема выбора подходящей емкости. Основное правило для емкости под выращивание грибов – ее глубина, которая должна составлять не менее 20 см. Это связано с тем, что грибы требуют активного питания и тонкий слой субстрата не обеспечивает культуре весь набор полезных минеральных веществ.

Неприхотливые шампиньоны можно вырастить практически в любой таре: миске, поддоне, корзине, ящике, практикуется выращивание шампиньонов в мешках.

Перед посадкой субстрат нужно приготовить – его пастеризуют и охлаждают до температуры 25 градусов. Компостный мицелий укладывается горстями в лунки глубиной до 5 см в шахматном порядке. Зерновой материал высаживается обычным способом: грунт посыпается семенами, после чего засыпается тонким слоем питательной субстанции.

Если у вас нет возможности приобрести стерильный посадочный материал, вполне возможно разведение грибов шампиньонов из природного мицелия, взятого на местах произрастания грибницы.

Необходимые условия для выращивания

Изучая вопрос «Как вырастить шампиньоны в домашних условиях?», нужно определиться с вашими территориальными возможностями для разведения культуры. Выращивание на улице – самое удобное с точки зрения гигиены, но на улице трудно создать подходящие условия.

Куда лучшим будет разведение шампиньонов дома. Делать это можно на балконе, в подвале, гараже, погребе или кладовке. Главное, чтобы место всегда было темное и сырое.

На балконе такие условия можно создать искусственно – затемнив окна пленкой и установив увлажнитель воздуха. В других помещениях также могут потребоваться способы искусственного поддержания влажности, уровень которой не должен быть менее 70%.

Кроме того, важно поддержание теплой температуры в течение всего года – около +20 градусов. Перепады температуры крайне нежелательны. Еще одним необходимым условием, чтобы урожай хорошо рос, является качественная вентиляция воздуха и чистота помещения.

Перед установкой емкостей под грибницы помещение тщательно обеззараживают – это делается для того, чтобы из-за высокой влажности на стенах не начала распространяться плесень. Делается это с помощью растворов медного купороса, хлорной извести или формалина.

После завершения обеззараживающего этапа помещение проветривается и проверяется на наличие систем вентиляции и поддержания температуры. Вентиляция важна для обеспечения свежего воздуха, проникновение которого со сквозняками не рекомендовано. Через открытые окна и широкие вентиляционные отверстия могут проникать насекомые и неконтролируемые потоки воздуха, охлаждающие помещение. Проверять температуру нужно с помощью градусника, а в случае необходимости дополнительно устанавливаются вентиляторы и обогревательные системы.

Уход за шампиньонами

Уход за шампиньонами несложный. Если обеспечить все необходимые условия, то в процессе роста почти не требуется участие человека.

После посадки температура поддерживается на уровне +20–22 градусов, а влажность должна держаться в обычных показателях – 70–80%. Для поддержания нужного уровня увлажненности емкость с субстратом накрывают пленкой и опрыскивать из пульверизатора теплой водой. Не прекращайте делать это первые 20 дней, избегая попадания влаги на грибницу.

Через 12–14 дней после высадки мицелия грибница начинает активно разрастаться. В это время ее присыпают специально подготовленной почвенной смесью. Для нее берут 4 части листовой земли, обработанной от паразитов, а также известняк и торф в соотношении 1:5. Многие грибники советуют прекратить увлажнение после 20 дней, поскольку грибы могут загнивать от избытка влаги. При этом температуру советуют снизить до 16–18 градусов. Иногда в период роста рекомендуется подкормка белковыми удобрениями.

Борьба с болезнями и вредителями

Шампиньоны – культура, чувствительная к болезням и вредителям. Основные источники заражения – составляющие субстрата, инфекции в помещении, насекомые, занесенные по воздуху.

Во избежание заражения через грунт используйте вещества только от проверенных производителей. Не забывайте перед посадкой провести термическую обработку частей субстрата – это делается для уничтожения возможных паразитов и болезней. В материал для компостирования не должны входить гнилые или зараженные растительные составляющие.

Помещение для выращивания шампиньонов, как уже было сказано, тщательно обрабатывается и обеззараживается. На стены и потолок можно нанести известку или антигрибковое покрытие, которое можно приобрести в строительном магазине.

Вентиляция с частыми сетками на отверстиях препятствует проникновению насекомых, которые также являются переносчиками вредных бактерий.

Правила сбора урожая

Урожай появляется через 30–40 дней после посадки в виде грибочков, покрытых тонкой пленкой, связывающей шляпку и ножку. Здоровые, не гнилые грибы аккуратно выкручиваются из грунта, а место роста присыпается субстратом и немного поливается.

На месте грибочка в дальнейшем появится новый гриб, что знаменует начало так называемых «волн» плодоношения. Их может быть до 7 пока мицелий окончательно не истощится. Во время активного плодоношения грибы не только употребляются в пищу членами семьи, но и могут идти на продажу.

Советы грибника

Среди советов грибников первым можно услышать предложение о разведении шампиньонов на продажу, ведь шампиньоны пользуются спросом и являются недешевым продуктом. Второй главной рекомендацией является невозможность выращивать продукт в деревянном помещении, ведь на дереве под воздействием влаги распространяется плесень.

Видео «Выращивание шампиньонов дома»

Из этого видео вы узнаете о процессе выращивания шампиньонов в домашних условиях.

Как выращивать грибы | Thompson & Morgan

Подготовка сайта

Почему бы не попробовать что-нибудь немного другое и не вырастить грибы дома?

Выращивание грибов может показаться сложным, но наши шпонки для грибов, грибовидные отростки и полные наборы для выращивания грибов содержат подробные инструкции и все необходимое для выращивания собственных грибов — специального оборудования не требуется. Они практически не содержат жира и калорий и упакованы. полон витаминов и минералов, которые помогут вам чувствовать себя в отличной форме — 80 г порции даже засчитываются для вашей 5-дневной овощной цели.Они являются очень богатым источником белка и поэтому идеально подходят для вегетарианцев. Следуйте этому руководству, чтобы узнать больше о том, как выращивать собственные грибы

Помните — лучше вырастить свои собственные, чем рисковать собирать лесные грибы! Но будьте осторожны при выборе места для выращивания грибов, так как некоторые люди страдают аллергией на грибы или споры грибов, а другие могут стать сенсибилизированными из-за высокой концентрации спор. Выберите хорошо проветриваемое место, чтобы грибы могли плодоносить.

Виды грибов

Вешенки (Pleurotus ostreatus)

Почему бы не попробовать что-нибудь немного другое и не вырастить собственные грибы? Выращивание грибов может показаться сложным, но наши простые в выращивании наборы снабжены подробными инструкциями и не требуют специального оборудования.Вешенки имеют густую мягкую консистенцию с легким ароматом. Можно есть приготовленным или сырым, они часто используются в восточной кулинарии.

Грибы шиитаке (Lentinula edodes)

Грибы шиитаке культивировались и выращивались в Японии более тысячи лет, и теперь они являются востребованным ингредиентом для многих восточных блюд. Попробуйте выращивать грибы шиитаке, чтобы подавать их к мясу, жареному столу и острым соусам.

Львиная грива (Hericium erinaceus)

Львиная грива на протяжении сотен лет традиционно используются в Китае и Японии и известны своими лечебными свойствами.Этот необычный сорт похож на лобстера, приготовленный на сливочном масле, но его можно есть в вареном виде, на гриле или в качестве ингредиента для многих других блюд.

