Как сделать из кирпича тандыр: Как сделать тандыр своими руками из кирпича — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Как сделать тандыр своими руками из кирпича

Кто хоть раз бывал в Узбекистане или других среднеазиатских республиках, тот наверняка отпотчевал лепешек, приготовленных в тандыре. И никогда не забудет об этом. Это удивительная пышность лепешек, а ведь они готовятся не на дрожжах, а на кислом молоке, удивительный аромат, ни с чем не передаваемый цвет хлеба, словно вечерний закат. Все это создает такой необыкновенный вкус, что вы не замечаете, что уминаете уже вторую лепешку, хотя давали себе слово не есть более одного кусочка хлеба. Но, лепешки не чета магазинному хлебу, и их можно есть и наслаждаться их свежестью и вкусом. Правда, есть надо свежие лепешки, только, что вынутые из тандыра, и тогда вы узнаете еще одну прелесть Средней Азии, кроме волооких красавиц с длинной косой.
Именно о том, как построить тандыр своими руками, чтобы выпекать столь прекрасный хлеб и готовить другую пищу мы и расскажем в этой статье. Но мы не будем строить традиционный среднеазиатский тандыр суженный кверху, мы будем делать цилиндрический тандыр, который хотя и будет терять больше тепла, тем не менее, сможет выполнять функцию выпекания лепешек и пирожков.

Как сделать тандыр своими руками

Схема того, что мы хотим сделать представлена на рисунке ниже.

А результат должен быть вот таким.

Основной материал данного тандыра, обыкновенный красный кирпич, не огнеупорный.
На участке выбираем ровное место размером 120 на 120 см. Выравниваем ее и делаем песчаную подушку. В ней делаем место для поддувала, которое будет выполнять асбесто-цементная труба. Не будем боятся слова «асбесто». От нагревания он не выделяется, так, что в этом отношении все нормально. Ну, если кто хочет , тот может использовать трубу из металла.

Площадка выкладывается тремя слоями силикатного кирпича без раствора. Это будет основание, фундамент, как хотите назовите, в общем основание тандыра.

Затем устанавливаем первый слой стен тандыра – это красный кирпич, поставленный на торец. Создаем из него окружность.

Из 19 кирпичей получилась окружность в 40 см.

Чтобы кирпичи не расползались, обвязываем их проволокой.

Создаем три таких «этажа».

Получилось вот такое сооружение. Затем приготавливается смесь для обмазки стен тандыра.

И заделываем швы.

Кирпичную основу хорошенько пропитываем водой, что раствор хорошо к нему «прицепился».

Делаем в два приема, обмазанную часть смазываем глиной.

Для глиняного раствора берется три ингредиента (что это объяснять не надо).

И получаем состав.

Результат обмазки кладочной смесью и глиняным раствором выглядит вот так.

Затем армируем тандыр арматурной сеткой.

Арматурную сетку можно использовать не один, а два, и три раза. Крепче стенки будут.

Устанавливаем горловину и к ней привариваем все слои сетки.

И все это сооружение обмазываем цементным раствором.

Делаем крышку для тандыра.

Хорошенько протапливаем тандыр несколько раз.

После этого стенки очищаются от копоти и приобретают естественный вид.

Примеры блюд приготовленных на тандыре своими руками

А дальше уже можно использовать его по назначению. Да, чуть не забыли. Надо изготовить кольцо-подвес, поскольку жар в тандыре очень сильный. Кольцо будет выдерживать некую дистанцию от очага, до приготовляемой пищи.

А далее подвешиваем шампуры с мясом на кольцо и закладываем на подвес курицу.

Закрываем крышку и накидываем одеяло. Ждем пока мясо приготовиться.

И вот он результат.

Приятного вам аппетита!

Также вы можете подумать и о другом варианте печки во двор — «Печь с мангалом и плитой для зоны отдыха на даче (с порядовкой)«.

Тандыр своими руками за 1 час в 10 раз дешевле покупного. Сделал простой вариант из кирпича и проверил в работе | Баня на 5+

Периодически в интернете попадаются видео с приготовлением вкуснейших блюд в таком устройстве, как тандыр. Устал пускать слюни при виде этих запечённых кур и шашлыков и решил сделать тандыр у себя на участке. Сделать своими руками из кирпича!

В конце данной статьи можно найти видео, как я складывал тандыр из кирпича и проверял его в работе.

Почему из кирпича?

Такой тандыр будет дешевле покупного примерно в 10 раз. Я имею ввиду, если сравнить одинаковые по размерам покупной и самодельный тандыр, то самодельный будет дешевле на порядок. Конечно, внешний вид будет куда круче у покупных вариантов, но вот насколько он Вам нужен…

При этом, есть вариант конструкции, не требующий какого-то опыта кладки кирпича и даже большого количества времени — всё делается буквально за 1 час!

В общем, приобрёл 100 штук красного кирпича для изготовления тандыра.

В идеале, конечно, приобрести шамотный кирпич — и нагреваться будет быстрее и предназначен для контакта с огнём (жаростойкий) — мне кажется идеально для тандыра. Вот только стоимость шамотного в 3 раза выше, чем красного. ..

Тут, наверное, каждый решает сам — стоит ли оно того. Я решил взять красный кирпич. Если конструкция понравится в работе, а красный кирпич не будет служить в таких условиях, то сделаю тандыр из шамота.

Возможно, к тому времени я буду чётко понимать сколько и какого кирпича мне нужно для изготовления идеального тандыра.

Место установки временное и основание ещё ледяное…

Единственная проблема в том, что делал я тандыр не в сезон — на улице был ещё март и снега довольно много. И поставить его на нужное мне место (вблизи бани-землянки) пока не представляется возможным.

Но и это ничего, ведь тандыр можно будет разобрать и перенести тогда, когда это будет удобно. Поэтому место установки временное.

Итак, начнём!

18 кирпичей образуют дно тандыра

На ровном плотном основании нужно выложить основу из кирпича — 3 ряда по 6 кирпичей.

18 кирпичей нужно только на дно тандыра.

7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

Теперь на них выкладываю 7 штук кирпича, плотно прижимая их углами друг к другу и образуя более-менее ровную окружность тандыра.

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Следующий ряд выкладывается так же, но со сдвигом — перекрывая предыдущие стыки кирпичей.

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Я ориентировал кирпич гладкой стороной во внутрь. Мне показалось, так будет интереснее по внешнему виду снаружи — полоски, повторяющиеся на каждом следующем сверху кирпиче, совпадают и создают некий рисунок.

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

В сумме нужно сложить десяток таких рядов.

10 рядов по 7 кирпичей — 77 кирпичей на стенки тандыра.

10 рядов и тандыр готов!

Сверху выложил «сужение из кирпича, чтобы можно было использовать имеющуюся алюминиевую крышку от кастрюли.

Сверху добавил кирпича для сужения

Теперь можно проверять в работе!

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Мне показалось, что диаметр (а он чуть больше 50 см внутри) малость великоват для моих нужд — жарить по 8 куриц за раз я не планирую. Поэтому, возможно, переложу данный тандыр в меньший диаметр (6 кирпичей вместо 7 на каждый ряд) и попробую так.

Достал две приготовленные курицы из тандыра

В общем, тандыр работает! Но пока не понятно, сколько он прослужит. Я буду перекладывать данный тандыр через несколько использований и смогу более полно ответить на вопрос по долговечности красного кирпича.

Уже после первого использования я увидел несколько трещин на кирпичах внутри тандыра, поэтому вопрос открыт…

А пока можете посмотреть видео о изготовлении моего первого тандыра:

Как сделать тандыр из кирпича — компания Новое Решение

Хлеб, лепёшки или мясо из тандыра имеют свой особенный вкус, дышащий ароматами востока – даже если приготовлены они были в средней полосе. Попробовав их однажды, многие задумываются о собственном тандыре. Сделать простой тандыр из кирпича можно своими руками на даче, приусадебном участке или на природе.

Классический тандыр делается из глины, но найти каолиновую глину и шерсть, смешать их в нужных пропорциях и вылепить тандыр нужной формы и размера трудозатратно, да и требует навыков гончарного мастерства. К тому же, климат в наших широтах таков, что такой тандыр зимой на улице быстро приходит в негодность. Поэтому многие изготавливают тандыр из кирпича, который позволяет использовать печь в более широком диапазоне погодных условий. Подготовка материалов для тандыра В первую очередь, нужно определить место для будущего тандыра и желаемые размеры. От размеров будет зависеть необходимое для закупки количество огнеупорного (шамотного) кирпича и раствора.

Фундамент для тандыра

Для стационарного тандыра выбираем ровную площадку и делаем яму диаметром немного больше, чем будущая печь. Глубина ямы должна составлять от 20 до 30 сантиметров. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы конструкцию не перекосило после постройки. Дно ямы нужно засыпать песком – толщина слоя составляет около 10 см. Оставшееся пространство заполняется металлической сеткой из проволоки или арматуры. После этого яму нужно залить бетоном, разровнять поверхность и подождать около 7-8 дней, пока фундамент полностью не засохнет.

Укладка кирпичей для тандыра

Толщина стенок кирпичного тандыра обычно составляет от 10 до 15 сантиметров. В данном примере будет описан вариант стенок в половину кирпича. Этот вариант не требует дополнительных измерений, но понадобятся трудозатраты на распил кирпича – на две равные части. Для аккуратного выкладывания скошенных стенок классического восточного тандыра потребуется деревянный трафарет в виде сечения будущей камеры (или половины камеры). В нижней части в нашем примере диаметр составляет 56 см (28 см – радиус). Верхняя часть заужена до 40 см (20 см – радиус горлышка). Чтобы кирпичи легли в ровный круг, ту сторону кирпича, которая пойдёт на внутреннюю часть стенки, необходимо заузить путём спиливания. Хотя и это опционально – можно просто свести кирпичи углами на внутренней стороне, а образовавшиеся промежутки на внешней заполнить раствором. При выкладывании стенок не забудьте, что верхние три ряда кирпича сдвигаются внутрь для формирования горлышка тандыра.

Возвращаясь к способам сужения верхней части изнутри – внутреннюю поверхность нужно либо спилить, чтобы кирпичи выстраивались внутренней частью ровно по скосу трафарета, либо положить углами, но тогда после установки придётся заполнить внутренние пустоты между углами глиной и несколько раз прокалить конструкцию. Внизу у земли делается поддувало размером в 1 кирпич. К кирпичу для поддувала можно прикрепить ручку или штырь – для удобного вынимания. Закладка цементирующего раствора Расстояние по внешнему краю между кирпичами заполняется раствором. Можно использовать глину с 10% цемента – или специальный печной раствор. Однако если раствора потребуется много, есть опасность, что высыхание будет проходить неравномерно, отчего образуются трещины в засохшем растворе. Если на внешней стороне между кирпичами расстояние составляет больше 1 сантиметра, раствор нужно очень тщательно перемешивать. После высыхания конструкции с внешней стороны наносится глиняная штукатурка. Снаружи накрывается штукатурной сеткой.

Когда первый слой засыхает – накладывается второй слой и сетка. Третьим слоем можно положить клей для плитки «Крепс» – он влагостойкий и хорошо держит перепады температур на улице.

Создание внешнего декора

Для того чтобы сделать тандыр внешне похожим на керамический, можно использовать глину для декорирования внешнего слоя. Фактурный и рельефный декор создаётся с помощью узенького мастерка, скотча и глиняной штукатурки. Малярный скотч используется для разметки. Раствор можно нанести вдоль него, а выступающий пояс выровнять мастерком и наждачной бумагой. Есть и другие варианты – можно сделать «шубу» щёткой с жёстким ворсом, можно использовать трафареты с различными орнаментами, а можно проявить свои художественные таланты. Для горлышка делается деревянная крышка с 2 ручками. Можно использовать металлическую крышку подходящего размера. Как готовить в тандыре При первом использовании тандыра – керамического или кирпичного – на его поверхности могут появиться тонкие трещинки, толщиной с волосок.

Это не повлияет на работу тандыра и не должно быть поводом для беспокойства.

Пища в тандыре готовится на дровах. Для первой растопки дрова в тандыр следует добавлять постепенно – сначала на 1/3 объёма печи и только через 15 минут ещё на 1/3. Лучше всего для тандыра подходят дрова из фруктовых деревьев – так же, как и для шашлыка. Важно! Не используйте для растопки тандыра дрова из хвойных пород дерева. При нагревании они могут выделять токсины. Итак, печь заполнена дровами на 2/3. Примерно через 30 минут дрова прогорят, и жар в тандыре достигнет рабочих значений. Внешне это можно определить по исчезновению нагара на стенках – они должны очиститься от копоти. После этого закрываем поддувало и проверяем, все ли дрова прогорели. Если ответ положительный, можно закладывать мясо – или другие продукты – на шампурах.

Одним из преимуществ тандыра является быстрое и равномерное запекание продукта с сохранением его сочности. Вертеть шампуры не надо – после развешивания можно закрыть крышку и отвлечься на другие дела. Мясо будет готово ориентировочно через 10-15 минут, рыба – через 7-10 минут, а овощи или грибы даже быстрее – по истечении 3-5 минут. Как приготовить в тандыре блюдо с хрустящей корочкой? Достаточно приоткрыть крышку тандыра и поддувало за 3 минуты до готовности продукта, и тяга воздуха решит эту проблему самостоятельно. Приготовление еды в тандыре происходит за счёт жара нагретых стенок печи, без дыма – и в результате получается сочный запечённый продукт, который рекомендован не только взрослым, но и детям. Поэтому тандыр можно использовать не только для встреч с друзьями, но и для семейного праздника – детям особенно нравятся курица и овощи из тандыра, а процесс приготовления лепёшек и хлеба производит неизгладимое впечатление даже на взрослых.

выбор участка, фундамент, кладка, обжиг

Кирпичный тандыр в работе

В сердце каждого горожанина дача занимает особое место. На ней можно отдохнуть от ежедневных проблем, насладиться тишиной и чистым воздухом, а также провести выходные вместе с друзьями. А какой отдых на даче может быть без приготовления шашлыка на открытом огне? Для этого могут использоваться как традиционные приспособления (мангалы, грили, барбекю), так и экзотические, например, печь-тандыр , в которой азиатские народы готовят практически все национальные блюда, начиная от лепешек и заканчивая шашлыком. Самостоятельно изготовить тандыр значительно проще, чем любую другую дачную печь. Поэтому далее будет рассмотрено, как смастерить тандыр из кирпича своими руками.

Тандыр: разновидности и принцип действия

Такие печи классифицируются по следующим признакам:

По размещению:

подземные, которые конструируются в глубокой яме;
наземные, размещающиеся над уровнем земли.

По материалу изготовления:

глиняные;
кирпичные, которые могут иметь как квадратную, так и круглую форму;
изготовленные из деревянной или металлической бочки.

По способу монтажа:

стационарные, отличающиеся большими размерами и, соответственно, весом;
передвижные – имеют небольшие габариты, что позволяет готовить пищу в них не только на даче, но и в других отдаленных от города местах.

Принцип работы печи-тандыр можно сравнить с современными низкотемпературными котлами отопления. При работе данные агрегаты концентрируют тепло в своих стенках. Это достигается путем использования при строительстве печи шамотной глины, которая в процессе обжига обретает полезные свойства керамических изделий.

Тандыр функционирует следующим образом:

в него укладывают твердое топливо и разжигают;
в процессе его горения выделяется тепло, которое накапливается и сохраняется в стенках печи;
после того как температура внутри изделия немного снизится (до 340-260°C), осуществляется закладка продуктов для приготовления пищи;
для сохранения тепла горловина жаровни накрывается крышкой.

Подготовительные работы

В соответствии с классической азиатской технологией, тандыр не строится, а лепится из каолиновой глины, которая имеет отличные теплоизоляционные характеристики. А чтобы глина при высоких температурах не трескалась, в нее добавляют овечью или верблюжью шерсть. Смастерить такую жаровню у себя на даче достаточно сложно, так как точные пропорции глиняной смеси азиатскими конструкторами не разглашаются. Поэтому более современным вариантом является круглый или квадратный тандыр из кирпича.

Схема тандыра из кирпича

Для его конструирования вам потребуются такие инструменты и материалы:

болгарка;
лопата;
шпатель;
правило;
строительный уровень;
деревянный шаблон;
емкость для замеса кладочного раствора;
шамотный кирпич;
армирующая сетка;
арматура;
металлическая труба для поддувала;
цемент;
песок;
глина.

Заливаем фундамент для кирпичного тандыра

Перед тем как сделать тандыр своими руками из кирпича, следует выбрать место его монтажа. Согласно правилам пожарной безопасности, жаровня должна быть размещена на расстоянии более 300-350 см от других построек, кустов и деревьев. При этом рекомендуется выбирать место с низким уровнем грунтовых вод и сухой землей.

На выбранной площадке, диаметр которой должен быть немного большим диаметра основания печки (около 100-150 см), необходимо выкопать яму глубиной 110-112 см, после чего сделать песчаную подушку толщиной 15-25 мм и тщательно утрамбовать. Поверх подушки монтируется армирующая сетка из толстой проволоки. Далее следует замесить цементно-песчаный раствор и залить фундамент, горизонтальность которого проверяется строительным уровнем.

Популярные публикации:
Выполняем ремонт фундамента кирпичного дома.
Делаем кирпичные столбы для забора своими руками.

Как построить тандыр из кирпича своими руками: кладка кирпичных стенок

Монтаж стенок производится по кругу с требуемым диаметром. При этом кирпич может ложиться как вертикально, так и горизонтально. При вертикальной кладке кирпичей пойдет значительно меньше, однако горизонтальная кладка будет лучше сохранять тепло. Тандыр из шамотного кирпича конструируется с помощью огнестойкого раствора, который состоит из кварцевого песка, шамотной глины и добавок, улучшающих его вязкость. Благодаря этому смесь после затвердевания не будет трескаться.

Проводим кладку стенок кирпичного тандыра

В нижнем ряду жаровни нужно сделать небольшое отверстие для поддувала, в качестве которого может использоваться металлическая труба с заслонкой. Для тандыра высотой 100-120 см нужно выложить 4-5 рядов кирпичей. При этом последний ряд монтируется под уклоном, чтобы получилась своеобразная горловина . Это позволит жару дольше удерживаться внутри конструкции.

Закончили кладку

Возможно, заинтересует:
Лучшая марка раствора для кирпичной кладки.
Особенности утепления кирпичного дома изнутри минватой.

Обмазка и обжиг печки

После того как кладка окончательно высохнет, нужно очистить внутреннее и внешнее пространство от остатков раствора, после чего обмазать стенки жаровни глиняной смесью, которая еще больше увеличит их теплоизоляционные свойства. Такой раствор готовится с помощью обычной глины, воды и соломы. Если во время замазки в некоторых местах образовались трещины, то их нужно заделать жидкой глиной.

Чтобы придать конструкции большей надежности и прочности, поверх обмазки монтируется дополнительный армирующий слой из металлической сетки, который также нужно покрыть глиной. Когда жаровня высохнет, ее нужно обжечь. Первый обжиг делается с помощью бумаги, после чего температура обжига повышается. Чтобы печка имела красивый внешний вид, ее снаружи можно отделать натуральным камнем или другим термостойким материалом.

Кирпичный тандыр, сконструированный с точным соблюдением всех правил и рекомендаций, будет служить вам много лет. В особом уходе такая жаровня не нуждается. Единственное, что нужно делать — это периодически вычищать копоть и убирать золу.

Делаем тандыр — виды, принцип работы, подробная инструкция с фото и видео

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Большой красивый тандыр в восточном стиле.

Тандырная печь — это жаровня необычного вида. Принцип работы тандыра заключается в готовке за счет тепла, исходящего от нагретых стенок печки.

Выпекание лаваша на стенках тандыра.

Жаровня служит для приготовления мясных блюд, рыбных, хорошо пропекаются овощи, хлеб, еще там можно заваривать чай. Приготовленные вкусности обладают ароматным вкусом, сочностью, бывают хрустящие, а главное, что могут готовиться быстрее, чем духовке или на мангале. Благодаря вертикальному устройству печи, мясной сок не капает вниз, а пропитывает мясо. Для растопки печи используется различное топливо: уголь, дрова, газ, а также обычное электричество.

Узбекский тандыр для выпекания хлеба.

Еще один плюс тандыра в том, что он имеет разные размеры. Печки бывают маленькие, средние и крупные, их вес варьируется от 50 кг до 100 кг. Перед покупкой или постройкой тандыра стоит определить, для какого количества людей он будет использоваться: для семьи, поездок на природу, для крупных компаний и бизнеса. Существует и уменьшенный вариант печки, но для одновременного приготовления нескольких блюд пригодится вариант побольше.

Переносной тандыр для приготовления мясных блюд.

В большие тандыры загружается большее количество дров, что дает довольно много жара, а также можно приготовить одновременно несколько вариантов блюд. Таким печкам не нужна очистка от дров перед готовкой, чего не скажешь о тандыре маленького размера.

Большой тандыр изготовленный своими руками.

Разновидности

Преимуществом классического тандыра является высокий КПД и долгое сохранение температуры для приготовления блюд. Использование шамотного кирпича усиливает этот эффект. Переносной вариант имеет более слабые технические характеристики, зато его можно поставить в нужное место во дворе, а после приготовления убрать.

Ямный или углубленный в грунт тандыр гораздо проще построить и обслуживать, чем классический.

Самый простой тандыр можно изготовить в форме цилиндра или бочки, при этом выпуклый вариант выгодно отличается от ровного по своим характеристикам, но уступает по простоте изготовления.

Особенности тандыра

Одна из главных особенностей — необязательно постоянно находиться рядом и следить за готовкой. В данной печке блюда готовятся скорей, чем в духовке или на костре. Борта печки имеют высокую теплоемкость, позволяя минимизировать объемы материала для топки. Тандыр своими руками из глины строится не сложно, а в магазинах есть огромное количество таких печек. На мангале блюда только жарятся, зато в тандыре их можно даже запекать.

Основное предназначение тандыра-запекание.

Температура нагрева печи начинается от 200 до 400 градусов, чего не скажешь о мангале, который чаще всего из-за воздуха теряет свое тепло. Если в земляном тандыре ветер может задуть пламя, то глиняные стенки лишь от своего нагрева могут повышать градус тепла в печи.

Узбекский

Узбекский керамический тандыр.

Тандыры на территории Узбекистана были в почете еще тысячелетия назад, но не столько для изготовления блюд, сколько для обогрева жилья. Узбекский тандыр производится из местной каолиновой глины и шерстки овец. Блюда помещаются внутрь печи только после выгорания всех дров, поэтому заранее нужно позаботиться о размере тандыра. Особое внимание желательно уделить толщине стен. Если узбекский тандыр переносной, борта должны быть тоньше. Он имеет овальную форму с гладкими стенками внутри, а одной закладки дров хватает на три часа приготовления пищи.

Армянский

Конструкция армянского тандыра.

Армянский тандыр имеет шарообразную форму. Раньше его можно было встретить почти в каждом дворе армянской семьи, но в последнее время он стал менее популярным. Вне зависимости от размеров котел характеризуется высокой теплоемкостью при своем низком потреблении топлива. Создание тандыра требует немалого пространства, поэтому семьям с собственным двором он будет кстати. Изготавливается печь в виде кирпичного или глиняного котла, а его днище перевернуто вверх. После достаточного прогревания внутренние стенки протираются от налета гари, затем опрыскиваются водой в целях наилучшего прикрепления лепешек. Они готовятся, благодаря накопленному в стенках тандыра жару.

По типу установки

Обустройство тандыра в земле.

По типу установки тандыр бывает: земляной, наземный и мобильный. Если имеется просторный двор, то подойдет стационарный тандыр, так и размеры блюд будут больше. Вкус приготовленной пищи не станет хуже, если использовать переносный или земляной тандыр. Переносный тандыр удобен своей мобильностью, есть возможность брать его с собой в поездки.

Земляной

Тандыр в земле.Облагорожен каменной кладкой.

Растопка такого котла в земле проходит через верхнее отверстие, в него же и загружаются блюда. Земляная жаровня отлично хранит тепло, позволяя использовать ее после приготовления главных блюд. Раздумывая, как изготовить тандыр своими руками, нужно подготовить такую ямку в земле, где грунтовые воды проходят не высоко. Иначе котел будет пропитываться влагой, что не позволит готовить пищу.

Земляной тандыр создается посредством двух методов. Первый — дно выкопанной ямы закладывается шамотными кирпичами, не забывая об отверстии для воздуховодной трубы. Зазоры у блоков заливаются глиной, а снизу в печке делаются два дополнительных отверстия для большего горения. По окончании работы стены тандыра обрабатываются глиняным раствором. Второй способ — когда подготовленный тандыр из глины вставляется в заранее выкопанную. Вокруг ямы укладывается плитка, а сам кувшин закрывается крышкой.

Наземный (стационарный)

Наземный стационарный тандыр.

Стационарный тандыр устраивается на блоки или готовый фундамент. Пробелы между кирпичами и печкой можно закрыть своими руками — лишь засыпав промежутки песком и хорошенько его утрамбовав. Внизу устраивается решетка, а под ней специальное поддувало, через которое поддается воздух в рабочую зону. Если кувшин расположен по вертикали, то дрова и блюда загружаются через верхнее отверстие, а если горизонтально, то через боковое. Чтобы глина меньше прилипала к пище во время первой готовки, бортики жаровни смазываются растительным маслом. На дно печки стоит установить специальный поднос, куда будет стекать сок и жир с мясных блюд.

Переносные (мобильные)

Современный переносной тандыр.

Главный плюс мобильного тандыра заключается в простоте его использования. Печь изготавливается в форме сосуда из шамотной массы с высокой емкостью тепла и теплоотдачей. Перегородки кувшина толстые, крепкие, он имеет металлические ручки для переноски и двухуровневую крышку. Мобильный котел бывает разных размеров.

Тандыр в современном исполнении,переносной.

Для компаний людей используется тандыр с большой вместимостью, но это не мешает ему приготовить немалое количество мяса за довольно-таки короткий срок. Передвижному глиняному тандыру необходима защита от влаги, поэтому обычно этот котел продается в комплекте с чехлом.

По типу топлива

Газовые

Тандыр с газовой горелкой.

Газовый тандыр подходит для семейной кухни, для готовки в кафе и ресторанах. Внутри металлического корпуса располагается глиняный горшок. Пустые места покрыты изолирующей тепло материей, чтобы дольше сохранялся жар. Такой котел прост в использовании, вредные вещества не выбрасывает, но большой его минус — тот приятный дымок не выделяется, зато он есть у земляной и наземной печи.

Газовый тандыр быстро набирает необходимую температуру и позволяет соблюдать температурный режим длительное время. Блюда в нем готовятся неспешно, не обжариваясь, а еда равномерно прогревается со всех сторон кувшина. Для печи большого размера стоит установить круглую газовую горелку, которая будет обдавать огнем перегородки тандыра, скорее прогревая его.

Электротандыры

Профессиональный электротандыр.

Источником тепла в электротандыре являются нагреватели, расположенные на дне печки. Электрический котел удобный и компактный, его можно использовать даже в квартире. Ему не требуются дрова, не выделяется дым и копоть, как у стационарных печей. Но маленький минус все-таки есть: вкус блюд уступает пище, изготовленной в настоящем тандыре. У современных тандыров с электричеством есть кнопки и экран для отслеживания готовности пищи, можно регулировать температурный режим и влажность.

Дровяные и угольные

Тандыр как стационарный так и переносной может быть как на угле так и на дровах.

Дровяные и угольные тандыры больше других схожи с классическим тандыром. Производятся из огнеупорной глины, принимая форму сосуда с толстыми бортами. Красиво украшаются восточными рисунками, а внизу находится дырочка для подвода воздуха и сбора золы. Печь имеет ручки из металла для удобной переноски и ножки для прочного устройства на земле. Для печки подходит топливо из древесного угля и дров лиственных деревьев, плодовые для этих целей не подойдут.

Очаг на дровах или угле.

После полного выгорания топлива начинается приготовление блюд.

Тандыр: историческая справка

Если верить легенде, которая передается из поколения в поколение, первую глиняную печь придумал пастух, которого так и звали Тандыр. Однажды он увидел, что на ночь все цветы закрывают свои бутоны, а внутри прячутся насекомые. Таким нехитрым способом они защищались от холодного ветра. Юноша сделал из глины великолепный бутон, только побольше. В нем он приготовил себе нехитрый ужин, разжег огонь. Еда из бутона оказалась неимоверно вкусной и питательной. А еще она оставалась горячей долгое время.

Впоследствии молодой человек стал богатым. Он изготавливал бутоны из глины и продавал их всем желающим. В честь талантливого юноши-пастуха эти печи стали называть тандырами. Сам же Тандыр стал уважаемым человеком. По сути, он являлся неким аналогом греческого Прометея. Только подарил людям не огонь, а вкусную пищу и возможность приготовить ее в домашних условиях.