Грибы коричневые шляпки или портабеллы (Agaricus bisporus)

Грибы коричневые шляпки — это старомодный сорт. Его плотная текстура и усиленный ореховый вкус предлагают альтернативу белым шампиньонам.

Белые шляпочные грибы (Agaricus bisporus)

Белые шляпочные грибы — распространенная форма этого широко используемого овоща, с которым мы все знакомы.

Выращивание грибов на бревнах

Что такое дюбель?

Мы поставляем наши вешенки, грибы шиитаке и грибы львиную гриву в качестве дюбелей. Деревянные дюбели пропитаны грибным мицелием (грибным отростком), готовым к «посадке» в бревно твердой древесины. До использования их следует хранить в холодильнике или прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте.

Когда сажать дюбеля

Дюбели доступны круглый год, однако бревна, необходимые для выращивания грибов, следует срезать в период покоя дерева, между опаданием листьев осенью и ранней весной.Рекомендуется устанавливать дюбели в бревно не позднее, чем через 6 недель после распиловки бревна, чтобы предотвратить заражение нежелательными грибками.

Выбор бревна

Бревна следует вырезать со здоровых деревьев в период покоя. Для выращивания грибов желательно использовать бревна из твердых пород дерева — дуба, бука, березы, лещины, ивы и т. Д .; Не рекомендуются явор, яблоко и ясень. Бревно должно иметь диаметр примерно 10-15 см. Бревно такого диаметра и длины 50 см выдержит 10-15 дюбелей.Держите бревна в тени от прямых солнечных лучей и сильного ветра, чтобы они не высыхали перед использованием. Если у вас нет подходящих бревен для выращивания грибов, вы можете спросить у местных хирургов, отделов муниципальных парков или у управляющих лесами, есть ли у них что-нибудь подходящее.

Как сажать дюбеля

Просверлите отверстия примерно на 15 см (6 дюймов) друг от друга по длине бревна. Ряды должны быть расположены на расстоянии 7,5 см (3 дюйма) друг от друга по диаметру бревна. Вставьте дюбели и постучите по ним так, чтобы они были на одном уровне с поверхностью бревна.Закройте инокуляционные отверстия, любую поврежденную кору и обрезанные концы ветвей слоем воска, но не обрабатывайте концы бревен воском, так как в них должна попадать влага. Разместите бревна в тенистой лесистой местности или оберните их черным полиэтиленом и закопайте их под землю. Вы также можете разместить их под вечнозелеными кустарниками. Следите за своими бревнами, и если есть признаки значительного растрескивания, замочите бревна в воде на 2 дня, чтобы тщательно намочить кору. Для заселения бревна грибным мицелием может потребоваться от 6 до 18 месяцев.Вы можете увидеть мицелий в виде буквы «V» в конце журнала. Когда бревна полностью заселены, их можно переместить в теплое, защищенное, влажное место в пятнистой тени, где они начнут плодоносить. Выращивание грибов в лесу идеально соответствует этим требованиям. Прислоните бревна одним концом к кирпичу, камню или другому бревну — не кладите бревна плашмя на землю.

Плодоношение

Каждый вид отличается, и плодоносит только тогда, когда условия окружающей среды подходят для них.Маленькие белые узлы появятся в местах посева на бревне, и в течение недели они превратятся в грибы. Поддерживайте влажность и влажность в это время и не перемещайте бревно.

Сбор урожая

Чтобы собрать грибы, возьмите их за основание стебля и поверните в сторону от бревна. Бревна будут продолжать плодоносить до 4 недель. При выращивании грибов подождите несколько месяцев, чтобы мицелий восстановился, прежде чем вырастет новый урожай.Бревна будут продуктивными в течение четырех-шести лет.

Выращивание грибов из нерестилища

Зерновое грибное поле для выращивания грибов доступно круглый год и позволяет производителям использовать традиционные методы выращивания на компостированном навозе. Используя этот метод, грибы можно выращивать на открытом воздухе или в помещении в контролируемых условиях. Сейте на открытом воздухе с весны по август или в помещении с равномерной температурой около 16 ° C (50 ° F), но не ниже 10 ° C и не выше 20 ° C.

Выращивание грибов на открытом воздухе

Грибы можно выращивать на открытом воздухе на запущенных лужайках и вокруг компостных кучек.Они наиболее успешны на почвах, богатых органическими веществами. Поднимите 25 см (10 дюймов) квадратных кусков дерна на глубину 4 см, расположив каждый квадрат на расстоянии около 60 см (24 дюйма) друг от друга. Разрыхлите почву под площадками дерна с помощью садовой вилки, добавив дополнительные органические вещества, такие как хорошо перепревший навоз или садовый компост, если почва плохая. Не используйте химические удобрения, грибы в этих условиях не вырастут. Распределите грибную икру тонко по поверхности почвы и слегка перемешайте до глубины 1 см. Плотно замените торфяные квадраты и держите почву влажной, но не переувлажненной.При выращивании грибов на открытом воздухе плодоношение полностью зависит от погодных условий.

Выращивание грибов в помещении

Грибной компост

Попробуйте вырастить шампиньоны в грибном ящике или грядке, в идеале на компосте из хорошо подготовленного конского навоза. Вы можете использовать хорошо перепревший навоз, который можно приобрести предварительно упакованным в садовых центрах, или приготовить собственный, используя свежий конский навоз. Чтобы сделать собственный компост, просто смочите свежий навоз и сложите его в кучу, плотно уложив.Куча должна скоро нагреться посередине и стать горячей на ощупь. Поворачивайте кучу каждые 2 дня в течение 2 или 3 недель, выкладывая более прохладный навоз с внешней стороны в середину и следя за тем, чтобы навоз оставался влажным, но не переувлажненным. Компост готов, когда его содержимое становится темно-коричневым и имеет легкий сладковатый запах.

Как сажать споры грибов

Грядки и ящики для грибов можно устанавливать в подвалах, сараях или садовых сваях, и они должны иметь глубину 25 см (10 дюймов).Их можно выращивать в темноте или при освещении, но не под прямыми солнечными лучами. Помните, что для роста грибов требуется ровная температура около 16 ° C (50 ° F), но не ниже 10 ° C и не выше 20 ° C. Плотно засыпьте грибные грядки подготовленным компостом и рассыпьте икры по поверхности, перемешивая до глубины 2 или 3 дюймов, прежде чем накрыть влажной газетой. Через 3 недели в компосте появится мицелий, который будет выглядеть как белые нити. Уберите газету в этот момент и накройте компост 2.Слой оболочки 5 см (1 дюйм), смешанный из 50% садовой земли, 50% торфа и нескольких горстей извести. В качестве альтернативы вы также можете использовать 50% компост (без торфа подойдет) и 50% мел или известь. необходимо, поскольку грибы предпочитают щелочные условия выращивания. Держите покровный слой влажным, но не влажным — используйте мелкую лейку для роз или мистер. Грибы начнут развиваться через 3-5 недель после добавления покровного слоя.

Плодородие и сбор урожая

Поддержание влажная, влажная атмосфера по мере роста грибов — вода с мелкой лейкой для роз или с регулярным опрыскиванием.Собирайте грибы, поворачивая шляпку до тех пор, пока она не откроется от компоста. Вы должны получать приливы роста каждые 10 дней или около того.

Thompson & Morgan предлагает широкий выбор грибов. Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный ассортимент грибов.