Согласно другой легенде, тандыру приписывается истинно сакральное значение. Бытует мнение, что кладка глиняных печей была распространена еще в 10 веке у племени сартов. Они обитали на территории современного Узбекистана, поклонялись огню. Для сартов тандыр был жилищем прекрасных пери (аналог фей в Европе). Спустя несколько веков он обрел другое, теперь уже практическое значение. Кстати, увидеть в глиняном сооружении отличный способ приготовления пищи смогли монголы, которые завоевали сартов и отобрали все изобретения.

Конструкция тандыра

Устройство,чертёж печи-тандыра.

Когда заходит вопрос о стоимости готовой жаровни, то многие задумываются, как построить тандыр из бочки. В открытом доступе находится множество видео, фотографий и чертежей о том, как правильно сделать тандыр своими руками из глины. Для изобретения жаровни берется некрупная бочка из древесины. Надо набрать в емкость жидкость и подождать около двух недель, пока дерево не разбухнет. Затем вода выливается, стенки внутри обмазываются маслом, а с внешней стороны бочка крепко обматывается веревкой. На внутреннюю часть бочки толстым слоем наносится глина, которая просыхает еще неделю. Далее, когда все высыхает, бочка разбирается и получается готовая печь из глины. Изобретение тандыра время затратно, но он прослужит очень долго.

Что нужно для изготовления своими руками

Классический тандыр — это традиционная восточная печь. Если она делается выходцами из Азии по древним технологиям, её можно считать образцом кулинарной культуры Востока. На первый взгляд, изготовить тандыр своими руками достаточно сложно. Необходимы определённые инструменты, материалы, небольшой опыт. Но фактически создать такую печь может большинство домовладельцев.

Инструменты и материалы

Для возведения восточного тандыра во дворе собственного дома, вам потребуется некоторое количество расходных материалов. Их число зависит от запланированных размеров печи.

Смесь из гравия и песка.
Цемент.
Ячеистая сетка.
Шамотный кирпич.
Огнеупорная краска на водоэмульсионной либо акриловой основе.
Волокно, изготовленное из асбеста.
Стеклопластиковая шестимиллиметровая арматура.
Стальная проволока. Основные требования: диаметр — 3 мм, при скрутке должна легко сгибаться.
Огнеупорная смесь для кладки.

Отдельно стоит поговорить об инструментах. Изготовление тандыра не требует профессиональных установок или сложных станков. Достаточно нескольких изделий, которые есть в каждом доме:

Штукатурное правило.
Малярная кисть шириной 10 сантиметров.
Шпатель шириной 12 сантиметров.
Ёмкость (например, корыто) для замесов.
Болгарка. В комплектацию должен входить алмазный круг по керамике отрезного типа.

Основной материал для изготовления тандыра — шамотный кирпич. Эти стройматериалы могут выдерживать длительное воздействие высоких температур (до 1 тыс. градусов). Благодаря малой теплопроводности изделий тепло остаётся внутри тандыра.

Качественный огнеупорный шамотный кирпич отличается двумя важными характеристиками:

Большая теплоёмкость. Печные стены накапливают много тепла.
Повышенная тепловая инерция. Шамотные кирпичи долго и тщательно прогреваются и очень медленно остывают, что позволяет приготовить несколько порций пищи.

Расчёты

Тандыр — полусфера из глины или керамики, имеющая круглый верхний или боковой проём. Рабочий объём печи находится в диапазоне 0,25 – 1 м³.

Верхняя часть тандырной печи сужается. Если диаметр низа равен метру, то этот же показатель верха может составлять 0,7 м.

Традиционный размер тандыра следующий:

Высота — 1–1,5 метра.
Диаметр основания и тела котла — 1 метр.
Диаметр верхнего или бокового (в зависимости от типа тандыра) — 0,6–0,7 метра.

При выборе места для тандырной печи нужно учитывать некоторые нюансы. Размер площадки под основание должен быть не меньше метра, в идеале — полтора. Расстояние от построек, особенно деревянных — 3–5 метров: собственноручно изготовленная печь может быть пожароопасной.

Кроме дров, тандыр может работать и на электричестве

Технология кирпичного тандыра пошагово

Как самому сделать тандыр? Ответ и готовка достаточно просты: нужны лишь кирпичи, песочек и глина. Размеры тандыра из кирпича зависят от его местонахождения и объемов порций.

Котлован для постройки тандыра.

Домашней готовке для семьи следует установить тандыр в беседке, он не займет много места и объем его будет небольшой, а вот ресторанам и большим компаниям пригодится печь покрупнее. Обычно готовка мяса на мангале бывает плохой: мясо либо сгорает, либо сверху покрывается черной коркой, а внутри все также остается сырым. Плюс кирпичной жаровни в том, что блюда полностью прожариваются от исходящего от стен печки тепла.

Фундамент

Фундамент для печи тандыр выложенный из кирпича.

Чтобы построить тандыр из кирпича своими руками, стоит подготовить для него фундамент. Он часто бывает округлой формы или квадратной, как и бортики самого котла. Основание должно быть крупнее, чем низ стен жаровни снаружи. Поскольку кирпичи много весят, фасад следует делать устойчивым и износостойким. Под ним готовится круглая яма, ее величина напрямую зависит от величины тандыра.

Кирпичная кладка

Горизонтальная кирпичная кладка для тандыра своими руками.

Укладка создается по вертикали или горизонтали. Если выбрано вертикальное устройство блоков, то потребуется их наименьшее количество. С горизонтальной укладкой дольше сохраняется жар. Обрезка блоков для печки проводится с помощью специальной пилы-болгарки.

Вертикальная кладка для самостоятельного изготовления тандыра.

Приспособления для кольцевой кладки

Вертикальная кирпичная кладка тандыра.

При обустройстве кольцевой кладки стоит применить как можно больше раствора — накладывая его в достаточном количестве, можно быть уверенным, что конструкция прочная. Проверить, ровно ли горизонтально расположена укладка, можно с помощью обычного уровня. Если нужно сужение вверху котла, то кирпичи внизу следует подрезать. Итак, получается печка, немного напоминающая свод.

Приспособления для кольцевой кладки сокращают сложность работы, если стоит вопрос о том, как сделать тандыр из кирпича своими силами. Основные приспособления следующие: шаблон наружный, внутренний и «циркуль». Наружный шаблон — это ободок из гибкого железного листа. Высота листа подбирается так, как нравится. Перемещаясь вверх, происходит установка листа на штыри рядов, что шли до этого.

Внутренний шаблон производится из деревянных досок по технологии ободка по диаметру очага. Когда выкладывается каждый следующий ряд блоков, шаблон продвигается к укладке изнутри в целях контролировать дугу окружности.

Приспособление «циркуль» — в середине печки на дно устраивается брус из дерева с вбитым в него железным штырем. К штырю приделывается брус, высота которого выше самого устройства. Затем к стойке из брусков приспособляется несколько горизонтальных досок с прибитой гибкой планкой на концах.

Приспособление циркуль для упрощения кладки кирпича.

Такая планка копирует форму тандыра. «Циркуль» вращается по кругу, контролируя раскладку на всех уровнях.

Армирование и обмазка

Армирующая сетка для постройки тандыра.

Армирование печки проводится с помощью легкой сетки, принимающей контуры очага. Изначально укладка блоков покрывается раствором без выравнивания. Затем сверху укладывается сетка и накладывается следующий слой раствора с последующим выравниванием поверхности.

Когда завершается укладка, нужно удалить излишки раствора внутри сосуда. Наружные стенки обрабатываются сухой глиной, а внутренности следует обмазать смесью из рубленой травы и мокрой глины.

Мозаика как украшение тандыра.

Можно также украсить тандыр из кирпича своими руками с помощью шамотной огнеупорной глины, красивого песчаника или мозаичной плитки.

По окончании изобретения тандыра следует протопить его бумагой и древесиной. Кладка полностью подсыхает по истечении нескольких недель, поэтому первая топка должна пройти примерно через месяц после окончания устройства жаровни и ее подсыхания. Если конструкция находится на открытом пространстве, то следует накрыть ее крышкой.

Создание кирпичной конструкции

Самый простой вариант тандыра на даче – это обложить глиняную основу обычным облицовочным кирпичом, а при наличии навыков каменщика, можно создать форму самого тандыра при помощи огнеупорного кирпича.

Фундамент

Для фундамента выкапываем углубление 25–40 см глубиной, дно котлована устилаем геотекстилем, насыпаем слой щебня фракции 5–15 см, укладываем обрешетку из арматуры с ячейкой 15–20 см и заливаем бетонное основание.

Так как самостоятельно у вас не получится изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях, то первый кольцевой ряд из кирпича должен быть полностью заполнен. Таким образом, дно вашей печи будет из огнеупорного кирпича, что позволит ему выдерживать высокие температуры печи без деформации и усадки.

Кладка

В первую очередь к отверстию для поддува в глиняной основе из огнеупорного кирпича пристраиваем коридор для вывода поддува сквозь теплоизоляционную «шубу». Далее в зависимости от схемы проекта начинаем возводить «терморубашку». Обычно это бочкообразная или цилиндрическая конструкция, верх которой находится на уровне горловины тандыра. После укладки кирпича внутреннюю часть этой конструкции обмазываем той же глиной, из которой сделана основа тандыра. Это необходимо для предотвращения растрескивания постройки.

Расстояние между глиняной основой и кирпичной кладкой необходимо сделать 20–40 см. Его мы засыпаем песком, галькой или солью. Можно использовать один или несколько слоев базальтовой ваты, что позволит натопленному тандыру долго удерживать тепло для приготовления блюд.

Самый простой вариант кирпичной терморубашки – цилиндрический колодец. От вас потребуются минимальные знания каменщика. Возводится ряд за рядом вокруг глиняной основы тандыра. К недостаткам можно отнести разве что слишком простой внешний вид.

Кладка бывает нескольких типов

Существует более сложный вариант: кирпичная кладка следует за формой глиняной основы, при этом соблюдается расстояние внутреннего промежутка 20–40 см.

В этом случае ряды кирпича постепенно сужаются к верху. При таком варианте, во-первых, уменьшается расход насыпного материала, а во-вторых, сама конструкция выглядит более эстетично.

Цилиндр и бочка

Изготовить тандыр можно и без глиняной внутренней части. Для этого основу тандыра выкладывают из шамотного кирпича в форме цилиндра или бочки. При этом кирпич придется класть вертикально, ложком, в четверть кирпича или тычком, в полкирпича.

Для цилиндрической формы тандыра кладка ложком не подходит из-за слабой конструкционной прочности и большого расхода материала для замазывания внутренних щелей.

При изготовлении формы цилиндра можно воспользоваться подручными приспособлениями для формирования идеально круглой формы цилиндра. Для наружного шаблона применяется листовой материал (оцинкованный металл или ДВП), который сворачивают до нужного диаметра. Для внутреннего изготавливается из досок в виде полукруга для контроля правильной дуги окружности.

Цилиндрический тандыр легче обслуживать, но он довольно слабо сохраняет тепло.

Сложнее выполнить тандыр в виде бочки, однако в таком случае тепло будет дольше удерживаться внутри. Арочная форма конструкции более прочная, что увеличивает срок эксплуатации вашего тандыра, но предварительно вам понадобятся чертежи конструкции.

Снаружи конструкцию оборачивают армирующей сеткой, обмазывают глиной или обкладывают облицовочным кирпичом.

Из половинок

Интересным и практичным вариантом будет изготовление тандыра с помощью половинок огнеупорного кирпича. Такой кирпич, помимо своих теплостойких качеств, отлично режется болгаркой с кругом по камню.

Режется кирпич пополам, но не ровно, а под углом 45°. Это необходимо, чтобы уменьшить зазоры при укладывании кирпича полукругом. Дополнительно снаружи швы заделываются раствором. Кирпич укладывается тычком, то есть на широкую плоскость.

Вертикальные ложок и тычок

Вертикальным ложком называется кладка в ¼ кирпича на ребро. Это самый бюджетный вариант постройки, но при такой тонкой стенке тепло будет плохо удерживаться внутри. При этом не получится сильно изогнуть саму структуру внутрь, чтобы получить бочкообразную форму тандыра.

При использовании техники укладки вертикальным тычком существенно увеличивается расход кирпича, но конструкция получается более массивной. Температура внутри удерживается до 6 часов.

Кольцевая обвязка и укрепление

Для повышения прочности конструкции тандыр оборачивают металлической сеткой и наносят слой глины. После этого дают глине высохнуть и первый раз обжигают тандыр. Первый обжиг не должен быть слишком интенсивным, для него подойдет бумага или картон. Горение поддерживают несколько часов. При правильно проведенном обжиге тандыр при ударе будет издавать легкий звон.

Не забываем про обвязку колец

После этого можно обложить тандыр еще одним слоем кирпича, оставляя зазор для засыпки теплоаккумулирующей смеси.

Земляной (ямный) тандыр

Еще одна конструкция земляного тандыра.

Для кувшина в земле выкапывается небольшой котлован, на дно которого сыпется 10 см песка. Для фундамента поверх песка размещается решетка, ровно залитая бетонным раствором. Когда фасад подсыхает, начинаются основные работы по изобретению тандыра. Огнеупорные блоки укладываются по кругу, устанавливается специальная труба для подвода воздуха. Следующие ряды кирпичей укладываются по краям желаемого тандыра, без зазоров, и чтобы верхушка котла была размером с половину серединки печи.

Когда печка высыхает, все ее зазоры и стыки заделываются каолиновой глиной. Как только просыхает первый слой, наносится следующий, но в раствор добавляется солома. Данный слой служит изоляционной перегородкой. Последний слой состоит из цементной смеси с глиной. Свободные места между кирпичами и стенками ямы засыпаются песком, солью и глиной, после чего изобретение закаливается. Также для новенькой печи следует приготовить крышку — металлический лист с ручкой, чтобы тепло сохранялось максимально долго.

Устройство тандыра, принцип работы и особенности эксплуатации

Узбекский тандыр в виде глиняного перевернутого вверх дном кувшинообразного котла устанавливается на фундамент, который возвышается над землей на 20 см и настолько же в нее углубляется. Конструкция преимущественно располагается на открытой территории двора. Над фундаментом встроено поддувало, закрытое дверцей. Над проемом устанавливается чугунная решетка. Далее ставится камера в виде купола с гладкой, покрытой слоем глины внутренней поверхностью.

Конструкцию обкладывают кирпичом, создавая небольшую воздушную прослойку, которая заполняется солью или песком, благодаря чему внутри тандыра на протяжении шести часов сохраняется высокая температура.