Как вырастить грибы дома

istockphoto.com

Ничто не сравнится со вкусом овощей, которые вы выращивали сами. В отличие от большинства овощей, грибы на самом деле хорошо растут в помещении, потому что они хорошо себя чувствуют в прохладной, темной и влажной среде.Конечно, грибы могут расти на улице, но из-за нестабильных условий выращивания процесс может занять до трех лет. Лучшее место для выращивания их дома — в подвале или под раковиной, где они не будут подвергаться воздействию яркого света. Выращивать грибы умеют даже жители квартир с ограниченным пространством.

Практически любой вид грибов, включая портобелло, шиитаке, пуговицу, устрицу, кремини и эноки, можно выращивать в помещении, но для каждого сорта требуется своя среда выращивания. В этом руководстве рассказывается, как выращивать белые шампиньоны, которые на самом деле относятся к тем же видам, что и грибы кремини и портобелло.

ДО НАЧАЛА

Процесс выращивания грибов отличается от выращивания большинства других овощей. Прежде чем мы начнем описывать процесс выращивания, важно остановиться на нескольких ключевых терминах.

• В то время как большинство растений выращивают из семян, грибы и другие грибы выращивают из спор .
• Когда споры грибов смешиваются с почвой или другой средой для выращивания, вырастает белое корнеобразное вещество, называемое мицелием .
• Субстрат для грибов — это вещество, на котором может расти мицелий.Для белых шампиньонов рекомендуемый субстрат представляет собой смесь компоста и навоза.
• Икра грибов — это субстрат, на котором уже растет мицелий.

Вместо того, чтобы покупать споры грибов, новички могут предпочесть набор для выращивания грибов. Эти наборы включают среду для выращивания, а также уже инкубированную икру грибов. При использовании набора переходите к шагу 3.

Инструменты и материалы

ШАГ 1: Добавьте споры в питательную среду.

Первым шагом является создание субстрата или питательной среды. Для этого начните с посадочного лотка размером примерно 14 на 16 дюймов и глубиной 6 дюймов. Поднос может быть деревянным, пластиковым или металлическим. Заполните лоток смесью компоста и навоза, оставив наверху несколько сантиметров свободного пространства. Затем распределите споры сверху.

Для достижения наилучших результатов старайтесь поддерживать стерильные условия на этом этапе, чтобы другие виды плесени и грибков не попали в субстрат.Обязательно тщательно вымойте руки перед работой, например, с субстратом, а также простерилизуйте нож и любые другие используемые инструменты.

Фото: istockphoto.com

ШАГ 2: Убедитесь, что почва все время влажная.

Грибы хорошо себя чувствуют во влажной среде, поэтому очень важно следить за тем, чтобы почва оставалась влажной на протяжении всего процесса выращивания. Чтобы питательная среда оставалась влажной, опрыскивайте ее один или два раза в день или накрывайте влажными полотенцами.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие измерители влажности почвы для вашего сада

ШАГ 3: Инкубируйте споры.

В течение первых трех недель температура почвы должна составлять 70 градусов, чтобы способствовать росту. Это можно сделать, поставив лотки в более теплое место в доме, или вы можете поставить лоток на коврик для подогрева рассады. Выберите грелку с точным контролем температуры и поместите ее под лоток. Используя термометр для почвы, убедитесь, что температура почвы никогда не поднимается выше 70 градусов, потому что более высокие температуры могут убить споры.

ШАГ 4: Понизьте температуру до 55-60 градусов.

Вскоре на поверхности почвы появятся белые корнеподобные наросты или мицелий. Когда весь лоток накрыт, пора снизить температуру. Хотя многие овощи приходится выращивать летом, выращивание грибов — отличный зимний проект, потому что они прекрасно себя чувствуют при более низких температурах. Снизьте температуру почвы до 55-60 градусов (для этого вам, вероятно, придется вынуть грелку из-под лотка) и накрыть мицелий примерно на 2,5 см горшечной почвы.

Через несколько дней при такой температуре крошечные грибы, известные как примордии, начнут давать ростки.

Фото: istockphoto.com

ШАГ 5: Соберите грибы и наслаждайтесь!

Шампиньоны должны полностью вырасти через три-четыре недели. Вы узнаете, что они готовы к сбору, когда шляпки полностью откроются и отделятся от стеблей. Если им позволить расти дольше, они станут коричневыми и будут классифицированы как грибы кремини. На последней стадии роста они становятся еще более крупными грибами портобелло.Чтобы собрать грибы, срежьте стебель острым ножом. Не вытаскивайте грибы из почвы, так как при этом могут быть повреждены окружающие их поросли.

Грибы будут расти непрерывно в течение примерно шести месяцев, если их собирать ежедневно, потому что каждый гриб выделяет свои споры. Когда рост прекращается, к существующей станции выращивания можно добавить больше грибов. Важно отметить, что свежие грибы не хранятся долго после того, как их нарезали, поэтому их следует приготовить или съесть в течение нескольких дней.

Используйте этот метод, чтобы легко выращивать вкусные грибы для украшения пиццы, превращения их в кремовый суп или для употребления в салатах.

СВЯЗАННЫЕ С: Держите свой зеленый палец в помещении с садовой башней

istockphoto.com

Как выращивать грибы — семь основных шагов

Процесс выращивания грибов является загадкой для большинства людей. Несмотря на то, что существует несколько руководств «как выращивать грибы», многие из них пропускают множество шагов и делают это намного проще, чем есть на самом деле.( Добавьте «семена» к соломе и пух! Грибы!)

Это оставляет многих людей в темноте. По общему признанию, выращивание грибов сильно отличается от выращивания садовых растений; но процесс все же можно упростить.

Невозможно описать полное руководство по выращиванию грибов в одном посте, но я надеюсь предоставить базовый план для людей, которые хотят узнать больше.

Итак, хотя в мире существует бесконечное множество конкретных методов выращивания, выращивание большинства грибов обычно состоит из одних и тех же 7 шагов .

ШАГ 1. Выращивание выбранной грибной культуры на чашке Петри, заполненной агаром.

Это включает размещение спор грибов или образца жизнеспособной ткани гриба на питательной среде. Это нужно делать в исключительно чистой среде, чтобы бактерии и плесень не попали на вашу чашку Петри и не смогли конкурировать с грибной культурой.

ШАГ 2: Перенос грибной культуры (известной как мицелий) на стерилизованное зерно

Опять же, в исключительно чистой среде вырежьте образец мицелия и перенесите его в банку со стерилизованным зерном.Грибной мицелий начнет расти, бегая по нему и пожирая зерно, в конечном итоге захватывая всю банку.

ШАГ 3: Экспоненциальное расширение зерновой банки для создания зерновой порции

Зерновые частицы, которые теперь называются породами, можно использовать для инокуляции множества других стерилизованных зерновых банок, экспоненциально увеличивая объем доступной порции. Одна банка обычно может быть использована для создания еще десяти банок аналогичного размера.

ШАГ 4: Выращивание зерна в подходящий субстрат и контейнер для плодоношения

После того, как у вас будет достаточное количество нереста зерна, его можно использовать для инокуляции субстрата, на котором в конечном итоге будут расти грибы.Тип используемого субстрата зависит от вида выращиваемого вами гриба.

Типичные субстраты включают солому, древесную стружку или компост. В зависимости от типа используемого субстрата его также необходимо пастеризовать или стерилизовать перед инокуляцией.