Через верхнее отверстие укладываются дрова или уголь. После полного перегорания топлива копоть, которая покрывает внутреннюю поверхность, осыпается, оставляя покрытие чистым. Это означает что можно загружать продукты в печь. Перед приготовлением выпечки образовавшуюся золу вытаскивают. В случае с мясом в этом нет необходимости. Лепешки теста приклеивают на внутреннюю поверхность печи.

Многие тандыры оборудованы поддувалом для удобства очистки от золы.

В тандыре для шашлыка шампуры с мясом развешивают на специальной рейке вертикально, острием вниз. Казан с пловом помещается на горловину сооружения. Далее тандыр накрывается крышкой сверху, поддувало закрывается. Время приготовления пищи зависит от блюда и составляет 15-45 мин.

На заметку! Для вынимания выпечки из тандыра следует использовать крюк или ковш.

Процесс растопки зависит от времени года. В зимний период температура должна постепенно повышаться, поэтому сначала разжигаются щепки, а потом подкладывается основное топливо. Летом можно обойтись без предварительного розжига. После полного остывания тандыра рекомендуется полностью очистить его от золы. Жир, осевший на внутренней поверхности конструкции, сгорит при последующем использовании изделия.

Упрощенный вариант тандыра

200-литровая бочка для упрощенного устройства тандыра.

Изготовление тандыра из бочки 200 литров своими руками не требует особых методик и профессиональных качеств. Для его производства требуется бочонок с железными ободками, каолиновая глина, некрупный огнеупорный песочек и шерсть.

Выкладка кирпичем внутри бочки.

На сутки бочка заполняется водой, во время чего разводится эластичная глиняная смесь с песком и шерстью. По прошествии суток вода сливается, емкость просыхает, смазывается растительным маслом изнутри. Затем проходит смазка внутренних стен бочки наносится глиняная смесь, чем выше к горлышку, тем слой должен быть толще. В нижней части бочки делается отверстие для подвода воздуха.

Печка подсыхает за один месяц, после чего железные ободки снимаются и бочка разбивается, оставляя цельный глиняный сосуд. Тандыр перемещается на подложку из песка, где он подлежит обжигу. Для лучшего хранения тепла возле печи строится стенка из кирпича.

Бочка обложена камнем для поддержания тепла.

Пошаговое руководство строительства тандыра из кирпича

Существует три разновидности самодельной печи: ямная, переносная и наземная. Сейчас мы с вами рассмотрим вариант строительства наземного тандыра из шамотного кирпича. Это связано с тем, что при помощи ямного тандыра обычно отапливаются помещения, а переносной представляет собой разновидность мангала.

Вы согласитесь с утверждением, что любой серьезный проект нужно начинать с комплексной подготовки. С одной стороны, нет ничего сложного в строительстве кирпичного тандыра, и это вам скажет любой профессиональный строитель. Но с другой, к созданию прочного и удобного объекта нужно как следует подготовиться.

Подготовка состава для изготовления тандыра из глины своими руками

Традиционный узбекский тандыр из глины своими руками не строится, а лепится из глины. Здесь используется особый состав материала. Потребуется каолиновая глина, которая обладает хорошей пластичностью и высокими теплоизоляционными свойствами. Для того чтобы корпус тандыра не потрескался под действием высоких температур, в глиняную смесь добавляется шерсть верблюдов или овец с длиной волокон 1-1,5 см. Перед тем как сделать тандыр, следует подготовить формовочную смесь, которая состоит из глины, соли, песка и шерсти, в соотношении 4:1:1:2.

Глина предварительно очищается от посторонних примесей, протирается через сито, перемешивается и замачивается на 48 часов. В подготовленное вещество добавляются остальные элементы. Смесь тщательно перемешивается до образования вязкого состояния, напоминающего консистенцию сметаны. Далее подготовленный состав следует оставить на 7 дней, чтобы он высох и приобрел необходимую кондицию. В течение данного срока следует периодически перемешивать смесь, чтобы обеспечить ее равномерное высыхание. Воду, собирающуюся сверху, нужно сливать.

Традиционный узбекский тандыр лепится из глины по специальной технологии

Чем меньше в формовочном составе останется влаги, тем меньше риск растрескивания тандыра при его обжиге. Смесь пригодна для дальнейшего использования, когда по консистенции будет напоминать пластилин.

Как сделать тандыр своими руками: традиционный вариант

Метод изготовления тандыра из глины называется ленточным, поскольку из материала делают длинные полоски толщиной около 2-3 см, шириной 20-25 см и длиной 2 м.

Полезный совет! Изготовление печи следует проводить в тени под навесом, чтобы глина не теряла свою эластичность при быстром высыхании под воздействием солнечных лучей.

Подготовленные полосы требуется оставить на некоторое время сушиться под солнечными лучами. Далее из них формируется чаша без дна. Изделие выводится в кольцо с ровными стенками. В качестве каркаса для формирования нижней части изделия рекомендуется использовать бочку из металла, которую сразу необходимо будет извлечь. Чтобы глина не прилипала к металлу, его следует смазать подсолнечным маслом.

Для строительства тандыра используют специально подготовленную смесь глины

Затем к нижней части изделия нужно закрепить одну или две полосы для формирования сужающейся кверху части кувшина, которая похожа на купол. Далее осуществляется процесс уплотнения стенок. Для этого используются два инструмента: металлический или деревянный мастерок в форме диска с ровными округлыми краями и деревянная лопатка с рельефными диагональными полосками.

Нужно в одной руке держать мастерок и прижимать его к внутренней поверхности изделия, а с наружной стороны через глиняную стенку следует аккуратно простукивать по нему лопаткой. Такой процесс способствует уплотнению глины и образованию на поверхности узора в виде диагональных полос. Завершающим этапом является формирование верхней части горловины тандыра своими руками. Печь в верхней части сужается. Диаметр горловины должен быть в два раза меньшим, чем дно кувшина. Глина уплотняется и разравнивается таким же способом, как и для основной части тандыра.

Готовое изделие переносится в тень для окончательной просушки на протяжении 30 дней. После того как изделие полностью высохнет, его внутреннюю поверхность следует смазать обильным слоем подсолнечного масла.

Тандыры могут быть различных размеров — большие предназначены для производственных целей

Подготовка места под установку готовой глиняной вкладки

Существует два варианта установки глиняного тандыра: на фундамент с последующим обкладыванием кирпичом и под землей. Место под монтаж изделия выбирается заранее.

Если готовая глиняная вкладка будет располагаться в углублении, необходимо подготовить котлован, глубина которого определяется высотой изделия. Его верхняя часть должна на 7-10 см выглядывать из-под земли. Таким образом, функцию сохранения тепла выполняет земля. В нижней части тандыра следует оборудовать дополнительное поддувало.

Для создания фундамента необходимо вырыть котлован. Он может иметь круглую или квадратную форму. Это зависит от конфигурации термического кожуха в виде кирпичной стенки вокруг тандыра. Второй вариант более предпочтительный, поскольку образуется достаточный зазор между вкладкой и стеной, который заполняется теплоаккумулирующим или теплоизолирующим составом. Размер котлована должен превышать габариты донной части вкладки на 10-15 см. Глубина ямы составляет 15-17 см.

Тандыр может быть установлен как на основании так и сделан в виде ямы

Котлован засыпается песком слоем 5 см и хорошо уплотняется. Далее выполняется подсыпка щебня средней фракции с укладкой арматурной сетки, что позволяет получить дополнительный укрепляющий слой. Затем выполняется опалубка высотой 10-15 см. Фундамент должен возвышаться над уровнем земли на 5-7 см, чтобы исключить вероятность подмывания кладки ливневыми водами. В опалубку заливается бетонный раствор, который состоит из гравия, цемента и песка. Поверхность выравнивается правилом под уровень. Более подробно процесс установки можно изучить по видео «Тандыр своими руками».

Установка вкладки из глины с возведением кирпичной стены

После полного высыхания бетонного основания опалубка убирается. Производится разметка поверхности согласно габаритам глиняной вкладки для возведения кирпичной стены. Сначала выполняется кирпичная площадка с открытым участком для обустройства канала поддувальной камеры, который закрывается специальной дверью. Можно в кирпичную вкладку вмонтировать металлическую трубу. В нее рекомендуется установить заслонку, благодаря которой осуществляется регулировка количества поступающего воздуха. Заслонка может закрываться полностью.

На поддувальную камеру укладывается чугунная решетка, где происходит сжигание топлива. Зола поступает в поддувало, из которого легко удаляется через открытую дверцу. Сверху решетки на площадку устанавливается глиняная вкладка. Для надежности и герметизации стык между нижним краем кувшина и кирпичным основанием замазывают раствором глины. Затем возводится кирпичная стенка по всему периметру вкладки. Зазор между сооружением и тандыром заполняется керамзитом, песком или солью. Кирпичная стенка достигает высоты вставки.

В самодельных изделиях пространство между тандыром и внешним каркасом заполняют песком, керамзитом или другим огнестойким материалом

Что и как готовить в тандыре: полезные рекомендации

Что можно готовить в тандыре? Практически любое блюдо. Такая печь применяется для готовки лепешек, самсы, овощей, рыбы и различных блюд из мяса. Здесь используется не открытый огонь, а тепло, поступающее от стенок конструкции. Это идеальный вариант для получения выпечки наилучшего качества. Множество рецептов блюд, приготовленных в тандыре, можно найти в интернете.

Полезный совет! Перед началом первой топки внутренняя поверхность тандыра смазывается маслом на основе хлопка. Далее на протяжении суток печь протапливается, благодаря чему лепешки из теста не будут прилипать к глиняной поверхности.

Благодаря способности тандыра удерживать температуру блюда готовятся быстрее, а также становятся сочными и ароматными

Лепешки перед выпечкой в тандыре следует увлажнить для лучшего прилипания теста к поверхности. Для сбора жира, стекающего с мясных блюд, используется специальная плошка, которая располагается под мясом.

В тандыре можно приготовить барбекю и пиццу. Однако для этого следует приобрести дополнительный элемент в виде решетки, которая крепится к горловине сооружения с помощью специальных креплений и опускается до середины печи. В большом тандыре на решетке можно расположить кастрюлю или котелок для приготовления ароматного плова или шурпы.

При готовке шашлыка или кебаба шампуры устанавливаются в отверстие тандыра или могут подвешиваться на поперечный железный прут. Горловина в этом случае накрывается крышкой. Времени для приготовления блюд затрачивается намного меньше, чем во время использования мангала или печи. Для свинины или баранины понадобится 18-25 мин., для говядины – 30-35 мин., для рыбы и птицы- 8-15 мин., для овощей — 5-7 мин.

Для приготовления рыбы в тандыре достаточно 8-15 минут

Полезный совет! В полуостывший тандыр можно поместить кастрюлю с жестким, жилистым мясом и оставить до утра. На следующий день данный продукт в любом блюде будет таять во рту.

Тандыр – конструктивные особенности печи

Устройство такой печи очень похоже на большую часть сооружений подобного рода, однако некоторые различия все же имеют место. Так, внутренняя поверхность выполнена из необычного (по крайней мере, для таких печей) материала – керамики. Зато топливом может послужить как древесина, так и уголь (также может применяться хворост).

Внешне кирпичный тандыр очень напоминает гипертрофированный глиняный кувшин, который обложили кирпичом. Уголь или древесина укладывается непосредственно внутрь конструкции, после чего поджигаются. Затем, когда топливо превращается в уголь, в печь закладывают шашлыки. Что характерно, мясо можно и вешать на крюк к специальной жерди, о которой следует позаботиться заранее, и укладывать острым концом на фундамент.

Обратите внимание! Еще одним преимуществом, которым обладает кирпичный тандыр, является то, что он достаточно долгое время сохраняет жар. Благодаря этому вы сможете успеть сделать сразу несколько партий запеченного мяса.

Любопытный факт: описываемая печь впервые появилась в далекой Месопотамии, а вскоре обрела немалую популярность среди азиатских народов. Именно по этой причине ряд восточный кухонь невозможно вообразить без этой чудо-печи.

пошаговая инструкция, чертежи и рекомендации

Если вы любите быть ближе к природе и часто посещаете дачу, то наверняка привыкли проводить там много времени. За этот период возникает необходимость в приготовлении пищи. Источником тепла в этом случае обычно выступает огонь. Довольно часто дачники используют барбекю или мангал, но вы можете проявить оригинальность и изготовить тандыр.

Описание

Это восточная печь в виде жаровни, с помощью которой можно приготовить самые разные яства. В тандыре можно готовить самсу и лепешки, которые приклеиваются к стенкам и выпекаются в таком состоянии. Традиционная форма печи — круглая.

Расположить конструкцию можно над или под землей. Изготовить тандыр довольно просто, а восточная кухня доставит вам и членам вашей семьи массу удовольствия. Вы можете последовать опыту восточных народов и установить такую печь прямо в доме. В этом случае она располагается по центру помещения и помогает согревать в комнате воздух.

Технология изготовления тандыра

Прежде чем изготовить тандыр из кирпича своими руками, пошаговую инструкцию необходимо изучить. Если печь планируется делать стационарной, то расположить ее необходимо на песчаной или каменистой почве. Как можно дальше должны быть постройки и зеленые насаждения. Важно убедиться в том, что земля снизу сухая.

Для строительства можно использовать керамический глиняный кирпич, отлично подойдет и белый огнеупорный. На первом этапе выкладывается основание. Печь получится тяжелой, поэтому фундамент должен быть крепким. В нем необходимо будет проделать проем для закладки топлива. Вы можете осуществлять строительство непосредственно на земле, однако под основание в этом случае выкапывается яма. Она должна иметь форму окружности. Ее диаметр максимум составляет 130 см.

На дно засыпается песок. Его слой равен пределу от 15 до 20 см. Затем можно приступать к укладке кирпичного колодца. Раствором выступит готовая печная смесь. Она предусматривает наличие:

кварцевого песка;
глины;
пластификатора.

Разновидности кладки

Кладка может быть вертикальной или горизонтальной. В последнем случае при работе печь сохраняет жар гораздо дольше. Первый способ является более экономичным, ведь кирпичи будут расходоваться в меньшем объеме. Для того чтобы увидеть габариты конструкции, на первом этапе можно сделать порядовку без раствора. Работать с кирпичом при необходимости его раскроя нужно углошлифовальной машиной с отрезным алмазным кругом. Он должен быть предназначен для керамики.

Круглая кладка дается нелегко, однако вам может помочь чертеж в натуральную величину. Выполнить его можно с помощью циркуля и транспортира. Довольно важным фактором в успешности кладки тандыра выступает способность обращаться с углошлифовальной машиной.