ШАГ 5: Позволить мицелию захватить субстрат

После инокулирования субстрата мицелий грибов продолжит движение, потребляя питательные вещества и поглощая субстрат. Как только весь субстрат будет поглощен мицелием, вы можете попытаться вызвать закрепление.

ШАГ 6: Вызвание закрепления мицелия путем изменения условий окружающей среды

Когда условия окружающей среды внезапно меняются, обычно за счет снижения температуры и повышения влажности, мицелий начинает образовывать маленькие узелки, которые в конечном итоге превращаются в булавки . Прочтите эту статью, чтобы узнать об условиях плодоношения грибов.

ШАГ 7: Дать грибам плодоносить. Собирайте грибы при последующих промывках.

Наконец, многие из этих булавок — при правильных условиях — будут продолжать расти, вытягивая воду и питательные вещества из субстрата и быстро превращаясь в полноразмерные грибы.Если поддерживаются надлежащие условия окружающей среды, здоровый субстрат может производить многочисленные «промывки» грибов, позволяя культиватору собирать грибы 2 или 3 раза.

Одним из невероятных аспектов выращивания грибов является способность грибного мицелия расти экспоненциально, достигая массы, в тысячи раз превышающей первоначальный размер. Например, срез культуры размером с ноготь из чашки Петри вырастет и заполнит зерновую банку размером с кварту. Эта банка с зерном, в свою очередь, может быть использована для создания еще десяти банок.Эти банки можно использовать для создания еще 100 банок с зерном, которые, в свою очередь, можно использовать для создания 1000 банок!

В конце концов, мицелий потеряет жизнеспособность и истощится, но тем не менее невероятно, что крошечный кусочек мицелия может производить тысячи фунтов грибов.

Это ни в коем случае не исчерпывающее руководство по выращиванию грибов, а просто краткое описание процесса. Я планирую написать больше об этих шагах и многих других грибных темах, в нашем блоге появятся отличные статьи.

А пока заинтересованным читателям следует ознакомиться с книгой Пола Стамеца «Выращивание гурманов и лекарственных грибов». Эта книга представляет собой невероятный обзор выращивания грибов, и ее необходимо прочитать всем, кто интересуется выращиванием грибов.

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Как выращивать грибы — Dreamley

Грибы — одни из самых быстрорастущих пород растений. Они созревают намного быстрее, чем самые обычные фрукты и овощи. Самое лучшее в выращивании грибов — это то, что они не занимают место в вашем саду! Если все сделать правильно, эти грибы могут выглядеть красиво и иметь потрясающий вкус. Если вы никогда раньше не выращивали грибы, вам следует начать с вешенок. Это грибы для начинающих, и за ними проще всего ухаживать.

Купить грибной порождение

Знаете ли вы, что рост грибов называется «нерестом»? Спаун можно купить в Интернете или в местном садовом магазине. Спаун — это не только споры гриба — это также смесь опилок или агара, которая помогает ему расти. Помните, что вы можете работать с любыми грибами, но лучше всего с розовыми вешенками.

Другой тип возрождения, который особенно хорошо работает на открытом воздухе, — это спавн «plug». Этот нерест растет медленнее, чем обычный, но его можно использовать в большем количестве мест в вашем саду.Вы даже можете просверлить отверстия в бревне в своем саду и вставить в них «заглушки».

Сделайте свой собственный субстрат

Субстрат — это среда, в которой будут расти ваши грибы. Если вы купили грибную икру как часть целого набора для их выращивания, вы, вероятно, также получили субстрат в виде мешка с соломой или другой среды. Если все, что у вас есть, это нерест, вам нужно будет заварить свой собственный субстрат, скорее, как ведьма. Картон лучше всего подходит для нереста с опилками, а солома — с зерновой средой.

Добавьте свое грибное порождение

После того, как вы сделали субстрат нужной консистенции и подходящие материалы, вы готовы к следующему шагу. В этом случае вы вводите икру в субстрат. Это процесс, который называется прививкой (да, точно так же, как прививки). Не забудьте вымыть руки перед инокуляцией и сделать это как можно скорее после того, как будет сделан субстрат.

Для тех из вас, кто покупает наборы для грибов с уже включенным субстратом, просто возьмите шприц, простерилизуйте его в кипящей воде, наполните его грибами и затем введите его через предварительно проделанное отверстие в сумке.Если субстрат находится в лотке, введите икру в разных точках на лотке.

Для субстрата, который вы сделали самостоятельно, процесс немного отличается. Если вы использовали картон, сложите квадраты в полиэтиленовый пакет, посыпая икру между каждым слоем картона перед тем, как положить следующий слой. Для соломы разложите ее на чистом столе и смешайте с ней. Вы можете переложить смешанную соломинку в пластиковый пакет, пока он не наполнится.

Подготовьте сумку к выращиванию

После того, как вы заполнили свои мешки смесью нереста и субстрата, пора заканчивать.В прямом смысле. Завяжите верхнюю часть пакета и начните продвигать отверстия по бокам. Распределите их равномерно с интервалом около двух дюймов между каждым отверстием. Убедитесь, что вы сделали отверстия в нижней части пакета, чтобы излишки воды могли вытекать. Вы делаете это для того, чтобы при выращивании грибам было достаточно свежего воздуха. Если отверстия недостаточно велики, ваши грибы не будут плодоносить. Если вы используете готовый комплект, в вашей сумке уже будут дырочки.

Расположение Расположение Расположение

После того, как ваши чемоданы подготовлены, пора решить, куда их положить.Икры в ваших сумках вот-вот начнут заселять ваш субстрат. Для этого нужна определенная температура. Идеальная температура составляет около 22 градусов по Цельсию или 65 по Фаренгейту. Малейшие колебания температуры в комнате могут привести к снижению урожайности. Из-за этого вы должны убедиться, что ваши сумки находятся в помещении с идеальной температурой и стабильной температурой.

Light — еще одна проблема. Грибы не любят прямых солнечных лучей, а это значит, что ваши грибы будут лучше расти в условиях низкой освещенности.Попробуйте смоделировать дневной цикл, если вы выращиваете грибы в помещении. Тем из вас, кто использует солому в качестве субстрата, помните, что свет также может привести к прорастанию соломы. Большинство сортов грибов приходят к вам с инструкциями о том, какая температура идеальна для роста.

Проверьте пакеты и влажность

В течение нескольких недель после помещения сумок в комнату регулярно проверяйте мицелий (корни). Для этого нужно проверить уровень влажности в комнате, прикоснувшись к основанию.Если он кажется сухим, используйте аэрозольный баллончик, чтобы распылить воду через отверстия в пакетах. При проверке пакетов вполне вероятно, что на дне вы увидите застоявшуюся воду. Проделайте в дне несколько отверстий, чтобы она могла выходить наружу.

Приготовьтесь к плодоношению

По прошествии нескольких недель вы заметите, что корни спутанные и толстые. Пришло время для мицелия начать «плодоносить», что и дает грибы. Без солнечного света не бывает плодоношения. Поместите пакеты в комнату с непрямым освещением, например, солнечным светом или прохладной лампочкой.Вам также понадобится приток свежего воздуха — слегка приоткройте верхнюю часть и направьте легкий ветерок (от вентилятора) через нее.

Наконец, необходимо снизить температуру примерно до 15 градусов по Цельсию и повысить влажность примерно до 90%. Сделайте это, заменив термостат и используя увлажнитель. Условия не обязательно должны быть идеальными, но чем они ближе к идеальным, тем выше урожай.