Основой для формирования окружности станет шаблон из кирпича. Не следует жалеть раствора, а для проверки горизонтальности положения изделий необходимо использовать уровень. Когда выполняется печь-тандыр из кирпича своими руками, сверху она делается более узкой, чтобы температура долго удерживалась внутри. Для того чтобы достичь подобного эффекта, нижний слой изделий необходимо срезать.

Методика формирования корпуса

Форма при укладке будет напоминать свод. Как только она будет готова, внутреннее пространство печи очищается от следов раствора. Для заполнения швов снаружи применяется сухая глина. Внутренняя поверхность обмазывается той же глиной, но к ней в данном случае следует добавить мелко нарубленную траву. Если вы решили построить тандыр из кирпича своими руками, то должны знать, что конструкция должна высохнуть, после этого ее протапливают бумагой, затем температура обжига повышается. При необходимости облагораживания внешних стенок их следует обмазать глиной. Такие печи у восточных народов принято украшать:

песчаником;
плиткой;
керамикой.

Конструктивные особенности

Конструкция тандыра проста. Задача по строительству выполнима даже для новичка. Установка осуществляется на фундамент, который возвышается над уровнем грунта на 170 мм. Углубление производится ниже пола на такую же величину. Эта рекомендация верна, если установка ведется в помещении беседки или кухни. Но вы можете отказаться от загромождения комнаты — расположить печь можно на открытом пространстве участка.

Над фундаментом должна быть расположена поддувальная камера. Ее дополняют дверцей, тогда как сверху укладывается чугунная решетка. Выкладывая горизонтальный тандыр из кирпича своими руками, на следующем этапе вы должны будете возвести внутреннюю камеру, которая будет образовывать формы купола. Ее внутренние поверхности покрываются глиной, а после слой хорошо разглаживается. Туда и будут лепиться сырые лепешки из теста, которые после выпекания станут ароматным хлебом.

Размеры тандыра могут быть самыми разными, но традиционная высота варьируется от 1000 до 1500 мм. Диаметр дна равен примерно 1000 мм. Если же строительство ведется на даче, а использоваться печь будет в качестве единственного места, где вы планируете готовить пищу на природе, то печь должна иметь меньшие размеры.

Для того чтобы изготовить тандыр-мангал из кирпича своими руками, между кирпичами последних рядов необходимо уложить прутья, на которые впоследствии будут навешиваться шампуры. В верхней части внутренняя камера должна сужаться. Между внешними стенками и ней располагается теплосберегающий материал. Для этого принято использовать мелкофракционные камни, песок, соль и мелкий керамзит. Такая прослойка в течение долгого времени сохраняет конструкцию горячей, что верно даже после прогорания топлива.

Если вы планируете выпекать хлеб, то после того, как дрова прогорят и прогреют стенку, угли можно удалить, чтобы дым не пропитал лепешки. При приготовлении мяса этого можно не делать, так как дым способен придать барбекю и шашлыку особый аромат. Материалы в основе и форма способствуют отдаче жара от стенок внутри камеры. Тепло почти не уходит наружу. Даже после извлечения углей аккумулирование тепла продолжается, в таких условиях овощи и лепешки пропекаются, а мясо хорошо прожаривается.

Выбор технологии

Тандыр из кирпича своими руками может быть изготовлен одним из существующих способов. Одна из технологий предусматривает наличие готовой глиняной вкладки. В иных случаях толстый глиняный слой формируется мастерами в процессе строительства. Он располагается на внутренних стенках. При желании глиняная вкладка может быть вами приобретена в готовом виде. Она имеет вид кувшина без дна. Если есть возможность, то следуйте такой технологии, тогда процесс изготовления печи будет облегчен и пройдет быстрее.

Изготовление вкладки

Вкладку, о которой велась речь выше, можно изготовить самостоятельно, однако эту работу можно назвать целым искусством. Вовсе не факт, что у вас все получится с первого раза. Но если вы решили рискнуть, то в качестве сырья можно использовать шамотную глину. Она должна иметь среднюю вязкость и хорошую пластичность.

Прежде чем начать выкладывать тандыр из кирпича своими руками, вы должны подготовить формовочную смесь для изготовления вкладки. Она состоит из:

шерсти;
песка;
глины;
соли.

Соотношение выглядит следующим образом: 2:1:4:1. Для раствора следует использовать овечью или верблюжью шерсть. Она будет способствовать более высокой теплоизоляции и послужит армирующим элементом для глиняного изделия.

Глину необходимо хорошо очистить от примесей в виде корешков растений и камней. Сырье протирается через сетку, перемешивается и замачивается на двое суток. Смесь нужно вымесить до однородного состояния, процесс осуществляется ногами. Состав необходимо вытаптывать длительное время.

Если вы решили выложить тандыр из кирпича своими руками, необходимо будет использовать ленточную технологию. Она предусматривает раскатывание полосок. Их толщина, длина и ширина составляют 20, 2000 и 250 мм соответственно. Процесс изготовления должен проводиться в тени. Лучше осуществлять манипуляции под навесом, ведь в противном случае глина быстро засохнет и потеряет эластичность.

Подготовленные глиняные полосы следует вынести под лучи солнца и сформировать чашу без дна. Она станет нижней частью тандыра. Форма выводится в кольцо с ровными стенками. Каркасом может выступить металлическая бочка. Но сформировав нижнюю часть, каркас вы должны будете убрать. Для того чтобы справиться с этой задачей было проще, металл в бочке предварительно следует смазать растительным маслом.

На нижней части чаши следует зафиксировать полоски, которые будут формировать часть кувшина со скругленными боками. Эта конструкция будет напоминать купол, но без верхнего горлышка. Тандыр из кирпича своими руками должен быть дополнен вкладкой. Она уплотняется, пока глина остается сырой. Использовать для этого необходимо два специальных инструмента в виде металлических или деревянных мастерков. Они имеют скругленные ровные края, а их форма напоминает диск.

Используются в процессе этого и деревянные лопатки с рельефными диагональными полосками. Одной рукой мастер должен удерживать мастерок и прижимать его к внутренней поверхности кувшина. Снаружи глиняную сетку необходимо удалять лопаткой. Глина будет уплотняться, на ней станет образовываться рисунок в виде диагональных полосок. Затем можно сформировать и верхнюю часть с горлышком, диаметр которого в 2 раза меньше дна вставки.

Для верхней части кувшина глина уплотняется и выравнивается по тому же принципу, как и в случае со средней и нижней частями. Пока вставка будет сохнуть, вы можете приступать к устройству фундамента.

Особенности кладки стенок

Квадратный тандыр своими руками из кирпича выстраивается по тому же принципу, что и печь любой другой формы. Вам необходимо будет лишь сформировать первый ряд без цемента, чтобы наметить план будущих действий. Как только бетон просохнет и уплотнится, от краев плиты необходимо отмерить внутрь 120 мм и прочертить мелом границы стенок. По этим линиям будет обустраиваться первый ряд. В нем формируется канал поддувальной камеры. Дверца располагается на первом или втором ряду.

Если перед вами встал вопрос о том, как сделать тандыр своими руками из кирпича, то вместо дверцы вы можете вмуровать в кладку металлическую трубу. Однако в нее нужно будет установить заслонку, которая позволит регулировать объем поступающего кислорода или перекрывать поток полностью. При строительстве некоторые мастера отказываются от поддувальной камеры. В этом случае дрова будут сжигаться на дне, но осуществлять очистку от продуктов сгорания будет неудобно.

Если камера все же будет, то сверху нее следует уложить чугунную решетку, где будет происходить сжигание дров. В поддувало станет падать зола. Оттуда ее легко можно будет удалять. Выстраивая простой тандыр из кирпича своими руками, вы должны будете дополнить его решеткой из арматурных прутьев. Можно приобрести готовые чугунные изделия. В продаже можно найти круглые и прямоугольные варианты, которые подбираются по диаметру.

На площадку сверху решетки устанавливается вкладка, а стык между нижним краем и площадкой промазывается глиняным раствором. Вокруг вкладки до горловины возводятся кирпичные стенки, а зазоры между ними и глиняными стенками заполняются вышеупомянутыми материалами.

Если вы хотите возвести самый простой тандыр из кирпича своими руками, то необходимо будет лишь следовать технологии. Далее весь верх следует перекрыть кирпичной кладкой, останется нетронутым лишь круглое отверстие. Перед эксплуатацией конструкцию несколько дней нужно будет умеренно протапливать, чтобы просыхание происходило постепенно и равномерно. Для отверстия необходимо изготовить деревянную крышку с ручкой, которая будет закрывать горловину. После просыхания материала можно переходить к приготовлению блюд.

Особенности исполнения тандыра из кирпича с внутренними кирпичными стенками

Если отделка тандыра внутри тоже будет выполнен из кирпича, то глиняный раствор готовится по вышеописанной технологии, однако из смеси следует исключить шерсть. Для возведения камеры, которая будет заменять глиняную вкладку, необходимо использовать огнеупорный материал.

Кладка изнутри сразу же обмазывается глиняным раствором, для изготовления которого вместо глины можно использовать шамотный мертель тонкого помола. Когда изготавливается тандыр из шамотного кирпича своими руками, на следующем этапе необходимо будет выложить второй ряд, который перекрывает поддувальную камеру. В центре оставляется лишь отверстие для укладки чугунной решетки. Все последующие ряды выкладывают по кругу и обмазывают изнутри толстым слоем глиняной смеси.

В заключение

В работе вам могут помочь чертежи тандыра из кирпича. Своими руками в этом случае вы сможете осуществить работы, отказавшись от помощи специалистов. Но для успешного ведения дела необходимо будет следовать технологии. Например, важно сделать внутреннее покрытие максимально ровным, разглаживая глину рукой, периодически смачиваемую в воде.

устройство, как сделать самодельный тандыр из шамотного кирпича

Специальная печь-жаровня, пришедшая к нам из древней Месопотамии, не теряет своей популярности и по сегодняшний день. А все потому, что на ней великолепно готовятся различные экзотические блюда из восточной кухни. Тем читателям, которые захотят установить на своих дачах тандыр из кирпича, будет полезным узнать про особенности этой печи. А также пошаговую технологию кладки и отделки азиатского мангала.

Тандыр для хлебаИсточник alterainvest.ru

Устройство и принцип работы

Стационарный тандыр представляет собой глиняную печь цилиндрической формы, горловина которой заужена так, что сооружение напоминает большой кувшин. Но также встречаются конструкции в виде обычного цилиндра или по форме напоминающие бочку. Когда заужены и верх, и низ.

Как правило, печь устанавливается на широком постаменте, а у самой конструкции присутствует поддувало внизу, которое обеспечивает тягу для прогорания топлива. В качестве последнего может выступать древесный уголь, дрова или крупный хворост. Его закладку проводят через горловину. А во многих моделях через неё же приходится и удалять золу.

В классической конструкции мангал из глины обкладывается по кругу кирпичным каркасом. Он может быть круглой или квадратной формы. Между кладкой и внешними стенами печи распределяют термоизоляционный материал. В старину туда засыпали песок, соль или порошкообразную глину. Это помогало сохранить тепло в очаге буквально до самого конца дня. А растапливали его с утра.

Обкладывание кирпичомИсточник ideas.homechart.ru

Современные технологии позволяют производить огнеупорные материалы, практически, любой формы. Да и используют подобные сооружения уже больше для экзотики, вместо обычного мангала. Чтобы только побаловать гостей оригинальным шашлыком вертикальной готовки и знаменитыми, вкуснейшими узбекскими лепёшками. И для этого разжигают печь максимум часа на три.

Поэтому нынешние тандыры чаще всего выкладывают только из кирпича, а конструкции в виде глиняного кувшина выполняют только мобильные функции. Но и современная печь имеет достаточно толстые стены, чтобы аккумулировать тепло на долгое время. И если грамотно провести растопку, внутренняя поверхность нагревается до 400°C. Поэтому устройство тандыра позволяет выпекать хлеб прямо на стенах.

Для удобства тандыр комплектуется разными приспособлениями. Например, специальным держателем для шампуров. В этой печи они не укладываются горизонтально, а висят внутри очага вертикально. Есть и разные решётки, на которых можно запечь овощи или рыбу. Правда требуется немалый опыт и осторожность, чтобы управиться с ними без ожогов. Сверху очаг с горячими углями закрывается крышкой.

Стационарный тандырИсточник postroika.biz

Отличительная черта тандыра от обычного мангала в том, что в нем пища на всей протяжённости готовки сохраняет буквально все свои соки. Благодаря герметичности конструкции поддерживается постоянная температура и это не позволяет продуктам усыхать. А ещё на тандыре можно варить и жарить.

Для этого используется специальная посуда. Например, большой казан, у которого дно закруглено и больше горловины. Его устанавливают сверху, и он собой закрывает печь, как крышкой. В нем варятся восхитительные супы и жаркое. Также огромная сковорода с таким же дном, как у казана. Плов, приготовленный на такой жаровне, считается самым вкусным в мире.

Технология изготовления

Грамотный подход к строительству восточной печи требует наличие проекта. Также предварительно выбирается место. Оно должно соответствовать следующим условиям:

Не находится на возвышенности.
Быть на расстоянии от любых построек.
Не располагаться в зоне повышенной влажности.

Если необходимо, то участок выравнивается. Также его можно по желанию облагородить. Например, сам тандыр оставить под открытым небом, а рядом с ним установить стол для продуктов под навесом.

Уличная кухняИсточник remontnik.ru

Подготовка

Имея готовый чертёж, можно подсчитать количество необходимых материалов. Да и вообще, так будет понятно, что именно понадобится для стройки. А поскольку рекомендуется делать тандыр из шамотного кирпича, то в первую очередь необходимо заготовить его. Также понадобится специальная огнеупорная смесь для кладки.

Поскольку без обустройства фундамента никак, то необходима песчано-гравийная смесь и цемент. Металлический пруток для армирования и кусок асбестовой трубы для поддувала. Ещё будет нужна стальная проволока для подвязки рядов кладки и металлическая сетка с ячейками в 5 см, если принято решение просто оштукатурить поверхность печи.

Из инструментов необходимо взять стандартный набор для строителя. Также придётся сделать самостоятельно пару приспособлений. И понадобится болгарка с алмазным кругом для обрезки кирпича.

Фундамент

Перед постройкой печи внимательно изучается грунт. Если он глинистый, то понадобится усиленный столбчатый фундамент. В остальных случаях будет достаточно обустройства монолитной плиты.

Фундамент для тандыраИсточник a.d-cd.net

Рассмотрим пошагово, как выполнить последний:

Выкапывается яма. Например, круглая. Её диаметр должен быть на полметра больше, чем размеры тандыра. Лишнее место понадобится для декоративной отделки.
Из ямы удаляется весь плодородный слой. Дно разравнивается и устанавливается простая опалубка, в расчёте, чтобы её верх возвышался над уровнем земли на 10-15 см. Лучше приподнять основание тандыра, чтобы его не подмывало осадками.
На дно укладывается гидроизоляция. Подойдёт кусок обычного рубероида.
В яму засыпается песок на толщину не менее 10 см. На песчаную подушку укладывается тонкий слой щебня. Засыпка по отдельности тщательно утрамбовываются.
На щебне располагают решётку из арматуры. И опалубка до краёв заливается бетонным раствором, сделанным в пропорции 3:1:1. Первая цифра относится к песку. Остальные к цементу и гравию. Смесь замешивается водой до консистенции густой сметаны.
Поверхность разравнивается, а его точная горизонтальность контролируется с помощью строительного уровня.

Готовый фундаментИсточник yaplakal.com

Затвердение раствора происходит за 72 часа. Но перед продолжением работ необходимо дать выстоятся сооружению в общей сложности в течение 10 дней. А чтобы поверхность, при летнем строительстве, не пошла трещинами, её каждый день смачивают водой.

Изготовление приспособлений

Для работы понадобится лекало в форме круга. Легче всего его сделать из куска фанеры. Окружность должна быть такого диаметра, какой будет у внешних стенок тандыра.

А ещё не обойтись без специального правила. Его называют циркулем или балериной. Выложить без него горловину печи невозможно. Поэтому из деревянных планок собирается конструкция, которая изображена на рисунке ниже.

Шаблон для строительства стен тандыраИсточник trizio.ru

При его изготовлении необходимо руководствоваться тем, что соотношение горловины к основанию будет 1 к 3. То есть самая верхняя распорная плашка должна быть ровно на одну треть короче, чем нижняя деталь. Для гибкой планки можно взять полоску крагиса.

Основание

Хоть бетон и является огнестойким, но регулярный большой жар ему не выдержать. Поэтому на поверхности фундамента необходимо выложить основание печи. То есть её дно.

Раз уже выбран шамотный кирпич для тандыра, то его же нужно и использовать для основания. Тем более, что лучше, чем этот сорт и не найти. Кроме того, что он огнеупорен, шамот также легко переносит большие перепады температуры. И это позволяет эксплуатировать очаг в зимнее время, в морозы.

Поскольку конструкция печи круглая, то необходимо выложить такое же основание. Существует простой способ выполнения такой трудной задачи. На отдельной ровной поверхности нужно выложить из кирпича квадрат, не сцепляя элементы раствором. Затем с помощью ранее сделанного лекала на плоскости рисуется окружность.

Резка кирпича болгаркойИсточник legkovmeste.ru
Как построить тандыр из кирпича на даче

По этой разметке кирпич разрезается алмазным кругом. Из подготовленных элементов выкладывается идеальный круг на фундаменте. Но можно пойти по другому пути. На основании по лекалу вычерчивается мелом круг и внутри него начинают выкладывать кирпичи. А торчащие участки у каждого срезаются отдельно.

Стены

Каменщику, без должного опыта в этой области, лучше всего подойдёт кладка тандыра из кирпича вертикальным тычком. Правда это увеличит расход материалов. Но другие способы выполнить с первого раза довольно сложно.

Кладка вертикальный тычокИсточник ytimg.com

Технология укладки кирпича:

В центр окружности на основании устанавливается деревянный шаблон.
По прочерченной линии на раствор выставляется первый ряд кирпичей строго вертикально и ложком во внутрь.
Элементы скрепляются между собой специальным огнеупорным раствором. А в намеченном месте монтируется кусок асбестовой трубы для поддувала. Она должна иметь заслонку.
Высота печи составляет 4 ряда. Каждый законченный уровень обвязывается (закрепляется) стальной проволокой. Она затягивается, а скрутка прячется в шов.
При формировании горловины, каждый кирпич по необходимости подрезается при помощи алмазного круга болгаркой.

После этого переходят к отделочным работам, которые, кроме декоративной составляющей, должны повысить теплоизоляцию печи.

А новичкам лучше посмотреть следующее видео. В нем показано, как выглядит тандыр и какие приспособления понадобятся для его строительства. Также можно будет понять, как устроен тандыр:

Другие варианты кладки

Для экономии расходного материала, некоторые мастера применяют кладку – вертикальный ложок. При этом высота печи так же имеет 4 ряда, но при возведении стен кирпич стыкуется между собой не постелью, а длинной боковой гранью. А вся технология остаётся без изменений. Но следует сказать, что прочность такой конструкции оставляет желать лучшего. Поэтому в этом случае обязательно нужно выкладывать и внешний каркас.

Можно упростить процесс кладки и выполнить печь в форме строгого цилиндра. То есть, не делать в конце горловину. При этом увеличатся теплопотери при готовке, но не критично. И в этом случае можно пойти двумя путями. Использовать в кладке вертикальный тычок или располагать кирпич горизонтально.

Кладка из половинокИсточник a.d-cd.net
Камин на улице: печь, мангал, барбекю, казан, тандыр, коптильня

В последнем случае будет нужно подготовить каждый элемент. Необходимо разрезать его ровно пополам, но наискось. И теперь будет совершенно нетрудно выложить, практически, идеальную окружность.

Следующее видео продемонстрирует, как сделать тандыр из кирпича в оригинальном стиле, с отходом от классических принципов строительства:

Декоративная отделка

Прежде чем укреплять, утеплять и украшать тандыр, необходимо обмазать внутренние стены специальной глиной. Желательно все тщательно затереть и сделать ровную поверхность. После полного высыхания состава, производят обжиг. В результате получают гладкие, керамические стены, на которых и выпекают хлеб, прилепляя к ним тесто.

Остальные работы приведут к повышению способности тандыра аккумулировать жар. И самым простым является обычное оштукатуривание. Для этого на внешних стенах закрепляется металлическая сетка. После этого вся печь обмазывается толстым слоем специальной печной смеси. Когда поверхность полностью просохнет, её или покрывают побелкой, или красят огнеупорной акриловой краской.

Вторым способом круглая печь превращается в квадратный тандыр. Для этого вокруг цилиндра выкладывается кирпичный каркас с прямыми углами. Все пустоты между стенами очага и внешней конструкцией заполняются любым теплоизолятором. Обычно используют весь строительный мусор и дополняют его песком или шлаком. В этом случае штукатурку не делают, а выполняют красивую расшивку на кладке.

Декоративная облицовка тандыраИсточник tildacdn.com

Земляной тандыр

Первые печи делали в земле. Их и сейчас нередко можно встретить на востоке. А характеристики подземного сооружения даже лучше, чем у печи, которая возводится на поверхности.

Тандыр в земле при обустройстве отличается некоторыми нюансами:

Диаметр котлована должен превышать внешние размеры очага на 80 см. Это понадобится для заполнения пространства теплоизолятором.
Стены печи возводятся по любой из технологий, описанных выше. И применять необходимо все тот же шамотный кирпич.
В первом ряду кладки над выложенным основанием обязательно устанавливается асбестовая труба, которая под углом в 45 градусов выходит на поверхность. В ней должна быть регулируемая заслонка.
После обмазки внутренних стенок глиняным раствором, им нужно дать выстояться в течение полумесяца.
Процесс обжига должен продолжаться минимум 180 минут. В некоторых случаях он доходит до 8 часов. По завершению у идеальной поверхности при простукивании получается звонкий звук.

Засыпая пустоту между очагом и землёй, лучше использовать щебень. Все остальные материалы плохо противостоят морозному вспучиванию. После тщательной трамбовки, поверхность или бетонируется, или на неё укладывают тротуарную плитку по уровню с горловиной.

В этом видео показано, как самому сделать тандыр без глины и кирпича. То есть просто в выкопанной яме:

Как сделать барбекю и получать кулинарное удовольствие на даче

Коротко о главном

При желании соорудить на своём подворье великолепную восточную печь, в первую очередь необходимо определиться с конструкцией. Обустройство тандыра в земле пройдёт намного проще. Но его тяжелее обслуживать. Ведь после каждого использование необходимо выгребать золу, а делать это придётся лёжа.

Но при любом выборе нужно закупать только шамотный кирпич. Хоть и существуют другие огнеупорные сорта, которые в два раза дешевле. Экономия на качестве материала приведёт к тому, что стены очага постепенно начнут разрушаться. Ремонт тандыра обойдётся недёшево, а в случае с земляной конструкцией, его ещё будет очень сложно провести.

Тандыр самодельный | Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов

Большая просьба, ребята. Помогите мне расти, подписавшись на мой канал на YouTube совершенно бесплатно. Это позволит мне создавать для вас подобный контент каждую неделю. Спасибо 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. На момент написания этот проект стоил чуть менее 50 фунтов стерлингов.(49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в течение сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовлению лучистого тепла и горячего воздуха, приготовлению конвекции и копчению в жире и пищевых соках. которые капают на уголь. Температура в тандыре может достигать 480 ° C (900 ° F), и печи тандыра обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу этой страницы . Я буду держать его в курсе, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновить, а другие могли легко найти поставщика.

1 металлическая корзина объемом 85 литров с закрытой крышкой (18,75 фунтов стерлингов)
2 цветочных горшка из терракотового камня 30 см (3,75 фунта стерлингов каждый)
1 подставка для цветочных горшков из терракотового камня (2,85 фунта стерлингов)
50 литров изоляции из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
7 блоков или кирпичей для мощения (бесплатно из моего сада)
Огнеупорный цемент (опционально, очень маленький горшочек) (3 фунта стерлингов). 00 на 500 г)
Несколько горстей камней или гальки
Небольшой противень для сбора остатков древесного угля
Длинные плоские металлические шампуры (после сборки)

Электродрель
Сверла по каменной кладке (я использовал DeWalt Extreme по каменной кладке)
Дисковый нож или пила
Фреза для отверстий (дополнительно)

Вы можете построить свой тандыр менее чем за 1 час без спешки.

Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью канцелярского ножа или путем сверления множества мелких отверстий по кругу вырежьте отверстие диаметром 6-10 см, в центре которого находится металлический контейнер.Это где вентиляция поднимется и мусор попадет в ваш сборный бак.

Просверлите одинаковые вентиляционные отверстия в одном из ваших терракотовых горшков и блюдце

Поместите горшок с растением на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий вокруг центра. Я использовал биту 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы горшок не треснул.

Теперь поместите просверленный центр цветочного горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий.Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал канцелярский нож, но опять же, вы можете просверлить несколько небольших отверстий по кругу, а затем аккуратно выстукивать.

Отрежьте верхнюю часть другого горшка, чтобы сделать верхнюю часть тандыра и крышку

Отметьте линию вокруг дна другого горшка примерно в 4 см от основания. С помощью дискового резака или пилы осторожно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один проход, а двигайтесь по краю, делая каждый раз более глубокий надрез.Мой папа вырезал это с помощью дискового резака для меня и рекомендует вам носить защитные очки и какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно. Чем ниже горшок вы разрежете, тем больше/меньше будет отверстие тандыра.

Пора построить домашний тандыр, поэтому найдите для него подходящее место

Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите построить домашний тандыр, а затем положите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить лоток.

Поместите мусорный бак на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы снять лоток для сбора мусора, и что контейнер надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника на дно корзины. Убедитесь, что они соприкасаются друг с другом и не закрывают вентиляционное отверстие/отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Удостоверьтесь, что они находятся на вершине блоков, но находятся на максимальном уровне

Поместите блюдце в центр блоков так, чтобы центральное отверстие находилось над вырезом в самой корзине

Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

Заполните стенки перлитовой или вермикулитовой изоляцией примерно на 5 см ниже верха горшка. Это просто гарантирует, что он остается стабильным до сих пор.

Если вы используете клей для огня/печи, добавьте небольшой шарик вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уходит через большие щели в кастрюлях

Поместите последний цветочный горшок вверх дном (отрезанным концом вверх) и аккуратно вдавите в клей для духовки, убедившись, что оба горшка идеально выровнены. Заполните снаружи большим количеством изоляции из перлита или вермикулита и осторожно постучите по бокам, чтобы заполнить все щели.Если вы использовали клей для духовки, сгладьте излишки внутри для аккуратной отделки.

Люди, которые делают мой тандыр, также вырезают небольшие выемки в открытой верхней части, чтобы вы могли поместить перекладину и передать шампуры. Отличная идея 🙂

Приправьте внутреннюю часть тандыра, смешав немного масла (подойдет любое) и смажьте верхнюю половину внутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Это высохнет, когда вы сделаете свой первый разогрев, и запечатайте верх, чтобы облегчить удаление таких вещей, как ваши нааны.Вы также можете использовать промывку из соли и воды. После грунтовки разогрейте духовку примерно 6-8 часов на полную мощность, и все будет хорошо запечатано. Нанс не упадет в угли, но и не прилипнет так сильно, что их не вытащишь.

Вот и все. Все готово, а теперь пришло время подготовить духовку к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать, чтобы подготовить внутреннюю часть печи

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра.Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется

Это будет первый для первой разминки, около 6 чурбаков деревяшки.

После того, как вы выполнили первоначальный нагрев и дали ему остыть, вы готовы к работе. Загрузите свои угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти всех ваших друзей.

Будьте осторожны, так как они излучают настоящий жар. Мой лазерный термометр отключился на 500 по Цельсию, говоря МАКС.

Добавьте сверху несколько камней или битую тротуарную плитку, чтобы изоляция не летала. Когда вы готовите, не забудьте отодвинуть их от верхней части тандыра на пару сантиметров, так как они могут взорваться, если станут слишком горячими.

Я использую эти шампуры с Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо торчать сверху, и плоские, чтобы мясо не вращалось: металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn. to/3cXbC1d, а эти с eBay для Сикх-кебабы (3 мм x 20 мм x 580 мм) https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Во время использования тандыра важно соблюдать осторожность. У меня есть лазерный термометр, и он только что показал 550 градусов по Цельсию в центре тандыра.Во время фотосъемки этой постройки я уронил в тандыр металлический вертел, пошел его поднимать не дольше, чем через пару секунд и мгновенно обжег руку, так что будьте осторожны, они все очень быстро нагревают.