Начать сбор!

При легком поливе грибы начнут расти в течение следующих двух недель.Когда они вырастут до полного размера, начните собирать их и хранить. Помните, что разные сорта будут расти за разное время. Не собирайте грибы, которые еще не выросли в полный рост — это будет просто напрасной тратой усилий с вашей стороны. Выращивание грибов — непростой процесс, но когда вы все делаете правильно, это одно из самых полезных!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Как выращивать грибы | HGTV

Shutterstock / кодис

Грибы вкусные и полезные для вас, а некоторые из них легче вырастить дома, чем вы думаете.Эти вкусные грибы быстро растут и не требуют много места.

Грибы не просто восхитительны; они полезны для вас, с высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки и низким содержанием калорий, натрия и холестерина. Их также интересно выращивать дома с набором или без него. Читайте информацию о многих способах выращивания грибов в домашних условиях.

Как выращивать грибы из набора

Вы можете заказать онлайн-наборы, чтобы упростить выращивание грибов.Обычно вы получаете грибной блок, наполненный овсяными отрубями, опилками или другими материалами и покрытый спорами грибов.

Направления могут отличаться от набора к набору, но обычно опрыскивайте блок три или четыре раза в день родниковой или колодезной водой или собранной дождевой водой. Вы также можете использовать кипяченую воду из-под крана, но не используйте воду прямо из-под крана, потому что она содержит хлор, который убивает споры. Дистиллированная вода тоже не подойдет, потому что в ней не хватает питательных веществ, необходимых грибам.

Накройте блок пластиком после каждого запотевания, чтобы сохранить влажность. Многие комплекты поставляются с пластиковой палаткой для влажности. В темноте должны расти только белые шампиньоны, поэтому ваш блок будет хорошо смотреться при ярком непрямом свете. Через несколько дней появятся маленькие волдыри и появятся грибы. Они будут готовы к сбору урожая примерно через неделю.

Чтобы использовать блок повторно, дайте ему высохнуть в течение недели.Затем замочите его в воде на 24 часа. Подождите еще один день, и он будет готов вернуться под влажную палатку, чтобы произвести больше грибов, хотя и не так много, как раньше. Повторите этот процесс, чтобы получить несколько урожаев из одного набора.

Сушите грибы, если хотите хранить их, и замочите их, когда будете готовы приготовить из них свое любимое блюдо.

Как выращивать грибы без набора

Без набора выращивание грибов может быть непростым делом, потому что некоторые из них имеют особые требования к выращиванию.Однако вешенки выращивать относительно легко.

* Примечание редактора: коричневые вешенки — это всего лишь один из видов грибов, которые вы можете выращивать. Если у вас очень жаркая или холодная погода, возможно, вам придется использовать другой вид грибов, рекомендованный для вашего климата. Енокису, например, нужна температура от 40 до 50 градусов по Фаренгейту. Шиитаке любят от 72 до 78 градусов по Фаренгейту. Проведите небольшое исследование, чтобы узнать, как выращивать эти грибы, если вы решите использовать их вместо коричневых устриц.

Сбор материалов для выращивания грибов

Соберите достаточно сухого, как бумага, субстрата, чтобы переполнить ведро. Материал, который вы используете, и его текстура определят необходимое количество. Когда вы пастеризуете и упаковываете, он значительно сжимается, поэтому собирайте больше, чем вы думаете. В этом примере мы использовали засохшие сорняки и другой садовый мусор. Для этого проекта подойдет практически любой сухой органический материал.Частицы должны быть измельчены до текстуры, напоминающей птичье гнездо (Изображение 1). Наполните кастрюлю водой примерно наполовину и нагрейте ее до 160 градусов по Фаренгейту. Сухой субстрат осторожно погрузите в горячую воду и утяжелите кирпичом в дуршлаге. Дайте субстрату пастеризоваться при 160 градусах в течение двух часов. Затем снимите его с источника тепла. Пока субстрат пастеризуется, очистите ведро, крышку и брезент с помощью салфеток с отбеливателем. После очистки очищайте поверхности от любых загрязнений, включая немытые руки (Изображение 2).Процедите пастеризованный субстрат с помощью проволочной лопатки и дуршлага и разложите на очищенном брезенте для охлаждения. Держите его накрытым, пока он остынет, чтобы избежать загрязнения. После охлаждения равномерно посыпьте субстрат древесными опилками, перемешайте и уложите в ведро. Закройте ведро крышкой и поставьте ведро в темное, прохладное и влажное место (Изображение 3). В зависимости от штамма грибов и условий выращивания субстрат будет полностью заселен грибным мицелием через две-четыре недели (Изображение 4).Когда период колонизации завершится, крошечные грибы начнут расти (Изображение 5).

Соломенная мульча сохраняет почву теплой

Используйте соломенную мульчу, чтобы согреть почву в прохладную погоду.

Выращивайте и защищайте свои растущие грибы

На этом этапе важно поддерживать постоянную влажность и температуру.Избегайте сквозняков и резкого охлаждения или нагрева зоны выращивания. Грибы будут увеличиваться в размере вдвое ежедневно, пока не созреют (Изображение 1). Убирайте вешенки, когда края шляпок начинают приподниматься. Если оставить их слишком долго, это повлияет на текстуру и вкус (Изображение 2). После первого урожая подождите две-три недели, и можно будет собрать еще один урожай. Как правило, каждый последующий урожай дает примерно половину веса по сравнению с предыдущим урожаем. В идеальных условиях можно собрать четыре или пять урожаев до того, как истощится субстрат (Изображение 3).

Выращивание грибов Beauty2

Выращивать грибы дома — весело и полезно.

Наслаждайтесь грибами в своем любимом блюде. Собрав все грибы, компостируйте использованный субстрат, чтобы улучшить почву.

Как выращивать грибы на бревне

Пресс Cool Springs / Crystal Liepa

Набор с привитым бревном и хорошими инструкциями позволяет легко выращивать грибы в помещении.Вы также можете выращивать грибы в собственном журнале с купленными спорами, но это сложно для новичков, объясняет Миллард. «Спаун дает вам толчок. Чтобы вырастить грибы из спор, нужно больше времени».

В отличие от некоторых разновидностей грибов, шиитаке может расти на бревне твердых пород. Вы можете купить набор, в который входит предварительно засеянный бревно, которое обычно необходимо замачивать в течение 24 часов.

Во многих наборах шиитаке есть пробки, содержащие споры, смешанные с опилками и питательными веществами.Просверлите в бревне несколько отверстий того же размера, что и заглушки, на расстоянии примерно трех дюймов друг от друга. Вставьте заглушки в отверстия и используйте воск из набора, чтобы закрыть отверстия.

Вынесите бревно в затененное место, поставьте вертикально и накройте чистой мешковиной. Поливайте его и следите за вредителями, такими как слизни или белки. Маленькие белые шишки появятся примерно через неделю. Снимите мешковину и снова накройте бревно чистой тканью. Когда под шляпками образуются жабры и края шляпок начинают загибаться, шиитаке готовы к сбору урожая.

Популярные виды грибов

Cremini

2013, изображение любезно предоставлено Беном Роллинзом

Грибы кремини круглые, от светло-до темно-коричневого цвета. У них плотная консистенция и пикантный вкус.Креминис труднее выращивать в домашних условиях, чем другие сорта. Если вы хотите опробовать их, поищите комплект или обратитесь за помощью к представителю службы поддержки вашего округа.

Шиитаке

Шиитаке имеет цвет от желто-коричневого до темно-коричневого. Считается, что они укрепляют иммунную систему и имеют мясистую текстуру, как портобеллы. В приготовлении они имеют дымный привкус. При сушке аромат становится сильнее.Удалите их жесткие стебли, чтобы использовать их в супах, жарящем и других блюдах.

Устрицы

Сорта устриц легче всего выращивать новичкам. У них мягкий вкус, и их можно приготовить, что придаст им бархатистую или шелковистую текстуру, или высушить, чтобы насладиться им позже. Ищите серые, белые или коричневые сорта. Храните свежие вешенки в холодильнике в бумажном пакете, а не в пластиковом, чтобы на них не скапливалась влага.

Эноки

Грибы эноки с длинными тонкими стеблями обладают мягким нежным вкусом. Их можно выращивать из наборов, которые поставляются с нерестом и средой для выращивания. Обычно вас просят поместить среду в стерильный стеклянный контейнер в комнате с высокой влажностью и температурой от 72 до 77 градусов по Фаренгейту. Для белых энокисов держите емкость в темноте; энокисы будут коричневыми, если они попадут на свет.Как только появится мицелий, переместите контейнер в более прохладное место, чтобы образовались колпачки.

Белая кнопка

Белые шампиньоны часто продают в продуктовых магазинах, и они обычно дешевле, чем другие разновидности. Вы можете выращивать их из наборов, содержащих органические вещества, засеянные их спорами. Белые пуговицы имеют мягкий, слегка землистый вкус.

Как выращивать грибы: главные советы по выращиванию на открытом воздухе и в

Научиться выращивать грибы может быть немного сложно. Вы выращиваете их из дюбелей, спор или икры? Следует выращивать их в помещении или на открытом воздухе? Хорошая новость заключается в том, что каждый садовник найдет свой гриб, независимо от того, есть ли у вас большой участок для выращивания или отдельная спальня (да, вы все правильно прочитали).

Для выращивания грибов в домашних условиях требуется прохладное, темное и влажное место, от подвала до под большим деревом.Вешенки — одни из самых простых в выращивании, поэтому мы рекомендуем их использовать, если вы новичок в выращивании грибов. Вы также можете купить наборы для выращивания грибов, которые избавят вас от хлопот и отлично подойдут, если у вас мало места и времени.

Думайте о грибах как о ростках, которые будет легче выращивать, а о спорах — как о семенах. Каждый вид грибов выращивается в разной среде, от бревен до опилок или соломы, поэтому проверьте лучшие условия для того сорта, который вы выращиваете.

Продолжайте читать наше пошаговое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях. Но если вы хотите, чтобы этой зимой вырастить что-то попроще, ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию чеснока.

Пошаговое руководство по выращиванию грибов в помещении

1 . Грибные клумбы и ящики должны быть глубиной 25 см, и их можно установить где угодно, от запасной спальни до подвала или сарая. Убедитесь, что в выбранном вами месте температура от 10 ° C до 20 ° C.

2 .Упакуйте кровать или коробку компостом, приготовленным из конского навоза, и рассыпьте по поверхности мешок с грибной икрой, перемешивая его до глубины 7 см, прежде чем накрыть влажной газетой.

3 . Через три недели компост будет покрыт чем-то вроде белых нитей. Снимите газету и накройте слоем оболочки, состоящей из половины садовой земли, половины торфа и нескольких горстей извести, смешанных вместе.

4. Держите покровный слой лучше всего с помощью лейки с тонкой головкой розы.Грибы разовьются через 3-5 недель.

Пошаговое руководство по выращиванию грибов на открытом воздухе

(Изображение предоставлено Getty Images)

1 . Грибы можно выращивать на открытом воздухе под лужайкой на почве, богатой органическими веществами.

2 . Вырежьте квадрат примерно 25 см в диаметре и 4 см глубиной и разрыхлите почву под ним вилкой.

3 . Разложите грибную икру на поверхности и разгребите до глубины 1 см.

4 .Замените травяной угольник и держите почву влажной.

5 . Сколько времени потребуется вашим грибам, чтобы расти на открытом воздухе, будет зависеть от того, насколько там тепло и влажно.

Пошаговое руководство по выращиванию грибов на соломе

1 . Так Монти Дон выращивает вешенки. Замочите солому в воде на ночь, затем слейте воду и смешайте с грибной икрой.

2 . Поместите в контейнер для мусора, закройте его и оставьте во влажном защищенном месте, например, рядом с компостной кучей.В идеале это должно быть от 20 до 25ºC.

3 . Через шесть недель споры колонизируются, и вам следует переместить пакеты в теплое и влажное место, например, в теплицу. Сделайте прорези в мешке для мусора, чтобы грибы могли прорасти.

4 . Через две недели проверьте мешок на наличие грибов. Солома должна продолжать выращивать грибы еще две недели.

Пошаговое руководство по выращиванию грибов на бревнах

(Изображение предоставлено Getty Images)

1 .Вы можете выращивать грибы на свежесрубленных бревнах, и они будут приносить грибы в течение четырех-шести лет. Вы делаете это с помощью дюбелей или заглушек, пропитанных грибной икрой, готовой к «посадке» в бревно. Их нужно хранить в холодильнике или прохладном темном месте, пока вы не будете готовы их использовать.

2 . Бревна следует обрезать зимой и ранней весной, а дюбели сажать в течение шести недель. Лучше всего подойдут бревна из твердых пород дерева, диаметр которых должен составлять от 10 до 15 см. Идеальная длина — около 50 см.

3 . Просверлите отверстия через каждые 15 см вдоль бревна. Вставьте дюбели и постучите так, чтобы они были на одном уровне с поверхностью бревна. Закройте отверстия воском.

4 . Поместите бревно в затененное место или перекладывайте в мешок для мусора и закопайте.

5 . В зависимости от погоды, грибам потребуется от шести до 18 недель, чтобы заселить бревно. Как только это произойдет, вы можете переместить бревно в теплое и влажное место, например, в теплицу или лесной массив. Всегда держите один конец бревна над полом, опираясь на другое бревно или кирпич.

Наборы для выращивания грибов

Когда грибы готовы к сбору урожая?

Погода будет определять, сколько времени нужно для роста ваших грибов. Они готовы к сбору, когда крышка полностью откроется и отделится от стебля.

Чтобы собрать грибы, возьмите их за основание стебля и поверните.

Сорта грибов, которые стоит попробовать

• Шампиньоны — имеют твердую консистенцию и ореховый вкус
• Грибы шиитаке — выращиваются в Японии более тысячи лет и пользуются популярностью в восточной кулинарии
• Вешенки — имеют мясистую текстуру, идеально подходят в качестве основного блюда для овощей и веганов.

Общие проблемы при выращивании грибов

Погода будет играть большую роль, когда ваши грибы будут готовы, если вы будете выращивать их на открытом воздухе.Мухи — главная угроза для вашего урожая, поскольку они любят теплые и влажные условия выращивания. Купите репеллент или средство от насекомых, в зависимости от того, заражены ваши грибы или нет.