Подготовка духовки к первому использованию

При первом использовании тандыра необходимо постепенно повышать температуру, чтобы подготовить внутреннюю часть печи. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется

Обычное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого угля со дна тандыра и следите за чистотой вентиляционных отверстий.Вы можете добавить свой древесный уголь прямо в основу, поджечь с помощью натурального разжигателя огня, такого как древесная шерсть, и дать посереть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «пусковой дымоход для барбекю», чтобы сначала сложить древесный уголь, а затем высыпать его в тандыр, когда он раскалится.

Вы можете поместить конец шампура прямо на угли, если это необходимо, или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

Большое спасибо aureanator (Reddit), который изменил сборку, чтобы дать углям больший поток воздуха, используя перевернутый металлический дуршлаг на дне и металлическую ванну, используемую для защиты от атмосферных воздействий, что позволило ему использовать большие горшки

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Могут ли при нагревании до высоких температур покрытия на этих бункерах сгореть и начать выделять ядовитый газ цинка?
да, если нагревается значительно выше 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже при температуре тандыра до 550 по Цельсию внешняя температура бункера не превысит 25 по Цельсию

Сколько древесного угля мне нужно?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно. не добавляйте всю сумку.

Как остановить растрескивание стенок кастрюли:
Убедитесь, что у вас есть время, чтобы медленно заполнить духовку, как описано выше. Для первого сжигания потребуется всего 1-2 угля, это все равно нагреет тандыр примерно до 200 градусов по Цельсию. Увеличивайте это для каждого повара не более чем на горсть каждый раз.

Опасны ли камни наверху?
В моем они стоят исключительно для того, чтобы изоляция не отлетала. Вы можете использовать разбитое дорожное покрытие или залить сверху немного цемента, чтобы сформировать твердый слой.Если вы идете с камнями, отодвиньте их на несколько сантиметров от верхнего отверстия тандыра, когда готовите, чтобы они не нагревались настолько, чтобы стать опасными

—

Большое спасибо следующим замечательным людям за то, что они нашли время поделиться своей мудростью, если у вас есть еще советы, присылайте их на [email protected], и я добавлю их и укажу вам:
Steve Cobb (cobbshomecooking), thespiceraja , Birdman_Harvey, Surtock, Chris Gardiner, aureanator

На основе идей дизайна BiBs Kitchen

(Посетили 22 759 раз, 20 посещений сегодня)

Как сделать печь-тандыр своими руками

Материалы:

Терракотовые глиняные горшки (размеры вложений A, B, C могут быть 18 дюймов x 20 дюймов, 13 дюймов x 12 дюймов и 12 x 10 или аналогичные. Просто убедитесь, что горшки B и C могут стоять краем к краю в горшке A)
2 цементные плитки (около 2-3 дюймов в высоту и 4-6 дюймов в квадрате)
Лавовые камни
Крупнозернистый вермикулит
Инструменты для резки и сверления
Долото для каменной плитки
Уголь мескитовый

Направления:

Просверлите отверстия в дне 3 горшков
Отпилите дно от горшка C и сохраните его как крышку (с отверстием в нем)
Установите горшок A на цементную плитку, чтобы приподнять его примерно на 2 или 3 дюйма над землей
Выровняйте дно горшка A лавовыми камнями
Поместите сосуд B на камни
Заполните пространство вокруг горшков вермикулитом
Поместите сосуд C краем вниз на горшок B (они должны достаточно плотно прилегать)
Уложите больше лавовых камней вокруг верха

Применение:

Покройте дно кастрюли B мескитовым углем и подожгите
Слегка смажьте овощи и мясо оливковым маслом, если хотите, и разложите кусочки по размеру на очень длинных деревянных шампурах для барбекю
Когда угли горячие, положите шампуры с мясом и овощами в кастрюлю C
Небольшие кусочки овощей и мяса должны приготовиться менее чем за 5 минут
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Будьте осторожны при обращении с шампурами вблизи огня и наденьте длинные рукавицы с мягкой подкладкой для защиты

Тандырная печь «Сделай сам» — дом и семья

Вернуться к Справочнику по эпизодам >>

Получите больше отличных рецептов и поделок, посетив нас на Pinterest в pinterest. com/homeandfamilytv и подписывайтесь на «Дом и семья» в Твиттере @homeandfamilytv и Facebook. Кроме того, загляните на наш канал YouTube, чтобы посмотреть закулисные видео.

Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов : IndianFood

Хотите построить домашний тандыр? Тогда эта простая сборка с использованием легкодоступных элементов именно для вас.

На момент съемок (3 марта 2020 г.) этот проект стоил чуть менее 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и расти или падать)

Тепло для тандыра традиционно вырабатывается древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовление пищи с использованием лучистого тепла и горячего воздуха, приготовление пищи с конвекцией и копчение в жире и пищевых соках, которые капают на уголь.Температура в тандыре может достигать 480 ° C (900 ° F), и печи тандыра обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Этот билд, ссылки на все материалы, советы (включая дополнительные советы подписчикам) можно найти на thecurrykid.co.uk

## Видео

## Материалы

1 x 85-литровый металлический бин с закрытой крышкой

2 x Terracotta Каменные цветочные горшки 30 см
1 х терракотовый каменный цветочный горшок блюдо стенд
50 литров перлита или вермикулита Изоляция
7 мостоватных блоков или кирпичей
Огонь цемент (очень маленький горшок)
Масмели несколько горстков камней или гальки
Маленький духовник для сбора древесного духов
длинные плоские металлические шампуры

## Необходимые инструменты

## Как построить домашнюю печь-тандыр

Вы можете завершить свое тандо или построить менее чем за 1 час без спешки.

Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора
С помощью канцелярского ножа или путем сверления множества небольших отверстий по кругу вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического контейнера. Это где вентиляция поднимется и мусор попадет в ваш сборный бак.
Поставьте горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру. Я использовал биту 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы горшок не треснул.
Теперь поместите просверленный центр горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал канцелярский нож, но опять же, вы можете просверлить несколько небольших отверстий по кругу, а затем аккуратно выстукивать.
Отметьте линию вокруг дна другого горшка примерно в 4 см от основания. С помощью дискового резака или пилы осторожно обрежьте края, пока они не отделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один проход, а двигайтесь по краю, делая каждый раз более глубокий надрез.Мой папа вырезал это с помощью дискового резака для меня и рекомендует вам носить защитные очки и какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно.
Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите поставить домашний тандыр, а затем положите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить лоток.
Поставьте мусорный бак на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы снять лоток для сбора мусора, и что контейнер надежно закреплен и не может упасть вперед.
Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника на дно корзины. Убедитесь, что они соприкасаются друг с другом и не закрывают вентиляционное отверстие/отверстие для мусора.
Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верхней части блоков, но находятся как можно ровнее
Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самой корзине
Поместите первый цветочный горшок с отверстия, просверленные в верхней части блюдца, и совместите отверстия.
Заполните стенки перлитовой или вермикулитовой изоляцией примерно на 5 см ниже верхней части горшка.Это просто гарантирует, что он остается стабильным до сих пор.
Добавьте небольшую бусину вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не будет выходить через большие зазоры в горшках. , убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните снаружи большим количеством изоляции из перлита или вермикулита и осторожно постучите по бокам, чтобы заполнить все щели.Если вы использовали клей для духовки, сгладьте излишки внутри для аккуратной отделки.
Приправьте внутреннюю часть тандыра, смешав немного масла (подойдет любое) и смажьте верхнюю половину внутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Это высохнет, когда вы сделаете свой первый разогрев, и запечатайте верх, чтобы облегчить удаление таких вещей, как ваши нааны. Вы также можете использовать промывку из соли и воды. После грунтовки разогрейте духовку примерно 6-8 часов на полную мощность, и все будет хорошо запечатано.Нанс не упадет в угли, но и не прилипнет так сильно, что их не вытащишь.

Вот и все. Все готово, а теперь пришло время подготовить духовку к использованию.

Для первого разогрева используйте около 6 кусков древесины.
После того, как вы произвели первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно приступать к работе. Загрузите свои угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти всех ваших друзей.

Будьте осторожны, так как они излучают настоящий жар.Мой лазерный термометр отключился на 550 по Цельсию, говоря МАКС.

## Подготовка печи к первому использованию

Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.

Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра.Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие).

Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется. отверстия чистые.

Вы можете добавить свой древесный уголь прямо в основу, поджечь с помощью натурального разжигателя огня, такого как древесная шерсть, и дать посереть перед приготовлением.Я считаю, что проще использовать «пусковой дымоход для барбекю», чтобы сначала сложить древесный уголь, а затем высыпать его в тандыр, когда он раскалится.

При необходимости вы можете поместить кончик шампура прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра.

Я бы порекомендовал плоские шампуры длиной не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

## Где купить (Великобритания)

Список часто обновляемых предметов доступен на главной странице сборки на моем веб-сайте thecurrykid.co.uk (по какой-то причине я не могу добавить сюда ссылки на внешние сайты)

## Credit

Основано на идеях дизайна BiBs Kitchen

Печь тандури своими руками

Когда наступит лето, все в восторге от сезона барбекю и всех приготовлений на гриле, которые будут происходить. У нас уже есть барбекю на заднем дворе, поэтому в этом году мы хотели попробовать что-то другое. Что ж, передайте привет самодельной печи тандыр на заднем дворе.

Вместо различных вкусов курицы-гриль, к которым мы все привыкли, вместо этого мы попробуем курицу тандури. Если у вас есть горшок из терракотовой глины и немного вермикулита, у вас самые дорогие материалы для этого проекта.

———————- Реклама —————— —-

———————————————————— ————————

Вот что вам понадобится:

металлический мусорный бак
терракотовый горшок для растений
огнеупорный кирпич
песок
вермикулит
угловая шлифовальная машина
защитные очки
рулетка
мел
наушники
защитные перчатки

Лучший способ получить правильную форму — сначала сложить их в квадрат и обвести контур мелом, а затем использовать угловую шлифовальную машину , чтобы придать кирпичам форму. Затем вам нужно сформировать из полукирпичей ограждение для костра, это требует большого терпения и снова этой угловой шлифовальной машины.

Дно терракотового горшка срезается примерно на 2,5 дюйма выше дна снова с помощью угловой шлифовальной машины . Нижняя часть станет верхней крышкой. Немного песка попадает прямо на дно мусорной корзины , за ним следует слой огнеупорных кирпичей, а затем ваша яма для костра.

Чуть не забыли добавить сбоку вентиляционное отверстие, которое должно быть размером с кирпич. Цветочный горшок переворачивается вниз поверх костровой чаши, а боковые стороны заполняются вермикулитом до той же высоты, что и верх горшка. И ваша печь готова к работе.

Как использовать: Просто добавьте древесный уголь в нижнюю яму для костра, дайте ему погореть там примерно 30-45 минут. Затем вы кладете маринованные в тандури куриные шашлычки наверху и готовите примерно 20-30 минут.

Вы можете скачать пошаговую инструкцию в блоге Джейми Оливера, здесь…

Вы можете посмотреть видео ниже, немного другая печь тандыр своими руками…

———————- Реклама ———————-

Высоконадежная, эффективная и безопасная кирпичная печь-тандыр

$99,00-$299,00/шт.

1 шт. (минимальный заказ)

: GFP004 Размер продукта: 49,7 см x 37 см x 156 см Пространство для приготовления пищи: 49.55 см х 36,8 см х 28 см Камера сгорания: 49,55 см х 36,8 см х 21,5 см Размер упаковки: 62 см х 52 см х 42 см Упаковка: разобранная упаковка, гофрокартон с двойными стенками A/A, 1 шт./коробка N.W.: 26 кг G.W. Мы производим и экспортируем легкоуправляемые печи для пиццы в Америку, Европу, Азию, Африку и страны Ближнего Востока. Мы можем производить отличные легкоуправляемые печи для пиццы с высоким качеством и конкурентоспособными ценами. Не стесняйтесь обращаться к нам за предложением. Нет 100% высококачественной продукции в мире, НО здесь у нас есть сердце, чтобы взять на себя ответственность за 100% ~!

00-$185.00″ data-e2e-name=»price@@normal»> 125 долларов.00-$185,00/ Комплект
1 комплект (минимальный заказ)
• Закройте керамический гриль камадо. Закройте гриль, дайте циклу нагрева хорошо работать. Вы можете наблюдать за температурой внутри гриля и вращать вентиляционное отверстие, чтобы контролировать температуру. &бык; Откройте керамический гриль камадо. Через несколько минут откройте гриль. Вкусная еда будет хорошо приготовлена.
$456,00-$2,609,00/шт.
1 шт. (минимальный заказ)
Серия YXD подовых печей с дальним инфракрасным излучением. Нагревательная трубка дальнего инфракрасного излучения представляет собой металлический нагревательный элемент для проникновения излучения внутрь тела, быстрого нагрева. , Нагрев равномерно выпечка, отличный вкус и цвет, в соответствии со стандартами пищевой гигиены, температура печи может регулироваться в диапазоне 20 ~ 300 градусов по Цельсию, и может автоматически термостатироваться, этот продукт имеет таймер, автоматический контроль температуры, ручная регулировка температуры. Электрическая печь серии YXD управляется независимо с использованием иерархической структуры, легкого слоя нижней поверхности огня и огня можно контролировать, и, следовательно, особенно хорошее качество упаковки, продукт в основном используется для хлебобулочных изделий, тортов и т. Д. Это малые и средние фабрики по производству тортов и промышленности, а также мини-органы, школы и другие учреждения столовой, лучшее оборудование.
$420,00-$2,794,00/ шт.
1 шт. (минимальный заказ)
YXD серия дальней инфракрасной нагревательной печи использует инфракрасное излучение нагревательная трубка представляет собой металлический нагревательный элемент для проникновения нагревающего излучения внутрь тела, быстрого нагрева, тепла равномерно выпеченные изделия, отличные как по вкусу, так и по цвету, в соответствии со стандартами пищевой гигиены, температура печи может регулироваться в диапазоне 20 ~ 300 градусов по Цельсию, и может автоматически термостатироваться, этот продукт имеет таймер, автоматический контроль температуры, ручная температура контроль. Электрическая печь серии YXD управляется независимо с использованием иерархической структуры, легкого слоя нижней поверхности огня и огня можно контролировать, и, следовательно, особенно хорошее качество упаковки, продукт в основном используется для хлебобулочных изделий, тортов и т. Д. Это малые и средние фабрики по производству тортов и промышленности, а также мини-органы, школы и другие учреждения столовой, лучшее оборудование.
$1,600.00-$2,855.00/шт.
1 шт. (минимальный заказ)
Коммерческая электрическая/газовая каменная печь для пиццы с запеченным огнем Коммерческая электрическая/газовая каменная печь для пиццы Печь разогревается до 300℃ примерно через 60 минут. В печи используются только высококачественные огнеупорные материалы и огнеупорный кирпич высокой плотности. Температура вентиляционной трубы повышается до 120°С. , спринклерная система автоматически включает повышение температуры вентиляционной трубы до 350℃ , подача газа автоматически отключается Внутренняя камера: диаметр 1000 мм Время выпекания пиццы: диаметр 300 мм*6 шт/4-6 минут Дисплей Горелка внутри Вход газа/воды/дренаж: DN20/DN15/DN20 Природный газ/сжиженный газ Уровень давления газа: природный газ 2000 Па, сжиженный газ 2800 Па Внешняя отделка не включает Артикул №. Название продукта Спецификация Коммерческая каменная печь для пиццы P-PO-1200 Размеры (мм): Φ1200(DIA)*1600+300(H) Напряжение/потребление электроэнергии:220В/25Вт Номинальная мощность горелки:9кВт+5кВт Трубчатая горелка Электронный воспламенитель с устройством отключения пламени Температура пекарни: 0-350℃ регулируемая
Texas Oven Co. Дровяная печь в виде тандыра
Цыпленок тандури. Наряду с нааном и курицей тикка масала это одно из самых востребованных блюд в индийском ресторане. Это напоминает секретные специи Хасана Кадама ( Путешествие на сто футов). Он восходит к Дели и ресторану Моти Махал, где курица тандури началась в качестве эксперимента.
В 1920-х годах в Пешаваре в неразделенной Индии 12-летний мальчик начал работать помощником на кухне в закусочной под названием Moti Sweets. Потеряв отца в очень юном возрасте, ему пришлось рано начать зарабатывать. Когда через несколько лет владелец забегаловки умер, сеть перешла к мальчику, так как хозяин его очень любил. Он переименовал это место в «Моти Махал». Мальчиком был Кундан Лал Гуджрал.
«Однажды клиент потребовал, чтобы он хотел более легкий вариант, а не обычные блюда на основе соуса Корма, которые готовятся на масле и поэтому очень тяжелые», — вспоминает Мониш Гуджрал, внук основателя, а ныне управляющий директор сети. «Поэтому, чтобы угодить покупателю, К. Л. Гуджрал решил поэкспериментировать с курицей, мариновать ее в йогурте и использовать тандыр (открытые очаги)», — добавил он. Так родилась «курица тандури». (http://monishgujral.com/tag/inventor-of-tandoori-chicken)
Старинные печи-тандыры вкопаны в землю.Они сжигали дрова и использовались в основном для выпечки хлеба. Современные тандыры из глины, кирпича, металла или комбинации этих материалов используются для приготовления хлеба, овощей и мяса. Цилиндрическая форма тандыра позволяет концентрировать и поддерживать высокое тепло. Подобно дровяной печи, тандыр готовит на живом огне и излучает тепло.
Дровяные печи, однако, имеют преимущества перед тандыром с точки зрения пространства для приготовления пищи, простоты маневрирования пищи и небольшого количества (если вообще) вспышек пламени. Пол дровяной печи (а не только стены) – это поверхность для приготовления пищи. В духовке есть место для огня, гриля, сковородок, керамических горшков и гостиничных сковородок. В духовке есть место, чтобы переместить то, что готовится, из более горячих областей в более прохладные. Вы также можете управлять общим теплом в дровяной печи, используя дверцу для регулирования количества кислорода, доступного для огня.
Это приводит к тому, что я упоминаю курицу тандури и тандыры в блоге, посвященном дровяным печам.Вам не нужно покупать тандыр или заказывать еду на вынос, чтобы насладиться индийской едой дома. Вы можете приготовить фантастические наан, куриную тикку и другие рецепты тандури в дровяной печи. Наан прекрасно запекается на дне духовки, а курица получается влажной и сочной внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Чтобы помочь вам начать, несколько слов от шеф-повара Дживана Лала: «Специи и маринад, которые вы используете, имеют решающее значение для вкуса того, что вы готовите» (Журнал Tandoori, О, для этого вкуса тандыра). Большинство рецептов маринада для курицы в индийском стиле основаны на йогурте и включают специи гарам марсала (рецепт гарам масала), чеснок, имбирь, кардамон, тмин, куркуму и порошок чили. Внук К. Л. Гуджрала публикует рецепт своего деда в своем блоге.
При подаче блюд индийской кухни используется универсальность дровяной печи: гриль, обугливание, копчение, запекание. Вы получите высокую температуру и ароматы дров, связанные с тандыром, а также много места для выпечки наан прямо на полу печи.

Йогуртовый маринад
Этот базовый йогуртовый маринад подходит для многих стилей азиатской кухни. Вы можете добавить гарам масалу при приготовлении блюд в индийском стиле.
на каждые 1/2 стакана йогурта добавьте
2 зубчика очищенного чеснока, измельченных
1 столовая ложка измельченного имбиря
сок одного лайма или лимона
1 чайная ложка гарам масала (по желанию, не добавляйте для более нейтрального вкуса)
Смешать все ингредиенты и оставить курицу мариноваться на 3-5 часов. Чтобы замариновать на ночь, оставьте сок лайма за час до приготовления.Перед приготовлением стряхните маринад и соль.
Тикка масала с курицей на рисе басмати
Цыпленок Тикка Масала
Замаринуйте куриные бедра в базовом йогуртовом маринаде, указанном выше. Стряхнуть маринад и щедро посолить. Расположите гриль над раскаленными углями и жарьте курицу, пока снаружи слегка не обуглится и курица не прожарится. Дайте курице отдохнуть перед нарезкой.
Дайте курице-гриль отдохнуть, прежде чем нарезать ее, затем добавьте в соус масала.
Мне нравится соус по рецепту Джули Сани. Соус можно приготовить на день или два раньше. Перед охлаждением я люблю обработать смесь томатов и специй в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. В день подачи доведите соус до кипения. Куриное филе нарежьте кубиками и добавьте в соус. Подавать с рисом басмати.

Цыпленок Тандури без химических красителей
Цыпленок Тандури Курица тандури №
сразу узнаваема по ярко-красному цвету, но фирменный красный цвет не имеет ничего общего с перцем чили или любым другим «настоящим» ингредиентом.В большинстве рецептов красный пищевой краситель не указан в качестве ингредиента, но никакое количество порошка чили или натурального пищевого красителя (мы попробовали несколько натуральных пищевых красителей марки India Tree) не дают такого ярко-красного цвета. Откажитесь от химикатов, и вы по-прежнему сможете наслаждаться настоящим вкусом курицы тандури.
Бабочка маленького цыпленка (или попросите вашего дружелюбного мясника сделать это за вас). Замаринуйте курицу в базовом йогуртовом маринаде, указанном выше, с добавлением гарам масала. Стряхнуть маринад и щедро посолить. Вставьте две или три металлические шпажки, чтобы удерживать курицу на месте и облегчить ее переворачивание.
Расположите гриль над раскаленными углями и жарьте курицу до тех пор, пока снаружи слегка не обуглятся, а куриные ножки не прожарятся. Дайте курице отдохнуть перед разделкой.

Наан из пророщенной пшеницы, смазанный чесночным маслом
Наан из проросшей цельной пшеницы
Это вариант рецепта наан из цельнозерновой муки из книги Питера Рейнхарта «Корка и крошка». Новая мука из пророщенной пшеницы больше похожа на белую муку и придает восхитительную глубину вкуса этому вызывающему привыкание наану.
Пулиш (сделать накануне)
8 унций пророщенной цельнозерновой муки
4 стакана прохладной воды
1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
Смешайте ингредиенты, накройте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов. Охладите в течение ночи.
Наан
8 унций цельнозерновой муки из пророщенной пшеницы
8 унций неотбеленной хлебной муки
3 грамма растворимых дрожжей
2 унции оливкового масла
4 унции цельножирного йогурта
16 унций пулиша
Тщательно перемешайте ингредиенты. Месите в течение 10-15 минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет эластичным и немного липким. Дать подняться под крышкой около часа. (Разожгите дровяную печь, если она еще не горячая.) Разделите тесто на 12-16 частей и скатайте шарики. Накройте и поставьте в холодильник на один час. Скатайте шарики из теста и выпекайте на полу вашей дровяной печи (или на камне для выпечки, предварительно нагретом до 550° в обычной духовке).
Наан традиционно выпекают на стенке тандырной печи.Затем пекарь тянется к духовке, чтобы поймать испеченный наан, который высвобождается сбоку. Дровяная печь обеспечивает много раскаленного пространства на полу печи. Вы можете видеть, как лепешки раскрываются во время выпечки. В этом видео вы можете увидеть, как испеченная лепешка отрывается от пола.

Цветная капуста, запеченная на огне с острым кунжутом
Острая цветная капуста, приготовленная на дровах
Этот рецепт приправы взят из книги Тодда Портера и Дайан Ку «Изобилие: рецепты, вдохновленные нашим садом».
1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соуса срирача
1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), разрезанная на соцветия 3/4″
Смешайте ингредиенты для соуса в большой миске. Аккуратно перемешайте соцветия в соусе или руками полейте цветную капусту соусом. Разложите в один слой на противне или в большой гостиничной кастрюле. Запекайте в дровяной печи, пока края не станут золотистыми или слегка обугленными.

Свежий имбирь, чеснок и кинза
Хронометраж и управление пожарами
Вот пример временной шкалы, которую мы использовали для приготовления блюд, представленных в этом блоге.
День 1
Приготовьте йогуртовый маринад и соус для курицы тикка масала. В маринаде и соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому эффективнее готовить их вместе.
Сделать пул для наана.
День 2
Разделите маринад. Покройте куриные бедра и цыпленка с маслом маринадом и поставьте в холодильник на 3-5 часов, прежде чем вы планируете готовить на гриле.
Разведите небольшой огонь в передней части печи, добавьте дров и дайте им прогореть, чтобы образовались угли. Достаньте курицу из холодильника.
Гриль в тосканском стиле на зрелых углях
Расположите гриль над углями и поджарьте курицу для тикка масала.
Добавьте небольшие кусочки дерева (мы использовали щепу орешника и небольшие кусочки дуба), чтобы заправить угли и приготовить курицу тандури. Вы также можете отодвинуть часть углей и добавить более крупные куски дерева, чтобы повысить общую температуру в духовке.
Снимите гриль, отодвиньте угли и добавьте дрова.
Пока новые дрова ловят, жарят цветную капусту и другие овощи.
Испечь наан на горячем полу духовки. Смажьте чесночным маслом и заверните в полотенце.
Собираем вместе
Во время приготовления вышеуказанных блюд в дровяной печи запустите партию риса басмати, чтобы приготовить ее в домашней духовке.Используйте мультиварку, чтобы нагреть соус тикка до кипения. Мы добавили шпинатный дал к блюдам из курицы и жареной цветной капусте.

Цыпленок тандури, наан из пророщенной пшеницы, курица тикка масала, шпинат дал и острая жареная цветная капуста
Как сделать тандыр из кирпича своими руками
Любое блюдо, приготовленное на свежем воздухе, имеет оригинальный вкус. Он имеет особый аромат, который нельзя получить, готовя еду на газовой плите в домашних условиях.Тандыр из кирпича – печь-жаровня, используемая в Средней Азии. Она предназначена для приготовления различных блюд: в ней можно печь хлеб, мясо, делать самсу и т. д. Печи могут иметь разную форму: быть вертикальными или горизонтальными, располагаться на поверхности земли или под ней. Независимо от этих отличительных особенностей, все они функционируют одинаково.
Сегодня стали особенно популярны кирпичные печи-сковороды, а тандыр из кирпича сделать очень просто. Для этого необходимо нижнюю часть выложить из камня, а верхнюю вылепить из глины.Прежде всего, следует выбрать правильное место. Желательно сделать конструкцию под навесом, чтобы дождь или снег не мешал приготовлению пищи. При этом навес можно соорудить уже над готовой печью. Необходимо выкопать котлован глубиной примерно 1 метр, а также выбрать место, где будет располагаться асбестовая трубка, предназначенная для подачи воздуха.
Начинать делать тандыр из кирпича своими руками нужно с кладки кирпича. Необходимо выложить дно ямы и засыпать глиной, затем установить трубу из асбеста так, чтобы она не доставала до дна (расстояние до дна 5-6 см).Труба должна располагаться под уклоном примерно 45 градусов. Далее следует обложить кирпичными стенками котлована, заложив его узким бортиком. Раствор для этого не используется. Диаметр печи-жаровни около 50 сантиметров, на один ряд понадобится чуть больше 20 кирпичей. При желании можно сделать большую печь.
Далее выкладываются остальные ряды, при этом каждый последующий должен быть немного больше предыдущего, на стене формируются небольшие выступы. Делая тандыр своими руками из кирпича, необходимо снаружи заполнить швы сухой глиной.Последний ряд кирпичей следует хорошо промазать глиняным раствором. Для этого разведите сухую глину водой до консистенции сметаны, полученный состав процедите через мелкое сито. Оставьте на некоторое время, чтобы глина держалась, при этом тяжелые частицы осядут, а на поверхности появится вода. Эту жидкость нужно вылить на кирпичи, а сверху присыпать глиной.
Готовый тандыр из кирпича, изготовленный своими руками, должен быть устойчивым. Поэтому, обмазав один раз верх печи, необходимо укрепить ее обычной гипсовой сеткой, нарезанной на полосы.А сверху необходимо нанести еще один слой глиняного состава. Толщина слоя будет около 1 сантиметра. После установки основания необходимо сделать глиняный купол с отверстием в верхней части.
Для купола нужен подходящий шаблон. Для этой цели можно использовать большой казан, котелок или любую другую емкость круглой формы. Переверните сосуд вверх дном, на всю поверхность положите слой газетной бумаги и обмажьте ее глиной. Толщина слоя должна быть примерно 5 мм.В центре необходимо оставить отверстие. После того, как глина немного подсохнет, необходимо обложить купол овечьей шерстью и нанести второй слой. Так повторить несколько раз.

Строя тандыр из кирпича своими руками, стоит помнить, что глину для печи нужно брать огнеупорную. После того, как купол готов, необходимо вылепить горловину, подождать некоторое время и снять конструкцию с шаблона. После этого необходимо хорошо просушить купол и установить его на кирпичный фундамент, все щели и стыки замазать глиной.
Теперь можно начинать прожигать. Необходимо растворить внутренность огня и поддерживать его в течение нескольких часов.
No related posts.