Развивайте собственные идеи:

4 простых способа выращивания грибов в тропиках

Выращивание грибов в домашних условиях может показаться сложной задачей. Все нужно контролировать. Необходима правильная температура и влажность. Также очень важно, чтобы все ваши инструменты и материалы были стерильными.Зачем вообще выращивать собственное? К счастью для нас, есть несколько низкотехнологичных методов, которые подойдут для всех, даже для тех из нас, кто не разбирается во всех мелких деталях.

Есть 4 различных способа выращивания грибов в тропиках. Вы можете засеять разные бревна грибным икры, вырастить их из ведер с использованием древесной щепы, посадить прямо на грядку или использовать более специализированный метод, называемый техникой BRF.

Эти методы выращивания грибов может делать каждый в домашних условиях.Никаких специальных инструментов или климат-контроля не требуется. Всего через несколько недель вы сможете начать сбор грибов, выращенных в домашних условиях.

Давайте погрузимся в различные методы, чтобы вы могли начать выращивать эти вкусные грибы у себя на заднем дворе.

---

По теме: Если вы хотите вывести свой гриб на новый уровень, вам понадобится удобное руководство. Я нашла 2 книги, которые помогли мне почувствовать уверенность в своем развитии, я уверен, что они сделают то же самое для вас.

ОСНОВНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБОВ

КАК ВЫРАСТИТЬ ГРИБЫ ИЗ Царапины

---

Выращивание грибов на бревнах

Начнем с простейшего способа выращивания грибов. Выращивание грибов на бревнах — это, безусловно, самый простой способ вырастить самостоятельно дома. Все, что вам нужно, это несколько бревен, деревянные дюбеля с прививкой, дрель и немного воска.

КАКУЮ ДЕРЕВО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Для разных видов грибов требуются разные породы дерева.В тропиках есть множество пород древесины, которые отлично подходят для выращивания грибов. Если вы сомневаетесь, чаще всего это азотфиксирующие виды, поэтому, если вы хотите поэкспериментировать, начните с них.

Лучшие породы деревьев для выращивания тропических грибов

Акация Коаа (Акация

Грибы вешенки / шиитаке	Лесные куриные грибы
Айронвуд (Casuarina equisetifolia)	Фалкосифолия
3) Koai (Акация)	Эвкалипт (Eucalyptus grandis)
Пороховое дерево (Trema orientalis)

Железное дерево, альбизия и пороховое дерево оказались хорошими субстратами для грибов и грибов.Во вкусовых тестах предпочтение отдавалось грибам, выращенным на Айронвуде.

Дикие лесные куриные грибы были найдены на деревьях коа и эвкалипта. Смешанные результаты были получены при попытке вывести лесных цыплят в домашних условиях без локализованного штамма мицелия. Если вы новичок, начните с выращивания шиитаке или вешенок.

ИНокуляционные журналы

Важно выбирать бревна из здоровых и не больных деревьев.Если дерево выглядит больным, найдите другое.

Диаметр вашего бревна может быть разным. Просто имейте в виду, что чем больше диаметр, тем больше времени потребуется для того, чтобы споры колонизировали и грибы начали плодоносить, но как только они это сделают, они будут плодоносить очень долго. Просто помните, как вы собираетесь перемещать бревна, если они будут слишком большими, вы можете убить себе спину.

Идеальный размер бревен для выращивания грибов должен составлять от 3 до 4 футов (до 1.25 м в длину) и диаметром от 3 до 10 дюймов (от 8 до 25 см)

После того, как у вас есть бревна, вы можете начинать их инокулировать. Важно, чтобы вы ждали не более одного месяца с момента разрезания бревен до момента их инокуляции. Если вы ждете дольше, вы рискуете заселить свои бревна другим видом грибов, который сможет вытеснить тот, который вы пытаетесь выращивать.

Мы будем инокулировать наши бревна деревянными дюбелями, которые колонизированы грибами, которые вы хотите выращивать.Вы можете купить эти продукты на Гавайях в магазинах Mushroom Mitch на Мауи и Volcano Mushrooms на острове Гавайи.

Для каждого 4-х футового бревна потребуется около 30-50 деревянных дюбелей. Вы можете использовать эту формулу, чтобы точно рассчитать, сколько вам потребуется, в зависимости от размера вашего журнала:

Количество отверстий = (Длина бревна x диаметр бревна) / 60

Мне нравится начинать просверливать одну линию отверстий по длине моего бревна примерно на 6 дюймов друг от друга и на глубину 1 дюйм, используя сверло 5/16 дюйма (обязательно проверьте диаметр дюбеля, чтобы убедиться в размере сверла, но обычно это подойдет 5/16 дюйма).

Следующий ряд отверстий будет примерно на 3 дюйма от первого и расположен в шахматном порядке. Ваши отверстия должны быть в виде треугольника. Продолжайте делать это, пока не изучите весь журнал. После того, как отверстия будут просверлены, вы можете вставить заглушку.

Пробки должны входить в отверстия при помощи легкого постукивания молотком. Убедитесь, что они заподлицо с внешней стороной бревна, чтобы вы могли покрыть их воском.

Покрытие спавна пробок воском предохранит их от загрязнения внешними спорами.Подойдет любой воск, пчелиный воск, воск для свечей и т. Д. Растопите воск и нанесите его на каждое отверстие с помощью кисти или восковой мази. Убедитесь, что вы тщательно закрыли каждое отверстие.

СОХРАНИТЬ ВАШИ ЖУРНАЛЫ

При поиске места для хранения бревен вам понадобится затененное, теплое, влажное место с хорошей циркуляцией воздуха. Иногда это может быть сбоку от дома или под большим деревом. Вы добьетесь большего успеха, если будете на влажной стороне островов.

Вы можете складывать бревна, как бревенчатую хижину, размещая два параллельно друг другу, затем два поверх бревен, идущих в другом направлении, и так далее, пока не получите бревенчатую башню.Или вы можете подпереть основания на шлакоблоках и опереться на них, как в типи.

Просто убедитесь, что каждое бревно получает хороший воздушный поток. Вы не хотите складывать их, как деревянную веревку.

Для того, чтобы ваши бревна начали плодоносить, потребуется 1-2 года, но как только они начнут плодоносить, они могут давать грибы в течение 8 и более лет! А пока убедитесь, что ваши журналы не высыхают.

Если дождя мало или вы живете в более сухой среде, вам придется поливать бревна каждые несколько дней или около того, чтобы они оставались влажными.Если ваши бревна высохнут, ваши грибы погибнут.

Вы можете заставить ваши бревна начать плодоносить раньше, потрясая их током. Подождите не менее 6-9 месяцев, пока мицелий не сможет колонизировать ваши бревна, а затем окуните их в холодную воду на 24 часа. Это может быть река, детский бассейн или ванна. Лучше всего ждать два года, пока это произойдет естественным образом, но производительность может быть меньше.

ВРЕМЯ УРОБА

Я заметил, что грибы, как правило, плодоносят в зимние месяцы на влажной стороне островов, но время плодоношения может варьироваться в зависимости от вашего местоположения.Как правило, изменение погодных условий с сухой на влажную или с теплой на холодную будет сигналом о том, что пора начинать плодоношение.

По мере того, как ваши грибы начинают плодоносить, регулярно проверяйте их состояние. Они быстро растут! Если вы ждете слишком долго, ваш гриб может перестать быть съедобным, к тому же вы рискуете нашествием грибных вредителей, которые могут уничтожить остальную часть вашего урожая.

Шиитаке следует собирать до открытия крышек, примерно за 2-7 дней. Вешенки нужно собирать, пока они еще не закручены, прежде чем шляпка расплющится.

Связанные: 12 лучших (необычных) фруктовых деревьев, которые можно выращивать на Гавайях

Выращивание грибов в ведрах

Выращивание грибов на бревнах — самый простой способ вырастить грибы для новичков, но выращивать их в ведрах не намного сложнее. Вешенки очень хорошо подходят для этого типа выращивания и будут предпочтительным вариантом для большинства производителей тропических грибов.

ПОДГОТОВЬТЕ МАТЕРИАЛЫ

Вам понадобятся следующие предметы, чтобы вырастить грибы из ведра:

• Ведро емкостью 5 галлонов с крышкой
• Древесная щепа (предпочтительно Ironwood или Albizia)
• Отросток вешенки
• сверло ¼ ”
• Сверло

Первым делом нужно замочить древесную щепу в ванне с горячей водой в течение 24 часов.Это помогает пастеризовать древесную стружку и стерилизовать ее от нежелательных спор. Вы можете просто использовать немного горячей воды из-под крана и пару кастрюль с кипятком. Необязательно оставаться горячим в течение 24 часов.

Пока щепа пастеризуется, вы можете подготовить ведро, просверлив отверстия на дне и по бокам ведер. Отверстия в дне позволят дренаж, а отверстия сбоку для потока воздуха и места для роста грибов. Расстояние между отверстиями должно составлять от 1 до 2 дюймов.

Не беспокойтесь о маленьком размере отверстий, я видел, как несколько очень больших грибов выходили из крошечных ¼-дюймовых отверстий.

ЗАСЕЙТЕ ВЕДРО

Когда щепа будет готова, слейте воду. Щепа должна быть влажной, а не мокрой. Представьте, что вы сжимаете в руке пригоршню чипсов, и у вас может появиться только пара капель воды. Вот такой влажной должна быть щепа.

Помня о чистоте, сначала положите на дно ведра небольшой слой влажной щепы.Затем возьмите икру и посыпьте ею щепу, разбивая все комочки.

Добавьте еще один слой щепы, затем создайте и продолжайте, пока ведро не заполнится, со слоем щепы в качестве последнего слоя наверху. Закройте ведро крышкой, и оно готово к заселению.

Найдите умид, тенистое место, чтобы поставить ведро на чуть более 2 недель для колонизации. Подойдет гараж или под тенистым деревом. Убедитесь, что он может стекать, не испортив ничего ценного.

ВРЕМЯ ДЛЯ ФРУКТОВ

Ведро для грибов готово к плодоношению, когда щепа покрыта белым мицелием. Надеюсь, это относится к вашему ведру, в противном случае вам, возможно, придется подождать немного дольше или убедиться, что щепа не высохла.

Чтобы вызвать плодоношение, все, что вам нужно сделать, это переместить ведро на улицу, где для грибов будет больше доступа света. Убедитесь, что место, куда вы их перемещаете, является влажным и защищено от сухого ветра.Частичная тень предпочтительнее полному солнцу.

Хорошая практика — опрыскивать ведро или выращивать грибы один или два раза в день в более засушливые дни, чтобы грибы не высохли. Вы также можете накинуть на грибы мешок, чтобы поддерживать влажность, но не забывайте давать им дышать пару раз в день.

Грибы должны быть готовы к сбору меньше чем через неделю после того, как их поместят на улицу для плодоношения.

BRF Техника

МАТЕРИАЛЫ

МЕТОД

BRF — это техника муки из коричневого риса.Это метод выращивания грибов в помещении и один из самых быстрых способов выращивания грибов, которые я нашел. Это довольно низкотехнологичный способ выращивания грибов, поэтому, если это звучит сложно, это не так.

Вы начинаете со смешивания муки из коричневого риса, вермикулита и воды, следя за тем, чтобы смесь была увлажненной, а не погружалась в воду, как когда мы смачиваем древесную стружку, чтобы вырастить грибы из ведер.

После того, как смесь увлажнится, налить смесь в полпинты, широкогорлую кувшинку.Проделайте в крышке четыре маленьких отверстия, достаточно больших, чтобы шприц мог засеять субстрат, и закройте банку крышкой.

Затем банки помещают в кастрюлю с водой и ставят до кипения. Готовьте на пару 90 минут, затем достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть. Вы только что стерилизовали субстрат.

После охлаждения внесите в банки через 4 маленькие отверстия в крышке шприц, наполненный грибной культурой. Один из этих шприцев легко получить в интернет-магазине, например Fungi Perfecti.

Замечательно то, что одним шприцем можно засеять десятки субстратов. Затем, когда грибы вырастут, вы сможете культивировать эти урожаи и продолжать выращивать больше грибов с помощью одного шприца!

После инокулирования оставьте банки в темном прохладном месте на срок до 2 недель, чтобы белый мицелий заселил банку.

Когда банки полностью инокулированы, вы можете вытащить субстрат из банок и поместить их в террариум с большим количеством просверленных отверстий.Дно террариума должно быть выстлано перлитом толщиной 5 или 6 дюймов для контроля влажности, и все это нужно опрыскивать один раз через день.

Грибы должны начать заколачивать через 1-2 недели и начать плодоносить через 3. Вы можете получить до 3-4 урожаев из одной банки.

Это отличный способ выращивания грибов в помещении. Как видите, он не требует сложного оборудования и не занимает слишком много места. Это отличный проект для детей и отличный способ снабдить вас грибами высокого качества за небольшую часть стоимости.

Выращивание грибов в саду

Последний способ выращивания грибов — это выращивание их прямо в саду. Я изучил этот метод, работая в Центре пермакультуры в Севастополе, Калифорния. Этот метод отлично работает на Гавайях, потому что выращивается гриб King Strophoria Mushroom, который хорошо растет при температуре от 60 до 90 градусов по Фаренгейту.

Начните с замачивания щепы на 24 часа в водяной бане. Древесная щепа должна быть изготовлена ​​из Альбиции, Айронвуда или других пород дерева, перечисленных выше.

После холодной пастеризации из этой щепы можно построить грядку. Каким бы большим вы ни были, просто убедитесь, что ваша стружка имеет глубину от 4 до 6 дюймов.

Теперь возьмите порцию зерна гриба King Strophoria и посыпьте им слой щепы. Добавьте немного, держите во влажном состоянии в течение нескольких месяцев, и когда придет время, вы обнаружите, что гигантские грибы King Strophoria выскакивают прямо из земли.

Этот метод действительно прост для выращивания грибов.

Связано: Создание продовольственного леса на Гавайях

Вредители грибов

Выращивание грибов по-прежнему сопряжено с вредителями и болезнями, которые гарантируют вам неудачу. Самыми злыми из всех вредителей, как правило, являются сциаридные мухи. Это насекомое может превратить великолепный урожай в мусор менее чем за день.

Для решения этой проблемы многие производители грибов на Гавайях придерживаются сезонного подхода. Летом мухи более активны, поэтому есть смысл выращивать грибы в зимние месяцы.Это хорошо работает для нас, потому что в зимние месяцы грибы хотят плодоносить естественным путем.

Если у вас серьезная проблема с вредителями, попробуйте использовать грибы шиитаке. Это наиболее устойчивые грибы к атакам вредителей.

Могут проявиться и другие болезни и вредители, но если вы соблюдаете надлежащую процедуру, стараетесь стерилизовать как можно больше и выращивать в нужное время года, вы обнаружите, что ваши грибы относительно свободны от вредителей.